Почему затвердевает мед: Почему мед кристаллизуется? Вопрос задают тысячи покупателей меда.

Содержание

Дружелюбная карпатская пчела | Тамбовская жизнь

Пригласившие меня на свою семейную пасеку братья Климовы — Николай и Сергей — не смогли точно дать ее координаты. Где-то у дороги за лесополосой, рядом с полем подсолнечника. Впрочем, трудностей не возникло. Оказалось, что рядом с их 30 ульями расположились еще более ста — уже других пчеловодов. В каждом улее — многие тысячи пчел. Мимо такого места не пройти, ни проехать, не заметив, не получится. Маленькие крылатые медоносные труженицы снуют повсюду, за сотню метров слышен гул, который издают их крохотные прозрачные крылышки.
— Не покусают? — с опаской спрашиваю у Николая, старшего из братьев.

— Мы разводим пчел только двух пород — «карпатская» и «карника». Они миролюбивые, достаточно производительные, иммунитет неплохой. К нашей климатической зоне хорошо приспособлены, — рассказал Николай.
— А как же наша знаменитая, всем известная среднерусская порода?
— Конечно, среднерусская пчела — более производительная. Но вот так спокойно стоять рядом с пасекой, как говорится, на виду у тысяч пчел не получится. Очень они агрессивные, зажалят. А у карпатских пчелок только одна забота — наполнить улей медом, если их не беспокоить, на кого-либо внимания не обращают, труженицы.

В разговор вступает Сергей. Он с мнением брата согласен, хотя замечает, что, бывает. «достаётся» пчеловоду и от миролюбивых крылатых медоносов. Но разве это проблема? К укусам пчеловоды привычны.

Встречаемся мы в самый знаковый день для любого, кто посвятил себя благородному делу — пчеловодству. Медовый Спас — не произвольно выбранная дата, как раз в этот период завершается сезон, растянувшийся с первых июньских деньков, а иногда и майских, в соответствии с погодными условиями, и до середины августа. Но, возможно, и чуть позднее. Беззаветная труженица пчела в теплый период года собирает «взятки» в нашем регионе с разнотравья, эспарцета, гречихи, горчицы, липы, акации. А завершает сезон подсолнечник.

— Результатами довольны? — интересуюсь у хозяев пасеки.
— Грех жаловаться. Конечно, каждый сезон начинается с обычных треволнений и прогнозов. Очень многое зависит в нашем деле от погоды, — делится Сергей. — Сами знаете, и заморозки случаются, и дожди порой льют неделями. Пчела в таком случае сидит в улье, мы волнуемся, что будет дальше. А этот сезон для пчеловодов сложился нормально, если не считать запоздавшей весны…

— Да, разлив Цны чуть было нас не разорил, — присоединяется к разговору Николай. — Зимой ульи храним на даче. Впервые за последние годы весной Цна так споро и мощно разлилась, что серьезно подтопила участок. Несколько ульев унесла вода. Но большую часть пасеки удалось уберечь.

Вообще, как рассказали мои собеседники, содержание пасеки — дело довольно хлопотное. Требует оно компетентности, опыта, знаний. Пчеловодство — серьезная наука, а отнюдь не хобби. Зато когда вкладывает пасечник в свое дело душу, добросовестно, точно и в срок выполняет все необходимые действия, отдача получается весомой. В среднем от каждого улья можно получить по 40-килограммовой фляге меда. Правда, килограммов пятнадцать придется оставить пчелам на зимовку.

Повествуют пчеловоды мне о различных тонкостях ухода за своими подопечными. Охотно делятся опытом. Многое услышал впервые, что, думаю, и другим будет интересно. Вот как, например, происходит оплодотворение матки. Перед спариванием она взлетает как можно высоко в небо. Достигнуть ее делают попытку все трутни улья, а получается только у одного — самого сильного, только он оставит наследников. Вот какой механизм естественного отбора в данном случае предложила природа, остальные трутни перед зимовкой будут выброшены из улья.

Но и срок жизни самой пчелиной царицы недолог — два-три года, и ей на смену придет более молодая, сильная и плодовитая. Важно пчеловоду не упустить этот момент, не потерять зароившихся пчел. А бывает, если этот естественный процесс почему-то тормозится, хотя и назрел. Приобретают тогда матку, что способствует возникновению нового роя.

Круглые сутки требует пасека ухода, охраны. Частенько за сезон перевозят ее с одного места на другое: к примеру, с гречихи на поле подсолнечника. Кстати, руководители крупных сельхозпредприятий или фермеры пчеловодам всегда рады — гарантированно урожайность вырастет.

Расширяют свое дело братья Климовы. Пасекой в основном занимается старший брат Николай. А вот Сергей открыл в Котовске городской центр пчеловодства, где не только торгует готовой продукцией, но и реализует весь необходимый пасечнику инвентарь.

Не обошли мы в откровенном разговоре волнующую многих любителей меда проблему качества популярного сладкого и полезного продукта. В эти августовские дни рынки и магазины представляют покупателям огромный выбор продукции, в том числе и экзотические — мёд с малиновым, банановым и апельсиновым вкусом.

— Я тоже видел в сетевых магазинах такие «меда» в миниатюрных упаковках. Скажу определенно — к натуральным сортам меда они не имеют никакого отношения, — заявил Сергей Климов. — Если же приобретать мед непосредственно у тамбовских пчеловодов, например, на ярмарках, вряд ли вам подсунут подделку. Наш Тамбовский край предоставляет оптимальные возможности для производства натурального качественного продукта, считаю, что нет необходимости его фальсифицировать, тем более в этом благоприятном сезоне.

— Соглашусь с вами, Тамбовщина не случайно имеет на своем гербе улей с пчелами. У нас издавна умели производить мед. Но все же можно ли отличить натуральный продукт от фальсификата?
— Перечислю несколько доступных каждому способов, — согласился раскрыть секрет Сергей Климов. — Во-первых, мед не должен быть водянистым. Кстати, чтобы сделать экспресс-анализ, используйте кусок газеты. Капните на него немного меда, бумага должна остаться сухой от соприкосновения с медом. При переливании мед тягучий. Порой недобросовестные пчеловоды или продавцы добавляют для веса крахмал или муку. Выявить ее поможет йод, при взаимодействии с ним капля меда посинеет.

Уксусная эссенция определит наличие мела, раствор теплой воды с медом в этом случае зашипит.

А вот еще один способ. Размажьте на бумаге мед и попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если появятся сине-фиолетовые разводы — значит, есть добавления воды или сиропа.
Также важно, чтобы мед источал аромат. Если запаха нет — продукт скорее всего не натуральный.

Поделился опытный пчеловод и некоторыми тонкостями хранения меда. Он рекомендовал ни в коем случае не хранить мед в металлической таре, лучше всего использовать стеклянную банку. Натуральный мед обязательно затвердевает, если же обнаружится, что он снизу загустел, а сверху остался жидким — значит, вам достался незрелый продукт, хранить его следует всего несколько месяцев.

— Ну и последний вопрос, — обращаюсь к братьям Климовым. — Какой сорт меда самый лучший?
— Все хороши, все полезны для здоровья, — в один голос заявили пчеловоды.
— Хотя мне по вкусовым качествам больше всего нравится цветочный, — добавил Сергей.

К сведению мужчин сообщу, что для их организма предпочтительнее темные сорта, например, гречишный. Что лучше для женщин, выяснить мне не удалось. Возможно, и не проводились ни пчеловодами, ни учеными таких исследований. Но думаю, не ошибусь, если порекомендую почаще использовать этот полезнейший для здоровья продукт, обладающий целебной силой, укрепляющий иммунитет.

Владислав Сантылов

Наши новости

24 Ноября 2019

Кремованный мёд — даёт возможность разнообразить ассортимент мёда и адресовать его более широкой группе потребителей.

Кремованный мёд — даёт возможность разнообразить ассортимент мёда и адресовать его более широкой группе потребителей.
Кремованный мёд сейчас становится очень популярным в Киргизии , Казахстане , России и Белоруссии.

Плюсы и минусы крем-мёда:
Важным преимуществом является возможность расширения ассортимента.

В ассортименте пасеки может появляется медовый крем.
Он имеет привлекательный внешний вид и консистенцию . И это, пожалуй, самый важный из преимуществ для потребителя. Крем — мёд не льётся , как свежий после откачки, он не затвердевает, как некоторые меда после кристаллизации. В результате он отлично подходит для наматывания хлеба, сыра и творога.
Методы кремования мёда:
1. Перемешивая кристаллизованный рапсовый мёд ( около 5 л) с жидким рапсовым мёдом ( 30 литров). В Польше это самый популярный , процесс проходит без нагревания до получения однородной консистенции .

Рапсовый мёд является отличным «сырьем» для приготовления крема.
2. Используя рапсовый свежого мёда примерно 8 часов после медосбора и длился ровно двое суток. Он основан на остановке работы кремовалки в ожидании на частичную кристаллизацию содержимого.
3. Заключается в добавке кристаллизованного мёда и ранее кремованного мёда для приготовления медового крема.
Кремованный мёд является интересным вариантом для расширения ассортимента и увеличения объемов продаж. Включение его в ассортимент пасеки может помочь в привлечении новых клиентов . Звоните нам и мы поможем Вам выбрать оборудование для кремования и отправить его в Казахстан , Киргизию или в любую точку России
89672767474
Купить Кремовалку в Киргизии и Казахстане стало проще и быстрее

КАК ЗАКАЛИТЬ МЕД — ХОРОШЕЕ ЗДОРОВЬЕ

Содержание:

Мед естественным образом затвердевает или кристаллизуется с течением времени из-за «семян»: мелких частиц сахара, пыльцы, воска или крошек, которые позволяют кристаллам меда образовываться. Кристаллизация не означает, что мед испортился. Фактически, если вы храните мед в относительно прохладной среде, открытый мед остается съедобным в течение как минимум десяти лет, а неоткрытый мед — неограниченно долго. Некоторым людям нравится вкус затвердевшего или кристаллизованного меда, потому что вода испаряется, а сладость становится более концентрированной. Если вы не хотите ждать, пока мед естественным образом застынет, приготовьте мед до консистенции ириски и сделайте леденцы или ложки меда.

Готовим мед

Заполните нижнюю кастрюлю пароварки водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения.

Наполните вторую кастрюлю медом, сахаром, уксусом и водой. Поместите эту кастрюлю в кипящую воду. Сахар действует как семена, позволяя меду кристаллизоваться после охлаждения раствора.

Доведите содержимое второй сковороды до кипения, затем уменьшите огонь. Постоянно помешивайте, чтобы не прилипать.

Выполните тест на твердое растрескивание, когда раствор достигнет температуры примерно 300 градусов по Фаренгейту или когда он перестанет пузыриться и станет трудно перемешивать. Наполните стакан прохладной водой. Выложите ложку густого меда в воду, чтобы она остыла. Когда вы удалите его после охлаждения, мед должен сразу же трескаться. Если он скатывается в клубок или сгибается перед тем, как сломаться, продолжайте нагревать мед и повторите тест через 1-2 минуты.

Снимите кастрюлю с медом из пароварки. Разделите загустевший мед на порции, пока он не остынет.

Ложки меда

Сбрызните противень без ароматизаторов антипригарным кулинарным спреем.

Окуните пластиковую ложку в густой медовый раствор после того, как он достиг стадии твердой трещинки.

Положите ложку на подготовленный противень и дайте меду остыть в течение 1-2 часов. Когда мед остынет, он станет твердым и гладким на ощупь.

Оберните каждую ложку индивидуально целлофаном. Храните в герметичной банке, пока не будете готовы к использованию.

Леденцы с медом

Обрызгайте формы для конфет неароматизированным кулинарным спреем.

Выложите густой медовый раствор в каждую форму.

Дайте меду остыть в течение 1-2 часов. Чтобы ускорить процесс, поместите форму в холодильник или морозильную камеру.

Посыпьте противень или другую рабочую поверхность кукурузным крахмалом.

Выложите леденцы из формы на покрытую кукурузным крахмалом рабочую поверхность.

Раскатайте леденцы, чтобы слегка покрыть их кукурузным крахмалом. Кукурузный крахмал предотвратит их прилипание друг к другу или к контейнеру для хранения.

Храните леденцы в герметичном контейнере.

Бросьте леденцы в чашку, прежде чем налить горячую воду для чая, или рассосите их, чтобы получить сладкое удовольствие.

Наконечник

Если у вас нет пароварки, нагрейте раствор в единственной сковороде на плите. Однако прямой жар может вызвать подгорание меда по мере испарения воды, поэтому постоянно помешивайте и немедленно снимайте с огня, если мед начинает прилипать.

Поэкспериментируйте с количеством сахара, которое вы добавляете в медовый раствор. При нагревании меда он теряет часть своего вкуса, поэтому вам может потребоваться больше или меньше сахара.

Кристаллизация зимних кормовых запасов — журнал Пчеловодство

Кристаллизация зимних кормовых запасов меда часто вызывает гибель семьи. Пчелы, оказавшись на рамке с закристаллизованным медом, выбирают его жидкую часть, а кристаллы выбрасывают на дно улья. Это приводит к перерасходу меда. Перейти на другие рамки они могут не всегда и, казалось бы, при избытке корма погибают от голода. Колебания температуры как в улье, так и в зимовнике способствуют кристаллизации меда в рамках. Чтобы не допустить этого, пчеловоды при сборе гнезда на зиму не оставляют в улье рамок, не обсиженных пчелами. На свободных рамках может значительно понизиться температура, что будет способствовать его кристаллизации и вымораживанию воды из открытого меда. К такому результату приводит и поздняя постановка в ульи зрелого незапечатанного меда.

Поддержание в ульях практически постоянного микроклимата во многом исключает кристаллизацию и связанные с этим перерасход меда и гибель семей. При ранней сборке гнезд на зиму пчелы сами могут ограничить необходимые запасы корма. Приходилось наблюдать такой случай: в десятирамочном улье пчелы ограничили место своего пребывания шестью гнездовыми рамками из десяти, оставленных в зиму. Пространство между нижней планкой седьмой рамки и дном они заполняли прополисом с воском, оставив небольшие проходы к излишкам меда. Так пчелы ограничивали по своей силе и объем гнезда, который они не могли обогреть. Мед в «запаснике» до весны оставался незакристаллизованным.

Если мед в рамках по каким-то причинам кристаллизуется, матка раньше начинает откладывать яйца, вероятно, для сохранения семьи. Появившийся расплод требует обогрева и удерживает клуб от перемещения. В результате семья погибает, употребив все запасы жидкого меда.

Сложилось мнение, что основной причиной кристаллизации с потерей текучести меда служит высокое содержание глюкозы в меду по сравнению с фруктозой. Растворимость глюкозы в воде меньше, чем фруктозы. В 100 мл воды их растворяется 72 и 375 г соответственно. Поэтому чем больше в меду глюкозы по сравнению с фруктозой, тем скорее в нем появятся кристаллы. Но на кристаллизацию влияют и другие факторы. Например, отношение концентрации фруктозы к глюкозе в меду с люцерны — 1,07–1,09. Казалось бы, такой мед должен быстро кристаллизоваться, но, согласно А.И.Руту (1959), если мед с люцерны хранится в теплой комнате, то он может оставаться жидким в течение года. Иногда через несколько недель он затвердевает в мелкокристаллическую массу, по консистенции напоминающую сливки. В то же время в меде с малины значительно больше фруктозы, чем глюкозы (их отношение равно 1,23), однако кристаллизуется он очень быстро, известны случаи плохой зимовки на таком меде.

На кристаллизацию меда влияют и декстрины. С увеличением их количества кристаллизация замедляется, отодвигается и ее начало. Декстрины дольше сохраняют первоначальную консистенцию меда, препятствуют обогащению его верхних слоев глюкозой и всплытию различных твердых частиц на поверхность при хранении. В результате исключается возрастание центров кристаллизации в верхнем слое меда.

К.Дулл, Т.Ханкок, Л.Стендифер (1980) сообщали о задержке кристаллизации углеводно-белковых подкормок некоторыми типами дрожжей, глицерином, инвертазой. На кристаллизацию зимних запасов из углеводных подкормок обратил внимание К.Дреер (1980). Он отмечал, что ферментативная переработка корма пчелами препятствует кристаллизации его в ячейках. Осенью добавление ферментов снижается, поэтому слишком позднее кормление пчел вызывает кристаллизацию зимнего корма в рамках. Способствует этому и добавление кислот. Для осенних подкормок также очень важно количество сахара в них. Ферментация, позволяющая избежать кристаллизации зимних запасов в улье, протекает при высокой концентрации сахара (1:2). Ферменты при этом действуют не только как катализаторы гидролиза сахарозы, присутствующей в подкормке, но и как антикристаллизатор глюкозы. Исходя из вышесказанного, становится понятно, почему в ячейках с пергой находится незакристаллизовавшийся мед. Казалось бы, наличие большого количества центров кристаллизации в виде пыльцы непременно должно вызвать кристаллизацию меда в ячейках над пергой, но это не так. Глубокая ферментация пыльцы и меда препятствует кристаллизации, и мед над зернами перги часто остается жидким до весны.

Уменьшает кристаллизацию меда инвертаза, поэтому важно, чтобы пчелы обогатили кормовые запасы данным ферментом. А.С.Яковлев и Л.А.Шагун (1987) определили активность инвертазы у пчел различного возраста. В трехдневном возрасте она низкая, в семидневном возрастает более чем в 4 раза. Наибольший уровень активности инвертазы отмечался у пчел, потреблявших 70%-ный сироп и в пятнадцатидневном возрасте. Такой показатель сохранялся в течение 15 дней. Исследователи пришли к выводу о целесообразности замены хорошо закристаллизовавшегося меда с крестоцветных на 6–8 кг сахара и рекомендуют подкармливать пчел 60%-ным сиропом с 10 по 13 августа. Но если учитывать высокую активность инвертазы у пчел старше 7 дней, то мы увидим, что в инвертацию сахара вовлекаются и пчелы, народившиеся в начале августа. Естественно, они будут изнашиваться, терять зимостойкость и белковые запасы жирового тела, предназначенные для кормления нарождающейся весенней смены, и отомрут перед зимовкой, особенно в слабых семьях.

Окончание ►

О.Н.МАШЕНКОВ

г. Тамбов

Ключевые слова:
кристаллизация, натуральный мед, фермитизированный корм.

Аннотация:
проводится анализ причин кристаллизации зимних кормовых запасов и указываются пути предотвращения этого явления.

Литература:
1. Рут А.И. Энциклопедия пчеловодства. — 1959.
2. Яковлев А.С., Шагун Л.А. Корм и зимовка // Пчеловодство. — 1987. — №8

Поделиться с друзьями

О натуральности меда… — Sweetland / Sweet Honey Moldova

О натуральности меда

Каждый день мне задают вопросы о меде. Я расспрашиваю пчеловодов и продавцов и узнаю что-то новое. Как и обещал, делюсь своими наблюдениями. Например, самый популярный вопрос, который мне задают: «Как определить натуральность меда». Самый верный признак — кристаллизация. Почти весь мед уже к ноябрю—декабрю начинает кристаллизоваться. Если он не густеет/твердеет, то это говорит о следующем:

1) Пасечник прикармливал пчел сахарным сиропом. Такой суррогатный мед долго остается жидким.
2) Мед прошел термическую обработку. Продавцы ставят банки в водяную баню. Мед разжижается на какое-то время, но теряет все свои целебные свойства.
3) Мед хранили неправильно — во влажном месте. Высокий процент воды в меде не дает ему долгое время кристаллизоваться. Но у такого меда есть риск испортиться — попросту скиснуть.
4) Мед часто размешивали. Этим приемом иногда пользуются продавцы.
5) Готовый мед размешивали сахарным сиропом.
6) В меде высокое содержание фруктозы, намного больше, чем глюкозы. Высокое содержание фруктозы характерно для клеверного, акациевого, каштанового меда, но в чистом виде у нас такой мед встречается редко.

Поэтому, если вам после Нового меда предлагают прозрачный, жидкий мед — смело можете сомневаться в его натуральности.

Что касается нашего меда, то мы по-прежнему продаем акациевый и подсолнуховый мед. Подсолнуховый окончательно загустел, стал очень вязким, зернистым и по своей консистенции напоминает сливочное масло красивого желто-золотистого цвета.

С акациевым медом и вовсе стали происходить удивительные вещи. Наша пасека находилась в акациевом подлеске. Из-за дождливой весны урожай майского меда мы собрали с опозданием — в июне. Уже в августе мед в нескольких ведрах (в каждом по 30 кг) загустел и стал похож на нежный крем-мед или на белое топленное сало, сохранив свой вкус и аромат.

Знающие люди нам объяснили, что пчелы из нескольких ульев собирали нектар и пыльцу с рапсового поля, которое находилось в нескольких километрах от пасеки. Пчелам не прикажешь, куда лететь. Рапсовый нектар и пыльца сказались на свойствах меда. К счастью, у акациевого-рапсового меда нашлись свои поклонники. Дело в том, что рапсовый мед полезен для кровеносно-сосудистой системы.

Акациевый мед в других ведрах до недавнего времени сохранял свой вид, но и он стал менять свою консистенцию: он все еще жидкий, но стал густеть и темнеть. Наверняка вы слышали, что акациевый мед остается жидким, светлым и прозрачным по полгода, а то и больше. Да, если речь идет о 90–100% акациевом меде, который в наших условиях — большая редкость.

Как провести откачку меда

Выкачка меда – итог летнего медосбора. Хотите, чтобы он прошел легко и продуктивно? Рассказываем, как!

Оптимальное время для выкачки

Чаще всего мед созревает к августу, так что основной медосбор приходится на это время. Однако временные рамки – не единственное, на что стоит ориентироваться. Выкачку можно начать и раньше, если вы видите, что мед дозрел.

Если говорить о времени суток, то ориентируйтесь на вечер. После трудового дня пчелы устали и не проявляют агрессии. Если вы все же хотите вынуть рамки днем, выбирайте пасмурный день.

Общие правила при откачке меда

Проследите наличие взятка. Иначе пчелы не позволят вынуть закупоренные рамки.
Не трогайте полупустые соты. Их можно записать в недозревшие. В закрытом сосуде они, скорее всего, прокиснут.
Оставьте в улье более половины кассет для зимовки пчел.

Инструменты

Чаще всего для откачки меда пасечники пользуются следующим инвентарем:

палатка. Должна быть непромокаемой, с обшивкой из сетчатой ткани. Под ней пчеловод укрывается от пчел и дождя;
стол с откидной крышкой, деревянный или железный. Предназначен для вскрытия рамок. На откидной крышке складываются обработанные кассеты;
нож или вилка для распечатывания рамки;
медогонка (если используется). Другое название центробежка. Это специальное оборудование для откачки меда;
фильтр. Он представляет собой сито, которое очищает текущее из медогонки сырье или мед со срезов от сторонних примесей;
емкость для хранения готового продукта;
контейнер для неисправных рамок.

Перед началом откачки нужно привести инвентарь в порядок: наточить ножи, проверить правильность установки палатки, смазать детали медогонки и как следует закрепить ее, чтобы избежать колебаний. После этого можно приступать к основной работе.

Откачка медогонкой

Для получения меда таким способом распечатайте рамки разогретым ножом или вилкой. Срезки на сутки поместите в фильтр, подставив под него емкость для стекающего меда.

Распечатанные пластины установите в медогонку. Она может работать автоматически или вручную. Автоматическая обработка удобна при больших объемах производства.

Для равномерной откачки каждые 2-3 минуты меняйте положение пластин. На финальном этапе можно увеличить силу оборотов, но осторожно, чтобы не повредить кассеты.

Совет. Сегодня используются медогонки двух типов: радиальная и хордовая. Их отличие – положение кассет при работе: «по радиусу» и «по хорде» соответственно. Мы советуем использовать радиальное оборудование. Хордовое стоит дешевле, однако не слишком удобно в применении: мед налипает на барабан, а изъятие кассет – довольно трудный процесс.

Ручная откачка меда

Этот метод подходит для небольших пасек с малым объемом готового продукта.

Как и в первом случае, распечатайте соты и поместите их в фильтр, чтобы мед стек со срезов. Лучше всего это делать в сухом прохладном помещении, где нет резких запахов.

Опустевшие соты можно высушить (для использования в следующем сезоне) или вернуть в улей.

Если мед засахарился

Иногда мед превращается в сахар и затвердевает. Тогда его нужно отогреть перед выкачкой. Поместите соты в помещение с температурой до +45°С. Периодически опрыскивайте их кипяченой водой из пульверизатора. После разогрева запечатанные соты можно отделить ножом и обработать так, как описано выше.

Минус такого меда в том, что его вкусовые и полезные качества уступает свежеоткачанному. Так что оптимально употребление засахарившегося меда «как есть», без растапливания.

как и в чем хранить мед

Мед — невероятно полезный для здоровья и вкусный продукт. В кулинарии его используют для приготовления различных соусов и маринадов, морсов и наливок, добавляют в кремы и тесто, подают в чистом виде к чаю и к сырной тарелке. Издревле на Руси высоко ценили мед и широко отмечали праздник Медовый Спас, знаменующий начало сбора меда.

Традиции праздника Медовый Спас

По традиции на праздник Медовый Спас было принято перекладывать первый собранный мед в новую деревянную посуду и нести освящать в церковь. После медом угощали родных и близких, бедных и неимущих людей. Обделить нищего человека в праздник Медового Спаса считалось грехом, отсюда пошла пословица: «В Медовый Спас даже нищий медку попробует». Мед употребляли с чаем и готовили из него разные постные блюда, поскольку после Медового Спаса начинался Успенский пост.

KilnerСтеклянная банка для хранения меда со специальной ложкой

Как хранить мед в домашних условиях

Существует много тонкостей и секретов хранения меда в домашних условиях, благодаря которым этот ценный продукт сохраняет все свои многочисленные полезные и вкусовые свойства:

1. Мед любит темноту, а под влиянием прямых солнечных лучей теряет свои целебные качества. Постояв несколько суток на подоконнике, открытой полке или столе, мед превращается из целебного эликсира в обычную смесь углеводов. Впрочем, своих вкусовых свойств продукт при этом не теряет, и его по-прежнему можно добавлять в качестве подсластителя и ароматизатора в чай, медовые пряники или маринады.

2. Для сохранения свежести и полезных веществ в меде не менее важно соблюдать температурный режим. По ГОСТу на мед (ГОСТ Р 54644–2011) температура хранения не должна превышать +20°С.

3. Сильная влажность в помещении может привести к закисанию молодого меда и снижению ценности продукта из-за повышения в нем уровня жидкости. Допустимый уровень влажности для хранения меда составляет от 60–80%.

4. Мед очень быстро впитывает и удерживает посторонние окружающие запахи, поэтому хранить его вблизи от бытовой химии или пряностей не рекомендуется.

В домашних условиях для хранения меда хорошо подходят закрытые шкафы, отдаленные от источников тепла (плиты и батареи). Мед также можно хранить в холодильнике. В этом случае перед подачей ему нужно дать отстояться при комнатной температуре 30–40 минут, т. к. при низких температурах продукт затвердевает и теряет текучесть.

Le CreusetКерамический горшочек для меда со специальной ложкой

Посуда для хранения и сервировки меда

Главное требование к посуде, в которой хранится мед — это герметичность. Для сохранности продукта очень важно, чтобы через поверхность и крышку не просачивались другие запахи и влага. Хорошо подходят для хранения банки из стекла с плотно закрывающейся металлической или пластмассовой крышкой. Емкость обязательно должна быть чистой и сухой.

Для краткосрочного хранения и подачи на стол подойдет деревянная тара из древесины липы, вербы, ольхи или березы. В емкостях из хвойных деревьев из-за их сильного природного аромата мед хранить не рекомендуется.

Мед хорошо хранится в емкостях из алюминия, нержавеющей стали, керамики и глины, глазурованных с внутренней стороны.

Пластиковая посуда и контейнеры для хранения меда должна быть обязательно сертифицированы. Специалисты утверждают, что в такой таре лакомство можно хранить не более года.

Ни в коем случае нельзя хранить мед в медной, железной или оцинкованной таре, поскольку содержащиеся в меде кислоты вступают в реакцию с металлом и образуют ядовитые вещества.

Гипермаркет PosudaMart предлагает вниманию покупателей широкий ассортимент емкостей для правильного хранения меда. Обратите внимание на симпатичные стеклянные банки Kilner с крышками Clip Top, которые продаются в комплекте со специальной ложкой из натурального дерева, а также герметичные банки со съемными крышками Push Top. Для изящной подачи к столу прекрасно подойдет банка для меда из выдувного стекла марки LSA International. Банка с деревянной ложкой входит в коллекцию сервировочной посуды Serve, в которой также представлены разнообразные блюда, менажницы и прочая посуда для подачи ручной работы. Яркие керамические горшочки для меда предлагает французская компания Le Creuset.

LSA InternationalСтеклянная банка для меда с дубовой ложкой

Текст: Ольга Просс

©PosudaMart, 2018

июльское обновление — а почему с медом идет тяжело?

Немного прохладно, ребята! Держу пари, что большинство из вас пьют больше чая, едят больше углеводов и тренируются с помощью дуна! А вместе с холодом наступает время, когда мед начинает затвердевать, что называется кристаллизацией, гранулированием или засахариванием.

Меня часто спрашивают, почему это «конфеты»; это совершенно неправильно понимаемый феномен. Некоторые люди задаются вопросом, означает ли этот процесс, что это некачественный продукт, плохое качество или хранение, или что он был обработан каким-либо образом.Это не. Он не выключен, он не испортился, поэтому, пожалуйста, не выбрасывайте его !! Кристаллизация полностью естественна, и помните, что мед никогда не выходит. Самому старому меду, который все еще оставался съедобным, было 60 000 лет — мы все будем головами в банках, прежде чем мед уйдет!

Весь сырой мед со временем станет леденцом. Некоторым на гребень внутри улья (например, клевер или рапс), а другим требуется много лет, если вообще требуется (например, Джарра). Мед — это обезвоженный нектар (который на ~ 80% состоит из воды). Пчелы обезвоживают его до 12-16% воды, остальной мед представляет собой комбинацию естественных сахаров (фруктозы и глюкозы).Гранулирование меда происходит, когда происходит насыщение глюкозы оставшейся водой меда, и в меде наблюдается избыток молекул глюкозы, которые образуют кристаллы.

Из-за незначительного различия химического состава разных нектаров, каждый мед немного отличается по полученному балансу натуральных сахаров. Те, у кого немного выше количество глюкозы, будут быстрее сладить. Сырой мед обычно имеет низкий индекс ГИ 28-32, тогда как гомогенизированный / пастеризованный (нагретый) мед будет около 65-75. Нагревание меда замедлит гранулирование меда, а не сотрет его полностью. Нагревание действительно ухудшает питательные микроэлементы и пыльцу, содержащиеся в меде, а также другие качества, которые делают его полезной альтернативой сахару.

Качество кристаллизованного меда не меняется, меняется только текстура. Некоторые люди на самом деле предпочитают зернистую, более густую консистенцию засахаренного меда. Интересно, что мед также может медленно менять цвет (обычно темнее) и вкус со временем, подобно тому, как вино может меняться со временем.

Цукаты из меда могут быть намного проще для таких вещей, как чашки чая или детские (без капель) и приготовление пищи (легче измерить для небольших количеств), однако, если вы предпочитаете жидкое золото, положите его в кастрюлю с горячей водой или на улицу. солнечный свет в теплый день (с плотно закрытой крышкой). Температура окружающей среды в течение дня, около 25 градусов и более, должна привести к тому, что вы вернетесь с работы домой до жидкого состояния! Не кладите его в микроволновую печь — он будет слишком горячим, и, если вы не будете осторожно его нагревать, процесс кристаллизации во второй раз будет быстрее.

В честь перезапуска нашего

Удостоенный награды Взбитый мед

И запустив нашу службу доставки в C-Bee-D
в конце месяца, мы будем
и раздадим 1000 долларов взбитого меда!

Следите за обновлениями в наших социальных сетях Instagram или Facebook
, чтобы получить более подробную информацию в ближайшее время …

Почему мед затвердевает, это признак манипуляции с ним? Узнайте, какова правда

Многие люди не понимают причин разбавления или чрезмерной плотности меда.

Некоторые люди считают, что грубый мед сырой, а жидкий мед обрабатывается при нагревании и может быть плохого качества.

Кустарный сигарный мед не всегда гуще обработанного меда. Теплый мед может быть более жидким, но когда он остывает, ему удается вернуться к своей прежней плотности.

Следовательно, плотность — не единственный способ проверить, является ли мед сигарным или пастеризованным.

Толщина мёда зависит от источника нектара. В первую очередь, на мед влияют место, погода, влажность, осадки, почва и окружающая среда.Во-вторых, тип цветов имеет определяющую роль в толщине меда.

Некоторые виды меда на цветочной основе из разных частей света более густые, чем другие. Например, акациевый мед более жидкий, чем другие виды.

Некоторые виды цветочного меда имеют тенденцию кристаллизоваться быстрее, чем другие, и низкие температуры ускоряют этот процесс, особенно при температуре ниже 10 градусов по Цельсию.

В теплом климате, где температура достигает 30 градусов по Цельсию, мед долгое время остается жидким.

Если в меде образовались зерна, поместите банку с медом в емкость с теплой водой с температурой 30-35 градусов по Цельсию.

Время сбора

Еще одна причина, по которой мед становится более разбавленным, чем должен быть, — это его сбор из ульев в неподходящее время.

Пчелы машут крыльями в ульях, чтобы вода испарялась, пока мед не станет более концентрированным, а затем покрывают ульи воском.

Если мед собирают до полного испарения воды, то влажность будет высокой.

Следовательно, жидкий и жидкий мед не всегда является признаком подделки или засахаривания. Это означает, что плотность меда не всегда имеет решающее значение для чистоты или качества меда.

Бактерии невозможно воспроизвести в меде из-за его состава, поэтому, естественно, возникает вопрос, зачем большие компании пастеризовать мед? Пастеризация — это скорее вопрос маркетинга.

Некоторые виды меда кристаллизуются быстрее, что воспринимается потребителями как дефект.Пастеризация задерживает кристаллизацию и сохраняет приятный вид меда, рекламируемого на полках.

Производители меда в Албании всегда удивляются, когда их спрашивают, сигарный или пастеризованный мед. Сюрприз заключается в том, что мед не нужно пастеризовать.

Любопытство — Съедобны ли мотыги?

Да, жимолость полностью съедобна. Пчелы делают воск из нектара. Некоторые люди кусают и грызут копыта, удаляя только твердый воск./ AgroWeb.org

Как проверить поддельный мед

6 января 2019 г.

Мед манука высоко ценится за его антисептические свойства, а также за то, что он является лучшей альтернативой обычному меду. Но как узнать, что это реально, когда поддельные товары так распространены? Даже у меда Манука теперь есть подделки.Как узнать, что мед манука, который у вас дома, поддельный? Как проверить его подлинность?

Где купить Манука Мед

Настоящий мед манука из Новой Зеландии. То есть почти 80% продукции приходится на эту страну. Однако на полках в Америке и Великобритании появляется все больше и больше продуктов, которые любой проницательный покупатель заподозрит и спросит: «А подлинны ли эти продукты из меда Манука?» Теперь вы не можете пойти в испытательную лабораторию, чтобы узнать, нравится ли это компаниям, которые их продают.

К счастью, есть несколько домашних тестов, которые могут помочь вам определить, настоящий ли ваш мед манука или нет. Прежде всего, качество меда манука строго контролируется Министерством первичной промышленности Новой Зеландии (MPI) Manuka Honey Science Definition. Точно так же помните, что когда международные розничные торговцы заявляют, что они тестируют UMF и MGO, чтобы убедиться, что банки с медом Манука соответствуют новозеландским стандартам, это вводит в заблуждение. UMF и MGO не имеют отношения к стандарту. Если тестом не является определение MPI Manuka Honey Science Definition, сделанное утверждение является ложным.Кроме того, то, что он дорогой, не означает, что это высококачественный мед манука.

Есть несколько тестов, которые вы можете выполнить дома, чтобы определить, настоящий ли ваш мед манука. Настоящий чистый мед манука густой, густой и гелеобразной консистенции. Цвет настоящего меда манука — янтарный или темно-коричневый. Если вы хотите определить, настоящий ли мед манука, вам нужно знать консистенцию меда, что позволит вам обнаружить поддельный и настоящий мед.

Тесты

Вот несколько тестов, которые вы можете попробовать, чтобы узнать, настоящий ли ваш мед Манука или нет.

Тест «Положи в холодильник»

Если во многих супермаркетах продается что-то вроде поддельного меда, вы можете попробовать положить свой мед манука в холодильник в качестве теста. Поддельный мед сделан из искусственного сахара, который затвердевает при охлаждении. Если ваш мед — чистый мед манука, он не затвердеет и его будет легко совать.

Вы также можете проверить чистоту меда Манука с помощью воды. Возьмите стакан воды и столовую ложку меда манука. Поместите мед в стакан и подождите, пока он не опустится на дно или не растворится.Поддельный мед быстро растворяется, а чистый мед оседает на дне.

В этом тесте возьмите небольшую каплю меда Манука и капните ее на ноготь большого пальца. Посмотрите, не растекся ли мед или растекся по нему. Если да, это может указывать на то, что он не чистый. Настоящий мед остается на большом пальце, а чистый мед манука достаточно вязкий, чтобы оставаться на большом пальце.

Это несколько тестов, которые вы можете попробовать дома, чтобы облегчить свои беспокойства. Однако они не являются стопроцентными, и единственный абсолютный способ узнать, является ли он чистым или нет, — это тестирование, проводимое в аккредитованной лаборатории, которой подвергается наш мед PURITI Manuka.Кстати, есть и другие признаки того, является ли ваш мед манука настоящим или нет, и вам следует их проверить.

Вернуться на главную

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

5 причин, по которым вы НИКОГДА не должны готовить с медом

Прямо за дверью нашего магазина содовой есть вывеска, на которой мы обычно размещаем советы по здоровью.Безусловно, больше всего это вызвало удивление и больше всего разговоров, когда мы написали, что никогда не следует готовить мед, потому что он становится токсичным. Я думаю, что многие люди понимают, что сырой мед лучше, но потом они берут его домой и готовят на нем! У нас много дезинформации о меде, и она начинается с идеи, что это более здоровая альтернатива сахарному песку.

Возможно, вы уже некоторое время использовали мед в выпечке, потому что вам сказали, что это лучшая альтернатива рафинированному сахару.Вы с радостью начали изменять все свои рецепты, отмечая, как предотвратить чрезмерное потемнение, которое может быть типичным.

У меня есть хорошие и плохие новости, и вы, возможно, захотите сесть, прежде чем читать дальше. То, чем я собираюсь поделиться с вами, не будет популярно среди различных государственных медбордов. Это идет вразрез с хорошим пчеловодческим бизнесом, но, тем не менее, мы здесь. В то время, когда пчел становится мало, а плодов их труда становится меньше, нам вряд ли нужно поддерживать ненадлежащее использование меда.Скорее, мы должны использовать мед как лечебную пищу с уважением, чтобы сохранить все его преимущества.

Хорошие новости

Сырой мед повсеместно считается безопасным для приготовления горячего чая или кофе. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что если вы поддерживаете температуру ниже 104 ° F (60 ° C), в целом все в порядке. На практике это означает, что если напиток не обжигает язык, можно добавить мед.

Плохие новости

Мед НИКОГДА нельзя нагревать.Важно понимать всю стадию нагрева меда.

Когда мед собирается, он должен быть «открыт», это означает, что восковые колпачки должны быть сняты с каждой индивидуальной шестиугольной ячейки. Некоторые пчеловоды используют нагретый нож для резки, и вам нужно будет решить, беспокоитесь ли вы о возможности перегрева каждого небольшого количества меда. Мы всегда использовали неотапливаемый нож, чтобы предотвратить эту проблему.
Мед со временем кристаллизуется.Дома вы можете безопасно повторно разжижить банку, поместив ее в кастрюлю с нагретой водой, которую сняли с плиты. Я делюсь другими идеями о том, как обращаться с кристаллизованным медом, в своей книге «Сладкие средства: лечебные травяные меды». В пчеловодстве обычно используют нагреватель ведра или бочки. Это тонкая полоска, похожая на пояс, которая размещается вокруг центра большого контейнера. Он производит высокие температуры в одном месте, а мед нагревается из центра. В итоге получается супер нагретый мед.Мы всегда обогревали комнату вокруг нашего меда и позволяли большим контейнерам повторно разжижаться под действием лучистого тепла.
Американских потребителей меда приучили искать кристально чистый мед при покупках. Многие пчеловоды применяют практику нагревания меда перед его фильтрацией. Фильтрация важна, потому что она удаляет все куски воска после сбора урожая, но чтобы получить все, что меньше, чем может видеть глаз, вы должны его нагреть. Мы всегда использовали простое ситечко из нержавеющей стали, и ненагретый мед легко проходит через него.Чтобы пропустить мед через очень мелкие ситечки, необходимые для получения кристально чистого меда (мед без мелких частиц пыльцы, воска и прополиса), вы должны его нагреть.
Пастеризация по-прежнему остается популярным процессом для многих производителей меда. Вы не найдете его на фермерском рынке, но обязательно найдете в магазине.
Вы должны знать, где находится ваша линия. Если вас устраивает нагревание меда до температуры, близкой к температуре пастеризации, вы можете купить любой сырой мед. Если вы хотите быть более конкретным, вам необходимо понять, что делает ваш пчеловод, прежде чем покупать.

Хранение меда сырым — это, конечно, ответственность не только пчеловода. Если вы покупаете сырой мед, потому что знаете, что пастеризованный мед вреден для вас, а затем приносите его домой, чтобы испечь буханку свежего хлеба, угадайте, что вы только что приготовили? Да, вы уже догадались … когда вы варите мед, вы его пастеризуете! Я дам вам подумать об этом на мгновение.

Я никогда не рекомендую готовить из наших продуктов из сырого меда, а предлагаю творческие приложения, если они не нагреваются или не кипятятся.

Потеря питательных веществ: Содержание антиоксидантов в сыром меде сильно варьируется, но тепло, необходимое для пастеризации (или выпечки), может уменьшить количество до 1/3.
Традиционная мудрость: Во всем мире большинство практикующих специалистов традиционной медицины сходятся во мнении, что нагретый мед оказывает негативное влияние на человеческий организм. В случае Аюрведы считается, что нагретый мед создает «аму». Ама — это, по сути, образование липкой слизи. Слизь является защитным механизмом вашего тела, когда воспалительные вещества вступают в контакт с нашими чувствительными слизистыми оболочками.Возможно, вы заметили, что часто прочищаете горло после того, как съели что-нибудь вроде шоколадного батончика или выпили стакан пастеризованного молока. Вот и все! В случае «амы» образовавшаяся слизь становится очень липкой и прилипает к пищеварительному тракту, что не очень хорошо. Согласно аюрведической мудрости, очистить аму, полученную в результате употребления нагретого меда, сложнее всего.
Вкус: Мед, нагретый до тепла, становится одномерным. Он теряет тонкие нюансы вкуса сырого меда и становится чересчур сладким и приторным.
Гликемический индекс: Хотя гликемический индекс меда может варьироваться в зависимости от типа собранного нектара, по большей части это продукт с низким гликемическим индексом. Есть некоторые доказательства, подтверждающие мое мнение о том, что когда вы готовите мед, он увеличивает гликемический индекс.
Токсичность: Я знал, что культурная мудрость веками диктовала, что мед нельзя нагревать. Когда я начал писать об этом для Sweet Remedies: Healing Herbal Honeys, исторического было недостаточно, я хотел знать и науку.То, что я обнаружил, похоже, указывает на образующийся при нагревании загрязнитель под названием гидроксиметилфурфурол (HMF). HMF — известный канцероген, который очень токсичен для пчел. Мы действительно не понимаем, сколько вещей человеческое тело может безопасно потреблять. К сожалению, он образуется каждый раз, когда мы нагреваем фруктозу. Кажется, что концентрация фруктозы в нагретых веществах, кукурузном сиропе и меде с высоким содержанием фруктозы вызывает особую озабоченность. На мой взгляд, пока еще нет мнения о том, на правильном ли я пути, поскольку это касается HMF.Это определенно есть, но я пытаюсь понять, где пересекается линия токсичности. Здесь есть еще много вопросов, на которые нужно ответить. На данный момент кажется, что существует симметрия традиционных знаний и соответствующее объяснение в науке, которое поддерживает мое убеждение в том, что мы не должны варить мед.

Так что покупайте мед у пчеловода, который НИКОГДА не нагревает свой мед…. забери домой…. и используйте его в RAW!

Если вы ищете натуральный сахар для выпечки, я настоятельно рекомендую кленовый сироп.Это то, что мы используем в нашем доме, когда рецепт требует источника сахара в виде жидкости или сиропа. Кленовый сироп богат минералами и может выдерживать высокие температуры, не меняя своего состава.

С каким сахаром вы любите готовить? Вы составляете рецепты, по которым нужно готовить мед?

Почему высококонцентрированное масло CBD имеет тенденцию кристаллизоваться — LibertyBrandHemp.com

Эта кристаллизация на самом деле является признаком чистоты и качества.

В последние месяцы здесь, в Liberty CBD, мы получали электронные письма и жалобы от пользователей, которые обнаружили, что их масляные вейпы CBD кристаллизовались. Поэтому мы решили составить эту статью с подробным объяснением.

Если вы здесь, велика вероятность, что вам интересно, почему моя тележка с маслом CBD формирует кристаллы? Насколько безопасно использовать кристаллизованную тележку для вейпинга? Что я могу сделать, когда моя тележка с маслом CBD кристаллизуется?

Мы здесь, чтобы очистить воздух.

По какой-то причине растет мнение, что закристаллизовавшиеся тележки CBD неисправны или неисправны. Некоторые скептики (не наши клиенты) зашли так далеко, что заявили, что эти выкристаллизованные тележки загрязнены или некачественны.

Нет! Это далеко не так.

Давайте сразу рассмотрим три вещи:

Во-первых, кристаллизованных тележек с маслом CBD НЕ являются признаком дефектного продукта.

Во-вторых, кристаллизация высококонцентрированных или высокоэффективных вейп-тележек с маслом CBD — это ЕСТЕСТВЕННОЕ и БЕЗОПАСНОЕ явление, которое не повредит вам, вашему инструменту для вейпинга или фактическому вейп-маслу.

В-третьих, вопреки распространяющимся слухам, образование кристаллов, за отсутствием лучшего термина, является ХОРОШИМ делом и верным признаком высококачественного масла CBD. Так что даже не думайте выбрасывать свою тележку с кристаллизованным CBD, если только вы не хотите тратить впустую хороший продукт и свои деньги.

Итак, почему кристаллизуется высококонцентрированное масло CBD?

То, что вы видите, на самом деле совершенно естественно, безопасно и нормально. Видите ли, при такой высокой активности (наши тележки с маслом CBD содержат щедрые и очень сильные 750 мг на полный картридж на 1 г) CBD начнет гранулироваться из концентрата. Это всего лишь наука, и процесс происходит благодаря химическим и врожденным свойствам CBD. Фактически, чем выше концентрация CBD в вейп-тележке, тем сложнее предотвратить образование кристаллов или затвердевание масла в концентрате.

Чтобы лучше объяснить это, позвольте мне провести аналогию. Если вы купили или использовали высококачественный натуральный мед, то знаете, что он имеет свойство кристаллизоваться. Некоторые потребители могут подумать, что кристаллизованный мед испорчен или фальсифицирован, но это не так.

Что происходит, так это то, что вода в меде состоит из большего количества сахара (глюкозы и фруктозы), чем она может удерживать естественным образом. Повышенная концентрация сахара делает мед нестабильным, заставляя сахар гранулироваться и, следовательно, кристаллизоваться. Таким образом, кристаллизуется только чистый мед, а не поддельные сиропы, которые можно найти в некоторых магазинах.То же самое можно сказать о переизбытке CBD в решении для электронных сигарет.

Мы поговорили со многими экстракторами и специалистами CBD, и все они согласны с этим. Чем больше кристаллов в концентрате вейп-тележки, тем лучше, когда дело доходит до CBD, поскольку это свидетельствует о высоком качестве. В Калифорнии этот тип дистиллята известен как «терп-соус» и стоит 100 долларов за грамм. Хорошей новостью является то, что кристаллизация никоим образом не влияет на производительность вейп-тележек.

Для кристаллизации CBD из масляного концентрата должны быть два фактора:

(1) Температура — Температура плавления каннабидиола как химического соединения составляет около 160 по Фаренгейту.Поскольку эффективность слишком высока, CBD может фактически затвердеть или кристаллизоваться при более высоких температурах, что подводит нас к следующему фактору.

(2) Концентрация — Мы упоминали об этом несколько раз, но стоит повторить, что CBD будет иметь тенденцию к затвердеванию при высокой концентрации. Чем выше потенция, тем больше вероятность кристаллизации.

До науки

Давай вернемся в класс химии, ладно?

Не все молекулы созданы равными.Молекулы CBD и его двоюродного брата THC, а также сахара, такие как сахароза, фруктоза и мальтоза, имеют различную тенденцию растворяться или кристаллизоваться в растворителях (растворах, в которых они содержатся).

Эти молекулы связывает группа спирта (-ОН). Столовый сахар (сахароза) состоит из 8 спиртов на молекулу, поэтому он имеет тенденцию кристаллизоваться быстрее. CBD, с другой стороны, содержит 2 спирта на молекулу, что на один спирт больше, чем в молекулах THC.

Часто это означает, что чем больше молекул CBD в растворе, тем ближе находятся спиртовые (-OH) группы.При подходящей температуре спиртовые группы заставляют молекулы плотно связываться друг с другом, образуя кристаллы.

Как кристаллизация показывает, что в вашей тележке Vape есть высококачественное масло CBD?

Здесь все становится по-настоящему интересным. То, что вас беспокоит, может быть причиной того, что вы должны улыбаться после каждого вейпа!

Так уж сложилось, что кристаллизоваться имеет свойство только очень чистое масло CBD. Все менее мощные, фальсифицированные или хрупкие вейп-тележки CBD не будут кристаллизоваться, если вы не заморозите проклятую вещь.

Конечно, некоторые поставщики добавляют ингибиторы кристаллизации, чтобы предотвратить все это, но в Liberty CBD это не наш стиль. Наша миссия — предоставить вам высококачественные вейп-тележки полного спектра, изготовленные из чистого органического дистиллята CBD. Мы решили предложить высококонцентрированное чистое масло CBD без присадок. Нет масла VG / PG / PEG или MCT. Поверьте мне; Вы не должны вдыхать такие фальсификации или добавки!

Что делать, когда ваша тележка CBD Vape кристаллизуется?

CBD одинаково хорош, безопасен и эффективен как для масла, так и для кристаллов.Однако мы должны признать, что с кристаллизованной тележкой CBD сложно работать. Опять же, кристаллы CBD плавятся примерно при 160 по Фаренгейту, поэтому лучше всего нагревать.

Вы можете исправить это следующим образом:

Поместите тележку для электронных сигарет в сумку с застежкой-молнией или любую другую водонепроницаемую сумку. Убедитесь, что вы выдавили как можно больше воздуха. Подержите пакет с застежкой-молнией под горячей водой примерно на пять минут, чтобы растворить кристаллы CBD и снова превратить их в жидкость.

Осторожно! Не используйте тележку для электронных сигарет сразу, потому что металлический мундштук может быть очень горячим.Мы надеемся, что это объяснение поможет прояснить ситуацию.

Счастливого курения!

твердых жидкостей: тростниковый сахар, фруктовый сахар и мед

Я столкнулся с проблемой в проекте Solid Liquids Project (индекс проекта здесь), так как я могу заставить некоторые ликеры обезвоживаться в сахарную пудру, но не другие.

В последних двух сообщениях, я думаю, я обнаружил сходство ликеров, которые не кристаллизовались: они, вероятно, подслащены чем-то другим, кроме тростникового / свекольного сахара (или, возможно, в дополнение к нему).

Я считаю (но не уверен), что X Rated Fusion, Hypnotiq и Courvoisier Rose подслащены фруктовым соком. Американский мед Wild Turkey American Honey и Irish Mist хотя бы частично подслащены медом. Ни один из них не кристаллизуется при нагревании различными способами, используемыми для приготовления других порошковых ликеров.

Итак, я решил, что мне лучше узнать об этих различных подсластителях.

Тростниковый сахар, фруктовый сахар и мед по сравнению с сахарозой, фруктозой, глюкозой

Я просмотрел эти различные типы подсластителей, чтобы узнать, могут ли они дать представление о том, почему кажется, что ликеры, подслащенные тростниковым сахаром, кристаллизуются, а фруктовые и подслащенные медом — нет.

Столовый сахар , который получают из тростника или сахарной свеклы, — сахароза . Сахар фруктовый фруктозный . Мед получает сладость из фруктозы и глюкозы. Моя первая мысль заключалась в том, что, возможно, сахароза легко кристаллизуется, а фруктоза — нет.

Однако сахароза (тростниковый сахар) также состоит из глюкозы и фруктозы. А когда вы нагреваете сахарозу, она частично распадается на глюкозу и фруктозу. Сироп, состоящий только из глюкозы и фруктозы, называется инвертным сиропом.

Означает ли это, что нет большой разницы между тростниковым сахаром в форме горячего сиропа и медом или фруктовым сахаром в форме горячего сиропа? Или, может быть, это оставшаяся сахароза в сиропе тростникового сахара позволяет кристаллизоваться, в то время как другие сиропы не содержат сахарозы, поэтому они не кристаллизуются?

Фруктоза, или фруктовый сахар, согласно WikiPedia: «Чистая, сухая фруктоза — это очень сладкое, белое кристаллическое твердое вещество без запаха, которое является наиболее растворимым в воде из всех сахаров. Из растительных источников фруктоза содержится в меде, древесном и виноградные фрукты, цветы, ягоды и большинство корнеплодов…. В коммерческих целях фруктозу обычно получают из сахарного тростника, сахарной свеклы и кукурузы. «Таким образом, определенно есть способ заставить фруктозу кристаллизоваться — можно ли это сделать с помощью обычных печных методов? Мне нужно исследовать это дальше.

Глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Если то, что я понимаю, правда, вы не обнаружите, что это просто валяется. В Википедии говорится: «Глюкоза коммерчески производится путем ферментативного гидролиза крахмала. В качестве источника крахмала можно использовать многие сельскохозяйственные культуры. Кукуруза, рис, пшеница, маниока, кукурузная шелуха и саго используются в различных частях мира.В Соединенных Штатах кукурузный крахмал (из кукурузы) используется почти исключительно. Большая часть коммерческой глюкозы встречается в составе инвертного сахара, смеси глюкозы и фруктозы примерно 1: 1 ». Я не уверен, что это вообще помогает.

Кристаллизующийся мед

Возвращаясь к меду, мы знаем, что он может кристаллизоваться, поскольку видим его на горлышке банки. Чтобы узнать, как это сделать, я снова обращаюсь к Википедии.

Свежий мед — это перенасыщенная жидкость, содержащая больше сахара, чем вода обычно может растворить при температуре окружающей среды.При комнатной температуре мед представляет собой переохлажденную жидкость, в которой глюкоза выпадает в твердые гранулы. Это образует полутвердый раствор осажденных сахаров в растворе сахаров и других ингредиентов. Поскольку обычно мед существует ниже точки плавления, это переохлажденная жидкость. При очень низких температурах мед не замерзнет. Вместо этого, когда температура становится холоднее, вязкость меда увеличивается. Как и большинство вязких жидкостей, при понижении температуры мед становится густым и вялым.Несмотря на то, что он выглядит или даже ощущается твердым, он будет продолжать течь очень медленно.

Когда сахарный сироп перенасыщается, кристаллы вскоре выпадают из раствора. Почему мед должен действовать иначе?

Температура плавления кристаллизованного меда составляет от 40 до 50 ° C (от 104 до 122 ° F), в зависимости от его состава. Ниже этой температуры мед может находиться либо в метастабильном состоянии, что означает, что он не будет кристаллизоваться, пока не будет добавлен затравочный кристалл, либо, что более часто, он находится в «лабильном» состоянии, будучи насыщенным сахаром, достаточным для самопроизвольной кристаллизации. На скорость кристаллизации влияет соотношение основных сахаров, фруктозы и глюкозы, а также содержание декстрина. Температура также влияет на скорость кристаллизации, которая является самой быстрой при температуре от 13 до 17 ° C (от 55 до 63 ° F). Ниже 5 ° C мед не кристаллизуется.

Исходя из этого, я предполагаю, что для того, чтобы мед кристаллизовался, я могу либо добавить в него некоторые кристаллы (столовый сахар), либо попытаться повлиять на баланс фруктозы / глюкозы. Возможные способы сделать это:

Добавьте столовый сахар (сахарозу), который при нагревании разлагается на сахарозу и глюкозу, или
Добавьте больше глюкозы, или
Добавьте еще фруктозы

Поскольку у меня не было ни глюкозы, ни фруктозы, я решил попробовать добавить немного столового сахара.Я делал это ранее, используя американский мед из дикорастущей индейки и технику сушки в духовке. Это не работает.

На этот раз я решил попробовать варочную кристаллизацию, добавив столовый сахар в американский мед из индейки. Я добавил немного, пока он кипел, а затем, когда он достиг стадии леденца, на которой ликер обычно кристаллизовался, я добавил еще.

Я продолжал добавлять все больше и больше в надежде, что это каким-то образом кристаллизуется. В конце концов, я, вероятно, добавил больше сахара, чем изначально был ликер, но он никогда не выпадал в осадок из раствора.

Когда он затвердел, он был твердым, но все еще липким; вроде как ломкий арахис. К сожалению, этот тип обезвоженного ликера не превратится в сухой сахар при измельчении.

Итак, мне нужно подумать о некоторых новых идеях. Какие-либо предложения?

Индекс проекта Solid Liquids Project находится по этой ссылке.

Мед — это пребиотик? — Пребиотики большого кишечника

Мед — поистине удивительное вещество, и пчелы производят его миллионы лет.Он никогда не портится (при условии, что он находится в герметичном контейнере), и были проведены многочисленные исследования, которые доказали антимикробное и антибактериальное действие меда. Даже пастеризованный мед остается нетронутым, хотя со временем он может кристаллизоваться, затвердеть и / или изменить цвет — если это когда-либо случится с вашим медом, купленным в магазине, просто поместите емкость в теплую воду и дайте меду снова размельчиться, помешивая, нужный. Одна медоносная пчела за свою жизнь производит только 1/12 чайной ложки меда, а на изготовление всего одного фунта меда уходит жизнь и труд примерно 768 пчел.

Сырой мед и пастеризованный мед

Сырой мед не пастеризован и поступает прямо из сот, хотя иногда пчеловод фильтрует его, чтобы удалить частицы воска, пыльцы и мертвых пчел. Из-за минимального объема обработки сырой мед часто бывает мутным и даже непрозрачным.