Мед жиры белки углеводы: Калорийность Мёд. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Мёд. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Мёд».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	329.2 кКал	1684 кКал	19.5%	5.9%	512 г
Белки	0. 8 г	76 г	1.1%	0.3%	9500 г
Углеводы	81.5 г	219 г	37.2%	11.3%	269 г

Энергетическая ценность Мёд составляет 329,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

жиры, белки, углеводы – пчелиная благодать

Полезный и вкусный мед

С приходом весны все почки распускаются, и если людям это доставляет только удовольствие, то для пчел – это знак того, что пора браться за работу.

Мед – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.

Одна чайная ложка лакомства доставит не только вкусовое удовольствие, но и насытит организм необходимой энергией.

Сегодня мы узнаем о наличии жиров, белков и углеводов в меде — давно полюбившемся лакомстве.

Натуральный «лекарь» подаренный самой природой. Полезные свойства мёда

Отметим, что полезными свойствами обладает только натуральный мед. Термическая обработка не только «убивает» целебные свойства сладкого лакомства, но и превращает его в настоящий яд.

Еще с древних времен человечество отметило, что мёд благотворно влияет на здоровье человека, даря ему прилив силы и энергии. Сегодня, лакомство применяют для лечения респираторных заболеваний и укрепления защитных сил организма.

Польза меда для здоровья человека:

• Тягучая жидкость является прекрасным антибактериальным и антисептическим средством. В народной медицине мед применяют для лечения угрей и грибковых заболеваний.
• Мед – единственная сладость, которая разрешена диабетикам. Лакомство не только балует вкусовые рецепторы человека, но и помогает понизить уровень сахара в крови.
• Чайная ложка лакомства перед сном действует, как натуральное успокаивающие. Мед благотворно влияет на работу ЦНС.
• Пчелиная сладость повышает энергию и жизненный тонус человека, а все благодаря повышенному содержанию углеводов.
• Это лучшее лекарство для человека в период респираторных заболеваний. Мед помогает бороться с насморком, устраняет высокую температуру, а также повышает иммунитет.

Аллергические реакции на мед

Помните, что мед – это не панацея от всех заболеваний.

Часто он принимает обратную сторону, и может нанести сильный вред вашему организму.

Если вы страдаете аллергией на любой вид пыльцы – советуем обратиться к специалисту.

Нам удалось выяснить, что пчелиная сладость – настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов.

Особенно актуально его применение в зимнюю пору года, когда наш организм подвержен опасности.

Удивительные свойства «пчелиной сладости»

Абсолютно все сладкоежки знают, что мед имеет достаточно приторный вкус, а значит много его не употребишь. Пчелки-труженицы изготавливают мед методом переработки собственной секреции и нектара.

Вязкая, тягучая жидкость может быть светло-желтого, насыщенно-желтого и даже коричневого цвета, все зависит от цветения, из которого был собран нектар.

Первый мёд собирают уже в начале июля. Он считается наиболее ценным и дорогостоящим, так как содержит в себе намного больше полезных витаминов и микроэлементов.

«Майский мёд» стремятся приобрести люди с различными заболеваниями кишечно-желудочного тракта.

Сегодня мёд широко применяют не только в народной, но и официальной медицине. Удивительные вкусовые особенности лакомства нашли себя в кулинарии.

Мёд применяют в процессе приготовления самых разнообразных соусов и кондитерской выпечки. Чего стоит только полюбившийся многим торт «Медовик».

Мёд: жиры, белки, углеводы, калорийность:

Итак, нам удалось выяснить, что мёд – это некалорийный продукт, который вполне может заменить обыденный сахар. Но не стоит на него «налегать», если вы сидите на диете.

Чрезмерное потребление сладкого – вредить даже здоровому человеку.

Как выбрать правильный мед

Как отличить подделку

Сегодня выбрать натуральный мед очень сложно.

Все чаще недобросовестные продавцы пытаются «всучить» покупателю обыкновенную подделку.

И даже пасечники «грешат» недобросовестностью, подмешивая в сладость сиропы и химические загустители.

Признаки натурального меда:

• Хороший мед имеет жидкую структуру. Избегайте засахаренной сладости.
• Однородный цвет. Качественный продукт имеет однородный цвет. Если это не так, скорее всего его нагревали.
• «Жидкая струйка». Неразбавленный мед будет течь из ложки, жидкой струйкой.
• Особый запах. Покупатель должен уловить цветочные нотки «пчелиной благодати». К примеру гречишный мед — пахнет терпко, а цветочный — весьма приторно.

Ну а если вы не можете «на глаз» определить подделку, советуем попросить документы у продавца. Пчеловоды ежегодно сдают анализ меда, и если он натуральный, то продукт допускается к продаже.

Цветочные нотки, непревзойденный вкус и аромат, именно так можно описать натуральную сладость под названием мёд. Количество жиров, белков и углеводов в меде достаточно сбалансированное.

Любимое лакомство низкокалорийное и отлично подойдет для людей, которые следят за своей фигурой. О том, как выбрать натуральный мед самым простым способом, можно посмотреть на видео:

 

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

♦  Рубрика: Народные рецепты.

Продукты с самой высокой калорийностью

Чтобы похудеть и снова не набрать лишние килограммы, важно подсчитывать калорийность потребляемой пищи и количество энергозатрат в сутки. Продукты с большим содержанием калорий необходимо исключить из рациона или значительно уменьшить их потребление. Какие продукты содержат большое количество калорий?

Содержание калорий в БЖУ

В ежедневном рационе человека присутствуют жиры, белки, углеводы. На один грамм жира приходится больше всего килокалорий – около 9. Все жиры тяжело усваиваются, при избытке организм откладывает их на лучшие времена. Легко расщепляемые жиры — растительное масло, рыбий жир.

Из 1 г белка при расщеплении выделяется 4 ккал. На переработку белков тратится большое количество времени, они полезны для желающих сбросить вес.

Углеводы содержат столько же энергии, как белки, но усваиваются проще. После углеводов чувство голода возникает быстрее.

 

Внимание! Чем быстрее углеводы расщепляются, тем вреднее они для фигуры. Самый быстро перевариваемый углевод – сахар.

Наиболее калорийные белковые и жирные продукты

 В список самых калорийных продуктов, прежде всего, попадают слишком жирные:

1. Сливочное масло.
2. Баранина и свинина.
3. Майонез.
4. Сметана.
5. Жирные сорта сыра.
6. Натуральное молоко. 

Внимание! Для желающих похудеть рекомендовано исключить молочные жирные продукты из рациона или заменить их на обезжиренный йогурт, кефир.

Калорийные углеводы

В первую очередь, это все сладости, поскольку они содержат наиболее опасные, «быстрые» углеводы. Из круп наиболее калорийны гречка, овсянка. Менее калорийны продукты с «медленными» углеводами. Это макароны из пшеницы твердых сортов, каши, отрубной хлеб. 

Внимание! Если в продукте есть клетчатка, то содержание энергии в нем меньше, чем указано на упаковке, поскольку клетчатка практически не усваивается организмом.

Наиболее вредные продукты с большим содержанием калорий

Существует список особо опасных продуктов с наиболее высоким содержанием калорий. Их необходимо прекратить употреблять для сохранения не только фигуры, но и здоровья. К ним относятся:

• Гамбургеры, картошка фри, хот-доги, другой фастфуд. Содержат трансжиры и много вредных калорий.
• Сладости, особенно промышленные, а также сладкие газированные напитки. В одном стакане лимонада может содержаться несколько суточных норм сахара.
• Соусы и майонез. Способны превратить во вредный продукт даже самый полезный салат.
• Все блюда, приготовленные во фритюре, на гриле, обжаренные на открытом огне. 

Все это оптимально заменить низкокалорийными зелеными овощами и ягодами.

Чем опасны лишние калории?

Взрослый здоровый человек, в среднем, тратит в сутки 2000–2500 ккал при условии, если не занимается тяжелым физическим трудом или спортом с изнурительными тренировками. Если человек съел за день больше, чем потратил энергии, то могут появиться следующие проблемы:

1. Увеличение массы тела.
2. Риск возникновения сахарного диабета.
3. Развитие болезней сердца.
4. Повышение уровня холестерина.

При постоянном употреблении таких продуктов возникает риск атеросклероза, инфаркта и инсульта. Поэтому следить за количеством потребляемой и потраченной энергии очень важно для здоровья. 

Внимание! Если усвоено слишком много калорий, то необходимо оказать на организм дополнительную физическую нагрузку, чтобы потратить лишнюю энергию и достичь равновесия. Тогда не будет риска, что избыток калорий отложится на боках или бедрах в виде лишнего жира.

Мед белки жиры углеводы витамины

Мёд – уникальный природный продукт, полезное лакомство и лекарственное средство. Мёдом принято называть продукт жизнедеятельности пчёл, которые собирают нектар с цветущих растений-медоносов, переваривают его в зобе, где тростниковый сахар, вступая в реакцию со слюной, частично превращается в виноградный, и выделяют в соты для дальнейшего созревания. Человечество знает и использует мёд с глубокой древности, о чём имеются многочисленные доказательства в исторических источниках (calorizator). В настоящее время сбором мёда занимаются огромные хозяйства и небольшие пасеки, где мёд производится так же, как и тысячи лет назад.

Продукт представляет собой густую, вязкую жидкость, чаще всего прозрачную, со временем мёд кристаллизуется. По окраске мёд различен, он практически белого с лёгкой желтизной, до красно-коричневого цвета. Мёд обладает высокой сладостью, приятным специфическим ароматом и вкусом, которые зависят от вида мёда.

Калорийность мёда

Калорийность мёда составляет 329 ккал на 100 грамм продукта (у каждого вида и сорта мёда своя калорийность, в статье приведена средняя цифра).

Состав и полезные свойства мёда

Мёд в своём химическом составе содержит практически всю таблицу Д. Менделеева, в нём присутствуют микро- и макроэлементы, жизненно необходимые человеку:калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Благодаря наличию железа и марганца, мёд является исключительно полезным для повышения уровня гемоглобина в крови, потому что эти минералы играют ключевую роль в кроветворении. Богат продукт витаминами, в него входят: витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, Н, никотиновая кислота и биотин. Мёд содержит ферменты, фитонциды и природные сахара. Мёд полностью усваивается организмом, отдавая максимум полезных веществ.

Великий целитель древности Авиценна считал мёд продуктом долголетия, назначал его для приёма внутрь при нарушениях пищеварения и воспалительных процессах носоглотки, и для наружного применения – в качестве ранозаживляющего и бактерицидного средства. Помимо этого, известны седативные свойства мёда, он успокаивает нервную систему и является отличным средством от бессонницы. Мёд обладает лёгким слабительным эффектом, отхаркивающим свойством, не раздражает слизистую желудка, поэтому вполне подходит лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Мёдом лечат стоматиты, неприятный запах изо рта, трещины на губах. Полезен мёд для профилактики и лечения некоторых глазных заболеваний (в частности, катаракты), является продуктом, повышающим иммунитет. При нагревании полезные качества мёда исчезают, поэтому предпочтительно употреблять его в натуральном виде, а, добавляя в тёплое питьё, класть его в самый последний момент перед приёмом.

Вред мёда

Мёд является сильным аллергеном, может вызвать покраснение глаз, зуд и высыпания. С осторожностью следует давать мёд детям, особенно не достигшим трёхлетнего возраста. В любом случае, достаточно двух-трёх ложек мёда (деткам чайных, взрослым можно десертных или столовых) в день, чтобы не нанести вред фигуре из-за высокой калорийности продукта и получить максимальную пользу.

Как выбрать мёд

Натуральный качественный мёд лучше всего приобретать в магазинах, где есть гарантия, что мёд не разбавлен водой или сахарным сиропом. На рынках и ярмарках мёда можно воспользоваться старым «дедовским» способом проверки натуральности мёда – в каплю мёда опустить химический карандаш или капнуть йод. Если цвет изменился на сине-фиолетовый, значит, в мёде есть ненужные добавки, а пользы практически нет. Настоящий мёд после сбора всегда жидкий, тяжёлый (литровая банка мёда весит 1,4 кг, никак не меньше), стекает с ложки густой лентой. Через несколько месяцев после сбора мёд кристаллизуется, это нормальный процесс, но белёсого налёта сверху быть не должно – это признак присутствия в мёде сахара.

Как хранить мёд

Мёд сохраняет свои полезные свойства в течение года, дольше его хранить не имеет смысла. Идеальная посуда для хранения мёда – стеклянная с притёртой крышкой, мёд очень легко впитывает запахи. В сухом тёмном месте мёд со временем загустеет, на качество продукта это не сказывается. При первых появлениях неприятного запаха и явной кислоты во вкусе следует прекратить употребление мёда – он прокис.

Виды мёда

В зависимости от растений, с чьих цветков был собран нектар, мёд подразделяется на:

• акациевый
• вересковый
• высокогорный
• гречишный
• донниковый
• дягилевый
• ивовый
• каштановый
• кипрейный
• кленовый
• лесной
• липовый
• луговой
• майский
• малиновый
• мелиссовый
• мятный
• одуванчиковый
• подсолнечниковый
• падевый
• разнотравный
• рапсовый
• резедовый
• тыквенный
• цветочный

и многие другие. Мёд различается по вкусовым качествам, некоторые виды имеют ярко-выраженную горчинку (каштановый, гречишный), терпкость или лёгкую кислинку, которая допустима.

Существует так называемый искусственный мёд, который часто используют вместо натурального в пищевой промышленности. Полезными свойствами такой продукт практически не обладает.

Мёд в кулинарии

Мёдом всё чаще заменяют сахар, его добавляют к творогу и йогурту, кисломолочным продуктам и кашам, очень вкусно подать сырную тарелку с душистым мёдом. Мёд используют для приготовления соусов, маринадов и заправок для салатов, причём многие рецепты из разряда экзотических. Мёд отлично глазирует запечённое мясо, напитки на его основе – сбитень, пунш, морс и другие.

Больше о мёде, о его пользе смотрите в видео-ролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Таблица углеводов в продуктах питания

Название продукта или блюда	Углеводы	Белки	Жиры
Сахар-песок	99,5	0,0	0,0
Вафли с фр-ми начинками	80,9	3,2	2,8
Пастила	80,4	0,5	0,0
Мед	80,3	0,8	0,0
Рис белый	78,9	6,7	0,7
Зефир	78,3	0,8	0,0
Мармелад	77,7	4,3	0,1
Карамель	77,7	0,0	0,1
Кукурузная крупа	75,0	8,3	1,2
Сухари к чаю	73,8	10,0	2,3
Перловая крупа	73,7	9,3	1,1
Вишня	73,0	1,5	0,0
Финики	72,1	2,5	0,0
Пряники	71,6	5,8	6,5
Изюм кишмиш	71,2	2,3	0,0
Изюм с косточкой	70,9	1,8	0,0
Сушки маковые	70,5	11,3	4,4
Пшенная крупа	69,3	11,5	3,3
Мука пшеничная высш, сорт	68,9	10,3	1,1
Пирожное воздушное	68,5	3,1	16,3
Персики	68,5	3,0	0,0
Яблоки	68,0	3,2	0,0
Мука пшеничная 1-го сорта	67,6	10,6	1,3
Урюк	67,5	5,0	0,0
Манная крупа	67,4	10,3	1,0
Мука ржаная сеяная	67,3	6,9	1,4
Ячневая	66,3	10,4	1,3
Гречневая крупа (продел)	65,9	9,5	2,3
Курага	65,9	5,2	0,0
Чернослив	65,6	2,3	0,0
Торт Прага	65,1	4,6	26,5
Толокно	64,9	12,5	6,0
Вафли с жировыми начинками	64,7	3,4	30,2
Мука пшеничная 2-го сорта	63,7	11,7	1,8
Гречневая крупа ядрица (гречка)	62,1	12,6	3,3
Груша	62,1	2,3	0,0
Пшеничная крупа	62,0	11,5	1,3
Геркулес	61,0	12,5	6,2
Шиповник сушеный	60,0	4,0	0,0
Овсяная крупа	59,5	12,3	6,1
Горох лущеный	57,7	23,0	1,6
Молоко сгущённое с сахаром	56,0	7,2	8,5
Фасоль	54,5	22,3	1,7
Конфеты шоколадные	54,2	4,3	39,5
Халва подсолнечная	54,0	11,6	29,7
Чечевица	53,7	24,8	1,1
Горох цельный	53,3	23,0	1,2
Шоколад темный	52,6	6,9	35,3
Шоколад молочный	52,4	6,9	35,7
Батон нарезной	50,9	7,5	2,9
Пирожное трубочка с кремом	50,9	1,7	25,2
Батон подмосковный	50,6	7,5	2,6
Хлеб пшеничный	48,8	8,1	1,0
Хлеб ржаной	40,0	13,0	3,0
Молоко сухое цельное	37,5	26,0	25,0
Торт ассорти	36,0	4,7	15,0
Чеснок	29,9	6,5	0,5
Пельмени	29,0	11,9	12,4
Творожная масса	27,5	7,1	23,0
Соя	26,5	34,9	17,3
Блины	26,0	6,1	12,3
Клецки	25,8	5,0	4,8
Шиповник свежий	24,0	1,6	0,0
Сыр плавленый	23,8	16,8	11,2
Бананы	21,8	1,5	0,0
Макароны вареные с жиром	19,0	3,4	5,0
Вареники с картофелем	18,5	4,4	3,7
Сырник творожный	18,2	18,6	3,6
Виноград	17,5	0,4	0,0
Самса с курицей	17,0	11,0	24,0
Картофель	16,1	2,0	0,4
Хурма	15,9	0,5	0,0
Зразы картофельные с капустой	15,0	3,3	3,9
Плов с бараниной (4 сезона)	14,9	4,2	6,0
Запеканка творожная	14,2	17,6	4,2
Инжир	13,9	0,7	0,0
Котлеты из курицы	13,8	18,2	10,4
Горошек зеленый	13,8	5,0	0,2
Миндаль	13,6	18,6	57,7
Лагман	13,3	4,3	8,9
Черешня	12,3	1,1	0,0
Тефтели свиные	12,0	7,0	10,0
Гранат	11,8	0,9	0,0
Вишня	11,3	0,8	0,0
Яблоки	11,3	0,4	0,0
Петрушка (корень)	11,0	1,5	0,0
Груша	10,7	0,4	0,0
Ананас	10,6	0,4	0,0
Лук репчатый	10,4	1,4	0,0
Персики	10,4	0,9	0,0
Грецкий орех	10,2	15,2	61,3
Азу	10,2	11,9	14,2
Грибы белые сушеные	10,0	27,6	6,8
Фундук	9,9	16,1	66,9
Слива садовая	9,9	0,8	0,0
Крыжовник	9,9	0,7	0,0
Айва	9,8	0,6	0,0
Арахис	9,7	26,3	45,2
Молоко сгущенное без сахара	9,4	6,6	7,5
Салат Цезарь	9,0	15,0	10,0
Абрикосы	9,0	0,9	0,0
Малина	9,0	0,8	0,0
Суп гороховый	8,9	4,4	2,4
Свекла	8,8	1,5	0,1
Смородина белая	8,7	0,3	0,0
Черника	8,6	1,1	0,0
Мандарин	8,6	0,8	0,0
Апельсин	8,4	0,9	0,0
Бобы	8,3	6,0	0,1
Лук порей	8,2	2,0	0,0
Петрушка (зелень)	8,1	3,7	0,0
Земляника	8,1	1,8	0,0
Смородина черная	8,0	1,0	0,0
Суп молочный с макаронами	7,9	2,2	1,9
Брюква	7,7	1,2	0,1
Капуста краснокочанная	7,6	1,8	0,0
Грейпфрут	7,3	0,9	0,0
Салат Мимоза	7,2	5,7	14,8
Яичный порошок	7,1	45,0	37,3
Сухой белок	7,0	73,3	1,8
Редька	7,0	1,9	0,0
Морковь	6,9	1,3	0,1
Перец зеленый сладкий	6,9	1,3	0,0
Алыча	6,9	0,2	0,0
Эскалоп	6,8	19,0	42,8
Борщ украинский	6,7	1,1	2,2
Черемша	6,5	2,4	0,1
Окрошка мясная с квасом	6,3	2,1	1,7
Йогурт натуральный, 2% жир,	6,2	4,3	2,0
Бефстроганов из говядины	5,9	16,7	11,3
Салат крабовый	5,9	9,2	7,4
Уха	5,5	3,4	1,0
Суп харчо с мясом	5,5	3,1	4,5
Капуста цветная	5,4	2,5	0,3
Ежевика	5,3	2,0	0,0
Перец жёлтый сладкий	5,3	1,3	0,0
Перец красный сладкий	5,3	1,3	0,0
Семя подсолнечника	5,0	20,7	52,9
Рассольник	5,0	1,4	2,0
Клюква	4,8	0,5	0,0
Молоко 3,2%	4,7	2,9	3,2
Молоко 2,5%	4,7	2,8	2,5
Капуста белокочанная	4,7	1,8	0,1
Лук зеленый (перо)	4,6	1,3	0,0
Кабачки	4,6	0,6	0,3
Баклажан	4,5	1,2	0,1
Сухой желток	4,4	34,2	52,2
Зеленая фасоль	4,3	4,0	0,0
Солянка домашняя	4,3	3,5	3,5
Ряженка 2,5%	4,2	2,9	2,5
Свекольник	4,2	0,5	2,0
Простокваша 2,5%	4,1	2,9	2,5
Кефир 3,2% жирный	4,1	2,8	3,2
Сливки 10% (нежирные)	4,0	3,0	10,0
Кефир 1% нежирный	4,0	2,8	1,0
Овощное рагу (4 сезона)	3,8	0,5	0,1
Сливки 20% (средней жирности)	3,7	2,8	20,0
Подберезовики свежие	3,7	2,3	0,9
Томаты (помидоры)	3,7	1,1	0,2
Лимон	3,6	0,9	0,0
Чахохбили с фасолью (4 сезона)	3,4	6,2	5,5
Подосиновики свежие	3,4	3,3	0,5
Редис	3,4	1,2	0,1
Свинина тушеная	3,2	9,8	20,3
Сметана 20% (средней жирности)	3,2	2,8	20,0
Морская капуста	3,0	0,8	0,2
Сметана 10% (нежирная)	2,9	3,0	10,0
Щавель	2,9	1,5	0,0
Ревень (черешковый)	2,9	0,7	0,0
Огурцы грунтовые	2,8	0,8	0,1
Говяжий гуляш	2,6	14,0	9,2
Майонез провансаль	2,6	3,1	67,0
Салат	2,2	1,5	0,0
Щи из свежей капусты с картофелем	2,1	1,0	3,8
Творог 9% полужирный	2,0	16,7	9,0
Шпинат	2,0	2,9	0,3
Сардельки Свиные	1,9	10,1	31,6
Творог 5% нежирный	1,8	17,2	5,0
Огурцы парниковые	1,8	0,7	0,0
Бифштекс	1,7	27,8	29,6
Белые свежие	1,6	3,2	0,7
Масло сливочное 72,5%	1,4	1,0	72,5
Творог обезжиренный	1,3	16,5	0,0
Буженина вареная	1,0	16,4	18,3
Маргарин молочный	1,0	0,3	82,0
Индейка	0,8	21,6	12,0
Яйцо куриное	0,7	12,7	10,9
Масло тсливочное 82%	0,7	0,7	82,0
Куры	0,6	20,8	8,8
Яйцо перепелиное	0,6	11,9	13,1
Цыплята	0,4	18,7	7,8
Сыр российский	0,3	24,1	29,5
Куриные бедра	0,1	21,3	11,0
Куриное филе вареное	0,0	30,4	3,5
Сыр голландский	0,0	26,0	26,8
Сыр пошехонский	0,0	26,0	26,5
Сыр швейцарский	0,0	24,9	31,8
Тунец	0,0	22,7	0,7
Ветчина	0,0	22,6	20,9
Кета	0,0	22,0	5,6
Семга	0,0	20,8	15,1
Кролик	0,0	20,7	12,9
Горбуша	0,0	20,5	6,5
Сайра мелкая	0,0	20,4	0,8
Конина	0,0	20,2	7,0
Телятина	0,0	19,7	1,2
Угорь морской	0,0	19,1	1,9
Сиг	0,0	19,0	7,5
Судак	0,0	19,0	0,8
Говядина	0,0	18,9	12,4
Палтус	0,0	18,9	3,0
Печень свиная	0,0	18,8	3,6
Налим	0,0	18,8	0,6
Сайра крупная	0,0	18,6	20,8
Окунь речной	0,0	18,5	0,9
Ставрида	0,0	18,5	5,0
Сазан	0,0	18,4	5,3
Щука	0,0	18,4	0,8
Язь	0,0	18,2	1,0
Скумбрия	0,0	18,0	9,0
Кальмар	0,0	18,0	0,3
Креветка	0,0	18,0	0,8
Брынза (сыр из коровьего молока)	0,0	17,9	20,1
Карась	0,0	17,7	1,8
Сельдь	0,0	17,7	19,5
Окунь морской	0,0	17,6	5,2
Треска	0,0	17,5	0,6
Говяжья Печень	0,0	17,4	3,1
Салака	0,0	17,3	5,6
Лещ	0,0	17,1	4,1
Стерлядь	0,0	17,0	6,1
Говядина тушеная	0,0	16,8	18,3
Сом	0,0	16,8	8,5
Хек	0,0	16,6	2,2
Утки	0,0	16,5	61,2
Камбала	0,0	16,5	1,8
Свинина нежирная	0,0	16,4	27,8
Осетр	0,0	16,4	10,9
Баранина	0,0	16,3	15,3
Гуси	0,0	16,1	33,3
Навага	0,0	16,1	1,0
Путассу	0,0	16,1	0,9
Баранки	0,0	16,0	1,0
Карп	0,0	16,0	5,6
Краб	0,0	16,0	0,5
Минтай	0,0	15,9	0,7
Корюшка	0,0	15,4	4,5
Сердце свиное	0,0	15,1	3,2
Говяжье Сердце	0,0	15,0	3,0
Свинина тушеная	0,0	14,9	32,2
Угорь	0,0	14,5	30,5
Язык свиной	0,0	14,2	16,8
Говяжий Язык	0,0	13,6	12,1
Мойва	0,0	13,4	11,5
Макрурус	0,0	13,2	0,8
Угольная рыба	0,0	13,2	11,6
Говяжьи Почки	0,0	12,5	1,8
Сосиски Молочные	0,0	12,3	25,3
Вареная колбаса Любительская	0,0	12,2	28,0
Вареная колбаса Диабетическая	0,0	12,1	22,8
Вареная колбаса Диетическая	0,0	12,1	13,5
Вареная колбаса Молочная	0,0	11,7	22,8
Свинина жирная	0,0	11,4	49,3
Корейка сырокопченая	0,0	10,5	47,2
Грудинка сырокопченая	0,0	7,6	66,8
Печень трески	0,0	4,2	65,7
Жир кондитерский	0,0	0,0	99,8
Маргарин столовый 40%	0,0	0,0	40,0
Масло растительное	0,0	0,0	99,0
Масло пальмовое	0,0	0,0	99,9

Таблица БЖУ продуктов в 100 граммах: белки, жиры, углеводы

Что такое калорийность продуктов? Когда человек употребляет пищу, его организм получает энергию. Ее количество принято считать калорийностью.

Ниже приведены таблицы БЖУ продуктов в 100 граммах: белки, жиры, углеводы (количество калорий в 100 граммах).

Если организм испытывает нехватку белка, появляется слабость мышц, а тело становится истощенным. Как восполнить количество недостающего белка? Надо употреблять молочные продукты. Если употреблять их систематически, мышечная масса будет увеличиваться. Мышцы требуют большого количество энергии, а это значит, что процесс жиросжигания будет усиливаться.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Йогурт натуральный 1.5% жирности	88,0	5,0	1,5	3,5	51
Кефир нежирный	91,4	3,0	0,1	3,8	30
Кефир жирный	88,3	2,8	3,2	4,1	59
Молоко	88,5	2,8	3,2	4,7	58
Молоко ацидофильное	81,7	2,8	3,2	10,8	83
Молоко сухое цельное	4,0	25,6	25,0	39,4	475
Молоко сгущеное	74,1	7,0	7,9	9,5	135
Молоко сгущеное с сахаром	26,5	7,2	8,5	56,0	315
Простокваша	88,4	2,8	3,2	4,1	58
Ряженка	85,3	3,0	6,0	4,1	85
Сливки 10%	82,2	3,0	10	4,0	118
Сливки 20%	72,9	2,8	20	3,6	205
Сметана 10%	82,7	3,0	10	2,9	116
Сметана 20%	72,7	2,8	20	3,2	206
Сырки и масса творожные особые	41,0	7,1	23,0	27,5	340
Сыр российский	40	23,4	30	—	371
Сыр голландский	38,8	26,8	27,3	—	361
Сыр швейцарский	36,4	24,9	31,8	—	396
Сыр пошехонский	41,0	26,0	26,5	—	334
Сыр плавленный	55,0	24,0	13,5	—	226
Творог жирный	64,7	14,0	18,0	1,3	226
Творог полужирный	71,0	16,7	9,0	1,3	156
Творог нежирный	77,7	18,0	0,6	1,5	86

Хлебобулочные изделия, мука

Так как хлебобулочные изделия считаются высококалорийными, при похудении их надо употреблять в малых количествах. Ржаной хлеб – вот чему надо отдать предпочтение. Желательно, чтобы сдоба вообще не фигурировала в рационе. Бездрожжевая выпечка – враг стройности!

Как все знают в хлебе содержатся углеводы в больших количествах. Хлеб + белок является плохим сочетанием.

Специалисты не рекомендуют употреблять молоко или мясо с хлебом.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Хлеб ржаной	42,4	4,7	0,7	49,8	214
Хлеб пшеничный из муки I сорта	34,3	7,7	2,4	53,4	254
Сдобная выпечка	26,1	7,6	4,5	60	297
Баранки	17,0	10,4	1,3	68,7	312
Сушки	12,0	11,0	1,3	73,0	330
Сухари пшеничные	12,0	11,2	1,4	72,4	331
Сухари сливочные	8,0	8,5	10,6	71,3	397
Мука пшеничная высшего сорта	14,0	10,3	0,9	74,2	327
Мука пшеничная I сорта	14,0	10,6	1,3	73,2	329
Мука пшеничная II сорта	14,0	11,7	1,8	70,8	328
Мука ржаная	14,0	6,9	1,1	76,9	326

Крупы

Если человек худеет он должен вести учет калорий, поступивших в организм с пищей в течение дня. Некоторые люди крупы не учитывают. А зря! Диетологи убеждены: если употреблять крупы в больших количествах, можно набрать лишние килограммы.

Чтобы фигура не пострадала, необходимо грамотно рассчитывать норму. В таблице можно посмотреть сколько калорий содержит сухой продукт. Только следует учесть, что крупа впитает в себя воду во время варки. Значит, в 100 граммах каши будет меньше калорий, чем в сухой крупе такого же объема.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Гречневая ядрица	14,0	12,6	2,6	68,0	329
Гречневая продел	14,0	9,5	1,9	72,2	326
Манная	14,0	11,3	0,7	73,3	326
Овсяная	12,0	11,9	5,8	65,4	345
Перловая крупа	14,0	9,3	1,1	73,7	324
Пшено	14,0	12,0	2,9	69,3	334
Рисовая	14,0	7,0	0,6	73,7	323
Пшеничная “Полтавская”	14,0	12,7	1,1	70,6	325
Толокно	10	12,2	5,8	68,3	357
Ячневая	14,0	10,4	1,3	71,7	322
Геркулес	12,0	13,1	6,2	65,7	355
Кукурузная	14,0	8,3	1,2	75,0	325
Макаронные изделия		11	1,3	70,5	338

Овощи

Если вы хотите сбросить лишний вес, вам следует кушать овощи в больших количествах. В них много клетчатки, витаминов и других полезных компонентов. Большинство из них – низкокалорийные продукты. Это в свою очередь, тоже способствует сжиганию жиров.

Овощи + белки = хорошее сочетание.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Баклажаны	91,0	0,6	0,1	5,5	24
Брюква	87,5	1,2	0,1	8,1	37
Горошек зеленый	80	5,0	0,2	13,3	72
Кабачки	93,0	0,6	0,3	5,7	27
Капуста белокочанная	90	1,8	—	5,4	28
Капуста краснокочанная	90	1,8	—	6,1	31
Капуста цветная	90,9	2,5	—	4,9	29
Картофель	76,0	2,0	0,1	19,7	83
Лук зеленый (перо)	92,5	1,3	—	4,3	22
Лук порей	87,0	3,0	—	7,3	40
Лук репчатый	86,0	1,7	—	9,5	43
Морковь красная	88,5	1,3	0,1	7,0	33
Огурцы грунтовые	95,0	0,8	—	3,0	15
Огурцы парниковые	96,5	0,7	—	1,8	10
Перец зеленый сладкий	92,0	1,3	—	4,7	23
Перец красный сладкий	91,0	1,3	—	5,7	27
Петрушка (зелень)	85,0	3,7	—	8,1	45
Петрушка (корень)	85,0	1,5	—	11,0	47
Ревень (черешковый)	94,5	0,7	—	2,9	16
Редис	93,0	1,2	—	4,1	20
Редька	88,6	1,9	—	7,0	34
Репа	90,5	1,5	—	5,9	28
Салат	95,0	1,5	—	2,2	14
Свекла	86,5	1,7	—	10,8	48
Томаты (грунтовые)	93,5	0,6	—	4,2	19
Томаты (парниковые)	94,6	0,6	—	2,9	14
Зеленая фасоль (стручок)	90	4,0	—	4,3	32
Хрен	77,0	2,5	—	16,3	71
Черемша	89,0	2,4	—	6,5	34
Чеснок	70	6,5	—	21,2	106
Шпинат	91,2	2,9	—	2,3	21
Щавель	90	1,5	—	5,3	28

Фрукты и ягоды

О ягодах и фруктах забывать не стоит. Они должны присутствовать в рационе. Диетологи считают, что вместо тортиков и пирожных, на десерт, лучше употреблять фрукты. В некоторых сладких фруктах зафиксировано высокое содержание калорий. Значит от их употребления нужно отказаться если вы хотите похудеть.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Абрикосы	86,0	0,9	—	10,5	46
Айва	87,5	0,6	—	8,9	38
Алыча	89,0	0,2	—	7,4	34
Ананас	86,0	0,4	—	11,8	48
Бананы	74,0	1,5	—	22,4	91
Вишня	85,5	0,8	—	11,3	49
Гранат	85,0	0,9	—	11,8	52
Груша	87,5	0,4	—	10,7	42
Инжир	83,0	0,7	—	13,9	56
Кизил	85,0	1,0	—	9,7	45
Персики	86,5	0,9	—	10,4	44
Рябина садовая	81,0	1,4	—	12,5	58
Рябина черноплодная	80,5	1,5	—	12,0	54
Слива садовая	87,0	0,8	—	9,9	43
Финики	20	2,5	—	72,1	281
Хурма	81,5	0,5	—	15,9	62
Черешня	85,0	1,1	—	12,3	52
Шелковица	82,7	0,7	—	12,7	53
Яблоки	86,5	0,4	—	11,3	46
Апельсин	87,5	0,9	—	8,4	38
Грейпфрут	89,0	0,9	—	7,3	35
Лимон	87,7	0,9	—	3,6	31
Мандарин	88,5	0,8	—	8,6	38
Брусника	87,0	0,7	—	8,6	40
Виноград	80,2	0,4	—	17,5	69
Голубика	88,2	1,0	—	7,7	37
Ежевика	88,0	2,0	—	5,3	33
Земляника	84,5	1,8	—	8,1	41
Клюква	89,5	0,5	—	4,8	28
Крыжовник	85,0	0,7	—	9,9	44
Малина	87,0	0,8	—	9,0	41
Морошка	83,3	0,8	—	6,8	31
Облепиха	75,0	0,9	—	5,5	30
Смородина белая	86,0	0,3	—	8,7	39
Смородина красная	85,4	0,6	—	8,0	38
Смородина черная	85,0	1,0	—	8,0	40
Черника	86,5	1,1	—	8,6	40
Шиповник свежий	66,0	1,6	—	24,0	101
Шиповник сушеный	14,0	4,0	—	60	253

Сухофрукты

Большая часть людей убеждены, что в сухофруктах содержится малое количество калорий. Но это не так! Сушеный продукт представляет для фигуры большую угрозу чем свежий. А если рассматривать калорийность, то сухофрукты – высококалорийный продукт. В таблице сухофруктов можно увидеть соответствующую информацию.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Урюк	18,0	5,0	—	67,5	278
Курага	20,2	5,2	—	65,9	272
Изюм с косточкой	19,0	1,8	—	70,9	276
Изюм кишмиш	18,0	2,3	—	71,2	279
Вишня	18,0	1,5	—	73,0	292
Груша	24,0	2,3	—	62,1	246
Персики	18,0	3,0	—	68,5	275
Чернослив	25,0	2,3	—	65,6	264
Яблоки	20	3,2	—	68,0	273

Бобовые

В бобовых культурах содержится белок растительного происхождения. Его много. Данные продукты очень часто включают в свой рацион люди – вегетарианцы или те, кто придерживается диетического питания. Употребляя бобовые, недостатка белка в организме не будет.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Бобы	83,0	6,0	0,1	8,3	58
Горох лущеный	14,0	23,0	1,6	57,7	323
Горох цельный	14,0	23,0	1,2	53,3	303
Соя	12,0	34,9	17,3	26,5	395
Фасоль	14,0	22,3	1,7	54,5	309
Чечевица	14,0	24,8	1,1	53,7	310

Яйца

Куриные яйца (100г) содержат 157 килокалорий. Не все знают о том, что в желтке больше калорий чем в белке. Обычное среднее по размеру яйцо содержит приблизительно 70 ккал. Если яйцо жарят его калорийность повышается и составит 125 килокалорий. Если яйцо сварить вкрутую, то его калорийность составит 50 килокалорий.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Яйцо куриное	74,0	12,7	11,5	0,7	157
Яичный порошок	6,8	45	37,3	7,1	542
Сухой белок	12,1	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	5,4	34,2	52,2	4,4	623
Яйцо перепелиное	73,3	11,9	13,1	0,6	168

Рыба и морепродукты

В рыбном мясе очень много полезных для организма компонентов. А в нежирных сортах содержится мало калорий. На фигуру никак не повлияет рыба, которую запекли или сварили. А о рыбе жареной на масле и о рыбных консервах этого не скажешь. Если их систематически употреблять могут появиться лишние килограммы.

Налим79.318.80.6—81

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Бычки	70,8	12,8	8,1	5,2	145
Горбуша	70,5	21	7	—	147
Камбала	79,5	16,1	2,6	—	88
Карась	78,9	17,7	1,8	—	87
Карп	79.1	16	3.6	—	96
Кета	71. 3	22	5.6	—	138
Корюшка	79.8	15.5	3.2	—	91
Лещ	77.7	17.1	4.1	—	105
Семга	62.9	20.8	15.1	—	219
Минога	75	14.7	11.9	—	166
Минтай	80.1	15.9	0.7	—	70
Мойва	75	13.4	11.5	—	157
Окунь морской	75.4	17.6	5.2	—	117
Окунь речной	79.2	18.5	0. 9	—	82
Осетр	71.4	16.4	10.9	—	164
Палтус	76.9	18.9	3	—	103
Путассу	81.3	16.1	0.9	—	72
Сазан	75.3	18.4	5.3	—	121
Сайра крупная	59.8	18.6	20.8	—	262
Сайра мелкая	71.3	20.4	0.8	—	143
Салака	75.4	17.3	5.6	—	121
Сельдь	62.7	17.7	19.5	—	242
Сиг	72. 3	19	7.5	—	144
Скумбрия	71.8	18	9	—	153
Сом	75	16.8	8.5	—	144
Ставрида	74.9	18.5	5	—	119
Стерлядь	74.9	17	6.1	—	320
Судак	78.9	19	0.8	—	83
Треска	80.7	17.5	0.6	—	75
Тунец	74	22,7	0,7	—	96
Угорь	53.5	14.5	30.5	—	333
Хек	79. 9	16.6	2.2	—	86
Щука	70.4	18.8	0.7	—	82
Язь	80.1	18.2	0.3	—	117
Печень трески	26,4	4,2	65,7	—	613
Кальмар	80,3	18	0,3	—	75
Краб	81,5	16	0,5	—	69
Креветка	77,5	18	0,8	—	83
Морская капуста	88	0,9	0,2	3,0	5

Икра

Надо поднять иммунитет? Употребляйте рыбную икру. Это к тому же еще и отличное профилактическое средство от заболеваний сердца и сосудов. Если употреблять этот продукт, то улучшается деятельность мозга, восстанавливается зрение. При систематическом употреблении можно снизить показатели холестерина в крови.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Кеты зернистая	46,9	31,6	13,8	—	251
Лещевая пробойная	58	24,7	4,8	—	142
Минтаевая пробойная	63,2	28,4	1,9	—	131
Осетровая зернистая	58	28,9	9,7	—	203
Осетровая пробойная	39,5	36	10,2	—	123

Жиры, маргарин, масло

Жир – это уплотненная масса органических соединений содержащая жирные кислоты. Все знают о том, что этот продукт – высококалорийный. Но он выполняет важную функцию – в организме человека он обеспечивает запас энергии.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Жир бараний или говяжий топленый	0,3	—	99,7	—	897
Шпик свиной (без шкурки)	5,7	1,4	92,8	—	816
Маргарин молочный	15,9	0,3	82,3	1	746
Маргарин бутербродный	15,8	0,5	82	1,2	744
Майонез	25	3,1	67	2,6	627
Масло растительное	0,1	—	99,9	—	899
Масло сливочное	15,8	0,6	82,5	0,9	748
Масло топленое	1	0,3	98	0,6	887

Мясо, птица

Вместо магазинных колбасных изделий, желательно употреблять мясо и субпродукты. Они более полезные. Мясо – тот материал, который формирует мышечную массу. Нельзя сказать, что мясо – низкокалорийный продукт. Но индейку, кролика, куриную грудку, телятину смело можно употреблять тем, кто придерживается диетического питания. Надо помнить о том, что свинина, утка и баранина – высококалорийные продукты. Меньшее количество калорий содержат: почки, легкие, сердце, печень.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Баранина	67,6	16,3	15,3	—	203
Говядина	67,7	18,9	12,4	—	187
Конина	72,5	20,2	7,0	—	143
Кролик	65,3	20,7	12,9	—	199
Свинина нежирная	54,8	16,4	27,8	—	316
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	—	489
Телятина	78,0	19,7	1,2	—	90
Бараньи Почки	79,7	13,6	2,5	—	77
Баранья Печень	71,2	18,7	2,9	—	101
Баранье Сердце	78,5	13,5	2,5	—	82
Говяжьи Мозги	78,9	9,5	9,5	—	124
Говяжья Печень	72,9	17,4	3,1	—	98
Говяжьи Почки	82,7	12,5	1,8	—	66
Говяжье Вымя	72,6	12,3	13,7	—	173
Говяжье Сердце	79,0	15,0	3,0	—	87
Говяжий Язык	71,2	13,6	12,1	—	163
Почки свинные	80,1	13,0	3,1	—	80
Печень свинная	71,4	18,8	3,6	—	108
Сердце свинное	78,0	15,1	3,2	—	89
Язык свинной	66,1	14,2	16,8	—	208
Гуси	49,7	16,1	33,3	—	364
Индейка	64,5	21,6	12,0	0,8	197
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156
Утки	51,5	16,5	61,2	—	346

Колбасные изделия

Сейчас нельзя сказать, что качество колбасных изделий «на высоте». Все знают о том, что производители добавляют в эти продукты вредные компоненты. А любая колбаса или сосиски – высококалорийный продукт. В 100 граммах более 200 килокалорий. Можно самостоятельно сделать колбасу, используя натуральные компоненты. Тогда количество калорий в продукте будет меньше и пользы для организма такая колбаса принесет гораздо больше, чем приобретенная в магазине.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Вареная колбаса Диабетическая	62,4	12,1	22,8	—	254
Вареная колбаса Диетическая	71,6	12,1	13,5	—	170
Вареная колбаса Докторская	60,8	13,7	22,8	—	260
Вареная колбаса Любительская	57,0	12,2	28,0	—	301
Вареная колбаса Молочная	62,8	11,7	22,8	—	252
Вареная колбаса Отдельная	64,8	10,1	20,1	1,8	228
Вареная колбаса Телячья	55,0	12,5	29,6	—	316
Сардельки Свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Молочные	60	12,3	25,3	—	277
Сосиски Русские	66,2	12,0	19,1	—	220
Сосиски Свиные	54,8	11,8	30,8	—	324
Варено-копченая Любительская	39,1	17,3	39,0	—	420
Варено-копченая Сервелат	39,6	28,2	27,5	—	360
Полукопченая Краковская	34,6	16,2	44,6	—	466
Полукопченая Минская	52,0	23,0	17,4	2,7	259
Полукопченая Полтавская	39,8	16,4	39,0	—	417
Полукопченая Украинская	44,4	16,5	34,4	—	376
Сырокопченая Любительская	25,2	20,9	47,8	—	514
Сырокопченая Московская	27,6	24,8	41,5	—	473

Мясные консервы и копчености

Если рассматривать насколько калорийны мясные консервы, то надо смотреть на их состав. Например говядина менее калорийна, чем свинина. Значит, после консервирования она меньше нанесет вреда фигуре.

Если рассматривать употребление копченостей, то в меню при диетах их не включают, из-за большого содержания калорий.

А еще, когда у людей существуют проблемы с печенью, желудком или поджелудочной железой, доктора советуют им не употреблять копченые продукты.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Говядина тушеная	63,0	16,8	18,3	—	232
Завтрак туриста (говядина)	66,9	20,5	10,4	—	176
Завтрак туриста (свинина)	65,6	16,9	15,4	—	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	—	349
Грудинка сырокопченая	21,0	7,6	66,8	—	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	—	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	—	279

Грибы

Это диетический продукт в котором содержится малое количество калорий. Все зависит от того, какой вид. Калорийность может варьироваться в пределах от 15 до 30 килокалорий. Можно жарить грибы, готовить из них супы, консервировать или сушить на зиму. Состав грибов насыщен. В нем большое количество полезных для организма человека компонентов. Больше всего полезных растительных белков. А аминокислоты, содержащиеся в них благотворно воздействуют на организм.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Белые свежие	89,9	3,2	0,7	1,6	25
Белые сушеные	13,0	27,6	6,8	10	209
Подберезовики свежие	91,6	2,3	0,9	3,7	31
Подосиновики свежие	91,1	3,3	0,5	3,4	31
Сыроежи свежие	83,0	1,7	0,3	1,4	17

Орехи

Орехи помогают быстро и надолго утолить голод, а также обогатить организм ценными компонентами. Однако орехи отличаются высокой калорийностью, поэтому от их употребления стоит воздержаться во время диеты.

Человек на диете не должен злоупотреблять употреблением орехов.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Фундук	4,8	16,1	66,9	9,9	704
Миндаль	4	18,6	57,7	13,6	645
Грецкий орех	5	13,8	61,3	10,2	648
Арахис	10	26,3	45,2	9,7	548
Семя подсолнечника	8	20,7	52,9	5	578

Сладости

Какой продукт лидирует по калорийности? Это – сладости! Они не только супер-калорийные, но и вредные для фигуры. В составе этих продуктов содержится сахар, жиры, разные компоненты (в большом количестве), которые способствуют набору лишнего веса. В сладостях содержатся простые углеводы. Им свойственно на недолгое время утолять голод и вскоре человек снова хочет кушать. Когда человек сел на диету ему надо исключить сладости из своего рациона питания.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Мед	17,2	0,8	—	80,3	308
Драже фруктовое	7	3,7	10,2	73,1	384
Зефир	20	0,8	—	78,3	299
Ирис	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Мармелад	21	—	0,1	77,7	296
Карамель (в среднем)	4,4	—	0,1	77,7	296
Конфеты, глазированные шоколадом	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Пастила	18	0,5	—	80,4	305
Сахар	0,2	0,3	—	99,5	374
Халва тахинная	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Халва подсолнечная	2,9	11,6	29,7	54	516
Шоколад темный	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	0,9	6,9	35,7	52,4	547

Если ознакомиться с калорийностью ингредиентов, можно посчитать сколько калорий содержит готовое блюдо. Ниже представлены некоторые блюда со значением калорийности:

Количество калорий, необходимых для нашей жизнедеятельности, зависит от физической нагрузки, возраста, пола, климата и т.д.

Существует простая формула. Она дает возможность рассчитать примерное количество калорий, которое необходимо человеку в день для нормального функционирования организма. Нужно просто умножить значение своего веса на 30.

К примеру, если ваш вес сейчас составляет 80 кг, значит 80х30 = 2400 ккал в сутки.

Nutrition — Жиры, белки и углеводы

Для каждой физической активности организму требуется энергия и сумма зависит от продолжительности и вида деятельности. Энергия измеряется в калориях и получается из запасов тела или пищи, которую мы едим. Гликоген является основным источником топлива, используемого мускулами, чтобы вы могли заниматься как аэробикой, так и анаэробные упражнения. Если вы тренируетесь с низким запасом гликогена, вы почувствуете постоянно устаешь, тренировочная производительность будет ниже, и ты будешь более склонен травмам и болезням.

Калория (cal) — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температура 1 г воды на 1 ° C от 14 ° до 15 ° C. Килокалория (ккал) — количество тепла, необходимое для повышения температуры 1000 г вода 1 ° C.

Баланс питательных веществ

Тщательно спланированное питание должно обеспечивать энергетический баланс и баланс питательных веществ.

Питательные вещества:

• Белки — необходимы для роста и восстановления мышцы и другие ткани тела
• Жиры — один источник энергии и незаменим для жирорастворимых витаминов
• Углеводы — наш основной источник энергии
• Минералы — неорганические элементы, встречающиеся в тела и которые важны для его нормального функционирования
• Витамины — водные и жирорастворимые витамины играют важную роль во многих химических процессы в организме
• Вода — необходим для нормального функционирования организма — как средство для переноса других питательных веществ, и потому что 60% человеческого тела вода
• Грубые корма — волокнистая неперевариваемая часть нашего диета, необходимая для здоровья пищеварительной системы

Какая дневная энергия требования?

Личная потребность в энергии = базовая потребность в энергии + дополнительные потребности в энергии

Базовая потребность в энергии (BER) включает ваш базовый уровень метаболизма (BMR) и общую повседневную активность

• На каждый кг массы тела примерно 1. 334 калории требуется каждый час ^[2] . (Спортсмену весом 60 кг потребуется 1,334 × 24 часа × 60 кг = 1921 калорий / день)
• Для расчета вашего BMR см. Калькулятор на Ежедневный расход энергии в состоянии покоя (RDEE) стр.

Дополнительные потребности в энергии (EER)

• На каждый час обучения вам потребуется примерно 8,5 дополнительных Калорий на каждый кг массы тела ^[2] .(Для двухчасовой тренировки наши 60 кг спортсмену потребуется 8,5 × 2 часа × 60 кг = 1020 калорий)

Спортсмен весом 60 кг, тренирующийся в течение двух часов, требуется потребление примерно 2941 калории (BER + EER = 1921 + 1020)

Энергетическое топливо

Подобно топливу для автомобиля, нам нужно смешивать энергию. В Диетические рекомендации для американцев ^[1] рекомендует следующую смесь:

• 45-65% Углеводы (сахар, сладости, хлеб, пирожные)
• 20-35% Жиры (молочные продукты, масло)
• 10-35% Белок (яйца, молоко, мясо, птица, рыба)

Для следующих примеров и расчетов я буду использовать следующие значения: жир 27%, углеводы 52% и белок 21%

Приблизительный выход энергии на грамм: ^[3] : Углеводы — 4.2 калории, Жиры — 9,5 калорий и белки — 4,1 калорий.

Что нужно спортсмену 60 кг по углеводам, жирам а белок?

• Углеводы — 52% от 2941 = 1529 калорий — из расчета 4,2 калории / грамм = 1529 ÷ 4,2 = 364 грамма
• жиров — 27% от 2941 = 794 калорий — 9,5 калорий / грамм = 794 ÷ 9,5 = 84 грамма
• Белок — 21% от 2941 = 617 калорий — 4,1 калории / грамм = 617 ÷ 4.1 = 151 грамм

Нашему атлету 60 кг требуется 364 грамма углеводов, 84 грамма Жир и 151 грамм белка.

Какие бывают жиры?

Характер жира зависит от типа жирных кислот. которые составляют триглицериды. Все жиры содержат как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты, но обычно описываются как «насыщенные» или «ненасыщенные» в соответствии с пропорционально содержанию жирных кислот.Насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуры и, как правило, содержат животные жиры. Ненасыщенные жиры жидкие при комнатной температуры и обычно представляют собой растительные жиры. По сути, есть исключения, например пальмовое масло — это растительное масло, которое содержит высокий процент насыщенных жирных кислоты.

Ненасыщенные	Насыщенный
Масло подсолнечное	Говядина
Оливковое масло	Бекон
Рисовое масло	Сыр
Гайки	Сливочное масло
Рапсовое масло	Печенье
Жирная рыба — сардины	Чипсы

Какие виды углеводов бывают там?

Углеводы бывают двух видов — крахмалистые (сложные) углеводы и простые сахара .Обнаружены простых сахаров в кондитерских изделиях, батончиках мюсли, тортах и ​​бисквитах, кашах, пудингах, мягких напитки и соки, варенье и мед, но они также содержат жир. Крахмалистый углеводы содержатся в картофеле, рисе, хлебе, цельнозерновых злаках, полуобезжиренном молоке, йогурте, фруктах, овощах, бобовых и бобовых. Оба типа эффективно заменяют мышечный гликоген. Крахмалистые углеводы являются те, в которых есть все витамины и минералы, а также белок.Oни также с низким содержанием жира, если вы не употребляете много масла и жирных соусы. Крахмалистые продукты намного крупнее, поэтому могут возникнуть проблемы с есть такое количество пищи, добавляя простой сахар альтернативы нужны.

Ваша пищеварительная система превращает углеводы в пище в глюкозу, форму сахара, переносимого в крови и транспортируемого в клетки для энергия. Глюкоза, в свою очередь, распадается на углекислый газ и воду.любой глюкоза, не используемая клетками, превращается в гликоген — еще одну форму углевод, который хранится в мышцах и печени. Однако тело емкость гликогена ограничена примерно 350 граммами; как только этот максимум был достигнутый избыток глюкозы быстро превращается в жир. Основное блюдо с основной массой на вашей тарелке, заполненной углеводами и небольшим количеством белок, такой как мясо, птица и рыба. Дополнительный белок и витамины, которые вы может потребоваться будет в крахмалистых углеводах.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы возникает, когда клетки слизистой оболочки тонкий кишечник не может производить лактазу, которая необходима для переваривания лактоза. Симптомы включают диарею, вздутие живота и спазмы в животе после потребление молока или молочных продуктов.

Углеводы для повышения производительности

Чтобы поддержать тренировку или соревнование, спортсмены должны принимать пищу в подходящее время, чтобы вся пища была усвоена, а их запасы гликогена полностью пополнились.

После тренировки и соревнований гликоген спортсмена накапливается истощены. Чтобы их восполнить, спортсмену необходимо учитывать скорость, с которой углеводы превращаются в глюкозу в крови и транспортируются в мышцы. Быстрое пополнение запасов гликогена жизненно важно для легкоатлет, у которого на встрече много гонок.

Повышение уровня глюкозы в крови Уровни обозначаются гликемическим индексом (ГИ) пищи — чем быстрее и выше повышается уровень глюкозы в крови, тем выше ГИ.

Продукты с высоким ГИ всасываются от 1 до 2 часов, а продукты с низким ГИ могут всасываться от 3 до 4 часов.

Исследования показали, что потребление углеводов с высоким ГИ (примерно 1 г / кг тело) в течение 2 часов после тренировки ускоряет восполнение гликогена сохраняет и, следовательно, ускоряет время восстановления.

В состоянии покоя (сна) запасов гликогена хватит примерно на 10–12 часов, поэтому завтрак необходим.

5-6 приемов пищи или перекусов a день, поможет максимизировать запасы гликогена и уровень энергии, минимизировать накопление жира и стабилизировать уровень глюкозы в крови и инсулина.

Еда и соревнования

То, что вы едите каждый день, чрезвычайно важно для обучение. Ваша диета повлияет на то, как быстро и насколько хорошо вы будете прогрессировать, и как скоро вы достигнете конкурентоспособного стандарта. На странице Советы по питанию представлены некоторые общие советы по питанию, которые помогут вам контролировать вес и жировые отложения.

Когда вы будете готовы к соревнованиям, у вас появится новая проблема: ваша соревновательная диета. Это важно? Что вам следует съесть перед соревнованиями? Когда лучше всего есть? Сколько нужно есть? Если ты ешь во время мероприятия? Кроме того, что можно есть между забегами или матчами? Много исследований было проведено в этой области, и конкретные диетические подходы могут усилить конкуренцию производительность.

Что мне нужно делать?

Рассчитайте свои ежедневные основные и дополнительные потребности, следите за своими ежедневное потребление (особенно углеводов), а затем скорректируйте свой рацион, чтобы он соответствовал ваши ежедневные потребности.Хорошо сбалансированная диета должна дать вам требуются питательные вещества, но за ними нужно следить. Самый простой способ контролировать «энергетический баланс» — это регулярная проверка вашего вес.

Ключевые факторы вашей тренировочной диеты

Каждый день есть три основных приема пищи и два-три перекуса. Все блюда должен содержать и углеводы, и белок — от 20 до 30 граммов белка с каждым основным приемом пищи и от 10 до 20 граммов с каждым перекусом.

Количество углеводов может сильно различаться, в основном в зависимости от ваша рабочая нагрузка. Это может быть от 40 до 60 граммов для основных блюд и 20 граммов. до 30 грамм на перекусы. Если вы много тренируетесь и, возможно, делаете несколько ежедневные занятия, восстановительная еда имеет решающее значение. Употребляйте 1 г углеводов на кг веса тела и около 30 граммов белка. Выпейте (например, восстановление напиток или пинта обезжиренного молока) и банан сразу после тренировки (это обеспечивает около 10 граммов белка и 30 граммов углеводов), а затем примерно за 45 минут с более плотной пищей, такой как тосты с фасолью и тунец.

Всегда старайтесь съедать хотя бы пять кусочков фруктов в день. Обезжиренный молоко — это пища с высоким содержанием белка и содержит важные минералы, такие как кальций и фосфор.

Таблицы пищевого состава

Таблицы состава пищевых продуктов широко используются для оценивать потребление питательных веществ и энергии и планировать приемы пищи. Состав еды может широко варьироваться в зависимости, среди прочего, от сорта растения или животных, от условий выращивания и кормления, а для некоторых продуктов — от свежести.Таблицы основаны на средних значениях нескольких образцов, проанализированных в лаборатории и, следовательно, дают только приблизительное руководство.

Бесплатный калькулятор

• Калорий Калькулятор — бесплатная электронная таблица Microsoft Excel, которую вы можете скачать и использовать на вашем компьютере. Таблица будет загружена в новое окно.

---

Список литературы

1. Диетические рекомендации для американцев 2010 [www] Доступно с: www.health.gov/dietaryguidelines/dga2010/DietaryGuidelines2010.pdf [доступ 16, ^-е, , апрель 2013 г.]
2. Британская федерация легкой атлетики (1992) Старший тренер — Руководство по теории тренеров . 3-е изд. Reedprint Ltd, Виндзор (Великобритания). п. h2
3. САДАВА, Д. и ОРИАНС, Г. (2000) Жизнь: биологические науки . Нью-Йорк: W.H. Freeman and Co, p. 887.

Ссылки по теме

Следующие ссылки предоставляют дополнительную информацию по этой теме:

• Совет министров Северных стран.(2005) Рекомендации по питанию стран Северной Европы 2004: интеграция питания и физической активности . Совет министров северных стран.
• BANTLE, J. P. et al. (2008) Рекомендации по питанию и вмешательства при диабете: заявление о позиции Американской диабетической ассоциации. Лечение диабета , 31 , стр. S61-S78
• ЗЛОТКИН, С. Х. (1996) Обзор канадских «Обновленных рекомендаций по питанию: пищевые жиры и дети». The Journal of Nutrition , 126 (4 Suppl), стр.1022С-1027С.

Ссылка на страницу

Если вы цитируете информацию с этой страницы в своей работе, то ссылка на эту страницу:

• MACKENZIE, B. (1997) Nutrition [WWW] Доступно по адресу: https://www.brianmac.co.uk/nutrit.htm [Доступ

Связанные страницы

Следующие страницы Sports Coach предоставляют дополнительную информацию по этой теме:

Понимание роли углеводов и потери жира!

Сегодня мы видим очень много информации об углеводах.Благодаря вере в эту информацию как в евангельскую и научно обоснованную, наше население стало толще, чем когда-либо. Существует так много модных диет (с низким содержанием углеводов, высоким содержанием белка и высоким содержанием жиров), что для меня удивительно, что каждый может разобраться в том, что такое наука о физических упражнениях, а что такое спортзал. Вернитесь и прочтите мои предыдущие статьи о похудании, сокращении пятен и кардио, чтобы вы лучше понимали, что мы собираемся обсудить.

Углеводы

Углеводы — основной источник энергии для всех функций организма и мышечной нагрузки.Как мы уже говорили ранее, углеводы являются основным источником топлива для анаэробной активности (силовые тренировки). Люди верят, что при отсутствии углеводов организм будет использовать жир в качестве источника топлива. Что ж, это правда, помните, только если вы делаете кардио с частотой пульса для сжигания жира (нажмите здесь, чтобы рассчитать частоту пульса для сжигания жира). Поскольку углеводы являются нашим основным источником топлива, это приводит к быстрому истощению доступных и сохраненных углеводов (гликогена) и вызывает постоянную тягу к этому макроэлементу.Углеводы также помогают регулировать переваривание и использование белков и жиров.

Основные углеводы, присутствующие в пищевых продуктах, находятся в форме простых сахаров, крахмала и целлюлозы. Простой сахар, например, в меде и фруктах, легко усваивается. Двойные сахара, такие как столовый сахар, требуют некоторого пищеварительного действия, но они не так сложны, как крахмалы, такие как те, что содержатся в цельнозерновых, рисе и картофеле.

Крахмалы требуют длительного ферментативного действия, чтобы расщепляться на простые сахара (т.е.е., глюкоза) для утилизации. Целлюлоза, обычно содержащаяся в кожуре фруктов и овощей, в значительной степени неудовлетворительна для человека и очень мало помогает в диете. Хотя это так; обеспечивают основную массу, необходимую для правильной работы кишечника и способствуют выведению из организма.

Все сахара и крахмалы превращаются в организме в простые сахара, такие как глюкоза или фруктоза. Все сахара должны стать глюкозой, прежде чем организм сможет использовать их для получения энергии. Некоторая часть глюкозы или «сахара в крови» используется в качестве топлива тканями мозга, нервной системы и мышц.Небольшое количество глюкозы превращается в гликоген и сохраняется в печени и мышцах; любой избыток превращается в жир и сохраняется по всему телу в качестве резервного источника энергии. Когда общее потребление калорий превышает выработку, любые дополнительные углеводы, жир или белок откладываются в виде телесного жира.

Углеводные закуски, которые содержат большое количество рафинированного сахара и крахмалов, обычно способствуют внезапному повышению уровня сахара в крови, тем самым обеспечивая организм немедленным источником энергии и небольшим количеством питательных веществ.«Скачок инсулина», который вскоре следует за этой реакцией, быстро снижает уровень сахара в крови и приводит к неконтролируемому пристрастию к более сладкой пище и потенциально вызывает усталость, головокружение, нервозность и головные боли.

Диеты с высоким содержанием рафинированных углеводов, как правило, с низким содержанием витаминов, минералов и целлюлозы. Такие продукты, как белая мука, белый сахар и шлифованный рис, не содержат витаминов группы B и других питательных веществ. Чрезмерное употребление крахмалистой и / или сладкой пищи дает вам калории без питательных веществ и лишает вас необходимых питательных веществ для метаболизма этих продуктов.

Гликемический индекс

Если вы едите пищу или закуски, которые содержат высокую концентрацию рафинированных или простых сахаров и низкое содержание клетчатки, жира или белка, уровень глюкозы в крови может повыситься настолько, что поджелудочная железа чрезмерно секретирует инсулин. Этот процесс слишком быстро заставляет циркулирующую глюкозу проникать в клетки. В результате уровень глюкозы в крови может упасть достаточно низко, чтобы вызвать такие симптомы, как усталость. Влияние пищи на уровень глюкозы в крови и реакцию инсулина называется гликемическим эффектом.Гликемический эффект определяет, насколько быстро и насколько повышается уровень глюкозы в крови и как быстро организм реагирует, чтобы вернуть его к норме.

Большинство людей могут быстро восстановиться, но тем, у кого нарушен углеводный обмен (диабетики, гипогликемии и инсулинорезистентные), следует избегать продуктов, которые серьезно изменяют уровень глюкозы в крови. Осведомленность о гликемическом эффекте различных продуктов питания также может быть полезной для некоторых спортсменов и тех, кто пытается достичь очень низкого уровня жира в организме с низким потреблением калорий.Избегая продуктов, которые вызывают слишком сильное повышение или слишком внезапное падение уровня глюкозы в крови, спортсмены могут повысить уровень производительности или способствовать насыщению.

Гликемический индекс — это физиологическая мера способности организма выводить глюкозу из пищи, содержащей углеводы. Он определяется как отношение глюкозы в сыворотке крови, полученной с пищей, к глюкозе, полученной из раствора чистой глюкозы. Это соотношение измеряется за двухчасовой период.

10-19%	Соевые бобы, арахис
20-29%	Фасоль, чечевица, фруктоза
30-39%	Молоко, йогурт, томатный суп, мороженое, масляная фасоль, черноглазый горох, нут, яблоки
40-49%	Спагетти, картофельная (сладкая) фасоль, горох, апельсины, овсяная каша апельсиновый сок
50-59%	Сладкая кукуруза, цельнотрубные хлопья, батат, картофельные чипсы
60-69%	Хлеб (белый), рисовый (коричневый), мюсли, тертая пшеница, бананы, изюм, шоколадный батончик
70-79%	Хлеб (цельнозерновой) пшено, рис (белый) белый горшок
80-89%	Кукурузные хлопья, морковь, пастернак мальтоза, мед
100%	Глюкоза

Цель, которую я указал на этот индекс, — показать, что я страдал гипогликемией на протяжении всей моей карьеры.Мне нужно было найти продукты, которые контролируют уровень глюкозы в крови. Однажды у меня во время подготовки к соревнованиям уровень сахара в крови был 34! Я больше никогда не хочу так себя чувствовать. С тех пор я купил глюкометр. (Сильный совет тем из вас, кто балуется инсулином.)

Помимо наблюдения за моими продуктами, я также нашел несколько добавок, которые считаю обязательными для всех, кто пытается достичь чрезвычайно низкого уровня жира в организме. Эти эргогенные средства отлично подходят для тех, кто пытается избавиться от лишнего жира.

Полиникотинат хрома — Для того чтобы хром был биологически активным в организме человека, он должен связываться ниацином. Научно доказано, что полиникотинат хрома (хромат) приносит пользу людям различными способами, включая регулирование уровня сахара в крови, снижение тяги к сахару и снижение уровня холестерина ЛПНП. Он также считается лучшей доступной формой хрома (работает в 364 раза лучше, чем пиколинат) .Хотя любые рекомендации по использованию хрома в качестве эргогенного средства в настоящее время преждевременны, дозы 200-400 мкг / день безопасны и практически для любого спортсмена. является кандидатом на обеднение хромом и, следовательно, на добавку.

Ванадилсульфат — У человека фармакологические количества микроэлемента ванадия (то есть в 10-100 раз превышающие нормальное поступление с пищей, которое составляет 10-60 мкг / день) влияют на метаболизм холестерина и триглицеридов, влияют на форму эритроцитов. и стимулируют окисление глюкозы и синтез гликогена в печени. Основной способ действия ванадия — это кофактор, который усиливает или ингибирует ферменты.

Ванадилсульфат представляет собой солевую форму ванадия. Пользователи и производитель заявляют, что его эффекты, имитирующие инсулин, заставляют глюкозу и аминокислоты проникать в мышцы в большей степени, чем при нормальных условиях.Неофициальные данные, кажется, подтверждают утверждения пользователей об ощущении «лучших насосов». Вероятно, это связано со способностью ванадия увеличивать синтез гликогена. Количество, заявленное пользователями как безопасное (все минералы могут стать токсичными при слишком высоком уровне), составляет 5-40 мг в течение дня.

Я знаю, что употребление этих добавок дало мне такой жесткий, как ногти, разорванный в клочья вид, которым я стал известен. Совершенно очевидно, что если мы сможем контролировать уровень сахара в крови и увеличить количество гликогена в мышцах, углеводы могут стать лучшими друзьями бодибилдера!

Макроэлементов — Healthy Kids

Макронутриенты — это основные питательные вещества, входящие в состав продуктов, которые мы едим.Их три, и вы, наверное, слышали о них раньше:

• Углеводы
• Белки
• Жир

Большинство пищевых продуктов содержат смесь более чем одного макроэлемента, но обычно классифицируются как те, которых они содержат больше всего.

Углеводы

Многие люди сразу же думают о хлебе, макаронах, рисе и картофеле, когда кто-то говорит об углеводах, и они не ошибаются, но многие другие продукты тоже содержат углеводы:

• Хлеб, рис, макаронные изделия, овес, киноа, кускус
• Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза и тыква)
• Фасоль и бобовые (нут, запеченная фасоль, чечевица)
• Некоторые молочные продукты, такие как молоко и йогурт
• Фрукты
• Сахар и мед

Углеводы являются предпочтительным источником энергии для нашего организма, поэтому этот макроэлемент должен составлять значительную часть нашего рациона.

Белок

Белок в основном используется в нашем организме для наращивания и восстановления мышц и тканей, но также выполняет множество других важных функций. К белковым продуктам относятся:

• Мясо и мясные продукты (говядина, курица, баранина, свинина или кенгуру)
• Рыба и морепродукты
• Яйца
• Молочные продукты, такие как молоко и йогурт (также углеводные)
• Фасоль и бобовые (также углеводы)
• Орехи (также жиры)
• Продукты из сои и тофу

Жир

Жиры получили плохую репутацию, но они тоже являются важной частью нашего рациона.Они используются организмом как энергия, хранилище витаминов, для производства гормонов и как защита наших органов. Есть разные виды жиров:

Насыщенный

Их следует ограничивать, но не обязательно избегать. Если их есть в больших количествах, они могут нанести вред здоровью сердца. Они находятся в:

• Мясной жир
• Масло сливочное
• Полножирные молочные продукты
• Кокосовое масло и продукты
• Арахисовое масло, пальмовое масло и хлопковое масло
• Наши редкие продукты, такие как чипсы, печенье и пирожные

Переход на обезжиренные молочные продукты и удаление жира с мяса перед его приготовлением — хорошие способы сократить потребление насыщенных жиров.

ненасыщенные

Мы должны стремиться включать больше этих жиров в свой рацион, так как они имеют противоположный эффект по сравнению с насыщенными жирами и могут быть полезны для здоровья вашего сердца. Они находятся в:

• Рыба
• Гайки
• Авокадо
• Масла растительные (оливковое, рапсовое, подсолнечное, рисовые отруби)

Источники:

Thomas, B. and Bishop, J., 2007, Руководство по диетической практике , 4 ^th Ed, Australia

НАТУРАЛЬНЫЕ ЛЕЧЕНИЯ — А-Я органических питательных веществ, аминокислот, углеводов, жирных кислот и витаминов

ПИТАНИЕ И КОМПОНЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ЧЕЛОВЕКОМ Энергия, которая обеспечивается жирами, углеводами и белками в пище, необходима организму для переваривания пищи, роста, самовосстановления, поддержания тепла и передвижения.Количество необходимой энергии зависит от размера тела, пола, возраста и физической активности. Вода и кислород также необходимы в изобилии. Все биологические процессы в организме человека осуществляются посредством четырех основных групп биологически активных молекул. Эти четыре группы: жиры, белки, нуклеиновые кислоты (РНК и ДНК) и углеводы. Растительные продукты содержат тысячи натуральных химических веществ. Их называют фитонутриентами или фитохимическими веществами. «Фито» в переводе с греческого означает растение.Эти химические вещества помогают защитить растения от микробов, вирусов, грибков, паразитов, насекомых и других угроз. Фитонутриенты помогают вырабатывать витамины, гормоны и белки, предотвращают болезни, инфекции и болезни и поддерживают нормальную работу организма. Если содержание одной незаменимой аминокислоты в пище меньше индивидуальной потребности, другие аминокислоты нельзя использовать для нормального синтеза белка, даже если общий уровень потребления азота является адекватным. Таким образом, «ограничивающая аминокислота» будет определять питательную ценность общего азота или белка в рационе. Более 25 000 фитонутриентов содержатся в растительной пище. Их содержат цельные зерна, орехи, бобовые, чай, овощи, фрукты, зелень и специи. Подпишитесь на ежемесячную рассылку новостей Как в Facebook Следуйте в Twitter Катаболизм — это расщепление белков на аминокислоты и простые производные соединения для транспорта в клетку через плазматическую мембрану и, в конечном итоге, для полимеризации в новые белки с использованием рибонуклеиновых кислот (РНК) и рибосом.Катаболизм белков, то есть распад макромолекул, по сути, представляет собой процесс пищеварения. Анаболизм — это фаза метаболизма, в которой простые вещества синтезируются в сложные материалы живой ткани. Элементы и питательные вещества, необходимые человеческому организму для функционирования в алфавитном порядке Вышеуказанные группы содержат следующие элементы: Углеводы Жирные кислоты Омега-3 жирные кислоты Белок состоит из этих 20 аминокислот Минералы Витамины Некоторые из витаминов группы B больше не называются витаминами, поскольку они были удалены, как только ученые обнаружили, что на самом деле они не витамины.Двумя примерами являются витамин B4, известный как аденин, и витамин B13, который известен как оротовая кислота. Органическое химическое соединение (или связанный с ним набор соединений) называется витамином, когда организм не может синтезировать соединение в достаточных количествах и, следовательно, должен быть получен с пищей. Следовательно, название витамин зависит от того, может ли организм вырабатывать это соединение, и от конкретного организма. Например, витамин С (аскорбиновая кислота) — это витамин для человека, но не для большинство других животных организмов.Было обнаружено, что человеческий организм может синтезировать некоторые витамины группы B, и поэтому они были деклассированы. Антиоксиданты Антиоксиданты — это питательные вещества, включая витамины и минералы, а также ферменты, которые участвуют в химических реакциях. Узнайте, что это такое и каковы их функции: Антиоксиданты Хранение питательных веществ Запасы различных витаминов в организме человека сильно различаются; витамины A (ретинол), витамин D и витамин B12 (цианокобаламин) в значительных количествах хранятся в организме человека, в основном в печени.Однако в рационе взрослого человека может наблюдаться дефицит витаминов A и D в течение многих месяцев и витаминов B12 в некоторых случаях в течение многих лет, прежде чем возникнет состояние дефицита. Вещества, хранящиеся в печени Поскольку водорастворимый витамин C и большая часть комплекса витаминов B растворяются в воде при попадании в организм, они не могут быть сохранены для дальнейшего использования. Они выводятся с мочой, поэтому требуется постоянное ежедневное поступление. Витамины B3 (ниацин и ниацинамид) не хранятся в организме человека в значительных количествах, поэтому их запасов может хватить только на пару недель. Все эти витамины необходимы для многих важных клеточных процессов, включая нервную систему, иммунную систему, а также производство и поддержание нейротрансмиттеров, антител, гормонов, клеток, белков-мессенджеров, тканей, костей, кожи, зубов и кровеносных сосудов. Они также необходимы для использования и производства многих других органических питательных веществ и неорганических минералов. Дефицит витамина D — это состояние, которому особенно подвержены те, кто избегает солнца, пользуется солнцезащитными кремами, прикрывается одеждой или остается в помещении.Это может привести к ослаблению иммунной системы и проблемам с костями, суставами и зубами. Всего 10-15 минут полуденного солнца на коже могут обеспечить все необходимое. Воздействие солнца на кожу не может происходить через окна. Продукты, богатые витамином D, необходимо употреблять в зимние месяцы. См. Витамин D Дефицит минералов растет из-за интенсивных методов ведения сельского хозяйства и ориентированной на прибыль пищевой промышленности, которая сокращает потребление бедных питательными веществами продуктов питания и добавок. Лекарства и алкоголь также вызывают потерю минералов.Те, кто принимает участие в интенсивных физических нагрузках, также быстрее теряют минералы, и врачи редко проверяют минералы, если не присутствует серьезный симптом, который может возникнуть после длительного периода дефицита и часто ошибочно принимается за другие проблемы со здоровьем. См. Список минералов от А до Я. История витаминов Ученые, изучающие, почему животные не могут развиваться (болезни дефицита), первыми открыли витамины. В 1905 году один из первых исследователей, Корнелиус Адрианус Пекельхаринг, обнаружил, что в молоке в очень небольших количествах содержится какое-то неизвестное вещество, необходимое для нормального роста и поддержания здоровья. В 1912 году, изучая рис, Казимир Функ выделил органическое вещество, которое он описал как амин (например, аминокислоту). Поскольку это было жизненно важно, он объединил эти два слова, чтобы образовать термин «витамин». Идея использовать уже знакомую систему надписей возникла у Корнелии Кеннеди, которая в своей магистерской диссертации в 1916 году была первой, кто «использовал« А »и« В »для обозначения новых диетических продуктов». Со временем другие, в том числе наставник Кеннеди Элмер МакКоллум (которому приписывают открытие витамина А), начали неправильно ссылаться на раннюю работу МакКоллума в качестве первоисточника классификации. Сначала, помимо букв алфавита, «витамины» также определялись как жиро- или водорастворимые. В 1920 году Джек Сесил Драммонд предложил отбросить букву «е» от витамина, чтобы отличать витамины от аминов, и отказаться от прилагательного растворимый. Пять первых витаминов, обнаруженных между 1910 и 1920 годами, были названы A, B, C, D и E. Первоначально витамин D был включен с витамином A, пока позже не было обнаружено, что в нем участвовали два отдельных вещества. Когда в 1920 году было обнаружено второе, похожее на витамин B1 свойство (тиамин), оба были переименованы в B1 (тиамин) и B2 (рибофлавин). Остальные витамины группы B были сгруппированы вместе в соответствии с классификацией «комплекса B» из-за слабого сходства в их свойствах, их распределении в природных источниках и их физиологических функциях, которые часто зависят от присутствия других витаминов. Эти витамины комплекса B не обозначены в хронологическом порядке, так как B12 (кобаламины) были открыты в 1926 году, B5 (пантотеновая кислота) и B7 (биотин) в 1931 году, B6 (пиридоксин) в 1934 году, B3 (ниацин) в 1936 году и B9. (фолиевая кислота) в 1941 году.Отсутствующие числа B — это вещества, которые первоначально считались витаминами, но позже были классифицированы. Сегодняшние витамины пропускаются с E на K, потому что, как и некоторые из B, вещества, которые когда-то считались витаминами, были реклассифицированы. Например, витамин F сегодня известен как незаменимые жирные кислоты (омега-3 и омега-6). Аналогичным образом, витамин G был реклассифицирован как витамин B2 (рибофлавин), а витамин H теперь называется витамином B7 (биотин) Дополнение опасности Есть два вида добавок: Полноценные пищевые добавки содержат цельные продукты без каких-либо добавленных ингредиентов, таких как печень трески, криль или другие масла в капсулах, или сухие и порошкообразные полноценные корма и т. Д. Пищевые добавки — это основные питательные вещества, извлеченные или произведенные синтетическим путем, такие как поливитамины, железо и т. Д. Многие отдельные натуральные продукты питания уже содержат все правильные кофакторы, позволяющие использовать питательные вещества, и организм способен различать, что ему требуется от цельной пищи, и изгонять то, в чем он не нуждается. Проблема с приемом питательных веществ, уже разбитых до усваиваемой формы, заключается в том, что абсорбция будет принудительной, независимо от того, требуется она или нет, и приведет к дисбалансу в системе.Например, при дополнительном приеме витамина C требуется такое же количество витамина E, иначе это повлияет на уровень минералов железа, марганца и цинка в организме. Сильно запутанные взаимоотношения и кофакторы между всеми неорганическими питательными веществами (минералами) и органическими питательными веществами (аминокислотами, ферментами, жирными кислотами, белками, крахмалом, сахаром, витаминами и т. Д.) Настолько сложны, что невозможно понять, что принимать, если только серьезный дефицит выявлен в анализе крови, мочи и т. д.Тогда очевидно, что требуется дополнительный прием этого конкретного питательного вещества, но следует делать это с продуктами, богатыми определенным питательным веществом, если дефицит не является серьезным. Люди часто думают, что если они принимают поливитамины каждый день, они помогают своему организму, хотя на самом деле они сбивают его с толку и вызывают дисбаланс. Также многие добавки содержат формы питательных веществ, которые не могут усваиваться, и вредные для здоровья искусственные добавки, такие как консерванты и подсластители, такие как аспартам.Здоровые люди никогда не должны принимать пищевые добавки до тех пор, пока они не сделают анализ крови, чтобы узнать, отсутствуют ли они, и, вероятно, 99% обнаружат, что они не нуждаются в каких-либо добавках, но при этом многие тратят слишком много денег на эти ненужные и грамотно проданные товары. Это может даже нанести серьезный вред здоровью, как в случае, если он был научно доказано, что если курильщики принимают добавки, содержащие бета-каротин и витамин А, риск развития у них рака легких значительно выше. Есть опасения, что синтез некоторых витаминов может оставить следы тяжелых металлов, которые обнаруживаются в конечном продукте. За последнее десятилетие был протестирован ряд добавок, от отдельных витаминов до сывороточных белков, и были обнаружены следы ряда тяжелых металлов. Поскольку обязательное тестирование продукта не проводится, невозможно определить, какие витамины могут содержать эти тяжелые металлы, а какие нет. Именно по этой причине многие люди не рекомендуют синтетические формы витаминов, поскольку тяжелые металлы связаны с дегенерацией мозга, токсичностью для печени и генетическими мутациями и могут привести к развитию болезни Альцгеймера. болезнь, деменция, рассеянный склероз или болезнь Паркинсона.О естественном способе выведения этих токсинов из организма см. Тяжелые металлы . Однако прием цельных пищевых добавок часто может помочь организму, хотя употребление цельных необработанных продуктов в большинстве случаев является лучшим способом получить лучшие питательные вещества. Употребление слишком большого количества одного вида пищи также может нанести вред и вызвать дисбаланс питательных веществ. Даже слишком много воды может вызвать осложнения, нарушив баланс натрия и калия в организме. Диета должна быть как можно более разнообразной по цвету и типам продуктов в течение двух недель, так как именно столько питательных веществ могут сохраняться в организме среднего активного здорового человека.Это может обеспечить все питательные вещества, необходимые для правильного функционирования и предотвращения инфекций. Поиск питательных веществ См. Также AZ минералов AZ органических питательных веществ и компонентов в организме человека Некоторые питательные вещества в этом разделе измеряются в граммах, что является сокращением микрограмма и эквивалентно единице массы, равной с точностью до одной миллионной (110-6) грамма или одной тысячной (110-3) миллиграмма.Одна МЕ является биологическим эквивалентом 0,3 мкг или 0,3 мкг. А Ацеманнан (полисахарид) Прочтите о пользе для здоровья ацеманнана Природный источник ацеманнана Уксусная кислота (Карбоновая кислота) Прочтите о пользе для здоровья Уксусная кислота Природные источники уксусной кислоты Апельсины Болгарский перец Морковь Помидоры Шпинат Актин и Миозин (Белки) Прочтите о пользе для здоровья, функциях и симптомах дефицита Актина и миозина Высшие источники актина и миозина Цыпленок Треска Палтус Баранина Лосось Гребешки Соевые бобы Тунец Турция Оленина Аденин (Белок) Узнайте о преимуществах для здоровья, функциях и симптомах дефицита аденина Высшие источники аденина в алфавитном порядке Люцерна Алоэ вера Яблоки Авокадо Бананы Чертополох благословенный Клопогон синий Пивные дрожжи Лопух Тмин Каскара Саграда Кошачья мята Перец чили Хлорелла Гвоздика Кушетка травяная Кресс имбирь Золотая печать Боярышник Мед Хмель Жожоба Келп Туфли женские Коровяк Апельсины Прополис Шиповник Маточное молочко Шалфей Мята колосистая Шпинат Спирулина Мандарины Аланин (аминокислота) Узнайте о пользе для здоровья и важных функциях аланина Высшие источники аланина в алфавитном порядке Яблоки Абрикосы Авокадо Фасоль Говядина Отруби Коричневый рис Гречка Хлорелла Треска Кукуруза Молочные продукты Яичный белок Рыба Баранина Сливы и чернослив Киноа Рожь Просо Грибы Домашняя птица Лосось Водоросли Семена кунжута Моллюски Соевые бобы Спирулина Семена подсолнечника Телятина Оленина Кресс-салат Велкс Цельнозерновые Аллицин (индол) О пользе для здоровья см. Аллицин Натуральные пищевые источники аллицина Зеленый лук Чеснок Лук-порей Репчатый лук Лук зеленый Альфа-каротин (каротиноид) Информацию о пользе для здоровья и функциях см. Альфа-каротин Высшие источники альфа-каротина в микрограммах на 100 граммов Тыква 4795 г Морковь 3776 г Порошок чили 2076 г Петрушка 1461 г Кабачок 682 г Подорожник 437 437 241 г Помидоры 101 г Мандарины 101 г Чернослив 57 г Красный сладкий перец 55 г Горох 53 г Сладкий картофель 43 г Красный перец чили 36 г Яичный желток 36 г Перец халапеньо 30 г Малина 29 г Авокадо 28 г Брокколи 25 г Капуста 25 г 3 бананы 25 г Стар фрукт 24 г Зеленый перец 22 г Абрикосы 20 г Манго 16 г Дыня 15 г Альфа-липоевая кислота (антиоксидант) Информацию о пользе и функциях для здоровья см. Альфа-липоевая кислота Высшие пищевые источники альфа-липоевой кислоты в алфавитном порядке Пивные дрожжи Брокколи Брюссельская капуста Семена льна Мясные субпродукты Горох Рисовые отруби Шпинат Швейцарский мангольд Помидоры Кресс-салат Аминокислоты (строительные блоки белка) См. Важные функции Аминокислоты A милаза (пищеварительный фермент) См. функции Амилазы Высшие пищевые источники амилазы в алфавитном порядке Ансерин (дипептидный антиоксидант) См. Функции Ансерин H Самые высокие пищевые источники ансерина Антоцианы (Биофлавоноиды) См. Функции Антоцианы Высшие источники антоцианов в алфавитном порядке Ягоды асаи Яблоки (красные) Баклажан Фасоль (черная и красная) Свекла Черника Ежевика Смородина черная Черный рис Черника Верхняя часть брокколи (фиолетовая) Капуста (красная) Вишня Черноплодная рябина Клюква Бузина Грейпфрут (розовый) Виноград (красный и черный) Фасоль Антоксантины (Флавоноиды) См. Функции Антоксантины Самые высокие источники антоксантинов в алфавитном порядке Бананы (спелые) Масляные бобы Мускатная тыква Цветная капуста Сельдерей Каштаны Кокос Чеснок Топинамбур Лук-порей Орехи макадамия Фасоль мунг Грибы Фасоль военно-морская Орехи, лук Пастернак Кедровые орехи Картофель Редис Соевые бобы Лук зеленый Репа Антиоксиданты Узнайте о питательных веществах с антиоксидантными свойствами и о пользе для здоровья Антиоксиданты Апигенин (биофлавоноид) Ознакомьтесь с функциями и пользой для здоровья Апигенин Самые высокие источники апигенина в алфавитном порядке Артишок Василий Сельдерей Ромашка Гвоздика Кориандр Грейпфрут Хмель Лаванда Лимонный Мелисса Лайм Корень солодки Оливки Репчатый лук Апельсины Орегано Петрушка Мята перечная Розмарин Шпинат Мандарины Тимьян Аргинин (Аминокислота) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Аргинин Высшие источники аргинина в алфавитном порядке Миндаль Амарант Яблоки Абрикосы Говядина Черные семена Гречка Яичный белок Гайки Рыба Кедровые орехи Водоросли Семена кунжута Моллюски Соевые бобы Семена подсолнечника Арахис Фазан Семена тыквы Спирулина Тофу Грецкие орехи Аспарагин (аминокислота) Ознакомьтесь с функциями, пользой для здоровья и опасностями нагревания Аспарагин Высшие источники аспарагина в алфавитном порядке Яблоки Спаржа Говядина Яйца Сыр Хлорелла Молоко Картофель Домашняя птица Кролик пшеница Йогурт Аспартат (аминокислота) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Аспартат Высшие источники аспартата в алфавитном порядке Яблоки Абрикосы Побеги бамбука Говядина Гречка Яичный белок Баранина Гайки Жирная рыба Кедровые орехи Водоросли Семена кунжута Моллюски Соевые бобы Семена подсолнечника Петрушка Арахис Кролик Спирулина Тофу Оленина Аспарагиновая кислота (Аминокислота) См. Аспартат Астаксантин (пигмент каротиноидов) Узнайте о мощных свойствах и пользе для здоровья астаксантина Высшие источники астаксантина в алфавитном порядке Краб Раки масло криля Лобстер Креветки Красный морской лещ Форель Яйца лосося и икры Креветки. Авенацин (сапонин) Узнать о функциях и пользе для здоровья Авенацин Природные источники авенацина Поиск питательных веществ В Баленин (дипептид) См. Функции Баленин Природные источники баленина Говядина Палтус Жирная рыба Домашняя птица и дичь Кролик Оленина Берберин (алкалоид) Узнать о функциях и пользе для здоровья Берберин Природные источники берберина Пробковое дерево амурское Китайская золотая нить Корень желтокорня Хуан Лянь Корень винограда Орегон Куркума древесная Ува Урси Бета-каротин (каротиноид) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Бета-каротин Самые высокие источники бета-каротина в микрограммах на 100 граммов ПРИМЕЧАНИЕ: Один грамм равен одному микрограмму. Бета-цианин См. Беталаины Природные источники бета-цианинов Амарант Яблоки (красные) Абрикосы Артишок Свекла (пурпурная) Брокколи (пурпурный верх) Цельнозерновые Бета-глюкан (полисахарид) Узнать о функциях и преимуществах для здоровья Бета-глюкан Природные источники бета-глюкана Ячмень Даты Грибы майтаке, устрицы, рейши, симедзи и шиитаке Овес Бетаин (производное аминокислоты) Узнать о функциях и преимуществах для здоровья Бетаин Самые высокие источники бетаина в миллиграммах на 100 граммов Квиноа 630 мг Шпинат 577 Свекла 256 мг Ржаная мука (146 мг Моллюски 144 мг Камут16 900 9003 Белая рыба 88 мг Булгур пшеница 83 мг Цельнозерновая пшеничная мука 77 мг Ячмень 66 мг Сладкий картофель, семена подсолнечника 35 мг Овсяная мука 31 мг Куриная грудка 30 мг Карри в порошке 29 мг Куриная печень 21 мг Телятина 19 мг Стейк из говядины, оленина, дикий кролик 18 мг Базилик (сушеный) 16 мг Баранина 14 мг Кешью, грибы (Портобелло), лосось 11 мг Орегано, индейка, куркума 10 мг Утка, свинина 8 мг Корица 4 мг Имбирь (молотый порошок) 3 мг Беталаины (растительные пигменты) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Беталаины Бета-ситостерин (Фитостерин) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Бета-ситостерин Природные источники бета-ситостерина Миндаль Амарант Авокадо Темный шоколад Фундук Макадамия Пеканы Фисташки Тыквенные семечки Видел ягоды пальметто Семена кабачка Грецкие орехи Фасоль крылатая Бета-ксантины См. Беталаины Бетулиновая кислота (пентациклический тритерпеноид) Ознакомьтесь с функциями и пользой для здоровья Бетулиновая кислота Природные источники бетулиновой кислоты Береста Чага Фасоль крылатая Биофлавоноиды (Витамин P) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Биофлавоноидов Природные источники биофлавоноидов в алфавитном порядке Люцерна Спаржа Авокадо Свекла Болгарский перец (зеленый и красный) Ягоды (синие и красные) Черная смородина Брокколи Брюссельская капуста Гречка Капуста Цветная капуста Зеленая капуста Кресс Листья одуванчика Чеснок Виноград (черный и красный) Грейпфрут (розовый) Чай зеленый Кале Киви Лимоны Лаймы Манго Макви Берри Дыня Горчичная зелень Нектарины Репчатый лук Апельсины Шиповник Кора сосновая Прополис Редис Шиповник Клубника Мандарины Кресс-салат Арбуз ПРИМЕЧАНИЕ. В цитрусовых биофлавоноиды обнаруживаются в белой сердцевине непосредственно под кожурой цитрусовых. Бромелайн (протеолитический фермент) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Бромелайн Природный источник бромелаина ПРИМЕЧАНИЕ. Консервированные ананасы теряют бромелайн из-за термической обработки. Масляная кислота (короткоцепочечная жирная кислота) Ознакомьтесь с функциями и пользой для здоровья Масляная кислота Природные источники масляной кислоты ПРИМЕЧАНИЕ: Бактерии в кишечнике естественным образом производят масляную кислоту при употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как бобы, кокос, фрукты, листовые овощи, орехи, шелуха подорожника, сладкий картофель и другие корнеплоды, а также правильно приготовленные цельные зерна Поиск питательных веществ К Кофейная кислота (гидроксикоричная кислота) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Кофеиновая кислота Природные источники кофейной кислоты Яблоки Артишок Ячмень Ягоды Семена чиа Огурец Мед Грибы Месима Груши Картофель Прополис Вино Капенсинидин см. Антоцианы Каприновая кислота (Жирная кислота со средней длиной цепи) Ознакомьтесь с функциями и пользой для здоровья Каприновая кислота Природные источники каприновой кислоты Баклажан Кокос (мякоть и масло) Молоко коровье (цельное) Козье молоко Пальмоядровое масло Каприловая кислота (Насыщенная жирная кислота с короткой цепью) Ознакомьтесь с функциями и пользой для здоровья Каприловой кислоты Природные источники каприловой кислоты в алфавитном порядке Кокосовое и кокосовое масло Молоко коровье Козье молоко Масло косточек граната Масло пальмовое Капсаицин (капсаициноид) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Капсаицин Природные источники капсаицина Красный перец Красный перец чили Углеводы (клетчатка, крахмал и сахар) Организм использует углеводы для производства глюкозы, которая является топливом, обеспечивающим энергию.Организм может использовать глюкозу сразу же или хранить ее в печени и мышцах в виде жира, когда это необходимо. Путаница в отношении углеводов при попытке похудеть означает, что многие люди избегают неправильного типа и в конечном итоге набирают вес и страдают от проблем с кишечником, пищеварением и кишечником, потому что неправильный тип углеводов (сахара) питает патогенные бактерии, грибы, вирусы и дрожжи грибки вместо полезных бактерий в кишечнике. Правильный тип углеводов (клетчатка, фруктаны и крахмал) питает комменсальные (полезные) бактерии, которые обитают в желудочно-кишечном тракте и отвечают за поддержание хорошего здоровья организма, производя многие жизненно важные питательные вещества, и это может помочь в потере веса. .Отказ от этих углеводов даст противоположный эффект. Есть три основных типа углеводов: Простые углеводы (моносахариды и дисахариды) Сахар. Короткоцепочечные углеводы (олигосахариды). Сложные углеводы (полисахариды) Крахмал. Моносахарид — это единственная основная единица всех углеводов, а именно: карнозин и карнитин (дипептиды) Артериальная жесткость, вызванная гликированием, является одной из основных основных причин старения и, как было показано, способствует повышенному риску сердечных заболеваний, деменции, повреждения ДНК и метаболической дисфункции.Процесс старения ускоряется, поскольку уровень сахара в крови медленно повышается в результате неправильного выбора питания; это может вызвать повреждение белков. Белковые структуры становятся бесполезными, поскольку они связаны с сахаром в виде комбинированных единиц, известных как конечные продукты гликозилирования (AGE). Карнозин и карнитин — природные соединения, которые, как было показано, предотвращают повреждение, вызванное избытком сахара, и могут обратить вспять развитие конечных продуктов гликирования, которые приводят к распространению болезней.Сердечная мышца и сосудистая система очень чувствителен к воздействию свободных радикалов и деградации белков из-за гликирования сахара. Когда критические белки становятся нефункциональными из-за накопления AGE, сердце и эндотелиальные структуры теряют свою эластичность и повышается кровяное давление. Повышенный уровень глюкозы вызывает деструктивные изменения жизненно важных ферментов и белков, которые создают основу для метаболического синдрома и повреждения тканей. Эта проблема особенно разрушительна для диабетиков, поскольку уровень сахара в крови остается повышенным в течение дня, а перекрестные связи сахара и белка наносят ущерб здоровью почек, зрению и нервной системе. Карнозин дипептид, который образуется в результате химической комбинации двух аминокислот, аланина и гистидина. Карнозин естественным образом встречается у животных и людей и особенно высок в скелетных мышцах, но также присутствует в головном мозге и сердечной мышце. Он улучшает кровоток и, как было показано, останавливает и, возможно, предотвращает астму, мигрень и септический шок. Он может улучшить память и помочь в борьбе с болезнью Альцгеймера, защитить организм от суровых методов лечения рака, связывать себя с вредными соединениями металлов и деактивировать их, а также защитить клетки организма от вредных свободных радикалов. Карнозин обладает множеством физиологических функций, связанных с антиоксидантным действием и антивозрастным действием, и, как было показано, обеспечивает значительное улучшение в следующих состояниях: старение, производство стволовых клеток, память, СДВГ, аутизм, уход за кожей, высокое кровяное давление, низкое кровяное давление. , здоровье костей, артрит, мышечные расстройства и может увеличить продолжительность жизни. Карнитин производится в организме из двух аминокислот лизина и метионин и необходим для метаболизма липидов.Исследования показали, что карнитин способен снизить повреждающее действие свободных радикалов на артерии, предотвратить ухудшение работы сердца и уменьшить артериальную жесткость. Эти процессы распространены у стареющих людей и являются основной причиной сердечных заболеваний и сердечных приступов, особенно у диабетиков. Европейский журнал клинических исследований объясняет, как карнитин (ацетил-l-карнитин) улучшает гибкость артерий, помогая предотвратить перекрестные связи AGE, которые вызывают затвердевание тонких эндотелиальных структур.Авторы исследования предполагают, что карнитин может снижать уровень окисленного холестерина ЛПНП, который, как известно, обеспечивает «клей» для соединений, которые превращаются в артериальные бляшки. Уровни карнозина и карнитина в организме естественным образом снижаются с возрастом. Основным пищевым источником обоих соединений являются мясные и молочные продукты, и, поскольку многие люди, заботящиеся о своем здоровье, ограничивают потребление этих продуктов, им может не хватать этих жизненно важных питательных веществ. Любое состояние дефицита, связанного с карнозином и бета-аланином, можно также назвать общим «белковым дефицитом», связанным с основным аминогистидином, и его можно исправить, потребляя больше белка. Природные источники карнозина и карнитина Каротиноиды (Антиоксиданты) Узнайте о функциях, пользе для здоровья и природных источниках Каротиноидов Карвакрол (Монотерпеноид фенол) Карвакрол очень эффективен для снижения артериального давления. Он снижает частоту сердечных сокращений, среднее артериальное давление, а также диастолическое и систолическое артериальное давление. Карвакрол также подавляет рост нескольких штаммов бактерий, таких как Bacillus cereus и Escherichia coli . Природные источники карвакрола Каталаза (антиоксидантный фермент) Каталаза присутствует во всех органах тела и особенно сконцентрирована в печени. Каталаза тесно взаимодействует с супероксиддисмутазой, чтобы предотвратить повреждение организма свободными радикалами. Перекись водорода является естественным, но разрушительным побочным продуктом жизнедеятельности всех кислородзависимых организмов. Он вырабатывается в организме человека, когда жирные кислоты превращаются в энергию, а белые кровяные тельца атакуют и убивают бактерии.Каталаза, которая находится в пероксисоме клетки, предотвращает повреждение клетки перекисью водорода во время этих процессов. Это также помогает предотвратить превращение перекиси водорода в гидроксильные радикалы, потенциально опасные молекулы, которые могут атаковать и даже мутировать ДНК. Супероксиддисмутаза превращает опасный супероксидный радикал в пероксид водорода, который затем каталаза превращает в безвредную воду и кислород. Каталазы являются одними из наиболее эффективные ферменты, обнаруженные в клетках; каждая молекула каталазы может каждую секунду преобразовывать миллионы молекул перекиси водорода. Он также способствует иммунным ответам и обладает способностью эффективно окислять вредные токсины в организме до того, как они проникнут в клетки. Каталаза может вырабатываться в организме или образовываться из гриба Aspergillis niger . Катехины (флавоноид) Узнайте о пользе для здоровья Катехинов Природные источники катехинов Яблоки Абрикосы Ягоды Вишня Какао-бобы Чай зеленый Виноград Бобовые Персики Груши Плоды хурмы Гранаты Клубника Вино (красное). Целлюлоза, целлюлаза и гемицеллюлаза (Растительные ткани и ферменты) Целлюлаза — это фермент, расщепляющий целлюлозу, обычное вещество, которое содержится во всех тканях растений. Пищеварительная система организма не может расщеплять целлюлозу, и она считается грубой пищей. Целлюлаза делает целлюлозу растворимой, расщепляя ее на бета-глюкозу (сахар в крови) и улучшая усвояемость растительной пищи. Хотя целлюлаза естественным образом содержится во всех растениях, она должна пройти процесс ферментации с различными грибами и бактериями, чтобы ее можно было использовать в организме.Он используется в сочетании с другими ферментами для производства сока и других напитков, а также для производства вина и других алкогольных напитков. Гемицеллюлаза — это фермент, который естественным образом присутствует в организме человека. Он вырабатывается микроорганизмами пищеварительного тракта и помогает расщеплять неперевариваемую клетчатку в зернах, фруктах и ​​овощах. Исследования показывают, что увеличение этого фермента может помочь предотвратить и уменьшить заражение дрожжами, такими как Candida, и улучшить здоровье, а также уменьшить вздутие живота и метеоризм. Природные источники целлюлазы Цефалин Фосфатидилэтаноламин (ПЭ) — важный фосфолипид, из которого состоят клеточные мембраны и мембраны органелл. Его также называют цефалином, потому что его много в головном, спинном мозге и других нервных тканях. Считается, что цефалин или кефалин играет основную роль в поддержании целостности и здоровья нервной системы из-за его множества функций и значительного вклада в нервные ткани.Растения синтезируют этаноламин прямым декарбоксилированием серина с использованием пиридоксальфосфатного фермента. Животные и люди получают большую часть этаноламиновой части ПЭ из пищевых источников. Затем организм производит фосфатидилэтаноламин посредством ряда ферментативных этапов. Класс антигистаминных препаратов идентифицируется как этаноламины, который включает карбиноксамин, клемастин, дименгидринат, дифенгидрамин и доксиламин. PE помогает стабилизировать сарколеммальные мембраны сердечных тканей при недостаточном поступлении кислорода, например, при ишемической болезни сердца.Он также играет роль в печеночной секреции липопротеидов очень низкой плотности, а также в делении и слиянии мембран. Он подвергается реакциям, чтобы отдать свой этаноламинный компонент для производства соединения, заякоренного в мембранном белке, под названием гликозилфосфатидилинозитол. PE может также быть преобразован в фосфатидилхолин с помощью фосфатидилэтаноламинметилтрансферазы, фермента, присутствующего в печени. Природные источники цефалина Соевые бобы Халконы (Флавоноид) Халконы часто ответственны за желтый пигмент многих видов цветов, таких как ромашки и подсолнухи.Они представляют собой класс флавоноидных соединений, которые являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от повреждения свободными радикалами, которое связано с ускорением процесса старения и со многими расстройствами, включая рак, а также дегенеративными заболеваниями. Они также подавляют чрезмерную секрецию желудочного сока в желудке, которая часто вызывается стрессом и может привести к язве желудка. Кроме того, они помогают укрепить иммунную систему, регулируют кровяное давление и уровень холестерина, а также обладают противовирусным и антибактериальным действием.Также было обнаружено, что халконы стимулируют выработку фактора роста нервов (NGF), который синтезируется в незначительных количествах в организме и необходим для развития и выживания определенных нейронов (нервных клеток) в периферической и центральной нервной системе. Считается, что NGF обладает потенциалом облегчить болезнь Альцгеймера и периферическую невропатию (распространенное неврологическое заболевание, возникающее в результате повреждения периферических нервов, исходящих из головного и спинного мозга).В исследовании на животных, проведенном Biomedical Group в Такаре, Япония, концентрация NGF увеличилась на 20% после приема ашитаба, богатая халконом, всего за четыре дня. Природные источники халконов См .: Биофлавоноиды . Хлорогеновая кислота (Антиоксидант) Хлорогеновая кислота — это натуральный антиоксидант, производное коричной кислоты от кофейной и хинной кислот. Это важный биосинтетический промежуточный продукт, который может замедлить выброс глюкозы в кровоток после еды.Он может снизить массу тела, липидный обмен и уровень гормонов, связанных с ожирением. Хлорогеновая кислота в сочетании с хлоридом пеларгонидина и хлоридом мальвидина является важным сопутствующим фактором в борьбе с пролиферацией рака толстой кишки и раковых клеток печени, но без двух других сопутствующих факторов процесс не состоится. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения и токсическое истощение печени, поджелудочной железы и надпочечников, а также может вызвать диарею, особенно если речь идет о кофе и черносливе.Кофе из-за методов обработки и использования пестицидов оказывает множество других вредных воздействий на организм, например, вызывает дефицит многих минералов и других питательных веществ. См. «Опасности кофе». Природные источники хлорогеновой кислоты Хлорофилл (Антиоксидант) Хлорофилл — это зеленый пигмент, присутствующий в растениях, который отвечает за сбор и хранение энергии солнца. Это молекула, которая поглощает солнечный свет и использует свою энергию для синтеза углеводов из CO2 и воды в процессе, известном как фотосинтез.Поскольку молекула хлорофилла почти идентична молекуле гемоглобина в красных кровяных тельцах, ее часто называют «природной кровью». Одним из многих его атрибутов является способность стимулировать выработку красных кровяных телец, которые переносят кислород в ткани организма. Это также отличное средство для очищения крови, кишечника и печени, а также способствует росту полезных кишечных бактерий. Он также может связываться с тяжелыми металлами, выводить их из организма и укреплять иммунитет.Он также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, подщелачивает кровь, помогает бороться с болезнями и защищает от рак. Природные источники хлорофилла Холестерин (Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП) Специализированным тканям организма необходим холестерин в качестве предшественника для производства витамина D, стероидных гормонов и желчных кислот, необходимых для пищеварения. Основная функция фосфолипидов образует мембрану, которая окружает клетки и их внутренние структуры.Хотя холестерин также является компонентом клеточных мембран, в основном он помогает поддерживать их текучесть. Фосфолипиды также могут выполнять следующие функции: резервуар для химических посредников внутри клетки, якоря для некоторых белков, прикрепляющихся к поверхности клетки, и компоненты сурфактанта легких, вещества, которое снижает напряжение на внутренней поверхности легких. Как важные компоненты желчи, фосфолипиды также способствуют растворению холестерина в воде. Хотя печень играет большую роль, синтез фосфолипидов и холестерина происходит почти во всех тканях человека.Фосфатидилэтаноламин и фосфатидилхолин — самые распространенные фосфолипиды в организме человека. Их производство начинается с уже существующих холина и этаноламина. Холин считается важным питательным веществом, потому что организм не производит его в достаточном количестве для удовлетворения всех своих потребностей. Однако потребности организма в фосфатидилхолине настолько важны, что, если уровень холина становится слишком низким, печень использует в качестве предшественника другое вещество, называемое серином. Напротив, синтез холестерина начинается с двух соединений, называемых ацетатом и НАДФН. Из-за своей неспособности растворяться в крови холестерин должен либо трансформироваться в желчи, либо связываться со специальными молекулами-носителями, известными как липопротеины. Основными типами липопротеинов являются липопротеины низкой плотности, или ЛПНП, и липопротеины высокой плотности, или ЛПВП. ЛПНП переносят холестерин из печени в различные органы. ЛПВП удаляет излишки холестерина из артерий, чтобы вернуть его в печень. Хотя липопротеины также содержат фосфолипиды, им не требуются липопротеины для циркуляции в крови. Человеческое тело не может разбить кольцевую структуру холестерина на отдельные компоненты. Сначала он должен преобразовать интактное стероидное ядро ​​в желчные кислоты и соли желчных кислот, которые затем выводятся с калом. Организм также выделяет часть холестерина в желчь, которая затем переносит его в кишечник для выведения. Группа ферментов, называемых фосфолипазами, наряду с панкреатическим соком, ответственна за разложение фосфолипидов. Все ткани человека содержат фосфолипазы. Витамин B2 (рибофлавин) и витамин B3 (ниацин), а также продукты, богатые лецитином, могут естественным образом повышать уровень холестерина ЛПВП в организме и снижать уровень холестерина ЛПНП в крови. Щелкните синие ссылки, чтобы узнать, какие натуральные продукты являются хорошими источниками этих питательных веществ, а также посетите страницу «Сердце» для получения дополнительной информации. Природные источники холестерина Холин (липотропный) Узнайте о функциях, пользе для здоровья и природных источниках Холина Природные источники холина в алфавитном порядке Миндаль Алоэ вера Анчоусы Яблоки Абрикосы Артишок Баклажан Фасоль Говядина Брокколи Гречка Цветная капуста Зеленая капуста Желтки яичные Фасоль военно-морская Жирная рыба Мясные субпродукты Гайки Арахис Горох Домашняя птица Киноа Кролик Рэмпион Моллюски Шпинат Швейцарский мангольд Оленина Зародыши пшеницы Лимонная кислота (Кристаллическая кислота) Лимонная кислота имеет решающее значение в цикле Кребса (цикл трикарбоновых кислот или цикл лимонной кислоты), который является частью клеточного дыхания, участвующего в метаболизме человека, который помогает в окислении жиров, белков и углеводов .Это серия катализируемых ферментами химических реакций, которые составляют ключевую часть аэробного дыхания в клетках и расщепляют глюкозу на полезную энергию. Несмотря на то, что лимонная кислота является кислой, она является подщелачивающим средством. Он способен снижать уровень кислотности жидкостей организма и связывает избыток кальция, позволяя ему покинуть организм. Лимонная кислота в лимонаде предотвращает образование камней в почках и обеспечивает правильное функционирование почек. Способность лимонной кислоты хелатировать кальций и ее ощелачивающие свойства делают ее полезной в качестве метода предотвращения камни в почках, а также лечение некоторых других заболеваний почек.Он также легко связывается с другими минералами и металлами, что ускоряет их всасывание в организм. Употребление соков из любого из следующих источников пищи, богатых лимонной кислотой, может быстро и эффективно устраняют тошноту за счет снижения кислотности желудочного сока. Природные источники лимонной кислоты Цитруллин (Незаменимая аминокислота) Узнайте о функциях и пользе для здоровья Цитруллин Природные источники цитруллина в алфавитном порядке Мускатная тыква Огурец Фасоль Дыня Жирная рыба Мясные субпродукты Арахис Тыква с семенами Кролик Соевые бобы Оленина Арбуз COENZYME A (фермент) Коэнзим А известен своей ролью в синтезе и окислении жирных кислот и окислении пирувата в цикле лимонной кислоты.Организм вырабатывает кофермент А из аленина, цистеина, витамина B4 и витамина B5. Коэнзим А — самый активный метаболический фермент в организме человека. Он действует в клетках и крови организма, где запускает сотни важных процессов в организме. Коэнзим А расходуется в метаболических процессах организма и постоянно нуждается в восполнении. КОЭНЗИМ Q6 (Фермент) Монооксигеназа коэнзима Q6 — это фермент, необходимый для биосинтеза коэнзима Q10, который является важным компонентом цепи транспорта электронов митохондрий и одним из самых мощных антиоксидантов для защиты клеток от повреждений. реактивный кислород. КОЭНЗИМ Q10 (Фермент) В возрасте до 30 лет человеческий организм вырабатывает около 500 мг CoQ10 в день. Это необходимо для поддержания общего запаса в организме около 2000 мг. К 65 годам у большинства людей в организме будет на 50-60% меньше коэнзима Q10, снижение которого может быть одним из множества факторов, способствующих процессу старения. Организм человека производит CoQ10 из аминокислот тирозина и фенилаланина, которые превращаются в CoQ10.Правильное функционирование этого процесса зависит от наличия достаточного количества всех прекурсоров и правильной работы процессов преобразования. Эти аминокислоты начинают превращаться в CoQ10 в присутствии пиридоксаль-5-фосфатной формы витамина B6. Также должны присутствовать витамины B2, B3, B5, B9 (фолиевая кислота), витамин C, селен и некоторые микроэлементы. Дополнительные 10 мг коэнзима Q10 получают из здоровой диеты, которая включает перечисленные ниже продукты. Всего существует 17 этапов биосинтеза этого витаминоподобного жирорастворимого вещества, обнаруженного в более высоких концентрациях в высокоэнергетических областях, таких как сердце, мозг, печень, мышцы, поджелудочная железа, иммунные клетки, десны, желудок. подкладка, но все же в каждой клетке. Коэнзим Q10 двух типов — это убихинол и убихинон. Убихинон — это окисленное состояние кофермента, а убихинол — полностью восстановленная форма. Преимущество убихинола перед убихиноном состоит в том, что он также нейтрализует свободные радикалы, в том числе перекиси липидов, которые могут повредить клетки и ткани. Это происходит потому, что он обеспечивает электроны, которых лишены свободные радикалы, и, следовательно, нейтрализует эти молекулы, прежде чем они повредить клетки и ткани организма. Исследования показали, что убихинол в сочетании с креатином могут значительно уменьшить симптомы болезни Паркинсона. Дефицит коэнзима Q10 Нормальные здоровые люди, потребляющие продукты, богатые витаминами B2, B3, B5, B6, B9 и C, плюс микроэлементы селена и другие минералы, редко будут испытывать дефицит коэнзима Q10. Однако лекарства, такие как диуретики, бета-блокаторы, препараты для снижения уровня холестерина, такие как статины, такие как липитор, аторвастатин или препараты для снижения уровня сахара в крови, такие как метформин, истощают их систему этого жизненно важного компонента со следующими потенциальными побочными эффектами: сердечная недостаточность, мышечные боли и слабость, раздражительность, перепады настроения, депрессия и импотенция.Последние побочные эффекты также могут быть связаны с недостатком холестерина, который необходим для выработки клеток мозга и гормонов. См. Страницу «Опасности приема лекарств». Бета-адреноблокаторы также истощают CoQ10, препятствуя выработке этого важного фермента для производства энергии. Этот недостаток CoQ10 особенно опасен, учитывая, что целевым заболеванием является сердечно-сосудистое заболевание. Поскольку сердце особенно богато голодными по CoQ10 митохондриями, энергетической фабрикой клетки, конечным результатом может быть сердечная недостаточность. Высшие источники коэнзима Q10 в микрограммах на 100 граммов Оленина 158 г Говяжье сердце 113 г Соевое масло 92 г Рапсовое масло 65 г Сардины 64 г Скумбрия 43 г Свинина 24-41 г Печень говяжья 39 г Говядина 31 — 37 г Кунжутное масло 32 г Соевые бобы 30 г Арахис 27 г Каракатицы 24 г Семена кунжута 23 г Курица 14-21 г Скумбрия 21 г Фисташки 20 г Грецкие орехи 19 г Соя (сушеные) 19 г Адзуки фасоль, фундук 17 г Тунец (консервированный), сельдь 16 г Миндаль, миндаль 14 г Угорь 11 г Шпинат 10 г Листья периллы 10 г Брокколи, радужная форель 9 г Каштаны 6 г Рисовые отруби 6 г Подсолнечное масло, оливковое масло, сафлоровое масло, сладкий картофель, зародыши пшеницы 4 г Чеснок, горох, листья редиса, 3 г Баклажаны, фасоль, сладкий перец, черная смородина, капуста, морковь, цветная капуста, сыр, яйца, йогурт 2 г Яблоки, гречка, пекинская капуста, просо, лук, апельсины, корни редиса, клубника 1 г Примечание 1: Один грамм равен одному микрограмму. Примечание 2: Коэнзим Q10 жирорастворим и лучше всего усваивается при употреблении в пищу с жирными продуктами, такими как авокадо, оливковое масло и другие масла холодного отжима, рыба, орехи или семена. Кумарины (бензопирон) Куместаны (фитоэстрогены) Природные источники куместана в алфавитном порядке Подробнее о других фитоэстрогенах КРЕАТИН (азотистая органическая кислота) Креатин естественным образом вырабатывается в организме человека из аминокислот, в первую очередь в почках, поджелудочной железе и печени.Это высокоэнергетическое соединение, содержащееся в мышцах. Он обеспечивает небольшой, но легко доступный запас энергии, который можно использовать в течение первых нескольких минут интенсивное мышечное сокращение. Количество креатина в организме пропорционально мышечной массе: чем мускулистее, тем больше креатина в организме может накапливаться. Креатин как энергетический буфер играет важную роль в клеточном метаболизме и проявляет защитное действие при нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Хантингтона. Креатин значительно увеличивает обезжиренную массу и общую массу тела как у мужчин, так и у женщин, а также снижает снижение мощности и повышает производительность при выполнении упражнений, включающих скорость и мощность. Креатин также снижает уровень аминокислоты гомоцистеина, маркера потенциальных сердечных приступов и инсультов, и может увеличить количество энергии, доступной мозгу для вычислительных задач, улучшая умственные способности. Креатин обеспечивает нейрозащиту от дегенеративных заболеваний бокового амиотрофического склероза, также известных как болезнь Лу Герига, болезнь Хантингтона, болезнь Паркинсона и черепно-мозговые травмы, предотвращая истощение аденозинтрифосфата (АТФ) в головном мозге.Креатин в продлении жизни вдвое эффективнее рилузола, отпускаемого по рецепту. Примерно половину запасов креатина в организме вырабатывает печень, поджелудочная железа и почки. Используя комбинацию незаменимых и заменимых аминокислот, включая глицин, аргинин и метионин, почки производят прекурсор, гуандиноуксусную кислоту, и отправляют его в печень, которая превращает его в креатин. Креатин затем транспортируется к мышцам через кровоток. Природные источники креатина КРИПТОКСАНТИН (Каротиноид) Криптоксантин относится к веществу, состоящему из двух родственных молекул, альфа-криптоксантина и бета-криптоксантина, которые являются каротиноидами, которые защищают клетки от разрушающего действия свободных радикалов.Это два каротиноида, которые организм может использовать для производства витамина А, который защищает глаза. Они также снижают риск воспалительного полиартрита, рака легких (особенно у курильщиков) и ревматоидного артрита. См. Каротиноиды. Природные источники криптоксантина Люцерна, яблоки, абрикосы, авокадо, базилик, говядина, сладкий перец, черная фасоль, брокколи, тмин, морковь, курица, перец чили, черноплодная рябина, корица, гвоздика, кориандр, кукуруза, огурец, зелень одуванчика, яичный желток (курица, утка и гусь), грейпфрут, стручковая фасоль, кумкват, цедра лимона, манго, майоран, маш, горчица, мускатный орех, оливки, цедра апельсина, орегано, мясные субпродукты, папайя, перец, петрушка, маракуйя, перец горошком, плоды хурмы, персики, сливы, опунция, чернослив, тыква, малина, шалфей, колотый горох, соевые бобы, кабачки, мандарины, тимьян, индейка и арбуз. ЦИАНИДИН См. Антоцианы ЦИСТЕИН и ЦИСТИН (Аминокислота) Цистеин представляет собой серосодержащую аминокислоту, которая естественным образом встречается в пищевых продуктах и ​​также может производиться организмом из аминокислоты. метионин. При производстве цистеина метионин превращается в S-аденозилметионин, который затем превращается в гомоцистеин. Затем гомоцистеин реагирует с серином с образованием цистеина. Цистеин также содержится в организме и в пище в виде цистина, аминокислоты, которая содержит два цистеина, соединенных вместе.Цистеин, который может быть образован из серина путем транс-сульфирования, является предшественником белков, глутатиона, таурина, кофермента А и неорганического сульфата. Глутатион, образованный из цистеина, глутаминовой кислоты и глицина, содержится во всех тканях человека, с самыми высокими концентрациями в печени и глазах. Глутатион — мощный антиоксидант, защищающий жировые ткани от разрушительного действия свободных радикалов. Антиоксидантная активность глутатиона объясняется, в частности, наличием цистеина в соединении. Продукты, богатые цистеином, могут помочь вывести из организма химические вещества и тяжелые металлы, защитить клетки от повреждения свободными радикалами и разрушения лишних слизистых в легких. Он особенно полезен при кашле и простуде. Поскольку он обладает способностью расщеплять белки, обнаруженные в слизистой, которая оседает в легких, он может быть полезен при лечении астмы, кистозного фиброза, бронхит и другие респираторные проблемы. Цистеин может играть роль в профилактике и лечении острого респираторного дистресс-синдрома, астмы, рака, катаракты, выпадения волос, болезней сердца, токсичности или воздействия тяжелых металлов, ВИЧ / СПИДа, заболеваний печени, болезни Паркинсона, псориаза, ревматоидного артрита. и вирусные инфекции. С научной точки зрения рекомендуется, чтобы все люди в возрасте от 1 года потребляли 25 миллиграммов цистеина плюс метионин (в сочетании) на каждый 1 грамм пищевого белка. Цистеин часто разрушается в желудочно-кишечном тракте как потенциально токсичная свободная молекула. Цистин — это две молекулы цистеина, связанные молекулой серы, и используются для выживания в желудочно-кишечном тракте или сыворотке крови и проникновения в клетки, которые могут разорвать бисульфидную связь для использования освобожденных молекул цистеина. Дефицит цистеина Дефицит относительно редко, но может наблюдаться у вегетарианцев с низким потреблением растительной пищи, содержащей метионин и цистеин. Низкий уровень цистеина может снизить способность человека предотвращать повреждение свободными радикалами и может привести к нарушению функции иммунной системы и нейродегенеративным заболеваниям, включая рассеянный склероз, боковой амилотрофический склероз (болезнь Лу Герига) и болезнь Альцгеймера. Поскольку для производства цистеина задействованы несколько питательных веществ, дефицит метионина, витамина B6 (пиридоксин), витамина B9 (фолиевая кислота), витамина B12 (цианокобаламин) и s-аденозилметионина (SAMe) может снизить выработку цистеина.Некоторые лекарства могут вызывать дефицит этих питательных веществ, что, в свою очередь, вызывает дефицит цистеина. См. Страницу «Опасности приема лекарств». Высшие источники цистеина в миллиграммах на 100 грамм Кролик (дикий) 1243 мг Соевые бобы 1046 мг Семена кунжута 1012 мг Фазан 1007 мг Семена подсолнечника 952 мг Хлорелла (сушеная) 770 мг Семена сафлора 685 мг Семена горчицы 680 мг Спирулина (сушеная) 66213 мг Овсяные отруби 576 мг Крылатые бобы 545 мг Телячья печень 490 мг Черные грецкие орехи 462 мг Семена подсолнечника 451 мг Семена арбуза 438 мг Арахис 433 мг Семена тыквы и кабачков 404 мг Курица 397 мг Перепел 394 мг Икра (икра рыбная) 389 мг Арахис 375 мг Колеса 374 мг Бразильские орехи 367 мг ЦИТОЗИН (C) Цитозин (C) — одно из четырех химических оснований в ДНК, а тремя другими являются аденин (A), гуанин (G) и тимин (T).Цитозин — производное пиримидина. Цитозин вырабатывается организмом и включается в клетки для улучшения клеточной функции и восстановления. Природные источники цитозина Поиск питательных веществ D ДЕЛЬФИНИДИН (антоцианин) Дельфинидин является мощным антиоксидантом, который может замедлять возрастные двигательные изменения, такие как те, которые наблюдаются при болезни Паркинсона и Альцгеймера.Он предотвращает окисление определенных соединений и борется с атаками на организм вредных химических веществ. Польза антиоксидантов для здоровья включает в себя антиканцерогенные свойства, улучшение здоровья сердца и ряд других положительных эффектов. В частности, было показано, что антоцианы положительно влияют на коллаген, ткани под кожей. Природные источники дельфинидина ДЕОКСИБЕНЗОИН (полифенол) Дезоксибензоины — мощные антиоксиданты и ингибиторы тирозиназы, обладающие способностью расслаблять артерии в организме человека и защищать сердце.Они также являются промежуточными продуктами синтеза изофлавонов и обладают антимикробными и противовирусными свойствами. Природные источники дезоксибензоинов ДЕОКСИРИБОНУКЛЕОВАЯ КИСЛОТА (ДНК) В ДНК четыре химических основания, аденин (A), цитозин (C), которые называются пуринами, а гуанин (G) и тимин (T) — пиримидины. В молекуле ДНК основания аденина, расположенные на одной цепи, образуют химические связи с основаниями тимина на противоположной цепи.Последовательность из четырех оснований ДНК кодирует генетические инструкции клетки. Форма аденина, называемая аденозинтрифосфатом (АТФ), служит в качестве молекулы хранения энергии и используется для обеспечения многих химических реакций внутри клетки. ДНК — это наследственный материал человека и почти всех других организмов. Практически каждая клетка человеческого тела имеет одинаковую ДНК и большую часть она расположена в ядре клетки (, где она называется ядерной ДНК ), но небольшое количество ДНК также может быть найдено в митохондриях, где она называется митохондриальной ДНК (мтДНК). Информация в ДНК хранится в виде кода, состоящего из четырех химических основ. Человеческая ДНК состоит примерно из 3 миллиардов оснований, и более 99 процентов этих оснований одинаковы у всех людей. Порядок или последовательность этих основ определяет информацию, доступную для построения и поддержания организма, подобно тому, как буквы алфавита появляются в определенном порядке для образования слов и предложений. Основания ДНК соединяются друг с другом, A с T и C с G, образуя единицы, называемые парами оснований.Каждое основание также присоединено к молекуле сахара и молекуле фосфата. Вместе основание, сахар и фосфат называются нуклеотидом. Нуклеотиды расположены в двух длинных цепях ( две цепи, идущие в противоположных направлениях, ), которые образуют спираль, называемую двойной спиралью. ДНК, составляющая ген, представляет собой эту двухцепочечную молекулу. Химическая природа оснований в двухцепочечной ДНК создает небольшую скручивающую силу, которая придает ДНК характерную мягко скрученную структуру. Структура двойной спирали чем-то напоминает лестницу, где пары оснований образуют ступеньки лестницы, а молекулы сахара и фосфата образуют вертикальные боковые части лестницы. Важным свойством ДНК является то, что она может реплицироваться или делать копии самой себя. Каждая нить ДНК в двойной спирали может служить образцом для дублирования последовательности оснований. Это очень важно, когда клетки делятся, потому что каждая новая клетка должна иметь точную копию ДНК, присутствующую в старой клетке. ГЕНОМ ЧЕЛОВЕКА Жизнь определяется геномами. У каждого организма, включая человека, есть геном, содержащий всю биологическую информацию, необходимую для создания и поддержания живого примера этого организма. Биологическая информация, содержащаяся в геноме, закодирована в его дезоксирибонуклеиновой кислоте (ДНК) и разделена на дискретные единицы, называемые генами. Гены кодируют белки, которые прикрепляются к геному в соответствующих положениях и включают серию реакций, называемых экспрессией генов. Внутри каждой клетки тела находится ядро, мембранно-ограниченная область, которая обеспечивает убежище для генетической информации. Ядро содержит длинные цепи ДНК, которые кодируют эту генетическую информацию. Каждая основа имеет немного другой состав или комбинацию кислорода, углерода, азота и водорода. В цепи ДНК каждое основание присоединено к молекуле сахара (дезоксирибоза) и молекуле фосфата, в результате чего образуется нуклеиновая кислота или нуклеотид. Отдельные нуклеотиды связаны через фосфатную группу, и именно точный порядок или последовательность нуклеотидов определяет продукт, полученный из этого гена.См. Дополнительную информацию на странице «Белки». D EXTRIN (полисахаридные углеводы) Декстрины представляют собой группу низкомолекулярных водорастворимых углеводов, образующихся в результате гидролиза крахмала или гликогена и также известных как растворимая клетчатка. Гидролиз включает расщепление воды на основные компоненты и позволяет этим компонентам присоединяться к другим молекулам. Благодаря этой способности декстрин часто используется в качестве клея.Польза для здоровья от употребления продуктов, богатых декстрином: Выводит токсины из организма. Помогает бороться с заболеваниями толстой кишки. Поддерживает регулярную дефекацию. Увеличивает количество полезных для здоровья пищеварительных бактерий. Повышает удовлетворенный аппетит. Снижает уровень сахара в крови и регулирует реакцию на инсулин. Снижает холестерин. Снижает риск ишемической болезни сердца и связанных с ней заболеваний. Информацию о пищевых источниках см. В разделе «Растворимая клетчатка». ДОКОЗАГЕКСАЕНОВАЯ КИСЛОТА (DHA) и ДОКОЗАПЕНТАЕНОВАЯ КИСЛОТА (DPA) См. Жирные кислоты омега-3 Природные источники жирных кислот омега-3 DHA, DPA и EPA Водоросли и водоросли Анчоусы Карп рыба Жир печени трески Масло криля Осьминог и кальмары Жирная рыба Моллюски Рыба-меч. ПРИМЕЧАНИЕ. Рыба менхаден является основным источником докозапентаеновой кислоты в большей степени, чем большинство других жирных рыб. См. Также Жирные кислоты. ДОФАМИН (нейротрансмиттер) Дофамин — это нейромедиатор, который организм вырабатывает из аминокислоты тирозина. Нейротрансмиттеры — это химические вещества мозга, которые мотивируют или успокаивают, сосредотачивают внимание или расстраивают. Аминокислоты тирозин и триптофан должны преодолевать гематоэнцефалический барьер одним и тем же путем. Если триптофан преодолеет барьер, он окажет успокаивающее действие.Если тирозин проникает внутрь, тело и ум будут заряжены энергией и бдительны. Стресс, инфекции и наркотики, как правило, снижают уровень нейромедиаторов, равно как и нарушение пищеварения и кровообращения. Триптофан — незаменимая аминокислота, которую необходимо употреблять с пищей, поскольку организм не может ее вырабатывать. тогда как тирозин может производиться организмом из другой незаменимой аминокислоты фенилаланина. Еда с высоким содержанием углеводов может повысить уровень триптофана в головном мозге и, следовательно, серотонина, который способствует удовлетворению и нормальному сну.Таким образом, в качестве ужина лучше подойдет еда, богатая углеводами. С другой стороны, человек может быть заряжен энергией в течение нескольких часов после утреннего приема пищи с высоким содержанием белка, потому что он повышает уровень тирозина в крови и головном мозге, заставляя нейроны вырабатывать норадреналин и дофамин, два нейротрансмиттера, которые способствуют бдительности и активности. Норэпинефрин, также называемый норадреналином, является основным возбуждающим нейромедиатором, необходимым для мотивации, бдительности и концентрации.Подобно гормону, он путешествует в кровотоке, чтобы пробудить мозговую активность своим действием, подобным адреналину. Мозгу требуется норадреналин, чтобы формировать новые воспоминания и передавать их на длительное хранение. Этот нейротрансмиттер также влияет на скорость метаболизма. Как норэпинефрин, так и дофамин производятся из незаменимых аминокислот тирозина в присутствии достаточного количества кислорода, витаминов B3, витамина B6, витамина B9 и витамина C, железа и меди. Тирозин синтезируется в организме из незаменимой аминокислоты фенилаланина. Дофамин легко окисляется, а питательные вещества с антиоксидантными свойствами, такие как витамин C, витамин E, бета-каротин и каротиноиды, могут уменьшить повреждение свободными радикалами клеток мозга, которые производят дофамин. Без достаточного количества дофамина в мозгу человек может чувствовать себя подавленным, вялым и незаинтересованным в жизни. Бобы являются естественным источником L-допы, которая, как было доказано, фармакологически активна у пациентов с болезнью Паркинсона и может быть включена в диетические стратегии для управления паркинсоническими двигательными колебаниями.L-допа может помочь исправить основной недостаток выработки эндогенного дофамина в полосатом теле. Натуральные продукты, повышающие уровень дофамина Поиск питательных веществ E ЭЙКОЗАПЕНТАЕНОВАЯ КИСЛОТА (EPA ) См. Жирные кислоты Омега-3 ЭЛЛАГИЧЕСКАЯ КИСЛОТА (Фенольный антиоксидант) Эллаговая кислота защищает от рака несколькими способами.Он может активировать детоксифицирующие ферменты в печени, что приводит к удалению из сыворотки веществ, вызывающих рак. Он также может предотвратить прикрепление канцерогенов к клеточной ДНК. Было показано, что она стимулирует иммунную систему для эффективной борьбы с раковыми клетками и вызывает апоптоз (самоуничтожение раковых клеток). Кроме того, эллаговая кислота обладает антиоксидантными свойствами, которые позволяют ей атаковать потенциально вызывающие рак свободные радикалы. Организм превращает эллагитаннин в это соединение, борющееся с раком, которое присутствует во многих черных и красных фруктах и ​​ягодах, особенно хорошим источником является малина. Природные источники эллагитаннина ПРИМЕЧАНИЕ: Малина — самый богатый источник эллагитаннина. ФЕРМЕНТЫ Ферменты — это группа химических веществ, которые производятся живыми клетками и вызывают определенные химические реакции, но сами не изменяются. Например, они расщепляют съеденные продукты, чтобы организм мог их использовать. Свертывание крови — еще один пример работы ферментов.Ферменты — это сложные белки, необходимые для всех функций организма, и они обнаружены в каждом органе и клетке организма, в том числе: Кровь Кишечные жидкости Рот (слюна) Желудок (желудочный сок) Ферменты являются высокоселективными катализаторами, значительно ускоряющими как скорость, так и специфичность метаболических реакций, от переваривания пищи до синтеза ДНК. Большинство ферментов являются белками, хотя были идентифицированы некоторые молекулы каталитической РНК.Ферменты принимают определенную трехмерную структуру и могут использовать органические (например, биотин) и неорганические (например, ион магния) кофакторы для содействия катализу. В ферментативных реакциях молекулы в начале процесса, называемые субстратами, превращаются в разные молекулы, называемые продуктами. Почти все химические реакции в биологической клетке нуждаются в ферментах, чтобы происходить со скоростью, достаточной для жизни. Поскольку ферменты избирательны в отношении своих субстратов и ускоряют лишь несколько реакций из множества возможных, набор ферментов, производимых в клетке, определяет, какие метаболические пути происходят в этой клетке. Типы ферментов Каталаза, глутатионпероксидаза, метионинредуктаза и супероксиддисмутаза — все жизненно важные ферменты, производимые в организме, и недавние исследования связывают их с долголетием. Кажется, что с возрастом в организме все меньше этих ферментов производятся, поэтому повреждения от свободных радикалов происходят чаще. Возможно, старение человека является результатом воздействия свободных радикалов, а не с течением времени. Пищеварительные ферменты и пробиотики работают, уравновешивая тонкую флору пищеварительного тракта, что также жизненно важно для оптимального здоровья и долголетия. Чтобы получить живые ферменты для построения здоровых клеток, жизненно важно пить свежий овощной сок (большинство овощей, включая ростки фасоли) и употреблять сырые овощи два или три раза в день. Ферменты разрушаются при температуре 104 ° F (40 ° C). EPICATECHIN (флавоноид) См. Катехины ЭПИГАЛЛОКАТЕХИН ГАЛЛАТ (Флавоноид) См. Катехины E КИСЛОТА РУЧНАЯ (Омега-9 жирная кислота) Эруковая кислота — мононенасыщенная жирная кислота, входящая в состав многих растительных масел.Это мощное средство для борьбы с опухолями, которое также может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, помогая снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов. В 1970-х годах сообщалось, что эруковая кислота вызывает проблемы с сердцем у крыс, но никогда не было задокументированных случаев токсичности эруковой кислоты для людей. Масла семян рапса и горчицы содержат большое количество эруковой кислоты, но веками использовались в Индии и многих других странах. Однако при приготовлении пищи на любом растительном масле (независимо от того, содержат оно эруковую кислоту или нет) лучше поддерживать температуру ниже 180 ° C (356 ° F). ПРИМЕЧАНИЕ: Кормящим матерям и младенцам не рекомендуется есть слишком много пищи, содержащей эруковую кислоту. Природные источники эруковой кислоты ЭТАНОЛАМИН (2-аминоэтанол или моноэтаноламин) Увидеть Цефалина Поиск питательных веществ Ф ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ Жирные кислоты раньше назывались витамином F, но затем были переведены в категорию жиров.В мире, помешанном на диетах, жирные кислоты часто игнорируются. Жир так же важен в рационе, как и любые другие питательные вещества. Многие питательные вещества жирорастворимы и должны потребляться вместе с жирной пищей, чтобы усвоить и использовать. Каротин — одно из таких питательных веществ. Шестьдесят процентов мозга состоит из жира. Жир и продукты, богатые жирными кислотами, позволяют нервной системе нормально функционировать. Различные типы клеток в организме, в том числе клетки глаз, мозга и сердца, нуждаются в жире, чтобы выжить и нормально функционировать.Жир также необходим для поддержания работы иммунной системы и предотвращения множества болезней. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты В организме нет ферментов для производства линоленовой кислоты (жирные кислоты омега-3) и линолевой кислоты (жирные кислоты омега-6), поскольку они производятся растения, а не животные, но они необходимы человеческому организму, поэтому должны потребляться с пищей и поэтому необходимы. Незаменимые жирные кислоты необходимы для создания клеточных мембран и для многих важных гормоны и другие химические посланники, которые говорят телу, что делать. Они особенно важны для выработки в организме простагландинов, которые являются гормоноподобными веществами, которые регулируют многие виды деятельности, включая воспаление, боль и отек (некоторые вызывают отек, а другие снимают его), что может помочь предотвратить артрит и аутоиммунные заболевания. Они также играют роль в контроле кровяного давления, сердца, почек, пищеварительной системы и температуры тела и связаны с аллергическими реакциями, свертыванием крови и выработкой других гормонов. Омега-3 жирные кислоты являются основным структурным компонентом человеческого мозга, коры головного мозга, кожи, спермы, яичек и сетчатки.Его можно синтезировать из альфа-линоленовой кислоты или получить непосредственно с пищей. Он поддерживает пролиферацию мышечных клеток, что может предотвратить развитие атеросклероза и рестеноза. Он также снижает уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Хотя существует ряд жирных кислот омега-3, основной из них, ответственной за многие биологические функции, является альфа-линоленовая кислота. Он отвечает за формирование здоровых клеточных стенок, делая их гибкими и эластичными, а также улучшает кровообращение.Жирные кислоты омега-3 также поддерживают остроту ума, здоровую нервную систему, иммунитет, уменьшение тромбов, снижение уровня триглицеридов, снижение холестерина ЛПНП, регулярный сердечный ритм и здоровый рост у детей. В некоторых случаях омега-6, линолевая кислота, работает с

Как организм использует углеводы, белки и жиры: Diabetes Forecast®

Человеческое тело замечательно умеет обходиться любой доступной пищей.Наша способность выживать при помощи разнообразных диет была жизненно важной адаптацией для видов, которые развивались в условиях, когда источники пищи были скудными и непредсказуемыми. Представьте себе, если бы вам пришлось зависеть от успешной охоты на шерстистого мамонта или наткнуться на ягодный куст для пропитания!

Сегодня калории в основном дешевы и их много — возможно, даже слишком много. Понимание того, что могут предложить основные макроэлементы, может помочь нам сделать лучший выбор, когда дело доходит до нашей собственной диеты.

С того момента, как кусок пищи попадает в рот, каждый кусочек пищи внутри начинает расщепляться для использования организмом.Так начинается процесс метаболизма, серия химических реакций, которые превращают пищу в компоненты, которые можно использовать для основных процессов организма. Белки, углеводы и жиры перемещаются по пересекающимся комплексам метаболических путей, которые уникальны для каждого основного питательного вещества. По сути, если в рационе содержится много всех трех питательных веществ, углеводы и жиры будут использоваться в первую очередь для получения энергии, а белки являются сырьем для производства гормонов, мышц и другого необходимого биологического оборудования.

Белки

Белки в пище разбиваются на части (называемые аминокислотами), которые затем используются для создания новых белков с определенными функциями, такими как катализатор химических реакций, облегчение связи между различными клетками или транспортировка биологических молекул отсюда туда. При нехватке жиров или углеводов белки также могут давать энергию.

Жир

Жиры обычно обеспечивают более половины потребностей организма в энергии. Жир из пищи расщепляется на жирные кислоты, которые могут перемещаться в крови и захватываться голодными клетками.Жирные кислоты, которые не нужны сразу, упаковываются в связки, называемые триглицеридами, и хранятся в жировых клетках, объем которых неограничен. «Мы действительно хорошо сохраняем жир», — говорит Джудит Вайли-Розетт, редактор, доктор медицинских наук, профессор исследований поведения и питания в Медицинском колледже Альберта Эйнштейна.

Углеводы

Углеводы, с другой стороны, могут храниться только в ограниченных количествах, поэтому организм стремится использовать их для получения энергии. «Мы думаем об углеводах как о [питательном веществе], которое используется в первую очередь», — говорит Эрик Вестман, доктор медицинских наук, директор клиники медицины образа жизни в Медицинском центре Университета Дьюка.«Мы можем хранить углеводы только день или два». Углеводы в пище перевариваются на мелкие кусочки — глюкозу или сахар, который легко превращается в глюкозу, — которые могут всасываться через стенки тонкой кишки. После быстрой остановки в печени глюкоза попадает в систему кровообращения, вызывая повышение уровня глюкозы в крови. По словам Уайли-Розетт, клетки организма поглощают это изобилие глюкозы во время еды с большей готовностью, чем жир.

После того, как клетки наполнились глюкозой, печень сохраняет часть излишка для распределения между приемами пищи, если уровень глюкозы в крови упадет ниже определенного порога.Если остается глюкоза сверх того, что может удержать печень, ее можно превратить в жир для длительного хранения, чтобы ничего не терять. Когда углеводов не хватает, организм в основном работает на жирах. Если потребности в энергии превышают потребности в жирах в рационе, организм должен ликвидировать часть своей жировой ткани для получения энергии.

Хотя эти жиры являются долгожданным источником энергии для большей части тела, некоторые типы клеток, например, клетки мозга, нуждаются в особых. Эти клетки могут легко работать на глюкозе из рациона, но они не могут работать на жирных кислотах напрямую.Таким образом, в условиях низкого содержания углеводов эти привередливые клетки нуждаются в организме, чтобы вырабатывать жироподобные молекулы, называемые кетоновыми телами. Вот почему диета с очень низким содержанием углеводов иногда называется «кетогенной». (Кетоновые тела также связаны с опасным диабетическим осложнением, называемым кетоацидозом, которое может возникнуть при слишком низком уровне инсулина.) Кетоновые тела сами по себе могут обеспечить достаточно энергии для частей тела, которые не могут метаболизировать жирные кислоты, но для некоторых тканей по-прежнему требуется хотя бы немного глюкозы, которая обычно не производится из жира.Вместо этого глюкоза может вырабатываться в печени и почках, используя белок из других частей тела. Но будьте осторожны: если с пищей не поступает достаточно белка, организм начинает жевать мышечные клетки.

Содержание белка и углеводов в продуктах питания

Лизетт пишет: «Можете ли вы объяснить, какие типы продуктов содержат белок, углеводы и крахмалы, чтобы мы точно знали, что вы имеете в виду, когда используете эти термины?»

Мне нравится думать, что можно есть здоровую пищу, не имея диплома диетолога.Поэтому, когда я говорю о таких питательных веществах, как белок или углеводы, я всегда стараюсь включать примеры реальных продуктов. Например, в своей статье о пользе белка я предположил, что белковые продукты, такие как яйца, мясо, рыба, соя, арахис и другие бобовые, отлично подходят для контроля вашего аппетита, потому что они дольше сохраняют чувство удовлетворения. Я также говорил о важности контроля порций при употреблении крахмалов, таких как хлеб, макароны, рис , и другие злаки.

Но правда в том, что ни один из этих «белковых продуктов» не является чистым белком, и ни один из «крахмалов» не является чистыми углеводами.Хотя я не хочу усложнять ситуацию, возможно, пришло время быстро рассмотреть, какие питательные вещества содержат эти основные продукты.

Какие продукты содержат белок?

Мясо и яйца A re Protein Plus Fat. Продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и яйца, являются наиболее концентрированными источниками белка, но они также содержат разное количество жира. Очень нежирное мясо, такое как бизон, курица или грудка индейки, моллюски, и нежирная рыба, такая как пикша и камбала, имеют самое высокое соотношение белка к жирам — они содержат 75-95% белка.Хотя яичный белок практически на 100% состоит из белка, цельные яйца примерно наполовину состоят из белка и наполовину из жира. Жирная рыба, такая как лосось, также наполовину содержит белок и наполовину жир, но жиры — самые полезные для здоровья.

Быстрый и грязный совет: Чем нежнее мясо, тем больше в нем белка.

Молочные продукты содержат белки, жиры и углеводы. Все молочные продукты начинаются с цельного молока, которое содержит около 20% белка, 30% углеводов и 50% жира.(Углеводная часть, кстати, в основном состоит из лактозы или молочного сахара.) Чтобы сделать молоко и йогурт с низким содержанием жира, они снимают жир, а это означает, что процентное содержание белков и углеводов увеличивается. Нежирное молоко содержит около 30% белка, 50% углеводов и всего 20% жира. С другой стороны, чтобы сделать сыр, они отделяют сыворотку, которая содержит большую часть углеводов. В сыре около 25% белка и 75% жира.

Быстрый и грязный совет: Нежирные молочные продукты содержат больше белка (и меньше калорий), но они также содержат больше молочного сахара.

Фасоль и бобовые в основном представляют собой углеводы с небольшим количеством белка. Вегетарианцы получают много белка из бобовых и бобовых, но на самом деле эти продукты представляют собой комбинацию белка и углеводов. Бобы, такие как пегая, темно-синяя и почки, содержат около четверти белка и три четверти углеводов. Углеводная часть представляет собой смесь клетчатки и крахмала. Из всех бобовых в соевых бобах больше всего белка, и в них гораздо меньше углеводов, но при этом немного больше жиров.Цельные соевые бобы содержат около одной трети белка, четверть углеводов, а остальное (около 42%) — жиры.

Быстрый и грязный совет: Фасоль и бобовые культуры богаты углеводами. Так что, если они являются вашим основным источником белка, вы можете сократить потребление других крахмалистых продуктов, таких как зерно и хлеб.

Орехи в основном жирные с небольшим количеством белка. Орехи также являются важным источником белка для вегетарианцев, и я обычно включаю ореховое и ореховое масло в свой список белковой пищи.Но вы должны знать, что большинство орехов также очень жирны. В среднем орехи содержат около 10% белков, 15% углеводов и 75% жиров. Углеводная часть представляет собой смесь крахмала и клетчатки. Из всех орехов наибольшее количество белка обеспечивает арахис (который технически относится к бобовым). Они примерно на 15% состоят из белков, 15% углеводов и 70% жиров.

Быстрый и грязный совет: Орехи и ореховое масло содержат много жира и калорий вместе с белком.

Какие продукты содержат углеводы?

Фрукты и овощи состоят в основном из углеводов. Хотя они содержат небольшое количество жира и белка, большинство фруктов и овощей в основном являются углеводами. За исключением крахмалистых овощей, таких как кукуруза и картофель, углеводы в большинстве фруктов и овощей представлены в виде сахара и клетчатки. Однако при подаче на стол большинство овощей содержат довольно мало как сахара, так и калорий, и содержат ценные питательные вещества.

Быстрый и грязный совет: Хотя овощи почти полностью состоят из углеводов, большинство из них по-прежнему считаются низкоуглеводными продуктами.

Зерна содержат углеводы и белок. Часто, когда люди говорят об ограничении углеводной пищи, они на самом деле имеют в виду продукты с высоким содержанием крахмала, такие как зерна и продукты из зерен, такие как хлеб, макаронные изделия, крекеры и все, что сделано из муки. Зерновые, такие как пшеница и рис, на 80-85% состоят из углеводов, в основном в форме крахмала и некоторой клетчатки. Кстати, они также содержат от 5 до 15% белка. Например, спагетти из цельной пшеницы содержит такой же процент белка, как и арахисовое масло.

Хотя я не являюсь поклонником низкоуглеводных диет как таковых, я посоветовал начать с продуктов на основе злаков, если вам нужно сократить количество калорий. Эти продукты содержат много калорий в относительно небольшом пространстве, их, как известно, легко переедать, они не насыщают вас так же хорошо, как другие продукты, и они далеко не так питательны, как другие источники углеводов, такие как овощи. , фрукты, фасоль и бобовые.

Быстрый и грязный совет: Простой способ сократить количество калорий — заменить некоторые из крахмалов в своем рационе овощами.Например, вместо того, чтобы подавать на ужин рис или картофель, подайте второй овощ. Или попробуйте смешать обычные спагетти пополам со спагетти из тыквы. Если вы никогда не делали спагетти из тыквы, вот видео, показывающее, как .

Ешьте пищу, а не питательные вещества!

Надеюсь, вы нашли эту информацию о пищевой ценности продуктов полезной — или, по крайней мере, интересной.