Рулька с медом: Свиная рулька без варки с медом и горчицей

Содержание

Свиная рулька с медово-горчичной корочкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,4 кг

2 л

1 шт.

по вкусу

0,3 ч. л.

1 шт.

0,5 гол.

1 ст. л.

Горчица русская

1 ст. л.

Описание рецепта — Свиная рулька с медово-горчичной корочкой:

Свиная рулька с медово-горчичной корочкой- настоящая еда для настоящих мужчин! Рулька получается очень вкусной, мясо легко отходит от кости, корочка выходит румяной (за счёт мёда и соевого соуса), но мягкой, не хрустящей, а чеснок, которым шпигуется рулька, дополняет её вкус и аромат! Свиная рулька по этому рецепту готовиться на протяжении достаточно длительного времени (больше трёх часов), но пусть это вас не пугает- основное время она вариться и запекается, так что от вас понадобится минимум усилий.

Свиную рульку с замечательной корочкой можно подавать к столу в горячем или уже остывшем виде- с любым гарниром (очень вкусно с квашеной капустой или овощами!) в качестве второго блюда, на закуску к пиву или использовать для приготовления бутербродов. А бульон, который останется после отваривания рульки, можно использовать для приготовления первых блюд- он получается наваристым и вкусным!

Свиная рулька с медово-горчичной корочкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свиной рульки с медово-горчичной корочкой нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная рулька (голень), лук репчатый, морковь, чеснок, вода, мёд, горчица, лавровый лист, соевый соус, соль, чёрный перец горошком.

Шаг 2:

Свиную рульку тщательно моем, ножом счищаем все загрязнения. Перекладываем рульку в большую кастрюлю, заливаем чистой холодной водой так, чтобы она на 2-3 пальца покрывала рульку, и ставим на сильный огонь.

Шаг 3:

После закипания воды убавляем огонь, снимаем пену и варим рульку в течении 1 часа 20 минут. Огонь должен быть минимальным, но маленькое кипение должно быть постоянным.

Шаг 4:

	1 шт.
	1 шт.
	по вкусу
	0,3 ч. л.
	1 шт.

Этим временем очистим лук и морковь. Лук разрезаем на половинки, а морковь- на четыре части.
Через 1 час 20 минут в бульон добавляем лук, морковь, чёрный перец горошком, соль и лавровый лист.

Шаг 5:

Вновь доводим бульон до кипения, убавляем огонь и продолжаем томить рульку ещё 1 час.

Шаг 6:

По прошествии заданного времени подготовленную к запеканию рульку достаём из бульона.

Шаг 7:

Чеснок чистим, делаем в рульке глубокие надрезы с помощью тонкого ножа и шпигуем чесноком рульку.

Шаг 8:

1 ст. л.

Горчица русская

1 ст. л.

Теперь приготовим соус. В миске соединяем соевый соус, горчицу, жидкий мёд. Перемешиваем эти ингредиенты до состояния однородной эмульсии.

Шаг 9:

На лист фольги перекладываем свиную рульку.

Шаг 10:

Тщательно смазываем рульку со всех сторон подготовленным горчично-медовым соусом.

Шаг 11:

Заворачиваем рульку в фольгу так, чтобы не было нигде зазоров. Перекладываем на противень или помещаем в форму для запекания.

Шаг 12:

Запекаем рульку в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 1 час. За 10 минут до окончания запекания фольгу раскрываем для того, чтобы на рульке образовалась аппетитная и румяная корочка.

Шаг 13:

Свиную рульку с медово-горчичной корочкой подаём к столу в горячем или охлаждённом виде- в любом случае будет очень вкусно!
Приятного аппетита!

Пивная свиная рулька с медом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте нужные ингредиенты, благо их совсем немного. Никакие специи, кроме соли, я не использую намеренно. Дело в том, что аромат пива перебивает все остальные ароматы. И даже если вы добавите любимые приправы, их вкуса, скорее всего, даже не ощутите.

Шаг 2:

Свиную рульку тщательно очистите, помойте. Для этого возьмите тонкий острый нож и хорошенько поскоблите кожу. Постарайтесь сделать ее как можно более ровной и гладкой, избавившись от всех проблемных мест. Теперь переходим к основной части, маринованию. Итак, как замариновать рульку в пиве?

Шаг 3:

Выложите рульку в удобную глубокую, но не широкую кастрюлю и натрите мясо солью со всех сторон. Залейте рульку пивом так, чтобы оно покрыло все мясо.

Лучше брать такую посуду, чтобы рулька едва в нее влезала — это снизит расход пива для маринада. Можете взять не одну, а две рульки для большой миски или кастрюли. Уберите посуду с маринадом в холодильник на одни сутки минимум. А лучше на двое. Накройте посуду крышкой или затяните пленкой.

Шаг 4:

Достаньте промаринованную рульку из холодильника. Включите плиту и поставьте рульку вариться прямо в маринаде на среднем огне. Доведите до кипения, снимая образующуюся пену. Огонь чуть убавьте и варите рульку около 3-4 часов. Рулька должна стать мягкой. На этом этапе ее можно еще немного досолить. Аромат все это время стоит просто непередаваемый! Дайте рульке остыть прямо в кастрюле — так она еще лучше пропитается.

Шаг 5:

Выньте рульку из маринада, дайте стечь жидкости. Обсушите мясо и переложите его на противень или в форму для запекания. Можно взять специальную форму с антипригарным покрытием, как у меня, или придется смазывать ее маслом.

Шаг 6:

Как запечь рульку в духовке? Включите духовку на 200С. Разогрейте мед так, чтобы он стал более жидким. Равномерно облейте рульку теплым медом. Поставьте форму с мясом в прогретую духовку на 20-30 минут. Помните, что мясо у нас уже готово, оно вареное. Нам нужно, чтобы свинина зарумянилась, стала более ароматной, покрылась корочкой.

Шаг 7:

Через 20 минут моя рулька в пиве уже готова! Немцы традиционно подают к ней гарнир в виде тушеной квашеной капусты. Но можно использовать любой гарнир: картошку, любые другие овощи, вареные, жареные или маринованные.

Шаг 8:

А вот как выглядит рулька в разрезе — мягкая, ароматная, так и хочется еще кусочек… Попробуйте и вы!

Рецепт рульки с медом и квашеной капустой

Рулька под медово-горчичным соусом с квашеной капустой

Для приготовления понадобится:

Свиная рулька 1,2-1,6 кг (часть между коленным суставом и копытцем, выбираем помясистее)
Мед жидкий, желательно светлый – 2-3 столовые ложки

Пиво темное или полутемное 1,5-2 л
Лук репчатый – 2 луковицы
Морковь – 1 шт
Сельдерей вершки – 2 побега
Чеснок – 1 головка
Соль
Приправы (гвоздика, зира, кориандр молотый, черный и душистый перец горошком, лавровый лист) – по вкусу
Горчица – 2 столовые ложки
Квашеная капуста – 1 кг

Любой повар знает главный секрет вкусного блюда – это качественные продукты. Поэтому к их выбору подходим ответственно: мясо должно быть свежим, не заветренным, аккуратного разруба без мелких осколков из костей; сельдерей не увядший, твердый, светло-зеленого цвета; пиво не разбавленное и не просроченное, можно взять непастеризованное и без искусственной газации, но там, где есть уверенность в продавцах; мед не 5-ти летней выдержки, желательно свежей качки; капуста не перекисшая и так далее.

Итак, собрали всё в кучу – приступаем.

Тщательно моем рульку, погружаем в кастрюлю, полностью заливаем пивом и доводим до кипения. Снимаем пену, после этого добавляем луковицу целиком, крупно порезанную морковь. Туда же побеги сельдерея, чеснок зубчиками, гвоздику, перец черный и душистый, лавровый лист, соль. Бульон должен быть круто соленым, потому что рульку солить больше не нужно. На очень медленном огне варим рульку 2 часа. После первого часа ее нужно перевернуть.

Тем временем готовим гарнир. Вторую луковицу режем полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле. Берем квашеную капусту (если она слишком кислая, то можно немного промыть под дуршлагом), отжимаем лишнюю жидкость, выкладываем в форму, в которой будет запекаться рулька. Добавляем к капусте обжаренный лук, зиру (можно ее размять в ладонях, чтобы вкус сильнее раскрылся), молотый кориандр и немного растительного масла. Все тщательно перемешиваем – подушка для рульки готова.

Достаем отваренную рульку из бульона и даем ей немного остыть. Тем временем делаем для нее соус. Смешиваем мед, горчицу и добавляем стакан пивного бульона.

Рульку тщательно смазываем соусом со всех сторон, кладем на подушку из капусты и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов

Запекаем рульку 40 минут, периодически поливая соусом. Через 20 минут ее нужно перевернуть для равномерной прожарки. Кто любит корочку, минут за 10 до конца можно прибавить температуру до 200 градусов, либо включить гриль.

Аромат и вкус рульки, подчеркнутый необычным гарниром, никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!

Перейти в наш интернет-магазин

Рулька с имбирём и мёдом в мультиварке: фото рецепт приготовления

Поездка в Чехию и Словакию вдохновила приготовить свиную рульку.

Там такое блюдо очень распространено, в любой пивной Вам подадут прекрасно приготовленную рульку.

Ингредиенты:

рулька свиная — 1,1 кг;
имбирь — примерно 15-20 грамм;
лавровый лист — 3 шт.;
душистый перец — 4 шт.;
мёд — 1 чайная ложка, соль, уксус.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Приготовление рецепта

Итак, в тёплой воде необходимо растворить одну столовую ложку соли и три столовых ложки уксуса. Затем в этой воде нужно хорошо поскоблить рульку ножом и промыть водой.

Теперь рульку можно отварить. Варить нужно в мультиварке-скороварке или на очень слабом огне так, чтобы жидкость не испарялась. В мультиварке-скороварке варить необходимо один час, а на медленном огне — два часа.
На дно кастрюли нужно положить: 3 лавровых листа, 4 штуки душистого перца, одну столовую ложку соли, три столовых ложки уксуса. В мультиварке-скороварке достаточно будет 0,5 литра воды, а если варить в кастрюле, то необходимо налить столько воды, чтобы рулька на два пальца была погружена в воду. Для этого лучше взять глубокую и узкую кастрюлю, чтобы воды было как можно меньше. При необходимости количество воды можно увеличить, добавив при этом больше соли и уксуса.

Теперь необходимо разогреть духовку до 180-ти градусов. Выложить рульку на противень (лучше использовать сковороду), посолить (1/2 чайной ложки), ножом сделать надрез и вставить внутрь зубчик чеснока в кожуре, на другой стороне вставить ещё один, потереть на тёрке имбирь, равномерно смазав им рульку со всех сторон. Запекать рульку нужно до румяной корки (около 50-60 мин). За 5 минут до готовности лучше смазать медом (1 чайная ложка).

Получается две больших порции. На стол подаётся с соленьями и пивом.

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

(2 голоса, в среднем: 3.5 из 5)

admin

Рулька в пиве ☆ тает во рту!!!! ☆ Чешский рецепт с медом и горчицей

Предлагаем вам приготовить рульку в пиве по чешскому рецепту с добавлением меда и горчицы. Рулька получается нежная, сочная и румяной корочкой. Готовить рульку можно на светлом или темном пиве. Но на темном она получается более терпкого «мужского» вкуса, а на белом — более нежная. И обязательно запекать рульку нужно до характерной румяной корочки. А подавать такую рульку принято с квашеной капустой. Приготовить ее в домашних условиях можно по рецепту с нашего сайта.

Рулька для рецепта нужна «мясистая» с тонкой, хорошо обработанной шкурой.

Необходимые продукты

рулька — 2 шт
пиво — 1,5 л
чеснок — 5 зубчиков
лук
морковь — 2 шт
сельдерей
лавровый лист
острый перец
анис
гвоздика
соль
специи

Для глазировки

мед — 1 ст.л
горчица — 1 ст.л
соевый соус — 3 ст.л

Начинаем приготовление

Рульку хорошо промываем и делаем несколько надрезов. В каждый из них кладем кусочек очищенного чеснока.
Рульки кладем в кастрюлю и заливаем пивом. И ставим в холодильник на 4-6 часов.
Лук и морковь очищаем, а потом добавляем к рулькам. туда же кладем все подготовленные специи, анис, гвоздику, острый перец, лавровый лист, сельдерей и соль. Соли нужно насыпать столько, чтобы бульон был соленым. Затем наливаем воду, она должна слегка покрывать рульки. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 2 часа.
В кастрюлю кладем мед, горчицу и добавляем соевый соус. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим до полного соединения продуктов.
Готовые рульки достаем из бульона и перекладываем в форму для выпечки. И обмазываем подготовленной глазурью.
Ставим заготовку в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекаем 50-60 минут (до румяной корочки).

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рулька в пиве 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

разделочная доска;
нож;
столовая ложка;
чайная ложка;
силиконовая кисть;
огнеупорная кастрюля;
сотейник;
форма для запекания;
варочная поверхность;
духовая печь.

Ингредиенты

рулька – 2 шт.
пиво – 1,5 л
чеснок – 5 зубчиков
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
лавровый лист – 2 шт.
перец горошком – 20 шт.
острый перец – 1 шт.
анис – 2 шт.
гвоздика – 5 шт.
соль – 2 ст. л.
мед – 1 ст. л.
горчица – 1 ст. л.
соевый соус – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Берем 2 рульки, чистим их, промываем и прокалываем ножом в нескольких местах.
Разрезаем 5 зубчиков чеснока на небольшие кусочки и вставляем их в разрезы на каждой рульке.
Перекладываем рульки в кастрюлю, заливаем их 1,5 л пива и оставляем мариноваться не меньше 6 часов.
Также в кастрюлю кладем 1 разрезанную головку репчатого лука, 2 очищенные моркови, 2 лавровых листа, 1 сушеный острый перец, 20 горошин черного перца, 2 звездочки аниса, 5 гвоздик и 2 ст. л. соли.
Наливаем в кастрюлю воды до того момента, пока она полностью покроет рульки, и варим их около 2 часов на среднем огне.
В сотейнике смешиваем 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. меда и 3 ст. л. соевого соуса.
Отправляем сотейник на небольшой огонь и прогреваем соус до того момента, пока все ингредиенты не соединятся в однородную массу.
Вынимаем рульки из кастрюли, перекладываем их в форму для запекания и обмазываем подготовленной глазурью.
Отправляем форму в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.

Запеченная в духовке рулька – достаточно простой вариант сытного мясного обеда или ужина. Такое блюдо имеет невероятный аромат и очень необычный вкус за счет сочетания различных пряностей. А пикантный карамельный соус придает рулькам красивый румяный цвет. Такое блюдо будет гармонично смотреться не только на повседневном, но и на праздничном столе.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно того, как запекать рульку, посмотрите видео с подробным описанием всего кулинарного процесса. Вы узнаете, как правильно готовить маринад и какой консистенции должен получиться используемый в рецепте карамельный соус.

Предложенный рецепт запекания рульки не несет в себе ничего сложного и трудоемкого, хотя и занимает достаточно много времени. Зато теперь вы знаете, как приготовить невероятно аппетитное, сытное и сочное мясное блюдо, которое обязательно понравится всем членам вашей семьи. Расскажите, приходилось ли вам раньше использовать рульку в своих рецептах? Возможно, вы отдали предпочтение какому-то другому набору пряностей? Делитесь своим мнением в комментариях.

ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Ужин

Если вы любитель невероятно вкусных и в то же время достаточно простых в приготовлении блюд, то рулька в медово-горчичном соусе – именно то, что нужно! Столь аппетитный рецепт вы точно не сможете обойти стороной.

Это мясное угощение, приготовленное из недорогой части свиной тушки, является одним из самых любимых у жителей многих стран Европы благодаря своему превосходному вкусу и чудесному аромату. Его по праву можно назвать универсальным, ведь блюдо одинаково подходит как для семейного обеда, так и для веселых посиделок в дружеской компании.

Пикантный соус из меда и горчицы придаст этому сытному, ароматному мясному лакомству удивительно мягкий и нежный вкус, золотистую хрустящую корочку. Ну что, попробуем приготовить?

Как замариновать свиную рульку для запекания: рецепт маринада для рульки

Для того чтобы рулька получилась сочная, нежная и вкусная предварительно ее нужно замариновать. Запомните, данная часть свиньи в обязательном порядке перед запеканием должна предварительно обрабатываться. Лучше если рулька будет мариноваться, однако, если времени на готовку совсем нет, можно слегка приварить продукт, а уже потом запечь удобным способом.

Итак, давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты маринадов для рульки.

Маринад с пивом. Нам понадобится:

Пиво 1,5-2 л. Пиво можно брать темное или светлое, однако лучше подходит именно темный напиток
Чеснок – 3 зубчика
Майоран, орегано, базилик, перец, соль – на ваше усмотрение
Берем рульку, хорошенько промываем ее, по необходимости чистим, удаляем остатки щетины и кладем в глубокую емкость
Смешиваем пиво с предварительно очищенным и натертым на терку чесноком, также добавляем все специи
Рульку натираем солью и дав постоять около 1 час. , заливаем маринадом. Оставляем минимум на 5 час., а лучше на ночь

Маринование

Маринад с кефиром

Кефир нежирный – 1 л
Чеснок – 4 зубчика
Майоран, тмин, черный перец, мускатный орех, соль – на ваше усмотрение
Берем рульку примерно на 1-1,5 кг, чистим, промываем и просушиваем бумажным полотенцем
Сдабриваем ее всеми нашими пряностями
Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 4 части
В мясе делаем проколы и закладываем туда по кусочку чеснока
Заливаем голяшку кефиром и даем замариноваться как минимум 10 часов

Кисло-сладкий маринад. Этот маринад однозначно на любителя, однако рулька промаринованная в нем, будет необычайно вкусной и сочной.

Мед – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Ананасовый сироп – 1 ст.л.
Имбирь (порошок) – щепотка
Черный перец, базилик, паприка, соль – на ваше усмотрение
Чеснок – 4 зубчика
Рульку обрабатываем ранее рассказанным способом
Чеснок измельчаем на терке, смешиваем с солью и щедро сдабриваем рульку со всех сторон. Даем продукту немного времени около 2 час., чтобы набрать соль
Смешиваем чуть теплый мед, сок лимона, сироп со всеми специями и данной смесью смазываем всю нашу рульку. Оставляем минимум на 8-12 часов

Маринование

Томатный маринад.

Томатная паста – 3 ст.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Растительное масло – 3 ст.л.
Кипяток – 3 ст. л.
Зира, куркума, орегано, майоран, имбирь, паприка, соль – на ваше усмотрение
Рульку очищаем от остатков щетины, промываем и просушиваем. Щедро сдабриваем солью
Сделав небольшие надрезы в рульке, закладываем в них предварительно очищенный и измельченный удобным способом чеснок
Рульку отставляем на 1 час, а сами в это время готовим маринад
Томатную пасту аккуратно смешиваем с растительным маслом
В эту смесь выкладываем все специи и пряности
Сахар растворяем в кипятке и вливаем в маринад, так же добавляем лимонный сок
Достаем рульку сдабриваем маринадом и оставляем примерно на 10 часов

Свиная ножка по-немецки в пиве

У поваров большое значение имеет выбор продуктов, их подготовка и какие используются специи для блюда. Если хотите приготовить рульку вкусно, эти советы вам помогут.

Выбирайте заднюю ножку – она мясистее. Весит примерно 1-1,5 кг. А вот передняя более костистая и жирная, здесь соотношение мяса и кости в сторону последнего. Из нее лучше приготовьте наваристый холодец.
Всегда шпигуйте рульку. Для этого отлично подойдет чеснок или имбирь. Чеснок разрежьте пластинками и обваляйте в соли. Тонким ножом прокалывайте отверстие в свинине и закладывайте сюда просоленный чеснок. Так мясо напитается ароматом чеснока и просолится изнутри. Делайте проколы везде – ближе к кости, к коже, в мясе. То же самое можете сделать с имбирем. А можете предварительно замариновать рульку.
Вначале отваривайте. Эта часть свинины все-таки жесткая. Если отправить ее сразу в духовку без предварительной варки, результат может вас разочаровать. Варить ножку можете в кастрюле, пароварке, мультиварке или скороварке.
Добавляйте ароматы. При отваривании, помимо соли, добавляйте другие ингредиенты для аромата. Это может быть головка луковицы, дольки чеснока, морковь, душистый перец, маслины, перец чили, паприка или томатная паста. Смело экспериментируйте со вкусом.
Придаем глянец в духовке. Покройте рульку смесью из горчицы и жидкого меда. А чтобы не мыть противень, закройте его фольгой. После этого выложите мясо запекаться.

Обязательно посмотрите, как готовит рульку Лазерсон. Я сама у него учусь и подглядываю кулинарные секреты

Медовые бальзамические ножки ягненка в медленном приготовлении

Медленные бальзамические ножки из баранины — Создайте вкусное, сложное и изысканное блюдо всего за пять минут времени на приготовление. Серьезно!

На прошлой неделе я наткнулся на восхитительные на вид баранины в продуктовом магазине, и мне просто пришлось их купить.

Вы когда-нибудь покупали что-нибудь в продуктовом магазине, не задумываясь? Вернувшись домой, меня внезапно осенило, что я понятия не имею, что мне делать с моей вкусной (и немного дорогой) бараниной.

Когда я думаю о хорошей баранине, я думаю о куске мяса, который был приготовлен медленно и терпеливо до совершенства. Проблема в том, что у меня нет терпения целый день ждать у духовки. Не говоря уже о том, что идея оставить свою газовую плиту на несколько часов летом звучит ужасно!

Когда я принес барашка домой, мне пришло в голову, что я должен просто бросить его в мультиварку!

На первый взгляд мультиварка кажется немного недостойной для чего-то вроде барашка.Кусок мяса, который бывает довольно сложно найти, заслуживает немного большего внимания, чем бросить его в кастрюлю и забыть об этом!

На приготовление этого рецепта уходит буквально 5 минут, но с добавлением красного вина, бальзамика, меда и смеси трав никто не мог догадаться, насколько это просто. Он сладкий, пикантный, сложный и немного острый. Другими словами, я заслуживаю своих бараньих голеней.

Может быть, вы похожи на меня и сталкиваетесь с проблемой чрезмерного пристрастия к баранине, которую вы только что купили, не задумываясь.

Или, может быть, вы планируете изысканный ужин. В любом случае этот рецепт является выигрышным. Это так просто, а это , так вкусно!

Медленная медовая бальзамическая рулька ягненка

Общее время

4 часа 5 минут

Приготовьте вкусное, сложное и изысканное блюдо всего за пять минут времени на приготовление. Серьезно!

Автор: Рэйчел Ханавальт

Тип рецепта: Закуски

Кухня: Американская

Порции: 2-4 порции

Ингредиенты

2 столовые ложки муки
⅛ чайная ложка тмина
⅛ чайная ложка розмарина
⅛ чайная ложка розмарина
2 дольки корицы
¼ ч.л. соли
1 C куриного бульона
½ C красного вина
¼ C бальзамического уксуса
1 столовая ложка меда
2-4 маленьких голени ягненка
1 сладкая желтая луковица, разрезанная на шестые части

Инструкции

В холодной мультиварке взбейте вместе муку, специи, красное вино, бальзамический уксус, куриный бульон и мед.
Затем выложите на дно мультиварки голени ягненка и лук. Соуса в мультиварке хватит на 2-4 барашка.
Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4-5 часов. Баранина готова, когда она отваливается от кости и становится мягкой. Подавать горячим.

3.5.3226

ПРИМЕЧАНИЕ: Пищевая ценность отражает весь бульон в мультиварке, который потребляется.Его используют для приготовления и ароматизации баранины, но маловероятно, что вы съедите всю кулинарную жидкость. Большая часть жира готовится и остается в мультиварке, поэтому количество жира и калорий на самом деле намного ниже, чем показано ниже. Он включен здесь в качестве приблизительного руководства для тех, кому это интересно.

Голень ягненка, тушеная с корицей и медом

Зима 2012

Автор: Юлия Эйткен

Единственным возможным дополнением к этому деревенскому блюду из нежных голеней ягненка является картофельное пюре, но, в крайнем случае, кусочки хрустящего багета прекрасно поглотят ароматный сок. Поскольку замороженные голени ягненка часто поставляются упаковками по три штуки, не стесняйтесь тушить их все; Мясо из остатков идеально подходит для пастушьего пирога или заправлено в рулет с хрустящей зеленью салата и цацики.

2 голени ягненка, около 10 унций (300 г) каждая
¾ чайной ложки (4 мл) кошерной соли
¾ чайной ложки (4 мл) свежемолотого черного перца
1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
1 тонко нарезанная луковица
1 чайная ложка (5 мл) корицы
1 стакан (250 мл) говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия
¼ стакана (60 мл) жидкого меда
6 зубчиков чеснока, неочищенного
2 столовые ложки (30 мл) Вустерширского соуса
4 лавровых листа
Мелко нарезанная петрушка для украшения

1 Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).

2 Промокните голени ягненка бумажными полотенцами, затем посыпьте с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте масло в голландской духовке на среднем или сильном огне. Готовьте бараньи голени 10-12 минут, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Голень ягненка вынуть на большую тарелку.

3 Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук к оставшемуся в кастрюле жиру. Готовьте, часто помешивая, 4-6 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавьте корицу и готовьте, помешивая, 30 секунд или до появления аромата.

4 Добавьте бульон, мед, чеснок, Вустерширский соус и лавровый лист.Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна кастрюли.

5 Верните голени ягненка в кастрюлю, плотно накройте и перенесите в духовку. Готовьте примерно 1,5 часа или пока баранина не станет очень мягкой, переворачивая голени ягненка по истечении половины времени приготовления.

6 Выложите голени ягненка на теплую тарелку, накройте и согрейте. Шумовкой удалите чеснок и отложите в сторону. Выбросьте лавровый лист. Когда чеснок остынет, выдавите чеснок из кожуры и аккуратно разомните. Вмешайте чеснок в сок и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить 2–3 минуты, периодически помешивая, пока сок не уменьшится и не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

7 Положите баранины на 2 теплые тарелки. Выложить сок на голень и посыпать петрушкой.

Обслуживает 2

Голень ягненка в медовой глазури из анчо Чили

Совершенно потрясающий.Я подал его с картофельным пюре и стручковой фасолью. Я сделал больше, но обнаружил, что его лучше есть в день приготовления, так как при повторном нагревании он не такой вкусный.

Это было просто замечательно! Вчера вечером я приготовил блюдо для званого ужина, и гостям оно так понравилось, что один из них — профессиональный повар — на самом деле лизнул свою тарелку! Я точно выполнил рецепт, за исключением того, что добавил в глазурь апельсиновый сок и цедру, потому что мне нужно было что-то немного острее. Я не собирался делать заправку из йогурта, но я рад, что сделал — она добавила прекрасный прохладный контраст дымной сочности ягненка. Это потрясающий рецепт — большое спасибо за то, что поделились им. если бы я мог дать ему шесть звезд, я бы сделал это!

Спасибо за отличный рецепт! Очень уникальные вкусы, с которыми я обязательно буду экспериментировать.Моей девушке это понравилось, и она НЕНАВИГАЛА ягненка каждый раз, когда ела его. Теперь вот изменения и дополнения, которые я внес в рецепт. Я добавил около 1/2 чайной ложки измельченного красного перца после того, как я подрумянил голени и около 1 столовой ложки. сахара в томатное пюре, чтобы снизить кислотность. Я исключил 1 стакан томатного пюре и 1 стакан куриного бульона и заменил вместо этого 2 стакана красного вина 🙂 После тушения, вместо того, чтобы разогревать духовку до 400 градусов, я поставил решетку высоко на духовке и включил жареный . Я нанесла кистью на глазурь и жарила очень внимательно, чтобы не пригореть. Я сделал масло кинзы (связка оливкового масла с кинзой, соль и перец, смешанные в кухонном комбайне), которое отлично дополняло глазурь !! Я нанёс немного масла кинзы во время процесса жарки, и это сильно изменило ситуацию (Flavour town baby!). Я подал его на подушке из сливочного сыра Cotija и Chive Polenta, сбрызнутых свежим маслом кинзы. Не выкладывала жидкость для тушения, потому что посчитала это ненужным.

Я приготовила это блюдо для своего мужа, который работает шеф-поваром на пенсии, и ему оно понравилось! Я не смог найти сушеные анчо, поэтому заменил свежий перец чили на порошок анчо, и это было восхитительно! Это было очень легкое блюдо (на приготовление требовалось время, но на то, чтобы собрать его совсем не было). Это было сладко и «горячо» одновременно … но не в высшей степени так … даже в мои 83 года. свекровь в восторге! Я увеличила количество медовой глазури вдвое и на следующий день добавила ее на куриные крылышки … одинаково вкусно!

Отлично.У нас не было анчо-чили, просто используйте то, что вам нравится.

Этот рецепт совершенно сенсационный — сочетание сушеных чили анчо — очень тонкий дымный аромат, мягкий, но не острый — с медовой глазурью просто потрясающее !!! Могу я сказать людям, которые употребляли красный перец чили, вы не понимаете, о чем идет речь в этом рецепте. Здесь, в Австралии, не очень легко найти анчо-перец чили, который я получил случайно между штатами, а теперь обнаружил источник в Мельбурне. Я уверен, что вам будет намного проще получить их, если вы живете в США. Спасибо большое — отличный рецепт! Янв

Я приготовила это блюдо из баранины сегодня и, надо сказать, было очень вкусно.Йогурт, который я думал, был немного ненадежным, но как только я съел немного с ягненком, он был идеальным. Моему парню это понравилось. Он продолжал бредить тем, какой я отличный повар (но я уже знал это: D) Единственное, что я сделал, это добавил больше чеснока, и чили с анчо не добавляли тепла, как халапеньо, они добавили бы дымный аромат. Я подала это блюдо с картофельным пюре.

Не удалось найти в этом городе никаких анчо-чили, замененных обычными вялеными чили.Работает потрясающе. Однако я удвоил количество перца чили для этого небольшого дополнительного удовольствия.

К сожалению, этот рецепт меня разочаровал. Следуйте инструкциям в точности так, как написано; баранина была приготовлена отлично, однако разочаровала комбинация вкусов.Апельсины не очень хорошо сочетались с анчо-чили, и корочка не затвердела, как было обещано. Мой муж считал томатный соус ненужным и не чувствовал, что он усиливает вкус баранины. Я снова воспользуюсь этим методом приготовления, поскольку баранина была влажной и ароматной, но я попробую его с другой комбинацией вкусов.

Ветчина в медовой глазури | я пекарь

Нет ничего прекраснее идеально приготовленной ветчины с медовой глазурью на обеденном столе.С добавлением цельной гвоздики эта ветчина поднята на новый, элегантный уровень, который вызовет трепет у семьи и друзей! Если вы хотите более простую версию, попробуйте мою ветчину в горшочке. Не забудьте жареную морковь и картофельное пюре, создавая грандиозный праздник!

Ветчина в медовой глазури

Этот рецепт безумно простой, но он действительно впечатляет своим вкусом и внешним видом. Мы решили использовать целые гвоздики, вдавленные в верхнюю часть ветчины, и это действительно придает ветчине «вау» фактор в дополнение к фантастическому и уникальному вкусу. Всего пять ингредиентов:

ветчина
гвоздика целиком
коричневый сахар
мед
масло сливочное

Качество ингредиентов имеет значение, когда каждый играет такую важную роль в вашем готовом продукте.

Я остановил свой выбор на хвостовике (ножка). Конец голени — это то, что бывает у большинства праздничных ветчин, поэтому это хороший выбор, если вам нужна красивая презентация. Мясо обычно более жирное, и у него одна длинная кость, что облегчает разделку.Приклад немного тоньше, но в нем есть Т-образная кость, которую трудно разрезать. (Но идеально подходит для бульонов и супов!) Наша ветчина не была нарезана спиралью, что означает, что мы будем нарезать ее сами. Если вы не хотите нарезать ветчину, можно использовать нарезанную спиралью.

Мне нравится использовать гвоздику целиком, потому что она придает прекрасный аромат и легко удаляется с каждого кусочка. (Я не ем гвоздику.)

Что касается меда, мне нравится использовать мед местного производства, так как я люблю поддерживать местных пчеловодов и их положительное влияние на окружающую среду. В крайнем случае, я буду использовать покупной мед, и он будет работать нормально.

Как испечь ветчину?

Положите ветчину лицевой стороной вниз в сковороду из фольги или пергамента. (Просто упрощает очистку!) Помимо этого ключевого совета, вы можете сделать еще несколько вещей, чтобы ваша ветчина каждый раз выходила идеально.

Убедитесь, что вы знаете свою духовку . Мы знаем, что у нас есть горячая точка в левом заднем углу, поэтому я проверяю ветчину хотя бы один раз во время выпечки.У меня также есть термометр, который живет в моей духовке и показывает мне точную температуру. И да, это действительно отличается от того, что говорит духовка! Слишком горячая выпечка ветчины может привести к получению сухой ветчины, и вам НЕ нужно сухую ветчину.

Имейте под рукой наметочную щетку . Это действительно лучший инструмент для использования, и существует не так много альтернатив, которые можно было бы охватить. Я предпочитаю силиконовую щетку, поскольку я считаю, что кисти из натуральной щетины имеют тенденцию «проливать» и оставлять щетину на моей еде.

Как забить хэм?

Главное, что вам нужно знать, — это сколько линий создать при подсчете очков и насколько глубоко прорезать.Мы предпочитаем больше гвоздики, поэтому мы сделали «плотный» счет, разрезая мясо примерно на каждом дюйме. Однако вы также можете сделать более крупный узор сетки, сделав диагональный срез через каждые пару дюймов. Начните сбоку и нарежьте ветчину вдоль.

В первый раз, когда я забил окорок, я порезал примерно на дюйм глубиной. Мой мыслительный процесс заключался в том, что у глазури будет больше возможностей проникать в трещины, а ветчина будет еще более влажной. Это был не тот случай! Я рекомендую резать только глубиной от от 1/8 дюйма до 1/2 дюйма .

Убедитесь, что ваш нож острый. Я также предпочитаю более длинные лезвия.

Лучшая медовая глазурь для ветчины

Глазурь состоит из 3 простых ингредиентов:

Мне нравится нагревать ингредиенты медленно и медленно, пока они не смешаются и сахар не начнет разрушаться. Затем я держу его в тепле на минимальном огне, пока запекается ветчина. Вам не нужно , чтобы согреться, но это помогает для легкого остекления.

Что вы подаете с ветчиной в медовой глазури?

Если вы планируете плотно поесть, вот несколько фантастических гарниров, которые всегда впечатляют!

Жареная морковь

Жареная спаржа с чесноком и пармезаном

Картофель с гребешками в сырном соусе

Цукини с зубчатыми краями

Запеканка из зеленой фасоли

Легкие обеденные роллы

Ветчина в глазури в легкой глазури с чудесным настоем гвоздики.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Ветчина, запеченная с медом

Количество порций: 8

Калорийность: 419 ккал

Автор: Аманда

5 фунт рулька ветчины, предварительно приготовленный
1/4 чашка целые гвоздики *
1/4 чашка коричневый сахар
2 чашки медовый
2/3 чашка масло сливочное

Надрезать ветчину и гвоздику целиком. Выложите ветчину в сковороду, выложенную фольгой.
В средней кастрюле нагрейте коричневый сахар, мед и масло. Держите глазурь теплой, пока запекаете ветчину. (При необходимости можно добавить больше меда.)
Тщательно смажьте глазурью ветчину, посыпанную гвоздикой, а затем сделайте для ветчины тент из фольги.
Выпекать 1 час 15 минут, поливая ветчину медовой глазурью каждые 10–15 минут.(Будьте осторожны, чтобы полностью выдвинуть решетку, чтобы вам не пришлось лезть в горячую духовку.) Я оставил одну сторону фольги менее закрепленной, чтобы я мог легко оттянуть ее во время наметки.
В течение последних 4–5 минут выпекания снимите фольгу и включите жаровню, чтобы глазурь стала карамелизированной. Внутренняя температура должна быть 140 ° F.
Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

* Можно использовать всего 1 столовую ложку гвоздики. Некоторые также полностью их опускают.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

Рецепт запеченной ветчины в глазури

Большая запеченная ветчина — одна из самых простых вещей для праздничного торжества. Это экономично — даже полуторобок может накормить десяток человек остатками еды. Полные окорока обычно поступают в продажу за неделю до праздников, что еще больше снижает стоимость на человека.

В процессе приготовления пищи очень мало что нужно сделать, что также значительно упрощает приготовление.

Как выбрать праздничную ветчину

В магазине есть множество вариантов для покупки ветчины:

Целая ветчина против половины ветчины
Хвостовик vs.стык
Неразрезанный по сравнению со спиральной нарезкой
С костями или без костей
Полностью приготовленный по сравнению с частично приготовленным или сырым

Для этого рецепта и для большинства праздничных случаев, , мы предпочитаем не нарезанную половину ветчины с косточкой, предпочтительно с конца голени . Половинка ветчины с комфортом накормит как минимум десяток человек, а приготовление ее без нарезки означает, что вероятность высыхания меньше. (Хотя см. Наши советы ниже, если вы предпочитаете покупать ветчину, нарезанную спиралью.) Ветчина с косточкой более ароматна, и вы можете использовать ее для приготовления супа.

Половину окорока также отрезают либо с конца стержня, либо с торца. На торце может быть больше мяса, но из-за формы кости на этом конце его труднее разрезать. Изображенные здесь окорока — с конца голени.

Большинство ветчин, которые вы покупаете в продуктовом магазине, уже полностью приготовлены. Если ваша ветчина представляет собой частично приготовленную или сырую ветчину, это будет указано на упаковке. При приготовлении следуйте инструкциям на упаковке. Указания в этом рецепте относятся к обычной, полностью приготовленной ветчине.

Элиза Бауэр
Как приготовить запеченную ветчину
Поскольку большинство купленных вами ветчин уже приготовлено, все, что вам нужно сделать, это нагреть ветчину и, если хотите, нанести простую глазурь.
Приготовьте ветчину, надрезав ромбовидный узор на жир и кожу, стараясь не порезать само мясо. Такая надрезка позволит глазури впитаться в мясо и придать ему аромат.
Нанесите глазурь непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку. Помните, ветчина уже приготовлена, поэтому все, что мы делаем здесь, — это снова ее разогреваем с глазурью. Используйте термометр для мяса и нагрейте его до 110–120 ° F.
В завершение смазать ветчину соком и положить ее под жаровню, чтобы кожа подрумянилась. Затем нарежьте и подавайте.
Один рецепт, две глазури
По этому рецепту мы с моей подругой Сюзанн испекли две ветчины, одну с любимой сладкой горячей медово-горчичной глазурью Сюзанны, а другую — с интригующей глазурью с медом и тимьяном из старого номера журнала Gourmet.
Мы использовали обычные ветчины без спиральной нарезки, сначала надрезали их ромбовидным узором, нанесли глазурь, приготовили, смазали глазурью и закончили подрумянивание в жаровне.Оба окорока получились красиво.
Советы для лучшей запеченной ветчины
Ветчину приготовить легко, но вот несколько советов, которые нужно помнить, чтобы ваша ветчина получилась красивой:
Дайте ему постоять при комнатной температуре : Перед приготовлением ветчину нужно дать ей постоять при комнатной температуре на пару часов, иначе внутренняя часть все равно будет прохладной, если снаружи должным образом нагреться.
Не переваривайте ветчину: Многие инструкции на упаковке говорят, что ветчину следует нагревать до 140 ° F.Это просто сухая ветчина. Помните, ветчина уже приготовлена! Вы просто его разогреваете.
Если вы работаете с частично приготовленной или сырой ветчиной , а не с ветчиной, готовой к употреблению, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке, большинство из них предлагают приготовить частично приготовленную ветчину до 150 ° F.
При приготовлении ветчины, нарезанной спиралью, плотно заверните ее в фольгу. : Если вы используете уже нарезанную (спирально нарезанную) ветчину и если вы недостаточно плотно оберните ее фольгой, внешние области могут высохнуть.
Идеи для других глазурей
Обе глазури, которые мы использовали, на медовой основе, хотя вы можете использовать и другие ингредиенты для подслащенной глазури, например, ананасовый сок, мармелад или кленовый сироп. Также попробуйте наши рецепты для окорока с клюквой или окорока в коричневом сахаре.
У вас есть любимая глазированная глазурь для ветчины? Если да, дайте нам знать об этом в комментариях.
Хранение и замораживание остатков ветчины
Остатки ветчины хранятся в холодильнике в хорошо завернутом виде от 3 до 4 дней.Вы можете заморозить его, обернуть и положить в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер на 3-4 месяца.
Любите ветчину? Вот еще 5 способов насладиться этим:
Сохрани это
Большинство рецептов запеченной ветчины требуют нагревания ветчины до внутренней температуры 140 ° F. Но вы можете нагреть его до более низкой температуры, вам просто нужно, чтобы он был достаточно теплым, чтобы есть. Чем выше внутренняя температура, тем выше риск высыхания ветчины. Таким образом, рекомендуемая температура здесь составляет от 110 ° F до 120 ° F, но при желании нагрейте его до более высокой температуры.Если вы работаете с частично приготовленной или сырой ветчиной, а не с готовой к употреблению ветчиной, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке, большинство из них предлагают приготовить частично приготовленную ветчину до 150 ° F. Половину окорока отрезают либо с конца голени, либо с торца. На торце может быть больше мяса, но из-за формы кости на этом конце его труднее разрезать. Изображенные здесь окорока — с конца голени.
Для ветчины:
Половина готовой к употреблению, вареной ветчины, с косточкой, голень или комок, от 9 до 11 фунтов
Для сладкой горячей медово-горчичной глазури:
3 столовые ложки сладкой горячей медовой горчицы (или коричневой горчицы с медом)
2 столовые ложки коричневого сахара
Около 50 зубчиков
Для глазури с медом и тимьяном:
3 столовые ложки топленого масла
2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна (или 2 чайные ложки сухого)
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана меда
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка вустерширского соуса
Позвольте ветчине приблизиться к комнатной температуре:
Выньте ветчину из холодильника (все еще завернутую) за пару часов до того, как вы собираетесь готовить, чтобы она могла приблизиться к комнатной температуре. Это поможет ему нагреться более равномерно.
Надрезание кожи и жира (при использовании ветчины без ломтиков):
Выложите ветчину более жирной стороной вверх на противень, застеленный фольгой.
Нарежьте ромбовидный узор на жире острым ножом глубиной от 1/4 до 1/2 дюйма и параллельные линии на расстоянии около 1 1/2 дюйма друг от друга. (Вам не нужно этого делать, если вы используете ветчину, нарезанную спиралью.)
Не забивайте само мясо, только жир и кожицу. Вы можете надрезать жир настолько глубоко, чтобы жир пересекался с мясом.При желании можно сначала срезать кожицу, которая может остаться на ветчине, но в этом нет необходимости.
Элиза Бауэр
Вставьте зубчики (если используете):
Если вы используете гвоздику (с глазурью из сладкой медовой горчицы), вы можете добавить ее перед нанесением глазури или после нее. Они выглядят лучше, если наносить их после, но легче увидеть линии на ветчине как ориентир для размещения, если вы положите их первыми.
Поместите зубчики в центр ромбов, чтобы образовался красивый узор вокруг верхней и боковых сторон ветчины (или по краям некоторых предварительно нарезанных ломтиков, если вы используете спиральную нарезку).Некоторые кладут зубчики в точки пересечения партитур. Делай как хочешь. Вам просто нужен красивый узор.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Разогрейте духовку до 325 ° F.
Приготовить глазурь:
Если вы используете сладкую медово-горчичную глазурь: Смешайте горчицу с коричневым сахаром в небольшой миске.
При использовании глазури с медом и тимьяном: Смешайте тимьян с горячим топленым маслом и оставьте на несколько минут.В небольшой кастрюле на сильном огне дайте яблочному уксусу уменьшиться с 1/4 стакана до 1 столовой ложки и снимите с огня. Добавьте сливочное масло и тимьян. Добавьте мед, коричневый сахар и Вустерширский соус.
Нанести глазурь:
С помощью кондитерской кисти нанесите на ветчину любую глазурь, которую вы используете. Используйте только около трети (оставшуюся часть оставьте на потом при приготовлении). Попробуйте нанести глазурь на нанесенные линии.
Элиза Бауэр
Выпекать ветчину:
Поместите ветчину в духовку.(Если вы используете ветчину, нарезанную спиралью, сначала плотно заверните ее в алюминиевую фольгу, чтобы ветчина не высыхала во время приготовления.)
Готовьте от 1 до 1 1/2 часа (проверьте через 1 час, это займет больше времени, если ветчина не при комнатной температуре) или около 10 минут на фунт, пока внутренняя температура ветчины не станет 110 ° -120. ° с термометром для мяса. (Обратите внимание, что ветчина уже приготовлена, когда вы ее покупаете, все, что вы пытаетесь сделать, — это нагреть ее для еды.)
Если вы используете ветчину, нарезанную не спиралью, несколько раз полейте ее глазурью во время приготовления.Если вы проверяете ветчину и думаете, что глазурь может слишком подрумяниться (как на пути к поджогу), вы можете накрыть ее кусочком фольги.
Налет и жарить:
Когда ветчина достигнет желаемой температуры, снова намажьте ее. (При использовании спирально нарезанной ветчины , откройте фольгу, чтобы обнажить ветчину перед наметкой.)
Независимо от того, какую ветчину вы используете, поместите ее под жаровню на несколько минут, чтобы сверху получилось подрумянивание.Достаньте сковороду из духовки и смажьте ветчину соком. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.
Slice.
Чтобы нарезать ветчину с косточкой, сначала обрежьте кость. Затем с помощью длинного острого ножа срежьте кусочки вокруг кости.
Другой способ нарезать ветчину — сначала нарезать ее широким концом, чтобы поверхность лежала ровно. Затем поставьте ветчину вертикально на широкий конец и нарежьте сбоку ломтики, работая вокруг кости.
Не забудьте сохранить ветчину для супа!
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Приготовить жареную ветчину — Классический рецепт ветчины в медовой глазури
Эта восхитительная запеченная ветчина в глазури отлично подходит для толпы. Чтобы приготовить идеальный рецепт жареной ветчины для праздника или семейного ужина, достаточно просто натереть специями и медовой глазурью.
Быстрый щелчок Содержание: Перейти к:
Классическая жареная ветчина
Я здесь, чтобы сказать, что люблю большой семейный ужин с жареной ветчиной в качестве основного блюда. Он соленый и сочный, подходит практически к любому гарниру и является одним из моих любимых остатков.
Также попробуйте ветчину в глазури с гранатом и коричневым сахаром
Жареная ветчина очень экономична, и приготовленная ветчина весом от 7 до 10 фунтов может накормить от 12 до 18 лет, с большим количеством этих вкусных остатков.
Ветчина в медовой глазури — это обычно самое знакомое и, возможно, то, что вы ели в детстве. Мед сладок с солоноватым привкусом ветчины. Блаженство.
Я добавил немного специй, только перец, горчичный порошок и немного корицы и гвоздики в конце, чтобы придать глубину классической жареной в духовке ветчине.
Моя ветчина в коричневой сахарной глазури с гранатами очень вкусная и имеет легкий фруктовый привкус. Если вам нравится глазированная коричневым сахаром ветчина, вам она понравится.
Советы по покупке
В зависимости от вашего местоположения и того, что есть в вашем магазине, вы можете найти самые разные ветчины.
Ищите ветчину, которая поступит в продажу к праздникам. Вы можете получить дополнительную ветчину и оставить ее в морозильной камере. Вот несколько советов по покупке ветчины:
• Полностью приготовленные, частично приготовленные или сырые / свежие.
Это рецепт не из свежей ветчины. Я люблю использовать вареную ветчину. Мне это проще, и они намного доступнее.
Независимо от того, используете ли вы рецепт свежей ветчины или этот, вы получите отличный результат с этой смесью со специями и медовой глазурью.
Медовая глазурь и растирание подойдут для любой ветчины, просто следуйте инструкциям на упаковке или инструкциям мясника, если они отличаются от рецепта ниже.
• С костями, без костей, на хвостовике или по спирали.
Используйте ветчину, приготовленную на кости на конце голени, для красивой и классической презентации.
Нарезанная спиралью кость в ветчине также является отличным вариантом. Некоторые думают, что ветчина без обрезков остается более влажной, но я считаю, что и спиральная, и целая часть хорошо подходят. Если вы выберете нарезанную ветчину, вы просто откажетесь от взгляда с перекрестной оценкой внешнего края.
Рекомендации по приготовлению
• Как приготовить жаркое из ветчины с медовой глазурью.
В этом рецепте жаркого с ветчиной я использую полностью приготовленную ветчину, так что вы просто нагреваете ветчину. Вам нужно приготовить ветчину до внутренней температуры от 115ºF до 120ºF на термометре с мгновенным считыванием.
Повторный нагрев ветчины в духовке при температуре 325ºF займет от 1 до 1 ½ часа. На это потребуется меньше времени, если перед приготовлением довести его до комнатной температуры.В противном случае дайте ему полные 1 ½ часа.
Я также добавляю на 30 минут , чтобы приготовить его без крышки, чтобы глазурь стала карамелизированной. Итак, мое общее время для ветчины от 7 до 9 фунтов составляет около 2 часов в духовке .
Варю ветчину , покрытую фольгой , первые полтора часа. Затем откройте крышку, глазируйте и готовьте еще 30 минут.
Вам нужно добавить бульон или воду на дно сковороды , чтобы соки не пригорели во время варки ветчины. Я добавляю по крайней мере 1 стакан воды, а по мере высыхания кастрюли можно добавлять еще.
Любые оставшиеся соки можно подавать с ветчиной или даже приготовить в соусе, если хотите.
Хранение и замораживание
Как я уже упоминал, вы можете заморозить ветчину, если купите дополнительно в магазине. Просто разморозьте его в холодильнике в течение нескольких дней перед использованием.
Мне нравится доводить ветчину до комнатной температуры перед тем, как запекать ее, поэтому на обжаривание и нагревание уходит всего час или полтора.
Вы можете хранить в холодильнике остатки вареной и разогретой ветчины на срок до недели.
Остатки жареной ветчины можно заморозить на срок до 4 месяцев. Я предлагаю нарезать ветчину перед замораживанием, чтобы ее было легко разморозить и использовать.
Использование остатков
Любите жареный окорок? Вот несколько отличных способов использовать остатки.
Что подавать вместе
О, есть так много вкусных блюд, которые можно подать вместе с запеченной ветчиной в медовой глазури.В зависимости от времени года вы можете выбрать сезонные фавориты из моего списка гарниров.
📖 Рецепт
Классический рецепт ветчины в медовой глазури
Чайная ложка тары
Эта восхитительная запеченная ветчина в глазури отлично подходит для толпы. Простая втирка из специй и медовая глазурь — все, что нужно, чтобы приготовить из этой жареной ветчины идеальный рецепт для праздника или семейного ужина.
Время подготовки 30 минут
Общее время 2 часа 30 минут
Шведский стол, Ужин
Кухня Американская
Порции от 12 до 16 человек
Калорийность 501 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
1 8 фунтов вареной ветчины на косточках
1 столовая ложка молотого черного перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка сухого горчичного порошка
½ чашки меда
1½ чайной ложки молотого корица
½ чайной ложки измельченной гвоздики
Травы и фрукты для украшения По желанию
Инструкции
Нагрейте духовку до 325ºF. Ножом надрезать жирную кожуру ветчины с интервалом в 2,5 см. Положите ветчину на жаровню надрезанной стороной вверх. Налейте на дно кастрюли 1 стакан воды.
Смешайте черный перец, чесночный порошок и горчичный порошок в небольшой миске, а затем натрите всю поверхность ветчины. Ветчину тент обжарить в фольге и запекать 1,5 часа.
Смешайте мед, корицу и молотую гвоздику. Снимите фольгу с ветчины и сбрызните ветчину медом. Продолжайте запекать, не накрывая крышкой, в течение 30 минут, чтобы карамелизоваться снаружи.
Достаньте ветчину из духовки и дайте постоять 20 минут. Переложите на разделочную доску, чтобы вырезать или подать на блюде, при желании украсив зеленью и свежими фруктами.
Подавайте соки на сковороде, по желанию в миске сбоку.
Примечания
Для этого рецепта также можно использовать нарезанную спиралью ветчину с косточкой. Пропустите этап подсечки снаружи и готовьте, как указано в рецепте. Подавайте эту ветчину с отличными гарнирами. Вот список из более чем 60 гарниров к ветчине. Остатки можно хранить в герметичном контейнере до недели. Приготовьте бутерброды с ветчиной и печеньем на завтрак с остатками или мини-обороты с ветчиной и грюйером.
Nutrition
Калории: 501 ккалУглеводы: 13 г Белки: 57 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 221 мг Натрий: 3494 мг Калий: 876 мг Волокно: 1 г Сахар: 12 г Витамин C: 71 мг Кальций: 26 мг Кальций: 26 мг
Больше рецептов основных блюд для развлечения можно найти здесь:
Рецепты основных блюд
Инструменты, которые вам понадобятся для этого рецепта:
О чайной ложке Тара
Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы.Закажи мою новую поваренную книгу и найди потрясающие блюда.
Узнайте больше!
Говяжья рулька с медово-соевым соусом — Firstfruit Kitchen
Если вы любитель мяса или вегетарианец, или придерживаетесь безглютеновой диеты, палеодиеты или безмолочной диеты, вы должны подобрать для себя подходящие продукты. Как я упоминал ранее в своем посте, даже если известно, что еда хорошая и полезная, она может быть вредной для вас, а слишком частое употребление одной и той же пищи также может вызвать аллергические реакции.В одном из исследований, которые я прочитал, рекомендуется стараться не есть одну и ту же пищу в течение 4 дней, чтобы предотвратить аллергические реакции. Неудивительно, почему у меня аллергия на шоколад, он у меня был каждый день. Я думаю, что я ел шоколада на всю жизнь вдвое меньше. Ну что ж…
В любом случае, важно определить продукты, вызывающие аллергические реакции, и избегать их, насколько это возможно, но способ приготовления более важен. Все мы знаем, что жарить на гриле, жарить на гриле — это плохо, но изменить привычку в еде сложно.Хорошая новость в том, что если вы тренируете язык в течение 2 недель, он к нему привыкнет. Ваше тело будет постепенно меняться, и как только вы увидите разницу в своем анализе крови, вы никогда не захотите вернуться к привычному питанию.
Пришло лето и сезон барбекю. Когда вы собираетесь вместе с семьей и друзьями, приготовление на гриле неизбежно. Если вы едите один раз в синюю луну, я думаю, это нормально, но если вы едите это каждые выходные, вам придется смотреть, что вы кладете в рот. Помните, что вы то, что вы едите.
Сегодня я хочу поделиться одним из моих рецептов мяса, который моя семья и друзья любят круглый год. Готовить нужно время, но готовить легко и вкусно … Я считаю, что это лучше, чем шоколад.
Говяжья рулька с медово-соевым соусом
2 большие говяжьи голени
5-6 стаканов воды
1 большая луковица
1 крупный картофель или дайкон
2–3 моркови
5 зубчиков чеснока
1 имбирь размером с большой палец
1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
1/2 стакана меда
соль, перец
Замочите говяжьи голени в холодной воде на 30 минут, чтобы вышла кровь.