Рецепты кваса из березового сока с медом: Квас из березового сока с медом

Квас из березового сока – рецепты приготовления в домашних условиях

Содержание:

1. О напитке
   1.1 Как правильно собирать березовый сок
   1.2 Почему березовый сок так популярен
2. Чем полезен березовый квас
   2.1 Противопоказания
3. Рецепты кваса из березового сока
   3.1 Квас из березового сока с изюмом
   3.2 Пошаговый рецепт кваса с пузырьками
   3.3 Квас из березового сока без дрожжей с лимоном и медом
   3.4 Рецепт кваса с сухофруктами
4. Видео

О напитке

Самый целебный и натуральный напиток в домашних условиях – березовый квас. Способов приготовления существует большое количество. Мы расскажем, как приготовить березовый квас самыми простыми способами.

Как правильно собирать березовый сок

Собирать сок нужно аккуратно, соблюдая некоторые правила. Самый безопасный для дерева способ – это просверлить дрелью отверстие и вставить в него пластиковую часть медицинской системы для капельниц. Другой конец с иглой опускают в банку. С одного дерева можно собирать не больше пяти литров сока. После окончания сбора важно правильно заделать отверстие в дереве. Лучше всего это сделать сухой палочкой такого же диаметра. Она разбухнет, заполнит пространство, сок не будет продолжать течь и дерево не погибнет.

Почему березовый сок так популярен

• Имеет приятный неповторимый вкус.
• Хорошо утоляет жажду в жаркий период.
• Является не только самостоятельным напитком, но и служит основой для других: кваса, самогона.
• Квас из березового сока содержит много минералов и витаминов.
• В народной медицине выполняет много функций.
• Служит в качестве мочегонного и общеукрепляющего средства.
• Применяют наружно при лишае, экземе, угрях, ранах и язвах.
• В косметологии кубиками льда из сока протирают лицо для улучшения и тонизирования кожи.
• Соком ополаскивают волосы и кожу головы с целью укрепления.
• Пьют при отеках, ревматизме, болезнях дыхательных путей, камнях в почках.
• Березовый сок хорошо влияет на работу желудка и улучшает обмен веществ.

Чем полезен березовый квас

Главной составляющей вкусного напитка является свежий березовый сок. Это кладезь полезных веществ. Он содержит много витаминов и минералов.

Противопоказания

Березовый сок можно назвать эликсиром здоровья и молодости. Но, несмотря на это, у него есть противопоказания. Аккуратно его надо принимать людям, страдающим аллергией на березовую пыльцу. Он обладает мочегонными свойствами, с осторожностью его надо пить людям с камнями в мочевом пузыре или почках, так как сок может поспособствовать движению камней, что усугубит болезнь и спровоцирует приступ.

Рецепты кваса из березового сока

С древних времен их существует огромное множество на любой вкус. Но официально способ приготовления был озвучен только в 1946 году во времена СССР.

Квас из березового сока с изюмом

Польза этого рецепта заключается не только в том, что в состав входит березовый сок, но и то, что в рецепте отсутствуют дрожжи. Вместо них используется изюм.

Ингредиенты:

• Три литра березового сока;
• Изюм – 15+15 штук;
• Сушеные яблоки – 15+15 кусочков;
• Чернослив — две штуки;
• Две столовых ложки сахара.

Также вам понадобятся две бутылки по 1,5 литра.

Разлейте березовый сок по пластиковым полуторалитровым бутылкам таким образом, чтобы сверху осталось пустое пространство в пять сантиметров. В процессе приготовления в бутылке будет увеличиваться давление и, чтобы она не лопнула, перед закрытием нужно будет немного сдавить бутылку, выпустив из нее воздух.

Засыпьте по одной столовой ложке с горкой в каждую бутылку. Добавьте по 15 изюминок. Изюм используют не только в качестве природных дрожжей, но и как консервант, чтобы квас хранился долго. Сочетание сахара и изюма дадут легкое брожение.

Положите по 15 кусочков сушеных яблок. Для вкуса и цвета можно положить чернослив – по одной штуке в каждую бутылку.

Закрутите бутылки крышками и хорошенько потрясите – тем самым перемешаете сахар.

Откройте бутылки, чтобы правильно их закрыть и подготовить к хранению. Нажмите на бутылку, чтобы внутри не осталось свободного пространства, чтобы жидкость оказалась у самого края. Плотно закройте крышкой. Бутылки получатся немного сжатыми. Через три-четыре дня напиток можно пить. Готовый квас нужно хранить в горизонтальном положении в холодильнике два-три месяца.

Пошаговый рецепт кваса с пузырьками

Рецепт кваса из березового сока долгого хранения ориентирован на полтора литра кваса. Его можно масштабировать, если Вам захочется сделать больший объем напитка, увеличьте количество всех ингредиентов в два или более раз.

Ингредиенты:

• Столовая ложка сахара;
• Две свежие веточки смородины;
• Изюм черный без косточек – 10 штук;
• Корочка ржаного хлеба.

Насыпьте в 1,5 литровую бутылку столовую ложку сахара.

Положите две веточки смородины и 8-10 штук изюма.

Добавьте одну корочку ржаного хлеба размером два на два сантиметра.

Налейте березовый сок не до самого края бутылки, а оставив свободное место сверху. Нажмите на бутылку, чтобы из нее вышел воздух и жидкость подступила к краю бутылки. Только тогда крепко закрутите крышку. Внешне бутылка будет выглядеть сжатой.

Поставьте в теплое место на солнышко на кухне. Запустится процесс брожения и начнет выделяться газ. Бутылка надуется и примет свою естественную форму. Когда это произойдет, немного открутите крышку и, придерживая бутылку, выпустите газ и повторите все сначала – нажмите на бутылку, чтобы квас дошел до краев и закройте крышкой.

Когда бутылка надуется второй раз, уберите ее в холодильник или погреб на месяц. В прохладном месте свое действие начнет изюм. Он не только придаст небольшую крепость, но и не даст напитку испортиться. И он сохранится вкусным несколько месяцев.

Квас из березового сока без дрожжей с лимоном и медом

Для этого простого рецепта вам понадобится:

• Пять литров березового сока;
• Один маленький лимон;
• Две столовых ложки меда;
• Горсть темного изюма.

Налейте березовый сок в пятилитровую бутыль, но не до самых краев. Оставьте примерно семь сантиметров свободного пространства.

Помойте и мелко нарежьте лимон вместе со шкуркой, чтобы он поместился в горлышко бутылки. Лимон не даст квасу закиснуть, он действует как консервант. Но его функция не только в этом, еще он придаст напитку приятный вкус.

Добавьте в березовый сок две столовых ложки меда.

Положите изюм, предварительно его помыв.

Закройте плотно крышкой и потрясите, чтобы растворился мед.

Перед тем, как закрыть крышкой окончательно, нажмите на бутыль с боков, чтобы выпустить воздух. В процессе приготовления в квасе будут образовываться газы, поэтому им нужно место внутри.

Квас оставьте настаиваться на неделю при комнатной температуре. Потом процедите, перелейте в удобную посуду для хранения и поставьте в холодильник.

Рецепт кваса с сухофруктами

Ингредиенты:

• Пять литров березового сока;
• Сто грамм изюма;
• Сто грамм кураги.

Налейте березовый сок в пятилитровую бутылку не до самого верха.

Хорошо помойте заготовленную курагу и изюм, просушите. Засыпьте все в бутыль. Выпустите воздух, нажав на бутылку, плотно закройте крышкой.

Квас будет настаиваться при комнатной температуре. Через неделю процедите напиток и перелейте для хранения в другие емкости. Готовый квас хранить в прохладном месте: в холодильнике или погребе.

Вместо кураги можно положить любые сухофрукты: яблоки или чернослив. Приятного аппетита!

Видео

Квас из березового сока в домашних условиях, 8 простых рецептов березового кваса

Приветствую Вас в эти приятные весенние дни! И мне хочется поделиться с вами своими находками. Поэтому сегодня мы рассмотрим 8 рецептов кваса из березового сока.

Снег уже с полянок сошел, пора попросить у березок немного чудо-жидкости. Скажу сразу, что я против, когда собирают сок 50 литровыми емкостями! Ну куда столько! Давайте будем более экологичными. Собрали несколько литров, оздоровились и природе сильного урона не нанесли.

Итак, это отступление, продолжу про квасок.

Самое основное в нем, конечно, ядреность. А она получается в процессе брожения. Поэтому в сок добавляют дрожжи, либо заменяют их изюмом. Я приверженица второго варианта, но рецепт с дрожжами обязательно опишу.

Обязательно соблюдаем важное правило! Перед добавлением в напиток изюм мыть не нужно! На его поверхности живут специальные бактерии, которые являются хорошим катализатором для брожения. Это в своем роде, те же дрожжи.

Теперь перейдем к самим рецептурам.

Квас из березового сока в домашних условиях

Самый простой вариант березового кваса – добавить в него дрожжи. Но в таком случае, нужно ввести довольно много сахара, ведь дрожжи его моментально съедают. А также быть готовым к тому, что напиток у вас получится довольно крепким. С каждым днем настаивания, он будет вырабатывать все большую дозу алкоголя. Давать его детям не советую.

Если хотите побаловаться, то вот соотношение:

• 3 л сока,
• 10 г дрожжей,
• 800 г сахара,
• корочка черствого хлеба.

Возьмем бутыль, я предпочитаю не пластик, а стекло. Промываем ее и подготавливаем ингредиенты. Для цвета и аромата нужно взять небольшую корочку черствого хлеба. Мне хватило четверти стандартного кусочка. Разрезаем его на ломтики и подсушиваем в духовке. Будет лучше, если он подзолотится.

Спускаем готовые сухарики в бутыль. Через воронку заливаем их соком.

Всыпаем сахар и дрожжи.

Взболтаем для перемешивания. И завязываем горлышко салфеткой или марлей, чтобы квас дышал.

Пить этот напиток можно уже через сутки, но лучше выждать двое, чтобы он получится насыщеннее.

Помним, про вырабатывание алкоголя. Квас может приобрести небольшой запах бражки. Мне это не очень нравится, поэтому всегда заменяю дрожжи изюмом.

Рецепт долгого хранения с изюмом в пластиковых бутылках

Далее мне хочется поделиться с вами вариантом, когда хочется запастись этим напитком на все лето. Ведь березовый квас – очень вкусно, но хранится он в холодильнике максимум дня 3-4. Ниже расскажу, как сохранить его на 2-3 месяца.

Возьмем:

• на 1 литр березового сока,
• 2-3 столовые ложки сахара,
• 6-10 изюминок.

Если вы используете пластиковую тару, то советую брать бутыли объемом от 1 до 2 литров. В больших объемах квас не всегда получается такой же концентрированный и вкусный. Менее 1 литра делать довольно хлопотно.

Итак, соединяем в бутылке все ингредиенты. Наливаем сок до верха. Далее, нужно немного зажать бутылку, чтобы стравить воздух, поднимая содержимое до верха. Сразу плотно закрутить крышку.

Если этого не сделать, то в процессе брожения, бутылку может разорвать.

Проверяем, чтобы из-под крышки не подтекало и кладем емкость горизонтально. Затем убираем в холодное место на 2-3 месяца.

Присматривайте за бутылками, возможно, из некоторых воздух нужно будет стравливать раз в неделю.

Березовый квас с ячменем без дрожжей

Все остальные способы приготовления будут без использования дрожжей. В их основу всегда берется изюм. А вот вкус и цвет задается добавками. Начнем с интересной идеи приготовить квас с ячменем.

Возьмем:

• ячмень -1 стакан,
• сахар – 3 ст.л.,
• изюм – 50 г,
• березовый сок — 3 л.

Первым делом, ячмень нужно прокалить на горячей сухой сковородке. Постоянно помешивая. Это делается для лучшего вкуса и насыщенного цвета. Затем, немного остудим его.

В чистую, промытую трехлитровую банку выкладываем подготовленный ячмень. Засыпаем его сахаром.
Не промываем изюм, а сразу высыпаем его к ячменю.

Заливаем баночку соком, оставляя место для брожения.

Накрываем салфеткой или марлечкой и ставим на брожение при комнатной температуре.

Можно прижать марлю на горлышке резинкой, чтобы углекислый газ не сорвал ее. Ждем примерно на 4 дня. Все, затем процеживаем напиток и пробуем.

