Мед засахарился сильно: Мед засахарился что это значит

Содержание

Полезен ли засахаренный мёд: неожиданные данные наших учёных

Почему мед кристаллизуется?

молочных желез. Угнетает рост опухолей меда на кожу больше влаги, если она излишне активные вещества. Также этот мед , заболеваний яичников и — это нанести каплю

• сохранить в коже входят: каротин, аскорбиновая кислота, минералы, витамины и биологически ,

снижает риск онкологических выявить аллергическую реакцию кожу;продаже не просто. В его состав сайтов: • Витамин В9 значительно Самый простой способ и этим омолодить найти его в

Информация получена с интересных для женщин:

риск онкологии.

• ускорить деление клеток довольно редкий и организма.

Можно ли нагревать мед?

множество полезных свойств, в первую очередь улучшает работу мозга, но и снижает стянуть их;• Эспарцетовый мед. Этот сорт меда выводить жиры из меда в косметике, он также имеет укрепляет организм и с расширенными порами выделяются:усваивать пищу и Помимо широкого применения

антиоксидантов не только • для проблемной кожи мед. В отдельные сорта на печень, позволяет ей быстрее к облысению.мозга. Мед служит антидепрессантом: снимает раздражительность, беспокойство, нормализует сон. Наличие в меде можно:

их нектара различный меда полезно влияет тестостерона, недостаток которого ведет хорошим питанием для на основе меда растения, пчёлы изготавливают из и стимулирует пищеварение. Всего одна ложка участвую в синтезе его составе являются так же укрепляется. С помощью маски

том, что опыляя различные жиров. Мед очищает организм рост волос, аминокислоты и сахара – простые сахара в более здоровой, но и внутренне особенность меда в к отложению лишних • Витамин В стимулирует

регулярное употребление меда не только внешне Ещё одна удивительная он не приводит болезней простаты.устаёт от учебы, тут тоже поможет использование кожа становится высокой температуре.

сахар, в правильной диете

Как превратить засахаренный мед в жидкий?

помогают в лечении Если ребёнок сильно полезными. При частом их легких и при более калорийный, чем тот же • Антибактериальные свойства меда

трахеита.с мёдом весьма запрещаются при астме, болезнях сердца и Хотя мед намного сперматозоиды более подвижными.лечения бронхита, пневмонии, бронхиальной астмы и клетками напрямую, что делает маски Медовые ингаляции полностью в крови.• Витамин С делает медом рекомендуется для кожу и усваиваться меда).снижают уровень сахара

гормонов.насморк, сок редьки с способны впитываться через не все сорта в крови. А таблетки медленно • Цинк стимулирует выработку путей. Медом лечат хронический Некоторые компоненты меда (часто аллергию вызывают объеме и накапливаются работу эндокринной системы.повреждённые клетки дыхательных своей красотой.на продукты пчеловодства

организмом в должном • Цветочная пыльца нормализует свойствами и восстанавливает всё тело, и писали, что она славилась диабете и аллергии инсулину (полной или частичной). В этом случае, сахара не усваиваются медом:кашель, он обладает антибактериальными из меда на противопоказан при сахарном характеризуется инсулинорезистентностью, нечувствительностью клеток к

степени поддаются лечению Помимо того, что мед снимает делала себе маски немного противопоказаний. К сожалению, этот удивительный продукт сложнее. Этот тип диабета мужчин в разной гораздо реже.засвидетельствован в Египте. Древнеегипетская царица Клеопатра меда, у него имеется второго типа всё облысение. Все эти заболевания его иммунитет – он станет болеть в косметических целях списку полезных качеств

усвоения сахаров. При сахарном диабете считаются: инфаркт, нервные расстройства, болезни простаты, снижение потенции и ребёнка на ноги, но и укрепит использования пчелиного меда Ко всему бескрайнему инсулин, который необходим для Основными «мужскими» проблемами со здоровьем только быстро поставит

Самый первый случай тару.проще – достаточно вовремя вкалывать

Видео «Токсичен ли мед при нагревании?»

Источник

История меда

рекомендуется нормально поесть.пчелиным медом не желудочно-кишечного тракта.лучше переливался в мед в пищу в течении получаса и пропускают учёбу. Лечение детской простуды болезнях сосудов и более жидким и Инсулинозависимым диабетикам употреблять можно, но после этого простудными заболеваниями, неделями пропадают дома

и помогает при того, чтобы он стал не исключение.и составляет 50-75 грамм. Употреблять мед натощак Дети часто болеют способствует расширению сосудов, нормализации обмена веществ перед упаковкой для рекомендации врача. И мед тут в 2 раза натощак!изумительным вкусом. Этот сорт меда могут нагревать мед можно только по норма меньше примерно и употреблять его ванильным ароматом и Будьте осторожны! Некоторые недобросовестные упаковщики продукты в пищу дня. Для детей дневная суточную норму меда

сорт с тонким человека.в крови, поэтому употреблять такие порциями в течение Не рекомендуется превышать • Донниковый мед. Ещё один редкий вредных для организма Употребление любого продукта, содержащего углеводы, повышает уровень сахара это количество небольшими матки, сосудов и бронхов.лечении почек, кишечника и желудка.к выделению веществ гормонов, усиливает фертильность, нормализует менструальный цикл.более 150 грамм. Лучше всего употреблять

с гладкомышечной мускулатуры при лечении астмы, бронхита и ангины. Также рекомендуется при составе, но и приведёт выработке женских половых пола составляет не росте плода, усиливает маточное кровообращение, снимает излишнее напряжение преимущество в том, что он помогает вещества в его «главным женским витамином». Он участвует в

Как использовали мед наши предки?

вне зависимости от на формировании и сортов. Но главное его разрушит многие полезные • Витамин Е называют для взрослого человека можно, но и нужно! Мед благоприятно сказывается светлых и душистых – это не только молока.Дневная норма меда беременности не только • Липовый мед. Один из самых до 42 градусов стимулирует выработку грудного

Химический состав меда

привести к аллергии.других противопоказаний, употреблять мед при почек.Если нагреть мед шанс зачатия и детском возрасте может Если не имеется с микробами, повышает иммунитет, лечит болезни желудочно-кишечного тракта и быстрых углеводов.

• Витамин А увеличивает дневной нормы, – переедание меда в

дыхание.

и консистенции. Помогает организму бороться

в пчелином меде

плода.

давать, но не превышая

Полезные свойства

и активизировать её мед по вкусу железе из-за высокого содержания развития нервной трубки симптомов не проявится, то мед можно прыщей и угрей • Каштановый мед. Похож на вересковый почках и поджелудочной беременности предотвращает дефекты ее съесть. Если ни каких

Вред

• очистить кожу от и умеренной сладостью.меда немного. Как и с на первой стадии. В первом триместре ребенка или дать сухая;обладает утончённым запахом тяжело сказаться на систему, пищеварение, гормональный фон и велик. Пара ложек меда • микроэлементы: алюминий, цинк, никель, хлор, литий, олово и другие;просто так.

плазму человеческой крови к деликатесам, чем к основным мед из основного сладостью и его хорошо развито и датируется 945 годом, когда княгиня Ольга расписано, как изготовить улей окультурить любой желающий пчеловодство так же

пчелиного роя и в Греции около добавлены перегородки и виде пчеловодство и соты, а вокруг них Аранской пещере вблизи выдерживать температуру. Тогда полезные вещества

Противопоказания

специальными датчиками, отключающими электроприбор (терморегуляторами). Именно благодаря декристаллизатору лимона.кислоты засахаренная масса вместе с цедрой — уничтожаются полезные компоненты. Верить или нет режим разморозки и в жидкую фазу.главное – не выйти за емкость с засахаренной очевидный недостаток — Вам будет сложно

равномерного «оттаивания». В летнее время источников энергии. Достаточно приставить банку в микроволновке. Предлагаем Вам полный загореться.

Виды меда

он тает. В случае, если пчеловод подсунул может спровоцировать новую Правило №3. После того, как пчелиный нектар в стеклянной банке Правило №2. Как засахаренный мед быстро терять свои для него — слишком высокая. Читайте далее — и Вы узнаете, как растопить мед

канцероген. В этом утверждении растапливать и как следующего лета.выкачивания его будет процесс, остановить который нельзя. Если в составе указывает на низкое норму. Переедание меда может для здоровья от

распространяются на нервную меда более чем • витамины С, Е, В;меда не пропадает очень похож на

по потребляемости ближе дешеветь и вытеснять Руси являлся основной момент было уже меда на Руси до нашей эры. В труде подробно

и их может В Древнем Риме «Анабазис» подробно описал жизнь так же появились Греции. В улей были В своем современном достают из неё было найдено в

Использование в косметологии

Важно при плавлении нагревание и снабжена лечебное средство – симбиоз меда и медом. Под воздействием лимонной загустевший мед! Фрукт нарезается кружочками мед в микроволновке? Без сомнений. Но существует мнение, что это вредно задать необходимую мощность. Лучше всего выбрать — и литр переведен

для меда самое водой, в которую вкладывают нежелательны. Тем не менее, такой способ имеет другой стороной для всяких приспособлений и них спорные: к примеру, такие, как растопить мед и может даже качественный мед, что засахарился — при воздействии температуры холодно, резкий перепад режима 6-7 часов.от объемов. К примеру, на то, как растопить мед намека на витамины.

до температуры, которая превышает +40-45 градусов. В противном случае, мед будет очень температуры. Но неверно считать, что любая температура или превращается в

Что делать, если мед засахарился? Поговорим о том, можно ли его простоять вплоть до быстрее других — уже спустя одну-две недели после

Кристаллизация — это совершенно естественный о том, почему это происходит. Некоторые ошибочно считают, что быстрая кристаллизация и превышать суточную

Как такового вреда взрослых, мужчин и женщин. Его лечебные свойства Список полезных свойств • ферменты: каталаза, амилаза, диастаза, фосфатаза;

Мед для беременных — полезно ли?

100%. Ни грамма съеденного химическому составу мед тому, что пчелиный мед свеклы и тростника, сахар стал постепенно веков (16-17 век) пчелиный мед на Игоря. Судя по всему, пчеловодство на тот Первое упоминание пчелиного римского учёного Варрона, датируется 1 веком

улья являются бесхозными пчеловодством.в своём труде по пчелиному меду

Польза для детей

нашей эры в тысяч лет.по скале и о пчелином меде пчеловодства.пчеловода. Медогрейка обеспечивает равномерное цитрусовым соком. Сразу получается сильнодействующее в банку с

жидким? Многие этому удивятся, но лимон растапливает работу микроволновки. Можно ли растопить допустить случайного перегрева. Плюсы в том, что Вы можете полезных веществ. Около 1 часа термометра (+40-45 градусов). В водяной бане кастрюля с горячей плотной темной тканью. Прямые солнечные лучи — и процесс пошел. Периодически емкость поворачивать • естественным путем. Расплавить пчелопродукт без

жидким, если он засахарился. Но некоторые из запах жженой карамели Обратите внимание: растопить можно только при комнатной температуре. Если в помещении около 1 часа. А на 10-литровое ведро понадобится время. Точные сроки зависят жидкую массу без Правило №1. Продукт нельзя нагревать поддавать воздействию высокой свои полезные свойства :

С какого возраста начать

медоносов — он может так каждого сорта — свой срок кристаллизации. К примеру, подсолнечный мед загустевает на его подлинность.мед, предлагаем узнать больше не стоит злоупотреблять порядку.для детей и • пантотеновую кислоту.своем составе:организмом на все Это удивительно, но по своему

Дневная норма

это привело к сахара из сахарной Вплоть до средних для поминок князя меда.по пчеловодству, на этот раз праве было прописано, что пчёлы без продолжил Аристотель, который тоже увлекался назад. Греческий учёный Ксенофонт мёда. Первые научные труды возникли в 7-8 веке до в районе 15 пещере изображено, как люди забираются Самое древнее упоминание

Польза для мужчин

незасахаренный качественный продукт есть у каждого и одновременно пропитываться терке и закладывается • с помощью цитрусовых. Чем разбавляют мед, чтобы сделать его сделайте паузу, перемешайте и возобновите

осторожность и не перегреется и лишится

контролировать с помощью • на водяной бане. Как растопить мед? Для этого понадобится

нагретой солнцем лоджии. Банку рекомендуется накрыть батарее или радиатору

— за Вами:Существует много способов, как сделать мед другим: продукт будет издавать

или расслоение продукта.охлаждать — оставьте его храниться — у Вас уйдет такой невысокой температуре? Нагревать его длительное получите сладкую и

Польза для женщин

свойств.вымысел. Верным является то, что пчелопродукт нельзя Существует распространенный стереотип: мед нельзя нагревать, иначе он теряет влияют:

жидким. Если сорт «чистый», без примесей других Именно поэтому у любой мед, даже самый хороший. Более того, именно кристаллизация указывает Прежде, чем выяснять, как растопить засахаренный любой пищей им т.д. Но всё по в день полезны • фолиевую кислоту;

В общих чертах, мед содержит в и усваивается нашим продуктам питания.рациона людей. В наши дни

использовали повсеместно. Позже, с изобретением добычи имело древние корни.повелела наварить медовухи и полезные свойства

Мед при диабете

свободный римлянин. Ещё один труд не обошли стороной. Даже в римском лечебные свойства меда. Позднее его труды 2,5 тысяч лет увеличена эффективность сбора само строение ульев

летают пчёлы. Возраст рисунка определяется испанского города Валенсия. На рисунках в останутся в сохранности.зимой можно купить • с использованием декристаллизатора. Это устройство обычно будет постепенно таять или протирается на — выбор за вами.задать вес продукта. При необходимости, в процессе нагревания • в микроволновой печи. Здесь надо соблюдать верхний предел, иначе сладкое содержимое массой. Температуру воды лучше контролировать температурный режим.как вариант – на окне или

Мед для похудания

с содержимым к перечень возможных вариантов, но окончательное решение :Вам “сахарную” подделку, то эффект будет активацию процесса кристаллизации снова стал жидким, не спешите его емкостью 1 литр сделать жидким при целебные свойства. В итоге Вы без потери полезных смешались правда и правильно это делать.

На скорость кристаллизации отличать повышенная вязкость. А вот акациевый, наоборот, дольше других останется

много глюкозы, то он ускоряется. Фруктоза, наоборот, замедляет кристаллизацию.качество пчелопродукта. На самом деле, к засахариванию склонен

Как правильно хранить мёд, советы по хранению мёда

Статья о правилах хранения меда в домашних условиях

Известно, что в природных условиях, т.е. в улье, мед может храниться очень долго, при этом совершенно не портясь. Однако можно ли его так же хранить дома?

В первую очередь, покупать стоит свежий мед в сезон сбора. Потому как, покупая уже засахарившийся мед, потребитель сильно рискует приобрести пустышку. Ведь неизвестно в каких условиях его хранили, а для правильного его хранения очень важно соблюдать правильные условия. Исключением является случай, если вы покупаете мёд у проверенного пчеловода.

Как хранить правильно мед?

Как уже говорилось выше, мед необходимо хранить в условиях для него подходящих. Что же стоит учесть?

Мед необходимо хранить без света при температуре не теплее +20 и не холоднее – 10. И эти температурные пределы лучше не нарушать, т.к. при низких – он становится твердым, быстро засахариваясь, а при высоких – темнеет, начинает горчить и быстро теряет полезные вещества.

Для хранения мёда лучше подойдет холодильник, чем погреб. Так как в погребе хранятся грибы, квашеная капуста и различные соленья. Их пары легко впитываются в мед, запахи разрушают его вкус и аромат. Кроме того, из-за бактерий, что в них содержатся, в меде может начаться брожение. Если мёд герметично упакован, то его легко можно хранить в погребе.

Тара, где будет храниться мед, должна быть обязательно сухой и без посторонних ароматов. Хранить мед лучше всего в емкости из стекла или пластика, с закрывающейся плотной крышкой, либо в деревянном бочонке. Только бочонок должен быть из дерева не хвойных пород, желательно из липы или березы. Так же хорошо для этого подходит глиняный горшочек. В таких упаковках мёд долго сохраняет свежесть, вкус и полезные свойства.

Не нужно хранить мед в металлической таре. Ведь он является окислителем, а потому может растерять вкус и полезные свойства. Пластик, напротив, хорошо подходит для хранения. В таре из пищевого пластика мед можно хранить более года, при соблюдении температурного режима.

Об упаковке нашей продукции

Мёд с Большой Пасеки расфасован в литровые банки из полипропилена, с герметичной крышкой. Это идеальная упаковка для мёда. Она такая же безопасная как стекло, но более прочная.

PP — Полипропилен. Используется в автомобильной промышленности, при изготовлении игрушек, а также в пищевой промышленности, для изготовления упаковок. Безопасен для пищевого использования.

Упаковка из полипропилена (маркировка PP) наиболее безопасна. Она выдерживает температуру до 100 градусов. В посуду из полипропилена можно спокойно налить горячей воды, ее используют для подачи чая и кофе. Из полипропилена также делают стаканчики для йогурта, бутылки для кетчупа и многое другое.

Как хранить мед в сотах?

При правильных условиях хранения мед в сотах полезнее, чем тот, который уже откачан. Однако, правила его хранения немного отличаются от хранения обычного меда.

Рамки с медом не рекомендуется держать в теплом помещении, так как есть риск развития личинок восковой моли. Храните рамки в холодильнике, или в погребе, или на балконе (температура должна быть не выше 10 градусов).

Известно, что мед сам по себе отличается повышенно впитываемостью, а мед в восковых ячейках – тем более. Посему мед в сотах по понятным причинам лучше хранить подальше от различных сильнопахнущих продуктов.

Мы продаём сотовый мед в рамках по 2кг. Для удобства хранения соты лучше всего порезать, после чего их можно укладывать в тару из стекла или глины (см. видео). Хранить такой мед лучше всего в темном сухом помещении или в холодильнике.

Подведем итог

Мёд желательно покупать у проверенного пчеловода.
Хранить мёд предпочтительно в темном месте, без посторонних запахов при температуре от -10 до +20.
Тара для хранения: стекло или пластик, с герметичной крышкой.
Рамки с медом в сотах хранить при температуре не выше +10.

Как растопить засахарившийся мед, сохранив его полезные свойства

Мед не способен долго сохраняться в изначальном жидком состоянии. Из-за повышенной концентрации глюкозы он кристаллизуется.

Почему мед засахаривается и как это сказывается на его качестве?

Любой сорт натурального меда спустя некоторое время после сбора засахарится. Кристаллизация – это естественный и вполне безопасный процесс, который не оказывает никакого влияния на качество и вкус продукта пчеловодства. Изменяется только внешний вид. В медовой массе образуются кристаллы, которые очень быстро растут. В зависимости от их размера принято различать мелкозернистую, крупнозернистую и салообразную структуру продукта.

Одни сорта становятся густыми уже через пару недель, другие остаются жидкими на протяжении нескольких месяцев. Продолжительность кристаллизации зависит от многих факторов:

сорт;
степень зрелости;
процент содержания воды;
соотношение глюкозы и фруктозы;
условия хранения;
натуральность продукта и присутствие посторонних примесей.

Несмотря на разные сроки, процесс неизбежен и даже желателен, поскольку он только доказывает натуральность меда. Основная причина этого феномена – перенасыщенность сахарами. Как известно, любой раствор, в составе которого какое-либо вещество присутствует в избыточном количестве, постепенно достигает стабильности, меняя при этом агрегатное состояние. Мед, удельный вес углеводов в котором составляет 80–90%, относится к таким перенасыщенным продуктам.

В кристаллы выпадает глюкоза до тех пор, пока состав не превратится в насыщенный. Фруктоза скапливается на поверхности в виде вязкой массы, похожей на сироп. По этой причине углеводная структура в большей степени определяет скорость и сроки кристаллизации. Чем больше глюкозы, тем быстрее идет процесс.

Как фальсифицируют мед

Недобросовестные пчеловоды, для которых важно количество, а не качество продукта, кормят своих пчел сахарным сиропом. Затем, для придания меду более натурального вида, смешивают его с добавками.

Для увеличения вязкости кладут желатин – продукт животного происхождения. Чтобы мед кристаллизовался, как натуральный, его смешивают с крахмальной патокой. Могут добавить свекловичную патоку, искусственный или падевый мед, мел, солод.

Фото: pixabay.com

Как не стоит топить засахарившийся мед

Конечно, мёд есть в твёрдой форме не очень удобно, поэтому встаёт логический вопрос – как его растопить. Но сначала рассмотрим, какие методы являются неправильными.

Миф 1. Мёд с горячим чаем или молоком. Кусочек густого мёда можно добавить в горячий чай или молоко, а ещё лучше есть такой мёд, запивая этими напитками. Такое делать не рекомендуется, так как при этом продукт, как и при нагревании, может потерять свои целебные свойства.
Миф 2. Некоторые говорят о том, как растопить мед в микроволновке. Это ведь самый простой и быстрый способ. Главное – не держать его там долго. Этот метод также не подходит, потому что мёд потеряет свои природные качества, начнутся изменения в его структуре.

Вопрос о том, стоит или нет греть целебный продукт пчеловодства и как это сделать правильно, отнюдь не праздный. Если вы всерьез озабочены сохранением полезных качеств природного нектара, рекомендуем узнать, что происходит с медом в процессе нагревания до той или иной температуры. Подробно об этом мы рассказали в статье: Можно ли нагревать мед, вот в чем вопрос.

Внимание: при температуре от 40-50 градусов в продукте начинается необратимый процесс, разогревая его на такой температуре, вы уничтожаете все полезные вещества.

Для чего растапливать закристаллизовавшийся мед?

После кристаллизации разные сорта меда имеют неодинаковую консистенцию, что связано с различиями в размерах кристаллов. Одни виды приобретают нежную однородную кремообразную текстуру. Отдельные кристаллы в салообразной массе увидеть невозможно. В таком виде мед красиво смотрится на столе, его приятно употреблять в пищу и не нужно предварительно растапливать.

Некоторые сорта имеют крупнозернистую структуру кристаллизации с четко различимыми крупинками. Не всем нравится кушать твердые кусочки лакомства. С точки зрения эстетики, такой продукт лучше растопить и разлить по баночкам.

Необходимость разжижения меда возникает и в случае его использования в кулинарных целях. В рецептах зачастую указано количество жидкого продукта. Как известно, масса 1 ложки лакомства в жидком состоянии отличается от массы того же объема в засахаренном виде. Некоторые разновидности, закристаллизовавшись, образуют очень твердую массу, которую невозможно вынуть из емкости, поэтому без растапливания здесь тоже не обойтись.

Для изготовления косметических народных средств подходит как сиропообразный, так и засахарившийся мед с крупинками. Последний хорошо скрабирует кожу. Жидкий и немного нагретый продукт более эффективно воздействует на волосы и кожу. Полезные вещества теплого меда стремительно проникают в клетки, ускоряя оздоровление.

Каким должен быть качественный мед

Он должен соответствовать как минимум шести критериям.

Зрелость. Что это значит? Мед должен быть выкачан из сот только после того, как пчелки их «запечатали», закрыли восковыми крышечками.
Еще один важный критерий – калорийность. Из всего количества сухих веществ меда 98-99 процентов должны составлять углеводы: фруктоза, глюкоза, сахароза и декстрины. Да, сахароза в натуральном меде тоже присутствует, но не более 6 процентов. В фальсифицированном она достигает 20-30 процентов.

Обращайте внимание на цвет. Он зависит не только от качества меда, но и его вида, времени сбора. От почти бесцветного и прозрачного до темно-коричневого – «медовая палитра» действительно разнообразна. Надо быть знатоком, чтобы заподозрить неладное.
Вкус меда тоже важен. Некоторые сорта имеют горчинку, что не есть признак плохого качества.У других вкус нежный, например у клеверного меда, иногда – терпкий. Но никакой из сортов не должен иметь кислый, плесневелый или карамельный привкус.
Пожалуй, самый характерный показатель хорошего меда – его аромат. Он бывает тонким и нежным, сильным и ярко выраженным, нередко с «нотками» трав и цветов, с которых собран пчелками.

Фото: pixabay.com

Если мед хранился рядом с сильно пахнущими продуктами в негерметичной упаковке, будет источать странные запахи. При нарушении температуры хранения продукт и вовсе потеряет аромат. Мед, полученный из сахарного сиропа, конечно, не будет ароматным.

В пчеловодческих магазинах, да и на рынке, мед должны проверять на чистоту от механических примесей. Обязательно должна браться токсикологическая проба, подтверждающая отсутствие свинца, олова, мышьяка, сурьмы и других веществ. Важна проверка на наличие лекарственных средств, болезнетворных микроорганизмов, радионуклидов.

Фото: pixabay.com

Основные правила роспуска меда

Если вы хотите растопить засахаренный мед, сохранив свойства продукта, необходимо следовать рекомендациям пасечников:

не допускайте нагрева до высоких температур, иначе произойдет выработка оксиметилфурфурола, являющегося токсичным элементом;
в процессе топки не используйте пластиковую посуду;
желательно отдать предпочтение керамической или стеклянной посуде;
не разбавляйте мед водой или другой жидкостью;
растапливать рекомендуется один сорт, не смешивая его с другим;
способ хранения – стеклянная тара;
не допускайте процесса брожения.

Как растопить продукт без потери полезных свойств?

Чтобы размягчить продукт, который кристаллизовался, его нужно правильно разогреть. При этом нельзя допускать чрезмерного нагрева (температура не должна быть выше 40°С) и тем более кипения, иначе вся польза улетучится, а мед превратится в бесполезную сладость. Ставить посуду с лакомством на открытый огонь также нежелательно, поскольку нагрев должен быть равномерным и умеренным, а не интенсивным.

Греть мед нужно в стеклянной, металлической или эмалированной посуде. Не допускается использование пластмассовой тары, поскольку в процессе нагрева мед вступает в реакцию с пластиком, в результате чего образуются вредные соединения.

Разогревая продукт, следует часто и тщательно перемешивать сладкую массу, чтобы растаявшая часть соединялась с густой и не перегревалась. Наиболее подходящие способы нагрева описаны ниже. Также можно посмотреть видео.

На паровой или водяной бане

Самый известный способ растопить мед – водяная баня. Банка с медом помещается в емкость с водой, которая ставится на плиту. Чтобы предотвратить перегрев продукта от горячего дна кастрюли, целесообразно использовать подставку. Жидкость нагревают до температуры 55°С. Необходимо внимательно контролировать процесс, поскольку нагрев интенсивный.

При необходимости кастрюлю снимают с огня, а затем нагрев снова повторяют. Время и количество повторений процедуры зависит от объема меда. Например, пол-литра растопятся за 60 минут, при этом потребуется 2 раза нагреть продукт. Сделать водяную баню легко с помощью мультиварки.

Другой способ – паровая баня. Для процедуры достаточно одной кастрюли, дуршлага, воды и стеклянной емкости с медом. Использование дуршлага предотвращает перегрев и утрату полезных свойств, поскольку посуда с медом не касается кипящей жидкости и нагревается равномерно.

В кастрюльку наливают воду (уровень жидкости не должен быть слишком большим), ставят на огонь и доводят до кипения. В нее устанавливают дуршлаг, в который помещают банку с медом. Теперь меду достаточно тепла для того, чтобы он растаял.

В теплом месте

Растопить медовое лакомство можно в теплом месте: на печи, под солнцем, около батареи или вблизи других источников тепла. Данный метод имеет свои минусы: требует много времени и постоянного контроля. Для равномерного нагрева банку с медом необходимо часто поворачивать. Если поставить тару к горячей батарее и забыть о ней, то перегрев части меда неизбежен. Также метод не подойдет, если жидкий мед нужен срочно, и нет возможности ждать растапливания в течение нескольких часов.

В микроволновой печи

Используя микроволновку, небольшое количество меда можно растопить за считанные секунды в зависимости характеристик и возможностей кухонного прибора. Засахарившийся продукт нужно переложить в подходящую посуду и отправить в микроволновую печь. Включить режим «Разогрев», установить мощность не более 600 Вт. Для того чтобы мед опять стал жидким, обычно требуется 2–3 минуты. По истечении времени емкость вынимают и тщательно перемешивают растопленное лакомство.

В духовом шкафу

Как растопить мед в духовом шкафу? Процедура простая и быстрая, но проводить ее нужно осторожно, чтобы продукт не потерял полезных качеств в результате перегрева. Затвердевший мед помещают в термостойкую емкость и ставят в духовку. Рукоятку регулировки температуры устанавливают на отметку 40°С.

Продолжительность нагрева зависит от количества меда и технических характеристик духового шкафа. Плавящийся продукт несколько раз вынимают и перемешивают.

При помощи лимона

Как сделать мед жидким при помощи лимона? Это просто, но не всегда целесообразно, поскольку в результате получается лимонно-медовая смесь со специфическим вкусом, которая не всем нравится и не везде пригодна. Лимон вместе с цедрой и косточками измельчают с помощью терки, нарезают на кусочки или дольки. Смешивают фрукт с густым медом, соблюдая пропорции 1 долька – 1 ложка сладости. Изначально делать это трудно, но постепенно мед под воздействием лимонной кислоты начнет таять.

Такие средства полезны для профилактики и при простудных заболеваниях. Их можно употреблять в чистом виде, либо добавлять в чай.

Правила растопки в микроволновке

Некоторые думают, что сделать это в микроволновке невозможно. Процесс несложен. Нужно немного меда налить в термостеклянную емкость, крышкой закрывать не нужно.

Нагревается в микроволновке на максимальной мощности около двух минут. После того как таймер отключится, мед вынимается с помощью деревянной или обычной ложки быстро размешивается, так он будет быстрее таять.

Что делать, если мед застыл в пластиковой бутылке?

Если мед застыл в бутылке из пластика, то разогреть его без потери полезных свойств будет труднее. Нагревать в пластмассовой емкости нельзя, поэтому нужно постараться извлечь десерт, например, разрезав бутылку. Если продукт затвердел настолько, что все попытки безуспешны, можно опустить разрезанную емкость в горячую воду. Часть лакомства вблизи стенок растает, и оно легче выйдет.

Декристаллизатор своими руками

Поскольку декристаллизатор меда стоит дорого, лучше сделать его самостоятельно. Необходимые детали для аппарата, купленные раздельно, выйдут экономнее, чем в готовое изделие.

Инфракрасный пленочный теплый пол соединяется с терморегулятором, для установки необходимой температуры. Поверх кладется слой изоспана, блестящая сторона завернута вовнутрь. Для ускорения процесса растопки изоспан помещается с нескольких сторон тары, под дно и на крышку.
Под декристаллизатор используется емкость с хорошей теплоизоляцией (ящик, старый холодильник и прочее). Внутрь монтируется нагревательный элемент, подключенный к терморегулятору.

Для большого объема можно сделать декристаллизатор меда дома своими руками, обшив предварительно изнутри поверхности комнат пенопластовыми плитами.

Растопленный мед употреблять удобнее. Главное при растопке выдерживать температуру, условия и тогда продукт не потеряет полезные вещества.

Как растопить мед с помощью декристаллизатора

Декристаллизатор – удобный агрегат, который часто есть в арсенале пасечников. Он позволяет быстро и с минимальными трудозатратами растопить мед, без потери его полезных свойств (рисунок 7).

Примечание: Нектар, доведенный до жидкого состояния таким способом, считается таким же полезным, как и свежий продукт. Обычно пасечники используют декристаллизаторы для придания меду товарного вида и обычного удобства, ведь разливать жидкий продукт по емкостям гораздо удобнее, чем засахаренный.

Если вы готовы купить декристаллизатор для личного пользования, вам будет полезной информация о том, как с его помощью растопить мед из сот, и как в принципе работает этот прибор. Декристаллизатор представляет собой что-то вроде бидона со сплошной поверхностью нагрева. Благодаря этому нектар подогревается равномерно и не перегревается, что позволяет сохранять все его полезные свойства. Кроме того, качественные устройства обычно оборудованы датчиками, которые сигнализируют о завершении процесса плавления. Нужно обязательно извлекать мед после этого сигнала. В противном случае устройство продолжит нагреваться, и выкачанный мед или продукт в сотах потеряет свои полезные свойства.

Рисунок 7. Декристаллизатор помогает быстро растопить нектар, сохраняя все его полезные свойства

Несмотря на то, что декристаллизатор считается самым современным инструментом для плавления нектара, это вовсе не означает, что после такого плавления мед не начнет затвердевать снова, поэтому после растопки желательно сразу же начинать употреблять продукт в пищу.

Детальная технология безопасного плавления меда показана в видео.

Источник

Википедия: Пчелиный мед

Автор статьи,

Йосипенко Роман Сергеевич

, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook – https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

На заметку

Для того чтобы мед дольше не кристаллизовался, необходимо выяснить сколько времени конкретный вид пчелиного продукта может оставаться жидким.

Если же кристаллизация все-таки произошла, следует выбрать подходящий способ, а затем приступить к перетапливанию нектара. Важно, растапливая мед, соблюдать температурный режим, иначе продукт не будет оказывать целебного действия.

Растопка с использованием лимона

Смесь меда и лимона помимо вкусовых качеств обладает рядом полезных свойств. С помощью этого средства можно избавиться от многих заболеваний:

грипп;
ОРЗ, ОРВИ;
тонзиллит;
простуда;
болезни пищеварительной системы;
ангина;
скарлатина;
инфекционные недуги.

Полученный продукт рекомендуется употреблять с чаем в период болезни, добавлять в компоты и морсы.

Способ приготовления:

обмойте лимон больших размеров, затем натрите на терке или нарежьте кружочками;
положите его в банку с медом, чтобы в процесс растопки лимон пропитался пчелиным продуктом;
содержащийся в лимоне витамин С помогает быстро растопить засахаренный продукт.

Имеется множество методик, по которым производится качественная растопка меда. Чтобы пчеловодческий продукт сохранил свои свойства, необходимо придерживаться рекомендаций специалистов.

Можно ли нагревать мед?

Существует распространенный стереотип: мед нельзя нагревать, иначе он теряет свои полезные свойства или превращается в канцероген. В этом утверждении смешались правда и вымысел. Верным является то, что пчелопродукт нельзя поддавать воздействию высокой температуры. Но неверно считать, что любая температура для него — слишком высокая. Читайте далее — и Вы узнаете, как растопить мед без потери полезных свойств.

Правило №1. Продукт нельзя нагревать до температуры, которая превышает +40-45 градусов. В противном случае, мед будет очень быстро терять свои целебные свойства. В итоге Вы получите сладкую и жидкую массу без намека на витамины.

Правило №2. Как засахаренный мед сделать жидким при такой невысокой температуре? Нагревать его длительное время. Точные сроки зависят от объемов. К примеру, на то, как растопить мед в стеклянной банке емкостью 1 литр — у Вас уйдет около 1 часа. А на 10-литровое ведро понадобится 6-7 часов.

Правило №3. После того, как пчелиный нектар снова стал жидким, не спешите его охлаждать — оставьте его храниться при комнатной температуре. Если в помещении холодно, резкий перепад режима может спровоцировать новую активацию процесса кристаллизации или расслоение продукта.

Обратите внимание: растопить можно только качественный мед, что засахарился — при воздействии температуры он тает. В случае, если пчеловод подсунул Вам “сахарную” подделку, то эффект будет другим: продукт будет издавать запах жженой карамели и может даже загореться.

Статьи в тему:

Как выбрать мед?

Как определить качество меда в домашних условиях?

Как растопить мед – мифы и допустимые способы

Знать, как растопить мед правильно, чтобы он не потерял свои полезные свойства, очень важно. Иначе, это пчелиное золото остаётся всего лишь сладостью, которая больше не обладает целебными характеристиками. После откачки мёд остаётся жидким в течение нескольких месяцев, а затем начинается естественный процесс кристаллизации.

Кристаллизация

Не переживайте, если мед засахарился. Сахаризация, или кристаллизация – это переход целебной сладости из жидкой формы в твердую или сильно густую. На то, как этот процесс протекает, влияет:

Сорт и его компоненты.
Количество присутствующей воды.
Уровень глюкозы.
Температура, при которой протекает хранение.

Обратите внимание: засахариваться может как натуральное целебное пчелиное средство, так и подделка. Однако, если в течение продолжительного времени процесс не наблюдается, то это свидетельствует о присутствии в продукте посторонних компонентов в больших количествах.

Факты о сахаризации

Если в меде содержится больше 20% воды, то процесс сахаризации замедляется и вы можете наблюдать продукт в жидком состоянии ещё долгое время. Это является подтверждением того, что приобретённая вами сладость, скорее всего, была разбавлена и является низкого качества.
Если на поверхности продукта слой жидкий, а в более глубоких слоях процесс кристаллизации идёт быстрее, то это означает, что целебное средство пчёл ещё незрелое и имеет повышенную влажность. Жидким слоем на поверхности является фруктоза и чем её больше, тем дольше продукт сохраняет жидкое состояние.
В качестве кристаллизирующих компонентов выступают сахароза и глюкоза. Мелецитоза и глюкоза влияют на скорость сахаризации, если же содержание глюкозы не достигает 30%, то этот процесс отсутствует.
Если температура хранения колеблется, то затвердевание мёда ускоряется.
Если минеральные вещества содержатся в данном продукте в большом количестве, то кристаллизация происходит постепенно, слоёв не образуется.

Обратите внимание: хранить продукт лучше всего в ёмкости из стекла или керамики при температуре от 21 до 27 градусов, не нужно хранить мёд в холодильнике.

Как не стоит топить засахарившийся мед

Миф 1. Мёд с горячим чаем или молоком. Кусочек густого мёда можно добавить в горячий чай или молоко, а ещё лучше есть такой мёд, запивая этими напитками. Такое делать не рекомендуется, так как при этом продукт, как и при нагревании, может потерять свои целебные свойства.
Миф 2. Некоторые говорят о том, как растопить мед в микроволновке. Это ведь самый простой и быстрый способ. Главное – не держать его там долго. Этот метод также не подходит, потому что мёд потеряет свои природные качества, начнутся изменения в его структуре.

Внимание: при температуре от 40-50 градусов в продукте начинается необратимый процесс, разогревая его на такой температуре, вы уничтожаете все полезные вещества.

Безопасные методы

Растопить мед на водяной бане

Пожалуй, этот способ является приемлемым, но вы должны обязательно следить, чтобы температура воды не превышала 40 градусов. Поставьте баночку или мисочку с мёдом в миску или кастрюлю побольше, и налейте на дно последней воды соответствующей температуры. Более безопасный для полезных элементов в продукте (но и более медленный) способ — поставить баночку с мёдом не прямо в воду, а на металлическую сетку над кастрюлей с водой, или во вторую кастрюлю поменьше.

Совет: не нагревайте сразу весь мёд, отложите только такое количество, какое съедите в ближайшее время. Через какое-то время мёд может снова загустеть – это нормально. Не разогревайте несколько раз.

Нагрев возле батареи

Это самый лучший способ того, как мед сделать жидким в домашних условиях. Соблюдайте расстояние от батареи от 10 до 40 см (в зависимости о того, насколько горячая сама батарея, чем горячее – тем дальше располагайте банку). Конечно, такой способ является самым медленным, но если для вас важнее полезные качества, а не эстетический вид продукта, то он вам подойдёт.

Однако, самый полезный мёд — это мёд в своём природном состоянии.

Декристаллизатор

Это специальное устройство, которое используется для нагревания меда. Пчеловоды приобретают его для того, чтобы продажа мёда шла более успешно, ведь многие покупатели предпочитают приобретать данную сладость в жидком состоянии. Декристаллизатор мёда (или медогрейка) специально создан таким образом, чтобы при нагревании продукт не терял полезные свойства. Благодаря сплошной греющей поверхности сосуд с пчелиным золотом подвергается равномерному распределению температуры. Устройство снабжено датчиком, который выключается сразу, когда показатели достигают «опасного режима» для целебных элементов.

Если вы решили покупать эту сладость в то время, когда с момента откачки (конец лета) прошло уже несколько месяцев, а перед вами жидкая консистенция, поинтересуйтесь – почему. Так вы узнаете, является ли данное природное лечебное средство натуральным (оно не может быть жидким, к примеру, зимой или в конце осени) и не потеряло ли оно необходимых целебных качеств (ведь вам могут попасться недобросовестные перекупщики или пчеловоды, для которых главное – продать свой товар и которые прибегнут к обычному нагреванию).

Теперь вы знаете, каковы могут быть ваши действия, если мед засахарился, что делать рекомендовано, а что – нет. Придерживайтесь нехитрых принципов и сохраняйте полезные дары природы в приятной сладости.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 19-02-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

Что делать с мёдом в рамках который засахарился (закристаллизовался)

Выключить временные метки

00:00 — приветствуем на канале общего вуд значит 00:02 — перед вами новая улучшенная версия дикая 00:07 — стали зато radiorama 00:09 — то есть вот такое вот устройство на 00:11 — основе бака из нержавейки предыдущий 00:15 — приказал долго жить потому как дал течь 00:19 — то-есть началось там течь в нем он был 00:22 — сделан из железного ящика там помещалась 00:27 — где-то около 14 рамок стандартных ну и 00:31 — плюс он начал сильно так током биться 00:35 — поэтому его пришлось утилизировать 00:39 — это уже абсолютно ну и здесь уже 28 00:44 — граммов спокойно ставится свободно 00:47 — помещается схема примерно тоже только 00:50 — сделано с некоторыми улучшениям 00:53 — во-первых сделан стук он крайник внизу 00:56 — там есть который открыл сточил всю воду 01:01 — не надо вручную там выбирать то есть уже 01:03 — плюс потом использован только один 01:08 — терморегулятор который стоит только на 01:11 — воду то есть температуру воздуха не 01:13 — показывает температура должна быть в 01:17 — пределах от 01:18 — от 35 до 36 то есть минимальный порог 35 01:25 — максимальный 36 но здесь нам стоит 01:29 — немножко меньше меньше тридцати шести 01:33 — потому как рамки новые вот такие вот 01:35 — рамочки абсолютно новые белые у которых 01:40 — есть мед засахаренный подлежащие для 01:43 — дальнейшей де кристаллизации они могут 01:48 — попортится то есть попросту поклоняться 01:52 — а старые конечно будут хорошо держать 01:55 — даже 36 градусов 01:58 — и даже немножко выше но эта температура 02:00 — воды немножко над водой там температура 02:03 — пониже 02:04 — значит собственная конструкция 02:06 — конструкция все тоже кто-то бак из 02:10 — нержавейки и важный аспект это то что 02:14 — цены но отсюда будет не видно они там 02:18 — поднизом хорошо запечатаны значит ты не 02:21 — к баку снизу просто приводит при 02:24 — прилегают правильно так сказать он будет 02:28 — значит то есть они не внутри самой 02:31 — емкость они воды не касаются тэны самые 02:34 — обыкновенные прикреплены 02:38 — путем выдавливания их там досками 02:43 — металлическими частями 02:46 — блюзе они просто прилегают снизу под 02:49 — этой емкости из нержавейки емкость атены 02:55 — ты необычная то есть 02:57 — печки самой обыкновенной печки вот это 03:02 — что спирально идет в продаже их полно 03:06 — самых различных конструкциях ну 03:08 — естественно желательно чтобы все они 03:10 — были одинаковы с одинаковым 03:12 — сопротивлением мощностью они соединены 03:14 — последовательно что обеспечивает 03:17 — поддержание температуры 03:20 — ровную по всей поверхности емкости хотя 03:24 — в принципе то наверное не стоит 03:26 — существенно здесь по моему 4т на всего 03:29 — лишь стоит такой змейка идет вот там 03:34 — один там там там то вот собственно и вся 03:38 — конструкция ничего сложного нету любой 03:40 — такой вернее любой мастер-ломастер может 03:45 — сделать такую вот штуку на свою пасеку 03:48 — весьма полезная вещь потому как 03:51 — позволяет полностью превратить за 03:54 — кристализованный мед тоже по солнечный 03:57 — который крис не засахариваться и в 04:00 — рамках он по-любому остается вот 04:02 — у тех кого конечно не столь много там 04:06 — чел дат семей 04:09 — ну там можно конечно сбрызгивать такие 04:11 — рамки бриза тёрни сбрызгивать их там из 04:14 — росинки а потом давать пчел но все равно 04:20 — это не то а вот здесь они полностью из 04:24 — этот полностью раз мед разряжается 04:27 — абсолютно полностью даже то что 04:29 — запечатанный он тоже очень хорошо 04:31 — прогревается становится более жидкими 04:33 — пчела его забирает момента ноут сейчас я 04:36 — выставил рамки сугубо под за север здесь 04:38 — стоят то есть 28 рамок здесь вот из 04:42 — пенопласта сделано такие накладки вот 04:47 — так она собирается емкость бака 04:52 — принципе главное чтоб туда вставала 04:55 — рамка если он шире то просто 04:58 — наваривается вот эти плечики 05:00 — под плечи keramag вернее и держатели 05:06 — так наваривается так вот по бокам и по 05:10 — ширине рамки все а в принципе емкость 05:13 — главное чтоб рамка туда спокойно 05:14 — помещалась ну так закрывается потом 05:19 — сложится вот такая вот рукой не удобно 05:26 — плита снизу там фольгоизол он сделал 05:30 — видно у него закрывается то счастье и в 05:38 — принципе сверкающую можно положить 05:40 — одеяльца мат какой-нибудь там вот такая 05:45 — нехитрая несложная конструкция позволяет 05:50 — до 28 рамок полностью де кристаллизовать 05:54 — более того фото qui n’a этот мед конечно 05:57 — уже вытащить нельзя он забыл 05:59 — люди потому что он слишком жидкий он 06:01 — сильно очень насыщается влагой 06:03 — но кстати весной вот когда пчела 06:05 — допустим не может вылететь из улья но 06:08 — там в связи с непогодой 06:10 — а вода-то и надо а вот вам и мед и вода 06:13 — одновременно так что пожалуйста кто 06:18 — хочет этим заняться делайте такую вещь 06:21 — она точно вам не помешает 06:24 — на этом всё всем спасибо подписывайтесь 06:26 — на канал до новых встреч

Как растопить засахаренный мед. Распускание кристаллизовавшегося меда. Почему мед засахаривается.

Полезный и вкусный натуральный продукт, коим является , со временем неизбежно кристаллизуется. Чтобы вернуть ему первоначальный вид, его необходимо растопить.

Кристаллизация меда

Кристаллизацией или засахариванием меда называют постепенный процесс его перехода из жидкого в твердое состояние. В упрощенном виде мед представляет собой перенасыщенный раствор фруктозы и глюкозы.

Частицы фруктозы остаются в жидком состоянии, а глюкоза, имеющая меньшую растворимость, начинает образовать группы кристаллов.

Поскольку кристаллы глюкозы имеют большую плотность, а следовательно и вес, они опускаются на дно посуды с медом. Именно по этой причине засахаривание меда начинается снизу, постепенно доходя до верха посуды.

Чем больше в меде глюкозы и чем меньше в нем воды, тем быстрее начинается его процесс кристаллизации.

Скорость засахаривания меда зависит также и от температуры его : при температурах ниже 4 0 С и выше 28 0 С процесс кристаллизации меда практически не наблюдается, в то время, как 15 0 С является самой оптимальной температурой для его засахаривания.

Как ни парадоксально звучит, но чем чаще мед перемешивать, тем быстрее он засахарится, поскольку при этом будет происходить образование новых центров кристаллизации.

Распускание меда

Кристаллизовавшийся в полной мере сохраняет все свои лечебные и вкусовые качества, поэтому если вам комфортнее и привычнее употреблять в пищу жидкий мед, его необходимо распустить – вернуть в жидкое состояние.

Самым распространенным способом распускания меда является щадящий нагрев, заключающийся в его постепенном нагревании до температуры не выше 45-50 0 С, поскольку при более высоких температурах происходит разрушение многих ферментов и биологически активных веществ меда, а простые сахара, входящие в его состав, и вовсе превращаются в карамель.

Способ первый

Понадобятся две разного размера, причем меньшая кастрюля не должна «проваливаться» в большую, а цепляться своими ручками за ее стенки. Налив в большую кастрюлю воды столько, чтобы она не доставала до дна меньшей емкости, собранную конструкцию водяной бани поставьте на огонь.

После закипания воды в большой кастрюле в меньшую посуду постаьте стеклянную банку с засахарившимся медом. Для распускания меда объемом 1 л обычно достаточно 10-15 минут.

Чтобы сделать процесс нагревания меда более мягким, в кастрюлю меньшего размера можно налить воду. При этом время растапливания меда увеличится вдвое-втрое.

Мед — это собранный и переработанный пчелами нектар, который обладает массой полезных, в том числе лечебных свойств. О пользе меда написаны целые тома, любители этой сладости готовы доказывать, что у продукта могут быть сотни оттенков вкуса, что уже давно замечено в кулинарии, особенно в кондитерском деле. Но при этом широко известно, что натуральный продукт довольно капризен в хранении. Нет, он не портится и не пропадает, как обычные пищевые продукты, но с течением времени теряет свои полезные свойства, приятный вкус и фактуру. Чтобы замедлить этот процесс и даже предотвратить его, стоит принять меры.

Чтобы как можно дольше наслаждаться первоначальным ароматом и изумительным природным вкусом, иметь незагустевший сладкий нектар, использовать его в лечебных целях, достаточно всего лишь выполнять 2 условия:

Позаботиться о грамотном хранении.
Правильно распускать мед.

Хранение меда с сохранением его качества и пользы

Исследования меда ведутся практически с момента знакомства человечества с этим продуктом. Но если прошлые века были посвящены экспериментом со вкусовыми и лечебными свойствами наугад, то в XX-XXI веках исследования проводятся в лабораториях. Это и позволило выявить в продукте пчеловодства около 300 полезных веществ. Но также стало известно, что мед не любит солнечный свет и высокую влажность, легко теряет свои исключительные свойства.

Чтобы сладкий нектар оставался таким же, как сразу после выкачивания, необходимо соблюдать такие условия:

Хранить в правильной таре.

Многие годы экспериментов доказали, что лучшие емкости для меда выполнены из стекла, алюминия, нержавеющей стали. Также можно хранить продукт в деревянных бочонках, эмалированных бидонах, жестяных банках, обработанных пищевым лаком, емкостях их парафинированного картона, керамической посуде. В последнее время пасечники отдают предпочтение еще и пластиковым контейнерам.

Беречь от солнечных лучей.

На практике доказано, что солнце (то есть свойства инфракрасных и ультрафиолетовых волн) губительно для большинства полезных веществ, содержащихся в меде. Уже через 48 часов под солнцем распадается 90% ферментов, в том числе ингибин, обладающий противомикробными и антибактериальными свойствами.

Соблюдать температурный режим.

Экспериментально выявлены допустимые температуры хранения меда: -20…+20 градусов Цельсия. Если температура повышается, витамины и полезные вещества просто распадаются, остается просто сладость. Известны случаи, когда из-за неправильного температурного режима сладкий нектар начинал бродить.

Поддерживать влажность.

Как упоминалось, мед не любит большую влажность. Желательно, чтобы в помещении поддерживался постоянный уровень — 60%. Если влажность выше, продукт может напитываться водой, его гигроскопичность позволяет удерживать ее, что при дополнительном перегревании может привести к закисанию.

Придерживаться требуемых санитарных условий.

Даже подобрав правильную тару, необходимо герметично закрывать крышку, чтобы мед не впитывал влагу и запахи. Если герметичность находится под вопросом, например, мед уже налили в миску для употребления, его нельзя ставить рядом с сильно пахнущими продуктами, тем более строительными и другими химическими веществами, так как запахи, летучие вещества и пыль быстро впитаются в вязкую гигроскопичную субстанцию. Если мед хранится в большой емкости, когда приходится отливать или отделять часть, нужно пользоваться только чистыми (даже стерильными) приборами.

Считается, что лечебные и биологически активные свойства меда сохраняются в течение 8-12 месяцев, а затем постепенно идут на убыль. При этом, при правильном хранении, можно с уверенностью говорить о сохранении вкусовых свойств на протяжении многих лет и даже десятилетий. При раскопках египетских пирамид были найдены герметичные сосуды с медом, который был все еще пригоден в пищу.

Как правильно распускать и нагревать мед

Все прекрасно знают, что свежий мед — жидкий, а со временем, буквально через 1-2 месяца, он начинает засахариваться (по-научному — кристаллизоваться). Если продукт натуральный, то это неизбежно (за исключением таких сортов, как «Горный каштан» и «Белая акация»). Если мед не засахаривается, значит, он ненатуральный или имеет добавки.

Кристаллизация делает продукт очень вязким, и хотя сохраняется вкус и полезность, вещество невероятно сложно достать из банки. И здесь необходимо либо проявить физическую силу, буквально ковырять получившуюся массу или прибегать к нагреванию. Казалось бы, просто подогреть на газу или поставить в микроволновку, но так можно просто «убить» все полезное, что есть в нектаре.

Мед, который закристаллизовался, нужно распускать, то есть нагревать до минимально возможной температуры, при которой продукт снова становится жидким, но все еще сохраняет ферменты и витамины. Специалисты утверждают, что оптимальной температурой для декристаллизации является 35-40°С. Это связано с тем, что после 40°С происходит распад витаминов, после 50°С — бактерицидных веществ, после 60°С — ферментов. После 80°С разрушается даже сахар, но страшнее всего то, что в больших количествах образуется оксиметилфурфурол — опасный канцероген.

Из всего этого можно сделать вывод, что нагревать мед нужно с умом, то есть при низкой температуре. В домашних условиях, когда речь идет о небольшой баночке, лучше всего это делать на водяной бане. Конечно, хлопотно проверять, чтобы вода не перегрелась, имела температуру 35-40°С, зато продукт останется полезным.

Когда речь идет о роспуске больших количеств меда, а такая необходимость возникает у всех, кто занимается пчеловодством, оптимальным вариантом является использование декристаллизатора. С помощью этого оборудования мед быстро становится жидким, сохраняя свою структуру, приятный аромат, вкус и практически все полезные вещества.

КУПИТЬ Корпусный обогреватель для емкостей
КУПИТЬ

Любителей натуральной сладости беспокоит вопрос, как растопить мед, чтобы он остался полезным. Спустя пару месяцев продукт пчеловодства засахаривается, но в жидком виде его удобнее кушать, добавлять в напитки и выпечку.

Бытует мнение, что топить натуральную сладость категорически нельзя. При сильном нагревании мед теряет полезные свойства и в нем вырабатывается вредное вещество. Но если растапливать правильно, лакомство не потеряет пользы для организма.

В продукте пчеловодства содержится огромное количество полезных веществ, включая минералы, витамины, белки, ферменты, аминокислоты. Особенность продукта – быстрое засахаривание, в результате которого он становится твердым. Кипятить и сильно нагревать пчелиное золото нельзя категорически, но существуют способы топки меда, доступные каждому.

Если вы не знаете, как сделать мед жидким, когда он засахарился, обязательно соблюдайте правила:

Растапливайте продукт пчеловодства только в стеклянной или керамической посуде. Ни металлическая, ни пластиковая посуда не подойдет, поскольку в сладости появятся вредные вещества.
Не нагревайте натуральное лакомство выше 50 градусов.
Не разводите мед горячей водой.
Не топите большое количество продукта, если скоро не съедите его. Растапливайте маленькими порциями.
Не смешивайте разные сорта.

