Перга из меда: 20 лечебных свойств и как принимать

что это такое, чем полезен, как сделать, противопоказания

В народной медицине используются различные продукты пчеловодства, каждый из которых обладает уникальными полезными свойствами. Мед с пергой – популярный целебный продукт. Его ценят за неоспоримую пользу. Каждому заботящемуся о своем здоровье человеку необходимо внимательно изучить полезные качества натурального продукта, способы применения, ограничения к употреблению.

Что такое медово-перговая смесь

Мед эффективно воздействует на многие системы организма, так как содержит массу природных веществ, которые моментально усваиваются организмом человека. Чтобы усилить его пользу, специалисты рекомендуют добавлять при его употреблении небольшое количество перги. Это пыльца, которая прошла процесс молочнокислого брожения в сотах и используется пчелами для кормления личинок. Все самые лучшие вкусовые, полезные свойства содержаться именно в меде, собранном пчелами с лекарственных растений, и перге. Другие пчелиные продукты также полезны, но не характеризуются таким богатым составом, в отличие от перечисленных. Большинство народных целителей считают, что пользы от меда с пергой больше, чем от различных лечебных трав, так как органический и минеральный составы существенно отличаются от лекарственных растений.

Мед с пергой, польза которого неоценима для организма человека, использовался еще в древние века греками для поддержания жизненных сил. Это масса темно-коричневого оттенка с восхитительным запахом, приятным вкусом меда с хлебными нотками. Фармакологические свойства данного продукта достаточно разнообразны и положительно влияют на здоровье человека.

Чем полезна медовая перга

Перед началом активного применения продукта в собственных целях необходимо выяснить, какая польза и вред перги с медом, против каких заболеваний можно использовать целебный состав. Специалисты советуют употреблять медовую пергу для лечения, профилактики многих заболеваний, поскольку она способна:

• улучшить общее состояние организма после операций, тяжелых болезней;
• активизировать пищеварительные процессы;
• положительно повлиять на состав крови;
• нормализовать кровяное давление;
• укрепить иммунитет;
• снизить усталость после тяжелых умственных, физических нагрузок;
• повысить жизненный тонус;
• устранить возможность возникновения бактериальных, вирусных заболеваний;

Помимо вышеперечисленных свойств, природный лекарь отлично влияет на нервную систему, снимает стресс, улучшает настроение, дарит море положительных эмоций.

Чем полезен мед с пергой для женщин

Женщины в давние времена знали о полезных свойствах меда с пергой и активно использовали продукт для лечения, профилактики различных заболеваний. Биологическая природа и сложный химический состав меда с пергой делают его невероятно целебным для женского организма. Природное средство способно:

• усилить половое влечение, проявить действие афродизиака;
• нормализовать менструальный цикл, гормональный баланс;
• повысить фертильность, улучшить репродуктивную функцию;
• поспособствовать полноценному развитию плода, вынашиванию ребенка;
• стабилизировать состояние нервной системы при беременности, предупредить депрессию, улучшить настроение;
• улучшить лактацию, состав грудного молока;
• ликвидировать развитие воспалительных процессов;
• смягчить протекание климакса, убрать болезненные ощущения.

Ценный продукт обеспечит комплексное оздоровление организма, улучшит общее состояние, что важно для здоровья женщины. Лакомство способно замедлить процессы старения, положительно повлиять на состояние кожи, волос.

Полезные свойства перги с медом для мужчин

Достаточно полезен мед с пергой для мужчин. Считается он главным мужским лекарством, а также биостимулятором. С его помощью можно предотвратить развитие мужских болезней, излечить аденому простаты, бесплодие, половую дисфункцию. Основное свойство перги с медом проявляется в решении проблем, связанных с расстройством половой функции. Регулярный прием ароматной густой сладости и одновременно мощного заряда природной энергии спровоцирует возрастание численности подвижность сперматозоидов, благоприятно повлияет на мужскую фертильность.

При применении различных медикаментов, мужской организм будет подвергаться стрессу, возникнет вероятность развития заболеваний других систем органов. При лечении с использованием меда с пергой этого не произойдет.

Полезные свойства меда с пергой для детей

Перед тем, как вносить в рацион питания ребенка продукт, необходимо внимательно изучить полезные свойства и противопоказания меда с пергой. Благодаря богатому минеральному составу и большому количеству витаминов, лакомство считается незаменимым для растущего организма:

• укрепить опорно-двигательную систему, ускорить рост;
• улучшить зрительную функцию;
• активизировать работу иммунной системы;
• предотвратить возможность инфекционных заболеваний;
• нормализовать обменные процессы;
• стимулировать развитие умственных способностей;
• восстановить организм после тяжелых травм;
• благоприятно повлиять на работу сердечнососудистой системы;
• устранить возможности развитие заболеваний, связанных с нарушением работы щитовидной железы.

Заботящиеся родители стараются защитить ребенка от возникновения нежелательных заболеваний, поэтому выбирают полезные продукты, и, перед их внесением в рацион питания, тщательно изучают информацию о противопоказаниях.

Как сделать мед с пергой

Чтобы приготовить мед с пергой нужно взять небольшое количество сотов с пергой и мед. Соты необходимо поместить в холодильник для охлаждения, а мед в случае затвердения довести до жидкого состояния путем подогревания.

После охлаждения заняться обработкой сотов. Участки с пергой для большего удобства нужно вырезать в виде прямоугольника, аккуратно срезать выступающие части стенок восковых ячеек. Взять сот со стороны вощины и извлечь комочки перги, для ускорения процесса следует постучать рукояткой ножа, тем самым, помогая продукту быстрее выйти.

Полученную массу высушить, отправить в холодильник. Когда перга охладится, измельчить ее с помощью ступки или соединить кусочки перги с медом пропорцией 2:8, довести до однородной массы, воспользовавшись миксером. Готовое средство необходимо герметично закрыть, поместить в теплое место, применять в собственных целях, когда масса посветлеет.

Важно! Перед употреблением ее нужно тщательно перемешать.

Как принимать пергу с медом

Способы, дозировки приема напрямую зависят от причины употребления натурального лекарства. Взрослому человеку в качестве профилактики вполне достаточно 10 г целебного состава в сутки. При обострении различных заболеваний увеличить количество употребляемой перги с медом в сутки до 30 г. Осторожнее следует быть с определением дозировки у ребенка, в идеале следует обратиться к доктору. В основном количество рекомендованного состава для детей варьируется от 1 до 15 г. Принимать целебную смесь необходимо 2-3 раза в сутки за 20 минут до еды, отдельно от остальных продуктов, не запивать, а просто рассасывать.

Применение перговой пасты при лечении конкретного заболевания нужно в обязательном порядке согласовать с лечащим врачом, чтобы не оказать организму огромный вред, так как существует вероятность передозировки, наличия каких-либо противопоказаний.

Важно! Принимать больше 30 г в сутки не рекомендуется, превышение дозировки может привести к гипервитаминозу, развитию аллергической реакции.

Противопоказания к меду с пергой

Природное лекарство при неправильном применении и наличии явных противопоказаний может нанести вред организму человека. Прежде чем начинать лечение, необходимо внимательно ознакомиться с противопоказаниями продукта:

• онкологии 3-4 стадии;
• Базедова болезнь;
• сахарный диабет;
• кровотечения, миома матки;
• аллергическая реакция организма;
• индивидуальная непереносимость.

Важно! Продукт категорически противопоказан детям младше 3-х лет.

Калорийность медоперговой пасты

Калорийность крема из меда с пергой составляет 335,83 ккал на 100 г, но может варьироваться в зависимости от пропорциональности входящих двух основных веществ. Несмотря на высокие показатели, продукт входит в список самых диетических, это объясняется тем, что в медоперговой пасте сконцентрирован сбалансированный витаминный и минеральный комплекс.

Сроки и условия хранения

Если предполагается длительное хранение продукта, то нужно герметично закупорить его и отправить в помещение, где температура воздуха составляет от 2 до 10 °С. Влажность не должна быть повышенной, во избежание образования грибков. В таких условиях натуральное лекарство может храниться несколько лет. В качестве посуды для хранения нужно использовать чистые стеклянные банки разного объема.

Стоит помнить, что нарушение температурного режима может стать причиной потери вкусовых, полезных свойств продукта, в этом случае употреблять целебный состав не рекомендуется.

Заключение

Мед с пергой обладает большим количеством полезных свойств, практически незаменим для организма человека. Зная, как приготовить медоперговую пасту, грамотно использовать ее для профилактики, лечения, можно обезопасить себя от возникновения множества болезней.

Перга

Пегра.

Наша перга:

Мы продаем ее 2х видов — в сотах и чищенную.

 

Это перга наша  чищенная:

 

 

Это наша перга в сотах:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Полезные свойства пчелиной перги доказаны многовековым опытом ее использования. Это уникальный продукт пчеловодства, который человечество еще не научилось воспроизводить искусственно. Второе название перги – пчелиный хлеб, или хлебина.

 

Лечебные свойства перги пчелиной

 

Один из наиболее известных продуктов пчеловодства – перга пчелиная, полезные свойства которой научно обоснованы и проверены на практике. Ее используют в качестве биологически активной добавки к пище. Содержащиеся в перге компоненты обладают профилактическим и лечебным действием в отношении многих заболеваний. Средство не имеет побочных эффектов и противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости компонентов.

 

Отличительные свойства перги:

 

1.  Обилие витаминов и микроэлементов.
2.  Высокое содержание аминокислот и жирных кислот.
3.  Повышение уровня гемоглобина.
4.  Увеличение числа эритроцитов в крови.
5.  Укрепление иммунитета.
6. Стимуляция половой деятельности у мужчин.
7.  Успокаивающее действие.
8. Сохранение молодости и т. д.

 

Уникальные свойства объяснятся способом получения перги и ее составом.

 

Как образуется перга

 

Пчелы-работники собирают пыльцу, обрабатывают ее особым секретом, который продуцируется в слюнных железах, затем укладывают в соты и запечатывают медом. Далее все процессы в сотах протекают в условиях полного отсутствия кислорода. Происходит молочнокислое брожение пыльцы, во время которого зерна дают небольшие ростки. В итоге получается питательный и полезный продукт – перга, превосходящий по своим целебным свойствам цветочную пыльцу. Пчелы используют ее для выкармливания личинок.

Любой пасечник может рассказать, чем полезна перга именно с его пасеки. Продукт из разных видов пыльцы имеет небольшие различия. Наиболее полезной считается перга, собранная с лугов, где всегда большое разнообразие медоносных растений, большинство из которых сами по себе являются лекарственными. 

 

Перга поступает к конечному потребителю в трех видах. 

 

1. 1. Перга в сотах. Это продукт в чистом виде, без какой-либо обработки. Содержание перги около 30% от общей массы. Но такая природная естественность имеет свои недостатки. Продукт трудно хранить, он чувствителен к влажности и часто бывает съеденным личинками восковой моли. Кроме того, пчелы забивают пергу в старые черные соты и обильно «удобряют» их воском и ненужными расплодными коконами (мервой). Жевать все это не очень приятно. Цена 250р/кг
2. 2. Перговая паста. Продукт получается путем размалывания сотовой перги и добавления меда. Паста хорошо хранится, но потребителю сложно контролировать содержание основного продукта в массе. Цена и330р/кг
3. 3. Перга без сот. Продукт извлекают, очищают и подсушивают. Перга имеет вид шестигранников и может храниться в прохладном месте несколько лет. Содержание основного компонента близко к 100%.Цена 1700

 

 

 

показания к применению перги

 

Эффективное лечение пергой возможно в следующих случаях:

 

• • — Сезонное снижение иммунитета.
  • — Сильные стрессы и психоэмоциональные нагрузки.
  • — Депрессия.
  • — Заболевания кроветворной системы.
  • — Раны и воспаления.
  • — Бессонница.
  • — Снижение аппетита.
  • — Проблемы с потенцией (особенно полезна пчелиная перга для мужчин).
  • — Метеочувствительность.
  • — Авитаминозы.
  • — Диабет.
  • — Зоб.
  • — Врожденная гиперплазия надпочечников (пергу можно давать даже детям).
  • — Сердечно-сосудистые патологии: гипотония, ишемическая болезнь сердца, пороки и ревматизмы, миокардиты и т. д.
  • — Необходимость улучшения состава крови.
  • — Заболевания желудочно-кишечного тракта. Перга помогает в даже лечении тяжелых кровоточащих язвенных патологий благодаря высокому содержанию витамина К.
  • — Избыточная масса тела. В перге содержатся важнейшие аминокислоты, витамины и микроэлементы, которые позволяют сохранить здоровье во время соблюдения диеты.
  • — Дерматиты и псориаз. Для наружного применения пергу настаивают на спирте или готовят мазь.
  • — Интоксикация организма во время тяжелых болезней.
  • — Снижение влияния радиации и химических препаратов при лечении раковых опухолей.

 

И это далеко не полный перечень того, где применяется перга в качестве одного из основных компонентов лечения. Эффективно применение этого продукта в системе здорового питания.

Противопоказаний к употреблению перги нет, она полезна даже при беременности. Цветочная пыльца – сильнейший аллерген – в составе продукта переработана до безвредного состояния.

Единственное, о чем нужно помнить: все хорошо в меру. Избыточное потребление перги приводит к гипервитаминозам и нарушению минерального баланса в организме.

 

• Как принимать пчелиную пергу

 

Пергу принимают после еды, причем детям можно давать продукт в гранулах. Они содержат мед и очень приятны на вкус. Перед тем как употреблять пергу, стоит убедиться, что организм адекватно на нее реагирует (возможна индивидуальная непереносимость).
 

Суточная доза для здорового человека не должна превышать 300 г в сутки.  При соблюдении всех рекомендаций шансы на долгую и здоровую жизнь увеличиваются в десятки раз.

 

Что такое перга? Лечебные свойства, польза, как принимать пергу

     

      Зима – время испытаний для организма. Меньше солнца, фруктов, овощей и отдыха на свежем воздухе, изнурительная работа, короткий день. Все это сказывается на самочувствии, приходиться искать способы взбодрить иммунитет, помочь ему. Самый простой – сходить в аптеку или выпить пару литров кофе за день. А вот почитатели продукции пчеловодства выбирают более простой рецепт для поддержания бодрости. Половина чайной ложки перги натощак и активным станет не только утро, но и каждый день недели.

Полезные свойства перги

     Но что такое перга, где ее взять и чем она так полезна? Начнем с того, что этот продукт является самым ценным для пчел весной, когда семьи ослаблены. Огромный запас белка и стерильность перги – главные ее достоинства. Кроме того, такое лакомство содержит в себе достаточно широкий спектр микроэлементов, витаминов, аминокислот. Человечество давно интересует чем полезна перга, из чего состоит, как производится. Полосатые труженицы забивают соты пыльцой, обрабатывают ее специальными ферментами, заливают медом и только потом «надевают» восковую крышку. Там содержимое хранится до тех пор, пока пчелы его не съедят.

Стоит отметить, что пыльцевая оболочка в таких условиях растворяется, благодаря чему пчелиный хлеб могут употреблять аллергики. 

     Химический состав и полезные свойства перги изучены досконально. В ней 16 жирных кислот, 13 аминокислот и ряд витаминов (А, Д, Е, К, В1, В2, В6). Такое богатство, данное природой, рекомендуется употреблять и детям, и взрослым. Особенную пользу перга принесет после перенесенных вирусов и болезней, поможет при постоперационном восстановлении. Ее рекомендуют употреблять при нарушениях работы ЖКТ, нервной системы, сбоях менструального цикла у женщин и ослабления сексуального влечения у мужчин. Среди продуктов пчеловодства этот природный витамин считается наименее аллергенным, поэтому противопоказания к применению практически отсутствуют. Эта доскональность может конкурировать с многими аптечными препаратами и уступает лишь маточному молочку.

Как принимать пергу

     Если вы еще не решили, как принимать пергу, то мы рекомендуем делать это утром натощак. Для профилактики болезней и поддержания тонуса достаточно половины чайной ложки. Запивать не стоит, лучше постепенно рассасывать гранулы, наслаждаясь их пряным ароматом. Вкус перги чем-то напоминает ржаной хлеб, слегка приправленный медом. Он однозначно приятный и не отталкивающий, с кислинкой. 

     На сегодня польза и вред перги интересует всех, кто связан с правильным питанием. Именно поэтому стоит отметить, что она:

• является прекрасным дополнением рациона для беременных женщин и детей;
• стимулирует регенерацию тканей;
• помогает при малокровии, анемии;
• нормализует обмен веществ;
• подавляет в кишечнике патогенные микроорганизму;
• снимает психическое и физическое напряжение.

     Вышеперечисленные лечебные свойства перги доказаны медиками. Они часто назначают прием этого продукта беременным, заменяя аптечные препараты. Также он эффективно справляется с импотенцией, попутно укрепляя организм в целом. Природный витамин мягко тонизирует мужскую репродуктивную систему, влияя на уровень сексуального влечения, преждевременную эякуляцию, решая проблемы бесплодия. Таким образом, перга для потенции является лучшим вспомогательным, а иногда и основным, лекарством.

Читати статтю українською мовою.

Польза перги для человека, детей и взрослых

23.12.2013

Что такое перга?

Пчелы являются тем видом насекомых, от которых зависит очень многое в природе. Кроме этого, они поставщики уникальных и необходимых для человека продуктов. Одним из них является перга. По своей сути она представляет собой зерна пыльцы, подвергнутые определенной обработке. Основная область ее использования насекомыми — вскармливание потомства.

Для сбора и переноса пыльцы пчелы используют специальные «карманы», располагающиеся на задних лапках насекомого. После ее попадания в улей, перга должна пройти несколько стадий обработки. Собранную пыльцу запечатывают в сотах при помощи меда. В условиях отсутствия воздуха, высокой влажности и температуры пыльца превращается в пергу под воздействием ферментов, выделяемых пчелами. Срок полного приготовления составляет чуть более двух недель. Наличие в ее составе некоторых веществ, в частности молочной кислоты, обеспечивает долгий срок хранения.

Состав перги

В зависимости от места обитания пчел и наличия рядом видов определенных растений, может изменяться и конкретный состав этого вещества. Однако независимо от этого фактора, для перги, изготовленной насекомыми различных роев, характерным является наличие целого ряда полезных веществ. К таковым можно отнести следующие:

•  витамины группы B, а также каротиноиды;
•  витамины D, E, K и некоторые другие;
•  аминокислоты, в том числе и незаменимые;
•  целая группа жирных кислот;
•  ферменты, подобие гормональных веществ и прочее подобное.

Перга может похвастаться наличием немалого числа моносахаридов. Подобный комплекс веществ оказывает благотворное влияние не только на развитие личинок пчел, но и на организм человека.

Влияние перги на организм человека: польза или вред

Наличие большого числа полезных веществ делает пергу продуктом, способствующим укреплению здоровья человека. Особенно важным может оказаться влияние на организм полезных, но не производимых им элементов. Регулярное использование этой добавки дает возможность значительно усилить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья.

В первую очередь перга оказывает благоприятное воздействие на органы пищеварения и очистки крови. Она дает возможность нормализовать работу кишечника и печени. При этом оказывается активное влияние на связывание и вывод шлаков из организма. Полезное влияние перга оказывает и на уровень холестерина. Улучшается кроветворная функция, а сама кровь насыщается гемоглобином, что способствует улучшению питания всех органов тела и снижению нагрузки на сердечно-сосудистую систему.

Наличие в этом продукте калия, магния, витамина В и некоторых других веществ оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Систематическое употребление способно помочь решить проблемы с давлением, восстановиться после инфаркта, инсульта и в других подобных заболеваний.

Отмечено полезное влияние перги на общее состояние организма. Улучается сопротивляемость организма инфекциям различного рода. Смена среды обитания, в том числе и резкая смена климата, не будут являться проблемой для человека, употребляющего пергу, поскольку она помогает улучшить адаптивные свойства организма.

Велико ее воздействие и на репродуктивные органы человека. Мужчинам она помогает улучшить потенцию, что происходит за счет улучшения кровоснабжения органов этой системы. Оказывается полезное воздействие на производство сперматозоидов у мужчин и эмбриональное развитие у женщин.

Общеукрепляющее свойство перги помогает замедлить процессы старения и значительно улучшает регенеративные функции организма. Особое влияние на это оказывает наличие витаминов C, K, E.

Также стоит упомянуть и о положительном воздействии на работу головного мозга. Это позволяет повысить работоспособность и оказывает антидепрессантное воздействие.

Рекомендации по употреблению перги

Одним из обязательных условий употребления перги, при которых она оказывает максимально полезное воздействие, является регулярность. Систематизация приемов и строгая дозировка поможет быстро достичь необходимого результата. Использование перги может быть рекомендовано различным людям, но основные группы лиц, которым она будет особенно полезна, такие:

•  спортсмены — в период интенсивных тренировок;
•  послеоперационные периоды, в том числе и сложные;
•  матери — в период кормления;
•  пожилые люди;
•  дети с ослабленным иммунитетом.

Всем людям, которые могут отнести себя к вышеперечисленным категориям, перга может помочь решить проблемы. Улучшение регенеративных функции позволит спортсменам и людям после операции быстро прийти в форму. Наличие комплекса витаминов и микроэлементов, укрепляющих иммунитет, станет полезным матерям и детям, чей иммунитет не выдерживает нападений со стороны инфекций. Возможность замедлить старение и наполнить организм энергией даст людям преклонного возраста отличный шанс вновь почувствовать себя молодым.

eco-paseka.ru: перга пчелиная — полезные свойства, народная медицина

Цветочная пыльца растений в виде пыльцевых зерен находятся в пыльнике – мешочке, расположенном на конце тычинки цветка (мужские клетки). Для оплодотворения цветка и образования завязи пыльца должна попасть на рыльце пестика к женским клеткам. Пчелы как раз и обеспечивают перенос пыльцы с растения на растение.

В ходе современной эволюции растений и насекомых пыльца приобрела свойства особо ценного для питания пчел продукта, причем настолько ценного, что в природе почти нет пищевых аналогов, сопоставимых с ней по содержанию необходимых питательных веществ.

Надо отметить, что та пыльца, которую пчелы приносят в улей, существенно отличается от той, которая находится в цветках. В процессе сбора пчелы увлажняют цветочную пыльцу секретами своих желез, а так же нектаром и заталкивают ее в корзиночки задних ножек (до 20 мг за один вылет). Как в корзиночках, так и в сотах улья, куда пчелы стряхивают пыльцу, под действием ферментов пчелиного секрета начинаются различные процессы. Такая пыльца называется пчелиной обножкой и по своим свойствам отличается от исходной – цветочной пыльцы.

Пчелиную обножку, представляющую собой яркие разноцветные гранулы, потребляют в первую очередь пчелы-кормилицы, вырабатывая из нее маточное молочко, которым выкармливают матку и личинок. Кроме того, наряду с нектаром и медом она является одним из основных компонентов рациона питания как личинок, так и взрослых рабочих пчел и трутней. За сезон пчелиная семья собирает до 40 кг обножки (до 400 г в сутки в среднем).

Цвет обножки зависит от растений, с цветков которых пчелы собирали пыльцу. Поэтому цвет обножки может быть самый разный – от ярко-желтого до голубого и даже черного. Вкус пряный, от сладкого до горького, запах цветочно-медовый. Однако обножка содержит много влаги и углеводов, поэтому быстро портится. Для обеспечения сохранности пыльцы (обножки) пчелы консервируют ее, преобразуя в пергу. В результате процессов дальнейшей ферментации и молочнокислого брожения пыльцы получается совершенно новый особый продукт.

Химический состав пыльцы и перги, %
Элемент	Пыльца	Перга
углеводы	18	45
жиры	3,3	1,5
белки	24	21
молочная кислота	0,5	3

Увеличение содержания молочной кислоты в перге в 6 раз по сравнению с пыльцой, присутствие большого количества молочнокислых бактерий обеспечивает перге длительное хранение. Перга содержит также больше флавоноидов, минеральных веществ и некоторых витаминов, особенно группы В, хотя аскорбиновой кислоты больше в пыльце. Кроме того, будучи продуктом молочнокислого брожения, перга гораздо лучше усваивается, чем пыльца. Поэтому применение перги возможно во всех случаях использования пыльцы, но отличается более быстрым и выраженным эффектом.

Уникальный состав пчелиной обножки и перги способствует их антиатеросклеротическому действию, как за счет снижения количества холестерина в крови, улучшения окислительно-восстановительных процессов, так и уменьшения проницаемости сосудистой стенки для компонентов атеросклеротической бляшки. Пыльца и перга содержат довольно большое количество значимых для поддержания работы мышцы сердца биологически активных и пищевых веществ – калия, магния, фосфора, глюкозы и других, что позволяет эффективно использовать препараты из них для лечения сердечной недостаточности, аритмий, состояния после перенесенного инфаркта и других заболеваний. Одновременно и пчелиная обножка, и перга улучшают деятельность мозга, работу мышц, способствуя повышению умственной и физической работоспособности, улучшению состояния при различных нервных расстройствах (депрессии, неврозах, бессоннице и т.п.) и стрессах. Среди долгожителей (90 лет и старше) большая доля приходится на пчеловодов, которые постоянно употребляют пыльцу и пергу.

Перга имеет темно-коричневый цвет и приятный кисло-сладкий вкус, напоминающий вкус ржаного хлеба – иногда пергу называют «хлебина» или «пчелиный хлеб».

Обножка и особенно перга обычно не вызывают аллергии даже у заболевших, реагирующих на пыльцу растений. Пыльцевые аллергены разрушаются ферментами пчел.

Как и маточное молочко, пчелиная обножка и перга являются хорошими адаптогенными препаратами, оказывая благотворное влияние на общий тонус и защитные силы организма, повышая сопротивляемость к вредным внешним факторам, в том числе и инфекционной природы. Для них свойственны ранозаживляющие, противоязвенные и другие эффекты. Наличие молочнокислых бактерий и создаваемая пергой в кишечнике уникальная среда позволяют применять ее в качестве одного из средств комплексного лечения дисбактериоза. В комплексе с другими продуктами пчеловодства входят в состав свечей для лечения заболеваний органов тазовой области (простаты, прямой кишки и др.).

Органические кислоты в составе пчелиного хлеба обладают антибактериальным действием, цинк и аминокислоты активно уничтожают вирусы.

Виды перги

Перга бывает трех видов:

в сотах

такая перга очень плохо хранится, не может быть нормально высушена и потому быстро плесневеет. Поэтому в продажу в таком виде не поступает и ее можно купить только от пчеловода напрямую.

перговая паста

этот вид перги получается путем перемалывания перговых сот на мясорубке, после высушивания хорошо хранится, имеет не товарный внешний вид.

перга извелченная из сот

такую пергу можно найти почти в любом пчеловодном магазине. Получают ее путем разбивания перговых сот на гранулы при помощи специального миксера. При данном виде получения перги используется свойство воска становится твердым при отрицательных температурах. Поэтому соты помещают в морозилку на небольшое время для затвердевания, после этого их помещают в емкость и разбивают при помощи миксера. Они разваливаются на гранулы и мерву (воск с остатками пчелиных коконов и прополис). От мервы ее просеивают через сито. После этого перга должна быть просушена и помещена в холодильник.

При любом способе получения перги, она должна быть обязательно просушена при комнатной температуре. Это позволит избежать заплесневения и сохранить все полезные вещества и лечебные свойства. Хранить ее рекомендуется к холодильнике в плотной емкости для исключения попадания влаги и конденсата.

Состав перги

Состав перги не является постоянным ввиду различных видов растений с которых собрана пчелами пыльца для неё. Однако в ней всегда присутствуют следующие вещества:

• 16 аминокислот (глютаминовая, аспарагиновая, лейцин, аланин, серин, глицин, треонин, валин, изолейцин, пролин, фенилаланин, тирозин, лизин, гистидин, аргилин, метионин)
• 13 жирных кислот (лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, пальмитолеиновая, стеариновая, олеиновая, липолевая, липолеиновая, гадолеиновая, арахидоновая, эруковая, клупинодоновая)
• Витамины (перга содержит все известные витамины)
• Макро- и микроэлементы
• Ферменты

Таким образом, перга пчелиная является витаминным комплексом, созданным самой природой. И поэтому все её витамины усваиваются организмом человека на 100%, в отличие от своих синтезированных аналогов.

Полезные свойства перги сложно преувеличить: это на 100% натуральный продукт, она почти не имеет противопоказаний и является хорошим ресурсом для восстановления и оздоровления организма. Ежедневное употребление перги и мёда – лучший способ сохранить здоровье на протяжении многих лет.

Лечебное применение пыльцы и перги.

Во многих странах имеются фармацевтические препараты пыльцы, однако в наших аптеках они не продаются, поэтому пыльцу и пергу лучше всего покупать у знакомых пчеловодов или в специализированных магазинах, торгующих продуктами пчеловодства. В принципе и пчелиную обножку (пыльцу), и пергу можно принимать при любых заболеваниях с качестве средства, дополняющего стандартное лечение, особенно если период выздоровления слишком затянулся.

Пыльцу и пергу рекомендуется принимать по 1-2 чайной ложке 1-2 раза в день, лучше в первой половине дня. Курс приема обоих препаратов от 1 до 2 месяцев 3-4 раза в год, один курс обязательно в зимне-весенний период, когда организм ослаблен. Большинство специалистов рекомендуют прием и пыльцы, и перги натощак до еды, некоторые – после еды. Пчелиную обножку можно принимать как в чистом виде, так и смешивая с равным количеством меда. Смесь пыльцы и меда следует не глотать, а постепенно рассасывать во рту.




Атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания

Рецепт 1. 50 г пчелиной обножки или перги и 100 г меда тщательно перемешать. Принимать по 1 столовой ложке (маленькими порциями держать во рту до полного растворения) 2 раза в день.

Рецепт 2. 1 чайную ложку пчелиной обножки развести в 50 мл кипяченой воды комнатной температуры и настоять 15 мин., периодически помешивая. Принимать за 20-30 минут до еды 3 раза в день в течение 1 месяца в зимне-весенний период. Через 1 месяц повторить.

Рецепт 3. 100 г цветочной пыльцы и 100 г меда перемешать и хранить герметично укупоренным в темной стеклянной банке в прохладном месте. Принимать по 1 десертной ложке, разведенной в 100 мл кипяченой воды, 3 раза в день перед едой в течение 1 месяца. Через 2 недели курс можно повторить.

Рецепт 4. 100 г пыльцы и 20 г маточного молочка смешать. Принимать по 0,5 чайной ложки 2-3 раза в день перед едой в течение 1 месяца.




При неврозах и стрессах.

1 чайная ложка пыльцы 2 раза в день за полчаса до еды в течение 1 месяца.




Профилактика острых респираторных вирусных инфекций и гриппа.

50 грамм цветочной пыльцы и 250 грамм меда тщательно перемешать и переложить в темную стеклянную посуду, настоять при комнатной температуре 4 дня. Принимать по 1 столовой ложке за полчаса до еды 2 раза в день.




Хронический колит и энтероколит (для случаев как запоров, так и поносов)

Рецепт 1. 200 г меда растворить в 800 мл воды комнатной температуры и добавить 50 г перги, тщательно перемешать несколько раз в течение 1-2 часов и оставить на несколько дней при комнатной температуре до появления признаков брожения (пузырьки, кисловатый запах и вкус). Принимать по 100 мл 3 раза в день перед едой в течение 1-1,5 месяцев.

Рецепт 2. 1 чайную ложку перги развести в 50 мл кипяченой воды комнатной температуры и настоять 15 мин., периодически помешивая. Принимать за 20-30 минут до еды 3 раза в день в течение 1-1,5 месяцев. Через 2 месяца можно повторить.




При анемии

1 чайную ложку пчелиной обножки растворить в 50 мл воды, перемешивая несколько раз в течение 20 минут. Принимать 3 раза в день за 15-20 минут до еды в течение 30 дней.




При заболеваниях печени и желчевыводящих путей (хронический гепатит, холецистит и т.п.)

Рецепт 1. 1 столовую ложку перги принимать 2 раза в день перед едой в течение 1 месяца.

Рецепт 2. 2 столовые ложки пчелиной обножки или перги и 2 столовые ложки меда залить 300 мл кипяченой воды комнатной температуры, настоять, периодически помешивая, в течение 2 часов. Хранить в холодильнике, перед употреблением отлить необходимое количество, подогреть до комнатной температуры и перемешать. Принимать по 50-60 мл 2 раза в день за 20-30 минут до еды в течение 1 месяца.

Рецепт 3. Приготовить смесь из 25 грамм травы золототысячника, 15 грамм плодов тмина, 15 грамм цветков ромашки лекарственной, 15 грамм листьев вахты трехлистной, измельчить и залить 3 столовые ложки смеси 0,5 литрами кипятка. Поставить на слабый огонь и варить 10-15 минут, настоять до охлаждения, процедить. Принимать по 100 мл 2 раза в день за 30 минут до еды, запивая отваром 1 чайную ложку пчелиной обножки.




При гастрите с пониженной кислотностью.

5 столовых ложек пыльцы или перги и 5 столовых ложек меда тщательно перемешать и хранить в холодильнике. 1 чайную ложку смеси развести в 50 мл кипяченой воды, комнатной температуры, настоять, регулярно помешивая, в течение 15 минут. Принимать за 10-15 минут до еды 4-5 раз в день. Лечение курсами по 1 месяцу с двух недельными перерывами.




Как употреблять пергу взрослым для общеукрпеляющих целей:

в профилактических целях — по 1 чайной ложке 3 раза в день (10-15 г)

для лечения — по 1 столовой ложке 2-3 раза в день (15-30 г)




Аллергические реакции на пергу

Перга и пыльца — разные продукты. Перга проходит переработку пчелиными ферментами до созревания, этим сильно отличается от пыльцы и пчелиной обножки. Но людям склонным к аллергии необходимо как и многие другие продукты на первый раз принимать пергу с осторожностью и необходимым вниманием, при необходимости проконсультируйтесь с врачом-аллергологом. Если реакции после пробного приема в пищу не последовало, то она вам подходит. Употребляйте на здоровье!

польза для организма и способы её применения

Крайне важно, что все эти вещества, в отличие от синтетических витаминов, усваиваются организмом человека на 100%!

Пергу принимают как лекарство, ведь она :

1. Помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (повышает аппетит, восстанавливает баланс микрофлоры кишечника,  стимулирует деятельность печени и поджелудочной железы). Пчелиный хлеб очень полезно принимать при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериозе, колитах.

2. Благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы (благодаря содержащимся в перге калию и магнию, укрепляется сердечная мышца, нормализуется ритм биения сердца. Кроме того перга способствует снижению холестерина, очищению сосудов от бляшек. Применяется для профилактики и в терапии ишемической болезни сердца и гипертонии.

3. Улучшает работу головного мозга ( благодаря содержащимся в составе витаминам группы В, а также цинку, йоду, меди, магнию и глицину). Отмечено, что при регулярном приеме перги улучшается память,  концентрация внимания и скорость мыслительных операций.

4. Положительно влияет на состав крови. Повышает гемоглобин, стимулирует выработку эритроцитов, нормализует количество лейкоцитов в крови.

5. Повышает иммунитет. При регулярном приеме взрослыми и детьми пчелиного хлеба, снижается заболеваемость ОРВИ и гриппом, повышается сопротивляемость к различного рода инфекциям. В сочетании с медом перга обладает отличными противовоспалительными свойствами, применяется при воспалительных процессах в дыхательной системе и лор-органах.

6. Улучшает женское и мужское здоровье. Перга положительно влияет на состояние репродуктивных функций женского организма, увеличивает вероятность зачатия здорового ребенка, укрепляет здоровье будущей мамы, снижает риск самопроизвольного прерывания беременности, устраняет проявления токсикозов, улучшает качество грудного молока в период вскармливания младенца. У мужчин при регулярном употреблении продукта улучшается циркуляция крови в области малого таза, что препятствует развитию простатита, стимулирует эрекцию и повышает выработку сперматозоидов. Витамины и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6) улучшают качество семенной жидкости, что помогает избежать мужского бесплодия.

7. Способствует снятию аллергических реакций. Перга используется для избавления от аллергических высыпаний у детей и взрослых. Содержащиеся в ней витамины и аминокислоты стимулируют общее укрепление организма и способствуют снижению аллергических реакций на внешние раздражители. Несмотря на низкую аллергенность самой перги, по сравнению с другими продуктами пчеловодства, ее все же следует осторожно принимать людям, страдающим индивидуальной непереносимостью меда и пчелопродуктов.

8. Сжигает жиры и способствует набору мышечной массы. Перга повышает выносливость организма к изнуряющим тренировкам. Благодаря содержанию витамина Е, аспарагиновой кислоты, аргинина, магния, фосфора и калия, перга положительно воздействует на функциональное состояние мышц и мускулов.

9. Обладает омолаживающим действием. Помимо витаминов и аминокислот, стимулирующих регенерацию клеток эпидермиса, в перге содержится коллаген, ответственный за поддержание эластичности и упругости кожи, предотвращающий ее преждевременное старение и появление морщин. Женщинам, желающим испытать на себе омолаживающие свойства пчелиной хлебицы, рекомендуется не только принимать это вещество внутрь, но и наносить на лицо питательные маски, в состав которых входит перга.

Способы приема перги:

1. В целях укрепления организма, для общего тонуса и высокого иммунитета рекомендуется прием 10-15 грамм ежедневно во время еды или на голодный желудок
2. При гипертонической болезни принимать пергу следует по 2-3 гр 3 раза в сутки на голодный желудок ( минимум за полчаса до еды)
3. При заболеваниях сердечнососудистой системы прием перги может быть увеличен до 45 гр разделенных на 3 приема по 15 грам в течение дня
4. При заболеваниях органов ЖКТ следует смешать пергу с медом в пропорции 1:1 и принимать по 1 чайной ложке 3-4 раза в сутки
5. Для детей нормальной считается доза – 1 грамм в сутки. По достижению 12-летнего возраста норма перги приравнивается ко взрослой

Прием перги следует продолжать не менее 1 месяца с последующим перерывом в 2 недели. .Стабильного терапевтического эффекта можно добиться только при регулярном употреблении продукта. При наличии серьезных недугов обязательна предварительная консультация врача во избежание негативных последствий.

Противопоказаниями к приему перги могут быть:

• Раковые заболевания на последних стадиях
• Язвы желудка и кишечника, сопровождающиеся кровотечением
• Тяжелые формы сахарного диабета
• Гипертериоз
• Аллергия на мед и продукты пчеловодства

Кушайте пергу, и будьте всегда здоровы!!!

  узнать цену    доставка и оплата    купить по звонку  

 

перга полезные свойства

Мед обладает удивительным количеством полезных для здоровья свойств, многие из которых известны тысячелетиями. Он наиболее известен как антибиотик, используемый для лечения порезов и ожогов, а также для снятия ангины, подавления кашля от простуды, а также для улучшения работы иммунной системы.
Понимание того, как мед собирается, обрабатывается и упаковывается, является важным фактором, определяющим полезные свойства меда. Только чистый, необработанный сырой мед обеспечит вам оптимальную пользу для здоровья. Это мед, который не был нагрет до температуры выше 95 градусов по Фаренгейту, который убивает полезные для здоровья ферменты и пробиотики, не подвергался микрофильтрации, которая удаляет полезные остатки пыльцы, и по какой-либо причине ничего не добавлялся.

Факторы здоровья по типу или сорту меда

Сорта меда также имеют различные характеристики здоровья. Например, мед Манука из Новой Зеландии и мед Ульмо из Чили имеют сильные антибиотические свойства. Более темные меды обычно имеют более сильные антибиотики. Анализ пользы для здоровья от меда продолжается, и мы, вероятно, узнаем о более желательной характеристике в ходе исследований.

Мед — это удивительная здоровая пища!

Заменитель сахара (сахарозы) для диабетиков
Мед в 1–1,5 раза сладче сахара (по сравнению с сухим весом) из-за содержания в нем фруктозы, поэтому для того же количества сладости обычно требуется меньше меда.
По сравнению с столовым сахаром, мед был признан обладающим рядом полезных для здоровья свойств, включая более медленное поглощение в кровоток, фармакологическое действие по снижению уровня глюкозы в крови и высокий уровень биодоступных антиоксидантов, что может означать, что мед может быть менее вредным для здоровья, чем сахароза в рационе [5].
При расчете потребления углеводов в течение дня содержание углеводов в одной столовой ложке меда эквивалентно одной чашке измельченного яблока. Потребление меда приведет к снижению уровня сахара в крови по сравнению с эквивалентным количеством сахарозы [6].

Обеспечивает энергию для печени и мозга.

Правильное питание печени как центральный элемент для оптимального метаболизма глюкозы во время сна, до, во время и после тренировки. Мед — лучшая натуральная пища, способствующая такой подпитке печени, благодаря соотношению фруктозы и глюкозы, содержащегося в меде, почти 1: 1. Именно фруктоза «отпирает» фермент из ядра гепатоцитов, который необходим для включения глюкозы в гликоген в печени.  Адекватный запас гликогена в печени необходим для питания мозга во время ночной голодовки и длительных физических нагрузок [7].

Снижает метаболический стресс

. Достаточный запас гликогена в печени необходим для питания мозга во время ночной голодовки и длительных физических нагрузок. Без достаточного количества гликогена мозг запускает выброс гормонов стресса — адреналина и кортизола — для того, чтобы превратить мышечный белок в глюкозу. Повторный метаболический стресс от кортизола, образующегося в избытке при недостаточном запасе гликогена в печени во время сна, со временем приводит к нарушению метаболизма глюкозы, резистентности к инсулину, диабету и повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, ожирения, остеопороза, некоторых форм рака и несколько нейро-дегенеративных состояний. Все это состояния, связанные с повышенным
окислительным стрессом [7].

Является эффективным средством для подавления кашля.

Мед на протяжении веков использовался для лечения инфекций верхних сосудов (URI).  успокоить боль в горле и облегчить кашель. Мед обладает хорошо зарекомендовавшим себя антиоксидантным и антимикробным эффектами, что может объяснить его вклад в заживление ран. Мед также успокаивает при контакте, что может помочь объяснить его влияние на кашель, как предложено Всемирной организацией здравоохранения.
В последнем исследовании доктора Иана Пола из штата Пенсильвания, о влиянии гречневого меда на декстрометорфан (СД), средство от кашля, обнаруженное во многих безрецептурных препаратах от простуды, исследователи зарегистрировали 105 детей в возрасте от 2 до 18 лет. в единственном филиале практикующего врача. В первую ночь исследования дети не получали лечения. Родители ответили на пять вопросов о кашле и качестве сна своего ребенка, а также о качестве своего сна. Во вторую ночь дети получали либо мед, либо искусственную мед со вкусом меда, либо не получали лечения примерно за полчаса до сна. Родители ответили на те же пять вопросов на следующее утро. Рандомизированное исследование было частично слепым:
По всем данным, родители в этом исследовании оценивали мед значительно лучше, чем СД или вообще не лечили симптоматическое облегчение ночного кашля своего ребенка и трудности со сном [8].

Улучшает пищеварение и уменьшает многие желудочно-кишечные расстройства

. Антибактериальные свойства меда могут быть очень эффективными в борьбе с бактериями, даже против некоторых штаммов устойчивых бактерий и при низких концентрациях. Использование меда для профилактики и лечения желудочно-кишечных расстройств, таких как язвенная болезнь желудка, гастрит, гастроэнтерит, было описано в различных книгах и публикациях из Восточной Европы [10, 11, 12]. Многие расстройства вызваны бактериями Helicobacter pylori (H. pylori). Антибиотики, прописанные для инфекций H. pylori, дороги и вызывают побочные эффекты, убивая полезные бактерии. Исследование in vitro показало ингибирующее действие меда
на H. pylori [9]. Мед не имеет побочных эффектов и может регулярно употребляться в пищу.
Свежий мед с влажностью выше 18% содержит пробиотики Gluconobacter и Lactobacillus [17]. Мед также способствует росту пробиотиков. Олигосахариды, входящие в состав меда, вызывают увеличение бифидобактерий и лактобацилл и оказывают пребиотический эффект в синергетическом режиме действия [13].  Согласно исследованию invitro, проведенному на пяти штаммах бифидобактерий, мед обладает стимулирующим эффектом роста, сходным с эффектом олигосахаридов фруктозы и глюкозы [14]. Однолистные меды из дерева кислого, люцернового и шалфея стимулировали рост пяти кишечных
бифидобактерий человека [15].

Улучшает и восстанавливает иммунную систему.

Было показано, что свежий, необработанный мед стимулирует выработку антител [18]. Недавнее клиническое исследование показало, что использование меда Life-Mel, меда медицинского качества, уменьшает побочные эффекты, включая анемию, тяжелую нейтропению и тромбоцитопению (низкий уровень тромбоцитов) у пациентов, участвующих в химиотерапии [19].

Снижает уровень холестерина и триглицеридов и повышает уровень холестерина ЛПВП.
Сердечно — сосудистые факторы риска снижаются при использовании чистого необработанного меда. По сравнению с контрольной группой, использующей сахар, мед снижал общий холестерин (3%), ЛПНП (5,8), триацилглицерол (11%), ФБГ (4,2%) и СРБ (3,2%) и повышал уровень ЛПВП (C). 3,3%) у субъектов с нормальными значениями, в то время как у пациентов с повышенными переменными мед вызывал снижение общего холестерина на 3,3%, холестерина ЛПНП на 4,3%, триацилглицерина на 19% и СРБ на 3,3% (р <0,05). Кроме того, он не увеличивает массу тела у людей с избыточным весом или ожирением [21].

Эффективный антиоксидант уменьшает эффекты старения.

Мед уменьшает окислительный стресс. Свободные радикалы и активные формы кислорода (АФК) участвуют в процессах старения и болезней. Люди защищают себя от этих вредных веществ, частично поглощая антиоксиданты из продуктов с высоким содержанием антиоксидантов. Испытуемые, которых кормили гречневым медом, показали увеличение фенольных антиоксидантов. Регулярное использование меда в качестве подсластителя в обычных продуктах питания может привести к усилению системы антиоксидантной защиты у здоровых взрослых [16].

Снижает риск некоторых форм рака.

Было показано, что мед эффективно контролирует рост опухоли и метастазирование [20].  Мед имеет потенциал стать дополнением для лечения рака. В документе, представленном доктором Ником Сориани Яакобом (Малайзия), доцентом Школы медицинских наук Университета Саинс Малайзия (USM) на 2-й Международной конференции по медовому употреблению меда 2010 года в Малайзии, исследования показывают, что мёд Tualang (из Малайзия) обладал противораковыми свойствами и значительным цитотоксическим действием (гибель клеток) на раковые клетки, культивируемые в лаборатории. Другие фитонутриенты, такие как эфиры кофеиновой кислоты, содержащиеся в прополисе и меде, также обладают противораковыми свойствами [22].

Диабетические язвы, лечившиеся медом

Диабетические язвы, не лечившиеся оральными антибиотиками, успешно лечившиеся медом. В настоящее время проводится исследование для подтверждения результатов [3].
Ускоряет заживление ожогов первой и второй степени. Медовая
повязка для заживления ожогов использовалась исторически. С увеличением количества устойчивых к антибиотикам бактерий, он привлекает новое внимание в качестве альтернативного лечения.  Было показано, что необработанный, неразбавленный мед ускоряет заживление ожогов первой и второй степени [1,2].
  

Пчелиный хлеб и правда о пчелиной пыльце!

Знаете ли вы, что пчелы на самом деле не едят пчелиную пыльцу? Когда я обнаружил, что пчелы на самом деле не едят пыльцу, я был поражен. Но то, что я обнаружил, было еще более удивительным. Из этой фотографической статьи вы узнаете, почему пчелы не едят пчелиную пыльцу и как это может повлиять на вас.

Есть два основных вида пищи, которые собирают пчелы: нектар и пыльца. Пчелы собирают нектар, чтобы приготовить ферментативно активированный, частично ферментированный корм, который называется мед .И они собирают пыльцу, чтобы приготовить лакто-ферментированный, активированный ферментами продукт под названием пчелиный хлеб . Да, верно, люди не единственные, кто целенаправленно ферментирует свою пищу. Для пчел мед является их основным источником углеводов, а пчелиный хлеб — основным источником белка. Действительно, «пчелиная пыльца» — это немного неправильное название. Помимо английского, многие другие языки называют это просто «пыльца» или «цветочная пыльца»; ведь это просто собранная пыльца цветов; пчелы на данном этапе ничего с этим не сделали.

Пчелиная пыльца как источник протеина обладает огромным потенциалом, но в обычном сыром виде пыльца не является достаточно усвояемой и питательной для наших друзей-пчел. Пыльца, которая не превратилась в пчелиный хлеб должным образом, не усваивается медоносными пчелами. Частично это связано с тем, что ядро ​​пыльцы покрыто слоем целлюлозы, которую ни пчелы, ни люди не могут (вообще говоря) раскрыть и переварить очень хорошо. Другая причина связана с тем, что многие пыльцы имеют защитный, довольно трудноперевариваемый слой воска.Как нам хорошо известно, у природы есть свои защиты.

Посмотрите, как на самом деле выглядят некоторые из этих отдельных пыльцевых зерен при большом увеличении. Большая посередине — это пыльца тыквенного цветка, даже похоже, что у него довольно сильная защита.

Итак, что такое перга и как ее делают?

Пчелиный хлеб — это «алхимическое» пчелиное творение, состоящее примерно из 25% меда или нектара, 70% пыльцы и слюны пчелы, которая, наряду с медом / нектаром, инокулирует пыльцу широким спектром естественных пробиотических бактерий и дрожжей. , все необходимое для начала процесса брожения и предварительного пищеварения.Пчелы в улье плотно упаковывают пыльцу в соты и смешивают ее с другими упомянутыми ингредиентами. Через несколько недель произошла большая трансформация. Пчелиный хлеб приготовлен.

Ниже вы можете увидеть изображение разноцветных шариков пыльцы, упакованных в соты в начале ферментации. По мере развития процесса ферментации цвета насыщаются, и стенки пыльцы разрушаются. Пчелиный хлеб также известен как Амброзия (пища богов) или Перга, его использовали и почитали на протяжении тысячелетий.

Так чем же отличается пчелиная пыльца от пчелиного хлеба? Вероятно, самое важное изменение касается белка. Не только улучшилось качество протеина, то есть биодоступность протеина значительно увеличилась, многие протеины были предварительно переварены на составляющие их аминокислоты, что значительно облегчило всасывание. С точки зрения качества белка (усвояемости) пчелиная пыльца просто не может касаться пчелиного хлеба.

Внутри пчелиного хлеба повысилась ценность многих витаминов, а витамин К фактически присутствует впервые.Как концентрация антиоксидантов, так и уровни ферментов также значительно повышены. Более того, большая часть мощных запасов питательных веществ в «спячке» внутри пыльцы теперь доступна в изобилии, особенно это касается таких минералов, как цинк, магний и кремнезем, которые часто плотно связаны в целлюлозной части пыльцы.

Благодаря процессу предварительного переваривания и добавлению меда, пчелиный хлеб является мощной и богатой энергией пищей. Даже молочная кислота, созданная пробиотическими бактериями, превращается в глюкозу в нашем организме. Еще одно и не менее важное преимущество пчелиного хлеба заключается в том, что он значительно продлевает срок жизни пыльцы. Вы видите, что свежая пыльца имеет чрезвычайно короткий срок жизни, а пыльца погибнет очень быстро, если ее не хранить должным образом (например, замораживать). И все же пчелы придумали, как продлить жизнь пыльце более чем на год, производя пчелиный хлеб.

Вот как выглядит пчелиный хлеб после сбора урожая, обратите внимание, что он принял форму сот. Сырой пчелиный хлеб высшего качества по отличной цене из чистых окрестностей Латвии см. Здесь .

Кайл Виалли (2014)

пыльцевых зерен и пчелиный хлеб (ферментированная пчелиная пыльца): в чем разница? —

Часто в Beepods мы получаем много вопросов о продуктах, которые создают пчелы. Надеемся, вам понравится эта серия сообщений в блогах, видео и статей, в которых обсуждаются продукты из улья. Эта статья — одна из серии «Исцеление из улья», в которой обсуждаются преимущества, которые люди могут получить от медоносных пчел.

Этот вопрос был задан на одной из наших недавних презентаций Beesentations, и мы хотели быть уверены, что составим качественный ответ для учеников в классе.Это произошло, когда один студент обсуждал тот факт, что они покупают пчелиную пыльцу и добавляют ее в свою еду, например, в салаты, смузи и многое другое. Далее обсуждалось, было ли это пыльцевыми зернами или ферментированной пыльцой из улья под названием «Пчелиный хлеб». Давайте прольем немного света на различия.

Пыльцевые зерна

Пчелиные зерна — это гранулы цветочной пыльцы, плотно упакованные рабочими пчелами. Чаще всего пчелиная пыльца, потребляемая людьми, которую можно купить в магазинах здорового питания или натуральных продуктов, представляет собой обычную цветочную пыльцу, собранную пчеловодом с помощью ловушки для пыльцы.Эта ловушка для пыльцы соскребает пыльцу с ног пчел в контейнер для хранения, когда пчела входит в улей. (1) Это означает, что часто пчелиная пыльца, приобретенная в магазинах, представляет собой просто цветочную пыльцу, которую пчелы переносят в улей, сбивают с ног и не обрабатывают пчелами.

Этот источник пыльцы имеет питательную ценность. Имейте в виду, что за нектаром пчела может преодолевать расстояние до 7 миль в день, поскольку пыльца цепляется за ее ноги за счет статического электричества.Это означает, что в пыльцевое зерно входит очень большое разнообразие пыльцы и, возможно, других источников пищи, таких как грибы, сок или другие природные добавки.

Известно, что этот тип добавок помогает при аллергии, долголетии, проблемах с весом, сердечно-сосудистой системе и многом другом. Каждый из них был идентифицирован как. Это все еще довольно новая пищевая тенденция в западной культуре, и было проведено не так много исследований, поэтому до сих пор нет точного ответа на вопрос, насколько питательными являются зерна пыльцы, по мнению FDA и фармацевтических компаний.Тем не менее, этот источник пищи веками был частью рациона других культур. Пищевая плотность может сильно варьироваться от пыльцевого зерна к пыльцевому зерну исключительно в зависимости от того, откуда взялись пыльцевые зерна и как они были собраны. Тепло, влажность, обращение и т. Д. — все это влияет на пищевую ценность продуктов и добавок как для нас, так и для пчел. Ничего не доказано, но пчелиная пыльца имеет много преимуществ, которые проявляются в каждом конкретном случае. (2)

Пчелиный хлеб

С другой стороны, пчелиный хлеб

имеет немного другой состав, поскольку пчелы добавляют к пыльце мед и пчелиные выделения, чтобы сделать их источником белка для улья.(3) Пчелы склонны использовать этот пчелиный хлеб в качестве источника белка, особенно на ранних этапах развития яиц и личинок. Есть даже одиночные пчелы, которые набивают ячейку с расплодом небольшим клубком пчелиной пыльцы и откладывают сверху яйцо. (4)

Пчелиный хлеб, как известно, имеет высокую концентрацию белка и других питательных веществ, что делает его более ценным для диетологов. Многие высококачественные продукты будут поступать из-за пределов США и могут даже рекламировать то, что, как они считают, действительно улучшает здоровье.Однако, как и в случае с пыльцевыми зернами, сложно регулировать и точно знать, каков точный состав пчелиного хлеба, из-за множества факторов. Фактически, она может меняться от часа к часу в одном и том же улье в зависимости от рабочих пчел, собирающих пыльцу. Хотя не существует конкретной формулы, считается, что средний макияж содержит простые сахара, белки, минералы и витамины, жирные кислоты и различные другие компоненты, такие как частицы грибов. (5) Этот вариант, как и пиво и другие ферментированные продукты, которые едят люди, может иметь огромное разнообразие рецептов, вкусов и изменений в питании с течением времени, потому что пчелы ферментируют его, чтобы сохранить.Как мы понимаем, ферментация добавляет значительную питательность пище, которую мы едим. Пчелы перерабатывают и увеличивают пищевую ценность цветочной пыльцы в процессе собственной ферментации. Помимо консервации, процесс ферментации пыльцы также делает ее питательные вещества более доступными. Некоторые белки расщепляются на аминокислоты, крахмалы превращаются в простые сахара, а витамины становятся более биодоступными. В этом смысле пчелиный хлеб даже более полезен, чем более доступная свежая пчелиная пыльца. Пчелы будут использовать свою голову, чтобы укладывать слои пыльцы, запечатанные медом, пока она не наберется примерно на. На этот раз они закроют его еще одним слоем меда, под которым он перебродит в пчелиный хлеб. (5) Этот продукт следует рассматривать как мощный источник питания только в зависимости от того, сколько пчелы с ним делают, прежде чем даже проглотят его для себя.

Выводы

В Beepods мы всегда рекомендуем провести исследование, прежде чем употреблять в пищу подобные новые продукты. Первое, что вы найдете на полке в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке, может быть не тем, чем кажется.Возможно, вы захотите купить пергу, если это могут быть просто пыльцевые зерна. Что касается пищевых добавок, имейте в виду, что нет никакой гарантии, что они оправдают ваши ожидания из-за крайне нерегулируемого характера пчелиной пыльцы и пчелиного хлеба для людей. Да, есть масса анекдотических свидетельств и начала научных данных. Если вы хотите узнать больше об этом, не стесняйтесь копаться в некоторых из приведенных ниже ссылок, которые были процитированы в статье, и дайте нам знать, что вы нашли. Пчелы создают потрясающие качества, которыми можно поделиться с людьми, и мы рекомендуем вам попробовать.

Ссылки

1. Detroy, B.F. et. al, Пыльцеуловители — Улавливание пыльцы из колоний медоносных пчел, Beesource.com: Отчет о производственных исследованиях № 163, получено в августе 2016 г.
2. Driscoll, Brogan, Что такое пчелиная пыльца?: Польза для здоровья, проблемы и рецепты новейшего суперпродукта, Huffington Post, октябрь 2015 г.
3. Смматаро, Диана и Авитабиле, Альфонс, Справочник пчеловода, Cornell University Press. ISBN 0-8014-7694-1
4. Торп, Роббин В., Цветы в весенних лужах и их специальные опылители пчел, Vernalpools.org, дата обращения август 2016 г.
5. Evans, Josh, Bee Bread, Nordicfoodlab.org, сентябрь 2015 г.

Другие интересные статьи

Переоценка перги: Часть 3

FDA предупреждает потребителей не использовать капсулы с пчелиной пыльцой Zi Xiu Tang

Пыльца: производство, питание и здоровье: обзор

Пыльцеуловители

*** Примечание: некоторые из этих ссылок были рекомендованы для того, чтобы дать всестороннее представление об этой теме. Они могут не соответствовать убеждениям Beepods, любого члена Beepods или того, что мы продвигаем в качестве рекомендуемых практик.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Брэд Джеймс — генеральный директор Beepods. Он освещает пчеловодство и внедрение систем пчеловодства со всех сторон, а также иногда другие темы. До того, как присоединиться к Beepods, Брэд помог многим стартапам сдвинуться с мертвой точки, реализовав организационную стратегию, которая задействует имеющийся персонал и внедряет проверенные и проверенные бизнес-процессы, способствующие росту бизнеса и развитию лидерства.Следуйте за ним в Twitter и Instagram @ BJJames23.

Amazon.com: 463 г пчелиного хлеба (Perga, Bienenbrot, Ambrosia), свежие продукты 2019 г .: все остальное

Пчелиный хлеб 1-го сорта 2019 г. Кол-во 463г 1. Пчелиный хлеб из полевых цветов, лугов 2. 100% натуральный, свежий и чистый. 3. Вокруг ульев нет сельского хозяйства и промышленности. О ПРОДУКТЕ Пчелиный хлеб — идеальная пища, в нем есть все необходимое для хорошего здоровья. В нем много витаминов и минералов, молочная кислота, более 250 микроэлементов и многое другое… Ученый установил, что среди 100-летних людей много пчеловодов, которые всегда ели пчелиный хлеб и пыльцу.Пчелиный хлеб и пыльца: Замедление старения укрепляет иммунную систему, укрепляет нервную систему, Улучшает мозговую деятельность. Незаменимая спортивная добавка. Повышает потенцию. РАЗЛИЧНО МЕЖДУ ПЧЕЛИНЫМ ХЛЕБОМ И ПЫЛЬЦЕЙ. Пчелиный хлеб немного отличается от пыльцы. В пчелином хлебе в несколько раз больше углеводов, молочной кислоты (аминокислот). В пчелином хлебе гораздо больше витаминов, и он лучше усваивается организмом. ИНГРЕДИАНТЫ Пчелиный хлеб содержит около 20% белков, 24-34% углеводов и 1,5% липидов.В нем почти столько же калорий, что и в продуктах из овощей: муки, риса или гороха. Пчелиный хлеб содержит большое количество минералов и железа, кобальта, фосфора и кальция. Это один из самых богатых натуральных продуктов, содержащих селен. Пчелиный хлеб также является отличным источником калия и витаминов группы B. Аминокислоты, которые предварительно перевариваются для облегчения усвоения в соотношении, необходимом человеческому организму, составляют около 15% сухого вещества в пергах. Это натуральная биостимулирующая питательная добавка, богатая фитогормонами, флавоноидами, свободными аминокислотами, минеральными элементами и другими активными биологическими соединениями, с биодоступностью как минимум в три раза больше, чем у обычной пчелиной пыльцы.Этот комплекс жизненно важных веществ определяет биостимулирующую роль пчелиного хлеба. КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ Рекомендуется есть перги в первую очередь утром и в полдень. Количество перги рекомендуется две — три чайные ложки в день.

Пыльца и пчелиный хлеб как новые продукты, ориентированные на здоровье: обзор

Основные моменты

•

Пчелиный хлеб обеспечивает энергию, биохимические компоненты и питательную ценность.

•

Пищевая ценность пыльцы часто оценивается по концентрации белка.

•

Пыльца и перга используются в рационе человека в качестве пищевой добавки.

•

Апитерапия — это область пчеловодства, которая включает лечение болезней.

Реферат

Предпосылки

Интерес к веществам природного происхождения постоянно растет — как те, которые известны в течение многих лет, так и недавно обнаруженные, представляют большой интерес для исследователей.Этот интерес также распространяется на продукты пчеловодства из-за их обширных питательных и лечебных свойств; Эти продукты известны и используются в течение нескольких тысяч лет, но лишь недавно они стали предметом немногочисленных документально подтвержденных научных исследований. С течением времени сложно определить, каковы будут пожелания и требования будущих потребителей, что следует внедрять в новые технологии, чтобы обеспечить спрос на новые продукты.

Масштаб и подход

В последнее время наблюдается рост спроса на натуральные продукты, особенно продукты пчеловодства. Пчелиный хлеб и пыльца благодаря своим питательным и лечебным свойствам используются в апитерапевтических целях. В их состав входит около 200 различных веществ, например, свободные аминокислоты и витамины. Особое внимание следует уделить ненасыщенным жирным кислотам, таким как линолевая, линоленовая и арахидоновая, которые содержатся в пыльце и пергах.

Основные выводы и выводы

Мода на здоровый образ жизни приводит к тому, что многие люди начинают заботиться о своем здоровье.Они ищут продукты высочайшего качества, желательно с пользой для здоровья, богатые витаминами, ценными биоэлементами и питательными веществами. Таким образом, пчелиный хлеб, богатый полезными ингредиентами, оправдал эти ожидания. Он представляет собой полезное, биологически активное питательное вещество, которое можно использовать в пищевой промышленности.

Ключевые слова

Пчелиный хлеб

Пыльца

Апитерапия

Натуральные продукты

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Полный текст

© 2017 Elsevier Ltd. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Пчелиный хлеб | Amish Honey Store

Пчелиный хлеб — идеальная еда, в нем есть все, что необходимо для хорошего здоровья.
В нем много витаминов и минералов, молочная кислота, более 250 микроэлементов и многое другое…
Ученый установил, что среди 100-летних людей много пчеловодов, которые всегда ели пчелиный хлеб и пыльцу.

Кол-во: 50г

1. Пчелиный хлеб из полевых цветов, лугов, лесов.
2. 100% натуральный и чистый.
3. Вокруг ульев нет сельского хозяйства, сельхозугодий или промышленности.

Пчелиный хлеб и пыльца:

• Замедляет старение
  
• укрепляет иммунную систему
  
• укрепляет нервную систему
  
• Улучшает мозговую деятельность
  
• Незаменимая спортивная добавка
  
• 000 Повышает потенцию
  09 РАЗЛИЧНЫЕ МЕЖДУ ПЧЕЛИНЫМ ХЛЕБОМ И ПЫЛЬЦЕЙ

  Пчелиный хлеб немного отличается от пыльцы. В пчелином хлебе в несколько раз больше углеводов, молочной кислоты (аминокислот). В пчелином хлебе гораздо больше витаминов и он лучше усваивается организмом.

  ИНГРЕДИЕНТЫ

  Пчелиный хлеб содержит около 20% белков, 24-34% углеводов и 1,5% липидов. В нем почти столько же калорий, что и в продуктах из овощей: муки, риса или гороха. Пчелиный хлеб содержит большое количество минералов и железа, кобальта, фосфора и кальция. Это один из самых богатых натуральных продуктов, содержащих селен. Пчелиный хлеб также является отличным источником калия и витаминов группы B.Аминокислоты, которые предварительно перевариваются для облегчения усвоения в соотношении, необходимом человеческому организму, составляют около 15% сухого вещества в пергах. Это натуральная биостимулирующая питательная добавка, богатая фитогормонами, флавоноидами, свободными аминокислотами, минеральными элементами и другими активными биологическими соединениями, с биодоступностью по крайней мере в три раза больше, чем у обычной пчелиной пыльцы. Этот комплекс жизненно важных веществ определяет биостимулирующую роль пчелиного хлеба.

  MADE

  Пчелиная пыльца — это мужские семена цветочного цветка, которые собраны рабочими пчелами и к которым были добавлены специальные пчелиные элементы.Пчелы собирали и хранили пыльцу в своих ульях. Он собирается на лапках пчел и превращается в гранулы, когда они переходят от цветка к цветку в поисках нектара. Когда пчела приносит пыльцу обратно в улей, она помещает ее в соты. После того, как ячейка заполнена пыльцой на 2/3, оставшаяся часть заполняется медом и окончательно запечатывается воском. После трех месяцев брожения кисло-сладкая перга готова.

  Ботаническое происхождение и пищевая ценность пчелиного хлеба из безжалостной пчелы (Heterotrigona itama) из Малайзии

  Пчелиный хлеб — это пыльца, собранная пчелами со смесью меда и ферментов слюны пчелы, хранящаяся внутри улья.Малайзия имеет ограниченную информацию о пергах, собранных безжалостной пчелой Heterotrigona itama . Таким образом, это исследование направлено на определение ботанического происхождения и пищевой ценности перги из H. itama . Мелиссопалинологический анализ был выполнен с использованием сканирующей электронной микроскопии (SEM) для определения ботанического происхождения перги. Были проанализированы приблизительный анализ, активность воды, сахарный профиль, аминокислотный профиль, содержание витамина С, минеральное содержание и содержание тяжелых металлов в пергах.Согласно полученным результатам, Bidens pilosa было обнаружено в перге во всех точках отбора проб. Пчелиный хлеб содержал большое количество белков (21,70–23,33%) и углеводов (57,06–58,89%). Глюкоза была преобладающим обнаруженным сахаром (в среднем 11,499 г / 100 г). Были определены восемь незаменимых аминокислот, и аргинин был обнаружен самым высоким. Основным минеральным элементом перги был калий (в среднем 6705,9 мг / кг), за ним следуют фосфор и магний. Были обнаружены токсичные металлы, такие как свинец, ртуть, кадмий и мышьяк, но в безопасных пределах, разрешенных для пищевых продуктов. Полученные данные способствуют расширению знаний о пищевой ценности пчелиного хлеба H. itama в Малайзии.

  1. Введение

  Пчелиный хлеб — это пыльца, собираемая пчелами, с добавлением нектара и ферментов слюны пчелы и хранящаяся в пчелином улье, где она подвергается молочнокислому брожению. Информация о пчелином хлебе как одном из продуктов пчеловодства игнорируется более известным медом [1]. Приобретение пчелиного хлеба может быть проблемой для некоторых пчеловодов, поскольку для сбора урожая требуется уничтожение пчелиного улья [2].Таким образом, большинство исследований было проведено на пчелиной пыльце медоносной пчелы Apis mellifera , при этом пчелиная пыльца была получена через уловитель для пыльцы, установленный у входа в улей. Однако в случае с пчелой без жала пчелиный хлеб хранится в серном горшочке. Пчелы смогут устранить повреждения и восстановить горшки. Пчелиный хлеб входит в состав пчелиного рациона, в основном как источник белка для пчелиных личинок и развития молодых пчел. Благодаря своим питательным свойствам его можно рассматривать как ценную пищевую добавку для потребления человеком [2].

  Пчелиный хлеб с высоким содержанием углеводов (24–34%), белков (14–37%) и липидов (6–13%) [3], а также других питательных веществ, таких как минералы [4–6] и витамины [7 ]. Пчелиный хлеб также содержит необходимые незаменимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы человеком [5, 8, 9]. Однако химический состав пчелиного хлеба варьируется в зависимости от ботанического происхождения, географического положения, климатических условий, типа почвы, деятельности пчеловодов или способов хранения при коммерческом производстве [10, 11].

  Фенольные соединения, такие как кемпферол и кверцетин, обычно содержатся в пергах [2, 12, 13], и эти соединения в значительной степени способствуют антиоксидантным свойствам пчелиного хлеба [14]. Информация о терапевтических свойствах перги ограничена в исследованиях in vitro , в которых говорится об антиоксидантных [7, 15–17], антибактериальных [15, 18, 19], противоопухолевых [12, 20] и улучшающих свойствах [21] были исследованы, что привело к многообещающим результатам в виде функционального питания.

  В ограниченных исследованиях сообщается о пищевой ценности перги, особенно пчелы без жала Heterotrigona itama в Малайзии. H. itama является доминирующим среди 35 видов пчел без жала (местное название « kelulut »), выявленных в Малайзии [22, 23]. Занятие пчеловодством помогает получать побочный доход, в основном за счет получения прибыли от производства меда, но некоторые пчеловоды не используют пчелиный хлеб. Цена на перга местная может доходить до 95 долларов за кг. Хотя индустрия пчеловодства без жала в Малайзии постепенно расширяется, информация о побочных продуктах малазийских пчел без жала все еще недостаточна [1], а малазийские стандарты, касающиеся продуктов пчеловодства, еще не установлены.В настоящее время Ван Исмаил и др. [24] сообщили только о физико-химическом анализе пчелиного хлеба H. itama из одного места отбора проб в Восточной Малайзии.

  Таким образом, это исследование направлено на определение ботанического происхождения пчелиного хлеба, собранного H. itama , а также его питательную ценность (предварительный анализ, профиль сахара, профиль аминокислот, содержание витамина С, содержание минералов и тяжелых металлов) . Отбор проб проводился в четырех разных географических точках Западной Малайзии.

  2. Материалы и методы

  2.1. Сбор образцов

  Пчелиный хлеб от пчелы без жала H. itama был собран на коммерческих местных пчелиных фермах в разных географических точках: MAEPS (2 ° 58′56,8 ″ с.ш., 101 ° 41′40,9 ″ в.д.), Ladang 10 UPM ( 2 ° 59′31,2 ″ с.ш., 101 ° 42′57,6 ″ в.д.), Батанг Бенар (2 ° 58′54,7 ″ с.ш., 101 ° 41′38,9 ″ в.д.) и Ринчинг Хилир (2 ° 54′30,8 ″ с.ш., 101 ° 49′06,0 ″ в.д. Джохор) с апреля по май 2019 г. Свежий пчелиный хлеб собирали из пчелиных горшков с помощью лопатки и хранили в универсальном контейнере.Затем образцы пергамента сушили вымораживанием в течение 3 дней перед хранением при 4 ° C для дальнейшего анализа.

  2.2. Melissopalynology

  Пчелиный хлеб исследовали с помощью сканирующей электронной микроскопии (SEM) в соответствии с методом Ibrahim et al. [25]. Образцы закрепляли на гладкой поверхности липкой лентой поверх алюминиевого штыря. Образцы были покрыты золотом (Baltec SDC 005 Sputter Coater), а затем проанализированы с помощью SEM (JSM-IT100 InTouchScope). Изображения были получены с ускорением напряжения 10 кВ и током 1750 мА и наблюдались при увеличении 1000–3500x.Пыльца была идентифицирована с использованием ссылок из научных статей и онлайн-базы данных на сайте www.paldat.org.

  2.3. Физико-химический анализ

  Предварительный анализ проводился с использованием протокола Ассоциации официальных химиков-аналитиков [26]. Содержание белка определяли с использованием метода Кьельдаля и рассчитывали с использованием коэффициента пересчета 6,25 ( N × 6,25) (AOAC 981,10). Общее содержание липидов определяли методом Сокслета (AOAC 991.36). Зольность рассчитывалась по методу AOAC 923.03. Содержание влаги определяли путем сушки образцов в сушильном шкафу для воздушной сушки (Memmert) при 100 ° C до достижения постоянного веса (AOAC 950. 46). Общее содержание углеводов было получено путем разницы следующим образом: г углеводов = 100 г — (г влаги + г липидов + г белка + г золы).

  Общая энергия была рассчитана с использованием следующего расчета: общая энергия (ккал / 100 г) = (% белка × 4) + (% углеводов × 4) + (% жира × 9).

  Для определения активности воды, A _w , использовался свежий влажный пчелиный хлеб. A _w измерено с помощью измерителя активности воды.

  2.4. Профиль сахара

  Определение сахара (глюкозы, фруктозы, мальтозы и сахарозы) проводили с помощью ВЭЖХ в сочетании с ELSD в соответствии с официальным методом AOAC 982.14.

  2,5. Определение витамина C

  Витамин C определяли методом титрования йодом согласно официальной методике AOAC 967.21 (1997). 10 г образцов перги гомогенизировали в 100 мл раствора метафосфорная кислота-уксусная кислота. Раствор образца непосредственно титровали 0,1 н. Йодом.

  2.6. Аминокислотный профиль

  2.

  6.1. Приготовление образца

  Образцы сушеного перги (0,1-0,2 г) гидролизовали в 5 мл 6 н. HCl при 110 ° C в течение 24 часов. Затем гидролизат добавляли к 4 мл 2,5 ммоль альфа-аминомасляной кислоты (AABA) с 100 мл воды. Смесь фильтровали через фильтровальную бумагу. Аликвоту фильтровали через шприц с целлюлозной фильтровальной мембраной (0.452 µ м).

  2.6.2. Приготовление реагента AccQ-Fluor для дериватизации

  Реагент AccQ-Fluor был приготовлен в соответствии с протоколом производителя. Один миллилитр ацетонитрила добавляли во флакон, содержащий порошок реагента AccQ-Fluor (Waters). Смесь встряхивали перед нагреванием при 55 ° C менее 10 мин до полного растворения. Восстановленный реагент AccQ-Fluor хранили в эксикаторе при комнатной температуре не более одной недели.

  2.6.3. Приготовление стандарта аминокислот

  Сорок микролитров 2,5 µ м / мл AABA (внутренний стандарт) были смешаны с 40 µ л аминокислотного стандарта «H» (Thermo Fisher) и 40 µ л 2,5 µ м / мл гидроксипролина. К смеси добавляли воду (880 мкл л). Стандартные растворы хранили при -20 ° C до 1 месяца.

  2.6.4. Образец и дериватизация стандарта аминокислот

  Подготовленные образцы (10 µ л) были взяты для дериватизации путем добавления в них 100 µ л реактива AccQ-Fluor.Для дериватизации аминокислотного стандарта добавляли 10 мкл л подготовленного стандарта с 70 мкл л боратного буфера и 20 мкл л реагента AccQ-Fluor. Смесь встряхивали и нагревали при 55 ° C в течение 10 мин. Производные хранили при комнатной температуре до 1 недели.

  Хроматографическое разделение проводили в колонке AccQ-Taq (3,9 мм × 150 мм), снабженной предохранителем предколонки, содержащим такой же упаковочный материал (12,5 мм × 4,6 мм, 4 мкм, м).Колонку термостатировали при 36 ° C, скорость потока составляла 1 мл / мин, а объем впрыскивания составлял 5 мкл л. Подвижная фаза содержала концентрат AccQ-Tag Eluent A и AccQ-Tag B или 60% ацетонитрил. Что касается времени удерживания, состав каждого пика был подтвержден и определен в соответствии с методом внешнего стандарта. Перед началом градиента колонку уравновешивали 100% А в течение 10 мин. Детектирование флуоресценции осуществляли путем облучения λ при возбуждении 250 нм и длине волны испускания 395 нм.

  2.7. Анализ содержания минералов

  Образцы сушеного пчелиного хлеба (0,5 г) переваривали 3 мл 60% азотной кислоты и 2 мл 30% перекиси водорода в сосуде с тетрафторметаксилом (TFM) микроволнового дигестора (Milestone) в течение 18 мин. Затем сосуд охлаждали в течение 10 мин. Раствор собирали изнутри сосуда и выливали в мерную колбу на 50 мл с 1 мл азотной кислоты и разбавляли деионизированной водой до 50 мл.

  Минеральный состав перги был затем проанализирован с использованием масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (ICP-MS) (ELAN 9000, PerkinElmer) после кислотного разложения с помощью микроволн.Концентрации минеральных элементов (Ca, Fe, K, Mg, Mn, Na, P и Se) определяли в образцах перги. Предел обнаружения составил 0,001 мг / кг.

  2,8. Анализ на тяжелые металлы

  Образцы сушеного пчелиного хлеба (0,5 г) переваривали 3 мл 60% азотной кислоты и 2 мл 30% перекиси водорода внутри емкости с тетрафторметаксилом (TFM) микроволнового дигестора (Milestone) в течение 18 мин. Затем сосуд охлаждали в течение 10 мин. Раствор собирали изнутри сосуда и выливали в мерную колбу на 50 мл с 1 мл азотной кислоты и разбавляли деионизированной водой до 50 мл.

  Тяжелый металл в пергах был проанализирован с использованием масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (ICP-MS) (ELAN 9000, PerkinElmer) после кислотного разложения с помощью микроволн. Определены концентрации тяжелых металлов (As, Hg, Sb, Cd, Pb, Sn, Cu, Zn и Cr). Предел обнаружения составил 0,001 мг / кг.

  2.9. Статистический анализ

  Образцы анализировали в трех повторностях. Статистический анализ выполнялся с использованием Minitab версии 17. Для сравнения средних значений в каждом анализе использовался однофакторный дисперсионный анализ ANOVA. Если тест ANOVA показал значимый результат (), то значимые средние были разделены с использованием критерия Тьюки.

  3. Результаты и обсуждение

  3.1. Melissopalynology

  Мелиссопалинологический анализ дает информацию о заводе, который посетили пчелы. В таблице 1 показан анализ пыльцы пчелиного хлеба из разных географических регионов. Мелиссопалинологический анализ пчелиного хлеба без жала ( H. itama ), взятого из четырех разных географических регионов, показал, что всего было идентифицировано 10 видов пыльцы из 5 семейств.Это были семейства Thymelaeaceae, Rutaceae, Arecaceae, Asteraceae и Fabaceae, причем последние два преобладали. Bidens pilosa присутствовал во всех образцах перги. Идентифицированные пыльцевые зерна показаны на рисунке 1.

  Mimosa pudica Bidens Pilosa 9037 Bidens Pilosa 9037 9038 Bidens Pilosa37 Cassia siamea 4 Asteracezoides привет аям Географическое положение Научное название Семья Общее название Fabaceae Pokok semalu Sphagneticola trilobata Asteraceae — Bidens pilosa Asteraceae Pokok biden Cassia sp. Fabaceae — Areca catechu Arecaceae Pokok pinang Peltophorum pterocarpum Peltophorum pterocarpum Fabaceae Fabaceae Ринчинг Хилир Bidens pilosa Asteraceae Pokok biden Cassia siamea Bidens pilosa Asteraceae Pokok biden Citrus aurantifolia Rutaceae Limau nipis Ageratum

  
  

  Bidens pilosa классифицируется как многолетнее растение, встречающееся в тропических регионах. B. pilosa привлекает широкий спектр насекомых от пчел до ос, пчелиных мух и бабочек [27]. Это одна из доминирующих пыльцы растений, которую собирает H. itama в Теренггану, Малайзия [28]. Thakodee et al. [29] также сообщили о B. pilosa как о растении, которое посетила безжальная пчела T. pagdeni в северном Таиланде.

  B. pilosa — цветок небольшого размера, белого цвета, что является одним из факторов, привлекающих опылителя. H.Itama в этом исследовании в основном собирала пыльцу с белых и желтых цветков. Это соответствует исследованию Kiew and Muid [30], согласно которому 66% пчелиной пыльцы в Малайзии происходит от растений с белыми и желтыми цветами. Аналогичным образом Ghazi et al. [31] обнаружили, что белые и кремовые цветы привлекают H. itama больше всего в Тасик Кеньир, Теренггану, Малайзия. Помимо цвета важную роль играет и размер. Маленькие цветы, такие как Mimosa pudica , были любимы H.itama [32].

  3.2. Физико-химический анализ

  В таблице 2 показаны приблизительный анализ, энергетическая ценность и активность воды в пергах безжалостной пчелы H. itama . Углеводы были наиболее доступным макроэлементом (58,16 ± 0,69 г / 100 г) в пчелином хлебе H. itama . Уровень углеводов был выше минимального уровня, необходимого для пчелиной пыльцы, 40 г / 100 г, установленного Campos et al. [33]. Он был похож на перга безжалостной пчелы T. laeviceps (58.7 г / 100 г), но выше, чем у пчелиного хлеба L. terminata (53,4 г / 100 г), L. flavibasis (53,3 г / 100 г) и T. testaceitarsis (43,1 г / 100 г). 100 г) из Таиланда [34], H. itama (55,1%) из Перака, Малайзия [24] и M. Seminigra (25,66%), M. interrupta (44,27%) и T angustula (45,98% и 46,68%) из Бразилии [13, 35]. На Филиппинах содержание углеводов в пчелином хлебе Tetragonula biroi находилось в диапазоне 53.От 05 до 59,94 г / 100 г [4].

  Данные представлены в виде среднего отклонения самостоятельные эксперименты.Средние значения с разными буквами в одном столбце статистически различаются (). ¹ Сухая масса.
  

  Образец Белок (%) 1 Всего липидов (%) 1 Всего углеводов (%) 29 9038 (%) 29 9038 Влажность (%) 1 Энергия (ккал / 100 г) 1 Активность воды, A w Ladang 10 UPM03 ± 2,23 a 5,95 ± 0,10 a 57,06 ± 2,09 a 2,46 ± 0,02 b 12,51 ± 0,07 a 369,6284 ab 0,033 a Батанг Бенар 23,33 ± 0,48 a 4,64 ± 0,04 c 58,13 ± 0,43 a 2,47 ± 0,05 a 2,47 ± 0,05 4 2,47 ± 0,05 4 367. 33 ± 1,53 b 0,729 ± 0,004 a MAEPS 22,01 ± 0,08 a 5,27 ± 0,18 b 58,89 ± 0,26 4 0,0 11,09 ± 0,07 c 371,00 ± 1,00 a 0,852 ± 0,015 b Hilir 21,70 ± 0,08 a 58 .56 ± 0,12 a 2,48 ± 0,01 b 11,78 ± 0,25 b 370,67 ± 1,53 a 0,835 ± 0,010 a 0,65 5,34 ± 0,47 58,16 ± 0,69 2,54 ± 0,12 11,70 ± 0,53 369,67 ± 1,44 0,814 ± 0,049

  стандартное отклонение

  Пчелиный хлеб в основном состоит из углеводов, таких как глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал, а также пектина, которые образуют стенку пыльцы [33, 36]. В процессе приготовления перги содержание углеводов в пергам увеличивается за счет добавления нектара и меда со свежей пыльцой. Это наблюдали Хьюман и Николсон [9] в хранимой пчелиной пыльце Aloe greatheadii по сравнению со свежей пыльцой.

  Содержание белка в образцах пчелиного хлеба в настоящем исследовании составляло от 21,70 до 23,33 г / 100 г, что выше 15 г / 100 г, что является стандартным уровнем белка в пчелиной пыльце [33]. Этот результат согласуется с показателями протеина пчелиного хлеба других видов пчел без жала, таких как T. angustula (22,97% и 22,43%), M. interrupta (24,00%) и T. biroi Friese ( 21,69 г / 100 г) [4, 13, 35]. Однако Ван Исмаил и др. [24] обнаружили более высокий уровень белка у H.itama перга хлеб (47,4%). Напротив, Chuttong et al. [34] сообщили о более низком содержании белка: 15,5 г / 100 г (T. laeviceps ), 17,9 г / 100 г ( T. testaceitarsis ), 14,3 г / 100 г ( L. terminata ) и 16,7 г. / 100 г ( L. flavibasis ).

  Другие виды пчел, такие как медоносная пчела, также сообщили об изменении диапазона белков, при этом пчелиный хлеб колумбийского Apis mellifera содержал 23,1% белка [37], что немного выше, чем у индийского Apis dorsata (16.86–17,45 г / 100 г) и индийский Apis mellifera (17,19–19,10 г / 100 г) [38]. Содержание белка в пергах варьируется в зависимости от растительного источника [39, 40], но может быть непредсказуемым из-за добавления сахара пчелой [41].

  Сообщалось, что содержание липидов в пчелином хлебе H. itama составляет от 4,64 до 5,95 г / 100 г. Согласно стандарту Campos et al. [33], содержание липидов должно быть не менее 1,5 г / 100 г. Этот результат согласуется с данными о пергах других видов пчел без жала, таких как T. biroi Friese (2,64–5,43 г / 100 г) из Филиппин [4] и T . testaceitarsis (5,4 г / 100 г), L. terminata (5,3 г / 100 г) и L. flavibasis (4,9 г / 100 г) из Таиланда [34], но ниже, чем у T. laeviceps (7,4 г / 100 г) [34] и M. Seminigra (10,81%) и M. interrupta (6,47%) из Бразилии [35].

  Липид составлял самую внешнюю стенку пыльцы, известную как пыльца [42, 43]. Он присутствует в пыльцевых зернах с высокой вариабельностью, что можно объяснить тем, что пчелы посещают различные виды растений, как показали Margaoan et al.[44]. Липидный состав свежей пыльцы может быть изменен после сбора пчелами [9], возможно, из-за добавления фермента пчелиных желез для переработки пчелиной пыльцы в пчелиный хлеб.

  Зола была наименее доступным макроэлементом в пчелином хлебе H. itama со средним значением 2,54 ± 0,12 г / 100 г. По данным Campos et al. [33], зольность не должна быть более 6 г / 100 г. Этот результат подтверждается другими исследованиями, в которых было обнаружено, что содержание золы в аналогичном диапазоне в пчелином хлебе безжальной пчелы T. biroi из Филиппин (3,58 г / 100 г) [4], H. itama из Малайзии (1,70%) [24] и T. laeviceps (2,3 г / 100 г), T. testaceitarsis ( 2,2 г / 100 г), L. terminata (1,8 г / 100 г) и L. flavibasis (2,2 г / 100 г) из Таиланда [34].

  Энергетическая ценность полученного пчелиного хлеба H. itama составляла от 367,33 до 371,00 ккал / 100 г. Эти значения были выше по сравнению с образцами перги из M. Seminigra (350.57 ккал / 100 г) и M. interrupta (331,33 ккал / 100 г) из Бразилии [35] и T. biroi (от 216 до 266 ккал / 100 г) из Филиппин [4], но ниже, чем у пчел. хлеб из Марокко (396,2 ккал / 100 г) [21].

  Сушеный пчелиный хлеб H. itama в этом исследовании имел влажность от 11,09 до 12,51%, что выше стандартного предела в 6–8 г / 100 г [33]. Он сопоставим с сушеным пергаментом T. biroi с влажностью от 14,15 до 16,73% [4], но имеет более низкую влажность, чем 31.7 г / 100 г сообщалось ранее от T. testaceitarsis в Таиланде Chuttong et al. [34]. По сравнению с сушеным пчелиным хлебом, свежий пчелиный хлеб имеет более высокое содержание влаги. Пыльца обладает гигроскопичными свойствами, благодаря чему она легко впитывает воду из окружающей среды. Согласно исследованиям Rebelo et al., Свежий пчелиный хлеб может иметь влажность до 53,39%. [35] на свежей горшечной пыльце безжальных пчел M . Seminigra и M. interrupta в Бразилии. Следовательно, пчелиный хлеб требует адекватных параметров сушки для достижения желаемого содержания влаги и предотвращения порчи во время хранения.

  Однако только содержание влаги не может определять стабильность продукта питания. Пища с одинаковым содержанием влаги имеет разную скоропортимость, поскольку молекулы воды по-разному взаимодействуют с другими компонентами пищи [45]. Таким образом, активность воды ( A _w ) является лучшим показателем. Высокая A _w способствует росту микробов на пище. В этом исследовании A _w свежего пчелиного хлеба H. itama было зарегистрировано в диапазоне 0.729 до 0,852. В Бразилии уровень A _w свежего пчелиного хлеба M. Seminigra и M. interrupta был высоким — 0,910 и 0,850 соответственно [35]. Alves et al. [46] также сообщили о высоком содержании A _w в пчелином хлебе M. scutellaris из Бразилии со значениями 0,920 (сбор в сухой сезон) и 0,930 (сбор в сезон дождей). Однако у обезвоженного пчелиного хлеба меньше A _w , как это видно на сушеном T.biroi перга (от 0,600 до 0,690) [4].

  Считается, что рост микробов происходит при A _w выше 0,600 [47]. Такой метод консервации, как сушка до A _w ниже этого уровня, может помочь продлить срок хранения пчелиного хлеба. Поскольку свежий пчелиный хлеб имеет более высокое значение A _w , это увеличивает шансы роста полезных бактерий, патогенных бактерий, грибков или плесени [48]. В конечном итоге это способствует присутствию микотоксинов, таких как афлатоксин и охратоксин, о которых сообщалось в различных пыльцах [49].Следовательно, этот параметр сушки следует строго соблюдать, чтобы предотвратить накопление микотоксинов во время хранения при низкой температуре, чтобы избежать увеличения влажности в течение всего срока хранения. Помимо активности воды, другие факторы, такие как высокая кислотность перги, могут снизить риск патогенного загрязнения перги.

  Минимальная рекомендуемая суточная доза перги для взрослых составляет 20 г [3]. Таким образом, на основе этого исследования, порция пчелиного хлеба H. itama может содержать примерно 11.63 г углеводов, 4,45 г белков, 1,07 г липидов, 0,51 г минералов и 73,93 ккал.

  3.3. Профиль сахара

  Таблица 3 демонстрирует содержание сахара в глюкозе, фруктозе, мальтозе и сахарозе в пергах пчелы без жала H. itama . Глюкоза была самым распространенным сахаром, обнаруженным в пчелином хлебе H. itama , который варьировался от 10,270 до 12,397 г / 100 г. Он выше, чем глюкоза в горшечной пыльце T. biroi из Филиппин и колеблется от 0,250 до 1.940 г / 100 г [4]. Однако те же авторы обнаружили более высокое содержание фруктозы и сахарозы — 7,31 г / 100 г и 12,77 г / 100 г соответственно. В этом опубликованном исследовании уровень фруктозы находился в пределах от 0,795 до 1,488 г / 100 г, а уровень сахарозы — от 1,293 до 2,094 г / 100 г. Высокое содержание глюкозы по сравнению с фруктозой было также получено Bertoncelj et al. [50] в словенской пчелиной пыльце, собранной A. mellifera carnica .

  стандартное отклонение Данные представлены в виде среднего отклонения. Средние значения с разными буквами в одном столбце значительно различаются ().
  

  Образец Фруктоза (г / 100 г) Глюкоза (г / 100 г) Сахароза (г / 100 г) 100 г) Мальтоза (г / г) Ladang 10 UPM 1.488 ± 0,140 a 10,270 ± 0,140 a 1,984 ± 0,001 a 0,794 ± 0,001 c MAEPS 0,795 ± 0,000 MAEPS 0,795 ± 0,000 906 0,795 ± 0,000 906 1,293 ± 0,141 b 1,491 ± 0,140 b Ринчинг Хилир 0,396 ± 0,000 b 11,700 ± 1,960 4 0,5 0,5000 c 0,694 ± 0,140 c Батанг Бенар 1,296 ± 0,141 a 12,397 ± 0,980 a 2,094 ± 0,141 a 2,094 ± 0,141 4 Среднее значение 0,994 ± 0,428 11,549 ± 0,784 1,492 ± 0,602 1,244 ± 0,531

  Аналогично, Bobiş et al. [51] обнаружили фруктозу (18,95 г / 100 г) и глюкозу (11,54 г / 100 г) в высокой концентрации, но сахароза не была обнаружена в пергах пчелы. В образцах перги из Румынии и Индии концентрации фруктозы и глюкозы были очень высокими; опять же, сахароза не обнаружена [52]. Основываясь на предыдущих исследованиях, самым высоким содержанием сахара в пергаменте безжальной пчелы был маннит.Silva et al. [5] определил маннит как самый высокий сахар, обнаруженный в пчелином хлебе Melipona subnitida , собранном в Бразилии, с ценностью 31 г / 100 г. Между тем Ван Омар и др. [53] также определили маннит в качестве основного сахара в пергаменте Trigona thoracica (54,34%), Trigona apicalis (39,11%) и Trigona itama (33,05%) в Малайзии.

  Содержание сахара варьировалось в разных образцах перги в зависимости от происхождения, региона и времени сбора урожая [50]. Пчелиный хлеб состоит из слюнных желез пчел, которые содержат разные ферменты в зависимости от вида пчелы.Пчелы без жала Meliponini , Trigonini и Scaptotrigona spp. было показано, что они секретируют α, — и β -амилазу и α -глюкозидазу [54], что приводит к распаду полисахаридов на простой сахар. Сахар, такой как глюкоза и фруктоза, необходим бактериям для ферментации пчелиной пыльцы в пчелиный хлеб. Молочнокислые бактерии переваривают его в этанол, молочную кислоту и диоксид углерода. Silva et al. [5] также подозревали, что глюкоза и фруктоза превращаются в маннит после смешивания с ферментами слюны пчел.В свою очередь, это может в разной степени снизить содержание сахара в пергаменте.

  3.4. Профиль аминокислот

  В таблице 4 показано содержание аминокислот в пчелином хлебе H. itama . Аминокислота была определена количественно на основе профиля хроматограммы (см. Дополнительные материалы (доступны здесь)). Из таблицы 4 видно, что пчелиный хлеб H. itama содержал 8 незаменимых аминокислот, 4 условно незаменимых аминокислоты и 5 заменимых аминокислот.Аргинин был преобладающей аминокислотой с показателем 2,334 г / 100 г, за ним следовал фенилаланин, 2,288 г / 100 г. Другие исследования также показали разные концентрации аминокислотного состава. Chuttong et al. [34] сообщили о лизине как о наиболее распространенной аминокислоте (2,46 г / 100 г) в горшечной пыльце Tetragonula laeviceps . Кроме того, концентрация большинства аминокислот в горшечной пыльце T. laeviceps в целом ниже, чем в этом исследовании.

  1 1 006 ± 0,159 ab 29 29 29 1,642 ± 0,030 b 29 90.959 ± 0,117 b 29 9037 1,573 ± 0,0864 259 ± 0,054 a 29 Аминокислота (г / 100 г) География Ladang 10 UPM Batang Benar MAEPS MAEPS Среднее значение MAEPS Незаменимые аминокислоты Фенилаланин 2. 796 ± 0,567 a 2,311 ± 0,190 ab 1,843 ± 0,084 b 2,202 ± 0,232 ab 2,288 ± 0,341 Валин 0,08 1,101 ± 0,221 a 1,004 ± 0,019 b 1,109 ± 0,028 a 1,083 ± 0,046 Гистидин 1,151 ± 0,168 0,778 ± 0,070 b 1,044 ± 0,111 ab 0,995 ± 0,136 Метионин 0,525 ± 0,0.91 ± 0,0 0,4 0,365 ± 0,047 a 0,407 ± 0,068 a 0,445 ± 0,063 Изолейцин 0,760 ± 0,180 a 0,938 ± 0,180 a 0,938 ± 0,0629 9038 a881 ± 0,018 a 0,825 ± 0,141 a 0,851 ± 0,066 Лейцин 1,834 ± 0,083 a 1. 677 ± 0,096 ab 29 1,690 ± 0,087 Треонин 2,001 ± 0,282 a 1,763 ± 0,188 a 1,519 ± 0,050 4 1 1721 ± 0,188 a 1,751 ± 0,171 Аланин 1,036 ± 0,110 a 1,012 ± 0,056 a 1,004 ± 0,352 a 29 1,028 ± 0,022 Условно незаменимые аминокислоты Аргинин 2,660 ± 0,296 a 2,300 ± 0,276 ab 1 2,416 ± 0,107 ab 2,334 ± 0,252 Тирозин 1,634 ± 0,098 a 1,484 ± 0,145 29 1,370 ± 0,152 ab 1,397 ± 0,195 Глицин 1,414 ± 0,156 a 1,243 ± 0,069 a 1,479 ± 0,064 4 29 1 90,38121 ± 0,046 b 1,314 ± 0,141 Пролин 1,711 ± 0,106 a 1,573 ± 0,087 ab 1,478 ± 0,052 b 629 Заменимые аминокислоты Гидроксипролин 0,570 ± 0,126 a 0,581 ± 0,086 0,415 ± 0,191 a 0,456 ± 0,131 Серин 2,182 ± 0,426 a 2,152 ± 0,137 a 1,72 ± 0,137 a 2,055 ± 0,121 a 2,043 ± 0,157 Глутаминовая кислота 1,638 ± 0,426 a 1,491 ± 0,071 a 1,658 ± 0,123 4. 742 ± 0,013 a 1,632 ± 0,090 Аспарагиновая кислота 1,577 ± 0,352 a 1,400 ± 0,115 a 1,381 ± 0,009 a 29 1,430 ± 0,857 Лизин 0,735 ± 0,109 a 0,617 ± 0,106 a 0,704 ± 0,049 a 0,752 ± 0,062 a 702 ± 0,052

  Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение трех независимых экспериментов. Средние значения с разными буквами в одном ряду существенно различаются ().

  В другом исследовании Human и Nicolson [9] авторы определили глутаминовую кислоту (10,78 г / 100 г) как самое высокое содержание аминокислот в монофлоральной хранимой пыльце Aloe greatheadii. Silva et al.[5] обнаружили высокую концентрацию пролина в перге бразильской M. subnitida . Разница в аминокислотном составе перги в значительной степени объясняется ботаническим происхождением собранной пыльцы, на которую также могут влиять внешние факторы, такие как времена года и географическое положение [34].

  Как правило, аминокислоты присутствуют в цветочной пыльце и различаются по уровням в зависимости от растения, которое посещают пчелы. Однако наблюдается увеличение количества аминокислот в свежей пыльце после того, как пчелы поедают ее.Degrandi-Hoffman et al. [55] наблюдали более высокое содержание большинства аминокислот в пчелином хлебе в Европе, чем в пчелиной пыльце. Хотя Human и Nicolson [9] зафиксировали повышенное содержание аминокислот от свежей пыльцы пчелиной пыльцы до хранимой пыльцы, эти различия были незначительными ().

  Повышенное содержание аминокислот в пчелиной пыльце было предложено Kieliszek et al. [3] в результате деградации белка пыльцы, что привело к образованию большего количества пептидов и аминокислот. Пчелиный хлеб является нишей для различных бактерий, таких как Bacillus и молочнокислых бактерий (LAB), но протеолиз пыльцы местными бактериями все еще остается спорным. Janashia et al. [56] не обнаружили протеолитической активности LAB, выделенных из пчелиного хлеба с использованием пыльцы в качестве субстрата, по сравнению с использованием молока. В различных исследованиях Ngalimat et al. [57] авторы обнаружили протеолитическую активность молока Bacillus spp. из H. itama продуктов гнезд, но протеолиз пыльцы с использованием Bacillus не исследовался.

  Однако, так же, как аминокислота синтезируется и накапливается в пыльце, она также может быть уменьшена за счет микробной активности, в результате чего аминокислоты используются в качестве источников углерода и энергии [55].Не только аминокислоты играют важную роль в качестве источников энергии, но также катаболизм аминокислот играет важную роль в адаптации к стрессу [58].

  3.5. Минеральное содержание

  Минеральное содержание пчелиного хлеба показано в таблице 5. Самым распространенным минералом в пергах был калий (в среднем 6524,9 мг / кг), за ним следуют фосфор (6402,3 мг / кг) и магний (1635,4 мг / кг). . Селен и марганец были наименьшими минералами со значениями 0,20 мг / кг и 69,79 мг / кг соответственно.Значимые различия () наблюдались в содержании минералов в разных географических точках, за исключением железа и селена.

  MAINCHING Hilir 2000,2 ± 21,6 a 640 ± 42,6 ± 0,1064 представлены как среднее ± стандартное отклонение трех независимых экспериментов. Средние значения с разными буквами в одной строке статистически различаются (). Минерал (мг / кг) География Ladang 10 UPM Batang Benar Кальций 1508,30 ± 142,90 a 1646.45 ± 8,97 a 1455,20 ± 35,10 a 1579,28 ± 7,32 a 1547,31 ± 72,21 Железо 127,72 ± 5,54 6 127,72 ± 5,54 6 119,52 ± 7,63 b 138,17 ± 6,63 a 126,43 ± 7,49 Калий 6394,0 ± 158,5 b 6171,8 ± 158,5 b 6171,8 ± 127,4 . B.9 ± 50,2 c 7551,9 ± 50,2 a 6524,9 ± 610,6 Магний 1561,9 ± 140,6 b 1441,8 ± 27,3 4 b 1441,8 ± 27,3 4 b 1635,4 ± 215,4 Марганец 71,665 ± 0,986 ab 57,490 ± 12,250 b 37,277 ± 0,699 806284 c 90.195 ± 0,657 a 61,66 ± 16,24 Натрий 155,51 ± 8,15 a 115,70 ± 14,23 b 142,64 ± 1,29 a 29 29 29 29 139,70 ± 14,68 Цинк 60,3000 ± 0,6870 ab 59.0700 ± 4.0700 b 44.9100 ± 12.1900 b 78.1900 ± 5,8200 606284 a6175 ± 11,8112 Фосфор 6392,02 ± 10,37 b 6143,3 ± 102,6 c 6496,7 ± 60,5 ab 6577284 284 284 284 0,1890 ± 0,0662 b 0,1860 ± 0,0484 b 0,4447 ± 0,0234 a 0,2333 ± 0,0362 b 0,2633 ± 0,1064 Из обзора литературы сообщается, что калий является преобладающим минералом в пчелином хлебе безжальных пчел. В Таиланде пыльца горшечная Т . testaceitarsis, L. terminata , L. flavibasis и T. laeviceps содержали высокое содержание калия — от 4594,7 до 5656,0 мг / кг. Belina-Aldemita et al. [4] также обнаружили высокое количество калия и натрия в горшечной пыльце T.biroi на Филиппинах. Этот результат также согласуется с результатами Bakour et al. [21], так как калий был основным минералом в марокканском перге (338 мг / 100 г), за ним следовал фосфор (251 мг / 100 г). Множество других исследований также предоставили аналогичные результаты для этого исследования. Калий был самым высоким содержанием минералов в пыльце пчел M. subnitida в Бразилии [5]. Это также подтверждается Kostic et al. [59], которые обнаружили высокое содержание калия (в среднем 3391 мг / кг), за которым следуют кальций (1425 мг / кг) и магний (749 мг / кг) в пчелиной пыльце из Сербии. В исследовании Somerville и Nicol [60] были проанализированы 34 вида цветочных видов пыльцы, собранной пчелами в Австралии, и было обнаружено, что калий является самым высоким доступным минералом со средней концентрацией 5530 мг / кг, за которым следует фосфор (4600 мг /кг). Калия также было много (3605,37–6033,69 мг / кг) в пчелином хлебе в Румынии [6]. В этом исследовании было получено более высокое количество калия и фосфора в пчелином хлебе H. itama , чем в других ранее упомянутых исследованиях. Калий необходим для прорастания и цветения пыльцы [61] и попадает в организм через почву, воздух или воду.Поскольку пчелиный хлеб увлажняется и агглютинируется с помощью нектара, больше минералов добавляется и накапливается в цветочной пыльце. Было высказано предположение, что тип растения влияет на содержание минералов в пыльце, но не на тип почвы [59]. В клетках животных калий участвует в различных физиологических процессах, включая регулирование осмотического давления, сокращение мышц, функцию клеточных мембран и Na + / K + -АТФазу. Между тем, фосфор является важным элементом для синтеза АТФ, ДНК и фосфолипидной мембраны клеток животных [62].Это обеспечивает все необходимое для роста пчел, а также обеспечивает наличие местных микробов в пчелином хлебе. 3.6. Содержание витамина C В таблице 6 показано содержание витамина C в перге. Витамин С варьировал от 0,1087 до 0,1152 мг / г. Никаких существенных различий в содержании витамина С между разными географическими точками не наблюдалось. Основываясь на рекомендуемой суточной дозе витамина C, образец перги обеспечивает низкое содержание витамина C для взрослых. 0,0014 0,0014 Образец Витамин C (мг / г) 1 % DRI (мужчины) 2 % DRI (женщины) 4 Ladang 10 UPM 0.1087 ± 0,0110 a 2,41 2,90 Батанг Бенар 0,1051 ± 0,0057 a 2,34 2,80 2,80 3,05 MAEPS 0,1152 ± 0,0079 a 2,56 3,07 Среднее значение 0,1108 ± 0,0041 9038 как среднее значение ± стандартное отклонение трех независимых экспериментов. Средние значения с разными буквами статистически различаются (). 1 Сухая масса; 2 90 мг / день для мужчин и 75 мг / день для женщин. Значения основаны на потреблении 20 г пыльцы пчел в день, как было предложено Kieliszek et al. [3]. Имеются ограниченные данные о содержании витамина С в пчелином хлебе. Вместо этого было проведено множество исследований по анализу витамина С в пчелиной пыльце. Исследования показали более высокое содержание витамина С в пчелиной пыльце, на что указывают Sattler et al.[63]. Авторы зафиксировали среднее значение 0,2623 мг / г витамина C в 21 образце пчелиной пыльцы из южной Бразилии, причем два образца использовались в качестве источника витамина C. ] также определил более высокое содержание витамина С в свежей пыльце пчелиного собранного урожая Apis mellifera из Сан-Паулу, Бразилия, в диапазоне от 0,274 до 0,559 мг / г. Поскольку пыльца содержит большое количество влаги, способ хранения и его параметры могут повлиять на стабильность витамина С. Например, витамин С не был обнаружен в высушенных нагреванием образцах пыльцы пчел Apis mellifera из Бразилии [65]. Напротив, Melo et al. [64] получили более высокий уровень витамина С в обезвоженной пчелиной пыльце Apis mellifera по сравнению со свежей пчелиной пыльцой. Однако в этом исследовании пчелиный хлеб подвергали сублимационной сушке, при этом к образцам применялась низкая температура, что уменьшало возможную денатурацию витамина С в результате сублимационной сушки [66]. Поскольку параметры сушки не были оптимизированы в этом исследовании, количество потери витамина С в образцах перги не было ясным. Другими факторами, влияющими на стабильность витамина С, являются срок хранения и условия хранения, которые приводят к потере витамина С, как это видно на дегидратированной пчелиной пыльце Apis mellifera в Бразилии [67]. Хранение в морозильной камере не менее 6 месяцев снизило уровень витамина С не более чем на 26%. Oliveira et al. [64] также предположили, что ботаническое происхождение, тип почвы или климатические условия влияют на содержание витамина С в пыльце. 3,7. Heavy Metal В таблице 7 показано содержание тяжелых металлов в пергах.Тяжелые металлы, такие как ртуть, мышьяк, кадмий и свинец, которые токсичны в следовых количествах, были обнаружены во всех образцах перги. Уровни тяжелых металлов в пчелином хлебе были статистически разными () в зависимости от географического местоположения. (жилой район) 29 ± 0,330990 ± 0,6600 ab 90 290,1960 ± 0,1 Тяжелые металлы (мг / кг) География Стандарт пчелиной пыльцы 1 Пищевые нормы, 1985 (мг / кг) 2 Батанг Бенар (жилой район) Ринчинг Хилир (жилой район) MAEPS (сельскохозяйственный район) Среднее значение Мышьяк 0.0867 ± 0,0038 b 0,0177 ± 0,1002 c 0,0773 ± 0,0084 b 0,1570 ± 0,0157 a 0,0847 ± 0,0494 0,0847 ± 0,04 ± 0,0025 a 0,0260 ± 0,0036 ab 0,0237 ± 0,0021 b 0,0213 ± 0,0058 b 0,0254 ± 0,0035 <0,03 0. 05 Сурьма 0,0187 ± 0,0006 b 0,0217 ± 0,0055 ab 0,0267 ± 0,0064 ab 0,0323 ± 0,0006 4 1 Кадмий 0,0653 ± 0,0021 d 0,1073 ± 0,0056 c 0,1497 ± 0,0124 b 0,4033 ± 0,0222 a 0.1810 ± 0,1312 <0,1 1 Свинец 0,1980 ± 0,0096 d 0,2407 ± 0,0067 c 0,3307 ± 0,0101 0,00 b 29 <0,5 2 Олово 0,1820 ± 0,0108 a 0,1420 ± 0,0125 b 0,1350 ± 0,0050 b 03841373 ± 0,0067 b 0,1491 ± 0,0192 NA NA Медь 12,3497 ± 0,1476 12,9200 ± 0,6600 ab 12,7671 ± 0,5553 NA NA Хром 1,4043 ± 0,0689 a 1,0287 ± 0,0206 b 1,3650 0,15503037 ± 0,0227 a 1,2729 ± 0,1454 NA NA Данные представлены в виде среднего ± стандартное отклонение трех независимых экспериментов. Средние значения с разными буквами в одной строке статистически различаются (). «NA» = недоступно. 1 Международные стандарты пыльцы пчел, предложенные Campos et al. [33]; 2 максимально допустимые уровни содержания металлов в соответствии с Постановлением о пищевых продуктах Малайзии 1985 г. (Правило 38) для пищевых продуктов, которые не указаны. Токсичность ртути (Hg) создает риск для многих систем человека, таких как неврологическая, нефрологическая, иммунологическая, сердечная, двигательная и репродуктивная системы [68]. Уровни Hg в образцах перги в данном исследовании были ниже предела Hg в пыльце, установленного в [33], который составлял менее 0,03 мг / кг, за исключением образца UPM (0,0307 мг / кг). Низкие уровни Hg также наблюдались в пергах Молдовы и Москвы (<0,00036 мг / кг). Аналогичным образом, средняя концентрация Hg в содержании пыльцы с территории аэродрома Польши, о которой сообщил Роман [69], была равна 0.0066 мг / кг, но в одном образце пыльцы был обнаружен высокий уровень Hg (0,0427 мг / кг). Мышьяк (As) используется в сельском хозяйстве как пестицид, гербицид, альгицид и консервант для древесины. Он потенциально канцерогенный, а его токсичность приводит к нарушению функции органов [70]. Допустимый предел As в пыльце пчел составляет 0,5 мг / кг [33]. Среднее значение концентрации As в пчелином хлебе, собранном в этом исследовании, было получено ниже этого предела. Голубкина и др. [71] также сообщили о низком уровне As в пчелином хлебе из Польши.Однако в исследовании Алтунатмаза [72] высокая концентрация As (1,037 мг / кг) была зафиксирована в одном из образцов пыльцы пчел индейки. В исследовании Романа [69] также было обнаружено высокое содержание As в отдельных образцах пчелиной пыльцы, измеренное на уровне 1,517 мг / кг. Кадмий (Cd) используется в промышленной деятельности и присутствует в следовых количествах в определенных продуктах питания, но его токсичность может привести к серьезному раздражению легких и желудочно-кишечного тракта [70]. Предел Cd в пыльце пчел составляет менее 0,1 мг / кг [33]. В этом исследовании образцы из Батанг Бенар, Ринчинг Хилир и MAEPS зафиксировали концентрацию Cd выше предела со значениями 0.1073, 0,1497 и 0,4033 мг / кг соответственно. Тем не менее, они находятся в допустимом диапазоне в соответствии с пределом содержания кадмия (<1 мг / кг) для пищевых продуктов в соответствии с малазийскими правилами пищевых продуктов 1985 г. [73]. Это похоже на результаты Голубкиной и соавт. [71], где у перги из пригорода Москвы среднее значение Cd составляло 0,110 мг / кг. Однако это ниже, чем концентрация Cd, обнаруженная в пыльце пчел, собранной на польском военном аэродроме в 2005 году, с максимальным значением 1,798 мг / кг. На основании таблицы 7 содержание свинца (Pb) в образцах перги составляет от 0.1980 и 1,0127 мг / кг. Образцы из MAEPS превысили допустимый предел Pb в пчелиной пыльце (0,5 мг / кг), установленный Campos et al. [33], но имеют содержание Pb ниже предела Pb, установленного Малазийскими правилами пищевых продуктов 1985 г. (2 мг / кг). Также сообщалось о высоком содержании Pb в пыльце пчел из промышленной части Иордании — 2,567 мг / кг [74]. Однако Роман [69] обнаружил более высокое содержание Pb в образце пыльцы пчел из сельскохозяйственного региона Польши — 3,900 мг / кг. В другом исследовании Голубкиной и соавт.[71], перга из экологически чистых и пригородных районов России содержала более низкий уровень Pb, который составлял 0,210 и 0,341 мг / кг соответственно. Тяжелые металлы попадают в растения различными путями, такими как почва, воздух и вода. Рост антропогенной деятельности, такой как использование пестицидов, землепользование и промышленная деятельность, привело к увеличению загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами. Эти виды деятельности различаются в зависимости от географических ландшафтов, таких как городские, сельскохозяйственные и промышленные районы, что в конечном итоге приводит к различным уровням загрязнения пыльцы тяжелыми металлами [69, 74].Однако способность пыльцы биоаккумулировать тяжелые металлы дала возможность пыльце стать биоиндикатором для обнаружения загрязнения тяжелыми металлами в окружающей среде. 4. Выводы Были оценены ботаническое происхождение и питательная ценность пчелиного хлеба H. itama . H itama Пчелиный хлеб — хороший источник углеводов, белков, минералов и аминокислот. Были обнаружены токсичные тяжелые металлы, но в допустимых пределах. Однако некоторые из проанализированных значений зависят от географического положения.Это исследование вносит свой вклад в существующие знания о пищевой ценности, в частности, о пчелином хлебе без жала H. itama в Малайзии. Он также предоставляет полезную информацию для дальнейшего развития пергиного хлеба как одного из функциональных продуктов питания на современном рынке. Стандарты качества пчелиного хлеба в Малайзии могут быть разработаны на основе данных, полученных в этом исследовании. Доступность данных В статью включены данные, использованные для подтверждения выводов этого исследования. Конфликт интересов Авторы заявляют, что у них нет конфликта интересов. Благодарности Авторы выражают признательность сотрудникам лаборатории UNIPEQ за помощь в анализе образцов перги. Авторы также хотели бы поблагодарить пчелиную ферму Батанг Бенар, доктора Азуру и г-жу Асию из Ладанг 10, факультет сельского хозяйства, UPM, и Малазийский сельскохозяйственный выставочный парк Серданг (MAEPS) за предоставленные образцы пчелиного хлеба. Это исследование финансировалось программой Putra Grant от Universiti Putra Malaysia (No.9568900). Дополнительные материалы Профиль аминокислотной хроматограммы для образцов из четырех различных географических точек (Батанг Бенар, MAEPS, Ринчинг Хилир и Ladang 10 UPM). (Дополнительные материалы) Пчелиный хлеб | Wildflower Meadows Как и всем животным, пчелам для выживания нужен белок. Хотя нектар является отличным источником углеводов для пчел, ему не хватает белка. Пчелиная пыльца, помимо других минералов и ферментов, является основным источником белка в улье. В оптимальных условиях пчелы-кормилицы получают белок для улья, собирая пыльцу с цветов и принося ее обратно в улей в своих корзинах для пыльцы. Как только эти гранулы цветочной пыльцы собираются пчелами-кормильцами, пыльца называется пчелиной пыльцой. Если вы когда-либо покупали или собирали пчелиную пыльцу для использования в качестве пищевой добавки, вы быстро понимаете, что пчелиную пыльцу необходимо заморозить или, по крайней мере, хранить в холодильнике, чтобы она не портилась. Как же тогда пчелы могут накапливать пчелиную пыльцу при температуре окружающей среды в среднем 93 градуса? Секрет хранения и сохранения пыльцы пчел заключается в том, что они превращают собранные ими гранулы пыльцы в «пчелиный хлеб», который представляет собой комбинацию пыльцы, меда и ферментов.Мед и ферменты вместе образуют естественный консервант, который предохраняет пыльцу от порчи и сохраняет ее питательную ценность почти на неопределенный срок. Этот пчелиный хлеб хранится в сотах для меда, обычно рядом с гнездом для расплода, где его потребляют пчелы-кормилицы, которые превращают его в маточное молочко или рабочее молочко для кормления личинок. Одна из самых приятных достопримечательностей для сознательного пчеловода при осмотре улья — это найти гигантскую красочную рамку из перги. Цвета указывают на источники, откуда пчелы собирали пыльцу.В Южной Калифорнии желтый пчелиный хлеб весной обычно означает, что пчелы обрабатывают золотую горчицу, а желтый пчелиный хлеб осенью обычно происходит из золотарника. Иногда — особенно в районах, где пчелы располагаются возле жилых домов и экзотических садов — мы замечаем самый странный ассортимент цветов. Ярко-синий или почти флуоресцентно-красный может заставить пчеловода почесать затылок и задуматься: «Откуда же вообще эта пыльца!» . Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики Мед Разное Советы ↑