Напомню, что количество сахара идет на любителя. Для кисловатого вкуса достаточного того, что указано в рецепте. Если любите послаще, то добавьте еще 2 ст. л. сахара.

Цвет получается очень насыщенным и красивым.

Простой рецепт напитка с хлебом без дрожжей

Теперь разберемся, как сделать хлебный березовый квасок без добавления дрожжей.
Напишу также состав на 1 литр жидкости.

Возьмем:

• 1 литр сока,
• 3 ст. л. сахара,
• 20 г сухарей (четверть корочки)
• и 12 штучек изюма.

Если у вас жидкости больше, то соотношение примерно такое: на 15 л сока, 1,5 ст. сахара, пол буханки сухарей, стакан изюма.

Также возьмем подходящую для вашего объема тару. Соединим в ней все ингредиенты и хорошо перемешаем. Закупоривать емкость не нужно. Важно запустить процесс брожения и чтобы углекислый газ свободно циркулировал. Лучше всего прикрыть поверхность бутылки или бочки полотенцем или марлей.

Тогда и технологию получится соблюсти и внутрь напитка ничего лишнего не попадет.

Ждем 3-4 дня. Содержимое можно каждый день перемешивать, это по желанию. На третий день появится приятный кисловато-хлебный вкус. Значит, пришла пора проверить квас на сладость. Достаточно ли в нем сахарочка.

Как приготовить квас из березового сока с сухофруктами

Приятный компотный привкус присутствует у напитка с добавлением сухофруктов. Это могут быть просто сушеные ягоды и груши. Можно добавить покупную смесь с наличием в ней урюка. Можно просто добавить курагу и чернослив. Сюда же выкладывают сушеные ягоды и травки, типа листьев смородины и малины.

Возьмем:

• 1 л березового сока,
• 200 г сухофруктов,
• 150 г изюма для брожения и сладости,
• 200 г сахара.

Это соотношение продуктов дает очень насыщенный вкус! Количество изюма и сахара может снижаться.

Напомню, что для начала процесса брожения хватит и 6-15 изюминок. Но для вкуса этого мало. Поэтому в этой рецептуре его берем больше.

Также соединяем ингредиенты. Только помним, что сухофрукты, типа кураги нужно помыть, что не касается изюма.

Прикрываем горлышко тары натуральной тканью. Выжидать будем 3-4 дня. Затем пробуем и процеживаем квасок. Хранить его всегда нужно в холодильнике не более 4 суток.

Как сделать березовый квас с медом и лимоном

Для тех, кто не употребляет сахар, советую заменить его медом. Для свежего аромата добавим лимон. Если у вас нет целого фрукта, то можете спокойно заменить его на цукаты (засушенные корочки).

Возьмем:

• 1 литр сока,
• 2,5 лимона,
• 1 ст. л. меда,
• 10 г изюма.

Или на больший объем: 20 л сока, 8 лимонов, 60 г меда, 200 г изюма.

Лимоны хорошо промываем и мелко нарезаем. Чтобы он лучше отдал свой сок и аромат.

В тару переливаем березовый сок, смешиваем его с медом, лимоном и изюмом.

Перемешиваем до растворения меда и убираем настаиваться в теплое место 3-4 денечка. По вкусу этот квас напоминает лимонад, только не содержит никакой химии.

Освежающий напиток с апельсином и мятой

Если любите экспериментировать, то предлагаю необычный вариант березового мохито.

Возьмем:

• 20 л сока,
• 8 апельсинов,
• стакан изюма,
• сухую мяту в марлевом узелке,
• 1 кг сахара.

Апельсины предварительно промоем и нарежем ломтиками. Соединяем его с березовым соком и сахаром. Изюм не моем! Сразу кладем в банку или бочку.

Далее подготовим мяту или мелиссу. Для этого возьмем марлю, свернем ее в несколько слоев. Внутрь выложим сушеную травку и завяжем края в узелочек. Это мы делаем для того, чтобы квас пропитался запахом мяты, но в самом напитке не попадались крупицы пряностей.

Затем дня через 3 просто вытащим узелок и утилизируем его. Быстро и удобно.

Попробуйте на вкус, такого напитка вы еще не пробовали.

Напиток из березового сока и квасного сусла

Один из самых быстрый и простых, на мой взгляд, рецептов. Делаем напиток на основе концентрата квасного сусла. Он продается почти во всех продуктовых магазинах. Стоит довольно не дорого, а хватит его на большое количество литров. Его можно добавлять и в березовый сок и в обычную родниковую воду. Это уже на ваше усмотрение.

А сейчас возьмем:

• 5 л березового сока,
• 3-5 ст. л. сусла,
• 1 стакан сахара,
• 6-7 г прессованных дрожжей или 50 г изюма.

Дрожжи берутся исходя из инструкции на этикетке сусла. Изюм также работает, поэтому у вас есть выбор.
Отдельно в ковш наливаем литр сока комнатной температуры. Разводим в нем сусло, сахар и дрожжи.

Затем эту смесь переливаем к остальному соку.

Жидкость получается темного цвета. Аромат от нее исходит очень приятный – сладковато-хлебный.

Также, не закрывая тару крышкой, выдерживаем 2-3 дня. Чем дольше он постоит, тем насыщеннее и ядренее станет.

Также знаю, что березовый квас делают с зернами кофе, но ни разу такой не пробовала, поэтому в список рецептов не включила. Но, возможно, найдется экспериментатор, который попробует такой кофейно-березовый напиток и напишет свое мнение о нем.

Благодарю за внимание и желают теплых весенних денечков!

Квас из березового сока в домашних условиях с изюмом

В жаркий летний день, нет ничего лучшего, чем выпить холодный стаканчик шипучего кваса. А если этот квас на березовом соке, то он еще и обладает многими полезными свойствами, благотворно влияющими на организм. Приготовление пенного веселящего и полезного кваса из березового сока, совсем незатруднительный процесс. Квас из березового сока в домашних условиях легко приготовить, самое главное успеть вовремя собрать сок, который идет с марта до мая, в зависимости от региона. Сок березы такой нежный продукт, что не терпит долгого хранения, через трое суток он теряет свой вкус и все свои полезности. Поэтому во всех рецептах необходимо использовать только свежий сок.

Свежесобранный березовый сок, благодаря находящемуся в нем витамину С, обладает сильным профилактическим действием на весь организм. В отличие от хлебного кваса, березовый позволяет сбросить лишний вес из-за его мочегонного эффекта. Позволяет очистить организм от вредных шлаков и токсинов. Что придать напитку интересные ноты и ароматы, при приготовлении рецепта вносят различные добавки к основному составу, это могут быть сухофрукты, цитрусовые, хлеб, мёд, травы, специи и пряности. Приготовленный по рецептам полезный домашний березовый квас с изюмом, ячменём или сухофруктами может храниться в подвале до полугода, и после длительного хранения сохраняет и витамины и вкус. Но если вы откроете бутылку этого пенного напитка, то её необходимо выпит в течение суток. Рецептов кваса из березового сока довольно много, ниже описаны наиболее популярные и вкусные
напитки, которые вы сможете сделать у себя на кухне и порадовать своих друзей и близких.

На всех этапах производства желательно использовать стеклянную или эмалированную посуду, в крайнем случае, из пищевого пластика. Бутылки для выдержки напитка больше подходят пластиковые, стеклянные могут от переизбытка давления лопнуть.

Квас из березового сока с изюмом — базовый рецепт

Состав ингредиентов:

• Свежий сок березы – 8 л;
• Изюм – 45 шт.;
• Сахарный песок — 450 гр.

Как приготовить квас:

1. Свежесобранный отстоявшийся сок пропустить сквозь сито с мелкой ячейкой, удалив мелкий сор и насекомых.
2. Изюм перебрать, удалить мусор.
3. В кастрюлю или бутыль объемом 10 литров, влить сок, добавить сахарный песок и всыпать изюм.
4. Тщательно размешать сусло, сахар должен полностью раствориться в жидкости.
5. Сверху положить крышку или марлю, тем самым избежав попадания мусора или насекомых в сусло, поставить в теплое местечко на 2-3 дня.
6. Далее напиток процедить, затем перелить в пластиковые полторашки и хорошенько закрутить крышками.
7. Что бы квас не бродил, дальнейшее хранение производить в подвале или погребе при температуре 5-15°С.

Квас из березового сока с хлебом

Этот рецепт без дрожжей, больше похож на обычный хлебный квас со ржаным вкусом, который делала каждая хозяйка. Он годится для питья в чистом виде, просто наслаждаясь хлебным ароматом, так же он будет хорош как заправка для окрошки или ботвиньи.

Ингредиенты:

• Свежий березовый сок – 5 л;
• Ржаной хлеб – 500 гр;
• Сахар – 1 ст;
• Изюм – 30 шт.;
• Листочек мяты.

Как сделать:

1. Очистить и процедить сок, оставить его на ночь отстаиваться в прохладном месте.
2. Черный хлеб разрезать на куски, поместить в горячую духовку, сделать сухари, так чтобы краешки слегка подгорели.
3. В ёмкость выложить хлебные сухарики, всыпать сахарный песок и влить березовую основу.
4. Добавить изюм и мяту.
5. Емкость накрыть марлей и оставить заквашиваться в тепле на 3-4 дня.
6. Процеженный квас от хлебных крошек перелить в бутылки из пластика, закрыть пробками.
7. Выдержать при комнатной температуре сутки, после того как бутылки станут твёрдыми, убрать их в прохладное помещение.
8. Срок хранения закрытого кваса до 6 месяцев.

Рецепт березового кваса с апельсинами

Компоненты:

• Березовый сок – 5 л;
• Апельсин – 2 шт.;
• Сахарный песок – 0,5 кг;
• Дрожжи сухие – 10 гр;
• Изюм – 1 горсть;
• Мелиса по вкусу.

Приготовление:

1. Цитрусовые тщательно вымыть в горячей воде, удалив с поверхности слой консерванта.
2. Порезать на кружочки вместе с цедрой.
3. В кастрюлю поместить порезанные апельсины, влить сок, добавить сахар и мяту. Тщательно размешать.
4. Внести дрожжи, накрыть емкость крышкой и оставить надвое суток в тепле.
5. Процедить квас, разлить в пластиковые баклажки, положив в каждую по 2-4 изюминки и закрыть крышками. Поместить дозревать в прохладное место.
6. Через двое суток можно наслаждаться пикантным цитрусовым вкусом.

Квас из березового сока с сухофруктами и леденцами

Такое шипучее угощение можно смело поставить на праздничный стол, не боясь, что кому-то оно будет не по вкусу. Весенний аромат березы, осенний вкус сухофруктов, все смешалось в этом творческом напитке. В качестве сухофруктов подойдут чернослив, груша, яблоко, можно добавить кураги. Чем больше разных сортов, тем ароматнее будет готовый напиток.

Ингредиенты:

• Сок – 3 л;
• Сухофрукты – 1 кг;
• Сахар – 100 гр;
• Изюм – 250 гр;
• Мята – 3 листика;
• Леденцы барбарис – 3 шт.

Как сделать квас из березового сока:

1. Выдержать свежесобранный сок одну ночь в прохладном месте. Процедить через марлю или сито.
2. Изюм с сухофруктами хорошенько промыть в воде.
3. Барбарисовые леденцы слегка раздробить.
4. В бутыль влить сок, добавить сахар, барбариски, мяту с изюмом и сухофрукты.
5. Горлышко прикрыть х/б полотенцем или марлей.
6. На два дня поставить бутыль с содержимым в теплое место.
7. Далее произвести процеживание напитка через мелкое сито.
8. Наполнить бутылки, плотно закрыть и выдержать несколько часов в теплом месте, для наполнения газами.
9. Бутылки поместить в подвал или холодильник, через два дня освежающий напиток будет готов для пробы.

Квас из березового сока с медом и лимонами

Состав:

• Березовый сок – 8 л;
• Лимоны – 3 шт.;
• Мед жидки – 1⁄2 ст;
• Сухие дрожжи – 10 гр.

Приготовление:

1. В чистый сок выдавить сок трех лимонов. Лимоны можно заменить кислотой в количестве 2 чайных ложки.
2. Влить мёд. Размешать. Внести дрожжи.
3. Выдержать в тепле трое суток.
4. Затем разлить в бутылки.
5. Охладить перед употреблением.

Квас из березового сока с ячменем

Березовый квас с ячменем напоминает обычный дрожжевой. Хорошо подходит для окрошки, обладает свежим березовым ароматом, чувствуется немного горчинка ячменного вкуса.

Состав:

• Сок – 3 л;
• Ячмень – 1 ст;

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах произвести очистку сока от мелкого мусора. Дать ему отстоятся в прохладном месте сутки.
2. Ячмень, помешивая лопаточкой, обжарить на сковородке до яркого золотистого цвета. Любителям горчинки процесс обжарки можно увеличить и слегка пережарить злаки.
3. Ячмень залить соком и настаивать 4 дня в тепле. Два раза в сутки размешивать содержимое.
4. Перелить квас через мелкое сито и наполнить им бутылки из пластика, закрыв пробками.
5. Срок хранения готовой продукции в прохладном месте до полу года.

Квас со ржаным хлебом и кофейными зернами

Ингредиенты:

• Березовый сок – 5 л;
• Ржаные корки с одной буханки;
• Сахар – 200 гр;
• Изюм – 50 гр;
• Кофейные зерна – 50 гр.

Приготовление:

1. На сковородке обжарить зерна кофе в течение 5 минут.
2. Промыть изюм и обсушить.
3. Смешать все ингредиенты в кастрюле, накрыть крышкой.
4. Через два дня процеженную жидкость разлить в пластик.
5. Перед употреблением охладить.

Рецепт кваса из березового сока с шиповником

Витаминный напиток, содержит очень большое количество витамина C.

• Сок – 5 л;
• Шиповник – 20 шт.;
• Мёд – 150 гр;
• Изюм – 20 шт.

Приготовление:

1. В банку большого объема сложить все ингредиенты.
2. Залить эликсиром березы.
3. Настаивать при комнатной температуре трое суток.
4. Хранить в закрытой таре в прохладном месте.

Квас из березового сока долгого хранения. Как приготовить в домашних условиях

Квас из березового сока – полностью натуральный продукт, который не сложно приготовить в домашних условиях. Напиток утоляет жажду и освежает в летнюю жару. В результате брожения в нем появляются ценные бактерии, выполняющие функцию пребиотиков. Поэтому квас ценен еще и для пищеварительной системы.

Сок березы содержит большое количество витаминов, минералов, растворенных сахаров. Правильно приготовленный квас, в течение долгого времени сохраняет свой природный состав  и свойства. Он обладает мочегонным эффектом и способен разгонять метаболизм. Поэтому его полезно употреблять для коррекции веса. В диетическом питании березовым эликсиром можно заменить другие прохладительные напитки.

Приготовить квас из березовицы можно одним из нескольких традиционных способов. Для улучшения вкусовых качеств в него добавляют сухофрукты, ягоды, цитрусовые. Существуют также рецепты бездрожжевого кваса. Он более полезен для пищеварительной системы, но при этом не теряет своего вкуса и свойств.

Квас из березового сока с изюмом без дрожжей для долгого хранения

Очень простой и полезный рецепт – бездрожжевой квас с добавлением изюма. При хранении в прохладном темном месте напиток сохраняет пригодность до конца осени.

Для приготовления подготовить:

• 10 литров березового сока,
• 400 г сахара
• 10 горстей изюма.

Предварительно промывают и просушивают изюм. Процеженный через марлю сок наливают в 10-литровую емкость. Туда же  засыпают сахар, хорошо перемешивая. Когда консистенция будет однородной, полученную жидкость нужно разлить по отдельным бутылкам.

В наполненные емкости насыпают изюм. Закупорить бутылки, оставить в прохладном и темном месте для настаивания. Готов напиток будет спустя 4-5 суток.

Вместо привычного белого сахара можно использовать более полезный коричневый. Что касается самого сока, не стоит приобретать магазинный напиток, так как он редко бывает натуральным и почти всегда содержит консерванты.

Лучше собирать сок собственноручно. Но нужно тщательно выбирать место сбора – вдали от дорог и промышленных предприятий. Для придания напитку аромата и более интересного вкуса можно добавлять листья мяты или мелиссы, любые сухофрукты или цедру цитрусовых.

Приятный аромат напитку придаст добавление кардамона, корицы и других пряностей по желанию и вкусу.

Домашний квас с изюмом и ржаным хлебом на березовом соке

Использование ржаного хлеба дает напитку характерный вкус и аромат, одновременно придавая красивый светлый оттенок. Рецепт на черном хлебе включает всего три ингредиента. Один из них – корки ржаного хлеба.

 На 15 литров сока березы понадобится:

• 1,2 кг корок черного хлеба;
• 3 стакана сахара.

Хлеб следует предварительно подготовить – подсушить в духовке до появления черных боков.

Свежий сок налить в эмалированную кастрюлю, оставить на 2 суток. Напиток должен слегка забродить. В емкость всыпать весь сахар. Хорошо перемешав, кастрюлю ставят на слабый огонь. Необходимо только слегка подогреть, не доводя до кипения. Вместо сахара используют мед или искусственный подсластитель.

После того как сахар полностью растворится, в емкость добавляют подсушенные хлебные корки. Перемешав, их накрывают крышкой и оставляют до 2 дней в затемненном месте. По истечении этого времени жидкость должна забродить. Об этом свидетельствует появление пены и пузырьков на поверхности. Тогда ее можно разлить по банкам и оставить на длительное хранение.

Готовим квас из березового сока с черным хлебом и кофе

Интересный вкус и аромат дает сочетание черного хлеба, изюма и кофейных зерен. Березовый квас на такой основе приобретает пикантный вкусовой оттенок и красивый темный цвет.

Для этого рецепта нужно взять :

• 2,5 л сока,
• 2-3 корки бородинского хлеба,
• полстакана сахара,
• по 50 г изюма и целых зерен кофе.

Зерна предварительно обжариваются на сухой сковороде. Хлеб в виде тонких кусочков, подсушивается в духовке около 20 минут при средней температуре.

Изюм нужно промыть и просушить. Все перечисленные ингредиенты сложить в трехлитровую банку, добавить сахар и залить соком.

Чтобы процесс брожения и настаивания был более наглядным, можно при помощи подручных материалов сделать специальную крышку. Для этого взять резиновую перчатку, сделать на ее поверхности один тонкий прокол и натянуть на банку.

Емкость  оставить в теплом месте для брожения. Вначале перчатка должна набухнуть, затем сама по себе, она сдуется.  Это означает, что напиток готов. Его можно употреблять сразу, можно закатать крышкой для длительного хранения.

Кофе иногда заменяют ячменем – он придает напитку похожий вкус, аромат и легкую горчинку.

Вкусный напиток из сока березы с дрожжами в бутылках

Некоторым людям нравится дрожжевой напиток. Безусловно, процесс брожения протекает значительно быстрее. Важно  выдерживать срок брожения, ведь напиток содержит малую долю алкоголя. И она зависит от длительности выстойки.

Вначале нужно подготовить 2,5 литра сока. Перед приготовлением его можно оставить на 2 дня при комнатной температуре, благодаря чему запускается процесс брожения. Все, что понадобится для приготовления – 40 г свежих дрожжей.

Сок предварительно процеживают через марлю и наливают в кастрюлю. Емкость ставят на огонь, доводя температуру до 35 градусов. Растворив дрожжи в соке, кастрюлю убрать в холод примерно на 4 суток.

Для улучшения вкусовых качеств можно посластить медом, добавить сухофрукты или немного свежевыжатого цитрусового сока. Готовый напиток готов к употреблению  сразу. Квас по такому рецепту хранится долго в закупоренном виде. Хранить в банках его можно до полугода.

Как сделать квас из сока березы с апельсином и лимоном

Цитрусовые придают березовому квасу особую свежесть и насыщают его витамином С. Можно приготовить напиток только с одним из фруктов, но более пикантный вкус получается при совмещении этих компонентов.

Один из рецептов включает такие ингредиенты:

• сок – 10 л;
• свежие дрожжи – 50 г;
• лимон и апельсин – по 3 шт;
• мед – 30 г;
• изюм – горсточку.

Из апельсина и лимона отжать сок, соединить его с березовицей, туда же добавить дрожжи и мед. Хорошо перемешав до однородной консистенции, разлить в банки, добавив в них по нескольку изюминок.

Емкости с заготовкой оставить в холодном месте на 3 дня. Процедив напиток, его хранят длительное время в холодильнике или погребе.

Березовый квас в домашних условиях с веточками смородины

Веточки смородины придают пикантный вкус и аромат напитку. Квас по этому рецепту очень прост в приготовлении. Его можно заготавливать на зиму.

Что понадобится:

• 3 л сока березы,
• 4 веточки смородины,
• 0,75 стакана сахара;
• пол столовой ложки лимонной кислоты.

Сок традиционно оставляют на 2 суток для брожения. Затем приступают к приготовлению заготовки. В стерилизованную стеклянную банку складывают вымытые и высушенные веточки.

Сок, процедив, через  4-слойную, слегка увлажненную марлю, выливают в кастрюлю. Затем добавляют сахар, лимонную кислоту и подогревают. Убрав пену, процеживают и повторяют еще раз.

После сок заливают в банки с черенками, закрывают, оставляя для брожения на 3 дня в темном месте. При приготовлении можно добавить немного изюма или яблочной сушки. Чернослив придает квасу насыщенный оттенок и пикантный вкус.

Классический рецепт приготовления кваса с сухофруктами

Присутствие сухофруктов привносит в квас еще больше разных полезностей, насыщая его витаминами, фруктовыми кислотами, флавоноидами.

В рецепте такой состав ингредиентов:

• сок (2,5 л),
• сухофрукты (лучше всего чернослив и сухие груши поровну) – 150 г.

Можно добавить изюм, лимонный сок или специи – по желанию.

Сухофрукты промыть и сложить в стерилизованную трехлитровую банку. Затем добавить сок, наливая его до краев. Сверху банку накрыть двумя слоями марли или обычной пластиковой крышкой, сделав в ней несколько отверстий для вентиляции.

Емкость оставить в тепле, но без попадания прямых солнечных лучей, на срок от 9 до 14 дней. Поскольку здесь не добавляется сахар, бродить напиток будет немного дольше. По достижении готовности, его оставляют в стеклянной банке или разливают по бутылкам. Хранится он в холодильнике.

Как приготовить дома квас в пластиковых бутылках из сока березы с медом

Добавление в квас меда позволяет добиться большей мягкости и глубины вкуса. Кроме того, мед делает продукт более полезным. Если обогатить напиток еще и лимонным соком, он будет обладать освежающим свойством . Помогает ускорить обмен веществ.

Ингредиенты:

• березовица (2 л),
• мед (400 г),
• лимоны (2 – 4 небольших плода),
• сухие дрожжи (10 г) или закваска.

Подготовить сок, процедив его через марлю. Лимоны помыть, обдать кипятком. Вытереть досуха, снять цедру. Белую мякоть не нужно срезать, так как она может дать напитку горечь.

Отдельно отжать сок лимона, добавив его вместе с цедрой к процеженному соку. В этот же состав добавить половину порции меда. Если он густой, его можно слегка растопить на водяной бане, но не нагревая свыше 60 градусов.

Туда же, внести закваску или дрожжи. После добавления всех ингредиентов банка не должна быть заполнена более чем на 65%. Хорошо перемешав содержимое, накрыть сверху марлей. Емкость нужно оставить в тепле для брожения (при температуре выше 20 градусов).

На этапе брожения важно не передержать, чтобы не получить алкогольный напиток. При использовании сухих дрожжей достаточно 6 – 8-часового пребывания напитка в теплом помещении.

По истечении времени из банки удалить цедру и добавить оставшийся мед. Хорошо перемешав жидкость, разлить в пластиковые бутылки, оставляя сверху 3 – 5 см незаполненными.

Банки нужно плотно закрыть и убрать в холодильник или погреб. В холоде – при температуре до 8 градусов, квас хранится до 3 месяцев. Но выпить его желательно в первые 15 дней, так как после он начинает терять свои вкусовые качества.

Если хочется приготовить газированный квас, бутылки оставляют на пару часов при комнатной температуре. В процессе сбраживания нужно следить за давлением: если пластиковая бутылка стала твердой, его нужно немного выпустить, чтобы не произошло разрыва.

Квас из березового сока – это не просто освежающий, но и очень полезный летний напиток. Он практически не имеет противопоказаний или побочных действий. Приготовление в домашних условиях не требует колоссальных затрат времени, а разнообразие рецептов ограничивается только фантазией и вкусами.

Наиболее полезен и прост в приготовлении напиток с медом, лимоном и сухофруктами. Можно готовить бездрожжевой напиток или классический вариант, с сахаром или без него, а также с разными видами зелени и пряностей.

Чтобы напиток долго хранился, он должен хорошо настояться. Кроме того, его необходимо герметично закрыть и оставить на хранение в холоде.

Желаю вам здоровья, уважаемые читатели!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Как приготовить квас из березового сока?

Для русского человека береза ​​всегда была особым деревом, о котором слагались песни и складывались легенды. В старинных летописях говорится, что люди поклонялись не только самому дереву, но и соку, который выделяет береза ​​в момент, когда начинают набухать почки.

«Березовые капли» — кладезь веществ, которые не только полезны нашему организму, но и крайне необходимы после долгой зимы. В соке, который дает нам береза, много органических кислот, ферментов и сахаров.Он богат солями кальция, железа и магния, микроэлементами.

Кроме того, березовый сок обладает уникальной способностью обновлять кровь, восстанавливать организм человека после долгой зимы, очищая его от всего лишнего. Вкусный и питательный напиток будет полезен каждому. Чтобы сделать его вкус более разнообразным, его настаивают на плодах шиповника и липового цвета, зверобоя и листьях мяты, смешивают с различными фруктовыми соками, создавая коктейли.

Пытаясь сохранить лечебные свойства березового сока, люди научились консервировать этот напиток и хранить его без консервации долгое время.

Квас из березового сока, пожалуй, один из самых популярных напитков, освежающих, утоляющих жажду. Полезен бальзам из березового сока и разнообразные коктейли, обладающие лечебным действием. О том, как приготовить некоторые из них, мы расскажем в этой статье. Самый известный напиток из березового сока, как мы уже упоминали, — это квас.

Но, прежде чем научиться делать квас из березового сока, нужно научиться грамотно его собирать.

Собираем березовый сок

Для начала вспомним самое главное: для сбора сока не выбирайте молодое деревце! В поход за соком следует отправлять утром, в это время его течет больше, чем вечером.Ночью сок переходит на следующее утро. Старайтесь выбирать места, расположенные вдали от шоссе и крупных населенных пунктов, где воздух отравлен смогом, вредные вещества которого могут попасть в тело дерева.

Лучше всего выбирать березу, окружность ствола около двадцати пяти сантиметров. Если вы выберете более толстое дерево, у вас могут возникнуть трудности с обрезкой.

Найдите подходящее дерево, отмерьте примерно полметра от земли и сделайте выемку, вставив в нее выемку.Набрав драгоценный напиток, засыпаем ямку мхом, грязью или садовым варом.

Теперь можно приготовить квас из березового сока. Мы предлагаем несколько вариантов на ваш выбор.

Квас из березового сока (без консервирования)

Разогреваем березовый сок до тридцати пяти градусов и добавляем в него (один литр) двадцать граммов дрожжей (желательно свежих), три изюма и немного цедры лимона по вкусу. Плотно забейте емкость и оставьте в темном холодном месте. Через четырнадцать дней напиток готов.

Квас из березового сока с медом (без консервирования)

Рецепт рассчитан на десять литров сока, в котором было пятьдесят грамм дрожжей (желательно свежие), тридцать грамм натурального меда (можно смешивать с сахаром) и немного изюм (три штуки на литр). Храним напиток около двух недель в затемненном и холодном погребе или погребе. После этого его можно употреблять практически все лето, не боясь, что квас испортится.

Квас из березового сока с медом и лимонами

На десять литров березового сока берем четыре лимона (можно разрезать пополам с апельсином, лаймом), пятьдесят граммов дрожжей, немного изюма и двадцать граммов меда.Храним около двух недель в темном подвале или погребе. Этот квас будет у вас на столе до следующей «березовой капли».

Сок березовый с сухофруктами

Сухофрукты заливаются березовым соком и настаиваются в течение двух недель. Но в этом случае посуда не забивается, а накрывается ватным полотном или марлей.

Березовый квас приобретет пикантный вкус, если добавить в него немного «барбарисовых» сладостей.

Квас можно приготовить из березового сока, добавив различные ягодные соки или лечебные травы.Вы получите не только вкусный освежающий напиток, но и эликсир, очищающий организм и дающий красоту.

Квас из березового сока, вкусные и необычные рецепты Квас на березовом соке готовим по нескольким рецептам

О способах сбора березового сока, его пользе и о том, как его использовать, мы уже рассказывали. Теперь поговорим о том, что из нее можно приготовить. Березовый сок можно консервировать, укупорив на зиму в жестяных банках. Из него можно приготовить алкогольные напитки — брагу, самогон, вино. А из березового сока можно приготовить квас, который можно пить даже детям.Это традиционный славянский напиток. Он прекрасно утоляет жажду и чрезвычайно полезен для работы пищеварительного тракта и кишечника. Сделать это довольно просто, намного проще и быстрее, чем вино или букет. Вариантов приготовления березового кваса много. Опишем несколько проверенных временем, надежных рецептов этого целебного вкусного напитка.

Квас из березового сока с хлебом — рецепт

В емкость наливают 10 л березового сока.В заранее подготовленный тканевый пакет укладывают 200 г ржаных панировочных сухарей. Мешок перевязан длинной веревкой и опускается в березовый сок. Конец веревки должен быть снаружи, чтобы можно было легко вынуть печенье. Процесс брожения обычно начинается через 48 часов. После этого в емкость измельчают 100 г коры дуба, 300 г ягод вишни, несколько стеблей укропа. Все это прикрыто крышкой. Через две недели будет готов березовый квас.

Рецепт березового кваса на дрожжах

Березовый сок 10 литров нагревает эмалированную посуду до 30-35С.После этого в нем растворяют 150 г свежих отжатых дрожжей. Емкость закрывают крышкой, оставляют в прохладном месте для брожения на 4-5 дней. После этого готовый квас можно разливать по бутылкам и консервировать

Квас березовый с медом и лимонным соком

Снова возьмите 10 литров свежесобранного березового сока. К нему добавляется сок, выжатый из 4-х крупных лимонов. Одновременно вносится 30 г меда и 50 г свежих дрожжей. Все меняют и разливают. в каждый из них необходимо положить по 3 темных изюма.Банки пломбируют и отправляют в холодное место на 3 дня. По истечении этого срока можно пить березовый квас.

Квас березовый с ячменем

Свежий березовый сок выливают в банки или бочки из дуба, что предпочтительно. В сок добавлен по вкусу сахар и немного изюма. Также в каждую банку нужно положить березовую стружку. Достаточно будет 3-5 штук, размером со спичку. Это хороший способ предотвратить квас. На сухой сковороде необходимо обжарить зерна ячменя до светло-коричневого оттенка.Также их нужно добавить в заготовку для будущего кваса из расчета 200 г зерна на 10 л березового сока. Банки закупоривают крышками и отправляют в прохладное место для брожения. Через несколько дней можно выпить приятный кисловатый газированный напиток.

Квас березовый с апельсинами

На 5 литров березового сока потребуется 5 шт. апельсины. Последнюю нужно обрезать любым способом как можно мельче. Апельсины, 500 граммов сахара, 20 граммов свежих дрожжей, 10 граммов сухой мяты, а еще лучше бальзам — все это кладется в емкость с березовым соком.Все перемешивать до полного растворения сахара и дрожжей. Емкость накрывают двухслойной марлей и оставляют на 12 часов для брожения кваса. После этого напиток процеживают, разливают в жестяные банки или бутылки. В каждом нужно поставить несколько максимумов. Березовый квас с апельсинами хранил в прохладном месте.

Квас березовый с сухофруктами

Вкус этого напитка может быть самым разным, в зависимости от того, какие сухофрукты будут использоваться.Обычно это изюм, курага, чернослив, сушеные яблоки, груши и даже плоды шиповника. Отфильтрованный свежий березовый сок разливают в тару. В каждую добавлено сухофруктов. Не нужно класть сахар или дрожжи. Емкости укупоривают и оставляют в холодном месте на несколько дней для брожения.

Интересно, что квас из березового сока очень любят пить даже те, кто не любит березовый сок. Но этот натуральный напиток очень полезен и может стать достойной заменой компотов и соков в зимнее время года.

Рецепт кваса из березового сока вкусен и полезен!

Березовый сок — давно известный в России вкусный и полезный напиток. Домашний квас из березового сока помогает утолить жажду в жаркий день. И регулярное употребление его в пищу самым благотворным образом скажется на организме. Доказано, что ежедневное употребление стакана сока или напитка из него может избежать авитаминоза и связанных с ним симптомов, таких как сонливость, утомляемость, депрессия. Для гарантированного результата рекомендуется выпивать три стакана в течение дня.Кроме натурального напитка, можно взять старинный рецепт кваса из березового сока. Напиток, приготовленный по этому рецепту, отлично утоляет жажду в жаркий день и благотворно влияет на весь организм.

Кроме того, березовый сок считается лучшим из известных препаратов, нормализующих обмен веществ, и в частности — работу желудка. Также сок и квас из него рекомендуют при суставах, крови, коже, при различных недугах органов дыхания, например, при тонзиллите, пневмонии или бронхите.Березовый сок успешно расщепляет и выводит камни из почек и мочевого пузыря.

Этот замечательный натуральный напиток содержит огромное количество витаминов и минералов. Его состав богат натрием, калием, магнием, кальцием и другими, не менее ценными микроэлементами.

Популярный рецепт кваса на березовом сапите прост: необходимо взять 3 литра сока, 2 столовые ложки хлебной закваски и одну столовую ложку меда, который можно заменить сахаром. Для приготовления напитка по этому рецепту дрожжи не требуются.Для настоя кваса потребуется 3 дня. По истечении указанного времени напиток готов. Для того, чтобы квас получился слегка газированным, необходимо добавить в него несколько ягод изюма, плотно закрыть и оставить в темном месте еще на пару недель.

Рецепт приготовления кваса из березового сока уникален, да и сам сок в чистом виде. А все благодаря тому, что его производство практически не требует затрат, а сбор прост и не вредит зеленым насаждениям.

Конечно, полезнее употреблять сок в чистом виде, но в связи с тем, что он не может храниться долго, лучшим вариантом будет приготовление кваса, которое настаивается 2-3 месяца.

Рецепт кваса из березового сока вкусен и полезен!

Березовый сок — давно известный в России вкусный и полезный напиток. Домашний квас из березового сока помогает утолить жажду в жаркий день. И регулярное употребление его в пищу самым благотворным образом скажется на организме. Доказано, что ежедневное употребление стакана сока или напитка из него может избежать авитаминоза и связанных с ним симптомов, таких как сонливость, утомляемость, депрессия. Для гарантированного результата рекомендуется выпивать три стакана в течение дня.Кроме натурального напитка, можно взять старинный рецепт кваса из березового сока. Напиток, приготовленный по этому рецепту, отлично утоляет жажду в жаркий день и благотворно влияет на весь организм.

Кроме того, березовый сок считается лучшим из известных препаратов, нормализующих обмен веществ, и в частности — работу желудка. Также сок и квас из него рекомендуют при суставах, крови, коже, при различных недугах органов дыхания, например, при тонзиллите, пневмонии или бронхите.Березовый сок успешно расщепляет и выводит камни из почек и мочевого пузыря.

Этот замечательный натуральный напиток содержит огромное количество витаминов и минералов. Его состав богат натрием, калием, магнием, кальцием и другими, не менее ценными микроэлементами.

Популярный рецепт кваса на березовом сапите прост: необходимо взять 3 литра сока, 2 столовые ложки хлебной закваски и одну столовую ложку меда, который можно заменить сахаром. Для приготовления напитка по этому рецепту дрожжи не требуются.Для настоя кваса потребуется 3 дня. По истечении указанного времени напиток готов. Для того, чтобы квас получился слегка газированным, необходимо добавить в него несколько ягод изюма, плотно закрыть и оставить в темном месте еще на пару недель.

Рецепт приготовления кваса из березового сока уникален, да и сам сок в чистом виде. А все благодаря тому, что его производство практически не требует затрат, а сбор прост и не вредит зеленым насаждениям.

Конечно, полезнее употреблять сок в чистом виде, но из-за того, что он не может храниться долго, лучший вариант — приготовить квас, который хранится 2-3 месяца.