Мед вспенился почему: что можно из него сделать, можно ли есть, как узнать что испортился

Хранение мёда и возможные дефекты продукта

От того, как и в каких условиях хранится и перевозится мёд, напрямую зависят его вкусовые качества, аромат и сохранение полезных свойств. При неправильном обращении с этим лакомством, могут возникнуть некоторые дефекты. От одних можно избавиться, другие же ставят под угрозу сохранение всей партии мёда. Например, повышенная влажность мёда может привести к его брожению. А значит, появится неприятный привкус.

Большое содержание воды наблюдается, как правило, в незрелом мёде. Если влажность повышена незначительно, нектар просто выдерживают в герметичных емкостях в течение месяца при температуре не ниже 15 градусов и не выше 20.

Если воды в мёд больше 23%, его необходимо подвергнуть десорбции. Во время проведения этой процедуры мёд выдерживают в течение длительного времени при температуре 40-45 градусов и во влажной среде в специальных емкостях.

Если мёд вспенился, значит его слишком долго перемешивали или слишком часто переливали. Проблему решит нагревание — после него пузырьки просто выйдут из мёда, а пена — растворится

Потемнеть мёд может из-за долгого хранения при комнатной температуре или после длительной перевозки в алюминиевой таре. Этот дефект также устраняется постепенным и медленным нагреванием до 60 градусов или же пропуском через специальные глиняные фильтры.

Если же мёд покрылся белой засахарившейся корочкой, просто интенсивно перемешайте его, чтобы кристаллики равномерно разошлись по всей массе.
Но как же хранить мёд дома, чтобы он как можно дольше оставался свежим и сохранял свои свойства?

Во-первых, позаботьтесь о правильной таре. В алюминии мёд может потемнеть, поэтому обратите внимание на баночки из качественного пищевого полипропилена или даже из стекла.

Во-вторых, важно соблюдать температурный режим. Чем больше влажность мёда, тем ниже должна быть температура хранения.  Если процент содержания воды в мёде не превышает 21%, оптимальной будет температура до 20 градусов.

В-третьих, Ни в коем случае не храните рядом с мёдом (особенно, в неплотно закрытой емкости) продукты с сильным запахом (рыба, специи, кофе), порошковые продукты (мука), а также фрукты и овощи. В противном случае мёд запылится, приобретет нехарактерные ему запахи и может даже кардинально изменить вкус. Кристаллизация — это нормально!

Помните — если мёд начал засахариваться, это не значит, что он плохого качества или начал портиться. Кристаллизация — это нормальный процесс созревания мёда. Количество воды в составе полезного лакомства постепенно снижается за счет кристаллизации глюкозы. В зависимости от сорта мёда, засахаривание может происходить в течение разного времени. Некоторые виды нектаров остаются в жидкой консистенции до года  — например, вересковый и каштановый мёд. А белоакациевый мёд вообще остается жидким на протяжении нескольких лет. Тем не менее, мы рекомендуем серьезно подойти к хранению мёда. Это позволит избежать потери вкусовых качеств и уменьшения пользы, которую этот продукт оказывает на организм человека. Доказано, что длительное хранение мёда с нарушением правил приводит к ослаблению его бактерицидных и антимикробных качеств. А ведь поддержание иммунитета и повышение устойчивости к болезням — это одна из самых распространенных причин, по которой люди по всему миру вводят мёд в свой ежедневный рацион.

Добавим, что интернет-каталог «Медовая аптека» хранит и перевозит мёд только в идеальных условиях. На наши виртуальные полки никогда не попадет потемневший или прогорклый продукт. Мы — за качественный и вкусный мёд!

это не только полезно, но и вкусно

Автор Green На чтение 4 мин. Просмотров 11

Мед, как известно, это продукт жизнедеятельности пчел. Для получения одной ложки меда 200 пчел целый день должны собирать нектар, и столько же насекомых заниматься в это время его приемом и переработкой в улье! Это действительно тяжелый труд, но оно того стоит, ведь даже в одной капельке меда содержится не менее 100 важных для человеческого организма веществ: микроэлементов, витаминов, полезных сахаров, например глюкоза и фруктоза, которые просто необходимы нашему организму. Причем содержатся они в такой форме, что легко усваиваются и практически сразу впитываются в кровь.

Мед издавна славится своими антибактериальными, противовоспалительными, противогрибковыми и антивирусными свойствами, его полезные качества можно перечислять бесконечно. Например, он очень полезен и служит отличным заменителем сахара больным диабетом, помогает при анемии, болезни печени, почек, уменьшает боль в горле, кашель, исцеляет раны, ожоги, язвы, порезы, поддерживает иммунитет и укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы, улучшает пищеварение. И это еще далеко не все полезные свойства меда! Еще в древней Греции мед применяли для очищения крови и считали отличным средством от бессонницы.
Сегодня апитерапия – это лечение продуктами жизнедеятельности пчел, довольно эффективный и популярный метод лечения и профилактики огромного количества недугов. Кстати, полезным является не только мед, но и другие пчелиные «продукты», например прополис – это пчелиный клей, с помощью которого пчелы строят свои улья и прикрепляют соты друг к другу, вбирая природный материал из газонной травы, растений на дачном участке; или маточное молочко – сметанообразный питательный продукт, производимый пчелами для будущей матки.

Кстати, по своей питательности маточное молоко, значительно превосходит коровье и имеет очень сбалансированное сочетание микроэлементов. Маточное молочко помогает избавиться от физической усталости и нервного перенапряжения, повышает жизненный тонус, очищает и укрепляет сосуды, повышает трудоспособность, улучшает сон, регулирует обменные процессы в организме и в целом улучшает самочувствие. Оно также способно снизить уровень сахара в крови, так как содержит антитела к инсулину и все необходимые вещества для нормального кроветворения. Используется в косметических целях как тонизирующее и омолаживающее кожу средство.

Прополис тоже очень полезен для организма, например с помощью него, можно избавиться от простуды, гриппа, заболеваний носоглотки и ротовой полости, а также укрепить иммунную систему. В неприглядных на вид комочках прополиса содержится масса полезных веществ: полисахариды, эфирные масла, витамины, дубильные вещества. Благодаря такому составу прополис помогает бороться с микробами, грибком, вирусами, различными воспалительными процессами, понижает уровень холестерина и используется при проблемах желудочно-кишечного тракта. В зависимости от растения, на котором мед был собран, он может быть липовый, гречишный, подсолнечниковый, акациевый.

Чаще бывает, что нектар был собран с разных растений и поэтому такой мед называют смешанным или цветочным.
Но как не ошибиться в выборе этого вкусного и полезного продукта, ведь некоторые нечестные производители добавляют в мед сахарный сироп, крахмал или даже мел. Пользы от такого продукта будет гораздо меньше, либо не будет вообще. Вот несколько советов, которые помогут в выборе качественного меда. Во-первых, мед лучше покупать в банках из темного стекла — в ней он дольше сохраняет свои свойства, также на этикетке должен стоять стандарт продукции ГОСТ 19792-2001.

Хорошим условием для хранения подойдет помещение теплого дома из бруса где сохраняется сухой климат на протяжении всей зимы. Во-вторых, натуральный мед не должен быть абсолютно прозрачным, из-за наличия в сотах пыльцы, воска и другого полезного «мусора». В-третьих, качественный мед имеет консистенцию топленого масла с мелкими крупинками и к началу осени начинает засахариваться. Это естественный процесс, и, если к началу декабря мед (за исключением акациевого и верескового) остается текучим и прозрачным, то его разбавили сахарным сиропом или нагревали, при этом мед, скорее всего, потерял все свои полезные свойства.

Качество меда можно проверить как в лабораторных условиях, при этом показателем качества является диастазное число, если оно выше 7 единиц Готе, то перед вами 100% натуральный продукт. Так и в домашних условиях: 1. Растворить ложку меда в стакане теплой воды, при этом все посторонние примеси выпадут в осадок. Влить в раствор немного водки, раствор чистого меда останется прозрачным, а тот, что с примесями станет мутным 2. Добавить в раствор меда уксус, если он вспенился, значит, в уксус подмешали мел 3.

В блюдце с медом капнуть 2-3 капли йода, и если через несколько минут мед посинеет, то в его составе есть картофельный крахмал или мука 4. Если на ломтик белого хлеба намазать мед и через пять минут он застынет плотной корочкой, то пред нами настоящий мед, если же ломтик размякнет, значит, это фальшивка, сахарный сироп.

Персональный сайт — Об алкоголе

Мед — хмельной напиток, полученный сбраживанием некоторых пищевых продуктов, основным из которых является именно мед. Если вы знаете технологию приготовления кваса или вина, вы легко сможете освоить и процесс приготовления меда. Крепость меда как продукта свободной ферментации не превышает 10—11 градусов, но обычно составляет не более 5, так как при изготовлении процесс прекращают до того, как перебродил весь сахар: мед — сладкий напиток. Мед — традиционно русский напиток, иногда называемый еще медовухой. Рецепты его известны на Руси с незапамятных времен. Ни один праздник не обходился без меда.  Вспомните конец любой русской сказки: «И я там был, мед-пиво пил…» При длительном хранении цвет меда становится более темным. Если вы заметите, что мед вспенился, то это свидетельствует о его брожении. Бывает, что мед при хранении образует снизу закристаллизовавшийся слой, а сверху — сиропообразный. Это указывает на то, что мед незрелый и содержит повышенное количество воды. Светлые сорта считаются лучшими. Однако это не всегда справедливо.  К примеру, мед темной окраски, скажем, гречишный, может содержать больше железа, меди, марганца и других важных веществ и быть более ценным для организма, чем светлый. Аромат меда — важный признак его качества. Ценные сорта меда отличаются обычно нежным, приятным ароматом (липовый, акациевый и др.).  Есть сорта меда с неприятным запахом (табачный и др.). Для улучшения органолептических свойств меда его можно купажировать (смешивать несколько сортов меда). Этим достигается улучшение цвета, вкуса и влажности его малоценных сортов (смешивается, например, мед, содержащий мало воды, с медом, имеющим ее в избытке (например, водянисто-прозрачный кипрейный мед смешивают с медом более плотной консистенции желтого или темного цвета). При купажировании надо быть осторожным, чтобы не испортить высокосортный мед добавлением к нему пусть даже небольшого количества плохого меда.  Нельзя также мешать с качественным медом слишком жидкий, ибо он может закиснуть при хранении.       Пиво существует не одну сотню лет. Оно зародилось в очагах древних цивилизаций. Если быть точными, то семь тысяч лет назад.  Древние вавилоняне и египтяне сначала варили неохмеленное пиво.  Для вкуса и аромата наши древние предки добавляли в него сосновые побеги и другие ароматические вещества.  В некоторых странах в пиво клали сахар и рис. К слову сказать, эти добавки используются в некоторых сортах пива и по сей день. Однако они уже не играют в процессе его приготовления особо важной роли. Для приготовления пива в домашних условиях необходимо знать о том, что готовится оно при помощи процесса спиртового брожения, которое происходит в сусле — пивной закваске. Сусло, в свою очередь, может состоять из смеси следующих компонентов: ячменный солод, хмель и вода.  Все вышеперечисленные пивные компоненты являются основными, базовыми, на основе которых можно фантазировать и экспериментировать, что и делают российские пивовары, предлагающие на наш суд все новые и новые разновидности этого янтарного напитка. Темное или светлое пиво имеет определенные показатели крепости. Крепость пивного напитка зависит от продолжительности процесса забраживания пивного сусла, то есть выдержки: чем она больше, тем крепче получится пивной напиток. Запомните, любое пиво должно быть прозрачным — это первая проверка на качество и правильность выполнения всех рецептурных и технологических процессов. Для приготовления браги наиболее целесообразно использовать стеклянную посуду необходимой емкости. Допустимо использование эмалированной посуды или посуды из нержавеющей стали и пищевого алюминия. Ни в коем случае нельзя использовать пластмассовые, медные и оцинкованные емкости. При этом закваской необходимо заполнять не более 3/4 объема емкости. Емкость нельзя закрывать герметично, но стараться уменьшить контакт закваски с воздухом.       Квас — это самый древний русский напиток (в летописях он упоминается раньше, чем сбитень), и за века на Руси накопилось множество рецептов его приготовления. Летом особенно актуальны рецепты ягодных и фруктовых квасов, которые, к сожалению, мало известны современным горожанам. Если в крестьянском доме варили квас, это говорило о его благополучии, крепости и устойчивости быта. Сергей Есенин в поэме «Анна Снегина» пишет: «У каждого крашены ставни, по праздникам мясо и квас». Прежде всего надо приготовить квасное сусло — это любые ингредиенты (ржаной солод, сухари, фрукты), смешанные с водой и сахаром. Как известно, квас сначала бродит — сутки или более, а затем созревает, также сутки-двое. Посуду с бродящим квасом не закрывают плотно, обычно накрывают чистым полотенцем. Затем квас закупоривают либо переливают в бутылки. Иногда в бутылки добавляют 2—3 изюминки. Бутылки хорошо закупоривают и на несколько часов ставят в теплое место, а затем в холодильник. Приготовление кваса по старым рецептам — весьма сложная, трудоемкая и длительная процедура. От замачивания, проращивания и запаривания зерна до его сушки, размола и приготовления сусла проходит более 70 дней.  Однако в наше время можно купить концентрат кваса, а уж из него приготовить квас. А это совсем простое дело. Медленное дображивание кваса продолжается в бутылках и после закупоривания даже в прохладном месте.  При вскрытии бутылки жидкость «вскипает» — это выходит накопившийся углекислый газ.  Квас, как правило, хранят 3—5 дней, дольше хранить не рекомендуется, т. к. он перебраживает и теряет оригинальный вкус. Бактериологи, инфекционисты и врачи-гигиенисты утверждают, что квас обладает бактерицидными свойствами. В 1913 году В. С. Сотников подтвердил гибель в квасе тифозных и паратифозных микроорганизмов.  Если учесть, что наряду с микроэлементами в квасе содержится более 10 аминокислот и из них 8 незаменимых, то значение кваса становится еще более весомым.  Количество витаминов в квасе на первый взгляд не очень велико, но их регулярное поступление в организм дает ощутимый положительный эффект. О ценности кваса говорят народные пословицы и высказывания. Вот некоторые из них:  «Русский квас много народу спас».  «И худой квас лучше хорошей воды».  «Кабы хлеб да квас, так и всё у нас». Желательно во все холодные напитки добавлять пищевой лед. Кладут его в стаканы непосредственно перед подачей напитков. Сильно охлажденные напитки рекомендуется пить через соломинку. Мед — натуральный продукт сложного состава. Принципиально отличается от сахара (сахарозы) по структуре, составу (смесь сахаров фруктозы и глюкозы), температурам плавления и кипения. Мед используется в кондитерских изделиях, в смесях с фруктово-ягодными соками и для создания медовых напитков.

По существу, медовуха – это механическое разведение относительно небольших количеств меда в воде с последующим сбраживанием. Историческая справка На Руси мед был частью культовых и обрядовых церемоний. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5-10 кг, который полагалось съесть за месяц. Мед на Руси любили и потребляли в больших количествах — об этом говорят старинные рецепты вроде «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда…», «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда…» Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц» Медовуха повышает потенцию Изучая причины мужской импотенции, в конце 90–х годов сексологи обнаружили, что причиной около половины случаев непсихогенной импотенции является нарушение функционирования малюсенькой мышцы. Она находится в основании, простите, органа и выполняет роль клапана, который блокирует отток крови, заполнившей пещеристые тела. Накачать эту мышцу практически невозможно (т.к. это гладкая мускулатура), а вот её работоспособность, оказывается, зависит от насыщенности организма определенными микроэлементами. В основном – цинком. Как вы уже догадались, именно те самые микроэлементы, в такой концентрации и таком сочетании находятся в медовухе Рецепт приготовления медовухи В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. Мед можно брать любой, даже немного испорченный. После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы. Шишки хмеля продаются в аптеке. В качестве дрожжей лучше использовать сухие. Дрожжи можно взять обычные магазинные, а можно и пивные. Очень хорошо себя зарекомендовали французские дрожжи «Саф-левюр», они как следует из надписи на упаковке, предназначены не только для выпечки, но и для приготовления напитков. Эти дрожжи, как правило, идут в пакетиках по 100 гр. Пивные дрожжи продаются в магазине.    Когда раствор меда остынет до 40-50°С (если будет больше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Я поставил кастрюлю на системник в область блока питания и накрывал полотенцем, в результате температура в кастрюле поднималась до 35°С — то что доктор прописал:) Через несколько часов начнется интенсивное брожение — на поверхности образуется пена. Гидрозатвор Брожение лучше проводить в емкости с гидрозатвором, чтобы случайно не получился уксус вместо медовухи. Переливаешь медовуху в какую–нибудь банку, закрываешь герметичной крышкой. В крышке делаешь маленькое отверстие и вставляешь в него шланг. Самое главное, что бы такое соединение тоже было герметичным. Надо, чтобы в сосуде с этим напитком шланг находился выше уровня воды, а другой конец шланга надо опустить в какой–нибудь другой сосуд с водой. Окончание брожения Я делал без гидрозатвора — просто накрыл кастрюлю крышкой. Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось — отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась. Спустя 4-5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8. Себестоимость продукта 20-30 руб за 1 литр. http://ekimoff.ru/44/

Все о мёде — польза, сорта, как выбрать, как хранить

Его любят медведи, мужчины, женщины и дети. Он бывает светлый и темный. Еще к нему имеют какое-то отношение пчелы. Короче, пришло время разобраться со всеми этими странностями. Откуда берется, чем полезен и как правильно выбирать мёд — читай в этой статье.

Откуда берется

Знаменитое лакомство производится весьма неаппетитным образом. Принесенный пчелами-добытчицами нектар, смешанный с пыльцой и пчелиной слюной, многократно заглатывается и отрыгивается другими пчелами. Затем будущий мед таскают из одной ячейки в другую, пока он не загустеет, и только потом запечатывают в сотах восковыми крышечками.

Сорта меда

Сортов меда существует столько, что в них легко завязнуть. Поэтому пасечники придумали три важных признака, по которым определяют сорта уже много лет.

1. Ботанический

По этому признаку мед делится на цветочный и падевый. Цветочный мед получается из нектара, собираемого с главных медоносных растений — липы, гречихи, подсолнечника, акации белой и др. Может быть монофлерным (то есть собранным с одного растения) или олифлерным, собранным с разнотравья (лесной, луговой и т.д.), его еще называют иногда смешанным. В России наибольшей популярностью пользуются такие цветочные меды, как липовый, акациевый, гречишный, донниковый и подсолнечниковый. Для получения падевого меда пчелы собирают смолы почек, листьев и даже выделения тлей. Готовый продукт вид имеет неопрятный, а вкус — весьма специфический, но пользуется большим спросом из-за высокого содержания в нем калия.

2. Региональный

По этому признаку определяется область, где произрастают медоносные растения. Различают сорта меда, получаемые, например, с башкирской или дальневосточной липы, а полифлерный мед определяют по месту его сбора (например, горный, степной или луговой).

3. Технологический

Этот признак показывает способ добывания и обработки меда. Различают центробежный мед (получается при откачивании из сотов на медогонке), сотовый мед (в естественной упаковке, чистый и зрелый), секционный (сотовый мед, заключенный в специальные секции, изготовленные из тонкой фанеры или пищевой пластмассы; секция вмещает около 500 грамм) и прессованный (то есть получаемый отжатием, соты при этом портятся).

Памятка медоеду

1. Липовый мед. Отличается резким ароматом и хорошим вкусом. Считается одним из лучших сортов. Имеет прозрачную светло-желтую окраску. Добывается в липовых лесах.
2. Гречишный мед. Производится в районах возделывания гречихи. Отличается темным цветом, непрозрачный, имеет специфический вкус и аромат.
3. Мед с белой акации. Совершенно прозрачный, с нежным ароматом и тонким вкусом. Добывается на юге.
4. Подсолнечниковый мед. Ярко-желтого цвета, приятный на вкус. Обладает способностью быстро кристаллизоваться.
5. Каштановый и табачный меды. Добываются на юге, содержат некоторую горечь и поэтому используются главным образом в кондитерской промышленности. На всякий случай уточним, что табачный мед курить нельзя!

Полезные свойства меда

1. У Винни-Пуха в голове были опилки, поэтому сложнейший естественный продукт — пчелиный мед — он ел лапой прямо из горшка, не вдаваясь в тонкости. А ученые между тем установили, что по составу и соотношению минеральных веществ мед весьма схож с плазмой человеческой крови. Этим во многом объясняются его пищевые, лечебные и диетические свойства, а также почти идеальная усвояемость.

Спортсменам на заметку: мед усваивается в организме на 97-98% без особых энергетических затрат, поэтому идеально подходит для быстрого восстановления сил. 100 грамм меда обеспечат одну десятую твоей суточной потребности в энергии.

2. Среди простых сахаров, содержащихся в меде, важнейшим для человека является глюкоза, которая питает сердечную мышцу, способствует расширению сосудов, чем улучшает коронарное кровообращение. Кроме того, глюкоза повышает запасы гликогена в печени и улучшает процессы тканевого обмена. Усиливая таким образом печень, мед повышает сопротивляемость твоего организма бактериальным и химическим ядам.

3. Нектар и цветочная пыльца исправно поставляют в мед витамины В2, В3, В5, В12, витамин Н и витамин С. Вместе с каротином и разнообразными ферментами они активно влияют на углеводный и белковый обмен. Витамины в меде сохраняются надолго благодаря кислой среде.

4. Кроме всего прочего, мед является уникальным высокопитательным продуктом. 200 грамм меда с успехом заменят тебе 350 грамм мяса, или 8 апельсинов, или 180 грамм сливочного масла.

Что лечит?

1. Насморк

Ингаляции на основе липового меда чудесным образом исцеляют риниты и другие заболевания дыхательных путей. Являясь потогонным средством, липовый мед отлично сбивает температуру. Его противовоспалительные и противомикробные свойства позволяют эффективно лечить простуду, и даже грипп.

2. Нервы

Мед прописывают нервным детям и пугливым взрослым. Две чайные ложки меда за полчаса до сна избавят тебя от бессонницы, а твою подругу — от ночных кошмаров.

3. Ожоги

Бактерицидные свойства меда часто используются в медицине. Достаточно наложить на ожог повязку, смазанную акациевым или одуванчиковым медом, — и все заживет. До свадьбы уж точно.

4. Желудок

Гречишный мед лечит заболевания желудочно-кишечного тракта, действует успокаивающе при желудочных болях и спазмах и применяется в качестве слабительного.

4. Кожу

Мед смягчает кожу, повышает ее тонус, устраняет сухость и шелушение. Только не советуй своей подруге мазать лицо медом в чистом виде — ничего хорошего из этого не выйдет. Лучше воспользуйся одним из приведенных далее рецептов. В общем, перечислять можно до бесконечности. Закончим на том, что клеверный мед благотворно влияет на потенцию. Как думаешь, Винни-Пух об этом знал?

Как лечиться?

Средство от ангины

Полощи горло 30-процентным водным раствором меда три-четыре раза в день. Пять-шесть раз в день держи во рту чайную ложку меда до полного его растворения.

Средство от бессонницы

Смешай сок одного лимона и 100 грамм меда, принимай по столовой ложке с чаем или горячим молоком за полчаса до сна.

Маска для сухой кожи

Тщательно перемешай сырой яичный желток со столовой ложкой меда. Полученную смесь нанеси на кожу барышни и оставь минут на 10. Смывает пусть сама.

Как выбрать полезный мед

Проверить наличие примесей в меде можно по-разному. Один из способов: раствори мед в воде в пропорции 1:2. Раствор фальшивого меда будет радужно переливаться, а на дне емкости появится осадок.

Неправильный мед

Сам понимаешь, при такой полезности меда его многие хотят купить. А значит, по законам экономики, многие хотят его продать. А вот трудиться наравне с пчелами готовы далеко не все. Среди честных пчеловодов порой попадаются и те, кто вовсе не вывозит пчел на сбор нектара, а просто ставят неподалеку от ульев судки с сахарным сиропом. В результате пчелы вырабатывают не натуральный мед, а сахарный суррогат неестественно белого цвета, который не приносит никакой пользы.

Другие коварные пасечники для достижения густоты добавляют в сироп или в незрелый мед всякую постороннюю гадость вроде крахмала, муки или даже мела. Однако пара простых приемов поможет тебе вывести злодея на чистую воду.

Опусти в мед кусок хлеба на 5-10 минут. В качественном продукте хлеб должен затвердеть. Если же он размягчился или вовсе расползся, значит, в мед добавлен сахарный сироп.

Правильный мед

Если ты отправился за этим продуктом впервые, выбирай осторожно, обращая внимание на следующие признаки:

1. Цвет

Каждый сорт меда имеет свою окраску, причем допускаются все оттенки коричневого и желтого. Пусть тебя не отталкивает бледно-желтый цвет — это ясеневый мед. Обращай внимание на прозрачность. Чистый мед без примесей, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был, а вот мед с добавками будет мутноватым. Различают светлый, средний и темный мед. Светлые сорта считаются лучшими. Однако это не всегда справедливо.

К примеру, мед темной окраски, скажем, гречишный, может содержать больше железа, меди и марганца, чем светлый. Кроме того, при длительном хранении цвет меда становится более темным.

Если ты видишь, что мед вспенился, это свидетельствует о его брожении. Бывает, что мед при хранении образует снизу закристаллизовавшийся слой, а сверху — сиропообразный. Это указывает на то, что мед незрелый и содержит повышенное количество воды. Беги от такого продукта. Купи лучше пастилы к чаю.

2. Запах

Душистый аромат настоящего меда ни с чем не сравнить и ни с чем не спутать. Нечестный мед с примесью сахара аромата не имеет! Ценные сорта меда отличаются обычно нежным, приятным ароматом (липовый, акациевый и др. ).

3. Вязкость

Настоящий мед должен стекать с ложки медленно, непрерывной нитью, образуя на поверхности башенку, которая постепенно расползается.

4. Вкус

Все виды меда имеют сильный сладкий вкус. Однако некоторые из сортов — например, табачный, каштановый, ивовый — обладают еще и горьковатым привкусом, а вересковый мед отличается терпкостью.

5. Консистенция

Правильный мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о его подделках. У них структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки. Кстати, лезть в мед руками, конечно, не принято, но можно принести с собой свою ложку и не слушать вопли продавца. Мед — антисептик, так что чистая ложка в банке не может его испортить.

Как хранить мед

Если ты пришел покупать мед со стеклянной банкой, то желательно, чтобы горлышко посуды было пошире, а глубина поменьше. Из традиционных трехлитровых банок доставать со дна не очень удобно. Подойдут три литровые банки. Для длительного хранения меда не рекомендуется выбирать пластиковую тару. Лучше уж возьми что-нибудь глиняное, деревянное или эмалевое. Только проследи, чтобы на эмали не было сколов. Мед нельзя хранить в металлической посуде — это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов и уменьшению полезных веществ. Не покупай мед, закатанный жестяной крышкой, — велика вероятность подделки. Словам продавца о том, что такой мед лучше хранится — не верь. Со временем мед может и должен загустеть — кристаллизоваться. Это говорит о его высоком качестве и зрелости. Загустевший мед можно разогреть на водяной бане. Но не доводи температуру до +60°С. При этом меняется цвет меда, исчезает аромат, а содержание витамина С уменьшается как минимум вполовину.

Прополис и пчелиный воск

Для некоторых ничего важнее меда в жизни нет. Такие люди довольно недальновидны. Они забывают о том, что кроме меда пчелы дают еще кое-что, не менее полезное.

Прополис

Откуда он?

Пчелы перерабатывают смолу деревьев и пыльцу, смешивая массу с воском и собственной слюной. Зачем он пчелам? Прежде всего, для ремонтно-строительных работ: замазывать трещины и неровности в улье, а также дезинфицировать ячейки сот. Известны случаи, когда мышь или лягушку, попавшую в улей и зажаленную насмерть, пчелы обмазывали прополисом, после чего труп лежал в улье несколько лет, совершенно не разлагаясь. Это объясняется основным достоинством прополиса — высоким антимикробным действием.

Зачем он тебе?

Прополис убивает некоторые бактерии, стимулирует регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное и анестезирующее действие, подавляет рост раковых клеток и защищает от радиации (для этого его следует принимать внутрь, а не обмазываться).

Пчелиный воск

Откуда он?

Для выделения воска из восковых желез пчелы едят цветочную пыльцу и мед. Фактически они тебя объедают. Из восковых пластинок пчелы строят соты.

Зачем он тебе?

Воск входит в состав лыжной мази, мастики, сургуча и прочих незаменимых в хозяйстве вещей. Противовоспалительные и антимикробные свойства воска позволяют эффективно и просто лечить заболевания верхних дыхательных путей — жуй соты с медом, и без него.

Рецепт: Медовый мусс

Возьми стакан любого светлого меда, четыре яйца, полстакана сливок. Отдели белки от желтков. Желтки разотри в миске, постепенно добавляя мед. Получившуюся массу провари на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая. Сними с огня и охлади. Яичные желтки взбей в густую пену. Продолжая взбивать, влей сливки. Соедини с желтками. Переложи мусс в креманки или пиалы и поставь на полчаса в холодильник.

Вред мёда

Нельзя забывать, что кроме полезных качеств мёда, есть и его вред. Не меньше имеется и противопоказаний. Перед тем, как употреблять мёд, следует сначала ознакомиться с этим списком.

1. Несмотря на то, что мёд считают более полезным продуктом при похудении, нежели сахар, поедание его в больших количествах может привести к набору веса.
2. При нагревании выше 45 градусов мёд становится не таким полезным, и даже вредным. То же самое касается смешивания продукта с другими блюдами.
3. Список противопоказаний определяется состоянием человека. Так, тем, у кого есть аллергия или повышенная чувствительность к компонентам мёда, строго запрещено его есть. Полезные качества сменятся серьёзными последствиями.
4. Нельзя есть мёд и тем, кто склонен к сахарному диабету или уже болен им. При повышенной кислотности желудочного сока, панкреатите тоже не стоит злоупотреблять медом. Если очень уж хочется, следует употреблять его в сочетании с творогом. Это поможет избежать изжоги.
5. Беременным и кормящим женщинам не стоит есть мёд по той же причине, что и аллергикам. Ведь сладость является сильнейшим аллергеном. Прежде, чем потреблять мёд в таком случае, следует посоветоваться со своим врачом.
6. Также противопоказанием является купероз — то есть сеточка расширенных и поврежденных капилляров под кожей, сосудистые «звёздочки». Использование косметики на основе медовых составляющих не будет полезным для человека. Ведь мёд активизирует кровообращение, что может привести к сильной нагрузке сосудов.

Смотрите также

Как дегустировать мед

Возьмите 30—35 г нашего меда, поместите в круглый стакан и накройте крышкой. А теперь приступайте к органолептическому анализу. Для чего нужно: осмотреть мед, понюхать и попробовать. Это будет стимулировать работу зрительного, обонятельного, вкусового и тактильного органов чувств — четырех основных типов наших ощущений, тончайших при­боров, могущих успешно конкурировать с самой современ­ной аппаратурой. Глаза помогают нам определить цвет, чистоту, однород­ность нашего меда и возможные дефекты кристаллизации. Так, например, различают светлый, средний и темный мед. Светлые сорта считаются лучшими. Однако это не все­гда справедливо. К примеру, мед темной окраски, скажем, гречишный, может содержать больше железа, меди, марган­ца и других важных веществ и быть более ценным для орга­низма, чем светлый. При длительном хранении цвет нашего меда становится более темным. Если вы заметите, что мед вспенился, то это свиде­тельствует о его брожении. ‘Бывает, что мед при хранении образует снизу закристал лизовавшийся слой, а сверху — сиропообразный. Это указывает на то, что мед незрелый и содержит повышенное ко личество воды. Что касается брожения нашего меда, то его можно остановить     прогреванием до 60 °С в течение 30 мин (для брожения нашего меда наиболее благоприятна температура 14—20 °С), при температуре от 4,4 °С до 10 °С и от 20 до 27 °С закисает только незрелый мед, содержащий более 21% воды. Прогретый мед темнеет, изменяется его вкус, аромат и частично разрушаются биологически активные вещества, Цвет нашего меда определяйте при дневном освещении. Сотовый мед должен быть в сотах белого или желтого цвета, запечатан и не закристаллизован. Запечатывают пчелы всегда лишь зрелый мед, однако это еще не гарантия его натуральности и качества. Определяя качество такого нашего меда, обращают внимание на присутствие в сотах расплода, неги, сахарного нашего меда, признаков брожения и других органолептических пороков. Обоняние поможет различить ароматические компоненты нашего меда. Для этого с помощью пластмассового шпателя (или ложечки) помешивайте мед, приближая его к носу и медленно вдыхая несколько раз. После определения наиболее сильных ароматов и адаптации к ним вам будет легче ощутить и более слабые ароматы. Далее возьмите шпателем немного нашего меда и положите в рот, перемещая мед по мере растворения в заднюю часть ротовой полости. Это поможет уточнить аромат, определить его не только путем прямого вдыхания через нос, но и обратного (ретроназального). Ощущение аромата может быть мимолетным и длительным. Это нужно отметить. Для определения аромата нашего меда можно также поместить 30—40 г его в стакан, закрыть крышкой и прогреть в водяной бане 10 мин. Аромат нашего меда — важный признак его качества. Ценные сорта нашего меда отличаются обычно нежным, приятным ароматом (липовый, акациевый и др. ). Есть сорта нашего меда с неприятным запахом (табачный и др.). Что касается вкусовых ощущений, то вначале чувствуется сильный сладкий вкус, затем могут ощущаться ароматы, воспринятые ретроназально, и, наконец, может остаться неприятный вкус. В момент раздавливания дегустируемой порции нашего меда между языком и небом определяется наличие кристаллов, их размеры и консистенция. Проведите две (одну за другой) дегустации и постарайтесь запомнить все характеристики. Если вам нужно дегустировать несколько проб нашего меда, то по­сле 3—4 проб сделайте перерыв. Вкус рекомендуется определять после предварительного прогревания нашего меда до 30 °С! Все виды медов имеют сладкий вкус, но некоторые из них, например табачный, каштановый, ивовый, дают горь­коватый привкус, а вересковый мед отличается еще и терп­костью. Полученную путем дегустации информацию оцените (сна­чала выделите дефекты нашего меда, а затем, оцените его качество). Дефекты выделяют слабой, средней и сильной интенсив­ности. Они могут касаться кристаллизации (ее различают неполную и полную, при кристаллизации могут выявляться очаги белых пятен, мраморность и т. д.), примесей в глуби­не нашего меда или на его поверхности, отсутствия гомогенности нашего меда (различных оттенков нашего меда, цветных слоев в нем и т. п.), необычного цвета его, чрезмерной жидкости нашего меда, наличия в нем пузырей и др. Все перечисленные дефекты относят к так называемым зрительным. Что же касается обонятельных дефектов, то это, как пра­вило, необычный запах, чуждый меду, слишком слабый спе­цифический натуральный аромат нашего меда. Вкусовые дефекты могут быть связаны с наличием раз­личных примесей в меде, чрезмерной кислотностью его, связанной с брожением, ароматом карамели (результат по­догрева), горьким вкусом и т. д. Тактильные дефекты обычно оказываются обусловленны­ми сильной кристаллизацией, мешающей взятию проб нашего меда, и типом грануляций (тонкие, средние, крупные кристаллы). Три и более слабых дефекта, суммируясь, становятся силь­ным дефектом. Одного сильного дефекта достаточно, чтобы мед считать низкого качества. Если подобных недостатков вы не обнаружите, то мед можно считать высококачественным (например, жидкий мед, тонко кристаллизованный, интенсивной сладости, с тонким, выраженным ароматом и с равномерным белым или янтар­ным цветом). Для улучшения органолептических свойств нашего меда его мож­но купажировать (смешивать несколько сортов нашего меда). Этим достигается улучшение цвета, вкуса и влажности его мало­ценных сортов (смешивается, например, мед, содержащий мало воды, с медом, имеющим ее в избытке (например, во­дянисто-прозрачный кипрейный мед смешивают с медом более плотной консистенции желтого или темного цвета). Однако при купажировании надо быть осторожным, чтобы не испортить высокосортный мед добавлением к нему пусть даже небольшого количества плохою нашего меда. Нельзя также ме­шать с качественным медом слишком жидкий, ибо он может закиснуть при хранении.

Жидкое золото

Он известен с древнейших времен. Жарким летом 332 года до н.э. в нем

из Вавилона в Александрию доставили для захоронения тело Александра Македонского. До революции 1917-го этот уникальный продукт являлся официальным лекарственным средством, которое земские врачи назначали и при простуде, и «от живота», и от чахотки… О чем речь? Конечно, о меде — загадочном даре природы.

За 56 миллионов лет, что пчелы существуют на Земле, на его основе придумано немало «эликсиров здоровья», что само по себе неудивительно. Ведь в составе этого душистого продукта более 300 веществ — углеводов, органических кислот

и их солей, азотистых соединений (в том числе незаменимых аминокислот), витаминов, гормонов. В меде найдено 37 минеральных элементов — больше, чем в самых «навороченных» витаминно-минеральных комплексах, что продаются в аптеках. Но чтобы все это пошло нам на пользу, мед нужно уметь: а) выбирать, б) хранить, в) правильно употреблять.

Экзамен на зрелость

Опытные пчеловоды подметили парадоксальную вещь: люди неискушенные (особенно горожане) часто сомневаются в меде, который тем не менее является натуральным и качественным, и практически каждый второй выбирает тот, который покупать не следует. Они же советуют, отправляясь за покупкой, «вооружиться»… ножом, ложкой или палочкой, не робеть перед медовыми прилавками и выбирать самый густой, свежеоткачанный, а значит, самый зрелый и полезный мед. Он «наматывается» на нож, палочку, стекает ровной струйкой, не разрываясь на капли и образуя «горку» на поверхности, а последняя капля натурпродукта непременно спружинит обратно к ножу. Незрелый — жидкий, не удерживается на ноже, плохо хранится (бродит) и менее полезен. Закристаллизованный мед должен быть без «пены», расслоений и резаться куском. Мед обязательно нужно пробовать. Натуральный никогда не растворяется сразу и немного жжет горло, порой имеет привкус, скажем, подсолнечниковый — горьковатый, вересковый — горьковато-терпкий.

Как всякий продукт, пользующийся стабильным спросом, мед нещадно подделывают. Например, скармливая пчелам сахар. Или выдают за натуральный подкрашенный сахарный сироп с добавлением уксуса, куда для запаха добавлено немного настоящего меда — типичный «цыганский мед». А то выпаривают сок овощей-фруктов до нужной консистенции, добавляют синтетическую медовую эссенцию для вкуса да отвар трав для цвета. А чего только не примешивают! Крахмал, мел, свекловичную патоку, сахарин… Как выяснить, не фальшивка ли то, что вы уже купили? Очень просто — растворить в воде. Чистый мед не дает осадка. Если же появился осадок, полейте его кислотой или уксусом. Вспенился? Это — мел… Мед можно нагреть. Настоящий превратится в совершенно прозрачную жидкость; мед с примесью крахмала и сахара — в густую и мутную, а если капнуть в нее несколько капель йода, она станет синей или буроватой. А вот наличие картофельной или сахарной патоки, сахара так просто не обнаружишь, тут нужны лабораторные исследования.

Кстати, о гретом меде. На прилавке он выглядит очень соблазнительно: никаких взвешенных частиц, остатков пыльцы, а подцепишь на палочку — капля, словно отполированный драгоценный камень. Вот только за всей этой красотой стоит одна простая манипуляция: чтобы придать товарный вид закристаллизованному меду, его нагревают. Все целебные свойства при этом исчезают, остаются лишь калории и запах. Если зимой торгуют жидким и темным медом — его сильно грели или просто кормили пчел сахаром. Только майский хранится до весны, так сказать, в первозданном виде.

Посему совет: никогда не берите мед с рук. Покупайте либо у пчеловодов, в чьей профессиональной честности не сомневаетесь, либо в специализированных магазинах.

На хранение!

Ну, так, мед, будем считать, купили, теперь нужно его сохранить. Одни советуют держать его в морозильнике, чтобы предотвратить кристаллизацию. Другие — в шкафу на кухне. Да, быстро загустеет, но полезных свойств при этом не утратит. Истина, похоже, посередине: во всяком случае, многие специалисты рекомендуют хранить «жидкое золото» при температуре 5 — 10 градусов в сухом хорошо проветриваемом помещении, где у него не будет соседства с какими-либо пахучими продуктами.

Вообще мед хранится очень долго и лучше всего — в стеклянной посуде. Держат его и в бочках — из липы, осины, ольхи, тополя, а вот дубовые не подходят: в них мед темнеет. Нельзя оставлять его в металлической посуде — вступает в реакцию, результат которой — вредные вещества.

Будучи «дитем» лета и солнца, мед тем не менее тепла не любит. Так что не подставляйте его под солнечные лучи. А если долго хранили при температуре выше 25 градусов, имейте в виду: в нем, не исключено, образовалось ядовитое соединение гидроксиметилфурфурол. Таким медом немудрено и отравиться.

Сохранили — будем есть?

А вот тут стоп. «Где моя большая ложка?» — это не про мед. Оно, конечно, ежели вы в один присест оприходовали с килограмм этого ароматного и вкусного лакомства, можете считать, что съели кило витаминов. Это не смертельно, но чревато. В частности, аллергическими реакциями (сыпь на коже, шелушение). Если у вас аллергия на определенные цветы и растения, сначала попробуйте 1 чайную ложку меда, через сутки (а то и раньше) будет ясно, стоит ли его есть вообще.

Сколько меда нужно есть, чтобы с пользой для здоровья? Это очень индивидуально. Обычно рекомендуют от 80 до 100 — 150 г (примерно 2 ст. ложки) в сутки взрослым и 30 — 50 г (1 — 2 ч. ложки) детям. Но, думается, следует непременно проконсультироваться с врачом — все же непростой это продукт…

КАК есть? — вопрос не праздный. Спорю, что бухаете ложку меда в только что вскипевший чай и начинаете лечить простуду. Так вот не стоит этого делать. По одной простой причине: при температуре выше 40 градусов мед теряет свои основные лечебные свойства. Кроме того, некоторые травники вообще не рекомендуют смешивать мед с «окрашенной жидкостью» вроде чая или травяного настоя, а советуют разводить мед в теплой (не горячей!) кипяченой воде. Или, как леденец, рассосать во рту столовую ложку меда, а уж потом, минут через 15 — 20, выпить чай. Причем делать это желательно за 1,5 — 2 часа до или через 3 часа после еды.

Не лечение, а просто райское наслаждение

Лечебные свойства меда известны давно. Современные медики считают, что лучше всего он справляется с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Причем сердечникам очень полезен мед с цветов донника.

Гипертоникам рекомендуется каждый день выпивать по стакану простокваши, смешанной с 1 — 2 ч. л. меда и щепоткой корицы; в течение 45 дней ежедневно в несколько приемов съедать смесь из 100 г толченых грецких орехов и 60 г меда. Еще один рецепт: в равных пропорциях смешать сок свеклы, моркови, черной редьки и мед. Пить по 1 — 2 ст. ложке 3 раза в день.

Тем же, у кого пониженное давление, повысить тонус поможет мед с кофе: 50 г молотого кофе смешать с 0,5 кг меда и соком 1 лимона. Принимать по 1 ч. ложке 3 — 4 раза в день через 2 часа после еды. Тонизирующее средство получится если перемешать 100 г меда и 1 г пчелиного молочка. Трижды в день рассасывать по 1/2 ч. ложки лекарства за 30 минут до еды.

Попробуйте каждое утро до (или вместо) завтрака готовить такое «зелье»: 2 яичных белка взбить с 2 ч. ложками сметаны и 1 ч. ложкой меда. Говорят, оно помогает немного утихомирить стенокардию.

А при атеросклерозе дважды в день после еды полезно пить томатный сок с медом (1 ст. ложка на стакан). Или смешать стакан лукового сока со стаканом меда. Это лекарство принимают по 1 ст. ложке за час до или через 2 — 3 часа после еды. 2 месяца пьете, 2 недели перерыв, потом повторить курс сначала.

Благодаря своим противомикробным свойствам мед значительно ускоряет процесс заживления ран и язв. Живительная мазь состоит из 80 г меда, 20 г рыбьего жира, 3 г ксероформа. Накладывают ее на очищенную рану с помощью повязки.

При воспалительных заболеваниях глотки, гортани и трахеи хорошо помогает смесь меда с соком алоэ. Нижние листья столетника промыть водой, нарезать на мелкие кусочки и отжать сок. Мед разбавить соком алоэ 1:5 и принимать по чайной ложке до еды 3 раза в день в течение 1 — 2 месяцев.

При насморке применяют 30-процентный раствор меда в соке сырой красной свеклы — по 5 — 6 капель в каждую ноздрю.

Кристаллизация меда — это естественный процесс, не изменяющий его качества и полезности, происходящий при температуре ниже +20оС. Размер кристаллов «севшего» меда зависит от растений-медоносов, а также от температуры во время кристаллизации. «Севший» в холодное время мед, как правило, салообразный, а при +15оС и выше — более крупнозернистый.

Противомикробные и противобродильные свойства меда можно использовать для консервирования пищевых продуктов. Например, консервированное медом сливочное масло можно хранить при температуре 18 — 20 градусов до 6 месяцев.

Для этого стеклянную банку, предварительно тщательно вымытую, смазывают изнутри медом, плотно, без слоев воздуха укладывают масло и сверху заливают медом слоем

в 2 — 3 сантиметра. Таким образом можно консервировать и другие пищевые продукты.

Мед в сотах намного полезнее обычного, поскольку натуральный воск, из которого состоят соты, сам по себе обладает лечебными свойствами. Есть такой мед надо небольшими кусочками, долго и тщательно пережевывая соты (как жевательную резинку), до полного растворения.

Светлый (липовый) мед обладает меньшей противомикробной активностью, чем темные сорта (например, гречишный), хотя последние по своим вкусовым качествам значительно уступают светлым.

Наиболее сильно и резко пахнет гречишный, липовый и кориандровый мед.

Бердичев BIZ — Качественный мед – это и лакомство, и…

Качественный мед – это и лакомство, и лекарство, и стратегический запас витаминов на зиму. В простудно-гриппозный период мед просто незаменим. Поэтому и к выбору продукта отнесись ответственно: подделок пруд пруди, а тебе нужен самый хороший и настоящий! Итак, первое и основное правило: никогда не покупай незнакомый мед в большом количестве. Для начала приобрети немножко (около 100 г) на пробу и проверку. Купленный образец будем исследовать всесторонне: нюхать, пробовать и даже проводить опыты. Признаки и свойства настоящего меда: Аромат – легкий или насыщенный, это зависит от сорта меда (липовый, цветочный, гречишный и т.д.). Мед из холодильника почти не пахнет. Поэтому, чтобы лучше почувствовать запах, нагрей ложку с медом на водяной бане или добавь его в теплую воду и размешай. Однородная текстура – никаких крупинок и других вкраплений в меде быть не должно (ну разве что это будут естественные примеси прополиса, пыльцы или воска). Соответствующая консистенция. Мед бывает очень жидкий (акациевый и клеверный), просто жидкий (кипрейный, липовый, гречишный), густой (подсолнечниковый, одуванчиковый, падевый) и студенеобразный (вересковый). Учитывай сорт и сопоставляй с тем, что у тебя есть. Легкое жжение в горле при проглатывании меда. Теперь переходим к химической части анализа: Раствори мед в воде в пропорции 1 к 2. Выпал осадок? Значит, в продукте есть посторонние примеси. Настоящий мед растворяется полностью и осадка не дает, сам раствор получается мутноватым с радужными переливами. Добавь в осадок (если таковой есть) пару капель уксуса. Вспенилось? В меде есть примесь мела. Капни в водно-медовый раствор йода. Жидкость окрасилась в синий цвет? Значит, в меде есть мука или крахмал. Зачерпни чайную ложку меда и поднеси к ней горящую спичку. Настоящий мед плавиться и шипеть сразу не будет. Если это происходит – в продукте присутствует сахар (сахарный сироп). На чистый лист бумаги намажь чуть-чуть меда. Разбавленный продукт сразу же себя выдаст – вокруг медового пятнышка расползется мокрое (водяное) пятно. Да, с определением «подлинника» придется немного повозиться. Но результат того стоит: ты будешь лечить свою семью качественным медом!

http://www.berdichev.biz/%d0%bd%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%be%d1%8f%d1%89%d0%b8%d0%b9-%d0%bc%d0%b5%d0%b4-%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d0%be%d1%82%d0%bb%d0%b8%d1%87%d0%b8%d1%82%d1%8c-%d0%b5%d0%b3%d0%be-%d0%be%d1%82-%d0%bf%d0%be%d0%b4%d0%b4/

Легко соленый медовый кофе со льдом [Сделано в пивоварне Keurig®]

Мы знаем, что вы заинтригованы кофейными смесями Starbucks® со льдом. Нам тоже, особенно латте со льдом и медом! Но, как и вы, мы не хотим рисковать и тратить 4 доллара на напиток, который мы ненавидим.

К счастью, большинство этих фирменных сортов кофе можно приготовить дома. Более того, вы можете приготовить их за несколько минут с помощью своего пивовара Keurig®.

В этой статье мы научим вас приготовить соленый латте со льдом и медом в домашних условиях с помощью кофеварки Keurig®.У вас наверняка уже есть ингредиенты под рукой, а стоимость минимальна!

В этом рецепте используется кофеварка K-Cafe®, которая поставляется с прикрепленным вспенивателем молока и настройкой «шот». Мы включили советы о том, как адаптировать этот рецепт для работы со стандартными машинами Keurig®.

Фото: Canva.com

Как приготовить латте со льдом из соленого меда в пивоварне Keurig®

Состав:

• 1 стакан молока
• 1 кофе K-Cup® темной обжарки
• 1 столовая ложка меда
• Соль крупнозернистая
• Лед

* Совет: попробуйте кофе Starbucks® Cafe Verona K-Cup® для настоящего вкуса!

Проезд:

1. Наполните большую чашку льдом. Обязательно выбирайте чашку, предназначенную для холодного кофе. Стандартное стекло может разбиться от жары.
2. Заварите капсулу K-Cup® по льду, используя настройку «шот».
3. Взбейте молоко, используя линию наполнения для латте.
4. При желании охладите в холодильнике в течение 30 минут.
5. Налейте в кружку взбитую молочную пену. Ложкой удерживайте пену, пока вы наливаете. Затем нанесите пену на кофе.
6. Сбрызнуть медом.
7. Посыпьте латте солью.

Фото: Canva.com

Если вы используете стандартную кофеварку Keurig®, выполните те же действия, но используйте один из следующих методов для взбивания молока:

• Перелейте в банку с закрытой крышкой и энергично встряхните.
• Воспользуйтесь блендером.
• Используйте насадку для вспенивания.
• Используйте съемный капучинатор.

Кроме того, вам нужно будет выбрать самый низкий уровень воды вместо функции «выстрел».

Мы уверены, что вам понравится восхитительное сочетание соленого и сладкого, идеальное наслаждение жарким летним днем! Хотите приготовить больше рецептов кофе дома с помощью кофеварки Keurig®? Попробуйте это.

Вам также может понравиться:

Кофе Dalgona с медом и миндальным молоком

На днях я просматривал Instagram и увидел, как кто-то говорит о «кофе Dalgona», как будто мы все знаем, что это значит. Я поискал его и быстро обнаружил, что есть тенденция в еде, от которой отстаю даже я.

Судя по всему, все находят радость и преодолевают скуку, взбивая кофе на карантине. Так что, конечно, я должен был знать, о чем идет речь.

Я купил растворимый кофе без кофеина и смешал его с медом и кипятком в равных частях. Я взбивал все вместе в своем стационарном миксере около минуты, и вот, кофейная смесь превратилась в пену, которая затем превратилась в жесткие пики.

Я подал прекрасную горьковато-сладкую кофейную пену поверх моего экстра-густого домашнего миндального молока, и у был один из лучших кофе со льдом в моей жизни . Это было чистейшей магией — видеть, как кофе превращается в нечто декадентское (и это заняло всего 1 минуту).Итак, когда дело доходит до кофе Dalgona, считайте меня.

На самом деле, выпив 2 из них этим утром, я очень хотела сделать еще одну для своего мужа (и, ладно, у меня тоже была еще одна, но кто считает?). Его первое впечатление было, что это было хорошо и странно. Я должен с ним согласиться.

Это очень хорошо и очень странно, когда насыщенный кофе плавает сверху. По общему признанию, я не использовал соломинку, что, как мне кажется, как-то связано с этим. В процессе приготовления напитка я обнаружил, что еще лучше, если вы будете сильно перемешивать кофейную пену, чтобы она тоже смешалась с молоком.

Как приготовить кофе Dalgona с миндальным молоком

Я рекомендую взбивать кофе, мед и кипяток либо в настольном миксере с насадкой для венчика, либо в ручном миксере. Кофе взбивается до жестких пиков примерно за 1 минуту. Перед подачей наполните стакан наполовину холодным миндальным молоком (по желанию со льдом). Добавьте пену или просто положите ее сверху. Подавать с соломинкой.

Многие люди просто используют белый сахар-песок, но я хотел знать, взлетит ли мед.Конечно же, есть!

• В чаше миксера (или в чаше, если используется ручной миксер) смешайте растворимый кофе, мед и кипящую воду в соотношении 1: 1: 1. Включите миксер на 20 секунд или пока кофейные гранулы не растворятся. Увеличьте скорость до высокой и бейте; кофейная смесь сначала пенится, затем постепенно станет гладкой и глянцевой. Остановитесь, когда достигнете жестких пиков.

• Чтобы подать кофе Dalgona, налейте миндальное молоко в 2 стакана примерно наполовину.Ложкой надавите на кофейную пену сверху. Вращайте, чтобы немного перемешать, затем добавьте еще пены. Подавайте с трубочкой, чтобы можно было легко потягивать.

калорий: 99 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 1 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 165 мг | Калий: 177 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Кальций: 157 мг | Железо: 1 мг

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, которые могут дать мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

JAO без пены? | GotMead

Привет всем снова, я вернулся с новыми вопросами.

Прежде всего, позвольте мне сказать вам, что моя первая партия медовухи оказалась «не такой уж плохой», потому что я разлил ее в бутылки всего через 3 недели (я не знал, что на разливку в бутылки требуется не менее 6 недель ) и получился этакий ДЕЙСТВИТЕЛЬНО алкогольное «сидроподобное» вино. Было довольно вкусно (я люблю сладкую выпивку), но не то, что я ожидал.

Так или иначе, я решил пойти по рецепту JAO, которому я следовал буквально, но у меня возникла та же проблема, что и с предыдущим медом: NO FOAM.

Я знаю, что это не обязательно означает, что он не работает / не ферментируется, но почти на каждой фотографии JAO, которую я нашел в Интернете, есть эта фирменная пена поверх нее, и даже рецепт JAO (с домашней страницы самого рецепта готмеда ) призывает к «сильному вспениванию», «безумию первых нескольких дней» и так далее.
В моем случае это не пена, хотя она пузырится со дна бутыли, и там много работы шлюза — кстати, я вложил несколько долларов в покупку надлежащего шлюза = D.

Вот (оригинальный) рецепт, которому я следовал:

* 1,6 кг (3 1/2 фунта) меда (для этого мне удалось получить чистый мед)
* 3,8 л (1 галлон) воды
* 1 большой апельсин
* 25 изюм
* 1 палочка корицы
* 1 гвоздика
* 1 чайная ложка хлебных дрожжей (здесь, в Аргентине, у нас нет Fleismann’s, поэтому я использовал лучшие хлебные сухие дрожжи, которые я мог купить)

Я растворил меда в теплой воде, переложите его в бутыль, добавьте апельсин, корицу, изюм и гвоздику, а затем вытряхните черт из кувшина (с крышкой, как рекомендовал Джо, лол).Подождал, пока он достигнет комнатной температуры, и добавил дрожжи. Установил шлюз и поставил в темное место. 30 минут спустя он бурлил, как сельтерская вода; через 4 часа пены не было, и все еще нет пены, когда я пишу это. Наблюдается пузырение и активность воздушных пробок, но опять же НЕТ ПЕНЫ.

Спасибо за уделенное время! Приносим извинения за неудобства.

PS: Я не знаю, нужно ли мне публиковать его в качестве ответа на мой исходный пост или как новый, поэтому я размещу его в обоих местах. Если его здесь нет, переставьте его на место.

Эдди

Медовый латте | Еда с чувством

Нет ничего лучше хорошего теплого латте, сделанного дома, и этот SIMPLE Honey Latte стал моим фаворитом в последнее время! Он быстро собирается и удивительно прост в изготовлении.

Одна из вещей, по которой мне больше всего не хватало за последний год, — это возможность подолгу сидеть в кафе. Моя работа включает в себя МНОГО компьютерного времени, и иногда просто действительно приятно выйти из дома и выпить чашечку кофе (или 3), пока я работаю.

Моим напитком GO TO в последнее время был латте из овсяного молока с медом ИЛИ сиропом из фундука. И ТАК ХОРОШО, и я скучаю по ним на регулярной основе.

С тех пор, как я приобрел кофеварку Bialetti Espresso Maker, я стал делать латте дома намного больше, и это, безусловно, удовлетворяет мою жажду! Плюс мне нравится, что у меня гораздо больше контроля над уровнем сладости и т. Д.!

Хотя я люблю экспериментировать со всевозможными вкусами, этот медовый латте в последнее время стал моим любимым домашним латте!

Если вас интересуют другие вкусы, у меня есть целая статья о приготовлении разных вкусов простого сиропа (я люблю лаванду!).Я определенно рекомендую проверить это на предмет идей (и бонус: сиропы также отлично подходят для коктейлей!).

Ингредиентов в латте:

• Молоко — здесь работает любое молоко, поэтому используйте свое любимое. В последнее время я пила ОГРОМНЫЙ молочный латте из овсянки, так что почти всегда использую его. Фактически, в ближайшие пару недель у меня выйдет целый пост, в котором рассматриваются несколько различных типов веганских сливок, в том числе тот, который лучше всего взбивает пену!
• Мед — Я знаю, что многие из вас веганы, поэтому не стесняйтесь использовать вместо него кленовый сироп.
• Кофе — вам здесь нужен СИЛЬНЫЙ кофе. Помните, мы собираемся смешать это с большим количеством молока, поэтому кофе должен быть достаточно крепким, чтобы хорошо сбалансироваться в этом латте.
• Корица — Мне нравится немного посыпать, но вы также можете опустить это по желанию.
• Vanilla — совершенно необязательно, но настоятельно рекомендуется!

Приготовить латте СУПЕР просто, и есть 2 способа сделать это. Для начала нужно нагреть все ингредиенты без кофе.Вы можете сделать это в небольшой кастрюле или просто добавить их в кружку для микроволновой печи и нагреть в микроволновой печи до горячего пара.

Чтобы взбить молоко, я предлагаю использовать простой вспениватель молока, такой как ЭТО или даже ЭТО. У меня уже много лет есть этот пенообразователь с палочкой, и я использую его ЕЖЕДНЕВНО. Он отлично работает, особенно менее чем за 20 долларов!

Налейте горячий кофе в чистую кружку по выбору, затем аккуратно полейте молочной смесью, а затем пеной.

И все. Супер просто и так хорошо !! Как обычно, ПОЖАЛУЙСТА, дайте мне знать, готовите ли вы этот рецепт грейпфрутового хлеба и как он вам нравится! Вы можете вернуться сюда и оставить комментарий или отметить меня в инстаграмме (@foodwithfeeling).

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Этот латте с овсяным молоком и медом просто приготовить, он такой теплый и успокаивающий!

---

• 1 стакан овсяного молока (при желании можно использовать и другие виды молока) *
• 1–2 стопки эспрессо (примерно 1 / 3–1 / 2 чашки очень крепкого кофе)
• 1 столовая ложка меда плюс еще для более сладкого латте
• посыпка корицей
• 1/4 чайной ложки ванили (по желанию)

---

1. В кастрюлю добавьте и перемешайте овсяное молоко, ваниль, мед и корицу на среднем или медленном огне, пока оно не станет горячим.Вы также можете разогреть все это в кружке и по желанию.
2. Взбейте молочную смесь с помощью пенообразователя или поместите ее в герметичный контейнер и встряхивайте в течение 60 секунд, чтобы получить хорошую пену.
3. Залейте эспрессо в сервировочную кружку и положите сверху вспененное молоко и пену.
4. Посыпать сверху корицей и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Банкноты

Молоко : Я часто использую овсяное молоко, но также очень люблю использовать здесь сливки из овсяного молока

Мед : при желании можно заменить кленовый сироп

• Категория: напитки
• Метод: микроволновая печь
• Кухня: американская

Ключевые слова: латте с медом, латте с овсяным молоком, латте дарий фри

Как сохранить запасы меда на фестивале покупок? Можно ли пить мед, если после длительного хранения в нем появляются пузыри и он прокисает?

На только что прошедшем фестивале шоппинга «Двойная 11», я думаю, многие люди копили много своих любимых вещей по дешевке.Тем, кто любит сладкое, копить мед не должно быть проблемой. Многие люди считают, что мед обладает мощным антибактериальным действием и не портится через долгое время. Некоторый хранимый мед имеет пузыри или даже становится кислым, и его все еще можно употреблять. На самом деле это неверный подход. Мед следует есть в свежем виде, а мед с пузырьками или кислым лучше не есть.

Мед — это не белое вино, и через долгое время его питательные свойства и цветочный аромат будут потеряны.

Мед на самом деле относится к разновидности натурального сахара. Причина, по которой людям нравится есть мед, не полностью основана на пользе меда для здоровья. Вкус меда отличается от обычной сахарозы. Помимо сладости, мед обладает еще и сладким вкусом. Приятный цветочный аромат нектарных растений, и этот цветочный аромат будет постепенно уменьшаться по мере длительного хранения меда, пока цветочный аромат не исчезнет. Мед без цветочного аромата определенно не так хорош, как мед с сильным цветочным ароматом.

Кроме того, мед имеет свойство кристаллизации. Как правило, мед кристаллизуется после длительного хранения. Чем больше время, тем серьезнее кристаллизация. Как правило, мед после кристаллизации нельзя кристаллизовать при комнатной температуре. Внешний вид меда определенно отличается от жидкого меда, а кристаллизованный мед не очень удобен для употребления. Поэтому мед еще свежий. Если вы выберете новый мед того года, у вас будет хороший аппетит на вкус и внешний вид.

Научные исследования и практика доказали, что мед обладает сильными антибактериальными свойствами. Действительно зрелый мед (со степенью Бауме выше 42 градусов), независимо от того, какой мед, его можно правильно хранить и его можно есть от трех до пяти лет. Не причинит вреда организму. Но опять же, если мед не хранится должным образом, лучше не есть его напрямую, если в меде появляются пузыри и он становится кислым.

Почему мед пузырится и киснет?

Есть два типа вспенивания меда.Одно из них — нормальное пенообразование, а другое — аномальное пенообразование. Мы можем есть мед с нормальным вспениванием. Мы не хотим есть мед с аномальным пенообразованием.

1. Мед обычно пенится

1. В натуральном зрелом меде содержится 4-7 видов белков, обычно в форме коллоидных веществ, которые являются промежуточными молекулами в меде. Между частицами и взвешенными частицами, которые не могут быть удалены фильтрацией, коллоидные вещества могут способствовать пузырю меда.

2.После того, как мед встряхивается летом, в меде будет много пузырьков, из-за чего мед легко поднимется из бутылки с медом и образует слой белых пузырьков на поверхности меда. Но через несколько часов простоя пузырьки исчезнут автоматически, а когда бутылку с медом открывают, газ будет выбрасываться наружу. При нормальной температуре мед 42 градуса Боме также имеет очень заметные пузыри при встряхивании.

3. Когда мед только что собран, на поверхности меда появится слой мелкой белой пены.Это пузырь, образующийся в результате нормальной химической реакции внутри меда. Он будет существовать в течение некоторого времени, даже если вы пролистаете этот слой. Пузыри снова появятся через несколько дней.

2. Мед ненормально пенится и скисает

После того, как мед заражен дрожжами, дрожжи в большом количестве размножаются, разлагают сахар и выделяют кислоту и углекислый газ. Есть пузырьки, которые, как правило, большие, а мед будет иметь кисловатый или алкогольный вкус. Сам мед — это раствор с очень высокой концентрацией сахара, который, как правило, не способствует росту бактерий.Однако некоторые виды меда с высоким содержанием влаги, такие как мед с градусом Бауме ниже 40 градусов (незрелый мед), вызывают брожение, если он загрязнен дрожжами. мыло. Такой мед не имеет съедобной ценности.

Итак, как хранить мед?

1. Металлические емкости нельзя использовать для консервирования меда, в противном случае кислотные вещества в меде вступят в реакцию с металлическими веществами и ухудшат качество меда.

2. Мед следует хранить в темном месте с низкой температурой, в сухом и проветриваемом помещении, при температуре 5 ～ 10 ℃.

3. Храните мед плотно, чтобы предотвратить утечку воздуха и уменьшить контакт с воздухом, чтобы мед можно было хранить более длительное время.

Напоминание:

При покупке меда необходимо выбирать натуральный зрелый мед. Этот вид меда содержит меньше воды и обладает сильными антибактериальными свойствами. При правильном хранении он долго не портится. . А те, которые содержат большое количество воды, даже если вы обратите внимание на метод хранения и храните их свежими в холодильнике, они легко ферментируются и портятся.

Пчелы-убийцы: пожарные учатся реагировать на нападения

Весной 1999 года координатор управления аварийно-спасательными службами Лас-Вегаса Боб Каллинз организовал встречу, на которой присутствовали все организации реагирования на чрезвычайные ситуации в южной Неваде, по поводу опасности, с которой они могут столкнуться «когда-нибудь». ” Позже в том же году это действительно произошло.

В воскресенье, 3 октября 1999 года, в 10:30 утра 11-летняя Британи Энсайн выпустила двух своих домашних ротвейлеров на улицу перед тем, как уйти в церковь. Вскоре она услышала нытье одной собаки и выбежала на улицу, чтобы разобраться.Она увидела собаку, лежащую на земле. Собака была покрыта пчелами. «Пчелы накрыли его, как одеяло», — сказала она. Она взяла садовый шланг и обрызгала собаку водой, чтобы избавиться от пчел, но многие пчелы покинули собаку и начали нападать на нее. Она упала на землю, пытаясь убежать, поскольку большое количество пчел окружили ее голову. С еще большим количеством пчел, присоединившихся к атаке, она встала и побежала обратно в дом.

В то же время бабушка подъехала к девушке, чтобы отвезти ее в церковь, и увидела, как пчелы нападают на ее внучку.Женщина осталась в своей машине и позвонила в службу 911 по сотовому телефону. Британи вбежала в дом и убежала от большинства пчел, которые все еще атаковали собаку.

Служба спасения Лас-Вегаса получила вызов службы экстренной помощи в 10:39. Когда прибыли Engine 42 и Rescue 42, экипажи увидели, что задний двор полон летающих пчел. Когда пожарные покинули свои подразделения и оделись в полную защитную одежду и дыхательные аппараты, они увидели, как по улице летают пчелы. Капитан двигателя 42 запросил дополнительный двигатель, командира батальона и сотрудника службы общественной информации.Пожарные на Engine 42 были уверены, что они столкнулись с первой африканизированной медоносной пчелой (AHB) или «пчелой-убийцей» в городе.

Капитан Джесс Кэмпбелл из Engine 42 отвел свою команду на задний двор, чтобы оценить, что происходит. Они обнаружили, что Британи была в доме и была в безопасности. Она сказала пожарным, что ее несколько раз ужалили, но она чувствовала себя хорошо. Они сказали ей оставаться в доме. Пожарному было поручено стоять у входной двери и следить за ее состоянием.Экипаж также выяснил, что 21-летняя женщина и ее 3-летняя дочь находились в квартире над отдельным гаражом на заднем дворе. Им тоже сказали оставаться внутри.

Команда Engine 42 также нашла на заднем дворе стопку старых пчелиных ульев, и, похоже, именно отсюда и пришли пчелы. Позже выяснилось, что ящики пустовали почти 10 лет. Пчеловоды полагают, что за несколько дней до этого старые ящики, вероятно, заселил рой. Прибыл командир батальона 4 Дуг Джонсон и попросил другую роту двигателей отреагировать, пройти от двери к двери и предупредить жителей о пчелах.Когда пожарные ходили от двери к двери, они обнаружили, что пчелы ужалили по меньшей мере шесть человек и двух других собак.

Джонсон установил периметр примерно в четверть мили и закрыл улицу для движения транспорта. Его целью было сделать местность как можно более тихой и спокойной. Сотрудник по общественной информации Тим Шимански также прибыл на место происшествия, чтобы убедиться, что представители СМИ не попали в опасную зону. В последнее время в новостях попадали истории о «Пчелах-убийцах», и от средств массовой информации ожидалось, что они ответят цифрами.СОИ также использовал видеокамеру, чтобы записать, что делали пожарные во время инцидента. Затем он предоставил видео местным средствам массовой информации, чтобы они использовали их в своих рассказах.

Джонсон потребовал ответа от компании-истребителя. Не найдя истребителя, который мог бы быстро отреагировать, Fire Dispatch обнаружил пчеловода, который прибыл на место происшествия. В сопровождении пожарных пчеловод вышел на задний двор, чтобы посмотреть на ульи и рой. Добравшись до места, они обнаружили собаку, лежащую на земле рядом с ульем.Оказалось, что собака погибла в результате массированного нападения. Пчеловод сообщил Джонсону, что, пока мертвая собака остается на заднем дворе, пчелы будут продолжать вести себя агрессивно.

Медоносные пчелы содержат жидкость для тела (изопентилацетат), известную как феромон. Когда пчела ужалит, ее внутренности остаются с жалом, что убивает пчелу. В то же время феромон выделяется в виде запаха, предупреждающего других пчел об укусе и советуя им атаковать. Когда другие пчелы обнаруживают запах, они обнаруживают источник и нападают в большом количестве.Запах также будет присутствовать, если вы раздавите пчелу. Поскольку собаку ужалили несколько тысяч раз, присутствовал сильный запах феромона, который заставлял пчел продолжать оборонительную позицию.

Было решено, что пожарные, использующие пенопласт от двигателя 42, будут сопровождать пчеловода, чтобы тот забрал собаку. Когда они подошли к собаке, ее останки покрыли пеной, а затем поместили в полиэтиленовый пакет. Они отнесли его в отделение зоотехники, припаркованное на улице. Пчеловод подсчитал, что большую собаку ужалили более 10 000 раз.

После того, как собаку удалили, пчелы продолжали волноваться. Пчеловод сообщил Джонсону, что в интересах общества немедленно уничтожить пчел, но ему потребуется помощь пожарных. Опять же, используя ручку диаметром 13–4 дюйма, пожарные вошли во двор, используя полутуман, распыляя пену на летающих пчел. Пчелы сразу же упали на землю, а затем ульи обрызгали пеной. После разборки каждой секции улья она пропитывалась пеной, а затем помещалась в пластиковый пакет.Оказалось, что пена почти сразу убила пчел. Было подсчитано, что в улье было более 25 000 пчел. После завершения операции рядом с деревьями были обнаружены еще два больших стаи, висящие на деревьях, и они также были уничтожены.

После почти четырех часов работы район был признан безопасным. Жителей предупредили, что некоторых пчел не было с роем, когда он был уничтожен, и они вернутся в этот район в поисках ульи.

Британи смогла выйти из дома и была осмотрена на месте фельдшерами.Она получила всего несколько укусов. Остальные обитатели квартиры в гараже оставались в квартире на протяжении всего испытания. Они не пострадали. Министерство сельского хозяйства штата Невада исследовало пчел и определило, что это африканизированные медоносные пчелы.

Когда пчелы роятся, они летают в поисках нового места для постройки улья. Специалисты Департамента сельского хозяйства посчитали, что рой обнаружил старые ульи в течение предыдущей недели и сразу начал строить улей.Когда собака вышла на улицу и заметила пчел, она, вероятно, начала лаять на ульи, что спровоцировало нападение.

С тех пор в долине Лас-Вегаса неоднократно наблюдались пчелиные стаи. Хотя по крайней мере один рой был удален из казино в центре города, большинство наблюдений приходится на тихие жилые районы. Профессиональные истребители активно занимались удалением пчел с чердаков домов и многоквартирных домов, внутри ящиков с разбрызгивателями воды, а также с деревьев и других мест.В одном случае пчелы устроили улей в доме в октябре. Обеспокоенный домовладелец обратился к профессиональному дезинсектору в январе. Истребитель установил, что улей хорошо прижился, и пчелы накопили около 50 фунтов меда. Специалисты считают, что им придется снять крышу дома, чтобы избавиться от пчел. Хотя было много наблюдений и истребители были заняты делом, сообщений о нападениях пчел на людей или животных не поступало.

Но все изменилось в феврале.9, 2000. В очередной раз пчелы напали на человека, на этот раз 79-летнего мужчину. Это было незадолго до полудня, и пожарные были извещены о том, что пчелы на улице Сейлор, недалеко от начальной школы, напали на человека.

LVFR Rescue 3 вышел на сцену первым. Медики нашли человека в кабине городского пикапа, и оказалось, что несколько пчел были внутри кабины и остались живы. Экипаж припарковал спасателей примерно в 150 футах от пикапа и был одет в полную защитную одежду, а затем вывел человека.Они проверили его на наличие живых пчел, прикрепленных к его одежде, а затем поместили его в кузов машины скорой помощи. Оказалось, что его ужалили как минимум 30 раз. Из-за своего возраста его немедленно отправили в травматологическое отделение Университетского медицинского центра.

В то же время Engine 6 прибыл на место и принял командование. Не зная точно, что спровоцировало нападение и куда пропали пчелы после нападения, капитан Дэн Оллред призвал дополнительную роту двигателей и грузовиков, чтобы закрыть улицу и предупредить жителей о пчелах.Его главной заботой была начальная школа, в которой училось около 900 учеников, прямо через дорогу от места нападения. Оллред посоветовал пожарной службе уведомить должностных лиц школы, чтобы те активировали «укрытие на месте» и не выпускали учеников из здания.

Когда пожарные ходили по домам, чтобы сообщить жителям о ситуации, они обнаружили, что в один дом проникли пчелы. Они узнали, что, когда на пожилого мужчину напали, он пошел в дом соседа за помощью.Когда сосед открыл дверь, мужчина вбежал в дом, его голова была покрыта пчелами. Сосед вытолкнул мужчину обратно на улицу, но в доме осталось много пчел и они начали кусать домашних животных. Зная, что снаружи условия были хуже, чем в доме, пожарные сказали соседу оставаться внутри и держать домашних животных внутри. Но сосед забеспокоился, когда один из питомцев оказался безжизненным. Он хотел отвезти животных к ветеринару, но пожарных также беспокоило большое количество пчел, которые были рядом с его домом.

Было принято решение эвакуировать мужчину и его домашних животных в припаркованную машину. Чтобы феромоны не насторожили других пчел, животных плотно завернули в одеяла и быстро переместили в ожидающую машину. Животных незамедлительно доставили к ветеринару, где их лечили, и выпустили полностью выздоровевшими.

В течение часа прибыли три профессиональных истребителя и оценили ситуацию. Они обнаружили, что у пчел был очень большой улей внутри двухстороннего забора из деревянных досок на заднем дворе.После нескольких попыток истребления пчел они обратились за помощью к пожарным с пеной. Истребители заявили, что пчелы были самыми агрессивными из тех, с которыми они когда-либо сталкивались. Из-за большого количества пчел и их агрессивности члены команды Hazmat в герметичных костюмах выдвинули рукоять размером 13–4 дюйма и вспенили улей. В считанные минуты ситуация была взята под контроль, и истребители завершили свою работу.

Мужчину, которого несколько раз ужалили, оказали медицинскую помощь и выписали из больницы.Позже выяснилось, что человек сам пытался истребить пчел. Считается, что он бил палкой забор и собирался опрыскать пчел аэрозольным средством от насекомых, когда пчелы вылетели из забора. Но он не знал агрессивности африканизированных медоносных пчел, и в считанные секунды они сокрушили его. Покрыв голову пчелами, он побежал к соседу за помощью.

Сосед открыл дверь всего на несколько секунд, но этого хватило, чтобы пчелы пустили в дом.Сосед вытолкнул мужчину на улицу, и он побежал по улице с криками о помощи. Свидетелем нападения стал работник городских общественных работ в грузовике. Он подъехал к мужчине и открыл дверь, чтобы войти внутрь. Оказавшись внутри, водитель припарковал грузовик и обратился за помощью.

После инцидента несколько погибших пчел были доставлены в министерство сельского хозяйства штата Невада для исследования. В очередной раз было установлено, что пчелы африканизированы.

В дополнение к этим двум инцидентам пожарные Лас-Вегаса отреагировали на многочисленные призывы «гражданская помощь» о наблюдениях за пчелами и помогли местным истребителям уничтожить пчел в труднодоступных местах.

Поскольку за последний год департамент ответил на ряд звонков, они узнали следующее:

1. Весь персонал должен быть в полной защитной одежде с дыхательными аппаратами перед входом в зону, где, как сообщается, живут пчелы.

2. Постарайтесь, чтобы в этом районе было тихо и спокойно. Шум еще больше волнует пчел, особенно газонокосилок и травоядных. Оповестите соседей о ситуации. Сведите к минимуму движение в этом районе. Мигающие огни и сирены также возбуждают пчел, и их не следует использовать в районе, о котором было сообщено.

3. Уничтожение пчел следует доверить профессиональным истребителям. Пожарный персонал должен использоваться только в экстренных ситуациях из соображений безопасности жизни.

4. Жидкий пенный раствор (класса A или AFFF) почти сразу убивает пчел. Пена будет прилипать к их телам, затрудняя им полет, и сразу же их топит.

5. В непосредственной близости должно находиться минимальное количество персонала. Когда устройство не используется, их двигатели должны быть выключены.

Из-за сильной летней жары Отдел специальных операций снабдил каждое подразделение начальника батальона и машину специальных операций костюмами Tyvex с покрытием Saranex.Во время расширенных операций персонал сможет носить легкие костюмы вместо полных стрелок. Отдел также оценивает легкий капюшон с экранированной лицевой маской, чтобы персоналу не приходилось носить автономный дыхательный аппарат.

Управление общественной информации Лас-Вегаса, пожарно-спасательная служба, вместе с другими агентствами в долине Лас-Вегаса работает над широкой просветительской кампанией о пчелах. Министерство сельского хозяйства Невады, которое отслеживает все случаи африканизированных пчел, определило в феврале 2000 года, что 75% всех пчел в долине Лас-Вегаса теперь африканизированы.Ожидается, что к концу года они захватят весь округ, и департамент ожидает увеличения числа инцидентов в течение следующего года. Но со временем, когда общественность станет лучше понимать пчел и их жизнь, а также при тщательном контроле со стороны истребителей и министерства сельского хозяйства, нападения на людей и животных будут редкими. Но когда они случаются, начальник пожарной охраны Марио Тревино чувствует, что его члены экипированы и обучены, чтобы справиться с ситуацией.

Что такое холодная пена Starbucks и можно ли ее приготовить дома?

В меню Starbucks когда-то доминировали напитки эспрессо со сложными ингредиентами: в середине 1990-х магазины были засыпаны промо-акциями смешанных замороженных напитков фраппучино с завитками взбитых сливок; совсем недавно Frapps (единорог! зомби! хрустальный шар!) доминировали в новостном цикле и в лентах социальных сетей.Но сегодня эти десерты в чашке и прославленные горячие молочные коктейли уступили место новой доминирующей категории в меню Starbucks: кофе с «холодной пеной».

Казалось бы, сразу все Starbucks превратилось в ледяные кофейные напитки, покрытые плавающими баржами с охлажденным взбитым молоком. В меню Starbucks теперь есть как минимум 12 различных вариантов холодного пива, включая холодное пиво с холодной пеной, холодное пиво со сливочной пеной, холодное пиво со сладкими сливками, холодное пиво с нитро с холодной пеной каскара, холодное пиво с холодной пеной каскара. и, наконец, что не менее важно, холодный отвар из тыквенного крема.Для тех, кто не пьет кофе, есть даже Nitro Lemon Fog с азотистым персиковым чаем и начинкой из холодной пены с лимонными пряностями.

Но почему холодная пена внезапно стала такой популярной? Цинично, но социальные сети все еще могут сыграть свою роль. «Я думаю, что это просто Instagram, — говорит основатель Eli Tea и Eater Young Gun Элиас Маджид. «Это часть тенденции к слоеным напиткам». Многослойные слои пены в кофе или сыре в чае делают фотографию более интересной, чем обычный старый чай со льдом или кофе; В отличие от напитков леденцового цвета, которые использовались два года назад, они также кажутся чем-то, что может захотеть выпить настоящий любитель кофе.

Независимо от того, почему люди пьют, холодная пена, похоже, никуда не денется в ближайшее время. Вот все, что вам нужно знать:

Что такое холодная пена?

Обычная пена в кофейных напитках обычно получается путем вспенивания молока горячим паром с образованием крошечных микропузырьков. Этот тип пены идеально подходит для подачи к горячим напиткам, таким как латте или даже к более пенистому капучино. Но когда дело доходит до холодных напитков, горячей пены просто не хватает. Используйте холодную пену: пена, вспениваемая без использования тепла или пара.В результате получается густой кремообразный топпинг, напоминающий безе, который идеально подходит для нанесения на холодный холодный напиток со льдом, нитро-кофе и ледяной латте. Хотя технически сделать холодную пену мог любой желающий, в США ее популяризировала компания Starbucks.

Какое молоко используется для холодной пены?

Несмотря на относительно кремовую консистенцию, холодная пена Starbucks изготавливается с использованием обезжиренного молока. Вообще говоря, обезжиренное молоко дает более сильную пену, чем 2-процентное или цельное молоко, потому что оно имеет больший процент белка.(Молоко с более высоким соотношением жира к белку, например, 1 процент и 2 процента молока, как правило, предпочтительнее для приготовления латте, поскольку стабилизирующее качество липидов делает пузырьки маленькими, что приводит к образованию шелковистой гладкой микропены.)

Но что делает молочную пену? Согласно Serious Eats, молочный белок содержит гидрофильные концы, которые притягиваются к воде, и гидрофобные концы, которые отталкиваются водой. При добавлении тепла или пара белки разворачиваются, образуя пузыри, при этом водоотталкивающие гидрофобные концы белка обращены к центру пузыря, а гидрофильные концы — от центра пузыря.При интенсивном взбалтывании или смешивании с холодным составом из обезжиренного молока с высоким содержанием белка также получается более прочная пена, хотя и с более крупными пузырьками из-за отсутствия жира.

Какой вкус у холодной пены?

Понравится ли вам холодная пена, зависит от того, как вы пьете кофе. Поскольку она сделана из обезжиренного молока, холодная пена может быть менее ароматной или сливочной, чем та, к которой некоторые привыкли при приготовлении латте; Если обезжиренное молоко кажется вам водянистым, лучшим вариантом может быть ароматизированная холодная пена из Starbucks или где-нибудь еще.Если вы предпочитаете кофе со сливками, этот напиток может быть не для вас: холодная пена обычно остается наверху напитка и плохо впитывается в кофе. Это также не вариант для клиентов, которые предпочитают альтернативные виды молока, такие как соевое молоко.

Когда Starbucks начала подавать холодную пену?

Холодная пена — относительно недавнее дополнение к Starbucks. Представитель Starbucks рассказал Eater, что холодная пена появилась в 2014 году как компонент Americano con Crema, подаваемого в ресторане Seattle Reserve Roastery.Затем он был представлен в барах компании Reserve в 2017 году, а затем в США и Канаде в апреле 2018 года в виде холодного пива Cold Foam Cascara Cold Brew, Cold Foam Cascara Nitro Cold Brew и Cold Foam Blonde Iced Cappuccino. Теперь клиенты могут добавлять его в любой ледяной напиток Starbucks.

В наши дни люди, посещающие Starbucks, вероятно, будут чувствовать, что их засыпают холодными напитками, покрытыми этой непаровой нежирной пеной. Для этого есть причина: холодные напитки, такие как холодное пиво и освежающие соки, составили более 80% роста продаж напитков Starbucks за последние два года, согласно призыву инвесторов в декабре 2018 года.Эти продажи холодных напитков, в свою очередь, составляют более 50 процентов от общих продаж сети — на 37 процентов больше, чем в 2013 году. Это много холодного латте и нитро-холодного напитка.

Каково происхождение холодной пены?

Не существует точных сроков эволюции пенистого обезжиренного молока в качестве кофейной добавки, но японские бренды холодных напитков в последние несколько лет стремятся к производству напитков с чрезмерно высокой пеной. Примерно в 2012 году пивоваренная компания Kirin создала машину для подачи замороженной пивной головки на свои напитки a la , машину для замороженного йогурта.Другие японские компании вскоре разработали подобное пивное оборудование для трюков, способное делать дополнительную пенистую начинку, чтобы конкурировать с Guinness. Американские пивоварни сейчас следуют этому примеру.

Starbucks, добавляющий холодную пену, также, похоже, совпал с ростом популярности сырного чая в США и его горячего заварного кузена вьетнамского яичного кофе — оба напитка имеют поразительный внешний вид с толстым слоем сливок поверх чая или кофе. Холодная пена Starbucks с солеными сливками, безусловно, имитирует соленость сырного чая, напитка, который возник на Тайване и был популяризирован в континентальном Китае, хотя холодная пена не имеет веса и вкуса, как взбитая смесь сливочного сыра.

Кофейная культура Греции также может иметь некоторую заслугу. Культура уличных кафе в стране основана на употреблении пенистого кофе со льдом. Рецепт греческого фраппе восходит к 1957 году, когда представитель Nescafe использовал шейкер Nesquik, чтобы приготовить кофе со льдом, используя сахар, воду и растворимый кофе. Полученный в результате напиток — растворимый кофе со льдом с пенистой головкой без молока — стал популярным напитком, который подают практически повсюду в Греции. Cappuccino freddos ( freddo означает холодный), который также широко подают в Греции, практически идентичен напиткам с холодной пеной Starbucks.В напитке используется холодная молочная пена, которая взбивается с помощью специальных шейкеров или венчиков и выливается густо поверх эспрессо со льдом.

Как Starbucks делает холодную пену?

Бариста Starbucks наливают обезжиренное молоко в блендер с помощью специального лезвия, предназначенного для получения оптимально густой и кремообразной холодной пены. Для ароматизированных напитков с холодной пеной в молоко добавляются насосы ароматизатора до того, как оно взбивается.

Что с крышкой?

Напитки со льдом обычно пьют через соломинку (хотя соломинки выходят из моды) или потягивают через край чашки.Однако ни одна из систем не идеальна для питья пенистого холодного напитка. В Starbucks нитро-кофе и напитки с холодной пеной закрываются специальной крышкой без соломинок с треугольным отверстием размером с отпечаток большого пальца наверху. Как и у некоторых разновидностей крышек для сырного чая, более крупное отверстие на нитро-крышках предназначено для предотвращения появления молочных усов, позволяя клиентам пить как холодную пену, так и кофе глотком.

Starbucks благодарит Эмили Александер, в то время инженера отдела глобальных исследований и разработок, за разработку дизайна крышки из холодной пены.Первоначально компания заявила, что дизайн Александра станет новой крышкой без соломинки для всех холодных напитков в Starbucks, но позже этот дизайн был заменен крышкой без соломы с меньшим отверстием для напитков без нитро и с холодной пеной.

Starbucks — единственное место, где подают холодную пену?

Его нельзя прямо назвать «холодной пеной», но определенно есть места во всем мире и в США, где подают охлажденное пенистое молоко поверх ледяного кофе или эспрессо. Эти напитки иногда называют «замороженный капучино» — напиток, который был бы невозможен без холодного пенистого молока — и они особенно популярны в европейских странах.Международная сеть кофеен Costa Coffee, вторая по величине сеть кофеен в мире после Starbucks, предлагает множество холодных напитков со «взбитым молоком».

А холодная пена становится все более распространенной. В местных магазинах, таких как Sycamore Grounds Coffee House в Техасе и Astoria, греческий ресторан Sweet Habit в Нью-Йорке, готовят свои собственные версии капучино с холодной пеной. Сеть Gong Cha также предлагает вариант соленых сливок, называемый «молочная пена», поверх чая, который, по словам одного источника, готовится из взбитого молока, сливок и масла.У большинства из этих версий, конечно же, отсутствует крышка, оптимизирующая пенообразование, что в некотором роде противоречит цели.

Можно приготовить дома?

Конечно! Многие, многие онлайн-руководства демонстрируют, как приготовить холодную пену Starbucks в домашних условиях, а также объясняют, как приготовить обычный капучино со льдом. Есть несколько способов аэрировать обезжиренное молоко. Некоторые люди вкладывают средства в специальные вспениватели молока, но подойдут и обычные кухонные инструменты, такие как кухонный комбайн и блендеры. Eater опробовал домашний метод, используя чистый кофейный пресс, который быстро взбивал густую молочную пену.

В некоторых рецептах рекомендуется добавлять жирные сливки или добавки, такие как ксантановая камедь, но в этом нет необходимости, если только целью не является низкоуглеводная или просто взбитые сливки. Пытаясь воспроизвести фирменный напиток Starbucks, например холодную пену из соленых сладких сливок, некоторые домашние мастера рекомендуют использовать смесь из 2-процентного молока, половинного и половинного с ванилью и солью.