Почему крупнозернистый мед: Почему мед кристаллизуется крупными кристаллами

Содержание

Почему мед кристаллизуется крупными кристаллами

Рано или поздно натуральный мед любого вида начинает кристаллизоваться, исключение бывает в редких случаях. У каждого сорта этот процесс происходит по-своему. Например, кристаллизация меда из одуванчика образует крупнокристаллическую, твердую массу, рапсовый сорт имеет среднюю или твердую структуру, мелкие кристаллы. Процесс этот естественный, он не изменяет питательные, биологические и пищевые вкусы продукта.

От чего зависит кристаллизация

Мед кристаллизуется по-разному, и это зависит от некоторых факторов: от растения, с которого взят нектар, от содержания в меде воды, углеводного состава, температуры, от сроков хранения, от центров кристаллизации и даже от действий, которые производились в процессе переработки меда.

Созревший мед имеет в составе основные компоненты – глюкозу и фруктозу, они составляют до 95% от общей массы. Кристаллизация напрямую зависит от соотношения углеводов. Если в меде высокое содержание фруктозы, то процесс происходит медленно. Такой закристаллизованный мед склонен к расслаиванию и размягчению. Кристаллы глюкозы оседают вниз, а вверху образуется темная, насыщенная фруктозная жидкость. Такой мед чаще всего встречается в Сибири.

Виды кристаллизации меда зависят от консистенции, которую при кристаллизации приобретает продукт:

Салообразная консистенция. Мед имеет однородную густую массу без видимых кристаллов.
Мелкозернистая консистенция. После того как мед закристаллизуется, в его массе наблюдаются мелкие кристаллики размером до 0,5 мм.
Крупнозернистая консистенция. Мед при засахаривании образует большие кристаллы, размер которых достигает более 0,5 мм.

Соотношение глюкозы и воды

Рассматривая причины кристаллизации меда, нужно отметить, что большое значение в процессе имеет соотношение воды и количества глюкозы. Если показатель больше, чем 2:1, то мед будет кристаллизоваться. Если соотношение меньшее, чем 1,7, есть большая доля вероятности, что продукт будет дольше оставаться в жидком виде. При содержании воды в меде от 15 до 18% кристаллизация продукта происходит быстрее. При наличии воды более 18% процесс продвигается менее интенсивно, потому что концентрация углеводов в массе понижается. Вязкая консистенция меда при низком содержании воды дольше сохраняет массу в жидком состоянии.

Присутствие других сахаров

Кроме фруктозы и глюкозы, в своем составе мед содержит и другие сахара: мелецитозу, сахарозу, трегалозу, раффинозу и другие. Так в белоакациевом и липовом меде, где содержание мальтозы составляет от 6 до 9 %, процесс кристаллизации меда происходит более медленно. В продукте из подсолнечника, эспарцета, рапса с мальтозой в 2-3 % засахаривание идет быстрее.

В таких разновидностях меда, как каштановый, падевый, очень высокое содержание мелецитозы. Что это дает? Осадок при кристаллизации выпадает в виде хлопьеобразующих кристаллов. Остальные сахара, присутствующие в меде, не оказывают какого-либо существенного влияния на процесс загустевания.

Влияние температуры на кристаллизацию

Температура кристаллизации меда играет важную роль в процессе. При низкой температуре хранения засахаривание замедляется. При повышенных – в процессе засахаривания образуются крупные кристаллы. Оптимальная температура для хранения меда должна составлять от 10 до 18 градусов. Чтобы продукт оставался качественным, лучше опускаться до нижней границы. Если хранение массы постоянно будет происходить при 14 градусах, то кристаллизация может ускориться. Если температура составит более 25 градусов, то процессы загустения замедляются.

Должен ли натуральный мед кристаллизоваться?

Кристаллизация меда – это естественный природный процесс. Намного подозрительнее будет тот факт, если мед при длительном хранении не засахаривается, а был заявлен как натуральный. Это только доказывает то, что массу разбавляли, и, вероятно, очень сильно. Отсутствие кристаллизации может также говорить о том, что мед собирали незрелым. Однако если условия хранения соблюдаются правильно, тара закрыта, температура ровная, масса может не загустевать годами. Многие интересуются, почему происходит кристаллизация натурального меда, нет ли какого-либо подвоха. Все просто – если есть фруктоза, то продукт обязательно засахарится. Как быстро совершится этот процесс, зависит от многих факторов: температуры хранения, качества и сорта меда. Также если сменить температуру – мед перенести из прохладного места в теплое – в скором времени он начнет кристаллизоваться.

Время кристаллизации меда. Сорта

В зависимости от сорта меда процесс кристаллизации может проходить быстрее или медленнее. Сроки затягиваются на год и более. Кристаллизация гречишного меда происходит практически через месяц-два после сбора. Время засахаривания можно продлить, если хранить мед в прохладном месте. Гречишные сорта относят к разряду самых полезных. Отличительная черта такого меда – коричневый темный цвет и немного терпкий вкус. Ценность гречишного меда – высокое содержание железа, поэтому этот сорт рекомендуют к употреблению тем, у кого пониженный гемоглобин крови. В гречишном меде большое количество различных ферментов. Это полезно с одной стороны, но с другой чаще вызывает различные аллергические реакции. Также стоит отметить, что гречишный мед – один из самых калорийных сортов.

Еще одна разновидность темных сортов – каштановый мед. Характеризуется насыщенным и выразительным ароматом. Вкус продукта – терпкий, чуть-чуть горьковатый. Содержит множество витаминов и питательных полезных. Как и гречишный, чаще других сортов вызывает аллергические реакции. Каштановый мед очень полезен для тех, кто имеет проблемы с почками, кровообращением, желудочно-кишечным трактом. Если мед хранится неправильно (касается это любых сортов), он не будет долго оставаться в жидком виде.

Как мы выяснили, кристаллизация меда сроки у всех сортов имеет разные. Липовый мед быстро густеет, при комнатной температуре – уже через пару месяцев. Такие же сроки у всех цветочных сортов, которые называют разнотравными. Липовый мед – самый востребованный и полезный. Чистый свежий продукт имеет светлые оттенки, душистый аромат. Зачастую липовый мед бывает с примесями разнотравья. Обладает такими лечебными свойствами, как жаропонижающее, противовоспалительное, потогонное. При простуде помогает лучше, чем другие сорта.

Дикий мед, собранный глубоко в лесу, в горных расщелинах, по своей природе очень густой и кристаллизуется практически сразу.

Какой вид меда не кристаллизуется?

Многие интересуются, весь ли натуральный мед кристаллизуется. Бывают редкие исключения. Продукт, сделанный пчелами из нектара, который собирался на кипрее, иван-чае, может храниться годами и при этом не засахариваться. Не стоит волноваться, если это происходит. Если вы являетесь продавцом меда, то стоит покупателям давать такую информацию, чтобы они не сомневались в подлинности продукта. Развейте мифы, что весь натуральный мед быстро кристаллизуется. У каждого свой срок, ну а кипрейный мед может храниться в жидком виде и год, и два, и даже больше, если соблюдать условия хранения.

Почему не твердеет отфильтрованный мед?

Как начинается кристаллизация меда? В натуральном продукте присутствуют зерна цветочной пыльцы, они-то и являются центрами, где начинается непосредственный процесс кристаллизации. Если мед будет пропущен через специальный фильтр, который удаляет всю пыльцу, белковые вещества, слизь, то он может оставаться жидким достаточно продолжительное время. Это дает привлекательный прозрачный внешний вид продукту. В европейские страны крупные поставки меда идут из Индии и Китая, определить производителя можно только по цветочной пыльце. В некоторых странах очищенный продукт даже запретили называть медом. Существуют определенные требования к качеству, которые прописаны в специальном кодексе. Там указано, что в настоящем меде не могут быть удалены никакие компоненты, в том числе и пыльца. Фильтрация допускается только для удаления органических и неорганических посторонних примесей.

Можно ли растопить мед, не теряя полезных свойств?

Мед после кристаллизации вкусом ничуть не отличается от жидкого. Однако есть жидкий намного удобнее, он эстетичнее смотрится в посуде. В выпечку добавляется только растопленный мед. Так как правильно получить жидкий мед путем плавления, при этом не теряя полезных веществ?

Самый распространенный технологический способ превращения закристаллизованной массы в жидкую – метод нагревания продукта. В промышленности при фасовке меда применяются температуры от 35 до 40 градусов. При такой температуре мед плавится, при этом не теряет все свои полезные свойства. Нагревать до высокой температуры или кипятить мед вредно, при этом вырабатывается оксиметилфурфурол (специфический токсин).

Итак, вот несколько правил для тех, кто решил растопить мед самостоятельно:

Не подогревайте мед выше 45-50 градусов.
Не пользуйтесь пластиковой посудой для перетопки.
Подходит керамическая или стеклянная посуда.
Не стоит разводить мед водой, вы получите сладкую патоку.

Не рекомендуется смешивать разные сорта при перетопке.

Как растопить в стеклянной банке?

Кристаллизация меда – процесс неизбежный, и если вам потребовалась жидкая масса, можно воспользоваться для растопки обычной стеклянной банкой. Растопить мед таким способом довольно просто. Этот метод не требует нагревания на огне или кипячения, мед сохранит все полезные качества. Самый простой способ – оставить банку с загустевшим медом на горячей батарее. Несколько раз придется тару переворачивать. Другой способ – поместить емкость в хорошо прогретую воду на всю ночь. Температура воды должна составлять 50 градусов.

Как растопить на водяной бане?

Если загустевший мед находится в небольшой баночке, то можно растопить его на водяной бане. Для этого нужно взять глубокую вместительную кастрюльку и не доверху наполнить водой. Чтобы дно хорошо прогревалось, можно на дно установить решетку или подставку из железа. Банка с медом должна почти полностью утопать в воде. Смесь должна прогреваться равномерно, мед быстро тает при этом. При таком способе масса не сможет перегреться или закипеть. Почему? Потому что скорость закипания меда отличается от скорости закипания воды. Медовая масса просто подтает, станет мягче, текучей, при этом не образуются никакие токсичные вещества. Растопленную массу можно будет перелить в любую другую посуду.

что такое кристаллизация мёда

Существует огромное количество самых различных мнений относительно кристаллизации мёда.
В данной статье мы попытались доступно разъяснить, что такое кристаллизация мёда и почему она происходит.

Кристаллизация мёда – это естественный процесс перехода из жидкого состояния в более твердое с сохранением полезных свойств мёда.

— Почему кристаллизуется мёд?

Мёд — это пресыщенный раствор сахаров. Количество сахаров в мёде больше того, которое может оставаться в растворённом состоянии при температуре от 4°С до 28°С. По этой причине, глюкоза, обладающая меньшей растворимостью, начинает кристаллизоваться. Фруктоза остаётся в жидком состоянии.

Закристаллизованный мёд подразделяется на:

– крупнозернистый (величина кристаллов более 0,5 мм)

– мелкозернистый (величина кристаллов 0,04 – 0,5мм)

– салообразный или крем-мёд (кристаллы размером не более 0,04мм).

Из всех видов закристаллизованного мёда наибольшей популярностью пользуется крем-мёд. Крем-мёд имеет нежную структуру, кристаллы не видны и не ощущаются языком, легко размазывается ножом. Именно поэтому он пользуется большим спросом. Но стоит отметить, что мёд в сотах остаётся в жидком состоянии гораздо дольше.

— От чего зависит кристаллизация мёда?

Кристаллизация зависит от

содержания глюкозы
массовой доли воды в мёде
от состава мёда
наличия центров кристаллизации
температуры хранения
от медоноса
находился мёд в состоянии покоя или перемешивался

Все эти свойства влияют на скорость кристаллизации. Также на скорость кристаллизации меда влияет содержание полисахаридов: чем больше их в мёде, тем медленнее происходит процесс кристаллизации. Скорость в свою очередь влияет на характер клисталлизации. Чем выше скорость кристаллизации мёда, тем меньше размеры кристаллов.

Чем больше содержание глюкозы и меньше массовая доля воды, тем быстрее происходит процесс кристаллизации. Наиболее благоприятная для кристаллизации мёда температура: 14 – 15°С. При температуре меньше 4°С и больше 27°С мёд практически не кристаллизуется. Чем больше центров кристаллизации, тем быстрее идет процесс, в то же время, чем меньше размеры центров кристаллизации, тем мельче образуются кристаллы, тем нежнее получается структура закристаллизованного мёда. Перемешивание значительно ускоряет кристаллизацию, т. к. способствует образованию новых центров кристаллизации.
Центрами кристаллизации в мёде первоначально являются микроскопические зародышевые кристаллы глюкозы, зёрна пыльцы и механические примеси.

Понятно, почему фасованный мёд, прошедший предварительную обработку: роспуск кристаллов и тонкую фильтрацию, долго остаётся в жидком состоянии – в нём значительно меньше центров кристаллизации, что также сказывается и на характере кристаллизации: она часто бывает крупнозернистой и неравномерной. Крупные кристаллы глюкозы опускаются на дно банки с медом, образуя осадок. Такой мед, несмотря на нормальные физико-химические показатели, теряет товарный вид.

Как правило, зрелый мёд с массовой долей воды до 18,5% кристаллизуется в бидонах, ёмкостях или банках равномерно по всему объему. Мёд незрелый с повышенной влажностью кристаллизуется неравномерно с расслаиванием и образованием «отстоя» на поверхности. Поэтому наличие жидкого «отстоя» на поверхности закристаллизованного мёда в бидоне вызывает сомнение в его зрелости.

Некоторые виды медов могут оставаться в жидком состоянии годами, например, акациевый, каштановый, падевый. Другие, такие как сурепковый, подсолнечный, напротив, закристаллизовываются очень быстро: от одной недели до месяца.

— Можно ли управлять кристаллизацией мёда?

Процессом кристаллизации можно управлять и получать мёд заданной консистенции. Так, применяя специальную технологию, основанную на том, что скорость кристаллизации увеличивается при добавлении в жидкий мед небольших количеств кристаллизованного меда, получают крем-мёд.

Самый простой метод получения крем-мёда заключается в следующем: жидкий мёд при температуре 26-28°С хорошо смешивают с некоторым количеством уже закристаллизованного мёда в соотношении 9 к 1, причём для этого выбирают мёд с возможно мелкими кристаллами («затравка»). Подогрев именно до такой температуры облегчает перемешивание при одновременной гарантии того, что ни один из введенных кристаллов не будет расплавлен (тем самым будут сохранены все полезные свойства мёда). При перемешивании следует избегать образования в массе меда пузырьков воздуха. После перемешивания мед оставляют в покое в течение нескольких часов, чтобы образовавшиеся пузырьки воздуха исчезли, затем разливают мёд в тару и хранят при температуре 14°С. В течение 10 – 15 дней, в зависимости от массовой доли воды, мёд в таре закристаллизуется.

Основным недостатком этого метода является чрезмерная твердость медов с низким содержанием влаги из-за образования особой агломерации кристаллов. Он может быть рекомендован пчеловодам для получения мелкокристаллического меда в крупной таре – бидонах и емкостях, предназначенного для длительного хранения. Для получения кристаллизованного меда, имеющего консистенцию крема и легко размазывающегося ножом, должна использоваться технология, дающая возможность выделения каждого кристалла, препятствующая образованию агломератов. Однако, при этом возникает проблема эстетического плана из-за образования на поверхности меда белесых разводов по причине испарения воды с поверхности меда и высыхания кристаллов глюкозы, а также наличия внутри меда пузырьков воздуха.

— Получение мелкозернистого мёда

В практике применяются два основных способа получения мягкого мелкозернистого меда.

Первый метод состоит из двух этапов.
1.Мед, заправленный кристаллами, оставляется для кристаллизации приблизительно на 10 дней в больших емкостях при температуре 14°С.
2.Затем емкости помещаются в теплое помещение с температурой 28°С до тех пор, пока мёд немного размягчится. После чего в мед вводится мешалка с целью разбить образовавшиеся агрегаты кристаллов. Нагревание в теплом помещении с последующей фасовкой также дает удовлетворительные результаты, т.к. движение слегка подогретого меда при фасовке разрушает агрегаты кристаллов. Очень важно следить за тем, чтобы температура меда во время обработки не поднималась выше 28°С, потому что, если кристаллы начнут плавиться, нужный результат не получится.

Второй метод предписывает перемешивание меда, заправленного кристаллами, при температуре, которая обеспечивает рост кристаллов (обычно около 20°С). Для этого процесса можно использовать те же емкости с водяной рубашкой, которые применяются для роспуска меда. Перемешивание значительно ускоряет образование кристаллов и помогает формированию более мелких кристаллов. Через два – три дня мед готов к разливу, перед которым можно поднять температуру на несколько градусов для улучшения текучести.
Неудобство этого метода заключается в трудности перемешивания холодного и потому очень вязкого меда. Это требует не только значительных механических усилий, но и создает риск насыщения воздухом и образования пены. Следовательно, требуется использовать достаточно мощный мотор и мешалку с небольшим числом оборотов (несколько оборотов в минуту), которая во время работы должна оставаться полностью погруженной в мед.

На крупных предприятиях применяются непрерывно действующие поточные системы охлаждения и перемешивания.

Для небольших количеств (до 100 кг) возможно перемешивание вручную, желательно дважды в день деревянной мешалкой.

Мед, закристаллизованный двумя вышеописанными способами, будет иметь консистенцию крема. Его вязкость зависит от массовой доли воды в меде.

Рекомендуется применять описанные способы получения крем-меда при производстве меда, фасованного в мелкую тару, с массовой долей воды не более 18% и соблюдении температуры хранения не выше 20°С.

Во всех способах получения мелкокристаллического меда большое значение имеет выбор закристаллизованного меда, который используется как «затравка». Он должен быть с очень мелкими кристаллами. Можно использовать меда с мелкой природной кристаллизацией или купить фасованный крем-мед в магазине. Используя имеющийся мелкокристаллический мед в соотношении 1:9, поэтапно возможно довести количество меда, идущего на «затравку», до требуемого.

Пчеловоды, умеющие управлять процессом кристаллизации и предлагающие рынку мелкокристаллический мед, всегда будут иметь преимущество перед теми, кто производит такой же мед с крупными или средними кристаллами. Их продукция всегда желаннее для розничной продажи, т.к. пользуется повышенным спросом у покупателей, и для промышленных предприятий, т.к. мелкокристаллический мед легче распускается.

В статье рассказываем, почему мед засахаривается. Мы расскажем, существует ли мед, который не кристаллизуется и почему. Вы узнаете, что делать, чтобы продукт пчеловодства не засахаривался.

Почему мед засахаривается

Натуральный мед всегда засахаривается, это естественный процесс Все перенасыщенные растворы, к которым относится и мед, не могут длительное время находиться в однородном состоянии. По законам физики, избыток какого-либо вещества должен выпасть в осадок. В пчелином продукте выпадает в осадок глюкоза. На вопрос, почему мед сахарится крупинками, следует ответить, что выпадающая в осадок глюкоза — причина появления белых хлопьевидных кристаллов.

От того, насколько в процентном соотношении состоит мед из глюкозы и фруктозы, зависит время распада на кристаллы. Чем больше содержание глюкозы в меде и меньше фруктозы, тем быстрее начнется кристаллизация меда. Кристаллизация меда — это естественный и нормальный процесс, свидетельствующий о качестве продукта. Даже на пасеке у пчеловода мед в сотах может кристаллизоваться. Мед, который поддался процессу загустения, сохраняет все полезные вещества.

Кристаллизация меда начинается уже к началу зимы. На начальной стадии мед мутнеет, затем образовывается осадок, а потом появляются кристаллы. Засахарившийся мед вначале должен быть твердым, а затем стать мягким. В зависимости от сорта, мед после кристаллизации может выглядеть по-разному. У одного сорта консистенция становится масляной, другой может содержать крупинки.

Какие сорта меда не засахариваются

Сортов меда, которые не засахариваются, не существует. Не засахариваться может только не натуральный мед. Мед может кристаллизоваться в разное время, но если кристаллов нет, значит, это подделка. На кристаллизацию влияет сорт меда. Некоторые сорта засахариваются позже других.

Почему мед не засахаривается при хранении? Мед может сохранять жидкую консистенцию, если был разбавлен водой.

Факторы, влияющие на отсутствие кристаллизации в меде:

сорт меда;
условия созревания и хранения;
время дня и погода в момент сбора меда;
наличие примесей в пчелином продукте;
растение — медонос, с которого был получен нектар.

Некоторые виды меда имеют высокий процент содержания глюкозы. Образование сахарных кристаллов у меда, собранного из гречихи или подсолнуха, начинается на 20 сутки, а у рапсового — уже через две недели. Поэтому на вопрос, почему не засахаривается гречишный мед, можно ответить, что продукт некачественный.

Кристаллизация меда из белой акации происходит не так активно. Акациевый мед содержит более 40% фруктозы, поэтому такой продукт остается жидким до 2-х лет. Акациевый мед считается очень ценным, рекомендуется к употреблению даже диабетикам, так как регулирует уровень сахара, благотворно влияет на обмен веществ.

Засахаривание зависит от процента содержания воды в меде. Если пчелы собирали нектар в дождливый период, то в нем будет больше влаги, соответственно, кристаллизация может происходить в другое время.

Значение имеют и условия хранения. При температуре выше 10 градусов кристаллизация начинается быстрее в несколько раз, чем при температуре ниже.

Мед, собранный жарким летним днем, содержит больше глюкозы, меньше воды, соответственно, засахариваться он будет гораздо быстрее. Наличие пыльцы, воска и других примесей ускоряет засахаривание.

Почему мед в сотах не засахаривается? На самом деле мед в сотах засахаривается, но гораздо медленнее. Соты — это натуральное хранилище для меда, все процессы в них происходят медленнее. Если мед в сотах не засахаривается, возможно, нарушен процесс хранения продукта или имеются другие примеси. При хранении мед в сотах может не засахариваться около года.

Как быстро засахаривается натуральный мед

Мед дольше сохраняет жидкое состояние в сотах Через какое время засахаривается натуральный мед? Полная кристаллизация зависит от многих факторов. Основное влияние на образование кристаллов оказывает сорт меда, время и погода при сборе, условия хранения.

Мед может кристаллизоваться в разное время, через неделю или через год. Если мед начал кристаллизоваться через неделю после покупки, то не переживайте, это может говорить о высоком содержании пыльцы в продукте.

Почему мед не засахаривается в течение года? Некоторые сорта не кристаллизуются 1−2 года, и это считается нормой. Также на процесс кристаллизации влияет влажность воздуха в помещении.

Как ускорить засахаривание меда

Если мед перемешивать, то процесс кристаллизации пойдет активнее. Также засахаривание происходит при температуре +10−15 градусов, если в помещении теплее или холоднее, то процесс замедляется.

Почему мед не засахарился в течение года? Если вы уверены, что приобрели сорт, который должен засахариться сразу или на протяжении нескольких месяцев, а кристализации нет уже больше года, это указывает на некачественный продукт.

Что делать, чтобы мед не засахаривался

Замедлить кристаллизацию можно прогреванием меда на водяной бане при температуре до 70 °C и последующим быстрым охлаждением под проточной холодной водой. Без большого ущерба для свойств меда его можно нагревать без последующего охлаждения, но только до 45С.

Засахаренный мед пригоден в пищу. Если соблюдать правильную технологию, то при растапливании меда полезные вещества не теряются.

Если предпочитаете жидкий мед, то приобретайте акациевый, который может сохранять текучесть до 2-х лет. Также медленно кристаллизуется каштановый, клеверный, вересковый и падевый мед. Они могут целую зиму радовать своей прозрачностью и красивым цветом.

Почему каштановый мед не засахаривается? Кристаллизация каштанового меда может не происходить от 5 до 15 месяцев, и это считается нормальным. Если после покупки прошло более 2-х лет, а каштановый мед не засахарился, — продукт некачественный.

Подробнее о том, как растопить мед, смотрите в видео:

Вязкость меда и кристаллизация мёда

Вязкость меда обусловливается силой сцепления между его частичками. От вязкости зависит скорость его вытекания из сосуда, или, проще говоря, его густота. Вязкость меда определяется количеством содержащейся в нем воды, температурой и химическим составом. При большой влажности вязкость меда намного снижается. Так, мед, содержащий 18 % воды, в 6 раз более вязкий, чем мед с 25 % воды. Поэтому вязкость (густота) является одним из главных показателей его зрелости.

Чем выше температура, тем вязкость меда меньше. В связи с этим мед легче извлекается из сотов сразу же после отбора из ульев, где они содержались при высокой температуре гнезда.

Кристаллизация меда. Жидкий мед, извлеченный из ячеек, с течением времени становится твердым, крупнозернистым, мелкозернистым или салообразиым. Происходит это вследствие образования в нем кристаллов сахара, причем все ценные качества меда полностью сохраняются. Сначала на поверхности меда вследствие испарения воды и создания насыщенного раствора сахара образуются мельчайшие зародышевые кристаллы. Они медленно опускаются на дно и, увеличиваясь по пути в размерах, постепенно захватывают всю массу меда. Кристаллизуется глюкоза, фруктоза же обволакивает эти кристаллы.

