Почему оседает мед: какой мед не кристаллизуется и почему, через какое время

Содержание

Время засахаривания настоящего меда. Почему мед не засахаривается?

Здравствуйте, Ярослав! Спасибо за статью!

Очень полезная информация. Я столкнулся с медом, который не засахарился через 5 лет. Есть ли какой-нибудь способ в домашних условиях понять можно ли употреблять этот мед в пищу или нет? Возможно его продавец нагревал, поэтому он перестал кристаллизоваться. Либо же, как вы пишете, это какой-то сорт меда, который никогда не кристаллизуется. На вид он очень темный и легко течет.

Я поджигал небольшое количество этого меда, если бы там был сахар, то он бы почернел, но мед не изменился. Также добавлял уксус и йод, мед не изменился. То есть явно в нем нет никаких примесей. Здравствуйте, Владимир! Основные и доступные способы вы уже испробовали. Больше вам скажут только в лаборатории, если это необходимо. Лаборатории есть на каждом крупном продовольственном рынке. Исходя из вашего описания, вполне вероятно что мёд все же перегрет.

Перегретый мёд практически не имеет запаха, цветом он темно коричневый янтарь.

Через сколько времени засахаривается мёд?

Во время нагрева мёд также темнеет, но не так сильно, как сахар. Перегретый мёд можно кушать, вреда от него не будет, но и пользы тоже. У меня 4 улья лежака,стоят в лесу на коллективной пасеке. Откачиваю мед только из полностью запечатанных магазинов.

Почему мёд не засахаривается?

Стоят банки уже два года и не засахариваются — ровная вязкая как в момент откачки консистенция с отличным вкусом и запахом, янтарного цвета. Это нормально?

В этом году меда не было — все семьи пропали: сильную убили воровки и вынесли весь мед,во второй осенью погибла матка, две оставшихся погибли весной — нозематоз. Владимир Михайлович, а какие основные медоносы в вашем меду? Скорее всего в вашем мёде большое количество фруктозы. А пчелок ваших жалко, воровство страшная сила, если его не предотвращать. Целая 3 л банка с медом пролежала около года, когда покупали он был жидкий, а сейчас ровно пополам, твердый внизу и жидкий вверху.

Нормально ли это? Александр, скорее всего ваш мед расслоился на фруктозу верхний, жидкий слой и глюкозу нижний слой. Если мёд расслоился, то его лучше по быстрее скушать.

Потому, как в этом состоянии верхний слой может легко забродить. Большое спасибо за доходчивую статью. Скажите, а есть ли какие-то данные, с какой частью остаётся больше полезных веществ — с засахарившейся глюкозой или с жидкой фруктозой?

Здравствуйте, Алексей!

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы — лидеры Гастрит, вздутие, и фиксация аритмии при замере артериального давления. Что мне делать?

К сожалению однозначно я ответить на ваш вопрос не могу. Содержание витаминов и полезных ферментов в меду не значительно по отношению к общей массе. Я предполагаю, что они раскиданы по всему составу. Многие витамины содержатся в пыльце, находящейся в меде. Пыльца может быть и в составе фруктозы верхняя часть слоя и захватиться кристаллами глюкозы нижний засахаренный слой.

Свежие записи

Посмотрите статью состав меда , пункт Витамины. Здравствуйте, моему дяде 4 года назад подарили улий и рассказали, как правильно разводить пчёл.

Он качает мёд, но у него не разу мёд не засахарился. Что он делает не правильно. Может ли повлиять на это, то, что он пчёл подпаивает водой? Здравствуйте, Аня! Как правило они сами находят воду в природных источниках реки, озера, заводи, роса и т.

Если естественных источников воды нет поблизости, то насыпьте опилок побольше в большой таз и заполните водой до уровня опилок. Поставьте тазик во дворе. Пчелы найдут и будут таскать воду столько сколько им надо. Периодически доливайте воду в таз.

По поводу жидкого меда.. Новички пчеловоды часто не знают, когда можно качать мед. Мед откачивать можно с запечатанных рамок! Запечатанная рамка признак зрелости меда. Не зрелый мед жидкий, не засахаривается и может забродить.

Дата публикации: Наверняка Вы заметили, что изначально жидкий и прозрачный свежий мёд со временем оседает и становится густым и плотным? Название этому естественному процессу — кристаллизация, и происходит она с подавляющей частью сортов мёда в первые же пол года после его откачки. Давайте разберемся, что же это такое, и через сколько времени засахаривается мёд? Тремя основными составляющими мёда являются глюкоза, фруктоза и сахароза. Причиной постепенного загустевания является глюкоза, которая со временем начинает оседать в медовой массе, образуя сначала легкий осадок, а затем уже и кристаллы.

Ничего плохого в этом процессе нет, он является естественным и на полезные свойства мёда совершенно никак не влияет. Более того, кристаллизация в некоторых случаях может служить индикатором натуральности продукта. Однако, тут тоже не все так просто. Скорость кристаллизации мёда напрямую зависит от состава мёда, а, как мы знаем, разные сорта имеют иногда значительно сильно различающийся состав.

Самым принципиальным моментом здесь является соотношение между глюкозой и фруктозой. Так, например, виды мёда, богатые глюкозой могут начинать загустевать еще в сотах до его откачки, что создает проблемы для их извлечения.

Как быстро засахаривается натуральный мед

А некоторые сорта совершенно наоборот могут сохранять свою изначальную прозрачную и жидкую консистенцию на протяжении целого года.

Это говорит о том, что в таком мёде основную часть состава занимает фруктоза. Между прочим, именно такой мёд рекомендован людям с повышенным уровнем сахара в крови. Так что не ищитете настоящий зрелый мед, а займитесь сами пчеловодством, только нужно этому научиться правельно. Поверте это не обременительно а очень полезно Еще хочу сказать я вырос на пасике и знаю об этом все. Объясню в трех словах каким должен быть настоящий мед.

Причин, почему мёд может не засахариваться кристаллизоваться , несколько. Этот эффект может не предвещать ничего плохого и просто указывать на происхождение мёда. Однако, порой не засахарившейся мёд оказывается некачественным, что указывает на нерадивость пчеловода.

Хорошая сильная пчелинная семья наносит и закрывает соты через 7 — 10 дней и потом около 10 дней мед должен зреть в сотах, итого не менее 21 дня уходит на сбор а то и больше. Вот это настоящий мед.

Незрелый мед быстро закисает. Уже март, а наш мед не кристаллизуется. Качество отличное. Храню дома. А тут пишут что он быстро кристализуется.

И вообще столько информации и столько статей на эту тему и все они так расходяться. У меня мед до сих пор жидкий то есть не засахарился.

Владимир Жуков пчеловод Через сколько времени засахаривается мёд? Дата публикации: Наверняка Вы заметили, что изначально жидкий и прозрачный свежий мёд со временем оседает и становится густым и плотным? Название этому естественному процессу — кристаллизация, и происходит она с подавляющей частью сортов мёда в первые же пол года после его откачки. Давайте разберемся, что же это такое, и через сколько времени засахаривается мёд?

Прошло уже 10 месяцев,Мед собран с луговых трав и лесного массива. Я же сам себе врать не буду. Я пасечник ,собираю только зрелый запечатанный мед. Хочу сказать ,что мой мед, вообще не кристаллизуется разнотравье. Банка меда стоит уже целый год Не слушайте тех кто говорит, что только настоящий мед кристаллизуется, скорее всего мед собран недозрелым или с добавление сах.

Должен ли засахариваться настоящий мед? Развенчиваем мифы

Настоящих пасечников благодарю за очень интересную информацию по кристаллизации меда! Сам пчеловод, по поводу кристаллизации могу сказать одно, если мед после скачки поставить в холод, то через пару месяцев начнет полюбому садиться и этот процесс необратим, поэтому после скачки заносим в квартиру, и так он может храниться в жидком состоянии до весны. А вот плавить мед не советую — теряются полезные свойства. Один товарисч пишет что настоящий мед ножем надо долбить. Здесь можно поспорить.

Скорость кристаллизации напрямую зависит от температурных условий хранения. Вы можете сами в этом убедиться. Возьмите один и тот же вид меда. Разлейте его в несколько банок. Одну поставьте в погреб или в холодильник. А вторую — оставьте на кухне на столе. Если вы совершенно не любите севший мед, то не нужно себя мучить.

ХОРОШИЙ ПОВОД: День мёда. Братская пасека

Про мёд можно говорить бесконечно, особенно, если очень его любишь. Он поражает своим многообразием. Но сегодня речь пойдёт не о самой сладости, а о том и о тех, кто и как его производит. И в центре внимания — братская династия пчеловодов Московских. В их семье уже три поколения занимаются сбором лакомства.

Татьяна МОСКОВСКИХ, пчеловод: «Родители мужа в Калтуке жили, и в 84-м году они занимались уже пчеловодством. Купили первые пчелиные семьи. Потом своё пчелиное хозяйство умножили. Муж перенял, и вот теперь мы самостоятельно здесь на Галачке занимаемся»

Труд пчеловода не так прост, как кажется на первый взгляд. Это ежедневная работа, причём не только в летний период. За насекомыми ухаживают и зимой. Но обо всём по порядку. На этой пасеке разводят среднерусских и карпатских пчёл. Живут они семьями, с чёткой иерархией. Главной является матка: от неё зависит сила семьи, она даёт потомство. Тут же живут трутни и молодёжь. Есть и сторожа, которые не пускают посторонних в дом. Но если гость с мёдом, то двери для него всегда открыты.

Я думаю, многие задавались вопросом: «От чего зависит высота домиков?». На самом деле, ответ лежит на поверхности. Всё зависит от того, насколько семья работоспособна. И, конечно же, от сезона. Если семья заполнила нижний ярус, то им добавляют ещё один, вставляя туда новую рамку для мёда.

В каждом ярусе по 12 ячеек с сотами. Дома в пчелином городе вырастают порой до трёх-четырёх этажей. И весят около 80 килограмм. А обитатели этого сладкого города живут, пока идёт медосбор — примерно 25 дней. И за это время они успевают сделать очень многое. Иногда даже и покусать тех, кто за ними ухаживает.

Татьяна МОСКОВСКИХ, пчеловод: «Кусают больно, но это по-своему тоже полезно. В определённом количестве укусов. Не более того. Терпимо. Кусают постоянно. Как только подходишь работать с ульем, пчёлы обязательно укусят, потому что мы им мешаем. Они свой дом охраняют, оберегают. Поэтому каждый пчеловодческий сезон всегда интересные истории есть. Вот недавно стояла бутылка с морсом. Я решила попить, а там была живая пчела, и она меня укусила прямо в язык. Да это практически у каждого пчеловода так».

Чтобы убедиться в качестве мёда, насекомых сдают на анализ в ветеринарную лабораторию. И в паспорте пчеловода появляется отметка о том, что крылатые полосатики здоровы. И значит мёд от них абсолютно безопасен. У династии Московских все трудяги как на подбор. Их пасека на 22 дома в этом году дала уже больше 300 литров золотистой сладости двух сортов — из разнотравья и донника. К слову, нынче год не особо урожайный.

Сергей ДАРГИНОВ, пчеловод: «Загружаем рамки и выкачиваем с одной стороны. Потихонечку, чтоб не порвать рамки, прокачали. Потом переворачиваем их в другую сторону. С другой стороны тоже также. По стенкам оседает мёд, потом вытаскиваем их. Это уже сушь. Она готова для следующего медосбора».

Сезон походит к концу. И трудяги уйдут на заслуженный отдых. Они проводят его в омшанике — специальном помещении. Там поддерживается температурный режим в 3-4 градуса и определённая влажность. Пчёлы не спят, они все вместе, в так называемом комке, подогревают друг друга. А питаются тем мёдом, который им оставили на зиму.

Истории этой семьи с таким замечательным хобби можно слушать бесконечно. Но главный вывод напрашивается сам — каждый раз, когда вы подходите к прилавку с мёдом, помните о том, что за этой сладкой баночкой стоит недюжинный труд людей и насекомых.

Читайте новости БСТ там, где вам удобнее всего.
Подписывайтесь на нас в соцсетях и мессенджерах. Для перехода кликните на иконку:

причины и рекомендации с фото

Какие причины такого процесса?

Почему мед жидкий как вода? Что тому причиной? Прежде всего, нельзя отбрасывать и вариант фальсификации. Обидно, но факт – некоторые недобросовестные продавцы намеренно разводят мед или нагревают засахаренный, чтобы он стал снова жидким. Причем, такое нагревание уж точно на пользу продукту не идет. Как отличить жидкий настоящий мед от фальсифицированного или разбавленного?

Масса высокого качества должна пахнуть, не цветами, а именно медом, воском, сотами. Если вы бывали на пасеке хотя бы один раз за всю жизнь, запах этот ни с чем не спутаете. И здесь есть исключения – мед с иван-чая. Однако его в чистом виде на рынках можно застать довольно редко, да и аромат этот знаком не каждому. Если жидкость льется с ложки как вода, разбрызгивается, и струйка прерывается слишком быстро, ищите другого продавца. Такой товар разведен сиропом, к тому же и незрел.

Купив незрелый сорт, рискуете стать владельцем забродившего продукта, который либо приобретет кислый вкус, либо пустит пену. Но грешить на все жидкие виды меда тоже не стоит. Разреженное состояние до поры – это норма для результатов пчелиного труда. Возможно, дело еще и в том, как масса хранится в домашних условиях. Ровная температура, без перепадов в холод позволяет меду удерживать нормальное состояние.

Фальсификация

Основной причиной, почему в течение года мед не засахарился, является его подделка. Иногда с целью наживы пчеловоды подкармливают пчел сахарным сиропом. Такую фальсификацию выявить сложнее всего, поскольку по основному составу он мало чем отличается от натурального. В нем также содержится фруктоза и глюкоза, однако если пчела питалась не нектаром или падью, а сиропом, в конечном продукте не будет витаминов, ферментов и нужных микроэлементов. При хранении консистенция становится студенистой. Если продукт все-таки твердеет, то имеет салообразную структуру.

ВАЖНО Отличить подделку можно по органолептическим показателям: отсутствию характерного медового аромата, пресному вкусу.

Иногда в натуральный продукт добавляют сахар. Увидеть его практически невозможно. Только под микроскопом можно различить: кристаллики рафинада имеют ровные края, а глюкозы или сахарозы — игольчатые.

При высокой влажности процесс также приостанавливается, так как мед относится к гигроскопичным продуктам. Поэтому важно, в какой таре хранить полезную сладость. Предпочтение отдается стеклянной или керамической посуде с плотной крышкой. Допустимо использовать и эмалированную емкость.

Почему мёд долго не кристаллизуется?

Почему мед не засахаривается при хранении?

Причин, почему мёд может не засахариваться (кристаллизоваться), несколько. Этот эффект может не предвещать ничего плохого и просто указывать на происхождение мёда. Однако, порой не засахарившейся мёд оказывается некачественным, что указывает на нерадивость пчеловода.

Хороший мёд, но не засахаривается.

Итак, разберем подробнее вариант, когда нормальный по качеству мёд стоит месяц, два, год и не засахаривается. Суть процесса кристаллизации меда хранится в его составе. А точнее в двух основных составляющих его элементах: глюкозе и фруктозе. Глюкоза легко кристаллизуется и имеет сладковатый вкус. Фруктоза не кристаллизуется и она в 2 раза слаще глюкозы. В меде с большим содержанием фруктозы, фруктоза обволакивает кристаллы глюкозы, сахарозы и других хорошо кристаллизующихся сахаров, тем самым предотвращает засахаривание мёда. Если в мёде глюкозы содержится менее 30%, то такой мед не закристаллизуется вообще. >Есть сорта меда с низким содержанием глюкозы, такой мёд более жидкий (при нормальной влажности) и очень медленно кристаллизуется. Если у вас средняя комнатная температура выше +23 С, то такой мёд может простоять в комнате и год в жидком состоянии. Приправильном хранении, такой мед не испортится и так же сохранит все свои качества и полезность.

Наиболее благоприятная температура для кристаллизации это – +10 – +15 С. при более высоких и низких температурах кристаллизация меда замедляется.

К медленно кристаллизующимся можно отнести: мёд с шалфея, акации, каштана, мёд кипрейный (не весь, в зависимости от места произрастания кипрея) и др.

Плохой мёд не засахаривается.

А теперь рассмотрим варианты, в каких ситуациях мёд остается тут жидким, но при этом качество его оставляет желать лучшего.

1) Не зрелый мёд. Часто пчеловоды-новички не дожидаясь дозревания мёда в рамках, выкачивают его с целью получить скорее прибыль или же попросту не знают, когда мёд созрел.

Зрелый мёд – это мед, в котором прошли все основные реакции по расщеплению сложных сахаров на более простые и из которого пчелы выпарили всю лишнюю влагу.

Когда мёд созрел, пчелы закрывают рамки с сотами восковыми крышечками. Когда рамка запечатана полностью, мед готов к откачке.

В не зрелом мёде большое содержание влаги, а это частично препятствует кристаллизации. Такой мёд может расслоиться и через пару месяцев забродить. Забродивший мёд имеет резкий и кислый запах.

2) Не правильное хранение. Мёд очень гигроскопичен (способен впитывать влагу). В теплой влажной среде мед впитывает в себя влагу, что и в первом случае препятствует кристаллизации и так же может привести к брожению.

3) Не натуральный мёд или разбавленный.Часто в своей потребительской жизни мы покупаем не качественные продукты. Много на рынке подделок и медовых, кто-то разбавляет мед сахарным сиропом, кто-то добавляет крахмал или муку, чтобы подделка была густой и тягучей, как мед.[Перегретый мёд]Перегретый мёд

4) Перегретый мёд. При нагревании мед становится жидким. Но вот нагревать его можно до +40 С, не больше. При более высоких температурах теряются витамины и все полезные свойства. Некоторые продавцы с целью придать товарный вид мёду нагревают и перегревают его. Мед становится жидким и теряет свои свойства к кристаллизации. Такой мед не закристаллизуется вообще. Практически исчезает запах. Цвет перегретого мёда можно описать, как темно-коричневый янтарь. В зависимости от степени перегрева мед, либо светлее, либо темнее, но коричневый оттенок присутствует всегда в этом случае.

Недавно столкнулись с новым видом подделки. Китайцы привозят некий порошок в брикетах, разводят то ли водой, то ли каким-то реагентом и получается мёд по цвету и запаху не отличимый от натурального. Самое главное, что и в хим. лабораториях, при поверхностном анализе, результаты указывают на натуральность мёда.

Совет: Как «заставить» мёд закристаллизоваться?

Если вы сомневаетесь в качестве купленного вами мёда из-за того, что он долгое время остается жидким. Найдите немного засахарившегося меда (достаточно чайной ложки), смешайте его в какой-нибудь емкости со столовой ложкой жидкого мёда, так что бы получилась однородная масса и залейте эту смесь в банку с жидким мёдом. Поставьте банку в сухое, прохладное место (+10 – +15 C). Через пару недель, если мёд натуральный он обязательно закристаллизуется.

Люди часто спрашивают: «почему мед не засахаривается при хранении?». В этой статье я постарался дать основные ответы на задаваемый вопрос. И не стоит огорчаться, если ваш мед долго остается жидким, попробуйте выполнить данный в этой статье совет, и вы определитесь с качеством вашей баночки с мёдом.

Вот мы и узнали почему мед долго не кристаллизуется

Мед из разнотравья

Разнотравный мед – уникальный в своем роде пчелиный продукт, он обладает более богатым набором полезных свойств, чем другие сорта. Чаще всего данный вид меда собирают с таких растений, как:

одуванчик полевой;
малина;
ромашка;
сладкий клевер;
подсолнечник.

Полезные вещества, входящие в его состав:

витамины группы В, К, Е, D, А;
аминокислоты;
эфирные масла;
глюкоза;
фруктоза;
сахароза;
фосфор;
кальций;
железо;
микроэлементы;
макроэлементы.

Мед из разнотравья помогает укрепить иммунитет и станет отличным средством для профилактики вирусных инфекций. Одна чайная ложка продукта перед сном поможет справиться с бессонницей, успокоив возбужденную нервную систему.

Консистенция натурального меда зависит от температуры хранения. Чтобы продукт вновь стал жидким, его можно подвергнуть тепловой обработке. Однако не стоит забывать, что при сильном нагревании продукт теряет свои полезные свойства.

Причины, почему засахаривания не происходит

Помешать или намного замедлить процесс кристаллизации могут некоторые факторы:

Для быстрого получения нектара пасечники иногда скармливают пчелам обыкновенный сахарный сироп. Искусственная прикормка приводит к выработке некачественного суррогата, который продолжительное время не кристаллизуется.
Мед, который не засахаривается несколько месяцев, имеет большое содержание воды. К такому последствию приводят неправильное хранение, нарушение технологии при получении продукта.

Какой мед не засахаривается

Важно! При покупке нужно помнить, что жидкий продукт не обязательно окажется качественным.

Не может засахариться слабость после термической обработки. Перегретый продукт лечебным действием уже не обладает, поскольку пищевую ценность теряет.
Отрицательно влияет на образование кристаллов постоянное помешивание. Для сохранения надлежащего товарного вида продавцы часто перемешивают медок.
Нередко, делая продукт более привлекательным для покупателей, реализаторы разбавляют его сахарным сиропом.

Некоторые продукты пчеловодства имеют очень низкий порог кристаллизации и долгое время остаются жидкими, тогда как иной сорт может в считанные недели стать густым. Почему это происходит, интересует многих людей.

Почему мед кристаллизуется

Большинство сортов меда бывают в жидком виде совсем непродолжительное время. Кроме того, только по жидкому состоянию нельзя судить о качестве продукта. В засахаренном меде сохраняются все те же ценные вещества, что и в жидком. И если продукт пчеловодства натуральный, уже через пару месяцев, а иногда и раньше, он начинает загустевать. Мед постепенно теряет прозрачность, становясь светлее и гуще.

Внимание! Уже к середине зимы почти весь мед, если он действительно настоящий, становится достаточно твердым, за исключением определенных сортов.

Этот продукт богат такими природными сахарами, как глюкоза и фруктоза. Соотношение их в меде может отличаться. Чем выше процент в нем глюкозы, тем быстрее начинается засахаривание. Если же в меде много фруктозы, он останется жидким более длительный срок.

Имеет значение и то, сколько мед вобрал в себя воды. В жаркое лето влаги в нем содержится мало, а сахаров — достаточно много. Кристаллы в таком продукте образуются очень быстро. Если же летний период был прохладный и дождливый, мед обладает меньшим количеством сахаров, долго оставаясь жидким.

Что это значит

Природа медового нектара предусматривает кристаллизацию: настоящий полезный медок обязательно засахаривается. Состав природного медового “фимиама” включает: воду, сахарозу, фруктозу, глюкозу (вместе взятые углеводы составляют 78-80 % общей массы), витамины, минералы. Если медок натуральный накопление происходит из свежего природного нектара. Тело имеет остатки цветочной пыльцы. Такой состав имеет непревзойдённый эффект природного воздействия на организм.

Глюкозный эквивалент крайне важен. ОТ него зависит, где процесс застывания активный (даже в первые недели после закачивания). В противоположном случае: время стадии кристаллизации замедлится. Если узнать суть этого процесса, то вопрос: почему медок должен засахариваться, отпадёт.

Декстроза действует разнообразно: оседает, создает кристаллическую решетку из микрочастиц. В итоге, начинается кристаллизация. Медовые частички попадают под воздействие молекул сахаров, и свежее лакомство начинает загустевать.

Доверяя единственному факту, что продукт загустел, нельзя категорично сказать о нем: хороший! Или плохой, если имеет жидкую фазу.

Должен ли кристаллизоваться натуральный медок? Природа физического состояния, когда медок бывает жидким или густым(кристаллизация началась), имеет множество причин. На этот счет комментариев просто огород от множества “знатоков”. Каждый найдёт доводы почему, кристаллизуется полезный медочек.

5 мифов о мёде

Именно процесс кристаллизации, вернее способность мёда кристаллизоваться обросла множеством мифом, из которых добрая половина так и остается выдумкой. Поэтому поговорим об этом подробнее.

Почему засахаривается мед или какой мед не засахаривается: причины и что значит

Должен ли засахариваться натуральный мёд? Кто-то говорит «нет». Сами пчеловоды утверждают, что он, вне зависимости от сорта, кристаллизуется. Попробуем развеять мифы, касающиеся процесса «засахаривания».

80% сахарозы;
18% воды;
Олигосахариды;
Фруктоза;
Глюкоза;
Витамины;
Белки;
Минералы.

Засахаривание медового лакомства

Процесс кристаллизации меда является естественным, даже более того, обязательным для любого сорта, который может похвастаться натуральным происхождением. Под вопросом лишь скорость и интенсивность его усадки. Рано или поздно любое пчелиное лакомство постигает такая участь. Ничего плохого в этом нет, все полезные качества засахаренный десерт сохраняет, в том числе и вкусовые.Продукт густеет в силу свое особенного состава, в котором преобладают углеводы.

Глюкоза имеет свойство кристаллизоваться. Виноградный сахар, принявший кристаллическую форму, опускается на дно. Постепенно кристаллы занимают все больше места, превращая жидкий продукт в твердый десерт. Засахаривание может быть:

мелкозернистым;
крупнозернистым;
салообразным (когда кристаллы неразличимые).

Минус засахаривания заключается лишь в том, что большинство потребителей предпочитают именно жидкий мед. Ведь его проще намазывать на хлеб, добавлять в кулинарные изыски, да и выглядит лакомство в этом случае куда аппетитнее. Но насколько хорош продукт в таком состоянии?

К быстро засахаривающимся относят такие сорта:

Кристаллизация натурального меда

Натуральный нектар, в силу своего химического состава, со временем начинает «засахариваться». Если продолжительный период времени он остается жидким, без образования осадка, то вероятнее всего продукт не натуральный, в нем присутствуют добавки.

Причины, по которым пчелиный продукт не кристаллизуется:

Неправильная технология сбора нектара. Неопытные пчеловоды иногда начинают выкачивать мед, в котором не прошли все основные реакции, которые характерны для зрелого меда. Готовый продукт пчелы запаковывают восковыми крышечками, такой нектар готов к сборке.
Незрелый пчелиный продукт характеризуется высоким содержанием влаги, которая препятствует кристаллизации. Мед через несколько месяцев начинает бродить, быстро портится;
Несоблюдение условий хранения. Нектар относится к гигроскопичным продуктам, он может впитывать в себя влагу, поэтому при хранении в теплых помещениях с высокой влажностью он не кристаллизуется, начинает портиться;
Разбавленный или не натуральный нектар. На прилавках в магазинах часто встречается подделка. Производители добавляют красители, ароматизаторы, сахарный сироп, крахмал или муку, чтобы продукт получился густым и тягучим, как мед;
Перегретый мед. Иногда, чтобы дольше сохранить нектар в жидком состоянии, его нагревают. Если не соблюдать технологию нагрева, продукт перегревается и теряет все свои полезные свойства на химическом уровне.

На заметку. Кристаллизуется ли настоящий мед? Чаще всего натуральный нектар подвержен естественному процессу засахаривания. Если продукт вызывает у вас сомнения и долго не кристаллизуется, то его можно проверить на натуральность.

Надо взять чайную ложку засахарившегося пчелиного нектара, смешать с чайной ложкой жидкого до однородной консистенции и вылить ее в банку с составом, который надо проверить.

Если продукт натуральный, качественный, то через пару недель начнется процесс кристаллизации.

Неправильная технология сбора нектара. Неопытные пчеловоды иногда начинают выкачивать мед, в котором не прошли все основные реакции, которые характерны для зрелого меда. Готовый продукт пчелы запаковывают восковыми крышечками, такой нектар готов к сборке.
Незрелый пчелиный продукт характеризуется высоким содержанием влаги, которая препятствует кристаллизации. Мед через несколько месяцев начинает бродить, быстро портится;
Несоблюдение условий хранения. Нектар относится к гигроскопичным продуктам, он может впитывать в себя влагу, поэтому при хранении в теплых помещениях с высокой влажностью он не кристаллизуется, начинает портиться;
Разбавленный или не натуральный нектар. На прилавках в магазинах часто встречается подделка. Производители добавляют красители, ароматизаторы, сахарный сироп, крахмал или муку, чтобы продукт получился густым и тягучим, как мед;
Перегретый мед. Иногда, чтобы дольше сохранить нектар в жидком состоянии, его нагревают. Если не соблюдать технологию нагрева, продукт перегревается и теряет все свои полезные свойства на химическом уровне.

Что влияет на скорость образования кристаллов

Скорость появления кристаллов напрямую зависит от двух факторов:

температуры окружающей среды;
и химического состава продукта, а точнее, процентного содержания в нем глюкозы и фруктозы.

Фруктоза обеспечивает медленное засахаривание. Если ее содержание повышено, свежеоткачанный пчелопродукт долго останется в жидком состоянии. То есть, не кристаллизуется натуральный мед только при обилии фруктозы, и то не весь период хранения. Со временем в нем обязательно появятся крупные кристаллики.

Повышенный процент глюкозы заметно ускоряет процесс – кристаллы появляются быстро (иногда в течение 1-2 недель, как в случае с рапсом). Образуется мелкозернистая масса.

Относительно низкая температура хранения способствует изменению структуры – пчелопродукт заметно густеет. Уже при +13 градусах вследствие того, что декстроза (виноградный сахар) образует кристаллики, происходит засахаривание. Но при этом как вкус продукта, так и его аромат только улучшаются.

Покупая засахарившийся (кристаллизованный) мед, можно быть полностью уверенным в его натуральном происхождении. А заблуждение, что только жидкий мед натуральный, не имеет никакого логичного обоснования.

Какой мед долго не засахаривается

Кристаллизация пчелиного меда – естественное явление. Жидкий янтарный десерт со временем меняет структуру и цвет. Через несколько месяцев после сбора он становится густым, неоднородным, теряет прозрачность и белеет. Полезные качества меда от этого не страдают, но часто покупатели отдают предпочтение жидкому продукту. Ведь такой десерт удобней намазывать на бутерброды, добавлять в напитки, использовать для выпечки и домашней косметики. Поэтому многим будет интересно узнать, какой вид меда не засахаривается и почему он сохраняет первоначальный вид.

С салообразной консистенцией. Лакомство превращается в густую однородную массу без различимых кристаллов.
С мелкозернистой консистенцией. После загустения в пчелином лакомстве формируются маленькие кристаллики (до 0,5 мм).
С крупнозернистой консистенцией. Мед густеет с образованием больших кристаллов (более 0,5 мм).

Какой мёд не засахаривается зимой и почему

Когда мёд начинает засахариваться? Все зависит от времени сбора, но чаще всего к зиме большинство видов приобретают густую консистенцию. Иногда продукт невозможно достать из банки, как говорят в народе «хоть ножом режь».

Но должен ли настоящий мёд засахариваться, если он собран в мае? Именно этот вид очень популярен у населения, так как долго сохраняет текучую консистенцию и привлекательный оттенок. И поэтому его чаще всего подделывают, ведь кристаллизовать сахарный сироп очень сложно. Если мёд не засахаривается, а остается жидким, то велика вероятность, что пчелки потрудились именно в мае.

Кстати, клеверный и каштановый мёд относят к самым жидким видам. Майским мёдом же величают продукт, собранный с разных цветоносов в последний весенний месяц.

Миф 1. натуральный мёд не засахаривается

Кристаллизуется любой вид меда. Со временем и настоящий продукт, и разбавленный сахаром все равно садится. Причем в зависимости от сорта мёда и способов его хранения, кристаллизация может происходить быстрее или медленнее.

Поскольку хранить продукт приходится длительное время после откачки из сот, его заливают в чистую посуду с плотно закрывающимися крышками: стеклянные, деревянные, керамические емкости, предварительно вымытые и простерилизованные.
Хранить необходимо при температуре от 6 °С до 20 °С. Поэтому часто основная причина того, почему мед быстро загустел, кроется именно в его хранении при температуре выше предусмотренной.
Нельзя хранить его с продуктами, являющимися источниками резких запахов, так как лакомство может их впитать.

Медицинский центр в Туле — клиника Л-Мед

Поллинозы — это любое проявление аллергии на пыльцу. Пыльца из окружающего воздуха оседает на слизистых оболочках носа, глаз и ротовой полости, попадает в бронхи, и у чувствительных к ней людей возникают симптомы аллергии:

зуд глаз;
слезотечение;
многократное безостановочное чихание;
заложенность носа;
обильный насморк;
кашель;
затруднение дыхания.

Пыльцу, которая может вызвать аллергию, в основном выбрасывают ветроопыляемые растения. Такая пыльца имеет мелкие размеры (от 20 до 60 микрометров) и переносится на большие расстояния (до 500 км). В сухую и тёплую погоду растения пылят интенсивнее, существенно снижается концентрация пыльцы в воздухе во время и сразу после дождя и в безветренную погоду.

Выделяют несколько групп аллергенных растений: деревья, сорные и злаковые травы.

И несколько сезонов обострения поллиноза: весенний, ранний летний и поздний летний.

Календарь пыления основных цветущих растений свой в каждой местности. Для Тулы мы берём тот же, что и в Москве (ссылка).

Если у человека подтверждён поллиноз, то он должен избегать продуктов питания, которые аллергию усилят. Для всех — это мёд и продукты пчеловодства, спиртные напитки. А ещё есть «перекрёстная» аллергия:

У тех, у кого аллергия на берёзу, ольху или орешник — необходимо исключить из меню: берёзовый сок, персики, абрикосы, сливы, вишню, черешню, маслины, оливки, орехи, яблоки, груши, киви, сельдерей, укроп, карри, анис, тмин, морковь.
При аллергии на тимофеевку, мятлик или ежу — исключить квас, пиво, кукурузу, бобы, сою, арахис, щавель, клубнику и цитрусовые.
При аллергии на полынь или амброзию — нельзя есть подсолнечное масло и семечки, халву, майонез, горчицу, цикорий, арбуз, дыню, сельдерей, укроп, тмин, перец, петрушку, анис, мускатный орех, корицу, имбирь, кориандр, морковь, чеснок, бананы и цитрусовые.

Лечить и проводить профилактику надо даже при минимальных признаках аллергии, потому что можно вылечить (даже полностью), ну и не дать аллергии развиваться дальше и привести к серьёзным осложнениям.

Новое поступление очень вкусного качественного мёда

Мёд высшего качества с собственной пасеки одного из руководителей компании «Сибирский пивовар».

«Уже много лет мы занимаемся разведением пчёл и содержим собственную пасеку, мы любим мёд и используем другие продукты пчеловодства для поддержания крепкого Сибирского здоровья, для профилактики различных заболеваний и просто для удовольствия. Пасека растет и мёда становится больше, именно по-этому мы решили поделиться нашим, высококачественным мёдом с нашими покупателями и друзьями…» (Кузнецов Александр)

Алтайский край, Тальменский район

Фасовка: банка пластиковая 330мл (500 грамм) 500мл (1 кг), 2200мл (3 кг), все баночки с широкой горловиной.

Мед с разнотравия (лесной, луговой)

Приобресты можно по ссылке Алтайский мед

Мед великолепного качества и богатейшего разнообразия вкусов и запахов. Растениями медоносами помогают такие травы как: лабазник, донник, дягиль, иван-чай, малина, герань лесная и многие другие растения лесной территории, луговые травы такие как:одуванчик, клевер, чабер, шалфей, подмаренник, ятрышник и др. Владеет высокими вкусовыми и лечебно-профилактическими качествами, имеет светло- либо тёмно-коричневый цвет, содержит в своём составе довольно много пыльцы и быстро оседает.

Новости

05 Февраль 2021 МЫ ОТКРЫЛИ МАГАЗИН-БАР «ТАТУИН»!

Приглашаем наших друзей и покупателей в бар «Татуин» в г. Новосибирск!

12 Ноябрь 2020 Новинка! Солод Soufflet вся линейка!

Новинка! Специальные солода Soufflet по демократичной цене!

09 Ноябрь 2020 Новое поступление Мелассы!

Тростниковая патока отличного качества уже на нашем складе!!!!

28 Октябрь 2020 Новинка! Премиальный базовый солод!

Новинка! Качественный солод по демократичной цене!

09 Октябрь 2020 СуперХит в ассортименте пивоваренных дрожжей!

Пивоваренные дрожжи LalleMand! Уже у нас!

10 Август 2020 Пополнение ассортимента к винному сезону!

Большое поступление товаров и ингредиентов для виноделов!

Твердый мед — журнал Пчеловодство

Иногда мед настолько плотно оседает при кристаллизации, что его с большим трудом удается извлечь из фляги. Бесформенные куски с белыми краями изломов никак не согласуются с представлениями потребителя о настоящем меде. Он проходит мимо такого товара и выбирает себе тот, который «тает во рту как масло». Долгие объяснения, что мед настоящий, покупателя не останавливают. Товарный вид да и вкусовые восприятия меда не на стороне пчеловода.

Плотная садка связана с особенностями процесса кристаллизации меда. Она включает две стадии: возникновение зародышей кристаллизации и их рост. Из всех сахаров, содержащихся в меду, на кристаллизацию в основном влияет глюкоза. Ее растворимость в воде возрастает с повышением температуры, но наступает момент, когда при заданной температуре она больше не растворяется. Такой раствор называют насыщенным. Если его температуру понизить, то раствор будет пересыщенным. Зародыши кристаллизации растут в пересыщенном растворе глюкозы и превращаются в кристаллы. Их состав и строение зависят от химического состава и строения кристаллизующегося вещества.

Например, и глюкоза и фруктоза — основные сахара меда — имеют одинаковую формулу, но их атомы связаны между собой по-разному, поэтому из раствора начинают выпадать кристаллы глюкозы, если ее содержание в 100 г воды при 0,5°С превысит 54,3 г, при 30°С — 120,5 г, а при 50°С — 243,5 г. Глюкоза из водных растворов на холоде кристаллизуется в друзы (так называемая бородавчатая структура), температура их плавления — 83°С. Из кипящих спиртовых растворов кристаллы выпадают в виде игл или столбиков, не содержащих воду; плавятся они при 148–150°С. Фруктоза кристаллизуется из спиртовых растворов в виде твердых ромбических кристаллов с температурой плавления 102–104°С, а из концентрированных водных растворов — в виде игл, плавящихся при 95°С. Количество фруктозы, которое может раствориться в одном и том же объеме воды, больше в 5,2 раза по сравнению с глюкозой. Поскольку растворимость в воде при нагревании значительно возрастает, более правильно говорить не о плавлении меда при нагревании, а о его растворимости в том же количестве воды, изначально находящемся в этом меду. Если температуру твердого меда повысить, то кристаллы начнут растворяться и их размер уменьшится, но форма останется прежней. Если температуру понизить, то кристаллы будут расти, также сохраняя свою форму. При перемешивании меда кристаллы разламываются, образуется много мелких, способных расти в пересыщенном растворе, и они становятся центрами кристаллизации.

Мед, оставшийся на рамке после откачки, с течением времени кристаллизуется. Эти кристаллы могут не раствориться в принесенном пчелами свежем нектаре, попадают в мед и образуют центры кристаллизации. Ими могут стать и зерна пыльцы, теряемые пчелами при движении по сотовой рамке или заносимые в леток с воздухом при вентиляции улья. Кристаллизацию могут вызвать кристаллы или частицы других веществ, если они по размерам и форме подобны кристаллам глюкозы. Процесс протекает успешно, если кристаллографические характеристики затравки (зародыша) и кристаллизующиеся вещества согласуются по размерам пространственных углов между гранями, но в литературе описаны случаи кристаллизации, когда различия достигали и 50%.

Перемешивание меда, содержащего затравку в виде мелких кристаллов глюкозы, а также повышение скорости перемешивания способствуют более равномерному распределению затравочных частиц и образованию мелких кристаллов. Причем для этого процесса независимо от кристаллизующегося вещества действует следующая закономерность: при перемешивании эффект возникновения новых центров кристаллизации превышает скорость роста уже имеющихся. Кристаллизация чистой глюкозы сопровождается ростом ее кристаллов по граням.

Мед — это не повторяющаяся по составу сложная смесь различных органических веществ, и на формирование в ней кристалла глюкозы влияют другие составляющие: белки, декстрины, аминокислоты, органические и минеральные кислоты. По этой причине ее кристаллы в меду неодинаковы и несовершенны по размерам решетки.

При малых степенях пересыщения кристаллы глюкозы растут быстрее, чем образуются зародыши; при значительных — центры кристаллизации возникают интенсивнее, чем растут кристаллы. При низкой скорости охлаждения рост кристаллов опережает их образование, они получаются большими, стремясь срастись между собой. Перемешивание меда при кристаллизации обеспечивает равномерную температуру всей его массы. Мелкие кристаллы удерживаются во взвешенном состоянии, это обеспечивает их равномерный рост, а также увеличение числа центров кристаллизации. Мед получается с более мелкими, однородными по размерам кристаллами по сравнению с кристаллизацией в обычных условиях.

Для однородных кристаллов доля пустот между ними независимо от их размера всегда постоянна и наибольшая. Однако при смешивании частиц различной величины она снижается, увеличивается число точек соприкосновения. Такой мед после кристаллизации становится очень плотным. Хранение его при изменяющейся температуре вызывает частичное растворение крупных кристаллов, последующее охлаждение — образование мелких. Они заполняют промежутки между крупными кристаллами и делают мед твердым.

Окончание ►

О.Н.МАШЕНКОВ

г. Тамбов

Поделиться с друзьями

Медовый бисквит рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим медовый бисквит

Представляю вашему вниманию медовый бисквит, который я специально готовила для моего нового торта. Но его можно прекрасно компоновать с любым кремом по вашему вкусу. Вернувшись из отпуска из Одессы, где я выросла, решила в первые же дни сразу скреативить торт, на идею его создания натолкнули меня полюбившиеся конфеты украинской кондитерской фабрики «Рошен».

Здесь я подобрала ингредиенты к бисквиту, напоминающие как можно ближе вкус нижнего бисквитного слоя конфет. И так мой бисквит с достаточным количеством мёда, какао и кардамона. Рецепт рассчитан на форму 18-20 см. Всем хорошего настроения и, как всегда жду ваших отзывов!

Как приготовить «Медовый бисквит» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар, мёд, какао, кардамон и яйца.

Шаг 2 Ссылка

Отделим желтки от белков. Аккуратно, чтобы в белки не попал желток, иначе белки не взбьются.

Шаг 3 Ссылка

Взбиваем желтки с мёдом до густой однородной массы, около 3-4 минут.

Шаг 4 Ссылка

Добавим какао с 1 ч. л. сахара и кардамон. Перемешаем.

Шаг 5 Ссылка

Смешаем муку с разрыхлителем, просеим и добавим в массу.

Шаг 6 Ссылка

Взбиваем белки с щепоткой соли в стойкую пену. Затем сразу добавим 1 ст. л.сахара и дальше ещё взбиваем около 5 минут.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно, только в одну сторону, движениями снизу вверх, как бы поднимая массу, вмешиваем белки кулинарной лопаткой, тогда пена останется как можно больше не осевшей, так как белки при контакте с жидкостью быстро опадают.

Шаг 8 Ссылка

Тесто должно быть однородным. Выстилаем дно разъёмной формы пекарской бумагой. Важно: никогда не смазывать стенки формы маслом, они должны быть сухие для того, чтоб тесто при выпечке «карабкалось» по стенам формы вверх. Тогда бисквит не оседает после вынимания из духовки.

Шаг 9 Ссылка

Выпекаем в заранее разогретой до 180°С в нижней половине духовки около 30 минут. Проба на сухую палочку. Сразу ставим бисквит в форме «вниз головой» на 4 стакана до полного остывания. Таким образом бисквит сохраняет форму, не оседает и не получает больших «морщин».

Шаг 10 Ссылка

Если бисквит приготовлен для торта, то нужно «дать отдохнуть» не менее 5 часов, так легче потом с ним дальше работать. Если к чаю, как пирог, то можно сразу пробовать. Приятного аппетита!

Почему мед кристаллизуется и что это означает

Весь натуральный мед в какой-то момент кристаллизуется, а некоторые кристаллизуются быстрее, чем другие, но есть некоторые интересные факторы, связанные с кристаллизованным медом, на которые стоит обратить внимание. Я подумал, что воспользуюсь возможностью, чтобы объяснить несколько вещей о меде и почему он делает то, что делает. Проще говоря, мед — это сверхнасыщенный сахарный раствор, подобный тому, из которого мы делали леденцы. Фактическое содержание воды в меде ниже 18%, что делает его очень густым сиропообразным веществом, которое мы знаем и любим.

Почему кристаллизуется мед

Из-за низкого содержания воды и высокого содержания сахара мед имеет тенденцию кристаллизоваться, как и любой другой перенасыщенный раствор. Мед на 95% состоит из сахара, но это не тот сахар, который мы используем в холодном чае… но вроде как. Обычный сахар-песок почти полностью состоит из сахарозы, которая образуется при соединении двух простых сахаров. Эти сахара — глюкоза и фруктоза. В меде глюкоза и фруктоза существуют вместе, но по отдельности, вместе со всеми другими веществами пчелы, такими как ферменты, минералы, белки, соли и ароматические компоненты.

Когда пчелы производят мед, они делают это в комфорте своего поджаренного улья со средней температурой около 90F. Пчелы превращают нектар в перенасыщенный раствор, который мы называем медом, при температуре, которая сохраняет все в надлежащем равновесии — бонусное слово дня… гомеостатический. Когда мы извлекаем мед из улья и храним его при более низких температурах, менее стабильный сахар, глюкоза, как правило, выходит из раствора. Глюкоза менее растворима, чем фруктоза, и поэтому является виновником процесса кристаллизации.Когда молекулы глюкозы выходят из раствора, они, как правило, цепляются за частицы пыли или пыльцы в меде и опускаются на дно бутылки или банки. Вот почему мы часто видим начало кристаллизации на дне емкости.

Типы цветов влияют на кристаллизацию

Понимая, что содержание глюкозы является основной причиной кристаллизации, полезно знать, что разные цветы, а значит, и разные нектары, имеют разное содержание глюкозы. Мед Tupelo, например, имеет очень высокий уровень фруктозы, что делает его одним из наименее склонных к кристаллизации, в то время как клеверный мед имеет очень высокий уровень глюкозы, что значительно ускоряет процесс.Кстати, фруктоза намного слаще глюкозы, что объясняет различные уровни сладости меда. Ван Моррисон никогда не пел песен о клевере или мёде из полевых цветов!

Температура и кристаллы меда

Температура также оказывает большое влияние на кристаллизацию. Мед, хранящийся при температуре ниже 70 градусов, будет кристаллизоваться намного быстрее, чем мед, хранящийся при температуре 85 градусов. На самом деле оптимальная температура для кристаллизации — около 55 градусов! В это время года, когда температура ниже, даже в кладовых мед кристаллизуется быстрее.Мы видим это здесь все время.

Процесс кристаллизации практически не влияет на качество меда, только на текстуру и цвет. Кристаллизованный мед довольно зернистый и обычно немного светлее. Его по-прежнему можно использовать, и его вкус тот же.

Как удалить кристаллы меда

Теперь, если вам действительно не нужен кристаллический мед, просто подогрейте его. Нагревание меда вернет его в гомеостатическое состояние баланса. Просто налейте в миску горячую воду и положите в нее мед.Если у вас стеклянная банка, поставьте ее в кастрюлю с горячей водой. Это может занять немного времени, в зависимости от того, насколько оно кристаллизовано, но если проявить немного терпения, оно снова станет жидким золотом!

Интересный факт. Мед со сливками (также известный как взбитый мед) — это мед, который проходит процесс контролируемой кристаллизации. Других ингредиентов нет. Чем быстрее кристаллизуется мед, тем меньше кристаллы и, следовательно, конечный результат получается гладким.

Как очистить мутный мед после экстракции — Beehour.com

Пчеловодство в надежде добыть собственный мед — это увлекательно и увлекательно, но это еще и игра ожидания. Пчелам требуется не менее года, чтобы основать свой новый улей и создать свои собственные запасы меда, после чего все, что они сделают, станет вашей долей. Но что, если после всей работы и ожидания, которые связаны с пчеловодством, наконец наступит момент, чтобы извлечь и насладиться медом, который пчелы так усердно производили, и затем мед после экстракции станет мутным? Я был в такой ситуации, и позвольте мне поделиться с вами, как ее решить.

Как очистить мутный мед после экстракции: Обычно нагревание меда на теплой водяной бане устраняет большую часть мутности, вызванной кристаллизацией сахара в меде. Но вы можете позволить ему оставаться кристаллизованным или даже стимулировать кристаллизацию, сделав сливочный или скрученный мед. Не паникуйте! На самом деле это вполне нормальное и ожидаемое явление для сырого меда.

Почему мёд мутнеет?

После всей работы по уходу за ульями, а затем прохождения процесса экстракции, который включает в себя очистку рамок от пчел, вскрытие сот, извлечение и упаковку меда, вы можете разочароваться, если мед станет мутным. и начинает кристаллизоваться вместо того, чтобы поддерживать состояние жидкого золота, как вы видите в магазине.Но будьте уверены, вы не сделали ничего плохого.

Мед состоит из воды, глюкозы и фруктозы. Он имеет низкий процент воды и высокий процент сахара, и именно эта комбинация и перенасыщение сахара обеспечивают относительно сухую среду и предотвращают испарение меда или гибель дрожжей или бактерий, как если бы в окружающей среде более высокое содержание воды. Но именно этот макияж заставляет мед кристаллизоваться и казаться мутным.

Кристаллизация является результатом связывания молекул глюкозы с молекулами воды, которые затем образуют кристаллы, из-за которых мед может казаться мутным.Это объясняет, почему разные виды меда кристаллизуются с разной скоростью. Согласно ScienceLine, «Tupelo, мед с высоким содержанием фруктозы, например, может храниться годами без кристаллизации. Между тем, мед из цветков хлопка и одуванчика кристаллизуется легче »(Источник). Мед с более высоким содержанием глюкозы, скорее всего, будет кристаллизоваться быстрее, чем мед с более высоким содержанием фруктозы, поскольку именно глюкоза связывается с водой.

Мутность или кристаллизация сырого меда так же уникальна, как и колония, которая его произвела.Даже характер кристаллизации и количество могут различаться в банках с медом и медом, собранными в разное время из одного и того же улья.

Мутнет ли мед или нет, это также зависит от температуры, при которой он хранится. Рекомендуемая температура для хранения меда составляет около 70 ℉ или около комнатной температуры в доме с регулируемой температурой.

Если в помещении для хранения холоднее, это может способствовать кристаллизации, в то время как в более теплом помещении это может предотвратить, но также может повлиять на качество меда.Коммерческий мед, который выстилают полки продуктового магазина, был специально обработан, чтобы предотвратить этот эффект кристаллизации, и во многих случаях пыльца была отфильтрована и удалена, что лишает мед многих его преимуществ.

Вид этой кристаллизации означает, что мед настоящий, сырой и сохраняет все преимущества, присущие сырому меду. Так что, если вы его заметили, молодец, ваш мед натуральный!

Как исправить непрозрачный мед?

В общем, нагревания меда на теплой водяной бане и / или его осторожного перемешивания достаточно, чтобы очистить помутнение за счет размягчения и разрушения образовавшихся кристаллов.Если кристаллы не прозрачны, ничего страшного! Вы по-прежнему можете использовать мед, как обычно, но с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что он легче намазывается и с меньшей вероятностью будет капать.

И вы будете уверены, что на самом деле это сырой мед, поскольку кристаллы являются признаком того, что не прошли коммерческую обработку, что предотвращает кристаллизацию и заставляет мед сохранять однородный вид на полках магазинов.

Опасен ли мутный мед?

Мутный мед не опасен и его можно употреблять безопасно.Мутность меда зависит от колонии, типа собранной ими пыльцы, температуры, при которой он хранится, и содержания влаги, но помутнение не влияет на качество меда.

Мутный или кристаллизованный мед совершенно безопасен для употребления. В некоторых случаях кристаллизация даже делает вкус меда более насыщенным.

Что делать, если я продаю свой мед?

Если ваши клиенты покупают ваш мед, они, вероятно, осведомлены об особенностях настоящего сырого меда и не будут возражать против его кристаллизации.Вкус меда не ухудшается в результате кристаллизации, и некоторые люди даже предпочитают кристаллы в своем меде, так как он облегчает намазывание.

Фактически, сливочный или плетеный мед — это еще один продукт, который вы можете добавить к своим медовым предложениям или просто приготовить самостоятельно, чтобы попробовать что-то новое. Поскольку это продукт с добавленной стоимостью, за него можно даже брать больше, и многие люди готовы платить больше за местные продукты.

Мед со сливками

Мед с более высоким содержанием кристаллов, что делает его более густым, насыщенным и легким для намазывания, называется медом со сливками.Крем-мед также называют взбитым медом, пряденным медом или взбитым медом.

Процесс, называемый методом Дайса, созданный профессором Элтоном Дж. Дайсом, может позволить вам приготовить собственный крем-мед, идеально подходящий для намазывания на тосты или еды ложкой, и в качестве дополнительного бонуса он не так легко капает, как жидкость. мед, что означает меньше беспорядка, который нужно убирать.

Метод Дайса — это контролируемый процесс кристаллизации, требующий большого внимания к деталям, но позволяющий получить однородный крем-мед с мелкими кристаллами.Чтобы получить сливочный мед с помощью метода Дайса, мед сначала пастеризуют, чтобы убить любые дрожжи, которые могут скрываться, медленно нагревая его, процеживая и снова нагревая. Затем его быстро охлаждают на бане с холодной водой.

На этом этапе добавляют мед из семян, кристаллы из существующей партии взбитого меда, измельченного до желаемого размера, чтобы способствовать большей кристаллизации. Соотношение семенного меда к пастеризованному.

Затем смесь оставляют стоять при 57 ℉ примерно на неделю, и в конечном итоге она превратится в кристаллизованный мед, состоящий из крошечных кристаллов.

Можно использовать второй метод, который не включает сначала пастеризацию меда. В этом методе затравочные кристаллы добавляют к партии меда в соотношении 1:10, а затем осторожно и часто перемешивают в течение 80 часов и выдерживают при температуре 55-70.

Как и жидкий мед, сливочный мед будет оставаться полезным почти бесконечно.

Связанные вопросы:

Отличается ли вкус кристаллизованного или мутного меда? Хотя кристаллизация меда не повлияет на качество, она может сделать его вкус более насыщенным.

Для чего можно использовать сырой мед? Сырой мед известен множеством преимуществ. Его можно использовать по-разному:

В качестве заменителя сахара для выпечки.
Для приготовления мясной и овощной глазури.
В смузи как подсластитель и укрепляющий иммунитет.
Для естественного ухода за кожей в виде маски для лица или смеси с сахаром или кофе для создания скраба для лица или тела.
Для подслащивания чая и других напитков
Для облегчения боли в горле.
Для устранения расстройства желудка
Как природный антибиотик.

Является ли сырой мед серьезным антибиотиком? Сырой мед, особенно мед манука из Новой Зеландии, как известно, действует как антибиотик против 250 различных штаммов бактерий, в том числе:

MRSA (метициллин-резистентный золотистый стафилококк)
MSSA (метициллин-чувствительный золотистый стафилококк)
VRE (ванкомицин-резистентные энтерококки)
Helicobacter Pylori (который может вызывать

язв желудка) порез, царапина или инфекция, растирание сырого меда непосредственно на пораженное место может помочь заживлению.Если вы используете мед из-за его целебных свойств, лучше всего покупать местный мед, так как его полезные свойства заключаются в пыльце и нектаре местных растений и цветов.

Помогает ли местный мед при аллергии? Поскольку местный мед производится из местной пыльцы, употребление в пищу сырого местного меда может обеспечить людей микродозами пыльцы, вызывающей у них аллергию, что позволит им выработать к ней толерантность и уменьшить симптомы аллергии.

Как лучше всего хранить сырой мед? Чистый, сырой мед не испортится, и его не нужно хранить в холодильнике.Лучше всего хранить вдали от прямых солнечных лучей, например, в шкафу или кладовой. Его следует хранить вдали от источников чрезмерного тепла, поэтому не храните его рядом с плитой или другим источником тепла.

Как приготовить сливочный мед

Этот пост может содержать партнерские ссылки — полное раскрытие информации — прочтите здесь

Facebook
Твиттер
Pinterest

Что такое Кремовый мед?
Кремовый мед , Взбитый мед, Пряный мед — все это одно и то же.Благодаря контролируемой скорости кристаллизации жидкий мед превращается в гладкую сладкую пасту, которую можно использовать в качестве начинки для многих пищевых продуктов. Он отлично подходит для тостов или рогаликов, но вы также можете съесть его прямо с ложки. Хотите приготовить сливочный мед дома? Это действительно простой процесс, который может попробовать каждый.
Крем-мед имеет такую же пищевую ценность, как и обычный мед в жидкой форме. На самом деле это и есть обычный мед, изменивший форму.
И, несмотря на название, не содержит молочных продуктов. Важно помнить, что взбитые, взбитые или взбитые сливки — это все еще мед.
Кристаллизованный мед — естественный процесс
В чем разница между кристаллизованным медом и сливочным медом y? Не важно. Это одно и то же.
Почти все виды сырого меда кристаллизуются или «со временем превращаются в гранулы». С химической точки зрения мед — это сверхнасыщенный сахар.Он имеет тенденцию становиться прочным продуктом.
Мед такие сорта, как клевер, имеют тенденцию быстро кристаллизоваться, в то время как мед Tupelo очень медленно, чтобы стать твердым.
Некоторые люди говорят, что их мед «превратился в сахар». На дне банки с сырым медом образуются песчаные кристаллы сахара.
Фактически, вся банка может стать твердой массой. Кристаллизовавшийся мед не испорчен. Ешьте по-прежнему безопасно, и это не признак того, что она испортилась.
Однако, если вы предпочитаете поддерживать мед в жидком состоянии — достаточно легко нагреть мед , чтобы он декристаллизовал до первоначальной консистенции.
Почему сливочный мед отличается на вкус
Сам по себе сырой мед медленно образует кристаллы в течение длительного периода времени. Кристаллы большие, кажутся песчинками на языке, уродливыми и менее привлекательными.
Эта особая форма меда производится путем регулирования скорости кристаллизации. В результате получаются более мелкие гладкие кристаллы, что приводит к более гладкому распределению и меньшей зернистости.
Есть два разных метода, которые обычно используются для создания этого особого медового продукта.
Dyce Method
Raw Method
Dyce Method для приготовления сливочного меда
Метод Dyce — это наиболее распространенный способ создания хорошего плетеного медового продукта. Разработанный Элтоном Дайсом в середине 1930-х годов, он начинает с меда, который пастеризуется.
Процесс пастеризации убивает любые дрожжи, которые могут присутствовать в сыром меде. Во время кристаллизации содержание воды в меде немного повысится.
Если в меде, который вы используете, уже гранично более высокое содержание воды, вы можете получить ферментированный мед.
Естественно, для коммерческих предприятий — использование пастеризованного меда снижает риски порчи.
Теперь в охлажденный пастеризованный мед добавляются «затравочные кристаллы». Что такое затравочные кристаллы? Небольшое количество меда, которое уже кристаллизовалось до гладкой формы.
Микс должно быть 10% затравочных кристаллов и 90% пастеризованного меда.Хорошо перемешать. Мы хотим распределить мед из семян по всей жидкости.
Налить в желаемые небольшие емкости и оставить в прохладном месте. Лучшая температура для приготовления сливочного меда составляет 57 градусов F (14 C).
В пределах неделю или две, процесс должен завершиться и у вас будет вкусный мед распространять.
Сырой метод приготовления сливочного меда
Это метод, который большинство пчеловодов используют для приготовления сливочного меда. Мы предпочитаем хранить мед в наиболее сыром виде. И обычно это делается небольшими, удобными в обращении партиями.
Требуется небольшое количество сливочного меда для «затравочных кристаллов». Начнем с контейнера, который уже стал очень мягким и гладким.
Где мы получаем сливочную медовую закуску?
Проще всего купить небольшую емкость хорошего взбитого меда, чтобы использовать ее в качестве «посевного материала» или закваски. Клеверный мед известен как хороший выбор.У большинства коммерческих брендов будут красивые гладкие кристаллы.
Другой вариант — дать небольшому количеству меда кристаллизоваться естественным образом, а затем с помощью ступки и подставки раздавить крупные песчаные кристаллы до меньшего размера. Я попробовал это однажды — поверьте мне — купите стартовый мед клевера для стартера семян.
Мед со сливками Gunter’s Clover для закусок
Рецепт меда со сливками
Измерение веса: добавьте стартовый мед (1 фунт) к обычному жидкому меду (7 фунтов).Я использую коэффициенты 1–7, но вы можете использовать 1–10 в качестве Дайса, если хотите.
Если вы не используете достаточное количество стартера, конечный продукт будет более зернистым, чем стартер.
Ваш жидкий мед не должен быть теплым — он растопит ваши кристаллы! Перемешайте, перемешайте, перемешайте, чтобы семена и жидкость хорошо смешались. Дайте ему отстояться на несколько минут, чтобы пузырьки воздуха вырвались наружу.
А теперь налей смесь в желаемые контейнеры и герметично. Подойдут плоские пластиковые контейнеры или широкая горловина стеклянный кувшин.Помните, вы должны уметь выложить его!
Теперь вы должны набраться терпения. Найдите прохладное, но не холодное место, чтобы дать меду отдохнуть. Холодильник часто бывает слишком холодным, если только у вас нет лишнего, который вы едва можете использовать.
Холодный уголок подвала — прекрасный выбор для большинства. Через пару недель (при постоянной прохладной температуре) ваш мед будет готов к употреблению.
Использование сливочного меда
Это восхитительный намаз из меда, который можно использовать для тостов или рогаликов.Его можно добавлять в чай или кофе и даже использовать в выпечке.
Вкус меда немного отличается от вкуса обычного меда, потому что он более густой.
Благодаря твердой консистенции его легче использовать, и он менее грязный, чем жидкий. Меньше капель = меньше беспорядка.
Хранение сливочного меда
Хранить сливочный мед очень просто — просто держите его в прохладном месте. Под воздействием тепла он снова превратится в жидкость. И нет, сам по себе он не сможет кристаллизоваться до лучшей консистенции.
После завершения процесса кристаллизации вы можете хранить контейнеры в холодильнике без какого-либо вреда.
Но кухонный стол в порядке, пока температура в помещении ниже 75 градусов по Фаренгейту.
Изготовление меда на факеле
Если вы хотите проявить творческий подход, добавьте немного порошка корицы или какао в медовую смесь, прежде чем разливать ее по контейнерам.
Некоторым нравится добавлять в рецепт сухофрукты и т. Д.Это действительно вкусно! Кажется, это нравится даже людям, которые не являются большими поклонниками мёда.
За эти годы я сделал тысячи контейнеров сливочного меда. Теперь и вы можете.
Пчеловод Шарлотта
Как долго мед должен стоять перед розливом в бутылки? Нужно ли рассчитываться? — Факты о пчеловодах — Пчеловодство для начинающих и любителей
Процесс розлива меда в бутылки часто обсуждается как новичками, так и опытными пчеловодами. Но большинство пчеловодов согласны с тем, что меду следует дать время осесть после процесса экстракции.Итак, как долго мед должен стоять, прежде чем разливать его в бутылки?
Извлеченный мед необходимо оставить на 24–48 часов для отстаивания перед началом процесса розлива. Это позволяет пузырькам воздуха и остаткам воска всплывать наверх и удаляться путем снятия снятия или пищевой пленки. Оставляя для употребления только самый привлекательный и чистый мед.
Прежде чем вы начнете разливать мед в бутылки, вам следует учесть несколько важных факторов. Собираетесь ли вы использовать пластиковые или стеклянные бутылки, как вы собираетесь снимать и фильтровать мед, и как быстро мед кристаллизуется? Давайте изучим эти и другие факторы, чтобы помочь вам в розливе меда в бутылки.
Как долго мед должен находиться перед розливом в бутылки
Мед, полученный экстрактом, в процессе экстракции образует маленькие пузырьки воздуха. По мере того, как пузырьки воздуха поднимаются вверх, иногда вместе с пузырьками поднимаются маленькие частицы воска. Эти пузырьки образуют слой белой пены поверх меда.
Время, необходимое вашему меду для осаждения, также зависит от температуры, процесса экстракции, типа используемых фильтров и того, как быстро ваш мед может кристаллизоваться.Некоторые меды кристаллизуются очень быстро, в то время как другие почти никогда не кристаллизуются.
Скорость кристаллизации меда зависит от местного нектара и соотношения глюкозы и фруктозы. Лучше всего проконсультироваться с местными пчеловодами относительно местных нектаров и сроков кристаллизации.
Хорошо профильтрованный мед образует пену только сверху, и его можно легко снять или удалить с помощью пищевой пленки. Просто плотно оберните пищевую пленку поверх меда и снимите ее, и вместе с ней выйдет пена.Это распространенный метод, используемый многими пчеловодами, и он намного проще и быстрее, чем обезжиривание.
Прежде чем начинать разливать мед в бутылки, рекомендуется подождать не менее 24–48 часов после экстракции. Если хранить мед в более холодной среде, может потребоваться на несколько дней больше, чтобы пузырьки воздуха и мусор поднялись наверх.
Если ваш мед разлит по бутылкам с этой белой пеной или пузырьками воздуха, называемыми глазурью в меде, он появится в верхней части меда в банке.Но тогда белая глазурь растечется по внутренней стороне банки, и ваш мед станет белым. Глазурь в меде не меняет вкуса вашего меда, и его можно есть, но он не очень привлекателен для потребителей.
Некоторые производители меда извлекают один день и разливают в бутылки на следующий день, в то время как другие позволяют своему меду отстояться в течение недели в больших отстойниках для меда перед розливом в бутылки. Это действительно зависит от ваших местных климатических условий, типа добываемого меда, оборудования, которое вы используете, и, конечно же, личных предпочтений.
Даже после снятия сливок и использования пищевой пленки на поверхности меда, скорее всего, останется небольшое количество пузырьков воздуха и пены. Если вы используете ведра объемом 5 галлонов, лучше всего слегка наклонить ведро к себе, когда сливаете мед в банки.
Это помогает удерживать пузырьки наверху, а медленное наполнение банок предотвратит попадание пузырьков в мед.
Используя этот метод, ваш мед будет защищен от пузырьков, за исключением последних 1 или 2 банок меда.Я рекомендую оставить все оставшиеся банки, в которых могут быть пузырьки пены, для личного потребления, а не для потребителей.
Также часто используется несколько фильтров при извлечении меда, и большинство комплектов фильтров для меда включают в себя фильтры разного размера, которые помещаются в ведро объемом 5 галлонов. Я бы рекомендовал использовать фильтр от 400 до 600 микрон.
Это обеспечит быстрое прохождение меда через фильтры, при этом из меда будут удаляться частички воска, пчелиные части и мусор. Эти фильтры очень недорогие, стоят около 10 долларов и многоразовые.
Это обеспечит очень чистый и привлекательный мед, который будет хорошо смотреться в стеклянных банках. Также убедитесь, что используете только пищевые пластиковые ведра и всегда закрывайте бутылки крышкой. Поскольку мед гигроскопичен, вы не должны допускать попадания влаги в бутылки с медом.
Нужно ли стерилизовать банки для меда?
Поскольку мед является противомикробным продуктом, он не требует стерилизации бутылочек, как другие консервы или джемы. По этой причине мед не портится, и его намного легче разливать в бутылки по сравнению с другими продуктами питания.Бутылки, пластиковые или стеклянные, просто необходимо очистить, прежде чем заливать в них мед.
Среди новичков и опытных пчеловодов распространено заблуждение, что банки с медом необходимо стерилизовать. Большинство людей путают дезинфекцию и стерилизацию. Ваши бутылки или банки, используемые для меда, должны быть гигиеничными и чистыми, но не требовать стерилизации.
Фактически, если вы покупаете бутылки или банки, специально предназначенные для розлива меда, их не нужно мыть перед использованием.Банки для меда разработаны и изготовлены специально для упаковки меда. Просто убедитесь, что вы правильно храните бутылки, чтобы они оставались чистыми и готовы к розливу.
Некоторые производители меда по-прежнему ополаскивают эти бутылки горячей водой и дают высохнуть перед розливом в бутылки, но в этом нет необходимости.
Если вы используете банки, которые не были специально изготовлены для упаковки меда, рекомендуется их вымыть перед использованием. При фасовке меда необходимо обеспечить санитарные условия.
Банки обычно помещают в посудомоечную машину, чтобы вымыть и поставить сушиться. Это немного быстрее, чем мытье банок вручную.
Не помещайте пластиковые бутылки в посудомоечную машину, так как они могут расплавиться. Если вы используете пластиковые бутылки, рекомендуется использовать только бутылки, изготовленные специально для розлива меда.
Имейте в виду, что вам необходимо проверить местные правила и законы в отношении пищевых продуктов, если вы продаете мед потребителям. В ваших местных законах есть особые требования в отношении упаковки, маркировки и продажи меда.
Кроме того, если вы продаете мед населению, рекомендуется иметь страховку от ответственности за питание. Это может даже быть требованием в ваших местных правилах питания.
Нужно ли запечатывать банки с медом
Подобно стерилизации, распространенное заблуждение состоит в том, что банки с медом требуют вакуумной герметизации, как некоторые джемы и консервы. Банки или бутылки с медом не требуют специальной герметизации при розливе в бутылки. Это опять же из-за того, что мед обладает антимикробным и очень кислым действием.
Просто наполните банки медом и закрутите крышки, вот и все. Я рекомендую использовать хорошие бутылки, которые специально изготовлены для розлива меда в бутылки. Это обеспечит правильную посадку крышек и предотвратит протекание любого типа.
Проблемы, с которыми сталкивается большинство людей, обычно связаны с утечкой из-за того, что они используют емкости, не предназначенные для меда, или с плохими крышками.
Большинство крупных производителей меда всегда используют стандартные стеклянные и пластиковые банки для меда с пластиковыми крышками.Некоторые также будут использовать термоусадочные кольца с защитой от несанкционированного доступа, но это не так распространено, в основном из-за высокой стоимости.
Нужно ли нагревать мед перед розливом в бутылки?
Некоторые крупные производители меда нагревают свой мед во время процесса экстракции, фильтрации и хранения. Обычно это делается, чтобы упростить фильтрацию меда и гарантировать отсутствие кристаллизации во время процесса экстракции. В зависимости от источника нектара некоторые меды кристаллизуются намного быстрее, чем другие.
Скорость кристаллизации зависит от того, насколько теплый мед сохраняется во время экстракции и фильтрации, и, конечно же, от температуры вашего хранения. Хранение меда при температуре от 32 до 38 градусов по Цельсию обычно не дает ему кристаллизоваться, пока вы не сможете его разлить в бутылки.
Крупные коммерческие производители меда будут пастеризовать свой мед при температуре 65 градусов Цельсия, чтобы продлить срок хранения и предотвратить его кристаллизацию на более длительный срок. Но это больше не считается сырым медом, и как только вы нагреете мед выше 40 градусов по Цельсию, естественные ферменты разрушатся.Нагревание также влияет на цвет, вкус и аромат меда.
Большинство мелких пчеловодов просто кладут свежий мед прямо из сот в банки, прежде чем он успеет кристаллизоваться. Тем более, что большинство их потребителей предпочитают натуральный сырой мед.
Связанные вопросы
Как часто пчеловоды собирают мед? Большинство пчеловодов собирают мед 2-3 раза в год / сезон. Мед обычно собирают с июня по сентябрь.Частота сбора урожая зависит от местного климата и растений. Плохие погодные условия, болезни и вредители, проникающие в ваши ульи, также повлияют на график сбора урожая.
Как долго вы можете хранить медовые рамки до извлечения? Вы можете хранить медовые рамки с крышками не более 2–3 дней. Но вы должны убедиться, что они действительно хорошо упакованы, чтобы не допустить насекомых и вредителей, и надежно хранить, чтобы не подпускать голодных животных. Если дольше, чем на пару дней, медовые рамки лучше заморозить.
Сколько времени нужно улью для производства меда? Новому улью потребуется минимум 4 месяца, чтобы произвести мед. Новая колония может производить избыток меда в течение 4 месяцев, но этого не всегда достаточно для сбора урожая. Фактически, вы вряд ли соберете мед из новой колонии до ее второго сезона.
Сколько времени нужно пчелам, чтобы сделать соты? Медоносным пчелам может потребоваться от 7 дней до 2 месяцев, чтобы сделать свои соты.Это зависит от того, новая или основанная колония, погодных условий и потока нектара. Сильная колония может построить 10 рамок за 3 дня во время сильного течения нектара.
полезных свойств меда в Шварцвальде, Колорадо
Чистый, сырой и нефильтрованный мед — одна из лучших здоровых продуктов в мире. Он полон натуральных питательных веществ и не имеет срока годности. Мед был найден в древних египетских гробницах и спустя 3000 лет все еще был съедобен. Не требует охлаждения или консервантов.
Самое важное, что нужно помнить о меде, — это то, что чем меньше его обрабатывают, тем он полезнее. Некоторое количество меда будет кристаллизоваться довольно быстро (в зависимости от растений, из которых он получен), и это означает, что он не был приготовлен и в него не добавлялись химикаты или кукурузный сироп. Чтобы повернуть кристаллизацию вспять, просто ослабьте крышку и поставьте кастрюлю с теплой водой на плиту, и она вернется в жидкое состояние. НЕ МИКРОВОЛНОВЫЙ ИЛИ КИПИТЕЛЬ ЕГО УБИТЬ ВСЕ ФЕРМЕНТЫ, НАХОДЯЩИЕСЯ В НОМЕ.
Мед имеет множество лечебных целей. Один из лучших — использовать его как натуральный сироп от кашля. Чашка теплого травяного или обычного чая со столовой ложкой лимонного сока и столько меда, сколько вам нужно, чтобы он стал сладким, и он успокоит и высушит кашель без лекарств в коммерческом сиропе от кашля.
Еще одна лечебная ценность меда — при рефлюксе и пищеварении. Столовая ложка сырого меда быстро устраняет кислотность в желудке. Через двадцать минут еще одна столовая ложка на всякий случай подстрахует уравновешенный желудок.Так что наслаждайтесь сырым медом и хорошей едой !!! Дивертикулит также успокаивает столовая ложка меда. После этого можно выпить немного теплой воды, и еще немного меда должно помочь довольно быстро.
Сегодняшняя наука утверждает, что даже несмотря на то, что мед сладкий, если принимать его в правильной дозировке в качестве лекарства, он не вредит пациентам с диабетом.
Канадский журнал WEEKLY WORLD NEWS в своем выпуске от 17 января 1995 г. представил следующий список болезней, которые можно вылечить или помочь с помощью меда и корицы, согласно исследованиям западных ученых.
ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕРДЦА: Сделайте пасту из меда и порошка корицы; наносить на хлеб, а не на кисель и варенье. Ешьте его регулярно на завтрак. Он снижает уровень холестерина в артериях и спасает пациента от сердечного приступа. Для тех, у кого уже был сердечный приступ, это снижает шансы на будущий приступ.
В Америке и Канаде различные дома престарелых успешно лечили пациентов и обнаружили, что с возрастом артерии и вены теряют гибкость и забиваются.Мед и корица оживляют артерии и вены.
АРТРИТ: Пациенты с артритом могут принимать ежедневно утром и вечером по одной чашке горячей воды с двумя ложками меда и одной маленькой чайной ложкой порошка корицы. В статье в журнале утверждается, что при регулярном приеме можно вылечить даже хронический артрит. В исследовании, проведенном в Копенгагенском университете, было обнаружено, что, когда врачи лечили своих пациентов смесью из одной столовой ложки меда и половины чайной ложки порошка корицы перед завтраком, они обнаружили, что в течение недели из 200 человек, прошедших такое лечение, практически 73 пациента полностью избавились от боли, и в течение месяца в основном все пациенты, которые не могли ходить или передвигаться из-за артрита, начали ходить без боли.
ИНФЕКЦИИ МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ : Возьмите две столовые ложки порошка корицы и одну чайную ложку меда в стакане теплой воды и выпейте. Он уничтожает микробы в мочевом пузыре.
ХОЛЕСТЕРИН: Было обнаружено, что две столовые ложки меда и три чайные ложки порошка корицы в 16 унциях чайной воды, даваемые пациенту с холестерином, снижают уровень холестерина в крови на десять процентов в течение двух часов.
Как уже упоминалось для пациентов с артритом, если принимать его три раза в день, любой хронический холестерин излечивается.Согласно информации, полученной в упомянутом журнале, чистый мед, принимаемый ежедневно во время еды, снимает жалобы на холестерин.
12 надежных способов узнать, настоящий ли мед или поддельный — настоящий ли мед?
Если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами меда, то перед покупкой вам следует учитывать чистоту меда. Для этого есть два типа меда — настоящий и поддельный.
К сожалению, хотя поддельный мед может иметь приятный вкус, вы не получите преимуществ от самого меда — такие вещи, как мед, являются отличным источником антиоксидантов.
Настоящий мед содержит множество растительных химикатов, которые действуют не только как антиоксиданты, но также обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
Поддельный мед не обладает такими преимуществами. Искусственный мед также не заживляет раны и не помогает при проблемах с пищеварением, как настоящий мед.
Итак, по существу, по этим причинам, хотя ваш искусственный мед может иметь приятный вкус, он не обладает всеми преимуществами меда. С поддельным медом вы, по сути, едите сахар.
Производители должны раскрывать информацию о добавках и дополнительных веществах, которые были добавлены в производимый мед.Проверьте этикетку. Но вы также должны проверить, является ли ваш мед органическим, очень сладким или с добавлением искусственных ароматизаторов.
Сказав вышесказанное, есть много недобросовестных производителей, которые могут попытаться выдать поддельный мед за настоящий. Поэтому, помимо проверки этикетки, мы подробно рассмотрим 12 верных способов узнать, настоящий у вас мед или фальшивый.
Как отличить настоящий и поддельный мед, различить его свойства
Наиболее частыми упоминаниями настоящего и чистого меда являются органический и натуральный мед.Как и следовало ожидать, настоящий мед должен поступать не с фабрики, а от пчел. Чистый мед — это натуральный продукт, производимый пчелами. Органический мед производят пчелы, которых кормили только органически выращенными цветами. Вам понадобятся тесты, чтобы отличить настоящий мед от поддельного.
Что такое поддельный мед?
Также называемый нечистым, искусственным или фальсифицированным, поддельный мед — это «мед», в который добавлены глюкоза, декстроза, патока, сахарный сироп, инвертный сахар, мука, кукурузный сироп, крахмал или любой другой аналогичный продукт, кроме цветочный нектар.
Чистоту меда можно проверить в лаборатории, независимо от того, чистый он или нет. Но поскольку мы ищем простой способ, с помощью которого обычный повседневный потребитель может быстро определить, является ли он поддельным или чистым / настоящим медом. Первый и, вероятно, самый очевидный шаг для всех, кого это волнует, — это проверить этикетку. Этикетка содержит некоторую информацию, которая может быть полезна. Ниже приведены некоторые из основных различий в свойствах, которые помогут вам отличить настоящий мед от поддельного.
1. Мед Толщина:
Чистый мед: Он довольно густой и требует времени, чтобы перейти от одной стороны банки к другой.
Поддельный мед: Совершенно не плотный. Поддельный мед очень легкий и жидкий.
2. Липкость меда:
Чистый мед: Он не становится липким, если растереть его между пальцами.
Поддельный мед: Он довольно липкий из-за высокого процента добавленных подсластителей и добавок.
3. Вкус меда:
Чистый мед: Вкус исчезает в считанные минуты. Если вы нагреете и охладите чистый мед, вы измените вкус и уничтожите все лечебные и питательные ценности.
Поддельный мед: Вкус сохранится немного дольше из-за добавления сахара и подсластителей.
4. Медовый запах / аромат:
Чистый мед: При опыте вы действительно можете почувствовать запахи Мягкий запах, вероятно, настоящий запах цветов, из которых был собран нектар.
Поддельный мед: В основном отсутствует или просто промышленный кислый запах.
5. При нагревании меда:
Чистый мед: Если нагреть чистый мед, он быстро карамелизируется и не пенится.
Поддельный мед: Никогда не карамелизируется, не образует пену и не становится пузырящейся из-за добавленной влаги, сахара и воды.
6. Метод растворения:
Чистый мед: Не растворяется в воде, но образует комки и оседает на дне.Разбавляется при небольшом перемешивании. Смешивая в равных количествах мед и метиловый спирт, мед оседает на дне.
Поддельный мед: Остается бессвязным и сразу растворяется в воде. Растворяется в метилированном спирте, при этом раствор становится молочным.
7. Испытание пламенем:
Чистый мед: Если мы погрузим спичку в мед, она легко загорится, без колебаний.
Поддельный мед: Спичка плохо загорается из-за наличия влаги.
8. Тест хлеба:
Чистый мед: При намазывании на ломтик хлеба ломтик затвердевает в течение нескольких минут.
Поддельный мед: Хлеб намокает из-за содержания влаги.

9. Абсорбция:
Чистый мед: Несколько капель, нанесенных на промокательную бумагу, не впитываются. Если вылить его на кусок белой ткани, он не оставит пятен.
Поддельный мед: Впитывается промокательной бумагой. Оставляет пятна на белой ткани.
10. Примеси:
Чистый мед: Присутствие примесей: грязно выглядящие частицы, пыльца и тельца пчел.
Поддельный мед: Отсутствие примесей.
11. Тест с яичным желтком:
Чистый мед: Если вылить в емкость только с желтком и перемешать смесь, желток выглядит как приготовленный.
Поддельный мед: Не влияет на желток.
Существует целый ряд методов, которые можно использовать, чтобы определить или узнать, является ли мед поддельным или чистым.
12. Тест на алкоголь:
Еще один способ проверить чистоту вашего меда — это просто, если у вас есть что-то, называемое денатурированным спиртом. Денатурированный спирт также известен под названием «метилированный спирт» из-за содержания в нем этилового спирта (95%) и метилового спирта (5%). Вы можете купить этот тип алкоголя на Amazon или в хозяйственных магазинах, так как он используется для многих целей.Он также ядовит, поэтому будьте осторожны с ним, если вы проводите тест на алкоголь!
В основном, чтобы проверить чистоту вашего меда с помощью денатурированного спирта, вы должны налить немного спирта в чашку. Затем налейте в чашку немного меда. Если ваш мед настоящий, он не растворится. Вместо этого он осядет и скапливается на дне чашки. Поддельный мед растворяется, и внешний вид метилированного спирта становится немного молочным.
Опять же, будьте осторожны с таким веществом!
Как проверить чистоту меда в домашних условиях:
Согласно Natural Nigerian, большинство производителей разбавляют мед, изготовленный из нектара, патокой и сахарным сиропом, чтобы увеличить свою прибыль.Чтобы увеличить густоту меда, некоторые добавляют в него муку, песок, опилки или даже молотый мел. Чтобы проверить чистоту меда в домашних условиях, выполните следующие действия:
Тест большого пальца:
Нанесите небольшую каплю меда на большой палец.
Проверьте, не разлилась ли она.
Если да, значит, не чисто.
Чистый мед останется на большом пальце.
Тест воды:
Наполните стакан водой.
Добавьте в стакан одну столовую ложку меда.
Фальсифицированный или искусственный мед растворится в воде, и вы увидите его на стекле.
Чистый мед, напротив, оседает прямо на дне стакана.
Испытание пламенем:
Органический мед легко воспламеняется. Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед.
Возьмите сухую спичку и окуните ее кончик прямо в мед.
Ударьте палкой по спичечному ящику, как будто хотите его зажечь.
Если мед чистый, спичка легко загорится.
Пламя продолжит гореть и мед.
Однако, если мед содержит примеси, он не загорится, потому что поддельный мед содержит влагу в качестве одной из примесей.
Тест на пятно:
Для этого теста обратитесь к номеру 9. Это отличный тест, который можно провести дома, потому что у всех нас есть старые тряпки! Для этого найдите светлую (предпочтительно белую) ткань или тряпку, которой вы больше не пользуетесь. Если хотите, это будет ваш «испытуемый».Вот шаги для проведения теста на пятно:
Закрепите тряпку, на которой вы хотите проверить чистоту меда.
Налейте немного меда на белую ткань.
Подождите примерно 2 минуты.
Смыть мед с тряпки.
Итак, что теперь? Теперь проверьте цвет тряпки, на которую вы сбрызнули мед. Если ваш мед настоящий, вы обнаружите, что на тряпке нет ни обесцвечивания, ни остатков. В противном случае, если на тряпке, куда вы намазывали мед, все еще осталось пятно, значит, ваш мед не чистый.
Заключение:
Итак, мы надеемся, что эта статья помогла вам стать экспертом в том, настоящий мед или поддельный! Это были лишь некоторые из самых простых и распространенных способов проверить чистый мед дома. Если вы знаете какие-либо другие советы, которые мы здесь не упомянули, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже.
Какой мед вы предпочитаете? Настоящий или подделка?
Rich Honey Hand Balm for Super Dry Hands
Примечание. Недавно мы обновили этот рецепт, включив в него эмульгатор и консервант, чтобы мед не отделялся, а ваш бальзам не испортился преждевременно.Если вы предпочитаете более натуральный продукт (и можете не обращать внимания на некоторое разделение), придерживайтесь первого рецепта. В противном случае рекомендуем следовать рецепту эмульгатора.
Поднимите руку, если ваша кожа пострадает в холодные зимние месяцы. Если вам не повезло жить в тропиках, можно с уверенностью сказать, что ваши руки, скорее всего, потрескались из-за частого мытья и непогоды и сильно нуждаются в небольшом дополнительном уходе. Но зимой вы довольно быстро узнаете, что высококачественный бальзам для рук может стоить целое состояние, особенно если вы ищете что-то густое и кремовое, но при этом нетоксичное.
К счастью, этот домашний медовый бальзам — идеальное противоядие от всех проблем с сухой кожей. Просто нанесите немного утром и помашите сухим, потрескавшимся, раздраженным рукам. Для дополнительного усиления нанесите перед сном, накройте хлопковыми перчатками и позвольте этому рецепту волшебным образом воздействовать на ваши руки на ночь.
Насыщенный медовый бальзам для рук
Поверьте мне, когда я говорю, что эта штука творит чудеса. Хотя из него получается замечательный бальзам для рук, вы также можете использовать его в качестве лосьона после душа, крема для кутикулы, кондиционера для волос или для чего-нибудь еще, что может потребовать немного дополнительного увлажнения этой зимой.У моего мужа даже есть собственная банка, которую он использует как бальзам для бороды и экономно как гель для волос.
Но настоящая красота этого бальзама в том, что он сделан из пчелиного воска и сырого меда, поэтому он густой (и я имею в виду густой!), Достаточно, чтобы удерживать влагу, а мед помогает заживлять раны и успокаивать раздражение [источник].
В дополнение к своим успокаивающим и целебным свойствам мед помогает бороться с сухой зимней кожей еще несколькими способами:
Противомикробное
Мед обладает естественными антибактериальными и противомикробными свойствами [источник], поэтому он может сдерживать кожные бактерии и помогать предотвратить будущие инфекции.
Противовоспалительное
Непосредственно наблюдалось, что мед уменьшает воспаление кожи после нанесения на раны [источник] — что может быть лучше, чтобы успокоить потрескавшиеся красные руки!
Уравновешивает pH кожи
Поскольку мед обладает слабой кислотностью, он помогает регулировать pH кожи [источник], способствуя заживлению и регенерации кожи.
Натуральный увлажняющий крем
Сахар в меде действует как естественный увлажнитель [источник], что означает, что он помогает увеличить влажность кожи и уменьшить сухость даже после смывания.
Высокое содержание питательных веществ и антиоксидантов
Мед доставляет ключевые аминокислоты, витамины, ферменты и антиоксиданты в клетки кожи [источник], помогая питать кожу и предотвращая повреждение свободными радикалами.
По текстуре этот рецепт находится где-то между твердым воском и кремообразным маслом. Но если вы хотите более густой и твердый бальзам, увеличьте количество пчелиного воска.
Если вы хотите более кремообразный бальзам с большей растекаемостью, добавьте больше масла.Это довольно щадящий рецепт, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с ним, пока не найдете текстуру, которая вам подходит.
Примечание о выборе ароматов: в это время года всегда хорошо подойдет что-нибудь зимнее. Попробуйте добавить эфирное масло эвкалипта или что-нибудь простое и классическое, например, лаванду и ваниль. Я бы воздержался от корицы, потому что, хотя она очень теплая и праздничная, она может вызывать раздражение кожи. В меньшей степени мята перечная тоже попадает в эту категорию — небольшое количество имеет большое значение.
Медовый бальзам для рук Часто задаваемые вопросы
Мы получили несколько вопросов в комментариях, на которые я хотел ответить.
Что делать, если мед осядет на дне?
Я делал это несколько раз за эти годы, и у меня не было этой проблемы при приготовлении бальзама. Я заметил небольшое оседание, что естественно, но ничего особенного. Если вы видите сильное разделение (например, весь мед оказывается на дне емкости), это может быть вызвано маркой меда или температурой масел, когда вы добавляли мед.
Дайте растопленным маслам как можно больше остыть (подумайте: едва теплые, но все же мягкие) перед добавлением меда. Если вы все еще видите разделение, вы всегда можете использовать электрический ручной миксер, чтобы смешать масла с медом, как только бальзам полностью остынет, затем переложите его в емкости.
Вы также можете использовать эмульгирующий воск, чтобы скрепить все вместе (см. Второй рецепт ниже).
Могу ли я использовать другие масла вместо миндального / оливкового масла?
Ага! Любое жидкое масло комнатной температуры должно работать.
Могу ли я использовать другое масло вместо масла ши?
Ага! Подойдет любое масло, застывшее при комнатной температуре.
Какой срок хранения?
Без консерванта он должен храниться 1-2 месяца без необходимости охлаждения. С консервантом его хватит на год. Но, как и со всеми домашними косметическими продуктами, если вы заметили изменение запаха или консистенции или заметили плесень, выбросьте ее.
Распечатать
Насыщенный медовый бальзам для рук
Недавно мы обновили этот рецепт, включив в него эмульгатор и консервант, чтобы мед не отделялся, а ваш бальзам не испортился преждевременно.Если вы предпочитаете более натуральный бальзам (и можете не обращать внимания на некоторое разделение), придерживайтесь первого рецепта. В противном случае мы рекомендуем использовать эмульгатор.
Время подготовки 10 минут
Активное время 5 минут
Время охлаждения 2 часа
Общее время 2 часа 15 минут
Курс: DIY Beauty
Ключевое слово: уход за кожей
Урожайность: 8 унций
Автор: Стефани Поллард
Стоимость: 10 $
Материалы
Простой медовый бальзам для рук (без эмульгатора и консерванта)
Медовый бальзам для рук с эмульгатором и консервантом
Примечания
Вам не нужно использовать эмульгирующий воск в бальзаме для рук, если вы этого не хотите, но без него мед, как известно, отделяется и оседает на дне.