Приготовление крем меда: Рецепт крем-меда — 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Крем-мед ягодный. Статьи компании «ООО «Органик Фуд»

Ищите идеи полезного подарка своими руками? Держите!

Этот рецепт одна из вариаций взбитого мёда. Так как в мёд добавляются ягоды, он немного меняет вкус. От кислых ягод вкус крем-мёда становится более сбалансированным и приятным. Сочетание ягодной кислинки и сладости мёда гармоничное и интересное!

 

— 450г жидкого мёда

— 50г засахаренного мёда

— 50-100г замороженных ягод (черная смородина, красная смородина, клюква, облепиха, вишня, клубника, брусника, ежевика, малина, крыжовник)

 

Приготовление:
Заранее подготовить ягоды. Выложить размороженные ягоды на бумажные салфетки и дать им полностью высохнуть. Если ягоды сочные, такие как клубника или вишня, предварительно их подсушить или уварить, чтобы количество влаги уменьшилось вдвое. Ягоды взбить блендером до состояния пюре. Ягоды с мелкими косточками протереть через сито. 


Для приготовления крем-мёда нужно взять два мёда разной степени засахаривания – жидкий (свежий) и твёрдый (настоявшийся).

Если есть только твёрдый засахаренный мёд, то его немного подогреть на водяной бане или в микроволновке, чтобы он стал жидким. Нагревать не более, чем до 40°С. После подогревания поставить тёплый мёд в холодильник на 20-30 минут. Если есть мёд средней степени кристаллизации, т.е. он начал густеть, при еде чувствуются кристаллы, но он ещё не держит форму, то такой мёд можно использовать без подогрева и без добавления твёрдого мёда.

В миску положить оба вида вида мёда — жидкий и засахаренный. Взбивать миксером 7-10 минут пока мед не станет белым.
Смешать взбитый мёд с ягодным пюре.

Мёд после добавления ягод станет довольно жидким. Переложить получившийся ягодный мёд в стеклянную банку с крышкой и убрать в холодильник.

После охлаждения крем-мёд с ягодами немного загустеет и по консистенции станет как магазинная сметана. Хранить в холодильнике.

Здоровья Вам и Вашим близким!


                                    

КРЕМ МЕД Medolubov с манго — «Экзотический взбитый мед с кусочками тропического манго. Вкусный и полезный десерт для взрослых и детей! »

Придерживаясь принципов правильного питания я практически полностью отказалась от шоколадок, батончиков и конфет, но при этом я не ограничиваю себя в употреблении сладкого. Просто я выбираю полезные сладости. И одним из моих самых любимых десертов является мед. Я обожаю его в любом виде, добавляю в каши, творожные запеканки, пироги, но больше всего мне нравится просто мед с горячим чаем.

 

Чаще всего на моем столе можно увидеть классические сорта меда, но иногда хочется себя побаловать чем-то экстравагантным и тогда я покупаю в магазинах так называемый взбитый мед.

 

Если кто-то еще не знает, то взбитый мед — это продукт, который получают путем взбивания натурального меда, в результате чего получается воздушная кремовая масса. Сейчас такой мед очень популярен, к нему добавляют самые разные начинки — ягоды, фрукты, орехи, семечки, и успешно продуют таким сладкоежкам как я.

 

Время от времени я покупаю себе крем-мед и каждый раз стараюсь выбирать новый вкус. Пока моим любимчиком остается мед с ягодами клюквы, но сегодня речь пойдет не о нем. Последний раз гуляя по магазину я увидела взбитый мед с манго и конечно же решила его попробовать.

Вес: 40 мл

Цена: 42 рубля

Срок годности — 2 года.

 

Купить такой мед можно и в онлайн-магазинах, и на полках в крупных гипермаркетах.

 

На пробу я взяла самую маленькую баночку, которая весит всего 40 грамм. Ее хватит буквально на пару чаепитий, но этого как раз достаточно, чтобы понять нравится вам такой вкус или нет. И если окажется, что манго пришлось вам по душе, можно приобрести баночку побольше — у производителя есть вариант в 100 и 250 грамм.

Это малышка — своеобразный медовый пробник и мне очень нравится как выглядят эти баночки. Не смотря на своей размер, она завинчивается металлической крышечкой, а на боках наклеена этикетка с подробной информацией о продукте, в общем все как и у полноразмерной упаковки.

Состав

крем-мед, манго

Кроме меда и кусочков фрукта — ничего. Полностью натуральный и очень полезный продукт

Энергетическая ценность

белки -0 г; жиры -0 г; углеводы -75,0 г

В 100 граммах меда содержится всего 284 калорий, это же просто подарок для худеющих!

 

Сверху на каждой баночке с медом наклеена защитная лента, контролирующая вскрытие крышки.

Открывая баночку вы сразу же ощутите нежнейший аромат сочного и спелого манго. Перед дегустацией, лучше содержимое перемешать, так все фрукты, которые изначально были на дне, смешаются с медом и получится однородная сладкая кремовая масса.

Не зря такой мед называется взбитым, по консистенции его очень сложно отличить от обычного крема. Он очень мягкий, нежный, с большим количеством кусочков спелого манго.

Вкус необыкновенный. Сладкий мед идеально сочетается с легкой кислинкой манго и получается очень приятный, сбалансированный, не слишком приторный вкус. Мед буквально тает во рту и хочется еще и еще и еще.

 

Больше всего мне понравилось кушать мед просто с горячим чаем. А когда хочется немного разнообразить свое меню, я готовлю очень вкусные пирожки из лаваша с творожной начинкой и капелькой мангового меда. Это вообще мой самый любимый десерт.

В общем крем-мед с манго нужно попробовать обязательно!

Я не знаю ни одного человека, который бы остался равнодушным к такому меду. Я перепробовала почти все виды и вкусы, а в магазинах появляются все новые и новые сочетания и добавки. Однозначно советую попробовать. И если вы пока не знаете, на каком вкусе остановиться, покупайте такие мини-баночки. Так вы сможете перепробовать все и остановиться на самом вкусном!

 

Другие сорта меда, которые я уже попробовала

Нежные ванильный крем-мед для любителей классики

Крем-мед с кусочками киви — приятное сочетание сладости меда и нежной фруктовой кислинки

Натуральный мед с черникой + рецепт постной диетической коврижки с бананом

Натуральный мед с ромашкой + рецепт ПП-панкейков с бананом и ванилью

Натуральный мед с облепихой + рецепт диетических блинчиков, которые можно кушать даже во время поста

Крем для медовика: 5 рецептов со сметаной, сгущенкой, сливками

Всем привет, друзья мои! Скажу честно, медовые коржи, с которыми я делаю свой медовик очень сложно чем-либо испортить: они пышные, нежные, ароматные и безумно вкусные даже без каких-либо дополнений, поэтому крем для медовика выбирайте, исходя исключительно из своих личных предпочтений.

Рецепт коржей для медовика у меня здесь

Классический крем для медовика: какой он?

Лично я, например, вообще не ожидала, что меня настолько впечатлит самый обыкновенный сметанный крем.

Я всегда к нему относилась с неким пренебрежением, а теперь точно знаю, что сметанный крем — это настоящее достояние нашего народа. Особенно остро я осознала это теперь, живя в Греции, когда сметана для меня стала редчайшим деликатесом.

Легкая кислинка в сочетании со сладкими ароматнейшими медовыми коржами — это просто апофеоз кондитерской мысли. Не зря ведь медовик производит неизгладимое впечатление на всех иностранных товарищей, которые пробуют этот исконно русский десерт.

Ну правда ведь, этот вкус не сравним ни с чем. И вряд ли человек, с детства не впитавший медовик с молоком матери, сможет распознать что это за диковинный вкус такой.

В Инсте мы провели опрос на тему «с каким кремом должен быть настоящий медовик?»

, и, представьте, почти ни один ответ не повторился более 2 раз. Был и сметанный с вареной сгущенкой, и заварной со сметаной, и йогурт со сливками (кстати, тоже давно планирую попробовать этот крем).

Так что, не берусь утверждать каким должен быть классический крем у медовика, а предлагаю вам выбрать тот, который откликнется именно вам, он и будет самый вкусный.

В общем, давайте к делу.

1. Карамелизированный сметанный крем

100% фаворит для меня среди всех изложенных ниже рецептов крема для медовика.

В данном рецепте сметана прогревается с сахаром на водяной бане до карамелизации сахара.

Этот рецепт используют нечасто, а зря. По словам Нины Тарасовой, он принадлежит шеф-повару Николаю Сарычеву

. И хотя именно в его авторстве этот рецепт я нигде не нашла, сам шеф подтвердил мне, что этот крем он использует с 2009 г. и в секрете его не держит.

Поэтому и я с чистой совестью делюсь с вами этим шедевром кулинарной мысли.

Ведь как ни крути, крем гениален, и несомненно заслуживает награды гран-при в моем скромном топчике кремов для медовика.

Надеюсь, вы тоже попробуете и оцените его.

Для крема нам понадобится:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • сметана 20-25%, отвешенная* — 1 кг
  • сахар — 220 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 185 гр.

Приготовление:

  1. *Прежде чем приступить к приготовлению крема, сметану нужно обязательно отвесить. Для этого завернем ее в несколько слоев марли или чистое х/б полотенце и положим в дуршлаг под груз на 2-3 часа, время от времени отжимая сметану.

    В зависимости от качества сметаны, изначальный ее вес может быть от 1,2 до 1,5 кг.

  2. Отвешенную сметану перекладываем в сотейник, добавляем сахар и устанавливаем на водяную баню так, чтобы сотейник со сметаной был погружен в едва кипящую воду.
  3. Перемешивая сметану с сахаром каждые 5-10 минут, дожидаемся карамелизации сахара — когда сметана приобретет легкий карамельный оттенок. Это займет примерно 1,5 часа! (займитесь пока другими делами))
  4. Снимаем сотейник с огня, вводим размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
  5. Остужаем крем до комнатной температуры или ставим в холодильник на ночь (в этом случае крем перед сборкой хорошо перемешать до мягкости).

2. Рецепт сливочно-сметанного крема для медовика

Этот рецепт используют сейчас чаще всего. На мой взгляд он немного уступает предыдущему, потому что кислинка сметаны не так выражена, но зато он очень воздушный и тоже весьма вкусный.

Для более «сметанного» вкуса можно регулировать соотношение сметаны и сливок. Например, на 700 гр. сметаны взять 300 гр. сливок. Но в этом случае сливки советую взбить отдельно, сметану смешать с сахарной пудрой, а затем аккуратно ввести взбитые сливки.

Количество сахара тоже можно корректировать на свой вкус.

Для крема возьмем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 500 гр.
  • сметана 20-25%, холодная — 500 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.

Приготовление:

  1. В чашу миксера складываем холодные сливки, сметану и пудру, и взбиваем сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера до мягких пиков.
  2. До сборки торта храним крем в холодильнике.

3. Рецепт крема для медовика с вареной сгущенкой

Для всех любителей вареной сгущенки, таких как моя семья, однозначным фаворитом станет именно этот крем.

Не переживайте, что такой крем не пропитает медовые коржи. По крайней мере, коржи, которые использую я для медовика, он пропитывает на ура, потому что они сами по себе мягкие и пушистые.

А если ваш крем не пропитывает медовик, то сетуйте не на крем, а на свои коржи.

Для крема нам потребуется:

*Рецепт рассчитан на 1,5-килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • сливочное масло, размягченное — 250 гр.
  • вареное сгущенное молоко — 1 банка (370 гр.)

Приготовление:

  1. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Продолжая взбивать, постепенно вводим по 1 ст.л. вареной сгущенки, каждый раз взбивая до однородности.
  3. До сборки медовика храним крем при комнатной температуре или ставим на ночь в холодильник (в этом случае перед сборкой крем довести до комнатной температуры).

4. Рецепт заварного крема для медовика

Ну и заварной крем, который я не считаю самым удачным для медовика, но для определенной категории граждан он имеет право на существование.

Тем более где-то я прочитала, что первый оригинальный медовик был приготовлен именно с заварным кремом, хотя далеко не уверена, что так оно и было.

Этот заварной крем я использую для своего Наполеона и он просто великолепный. Если уж и делать медовик с заварным кремом, то только с таким.

Список ингредиентов:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
  • молоко — 500 мл
  • сахар — 120 гр.
  • яйца — 50 гр. (1 шт.)
  • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
  • ванильный сахар — 15 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)
  • мука — 60 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 25 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и поставим в холодильник.

    Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.

  2. В сотейнике смешиваем молоко и половину сахара (60 гр.), и на умеренном огне доводим до кипения, периодически помешивая венчиком.
  3. Пока греется молоко, в глубокой миске растираем яйцо, желтки, оставшийся сахар (60 гр.) и ванильный сахар.
  4. Добавляем муку и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.

    Можно ввести пару ложек еще не нагревшегося молока, чтобы проще было размешать.

  5. Как только молоко закипит, снимаем сотейник с огня и переливаем 1/3 молока в миску с яичной смесью при непрерывном перемешивании венчиком.
  6. Затем всю эту смесь возвращаем в сотейник с молоком, опять-таки непрерывно перемешивая.
  7. Уменьшаем огонь, возвращаем сотейник на плиту и, продолжая интенсивно перемешивать, доводим крем до кипения (до появления первых лопающихся пузырей).
  8. Сразу снимаем крем с огня, вводим сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешиваем до полного растворения масла.
  9. Перекладываем заварной крем в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, чтобы остудить крем.

    Если у вас есть время, можете остудить крем при комнатной температуре, накрыв его в контакт пищевой пленкой.

  10. После того, как крем остынет до комнатной температуры, вводим взбитые сливки и взбиваем еще недолго до получения однородного крема.
  11. До сборки храним заварной крем в холодильнике.

5. Рецепт сметанного крема для медовика со сгущенкой

Не было в планах у меня писать рецепт этого крема, но девочки в Инсте напомнили про это еще одно гениальное изобретение на почве сметаны, и я не удержалась.

Этот крем я использую для своего Панчо и все, что я могу о нем сказать, это то, что он бесподобен.

Признаюсь честно, в Медовике я его не пробовала, но что-то мне подсказывает (мое кондитерское чутье, видимо), что ваш Медовик от него только выиграет.

Для крема берем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • сметана 30%, холодная — 750 гр.
  • сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
  • ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)

Приготовление:

  1. В чаше миксера взбиваем холодную сметану со сгущенкой и ванильным сахаром до мягких пиков.
  2. Готовый крем храним в холодильнике.

А пробовали когда-нибудь шоколадный медовик? Еще нет? А уже пора! Рецепт здесь: https://sladkiexroniki.ru/shokoladnyiy-medovik/

За сим позвольте откланяться.

Вкусных всем и мягких медовиков

До новых встреч!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Поддержать Сладкие Хроники

Крем для медового торта в домашних условиях

При правильно подобранной пропитке медовый торт получается очень нежным и ароматным. Крем для « Медовика » можно приготовить по самым разным рецептам: вкус зависит от выбранных продуктов и соблюдаемых пропорций. Рассмотрим самые популярные варианты.

Классический рецепт крема

Сгущенка является традиционной основой для пропитки коржей. Она должна быть качественной и только в железной банке. Можно использовать для приготовления крема и вареную сгущенку, сделанную самостоятельно, либо приобретенную в магазине.

  • сгущенка – банка;
  • масло сливочное – 280 г;
  • ваниль – 4 г.

  • Заранее вынуть из холодильника масло, разрезать на куски и дождаться, когда оно станет мягким;
  • Добавить сгущенку и ваниль;
  • Взбить смесь блендером до однородного состояния, она не должна расслаиваться;
  • Пропитать остывшие коржи « Медовика » и для лучшей пропитки оставить на 2-3 часа.

Сливочный

Рецепт простой, готовится на основе сливок.

  • сливки – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • крахмал – 2 ч. ложки.
  • Яйцо взбить так, чтобы побелело, высыпать крахмал, тщательно размешать;
  • Вылить 1/3 сливок, мешать до однородной консистенции;
  • Остальные сливки смешать с сахаром и довести до кипения, тонкой струей влить в яичную смесь, быстро помешивая;
  • Готовую смесь поставить на минимальный огонь и постоянно мешать до того, как она станет густой, до кипения доводить не надо. Лучше нагревать на паровой бане – так риск подгорания будет меньше.

Сметанный

  • свежая жирная сметана – 540 г;
  • ванилин – 5 г;
  • сахар – 280 г.

  • Переложить охлажденную сметану в емкость из керамики, стекла или металла. Охладить продукт нужно обязательно, в таком виде он лучше взбивается и крем выйдет более пышным;
  • Высыпать в нее указанное количество сахарного песка, ваниль, перемешать;
  • Взбивать массу миксером 3-4 минуты. Консистенция должна быть густой и пышной.

Сметанный со сгущенкой

  • жирная сметана – 500 г;
  • сгущенка – 400 г;
  • масло – 100 г;
  • мед – столовая ложка.
  • Соединить сгущенку, мед и масло, поставить на плиту, нагреть до кипения, постоянно помешивать;
  • Остудить, положить сметану и перемешать до образования равномерной консистенции, взбивая специальным венчиком либо миксером;
  • Смазать коржи и дать им пропитаться.

Молочно-сметанный

Такой крем подходит для украшения, нанесения узоров.

  • молоко – 130 мл;
  • сметана (30% жирности) – 240 мл;
  • сахар – 80 г;
  • ванилин – 5 г;
  • желатин – 6 г.

  • Желатин смешать с охлажденным молоком и оставить до набухания;
  • Затем массу хорошенько перемешать и поставить на медленный огонь. Помешивая, дать ей дойти до кипения, остудить. Если перегреть смесь, крем не получится. Поэтому нагревать лучше на паровой бане;
  • В отдельной таре смешать сметану с сахаром и ванилином, быстро взбить до равномерной консистенции;
  • Соединить молочно-желатиновую смесь с сахарно-сметанной, перемешивать, добиваясь равномерной консистенции. Можно использовать миксер для взбивания крема.

Творожно-сметанный

  • творог – 550 г;
  • сметана (30 % жирности) – 550 мл;
  • сахарный песок – 240 г.
  • Через сито протереть творог, консистенция нужна равномерная, без комочков;
  • Положить в него сметану, помешать;
  • Использовать миксер для взбивания, постепенно порциями добавляя сахарный песок.

Бананово-сметанный

Банан добавляет крему некой пикантности.

  • сметана – 500 мл;
  • банан – 2 шт;
  • сахарный песок – 120 г;
  • сок лимона – 10 мл.
  • Бананы очистить, порезать на куски, измельчить блендером либо протереть мелко сквозь терку;
  • В пюре положить охлажденную сметану, сахар и взбить;
  • В конце добавить в крем сок лимона и пропитать им коржи Медовика.

Сливочно-сметанный

  • сливки – 450 мл;
  • сметана – 300 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • апельсиновый ликер – ложка (или клубничный сироп – 2 ложки).
  • Взбить сахарную пудру со сметаной;
  • Отдельно взбить сливки и смешать с полученной массой;
  • Влить ликер или сироп, перемешать;
  • Смазать коржи и поставить в холодильник на 6 часов.

Заварной крем на желтках

Заварной вариант пропитки лучше подходит для тонких слоеных коржей Медовика. По вкусу напоминает крем-брюле. Все продукты для рецепта должны быть комнатной температуры.

  • молоко – 2 л;
  • желтки – 9 шт;
  • масло – 220 г;
  • мука – 130 г;
  • пудра сахарная – 440 г;
  • ванилин – 30 г.

  • Соединить желтки, ванилин, пудру. Добавить к ним 50 мл молока, а в оставшемся размешать муку. Влить желтково-сахарную смесь;
  • Поставить на средний огонь, и не прекращая мешать, довести до кипения;
  • Убавить огонь и дальше мешать до загустения;
  • Снять с плиты;
  • Положить 40 г масла, а оставшееся взбить миксером до пышности;
  • После остывания прогретую смесь размешать до густоты и однородной формы;
  • Соединить обе заготовленные массы и снова применить миксер.

Заварной крем с крахмалом

Крахмал используется вместо муки. Рецепт несложный, быстрый в приготовлении.

  • яйцо – 2 шт;
  • сахарный песок – 340 г;
  • молоко – 800 л;
  • крахмал – 120 г;
  • ванилин – 7 г.
  • Соединить яйцо, сахар и крахмал, растереть до равномерной консистенции;
  • Влить теплое молоко и поставить на средний огонь;
  • Не прекращая мешать, держать на плите, пока не закипит;
  • Отдельно взбить масло, положить ванилин и остывшую яичную смесь;
  • Взбивать до образования однородной густой массы.

Заварной крем без муки

  • сахар – 1,5 стакана;
  • молоко – 400 мл;
  • масло – 290 г;
  • яйцо – 2 шт.

  • Желток растереть с сахаром до светло-желтого цвета и однородной консистенции. Белок взбить в крепкую и пышную пену и подмешивают к растертому желтку;
  • Влить кипяченое охлажденное молоко;
  • Поставить на плиту, и, мешая, держать на плите до закипания, потом выдержать еще 2 минуты;
  • Отдельно миксером размешать масло, вводя молочно-яичную смесь;
  • Готовый крем остудить и смазать им холодные коржи.

Манный

Манную пропитку можно сделать на сливках или с лимоном. Если готовить крем с лимоном, желатин заменяют соком фрукта. Остальные продукты те же.

  • манка – 90 г;
  • молоко – 440 мл;
  • сахар – 60 г;
  • масло – 130 г;
  • желтки – 2 шт;
  • желатин – 5 г;
  • ваниль – 4 г.
  • Соединить манку с сыпучими продуктами;
  • Молоко вскипятить, помешивая, всыпать полученную смесь;
  • Сварить манку и дать ей остыть, положить масло и желтки, помешать;
  • Всыпать желатин и применить миксер до получения пышной равномерной формы.

Карамельный

  • сливки (30% жирности) – 0,8 л;
  • сахар – стакан;
  • вода – 1/4 стакана.

  • Смешать сахарный песок с водой на сковороде и на слабом огне довести карамель до золотистого цвета;
  • Добавить 1,5 стакана сливок, перемешать, нагревать до закипания;
  • Смешать карамель с оставшейся частью сливок, взбить миксером до пышности;
  • Готовую массу поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколадный

  • какао – 8 столовых ложек;
  • сахар – 320 г;
  • молоко – 2 стакана;
  • яйцо – 4 шт;
  • мука – 3 ложки;
  • ванилин – 10 г;
  • масло – 100 г.
  • Яйца растереть с сахаром, когда масса побелеет и станет однородной, добавить какао;
  • Муку размешать в 1/2 стакана молока до равномерной массы, а оставшееся закипятить и тонкой струей влить в приготовленный состав, постоянно помешивая;
  • Поставить смесь на плиту на слабый огонь и перемешивая, ввести муку и ваниль;
  • После закипания подождать пока масса не загустеет, потом снять и остудить;
  • Добавить мягкое масло и воспользоваться миксером.

Медовый торт и начинка для него, приготовленные в домашних условиях – самое лучшее украшение любого праздничного мероприятия. Для начинки существует много различных рецептов, главное, правильно подобрать продукты и пропорции.

Рецепт вкусного крема на основе манной крупы для медового торта

  • Молоко (жирн. от 3,2%) – 1 л.
  • Манная крупа – 4 ст. л.
  • Масло сливочное – 500-600 грамм.
  • Сахар – 2 ст.
  • Соль.

Какой крем лучше?

Если поинтересоваться у опытных кондитеров, какой крем для медового торта самый лучший, то однозначного ответа не будет, ведь каждый рецепт хорош по-своему.

Одни хозяйки предпочитают готовить медовик по классическому рецепту с заварным или сметанным кремом, другим по душе начинка из сгущенки, на основе сливочного масла или даже манной крупы.

Вариантов приготовления подобных десертов очень много, коржи обладают уникальной особенностью гармонировать с любой начинкой, поэтому часто довольно сложно сделать выбор в пользу какой-то одной.

В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусовые предпочтения. Так, например, если хочется приготовить универсальный десерт, одинаково хорошо подходящий к чаю, кофе, соку или молоку, то стоит выбрать рецепт медовика со сметанным кремом или с заварным. В первом случае получится легкий и нежный десерт с едва заметной кислинкой во вкусе, прекрасно оттеняющей сладость коржей.

Во втором, тортик будет более плотным и сладким, с выраженным сливочным вкусом и ароматом. Убежденным сладкоежкам медовик стоит готовить с кремом на основе сметаны или сливочного масла со сгущенкой (как обычной, так и вареной), при этом его можно сделать совсем простым, взбив ингредиенты вместе, или потратить немного больше времени на приготовление заварного варианта.

Также на выбор крема для торта может повлиять желаемая консистенция десерта, в частности, для медовых коржей многие предпочитают более жидкую начинку, которая быстрее и лучше пропитает основу.

Например, мягким и нежным, слегка влажным получится домашний медовый торт со сметанным кремом, а вот с заварным или на основе масла и сгущенки медовик прекрасно сохранит хрустящую текстуру коржей.

Приготовить крем для медового торта в домашних условиях совсем не сложно, тем более всегда есть возможность выбрать рецепт, соответствующий кулинарным навыкам.

Чтобы сделать вкусный медовик со сметанным кремом, особых навыков не понадобится, но для варианта с заварным или манным, лучше воспользоваться пошаговым рецептом, поскольку процесс может показаться новичкам довольно трудоемким и сложным.

Приготовление крема на основе манки

Многим знаком рецепт домашнего медового торта со сметанным кремом, не требуются даже фото и пошаговые рекомендации, ведь такой десерт довольно легко готовить, а получается он просто изумительным. Достаточно смешать основной ингредиент с сахаром и взбивать миксером до однородности.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить его только со свежей и максимально жирной сметаной, идеально, если с деревенской. Также можно добавить в него любые добавки по вкусу: ваниль или корицу, рубленые орешки, фрукты или ягоды (на этапе сборки и промазывания коржей).

Но если сметанный медовик уже знаком и хочется чего-то необычного, то стоит приготовить крем на основе манной крупы. Он похож на классический заварной, но обладает еще более мягким вкусом, нежнейшей консистенцией и необычным ароматом. Особенно он понравится любителям изысканных лакомств и детям.

  1. В кастрюлю налить молоко (желательно взять максимально жирное), слегка его посолить, довести до кипения.
  2. В кипящее молоко всыпать манку, перемешать, варить примерно 15 минут, посыпав сверху небольшим количеством сахара (это поможет избежать появления пенки).
  3. Готовую манку снять с огня и остудить при комнатной температуре.
  4. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, соединить с сахарным песком или пудрой, взбить при помощи миксера до полного растворения последнего.
  5. В масляную смесь постепенно добавлять остывшую манку (по ложке), не прекращая перемешивания.
  6. В готовый крем для медового торта, следуя рецепту с фото, добавить по вкусу ванильный экстракт, цедру цитрусовых. Лимонная или лаймовая цедра отлично дополнит аромат меда в тортике, сделает вкус менее приторным.
  7. Кстати, технологию приготовления можно немного изменить: сахар добавить к манной крупе в процессе варки, а уже потом готовую остывшую кашу соединить со сливочным маслом и взбить с помощью миксера до получения однородной массы.

Коржи, промазанные манным кремом, как и любым другим, должны настояться в холодильнике не менее 3 часов. Чем дольше десерт будет пропитываться, тем вкуснее он получится.

Крем для медового торта – самые вкусные рецепты пропитки для медовика

Правильный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и сделает вкус десерта завершенным. Умелый выбор наполнения позволит разнообразить вкус любимой сласти, придать ей легкость или напротив насыщенность и дополнительный аромат.

Какой крем лучше для медовика?

Подбирая крем для торта медовик, следует ориентироваться первоочередно на вкусовые пристрастия дегустаторов, стараясь максимально угодить каждому едоку.

  1. Одним из самых популярных и востребованных наполнителей для подобного десерта является сметанный крем, который элементарен в приготовлении, доступен материально и великолепно проявляет себя в сочетании с медовыми коржами.
  2. Более питательная версия пропитки – крем для медового торта на основе сгущенного молока, обычного или вареного.
  3. Если хочется сделать десерт более легким и нежным, идеальным выбором в данном случае станет заварной крем на молоке и желтках.
  4. Любую пропитку допускается дополнять измельченными орехами, промытыми и распаренными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягодами.

Заварной крем для медовика на молоке

Классический крем для медового торта, приготовленный путем заваривания в молоке муки с яйцами, позволит получить максимально легкую и нежную версию любимого десерта. Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления крема, которым удастся промазать коржи большого торта. Для коржей диаметром 20 см и менее пропорции можно уменьшить вдвое.

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 120 г;
  • молоко – 1 л;
  • сахарный песок – 300 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сахар ванильный – 10 г.
  1. Нагревают молоко с сахаром до кипения и растворения кристаллов, дают смеси немного остыть.
  2. Размешивают яйца с мукой, порциями вмешивают молоко с сахаром.
  3. Располагают емкость с кремом на плите и варят при непрерывном помешивании до загустения.
  4. Добавляют в крем сливочное масло, размешивают до его распускания.
  5. На завершающем этапе вмешивают в крем заварной для медового торта ванильный сахар.

Сметанный крем для медовика

Приготовить сметанный крем для медового торта при наличии правильного базового компонента удастся всего за несколько минут. Сметана должна быть жирностью 25 % и более, тогда наполнение получится густым и не текучим. Если в наличии только продукт с меньшей жирностью, его нужно отцедить несколько часов, поместив в сложенную втрое-вчетверо марлю и подвесив над мойкой или кастрюлей.

  • сметана – 500 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.
  1. Хорошо охлажденную жирную сметану помещают в емкость для взбивания вместе с сахарным песком и ванилью.
  2. Взбивают крем для медового торта не менее 5 минут или до приобретения им пышной, воздушной и в меру густой текстуры.

Крем для медового торта со сгущенкой

Превосходно держит форму, невероятно вкусен, но вместе с тем и весьма калориен крем для медовика с вареной сгущенкой, которая дополняется сливочным маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры, что обеспечит качественное завершение процесса.

  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • масло сливочное – 300 г;
  • орехи (по желанию) – по вкусу.
  1. Мягкое масло выкладывают в емкость для взбивания и растирают миксером или венчиком до побеления и пышности.
  2. Порциями добавляют вареное сгущенное молоко, каждый раз взбивая массу до приобретения ею однородной текстуры.
  3. По желанию и по вкусу вмешивают в крем со сгущенкой для медового торта измельченные орехи.

Крем для медового торта с маскарпоне

Поистине вкуснейший крем для медовика можно приготовить на основе маскарпоне. Единожды опробовав данную версию оформления десерта, уже не захочется использовать другие пропитки, настолько полученный итог будет лакомым и аппетитным. По желанию массу при взбивании можно ароматизировать ванилью.

  • маскарпоне – 300 г;
  • сливки жирностью более 30% – 500 г;
  • сахарная пудра – 250-300 г.
  1. Маскарпоне растирают с добавлением сахарной пудры до однородности.
  2. Охлаждают сливки предварительно, после чего взбивают до плотной пены миксером.
  3. Порциями подмешивают в сладкую массу маскарпоне, сливки и взбивают вкусный крем для медового торта до получения гладкой и однородной его текстуры.

Крем на манке для медовика

Потрясающе вкусным и нежным получается медовый торт с кремом из манки. Манная каша в процессе взбивания с маслом приобретает приятную текстуру и совершенно не угадывается в готовом десерте. Важно проварить крупу с молоком при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остудить.

  • манная крупа – 2 ст. ложки;
  • молоко – 500 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • сахарный песок – 100 г.
  1. Растирают мягкое масло с сахаром или сахарной пудрой до побеления и пышности.
  2. Из молока и манки варят манную кашу не менее 5 минут, дают ей полностью остыть.
  3. Добавляют кашу в масляную смесь и взбивают тщательно миксером до пышного и однородного крема.

Крем-пломбир для медовика

Приготовленный по следующему рецепту крем для медового торта в домашних условиях можно использовать смело не только для прослойки коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Наполнение имеет плотную и одновременно нежную текстуру, придавая десерту потрясающий сливочный вкус с приятной кислинкой.

  • сметана 25% – 700 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 6 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • масло сливочное – 240 г;
  • сахарный песок – 220 г.
  1. Смешивают в одной емкости сметану, яйца, муку, ванилин и сахарный песок.
  2. Располагают посудину с содержимым на водяной бане и прогревают при постоянном помешивании до загустения.
  3. Остужают заварную основу для крема, прикрыв ее пищевой пленкой.
  4. Взбивают мягкое сливочное масло, добавляя по ложке заварную основу и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.

Сливочный крем для медового торта

Для многих лучший крем для медовика тот, что приготовлен с взбитыми сливками. Десерт в исполнении с подобным наполнением в действительности удается выше всяких похвал, радуя одновременно нежностью и насыщенностью. Важно выбрать молочный продукт жирностью более 30% и хорошо охладить его перед взбиванием.

  • сливки – 400 мл;
  • вареное сгущенное молоко.
  1. Охлажденные сливки взбивают при помощи миксера до плотной и пышной пены.
  2. Добавляют порциями сгущенку и перемешивают простой крем для медового торта до однородности и гладкости.

Сметанный крем с желатином для медовика

Сметанный крем для медовика, рецепт которого будет представлен далее, всегда получается нужной густоты даже без предварительного отвешивания базового продукта и избавления его от излишков сыворотки. Подобным манером удастся получить легкое и низкокалорийное наполнение для пропитки коржей.

  • сметана – 400 г;
  • молоко – 50 мл;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 100 г;
  • ванилин.
  1. Взбивают сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
  2. Замачивают заранее желатин в холодном молоке, после чего прогревают на водяной бане или в микроволновке до распускания гранул.
  3. Понемногу вливают желейное молоко в сметанную основу, взбивают ее при этом миксером.
  4. Ставят крем на некоторое время в холодильник, после чего используют для промазывания коржей.

Медовик с апельсиновым кремом

Изысканный рецепт крема для медовика позволит оценить совершенно новый вкус любимого десерта, изобилующий нотами цитрусов и радующий потрясающей нежностью. Подобное наполнение нельзя назвать бюджетным и быстрым в приготовлении, но отменный результат восполнит все материальные и трудозатраты.

  • апельсиновый сок – 180 г;
  • сахарный песок – 180 г;
  • пудра сахарная – 50 г;
  • апельсиновая цедра – 1,5-2 ст. ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сливочный сыр – 350 г;
  • сметана – 150 г.
  1. Взбивают немного яйца с сахаром, добавляют цедру и сок апельсина.
  2. Прогревают полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения.
  3. Остужают заварную основу, взбивают с мягким сливочным маслом, помещают ненадолго в холодильник.
  4. Смешивают заварной крем со сливочным сыром, пудрой и взбитой до пышности сметаной, еще раз взбивают.
  5. Часть крема можно отложить от общего количества, смешать с измельченным бананом, и промазать полученной смесью один из средних коржей торта, что придаст изделию еще более интересный вкус.

Домашний медовый торт (медовик) с заварным кремом. Рецепты заварных кремов для медовика: со сгущенкой, сливками, сливочным маслом

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Рекомендую также посмотреть рецепт медовика со сметанным кремом или «Дамский каприз» с шоколадной глазурью. Отличные десерты, что называется, проверенные временем.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.

  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • сливочное масло – 80 гр;
  • жидкий мёд – 3 ст.л;
  • сода – ч.л.
  • яйца – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакан;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • ванилин – щепотка.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.

Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

Дальше на стол или разделочную доску — я пользуюсь большим стеклянным блюдом — насыпаем немного муки и выкладываем на нее все тесто.

Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.

Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.

  • молоко — 500 мл;
  • яйца — две штуки;
  • мука — столовая ложка;
  • крахмал — столовая ложка;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • вареная сгущёнка — 250 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм.

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.

Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.

  • желтки яиц — 2 штуки;
  • сливки — 500 мл;
  • сахарный песок — стакан;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • крахмал — столовая ложка с горкой;
  • сливочное масло — пачка.

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут .

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

Вкусные рецепты медовика от Шефмаркет

Многие сладкоежки любят медовик, рецепт этого торта основан на выпечке коржей из жидкого меда и других натуральных компонентов. Десерт получается невероятно вкусным. В отличие от магазинного аналога в нем нет консервантов, красителей и других искусственных добавок. Тесто замешивается из жидкого меда и сливочного масла. Маргарин использовать не стоит, так как этот компонент отрицательно отразится на вкусе готового лакомства.

Невероятно нежный, в меру жирный с влажной текстурой – именно так можно охарактеризовать торт медовый, рецепт в домашних условиях подразумевает приготовление сметанного крема. Для этого сметана взбивается с сахарной пудрой или обычным кристаллическим сахаром. В первом случае текстура крема будет более приятной. Сметанный крем очень нежный. Он имеет приятную кислинку, которая оттеняет сладость меда. Кроме того, с его помощью удастся хорошо пропитать коржи. Поэтому лакомство получится невероятно нежным по текстуре.

Ароматный медовый торт: рецепт классический

Классический рецепт медовика пользуется огромной популярностью во всем мире. Он готовится из качественного жидкого меда. Что касается сорта, то следует использовать тот вариант, который нравится по вкусовым характеристикам именно вам. Обычно работают с липовым или цветочным медом. Но очень вкусный десерт получается из гречишного или каштанового меда. Данные сорта имеют привкус легкой горчинки, которая в готовом изделии ощущаться не будет.

После выпечки коржи имеют твердую структуру. Пугаться не стоит. После пропитки медом они размягчатся. Если вы по каким-либо причинам мед не едите, то вместо него можно использовать кленовый сироп, патоку или любой другой густой сироп. Но в этом случае уже получится альтернативный медовик. Классический торт готовится только на основе меда!

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 500 грамм;
  • Сахар – 300 грамм;
  • Сахарная пудра – 300 грамм;
  • Куриное яйцо – 3 штуки;
  • Сливочное масло -2 столовые ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Сметана средней жирности – 500 грамм.
Ароматный медовый торт: рецепт классический

Способ приготовления:

  1. Основа готовится на водяной бане. Для этого в большой кастрюле кипятим воду, а затем ставим в нее кастрюльку меньшего диаметра;
  2. В маленькой кастрюле взбиваем яйца с сахарным песком, должна образоваться пышная пена. Работать нужно быстро, но аккуратно;
  3. Добавляем к основе сливочное масло, мед и соду;
  4. Основу помешивают в течение 15 минут. За это время она должна стать пышной и воздушной, увеличиться в размерах в 2 раза;
  5. После этого всыпаем к основе стакан муки и размешиваем, разбивая комочки. Помешивать нужно около 3 минут;
  6. Снимаем кастрюльку с огня. В основу аккуратно добавляем муку и замешиваем эластичное тесто;
  7. Основу делим на 8 одинаковых частей, которые сворачиваем шариками и оборачиваем пищевой пленкой. Убираем тесто в холодильник на 30 минут;
  8. Каждую часть необходимо раскатать тоненьким слоем. С помощью вилки делаем проколы. Выпекаем каждый корж по 3 минуты в разогретой духовке при 180 градусах. Тесто лучше выкладывать на пергамент, чтобы корж не прилип к противню;
  9. Придаем коржу круглую форму. Обрезки не выкидываем, измельчаем их в крошку, которую будет использовать для посыпки готового десерта;
  10. Готовим крем, взбивая сметану с сахарной пудрой. Он должен быть пышным. Полученным кремом пропитываем коржи. Лучше начинать сборку торта не с коржа, а именно с крема, на который помещаем нижний слой. Крем пропитает основу и сделает тортик невероятно нежным по текстуре;
  11. Не забудьте смазать края и верх тортика кремом. Крошкой присыпаем десерт и убираем его в холодильник;
  12. Через 2-3 часа лакомство можно подавать к столу.

На базе классического рецепта существует множество вкусных вариантов лакомства. К примеру, в крем можно добавить кусочки фруктов или свежую ягоду. Аналогично можно использовать орехи. Но их лучше обжарить и посыпать верх в качестве украшения. Из орехов можно сделать крошку, которой обсыпают десерт вместо традиционной посыпки. Отличным дополнением к крему станет курага или чернослив.

Быстрый рецепт медовика в домашних условиях

Многослойные торты выпекать не сложно. Но требуется серьезные затраты времени. Ведь каждый слой выпекается быстро. Поэтому от плиты лучше не отходить. Пока раскатываешь слой, другой, тот который в духовке, может подгореть. Поэтому следует набить руку, что приходит с практикой. Если хочется побаловать себя вкусным домашним лакомством без потери времени, то данный рецепт придется как раз кстати.

Особенностью приготовления десерта является то, что сначала выпекается один большой бисквитный корж, который разделяется на небольшие слои. Крем используется аналогичный. Бисквитные коржи пропитываются быстро. Это связано с их воздушной текстурой. Поэтому в сам крем можно добавлять сухофрукты и орехи. Получится очень вкусный домашний десерт!

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 стакан;
  • Куриное яйцо – 4 штуки;
  • Жидкий мед – 3 столовые ложки;
  • Сода, гашенная уксусом – 1 чайная ложка;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сметана – 400 грамм;
  • Сахарная пудра – 250 грамм;
  • Изюм без косточек – 100 грамм;
  • Грецкие орехи – 100 грамм.
Быстрый рецепт медовика в домашних условиях

Способ приготовления:

  1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром до растворения крупинок. После того, как образуется пышная густая масса, добавляем по одному желтку, каждый раз аккуратно взбивая;
  2. В основу добавляем мед, гашеную соду и муку. Быстро замешиваем тесто, консистенция которого должна напоминать густую сметану;
  3. Выпекаем бисквит на противне, смазанном маслом при 180 градусах около 30 минут;
  4. Пока готовится корж, приготовим крем из сметаны и сахарной пудры;
  5. Орешки обжарим на сухой сковородке. Они должны подсохнуть, а не пригореть. Поэтому орехи нужно постоянно помешивать;
  6. Изюм промываем в холодной воде. Лучше их замочить на 15 минут;
  7. После этого изюм заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты, откидываем его на дуршлаг и даем просохнуть;
  8. Смешиваем орехи и изюм с частью крема;
  9. Когда корж будет готов, разрезаем его на 4-5 частей и прослаиваем кремом;
  10. Украшаем десерт бисквитной крошкой и отправляем в холодильник на 1 час;
  11. Когда десерт пропитается, подаем его к столу.

Данный рецепт имеет преимущество еще и в том, что тесто не требует раскатки. Поэтому десерт смогут приготовить даже не, кто далек от кулинарии.

Диетический торт медовик: рецепт на кефире

Конечно, в большинстве своем десерты отличаются высокой калорийностью. Классический медовик – не исключение. Но если убрать из состава сливочное масло, а из крема большую часть сметаны, то получится довольно диетический вариант. Если, конечно, сладкий десерт можно таковым назвать!

В качестве основы будем использовать кефир с низкой жирностью. Крем на кефире получается очень нежным. Поэтому он только дополнить и без того бесподобный десерт!

Ингредиенты:

  • Кефир 1% — 1,5 литра;
  • Сметана 10% — 200 грамм;
  • Мед – 250 грамм;
  • Пшеничная мука – 250 грамм;
  • Сахарный песок – 330 грамм;
  • Куриное яйцо – 2 штуки;
  • Желатин – 10 грамм;
  • Вода -100 мл.
Диетический торт медовик: рецепт на кефире

Способ приготовления:

  1. В основу нам потребуется 130 грамм сахара, который необходимо немного взбить с куриными яйцами;
  2. Добавляем к яичной смеси мед и еще раз аккуратно взбиваем;
  3. Вводим к основе просеянную муку и соду, аккуратно перемешиваем тесто. Оно должно быть довольно жидким;
  4. Вливаем в тесто 0,5 литра кефира. Тесто начнет пузыриться – это говорит о том, что пошла реакция с содой;
  5. В разъемную форму, смазанную маслом, выливаем 2 половника теста. Выпекаем коржи при 180 градусах около 10-15 минут. Так поступаем со всем тестом. Из полученной массы должно получиться около 6 слоев. Окончательное количество зависит от размера формы;
  6. Желатин разводим по инструкции, затем нагреваем, чтобы ушли все комочки и охлаждаем до комнатной температуры;
  7. Смешиваем оставшийся кефир с сахаром и сметаной. Взбиваем крем около 6-10 минут, затем тонкой струйкой вливаем желатин. Взбиваем крем еще 5 минут;
  8. Собираем торт в разъемной форме. Слои промазываем кремом. Готовый торт отправляем в холодильник на всю ночь. За это время коржи пропитаются, а желатин застынет;
  9. Верхним слоем должен быть крем. Тортик можно не украшать. Он выглядит итак довольно торжественно. Можно использовать свежие ягоды или фрукты.

Секреты приготовления медовика

Мед следует использовать только качественный. При этом он должен быть жидким. Поэтому если у вас мед в процессе хранения засахарился, его необходимо растопить на водяной бане.
Многие хозяйки знают, что тесто будет более воздушным, если муку просеять. Конечно, данный процесс можно исключить. Но в этом случае не удивляйтесь, почему слои получатся плотными.

Главные секреты приготовления медовика:

  • Тесто можно приготовить заранее. Оно хранится в холодильнике 3-4 дня. Но важно его герметично затянуть пищевой пленкой;
  • Выпеченные по классическому рецепту коржи тоже можно хранить. Их необходимо обернуть пищевой пленкой. Так они сохранят свою свежесть 2 дня!
  • Толщина раскатанных коржей должна быть 1-3мм. В процессе запекания основа увеличится в 2 раза. Толщину коржей следует подбирать с учетом своих предпочтений. Важно понимать, что чем толще коржи, тем хуже они будут пропитываться. Поэтому десерт может попросту получиться сухим;
  • Медовик следует выдержать перед тем как подавать к столу. Крем должен пропитать слои. Поэтому лучше тортик выдержать 12 часов перед подачей.

Как правило, медовики редко декорируют. Их можно лишь дополнить сеточкой в виде сот, а также пчелками из мастики. Некоторые любят украшать лакомство дольками шоколада. Вкус у десерта довольно выраженный. Поэтому усиливать его другими компонентами не стоит.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Медовый торт с заварным кремом — Пошаговый рецепт с фото

Многие согласятся, что медовые торты – одни из самых вкусных тортов среди множества прочих. Медовый торт можно купить в каждом магазине, но ни один такой фабричный экземпляр не сравнится с настоящим домашним медовиком — ароматным, сочным, мягким! Все медовые торты примерно схожи по способу приготовления и набору ингредиентов, но у каждого рецепта есть свои нюансы. Самым распространенным вариантом крема для домашних медовиков является сметанный крем, но мы советуем приготовить для прослойки торта нежный заварной крем.

Ингредиенты для приготовления медового торта с заварным кремом:

Для теста:

  • сахарный песок – 1 стакан
  • мука в/с – 3 стакана
  • яйца – 2 шт.
  • масло сливочное – 100 г
  • мед натуральный – 2 ст. л.
  • сода – 2 ч. л.

Для крема:

  • молоко – ¾ стакана
  • крахмал кукурузный – 1 ст. л.
  • мука – 1,5 ст. л.
  • 1 яйцо + 1 желток
  • сахар – 1/3-1/2 стакана
  • ванилин – щепотка
  • масло сливочное – 100-150 г

Для декорации (не обязательно):

  • шоколад – 50 г
  • миндаль

Рецепт приготовления медового торта с заварным кремом:

Начнем приготовление торта с теста для коржей. Итак, нужно соединить и тщательно растереть масло, мед, яйца, сахарный песок. Поставить на слабый огонь, непрерывно помешивая, варить 3-4 минуты. Затем добавить соду, не прекращая мешать, варить еще около 3-4 минут (масса слегка увеличится в объеме и приобретет янтарный цвет).

В горячую смесь просеять муку.

Руками замесить пластичное тесто, оставить его при комнатной t° на 1 час.

Затем раскатать тесто в 1-2 пласта толщиной 4 мм. Нарезать пласты на 5-8 прямоугольников/квадратов (зависит от желаемого размера торта).

Выпекать коржи в прогретой до 180°С духовке 10-12 минут до золотисто цвета.

Вместе с коржами запечь и обрезки/остатки теста.

Когда коржи для торта готовы, можно заняться приготовлением заварного крема. Для этого яйцо, желток, крахмал, муку, сахар развести небольшим количеством молока, тщательно взбить, долить остальное молоко и снова взбить.

Поставить на слабый огонь и, при постоянном помешивании, варить до загустения смеси и до закипания.

В остывший заварной крем добавить сливочное масло комнатной t° и взбить.

Один корж и обрезки размять в крошку.

Обильно смазать коржи заварным кремом, укладывая их друг на друга.

Для имитации пчелиных сот растопить шоколад, размазать его лопаточкой по пергаменту, сверху придавить целлофаном с воздушными пузырьками, поставить в холодильник до полного застывания шоколада, затем пленку аккуратно снять, а шоколадную пластину разломать руками/нарезать на небольшие кусочки.

Торт полностью обмазать кремом и обсыпать крошкой, украсить шоколадными «сотами» и «пчёлами» из миндаля. Для «пчёл»: миндаль ошпарить, очистить от шелухи. Для «крыльев» использовать готовые миндальные пластинки или нарезать их самостоятельно.

Медовый торт с заварным кремом готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Откройте для себя все ароматы меда 🌿 Все о садоводстве и дизайне сада

Мед является важной приправой для его вкуса и пользы для здоровья. Он доступен во многих вкусах и ароматах и ​​используется в ряде различных продуктов.

Содержание статьи:

Настоящий союзник нашего здоровья, у меда сладкий и тонкий вкус. На кухне она поддается вкусным соглашениям. Потребление меда также является частью экологического подхода: пчелы играют важную роль в опылении видов растений. Сладкие и вкусные рецепты идей для совмещения бизнеса с удовольствием.

Более питательный и менее калорийный, чем сахарная пудра, мед следует чаще приглашать в наши рецепты. Антисептические свойства, укрепление иммунной системы, регуляция сердечной и кишечной системы: ее достоинства доказаны и приветствуются диетологами. Его содержание фруктозы и глюкозы также позволяет прямое усвоение этих природных сахаров в нашем организме. Сегодня большинство медов пастеризовано, что смягчает их, ограничивает кристаллизацию сахара и продлевает их консервацию. Кроме того, все больше и больше пчеловодов в ульях не превышают 40° C, так что мед сохраняет свои питательные качества — измененные выше этой температуры.

Сладкие рецепты

Чтобы насладиться терапевтическими преимуществами меда, лучше всего есть без готовки. Затем его добавляют в салатные заправки, йогурты, компоты, рисовый пудинг; это распространено по блинам, сезонным пирогам или восточной выпечке. Приготовленный, он входит во многие десерты, такие как пряники, мадлен, но также в кондитерские изделия, такие как нуга и пастилки. Если вы делаете карамель, подумайте о добавлении меда. Содержащаяся в нем глюкоза предотвращает кристаллизацию сахара.
  • Медовые сигары
  • пряничный
  • Мадлен лимон и мед

Соленые рецепты

Пчелиный нектар идеально подходит для глазирования лука и моркови, карамелизации жареных или мясных шашлыков, придания сладких и соленых ароматов восточным блюдам или бутербродам с козьим сыром. Мы предпочитаем акациевый мед, жидкая текстура и сладкий вкус которого не искажают другие соленые ингредиенты, в отличие от крепких медов, таких как каштан. Лавандовый мед очень хорошо сочетается с бараниной; та из апельсина и лайма с уткой, а та из вереска с дичью.
  • Запеканка из цесарки
  • Запеканка из картофеля и сладкого картофеля
  • Ножка ягненка, лакированная медом
  • Папиллотта из щуки с медом и тимьяном
  • Пуларде с медом и сухофруктами
  • Жареная свиная вырезка с кунжутом и медом

Выбери и сохрани свой мед

Каждый мёд обладает особыми целебными свойствами, разнообразить удовольствия!
  • Мед акация : регулирует кишечный транзит.
  • Мед от лавандаот тимьяниз ореганоот чабер и тимьян: Действуют на приступы кашля, астму благодаря своим противовоспалительным способностям на дыхательные пути.
  • Мед ель Вогезов: успокаивает заболевания легких.
  • Мед известь : успокаивает, успокаивает благодаря своей успокаивающей силе, действует при бессоннице.
  • Мед вереск: заряжает энергией и борется с анемией.
  • мед все цветы: предотвращает и борется с гриппом.
Остерегайтесь слов «натуральный мёд», «без подогрева», «гарантированный чистый», «собранный холод», «экстра»: они запрещены законом и вызывают сомнения относительно качества мёда. Горшок с указанием имени и адреса пчеловода, скорее всего, будет содержать хороший мед, особенно если он местный. В супермаркете мед (даже органический) часто производится из европейских стран и смешивается с медом более низкого качества.
Правильные критерии
  • Наименования контролируемого происхождения (AOC): мед из Корсики, пихта из Вогезов…
  • Имена, связанные с терруара: Gâtinais honey (акация, клевер, люцерна, подсолнечник, рапс…), Larzac (ежевика, чабрец, тимьян и другие цветы дикой причинности)…
  • Имена, связанные с растительная среда: лесной мед (деревья, выделяющие нектар, ели, подлески), гарриный мед (зеленый дуб, вереск, каменная роза, розмарин, шалфей, тимьян)…
Оптимальное сохранение
Пастеризованный мед хранится в течение 1 года при комнатной температуре (от 18 до 24° C), 2 года в погребе (от 10 до 14° C), несколько лет в холодильнике (от 4 до 6° C). Летом, если горшок открыт, держите его в прохладе. Если мед свежий и непастеризованный, храните его в холодильнике, чтобы он не бродил и не потреблял его быстро.

Некоторые из наших рецептов

  • Морковный пирог с медом и ванилью, карамелью с соленым маслом
  • Сливовый чатни с кисло-сладким
  • Запеканка из цесарки
  • Ратте дю Туке сладкая и соленая запеканка
  • Мед огурцы
  • Ананасовый конфит с манго, медом и карри
  • Шалот конфи с зеленью
  • Ребра ягненка, лакированные семенами кунжута
  • Запеченная тыква тыква
  • Морковный крем с каштанами
  • Гваделупа Дыня Кростини IGP с утиной грудкой
  • Ароматизированные кунжутные конфеты
  • Раскрошить с черной смородиной и грушей
  • Экспресс виноградная крошка с фундуком
  • Кубики малины шоколад и их жемчуг
  • Мировая кухня: вьетнамские равиоли или банх куон
  • Вьетнамская кухня: 10 рецептов соусов
  • Готовим эндивий, осенний рецепт идеи
  • Тушеные эндивии
  • Слоеная выпечка с рикоттой, медом и коппой
  • Жареный инжир с сыром Пармезан
  • Филе ягненка с лимонным конфитем и фасолью
  • Филе телятины с ревенем
  • Свиная вырезка с ревенем
  • Филе миньон в корочке
  • Ножка ягненка, лакированная медом
  • Мадлен с лимоном и медом
  • Утиная грудка с медом и грушей
  • Желтая репа, глазированная медом
  • Медовый пудинг с тимьяном и тимьяном
  • Парментер из бара, цукаты с медом, картофельное пюре с апельсиновой цедрой
  • Помелос жареный с медом
  • Пуларде с медом и сухофруктами
  • Приготовление грушевых укусов с горгонзолой
  • Рецепт сигары с медом и миндалем
  • Тажине из баранины с черносливом
  • Утка таджин с сухофруктами
  • Куриный таджин с айвой
  • Утиные турнедо, инжир и медовый соус
  • Карамелизированные свиные ребрышки и ризотто со спаржей

Видео по теме статьи: Как приготовить искусственный МЕД в домашних условиях.

Практическое руководство: сливочный мед — Idea Land

Простая уловка для работы с кристаллизованным медом.

Я люблю мед. Это одно из моих любимых лакомств для сладкоежек, и первое, что я наливаю в чай, когда у меня болит горло (или просто потому, что). Мне он нравится, будь то сырой и богатый ферментами, или пастеризованный и расфасованный в медвежий контейнер. Мне даже нравится, как он на вкус и растекается по тосту после того, как он кристаллизовался, как неизбежно случается с медом после нескольких месяцев хранения на полке.

Хотя я не возражаю против текстуры кристаллизованного меда, с ним может быть немного сложно работать, поэтому я часто занимаюсь кристаллизацией одним из двух способов.

  1. Я положу закрытый контейнер с медом в кастрюлю с горячей водой, пока кристаллы не растают и не превратятся в жидкость. *
  2. Я взбью кристаллизованный мед с жидким медом, чтобы получить крем-мед, который будет очень легким и легко намазывается.

Я считаю, что сливочный мед особенно хорош, потому что он приобретает совершенно новую консистенцию.Фактически, если вы продолжите взбивать его с интервалами, как Тамара из Bite My Cake, он может стать еще легче и пушистее, чем мой.

Как приготовить сливочный мед:

1. Налейте жидкий мед и кристаллизованный мед в соотношении 1: 1 в стационарный миксер, закрепленный насадкой для взбивания.
2. Включите среднюю скорость на 20 минут. №
3. Разложите сливочный мед в банках и храните при комнатной температуре.

Если вы похожи на меня и покупаете мед оптом, вы можете спасти кристаллизованные емкости, превратив их в мед со сливками большими партиями, а затем отдать их друзьям и родственникам в качестве подарков или услуг! Для своих банок с кремом для меда я использовала синие бирки и этикетки в стиле рококо.

* Не допускайте плавления кристаллизованного меда в кастрюле, если емкость, которую вы используете, сделана из пластика. Вместо этого упакуйте кристаллизованный мед в стеклянную банку, а затем растопите его, чтобы избежать попадания токсичных химикатов в мед из пластика. [Для печати]

Еще идеи домашних подарков:

Линдси (126 сообщений)

Линдси — писатель / блоггер из Орегона, которая любит ремесло, готовку, садоводство и простой образ жизни.Вы можете найти ее записи обо всем этом и многом другом в своем блоге A Wooden Nest.


Приготовьте сливочный мед дома

Предоставлено Дж. Морганом, исходное сообщение размещено на сайте www.allmorgan.com

Приготовление сливочного меда — очень простой процесс. Его кремовая текстура делает его более универсальным в использовании, так как его можно использовать как спред. Если выложить его на бутерброд, он не будет выдавливаться, как мед. Давайте разберемся с фундаментальной наукой, лежащей в основе взбитого меда.

Что такое сливочный мед? Часто называемый пряденным медом или взбитым медом, в вашем сливочном меде действительно не должно быть воздуха.Крем-мед — это просто контролируемая кристаллизация меда. Контролируя это, кристаллы становятся очень мелкими и гладкими по сравнению с зернистостью меда, который оставался гранулироваться в банке в вашей кладовой. Чем меньше кристаллы, тем лучше сливочный мед. Хороший крем-мед должен быть гладким, как бархат, на вашем языке.

Две главные вещи, которые нам нужны для наилучшего контроля, — это хороший стартер (или посевной материал) и температура окружающей среды 57 ° F, в которой он должен застыть. Ниже приведены основные шаги по приготовлению сливочного меда.

  1. Найдите свой стартер. Предположительно, вы можете купить закваску из своего пчелиного запаса. Я никогда этого не делал. Вы также можете купить в магазине небольшую баночку сливочного меда или, что еще лучше, другого пчеловода. Идея состоит в том, чтобы получить «семя», которое обеспечит шаблон кристаллизации, по которому будет следовать ваш объемный мед. После того, как вы сделаете свою первую партию, вам больше не придется покупать закваску, если вы сохраните часть сливочного меда для добавления в следующую партию. Я читал, что вы не хотите использовать уже гранулированный мед, но это как раз то, что я использую для приготовления сливочного меда, и с большим успехом! Я подогреваю этот гранулированный мед… но совсем немного! Этого достаточно, чтобы положить в блендер или кухонный комбайн, чтобы избавиться от этого! Когда мед достигнет желаемой кремовой консистенции, у вас будет хорошая закуска.Попробуйте его и почувствуйте текстуру на своем языке. Он должен быть сразу вкусным.
  2. Приготовьте объемный мед. На этот счет существуют разные точки зрения. В некоторых рецептах мед рекомендуется нагреть до 140 градусов, а затем быстро охладить (в холодильнике или в глубокой заморозке). Предполагается, что из-за этого ваш крем-мед не ферментируется, но, конечно, мед потеряет некоторые свои лечебные свойства при нагревании до этой температуры. Опять же, я сам люблю использовать свой уже гранулированный мед.Я беру этот мед и нагреваю его ровно настолько (часто помешивая), чтобы гранулированный мед снова превратился в жидкость. Если вы нагрели мед, вам нужно как можно быстрее охладить его до комнатной температуры. Я положил свою в ведро емкостью 5 галлонов и положил в морозильную камеру. Я проверяю ее термометром для конфет, пока она не вернется к комнатной температуре (около 70 ° F).
  3. Смешайте закваску с медом. Когда температура вашего меда снова станет комнатной, добавьте закваску в соотношении примерно 10 частей жидкого меда на 1 часть закваски и просто знайте, что это измерение не обязательно должно быть точным.Просто перемешивайте, пока закваска не распределится равномерно по всей массе меда.
  4. Добавить ароматизаторы. Совершенно необязательно. Ароматизация меда ограничена только вашим воображением. Вы можете купить ароматизаторы, попробовать экстракты или проявить творческий подход. Подумайте о халапеньо, корице, мускатном орехе, чернике и многом другом. Добавьте их, прежде чем разливать сливочный мед в бутылки, чтобы он застыл.
  5. Разлейте его по бутылкам и позвольте началу кристаллизации. Разложите по бутылкам в выбранные вами контейнеры. Здесь рекомендуется использовать емкость с широким горлышком, чтобы ее можно было вычерпать ножом или ложкой.Используйте каменную банку или те же пластиковые контейнеры, в которых намазывается масло. Если вы разлейте масло по бутылкам, то воздух поднимется наверх. Вы можете оставить это или зачерпнуть. Я оставляю это так, чтобы поверхность выглядела нетронутой для покупателя, которому вы могли бы ее продать. Когда процесс кристаллизации установлен, он у вас уже будет в подходящих емкостях.
  6. Хранение. Если у вас есть комната, в которой поддерживается температура около 57 ° F, это место для хранения меда. Идея состоит в том, чтобы дать закваске кристаллизовать мед в кремообразной консистенции закваски.Температура окружающей среды 57 ° F оптимизирует этот процесс. Я соорудил небольшой холодильник в комнате общежития, который был подключен к контроллеру температуры, который я мог установить. Это обеспечило нужную температуру и дало мне хороший набор. Если вы не хотите испытывать хлопот, поместите его в самое прохладное место (но не в холодильник) во время процесса кристаллизации. Здесь ваш мед должен застывать, пока вы его не используете или не продадите.

Если нагреть взбитый мед, он разрыхлится. Если поставить в холодильник, затянется.Нет неправильного пути. Храните так, как вам нравится. Я пробовала его в холодильнике, чтобы сделать его еще более плотным, и он действительно хорош, даже если немного остынет.

(PDF) «Гладкий мед» — искусство приготовления сливочного меда

I

переехал в западную Канаду 40 лет назад.

В первый раз, когда я зашел в деревню

бакалейная, я проверил цену на мед

на полках, как и везде.

Я не нашла меда.Кладовщик

указал на другую сторону магазина. Поехал

, посмотрел, ничего не нашел. Вскоре ко мне подошла хозяйка магазина

и показала.

Круглые кадки, похожие на маргарин

емкости имели четкую маркировку «Миэль». Он

развернул один, так что английская сторона показала

. «Дорогая», — сказал он. Я никогда раньше не видел

меда, упакованного в плоские маленькие кадки. Я

ожидал, что мед будет в высоких прозрачных стеклянных банках.

Вскоре я понял, что большинство канадских гранул меда

быстро, и люди

привыкли использовать мед в качестве намазывания,

или, особенно, переливание столовых ложек

застывшего вещества в чай. Как правило,

мед не был «взбитым» или «спрессованным»

, а просто кристаллизовался. Магазинный гранулированный мед

в коммерческой упаковке

был чистым и однородным, но часто настолько твердым, что

приходилось ломать поверхность ножом —

ложка не годилась.

Продать гранулированный мед — как известно большинству пчеловодов

— сложно. При медленной кристаллизации

образуются большие зернистые глыбы.

Если влажность немного выше, мед может

отделяться после упаковки, со слоем кислой

ферментирующей медовой воды, плавающей над

большими непривлекательными зернами. Поскольку большая часть

меда в Канаде быстро гранулируется,

фермеров с несколькими ульями научились упаковывать его

в жестяные ведра с широкими крышками, делая мед

доступным после неизбежного затвердевания.

Он стал известен как «настоящий» мед

, в то время как мед, который оставался жидким (который был редким

), подозревался в перегреве

или фальсификации. Вот почему даже сегодня

кристаллизованного меда более распространены, чем

жидкого меда на полках продуктовых магазинов в Канаде.

Но гранулированный мед иногда

портится из-за того, что он недостаточно нагревается

Сентябрь 2016

во время упаковки для уничтожения дрожжей. Другой распространенной проблемой

был рост

гранулированных кристаллов большого размера (потому что

мед медленно кристаллизовался в течение

нескольких месяцев).Плохое качество гранулированного меда

стало большой проблемой в

начале 1900-х годов. В то время большая часть канадского меда

была упакована в банки размером

галлон и отправлена ​​в Англию. После производства, упаковки

и отправки через океан пчеловодам

иногда не платили —

покупателей в Лондоне были вынуждены выбросить эти продукты. Молодой канадский ученый-агроном,

, Элтон Дайс,

распознал проблему и потратил годы

на поиск решения.

Дайс работал в Сельскохозяйственном колледже

Онтарио (ныне известный как Университет Гвельфа

). В 1920-е годы он

,

преподавал пчеловодство детям с фермы, которые приехали в школу

со всех концов центральной Канады.

Они рассказали ему о меде, который

испортился на ферме. Из их образцов

он заметил, что более мелкозернистый мед имеет на

меньше проблем с отделением влаги. А это

вообще вкуснее.

В возрасте 28 лет Элтон Дайс переехал в Корнельский университет

в Нью-Йорке, чтобы работать над степенью магистра энтомологии

. Пока он

не разработал свою систему, большинство усилий по улучшению меда

было сосредоточено на различных методах нагрева и упаковки. Это привело к

жидкого меда длительного хранения, но Dyce

была убеждена, что такой мед

не был тем, что потребители хотели на своих столах.

В Корнелле он продолжал работать над проблемой меда в Канаде

.Три года спустя,

, запатентовано 15 января 1935 г.

1987 893

ПАТЕНТНОЕ БЮРО США

После того, как мед нагреется примерно до 180

градусов по Фаренгейту, чтобы разрушить дрожжи и растворить

существующих кристаллов, он следует охладить как можно быстрее

, чтобы снизить вероятность потемнения меда из-за разрушения одного или нескольких сахаров или других материалов

, содержащихся в меде.

В практике

Я

нахожу целесообразным использовать двойной резервуар, в котором полость

, содержащая мед, окружена внешней рубашкой

. Нагрев может быть осуществлен путем подачи острого пара во внешнюю рубашку, если внутренний резервуар покрыт эмалью или другим материалом

, .., …. ,, +. • •. •••. •. •

1

n ••••••••. ••••••••••. • _ •• .. ••••.

-J.••••

ll_ •••. ••• _ ‘__

0′ _’-‘-

Оригинальный патент Dyce

997

1,98’1,89 ‘

БОНЕЙНЫЕ PBOCES8 И ПРОДУКТ

Elton .lamea D; yce, I ~ N. Y ••

aulpor

Cor-

nell

Umnnlb.

Iu.-,

N. Y. • корпорация

NewYodt

No Drawlnc. Приложение Manlh 26, 1931.

SerIal

No. 525 616

10 CIaIma.(CL 99-11)

Использование натурального меда в качестве пищи было

замедленным из-за того, что он либо имел тенденцию к

,

становился 81’1 тонностью, за счет образования кристаллов

гидрата декстрозы различной степени of

15coar: sezJeBII.или Тенденция к кристаллизации

была уменьшена обычным методом измельчения

. Мед в жидком торме имел состав, который можно было намазывать на хлеб или использовать на столе

без капель.

10 WbUe было известно, что натуральный мед

, который приводил к образованию более мелких кристаллов, имел более

приятных ~~~ ~~

!. ~~: l1 ~~ S ~ .. ~~: ~

Что мне делать со своими пчелами в этом месяце ?: Приготовление сливочного меда

Вот как я делаю сливочный мед. Я обычно делаю это прямо перед Днем Благодарения, чтобы успеть закрепиться. Мед со сливками отдаю друзьям и родственникам на рождественские подарки.
Приготовить сливочный мед очень просто. Купите сливочный мед в продуктовом магазине.Это семя. Семя помещает мелкие кристаллы взбитого меда в жидкий мед. Вам нужно добавить один фунт сливочного меда на десять фунтов меда. Я обычно удваиваю сливочный мед, используя две ванны сливочного меда на десять фунтов меда. Некоторое количество сливочного меда находится в баках на 12 унций, я использую два из них на десять фунтов меда.
Химия такова, что со временем, когда смесь начинает схватываться, она воспроизводит мелкие кристаллы кремового меда, купленного в магазине. Мелкие кристаллы имеют приятную гладкую текстуру во рту.
Первый шаг — взять мой лучший мед. Хитрость заключается в том, чтобы использовать мед без гранул. Нагрейте мед до 95 градусов. Используйте термометр, не угадайте.
Низко поставленная мультиварка обычно хорошо подходит для нагрева меда. Вылейте теплый мед в ведро для розлива. Если мед слишком теплый, дайте ему остыть. ведро для розлива. Возможно, вам придется немного размешать, чтобы сдвинуть теплый мед вокруг.
Когда мед нагреется до 95 градусов, добавьте взбитый мед. Я обычно выношу смесь на улицу после того, как взбитый мед смешан, чтобы смесь могла быстро остыть.Если сливочный мед будет оставаться на тепле слишком долго, кристаллы станут жидкими, и сливочный мед не застынет должным образом. Если смесь не схватывается, вам придется повторить весь процесс.
Следуйте инструкциям в видео. Я быстро отправил розлив в видео, потому что сливочный мед начал схватываться. Он был очень густым, и его было трудно налить. Я ждал три дня, прежде чем разлить его по бутылкам. Разлейте сливочный мед в бутылки через 1-2 дня после перемешивания кристаллов. Всегда наливайте одну пластиковую емкость, чтобы вы могли сжать емкость и сказать, когда смесь застыла.Мед со сливками при правильном застывании будет очень твердым и станет твердым при сжатии пластикового контейнера. Положите мед в место, где температура составляет около 57 градусов. Хорошо подойдет неотапливаемый холодный цокольный этаж. Мед вообще лучше всего в гранулах при 57 градусах. Мы используем этот факт, чтобы приготовить крем-мед.


Как приготовить сливочный мед

Для дарителей, которые любят делать подарки, еще есть время приготовить сливочный мед для друзей-сладкоежек.В сливочном варианте жидкий мед не капает и не капает. Он намазывается, как масло, на тосты, печенье или сухарики, и некоторые знатоки оценивают вкус сливочного меда как более привлекательный и мягкий, чем у экстракта.

До Второй мировой войны большая часть меда продавалась как соты или кусочки. Сейчас около 75 процентов годового урожая меда в 150 миллионов фунтов в Соединенных Штатах продается в виде жидкости в банках, а средний американец потребляет всего 0,9 фунта в год.Кроме того, производится ограниченное количество плетеного или сливочного меда.

Любой, кто любит мед, знает, как быстро он кристаллизуется. Это связано с тем, что многие виды меда представляют собой перенасыщенные растворы, содержащие больше растворенного вещества, чем может оставаться в растворе. Эти растворы нестабильны и со временем кристаллизуются. Этот естественный процесс проявляется в меде, оставленном на полке до тех пор, пока он не превратится в строительный песок.

В 1928 году человек по имени Э. Дж. Дайс разработал систему производства мелкозернистого меда путем измельчения кристаллизованного меда.Чем меньше образуются кристаллы или гранулы, тем более гладкая текстура меда. Г-н Дайс использовал процесс старения меда для изготовления пряденного меда, ключевым фактором которого является тонкий помол. Вы можете воспользоваться процессом Dyce, чтобы приготовить собственный крем-мед.

Первым шагом в изготовлении пряденного меда является получение в магазине емкости коммерческого меда со сливками. Это стартовый или посевной мед. Если вы превращаете трехфунтовую банку жидкого меда, вам понадобится около пяти унций закваски.(Закваска должна составлять около 10 процентов от общего веса жидкого меда.) Закваска важна, потому что она мелкозернистая. При регулярной кристаллизации жидкий мед кристаллизовался бы в крупные кристаллы; стартер сохраняет кристаллы в прекрасном состоянии.

Вылейте мед, который хотите превратить в жаростойкую емкость. Поставьте емкость в кастрюлю с горячей водой и нагрейте. Используйте термометр для конфет, чтобы определить, когда температура меда составляет около 140 градусов по Фаренгейту.

Процедите через марлю, чтобы удалить любой материал, который может повлиять на процесс кристаллизации.

Поместите мед в холодильник и охладите примерно до 75 градусов по Фаренгейту.

Затем добавьте закваску к жидкому меду и тщательно перемешайте или перемешайте с помощью мощного миксера.

Дайте смешанному меду постоять несколько часов, затем снимите с него весь материал, который поднимается на поверхность.

Разлить по емкостям (обычным или декорированным) и хранить при комнатной температуре от шести до 10 дней. Мед со сливками всегда следует хранить при температуре ниже 80 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить нарушение текстуры меда.Мед со сливками не ферментируется, а в процессе взбивания мед с сильным ароматом становится мягче.

Что такое сливочный мед? Вы делаете это или покупаете? — Honey Bee HQ

Мед со сливками, считающийся непревзойденным в мире сырого меда, является исключительным продуктом пчеловодства с аппетитной текстурой и мощным питательным профилем.

Также называемый сбитым медом, взбитым медом, взбитым медом или медовым маслом, этот продукт не взбитый и не взбитый, несмотря на неправильные названия.

Шелковистый и сладкий сливочный мед

Так что же такое сливочный мед?

Мед со сливками — это мед, кристаллизованный в контролируемом процессе. Медовая культура со сливками перемешивается с жидким медом, в результате чего получаются мелкие однородные кристаллы сахара. Этот процесс предотвращает образование крупных гранул, создавая густую кремообразную пастообразную консистенцию. Крем-мед имеет светлый цвет, более сладкий на вкус и приятный на языке, в отличие от обычного кристаллизованного меда.

Это идеальный способ хранения меда, поскольку он не возвращается к естественной кристаллизации и сохраняет консистенцию.Его вкус также завораживает.

Прочтите, чтобы узнать, как приготовить сливочный мед в домашних условиях, как добавить его в пищу, о пользе для здоровья и многом другом.

Почему сырой мед кристаллизуется и что влияет на процесс?

Мед — это исключительно концентрированный сахарный раствор, содержащий более 70% сахара и менее 20% воды. Поэтому кристаллизовать мед логично, так как он перенасыщен сахарами. В отличие от фруктозы глюкоза принимает форму, поскольку она менее растворима в воде.Различные виды меда кристаллизуются с разной скоростью.

Мед содержит два типа сахаров: фруктозу и глюкозу. Во время уборки его собирают в жидком виде. Когда жидкий мед остается в емкости, он со временем кристаллизуется, хотя не портится. Эти гранулы делают его непривлекательным и сладким. Большинство людей ассоциируют гранулированный мед с низким качеством и фальсификацией.

Однако кристаллизация меда — это нормальный процесс. Как это исправить? Большинство производителей крем-мед для предотвращения кристаллизации.

Вот некоторые факторы, которые могут повлиять на процесс:

Уровни глюкозы

Как упоминалось выше, глюкоза — это сахар, который гранулируется в меде. Различные виды меда из разных источников имеют разный уровень глюкозы в зависимости от типа цветка и нектара. Некоторые цветы, такие как клевер, одуванчик, горчица и хлопок, имеют более высокое содержание глюкозы, поэтому кристаллизуются быстрее.

Наличие катализаторов

Эти катализаторы включают частицы пыльцы, пчелиный воск, кристаллы семян, прополис и т. Д., Которые присутствуют в сыром нефильтрованном меде.Эти частицы создают поверхность или ядра, на которых кристаллы начинают формироваться. Их присутствие ускоряет процесс гранулирования. Удаление посторонних частиц из сырого меда посредством фильтрации задерживает кристаллизацию.

Температура

Мед, помещенный в холодильник, будет кристаллизоваться быстрее. С другой стороны, высокие температуры выше 40 градусов по Цельсию вызывают растворение кристаллов. Они также разрушают свойства сливочного меда.

Вы делаете или покупаете сливочный мед?

Хотя, что касается более дорогой стороны, большинство людей предпочитают сливочный мед стандартному меду.Хотя взбитый мед можно легко найти в продуктовых магазинах, приготовить его не выходя из дома, это довольно просто и дешево. Многие родители предпочитают сливочный мед, так как его густота предотвращает проливание на кухне.

Состав и пищевая ценность сливочного меда

Взбитый мед — это 100% чистый натуральный мед, не содержащий молочных продуктов и ничего не добавленный к нему. Пастеризованный и профильтрованный под высоким давлением мед тоже не кристаллизуется, даже если в процессе нагревания отрываются полезные ферменты.

По питательной ценности такой же, как жидкий мед. Биологически активная консистенция, все составы, отличный вкус и аромат остаются неизменными после взбивания. Вы наслаждаетесь преимуществами сырого меда, который включает витамины, минералы, белки, эфирные масла и антиоксиданты.

Как использовать сливочный мед

Взбитый мед сладок и универсален в рецептах. Это очень последовательно, если вы хотите есть мед ложкой. Легко черпать и намазывать.Никаких липких капель на столах, полу или прилавках.

Вот несколько способов его использования.

Подсластитель

Мед со сливками можно использовать для подслащивания чая, кофе и других напитков. Также можно добавлять его в соки.

Спред

Из него можно отлично намазать тосты, булочки на сливочном масле, хлеб, печенье и бутерброды. Он более густой и не капает с ножа, как обычный мед.

Выпечка

Может также использоваться в выпечке в качестве подсластителя.Продукты, запеченные со сливочным медом, обладают неповторимой сладостью и прекрасным вкусом. Он превосходит другие подсластители.

Сухие завтраки

Мед со сливками можно смешивать с такими хлопьями для завтрака, как овсянка.

Закуски

Вы также можете нанести взбитый мед на нарезанные груши, яблоки, сыр и горячий сладкий картофель.

Приготовление блинов

Мед со сливками можно использовать в качестве альтернативы сахару или сиропу при приготовлении блинов.

On Toast

Мед со сливками — это деликатес для гурманов, который легко намазать на скромный кусок тоста.

Вкусный мед со сливками на тосте

Настой из сливочного меда

Вкус обычного взбитого меда приятен, но вы также можете приготовить смеси меда со сливками, которые придадут всплеск аромата. Его можно смешивать с корицей, имбирем, кардамоном, гвоздикой, перцем или ванильными бобами, сохраняя при этом его естественное состояние. Удивительно, но большинство людей не возвращаются к обычному меду после того, как попробовали взбитый мед.

Польза сливочного меда для здоровья по сравнению с обычным медом

Сырой сливочный мед сохраняет все первоначальные пропорции витаминов, минералов и ферментов. Хотя, это зависит от того, как делается крем-мед.

Коммерческое сливки может включать ультрафильтрацию и пастеризацию. С другой стороны, производство обычного меда включает пастеризацию и фильтрацию перед розливом в бутылки.

Обычный мед может также содержать добавки и сахара, такие как кукурузный сироп.Удивительно, но большая часть меда на полках супермаркетов — это не сырой мед, а пастеризованный мед. Несмотря на то, что мед остается жидким в течение длительного периода, после нагревания большая часть его питательных свойств, вероятно, утратится.

Вот некоторые из преимуществ сырого сбитого меда.

Кремовый мед — это мощный антиоксидант. Антиоксиданты защищают организм от повреждения клеток, вызванного свободными радикалами, которые вызывают преждевременное старение, а также способствуют хроническим заболеваниям, таким как болезни сердца и рак.В то время как обычный мед содержит меньшее количество антиоксидантов, сливочный мед содержит их.

Успокаивает боль, вызванную болью в горле, и кашель, вызванный вирусными инфекциями и кислотным рефлюксом.

Успокаивает изжогу и чувство жжения, вызванные срыгиванием желудочного сока.

Он способствует здоровью кожи, обеспечивая нежный отшелушивающий и увлажняющий крем, а также помогает регулировать выработку кожного сала.

Сырой мед обладает пробиотическими свойствами, которые способствуют здоровью пищеварительной системы.Он повышает уровень сахара, что делает его идеальной пищей для людей с гипогликемией.

Пчелиная пыльца, присутствующая в сыром меде, обладает противовоспалительными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Облегчает симптомы менопаузы, такие как приливы. Он также укрепляет иммунную систему, помогает организму избегать болезней и может использоваться в качестве пищевой добавки.

Пчелиный прополис богат флавоноидами, такими как пиноцембрин, который обладает антимикробными свойствами. Он способствует заживлению ран, ускоряя рост новых клеток.

Он также содержит витамины группы В, С и Е, полезные ферменты, магний и калий.

Как делают сливочный мед?

Крем-мед получают путем добавления кристаллизованного меда к жидкому меду и последующего центрифугирования смеси. Чем больше вы взбиваете, тем более кремообразным, шелковистым и гладким он становится.

Цвет меда также меняется с темного на бледный. Затем смесь хранят при низкой температуре до образования твердой текстуры. Для отверждения сливочного меда не используются эмульгаторы.

Где купить мед со сливками?

Купите сливочный мед от известного производителя. Некоторые производители производят сбивной мед при высоких температурах или смешивают его с сахаром и некачественным медом и продают по более высокой цене. Полезно знать источник сбитого меда и то, как он был изготовлен.

Ищете еще разные и интересные сорта меда? Мы провели для вас массу исследований. Если вам интересно, статья называется « сорта меда, которые вам следует открыть».

Как приготовить мед в домашних условиях?

Приготовление сливочного меда — относительно простой процесс. Вы можете сделать это не выходя из дома в любое время.

Вот что вам понадобится:

Состав:
  • Мед из семян
  • Мед жидкий или медовый
  • По желанию; ароматизаторы, такие как корица, ваниль.

Оборудование
  • Кастрюля среднего размера с крышкой
  • Стерилизованная банка с крышкой
  • Деревянная ложка
  • Термометр для конфет

Пошаговый процесс
Выберите мед из семян

Используйте мед, который уже был взбитым, чтобы он способствовал большей кристаллизации в свежем жидком меде.Его можно купить в продуктовых магазинах, на фермерских рынках или в магазинах здорового питания.

Иногда его называют взбитым, застывшим или пряденным медом. Крайне важно использовать стартер с теми атрибутами, которые вам нужны для конечного продукта.

В качестве семян можно также использовать кристаллизованный медовый порошок. Вы можете получить порошок путем измельчения кристаллов необработанного меда, который гранулируется естественным путем.

Приготовьте жидкий мед

Убедитесь, что ваш мед не содержит кристаллов, встречающихся в природе.Мед, только что вынутый из сот, подойдет. Если вы заметили в меде кристаллы, их нужно нагреть, чтобы они расплавились.

Идеальный способ сделать это — поставить банку с жидким медом в кастрюлю с горячей водой (100 градусов по Фаренгейту), пока она не станет жидкой. Хотя с горячей водой вы добиваетесь своих целей быстрее, тем лучше, чем ниже температура, так как в ней сохраняются питательные вещества и минералы. Прежде чем продолжить, убедитесь, что мед остынет до комнатной температуры.

Добавьте стартер

Добавьте примерно 10% сливочного меда или порошкообразного кристаллизованного меда в ваш запас меда и хорошо перемешайте.Аккуратно перемешивайте около 3 минут, пока семена полностью не смешаются с жидким медом. На этом этапе вы можете добавить любые другие ингредиенты для желаемого аромата.

Охлаждение меда со сливками

Перелейте смесь в предпочтительные стерилизованные контейнеры и закройте. Идеально подойдут плоские пластиковые контейнеры или банки с широким горлышком, так как вам нужно будет использовать ложку, чтобы вычерпать их. Перенесите его в прохладное место (14 градусов по Цельсию) и дайте ему постоять около недели, чтобы он мог кристаллизоваться и превратиться в мед со сливками.

Enjoy

Вы сможете увидеть, когда процесс взбивания закончился. Мед будет твердым и не потечет при опрокидывании. Храните его при комнатной температуре в буфете или кладовой.

Хотите приготовить дома еще один вид меда ? Прочтите эту статью о меде из черных семян .

Что произойдет, если исходный мед не полностью раскристаллизован перед сливками?

Если вы используете базовый мед с некоторыми натуральными кристаллами, у вас останется смесь мелких и крупных кристаллов.Большие кристаллы превратят ваш взбитый мед в застывший мед. Они не позволят вам получить желаемую кремовую текстуру.

Как хранить сливочный мед

Охлаждение сливочного меда не требуется. Он остается стабильным и стабильным при комнатной температуре. Однако в более теплом климате охлаждение взбитого меда сохраняет свои свойства. Чрезмерное нагревание заставляет его разжижаться и возвращаться в жидкое состояние.

Чтобы вернуться к твердому кремообразному состоянию, поместите мед в холодильник на несколько дней, пока он не станет твердым.Для идеального хранения храните сливочный мед в прохладном месте.

Почему кремовый мед имеет белый цвет?

Крем-мед легче жидкого. Это связано с тем, что кристаллизующаяся глюкоза по-другому отражает свет, что делает его более белым для глаз. Точно так же жидкий мед, который гранулирован, кажется более легким, чем декристаллизованный жидкий мед.

Если сливочный мед и жидкий мед имеют одинаковое содержание, чем они отличаются?

Жидкий и сливочный мед различаются только консистенцией и толщиной.После того, как мед будет взбитым, он станет мягким и кремообразным. Взбитый мед не капает, как жидкий мед, он гладкий, легко намазывается и похож на сливочное масло. В отличие от жидкого меда, который может кристаллизоваться в твердый блок, сливочный мед не может этого сделать, потому что он уже гранулирован.

Где купить сливочный мед и сколько это стоит?

Вы будете удивлены, узнав, что мед на полках супермаркетов и в ваших любимых продуктовых магазинах — это не сырой мед.

Откуда мы это знаем? — Что ж, сырой мед, скорее всего, кристаллизируется, тогда как коммерческий мед прошел пастеризацию и ультрафильтрацию, чтобы сохранить его в жидкой форме в течение длительного периода.

Крем-мед — один из исключительных продуктов пчеловодства, которые есть в вашем распоряжении. В последние годы он приобрел популярность. Хотя это может стоить больше, чем обычный мед, есть бесчисленные преимущества.

Цена фунта сливочного меда (0,45 кг) колеблется от 5 до 16 долларов. Вот ссылки на некоторые сайты, которые продают сливочный мед.

The Wrap Up

Кремовый мед не очень популярен в странах с низкими широтами. Теплый климат в таких местах, как Сингапур, делает его нестабильным и со временем превращается в жидкий мед.

Во-вторых, слишком много влаги на взбитом меде заставляет его бродить. Лучше всего его делать с влажностью 16,5-17,5%. Вам нужно быть особенно осторожным, особенно при добавлении ароматизаторов во взбитый мед, поскольку они могут повысить содержание воды.

Рекомендуется воздерживаться от добавления фруктовых соков или масел. Наконец, сбитый мед, произведенный в промышленных масштабах, скорее всего, подвергнется пастеризации, которая разрушает полезные элементы.

Может быть, вы похожи на нас и наслаждаетесь дегустацией меда из разных регионов и стран или, может быть, вы просто понимаете, что мед — это нечто большее, чем то, что вы видите на полках супермаркетов.

Мы провели для вас исследование целого ряда разновидностей меда. Ниже приведен список различных видов меда из разных цветочных регионов и регионов. Если вам интересно, посмотрите их сорта меда, которые вам следует открыть.

Источники

https://amberdrophoney.com.au/what-is-creamed-honey/

https://www.mybeeline.co/en/p/what-is-creamed-honey-and- как это сделать

https://builtbybees.com/blog/how-whipped-honey-is-made/#!

https: // www2.gov.bc.ca/assets/gov/farming-natural-resources-and-industry/agriculture-and-seafood/animal-and-crops/animal-production/bee-assets/api_fs603.pdf

https: // beewellhoneyfarm .com / creamed-honey-101/

Пчелы Линды: приготовление сливочного меда

Одним из моих любимых выступлений в Young Harris была демонстрация Кейта и Розанны Филдер о том, как приготовить сливочный мед. У меня в Атланте было немного меда, который кристаллизовался за зиму, поэтому мне не терпелось вернуться домой и попробовать сделать это самому.

Кейт сказал, что судья по меду ищет две вещи, пробуя сливочный мед: они прижимают мед языком к нёбу и не хотят ощущать никаких кристаллов. Также они проталкивают мед между верхними и нижними передними зубами с той же целью: не чувствовать кристаллов. У Кейта было немного его собственного сливочного меда, чтобы мы могли его попробовать — как всегда, он в этом супер — я не думаю, что мой когда-либо будет иметь такой же вкус, как его.

Чтобы приготовить сливочный мед методом Дайса, сначала вам понадобится «семенной» мед.Это будет мед со сливками, который вы купили или сохранили из собственной предыдущей партии. Я купил немного немецкого кремового меда в Whole Foods, он гладкий (как хотят судьи) и очень вкусный. Мне также нравится вкус моего кристаллизующегося меда — он немного резкий, как и мои средние летние меды, вероятно, с оттенком тюльпанного тополя.

Кейт сказал, что мы можем сдобрить мед ароматизирующими маслами, но мне нравится, чтобы мед был похож на мед, поэтому я этого не делал. Он сказал, что корица пользуется популярностью у его клиентов.

Мед со сливками следует расфасовывать в прозрачные банки с прямыми стенками и твердыми крышками (а не в двухкомпонентные банки для консервирования). У меня не было ничего из этого, и я потратил колоссальные 2,50 доллара за банку, чтобы купить их в магазине контейнеров.

Вот изображения процесса — подписи дают вам направление (щелкните маленький символ цитаты в левом нижнем углу, чтобы увидеть подписи).

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *