На меде плесень: Может ли мед заплесневеть?

Содержание

Почему в банке с медом белый налет

Красиво и аппетитно смотрится жидкий прозрачный мед, струйка которого аккуратно складывается слоями. Но со временем десерт оседает (засахаривается, кристаллизуется, зацветает) и прозрачность сменяется на однородную плотную массу. Процесс засахаривания часто сопровождается появлением белой пленочки на верхнем слое. Если мед покрылся белым налетом сверху, то это еще не значит, что продукт испортился. Более того, такая «благородная плесень» вполне может указывать на высокое качество продукта. Давайте разбираться!

Почему мед белеет

Если мед покрылся белым налетом и при этом цвет, запах и вкус не имеют посторонних примесей – смело кушайте такое лакомство.

А причины такого явления самые простые:

Смешивание с воздухом при переливании. Также вместе с пузырьками воздуха в десерт могут попадать частички пыльцы, перги, воска. Проявления данного процесса заметны только через некоторое время. Это объясняется вязкостью продукта.
Белый налет на меде в банке распространился с верхних слоев и постепенно дошел до дна.

Объясняется это тем, что под воздействием низких температур при хранении из продукта испаряется влага. При этом, в межклеточном пространстве глюкозы появляются микропустоты.

В норме кристаллизация происходит постепенно от верхних слоев к нижним. Если процесс проходит в обратном порядке или беспорядочно, то это указывает на неправильные условия хранения, например, нарушение температурного режима или уровня влажности.

Вам таже будет интересна это прочитать: «Почему хлеб в хлебнице быстро плесневеет, и как с этим бороться«

Полезные советы по удалению налета

Налет белого цвета на меде сверху можно есть также как и все остальное содержимое банки. Так как пленочка представляет собой глюкозу, то он имеет сладкий концентрированный вкус.

Многие покупатели думают, что если на поверхности меда присутствует белый налет, то, возможно, пчел подкармливали сахаром или это выступило маточное молочко. Иногда встречается версия об искусственно созданном десерте или об образовании плесени.

Советуем прочитать: «Болезни, у которых есть симптом привкус плесени во рту«

При этом сами пасечники занимаются реализацией продукта с налетом без каких-либо смущений, а если поинтересоваться причиной его появления, услышите лекцию на данную тему, которая дает ответы на все интересуемые вопросы.

Если все-таки белый налет смущает, то его можно убрать вместе с верхним слоем при помощи ложки или ножа. Советуем прочитать: «Варенье покрылось плесенью: что можно сделать»

Чтобы исключить возможные патологические причины образования белой плесени на верхнем слое, обратите внимание на следующее:

запах брожения;
кисловатый или горький привкус;
изменение цвета;
плотность продукта не однородна, имеет несколько фракций.

Вам будет полезна эта информация: «Что таят в себе споры плесени«

Такие изменения указывают на низкое качество продукта. Также возможными причинами того, что мед испортился, может быть неправильное хранение продукта или добавление каких-либо примесей.

Чтобы не сомневаться в качестве меда и не задумываться о природе появления белого налета на его верхнем слое, покупайте продукт у производителей, то есть у пасечников с хорошей репутацией.

Мне нравится1Не нравится

Хранение меда: полезные свойства меда и способы сохранить чудо продукт

Антибактериальные качества пчелиного меда

Мед, если его правильно хранить, будет пригоден к использованию в течении длительного периода. Интересно, что археологические находки, которые обнаруживались в Египте, показали, что мед может не портиться целыми тысячелетиями. Отсюда у ученых появляется вопрос: могут ли похвастаться современные сорта меда бактерицидными свойствами? Причем те сорта, которые получены экспрессным методом, то есть из таких веществ (молоко, яичный белок и т.д.), которые в нормальных условиях являются благоприятной средой для развития микробов.

Проводились исследования, для примера брались несколько разных сортов меда, полученных экспрессным способом и вот результат: в среде с высокой концентрацией сахара (глюкозы- 40%, левулезы – 30%) и 0,02%-ной муравьиной кислоты микробы продолжали жизнедеятельность. Современные образцы меда, а также липовый мед, который существовал в экспериментальных работах для контроля, показывают высокие бактериальные свойства. Эти исследования демонстрируют, что антибактериальные вещества меда, однозначно, появляются благодаря работе пчел.

Борьба меда с плесенью

Споры плесневых грибков размещаются в воздухе в огромных количествах, в хороших условиях, то есть при температуре, влажности, которые соответствуют развитию, споры быстро развиваются. Развивается мицелий, он проникает в глубь субстрата и мы сразу чувствуем проявления: продукты такие, как сахар, мука, джем, варенье становятся неприятными на вкус и запах, а также портится внешний вид. Тем не менее мед, что отличает его от других продуктов, при правильном хранении никогда не плесневеет.

Опять таки ученые проводили исследования, в разные виды меда добавляли частицы плесневых грибков, которые выделялись из пищевых продуктов. И даже учитывая то, что в состав меда входят белки, углеводы, витамины, а также другие минеральные вещества, важные для жизни клетки любого организма, плесневые грибки погибали. Таким образом не остается сомнений, что мед обладает противоплесневыми свойствами.

Мед –консервирующий продукт

Авиценна практически тысячу лет назад утверждал, что мед успешно препятствует гниению и порче мяса. А также на данный момент человечество располагает такими литературными данными, которые подтверждают, что греки применяли пчелиный мед для консервирования трупов.

В более поздние времена римляне-богачи требовали на трапезу разнообразную дичь, которая доставлялась из разных стран и залита она была медом. Очевидно, такой метод сохранения свежести мяса вполне себя оправдывал, т.к. оно доставлялось свежим.

Цейлонские жители резали на части мясо животного происхождения, консервировали с помощью меда, после чего клали в древесные дупла на высоту аршина (72 см) от земли, затыкая дупло ветвями того же дерева, оставляли там бывало даже на целый год и находили абсолютно свежее мясо, еще и с лучшими вкусовыми качествами, чем прежде.

А в недавнее время проводились опыты, когда в стерильные плоские стеклянные чашки помещали мед разных сортов, а над медом клали по сто зеленых семян фасоли, ячменя, пшеницы и других растений, а кроме того и свежие продукты животного происхождения- кусочки почки, печени, рыбы, куриного яйца. Эти емкости накрывали плоскими крышками из стекла и хранили при комнатной температуре на протяжении года. Спустя назначенное время семена,которые хранились в меде, имели свойственный им вид и высокую всхожесть, а кусочки продуктов животного происхождения- обладали нормальным свежим видом, запахом.

Хранение меда

Несколько раз упоминалась важность правильного хранения меда, поэтому стоит более конкретно описать этот процесс.

Хранить мед желательно в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре от 5 до 10 градусов. Поскольку мед обладает высокой гигроскопичностью и впитывает большое количество влаги, то опыты показывают- при значительной влажности воздуха вес меда на количество поглощенной им из воздуха воды увеличивается. Смотря на каплю меда под микроскопом, можно увидеть небольшое количество дрожжевых грибков, которые при определенной температуре могут вызывать брожение. В таком случае становится интересным почему же мед, который находится в сотах улья не начинает бродить, ведь там есть достаточно влаги? Дело в том, что в пчелином улье температура достигает 30 градусов и даже больше, а дрожжевые грибки в таких условиях просто не могут бродить. 11-19 градусов – вот температура способствующая брожению.

Стеклянная емкость –это лучшее место для хранения меда, кроме того, мед , который закристаллизировался можно хранить в плотных бумажных пакетах. А большое количество меда удобно хранить в бочках из дерева, важно, кстати, говоря выбирать подходящую древесину, она не должна содержать более 20% влаги, что отвечает влажности меда. Для изготовления бочек стоит выбирать липу, осину, ольху, тополь, а хвойные породы наоборот стоит избегать из-за сильного запаха, тару из дуба тоже лучше не делать, поскольку в ней мед чернеет.

В железной и оцинкованной посуде мед хранить и вовсе опасно, из-за того, что железо вступает в реакции с сахарами меда, а цинк образует ядовитые соединения с органическими кислотами.

Может ли мед стать вредным? | Еда и кулинария

Так вот, импортный «мед» в родственниках у башкирского — самого ценного по своим качествам — никогда не был. Но на яркой наклейке — пасека, пчелы и… «инструкция» по применению. Она меня как раз и озадачила. К чему инструкция-то? Неужто нельзя просто так есть? Пришлось перевести текст.

Он гласил, что мед — лекарственный, содержит специально введенные витамины. И дальше шло пояснение на тот счет, что передозировка приема такого меда может привести к нежелательным побочным эффектам. И тут же — перечень этих самых «неприятностей». Так что же, мед может быть и вредным для здоровья даже в малом количестве?

«Лекарственный» западный «мед» заставил меня искать ответ на поставленный выше вопрос. Далеко не сразу, но все же отыскал нужный источник. Им оказалась книга Н. П. Йориша «Экспрессный лекарственно-витаминный мед». Ничего более странного мне не приходилось еще читать. Впрочем, вот некоторые цитаты из данной книги. Оцените сами:

«По „заданию“ человека пчела превращает в мед дозированные лекарственные и витаминизированные сиропы. Вместо естественного нектара пчелы перерабатывают 55%-ный сахарный сироп, к которому добавляются сообразно предназначению меда экстракты различных лечебных трав, соки фруктов и овощей, медикаменты, витамины, молоко, свежая кровь…»

Честно говоря, я сначала ничего не понял в этом. Ведь давно установлено учеными, что мед содержит почти все необходимые нашему организму вещества. Он сам по себе в чистом виде — лучшее природное лекарство. К чему же его обогащать еще витаминами, экстрактами трав, соками фруктов и овощей?

Разгадка оказалась на виду в самом тексте, но я «проморгал» ее, когда читал. Заметил лишь позже, что «Вместо естественного нектара пчелы перерабатывают 55%-ный сахарный сироп». Вот это «открытие»! Какие же там витамины и биологически активные вещества содержатся в сахаре? Да никаких! Отсюда и потребность вводить их в эрзац-«мед».

И это выдается Западом за достижение в науке? Ну нет слов! Заставить пчел с голоду «питаться» наполовину сахаром — тут никакого ума не надо. Но чтобы доверчивые граждане, клюнувшие на рекламу «лечебного» меда, случайно не приняли лишнего, заработав тем самым «побочные эффекты», производитель обезопасил себя от возможных судебных исков добавлением специально написанной «инструкции» по применению «чудо-продукта».

Мы уже понемногу привыкаем к тому, что за яркой импортной наклейкой и низкой ценой Запад все чаще подсовывает нам в продажу продукты, которые могут принести вред здоровью. В заблуждение вводят обычно надписи на этикетках, где лукаво применяются словесные конструкции типа «современный продукт питания, изготовленный на основе применения новейших технологий». Нам и невдомек при этом, что технологии эти ориентированы на замену или частичную подмену естественных природных веществ в продукте синтезированными химическим путем. Успехи генной и биологической инженерии еще полностью не апробированы. Но весь мир уже испытывает недостаток в естественных продуктах. В том числе и таких, которые полностью синтезировать невозможно.

Я имею в виду как раз мед. Но подделать под настоящий якобы мед сахарный сироп, добавив для отдушки ароматические масла, консерванты и прочие «химикаты» — вполне уже удается. Ну, право, не станет же рядовой покупатель носить с собой экспресс-лабораторию! А если у кого-то начнется тяжелейшая аллергия, то виноват он будет в этом сам — почему не читал инструкцию по применению «меда»?

Полным шоком для меня стал еще один абзац в названной выше книге. Цитирую дословно:

«Были получены 85 различных видов меда: морковный, яблочный, кровяной, молочный, женьшеневый, медикаментозный (с антибиотиками), поливитаминный».

Допустим, у автора очень хороший юмор. Но мне что-то улыбаться не хочется. Само слово «мед» подразумевает под собой стопроцентный продукт труда пчелы. А если в баночке от меда лишь запах, то это по любому «научному» термину не мед, а подделка под него.

