Говяжьи ребра, запеченные в медово-горчичном маринаде рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриное филе 190 г
Соевый соус 25 мл
Винный уксус 10 мл
Кунжутное масло 20 мл
Чеснок 1 зубчик
Перец чили 1 штука
Кунжут 1 чайная ложка
Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке: лучшие рецепты
Говядина в духовке
Существуют рецепты, благодаря которым возможно приготовить из говядины незабываемые мясные блюда — с картофелем, соевым соусом, с грибами и специями, рагу в фольге с овощами, с медом, по-деревенски. Приготовленные в духовке говяжьи ребрышки имеют неповторимый вкус. Готовить мясные угощения можно любыми удобными способами: в фольге, рукаве или в глиняном горшочке. При этом специальный маринад можно сделать для каждого блюда.
1
Популярные рецепты ребрышек в рукаве
Диетологи утверждают, что говядина относится к диетическим продуктам. Поэтому ребрышки считаются полноценным сбалансированным питанием.
Блюда, приготовленные в рукаве, получаются вкусными, а соус добавит пикантности мясным продуктам.
1.1
Говяжьи ребрышки с картошкой в рукаве
Рецепт простой, но блюдо получается очень вкусным. Запекать мясо лучше в рукаве, чем в фольге, так картофель будет сочнее и мягче. Не следует забывать о соусе, приготовленном на вине. Он придаст блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- говяжьи ребра — 1 кг;
- картофель — 7-8 шт.;
- красное вино – 4 ст. л. ;
- тимьян — 2-3 ветки;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Зачистить ребрышки от пленки, промыть в холодной воде, порезать на порционные кусочки, хорошо посолить и поперчить. Затем обжарить их на сковородке в растительном масле до образования аппетитной румяной корочки.
- 2. Пока ребрышки жарятся, очистить от кожуры небольшой картофель, нарезав его не очень тонкими кружочками, посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
- 3. В рукав для запекания положить картофель, говяжьи ребрышки и добавить жидкость со сковородки, оставшуюся после жарки. Для пикантности в нее можно налить красного вина и выпарить несколько минут, а затем соус влить в рукав с ребрышками.
- 4. Положить две веточки тимьяна и хорошо встряхнуть пакет, чтобы все перемешалось. Поместить рукав в разогретую до +180°С духовку на один час. За 15 минут до готовности необходимо разрезать рукав, чтобы ребрышки и картофель подрумянились. Вкусное мясное блюдо с картошкой готово.
1.2
Говяжьи ребрышки с соевым соусом
Для приготовления сочного мясного блюда следует выбрать крупные ребра, предварительно срезав с них пленку. Если они жесткие, их лучше замариновать или слегка обжарить. Для придания ребрам неповторимого вкуса можно добавить небольшое количество апельсинового сока. Ниже описано приготовление пошагово.
Ингредиенты:
- говяжьи ребра — 900 г;
- специя «Для жарки мяса» — по вкусу;
- соевый соус — 5 ст. л.;
- дополнительная приправа — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Ребрышки предварительно подготовить, как и в предыдущем рецепте, и промариновать в соевом маринаде. Для его приготовления необходима специя «Для жарки мяса», которую можно приобрести в специализированных магазинах и супермаркетах.
- 2. Можно приготовить маринад самостоятельно, соединив паприку, размельченный перец, тимьян, орегано. Для усиления вкуса следует добавить оливкового масла. В приготовленный маринад налить небольшое количество соевого соуса, размешать, натереть им мясо, сложив в рукав. Блюдо должно замариноваться — для этого его нужно положить в холодильник на несколько часов.
- 3. Мясо перед запеканием должно быть комнатной температуры, поэтому необходимо достать его из холодильника за 40-50 минут перед тем, как ставить в духовку. Готовить 60 минут. Оптимальная температура для готовки составляет +200 °С.
- 4. Как и в предыдущем рецепте, за 15 минут до готовности разрезать рукав, чтобы на ребрышках образовалась румяная корочка.
1.3
Говяжьи ребрышки с медом и соевым соусом
Мясное блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Чтобы ребрышки получились изысканными, стоит добавить небольшое количество меда. Простой способ быстро, вкусно и сочно приготовить мясное блюдо описан ниже.
Ингредиенты:
- мед — 4 ст. л.;
- зерновая горчица — 4 ст. л.;
- ребра — 600 г;
- соевый соус — 5 ст. л.;
- розмарин или тимьян — по вкусу;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Взять жидкий мед, зерновую горчицу и соевый соус, добавить немного перца, веточку розмарина или тимьяна, хорошо перемешав и натерев предварительно подготовленные (как в первом рецепте) ребрышки. Смесь для натирания должна быть густой.
- 2. Блюдо положить в рукав. Чтобы мясо хорошо напиталось маринадом, его следует поместить в холодильник на несколько часов. За час до запекания вынуть и держать при комнатной температуре.
- 3. Запекать в духовке 50 минут. Температура должна составлять +180 °С. За 20–25 минут до окончания увеличить температуру в духовке до +200 °С. Так на ребрышках образуется золотистая карамель.
2
Лучшие рецепты ребрышек в фольге
Говяжьи ребра можно запекать и в фольге. Существуют простые и сложные рецепты для приготовления мяса таким образом.
Главная задача — правильно сопоставить и выбрать необходимые ингредиенты.
2.1
Говяжьи ребрышки с грибами и специями
Для приготовления этого блюда необходимы грибы, лучше всего использовать шампиньоны. Если выбрать другой сорт, их необходимо предварительно отварить с луком, только после этого добавлять к мясу. Ребра следует выбирать мясистые, в противном случае блюдо может быть суховатым.
Ингредиенты:
- говяжьи ребра — 800 г;
- луковица — 1 шт.;
- чеснок — 0,5 небольшой головки;
- шампиньоны — 500 г;
- красное вино — 20 г;
- бульон — 200 мл;
- специи — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Предварительно подготовленные ребрышки (как описано выше) положить на разогретую сковородку и обжарить до румяной корочки. Чеснок и лук нарезать небольшими кусочками, затем обжарить их в масле там, где были ребра.
- 2. Добавить шампиньоны, нарезанные дольками, и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Влить заготовленное вино и бульон, добавить сухих специй, посолить и проварить пять минут.
- 3. На противень выложить жареные ребрышки, сверху залить грибной смесью, положить одну веточку розмарина или тимьяна, закрыть все фольгой и поставить запекаться на 60 минут при температуре +180 °С. Затем снизить температуру до +150 °С и продолжать тушить еще два часа. При подаче посыпать зеленью по вкусу.
2.2
Рагу из говяжьих ребер в фольге с овощами
Для приготовления этого блюда необходимо выбрать ребра молодого животного. Мясо должно быть светлого цвета — это поможет быстрее запечь ребрышки. Благодаря тушеным овощам блюдо будет более мягким и нежным.
Ингредиенты:
- говяжьи ребра — 700 г;
- фасоль стручковая — 180 г;
- капуста брокколи — 180 г;
- вино — 250 мл;
- морковь — 1-2 шт.;
- картофель — 6-7 шт.;
- специи и соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Подготовленные ребра замариновать в течение четырех часов. Для этого необходимо в стакан белого вина добавить соль и специи по своему вкусу. Затем вынуть ребра из маринада и разложить в один слой на фольгу.
- 2. Сверху поместить целый картофель, несколько морковок, соцветия брокколи и фасоль, сбрызнуть слегка растительным маслом и хорошо завернуть в фольгу.
- 3. Запекать в духовке в течение одного часа при температуре +180 °С. За это время тушеные овощи будут готовы. При подаче украсить зеленью по вкусу.
3
Популярный рецепт ребрышек в горшочке
Мясное блюдо, приготовленное в горшочках, отличается по вкусу и внешнему виду. Зачастую при длительном тушении ребра теряют изысканный цвет, а мясо отделяется от косточки.
Чтобы решить эту проблему, стоит запекать его в горшочках.
3.1
Говяжьи ребра в горшочках по-деревенски
Классический русский рецепт, который позволит приготовить незабываемое мясное блюдо. Мясо и овощи получатся сочными и нежными. На приготовление ребрышек в горшочке потребуется минимум времени.
Ингредиенты:
- говяжьи ребра — 350 г;
- вино — 250 мл;
- мускатная тыква — 100 г;
- картофель — 1-2 шт.;
- фасоль — 7 шт.;
- брокколи — 4 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- бульон — 200 мл;
- чеснок, зелень и специи — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Взять несколько штук картофеля, добавить фасоль, соцветия брокколи и небольшой перец.
- 2. Налить бульона или охлажденной кипяченой воды, закрыть и поставить на 60 минут в духовку.
- 3. Готовить мясное блюдо при температуре +200 °С. Достать из духовки, посыпать сверху зеленью и толченым чесноком.
Чтобы блюдо имело превосходный вкус, необходимо предварительно сделать маринад. Для этого понадобятся столовое вино, различные специи и соль. Мускатную тыкву лучше нарезать кубиками и положить в маринад. Через три часа можно достать мясо и тыкву из него, поместить в горшочек и сверху добавить овощи.
Говяжьи рёбра в духовке — 7 рецептов (вкусно и сочно)
От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.
На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.
Мягкость и вкус блюда зависит от времени маринования говядины. В идеале, необходимо потратить на данный процесс 8-12 часов. Если время поджимает, сделайте на мясе несколько глубоких надрезов, тогда время можно сократить до 1-2 часов.
Сколько готовить ребрышки
Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.
Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)
Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.
Возьмите:
- Говяжьи ребра – около килограмма.
- Соевый соус – 40 мл.
- Мед – большая ложка.
- Чесночные зубчики – 3 шт.
- Подсолнечное масло – 40 мл.
- Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
- Паприка – ½ ложечки.
- Горчица – большая ложка.
- Соль.
Пошаговое приготовление:
Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.
Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.
Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.
Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.
Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.
Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.
По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.
Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки
Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.
Берем:
- Ребра – 800 гр.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Луковица.
- Красное вино – 300 мл.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Мука – столовая ложка.
- Тимьян – пара веточек.
- Бульон (кипяток) – ½ стакана.
- Перец, соль, подсолнечное масло.
Как запечь:
- Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
- Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
- Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
- Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
- Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
- Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
- Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
- Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
- После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
- Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.
Говяжьи рёбрышки с картошкой
Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным.
Потребуется:
- Ребрышки – 700 гр.
- Морковка.
- Картошка – 1 кг.
- Луковица.
- Чеснок – 3 дольки.
- Растительное масло – 3 ложки.
- Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
- Смесь перцев, соль.
Способ приготовления:
- Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
- Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
- Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
- Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
- Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
- Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
- Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
- Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.
Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом
Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.
- Ребрышки – 1,5 кг.
- Томатный соус – 60 мл.
- Оливковое масло – 50 мл.
- Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
- Жидкий дым – 40 мл.
- Чеснок – 20 гр.
- Сахар – 20 гр.
- Красный перец, острый – 5 гр.
- Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
- Соль – 10 гр.
Как приготовить:
- Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
- В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
- Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
- Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
- Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.
Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами
В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.
Потребуется:
- Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
- Белое полусухое вино – стакан.
- Стручковая фасоль – 200 гр.
- Брокколи – 200 гр.
- Картофель – 6-7 клубней.
- Морковка.
- Зелень петрушки, укропа.
- Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).
Технология приготовления:
- Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
- Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
- По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
- Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
- Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
- Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.
Томленые говяжьи рёбра в горчице
Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.
Берем:
- Ребра – 1,2 кг.
- Кетчуп – 100 мл.
- Томатная паста – 70 гр.
- Острая горчица – 2 маленькие ложки.
- Мед – 3 маленькие ложки.
- Темное пиво – 100 мл.
- Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
- Оливковое масло.
- Перец, соль.
Как запечь:
- Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
- Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
- Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
- Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
- Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
- Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.
Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки
Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.
варианты, рецепты, советы по приготовлению
Если вы решили приготовить говяжьи ребра в духовке или на гриле, то первым делом вы отправитесь на рынок за качественным мясным продуктом. Говядина имеет самые разные оттенки красного, от светлого до почти бордового. Как же выбрать не только свежее, но и нестарое мясо, чтобы после приготовления не оказалось блюдо жестковатым или со специфическим ароматом? А как его замариновать, чтобы не испортить вкус?
Как выбрать свежее мясо
Правильно выбрать качественную продукцию помогут следующие советы:
- мясо должно иметь пряный молочный запах, если говядина пахнет коровником, значит она старая;
- при прикосновении пальцем к туше мышца должна пружинить, если осталась вмятина — мясо было заморожено ранее, а может и не один раз;
- у молодой особи — мясо ярких оттенков и светлый жир, у старой — цвет темный и желтый жир.
Также обратите внимание на наличие гематом или кровоподтеков. Их присутствие говорит о неправильном убое животного или возможных внутренних заболеваниях.
Подготовка ребер к маринованию
Итак, свежее мясо приобретено, однако, чтобы получить сочный и нежный продукт после запекания, его необходимо подержать в специально сделанном маринаде. В статье приведено несколько разных вариантов приготовления маринада для говяжьих ребрышек. Его готовят в отдельной емкости, а затем подготовленное мясо выдерживают в жидкости несколько часов. Опытные повара рекомендуют делать маринад с вечера, чтобы говядина постояла в нем целую ночь. На следующий день заготовку достают из холодильника и запекают мясо в духовке или на гриле.
После покупки ленту ребер необходимо вымыть и просушить салфетками. Перевернув ее на тыльную сторону, вы увидите толстую и «резиновую» оболочку. Ее нужно обязательно удалить, иначе, какой бы маринад для говяжьих ребрышек вы не сделали, они все равно останутся жесткими, их невозможно будет разжевать.
Чтобы снять эту жесткую пленку, подцепите острым ножом край оболочки и, вставляя в образовавшийся кармашек палец, продвигайте его с силой вперед. Если для вас это трудный процесс, попросите сделать данную процедуру продавца на рынке. Но это совсем несложно, поэтому при желании справится любой человек.
Останется мясистую часть разрезать вдоль костей на порционные кусочки. Теперь можно заняться приготовлением маринада для говяжьих ребрышек. Чтобы они стали еще нежнее и мягче после запекания.
Винный маринад
Один из видов маринада описан дальше в статье. Готовят его из следующих ингредиентов, смешивая в большой миске или кастрюле:
- горчица (можно использовать острую «Русскую» или более нежную) — 2 ст. л.;
- полстакана столового белого вина;
- столько же соевого соуса;
- 1 ч. л. сушеной молотой паприки;
- столько же сушеной петрушки;
- чеснок — 4 или 5 зубцов;
- 1 ч. л. сахара-песка.
Такое количество продуктов рассчитано на 1 кг ребер. Как вы могли заметить, соль в маринад для говяжьих ребрышек не добавляли, так как она присутствует в соевом соусе. Все составные компоненты смешивают и опускают туда подготовленные и нарезанные на порции ребра. Прямо руками перемешайте мясо в маринаде.
В идеале жидкость должна покрыть ребра полностью. Если нет, то можно поставить сверху мяса глубокую тарелку и сверху какой-то груз, чтобы хорошенько сдавить содержимое. Оставляют говяжьи ребрышки в маринаде на ночь в холодном месте. В теплое время года — это холодильник, а зимой можно поставить кастрюлю на застекленный балкон.
Смесь острого и сладкого
Следующий рецепт содержит сочетание жгучего острого перца чили со сладким медом, что придаст мясу особый вкус. Обязательно попробуйте сделать такой маринад для говяжьих ребрышек на мангале. Все участники пикника обязательно оценят ваши старания. По рецепту смешайте следующие ингредиенты:
- 2 ст. л. натурального жидкого меда;
- такое же количество соевого соуса;
- 2 ст. л. дижонской зернистой горчицы;
- столько же гранатового соуса «Наршараб»;
- 1 перец чили;
- чеснок — 3 зубца.
Сначала соединяют все жидкости, затем добавляют мед и венчиком перемешивают все в однородную массу. В конце добавляют нарезанный кружочками перец чили (удалите только хвостик, семена остаются внутри) и мелко нарубленный чеснок. Рассчитано данное количество продуктов на 1,5 кг ребрышек.
Пряный маринад
Еще один интересный вариант. Если вы готовите в домашних условиях маринад для говяжьих ребрышек в духовке, то достаточно смешать разные пряные специи со свежей зеленью, добавив растительное масло и уксус. Рассмотрим подробнее его состав из расчета на полкило ребер:
- 2 столовые ложки уксуса;
- такое же количество масла;
- щепотка тмина;
- щепотка кориандра;
- соль и перец — по вкусу;
- свежая зелень.
Все соедините в глубокой емкости с мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Достаточно на такое количество мяса взять пару веточек. Также добавьте несколько перьев зеленого лука. Желательно все перебить в однородную массу блендером.
Переложите ребра в глубокую емкость и вотрите в них руками густую кашицу. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте мясо в холодильник хотя бы на несколько часов. Потом ребра достают и выкладывают на застеленный фольгой противень. Желательно при запекании добавлять соус. Как его сделать, рассмотрим дальше в статье.
Соус для запекания в духовке
Перед тем как приготовить говяжьи ребра в духовке или на гриле в сковороде, сделайте соус. Во время запекания мясо пропитается его ароматами и будет просто таять во рту.
После того как мясо промариновалось, его достают и обтирают салфеткой. Разогревают сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривают ребра с двух сторон до полуготовности.
Потом выкладывают все на застеленный фольгой противень. На сковороду, в которой обжаривалось мясо, высыпают остатки маринада и вливают составные ингредиенты соуса — полстакана белого сухого вина, столько же жирных сливок, добавляют по 1 ст. л. горчицы и жидкого меда, а также мелко нарезанные луковицы шалот (2 штуки). Когда соус закипит, убавьте огонь и потомите, постоянно помешивая, до загустения. Останется вылить все сверху на мясо и завернуть фольгой.
Выпекают ребра в разогретой духовке при температуре 250 градусов. Так как они почти готовы, то подержите на жару всего 5 минут. Мясо станет необычайно нежным и мягким, будет отлично сниматься с кости.
Простой маринад из киви
Это самый быстрый и доступный вариант маринада с кислинкой. На 1 кг ребрышек приготовьте:
- 4 плода киви;
- 2 ст. л. растительного масла;
- щепотка соли и острого красного перца;
- специи по вкусу.
Киви сначала очистите от коричневой кожуры и нарежьте колечками. Переложите их в емкость и раздробите в кашицу блендером. Добавьте остальные ингредиенты и размешайте ложкой. Насыпьте все в миску с подготовленными ребрами и обмажьте их руками маринадом. Пусть постоит несколько часов, а затем переложите мясо на противень и прикройте фольгой сверху. Выпекают до готовности при температуре 200 градусов в течение 2,5 часов. В конце может приоткрыть фольгу, чтобы придать мясу золотистую корочку.
Как замариновать говяжьи ребрышки для шашлыка
Если вы с друзьями организовываете пикник, то с вечера приготовьте ребра и сделайте маринад, чтобы к утру они хорошо пропитались соусом и быстро приготовились на жаре костра.
Для его приготовления понадобятся такие составные компоненты:
- натуральный мед — 2 столовые ложки;
- чеснок — 8 зубчиков;
- «Русская» горчица — 3 ст. л.;
- столько же соевого соуса;
- перец чили — 1 штука;
- измельченный на терке корень свежего имбиря — 1 ст. л.;
- щепотка соли.
Как видите, в данном случае добавляют и соевый соус, и соль, так как мяса берут 2 кг на такое количество маринада, поэтому не переживайте, соленым шашлык не будет. В емкость выложите ребра и залейте их маринадом, перемешайте руками, чтобы все мясо объединилось с соусом. Мариноваться должно минимум 4 часа, но желательно оставить его в соусе до утра.
Дальше приготовление обычное, как для любых шашлыков. Подавать мясо к столу можно с любыми свежими или запеченными овощами.
Корейский рецепт
Этот рецепт вкусных ребрышек придуман в Корее и используется поварами во многих ресторанах. Для приготовления маринада на 2,5 кг ребер используют:
- кунжутное масло — 2 ст. л.;
- семечки кунжута — столько же;
- перья зеленого лука — 3 штуки;
- 1 луковица;
- сахар — 2/3 стакана;
- чеснок — 5 зубчиков;
- острый перец чили в порошке — половина чайной ложки.
Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте кубиками. Зеленый лук вымойте и нарежьте колечками. Остальные продукты просто перемешайте в емкости, добавьте нарезанные овощи и объедините снова. Уложите маринад в кастрюлю и добавьте мясо. Руками смажьте все ребра соусом и поставьте в прохладное место минимум на 8 часов. Затем мясо можно готовить либо в духовке, либо на гриле. При подаче присыпьте ребра свежим зеленым луком кусочками и семенами кунжута.
Как видите, маринады для приготовления мягкого и нежного мяса на ребрышках могут включать абсолютно разные элементы. Для размягчения используют обязательно какую-то кислоту. Это может быть измельченный репчатый или зеленый лук, уксус — спиртовой или бальзамический, сок лимона, киви или апельсина, нарезанные кубиками томаты. Растительное масло в маринаде способствует при запекании образованию красивой золотистой корочки на мясе.
Остальные специи добавляют по своему вкусу. Если вы любите острые блюда, то используйте красный перец в порошке или свежий чили. Если нравятся пряности, то добавьте кориандр или тмин. Прекрасно дополнят маринад свежая зелень укропа или петрушки, а кто любит кинзу, может добавить и ее.
Говяжьи ребра в духовке: рецепты нежнейшего запеченного мяса
Если захотелось чего-то вкусненького, но не слишком тяжелого на обед, то нет ничего лучше, чем говяжьи ребра в духовке. Рецепты, которые мы подобрали, позволят приготовить их легко и быстро.
Бесподобные ребрышки в соусе из меда и горчицы
Вкус этого блюда зависит от качества мяса — оно должно быть получено с туши молодого животного. А чтобы говядина не была жесткой, лучше запечь говяжьи ребра в духовке в рукаве.
Ингредиенты:
- ребрышки говяжьи — 1 кг;
- мед — 2 стол. ложки;
- соус соевый — 2-3 стол. ложки;
- горчица — 2 стол. ложки;
- лимон — половина цитруса;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соус чили — 1 чайн. ложечка;
- ароматные травы.
Приготовление:
- Вымойте ребрышки.
- Обсушите бумажной салфеткой.
- Сделайте маринад. Налейте в глубокую миску мед.
- Добавьте к нему горчицу. Влейте соевый соус и чили в миску с маринадом. Все хорошенько размешайте.
- Разрежьте лимон на две половины. Выжмите сок из одной части цитруса и добавьте его в маринад.
- Натрите цедру лимона и положите к остальным ингредиентам.
- Очистите чеснок. Выдавите его через пресс. Высыпьте в горчично-медовую смесь.
- Возьмите сушенные ароматные травы, добавьте их в соус.
- Приготовленным составом залейте ребра. Оставьте их мариноваться не менее чем на два часа в холодном месте. Время от времени перемешивайте ложкой.
- Включите духовой шкаф на режим 200°.
- Выложите мясо в кулинарный рукав. Завяжите его концы с обеих сторон, уложите на противень.
- Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте бедра ровно час. Потом уменьшите нагрев до 160°. Готовьте ребрышки еще 30 минут.
Второе блюдо «на скорую руку» — говядина на ребрышках с картошечкой
На первый взгляд сложное блюдо — говяжьи ребра в духовке с картошкой готовится очень просто. Достаточно сделать правильный маринад, и оно выйдет гарантировано сочным.
Ингредиенты:
- говяжьи ребра — 700-800 г;
- картошка — 1 кг;
- лук-репка — 1 головка;
- морковь — 1 штука;
- подсолнечное (либо другое растительное) масло — 3 стол. ложки;
- куркума в порошке — 0,5 чайн. ложки;
- чесночок — 3 зубчика;
- молотая паприка — 1/2 чайн. ложечки;
- соль;
- перец разный;
- кипяток (или мясной бульон) — 2 стакана.
Приготовление:
- Вымытые ребрышки нарежьте на небольшие порционные куски так, чтобы на каждом из них оставалось мясо.
- Натрите их сухими специями, солью и перцем.
- Сложите говядину в глубокую емкость и оставьте при комнатной температуре на час.
- Очистите картофельные клубни. Промойте и нарежьте их не слишком мелкими дольками. Присыпьте паприкой, куркумой. Посолите. Перемешайте.
- Очистите лучок. Нашинкуйте его полуколечками.
- Очищенную морковь нарежьте кубиками или половинками.
- Внутреннюю поверхность огнеупорной формы смажьте растительным маслом.
- На дно выложите ребра в один ярус.
- Покройте их слоем нарезанного лука.
- Поверх лука выложите морковь.
- Накройте ее картофелем.
- Очистите чеснок. Меленько порубите. Насыпьте на картофельные дольки.
- Залейте блюдо кипятком. Прикройте верх формы листом фольги.
- Поставьте ее в нагретую духовку. Готовьте при 180° около полутора часа.
- Когда мясо станет мягким, вынимайте картошечку из духовки.
- Посыпьте свежей огородной зеленью, подавайте в горячем виде.
Закрыл и забыл – ребрышки, тушенные в духовом шкафу
Это блюдо можно приготовить и на плите, но говяжьи ребра, тушенные в духовке, обладают более выраженным вкусом, а само мясо получается нежным, при этом сохраняет свою форму.
Ингредиенты:
- ребра говядины — килограмм;
- морковь — 1 штучка;
- лук круглый — 200 г;
- перец горошком — 1 чайн. ложка;
- соль;
- чеснок — 2 зубчика среднего размера;
- растительное масло — 50 мл.
Приготовление:
- Вымойте ребра и нарежьте их кусками, разрезая мякоть между соседними ребрами.
- Тонко нарежьте очищенный лук.
- Морковь нашинкуйте колечками.
- Налейте на дно сковороды масло, обжарьте в нем мясо до появления румяной корочки.
- Добавьте куски лука и моркови. Посолите, бросьте несколько горошин черного перца. Подержите на сковороде 3-4 минуты.
- Чесночные дольки очистите от жесткой шкурки. Разрежьте каждую на две половинки. Добавьте к мясу. Все перемешайте.
- Жарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
- Переложите ребрышки вместе с лучком и морковью в жаропрочную форму.
- Долейте горячей воды так, чтобы она наполовину покрыла кусочки говядины.
- Закройте блюдо крышкой либо затяните верх формы фольгой.
- Разогрейте духовку до 170°.
- Поставьте в нее форму с ребрышками. Готовьте от 2 до 2,5 часов.
- Блюдо считается готовым, когда мякоть легко отделяется от костей.
Совет! Через полтора часа аккуратно отогните край фольги и проверьте, не выпарилась ли вся жидкость. Если это так, то долейте еще немного воды.
Ребрышки в острой подливке
Мясо сохранит всю свою сочность и никогда не пересушится и не подгорит, если приготовить ребра говяжьи в духовке в фольге. Такой способ имеет еще одно преимущество — духовка и противень после готовки останутся совершенно чистыми.
Ингредиенты:
- ребрышки — один килограмм;
- растительное масло — 2 стол. ложки;
- готовая смесь прованских трав — 2 стол. ложки;
- чеснок — 3 зубка;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Вымытые и подсушенные ребрышки натрите смесью соли и перца.
- Налейте в небольшую посуду масло.
- Добавьте к нему пряности.
- Очищенные дольки чеснока измельчите или пропустите через пресс. Полученную массу положите к маслу. Все смешайте.
- Присоленные ребрышки обработайте масляным маринадом.
- Упакуйте их в фольгу, сложенную в три слоя. Уберите в холодильник на пару часов (или дольше).
- Когда они пропитаются, разогрейте духовку. Готовьте свое кулинарное изделие при 200° два часа.
- Раскройте фольгу. Полейте ребрышки образовавшимся соком и подрумяньте в духовке еще четверть часа.
Читайте также:
Для приготовления говяжьих ребер в духовке можно придумать свой рецепт, но главное — предварительно выдержать мясо в маринаде. Чем дольше оно будет мариноваться, тем вкуснее станет.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Говяжьи ребрышки – рецепт приготовления
Говядина – один из самых вкусных сортов мяса. Из нее получаются сытные и аппетитные на вид кушанья, от которых невозможно оторваться. Рецепты блюд с говяжьими ребрышками поражают воображение вариантами приготовления и составляющими компонентами.
Блок: 1/3 | Кол-во символов: 247
Источник: https://1000.menu/catalog/govyaji-rebryshki
Отличный вариант на ужин
Еще мне очень нравится, что рецепт тушеных говяжьих ребрышек совсем несложный. И процесс приготовления недолгий, но стоит учесть, что само тушение ребрышек займет у вас 1-1,5 часа. Но в это время вы смело можете заниматься другими делами.
Блок: 2/8 | Кол-во символов: 265
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
Говяжьи ребрышки
Вкуснейший мясопродукт сочетается практически с любыми овощами, что делает его универсальным и популярным для готовки повседневных и праздничных блюд. Супы и борщи с говяжьими ребрами сытные и наваристые. Прозрачный бульон с аккуратно нарезанными кусочками овощей и мяса вызывает зверский аппетит и идеально подходит для обеда или ужина. Особой популярностью пользуется гороховый суп с ребрышками – классика кулинарного жанра.
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 444
Источник: https://1000.menu/catalog/govyaji-rebryshki
Готовим дома вкуснейшие ребрышки
Кстати, это блюдо отлично хранится в холодильнике и в разогретом виде ничуть не хуже, чем свежеприготовленное. Так что вы можете стушить ребрышки заранее – это тоже очень удобно, правда? Я с удовольствием расскажу вам, как приготовить это блюдо. Идемте на кухню?
Блок: 3/8 | Кол-во символов: 296
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
Чаще всего говяжьи ребрышки встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
Еще чаще ребра используются для приготовления вторых блюд. Их маринуют в ароматных специях, жарят на сковороде или гриле, а затем подают к столу со смородиновым или апельсиновым соусом. Запеченный в духовке мясной продукт с картофелем, томатами, баклажанами, сладким перцем понравится и детям, и взрослым. До готовности их доводят в закрытой жаровне или кулинарном «рукаве». Такое угощение можно готовить и в обычный день и по случаю праздника – гости будут сыты и обязательно попросят рецепт!
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 573
Источник: https://1000.menu/catalog/govyaji-rebryshki
Запекание ребрышек свиных и говяжьих в духовке: 2 лучших рецепта
Запеченные свиные и говяжьи ребрышки в духовке оставят неизгладимые впечатления у гостей.
Свиные ребрышки в фольге
Для приготовления данного блюда нужны ребра в виде одного цельного куска. В таком виде мясное блюдо подается на стол. Разделение на порционные кусочки происходит в процессе угощения за столом.
Для рецепта понадобится:
- 800-1000 г свиных ребер
- 20 г чеснока
- 5 г соли
- 50 г чернослива
- 1 ст. л. сока лимона
- Специи по вкусу
Невероятно вкусно
Приготовление:
- Цельный кусок свиных ребрышек необходимо промыть и сделать несколько надрезов перпендикулярно их расположению.
- Сухое мясо солим, перчим и приправляем по вкусу. Равномерно распределяем специи с помощью рук.
- Поливаем соком лимона.
- Каждый промытый чернослив разрезаем на 4-6 частей.
- Мелко нарезаем чеснок и вместе с черносливом распределяем по участкам разрезов на ребрах.
- Цельный кусок свиных ребрышек скручиваем в виде рулета и оборачиваем фольгой.
- Отправляем готовиться в духовку на 1.5 часа при температуре 200-220 градусов.
- Готовое блюдо получается очень сочным и ароматным.
Медовые свиные ребрышки
Для рецепта понадобится:
- 600-700 г свиных ребер
- 60 г меда
- 1 ст. л. сока лимона
- 50 г соевого соуса
- Черный молотый перец и соль по вкусу
Сладкие
Приготовление:
- Растопите мед в микроволновке. Добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте.
- Порционные кусочки ребер поместите в маринад и оставьте на полчаса.
- Ребрышки выкладываются на решетку и отправляются в духовку, разогретую до 200 градусов. Под решеткой ставится противень с пергаментом.
- Для запекания достаточно 30-40 минут. Свиные ребрышки готовы к употреблению.
Говяжьи ребрышки в духовке
Для рецепта понадобится:
- 1000-1200 г говяжьих ребер
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл красного вина
- 100 мл оливкового масла
- 50 г муки
- 4 ст. л. сахара
- Чеснок
- Карри
Нежнейшее
Приготовление:
- Разрезаем говяжьи ребрышки на порционные куски. Помещаем в кипящую воду и провариваем 20-30 минут. Воду сливаем и даем мясу остыть.
- В глубокой емкости готовим маринад. Смешиваем соевый соус, вино, оливковое масло. Чеснок мелко рубим и добавляем вместе с карри. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем.
- Каждое ребрышко надо хорошо промариновать в соусе и выложить на противень с фольгой. Сверху мясо хорошо накрыть фольгой. Длительность приготовления составляет 2 часа. Через каждые 30 мин необходимо переворачивать ребра и поливать оставшимся маринадом.
Говяжьи ребра, приготовленные в духовке по этому рецепту, просто тают во рту.
Говяжьи ребрышки с грибами и беконом: рецепт для духовки и сковородки
В данном рецепте сочетается несколько видов приготовления. Превосходный результат оправдает любые ожидания.
Для рецепта понадобится:
- 1 кг говяжьих ребер
- 20 г томатной пасты
- 100 мл. мясного бульона
- 50 мл оливкового масла
- 100 мл. красного вина
- 100 г бекона
- 200 г белых грибов
- Специи по вкусу
Мясо
Приготовление:
- Порционные кусочки хорошо натрите солью и перцем. Оставьте на 15 мин.
- Обжарьте ребра на оливковом масле до золотистого цвета.
- На сковородку надо добавить томатную пасту и вино. Потушить на протяжении 15 минут.
- Добавить бульон. Укутать сковороду фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать при 200 градусах не меньше часа.
- Бекон обжарить до хрустящей корочки. Грибы нарезать слайсами и обжарить на сковороде после бекона.
- Говяжьи ребра извлечь из сковороды и поместить на тарелку. Сверху разложить грибы с беконом и немного полить процеженным соусом из духовки.
Блок: 3/6 | Кол-во символов: 3434
Источник: https://heaclub.ru/rebryshki-svinye-i-govyazhi-na-skovorode-mangale-v-duhovke-multivarke-zharenye-zapechennye-tushenye
Варианты приготовления жареных свиных и говяжьих ребрышек на сковороде: 2 вкусных рецепта
Самый простой классический вариант приготовления свиных и говяжьих ребрышек – на сковороде. Но если вам не хочется стоять у плиты, то можно воспользоваться духовкой или мультиваркой.
Приготовление свиных и говяжьих ребрышек на мангале станет прекрасной альтернативой обычному шашлыку. Межреберное мясо очень сочное и обладает своеобразным сладковатым привкусом.
Свиные ребрышки на сковороде
При необходимости быстро потушить мясо к ужину идеальным блюдом выступят свиные ребрышки на сковороде. Качественный продукт дойдет до готовности в течении 40-60 минут.
Для рецепта понадобится:
- 500-700 г свиных ребрышек
- Чеснок
- 1 луковица
- 2-3 ст. л. растительного масла
- Лавровый лист
- Специи по вкусу
С корочкой
Приготовление:
- Для начала необходимо хорошо промыть свиные ребрышки и устранить лишнюю влагу. Разрезать на порционные кусочки.
- Головку лука нарезать полукольцами, зубок чеснока натереть на мелкой терке.
- Ребрышки натираем специями и отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем в течении 10-15 мин. до золотистого цвета.
- Добавляем в сковороду лук и чеснок. Обжариваем еще 5-10 мин.
- Покрываем мясо водой. Добавляем перец, соль и лавровый лист. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушить на маленьком огне. Через 15-20 мин. перемешайте содержимое сковороды.
- Еще через 20 мин. проверьте готовность блюда. Если свиные ребрышки готовы, то можно подавать их, украсив зеленью петрушки.
Говяжьи ребрышки с томатным соусом на сковороде
При добавлении томатной составляющей говядина приобретает более мягкий и пикантный вкус.
Для рецепта понадобится:
- 800-1000 г говяжьих ребер
- 150 г пасты помидоров
- 2-3 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. сахара (без горки)
- Чеснок
- Перец чили
- Соль
- Черный молотый перец
Остренькое
Приготовление:
- Разделите ребра на порционные кусочки. Удалите лишнюю пленку, промойте.
- Так как говяжье мясо более жесткое, чем свиное, необходимо немного его проварить. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой поместите ребра и варите 10-15 мин.
- С помощью дуршлага надо вытянуть ребра из воды и дать возможность стечь лишней жидкости.
- Для приготовления маринада смешиваем томатную пасту и кетчуп, добавляем измельченный зубок чеснока и четверть перца чили. Добавляем сахар. Перчим и солим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
- В глубокой миске натираем маринадом говяжьи ребра и оставляем на несколько часов пропитаться.
- На раскаленную сковороду наливаем немного масла и высыпаем ребра вместе с маринадом. Пять минут прожариваем. Добавляем полстакана бульона. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и томим до готовности не меньше часа.
Готовое блюдо можно подавать с гарниром или хлебными изделиями.
Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2673
Источник: https://heaclub.ru/rebryshki-svinye-i-govyazhi-na-skovorode-mangale-v-duhovke-multivarke-zharenye-zapechennye-tushenye
Ингредиенты на 3 порции
- 0,5 кг говяжьих ребрышек;
- 1 репчатая луковица, среднего размера;
- 1 небольшая морковь;
- 0,5 чайной ложки специй для мяса – по вашему вкусу;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло.
Блок: 4/8 | Кол-во символов: 219
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
Способ приготовления в мультиварке
Если у вас есть мультиварка, можете считать себя победителем в этой жизни. Вам вообще не придется ничего делать, только покорно ждать вкусного ужина.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| зира | 1 щепоть |
| помидоры | 2 шт. |
| лук | 2 шт. |
| растительное масло | 30 мл |
| специи | по вкусу |
| ребра | 0,8 кг |
| молотый кориандр | 2 щепоти |
| вода | 400 мл |
| сухой базилик | 5 г |
| Время приготовления: 125 минут | Калорийность на 100 грамм: 204 калории |
Как приготовить:
- Ребра промойте проточной водой.
- Обсушите и порубите порционно.
- Лук почистите, промойте и мелко покрошите.
- Соедините его в другой емкости с ребрами, кориандром, специями, базиликом и зирой.
- Тщательно перемешайте все вручную, дайте промариноваться на протяжении часа.
- Помидоры ополосните и сделайте на кожуре надрезы.
- Опустите плоды в кипящую воду на минуту.
- Затем извлеките, снимите кожуру и мелко порубите томаты.
- Мультиварку включите в режим жарки, влейте масло.
- Положите внутрь ребра вместе со специями и луком.
- Жарьте мясо до румяности с обеих сторон.
- Добавьте томаты и тушите еще несколько минут.
- Влейте воду и в режиме тушения готовьте блюдо еще сорок минут.
Совет: можно использовать вместо свежих томатов консервированные.
Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1174
Источник: http://farvarter.ru/kak-vkusno-potushit-govyazhi-rebryshki/
Приготовление ребрышек свиных и говяжьих на мангале: 2 лучших рецепта
Свиные и говяжьи ребра на мангале готовятся гораздо быстрее, чем в домашних условиях. Для удачного результата мясо необходимо предварительно замачивать в маринаде.
Свиные ребрышки на мангале
Для рецепта понадобится:
- 1 кг свиных ребрышек
- 50 мл растительного масла
- 3 головки лука
- 1 ч. л. горчицы
- 20 мл соевого соуса
- Приправа для шашлыка
- 50 г коньяка
- 50 мл томатного сока
- 1 ст. л. сахара
С дымком
Приготовление:
- Для равномерной прожарки цельный кусок ребер разделяется на порции. Устраняется лишняя мембрана.
- В глубокой емкости соединить кольца лука и специи. Добавить 100 мл томатного сока, соевый соус, растительное масло. Перемешать до однородности.
- Свиные ребрышки натираются маринадом и оставляются мариноваться на 2-3 часа.
- Отдельно надо смешать 50 мл томатного сока, коньяк и сахар.
- Шашлык разложить на решетку и полить подготовленной смесью. Для равномерной прожарки потребуется около 30 минут. Шашлык готов к употреблению.
Ароматный шашлык из говяжьих ребер
Для рецепта понадобится:
- 700-800 г говяжьих ребрышек
- 30 мл винного уксуса
- Щепотка кориандра и тмина
- 50 мл подсолнечного масла
- 2-3 чесночных дольки
- Перец и соль по вкусу
- Пучок свежей зелени
Ароматно
Приготовление:
- Подготовить порционные кусочки ребер.
- С помощью блендера измельчить зелень с чесноком.
- Винный укус соединить с растительным малом. Добавить соль и чесночную массу. Хорошо перемешать.
- Ребра натереть приготовленной смесью. Оставить мариноваться в прохладном месте на несколько часов.
- Говяжьи ребра поместить на решетку. В процессе готовки несколько раз переворачивать. Готовый шашлык подавать с кетчупом и овощным ассорти.
Предварительное маринование ребер станет дополнительным плюсом в любом рецепте. Замачивание в маринаде делает мясо в процессе готовки гораздо мягче. В основу маринада должен входить укус, вино, соевый соус, лимонный сок и т.д. Сок порезанного лука также придает мясным ребрам сочность и мягкость. Для пикантного вкуса можно добавить в маринад ягоды и фрукты. Среди специй стоит выделить чеснок. Именно его аромат идеально дополняет привкус свиных и говяжьих ребрышек.
Идеальное сочетание мясных ребрышек с различными специями позволяет экспериментировать, проявлять фантазию и удивлять новыми интересными блюдами.
Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2280
Источник: https://heaclub.ru/rebryshki-svinye-i-govyazhi-na-skovorode-mangale-v-duhovke-multivarke-zharenye-zapechennye-tushenye
Подготовка и выбор мяса
Для тушения выбираем свежие ребрышки с достаточным количеством мясной прослойки на них. Если использовать размороженные ребрышки, они получатся не такими вкусными. Ребрышки тщательно промываем проточной водой. Тщательно убираем все осколки костей. Разрезаем ребрышки на кусочки так, чтобы в каждом оказалось 1 ребрышко. Не беда, что не все кусочки будут одинакового размера – на вкусе это не скажется.
Блок: 5/8 | Кол-во символов: 427
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
Видео: Ребра с черносливом
Читайте также:
Для приготовления говяжьих ребер в духовке можно придумать свой рецепт, но главное — предварительно выдержать мясо в маринаде. Чем дольше оно будет мариноваться, тем вкуснее станет.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Говяжьи ребрышки – рецепт приготовления
Говядина – один из самых вкусных сортов мяса. Из нее получаются сытные и аппетитные на вид кушанья, от которых невозможно оторваться. Рецепты блюд с говяжьими ребрышками поражают воображение вариантами приготовления и составляющими компонентами.
Блок: 1/3 | Кол-во символов: 247
Источник: https://1000.menu/catalog/govyaji-rebryshki
Отличный вариант на ужин
Еще мне очень нравится, что рецепт тушеных говяжьих ребрышек совсем несложный. И процесс приготовления недолгий, но стоит учесть, что само тушение ребрышек займет у вас 1-1,5 часа. Но в это время вы смело можете заниматься другими делами.
Блок: 2/8 | Кол-во символов: 265
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
Говяжьи ребрышки
Вкуснейший мясопродукт сочетается практически с любыми овощами, что делает его универсальным и популярным для готовки повседневных и праздничных блюд. Супы и борщи с говяжьими ребрами сытные и наваристые. Прозрачный бульон с аккуратно нарезанными кусочками овощей и мяса вызывает зверский аппетит и идеально подходит для обеда или ужина. Особой популярностью пользуется гороховый суп с ребрышками – классика кулинарного жанра.
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 444
Источник: https://1000.menu/catalog/govyaji-rebryshki
Готовим дома вкуснейшие ребрышки
Кстати, это блюдо отлично хранится в холодильнике и в разогретом виде ничуть не хуже, чем свежеприготовленное. Так что вы можете стушить ребрышки заранее – это тоже очень удобно, правда? Я с удовольствием расскажу вам, как приготовить это блюдо. Идемте на кухню?
Блок: 3/8 | Кол-во символов: 296
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
Чаще всего говяжьи ребрышки встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
Еще чаще ребра используются для приготовления вторых блюд. Их маринуют в ароматных специях, жарят на сковороде или гриле, а затем подают к столу со смородиновым или апельсиновым соусом. Запеченный в духовке мясной продукт с картофелем, томатами, баклажанами, сладким перцем понравится и детям, и взрослым. До готовности их доводят в закрытой жаровне или кулинарном «рукаве». Такое угощение можно готовить и в обычный день и по случаю праздника – гости будут сыты и обязательно попросят рецепт!
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 573
Источник: https://1000.menu/catalog/govyaji-rebryshki
Запекание ребрышек свиных и говяжьих в духовке: 2 лучших рецепта
Запеченные свиные и говяжьи ребрышки в духовке оставят неизгладимые впечатления у гостей.
Свиные ребрышки в фольге
Для приготовления данного блюда нужны ребра в виде одного цельного куска. В таком виде мясное блюдо подается на стол. Разделение на порционные кусочки происходит в процессе угощения за столом.
Для рецепта понадобится:
- 800-1000 г свиных ребер
- 20 г чеснока
- 5 г соли
- 50 г чернослива
- 1 ст. л. сока лимона
- Специи по вкусу
Невероятно вкусно
Приготовление:
- Цельный кусок свиных ребрышек необходимо промыть и сделать несколько надрезов перпендикулярно их расположению.
- Сухое мясо солим, перчим и приправляем по вкусу. Равномерно распределяем специи с помощью рук.
- Поливаем соком лимона.
- Каждый промытый чернослив разрезаем на 4-6 частей.
- Мелко нарезаем чеснок и вместе с черносливом распределяем по участкам разрезов на ребрах.
- Цельный кусок свиных ребрышек скручиваем в виде рулета и оборачиваем фольгой.
- Отправляем готовиться в духовку на 1.5 часа при температуре 200-220 градусов.
- Готовое блюдо получается очень сочным и ароматным.
Медовые свиные ребрышки
Для рецепта понадобится:
- 600-700 г свиных ребер
- 60 г меда
- 1 ст. л. сока лимона
- 50 г соевого соуса
- Черный молотый перец и соль по вкусу
Сладкие
Приготовление:
- Растопите мед в микроволновке. Добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте.
- Порционные кусочки ребер поместите в маринад и оставьте на полчаса.
- Ребрышки выкладываются на решетку и отправляются в духовку, разогретую до 200 градусов. Под решеткой ставится противень с пергаментом.
- Для запекания достаточно 30-40 минут. Свиные ребрышки готовы к употреблению.
Говяжьи ребрышки в духовке
Для рецепта понадобится:
- 1000-1200 г говяжьих ребер
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл красного вина
- 100 мл оливкового масла
- 50 г муки
- 4 ст. л. сахара
- Чеснок
- Карри
Нежнейшее
Приготовление:
- Разрезаем говяжьи ребрышки на порционные куски. Помещаем в кипящую воду и провариваем 20-30 минут. Воду сливаем и даем мясу остыть.
- В глубокой емкости готовим маринад. Смешиваем соевый соус, вино, оливковое масло. Чеснок мелко рубим и добавляем вместе с карри. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем.
- Каждое ребрышко надо хорошо промариновать в соусе и выложить на противень с фольгой. Сверху мясо хорошо накрыть фольгой. Длительность приготовления составляет 2 часа. Через каждые 30 мин необходимо переворачивать ребра и поливать оставшимся маринадом.
Говяжьи ребра, приготовленные в духовке по этому рецепту, просто тают во рту.
Говяжьи ребрышки с грибами и беконом: рецепт для духовки и сковородки
В данном рецепте сочетается несколько видов приготовления. Превосходный результат оправдает любые ожидания.
Для рецепта понадобится:
- 1 кг говяжьих ребер
- 20 г томатной пасты
- 100 мл. мясного бульона
- 50 мл оливкового масла
- 100 мл. красного вина
- 100 г бекона
- 200 г белых грибов
- Специи по вкусу
Мясо
Приготовление:
- Порционные кусочки хорошо натрите солью и перцем. Оставьте на 15 мин.
- Обжарьте ребра на оливковом масле до золотистого цвета.
- На сковородку надо добавить томатную пасту и вино. Потушить на протяжении 15 минут.
- Добавить бульон. Укутать сковороду фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать при 200 градусах не меньше часа.
- Бекон обжарить до хрустящей корочки. Грибы нарезать слайсами и обжарить на сковороде после бекона.
- Говяжьи ребра извлечь из сковороды и поместить на тарелку. Сверху разложить грибы с беконом и немного полить процеженным соусом из духовки.
Блок: 3/6 | Кол-во символов: 3434
Источник: https://heaclub.ru/rebryshki-svinye-i-govyazhi-na-skovorode-mangale-v-duhovke-multivarke-zharenye-zapechennye-tushenye
Варианты приготовления жареных свиных и говяжьих ребрышек на сковороде: 2 вкусных рецепта
Самый простой классический вариант приготовления свиных и говяжьих ребрышек – на сковороде. Но если вам не хочется стоять у плиты, то можно воспользоваться духовкой или мультиваркой.
Приготовление свиных и говяжьих ребрышек на мангале станет прекрасной альтернативой обычному шашлыку. Межреберное мясо очень сочное и обладает своеобразным сладковатым привкусом.
Свиные ребрышки на сковороде
При необходимости быстро потушить мясо к ужину идеальным блюдом выступят свиные ребрышки на сковороде. Качественный продукт дойдет до готовности в течении 40-60 минут.
Для рецепта понадобится:
- 500-700 г свиных ребрышек
- Чеснок
- 1 луковица
- 2-3 ст. л. растительного масла
- Лавровый лист
- Специи по вкусу
С корочкой
Приготовление:
- Для начала необходимо хорошо промыть свиные ребрышки и устранить лишнюю влагу. Разрезать на порционные кусочки.
- Головку лука нарезать полукольцами, зубок чеснока натереть на мелкой терке.
- Ребрышки натираем специями и отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем в течении 10-15 мин. до золотистого цвета.
- Добавляем в сковороду лук и чеснок. Обжариваем еще 5-10 мин.
- Покрываем мясо водой. Добавляем перец, соль и лавровый лист. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушить на маленьком огне. Через 15-20 мин. перемешайте содержимое сковороды.
- Еще через 20 мин. проверьте готовность блюда. Если свиные ребрышки готовы, то можно подавать их, украсив зеленью петрушки.
Говяжьи ребрышки с томатным соусом на сковороде
При добавлении томатной составляющей говядина приобретает более мягкий и пикантный вкус.
Для рецепта понадобится:
- 800-1000 г говяжьих ребер
- 150 г пасты помидоров
- 2-3 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. сахара (без горки)
- Чеснок
- Перец чили
- Соль
- Черный молотый перец
Остренькое
Приготовление:
- Разделите ребра на порционные кусочки. Удалите лишнюю пленку, промойте.
- Так как говяжье мясо более жесткое, чем свиное, необходимо немного его проварить. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой поместите ребра и варите 10-15 мин.
- С помощью дуршлага надо вытянуть ребра из воды и дать возможность стечь лишней жидкости.
- Для приготовления маринада смешиваем томатную пасту и кетчуп, добавляем измельченный зубок чеснока и четверть перца чили. Добавляем сахар. Перчим и солим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
- В глубокой миске натираем маринадом говяжьи ребра и оставляем на несколько часов пропитаться.
- На раскаленную сковороду наливаем немного масла и высыпаем ребра вместе с маринадом. Пять минут прожариваем. Добавляем полстакана бульона. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и томим до готовности не меньше часа.
Готовое блюдо можно подавать с гарниром или хлебными изделиями.
Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2673
Источник: https://heaclub.ru/rebryshki-svinye-i-govyazhi-na-skovorode-mangale-v-duhovke-multivarke-zharenye-zapechennye-tushenye
Ингредиенты на 3 порции
- 0,5 кг говяжьих ребрышек;
- 1 репчатая луковица, среднего размера;
- 1 небольшая морковь;
- 0,5 чайной ложки специй для мяса – по вашему вкусу;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло.
Блок: 4/8 | Кол-во символов: 219
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
Способ приготовления в мультиварке
Если у вас есть мультиварка, можете считать себя победителем в этой жизни. Вам вообще не придется ничего делать, только покорно ждать вкусного ужина.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| зира | 1 щепоть |
| помидоры | 2 шт. |
| лук | 2 шт. |
| растительное масло | 30 мл |
| специи | по вкусу |
| ребра | 0,8 кг |
| молотый кориандр | 2 щепоти |
| вода | 400 мл |
| сухой базилик | 5 г |
| Время приготовления: 125 минут | Калорийность на 100 грамм: 204 калории |
Как приготовить:
- Ребра промойте проточной водой.
- Обсушите и порубите порционно.
- Лук почистите, промойте и мелко покрошите.
- Соедините его в другой емкости с ребрами, кориандром, специями, базиликом и зирой.
- Тщательно перемешайте все вручную, дайте промариноваться на протяжении часа.
- Помидоры ополосните и сделайте на кожуре надрезы.
- Опустите плоды в кипящую воду на минуту.
- Затем извлеките, снимите кожуру и мелко порубите томаты.
- Мультиварку включите в режим жарки, влейте масло.
- Положите внутрь ребра вместе со специями и луком.
- Жарьте мясо до румяности с обеих сторон.
- Добавьте томаты и тушите еще несколько минут.
- Влейте воду и в режиме тушения готовьте блюдо еще сорок минут.
Совет: можно использовать вместо свежих томатов консервированные.
Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1174
Источник: http://farvarter.ru/kak-vkusno-potushit-govyazhi-rebryshki/
Приготовление ребрышек свиных и говяжьих на мангале: 2 лучших рецепта
Свиные и говяжьи ребра на мангале готовятся гораздо быстрее, чем в домашних условиях. Для удачного результата мясо необходимо предварительно замачивать в маринаде.
Свиные ребрышки на мангале
Для рецепта понадобится:
- 1 кг свиных ребрышек
- 50 мл растительного масла
- 3 головки лука
- 1 ч. л. горчицы
- 20 мл соевого соуса
- Приправа для шашлыка
- 50 г коньяка
- 50 мл томатного сока
- 1 ст. л. сахара
С дымком
Приготовление:
- Для равномерной прожарки цельный кусок ребер разделяется на порции. Устраняется лишняя мембрана.
- В глубокой емкости соединить кольца лука и специи. Добавить 100 мл томатного сока, соевый соус, растительное масло. Перемешать до однородности.
- Свиные ребрышки натираются маринадом и оставляются мариноваться на 2-3 часа.
- Отдельно надо смешать 50 мл томатного сока, коньяк и сахар.
- Шашлык разложить на решетку и полить подготовленной смесью. Для равномерной прожарки потребуется около 30 минут. Шашлык готов к употреблению.
Ароматный шашлык из говяжьих ребер
Для рецепта понадобится:
- 700-800 г говяжьих ребрышек
- 30 мл винного уксуса
- Щепотка кориандра и тмина
- 50 мл подсолнечного масла
- 2-3 чесночных дольки
- Перец и соль по вкусу
- Пучок свежей зелени
Ароматно
Приготовление:
- Подготовить порционные кусочки ребер.
- С помощью блендера измельчить зелень с чесноком.
- Винный укус соединить с растительным малом. Добавить соль и чесночную массу. Хорошо перемешать.
- Ребра натереть приготовленной смесью. Оставить мариноваться в прохладном месте на несколько часов.
- Говяжьи ребра поместить на решетку. В процессе готовки несколько раз переворачивать. Готовый шашлык подавать с кетчупом и овощным ассорти.
Предварительное маринование ребер станет дополнительным плюсом в любом рецепте. Замачивание в маринаде делает мясо в процессе готовки гораздо мягче. В основу маринада должен входить укус, вино, соевый соус, лимонный сок и т.д. Сок порезанного лука также придает мясным ребрам сочность и мягкость. Для пикантного вкуса можно добавить в маринад ягоды и фрукты. Среди специй стоит выделить чеснок. Именно его аромат идеально дополняет привкус свиных и говяжьих ребрышек.
Идеальное сочетание мясных ребрышек с различными специями позволяет экспериментировать, проявлять фантазию и удивлять новыми интересными блюдами.
Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2280
Источник: https://heaclub.ru/rebryshki-svinye-i-govyazhi-na-skovorode-mangale-v-duhovke-multivarke-zharenye-zapechennye-tushenye
Подготовка и выбор мяса
Для тушения выбираем свежие ребрышки с достаточным количеством мясной прослойки на них. Если использовать размороженные ребрышки, они получатся не такими вкусными. Ребрышки тщательно промываем проточной водой. Тщательно убираем все осколки костей. Разрезаем ребрышки на кусочки так, чтобы в каждом оказалось 1 ребрышко. Не беда, что не все кусочки будут одинакового размера – на вкусе это не скажется.
Блок: 5/8 | Кол-во символов: 427
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
Видео: Ребра с черносливом
Блок: 6/6 | Кол-во символов: 27
Источник: https://heaclub.ru/rebryshki-svinye-i-govyazhi-na-skovorode-mangale-v-duhovke-multivarke-zharenye-zapechennye-tushenye
Полезные советы
Чтобы получить максимально легкое блюдо, советуем готовить ребрышки в скороварке. Из-за сильного давления мясо получается очень нежным и буквально тает во рту. Интересно то, что если готовить в скороварке, то можно даже кости сделать мягкими.
Для пикантности в соус можно ввести немного горчицы. Это может быть как зернистая пикантная горчица, так и сладкая. Для остроты используйте чили или немного соуса «Табаско».
Тушеные говяжьи ребрышки — то блюдо, которое обязательно должен попробовать каждый из вас. И даже если вы когда-то пробовали, то все равно продегустируйте наши варианты. Они очень вкусные!
Блок: 6/6 | Кол-во символов: 622
Источник: http://farvarter.ru/kak-vkusno-potushit-govyazhi-rebryshki/
Тонкости приготовления в кастрюле
Ставим кастрюлю с ребрышками на большой огонь и доводим жидкость до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и тушим ребрышки под крышкой до мягкости, в течение 1-1,5 часов. Примерно через 0,5 часа после начала тушения пробуем жидкость в кастрюле на вкус. При необходимости добавляем соль, перец или специи. Во время тушения огонь должен быть маленьким, чтобы не испарилась вся жидкость – ребрышки должны оставаться в соусе, в котором они тушились, и должны быть покрыты примерно на половину высоты.
Точное время тушения зависит от качества мяса, поэтому определяйтесь самостоятельно: в готовом виде мясо должно легко отходить от костей и разбираться на волокна.
Готовые ребрышки выкладываем на тарелку и подаем к столу. Гарнир к тушеным говяжьим ребрышками подойдет любой: картофель, каша или макаронные изделия.
Блок: 7/8 | Кол-во символов: 854
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
ВИДЕО: Как приготовить ребрышки в духовке с медом и соевым соусом
Блок: 8/8 | Кол-во символов: 66
Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://heaclub.ru/rebryshki-svinye-i-govyazhi-na-skovorode-mangale-v-duhovke-multivarke-zharenye-zapechennye-tushenye: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 8414 (62%)
- http://farvarter.ru/kak-vkusno-potushit-govyazhi-rebryshki/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1796 (13%)
- https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/tushenye-govyazhi-rebryshki/: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 2127 (16%)
- https://1000.menu/catalog/govyaji-rebryshki: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1264 (9%)
Ребра в духовке / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления ребер в духовке
- Говядина (свежие ребра) 600–700 грамм
- Соус соевый 1 столовая ложка
- Мед 2 столовые ложки
- Масло сливочное 40 грамм
- Горчица (зернистая или обычная) 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Розмарин сухой (молотый) по вкусу
- Масло растительное 2–3 столовые ложки
Основные ингредиенты
Говядина, Масло, Мёд, Горчица
Порционность
2 порции
Кухня мира
Американская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска – 2 штуки, Кухонный нож – 2 штуки, Глубокая миска, Духовка, Плита, Противопригарный противень, Алюминиевая пищевая фольга, Металлическая решетка от духовки, Столовая ложка, Глубокая сковорода, Кухонная лопатка, Большое плоское блюдо, Сотейник, Пекарская кисть, Кухонные прихватки, Тарелка
Приготовление ребер в духовке:
Шаг 1: подготавливаем ребра.
В первую очередь берем нужное количество свежих говяжьих ребер, тщательно промываем их под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем кладем на разделочную доску и срезаем с них мембрану. Как правило, она находится в нижней части, со стороны костей, если ее оставить, мясо будет трудно пережевывать.
Дальше действуем по желанию, либо рубим ребрышки поперек на сегменты, оставляя в каждой порции примерно от одного до трех реберных костей, либо сохраняем их целым куском или разрезаем его на 2 части, все зависит от вашего желания. Потом натираем их по вкусу солью, черным молотым перцем и отправляем в глубокую миску на 15–20 минут.
Шаг 2: подготавливаем духовку и противень.
Тем временем включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Затем застилаем противопригарный противень листом алюминиевой пищевой фольги, кладем на него металлическую решетку и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: обжариваем ребра.
Ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее 2–3 столовые ложки растительного масла. Когда оно сильно разогреется, по очереди выкладываем туда подготовленные ребра и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Доводить их до полной готовности не надо, просто подрумяниваем в масле, пока на поверхности не появится плотная корочка, она поможет сохранить мясной сок во время запекания. После этого перекладываем ребрышки на большое плоское блюдо и начинаем варить соус.
Шаг 4: готовим медово-сливочный соус.
На место сковороды ставим небольшой сотейник и растапливаем в нем кусочек сливочного масла. Спустя 2–3 минуты вливаем туда соевый соус, кладем мед и горчицу. На среднем огне доводим все до кипения, всыпаем в получившийся соус розмарин, провариваем его пару минут, снимаем с плиты и даем возможность слегка остыть.
Шаг 5: подготавливаем ребра к запеканию.
Дальше при помощи пекарской кисти обмазываем слегка просоленные ребра толстым слоем медово-сливочного соуса. Не пропускаем ни одного места, так чтобы ароматная смесь покрыла мясо со всех боков. После этого отправляем ребрышки на подготовленный противень.
Шаг 6: запекаем ребра в духовке.
Потом ставим пока еще сырое блюдо в разогретую духовку на 35–40 минут. Периодически с интервалами каждые 10 минут поливаем ребрышки оставшимся соусом. По истечении нужного времени кухонным ножом делаем на одном из кусочков небольшой разрез возле кости.
Если в этом месте мясо красное – допекаем, а если розовое и оттуда вытекают капельки почти прозрачного жира, при помощи кухонных прихваток переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол, даем ребрышкам постоять в таком виде 2–3 минуты и сервируем.
Шаг 7: подаем ребра в духовке.
Ребра в духовке – всегда вкусно и сытно. После запекания им дают постоять в противне еще некоторое время, а затем действуют исходя из ситуации. Если ребрышки запекались одним куском, его разрезают на сегменты, а если уже готовыми порциями по 1–3 кусочка, тогда сразу выкладывают на большое плоское блюдо и сервируют к столу. В качестве гарнира к этому кушанью можно предложить отваренный рис, макаронные изделия, пюре, соленья, картофель в мундире, салат из свежих овощей и, конечно, свежий хлебушек. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– в этом рецепте можно использовать любые специи, которыми приправляют мясные блюда;
– очень часто ребра затягивают фольгой и запекают в ней 25–30 минут и без нее еще 10–15 минут, постоянно смазывая соусом, чтобы подрумянились;
– иногда перед запеканием ребра настаивают от 2 до 12 часов в маринаде, его состав можно выбрать по вкусу, например из пахты, кефира, овощей или разных соусов: соевого, томатного, апельсинового.
Ребрышки, запеченные в духовке с мёдом и барбекю — My Fearless Kitchen
Сделайте эти Ребрышки с мёдом и барбекю прямо на своей кухне. Возьмите влажные салфетки. Сделайте столько беспорядка, сколько хотите, и наслаждайтесь!
Ребрышки барбекю с медом, запеченные в духовке
{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}
Эти свиные ребрышки запекают в духовке. Они выпекаются при более низкой температуре — всего 300 градусов по Фаренгейту — и остаются там надолго. Хотя это не совсем похоже на короткие ребрышки в мультиварке, о которых вы забываете на весь день, вы определенно можете игнорировать эти Ребрышки, запеченные в духовке с мёдом, барбекю, на некоторое время.
Этот рецепт лучше всего подходит для свиных, а не говяжьих ребер. Не знаете, в чем разница? Узнай здесь.
Я люблю смешивать мед с соусом для барбекю. Мед снижает терпкость или остроту соуса барбекю и придает приятную сладость. Добавьте немного паприки, и вы получите легкий дымный оттенок этого соуса.
Готовить эти ребрышки так просто!
Вам понадобится противень с небольшим выступом. И, пожалуйста, застелите сковороду алюминиевой фольгой.(Мне для этого нравятся сверхпрочные вещи.) Часть соуса будет стекать с ребер, а вы не хотите, чтобы он растекся по всей духовке. (Поверьте мне.) Пока мед и коричневый сахар готовятся, они карамелизуются и пригорают на противне. Если это произойдет на вашем противне, вы будете тереть часами. Если это произойдет на алюминиевой фольге, которой вы ее вылили, вы можете просто бросить фольгу!
[optin-monster-shortcode id = ”nlhrzrx0tqsdityt”]
Я использовал полную решетку свиных ребрышек.Если вам удастся найти только ребра Сент-Луиса, они тоже подойдут. Но они, вероятно, будут немного меньше 4 фунтов. (Чтобы приготовить ребрышки по-Сент-Луису, мясник обрезает решетку ребер до ровного прямоугольника. Это облегчит их последующее разрезание, но вы потеряете немного хорошего мяса.) Положите ребра на противень костной стороной вниз .
Вам понадобятся две маленькие миски. В одном смешайте мед и соус для барбекю. В другом смешайте перец, коричневый сахар и соль. Смажьте ребрышки соусом.Посыпьте соус сахарной смесью. Возьмите пальцы и потрите все вместе, чтобы покрыть всю поверхность ребер. Затем бросьте ребрышки в духовку на 300 градусов.
Вернитесь примерно через час и слегка накройте ребра алюминиевой фольгой. Это предотвратит пересыхание ребер во время готовки. Поместите покрытые ребрышки обратно в духовку на период от одного до полутора часов (так общее время приготовления составляет 2–2,5 часа). Когда ребрышки будут готовы, они станут мягкими, как вилка, а это значит, что вы сможете оторвать кусок мяса только вилкой, нож не понадобится!
Посмотреть видео
Посмотрите это короткое видео, чтобы увидеть, насколько легко сделать эти ребра!
Если вы хотите чего-то еще проще, возьмите рецепт ребрышек с медом и барбекю в вашем Instant Pot .
В чем разница между говяжьими и свиными ребрами?
Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о разнице между говяжьими ребрами и свиными ребрами, а также советы по приготовлению для обоих! Пока вы там, возьмите бесплатную распечатку, чтобы у вас всегда была под рукой шпаргалка!
Наслаждайтесь!
Рецепт: 3 способа избавиться от страха
Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать
Хотите еще рецептов? У меня есть целая доска рецептов, которые идеально подходят для поиска на Pinterest!
Карточка рецептов для печати ребрышек, запеченных в духовке с мёдом и барбекю:
Ребрышки барбекю с медом, запеченные в духовке
Мэрибет ФейтцПриготовьте ребрышки, запеченные в духовке, на гриле с медом прямо на своей кухне.Возьмите влажные салфетки. Сделайте столько беспорядка, сколько хотите, и наслаждайтесь!
.Запеченные в духовке ребрышки барбекю без костей
Хорошо, эти ребра — серьезный бизнес !! Это комбинация 3 различных рецептов ребрышек барбекю, которые составила моя девочка Трейси. Я был рад попробовать этот рецепт, потому что все спрашивали: «Боже, а ты пробовал ребер Трейси?!»
Я так рада, что она решила поделиться этим рецептом говядины ребра ! Я делаю эти вещи много лет. Этот соус из ребрышек… УДИВИТЕЛЬНЫЙ и так хорош на курице! Это единственный способ запекать говядину BBQ , ребра без костей (черт возьми, это было много слов на B, смех), потому что это влажное натирание всегда делает их нежными, сладкими, пряными и такими же на гриле.Если у вас есть остатки еды, на следующий день вкус будет невероятным!
Но сначала вы должны дать этот обет:
Я, (вставьте ваше имя) обещаю размягчить эти ребрышки перед выпечкой.
Обязательно размягчите свои ребра заранее, потому что говяжьи ребра могут быть такими жесткими (и иногда их невозможно съесть), если их не размягчить должным образом, особенно без костей ребра . При правильном размягчении это сочное мясо просто тает во рту, и вы погружаетесь в блаженство говяжьих ребер барбекю.Вы можете сделать это самостоятельно дома с помощью какого-нибудь размягчителя без приправы для мяса. Просто следуйте инструкциям на обратной стороне. Супер просто! Вы также можете использовать молоток, чтобы колотить ребра , это также смягчит их. Но если вы взмахнете этими прекрасными ресницами и сверкнете своей очаровательной улыбкой, ваш мясник может смягчить их для вас.
* *** ОБНОВЛЕНИЕ ***** Хорошо, я начал готовить эти ребрышки по-другому, и мне пришлось поделиться, потому что это сделало ЛУЧШИЕ ребер , которые у меня когда-либо были! Сейчас я обильно приправляю ребер приправой каджун, затем объединяю все ингредиенты и переливаю их в большой пакет с застежкой-молнией.Я нарезаю немного лука и болгарского перца, а затем добавляю ребер . Смешайте их, чтобы они покрылись слоем. Я охлаждаю на 24-48 часов, а затем запекаю или жарю на гриле. Это сделало ребер ТАКОООО нежными и ароматными до мозга костей! Мне даже не пришлось их размягчать.
Рецепт
Барбекю на гриле в духовке Рецепт говяжьих ребрышек без костей
By Divas Can Cook
Тип рецепта: ребрышки
Ингредиенты
- 7-8 Запасные ребрышки из говядины без костей (по-деревенски и размягченные)
- ½ стакана меда
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- 2 столовые ложки Old Bay
- ½ чайной ложки лукового порошка
- ¼ чайной ложки соли сельдерея
- 1 столовая ложка сушеного лука
- 1 столовая ложка хлопьев сушеного лука
- чайная ложка кайенского перца
- ½ стакана коричневого сахара
- ¼ стакана белого сахара
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка жидкого дыма
- ¼ стакана соуса барбекю на углях Ваш любимый соус для барбекю
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325 F.
- (Нужны эти ребрышки быстро? Вы также можете готовить их при температуре 375 ° C в течение 1 часа. Обязательно проверьте их, потому что в зависимости от толщины ребер может потребоваться немного меньше или больше времени))
- Соедините все ингредиенты в большая миска. Добавьте достаточно вашего любимого соуса для барбекю, чтобы получить густую консистенцию, похожую на жидкое.
- На противень уложите два слоя фольги.
- Окуните размягченные ребрышки в соус до тех пор, пока они полностью не покроются, и выложите на фольгу.
- Возьмите еще два слоя фольги и поместите их поверх ребер, слегка заклейте края.
- Поместите ребрышки в духовку на 1 час.
- Через час снимите фольгу, переверните и натрите ребрышки и запекайте 30 минут. (Если у вас ребра толще, возможно, вам придется готовить немного дольше).
- Обязательно поливайте каждые 10 минут в течение этого 30-минутного времени приготовления.
- По истечении 30 минут включите духовку в режиме ЖАРКИ и жарьте каждую сторону в течение 2-3 минут. Приметайте и переверните ребра. При жарении соус станет липким, а края ребер станут хрустящими, и они будут приятно лизать пальцами !!!
- Выньте из духовки, выложите на тарелку и полейте ложкой дополнительный соус со сковороды.Дайте ребрам отдохнуть примерно 10 минут перед едой.
Примечания
Советы по выходу из этого для ДАЖЕ ЛУЧШЕГО ГОВЯДИНЫ (Да, это возможно)
Если у вас нет времени и вы действительно хотите поднять этот рецепт на ступеньку выше, вот несколько советов.
1.) При необходимости удалите тонкую мембрану с тыльной стороны ребер. Это позволит большему количеству аромата проникнуть внутрь мяса. 2.) Окунув ребра в соус, выложите на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
3.Ребра, приготовленные за день заранее, а затем повторно нагретые, ВСЕГДА имеют лучший вкус, так как у мяса было время полностью расслабиться, и аромат распространился по всему мясу.
4.) Готовьте ребрышки на медленном огне. Чтобы приготовить настоящие ребрышки на медленном огне в течение 3-4 часов в духовке с температурой 300 градусов
3.5.3251
.
Рецепт ребрышек в медовой соевой глазури от Hot Thai Kitchen!
Состав
- 1 полка свиных ребрышек, нарезанных отдельными ребрами
- 5 стеблей кинзы или 2–3 корня кинзы
- 7 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка белого перца
Маринад
- 2 ч.л. семян кориандра, поджаренных
- 3 столовые ложки устричного соуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки острого соуса Шрирача
- 2 чайные ложки черного соевого соуса
Примечание. Для этого рецепта лучше всего подходит вок с крышкой.Крышка не должна быть специально сделана для вок; Вы можете использовать любую большую крышку кастрюли, которая сможет прикрыть ребра. На видео я использую крышку от пароварки. Если у вас действительно нет крышки, вы всегда можете накрыть ее оловянной фольгой. Если у вас нет вок, вы также можете приготовить их в большой кастрюле, но вок позволяет легче выбрасывать ребрышки после этого.
Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую
Измельчите семена кориандра в ступке и пестиком, пока они не разобьются на мелкие кусочки, они не должны быть очень мелкими.Смешайте все ингредиенты маринада, включая семена кориандра, и полейте ребрышки. Тщательно обмажьте ребра маринадом и дайте им постоять, пока вы готовите другие ингредиенты.
В ступке измельчите пестиком чеснок, стебли или корни кинзы и горошины белого перца до образования тонкой пасты. В вок добавьте немного растительного масла и обжарьте чесночную пасту, пока она не станет золотистой. Добавьте ребрышки сразу, убедившись, что вы залили ВЕСЬ маринад, и добавьте столько воды, чтобы почти покрыть ребра. Совет: промойте миску для ребрышек водой, чтобы весь маринад переливался в вок. Доведите до слабого кипения и накройте кастрюлю; варить на медленном огне 35–45 минут или пока ребра не станут мягкими, но не станут мягкими, точный выбор времени будет зависеть от размера ваших ребер — если они мясистые, они займут больше времени. После того, как вы накроете вок, вам, вероятно, придется немного уменьшить огонь, чтобы поддерживать кипение. Убедитесь, что он не кипит сильно, иначе ребра станут сухими.
Когда ребрышки станут мягкими, выньте их из жидкости для готовки и накройте фольгой, чтобы согреться, пока вы уменьшаете соус.Сварить соус на сильном огне и убавлять его, пока он не загустеет и превратится в сочную глазурь (это займет некоторое время, поэтому сейчас самое время приготовить гарниры). После того, как вы уменьшились, снова добавьте ребра и перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом. Наслаждайтесь самостоятельно в качестве закуски или с рисом в качестве еды!
Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!
.
Рецепт запасных ребрышек с медовой горчицей в духовке TENDER
Рецепт запасных ребрышек с медовой горчицей
Привет, ребята, Тодд здесь. Пришло время для большой игры. Сезон надежд, укоренения, агонии и устремлений требует сытного блюда, чтобы его накормить и взрастить.
Чаще всего, когда дело касается ночи дичи, мы выбираем куриные крылышки или ребра. Вместо того, чтобы грызть костяшки пальцев или раздражать во время игры, грызть ребра или куриные крылышки так приятно.К тому же они отлично сочетаются с пивом во время игры. Крылышки отлично подходят для небольших групп, но ребра отлично подходят для больших групп или больших едоков. Купите несколько пластин, разрежьте их пополам, чтобы они подошли к формам для выпечки, добавьте немного яблочного сока во время выпечки, сделайте один-два крутых соуса для завершения ребрышек, затем запекайте и забудьте о них. Когда ребрышки запекаются в яблочном соке, они получаются очень нежными. Затем мы закончим выпечку без крышки, пару раз полив соусом, чтобы соус запекся на ребрышках. И еще раз допилить их соусом.Если мы не хотим пофантазировать, в этом случае мы поджарим их пару минут, чтобы послевкусить немного.
Видео: Сочные и нежные, запеченные в духовке свиные ребрышки с медом и горчицей
Ребра отлично подходят для парной простой техники запекания в массе. Для более быстрой очистки при приготовлении ребрышек мы завернем их в фольгу с небольшим количеством яблочного сока и приправим солью и перцем, запекаем их почти до готовности, затем открываем, поливаем соусом и заканчиваем запекание.Если мы хотим, чтобы приготовление было более легким, мы бросаем ребра в форму для запекания, вливаем яблочный сок, приправляем ребра, затем накрываем фольгой. Выпекайте около часа, затем соус и продолжайте запекание. Крылышки будут перемешаны с мукой, запечены, а затем добавлены в соус. Соусы можно приготовить заранее, и мы приготовим несколько соусов, которые можно применить как к ребрам, так и к крыльям. Красиво и эффективно.
-Тодд
Попробуйте другие наши популярные рецепты ребрышек здесь
Как приготовить бурбонские кленовые ребрышки в печи
Форма для выпечки — Быстро и легко! Разрежьте решетки пополам, чтобы они поместились в форме для выпечки.Налейте немного яблочного сока на ребро, приправьте солью и перцем, накройте фольгой и запекайте. По истечении первого часа смажьте ребра с обеих сторон соусом. Закончить запекание без крышки, еще пару раз смазать соусом.
Метод «лодочки» из фольги — Отлично подходит для облегчения очистки! Разрежьте стойки пополам, чтобы было удобнее ими управлять. Из двойного слоя фольги создайте фольговые «лодочки». По истечении первого часа смажьте ребра с обеих сторон соусом. Держите фольгу вертикально, чтобы соки окружали ребра, когда закончите запекать, еще пару раз смажьте ребра соусом.
Наши основные популярные соусы из свиных ребрышек:
Свиные ребрышки с медом и горчицей — запеченные в духовке
Этот же соус отлично подходит для куриных крылышек. Метод приготовления ребрышек — наш неизменный фаворит для некурящих ребер. Яблочный сок, запечатанный с ребрами, является лучшим, он помогает сохранять ребра очень влажными и нежными и придает ребрам приятный дополнительный аромат. Мы почти всегда будем использовать запасные ребрышки Сент-Луиса, но рецепт отлично подойдет и для ребрышек спинки.
Порций: 4 порции
Ребра
- Решетка по 3 фунта (1360 г), нарезанная по Сент-Луису (желательно) Запасные ребрышки, промытые и высушенные
- 1 столовая ложка (15 г) кошерной или морской соли
- свежий измельченный черный перец по вкусу
- 1 чашка ( 240 мл) яблочного сока
Горчичный соус
- 1/2 стакана (120 мл) горчицы, в зависимости от того, какой тип вы предпочитаете — обычный, деликатесный, цельнозерновой, дижонский и т. Д.
- 1/4 стакана (60 мл) майонеза или Сметана
- 1/4 стакана (60 мл) меда
- 2 чайные ложки (10 мл) соевого соуса или вустерширского соуса
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию
- свежий треснувший черный перец, по вкусу
Приготовьте медово-горчичный соус
Взбейте ингредиенты соуса в миске (горчица, майонез, мед, соевый или Вустерширский соус, копченый перец, чесночный порошок, кайенский перец и черный перец) .Отложите до готовности для заправки ребер.
Приготовьте ребра
- Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). При необходимости удалите серебристую кожицу с ребер со стороны кости (некоторые мясники уже снимут ее для вас).
Разрежьте решетку для ребер пополам и поместите ребра мясистой стороной вверх в форме 9×11 дюймов форма для запекания (или другая форма подходящего размера). Налейте яблочный сок на ребра и приправьте обе стороны солью и перцем. Накрыть алюминиевой фольгой.
Выпекать 1 час. Выньте из духовки, снимите фольгу и смажьте ребра с обеих сторон соусом.
Вернитесь в печь без крышки. Выпекать еще 45 минут. Снова смажьте ребрышки соусом и запекайте еще 45 минут.
Выньте ребра из духовки. Смажьте ребра еще немного соуса, нарежьте и подавайте (для получения дополнительной корочки выполните следующий шаг перед нарезкой).
Необязательно для небольшой дополнительной корочки — Нагрейте духовку, чтобы жарить, и поместите решетку примерно на 6 дюймов вниз от верха.Снова смажьте ребра глазурью и жарьте в течение 2 минут или до легкого опаления. Нарежьте и подавайте.
Для облегчения уборки можно запечь ребра в фольге «лодочки».
- Сделайте 2 «лодки» из сложенных вдвое листов сверхпрочной фольги, достаточно больших, чтобы охватить каждую секцию ребра (* см. Фотографии ребер шрирача-хойсин для визуального руководства). Положите ребра мясной стороной вверх в лодочки и налейте по 1/2 стакана яблочного сока в каждую лодочку.
Лодочки из фольги закрываются вокруг ребер, удерживая сок вместе с ребрами, стараясь не сломать фольгу.Поместите на противни. Выпекайте, как указано в рецепте выше (но оставляя фольгу открытой, но так, чтобы стороны стояли достаточно приподнятыми, чтобы сок оставался вокруг ребер, когда нужно запекать открытыми).
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
.