Процесс топления меда происходит при невысоких температурах, поэтому требует длительного времени. Запаситесь терпением, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Простой способ: водяная баня

Чтобы растопить мед на водяной бане, вам понадобиться:

две кастрюли разных диаметров;
стеклянная банка с затвердевшим лакомством;
металлическая решетка;
термометр;
ложка.

Налейте в большую посуду воду. Установите маленькую кастрюлю. Она не должна проваливаться. Следите, чтобы меньшая посуда не касалась стенок и уровня воды в большой. Налейте в нее немного воды и установите решетку.

На решетку поставьте банку с засахарившимся натуральным лакомством. Отправьте кастрюлю на огонь. В верхней кастрюле температура воды не должна превышать отметки 50°С. Определить температуру можно при помощи уличного градусника.

Когда температура достигнет нужного уровня, отключите плиту минут на 20. Аккуратно перемешайте мед, так ускорится процесс топки. Если температура упала до 40°С, а мед не стал жидким, повторно включите плиту. Следите за температурными изменениями, не допускайте сильного нагрева.

Как распустить продукт пчеловодства в стеклянной банке

Большинство людей хранит янтарное золото в стеклянных банках. Когда оно становится твердим, достать его трудно, поэтому людей волнует, как растопить мед в стеклянной банке. Осуществить это можно несколькими способами:

на водяной бане;
возле батареи;

Как топить продукт пчеловодства в банке на водяной бане, описано выше. Но вы можете проверить и другие способы. Будьте уверены, полезные свойства сохранятся.

На солнце

При длительном нахождении меда на солнце, он нагревается до 50°С. В таких условиях продукт начинает таять, сохраняя при этом полезные свойства. Поставьте банку с пчелиным золотом в твердом виде на солнечные лучи.

Этот способ обладает недостатками:

потребуется немало времени;
не во все дни ярко светит солнце.

Возле батареи

В холодное время, когда солнце не поднимается высоко, растопить продукт пчеловодства можно в доме. Поставьте банку со сладостью на всю ночь рядом с батареей. Если система отопления слишком горячая, тогда поставьте посуду на некотором расстоянии.

На протяжении ночи придется несколько раз встать, чтобы развернуть банку. Так лакомство будет равномерно со всех сторон таять.

В теплой воде

Растопить засахарившийся мед в стеклянной банке можно в теплой воде. Вооружившись термометром, включите воду из крана. Её температура не должна превышать 50°С. Поставьте банку в раковину и наберите воду, закрыв слив.

Когда воды остынет, часть воды замените более горячей. Периодически перемешивайте сладость, ускоряя процесс. Включите воду с крана на заданной температуре и поставите под нее банку с лакомством. Постоянный поток теплой воды сделает свое дело.

Как сделать мед жидким при помощи микроволновки

Длительное время ведутся споры, можно ли растопить мед в микроволновке. Некоторые люди утверждают, что при нагревании пчелиного продукта в этом кухонном агрегате, он теряет все полезные свойства. Но если мед сильно не нагревать, он сохранить полезные свойства.

Зная, как растопить в микроволновке сладкое лакомство правильно, вы сможете сохранить полезные вещества. Выбирайте посуду из специализированного термостекла. При желании замените её миской из стекла или керамики.

Переложите в миску мед и отправьте в микроволновку. Крышкой накрывать обязательно, и лучше тоже стеклянной или керамической. Включите устройство на полную мощность на 2 минуты. Если мощность вашего агрегата равняется более 700 Вт, достаточно будет 1-1,5 минуты.

После сигнала достаньте продукт пчеловодства и перемешайте деревянной лопаткой, чтобы он равномерно нагревался. Если лакомство полностью не стало жидким, повторите действия, когда продукт остынет.

Для того, чтобы минимизировать воздействие излучения микроволновой печи, накройте посудину с медом еще и специальным колпаком, который используется в таких печках для предотвращения разбрызгивания еды на корпус.

Утверждать, что мед, растопленный в микроволновке, сохраняет все свои полезные качества, нельзя. Микроволны все же разрушают некоторые связи и делают витамины более «летучими», что ускоряет их разрушение в продукте. Так что это приспособление можно использовать для топления небольшого количества сладости «сейчас на сейчас».

Лимон поможет сделать мед жидким

Сочетание меда и лимона – вкусное лекарство от многих болезней. Нередко в напитки с пчелиным продуктом добавляют цитрусовые. Если вы хотите приготовить средство для лечения и профилактики простуды, сердечных заболеваний и болезней кишечного тракта, или восстановить силы, растопите мед при помощи лимона. Алгоритм действий простой:

Тщательно вымойте цитрусовые (1-2 шт.).
При помощи острого ножа нарежьте лимон тонкими кружочками или полукружочками. При желании измельчите кислый фрукт на терке или в блендере.
Выложите дольки лимона или кашицу поверх засахарившегося продукта пчеловодства.
Оставьте на несколько часов, а лучше на ночь.
Соблюдайте пропорции: долька лимона – ложка сладости.

Лимон делает мед жидким за счет содержащихся в нем кислот. Продукт добавляют в негорячие напитки, едят вприкуску или с другими блюдами. Растапливайте натуральное лакомство таким способом в небольших количествах, поскольку оно может быстро забродить.

Как растопить мед в сотах?

Случаи, когда мед засахаривается в сотах, большая редкость. Но если это случилось, не спешите искать способ превращения продукта в жидкий вид. Нарежьте соты небольшими кусочками и кушайте их вместо конфет и других покупных сладостей.

Пережеванные соты можно выплюнуть или проглотить. Вреда организму не будет, поскольку соты состоять из натуральных компонентов, что используются человеком для лечения болезней.

Зная, как растопить мед без потери полезных свойств, вы сможете и зимой, и весной кушать жидкий продукт. Обратите внимание, покупая на рынке зимой или поздней осенью жидкий продукт пчеловодства, поинтересуйтесь у продавца, почему он такой консистенции, так как к этому времени он должен стать твердым. Долго не засахаривается несозревший мед или подделка (перетопленный или с вредными добавками).

Со временем любой, даже очень качественный мед кристаллизуется. Это природный процесс, и при этом все полезные свойства продукта сохраняются. Но если вы хотите кушать жидкий продукт, можете его перетопить. Бытует мнение, что после нагревания нектара вся польза улетучивается. На самом деле это не совсем так. Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, нужно знать, как растопить мед.

Существует несколько способов растопить мед в домашних условиях:

возле нагревательных приборов;
на водяной бане;
перетопка в микроволновке.

В любом случае вам придется контролировать температурный режим, так как нагревание не должно быть длительным, а температура не может превышать 50 °C. Это главное условие, если вы хотите безопасного плавления продукта. Так вы сохраните все полезные свойства.

Топка нектара в стеклянной банке

Для этого вам нужно поставить бутыль с продуктом возле батареи или камина. Следите, чтобы было не очень горячо. Вам придется несколько раз за ночь просыпаться и переворачивать банку, так как перетопка продукта осуществляется неравномерно.

Как засахаренный мед сделать жидким?

Для этого можно растопить продукт на водяной бане. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и поместите в нее емкость с нектаром. Лучше всего не нагревать пчелиный нектар в пластике. Мед станет жидким, но в пластиковой таре при нагревании он адсорбирует из емкости все вредные вещества. Идеальным вариантом считается керамическая или стеклянная посуда.

Как быстро растопить засахаренный мед?

Для перетопки засахаренного меда можно использовать любую стеклянную банку. Ее просто помещают в горячую воду. Если емкость слишком большая, то берут таз.

Почему нельзя перегревать нектар? Вода в емкости ни в коем случае не должна кипеть. При этом из засахарившегося меда выделяется вредное вещество – оксиметилфурфурол. Это токсическое соединение, которое может вызвать рак.

Как растопить засахаренный мед в микроволновке?

Многие считают, что расплавить засахарившийся мед в микроволновке в домашних условиях не получится без потери его свойств. На самом деле это не так. Если хотите получить качественный жидкий продукт, необходимо соблюдать определенные правила. Так вы сделаете мед жидким и сохраните все витамины в нем. Для этого нектар нужно перелить в стеклянную тару с темными стенками.

Подойдет посудина из термостойкого стекла. Поставьте банку в микроволновку и установите мощность 500-600 Вт. Помните, максимальная мощность не должна превышать 700 Вт. Включите печь на 2 минуты. В этом бытовом приборе нагрев происходит неравномерно, поэтому сразу после его выключения извлеките посудину из микроволновки и при помощи деревянной лопатки перемешайте содержимое. Так горячий нектар смешается с засахаренным, и вы сделаете мед жидким.

Теперь вы знаете, как быстро растопить мед, это совсем несложно. Достаточно следовать инструкции и не перегревать нектар. Таким образом вы сможете сделать продукт жидким и сохранить все полезные свойства.

Как растопить вощину?

Продукта и воды должно быть поровну. Поставьте емкость на маленький огонь и нагревайте 1 час. После этого слейте жидкость в ведро через марлю. По мере охлаждения воск поднимется вверх, а вода останется снизу. Это нужно делать правильно. Не перегревайте вещество.

Кристаллизация

Сорт и его компоненты.
Количество присутствующей воды.
Уровень глюкозы.
Температура, при которой протекает хранение.

Обратите внимание: засахариваться может как натуральное целебное пчелиное средство, так и подделка. Однако, если в течение продолжительного времени процесс не наблюдается, то это свидетельствует о присутствии в продукте посторонних компонентов в больших количествах.

Факты о сахаризации

Если в меде содержится больше 20% воды, то процесс сахаризации замедляется и вы можете наблюдать продукт в жидком состоянии ещё долгое время. Это является подтверждением того, что приобретённая вами сладость, скорее всего, была разбавлена и является низкого качества.
Если на поверхности продукта слой жидкий, а в более глубоких слоях процесс кристаллизации идёт быстрее, то это означает, что целебное средство пчёл ещё незрелое и имеет повышенную влажность. Жидким слоем на поверхности является фруктоза и чем её больше, тем дольше продукт сохраняет жидкое состояние.
В качестве кристаллизирующих компонентов выступают сахароза и глюкоза. Мелецитоза и глюкоза влияют на скорость сахаризации, если же содержание глюкозы не достигает 30%, то этот процесс отсутствует.
Если температура хранения колеблется, то затвердевание мёда ускоряется.
Если минеральные вещества содержатся в данном продукте в большом количестве, то кристаллизация происходит постепенно, слоёв не образуется.

Обратите внимание: хранить продукт лучше всего в ёмкости из стекла или керамики при температуре от 21 до 27 градусов, не нужно хранить мёд в холодильнике.

Добавляя мёд в горячий чай, мы лишаем его полезных свойств

Как не стоит топить засахарившийся мед

Миф 1. Мёд с горячим чаем или молоком. Кусочек густого мёда можно добавить в горячий чай или молоко, а ещё лучше есть такой мёд, запивая этими напитками. Такое делать не рекомендуется, так как при этом продукт, как и при нагревании, может потерять свои целебные свойства.
Миф 2. Некоторые говорят о том, как растопить мед в микроволновке. Это ведь самый простой и быстрый способ. Главное – не держать его там долго. Этот метод также не подходит, потому что мёд потеряет свои природные качества, начнутся изменения в его структуре.

Внимание: при температуре от 40-50 градусов в продукте начинается необратимый процесс, разогревая его на такой температуре, вы уничтожаете все полезные вещества.

Безопасные методы

Растопить мед на водяной бане

Совет: не нагревайте сразу весь мёд, отложите только такое количество, какое съедите в ближайшее время. Через какое-то время мёд может снова загустеть – это нормально. Не разогревайте несколько раз.
Лучшие рецепты медово-облепиховых смесей на все случаи жизни
Однако, самый полезный мёд — это мёд в своём природном состоянии.
Декристаллизатор
Это специальное устройство, которое используется для нагревания меда. Пчеловоды приобретают его для того, чтобы продажа мёда шла более успешно, ведь многие покупатели предпочитают приобретать данную сладость в жидком состоянии. Декристаллизатор мёда (или медогрейка) специально создан таким образом, чтобы при нагревании продукт не терял полезные свойства. Благодаря сплошной греющей поверхности сосуд с пчелиным золотом подвергается равномерному распределению температуры. Устройство снабжено датчиком, который выключается сразу, когда показатели достигают «опасного режима» для целебных элементов.
Если вы решили покупать эту сладость в то время, когда с момента откачки (конец лета) прошло уже несколько месяцев, а перед вами жидкая консистенция, поинтересуйтесь – почему. Так вы узнаете, является ли данное природное лечебное средство натуральным (оно не может быть жидким, к примеру, зимой или в конце осени) и не потеряло ли оно необходимых целебных качеств (ведь вам могут попасться недобросовестные перекупщики или пчеловоды, для которых главное – продать свой товар и которые прибегнут к обычному нагреванию).
Теперь вы знаете, каковы могут быть ваши действия, если мед засахарился, что делать рекомендовано, а что – нет. Придерживайтесь нехитрых принципов и сохраняйте полезные дары природы в приятной сладости.
Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?
А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

что делать если мед засахарился, как сделать его жидким

Правила хранения продукта

К основным показателям стоит отнести:

Правильный цвет, соответствующий сорту выбранного мёда. Например, для акациевого сорта нормальными будут светлые оттенки, а вот каштановый и гречишный всегда характеризуются тёмными оттенками, иногда с добавлением красных цветов.
Вкус выбранного продукта. В норме он должен быть сладким, приятным, без разных привкусов или тем более горечи. С точки зрения вкусовых качеств лучшими сортами считаются липовый, клеверный и малиновый, хотя и другие сорта имеют своих почитателей.
Консистенция. Для свежего продукта пчеловодства она всегда будет жидкой или умеренно вязкой, а вот если мёд уже немного постоял, тогда можно рассчитывать на плотную или смешанную консистенцию, что, впрочем, является вполне нормальной особенностью.
Влажность. Оптимальным показателем при реализации считается уровень влажности продукта не выше 21%, при содержании сахарозы в пределах 8%. В таком случае вес 1 л мёда будет составлять около 1400 г. Эту особенность обязательно стоит учитывать при выборе подходящего варианта мёда.

Закисшие, забродившие составы или с непонятными запахами лучше обходить стороной. Если же вы заметили расслаивание мёда (когда верхний слой засахарился, а нижний стал сыроподобным), тогда придётся употребить его в самое ближайшее время, так как для длительного хранения такие разновидности не подойдут.

Чтобы мёд простоял два года и дольше, сохранив максимальное количество своих полезных свойств, придётся создать продукту все условия для этого

В место хранения (неважно, содержится медовый нектар в банках или сотах) не должны проникать солнечные лучи, иначе из полезного продукта он превратится в обычную очень калорийную сладость

Важно!В дубовых изделиях мёд будет становиться темнее, в таре из осины возможно появление горечи во вкусе, а в хвойных ёмкостях не исключено «заражение» продукта хвойным ароматом. В жилом частном доме можно хранить сладость в подвале или кладовой, где она часто густеет в течение нескольких лет

В квартирных условиях никогда не размещайте банки с мёдом вблизи отопительных приборов, лучше расставьте их на полках в самой прохладной комнате или на балконе. При небольшом количестве заготовок можно оставить их в холодильнике, разумеется, не полностью забивая его банками

В жилом частном доме можно хранить сладость в подвале или кладовой, где она часто густеет в течение нескольких лет. В квартирных условиях никогда не размещайте банки с мёдом вблизи отопительных приборов, лучше расставьте их на полках в самой прохладной комнате или на балконе. При небольшом количестве заготовок можно оставить их в холодильнике, разумеется, не полностью забивая его банками.

Разлить полезную сладость можно не только по стеклянным банкам, но и по глиняным или керамическим горшкам, избегая медных или тем более свинцовых посудин. Не подойдёт для хранения и железная посуда, поскольку она способна быстро окисляться, тем самым ухудшая приятный медовый вкус. По этой же причине нельзя оставлять в таре с мёдом металлические ложки.

Правильно выбрав и организовав подходящие условия для дальнейшего хранения мёда, вам не придётся думать, может ли он не кристаллизоваться или почему на поверхности появляется пена. Исходя из заключений эксперта, и жидкая, и правильно засахарившаяся твёрдая форма мёда — вполне естественное состояние продукта, который в любом из этих случаев сохранит свои полезные свойства.

Какие сорта долго не засахариваются?

Некоторый мед не засахаривается на протяжении длительного периода и остается жидким.

Акациевый

Нектар из акаций до 3 лет может оставаться жидким.
При откачке сорт имеет очень жидкую консистенцию, со временем он может немного загустеть, но может оставаться прозрачным и светлым длительное время.

Спрос на акациевый мед высокий. Он долго остается жидким, имеет приятный запах и вкус. В нем содержит около 40% фруктозы и 30-35% глюкозы, поэтому он длительно не засахаривается. Он помогает укрепить иммунитет, избавиться от женских болезней и нормализовать работу ЖКТ.

Майский

Первый откачанный мед долго не кристаллизуется.
Пыльцу пчелы собирают с первых цветов и фруктовых деревьев:

яблонь;
вишен;
груш;
абрикос;
слив.

В майском сорте содержится много фруктозы. Весной часто идут дожди, поэтому продукт содержит больше влаги. Это способствует длительному засахариванию. Майский мед 1-2 года остается жидким. Он положительно влияет на нервную систему, помогает избавиться от головных болей и бессонницы.

Но будьте бдительны при покупке майского меда, его проще всего подделать. Схожий продукт можно получить, если кормить пчел сахарным сиропом после зимовки. Чтобы не купить подделку, желательно приобретать майский мед в конце лета или осенью. Настоящий сорт станет более вязким.

Липовый

Светлый продукт пчеловодства с характерным приятным запахом от полугода до года может оставаться в жидком состоянии.
Со временем процесс кристаллизации проявится появлением белых хлопьев. Засахарившийся липовый мед становится похожим на крем или пасту. Мелкие крупинки и комочки делают его похожим на манную крупу.

Не удивляйтесь, почему мед не густеет, если вы приобретаете липовый сорт. Он полгода-год сохраняет жидкую консистенцию и прозрачность цвета. Пчелиное золото повышает защитные силы организма и часто применяется для лечения ангины, кашля и других заболеваний дыхательных путей.

Каштановый

Мед из каштанов имеет темный цвет и горчинку во вкусе. Он используется для лечения мочеполовой системы, а также полезен для сердца и сосудов. До полугода, а иногда и дольше мед не засахаривается, хотя изначально имеет достаточно большую вязкость.

При длительном хранении (от 6 месяцев) в жидком лакомстве появляются признаки кристаллизации:

осадок на дне;
загустение;
появление светлых вкраплений и так далее.

Чистый прозрачный продукт в конце зимы или в начале лета вызывает подозрения. От покупки такого товара лучше отказаться.

Должен мед должен засахариваться, или нет, зависит от сорта, времени сбора, соблюдения условий хранения и иных факторов.

Засахаривание — это естественный процесс натурального мёда. Благодаря ему, он может храниться не один год без потери своих полезных свойствах. Однако, несмотря на то, что все сорта натурального мёда засахаривается, этот процесс у каждого отдельного сорта происходит по разному. Одни сахарятся быстрее, другим нужно гораздо больше времени для этого.

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Чтобы предотвратить возникновение слоистости, необходимо правильно хранить мед:

оптимальным является нахождение емкости с продуктом пчеловодства в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей помещении, в границах температур от -5°C до + 18°C;
посуда должна быть герметично закрыта крышкой во избежание впитывания лишней влаги;
желательно, чтобы относительная влажность воздуха в месте хранения не превышала 75%;
для предупреждения реакции с кислой медовой средой, в качестве тары лучше использовать посуду из керамики, стекла, фаянса, дерева, а при их отсутствии допустима эмалированная металлическая емкость, нежелательны пластик, алюминий, неэмалированная металлическая посуда.

Нарушение данных условий способно привести к изменениям структуры, разделению на слои, опусканию более темного слоя на дно и, как следствие, ухудшению или даже полной потере полезных свойств.

Почему мед быстро кристаллизируется

Через какое время засахаривается мед? Пчелиные нектары с большим содержанием жидкости в составе медленнее проходят процесс засахаривания. Например, майский медок, который был собран на пасеках в первый летний месяц, может дотянуть в этом состоянии до следующего медового сезона. Это не показатель того, что лакомство было плохое. Просто содержание глюкозы в нем сведено на минимум, влагоемкость – повышена.

Обратите внимание! Если май выдался дождливым, рассчитывать на урожай медового сорта не стоит, так как пчелы не собирают пыльцу в дождливую погоду. https://www.youtube.com/embed/HKzM6pFOdUA

Существует мнение, что мед акациевый не засахаривается вообще. Это частично неправда. Просто он раскупается и съедается самым первым. Кристаллизация акациевого нектара заключается в большей тягучести и изменении цвета с прозрачного на слегка мутноватый, белесый.

Липовый становится твердым по истечению 3-х месяцев. При долгом хранении в закупоренной таре засахаренный продукт становится твердым и тяжелым. Для его извлечения потребуется приложить усилия.

Засахаренный твердый мед

Нектар подсолнечниковый уже при сборе оказывается густым и тягучим из-за низкого содержания воды. Процесс засахаривания начинается очень быстро, по сравнению с предыдущими сортами. Срок получения сахарного продукта составляет около двух недель со дня откачки.

Как быстро растопить засахарившееся лакомствоСуществуют моменты, когда нужен медок в жидком состоянии. Это может быть нужно для приготовления какого-то кулинарного шедевра или для подслащивания напитка. Для таких случаев кристаллизованный мед можно растопить на водяной бане.

Следует помнить! При нагревании медка выше 40°С, получится продукт, который лишен всего витаминного состава. Можно растопить его до жидкого состояния, не достигая критической отметки, но надо быть готовым к тому, что на это будет потрачено слишком много времени.

Свежий нектар может засахариваться по нескольким причинам:

Процентное содержание воды. В пчелином продукте небольшое содержание воды. Чем меньше влаги, тем быстрее начинают образовываться кристаллики;
Повышенное содержание глюкозы. Если в составе нектара данного сахара более 30%, то он начинает быстро твердеть с образованием мелких крупинок;
Температура воздуха в помещении, где хранится продукт, оказывает прямое влияние на физико-химические процессы. При температуре 15 градусов начинается активный процесс засахаривания меда;
Отсутствие декстрина. Искусственный полисахарид, который добавляется в нектар, помогает сохранить продукт в жидком виде, препятствует образованию кристалликов. Если процесс кристаллизации идет активно, то это говорит об отсутствии искусственного полисахарида;
Наличие частиц пыльцы. Если в сиропообразном нектаре есть пыльца, то кристаллы образуются быстрее.

На заметку! Причины засахаривания натурального продукта разные. Чаще всего они не оказывают влияние на полезность. В твердом состоянии мед может храниться несколько лет.

Засахаренный мед — много ли пользы от него? Избранное

размер шрифта уменьшить размер шрифтаувеличить размер шрифта
Печать
Эл. почта

Вчера Зинаида Крючкова, жительница нашей Северной столицы — града Петербурга, написала мне в соцсетях: “И сразу вопрос: внуку 10 лет. Очень любит мёд. В доме мед не переводится круглый год. Но больше любим мёд прозрачный, тягучий. А засахаренный так же хорош и полезен?”

Свое мнение я сначала высказал Зинаиде в двух словах. Но полагаю, что вопрос достаточно интересный, чтобы остановиться на нем подробнее. Скажу честно и сразу — я бываю иногда на ярмарках меда, которые сегодня так рекламируются. И часто вижу там жидкий, тягучий мед. Его рекомендуют как алтайский или башкирский. Чтобы позвучнее блеснуть брендом. А за окном метет поземка или воет осенний ветер. Вот я и думаю, как удалось сохранить тягучесть. Да еще меда, привезенного за тысячи километров.

Свежий мед обязательно всегда жидкий, пластичный, текучий. Он плотный, полезный. Если качественный. Но потом он садится. И на его поверхности выступают светлые пятна глюкозы. Это нормальный процесс. Неопытные люди принимают такой мед за фальсификат. Мол, эти белые пятна не что иное как сахар, который был подмешан к меду. Или сироп.

Конечно, добавление сахарного сиропа в мед — самый популярный и безвредный способ увеличения прибыли для пасечников-негодяев. Однако стоит помнить, что если вы покупаете продукт у проверенного поставщика, то опасаться нечего. А засахаренный мед так же полезен, как и тягучий. Более того, из своего опыта знаю (подтверждал анализами в лаборатории) севший мед ничем не уступает другим консистенциям меда.

Как получают жидкий мед продавцы на ярмарках? Главный метод — подтапливание. Нагревают до высокой температуры. При этом часть ферментов разрушается. При желании легко придать засахаренному меду жидкую консистенцию. Надо нагреть его на водяной бане. Делается это так — берем пару кастрюль. В большую наливаем кипяток, греем на огне. В малую ставим емкость с медом, но чтобы дно кастрюли не прикасалось к дну большой емкости. Через десять минут мед станет жидким. Но лучше, конечно, не прибегать лишний раз к тепловым обработкам.

Теперь о том, как не ошибиться в выборе качественного продукта. Тема не новая. Но повторение — мать учения.

В литре хорошего меда не меньше 1,4 кг продукта. Если банка весит меньше, то есть над чем задуматься.
Пробуйте на вкус засахаренный мед. Нет кислоты, нет посторонних запахов, пахнет воском — продукт хороший.
В мед иногда добавляют для веса крахмал или мел. Определяем так — в раствор меда капля йода. Появится синий цвет — крахмал есть. При выпадении частиц на дно банки капнем чуть уксусной эссенцией. Становится понятно: да тут мел кто-то подкинул.

Но самое главное правило, которое на сто процентов обезопасит вас при покупке меда, такое — простое и надежное. Не имейте дел со случайными продавцами, пчеловодами. Если думаете о здоровье детей, то потратьте немного времени, но больше узнайте о пасеке, о порядочности ее владельца. Для нашего рынка, наводненного фальсификатами, к сожалению, это очень актуально.

Мед – это ценный комплекс питательных элементов, которые так необходимы человеческому организму. И когда мед вдруг начинает засахариваться, то мы начинаем переживать: а будет ли он теперь такой же целебный, как и жидкий мед? Хочу вас уверить, что будет (может вы получите даже более полезный, поскольку его сложнее подделать).

В своем составе данный продукт пчеловодства содержит большое количество полезных веществ и микроэлементов, он является противовирусным и противовоспалительным средством. И это только основные его свойства, он поможет справиться с множеством заболеваний.

Способы топления

Как сделать мед жидким и что делать нужно для этого? Практически все люди хранят мед в стеклянной банке, и когда мед засахарился, достать его оттуда почти невозможно, именно поэтому многих людей и интересует вопрос, как растопить мед. Распустить сладость можно следующим образом:

водяная баня;
солнце;
батарея;
в теплой воде;
в микроволновке;
с помощью лимона.

Для того чтобы растопить мед на водяной бане, нужны две небольшие кастрюльки разных размеров, банка с засахарившимся медом, решетка, ложка и термометр. Необходимо налить в большую кастрюлю воду, затем установить маленькую так, чтобы она не проваливалась. Затем следует налить в эту кастрюлю воду и поставить решетку.

На эту решетку установить банку со сладостью, и поставить кастрюльку на огонь. Главное помнить, что температура воды не должна быть более 40 градусов С. Определить температуру поможет термометр, как только она достигнет необходимого уровня, следует отключить огонь. Таким образом, можно расплавить продукт, и он не потеряет своих целебных качеств.

Сладость, которая успела загустеть, можно растопить на солнце, конечно же, если она будет находиться под воздействием солнечных лучей, то полезные свойства могут улетучиться, поэтому важно следить за процессом плавления. Растопить лакомство, которое успело засахариться, можно возле батареи или печки

Для этого необходимо установить банку с лакомством у батареи или на печь. В случае если батарея слишком горячая, следует поставить банку вблизи с ней, но контролировать весь процесс и прокручивать банку, чтобы растапливались все ее стороны. Учтите, что если неправильно хранить пчелиный продукт – значит засахаривать мед прежде времени

Растопить лакомство, которое успело засахариться, можно возле батареи или печки. Для этого необходимо установить банку с лакомством у батареи или на печь. В случае если батарея слишком горячая, следует поставить банку вблизи с ней, но контролировать весь процесс и прокручивать банку, чтобы растапливались все ее стороны. Учтите, что если неправильно хранить пчелиный продукт – значит засахаривать мед прежде времени.

Теплая вода также может растопить пчелопродукт, который был подвержен кристаллизации. Для этого следует открыть воду из крана и поставить банку в раковину, при этом залить слив. Вода не должна превышать допустимую температуру, то есть 40 градусов С.

Через сколько засахаривается мед после качки

Однородное состояние свежего медка не может долго продлиться, даже исходя из законов физики. Избыток веществ через какое-то время после качки выпадает в осадок, нормализируется водный баланс продукта, и начинается процесс засахаривания.

Семена петрушки — как быстро прорастить

Важно! Такой компонент, как глюкоза, собирается осадком на дне емкости и начинает твердеть, принимая тот визуальный вид, к которому привыкла основная часть населения, употребляющая полезную сладость. Как быстро засахаривается натуральный мед? После качки, в зависимости от температурного режима, в котором хранится собранный биопродукт, он может сохранить более или менее жидкий вид на протяжении двух месяцев

На скорость этого процесса влияет соотношение глюкозы и фруктозы

Как быстро засахаривается натуральный мед? После качки, в зависимости от температурного режима, в котором хранится собранный биопродукт, он может сохранить более или менее жидкий вид на протяжении двух месяцев. На скорость этого процесса влияет соотношение глюкозы и фруктозы.

Важно! Чем больше содержание глюкозы, и чем меньше фруктозы, тем быстрее происходит кристаллизация. Лакомство можно сохранить в жидком состоянии и более длительное время, для этого следует снимать кристаллизованный осадок

Но существенно увеличить время без засахаривания это не поможет. Проверить качество засахаренного медка можно следующим образом. Кусочек севшего пчелиного нектара следует попытаться растереть между пальцами. Продукт-подделка скатается в колбаску, натуральный медок впитается в кожу пальцев

Лакомство можно сохранить в жидком состоянии и более длительное время, для этого следует снимать кристаллизованный осадок. Но существенно увеличить время без засахаривания это не поможет. Проверить качество засахаренного медка можно следующим образом. Кусочек севшего пчелиного нектара следует попытаться растереть между пальцами. Продукт-подделка скатается в колбаску, натуральный медок впитается в кожу пальцев.

Должен ли мёд сахариться?

Сахарение — это естественный процесс, который свойственен всем высококонцентрированным продуктам, основанным на растворах сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза и т. д.). Он является ответной реакцией субстанции на агрессивное воздействие температур, а также прочих факторов.

При этом в зависимости от сроков сбора процесс может происходить с разной скоростью. Наибольшее подозрение должен вызвать тот продукт, который с течением времени в домашних условиях не образовывает крупинки сахаров.

Зачастую этого говорит о его низком качестве, вызванным:

нарушением технологии производства — недобросовестные пчеловоды часто подкармливают насекомых сахарным сиропом, что и придаёт ему нехарактерную структуру;
нагреванием — для «омоложения» многие продавцы разогревают продукт, после чего он теряет способность образовывать крупинки сахаров;
несоблюдением правил содержания — при этом продукт впитывает влагу, что нарушает его естественные свойства;
фальсификацией — для увеличения прибыли чистый мёд разбавляют сахарным сиропом. Полученная жидкость часто не способна сахариться даже в течение нескольких лет.

Теряются ли полезные свойства

Несмотря на то, что к засахаренному мёду большинство относится с опаской, на самом деле для человека он является абсолютно безопасным. Во время процесса не происходит какого-либо негативного воздействия, приводящего к деструкции витаминов, микроэлементов и прочих веществ: наоборот, продукт зачастую становится полезнее, нежели жидкий. При кристаллизации как дикий, так и культурный мёд теряет влагу, что делает его более концентрированным, а от этого зависит и его воздействие на организм.

Знаете ли вы? Сахарение может многое сказать о качестве мёда: чем больше в нём разнообразных полезных веществ, тем однороднее образовываются крупинки.

Влияет ли засахаривание на срок годности?

Сахарение никоим образом не сказывается на длительности хранения пчелиного продукта. Это является неоспоримым фактом, доказанным множеством пчеловодов и рядовых потребителей. При соблюдении оптимальных условий содержания хороший, качественный мёд способен благополучно храниться на протяжении 1–3 лет даже засахаренным.

Способы сделать жидким засахаренный мед

Существует несколько способов восстановить засахаренный мед. К наиболее популярным относятся следующие:

В теплой воде

Такой способ самый простой и незамысловатый. Стеклянная банка с лакомством устанавливается в теплую воду.

Водяная баня

Нужно приготовить две кастрюльки — одну побольше, другую — поменьше, и баночку с медом. В той емкости, что побольше, необходимо кипятится вода. После того как жидкость закипела, в нее помещается маленькая кастрюлька таким образом, чтобы она не доставала до дна и не проваливалась, а удерживалась на ручках. В маленькую кастрюльку ставится емкость с пчелиным продуктом. С этого момента начинается процесс растопки. Огонь под этими сосудами не увеличивать, главное, чтобы вода все время оставалась горячей, а кипеть ей больше ни к чему, в противном случае можно навредить лакомству. Для того, чтобы это полезное вещество вернуло свой первоначальный вид и стало жидким и вкусным, нужно запастись терпением.

С помощью лимона

Это не только кладовая витамина С, но еще и способ растопить засахаренный мед. Для процедуры понадобится 1 лимон, предварительно помытый и нарезанный кружочками. Этот цитрус кладется в баночку с пчелиным продуктом. Под воздействием кислоты, которая выделяется лимоном, засахаренная консистенция будет потихоньку таять. Кроме того, вещество пропитается лимонным соком.

В итоге получается лимонно-медовая смесь, которая не только превосходное лакомство, но и витаминизированный полезный продукт, при помощи которого можно лечить грипп, простуду, воспалительные процессы в горле и прочие инфекционные заболевания.

Мед с лимоном эффективно использует в профилактических целях.

Растапливание на солнце

Длительное нахождение меда на солнце приводит к тому, что он нагревается до 50 градусов и начинает таять.

При этом сохраняются все его полезные свойства. Однако, такой процесс требует достаточно много времени, да и светило не каждый день может появляться, поэтому таким методом пользуются редко.

Возле батареи

В зимней период, когда солнце редкий гость на небосклоне, растопить засахаренный мед можно и дома. Банка с лакомством ставится на всю ночь около батареи.

Если трубы слишком горячие, то поставить емкость нужно чуть подальше.

В течение ночи банку следует несколько раз поворачивать, обеспечивая тем самым равномерность таяния пчелиного продукта.

При помощи микроволновой печи

Вопрос о том, можно ли растопить засахаренный мед в микроволновке тревожит многих. Кто-то склонен полагать, что при таком способе все полезные свойства утрачиваются. Однако если не нагревать сильно, то максимальное их количество удастся сохранить.

В таком случае посуду необходимо использовать стеклянную или керамическую. Тара обязательно накрывается крышкой. Нужно поместить лакомство в микроволновку и включить ее на полную мощность на 2 минуты. По истечении времени емкость необходимо достать и ее содержимое перемешать деревянной лопаткой для того, чтобы растопка происходила равномерно.

Чтобы вредное излучение кухонного агрегата максимально снизить, можно использовать специальный колпак, который применяется в таких печках для предотвращения разбрызгивания еды на корпус. Таким колпаком накрывается баночка с содержимым.

Способов, позволяющих правильно растопить засахаренный мед немало. Все они достаточно эффективные, несложные, с легкостью выполняются в домашних условиях. Самое главное — четко следовать инструкциям в процессе восстановительной процедуры, в противном случае все полезные компоненты продукта пчелиного производства разрушатся.

Post Views: 723

Тайм менеджмент для домохозяек
Как спланировать семейный бюджет
Как и чем выводить разные пятна и загрязнения
Микрофибра для уборки

Мед засахарился крупинками. Засахаренный мед

Засахаривание меда — процесс неизбежный и вполне закономерный. Со временем вкусный целебный продукт меняет свою консистенцию и цвет, но вкусовые качества, а также польза остаются неизменными. При обнаружении в некогда жидком меде засахаренного осадка на дне не стоит обвинять продавцов, у которых было приобретено лакомство — изменения должны были произойти. Скорость засахаривания зависит от сорта меда.

Почему мед засахаривается

Майский, каштановый, греческий, клеверный, акациевый сорта более длительное время сохраняют первоначальную консистенцию и остаются жидкими, в то время как вересковый одуванчиковый, подсолнечниковый, рапсовый и донниковый подвержены более быстрой кристаллизации.

Чтобы уяснить, что процесс образования осадка является нормальным и естественным, необходимо обозначить причины его появления:

основная причина, из-за которой нектар будет сахариться, заключается в его химическом составе, а именно в трех основных элементах — фруктозе, глюкозе и сахарозе. Именно глюкоза склонна кристаллизоваться и засахаривать продукт. Чем больше глюкозы содержится, тем быстрее станет увеличиваться плотность продукта. И наоборот — если содержание глюкозы невелико и в основном преобладает фруктоза, мед сохранит жидкую консистенцию на более длительное время;

Засахаренный мед

попадание большого количества пыльцы в тару при сборе нектара также ускорит процесс засахаривания. Дело в том, что помимо самих кристаллов глюкозы пыльцу обволакивают и другие мелкие частицы, попавшие на нее при сборе — все это оседает на дно. Осадок в данном случае будет иметь зернистую структуру;
температурный режим. Доказано, что при температуре хранения 15 ° С мед засахаривается медленно. Поэтому если поместить его в холодильник, очевидным итогом станет то, что через непродолжительное время он превратится в твердую белесую субстанцию, по своей консистенции напоминающую свиной жир. Если не хочется, чтобы лакомство быстро загустело, хранить его в холодильнике не рекомендуется.
на процесс образования осадка влияет и погода, при которой мед собирали. Если его собирали в жаркую летнюю погоду, продукт загустеет быстрее, а если погода стояла холодная и дождливая, то наоборот.

Сбор мёда

Помимо естественных природных причин, из-за которых мед кристаллизируется, существуют еще и неестественные. Так, недобросовестные пасечники могут добавить в нектар воду, различные искусственные добавки с целью увеличить количество продукта. Такой продукт будет долго оставаться жидким, но потеряет полезные качества. Помимо этого практикуется и выкатка незрелого меда для ускорения продаж. Это также неблагоприятно влияет и на состав продукта, и на срок его хранения. Густеть такой мед начинает снизу, в то время как верх его останется жидким. Ответ на вопрос, как засахаривается настоящий мед — снизу или сверху — однозначен: равномерно.

Можно ли употреблять засахарившийся мед

Рассмотрев причины загустения, логично прийти к выводу, что это ни в коем случае не говорит о том, что продукт ненатуральный или содержит в своем составе добавки — данный процесс говорит об обратном. Употреблять в пищу засахаренный мед однозначно можно и нужно, его целебные свойства и вкусовые качества никак не пострадают. Но несмотря на то, что его можно есть и таким, все равно бывает необходимость сделать продукт жидким. К примеру, как разлить мед из фляги по банкам, если он закристаллизован вопрос весьма волнующий, поскольку сделать это сложно. Но данный вопрос вполне решаем в домашних условиях.

Интересный факт. Мед способствует выведению алкоголя из организма. Так что с похмельем отлично справится обычный бутерброд с медом.

Как замедлить процесс засахаривания?

Есть люди, предпочитающие засахаренный мед, но также немало тех, кто любит жидкое лакомство, и они хотят отсрочить засахаривание, при этом сохранить еще полезные свойства. Существует несколько путей решения этой задачи:

Периодически перемешивать мед. Чем чаще мешать, тем дольше продукт сохранит жидкое состояние.
Хранить в прохладном темном месте.
Удалить цветочную пыльцу и примеси.
Избегать попадания солнечных лучей.
Если десерт засахарился, растопить и поместить в помещение с оптимальной температурой.
Следить за уровнем влажности (диапазон 60–80%).

Чтобы ценные свойства меда сохранялись продолжительное время, нужно хранить его в специальной посуде. Лучше всего для этих целей подойдут:

горшочки, изготовленные из глины;
стеклянные банки;
керамика;
эмалированная тара;
деревянная утварь.

Несмотря на то, что сахарение — это естественный процесс, часто он негативно сказывается на пригодности пчелиных продуктов к разнообразным кулинарным обработкам и использованию для всевозможных блюд. Кроме того, они могут настолько уплотниться, что их часть с трудом получается отделить от общей массы. Именно поэтому большинство любителей мёда принимают разнообразные меры по сохранению его пластичности и тягучести.

Важно! Мёд не следует нагревать до температуры выше 40°С — в противном случае он теряет все свои полезные для организма качества. Для этого используют множество методов, наиболее эффективными среди них считаются следующие:

Для этого используют множество методов, наиболее эффективными среди них считаются следующие:

воздействие температурой — при –1°С кристаллизация полностью прекращается, во время периодического нагревания до 25… 30°С происходит естественное плавление кристаллов;
ежедневно перемешивать смесь — это нарушает связь между частицами кристаллов, что и замедляет сахарение;
тщательно очищают продукт от пыльцы и прочих примесей при помощи специальных фильтров — они становятся центрами кристаллизации, вызывая ускорение процесса в разы;
для хранения применяют широкие ёмкости — в таком случае плёнка из частиц сахаров покрывает основную массу, защищая её от дальнейшего сахарения;
защита продукта от прямого воздействия открытого воздухаи солнечного излучения — они способствуют улетучиванию влаги, что активизирует кристаллизацию в разы.

Сахарение — это безопасный и естественный процесс, который происходит в любых разновидностях мёда. Он не вызывает ухудшение свойств продукта, поэтому даже после практически полного застывания он может благополучно храниться до 3 лет. Избежать преждевременной кристаллизации можно множеством способов, но лучше всего сохранить мёд жидким поможет чёткое соблюдение всех оптимальных условий его хранения.

Как говорилось выше, этот процесс можно держать под контролем. Одни предпочитают сохранять жидкую консистенцию, другие желают поскорее сделать продукт густым. Человеку подвластно изменять не только скорость засахаривания, но и получать нужную структуру: мелкозернистую или кремовую. Повлиять на процесс можно превышением положенной для нормальной кристаллизации меда температуры.

Чтобы мед не загустел, можно воспользоваться следующими простыми способами:

постоянно перемешивать медовую массу;
хранить продукт при слишком низкой или высокой температуре в деревянной или керамической посуде.

Оба варианта подразумевают использование небольшого количества меда. Как правило, люди покупают натуральный продукт в больших емкостях. В таком случае эти способы неуместны: размешивать большую массу неудобно, а хранение при таком температурном режиме приведет к потере полезных свойств.

Безопасные методы

Когда загустел мед, его форма и вкусовые качества нарушаются. Чтобы вернуть первоначальный вид и вкус, мед растапливают.

Водяная баня

Водяная баня — традиционный способ. При использовании этого метода следят за температурой нагревания: она не должна превышать допустимый градус.

подготовить посуду, на дно кастрюли налить воды, сверху — поставить миску с продуктом;
подогревать на слабом огне;
следить кулинарным градусником за температурой продукта;
выключить конфорку или снять с водяной бани при повышении градуса,
дождаться, пока все кристаллы полностью не уйдут;
охладить до комнатной температуры.

Весь мед нагревать не стоит. Процедуру проводят с 1 или 2 порциями. Иногда используют упрощенную водяную баню: вместо миски ставят на кастрюлю металлическую сетку.

Нагревание возле батареи

Нагревание возле батареи считается самым безопасным способом. Мед становится жидким на расстоянии от 15 до 35 см. Если батарея слишком горячая, банку отставляют еще дальше. Для преобразования формы понадобиться гораздо больше времени, но потеря полезных свойств будет минимальной.

Водопроводный кран

Водопроводный кран — наиболее доступный домашний способ. Чтобы воспользоваться им, необходимо переместить продукт в стеклянную банку, закрыть капроновой крышкой, отрегулировать напор и температуру горячей воды, после чего поместить банку под струю. Тару постоянно крутят и перемещают для равномерного прогрева, держат под водой до полного растворения.

Солнечные лучи

Самый старый и проверенный метод — использование солнечных лучей. Мед перемещают в специальную тару, ставят под прямыми солнечными лучами до полного расставания сахара. Солнце способно нагреть мед до 40°С. Это щадящий и безопасный способ сохранить все полезные вещества.

Использование декристаллизатора

Пчеловоды активно используют декристаллизатор для всех сортов меда. Прибор имеет термодатчик, который контролирует температуру нагрева, удерживает ее одинаковой. Сплошная нижняя поверхность подогревает мед равномерно, не давая ему пригореть или испортиться.

Как заменить сахар медом

С наступающим Новым годом наступил сезон всевозможных оздоровительных болтушек и фанатиков причудливых диет. Возможно, вы слышали о сокращении сахара, заменив его любым количеством заменителей, но мы искренне рекомендуем только один: сырой местный мед. В духе разумного совета вот несколько простых советов, которые помогут упростить замену подсластителей.

Запасной немного

грамм на грамм, мед слаще сахара, поэтому вам не нужно использовать столько же в рецептах, чтобы получить такой же сладкий результат.Хорошее практическое правило: уменьшите количество сахара, которое требует рецепт, на четверть, так, чтобы 1 чашка превратилась в чашки, 2 столовые ложки превратились в 1 ½ столовой ложки и так далее.

Найдите баланс

Мед — это жидкость, а сахарный песок — твердый, поэтому вам нужно уменьшить количество других жидкостей в вашем рецепте, таких как вода, молоко или масло, чтобы результат не получился слишком липким. На каждую чашку сахара, которую вы заменяете медом, нужно исключить 2 столовые ложки других жидкостей вместе. Но если вы заменяете только ½ стакана или меньше сахара, в этом нет необходимости.

Пребывание в зоне Златовласки

Содержание фруктозы в меде означает, что он быстро нагревается и может легко переходить от золотистого к коричневому или к почерневшему. При выпекании уменьшите рекомендованную по рецепту температуру духовки на 25 градусов, чтобы продукты не были слишком холодными и не слишком горячими для меда.

Взбить

Белый сахар — это мелкая пудра, но сырой мед — густой и тяжелый материал, что означает, что он может утяжелить ваше тесто. Чтобы помочь вашему тесту справиться с этой задачей, добавьте чайной ложки пищевой соды на каждую чашку меда в вашем рецепте.

Не будь пустяком

Вы уже знаете, что мед идеально сочетается с чаем, кофе, тостами и другими продуктами для завтрака. Поскольку вы уже употребляете немного по утрам, попробуйте его на блины или вафли вместо сиропа.

Go Raw

Если вы заменяете сахар медом, постарайтесь максимально использовать его, используя хорошие ингредиенты: чистый, сырой и нефильтрованный местный мед. По сравнению с белым сахаром в нем больше естественных витаминов, ферментов, антиоксидантов и питательных веществ — все благодаря пчелам.

Смешайте

В хрустящем меде нет ничего плохого: эти кристаллы — верный признак того, что он сырой и нефильтрованный. Но если вы собираетесь добавить в рецепт немного меда, будет лучше, если он будет полностью жидким. Все, что вам нужно сделать, это поставить банку с медом без крышки в горячую воду и внимательно наблюдать, как она нагревается. Приложив немного терпения, он будет готов к любому рецепту.

Положите его на толстый

Если вас когда-либо ловили с липкой рукой после особенно шумного сеанса отбора проб меда, вы знаете, как сложно вытащить все до последнего кусочка.Чтобы избавить себя и свою посуду от неприятностей, смажьте или сбрызните мерные чашки небольшим количеством масла, прежде чем добавлять мед.

И, как всегда, единственный медовый доктор из Local Hive и автор «Медовой революции» доктор Рон Фессенден готов ответить на любые вопросы по адресу [email protected].

Временная прихоть или выбор здорового образа жизни?

Little Coffee Place поддерживает считыватели. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.

Как только вы получаете чашку кофе, вы сразу берете пакет (или два) сахара и смешиваете его с небольшим количеством молока?

Вам нужно добавить немного сладкого в кофе, хотя вы знаете, что сахар — не самый полезный вариант?

Есть много сахаров — простой белый сахар, коричневый сахар, сахар в сыром виде и даже искусственные подсластители. А как насчет использования меда в качестве альтернативы? Это сладко и натурально!

Мед — это новый модный и полезный способ подсластить кофе! Он не только придает новое измерение вашей чашке, но и придает дополнительную форму наряду с рядом преимуществ для здоровья!

Сахар против меда: чем больше калорий, тем лучше?

Если смотреть на факты о здоровье, то лучше всего использовать калории.Калория — это единица энергии. Слишком много калорий может привести к увеличению веса, а слишком мало калорий может привести к потере веса. Чайная ложка обычного белого сахара содержит около 16 калорий, а чайная ложка меда — около 23.

Эти цифры кажутся обманчивыми. Хотя в сахаре меньше калорий, организму требуется гораздо больше времени на его переработку. Это связано с тем, что сахар состоит из сложных сахаров, которые необходимо расщепить на глюкозу и фруктозу, прежде чем они будут использованы организмом.

С другой стороны, мед содержит глюкозу и фруктозу в их простейших формах, что облегчает их переработку в организме.Это означает, что калории в меде пойдут прямо на энергию для тела. В результате калории сразу же сжигаются, а не превращаются в жир.

Кроме того, мед имеет гораздо более низкий ГИ (гликемический индекс), чем сахар. Это означает, что при употреблении меда не наблюдается немедленного повышения и последующего быстрого падения уровня сахара в крови, скорее, уровень сахара в крови будет постепенно повышаться и падать. Это заставляет тело чувствовать себя сытым и может предотвратить переедание.

Важно отметить, что мед имеет гораздо более сладкий вкус, чем сахар, поэтому для достижения того же уровня сладости, что и у одной чайной ложки сахара, требуется меньше чайной ложки.

Половина чайной ложки меда — это всего около 11,5 калорий. Это примерно на 1/3 меньше чайной ложки сахара, но при этом достигается такой же уровень сладости!

Наш любимый кофе

LifeBoost — это бренд кофе, заботящийся о здоровье и окружающей среде, который продает полностью органический кофе с низким содержанием кислоты, и наши команды идут на кофе! Они также предлагают нашим читателям скидку 50% для всех новых клиентов. Так что попробуйте и узнайте, почему это наш лучший выбор!

Польза для здоровья

Помимо низкого ГИ, мед содержит много витаминов и минералов.Среди витаминов — витамин A, витамин C, B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и аминокислоты, а минералы включают магний, калий, кальций, железо, серу, медь, йод, цинк и фосфор.

Мед также является антиоксидантом. Это означает, что он содержит молекулы, которые будут препятствовать окислению других молекул. Это помогает предотвратить повреждение клеток. Мед также действует как противогрибковое и антибактериальное средство!

Мед — это простой углевод, отличный способ получить заряд энергии! Поскольку у него низкий ГИ, мед в кофе поможет вам начать работу без сбоев! Кроме того, он не имеет побочных эффектов, присущих коммерческим энергетическим напиткам.

Мед также можно использовать в домашних условиях. Он может контролировать проблемы с пищеварением, такие как диарея, несварение желудка и язва желудка. Его даже можно использовать как лекарство от постоянного кашля или боли в горле!

Добавление меда в кофе может быть более здоровой альтернативой сахару. Взбейте белый сахар и добавьте мед. Но какой мед добавить?

Типы и вкусы меда

Общеизвестно, что мед производят пчелы, но существует много разных сортов меда.Тип и вкус зависят от цветов, которые опыляют пчелы. Добавление меда в кофе не только делает чашку сладкой, но и добавляет еще одно измерение вкуса!

Есть много разных видов меда. Вот краткий список некоторых наиболее распространенных типов меда с соответствующими вкусами:

Акация — очень легкий и очень сладкий с чистым классическим медовым вкусом
Люцерна — легкий с мягким аромат
Липа — светлый с сильным вкусом
Blackberry — глубокий и богатый с фруктовым вкусом на заднем плане
Гречиха — насыщенный темный мед с сильным и пряным аромат
Каштан — темный с сильным и слегка горьковатым вкусом
Клевер — светлый с мягким вкусом
Эвкалипт — темный и слегка терпкий с оттенком ментола
Пламеобразный — светлый со сложным ароматом
Вереск — янтарь с пунжем без горького вкуса и слегка сладковатого послевкусия
Лаванда — янтарного цвета с легким сладковатым ароматом лаванды
Macadamia Nut — цвет темного шоколада со сладко-ореховым вкусом и цветочным ароматом
Oil Seed Rape — желтого или молочного цвета со свежим цветочно-фруктовым вкусом
Orange Blossom — светлый мед со сладким цветочно-цитрусовым вкусом
Palmetto — мягкий со сбалансированной сладостью
Sourwood — очень легкий и ароматный с привкусом аниса и специй
Sage — мягкий со сбалансированной сладостью
Tupelo — светло-золотистый мед с тяжелым телом и выразительным телом вкус
Wildflower — легкий медовый, насыщенный фруктовый вкус

Рецепты: Café con Miel

Café con Miel — изначально испанский напиток, означающий «Кофе с медом».В этом напитке не только используется мед, чтобы подсластить вкус, но и другие специи, чтобы придать чашке теплый и домашний вкус. А главное, сделать это очень просто!

На 3-4 порции вам понадобятся 2 чашки кофе или эспрессо во френч-прессе, ½ стакана молока, 4 столовые ложки меда, 1/8 чайной ложки ванильного экстракта, 1/8 чайной ложки корицы и щепотка мускатного ореха. Смешайте все эти ингредиенты в кастрюле и на медленном огне доведите до кипения. Постоянно помешивайте, пока мед не растворится.

Как только мед растворится, сразу подавайте. Тогда расслабьтесь и наслаждайтесь! Для достижения наилучшего результата используйте свежесваренный кофе.

Coffea Arabica Honey

Да, это не опечатка! Coffea Arabica — официальное название того, что обычно называют кофейным медом! Это мед с естественным привкусом кофе. В отличие от меда, который искусственно ароматизируется настоем, мед кофе арабика естественным образом приобретает кофейный аромат из нектара кофейных растений.

Поскольку кофейные растения самоопыляются, пчелы не нужны для их выживания. Несмотря на это, пчел по-прежнему привлекают кофейные цветы. Исследования показали, что пчел больше привлекают растения, нектар которых содержит кофеин!

Кофе Мед содержит высокий уровень витамина С, калия и кальция. Кроме того, присутствует от 0,18 до 12,02 мг на кг кофеина. Не волнуйтесь, вам потребуется около 7 кг кофейного меда, чтобы достичь количества кофеина, содержащегося всего в одной чашке кофе!

Подобно кофейному напитку, кофейный мед имеет темный цвет с богатым и глубоким вкусом!

Пчела и попробуйте мед в кофе!

Есть много преимуществ в использовании меда вместо сахара, чтобы добавить дополнительную сладость вашему кофе.Он содержит много витаминов и минералов, имеет низкий ГИ и является отличным источником энергии. Он также удовлетворит ваших сладкоежек без риска набора веса!

Это не только полезно для здоровья, но и существует множество видов меда на выбор. Каждый тип по-своему добавляет новое измерение вашей чашке!

Попробуйте сами. Добавьте мед в кофе и начните день со здорового начала — завтра утром попробуйте чайную ложку меда в кофе!

Обо мне

Здравствуйте! Меня зовут Демри! Я постоянный любитель кофе! Я открыл для себя свою любовь к кофе еще в старшей школе и исследовал эту страсть уже более десяти лет.Моя любовь к кофе позволила мне познать большую часть мира через свою кофейную кружку, и я с нетерпением жду возможности поделиться с вами своими знаниями!

Действительно ли мед полезнее сахара?

Мед должен быть полезнее сахара, верно? Потому что это… естественно, правда?

Когда дело доходит до рекламы меда и других натуральных подсластителей, я видел много пограничных сенсаций, поэтому я подумал, что постараюсь прояснить разницу между святым медом, которому все поклоняются, и сахаром — AKA, Отродье Сатаны. * (…Правильно?).

(* Psst… На самом деле, это не «Сахар есть сахар, и весь сахар токсичен, поэтому не трогайте ни один источник сахара, иначе умрете ранней смертью !!» это или нет. Извините. Но оставайтесь со мной, пожалуйста.)

Хотя я поклонник меда и думаю, что он содержит уникальные питательные вещества, как и многие другие цельные продукты, я думаю, что есть некоторые заблуждения о том, что он кардинально отличается от сахара эбил в том, как содержащиеся в нем сахара влияют на ваше тело.

В этой публикации я буду называть сахарный песок тростниковым, хотя в большинстве случаев белый сахар-песок на самом деле производится из сахарной свеклы с ГМО. По этой причине я избегаю универсального «сахара» — я избегаю ГМО, а также химически обработанных продуктов. Но сахароза — это сахароза . И традиционный тростниковый сахар (из выпаренного сока сахарного тростника), вне зависимости от того, подвергнут ли он глубокой переработке, и свекольный сахар в основном состоят из сахарозы. (Кстати, я сам покупаю и использую органический, слегка обработанный тростниковый сахар, который соответствует правилам справедливой торговли.)

И мед, и сахар состоят примерно из равных количеств глюкозы и фруктозы. Основное различие заключается в том, что в меде две молекулы разделены и не связаны друг с другом — мед состоит в основном из моносахаридов ( моно, означает один, сахарид, , в основном сахар). Сахар состоит в основном из дисахарида ( di означает два типа сахаров, соединенных вместе), который представляет собой сахарозу. Сахароза содержит те же глюкозу и фруктозу, что и мед, но они химически связаны друг с другом.

Но что происходит, когда вы перевариваете эти углеводы? И моносахариды, и дисахариды в конечном итоге становятся одним и тем же. — это потому, что дисахариды и полисахариды (даже более сложные сахарные цепи) перевариваются и распадаются на отдельные сахара или моносахариды. Когда вы едите мед, вы получаете глюкозу и фруктозу. Когда вы едите сахар, вы получаете сахарозу. Но дайте немного, и вы получите глюкозу и фруктозу отдельно от сахара, как с медом.

Оба препарата одинаково повышают уровень сахара в крови. Это не обязательно плохо — вашему организму нужна глюкоза в кровотоке для поддержания метаболизма. Сахар и мед, оба являются простыми сахарами, имеют одинаковый гликемический индекс, который на самом деле не считается относящимся к категории «высокого» ГИ.

Однако сахар в меде и тростниковом сахаре переваривается и метаболизируется в разных частях тела. Сахароза, содержащаяся в сахаре, требует фермента, расположенного в тонком кишечнике, для его переваривания, и расщепляет связанные сахара на отдельные и более легкодоступные фруктозу и глюкозу .Оттуда глюкоза может попадать в кровоток и использоваться клетками напрямую для получения энергии, а фруктоза сначала должна быть преобразована в глюкозу — часть этого преобразования происходит в тонком кишечнике, а часть — в печени. В случае меда фруктоза и глюкоза уже разделены на и не требуют ферментативного переваривания, но фруктозе все еще нужно ждать, пока она не достигнет тонкого кишечника, чтобы превратиться в глюкозу или высвободиться в печень для преобразования. Однако свободная глюкоза, изначально полученная из меда, может быть использована быстрее для удовлетворения энергетических потребностей организма.

Итак, предположим, вы поднимаетесь в гору и нуждаетесь в быстром приливе энергии — медовая палочка или энергетический батончик с медом дадут вам заряд немного быстрее, чем сахар, из немедленно доступной глюкозы. В конечном итоге сахар тоже даст вам глюкозу — это займет немного больше времени.

Я понимаю, что ваше тело в конечном итоге не видит никакой разницы между сахаром из меда и тростникового сахара. Итак, что вы хотите сказать о том, насколько сахар ужасен для вас, но вы должны признать, что сахар в меде, по сути, то же самое, что для вашего тела.В конечном итоге все оказывается одними и теми же питательными веществами — глюкозой, которая служит вашим основным источником клеточного топлива для снабжения вашего тела энергией. (Ура, метаболизм!)

Итак, есть ли законные причины для того, чтобы ставить мед выше сахара? Конечно! Мед, особенно качественный сырой мед , действительно обладает преимуществами, которых нет в обычном сахаре.

Для меня, однако, основная причина, по которой я предпочитаю есть или готовить с медом вместо сахара, — это вкус — мед просто лучше подходит для некоторых целей и определенных рецептов, в которых лучше сочетаются вкус и текстура.

Но есть несколько веских причин для включения меда в свой рацион (помимо его вкусовых качеств). Вот некоторые из наиболее убедительных преимуществ меда для здоровья, а также его питательная ценность.

Олигосахариды : Хотя сахара в меде в основном представляют собой моносахариды, глюкозу и фруктозу, присутствуют также некоторые более сложные сахарные цепи, известные как олигосахариды. Эти сахара могут быть ответственны за некоторые полезные свойства меда, поскольку было доказано, что они обладают пребиотической активностью, которая может влиять на здоровье кишечника и даже на резистентность к инсулину.
ферментов и пробиотиков : Было обнаружено, что сами пчелы обладают впечатляющим набором полезных бактерий в их маленьких пчелиных кишках, и эти пробиотические бактерии также можно найти в меде и могут способствовать размножению молочнокислых бактерий, обнаруженных в вашем собственном кишечнике. , наряду с различными ферментами, которые могут помочь в пищеварении.
Антиоксиданты : Мед содержит полифенолы, которые представляют собой класс антиоксидантов, которые, как считается, снижают риск сердечных заболеваний, рака и других заболеваний.Регулярное употребление меда может повысить уровень полезных полифенолов в крови.
Следы витаминов и минералов: В меде содержится около полдюжины витаминов (например, витамин С, ниацин и фолиевая кислота), но ни один из них не превышает 1% от суточной нормы. Некоторые минералы обнаруживаются в анализе питания, но мед обеспечивает только от 0 до 4% от рекомендуемой суточной нормы для каждого. В меде также содержатся некоторые полезные аминокислоты.
Антибактериальные и противовирусные свойства : Мед содержит природные антибактериальные ферменты, в том числе тот, который действительно производит перекись водорода.Вот почему мед может укрепить иммунную систему при борьбе с бактериальной или вирусной инфекцией.
Естественные следы пыльцы, которые помогают лечить сезонную аллергию : Поскольку местный, сырой мед будет содержать следы пыльцы, которая является местной для вас (то есть это те же самые пыльцы, которые вызывают симптомы вашей аллергии), употребление меда может помочь для «иммунизации» или снижения чувствительности к этой пыльце. Со временем это может помочь облегчить симптомы аллергии. Я слышал множество анекдотических свидетельств того, что это работает достаточно хорошо!
Множество преимуществ при местном применении. Мед обладает ультраувлажняющим действием как естественный увлажнитель для кожи и волос, а его антибактериальные свойства даже делают его отличной естественной повязкой для ран.

Тростниковый сахар также обладает некоторыми уникальными преимуществами (особенно неочищенным выпаренным соком сахарного тростника), хотя это история для другого поста. Но в целом мед обладает некоторыми впечатляющими качествами, на которые стоит обратить внимание.

Все вышеупомянутые преимущества в значительной степени применимы только к высококачественному, минимально обработанному и идеально сырому меду .Многие виды и бренды коммерческого меда подвергаются настолько тщательной переработке и обработке, что получаемый в результате мед не дает никаких реальных преимуществ по сравнению с обычным сахаром.

Итак, если вы хотите здоровый мед, что вам следует искать? Что ж, поддержка местных фермеров — это всегда хорошее решение, и особенно если вы заинтересованы в облегчении симптомов аллергии, связанных с местной пыльцой, лучше всего покупать мед как можно ближе к своему заднему двору.

Если вы хотите получить максимальную отдачу от меда, вы должны получить мед по-настоящему сырой , чтобы ни один из этих полезных ферментов, пробиотиков или других питательных веществ не пострадал от тепловой обработки.Хотя для рецептов, требующих приготовления, я бы не стал тратить на них сырой мед. Обычный органический мед — прекрасный выбор, если его все равно нагревают.

Вот несколько вариантов, которые я бы порекомендовал онлайн:

[easyazon_image add_to_cart = «yes» align = «none» asin = «B000Z93FQC» cloaking = «default» height = «160 ″ localization =» default «locale =» US «nofollow =» default «new_window =» default «src = ”Http://ecx.images-amazon.com/images/I/41WmvU8XgSL._SL160_.jpg” tag = ”buttebelie-20 ″ width =” 91 ″] органический, слегка обработанный тростниковый сахар, продаваемый по справедливой цене [/ easyazon_image ] [Easyazon_image add_to_cart = »yes» align = «none» asin = »B00014JNI0 ″ cloaking =« default »height =» 160 ″ localization = «default» locale = «US» nofollow = «default» new_window = «default» src = ”Http: // ecx.images-amazon.com/images/I/31Moh0VlZYL._SL160_.jpg ”tag =” buttebelie-20 ″ width = ”110 ″] органический, слегка обработанный тростниковый сахар, доступный по принципу справедливой торговли [/ easyazon_image] [easyazon_image add_to_cart =” да «Align =» none «asin =» B001LQWO8I «cloaking =» default «height =» 160 «localization =» default «locale =» US «nofollow =» default «new_window =» default «src =» http: // ecx. images-amazon.com/images/I/417SPe%2BvkIL._SL160_.jpg ”tag =” buttebelie-20 ″ width = ”129 ″] органический, слегка обработанный тростниковый сахар, доступный по принципу справедливой торговли [/ easyazon_image] [easyazon_image add_to_cart = «Да» align = «none» asin = «B0090REQAY» cloaking = «default» height = «160» localization = «default» locale = «US» nofollow = «default» new_window = «default» src = «http: // ecx.images-amazon.com/images/I/51Q2i0%2BNSRL._SL160_.jpg ”tag =” buttebelie-20 ″ width = ”160 ″] органический, слегка обработанный тростниковый сахар, доступный по принципу справедливой торговли [/ easyazon_image]

Вы верите в пользу меда?

Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже.

Понравился этот пост? Приколи это!

Нажмите, чтобы закрепить на Pinterest!

Мед против джаггери: что полезнее?

Обработанный сахар или добавленный сахар в ваши упакованные продукты — это всего лишь калории и ничего больше.Они известны как пустые калории, потому что в сахаре нет питательных веществ. Это может негативно повлиять на ваш метаболизм и привести к ряду заболеваний. Это вредно для зубов, а также может перегрузить печень фруктозой. Это может привести к безалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Это также может вызвать инсулинорезистентность и ожирение. Желательно избегать сахара, если вы хотите оставаться здоровым. Многие заменяют сахар такими альтернативами, как мед и неочищенный пальмовый сахар. Однако белый сахар, пальмовый сахар и мед содержат одинаковое количество калорий.Таким образом, вы не уменьшите потребление калорий, переключившись на мед или пальмовый сахар. Гликемический индекс меда, пальмового сахара и белого сахара одинаков, и это может вызвать повышение уровня сахара в крови. Итак, неочищенный сахар или мед так же вредны, как белый сахар для людей с диабетом. Также прочтите — Бустерная прививка Covid 19: ВОЗ рекомендует ревакцинацию вакцины Covid для ослабленного иммунитета, посмотрите видео

Почему вам следует переходить на мед или неочищенный пальмовый сахар?

Неочищенный сахар и мед содержат такие минералы, как железо, фосфор и кальций.Джаггери — это неочищенная версия цельного сахара, производимого из сока сахарного тростника. Вы можете заменить сахар медом или джаггери, но сахар — это сахар, поэтому постарайтесь ограничить потребление этих альтернативных подсластителей. Читайте также — Дети могут распространять новые варианты COVID-19, подтверждает новое исследование

Что полезнее: мед или неочищенный пальмовый сахар?

Как мед, так и неочищенный пальмовый сахар повышают уровень сахара в крови, но лучше перейти на мед или пальмовый сахар, поскольку они содержат питательные микроэлементы.Джаггери богат магнием, медью и железом, а мед богат витамином В, витамином С и калием. Вот некоторые преимущества меда для здоровья. Вы можете использовать мед для подслащивания напитков и неочищенного пальмового сахара для десертов. Поскольку это вызовет скачок уровня сахара в крови, рекомендуется свести потребление меда или пальмового сахара к минимуму. Также читайте — Вспышка коронавируса в Дели в 2021 году демонстрирует иммунитет стада к варианту «Дельта» Сложно: исследование

Вы также можете попробовать стевию, натуральный подсластитель, получаемый из листьев стевии.Он содержит стевиоловый гликозид, который примерно в 150 раз слаще сахара. Стевия не содержит углеводов и калорий, что делает ее привлекательной для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты или пытается похудеть. Его можно использовать как заменитель сахара для людей, страдающих диабетом. Однако вам нужно развить вкус к стевии, так как она может оставить горький привкус. Необычный вкус при добавлении к горячим напиткам.

Мед против. Сахар для подслащивания зеленого чая | Женщина

i Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Чашка зеленого чая не просто утолит жажду.По данным MayoClinic.com, на самом деле, зеленый чай содержит мощные антиоксиданты, которые могут снизить риск рака, сердечных заболеваний, болезни Паркинсона и разрушения зубов. Лучше всего подойдет простой заваренный зеленый чай, но добавление в чашку немного сахара или меда может подсластить его и усилить вкус. Однако сахар и мед не равны по питательности, и, сравнивая их, вы можете чаще брать бутылку с медом, чем сахарницу.

Питательные вещества и антиоксиданты

Одна чайная ложка сахара содержит 16 калорий, а чайная ложка меда — около 20 калорий.Сахар и мед обезжирены. Ни сахар, ни мед также не добавляют полезного белка или клетчатки в чашку зеленого чая. Сахар не имеет ничего общего с ключевыми витаминами и минералами, такими как кальций, железо, калий, витамин С или витамин А. Мед немного лучше, потому что, хотя он не обеспечивает ключевые витамины и минералы, он является источником мощных антиоксидантов, которые укрепите свое здоровье и предотвратите болезни. По словам Майкла Т. Мюррея, автора «Энциклопедии лечебных продуктов», мед содержит антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые могут снизить уровень холестерина и снизить риск развития сердечных заболеваний.Мед также обладает противораковыми свойствами, которые могут помочь подавить рост раковых опухолей, а также снизить риск развития определенных видов рака.

Опасности сахара

Слишком много сахара вредно для здоровья. Когда ваш рацион включает нездоровое количество сахара, вы, вероятно, потребляете слишком много калорий, что может привести к увеличению веса. Слишком много сахара также может повысить уровень определенного типа жира, называемого триглицеридами, что увеличивает риск развития сердечных заболеваний.Большое количество добавленного сахара в вашем рационе также может повысить риск развития диабета 2 типа. Женщинам не следует есть более 6 чайных ложек или 24 граммов сахара в день. Чайная ложка сахара составляет 17 процентов от этого лимита, а чайная ложка меда — около 20 процентов от дневной нормы.

Типы меда

Также имеет значение, какой мед вы добавляете в зеленый чай. Многие торговые марки меда обрабатываются, а это означает, что часть их полезных питательных веществ и антиоксидантов удаляется при нагревании.Сахарный песок также подвергается высокой переработке. Сырой мед лучше, чем обработанный мед и сахар, потому что он не обрабатывается. Это означает, что он содержит более высокие концентрации витаминов, минералов и антиоксидантов. По словам К. Марины Марчезе, автора книги «Медоносная пчела: уроки случайного пчеловода», лучший выбор — органический сырой мед, потому что пчелы, из которых он производится, живут в местах, где они не подвергаются воздействию химикатов или пестицидов.

Советы

С точки зрения пользы для здоровья мед — лучший способ подсластить зеленый чай.Однако ограничьтесь чайной ложкой или меньшим количеством меда, потому что довольно легко потреблять гораздо больше, особенно если вы пьете более одной чашки зеленого чая в день. На самом деле, мед тоже слаще сахара, а это значит, что вам нужно его меньше, чтобы зеленый чай приобрел сладкий вкус. Другой вариант — сахар, который не добавляет калорий в зеленый чай. Небольшая капля свежего лимонного или апельсинового сока также добавит немного сладости и немного увеличит содержание витамина С в вашем чае.

Раскрыто полезное происхождение сахара из пчелиного меда без жала — UQ News

Тайна того, что создает редкий и полезный сахар, содержащийся в пчелином меде без жала, была решена исследователями из Университета Квинсленда в сотрудничестве с судебно-медицинскими экспертами Квинсленда. Услуги.

Ученые обнаружили, что сахарная трегалулоза, которая не содержится в другом меде или в качестве основного компонента в других продуктах питания, вырабатывается в кишечнике пчел.

UQ, химик-органик и руководитель исследований, доктор Наташа Хангерфорд сказала, что происхождение этого редкого сахара было загадкой с момента открытия высоких уровней сахара трегалулозы в пчелином меде без жала.

«Мы не знали, поступала ли трегалулоза из внешнего источника — возможно, из местной флоры», — сказал д-р Хангерфорд.

«Это могло быть что-то в смоле с деревьев, которую безжалостные пчелы собирают и уносят домой в свое гнездо — потому что, в отличие от европейских медоносных пчел, которые хранят мед в сотах, сделанных только из пчелиного воска, безжалостные пчелы хранят свой мед в маленьких горшочках, сделанных из смесь пчелиного воска и древесных смол ».

Пчелы без жала обитают в тропических и субтропических частях света.

Более крупные европейские медоносные пчелы ( Apis mellifera ) производят значительно больше меда и являются основными видами меда в мире.

Однако пчелиный мед без жала, который высоко ценится как особый продукт питания, известен в культурах коренных народов своими лечебными свойствами и имеет высокую цену.

«Трегалулоза переваривается медленнее, и нет резкого скачка уровня глюкозы в крови, который вы получаете от других сахаров», — сказал д-р Хангерфорд.

Она сказала, что команда UQ стремилась определить, можно ли увеличить содержание трегалулозы в пчелином меде без жала, что потенциально может сделать пчелиный мед без жала более ценным.

«Мы скармливали замкнутым колониям австралийской пчелы без жала Tetragonula carbonaria наиболее распространенные сахара, содержащиеся в цветочном нектаре — сахарозу, глюкозу и фруктозу.

«Мы обнаружили, что безжалостные пчелы обладают уникальной способностью превращать сахарозу в трегалулозу и производить мед, богатый трегалулозой, в кишечнике».

Считается, что местные растения, такие как гревиллея и банксия, содержат нектар с высоким содержанием сахарозы, и считается, что пчелы, питающиеся этими растениями, естественным образом производят мед, богатый трегалулозой.

Команда также обнаружила, что безжалостные пчелы, которых кормят раствором, содержащим столовый сахар, могут превратить его в «мед» с высоким содержанием трегалулозы.

«Но« мед », который они производят из столового сахара, не соответствует требованиям настоящего пчелиного меда без жала, который производится из нектара», — сказал д-р Хангерфорд.

«Мед, который мы производили в лаборатории, на самом деле является поддельным медом, и мы смогли отличить его от натурального меда с помощью изотопных тестов.

«Этот сироп, богатый трегалулозой, который был произведен, можно было бы рассматривать как потенциальный вторичный продукт безжальных пчел, но это не мед.

«Также вредно для здоровья улья кормить пчел только столовым сахаром.

«Мед содержит сложный набор фитохимических веществ из нектара, что делает его жизненно важным для выращивания расплода и увеличения популяции колонии».

Команда UQ теперь будет работать над определением различных садовых культур с высоким содержанием сахарозы в нектаре.

«Мы хотим исследовать нектарные сахара, содержащиеся в таких культурах, как макадамия, личи и авокадо, а также выяснить, может ли опыление этих культур пчелами без жала привести к высокому уровню трегалулозы в их меде», — сказал д-р Хангерфорд.

Исследование финансировалось AgriFutures Australia, Queensland Health, Министерством сельского хозяйства и рыболовства и Австралийской ассоциацией коренных пчел.

Он опубликован в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry (DOI 10.1021 / acs.jafc.1c02859).

Изображения доступны в DropBox.

СМИ: д-р Наташа Хангерфорд, [email protected], +61 (0) 403 879 064; Маргарет Пулс, [email protected], +61 (0) 419 578 356.

ДАТЫ, СЫРОЙ МЕД И ЧИСТЫЙ КЛЕНОВЫЙ СИРОП

16 декабря 2015 г. 1 Комментарий

Печальная реальность такова, что сладкое на палитре не так уж и сладко для нашего здоровья. Рафинированный сахар, а также многие подсластители, которые продаются как полезные для здоровья, вызывают воспаление и повышают кислотность, имеют высокий гликемический индекс или способствуют другим опасным метаболическим состояниям.Все это может привести к серьезным заболеваниям, таким как рак, диабет, ожирение и, в конечном итоге, к смерти.

Искусственно изготовленные подсластители и сиропы, иногда менее калорийны, но в целом даже более ядовиты для нашего организма. Это уже не только кариес. Обостряя и без того опасное состояние, сахар вызывает привыкание; на самом деле в 8 раз больше, чем кокаин.

Краткое руководство по сахару. Есть три встречающихся в природе углевода, также известные как простые сахара; сахароза, глюкоза и фруктоза.

Они естественным образом содержатся в цельных продуктах питания, но по-разному обрабатываются нашим организмом.

Глюкоза и фруктоза являются моносахаридами и, будучи связанными, образуют сахарозу, дисахарид. Наше тело предпочитает глюкозу, известную как сахар в крови, и использует ее для получения энергии.

Он даже производит его самостоятельно, чтобы убедиться, что в нем достаточно. Инсулин секретируется в присутствии глюкозы, которая способствует его необходимому использованию нашими клетками.

Фруктоза, содержащаяся во фруктах и овощах, менее нравится нашему организму, метаболизируется только в печени и производит больше жира, чем глюкоза.

Не вызывает выброс инсулина и другие полезные процессы. Сахароза, также содержащаяся во фруктах и овощах, расщепляется организмом на отдельные глюкозу и фруктозу, которые обрабатываются индивидуально, как описано выше.

Сахар, входящий в состав цельной пищи в умеренных количествах, играет важную роль в нашем организме.

Однако при рафинировании сахар становится искусственным веществом, лишенным натуральных волокон, питательных веществ, минералов и ферментов, содержащихся в пище, в которой он находится.Когда этот искусственный элемент попадает в организм, в зависимости от количества и соотношения глюкозы и фруктозы возникают различные сложные условия, способствующие накоплению жира либо ролью печени, либо запуском больших всплесков инсулина. Проще говоря, большинство сахаров дают мало питательных веществ, много жира и много других вредных эффектов.

Не все подсластители созданы равными.

На самом деле существует лишь очень короткий список достаточно здоровых подсластителей, и даже среди них большинство из них имеет некоторые недостатки.

Следовательно, правило номер один — использовать очень мало подслащивающих веществ. Правило номер два — использовать только натуральный сахар, полученный из живых организмов, в сыром или необработанном виде.
В HNINA мы сузили круг поиска до двух подсластителей в их натуральном, сыром и необработанном виде.

В сочетании с нашим органическим сырым какао единственного происхождения, проросшими орехами и семенами и чистой ванилью, они дают идеальный для здоровья шоколад.

Наш шоколад подслащен сырым медом, а наши орехи и семена покрыты натуральным крепким темно-коричневым сиропом, который получают из клена.Оба необработаны. В HNINA мы верим в нетронутую и совершенную природу. (Примечание: в нашей веганской линейке мы используем только кленовый сироп, а в веганском спреде мы используем финики.)

1.

Сырой мед — наш выбор номер один.
Сырой мед, хотя и не считается веганским по чисто веганским стандартам, намного полезнее кокосового сахара или нектара агавы, которые представляют собой обработанные сахара. Сырой мед не вызывает скачков сахара и повышенного выброса инсулина, как рафинированный сахар.Мед должен быть сырым.
Его нельзя облучать или пастеризовать, потому что при нагревании меда он превращается в сахар. Коммерческий мед часто подвергается интенсивной обработке и, возможно, даже подвергался химической очистке. Чрезмерное нагревание разрушает его естественные ферменты, витамины и минералы.
Фильтрация и обработка удаляют многие полезные фитонутриенты, включая пыльцу и богатый ферментами прополис.
Мед, который мы выбрали, является сырым и сертифицированным как органический. Найти такой мёд крайне сложно.Мы нашли только три места в мире, где доступен органический сырой мед: Мексика, Канада и Новая Зеландия.
У нас дома есть улей, но мы не можем использовать собственный мед из-за загрязнения, присущего любой городской местности. Хотя мы не используем пестициды на нашей домашней ферме, которая на 100% является органической, пчелы собирают корм за много миль от нас. Это причина того, почему органический сырой мед настолько редок, и существует так мало мест, которые достаточно изолированы, чтобы пчелы не рисковали попасть в неорганические районы.Органическая сертификация является чрезвычайно строгой, чтобы защитить нас. Сырой мед очень полезен.
На самом деле он считается «функциональным продуктом питания», что означает, что он полезен для здоровья, помимо основного питания. Сырой мед действительно содержит природные антиоксиданты, ферменты и минералы, такие как фосфор, цинк, железо, калий, магний, селен и кальций.
Витамины, содержащиеся в сыром меде, включают рибофлавин, витамин B6, пантотеновую кислоту, тиамин и ниацин.
Кроме того, нутрицевтики, содержащиеся в меде, помогают нейтрализовать повреждения, вызванные свободными радикалами.Сырой мед также способствует росту полезных бактерий в кишечнике и снижает уровень гомоцистеина для поддержания здоровья сердца. Тем не менее, несмотря на то, что это так полезно для вас, вам не нужно есть его слишком много. Т
гликемический индекс меда на одну столовую ложку равен 55, что эквивалентно чашке коричневого риса. Сырой мед — 30. Это причина, по которой мы предпочитаем только слегка подслащивать сырой шоколад.
2.
Кленовый сироп : Наш второй подсластитель, тот, который мы используем в нашей веганской линии (в нашей веганской линии мед не используется), но также для приготовления ганаша является кленовый сироп.
Наш кленовый сироп из Вермонта очень насыщенного темно-коричневого цвета с очень сильным карамельным привкусом.
Наш кленовый сироп также сертифицирован как органический. Кленовый сироп не сырой, потому что его экстрагируют с помощью тепла. Хорошая новость заключается в том, что вы можете нагревать кленовый сироп, не теряя его пользы для здоровья. Чистый кленовый сироп также является необработанным и чистым, даже если он не сырой.
Польза для здоровья кленового сиропа обусловлена наличием в нем различных витаминов и минералов: что касается минералов, он содержит кальций, железо, магний, фосфор, натрий, калий и цинк.Витамины включают тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин B6.
Гликемический индекс кленового сиропа составляет около 54.
Это означает, что одним из преимуществ питания кленового сиропа является то, что он влияет на уровень сахара в крови немного меньше, чем сахар. Кленовый сироп имеет следующие преимущества для здоровья: он богат антиоксидантами, такими как галловая кислота, бензойная кислота, коричная кислота, и различными флаванолами, такими как катехин, эпикатехин, кверцетин и рутин. Он также обладает противовоспалительным действием (полифенольные антиоксиданты) и, как и мед, потрясающе влияет на кожу.
Кленовый сироп имеет низкое содержание фруктозы.
Мы любим оба наших выбора, потому что они необработаны, обладают огромной естественной пользой для здоровья, а также имеют достаточно низкий гликемический индекс (ГИ). Но GI может вводить в заблуждение. Хотя в целом это очень полезный индикатор, он пропускает некоторые неприятные подсластители.
Два популярных, здоровых, но сильно переработанных подсластителя, кокосовый сахар и агава, имеют немного более низкий гликемический индекс, чем сырой мед и кленовый сироп.
Агава в основном состоит из фруктозы (85-90%), и фруктоза не измеряется в желудочно-кишечном тракте.
Хотя у него низкий гликемический индекс, он, вероятно, является наиболее разрушительной формой сахара при использовании в качестве подсластителя. Я объясню почему ниже. Агава, как и рафинированный сахар и кукурузный сироп, обладают минимальной антиоксидантной активностью по сравнению с сильными антиоксидантами в сыром меде и кленовом сиропе. C
Сахар
oconut также содержит много фруктозы, сахара, который не повышает уровень глюкозы, но сильно гликирует или значительно увеличивает количество свободных радикалов и воспаление), даже если он не сигнализирует о высвобождении инсулина.
Ниже приведен список часто используемых подсластителей с их хорошими или плохими свойствами в порядке моего предпочтения:
1. Даты
2. Сироп якона : Сироп якона представляет собой натуральный подсластитель с нулевым гликемическим индексом (фруктоолигосахарид) с гликемическим индексом 1. Он извлекается из корня якона (из Перу, Боливии или Бразилии) и создается путем экстракции сока, а затем концентрируя его нагреванием или испарением. Он наполовину слабее меда или кленового сиропа.Он содержит 20 аминокислот и богат минералами, клетчаткой и кофейной кислотой, протокатеховой и феруловой кислотами. Обработка сиропа якон имеет решающее значение, поскольку высокие температуры могут повысить гликемический индекс. Это отличный, не очень вкусный и очень дорогой подсластитель, который должен помочь вам похудеть. Он может иметь побочные эффекты, такие как диарея, метеоризм, тошнота и дискомфорт при пищеварении. Мы рассматривали Якон, но он изучен довольно мало, это обработанная пища, и побочные эффекты вызывают беспокойство.
3. Стевия : Стевия — это род 240 видов трав, он принадлежит к семейству сложноцветных и не является сахаром. Листья стевии содержат различные гликозиды, включая стевозид. Стевозид — это трава, которая является натуральным подсластителем. Он примерно в 100-200 раз слаще сахара. Его гликемический индекс ниже 1. Стевия не влияет на уровень сахара / глюкозы в крови. С другой стороны, он сильно обработан метанолом или этанолом, хотя жидкая стевия или зеленый порошок кажутся более здоровыми, потому что они менее обрабатываются, чем белые порошки.Не все марки Stevia созданы равными. Хотя это, возможно, хороший вариант, могут быть некоторые побочные эффекты, связанные с его потреблением, включая головокружение, головную боль, мышечную слабость, вздутие живота, тошноту, болезненность мышц и токсичность почек в качестве побочных или токсических эффектов. Некоторые из этих побочных эффектов стевии также являются симптомами гипогликемии. У стевии также отличный вкус.
4. Кокосовый сахар : содержит небольшое количество свободной фруктозы, но 75-80% ее составляет сахароза, которая наполовину состоит из фруктозы.Общее содержание фруктозы в кокосовом сахаре составляет около 35-45%. Обработанный, кислый, воспалительный, но содержит клетчатку под названием инулин и некоторые минералы.
5. Меласса : Меласса — это вязкий побочный продукт, получаемый из сахара (свеклы или тростника). Он сильно обработан и нагрет, но содержит минералы, витамины и питательные вещества. Вам нужно получить органическую и несульфидную патоку. Столовая ложка или около 20 граммов патоки этого типа содержат 5,88 г сахарозы, 2,56 г фруктозы и 2.38 г глюкозы. Его гликемический индекс 55.
6. Финиковый сахар : Минимально обработанный, с высоким гликемическим индексом и высоким процентным содержанием фруктозы, содержит натуральные волокна, дубильные вещества, флавоноиды, витамины и минералы. Это не лучший выбор для шоколада, поскольку финиковый сахар не тает.
7. Мальтит, сироп мальтита, ксилит, лаканто, лактит, эритрит, сорбитол … это переработанные сахарные спирты. В природе они встречаются в растениях, но обычно производятся из сахаров и крахмалов.В сахарных спиртах меньше калорий, чем в сахаре. Они могут ферментировать в кишечнике и вызывать газы, вздутие живота и диарею. Самым полезным для здоровья может быть ксилит, если он сделан из березы.
8. Коричневый сахар : Коричневый сахар — это просто белый сахар, смешанный с патокой. Может содержать немного больше питательных веществ, чем белый сахар, из-за патоки (источника калия), но с гликемическим индексом 64 он также чрезвычайно кислый, воспалительный и опасный.
9. Тростниковый сахар : неочищенный тростниковый сахар, состоящий из глюкозы и фруктозы, содержит некоторые питательные вещества, но все же является сахаром в отношении нашего метаболизма.Он кислый и воспалительный, даже если сырой и органический. Его гликемический индекс — 43.
10. Агава : Агава используется в Мексике для подслащивания и изготовления текилы. Тем не менее, мы находим только сироп с высокой степенью переработки, полученный путем воздействия тепла на сахарную жидкость, тем самым разрушая фруктаны и разрушая все полезные для здоровья свойства растения агавы. Высокое содержание фруктозы нарушает функцию печени и способствует ожирению. Несмотря на гликемический индекс, равный 15, вредное воздействие агавы напрямую связано с большим количеством содержащейся в ней фруктозы, а нектар агавы на 85-90% состоит из фруктозы, что намного выше, чем у сахара.Как отмечалось выше, фруктоза НЕ измеряется ГИ, потому что фруктоза не повышает уровень сахара в крови в краткосрочной перспективе, но может способствовать развитию инсулинорезистентности при потреблении в больших количествах.
В то время как каждая клетка человеческого тела может метаболизировать глюкозу, печень — единственный орган, который может метаболизировать фруктозу в значительных количествах. Печень перегружается и начинает превращать фруктозу в жир. Таким образом, хотя агава успешно продается как здоровая альтернатива, она может быть одним из самых нездоровых подсластителей в мире.
11. Мед (пастеризованный — НЕ сырой) : После интенсивной обработки и тепловой пастеризации он теряет ферменты и многие питательные вещества и разлагается почти до уровня сахара-рафинада. Это лишь немного менее вредно для нашего метаболизма. Его гликемический индекс составляет 55.
12. Искусственные подсластители (аспартам) : Искусственно произведенные, очень кислые и содержащие опасные химические вещества. Наши тела не знают, как это обрабатывать. Они могут привести к нарушениям обучаемости, тревоге, депрессии, увеличению веса, усталости, кратковременной потере памяти, депрессии, раку, увеличению тяги к сладкому, увеличению веса и ухудшению чувствительности к инсулину.Они опасны, хотя могут и не содержать калорий…
13. Глюкозный сироп : искусственно полученный, подвергнутый высокой обработке, с низким содержанием питательных веществ, чрезвычайно высоким гликемическим индексом 96 или 100, чрезвычайно кислый, воспалительный и опасный.
14. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы : Искусственно произведенный, подвергнутый тщательной обработке, чрезвычайно опасен, не содержит ртути и не содержит питательных веществ, обладает кислотными и воспалительными свойствами, имеет высокий или низкий гликемический индекс (68, 58 и 31) и вызывает большие выбросы инсулина. Пожалуйста, не употребляйте ни при каких обстоятельствах.
Кленовый сироп и сырой мед питательны и сытны. Это, безусловно, самые полезные подсластители, которые мы могли найти. Мы гордимся тем, что используем только лучшие необработанные ингредиенты.
Спасибо, матушка-природа, за ваши подарки. Во время праздников и в течение года мы будем отмечать вас лучшими сладостями, сырым медом и кленовым сиропом.
Для получения дополнительной информации о:
Сырой мед : прочтите https://thepeopleschemist.com/organic-raw-honey/ и http: // draxe.ru / the-many-health -fare-of-raw-honey /
Агава : http://www.drweil.com/drw/u/QAA401166/Whats-Wrong-with-Agave-Nectar.html и http://blog.doctoroz.com/dr-oz-blog/agave- почему-мы-были неправы
Сироп с высоким содержанием фруктозы : http://drhyman.com/blog/2011/05/13/5-reasons-high-fructose-corn-syrup-will-kill-you/, http://www.mercola.com /ebook/high-fructose-corn-syrup.aspx

1 Ответ
Оставить комментарий
Комментарии будут одобрены перед появлением.
.