Нет, я не против синтезированных и «обогащенных» продуктов. Пожалуйста, делайте. Но называйте их иначе. Например, на основе молока сейчас промышленность выпускает много различных «обогащенных» витаминами и сиропами продуктов. Но при этом на этикетках не стоит слово «молоко», поскольку его там мало. Это, скажем, йогурты. То есть продукты на основе молока с добавлением других компонентов.

В привезенной в подарок западной баночке на основе запаха меда (простите иронию) «изобрели» аж 85 различных видов «меда». И что же помешало заморским господам на этикетке поставить дату выпуска «1 апреля»? Заявка на такую дату была сделана весомая:

«Кроме того, искусственный нектар и добавляемые к нему вещества — белки, витамины, минеральные соли, лекарства — оказывают благоприятное действие на организм пчел…»

Зачем бедным пчелкам летать по цветам и собирать нектар, когда сиди себе спокойно на месте и пей искусственный нектар, укрепляй свой пчелиный организм…

Так, может, и коровам уже не надо ходить на луг? Придумают им химический заменитель травы, обогащенный всеми полезными коровьему организму веществами? И тут появляется крамольная мысль: а на что тогда вообще коровы? Не попытаться ли самим из этой самой химической травы синтезировать нечто белое, похожее на молоко?

Господа западные ученые! А ведь это мысль! Отдаю даром идею — пользуйтесь. Но только сами потом и пейте полученное таким образом «молоко».

Откуда берется черная плесень в ванной и как от нее избавиться?

Черная плесень: — собирательное название ряда различных видов высших плесневых грибков, некоторые из которых способны вызывать серьезные заболевания человека и животных. К таковым относятся представители родов Ulocladium, Cladosporium, Alternaria, Stachybotrys, Aspergillus, Penicillium, Chaetomium, Phoma, Wallemia.

Чаще всего на стенах сырых помещений, включая наши ванные комнаты, появляется аспергилл черный (Aspergillus niger), споры которого чрезвычайно опасны для здоровья человека

Опасность для человека представляют токсичные соединения, содержащиеся в микроскопических спорах плесени. Споры оседают в лёгких, всасываются через кожу и попадают в пищу. Если после чистки зубов вы ощущаете неприятное послевкусие плесени во рту, значит, Ваша зубная щетка поражена грибком, и ее следует немедленно заменить.

Наиболее распространенными местами обитания черной плесени являются ванные комнаты (швы меду кафельной плиткой, душевые кабинки, потолки, герметик, загрязненные поверхности), стены подвалов, новостройки с нарушенной системой вентиляции, стены комнат с отсыревшими обоями. Удивительно, но 1 м² плесени образует сотни миллионов микроскопических спор в час, обеспечивающих высокую степень выживания и постоянное угнетение иммунной системы человека, вдыхающего их. Из-за постоянно повышенного уровня влажности ванные комнаты находятся первыми в группе риска заражения черной плесенью.

При длительном воздействии на организм человека черная плесень способна вызывать ряд заболеваний:

Заболевания дыхательных путей: астма, пневмония, синусит, сухой кашель
Кожные высыпания
Расстройство желудка
Головные боли
Носовые кровотечения
Внутреннее кровотечение
Поражение почек и печени
Эмфизема легких Микоз (отравление плесенью)

Таким образом, появляясь в жилых помещениях, черная плесень не зря вызывает опасения их владельцев. Но, справедливости ради, стоит отметить, что в квартирах способны произрастать различные виды грибков, имеющих черный цвет, и не все они одинаково опасны для человека, а некоторые из них и вовсе безвредны. Вид плесени и степень патогенности ее спор зависит также и от материала, на котором она произрастает. Но, к сожалению, определить вид плесени, произрастающей в Вашей ванной комнате, сможет только опытный биолог или дезинфектор, и часто только с помощью проведения дорогостоящих анализов. А поскольку крайне высока вероятность того, что грибок, поселившийся в Вашей квартире, опасен для здоровья, следует незамедлительно заняться устранением причин, которые привели к его появлению, и непосредственно пораженных им участков.

Причины, способствующие прорастанию спор черной плесени:

Повышенный уровень влажности в помещении. Устранение: Улучшить вентиляцию ванной комнаты. Не стоит закрывать вентиляционное отверстие ПВХ панелями, гипсокартоном или закладывать кафелем. Обеспечить доступ свежего воздуха в ванную комнату снаружи. Этой цели служат специальные отверстия, проделанные в двери. Если отверстий нет, следует держать дверь постоянно приоткрытой. В вентиляционное отверстие можно вмонтировать вытяжной вентилятор, но он должен перекрывать не более половины выхода вентиляционного канала. Стоит упомянуть, что вентилятор может удалить влажный воздух только при открытой двери в ванную комнату, а если она плотно закрыта, вентилятор бесполезен. Не имея доступа свежего воздуха снаружи, вентилятор не может создать вакуум, необходимый для удаления влажного воздуха. В другие помещения свежие воздух попадает из открытых окон. Даже если дверь в ванну открыта, а окна закрыты, недостающий воздух поступит от соседей снизу через кухонный вентиляционный канал. Абсолютно неприемлем вариант, когда вентилятор в ванной комнате включается и выключается одновременно со светом. После приёма душа вентилятор должен работать ещё 2-3 часа с открытой дверью и периодически работать в остальное время.
Отложения грязи на швах и стыках душевой кабины или ванны. Устранение: Удалить грязь с помощью специальных чистящих и моющих средств. При регулярном уходе есть шанс избежать появления плесени. Также следует удалить благоприятные для прорастания спор питательные среды: дерево, бумагу, почву для комнатных растений, оголенный бетон, и т.п.
Наличие спор плесени в воздухе. Устранение: Практически неустранимо. Споры плесени могут транспортироваться воздушно-капельным путем и попадать в квартиру на людях, животных, продуктах и вещах. Единственный способ борьбы — не допускать повышения уровня влажности в помещении выше 60%, и тогда споры плесени просто не смогут прорасти.
Новые методы строительства и материалы, из-за которых в новостройках отсутствует необходимый уровень циркуляции воздуха и влага задерживается в помещениях, искусственно повышая уровень влажности. Устранение: Единственный способ – постоянное проветривание помещений, модернизация имеющейся вентиляционной системы и регулярное устранение протечек любых видов. Даже при наличии спор плесени в воздухе и на различных поверхностях, в отсутствии необходимого уровня влажности прорастания спор не произойдет.

Самостоятельное удаление плесени с пораженных участков

Самостоятельно бороться с плесенью имеет смысл только, если площадь поражения не превышает 0,5 м². Если площадь поражения превысила 0,5 м², то гифы («корни») плесени проникли слишком глубоко, и устранить их сможет только специалист. Любое поверхностное удаление плесени в таком случае приведет к еще большему распространению спор и повторному прорастанию из оставшихся гиф. Помните, чем позже вы приступаете к борьбе с плесенью, тем меньше у вас остается шансов на успех. Любые операции по удалению следует производить в перчатках и респираторе.

Для удаления плесени даже самым качественным средством одной обработки недостаточно!

На обработанной поверхности также необходимо создать защитный слой. Для самостоятельной борьбы с плесенью хорошо зарекомендовало себя средство Tikkurila HOMEENPOISTO. Нужно всего лишь смочить им пораженный участок, через полчаса промыть его водой и протереть очищенное место влажной губкой. Повторить процедуру несколько раз через указанные в инструкции промежутки времени.

Для более эффективной борьбы лучше использовать в комбинации со средствами против плесени материалы для отделочного ремонта, содержащие антисептики и фунгициды. Например, если плесень поселилась в швах, заполненных силиконовым герметиком, его следует аккуратно удалить, и заменить новым, содержащим противогрибковые вещества (фунгициды).

Помните, что бороться с грибком бесполезно до выявления и устранения причин его появления.

При вызове дезинфекторы выполняют комплекс работ по выведению плесени в следующем порядке:

Выявление причин появления плесени и источника ее появления. Если возможно, при первичном осмотре с использованием диагностического оборудования, в противном случае (при поражении больших площадей) проводится микологическая экспертиза. В большинстве случаев причины определяются при осмотре, если поражены большие площади, то без микологической экспертизы обычно не обойтись.
Устранение причин появления плесени. Борьба c грибком не имеет смысла без выявления и устранения причин его появления.
Радикальное уничтожение плесени и её спор. Зачистка поверхностей (снимается краска, обои и штукатурка). Бетон и дерево подвергается фрезерной обработке. Непосредственно выведение плесени путем обработки специальными химическими составами (не менее 2-х на каждом объекте). Также применяется термообработка и профессиональное оборудование для уничтожения спор.
Защита от плесени. Нанесение защитного покрытия для предотвращения рецидива (длительно срока действия). Отделочные работы. Для исключения возможности рецидива в стройматериалы добавляются фунгициды, предотвращающие повторное появление плесени.

Обычно работы занимают не более 2-х дней, поскольку каждый из составов наносится отдельно. Время выполнения работы варьирует и зависит от конкретной ситуации.

Сыр с медом и орехами

Сегодня в мире существует огромное разнообразие сыров. Некоторые сорта настолько доступны и просты, что с приготовлением легко может справиться даже неопытная хозяйка. А для приготовления некоторых изысканных сортов требуется слаженная работа целой команды профессионалов. Сыры добавляют в различные закуски, а также подают в виде самостоятельного блюда. Если вы любите этот продукт, обязательно отведайте сыр с медом. Это прекрасное сочетание не только позволяет раскрыться всем ароматам и вкусам, но и является очень полезным для здоровья. В национальных кулинарных традициях разных народов мира можно найти немало интересных рецептов на основе тандема сыров и меда.

Изысканный деликатес — сыры с плесенью

Если поросль сине-зеленой плесени на сыре вызывает у вас недоумение, не спешите делать окончательные выводы. Поверьте, благородные сыры с голубой плесенью вовсе не напрасно считаются деликатесом. Главное — уметь правильно подавать этот продукт, подбирая к нему подходящие компоненты.

Если вы хотите впечатлить гостей необычной закуской, но не знаете, какой сыр едят с медом, сделайте выбор в пользу одного из сортов с плесенью. Это может быть дорблю, донаблю или горгондзола. Существуют и другие сорта, но раздобыть их в обычном супермаркете вряд ли удастся. Нарежьте сыр кубиками примерно по 1,5 см, разложите на плоской тарелке. Подайте жидкий ароматный мед. Гурманы говорят, что обладающие выразительным вкусом сыры с плесенью сочетаются даже с такими насыщенными сортами меда, как гречишный.

Сырная тарелка

Сыр с медом часто подают и в лучших ресторанах. На широкое блюдо выкладывают брусочки разных сортов, а мед либо поливают поверх сыра, либо подают в плоской пиалочке. Чтобы соблюсти тонкости сервировки, руководствуйтесь простым правилом. Нежные сорта с деликатным вкусом выкладывают с одной стороны блюда, более насыщенные и яркие — с другой. Кушать сыр тоже лучше в таком порядке, переходя от сортов с нейтральным вкусом к тем, которые обладают наиболее выразительным. Обязательно подайте к этой закуске маленькие шпажки, чтобы гостям не пришлось пачкать руки и одежду стекающим медом. Отлично подойдут к сырной тарелке и жареные орехи.

Маринованная рикотта по-итальянски

О любви итальянцев к сырам ходят легенды. Что уж говорить, жители солнечных Апеннин просто жить не могут без сыра! Почему бы не подсмотреть у них изысканный рецептик, в котором сыр с медом играют главную партию?

К примеру, маринованную рикотту, которую просто обожают в Италии, можно приготовить и самостоятельно.

Понадобится около 500 г сыра. Слейте жидкость, аккуратно поместите головки в емкость. Смешайте 100 мл оливкового масла со столовой ложкой меда, добавьте сок половины лимона, несколько листочков базилика. Залейте сыр и оставьте на 2 дня. Подавайте такой сыр с медом и орехами. Вы можете использовать грецкие или кедровые орехи, миндаль или кешью.

Французский камамбер

Не уступают итальянцам и французы. Они просто обожают сыры. Поедание их во Франции превращено в целый ритуал, имя которому «антреме». Это слово переводится как «между блюдами».

После приема основного блюда французы предпочитают подавать сыр, грецкий орех, мед и фрукты. Это не только полезно для здоровья. Задача такого перекуса заключается еще и в том, что он подготавливает вкусовые рецепторы к следующему этапу — десерту, в качестве которого выступает нежнейшее суфле или изысканные меренги.

Хотите удивить гостей настоящим французским деликатесом? Непременно приготовьте сыр с медом! Воспользуйтесь следующим рецептом.

Подготовьте несколько головок камамбера. Срежьте с них верхушки и ложкой извлеките мякоть так, чтобы из головок получились чашечки. Разомните мякоть вилкой, добавьте горсть мелко нарезанных орехов и наполните этим «чашечки». Перед подачей влейте в каждую по столовой ложке жидкого меда. Лучше всего для этой цели подойдет нежное, но ароматное «разнотравье».

Бри, запеченный под медово-ореховым соусом

А это лакомство идеально подойдет для романтического ужина. В нем содержится розмарин — сильный афродизиак, который будит в душе нежность. Для двух порций вам понадобится 2 головки бри (по 125 г), пара ложек нейтрального оливкового масла, веточка розмарина, полстакана ядер грецких орехов и 2 ст. л. жидкого меда.

Положите сыр на деко, смажьте со всех сторон маслом. На верхней части сделайте несколько надрезов и присыпьте листочками розмарина. Запеките в духовке 7 минут. Пока сыр готовится, измельчите орехи и прокалите на сковороде. Сразу после того, как вы вынете сыр из духовки, перенесите головки на тарелки, посыпьте орехами и залейте медом. Подают такое блюдо теплым, поэтому готовьте сыр с медом заранее, чтобы он успел остыть до комнатной температуры.

Подходящие напитки и вино

Если вы планируете подавать гостям сыр с медом и кофе, отдавайте предпочтение хорошим заварным сортам. Благородный сыр и бюджетный кофе из стикера — это жуткий моветон. Отлично гармонирует с этой закуской и вино. Как подобрать вино к сорту сыра? Следующая иллюстрация поможет запомнить наиболее удачные сочетания.

Орехи и фрукты

Вы можете сочетать с сырами разные орехи. Конечно, во многом это зависит от вашего вкуса. Пробуйте, экспериментируйте, ищите идеальные пропорции и сочетания. Многие гурманы сходятся во мнении, что жареные орехи гармонируют с сырами, создавая потрясающие союзы.

Но можно одними только орехами не ограничиваться. Подавайте к сыру с медом виноград, яблоки, айву, сливы, груши, инжир. Отлично гармонируют с подобными закусками сухофрукты. Вы можете не только раскладывать компоненты на блюде, но и придумывать необычные композиции. К примеру, мягким сыром, смешанным с медом и орехами, можно нафаршировать крупный чернослив или намазать его на ломтики нектарина.

Сыр с медом в европейских странах давно употребляют в качестве десерта или закусок. Для наших соотечественников такое сочетание продуктов необычное, хотя оно отличается насыщенностью вкусов и пользой для организма. Сейчас все чаще в меню ресторанов можно встретить сырные тарелки, которые поддаются не только с фруктами и орехами, но и медом.

Польза необычного десерта

Сочетание сыра и продукта пчеловодства имеет непривычный, но изысканный вкус. Такой десерт или закуска отличается огромной пользой для организма, так как основные составляющие блюда содержат в себе немало полезных веществ и оказывают положительное воздействие на организм. Сыр – один из лучших источников кальция. Он помогает восполнить запасы этого минерала в организме и способствует правильному развитию и функционированию костной системы. Кисломолочный продукт богат белками. Он дает быстрое и длительное чувство насыщения. Многие сорта положительно влияют на работу ЖКТ, возобновляют обменные процессы.

Продукт пчеловодства – настоящий кладезь витаминов и минералов, поэтому его рекомендовано употреблять взрослым и детям. В нем содержатся такие полезные вещества:

аскорбиновая кислота, витамины группы В и иные витамины;
фосфор, магний, калий, железо и другие минералы;
фитонциды и природные антибиотики;
антиоксиданты;
аминокислоты;
углеводы и др.

Мед укрепляет иммунитет и положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, а также помогает избавиться от анемии. Натуральное лакомство оказывает такое действие на организм:

противовоспалительное;
антигрибковое;
противовирусное;
обезболивающее;
иммуностимулирующее и так далее.

Также он улучшает обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта, печени, почек и других органов. Позволяет зарядиться энергией и восполнить жизненные силы после операций и тяжелых заболеваний.

Сыр и мед при похудении

Многих людей, которые ведут борьбу с лишними килограммами, интересует, можно ли им употреблять сыр и мед. Сочетание этих продуктов может стать отличной альтернативой покупным сладостям. Главное преимущество такого десерта заключается в том, что продукты, входящие в его состав, улучшают обменные процессы, а также возобновляют запасы витаминов и минералов в организме.

Небольшая порция такого необычного лакомства может восполнить потребность организма в сладком без ущерба для фигуры. Стоит помнить, что и сыр, и мед относятся к высококалорийным продуктам, поэтому злоупотреблять ими не стоит. Всего несколько кусочков сыра, политых натуральным лакомством, позволят быстро и надолго насытиться.

С какими сортами сыров сочетается мед?

Чтобы сыр и продукт пчеловодства отлично сочетались, необходимо тщательно подойти не только к выбору сорта молочного продукта, но и меда. Если вас интересует, какой сыр едят с пчелиным медом, обратите внимание на различные сочетания:

Лучше всего выбирать мягкие творожные сыры. Отлично для десерта подойдет козий сыр, который имеет нежный вкус. Прекрасным дополнением к адыгейскому сыру, моцарелле и рикотте станет цветочный мед. Также можно остановить выбор на лавандовом или акациевом сорте.
Мягкие сыры типа камамбер или бри также лучше подавать с цветочным или иным медом с легким ароматом и ненавязчивым вкусом. Французы употребляют камамбер с медом только в запеченном виде, чаще с орехами.
Если вы взяли благородные голубые сорта, дополнить их вкус смогут виды меда с сильным ароматом: люцерны, клевера, цитрусовых и так далее.
Твердые сыры типа пармезан, грюйер или голландские сорта необходимо сочетать только с насыщенными видами: гречишный или каштановый.

Можно использовать и другие сорта сыров. Путем экспериментов искать идеальное сочетание, ведь у каждого человека свои вкусовые качества. Кто-то любит нежное сочетание творожного сыра с ароматной сладостью, а кому-то больше нравится необычное сочетание соленого и сладкого. Вкусовое сочетание сыра с медом часто дополняют орехами (грецкими, миндалем, кедровыми), а также виноградом и другими ягодами.

Рецепты приготовления

Существует несколько рецептов приготовления сыра с продуктом пчеловодства. Все они отличаются простотой и скоростью приготовления, а поэтому побаловать себя изысканным десертом или удивить гостей может каждый желающий.

Сыр с медом и орехами

Для приготовления вам понадобится:

200 гр. сыра;
2-3 ст. л. меда;
2 ст. л. орехов.

Сыр нарежьте тонкими ломтиками и красиво выложите на тарелку. Сверху полейте цветочным или иным медом. Если ваш продукт пчеловодства кристаллизовался, растопите его на водяной бане. Орехи поджарьте и порубите, а после посыпьте ими лакомство. Лучше всего взять грецкие орехи, но подойдет и миндаль, арахис или иные орехи.

Камамбер с медом

С головки камамбера срежьте верхушку. Ложкой аккуратно выньте мякоть так, чтобы получился горшочек. Основной ингредиент смешайте с вымытыми и просушенными ягодами и орехами. Можно взять виноград или любые любимые ягоды.

Уложите обратно сыр с ягодами и орехами, а сверху все полейте жидким медом. При необходимости растопите его или просто нагрейте, чтобы он легко растекался.

Адыгейский сыр с медом

Нарежьте адыгейский сыр кусочками толщиной 0,5 см. Слегка обжарьте подготовленные кусочки на сковороде, а после выложите на тарелку. Пока кисломолочный продукт теплый, полейте его медом.

Сверху посыпьте рубленными грецкими орехами. Можно украсить ягодами и травами.

Маринованный сыр рикотта по-итальянски с медом

Для приготовления потребуется 200 – 300 г мягкого сыра рикотта. Для создания маринада необходимо смешать 0,5 стакана оливкового масла, сок, выжатый из одного лимона вместе с цедрой, кусочки имбиря. Чтобы придать пряный аромат, потребуются Прованские травы (можно смешать орегано, мяту, базилик). В маринад добавляется щепотка пряностей.

Сыр нарезается на кубики, не более 1,5 см толщиной. Далее продукт закладывается в подходящую емкость, заливается готовым маринадом. После этого банка закрывается крышкой и помещается в прохладное место на пару дней.

Блюдо используется в качестве пикантной закуски или включается в состав десертной сырной тарелки. Нежный сливочный вкус сыра рикотта идеально оттеняется подобным маринадом. Подается в красивой посуде, со шпажками.

Мед с сыром и персиками

50 г сыра нарезается на маленькие ломтики. Сыр подойдет любой, его вкус заиграет новыми красками с подходящими компонентами. 1 персик или нектарин промывается проточной водой, просушивается и нарезается на дольки.

Кусочки сыра и персика красиво укладываются в подходящую тарелку, сверху посыпаются горстью перемолотых грецких орехов и поливаются небольшим количеством меда по вкусу. Получается ароматное лакомство с освежающим кисло-сладким вкусом.

Тыква с сыром и медом

200 г тыквенной мякоти нарезается ломтиками с толщиной не более 5 мм. Половина головки сыра камамбер нарезается кусочками. Продукты выкладываются в жаропрочную посуду так, чтобы на каждом ломтике тыквы был сыр. Емкость помещается в разогретую духовку на 3 минуты при мощности 600 Вт.

После этого блюдо посыпается 2 г черного перца, поливается 1 ст. л. натурального меда. Закуска готова!

Многие хозяйки считают, что любые блюда с тыквой в составе готовятся долго и доставляют немало хлопот. Рецепт закуски с тыквой, сыром и медом докажет обратное и продемонстрирует всю прелесть этого полезного и вкусного овоща.

Маринованный сыр с бренди и медом

Потребуются 75 мл бренди и такое же количество акациевого меда, половина чайной ложки перемолотого кардамона. Ингредиенты тщательно перемешиваются.

250 г сыра нарезается небольшими брусочками, помещается в банку, заливается ранее приготовленным маринадом. Смесь аккуратно перемешивается. Емкость закрывается и ставится в холодильник на двое суток. После этого блюдо можно подавать к столу в качестве легкой закуски.

Салат из инжира с сыром и медом

2 – 3 свежих инжира, 1 – 2 груши мягких сортов нарезаются на тонкие пластинки. 70 г козьего сыра режутся кубиками. Ингредиенты перемешиваются, поливаются сверху 1 ч. л. свежего натурального меда, небольшим количеством бальзамического соуса и лимонного сока.

Соус и сок можно добавить по отдельности, можно смешать предварительно. В каждом случае вкус будет разным. Салат украшается зелеными листочками мяты и подается к столу.

Салат из инжира с сыром и медом – простой рецепт, который готовится очень быстро. Легкое вкусное блюдо идеально подходит для романтического ужина.

Как правильно приготовить и подавать сырную тарелку?

В ресторанах часто в меню можно встретить сырную тарелку, но приготовить такое угощение можно и дома, главное руководствоваться простыми рекомендациями:

Для приготовления берите разные сорта сыра.
На тарелку выкладывайте сыр в такой последовательности – от нежных сливочных сортов до более соленых или специфических.
Мед подбирайте наиболее нейтральный, чтобы он хорошо сочетался с различными сортами сыров.
Между разными сырными сортами можно уложить ягоды, травы или орехи.

Подают сырную тарелку без хлеба, а вот вино станет отличным дополнением. Медом можно поливать тарелку или подать в отдельной пиале, чтобы каждый желающий мог сам сочетать продукты.

Сыр и мед – необычное сочетание вкусов, но поклонников этого изысканного и полезного блюда становится все больше с каждым днем.

аскорбиновая кислота, витамины группы В и иные витамины;
фосфор, магний, калий, железо и другие минералы;
фитонциды и природные антибиотики;
антиоксиданты;
аминокислоты;
углеводы и др.

противовоспалительное;
антигрибковое;
противовирусное;
обезболивающее;
иммуностимулирующее и так далее.

Сыр и мед при похудении

С какими сортами сыров сочетается мед?

Лучше всего выбирать мягкие творожные сыры. Отлично для десерта подойдет козий сыр, который имеет нежный вкус. Прекрасным дополнением к адыгейскому сыру, моцарелле и рикотте станет цветочный мед. Также можно остановить выбор на лавандовом или акациевом сорте.
Мягкие сыры типа камамбер или бри также лучше подавать с цветочным или иным медом с легким ароматом и ненавязчивым вкусом. Французы употребляют камамбер с медом только в запеченном виде, чаще с орехами.
Если вы взяли благородные голубые сорта, дополнить их вкус смогут виды меда с сильным ароматом: люцерны, клевера, цитрусовых и так далее.
Твердые сыры типа пармезан, грюйер или голландские сорта необходимо сочетать только с насыщенными видами: гречишный или каштановый.

Рецепты приготовления

Сыр с медом и орехами

Для приготовления вам понадобится:

200 гр. сыра;
2-3 ст. л. меда;
2 ст. л. орехов.

Камамбер с медом

Адыгейский сыр с медом

Сверху посыпьте рубленными грецкими орехами. Можно украсить ягодами и травами.

Как правильно приготовить и подавать сырную тарелку?

Для приготовления берите разные сорта сыра.
На тарелку выкладывайте сыр в такой последовательности – от нежных сливочных сортов до более соленых или специфических.
Мед подбирайте наиболее нейтральный, чтобы он хорошо сочетался с различными сортами сыров.
Между разными сырными сортами можно уложить ягоды, травы или орехи.

Сыр – вкусный и питательный продукт, из которого можно приготовить массу интересных блюд. Сложно представить более необычное сочетание, чем сыр с медом. Во многих странах, например, в Италии или Франции, такое блюдо не вызывает удивление. Скорее это обычные десерты или закуски, которые едят и в будние дни, и в праздники. Такое блюдо можно приготовить в домашних условиях для разнообразия или чтобы удивить гостей. Тем более что это совсем несложно.

Польза сыра для организма очевидна. К примеру, в нем содержится огромное количество бактерий, благотворно влияющих на обмен веществ. Кроме того, в нем очень много белка, особенно в тофу. Микробиологи утверждают, что его употребление является важным для всего организма, включая полость рта. А в сочетании с медом, орехами или фруктами это не только вкусный десерт, но и кладезь полезных витаминов и микроэлементов.Также его рекомендуется употреблять людям, которые занимаются физическим трудом. Исследования показали, что 100 гр. сыра в сутки достаточно, чтобы покрыть потребность организма во всех необходимых элементах. Самая большая польза продукта заключается в высоком содержании кальция, поэтому сыр необходимо употреблять для быстрого восстановления костной ткани.

Как правильно сочетать?

Чтобы правильно приготовить это блюдо, необходимо подобрать не только сыр, но и мед. Какой же сыр лучше всего для этого подходит? Традиционно для мягких сыров, к примеру, рикотты или моцареллы используют лавандовый или цветочный мед. Для голубого сыра лучше взять более ароматные сорта меда, а с твердым сыром прекрасно сочетается гречишный мед. Главное, выбирать хороший и качественный продукт. Не обязательно ограничиваться классическими рецептами, ведь сыр с медом – блюдо, в приготовлении которого можно смело экспериментировать.

Рецепты

Способов приготовления сыра с медом очень много. Самая простая закуска с орехами готовится очень просто, а польза для здоровья от нее невероятная.

Проще некуда! Понадобится 200 гр. любого твердого сыра, 2 ст. ложки орехов (лучше брать грецкие) и жидкий мед. Сыр необходимо нарезать небольшими ломтиками, уложить на тарелку, а потом полить сверху медом. Затем обжарить очищенные орехи и посыпать ими закуску.

Чаще всего такое блюдо встречается на так называемых сырных тарелках. Их часто подают в ресторанах, опять же в виде закуски. Приготовить это блюдо дома не так уж и сложно, тем более что оно придаст изысканности праздничному столу.

Необходимо знать несколько правил, которых необходимо придерживаться для того, чтобы сырная тарелка получилась настоящей:

для этого блюда необходимо использовать не менее 5-ти разных сортов сыра;
настоящая закуска выкладывается на деревянную доску, а не на тарелку;
обычными вилками сыры не едят;
сыры должны быть комнатной температуры;
сначала кладут сыры с нежным или нейтральным вкусом, постепенно переходя к более насыщенным и пикантным сортам;
виды сыра можно разделить между собой с помощью орехов, листочков мяты, ягод;
к блюду не подаются хлебобулочные изделия;
но подаются разные сорта вин;
мед обычно наливают в небольшую емкость;
также такую тарелку кладут фрукты или орехи.

Еще один интересный рецепт приготовления сыра с медом заключается в том, что сыр необходимо мариновать. Для этого понадобится лимон, полкило твердого сыра, 1 ст. ложка меда, 100 гр. оливкового масла, стручок острого перца и пряные травы (базилик).

Сыр следует нарезать небольшими кубикам.
Затем мелко нарезать остальные ингредиенты.
Из масла и меда необходимо приготовить маринад.
Все складывается в обычную банку и заливается маринадом.
Настаивается 2 дня.

В Италии часто едят рикотту. Это не только польза для организма, но и непревзойденный вкус. Для приготовления такой закуски необходимо взять 200–250 гр. рикотты, 3–4 ст. ложки обычных семечек .

С сыра следует аккуратно слить лишнюю жидкость.
Добавить мелко нарезанные листья мяты, перемешать.
Смесь выложить в небольшие креманки.
Затем посыпать все сверху обжаренными семечками и полить медом.

Во Франции сыры часто едят после основного приема пищи, но это не всегда полноценный десерт. Такой «перекус» называется «антреме», что в переводе означает «между блюдами». Польза от этого существенная – продукт нейтрализует вкус съеденных блюд и подготавливает вкусовые рецепторы к нежным суфле или пирожным.

Один из самых простых и вкусных блюд готовится следующим образом:

С головки камамбера срезается верхушка и выбирается мякоть.
Затем она перемешивается с измельченными ягодами, фруктами или орехами.
Смесь укладывается обратно и поливается сверху медом.

Уже несколько тысячелетий сыр остается любимым многими продуктом. Его можно встретить и на праздничных столах, и в ежедневном рационе. Из этого вкусного и полезного продукта можно приготовить множество интересных блюд. Одно из них – сыр с медом. Необычное сочетание, не правда ли? Это блюдо можно с легкостью приготовить в домашних условиях.

Зачем нужен сыр в повседневном рационе? Регулярное его употребление приносит немалую пользу:

В нем содержатся бактерии, которые улучшают обмен веществ в организме .
Во всех сортах, особенно в тофу, содержится много белка .
Благотворно влияет на состояние ротовой полости.
В сочетании с медом и орехами является вкусной и полезной закуской. Также это блюдо – настоящее хранилище витаминов и микроэлементов . 100 г продукта в день хватает, чтобы покрыть необходимость в этих веществах.
Показано употребление людям, которые занимаются физическим трудом. Помогает восстановить силы .
Благодаря высокому содержанию кальция участвует в восстановлении костной ткани .

С чем есть?

Чтобы закуска получилась аппетитной и привлекательной, нужно правильно подобрать ингредиенты. Какой сорт с каким видом сочетается лучше всего? Есть несколько рекомендаций;

Для мягких сыров, таких как моцарелла или рикотта, принято использовать цветочный или лавандовый мед.
Для голубых сортов с плесенью подойдут ароматные виды.
Твердый сыр лучше всего будет сочетаться с гречишным.

Как готовить

Есть много вариантов того, как приготовить сыр с медом. Они отличаются видом подачи и необходимыми ингредиентами. Самый простой и популярный рецепт – сыр с медом и орехами. Для него нужно подготовить 100 г меда, 7 шт. грецких орехов, 300 г твердых сортов сыра, лимонную цедру, ½ ч.л. корицы. Как выглядит процесс приготовления:

Мед растопить на водяной бане.
Сыр нарезать небольшими кубиками.
Смешать мед, корицу и натертую на мелкой терке цедру в сковороде. Добавить сырные кубики.
Обжаривать до тех пор, пока кубики не станут мягкими.
Очистить орехи.
Переложить готовую закуску на тарелку, посыпать орехами и залить медовым соусом, который остался после жарки.

Еще один вариант – закуска в маринаде. Взять лимон, 0,5 кг любого твердого сыра, 1 ст.л. меда, 100 г оливкового масла, 1 стручок острого перца и немного базилика или любых других пряных трав.

Для начала нужно сделать соус для блюда. Для этого потребуется соединить мед и масло. Подготовленные сырные кубики, нарезанные лимон, перец и пряности сложить в банку и залить маринадом. Оставить настаиваться на 2 дня.

Рецепты французов и итальянцев

Популярный в Италии десерт – рикотта. Он готовится очень просто. Достаточно взять 250 г рикотты, 4 ст.л. семечек подсолнуха и такое же количество меда, немного мяты. Для приготовления рикотту нужно освободить от жидкости и смешать с мелко нарезанной мятой. Выложить в креманки, посыпать семечками и залить соусом.

Французы любят делать сырные перекусы. Это выглядит примерно так. С головки камамбера срезается верхушка и вынимается мякоть. Она соединяется с ягодами или орехами. Полученная смесь укладывается обратно и обильно заливается жидким медом.

Сырная тарелка

Используется в качестве закуски. Несколько видов сыра нарезают тонкими ломтиками и заливают медовым соусом. Можно украсить орехами. Есть несколько правил приготовления:

Желательно, чтобы использовалось не менее 5 сортов сыра.
По правилам должна использоваться деревянная доска, а не тарелка.
Обычные вилки не подойдут для еды.
Закуска не должна быть холодной. Оптимальная температура подачи – комнатная.
Все ингредиенты выкладывать по вкусам: от нежного к насыщенному и пикантному.
Сорта разделяют между собой листочками мяты, орехами или ягодами.
Хлеб к этой закуске не подается, в отличие от вина.
Соус наливается в небольшую емкость.
Отдельно подаются нарезанные кусочками фрукты или орехи.

Варианты сырных тарелок:

Бри, Пармезан, Сулугуни, Ламбер, Маасдам и Дор Блю. Подается с медовым соусом, сельдереем, виноградом.
Дор Блю, Камамбер, Васаби, Мимолетт, Мирабо + медовый соус, виноград и орехи.
Эмменталь, Пармезан, Горганзола и Моцарелла. Сочетаются с соусом и орехами.

Сложно забыть неповторимый и изысканный вкус сыра с медом. Необычное сочетание придает блюду пикантность . Оно популярно как в Европе, так и на территории России.

В большинстве случаев этот десерт подается с несколькими видами вина.

Чтобы побаловать себя и своих близких интересной закуской, не обязательно идти в ресторан – ее легко можно приготовить дома .

Аэродром — приспособление, используемое пчеловодами во время вытряхивания пчел. Помогает пчелам войти в улей с земли
Взяток — количество меда, приносимого пчелами за 1 день
Вощина — тонкая пластинка воска, вставляемая в рамку пчеловодом для того, чтобы пчелам было легче выстраивать соты. «Фундамент» будущей суши
Дымарь — устройство, используемое для усмирения пчел дымом
Забрус — мёд, перемешанный с восковыми крышечками сотов, подлежащий дальнейший обработке
Зимний клуб — состояние пчелосемьи во время зимы, когда пчелы не спят, а находятся в менее подвижном состоянии прижавшись друг к другу, сохраняя жизненные силы и тепло.
Колода (она же борть) — улей, использовавшийся в древние времена для содержания пчел.Представляет собой полый ствол дерева
Магазин — корпус улья, который ставится сверху. Пчелы заполняют его исключительно медом.
Медогонка — устройство для откачки меда. Благодаря центробежной силе мед выкачивается из сот
Медосбор — период сбора меда пчелами. Бывает основной, поддерживающий и т.п. Основной — когда пчелы приносят больше всего взятка (меда)
Напрыск — нектар, который пчелы уложили в соты, ферментируют и высушивают для превращения его в мёд
Нуклеус — маленький улей, служащий для содержания некоторого количества пчел и молодой матки до ее оплодотворения. Применяется при размножении семей и в матководстве
Обножка — скопление пыльцы, собранной пчелой на своих задних ножках
Печатка — способ покрытия медовых сот пчелами. Различается у разных пород, бывает мокрой и сухой в зависимости от того, касается мед восковых крышечек или нет.
ПЖВМ — продукт жизнедеятельности восковой моли
Пчелосемья — структурная единица пчелиного социума. Медоносные пчелы живут только семьями. Семья включает рабочих пчел, трутней и только одну матку
Пыльца — это скопление пыльцевых зерен семенных растений
Пыльцесборник (пыльцеуловитель) — устройство для отбора пыльцы у медоносных пчел
Раскачка — жарг. Период откачки пчеловодом меда из рамок
Распечатка — снятие восковых крышечек с ячеек сотов для изъятия мёда в центрифугах-медогонках
Расплод — яица, открытые или закрытые восковыми крышечками личинки рабочих пчел и трутней
РР — разделительная решетка, служит для ограничения движения матки по корпусам и магазинам
Сушь — рамка с выстроенными сотами. Название происходит от того, что рамки после перекачки меда, как правило, высушиваются в помещении
Трутень — насекомое мужского пола, жизненной задачей которого является оплодотворение молодой матки
ТСМ — тихая смена матки — естественная замена пчелами старой матки новой, происходящая без роения,
Улочка — расстояние между 2 рамками. Понятие употребляется при покупке-продаже рамочных пчелопакетов или ульев, когда указывают сколько улочек занято пчелами. Рамок в пакете всегда меньше на 1, чем улочек

история, виды, технология производства, нюансы подачи

Плесень на продуктах недвусмысленно говорит о том, что они испорчены. Но только не в этом случае. Душистые сыры с плотной корочкой и мраморными плесневелыми прожилками считаются деликатесом, и гурманы от них без ума. Чем же они так их привлекают? Кто первым понял, что это очень вкусно? Как делают сыр с плесенью? И какие его разновидности существуют? Обо всем этом расскажем в нашей статье.

Сокровище в пещере

В истории о том, как появился сыр с плесенью, разумеется, не обошлось без легенды. Случилось это во французской деревушке, спрятанной среди живописных гор с бархатистыми зелеными склонами и укромными пещерами Рокфор-сюр-Сульзон, в самом начале XIX века. В одной из пещер решил передохнуть молодой пастух, пока стадо овец мирно щипало травку. В котомке у юноши были припасены хлеб, вода и сыр. Однако приступить к трапезе он так и не успел. Внимание его привлекло необыкновенной красоты пение. Пастух пошел на звук голоса и исчез на целый месяц.

Где он пропадал все это время, легенда умалчивает, но когда вернулся, изнемогал от голода. Оставленная в пещере снедь была нетронута, только сплошь покрылась плесенью. Впрочем, пастуха это ничуть не смутило. Он с жадностью набросился на сыр и, только когда доел, понял, что вкуснее ничего в жизни не пробовал.

Справедливости ради стоит отметить, что сыр с плесенью был известен еще в античные времена. Древние греки считали, что этот дар ниспослала им великодушная Артемида, богиня охоты и плодородия. Упоминания о таком сыре можно обнаружить в трудах древнеримского историка Плиния, относящихся к I столетию нашей эры. Однако по-настоящему прославить сыр с плесенью удалось ничем не примечательной деревушке.

Чудеса микробиологии

Многие задаются вопросом, не может ли сыр с плесенью вызывать отравление? Некоторые формы плесени в самом деле вырабатывают крайне опасные токсины. Однако при производстве сыров применяются строго определенные разновидности плесени — Penicillium Roqueforti , Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Сandidum. Никаких губительных веществ в них не содержится. Более того, за счет антибактериальных свойств они сами уничтожают вредные микробы.

В общих чертах технология производства сыра с плесенью выглядит так. Головку сыра пронзают длинной прочной иглой или спицей, чтобы эти каналы заполнили кислород и плесень. Постепенно она начинает расти от центра головки к поверхности, создавая в толще причудливый мраморный узор. Процедуру с проколами повторяют ежедневно, в течение периода от 7 до 14 дней.

Далее сыр плотно оборачивают фольгой, тем самым резко прерывая процесс наращивания плесени. Его помещают в прохладное темное помещение с определенной температурой и влажностью, предоставляя плесени самой сформировать нужную текстуру, вкусовые качества и аромат. Этот этап может затянуться от нескольких недель до нескольких месяцев.

При производстве некоторых сортов плесень не только вводят внутрь сыра, но и наносят на поверхность, опрыскивая особым раствором. Иногда поступают еще проще — головку сыра оставляют в подвале, стены которого уже покрыты грибками подходящего вида. А дальше природа делает все сама.

Белый авангард

Все разновидности сыра с плесенью разделяют на четыре группы, исходя из цвета. Это сыры с белой, голубой, зеленой и красной плесенью. Рассмотрим их по порядку.

Сыр бри с белой плесенью — самый популярный представитель этой группы. У молодого бри слабо выраженный пряный вкус и довольно мягкая текстура. По мере созревания она уплотняется, а вкус становится ярче. Отличительной особенностью являются аммиачные нотки, исходящие от плотной корочки.

Сорт булет д’Авен выдерживают в пивном рассоле с чесноком, полынью, петрушкой, перцем и другими специями. Поэтому аромат у сыра получается резкий и не слишком приятный. Попробовать его отважится не каждый.

Камамбер отличается мягкой кремообразной текстурой и очень нежной, практически воздушной корочкой. Во вкусе явственно угадываются грибные нотки. Интенсивность пикантности меняется в зависимости от срока выдержки.

Сыр камбоцола с довольно мягкой пластичной текстурой снаружи покрыт белой корочкой плесени, а внутри у него — прожилки голубого цвета. За счет такого сочетания создается его фирменная выразительная остринка.

Ружет с аккуратной плесневелой шапочкой относится к рассольным сырам. Уникальной чертой является нежно-розовый оттенок, который дает паприка. В аромате также проступают аммиачные нотки, а во вкусе — пикантные нюансы.

Голубая кровь

Самым знаменитым представителем сыров с голубой плесенью является рокфор. Для его изготовления используют только овечье молоко, все остальные сорта производят из коровьего. Примечательно, что рокфор до сих пор «выращивают» в известковых пещерах, где легко поддерживать нужную влажность и температуру.

Сыр с плесенью горгонзола готовят методом впрыскивания и тоже выдерживают в пещерах. Поэтому в мякоти образуется красивый узор. Чем дольше он вызревает, тем выше ценится. Этот сорт отличают тонкие терпкие нотки и сладковатый привкус.

Сыр данаблу является аналогом рокфора, только производят его в промышленных масштабах. Заготовки хранят в погребах с точно выверенными климатическими условиями, после чего промывают и высушивают. В результате он приобретает многогранный остро-солоноватый вкус.

Для получения сыра фурм д’Амбер применяют пенициллин, равномерно распределяя его по всей толще специальными иглами. Клейкий по консистенции бле д’Овернь выдерживают в помещениях с очень высокой влажностью, за счет чего он приобретает тонкие пикантные нотки. Бле де Косс делают по тому же принципу, но дополнительно обсыпают солью.

Терпкий изумруд

Пожалуй, среди сыров с зеленой плесенью дор блю является самым популярным. Его отличают тонкий пряный аромат, терпкий вкус и мягкая рыхловатая консистенция. Поскольку плесень вводится искусственно, зеленоватые прожилки пронизывают всю головку целиком и иногда проступают на поверхности.

Самое высокое содержание жира в этой группе у сыра бергадер. Снаружи он покрыт тонкой зеленоватой корочкой плесени, а ее прожилки проникают не слишком глубоко. Вкус у такого сыра пряный, с мягким сладковатым послевкусием.

Сент-агюр легко узнать по форме — чаще всего он производится в виде восьмигранника. Сыр обладает нежной кремовой текстурой и довольно острым вкусом.

Для производства сыра стилтон с плесенью увесистые головки «обкладывают» пенициллиновыми спорами, которые и выводят в толще зеленоватые узоры. В таком виде он и поступает в продажу. У этого сорта приятный аромат и интересный пикантный вкус.

Красная диковинка

Сыр эпуасс с красной плесенью известен резким ароматом и сливочным послевкусием. В процессе вызревания, когда на поверхности проступает красноватая плесень, головку обрабатывают соляным раствором и обливают бургундской виноградной водкой. Таким образом нейтрализуются бактерии, и плесень дальше не растет. На финальном этапе сыр переносят в помещение с особым климатом и оставляют на деревянных решетчатых полах.

Молодой сыр мюнстер также обрабатывают соляным раствором, чтобы добиться нужного красноватого оттенка. Затем его отправляют в погреб к более «поздним» сортам, где они дозревают вместе. Это позволяет улучшить ферментацию и вкусовые качества.

У сыра ливаро коричневатый оттенок, тонкий острый вкус и пряное послевкусие. Примечательно, что в зимние месяцы его не производят вообще. Красноватая плесень покрывает сыр только снаружи.

Сыр марой можно встретить исключительно в кубической форме. В процессе вызревания его постоянно обмывают, чтобы не дать плесени проступить на поверхности. Сыр ремуду, напротив, славится своей красноватой плесневелой корочкой, которая наделяет его фирменным островатым вкусом.

Достойные быть рядом

Истинные ценители сыров с плесенью предпочитают наслаждаться им в чистом виде. Собирая сырную тарелку, важно придерживаться простого правила. По краям находятся самые молодые сорта, ближе к середине — самые выдержанные. Знатоки рекомендуют сделать нарезку заранее, примерно за 30–40 минут до подачи. Сыр должен отдохнуть при комнатной температуре, чтобы раскрыть вкус до мельчайших оттенков.

Лучше всего сочетаются с такими сырами грецкие орехи и миндаль. Желательно немного подсушить их в духовке — пережаривать нельзя ни в коем случае. Подавайте их отдельно или разложите между ломтиками сыра. Более сложное интересное сочетание помогут создать карамелизованные в меде орехи.

Фрукты тоже составят благородным сырам достойную пару. Шеф-повара советуют отдавать предпочтение кисло-сладким сортам яблок и винограду — они отлично оттеняют пряные нотки. Ломтики авокадо сделают резкий аромат сыра мягче и удачно подчеркнут пряное послевкусие. Усилить эффект помогут свежие листья мяты.

Что касается алкогольных напитков, здесь важно помнить одно правило. К молодым сырам подают легкие вина, к зрелым — «взрослые» вина с интенсивным букетом. При этом содержание сахара в них должно быть минимальным. И самое главное, вино к сыру необходимо как следует охладить перед подачей.

Сыр с плесенью — определенно продукт на любителя. Однако открыть для себя его удивительный сложный вкус никогда не поздно. Надеемся, наш обзор во многом будет полезен. А вам нравятся сыры с плесенью? Какие сорта самые любимые? С чем вы обычно их сочетаете? Делитесь своими предпочтениями и рекомендациями в комментариях.

Без антибиотиков: как лечились наши предки

В истории медицины антибиотики — одни из самых распространенных препаратов, но с момента их изобретения еще не прошло и 100 лет.

Как лечились наши предки до появления пенициллина и как они обходились без антибиотиков — в материале портала «Кубань 24».

Хлеб, мед и пиво

Начиная с Древнего Египта, почти все древние цивилизации прикладывали к ранам и порезам плесневелый хлеб. Теоретически определенные виды плесени могут оказывать на рану антисептическое действие. Люди же давали этаким действиям отнюдь не медицинское объяснение: древние верили, что причинившие ущерб телу злые духи насытятся хлебом, покинут рану и она заживет.

Примерно в 1550 году до н.э. в Египте придумали состав, выполнявший роль современных антисептических мазей. Смесью из свиного сала и меда смазывали раны. Благодаря содержащей в меде перекиси водорода мазь обеззараживала раны, подсушивала их и способствовала заживлению. Об эффективности меда, как антибиотика, упоминал и Аристотель.

При изучении мумий нубийцев, живших на территории современного Судана, ученые обнаружили в костях высокое содержание тетрациклина, наверняка увеличивавшего сопротивляемость человеческого организма многим недугам. Случайно такое произойти не могло. Как выяснилось позже, тетрациклин древние нубийцы получали из пива, которое варили из зерен растений.

Фото panorama.pub

От чеснока до морошки

В Индии и Китае антибиотики заменяли луком и чесноком, причем практиковалось это еще в дописьменную эпоху. В качестве дезинфицирующих средств и спасения от «дурных харчей» их издревле использовали и на Руси, заедая чесноком все что можно. Научно же эффективность чеснока против ряда бактерий доказали только в ХХ веке.

В древней Корее вместо лука и лимона в пищу добавляли растение лимонник. И снова ученые только совсем недавно доказали, что лимонник убивает многие вредные для желудочно-кишечного тракта бактерии.

На территории современной Европы в древности люди заменяли антибиотики ягодами морошки и малины — фенолы, содержащиеся в них, активно борются с бактериями.

Фото pixabay.com

Антибиотики Средневековья

В Средневековой Европе было известно свое снадобье, заменяющее антибиотик. Оно представляло собой смесь из лука, чеснока, вина и говяжьих потрохов. Современные ученые восстановили снадобье по рецепту IX века и их удивлению не было предела — смесь действительно уничтожает бактерии золотистого стафилококка!

Также люди средневековья в качестве природных антибиотиков использовали травы: душицу, шалфей, сельдерей, гвоздику, а на Балканах еще и розмарин.

Фото glassbottlekratik.blogspot.com

Чем спасались на Руси

В Древней Руси, а позже в Российском государстве существовало три разновидности медицины: народная медицина (знахарство), монастырская медицина, и во время правления Ярослава Мудрого появляется светская медицина (ее еще называли «иноземной»). Все три направления использовали в качестве антибиотиков травы и природные компоненты: тысячелистник, полынь, бузину, чеснок, багульник, пижму, подорожник, пустырник, шалфей, календулу, чистотел, клюкву, мед и прополис.

С древнейших времен у славян в качестве антибактериального средства был популярен хрен. А на Алтае и соседних с ним территориях еще с глубокой древности как антибиотик применяли мумие и его растворы. В Сибири спасались корой и ягодами калины в самых разных видах — от свежего до толченого в кашицу или порошок, а также в отварах.

Фото postila.ru

Краткость золотого века

В науке «золотая эра» антибиотиков начинается с открытия пенициллина Александром Флемингом в 1928 году. Кстати, чашку Петри, которую он использовал при открытии, недавно продали на аукционе за 14 тыс. долларов. Открытие Флеминга долго оставалось «внутрилабораторным открытием» — он просто не смог сразу убедить общественность и коллег-ученых в полезности пенициллина, пока в 1940-1941 гг. английские ученные Эрнст Чейн и Говард Флори не открыли его повторно.

1940-е годы — время, когда люди начинают применять антибиотики при всех болезнях, думая, что это панацея от любой хвори. Как результат — возбудители многих болезней адаптировались к антибиотикам и их эффективность стала стремительно снижаться.

В начале 1970-х годов пришло понимание, что бактерии, устойчивые к антибиотикам, вместе с лекарством могут вызвать даже в относительно безобидной ситуации смерть пациента. Впервые это произошло при лечении антибиотиками больных гонореей и менингитом. Применение антибиотиков стали ограничивать и назначать с высокой осторожностью. Их популярность резко пошла вниз. И как результат — «золотая эра» антибиотиков завершилась.

Фото thetimes.co.uk

Читать также:

Из золы и палок: чем чистили зубы наши предки?

Фармацевты: аспирин может быть смертельно опасен

Авторы: Алексей Куликов

Крик! Плесень в моем улье!

Плесень кажется темой недели, но это неудивительно. Это время года, когда вы открываете улей, который перезимовал без вашего вмешательства. Там вы найдете не блестящие соты из меда и пыльцы, а пустые клетки, покрытые белой, зеленой, синей или желтой плесенью. По крайней мере, это похоже на плесень и пахнет плесенью. И вы правы — это плесень.

Начинающие пчеловоды часто реагируют, отделяя плесень и пчел как можно быстрее, обрабатывая все отбеливателем или пиная себя за некомпетентность.Если все пчелы мертвы, причиной часто называют плесень, например: «Плесень росла повсюду в моем улье и убила моих пчел!»

Но подождите; давай вернемся. Плесень (или плесень, что кажется более зловещим) — это крошечные грибы, которые живут на растительном и животном материале. Они процветают во влажных условиях и размножаются, образуя споры — большие облака спор. Эти легкие, как воздух, частицы повсюду, просто ожидая подходящих условий для прорастания.

Ульи представляют собой идеальное место для роста плесени, поставляя все, что лучше всего для плесени: мусор от растений и животных, влажную среду и темноту.Миллионы спор ждут в щелях и щелях улья, подложив салфетки под подбородок, ножи и вилки наготове. Они знают, что праздник приближается.

Теперь у активной колонии пчел нет проблем с сдерживанием роста плесени. Пчелы очищают и полируют ячейки расплода, удаляют мертвых пчел, вращают хранилища пыльцы и удаляют захватчиков. Но зимой энергия колонии расходуется кластером. Главный интерес — выживание — еда и согревание. Уборка приостановлена.

Спора плесени в зимнем улье считает, что она умерла и попала в рай.

С наступлением зимы скопление становится меньше, и пчелы продвигаются вверх по ящикам, проедая запасы меда и оставляя пустые, оставленные без присмотра соты. Форма радостно берет верх. Что еще хуже, на нижней доске или экране скапливается слой мусора — огромные порции мертвых пчел, клещей, осколки сот, фекалии, капли меда. Плесень вне себя от счастья и радости.Воспроизводится как сумасшедшая. Спора плесени в зимнем улье считает, что она умерла и попала в рай.

Но по мере приближения весны и начала разрастания колонии активные пчелы приступают к обычным домашним обязанностям. Мертвых вытаскивают, клетки полируют, и вся эта плесень мгновенно исчезает. Пчелы знают, что делать.

С другой стороны, если ваша колония умерла, она умерла от чего-то другого, и тогда плесень взяла верх. Чрезмерная плесень — это результат гибели колонии, а не причина гибели колонии.Я видел, как пчеловоды выбрасывают все, что попадется на глаза, только из-за плесени, что глупо и расточительно. Плесень — естественная часть всего процесса пчеловодства.

Проблема с плесенью в том, что мы, как избалованные люди, применяем к улью свои собственные стандарты. В своей жизни мы впадаем в крайности, даже покупаем еду с добавлением пропионата кальция, бензоата натрия и сорбата калия, поэтому маленькие пушистики не появляются на нашем обеде раньше нас. Эти химические вещества обычно являются кислотными веществами, замедляющими рост плесени.Большинство плесени плохо себя чувствуют в кислых условиях, поэтому мед медленно плесневеет и почему небольшое количество уксуса или лимонного сока в сахарном сиропе может задержать плесень на некоторое время.

Если вы не переносите плесень и вам просто нужно что-то сделать с этими сотами, прежде чем отдать их пчелам, поместите их на несколько дней в теплую и сухую среду, оставив между ними достаточно места. Это остановит фазу активного роста. Некоторым нравится распылять отбеливатель. Отбеливатель — это нормально, но если гребни не высохнут быстро, плесень снова вырастет.Солнечный свет также препятствует росту плесени, но не растапливает гребни.

Я рекомендую просто оставить заплесневелые рамки с пчелами. Если вы проверите эти кадры после того, как колония сможет с ними поработать, вы не сможете отличить их от других кадров. Применение собственных стандартов ведения домашнего хозяйства к пчелам сведет вас с ума и заставит пчел смеяться последними.

Ржавый
HoneyBeeSuite

Связанные

Что делать с заплесневевшими гребнями

Несколько лет назад друг-пчеловод сообщил мне, что плесень заполнила ее ульи и погубила всех пчел.Теперь, когда я вижу заплесневелые гребни или даже слышу об этом, я думаю о ней. Когда я попытался объяснить, что все было наоборот, что пчелы умерли, а затем , а затем появилась плесень, она не поверила ни единому слову. Она вырезала все гребни и вымыла рамки отбеливателем. Очень жаль.

Когда влажность в улье становится слишком высокой, на сотах образуется разнообразная плесень. Влага становится слишком высокой, когда пчел недостаточно, чтобы раздуть ее. Я полагаю, что путаница возникает из-за того, что эти заплесневелые соты часто содержат мертвых пчел, которые также покрыты плесенью, поэтому выглядит так, как будто плесень убила все.

Согласно различным источникам, одна из форм, часто встречающихся на сотах, — это Penicillium waksmanii , которая может фактически подавлять рост некоторых бактерий, в том числе американских гнилец. Обычно присутствуют и другие плесени, о чем свидетельствуют разные цвета — обычно синий, белый, желтый или серый.

Если у вас мертвый улей, заполненный плесенью, у вас может возникнуть соблазн выбросить соты, но обычно в этом нет необходимости. Первое, что вам нужно сделать, это решить, как колония погибла или стала слабой.Если удастся уничтожить гнильца американского происхождения и Nosema ceranae , то гребни можно использовать повторно.

Как приготовить заплесневелые соты для новых пчел

Первое, что нужно сделать, это отнести рамы в теплое и сухое место, где они могут просохнуть в течение нескольких дней. Эти вещи могут пахнуть злобным — как запах плесени, — поэтому положите их в такое место, где они вас не побеспокоят. Разделите все слитые вместе рамы и дайте им высохнуть на воздухе. По мере высыхания рост плесени замедлится, а затем остановится.

Когда гребни высохнут, их можно хранить в пустом контейнере. Весной по мере того, как ваши колонии нарастают, вы можете разместить заплесневелый суперсемейку на вершине большой, энергичной колонии, и пчелы очистят и отполировали каждую клетку за несколько дней. Рабочие пчелы всегда очищают старые клетки перед повторным использованием, так что это не будет лишней нагрузкой на пчел. Пчелы очень внимательны. После этого соты можно использовать для производства расплода или меда. Это потрясающе, но на гребнях не останется ни вкуса, ни запаха плесени.

Если у вас более одной колонии, вы можете разделить заплесневелые рамки между ними или дать по несколько за раз. Обычно я просто кладу всю коробку на большую колонию, и к тому времени, когда я не забываю проверить, нет никаких доказательств того, что там когда-либо была плесень.

Для более подробного объяснения того, как плесень образуется в улье, см. «Физика для пчеловодов: плесень в улье».

Ржавый
Honey Bee Suite

Связанные

2 совета по удалению плесени с пчелиного воска [ПЧЕЛОВОДСТВО 101] — Мед дедушки

Пчелиный воск был одним из старейших материалов, используемых человечеством, поскольку он даже восходит к тысячелетиям назад во времена древних египетских фараонов из-за того, насколько полезен и стойкий пчелиный воск.Однако, как и почти все органические продукты, пчелиный воск также может заплесневеть, если в нем и вокруг него слишком много влаги. Тем не менее, пчелиный воск все еще можно использовать, если вы можете удалить плесень, и поэтому мы здесь, чтобы показать вам пару советов, как удалить плесень с пчелиного воска.

Может ли пчелиный воск заплесневеть?

Одна из вещей, которые делают пчелиный воск настолько полезным во многих областях, — это то, что он не портится. Но даже если пчелиный воск не портится и никогда не гниет, значит ли это, что на нем не может развиться плесень? Может ли пчелиный воск заплесневеть?

Итак, прежде чем мы обсудим, может ли пчелиный воск заплесневеть, мы должны поговорить подробнее о восковом цвете на вашем пчелином воске.Если вы пчеловод и видите что-то беловатое, образовавшееся на вашем пчелином воске в течение определенного периода времени, вы можете подумать, что это плесень. Эти белые вещества могут выглядеть как какое-то покрытие, которое временами может быть снежно-белым и порошкообразным или даже иметь пурпурный оттенок. Его можно увидеть в топленом пчелином воске, свечах из пчелиного воска, хранимых сотах или в сотах.

В этом отношении вы должны знать, что это белое вещество не является плесенью, хотя может выглядеть так, как будто это плесень.На самом деле это то, что мы называем восковым налетом, который должен быть безвредным и вполне нормальным, поскольку на самом деле он исходит от самого пчелиного воска. Таким образом, вам не следует беспокоиться о восковых цветках, потому что они совершенно безопасны и не приведут к тому, что ваш пчелиный воск испортится или станет бесполезным.

Итак, чтобы подвести итог всей этой истории с восковой кровью !! Даже если некоторые наросты на вашем пчелином воске выглядят так, будто они не плесень, а на самом деле цветет воском, все равно следует быть осторожными. В конце концов, на пчелином воске также может быть плесень.Если вы просто предположите, что все, что «выглядит заплесневелым» в ваших ульях — это восковые цветы, вы можете однажды испытать шок! В конце концов, плесень — настоящая угроза для улья!

Основной причиной плесени на вашем пчелином воске, конечно же, является слишком много влаги в улье или когда пчелиный воск подвергается воздействию избыточной влаги, которая может легко сделать пчелиный воск питательной средой для развития плесени.

Однако основная причина плесени на пчелином воске на самом деле заключается в том, что улей слишком влажный, потому что много пчел погибло или в улье недостаточно пчел.Обычно улей не подвержен плесени, пока пчелы здоровы и живут в месте, которое обеспечивает им условия, достаточно подходящие для них. Причина в том, что пчелы в улье фактически выдувают лишнюю влагу из улья, чтобы убедиться, что условия жизни внутри улья подходят для колонии. Подумайте обо всех этих взмахах крыльев пчелы! Идеальное средство защиты от плесени в большинстве случаев!

Итак, если погибло слишком много пчел или вся колония вымерла или даже покинула улей, пчел не хватит, чтобы раздуть влагу внутри улья.Таким образом, из-за избытка влаги начнет развиваться плесень. А когда внутри улья есть плесень, мед и пчелиный воск, который вы собираете из него, также могут быть плесневыми.

Тем не менее, вы должны знать, что плесень на меде и пчелином воске, как правило, безвредны, если у вас нет аллергии на плесень. Проблема, однако, в том, что плесень придаст вашему меду или пчелиному воску другой вкус или запах. Это также один из способов отличить восковые цветы от плесени, так как восковые цветы на самом деле пахнут пчелиным воском, а плесень пахнет и имеет вкус плесени.

Можно ли очистить плесень от пчелиного воска?

Итак, если на вашем пчелином воске есть плесень, означает ли это конец света для вашего пчелиного воска? Есть ли способ очистить плесень от пчелиного воска? Многие люди задают этот вопрос, потому что плесень действительно может испортить пчелиный воск или мед. И слишком много людей выбрасывают пчелиный воск, покрытый плесенью, потому что они думают, что они больше не могут его сохранить или потому что он станет опасным или опасным для их здоровья, если они будут его обрабатывать и пытаться использовать.

Хотя мы и говорили, что плесень на вашем пчелином воске, как правило, безвредна, если у вас нет аллергии на плесень или если вы не хотите переработать пчелиный воск во что-то, что должно хорошо пахнуть (плесень может испортить запах), вы можете очистить плесень из пчелиного воска. И это то, о чем мы здесь, чтобы поговорить, поскольку мы собираемся дать вам несколько советов, которые помогут вам удалить плесневые культуры из вашего пчелиного воска.

Обработка пчелиного воска

Если вы пчеловод и имеете некоторый опыт обработки пчелиного воска, который вы регулярно собираете из своих ульев, вы должны знать, что такое визуализация.Рендеринг — это, по сути, то, как вы очищаете пчелиный воск из его необработанной формы, чтобы он оказался достаточно чистым, чтобы его можно было использовать для самых разных проектов и продуктов.

Пчеловоды должны знать, что рендеринг — один из наиболее важных шагов при обработке пчелиного воска, потому что это то, что его очищает. По сути, вы удаляете все грязные «пчелиные биты» и весь другой мусор, который находится на пчелином воске.

Но знаете ли вы, что обработка пчелиного воска также убьет плесень, которая могла образоваться на пчелином воске? Да все верно.Достаточно просто выполнить обычные шаги обработки пчелиного воска путем его обработки, чтобы убить и удалить плесень. Все просто, правда?

Итак, как только вы увидите, что на вашем пчелином воске развивается плесень, и вы уже убедились, что это плесень, а не восковые цветы, не паникуйте, потому что вы можете просто обработать пчелиный воск и действовать как обычно, не выбрасывая его. пчелиный воск.

Вот краткое руководство о том, как правильно обработать пчелиный воск:

Оберните пчелиный воск марлей и убедитесь, что вы связали углы вместе, чтобы пчелиный воск был плотно обернут марлей.
Поместите обернутый пчелиный воск в кастрюлю с кипящей водой. Дайте воде закипеть и растопите весь пчелиный воск, который был завернут в марлю. Марля будет собирать любые нежелательные частицы, такие как плесень, когда пчелиный воск начинает таять. Этот процесс также убьет плесень и любые бактерии на пчелином воске.
Как только пчелиный воск поднимется до верха кастрюли с водой, дайте ему остыть, прежде чем пытаться удалить его. Вы узнаете, когда он будет готов к удалению, когда пчелиный воск начнет образовывать желтоватый диск наверху.
Снимите марлю и затем слейте воду с помощью ситечка, чтобы собрать все остатки остывшего пчелиного воска.
Растопите собранный пчелиный воск в пароварке, если вы действительно хотите убедиться, что пчелиный воск чистый и на нем нет плесени.
Отфильтруйте расплавленный пчелиный воск, чтобы удалить нежелательный мусор, который, возможно, не собрал марля. Теперь вы готовы делать со своим пчелиным воском все, что хотите, и даже разливать его в формы, которые придадут пчелиному воску окончательную форму и форму.

Пчелиный воск на этом этапе должен быть достаточно безопасным, чтобы его можно было использовать для различных продуктов, таких как модное мыло или свечи. Тем не менее, я предпочитаю проявлять осторожность и использовать этот пчелиный воск, покрытый плесенью, только для тех вещей, которые нельзя наносить непосредственно на кожу (например, мыло или лосьоны). Это личный выбор, но я все еще могу использовать этот пчелиный воск для изготовления свечей или покрытия моих новых оправ!

Итак, в этом случае мы рекомендуем вам использовать пчелиный воск, на котором была плесень, для таких продуктов, как краски, свечи, полироль для мебели и других подобных продуктов, которые находятся не слишком близко к вашему телу.Между тем используйте пчелиный воск, на котором не было плесени, для других продуктов. У большинства пчеловодов должно быть более чем достаточно пчелиного воска на

Выбросьте его, если это переработанный продукт из пчелиного воска

Вот и плохая новость. Когда вы обнаруживаете ужасную плесень на конечном продукте, ее невозможно спасти, потому что в этом случае пчелиный воск уже обработан, а затем переработан в готовый продукт.

В этом случае лучше всего выбросить его, потому что это может привести к распространению большего количества плесени и, возможно, заражению всех других органических веществ в вашем доме.Это очень важно для обертываний из пчелиного воска, свечей и мыла, потому что вы регулярно подвергаете свое тело воздействию таких продуктов. В конце концов, лучше перестраховаться, чем сожалеть, потому что вы можете заболеть, если подвергнетесь воздействию плесени.

В зависимости от конечного продукта вы можете просто расплавить пчелиный воск и снова воспроизвести его. Это определенно было бы лучше, чем просто выбросить его!

Источники:

https://www.beesource.com/threads/mold-on-beeswax-still-okay-to-process.316591/

http://www.beementor.com/how-to-clean-raw-beeswax/

https://afbdog.co.nz/how-to-clean-beeswax-wraps/

https: //sustainabilitynook.com/mold-on-beeswax-wraps/

Является ли плесень проблемой? Не совсем.

Прошлым летом я вытащил четыре глубоких рамки с медом из каждого из своих ульев, чтобы королевы не связались с медом. Я хранил рамы в картонной коробке для ядер и хранил их у себя дома. Позже осенью я скормил пчелам все рамки, кроме одной (см. «Кормление пчел медом вместо сиропа»).Этим утром я взглянул на оставшуюся глубокую рамку меда, хранившуюся в ящике для ядер, и заметил, что на ней росла плесень.

Мед в сотах с плесенью (31 октября 2011 г.).

Блин.

Мед в сотах с плесенью. (31 октября 2011 г.) Я смог найти только изображения с низким разрешением для этого поста.

Я предполагаю, что некоторые незащищенные клетки в нижней части рамки начали ферментировать и покрылись плесенью. Затем плесень распространилась оттуда.

Мед в сотах с плесенью (окт.31, 2011).

Я не думаю, что смогу скормить пчелам заплесневелые соты меда.

Мед в сотах с плесенью (31 октября 2011 г.).

Но я не мог просто выбросить весь кадр. Вместо этого я отрезал заплесневелые части гребня (это был каркас без основы), затем не очень заплесневелые части и запечатал их в полиэтиленовых пакетах.

Медовые соты с плесенью справа (31 октября 2011 г.).

Я оставлю их в морозильной камере до следующей весны, когда я смогу скормить мед пчелам.В следующий раз я обязательно закрою раму полиэтиленовой пленкой, если на ней есть открытые ячейки.

Следует ли выбросить заплесневелый гребешок? Я не знаю.

15 октября 2015 г .: Меня больше не беспокоит заплесневелый гребень. Если бы я сегодня нашел такую рамку, я бы соскребал заплесневелые кусочки, потому что, скорее всего, мед под ней в порядке. Затем я позволил пчелам съесть мед и почистить соты. Это должна быть довольно ужасно выглядящая расческа, чтобы я ее выбросил.

март 2019 Постскриптум: Гребень часто покрывается плесенью зимой, когда пчелы собираются в другие рамки.Я не беспокоюсь об этом. Однако если бы я обнаружил, что плесень растет на любых рамах такой же толщины, как на этих фотографиях, я бы сбрызгал их яблочным уксусом, стер как можно больше плесени, а затем вернул их пчелам или соскоблил клетки и затем верните его пчелам. Яблочный уксус (хотя я тоже использовал обычный белый уксус) подходит для очистки любых пчелиных фекалий снаружи и внутри улья. Я распыляю уксус, тщательно соскребаю или вытираю губкой для мытья посуды, даю высохнуть, и все готово.

Как это:

Нравится Загрузка …

Плесень — BG Bees LLC

В нашей северной среде наши пчелы зимой подвергаются холодной влажной погоде. Поскольку улей образует шар из тел в верхней средней секции, они способны противостоять холоду.

Тем не менее, тепло, выделяемое их телами, противодействуя холоду за пределами скопления, производит конденсацию. Рассмотрите окно дома или свою машину холодным утром.

Таким образом, после зимнего осмотра вы можете обнаружить белесую плесень на рамах.

Когда влажность в улье становится слишком высокой, на сотах образуется разнообразная плесень. Влага становится слишком высокой, когда пчел недостаточно, чтобы раздуть ее. Я полагаю, что путаница возникает из-за того, что эти заплесневелые соты часто содержат мертвых пчел, которые также покрыты плесенью, поэтому похоже, что плесень убила все.

Когда влажность в улье становится слишком высокой, на сотах образуется разнообразная плесень. Влага становится слишком высокой, когда пчел недостаточно, чтобы раздуть ее.Я полагаю, что путаница возникает из-за того, что эти заплесневелые соты часто содержат мертвых пчел, которые также покрыты плесенью, поэтому похоже, что плесень убила все.

Penicillium Waksmanii

Согласно различным источникам, одной из форм, часто встречающихся на гребнях, является Penicillium waksmanii, который фактически может подавлять рост некоторых бактерий, в том числе американского гнилеца. Обычно присутствуют и другие плесени, о чем свидетельствуют разные цвета — обычно синий, белый, желтый или серый.

Очистить

Был ли мед сразу доступен на центральных рамах? Вы находите белые очки, разбросанные по клеткам (клещам)? Другими словами, проведите вскрытие улья, найдите другого пчеловода, который обеспечит «вторую пару глаз».

Доктор Роджер Хупингарнер из Университета штата Мичиган отмечает, что большинство ульев умирают от Варроа или голода.

Важно отметить время года, в которое умер ваш улей. Если ваш улей погиб за зиму, он, возможно, погиб от конденсата, голода или холода, что типично для зимнего убитого улья. Нозема также чаще встречается зимой, когда пчелы не могут регулярно опорожняться. Если ваш улей рухнул осенью, причиной может быть варроа, так как в это время популяция варроа обычно самая высокая. Проведение вскрытия колонии медоносных пчел похоже на раскрытие тайны, и необходимо вместе найти и принять во внимание множество улик, прежде чем вы сможете сделать окончательный анализ того, что случилось с вашим ульем.Вот еще несколько основных подсказок, на которые стоит обратить внимание.

Есть ли в колонии королева?

Есть ли в камерах яйца и открытый выводок? Выводок в основном трутни? Много ли чашек или ячеек для экстренной помощи?

Колония без матки, яиц или выводка и многих аварийных чашек или ячеек матки, возможно, потеряла свою матку и не могла ее заменить. Если матка присутствует в улье, но мертва, и это не зимняя добыча, в ячейках и в открытом выводке должны быть яйца. Если нет яиц или открытого расплода, возможно, колония погибла из-за неудачи матки.Большое количество дроновых ячеек может указывать на отказ матки или несушку, если матка отсутствует.

Варроа

Вы видите много варроа на нижней доске или на закрытом выводке, когда вы извлекаете их из их ячеек для проверки?
Если это так, возможно, ваш улей пострадал от варроа-коллапса.

Красные точки — варроа. Если вы видите многие из них на нижней доске, ваш улей, возможно, погиб от заражения варроа.

Умершие пчелы выглядят здоровыми, или они деформированы с коротким брюшком и отсутствующими или короткими крыльями?

Вирус деформированного крыла

Деформированные пчелы с коротким брюшком и отсутствующими или деформированными крыльями могут иметь вирус деформированных крыльев, который обычно передается от варроа. Посмотрите на нижнюю доску на предмет признаков варроа, соты для белых фекалий варроа, и возьмите несколько закрытых выводков, чтобы проверить их на заражение варроа.

K Крыло

Есть ли у какой-нибудь пчелы крылья, разделенные в форме буквы К?

Ваш улей может быть заражен вирусом K Wing, который может быть вызван клещами Варроа, Трахаэля или Ноземой.Необходимо будет провести дополнительное расследование.

Пчелы умерли, уткнувшись головами в клетку и торчащими окурками, вдали от хранилищ меда? Была ли раньше погода холодной?

Голод

Возможно, ваши пчелы умерли от голода. Это часто случается в холодную погоду, когда улей не может сломать гроздь, чтобы перебраться в свои хранилища. Это обычное явление в зимнем убитом улье.

Если вам удастся избавиться от гнили и коллапса колоний, то вы можете использовать гребни повторно.

Первое, что нужно сделать, это отнести рамы в теплое и сухое место, где они могут просохнуть в течение нескольких дней. Эти вещи могут пахнуть дурно, как и плесень, поэтому положите их в такое место, где они вас не побеспокоят. Разделите все слитые вместе рамы и дайте им высохнуть на воздухе. По мере высыхания рост плесени замедлится, а затем остановится.

Хранение рамы

Когда гребни высохнут, их можно хранить в пустом контейнере. После того, как весной ваши колонии нарастут, вы можете поместить заплесневелый супер на верх большой, энергичной колонии, и пчелы очистят и отполируют каждую клетку в течение нескольких дней.Рабочие пчелы всегда очищают старые клетки перед повторным использованием, так что это не будет лишней нагрузкой на пчел. Пчелы очень аккуратны, и после этого соты можно использовать для производства расплода или меда. Это потрясающе, но на гребнях не останется ни вкуса, ни запаха плесени.

Информация о домашнем грибке и варианты лечения

В лесу живет гигант, который сеет опустошение в целых рощах, и его имя — медовый гриб. Что такое опята и как выглядят опята? Следующая статья содержит информацию об идентификации опята и лечении опята.

Что такое медовый гриб?

Вы видите скопление непритязательных грибов максимум 15 см в высоту и 2 см в поперечнике, но это то, чего вы не видите, — это ошеломляющая история о медовых грибах. Опята на самом деле являются самым большим живым организмом в мире. Вы видите лишь очень маленькую часть действительного размера гриба. Идентификация опята подтверждается тем, что вы не видите под поверхностью почвы и скрываетесь внутри зараженных деревьев.

Так как же выглядят опята? Опята становятся заметными весной, когда гриб «цветет», образуя поганки желто-коричневого или медового цвета с уникальным белым кольцом вокруг стебля. Грибы производят белые споры, и их можно найти небольшими группами вокруг мертвых или зараженных деревьев или кустов. Эти поганки служат всего несколько дней.

Медовый гриб — это общее название нескольких грибов, точнее семи, из рода Armillaria .Опята распространяются под почвой, заражая и убивая корни многолетних растений. Опухоль производит устойчивые ризоморфы или грибковые «корни», которые распространяются по почве в поисках новых хозяев.

Дополнительная информация о медовых грибах

Самая отличительная черта опята находится под корой зараженных корней деревьев и у основания ствола, где можно увидеть вееры белого грибного мицелия. Этот мицелий имеет сильный сладкий запах и легкий блеск.

Ризоморфы исходят из сформировавшейся грибковой колонии и распространяют гриб либо через контакт с корнями деревьев и кустарников, либо через контакт между корнями. Споры опята также поражают раны и порезы древесных растений, а также многолетних травянистых растений и луковиц.

Из семи видов Armillaria только два, A. mellea и A. ostoyae , являются наиболее агрессивными. Другие заражают только уже инфицированные, находящиеся в стрессовом состоянии или больные растения.

Насколько большим может быть опята? Недавно было обнаружено, что область в восточном Орегоне, Национальный лес Малер, заражена армиллярией. Ученые обнаружили, что гриб покрыл более 2200 акров (890 гектаров) и ему было не менее 2400 лет, а может, и старше!

Лечение медового грибка

Борьба с медовым грибком — дело сложное и чрезвычайно трудоемкое. Поскольку доказательства наличия поганок и умирающих деревьев неубедительны, необходимо предпринять шаги для положительной идентификации грибка с помощью методов генетической дактилоскопии, прежде чем предпринимать какие-либо действия.

Что можно сделать для борьбы с грибком после подтверждения наличия опята? В настоящее время не существует жизнеспособных биологических средств контроля, хотя исследователи изучали антагонистические грибы для контроля над грибком.

Химический контроль действительно полезен только в коммерческой ситуации, когда почва стерилизуется с использованием одобренных продуктов. Некоторые производители применяют системное применение фунгицидов, но это дорого и трудоемко. Любым химическим веществам обычно препятствует жесткая защитная оболочка, окружающая ризоморфов, что делает их бесполезными.

Единственный надежный метод контроля — это культурные обычаи. В первую очередь используйте устойчивые виды. Не подвергайте деревья стрессу, регулярно поливая их. Защищайте их корни от вредителей, болезней и механических повреждений.

Не пересаживайте зараженный участок в течение как минимум 12 месяцев, чтобы истребить грибок, а затем только устойчивые виды растений. Вы можете попытаться защитить важные экземпляры, еще не пораженные грибком, закопав прочную пластиковую пленку вокруг корневой системы на глубину от 18 до 24 дюймов (46-61 см).).

Зараженные деревья можно попытаться спасти, обрезав зараженные корни, если инфекция не слишком серьезна. К сожалению, обрезка инфицированных пней и корней часто стимулирует рост ризоморфов.

В противном случае зараженные деревья следует удалить, чтобы предотвратить заражение. Пни можно убить, чтобы остановить инфекцию, путем применения некоторых неселективных гербицидных продуктов. Если вы решили компостировать зараженное дерево, убедитесь, что температура вашей компостной кучи достаточно высока, чтобы убить болезнь — в противном случае лучше этого не делать.

Honey Wax Mold Release

Honey Wax® сокращает трудозатраты благодаря исключительной простоте нанесения и полировки. Это превосходный разделительный агент для форм, обеспечивающий воспроизводимость, блеск и не оставляющую пятен, твердую разделительную пленку, что очень важно для изготовителя. Его легче наносить и удалять, чем другие обработанные воски, а остаточная пленка устойчива к истиранию. Honey Wax® создает прочную восковую поверхность, которая остается неповрежденной при многократных вытягиваниях.

Медовый воск

^® Характеристики

Смазка для пастообразных форм премиум-класса на основе карнаубы
Чрезвычайно легко вытирается, сокращая рабочее время
Воспроизводимость, глянцевитость и отсутствие пятен

ПРИМЕНЕНИЕ

Поверхность формы должна быть тщательно очищена от всех загрязнений, таких как масла, смазки, воск, грязь или предыдущие антиадгезионные средства, путем ручной полировки с последующей очисткой формы KantStik® Mold Cleaner.Очищенная поверхность должна быть полностью сухой. Затем нанесите 2 слоя KantStik® Sealer 1.0 для герметизации пористости поверхности.
Нанесите тонкий ровный слой Honey Wax® круговыми движениями, убедившись, что покрытие полностью равномерно. Используйте губку для аппликатора или чистую сухую тряпку.
Покрытие должно быть полностью помутнено. Этот процесс должен занять примерно 2-15 минут в зависимости от температуры и влажности окружающей среды. Дедовничество — важный шаг, так как все растворители должны полностью испариться перед полировкой.Восковая пленка должна быть полностью сухой.
Отполируйте поверхность до блеска, используя свежую чистую впитывающую ткань или полотенце из микрофибры, как только восковая пленка полностью высохнет.
Подождите примерно 10-15 минут, прежде чем нанести еще один слой Honey Wax®. Первоначально от пяти до семи применений эффективно заполняют поры и покрывают поверхность формы (количество слоев зависит от пористости формы).
После вытягивания детали нанесите еще два слоя Honey Wax®.
Для третьей части достаточно одного приложения.С этого момента может быть выполнено несколько вытягиваний.
Если новая форма вводится в эксплуатацию и формование выполняется из полиэфирной смолы, рекомендуется использовать ПВА поверх 5-7 слоев Honey Wax® в течение первых 2 циклов формовки. В этом нет необходимости, если форма выдержана и восстанавливается.

ПРИМЕЧАНИЕ: В условиях высокой влажности может потребоваться окончательная протирка формы чистой сухой тканью, чтобы удалить дымку, которая образуется из-за невыделенных растворителей.Во избежание загрязнения всегда следует использовать чистую ткань при нанесении и полировке этого продукта.