Почему мед закис: Мед прокис почему и что делать

Содержание

Почему забродил мед и что делать с ним: рекомендации, видео- и фотообзор

Иногда происходит так, что недавно купленный мед начинает изменять внешний вид в банке, становится неприятным на вкус или образует пену. О таком меде говорят, что он «бродит». В данной статье мы расскажем, почему мед забродил, что делать с таким продуктом и можно ли его есть.

Может ли забродить мед?

Да, может. Но такое состояние не является нормой, а скорее наоборот – отклонением. Ведь он сам по себе антисептик и процесс брожения для него неестественен. Однако иногда это случается. Почему? Из-за нескольких наиболее распространенных ошибок, которые допускают и начинающие пчеловоды и покупатели товара.

По каким причинам мед бродит?

Причин может быть несколько. Это неправильное хранение, незрелость массы или добавление в мед неестественных для него компонентов. Давайте рассмотрим каждый из этих случаев подробнее.

Возраст

Если бродит незрелая масса – это, конечно, обидно, но не является отклонением от нормы. Мед нужно собирать в определенное время, чтобы пчелиные ферменты придали ему необходимую зрелость. Если поспешить в этом вопросе, можно подвести не только себя, но и покупателя (в случае, когда лакомство идет на продажу). Избегайте поспешной откачки и контролируйте сроки сбора. Храните запечатанные соты и свежесобранную жидкость при умеренной влажности и правильном режиме.

Не правильное хранение

Когда речь идет о готовом качественном продукте, свежем и недавно собранном, брожение происходит крайне редко. В основном – из-за неправильного хранения сырья. По незнанию или неопытности покупатель может поставить мед на солнце (например, в летнее время оставить на балконе). Прямые солнечные лучи – не лучшая компания для свежего меда.

Равно бесполезно и даже губительно для сладкой массы хранение в замороженном виде или в очень холодном помещении. Чтобы все свойства меда оставались неизменными, следует хранить сырье при комнатной температуре или при отметке не ниже 8 градусов. Если оставить в таком помещении банки нет возможности, достаточно будет сухой кладовки без сквозняков и перепадов температуры. Там масса точно бродить не будет, а порадует отменным вкусом и ароматом.

Наличие посторонних примесей

Если исключить, что продукт бродит от неправильного хранения или незрелости, остается грешить лишь на наличие посторонних примесей. Это также возможный вариант, особенно если мед не ваш домашний, а покупной. В этом случае жидкость разбавляют другими сортами более низкого качества или сиропом. Встречаются случаи, когда сладость даже перегревают при высокой температуре, добавляя воду. Долго стоять такое вещество, конечно, не будет. Признаки брожения появятся очень скоро – через неделю-две после перекипячивания.

Нормальная влажность пчелиного эликсира – порядка 14-21%. Этот показатель оптимален для улья, однако «в жизни» и при сборе она должна быть на таком же уровне или даже чуть ниже. Зрелость сладкой массы в сотах определяется по запечатанности. Если треть ячеек закрыты, мед можно называть зрелым и пригодным для длительного хранения. Зрелое вещество тоже может расслаиваться, но лишь в том случае когда природное количество влажности для готового продукта доходит до 21%.

Что делать с продуктом, который забродил?

Забродивший мед выбрасывать не стоит, если очень жаль средств на его покупку или времени на сбор. Отдавать пчелам на подкорм его ни в коем случае нельзя! Насекомые могут даже погибнуть. Прежде всего, необходимо попытаться спасти то, что есть.

Верхний слой – пену — с банки или другой емкости снимают, захватывая и тонкий слой пока еще не скисшего меда.
Остальное содержимое прогревают на водяной бане около часа, температура примерно 60 градусов. Полезность вещества значительно снизится, но его можно будет класть в кремы или выпечку, есть которую нужно сразу. Так вы получите сладкий медовый сироп, который будет немного полезнее сахара.

Можно ли употреблять в пищу?

Употреблять забродивший продукт не рекомендуется, однако если очень жаль выбрасывать подпорченную сладость, можно есть её, но понемногу. Откровенно кислый, горчащий или кисловатый мед вреден всем без исключения. Он вызовет неприятные ощущения в желудке, вздутие и даже изжогу.

Видео «Как сделать в домашних условиях медовуху»

Полезный материал о том, как брожение меда можно использовать себе во благо. Приготовьте медовуху дома по указанному рецепту и наслаждайтесь вкусом!

МЕД ОТБОРНЫЙ | Наука и жизнь

Наука и жизнь // Иллюстрации

Медовая рамка с сотами.

‹

›

Работу на пасеке я заканчиваю обычно в ноябре, а затем убираю пчел на зиму и отправляюсь в Москву. В магазине «Пчеловодство» на Ленинском проспекте продавался необходимый для работы инвентарь, ну а на ВДНХ (ныне ВВЦ) я ездил главным образом для того, чтобы поинтересоваться, что нового изобрели за год мои коллеги-пчеловоды. И действительно, павильон «Пчеловодство» на ВДНХ до самого последнего времени оставался выставкой достижений пчеловодов-старателей.

Увы, времена изменились, и теперь этот павильон больше походит на торговые ряды колхозного рынка — здесь наперебой предлагают самый разный мед, доставленный в столицу с Дальнего Востока и Алтая, из Воронежской области и с берегов Кубани.

Вначале эта ярмарка и вправду предлагала мед, точно указывая, где именно он собран пчелами. Представляя мед из заповедных урочищ Воронежской области, эти места указывали так точно, что их легко можно было отыскать на карте.

Помню я и продавца башкирского меда, коренного жителя Башкирии, как он рассказывал о славном башкирском меде!

Но времена менялись и менялись к худшему. И совсем скоро я уже не встречал в павильоне «Пчеловодство» ни башкирского меда, ни меда, собранного с урочищ Воронежской области. Ярмарка шумела, но мед терял свое лицо, становился анонимным и теперь конкурировал только списками трав, с которых он якобы был собран: донник, гречиха, луговое разнотравье да еще клевер.

Не отличалась ничем от этой ярмарки и торговля медом, открытая в других павильонах ВВЦ. Одни покупали мед липовый, другие — мед с чабреца, а одна старушка обращалась к продавцу с вопросом: «Я брала уже весенний мед с акации, но он скоро закис. А ваш тоже закиснет?».

Продавец молчал, и тогда я попытался успокоить растревоженную бабушку: мед закис не потому, что он весенний, с акации, закиснуть может любой мед, если он содержит в себе воды больше положенного. А случиться такая беда может по двум причинам: если мед долго находился в сыром помещении (мед — продукт гигроскопичный и легко принимает влагу со стороны) или если в купленном меде уже было много влаги. Скорее всего, мед был продан незрелый, не доведенный самими пчелами до кондиции. А такой незрелый мед очень просто получить на любой пасеке. Не дожидаясь, когда пчелы выпарят из нектара лишнюю влагу и запечатают готовый мед, вынимают из улья мед незапечатанный, то есть медовые соты без восковых крышечек.

Незрелый, закисший мед, правда, можно исправить: нагреть его до 60^оС на водяной бане и подержать при такой температуре с полчаса. Если мед до конца не испорчен, брожение прекратится.

Как же не ошибиться при покупке? Кто из продавцов признается, что мед у него незрелый? Да и знают ли они сами, чаще посредники, а не пчеловоды, какой именно мед продают.

И тут на помощь мне пришла небольшая афишка-рекламка над одним торговым местом: «Мед отборный. С пасеки председателя областного общества пчеловодов…» А далее следовали фамилия и инициалы пчеловода, поставившего на продажу свой мед.

Как хорошо, представилось мне тогда, что среди шумной рыночной и чаще всего безответственной суеты встречается вдруг и ответственность за качество продукта, и сам высококачественный продукт. Если бы так да во всей торговле медом!

Мне думается, приобрести качественный продукт можно там, где открыто извещают покупателей, кто именно этот мед предлагает. Я уже рассказывал вам, как из капельки нектара пчелы готовят в улье мед. Но процесс переработки нектара в мед не заканчивается в тот момент, когда мед запечатан восковой крышечкой. Под воздействием ферментов, доставшихся меду от пчелы-труженицы, продолжается превращение остатков сахарозы (сложного сахара) во фруктозу и глюкозу (простые сахара), идет расщепление крахмала, в небольшом количестве содержащего в нектаре, на сахара. Словом, недавно запечатанный мед все еще продолжает зреть. Вот почему самым качественным медом будет такой, который откачивают из сотов после его запечатывания не сразу. Хорошо, когда он еще какое-то время побудет в улье. Пчеловоды же самым лучшим считают мед, оставшийся в улье и сохранившийся до весны.

Но торговля требует спешки, и чаще всего откачивают мед, который или только-только был запечатан, или, что еще хуже, вовсе не запечатан.

Для тех, кто не представляет себе, как откачивают мед из сотов, поясню, что само откачивание с помощью медогонки никакой сложности не представляет и занимает совсем немного времени. Главная работа тут — распечатывание сотов. Делается это с помощью специального ножа, он должен быть хорошо нагрет в горячей воде. Ножом аккуратно срезают крышечки-печатки (забрус) с ячеек. Как только нож начинает остывать и уже не режет, а мнет воск, его снова опускают в горячую воду. Процесс распечатывания сотов длительный и трудоемкий. К тому же мед в запечатанных ячейках обычно гуще еще не запечатанного, а потому он не так быстро откачивается. Вот и получается, что куда проще, быстрей откачать мед из нечатанных сотов. А пчеловоды, которые откачивают такой незапечатанный мед, знают, как избавиться от лишней влаги. Стоит оставить мед на две недели в воде, и он загустеет.

Действительно, процесс дозревания может пойти и так — ведь какое-то количество ферментов от пчелы этому, не запечатанному, но уже побывавшему несколько раз в зобике у пчелы меду досталось. Но, увы, еще не в таком количестве, как могло бы быть у меда, запечатанного в конце концов самой пчелой. Значит, в любом случае дозревающий в ведре мед не будет обладать теми качествами, которые имеет мед, запечатанный пчелой.

И все же, что такое мед отборный?

Отборный — в русском языке означает лучший. Какой именно смысл вкладывал председатель областного общества пчеловодов в это определение «отборный», относя его к своему меду, я не знаю. Может быть, он считал свой мед лучшим среди других медов, приобретенных перекупщиками у пчеловодов. А возможно, он выделил из своих медов самый лучший, учитывая прежде всего свои личные пристрастия и вкусы. Кто знает!

Помню, как однажды мой друг, лесничий, пригласил меня поехать вместе с ним к знакомому пчеловоду за самым лучшим медом в знаменитые вятские урочища.

Нам подали мед прямо в небольшой липовой колоде, сделанной из целого куска ствола: лишнее вынимается и получается высокий бочоночек. Мед был мягок, как домашнее масло, с мелкими-мелкими кристалликами-крошкой. Насколько я мог судить, этот мед имел определенное отношение к липе, но не только к ней.

Мне нравится такой мед, не резкий, не навязчиво сладкий, который не очень быстро садится и по зиме еще не совсем засахаривается. Похожий на него я и оставляю себе на зиму.

Что делать, если у вас забродивший мед

Что делать, если у вас забродил мед? Этим вопросом задаются многие владельцы пасеки, а также все люди, которые любят его употреблять и хранят у себя дома такое лакомство.

Содержание:

Причины брожения меда
Рецепты на основе забродившего меда
Как предотвратить брожение
Что делать с забродившим медом

Причины брожения меда

Если вы являетесь владельцем пасеки и успели собрать огромный урожай, то вы можете столкнуться с тем, что ваша продукция может испортиться.

Что же делать в таком случае? Неужели придется выкинуть то, что с таким трудом собиралось пчелами, а затем и самим владельцем пасеки?

К счастью, такая ситуация не требует настолько кардинальных мер. можно обойтись и гораздо более малыми жертвами.

Как отличить по внешнему виду забродивший мед от этого же натурального вещества, представленного в нормальном состоянии? Прежде всего на нем вы увидите характерную для таких случаев пену.

Не стоит пугаться подобных явлений. Это еще не значит, что продукция пчеловодства перестала быть пригодной к употреблению.

В целом симптомы брожения меда будут следующими:

изменяется цвет;
вкус становится другим;
образуется пена.

Каким же образом предотвратить подобные неприятные явления? И что делать, если вы все-таки обнаружили, что сладкий урожай пасечного хозяйства все-таки подвергся подобным процессам?

Что можно сделать из забродившего меда? Можно ли его есть? Можно ли им отравиться?

Все эти вопросы, безусловно, волнуют очень многих любителей этого вкусного урожая, который вы можете собрать на территории пасечного хозяйства. Давайте попробуем более подробно разобраться в этой интересной тематике.

Естественно, что начало образования брожения говорит о том, что ваша продукция пчеловодства начала портиться. Конечно же, подходить к вопросам возможности ее употребления необходимо с повышенной осторожностью.

При появлении пены необходимо по возможности от нее избавиться. Однако, далеко не всегда пена — это признак начала брожения: вполне возможно, что это просто мусор и примеси. В любом случае такой непривычный для качественного продукта слой следует удалить перед употреблением в пищу такого сладкого лакомства.

Далее следует принять решение, будете ли вы использовать такой продукт в пищу или нет. Конечно, в качестве лекарственного средства предпочтительнее использовать более качественные варианты, не подвергшиеся порче, однако все-таки существуют варианты использования и подобного продукта внутрь без особого вреда для своего организма.

Например, вы можете приготовить из забродившего сладкого пчелиного лакомства такой вкусный кулинарный шедевр, как медовуха. Сделать это будет совсем не сложно, если подобрать проверенный рецепт и соблюдать существующие по этому вопросу рекомендации.

Также было бы неплохо выяснить, по каким причинам собранный собственными руками драгоценный урожай вдруг подвергся порче. Если вы собирали сладкий цветочный нектар, переработанный пчелами, самостоятельно на территории своего собственного пасечного хозяйства, то вас может удивить, почему ваш драгоценный урожай преждевременно пришел в негодность.

Многие уверены, что появление неприятной пены обусловлено тем, что в пчелином нектаре присутствует много посторонних примесей. С одной стороны, это действительно так.

Однако такая пена обусловлена именно некачественным составом продукта и не имеет ничего общего с процессами брожения. Многие начинающие пчеловоды интересуются, может ли забродить полностью натуральный продукт?

К сожалению, ответ на данный вопрос будет утвердительным. Как же выяснить причину такой неприятной ситуации и не допускать ее возникновения в дальнейшем?

Если вы собирали урожай самостоятельно, вспомните, не допустили ли вы каких-либо ошибок, выполняя данную процедуру. Очень часто преждевременная порча ценного природного лекарства обусловлена именно теми ошибками, которые были допущены в ходе проведения фасовки только что собранного урожая по заготовленным специально для этих целей емкостям.

Если же вы не допускали подобных ошибок, то вполне возможно, что вы просто нарушили правила хранения своего целебного урожая. Вне зависимости от того, в каких емкостях вы предпочитаете хранить собранный вашими руками урожай, вы обязательно должны соблюдать при этом некоторые условия.

Многие хозяйки предпочитают хранить подобные дары пасечного хозяйства в таких емкостях, как стеклянные банки. У данного способа существуют как свои преимущества, так и свои недостатки.

С одной стороны, банка при условии наличия плотной крышки способна обеспечить продукции пчеловодства необходимую герметичность. Однако помните, что стеклянная банка при этом должна быть действительно плотно закрыта.

Не стоит лишний раз нарушать эту герметичность, особенно в том случае, если вы не собираетесь в ближайшее время употребить этот сладкий пчелиный нектар по назначению. Иначе подобное необдуманное поведение может спровоцировать преждевременную порчу такого полезного продукта.

Кроме того, очень важно правильно произвести фасовку подобной продукции пчеловодства. Даже если крышка закрыта герметично, возможно, что вы допустили попадание пузырьков воздуха в банку еще до ее первоначального закрытия, что также может привести к началу нежелательных процессов.

Рецепты на основе забродившего меда

Существует множество рецептов на основе забродившего товара вашего пасечного хозяйства. И с ними вы сможете подробно ознакомиться в данной статье.

Прежде всего, попробуйте немного вашей сладкой продукции на вкус. Предварительно стоит убрать пену и подвергнуть состав специальной температурной обработки.

Если полученное вещество обладает нормальным вкусом, то его можно употреблять в пищу без опасности для вашего здоровья. Хотя, конечно, прежними целебными свойствами этот продукт уже не будет обладать.

Однако, если вкус неестественный, и вы чувствуете кислоту и горечь, то лучше всего будет отказаться от употребления в пищу подобного вещества.

Если все в этом отношении нормально, то на основе этой продукции вы можете готовить крема и использовать их при изготовлении различных кулинарных шедевров.

Кроме того, забродивший урожай вашей пасеки- это отличное сырье для приготовления такого напитка как медовуха.

Для этого собранное вами сладкое вещество необходимо поместить в воду и кипятить в течение 10-15 минут. Затем дать этой смеси остудиться. После этого можно добавлять дополнительные ингредиенты: дрожжи, гвоздику, корицу и клюквенный сок.

Не забудьте отставить вещество в теплом месте на срок до пары дней. Еще 2-3 недели понадобится для того, чтобы ваш кулинарный шедевр отстоялся в холодном месте. И только потом его можно разливать по бутылкам и употреблять.

Также можно попробовать из забродившего меда приготовить такой напиток, как брага для самогона. При этом также необходимо соблюдать пропорции из выбранного вами рецепта.

При этом стоит отметить, что в этой области существуют самые различные рецепты. Прежде всего стоит определиться, будете ли вы дополнительно добавлять к уже и так сладкому веществу такой компонент как сахар или решите обойтись без указанного ингредиента.

Однако при этом важно помнить, что добавление сахара не должно оказать сильного влияния на свойства подобного напитка. Скорее этот фактор скажется на самом процессе приготовления вашего кулинарного шедевра, а не на каких-либо значительных особенностях конечного результата вашей деятельности.

Интересно, что многие новички в области приготовления напитков на основе продукции пчеловодства зачастую путают между собой брагу для самогона и медовуху. При этом эксперты в данной сфере хорошо знают, что речь идет о двух совершенно разных напитках.

Отличаются они между собой по следующим качествам:

вкус;
технология приготовления;
крепость.

Какой из указанных вариантов вам будет лучше приготовить, вы можете выбрать самостоятельно, исходя из своих личных предпочтений. Возможно, вам понравятся оба существующих вида напитка на основе продукции пчеловодства.

Если для приготовления браги требуется специальная перегонка, то в случае с медовухой указанная процедура просто не нужна. Естественно, что в таком случае напиток отличается меньшей крепостью: этот показатель составляет всего лишь 5-12 градусов.

Обычно для приготовления специальных напитков берут уже такой продукт, который начинает портиться. Однако при желании для подобных целей вы вполне можете использовать абсолютно качественный продукт.

Многих начинающих кулинаров волнует вопрос, какие именно сорта пчелиного нектара подходят для изготовления рассматриваемых нами напитков. В этом вопросе у вас также не существует никаких ограничений.

Наиболее часто для указанных целей используют следующие сорта:

липовый;
цветочный;
гречишный.

Если вы предпочли готовить настоящую брагу с использованием технологии перегонки, то вам следует помнить, что получившийся напиток будет обладать еле уловимым медовым ароматом. А это значит, что узнать, из какого именно сорта приготовлен ваш кулинарный шедевр, сможет только истинный гурман.

Далеко не всегда урожай, собранный на территории пасечного хозяйства и достигший состояния зрелости, способен самостоятельно подвергнуться началу процесса брожения. Однако при желании вы можете спровоцировать желаемые изменения в вашем веществе самостоятельно.

Для этого необходимо использовать специальные добавки, а именно сахар и дрожжи. Кроме того, рекомендуется развести обычно твердый по консистенции продукт самой обыкновенной водой, а также подвергнуть данное вещество процедуре кипячения.

Кипячение провоцирует выделение глюкозы, которая, в свою очередь, провоцирует начало и развитие брожения. Однако далеко не все кулинары готовы тратить свое время на дополнительное кипячение.

Некоторые предпочитают ограничиться простым смешиванием необходимых ингредиентов и дать такой смеси настояться самостоятельно. Такой вариант также вполне возможен.

Однако, если вы хотите получить настоящую брагу для самогона, то вам придется также уделить свое внимание процедуре перегонки. Осуществить такое мероприятие вы вполне сможете в домашних условиях.

Какое должно быть соотношение меду используемыми вами ингредиентами? Так, на 3 литра пчелиного нектара вам понадобится около 10 литров обыкновенной воды.

Также вам понадобятся обыкновенные хлебопекарные дрожжи. Если вы используете их в сухом виде, то вам достаточно будет всего лишь 40 грамм указанного ингредиента. В противном случае объем рассматриваемого нами ингредиента должен составить 200 грамм.

В некоторых рецептах в напиток дополнительно добавляется сахар. В таком случае количество такого сладкого компонента должно быть равно количество основного ингредиента.

А вот количество воды и дрожжей при этом изменяется. Так, первый показатель увеличивается до 25 литров, а второй — до 60 грамм в сухом варианте и до 300 грамм в обыкновенном варианте.

Если вы собираетесь кипятить приготовленную вами смесь, то помните о том, что продолжительность данной процедуры не должна превышать 10 минут. Все мы знаем, что чрезмерное воздействие высоких температур способно негативным образом повлиять на характеристики сладкого пчелиного нектара.

В процессе варки смесь необходимо регулярно и тщательно перемешивать, а также своевременно удалять с ее поверхности образовавшуюся пену. Таким образом, у вас получится сусло для будущего напитка, созданного собственноручно.

Сусло требуется остудить до приемлемой температуры. После этого к такому сырью можно будет добавить дрожжи.

Если вы используете дрожжи в сухом виде, то вам придется предварительно развести их в небольшом количестве теплой воды. Поместите приготовленную вами смесь в специальную емкость, а ее, в свою очередь, в теплое и темное место.

Чтобы нужный процесс протекал правильно, желательно использовать для таких целей специальные фляги. Горлышко подобных конструкций должно быть снабжено гидрозатвором.

Рекомендуемая температура, при которой должна настаиваться заготовленная вами смесь, может варьироваться от 18 до 28 градусов Цельсия. Процесс брожения должен самостоятельно дойти до своего логического завершения, когда с поверхности рассматриваемой нами смеси исчезнет вся пена.

В это время цвет смеси должен быть очень светлым. На дне может скапливаться осадок, а вкус приготовленной смеси должен быть скорее горьким, чем сладким.

Обычно настаивание смеси протекает в течение периода от 7 до 12 дней. И только после завершения указанного процесса вы можете приступать к самому важному этапу для создания браги, а именно — перегонке.

Для начала смесь необходимо будет перелить в другую емкость: при этом делать это рекомендуется очень аккуратно, таким образом, чтобы осадок остался на дне первоначальной емкости. В противном случае в процессе перегонки этот ненужный нам слой может начать пригорать ко дну.

Процедуру перегонки необходимо совершать дважды. В первый раз крепость напитка будет равна 30 градусам. Перед проведением второй перегонки полученную смесь необходимо будет или развести водой, или очистить с помощью угля.

При проведении второй перегонки первоначально получаемый объем спирта, примерно 8-12% от общего объема, необходимо будет отделить от остальной смеси. Как правило, именно в этом небольшом объеме при перегонке скапливаются основные вредные вещества, и поэтому от них нам рекомендуется сразу же избавиться.

Этот первый выход напитка также носит название «головы». Внутрь можно употреблять исключительно последующий объем получаемого напитка.

Кроме того, не нужно употреблять внутрь и конечный объем получаемого напитка, который носит название «хвосты». Дело в том, что обычно в этом объеме скапливается разнообразная муть. Вы сможете без труда отличить данную фракцию по характерному для нее не очень приятному запаху.

Как правило, крепость готовой браги должна составлять от 40 до 45 градусов. Если крепость напитка после второй перегонки получилась больше, то вы можете разбавить полученную смесь некоторым объемом воды.

Перед непосредственным употреблением напитка после перегонки рекомендуется дать ему некоторое время на то, чтобы окончательно настояться. Как правило, для указанных целей потребуется период, составляющий от 2 до 3 дней.

Для этого лучше всего поместить приготовленный вами напиток в прохладное место: это может быть холодильник или подвал. Настоявшись, напиток обретет более насыщенный и ярко выраженный вкус.

Таким образом, мы рассмотрели некоторые рецепты из забродившего меда. Естественно, что ими не ограничиваются возможности по применению подобного продукта для настоящих кулинарных мастеров.

Еще один возможный вариант напитка — это сбитень. Приготовить его будет очень легко даже для новичков в области кулинарии.

Обычно подобный напиток должен настаиваться в течение целого места. Однако, некоторые рецепты предполагают приготовление так называемого быстрого сбитня.

Существует множество различных рецептов подобного напитка, и вы можете изучить их и выбрать для себя наиболее оптимальный вариант. Если вы не боитесь потратить некоторое время на процесс настаивания, то вы можете использовать следующий рецепт, который предполагает использование не только продукции пчеловодства, но и различных даров леса — ягод.

Первоначально продукцию пчеловодства необходимо будет смешать с водой в пропорции 2 к 1. Если вы хотите получить очень густой напиток, то можете использовать указанные ингредиенты в пропорции 3 к 1.

За один раз вы вполне сможете приготовить нужный вам объем сладкого лакомства. Все зависит от того, какую емкость и какое количество ингредиентов вы возьмете.

Возможно, что вы предпочтете трехлитровую банку, а может быть, вы захотите приготовить себе запас сбитня объемом в 5 литров. В этом случае все зависит от имеющихся возможностей и пожеланий.

Какие ягоды вы можете брать для придания сбитню оригинального вкуса? Это могут быть следующие варианты:

клубнику;
чернику;
бруснику;
малину;
клюкву;
вишню.

Конечно же, лучше всего использовать только что собранные ягоды. Однако при желании вы можете использовать те образцы, которые продаются в замороженном виде.

Если вы остановились на таком варианте, как вишня, то вы должны обязательно отделить мякоть от косточек. Вне зависимости от конкретного выбранного вами сорта все ягоды необходимо будет растолочь.

Сначала ягодами наполняют банку, и только после этого ее объем заливают медом. Сверху банку необходимо закрыть: для этих целей можно использовать сложенное надвое вафельное полотенце или же льняную ткань.

Первоначально заготовленная вами смесь должна отстояться в течение трех дней. После этого полотенце или ткань необходимо еще раз сложить: теперь уже в 6 или 8 слоев.

В таком виде банку необходимо хранить в холодильнике в течение периода от 3 до 4 месяцев. При этом следите за тем, чтобы используемая вами емкость была по-настоящему плотно закрыта, сохраняя свою герметичность.

При желании вы можете использовать испортившийся продукт для приготовления начинки или теста для различных тортов и пирогов. После тщательного пропекания под воздействием повышенных температур вы сможете употреблять такую продукцию в пищу, не боясь при этом отравиться.

Занимаясь кулинарией, помните о том, что температурные условия окружающей среды могут влиять на результаты вашего труда. Так, повышенные температуры активизируют процессы брожения, поэтому в начале приготовления сбитней вы должны положить заготовленную вами смесь в теплое место.

По окончанию первоначального периода вы можете поместить вашу заготовку в более прохладное место. В таких условиях она будет настаиваться для обретения более яркого и насыщенного вкуса и при этом ничего не потеряет в своих характеристиках, являясь совершенно пригодной к употреблению и по истечении довольно продолжительного периода времени, отводящегося на завершение данного этапа.

Как предотвратить брожение

Можно ли каким-то образом предотвратить брожение? Или же с этим неприятным явлением невозможно бороться?

Нужно отметить, что такое состояние для продукции пчеловодства отнюдь не является нормой. Это все-таки отклонение от должного состояния этого сладкого вещества.

Дело в том, что эта популярная продукция пчеловодства сама по себе является антисептиком. Другими словами, сам процесс брожения для него является неестественным.

Почему же это иногда случается? Из-за нескольких наиболее распространенных ошибок, которые допускают и начинающие пчеловоды и покупатели товара.

Как правило, к причинам начала процесса брожения можно отнести следующие:

неправильное хранение;
незрелость медовой массы;
добавление внутрь продукции пчеловодства неестественных для нее компонентов.

В принципе, все эти три причины тесно связаны с мастерством пасечника. Таким образом, предотвратить подобные процессы вполне в его власти.

Начнем с процесса сбора продукции пчеловодства. Знаете ли вы, что ее нужно собирать строго в определенное время?

Незрелый мед — это такая продукция, которая еще недостаточным образом насытилась пчелиными ферментами.

Только со временем незрелая масса под действием этих компонентов дойдет до нужной кондиции. Тогда можно будет говорить о том, что пчелиные ферменты придали продукции вашего пасечного хозяйства необходимую зрелость.

Таким образом, основные советы опытных пчеловодов на данном этапе жизнедеятельности пасеки сводятся к следующему:

контролируйте сроки сбора пасечного урожая;
избегайте поспешной откачки сот;
следите за соблюдением умеренной влажности и правильного температурного режима.

Свежесобранный продукт хорошего качества вряд ли будет подвергаться брожению. Но если вы собираетесь хранить его в течение длительного времени, здесь уже необходимо соблюдать определенную осторожность.

Храните ваш продукт подальше от попаания прямых солнечных лучей. Под действием высоких температур продукция пчеловодства не только становится подверженной процессам брожения, но и теряет свои целебные свойства, благодаря которым она так ценится в народной медицине.

Категорически запрещается хранить такое средство и в слишком холодных условиях. Не нужно держать данное целебное вещество в холодильнике в замороженном виде.

Оптимальным будет хранить этот лекарственный препарат в комнате при нормальной комнатной температуре. Если по каким-то причинам вам необходимо оставить этот продукт в более прохладных условиях, то в любом случае не допускайте опускания температуры ниже 8 градусов Цельсия.

Кроме того, хранить такое вещество можно в кладовке. Однако при этом вы должны следить за тем, чтобы данное помещение не подвергалось воздействию сквозняков, а также в нем обязательно соблюдались определенные условия по влажности и температуре.

Примеси чаще всего встречаются в покупных сортах продукции пчеловодства, особенно когда продавец хочет сэкономить на своем товаре, разбавляя его с целью получения максимальной выгоды от продаж.

Бывает, что товар смешивают с низкокачественными сортами продукции пчеловодства или же добавляют туда простой сахарный сироп. Возможны случаи, что внутрь добавляют даже обыкновенную воду.

Однако бывает, что сразу вы не определите, что продукция пчеловодства обладает примесями. Неприятные признаки брожения, как правило, появляются только через одну-две недели, а это значит, что в момент покупки вы можете абсолютно ничего не заметить.

Совет здесь простой: покупайте подобный товар только у проверенных производителей и поставщиков. А если вы сами разводите пчелок, то не стоит подобным образом экспериментировать со своим собственным урожаем.

Меняет ли свои свойства мед, когда забродил? К сожалению, ответ на данный вопрос будет утвердительным. А это значит, что вам придется срочно подумать о возможности изменения сфер его использования.

Например, такой продукт не стоит употреблять в пищу без предварительной переработки. Лучше его пустить на создание медовухи, самогона, браги или сбитня, или же приготовить с его помощью сладкий пирог.

Можно ли давать забродивший мед пчелам в качестве подкормки? Такое поведение крайне не рекомендуется, при этом не стоит употреблять такое натуральное средство и в качестве лекарства, следуя разнообразным рецептам из народной медицины.

Многие увлекающиеся пчеловодством люди считают, что забродивший мед вреден. Так ли это на самом деле?

Если брожение обусловлено наличием неестественных примесей, тем более ненатуральных и вредных самих по себе, то, конечно же, употреблять такое вещество внутрь уж точно не стоит. В противном случае, когда бродит натуральный, собранный вашими руками урожай, вы можете вполне позволить себе его употребление, однако стоит подвергнуть его предварительной переработке.

Что делать с забродившим медом

Если мед все-таки забродил, то вам необходимо принять решение о том, что с ним сделать в дальнейшем.

А ведь, если на продукции пчеловодства образовалась характерная пена, то это еще не значит то, что данное средство необходимо будет сразу же выкинуть.

Есть возможности реанимировать целебну продукцию пасечного хозяйства. Для этого вам необходимо прежде всего снять с нее образовавшуюся сверху пену.

Захватите также небольшой слой этого сладкого вещества, который пока еще не подвергся этим неприятным процессам.

Таким образом вы сможете предотвратить дальнейшее развитие брожения.

Оставшееся вещество необходимо подвергнуть температурной обработке. Для этого готовят специальную водяную баню. Однако, следите за тем, чтобы температура подобной обработки не превышала 60 градусов Цельсия.

Скорее всего, вы не сможете полноценно лечиться новым полученным веществом после проведения температурной обработки. Однако вы вполне сможете использовать его в качестве кулинарной добавки.

Такое средство поможет вам придать новый вкус разнообразным сладким кремам, а также выпечке и тортам.

Однако, если вы собирались использовать такое вещество для подкормки крылатых работников пасеки, то знайте, что делать этого категорически нельзя. Следите за качеством питания своих насекомых, и тогда они будут здоровыми и активными, а ваша пасека будет хорошо развиваться.

Если вы обнаружили, что ваш мед забродил, то не стоит его сразу же выкидывать. Его можно еще использовать в хозяйственных и лечебных целях.

Также помните о том, что соблюдение основных правил хранения данного природного средства поможет вам предотвратить процесс брожения, если вы хотите сохранить этот дар пасеки в целости и сохранности.

Очень важно четко представлять себе, по каким причинам собранный вами на территории пасечного хозяйства урожай подвергся неблагоприятным процессам, а также определить, каким именно. Помимо брожения очень часто подобный товар подвергается и такому процессу как кристаллизация или засахаривание.

Определить различные формы известного всем с детства вещества вы сможете благодаря визуальному осмотру. Если вы никогда не сталкивались с той или иной проблемой, то вы всегда можете изучить размещенные в интернете фотографии и попробовать их сравнить с имеющимся у вас товаром.

Конечно же, наличие вредных примесей не всегда можно точно определить, только ориентируясь на результаты визуального осмотра. Иногда без лабораторных анализов просто не обойтись, однако далеко не все любители рассматриваемого нами сладкого лакомства имеют все необходимые средства для проведения подобной процедуры.

Однако, такие признаки как необычный цвет, а также неприятный вкус и запах, обязательно должны вас насторожить. В крайнем случае информацию о том, как узнать, забродил ли собранный вами урожай, вы всегда можете у своих более опытных коллег, обратившись за соответствующим советом на тематические форумы.

Очень часто в лечебных целях мы вынуждены смешивать собранный нами урожай с другими ингредиентами. Некоторые из целебных веществ могут быть также собраны на территории пасечного хозяйства, в то время как другие также являются дарами природы, но при этом собраны они в поле, в лесу или на лугу.

Естественно, что смешивание рассматриваемого нами вещества с натуральными компонентами, обладающими целебными свойствами, не должно принести никакого вреда вашему здоровью, а, наоборот, только пойти ему на пользу. При лечении самых разнообразных простудных заболеваний очень полезно будет смешивать наше сладкое лакомство с таким ингредиентом, как имбирь.

Для приготовления полезного лекарственного снадобья вам понадобится корень имбиря. Желательно, чтобы он был свежесобранным.

Имбирный корень придется нарезать на небольшие кусочки. После этого возьмите стеклянную баночку нужного вам объема, залейте ее примерно на две трети сладким пчелиным лакомством, а затем поместите туда ваши заготовки.

Очень важно максимально плотно закрыть приготовленную вами баночку после завершения всех подготовительных мероприятий. После этого необходимо поместить ее в место, недоступное прямым солнечным лучам.

К сожалению, если вы нарушите условия хранения вашего лекарства, оно также может подвергнуться процессам брожения. Как мы помним, высокие температуры провоцируют развитие подобных процессов.

Процесс настаивания рассматриваемого нами лекарства должен продолжаться в течение двух недель. И только по прошествии указанного периода вы можете приступить к непосредственному лечению.

А это значит, что заготовить необходимое лекарство лучше всего заранее. При настаивании и хранении обязательно проверяйте состояние такого интересного лекарство, чтобы не допустить его порчи.

Попробовать предотвратить неблагоприятные изменения в созданном своими руками лекарстве можно следующим образом: для этого достаточно просто поставить такую смесь в холодильник. Воздействие низких температур способно приостановить ненужную трансформацию натурального целебного средства.

При употреблении лекарства помните о том, что корень имбиря необходимо будет вынуть из вашей смеси. В принципе, такой интересный ингредиент можно будет использовать для различных кулинарных рецептов: например, при приготовлении выпечки.

Однако в данном народном рецепте корень имбиря фигурировал исключительно как средство для того, чтобы основной компонент смог настояться. Помимо лечения простудных заболеваний, вы можете использовать рассматриваемое нами средство в косметологических целях: например, для ухода за кожей и волосами.

Итак, мы попытались выяснить основные вопросы, касающиеся неприятных изменений в сладком цветочном нектаре, переработанном пчелами. Мы выяснили основные признаки рассматриваемого нами феномена, как можно использовать подвергшийся порче урожай, а также почему происходит подобная трансформация.

Что будет, если съесть подобный товар? Чем он вреден? Ситуации могут быть различными, и последствия приема подобного вещества внутрь могут отличаться друг от друга.

Обязательно остановите неблагоприятные процессы, если вы собираетесь употреблять такое вещество в дальнейшем внутрь. Однако при этом вы должны быть изначально уверены в его высоком качестве: например, как это бывает в тех случаях, если вы собирали такой урожай своими собственными руками на своей пасеке.

В других ситуациях в непривычном поведении сладкого нектара, переработанного трудолюбивыми пчелами, виноваты недобросовестные производители, поставщики и продавцы. Возможно, что в натуральный продукт были добавлены нежелательные примеси, в том числе способные оказать существенный вред своему здоровью.

В таком случае употреблять купленный у недобросовестных компаний товар в пищу или в качестве лекарственного средства категорически запрещается. Даже в случае, когда вы уверены в источниках происхождения добытого вами лакомства и не сомневаетесь в натуральности, принимать такое средство можно только после первоначальной переработки.

Реанимировать такое вещество лучше всего на начальных стадиях проявления неблагоприятных изменений. В таком случае риски для здоровья являются минимальными.

Собирать рассматриваемый нами урожай на территории своего пасечного хозяйства вы можете только в том случае, когда сладкое целебное средство достигло своей окончательной зрелости. Например, такими характеристиками обладает майский сорт.

Могут ли в данном случае произойти неблагоприятными изменения в собранном вами нектаре? К сожалению, и такое также не исключено. В таком случае вам нужно более ответственно подходить к соблюдению всех рекомендаций относительно правил его сбора, фасовки и хранения, а данный испорченный товар постарайтесь реанимировать рассмотренными нами способами и, например, использовать для приготовления вкусной медовухи.

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Telegram Viber Vkontakte

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Telegram Viber Vkontakte

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Как сделать медовуху из старого или забродившего меда?

Пасечникам и пчеловодам иногда приходится сталкиваться с медом, который уже невозможно продать по причине его непривлекательного товарного вида или потому что он забродил. Но тем и хорошо пчеловодство, что отхода в нем практически не бывает – любой продукт пчеловодства можно переработать и употребить.

Один из способов избавиться от старого или забродившего меда с пользой для себя – пустить его на переработку и получить вкусный напиток, известный многим под названием «медовуха». Так что если у вас есть засахарившийся мед и вы не знаете, что с ним делать – читайте дальше. Несколько рецептов приготовления медовухи из старого или забродившего меда помогут решить эту проблему.

Как приготовить медовуху из старого меда в домашних условиях?

Напиток под названием «медовуха» появился в конце XVIII столетия. Он обязан своим появлением сохранившимся старинным рецептам медовых напитков, которые были известны нашим далеким предкам. Ни одно застолье и пиршество в старину не обходилось без хмельных медов. А профессия медовара считалась особо знатной и весьма почитаемой.

Времени с тех пор прошло немало, технология приготовления напитков из меда, конечно, изменилась. Но все-таки правильно приготовленная современная медовуха по-прежнему ароматна, отличается отменным вкусом и целебными свойствами. Напиток этот обычно слабоалкогольный – 5-10 градусов. Получается он в процессе сбраживания меда.

Для приготовления медовухи кроме меда потребуется вода, приправы и специи, различные фруктовые добавки, хмель и дрожжи. Чтобы получить пикантный пряный вкус, можно добавить при приготовлении имбирь, корицу, перец, лимонные или апельсиновые корочки, мускатный орех.

Основные ингредиенты для медовухи легко найти в каждом доме. Разве что шишки хмеля не всегда могут оказаться под рукой. Но и это легко исправить, зайдя в любую аптеку. Дрожжи используются любые: пивные, хлебные или винные.

Для приготовления медовухи рекомендуют выбирать более ароматные и душистые сорта меда, например, липовый или гречишный. Если же мед не имеет сильного запаха, можно добавить специи и пряности и усилить аромат готового напитка.

Качество напитка нисколько не пострадает, если для его приготовления мы возьмем не свежий, а слегка закисший, стерилизованный или сильно засахарившийся мед.

Не стоит считать, что засахаренный помутневший мед уже непригоден для употребления. Напротив, его плотность и кристаллизация – свидетельство хорошего качества продукта.

Рецепт клюквенной медовухи из старого меда

Для приготовления вареной медовухи, полученной путем стерилизации (это самая распространенная и быстрая технология), по этому рецепту потребуется:

Вода – 5 л
Сок клюквенный – 5 л
Мед – 1 кг
Пряности – 5 г
Дрожжи – 100 г

Способ приготовления: мед распускаем в воде и кипятим 10-15 минут. В остывший медовый напиток добавляем дрожжи, гвоздику, корицу, клюквенный сок и отставляем в теплое место на пару дней. Затем 2-3 недели выдерживаем в холодном месте и разливаем по бутылкам. Наш ароматный и вкусный напиток готов!

Простой рецепт медовухи из старого меда без дрожжей

Не всем нравится нагревать и кипятить мед, но без этого никак не приготовить сытную медовуху. Тем не менее многие медовары, которые употребляют вареный медовый напиток, считают его замечательным на вкус и совершенно безопасным для организма.

Для тех же, кто с этим не согласен, существует другой более длительный (3-4 месяца) способ приготовления медовухи без кипячения и дрожжей. По этой технологии получается медовуха ставленная. Для сбраживания меда в качестве диких дрожжей можно использовать любую ягоду, которая может ускорить процесс брожения. Чаще всего это малина, изюм, черника или вишня.

Для приготовления слабоалкогольного напитка из старого меда и вишни по этому рецепту нам потребуется:

Мед – 2 кг
Вода – 1 л
Вишня – 4 кг

Как приготовить: сначала подготовим вишню. Перебираем ее и очищаем от косточек (мыть вишню не рекомендуется). Растворяем мед в подогретой воде (не более 30-35°С) и заливаем им вишню. На пару-тройку дней оставляем напиток в покое и ждем, пока не забродит сусло.

Процесс брожения на диких дрожжах занимает 7-10 дней.

Затем, предварительно отфильтровав медово-вишневую смесь, разливаем напиток по бутылочкам и забываем о них месяца на четыре, чтобы дать возможность завершиться тихому брожению. Вкус готового напитка – освежающий, кисловатый и очень легкий.

Медовуха из засахаренного меда в сотах

Состав:

Вода – 5 л
Мед – 1 стакан
Дрожжи – 1 ч. л.

Приготовление: для начала нужно отделить мед от сот, добавив в емкость с ними охлажденную кипяченую воду. Всплывшие соты удаляем шумовкой. Добавляем дрожжи, разведенные в теплой воде. Все перемешиваем и ставим на недельку в холодное место.

Рецепт приготовления медовухи из забродившего меда

Если мед вдруг стал неприятным на вкус, а на его поверхности появилась пена – это признаки того, что мед забродил. Употреблять в пищу такой мед уже нельзя. Но спасти его все-таки можно, особенно если мед бродит только в верхней части емкости. Чтобы помешать процессу брожения перейти на весь мед и сохранить оставшийся, необходимо с поверхности продукта полностью снять разжиженный верхний слой и пену.

Но даже если забродивший мед спасти не удалось, не стоит сразу выбрасывать такой продукт. В переработанном виде он еще может пригодиться, если его нагреть и прокипятить. К примеру, из такого продукта можно приготовить вареную медовуху из забродившего меда. В результате нагревания продукт, конечно, утратит часть полезных свойств, но спасти его от утилизации все-таки можно.

Нам потребуется:

Мед – 300 г
Корица и мускатный орех – по 1 щепотке
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Хмель – 5 г
Вода – 2 л

Способ приготовления: для приготовления медовухи лучше использовать кастрюлю или какую-то другую емкость из нержавеющей стали. Мед необходимо растворить в воде и немного прокипятить (минуты 3), при этом постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.

Кастрюлю с медом оставлять без присмотра нельзя. Мед, попавший на огонь, легко воспламеняется, а без постоянного перемешивания сильно пригорает.

Далее в мед добавить шишки хмеля, пряности, все перемешать, снять с огня. В другой кастрюле развести в сладкой воде дрожжи и дать им немного подняться. Затем вылить их в остывший до 35-40°С медовый раствор и поставить его в теплое место (температура примерно 25°С) для брожения.

После появления на поверхности пены, перелить смесь в стеклянную бутыль с медицинской перчаткой на горлышке или с водяным затвором. Через 4-6 дней после окончания процесса брожения медовуху нужно процедить.

Если все сделать правильно, получится напиток, слегка напоминающий шампанское, хорошо освежающий и утоляющий жажду в жаркий день.

№ 136 Почему Мёд Закисает или Кристализуется,Хранение Мёда Пчеловодство для начинающих Пасека

Выключить временные метки

00:00 — добрый день уважаемые очередное видео 00:02 — опять же амедео ценных качествах часть 3 00:06 — будет уже последняя часть небольшая 00:10 — 2 статейки сегодня мы поговорим о 00:14 — закисание меда как исправить если мед 00:17 — закис из-за кристаллизации меда и так 00:21 — друзья закисание меда закисание меда 00:24 — происходит две стадии в первой стадии 00:26 — sahara sahara меда под действием 00:29 — фермента находясь в пыльце и дрожжах 00:31 — разлагаются на винный спирт углекислоту 00:34 — во второй стадии спирт окисляется 00:37 — уксуснокислых бактерий 00:39 — уксусную кислоту первая стадия закисание 00:42 — характеризуется уменьшением густоты и 00:45 — усилением ароматичности меда то есть 00:48 — жидкий становится такой мед может 00:50 — показаться собран с каких-то 00:52 — ароматических ягодных и плодовых культур 00:55 — образование выделение углекислоты 00:57 — вызывает увеличение объема меда он его 01:00 — разжижение из пучение повреждения 01:02 — бетонов если ваши баночки стоит мед мне 01:05 — такое бывало он начинает учиться пути и 01:08 — как это само тесто подходит подходит 01:11 — начинает вытекать копать это означает 01:15 — что это баночка 01:17 — начала закисать что делать ее некоторые 01:20 — выкинуть срочно кто-то еще говорит 01:23 — пчелам скормить 3 еще что-то говорит ну 01:25 — сейчас послушаем что нам подсказывает а 01:31 — в 100 мёде растрескивания восковых 01:34 — крышечек и появления на поверхности пены 01:37 — то есть это может простить закисание 01:39 — даже сотовом мёде 01:40 — при определенной температуре во вторую 01:43 — стадию появляются кислый запах и мед на 01:46 — вкус становится неприятным практика 01:48 — показы что случай закисания меда на 01:50 — зимовке пчел и на нем зимуют плохо 01:54 — наших биологических опытах на 17 день 01:56 — погибло на цветочном меде контроль 17 02:01 — пчел напади вам мёде обратите внимание 02:04 — 56 чел это на 17 день уже погибла она 02:09 — цветочного меда слегка запишем 35 02:12 — пчел а на цветочном меде сильно запишем 02:17 — 294 пчелы то есть слегка за кисть и мед 02:21 — они могут употреблять вот ну если они 02:25 — это лето но зимой и это у них не 02:28 — проходит вариант тела погибает закиси 02:31 — мерта по какой-то степени время вреден и 02:34 — для человека вместо сахаров меда воронич 02:37 — поступает спирт и уксус особенно вреден 02:41 — закиси мед для больных язвенной болезнью 02:44 — ну для алкоголиков спирт годится уксус 02:47 — тоже все сорта меда содержат в себе 02:50 — особый вид дрожжей которые способны сбр 02:53 — оживать высокие концентрации растворов 02:55 — сахаров 02:56 — однако вполне зрелый мед с водность у 17 03:00 — 18 процентов 03:01 — они не могут сбрасывать как я уже в 03:03 — начале предыдущем видео говорил 03:05 — нормальное состояние меда эта 17 18 03:08 — процентов 03:10 — водности если водность меда свыше 20 03:14 — процентов он легко закисает 03:16 — большое влияние на закисание меда 03:18 — оказывает температура при 11 19 градусах 03:22 — закисание происходит наиболее быстро 03:25 — повышение понижения температуры 03:27 — замедляет процесс брожение 03:30 — приостанавливается совсем при 03:32 — температуре 4,4 03:34 — или 30 градусов то есть 30 градусов жары 03:39 — и 30 градусов брожения прекращается или 03:42 — пониженная температура 4 градуса плюс 4 03:46 — если незрелый мед хранится при 03:48 — температуре не выше плюс 5 градусов то 03:52 — он записать не будет равным образом у ли 03:56 — где температура обычно бывает выше 30 03:59 — градусов почему выше 30 градусов потому 04:02 — что пчёлы постоянно 04:04 — поддерживает расплод который где-то 35 04:07 — половиной 36 градусов выводятся только 04:11 — при такой температуре не закисает даже 04:13 — очень водный на прыск меда зимой мед 04:17 — покрытый пчелами которые поддерживать 04:19 — температуру выше 20 градусов не закисает 04:22 — тогда как мед с краев 100 соток в тех же 04:25 — рамках и надо закисает даже будучи 04:27 — запечатанным зрелый мед если он хранится 04:31 — в сыром помещении 04:32 — низок и не закрыт герметически также 04:35 — может закиснуть закисание или брожение 04:39 — меда можно приостановить 04:41 — путем его прогревания при 62 градуса в 04:45 — течение 30 минут или 75 градусов в 04:49 — течение 10 минут 04:50 — однако таким прогреванием нельзя 04:53 — восстановить первоначальное качество 04:55 — меда то есть этот мед и можно прогреть и 04:59 — он годится для употребления в пищу он 05:02 — перестанет бродить закисать вот 05:05 — но этот мед все равно лучше сахара ну он 05:09 — потеряет мне большое количество 05:11 — витаминов обычно мед тут не написано я 05:17 — прочитал других источниках коммерческие 05:20 — пасеки и на складах где его скупать для 05:23 — продажи 05:24 — людям подогревает свыше 40 градусов 05:27 — чтобы он был жидкий имел привлекательный 05:31 — товарный вид вот он конечно будет иметь 05:34 — небольшую потерю витаминов но качество 05:36 — намного выше сахара и 05:38 — и она в намного полезно для человека чем 05:42 — сахар кристаллизация меда 05:45 — что это такое кристаллизация или садко 05:49 — меда называть его превращение из жидкого 05:51 — состояния в исторической и змея 05:53 — известной степени твердая кристаллизация 05:56 — меда естественный процесс не ухудшающие 05:59 — его качество если вы увидели 06:02 — мед что вас за кристаллизовался плотный 06:05 — стал этот мед хорошего качества будет 06:09 — стоять долго может и 50 лет может и сто 06:12 — лет стоят никаких проблем пирамидах 06:15 — египетских находили 06:17 — и там даже сохранялись миду зёрна 06:20 — которые потом высаживали и а не 06:22 — прорастали
Новые сведения о созревании меда в гнезде пчел (окончание)
◄ Начало
Работу возобновили 26 июля. День был ветреный, облачный (солнце выглядывало периодически), но жаркий. В 17 ч 50 мин поднялся сильный ветер, появились тучи, пчелы торопливо возвращались в улей; в 18 ч 10 мин начался ливень с градом, перед этим была сильная буря; в 19 ч 30 мин дождь перестал. При такой погоде семья собрала 4,9 кг нектара.
За ночь испарение составило 0,8 кг (16,32%) воды. 27 июля в 9 ч 20 мин подул холодный ветер, продолжавшийся до 15 ч 13 мин, солнце скрылось. Несмотря на это, пчелы в 11 ч 45 мин полетели за нектаром и собрали его 4,7 кг. За ночь испарилось 0,7 кг влаги (15%). 28 июля погода улучшилась, было собрано 6 кг нектара, ночью испарилось 15%.
Таким образом, как показали наши наблюдения, мед густеет в течение суток. Если бы процесс продолжался 5 сут, то он бы за это время закис и стал непригодным для питания пчел. Чтобы понять это, надо обратить внимание на то, что при максимальном приносе нектара в улей 1,1 кг/ч работают 22 тыс. пчел.
Следовательно, в гнезде в это время находятся 74 тыс. пчел. Они обслуживают расплод, перерабатывают принесенный нектар, обогащая его ферментами и энергично избавляя от лишней влаги. Важно отметить, что молодые (ульевые) пчелы заняты уходом за открытым расплодом (каждую личинку надо покормить 1 тыс. раз в сутки), кормлением матки, трутней, переработкой нектара в мед и не могут участвовать в вентиляции гнезда.
На полевых пчел ложатся обязанности по сбору нектара и пыльцы, круглосуточному вентилированию гнезда (сушке меда). Ночью они не отдыхают, а работают, как вентиляторы. Из-за такой изнурительной работы пчелы во время главного медосбора живут не более 20 дней. Так, в подопытной семье численность пчел после медосбора снизилась с 96 до 35 тыс.
Давно установлено, что в нем содержатся все ферменты, попадающие с нектаром, пыльцой, секретом слюнных желез пчел, дрожжевой микрофлорой. Так, во время главного медосбора пчелы выделяют большое количество инвертазы для расщепления дисахаридов в моносахара.
Из всех ферментов, обнаруженных в меду, легче всего определять диастазу. Считается, если она присутствует, то сохраняются и все остальные.
Хочется поделиться наблюдениями, связанными с этим ферментом. Он катализирует расщепление крахмала. Но в нектаре крахмала нет, и, казалось бы, диастаза меду не нужна. Однако согласно нашим наблюдениям, ее роль до конца не раскрыта.
Мы проанализировали свыше 100 образцов меда из различных областей: их диастазное число колебалось от 15 до 48 ед. Готе. В результате наблюдений выяснили следующее. Если диастазное число меда меньше 15 ед. Готе, то он при хранении закисает, а при высоком диастазном числе хранится свыше 10 лет. Можно предположить, что диастаза консервирует мед.
Мы перевозили пасеку в Барзасскую тайгу на медосбор с желтой акации. Пчелиная семья ежедневно собирала по 16,7 кг нектара. При таком бурном медосборе пчелы не успевали даже строить соты. На рамках с вощиной в каждой ячейке были капли меда. Пришлось срочно заменять вощину сотами.
При медосборе 7,5–8 кг пчелы отстраивают вощину и запечатывают мед, при более сильном — они едва успевают перерабатывать нектар в мед, то есть удалять лишнюю влагу в эти же сутки. Следовательно, можно подтвердить, что днем пчелы-сборщицы собирают и вентилируют гнездо, а ночью все они заняты исключительно вентиляцией гнездо.
Возникает вопрос: как незрелый мед появляется в продаже? Его получают те пчеловоды, которые во время медосбора весь день откачивают мед. В это время в сотах много напрыска. Приведу пример. Допустим, 19 июля пчелы принесли 8,2 кг нектара, а пчеловод вздумал качать мед днем 20 июля, когда пчелы добавили 8 кг напрыска.
В результате получалась смесь с повышенной влажностью и низким диастазным числом, которая начала быстро бродить. Обычно такой мед бывает в местах с богатым медосбором (Приморье, Западный Алтай и т.д.).
В.Г.КАШКОВСКИЙ
Новосибирский государственный
аграрный университет,
кафедра зоологии и рыбоводства
Поделиться с друзьями
Читайте также
март 27, 2015дек 26, 2017нояб 29, 2017фев 27, 2019янв 15, 2019окт 26, 2020янв 30, 2017март 22, 2015мая 13, 2015июль 29, 2014апр 13, 2015окт 31, 2014нояб 1, 2020фев 12, 2018окт 12, 2015

История водки
История водки
2. Второй способ — ставление (т. е. настаивание, выдержка закисшего, сброженного сусла) — получил развитие при производстве ставленного меда. Этот способ поэтому называется медоставом и может быть применен лишь в том случае, если исходным сырьем является мед. Он требует больших количеств меда, чрезвычайно длительного времени производства (от 5 до 40 лет) и дает относительно небольшой выход готовой продукции в сравнении с затраченным сырьем. Уже в XV веке ставленный мед рассматривался как роскошь и был относительно редким. Характерно, что В. И. Даль в своем словаре хотя и приводит слово «медостав», но объясняет его неправильно, отождествляя со словом «медовар». Во-первых, он упускает при этом, что когда говорят о медоставе, то имеют в виду прежде всего не профессию, а метод, тип технологии, ибо медостав — это способ приготовления питного меда путем его ставления, то есть путем составления медово-ягодной смеси и ее укупорки для длительного хранения; во-вторых, слово «медостав» может обозначать и профессию, то есть относиться к тому лицу, которое занимается ставлением меда, но это вовсе не тождественно с понятием «медовар», то есть специалист по варке меда, а не по его винному сбраживанию или ставлению. Медостав как способ приготовления, насколько можно судить по позднейшему пересказу «Домостроя», состоял в том, что в котел с ягодами клали кислый мед (oxymel), чтобы ягоды в котле «поняло» (т. е. чтобы они закисли, забродили) и пустили сок, а после этого ягоды с медом» томили в печи до полного разваривания и затем оставляли на ночь для отстаивания гущи. На другой день мед переливался (а не процеживался) в бочонки, засмаливался и ставился в погреба для выдержки на несколько лет или зарывался глубоко в землю, что бы полностью исключить доступ воздуха, но в то же время гарантировать выход газов из бочек. Однако приготовление кислого меда как полуфабриката требовало предварительного значительного времени и было весьма трудоемким. Вначале мед рассычивали, или сытили, то есть разбавляли водой в пропорции 1:4 или 1:6, и таким способом делали сыту различной концентрации в зависимости от желаемой крепости напитка. Затем снимали вощину с поверхности, процеживали сквозь сито, клали по мере, полумере или четверти меры хмеля на каждый пуд меда, уваривали мед до половины объема, непрерывно снимая пену с поверхности. По окончании варки мед остужали до теплого состояния и заквашивали хлебными дрожжами (иногда краюхой ржаного теплого недопеченного хлеба) вместе с патокой и оставляли в теплой, истопленной и медленно остывающей печи, чтобы мед закис, но не прокис. Этот момент тщательно улавливали и вовремя сливали мед в бочки, затем ставили этот полуфабрикат на лед, задерживая дальнейший процесс брожения. После этого кислый мед использовался как полуфабрикат для производства различных «марок» меда — боярского, паточного, обварного, ягодного (клюквенного, брусничного, смородинного), белого, зельевого (т. е. пряного) и др. Медостав был связан с еще одним редким и ныне исчезнувшим продуктом — рыбьим клеем (карлуком).
Авторское право принадежит: В.В.Похлебкину

Мед портится? Как долго это длится?
Вы готовите восхитительный рецепт, для которого требуется немного меда. Вы берете банку с медом из кладовой и обнаруживаете, что она хрустящая и не очень сладкая.
Он действительно нужен, но кто знает, как долго он прячется в кладовке? Итак, мед плохой? Возможно нет.
Мед сам по себе не испортится. Фактически, это один из немногих продуктов, срок годности которого не требуется. Многие факторы делают мед таким долговечным, например, содержание воды и кислотность.Даже если у вас густой и сладкий мед, его, вероятно, можно использовать, если нет прогорклого запаха или неприятного вкуса.
Срок годности меда
В зависимости от того, где вы приобрели мед, на упаковке может указываться срок годности, а может и нет.
Хотя мед потенциально может храниться тысячи лет (посмотрите съедобный мед, найденный в египетских гробницах), более вероятно, что у вашего не будет такого срока годности.
Вот краткое руководство, которое поможет вам.
Сырой мед — от 2 до 5 лет
Пастеризованный мед — от 3 до 5 лет
Мед после фильтрации — от 3 до 5 лет
Мед нефильтрованный — от 2 до 5 лет
Мед в бутылках — от 3 до 5 лет
Открытый мед — от 2 до 5 лет с момента покупки
Невскрытый мед — до 5 лет на полке, затем от 2 до 5 лет с даты открытия
Мед с сотом — от 2 до 5 лет
Двухлетний срок годности — это стандартное число, которое производители меда используют для коммерческого меда.Это не обязательно соответствует действительности, так как мед, который был правильно упакован и хранится, может иметь срок годности 10 и более лет.
Причина двухлетнего срока годности больше вкус, чем качество. Через несколько лет открытая и использованная тара с медом может постепенно потерять свой вкус и аромат. Вероятно, он не будет тухлым в традиционном смысле слова, но на вкус он не будет так хорош, как свежий мед.
Тип меда не имеет большого значения для срока годности.
Единственное различие между сырым медом и пастеризованным медом состоит в том, что пастеризованный мед был обработан с использованием тепла.
Это помогает убить любые бактерии, такие как ботул, которые могут скрываться в меде, и дает пастеризованному меду, фильтрованному меду и меду в бутылках немного более длительный срок хранения.
Как определить, плохой ли мед
Самая большая подсказка, что мед стал прогорклым — это запах. Поскольку дрожжи и бактерии заставляют мед идти плохо, обычно сладковатый мед будет иметь неприятный кисловатый запах.
Хотя мёд может выглядеть как обычно, помимо запаха будет и неприятный привкус. На вкус будет кисло, а не сладко. Испорченный мед должен быть очевиден, когда вы открываете банка.
Помогите! Мой мед потемнел!
Медовое потемнение полностью естественный. Это одно из обычных физических изменений меда во время хранения. Потемневший мед абсолютно безопасен для употребления в пищу, хотя вы можете заметить легкое снижение интенсивности аромата.
Мед портится, когда кристаллизуется?
Кристаллизованный мед — обычная проблема.Если посидеть некоторое время, более натуральные виды меда — например, сырой или нефильтрованный — обязательно кристаллизуются. Это из-за частиц в меде. Они могут быть чем угодно, от ферментов до пыльцы, и они не вредны.
Они вызывают более быстрое гранулирование глюкозы, что приводит к зернистой текстуре кристаллизованного меда.
Чтобы решить эту проблему, просто поместите банку с медом в емкость с теплой водой и перемешивайте, пока кристаллы не растворятся.
Хотя у меда прекрасные свойства, которые не дают ему испортиться, это не значит, что он не может случиться. Если сомневаетесь, выбросьте!
Можно ли заболеть от употребления старого меда?
Употребление старого меда, вероятно, не сделает вас очень больным. Фактически, старый, «испорченный» мед — вот что делает медовуху алкогольным напитком. Дрожжи и вода портят мед из-за ферментации сахаров.
Мед считается естественным антибактериальным средством по ряду причин.Потому что мед — это кислая и не содержит много влаги, многие бактерии просто не могут выжить в нем. Итак, нормальные бактерии, вызывающие плесень или другие очевидные Проблемы с медом обычно не встречаются.
Пока будет очень вкусным мерзкий старый мед вряд ли отправит вас к врачу. Очень кислый и тухлый мед может вызвать расстройство желудка, если его есть в больших количествах (что маловероятно, учитывая ужасный вкус!) но чайная ложка старого меда не вероятно, окажет огромное влияние.
Правильное хранение меда
Самое главное, чтобы Помочь меду не испортиться — это правильно его хранить. Для этого вы хотите не допускайте попадания влаги в емкость с медом.
Убедитесь, что крышка закрыта. плотно закрыты, чтобы вся вода не выходила. Если засохший мед на крышке мешает герметичное уплотнение, снимите крышку и промойте горячей водой. Дайте ему полностью высохнуть перед тем, как положить его обратно в емкость с медом, и все должно быть в порядке.
Правильное хранение меда также предотвратит его быструю кристаллизацию. Лучше всего подойдут стеклянные банки, хранящиеся при комнатной температуре. Пластиковые контейнеры, которые более пористые, и низкая температура холодильника могут привести к быстрой кристаллизации меда.
Держите мед запечатанным и сухим, и он останется сладким на долгие годы!
2 загадочных вопроса о диком меде. Ваши комментарии, эксперты?
Я озадачен.
Дикий мед действительно кислый на вкус?
При смешивании с водой образуется кристально чистый раствор?
Здесь, в Сингапуре, возникает новая известная медовая сеть, ветви которой быстро растут по острову одна за другой, предлагая хороший выбор якобы премиального, высококачественного, экзотического меда, такого как мед из красного дерева, королевский мед, анчоусы. Грушевый мед и др., Утверждая, что их мед уникален и имеет большую ценность, чем другие, агрессивные маркетинговые усилия магазина включают прямые продажи в магазине, печатную рекламу и даже телевизионную рекламу. Их претензии можно резюмировать следующим образом:
«В отличие от других видов меда, наш мед собирается из естественных ульев в диких лесах, например. те из Африки. Они собираются из капель меда, падающих прямо из сот, и обходятся без всех термических обработок … Лабораторные отчеты установили, что наша продукция — это дикий мед, который имеет больше (в семь раз больше) преимуществ для здоровья, чем мед, извлеченный из искусственных ульев.Дикий мед имеет очень слабую кислинку и не замерзает в морозильной камере. Чтобы проверить дикий мед, смешайте его с яичным желтком, и он станет наполовину готовым. А при смешивании с водой полученный раствор становится прозрачным и не мутным ».
У меня есть несколько банок меда, чтобы удовлетворить свое любопытство. Каждая банка (600 г) стоит около 70 сингских долларов, что эквивалентно примерно 55 долларам США (очень высокая цена по сравнению с обычным медом!). Независимо от внешнего вида (как прозрачного, так и полупрозрачного сорта) мед действительно оказался очень прозрачным при смешивании с водой.Мед был необычайно прозрачным, твердым как леденец (в отличие от ожидаемой густой, но мягкой текстуры кремового меда).
К моему большому разочарованию, мне потребовалось буквально четыре-пять минут, чтобы растворить его в теплой воде. А вкус? В целом приятное, с отчетливым кисловатым привкусом. На самом деле в магазине сейчас работает рекламный ролик, демонстрирующий результаты эксперимента, то есть прозрачную воду вместо мутной с медом. И я считаю, что это произвело впечатление на многих…
Некоторые из их заявлений о диком меде заставили меня почесать голову.И меня также предупредили, что прозрачность медового раствора может быть результатом процесса ионного обмена. После нескольких неудачных попыток получить ответ по электронной почте на мои вопросы из магазина, я начал задаваться вопросом, есть ли у этих поставщиков меда на самом деле ответ на этот вопрос. Итак, если вы любитель меда, эксперт или пчеловод и знаете ответ, я с нетерпением жду ваших мыслей, советов и мнений по этому поводу!
Рут Тан
Объявления о диком меде и пчеловодском меде
Публикуйте и делитесь своими мыслями о диком меде здесь: Просто спросите или поделитесь Страница
Вы упомянули, что эвкалиптовый мед кристаллизуется медленно.Откуда вы взяли исследование? У одного из моих друзей, пчеловода эвкалиптового меда, мед так быстро затвердевает. Спасибо.
Янг, Австралия
_{23 февраля 2020 г.}
Ruth: Hi Young, эвкалиптовый мед имеет более высокое содержание фруктозы и, следовательно, медленнее кристаллизуется. Я тоже получаю свой эвкалиптовый мед из Австралии. Моя кристаллизуется медленно. Подробнее в: Кристаллизация меда
.
Мой друг рекомендовал мне активный дикий мед от Yummi House.Я не уверен в его подлинности, так как видел в сети как положительные, так и отрицательные отзывы. Комментарий?
Сесилия Тан, Малайзия
_{3 января 2017 г.}
Ruth: При смешивании с водой из этого меда получается очень чистый напиток, что свидетельствует о том, что все следы пчелиной пыльцы и других питательных природных веществ были отфильтрованы. Больше видов прозрачного меда читайте на этой странице.
Создатель против человека — это несложно, но некоторые люди не уважают его.
Оли, Финляндия
_{28 сен 2015}
Почему мой дикий мед стал мутным? Когда я положил его в банку месяц назад, все было ясно.
Griff, США
_{21 марта 2015 г.}
Ruth: Похоже, что мед кристаллизовался, отсюда и облачность. Гранулированный мед можно нагреть на водяной бане от 40 до 50 градусов Цельсия. Ссылка: Советы по хранению меда.
Я собираюсь купить дикий мед, но не знаю, разрешают ли авиакомпании брать с собой на борт дикий мед в стеклянных бутылках? Поскольку в дикорастущем меде есть активные ферменты, будет ли это рискованно?
Робин Ли, Малайзия
_{25 января 2015 г.}
Ruth: Авиакомпании не разрешают перевозить на борту жидкости объемом более 10 мл.Мед можно упаковать в багаж или отдельно в картонные коробки и сдать на регистрацию. Активные ферменты в меде не вызывают беспокойства.
Разница только в том, где ставятся ульи.
Джон, Австралия
_{19 мая 2014 г.}
Рассказ про дикий мед, имеющий кисловатый вкус, чушь. Дикий мед, собранный в дикой природе в Африке, будет на вкус как весь мой мед, собранный из диких ульев на крышах домов, в дырах в земле, насосах для бассейнов и т. Д.У него нет особого вкуса, но он фантастический !!!! и 100% RAW необработанный, но из-за того, что он капает через муслиновую ткань при комнатной температуре. Разные участки будут по-разному на вкус, но никогда не будут кислыми.
Рита Краффорд, Южная Африка
Хранитель медоносных пчел и вывоз медоносных пчел Южная Африка Йоханнесбург
_{8 января 2014 г.}
Я пишу со ссылкой на вашу статью «Загадочный вопрос о диком меде».
Я много лет принимаю сырой мед, в том числе Really Raw Honey.И, как и вы, когда я услышал об этом меде от моего коллеги, что в этом магазине продают чистый мед, который должен быть хорошим, я решил поискать ответ и нашел ваш сайт.
Я вижу, что вы ломаете голову над этим, как и я, поэтому я поискал и нашел этот сайт http://itaiwanfarm.com/index_test.html. Этот сайт предложил провести тест, и по результатам они заявили, что «Чистый мед содержит белок, пыльцу и активные ферменты… и т. Д., Поэтому он мутный».
Итак, я думаю, это решает нашу загадку? 🙂
Коринна, Сингапур
_{24 февраля 2012 г.}
Руфь: Привет, Коринна, я согласен с тем, что присутствие пчелиной пыльцы может сделать мед мутным, поэтому «дикий мед» не должен иметь такой ясности.Однако я не совсем согласен с упомянутым утверждением, потому что два термина «чистый» и «необработанный» — это совершенно разные понятия. Чистый мед в основном относится к 100% натуральному меду (в отличие от меда, который был добавлен с сахаром, кукурузным сиропом, крахмалом и т. Д.), Тогда как сырой мед относится к негретому, непастеризованному меду.
Таким образом, у вас может быть чистый не сырой мед, в котором живые ферменты были разрушены высокой температурой во время обработки. Точно так же можно найти чистый мед, не содержащий пчелиной пыльцы, потому что он был полностью отфильтрован в процессе розлива в бутылки, чтобы сделать его чистым и прозрачным для коммерческой продажи.
Еще я прочесываю голову над сорт кислого меда, который продают в моей стране местные жители (туземцы). Утверждается, что он обладает прекрасными лечебными свойствами и поэтому заслуживает доверия, однако у него нет упомянутых вами свойств.
Бетина Чепоо, Кения
_{14 декабря 2012 г.}
Я только что купил дикий мед в уличном ларьке. Это было в бутылке бывшего вина объемом 250 мл. Мед собирали в Бирме, прямо за рекой здесь, в МАЭ САИ. Я мог бы купить соты с капающим медом, но слишком грязно.Теперь, сделав глоток прямо из бутылки, я могу сказать вам, что у него сладковатый вкус, он приятен на вкус, и поэтому я должен проглотить несколько столовых ложек. Цвет .. светло-коричневый. легко течет… и просто так вкусно. Жители села собирают пчелы из скоплений диких пчел. Просто просеивают и продают. 250 мл обошлись мне в 150 бат, около 5 долларов США. Я иду за другой бутылкой.
Ангиоло, Таиланд
_{18 ноября 2012 г.}
Ruth: Спасибо Ангиоло, я хотел бы также прокомментировать ваше наблюдение о том, что дикий мед «капает» и «легко течет».Дикий мед, с которым я сталкиваюсь здесь (и упомянутый на этой странице), напротив, странно твердый и засахаренный. Я читал на каком-то форуме, что распространенное мнение о том, что сырой чистый мед должен быть густым, — это городская легенда, поэтому на рынке много нагретого кристаллизованного меда. Существует множество заблуждений о том, что жидкий жидкий мед означает низкосортный.
Другие источники информации также указывают на то, что, хотя разные цветочные разновидности меда в разных климатах / средах имеют разную вязкость, дикий мед, как правило, имеет более высокое содержание воды и менее обезвожен, поскольку дикие пчелы не используют мед в качестве резервного корма.Кроме того, пчелы едят мед через свой хоботок, похожий на солому, и для этого требуется, чтобы мед был в жидкой форме.
Для дальнейшего разъяснения терминов и понятий, связанных с медом, таких как «кристаллизованный мед», «сырой мед», «чистый мед», «сливочный мед», прочтите: Часто задаваемая информация о меде
Правда ли, что дикий мед отличается от сырого меда, и они утверждают, что их мед лучше с точки зрения пользы для здоровья?
Rashida Y., Сингапур
_{2 сен 2012}
Рут: Рашида, мы не будем проводить сравнение яблок с яблоками при оценке преимуществ дикого и сырого меда, поскольку эти два термина используются для обозначения разных вещей.Дикий мед часто сравнивают с фермерским / пчеловодческим медом (другой метод сбора урожая) и сырым медом с коммерческим / пастеризованным медом (различная обработка / обработка собранного меда). Итак, дикий мед может быть сырым или пастеризованным. Если продавец даже не знает своих условий или того, что он продает, я бы поискал в другом месте другие источники меда. Статьи, которые могут быть вам полезны:
1. Какой мед купить?
2. Часто задаваемая информация о меде
Я хочу знать, может ли «дикий / активный» мед кристаллизоваться?
Джон, Сингапур
_{2 апреля 2012 г.}
Ruth: Весь натуральный мед со временем подвергается кристаллизации.Скорость гранулирования зависит от температуры хранения, а также от состава меда, то есть цветочного сорта. При очень низкой температуре мед переходит в стеклообразное состояние и становится аморфным некристаллическим твердым телом. Что касается коммерческого меда, который кажется постоянно жестким и кристально чистым, я предполагаю, что он мог быть подвергнут специальной обработке, которая установила состояние жидкости как таковое.
Я продавец дикого меда, и у меня нет никакого опыта в упомянутом выше.Отличие от дикого меда — его сладкий запах и вкус. Мой тел .: 944702520.
Мухаммед Шериф, Индия
_{1 февраля 2012 г.}
Я с большим интересом прочитал этот раздел. Буквально вчера я был в одном из магазинов дикого меда. Мне дали попробовать несколько видов дикого меда, и поначалу они очень впечатлили меня. Я почти купил и стал их серебряным членством. Их стратегия продаж очень агрессивна.
Но что меня беспокоило, так это их способ подавить мед Манука.Они утверждали, что мутность меда манука связана с консервантами в меде манука. Они сказали, что у их дикого меда нет срока годности, и причина того, что у меда Манука есть срок годности, снова из-за присутствия консервантов. Именно тогда я решил начать свой собственный исследовательский проект по меду, а затем нашел ваш сайт. Я обращаюсь к вам за дополнительной информацией об этом диком меде. Действительно ли они лучше, чем выращенный на фермах мед (фраза, которую они используют)?
Suriya, Сингапур
_{19 января 2012 г.}
Руфь: Сурия, у меня нет ответа, что лучше: дикий или фермерский мед.И я не уверен, что вопрос в конце концов так прост. Однако до сих пор самым загадочным и загадочным для меня остается внешний вид конфетообразной формы меда перед смешиванием чего-либо. Я покупал дикий мед из других источников, но никогда не встречал такой густоты.
Я предполагаю, что по этой цене у них была только манука лекарственного сорта (в отличие от пищевого), с которой можно было бы бороться, но если бы они могли придумать надежное измерение «АКТИВНЫХ» лечебных свойств своего меда, как и NPA, Фактор MGO или UMF в мануке (10+, 15+, 20+ и т. Д.), Это было бы более убедительно.
Что касается критики о том, что, поскольку у меда Манука есть срок годности, в него должны были быть добавлены консерванты, я уже не в первый раз слышу об этом от других, которые покупали у них. Честно говоря, я считаю довольно нелепым приводить такой аргумент, когда все мы знаем, что «срок годности» — это коммерческое требование к продуктам, продаваемым здесь.
Конец «2 загадочных вопроса о диком меде». Ваши комментарии, эксперты? ». Вернуться к разделу «Что считается медом хорошего качества».
Какой кислый мед из Бразилии
Что такое кислый мед?
Кислый мед — это натуральный американский мед, который получают из нектара цветков кислого дерева. Этот цветочный нектар собирается пчелами и расщепляется на простые сахара, которые хранятся внутри сот. Несмотря на то, что в названии есть «кислый», на самом деле этот мед имеет сладкий вкус.
Почему мой мед кислый на вкус?
Гранулирование и кристаллизация могут привести к увеличению влажности.Следовательно, мед может стать более подверженным порче в результате ферментации. Вы обязательно узнаете, когда ваш мед забродит — он будет кислым!
Мед из Бразилии безопасен?
Из-за деревенских характеристик африканизированных пчел и богатства своей флоры бразильский мед не имеет остатков загрязняющих веществ и считается высококачественным и чистым медом, который может быть продуктом с органической сертификацией.
Что такое кислый мед и откуда он?
Если вы поищете «где купить кислый мед», вы найдете множество продуктов — скорее всего, это кислый мед, пытающийся угодить людям, которые все еще думают, что этот волшебный кислый мед существует.Кислый мед получают из нектара цветков кислого дерева и в природе встречаются в Северной Америке.

Можно ли есть ферментированный мед?
Можно есть. Однако в процессе кристаллизации выделяется вода, что увеличивает риск ферментации (1, 17). Кроме того, мед, хранящийся в течение длительного времени, может потемнеть и потерять аромат и вкус. Хотя это не опасно для здоровья, оно может быть не таким вкусным или привлекательным.
Настоящий мед кислый?
”Мед на самом деле кислый, но из-за ферментов он имеет сладкий вкус.Итак, как вы можете проверить настоящий мед, смешав его с горячей водой. Если он киснет, это настоящий мед, потому что ферменты погибают. Но если он по-прежнему сладкий, значит, в него добавлен сахар », — объясняет г-н Кох.
Могут ли бактерии расти в меде?
Большинство бактерий и других микробов не могут расти или размножаться в меде, т.е. они находятся в спящем состоянии, и это связано с антибактериальной активностью меда. Различные бактерии были инокулированы в мед, собранный в асептических условиях, при температуре 20 ° C. Только спорообразующие микроорганизмы могут выжить в меде при низкой температуре.
Можно ли от меда заразиться пищевым отравлением?
Поскольку мед не подвергается пастеризации, по данным Healthline, сырой мед может содержать споры Clostridium botulinum, бактерии, которая особенно вредна для младенцев, детей и беременных людей и может вызвать отравление ботулизмом — редкое отравление, которое может привести к опасному для жизни параличу.

Можно ли заболеть от сырого меда?
Сырой мед может содержать споры бактерий Clostridium botulinum.Эти бактерии особенно вредны для младенцев или детей в возрасте до одного года. Это может вызвать отравление ботулизмом, что приводит к опасному для жизни параличу (26, 27). Однако ботулизм очень редко встречается среди здоровых взрослых и детей старшего возраста.
Стоит ли покупать натуральный мед?
Сырой и органический мед богаты антиоксидантами и обладают антибактериальными свойствами. Сырой мед становится особенно щелочным в пищеварительной системе и помогает противодействовать кислотному расстройству желудка.У меда более низкий гликемический индекс, чем у столового сахара, что делает его сладким заменителем, особенно если он сырой или органический.
Может ли мед действительно быть органическим?
В настоящее время для получения сертификата органического происхождения мед должен соответствовать общим органическим стандартам Министерства сельского хозяйства США. Но конкретных требований к меду пока нет. У Министерства сельского хозяйства США действительно есть рекомендуемые руководящие принципы, но фактический органический стандарт для меда разрабатывается с 2001 года.
Какой мед лучше сырой или натуральный?
Если у вас есть выбор между сырым медом и обычным медом, сырой мед является лучшим выбором для здоровья, вкуса, пчел и окружающей среды.Покупка органического меда гарантирует, что вы избежите контакта с пестицидами, которые могут быть распылены на растения, посещаемые пчелами, или рядом с ними.

В какой стране мед кислый?
Бразилия
В какой стране встречается кислый мед?
Бразилия
Почему пчелиный мед без жала кислый?
Пчелиный мед без жала имеет характерный «кустовой» вкус — смесь кисло-сладкого с оттенком фруктов. Вкус исходит от растительной смолы, которую пчелы используют для постройки своих ульев и медовых горшков, и варьируется в разное время года в зависимости от посещаемых цветов и деревьев.
Почему наш мед может кристаллизоваться?
Кристаллизация меда
Мед естественной кристаллизации.
Кристаллизация или грануляция меда — это естественное явление, при котором мед из жидкого (текучего) состояния переходит в полутвердое состояние. Пчеловоды называют это медом.
Кристаллизация меда мало известна потребителям.Многие полагают, что мед выглядит кристаллизованным как измененный или неестественный продукт. Это не так. На самом деле процесс кристаллизации естественный и спонтанный. Большинство чистого сырого или неотапливаемого меда имеют естественную тенденцию кристаллизоваться с течением времени. Кристаллизация не влияет на мед, за исключением цвета и текстуры. Кристаллизованный мед не портится и сохраняет вкусовые и качественные характеристики жидкого меда. Некоторым потребителям меда нравится это состояние, так как его легко намазывать на хлеб или тосты, не капая, а вкус более насыщенный.
Имейте в виду, что кристаллизация меда не влияет на его качество, но это атрибут чистого и натурального меда.
Почему кристаллизуется мед?
Мед — это высококонцентрированный сахарный раствор. Он содержит более 70% сахаров и менее 20% воды. В меде много сахара по сравнению с содержанием воды. Это означает, что вода в меде содержит больше сахара, чем может удерживаться естественным образом.Избыток сахара делает мед нестабильным.
Кристаллизация меда является естественной, так как это перенасыщенный раствор сахара. Два основных сахара в меде — это фруктоза (фруктовый сахар) и глюкоза (виноградный сахар). Содержание фруктозы и глюкозы в меде варьируется от одного сорта меда к другому. Как правило, фруктоза составляет от 30 до 44%, а глюкоза — от 25 до 40%.Баланс этих двух основных сахаров является основной причиной, которая приводит к кристаллизации меда, и относительный процент каждого из них определяет, будет ли он кристаллизоваться быстро или медленно. Кристаллизуется глюкоза из-за ее более низкой растворимости. Фруктоза более растворима в воде, чем глюкоза, и остается жидкой. Когда глюкоза кристаллизуется, она отделяется от воды и принимает форму крошечных кристаллов. По мере того, как кристаллизация прогрессирует и кристаллизуется больше глюкозы, эти кристаллы распространяются по меду.Раствор приобретает стабильную насыщенную форму, и в конечном итоге мед становится густым или кристаллизованным.
Некоторые виды меда кристаллизуются равномерно; некоторые будут частично кристаллизоваться и образовывать два слоя, с кристаллизованным слоем на дне сосуда и жидкостью наверху. Мед также различается по размеру кристаллов. Некоторые образуют мелкие кристаллы, а другие — большие, песчаные. Чем быстрее кристаллизуется мед, тем мельче будет его текстура. Кристаллизованный мед имеет более светлый / бледный цвет, чем жидкий.Это связано с тем, что сахар глюкозы имеет тенденцию выделяться в форме дегидратирующих кристаллов, и что кристаллы глюкозы от природы чисто белые. Более темный мед сохраняет коричневатый оттенок.
Как быстро будет кристаллизоваться мед?
Различные виды меда кристаллизуются с разной скоростью. Некоторые меды кристаллизуются в течение нескольких недель после извлечения из сот, тогда как другие остаются жидкими месяцами или годами. На скорость кристаллизации влияют следующие факторы:
(i) источник нектара, собираемый пчелами (сахарный состав меда), (ii) методы обработки (обработки) меда и
(iii) температура хранения.
Время, необходимое меду для кристаллизации, в основном зависит от соотношения фруктозы и глюкозы, отношения глюкозы к воде. Мед с высоким содержанием глюкозы и сахаром с низким соотношением фруктозы к глюкозе будет кристаллизоваться быстрее, например, люцерна, хлопок, одуванчик, мескит, горчица и рапс (brassica napus). Мед с более высоким соотношением фруктозы и глюкозы (содержащий менее 30% глюкозы) кристаллизуется довольно медленно и может оставаться жидким в течение нескольких лет без специальной обработки, например, робиния (черная акация), шалфей, лонган, тупело и мармелад / сидр (зизифус). спина-христи).
Чем выше содержание глюкозы и ниже содержание воды в меде, тем быстрее кристаллизуется. Напротив, мед с меньшим содержанием глюкозы по сравнению с водой является менее насыщенным раствором глюкозы и медленно кристаллизуется. Мед с повышенным содержанием воды часто кристаллизуется неравномерно (не в виде однородной массы) и разделяется на кристаллизованные и жидкие части.
Скорость кристаллизации меда зависит не только от его состава, но и от присутствия в меде катализаторов, таких как кристаллы семян, пыльцевые зерна и кусочки пчелиного воска. Эти мельчайшие частицы служат ядрами для кристаллизации. Сырой мед (неотогретый и нефильтрованный) содержит кусочки воска, пыльцу и прополис и быстрее кристаллизуется. Обработанный (например, нагретый и профильтрованный) мед будет оставаться в жидкой форме дольше, чем сырой мед, из-за удаления ядер, которые способствуют росту кристаллов глюкозы.Мед, приготовленный для коммерческого рынка, обычно нагревают и фильтруют. При нагревании и фильтрации меда растворяются кристаллы сахара и удаляются посторонние частицы, которые могут в нем присутствовать. Следовательно, кристаллизация затруднена.
Температура хранения имеет большое значение. Кристаллизация меда наиболее быстро происходит при температуре 10-15 ºC (50-59 ºF). При температуре ниже 10 ºC (52 ºF) кристаллизация замедляется. Низкая температура увеличивает вязкость меда (в холодном состоянии мед становится гуще), что замедляет образование и распространение кристаллов.Лучше всего мед сопротивляется кристаллизации при более высоких температурах, превышающих 25 ºC (77 ºF). При температуре 40 ºC (104 ºF) кристаллы растворяются. Температура выше 40 ºC (104 ºF) ухудшает свойства меда.
В таблице ниже показана относительная скорость кристаллизации различных видов меда в порядке убывания.
Относительная скорость кристаллизации различных медов
Тип меда Кристаллизация Африканская акация Черная акация (Robinia pseudoacacia) Клюква Личи Лонган Вика молочная (Astragalus) Молочнокислый (Ascelpia syriaca) Шалфей (Salvia officinalis) Сидр / мармелад Тюльпан тополь Tupelo Bell вереск (Calluna cinerea) (Castania sativa) Цитрусовые (мед из цветков апельсина) Эвкалипт кипрей (Epilobium angustifolium) Липа / липа / липа (Tilia) Клен (Acre spp.) Боярышник (Crataegus spp.) Чертополох (Carduus nutans) Розмарин Сурвуд (Oxydendrum arboreum) Испанская лаванда (Lavendua Stoechas) Тимьян (Thymus vulgaris) Люцерна Яблоко, груша, слива и вишня Клевер (Trifolium) Хлопок Одуванчик Лаванда (Лаванда обыкновенная) * Фацелия (кружевная или пижмовая фацелия) Полевая фасоль (Vicia faba) Золотарник (Solidago) Холли (Ilex aquifolium) Плющ (Hedera Helix) Мескит (Prosopis spp.) Горчица Масличный рапс Малина Звездчатый чертополох (Centaurea solstitialis) Подсолнечник Полевой тимьян (Тимьян) .
* Зависит от температуры. Он имеет тенденцию быстро кристаллизоваться при хранении при температуре ниже 21-23 ° C (70-75 ° F). Если он хранится при более высоких температурах, например, 23-32ºC (75-90º F), он обычно не кристаллизуется очень быстро.
Мед жидкий кристаллизованный.
Кристаллизованному меду можно придать жидкую консистенцию, осторожно нагревая его на водяной бане (мармит) или в шкафу (ящик) до тех пор, пока мед снова не станет жидким.Нагревание следует производить косвенно, а не прямым пламенем.
Температура в улье составляет около 35 ºC (95 ºF) и может подниматься до 40ºC (104 ºF) в летние периоды, когда пчелы созревают мед. Чтобы мед стал жидким, лучше всего нагреть его до 35-40 ºC (95-104 ºF). Во избежание перегрева температура не должна превышать 40 ºC (104 ºF). Перегрев меда в течение любого периода времени снизит его качество из-за разрушения его ферментов, потери нежного вкуса, аромата и потемнения медового цвета.Нагревание необходимо проводить осторожно, чтобы не испортить питательную ценность меда. С помощью описанных ниже методов можно повторно разжижить кристаллизованный мед без ущерба для его качества.
Горячая водяная баня — нагрейте кастрюлю, наполненную водой, достаточной для достижения уровня меда в банке, до 35–40ºC (95–104 ºF), затем снимите ее с огня или выключите огонь.Снимите крышку с банки с медом и опустите банку в воду. Дать постоять минут 20-30. Тепло будет медленно растворять кристаллы глюкозы и снова становиться жидкостью. Время от времени помешивайте, чтобы равномерно нагреть мед, так как кристаллизованный мед плохо проводит тепло. При необходимости замените горячую воду. Когда мед снова станет жидким, снимите банку с медом с водяной бани.
Мы не рекомендуем использовать микроволновую печь для декристаллизации меда, особенно в пластиковых бутылках.
Это хорошо работает с медом в стеклянных банках, но не так хорошо с пластиковыми. Они могут деформироваться или плавиться. Если мед расфасован в пластиковую тару, поставьте в теплую, а не горячую воду.
Мед в пластиковом ведре можно снова разжижить, перелив или вылив его в стеклянные банки, и используется описанный выше процесс.
Баня с горячей водой
Источник изображения: 3 пчелы honey.com
Шкаф для подогрева меда — еще один метод повторного разжижения меда в небольших количествах — нагревание его в теплом ящике с помощью лампочки на 40 Вт до тех пор, пока он не станет жидким. Это медленный процесс и может занять от 12 до 48 часов. Идеальная температура ящика составляет 35-40 ºC, хотя некоторые пчеловоды используют более высокую температуру
.
температура для ускорения разжижения меда. Более низкая температура и более длительное время лучше для меда.Когда мед для повторного разжижения окажется в ведрах, время от времени помешивайте ведро, чтобы ускорить процесс.
Шкаф для обогрева может представлять собой изолированный деревянный ящик или модифицированный старый холодильник, оснащенный электрической лампочкой в основании в качестве источника тепла и термостатом для контроля температуры. Он подходит для декристаллизации стопки банок с медом или одного или двух ведер по 30 фунтов.
Сделать согревающий ящик для меда очень просто. В основном процесс строительства заключается в обогреве помещения лампочкой.Лампочка обеспечивает постоянный устойчивый нагрев.
Предотвращение кристаллизации.
— Храните мед при комнатной температуре в плотно закрытых емкостях. Оптимальная температура для хранения меда — от 21 до 27 ºC (70-80 ºF). Избегайте хранения меда при низких температурах от 11 до 18 ºC (52–64 ºF), которые идеально подходят для образования кристаллов. Не храните в холодильнике. Температуры в холодильнике ускоряют процесс кристаллизации.
— Отфильтруйте мед через микрофильтр 80 или пропустите его через один или несколько листов тонкой нейлоновой ткани, поддерживаемой проволочным ситом, чтобы удалить любые остатки
мелких частиц, таких как пыльцевые зерна, частицы воска, кристаллы и пузырьки воздуха, которые могут инициировать кристаллизацию.
— Нагрейте мед в пароварке или горячим воздухом до 40ºC или 104 ºF, чтобы расплавить любые кристаллы сахара и замедлить кристаллизацию. Проверяйте температуру меда ледяным термометром, чтобы избежать перегрева.
Упаковщики меда из супермаркетов в США нагревают жидкий мед до 63 ºC (145 ºF) в течение тридцати минут или до 71 ºC (160 ºF) в течение одной минуты или около того
(мгновенный нагрев), а затем быстро охлаждают до 49–52 ºC (120–125 ºF) для минимизации теплового повреждения.Эта высокая температура убивает дрожжевые клетки, вызывающие брожение, и не дает меду кристаллизоваться на рынке в течение длительного периода времени. Полученный мед содержит очень
малая пищевая ценность минимально обработанного или сырого меда, включая аминокислоты, минералы, витамины, живые ферменты и антиоксиданты, которые считаются необходимыми для хорошего здоровья.
— При хранении надставок для пустых сот на зиму важно тщательно вымыть надстройки после извлечения меда.Поместите их обратно в улей, чтобы пчелы очистили клетки от остатков меда и поместили его в камеру для расплода. Извлеченные соты, хранящиеся со следами влажного меда, могут образовывать микрокристаллы, вызывающие преждевременную кристаллизацию меда следующего года.
Примечание: Использование внутренней крышки между влажными надставками и камерой для расплода повышает вероятность того, что пчелы переместят мед под ней.
Сколько длится мед? Срок годности, хранение, срок годности
Конечно, все продукты выглядят быстрее, если они не хранятся должным образом.Но помните, как и многие другие приправы, у него обычно срок годности, а не год использования по дате или срок годности. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать его для дополнения ваших любимых блюд, закусок или напитков даже после того, как срок годности истек.
Как определить, плохой, гнилой или испорченный мед?
Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.
Верно, мед — это еда, которая никогда не портится! Хотя внешний вид вашего продукта со временем несколько изменится, он никогда не испортится.Мед начнет выглядеть желтым и мутным, а не золотистым и прозрачным, и со временем станет более густым и зернистым, а в конечном итоге станет белым и твердым. Но все равно хорошо. В этой форме мед мог начать процесс кристаллизации. Кристаллизованный мед — это то место, где некоторая часть глюкозы в меде самопроизвольно кристаллизовалась. В этом состоянии его также можно назвать «засахаренным» или «гранулированным», но его можно есть. Если вы хотите исправить цвет меда или превратить кристаллизованный мед в мягкую жидкую форму, см. Раздел ниже о том, как исправить мед.
Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!
Как хранить мед, чтобы продлить срок его хранения?
Чтобы мед дольше оставался свежим, храните его прямо на прилавке в оригинальной упаковке. В темном месте он будет выглядеть старше быстрее!
Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.
Интересные факты о меде:
Как исправить мед — если мед затвердел или кристаллизовался:
Чтобы вернуть меду его первоначальное липкое состояние, просто поместите емкость в таз с горячей водой из-под крана (не кипящей или емкость можно растопить!). Или поместите мед в миску, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 15-20 секунд. В любом случае он волшебным образом вернется в свое золотое жидкое состояние! Если ваш мед кристаллизовался, любого из этих вариантов будет достаточно, чтобы исправить затвердевший мед.Кристаллизованный мед имеет температуру плавления от 104 ° до 122 ° F (от 40 ° до 50 ° C), в зависимости от его состава.
Как долго мед готовится в блюде?
Как долго хранится мед ? Это зависит от. Как долго длится чай? Как правило, все продукты хранятся только до тех пор, пока в приготовленном блюде не истекает срок действия самого быстро истекающего ингредиента.
Все о меде и пчелах
Мед использовался на протяжении всей истории и теперь выращивается во всем мире.Пчелы играют ключевую роль в экосистеме. Используйте мед экономно, наслаждаясь его полезными для здоровья антимикробными и антиоксидантными свойствами, и благодарите трудолюбивых пчел (и местных фермеров), которые принесли его вам.
Краткая история меда
Это 1702 год. Вы хотите съесть что-нибудь сладкое. Какие у вас есть варианты? Можете ли вы найти в Whole Foods ксилит или агаву? Неа. У тебя даже нет столового сахара. Но если вам повезет и сейчас подходящее время года, вы можете получить немного меда.
Мед был основным подсластителем людей на протяжении тысячелетий. У людей действительно не было сахара до тех пор, пока межконтинентальная торговля в 18 ^{-х годах}-го века не сделала тростниковый сахар доступным.
Медоносные пчелы, возникшие в Африке, вероятно, существуют около 100 миллионов лет назад. Поэтому неудивительно, что почти каждая мировая культура использует мед.
Например:
Мед появляется на испанских наскальных рисунках возрастом 10-15 000 лет (см. Изображение ниже).
Мед является частью буддийских ритуалов и традиционной индийской и китайской медицины.
Мед часто упоминается в еврейском Талмуде (пчелы не кошерные, а мед есть), Ветхом и Новом Заветах Библии и Коране. Фактически, слово «мед» встречается 56 раз в версии Библии короля Иакова; Библейские ссылки на «землю молока и меда», вероятно, относятся к Тель-Рехову, одному из важнейших городов Израиля и пчеловодческому центру.
Пчелы и мед появляются в египетских иероглифах (см. Изображение ниже).
Древние греки почитали мед.Греческий врач Гиппократ использовал мед для лечения кожных заболеваний, а философ Аристотель считал, что мед выделяется из атмосферы.
Из меда производили медовуху — первый известный алкогольный напиток в мифологии.
Древние скандинавские тексты, такие как «Калевала», древняя финская эпическая поэма, также относятся к меду. Термин «медовый месяц» возник из-за норвежской практики употребления большого количества меда в течение первого месяца брака. Считалось, что эта практика обеспечивает плодородие в течение лунного цикла.
В 1866 году Франц фон Хрушка изобрел первое устройство для извлечения меда из сот с помощью центробежной силы (после наблюдения, как доярки раскачивают ведра).
В наше время мед часто используется в ближневосточной / средиземноморской, африканской, северной и южноевропейской кухне.
Древняя испанская наскальная картина, изображающая сбор меда
Древний египетский иероглиф пчел
американцев теперь потребляют 156 фунтов добавленных подсластителей в год.Примерно 1,3 фунта из них — или 0,8% — приходится на мед. (Для сравнения, Китай потребляет от 0,4 до 0,6 фунта на человека в год.)
Все изменилось.
35% меда потребляется дома и в ресторанах. 65% закупается промышленностью и используется в обработанных пищевых продуктах / напитках: мед является консервантом.
Виды и разновидности меда
сотовый мед — это самая чистая, самая сырая форма меда. Пчелиный воск съедобен.
Сырой мед часто содержит воск, пыльцу и другие части пчел.
Жидкий мед часто пастеризуют (что снижает вероятность кристаллизации), а пчелиный воск отфильтровывают.
Мед из кусочков — жидкий мед с кусочками сот.
Сухой мед обезвоживается и может продаваться в виде порошка, хлопьев, гранул и т. Д. Обычно содержит добавки.
Мед со сливками / взбитыми сливками намеренно кристаллизован для растекания.
Органический мед должен производиться без определенных пестицидов, инсектицидов и гербицидов.Это сложно контролировать, поскольку пчелы могут перемещаться на расстояние до 2 миль от улья, чтобы собрать нектар и пыльцу. На ульях можно использовать только нетоксичные краски, а пчел нельзя использовать никакие лекарства.
Мед по справедливой торговле : если вы получаете мед от мелких местных фермеров, это не проблема. Но если вы покупаете мед за пределами США, важно обеспечить справедливую торговлю, чтобы пчеловоды получали надлежащую компенсацию.
Мед из одного цветка получают из нектара, собранного с одного цветка (например,грамм. апельсиновый цвет или клеверный мед). Этот мед должен содержать не менее 51% нектара определенного типа, чтобы его можно было назвать таковым.
Мед производится в США, и существует более 300 разновидностей американского меда.
Мед натуральный разнообразен. Например:
Цвет может зависеть от содержания минералов, пыльцы и фенола.
Мед часто бывает мутным из-за пузырьков воздуха, пыльцы или других частиц.
Запах меда зависит от количества и типа содержащихся в нем кислот.
Вкус меда варьируется от улья к улью и из года в год.
Различные виды меда могут различаться по содержанию антиоксидантов в 20 раз.
Мед классифицируется в США Министерством сельского хозяйства США на основе системы, учитывающей содержание воды, вкус, аромат, прозрачность и отсутствие дефектов.
Варианты цвета меда
Как делают мед
Мед изготовлен из цветочного нектара.
Пчелы собирают нектар с цветущих растений, опыляя растения в процессе их движения в цветке.Это делает пчел важным звеном в пищевой цепи. Например, 80% хлопка производится пчелами. У многих растений, таких как тыква, есть специальные пчелы, которые собирают нектар только с этого растения.
Пчела посещает около 1500 цветков, чтобы собрать достаточно нектара, чтобы наполнить ее желудок медового мешочка (который вмещает около 70 мг нектара — почти столько же, сколько масса тела пчелы), что отличается от их пищеварительного желудка.
Пчелы несут нектар обратно в улей в желудке из медового мешочка.Здесь более молодая пчела будет сосать мед из желудка медового мешочка через рот (как будто они целуются).
Пчелы обладают исключительным пространственным чутьем и могут летать со скоростью до 15 миль в час. Вернувшись в усадьбу, они могут устроить небольшой «пчелиный танец» для своих товарищей по улью, чтобы сообщить, где был найден нектар.
Пчелы откладывают (хорошо, срыгивают) нектар в восковые соты, где инвертаза (также известная как сахароза) из слюнных желез сгущает их и расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, так что пчелы могут переваривать мед, когда они потребляют его позже. .
Когда мед попадает в соты, рабочие пчелы машут крыльями, чтобы способствовать испарению воды, пока нектарная жидкость не станет сиропообразной. Затем пчелы покрывают соты воском. Если мед собирают до того, как вода испарится, содержание влаги будет слишком высоким, и естественные дрожжевые клетки будут бродить. Этот мед будет жидким и будет иметь вкус уксуса.
Пчела-одиночка производит меньше чайной ложки меда за свою 6-недельную жизнь (при условии, что она никого не ужалит, так как пчелы умирают после укуса).Они буквально работают до смерти.
Одна колония может произвести 44 фунта меда в течение типичного лета. Для этого требуется более 1 миллиона походов за пищей, и это примерно столько, сколько необходимо для поддержания колонии зимой.
Перенос нектара
Почему пчелы производят мед?
Мед питает пчелиные семьи зимой. Пчелы едят мед для получения углеводов, а пыльцу — для получения белков, витаминов и жиров. Рабочие пчелы перерабатывают мед для выработки тепла для улья, поэтому он должен присутствовать постоянно.
Так же, как вы защищаете свой обед, пчелы защищают свой мед.
Пчелы могут умереть от голода зимой без достаточного количества пищи. Дронам (пчелам-самцам) не разрешается зимовать в улье, так как они съедят весь мед. Так держать, ребята.
Технически мед получают от пчел, поэтому некоторые стараются его не употреблять.
Пчеловоды
В США насчитывается от 140 000 до 212 000 пчеловодов с 2,4 миллионами пчелиных семей.
Американские пчеловоды могут обеспечить только 48% потребностей Америки в меде. Остальные 52% поступают из-за пределов США, при этом большая часть импортируется из азиатских стран. Азиатский мед может быть дешевым, а также может быть загрязнен металлами и антибиотиками. (Подробнее о испорченном и поддельном азиатском меде читайте здесь)
Типичная пчелиная семья летом насчитывает 80 000 пчел с одной маткой. Королевы отмечены пчеловодами для отслеживания.
«Образованные» пчеловоды не забирают мед из основного улья, где живут пчелы, потому что пчелы едят этот мед и скармливают его своим личинкам.Вместо этого пчеловоды устанавливают ульи большего размера и собирают излишки меда. Пчеловоды часто кормят пчел водным раствором сахара перед осенью / зимой, чтобы у пчел было достаточно меда.
Отбор и розлив меда
Чтобы получить доступ к меду, пчеловоды будут использовать односторонний выход для пчел или вытяжную доску (пахнущую миндалем). Пчелы здесь часто защищаются. Пчеловоды также могут использовать курильщиков для нейтрализации запахов и доступа к ульям.
Некоторое современное промышленное пчеловодство может подвергать медоносных пчел неестественным условиям жизни, генетическим манипуляциям и стрессам при транспортировке.Чтобы предотвратить скопление пчел, некоторые пчеловоды подрезают пчелам крылья.
Почему пчелы так важны?
Прежде чем некоторые растения смогут вырасти, их необходимо опылить. Пчелы (наряду с бабочками, мотыльками, колибри, летучими мышами и ветром) помогают переносить эту пыльцу. 90% опыления производится управляемыми пчелами; пчеловоды перевозят пчелиные семьи в различные сельскохозяйственные районы в зависимости от потребности в опылении.
Таким образом, 1/3 всей выращиваемой пищи в той или иной степени зависит от пчел .Если бы пчелы вымерли, мы (люди), вероятно, не вымерли бы полностью. Но поскольку пчелы — самые важные опылители во всем мире, наш выбор продуктов питания был бы мрачным. (Или нам пришлось бы проводить много времени в поле с ватными палочками, тыкать в цветы.)
Почему сокращается популяция пчел?
Чем больше людей, тем больше нам нужно еды. Чтобы вырастить больше еды, нам нужно больше пчел.
Популяции пчел сокращаются по многим причинам:
клещ Варроа
Коллапс колонии
инсектициды (неоникотиноиды)
химикаты
антибиотики
Искусственные корма, предоставленные пчелам, могут сделать пчел восприимчивыми к болезням и преследованиям со стороны других насекомых (поскольку мед, который пчелы обычно едят, собирается).Эти проблемы варьируются от региона к региону.
Для получения дополнительной информации см. Эту полезную инфографику.
Зелье Али и лечебные свойства меда
Мухаммед Али выпил смесь меда, пчелиной пыльцы и других ингредиентов перед боем 1978 года. Он утверждал, что это помогло. Но помимо анекдота Мухаммеда, делает ли мед что-нибудь для нашего здоровья?
Действительно, мед обладает антисептическими, антиоксидантными, противовоспалительными, антибиотическими, противогрибковыми, антибактериальными и пребиотическими свойствами .
Однако во многих исследованиях используется значительное количество меда (например, от 50 до 80 граммов в день, что обеспечивает 40-65 граммов сахара). К счастью, мы также можем получить пользу для здоровья от местного применения меда.
При сравнении потребления подсластителей у грызунов мед оказывается менее вредным, чем другие (обратите внимание, мы сказали «менее вредным» — потому что большое количество любого подсластителя, как правило, вредно).
Кожа
Мед может стимулировать рост тканей, коллаген и новые кровеносные сосуды в ранах.Он также может поглощать влагу и защищать от микробов. Антибактериальное действие меда может быть связано с сахаром, низким содержанием влаги, глюконовой кислотой (которая создает кислую среду) и перекисью водорода. Конечные продукты оксида азота в меде также могут быть полезны.
Аллергия
Употребление чистого меда со следами пыльцы может помочь улучшить переносимость местных аллергенов, передающихся по воздуху.
Боль в горле и кашель
Мед успокаивает горло и снимает заложенность.В большом обзоре сделан вывод, что мед лучше, чем отсутствие лечения симптомов острого кашля, а иногда и не хуже коммерческих сиропов от кашля.
Заболевания желудочно-кишечного тракта
Мед может облегчить несварение желудка и другие заболевания желудочно-кишечного тракта, помогая уничтожить вредные бактерии в кишечнике. Это также может помочь защитить от язвы желудка.
Тренировка восстановления
Мед, похоже, действует как другие формы быстро перевариваемых углеводов, когда дело доходит до спортивных результатов, восстановления и стимулирования роста мышц.Мед содержит примерно такое же количество фруктозы, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и меньше, чем нектар агавы (разные сорта меда немного различаются по содержанию фруктозы).
Мед испортился
В целях безопасности пищевых продуктов храните мед при температуре от 70 до 80 F в герметичных контейнерах.
Ферментация
Мед содержит дрожжевые клетки. Когда в меде больше 19% воды, дрожжевые клетки делятся и происходит брожение.
Это происходит, когда пчеловоды собирают мед слишком рано или у вас есть вода / слюна в емкости для хранения меда.Если мед когда-нибудь пахнет уксусом, значит, он сброжен. Брось это.
Безумный мед
Некоторый мед токсичен для человека. Этот «бешеный мед» часто встречается в северном полушарии в меде, производимом из рододендронов, горного лавра, олеандра и азалий. Нектар этих растений может содержать грейанотоксин (психоактивный и ядовитый).
К счастью (для нас, а не для пчел), пчелы действуют как фильтрующие агенты, и любые токсичные химические вещества, возвращаемые в улей, убивают пчел, не достигнув людей.
Мед местный
Мед местного производства, как правило, содержит больше бактерий, чем коммерческий мед. Вероятно, это связано с тем, что местный мед подвергается меньшей обработке.
Зубья
Мед — плохая новость для кариеса и эрозии зубов, по сравнению со столовым сахаром, содой и соком.
Младенцы
Младенцам (младше 12 месяцев) следует избегать меда из-за потенциального присутствия бактерий Clostridium botulinum (также известного как ботулизм).Как правило, более крепкая пищеварительная система взрослых может уничтожить любые бактерии.
Аллергия
Реакции на мед редки, но возможны из-за пыльцы и белков.
Ядовитые цветы
Токсичные соединения присутствуют в 3% цветущих растений и вредны при попадании внутрь. Коммерческие смеси меда без цветочной атрибутики, как правило, содержат больше этих вредных соединений.
Согласно оценкам риска, уровни этих токсичных соединений могут вызывать хронические заболевания, такие как цирроз печени, легочная гипертензия и рак, если вы регулярно едите много меда (суточная доза 15–25 граммов).
Мед и окружающая среда
С экологической точки зрения мед местного производства, вероятно, является лучшим выбором, чем коммерческие подсластители, которые подвергаются интенсивной обработке и транспортировке на большие расстояния. Итак, если вы должны добавить что-нибудь сладкое в чай, попробуйте немного местного меда.
При использовании меда в рецепте уменьшите количество любой другой жидкости на стакана на каждую чашку меда и добавьте ½ чайной ложки пищевой соды на каждую используемую чашку меда. Уменьшите температуру духовки на 25 F, чтобы предотвратить слишком сильное подрумянивание.
Резюме и рекомендации
Мед использовался на протяжении всей истории, потому что это был единственный доступный подсластитель.
Мед может быть полезен для нашей кожи, дыхательной системы и желудочно-кишечного тракта. Обладает антисептическими, антиоксидантными, противовоспалительными, антибиотическими, противогрибковыми, антибактериальными и пребиотическими свойствами.
По химическому составу мед мало чем отличается от других подсластителей, таких как нектар агавы и кленовый сироп. Это все еще сахар. Используйте его экономно.
Пчелы важны и как производители меда, и как ключевые звенья в пищевых цепочках.Если пчелы здоровы, значит и наша пищевая система.
Если вы используете мед, знайте свой источник. Если вы не уверены, что получаете местный экологически чистый мед, лучше использовать другой подсластитель.
Ресурсы
Колония: вымирающий мир пчел. 2011. (DVD)
Великие веганские дебаты о меде
Апитерапия — это древняя практика использования пчелиного яда и других продуктов пчеловодства, включая мед.
Сорт меда USDA
Ссылки
Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.
Марчезе К. Марина. Пчела: уроки случайного пчеловода. Black Dog & Leventhal Publishers, Inc. 2009.
Уилсон Би. Улей: история пчелы и нас. Книги Томаса Данна. 2004 г.
Колония: вымирающий мир пчел. 2011. DVD
Шнайдер Эндрю. Запрещенный в Европе азиатский мед наводняет продуктовые полки США. Доступ 28 августа ^-е, 2011.
Мед: от пчел, выращенных на заводских фермах. По состоянию на 29 августа, ^-е,, 2011 г.
Сили Томас Д. Демократия медоносных пчел. Издательство Принстонского университета. 2010.
Vanata DF, et al. Подсчет и идентификация бактериальных загрязнителей в коммерческом и местном меде. J Am Diet Assoc 2010; 110: A55.
Shaaban SY, et al. Влияние меда на опорожнение желудка у младенцев с белково-энергетической недостаточностью. Eur J Clin Invest 2010; 40: 383-387.
Боуэн WH и Лоуренс Р.А. Сравнение кариесогенности колы, меда, коровьего молока, грудного молока и сахарозы.Педиатрия 2005; 116: 921-926.
Mohamed M, et al. Afr J Trad CAM 2010; 7: 59-63.
Генерш Э. Патология медоносных пчел: современные угрозы медоносным пчелам и пчеловодству. Appl Microbiol Biotechnol 2010; 87: 87-97.
Oduwole O, et al. Мед от острого кашля у детей. Кокрановская база данных Syst Rev 2010; 20: CD007094.
Богданов С и др. Мед для питания и здоровья: обзор. J Am Coll Nutr 2008; 27: 677-689.
Аль-Вайли Н.С. и др. Мед для заживления ран, язв и ожогов; Данные, подтверждающие его использование в клинической практике.Научный мировой журнал 2011; 11: 766-787.
Ischayek JI & Kern M. Американские меды, различающиеся по содержанию глюкозы и фруктозы, имеют схожие гликемические индексы. J Am Diet Assoc 2006; 106: 1260-1262.
Tappy L & Le K. Метаболические эффекты фруктозы и увеличение во всем мире. Physiol Rev 2010; 90: 23-46.
Nemoseck TM, et al. Мед способствует меньшему увеличению веса, ожирению и снижению уровня триглицеридов, чем сахароза. Nutr Res 2011; 31: 55-60.
Хан FR, et al.Мед: пищевая и лечебная ценность. Int J Clin Pract 2007; 61: 1705-1707.
Эдгар Дж. А. и др. Пирролизидиновые алкалоиды в пище: спектр потенциальных последствий для здоровья Пищевые добавки и загрязняющие вещества 2011; A28: 308-324
Schramm DD, et al. Мед с высоким содержанием антиоксидантов может обеспечить защиту здоровых людей. J Agric Food Chem 2003; 51: 1732-1735.
Kreider RB, et al. Влияние приема белка с различными формами углеводов после упражнений с отягощениями на доступность субстрата и маркеры анаболизма, катаболизма и иммунитета.JISSN 2007; 4:18.
Кейси Дж. Скрытый ингредиент, который может саботировать вашу диету. Сеть медицины. 2005 г.
Мелник М. Испорченный китайский мед может быть на полках магазинов США. Время. 2011.
Коджа I и Коджа А.Ф. Отравление бешеным медом: краткий обзор. Пищевая и химическая токсикология 2007; 45: 1315-1318.

Узнать больше
Хотите обрести лучшую форму в своей жизни и оставаться такой навсегда? Пройдите следующие 5-дневные курсы трансформации тела.
Лучшая часть? Они совершенно бесплатно .
Чтобы ознакомиться с бесплатными курсами, просто нажмите одну из ссылок ниже.
Чистый натуральный сырой мед из Грузии, кислый мед, мед Tupelo, мед из цветков апельсина
ОБЩИЕ ВОПРОСЫ И ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
Почему мед гранулируется и испортился ли он?
Мед гранулированный неплохо испортился.Мед представляет собой перенасыщенный раствор и имеет тенденцию превращать
в гранулированное состояние. Некоторые меды вращаются быстро, а некоторые — медленно. Это связано с типами и количеством различных сахаров. Для повторного разжижения просто нагрейте банку в кастрюле с горячей, но не кипящей водой.

Почему разные сорта меда имеют разный цвет и вкус?
Нет двух источников нектара с одинаковым химическим составом. В них есть разные комбинации сахаров, минералов и ферментов.Например, очень темный мед, такой как гречиха или тюльпанный тополь, имеет высокое содержание минералов. Это придает им цвет и также считается желательным для экспертов по здоровому питанию. Легкий мед, в котором меньше минералов, обычно более мягкий на вкус.

Хорошо ли есть мед при моей аллергии?
Сообщалось, что употребление местного меда помогает при аллергии, но недавние исследования в Великобритании показали, что употребление сырого меда из любого места помогает еще больше.

Что такое сырой мед?
Сырой мед — это мед, не прошедший пастеризацию или тонкую фильтрацию.

Ваш мед пастеризован?
Наш мед не пастеризован.

Зачем пастеризовать мед?
Мед содержит дрожжи. Эти дрожжи сильно отличаются от дрожжей, используемых в хлебе, уксусе и алкогольных напитках.Они вызывают брожение меда с содержанием влаги от 18% до 19%. Эти дрожжи можно убить, нагревая мед до 160ºF в течение короткого времени. Нагрев меда до высоких температур также вызовет задержку или замедление грануляции из-за растворения мелких кристаллов сахара, присутствующих в сыром меде. Эти кристаллы могут инициировать процесс грануляции. Нагревание меда также разжижает его, чтобы его можно было тонко профильтровать.

Почему бы не пастеризовать мед?
Мед портится под воздействием тепла.Чем выше температура, тем быстрее и сильнее эффект.
Например, в меде много ферментов. Большинство этих ферментов остаются стабильными при температуре ниже 100 ° F, но их активность снижается при воздействии температур выше 120 ° F. Например, фермент диатаза, который часто встречается в меде, демонстрирует снижение активности на 50% через 15 дней при 122 ° F. Большинство ферментов в меде почти полностью разрушаются даже при кратковременном воздействии температур выше 160 ° F. Эти ферменты также разрушаются, когда мед разжижается в микроволновой печи.Интересно отметить, что большая часть ферментов в мед добавляется пчелами.

Вы фильтруете мед?
Мы фильтруем мед грубо, чтобы удалить крупный мусор, но не тонко фильтруем мед.

Зачем фильтровать мед?
Мед обычно фильтруют, чтобы удалить кристаллы сахара, пузырьки воздуха, частицы пчелиного воска и пыльцы, а также любые другие остатки улья, которые могут присутствовать.Тонкая фильтрация меда делает мед ярким и прозрачным и удаляет все, что может служить платформой для кристаллов сахара и, следовательно, облегчать процесс гранулирования. Проще говоря, это обеспечивает более длительный срок хранения меда без гранулирования и лучший внешний вид для покупательской привлекательности.

Почему бы не фильтровать мед?
Тонкая фильтрация меда удаляет большую часть того, что делает сырой мед полезной и желанной пищей.Сюда входят частицы пыльцы, пчелиный воск и прополис.
Как следует хранить мед?
Мед следует хранить в контейнерах из стекла, нержавеющей стали или пищевого пластика. Было показано, что мед будет поглощать частицы из меди, олова, железа, алюминия, оцинкованного металла и некоторых пластиков. Если мед будет использоваться в течение обычного времени, подойдет и комнатная температура. Если его нужно хранить в течение некоторого времени, хорошо подойдет темное место, например, шкаф, так как мед портится при длительном воздействии света.Для клиентов, которые покупают большие количества и хотят хранить некоторые из них в течение длительного периода, но хотят, чтобы они оставались как можно лучше, мы рекомендуем положить их в морозильную камеру. Если хранить в морозильной камере, он не будет гранулироваться и не испортиться. Оптимальная температура для гранулирования — 57ºF. По мере того, как температура повышается или понижается с этого момента, тенденция уменьшается. Мед не гранулируется ни при температуре ниже 30 ° F, ни при температуре выше 95 ° F. Однако мед, хранящийся в течение длительного времени при температуре 95 ° F или выше, испортится.
Для чего используется пчелиный воск?
Пчелиный воск используется в свечах и украшениях, бальзамах для губ, косметике и лечебных кремах, в качестве основы для новых сот в пчелиных ульях, а также при шитье для смазки игл и ниток. Пчелиный воск предотвращает соскальзывание ремней пылесосов, швейных машин и других инструментов. Он используется для водонепроницаемости обуви, рыболовных и бельевых веревок, для смазки дверей, окон и инструментов, на лыжах, тобогганах и тетивах, в мебели или для полировки полов и многого другого…
Можно ли есть пчелиный воск из сотового меда?
Издавна считалось, что соты полезны в умеренных количествах. Считается, что он полезен для пищеварительного тракта и крови. Недавние исследования Университета Джорджии показывают, что употребление всего лишь одного грамма пчелиного воска в день может помочь снизить уровень холестерина.

Есть ли у вас лицензия или проверка?
Мы проверены Отделом товарной инспекции Министерства сельского хозяйства Джорджии и лицензированы Министерством сельского хозяйства Джорджии.

Классифицируется ли ваш мед?
Наш мед не классифицирован и не может пройти сертификацию US Grade A Fancy из-за содержания частиц. Весь мед с маркировкой U.S. Grade A Fancy подвергается тщательной переработке, и большая часть его импортируется.

ЛИЧНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ
Мы хотели бы побудить покупателей меда покупать U.С. дорогая, будь то от нас или кого-то еще.
Пчеловодство в этой стране очень важно и без него большая часть сельского хозяйства в этой стране могла бы не существует.
Около одной трети продуктов в среднем продуктовом магазине, так как а также большая часть производственного отдела, зависит по опылению медоносными пчелами.
На протяжении многих лет мы участвовали в опылении люцерна, миндаль, клюква, огурцы, яблоки, малиновый клевер, голландский белый клевер, донник, кабачки, тыквы, груши, вишня, клубника, подсолнух, редис семена, семена капусты, арбузы, дыня, сливы и более.
Есть много других культур, которые зависят от медоносной пчелы опыление и без них полка в магазине выглядела бы очень разные.
Хотя пчеловодам платят за большую часть опыления что происходит, они не могли выжить без дохода от продажа меда.
Пчеловодам США часто предлагают цены ниже стоимость производства, и многие из них выходят из бизнеса каждый год. Ответ на этот вопрос — спрос на домашний мед.Большая часть меда, потребляемого в этой стране, импортируется. А также это нормально.
Мы производим недостаточно меда, чтобы удовлетворить потребности в этом страна и часть импортного меда хороший, высокий качественный продукт. Примеры этого — импорт из Канады, Австралия, Новая Зеландия, Германия и другие.
Однако есть еще много весьма сомнительных, крайне дешевый мед поступает в эту страну.
Во многих странах нет законов и правил, и они не заботятся о том, чтобы сохранить свой мед незагрязненным и чистый.
В последние годы здесь обнаружилось огромное количество меда, особенно из некоторых стран Азии и Южной Америки, которые были сильно фальсифицированы другими подсластителями, такими как как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также содержат химические вещества и антибиотики, использование которых запрещено законом в этой стране. С этим сложно конкурировать.
Наша лучшая надежда — повысить осведомленность и продвигать наши собственные продукт.
Наш собственный Национальный совет по меду может продвигать только мед в целом и не может продвигать U.С. Мед как таковой. Итак, мы должны играть в свой рог.
Мы не пытаемся утверждать, что домашний мед идеален или проходит без происшествий, но шанс получить качественный продукт с американским медом намного лучше, чем большинство импортных, особенно при покупке у известного производителя.
Если вы покупаете мед у нас, мы очень ценим ваш бизнес, и мы искренне надеемся, что вам понравится наш продукт.Если вы покупаете у кого-то еще, мы надеемся, что вам понравится их, тоже.
Качественный мед в чистом виде — один из лучших продуктов Планета земля. Для нас это очень хорошо.
Сказав это, я хотел бы призвать всех ешьте и наслаждайтесь медом.
Боб Бинни
Blue Ridge Honey Company
Lakemont, Ga.
Пчелиные биты…
Медоносные пчелы — единственные насекомые, которые производят пищу для человека. В одном здоровом улье содержится примерно 40–60 тысяч пчел. В период производства меда продолжительность жизни пчелы составляет всего 4-6 недель.
Медоносные пчелы посещают около двух миллионов цветков, чтобы сделать один фунт меда.
Пчела совершает в среднем 1600 поездок туда и обратно, чтобы произвести одну унцию меда — пролетая до 6 миль за один рейс.
Навигация по записям
Уфимский мед университет: Приемная комиссия БГМУ
Кремование меда видео: ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КРЕМОВАНИЯ МЁДА LYSON НА 33 ЛИТРА. БЮДЖЕТНАЯ КРЕМОВАЛКА ЛЫСОНЬ. ДОХОДНАЯ ПАСЕКА.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рубрики
Мед
Советы
2024 © Все права защищены
↑