Можно ли хранить мед в пластике: Можно ли хранить мед в пластиковой таре и какой срок хранения

Содержание

Можно ли мед хранить в пластиковой таре? При какой температуре хранить мед?

Ни для кого не является секретом тот факт, что мед считается природным лекарством, которому нет цены. На современном этапе ученые пытаются воспроизвести состав данного продукта искусственно, но пока ничего не получается.

Пчелы, собирая мед, хранят его в сотах. Как только заканчивается сезон, пасечники добывают лакомство. Во время покупки продукта мы обычно перекладываем его в баночку, упаковываем и располагаем в теплом месте. Но является ли данный способ хранения правильным? Можно ли мед хранить в пластиковой таре? Именно о способах хранения лакомства и пойдет речь в обзоре.

Есть ли срок годности?

В условиях природы, в сотах, в которые мед был уложен трудолюбивыми пчелами, продукт способен храниться очень и очень долго. Данное качество можно объяснять составом. Мед отличается очень большим количеством витаминов. Поэтому выжить бактерии в такой обстановке явно не смогут.

Прежде чем ответить, можно ли мед хранить в пластиковой таре, стоит понять, что в домашних условиях его следует держать не более 3 лет. Естественно, портиться или плесневеть лакомство не станет. Однако по вине высоких температур, света и из-за отсутствия такого защитного барьера, как соты, начнут пропадать полезные свойства продукта.

Естественно, лакомство можно переложить в специальные бочки, предварительно пропитав их прополисом. В этой ситуации срок хранения увеличится до 15 лет. Но в условиях стандартных квартир подобное действие вряд ли возможно.

Можно ли мед хранить в пластиковой таре? Об этом будет сказано ниже. Но следует понимать, что все зависит не только от места хранения, но и от условий. К примеру, специалисты рекомендуют закупать лакомство сразу же, как только закончится медосбор. В этой ситуации продукт отличается жидкой консистенцией и ярким цветом.

Температура хранения

При какой температуре мед способен сохранять свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени? Чтобы ответить на данный вопрос, достаточно понимать, на каком уровне данный показатель находится в улье.

В зимний период в пчелином домике ниже -5 градусов не бывает. Эта цифра является граничной. Если же температура превысит показатель в +20 градусов, то начнут теряться полезные свойства у продукта. В такой ситуации мед приобретет темный оттенок, начнет слегка горчить.

Где именно держать лакомство?

Можно ли мед хранить в пластиковой таре? Прежде чем ответить на этот вопрос, стоит для себя уяснить, что продукт боится прямых лучей солнца. Из-за них происходит разрушение всех ферментов. По этой причине емкость с продуктом ставить на подоконник категорически запрещено.

Немалую роль играет и влажность. Она не должна превышать показатель в 75%. Однако в данной ситуации многое будет зависеть от сорта продукта. К примеру, лакомство из акации может прижиться и во влажном помещении, а падевый продукт сохранит свойства, если влажность не будет превышать 60%.

Выше уже было сказано, при какой температуре хранить мед. Стоит также знать, что постоянно перемещать продукт из тепла в холод нельзя. Как только состоится покупка меда, его надо сразу же отправить в кладовку, в которой температура варьируется в пределах от +5 до +15 градусов. Не должно быть рядом с лакомством никаких приправ и химии.

Где хранить мед, если нет кладовки в квартире? Для этих целей подойдут темные ящики и шкафы. Главное, чтобы температура не выбивалась из показателей, которые были описаны выше.

Использование холодильника

Как долго хранить мед? Как уже было сказано выше, многое зависит от места. Если вы решили поставить продукт в холодильник, то должны учесть при этом некоторые рекомендации.

У холодильника должна быть функция сухой заморозки. Только в этой ситуации можно смело ставить в него такое лакомство, как мед.
При хранении пчелопродукта в холодильнике, следует предварительно поместить его в герметичную посуду. В противном случае лакомство просто «погибнет» по вине посторонних запахов.
При какой температуре хранить мед? Важно, чтобы она не опускалась ниже -5 градусов. Наиболее комфортно продукт себя будет «чувствовать» при температуре в +5 градусов.

Использование погреба

В стандартном погребе микроклимат отлично подходит для таких целей, как хранение разнообразных продуктов. Мед при этом не является исключением. Но лучше всего поместить лакомство в деревянную бочку с воском. Подобная мера предосторожности поможет обезопасить продукт от влаги.

Довольно часто погреб используется для хранения рыбы, сыров и колбас. И следует понимать, что по вине острых запахов лакомство очень серьезно пострадает. Нельзя ставить продукт и рядом с крупами, сахаром, солью. В противном случае процессы брожения в значительной степени ускорятся.

Какая емкость лучше подходит

Можно ли хранить мед в пластиковой банке? Или все-таки стоит взять другую емкость? Подобные вопросы могут довольно часто беспокоить любителей данного продукта. Следует начать с того, что тара для хранения лакомства должна быть герметичной. Предварительно ее надо вымыть, а еще лучше ошпарить кипятком и подождать, когда емкость полностью остынет. Лучше всего для хранения подойдет стеклянная банка, оснащенная пластиковой крышкой.

Не стоит забывать, что новый продукт смешивать со старым нельзя. В противном случае ускорится процесс брожения, из-за чего лакомство просто испортится.

Если подходящей банки для меда нет, можно воспользоваться бочкой из дерева (ольхи или липы). Дубовая емкость или тара из осины и хвойных пород древесины для подобных целей не подходит. В этом случае продукт либо приобретет темноватый оттенок, либо станет горчить, потеряв аромат.

Где хранить мед? Для этих целей подойдет и посуда, сделанная из нержавеющей стали. Емкость обязательно должна оснащаться крышкой. Подойти для данных целей может тара, предназначенная для кисломолочных продуктов. Необходимо понимать, что лакомство испортится в посуде из свинца, меди и железа.

Хранить продукт в таре из простого металла не рекомендуется, так как посуда в этой ситуации начнет окисляться. Это приведет к тому, что полезный продукт превратится в чрезвычайно опасный яд.

Правильное хранение в пластике

Можно ли хранить мед в пластиковой посуде? На современном этапе подобный тип емкости пользуется достаточно высокой популярностью. Связано это с герметичностью, удобством транспортировки продуктов. Однако даже самая высокоэкологичная тара не подходит для долгосрочного хранения меда.

Можно ли хранить мед в пластиковых бутылках, контейнерах или другой подобного рода посуде? Естественно, можно, но не более 6-12 месяцев. Это связано с тем, что лакомство является активным веществом. Со временем оно начнет вытягивать из пластика вредные химикаты, превращаясь постепенно в яд.

Глиняные горшочки

Лакомство в древние времена предпочитали хранить в глиняных горшках. Так почему бы и сегодня не прибегнуть к помощи данной емкости? На современном этапе подобную тару (если у нее есть крышка) можно считать самой лучшей для безопасного хранения меда.

Как уже было сказано ранее, сладкий продукт является активным веществом, которое может легко вступить в реакцию с небезопасной емкостью. Глина же соответствует всем параметрам безопасного хранения.

Она не будет пропускать не только лучи солнца, но и влагу. В состав посуды не входят химические примеси, разнообразные красящие элементы, так как для ее изготовления используется обожженная глина. Ко всему прочему, внутри горшка создается комфортная для содержания меда температура.

И если вы задаетесь вопросом о том, в чем лучше хранить мед, то стоит понимать, что глиняные горшки являются прекрасным вариантом.

Дополнительные рекомендации

Следует понимать, что необратимым и естественным процессом является кристаллизация продукта. Именно она свидетельствует о том, что лакомство натуральное. Как только была произведена откачка меда из рамок, он станет постепенно темнеть и густеть. Через несколько месяцев в нем образуются кристаллы сахара.

Если после покупки было замечено, что содержимое поделилось на две части (густую и жидкую), можно сказать, что продукт недозрелый. К тому же он был перемешан с водой. Однако полезные качества лакомства от этого не пострадают.

Если мед остается жидким на протяжении длительного времени, есть повод задуматься о качестве продукта. Подобное обстоятельство говорит, что перед вами либо подделка, либо продукт, напичканный разнообразными консервантами. Такое лакомство отличается слишком сладким привкусом и неестественным запахом. Да и затвердевает оно слишком долго.

Советы относительно хранения

Выше было опровергнуто мнение касаемо того, что мед способен храниться всего лишь год. Если были соблюдены все вышеперечисленные условия, полезные свойства из продукта не будут пропадать на протяжении длительного периода времени.

Как хранить свежий мед? Если он со временем начал затвердевать, пугаться не следует. Это естественный процесс. А вот пользоваться водяной баней, чтобы снова придать ему жидкое состояние, не стоит. В противном случае может исчезнуть ряд полезных свойств.

Лакомство отличается повышенным содержанием разнообразных витаминов. Поэтому бактерии в подобной среде не выживают. В связи с этим можно сказать, что в целом лакомство является самодостаточным. Особенно в том случае, если оно натуральное и свежее. Воссоздав условия ульев, можно держать продукт бесконечно долго.

В современном мире легко нарваться на подделку или просто некачественную продукцию. Чтобы этого не произошло, мед рекомендуется покупать у знакомых. В такой ситуации даже неидеальное хранение позволит сохранять полезные качества достаточно долго.

Подведем краткий итог

Хранение меда – ответственное дело. Поэтому не стоит к нему относиться с пренебрежением. В противном случае продукт способен испортиться за рекордно короткий период времени, и дальнейшее его употребление нанесет непоправимый вред организму. На основе всего вышесказанного можно выделить основные критерии, которые надо учитывать при хранении продукта.

Температурный режим. Очень важно хранить продукт при оптимальной температуре. В противном случае он начнет портиться и расслаиваться, терять полезные свойства. Следует отметить, что моментально витамины испарятся, если продукт нагреть до +40 градусов. Слишком низкая температура приводит к затвердеванию.
Посуда. Можно ли хранить мед в пластиковых контейнерах? Можно, но не слишком долго. Однако самым оптимальным вариантом является глиняный горшок или стеклянная банка. Ни в коем случае не помещайте лакомство в железную, оцинкованную тару, чтобы не испортить его.
Влажность. Чем ниже будет этот показатель, тем лучше для продукта. Связано подобное обстоятельство с тем, что мед впитывает влагу быстрыми темпами. Чтобы этого не происходило, тара для хранения должна быть герметичной.
Свет и запах. Как уже было сказано, прямые солнечные лучи убивают продукт. Поэтому нельзя хранить его на подоконниках. Лучше всего поместить мед в темное место, где нет химии и приправ. Не должно быть рядом с лакомством и других сильно пахнущих веществ. Даже самая герметичная емкость не способна полностью обезопасить мед от посторонних запахов.

Заключение

Теперь вы знаете, как именно хранить лакомство и какую емкость лучше всего использовать для подобных целей. Надеемся, что данный обзор помог ответить на все интересующие вопросы, разобраться в тонкостях хранения сладкого и очень полезного продукта.

В какой таре хранить мед

В какой таре хранить мед: пластик, стекло, деревянные бочонки?

Раньше для хранения меда использовали в основном стеклянную тару. Производители и продавцы переливали его в стекло из алюминиевой фляги зачастую прямо при покупателях, на улице, и никого это не смущало.

На сегодняшний день рынок меда предлагает несколько вариантов упаковки и сейчас мы рассмотрим детально каждый из них.

Пищевой пластик

Пищевой пластик — это самая популярная и самая спорная тара. Бытует множество слухов на тему того, что мед в пластике покупать и хранить категорически нельзя, потому что в мед проникнут «яды и токсины» или мед очень быстро утратит свои полезные свойства.

На деле, упаковка для меда, если она выполнена из пищевого пластика, самая удобная и безопасная тара. Она полностью сохранит пользу и качество меда на весь отведенный срок хранения и даже дольше.

На пластиковой баночке, в которую упакован мед, обязательно должен быть значок вилки и ложки. Этот символ означает, что данная баночка пригодна для фасовки пищевых продуктов и соответствует нормам действующего законодательства.

Рядом со значком вилки и ложки стоит цифра — класс переработки пластика. Для пищевого пластика, который изготовлен полипропилена это 5. Такие баночки можно сдать потом в пункт утилизации отходов, чтобы не засорять окружающую среду и использовать повторно.

Еще один плюс пластиковой упаковки — она не требует обмыва перед использованием. Ни законодательно, ни фактически. Пластиковые банки хорошо штабелируются, упаковываются в коробки на предприятии-изготовителе тары, заматываются несколькими защитными слоями целлофана и прибывают в цех по фасовке меда в идеально стерильном состоянии.

За счет этого возникает существенная экономия оборотных средств производителя меда, что отражается на его цене, а также снижается риск «недомытой» тары.

Следующий плюс пищевого пластика — это малый вес баночки. Так, пластиковая баночка 250 мл (350 грамм нетто меда) весит с крышкой 30 грамм, а ее стеклянная «коллега» будет весить 150 грамм.

Вес стеклянной банки, а также необходимость ее обмыва перед использованием, как правило увеличивает стоимость меда на 30-40 %.

Стекло

Стеклянная банка, в некоторых случаях имеет свои преимущества. Так стекло, особенно темное, не пропускает ультрафиолетовые лучи. В условиях производства и на полке магазина этот плюс, конечно, не существенен, а вот если вы покупаете расфасованный заранее пчеловодом или продавцом мед под открытым небом — в палатке без тента у метро или на туристических тропах, то стоит сделать выбор в пользу стекла.

Если длительно держать мед под открытым солнцем при температуре от +25 °C и выше, это приведет к его разрушению

В условиях магазина мед не нуждается в дополнительной защите от ультрафиолета и, покупка его в темном стекле или матовом пластике, не имеет смысла. Наоборот, лучше видеть товар «лицом». Хотя, мед в подарок приятнее дарить в прозрачной стеклянной баночке, она выгодно оттеняет цвет меда и завораживающе блестит.

Деревянные бочонки или тара из натурального воска

Требования законодательства распространяются и на эти виды упаковки — внутри бочонок должен быть покрыт материалом, пригодным для контакта с пищевым продуктом. Для меда, чем инертнее и герметичнее упаковка, тем лучше.

Тара, полностью выполненная из дерева или воска, не может отвечать этим условиям. Поэтому, если вам подарили мед в такой таре, а вы не собираетесь съесть его за неделю или две, то лучше переложить мед в пластиковый контейнер или стеклянную банку с герметичной крышкой.

Вот еще несколько советов:

Мед нужно хранить в плотно закрытой банке, в месте защищенном от прямых солнечных лучей, при температуре не выше + 20 °C.
Если вы едите мед каждый день, то ведерко можно держать на столе, прикрыв продукт крышкой.

Следует разделить понятия «хранение меда» и «тара во время активного поедания меда». Хранить мед лучше в герметичной таре (пластиковой или стеклянной), а вазочка или горшочек из которого вы едите мед может быть и глиняный с глазурью, хрустальная вазочка с не совсем герметичной крышкой.
Хранить мед в эмалированной и жестяной таре можно только если она пригодна для хранения и переработки пищевых продуктов.
Если вы уезжаете летом в отпуск, то мы советуем убрать мед в холодильник. При температуре от +2 до + 8 °C мед хранится лучше, чем при +25 °C и выше и не слоится.

Благодарим Частную пасеку Юрия Холтобина за предоставленную информацию и помощь в написании статьи. В следующей статье вы узнаете как правильно употреблять мед в пищу, нужно ли придерживаться режима, зачем натощак пить воду с медом и можно ли класть мед в горячий чай.

Можно ли хранить МЁД в пластиковой посуде? Это опасно?

Мед — полезный натуральный продукт, который должен быть у всех на кухне! Но после приобретения мед нужно правильно сохранять в домашних условиях, чтобы как можно дольше не потерялись его ценные качества. Важным условием долгосрочного хранения является правильный выбор посуды. Очевидным можно считать, что посуда должна быть, во-первых, с достаточно широким горлышком, а во-вторых, также герметично закрывающаяся. Первое нужно просто для удобства, второе — для надежной изоляции продукта от посторонних запахов и влаги. Но из какого материала должна быть емкость, в которой предстоит сохраняться меду?

Можно ли выбрать пластиковую тару?

Пластиковая посуда используется практически в каждой семье, в том числе для хранения. Промышленность выпускает разнообразные контейнеры, в которых так удобно хранить крупы, сахар, замороженные ягоды и овощи. Но подходит ли пластиковая тара для хранения меда? Не будет ли мед вступать в реакцию с пластиком при долгом контакте?

Опасным для здоровья является хранение не только меда, но любых пищевых продуктов в пластиковой таре, которая изначально предназначалась для каких-то иных целей, а затем ее отмыли и, по неграмотности или недобросовестности, приспособили для хранения пищевых продуктов. Например, так вторично могут быть использованы банки из-под порошкообразных химреактивов, моющих средств. То есть у вас остался замечательный контейнер от таблеток для посудомоечной машины, и вы решили, вымыть его тщательно и хранить в нем мед. Это опасно!

Вообще, любой пластик содержит опасные для человека вещества, но, как правило, выделяются они во время горения. Контейнеры для продуктов делают из пластических масс, которые в достаточно широком диапазоне температур не фрагментируются, не распадаются, не выделяют опасные составляющие. Продаются изделия из такого пластика вместе с другой посудой, обычно имеют маркировку «Для пищевых целей» , а также гравировку в виде треугольника, внутри которого видна одна из следующих цифр: 1, 2, 4 или 6. Это условное обозначение, собственно, не для покупателя, а для тех, кто должен будет утилизировать этот пластик. Но по нему можно определить, что состав и качество пластмассы позволяет ей контактировать с пищевыми продуктами. Другими цифрами маркируют технические материалы.

Посуду с меткой 6 нельзя использовать для горячих продуктов. Один из самых опасных материалов. Лучше вообще не использовать для пищевой продукции.
С меткой 5 — можно нагревать в микроволновке, наливать в нее чай и кофе.
4 — из него чаще изготавливается пищевая пленка, в общем-то не такой уж и токсичный.
С меткой 3 — опасен при горении.
2 — обычно используется для изготовления плотных бутылок, подвергается переработке.
1 — изготавливают одноразовые стаканчики, бутылки для минеральной воды. Использовать вторично опасно.

Как видите, ничего хорошего в пластиковой посуде нет. То есть вы можете на короткий срок хранить мед в пластиковой таре, но лучше выбирать безопасные емкости.

Какая посуда лучше?

Лучший и проверенный выбор ̶ стеклянная посуда. Крышку, как правило, к ней все же придется взять пластиковую. У стеклянных банок есть недостаток: они прозрачные, хорошо пропускают свет, а меду это противопоказано: на свету теряют активность многие витамины. Поэтому хранить мед в стеклянных банках нужно в темном месте.

Также мед хранят в деревянной таре ̶ липовых или ольховых бочонках. Хранение в таре из другой древесины ведет к изменению первоначального цвета меда,следовательно, происходят изменения в его химическом составе.

В последнее время рекламируют глиняные горшочки в качестве лучшей посуды для меда. Это справедливо, но при условии качественного, не кустарного обжига глины. Выбирать нужно глиняную посуду только от заводских производителей.

Где лучше хранить мед: выбор между холодильником и шкафом

Для выбора места хранения нужно знать интервал температуры , при котором мед не теряет ценные свойства: от минус 5 до плюс 40 градусов по Цельсию. Этот интервал естествен для пчел, такой бывает температура в ульях.

В домашних условиях нельзя хранить мед зимой на балконе, в неотапливаемом сарае, в морозильных шкафах, а также у радиаторов отопления, рядом с печками и каминами, под прямыми солнечными лучами. Все остальные места допустимы.

Лучше, конечно, выбрать затемненное место с постоянной температурой и с минимальной концентрацией посторонних запахов. Это может быть шкаф или холодильник с температурой около 0 градусов, где нет неплотно закрытых емкостей с рыбой, квашеной капустой, маринадами. Главное, чтобы температура не опускалась ниже минус 5 градусов и, по возможности, была постоянной. Последнее условие хорошо соблюдается в холодильниках с сухой заморозкой («No Frost»).

5 важных советов по приобретению и хранению меда

Покупайте мед у известных вам пасечников. При покупке внимательно присмотритесь, в какой емкости находится мед. Не покупайте мед у продавцов, продающих продукт из металлической тары, особенно оцинкованной: такой мед может быть токсичным.
Если есть возможность приобрести мед в запечатанных сотах, то так его и следует хранить: воск как естественный консервант и антисептик обеспечит прекрасную сохранность всех полезных свойств продукта.
Если при долгом хранении мед загустел, это вполне естественно, и не нужно подогревать его на водяной бане, чтобы он снова стал жидким: как раз такая манипуляция начисто лишит мед его природной ценности.
Появление на поверхности меда белой пены возможно по двум причинам: некачественная фильтрация меда при откачке или брожение из-за попадания влаги при хранении. Такой мед можно добавлять в выпечку.
Если мед хранится в плотно закрытой стеклянной посуде в затемненном месте при постоянной температуре не ниже 0 и не выше 25 градусов, можно быть уверенным в сохранности его питательной ценности в течение нескольких лет.

Как хранить мед, чтобы он не портился: выбор температуры и места

Мед широко известен своими полезными свойствами, и его можно найти практически в каждом доме. Мы с детства привыкли, что при малейших признаках простуды достаточно выпить горячего чая с этим сладким нектаром, и самочувствие тут же улучшается.

Учитывая такую популярность этого натурального “лекаря”, будет не лишним разобраться в том, как хранить мед, чтобы как можно дольше наслаждаться его целебными характеристиками и приятным вкусом.

В домашних условиях

Обычно этот продукт продается в больших банках. А учитывая, что расходуется он достаточно медленно, вопрос правильного хранения возникает часто.

Большинство из нас держит пчелиный нектар в городских квартирах, поэтому давайте выясним, какое место в нашем доме подходит для этого лучше всего.

Опытные пасечники рекомендуют выбирать в жилых помещениях подходящие зоны.

Нет прямого солнечного света и вообще довольно темно – дело в том, что солнце и тепло убивают полезные вещества в продукте. Простояв несколько недель на подоконнике мед, может быть, и не утратит приятного вкуса, но целебных свойств в нем станет намного меньше.
Сухо – излишняя влага может повысить количество жидкости в нектаре, что негативно скажется на его характеристиках. Идеальная влажность в этом случае – не более 80 процентов.

Нет посторонних запахов – мед, как губка, может впитывать себя ароматы, которые его окружают.
Прохладно – там, где находится эта сладость, не должно быть ни слишком жарко, ни очень холодно.

Поэтому если у вас нет возможности хранить мед в подвале или кладовке, найдите ему место в кухонном шкафчике, который плотно закрывается и находится достаточно далеко от источников тепла. Также может подойти тумбочка или закрытый ящик на балконе.

Совет хозяйкам: я никогда не использую мокрую или влажную ложку для того, чтобы набрать порцию пчелиного нектара из большой упаковки. Мед начнет быстрее портиться из-за попавшей таким образом жидкости, даже если другие требования к хранению соблюдены.

Мед, кстати, действительно можно держать в холодильной камере, ведь там поддерживается постоянная температура, влажность, а также нет солнечного света. Главное – поместите его в упаковку с плотно прилегающей крышкой, чтобы запахи еды не попали внутрь.

А вот стоит ли его замораживать – большой вопрос. Уже при 20 градусах ниже нуля он рискует потерять целебные свойства.

Интересный факт: в древности мед сам служил неким подобием холодильника для жителей южных стран, где большую часть года держатся высокие температуры. Им обмазывали мясные туши, а потом закапывали их в землю. Такая техника позволяла сохранять мясо пригодным в пищу намного дольше.

Правильный температурный режим

Оптимальнее всего хранить пчелиный нектар там, где от 5 до 15 градусов тепла.

Он не должен подвергаться воздействию высоких температур, чтобы не утратить свои полезные свойства и приятный вкус.

Именно поэтому специалисты не рекомендуют добавлять его в горячие напитки – от него просто не будет никакой пользы. Лучше подождать, пока жидкость немного остынет, или же есть сладость вприкуску.

Холод же негативно воздействует скорее на консистенцию продукта, чем на его целебные характеристики. При относительно низких температурах (но не холоднее -20 градусов) мед светлеет и затвердевает.

В чем лучше хранить

Учитывая разнообразие современных материалов, неизменно возникает вопрос – какая упаковка больше всего подходит для пчелиного нектара?

Глина

Мед на протяжении веков помещали в глиняную посуду, которая практически идеальна для этой цели. Она не пропускает солнечный свет, влагу и хорошо поддерживает постоянную температуру.

Однако в наше время емкости из этого материала довольно сложно найти, да и назвать их практичными сложно.

Стекло

Самая лучшая современная альтернатива глиняной посуде – тара из стекла. Этот материал не вступает в реакцию с содержащимся в нем продуктом и не выделяет токсинов. К минусам можно отнести лишь то, что оно – прозрачно, а значит, не защитит от солнечного света. Эта проблема решается, если поместить банку в темный шкаф.

Пластик

Мед часто продается в пластиковой таре. Это объясняется в основном тем, что в таком виде его удобнее транспортировать и хранить на полках магазина. К тому же пластик дешев, а значит, минимально влияет на окончательную стоимость продукта.

Ничего страшного в том, что вы купили продукт в такой банке, нет. Главное, не хранить его в ней долго, а перелить в стеклянную емкость после покупки.

Дерево

Деревянная посуда встречается достаточно редко, однако и она может использоваться для хранения меда. Главное, чтобы это была тара из березы, липы или бука. Меньше всего подходят хвойные породы, содержащие в себе эфирные масла, которые могут изменить вкус и аромат продукта.

Металл

К емкостям из металла следует относиться осторожно. Пчеловоды используют их для хранения больших объемов меда, но при этом они выбирают материалы без содержания свинца, цинка или алюминия, которые могут окислить продукт. В домашних условиях я советую вам воздержаться от хранения продукта в таких банках.

Мед дольше всего не теряет своих характеристик в стекле, поэтому если вы не можете выбрать, какая тара предпочтительнее, остановитесь именно на нем.

Интересный факт: в меде никогда не бывает плесени. Грибки и плесень погибают в нем, даже несмотря на то, что продукт содержит массу минеральных веществ, белков и углеводов, которые составляют основу любых клеток и, следовательно, служат питательной средой для роста любой плесени и бактерий.

Мед в сотах

Пчелиный нектар можно держать и в сотах. Правила для их хранения такие же, как и для обычного меда: отсутствие влаги, солнечного света и перепадов температур.

Разместить соты лучше всего в стеклянной таре: их достаточно разделить на небольшие части и компактно разложить в банках. При соблюдении всех рекомендаций мед в таком виде можно держать больше года. Чтобы увеличить срок годности, достаточно залить соты жидким медом и запечатать расплавленным воском.

Сверху тару необходимо закрыть герметичной крышкой.

Сколько можно держать в домашних условиях

Мед хранится достаточно долго. Если вы соблюдаете все рекомендации, то точно сможете наслаждаться его вкусом и полезными свойствами на протяжении года.

После того, как мед достали из сот, он может начать густеть – это нормальный процесс, который подтверждает натуральность продукта. Рекомендуемый пчеловодами срок хранения у засахаренного меда такой же, как и у жидкого – около 12 месяцев.

Существует также мнение, что чем дольше хранить мед, тем он будет вкуснее и полезнее за счет постепенного “дозревания”. Раньше в монастырях мед выдерживали около трех лет и только после этого считали его готовым к употреблению.

В диких ульях мед может храниться годами, не теряя своего качества, а по сотам и оттенку старого нектара, словно по кольцам ствола дерева, можно определять возраст собиравших его пчел.

Больше советов по хранению этого продукта можно узнать из видео.

Заключение

Как видите, держать мед в домашних условиях довольно просто. Достаточно правильно выбрать емкость и место в квартире, чтобы всегда иметь под рукой этот вкусный и невероятно полезный продукт.

Расскажите нам в комментариях о своем опыте хранения пчелиного нектара!

Как хранить мед в домашних условиях: как и где правильно, можно ли в пластиковой таре в квартире, при какой температуре он теряет полезные свойства

В прошлом году друг-пчеловод угостил нас натуральным медом из своей пасеки. Я хранила его в обычном пластиковом контейнере в шкафу. Но спустя пару месяцев, продукт стал настолько невкусным, что мне пришлось его выбросить.

Вчера друг снова нас навестил и рассказал, как правильно хранить мед в домашних условиях. Об этом в статье.

2 способа хранения от пчеловода

Натуральная тара для меда — это соты.

Способ 1: соты в раме заверните в пищевую пленку

Обеспечьте продукту герметичность, обернув в полиэтиленовую пленку. Затем закутайте в плотную ткань.
Следите, чтобы не завелась моль, и поблизости не было резких запахов, которых впитает мед.

Срок хранения: 10 лет

Способ 2: соты без рамы храните в герметичной таре

Если вы отделите соты от рамы и разломите их на части, то продукт можно будет поместить в герметичную посуду.

Так он займет меньше площади для хранения, и его будет удобно перемещать.

Преимущества хранения в сотах:

Сохраняется большинство витаминов.
Не сахарится долгое время.
Воск также полезен для здоровья.
Жевания вощины благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.
В стерильной упаковке (сотах) отсутствуют микробы и бактерии. За счет этого мед дольше хранится.

Срок хранения: 10 лет

6 климатических условий для хранения меда

Сколько лет будет держаться мед в неизменном виде, зависит от условий хранения. Где и как хранить мед в домашних условиях:

	Условие 1: держите подальше от света Под воздействием прямых солнечных лучей, продукт пчеловодства теряет полезные свойства. Поэтому не ставьте его на подоконник или открытый балкон в прозрачной таре
	Условие 2: храните при влажности не выше 70% Повышенная влажность в месте хранения продукта способствует его быстрому окислению. Оптимальная: от 40% до 70%
	Условие 3: поместите в прохладное место где -5 — +10С При какой температуре мед теряет полезные свойства: Пчелиный продукт засахаривается и твердеет при температуре ниже -20 градусов. Свыше +20С меняется химический состав лакомства. Разрушаются полезные элементы: витамины, аминокислоты, ферменты и бактерицидные вещества. Портится вкус, меняется структура и цвет. Не греть! В процессе нагревания мед превращается в обычную углеводную массу, которая начинает быстро бродить
	Условие 4: огородите от соседства с едкими химическими веществами Лакомство имеет особенность поглощать запахи. Поэтому, держите его подальше от резких и ядовитых испарений. Например, нельзя держать мед в кладовой или погребе, где хранятся лаки, краски, ацетон, бензин и т.п.
	Условие 5: не держите соты рядом с бананами Этиленовый газ, вырабатываемый бананами, отрицательно воздействует на природные свойства пчелиного лакомства
	Способ 6: открытую банку с медом не ставьте рядом с сахаром, солью, крупами Если поставить мед вблизи с этими продуктами, то процесс брожения ускорится вдвое

9 способов хранения меда

Вкусовые и полезные качества продукта во многом зависят от емкости, где он хранится.

В чем хранить мед дома:

	Способ 1: в герметичной пластиковой посуде За счет низкой стоимости, пластиковая посуда наиболее популярна для хранения меда. Но можно ли хранить мед в пластиковой таре? Да, но только в пищевом пластике. Пчеловоды используют такую тару для продажи своего продукта, но для длительного хранения пластик не годится. Так как пчелиное лакомство имеет свойства «вытягивать» химические вещества, содержащие в пластике, которые вредны здоровью. Срок хранения: 3 месяца
	Способ 2: в стеклянной емкости с герметичной крышкой Стеклянные банки — идеальное решение для хранения меда. Материал не вступает в химическую реакцию с продуктом. За счет этого первоначальный вкус сладкого нектара остается неизменным. Перед тем как налить мед, пастеризуйте банку. А после плотно закупорьте герметичной крышкой. Срок хранения: 2 года
	Способ 3: в деревянном бочонке Бочонок из натурального дерева, без обработки химическими веществами, придаст пчелиному лакомству дополнительный своеобразный аромат. Рекомендуется: Липа. Верба. Ольха. Береза. Не рекомендуется: Хвойные деревья. Срок хранения: около 10 лет
	Способ 4: в глиняном бочонке Благодаря природным свойствам глины, мед надолго останется вкусным и полезным. Главное обеспечьте ему герметичность. Преимущества: Не пропускает свет. Сохраняет оптимальный температурный режим. Не вступает в химическую реакцию с продуктом. Не окисляет. Обеспечивает долгое хранение. Срок хранения: более 10 лет
	Способ 5: в алюминиевом бидоне Бидон не является герметичной тарой, поэтому мед не выдержит долгого хранения. К тому же в процессе окисления, продукт пчеловодства вступит в реакцию с оксидами алюминия, которые вредны здоровью. Используйте такую тару только для транспортировки. Срок хранения: до 7 дней
	Способ 6: в керамическом горшочке Если вы собираетесь хранить мед в керамическом горшочке, то для герметичности плотно обвяжите крышку веревкой. А сам продукт храните в темном, прохладном месте. Срок хранения: 2 года
	Способ 7: в стаканчике из алюминиевой фольги Стаканчики из алюминиевой фольги служат для временного хранения. Срок хранения: 1 месяц

3 места для хранения меда

Выбираем место, где хранить мед в домашних условиях:

Место 1: в квартире в кладовой

Кладовая комната — отличное место для хранения пчелиного продукта в многоэтажном доме.

В ней нет окон, куда может проникнуть солнце. Температура ниже, чем на кухне и других жилых комнатах.

Не рекомендуется:

Балкон или лоджия не подходят для хранения сладкого нектара.

Даже в застекленном балконе, в летнее время температура слишком высокая (начнется брожение), а зимой слишком низкая (пропадут полезные элементы).

В сезон дождей повышенная влажность приведет к порче продукта

Место 2: в частном доме в погребе

Темный, прохладный погреб с умеренной влажностью воздуха – залог успешного хранения меда на долгие годы

Место 3: в холодильнике на нижней полке

Как хранить мед дома, если нет погреба и кладовой?

В этом случае можно хранить мед в холодильнике с сухой заморозкой.

Если агрегат снабжен системой климат контролем, то пчелиному лакомству не страшны резкие перепады температуры и повышенная влажность.
А чтобы продукт не замерз и не потерял полезных свойств, поместите его на нижнюю полку, где температура +5- +10С

4 непригодных материалов для тары

Не вся посуда подходит для хранения меда. Разберемся почему:

Мед в таких емкостях приобретает металлический привкус и химический запах
Нельзя хранить продукты пчеловодства в таре подверженной коррозиям:
Медь.
Свинец.
Оцинковка.
Железо.
Эти материалы, контактируя с пчелиным продуктом, содержащим кислоту, образуют вредные вещества.
Рассмотрим основные проблемы, связанные с медом:
Проблема 1: жидкий мед засахарился
Сразу после извлечения меда из сот, начинается естественная кристаллизация. Продукт постепенно темнеет и мутнеет (сахарится).
Если же после длительного хранения, этого не произошло и мед по-прежнему жидкий, то он не натуральный
Проблема 2: продукт расслоился
Бывает, что густая масса меда оседает на дно, а сверху остается жидкая часть.
В этом случае, просто перемешайте продукт, и смело употребляйте в пищу. На вкус и качество это не влияет
Проблема 3: появилась белая пена
Если мед был недостаточно хорошо отфильтрован, на поверхности может образоваться белая пенка.
Такое явление не портит качество продукта, даже наоборот улучшает его полезность для организма
Проблема 4: продукт забродил
Брожение пчелиного продукта происходит из-за неправильного хранения.
На поверхности также образуется пенка, но ее нельзя употреблять в пищу.
Если снять пенку, то продукт можно использовать только для выпечки
Что следует запомнить
Продукт пчеловодства храните в герметичной емкости из стекла, пластика, глины, дерева, алюминия и алюминиевой фольги. Рекомендуемые места: в погребе, в кладовой или холодильнике.
Срок хранения колеблется от недели до 10 лет.
Исключите тару из меди, свинца, оцинковки и железа. Вступая в реакцию с продуктом, они окисляют его.
Соблюдайте температуру от -5С до 20С. И влажность от 40% до 70%.
Не допускайте попадания на продукт прямого солнечного света.
Можно ли держать мед в пластиковой таре 🚩 Посуда и аксессуары
Как известно, пластик бывает разный. Если вы увидели на полке в супермаркете мед в пластиковой таре, в первую очередь убедитесь, что тара предназначена для хранения пищевых продуктов. На ней должна быть соответствующая надпись и рисунок, на котором нарисованы бокал с вилкой.
Маркировка должна быть РР, ПП или 5. Эта маркировка подтверждает, что контейнер, в который разлили мед, изготовлен из полипропилена. Полипропилен является достаточно безопасным и устойчивым, поэтому для хранения меда подходит.
После того, как вы убедились, что тара подходит для хранения меда, нужно обеспечить меду необходимые условия, чтобы сохранить в нем все полезные вещества и не сделать его опасным для здоровья.
Никогда не храните мед в открытой таре, так как он окисляется и теряет все свои полезные вещества, портится. Из контейнера переложите нужное количество меда в герметично закрывающуюся баночку, а остальное уберите обратно, плотно закрыв.
Чем меньше воздушное пространство между поверхностью меда и крышкой, тем лучше. Поэтому лучше разливать или приобретать тару небольшого объема.
Чтобы мед не забродил, нужно хранить его без доступа влаги, которую он прекрасно впитывает из воздуха.
Не храните мед там, где есть сильные запахи. Он их моментально впитывает.
Все вышеперечисленные проблемы решит герметичная упаковка.
Оптимальная температура для хранения меда – от -5 до +20 градусов по Цельсию. Когда температура поднимается выше 20 градусов, мед начинает менять вкус, а если температура поднимается выше 40, полезные свойства улетучиваются. Именно поэтому мед не стоит нагревать.
Мед нужно хранить в темном помещении, он не любит свет. Даже свет от кухонной лампочки будет влиять на количество полезных веществ. Поэтому если планируете хранение в прозрачной пластиковой таре, будьте добры убрать ее в чулан, куда свет будет попадать только тогда, когда вы придете за очередной баночкой меда.
Хранить мед в пластике рекомендуется не больше 12 месяцев. Потом полезные свойства начинают теряться, и лучше запастись новой партией свежего меда.
Можно мед хранить в пластиковой бутылке? + в домашних условиях, секреты, способы
Автор elenawoman На чтение 53 мин. Просмотров 11 Опубликовано 07/29/2020
Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Можно мед хранить в пластиковой бутылке?? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.
Можно ли держать мед в пластиковой таре
Содержание статьи
Можно ли держать мед в пластиковой таре
Как долго можно хранить питьевую воду в пластиковой бутылке
Можно ли квасить капусту в пластиковом ведре
Как узнать подходит ли пластиковая тара для хранения меда
Как известно, пластик бывает разный. Если вы увидели на полке в супермаркете мед в пластиковой таре, в первую очередь убедитесь, что тара предназначена для хранения пищевых продуктов. На ней должна быть соответствующая надпись и рисунок, на котором нарисованы бокал с вилкой.
Маркировка должна быть РР, ПП или 5. Эта маркировка подтверждает, что контейнер, в который разлили мед, изготовлен из полипропилена. Полипропилен является достаточно безопасным и устойчивым, поэтому для хранения меда подходит.
Условия хранения меда в пластиковой таре
После того, как вы убедились, что тара подходит для хранения меда, нужно обеспечить меду необходимые условия, чтобы сохранить в нем все полезные вещества и не сделать его опасным для здоровья.
Никогда не храните мед в открытой таре, так как он окисляется и теряет все свои полезные вещества, портится. Из контейнера переложите нужное количество меда в герметично закрывающуюся баночку, а остальное уберите обратно, плотно закрыв.
Чем меньше воздушное пространство между поверхностью меда и крышкой, тем лучше. Поэтому лучше разливать или приобретать тару небольшого объема.
Чтобы мед не забродил, нужно хранить его без доступа влаги, которую он прекрасно впитывает из воздуха.
Не храните мед там, где есть сильные запахи. Он их моментально впитывает.
Все вышеперечисленные проблемы решит герметичная упаковка.
Оптимальная температура для хранения меда – от -5 до +20 градусов по Цельсию. Когда температура поднимается выше 20 градусов, мед начинает менять вкус, а если температура поднимается выше 40, полезные свойства улетучиваются. Именно поэтому мед не стоит нагревать.
Мед нужно хранить в темном помещении, он не любит свет. Даже свет от кухонной лампочки будет влиять на количество полезных веществ. Поэтому если планируете хранение в прозрачной пластиковой таре, будьте добры убрать ее в чулан, куда свет будет попадать только тогда, когда вы придете за очередной баночкой меда.
Хранить мед в пластике рекомендуется не больше 12 месяцев. Потом полезные свойства начинают теряться, и лучше запастись новой партией свежего меда.
Маркировка должна быть РР, ПП или 5. Эта маркировка подтверждает, что контейнер, в который разлили мед, изготовлен из полипропилена. Полипропилен является достаточно безопасным и устойчивым, поэтому для хранения меда подходит.
В чём хранить мёд
Тема в разделе «Пчеловодство», создана пользователем Полинка, 07.06.11 .
Тема в разделе «Пчеловодство», создана пользователем Полинка, 07.06.11 .
Можно Ли Мед Хранить В Пластиковой Бутылке
Можно ли хранить мед в пластиковых контейнерах,в холодильнике?
Пластиковые контейнеры предназначены для непродолжительного хранения пищевых продуктов.
Даже пластиковые бутылки, в которых продается вода, не рекомендуются для повторного использования. Самая экологически чистая посуда — это посуда из стекла и керамики.
В наш век столько вокруг всевозможных вредных излучений и веществ, что нужно хотя бы минимизировать контакт пищевых продуктов с вредной тарой.
Да, всегда стараемся.
55.97%
Нет, ничего такого не произойдет.
29.85%
А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.
14.18%
Проголосовало: 134
В пластиковой таре хранить долго вообще опасно.
Мед хранят в стеклянных банках. Если его много, то в эмалированных бачках.
Так всегда хранили мед мои тесть с тещей (была своя пасека).
В такой таре мед может храниться годами. И не обязательно хранить его в холодильнике. Ничего с ним не будет, если хранить его в прохладном месте (кладовке, подвале).
Только он засахарится, но качество его будет все равно высоким.
Можно ли хранить мед в пластиковой таре?
Мёд, я бы посоветовала хранить, исключительно в стеклянной таре.
Стекло, самый устойчивый к химическому воздействию материал.
Пластиковая посуда, бывает разной степени устойчивости.
Посмотрите, что указано на маркировке. Если указано «ПП», «PP» или цифра «5» — то это в достаточной степени безопасный пластик полипропилен.
Если указано «ПС», «PS» или цифра «6» — это очень не устойчивый пластик. В нем особенно опасно держать: кислые, горячие и теплые продукты, а также алкоголь.
С остальными видами пластика, можно ознакомиться в интернете, набрав запрос «виды пищевого пластика» (например такая статья eko-jizn ru )
Ни в коем случае.
Нельзя хранить мёд в пластиковой таре.Да и вообще ни чего из пищи или продуктов категорически не рекомендуется длительное время держать в пластике, потому как в пластике есть токсические вещества, а при длительном соприкосновении с пищевой продукцией проникает в неё.
Можно ли мед хранить в пластиковой таре? При какой температуре хранить мед?
Ни для кого не является секретом тот факт, что мед считается природным лекарством, которому нет цены. На современном этапе ученые пытаются воспроизвести состав данного продукта искусственно, но пока ничего не получается.
Пчелы, собирая мед, хранят его в сотах. Как только заканчивается сезон, пасечники добывают лакомство. Во время покупки продукта мы обычно перекладываем его в баночку, упаковываем и располагаем в теплом месте. Но является ли данный способ хранения правильным? Можно ли мед хранить в пластиковой таре? Именно о способах хранения лакомства и пойдет речь в обзоре.
Есть ли срок годности?
В условиях природы, в сотах, в которые мед был уложен трудолюбивыми пчелами, продукт способен храниться очень и очень долго. Данное качество можно объяснять составом. Мед отличается очень большим количеством витаминов. Поэтому выжить бактерии в такой обстановке явно не смогут.
Прежде чем ответить, можно ли мед хранить в пластиковой таре, стоит понять, что в домашних условиях его следует держать не более 3 лет. Естественно, портиться или плесневеть лакомство не станет. Однако по вине высоких температур, света и из-за отсутствия такого защитного барьера, как соты, начнут пропадать полезные свойства продукта.
Естественно, лакомство можно переложить в специальные бочки, предварительно пропитав их прополисом. В этой ситуации срок хранения увеличится до 15 лет. Но в условиях стандартных квартир подобное действие вряд ли возможно.
Можно ли мед хранить в пластиковой таре? Об этом будет сказано ниже. Но следует понимать, что все зависит не только от места хранения, но и от условий. К примеру, специалисты рекомендуют закупать лакомство сразу же, как только закончится медосбор. В этой ситуации продукт отличается жидкой консистенцией и ярким цветом.
Температура хранения
При какой температуре мед способен сохранять свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени? Чтобы ответить на данный вопрос, достаточно понимать, на каком уровне данный показатель находится в улье.
В зимний период в пчелином домике ниже -5 градусов не бывает. Эта цифра является граничной. Если же температура превысит показатель в +20 градусов, то начнут теряться полезные свойства у продукта. В такой ситуации мед приобретет темный оттенок, начнет слегка горчить.
Где именно держать лакомство?
Можно ли мед хранить в пластиковой таре? Прежде чем ответить на этот вопрос, стоит для себя уяснить, что продукт боится прямых лучей солнца. Из-за них происходит разрушение всех ферментов. По этой причине емкость с продуктом ставить на подоконник категорически запрещено.
Немалую роль играет и влажность. Она не должна превышать показатель в 75%. Однако в данной ситуации многое будет зависеть от сорта продукта. К примеру, лакомство из акации может прижиться и во влажном помещении, а падевый продукт сохранит свойства, если влажность не будет превышать 60%.
Выше уже было сказано, при какой температуре хранить мед. Стоит также знать, что постоянно перемещать продукт из тепла в холод нельзя. Как только состоится покупка меда, его надо сразу же отправить в кладовку, в которой температура варьируется в пределах от +5 до +15 градусов. Не должно быть рядом с лакомством никаких приправ и химии.
Где хранить мед, если нет кладовки в квартире? Для этих целей подойдут темные ящики и шкафы. Главное, чтобы температура не выбивалась из показателей, которые были описаны выше.
Использование холодильника
Как долго хранить мед? Как уже было сказано выше, многое зависит от места. Если вы решили поставить продукт в холодильник, то должны учесть при этом некоторые рекомендации.
У холодильника должна быть функция сухой заморозки. Только в этой ситуации можно смело ставить в него такое лакомство, как мед.
При хранении пчелопродукта в холодильнике, следует предварительно поместить его в герметичную посуду. В противном случае лакомство просто «погибнет» по вине посторонних запахов.
При какой температуре хранить мед? Важно, чтобы она не опускалась ниже -5 градусов. Наиболее комфортно продукт себя будет «чувствовать» при температуре в +5 градусов.
Использование погреба
В стандартном погребе микроклимат отлично подходит для таких целей, как хранение разнообразных продуктов. Мед при этом не является исключением. Но лучше всего поместить лакомство в деревянную бочку с воском. Подобная мера предосторожности поможет обезопасить продукт от влаги.
Довольно часто погреб используется для хранения рыбы, сыров и колбас. И следует понимать, что по вине острых запахов лакомство очень серьезно пострадает. Нельзя ставить продукт и рядом с крупами, сахаром, солью. В противном случае процессы брожения в значительной степени ускорятся.
Какая емкость лучше подходит
Можно ли хранить мед в пластиковой банке? Или все-таки стоит взять другую емкость? Подобные вопросы могут довольно часто беспокоить любителей данного продукта. Следует начать с того, что тара для хранения лакомства должна быть герметичной. Предварительно ее надо вымыть, а еще лучше ошпарить кипятком и подождать, когда емкость полностью остынет. Лучше всего для хранения подойдет стеклянная банка, оснащенная пластиковой крышкой.
Не стоит забывать, что новый продукт смешивать со старым нельзя. В противном случае ускорится процесс брожения, из-за чего лакомство просто испортится.
Если подходящей банки для меда нет, можно воспользоваться бочкой из дерева (ольхи или липы). Дубовая емкость или тара из осины и хвойных пород древесины для подобных целей не подходит. В этом случае продукт либо приобретет темноватый оттенок, либо станет горчить, потеряв аромат.
Где хранить мед? Для этих целей подойдет и посуда, сделанная из нержавеющей стали. Емкость обязательно должна оснащаться крышкой. Подойти для данных целей может тара, предназначенная для кисломолочных продуктов. Необходимо понимать, что лакомство испортится в посуде из свинца, меди и железа.
Хранить продукт в таре из простого металла не рекомендуется, так как посуда в этой ситуации начнет окисляться. Это приведет к тому, что полезный продукт превратится в чрезвычайно опасный яд.
Правильное хранение в пластике
Можно ли хранить мед в пластиковой посуде? На современном этапе подобный тип емкости пользуется достаточно высокой популярностью. Связано это с герметичностью, удобством транспортировки продуктов. Однако даже самая высокоэкологичная тара не подходит для долгосрочного хранения меда.
Можно ли хранить мед в пластиковых бутылках, контейнерах или другой подобного рода посуде? Естественно, можно, но не более 6-12 месяцев. Это связано с тем, что лакомство является активным веществом. Со временем оно начнет вытягивать из пластика вредные химикаты, превращаясь постепенно в яд.
Глиняные горшочки
Лакомство в древние времена предпочитали хранить в глиняных горшках. Так почему бы и сегодня не прибегнуть к помощи данной емкости? На современном этапе подобную тару (если у нее есть крышка) можно считать самой лучшей для безопасного хранения меда.
Как уже было сказано ранее, сладкий продукт является активным веществом, которое может легко вступить в реакцию с небезопасной емкостью. Глина же соответствует всем параметрам безопасного хранения.
Она не будет пропускать не только лучи солнца, но и влагу. В состав посуды не входят химические примеси, разнообразные красящие элементы, так как для ее изготовления используется обожженная глина. Ко всему прочему, внутри горшка создается комфортная для содержания меда температура.
И если вы задаетесь вопросом о том, в чем лучше хранить мед, то стоит понимать, что глиняные горшки являются прекрасным вариантом.
Дополнительные рекомендации
Следует понимать, что необратимым и естественным процессом является кристаллизация продукта. Именно она свидетельствует о том, что лакомство натуральное. Как только была произведена откачка меда из рамок, он станет постепенно темнеть и густеть. Через несколько месяцев в нем образуются кристаллы сахара.
Если после покупки было замечено, что содержимое поделилось на две части (густую и жидкую), можно сказать, что продукт недозрелый. К тому же он был перемешан с водой. Однако полезные качества лакомства от этого не пострадают.
Если мед остается жидким на протяжении длительного времени, есть повод задуматься о качестве продукта. Подобное обстоятельство говорит, что перед вами либо подделка, либо продукт, напичканный разнообразными консервантами. Такое лакомство отличается слишком сладким привкусом и неестественным запахом. Да и затвердевает оно слишком долго.
Советы относительно хранения
Выше было опровергнуто мнение касаемо того, что мед способен храниться всего лишь год. Если были соблюдены все вышеперечисленные условия, полезные свойства из продукта не будут пропадать на протяжении длительного периода времени.
Как хранить свежий мед? Если он со временем начал затвердевать, пугаться не следует. Это естественный процесс. А вот пользоваться водяной баней, чтобы снова придать ему жидкое состояние, не стоит. В противном случае может исчезнуть ряд полезных свойств.
Лакомство отличается повышенным содержанием разнообразных витаминов. Поэтому бактерии в подобной среде не выживают. В связи с этим можно сказать, что в целом лакомство является самодостаточным. Особенно в том случае, если оно натуральное и свежее. Воссоздав условия ульев, можно держать продукт бесконечно долго.
В современном мире легко нарваться на подделку или просто некачественную продукцию. Чтобы этого не произошло, мед рекомендуется покупать у знакомых. В такой ситуации даже неидеальное хранение позволит сохранять полезные качества достаточно долго.
Подведем краткий итог
Хранение меда – ответственное дело. Поэтому не стоит к нему относиться с пренебрежением. В противном случае продукт способен испортиться за рекордно короткий период времени, и дальнейшее его употребление нанесет непоправимый вред организму. На основе всего вышесказанного можно выделить основные критерии, которые надо учитывать при хранении продукта.
Температурный режим. Очень важно хранить продукт при оптимальной температуре. В противном случае он начнет портиться и расслаиваться, терять полезные свойства. Следует отметить, что моментально витамины испарятся, если продукт нагреть до +40 градусов. Слишком низкая температура приводит к затвердеванию.
Посуда. Можно ли хранить мед в пластиковых контейнерах? Можно, но не слишком долго. Однако самым оптимальным вариантом является глиняный горшок или стеклянная банка. Ни в коем случае не помещайте лакомство в железную, оцинкованную тару, чтобы не испортить его.
Влажность. Чем ниже будет этот показатель, тем лучше для продукта. Связано подобное обстоятельство с тем, что мед впитывает влагу быстрыми темпами. Чтобы этого не происходило, тара для хранения должна быть герметичной.
Свет и запах. Как уже было сказано, прямые солнечные лучи убивают продукт. Поэтому нельзя хранить его на подоконниках. Лучше всего поместить мед в темное место, где нет химии и приправ. Не должно быть рядом с лакомством и других сильно пахнущих веществ. Даже самая герметичная емкость не способна полностью обезопасить мед от посторонних запахов.
Заключение
Теперь вы знаете, как именно хранить лакомство и какую емкость лучше всего использовать для подобных целей. Надеемся, что данный обзор помог ответить на все интересующие вопросы, разобраться в тонкостях хранения сладкого и очень полезного продукта.
Как уже было сказано ранее, сладкий продукт является активным веществом, которое может легко вступить в реакцию с небезопасной емкостью. Глина же соответствует всем параметрам безопасного хранения.
Можно ли хранить мёд в пластиковой таре?
Каждый год, летом, по осени, я покупаю мед. Мед любят все в моей семье. Раньше я всегда покупала мед в трехлитровых стеклянных банках, но из них потом очень тяжело доставать загустевший мед. Очень много меда остается на стенках. Поэтому я сразу перекладывала жидкий мед по литровым стеклянным банкам, но и это было неудобно — мед также оставался на стенках. Поэтому уже несколько лет стала покупать мед у своего проверенного временем продавца мед в пластиковых литровых контейнерах. Их них очень удобно брать мед ложкой. Эти пластиковые контейнеры специально предназначены для пищевых продуктов, поэтому ничего страшного в пищевой пластиковой таре нет. Храню в этой таре мед до следующего сбора меда.
Каждый год, летом, по осени, я покупаю мед. Мед любят все в моей семье. Раньше я всегда покупала мед в трехлитровых стеклянных банках, но из них потом очень тяжело доставать загустевший мед. Очень много меда остается на стенках. Поэтому я сразу перекладывала жидкий мед по литровым стеклянным банкам, но и это было неудобно — мед также оставался на стенках. Поэтому уже несколько лет стала покупать мед у своего проверенного временем продавца мед в пластиковых литровых контейнерах. Их них очень удобно брать мед ложкой. Эти пластиковые контейнеры специально предназначены для пищевых продуктов, поэтому ничего страшного в пищевой пластиковой таре нет. Храню в этой таре мед до следующего сбора меда.
Можно Ли Мед Хранить В Пластиковой Бутылке
Можно ли хранить мёд в пластиковой таре? Коротко говоря – да, хранить мёд в таре из пластика можно. Другой вопрос – в какой, как и сколько.
В какой пластиковой таре можно хранить мёд
Во-первых, пластик пластику рознь, а потому для хранения мёда обязательно нужна тара, сертифицированная для хранения пищевых продуктов. То есть она должна иметь надпись «для пищевых продуктов» либо нарисованные бокал с вилкой.
Можно ли хранить мёд в пластиковой таре? Можно, но необходимо ещё знать, в какой и как.
Во-вторых, тара должна иметь маркировку PP, ПП или «5», подтверждающую, что тара сделана из полипропилена – достаточно устойчивого и безопасного пластика, подходящего для положительного решения задачи «Можно ли хранить мёд в пластиковой таре». А вот если на таре написано PS, ПС или «6», то такой пластик для хранения агрессивных продуктов — горячего, кислого, алкоголя, а также мёда — не годится. Да-да, мёд весьма активный продукт, постоянно пытающийся вступить во взаимодействие со всем, с чем соприкасается. По-крайней мере, если его правильно хранить.
Пластиковая тара, в которой можно хранить мёд, должна иметь значок бокала с вилкой, а также пятёрочки или PP.
Как в таре из пластика мёд хранить
В пластиковой ли таре, или в какой другой, но успешно хранить мёд можно, лишь обеспечив ему все условия из этого списка:
Как хранить мёд: герметичность
Служащая для хранения мёда тара обязательно должна закрываться. И чем плотнее, тем лучше. Потому что:
В открытой таре никак не ограничивается доступ воздуха к мёду, и тот быстро окисляется. То есть портится.
Мёд впитывает из окружающей среды воду, потому при его хранении надо постараться этому воспрепятствовать — иначе мёд забродит. И испортится. Наверное. Или медовуху по-другому делают? Но всё равно – сохранение мёда при влажности выше 75% становится весьма проблематичным.
Если вы хотите сохранить мёд подольше, то вне зависимости от типа тары её следует закрыть не так, как банки на картинке, а максимально герметично.
Как хранить мёд: прохлада
По-хорошему, мёд нужно хранить в диапазоне от – 5 градусов до +20. Выше 20 состав и вкус мёда начинают меняться, а после 40 его покидает большая часть полезных свойств, превращая мёд просто в сладкую… ну, типа конфету к семечкам. К тому же тема «Можно ли хранить мёд в пластиковой таре» тоже сильно связана с градусами: чем теплее, тем активнее мёд взаимодействует с веществами своего хранилища.
Можно ли хранить мёд в пластиковой таре или нет также в большой степени зависит от температуры хранения.
Как хранить мёд: темнота
Мёд страдает также от света (даже рассеянного, не прямого), а потому должен храниться где-то в темноте либо непрозрачной (тёмной, на худой конец) таре. По крайней мере, если нужно сохранить его в течение какого-то продолжительного срока.
Узнав, можно ли хранить мёд в пластиковой таре, стоит также узнать, что мёд хранится намного лучше, если эта тара не пропускает свет.
Сколько может мёд храниться в пластиковой таре
Вообще считается, что мёд срока хранения не имеет: он содержит фермент ингибин, обеспечивающий мёду противомикробные свойства. Мёд в сотах, вполне годящийся к употреблению, был найден даже в египетских пирамидах. Но обратите внимание – в сотах, в самом идеальном приспособлении для хранения мёда.
Вне сот то, что не могут сделать микробы, всё-таки сделают свет и воздух. И потому в пластиковой таре хранить мёд больше года не стоит. Впрочем, в любой, не только пластиковой, таре в домашних условиях мёд больше 2 лет держать не желательно. Потому, что, скорее всего, за это время практически всё полезное он уже растеряет.
Лучшая тара для хранения мёда на неопределённо долгий срок – это всё-таки соты.
Вот мы и разобрали по косточкам тему, можно ли хранить мёд в пластиковой таре. Осталось лишь найти теперь тару из подходящего пластика да мёд, который в нём будет храниться. И который, что немаловажно, будет настоящим, полезным мёдом, с которым не грех и попить чайку. Но этот вопрос предлагаю обсудить уже в другом посте.
Вне сот то, что не могут сделать микробы, всё-таки сделают свет и воздух. И потому в пластиковой таре хранить мёд больше года не стоит. Впрочем, в любой, не только пластиковой, таре в домашних условиях мёд больше 2 лет держать не желательно. Потому, что, скорее всего, за это время практически всё полезное он уже растеряет.
Как долго можно хранить питьевую воду в пластиковой бутылке
Содержание статьи
Сегодня на полках магазинов можно увидеть все больше пластиковых бутылок с водой, а у подъездов множество объявлений о доставке бутелированной воды. Торговые сети с удовольствием берут воду в пластиковой таре на реализацию, так как у нее большой срок хранения.
В обычных условиях вода начинает изменяться под воздействием света и тепла, и через какое-то время бактерии, попавшие в воду, придают ей неприятный запах и вкус. Но как хранится вода в супермаркетах? Дело в том, что всю воду в пластиковых бутылках производители консервируют.
Способов консервации существует несколько:
• Добавление антибиотика;
• Газирование;
• Озонирование.
Вода, законсервированная первым способом, может храниться очень долго. Но наличие антибиотиков может нанести вред здоровью и понизить ваш иммунитет.
Газирование и озонирование — безвредные способы консервации, но храниться такая вода будет до момента открытия бутылки. Поэтому, после того как вы распакуете бутылку, эту воду нужно выпить в
Как хранить мед дома
И пчеловоды, и их клиенты часто не знают, как лучше всего хранить мед дома. Для многих кристаллизация, которую также называют «засахариванием», означает, что мед испортился. «Мой мед гранулированный. Должен ли я его выбросить? » — один из наиболее часто задаваемых вопросов о меде.
Хуже того, некоторые потребители считают, что видимые кристаллы означают, что мед был смешан со столовым сахаром или был загрязнен каким-либо другим образом. По иронии судьбы, правда в том, что мед, который остается жидким в течение длительного времени, мог быть подвергнут более тщательной обработке, чем кристаллизованный материал.Но не всегда.
Колпачки защищают мед
Когда мед должным образом вылечен, он содержит около 18% воды. Поскольку нектар на 80% состоит из воды, это непростая задача. Медоносные пчелы делают это сложное преобразование, добавляя ферменты и распахивая свои крылья, чтобы вытеснить влажный воздух из улья. Когда мед достигает нужной влажности, пчелы покрывают верхушки ячеек тонким слоем пчелиного воска. Покрытия, как их еще называют, действуют как крышки для хранения продуктов, защищая мед от атмосферы.
Соты в сотах с крышками обладают отличными лежкими качествами и могут храниться при комнатной температуре в течение многих лет. Все, что вам нужно сделать, это сохранить его чистым и сухим. Однако в зависимости от источника нектара даже мед в крышке может кристаллизоваться.
При наличии небольшой платформы или «затравки» молекулы сахара могут организовываться в аккуратные компактные структуры, которые мы называем кристаллами. Платформа, которая запускает процесс, обычно представляет собой какую-то небольшую частицу, такую как крупинка пыльцы, пылинка или даже другой кристалл сахара.Это вполне естественный процесс.
Естественно, но не обязательно
Если процесс естественный, то почему это происходит с одним медом, а с другим — нет? Ответ кроется в компонентах исходного нектара.
Нектар содержит несколько разных видов сахаров, но главными из них являются сахароза, глюкоза и фруктоза. Когда медоносные пчелы собирают нектар, они сразу же добавляют в него ферменты. Один из этих ферментов, инвертаза, расщепляет большую часть сахарозы на глюкозу и фруктозу.После преобразования, которое происходит быстро, нектар состоит в основном из глюкозы и фруктозы, а сахарозы остается лишь немного.
Структура глюкозы и фруктозы различна. Глюкоза очень быстро гранулируется, тогда как фруктоза устойчива к гранулированию. Разница связана с их растворимостью в воде. Глюкоза гораздо менее растворима в воде, что означает, что она быстро покидает раствор и гранулируется. Фруктоза легко растворяется в воде, поэтому она остается в растворе в течение длительного времени.
Исходя из исходного состава нектара, пропорции типов сахара будут варьироваться от одного меда к другому. Хотя сахароза расщепляется до 50% глюкозы и 50% фруктозы, вы должны добавить их к количествам глюкозы и фруктозы, которые естественным образом содержатся в нектаре. Это означает, что в некоторых сортах меда больше фруктозы, чем в других, и это важное различие.
Мед с высоким содержанием глюкозы кристаллизируется быстрее, чем мед с высоким содержанием фруктозы. И пропорции имеют значение.Чем выше соотношение глюкозы к фруктозе, тем быстрее происходит грануляция.
Некоторые виды меда, например, масличный рапс (канола), быстро гранулируются. Другие очень медлительны, например, галник и черная акация. Хотя есть исключения, как правило, мед из разнотравья гранулируется гораздо быстрее, чем мед из деревьев и кустарников.
Поддержание жидкости
Чтобы замедлить скорость кристаллизации, храните извлеченный мед в плотно закрытой емкости при комнатной температуре.Мед также можно заморозить, что останавливает кристаллизацию, но его никогда не следует хранить в холодильнике, так как это ускоряет процесс. Даже небольшое нагревание может испортить мед, поэтому по возможности следует избегать нагрева.
Также лучше хранить мед в темном месте, например в шкафу или кладовой, потому что свет может ухудшить вкусовые и ароматические компоненты. Поскольку мед очень кислый, лучше всего хранить его в контейнерах из стекла, керамики или нержавеющей стали. Обычные металлические емкости могут подвергаться коррозии, а мед, хранящийся в пластике, легко приобретает вкус и аромат пластификаторов.
Слишком много влаги в меде может вызвать брожение, а поскольку мед гигроскопичен, он легко вытягивает влагу из атмосферы. Поэтому независимо от того, какой тип емкости вы выбрали, держите извлеченный мед крышкой. Банки каменщика с прорезиненными крышками идеально подходят для жидкого меда. Для сотового меда мне нравятся стеклянные емкости с крышками на защелках.
Битва с кристаллами
Пчеловоды Северной Америки знают, что продавать мед в жидкой форме намного проще, чем кристаллизованный, поэтому они делают несколько вещей, чтобы замедлить скорость кристаллизации.
Одна из таких вещей — фильтрация. Фильтруя мед, вы удаляете те маленькие частицы, с которых начинается кристаллизация. Чем тоньше фильтр, тем больше частиц вы сможете удалить. Ультрафильтрация, при которой мед проталкивается через крошечные отверстия под высоким давлением, подверглась критике, потому что она отфильтровывает пыльцу. А мед без пыльцы в некоторых юрисдикциях считается «ненастоящим».
Еще пчеловоды могут сделать перед выходом на рынок заморозить мед или оставить его в теплом помещении.Если это случилось с только что купленным медом, он может кристаллизоваться вскоре после того, как вы принесете его домой. Потребители, покупающие жидкий мед, часто спрашивают: «Что я сделал не так?» когда их мед гранулируется через неделю после покупки.
Еще одна вещь, которую может сделать пчеловод, — это приготовить взбитый или взбитый мед, что также парадоксально, потому что взбитый мед — это мед, который был кристаллизован намеренно, но контролируемым образом. Если добавить немного уже кристаллизованного меда в партию жидкого меда, мед будет быстро кристаллизоваться.Посыпая мед крошечными кристаллами, мед кристаллизуется в более мелкие кристаллы, придавая меду приятную гладкую консистенцию, которая легко намазывается. Хотя мы не называем сливочный мед «кристаллизованным», именно это и есть.
В некоторых регионах мира предпочтительным форматом является кристаллический или кремовый мед. Это отличный намаз, потому что он не стекает с тоста или ножа и снова превращается в жидкость, как только вы кладете на что-нибудь теплое. Кристаллизованный мед также легко использовать в кулинарии, и он быстро растворяется при добавлении к влажным ингредиентам.
Как хранить мед в рамках
Полные медовые оправы сложнее хранить. У меня часто бывает много сотового меда, который я храню на зиму. Люди часто заворачивают их в пластик, что я делаю время от времени, особенно если я собираюсь заморозить кадры перед хранением.
Но если вы получите протечку внутри полиэтиленовой пленки, в лужах может образоваться брожение или плесень. Они могут испортить аромат всей расчески, а также неприятно пахнуть.
После того, как я вынул рамки из морозильной камеры, я даю им остыть до комнатной температуры, не снимая пластиковой пленки, чтобы предотвратить образование конденсата на поверхности гребней.После этого я проверяю их на утечки каждые несколько дней в течение недели или около того. Если утечек нет, вы можете оставить их завернутыми и хранить в течение нескольких месяцев. Но перед длительным хранением необходимо удалить влагу внутри упаковки.
Ищите ячейки без ограничений
По моему опыту, проблема связана с незащищенными ячейками. У меня может быть целая рамка из идеально закрытого меда с несколькими открытыми ячейками по периметру. Эти открытые клетки могут поглощать воду и ферментировать или просто просачиваться и ферментировать.Это займет всего несколько минут, так что будьте начеку.
Это зависит от того, сколько у вас терпения, но иногда я просто кладу эти рамки на прилавок, ставя их вертикально. Я натягиваю сверху кусок полиэтиленовой пленки, чтобы не допустить попадания пыли, но оставляю боковые стороны открытыми. Затем я жду пару недель, чтобы незащищенные клетки могли высохнуть или закончить стекание. Только после этого я их заворачиваю для длительного хранения.
Мне всегда грустно, но многие люди сообщают, что хранят медовые рамки в этих больших пластиковых контейнерах, а весной обнаруживают, что каждая рамка покрыта плесенью.Если вы думаете о том, что делает плесень счастливой, обычно это прохладная, влажная, темная среда с хорошим источником пищи. Пластиковый контейнер с крышкой, хранящийся в гараже и заполненный рамками для меда, даже с минимальными утечками может обеспечить богатую жизнь для плесени и грибка.
Кристаллизованный мед в качестве корма для пчел
Кстати, кристаллизованный мед также можно скармливать пчелам. Для меня это странно, но существует целая культура пчеловодов, которые говорят, что пчелы не едят кристаллизованный мед, потому что он слишком твердый или слишком сухой.Тем не менее, эти же пчеловоды кормят своих пчел конфетами, кубиками сахара или помадой, большинство из которых и тверже, и суше, чем кристаллический мед.
Я кормил пчел кристаллизованным медом все время, пока занимаюсь пчеловодством. Раньше я клал его в кормушки, но потом, около шести лет назад, Филип из Mudsongs.org порекомендовал просто поставить банку с кристаллизованным медом сбоку над верхними решетками и закрыть улей. С тех пор этим и занимаюсь.
Однако есть одно предостережение: пчелы лучше зимуют на светлом меде, чем на темном.Причина в том, что более темный мед имеет более высокое содержание золы. Зола, содержащаяся в меде, собирается в кишечнике медоносной пчелы, потому что она неперевариваема. Если пчелы накапливают слишком много отходов в кишечнике, у них может развиться диарея, иначе известная как дизентерия медоносных пчел (не путать с болезнью Nosema , вызываемой патогеном).
Я полагаю, что слух о том, что «кристаллизованный мед вызывает дизентерию», исходит от пчеловодов, которые скармливали пчелам кристаллизованный мед темного цвета в разгар зимы.Светлый мед — не проблема.
Если я хочу накормить своих пчел кристаллизованным медом, я даю им светлый материал непосредственно перед или в самые холодные месяцы, когда они не могут выйти на улицу. Когда весной становится теплее и пчелы могут время от времени летать, я даю им более темный материал.
Перспективное планирование имеет смысл
Независимо от того, храните ли вы мед для себя или своих пчел, здравый смысл имеет большое значение. Иногда стоит проверять мед, особенно если вы храните его в сотах.Если ваш мед легко кристаллизуется, подумайте о том, чтобы в будущем приготовить сливочный мед. Кроме того, поэкспериментируйте с множеством восхитительных способов использования кристаллизованного меда как есть.
Rusty
Honey Bee Suite
Этот мед начал кристаллизоваться. Кристаллизованный мед имеет более светлый цвет, и в этом контейнере видны его полосы. © Роберт Лансфорд.
Связанные
.
Наука о вечном сроке годности меда | Наука
Современные археологи, раскапывая древние египетские гробницы, часто находят среди артефактов гробниц что-то неожиданное: горшки с медом тысячелетней давности, но все еще сохранившиеся. На протяжении тысячелетий, как обнаруживают археологи, еда остается нетронутой, что является безошибочным свидетельством вечного срока хранения меда.
Есть еще несколько примеров продуктов, которые хранятся в сыром виде на неопределенный срок: соль, сахар, сушеный рис и т.д.Но есть кое-что о меде; он может оставаться в полностью съедобной форме, и хотя вы не захотите есть сырой рис или прямую соль, можно якобы окунуться в тысячелетнюю банку меда и наслаждаться им без подготовки, как если бы это был суточной давности. Кроме того, долголетие меда придает ему другие свойства, в основном лечебные, которых нет у других устойчивых продуктов. Возникает вопрос — что именно делает мед таким особенным блюдом?
Ответ: сложный, как вкус меда — вы не получите продукт с неограниченным сроком годности, если бы не множество факторов, работающих в идеальной гармонии.
Первый связан с химическим составом самого меда. Мед — это, прежде всего, сахар. Сахар гигроскопичен — термин, означающий, что в своем естественном состоянии они содержат очень мало воды, но могут легко впитывать влагу, если оставить их незапечатанными. Как объясняет Амина Харрис, исполнительный директор Центра меда и опыления при Институте Роберта Мондави Калифорнийского университета, Дэвис объясняет: «Мед в естественной форме имеет очень низкое содержание влаги. Очень немногие бактерии или микроорганизмы могут выжить в такой среде, они просто умирают.По сути, они задыхаются от этого. То, что указывает Харрис, представляет собой важную особенность долголетия меда: чтобы мед испортился, внутри него должно быть что-то, что может испортиться. В такой негостеприимной среде организмы не могут выжить в банке с медом достаточно долго, чтобы иметь шанс испортиться.
Мед от природы очень кислый. «Его pH составляет примерно от 3 до 4,5, и эта кислота убьет почти все, что хочет там расти», — объясняет Харрис.Таким образом, бактерии и готовые к порче организмы должны искать дом в другом месте — продолжительность жизни внутри меда слишком мала.
Но мед — не единственный гигроскопичный источник пищи. Например, меласса, получаемая из побочного продукта тростникового сахара, чрезвычайно гигроскопична и кислая, хотя и в меньшей степени, чем мед (pH патоки составляет около 5,5). И все же — хотя это может занять много времени, поскольку продукт из сахарного тростника имеет более длительный срок хранения, чем свежие продукты, в конечном итоге патока испортится.
Так почему же один раствор сахара портится, а другой держится бесконечно? Входят пчелы.
«Пчелы — это волшебство», — шутит Харрис. Но, безусловно, в меде есть особая алхимия. Нектар, первый материал, собираемый пчелами для производства меда, естественно, содержит очень много воды — где-то от 60 до 80 процентов, по оценке Харриса. Но в процессе производства меда пчелы играют большую роль в удалении большей части этой влаги, взмахивая крыльями, чтобы буквально высушить нектар.Помимо поведения, химический состав желудка пчелы также играет большую роль в устойчивости меда. В желудке пчел есть фермент, называемый глюкозооксидазой (PDF). Когда пчелы срыгивают нектар изо рта в соты, чтобы сделать мед, этот фермент смешивается с нектаром, расщепляя его на два побочных продукта: глюконовую кислоту и перекись водорода. «Затем, — объясняет Харрис, — перекись водорода — это следующее средство, которое помогает бороться со всеми этими вредными веществами, которые могут расти.”
По этой причине мед на протяжении веков использовался в качестве лечебного средства. Поскольку он такой густой, препятствует любому росту и содержит перекись водорода, он создает идеальный барьер против инфекции для ран. Самое раннее зарегистрированное использование меда в лечебных целях происходит от шумерских глиняных табличек, в которых говорится, что мед использовался в 30% рецептов. Древние египтяне регулярно использовали лечебный мед, делая мази для лечения кожных и глазных заболеваний.«Мед использовался, чтобы покрыть рану, ожог, порез или что-то в этом роде, потому что на нем ничего не могло прорасти — так что это была естественная повязка», — объясняет Харрис.
Более того, когда мед не запакован в банку, он впитывает влагу. «Пока он вытягивает воду из раны, что может привести к инфицированию, он выпускает очень незначительное количество перекиси водорода. Количество перекиси водорода, выделяемой из меда, — это именно то, что нам нужно — оно настолько мало и настолько незначительно, что на самом деле способствует заживлению.«И мед для лечения открытых ран больше не просто народная медицина. –. За последнее десятилетие компания Derma Sciences, производящая медицинское оборудование, занималась маркетингом и продажей MEDIHONEY, бинтов, покрытых медом, используемых в больницах по всему миру.
Если вы покупаете мед в супермаркете, эта маленькая пластиковая бутылочка с золотым нектаром была нагрета, отфильтрована и обработана так, чтобы в ней не было твердых частиц, а это означает, что в жидкости нет ничего, на чем могли бы кристаллизоваться молекулы, и ваш мед из супермаркета будет выглядеть то же самое почти навсегда.Однако, если вы покупаете мед у мелкого продавца, в нем могут остаться определенные частицы, от пыльцы до ферментов. С этими частицами мед может кристаллизоваться, но не волнуйтесь — если он запечатан, он не испортится и не будет в течение некоторого времени.
Оказывается, банка медовой печати — это последний фактор, определяющий долгий срок хранения меда, о чем свидетельствуют легендарные египетские образцы тысячелетней давности. Хотя мед, безусловно, является суперпродуктом, в нем нет ничего сверхъестественного: если вы оставите его незапечатанным во влажной среде, он испортится.Как объясняет Харрис: «Пока крышка остается на ней и не добавляется вода, мед не испортится. Как только вы добавите в него воду, он может испортиться. Или, если вы откроете крышку, в нее может попасть больше воды, и она может испортиться ».
Так что, если вы хотите хранить мед в течение сотен лет, делайте то, что делают пчелы, и держите его запечатанным — это сложно сделать с этим восхитительным лакомством!
.
Частично закрытые кадры: что делать?
Это то время года, когда мы смотрим на частично заполненные, частично закрытые медовые рамки и спрашиваем: «Что теперь?» Вот вопрос, который я получил вчера вечером:
У меня проблема, и я надеюсь, что вы можете мне помочь. У меня есть медовый суп, который частично заполнил и закрыл рамы, и поток меда здесь, в Мичигане, почти остановился. Если эти рамки не заполнены и не закрыты, что мне с ними делать?
Прежде чем я смогу дать этому человеку компетентный ответ, было бы полезно узнать еще четыре вещи:
Сколько у него полностью закрытых рамок (если есть)
Если у него есть экстрактор
Соотношение открытых и закрытых ячеек
Насколько влажен мед без крышки
Но поскольку я ничего из этого не знаю, я дам несколько общих рекомендаций.
Мед без крышки может вызвать несколько проблем:
Может вырастить пышный урожай пушистой плесени
Мед без крышки сбраживается (классные фото) и пузырится из соты
Дырявый нектар привлекает других насекомых, например, муравьев
Может привлекать восковую моль, особенно если в соте когда-либо находился расплод.
Незатвердевший нектар может вызвать проблемы с влажностью в улье
Встряхнуть
Из-за всех потенциальных проблем, «что с этим делать?» действительно хороший вопрос.Без сомнения, первое, что я сделал бы, это перевернул рамы вверх дном, хорошо встряхнул и продолжал трясти, пока капли не перестанут вылетать. Мы склонны думать о нектаре как о лечебном или нет, но на самом деле нектар может быть от 80% до 17% воды. Чем выше содержание воды, тем сложнее ее сохранить. Итак, избавьтесь от водянистого вещества и посмотрите, что у вас осталось.
Вы можете еще что-нибудь сделать
Возможно, встряхивание решило проблему. Но если все еще остаются незащищенные ячейки, вот несколько альтернатив.
Если у вас есть другой мед, который нужно извлечь, а общее количество открытых клеток невелико, просто извлеките его вместе с остальными. Некоторые люди говорят, что в мед можно использовать до 10% незащищенных клеток, но на самом деле это зависит от того, насколько влажны открытые клетки. Если они почти сухие (влажность около 19-20%), можно использовать много. Если они очень влажные, можно использовать только несколько. Просто помните, что каждый раз, когда вы используете ячейку без крышки, вы добавляете воду в свой мед.
Если большая часть вашего меда не закрыта, вы можете извлечь открытые рамки отдельно от остальных, хранить ее в холодильнике и использовать для приготовления.
Вы также можете извлечь его отдельно, хранить в морозильной камере и использовать для весеннего кормления.
Конечно, если у вас есть большая морозильная камера, вы можете хранить все супер в морозильной камере и сохранять на следующий год.
Если вы живете в очень холодном климате, вы можете хранить рамы на улице в пластиковом ящике. Однако, если они постоянно замерзают и оттаивают, у вас может возникнуть плесень и / или брожение.
Если нектар почти высох, чтобы считаться медом, вы можете поместить частично закрытые рамки в сухую комнату с осушителем на несколько дней, и они будут продолжать сохнуть.Когда он достаточно высохнет, извлеките его.
Вы можете поместить все частично закрытые рамки в супер над внутренней крышкой. Пока дни остаются достаточно теплыми для того, чтобы пчелы могли перемещаться, они будут перемещать мед из супера вниз к гнезду расплода. Если вы хотите, чтобы они все это удалили, поцарапайте закрытые ячейки.
Вы можете поменять местами пустые рамки в ящике для расплода рамками, содержащими мед без крышки, но сначала встряхните их.Слишком много влажного нектара зимой может вызвать перегрузку улья влагой.
Вы можете оставить рамки снаружи на расстоянии не менее 50 или 60 футов от ближайшего улья, и пчелы очистят рамки и сохранят нектар в ящике для расплода. Это требует осторожности, поскольку вы не хотите начинать грабительское безумие.
Самая важная вещь, которую следует помнить, это то, что если вы смешаете слишком много влажного меда с урожаем консервированного меда, вы можете испортить все это. Так что будьте осторожны.
Расти
HoneyBeeSuite
Связанные
.
Ваш мед — это не мед | Food Renegade
После моего поста, раскрывающего шокирующую правду о фальсификации оливкового масла, я получил ряд возмущенных комментариев вроде этого: «Разве нет ничего священного? Сначала милый, а теперь это? !!! »
Меня заинтересовали. Мед? С каких это пор мой мед стал подделкой?
О, я знал о поддельном «меде», который подают в порционных пакетах в ресторанах и кафетериях. Это потому, что я прочитал этикетку с ингредиентами.Практически все они оказались тем, чем они являются — кукурузным сиропом с медовым вкусом. Но я не знал, что подавляющее большинство основных марок меда, продаваемого в США , не является настоящим медом . К счастью, я всегда покупаю свой на одной из двух местных ферм. Мой любимый — от маленькой старушки, которая держит пчел всего в нескольких милях от меня. Другой — с фермы в соседнем городке. Согласно моим недавним исследованиям, это означает, что я в безопасности. Но эти ряды и ряды неместного меда от крупных дистрибьюторов, которые можно найти в супермаркете? Это небезопасно.На самом деле, они почти гарантированно поддельные .
По данным FDA (а также подразделений по безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения и Европейской комиссии), единственный тест, удостоверяющий подлинность меда, — это наличие пыльцы. Если жидкое золото не содержит пыльцы, это не мед.
Это побудило Food Safety News протестировать более 60 различных образцов меда, купленного в магазине, на пыльцу. Результаты были потрясающими:
В 76% продуктового магазина «Мед» пыльцы не было!
При покупке в таких аптеках, как Walgreens, Rite Aid и CVS, процент отказов достигал 100%!
Хорошая новость заключается в том, что каждый образец, купленный на фермерских рынках, в кооперативах и магазинах натуральных продуктов, содержал пыльцу.Итак, как и в случае с оливковым маслом, все самое интересное. Вам просто нужно убедиться, что он получен с одной фермы или небольшого кооператива ферм.
Почему отсутствует вся пыльца?
Хороший вопрос! Когда его спросили, почему удаляют пыльцу, Марк Дженсен, президент Американской ассоциации производителей меда, сказал следующее:
«Я не знаю ни одного производителя в США, который хотел бы это сделать. Удаление всей пыльцы может быть достигнуто только с помощью ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации не делает ничего, кроме затрат денег и снижения качества меда », — сказал Дженсен.
«По моему мнению, вполне безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов — это китайский мед, и даже безопаснее предположить, что он ввозился в страну без проверки и в нарушение федерального закона», — добавил он.
(источник)
Эту идею подтверждает Ричард Ади, американский производитель меда, который содержит 80 000 ульев. Он сказал:
«Есть только одна причина для ультрафильтрации меда, и в этом нет ничего хорошего. Ни для кого в этом бизнесе не секрет, что единственная причина, по которой вся пыльца отфильтровывается, заключается в том, чтобы скрыть, откуда она изначально взялась, и факт в том, что почти во всех случаях это Китай.”
(источник)
В обычном процессе производства меда мед фильтруется для удаления частей пчел, воска и другого мусора. Эта обычная фильтрация не является поводом для беспокойства. Почти вся пыльца в меде остается нетронутой, и это помогает сделать продукт более стабильным при хранении.
Но когда вы целенаправленно используете ультрафильтрацию — высокотемпературный процесс экстракции под высоким давлением — вы удаляете всю пыльцу. Без пыльцы происхождение меда невозможно отследить.
Почему эти компании пытаются скрыть происхождение меда?
Потому что он, скорее всего, был из Китая, а китайский мед дешевый, разбавлен кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и подсластителями, а также заражен сумасшедшими химикатами и антибиотиками .
В 2001 году китайские пчеловоды столкнулись с эпидемией гнильца, разграбившего их ульи. Они боролись с болезнью сильными антибиотиками животного происхождения, включая хлорамфеникол — канцерогенный антибиотик, запрещенный FDA.Недавно FDA даже конфисковало импортный китайский мед на сумму 32000 долларов, который был заражен этим препаратом.
И получите это! FDA проверяет только около 5% импортного меда . Так кто знает, сколько еще этого испорченного меда ввозится контрабандой в США?
Китайский мед также содержит тяжелых металлов .
Китайцы владеют множеством современных перерабатывающих предприятий, но их пчеловоды не обладают достаточной квалификацией. Десятки тысяч крошечных операторов работают от реки Янцзы и прибрежных провинций Гуандун и Чанбайшань до глубокой внутренней провинции Цинхай.Свинцовое загрязнение в некоторых медах приписывают этим простым поставщикам, которые используют маленькие, без футеровки, припаянные свинцом барабаны для сбора и хранения меда, прежде чем он будет собран брокерами для обработки.
(источник)
После множества скандалов, связанных с дешевым фальсифицированным китайским медом, наводнившим американский рынок, Федеральная торговая комиссия в 2001 году ввела жесткие тарифы на китайский мед, пытаясь воспрепятствовать его импорту.
Конечно, это просто означает, что теперь китайский мед отмывается через другие азиатские и некоторые европейские страны, прежде чем импортироваться в США.S. Несмотря на дополнительную надбавку в этих странах-посредниках, отмытый китайский «мед» по-прежнему дешевле американского. Итак, его все еще покупают и распространяют. И, чтобы скрыть этот тревожный факт, поставщиков меда фильтруют свой так называемый мед, чтобы скрыть его происхождение.
Не далее как в прошлом году окружные прокуроры США арестовали ряд лиц, которые были связаны с международным заговором по отмыванию меда с участием крупнейшего импортера меда в стране.
После введения тарифов в США компания ALW, крупнейший импортер меда в США, начала сотрудничать с китайскими производителями меда и брокерами, отчаянно пытающимися разгрузить дешевые продукты.
Согласно судебным документам, в обмен на контракты с ALW, медовые брокеры согласились переместить мед китайского происхождения в Россию, Индию, Индонезию, Малайзию, Монголию, Филиппины, Южную Корею, Тайвань и Таиланд.
Брокеры также согласились переупаковать мед и замазать его след, используя ряд подставных компаний для отправки его в США.S. Это означало фальсификацию сертификатов страны происхождения и, в некоторых случаях, преднамеренную маркировку меда как патоки, фруктозы или глюкозного сиропа, чтобы таможенные органы не заметили подозрительного увеличения поставок меда. Брокерам было сказано нанять специальные лаборатории, которые специализируются на фильтрации меда для удаления маркеров (таких как пыльца или почва), которые можно было бы использовать для отслеживания отправлений до их истинного происхождения, согласно судебным документам, в которых описывается дело правительства США.
(источник)
Но пчеловод Ричард Ади не надеялся ни на аресты, ни на раскрытый заговор.Он сказал: «Это похоже на то, как будто они управляют агентством по угону автомобилей. Вы ловите парня на краже машины и выводите его из бизнеса. Но парень, который занимается стиркой, мясорубка или упаковщик, он просто находит другого поставщика ». (источник)
Где найти НАСТОЯЩИЙ мед?
Ваш первый приоритет должен состоять в том, чтобы придерживаться покупки местного меда на одной ферме или небольшом кооперативе. Это всегда гарантировано.
Если вы не знаете ни одного местного поставщика или вам трудно их найти, шансы от умеренных до средних, что, если вы будете придерживаться органического меда, купленного в магазине, это будет реально.Исследование Food Safety News показало, что пять из семи «органических» медов содержали пыльцу, то есть только 28% оказались непригодными.
Тем не менее, если вы похожи на меня, , что частота отказов в 28% все еще недопустима .
В таком случае я настоятельно рекомендую вам проверить этого онлайн-поставщика меда, за которого я лично ручаюсь. (Я знаю семью, стоящую за этой компанией, и они хорошие люди!)
(фото Melz)
.