В зависимости от размеров кристаллов различают три вида закристаллизовавшегося меда: крупнозернистый — с кристаллами свыше 0,5 мм, мелкозернистый — с кристаллами меньше 0,5 мм и пастообразный или салообразный, когда кристаллы настолько малы, что неразличимы простым глазом. При большом количестве мелких зародышевых кристаллов в меде процесс кристаллизации ускоряется и мед становится салообразной консистенции. При небольшом количестве кристаллов сроки кристаллизации задерживаются, но мед будет крупнозернистой консистенции. Скорость кристаллизации меда зависит также от вида растений, с которых мед собран. Например, мед с крестоцветных растений, подсолнечника, хлопчатника кристаллизуется очень быстро.

< Предыдущая		Следующая >

Кристаллизация мёда | Пчеловодство выходного дня

Основные составные компоненты созревшего цветочного мёда – фруктоза, глюкоза и вода, составляющие 90-95% его общей массы. В зависимости от их соотношения между собой в значительной степени будет зависеть характер процесса кристаллизации.
Глюкоза обладает наименьшей растворимостью в воде (72 г в 100 мл воды при 200С), следовательно, чем больше глюкозы в данном образце мёда, тем большая вероятность выпадения её кристаллов.
Фруктоза хорошо растворима в воде (375 г в 100 мл воды) и не выпадает в виде кристаллов при влажности среды до 10%. В связи с этим меда с высоким содержанием фруктозы (шалфейный, вересковый и др.) могут не кристаллизоваться некоторое время, а мёд с белой акации – в течение нескольких лет.
Отношение фруктоза / глюкоза колеблется в зависимости от степени зрелости мёда и силы пчелиной семьи, вида нектароноса и погодных условий. В 1981 г было зафиксировано повышенное выделение фруктозы растениями, в результате меда этого года меньше кристаллизовались, а многие оставались в жидком состоянии до двух лет.
В мёде содержаться и другие сахара (мальтоза, мелецитоза, трегалоза, рафиноза и др.), органические вещества различных классов, которые, присутствуя в меньших количествах, влияют на процесс кристаллизации. Так как мальтоза является хорошим антикристаллизатором глюкозы, при содержании 6-9% её в мёде (липовый, белоакациевый и др.) он кристаллизуется медленнее, а при 2-3% – быстрее (подсолнечниковый, рапсовый и др.)
Мелецитоза сама может выпадать в мёде в виде кристаллов, поэтому при высоком её содержании наблюдаются хлопьевидные кристаллы. Много мелецитозы в падевых и каштановых медах. Остальные сахара присутствуют в мёде в незначительных количествах и существенно не влияют на кристаллизацию.
На скорость кристаллизации глюкозы оказывают влияние белковые и слизистые вещества, являющиеся центром этого процесса. Однако сильнее всего на количестве и размерах кристаллов сказывается присутствие пыльцевых зёрен растений. Чем больше этих зёрен, тем соответственно больше центров кристаллизации и меньше размеры самих кристаллов. Меда, пропущенные через фильтры из песка или специальных сортов глины, не имеют белковых, слизистых веществ и пыльцевых зёрен и длительное время не кристаллизуются из-за отсутствия центров кристаллизации.
В водном растворе глюкоза находится в двух основных формах – α – глюкоза и β – глюкоза, проявляющих различные физические свойства.
В результате кристаллизации α – глюкозы уменьшается содержание свободной воды в мёде, β – глюкоза лучше растворима в воде (154 г в 100 мл воды при 150С) и при медленной кристаллизации вначале выпадают кристаллы α – глюкозы. При быстрой кристаллизации не всегда устанавливается равновесие этих форм в водном растворе и поэтому при полной кристаллизации в верхних слоях мёда наблюдается повышенное содержание β – глюкозы.
Процесс кристаллизации, как правило, начинается на границах раздела жидкость – воздух или жидкость – твёрдое тело. При резких колебаниях температуры воздуха поверхностный слой мёда отдаёт или воспринимает пары воды из воздушного пространства. В результате в тонком поверхностном слое возникают участки перенасыщенности глюкозой и в присутствии центра кристаллизации происходит рост кристалла этого вещества. Чем больше центров кристаллизации, тем соответственно больше зарождается кристаллов глюкозы.
Плотность кристаллов α – глюкозы составляет 1,54, а плотность мёда колеблется от 1,45 до 1,40 в зависимости от содержания воды и вида мёда. Поэтому у падевого, верескового и некоторых других медов зародившиеся кристаллы могут оставаться на границе раздела фаз, т.е. мёд как бы кристаллизуется сверху вниз.
У других медов из-за низкой плотности зародившиеся кристаллы падают вниз и там происходит их дальнейший рост. Мёд может закристаллизоваться полностью или частично. Во втором случае кристаллы глюкозы в процессе хранения укрупняются.
При полной кристаллизации мёда межкристальная жидкость обволакивает кристаллы глюкозы. В межкристальной жидкости в основном содержатся фруктоза, свободная вода, водорастворимые вещества. При высоком содержании глюкозы межкристальная жидкость может не покрывать часть кристаллов. В результате на поверхности мёда появляется рыхлый, более светлый слой, представляющий собой в основном глюкозу (68,5%). Этот слой кажется не очень сладким, поскольку глюкоза в 1,5 раза менее сладкая, чем мёд, где содержится 48% глюкозы.
При длительном хранении мёда кристаллы уплотняются, в результате на поверхности мёда появляется более тёмная межкристальная жидкость. Перемешивание мёда устраняет этот недостаток.
В запечатанных ячейках сотов кристаллизация мёда протекает медленнее, поскольку границы раздела жидкость – воздух нет. Однако и в сотах меда с высоким содержанием глюкозы и низким количеством мальтозы (рапсовый, подсолнечниковый) при пониженных температурах кристаллизуется.
При повышении температуры до 30-350С происходит частичное растворение более мелких кристаллов глюкозы. При последующем охлаждении они укрупняются и выпадают на дно сосуда.
Сахарные меда имеют сходный с натуральными химический состав. Поэтому все описанные процессы кристаллизации протекают в них таким же образом.
При полной кристаллизации цвет мёда смещается в светлую область, поскольку кристаллы глюкозы рассеивают свет. При частичной кристаллизации слой выпавших кристаллов глюкозы имеет более светлую окраску, а межкристальная жидкость, концентрируя все красящие вещества, а также продукты разложения фруктозы обладает более тёмной окраской.
Кристаллизация мёда – естественный процесс и не изменяет пищевые, биологические и лечебные свойства этого продукта.
В зависимости от размера кристаллов различают три вида полностью закристаллизованного мёда: крупнозернистый – размер кристаллов более 0,5мм, мелкозернистый – кристаллы размером от 0,5мм до 0,04мм и салообразный – кристаллы размером 0,04мм и меньше.
По характеру кристаллизации частично можно судить о степени зрелости мёда и его ботаническом происхождении.
Знание механизма кристаллизации позволяет управлять этим процессом и получать меда с определёнными потребительскими свойствами, а также замедлять или ускорять кристаллизацию в естественных условиях.
На основании рассмотренного материала можно предложить ряд практических рекомендаций и советов для пчеловодов.
Мёд при длительном хранении находится в жидком или закристаллизованном состоянии – в зависимости от его ботанического происхождения и химического состава. Кристаллизация глюкозы в мёде не изменяет его пищевые, биологические и лечебные свойства. Через 1-2 мес. после откачки с наступлением холодной погоды мёд может быстро кристаллизоваться. Наиболее быстро мёд кристаллизуется при 10-150С. Кристаллы глюкозы могут выпадать в разных видах в зависимости от числа центров кристаллизации.
Иногда искусственно вызывают мелкозернистую кристаллизацию. Для этого в мёд, нагретый до полного растворения первоначальных кристаллов и охлаждённый до 140С, вносят затравку из мелкозернистого мёда, размешивают и оставляют для кристаллизации при 40С на 12-24 час., а затем при 140С выдерживают 10-12 дней. В результате получается мелкозернистая салообразная масса, при потреблении которой кристаллы не ощущаются мёд «тает во рту».
При хранении мёда после откачки в комнатных условиях кристаллизация бывает неполной, а кристаллы глюкозы опускаются на дно в виде крупных агломератов. Этот же процесс наблюдается и после нагревания мёда при расфасовке и последующем хранении. Перемешивание мёда, а также резкие колебания температуры ускоряют процесс кристаллизации глюкозы.
Минимальная температура, требующаяся для полного растворения закристаллизованного мёда, равна 350С, а для некоторых видов необходима более высокая – не ниже 450С.
Более светлый по сравнению с мёдом рыхлый поверхностный слой, менее сладкий на вкус, представляет собой кристаллы глюкозы, не покрытые межкристальной жидкостью. Это нормальное явление для хорошо созревших медов с повышенным содержанием глюкозы и низким содержанием воды. Хранение мёда с таким слоем при комнатной температуре это устраняет.
Выделение межкристальной, более тёмной по цвету по сравнению с мёдом, жидкости не является пороком длительно хранившегося мёда и легко устраняется при его перемешивании.
Вопросы, связанные с кристаллизацией мёда очень интересуют и его потребителей. Действительно, товарный вид мёда и, соответственно, покупательский спрос на него во многом определяются агрегатным состоянием мёда и, как следствие, – внешним видом. Опыт показывает, что наибольшим спросом на рынке пользуется мёд в жидком состоянии. Более того, многие покупатели придерживаются твёрдого убеждения, что если мёд кристаллизуется (часто используется неправильный термин «сахарится»), то это верный признак того, что пчёл кормили сахаром или сахар подмешан в мёд. Другие просто не любят крупные кристаллы, считают, что они делают мёд грубее для восприятия.
Анализ покупательского спроса показывает, что из всех видов закристаллизованного мёда наибольшей популярностью пользуется салообразный или крем – мёд. Он имеет нежную структуру, кристаллы не видны и не ощущаются языком, легко размазываются ножом.
Как правило, зрелый мёд с массовой долей воды до 18,5% кристаллизуется в бидонах, ёмкостях или банках равномерно по всему объёму. Мёд же незрелый, с повышенной влажностью, кристаллизуется неравномерно с расслаиванием и образованием «отстоя» на поверхности. Поэтому наличие жидкого «отстоя» на поверхности закристаллизованного мёда вызывает сомнение в его зрелости.
Процессом кристаллизации можно управлять и получать мёд заданной консистенции. Так, применяя специальную технологию, основанную на том, что скорость кристаллизации увеличивается при добавлении в жидкий мёд небольших количеств кристаллизованного мёда, получают крем – мёд. Самый простой метод получения крем – мёда заключается в следующем: жидкий мёд при температуре 26-280С хорошо смешивают с некоторым количеством уже закристаллизованного мёда в соотношении 9/1, причём для этого выбирают «затравку», т.е. мёд с возможно мелкими кристаллами. Подогрев именно до такой температуры облегчает перемешивание при одновременной гарантии того, что ни один из введённых кристаллов не будет расплавлен. При перемешивании следует избегать образования в массе мёда пузырьков воздуха. После перемешивания мёд оставляют в покое в течение нескольких часов, чтобы образовавшиеся пузырьки воздуха исчезли, затем разливают мёд в тару и хранят при температуре 140С. В течение 10-15 дней, в зависимости от массовой доли воды, мёд в таре закристаллизуется.
Основным недостатком этого метода является чрезмерная твёрдость медов с низким содержанием влаги из-за образования особой агломерации кристаллов.
Он может быть рекомендован пчеловодам для получения мелкокристаллического мёда в крупной таре – бидонах и ёмкостях, предназначенного для длительного хранения.
Для получения кристаллизованного мёда, имеющего консистенцию крема и легко размазывающегося ножом, должна использоваться технология, дающая возможность выделения каждого кристалла, препятствующая образованию агломератов. Однако при этом возникает проблема эстетического плана из-за образования на поверхности мёда белесых разводов по причине испарения воды с поверхности мёда и высыхания кристаллов глюкозы, а также наличия внутри мёда пузырьков воздуха.
В практике применяют два основных метода получения мягкого мелкозернистого мёда.
Первый метод состоит из двух этапов. На первом этапе контролируемая кристаллизация проводится, как было описано ранее. Мёд, заправленный кристаллами, оставляется для кристаллизации приблизительно на 10 дней в больших ёмкостях при температуре 140С. Затем, на втором этапе, ёмкости помещаются в тёплое помещение с температурой 280С до тех пор, пока мёд немного размягчится. После чего в мёд вводится мешалка с целью разбить образовавшиеся агрегаты кристаллов. Нагревание в тёплом помещении с последующей фасовкой также даёт удовлетворительные результаты, так как движение слегка подогретого мёда при фасовке разрушает агрегаты кристаллов. Очень важно следить за тем, чтобы температура мёда во время обработки не поднималась выше 280С, потому что, если кристаллы начнут плавиться, нужный результат не получится.
Второй метод предписывает перемешивание мёда, заправленного кристаллами, при температуре, которая обеспечивает рост кристаллов (обычно около 200С). Для этого процесса можно использовать те же ёмкости с водяной рубашкой, которые применяются для роспуска мёда. Перемешивание значительно ускоряет образование кристаллов и помогает формированию более мелких кристаллов. Через два- три дня мёд готов к разливу, перед которым можно поднять температуру на несколько градусов для улучшения текучести.
Неудобство этого метода заключается в трудности перемешивания холодного и потому очень вязкого мёда. Это требует не только значительных механических усилий, но и создаёт риск насыщения воздухом и образования пены. Следовательно, требуется использовать мощный мотор и мешалку с небольшим числом оборотов (несколько оборотов в минуту), которая во время работы должна оставаться полностью погружённой в мёд.
Для небольших количеств (до 100 кг) возможно перемешивание вручную, желательно дважды в день деревянной мешалкой.
Мёд, закристаллизованный двумя вышеописанными способами, будет иметь консистенцию крема. Его вязкость зависит от массовой доли воды в мёде.
Главный недостаток продукта, получаемого этими способами – его нестабильность при повышении температуры. При хранении в течение нескольких месяцев при температуре выше 200С на поверхности образуется жидкий слой. Это разделение на жидкую и кристаллизованную часть происходит быстрее в медах с большей влажностью и при температуре хранения 250С и выше. Рекомендуется применять описанные способы получения крем – мёда при производстве мёда, фасованного в мелкую тару, с массовой долей воды не более 18% и соблюдении температуры хранения не выше 200С.
Во всех трёх способах получения мелкокристаллического мёда большое значение имеет выбор «затравки». Она должна быть с очень мелкими кристаллами. Используя имеющийся мелкокристаллический мёд в соотношении 1 / 9, поэтапно возможно довести количество мёда, идущего на «затравку», до требуемого.
Пчеловоды, умеющие управлять процессом кристаллизации и предлагающие рынку мелкокристаллический мёд, всегда будут иметь преимущество перед теми, у кого такой же мёд, но с крупными или средними кристаллами. Такая продукция всегда предпочтительнее для розничной продажи, как пользующаяся повышенным спросом покупателей, так как мелкокристаллический мёд легче распускается.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой в Вашей любимой социальной сети:

Кристаллизация мёда

26.07.2017

Кристаллизация мёда. Её причины и особенности.

Кристаллизация меда Натуральному меду свойственно явление кристаллизации. Обычно кристаллизация происходит через 1 – 3 месяца после откачки меда. Поэтому к Новому Году, как правило, (при условии откачки до октября) большинство сортов меда должно закристаллизоваться. Различают три вида кристаллизации меда: салообразную, мелкозернистую и крупнозернистую. Салообразной называют такую мелкую кристаллизацию, которая неощущается при употреблении меда. Мелкозернистой называют кристаллизацию с величиной кристалла до 0,5 мм. При более крупном кристалле кристаллизация называется крупнозернистой. При кристаллизации в меде могут образовываться белые пятна. Это закристаллизовавшаяся глюкоза, не успевшая подняться. Она появляется, когда мед за счет своей плотности «выдавливает» в верхние слои глюкозу. Белые пятна могут быть на стенках банки или же скапливаться на поверхности меда, образуя «пенку». Хотя состав меда очень сложный, его основные группы – это простые сахара – фруктоза и глюкоза. Сахара – основная составная часть меда. По принятому стандарту высококачественные сорта меда должны содержать не менее 82 % простых сахаров (в стандарте они называются редуцирующими). Их соотношение определяет физические качества меда: при увеличении содержания глюкозы повышается его способность кристаллизоваться, а при увеличении содержания фруктозы он становится более сладким на вкус и менее подверженным кристаллизации. Появление белых пятен обычно бывает у сортов меда, с большим содержанием глюкозы. При этом следует помнить, что кристаллизация меда является естественным процессом и не ухудшает его качество.

Расслоение меда В процессе хранения меда проходят различные ферментативные процессы. Кристаллы уплотняются, в результате чего на поверхности меда появляется более темная межкристальная жидкость (мед расслаивается или, как принято говорить — подтаял). Выделение межкристальной жидкости ухудшает внешний вид меда, а кроме того, увеличивает опасность сбраживания, так как, ферментативная активность закристаллизованного меда в межкристальной жидкости и в верхнем жидком слое протекает быстрее. Это необходимо учитывать при хранении меда, соблюдать температурный режим и влажность воздуха в помещении. В то же время, установлено, что этот мед не теряет своих полезных свойств и пригоден для принятия в пищу.

Хранение меда Мед следует хранить в прохладном темном месте, т.к. многие полезные вещества быстро распадаются под действием света и тепла. Посуда и помещение, в котором хранится мед должны быть чистыми. Его нельзя держать рядом с резко пахнущими продуктами (квашеной капустой, солеными огурцами, селедкой, чесноком и т.п.), так как он способен впитывать запахи. Хранить мед следует в плотно закрытой стеклянной, керамической или эмалированной посуде. Не рекомендуется длительное хранение меда в пластиковой и категорически запрещено в металлической и особенно медной или оцинкованной посуде. С медью и цинком мед вступает в химическую реакцию, наполняясь ядовитыми солями. При правильном хранении натуральный мед может сохранять свои полезные свойства многие годы. Предельный срок хранения его не установлен.

Как определить настоящий мед — solodkomed

Как же определить настоящий мёд или нет ?

Товарные виды мёда

Качественный сотовый мёд должен иметь сплошную печатку (все ячейки запечатаны восковыми крышечками сплошь). Белого или светло-жёлтого цвета должна быть не только печатка мёда, но и собственно сота.

Виды мёда по консистенции. Мёд может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).

Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сот (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от бо́льшего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мёд может получаться также нагреванием закристализовавшегося мёда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства мёда, а также увеличивается содержание в нём оксиметилфурфурола. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется естественным путём из жидкого мёда. Мед с цветов одуванчика «садится» наиболее быстро (примерно от 2-3 дней до 1 недели), разнотравье (в зависимости от медоносов, с которых он был собран) «садится» через два—три месяца после откачивания из сот. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем мёде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом мёде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но ещё различимы невооружённым глазом. Иногда засахарившийся мёд имеет настолько мелкие кристаллы, что масса мёда кажется однородной, салообразной.

Виды мёда по цвету, прозрачности, вкусу и запаху
По цвету мёд делят на светлый и тёмный с многочисленными переходными оттенками от белого до красновато-коричневого. Цвет мёда зависит от растений, из нектара которых получен мёд: относительно светлые мёда получаются из соцветий липы, подсолнечника, акации, относительно тёмные — из гречихи, молочая.

Прозрачность жидкого мёда зависит прежде всего от количества попавшей в мёд при откачке перги. Мёд может мутнеть и в результате начавшегося процесса его кристаллизации.

Натуральный мёд, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему мёду. Аромат (запах) мёда обусловливается особенностями того или иного растения. Мёд, собранный пчёлами с одного определённого растения, имеет обычно свой характерный вкус и аромат. При известном опыте можно, например, безошибочно определить гречишный мёд. Своеобразный аромат имеет мёд липовый, бодяковый, собранный с цветков подсолнечника. Аромат смешанного мёда отличается чрезвычайным разнообразием и часто не даёт возможности определить его происхождение.

Для получения желаемого цвета и аромата разные виды мёда могут смешиваться.

«Натуральный мёд»

Кристаллизация меда

— центробежный мед через определенное время переходит из жидкого состояния в твердое, что сопровождается выпадением кристаллов глюкозы, которые обволакиваются фруктозой меда, оставшейся в растворе. При этом качество кристаллизованного меда не ухудшается. К. м. зависит от количества зародышевых кристаллов — чем их больше, тем вероятнее и быстрее он кристаллизуется, а также от химического состава и физикохимических свойств меда — чем больше в нем глюкозы, тем интенсивнее проходит кристаллизация. Например, меды подсолнечный, сурепковый, рапсовый и др. относятся к быстрокристаллизующимся, меды с повышенным содержанием фруктозы (с белой акации, шалфея и др.) — к долгонекристаллизующимся. При температуре 14 °С К. м. затруднена; 14— 24 °С — область оптимальных температур для разных видов кристаллизации; при 27—32 °С растворимость Сахаров повышается настолько, что К. м. вообще не начинается; при 40 °С наблюдается растворение имеющихся кристаллов глюкозы (распускание меда). В зависимости от размеров зародышевых кристаллов различают К- м. крупнозернистую — кристаллы размером более 0,5 мм, мелкозернистую — до 0,5 мм и салоподобную — кристаллы невооруженным глазом не различаются. При оптимальной температуре и при большом наличии зародышевых кристаллов (центров) скорость К- м. максимальна и проходит ровно, вследствие чего получаются мелкие кристаллы. Для получения мелкой (салоподобной) К- м. в мед добавляют мелко растертые кристаллы меда в количестве 0,1 % от общей массы, и все тщательно перемешивают. Нередко на пасеках при зимовке пчел наблюдают К- м. в сотах, которая наносит большой ущерб пчеловодству. С целью предотвращения К- м. в сотах необходимо заменять старые соты на новые, в которых мало зародышевых кристаллов или промывать старые соты теплой водой, а также избегать чрезмерной сухости воздуха в зимовнике, не оставлять в зиму быстрокристаллизующиеся меды (подсолнечный, рапсовый и др.).

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЕДА

Мед представляет собой сладкую сиропообразную, вязкую жидкость со своеобразным запахом и вкусом.

Вязкость меда выражается в абсолютных единицах — пуазах или условных единицах — отношении скорости истечения меда через какое-либо отверстие к скорости истечения воды. Пуаз означает работу, необходимую для того, чтобы сдвинуть на 1 см в течение 1 с параллельно друг другу два слоя меда поверхностью в 1 см² каждый.

Вязкость меда зависит от его температуры. Так, при температуре меда 30° его вязкость почти в 4 раза меньше, чем при температуре 20°. При нагревании мед становится более жидким и легче перемешивается. Наименьшую вязкость мед имеет при температуре от 16 до 37°, свыше 49° его вязкость снижается очень медленно. Поэтому для перемешивания меда нецелесообразно нагревать его выше 49°.

На вязкость меда влияет его химический состав, особенно содержание в нем воды. Так, мед, содержащий 18% воды, имеет вязкость в 10 раз большую, чем вода, а мед, содержащий 25% воды, по вязкости приближается к воде. Вязкость меда находится в обратно пропорциональной зависимости от его водности. Мед, богатый декстринами (падевый и др.), обладает гораздо большей вязкостью, чем мед с меньшим количеством декстринов, но одинаковой водностью.

Глюкоза и фруктоза также влияют на вязкость меда. Раствор фруктозы менее вязкий, чем раствор глюкозы такой же концентрации. Поэтому мед, содержащий высокий процент фруктозы, менее вязок, чем мед с одинаковым количеством воды и примерно равным содержанием глюкозы и фруктозы. Однако сахара в меньшей степени влияют на вязкость, чем декстрины. Белки и другие коллоидные вещества увеличивают вязкость, но их мало в меде.

Наиболее высокой вязкостью обладает вересковый мед: он даже не вытекает из перевернутой бутылки. Однако этот мед обладает еще и другими свойствами (тикостропией), которые выражаются в том, что от взбалтывания и перемешивания вязкость этого меда значительно уменьшается. Тиксо-тропность верескового меда объясняется высоким содержанием в нем некоторых коллоидов.

Гигроскопичность меда выражается в том, что этот продукт обладает способностью поглощать из воздуха влагу и удерживать ее. Она тесно связана с водностью меда и окружающей среды. Если мед, имеющий водность 17,4%, хранить в помещении с относительной влажностью воздуха 60%, то его водность не изменится.

Закристаллизованный мед имеет меньшую гигроскопичность, чем жидкий. Это объясняется тем, что его открытая поверхность поглощает влагу из воздуха, которая затем проникает и во внутренние слои. В сиропообразный мед по сравнению с закристаллисованным больше и быстрее проникает вода. Влага проникает даже в запечатанные соты. В результате мед в ячейках сотов начинает бродить, разжижаться, закисать и выделять углекислый газ, отчего давление в сотах увеличивается, в восковых крышечках образуются трещины, через которые просачиваются капли меда.

Кристаллизацией, или садкой, меда называют превращение его из жидкого, сиропообразного состояния в кристаллическое. Это естественный процесс, не ухудшающий качества меда. При кристаллизации меда в осадок выделяются кристаллы виноградного сахара; плодовый сахар остается в растворе и образует иногда сверху жидкий слой (признак незрелости меда) или обволакивает кристаллы глюкозы, в результате чего мед становится липким.

В зависимости от размеров кристаллов различают три вида закристаллизованного меда: крупнозернистый (размер кристаллов более 0,5 мм), мелкозернистый (кристаллы различимы, размер их меньше 0,5 мм) и салообразный( кристаллы неразличимы, мед похож на сало).

Процесс кристаллизации меда в настоящее время расшифрован. Известно, что мед содержит определенное количество первичных, или зародышевых, кристаллов. Это мельчайшие кристаллы виноградного сахара, которые служат центрами, или гнездами, с которых начинается кристаллизация меда. Первичные (зародышевые) кристаллы можно обнаружить в любом прозрачном меде. Они образуются на стенках ячеек и оттуда попадают в мед. Зародышевые кристаллы могут образоваться при созревании меда и во время его хранения, когда вследствие испарения влаги перенасыщенность раствора Сахаров увеличивается. Они могут также попадать в мед из нектара, который в сухую, жаркую погоду сгущается и содержащийся в нем сахар частично выкристаллизовывается.

От количества зародышевых кристаллов в меде зависит скорость кристаллизации и размеры сростов (друзов) кристаллов. Чем больше первичных кристаллов в меде, тем в большем количестве гнезд происходит его закристаллизовывание; чем ближе эти кристаллы находятся друг от друга, тем скорее он закристаллизовывается и тем меньшего размера получаются друзы кристаллов.

Скорость кристаллизации и характер садки меда зависят также от его температуры и водности. Наиболее быстро он кристаллизуется при температуре 13-14°. Понижение или повышение данной температуры замедляет кристаллизацию, поскольку в первом случае увеличивается вязкость меда, а во втором уменьшается перенасыщенность раствора глюкозы. При температуре 27-32° мед не кристаллизуется, а при 40° закристаллизовавшийся мед начинает растворяться («распускаться»). Резкие колебания температуры меда вызывают соответствующие изменения в степени перенасыщенности раствора Сахаров и ускоряют процесс его кристаллизации.

Мед, имеющий водность выше 18-20%, содержит менее перенасыщенный раствор глюкозы. Поэтому незрелый мед кристаллизуется хуже, чем зрелый.

Перемешивание меда в период его кристаллизации способствует измельчению и рассредоточению образовавшихся сростков кристаллов, в результате ускоряется и процесс кристаллизации. Состояние покоя во время кристаллизации, наоборот, замедляет скорость процесса.

Эти закономерности дают возможность управлять процессом кристаллизации меда. Так, для получения салообразной консистенции меда создают условия для его быстрой кристаллизации: вносят в мед «затравку» из закристаллизованного, хорошо измельченного меда в количестве 0,1 % (по весу) и часто перемешивают его при температуре 13-14°. Крупнозернистая садка меда образуется при медленном процессе кристаллизации. Для этого «затравку» вносят в меньшем количестве, без растирания (из крупных кристаллов), и мед выдерживают при температуре 20-22° в полном покое.

Кристаллизация меда зависит также от его химического состава. Чем больше в меде содержится виноградного сахара, тем он быстрее кристаллизуется. Увеличенное содержание в меде тростникового и виноградного Сахаров ускоряет процесс его кристаллизации; увеличенное же количество плодового сахара, декстринов и коллоидов, делающих мед более клейким и густым, наоборот, замедляет этот процесс.

Различные ботанические сорта меда различаются по скорости кристаллизации. Медленно кристаллизуется мед, собранный пчелами с акации, шалфея, вишни, апельсина и др. Быстро кристаллизуются меды с горчицы, сурепки, рапса, эспарцета, осота, подсолнечника, хлопчатника, люцерны и падевые.

Закристаллизованный мед можно легко превратить в сиропообразный, если нагревать его в водяной бане. Однако не следует нагревать мед выше 60-65°. Как только мед станет сиропообразным (распустится), его надо быстро остудить.

Для предупреждения или задержки кристаллизации мед нагревают. При этом растворяются почти все мельчайшие кристаллы глюкозы, которые в дальнейшем могли бы стать очагами кристаллизации.

Карамелизация меда происходит при кипячении. В этом случае сахара меда разлагаются с выделением воды и образованием карамеланов, в результате чего мед темнеет и приобретает неприятный запах и вкус. Сахара карамелизуются при нагревании их выше температуры плавления. Плодовый сахар, входящий в состав меда, имеет температуру плавления 95 °С. Когда мед нагревают до кипения (107-115 °С), карамелизации подвергается в основном плодовый сахар. При кипячении сахарного сиропа карамелизации не происходит, так как температура плавления тростникового сахара равна 160 °С.

Коллоидные вещества меда представляют собой не растворимые в воде мельчайшие частицы. Они никогда не осаждаются, их невозможно отделить обычным механическим способом (фильтрованием). В меде коллоидные частицы находятся во взвешенном состоянии благодаря положительным электрическим зарядам. При доведении кислотности меда до определенного уровня или при добавлении в мед другого коллоидального раствора с противоположными электрическими зарядами (например, бетонита) сразу же образуются хлопья, которые выпадают в осадок.

Коллоиды меда очень разнородны, их состав зависит от типа цветочного меда. Они всегда содержат значительное количество белковых веществ, частиц воска, пыльцевых зерен, дяуокиси кремния и других примесей. К коллоидам относятся и такие вещества, как ферменты (инвертаза, каталаза и диастаза и др.), которые придают меду некоторую мутность. Несмотря на то, что в меде содержится небольшое количество коллоидов, они оказывают заметное влияние на его качество и свойства. Поэтому очищать мед, предназначенный для питания, от коллоидов и делать его совершенно прозрачным нецелесообразно. При очищении из меда удаляются наиболее ценные его составные части, и такой мед в диетическом отношении менее полезен для человека, чем натуральный, имеющий некоторую мутность.

Цвет меда зависит от растений, с цветков которых собран нектар, а также от времени его сбора. Он может быть прозрачным, светлым, темно-коричневым или почти черным. Так, И. Бальжекас (1974) отмечает, что мед, собранный с одного и того же медоноса весной, более светлый, чем собранный осенью. На цвет меда влияют порода пчел, способ добывания, «возраст» сотов и другие факторы. При коротком, но обильном взятке мед бывает более светлым и приятным иа вкус, чем при слабом и продолжительном. Как правило, чем светлее мед, тем лучше его качество.

Большинство сортов меда имеют светлую окраску, за исключением гречишного (темно-бурый), верескового (темный с красноватым оттенком), укропного (темно-бурый), лугового (темный) и др. Закристаллизовавшийся мед по цвету всегда светлее жидкого.

Темные сорта меда, кроме гречишного, в большинстве случаев считаются пониженного (вересковый) или совсем низкого (табачный, каштановый) качества. Среди медов темного цвета хорошие, с приятным вкусом встречаются редко (главным образом сборные цветочные, луговые и др.). Однако они могут быть отнесены к сортам высокого качества. Среди светлых медов низкокачественных бывает очень мало.

Вкус меда различных сортов неодинаковый. Вкусовые ощущения, которые вызывает мед (вкус, аромат), принято называть «букетом». Опытные дегустаторы по букету меда (в сочетании с другими признаками: цветом, степенью кристаллизации, вязкостью и др.) могут определить происхождение меда, а также примесь пади, которая менее сладкая и по вкусу напоминает солод. Закисшие меды вначале имеют букет очень ароматных фруктов, а затем становятся кислыми на вкус. Карамелизованные меды также отличаются специфичностью аромата и вкуса.

Аромат меда в зависимости от его происхождения варьирует от пикантного, душистого, горьковатого до сильного, терпкого, резкого. В последнее время установлено, что аромат меда обуславливается более 100 различными веществами, основными источниками которых являются лепестки цветков или нектар. На образование цветочного аромата оказывают влияние целый ряд факторов: температура и влажность воздуха, фотосинтез в растениях и др.

Созревший мед приобретает определенный аромат и вкус. Главными компонентами аромата являются эфиры, альдегиды, кетоны, спирты и свободные кислоты. Ароматические компоненты могут быть первоначальными составными частями собранного пчелами нектара или образовываться в результате ферментации меда во время его созревания.

Не следует аромат меда понимать только как запах. Когда мед, даже не имеющий запаха, берут в рот, то он через слизистые оболочки рта вызывает ощущение аромата, иногда очень сильного. Обычно при органолептическом исследовании меда бывает трудно отличить ощущения аромата от вкусовых ощущений.

Вернуться: ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЕДА
Далее: КЛАССИФИКАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МЕДА

Оставить свой отзыв — мнение или совет:

Измельчение и растяжение. . . и стонет

Обычно я не извлекаю мед. На самом деле, я держу собственных пчел для того, чтобы иметь постоянный запас сотового меда. В тех случаях, когда мне нужно немного жидкого меда для рецепта, я просто собираю капли, которые скапливаются под сотой в моей медовой посуде. Без проблем.

Но когда моя дочь недавно приехала, я спросил, не нужно ли ей еще меда. «Нет, — сказала она, — у меня еще четыре гребня». Затем, к моему большому разочарованию, она добавила: «Мы собираемся купить немного меда, чтобы приготовить его по рецептам.”

Что? Купить мед? Когда я не могу найти достаточно места, чтобы все это хранить? Я был потрясен. (Хотя я заметил, что с тех пор, как она вышла замуж, коэффициент ее странности увеличился. Полагаю, это нормально.)

В этот момент я начал делать то, что, как я сказал, никогда не буду делать: я намеренно удалил мед из соты. Ах, так грустно . . . как отделение кусков от арахисового масла, кожуры от картофеля или семян малины. В чем суть? Что такое еда без текстуры?

Увы, не говоря уже о моих личных проблемах, я сослался на недавний пост на Mudsongs.org и в точности следовал инструкциям по измельчению и напряжению. Я вырезал гребешок из секционных коробок (стараясь не думать о том, как тяжело было их заполнить в первую очередь), сложил их в большую миску с плоским дном и раздавил их до мезги с помощью картофелесодержателя ( не что иное, как душераздирающий, поверьте мне). Затем я вылила разбитые кусочки в ситечко и дала меду стечь.

К моему большому удивлению, это действительно сработало. Я поставил ситечко на солнце (да, в редких случаях солнце подмигивает западному Вашингтону), и капание продолжалось равномерно.В мгновение ока я наполнил две пинтовые банки.

Теперь этот мед достанется моей дочери, которая привыкла расчесывать мед, поэтому я знаю, что она не испугается нескольких пятнышек воска. Для более взыскательных клиентов, я полагаю, затем я пропустил бы мед через мелкую сетку, чтобы удалить все маленькие плавающие помутнения. Однако после того, как он застыл в течение ночи, я смог снять большинство из них с поверхности. Выглядит неплохо, учитывая, что у меня нет «подходящего» оборудования.

Так что теперь я могу добавить «измельчение и напряжение» к моему постоянно расширяющемуся списку готовых пчеловодов.И пчелы, думая, что они умерли и попали в рай, убирают измельченный воск, который я сложил внутри одного из ульев. По крайней мере, на данный момент все счастливы.

Расти
HoneyBeeSuite.com

Мед, капающий через сито

Белые контейнеры поддерживают ручку, а полиэтиленовая пленка защищает от пыли. Эти тени созданы солнцем. Действительно.

Связанные

Мед — Базз скромной пчелы

Все о меде

Мед — самый популярный и известный продукт ульев, но это не просто вкусное сладкое лакомство.

Если вы хотите узнать больше, прокрутите вниз, чтобы прочитать наши часто задаваемые вопросы, или свяжитесь с нами по поводу проведения презентации с дегустацией меда на вашем рабочем месте или специального мероприятия!

Humble Bee Raw Honey

Сырой мед

Мы делаем наш мед простым; извлеките его из расчески, затем разлейте по бутылкам. Добываемая небольшими партиями, мы разделяем ее по пасекам и времени года производства. Мы заботимся о том, чтобы наш мед никогда не становился горячее, чем в улье, чтобы сохранить его аромат и лечебную ценность. Мы не пропускаем его через фильтры тонкой очистки для удаления пыльцы или кристаллизованного меда.Это означает, что наш мед недолго останется жидким, но мы надеемся, что вам понравится испытать весь спектр вкуса и текстуры, которые может предложить наш сырой мед!

Наш мед сейчас доступен по адресу:

Горчичное семя , 460 York Blvd., Hamilton, ON.
Caniche French Bakery, 346 Wilson Street East, Ancaster
Cannon Coffee Co. 179 Ottawa St N, Hamilton
Denninger’s Foods of the World, все места
Объезд YHM @ Hamilton Airport
Dundurn Market, 346 Dundurn St East , Hamilton
Grupetto Cafe, 24 King Street West, Dundas
Mickey McGuire’s Cheese, 51 King Street West, Dundas, ON.
Pale Blue Dot, 240 James Street North, Hamilton
Ward IV Coffee Bar, 1441 Main Street East, Hamilton
Work Progress, 337 James Street North, Hamilton
Black Creek Community Farm, 4929 Джейн Стрит Торонто
Выберите Metro Stores в разделе местных продуктов питания.

Свяжитесь с нами для оптовых запросов в районе Грейтер-Гамильтон.

Мед FAQ

Как пчелы производят мед?

Пчелы собирают нектар с цветов и перерабатывают его в мед, добавляя ферменты, уменьшая содержание влаги и запечатывая его в отдельных герметичных ячейках в сотах, когда они заканчивают его обработку.

Как пчелы приносят нектар обратно в улей?

Пчелы имеют 2 «желудка», первый из которых называется медоносом, и именно здесь они хранят мед на обратном пути в улей. Если они собираются съесть мед, он попадает в средний кишечник, где пчелы могут использовать его для подпитки своих летных мышц.

Сколько существует разных видов меда?

Каждый цветок дает нектар разного цвета и вкуса.Это означает, что вкус каждого меда будет немного отличаться в зависимости от того, где пчелы собирали нектар. Так что на самом деле существует столько же разных видов меда, сколько и растений, производящих нектар. Даже мед из одного и того же улья будет каждый год по-разному на вкус, так как смесь цветов, которыми пчелы могут кормиться, меняется в зависимости от погоды.

Что означает маркировка меда «Гречишный мед» или «Клеверный мед»?

Когда мед получают преимущественно из одного вида цветов, его называют «монофлерным» медом.Эти меды будут отражать уникальный характер растений, из которых они были произведены. В разное время года цветут разные цветы, и в разных регионах можно переместить пчел в район, где большое количество цветов одного типа должно производить монофлерный мед.

Хорошо, а как насчет «Мед из полевых цветов»?

Большинство пчеловодов не разделяют мед в зависимости от цветочного источника, так как это намного больше работы. Поэтому, когда вы видите такие прилагательные, как «полевой цветок» или «летний цветок», это означает, что мед из нескольких различных цветочных источников (многоцветковый).Тем не менее, даже между весенним, летним и осенним медом все еще есть небольшие различия во вкусе. Мед, произведенный весной и осенью, имеет тенденцию быть более темного золотого цвета, в то время как летний мед обычно более светлого цвета с более мягким вкусом.

Мед когда-нибудь портится?

Мед — идеальная еда, а это значит, что он никогда не испортится при хранении в герметичном контейнере. Съедобный мед был обнаружен в египетских гробницах тысячелетней давности. Со временем мед будет кристаллизоваться (затвердеть), вкус ухудшится, но его можно будет безопасно употреблять в пищу.Мед также гигроскопичен, что означает, что мед, находящийся на воздухе, будет поглощать влагу из атмосферы. Если он впитает достаточно влаги, со временем он превратится в спирт.

Почему мед кристаллизуется (затвердевает)?

Мед — это перенасыщенный раствор, содержащий менее 18% воды и ~ 80% сахара. Обычно вы можете растворить сахар в воде только в соотношении 2: 1, в то время как пчелы умудряются получить его до 4: 1 или более. На этом уровне насыщения раствор нестабилен, и сахара выпадают в осадок с образованием кристаллов.Хранение меда в теплом месте замедлит кристаллизацию, а хранение в морозильной камере предотвратит кристаллизацию.

Как мне снова превратить мед в жидкость?

Добавление энергии в виде тепла приведет к сжижению кристаллизованного меда. Лучше всего его слегка согреть (без микроволн!), Чтобы сохранить в меде полезные ферменты. Мы рекомендуем поставить банку на водяную баню до полного разжижения или оставить ее в духовке с включенным светом (не включайте элемент!).

Почему мед не портится?

Микроорганизмы не могут расти в меде, так как у него есть 4 различных способа уничтожения микробов:
1. Осмотический эффект: мед — это перенасыщенный раствор, поэтому любые бактерии, контактирующие с медом, иссушаются.
2. Кислотность: мед может быть более кислым, чем лимонный сок, и многие микроорганизмы не могут выжить при таком высоком уровне кислотности.
3. Ферменты: один из ферментов, которые пчелы добавляют в мед, называется глюкозооксидаза, которая выделяет перекись водорода при контакте с водой (например, в вашей слюне).Вот почему у вас появляется «першение» в задней части горла после того, как вы съели ложку меда.
4. Различные фитохимические факторы: это соединения, которые уже присутствуют в нектаре растений, который собирают пчелы. Большинство цветочных источников не исследовались, чтобы определить, какие соединения присутствуют или насколько они эффективны, за исключением меда манука (оплата этого исследования является одной из причин, по которой мед манука настолько дорог!). Однако эта тема привлекает все больше внимания, и есть ранние сообщения о том, что другие виды меда даже более сильны, чем Манука, с точки зрения антимикробной активности.

В чем разница между пастеризованным, непастеризованным и сырым медом?

Пастеризованный мед был быстро нагрет до высоких температур, а затем снова быстро охладился. Обычно это делают только крупные упаковочные компании, которые импортируют мед из-за границы. Нагревание ухудшит качество меда, но продлит время, в течение которого мед будет оставаться жидким, пока он находится на полках магазинов. Обычно он также подвергается микрофильтрации, которая удаляет следы пыльцы и загрязнения.
Непастеризованный мед был нагрет, но не до высоких температур пастеризованного меда. Помимо этого нет стандартного определения, поэтому качество может сильно различаться. Обычно его фильтруют через тонкий фильтр (50-200 микрон) для удаления кристаллов воска и меда.
Сырой мед никогда не нагревается и, как правило, не фильтруется или пропускается только через фильтр грубой очистки (400 микрон или больше) для удаления парафина и загрязнений. Из-за этого он имеет тенденцию быстро кристаллизоваться после розлива в бутылки, однако может оставаться жидким в течение нескольких месяцев.Сырой мед будет содержать следы пыльцы и, следовательно, дополнительные питательные вещества, которые он обеспечивает, а также сохраняет свои полные лечебные свойства и летучие соединения, придающие вкус. Однако юридического определения «сырого» меда не существует, поэтому качество и методы обработки могут варьироваться в зависимости от производителя.

Как мне узнать, где был сделан мой мед?

Если в меде содержится импортный мед, это должно быть указано. Эта информация будет найдена на боковой или обратной стороне этикетки мелким шрифтом: «Смесь канадского и ………….»
Canada No.Мед 1-го сорта не означает, что мед на 100% канадский, это может быть всего лишь 10% канадского меда
Мед Онтарио № 1 сорта не означает, что означает, что мед на 100% произведен и упакован в Онтарио, произведенный пчеловод, который не продает за пределами провинции.

coarse% 20honey — определение английского языка, грамматика, произношение, синонимы и примеры

Отходы шерсти или тонкого или грубого волоса животных , включая отходы пряжи, но исключая гранатовый инвентарь

ЕврЛекс-2

Обычно светлые, грубозернистые, -зернистые плутоны этих составов называются гранитоидами.

WikiMatrix

При производстве по-прежнему используются те же процессы, что и в прошлом: слить творог, выложить его в формы, посолить вручную, в два этапа, использовать сухую крупную соль и перевернуть сыр несколько раз, а затем протыкать его длинными иглами. проветривание сыра позволяет пенициллиуму глаукуму развиваться

oj4

Отходы шерсти или тонкой или грубой шерсти животных, карбонизированные

ЕврЛекс-2

Яйца овальные, белые, крупной текстуры .

WikiMatrix

Теперь, если Дэйлайт или Боб Хендерсон зарегистрировали претензии и показали грубого золота , они бы знали, что в этом что-то есть.

Литература

Его охватило уютное чувство комфорта, которое в следующий момент было грубо нарушено хором хихиканья и грубым смехом.

ханглиш

Слабость может быть грубая (audārika, rags-pa) или тонкая (sūksma, phra-mo).

WikiMatrix

Она подумала: может ли этот большой, грубый Балан действительно быть братом Ланселота?

Литература

Обрезка: удалите грубую соединительнотканную оболочку , покрывающую гусиную юбку, оставив гусиную юбку нетронутой.

ЕврЛекс-2

Теперь они грубые и желтые … Благодаря твоей трубке

opensubtitles2

5.2. Термин «натуральные волокна» включает конский волос товарной позиции 0503, шелк товарных позиций 5002 и 5003, а также шерстяные волокна и тонкий или грубый волос животных товарных позиций 5101-5105, хлопковые волокна товарных позиций 5201-5203 и прочие растительные волокна. волокна товарных позиций 5301-5305.

ЕврЛекс-2

После этого горячего обеда они питались грубыми, дикими клубнями и несколькими молодыми побегами.

Литература

Строительные материалы, в частности природный и искусственный камень, доменный шлак гравий, доменный шлак крупный шлак, шлак, битумные дорожно-строительные материалы, щебень промытый и щебень, набор, лейкопластырь, внутренняя штукатурка, внешняя штукатурка, ремонтная штукатурка , в частности, на основе извести, цемента или гипса, в частности с пластиковыми добавками, сухим строительным раствором, сухим бетоном, жидкой стяжкой, штукатуркой, морским щебнем

tmClass

Я не помню, упоминал ли я, что у Лолиты всегда была совершенно очаровательная улыбка для незнакомцев, нежная, пушистая глазница, мечтательное сладкое сияние всех ее черт, что, конечно, ничего не значило, но было так красиво , настолько милой, что трудно было свести такую сладость к волшебному гену, автоматически освещающему ее лицо в атавистическом знаке какого-то древнего ритуала гостеприимной проституции, может сказать грубый читатель .

ханглиш

Как и все остальные койки вокруг него, она была застелена белыми простынями и грубыми, коричневыми одеялами.

Литература

от 0,7 до 1,5 мм, от 4 до 8 мас.% крупнозернистый дробленый крупнозернистый с крупностью d¿50?

патенты-wipo

Сеточные данные для разработчиков моделей: CEIP подготовила наборы данных по основным загрязнителям (диоксид серы (SO2), оксид азота (NOx), оксид углерода (CO), неметановые летучие органические соединения (НМЛОС), аммиак (Nh4), PM, ). грубый PM (PMcoarse) и мелкий PM (PM2.5)) для моделистов на основе системы координатной привязки, разработанной Метеорологическим синтезирующим центром-Запад.

UN-2

«Я был неправ, говоря о других ваших птенцах, как я это делал, говоря о ваших давних трагедиях с такой грубостью и попытками жестокости.

ханглиш

Верхний Россфельд Fm. начинается резко с крупнозернистых отложений .

спрингер

Пряжа шерстяная, тонкая или грубая шерсть животных или конский волос

ЕврЛекс-2

Термин «натуральные волокна» включает конский волос товарной позиции 0503, шелк товарных позиций 5002 и 5003, а также шерстяные волокна и тонкий или грубый волос животных товарных позиций 5101–5105 , хлопковые волокна товарных позиций 5201–5203 и прочие растительные волокна. волокна товарных позиций 5301-5305.

ЕврЛекс-2

Ваш грубый однослойный шлифует наши туши наждачной бумагой.

OpenSubtitles2018.v3

Термин «натуральные волокна» включает конский волос товарной позиции 0503, шелк товарных позиций 5002 и 5003, а также шерстяные волокна и тонкий или грубый волос животных товарных позиций 5101-5105, хлопковые волокна товарных позиций 5201-5203 и прочие растительные волокна. волокна товарных позиций 5301-5305.

ЕврЛекс-2

Модельные расчеты от точной до грубой сетки в районе Милана показывают, что усредненные концентрации озона по мелкой сетке не сильно отличаются от соответствующей средней концентрации озона в грубой сетке .

UN-2

Сырой сливочный эвкалиптовый мед — 960 г

Сырой, натуральный и один из самых чистых медов из-за того, что он родом из отдаленных мест.

Антибактериальный, грубый фильтрованный, непастеризованный и богатый ферментами.

Этот сырой сливочный эвкалиптовый мед поступает из Кантабрийских гор и холмов в Астурии, зеленой и нетронутой местности на севере Испании.

Этот мед был взбитым холодным кремом, что придает ему гладкую, растекающуюся консистенцию с очень мелкой кристаллической структурой.

Сырой сливочный эвкалиптовый мед от Луизы имеет легкий цветочный аромат с легким пикантным послевкусием пчелиного воска. Это спокойный сырой мед с красивой кремовой текстурой. Он идеально подходит для ситуаций, когда желателен более мягкий вкус.

Цвет : Мед бледного землисто-желтого цвета.

Откуда берется мед ?: Этот сорт сливочного эвкалиптового меда происходит из Кантабрии, в основном нетронутого, дикого и разнообразного региона на севере Испании.Ульи Луизы находятся далеко от источников загрязнения в национальных парках.

Кто производит этот мед ?: Этот мед поступает от Луизы и ее дочери Олайи. Она пчеловод, страстно увлеченная производством сырого меда высочайшего качества с большим вниманием к деталям. Ее мед обладает полным, богатым вкусом, типичным для многих продуктов этого региона.

Что насчет дерева, из которого делают мед? Эвкалиптовое дерево — вечнозеленое растение, также известное как эвкалипто на испанском языке.Это одно из самых быстрорастущих деревьев в мире. Его эфирное масло часто используется в ароматерапии как противоотечное средство и антисептик. Деревья в основном растут в Австралии, но также и в Средиземноморье.

Обычное использование: Эвкалиптовый мед особенно хорош для ухода за кожей. Его свежий чистый аромат и успокаивающий состав помогают восстановить кожу и удалить прыщи, прыщи и пятна. Он также чрезвычайно универсален в таких рецептах, как глазурь для мяса, торты, оладьи, хлеб и чай.

Эвкалиптовый мед Факты : Эвкалиптовый мед — прекрасный сорт с уникальным составом. Он содержит небольшое количество эвкалиптола, который придает ему свежий, восстанавливающий вкус.

Пожалуйста, знайте, что сырой мед действительно кристаллизируется , и это естественный процесс, который происходит в основном за счет естественной глюкозы в сыром меде. Для получения дополнительной информации о том, почему медовые наборы, посетите эту статью, а для более научного объяснения перейдите в Википедию.

О нас — Здесь, в The Raw Honey Shop, мы очень серьезно относимся к меду и считаем, что мед должен быть СЫРОМ, непастеризованным и на 100% натуральным.С 2008 года мы знакомим наших клиентов с совершенно новым миром чистого натурального непастеризованного сырого меда. В каталоге продукции, состоящем из более чем 30 различных видов сырого и органического меда, у нас есть ассортимент на любой вкус.

Благодарим вас за посещение нашего магазина, и мы с нетерпением ждем возможности познакомить вас с миром сырого, чистого и поистине прекрасного натурального меда таким, каким его хотели бы пчелы!

* Изображение продукта является иллюстрацией этого продукта. Цвет и текстура меда могут варьироваться в зависимости от сезона и степени кристаллизации.Пожалуйста, проверьте название продукта и описание, чтобы узнать точное содержание. *

Заборы для ульев для отпугивания слонов и медоедов

Нет серебряной пули в консервации. То, что работает в одном месте, может не работать в другом; или со временем он может потерять свою эффективность, поскольку давление на эту область смещается. То, что работает для одного вида, несомненно, повлияет на другие виды в этой области. Как однажды сказал Джон Мьюир: «Когда мы пытаемся выделить что-либо само по себе, мы обнаруживаем, что это связано со всем остальным во Вселенной» — и мы ясно видим это, когда смотрим на связь между слонами, пчелами и медоедами.

Слоны — известные налетчики на посевы, особенно в районах, где сельскохозяйственные угодья пересекаются с их средой обитания и историческими маршрутами миграции. Программа «Спасите слонов» по сосуществованию людей и слонов, основанная недалеко от Восточного национального парка Цаво и возглавляемая доктором Люси Кинг, направлена на решение этой проблемы, работая с местными фермерами над применением эффективных методов смягчения последствий для защиты урожая от слонов. Их флагманский метод — забор для ульев, конструкция которого основана на более чем десятилетних исследованиях инстинктивного страха слонов перед медоносными пчелами — так же, как и люди, слоны не любят, когда их ужаливают, и будут уходить от активных ульев, чтобы избежать пчел. .

Забор для ульев в действии — занятый улей удерживает слона от прохождения мимо ограды. Фотография любезно предоставлена проектом «Спасем слонов и пчел».

Слоны могут уничтожить все средства к существованию фермера в считанные минуты, поедая и вытаптывая урожай, но забор для ульев может помочь предотвратить налет на урожай на 80%. Ограждения устанавливаются вокруг участков земли площадью 1-2 акра фермеров, ведущих натуральное хозяйство, от 12 до 16 ульев, подвешенных на столбах и соединенных друг с другом проволокой.Если слон наезжает на проволоку, соседние ульи нарушаются, и пчелы агрессивно выходят, чтобы защитить свой улей, что обычно приводит к тому, что слоны быстро удаляются. Он не на 100% эффективен — нет метода — но в сочетании с другими методами сдерживания он может означать разницу между фермером, у которого есть урожай, оставшийся для сбора урожая, и получением дохода в конце года, и ничем. Пчелы также имеют некоторые дополнительные бонусы для фермеров — они помогают опылять урожай, а их мед можно продавать, что означает дополнительный доход для фермеров.

Но то, что производят ульи, привлекает и других существ, например, печально известного медоеда. Несмотря на свое название, медоед не потребляет много меда, а скорее следует за выводком (то есть за развивающимися личинками пчел). Считается, что их жесткие волосы, свободная кожа и подкожно-жировой слой делают их очень невосприимчивыми к укусам пчел. Набеги медовых барсуков часто повреждают улей и заставляют пчел скрываться (то есть покидать свой улей). Пустой улей означает, что забор для улья менее эффективен для отпугивания слонов.Итак, теперь возникает новый вопрос — как можно улучшить конструкцию забора, чтобы эффективно отпугивать слонов и медоедов?

Эбигейл Джонсон намеревалась ответить на этот вопрос. Будучи студенткой магистратуры, выполняя свои полевые работы в рамках проекта «Слоны и пчелы», она работала с местными фермерами над выявлением и тестированием новых методов сдерживания медоедов, включая активируемый движением свет, перегородку в виде конуса и средство устрашения в виде клетки, помещенное над ним. улей, который недавно был изобретен в сообществе одним очень новаторским фермером, занимающимся забором ульев, Хесроном Нзуму.Раньше фермеры использовали исключительно железную пленку, обернутую вокруг деревьев, которая сдерживала нападения медоедов, ограничивая их способность взбираться на дерево для доступа к улью. Этот метод был лучше, чем ничего, но все же был минимально успешным в сокращении числа побегов после нападения. Фермерам нужны были более эффективные варианты и данные, чтобы доказать, какой из них работает лучше всего.

Столбы для забора, обернутые железной пленкой — средство устрашения, которое лучше, чем ничего, но с которым часто справляются медоеды.Изображение © 2010 Люси Кинг,

В исследовании

Аби рассматривалось не только эффективность трех новых методов сдерживания, но и экономическая целесообразность каждого метода в исследуемой области. Фотоловушки фиксировали активность и поведение медоедов в тестовых ульях, а также записывали продолжительность посещения (то есть количество минут между началом атаки и выходом медоеда из улья).

Способ отпугивания света, активируемый движением — медоед можно увидеть в траве внизу.Этот метод был довольно эффективным, но он слишком дорог для местного населения, и фары могут быть украдены. © 2018 Аби Джонсон

Успех сдерживающих факторов измерялся способностью медоедов получить доступ к улью, серьезностью нападения и тем, скрылись ли пчелы в результате нападения. В целом, результаты показали, что три новых метода (свет, активируемый движением, конусная перегородка и сдерживающий элемент клетки Нзуму) были а) одинаково эффективны при условии, что они были установлены правильно, и б) все они были значительно более успешными, чем железная пленка. метод — новые сдерживающие факторы в совокупности привели к тому, что только 11% ульев скрылись после нападения, по сравнению с 77%, когда использовался только метод металлического покрытия.С меньшим количеством успешных атак медоедов, ульи остаются эффективными для отпугивания слонов, а также поддерживают их запасы меда, который фермеры могут собирать и продавать для получения дополнительного дохода. Из-за обширной засухи и более низкой засухи ульев, чем обычно, размер выборки для этого исследования был относительно небольшим, но результаты многообещающие и дают фермерам возможность двигаться вперед с более эффективными методами отпугивания медоедов.

Вокруг этой ограды для ульев установлены средства отпугивания в виде конуса.Они являются эффективным сдерживающим фактором, но для их установки требуется квалифицированный персонал. © 2018 Аби Джонсон

С другой стороны, несмотря на относительно одинаковый успех трех методов, экономическая осуществимость играет важную роль в том, какой метод наиболее подходит для данного сообщества. Легкие средства отпугивания, хотя и столь же эффективны, как и другие методы, являются слишком дорогостоящими и склонны к краже (25% устройств были украдены во время исследования). Конусные сдерживающие средства также были относительно дороже, чем клеточные сдерживающие средства, в сочетании с тем фактом, что для их установки требовалась квалифицированная рабочая сила.В конце концов, исследование показало, что клетка Нзуму была наиболее подходящей и жизнеспособной для этого района — это был наименее затратный вариант, и фермеры могли легко ее построить.

Имея возможность для фермеров лучше защищать свои ульи от набегов медоедов, каждый из видов, связанных с этим проектом, получает выгоду — слоны с меньшей вероятностью будут преследоваться фермерами, когда ульи остаются занятыми и ульевые ограждения функционируют эффективно; пчелы с большей вероятностью останутся там, где они есть, и превратятся в более сильные и здоровые семьи; и медоеды, численность которых сокращается, с меньшей вероятностью будут убиты в отместку фермерами, чьи ульи подверглись набегам.Хотя другие факторы всегда будут иметь значение, это многообещающий результат для каждого из этих видов, который демонстрирует сложную связь между ними всеми.

Команда «Слоны и пчелы» в своих пчелиных костюмах устанавливает на улье клетку-отпугиватель, разработанную Нзуму. Конструкция затрудняет доступ медоедов к улью, но не затрудняет доступ пчелам. © 2018 Аби Джонсон

Поддержка Save the Elephants

Сбор меда: советы и рекомендации по эффективному извлечению

Перри и Беверли Райли

Когда я думаю о сборе меда, я возвращаюсь в детство.Когда я был маленьким, я останавливался с бабушкой и дедушкой на неделю. Они жили на небольшой ферме и были самодостаточными. У них не было электричества, поэтому они топили и готовили на дровах. Я помню, у них была малина, и я помогала собирать ее с бабушкой. Я думал, что много работаю, но, наверное, больше проблем, чем помощи.

После того, как мы собрали малину, она принесла их в дом и вымыла, а затем приготовила на дровяной печи варенье.Затем она положила их в стеклянную банку. Она растопила пчелиный воск и вылила его тонким слоем, запечатывая. Затем она закрыла его крышкой, чтобы не допустить появления варминтов. Когда мы приезжали на Рождество, моя бабушка брала нож и срезала воск. Она клала варенье на свежеиспеченный хлеб, и он был так же хорош, как и в тот день, когда она его консервировала.

Медоносная пчела и ее двоюродный брат, муравей, — единственные два насекомых, которые всю зиму питаются накопленной пищей. Как и моя бабушка, пчелы разливают мед. Вместо того, чтобы переливать мед в стеклянную банку, они делают миниатюрные шестигранные, 4.Емкости 9 мм из воска. Они размещаются горизонтально с небольшим наклоном вверх.

Миниатюрные контейнеры плотно прилегают друг к другу и имеют общие стороны. Вместо банок мы называем их клетками. Все клетки вместе образуют то, что мы называем гребешком. Они наполняют эти клетки нектаром и обрабатывают его. Если это камера для расплода, они также кладут пыльцу в некоторые клетки. Мед, который они хранят на зиму, не содержит пыльцы в сотах. Мы размещаем корпус улья меньшего размера поверх корпуса расплода, чтобы пчелы могли разместить там свое зимнее хранилище.

Они обрабатывают мед, который кладут в эти ячейки, а затем покрывают его воском, как это делала моя бабушка. Удивительно то, что они делают это без всех современных технологий, которые у нас есть сегодня.

Пчелы хранят свой зимний мед наверху ящика для расплода в этом меньшем корпусе улья, который называется «медовый супер». Они обрабатывают мед, высушивая его до 17-18 процентов воды. После того, как они высохнут, они закрывают его, чтобы он больше не владел.

Само собой разумеется, что уловка сбора меда состоит в том, чтобы извлечь его, не нанося вреда драгоценным работникам.Первый шаг — удалить из улья хранящийся мед. Проблема в том, что он полон пчел, которых нужно удалить. Есть несколько способов сделать это.

Если у вас всего несколько ульев, вы можете смахнуть их пчелиной щеткой. Если у вас больше ульев, вы можете использовать репеллент для пчел. Этот репеллент распыляется на вытяжку, помещенную поверх медового супа. Вы должны подождать 4 или 5 минут, чтобы он вступил в силу. Вы можете приобрести его у поставщика пчел или имитировать экстракт миндаля.Вы должны быть осторожны с этими репеллентами, потому что некоторые из них содержат химические вещества. Я предпочитаю имитацию миндаля, потому что считаю, что он более натуральный и менее дорогой. Просто поместите его в неразбавленном виде в распылитель.

Немецкие пчеловоды выдувают пчел из меда, оставшегося после использования пчелиного побега. Большинство пчел приземляются на землю и, как правило, залезают вам ногами под штаны и могут ужалить. Чтобы этого не произошло, они носят резиновые сапоги с набитыми внутрь штанинами.

Другой способ — использовать пчелиный побег. Сам пчелиный побег нужно прикрепить к специальной доске с дырочкой. Доску для пчел можно приобрести у местного поставщика пчел.

Пчелиные побеги — это односторонние двери, которые позволяют пчелам покинуть надстройку, но не вернуться. Побег размещается под удаляемыми слоями меда. Суперы обычно освобождаются от пчел в течение 5-24 часов. Если их оставить слишком долго, пчелы придумают, как пройти через дверь с односторонним движением.

Это, безусловно, самый эффективный способ удалить пчел из надставок. Когда вы снимете суппорты с медом, останутся пчелы, но вы можете удалить их с помощью воздуходувки для листьев.

Если вы хотите специальный мед, вам нужно будет удалить медовые покровы сразу после того, как закончится поток нектара для вашего специального меда. Вероятно, не все это будет ограничено, но мы объясним это позже. Если вы переместите улей в другой особый источник нектара, мед без крышки загрязнит новый источник нектара.Если вы не собираете специализированный мед, лучше подождать и сразу снять весь мед. Когда вы его снимете, зависит от вашего климата.

В Индиане его нужно снимать во второй половине августа, чтобы у пчел еще было время заменить мед для своих зимних запасов. Когда вы снимаете суппорты для меда, подложите под них полиэтиленовый лист, чтобы мед не капал. Некоторые пчеловоды делают специальную доску, на которой ставят медовые суппорты. Дополнительная верхняя крышка работает очень хорошо.Просто помните, если вы удалите слишком много меда, и они не смогут его заменить, они не переживут зиму.

Сбор меда 101

Если вы извлечете мед без крышки, он будет бродить, и у вас будут недовольные покупатели. У вас есть выбор: снять мед без крышки или оставить его включенным. Очень большие пчеловоды, у которых есть несколько сотен ульев, извлекают мед с крышкой и без крышки, помещают его в большой сушильный бак с вращающимися перегородками и сушат, пока он не достигнет 17-18 процентов воды.

Однако небольшой пчеловод также может извлекать мед без крышки. Вы можете сделать это, сделав небольшую герметичную сушилку. Поместите открытые рамки для меда в емкости для меда и сложите их так, чтобы на дне коробок оставалось воздушное пространство. Идеально подойдет пара квадратов два на четыре под нижним медом супер. Затем поместите в комнату осушитель и с помощью рефрактометра измерьте содержание воды в открытых ячейках, пока оно не достигнет 17-18 процентов воды. Чтобы ускорить процесс, вы также можете поставить небольшой вентилятор на каждую стопку.

Чтобы извлечь мед, снимите колпачок, как бабушка удаляла воск с вершины варенья. Сделать это можно специальным ножом для распечатывания крышек.

Поставьте рамку с медом на торец и медленно перемещайте нож вперед и назад, двигаясь в направлении вниз. Они также производят электрические ножи для распечатки с подогревом.

Сито наверху 5-галлонного ведра специально предназначено для отсеивания воска и частиц пчел. Его можно приобрести у большинства поставщиков пчеловодства.

Если некоторые из ячеек не во всю высоту, можно использовать скребок для крышек.Вам понадобится пластиковый контейнер или кадка с доской, уложенной сверху, чтобы собрать пробки. Положите сетку на ванну, чтобы мед стекал. Установите рамку длинной стороной вертикально поверх доски, чтобы воск и немного меда могли упасть в пластиковый контейнер. Набор ванн для распечатки доступен в пчелиных каталогах, таких как Walter T. Kelley Co., но они дороги для мелких пчеловодов.

После снятия колпачков поместите рамки в экстрактор.Размер экстрактора определяет количество кадров, которое он может вместить. Рамы размещаются в экстракторе на круглом поддоне, закрепленном на валу. Вал и лоток находятся внутри барабана из нержавеющей стали. Оборудование для хранения и извлечения меда изготовлено из нержавеющей стали. Лоток вращается, выбрасывая мед из ячеек на внутреннюю стенку барабана. В экстракторах меньшего размера вы извлекаете одну сторону за раз, а затем их нужно переворачивать.

Кроме того, экстракторы меньшего размера обычно приводятся в действие ручным приводом, тогда как в более крупных экстракторах используется электродвигатель.

Дайте противню покрутиться примерно 5 минут — это поможет нагреть комнату как минимум до 80 градусов, чтобы мед потекал легче. Убедитесь, что мед находится в комнате не менее 24 часов.

Помещение должно быть достаточно тесным, чтобы не попадали пчелы и другие насекомые. Запах меда привлечет множество пчел и насекомых. Экстракторы работают от пары кадров до более 100 и стоят от 100 до нескольких тысяч долларов.

Внизу экстрактора есть слив с запорным вентилем.Когда вы извлекаете мед, вам нужно открыть клапан, чтобы мед мог стекать. Существует двойное сито для меда из нержавеющей стали, которое можно поставить на ведро емкостью 5 галлонов. Это сделано для того, чтобы пройти под выходное отверстие экстрактора. Съемные фильтры грубой и тонкой очистки отфильтровывают 95 процентов частиц воска и частей пчелы. Это все, что вам нужно для фильтрации меда.

Когда вы закончите добывать мед, на экстракторе и на всем оборудовании будет мед. Самый простой способ убраться — это поставить его рядом с ульями и позволить пчелам сделать это за вас.Они сделают свою работу лучше, чем вы, и поместят ее обратно в свои ульи для использования зимой. Это займет всего день или два.

Эта статья появилась в августовском выпуске Acres U.S.A.

за 2015 г.

Перри и Беверли Райли управляют фермой Life of Riley Honey в Терре-Хот, штат Индиана, и являются членами Ассоциации пчел штата Индиана. Ульи Райли содержатся без химикатов, а пчелы производят мед из клевера, гречихи, люцерны и полевых цветов.Для получения дополнительной информации звоните 812-898-1385 или пишите по электронной почте [email protected].

Общие сведения о типах собранного меда

На протяжении всей истории большинство людей занималось пчеловодством как хобби. В наши дни это стало одним из самых прибыльных предприятий. Собранный мед широко используется в фармацевтике, кулинарии и средствах по уходу за кожей благодаря своим антиоксидантным, сладким и антимикробным свойствам. Некоторые фермеры, стремящиеся получить часть прибыли в секторе меда, прибегли к строительству сырых ульев из нескольких кусков дерева и крепежа для своих пчеловодческих предприятий.

Но они быстро понимают, что без профессионально изготовленных принадлежностей для пчеловодства они будут собирать мед плохого качества, а иногда и вовсе не собирать его. Это связано с тем, что получаемые вами припасы влияют на тип меда, который вы будете собирать, и на пчел, которых вы привлечете. Тем не менее, вам следует обсудить ваши варианты с профессионалом при покупке расходных материалов, чтобы ваш улей и инструменты для сбора урожая соответствовали типу меда, который вы собираетесь получить.

Вот некоторые виды собранного меда, которые вы можете получить на своем предприятии:

Расческа для меда

Этот вид меда собирают так же, как его создали пчелы.Гребенчатый мед вкусен, питателен и, как правило, продается по самым высоким рыночным ценам. Однако производство сотового меда требует исключительных навыков и, как правило, выполняется опытными пчеловодами. Например, вам понадобится сильный поток нектара, чтобы поддерживать пчел. Это требует теплого солнечного климата с небольшим количеством дождя, когда цветущие растения процветают. Сбор урожая несложный, так как вы извлечете соты целиком. Это потому, что воск и жидкая часть сотового меда съедобны.

Мед экстрагированный

Это самый распространенный сорт меда, который собирают пчеловоды.В этом варианте с соты будет отрезан восковой покров, а затем жидкий мед будет извлекаться из его ячеек с помощью центробежной силы медогонки. Вам понадобится укупорочный нож, медогонка / блесна и сито, чтобы отфильтровать различные нежелательные элементы. Затем собирается жидкий мед и готов к продаже. Хотя сбор урожая занимает больше времени по сравнению с сотовым медом, его легче производить, чем последний.

Кусочек меда

Иногда его называют медом в сотах.Он состоит из больших кусков сот, которые будут помещены в банки с широким горлышком. Затем эти соты будут заполнены жидким медом. В кусковом меде соты и жидкий мед разделены, в отличие от сотового меда.

Взбитый мед

Его также называют пряденным, сбивным, засахаренным или сливочным медом, и он популярен в Европе. Взбитый мед — полутвердый, густой и гладкой консистенции, что делает его идеальным для намазывания на тосты и блины, а также на другую выпечку.

Почему мед кристаллизуется крупными кристаллами

От чего зависит кристаллизация

Соотношение глюкозы и воды

Присутствие других сахаров

Влияние температуры на кристаллизацию

Должен ли натуральный мед кристаллизоваться?

Время кристаллизации меда. Сорта

Какой вид меда не кристаллизуется?

Почему не твердеет отфильтрованный мед?

Можно ли растопить мед, не теряя полезных свойств?

Как растопить в стеклянной банке?

Как растопить на водяной бане?

— Почему кристаллизуется мёд?

— От чего зависит кристаллизация мёда?

— Можно ли управлять кристаллизацией мёда?

— Получение мелкозернистого мёда

Почему мед засахаривается

Какие сорта меда не засахариваются

Как быстро засахаривается натуральный мед

Как ускорить засахаривание меда

Что делать, чтобы мед не засахаривался

Вязкость меда и кристаллизация мёда

Кристаллизация мёда | Пчеловодство выходного дня

Читайте также

Кристаллизация мёда

Как определить настоящий мед — solodkomed

Кристаллизация меда

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЕДА

Оставить свой отзыв — мнение или совет:

Измельчение и растяжение. . . и стонет

Мед — Базз скромной пчелы

Все о меде

Humble Bee Raw Honey

Мед FAQ

Как пчелы производят мед?

Как пчелы приносят нектар обратно в улей?

Сколько существует разных видов меда?

Что означает маркировка меда «Гречишный мед» или «Клеверный мед»?

Хорошо, а как насчет «Мед из полевых цветов»?

Мед когда-нибудь портится?

Почему мед кристаллизуется (затвердевает)?

Как мне снова превратить мед в жидкость?

Почему мед не портится?

В чем разница между пастеризованным, непастеризованным и сырым медом?

Как мне узнать, где был сделан мой мед?

coarse% 20honey — определение английского языка, грамматика, произношение, синонимы и примеры

Сырой сливочный эвкалиптовый мед — 960 г

Заборы для ульев для отпугивания слонов и медоедов

Столбы для забора, обернутые железной пленкой — средство устрашения, которое лучше, чем ничего, но с которым часто справляются медоеды.Изображение © 2010 Люси Кинг,

Сбор меда: советы и рекомендации по эффективному извлечению

Сбор меда 101

Общие сведения о типах собранного меда

Расческа для меда

Мед экстрагированный

Кусочек меда

Взбитый мед

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики