Почему мед запенился: что сделать с забродившим медом?

Почему мед пенится и пузырится при хранении и что это значит

Бывает, что срок хранения нормальный, а мед пенится, от покупки такого продукта нужно отказаться. Белая пена напоминает еще один слой меда. Употреблять ее нельзя, сразу же снимать, она постоянно образуется на поверхности. Нужно разобраться, что это значит и можно ли есть мед, почему он пенится.

Фото пчелиного продукта с белой пенкой

Химический процесс вспенивания меда

Появление пены спровоцировано образованием углекислого газа, продукт имеет неприятный вкус, запах. В его составе большое количество осмофильных дрожжей, поэтому возникает брожение.

Из-за дрожжей появляются ферменты, которые выделяют небольшое количество спирта и углекислого газа, когда появляется последнее вещество, еда становиться больше. После выделения большого количества спирта образовывается уксусная кислота, которая провоцирует брожение, вот почему он пенится.

Вспенивание может появиться, если много раз переливают его в разные емкости, а в нем содержится большое количество белка. Такой процесс характерен для верескового, гречишного, падевого, фацелиевого нектара.

Если нектар покрылся белым слоем, нужно обратить внимание на его качество. Белая основа появляется, если в нем содержится большое количество глюкозы, чтобы избавится от этого слоя, рекомендуют немного подогреть его, затем перемешать.

Если в нектаре содержится большое количество фруктозы, из-за этого он темнеет, чтобы избавится от этого недостатка, нужно помешивать пчелиный продукт.

Причины образования белой пены на поверхности меда:

1. Если продукт прошел некачественную фильтрацию.
2. Белая пена говорит о том, что продукта скис, бродит.
3. Если продукт незрелый, сильно пениться.
4. Когда пчеловод разбавляет нектар сахарным сиропом.
5. Пениться мед на поверхности, если в нем содержится влага.

На качественном нектаре пена не появляется. Иногда может появляться, когда пчеловод начинает переливать продукт с одной емкости в другую. Так мелкие частицы воздуха смешивают с воском. Чтобы избавиться от них, прикрывают продукт марлей.

Пчеловод не должен спешить собирать нектар, иначе вся глюкоза поднимется вверх и потеряются полезные свойства. Когда нектар долгое время стоит, затем на нем появилась пена, это говорит о том, что он забродил, есть его нельзя.

Процесс вспенивания меда

Если мед неправильно отфильтрован, он будет пениться, в его составе большое количество воска, пыльцы, перги. Легко можно снять слой ложкой. Нужно правильно все сделать, чтобы пена не появлялась вновь. Когда в меде появляется однородная белая пена, которая не содержит добавок, это говорит о порче пчелиного продукта. Улучшить качество продукта можно с помощь снятия белого налета, после сладость ставится в погреб, холодильник, подвал. Если эти методы не помогают, продукт можно выкинуть в мусор.

Мед с пенкой не вреден для здоровья, потому что это натуральная продукция, имеет приятный аромат, портит внешний вид корма пена, которую нужно вовремя снимать.

Если пчелиный нектар забродил, его нельзя употреблять, в нем нет полезных свойств, и он может привести к серьезному отравлению. Некоторые пчеловоды его пастеризуют, но тогда теряются все полезные свойства.

Лучше всего добавлять его в выпечку. Когда вы замечаете, что мед разбавили, нужно вовремя сориентироваться, где вы его приобрели. Часто такую массу жалко выбросить, разрешается добавлять ее в пищу, готовить с нее соусы, блюда, можно добавить в медовуху.

Мед, в котором содержится большое количество влаги, не имеет полезных свойств, поэтому, когда покупаете продукт, нужно обратить внимание на такие нюансы:

1. Если перевернуть ложку, натуральный продукт не будет течь, для этого стоит опустить ложку на дно стеклянной емкости.
2. Когда в меде много влажности, сырости, он начнет быстро забродевать и без пены. Сначала увеличивается в весе, может вылезти с банки, приподнимает крышку. Чтобы пчелиный продукт не испортился весь, нужно нагреть его, делать это около получаса при температуре 65 градусов. Такой мед не является полезным. Чтобы проверить его натуральность, можно растворить его в воде, в банке появиться осадок.

Появление пены в результате некачественного процеживания меда

Белая пенка на меде в лотке

Если мед свежий и на нем заметна белая пена, это говорит о том, что вы некачественно очистили продукцию. Такой продукт можно добавлять в молоко. Когда пена напоминает мыло, это говорит о процессе брожения. В данной ситуации не играет особую роль калорийность меда, его нужно применять предельно осторожно.

Такой продукт ставится в холодное место в том случаи, если брожение только началось, не забыть снять пену, которая появилась. Когда пена постоянно образовывается и снятие не помогает, продукт противопоказано употреблять, можно серьезно отравиться.

При покупке обратите внимание

Покупка меда на ярмарке

1. Нельзя приобретать продукт, когда вы замечаете, что появляется пена из-за поврежденных крышек.
2. Зимой пенки на меде не должно быть, если она есть, нужно отказаться от продукта, он содержит разные химические добавки. Этот нектар является низкосортным, употреблять в пищу его не рекомендуют. Он не полезен, а,наоборот, вреден.
3. Проверяйте, сертифицирован ли мед.
4. Если пенка неожиданно образовывается, это говорит о том, что в составе достаточное количество перги, воска и пыльцы. Можно снять их и дополнительно использовать для приготовления лекарственных средств. Этот продукт является натуральным и высококачественным.
5. Когда мед не удерживается в ложке, начинает сразу же капать, это говорит о том, что он еще не созрел, в нем много влаги. Хранить его нельзя, добавьте в медовуху, торт «Медовик».

Натуральная продукция всегда очищенная, очень сладкая и ароматная. Белая пена не всегда плохо, она может быть полезной и доказывать качественность продукции. Но чаще всего пена – это доказательство того, что продукт некачественный.

Ответ на вопрос, почему появляется. Если мед нагретый, немного недозрелый, это не страшно, важно чтобы в его составе не было антибиотиков, их используют пчеловоды для лечения насекомых.

Такой продукт может стать причиной развития многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, аллергических реакций. У каждого пчеловода должен быть ветеринарный паспорт, заключения экспертизы. При появлении пены важно учитывать, с какого сорта был собран нектар, где именно, как сохранять его.

Есть ли мёд на ярмарках мёда?

Последние годы в Оренбурге часто проводятся медовые ярмарки. Столько названий! И только специалист объяснит: увы, зачастую звонким именем все и заканчивается. Мед подорожниковый, можжевеловый, ромашковый, хвойный, облепиховый, кленовый, черничный, расторопшевый, боярышниковый, пустырниковый… Медоносов в природе меньше, чем названий! На самом деле перед нами — чистый пиар, обман в красивой «упаковке».

А рассказывая о меде продавцы часто вводят покупателей в заблуждение.

Александр Аксенов, директор Белорусского государственного ветеринарного центра: «Мед на выставках привозят к нам из Китая в брикетах, расплавляют, а затем продают. Сегодня Китай — этакая медовая империя. Хотя медоносная европейская пчела была завезена туда совсем недавно, теперь в Поднебесной меда завались, причем очень дешевого — часто оптовая цена ниже 1 доллара за 1 кг. На самом деле это промышленная смесь инвертированных сахаров, это когда крахмал расщепляют до глюкозы и фруктозы, очищают и добавляют химические добавки. Все — смесь готова. Причем по ГОСТу ничем не отличимая от натурального меда. Затем китайский полуфабрикат разводят с самым дешевым подсолнечным медом, добавляют эмульгаторы, дают экзотическое название — и на прилавок. Вопрос о его пользе, как вы понимаете, отпадает сам собой».

Любопытно: объемы «меда», производимого в мире, год от года растут. За последние 10 лет — в 2 раза. Пчел стало больше? Нет. Наоборот, все чаще они болеют и погибают из–за природных и технологических катаклизмов. Прибавилось пашен и садов? Тоже нет. Вдвое увеличилась продуктивность пчел? Увы, для селекционеров это пока неподъемная задача. Тогда откуда такой прирост? А это уже вопрос к химикам.

Мёд очень легко подделывается!

В мёд вводят примеси муки, мела и многих других заменителей. Пчел подкармливают сахарным сиропом. А чтобы сохранить товарный вид любимого всеми лакомства и избежать сбраживания, примешивают антибиотики и т.д. В Европе разрешено продавать мёд только с сертификатом пыльцевого анализа меда по ботаническому происхождению продажи без подобного сертификата вовсе запрещены. В Польше и Германии мед разрешено продавать только членам Союза пчеловодов. Немцы вообще разработали свою медовую банку, в которой только и можно реализовывать мед.

Не бывает мёда

С розы, алтея, чистотела, эхинацеи, шиповника, орешника-потому как пчелы с них собирают только пыльцу, но такой мед тоже продавался. Пчелы, собирая нектар с произрастающих в дикой природе растений (в тайге, в лесу, в степи, на лугах) монофлорного меда (меда с одного растения) не дают (не считая меда с липы, каштана).

С эдельвейсов или облепихи, хотя на цветках этих растений не бывает нектара, и пчелы на них даже не садятся.

Не бывает меда с запахом и привкусом лимона (с лимонника). Лимонник входит в разнотравье меда с Дальнего Востока и, естественно, без вкуса лимона.

Меда с боровой матки, а также с женьшеня не бывает. Эти растения редко встречаются в природе.

Нельзя покупать мёд

Белого цвета сливочного вкуса (круглый год одинаковый). Якобы с боровой матки и с маточным молочком по цене 1000 руб за 1 кг – это явно подделка. Мед взбивают в крем (расплавляются кристаллы меда), а чтобы он не расслаивался и не запенился, добавляют мел (это легко проверить: добавьте к меду уксус, перемешайте, и на поверхности смеси будет белая пенайдет химическая реакция, выделится углекислый газ) и сливочный консервант. Сами подумайте, если в мед добавить 10 г маточного молочка, от этого он сливочным и белым не станет. И продают этот крем-мед целыми кубатейнерами с крупными надписями: ЗДОРОВЫЕ СУСТАВЫ, ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ, ПЕЧЕНЬ, ПОЧКИ, ЩИТОВИДКА. И ведь стоит очередь!

Выбирая мед, ориентируйтесь не на его приятный и сливочный вкус (мед ведь не конфетка и не десерт), не на его суперназвание, а на здравый смысл: пчелы собирают нектар с одних и тех же растений так же, как 10 или 1000 лет назад, а вкус меда поменялся недавно. Мед делают пчелы, а доделывают его люди.

Чего изволите?

Перекупщики при продаже меда пишут название, ориентируясь на спрос того или иного меда. Хотите дикий? Бортевой? Северный? С маточным молочком? С лимонника? С лотоса? Пожалуйста! Очень модно стало придумывать громкие названия меду.

Истинные пчеловоды единым фронтом выступают против фальсификации меда (подмешивания в мед сахара, мела, крахмала, патоки, красителей, ароматизаторов) Мы за то, чтобы каждый покупатель получал за свои деньги настоящий целебный мед!

Как Быть?

Проверять у продавца документы. Особое внимание — к протоколу исследований на содержание воды, редуцированных сахаров, сахарозы, диастозное число, где санитарные и ветеринарные службы фиксируют все отклонения от нормы. Обратите внимание на то, что вся информация о происхождении партии в протоколе исследований должна соответствовать информации, указанной на этикетке на емкости с медом.

И еще пора запомнить: зимой мед уже обязательно должен быть густым, он кристаллизуется в течение месяца–двух после откачки.

причины, о чем говорит, как избежать

Падевый мед

После жаркого лета или осенью, когда растения отцвели, пчелы употребляют пядь — медвяную росу, они собирают ее с деревьев. В результате получают продукт, содержащий большое количество полезных веществ, но это все же подделка меда, хоть и на натуральной основе с полезными свойствами. Пядевый мед показан в случаях, когда требуется поддержка организма: после операций, при малокровии. Пчелы, употребляя пядь, живут в 2 раза меньше.

После жаркого лета или осенью, когда растения отцвели, пчелы употребляют пядь — медвяную росу, они собирают ее с деревьев. В результате получают продукт, содержащий большое количество полезных веществ, но это все же подделка меда, хоть и на натуральной основе с полезными свойствами. Пядевый мед показан в случаях, когда требуется поддержка организма: после операций, при малокровии. Пчелы, употребляя пядь, живут в 2 раза меньше.

Что делать, если мед пенится

Не всегда обязательно предпринимать что-либо в случае вспенивания меда. Если появление пены вызвано не брожением, продукт не нанесет вреда вашему здоровью. Для того, чтобы сохранить полезные свойства, образовавшуюся пену нужно снять, а сам пчелиный продукт убрать в холодное место. Если же это не помогает и вспенивание повторяется, то мед, скорее всего, низкого качества и не пригоден к употреблению.

Не имеет полезных качеств и мед с высоким содержанием влаги. Пену с него можно удалить чистой ложкой. Пену же, образующуюся при фильтрации, также нужно удалить, но сам мед сохраняет все свои лечебные свойства.

Чтобы избавиться от воздушных пузырьков, нужно не закрывать посуду с медом крышкой, а прикрыть его марлей.

Вспенивание, возникающее при засахаривании, также безопасно для организма. В годности такого продукта можно не сомневаться. Поскольку пена на поверхности смотрится не слишком эстетично, ее в этом случае можно просто перемешать с медом.

Появление пены как результата брожения сигнализирует об испорченности продукта и его способности вызвать отравление.

Вспенивание, возникающее при засахаривании, также безопасно для организма. В годности такого продукта можно не сомневаться. Поскольку пена на поверхности смотрится не слишком эстетично, ее в этом случае можно просто перемешать с медом.

Что делать, если на мёде появилась белая пена

В зависимости от основных причин, которыми была вызвано образование пены, существует несколько способов решения:

• если причиной белой пены стала перга, то её рекомендуется аккуратно снять с поверхности и употребить в пищу;
• в случае попадания воздуха пена аккуратно убирается с поверхности чистой ложкой и повторно появляться не должна;
• недозревший нектар помещают в тару с герметичной крышкой и оставляют на 1 месяц при температуре +15. +20° С — такие условия помогут продукту дозреть;
• при наличии в составе примесей, сделать уже ничего нельзя — рекомендуется применять этот продукт в кулинарии, хранить в холодильнике и в дальнейшем внимательнее выбирать нектар при покупке;
• процессы брожения можно остановить, предварительно убрав пену вместе с небольшим верхним слоем и поместив нектар на водяную баню (температура — +60°С, время томления — около 50–60 минут).

Пена может также появляться у старого засахаренного мёда после перемешивания — она не несёт в себе никакой опасности для организма человека.

Выбирая качественный продукт, необходимо знать его основные признаки, что сможет уберечь от приобретения подделки:

Что делать, если мед пенится?

Если в банке образовалась пенка, не связанная с брожением, за здоровье человека можно не опасаться. Чтобы вкус не испортился, аккуратно снимите белый налет сверху, после чего уберите емкость в темное, прохладное место. Повторное вспенивание меда обозначает, что продукт низкого качества, и его лучше не употреблять.

Белая пена на меде, характерная для засахаренного продукта пчеловодства, безопасна для здоровья, но смотрится в банке не эстетично. В этом случае ее лучше снять ложкой, а сам янтарный нектар хорошенько перемешать и вновь убрать на хранение в холодное место.

При фильтрации, на поверхности тоже появляется белая пенка. Для сохранения полезных свойств продукта сразу удалите налет. При нарушении процесса фильтрации в янтарном нектаре скапливается большое количество влаги, поэтому ухудшаются полезные свойства, вкусовые качества. Пенку уберите ложкой, но в суточный рацион продукт пчеловодства не включайте.

Бывает, что янтарный состав запенивается при брожении. В этом случае его лучше не употреблять. В числе потенциальных угроз для здоровья – отравление организма, нарушения работы пищеварительной системы.

Белая пена на меде, характерная для засахаренного продукта пчеловодства, безопасна для здоровья, но смотрится в банке не эстетично. В этом случае ее лучше снять ложкой, а сам янтарный нектар хорошенько перемешать и вновь убрать на хранение в холодное место.

Недостаточная фильтрация меда

Недостаточная фильтрация — причина № 1 почему пенится мёд. В таком случаев на его поверхность всплывают излишняя пыльца, воск, перга, остатки насекомых. При этом сам мёд (кроме верхнего слоя) сохраняет свой первозданный вид, консистенцию, не имеет резких посторонних запахов. Убрав верхний слой обычной ложкой, такой мёд можно продолжать употреблять в пищу без доли сомнения.

Чтобы избежать такого досадного недоразумения, стоит покупать мёд у проверенных продавцов, проверять документы соответствия продукции. При этом лучше всего брать мёд уже в таре, так вероятность того, что пена поднимется меньше, поскольку поднимается она довольно быстро, если продукт был упакован даже пару дней назад, и имеет нормальный вид, то вряд ли он подвержен подобной проблеме.

Недостаточная фильтрация — причина № 1 почему пенится мёд. В таком случаев на его поверхность всплывают излишняя пыльца, воск, перга, остатки насекомых. При этом сам мёд (кроме верхнего слоя) сохраняет свой первозданный вид, консистенцию, не имеет резких посторонних запахов. Убрав верхний слой обычной ложкой, такой мёд можно продолжать употреблять в пищу без доли сомнения.

Пенится мед: о чем это говорит и стоит ли покупать такой продукт?

Вспенивание меда – процесс довольно загадочный. Почему мед пенится, если условия его хранения соответствуют норме? О возможных причинах появления пены и о том, стоит ли покупать такой мед, читайте прямо сейчас.

Несмотря на то, что мед может быть высшего качества, да еще и с сертификатом, владелец пасеки иногда сталкивается с тем, что мед пенится. Что это значит? Выражается процесс в том, что при сборке, а точнее, после неё, на поверхности собранного продукта образуется белая пенка, больше похожая на плотный второй медовый слой.

Эта пена, конечно, несъедобна, и ее необходимо с поверхности удалять. Однако, иногда проблема с этим не исчезает, а через время пена появляется опять. О чем это говорит и почему так происходит?

Несмотря на то, что мед может быть высшего качества, да еще и с сертификатом, владелец пасеки иногда сталкивается с тем, что мед пенится. Что это значит? Выражается процесс в том, что при сборке, а точнее, после неё, на поверхности собранного продукта образуется белая пенка, больше похожая на плотный второй медовый слой.

Причины образования пены на поверхности мёда

Мёд – это вкусный и полезный продукт, являющийся самым настоящим источником долголетия. Срок годности достаточно большой, однако бывают такие случаи, что он, даже при нормальных условиях хранения, начинает пениться и даже пузыриться. Пенка, образующаяся при таком процессе, несъедобна. Порою достаточно просто её удалить с поверхности, но иногда вспенивание продолжается. Попробуем разобраться, почему это происходит?

Основными причинами образования пены являются:

1. подделка;
2. некачественная фильтрация;
3. процесс брожения;
4. большое содержание глюкозы;
5. недозревший мёд повышенной влажности;
6. пузырьки воздуха из-за переливания или частого перемешивания.

Остановимся на каждом из пунктов поподробнее.

Первая проблема – подделка – связана с тем, что не специалист в этом деле с трудом сможет отличить настоящий натуральный мёд от поддельного. Нередко в него добавляют сахар или сахарный сироп, что не портит вкус продукта, но сокращает срок его годности, а порой и нарушает однородность.

Некачественная фильтрация, в свою очередь, представляет собой белый налёт с мелкими частичками прочих пчеловодческих продуктов. Эта причина появления пенки нередкая, довольно безвредная и может встречаться даже у добросовестных пасечников. Качество мёда при этом не снижается, а избавиться от образовавшейся пенки достаточно легко – просто снять его чистой ложкой.

Результатом процесса брожения является белая пена, внешне похожая на мыльную. Бродить мёд может начинать из-за неправильного хранения, а именно:

• хранения в грязной таре;
• в плохо закрытой таре;
• в помещении, не отвечающем требования по температуре;
• в помещении, не отвечающем требования по влажности.

Когда брожение достигает активной фазы, есть его уже нельзя. Прогревание забродившего мёда также недопустимо, поскольку при этом процессе выделяются вредные вещества — канцерогены.

Недозревший мёд повышенной влажности может возникать, если он собран до завершения созревания, то есть раньше времени. Влаги в таком продукте примерно на 2 процента больше, чем должно быть, поэтому его нужно выдержать в специальных искусственных условиях, а именно в герметичной таре при температуре от 15 до 20 градусов по Цельсию. Причём хранить таким образом его нужно около месяца, после чего он ничем не отличается от обычного вызревшего мёда.

Недозревший сладкий продукт не вреден сам по себе, просто вероятность его забраживания гораздо выше, чем у изготовленного по всем правилам.

Большое содержание глюкозы зависит от сорта мёда и не лишает его съедобных свойств. Для употребления такого продукта достаточно снять с поверхности белёсый слой и тщательного перемешать мёд до однородной консистенции. Однако для сбережения полезных свойств его следует хранить особенно тщательно — в плотно закрытой таре и при специальной температуре (не выше 15 градусов по Цельсию).

И, наконец, пузырьки воздуха, возникшие из-за переливания или частого смешивания, не приводят к потере вкусовых и целебных свойств. Просто в таком мёде содержится избыток азотистых соединений, для избавления от которых он перед продажей предварительно прогревается и настаивается. Что с таким мёдом делать?

Как и в предыдущих случаях, при существенных изменениях в пищу употреблять не стоит, при малых — хранить в герметичной таре и при определённых температурных условиях.

• хранения в грязной таре;
• в плохо закрытой таре;
• в помещении, не отвечающем требования по температуре;
• в помещении, не отвечающем требования по влажности.

Что делать, если мед пенится

Не всегда обязательно предпринимать что-либо в случае вспенивания меда. Если появление пены вызвано не брожением, продукт не нанесет вреда вашему здоровью. Для того, чтобы сохранить полезные свойства, образовавшуюся пену нужно снять, а сам пчелиный продукт убрать в холодное место. Если же это не помогает и вспенивание повторяется, то мед, скорее всего, низкого качества и не пригоден к употреблению.

Не имеет полезных качеств и мед с высоким содержанием влаги. Пену с него можно удалить чистой ложкой. Пену же, образующуюся при фильтрации, также нужно удалить, но сам мед сохраняет все свои лечебные свойства.

Чтобы избавиться от воздушных пузырьков, нужно не закрывать посуду с медом крышкой, а прикрыть его марлей.

Вспенивание, возникающее при засахаривании, также безопасно для организма. В годности такого продукта можно не сомневаться. Поскольку пена на поверхности смотрится не слишком эстетично, ее в этом случае можно просто перемешать с медом.

Появление пены как результата брожения сигнализирует об испорченности продукта и его способности вызвать отравление.

Андрей ДРОФА, врач ветеринарной медицины, пенсионер, пасечник.
пос. Петриковка, Днепропетровская область.

Химический процесс вспенивания меда

Появление пены спровоцировано образованием углекислого газа, продукт имеет неприятный вкус, запах. В его составе большое количество осмофильных дрожжей, поэтому возникает брожение.

Из-за дрожжей появляются ферменты, которые выделяют небольшое количество спирта и углекислого газа, когда появляется последнее вещество, еда становиться больше. После выделения большого количества спирта образовывается уксусная кислота, которая провоцирует брожение, вот почему он пенится.

Вспенивание может появиться, если много раз переливают его в разные емкости, а в нем содержится большое количество белка. Такой процесс характерен для верескового, гречишного, падевого, фацелиевого нектара.

Если нектар покрылся белым слоем, нужно обратить внимание на его качество. Белая основа появляется, если в нем содержится большое количество глюкозы, чтобы избавится от этого слоя, рекомендуют немного подогреть его, затем перемешать.

Если в нектаре содержится большое количество фруктозы, из-за этого он темнеет, чтобы избавится от этого недостатка, нужно помешивать пчелиный продукт.

Причины образования белой пены на поверхности меда:

1. Если продукт прошел некачественную фильтрацию.
2. Белая пена говорит о том, что продукта скис, бродит.
3. Если продукт незрелый, сильно пениться.
4. Когда пчеловод разбавляет нектар сахарным сиропом.
5. Пениться мед на поверхности, если в нем содержится влага.

На качественном нектаре пена не появляется. Иногда может появляться, когда пчеловод начинает переливать продукт с одной емкости в другую. Так мелкие частицы воздуха смешивают с воском. Чтобы избавиться от них, прикрывают продукт марлей.

Пчеловод не должен спешить собирать нектар, иначе вся глюкоза поднимется вверх и потеряются полезные свойства. Когда нектар долгое время стоит, затем на нем появилась пена, это говорит о том, что он забродил, есть его нельзя.

Причины образования белой пены на поверхности меда:

Учимся различать три случая

Выше не был назван еще один, самый безобидный случай из всех: пена может состоять из пыльцы, а также перги и других пчелиных продуктов.

Если концентрация пыльцы изначально была высокой, то смесь меда с пыльцой будет покрываться пенкой, такой как на фото. Здесь идет разделение на две составляющих. То есть, происходит самоочищение – ничего страшного в этом нет.

Часто мед пенится только потому, что из него выходят пузырьки воздуха. При выгонке, а также при переливании воздух всасывается, а затем продукт постепенно оседает. И в течение 2-3-х недель появляется пена из пузырьков.

Почему еще может возникнуть пенка

Есть и другие причины, вызывающие образование пены. Это:

1. Мед не выстоялся перед продажей. Скорее всего, пасечники просто поспешили реализовать свой товар. Как результат – глюкоза, содержащаяся в меде в большом количестве, поднялась на поверхность. Так и получилась пенка. На самом деле это вовсе не вредное вещество, а очень полезная глюкоза в натуральном виде.
2. Если мед хранится уже довольно долго и начал выделять пену, возможно, это сигнал о начале процесса брожения. Произойти это может, если мед хранился в слишком влажном помещении в неправильной таре.

Вот почему на меде белая пена может появляться время от времени. Это вовсе не говорит о том, что перед вами подделка или продукт низкого качества, тем более что несложно проверить мед в домашних условиях. А лишь о том, что немного были нарушены требования к хранению.

Если запенился свежий мед, как было описано в первом случае, достаточно просто на некоторое время оставить емкость с ним открытой. Так быстрее выйдут пузырьки воздуха, и пенка исчезнет сама собой. А чтобы не слетались мошки и мухи, рекомендуется прикрыть горлышко банки или другой тары сложенной в несколько слоев марлей.

Причины образования пены на поверхности меда

Первосортный нектар никогда не будет содержать какие-либо включения или пузыриться. Но что делать, если через некоторое время после покупки мед начал пениться и почему это происходит?

Несколько основных факторов, приводящих к появлению пенки на лакомстве:

1. Подделка. Проблема в данном случае состоит в том, что очень сложно отличить натуральный мед от подделки. Разбавляют его сахаром или сахарным сиропом так, что сохраняются все качества вида и вкуса, а полезность сводится к нулю. Со временем такой продукт начнет пениться, и даже может потерять однородность, но сохранит вкусовые характеристики и запах. Вернуть лакомству изначальную пользу не получится, только использовать для приготовления кулинарных блюд и хранить в холодильнике для предотвращения дальнейшей порчи.
2. Некачественная фильтрация. Достаточно распространенная и безвредная причина появления пенки. Такой белый налет с частичками других продуктов пчеловодства часто встречается и у добросовестных пасечников. В этом нет ничего страшного, и он никак не повлияет на качество сладости. Пенку необходимо снять с поверхности чистой ложкой и дальше без опасений наслаждаться янтарным десертом.
3. Процесс брожения. Белая пена на меде, очень напоминающая мыльную, образуется, если десерт забродил. Причиной этому может быть неправильное хранение в неплотно укупоренной или грязной таре в теплом помещении с повышенной влажностью. Нередко к брожению предрасположен невызревший мед. Если данный процесс только начался, можно попробовать его отсрочить, поставив янтарный десерт в холодильник, и применять для приготовления блюд. В случае уже активной фазы брожения, когда сладость изменила вкус и запах, использовать его нельзя.

Если имеет место брожение, некоторые источники рекомендуют прогреть мед при температуре 60 C. Но это делать недопустимо, так как после данной манипуляции продукт выделяет канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на организм.

Недозревший мед. Такое возможно, если янтарный десерт собран несвоевременно (до завершения его дозревания). Причинами этому может быть неопытность пасечника или какие-либо обстоятельства, вынуждающие собрать продукт. Содержание влаги в таком меде примерно на 2% больше, чем у дозревшего, поэтому, чтобы не допустить брожения, его нужно выдержать искусственным способом. Для этого лакомство укупоривают в герметичную емкость и хранят при температуре 15-20 о C около месяца, по окончанию процесса получается качественный продукт, практически ничем не отличающийся от вызревшего в сотах.

В случае содержания воды более чем на 2%, с целью дегидратации для выдерживания меда необходимы специальные условия, которые создать в домашних условиях невозможно: влажность не более 50% и температура 40-45 о C.

Недозревший десерт не вреден и содержание питательных веществ в нем высоко, но рано или поздно он забродит и станет негодным к употреблению.

• Повышенное содержание глюкозы. Данный фактор зависит от сорта лакомства и не делает его непригодным к применению. При большом количестве глюкозы на поверхности продукта наблюдается пористый белесый слой, который можно даже не снимать, а просто перемешать до однородности. Но такой продукт для сохранения его качеств подлежит хранению в плотно закрытой таре в прохладном месте (до 15 о C).
• Пузырьки. При частом переливании или долгом перемешивании натурального жидкого меда определенного вида появляется не только пена на поверхности, но и пузырьки во всей массе. Сладость при этом не теряет своих целебных свойств. Почему пузырится мед только некоторых сортов? Это обусловлено высоким содержанием азотистых соединений. Чтобы избавиться от такого эффекта и придать янтарному десерту товарный вид, в специально подготовленных условиях его необходимо прогреть при температуре 50 о C в течение 5 часов, а затем настаивать до исчезновения пузырьков.

Как и все натуральные вещества, мед требует определенных условий хранения, при которых он сохранит ценность своего состава и лечебные свойства. При правильном хранении качественный продукт может храниться годами, и его не постигнут брожение или другие неприятные сюрпризы, приводящие к порче.

Большое содержание глюкозы

Высокий удельный вес глюкозы дает неоднородность массе меда: на его поверхности образуется рыхлый белый слой. В таком случае достаточно просто перемешать пчелиное лакомство и хранить его в дальнейшем в герметично закрытой емкости при низких температурах, не выше 10-15 градусов.

Отличительной особенностью является однородность такой пены, очень часто ее можно сравнить с сильно взбитой мыльной массой. Помимо этого признаки брожения проявляются в изменение вкуса и запаха: забродивший мед издает специфичный хмельной запах, а во рту оставляет неприятное послевкусие. Это значит, что продукт прокис и потерял, скорее всего, целебные свойства: для лечения его использовать не стоит.

Химический процесс вспенивания меда

Появление пены спровоцировано образованием углекислого газа, продукт имеет неприятный вкус, запах. В его составе большое количество осмофильных дрожжей, поэтому возникает брожение.

Из-за дрожжей появляются ферменты, которые выделяют небольшое количество спирта и углекислого газа, когда появляется последнее вещество, еда становиться больше. После выделения большого количества спирта образовывается уксусная кислота, которая провоцирует брожение, вот почему он пенится.

Вспенивание может появиться, если много раз переливают его в разные емкости, а в нем содержится большое количество белка. Такой процесс характерен для верескового, гречишного, падевого, фацелиевого нектара.

Если нектар покрылся белым слоем, нужно обратить внимание на его качество. Белая основа появляется, если в нем содержится большое количество глюкозы, чтобы избавится от этого слоя, рекомендуют немного подогреть его, затем перемешать.

Если в нектаре содержится большое количество фруктозы, из-за этого он темнеет, чтобы избавится от этого недостатка, нужно помешивать пчелиный продукт.

Причины образования белой пены на поверхности меда:

1. Если продукт прошел некачественную фильтрацию.
2. Белая пена говорит о том, что продукта скис, бродит.
3. Если продукт незрелый, сильно пениться.
4. Когда пчеловод разбавляет нектар сахарным сиропом.
5. Пениться мед на поверхности, если в нем содержится влага.

На качественном нектаре пена не появляется. Иногда может появляться, когда пчеловод начинает переливать продукт с одной емкости в другую. Так мелкие частицы воздуха смешивают с воском. Чтобы избавиться от них, прикрывают продукт марлей.

Пчеловод не должен спешить собирать нектар, иначе вся глюкоза поднимется вверх и потеряются полезные свойства. Когда нектар долгое время стоит, затем на нем появилась пена, это говорит о том, что он забродил, есть его нельзя.

Если мед неправильно отфильтрован, он будет пениться, в его составе большое количество воска, пыльцы, перги. Легко можно снять слой ложкой. Нужно правильно все сделать, чтобы пена не появлялась вновь. Когда в меде появляется однородная белая пена, которая не содержит добавок, это говорит о порче пчелиного продукта. Улучшить качество продукта можно с помощь снятия белого налета, после сладость ставится в погреб, холодильник, подвал. Если эти методы не помогают, продукт можно выкинуть в мусор.

Почему пенится мед при хранении и переливании

Нередко любители сладкого продукта замечают в банке образование белой пены. Опытные пасечники выделяют несколько основных причин возникновения осадка:

1. Брожение. Это естественный процесс для продукта, который хранится в неположенном месте или недостаточно вызрел. Благоприятные условия хранения пчелиного продукта – герметичная, чистая тара, сухое и прохладное помещение. Если мед начал процесс брожения – его пена напоминает взбитое жидкое мыло. Брожение сопровождается увеличением объема нектара и неприятным запахом. Его не рекомендуют употреблять в чистом виде. Однако при правильном подходе его можно использовать как сырье для медовухи, для выпечки и различных кулинарных рецептов. В сфере красоты чаще всего используют именно забродивший пчелопродукт.
2. Частое переливание. Если мед часто перекладывать в разные тары – он насыщается воздухом. От этого на верхнем слое постепенно образуется белая воздушная пена. Но это не значит, что продукт испорчен. В нем сохранены все полезные свойства и компоненты. Под эту категорию попадают сорта, в которых содержится много белка: гречишный, падевый, вересковый.
3. Допущены ошибки в процессе фильтрации. В данном случае образованная пена – остатки воска и пыльцы. Они не приносят вред здоровью человека.
4. Процесс засахаривания. Это естественный процесс для многих сортов (липовый мед кристаллизуется медленнее из-за высокого содержания в нем фруктозы). Во время засахаривания из-за большого количества глюкозы на поверхности сладкого продукта начинается так называемый процесс расслаивания. Верхний слой покрывается рыхлой белой пеной, а ниже образуется осадок в виде сахарных кристаллов. Вкус такого меда немного отличается от обычного, однако в нем сохранены все полезные вещества.
5. Слишком много влаги. Чем качественнее пчелопродукт, тем меньше в его составе воды. Народный способ для проверки уровня влаги – перевернуть ложку с медом. Правильно собранный продукт не должен вытекать с перевернутой ложки. Если в меде много влаги – он не содержит полезных веществ. В недозревшем пчелопродукте содержится большой объем влаги. В некоторых случаях его извлекают раньше положенного срока. Это и приводит к появлению пены. Если же все-таки недозревший мед извлекли, по правилам его выдерживают в герметичной емкости при температуре, не превышающей +20 °С, на протяжении месяца. При правильном искусственном выдерживании, продукт не отличается по качеству от полностью дозревшего в положенном месте (сотах).
6. Некачественный продукт. Если после образования пены мед не изменил свой аромат, вкус и вид, это значит, что продукт разбавлен сахарным сиропом. Такой сладкий нектар не содержит полезных веществ и обладает коротким сроком годности. Поддельный продукт можно использовать в кулинарии, при условии должного хранения, указанного на этикетке.

1. Брожение. Это естественный процесс для продукта, который хранится в неположенном месте или недостаточно вызрел. Благоприятные условия хранения пчелиного продукта – герметичная, чистая тара, сухое и прохладное помещение. Если мед начал процесс брожения – его пена напоминает взбитое жидкое мыло. Брожение сопровождается увеличением объема нектара и неприятным запахом. Его не рекомендуют употреблять в чистом виде. Однако при правильном подходе его можно использовать как сырье для медовухи, для выпечки и различных кулинарных рецептов. В сфере красоты чаще всего используют именно забродивший пчелопродукт.
2. Частое переливание. Если мед часто перекладывать в разные тары – он насыщается воздухом. От этого на верхнем слое постепенно образуется белая воздушная пена. Но это не значит, что продукт испорчен. В нем сохранены все полезные свойства и компоненты. Под эту категорию попадают сорта, в которых содержится много белка: гречишный, падевый, вересковый.
3. Допущены ошибки в процессе фильтрации. В данном случае образованная пена – остатки воска и пыльцы. Они не приносят вред здоровью человека.
4. Процесс засахаривания. Это естественный процесс для многих сортов (липовый мед кристаллизуется медленнее из-за высокого содержания в нем фруктозы). Во время засахаривания из-за большого количества глюкозы на поверхности сладкого продукта начинается так называемый процесс расслаивания. Верхний слой покрывается рыхлой белой пеной, а ниже образуется осадок в виде сахарных кристаллов. Вкус такого меда немного отличается от обычного, однако в нем сохранены все полезные вещества.
5. Слишком много влаги. Чем качественнее пчелопродукт, тем меньше в его составе воды. Народный способ для проверки уровня влаги – перевернуть ложку с медом. Правильно собранный продукт не должен вытекать с перевернутой ложки. Если в меде много влаги – он не содержит полезных веществ. В недозревшем пчелопродукте содержится большой объем влаги. В некоторых случаях его извлекают раньше положенного срока. Это и приводит к появлению пены. Если же все-таки недозревший мед извлекли, по правилам его выдерживают в герметичной емкости при температуре, не превышающей +20 °С, на протяжении месяца. При правильном искусственном выдерживании, продукт не отличается по качеству от полностью дозревшего в положенном месте (сотах).
6. Некачественный продукт. Если после образования пены мед не изменил свой аромат, вкус и вид, это значит, что продукт разбавлен сахарным сиропом. Такой сладкий нектар не содержит полезных веществ и обладает коротким сроком годности. Поддельный продукт можно использовать в кулинарии, при условии должного хранения, указанного на этикетке.

Почему на меде бывает белая пенка — О Мёде — Каталог статей

Почему на меде белая пена – таким вопросом задавался каждый любитель этого натурального и полезного лакомства. Мед – уникальный дар природы, он отлично заменяет сахар, используется в лечебных и косметологических целях. Но далеко не все знают, как правильно хранить его и что означает, когда мед изменяет свой цвет, структуру, засахаривается или же образует на поверхности рыхлую пенку белесого оттенка.

 

Почему на меде белая пена, если он только с пасеки

Бывает и такое: свежайший мед только привезли, он еще жидкий и ароматный, но сверху, возле горлышка банки, появилась пузыристая белая пенка.

А вы знаете, что бывает белый мёд? Он называется кипрейный.

Ничего страшного не произошло, пугаться не стоит! Такое явление свидетельствует лишь о том, что пчеловоды слишком быстро разливали продукт по емкостям. В результате образовались пузырьки воздуха, которые вышли на поверхность и образовали пенную «шапочку».

Почему еще может возникнуть пенка

Есть и другие причины, вызывающие образование пены. Это:

1. Мед не выстоялся перед продажей. Скорее всего, пасечники просто поспешили реализовать свой товар. Как результат – глюкоза, содержащаяся в меде в большом количестве, поднялась на поверхность. Так и получилась пенка. На самом деле это вовсе не вредное вещество, а очень полезная глюкоза в натуральном виде.
2. Если мед хранится уже довольно долго и начал выделять пену, возможно, это сигнал о начале процесса брожения. Произойти это может, если мед хранился в слишком влажном помещении в неправильной таре.

Вот почему на меде белая пена может появляться время от времени. Это вовсе не говорит о том, что перед вами подделка или продукт низкого качества, тем более что несложно проверить мед в домашних условиях. А лишь о том, что немного были нарушены требования к хранению.

Что делать, если на меде появилась пенка

Если запенился свежий мед, как было описано в первом случае, достаточно просто на некоторое время оставить емкость с ним открытой. Так быстрее выйдут пузырьки воздуха, и пенка исчезнет сама собой. А чтобы не слетались мошки и мухи, рекомендуется прикрыть горлышко банки или другой тары сложенной в несколько слоев марлей.

В том случае, если мед действительно забродил, не спешите его кипятить. Так он окончательно потеряет все свои полезные свойства. Просто не используйте его в пищу в сыром виде, а добавляйте в выпечку, напитки, спиртные настойки.

Почему на меде белая пена и что с ней делать – вопросы, которые вы можете смело задавать любому пасечнику. Опытный специалист охотно вам разъяснить, что пенка состоит из смеси воздушных пузырьков, задержавшихся в незакрытых ячейках сот, мелких кусочков воска, иногда частичек пыльцы. Многие эту пенку любят, снимают ее ложкой и съедают – это совсем не вредно, а наоборот, полезно. Очищенный от «шапочки» мед, как правило, имеет прекрасный вкус и хранится длительное время без проблем.

Но вот если пыльца останется в емкости – следует проявить бдительность, так как она способствует брожению. Такой мед лучше поскорее употребить в пищу.

Но отказываться от такого ценного, ни с чем не сравнимого по своим целебным и вкусовым качествам продукта, щедро дарованного природой, не стоит ни в коем случае, даже если поначалу вас удивляло – почему на меде белая пена выступила даже без особых на то причин.

 

 

Мед: правда о пользе и вреде

Мед обладает не только потрясающими вкусовыми качествами, но и уникальными целебными свойствами, если, конечно, он «правильный». Что же нужно знать, чтобы обезопасить себя от покупки сладкого фальсификата?

Страшно подумать, но половина продаваемого в холодное время меда – мертвый, бесполезный товар. И не только потому, что ушлый пчеловод что-то нахимичил, дабы набить карманы, а и потому что нормальный продукт у него не берут – потребители закристаллизовавшийся мед не жалуют. И чтобы придать меду товарный вид, пчеловод превращается в алхимика – ставит мед на плиту и греет, пока тот не превратится в прозрачную жидкость, в которой от полезного продукта остаются лишь калории да запах.

Греть мед не рекомендуется

– Кристаллизация меда – это естественный процесс, свидетельствующий о качестве продукта, – отмечает младший научный сотрудник Института животноводства УААН Ирина Калинина. – Степень его загустения зависит от ботанического происхождения. Так, например акациевый и липовый мед – мелкодисперсный и долго не кристаллизуется, его можно намазывать на хлеб, как масло. А вот мед из подсолнечника карамелизуется иногда даже в сотах, не дожидаясь откачки. Его на хлеб уже не намажешь – лакомиться им можно, откалывая кусочки.

По словам специалиста, нагревать мед свыше 37 градусов ни в коем случае нельзя – он теряет все свои полезные свойств. В частности, при высокой температуре разрушается фермент лизацин, который по своему действию подобен антибиотику (обеззараживает и обладает противовоспалительным эффектом). В итоге гретым медом можно наслаждаться как вкусным лакомством, но не более того. Именно поэтому и чай рекомендуется пить вприкуску с медом, а ни в коем случае не растворять его в кипятке.

К середине осени кристаллизуется любой мед. Исключение составляет лишь мед белой акации, малины и каштана. Но убедиться наверняка, что мед плавленый, можно лишь в лабораторных условиях — в таком продукте повышается оксиметилфорфурол.

Почему запенился мед?

Мед в течение многих лет способен сохранять свои качества, не портится, не покрывается плесенью. Но все сказанное относится лишь к зрелому продукту. Однако в погоне за «урожаем» пчеловоды иногда откачивают мед раньше времени.

– Верный признак зрелости меда – запечатывание его пчелами в сотах. Пчелка в каждую соту вкладывает нектар, другие пчелки работают над тем, чтобы высушить его, убрать лишнюю влагу. Откачивать мед можно, когда содержание жидкости в нем не превышает 20%, — поясняет Ирина Калинина. – В незрелом меде – большое содержание влаги, такой продукт долго храниться не сможет, забродит. Кроме того, и пользы в нем меньше.

По словам специалиста, известный многим способ проверить зрелость меда с помощью химического карандаша – не более чем миф. «Знатоки» утверждают: мол, если пятно от грифеля разбежалось – значит, в меде повышенное содержание влаги. Оказывается, этот способ пригоден не для всех видов меда. А вот если мед пенится – это явный признак его незрелости и брожения.

Лечим или калечим?

Впрочем, гретый или незрелый мед – это еще полбеды, гораздо страшнее регулярно употреблять продукт, напичканный антибиотиками, которыми пасечники лечат больных пчел.

– Пчелки, как и люди, болеют, и хозяин дает им лекарства. Но первую откачку меда после их болезни или профилактики антибиотиками употреблять нельзя, — рассказывает Ирина Григорьевна. – Некоторые же пчеловоды в погоне за прибылью пускают этот мед в реализацию. Установить наличие антибиотика в меде можно лишь в лабораторных условиях, самостоятельно потребитель этого сделать не сможет…

А между тем, по словам специалиста, продукт, сдобренный лекарствами, не безвреден для здоровья. Мало того что подобный «состав» может вызвать различные аллергические реакции, еще и возникнут проблемы при лечении человека теми или иными антибиотиками. Особенно это опасно для детей.

И все же обезопасить себя от покупки «неправильного» меда можно.

– Каждый пчеловод сегодня обязан при реализации своей продукции иметь ветеринарно-санитарный паспорт и заключение лаборатории ветсанэкспертизы, с которыми и должен ознакомиться покупатель, прежде чем сделать покупку, – говорит специалист – Если такового нет, попрощайтесь с продавцом.

Пасечник не должен лениться

При применении меда необходимо учитывать многие факторы – из какого растения он получен, в какой период времени и в какой местности собран, как хранился.

– Более ценным считается монофлорный мед, то есть собранный с одного растения, — отмечает Ирина Калинина. – Например, цветет липа, пчела собрала и положила нектар в соты, запечатала – и если пасечник не пропустил этот момент и начал откачку – собирается монофлорный мед. А если он вместо трех качек делает одну – осенью – то получается полифлорный продукт: и липовый, и акациевый, и разнотравный, то есть собранный со всех растений, которые цвели в это время.

В 100 г меда содержится 335 калорий. Поэтому суточная доза потребления меда не должна превышать 100–150 г для взрослых и 30-50 г. для детей.

причины и как этого избежать

Приобретая качественный и натуральный мед у проверенного пасечника, покупатель нередко сталкивается с проблемой появления пенки или пузырьков воздуха на поверхности десерта. Причин, по которым мед пенится или пузырится, существует несколько. Одни из факторов появления пенки никакого вреда продукту не принесут, а другие приводят к порче и невозможности полакомится сладостью. Очень многое в данном вопросе зависит от опытности и ответственности пасечника.

Причины образования пены на поверхности меда

Первосортный нектар никогда не будет содержать какие-либо включения или пузыриться. Но что делать, если через некоторое время после покупки мед начал пениться и почему это происходит?

Несколько основных факторов, приводящих к появлению пенки на лакомстве:

1. Подделка. Проблема в данном случае состоит в том, что очень сложно отличить натуральный мед от подделки. Разбавляют его сахаром или сахарным сиропом так, что сохраняются все качества вида и вкуса, а полезность сводится к нулю. Со временем такой продукт начнет пениться, и даже может потерять однородность, но сохранит вкусовые характеристики и запах. Вернуть лакомству изначальную пользу не получится, только использовать для приготовления кулинарных блюд и хранить в холодильнике для предотвращения дальнейшей порчи.
2. Некачественная фильтрация. Достаточно распространенная и безвредная причина появления пенки. Такой белый налет с частичками других продуктов пчеловодства часто встречается и у добросовестных пасечников. В этом нет ничего страшного, и он никак не повлияет на качество сладости. Пенку необходимо снять с поверхности чистой ложкой и дальше без опасений наслаждаться янтарным десертом.
3. Процесс брожения. Белая пена на меде, очень напоминающая мыльную, образуется, если десерт забродил. Причиной этому может быть неправильное хранение в неплотно укупоренной или грязной таре в теплом помещении с повышенной влажностью. Нередко к брожению предрасположен невызревший мед. Если данный процесс только начался, можно попробовать его отсрочить, поставив янтарный десерт в холодильник, и применять для приготовления блюд. В случае уже активной фазы брожения, когда сладость изменила вкус и запах, использовать его нельзя.
   

   Если имеет место брожение, некоторые источники рекомендуют прогреть мед при температуре 60 C. Но это делать недопустимо, так как после данной манипуляции продукт выделяет канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на организм.

4. Недозревший мед. Такое возможно, если янтарный десерт собран несвоевременно (до завершения его дозревания). Причинами этому может быть неопытность пасечника или какие-либо обстоятельства, вынуждающие собрать продукт. Содержание влаги в таком меде примерно на 2% больше, чем у дозревшего, поэтому, чтобы не допустить брожения, его нужно выдержать искусственным способом. Для этого лакомство укупоривают в герметичную емкость и хранят при температуре 15-20^оC около месяца, по окончанию процесса получается качественный продукт, практически ничем не отличающийся от вызревшего в сотах.

В случае содержания воды более чем на 2%, с целью дегидратации для выдерживания меда необходимы специальные условия, которые создать в домашних условиях невозможно: влажность не более 50% и температура 40-45^оC.

Недозревший десерт не вреден и содержание питательных веществ в нем высоко, но рано или поздно он забродит и станет негодным к употреблению.

• Повышенное содержание глюкозы. Данный фактор зависит от сорта лакомства и не делает его непригодным к применению. При большом количестве глюкозы на поверхности продукта наблюдается пористый белесый слой, который можно даже не снимать, а просто перемешать до однородности. Но такой продукт для сохранения его качеств подлежит хранению в плотно закрытой таре в прохладном месте (до 15^оC).
• Пузырьки. При частом переливании или долгом перемешивании натурального жидкого меда определенного вида появляется не только пена на поверхности, но и пузырьки во всей массе. Сладость при этом не теряет своих целебных свойств. Почему пузырится мед только некоторых сортов? Это обусловлено высоким содержанием азотистых соединений. Чтобы избавиться от такого эффекта и придать янтарному десерту товарный вид, в специально подготовленных условиях его необходимо прогреть при температуре 50^оC в течение 5 часов, а затем настаивать до исчезновения пузырьков.

В домашних же условиях лакомство желательно оставлять в неизменном виде и не подвергать экспериментам с нагреванием, так как очень сложно поддерживать необходимую температуру столь длительное время.

Как правильно хранить продукт

Как и все натуральные вещества, мед требует определенных условий хранения, при которых он сохранит ценность своего состава и лечебные свойства. При правильном хранении качественный продукт может храниться годами, и его не постигнут брожение или другие неприятные сюрпризы, приводящие к порче.

Какие условия хранения необходимы?

• герметично укупоренная стеклянная или керамическая тара;
• чистая, простерилизованная посуда;
• влажность в помещении до 75%;
• исключить хранение в очень теплом помещении и перепады температур, чтобы десерт не терял полезность;
• в случае если лакомство содержит воды больше 20%, температурный режим не должен превышать 10^оC, если воды менее 20%, то допустимо хранение при температуре до 20^оC.

Высококачественный натуральный мед, в процесс изготовления которого не вмешивался человек, приятно удивит своими лечебными качествами, кроме того, шансы прийти в негодность у такого продукта равны нулю. Приобретать лакомство желательно у проверенных пчеловодов, если же такой возможности нет, тогда необходимо досконально изучить продукцию и сертификаты продавца.

Если янтарная сладость куплена в зимнее время и на ней появилась пенка, это свидетельство того, что продукция очень низкого качества и не подлежит употреблению в пищу.

Медовый спас, или… Как спастись от неправильного меда

Прозрачный или мутный? Лучший заменитель сахара в горячем чае или продукт, который не переносит высоких температур? Выведем мед на чистую воду!

Как выбрать

Чтобы определить качество и свежесть меда, не обязательно обладать какими-то особыми навыками или проводить экспертизу. Достаточно обратить внимание на некоторые моменты.

• Сезон

Если в середине мая вам предлагают расчудесный свежий мед — не верьте. Даже весенние сорта — акациевый и каштановый — могут появиться на прилавке только в июне. То, что предлагают раньше, — незрелый продукт с большим количеством воды, который быстро забродит и особого удовольствия и пользы не принесет.

Поздние сорта появляются на прилавках в конце августа — начале сентября. Так что сейчас самое время, чтобы запастись медом на зиму!

• Запах

У хорошего меда он ароматный и душистый.

• Цвет

Естественный и насыщенный (от янтарного, желтого до более насыщенных древесных оттенков, от светло-коричневого до практически черного). Никакой пены на поверхности быть не должно.

• Консистенция

Однородная. И никакого осадка! Да, естественная кристаллизация приводит к расслоению (так как кристаллы опускаются под своей тяжестью на дно баночки), но слои при этом практически не отличаются по цвету, а по консистенции отличаются незначительно. Со временем в меду могут появиться белые пятна — это выделяется глюкоза.

• Прозрачность

Настоящий мед, скорее, плотный, похожий на янтарь из-за частичек пыльцы и эфирных масел.

• Вкус

Если в продукте есть сахарный сироп, то вы не почувствуете особого вкуса и запаха.После настоящего меда во рту остается необычное, терпкое першение. Некоторым людям оно может показаться даже чуть неприятным.

• Тягучесть

Если мед жидкий, оцените его тягучесть. Чем медленнее он перетекает в баночке, тем меньше воды, а значит, и вероятность забродить. Мед должен быть тягучим — последняя капля не падает, а подтягивается вверх. Если, стекая, он образует ямку, это что угодно, но не мед. А вот продукт, который уже закристаллизовался, на содержание влаги проверять нет нужды — при условии правильного хранения он уже не испортится.

Признаки обмана

Усомниться в качестве продукта стоит, если вас уверяют, что мед…

• Не засахарится

Продавец с гордостью дает гарантию, что товар не засахарится в течение двух лет? Проходите мимо! Хороший мед начинает густеть через 2–3 недели — за исключением ранних сортов: акациевый и вересковый содержат много фруктозы, которая затормаживает этот процесс на 2–3 месяца. В остальных же случаях такая стойкость говорит лишь о том, что его нагревали при высоких температурах. Это продлевает «красивую жизнь», но напрочь лишает всех полезных свойств и даже делает мед токсичным. При нагревании до 70 градусов в нем резко увеличивается содержание оксиметилфурфурола, который относится к девятой группе ядов и практически не выводится из организма. Именно по этой причине добавлять мед в горячий чай не рекомендуется. Лучше ешьте вприкуску!

Засахаренный мед, кстати, не может быть твердым, как камень. Его никогда не нужно с усердием ковырять ложкой, пытаясь добыть кусочек. Благодаря высокому содержанию эфирных масел он не замерзает и не застывает так, как сахар. Хороший засахаренный мед по консистенции напоминает замерзшее сливочное масло, которое можно сверху свободно собирать ложкой.

• Может быть из пыльцы любого растения

Хочется отведать меда из рябины, шиповника, боярышника, боровой матки? И продавец готов вам такой продать? Учитывая, что перечисленные растения не медоносные, вряд ли он с вами честен. Вы можете быть уверены практически на 100%, что ассортимент разнообразили за счет вкусовых добавок и сиропов. Кстати, вас должно насторожить, если у одного продавца много разных сортов меда. Хороший пчеловод специализируется на одном-двух сортах.

• Должен содержать воск

В меду хорошего качества вы не увидите трупиков пчел, травы или воска (обычно такое можно встретить лишь в фальсифицированном продукте, продавцы добавляют их туда, чтобы покупатель поверил, что мед натуральный).

• Держит форму

Возьмите пару капель и попытайтесь скатать шарик. Если есть посторонние добавки — вам это удастся. Если продукт качественный — сколько бы вы его ни мяли и ни катали, никакую форму ему придать не удастся, он будет таять и впитываться в кожу.

Еще один способ проверить продукт на наличие добавок — взять зубочистку и попробовать накрутить на нее мед. Если он ложится не ровными слоями, а с комочками и бугорками — значит, они в нем есть.

Как хранить

Лучше всего — в темном, прохладном и сухом месте при температуре: +/-4 градуса. Ни жару, ни холод продукт не переносит и быстро портится под прямыми солнечными лучами. Во влажном помещении он может закиснуть, напитавшись влагой из воздуха. Еще мед гигроскопичен и легко впитывает посторонние запахи, поэтому его нельзя хранить рядом с квашеной капустой, соленьями, селедкой или другими остро пахнущими продуктами.

А при правильном хранении может оставаться вкусным и полезным до 5 лет!

Не держите мед в пластиковых контейнерах, железной и алюминиевой посуде.

Алюминиевая посуда вредна сама по себе, а пластик и эмаль из-за содержащихся в меду эфирных масел будет вступать в реакцию с продуктом. Поэтому выбирайте только стекло и керамику без эмалевого покрытия.

Какие сорта чем хороши?

Мед — настоящий кладезь полезных веществ. Все сорта без исключения обладают общеукрепляющими, успокоительными, антимикробными, противовоспалительными, противовирусными свойствами. Кроме того, мед — мощный энергетик, так как усваивается организмом на 100%. А учитывая особенности тех или иных растений, можно подобрать сорт, отвечающий именно вашим потребностям.

• Липовый — один из ранних сортов. Это лучший помощник от простуды. Он содержит максимальное количество эфирных масел и фитонцидов, обладающих антибактериальным и антимикробным эффектом.
• Дягилевый — содержит много витаминов, минералов, а также других важных активных веществ, в том числе мальтозы, фруктозы и глюкозы. Помогает справиться с женскими заболеваниями и болезнями печени. Полезные свойства дягилевого меда заключаются также в повышении работоспособности (в том числе и умственной) и усилении антитоксической сопротивляемости.
• Подсолнечниковый — полезен людям с болезнями кишечника и желудка. В нем содержится большое количество ферментов, которые помогают переваривать пищу.
• Темные сорта (горный, гречишный) — содержат ферменты, повышающие уровень гемоглобина и эритроцитов, поэтому полезен людям с проблемами сердечно-сосудистой системы и страдающим анемией. Горный мед применяют при заболеваниях щитовидной железы, а также внутренних органов, так как он хорошо влияет на их слизистую.

Польза цветочного меда будет определяться свойствами трав, с которых пчела собирала нектар.

Полезные рецепты

Скраб для бани

Понадобится: Высушенные травы: крапива, мята, ромашка, полынь, чистотел; мед

Готовим: Перетрите травы в мелкие кусочки. Залейте медом в пропорции 2/3. Дайте смеси настояться неделю. Наносите на тело при последнем заходе в парную.

Маска после бани

Понадобится: 3 г цветочной пыльцы, немного меда

Готовим: Размешайте ингредиенты до кашицеобразного состояния и нанесите на распаренное лицо. Втирайте несколько минут по массажным линиям.

Качественные опыты

Все еще не уверены, что мед качественный? Тогда самое время провести несколько опытов.

• Капните на мед йод. Если продукт посинел, значит, продавец смошенничал и для большего объема и массы добавил в него крахмал.

• Возьмите зубочистку, макните ее в мед и подожгите. Запенился пузырями, запахло карамелью, «петушком» — значит, добавлен сахар. Настоящий мед при горении сначала пахнет хлебом, а затем — жженым хлебом.

• Капните на мед уксус. Если в продукте есть сахар — благодаря возникшим химическим реакциям он зашипит или выпадет в осадок.

 

неопределенных новостей: проверка фактов! Белая пена на меде не указывает на срок годности

Однажды мне сказали, что когда на меде в банке появляется беловатое пенистое вещество, это означает, что срок его годности истек. Я довольно долго рос с этой информацией, пока меня не осенило провести исследование. К удивлению, было обнаружено, что это представление неверно.

Этот беловатый слой на самом деле образуется в результате естественного процесса и является наиболее питательной частью банки! Это происходит, когда мед кристаллизуется, и пузырьки воздуха поднимаются к верху банки, вызывая образование толстого, закрученного белого слоя.

На самом деле, хорошо хранящийся мед никогда не истекает и не портится, даже если его предварительно вскрыли. Даже если бы мед лежал на полке более тысячи лет, этот мед все равно был бы таким же хорошим, как и в тот день, когда его впервые открыли.

Это главным образом потому, что мед обладает антибактериальными свойствами, а это означает, что вам не нужно беспокоиться о каких-либо микробах, растущих в вашем меде. Он также имеет pH около 3,26-4,48, что также помогает предотвратить любые бактерии, которые пытаются заселить ваш мед.

Однако из правил могут быть исключения.

Если мед попадает под воздействие влаги, он может испортиться. Мед от природы содержит мало влаги. Бактерии, плесень и другие патогены, вызывающие порчу, не могут расти в этой среде с низким содержанием влаги. Неправильно хранящийся мед может впитывать влагу, что может вызвать рост этих микроорганизмов. Такое случается редко, поэтому хранить мед можно сколько угодно долго. Кроме того, в нормальных условиях мед никогда не портится.

Медовая пена очень вкусная.Он легкий, ароматный и наполнен пузырьками воздуха, которые задерживают некоторые из чудесных веществ, содержащихся в сыром меде, таких как пыльца, воск и, конечно же, сырой мед.

Поэтому, если вы обнаружите слой этой медовой пены наверху своей банки с медом, можете считать, что вам повезло. Поскольку ваш разум может быть спокойным, ваш мед произведен естественным путем. Кристаллизация даже делает пищу более питательной и вкусной.

Еще раз, информация о том, что белая пена на меде указывает на истечение срока годности, полностью ложна.

Пожалуйста, ставьте лайк, комментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы получать больше информации. Спасибо!

Сделайте испанский кофе с медом дома

Сегодня я расскажу вам фантастический рецепт под названием Café Con Miel. Это переводится с испанского как кофе с медом.

Рецепт может быть приготовлен с использованием всего нескольких ингредиентов и имеет совершенно потрясающий вкус. Вы любите кофе так же сильно, как и я? Тогда вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.

Я начну эту статью с некоторой информации об этом рецепте и расскажу вам небольшую предысторию.После этого пришло время рецепта. Этому рецепту будет легко следовать, поскольку я сделал пошаговое руководство.

Что такое Café Con Miel?

Café Con Miel — кофе с медом из Испании. Кофе приготовлен из свежесваренного кофе с медом, специями и молоком.

Этот рецепт легко приготовить, так как он состоит всего из нескольких ингредиентов. Самое интересное в ингредиентах, о которых я расскажу чуть позже, — это то, что вы можете переключать специи и молоко в соответствии со своим вкусом.

Традиционно этот рецепт готовится из эспрессо с медом, затем из вспененного молока и с добавлением небольшого количества специй, таких как корица, кардамон, гвоздика и мускатный орех.

На данный момент я пытался приготовить этот рецепт несколько раз, и могу сказать вам, что он потрясающий на вкус! Вы любите подслащивать домашний кофе сахаром? Тогда вам захочется попробовать этот рецепт с медом.

Даже если вы не любите добавлять в кофе сахар или какой-либо другой подсластитель, я верю, что вы, как и я, будете в восторге от этого рецепта, как только попробуете его.Давайте рассмотрим ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

Какие ингредиенты входят в состав Café Con Miel?

Прежде чем перейти к рецепту Café Con Miel, я хочу рассказать вам немного об ингредиентах и ​​альтернативах, которые вы можете использовать для его приготовления.

Café Con Miel производится из следующих ингредиентов:

• Сваренный кофе
• Молоко
• Мед
• Специи (корица, гвоздика, мускатный орех и кардамон)

После рецепта я более подробно расскажу об ингредиентах, которые используются в этом рецепте, и за то, что вы можете отключить их, когда вам не нравится их использовать.

Сколько калорий содержит Café Con Miel?

Café Con Miel содержит 124 калории из расчета на использование цельного молока и 20 граммов меда. Количество калорий может меняться в зависимости от того, какое молоко вы используете, или от того, хотите ли вы заменить какой-либо другой ингредиент.

Ниже я составил таблицу, в которой вы можете проверить, сколько калорий будет содержать ваше Café Con Miel в зависимости от того, какое молоко или молочную альтернативу вы используете:

Café Con Miel состоит из:	Количество калорий:
Цельное молоко	124 калорий
2% жирное молоко	111 калорий
Нежирное молоко	84 калории
Соевое молоко	115 калорий
Миндальное молоко	78 калорий
Кокосовое молоко	81 калория
Овсяное молоко	146 калорий

Как вы можете видите, есть большая разница в калориях в зависимости от того, какое молоко вы употребляете.Калории рассчитываются с использованием тех же мер, которые вы можете найти в рецепте ниже:

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

• 3,4 жидких унции (100 мл) молока
• 3 жидких унции (90 мл) сваренного кофе
• 1 столовая ложка (20 граммов) меда
• Специи (корица, гвоздика, кардамон и мускатный орех)

Инструкции

Этот рецепт очень легко приготовить.Вы готовы? Начнем:

1. Начните варить кофе; используйте любой кофе, который вам нравится, но убедитесь, что это крепкий кофе.
2. Нагрейте молоко в маленькой кастрюле и тоже слегка вспените его. Если у вас есть вспениватель молока, вы также можете использовать его, чтобы сэкономить время и силы.
3. Теперь, когда кофе и молоко сварены и нагреты, пора объединить их с другими ингредиентами.
4. Начните с кофе в качестве основного слоя, налейте его в свою любимую чашку.
5. Затем добавьте мед в кофе и перемешайте до полного растворения.
6. Теперь залейте смесь кофе и меда (вспененным) молоком.
7. Добавьте к напитку молотые специи.

Ваш Café Con Miel готов и готов к употреблению!

Банкноты

Я рекомендую размешать кофе перед тем, как пить. Добавленные вами специи при нагревании придадут больше аромата; так ваш кофе с медом будет еще лучше на вкус!

Количество калорий основано на оценке ингредиентов, которые я использовал.Вы можете ознакомиться с той частью статьи, которую я написал о калориях, и узнать, сколько калорий будет содержаться в вашем Café Con Miel при смене некоторых ингредиентов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 124 Всего жиров: 3.3 г Насыщенные жиры: 1,9 г Трансжиры: 0,2 г Ненасыщенные жиры: 0,9 г Холестерин: 10 мг Натрий: 42 мг Углеводы: 21,4 г Сахар: 21,4 г Белки: 3,3 г

Какой кофе использовать в Café Con Miel?

Кофе играет большую роль в этом рецепте. Как я уже говорил, сначала вы добавляете эспрессо в качестве базового слоя для этого рецепта.

Я пробовала использовать эспрессо для этого рецепта, и я думаю, что он слишком подавляющий в качестве базового вкуса. Из-за количества молока и других ингредиентов, которые вы добавите позже, я думаю, что лучше всего добавить больше кофе, чтобы сбалансировать его.

Я сварил кофе на Hario V60 для этого рецепта. Это прекрасно сбалансированный вкус, который идеально подходит для этого рецепта:

Также вы можете сварить хороший кофе с помощью френч-пресса или AeroPress. Эти кофеварки приготовят чашку крепкого кофе, которая идеально сочетается с этим рецептом.

Какое молоко лучше всего использовать в кафе Con Miel?

Из любого молока можно приготовить Café Con Miel. Вы можете выбирать из различных видов молока и его альтернатив, таких как соевое молоко, миндальное молоко, кокосовое молоко, овсяное молоко и многие другие.

Мне нравится использовать цельное молоко для этого рецепта, так как оно дает самую прочную молочную пену. Я также могу порекомендовать молоко 2% жирности, которое также хорошо вспенивается.

Различные альтернативы молоку также легко вспениваются, но я пришел к выводу, что они теряют часть пузырьков в процессе. Так что вам нужно пить свое Café Con Miel очень быстро, чтобы насладиться этим пенистым добром.

Какие мед и специи идут в Café Con Miel?

Мне нравится использовать в этом рецепте сырой мед.Сырой мед — самый натуральный мед, а это значит, что он наиболее питательный. Вы также можете использовать обработанный мед, который можно купить практически везде.

Обработанный мед действительно может содержать немного сахара. Если вы не хотите ничего из этого, придерживайтесь сырого меда.

Для приготовления этого удивительного рецепта можно использовать различные специи. Чаще всего используются корица и мускатный орех. Однако мне нравится использовать немного гвоздики и кардамона, когда они есть под рукой.

Вы можете заменить специи, как указано выше, на другие, если у вас их нет или вы не хотите их использовать.

Your Dream Coffee — это кофе, который вы очень любите варить и пить, поэтому я здесь, чтобы убедиться, что у вас есть все возможности, чтобы вы могли в этом убедиться!

Заключение

Было весело написать этот рецепт. Я уже довольно давно готовила этот рецепт, и мне просто нравится его вкус. Мед, смешанный с кофе и молоком, — отличное сочетание.

Я рассказал вам все, что нужно знать о Café Con Miel. Самым удивительным в этом рецепте является то, что в нем не так много калорий, в зависимости от ингредиентов, которые вы любите использовать.

Если вас интересуют другие рецепты кофе, вы можете ознакомиться с ними ниже. Эти рецепты отлично подходят для того воскресного утра, когда вы хотите сварить кофе своей мечты дома.

Собираетесь ли вы скоро попробовать этот рецепт дома? Дайте мне знать, оставив комментарий внизу.Если у вас есть другие вопросы относительно кофе, вы также можете связаться со мной напрямую, нажав кнопку «Связаться со мной» вверху!

Другие рецепты кофе

Меню чайного бара | Горячий чай со льдом, Матча, Чай и Комбуча в Саратоге & vert; ST&H

Добро пожаловать в бар Saratoga Tea & Honey Tea!

Разделить радость от заваривания и потягивания качественного чая, матча, чая и чайного гриба — вот наш смысл существования в Saratoga Tea & Honey.Нам нравится только приветствовать вас в нашем чайном баре и попробовать точно сваренную чашку чая.

Загляните в наше меню ниже и зайдите, чтобы сделать заказ лично, или сделайте онлайн-заказ с помощью приложения Odeko!

Матча — это зеленый чай из камня, выращенного в тени, который ценится за огромную пользу для здоровья. Многие любители матча сообщают, что, хотя в матче больше кофеина, чем в кофе, природа матча делает их менее склонными к некоторым из наиболее негативных побочных эффектов кофеина.

Матча Вакатаке, Латте Матча, Тоник Матча и Специальный Чай Маття

Матча Вакатаке

Подается горячим или замороженным, наш Матча Вакатаке — наш самый популярный напиток в Чайном баре! Этот Матча подается в западном стиле с примерно 16 унциями воды и подается с медом или без него.

Матча Латте

Изготовленные из нашего маття вакатаке и вспененного цельного или овсяного молока, наши маття латте подаются горячими или замороженными и подаются с медом или без него. Более сливочный кузен Матча Вакатаке, Матча Латте быстро догоняет Матча Вакатаке в качестве фаворита клиентов!

Тоник Маття

Матча Вакатаке вместе с местным YesFolk! Чайный гриб, Тоник Маття — это двойной набор антиоксидантов из порошка зеленого чая матча и пробиотиков из чайного гриба.Получите кофеин, заботясь о своей иммунной системе и кишечнике, с восхитительно газированным тоником матча!

Чай специальный Матча

Чтобы добавить немного аромата, ваш матч матча можно взбить с чаем по вашему выбору и наслаждаться с медом или без него. Популярные комбинации — Матча-Чай, Матча-Ла Провансаль или Матча-Мята!

Специальный чай Матча Латте

Специальный чай Матча Латте взбивается с чаем по вашему выбору и заправляется взбитым молоком.Этим можно наслаждаться с медом или без него.

Церемониальный Матча

Матча Вако

Матча Вако — это маття церемониального уровня, который подается «тонким» с примерно 1/3 стакана воды.

Матча Ункаку

Матча Ункаку — это маття церемониального уровня, который подается «густым» с примерно 2 унциями воды.

Чай — популярный чай со специями из Индии, обычно подается со взбитым молоком и медом. Мы предлагаем два вида чая каждый день: горячий или со льдом!

Чай Латте

Подается горячим или замороженным со взбитым молоком и медом, чай одновременно уютный и освежающий! Чай, наполненный теплыми специями, такими как корица, имбирь и кардамон, выходит за рамки времен года и является отличным выбором в любую погоду!

Чай дня с кофеином Латте с кофеином

Наш чай дня с кофеином — это традиционный черный чай Масала Чай, наш сезонный черный чай Тыквенный пирог со специями или зеленый чай Золотой Дракон.Подается горячим или холодным, с медом и взбитым цельным или овсяным молоком на ваш выбор. Позвоните заранее, чтобы узнать, что у нас есть в баре, или загляните, чтобы сделать сюрприз!

Саратога Красный Чай Латте без кофеина

Чай на основе ройбуша, этот чай, от природы не содержащий кофеина, восхитительно пряный и отлично подойдет после обеда! Подается горячим или холодным, с медом и взбитым цельным или овсяным молоком на ваш выбор.

В сотрудничестве с YesFolk! из Трои, штат Нью-Йорк, у нас есть выбор из трех чайных грибов и / или водного кефира, которые разливаются ежедневно.

Чайный гриб с водным кефиром

Комбуча на вынос

Наслаждайтесь освежающим и игристым чайным грибом или водным кефиром на вынос, только что из нашего бара чайного гриба! Попробуйте чайный гриб, взбитый с порошком матча, чтобы получить дополнительный антиоксидантный эффект в нашем тонике матча!

Чайный гриб от Growler

Купите новый и снова наполните, чтобы насладиться чайным грибом или водным кефиром дома! Благодаря плотно закручивающейся крышке чайный гриб будет оставаться в холодильнике дома игристым и восхитительным в течение недели.

Холодный чай

Мы предлагаем 3-4 чая со льдом в день, включая черный чай со льдом, зеленый чай со льдом и травяной чай со льдом без кофеина.

Заходите, позвоните нам или загляните в наше приложение для онлайн-заказов, чтобы выбрать себе холодный чай дня!

* Примечание. Если вы выращиваете чай со льдом, звоните заранее.

Горячий чай

Все наши чаи доступны в горячем виде каждый день! Ознакомьтесь с нашими …

Черный чай

Черный чай — неизменный фаворит и одна из самых известных категорий чая. От знаменитых черных чаев, таких как наш Organic English Breakfast Assam, до редких продуктов, таких как Feng Huang Hong Cha, у нас есть черный чай для каждой палитры! Многие черные чаи превосходны с добавлением молока и меда.Примечание. Все наши традиционные черные чаи одного происхождения содержат натуральный кофеин.

Зеленый чай

Зеленый чай, известный своим богатым антиоксидантами напитком и свежим вкусом, популярен практически у всех возрастных групп. Попробуйте один из наших теневых японских зеленых чаев для сладкой чашки с нотками свежескошенной травы или китайский зеленый чай для мягкого орехового вкуса.

Белый чай

Легкие и нежные белые чаи часто содержат меньше кофеина, чем другие традиционные чаи одного происхождения.Эти чаи идеально подходят для весеннего утра или зимнего вечера.

Чаи улун

Улун давно ценится за его мягкий вкус. Полуокисленный чай, улуны варьируются от легких и деликатных (как Али Шань) до глубоких и сложных (как Шуй Сянь Лао Конг).

Выдержанный чай

Чай пуэр — темный, сложный и немного необычный! Выдержанные чаи, веками ценимые за свои пищеварительные свойства, являются идеальной чашкой после еды.

Ароматические чаи

Ароматизированные чаи — это черный, зеленый, белый, улун или выдержанный чай с добавлением ароматов цветов, фруктов, специй и других трав.Эрл Грей — один из самых ароматных чаев на свете! Наши ароматные чаи обязательно понравятся вам, независимо от того, ищете ли вы пряный чай, фруктовый улун или нежно-цветочный зеленый чай.

Травяные чаи и тизан без кофеина

Ищете что-нибудь без кофеина? Наши натуральные травяные чаи без кофеина — одни из самых популярных чаев на вынос! У нас есть что-то для каждого, от шоколада до фруктов и чая от Flu Shot!

После объявления Passé пена возвращается на стол в ресторане

ПОЧЕМУ, ТОГДА, пена теперь снова появляется в новых ресторанах, от шипения юдзу над устрицами в Chateau Hanare в Лос-Анджелесе до аэрированного бисквита из лобстера, представленного как разбитая океанская волна филе хека в ресторане Simon & the Whale на Манхэттене? Как эта самая церебральная эмблема гастрономии актуальна в наше время, когда преобладает комфортная еда, а высококлассные повара переключаются на концепции fast-casual, когда даже самые смелые посетители отступили к более непосредственным и фундаментальным удовольствиям? Наша одержимость происхождением — откуда берутся ингредиенты, как выращивают и забивают животных, прибывают ли овощи на кухню с грязью, все еще прилипающей к их корням, — и наше стремление воссоединиться с землей кажутся несовместимыми с формой еды, которая не несет видимая связь с его происхождением, скорее спроектированная, чем приготовленная.

Но на самом деле пена — это не современное изобретение. На протяжении веков мы находили способы наполнить пищу воздухом, придать ей объем и вызвать воздушность. Неизвестный повар в Европе 17-го века придумал взбивать яичные белки — заставляя белки разворачиваться и растягиваться, чтобы они могли задерживать воздух, — пока они не застынут в альпийских пиках, которые бросают вызов силе тяжести, когда миска переворачивается; так родилось безе. Французское слово «мусс», как заметил бывший редактор кулинарии Крейг Клэйборн в «Таймс» в 1971 году, «означает пену, вот и все — немного пуха, сделанного устойчивым с добавлением желатина.”

С научной точки зрения, пена — довольно обычный компонент нашего рациона. Воздух взбивается в мороженое и задерживается, когда оно замораживается. Эспрессо наполовину оценивается по пенке, латте — по молочному ореолу, пиво — по головке. Качество пузырьков шампанского настолько важно для его очарования, что лаборатория в Реймсе, Франция, занимается изучением их консистенции. Даже такой твердый продукт, как хлеб, технически является пеной: дрожжи поглощают сахар и выделяют углекислый газ, карманы которого застревают в матрице теста.

Французскому физико-химику Эрве Зату, который помог создать и дать название дисциплине молекулярной гастрономии — научному изучению того, что происходит во время приготовления и потребления пищи — пена — это «старая история». Он предложил перенести научное оборудование из лаборатории на кухню в 1980-х, «чтобы расширить возможности повара», — говорит он. С одной стороны, речь шла о практичности: «Зачем ждать пять минут, если можно получить тот же результат за 30 секунд?» Сифон не более радикален, чем микроволновка, и не менее.

Можно ожидать, что пена снова станет визитной карточкой авангардных ресторанов, как острое ярко-розовое облако драконьих фруктов на высоком базаре Хосе Андресом в Майами-Бич. Но что примечательно, так это то, что его неожиданно добавляют в блюда в менее эзотерических местах. В Ла Вара Райж однажды почтила классическое испанское сочетание — фирменное блюдо региона Майорка, где ее муж работал молодым поваром — и подала собрасаду, свиную колбасу, приправленную перцем и достаточно сливочную, чтобы намазаться, как паштет, под шлюзом. медовой пены.(Она благодарит шеф-повара Уэсли Дженоварта из SoLo Farm & Table в Южном Лондондерри, штат Вирджиния, за идею взбивания меда.) Кит использует ручной блендер, так что его бисквит все еще имеет текстуру, напоминающую суп, хотя и необычайно легкую; Райдж взбивает мед в настольном миксере, как безе, предпочитая более рыхлую структуру вздутию кремов для бритья iSi. Ни один повар не считает нужным отмечать наличие пены в меню.Для Райджа аэрация — это просто еще одна техника, способ «наслоения аромата различной плотности» на тарелку, применяемого по мере необходимости. По его словам, Гриффин считает, что его еда «основана на основах»; так уж получилось, что «основы меняются».

Пена, возможно, никогда больше не будет шокирующим трепетом, каким она была для первых дегустаторов безе в 17 веке или для посетителей ресторана El Bulli в 1994 году. Когда-то революционная, затем презираемая как дешевый трюк и ловкость рук, теперь она присоединилась к кулинарии. канон, скорее механизм, чем самоцель.И по правде говоря, так было всегда. Хотя Адриа определенно хотел сломать преграды, он не был провокатором; то, что руководствовалось его исследованиями, было желание обратиться к чувствам. Он был поваром. Он приготовил еду и накормил нас.

Как приготовить этот удивительный напиток на основе эспрессо

Мы все проснулись после тяжелой ночи, когда не выспались, и нашли любую каплю кофе, которую мы могли найти. В такие моменты основное внимание уделяется одному: количеству. Но не каждый ли процесс употребления кофе должен вращаться вокруг этого изначального отношения «выживания», не так ли? В конце концов, кофе может быть очень изысканным напитком.

И хотя итальянцы признаны за их вклад в мир кофейных напитков, испанцы, португальцы и латиноамериканцы внесли свой прекрасный и сбалансированный вклад: кортадо. Его популярность все еще растет, поэтому вы можете найти его не в каждой кофейне, но именно поэтому мы здесь — чтобы сделать это для себя, верно? Читайте основы, а также об очень особенной и сверхлегкой вариации .

Что такое Кортадо?

Cortado — это испанское слово, которое означает «вырезать.Проще говоря, кортадо — это эспрессо, «нарезанный» таким же количеством пропаренного молока (1). Обычный рецепт — две унции эспрессо и две унции теплого молока. Он попал в Соединенные Штаты через Сан-Франциско, но быстро распространился от побережья к побережью. ( 2 )

«Пару лет назад меня впервые заинтересовал Cortado бариста в кафе по соседству. То, что начиналось как случайная чашка, превратилось в исследование и документирование кортадо по всему Нью-Йорку.

Кортадо берет свое начало в Стране Басков в Испании, через Галисию и северную часть Португалии. Итальянский кофе латте), ровно столько, чтобы сбалансировать острый эспрессо с теплым сливочным молоком.

И хотя это молоко немного пенистое, оно не совсем пенистое. Cortado — это не латте-арт, а наслаждение чистым, сбалансированным вкусом. Этот кофе выбирают люди, которым нравятся напитки на основе эспрессо с крепким кофейным вкусом.

Распечатать часы значок часов , и богатый. Звучит неплохо? Тогда вам нужно попробовать этот рецепт кортадо с медовой пчелой , с ванильным и медовым сиропами, придающими этому напитку неповторимый вкус.

---

---

1. Приготовьте двойную порцию эспрессо.

3. Добавьте в кофе ванильный и медовый сиропы и перемешайте.

4. Добавьте равные части молока в смесь кофе / сиропа, оставив сверху тонкий слой пены.

• Категория: Напитки
• Кухня: австралийская

Питание

• Размер порции: 1
• Калорийность: 408 ккал

Ключевые слова: пчелиный кортадо

А там Это.Если вы дошли до этого места, у вас в руках должен быть восхитительно сладкий кортадо. Хорошая работа! Не забывайте пить его медленно, так как здесь название игры — вкус, текстура и общий опыт, а не вдыхать его с молниеносной скоростью.

Важный совет: чем лучше ваша эспрессо-машина и зерна, тем лучше будет ваш Cortado.

«Старик медленно пил кофе. Это было все, что у него было на весь день, и он знал, что должен это принять. Ему уже давно стало скучно поесть, и он никогда не брал с собой обеда.”- Старик и море , Эрнест Хемингуэй

Это НЕ большая чашка дряни, которую проезжают через дорогу! Это лучший кофе. Если вы хотите поделиться, мы будем признательны! Кроме того, прокомментируйте и дайте нам знать, как прошел ваш собственный опыт.

Другие напитки, которые стоит попробовать:

Часто задаваемые вопросы

Чем кортадо отличается от макиато?

Маккиато, что означает «отмеченный», — это кофе эспрессо с небольшим количеством молочной пены — редко более 25% от объема.На очереди кортадо с равными частями молока и эспрессо. По сравнению с другими популярными молочными и кофейными напитками, плоский уайт содержит больше молока, капучино — еще больше, а латте преимущественно состоит из молока.

Cortado — это то же самое, что и плоский белый?

Нет — Cortado — это не то же самое, что плоский белый. Флэт-уайт родом из Австралии, а кортадо из Испании, хотя по спектру кофейных напитков с молоком они соседствуют. Флэт-уайт содержит больше молока, чем кортадо, но меньше, чем капучино.Кроме того, молоко у флет-уайта пропаривается до бархатистой текстуры из микропены, а в кортадо используется горячее молоко с тонким слоем пены сверху.

Сколько выстрелов в кортадо?

Типичный кортадо содержит две порции эспрессо (или одну двойную). Ключевым моментом является соотношение эспрессо к молоку 1: 1. Чтобы сделать 4 унции. кортадо, приготовьте двойную порцию эспрессо на 2 унции, смешанную с 2 унциями. молока, покрытые тонким слоем молочной пены. Некоторым людям нравится использовать две порции по 1 унции. шоты ристретто для концентрированного вкуса с более высокой степенью экстракции, чем при ристретто.

В чем разница между кортадо и кортадито?

Cortadito — сладкое кубинское блюдо, приготовленное путем смешивания сливок из кастрюли Moka с сахаром и взбивания до густой пены. Он делится между чашками, когда горшок Мока заканчивает заваривать. В некоторых рецептах кортадито в подслащенный кофе добавляют вспененное молоко или взбитую сгущенку.

Как выпить кортадо?

Кортадо следует употреблять медленно, с большой элегантностью. Будь то классический напиток с молоком и эспрессо или вариант с пчелиной, кортадо нужно любезно потягивать, разговаривая с друзьями или готовясь к эпической борьбе.

Ссылки

1. Что такое Cortado? Что нужно знать об этом напитке. (2018, 15 февраля). Получено с https://spoonuniversity.com/lifestyle/what-is-a-cortado
2. Janelle, P. (2013, 18 октября). Эффект Кортадо: как это делают в Нью-Йорке и Испании. Получено с https://www.bonappetit.com/drinks/non-alcoholic/article/cortado-coffee-new-york-spain

История пластиковых ульев

Ульи были изготовлены компанией Man из самых разных материалов.Солома, глина и дерево были, пожалуй, самыми распространенными материалами, которые использовались на протяжении всей истории, но также использовались и другие материалы, в том числе бетон, но альтернативным материалом, который оказался наиболее успешным, был пластик. Относительно небольшое количество ульев изготовлено из твердого пластика, преимущество которого состоит в том, что его легко чистить и ему можно придавать сложную форму, но сам по себе он не имеет теплоизоляции, если только он не сделан с двойными стенками с полостью между ними. Однако самые многочисленные и успешные из новых ульев изготавливаются из форм пластика, которые были расширены или вспенены, чтобы обеспечить как жесткость, так и высокую теплоизоляцию.

Пенополиуретан дает очень износостойкие ульи, так как материал при впрыскивании в форму естественным образом образует гладкую внешнюю поверхность. поверхность, помещая пенополиуретан между твердыми внешними поверхностями, не требующими поверхностной обработки. Однако Недостатком ульев из пенополиуретана является их высокая стоимость по сравнению с конкурирующим материалом — пенополистиролом (ППС). Для В короткие 1970-е годы был произведен улей «Национальный улей» из пенополиуретана, названный «Медовый дом». Подробности доступны с кнопки верхний левый.Р. П.

EPS

очень часто используется в упаковке, и эта роль действительно вызывает некоторые негативные экологические комментарии, но также очень обычно используется в качестве теплоизоляции в зданиях, обычно между наружными поверхностями из дерева или металла.

EPS, используемый для упаковки и изоляции, обычно имеет плотность от 20 до 50 кг / м3, что обеспечивает высокую теплоизоляцию, но не обладает какой-либо значительной механической прочностью.

Ульи EPS — «Поли Ульи»

EPS, используемый для производства ульев, обычно должен иметь плотность не менее 100 кг / м3, при этой плотности материал значительно прочнее, чем упаковочные материалы, с которыми большинство читателей знакомо.Хорошее испытание улья из пенополистирола — это стоять на крыше — если он выдержит ваш вес, он будет достаточно прочным для ваших пчел. Хотя более высокая плотность обеспечивает прочность конструкции, основная причина, по которой требуется плотность 100 кг / м3, заключается в том, что пчелы могут и будут жевать все, что меньше.

ульев из пенополистирола, обычно называемых «полиулей», были изобретены в Европе в 1970-х годах и сейчас очень широко используются. Датский поставщик оборудования сообщил, что сегодня 99% всех новых ульев, продаваемых в Дании, производятся из пенополистирола.Ситуация аналогична и в других частях Северной Европы, и полиульи также широко доступны в США и ряде других стран.

Фактором, ограничивающим более широкое использование полиулейных ульев, является большое разнообразие рамок различных размеров, используемых пчеловодами в разных странах, и высокая стоимость изготовления оснастки для формования ульев. Неудивительно, что ульи Лангстрота представляют собой ульи-форматы, наиболее представленные поли, но теперь начинают появляться поли-ульи в уникальных национальных форматах.В Великобритании в настоящее время существует ряд поставщиков, предлагающих поливинилхлоридные ульи стандартного размера B. S. Доступны как стандартные, так и 14 x 12.

Джон Лэйдлер.

Рецепт медового латте с цветочным рисунком (простые шаги)

Цветы лаванды — популярный источник пищи для пчел, поэтому неудивительно, что лаванда и мед так хороши вместе. Почему бы не сыграть на сложных цветочных нотах меда (и, возможно, ваших любимых кофейных зерен легкой обжарки), добавив несколько цветов?

Продолжайте читать, чтобы узнать о нашем вкусном рецепте латте с лавандой и медом! У этого цветочного нежного кофейного напитка впечатляющий вкус, но его удивительно просто приготовить дома.Так что возьмите банку лавандового меда (или добавьте свой собственный) и приготовьтесь к вкусному напитку.

Зачем добавлять мед в латте?

Основная причина добавления меда в латте — это то, что вам нравится вкус! Мед имеет характерный вкус, который может варьироваться в зависимости от пчел, которые его сделали, и цветов, которые они часто посещали. Вы можете поэкспериментировать с разными брендами, чтобы увидеть, что вам больше нравится!

Но мед также обладает некоторыми преимуществами для здоровья. Мед — более простой сахар, чем переработанный белый сахар.Он состоит из фруктозы и глюкозы, двух основных сахаров, которые легче расщеплять вашему организму. Кроме того, хотя в меде больше калорий, чем в белом сахаре, он также слаще на вкус, поэтому вам нужно меньше его, чтобы насладиться напитком. И мы упомянули антиоксиданты и антибактериальные свойства?

---

Латте с цветочным медом

Готовы к сливочному сладкому латте с оттенком цветов? Этот медовый латте предлагает сложный восхитительный вкус, а также немного сушеной лаванды, чтобы подчеркнуть цветочные ноты.Идеально подходит для дождливого дня или весеннего утра!

Время приготовления 4 минуты

Время приготовления 5 минут

Общее время 9 минут

Напитки для курсов

Кухня Американская

Порции 1 латте

Калорийность 130 ккал

• 2 стопки эспрессо или ½ чашки крепкого кофе
• 8 унций молока
• 1,5 чайных ложки лавандового меда
• Сушеная лаванда или ромашка по желанию

• Сделайте кофе.Сделайте две порции эспрессо или сварите ½ чашки крепкого кофе, используя свой любимый способ заваривания.

• В небольшой кастрюле смешайте молоко и мед. Нагрейте на средне-слабом огне, регулярно помешивая, пока молоко не начнет пузыриться.

• Взбейте смесь молока и меда венчиком или погружным блендером. Вам нужно много молочной пены!

• Налейте эспрессо в кофейную кружку. Добавьте сверху молоко и мед, в конце ложкой на молочную пену.Затем, если хотите, посыпьте немного сушеной лаванды и сбрызните медом!

калорий: 130 ккал

Ключевое слово цветочный мед латте, мед, медовый латте

Варианты рецептов

Как сделать этот рецепт таким, как вам нравится? Вариантов столько! Продолжайте читать, чтобы увидеть несколько советов:

Какой мед?

Можно использовать любой мед, но нам особенно нравится лавандовый мед. Пчелы любят цветы лаванды, потому что они крепкие и дают много вкусного нектара.Вот почему вы можете купить мед, в котором не только лаванда! Некоторые бренды продают мед, сделанный пчелами, которые ели только нектар лаванды. Результат получается нежным, ароматным и цветочным.

Нет лавандового меда или не хотите доплачивать за него? Без проблем! Вы можете легко добавить лаванду в любой мед. Просто нагрейте мед с сушеными или свежими цветами лаванды и дайте ему постоять 24 часа. Затем отфильтруйте цветы и наслаждайтесь!

Какое молоко?

В латте замечательно то, что вы можете использовать практически любое молоко! Классическое соотношение латте — ⅓ эспрессо, ⅔ приготовленное на пару молоко и тонкий слой молочной пены.Помня об этом, вы можете выбрать свое любимое молоко — например, кокосовое, миндальное, обезжиренное или цельное — и приготовить на пару. В нашем рецепте мед добавляют в кастрюлю, чтобы дать ему полностью раствориться, но если у вас есть пароварка для молока, вы можете приготовить молоко на пару и добавить мед позже.

Какие цветы?

Конечно! Вы можете приготовить простой медовый латте, не добавляя никаких других ароматизаторов, или можете заменить лаванду добавлением корицы, мускатного ореха или тыквенной специи.Еще один вкусный вариант — добавить в напиток сушеные цветки ромашки. Что лучше меда и чая?

Последние мысли

Теперь, когда вы знаете, как легко приготовить латте с медом, чего вы ждете? Сделайте ароматный медовый латте с лавандой или начните экспериментировать с другими ингредиентами! Мед — восхитительное дополнение к любой чашке кофе, особенно к сливочному латте, и он также обладает некоторыми потенциальными преимуществами для здоровья.