Сидр с медом: Яблочный сидр с медом рецепт с фото

alexxlabМед

Содержание

Медово-яблочный сидр

 В этом году много яблок и самое время делать медово-яблочный сидр. Мы дадим вам сравнительно простой рецепт как без особых проблем, инструментов сделать напиток превосходящий по вкусу и качеству многие белые, шампанские вина.
 Медово-яблочный сидр — ~ 5°
 Состав:
Яблоки — 8 литров мезги яблок или 6-7 свежеотжатого сока: Антоновка обыкновенная, Анис серый, Боровинка, Ренет, Апорт, Уэлси, Богатырь, Россошанское полосатое (лучшие сорта). Яблоки должны быть спелыми, лучше дать им полежать месяц. Помойте, отделите сердцевину с семечками и пропустите через мясорубку.
Мёд — 7-8 кг. Берите натуральный мёд без горечи, не слишком тёмный и не слишком светлый (у светлого после брожения «неинтересный» лимонадный вкус). Лучше «серо-бурый», разнотравие, лесной и т.д. Но можно любой натуральный.
Вода — ~ 20 л.
Бак — 40 л. для брожения, подойдёт бочёнок из пищевого полиэтилена ПВП с закручивающейся крышкой и уплотнительным вкладышем.
Дрожжи винные — сухие ~ 10 гр.

В «Тедди Бире» продавались шведские с питательной солью — очень хорошие.
Добавки:
0,3 гр. хлористого аммония на 1 л. жидкости для питания дрожжей, более скорого сбраживания (если дрожжи без питательной соли).
Сок 3-х спелых лимонов, если яблоки сладкие, но не кисловатые.
Следующий этап: сложить в бак мёд, мезгу яблок или сок, сок спелых лимонов (если яблоки не кисловатые), воду, закрутить крышку без уплотнительного вкладыша и нагреть (пастеризовать) до 65° на водяной бане, отключить нагрев и после остывания, на следующий день добавить дрожжи. Снять крышку, быстро засыпать дрожжи и закрутить крышку без уплотнительного вкладыша не туго. Если нет ёмкостей для нагрева на водяной бане, сложите в бак мезгу, мёд и залейте водой 75° в один или два этапа, но в этом случае вам лучше взять энергично бродящие дрожжи в «разводке».
Прим.: если у вас хорошие спелые яблоки антоновка, кроме мёда и воды можно ничего не добавлять.
Когда сусло остыло до 20-25° и добавили дрожжи, нужно перенести его в помещение с t° не выше 20°.
При t° в помещении 15-18°, после брожения, сидр будет готов к переливу и фильтрации в среднем через 15-20 дней.
Значительные колебания t° в помещении могут плохо повлиять на активность дрожжей.
Фильтровать можно через «вафельное полотенце»: натянуть в другом баке «вымя побольше», перелить осветлённую часть аккуратно, потом всё остальное, прикрыть крышкой пока идёт фильтрация. Муть и остатки мезги фильтруются медленно, но при таком способе сидр будет менее мутный и его можно даже перелить на хранение и выдержку в дубовый бочёнок, заколотить крепко пробку и поставить в ледник (очень холодный погреб). Конечно дубовый бочёнок и ледник найти не реально (у меня их тоже нет), но стеклянные бутыли 10, 20 л. и несколько шампанских бутылок для игристого сидра найти можно. Круглые бутыли из хорошего стекла закупоривают корковыми пробками, в них можно «подгазировать» оставляя небольшое давление.
 Сидр слабоалкагольный напиток и его долго хранить можно в холодных местах и с избытком углекислого газа — игристым.

 Сухой, чистый, игристый сидр самого супер-качества можно сделать путём второго брожения в бутылке и удалением осадка «французским» способом — состреливанием. Надо взять выбродивший полупрозрачный сидр без мути, в среднем 20-ти дневного брожения. В чистую шампанскую бутылку, желательно пастеризованную, через воронку насыпать сахар ~полную чайную ложку — 5-6 гр., этого количества достаточно чтобы загазировать напиток, сострельнуть пробку и осадок, и чтобы не разорвало бутылку. Пробку прикручивают проволокой (корзиночкой — мюзле), немного встряхивают чтобы сахар «сошёл» со дна и переворачивают вниз пробкой. В таком положении сидр бродит при t° 5-15°, от месяца до полугода. Чтобы осадок скапливался у пробки, раз в 1-2 недели бутылку поворачивают резким движением вокруг своей оси (взять за донышко и крутнуть). Наблюдайте прозрачность напитка через лампу, медовый сидр хорошо осветляется и когда станет совершенно прозрачным, а масса осадка скопится у пробки, приступают к охлаждению до 0-5° на 1-2 дня и «состреливанию» осадка.

Прим.: надевайте защитные очки или маску, когда смотрите прозрачность и т.д., бутылки под давлением!
При наливе на второе брожение расстояние сидра до пробки ~5 см. Если пробки тугие их прогреть в горячей воде. Состреливают полностью сброженный, прозрачный напиток, удобно для этого использовать глубокий таз, большой бак и т.д., «сострел» сливают в ёмкость и ставят в холодильник на отстаивание сидра. Техника самогó очищения «французским способом» зависит от температуры напитка, давления, пробки. Если ловко приноровиться, сидра вылетает очень немного, хорошо сброженный он не сильно пенится. Состреливаете несколько бутылок, ставите на стол, из одной доливаете до полных, укупориваете и т.д.
Если заменить воду соком, можно получить очень вкусное, насыщенное медово-яблочное шампанское с приличными градусами.
 Медово-яблочный сидр — напиток со своей собственной энергетикой, не похожей ни на красные, белые вина, ни на пиво. Холодный он пахнет мёдом, комнатной t°- яблоками, а если его сделать на дистиллированной воде мягкой конденсации, вообще на какую-то амброзию (есть и такой вариант).

 сентябрь 2005, www.lentinus.com

Ссылки по теме:
Медовуха. «- очень вкусный напиток, от него почти всегда бывает не просто «затуманивание» головы — опьянение, а почти всегда приходит хорошее настроение; самый простой (не трудоёмкий) напиток, приготавливаемый в домашних условиях.»
Самое вкусное ячменное пиво. Подробный рецепт приготовления.

Винные, пивные дрожжи, солод — где их купить.

Домашний сидр: лучшие рецепты

Яблочный сидр

  • Яблоки 1 кг
  • Сахар 200 г
  • Изюм 25 г

Как приготовить яблочный сидр

Яблоки промываем, мелко нарезаем, удалив серединку, пересыпаем сахаром и добавляем изюм. Отправляем их в трёхлитровую банку. Если яблоки не очень сочные, добавляем немного воды. Продолжение рецепта сидра читайте здесь.

ГОТОВИМ С НАМИ
Пей, пока горячо: готовим грог, пунш, сидр и глинтвейн

Безалкогольный сидр

  • Натуральный яблочный сок — 1 л
  • Апельсин без кожуры — 1 шт
  • Корица — 5 палочек
  • Корень имбиря — 7-8 см
  • Газированная или содовая вода — 2 л
  • Лёд

Как приготовить безалкогольный сидр

  1. Яблочный сок выливаем в кастрюлю, добавляем дольки апельсина, корицу и имбирь. Доводим до кипения.
  2. Уменьшаем огонь и варим 30 минут.
  3. Снимаем с огня и даём напитку остыть 10 минут

Процеживаем безалкогольный сидр через сито и разливаем по бокалам со льдом и четвертью газированной или содовой воды.

Сидр из груш

  • Груши – 15 кг
  • Сахар – 60 грамм на литр сока

Как приготовить грушевый сидр

  1. Груши желательно не мыть, чтобы в напиток попали дрожжи, которые находятся на поверхности фруктов. Можно протереть тряпкой. Груши разрезаем пополам, удаляем сердцевину, косточки и подгнившие части.
  2. Груши перерабатываем на сок любым доступным способом: в мясорубке, а затем процеживаем или в соковыжималки.
  3. Разливаем сок в трёхлитровые банки и ставим в темное место с комнатной температурой.
  4. Накрываем сидр марлей, чтобы в сусло не попали насекомые.

Через 2-3 дня сок начнет бродить: появится пена и шипение. Сразу добавляем сахар, перемешиваем и ставим на горлышке гидрозатвор или резиновую перчатку с проколотым пальцем. Ставим сидр в тёмное место с комнатной температурой. Ждём 7-10 дней, пока перчатка не сдуется, а гидрозатвор не перестанет выделять газ.

Сливаем напиток с осадка в другую чистую емкость. Бутылки для сидра хорошо промываем, на дно каждой кладём по 10 граммов сахара на литр напитка — это насытит молодое грушевое вино газом при вторичном брожении. Сидр разливаем по бутылкам, оставив 5-6 см от горлышка пустыми. Герметично закрываем напиток пробками и ставим на 10-14 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в сутки проверяем давление газа.

Домашний сидр из груш готов! Перед употреблением перенесите сидр в холодильник или погреб на 3-4 дня.

Яблочный сидр с мёдом

  • Яблоки — 8 кг
  • Мёд — 1.5 кг
  • Вода — 6 л

Как приготовить медовый сидр

  1. Яблоки мыть не нужно. Разрезаем их на четвертинки и переложите в большую эмалированную емкость.
  2. Готовим медовый сироп: смешиваем треть воды с мёдом и заливаем сиропом яблоки.
  3. Накрываем всё марлей, ставим гнет и убираем в прохладное и темное место на 35 дней.
  4. После сливаем напиток в отдельную банку, а яблоки заливаем ещё раз сиропом из второй трети мёда и воды. Снова ставим гнет и отправляем в темное прохладное место на 35 дней.
  5. Сливаем жидкость и повторяем всё в третий раз.
  6. Смешиваем все три слитые напитка вместе, накрываем крышкой и ставим в темное и прохладное место на 8-9 месяцев.

Готовый напиток процеживаем, переливаем в бутылки и оставляем дозревать на 30 дней. Такой сидр имеет очень приятный медовый аромат и привкус, и, несмотря на долгий процесс приготовления, получается более мягким и полезным, чем сидр с сахаром.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Напитки на меду Просмотров: 3981 24.07.2017

Сидр – полезные свойства, виды, рецепты приготовления и культура потребления

Сидр (буза) – газированный слабоалкогольный напиток, который производится путем сбраживания айвового, яблочного или грушевого сока с добавлением дрожжей. Для его приготовления чаще используют особые сорта яблок, в которых содержится много танина – вещества, обладающего вяжущим вкусом. Шампанизированный продукт, получаемый из сброженного грушевого сока, называют перри.

Наибольшее количество качественной бузы производится в Испании, Германии, а также французских регионах – Нормандии и Бретани. В центральной Европе особым спросом пользуется сидр из вишни.
В Германии и Австрии бузу называют «Apfelwein», в Северной Америке – «Apple Jack», а в Англии – «British wines».

Экскурс в историю

Родиной сидра («Cidre») считается Франция. С историей его происхождения связано несколько легендарных историй. В старину изобретение шампанизированного продукта приписывали королю франков Карлу Великому. Согласно легенде, однажды он сел на мешок, в котором были перезревшие яблоки, раздавив их. Забродивший сок стал испускать приятный аромат. Попробовав сок, Карл нашел его приятным и повелел готовить новый напиток на регулярной основе Приверженцы другой теории происхождения бузы уверены, что она появилась еще в Древнем Риме. Упоминания о хмельном нектаре были зафиксированы древнеримским писателем Плинием Старшим. В Средние века Cidre считался национальным напитком среди народов, населявших тогда юго-западную Галлию и северную Испанию.

Первым в истории государством, регламентировавшим изготовление бузы, стало средневековое королевство Наварра (часть современной Испании). К середине XIV по своей популярности продукт многократно превосходил пиво. Из-за отсутствия консервантов он считался непригодным для длительного хранения, поэтому его употребляли преимущественно осенью.

Особенности производства

Традиционно для приготовления бузы используют не обычные яблоки, а специальные осенние и раннезимние сорта с высоким содержанием танина:

  • Горький Тремлет;
  • Черный Кингстон;
  • Антоновка;
  • Грив Руж;
  • Мелба;
  • Ярлингтон Милл.

Применение десертных и столовых сортов яблок допускается при производстве бузы, хотя это впоследствии и сказывается на ее вкусовых качествах. Цвет напитка зависит от содержания сахара, сорта яблок и его крепости. Можно встретить золотистый, янтарный, темно-бурый или зеленоватый Cidre. Его крепость варьируется в пределах от 1 до 8.5% об. Из-за слабой фильтрации он может быть мутным с 4-7 мм осадком на дне бутылки.

На современном рынке чаще всего можно встретить газированные (шампанизированные) виды сидра. По вкусовым и видовым характеристикам они очень схожи с игристым вином. Крепость может варьироваться в диапазоне от 6 до 8 % об.

Пиво и сидр – отличия

Как ни странно, не все знают, чем сидр отличается от пива. Традиционно буза производится из яблок с добавлением культивированных дрожжей, а пиво получают спиртовым брожением из пивных дрожжей, хмеля и солодового сусла. Крепость пива может достигать 14% об., в то время как крепость бузы не превышает и 8.5% об.

Сидр и пиво – что полезнее? С точки зрения терапевтической пользы, оба слабоалкогольных напитка обладают уникальными свойствами. Буза содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты и антиоксидантов. Ее умеренное потребление способствует укреплению иммунитета и снижению вероятности развития астмы и сахарного диабета. В пиве больше содержится калия, фолиевой кислоты и витаминов группы В. Эти вещества принимают участие в образовании кровяных телец и стимуляции их роста.

Полезные свойства

Качественный продукт не должен содержать в себе синтетических консервантов, ароматизаторов и красителей. Если буза изготавливается в соответствии с технологическими условиями, в ее составе будут присутствовать такие полезные вещества, как:

  • дубильные вещества;
  • фенольные соединения;
  • аскорбиновая кислота;
  • железо и магний;
  • натрий и кальций;
  • фосфор и селен;
  • медь и цинк.

Вышеперечисленные витамины, микроэлементы и кислоты обеспечивают сидру антиоксидантные свойства. Он выводит из организма свободные радикалы и продукты распада лекарственных веществ. Фенольные вещества затормаживают процесс старения и стимулируют выработку коллагена, который является строительным материалом для нашего эпидермиса.
Энергетическая ценность продукта зависит от содержания в нем сахара. Калорийность сухих сортов составляет примерно 40 ккал, а сладких – 48 ккал на 1000 г. Некоторые современные сорта бузы содержат в себе дополнительные ингредиенты, которые могут влиять на калорийность продукта. Не только вкусный, но и очень полезный продукт стимулирует аппетит, укрепляет стенки сосудов и регулирует уровень сахара в крови. С давних времен яблочный эликсир считался лучшим средством борьбы с усталостью, жаждой и головной болью. Наши предки использовали его в лечении желудочных и некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.
Тем не менее, в состав сидра входит алкоголь, который может негативно повлиять на состояние здоровья. В связи с этим не рекомендуется употреблять его при холецистите, язве желудка, вирусном гепатите и гипертензии, а также женщинам во время беременности.


Виды сидра

Cidre – один из самых распространенных в мире слабоалкогольных напитков, который насчитывает не менее 50 видов и подвидов. В зависимости от используемого фруктового сырья, он может быть вишневым, грушевым, виноградным, айвовым или яблочным. Единой и общепринятой классификации продукта не существует, тем не менее, его классифицируют по таким пказателям:

Содержание сахара и крепость:

  • Cidre doux – сладкий с приятным фруктовым привкусом и невысокой крепостью – не более 3% об.;
  • Cidre brut – кисловатый с вяжущим «танинным» привкусом и относительно высокой крепостью – до 6% об.;
  • Cidre tradition – едва сладкий с характерным яблочным ароматом и привкусом и невысокой крепостью – в пределах от 4.5 до 5% об.

Состав:

  • Моносортовый – изготавливается только из одного сорта осенних или раннезимних яблок. Это одним из самых редких видов сидра, потому что произвести идеально сбалансированный напиток с допустимыми вкусовыми характеристиками только из одного сорта яблок технологическим сложно;
  • Белый – готовится только из трех сортов яблок, которые придают напитку характерный золотистый оттенок. Чаще всего делается газированным и потому визуально он мало чем отличается от светлого игристого вина;
  • Розовый – производится сразу из нескольких сортов яблок, в частности, кислых и очень сладких. Мягкий по вкусу напиток имеет характерный розоватый оттенок, который возникает из-за достаточно высокого содержания сахара.

Единой технологии производства Cidre не существует, поэтому ежегодно коллекция видов пополняется новыми сортами напитков. Он популярен во многих странах Европы и каждая из них пытается по-своему систематизировать ныне существующие виды слабоалкогольного напитка.

Приготовление в домашних условиях

Общепринятая технология приготовления бузы достаточно простая, поэтому ее легко можно применить даже в домашних условиях. В классических рецептах рекомендуется использовать определенные сорта яблок – янтарка алтайская, антоновка, мебла или фоксвилл. Именно в этих сортах содержится больше всего танинов, которые придают напитку характерный вяжущий вкус.
Важно! Не используйте недозревшие или слишком кислые яблоки, иначе у продукта появится неприятный горьковатый привкус.

Классический рецепт:

  1. Вымойте яблоки и разрежьте их на 4-6 частей;
  2. Измельчите фрукты в блендере;
  3. Простерилизуйте стеклянную банку и заполните ее на 2/3 получившимся яблочным пюре;
  4. Засыпьте в банку сахар из расчета 200 г на 1 кг фруктового пюре;
  5. Оберните горлышко марлей и поставьте в теплое место на 4-5 дней для брожения;
  6. Хотя бы 1 раз в сутки перемешивайте яблочное пюре, чтобы сок быстрее сбраживался;
  7. На 5-е сутки пюре должно зашипеть и покрыться пеной;
  8. Через чистую марлю процедите забродившую массу и перелейте сок в другую банку;
  9. На горлышко банки наденьте медицинскую перчатку и поставьте ее в темное место минимум на 35 дней;
  10. На завершающем этапе разлейте сок в пластиковые бутылки и герметично закрутите крышки;
  11. Бутылки поставьте в подвал на 3-4 месяца, чтобы напиток дозрел и приобрел характерный вкус.

Во время дозревания сидра очень важно соблюдать температурный режим – не более 10-12 °С.
Готовый напиток можно хранить в холодильнике на протяжении 2-3 лет.

Культура потребления

Классический Cidre – один из самых приятных на вкус слабоалкогольных напитков. По своей популярности он практически не уступает пиву и вину во многих странах Европы. Качество напитка определяют по его запаху и внешнему виду. Правильно приготовленный продукт должен иметь янтарный оттенок и приятный запах забродившего фруктового сока.

Употребление французского напитка «Cidre» имеет свои характерные особенности. Из-за сходства с игристым вином, его подают в бокалах для шампанского. Шампанизированный сидр пьют охлажденным, а разливают с высоты 40-45 см. При выделении углекислоты в напитке образуются пузырьки, а на его поверхности – вкусная и ароматная пенка.

Во время производства напиток подвергается умеренной фильтрации, в связи с чем на дне бокала образуется осадок. По этой причине сидр не допивают до конца, а остатки просто выплескивают. Во Франции к ритуалу распития слабоалкогольных напитков относятся достаточно серьезно, поэтому там существуют заведения, где можно выпить вкусный и душистый яблочный напиток. Называются эти заведения сидрериями. Пол в них устлан древесными опилками, поэтому остатки бузы просто выплескиваются на него.

Сидр отлично сочетается со свежими фруктами – грушами, виноградом и яблоками. В сидрериях к нему подают блины и сыр камбрер. В Испании напиток употребляют вместе с морепродуктами, выпечкой и мясом, приготовленным на открытом огне.

Чтобы насладиться в полной мере вкусом и ароматом благородного фруктового напитка, выбирайте только продукцию проверенных производителей и обязательно обращайте внимание на состав.
Остерегайтесь «химических» суррогатов.

Мед, молоко и сидр из яблок. Лечебные традиции Галисии и Астурии — Образ жизни — Новости Санкт-Петербурга

Продолжая рассказ о традициях домашней медицины в разных странах, проследуем к Иберийскому полуострову. Мы отправимся в «зеленую Испанию», туда, где можно встретить родные березки и экзотичные эвкалипты и где чаще приходится спасаться от дождя, чем от солнца. Это Галисия и Астурия.

Галисия в древности называлась «концом света» — это самая западная часть материковой Европы, омываемая волнами Атлантического океана. Это земля светловолосых и голубоглазых кельтов, которые однажды ушли от родных берегов с южным ветром на север, и менее чем через неделю достигли зеленого острова — Ирландии. Там, откуда они ушли 2 тысячи лет назад, был построен гигантский маяк — «башня Геркулеса», стоящий и поныне.

Но вернемся к местным традициям в области укрепления здоровья. Они теснейшим образом связаны с морем и климатом…

Осьминог как афродизиак

Климат Галисии связан с океаном. Летом температура воздуха достигает 25 — 35 градусов, зимой она держится на 10-15 градусов ниже. Но дожди и морские туманы возможны в любое время года, поэтому верить прогнозам погоды вообще очень сложно.

Растительность Галисии удивительная. Здесь соседствуют огромные эвкалипты и мачтовые сосны. И те и другие в солнечный жаркий день источают фантастический аромат. Здесь не разводят красные сорта винограда, и поэтому тут нет привычного «тинто» — в провинции Риас-Баксас делают особые белые вина с утонченным вкусом. Употреблять эти вина надо с морепродуктами — кальмарами, осьминогами, устрицами, и все это желательно делать под звуки волынки — фламенко тут не танцуют…

Вот как раз осьминог считается очень полезным средством для укрепления защитных сил организма. Для этого его надо слегка отварить, отбросить горячим на деревянное (дубовое желательно) блюдо, и тут же посыпать молотым красным перцем. Затем осьминог поливается горячим (но не кипящим) оливковым маслом, и тут же поедается.

Спрашивается, а в чем же здесь медицинская польза? Она в том, что свежий осьминог богат полезными минеральными и биологически активными веществами, а в сочетании с маслом они наиболее легким способом усваиваются организмом. К тому же это почти 100% белок, причем белок в наиболее легкоусвояемой форме.

Ценители добавляют еще собственные чернила осьминога, которые содержат в себе уникальные вещества, стимулирующие нервную деятельность. Вообще, есть таким образом приготовленного осьминога надо постоянно — хотя бы раз в неделю. И тогда у женщин будет гладкая, упругая кожа, никакого целлюлита, а мужчины могут не задумываться о своей силе… Здесь и в 70 лет считается нормой дарить чувственные наслаждения своим дамам…

Разумеется, за неимением осьминога можно съесть и кальмара, и мидии, и устрицы, но “пульпо»- лучше всего. Это существо с голубой кровью и тремя сердцами еще до конца не открыло науке всех своих тайн, но народному опыту можно довериться .

На родине ингаляции

Есть все основания считать, что Галисия — это одно из мест, где появился метод лечения простудных и легочных заболеваний методом ингаляции.

Сейчас в Галисии более 20 гидротермальных курортов. А использовать горячие источники для медицинских целей стали еще в древности. Очевидно, что вполне случайно в горячую воду (а многие источники имеют тут температуру свыше 70 градусов!) могли падать ветви сосны и эвкалиптов, насыщенные смолами и эфирными маслами, и тогда над водой поднимался целебный пар.

Достоверно известно, что в городке Оренсе термальные бани, в которых практиковали ингаляционные ванны, были основаны еще во времена Древнего Рима. Эти курорты функционируют и по сей день.

Преимущество ингаляционной ванны в том, что все ваше тело находится в горячей воде, в которой растворены биологически активные вещества, и вы при этом вдыхаете целебный влажный воздух, насыщенный микроскопическими капельками эфирных масел и смол. То есть аналогичное лечение реализуется и в русско-финской бане, и в японской кадушке — офуро, но именно в Галисии это происходит естественным путем.

Большое значение имеет и химический состав собственно термальных вод. Здесь присутствуют родственные боржоми гидрокарбонатные воды. Они могут употребляться внутрь, для лечения гастритов с повышенной кислотностью и язвенной болезни, а при внешнем употреблении благотворно влияют на кожу.

Астурийский сидр…

Восточнее Галисии, на берегу Бискайского залива Атлантики, расположена Астурия. Здесь меняется материковый ландшафт, и появляются другие национальные особенности. И одной из таких особенностей является яблочный сидр. Сидр обычно пьют в сидрериях. Здесь мастер по наливанию сидра откроет бутылку, поднимет ее высоко над головой и начнет наливать в высокий стакан, который будет удерживать другой рукой как можно ниже. Такая струя будет бурлить в стакане, насыщаясь кислородом, образуя белую, нестойкую пену.

Сидр делается из 100-процентного яблочного сока, благо, яблок в Астурии великое множество. Это настоящий яблочный рай. И, разумеется, сидр — это не просто слабоалкогольный напиток, но и своего рода лекарство.

Дело в том, что яблоки для приготовления сидра богаты танинами, которые так мы ценим в хорошем чае. Вот и в сидре они присутствуют, оказывая при разумном употреблении общеукрепляющее действие, а также будучи природным противоядием при отравлении солями тяжелых металлов. Сейчас это не столь актуально, но в эпоху использования этилированного бензина (то есть бензина с добавлением тетраэтилсвинца) сидр для шоферов, и вообще для жителей городов был отменным средством профилактики скрытого свинцового отравления.

Да и сейчас, стоит отметить, что настоящий сидр (то есть 100% яблочного сока) оказывает изумительное действие на организм. Стоит вспомнить книгу знаменитого доктора Джарвиса «Мед и другие натуральные продукты», где американец пропел осанну яблочному уксусу. Но уксус — это просто скисший сидр. Поэтому, если соблюдать меру, именно настоящий яблочный сидр может быть тем самым препаратом, который помогает пищеварению, насыщает организм минеральными веществами и, кроме этого, — веселит…

и мед…

Вторым удивительным подарком богов является астурийский мед. В Астурии круглый год в горах зеленеет трава, даже когда на нее сыплются хлопья снега. А весной начинают цвести альпийские медоносы. О местном меде было известно уже более 2000 лет назад, а 300 лет назад были составлены первые каталоги ульев. Эту работу начали на землях маркиза де ла Энсенада, и насчитали тогда более 1700 ульев. Сейчас в регионе Боаль существует музей меда, который создали местные пасечники, чтобы сохранить для потомков древнее ремесло.

Мед здесь существует самый разный, и именно мед спас остатки христианского воинства, когда в начале 8-ого века мавры заняли практически весь Иберийский полуостров. Воины Дона Пелайо, которые вели полупартизанскую войну в ущелях Астурийских гор, бывало, питались одним лишь диким медом на протяжении недель, и им же делали перевязки раненых. Растворенный в кипяченой горячей воде мед был напитком, который согревал воинов-христиан в холодные ночи. Сейчас в Астурии есть множество рецептов самых разных напитков и сладостей на основе меда, которые, как утверждают местные жители, способны буквально творить чудеса.

и молоко

Третье волшебство Астурии — ее молоко. На вечнозеленых пастбищах бродят могучие коровы, которые дают превосходное молоко. Не случайно Астурию еще называют «страной сыров». Но для медицинских целей все же нужно цельное, жирное свежее молоко, которое по местной традиции кипятится, и в нем распускается мед.

Важно учесть, что мед меду рознь. Яркие сорта меда, типа каштанового или эвкалиптового лучше употреблять с чаем, или делать на их основе горячий сладкий напиток. Для распускания в молоке лучше брать луговой мед, мед полей и разнотравья. После того, как выпил такое вот молоко с медом, по местной традиции надо завернуться в теплую одежду, закутаться и сосредоточиться на чем-то спокойном — например, на заунывных звуках местной волынки…

Пришлось слышать, что астурийцы полагают возможным и употребление теплого виски, опять же с медом, или молочного ликера. Причина в том, что для лучших сортов виски заготавливают особый сорт дуба с берегов Ботнического залива, и, следовательно, хоть виски и шотландский, но — все равно свой…

***
«Зеленая Испания», таким образом, — это смесь самых разных вещей. Мед, молоко, даже сидр из яблок — это все доступно и у нас. Термальные источники с запахом эвкалипта и сосновой смолы можно воспроизвести в столь любимых нами банях. Ну, а осьминога… наверное, придется купить. Лучший в отсутствие свежего — это свежезамороженый. Ну, и, конечно же, потребуется сухое белое вино. В общем — ничего особенного, но ведь живут же они долго и счастливо…

Константин Ранкс
Мадрид
 

Рецепт яблочного и медового сидра — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою политику раскрытия информации.

Этот горячий яблочный сидр – такой замечательный осенний рецепт. Яблоки везде, они дешевые, хрустящие и вкусные. Вы можете использовать любой сорт яблок для этого. Они не должны быть элегантными.

Они могут даже быть несовершенными и обесцениваться для всех, кто имеет для нас значение. Получить самый дешевый для сидра. Ваш дом будет пахнуть как самая вкусная осенняя свеча на планете, и вы сможете выпить конечный результат. Двойной счет! Помните об этом уютном напитке для празднования Рождества!

Ингредиенты для домашнего яблочного сидра:

4 фунта яблок, ассорти (около 8 средних яблок) 1 средний апельсин 4 маленьких / 3 средних палочки корицы 1 цельный мускатный орех 1 столовая ложка целых гвоздик 1/2 стакана меда, плюс еще по вкусу (мы используем 3/4 стакана всего) .10 до 11 чашек воды.

Следуйте за нами

Pinterest!

Выход: 1/2 галлона

Как сделать яблочный сидр с медом:

1. Порежьте яблоки на большие кусочки. Мы использовали наш удивительный яблочный ломтик, который легко очищается и режется. Не надо чистить яблоки. Поместите яблоки в большую кастрюлю. Нарежьте апельсин и добавьте его в кастрюлю, еще раз, вам не нужно чистить кожу.

2. Добавьте специи: 3-4 палочки корицы, 1 целый мускатный орех, 1 столовую ложку целых гвоздик.

3. Посыпьте сверху мед, затем налейте 11 чашек воды, чтобы покрыть фрукты. Примечание: если ваш горшок не помещается в 11 чашек воды, вы можете добавить оставшуюся воду позже. Ваша смесь будет более концентрированной, и вы можете разбавить ее кипящей водой, как только закончите.

4. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне (теперь наклонитесь и наслаждайтесь этим удивительным ароматом; от этого ваша голова немного кружится), затем уменьшите огонь до среднего и варите слегка прикрытым в течение 1 часа.

Уменьшить огонь до среднего / низкого, накрыть крышкой и тушить еще 2 часа. Сок должен начать становиться янтарным, когда закончено. Добавьте больше меда и горячей воды по вкусу. Вкус должен быть сладким и пряным и намного лучше, чем таинственный порошок в упаковке.

5. Протрите сидр через мелкое сетчатое ситечко или марлю, помещенное поверх обычного сита. Выдавите как можно больше сока и выбросьте мякоть фруктов и специй. Подавать горячим. Этот яблочный сидр хорошо охлаждается и очень легко нагревается на плите или в микроволновой печи.

Авторы: Вдохновение и адаптация: Кэти из chaosinthekitchen.com и Gimmesomeoven.com

Рецепт яблочного и медового сидра

Время приготовления: 10 минут.

Время приготовления: 3 часа.

Провел на форуме: 3 часа 10 минут

Это прекрасный осенний рецепт. Яблоки везде, они дешевые, хрустящие и вкусные. Вы можете использовать любой сорт яблок для этого. Они не должны быть элегантными. Они могут даже быть несовершенными и обесцениваться для всех, кто имеет для нас значение. Получить самый дешевый для сидра. Ваш дом будет пахнуть как самая вкусная осенняя свеча на планете.

Уровень мастерства: легкий

Стоимость изготовления: в зависимости от сезона $ 7-9

Порции: 1/2 галлона

  • 4 фунта ассорти яблок (около 8 средних яблок)
  • 1 средний оранжевый
  • 4 маленьких / 3 средних палочки корицы
  • 1 целый мускатный орех
  • 1 столовая ложка целых гвоздик
  • 1/2 чашки меда и больше по вкусу (мы используем всего 3/4 чашки).
  • От 10 до 11 чашек воды

  1. Нарежьте яблоки грубо. Мы использовали наш удивительный яблочный ломтик, который легко очищается и режется. Не надо чистить яблоки. Положите их в большую кастрюлю. Нарежьте апельсин и добавьте его в кастрюлю, еще раз, вам не нужно чистить кожу.

  2. Добавьте специи: 3-4 палочки корицы, 1 целый мускатный орех, 1 столовую ложку целых гвоздик.

  3. Обсыпайте вершину медом, затем налейте 11 чашек воды, чтобы покрыть фрукты.

  4. Примечание: если ваш горшок не помещается в 11 чашек воды, вы можете добавить оставшуюся воду позже. Ваша смесь будет более концентрированной, и вы можете разбавить ее кипящей водой, как только закончите.

  5. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне (теперь наклонитесь и наслаждайтесь этим удивительным ароматом; он заставит вашу голову кружиться), затем уменьшите огонь до среднего и варите слегка прикрытым в течение 1 часа. Уменьшить огонь до среднего / низкого, накрыть крышкой и тушить еще 2 часа. Сок должен начать становиться янтарным, когда закончено. Добавьте больше меда и горячей воды по вкусу. Вкус должен быть сладким и пряным.

  6. Процедите сидр через мелкое сетчатое ситечко или марлю, расположенную над обычным ситечком. Выдавите как можно больше сока и выбросьте мякоть фруктов и специй. Подавать горячим. Этот яблочный сидр хорошо охлаждается и его очень легко разогреть на плите или в микроволновой печи.

шпилькадоляTweet0 Поделиться AppleHoneyRecipeCider

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

рецепт в домашних условиях, персиковый и абрикосовый сидр

Сидр яблочный считается достаточно популярным слабоалкогольным напитком. Своим легким вкусом он немного похож на шампанское. Технология приготовления сидра в домашних условиях простая и понятная. Существует масса рецептов, но начинающим виноделам лучше пробовать первый раз воспользоваться классическим рецептом. Если все получится, можно выбирать более сложные варианты, пробуя добавлять новые составляющие.

Что представляет собой сидр?

В качестве главного ингредиента используют не только яблоки, но также сок из груш, абрикосов, персиков, всевозможных ягод. Сидр из яблок может быть сухим, полусухим, полусладким, сладким. Все будет зависеть от степени сладости используемых фруктов и от количества сахара. Особую популярность завоевал сухой яблочный сидр, который когда-то стал национальным напитком Англии. Также в Великобритании любят перри – сидр, сделанный из груш.

Как выбрать и подготовить яблоки?

В обычных фруктах недостаточно танинов и кислот, которые необходимы для получения идеального вкуса напитка. Специалисты советуют готовить сидр из яблочного ассорти, смешивая сладкие и терпкие сорта, с преобладанием диких кислых яблок.

Домашний сидр чаще всего делают из зимних сортов яблок, которые снимают с деревьев поздней осенью.

Опытные виноделы любят экспериментировать с купажом фруктов, подбирая свой особый вариант, который поможет получить идеальный напиток. Если вы в первый раз пробуете приготовить сидр из яблок в домашних условиях, возьмите кисло-сладкие мелкие сорта. Можно приготовить сидр из ранеток: маленькие терпкие плоды подходят идеально.

Яблоки после того, как их сняли с деревьев, должны некоторое время полежать. Поздние сорта оставляют на пару недель в темном нежарком месте. Другие сорта могут дозревать всего 2-3 дня.

Мыть фрукты не следует, поскольку на кожуре находятся живые дрожжевые культуры, необходимые для естественного процесса брожения. Если кожура яблок сильно загрязнена, лучше ее слегка протереть. Обязательно удалить подпорченные места.

На заметку! Чем выше содержание танина в плодах, тем более вкусным получится домашний алкоголь.

Как сделать яблочный сидр по классическому рецепту?

Приготовить яблочный сидр по стандартному рецепту в домашних условиях совсем не сложно.

Ингредиенты:

  • Яблочки – 10 кг;
  • Сахарный песок – 1-1.5 кг.

Как готовить домашний классический сидр:

  1. Подготовить фрукты: удалить гниль, протереть грязные места влажной салфеткой, порезать на четвертинки, измельчить вместе с кожицей.
  2. В емкость влить массу на ¾ от общего объема бутыли.
  3. Всыпать сахарный песок, учитывая сладость используемых сортов яблок.
  4. Горлышко емкости закрыть несколькими слоями марли. Поставить сусло на пару суток в затемненную комнату, периодически встряхивая бутыль.
  5. Затем отжать из массы сок, перелить его в чистую емкость. На горлышко натянуть резиновую перчатку, проколов в одном пальце отверстие иглой. Можно воспользоваться гидрозатвором.
  6. Брожение будет продолжаться несколько месяцев.
  7. Далее напиток отфильтровывается и разливается по бутылкам.
  8. Хранить бутылки следует в холодильнике или подвале. Спустя 3-4 месяца можно пробовать домашний классический напиток, сделанный из яблок.

Простой рецепт сидра из яблочного сока без добавления сахара

Технология приготовления такого сидра из яблок схожа с классическим рецептом. Рецепт яблочного сидра из сока отличается от классического тем, что здесь используют предварительно отжатый яблочный сок без добавления сахара.

Как сделать сидр из сока в домашних условиях:

  1. При помощи соковыжималки выжать яблочный сок, оставить его на сутки в теплой комнате.
  2. Перелить в стеклянную бутыль, поставить гидрозатвор или воспользоваться одноразовой перчаткой.
  3. Бутыль оставляется на 30-35 дней в теплом месте.
  4. После завершения брожения жидкость следует перелить в другую емкость. Закрыть ее крышкой и на несколько месяцев оставить в прохладе.
  5. Останется отфильтровать сидр, приготовленный из яблочного сока, разлить его по бутылкам и запечатать. Дегустировать напиток можно через 2-3 недели.

Как газировать напиток?

Отличительной особенностью напитка является наличие маленьких пузырьков газа, благодаря которым напиток напоминает игристое вино. После завершения брожения алкоголь лучше разливать в пластиковую тару, оставляя немного свободного места сверху. Предварительно в каждую бутылку налить по ложке сахарного сиропа или всыпать по ложке сахара (на 10 литров жидкости 1 ст.л. сахарного песка). Бутылки герметично закупорить и оставить на 2 недели в темном не холодном месте.

Периодически нужно проверять давление газа в бутылках, спуская лишний воздух. В завершении поместить бутылки с сидром в прохладное помещение или холодильник.

Как сделать яблочный сидр с медом?

Это продолжительный способ изготовления домашнего напитка, но в итоге вы получите фруктовый сладкий сидр из яблок с медовым ароматом.

Ингредиенты:

  • 8 кг яблок;
  • 1,5 литра натурального меда.

Приготовление сидра:

  1. Подготовленные плоды разрезать на четыре части, сложить в большую эмалированную посуду.
  2. Развести в 2-х литрах теплой кипяченой воды 0.5 литра меда. Влить сироп к яблокам, поставить сверху тарелку с гнетом.
  3. Емкость прикрыть чистой тканью и поместить в темное помещение на месяц. Температура должна быть комнатной.
  4. Слить получившийся настой в отдельную емкость, яблоки залить приготовленным заново медовым сиропом. Снова оставить на месяц.
  5. Повторить то же самое еще раз, используя оставшийся мед. Слитую все три раза жидкость следует держать в холодильнике в закрытых банках.
  6. Вылить всю жидкость в большую стеклянную бутыль, плотно закрыть крышкой, поставить на 7-9 месяцев в погреб или холодильник.
  7. В завершении отфильтровать, разлить по стеклянным или пластиковым бутылкам, оставить на месяц до полного созревания напитка. В итоге получается сладкий яблочный сидр с неповторимым медовым ароматом.

Ничего сложного в приготовлении домашнего яблочного сидра с медом нет, но многих виноделов пугает продолжительность процесса. Однако стоит попробовать приготовить напиток по этому рецепту. Вкус у него получается мягким, сладковатым, способным удивить самых требовательных дегустаторов.

Напиток «Кровь дракона»

Напиток, сделанный по этому рецепту, получается глубокого рубинового цвета, благодаря дополнительному ингредиенту – вишне.

Что потребуется для домашнего напитка «Кровь дракона»:

  • 2 кг яблочек кисло-сладких сортов;
  • 2 кг сочной вишни;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 2 литра воды.

Как сделать сидр «Кровь дракона»:

  1. Слишком грязные места у яблок и вишен достаточно протереть чистой плотной тканью. Удалить гниль, веточки, листочки, косточки.
  2. Из ягод и яблок сделать пюре с помощью мясорубки или толкушки.
  3. Переложить пюре в бутыль, перемешать, закрыть горлышко и поставить на пару дней в сухую теплую комнату.
  4. Отжать сок, перелить в другую емкость не до самого горлышка, высыпать весь сахарный песок. Перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились.
  5. Надеть резиновую перчатку на горлышко, через неделю жидкость слить с осадка и процедить.
  6. Последний этап: сидр разливается по стеклянным или пластиковым бутылкам с плотными крышками.

«Кровь дракона» настаивается в течение трех месяцев. Многие виноделы предпочитают добавлять в сидр крепкие напитки: ром, коньяк, бренди, кальвадос. Делать это нужно осторожно, в несколько этапов. Если добавить небольшое количество крепкого алкоголя, это не испортит домашний напиток, наоборот, придаст ему новый утонченный привкус.

Глинтвейн из яблочного сидра

Уже готовый слабоалкогольный напиток можно использовать в качестве основы для горячего глинтвейна. В Великобритании он считается традиционным напитком на Рождество, а в нашей стране глинтвейн любят пить холодными зимними вечерами.

Потребуются такие ингредиенты:

  • Литр готового яблочного сидра;
  • 4-5 ст.л. натурального меда;
  • Несколько палочек корицы;
  • 6-7 засушенных соцветий гвоздики;
  • 3-4 горошинки душистого перца;
  • Цедра 2 апельсинов и 1 лимона.

Готовим рождественский домашний глинтвейн:

  1. В эмалированную посуду вылить сидр, добавить специи, мед, тертую цедру лимона и апельсинов.
  2. Поставить на медленный огонь, подождать, пока жидкость не начнет закипать. Ни в коем случае не кипятить!
  3. Разлить глинтвейн по высоким стеклянным чашкам с ручками.

Горячий глинтвейн помогает согреться в холодную погоду, а также является прекрасным средством профилактики против простуды.

Плюсы и минусы сидра

Приготовленный из натуральных ингредиентов в домашних условиях, сидр из яблок имеет целый ряд преимуществ, таких как:

  1. Содержит массу витаминов и микроэлементов;
  2. Помогает снять усталость, лечит от депрессии;
  3. Положительно воздействует на работу желудка;
  4. Улучшает аппетит;
  5. Омолаживает организм за счет высокого содержания антиоксидантов;
  6. Расширяет сосуды.

Но не стоит забывать, что домашний сидр даже самого отличного качества является алкогольным напитком, поэтому его нельзя употреблять в период беременности и лактации, а также при заболеваниях нервной системы и алкоголизме. Высокое содержание фруктовых кислот может спровоцировать ухудшение при гастритах и язве. Не рекомендуется напиток тем, кто страдает холециститом и панкреатитом.

В любом случае, злоупотреблять домашним напитком не стоит, даже при отсутствии противопоказаний.

Как приготовить сидр из персиков или абрикосов?

Достаточно редко виноделы используют персики и абрикосы для приготовления сидра. Между тем, персиковый сидр, как и абрикосовый, получается ароматным, сладким, с бархатистым нежным вкусом.

Приготовить сидр из абрикосов и персиков можно следующим образом:

  1. Из трех килограммов плодов удаляют косточки, разминают мякоть руками (шкурку срезать не нужно).
  2. Фруктовую мякоть нужно переложить в эмалированную кастрюлю, влить 10 литров теплой питьевой воды, всыпать 1.5 кг сахарного песка, перемешать.
  3. Закрыть кастрюлю несколькими слоями ткани, поставить на несколько суток в теплую не солнечную комнату.
  4. Периодически перемешивать содержимое деревянной лопаткой, как бы утапливая шкурки и мякоть, которые будут подниматься на поверхность. Через 12-15 часов появятся признаки брожения: шипение, пузырьки воздуха, характерный запах.
  5. Выжать из мякоти сок, всыпать 0.5 кг сахара, тщательно перемешать.
  6. Жидкость слить в другую емкость, заполняя ее на 2/3.
  7. Натянуть перчатку или установить гидрозатвор, поставить в теплое затемненное помещение. Спустя 5 дней добавить 0.5 кг сахара. Для этого слить стакан абрикосового сока, размешать в нем сахар и влить сироп обратно в бутыль.
  8. Далее процесс приготовления абрикосового или персикового сидра точно такой же, как и в классическом рецепте с применением яблок.

Чтобы газировать напиток, необходимо сделать следующее:

  • Абрикосовый сидр снимается с осадка, когда он перестанет бродить.
  • В предварительно вымытые и высушенные пластиковые бутылки всыпается сахар (на 1 литр напитка 10 грамм сахара).
  • Напиток наливается не до самого горлышка, оставляя около 6 см незаполненного пространства.
  • Бутылки помещаются в темное помещение с комнатной температурой приблизительно на 2 недели. Чтобы бутылки не взорвались, нужно постоянно стравливать лишний газ, приоткрывая крышки.

Рецепт сидра из абрикосов и персиков очень похож на рецепт яблочного напитка, поэтому не бойтесь экспериментов и смело используйте другие фрукты.

Существует множество других рецептов напитка:

  • Рецепт, как приготовить сидр из концентрированного сока;
  • Рецепт из сухофруктов;
  • Рецепт сидра из белого налива и других сортов яблок;
  • Безалкогольный рецепт;
  • Рецепт, в котором используются специальные дрожжи для сидра из яблок, и множество других.

Легкий слабоалкогольный напиток из яблок или других фруктов и ягод утолит жажду в зной, согреет в холод, поднимет настроение и снимет усталость. Попробуйте приготовить вкусный яблочный сидр дома, для этого не потребуется специального профессионализма и многочисленных ингредиентов. Секреты приготовления яблочного сидра простые, и освоив классический рецепт, вы смело можете экспериментировать, пробуя новые интересные рецепты.

Напитки на меду. Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр…

Читайте также

Ассорти в меду

Ассорти в меду 1 стакан меда, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 ч. л. соли. В равных весовых частях: баклажаны, репчатый лук, помидоры, болгарский перец.Овощи вымыть, крупно нарезать. Мед, яблочный уксус и растительное масло смешать, добавить соль,

Рябина на меду

Рябина на меду Запеченную в нежаркой духовке на противне рябину опускают в подогретый на огне докрасна мед и варят как обычное варенье. Немного охладив, разливают в теплые банки, перевязывают пергаментом и выносят в прохладное

Калина в меду

Калина в меду Грозди калины промыть водой, дать ей стечь, а затем ягоды обсушить. Мед подогреть до разжижения, обмакнуть в него веточки калины и обсушить их.В таком виде калина хранится около

Курица в меду

Курица в меду Ингредиенты1 курица (около 1 кг), 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка имбиря (маринованного), 1 столовая ложка арахиса, 1 столовая ложка малинового варенья.Способ приготовленияСливочное масло растопите и смешайте с медом.

Блинчики на меду

Блинчики на меду Ингредиенты400 г муки, 200 мл молока, 5 яиц, 3 г соды, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 100 г меда (жидкого).Способ приготовленияСливочное масло растереть с желтками и медом. Добавить 100 мл молока.Муку просеять

Курица в меду

Курица в меду курица (около 1 кг)2 ст. ложки меда2 ст. ложки сливочного масла1 ст. ложка маринованного имбиря1 ст. ложка арахиса1 ст. ложка малинового вареньяСливочное масло растопите и смешайте с медом. Полученную массу с помощью шприца введите в грудку и ножки курицы. В

Воздушный рис на меду

Воздушный рис на меду Ингредиенты: Рис – 500 г, орехи – 200 г, сахар – 400 г, мед – 200 г, уксус – 1 ст. ложка. Способ приготовления:Рис замачивают на 8 ч в холодной воде, затем сливают воду, заворачивают рис в марлю, кладут в пароварку и варят до готовности. Подсохший рис

ПРЯНИКИ НА МЕДУ

ПРЯНИКИ НА МЕДУ Они приятны на вкус и долго не черствеют. Для приготовления пряников берут пшеничную или ржаную муку или их смесь. Иногда добавляют картофельную муку. Для того чтобы пряники получились коричневого оттенка, кладут растворенный в воде жженый сахар.

Груша в меду

Груша в меду На 1 кг груш — 200 г меда.Твердые груши очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Кусочки груш выложить в эмалированную емкость и полить подкисленной водой (1 ч. л. лимонной кислоты на 5 ст. л. воды) или лимонным соком.Мед на слабом огне довести до

Рябина на меду

Рябина на меду На 400 г рябины — 200 г меда.Рябину собрать после первых морозов. Ягоды перебрать, вымыть. Каждую ягоду проколоть. Затем ягоды заложить в кастрюлю с кипятком, укутать и ждать, когда ягоды распарятся. После этого ягоды отбросить на сито для стекания воды.

Орехи в меду

Орехи в меду 300 г орехов, 100 г меда, 3 ст. ложки сахарной пудры, растительное масло.Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, погрузить в мед на 1 сутки. Вынув из меда, обвалять ядра орехов в сахаре. Обжарить, помешивая, на умеренно разогретой сковороде в растительном масле.

Блинчики на меду

Блинчики на меду Ингредиенты400 г муки, 200 мл молока, 5 яиц, 3 г соды, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 100 г жидкого меда.Способ приготовленияСливочное масло растереть с желтками и медом. Добавить 100 мл молока. Муку просеять

«Геркулес» на меду

«Геркулес» на меду Состав: 1 стакан молока, 1 стакан воды, ? стакана хлопьев «геркулес», 1 ст. л. меда, масло по вкусу, соль.Воду с молоком вскипятить, посолить, добавить мед, всыпать хлопья и варить на слабом огне, помешивая, пока каша не загустеет. В конце варки кашу можно 10–15

Томаты на меду

Томаты на меду На двухлитровую банку потребуется 1–1,5 кг мелких красных томатов, 1 л воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. соли. Сложить чистые томатики в стерильную банку и залить кипящим рассолом, приготовленным из всего остального. Закатать и остудить под

Груша в меду

Груша в меду Твердые груши очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Кусочки груш выложить в эмалированную емкость и полить подкисленной водой (1 чайная ложка лимонной кислоты на 5 ст. ложек воды) или лимонным соком.Мед на слабом огне довести до кипения и выложить

Рябина на меду

Рябина на меду Рябину собрать после первых морозов. Ягоды перебрать, вымыть. Каждую ягоду проколоть. Затем ягоды заложить в кастрюлю с кипятком, укутать и ждать, когда ягоды распарятся. После этого ягоды отбросить на сито и дать воде стечь. Вскипятить мед, всыпать рябину и

Мед и сидр | HomeBrewTalk.com

Звучит фантастически! Как бы вы это описали?
Есть какие-нибудь советы или быстрые обзоры / измерения того, как вы обычно его варите?
Я думаю, что это довольно фантастично, но я большой поклонник меда. Я использую его в своем чае и кофе, я готовлю на нем и завариваю.

Я сделаю все, что в моих силах, но не уверен, насколько точно я могу это описать. На вкус это похоже на свежий яблочный сидр. Я считаю, что в нем есть приятный оттенок медового вкуса, но он не кричит о меде, он по-прежнему имеет вкус в основном яблок.Большинство людей вообще не замечают медового вкуса, несмотря на то, что сидр маскирует его, я думаю, он хорошо дополняет напиток.

Теперь, в зависимости от типа сидра и типа меда, который вы используете, это может сильно отличаться. Использование соков, купленных в магазине, придаст больше аромата меда, поскольку купленные в магазине соки, как правило, немного тусклее, чем соки, которые вы получите в большинстве садов. Чем более качественный сок у вас (сбалансированная сладость и терпкость с приятным вкусом), тем меньше у вас вкуса меда и тем больше он будет действовать как усилитель вкуса.Также мудро выбирайте мед. Вот веб-сайт, на котором описаны многие разновидности меда: http://www.honey.com/honey-at-home/learn-about-honey/honey-varietals/. Я бы поискал что-нибудь с легким, сладким или нежным вкусом, поскольку вы не хотите, чтобы мед подавлял ваш сидр, поэтому держитесь подальше от гречки и эвкалипта (я также не уверен насчет кислого дерева и тюльпанного тополя, но не я действительно знаю эти меды). И держитесь подальше от купленного в магазине меда, если можете, лучше всего покупать его прямо с пасеки (медовой фермы), если это возможно.

Я обычно принимаю 6 галлонов за раз с 5 кг (11 фунтов) меда. Это означает, что я использую около 5 галлонов сидра и 1 галлон меда. Эта смесь дает мне крепость около 16%. Это слишком сильно для многих моих друзей, но мне это нравится. Попробуйте использовать калькулятор крепости медовухи, чтобы определить, какую крепость вы хотите, и начните с этого.

Да и старайтесь ничего не нагревать, сидр и мед чувствительны к нагреванию. Разогреть его, чтобы помочь им смешаться, — это нормально, но я бы постарался, чтобы он не нагрелся.Кроме того, терпение — это достоинство при варке с медом, при использовании меда дела часто идут медленнее (не всегда, но обычно).

Удачи!

Как приготовить Сайзер — Рецепт яблочного сидра


2003 © The Beverage People и Джефф Стернфельд

Округ Сонома помимо винного винограда производит широкий спектр сельскохозяйственных продуктов. Особенно много яблок в районе Севастополь-Форествилль, а на местных пасеках выращивают высококачественный мед. Сочетание яблочного сока и меда дает чудесный ферментированный напиток под названием Cyser — разновидность яблочного сидра .

В зависимости от количества добавленного меда Cyser Maker может производить сухие, легкие «вина», напоминающие шенин-блан, или более тяжелые, более сладкие медовухи со вкусом яблока. Я предпочитаю более легкий стиль (рецепт приводится ниже), который подчеркивает приятные ароматические качества яблок, а также дает свежий, освежающий летний напиток.

Смешивание совместимого меда и яблочного сока необходимо, если вы хотите сбалансированный Cyser.Лучше всего подойдут мед с нейтральным вкусом, например, клевер или звездчатый чертополох. Клеверный мед, продаваемый The Beverage People, — отличный выбор. С осторожностью относитесь к меду с характерными цветочными или фруктовыми оттенками, поскольку они могут подавлять или противоречить нежному яблочному характеру.

Выбирайте сорта яблок или смеси яблок со средним и высоким уровнем кислотности и ярко выраженными ароматическими свойствами. Яблоки с хорошей кислотностью — это Джонатон, Вайнсэп, Гравенштейн, Гренни Смит и Пиппенс. Ароматные яблоки включают Гравенштейн, Макинтош и Пиппенс.Сладкие десертные яблоки, такие как Red Delicious, Golden Delicious или Rome Beauty, менее дороги и могут вносить сахар в смесь, но мало добавляют к окончательному вкусу или аромату.

Яблоки Гравенштайн, гордость округа Сонома, мои любимые, потому что они обладают хорошим вкусом, хорошей кислотностью и довольно ароматными. Их высокое содержание яблочной кислоты способствует достаточно высокому уровню кислотности, поэтому добавление кислоты не требуется для балансировки сиропообразной сладости меда. Ферментация Cyser при более низких температурах 50-60 ° F, как белое вино или лагер, кажется, сохраняет больше яблочного характера.

4 3/4 галлона нефильтрованного сока Гравенштейна (или смесь яблочных соков)
7 1/2 фунтов меда
1/2 галлона воды
2 унции. Напиток People Mead Nutrient
1/4 ч. Л. Ирландский мох
Достаточное количество смеси кислот для доведения общего уровня кислоты до 0,5%
10 г. Винные дрожжи Prize de Mousse
Таблетки Campden для сульфитирования после завершения ферментации

Начальная сила тяжести: 1,092 (23 Brix)

Проезд

  1. Нагрейте воду в кипящем чайнике до тепла (170 ° F), выключите огонь и добавьте мед, пока он не растворится.
  2. Нагрейте медовый раствор до кипения, добавьте ирландский мох и кипятите 10 минут; ложкой удалите накипь, которая образуется на поверхности. (Примечание: нагревая мед в воде вместо яблочного сока для удаления примесей меда, вы не закрепите в соке пектины, которые сделают конечный продукт мутным.)
  3. Добавьте питательное вещество для медовухи и охладите до комнатной температуры.
  4. Перелейте медовый раствор в ферментер (и) и добавьте яблочный сок. Проверьте уровень сахара и кислоты и при необходимости отрегулируйте смесью кислот.
  5. Добавьте дрожжи на поверхность сусла. Через 4 часа добавить.
  6. Ферментируйте в течение двух-трех недель при комнатной температуре, пока не исчезнут видимые признаки брожения.
  7. Переложите Cyser от осадка в стеклянный ферментер емкостью 5 галлонов и добавьте 3 измельченные таблетки кампдена. Возраст цисера под шлюзом 2 — 3 мес. (Вариант: стабилизируйте холод, поместив бутыль в холодильник на 2–3 недели перед розливом, чтобы помочь осветлить цизер.)
  8. Бутылка Cyser в пивных, шампанских или винных бутылках и выдержка в течение дополнительных 3 месяцев.(Вариант: отрегулируйте конечную сладость, добавив сахарный сироп по вкусу, и не забудьте добавить сорбат калия в качестве стабилизатора вина.)

Медовый сидр — Clawhammer Supply

Этот блог предоставляет информацию только для образовательных целей. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

28 октября 2020 г.

Медовый сидр — это восхитительное сочетание меда, яблочного сока и дрожжей, которое удивительно легко приготовить в домашних условиях. Благодаря местной флоре и фауне в Эшвилле, Северная Каролина, мы смогли собрать свежие яблоки в саду и использовать свежий мед прямо из сот.Мы рекомендуем использовать корм из свежих ингредиентов, как и мы, потому что лучшие ароматы всегда исходят от природы.

Видео полного дня варки

Посмотрите видео ниже, как мы делаем медовый сидр.

Тесты

ОГ: 1.064

ФГ: 1.012

ОДС: 6.83%

Яблоки

Этот рецепт предназначен для партии медового сидра объемом 5 галлонов. Чтобы приготовить 5 галлонов яблочного сока, вам понадобится 100 фунтов яблок.Чтобы сэкономить, мы рекомендуем пойти в местный фруктовый сад и попросить яблоки для сидра или яблоки с пятнами и синяками. Они будут продаваться по более низкой цене, чем свежие яблоки, и не повлияют на вкус.

Перевозка свежих яблок и яблок сидра обратно в машину

Чтобы получить сок из яблок, их нужно раздавить и отжать. Мы раздавили наши яблоки с помощью моторизованной дробилки для яблок, вы можете узнать об этом больше, посмотрев это видео.

Яблоко проходит через дробилку

Под выходом дробилки мы ставим ведро емкостью 5 галлонов с сетчатым мешком внутри. Мешок-сетка поможет нам продавить яблоки.

Мы давили яблоки с помощью такого пресса. Все, что нам нужно было сделать, это положить наши сетчатые мешки в пресс и повернуть его вниз. Сила пресса заставит вытекать свежий яблочный сок, не стесняйтесь пить, если хотите.

Росс прядляет яблочный пресс

Сок выходит из пресса для яблок

Пастеризация

Для здорового брожения, которое дает хорошие вкусовые качества вместо «посторонних», вам необходимо убить все бактерии, живущие в вашем яблочном соке.Для нашего медового сидра мы решили подвергнуть его химической пастеризации с использованием метабисульфита калия.

Это химическое соединение, которое следует продавать в местном магазине домашнего пивоварения. Для партии сидра объемом 5 галлонов используйте ¼ чайной ложки и оставьте на 24-48 часов перед внесением дрожжей.

Мед

Если вы не пчеловод, скорее всего, у вас нет доступа к настоящим сотам (как мы использовали).

Здесь мы получили мед из

Мы рекомендуем добавить столько меда, чтобы достичь начальной плотности не менее 1.060, увеличьте число, если хотите более крепкий сидр.

Мед добавляет 35 пунктов силы тяжести на фунт меда на галлон сидра.

Чтобы добавить мед в сидр, вам нужно сделать «легкий отвар», как мы его называли. Нагрейте около галлона пастеризованного сидра до 140 ° F (60 ° C) и вылейте его в ведро с медом.

Вы можете использовать датчик температуры, который поставляется с нашими контроллерами заваривания, для контроля вашего сидра, пока он стоит на плите

Хорошо перемешайте, прежде чем заливать оставшуюся часть сидра с раствором меда / сидра.

Смешиваем все вместе

Ферментация и дегустация

Для ферментации мы использовали дрожжи для эдинбургского шотландского эля WLP028 от White Labs.

Edinburgh Scottish Ale дрожжи

Когда мы попробовали это, чтобы снять видео о дне пивоварения, мы забили его слишком рано. Вкус был приятный и сладкий, но запах был немного серным, что является признаком молодого сидра. Мы рекомендуем залить дрожжи, бросить этот сидр в погреб и забыть о нем на 6 месяцев, прежде чем попробовать.Сидр часто выдерживают, чтобы добиться приятного вкуса и запаха, поэтому мы рекомендуем вам делать то же самое.

крепкий сидр

Обратите внимание: Мы не можем ответить на ваши индивидуальные вопросы о том, как приготовить крепкий сидр. Вместо этого рассмотрите возможность присоединения к форуму электронной почты Cider Digest для производителей сидра и других людей, интересующихся сидром.

В последние несколько лет существует огромный интерес к «сделай сам» виноделие или крепкий сидр.Вроде семейное дело со всем семья работает вместе над подготовкой, а затем наблюдает за химическим реакция имеет место.

Изготовление спирта из сок или фрукты готовятся просто путем впуска дрожжей в сок замените сахар на спирт. Эта реакция должна происходить без доступа воздуха. Если с соком попадет воздух, сахар быстро изменится. от спирта до уксуса.Когда сахар переходит в спирт, выделяется газ (CO2). произведено.

Бытовая техника

Для среднего человек, производящий твердый сидр, стеклянные или пластиковые галлоны или пятигаллонные кувшины, или чистые деревянные бочки, удовлетворительны. Воздушный шлюз необходим для не допускайте попадания воздуха и позвольте газу, образующемуся в результате реакции, уйти. Это может быть Сделано путем покупки воздушного шлюза у продавцов винных погребов.Другой Метод заключается в том, чтобы просверлить отверстие в пробке бутылки, вставить пластиковую трубку которая плотно прилегает, и поместите другой конец трубки в контейнер воды. Это позволит газу выйти наружу и не допустить попадания воздуха или кислорода. вход.

Шаги в создании Крепкий сидр

  • Безопасный яблочный сидр без консерванта .Самый яблочный сидр для крепких напитков сидр должен быть смесью трех или более сортов.

  • Свежий сидр должен быть в чистых емкостях. Деревянные бочки делают лучшее твердый сидр, поскольку древесина дышит и обеспечивает правильное старение сидра.

  • Кому сидр добавить 1 фунт. сахара на галлон для сухого крепкого сидра (несладкого) или 1 1/2 фунта.для сладкого напитка. Мед можно заменить сахар из расчета фунт на фунт. Сахар и мед следует растворить подогревая сидр и смешивая сахар и мед до полного растворенный; затем смешайте с сидром.

  • Натуральный дрожжи в соке превращают сахар в спирт. Дрожжи не нужны быть добавленным, хотя это может быть без проблем.Некоторые процессы брожения призыв к уничтожению всех дрожжей в чистом сидре с помощью диоксида серы, ожидание 24 часа, а затем добавление винных дрожжей. Для домовладельца это не обязательно.

  • Путь воздушный шлюз на контейнере и держать при температуре 60-70F в течение нескольких месяцев. Ниже температурам требуется больше времени, чтобы продукт перешел с сахара на спирт.

  • После Через 2 месяца сок перелить (слить из емкости), емкость промыть, а сок снова перелить в емкость. Делать не используйте сифонный шланг ближе 4 дюймов от дна контейнера, так как здесь находится весь осадок.

  • После декантировать, хранить при температуре 40-60F в деревянной бочке и ждать надлежащего старение — от 6 месяцев до 6 лет, в зависимости от желания.

    • инструкций по приготовлению крепкого сидра — Midwest Supplies

    Приготовление крепкого сидра из безалкогольного или «сладкого» сидра — простой процесс, а конечный продукт с опьяняющим вкусом так же восхитителен, как и пугает. Вот шаги, которым вы должны следовать, чтобы сделать свой собственный крепкий сидр.

    Контрольный список оборудования для пивоварения сидра

    Состав твердого сидра

    • 5 гал. непастеризованного сладкого яблочного сидра без консервантов
    • Один пакет сидровых дрожжей
    • 2 фунта коричневого сахара или меда, если вы хотите добиться более высокого содержания алкоголя
    • Дополнительно для приготовления закуски: одна дополнительная бутылка объемом 16 унций пастеризованного яблочного сока без консервантов
    • Дополнительно для игристого сидра: 3/4 стакана меда или коричневого сахара

    Найдите ингредиенты

    Выбери свой сок

    Лучший крепкий сидр делают из сладкого яблочного сидра, свежего от пресса для сидра — собственного или местного производства сидра.Если вы покупаете сладкий сидр, сначала проверьте этикетку, чтобы убедиться, что сидр не содержит химических консервантов, потому что они убивают ваши дрожжи и сидр не ферментируется. (Сидр химически консервирован, если на этикетке указаны бензоат натрия или сорбат калия.) Лучше всего покупать сидр без консервантов в сезонных условиях в местном саду. В крайнем случае, вы также можете приготовить крепкий сидр с яблочным соком из продуктового магазина, если в нем нет консервантов. Кроме того, имейте в виду, что большинство производителей сидра должны пастеризовать свой сидр, и процесс, который они используют, повлияет на вкус.

    Желательно, чтобы сладкий сидр подвергался «холодной пастеризации», которая убивает микроорганизмы с помощью ультрафиолета. Обычный метод пастеризации убивает микроорганизмы с помощью тепла, что влияет на вкус сока. Если вы не знаете, какой метод использует местная фабрика по производству сидра, не помешает спросить.

    Выберите дрожжи

    Разнообразные сухие и жидкие пивные дрожжи помогут, и вы можете найти их здесь. Хотя вы можете купить специальные жидкие дрожжевые пакеты для сбраживания сидра, сухие винные дрожжи отлично справляются со своей задачей и стоят намного дешевле.

    При выборе дрожжей продумайте, какой вкус и запах вы хотите получить от конечного продукта. Ознакомьтесь с этой таблицей, чтобы подобрать дрожжи в соответствии с вашими предпочтениями в отношении крепкого сидра.

    Сделайте стартер (дополнительно)

    За день до заваривания сидра приготовьте дрожжевую закваску. Этот шаг — , необязательный , но он гарантирует, что ваши дрожжи будут прочными (то есть живыми) и сразу начнут сбраживать сидр.

    Чтобы приготовить закваску, откройте бутылку с яблочным соком комнатной температуры без консервантов и вылейте несколько унций.Вылейте содержимое одного дрожжевого пакета в бутылку, позвольте дрожжам плавать на поверхности вашего стартового раствора (не встряхивать). Дрожжи регидратируются и адаптируются к сидру. Установите крышку на верхнюю часть флакона, не закрывайте флакон повторно. В течение пяти-шести часов вы должны увидеть, как внутри бутылки появляются пузырьки. Как только вы это сделаете, закройте бутылку и поставьте ее в холодильник. Выньте его за пару часов до заваривания и дайте ему остыть до комнатной температуры.

    В день варки, если ваш сок непастеризован, налейте сидр в заварочную емкость и варите на среднем огне, поддерживая температуру около 185º в течение примерно 45 минут.Это убьет большинство диких дрожжей и бактерий в сидре.

    Производители смелого сидра откажутся от этого шага, вылив сладкий сидр прямо в ведро для брожения, а затем всыпят (добавив) дрожжи. Если вы будете следовать этой стратегии, дикие штаммы дрожжей останутся в сладком сидре, когда он начнет брожение. Это изменит вкус сидра. (Это может улучшить, а может и не улучшить.) Если вы все-таки нагреете сидр, не дайте ему закипеть! Кипячение вызывает схватывание пектинов, в результате чего получается постоянно мутный напиток.При кипячении сидра можно добавить дополнительные 2 фунта коричневого сахара или меда. Это повысит содержание сбраживаемого сахара в сидре и алкоголь.

    Затем перелейте сидр в продезинфицированное ведро для брожения — неподготовленное ведро может испортить сидр. Следуйте инструкциям на бутылке дезинфицирующего средства. Дайте сидру остыть почти до комнатной температуры, затем добавьте дрожжи или закваску, если хотите.

    Перемешивайте смесь в течение одной или двух минут чистой ложкой из нержавеющей стали или пластмассы для аэрации, затем закройте крышку и закрепите воздушную пробку.Поставьте ведро в комнату или чулан с температурой от 65 до 75 градусов — чем ближе к 65 градусам, тем лучше. По возможности оставайтесь в этом диапазоне: при более низких температурах сидр не ферментируется, а при более высоких температурах брожение ускоряется, но может изменяться вкус.

    Дай побродить

    Через день или два вы должны увидеть, как воздушный шлюз начнет пузыриться. Выбрасываемый газ — это углекислый газ, побочный продукт процесса ферментации. Поздравляем, ваш сладкий сидр превращается в восхитительный, опьяняющий эликсир богов! Пузырьки должны утихнуть в течение двух недель, что означает окончание первичного брожения.После этого дайте сидру постоять еще неделю, чтобы дрожжи успокоились.

    Варианты розлива крепкого сидра

    Вариант 1. Разлив сидра в бутылки

    Если вы хотите немедленно разлить сидр в бутылки, прикрепите промытую трубку пищевого качества к крану на ведре для розлива в бутылки и перелейте сидр в продезинфицированные кувшины или бутылки. (Будьте осторожны, перемещая ведро, полное сидра. Шевеление может нарушить дрожжевой осадок на дне ведра и затуманить сидр.) Закройте кувшины или бутылки.Оставьте сидр в бутылках еще на две недели, а затем он будет готов к употреблению. Ваш сидр, вероятно, будет «неподвижным» (то есть не газированным), если вы не дадите ему выдерживаться в течение нескольких месяцев. Крепкий сидр больше похож на вино, чем на пиво, и вкус будет улучшаться с возрастом.

    Вариант 2: позвольте ему прояснить

    Если вы используете только один ферментер, ваш сидр будет иметь прекрасный вкус, но может быть не совсем прозрачным, потому что в нем, вероятно, все еще будут находиться суспендированные дрожжи. Чтобы уменьшить непрозрачность, перелейте сидр в стеклянную бутыль.Продезинфицируйте бутыль, прежде чем заливать ее сидром. После того, как вы вылили сидр в бутыль, поставьте на него продезинфицированную пробку и воздушный затвор и снова поместите в темное и, желательно, прохладное место. Месяц должен быть достаточным, чтобы сидр осветлился. После того, как вы выдержите столько, сколько сможете, разлейте его в бутылки, как указано выше. Этот сидр определенно будет «тихим», без пузырьков.

    Вариант 3: приготовление игристого сидра

    Независимо от того, решите ли вы сразу разлить в бутылки или дадите ему проясниться в бутыли, если вы хотите «игристый» сидр, вам нужно будет добавить пару шагов во время розлива.Сначала вскипятите 1 стакан воды с тремя четвертями стакана меда или коричневого сахара. Вылейте эту смесь в продезинфицированное ведро для розлива. Затем перелейте сидр из ведра для брожения или бутыли в ведро для розлива. Мед или сироп из коричневого сахара и сидр следует смешать естественным образом, но, если вы чувствуете, что это необходимо, медленно перемешайте дезинфицированной ложкой. Затем разлейте по бутылкам, как обычно. Вы должны дать ему постоять немного дольше, чем сидр, чтобы оставшиеся дрожжи успевали сбродить добавленный вами сахар и карбонизировать сидр внутри бутылки.Обычно достаточно 2 недель.

    Выпейте сидр!

    На этом этапе пора начать пить сидр и подумать о приготовлении следующей партии. Со временем и опытом ваши навыки будут расти, а рецепты станут более сложными. Скоро вы будете делать сидр, который радует ваших друзей и пугает врагов.

    Starter Kit Hard Cider Essential Starter Kit — это экономичный способ начать делать крепкий сидр в домашних условиях. В этот набор входит все основное оборудование для ферментации и тестирования, необходимое для изготовления вашего первого крепкого сидра.Если у вас нет доступа к сладкому сидру, попробуйте один из наших наборов рецептов для приготовления жесткого сидра.

    Для распечатки: Cider.pdf

    Медовый виски Яблочный сидр — Тимьян для коктейлей

    Поделиться — это забота!

    Разогрейте этой осенью бокалом медового виски Apple Cider . Свежий яблочный сидр с добавлением медового виски, корицы и лимонного сока.

    Медовый виски Яблочный сидр

    Когда мы развлекаемся в казино, обычно к восхитительной еде идут коктейли.Праздники в этом году не стали исключением. [bctt tweet = ”Honey Whisky Apple Cider #fall #cocktails #enterpting” username = ”thyme4cocktails”] В течение двух недель к нам приходили родственники и друзья, так что, конечно же, напитки шли безудержно. Мы — пара, которую легко купить … бутылку хорошего вина или нашего любимого виски, и мы счастливые люди! Моя свекровь знает это, поэтому, когда она пришла на Рождество, у нее было несколько бутылок на буксире. Одним из них была бутылка медового виски для мистера Б. Он любит сладкий, мягкий вкус.Однажды днем, когда температура упала почти до нуля, я решил, что хочу окунуться в бутылку, но у меня не было настроения потягивать виски, поэтому вместо этого мы взяли партию медового виски , яблочного сидра ! Парень сбежал в магазин на углу за бутылкой свежего яблочного сидра, а не яблочного сока! Дольки яблока, немного свежевыжатого лимонного сока, немного меда, несколько палочек корицы — и мы были в деле. Все ушло в мультиварку на несколько часов, и это было божественно.Один только запах был восхитителен, этот теплый пряный запах зимы и вкус яблочного пирога! Наслаждайтесь ~ новым Mrs. B

    Медовый виски Яблочный сидр

    Теплый и манящий коктейль, приготовленный в мультиварке, на вкус как яблочный пирог

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 5 минут

    Ингредиенты

    • 6 стаканов яблочного сидра
    • 2 стакана медового виски
    • 3 палочки корицы
    • Сок 2 лимонов
    • 1-2 столовые ложки меда
    • 2 больших сладких яблока, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма

    Инструкции

    • Добавьте все ингредиенты в мультиварку.Отрегулируйте мед по желаемой сладости Нагрейте на самом низком уровне до тепла, 2-3 часа. Подавать теплым, украсить дольками яблок.

    бактерий — Нужно ли нагревать мед при использовании его в сидре?

    бактерия — нужно ли нагревать мед при добавлении его в сидр? — Обмен стеками домашнего пивоварения
    Сеть обмена стеков

    Сеть Stack Exchange состоит из 177 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

    Посетить Stack Exchange
    2. 0
    3. +0
    6. Авторизоваться Зарегистрироваться

    Homebrewing Stack Exchange — это сайт вопросов и ответов для преданных домашних пивоваров и серьезных энтузиастов.Регистрация займет всего минуту.

    Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к этому сообществу

    Кто угодно может задать вопрос

    Кто угодно может ответить

    Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

    Спросил

    Просмотрено 2k раз

    Я собирался купить пастеризованный, натуральный сидр без консервантов и добавить в него немного меда, чтобы увеличить силу тяжести.Я планирую посеять довольно прожорливые дрожжи, поэтому полагаю, что у любых бактерий в меде мало шансов, но я хотел проверить, опираясь на богатый опыт этого сайта. Каковы мои шансы на проблему с бактериями в меде? (я: впервые сидр, давнее пиво). Когда добавляю в пиво мед, то подбрасываю его как можно позже, чтобы не прогнать ароматику. Поэтому, хотя я мог нагреть мед перед тем, как использовать его в сидре, я бы предпочел этого не делать и сохранить больше аромата меда.

    Создан 15 окт.

    DaleDale

    3,32511 золотых знаков2121 серебряный знак4040 бронзовых знаков

    1

    Нет, не обязательно.На самом деле, многие утверждают, что гораздо лучше не нагревать его, так как выпас меда часто со временем лишает мед его аромата и чувствительных к нагреванию ароматических веществ. Я бы добавил неферментированный сидр и мед и, как сумасшедший, размешал его дезинфицированной ложкой или другим устройством для смешивания. Очень похоже на метод приготовления медовухи без нагрева. Это поможет интегрировать мед, и вам не придется беспокоиться о том, чтобы вернуть все обратно к температуре подачи. Я сделал несколько партий медовухи таким образом, и у меня не было проблем с неприятным запахом, связанным с бактериями.При здоровой скорости подачи, Saccharomyces обгонят практически все необходимое, а высокое содержание алкоголя и низкий pH не позволят закрепиться большей части того, что осталось.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *