Почему мед потемнел: Форум мирных пчеловодов

Содержание

особенности хранения продукта, основные причины

Мёд расслоился, почему? Всем привет!

У меня сейчас утро, а у вас? Начинать утро с тягучего мёда приятно и полезно для здоровья.

Жена сейчас в отпуске, напекла целую тарелку блинов. Не знаю, как вы, а я люблю блины именно с мёдом.

Особенно нравится добавлять не однородный, а тот мёд, который уже расслоился.

Друзья смеются, что люблю засахаренный, а в этом ничего такого нет.

Думаете, что плохое качество или неправильное хранение?

Ничего подобного, любой мёд рано или поздно расслаивается. Почему это происходит, расскажу в этой статье.

Причины расслоения

Медовый продукт может засахариться и расслоиться по следующим причинам:

Уровень влажности. Во время хранения засахаренного меда на его поверхности может образоваться от 1 до 3 см прозрачной жидкости вязкой консистенции. По вкусу она ничем не отличается от основной медовой массы. Признаков брожения и порчи продукта нет, характерный приятный аромат, терпкий медовый вкус. Такое расслоение напрямую связано с уровнем влажности в пчелином продукте. Нормальное количество влаги в меде – менее 21%.

Причиной расслоения меда может послужить смешивание разных сортов в одной емкости, хранение в разгерметизированной таре, под воздействием прямых солнечных лучей.
При отклонениях от нормы:

уровень влажности от 14 до 19% – мед называют «сухим», он редко делится на 2 фракции. При кристаллизации становится твердым, с плотной консистенцией;
уровень влажность от 19 до 21% – при длительном хранении на поверхности скапливается жидкий мед, его количество постепенно увеличивается. При кристаллизации мед становится мягким, плотным.

Такие процессы в меде, независимо от процента уровня влажности, никак не влияют на вкусовые и ароматические качества продукта, он может храниться не один год. Такой медовый продукт можно и нужно употреблять в пищу, так как для меда с уровнем влажности 19–21% расслоение является нормой.

Медовый «микс». Часто случается так, что недобросовестные пасечники в одну емкость добавляют сразу несколько разных сортов меда. В таком случае велика вероятность расслаивания меда на несколько фракций из-за разного уровня плотности и консистенции.
Ненатуральный продукт. Если мед начал расслаиваться в течение короткого времени (около недели после покупки), это может указывать только на одну возможную причину – мед фальшивый, не натуральный. Слои чаще всего кускообразные, неоднородные.
Незрелый пчелиный мед. Иногда мед откачивают из пасеки, не дождавшись полного дозревания. В таком случае уровень влажности в таком продукте будет выше нормы – более 21%. Это одна из самых распространенных причин разделения меда на несколько слоев. Жидкая часть может составлять более 50% от общего объема всей массы. Это обусловлено высоким содержанием влаги. Такой мед не только быстро расслаивается, но в нем активно начинается процесс брожения. Изначально, недозревший мед – это уже некачественный и испорченный продукт. После начала брожения мед не рекомендовано употреблять в пищу. Он не имеет особых полезных свойств и потерял вкусовые качества. Вкус продукта – кислый с горчинкой, невкусный.
Нарушения правил хранения. Мед также может разделиться на несколько слоев из-за нарушения условий хранения. Например:

если продукт хранился под прямыми солнечными лучами;
был в негерметичной емкости;
хранился в помещении с высоким уровнем влажности.

Расслоение меда на жидкий и густой является 100% признаком натуральности и высокого качества только в том случае, если речь идет о гречишном сорте.
Интересный факт, которому есть простое объяснение, никак не связанное с порчей вкусовых качеств и полезности. Сейчас речь идет про гречишный мед. Многие люди не знают, почему в жидком виде он темный, а в кристаллизованном становится более светлым.

Если вы покупаете гречневый пчелиный мед в летний или весенний период, и видите расслоившийся продукт, который стоит на витринах с прошлого года – не переживайте, это не является признаком испорченного или низкокачественного меда. Наоборот, для такого сорта меда это характерный признак его натуральности и высокого качества. А такой непрезентабельный вид он приобретает из-за хранения в теплом помещении.

Мед с высоким процентом фруктозы в составе практически в любом случае будет расслаиваться. Это зависит в основном от длительности хранения и температурных условий.

Преждевременный сбор незрелого меда

Еще одним фактором, почему расслоился мед в банке, является его сбор в недозревшем состоянии. Из собранного пчелами нектара в процессе его созревания в сотах естественным образом испаряются излишки влаги. Если выкачать апипродукт до истечения необходимого для этого срока, в нем сохранится повышенная влажность (свыше 20%). Это может привести к:

распаду меда на отдельные слои разных оттенков;
процессу брожения, вспенивания;
появлению кислого запаха.

Пчелы заполняют сотовые ячейки нектаром и запечатывают их неравномерно, вследствие чего на одной рамке может встречаться как хороший мед, так и недозревший.

Совет: чтобы получить зрелый мед, выкачивайте его тогда, когда будут запечатаны не менее 70% сот.

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Если мед расслоился при хранении, то причин может быть несколько:

Несоблюдение температурного режима. Формирование медовой кристаллической решетки напрямую зависит от температуры: глюкоза кристаллизуется, затвердевает при 14-17°C выше нуля, в то время как фруктоза – от +26 до +28°C. При неоднократных резких температурных перепадах более тяжелые молекулы глюкозы оседают на дно, а более легкие фруктозы поднимаются вверх. Образуются слои.
Повышенная влажность. Мед является гигроскопичным веществом. При повышенной влажности воздуха и неплотно закрытой крышке он быстро впитывает в себя влагу. Когда ее процентное соотношение в продукте превышает 20%, это приводит к расслаиванию и закисанию.
Перегрев. При нахождении продукта пчеловодства на жаре свыше +35°C начинается процесс декристаллизации. Мед растапливается, слоится. При температуре от +40°C он теряет большую часть своих целебных свойств, а нагревшись до +70°C и выше, сам начинает вырабатывать вредные для человека вещества.

Правильное хранение надолго сохранит целебные свойства меда, его вкус.

Подделка

Самой опасной причиной, почему отслаивается мед, является его фальсификация. Недобросовестные продавцы для увеличения массы продукта могут добавлять в него различные примеси: крахмал, сахарный сироп, мел, патоку, муку, воду, ароматизаторы.

Со временем примеси начинают оседать на дно, а влага пониматься вверх, раствор разделяется на твердые и жидкие фракции, мутнеет, пенится. Может начаться процесс брожения, способный нанести вред здоровью при применении такого фальсификата.

Рекомендация: возникли сомнения в подлинности меда? Растворите ложку продукта в 1 стакане воды. Если образуется мутный хлопьевидный осадок, перед вами подделка.

Качество меда при расслоении

Расслоение меда не влияет на качество и полезные свойства, при условии, что он натуральный и отсутствуют признаки брожения.
Отдельным пунктом стоит выделить влияние расслоения пчелиного медового нектара на фракции на его качественные характеристики. Расслоение меда на кристаллизованный светлый и жидкий темный никак не влияет на вкусовые и ароматические качества, на пользу продута и лечебные свойства. Данная информация актуальна только в том случае, если мед натуральный, без резкого запаха и признаков брожения.

Помните, что натуральный медовый нектар вызывает характерное першение и терпкость в горле, имеет медовый специфический аромат и хорошую вязкость.

Старый мёд в кулинарии

Состарившийся мёд, может сослужить отличную службу на кухне. Десерты, салаты, хмельные напитки — вот неполный перечень, того, где может быть использован такой мёд, ведь по сути он потерял (частично или полностью) свои полезные свойства, при этом вкусовые характеристики практически остаются сохранными, если конечно мёд не забродил. Он разве что не подойдёт для приготовления первых блюд. В остальных блюдах, при определённых условия старый мед будет уместен.

Предлагаем Вам в этом убедиться. Ниже представлены рецепты, из которых может сложиться прекрасный обед (как говорится в одном известном фильме: «первое, второе и компот»).

Водка с перцем. Этот известный всем алкогольный напиток, который актуален при борьбе сезонными заболеваниями. Сам по себе он довольно жгучий и многим не под силу. Чтобы смягчить его вкус нам понадобится мёд и специи. На 0,5 перцовой настойки нам понадобится несколько столовых ложен мёда (максимум 5), несколько горошин чёрного перца и щепотка гвоздики. Эти ингредиенты добавляем в водку с перцем и отправляем на хранение в тёмное место при комнатной температуре. Периодически встряхиваем ёмкость. Через 2 недели водку процедить в бутылку. Лекарство от простуды готово. Теперь перцовка будет не настолько жгучей, с приятным ароматом гвоздики. Кроме этого, все оставшееся в мёде полезные вещества, однозначно усилят действие перцовки.
Мясо, маринованное с мёдом. Необычный рецепт маринада для мяса имеется у любителей мёда. Он подойдёт как для гриля, так и для запекания. Для приготовления маринада нам понадобится мёд, горчица, специи (по вкусу). Мёд и горчицу берём исходя из пропорции 1:1, их количество зависит от мяса. На 1 кг мяса потребуется 4-6 столовых ложек маринада. Срок маринования мяса 2-3 часа в холодном месте.
Салат из овощей с заправкой с мёдом. Салаты заправленные медовым соусом являются изюминкой многих заведений общепита. Сделать такую заправку можно и в домашних условиях из старого мёда. Она идеально подойдёт для овощных сезонных салатов. К тому же в данном случае есть шанс поэкспериментировать со вкусом, изменяя количество мёда и внося самые различные дополнения, до тех пор, пока не найдёте идеальный для себя вкус. Основные ингредиенты такой заправки — мёд, горчица, уксус, оливковое масло, лимонный сок. Специи и соевый соус использовать по вкусу.
Десертом на основе мёда сложно кого-либо удивить. Опытные хозяйки добавляют старый мёд в выпечку и прочие сладости. Самым известным рецептом медового десерта является Торт «Рыжик». Для его приготовления понадобится: мёд (2 столовые ложки), маргарин (100грам) яйцо (2 штуки) стакан сахара, два стакана муки и чайная ложка соды. Для приготовления крема используем сметану. Взбиваем 0,5 кг сметаны со стаканом сахара Мёд и маргарин растапливаем на водяной бане, затем смешиваем с яйцами и сахаром, полученную массу ставим на медленный огонь и добавляем чайную ложку соды, продолжая помешивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое, затем вводим муку. Полученное тесто делим на 6 равных частей, и пропекаем каждую из них 10 минут при температуре 180 градусов. Коржи перемазываем кремом, ставим торт в холодильник на 2-3 часа, с целью пропитки.
Узвар с мёдом. Узвар традиционно готовят на рождество. Впрочем, есть любители этого освежающего напитка, употребляющие его круглый год. Тем более в приготовлении он довольно прост. Для его приготовления понадобится: сухофрукты (от 300 грамм, в зависимости от объёма напитка, который необходимо приготовить) мёд (3-4столовые ложки), вода. Смесь сухофруктов необходимо промыть, залить водой и добавить мёд. Варить на среднем огне порядка 60 минут, охладить напиток.

Как видим в кулинарии и косметологии активно используется старый мед, польза и вред от которого в чистом виде является до сих пор довольно спорным вопросом. В общем случае, при отсутствии процесса брожения он не будет вредным, но и его польза при употреблении в чистом виде ставится под большой вопрос. Лучше всего использовать его так, как мы рекомендовали выше.

Можно ли есть мед, который расслоился

Для начала следует разобраться с его качеством и самостоятельно определить, какие признаки говорят о том, что продукт некачественный или уже испортился.

Перед тем как выяснять причину расслоения меда на жидкий и густой, определите, с чем имеете дело – с натуральным пчелиным продуктом или с подделкой.

Признаки, указывающие на испортившийся продукт, который не стоит давать детям и употреблять взрослым:

натуральный мед в литровой стеклянной банке должен весить не менее 1,4 кг. Более низкие показатели свидетельствуют о ненатуральности, низком качестве продукта или высоком содержании влаги;
вздулась крыша на емкости с медом – также признак начала брожения;
нехарактерный для меда странный привкус или запах;
мед может начать слоиться из-за разбавления мукой, крахмалом или сахарным и инвертным сиропом, которое было выполнено недобросовестным поставщиком или пчеловодом. Такой продукт можно употреблять в пищу, но полезные свойства в нем минимальны. Он не подойдет для лечения недугов;
наличие пены на поверхности пчелиного нектара – признак забродившего меда.

Обратите внимание, что расслоившееся сладкое лакомство без признаков порчи и брожения ничем не отличается от медового лакомства с однородной текстурой, и имеет такие же полезные свойства для организма человека.

Кроме того, однородность консистенции и скорость процесса кристаллизации зависит не только от качества меда, но и от его сорта, так как каждый имеет свой уровень влажности, вязкости, и пр.

Мед темного цвета

Мед коричневого, почти черного цвета, будут производить те пчелы, которые собирают падь и медвяную росу из хвойных растений. Очень темный мед получается из сладких выделений ели, сосны, пихты и лиственницы. Их наличие дает ответ на вопрос, почему мед очень темный.

Черным называется также мед, собираемый из черного тмина горных местностей Египта. Это один из лучших лечебных продуктов.

Обратите внимание! Жители Египта считают, что им можно лечить почти все заболевания.

Многие хозяева задают вопрос, почему потемнел мед в банке. Это значит, что он хранился неправильно, отчего часть его аминокислот вступила в реакцию со специфическими ферментами.

Темный мед намного полезнее обыкновенного. Он содержит гораздо больше марганца, железа и кобальта. Такой продукт не кристаллизируется, но хранить его намного сложнее. Он может бродить, поэтому лучшее место его хранения – холодильник.

Тёмный мед очень полезен

Характерные лечебные свойства продукта пчеловодства черного оттенка:

улучшает состав крови при анемии и лейкемии;
помогает при простуде и вирусных патологиях;
помогает восстановить организм после химиолечения и хирургических операций;
обладает выраженным бактерицидным и антисептическим действием;
при наружном применении зеленый мед отлично дезинфицирует раны и порезы;
восполняет запасы калия.

Обратите внимание! Чтобы проверить, настоящее ли падевое лакомство, следует приготовить смесь негашеной извести с водой (1 часть извести на 2 части воды) и настоять ее в течение 5 ч. Затем 1 часть смеси добавляется в 10 частей сладости. В дальнейшем такую смесь надо осторожно довести до кипения. В фальсификате осадок выпадать не будет.

Знания, почему темнеет мед, помогают сохранить его полезные свойства. Если держать мед в надлежащих условиях, он не будет изменять своих свойств. Отдельные разновидности черной сладости являются очень ценными.

Автор Пётр Тарасевич задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

Прошлогодний мёд хранился в стеклянной банке в тёмном месте сильно потемнел, но не засахарился. Почему бы? и получил лучший ответ

Ответ от Мышь Белая[гуру] Значит это ненатуральный мёд. Обычно он через месяц уже сахарится.

Почему же чернеет (темнеет) серебро не только на теле, но даже в подробнее.

..У мужа все время чернеет серебряные крестик с цепочкой.. с чем это связано. яду в нем много хаха ну серьезно что в организме мусора много так считают гомеопаты

Что делать, если мед расслоился

Вернуть меду однородную консистенцию можно с помощью водяной бани, не доводя его до кипения.
Как вы уже могли понять, разделение меда на несколько слоев – не всегда показатель низкого качества и испорченности продукта. Но все-таки многим людям не дает покоя такая проблема, о чем свидетельствует частота запроса «мед расслоился на жидкий темный и густой светлый, что с ним делать?» – в поисковых системах.

Если мед разделился на две фракции

Если вы уверены в качестве меда и его пригодности, то можно попробовать вернуть расслоившемуся лакомству однородную консистенцию. Для этого его нужно подогреть на водяной бане и хорошо размешать, чтобы слои снова соединились воедино.

Если в процессе нагревания пчелиного нектара вы заметили появление пены – увы, такой продукт начал портиться, ему не подходит хранение в течение длительного времени. Первым делом удалите пену и уберите в холодильник мед. Его необходимо как можно скорее съесть. Еще один вариант использования забродившего продукта – приготовление насыщенной ароматной медовухи.

Полезные советы

Теперь вы знаете, почему мед расслаивается и как можно этого избежать. Приведем еще несколько полезных советов:

Ранний нектар не подлежит длительному хранению, он обладает потрясающим ароматом, запахом и вкусом, доставит несравнимое удовольствие при употреблении. Но в его составе присутствует слишком много воды, после приобретения такого пчелопродукта его нужно скушать в течение месяца, в противном случае он может забродить.
Для длительного хранения покупайте нектар осенью. В это время уже можно судить о характеристиках меда.
Покупая засахаренный мед, вы можете быть уверены в его качестве. Нектар должен представлять однородную массу, в которой нет расслоения на фракции. Отдавайте предпочтение мелкозернистой структуре.

Не рекомендуется приобретать продукцию пчеловодства в продовольственных магазинах. Велика вероятность купить перегретый продукт, прошедший пастеризацию, а возможно и вовсе получить подделку.

Если мед расслоился, то это не причина от него избавляться. Помните, что даже натуральный и качественный продукт пчеловодства может разделиться на два слоя в результате естественных процессов.

Как правильно хранить мед

Хранение меда в стеклянной герметичной емкости в темном и прохладном месте существенно увеличит его срок хранения.
Расслоения сладкого лакомства в большинстве случаев можно избежать, придерживаясь простых правил хранения, а именно:

соблюдение оптимального температурного режима – от 5 до 15 градусов. Также при необходимости продукт можно подвергнуть заморозке;
уровень влажности не должен превышать 60%;
герметичная емкость. Она может быть стеклянной, деревянной или пластиковой, главное – крышка должна быть плотно закрыта;
избегать попадания прямых солнечных лучей. Хранить в темном прохладном месте.

На основе вышесказанного можно сделать вывод, что на расслаивание меда влияют многие факторы – от сорта до правильности хранения. Если продукт не испорчен, ему можно вернуть первоначальный, однородный вид, и дальше употреблять в пищу любимое лакомство. Даже если ситуация безнадежна и мед забродил, вы сможете порадовать себя приготовлением согревающей домашней медовухи.

Примеры подходящей посуды

Одним из главных критериев при выборе емкости является то, чтобы она была абсолютно чистая, сухая и без остатков посторонней пищи. Поэтому мыть емкости следует, вместо жидких средств, хозяйственным мылом и после чего, обильно споласкивать ее проточной водой.

Горох: сорта и особенности выращивания

Оптимальными вариантами для хранения нектара являются:

посуда из алюминия;
стекла;
нержавеющего железа;
глиняная;
керамическая;
эмалированная.

Также подойдут специальные пластмассовые контейнеры, но у таких емкостей маленький срок хранения – всего один год. Чтобы огородить пчелиный продукт от домашних вредителей, лишней влаги и посторонних запахов, любую емкость необходимо плотно закрывать.

От этих параметров зависят сроки

Температура

Главное при сбережении нектара — соблюдать температурный режим в диапазоне от +1 до +20 C, по стандарту ДСТУ максимально +25 С. Разные сорта сохраняются при разных условиях:

Вид	Оптимальная температура	Место хранения	Особенности
Липовый/Цветочный	от -5 до +20	Холодильник / Кухонный шкаф/ Морозилка	Не теряет свойств и вкусовых качеств при заморозке. Долго не кристаллизуется. После оседания может храниться в помещении до +30 С.
Рапсовый	от 0 до +5	Холодильный шкаф	Быстро засахаривается. Держать только в холоде.
В сотах	от -5 до + 5	Холодильник/ морозильная камера/ погреб	Не любит изменения температуры.
С маточным молочком	от 0 до +5	Холодильник/ погреб	Примесь маточного молочка сокращает сроки сохранения до 6 мес.
С прополисом	от 0 до +20	Холодильник/ погреб/Кухонный шкаф	Не боится перепада температур. Долго сохраняет тягучесть.
С пыльцой	от 0 до +20	Холодильник/ погреб/Кухонный шкаф	При соблюдении температурного режима, храниться до 5 лет
С пергой	от 0 до +20	Кухонный шкаф/ Холодильник	Пчелиный хлеб в смеси с медком хранится примерно 1 год и нетребователен к условиям.

Следует помнить, почему нельзя сильно нагревать нектар с пасеки: это ведет к потере витаминов и микроэлементов. Продукт темнеет, появляется горьковатый привкус.

Влажность

Большая влажность в помещении неизбежно приведет к закисанию чудо-лакомства. Чем меньше, тем лучше. Идеально, если при хранении уровень влажности составит 40–75%. Чем хуже упаковка, и чем ниже градус, тем меньше должна быть влажность окружающей среды.

Емкость

Прежде всего емкость должна быть светонепроницаемой и герметично закрываться. Идеально хранение в глиняной посуде или темных стеклянных банках, допускается — в деревянных кадках и бочках. Элементы пчеловодства впитывают в себя запах дерева, поэтому стоит избегать тары из хвойных материалов. Для кратковременного сбережения или перевозки можно использовать пластиковый контейнер или бутылку. Но такая тара не предназначена для длительной сохранности, так как пропускает губительные солнечные лучи, со временем вступает в реакцию с содержимым и начинает выделять токсичные вещества. И есть его уже небезопасно. Также не стоит на длительное время оставлять сладость в металлической емкости, так как происходит процесс окисления, и в любимое лакомство попадают опасные для жизни оксиды.

Герметичность

Как упоминалось выше, любая тара с элементами пчеловодства должна герметично закрываться. В результате неправильного хранения, мед расслаивается, начинает бродить. Чтобы этого избежать, тщательно следите за плотностью закрытия тары. А лучше всего приобрести набор специальных банок с герметично закрывающимися крышками.

Запахи и пыль

Мед легко впитывает мучную и цементную пыль, запах дыма и любых химических веществ. Следует держать сладость подальше от сильно пахнущих пищевых продуктов. Если, конечно, вы не хотите придать любимой сладости специфический запах соленых огурцов или квашеной капустки, например.

Освещение

Воздействие солнечного света в данном случае губительно: приводит к потере всех полезных и целебных свойств. Если оставить банку на подоконнике, то уже через сутки ваше полезная сладость превратится в жидкий сахар.

Причины засахаривания: естественные и неестественные

Засахаривание начинается с постепенного загустения продукта, при этом он приобретает белесый оттенок, становится более светлым. Одним из главных факторов, влияющих на содержание сахара, является наличие глюкозы. Чем выше количество глюкозы, тем быстрее мед начинает превращаться в кристаллики, а преобладание фруктозы позволяет меду дольше оставаться жидким.

Быстрота загустения зависит от многих факторов:

сорта;
наличия влаги;
условий хранения;
созревания;
погоды;
места сбора;
примесей;
растений-медоносов.

Другие сорта меда (акациевый, майский) содержат более 40% фруктозы, они гораздо дольше остаются жидкими, иногда до двух лет. Такой мед считается очень ценным, рекомендуется к употреблению даже диабетикам, так как регулирует уровень сахара, благотворно влияет на обмен веществ.

Процент содержания воды замедляет засахаривание. Если пчелы собирали нектар в дождливый период, то в нем будет больше влаги

Немаловажное значение имеет правильное хранение. При температуре выше +10 градусов кристаллизация возрастает в несколько раз по сравнению с низкими температурами

Мед, собранный жарким летним днем (подсолнуховый, гречишный), содержит больше глюкозы, меньше воды, соответственно засахариваться данные виды меда будут гораздо быстрее. Наличие пыльцы, воска, других примесей ускоряет засахаривание.

Все перечисленные причины являются естественными, зависящими от природных условий. Но существуют неестественные причины загустения продукта, зависящие от пасечников и продавцов, которые путем различных манипуляций влияют на скорость засахаривания.

Пчеловоды иногда собирают недозрелый продукт, который содержит много воды. Он быстро портится, имеет меньше пользы. Пытаясь получить больше прибыли, они разводят мед водой, подмешивают различные добавки, например, декстрин. Это искусственный компонент, так называемый полисахарид. Функцией этой добавки является замедление загустения.

Чтобы сделать товар презентабельным, его перетапливают, при этом полезность такого продукта теряется.

Деревянная

Если говорить о деревянных тарах, то можно использовать бочонки из древесины, где влажность не должна превышать 16 процентов. К ним можно отнести: кедр, березу, ольху, осину, липу, бук и вербу. Хранить мед не следует в дубовых изделиях, так как содержимое в этой таре потемнеет. Также не рекомендуется использовать для хранения посуду из хвойных пород, поскольку она содержит резкий запах смолы.

Почему это происходит?

Очень часто после сбора меда или его покупки, можно заметить, что он делится на две части разного цвета и консистенции. Многие думают, что если мед слоится, то такой продукт является искусственным либо значительно разведенным. Но на самом деле, далеко не всегда расслоение является признаком плохого качества.

Существует много причин, по которым может произойти разделение слоев:

слишком ранний сбор;
перегрев продукта;
манипуляции для увеличения объема;
смешивание разных сортов;
естественные процессы.

Если собрать мед раньше времени, когда соты еще заполнены не полностью, то в нем будет содержаться слишком много воды, так как пчелы не успевают убрать лишнюю влагу. Такой продукт нужно употребить как можно быстрее, так как при длительном хранении он будет терять свои полезные качества.

А через некоторое время может даже забродить и стать непригодным к употреблению. Единственный способ на продолжительное время – хранить его при температуре от 5 до 10 градусов. Он может продолжить слоиться, но не будет бродить.

Большинство видов расслаиваются после чрезмерного нагревания. Уже при 35 градусах могут начаться процессы, которые ведут к слоению, а при нагревании до 40 мед теряет свои полезные качества. Это значит, что даже если продукт просто перевозили в жаркий день, он мог поддаться слоению.

Конечно, если вы видите, что мед на прилавке расслоился, то это может быть следствием искусственного увеличения объема продукта. Добавление воды, сахарного сиропа, крахмала и других веществ приводит к тому, что он стает неоднородным и разделяется на две части.

Что же такое кристаллизация?

Кристаллизация – природное явление, в результате чего жидкий продукт становится твердым. Этот переход из одного состояния в другое происходит естественным образом, свидетельствует о натуральности сладкого нектара

Важно понимать, что этот процесс никоим образом не снижает полезные свойства и питательные качества меда

Есть люди, которые предпочитают покупать жидкий мед, ведь его удобнее использовать для различных целей. Но такой продукт легче всего подделать. Содержание полезных компонентов одинаковое у жидкого и твердого меда. К тому же, если правильно растопить твердый мед, то он приобретет первоначальный вид.

Важнее отличить натуральный мед от подделки. Необходимо иметь представление о сущности процесса кристаллизации, почему и как все это происходит.

По консистенции кристаллизация делится на следующие разновидности:

салообразную однородную гладкую массу;
мелкозернистую, с кристалликами размером в полмиллиметра;
крупнозернистую, с кристалликами более полмиллиметра.

Выбираем емкость для хранения

Многих интересует вопрос о том, почему расслаивается мед при хранении в банке. Чтобы этого не допустить, необходимо правильно подобрать емкость. Для сбережения меда подойдет разнообразная тара: эмалированная, стеклянная, керамическая и другие. Исключением является железная оцинкованная посуда, так как при контакте со свинцом, цинком или медью пчелиный продукт становится токсичным и приобретает неприятный вкус. В связи с этим, специалисты не рекомендуют набирать мед с помощью железной ложки, а также оставлять ее в емкости.

При комнатной температуре

В Идеале — от 8 месяцев до 1 года, на практите (гермитично закрытый — вечно)

Разрешает хранить чудо-лакомство при комнатной температуре, не выше 20 C, в шкафу или на балконе. Продукт пчеловодства — сам по себе очень хороший консервант. В составе есть ферменты, не дающие размножаться бактериям и плесени. Нагревание приводит к ускорению кристаллизации и даже закисанию: лакомство пузырится, на поверхности образуется пенка и появляется кислый привкус. Это может быть причиной расслоения или потемнения.

Если хранить сладость с пасеки правильно, происходит только засахаривание: меняется цвет, консистенция, но не вкус.

О хранения меда кратко

Мы рассмотрели все факторы, влияющие на сбережение чудо-лакомства. Годность не ограничивается ГОСТ: есть источники, где говорится, что он может сохраняться десятилетиями и не терять своих полезных свойств. Все, что нужно — соблюдать простые правила хранения: в темном, сухом, прохладном месте, герметичной упаковке, вдали от сильно пахнущих веществ и питания. О секретах сбережения нектара с пасеки и инструментах пчеловодства написано в трудах Белозерова А.А. Ниже представлено фото сосудов с чудо-лакомством, найденных в гробнице фараона, не потерявщих первоначальных свойств.

Можно встретить много самодельных вариантов, к примеру, мёд из одуванчиков. Есть ли польза от такого чудо-лакомства? Однозначно, да. У такого сиропа много витаминов, и он очень полезен зимой. Но надо понимать, что это не пчелопродукт. Существует еще несколько интересных изделий: венский кофе, суфле, редька с мёдом, трепанг. Также элементы пчеловодства можно встретить в медикаментах: в мазях и бальзамах.

Не секрет, что кроме правильной организации хранения важно купить “правильный” пчелопродукт. Есть несколько способов проверки: от народных до экспертных и экзотических. Профессионалы производят проверку в ультрафиолетовой камере. В зависимости от качества меняется цвет в УФ-излучении.

Каждый вид чудо-лакомства имеет свою уникальную структуру, вкус и аромат. Так приятно выложить лакомство в красивую пиалку и попить чаю всей семьей! А главное — это улучшает здоровье! Вы пройдете любую медкомиссию: плановую, водительскую и др., если будете ежедневно есть полезный продукт пчеловодства.

Что делать, если почернели украшения из медицинского золота

Красивое и относительно недорогое медицинское золото широко используется для изготовления украшений. Такая бижутерия — хорошая альтернатива аналогам из натуральных драгоценных металлов. Изделия отличаются красивым внешним видом и прочностью.

Со временем мед золото может потемнеть, утратить первоначальный блеск или просто загрязниться. Часто подобные неприятности происходят при длительном пребывании украшений в морской или хлорированной воде, попадании на поверхность лака для волос или парфюмерии. Однако это проблема решаемая. Бижутерию из медицинского сплава можно почистить несколькими способами и вернуть им первоначальную привлекательность.

Изделия из медицинского золота: правила ухода

Бижутерию, выполненную из медицинского золота, следует хранить отдельно от других украшений. Оптимальный вариант — просторная коробочка или мешочек, в которой предметы не будут соприкасаться. Это поможет избежать механических повреждениях. Использовать для хранения целлофановые пакеты или коробки из пластика нельзя, так как поверхность может потемнеть. Украшения из сплава снимают перед сном или спортивными занятиями, чтобы случайно не сломать их.

Надевают бижутерию Xuping уже после использования парфюмерии и лака для волос. Прямые солнечные лучи и высокая температура также не лучшим образом действуют на покрытие украшений. Нежелательно надевать эти изделия в солярий, на пляж или в сауну.

Как чистить медзолото?

Периодически медицинское золото Xuping нужно очищать. При этом используют как домашние, так и профессиональные средства. Если правильно пользоваться чистящими составами, изделия из медицинского золота прослужат долго, не утрачивая первоначальной привлекательности.

Профессиональная очистка

Одним из самых эффективных методов устранения загрязнений является использование ультразвукового прибора. Это устройство применяют как для украшений из драгоценных металлов, так и для бижутерии. Хорошо подходит для очистки украшений, декорированных камнями и кристаллами. Достаточно поместить украшение в прибор на несколько минут, после чего изделия будут буквально сиять чистотой. Из современных чистящих средств используют пасты «Ювелирная» и «Асидол». Их наносят на мягкий текстиль, а затем протирают поверхность.

Домашние средства

При самостоятельной чистке следует помнить, что использовать средства с добавлением крупнозернистых абразивов нельзя. Украшения могут потускнеть, на поверхности появляются царапины. Хорошее решение — тонкодисперсный или мягкий чистящий состав, используемый для металлических изделий. Подходят составы с органическими растворителями, аммиаком, воском.

Если медзолото потускнело, его рекомендуется промыть в мягком моющем средстве и ополоснуть раствором гипосульфита натрия (на 100 мл воды 20 г). Медицинский сплав можно почистить мягкой тканью, смоченной в пиве, уксусе, винном спирте или скипидаре. Еще одно эффективное и безопасное средство — обычный мел. Бижутерию натирают мелом, а остатки удаляют слегка увлажненной тканью. Хороший результат дает смесь из 30 граммов нашатырного спирта, 15 граммов зубного порошка и 50 мл воды. Поверхность натирают составом, а затем споласкивают водой комнатной температуры.

Читайте также: Как почистить украшения из медицинского золота

Медицинское золото не требует слишком сложного ухода, поэтому позолота Xuping оптом в СТРЕКОЗА приобретается многими. Минимум усилий — и ваша бижутерия будет сиять, как самое настоящее золото.

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТА ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬИ

Филимонова А.Г. 1Гамбург О.Е. 1

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

Исследовав жизнедеятельность пчелиной семьи, я заинтересовался тем, из чего состоит мед, какими свойствами он обладает, как отличить поддельный мед от натурального.

Проблема: Как отличать натуральный мед?

Актуальность своей работы вижу в пропаганде возращения к естественным продуктам, вместо повального увлечения синтезированными заменителями.

Цель:

Изучить продукт деятельности пчелиной семьи — мед, его свойства и состав.

Задачи:

Изучить методы исследования меда;
Исследовать мед в домашних и школьных условиях;
Определить состав и свойства меда;
Научиться определять натуральный и поддельный мед;
Помочь людям понимать, как отличить качественный мед от поддельного.

Методы работы:

анализ справочной и научно — познавательной литературы;
лабораторные опыты и эксперименты с медом в условиях школьной лаборатории.
фотографирование доступными техническими устройствами.
наблюдение с помощью цифрового микроскопа.
сравнение.
анализ.
синтез.

На первом этапе изучал литературу. В школьной и семейной библиотеке, интернете нашел более 30 источников по данной проблеме. Определил методы, которыми я могу пользоваться в своей работе. Выбрал из множества методов исследования: микроскопический, органолептический и лабораторный. Микроскопический метод заключается в изучении с помощью цифрового микроскопа объектов, размеры которых лежат за пределами разрешающей способности глаза человека. В основе этого метода находятся различные свойства света. Органолептический метод основан на изучении физических свойств

, определения значений показателей качества с помощью органов чувств. Лабораторный метод исследования основан на проведении качественных реакций из курсов органической и аналитической химии.

Наша пасека в деревне Марково 2015г

Глава 1. Основная часть.

1.1 Продукты пчеловодства.

В пчеловодстве очень много продуктов получаемых от пчел. Основным продуктом является мед. А так же есть ряд других пчеловодческих продуктов, которых человек еще плохо изучил. Основные продукты пчеловодства: мед, сотовый мед, забрус, воск, прополис, маточное молочко, цветочная пыльца, перга, пчелиный яд, пчелиный подмор.

Глава 2.Экспериментальная часть.

Чтобы определить состав меда, использовал лабораторный метод исследования. Из курсов органической и аналитической химии изучил и провел доступные опыты в школьной лаборатории и в домашних условиях.

Оборудование и реактивы для исследования состава и свойств меда:

Пробиркодержатель, штатив с пробирками, фарфоровые чашечки, воронки, фильтровальная бумага, тигель с сухим горючим, крышечка для тигля, тигельные щипцы, спички.

Нитрат серебра, аммиачная вода, концентрированная серная кислота, сахарный песок, крахмал, сульфат меди (II), гидроксид натрия, спирт этиловый, дистиллированная вода, раствор йода, уксусная кислота, мел, известковая вода, раствор соды.

Опыт № 1. Определение содержания углеводов в образцах меда.

Гипотеза: Если при добавления серной кислоты, мед начнет обугливаться, то в меде содержатся углеводы.

Описание опыта:

Взял два химических стакана, в один насыпал 30 г сахарного песка, в другой – 30г меда. Прилил избыток концентрированной серной кислоты. Первым начал обугливаться мед, а затем — сахарный песок. Оба стакана нагрелись, выделялся пар.

Вывод: Мед содержит углеводы.

Опыт № 2. Реакция «серебряного зеркала» на глюкозу в меде.

Первым определяемым в меде углеводом является глюкоза.

Гипотеза: Если мед содержит глюкозу, то при нагревании с растворами нитрата серебра и аммиачной воды, на стенках пробирки появится чистое серебро.

Описание опыта: В пробирку добавил 1 г меда и прилил 2мл аммиачного раствора нитрата серебра (AgNO₃ в NH₄OH). Смесь осторожно нагрел. При нагревании на стенках пробирки образуется серебро. Это качественная реакция на альдегиды.

Уравнение химической реакции:

C₆H₁₂O₆+Ag₂O = CH₂OH — (CHOH)₄ — COOH+2Ag

Вывод:

Образцы меда содержат глюкозу.

Опыт № 3.Качественная реакция на глюкозу в меде с свежеосажденным гидроксидом меди(II).

Гипотеза: Если мед содержит глюкозу, то в результате этого опыта произойдут известные изменения цвета.

Описание опыта: Налил в пробирку 1 мл раствора меда и добавил 1 мл раствора гидроксида натрия. Прилил по каплям раствор сульфата меди (II). Наблюдал ярко-синий раствор. Подогрел раствор. Наблюдал образование желтого, затем кирпично-красного осадка. Это доказательство наличия глюкозы (как многоатомного спирта и альдегида) в образцах мёда.

Уравнение химической реакции:

C₆H₁₂O₆+2Cu (OH)₂ = CH₂OH — (CHOH)₄ — COOH+Cu₂O+2H₂O

Вывод: Образцы меда содержат глюкозу.

Опыт №4. Определение содержания диастазы.

Гипотеза: Если при добавлении раствора йода к образцам меда не появится синее пятно, то мед содержит диастазу.

Описание опыта: Растопил образцы меда на водяной бане, смешал с крахмалом, выдержал 1 час, добавил по 3 капли раствора йода. Образцы меда посинели

Вывод: В образцах меда не содержится диастаза.

Опыт № 5. Определение падевого вещества.

Гипотеза: Если в образцах содержится падь, то при нагревании с известковой водой, образуется темный осадок.

Описание опыта: Налил в 4 пробирки по 1 мл раствора меда, и добавил по 2 части известковой воды, нагрел. Растворы меда №2,3,4 потемнели и образовался осадок, а в образце №1 остался тот же цвет.

Вывод: В образцах №2,3,4 – содержится падь, в образце №1 – нет. Значит образец №1 более высокого качества.

Опыт №6. Определение падевого вещества в домашних условиях.

Гипотеза: Если в образцах содержится падь, то при нагревании с раствором соды и воды, образуется темный осадок.

Описание опыта: Налил в 4 пробирки по 1 мл раствора меда, и добавил по 2 части раствора соды, нагрел. Растворы меда №2,3,4 потемнели и образовался осадок, а в образце №1 остался такой же цвет.

Вывод: Этот опыт подтверждает опыт №5. В образцах №2,3,4 – содержится падь, в образце №1 – нет. Значит образец №1 более высокого качества.

Опыт №7. Определение содержания в образцах меда механических примесей.

Механические примеси бывают естественные(пыльца, кусочки сот, трупы пчел и личинок) и посторонние(пыль, зола, кусочки различных материалов и др).Они могут быть видимыми и невидимыми. Механические примеси определяют методом фильтрования и осаждения.

Гипотеза: Если на фильтровальной бумаге осаждаются частички разных примесей, то мед не чистый.

Описание опыта: Растворил по 1г меда в равных долях воды, пропустил растворы через фильтр. Рассмотрел на стенках фильтра образца №2 воск.

Вывод: образцы № 1,3,4 – мед чистый от механических примесей, а образец №2 содержит естественные механические примеси.

Известно, что недобросовестные продавцы добавляют в мед различные примеси. Следующие опыты позволяют определить некоторые из них.

Опыт № 8. Реакция крахмала с йодом и определение крахмала в образцах меда.

Гипотеза: Если спиртовой раствор йода капнуть в мед, то по синей окраске меда можно определить наличие в нем крахмала.

Описание опыта: В фарфоровую чашку насыпал 1 г крахмала и добавил 1-2 капли раствора йода. Наблюдал синее окрашивание. Это качественная реакция на крахмал. Проделал этот же опыт с 1г меда каждого образца, синего окрашивания нет нигде.

Вывод: Образцы меда не содержат крахмал.

Опыт № 9. Проверка наличия в образцах меда различных примесей.

Гипотеза: Если в меде есть различные примеси, то на дне пробирки будет осадок.

Описание опыта: Налил в пробирку мёд, разбавил дистиллированной водой. На дне не образовался осадок.

Вывод: Образцы меда не содержат примесей.

Опыт № 10. Определение примеси крахмальной патоки.

Гипотеза: Если в образцах мёда, содержится крахмальная патока, то при опыте появится молочный цвет.

Описание опыта: Налил в пробирки раствор меда в дистиллированной воде (по 2 мл), прибавил избыток спирта, перемешал. Молочный цвет не наблюдается.

Вывод: Образцы меда не содержат крахмальной патоки.

Опыт № 11. Определение примеси сахарной (свекловичной) патоки.

Гипотеза: Если в образцах содержится свекловичная патока, то при опыте появится белый осадок хлорида серебра.

Описание опыта: Налил в пробирки раствор меда (по 2 мл), добавил по 2 мл раствора азотнокислого серебра. В растворе не образовался осадок.

Вывод: В образцах не содержится свекловичной патоки.

Опыт № 12. Проверка образцов меда на качество.

Гипотеза: Если мед при нагревании не плавится, не горит, не коричневеет, то мед натуральный. Если мед начал плавиться — значит, пчел кормили сахарным сиропом, а если коричневеет – значит, мед разбавлен сахарным сиропом.

Описание опыта: Положил на фильтровальную бумагу образцы меда, начал нагревать, бумага вокруг меда обгорела, а мед не расплавился и не изменил цвет.

Вывод: Мед натуральный.

Опыт № 13. Проверка образцов меда на добавление воды.

Гипотеза: Если от меда останется влажный след на бумаге, то в нём есть вода.

Описание опыта: На фильтровальную бумагу положил по капле меда каждого образца. От меда влажных следов на бумаге не осталось.

Вывод: В наших образцах нет воды.

Опыт № 14. Проверка образцов меда на подделку.

Иногда мед получают искусственным путем из сахарозы.

Гипотеза: Если мед в некрепком чае потемнеет и на дне не образуется осадок, то это не подделка.

Описание опыта: Добавил в некрепкий чай мед. Чай потемнел, и на дне не образовалось осадка.

Вывод: Мед всех образцов настоящий.

Опыт№15. Проверка образцов меда на сахарный сироп.

Гипотеза: Если кусочек хлеба, положенный в мед не затвердеет за 10 минут, а станет влажным, то пчел кормили сахарным сиропом.

Описание опыта: Положил в 4 пиалки мед, добавил в них по кусочку хлеба. Оставил на 10 минут. В образце №2 хлеб не затвердел.

Вывод: Образец №2 – пчел кормили сахарным сиропом.

Опыт № 16. Проверка образцов меда на содержание мела.

Гипотеза: Если при добавлении уксусной кислоты раствор меда зашипит, то в меде содержится мел.

Описание опыта: Налил в пробирки раствор меда (по 2 мл), добавил избыток уксусной кислоты. Мед не зашипел.

Вывод: Мед всех образцов не содержит мела.

Опыт № 17. Проверка образцов меда на брожение и кислотность.

Гипотеза: Если при добавлении в раствор меда спиртового раствора фенолфталеина и гидроксида натрия появится и исчезнет малиновый цвет – это значит мед кислотный.

Описание опыта: Налил раствор меда (по 2 мл) в пробирки, добавил по 5 капель спиртового раствора фенолфталеина и добавил раствор гидроксида натрия. В образцах № 1,3,4 –появился малиновый цвет и не исчез, а в образце №2 – появился и исчез цвет.

Вывод: В образце № 2 –повышенная кислотность меда, мед забродил.

Так как недобросовестные пчеловоды могут выставлять пчелиные ульи вблизи железных и автомобильных дорог, решил проверить образцы меда на содержание ионов некоторых металлов.

Опыт №18. Определение содержание в образцах меда иона Fe²⁺.

Гипотеза: Если в образцах меда содержится железо двухвалентное, то при добавлении красной кровяной соли K₃[Fe(CN)₆] раствор посинеет.

Описание опыта: Налил по 2 мл растворов образцов меда в пробирки и добавил по 2 капли красной кровяной соли K₃[Fe(CN)₆]. Раствор не посинел.

Химическое уравнение: F²⁺+ [Fe (CN)₆]^3- = Fe₃[Fe(CN)₆]₂

Вывод: В образцах меда не содержится Fe²⁺.

Опыт №19. Определение содержания в образцах меда иона Fe³⁺.

Гипотеза: Если в образцах меда содержится железо трехвалентное, то при добавлении роданида аммония NH₄NCS, раствор покраснеет.

Описание опыта: Налил по 2 мл растворов образцов меда, добавил по3 мл роданида аммония NH₄NCS. Цвет растворов не изменился.

Химическое уравнение: Fe³⁺+ 3NCS^—= Fe(NCS)₃

Вывод: В образцах меда не содержится Fe³⁺.

Опыт №20. Определение содержания иона Cu²⁺.

Гипотеза: Если в образцах меда содержится медь двухвалентная Cu²⁺, то при добавлении аммиака раствор посинеет или станет фиолетовым.

Описание опыта: Капнул образцы меда на фарфоровую чашечку и выпарил, добавил каплю аммиака на периферийную часть меда. Цвет не изменился.

Вывод: В меде не содержится медь двухвалентная.

№	Название опыта	Образцы меда.
		№1	№2	№3	№4
	Определение состава натурального меда.
1	Определение содержания углеводов.	Обугливание концентрированной серной кислотой. Мед содержит углеводы.
2	Реакция серебряного зеркала на глюкозу в меде.	На стенках пробирки образуется чистое серебро. Мед содержит глюкозу.
3	Реакция на определение глюкозы в меде со свежеосажденным гидроксидом меди(II)	Без нагревания образуется ярко-синий раствор, при нагревании выпадает кирпично-красно осадок. Мед содержит глюкозу.
	Определение примесей в натуральном меде.
4	Определение содержания диастазы.	Не появилось синее пятно. Образцы не содержат диастазу.
5,6	Определение падевого вещества.	Изменений нет. Падь не содержит	Растворы потемнели от известковой воды и образовался осадок. Содержится падь.
7	Определение механических примесей(фильтрование).	Нет примесей.	Содержит воск.	Нет примесей.
8	Определение крахмала.	Образцы не посинели от раствора йода. Крахмал не содержится.
9	Определение различных примесей.	При растворении меда в дистиллированной воде не образуется осадок. Примесей нет.
10	Определение примеси крахмальной патоки.	С избытком спирта молочный цвет не образуется. Примеси крахмальной патоки нет.
11	Определение примеси сахарной (свекловичной) патоки.	С раствором нитрата серебра белого осадка не образуется. Примеси сахарной патоки нет.
	Проверка меда на качество.
12	Проверка на качество.	При нагревании меда на фильтровальной бумаге он не горит, не коричневеет. Мед – натуральный.
13	Проверка на добавление воды.	От меда влажных следов на бумаге не остается. В меде не содержится вода.
14	Проверка меда на подделку.	При добавлении в мед некрепкого чая, чай потемнел и на дне не образовался осадок. Мед – натуральный.
15	Проверка на содержание сахарного сиропа.	Не содержится сахарный сироп.	Кусочек хлеба через 10 мин не затвердел. Содержится сахарный сироп.	Не содержится сахарный сироп.
16	Проверка на содержание мела.	При добавление уксусной кислоты шипение не наблюдалось. В меде не содержится мел.
17	Проверка на брожение и кислотность.	Не исчез. Мед качественный.	Исчез. Мед забродил, имеет повышенную кислотность.	При добавлении гидроксида натрия и ф/ф малиновый цвет появился и не исчез. Мед качественный
	Определение солей металлов.
18	Fe²⁺	При добавлении красной кровяной соли раствор не посинел. Не содержится Fe²⁺.
19	Fe³⁺	При добавлении роданида аммония не образуется красный цвет. Не содержится Fe³⁺.
20	Cu²⁺	При добавлении капли аммиака на выпаренный раствор меда не образуется фиолетовое пятно. Не содержится Cu²⁺.

Вывод: образец меда № 2 содержит механическую примесь – воск, сахарный сироп, обладает повышенной кислотностью и, следовательно, храниться долго не сможет – забродит. Образцы №1,3,4 — натуральный мед хорошего качества. Но образцы №2,3,4 содержат падь, а это говорит о недостаточно качественных условиях содержания пчел. Поэтому образец №1 является медом более высокого качества. (См. приложение №2 опыты 9 -44)

Заключение.

Изучив литературу в школьной и семейной библиотеке, интернете нашел более 30 источников по исследованию меда. Определил методы, которыми я могу пользоваться в своей работе. Выбрал из множества методов исследования: микроскопический, органолептический и лабораторный. Научился делать микропрепараты для исследований с помощью цифрового микроскопа. Научился работать с ним.

Изучив состав меда, опытным путем убедился, что мед содержит такие органические вещества (углеводы) как глюкозу, сахарозу. Нашел методику качественной реакции на фруктозу, но провести реакцию не удалось, ввиду отсутствия реактива резорцина. Научился определять наличие естественных и посторонних примесей в образцах меда с помощью качественных реакций на крахмал, мел, падевый мед, свекловичную патоку, крахмальную патоку, ионы некоторых металлов. Наблюдая за исчезновением кристаллических образований при нагревании, убедился в аморфности меда.

Выбирая мёд для лечения и поддержания здорового образа жизни, нужно обращать внимание на качество меда. А для этого нужно выбирать мед не слишком жидкий и не слишком густой, то есть ложка в нем стоять не должна, а с ложки мёд должен тянуться «струйкой». Запах не должен быть резко химическим. Цвет его не должен быть чересчур светлым, мед должен быть матовым, не прозрачным. Выбирая мёд, необходимо брать с собой йодированную бумагу (салфетку), капнув на неё мёд, можно определить наличие крахмала, сахарного сиропа. Разбавив мед дистиллированной водой можно определить содержание разных примесей. С помощью соды питьевой и лакмусовой бумаги можно определить кислотность образца мёда уже дома. Натуральный мед должен иметь минимальную кислотность, среда должна быть близка к нейтральной.

Библиографический список.

Аветисян Г.А. Разведение и содержание пчел. — Москва: Колос, 1983г
Аветисян, Г.А. Наращивание силы семей /Г.А. Аветисян //Пчеловодство. 1995г
Аветисян, Г.А. Пчеловодство /Г.А. Аветисян, Ю.А. Черевко. М.:ИРПО; Изд.центр «Академия», 2001г
Иойриш. Н. П. Продукты пчеловодства и их использование.— М.: Россельхозиздат,1976г
Корж В.Н — Пчеловодство. Практический курс.-М:2011г
Фридрих Поль « Азбука пчеловодства»- Москва, в переводе с немецкого 2008г
Буренин Н.Л, Котова Г.Н. – Справочник по пчеловодству. – М: «Колос» 1997г
http://www.medovyi.spas9.ru/s_17.htm
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87,_%D0%9F%D1%91%D1%82%D1%80_%D0%98%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87
http://esaulst.edusite.ru/p36aa1.html
http://www.womanparadise.ru/?p=34430
http://www.berestoff.ru/o-mjode/kak-pchely-delajut-med/
http://www.medovik.info/osnovy/porody.php
http://bochkameda.net/bolezni-pchel/bolezni-pchel-i-ix-lechenie.html

Просмотров работы: 1013

ИНТЕРВЬЮ С ПЧЕЛОВОДОМ ВИТАЛИЙ… — Пчеловодство и Природа

ИНТЕРВЬЮ С ПЧЕЛОВОДОМ
ВИТАЛИЙ ИВАНОВ
(Автор Youtube-канала «Пчеловодство и Природа»)
ЧАСТЬ 3

✔️ Приносит ли ваша пасека хороший доход?
Пасека конечно приносит доход, и работа пчеловода должна вознаграждаться, но для меня это все же больше хобби. Даже не представляю себя без пчел.

✔️ Какие перспективы на будущее, есть ли задумки? Что хотите еще сделать?

На перспективу планирую постоянно совершенствовать свою технологию содержания пчел, вести отбор лучших семей на пасеке по зимостойкости, устойчивости к заболеваниям, неройливости, медопродуктивности и незлобливости.

✔️ Какими способами Вы реализуете продукцию и какую именно?

Основная продукция — это мед.
Для хранения меда использую исключительно стеклянную тару.
Когда-то пробовал хранить его в бидоне из пищевой нержавейки, и увидел, что возле стенки бидона мед потемнел. Получается, что мед настолько химически активен, что вступает в реакцию даже с нержавейкой.
С тех пор — только стекло, хотя с ним намного больше мороки.
Реализую через интернет, а также друзьям, знакомым, соседям и, конечно, употребляем сами.
Кроме меда продаю небольшое количество пчелопакетов весной, иногда мне заказывают маток.

✔️ Как можно заказать вашу продукцию?

Заказать мою продукцию можно написав сообщение на мою электронную почту [email protected]

✔️ О чем бы Вы хотели предупредить тех, кто собирается заняться пчеловодством?

Тем, кто планирует заняться пчеловодством, хочется сказать, что на большие прибыли в пчеловодстве лучше не рассчитывать.
Пчеловодство – это тяжелый труд и надо быть готовым посвятить все свое свободное время пчелам.
Хочется также пожелать всем удачи в этом нелегком, но интересном и увлекательном деле.

✔️ Какова продолжительность рабочего времени у пчеловода? Опишите кратко, как проходит ваш день в разное время года зимой, весной, летом и осенью.

Поскольку у меня есть основная работа, то пчеловодством занимаюсь в выходные дни и отпуск. Соответственно все свободное время уходит на пчел. Зимой их лучше не тревожить, а отдохнуть самому и дать пчелам “отдохнуть от пчеловода”, за исключением раздачи подкормки семьям, у которых появляется ранний расплод.
Работа с пчелами начинается весной, когда нужно почистить ульи (донья) от подмора, проверить наличие кормов, утеплить, расставить поилки с водой.
Позже, при потеплении делается полная ревизия пчелиных гнезд с поиском и определением качества маток, наличия расплода, кормов. Дальше семья начинает расти, происходит замена старых зимовалых пчел на молодых. Необходимо своевременно подставлять маломедные кормовые рамки, сушь, вощину. Кроме того, в мае вывожу молодых маток для замены на пасеке.
В конце мая обычно наступает роевой период и пчеловод старается удержать пчел от роения разными способами, чтобы пчелы не разлетелись с роями, унося с собой часть меда, который успели собрать.
Летний период – это основная работа по откачке меда и дальше подготовка к зимовке. Потом опять все повторяется.
Мне работать с пчелами очень приятно. Получаю массу позитивных эмоций.

✔️ А что такое прополис?

Прополис пчелы одновременно используют как строительный материал для заделывания щелей от сквозняков, регулирования величины летков в улье, а также как мощное дезинфицирующее средство для поддержания нормального санитарного состояния внутри улья, защиты от различных бактерий вирусов и грибков.
Прополис пчелы производят, собирая различные смолистые выделения с листьев, почек и коры лиственных и хвойных деревьев и добавляя туда ферменты слюнных желез.
Известны случаи, когда пчелы полностью бальзамировали прополисом случайно попавших внутрь улья и зажаленных мелких грызунов. Причем от этих пропавших тушек не было даже запаха.

✔️ Какой мед вы считаете самым вкусным?

Мне нравится любой мед: акациевый, липовый, подсолнечниковый и др. У всех людей разные предпочтения. Поэтому мед нужно пробовать, и какой нравится, тот и покупать.
Все меда можно назвать цветочными, так, как производятся пчелами из нектара, который они собирают из цветов деревьев, кустарников и растений.
Мед можно разделить на монофлерный и полифлерный.
Монофлерный мед пчелы производят из одного растения, а полифлерный – из нескольких. Самым дорогим считается акациевый монофлерный мед.
Причина этого не столько во вкусовых качествах, сколько в том, что такого меда на рынке намного меньше, чем других видов, например подсолнечникового. Кроме того, этот мед не кристализуется при длительном хранении и остается всегда жидким.
Часто говорят майский мед или летний. Под майским подразумевают полифлерный мед из деревьев и растений, которые цветут в мае.
Это различные садовые деревья: груши сливы, яблони, абрикосы, вишни а также акация и др.
Летний – соответственно из цветов летнего периода.

✔️ Какие самые интересные моменты были в вашей практике?

Припоминаю один из интересных моментов, который очень запомнился.
Для того чтобы матка не могла улететь с пчелами во время роения я обычно ранней весной немного подрезаю всем маткам одно крыло. Само роение это не останавливает, но матка не может улететь с роем и падает в траву. А пчелы обычно возвращаются назад, в улей.
У пчеловода есть некоторое время, чтобы сделать противороевой отводок или другие противороевые мероприятия.
Однажды я увидел на дереве сидящий рой и повышенную активность возле одного улья. На траве матки не было.
Я решил посмотреть в улей, где же матка?
Потом долго смеялся увидев такую картину. Матка носится по сотам убегая от пчел, а они ее догоняют, хватают за лапы, крылья и тянут к летку, словно говоря: ну чего ты не хочешь… полетели с нами!
Матка, очевидно чувствуя, что ей с такими крыльями далеко не улететь, думает: да ну вас, летите сами!

✔️ Откуда появилась идея создать видео канал на ютубе про пчеловодство?

Постоянно рассказывал сыну о пчеловодстве, желая его заинтересовать этим. А он все время мне говорил, что я очень интересно рассказываю и предлагал снять видео и выложить в интернет. Так и случилось, что я в конце концов сдался.
Теперь я рассказываю и показываю, а он снимает.
Совмещаем приятное с полезным.

✔️ Также у вас на канале есть видео о зимнем купании и закаливании организма, сложно ли вам это далось и что вы посоветуете начинающим?

Зимнее купание это очень хороший способ, чтобы укрепить свое здоровье. В нем нет ничего сложного и необычного. Главное настроить себя морально.
Несколько лет назад искупался на спор, такой был мой первый раз. Помню тогда еще по незнанию боялся, что заболею после этого.
К сожалению, а скорее к счастью этот спор я проиграл.
Но для себя сделал вывод, что это не так страшно, а наоборот полезно и даже приятно.
С тех пор постоянно этим занимаюсь.
Первые секунды после купания наступает настоящее блаженство, словно на улице лето.
И потом чувствуешь как по всему телу медленно расходится тепло.
Рекомендую всем такой способ оздоровления вместо таблеток.
Желаю всем крепкого здоровья!

Вкус ноября. Сырое варенье из фейхоа с медом и грецкими орехами

Шеф-повара по всему миру обожают использовать сезонные продукты, составляя специальные меню. Это своего рода знак качества — шеф готов к экспериментам, способен приготовить интересное и новое из продуктов, которые сейчас продают по самым привлекательным ценам и, главное, на пике своего вкуса.

На эту тему

Я точно знаю, что в правильном использовании сезонных ингредиентов есть очень много преимуществ, которые нельзя не использовать дома всем любителям вкусной и полезной еды.

Один из секретов успешных европейских ресторанов, отмеченных звездами Красного гида Мишлен, — это акцент на дуэте локальных и сезонных продуктов.

Даже рестораны с устоявшимся десятилетиями основным меню не пренебрегают этим, добавляют гарниры, соусы и салаты, и при этом основная концепция остается неизменной. Успешные российские рестораторы и гастроэнтузиасты подхватили этот тренд.

И я с радостью поделюсь своими секретами приготовления простых и вкусных ноябрьских заготовок, которые помогут украсить обычную домашнюю трапезу и усилить вкус привычных блюд, будь то каша на завтрак или десерт.

Лук-порей

Часто используется в ресторанах как очень полезный, низкокалорийный и богатый вкусом и витаминами продукт. Из него готовят суп, добавляя зеленую часть в пассировку. А белую часть стоит лишь нарезать шашечками и добавить в суп за три минуты до готовности, чтобы придать блюду нежный сливочно-луковый привкус.

Лук-порей

В гарнирах лук-порей хорошо сочетается с морковью, со сливками или сырным соусом, раскрывая вкус любого жареного или тушеного овощного блюда. Более грубая зеленая часть может служить прекрасной защитой от пригорания рыбы.

В листья я, например, заворачиваю филе дикого минтая или накрываю ими целую форель, выкладываю шапку из взбитого белка с солью и запекаю — получается сочно и невероятно нежно.

Корень сельдерея

Прекрасен по вкусовым свойствам, дополняет овощные рагу. В супе я заменяю им картофель, а на гарнир готовлю нежнейшее пюре со сливками или кокосовым молоком и подаю с рыбой или индейкой. Корень сельдерея благоприятно влияет на организм и либидо человека, а еще — от него невозможно поправиться.

Тыква

Я очень люблю тыкву, да я просто обожаю ее! Ароматная, очень яркая и многогранная. Из тыквы готовят во всех ресторанах. Существуют десятки популярных сортов тыквы, все они очень разные и по вкусу, и по свойствам, и по способу приготовления.

Баттернат, например, считается разновидностью мускатной тыквы. Из него я готовлю вегетарианские стейки. Просто нарезаю на куски толщиной 1−2 см, обваливаю в смеси специй (для стейка или BBQ), смешанной с отрубями и мукой, и жарю на гриле.

Обжаренная тыква с фисташковым соусом

Есть сорт «Спагетти» — очень волокнистая тыква, по внешнему виду и по форме напоминает желтую дыню. Эта тыква вкусно получается во фритюре, покрытая кляром или льезоном в сухарях. В такой кляр можно добавить перец чили для остроты или куркуму для цвета.

В ресторанах можно встретить сорт «Зимняя сладкая» — это поздняя тыква слегка сплюснутой формы с темно-серой кожурой, разделенной на сегменты, весом около 5−6 кг. Она идеальна для сока, десерта, крем-супа из тыквы — можно с креветками, с имбирем, с медом или просто со сливками — вариации зависят от фантазии повара.

А из сорта «Дачная» (это овальная с оранжево-зеленой кожицей тыква, у ее мякоти легкий ванильный привкус) готовят лучшее тыквенное чатни с чесноком, перцем чили, медом, а еще ее используют для пирогов и десертов. Кстати, за тыквенный штрудель из «Дачной» я в 2004 году получил медаль на Всемирной кулинарной олимпиаде в Эрфурде. Это был идеальный гарнир к блюду из утки.

Чизкейк из тыквы

В европейских ресторанах я также часто встречаю тыкву в меню. В Скалее на юге Италии — ризотто с тыквой. В Бельгии — каша с тыквой. В Провансе — просто печеная тыква с лавандой.

Один из моих фаворитов, который неизменно восхищал гостей в моем ресторане «БабУшка» на Патриарших, я обязательно заготавливаю дома — это так называемое сырое варенье из фейхоа. Сырое оно потому, что его можно и вовсе не варить, по сути это просто протертые ягоды, и главное — в них максимум пользы.

«Сырое» варенье из фейхоа с медом и грецкими орехами

Что нужно

Спелые плоды фейхоа — 1 кг
Лимон свежий (желательно без косточек) — 1−2 шт.
Сахарный песок (желательно нерафинированный) — 2−3 стакана (400−600 г)
Плоды измельченных свежих грецких орехов — 1 стакан (150 г)
Мед максимально хорошего качества — 300 г

Что делать

Плоды окры, фейхоа и соевые бобы

Фейхоа важно брать средней спелости, не переспелые, слегка мягкие плоды, сладкие на вкус, без темных точек на кожице.
Подготовьте стеклянные или керамические банки, важно, чтобы они были максимально непрозрачными или темными и не пропускали свет (так варенье будет сохранять свой зеленый оттенок и не будет сильно окисляться).
Желательно использовать стерилизованную посуду и готовить в перчатках для увеличения срока хранения.

Итак

Промыть 1 кг плодов фейхоа и 1−2 лимона и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
С лимона срезать кожуру вместе с белой частью, у фейхоа удалить хвостики, разрезать на 2−4 части и взбить в блендере, с добавлением мякоти 1 или 2 лимонов и 2−3 стаканов сахара.
Пробивать на максимальной скорости, до пюреобразного состояния.
Добавить 4−5 столовых ложек меда (кстати, в зависимости от сорта меда вкус варенья может приобрести разные нотки).
Добавить стакан измельченных грецких орехов и еще взбивать несколько секунд.
Силиконовой или деревянной лопаткой (железная ложка может окислить варенье, и оно быстро потемнеет) переложить смесь в банки, оставляя сверху 1−2 см воздушного пространства.
Присыпать верхний слой сахаром, чтобы максимально сохранился цвет пюре, и отправить в холодильник минимум на ночь.

Хранить такую заготовку можно несколько месяцев, а использовать, добавляя в ежедневную еду: 1−2 столовые ложки на порцию рисовой, геркулесовой, манной или пшенной каши перед подачей на стол, можно подать как дополнительный соус к панакоте, штруделю или сырной тарелке, а можно просто добавить одну чайную ложку в горячий чай или придать неповторимый вкус ягодному смузи или фруктовому салату — решать вам!

Мифы и правда о меде, которые ты должен знать

Только медоносные пчелы, или apis, и пчелы без жала, или мелипоны, производят столько меда, что его выгодно собирать. Мед, который производят шмели, идет на их собственные нужды.

Вокруг этого продукта, известного уже сотни лет, существует множество мифов. Но и есть и правдивые факты, как, например, утверждение о том, что мед обладает лекарственными свойствами и является эффективным антиоксидантом.

Благодаря его антибактериальным и антигрибковым свойствам мед вплоть до ХХ века использовали для борьбы с инфекциями, нанося его на порезы, раны и язвы.

Съедобен спустя три тысячи лет

На основе археологических находок можно утверждать, что мед использовали уже древние египтяне. Действительно, в гробницах фараонов находили глиняные горшочки с медом, которому уже больше трех тысяч лет. И самое интересное в том, что, несмотря на прошедшее время, он не испортился и остался съедобным.

Все дело в том, что мед никогда не портится, хотя при неправильном хранении может частично изменить структуру, потерять аромат и вкус. В таком случае он сохраняется без потери свойств намного дольше, чем указано в сроке годности.

Чтобы мед сохранял питательные свойства, цвет, вкус и даже консистенцию, хранить его нужно в герметичной таре при комнатной температуре в месте, где на него не будет попадать прямой солнечный свет. Хранить мед в холодильнике не рекомендуется.

Причина этой необычайной сохранности заключается в вырабатываемом пчелами ферменте. Фермент действует на проглоченный ими нектар и превращает его в глюконовую кислоту и перекись водорода, которые не позволяют бактериям развиваться.

Питательнее, чем сахар, и богаче энергией, чем кофеин

Что касается питательных веществ, мед содержит основные из них: воду, витамины, минералы и ферменты, все это дает человеку необходимую энергию. Другой важный аспект — наличие антиоксидантов, особенно полезных для функций мозга.

Благодаря высокому содержанию углеводов и глюкозы, мед считается отличным источником естественной энергии. Основное топливо для получения энергии — углеводы, которые, также важны для сохранения гликогена в мышцах.

Мед дает объем энергии, сравнимый с кофеином, но она дольше сохраняется и не имеет минусов кофе.

Доказано, что мед — это более здоровая альтернатива подсластителям, как искусственным, так и сахару. Дело в том, что он более сладкий и использовать его нужно меньше.

Кроме того, содержащийся в меде сахар, смесь фруктозы и глюкозы, помогает организму регулировать уровень сахара в крови.

Мед — это единственный природный подсластитель. Однако часть содержащихся в нем витаминов и минералов легко уничтожить просто подогрев его несколько секунд при температуре около 50°, поэтому лучше использовать непастеризованный продукт. Несмотря на это, в большинстве продуктовых сетей продают как раз пастеризованный мед. Его обрабатывают при высоких температурах, чтобы он не кристаллизовался.

Улучшает иммунную систему и защищает зубы

Дело не только в сладости. Мед также полезен своими лечебными свойствами, и не только способностью противостоять инфекциям. Одна ложка меда в день может улучшить иммунную систему, поскольку мед способствует выработке иммунных клеток, улучшает их эффективность и долговечность. Кроме того, он снимает симптомы сенной лихорадки и других аллергий.

Мед — эффективное средство против боли в горле. Это было доказано в 2007 году экспериментом медицинского факультета Пенсильванского университета. Как выяснилось, небольшое количество гречишного меда перед сном избавляет от ночного кашля и улучшает сон детей более эффективно, чем медицинские препараты на основе декстрометорфана, противокашлевого средства, использующегося во многих препаратах.

Кроме того, ученые выяснили, что мед защищает зубы. Благодаря содержанию несмертельного количества перекиси водорода, он облегчает зубную боль и борется с воспалениями и инфекциями десен.

Помимо прочего, мед — отличных ингредиент косметики для ухода за кожей, начиная от очищающих средств и заканчивая увлажняющими. Более того, такую косметику можно сделать и дома. Для сияния кожи нужно нанести маску из меда не более чем на десять минут.

Несущественные изменения цвета, тягучести или текстуры

Существует ложное представление о том, что кристаллизовавшийся мед уже испортился. На самом же деле, это естественный процесс, который позволяет меду не портится. Обычно этот процесс начинается, когда мед долго хранится. Кристаллизация — показатель качества меда.

Основная причина кристаллизации заключается в том, что мед на 20% состоит из воды, и когда она насыщается, глюкоза от нее отделяется и формирует кристаллы. Чем больше в меде воды, тем выше вероятность кристаллизации. Кроме того, низкие температуры хранения также подталкивают этот процесс.

Если мед кристаллизовался, есть его можно спокойно, ведь ни вкус, ни питательная ценность продукта не изменились. Если вы хотите, чтобы мед опять стал жидким, поместите его на водяную баню и время от времени помешивайте, пока он не станет жидким.

Если мед потемнел или на его поверхности сформировался более светлый пенистый слой, выкидывать его также не стоит. Все дело в том, что маленькие пузырьки воздуха, содержащиеся в меде, поднимаются на поверхность.

Это качество меда, а также его цвет, вкус, аромат и даже консистенция зависят от множества факторов. Важную роль играют место происхождения, источник меда, климат, влажность, почва, осадки, цветы и питание пчел.

Температура и продолжительность хранения делают мед темнее и меняют его аромат.

Очень продуктивные насекомые

По консистенции меда нельзя судить о его качестве. Помимо уже названных причин есть еще одна, которая влияет на степень тягучести меда: время сбора.

На последнем этапе производства пчелы энергично машут крылышками, чтобы ускорить процесс испарения воды и сделать мед более концентрированным. Затем мед покрывают воском. Если этот процесс не завершится до конца, то мед будет намного более жидким, однако это не всегда признак низкого качества.

Существует представление, что для меда нужно использовать исключительно деревянные ложки, потому что металлические его окисляют и портят. Это всего лишь миф, основывающийся на кислотности меда. Конечно, со временем он может окислиться, но в те несколько десятков секунд, пока вы зачерпываете мед, ничего не произойдет. Совсем другое дело — оставить ложку в банке с медом надолго, делать это не рекомендуется. Если другого выхода нет, лучше использовать деревянную.

Глаза поменяли цвет?

Почему меняется цвет глаз у новорожденных? Может ли у кареглазых родителей родиться светлоглазый ребенок? На эти вопросы отвечает врач-окулист Галина Маркова.

Возможно, ваш голубоглазый малыш со временем превратится в кареглазого красавца! Цвет кожи, волос и глаз человека зависит от содержания пигмента меланина, – рассказывает Галина Маркова. – Меланин поглощает ультрафиолетовые лучи и защищает нас от лучевого повреждения. Цвет радужной оболочки глаза тоже зависит от содержания меланина, а также от плотности волокон радужной оболочки. У обладателей голубых и синих глаз содержание меланина в радужке наименьшее, у обладателей карих глаз – наибольшее. У альбиносов глаза красные, это обусловлено тем, что в их организме меланина нет вообще, поэтому цвет радужки определяется цветом кровеносных сосудов.

Со временем цвет глаз у новорожденных может поменяться. Связано это с тем, что специальные клетки (меланоциты) не сразу начинают вырабатывать меланин. Накопление пигмента в организме идет постепенно. Ребенок, родившийся с серыми глазами, вполне может со временем стать кареглазым. Если оба родителя с карими глазами, а младенец – голубоглазый, пугаться не стоит. Глаза ребенка могут окончательно принять нормальный цвет и в полгода, и в год, и даже в два-три года. Но вот из темного светлым цвет глаз стать никак не может. Разве что в организме ребенка произошел сбой, нарушивший выработку меланина.
Если у ребенка глаза имеют разный цвет: один окрашен сильнее, а второй – слабее – это повод насторожиться. Данное явление называется гетерохромией. Оно связано с избытком или недостатком меланина. Встречается и частичная гетерохромия, когда по-разному окрашены участки радужки одного глаза, но это более редкое явления.

Гетерохромия может быть вызвана различными причинами. Иногда кроме изменения цвета радужки она себя никак не проявляет. Иногда она может сопровождаться осложнениями вплоть до катаракты. Поэтому людям с гетерохромией нужно регулярно наблюдаться у офтальмолога.

Цвет меда и что он вам говорит — NewBieBee

Когда мы покупаем мед в магазине или собираем его сами, мы замечаем, что мед бывает разных цветов. И мне было интересно, что вы можете сказать по цвету меда, просто типа руды есть еще?

Цвет меда варьируется от почти прозрачного до темно-янтарного. Это в основном зависит от типа цветка, с которого пчелы собирали нектар из-за содержания минералов. Кроме того, чем дольше мед стареет, тем темнее он становится.Кроме того, мед может потемнеть под воздействием тепла. Качество нельзя оценить по цвету.

Мед официально сортируется по семи цветам. (водно-белый, очень белый, белый, очень светлый янтарь, светло-янтарный, янтарный и темно-янтарный)
Но не путайте: белый мед? — Да в данном случае белый означает ясно. Клеверный мед, например, часто бывает довольно прозрачным. Есть также сливочный мед, который кажется белым только из-за кристаллов сахара, это не очень хорошо.

Подробнее о цвете меда внизу!
Почему он такой, какой на вкус и что пагубно сказывается на вашем здоровье?

Какие цвета мой мед

Основное влияние на цвет оказывает тип цветка , из которого пчела собрала нектар. Это связано с пигментами, такими как каротин, ксантофилл и различными другими производными желтого, зеленого и хлорофилла, которые естественным образом содержатся в нектаре разных цветов.

Кроме того, в каждом цветке есть только ограниченное количество этих пигментов.Это приводит к более яркому цвету и вкусу в начале цветения. Если пчелы действительно едут в город на цветке, от позднего урожая не так много цвета.

Здесь действует даже почва, на которой растет план. Как и следовало ожидать, душа определяет, какие химические вещества могут доставить растения.

Кремовый мед содержит кристаллический сахар. Хотя сам мед на самом деле не меняет цвет таким образом, кристаллы делают его непрозрачным и очень светлым.Чем мельче кристаллы сахара, тем светлее становится мед.

Время и температура также влияют на цвет нашего любимого меда. Обычно хранящийся мед со временем темнеет, скорость, с которой это происходит, может сильно различаться и зависит от температуры. Высокие температуры позволяют меду темнеть быстрее.

Старый пчелиный воск может окрасить мед. Медоносные пчелы выделяют воск в брюшке, и он почти белый. Со временем соты темнеют.Это просто пыльца, грязь и различные частицы, которые пчелы втаптывают в улей. Часть этого мусора растворима в воде и попадает в мед. Это может сделать мед более темным.
Но вы не должны беспокоиться об этом, это в самую минуту. Кроме того, пчеловоды вытаскивают старый воск из улья, чтобы пчелиная семья оставалась здоровой.

Вкус разноцветного меда

В целом, более светлый мед имеет более нежный и мягкий вкус, в то время как более темный мед имеет более сильный и смелый ароматический профиль.
Однако это не относится к каждому цветочному типу. Например, липа и тюльпан — это совсем наоборот.

В большинстве стран Америки и Европы потребители предпочитают мед более светлого цвета. Почему — мне непонятно, ведь более темный мед содержит намного больше вкуса .

Для вашего здоровья

В большинстве случаев более темный мед имеет не только больше вкуса, но и большую пользу для здоровья.
Гречка, например, содержит в 20 раз больше антиоксидантов, чем светлый мед.Это было обнаружено исследованием, проведенным Университетом Иллинойса. Прочтите о статье (illinois.edu)

Можно ли есть обесцвеченный мед? Как уже говорилось ранее, Мед со временем темнеет. Но при хранении в сухом виде при температуре 70 ° f (21 ° c) он хранится почти бесконечно.
Итак, ДА , обесцвеченный мед можно есть, даже если он сильно потемнел. Но кроме того, он мог потерять часть своего вкуса

Типы меда по цвету

Цветочный тип	Вкус	Цвет
Клевер	мягкий	Водно-белый
Акация	мягкий, чистый	Экстра белый
Экстра белый
Экстра белый
	сладкий, свежий, цитрусовый	Extra Light Amber
Fireweed	clean, fruty	Light Amber
Люцерна	мягкий, les sweet	Light Amber
Sage	сладкий, цветочный	Светло-янтарный
Кислое дерево	Сладкая, пряная карамель	Светло-янтарный
Черника	полный, фруктовый	Янтарный
Гречиха	крепкий, патока	Темно-янтарный
Эвкалипт	сильный, лекарственный	Темно-янтарный
Авокадо	насыщенный, маслянистый	Темно-янтарный
Одуванчик	крепкий, горький, цветочный	Желтый

Как тепло меняет цвет меда

Мед — это «живая» еда, она содержит много ферментов, витаминов, минералов и пигментов, которые со временем меняют цвет и вкус.Хранение меда при более высоких температурах ускоряет этот процесс, поэтому он темнеет намного быстрее в тепле.

Однако температура выше 98 ° F (35 ° C) начнет разрушать все полезные витамины и ферменты. Нагрейте до температуры более 120 ° F (50 ° C) , и сахар сразу станет карамелизоваться.

Рейтинг меда USDA

Стандарты США для сортов экстрагированного меда
Этот добровольный стандарт сортов меда США был разработан для облегчения упорядоченного маркетинга, создания программ контроля качества, определения стоимости ссуд и проверки со стороны Федеральной инспекционной службы.
Хотя цвет не является частью системы оценок, он все же определен в Стандарте среди типа, стиля и сорта.

Прочтите официальный документ здесь (usda.gov)

Цвет измеряется с помощью стеклянного клина янтарного цвета шириной 114 мм.
Зацепившись за клин до упора слева, он выглядит почти сухим. Если смотреть на правую сторону на 114 мм дальше, то толщина часов позволяет им казаться темно-янтарными.

Сложив мед вдоль этого клина, вы получите цвета в миллиметрах.

Цвет USDA	Шкала Pfund Миллиметры	Пример
Водяной белый	<8	Клевер
Экстра белый	9-17	Акация
Белый	18 — 34
Очень светлый янтарный	35-50	Оранжевый
Светло-янтарный	51-85	Шалфей
Янтарный	86-114	Черника
Темно-янтарный	> 114	Гречка

Так как клинья довольно сложно достать и сложны в использовании.Мы рекомендуем использовать простые бумажные салфетки для сравнения вашего меда.

Сила темного меда

Для многих пчеловодов — по крайней мере в этой части штата Мэн — сезон этого года выдался нелегким. Период жарких и душных дней означал, что цветы не производили достаточного количества нектара, за которым последовал период дождливых дней, когда пчелы запирались в своих ульях и ели запасы меда. Я знаю, что некоторые из наших местных пчеловодов были несколько разочарованы весенним урожаем, и это ничто по сравнению с той борьбой, которую сезон оказал недавно созданным ульям.

Но мы не теряли надежды на осенний сезон, который принесет обильный поток нектара в этой части региона, и наша вера была вознаграждена обильным урожаем. Новые колонии, которые боролись весь сезон, набирали обороты, и емкости с медом были переполнены.

Поначалу темный цвет осеннего меда в этом году немного поразил. Я знал, что золотарник, японский спорыш и гречиха, к которым мои пчелы имели доступ на своих пасеках, были растениями с большей вероятностью производить более темный мед, чем многие другие цветочные источники, но этот мед почти черный!

Цвет меда вызвал некоторые споры здесь, в Рунамуке, и поэтому исследования и дальнейшие исследования показали, что чем темнее мед, тем больше пользы для здоровья можно получить от меда!

Мед — хорошее лекарство

На протяжении всей истории человечество ценило мед за его лечебные и целебные свойства, а также за его непреодолимую сладость.Древние египтяне подносили мед своим богам, использовали его как жидкость для бальзамирования, а также как повязку на раны.

Сегодня люди все еще предпочитают мед из-за его антибактериальных и противовоспалительных свойств. И недавние исследования показали, что чем темнее мед, тем сильнее будут его лечебные свойства.

«Не все нектары созданы равными, поэтому не все меды созданы одинаковыми». — говорит Джин Робинсон.

То, что пчелы едят, определяет уровень антиоксидантов в меде, который они производят.

Ученые из Университета Иллинойса проанализировали 19 различных образцов меда из 14 различных цветочных источников и обнаружили, что мед, произведенный из цветков гречихи в Иллинойсе, содержит в 20 раз больше антиоксидантов по сравнению с медом, произведенным пчелами, поедающими нектар и пыльцу калифорнийского шалфея.

Примечательно, что клевер — один из наиболее распространенных цветочных источников для пчел — занимает середину рейтинга исследователей.

Антиоксиданты подавляют окисление молекул, которое может происходить, когда происходит химическая реакция, которая переводит электроны или водород в окислитель.Это событие может привести к образованию свободных радикалов, запускающих цепную реакцию, которая может вызвать повреждение или смерть клеток в организме.

В исследовании, финансируемом Программой исследований добавленной стоимости Иллинойса и Национальным советом по меду и опубликованном в Журнале исследований пчеловодства, было обнаружено, что более темный мед содержит меньше воды и больше антиоксидантов, чем мед более светлого цвета.

Мэй Беренбаум, один из соавторов исследования, руководитель отдела энтомологии Университета Иллинойса, а также исследователь программы Университета Иллинойса «Функциональные продукты питания для здоровья», говорит:

«Не все меды одинаковы.По содержанию антиоксидантов гречишный мед выгодно отличается от содержания антиоксидантов, связанных с аскорбиновой кислотой, в томатах. Грамм на грамм, антиоксиданты в гречишном меде равны антиоксидантам во фруктах и овощах, таких как сладкая кукуруза или помидоры ».

Мед и простуда

Согласно некоторым исследованиям, мед может даже облегчить симптомы простуды. В Мэриленде доктор Ариан Комета, доктор медицины, использует сироп на основе гречишного меда, утверждая, что мед успокаивает воспаленные оболочки и облегчает кашель.Научные исследования доказали, что мед лучше подавляет ночной кашель, чем некоторые искусственные лекарства.

В исследовании, в котором участвовало 139 детей, мед победил декстрометорфан — средство от кашля — и дифенгидрамин — антигистамин — в облегчении ночного кашля у детей и улучшении их сна.

Другое исследование с участием 105 детей показало, что гречишный мед превосходит декстрометорфан в подавлении ночного кашля.

* Педиатры предостерегают от кормления медом детей младше 1 года.

И так….

Мед широко различается по цвету, составу воды и содержанию сахара, золе, содержанию азота и металлов. Нет двух одинаковых медов, но все они одинаково восхитительны. Я стремлюсь путешествовать по миру, дегустировать и дегустировать мед из разных стран и регионов мира, как это сделал бы знаток вина. Какая это была бы поездка! Встреча пчеловодов со всего мира и дегустация самых разных сортов меда!

Какой ваш любимый сорт меда?

Ресурсы и ссылки

Темный мед содержит больше средств от болезней, чем светлый мед — from Science Daily

Использование меда в медицинских целях: что показывают исследования — из WebMD

Антиоксиданты и ваша иммунная система: суперпродукты для оптимального здоровья — от WebMD

Антиоксидант — из Википедии

Нравится:

Нравится Загрузка…

ПОЧЕМУ МЕД РАЗЛИЧАЕТСЯ ПО ЦВЕТУ И ВКУСУ — TheBeeKeepersHoney

Цвет и вкус меда различаются в зависимости от источника нектара (цветов), который посещают пчелы меда . Медовый цвет варьируется от почти бесцветного до темно-коричневого, а его вкус варьируется от восхитительно мягкого до отчетливо яркого, в зависимости от того, где жужжали пчелы .

Мед производится во всех регионах Новой Зеландии, но в зависимости от местоположения цветочных источников определенные виды меда производятся только в нескольких регионах, таких как Honey Dew.

Мед также различается по размеру кристаллов. А кристаллизованный мед имеет тенденцию устанавливать более светлый / бледный цвет , чем в жидком состоянии. Это связано с тем, что сахар глюкозы имеет тенденцию выделяться в форме дегидратирующих кристаллов, а кристаллы глюкозы от природы чисто белые. Более темный мед сохраняет коричневатый оттенок. Кристаллизацию легко изменить, если поставить горшок с медом при комнатной температуре или в миске с теплой водой на 10 минут.

Пример использования

The Beekeepers Manuka Honey Сезонное изменение зависит от того, чем еще пчелы собирают пищу, когда цветы манука начинают давать урожай.Традиционно северный остров манука темнее, потому что пчелы обычно собирают другой кустовой мед, который традиционно более темного цвета (например, медовая роса), а на юге пчелы часто собирают больше пастбищных медов, например, клевера, огуречника и т. Д., Которые намного светлее по цвету, что делает манука более светлым.

Все наши Манука прошли тест на атрибуты MPI Manuka 5, чтобы быть классифицированными как Manuka.

Так что никогда не откладывайте банку меда из-за цвета, натуральность зависит от природы!

Back to Bee — факты, новости, интересные идеи!

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Мед затемняет кожу? — AnswersToAll

Мед затемняет кожу?

Нет, мед и лимон никогда не потемнеют твоей кожи.Масла цитрусовых также фототоксичны, а это означает, что пребывание на солнце может усугубить раздражение до химического ожога, что может вызвать потемнение или ожог кожи. Мед можно наносить с помощью масок на лицо.

Что, если мед коснется волос?

Мед похож на простую форму сахара и, следовательно, при чрезмерном употреблении может вызвать симптомы, обычно связанные со старением, такие как седые волосы и морщины. Однако, если вы нанесете мед на кожу головы, он не изменит цвет ваших волос на серый.

Мед борется с инфекцией?

Мед содержит перекись водорода, которая может обеспечивать некоторые из его антибактериальных свойств. Чтобы использовать мед в качестве антибиотика, нанесите его непосредственно на рану или инфицированный участок. Мед может помочь убить бактерии и способствовать процессу заживления. По возможности выбирайте сырой мед манука.

Может ли мед забивать поры?

Придерживайтесь меда манука или сырого меда — другие продукты (включая бутылку в форме симпатичного плюшевого мишки) содержат много добавленного сахара (который закупоривает поры и приводит к высыпанию) и меньше антиоксидантов.Но когда вы придерживаетесь натурального материала, правила игры меняются.

Мед очищает кожу?

Мед обладает антибактериальными и противомикробными свойствами, а это означает, что в качестве умывания для лица он убьет все вредные вещества, вызывающие высыпания и прыщи. Это также натуральный увлажнитель (вещество, удерживающее воду), поэтому он поддерживает естественный уровень влажности кожи, делая ее мягкой, гладкой и без морщин.

Мед помогает от морщин?

Expert Insight. В своей книге «Связь разума и красоты» дерматолог Эми Векслер отмечает, что мед является естественным увлажнителем, что означает, что он помогает увлажнять верхние слои кожи.Эта дополнительная влажность помогает «улучшить появление морщин» и «успокаивает сухие, чувствительные или раздраженные участки» вашего лица.

Можно ли наносить мед на лицо ежедневно?

Возможно, пора отказаться от ежедневного мытья лица. Антиоксиданты, антисептические и антибактериальные свойства меда делают этот ингредиент незаменимым средством для борьбы с прыщами. Он откроет ваши поры и избавит от надоедливых черных точек, сохраняя при этом кожу увлажненной в течение всего дня.

Сколько времени нужно меду для удаления шрамов?

Смешайте его с 2 чайными ложками меда.Нанесите его на шрамы и оставьте на 15 минут. Смойте теплой водой.

Что мед делает с вашим телом?

Сегодня сторонники меда рекламируют его чудесные целебные свойства, утверждая, что он может предотвращать рак и сердечные заболевания, уменьшать язвы, облегчать проблемы с пищеварением, регулировать уровень сахара в крови, успокаивать кашель и боль в горле, а также повышать спортивные результаты.

Безопасен ли сырой мед?

Сырой мед может содержать споры бактерий Clostridium botulinum.Эти бактерии особенно вредны для младенцев или детей в возрасте до одного года. Это может вызвать отравление ботулизмом, что приводит к опасному для жизни параличу (26, 27).

Мед хорош для губ?

Практически с незапамятных времен мед известен своими целебными свойствами, во многом благодаря тому, что он естественным образом увлажняет. Нанесите тонкий слой на потрескавшиеся губы, и они мгновенно станут мягкими. Он также богат антиоксидантами, которые помогают восстанавливать ежедневные УФ-повреждения.

Срок годности меда истекает?

Мед не портится. Фактически, это единственная еда, которая не портится. Однако со временем он будет кристаллизоваться (становиться густым и мутным). Если это произойдет, просто снимите крышку с банки, поместите ее в кастрюлю с водой и нагрейте на медленном огне, пока мед не вернется к своей первоначальной консистенции.

Как банан и мед делают кожу сияющей?

В чистом меде не было добавлено никаких дополнительных ингредиентов, таких как сахар, кукурузный сироп, искусственные или натуральные ароматизаторы.Но чистый мед — это не сырой нефильтрованный мед, если это категорически не указано на этикетке. Если вы не видите на этикетке термин «сырой мед», вы можете предположить, что он был обработан: нагрет.

Мед полезен для волос?

Мед также богат антиоксидантными свойствами, что позволяет уменьшить ломкость и выпадение волос, а также сохранить ваши волосы сильными и здоровыми. Он также обладает антибактериальными свойствами, которые предотвращают инфекции кожи головы, которые могут вызывать зуд, покраснение и припухлость кожи головы, а также влиять на рост волос.

Мед полезен для кожи и волос?

Мед также обладает природными антисептическими, антибактериальными и противовоспалительными свойствами, помогая очищать и успокаивать кожу, волосы и кожу головы. Мед — очень эффективное, но мягкое очищающее и увлажняющее средство. Это также полезно для поддержания здоровья кожи головы и чистоты волосяных фолликулов, способствуя здоровому росту волос.

Как мед можно использовать для сияющей кожи?

Возьмите столовую ложку сырого меда и добавьте к ней сок лимона.Хорошо перемешайте оба ингредиента. С помощью кисти для маски нанесите маску на все лицо, избегая области вокруг глаз. Оставьте на коже на 15-20 минут, а затем смойте теплой водой и несколькими брызгами холодной воды.

Мед — это противогрибковое средство?

2. Антибактериальные и противогрибковые свойства. Исследования показали, что сырой мед может убить нежелательные бактерии и грибки. Его эффективность как антибактериального или противогрибкового средства варьируется в зависимости от меда, но это явно больше, чем просто народное средство от таких инфекций.

Цвет меда — какой лучше?

Этот пост может содержать партнерские ссылки — прочтите наше полное раскрытие информации

Facebook
Pinterest
Twitter

Каков настоящий цвет меда?

Вкусное угощение, которым можно наслаждаться прямо из улья, многие любят мед. Тысячи пчел собирают нектар из цветущих цветов, чтобы создать это замечательное вещество. Мы, пчеловоды, убираем лишний урожай, наполняя красивые банки с жидким золотом.Однако не все банки с медом выглядят одинаково. Некоторые кувшины золотые и светлые, а другие почти черные. Что вам говорит цвет меда ?

Часто можно увидеть продуктовые полки, выстроенные рядами светлых банок. Но посещение прилавка с местной продукцией может выявить иное мнение. Предлагаемые к продаже баночки имеют много разных оттенков.

Почему это популярное блюдо имеет такое большое разнообразие цветовых оттенков? Можете ли вы отличить настоящий мед только по цвету? Нет, к сожалению, нельзя.

Что такое мед?

Мед — сладкое вещество, изготовленное из нектара растений , собранного медоносными пчелами . Цветущие цветы и другие части растений выделяют нектар, чтобы заманить опылителей. В свою очередь, пчелы и другие насекомые помогают в опылении, когда они переходят от цветка к цветку.

Нектар из разных растений сильно различается по содержанию сахара, минералам и другим соединениям. Самые здоровые пчелиные семьи имеют доступ к самым разным источникам нектара.

После того, как нектар собран и принесен обратно в улей, добавляются ферменты. Это вызывает химические изменения сахаров водянистого нектара.

Методы обезвоживания снижают содержание воды, и в результате получается мед. Стабильный источник пищи, который помогает колонии пережить долгие холодные зимние месяцы.

Некоторые другие насекомые производят небольшие количества подобных веществ. Однако медоносные пчелы получили свое название благодаря своему таланту. Apis mellifera — их научное название, что означает «медоносный».

Стандартизированный цвет для пищевой промышленности

Потребление меда в США составляет около 1,5 фунтов на душу населения в год. Сюда входят ложки, которые вы кладете на утренние вафли или добавляете в кофе каждый день.

Однако основная часть использования в США приходится на пищевую промышленность. Чтобы сделать этот продукт подходящим для коммерческого рынка, должен быть какой-то метод стандартизации.

При сортировке учитываются несколько факторов, включая содержание влаги и, конечно же, цвет.

Таблица цветов меда

Устройство, называемое шкалой Pfund, дает показания цвета в миллиметрах. Следующая таблица обозначает официальный стандарт. Это полезно в пищевой промышленности, так как мед покупается или продается. Она также используется в классах медовых судей на собраниях пчеловодов и т. Д.

Эта стандартизованная цветовая шкала — это только начало. На самом деле, множество разных цветов слишком много, чтобы их можно было измерить на графике.

Однако в повседневной жизни большинство людей склонны разделять весь мед на 2 категории.Светлый или Темный. Конечно, из любого правила есть исключения. Применимо личное мнение о том, где именно проводится грань между светом и тьмой.

Темный мед лучше для вас, чем светлый?

Честно говоря, нет большой разницы в питательной ценности большинства видов светлых и темных. Некоторые исследования показывают, что темный мед содержит больше питательных микроэлементов , но, возможно, их слишком мало, чтобы иметь значение.

Одна вещь, о которой нужно беспокоиться — всегда покупайте сырой продукт, когда у вас есть возможность.Сырой мед прямо из улья в самом свежем виде.

Почему мед бывает разных цветов?

Есть несколько факторов, которые влияют на окончательный цвет спелого меда. Самый большой из них — это просто источник нектара.

Собирательство Рабочие пчелы собирают нектар с тысяч цветущих растений. Каждое растение уникально по типу нектара, который он дает с разным содержанием сахара, цветочными эфирами, ароматом и т. Д.

В большинстве регионов страны обычно можно найти многих весенних цветущих растений, которые дают светлый мед. Более мрачные производители чаще всего встречаются по ходу сезона.

Нектарные растения для светлого меда

Некоторые цветы постоянно производят нектар, в результате чего получается светлый мед. Но помните, небольшое количество нектара темного растения может окрасить всю партию.

privet
мескит
жимолость
кипрей
клевер
ежевика
sourwood
и многие другие

9065
густая вишня 904 904 904 904 904 904 904 Nectar подсолнечник
яблоко
тюльпан тополь
Источники нектара для темноты
Эти нектароносные растения имеют тенденцию давать более темный цветовой диапазон: от средне-янтарного до почти черного.
Многоцветковые разновидности
Большая часть меда, производимого в Соединенных Штатах, является полифлоровым. Это просто означает, что для изготовления этой баночки на кухонной полке использовалось множество разных источников нектара.
Рабочие пчелы собирают нектар растений и несут его обратно в улей. Естественно, когда тысячи пчел возвращаются с нектаром, он смешивается с нектаром многих других.
Смесь сотен источников нектара, тип продается как «Уайлдфлауэр».Уайлдфлауэр обычно имеет янтарный цвет среднего цвета или даже темнее.
В определенных ситуациях пчеловоды производят монохромный мед. Это продукт, полученный из 1 первичного источника нектара. Эти уникальные культуры ценятся за их надежный вкус и цвет.
Клевер — один из монофлоровых сортов. И Sourwood — еще один фаворит в моем регионе.
Цветочная верность пчелам
Можно получить урожай монофлерного меда, который имеет однородный цвет благодаря верности цветков.
Рабочие пчелы собирают корм из любого надежного источника. Однако отдельные собиратели, как правило, обрабатывают один и тот же тип цветка, если источник пищи хороший.
Возможно, клеверное поле в настоящее время дает лучший нектар. В этом случае большинство собирателей будут собирать нектар клевера до тех пор, пока ресурсы не будут исчерпаны. Конечный продукт — моноцветный мед. Обладает предсказуемым вкусом и цветом.
Гребень влияет на цвет меда Тоже
Еще одна вещь, которая влияет на цвет урожая, — это воск, в котором он хранится. Пчелиный воск производят медоносные пчелы и используют для изготовления листов сот.
Внутри ячеек пчелиного воска хранится мед на зиму. Эти клетки также используются для хранения пыльцы и выращивания молодых пчел.
Первоначально пчелиный воск белого цвета. При ежедневном использовании со временем поверхность окрашивается. Прополис, пыльца и т. Д. Способствуют затемнению расчески.
Когда мед хранится в более старом воске, он тоже может потемнеть. Некоторые материалы, впитанные в гребешок, растворимы в воде.
Эти вещества просачиваются в мед и заставляют его темнеть. Чем темнее и старше гребешок, тем серьезнее проблема.
По этой причине пчеловоды должны менять старые соты каждые 4-5 лет. Хранение свежего воска в улье гарантирует производство натурального цвета меда.
Мед меняет цвет
Цвет может измениться независимо от исходного оттенка. Он действительно темнеет с возрастом, даже когда хранится правильно .
Конечно нормально потребляет, просто теряет часть своей яркости.Нагревание также может вызвать его потемнение.
Последние мысли о цвете меда
Оцените великолепное разнообразие цветов и вкусов. Каждый из них уникален и особен сам по себе. И, честно говоря, один не намного лучше или хуже другого.
Не бойтесь пробовать новые типы, помимо тех, что сделаны в вашем регионе. Этот образец подарочной упаковки — отличный пример того, что вас ждет.
Различные цветовые палитры и вкусы позволяют сочетать мед с различными продуктами, такими как изысканные сыры и т. Д.Наслаждаться. Пчелы упорно трудились, чтобы подарить вам эту банку восхитительности.
Улей: августовский мед из нектара золотарника более темный
Добро пожаловать в седьмую часть «Улья».
С окончанием августа медовый поток подходит к концу. Пчелы заняты поиском нектара, который они могут найти. В конце августа — начале сентября пчелы могут найти нектар в цветках золотарника в этой местности.
Мед, который делают из этого нектара, намного темнее по цвету, чем мед, который они производили все лето. По этой причине мне нравится брать излишки меда у пчел в этот период, а затем позволять пчелам накапливать весь темный мед, который они производят, с этого момента.
Таким образом, моя работа пчеловода на этой неделе будет заключаться в том, чтобы собирать из ульев излишки меда.Затем я отнесу мед обратно в свой медовый дом, где я нагрею здание до 85 или 90 градусов. Я оставлю на ночь суппорты в здании, где они нагреются до комнатной температуры.
Это приведет к тому, что мед станет жидким и жидким, что позволит ему легко вытекать из сот в экстракторе. Звучит довольно сложно, но на самом деле это не так. Я сфотографирую этот процесс, чтобы показать вам, ребята, в следующей колонке.
Просматривая свои фотографии пчеловода, я наткнулся на парочку, которой просто обязан поделиться. На первом снимке я использую сделанный мною beevac, чтобы поймать стаи. Самое безумное в этом рое то, что он приземлился на дереве на высоте около 25 футов. Это было далеко от ствола дерева, поэтому я не мог подняться на дерево, чтобы добраться до него. Итак, как говорится, необходимость — мать изобретений, я приклеил два куска ПВХ толщиной 1 ¼ «и соединил их со своим beevac.Я смог высосать пчел из дерева через 20 футов ПВХ.
Следующие несколько недель будут очень загруженными для всех пчеловодов. Как я уже сказал, я сделаю много снимков и сообщу вам. Спасибо за интерес.
Почему медовые колпачки разного цвета? — GardenFork
Я хотел вытащить немного меда из нашего большого улья. В начале года я поставил в этом улье две суппорта с медом, надеясь поймать ранний поток нектара, что мне удалось сделать, несмотря на рой.Но пока я проходил через медовые суппорты, которые, кстати, очень тяжелые, я увидел рамки с разноцветными медовыми покрытиями.
Не понимаю, что это значит. Были ли более темные восковые покрытия медом, которые были старше? У меда было больше времени, чтобы застыть, или он потерял влагу и потемнел? В рамах было не так много темного меда, гораздо больше меда с более светлыми, почти белыми покрытиями.
Я счастлив столкнуться с этой дилеммой после того, как в результате прошлогодней засухи у нас почти не осталось потока нектара и меда для сбора урожая.Любой мед, который удалось сделать пчелам, мы оставляли в ульях для использования на зиму. Весенние дожди этого года способствовали раннему запуску нектара.
Из-за этого раннего потока нектара я хотел вытащить несколько медовых рамок из улья, извлечь их и вернуть рамки в улей, прежде чем поток нектара прекратится этим летом. Так что я снял все медовые оправы с темными колпачками, которые нашел в медовых суппортах. Большинство рамок с более легкими крышками осталось на улье.
Если вам всем интересно, почему я использую только средние рамки во всем улье, как только вы вытащите медовый суп из улья, вы сразу поймете.Мед тяжелый. Средняя порция меда весит около 40 фунтов. Если ваш улей стоит на подставке, и у вас есть две надстройки для меда и 3 надставки для расплода в улье, вы снимаете 40 фунтов с улья над головой.
Я прикрепляю металлические ручки ко всем своим суппортам для меда, и это идеально, чтобы иметь помощника в любой работе с пчеловодством. Учитесь у меня.
Хорошо, вернемся к вопросу о покрытиях. Почему белые и более темные крышки в одном улье? Сначала расскажу о шапках из лучшего пчеловодческого блога Honey Bee Suite.Расти говорит:
В зависимости от своей генетики пчелы либо наносят покрывающий воск непосредственно на поверхность меда, либо могут оставлять небольшой воздушный карман между поверхностью меда и воском. Эти два метода не влияют на вкус, цвет или качество меда, но они делают готовые соты кардинально разными.
Соты с воздушными карманами имеют сухие покрытия. Расческа кажется белой или очень светло-коричневой. Соты с мокрыми покрытиями на самом деле не мокрые, но похоже, что могут быть.Внешний вид более темный и может иметь пестрый рисунок из-за разбросанных миниатюрных воздушных карманов, которые имеют более светлый цвет.
В то время как некоторые медоносные пчелы производят оба типа покрытия, некоторые постоянно создают тот или иной вид. Итальянские медоносные пчелы ( Apis mellifera ligustica ) известны производством белых сухих колпачков. На другом конце спектра кавказские пчелы ( Apis caucasica ) производили почти исключительно мокрые шапочки.
Белые покрытия называются «сухими покрытиями», более темные покрытия называются «влажными покрытиями».
Но почему медовые покровы разного цвета в одном и том же улье? Весной я поставила на этот улей медовые суппорты, и тогда улей кишел. Не желая терять медовый сезон, пока в улье вырастает новая царица, я повторно королева улья. Новая королева была помесью из Лонг-Айленда. Белые покрытия нового меда говорят о том, что она в основном итальянка. Первоначальной королевой была Карнолианская.
.

особенности хранения продукта, основные причины

Причины расслоения

Преждевременный сбор незрелого меда

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Подделка

Качество меда при расслоении

Старый мёд в кулинарии

Можно ли есть мед, который расслоился

Мед темного цвета

Что делать, если мед расслоился

Если мед разделился на две фракции

Полезные советы

Как правильно хранить мед

Примеры подходящей посуды

От этих параметров зависят сроки

Температура

Влажность

Емкость

Герметичность

Запахи и пыль

Освещение

Причины засахаривания: естественные и неестественные

Деревянная

Почему это происходит?

Что же такое кристаллизация?

Выбираем емкость для хранения

При комнатной температуре

О хранения меда кратко

Что делать, если почернели украшения из медицинского золота

Изделия из медицинского золота: правила ухода

Как чистить медзолото?

Профессиональная очистка

Домашние средства

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТА ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬИ

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТА ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬИ

ИНТЕРВЬЮ С ПЧЕЛОВОДОМ ВИТАЛИЙ… — Пчеловодство и Природа

Вкус ноября. Сырое варенье из фейхоа с медом и грецкими орехами

Лук-порей

Корень сельдерея

Тыква

«Сырое» варенье из фейхоа с медом и грецкими орехами

Мифы и правда о меде, которые ты должен знать

Глаза поменяли цвет?

Цвет меда и что он вам говорит — NewBieBee

Какие цвета мой мед

Вкус разноцветного меда

Для вашего здоровья

Типы меда по цвету

Как тепло меняет цвет меда

Рейтинг меда USDA

Сила темного меда

Нравится:

ПОЧЕМУ МЕД РАЗЛИЧАЕТСЯ ПО ЦВЕТУ И ВКУСУ — TheBeeKeepersHoney

Мед затемняет кожу? — AnswersToAll

Мед затемняет кожу?

Что, если мед коснется волос?

Мед борется с инфекцией?

Может ли мед забивать поры?

Мед очищает кожу?

Мед помогает от морщин?

Можно ли наносить мед на лицо ежедневно?

Сколько времени нужно меду для удаления шрамов?

Что мед делает с вашим телом?

Безопасен ли сырой мед?

Мед хорош для губ?

Срок годности меда истекает?

Как банан и мед делают кожу сияющей?

Мед полезен для волос?

Мед полезен для кожи и волос?

Как мед можно использовать для сияющей кожи?

Мед — это противогрибковое средство?

Цвет меда — какой лучше?

Улей: августовский мед из нектара золотарника более темный

Почему медовые колпачки разного цвета? — GardenFork

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики