Мед зеленоватого цвета: Страница не найдена — Пчёлушки.РУ

alexxlabМед

Содержание

Чем полезен зеленый мед — Рыболовный караван

Иногда на рынке рядом с баночками с привычным для нас золотисто-желтым медом можно увидеть продукты пчеловодства белого, черного и даже совершенно необычного и неестественного зеленого цвета. Такой цвет вызывает определенное недоверие со стороны покупателей, да и самих пчеловодов порой приводит в некоторое замешательство.

Что это – шутка или розыгрыш? А может быть некачественный товар, подделка или пчелиный «брак»? И существует ли в природе мед зеленого цвета? И если да, то он откуда берется и почему он зеленый?

Одно из популярных объяснений происхождения зеленого лакомства – в цветочный мед добавлен прополис, что и придает продукту такой оттенок. Отчасти это верно, но не совсем.

Чтобы окрасить обычный мед в зеленоватый цвет, потребовалось бы много прополиса. Вряд ли на рынке в большом количестве под видом продукта с необычным цветом будут продавать полезную смесь из достаточно дорогого прополиса и меда. Это совершенно невыгодно пчеловодам. Правильнее было бы называть зеленым натуральный падевый мед.

Как получается мед зеленого цвета?

Пчеловоды утверждают, что мед с зеленоватым оттенком в природе существует. И это вполне приемлемо для падевого меда, который является продуктом переработки, собираемым пчелками со сладких выделений насекомых и растений, известных под названием падь.

Отсутствие поблизости в большом количестве растений-медоносов, засушливое лето (или, напротив, частые дожди), заставляют пчел искать замену цветочному нектару и собирать сладкие выделения в хвойно-лиственных лесах и на высокогорье.

Цвет падевого меда зависит от особых ферментов, которые содержатся в листьях различных кустарников и деревьев, с которых был собран мед. Они придают ему порой столь непривычные оттенки: от темно-бурых с зеленоватым отливом до более светлых с ярко выраженной зеленью. Чаще всего мед насыщенно зеленого, практически изумрудного цвета получается при сборе пади и сладкой смолы в хвойных лесах.

Свойства и особенности зеленого меда

Падевый мед с хвойных деревьев славится качеством и считается в европейских странах одним из лучших сортов. Во всяком случае, стоит он там значительно дороже, чем цветочный. Благодаря большому содержанию ферментов, минеральных веществ, органических кислот, натуральных природных антибиотиков-фитонцидов он обладает уникальными лечебными свойствами.

И, несомненно, он обладает определенным количеством питательных свойств, абсолютно безвреден, в пищу его можно использовать без ограничений. Но вот для зимовки пчел такой мед использовать нельзя. На зиму его полностью убирают из ульев и заменяют другим сортом меда.

Цвет меда (так же как и вкус) зависит от породы дерева, с которого собрана падь, и может колебаться от яркого изумрудно-зеленого до приглушенных и совсем темных оттенков. Но чаще всего это темно-зеленый цвет.

Вкус у такого меда своеобразный и специфический с горьковатым привкусом. В меру сладкий, но не такой приятный, как цветочный мед. Аромат непривычный, слабо выраженный.

По консистенции зеленый мед густой, тягучий и вязкий за счет повышенного содержания в нем декстринов. Засахаривается он медленно, плохо кристаллизуется из-за содержания в нем сахарозы и фруктозы в меньшем количестве, чем в цветочном меде. Иногда зеленая масса не кристаллизуется совсем.

Важно: зеленый мед более гигроскопичен и быстро закисает, поэтому хранить его лучше всего в стеклянной банке в прохладном месте.

В чем польза зеленого меда?

Падевый мед в России считается продуктом второсортным. Но все признают, что натуральный зеленый мед чрезвычайно полезен из-за высокой концентрации ферментов и превосходит по целебным свойствам многие сорта цветочного меда.

Он используется в лечении многих заболеваний и при различных недомоганиях:

  • для восстановления в послеоперационный период, после химиотерапии и продолжительных болезней;
  • при малокровии и анемии;
  • рекомендуется употреблять его после воздействия радиации;
  • при лечении пищеварительной и сердечно-сосудистой системы;
  • при простудах, вирусных инфекциях, при кашле, болезнях дыхательных путей и горла.

Рекомендация по употреблению: не больше столовой ложки в сутки. Детям такой мед лучше предварительно растворить в молоке.

Разумеется, во всех случаях это средство стоит рассматривать как вспомогательное при лечении заболевании. Оно эффективно в некритических случаях, когда нет необходимости предпринимать срочные действия.

Зеленый мед с добавлением прополиса

По способу сбора и некоторым характеристикам зеленый мед схож с прополисом, изготавливая который пчелки используют смолистые вещества растительного происхождения, собираемые с древесных почек, молодых веточек, с шишек, цвет которого, так же как и меда, может быть различным – от изумрудно-зеленого до почти черного. Это во многом объясняет, почему встречается мед с прополисом зеленого цвета.

О пользе этих двух компонентов люди знают давно. Со временем было замечено, что если мед и прополис соединить вместе, их полезные свойства проявляются намного эффективнее и они очень хорошо дополняют друг друга.

При смешивании меда и прополиса получается однородная масса желтоватого лимонно-зеленого цвета с неповторимым запахом и горько-сладким привкусом. Такой продукт можно часто увидеть в магазинах, аптеках. Но можно приготовить его и самостоятельно.

Разумеется, такой «прополисный мед» не имеет ничего общего с натуральным медом зеленого цвета. Просто берется обычный мед (лучше светлых цветочных сортов), в него добавляется прополис и получается продукт соответствующего зеленоватого оттенка.

Рецепт приготовления зеленого меда с прополисом в домашних условиях:

Вам потребуется:

Способ приготовления: прополис, предварительно измельченный на терке, растопить на паровой бане. Мед растопить отдельно на паровой бане и влить его в посуду с прополисом (важно выполнить это именно в такой последовательности, нельзя вливать прополис в мед). Полученную смесь размешать до однородной массы. Для лучшего растворения прополиса смесь нагреть до 50°С и снять с огня.

В результате таких простых действий получаем мед с прополисом зеленого цвета, который значительно усиливает лечебные качества продукта, а также антигрибковые, противомикробные, антисептические, жаропонижающие, ранозаживляющие, обезболивающие и общеукрепляющие свойства.

Уникальность прополиса с зеленым медом еще и в том, что эта смесь имеет очень небольшое число противопоказаний. Это, прежде всего, аллергия на продукты пчеловодства.

Лечение внутренних органов (желчного пузыря, печени и других) медово-прополисной смесью без консультации с врачом начинать нельзя. Не рекомендуется использовать эту смесь и при лечении маленьких деток (до года).

Нисколько не уменьшая полезных свойств зеленого меда, все-таки стоит отметить, что этот продукт со специфическим ароматом и вкусом с горчинкой нравится далеко не всем. Но если не брать во внимание вкусовые качества и рассматривать его с точки зрения пользы для здоровья – равных ему мало.

Иногда на продуктовых прилавках встречается зеленый мед, что настораживает покупателей. Это связывают с тем, что для типичной продукции пчеловодства подобный цвет – редкость. Пасечники редко дают объяснение этому явлению, так как многие сами не знают, как собранный пчёлами материал становится зеленым. Однако продукт выделяется составом, что определяет полезные свойства и применение в лечебных целях.

Виды зелёного мёда и отличия

Мёд иногда становится зеленоватый – почему? Ответ на вопрос идёт из источника материала, собранного пчёлами. По происхождению выделяют два вида зелёного пчелиного продукта:

  1. Падевый мёд. Пчёлы собирают выделения насекомых или растений, что происходит в засушливые сезоны или при отсутствии медоносов вблизи. В это время цветки перестают выделять нектар, что вынуждает пчёл переключиться на другие источники.
    Зеленоватый цвет получается при сборе пади и смолы с хвойных деревьев.
  2. Прополисный мёд. Встречается редко. Обычно представляет собой смесь, созданную пасечниками из цветочного нектара и прополиса. Однако чаще этот продукт получается жёлтого оттенка. Смешение двух компонентов приводит к усилению полезных свойств.

Зелёный мёд – это в большинстве случаев продукт из пади, который высоко ценится в европейских странах. Необычный оттенок часто отталкивает, вызывает сомнения в качестве. Однако для этого нет причин, поэтому желательно знать отличительные физические свойства зеленоватого продукта:

  • цвет – от насыщенного изумрудного оттенка до приглушённых, тёмно-зелёных тонов. Это зависит от породы деревьев, с которых пчёлы собирали падь, и наличия примесей;
  • вкус – специфический, не приторный, с горьковатой ноткой;
  • запах – выражен слабо, присутствует лёгкий специфический аромат, без цветочных, травянистых, фруктовых нот;
  • консистенция – тягучая, вязкая;
  • кристаллизация – длительная, иногда засахаривание не происходит;
  • гигроскопичность – повышенная, масса быстро закисает и портится.

Вкусовые и ароматические качества не каждому подходят, что сказалось на низкой распространённости в России. Однако польза зеленоватого продукта превышает целебность многих цветочных сортов.

Прополис похож внешним видом на натуральный зелёный мёд, что объясняется схожестью в способах сбора. Пчёлы в обоих случаях добывают выделения растений с почек, веток, шишек, хвои, листьев. Это определило то, что появился зелёный прополис.

Состав и калорийность

Зелёный продукт – это падевый сорт, поэтому состав проявляет такие же особенности:

  • влага – 16–17%;
  • наличие декстринов (полисахаридов), большого количества белков;
  • содержание сахаров и фруктозы ниже, чем у цветочных нектаров;
  • повышенная концентрация марганца, кобальта, железа, калия, витаминов группы B, аскорбиновой кислоты;
  • большое количество ферментов, органических кислот.

Калорийность пчелиного продукта составляет 325–330 ккал, что относит его к сортам со средним показателем. Удобный расчёт: маленькая ложка – 37–42 ккал, большая ложка – 112–117 ккал.

Мёд с прополисом, получившийся зелёного цвета, содержит длинный список полезных веществ. Он богат витаминами: группой B, токоферолом, аскорбиновой кислотой, биотином, каротином. Минералы и микроэлементы в составе – калий, железо, кальций, фосфор. Медовая масса с прополисом также содержит органические кислоты, антиоксиданты, аминокислоты.

Полезные свойства зелёного мёда

Падевый мёд мало распространён в России, но врачи советуют этот продукт в лечебных, профилактических целях. Польза обусловлена низким содержанием сахара, наличием витаминов, минеральных веществ, ферментов. Это обеспечивает полноценное и лёгкое усвоение. Благоприятное влияние на организм и применение зелёного пчелиного продукта:

  • восстановление после физических нагрузок, тяжёлых операций, болезней, химиотерапии, облучения;
  • нормализация состава крови;
  • очищение от шлаков, токсинов, следов радиации;
  • лечение болезней пищеварительной системы, сердца и сосудов;
  • устранение неприятных симптомов при воспалении дыхательных путей;
  • борьба с вирусными инфекциями, простудными заболеваниями;
  • устранение болезней, повреждений, воспалений кожных покровов;
  • лечение гинекологических заболеваний (эрозия шейки матки, параметрит, воспалительные процессы).

Применение в традиционной, народной медицине стало возможным из-за антисептических, регенерационных, противовоспалительных, противовирусных свойств. Они помогают справиться с симптомами перечисленных заболеваний, нарушений.

Общие полезные качества натурального зелёного пчелиного продукта и смеси цветочного нектара с прополисом:

  • обезболивание;
  • бактерицидность, борьба с грибками;
  • стимуляция иммунной системы;
  • общее укрепление организма;
  • снятие жара;
  • сужение сосудов;
  • выведение токсинов.

Перечисленные свойства позволяют бороться со многими болезнями. В зеленом меде они усиливаются из-за повышенной концентрации полезных веществ.

Как отличить и хранить?

Необычный сорт медовой продукции часто подвергают фальсификации, поэтому желательно знать, как выявить подделку. Сначала обращают внимание на внешний вид: цвет, консистенцию, аромат. В домашних условиях можно воспользоваться достоверным методом:

  1. Соединить негашеную известь с водой (1:2).
  2. Дать настояться 5–6 часов.
  3. Смешать полученную смесь с образцом и дистиллированной водой (1:1:10).
  4. Поставить на водяную баню, медленно нагреть до кипения.

Показатель качества – выпадение хлопьев в виде осадка. Если этого не произошло, то приобретённый образец считают подделкой. Для уверенности в качестве и натуральности рекомендуется брать медовую продукцию у проверенных пасечников.

Падевый мёд выделяется высокой гигроскопичностью, что приводит к быстрому скисанию, порче. Для продления срока годности потребуется соблюдать правила хранения. Основные рекомендации – стеклянная тара и прохладное, сухое место.

Противопоказания

Состояния, при которых зелёный падевый продукт противопоказан:

  • дети младше 3 лет;
  • беременность и вскармливание;
  • сахарный диабет, ожирение;
  • аллергическая реакция.

Зелёный мёд – необычный сорт пчеловодческой продукции. В России продукт из пади считают второсортным из-за низких вкусовых, ароматических качеств. Однако по полезным свойствам он значительно опережает многие цветочные сорта, применяется в традиционной и народной медицине.

Часто, на рынке можно заметить непривычный для нас зелёный мёд. Этот сорт нектара может вызывать недоверие из-за своего необычного и неестественного цвета. Бытует мнение, что зеленый оттенок мёд получает после того, как в него добавляют прополис. Но это не совсем так. Представляете, сколько бы пришлось добавить прополиса, чтобы продукт стал зелёным? А ведь прополис не отличается дешевизной. Более правдоподобно звучит следующая причина появления нектара зелёного цвета: при отсутствии достаточного количества медоноса, пчёлы начинают искать альтернативу цветочному нектару и собирают падь с хвойных деревьев. Именно ферменты, которые содержатся в сладких выделениях этих деревьев, и придают мёду насыщенный зелёный или даже изумрудный цвет.

Виды зелёного мёда

Существует два вида мёда зелёного цвета: падевый и прополисный. Сладкие выделения, помимо ферментов придающих продукту изумрудный цвет, содержат и необходимые человеческому организму вещества:

Второй вид – прополисный. Пасечники смешивают обычный нектар с прополисом, получая при этом полезный продукт, который имеет сильный синергетический эффект. О лечебных свойствах зелёного мёда ходят легенды, и мы поговорим об этом в последующих пунктах.

Свойства

Почему мёд зелёного цвета? Из чего он сделан? Такие вопросы часто слышат пчеловоды, которые занимаются реализацией необычного продукта. Будем говорить о падевой разновидности, так как она считается основной. Во многих европейских странах данный сорт продукта значительно дороже цветочных разновидностей нектара. Это связано с его уникальными лечебными свойствами, которые обусловлены наличием в составе таких веществ, как органические кислоты, минеральные вещества и фитонциды.

Данный продукт очень питательный и хорошо воспринимается человеческим организмом. Специалисты не рекомендуют использовать его в качестве корма для зимовки пчелиного семейства, так как он не предназначен для этого.

Нектар имеет необычный вкус с горьковатым привкусом. Здесь ощущается небольшая сладость, но не такая приятная, как у цветочных сортов. Что касается аромата, то он слабовыраженный, и такой же необычный, как и цвет продукта.

Зелёный нектар имеет густую консистенцию, обусловленную повышенным содержанием в продукте декстринов. Сравнительно небольшой процент сахарозы и фруктозы приводит к тому, что мёд медленно кристаллизуется или не кристаллизуется вообще.

Есть еще мёд из прополиса зелёного цвета, но о нём поговорим ниже.

Применение

Как принимать зелёный сорт мёда? Всё зависит от преследуемых целей. Есть несколько вариантов применения этого продукта:

  1. При ожогах. Компрессы из нектара, который обладает противовоспалительными и регенерирующими свойствами, можно прикладывать к местам ожогов.
  2. При кожных заболеваниях. Регулярное нанесение мазей из этого сорта нектара на проблемные участки кожи приводит к уменьшению площади поражения.
  3. При фурункулёзе. Данный сорт продукта является прекрасным антисептиком, поэтому эффективно устраняет фурункулы и язвочки.
  4. При гинекологических заболеваниях. Тампоны, вымоченные в медовом растворе, оказывают хороший лечебный эффект при воспалениях матки, параметрите и эрозии.

Полезные свойства и лечебное применение

Зелёные сорта нектара считаются у нас второсортными и высоко не котируются на рынке. Многие не понимают чем полезен мёд и как его применять. Отметим, что данный продукт имеет феноменальные лечебные и полезные свойства, поэтому активно используется в медицине.

Зелёный мёд проявляет свои лечебные свойства при:

  1. Восстановлении организма в послеоперационный период и после химиотерапии.
  2. Малокровии.
  3. Лечении болезней, связанных с радиоактивным излучением.
  4. Болезнях органов пищеварительной системы и сердечных недомоганиях.
  5. Простудах и вирусных инфекциях.

Рекомендуется употреблять не больше одной столовой ложки продукта в сутки. Маленьким детям мёд желательно растворять в тёплом молоке.

Зелёный нектар нужно воспринимать исключительно, как вспомогательное средство, которое стоит использовать в некритических ситуациях.

Противопоказания к применению

Данный сорт «пчелиного дара» противопоказан:

  1. Детям до 3 лет. Пчелиный продукт является сильным аллергеном и может плохо усваиваться еще полностью не сформировавшимся детским организмом.
  2. Аллергикам, у которых нектар вызывает положительную аллергическую реакцию.
  3. Людям, страдающим сахарным диабетом. Мёд содержит ферменты, которые приводят к снижению уровня глюкозы в крови, а это может вызвать гипогликемическую кому у диабетиков.

Как отличить подделку?

Недобросовестные пасечники часто подделывают продукт и занимаются реализацией фальсификата. Поэтому, нужно уметь отличить подделку от оригинала. Одним из наиболее эффективных методов проверки является тест на известь.

Для проведения эксперимента нам понадобятся зелёный нектар, негашеная известь и дистиллированная вода. Первым делом необходимо смешать одну часть извести с двумя частями обычной воды и оставить настаиваться смесь на 5 часов. Далее смешиваем мёд, дистиллированную воду и настоянную смесь в соотношении 1:1:10. Тщательно перемешиваем и на медленном огне доводим до кипения. Если продукт натуральный, должен выпадать осадок в виде хлопьев. В противном случае вас обманули и подсунули фальсификат.

Приготовление зелёного мёда с прополисом в домашних условиях

Прополисный мёд не имеет ничего общего с натуральным зелёным мёдом, ведь для его приготовления берётся обычный нектар, и как вы уже могли догадаться, смешивается с прополисом.

Его можно приготовить и в домашних условиях. В этом случае, необходимо приготовить 200 г обычного нектара и 10 г прополиса.

Способ приготовление зелёного мёда с прополисом:

  1. Измельчаем прополис и растапливаем его на паровой бане.
  2. Отдельно, также на паровой бане, растапливаем нектар и смешиваем его с прополисом.
  3. Тщательно перемешиваем смесь до образования однородной массы.

Готово. Мы получили прополисный мёд, который обладает феноменальными лечебными свойствами и укрепляет иммунитет.

Важно придерживаться именно такой последовательности. Ведь если вливать прополис в мёд, то продукт получится некачественным.

Одна из важных особенностей прополисного нектара представляет собой сильный аллерген, который имеет массу противопоказаний.

Видео

Медовый спас — Узловский художественно-краеведческий музей

14 августа (1 августа по старому стилю) с 986 года празднуют как День начала Крещения Руси. В этот день традиция предписывала освящение воды в новых и старых вычищенных колодцах. Крестным ходом освящали реки, пруды, озера, в которых с этого момента разрешалось купаться, чтобы смыть грехи и для укрепления здоровья. Любое соприкосновение с водой в этот праздник считается полезным для здоровья.

Около 1000 лет тому назад князем Андреем Боголюбским были установлены три великих Спаса. Слово Спас — это сокращение от слова Спаситель Христос. Красивые названия этих праздников: Спас Медовый, Спас Яблочный, Спас Ореховый — связаны с моментом поспевания меда, яблок, зерновых культур и орехов.

У Медового Спаса несколько названий: Маковый Спас, Маккавей, Спас-маковей, Маковеев день, Первый Спас, Мокрый Спас, Спас на воде, Спас Всемилостивейший, Медовый праздник, Пчелиный праздник, Лакомка, Проводы лета, Калинник, День Соломониды-бавушки. Посвящен он трем святыням: Животворящему Кресту Господню, образу Спасителя и иконе Владимирской Божьей Матери.

В Медовый Спас разрешалось купать скотину, в основном лошадей. Было принято считать, что это последний летний день для полезного купания, после которого вода в водоемах зацветает и становится холоднее. В этот день в молитвах просят Господа и всех святых о богатом урожае и собирают травы для оберегов.

На Медовый Спас девушки гадали на суженого, хотя церковь этот обычай никогда не одобряла (особенно в пост). В основном 14 августа гадали девушки, которых не успели просватать, и они не могли рассчитывать на скорое венчание сразу после окончания осенних работ. Гадания были в ходу традиционные, похожие на те, которые популярны на Крещение, Рождество и другие праздники.

А просватанные невесты, которые ожидали венчания на Покров (14 октября), гадали при помощи выпечки: у кого медовый пряник самый красивый и вкусный, та и в семейной жизни будет самой счастливой.

Заготовленный к Медовому Спасу пчелиный мёд использовался не только как угощение, но и в качестве оберегов от порчи и сглаза.

На вопрос о том, сколько видов меда существует, не сможет ответить даже специалист. Сортов и видов этого ценного продукта пчеловодства очень много, и у каждого можно выделить свои особенности и специфические свойства. Россия всегда отличалась медовым разнообразием и умением по достоинству оценивать этот нектар. Здесь всегда пчелка признавалась символом трудолюбия и огромной пользы. 

Некоторые сорта меда можно определить по цвету, аромату и вкусу.

Разные сорта отличаются друг от друга не только цветом, но и множеством оттенков:

Акациевый (белоакациевый) — мед из цветков желтой акации в жидком состоянии очень светлый, кристаллизованный – белый

Барбарисовый мед имеет золотисто-желтый цвет

Будяковый (татарник, чертополох) мед.  Может быть бесцветным, зеленоватым, золотистым

Бурачниковый мед (огуречная трава) имеет прозрачный цвет

Васильковый мед  имеет зеленовато-желтый цвет

Вересковый мед имеет темный, темно-желтый или красно-бурый цвет

Горчичный мед в жидком виде имеет золотистый цвет

Горошковый мед имеет прозрачный цвет

Гречишный мед обладает тёмно-красным или коричневым цветом

Донниковый мед имеет светло-янтарный или белый цвет

Дягильный мед имеет коричнево-красный цвет с зеленоватым оттенком

Ежевичный мед имеет абсолютно прозрачный цвет

Змееголовниковый мед имеет светлый прозрачный цвет

Ивовый мед имеет золотисто-желтый цвет

Иссоповый мед первосортный мед

Каменный мед собирают дикие пчелы. Имеет палевый цвет, приятный аромат и вкус.

Каменный мед – это кристаллизованное вещество, которое откалывают из сот.

Каштановый мед имеет темный цвет

Кенафовый мед имеет желтоватый мутный цвет прозрачный с зеленоватым оттенком

Кипрейный мед (Иван-чай) прозрачный с зеленоватым оттенком

Клеверный мед бесцветный, прозрачный

Кленовый мед светлый

Кориандровый мед тёмный

Лавандовый мед тёмно-золотистый

Ласточниковый мед имеет светлый цвет с желтым оттенком

Липовый мед имеет прозрачный слабо-желтый или зеленоватый цвет

Лопуховый мед имеет темно-оливковый цвет

Луговой мед имеет  золотисто-желтого или желто-коричневого цвет

Луковый мед золотистого цвета

Одуванчиковый мед ярко-желтого или темно-янтарного цвета

Огуречный мед светло-желтого или янтарного цвета

Подсолнечниковый мед светло-янтарного цвета

Рапсовый мед бывает от белого до интенсивно-желтого цвета

Сурепковый мед имеет зеленовато-желтый цвет

Табачный мед обладает светлыми тонами

Фацелиевый мед белого цвета

Хлопчатниковый мед бесцветный, как вода

Эспарцетовый мед прозрачный

Яблоневый мед имеет светло-золотистый или янтарный цвет.

 

Понемногу обо всем

СЛА­ДОСТЬ И ГО­РЕЧЬ МЕ­ДА

Ле­он­тий БУК­ШТЕЙН

О том, что зна­ет ка­ж­дый и о том, что из­вест­но не всем

 

Ме­до­вый торт, ме­до­вые ков­риж­ки, ме­до­вый пря­ник (пом­ни­те пес­ню «Раз­но­цвет­ные ки­бит­ки» в ис­пол­не­нии Ва­ле­рия Ле­он­ть­е­ва?), чай с ме­дом, ка­ша с ме­дом… В ря­ду ку­ли­нар­ных сла­до­ст­ных изы­сков мед дав­но и проч­но за­нял свое дос­той­ное ме­сто. Го­ро­жа­нин при­вык ви­деть мед, раз­ли­тый в муд­ре­ной фор­мы ба­ноч­ки и бо­чон­ки. А ведь мед, как ни­ка­кой дру­гой про­дукт – ди­тя при­ро­ды. И у не­го есть кон­крет­ные хо­зяе­ва – про­из­во­ди­те­ли: пче­лы. Че­ло­век при­ру­чил их и при­учил к то­му, что от­ни­ма­ет их про­дукт, ос­тав­ляя толь­ко са­мый ми­ни­мум.

 

Ста­ти­сти­ка и ис­то­рия — нау­ки точ­ные. Они нам и го­во­рят: че­ло­век жи­вет на пла­не­те Зем­ля 10 мил­лио­нов лет. Пче­лы – 50 мил­лио­нов лет. Так что мы име­ем тот ред­кий слу­чай, ко­гда млад­ший брат поль­зу­ет­ся пло­да­ми тру­дов стар­шей се­ст­ры. Пче­ла, мед и дру­гие про­дук­ты пче­ло­вод­ст­ва (пыль­ца, пер­га, ма­точ­ное мо­лоч­ко, про­по­лис, пче­ли­ный яд, воск) при­вле­ка­ли вни­ма­ние лю­дей с са­мо­го об­на­ру­же­ния фе­но­ме­на пче­ли­но­го роя и то­го слад­ко­го мо­мен­та, ко­гда че­ло­век впер­вые по­про­бо­вал мед. Ро­ди­ной ме­до­нос­ной пче­лы мно­гие ис­сле­до­ва­те­ли счи­та­ют Юж­ную Азию. Эта точ­ка зре­ния ос­но­ва­на на том, что и по­ны­не в Юж­ной Ин­дии, на Цей­ло­не и в дру­гих ре­гио­нах Юж­ной Азии из че­ты­рех ны­не су­ще­ст­вую­щих ви­дов пчел ро­да Apis ши­ро­ко рас­про­стра­не­ны три ви­да: боль­шая ин­дий­ская, ма­лая и сред­няя ин­дий­ская. Бо­гат­ст­во ви­до­во­го со­ста­ва, не­со­мнен­но, под­твер­жда­ет, что это их ро­ди­на. Чет­вер­тый вид — соб­ст­вен­но ме­до­нос­ная пче­ла не оби­та­ет ни в од­ной из об­лас­тей Юж­ной Азии, хо­тя по мно­гим био­ло­ги­че­ским осо­бен­но­стям она близ­ка к сред­ней ин­дий­ской пче­ле. Сред­няя ин­дий­ская пче­ла стро­ит гнез­да в ук­ры­ти­ях, а не на вет­ках де­ревь­ев, как боль­шая и ма­лая ин­дий­ская пче­ла. Ме­до­нос­ная пче­ла, по­ки­нув свою сол­неч­ную бла­го­дат­ную ро­ди­ну и ока­зав­шись в дру­гих, бо­лее су­ро­вых кли­ма­ти­че­ских ус­ло­ви­ях, по­сте­пен­но при­спо­саб­ли­ва­лась к ним, при­об­ре­та­ла но­вые цен­ные ка­че­ст­ва, ос­та­вив в сво­ем раз­ви­тии да­ле­ко по­за­ди свою род­ст­вен­ни­цу.

ПЧЕ­ЛА И МЕД: ЛЕ­ГЕН­ДЫ И ФАК­ТЫ

На­ро­ды раз­ных кон­ти­нен­тов соз­да­ли не­ма­ло ле­генд и ми­фов о про­ис­хо­ж­де­нии и жиз­ни пчел, о вы­со­ких пи­та­тель­ных, дие­ти­че­ских, био­ло­ги­че­ских и ле­чеб­ных свой­ст­вах ме­да. «Че­ты­ре дей­ст­вия ро­ж­да­ют чу­до: на­блю­дать бе­гу­щую во­ду, смот­реть на зе­ле­ный цвет, лю­бо­вать­ся кра­си­вым ли­цом, пить мед», — гла­си­ла од­на из ис­тин дав­них вре­мен. Впро­чем, по­че­му дав­них? Это ак­ту­аль­но и се­го­дня. Но вер­нем­ся к пре­дань­ям ста­ри­ны глу­бо­кой. Мно­гие древ­ние па­мят­ни­ки сви­де­тель­ст­ву­ют, что еще пер­во­быт­ный че­ло­век знал и лю­бил мед. Древ­ние еги­пет­ские пи­ра­ми­ды и обе­ли­ски так­же под­твер­жда­ют, что егип­тя­не еще до эпо­хи Ту­тан­ха­мо­на ак­тив­но за­ни­ма­лись пче­ло­вод­ст­вом, упот­реб­ля­ли мед не толь­ко как пи­щу, но и при­ме­ня­ли его как ле­чеб­ное, кос­ме­ти­че­ское и кон­сер­ви­рую­щее сред­ст­во.

За­фик­си­ро­ван и тот факт, что у фа­рао­нов на эмб­ле­мах, а так­же на их гроб­ни­цах бы­ла изо­бра­же­на пче­ла. И это у тех, кто счи­тал се­бя по­ве­ли­те­ля­ми вре­ме­ни! В Древ­ней Гре­ции мед счи­тал­ся цен­ней­шим про­дук­том, бо­же­ст­вен­ным да­ром. В ми­фо­ло­гии древ­них гре­ков мед так­же упо­мя­нут как уни­каль­ный про­дукт: гре­че­ские бо­ги бы­ли бес­смерт­ны по­то­му, что пи­та­лись пи­щей бо­гов — ам­бро­зи­ей, в со­став ко­то­рой вхо­дил и мед. Ве­ли­кий Го­мер в сво­их про­из­ве­де­ни­ях «Илиа­да» и «Одис­сея» вос­пе­ва­ет мед и его за­ме­ча­тель­ные свой­ст­ва. Зна­ме­ни­тый гре­че­ский мыс­ли­тель Пи­фа­гор ут­вер­ждал, что до­жил до глу­бо­кой ста­рос­ти, со­хра­нив при этом яс­ность мыс­ли, бла­го­да­ря сис­те­ма­ти­че­ско­му упот­реб­ле­нию ме­да. Древ­не­гре­че­ский фи­ло­соф Де­мок­рит, про­жив­ший бо­лее 90 лет, го­во­рил, что для со­хра­не­ния здо­ро­вья «внут­рен­но­сти сле­ду­ет оро­шать ме­дом». Ос­но­во­по­лож­ник на­уч­ной ме­ди­ци­ны Гип­по­крат ре­ко­мен­до­вал мед для ле­чеб­ных це­лей. Он го­во­рил: «Мед, при­ни­мае­мый с дру­гой пи­щей, пи­та­те­лен и да­ет хо­ро­ший цвет ли­ца». Уже в 3-м ты­ся­че­ле­тии до на­шей эры пче­ло­вод­ст­во бы­ло рас­про­стра­не­но в Ки­тае, Ас­си­рии и в дру­гих древ­них го­су­дар­ст­вах. Вы­даю­щий­ся уче­ный, фи­ло­соф, по­эт и врач Ави­цен­на, раз­ви­вав­ший тео­рию ра­цио­наль­но­го пи­та­ния, учил: «Ес­ли хо­чешь со­хра­нить мо­ло­дость, то обя­за­тель­но ешь мед». Осо­бен­но он ре­ко­мен­до­вал ре­гу­ляр­ное упот­реб­ле­ние ме­да лю­дям стар­ше 45 лет, со­ве­туя до­бав­лять в не­го тол­че­ный грец­кий орех. И у сла­вян Ки­ев­ской Ру­си 10-го ве­ка до­бы­ва­ние ди­ко­го ме­да — борт­ни­че­ст­во — ста­но­вит­ся рас­про­стра­нен­ным про­мыс­лом. Имея не­объ­ят­ные про­сто­ры ле­сов и па­ст­бищ, да­вав­шие пче­лам в из­быт­ке нек­тар и цве­точ­ную пыль­цу, Русь изо­би­ло­ва­ла ме­дом и вос­ком, ко­то­рые бы­ли тра­ди­ци­он­ным рус­ским экс­порт­ным то­ва­ром. Имен­но по­это­му в Рос­сии в кон­це 19 ве­ка за­ро­ди­лось пче­ло­вод­ст­во как нау­ка. Ма­ло то­го, в 1882 го­ду в Мо­ск­ве соз­да­ет­ся от­де­ле­ние пче­ло­вод­ст­ва Рус­ско­го об­ще­ст­ва акк­ли­ма­ти­за­ции жи­вот­ных и рас­те­ний. Его воз­глав­ля­ет из­вест­ней­ший хи­мик и стра­ст­ный пче­ло­вод А.М. Бут­ле­ров. Его сек­ре­та­рем ста­но­вит­ся Иван Алек­сее­вич Каб­лу­ков, по­сле смер­ти А. М. Бут­ле­ро­ва став­ший пред­се­да­те­лем от­де­ле­ния. Здесь, при от­де­ле­нии, сфор­ми­ро­ва­лась пред­ста­ви­тель­ная сек­ция рус­ских пче­ло­во­дов, сре­ди ко­то­рых бы­ли из­вест­ные уче­ные А. П. Бо­гда­нов, Н. В. На­со­нов, Г. А. Ко­жев­ни­ков, Н. М. Ку­ла­гин. И в 20 ве­ке СССР еще до на­ча­ла Ве­ли­кой Оте­че­ст­вен­ной вой­ны счи­тал­ся мо­гу­чей пче­ло­вод­ной дер­жа­вой с 10 мил­лио­на­ми пче­ли­ных се­мей. Та­ко­го чис­ла се­мей не име­ло ни од­но го­су­дар­ст­во ми­ра.

ЧТО ЖЕ В НЕМ ТА­КО­ГО?

Ко­неч­но, в древ­но­сти не зна­ли точ­но, по­че­му мед так це­нен. Но мы-то зна­ем, нау­ка нам все объ­яс­ни­ла дос­ко­наль­но. Итак, о цен­но­сти ме­да. Она раз­ли­ча­ет­ся по диа­стаз­но­му чис­лу, то есть ко­ли­че­ст­ву фер­мен­тов на еди­ни­цу объ­е­ма. По ве­ли­чи­не диа­стаз­но­го чис­ла су­дят о био­ло­ги­че­ской ак­тив­но­сти ме­да как ле­чеб­но­го про­дук­та, фер­мен­ты ко­то­ро­го спо­соб­ст­ву­ют об­мен­ным про­цес­сам в ор­га­низ­ме. Вы­со­ко­ка­че­ст­вен­ный мед от­ли­ча­ет­ся вы­со­ким диа­стаз­ным чис­лом. Осо­бен­но, ес­ли иметь в ви­ду рос­сий­ский мед, про­из­во­ди­мый се­вер­ны­ми пче­ла­ми в тя­же­лых кли­ма­ти­че­ских ус­ло­ви­ях: ко­рот­кое ле­то и дол­гая зи­ма, ко­гда пче­лы за ре­корд­но ко­рот­кий срок долж­ны со­брать та­кой кон­цен­три­ро­ван­ный мед, что­бы хва­ти­ло на дол­гую хо­лод­ную зи­му. Имен­но по­это­му се­вер­ные пче­лы бе­рут не ко­ли­че­ст­вом, а ка­че­ст­вом ме­да. Для при­ме­ра: диа­стаз­ное чис­ло юж­ных ме­дов от 5 до 9, баш­кир­ско­го ме­да — до 12, ал­тай­ско­го — до 18, а се­вер­ных ме­дов от 30 до 50. То есть се­вер­ный мед уже не толь­ко про­дукт пи­та­ния, но и еще ле­кар­ст­вен­ное сред­ст­во. Воз­ник­ла и раз­ви­ва­ет­ся со­от­вет­ст­вую­щая нау­ка – апи­те­ра­пия. Свое­об­ра­зен и со­всем не прост про­цесс пре­вра­ще­ния нек­та­ра в мед, обо­га­ще­ния его цен­ны­ми бел­ко­вы­ми ве­ще­ст­ва­ми — фер­мен­та­ми. В ре­зуль­та­те хи­ми­че­ских ре­ак­ций, про­те­каю­щих при со­зре­ва­нии ме­да, под дей­ст­ви­ем фер­мен­тов про­ис­хо­дит кон­цен­тра­ция ве­ществ, умень­ша­ет­ся со­дер­жа­ние во­ды, слож­ные са­ха­ра рас­ще­п­ля­ют­ся на про­стые, не об­ра­зуя при этом ни­ка­ких до­пол­ни­тель­ных со­еди­не­ний. Бла­го­да­ря все­му это­му мед как про­дукт при­об­ре­та­ет по­ис­ти­не уни­каль­ные пи­та­тель­ные ка­че­ст­ва и ле­чеб­ные свой­ст­ва. Зре­лым ме­дом, по оп­ре­де­ле­нию ис­сле­до­ва­те­лей, мо­жет быть толь­ко мед, за­пе­ча­тан­ный пче­ла­ми. В не­за­пе­ча­тан­ных со­тах вод­ность ме­да вы­ше нор­мы, био­хи­ми­че­ские про­цес­сы да­ле­ко не за­вер­ше­ны, по­это­му от­би­рать его из уль­ев нель­зя. Ко­неч­но, ни­кто на рын­ке не ска­жет вам, как и ка­ким об­ра­зом со­би­рал­ся и от­ка­чи­вал­ся мед. Но ес­ли вы бе­ре­те его у зна­ко­мых па­сеч­ни­ков, обя­за­тель­но спро­си­те их об этом.

ЧЕЙ ОН, КА­КОЙ ОН?

На­ту­раль­ный пче­ли­ный мед мо­жет быть цве­точ­ным, па­де­вым или сме­шан­ным. Па­де­вый мед го­то­вит­ся пче­ла­ми из слад­ких вы­де­ле­ний (па­ди) тлей, пе­ре­ра­ба­ты­ваю­щих нек­та­ро­нос­ные тка­ни рас­те­ний. Этот мед за­го­тав­ли­ва­ет­ся пче­ла­ми толь­ко в том слу­чае, ес­ли вбли­зи па­се­ки нет нек­тар­ных ис­точ­ни­ков. В от­ли­чие от цве­точ­но­го, па­де­вый мед со­дер­жит по­вы­шен­ное ко­ли­че­ст­во ми­не­раль­ных со­лей, фер­мен­тов, азо­ти­стых и дру­гих ве­ществ — имен­но по­это­му в За­пад­ной Ев­ро­пе он це­нит­ся вы­ше цве­точ­но­го. Обыч­но он тем­но-зе­ле­но­го цве­та и гу­ще цве­точ­но­го, по сла­до­сти не от­ли­ча­ет­ся от не­го, но ино­гда име­ет горь­ко­ва­тый прив­кус. Для дли­тель­но­го хра­не­ния па­де­вый мед не­при­го­ден, так как бы­ст­ро ски­са­ет. Сме­шан­ный мед — это ком­по­зи­ция из цве­точ­но­го и па­де­во­го ме­да. Как пра­ви­ло, на рын­ке пред­ла­га­ет­ся цве­точ­ный мед, по­это­му не­мно­го под­роб­нее о внеш­них при­зна­ках наи­бо­лее рас­про­стра­нен­ных сор­тов. Гре­чиш­ный мед — тем­но-жел­тый с крас­но­ва­тым от­тен­ком или тем­но-ко­рич­не­вый. При кри­стал­ли­за­ции пре­вра­ща­ет­ся в ка­ше­об­раз­ную мас­су. Со­дер­жит зна­чи­тель­но боль­ше бел­ков и же­ле­за по срав­не­нию с дру­ги­ми сор­та­ми ме­да. Дон­ни­ко­вый мед — цве­та от свет­ло-ян­тар­но­го до бе­ло­го с зе­ле­но­ва­тым от­тен­ком. Име­ет спе­ци­фи­че­ский аро­мат, на­по­ми­наю­щий за­пах ва­ни­ли, ино­гда горь­ко­ва­тый прив­кус. Ли­по­вый мед — обыч­но про­зрач­ный, име­ет сла­бо-жел­тый или зе­ле­но­ва­тый цвет. Бы­ст­ро кри­стал­ли­зу­ет­ся мел­ки­ми зер­на­ми. Под­сол­неч­ни­ко­вый мед — зо­ло­ти­сто-жел­тый, слад­кий на вкус, об­ла­да­ет сла­бым аро­ма­том и не­сколь­ко терп­ким вку­сом. Кри­стал­ли­зу­ет­ся мел­ки­ми зер­на­ми, ста­но­вит­ся свет­ло-ян­тар­ным, ино­гда с зе­ле­но­ва­тым от­тен­ком. При вы­бо­ре ме­да важ­но оп­ре­де­лить его аро­мат и вкус. Па­де­вый мед, а так­же мед, по­лу­чен­ный от пчел, под­карм­ли­вае­мых са­хар­ным си­ро­пом, т.е. фаль­си­фи­ци­ро­ван­ный, за­па­ха не име­ет. Вкус ме­да дол­жен быть слад­ким, при­ят­ным, без по­сто­рон­них от­тен­ков. На­ту­раль­ный мед ока­зы­ва­ет раз­дра­жаю­щее воз­дей­ст­вие на сли­зи­стую обо­лоч­ку ро­то­вой по­лос­ти и глот­ки (ощу­ща­ет­ся терп­кость раз­ной ин­тен­сив­но­сти). Этим свой­ст­вом фаль­си­фи­ци­ро­ван­ный мед не об­ла­да­ет. Ино­гда у ме­да мо­жет быть весь­ма ощу­ти­мый ка­ра­мель­ный прив­кус — это зна­чит, что уже за­кри­стал­ли­зо­вав­ший­ся на­ту­раль­ный мед под­вер­гал­ся на­гре­ва­нию (для пе­ре­во­да его в жид­кое со­стоя­ние) с на­ру­ше­ни­ем тем­пе­ра­тур­но­го ре­жи­ма. Та­кой мед прак­ти­че­ски ут­ра­тил все свои свой­ст­ва. На­гре­ва­ние ме­да на во­дя­ной ба­не до­пус­ка­ет­ся толь­ко до тем­пе­ра­ту­ры 40-41 гра­дус — при этом кри­стал­лы по­сте­пен­но рас­тво­ря­ют­ся без ка­ких-ли­бо из­ме­не­ний ка­че­ст­вен­ных по­ка­за­те­лей ме­да. При­зна­ком ка­че­ст­ва на­ту­раль­но­го ме­да яв­ля­ет­ся его зре­лость. Зре­лый мед не сте­ка­ет с лож­ки. Од­на­ко бо­лее точ­ный и объ­ек­тив­ный ана­лиз мож­но вы­пол­нить в ла­бо­ра­то­рии. Су­ще­ст­ву­ет мне­ние, по ко­то­ро­му хо­рош толь­ко про­зрач­ный мед. Это обыч­ная ошиб­ка. Ес­ли мед за­кри­стал­ли­зо­вал­ся, то это как раз яв­ля­ет­ся по­ка­за­те­лем его ка­че­ст­ва, по­сколь­ку не­за­кри­стал­ли­зо­ван­ным мед хра­нит­ся все­го лишь в те­че­ние 2-3 ме­ся­цев по­сле от­кач­ки из улья. При под­бо­ре мес­та хра­не­ния на­до учи­ты­вать, что мед лег­ко вос­при­ни­ма­ет по­сто­рон­ние за­па­хи, по­это­му вме­сте с ним нель­зя дер­жать про­дук­ты и ве­ще­ст­ва с силь­ны­ми за­па­ха­ми. И, ко­неч­но же, очень ва­жен под­бор та­ры. Наи­бо­лее удоб­на и ги­гие­нич­на стек­лян­ная, эма­ли­ро­ван­ная и ни­ке­ли­ро­ван­ная по­су­да с плот­ны­ми пла­ст­мас­со­вы­ми или ме­тал­ли­че­ски­ми крыш­ка­ми. Не ре­ко­мен­ду­ет­ся по­су­да из оцин­ко­ван­но­го ме­тал­ла и же­ле­за, из син­те­ти­че­ских ма­те­риа­лов.

ОН ИЛИ НЕ ОН?!

На­ше вре­мя – вре­мя под­де­лок. Ос­те­ре­гай­тесь их и от­но­си­тель­но ме­да. «Мас­те­ров» до­бы­вать мед из че­го угод­но, кро­ме улья – сколь­ко угод­но. По­это­му в за­вер­ше­ние – не­сколь­ко со­ве­тов по «ме­до­вой безо­пас­но­сти». Умель­цы, что­бы уве­ли­чить вес и улуч­шить ор­га­но­леп­ти­че­ские по­ка­за­те­ли ме­да до­бав­ля­ют к не­му раз­лич­ные при­ме­си: са­хар­ный си­роп, крах­мал, све­коль­ную па­то­ку, са­ха­рин. Та­кие при­ме­си лег­ко об­на­ру­жить. Для это­го мед рас­тво­ря­ют в во­де. Ес­ли мед чист, то рас­твор по­лу­ча­ет­ся слег­ка мут­ным, без осад­ка. Ес­ли в ме­де есть крах­мал, не­сколь­ко ка­пель на­стой­ки йо­да ок­ра­сят рас­твор в си­ний цвет. При­сут­ст­вие ме­ла мож­но об­на­ру­жить, кап­нув на оса­док ка­кой-ли­бо ки­сло­той или ук­су­сом. Ес­ли есть при­месь, то оса­док вспе­нит­ся вслед­ст­вие вы­де­ле­ния уг­ле­ки­сло­го га­за. На­ту­раль­ный мед по­хож на гус­той си­роп, но, из­вле­чен­ный из яче­ек сот, он на­чи­на­ет бы­ст­ро кри­стал­ли­зо­вать­ся. Чем боль­ше в ме­де фрук­то­зы, тем доль­ше он со­хра­ня­ет жид­кую кон­си­стен­цию. Пом­ни­те, что кри­стал­ли­зо­ван­ный мед — ка­че­ст­вен­ный мед. Про­цесс кри­стал­ли­за­ции сви­де­тель­ст­ву­ет как раз о вы­со­ком ка­че­ст­ве про­дук­та — низ­ком со­дер­жа­нии в нем во­ды. Что­бы не оши­бить­ся в вы­бо­ре ме­да, знай­те: не­ко­то­рые не­доб­ро­со­ве­ст­ные пче­ло­во­ды, стре­мясь уве­ли­чить про­из­во­ди­тель­ность пчел, ста­вят ря­дом с па­се­кой ем­ко­сти с под­сла­щен­ной во­дой, ко­то­рую на­се­ко­мые бе­рут так же охот­но, как цве­точ­ный нек­тар. Та­кой мед внеш­не не от­ли­ча­ет­ся от на­стоя­ще­го, но не об­ла­да­ет по­лез­ны­ми свой­ст­ва­ми. Для оп­ре­де­ле­ния под­дел­ки ну­жен «хи­ми­че­ский» ка­ран­даш. В не­на­ту­раль­ном ме­де он ос­тав­ля­ет фио­ле­то­вый след. На­ту­раль­ный мед при вы­ли­ва­нии тон­кой струй­кой об­ра­зу­ет на по­верх­но­сти гор­ку, под­дель­ный — ям­ку. В на­ту­раль­ном ме­де все­гда вид­ны час­тич­ки вос­ка и пыль­цы, в ис­кус­ст­вен­ном ни­че­го это­го нет.

КУ­ЛИ­НАР­НОЕ ПРИ­ЛО­ЖЕ­НИЕ.

Ре­цеп­ты блюд с ис­поль­зо­ва­ни­ем ме­да, пред­ла­гае­мые пче­ло­во­да­ми из Уд­мур­тии Мак­си­мом Ко­лес­ни­чен­ко и Све­той Кол­чи­ной:

Мед в пер­вых блю­дах

Из чер­но­сли­ва и грец­ких оре­хов — Взять 50гр. раз­мо­чен­но­го чер­но­сли­ва (без кос­то­чек) и 6 очи­щен­ных грец­ких оре­хов, все про­пус­тить че­рез мя­со­руб­ку, за­тем раз­вес­ти 3 ста­ка­на­ми го­ря­чей во­ды с со­ком 1 ли­мо­на и 1 чай­ной лож­кой ме­да, на­сто­ять 5-7 ми­нут, есть те­п­лым.

Мо­лоч­ная лап­ша с ме­дом — Взять 3 ста­ка­на мо­ло­ка, вски­пя­тить, всы­пать 50гр. лап­ши, не­мно­го со­ли и ва­рить, по­ка лап­ша не ста­нет мяг­кой. За­тем до­ба­вить 1 сто­ло­вую лож­ку ме­да, 1 чай­ную лож­ку сли­воч­но­го мас­ла и по­дать к сто­лу.

Ри­со­вый мо­лоч­ный суп с ме­дом — Вски­пя­тить 3 ста­ка­на мо­ло­ка, за­тем до­ба­вить к не­му 1/4 ста­ка­на хо­ро­шо про­мы­то­го ри­са и ва­рить до го­тов­но­сти. В го­то­вый суп до­ба­вить 1 сто­ло­вую лож­ку ме­да, 0,5 чай­ной лож­ки сли­воч­но­го мас­ла, пе­ре­ме­шать и по­дать к сто­лу.

Пер­ло­вый мо­лоч­ный суп с ме­дом — Взять 3 сто­ло­вых лож­ки пер­ло­вой кру­пы, про­мыть и сва­рить в во­де как гус­тую ка­шу поч­ти до го­тов­но­сти, за­тем за­лить 3 ста­ка­на­ми мо­ло­ка и ва­рить до пол­ной го­тов­но­сти. По­сле че­го до­ба­вить 1 сто­ло­вую лож­ку ме­да, соль по вку­су, 1 чай­ную лож­ку сли­воч­но­го мас­ла и по­дать к сто­лу.

Яб­лоч­ный суп с ме­дом — Взять боль­шое яб­ло­ко, на­те­реть на тер­ке, за­лить 1 ста­ка­ном ке­фи­ра, до­ба­вить по вку­су мед, раз­ме­ши­вая до пол­но­го рас­тво­ре­ния, по­ло­жить в та­рел­ку бе­лые су­ха­ри­ки или грен­ки и по­дать к сто­лу.

Суп из ма­ли­ны с ме­дом — Взять 1,5 ста­ка­на ма­ли­ны, про­те­реть че­рез си­то, за­лить 1 ста­ка­ном мо­ло­ка, до­ба­вить мед по вку­су, раз­ме­шать до пол­но­го рас­тво­ре­ния, по­ло­жить в та­рел­ку бе­лые су­ха­ри­ки или грен­ки и по­дать к сто­лу.

Мед во вто­рых блю­дах

Ты­к­ва с ме­дом — Ты­к­ву вы­мыть, очи­стить от се­мян, на­ре­зать на кус­ки вме­сте с ко­жу­рой. Вы­ло­жить в ка­ст­рю­лю, за­лить во­дой так, что бы она на­по­ло­ви­ну при­кры­ва­ла ты­к­ву, и ва­рить при за­кры­той крыш­ке 25-20 ми­нут, го­то­вую ты­к­ву вы­ло­жить в один слой на блю­до, по­лить ме­дом и по­дать к сто­лу в го­ря­чем ви­де.

Ом­лет с ме­дом — На 1/2 ста­ка­на ме­да — 7 яиц, 3/4 ста­ка­на мо­ло­ка, соль по же­ла­нию. Мед ра­зо­греть до жид­ко­го со­стоя­ния, до­ба­вить к не­му яй­ца, мо­ло­ко, по­со­лить и взбить до об­ра­зо­ва­ния од­но­род­ной мас­сы, за­тем по­лу­чен­ную мас­су вы­лить на про­мас­лен­ную ско­во­ро­ду и за­печь в ду­хов­ке.

Пше­нич­ная ка­ша с фрук­та­ми и ме­дом — На 100гр. пше­на — 50гр. су­ше­ных аб­ри­ко­сов, 50гр. чер­но­сли­ва, 2 сто­ло­вых лож­ки изю­ма, 200мл. мо­ло­ка, 60 гр. ме­да и 1 сто­ло­вая лож­ка сли­воч­но­го мас­ла. Пше­но пе­ре­брать, про­мыть, всы­пать в ки­пя­щее мо­ло­ко и ва­рить до за­гус­те­ния, за­тем до­ба­вить хо­ро­шо про­мы­тые фрук­ты, пе­ре­ме­шать, плот­но за­крыть крыш­кой и по­ста­вить в ду­хов­ку на 3-5 ми­нут. Го­то­вую ка­шу за­пра­вить мас­лом, до­ба­вить мед, пе­ре­ме­шать до пол­но­го рас­тво­ре­ния и по­дать к сто­лу.

Тво­рог с ме­дом — На 250гр. тво­ро­га — 2 сто­ло­вых лож­ки ме­да, тво­рог пе­ре­ме­ши­ва­ют с жид­ким ме­дом до по­лу­че­ния од­но­род­ной мас­сы.

Де­сер­ты с ме­дом-

Чер­ни­ка с мо­ло­ком и ме­дом — На 1/2 ста­ка­на чер­ни­ки — 1 ста­кан мо­ло­ка и 1 сто­ло­вую лож­ку ме­да, в хо­лод­ное мо­ло­ко до­ба­вить мед и чер­ни­ку, раз­ме­шать до пол­но­го рас­тво­ре­ния ме­да и по­дать к сто­лу.
Ме­до­вое мо­ро­жен­ное — На 1 литр сли­вок — 0,3 кг ме­да, слив­ки и мед хо­ро­шо пе­ре­ме­шать и за­мо­ро­зить.

Ма­ли­на с мо­ло­ком и ме­дом — На 1 ста­кан ма­ли­ны — 4 ста­ка­на мо­ло­ка и 4 сто­ло­вых лож­ки ме­да, яго­ды пе­ре­брать, про­мыть в дур­шла­ге, дать во­де стечь, за­тем яго­ды вы­ло­жить на блю­деч­ки и за­лить ме­дом, мо­ло­ко по­дать от­дель­но.

Чер­ни­ка с ме­дом и оре­ха­ми — На 3 ста­ка­на чер­ни­ки — 2/3 ста­ка­на ме­да и 1/2 ста­ка­на ядер оре­хов, яго­ды пе­ре­брать про­мыть и от­ки­нуть на дур­шлаг, ко­гда во­да сте­чет, раз­ло­жить в пор­ци­он­ную по­су­ду и за­лить ме­дом, сме­шан­ным с тол­че­ны­ми оре­ха­ми.

Смо­ро­ди­на чер­ная с ме­дом — На 1 кг. рас­тер­тых ягод чер­ной смо­ро­ди­ны 1-2 кг. на­ту­раль­но­го ме­да, все сме­шать, пе­ре­лить в стек­лян­ные бан­ки, за­крыть их крыш­ка­ми и хра­нить в хо­ло­диль­ни­ке как ви­та­мин­ное ва­ре­нье.

Еже­ви­ка со слив­ка­ми и ме­дом — на 2 ста­ка­на еже­ви­ки — 4 ста­ка­на сли­вок и 4 сто­ло­вых лож­ки ме­да, мед со­еди­нить со слив­ка­ми, раз­ме­шать до пол­но­го рас­тво­ре­ния и до­ба­вить яго­ды.

Брус­ни­ка с ме­дом и оре­ха­ми — яго­ды пе­ре­брать, про­мыть и от­ки­нуть на дур­шлаг. Ко­гда во­да сте­чет, раз­ло­жить в пор­ци­он­ную по­су­ду и за­лить ме­дом, сме­шан­ным с тол­че­ны­ми оре­ха­ми.

2008 г.        

 Не опуб­ли­ко­ва­но

 

Мёд акациевый – Пасеки Алтая

Акациевый мед – очень вкусное и полезное для здоровья лакомство. Получают его непосредственно из цветков акации. Такое угощение имеет очень нежный вкус и восхитительный аромат, который нельзя спутать с любыми другими сортами меда. А кроме всего прочего, акациевый мед популярен и из-за своих лечебных свойств. Время сбора акациевого меда – конец мая или июнь, когда начинают цвести акациевые деревья. Благодаря тому, что популяция акации достаточно велика, мед из нее получается без посторонних примесей и добавок, что значительно увеличивает его ценность для человеческого организма.

Районы сбора: Чемальский, Краснощековский, Красногорский, Чарышский, Солонешенский.

Характеристики:
Цвет и кристаллизация: Мед акации может иметь разные цвета в зависимости от того, из какого сорта растения собран. Из цветков белой акации цвет будет совершенно прозрачным. Во время засахаривания или кристаллизации мед становится почти белым и имеет зернистую структуру. Если мед собран с желтой акации, то будет отличаться зеленоватым светлым цветом. Только что откачанный мед получается очень жидким, но при кристаллизации начинает по консистенции напоминать сало.
Вкус и аромат:
Лечебные свойства: Лучший иммуномодулятор, обладает тонизирующим эффектом. Используется при болезнях нервной системы, опухолевых процессах. Активизирует защитные функции организма, повышает иммунитет. Акациевый мёд полезен при атеросклерозе, используется при повышенной функции щитовидной железы. Применяется как общеукрепляющее средство, при лечении ангин, насморка, трахеита, для нормализации сердечно-сосудистой системы. Обладает антибактериальными свойствами, улучшает работу печени. Разрешен при диабете.
Акациевый мед применяется не только в медицине, но еще и в косметологии (на его основе делают эффективные маски для волос и лица, различные обертывания и пилинги, а также множество других процедур.

Срок годности: 2 года (с даты производства).
Весовой мед: фляги(50 кг), куботейнеры (15, 30,33 кг).

О Мёде Ч.1.

Мед знаком человеку с незапамятных времен. Вероятно, это была первая сласть, которой можно было полакомиться. В поисках гусениц, служивших пище, в дуплах старых деревьев находили люди соты, заполненные ароматным веществом. Мед!

В последствии многие народы добывали в лесу мед. В древнем Египте он считался одним из самых ценных продуктов питания. Сохранились египетские рисунки и иероглифы, свидетельствующие о хранении и использовании меда; неоднократно упоминается он и в письменных памятниках древнееврейской культуры.

Дикие лесные пчелы в давние времена жили в дуплах деревьев. Накопленный в дуплах мед находили не только медведи, но и человек. На Руси в 13 веке и позднее сборщиков меда диких пчел называли бортниками. Затем человек эти дупла стал спиливать и приносить колоды к своему дому. Так пчелы постепенно превращались из диких в домашних.

В конце 17 века ульи с пчелами впервые были завезены в Америку, там пчелы размножились, а многие рои залетели в лес. И вновь пчелы стали дикими. И снова на другом материке началась «охота за пчелами». Пчелины охотник брал на плечи ящик с медом и шел в лес. Небольшое отверстие ящика обмазывал ярко краской. Лесные пчелы, привлекаемые запахом меда, залетали в ящик, брали мед и летели прямым путем к своему улью-дуплу. Охотник следит за летящими, окрашенными красной краской пчелами и легко находили дерево, где они жили. На дереве он ставил свой знак и осенью приходил за медом. Право на мед и пчел сохранялось за охотником.

В Канаде и США возникло пакетное пчеловодство. Специальные хозяйства при запросе присылают посылки с пчелами в лесные районы, где растут дикие медоносы: липа, ива, малина, кипрей, вереск.

 

Мед различают по происхождению, по способу изготовления, по цвету и консистенции.

Если мед образован из нектара одного какого-нибудь растения и преобладает в нем, он называется монофлерным («моно» по-гречески – один, «флос» по-латински — цветок). Таким медом является липовый, кленовый, гречишный, акациевый и др.

К полиэфирным (смешанным) медам относятся – луговой, степной, садовый и др. Нектар для получения проолифленного меда пчелы собирают с разных растений. Все они отличаются друг от друга по цвету и аромату.

Мед бывает цветочный и падевый. Падевый мед пчелы вырабатывают не из нектара цветов, а преимущественно из медовой росы, сладкого сока, который выделяют листья и пади (выделения в виде жидких сладких капель травянистых тлей, червецов, чисто блошек). Падевый мед, как правило, темного цвета, тягуч, имеет неприятный вкус и плохой аромат. Падевый мед используют для переработки.

По способу приготовления различают мед самотечный, свободно вытекающий из сот, прессованный и центробежный, отделяемый с помощью центрифуги. Это наиболее чистый и прозрачный мед. Способ получения меда при помощи центрифуги наиболее распространен.

По консистенции мед бывает жидкий и «севший», т. е. густой, в результате выкристаллизовавшейся глюкозы.

В чем же питательная ценность меда? И каков его химический состав?

Основу меда составляют два простых сахара: глюкоза и фруктоза, которые содержаться в равных количествах.

Сахарозы (свекловичного сахара) в меде немного – всего 2 %. Мед содержит органические кислоты, белковые вещества и минеральные соли; витамины С, В 1, РР, К, Е.

Наконец, есть в меде и цветочная пыльца, она собственно и является продуктом диетического питания, богатого белками, витаминами, минеральными солями, микроэлементами, гормонами и другими ценными веществами. Воды в меде 17-22 %.

Лучший медонос – лучший сорт меда. Свежи откаченный очень душист, прозрачен. Слабожелтого или зеленоватого цвета. Из нектара с одной цветущей липы пчелы вырабатывают 16 кг меда, с 1 га – 1 тонну и больше. Липовый мед содержит 36 % глюкозы и больше 38 % фруктозы. Липа, дает 12 килограммов меда, т. е. столько же, сколько 1 гектар гречихи. В одном маленьком липовом цветке содержится 12 миллиграммов нектара. Интересно, что пчелы мед с липы собирают даже ночью. Это объясняется тем, что липа отцветает быстро.

Кроме липового существую и другие сорта меда со своим вкусом и ароматом: акациевый, гречишный, горчичный, донниковый, кипрейный, люцерновый, малиновый, подсолнечный, фацелией.

Акациевый мед – один из лучших сортов. В жидком виде прозрачен, кристаллизуясь (засахаривание), становится белым, мелкозернистым, по внешнему виду напоминает снег. Содержит около 36% глюкозы, свыше 40% фруктозы. Из нектара с 1 га душистой акации пчелы вырабатывают 1700 г меда.

Горчичный мед темно-желтого цвета, после кристаллизации желтовато-кремовый. Из нектара с 1 га крупных желтых цветков белой горчицы пчелы вырабатывают до 40 кг меда.

Гречишный мед от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого цвета. Своеобразный аромат и специфический вкус. Кристаллизуется в кашицеобразную массу. Содержит 37 % глюкозы, 40% фруктозы. Значительно больше белков и железа, чем в белых сортах меда.

Донников мед – один из первосортных. Светло-янтарного цвета, с очень тонким приятным ароматом. Содержит около 37% глюкозы и больше 39 % фруктозы. Из нектара с 1 га дикорастущего донника, пчелы вырабатывают 200 кг меда, а с культурного – 600 кг.

Кипрейный мед прозрачен, с зеленоватым оттенком. Кристаллизируясь, становится белым, либо сливкообразным, или сало образной массой. При нагревании желтеет. Из нектара с 1 га цветущего кипрея пчелы вырабатывают 600 кг меда.

Люцерновый мед свежеотжатый бывает от бесцветного до янтарного цвета. Кристаллизируясь, приобретает белый цвет, сливкообразным консистенцию. Специфический вкус. Содержит около 37 % глюкозы и свыше 40 % левулезы. Из нектара с 1 га цветущей люцерны пчелы вырабатывают 380 кг меда.

Малиновый мед белого цвета, приятный на аромат и вкус. Содержит свыше 33 % глюкозы и больше 41 % левулезы. Из нектара с 1 га цветущей лесной малины пчелы собирают 70 кг меда, а содовой – 50 кг.

Подсолнечный мед золотистого цвета. Кристаллизуясь становится светло-янтарным, иногда зеленоватым. Отличается несколько терпким вкусом. Из нектара с 1 га цветущего подсолнечника пчелы вырабатывают до 50 кг меда.

Фацелиевый мед светло-зеленого или белого цвета. После кристаллизации напоминает тестообразную массу. Считается высокосортным медом. Из нектара с 1 га цветущей фацелии пчелы дают 500-1000 и даже 1500 кг меда.

Цвет меда определяет его качество. Лучшими считается прозрачный, бесцветный натуральный мед. Для определения вида и натуральности меда служат вкус и запах его. Разные виды меда отличаются по вкусу: одни имеют очень нежный, приятный вкус, другие – приятный, но острый вкус и вызывают раздражение слизистой оболочки горла.

Доброкачественный мед, должен быть чистым, без горьковатого или жгучего вкуса, не закисший и не забродивший. При растворении в воде мед не должен образовывать мути и осадка, которые подтверждают наличие в нем примесей. Также, на стеклянной банке должно быть указано название меда.

Чтобы мед был не только вкусным, но и полезным лакомством, его нужно уметь правильно выбирать и хранить.

— При хранении мед кристаллизируется и теряет прозрачность.

— Свежевыделенный мед большей частью густой, сиропообразный, но со временем он превращается в зернистую массу.

— Мед, в котором преобладает инвертный сахар (смесь глюкозы и фруктозы), очень гигроскопичен, поэтому должен храниться в сухом, прохладном месте при относительной влажности воздуха.

— Искусственный мед, можно употреблять в пищу, используя его для приготовления подливок к молочным блюдам и для выпечки пряников.

 

Фацелия рябинколистная – медонос и сидерат

Медоносные растения – это группа растений, посещаемых пчелами, с которых они собирают нектар и пыльцу, в дальнейшем производя из них продукты пчеловодства, такие как: мед, прополис и перга. В России встречается более 1000 видов растений — медоносов, одним из которых является фацелия рябинколистная (Phacelia tanacetifolia). В Европе это растение известно с середины XVIII столетия, когда оно было завезено из Калифорнии.

Фацелия рябинколистная – однолетнее травянистое растение с коротким вегетационным периодом. Положительная особенность фацелии – это способность после появления всходов в короткий срок развивать листостебельную массу, которая укрывает всю площадь, занятую этой культурой, тем самым обеспечивает успешную борьбу с сорняками. Сеять фацелию можно во всех хозяйствах, имеющих пчел: на приусадебных участках, фермерских землях и в крупных сельскохозяйственных предприятиях.

При многократном посеве культуры пчелы собирают с её цветков нектар в течение нескольких месяцев (с июня и до морозов). Нектаропродуктивность фацелии 350-500 кг/га. При широкорядном посеве (45 см) и при подкормке её фосфорными удобрениями этот показатель возрастает до 900 кг/га. Фацелиевый мед светло-зеленоватого или белого цвета, обладает нежным ароматом и приятным тонким вкусом. После кристаллизации напоминает тесто. Фацелиевый мёд относится к высокосортным медам, хорош для зимовки пчёл. С гектара цветущей фацелии пчёлы собирают в средней полосе 150-250 кг мёда, а на юге — даже 500 кг.

Пчелы работают на фацелии с раннего утра, их можно видеть даже после захода солнца. Во время сильных засух, когда нектар не выделяется цветами других медоносов, на фацелии пчелы работают до самой глубокой осени. Это стимулирующее влияние фацелии на работу пчёл особенно ценно именно осенью, когда пчеловод должен приложить все усилия к тому, чтобы нарастить возможно больше молодых пчёл для предстоящей зимовки.

По окончании цветения зеленую массу фацелии запахивают в почву в качестве зеленого удобрения, что обуславливает такой же эффект, как внесение 25-30 т/га навоза. Фацелия считается засухоустойчивой культурой. Будучи растением южного происхождения, относится к группе растений короткого светового дня. Она неприхотлива к почве и уходу, но предпочитает открытое солнечное местоположение. На суховей фацелия реагирует снижением нектаровыделения и посещаемости пчёлами. На улучшение ухода фацелия отвечает увеличением нектаровыделения. При затенении и на скудной почве она развивает меньше цветков, но все же и в этих условиях остается наиболее посещаемым пчёлами растением.

Управление Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области

Читать «Мед и Медовая кулинария» — Собовай Татьяна — Страница 1

Собовай Татьяна

Мёд и Медовая кулинария

МЁД

Состав и свойства мёда. Мёд и здоровье человека. Хранение и определение качества мёда. Воск. Прополис. Пыльца и перга. Маточное молочко. Пчелиный яд.

СОСТАВ И СВОЙСТВА МЁДА

Известно, что мёд уже в глубокой древности был признан прекрасным продуктом питания. Этот замечательный дар природы, в создании которого участвуют пчела и цветок, наши древние предки использовали и как ценное лекарственное средство от множества болезней.

Чем же обусловлена ценность мёда? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо знать его состав.

Современные исследования показали, что мёд состоит из воды (16–21 %) и сухих веществ, среди которых преобладают сахара (до 75 %). К последним относятся глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза и др. Глюкозы, относящейся к простым сахарам, в мёде содержится до 35 %. Примерно столько же в нем фруктозы (плодового сахара), а сахарозы обычно не более 7 %.

Благодаря тому, что в зрелом мёде содержится большое количество моносахаридов, усвоение его в организме человека происходит быстро, без особых энергетических затрат. Вот почему он по праву считается идеальным энергетическим продуктом: 100 гр. мёда дают организму 335 калорий энергии.

Кроме сахаров в состав мёда входят белки (0.04-0.30 %) растительного и животного происхождения, неорганические и органические кислоты (до 0.43 %).

Из минеральных веществ в мёде обнаружены соли кальция, натрия, магния, железа, серы, хлора, фосфора. Все они имеют большое значение для организма человека. Кальций, например, является составной частью костной ткани, железо входит в состав гемоглобина крови, необходимого для переноса ею кислорода, и т. д. Установлено, что мёд содержит почти все микроэлементы (алюминий, бор, железо, йод, магний, натрий, серу, цинк и др.), входящие в состав крови и активно участвующие в обменных процессах. В нем обнаружены витамины B1, B2, В2, B5, B6, ВС, каротин, ферменты каталаза, инвертаза, липаза и другие, активно влияющие на углеводный и белковый обмен человеческого организма, действующие укрепляюще, предупреждающие развитие атеросклероза. В мёде имеются также антибактериальные, многие другие полезные вещества.

По целебным же качествам этот природный продукт не имеет аналогов. О лечебных свойствах и применении мёда в качестве лекарственного средства пойдет речь ниже, а пока познакомимся с его разновидностями.

Итак, натуральный мёд по происхождению может быть цветочным, смешанным и падевым.

ЦВЕТОЧНЫЙ МЁД — продукт переработки пчелами нектара растений. Он бывает монофлерным (с одного вида растений) и полифлерным (с растений нескольких видов). Абсолютно монофлерные («чистые») сорта мёда встречаются редко. Тем не менее для определения того или другого сорта достаточно, чтобы в нем преобладал продукт переработки нектара с какого нибудь одного растения.

БЕЛОАКАЦИЕВЫЙ МЁД. Один из лучших сортов. Имеет светлый прозрачный цвет, обладает тонким ароматом и приятным вкусом.

ГРЕЧИШНЫЙ МЁД. В жидком виде темно-красный или коричневый, а в закристаллизованном состоянии коричневый или темно-желтый. Обладает приятным специфическим ароматом и вкусом. Дегустаторы отмечают, что при употреблении в пищу этого мёда он «щекочет горло».

ЛИПОВЫЙ МЁД. Он относится к самым ценным сортам. Обычно прозрачен, слабо-желтого или светло-янтарного цвета. Обладает превосходным ароматом и замечательным вкусом. Липовый мёд вырабатывается пчелами из нектара зеленовато желтых цветов липы, которую за высокие медоносные качества пчеловоды назвали «царицей медоносных растений».

ЛЮЦЕРНОВЫЙ МЁД пчелы собирают с лиловых или фиолетовых цветков посевной люцерны. Свежеоткачанный мёд имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного, быстро кристаллизуется, приобретая белый цвет и напоминая своей консистенцией густые сливки.

ПОДСОЛНЕЧНИКОВЫЙ МЁД характеризуется специфическим приятным вкусом и слабым ароматом. В жидком виде он светло золотистый или светло-янтарный. Кристаллизуется очень быстро, часто даже в ячейках сотов во время зимовки пчел.

СУРЕПКОВЫЙ МЁД имеет зеленовато-желтый цвет, обладает слабым ароматом и приятным вкусом. Для длительного хранения непригоден.

ФАЦЕЛИЕВЫЙ МЁД относится к лучшим сортам. Он белого цвета, имеет нежный запах и приятный вкус.

ОДУВАНЧИКОВЫЙ МЁД — ярко-желтого или даже темно-янтарного цвета, очень густой и вязкий. Запах и вкус свежего мёда, свойственный растению, с которого пчелы его собирают.

ОГУРЕЧНЫЙ МЁД. Светло желтого или янтарного цвета, с сильным запахом и привкусом огурцов.

РАПСОВЫЙ МЁД — от белого до интенсивно-желтого цвета, со слабым ароматом, густой, слабо растворяется в воде, быстро кристаллизуется.

ЭСПАРЦЕТОВЫЙ МЁД относится к самым ценным сортам. Светло-янтарного цвета, прозрачный, как кристалл. Приятного, тонкого аромата и вкуса. Медленно кристаллизуется в белую салообразную массу с кремовым оттенком.

ИВОВЫЙ МЁД золотисто-желтого цвета. При кристаллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами.

ДОННИКОВЫЙ МЁД относится к первосортным. Имеет светло-янтарный цвет, отличается высокими вкусовыми качествами, очень тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили.

КЛЕВЕРНЫЙ МЁД бесцветен, прозрачен, имеет отличный вкус, считается одним из лучших светлых сортов мёда. При кристаллизации превращается в твердую белую массу.

ЯБЛОНЕВЫЙ МЁД бледно-желтый, очень тонкого аромата и вкуса, быстро кристаллизуется.

Свойства мёда зависят от географического месторасположения медоносов, времени сбора нектара, погоды, химического состава почвы, породы пчел и других факторов.

Весенний мёд с одного и того же растения, например, с фацелии, светлее и более высокого качества, чем осенний. Пчелы на весенних медах зимуют лучше. Концентрация сахаров в нектаре зависит от погодных условий, поэтому и получается мёд разного качества. Так, в сухую жаркую погоду мёд быстро кристаллизуется и содержит меньше воды, чем в сырую.

Различные породы пчел, собирая нектар с одних и тех же растений, производят неодинаковый мёд. Если кавказские пчелы носят белый водянисто-прозрачный, то среднерусские с тех же медоносов складывают в соты мёд с зеленоватым оттенком.

СМЕШАННЫЙ, или СБОРНЫЙ, мёд пчелы собирают с различных растений. Его обычно называют по месту сбора: луговой, лесной, степной. Характеристика смешанного мёда непостоянна. Цвет его может быть от светло-желтого до темного, аромат — от нежного и слабого до резкого. Все зависит от того, нектар каких растений преобладает в нем.

ПАДЕВЫЙ МЁД пчелы делают не из нектара, а из собираемых ими сладких выделений листьев, стеблей некоторых растений или выделений тлей и других насекомых. По цвету этот мёд разнообразен: от светло-янтарного (с хвойных растений) до темного (с лиственных растений). В ячейках сотов падевый мёд чаще всего имеет зеленоватый цвет. Вязкость у него значительно больше, чем у цветочного. Вкус специфический, иногда неприятный. Такой мёд во рту не тает и долгое время держится комком. Однако встречается падевый мёд и удовлетворительного вкуса, с незначительным запахом или без него. Кристаллизуется очень медленно, но некоторые виды кристаллизуются быстро, образуя мелкозернистую, а иногда и крупнозернистую садку.

Желтый звездчатый чертополох дает зеленый мед — Партнерство с информацией о пчелах

Желтый звездчатый чертополох (Centaurea solstitialis) в этом году был чрезвычайно плодовитым в некоторых районах Калифорнии. Это комментировали многие пчеловоды. Один сказал, что не видел столько звездного чертополоха более 20 лет. Лично я видел огромные поля этого вида по всей долине Сакраменто, от Реддинга до Дэвиса. Южнее я видел не так много, поскольку это считается ядовитым сорняком и инвазивным видом, и программы искоренения могут хорошо работать в южных регионах.

Крупный план нектара желтого звездчатого чертополоха

Расторопша желтая происходит из Средиземного моря. Подобный климат Центральной долины делает ее идеальной для роста. По данным Министерства сельского хозяйства США, желтый звездчатый чертополох распространился на 15 миллионов акров в западных штатах. Желтый звездчатый чертополох — плохая новость для пастбищных животных, потому что он конкурирует с местными растениями, а также может быть физическим барьером. Пройдя через участок звездчатого чертополоха, вы увидите, что его тощие острые шипы пронзят человеку штаны.Очень жаль, что у желтого звездчатого чертополоха есть некоторые нежелательные качества. Со своей стороны, пчеловоды любят его, потому что он производит уникально окрашенный мед со сложным вкусовым профилем и может продаваться по более высокой цене. В банках по полпинты он может продаваться по цене до 12 долларов. Ведра оптом продаются по 3 доллара за фунт, а бочки — по 2,85 доллара за фунт.

Чистый желтый мед из расторопши на самом деле зеленый. Я никогда не видел его достаточно чистым, чтобы быть полностью зеленым, но я видел его как светло-янтарный мед с определенным зеленоватым оттенком.Я видел чистый желтый нектар звездчатого чертополоха в соте, и он выглядит темно-зеленым. Вероятно, это произошло из-за того, что пчелы снова заполнили им гнездо. Гребень был темным, из-за чего нектар казался темно-зеленым. Когда я потрогал его своим инструментом для улья, чтобы попробовать, он оказался намного светлее, но все еще очень зеленым.

Высохший желтый чертополох (Предупреждение: не пытайтесь пройти через это вещество)

Ожерелье Amber Teething — полированные зеленовато-медовые случайные бусины

ОПИСАНИЕ

  • Каждое колье или браслет прекрасно отполированы с помощью процесса, на 100% не содержащего химикатов, с использованием небольших кусочков сосны в деревянном стакане.Все бусины из янтаря имеют закругленную форму, поэтому они удобно ложатся на кожу малыша. Это обеспечивает максимальный контакт и дает дополнительный комфорт вам и вашему малышу.
  • Типичный размер бусины 3-4 мм, большинство ожерелий или браслетов слегка сужаются по диаметру бусинок к концам.
  • Привлекательный, мягкий, легкий и красивый.
  • Ожерелье можно носить вдвое на щиколотке
  • Точный цвет и форма бусин могут отличаться.
  • Продукт не теряет эффективности со временем.

РАЗМЕР

БЕЗОПАСНОЕ И ОРГАНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЗУБОВ

  • Безопасная альтернатива токсичным химическим таблеткам для прорезывания зубов.
  • Уменьшает слюнотечение и суетливость.
  • Боль в ухе / горле, чрезмерное газообразование и облегчение рефлюкса

  • Наши украшения из балтийского янтаря изготавливаются вручную с использованием только 100% настоящего балтийского янтаря высочайшего качества и подтверждены сторонними лабораториями в Европе, США (GIA) и Канаде..
  • Протестировано в соответствии с европейскими стандартами безопасности продукции. Нетоксичный, устойчивый, прочный и естественно антибактериальный.

БЕЗОПАСНОСТЬ

  • Тщательно продуманная конструкция для обеспечения прочности и безопасности. Застежка Extra-Secure не позволяет ребенку снять ожерелье или браслет.
  • Каждая бусина фиксируется двумя узлами.
  • БЕЗ СВИНЦА

MARAMBRA Торговая марка основана на принципах ответственности, профессионализма и высокого уровня обслуживания клиентов:

  • Заказы всегда отправляются в тот же день
  • Легкий возврат и обмен: вы никогда не останетесь без продукта, который вам не нравится

Часто задаваемые вопросы • РАЗМЕРЫ • БЕЗОПАСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И УХОД • ДОСТАВКА

Перейти к основному содержанию Поиск