Сверху мед жидкий: Почему мед сверху жидкий

Содержание

Почему мед внизу густой а сверху жидкий

Иногда можно обратить внимание, что мед через какое-то время после сбора (или покупки) поменял свою структуру, стал неоднородным. Почему мед расслоился на жидкий и густой? Есть несколько основных факторов, приводящих к этому.

Символически их можно разграничить на 2 группы:

Естественные. Сюда относятся: смешивание несовместимых сортов (пересортица) и равный баланс фруктозы и глюкозы в составе.
Спровоцированные. Это преждевременная выкачка недозревшего в сотах продукта пчеловодства, нарушение правил хранения, растапливание, фальсификат (подделка).

Причины расслоения меда при хранении

От причины появления отслоений зависит, можно ли будет использовать продукт в дальнейшем, не потерял ли он своих целебных характеристик.

Пересортица

Иногда на пасеке происходит смешивание меда:

различных сроков откачки;
собираемого в разных погодных условиях;
разных сортов, из нектара нескольких медоносов (например, гречишный и акациевый).

Это приводит к отличиям в химическом составе, плотности, удельном весе.

Фракции с отличающимися показателями обосабливаются. Слой поплотнее опускается на дно емкости, а тот, что легче, поднимается вверх. Мед делается неоднородным, слоеным.

Равное количество глюкозы и фруктозы

Одним из наиболее часто встречающихся объяснений, почему расслаивается мед при хранении в банке, является количество входящих в его состав глюкозы и фруктозы в соотношении 1:1. Глюкоза содействует:

кристаллизации апипродукта;
его затвердеванию.

Как правило, ее в меде больше. В твердом виде вещество, как более тяжелое, оседает на дно.

Фруктоза, напротив, сохраняет жидкую консистенцию продукта и располагается на поверхности. Ее незначительное количество практически не влияет на состояние и внешний вид меда.

Если по какой-то причине эти компоненты находятся в составе в примерно равном количестве, часть фруктозы опускается на дно, а какая-то доля глюкозы поднимается кверху. Происходит процесс расслоения.

Преждевременный сбор незрелого меда

Еще одним фактором, почему расслоился мед в банке, является его сбор в недозревшем состоянии. Из собранного пчелами нектара в процессе его созревания в сотах естественным образом испаряются излишки влаги. Если выкачать апипродукт до истечения необходимого для этого срока, в нем сохранится повышенная влажность (свыше 20%). Это может привести к:

распаду меда на отдельные слои разных оттенков;

процессу брожения, вспенивания;
появлению кислого запаха.

Пчелы заполняют сотовые ячейки нектаром и запечатывают их неравномерно, вследствие чего на одной рамке может встречаться как хороший мед, так и недозревший.

Совет: чтобы получить зрелый мед, выкачивайте его тогда, когда будут запечатаны не менее 70% сот.

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Если мед расслоился при хранении, то причин может быть несколько:

Несоблюдение температурного режима. Формирование медовой кристаллической решетки напрямую зависит от температуры: глюкоза кристаллизуется, затвердевает при 14-17°C выше нуля, в то время как фруктоза – от +26 до +28°C. При неоднократных резких температурных перепадах более тяжелые молекулы глюкозы оседают на дно, а более легкие фруктозы поднимаются вверх. Образуются слои.

Повышенная влажность. Мед является гигроскопичным веществом. При повышенной влажности воздуха и неплотно закрытой крышке он быстро впитывает в себя влагу. Когда ее процентное соотношение в продукте превышает 20%, это приводит к расслаиванию и закисанию.
Перегрев. При нахождении продукта пчеловодства на жаре свыше +35°C начинается процесс декристаллизации. Мед растапливается, слоится. При температуре от +40°C он теряет большую часть своих целебных свойств, а нагревшись до +70°C и выше, сам начинает вырабатывать вредные для человека вещества.

Правильное хранение надолго сохранит целебные свойства меда, его вкус.

Подделка

Самой опасной причиной, почему отслаивается мед, является его фальсификация. Недобросовестные продавцы для увеличения массы продукта могут добавлять в него различные примеси: крахмал, сахарный сироп, мел, патоку, муку, воду, ароматизаторы.

Со временем примеси начинают оседать на дно, а влага пониматься вверх, раствор разделяется на твердые и жидкие фракции, мутнеет, пенится. Может начаться процесс брожения, способный нанести вред здоровью при применении такого фальсификата.

Рекомендация: возникли сомнения в подлинности меда? Растворите ложку продукта в 1 стакане воды. Если образуется мутный хлопьевидный осадок, перед вами подделка.

Может ли расслоиться качественный натуральный мед

Как уже говорилось выше, что даже качественный, 100%-но натуральный мед может расслоиться по вполне естественным причинам:

из-за смешивания разных сортов;
вследствие равного баланса фруктозы и глюкозы в продукте.

Главное – понять, почему мед расслоился на два слоя, и что причины являются естественными.

Признаками разделения на слои настоящего меда хорошего качества являются:

отсутствие пены, брожения;
наличие насыщенного медового запаха, приятного вкуса без посторонних аромата и привкуса;
крышка не вздулась;
в емкости объемом 1 л находится не менее 1 кг 400 г меда.

Данные причины не оказывают негативного влияния на вкусовые и целебные качества апипродукта. Достаточно немного подогреть его на водяной бане и размешать.

Что делать с расслоившимся медом

Не торопитесь выкидывать мед в случае обнаружения неоднородной консистенции. Что можно сделать с таким продуктом? Все зависит от причины появления слоев:

Естественные причины. Смешивание разных сортов, одинаковое количество фруктозы и глюкозы. Если нет пенообразования, признаков брожения, кислого запаха или привкуса, продукт полностью пригоден к употреблению в пищу. Его можно добавлять в чай или молоко, класть вместо сахара в каши, десерты, использовать в лечебных целях.

Ранний сбор. Незрелость собранного нектара, отличающегося повышенным содержанием влаги, приводит к его короткому сроку годности: около 1 месяца. В течение этого времени мед можно спокойно есть. Затем велика вероятность появления процесса брожения. При первых его признаках, не дожидаясь, пока припас окончательно испортится, используйте его для выпечки или приготовления хмельного напитка – медовухи.
Ошибки, допускаемые во время хранения. Если мед разделился на 2 слоя, из которых один потемнел и опустился на дно, а второй, более светлый, поднялся вверх по причине несоблюдения рекомендуемых условий хранения (при этом температура не поднималась выше 40 o C), но признаков испорченности нет, его можно использовать в дальнейшем. Достаточно перемешать продукт до получения однородной консистенции и поместить в подходящие условия. Если в помещении температура переваливала за 400-ную отметку, присутствуют кисловатый вкус, запах, вздутие крышки, брожение, есть в свежем виде такой мед не стоит. Его можно применять для выпечки, маринада. При перегреве свыше 700C продукт употреблять в пищу не рекомендуется.

Фальсификат. Подделка не только не принесет пользу, но может нанести серьезный урон здоровью человека. Есть фальсификацию нельзя!

При покупке старайтесь выбирать мед, имеющий мелкозернистую структуру, засахаренный, не расслоившийся на отдельные фракции. Желательно не приобретать его в продовольственном магазине – часто там продают пастеризованный, перегретый продукт или даже подделку.

Совет: не покупайте мед летом, когда еще сложно судить о его характеристиках и качестве. Лучше это делать осенью.

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Чтобы предотвратить возникновение слоистости, необходимо правильно хранить мед:

оптимальным является нахождение емкости с продуктом пчеловодства в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей помещении, в границах температур от -5°C до + 18°C;
посуда должна быть герметично закрыта крышкой во избежание впитывания лишней влаги;
желательно, чтобы относительная влажность воздуха в месте хранения не превышала 75%;

для предупреждения реакции с кислой медовой средой, в качестве тары лучше использовать посуду из керамики, стекла, фаянса, дерева, а при их отсутствии допустима эмалированная металлическая емкость, нежелательны пластик, алюминий, неэмалированная металлическая посуда.

Нарушение данных условий способно привести к изменениям структуры, разделению на слои, опусканию более темного слоя на дно и, как следствие, ухудшению или даже полной потере полезных свойств.

Продукты пчеловодства являются очень ценными для питания и лечения некоторых заболеваний. Мед – достаточно дорогой продукт (не зря его называют пчелиным золотом), и не удивительно, что его часто подделывают. Определить при покупке настоящий мед не всегда возможно. Бывает, что при хранении мед становится сверху жидкий снизу густой, и большинство людей считает, что это признак искусственного продукта. Но это не обязательно так.

Почему расслаивается мед при хранении

Расслоение меда на твердую и жидкую фракции, с чем связано:

его слишком рано собрали;
смешено несколько сортов;
он хранился в условиях повышенной влажности;
продукт перегрели;
это подделка;
естественные процессы.

Важно! Если мед натуральный, то слоится он или нет, не имеет значения, качества от этого не теряются. Отличить хороший продукт можно по вкусу и аромату. Натуральный пчелиный нектар вызывает ощущение першения в горле и имеет специфический приятный запах.

Натуральный качественный продукт пчеловодства во время хранения засахаривается. Настоящий пчелиный нектар не может долго находиться в жидком состоянии. Почему иногда мед расслаивается при хранении? Первое, что приходит в голову, – некачественный продукт, подделка. Но иногда расслаивание имеет естественные причины или ошибку при хранении.

Почему расслаивается мед

Естественные причины

Нередко разделение на слои происходит из-за одинакового соотношения фруктозы и глюкозы в составе продукта. Дело в том, что под влиянием фруктозы мед не твердеет, а остается жидким. Глюкоза, наоборот, приводит к кристаллизации. Обычно фруктозы в пчелином золоте не так много, и разделение не происходит. Но, когда компоненты находились примерно в равном соотношении, мед расслоился на жидкий и густой. Разумеется, это абсолютно безопасно, на лечебных свойствах не сказывается.

Когда покупается мед определенного сорта, например, липовый или акациевый, никто не может дать гарантию, что в нем нет содержания нектара с других растений. Пчелам не прикажешь, даже при нахождении пасеки на больших плантациях они могут собрать пыльцу и нектар с растений из соседнего лесочка. Это тоже возможная причина того, что мед сверху жидкий снизу густой.

Ошибки при хранении

Еще одной причиной, почему отслаивается мед, бывает неправильное хранение. Лучше всего хранить данный продукт пчеловодства в прохладном месте и без попадания прямых солнечных лучей. Нередко пасечники и посредники продают продукт на рынке или вдоль дороги, выставив его на прилавок. Такой мед покупать не рекомендуется. Даже хранение продукта при комнатной температуре в течение длительного времени способно привести к расслаиванию. Не должно быть перепада температур, что может наблюдаться даже в комнатных условиях при смене времен года.

Также возможным вариантом, почему слоится мед, может стать повышенная влажность в месте, где хранится продукт. Дело в том, это очень гигроскопичное вещество, поэтому через неплотно закрытую крышку попадает влага. Поэтому нужно следить, чтобы банка была закрыта герметично.

Ошибки пасечника

Пчелиный нектар, собранный слишком рано, – не дозревший, содержит большое количество жидкости – порядка 20 %. Пасечники, желая продать продукт раньше, выкачивают мед неготовым к хранению. Употреблять его нужно как можно скорее и при условии хранения в холоде. Из-за содержания жидкости в продукте вскоре начнется брожение.

Различные сорта пчелиного лакомства имеют разный состав, поэтому могут отличаться по консистенции и срокам кристаллизации. Иногда пчеловоды смешивают разные сорта. Это тоже возможная причина того, что мед на фракции разделился на этапе хранения. Такой продукт абсолютно безвреден и пригоден к употреблению. Он сохраняет все полезные свойства.

Вина продавца

Иногда недобросовестные продавцы нагревают мед, чтобы он приобрел товарный вид. Если температура не превышала 40 градусов, то ничего опасного в этом нет. Разве что потеряет некоторые из своих полезных свойств. Если же нагревание происходило при температуре выше 70 градусов, то полезное лекарство становится опасным ядом. Поэтому покупать его лучше у проверенных поставщиков.

Пчелиный нектар вполне можно замораживать на длительное хранение. Но если его несколько раз замораживали и размораживали, он разделяется на фракции. При этом происходит частичная или значительная потеря полезных свойств. Зимой или весной такой продукт может продаваться на рынке, поэтому не стоит в это время его покупать. Лучше всего запастись лакомством осенью.

Последний самый неприятный момент – если пчелиное лакомство разделилось на фракции, то, возможно, его действительно просто разбавили. Это делается с помощью сахарного сиропа, муки, крахмала и так далее. В основном, это не опасная еда, но в качестве лекарства его не используют – пользы от него не будет.

Дополнительная информация. О подлинности меда судят по его вязкости. Если набрать продукт в ложку и покрутить ее, то натуральный пчелопродукт будет наматываться на ложку, а подделка быстро стечет. При переливании жидкого меда струя непрерывная и образует внизу горку. Фальшивка будет литься как вода и быстро растекаться по поверхности.

Если мед разделился на две фракции

Если в банке отслоился мед, это не обязательно говорит о плохом качестве.

Есть другие достоверные признаки, по которым можно определить некачественный продукт или подделку:

В одном литре меда должно быть не меньше 1,4 кг веса. Низкий вес свидетельствует о повышенном содержании влаги.
Пены на качественном продукте не бывает. Это значит, что началось брожение.
Вздутая крышка также говорит о том, что мед начал бродить.
Вкус и запах должны быть насыщенными медовыми. Необычный привкус или аромат должны насторожить потребителя.
Товар, продаваемый в магазине, вероятно, прошел через нагревание. Нет никакой гарантии, что процедура была произведена без нарушений. Поэтому лучше всего приобретать продукты пчеловодства у проверенных производителей.

Если при длительном хранении мед стал сверху жидкий, а снизу густой, но при этом не появилось признаков брожения, то употреблять его не опасно. Другое дело, что это не очень удобно. Если нижний слой не слишком сильно загустел, его просто перемешивают. Чтобы сделать продукт более равномерным по консистенции, его нужно слегка подогреть.

Если мед разделился на две фракции

Кратковременное нагревание меда не принесет вреда, если температура не будет превышать 40-50 градусов. Для этого банку ставят на водяную баню на медленный огонь. Со временем мед начнет таять, банку нужно немного поболтать для смешивания слоев.

Если на поверхности образовалось даже незначительное количество пены, то хранить такой продукт нельзя. Первым делом нужно удалить пену и убрать мед в холодильник. Потом его нужно употребить в пищу в короткое время. Либо продолжить начавшееся брожение и сделать на его основе медовуху.

Чтобы мед не расслаивался

Чтобы не происходило расслоения лакомства на темный и светлый цвета, оно должно правильно храниться.

Для этого нужны следующие условия:

Оптимальная температура. Лучше 5-10 градусов, максимум 20, но можно и замораживать. После разморозки повторное замораживание нежелательно.
Нормальная влажность. Данный показатель не должен превышать 75 %.
Храниться пчелиный нектар может в стекле, пластике или деревянном бочонке. Главное – крышка должна герметично закрывать тару.
Отсутствие прямых солнечных лучей. Лучше всего хранить продукты пчеловодства в темном месте.

Молодой мед лучше всего употреблять в первый месяц после сбора. Для долгой сохранности он не годится, поскольку содержит много влаги, которая может вскоре расслоить его и стать причиной брожения. Чтобы запастись полезным лакомством на зиму, его лучше не покупать раньше октября. В таком продукте уже началась кристаллизация, но он еще не замерз. Скрыть недостатки в таком случае труднее. Главное – покупать столь не дешевый продукт лучше у дорожащего своей репутацией поставщика.

Стопроцентно определить качество пчелиного золота можно только в лабораторных условиях. Его расслаивание может иметь как естественные причины, так и быть признаком фальсификации продукта. Поскольку в домашних условиях определить качество невозможно, то расслоившийся мед не стоит принимать в качестве лекарства. Также не стоит давать его маленьким детям. В целом, он пригоден для употребления и вполне может применяться в кулинарии.

Многие люди задаются вопросом, почему мед расслаивается, поскольку считают, что процесс указывает на некачественный продукт. Но расслоение продукта пчеловодства иногда связано с естественными процессами или указывает на недобросовестность пасечника.

Причины расслоения

Порой после покупки человек замечает, что мед расслоился на жидкий и густой. Снизу в банке находится густой закристаллизованный мед, а сверху – жидкая часть. Причины подобного явления могут быть следующими:

ранний сбор;
неправильное хранение;
смешивание разных сортов;
добавление примесей;
перегревание продукта;
естественные процессы.

Ранний сбор

Если янтарное золото собрано раньше времени, оно будет недозревшим. В нем будет содержаться чрезмерное количество влаги (более 20%). Недозревший продукт пчеловодства часто расслаивается, особенно при хранении при повышенных температурах.

Если несозревший продукт начал слоиться, но при этом его вкус остается прежним и нет признаков брожения, употреблять его разрешается. Такая сладость из-за повышенного содержания влаги в короткие сроки может забродить. Желательно соблюдать температуру хранения 5- 10 градусов. Длительное хранение невозможно.

Смешивание разных сортов

Иногда пасечники смешивают разные виды меда. Но разные сорта отличаются составом и консистенцией, процесс кристаллизации у них может происходить в разные сроки. В связи с этим при смешивании различных сортов наблюдается расслоение.

Пчелиное золото не теряет своих полезных свойств. Вкус и аромат остаются неизменными. Продукт кушают вприкуску с чаем, молоком или добавляют в каши, десерты и иные блюда.

Перегревание продукта

Если вы размышляете над тем, почему мед расслаивается, должны знать, что причиной может послужить перегревание продукта. Произойти подобное может в случаях:

умышленного нагрева меда с целью придания ему товарного вида;
при хранении при высоких температурах;
при длительном нахождении на жаре или под прямыми солнечными лучами.

Если мед хранится при высоких температурах или длительное время находится под воздействием ультрафиолета, например, на рынке в жаркий день, он может расслоиться. От покупки такого продукта лучше отказаться. Количество полезных веществ в нем сокращается.

Неправильное хранение

Если вас волнует, почему расслаивается мед при хранении, причин несколько. Чаще всего причина кроется в несоблюдении температурного режима – продукт хранится при высоких температурах, что приводит к перегреву.

Мед хранится в темном и прохладном месте, но при этом разделяется на густой и жидкий? Это указывает на чрезмерную влажность в помещении. Если янтарное золото не плотно закрыто крышкой, оно будет натягиваться влагой, поскольку обладает высокой гигроскопичностью.

Повышенное содержание влаги способствует расслоению продукта. Со временем сладость может забродить. Первый признак брожения – появление пенки сверху. Продукт меняет аромат и появляется вкус с кислинкой. От употребления такого лакомства нужно отказаться.

Добавление примесей

Некоторые пасечники желают увеличить прибыль, добавляя в мед примеси и различные добавки, чтобы он увеличился в объеме. Чаще всего продукт смешивают с:

Спустя время примеси отделяются от продукта, образуя слои. Некачественный мед может быстро испортиться (забродить) из-за примесей и добавок. Это отразиться на вкусовых качествах и полезных свойствах. Употребление такого лакомства может принести здоровью вред. Приобретать мед желательно у знакомых пасечников, которые не подсунут вам фальсификат.

Естественные процессы

Некоторые люди считают, что отслоение меда говорит о его незрелости или низком качестве. Иногда и качественный продукт может расслоиться. Обычно процесс происходить медленно, поэтому незаметен. При длительном хранении можно отметить появление жидкого и густого слоя.

Если вам интересно, почему качественный мед отслаивается, причина кроется в составе и естественных процессах. В пчелином золоте содержится глюкоза и фруктоза, которые и влияют на процесс расслаивания. При хранении глюкоза способствует кристаллизации, поэтому сладость хорошего качестве в течение 1-2 месяцев засахаривается. А вот фруктоза, наоборот, делает мед жидким.

В большинстве случае в лакомстве содержится больше глюкозы, а фруктоза равномерно распределяется между кристаллами и никак не влияет на густоту продукта. Когда количество фруктозы равно глюкозе, тогда продукт расслаивается (фруктоза собирается сверху).

Как отличить качественный мед от подделки, если он расслоился?

Расслоение натурального лакомства не является аргументом низкого качества или незрелости. Выбрать продукт высокого качества помогут простые советы:

Обратите внимание на крышку. Вздутая крышка – признак брожения.
Сверху продукта не должно быть пены, даже в небольших количествах.
Необычный аромат или вкус свидетельствуют о начале брожения.
Определить незрелость меда или чрезмерное содержания влаги в нем поможет взвешивание. Литр продукта не должен весить меньше 1400 граммов.
Не покупайте мед в магазинах и супермаркетах, поскольку он проходить пастеризацию (нагревание) и теряет полезные свойства.

Если отслоившийся мед не изменил вкус и аромат, он сохраняет свои полезные свойства. Наслаждайтесь лакомством без опаски. А вот при появлении признаков брожения продукт не стоит есть.

Знаете еще какие-то особенности расслойки меда и его причины — приглашаем в комментарии!

Мед: натуральный или подделка?

В последние годы стало традицией проводить в городах и крупных населенных пунктах ярмарки меда, которые пользуются большой популярностью у населения. Продается он также на рынках и в магазинах.

Писать о чудодейственных целебных и питательных свойствах меда не стану, так как они и так всем хорошо известны. А вот выбрать настоящий натуральный мед может не каждый. Подделка его — довольно частое явление, и найти качественный продукт порой бывает непросто.

Некоторые пчеловоды кормят пчел сахаром, добавляют в мед сахарный сироп, патоку. Как-то прочитал, что есть «энтузиасты», добавляющие в него такие компоненты, как глина, мел и гипс… Ясно, что в таком «продукте» содержатся калории, но полезные вещества напрочь отсутствуют.

Мой отец, Федор Тимофеевич, на протяжении многих десятилетий занимался пчеловодством и считался одним из лучших специалистов в этой области. Он приобщил к этому непростому делу и меня. Поэтому о качестве ценнейшего продукта пчеловодства я знаю не понаслышке.

Натуральный мед бывает двух видов: жидкий и кристаллизованный. Сроки загустения зависят от растений, с которых он собран, и от температуры, при которой он хранится. Большинство сортов меда кристаллизуется с наступлением холодов — в ноябре-декабре. Бывают исключения из правила, но они крайне редки. Приобретая засахаренный мед, можно быть уверенным, что он настоящий.

Определить качество жидкого меда значительно сложнее. В натуральном хорошо видны частицы воска и пыльцы. Если обнаружите, что в банке образовалось два слоя — более плотный снизу, а жидкий сверху, — знайте, это подделка. Натуральный жидкий мед зимой — большая редкость. Не покупайте «севший» мед, разогретый до 40 градусов и выше: он теряет практически все ценные свойства, а вкус имеет приторно-карамельный. Обязательно его попробуйте: качественный равномерно растворяется во рту, на языке не остается кристаллов или сахарной пудры, к тому же он должен быть чуть терпким и пощипывать в горле.

Качество меда можно определить и по вязкости. Натуральный медленно стекает с ложки. Если взять столовую ложку и быстрыми круговыми движениями перевернуть ее несколько раз, мед будет нанизываться на нее. Погрузив ложку в емкость с медом, а потом достав ее, понаблюдайте: качественный стекает в виде ленточки, ложась бугорком и образуя на поверхности пузырьки.

Различные сорта меда имеют присущую только им окраску. Цветочный — светло-желтую, липовый — янтарную, гречишный — коричневую и т. д. Знайте: чистый, без примесей, мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был! Мед с добавками мутноват. А внимательно присмотревшись, можно обнаружить осадок. Настоящий мед имеет душистый аромат, с примесью же сахара аромата не будет. Качественный мед легко растирается между пальцами, чего не скажешь о подделке, где структура грубая, в результате чего остаются комочки.

Еще советую: если убедились, что мед натуральный, качественный, сразу покупайте его побольше. Верить утверждениям некоторых людей, что мед полезен только один год, — глубокое заблуждение. Он практически не имеет срока годности и не теряет лечебных и вкусовых качеств, что доказано личным многолетним опытом.

Виктор ЮРАНОВ, пчеловод

г. Орша

ЛЮБОПЫТНО

Пчела пролетает 46 тысяч километров за 100 г меда — это то же самое, что облететь весь земной шар по экватору.

Рабочая пчела успевает опылить за день до 7000 цветков. Некоторые их виды могут летать с грузом, который весит больше, чем они сами. Собранный нектар становится медом после кропотливой их переработки: от собранных за день 5 кг нектара остается 1,5—2 кг меда.

Пчелы в период медосбора общаются между собой с помощью звуков, «танцев» и выделяемых ими феромонов: так они обмениваются информацией.

Ученые пришли к выводу: пчел можно использовать для проверки багажа туристов или грузов на предмет взрывчатки и наркотических веществ. Нюх у них более тонкий, чем у собак, они проникают практически в недоступные места. Экспериментами подтверждено: пчелы определяют взрывчатые вещества в 99 процентах случаев…

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Почему расслаивается мед на жидкий и густой при хранении?

Символически их можно разграничить на 2 группы:

Естественные. Сюда относятся: смешивание несовместимых сортов (пересортица) и равный баланс фруктозы и глюкозы в составе.
Спровоцированные. Это преждевременная выкачка недозревшего в сотах продукта пчеловодства, нарушение правил хранения, растапливание, фальсификат (подделка).

Причины расслоения меда при хранении

Пересортица

Иногда на пасеке происходит смешивание меда:

различных сроков откачки;
собираемого в разных погодных условиях;
разных сортов, из нектара нескольких медоносов (например, гречишный и акациевый).

Это приводит к отличиям в химическом составе, плотности, удельном весе.

Равное количество глюкозы и фруктозы

кристаллизации апипродукта;
его затвердеванию.

Как правило, ее в меде больше. В твердом виде вещество, как более тяжелое, оседает на дно.

Чем вызвано расслоение?

Почему расслоился мёд? Это связано с таким свойством мёда как гигроскопичность, т.е. способность мёда впитывать влагу из окружающего пространства. Чтобы этого не допустить, храните мёд в плотно закрывающейся упаковке.
Очень часто с приходом весны и особенно началом лета можно наблюдать такую картину: «севший» прошлогодний мёд начинает расслаиваться на две фазы: сверху он становится темный и жидкий, а снизу светлый и «засахаренный». Давайте разберемся, почему так происходит и должно ли это настораживать при покупке мёда.

Часто люди ошибочно предполагают, что если мёд расслоился, значит его качали незрелым и в нем было много влаги, которая стала подниматься наверх. Я и сама раньше так думала.

На самом деле признаки незрелости мёда совершенно другие, если мёд не успел дозреть, когда его качали, и он начал портиться, то это сразу можно увидеть по тому, как мёд начинает сильно пениться и пузыриться (не путайте с отдельными пузырьками воздуха, которые попадают в банку при фасовке мёда текучей консистенции), у него появляется резкий неприятный запах и крышка вздувается, как у прокисшего йогурта.

Расслаивание натурального зрелого мёда можно объяснить объективными научными знаниями. Любой мёд состоит из глюкозы и фруктозы, которые имеют разные физические свойства.

Это интересно: 10 неожиданных фактов о составе натурального мёда разных видов

Так, глюкоза склонна к быстрой кристаллизации, тогда как фруктоза вообще не кристаллизуется. И если даже внешне мёд кажется нам однородной маслянистой консистенции, это впечатление обманчивое. На самом деле молекулы фруктозы расположены вокруг молекул глюкозы, что и создает вид однородной консистенции мёда.

Интересно, что в каждом мёде свое соотношение глюкозы и фруктозы. Когда это соотношение близко к единице, такой мёд быстро «садится» и не склонен к последующему расслоению.

Обычно «севший» липовый мёд долго сохраняет свою форму и если образуется наверху жидкий слой, то в очень незначительном количестве. А вот гречишный мёд склонен к расслаиванию, потому что фруктозы в нем гораздо больше, чем глюкозы.

Это важно!

Молекулы фруктозы стремятся наверх, так как они легче молекул глюкозы, но этот процесс длительный, так как у мёда высокая плотность, которая не пускает фруктозу наверх.

Если же хранить «севший» мёд долгое время в теплом помещении, выше 24-27 гр., то фруктоза начинает всплывать наверх, образуя темную жидкую фракцию, и чем больше фруктозы в мёде, тем ощутимей будет это расслоение.

Более светлая же глюкоза остается внизу. Вот еще один ответ на другой вопрос, почему гречишный мёд очень темный, когда жидкий, а в процессе кристаллизации становится светлее.

Посмотрите видео о мёде для красоты:

Поэтому, если вы весной или летом видите на полке медового магазина расслоившийся прошлогодний мёд, особенно это касается гречишного мёда, не пугайтесь, это как раз признак натуральности мёда и всего лишь результат его хранения в теплом помещении, хотя и вид такого мёда отнюдь не товарный.

Теперь нам уже известно, что мед с повышенным содержанием фруктозы имеет склонность к расслоению. Будет ли мед расслаиваться, это зависит от температуры хранения и длительности хранения.

Внимание!

При длительном хранении меда молекулы фруктозы, находящиеся в жидком состоянии, поднимаются вверх, образуя слой жидкого меда. Глюкоза находится в закристаллизованном состоянии и остается внизу, составляя второй твердый или пастообразный слой.

Фруктоза отличается от глюкозы не только по цвету, но и по вкусу – ее вкус более сладкий. Чем больше температура хранения меда, тем быстрее мед будет расслаиваться. Такое расслоение – признак натуральности меда. Чтобы избежать расслоения мед необходимо хранить при температуре ниже 15 °С.

Другая причина, по которой мед расслаивается, – влажность (содержание воды в меде). Если мед влажность меда более 21% – мед расслаивается и начинает бродить. Отличить брожения от простого расслоения можно по вздутию банки с медом и постоянному образованию пены на поверхности меда, так же появляется кислый вкус.

В этом случае пчеловод поторопился с откачкой и выкачал мед с повышенным содержанием воды.

И третий случай расслоения – перемешивание двух разных сортов меда. Если два сорта меда, которые имеют разный цвет и различаются по срокам сбора смешать, то такой мед тоже расслоится.

Знакомая некоторым медолюбам ситуация, когда в банке пчелиный мёд сверху жидкий, а внизу засахарился (то есть закристаллизовался, или сел). Одна из возможных причин такого состояния, но не единственная — нагревание мёда, при котором не все кристаллы растворились и которые потом просто осели на дно. Но это не единственная причина, поэтому не стоит однозначно говорить о том, что мёд грели.

Это интересно: 16 важных советов — как можно и как нельзя обрабатывать мёд

По крайней мере, не стоит говорить о том, что мёд перегрели. Если его растопили, то это не значит, что его перегрели. При соблюдении допустимой температуры, в растоплении мёда нет ничего страшного.

Когда натуральный мёд растапливали, но не дождались полного растворения кристаллов и получается расслоение мёда. Вот фотография мёда (для наглядности баночка подсвечена светильником), который был недорастоплен:

Плохого в этом, ещё раз повторюсь, ничего нет. В Америке ещё полвека назад пчелиный мёд грели при фасовке, для реализации в магазинах. Вопрос только в соблюдении технологии, ведь растапливать мёд нужно правильно.

Если такая ситуация проявляется массово — например, на полке магазина все банки с мёдом (конкретного производителя) такие, то очень велика вероятность, что мёд перед фасовкой подвергался нагреванию, но не выдержали технологию — и мёд не полностью растопился.

источник: kakmed.ru

Преждевременный сбор незрелого меда

распаду меда на отдельные слои разных оттенков;
процессу брожения, вспенивания;
появлению кислого запаха.

Совет: чтобы получить зрелый мед, выкачивайте его тогда, когда будут запечатаны не менее 70% сот.

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Если мед расслоился при хранении, то причин может быть несколько:

Несоблюдение температурного режима. Формирование медовой кристаллической решетки напрямую зависит от температуры: глюкоза кристаллизуется, затвердевает при 14-17°C выше нуля, в то время как фруктоза – от +26 до +28°C. При неоднократных резких температурных перепадах более тяжелые молекулы глюкозы оседают на дно, а более легкие фруктозы поднимаются вверх. Образуются слои.
Повышенная влажность. Мед является гигроскопичным веществом. При повышенной влажности воздуха и неплотно закрытой крышке он быстро впитывает в себя влагу. Когда ее процентное соотношение в продукте превышает 20%, это приводит к расслаиванию и закисанию.
Перегрев. При нахождении продукта пчеловодства на жаре свыше +35°C начинается процесс декристаллизации. Мед растапливается, слоится. При температуре от +40°C он теряет большую часть своих целебных свойств, а нагревшись до +70°C и выше, сам начинает вырабатывать вредные для человека вещества.

Можно ли есть мёд, который расслоился?

Если отслоившаяся жидкая половина не имеет признаков брожения, а при перемешивании образуется однородная масса — продукция вполне пригодна в пищу. Однако, следует обязательно проверить её на подлинность, и если будут обнаружены следы примесей, то лучше не рисковать.

Узнайте подробнее о проверке мёда на натуральность в домашних условиях с помощью йода.

Проверка на подлинность:

При добавлении йода в продукты пчеловодства синий цвет свидетельствует о наличии крахмала.
При добавлении в медово-водный раствор уксуса образование пузырьков на поверхности жидкости будет свидетельствовать о наличии мела.
Если имеет место добавление сахарного сиропа, то происходит не процесс кристаллизации, а засахаривание с выделением кристаллов сахара на поверхности. При кристаллизации настоящего мёда, его структура более мягкая, равномерная.
В воде натуральный продукт не растворяется, а даёт мутноватый оттенок. Подделка всегда оставляет осадок.

Может ли расслоиться качественный натуральный мед

из-за смешивания разных сортов;
вследствие равного баланса фруктозы и глюкозы в продукте.

Главное – понять, почему мед расслоился на два слоя, и что причины являются естественными.

Признаками разделения на слои настоящего меда хорошего качества являются:

отсутствие пены, брожения;
наличие насыщенного медового запаха, приятного вкуса без посторонних аромата и привкуса;
крышка не вздулась;
в емкости объемом 1 л находится не менее 1 кг 400 г меда.

Если мед разделился на две фракции

Если в банке отслоился мед, это не обязательно говорит о плохом качестве.

Есть другие достоверные признаки, по которым можно определить некачественный продукт или подделку:

В одном литре меда должно быть не меньше 1,4 кг веса. Низкий вес свидетельствует о повышенном содержании влаги.
Пены на качественном продукте не бывает. Это значит, что началось брожение.
Вздутая крышка также говорит о том, что мед начал бродить.
Вкус и запах должны быть насыщенными медовыми. Необычный привкус или аромат должны насторожить потребителя.
Товар, продаваемый в магазине, вероятно, прошел через нагревание. Нет никакой гарантии, что процедура была произведена без нарушений. Поэтому лучше всего приобретать продукты пчеловодства у проверенных производителей.

Если мед разделился на две фракции

Что делать с расслоившимся медом

Естественные причины. Смешивание разных сортов, одинаковое количество фруктозы и глюкозы. Если нет пенообразования, признаков брожения, кислого запаха или привкуса, продукт полностью пригоден к употреблению в пищу. Его можно добавлять в чай или молоко, класть вместо сахара в каши, десерты, использовать в лечебных целях.
Ранний сбор. Незрелость собранного нектара, отличающегося повышенным содержанием влаги, приводит к его короткому сроку годности: около 1 месяца. В течение этого времени мед можно спокойно есть. Затем велика вероятность появления процесса брожения. При первых его признаках, не дожидаясь, пока припас окончательно испортится, используйте его для выпечки или приготовления хмельного напитка – медовухи.
Ошибки, допускаемые во время хранения. Если мед разделился на 2 слоя, из которых один потемнел и опустился на дно, а второй, более светлый, поднялся вверх по причине несоблюдения рекомендуемых условий хранения (при этом температура не поднималась выше 40oC), но признаков испорченности нет, его можно использовать в дальнейшем. Достаточно перемешать продукт до получения однородной консистенции и поместить в подходящие условия. Если в помещении температура переваливала за 400-ную отметку, присутствуют кисловатый вкус, запах, вздутие крышки, брожение, есть в свежем виде такой мед не стоит. Его можно применять для выпечки, маринада. При перегреве свыше 700C продукт употреблять в пищу не рекомендуется.
Фальсификат. Подделка не только не принесет пользу, но может нанести серьезный урон здоровью человека. Есть фальсификацию нельзя!

Пересортица

Жидкий мед разных сроков откачки, даже при условии, что это один и тот же сорт, к примеру – акациевый, при смешивании в одной посуде может разделиться на разные слои: более плотный уйдет вниз, а легкий останется сверху. Тем более, когда в одной банке были смешаны разные сорта.

Это объясняется отличиями химического состава одного и того же продукта: Откачанный в разное время при отличающихся погодных условиях, а, тем более, с разных нектароносных растений, он будет иметь разный удельный вес.

Безусловно, стандарты качества не допускают такую пересортицу. Однако если следов брожения нет, а в последующем в банке начнется процесс кристаллизации, то его можно использовать: он сохранил все свои полезные свойства.

Мёд расслоился, что это значит? Жидкий мед разных сроков откачки, даже при условии, что это один и тот же сорт, к примеру – акациевый, при смешивании в одной посуде может разделиться на разные слои: более плотный уйдет вниз, а легкий останется сверху. Тем более, когда в одной банке были смешаны разные сорта.

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Чтобы предотвратить возникновение слоистости, необходимо правильно хранить мед:

оптимальным является нахождение емкости с продуктом пчеловодства в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей помещении, в границах температур от -5°C до + 18°C;
посуда должна быть герметично закрыта крышкой во избежание впитывания лишней влаги;
желательно, чтобы относительная влажность воздуха в месте хранения не превышала 75%;
для предупреждения реакции с кислой медовой средой, в качестве тары лучше использовать посуду из керамики, стекла, фаянса, дерева, а при их отсутствии допустима эмалированная металлическая емкость, нежелательны пластик, алюминий, неэмалированная металлическая посуда.

Примеры подходящей посуды

Одним из главных критериев при выборе емкости является то, чтобы она была абсолютно чистая, сухая и без остатков посторонней пищи. Поэтому мыть емкости следует, вместо жидких средств, хозяйственным мылом и после чего, обильно споласкивать ее проточной водой.

Оптимальными вариантами для хранения нектара являются:

посуда из алюминия;
стекла;
нержавеющего железа;
глиняная;
керамическая;
эмалированная.

Также подойдут специальные пластмассовые контейнеры, но у таких емкостей маленький срок хранения — всего один год. Чтобы огородить пчелиный продукт от домашних вредителей, лишней влаги и посторонних запахов, любую емкость необходимо плотно закрывать.

Как правильно растопить мёд после засахаривания

Засахаренный мёд можно вернуть в жидкое состояние, если нагреть его до температуры в 40оС. Для этого соты можно на продолжительное время поместить в хорошо прогретое помещение. Это подходит и для откаченного мёда, но с ним можно применить и более простой быстрый метод – водяную баню.

Для роспуска берутся 2 кастрюли разного размера и устанавливаются одна в другую. Пространство между стенками ёмкостей заполняется водой. В меньшую кастрюлю помещается мёд. Всё это нагревается на медленном огне до перехода нектара в жидкое состояние.

При этом важно соблюдать осторожность, ведь при 45оС в мёде начинают разрушаться полезные вещества, а при температуре выше 60оС образуется опасный канцероген оксиметилфурфурол.

Теряются ли полезные свойства мёда при засахаривании?

Состав мёда богат натуральными консервантами, за счёт чего он отлично сохраняет полезные вещества и целебные свойства. Засахаривание является естественным процессом, отражающемся только на физических характеристиках продукта, но не затрагивающем химические. Поэтому кристаллизация никак не отражается на ценности продукта. Напротив, своевременное засахаривание служит показателем качества мёда.

Причины, по которым нектар может оставаться жидким:

пчеловоды откачали не зрелый продукт;
мёд был распущен (нагрет для разжижения) с превышением допустимой температуры;
нектар не натуральный.

Единственным недостатком засахарившегося мёда является то, что его тяжело извлекать из ёмкости, не принято подавать к некоторым блюдам, к примеру, блинам. В таком случае необходимое количество продукта можно слегка подогреть перед подачей на стол.

Царская пасека — Южные горизонты

Всероссийская ярмарка меда в «Коломенском» открывается 11 августа. Фото: архив «Вечерняя Москва»

Всероссийская ярмарка меда в «Коломенском» открывается 11 августа. В царские времена здесь стояли улья, мед выгоняли для царского стола и на продажу заморским купцам.

Ярмарка откроется тут уже в 14-й раз и будет работать ежедневно с 9 до 20 часов. Не только купить, но и попробовать всевозможные сорта меда — липовый, каштановый, мед из акации и верблюжьей колючки, а еще прополис и пыльцу — смогут здесь москвичи и гости столицы.

50 видов меда представят три сотни лучших пчеловодов со всей России.

— Из-за погоды в этом году все переживали, что будет с урожаем меда, — говорит Александр Кукс, президент Межрегионального союза пчеловодов. — Заверю: в этом году мед — будет! Меньше, но разнообразнее, покажем и совсем редкие сорта. Мой совет всем любителям меда: приходить на ярмарку пораньше, чтобы успеть сделать запасы. Сейчас мед будет дешевле, но уже осенью подорожает.

Проработает ярмарка дольше обычного — до 22 октября. На протяжении всего времени от станции метро «Коломенская» непосредственно до «медовой» Ярмарочной площади будет ходить бесплатный автобус.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Александр Новиков, пчеловод, пасека в Смоленской, области, деревня Кощино:

– Когда настоящий мед наливают в банку, то сверху образуется белая пенка. Потом она оседает, но тонкая полоска остается по краю. После откачки остаются частички воска, позже они поднимаются к верху емкости. Если они есть, то мед настоящий. При выборе нужно обращать внимание и на вкус. Настоящий мед, если его медленно рассасывать во рту, может вызвать легкое пощипывание или першение в горле.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Анатолий Кочетов, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный пчеловод России:

– С пчелами нужно работать душа в душу, разговаривать с ними. Они очень чувствительные создания — с ними нельзя обращаться грубо, стучать, шуметь. Выходя к пасеке, пчеловод готовится, как хирург перед операцией: удаляет весь запах и надевает что-то светлое, без шерсти. Пчелы отлично различают цвета: темный для них значит «медведь», а светлый их радует. Нельзя злоупотреблять дымом — его используют в редких случаях, когда пчелы проявляют агрессию. Нужно работать с ними мягко, легко, культурно. Как говорится, какая дача — такая и отдача.

КСТАТИ

САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ: ПИРОГ«МЕДОВИК»

Яйца — 3 штуки
Сливочное масло — 50 граммов
Сахар — 400 граммов
Жидкий мед — 150 миллилитров
Сода — 1 чайная ложка
Мука — 500 граммов
Сметана — 500 граммов

Для теста нужно взбить яйца с сахаром до пышной пены. Затем добавить масло, мед, соду и подогреть смесь на водяной бане, пока она не увеличится в два раза.
Добавить муку и перемешать, пока не разойдутся все комочки.
Снять миску с огня, замесить мягкое тесто. Тесто необходимо положить «отдыхать» в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на три равные части для коржей. Каждую часть скатать в колобок, раскатать в аккуратную лепешку и выпекать каждый при температуре 200 градусов 7–10 минут.
Каждый корж остудить, выровнять и смазать кремом из взбитой сметаны и сахара (или сахарной пудры).

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

■Поддельный мед делают из сахара и воды. В получившийся сироп добавляют ароматизаторы, крахмал или муку. Он жидкий и практически не пахнет. У настоящего лакомства душистый запах, полностью растворяется в воде.
■ Часто продавцы, чтобы скрыть поддельный мед, наливают его в банку, в которой лежит смесь манки с патокой.
■ Качественный мед, если он не липовый, должен засахариться.
■ Как отличить подделку: отсутствует запах; после дегустации во рту остается вкус карамели или жженого сахара; литр меда весит меньше 1,4 килограмма;
к верху банки может подняться вода, а гуща осесть на дно; при растирании — прилипает к пальцам и остаются комочки. Настоящий мед всегда впитывается.

Post Views: 1 013

Как правильно хранить мед в домашних условиях

Мед является органическим лечебным продуктом. В нем содержится множество полезных ингредиентов: витамин В и С, минералы, глюкоза, фруктоза, органические кислоты, сахароза и другие микроэлементы. Поэтому, несомненно, важно сберечь все природные особенности и качество продукта. Из данной статьи вы узнаете о способах хранения меда в условиях дома и квартиры.

Сроки хранения

Свежий продукт обычно имеет жидкую и прозрачную текстуру, а также обладает специфическим пряным ароматом. В нем содержится больше всего полезных элементов и органических веществ, которые благотворно воздействуют на здоровье человека. С течением времени мед утрачивает свои свойства. Свежий урожай хранится не больше года при температуре от +5 до +20 градусов. Однако при комнатной температуре, которая обычно составляет от 22 до 25 градусов, мед можно держать не более полугода.

Органический мед кристаллизуется и загустевает в течение нескольких недель. Это нормальное явление для натурального меда.

Условия хранения

Для сохранения всех целебных свойств меда, для него необходимо подобрать правильное место. Оно должно соответствовать следующим требованиям:

Быть сухим. Излишняя влажность закисляет продукт и снижает его ценность. Уровень жидкости в меде повышается. Допустимая влажность должна составлять 60—80 процентов.

Быть темным. Мед не переносит воздействия прямого солнечного света, от этого все его целебные свойства теряются. Если продукт простоит несколько дней на подоконнике, то он утратит свою пользу.

Быть достаточно прохладным. Температура является важным условием для хранения меда.

В нем должны отсутствовать резкие запахи. Мед впитывает окружающие ароматы, поэтому хранить его рядом с другими продуктами или строительными материалами не рекомендуется.

Для меда оптимальными являются условия погреба. В квартире его можно держать в кухонном шкафу подальше от источников тепла, в шкафчике на балконе или на полке холодильника. В холодильнике присутствует стабильный температурный режим и влажность, поэтому смело отправляйте туда баночку с медом, но не забудьте плотно закрыть ее крышкой.

Не добавляйте мед в горячие блюда и напитки. При высоких температурах он не только утрачивает полезные качества, но и выделяет токсины.

Чтобы мед не засахаривался

Процесс кристаллизации останавливается, если температура не превышает 10 градусов.

Также можно воспользоваться методом заморозки. Низкая температура не сильно повлияет на полезные свойства меда. Свежий продукт положите в небольшие контейнеры и уберите в морозильную камеру с температурным режимом от -1 до -5 градусов. Если вы захотите полезного лакомства, размораживайте мед порционно.

Температура более 20 градусов также замедляет кристаллизацию меда, но его полезные свойства постепенно теряются.

Емкости для хранения

В старину продукт пчеловодства держали в глиняной таре, которая замечательно служит для этих целей, ведь она препятствует проникновению солнечных лучей. Сверху в емкость заливали расплавленный воск для консервации.

Сегодня посудой из глины не всегда удобно пользоваться, и многие предпочитают другие безопасные варианты тары.

В стеклянной таре хорошо держать мед дома. Стекло не является токсичным материалом и не вступает в реакцию с продуктом. К недостаткам стеклянной тары можно отнести тот факт, что она пропускает солнечные лучи. Из-за этого лучше использовать темное стекло, через которое свет проникает не так интенсивно.

Часто мед продают в контейнерах или ведерках из пластика. Это отличный способ для краткосрочного хранения природного продукта. Пластиковая тара под воздействием тепла, солнечных лучей и других факторов может выделять вредные вещества и токсины, поэтому ее нежелательно выбирать для долгого хранения продукта пчеловодства.

Большой объем продукта многие пасечники держат в металлических бидонах из нержавейки. Но металл имеет свойство окисляться, что может быть причиной образования оксидов и последующего отравления. Емкость из металла должна быть качественной, лучше всего, если она не содержит цинк, свинец, медь и их сплавы.

Деревянная тара способна надолго сохранить пользу меда, так же как и его аромат. Однако, в хвойных породах дерева содержится эфирное масло, поэтому их не рекомендуется использовать для хранения органического продукта. Для этих целей лучше подходит емкость из липы, бука и березы.

Как сохранить мед в сотах

К меду, который находится в сотах, нужно отнестись с особым вниманием. Прежде всего, следует простерилизовать стеклянную тару, а затем сложить в нее соты. Их можно разрезать на несколько частей так, чтобы они умещались в емкость. Банки закройте крышкой вплотную. Этот способ позволит сохранить мед в течение 1 года.

Чтобы увеличить время хранения в емкость заливают жидкий мед, а сверху запечатывают плавленым воском. Для данного способа крышка также понадобится. Таким образом, продукт сохранит все свои свойства на срок до 10 лет.

Мед способен сохранять свои целебные свойства надолго. Он несет большую пользу для здоровья, в отличие от сахара. Если создать все необходимые условия и подобрать подходящее место, то продукт не утратит своих вкусовых и лечебных качеств.

Загрузка…

Все, что вам нужно знать о кристаллизованном меде

Что такое кристаллизация меда?

Мед обычно находится в жидкой форме, когда вы его покупаете, но весь мед в конечном итоге возвращается в свое естественное кристаллическое состояние. Во время кристаллизации некоторые молекулы меда выходят из жидкого вещества и образуют кристаллы, которые быстро размножаются, в результате чего мед превращается в твердую форму.

Температура, воздействие воздуха, возраст и цветение — все это влияет на скорость кристаллизации.В Billy Bee мы используем цветочные растения: люцерну, канолу и клевер.

Хотя на текстуру меда влияет множество факторов, большинство проблем с кристаллизацией связано с низкими температурами. Если вы храните мед в прохладном шкафу или шкафу, попробуйте переместить его в более теплое место на кухне, чтобы замедлить кристаллизацию.

Вы узнаете, что мед кристаллизовался, когда он начинает выглядеть зернистым или его становится труднее выдавливать из бутылки. Если это произойдет с вами, не о чем беспокоиться! Кристаллизация — это естественное явление, которое влияет только на цвет и текстуру меда, и мед легко превратить в мягкую жидкость.

Почему мед кристаллизуется?

Мед используется как подсластитель, поэтому неудивительно, что он в основном состоит из сахара. Примерно 70% состоит из глюкозы и фруктозы, 10% состоит из двойных или сложных сахаров и около 20% — это вода, что означает, что мед содержит больше сахара, чем может оставаться естественным образом растворенным в воде.

Во время выращивания меда в Канаде наш натуральный мед собирается свежим из улья и упаковывается Билли Би без потери вкуса, аромата и природных качеств.Однако тонкий баланс сахара и воды не может сохраняться вечно, и цепи глюкозы в меде начинают разрушаться. Молекулы глюкозы выпадают из раствора сахара в воде и прикрепляются к твердому веществу в меде, а затем прикрепляются друг к другу.

По сути, все это означает, что хрустящее вещество, которое образуется в процессе кристаллизации, представляет собой не что иное, как кристаллы сахара! Вот почему так легко вернуть мед в жидкое состояние, нагревая его.Тепло просто плавит кристаллы, и они превращаются в медовый раствор.

Что мне делать с кристаллизованным медом?

Многие люди считают, что после того, как их мед кристаллизовался, он испортился и его уже нельзя было употреблять в пищу. Это неверно, поскольку натуральный мед — один из немногих продуктов, срок годности которого никогда не истекает (если его правильно запечатать). Кристаллизованный мед полностью съедобен — вы можете использовать его так же, как жидкий мед! Поскольку кристаллы легко тают, вы можете добавлять мед прямо в горячий кофе или чай или добавлять ложкой в такие продукты для завтрака, как йогурт и овсянку.

Как декристаллизовать мед

В то время как продукты с медом Billy Bee имеют срок годности 24 месяца, большинство бутылок с медом начинают менять текстуру примерно через 6 месяцев после открытия из-за воздействия воздуха. Хорошая новость в том, что у вас всегда есть возможность вернуть мед в его первоначальное жидкое состояние!

Просто поместите бутылку меда в баню с горячей водой при температуре от 130F до 140F на несколько минут. Температура воды играет решающую роль, так как теплая водопроводная вода не растапливает кристаллы, а кипящая вода перегревает мед и может изменить общее качество.Когда мед равномерно растает, хорошенько перемешайте его, и вы снова получите жидкий мед!

Кристаллизованный жидкий мед является отличным заменителем сахара в кулинарии и выпечке, но его также можно использовать в мясных блюдах, салатах, макаронах, супах, напитках и многом другом. Изучите наши разнообразные рецепты меда здесь!

Billy Bee использует 100% канадский мед (во всех продуктах, кроме наших органических продуктов), и мы поддерживаем Исследовательский центр медовых пчел при Университете Гвельфа.Исследовательский центр проводит исследования в области пчеловодства, посвященные здоровью медоносных пчел, чтобы популяция пчел могла продолжать играть жизненно важную роль в нашей экосистеме.

Лучшее жидкое мыло с натуральным медом для лица, рук и тела

Побалуйте себя или кого-то еще этим кремом LUXURIOUS кремообразного натурального цвета для лица, рук и тела!

SQUEAKY-CLEAN затем ощутите МЯГКОСТЬ после использования этого натурального жидкого медового мыла.

Лучшее домашнее пчелиное мыло для лица, рук и тела, органическое

Сырой мед очищает кожу, а также увлажняет ее.Кроме того, он содержит антиоксиданты, борющиеся с признаками старения.

PLUS отлично защищает кожу от УФ-лучей.

Используйте силу природы в работе с органическим жидким медовым мылом, которое изготовлено из полностью натуральных ингредиентов.

Наша невысыхающая, не оставляющая следов, формула с низким пенообразованием УВЛАЖНЯЕТ и УВЛАЖНЯЕТ вашу кожу, оставляя ваше лицо и тело мягким умыванием после мытья.

Все наши продукты производятся с нуля с использованием чистых и натуральных полезных продуктов.

Натуральное очищающее и увлажняющее мыло. Этот увлажняющий крем длительного действия, сделанный из чистейших натуральных ингредиентов, подходит для всех типов кожи.

Органические и не содержащие ГМО

Полезные натуральные ингредиенты:

-h3O

— Кокосовое масло Вклад витамина Е в кожу, антивозрастные свойства, богатые белками для сохранения здоровья и омоложения кожи.

— Соевое масло Одно из основных преимуществ соевого масла заключается в том, что оно очень хорошо защищает кожу от УФ-лучей.Это также очень эффективное масло для лечения повреждений, нанесенных сильным солнцем. Соевое масло помогает вылечить повреждения кожи и придает ей здоровый блеск. Соевое масло очень полезно при лечении повреждений кожи, вызванных загрязнением воздуха. Сильные антиоксидантные свойства помогают защитить клетки кожи от повреждения свободными радикалами и сохранить кожу здоровой и молодой. Соевое масло — эффективное масло против морщин и против старения. Органическое соевое масло — полезное масло для увлажнения кожи. Витамин Е в соевом масле сохраняет кожу гладкой и здоровой.

— Оливковое масло — защитник кожи. Он содержит витамин А и витамин Е, которые частично объясняют антивозрастные свойства этого вещества, поскольку оно помогает восстановить эластичность кожи.

— Мед из полевых цветов Айовы обладает природными антиоксидантными и антимикробными свойствами, помогает защитить кожу от повреждения солнечными лучами, поддерживает способность кожи к омоложению и обновлению истощенной кожи.

Ароматы:
Неароматизированная
РАССЛАБЛЯЮЩАЯ лаванда и чайное дерево

Упаковка по 8 унций.Овальная бутылка с насосом

Как использовать — Нанесите на кожу руками, губкой для тела или тряпкой для мытья посуды. Смойте.

☆ ~ ☆ ~ ☆ ~ ☆ ~ ☆ ~ T E S T I M O N I A L S
~ «Моя кожа великолепна с этим».

~ «О МОЙ! Это делает мою кожу УДИВИТЕЛЬНОЙ! »

~« Мне нравится …. вы отлично поработали над этим 🙂 Делает мои руки и тело очень чистыми и мягкими :)! »

Сделано в домашних условиях с любовью от Hershey’s Honey в Айове, США

5 лучших медов — ноябрь.2021

Это не только вкусно и сладко, но и правильный мед полезен. Он может быть богат питательными веществами и антиоксидантами, успокаивать горло и, возможно, даже помочь снизить кровяное давление. Мед бывает самых разных вкусов, и нет двух банок с одинаковым вкусом, и он признан единственной свежей едой, которая не портится.

Если вы ищете мед, обладающий всеми этими преимуществами, вам нужен сырой мед. В отличие от обычного меда, сырой мед не был пастеризован и профильтрован до такой степени, что не было уничтожено большинство его полезных свойств.Многие виды обычного меда также содержат вредные для здоровья добавки, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Ключевые соображения

При покупке меда в первую очередь следует учитывать различные типы: обычный, сырой и органический.

Обычный мед

Обычный мед — это в основном то, что можно найти на полках продуктовых магазинов. Если на этикетке нет надписи «сырой», это не сырой мед. Обычный мед подвергается пастеризации и фильтрации, что делает его более безопасным для употребления в пищу, но эти процессы также разрушают многие естественные преимущества сырого меда.В частности, обычный мед может не содержать пчелиной пыльцы, которая настолько полезна, что некоторые страны признают его лекарством. Кроме того, обычный мед может содержать добавки, такие как добавленный сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Сырой мед

Поскольку сырой мед продается в натуральном виде, непастеризованный и нефильтрованный, он сохраняет все свои витамины, минералы, аминокислоты, ферменты и пчелиную пыльцу. Возможно, что микроэлементы нежелательных веществ, такие как яд или части пчел, также могут попасть в сырой мед.Однако сырой мед содержит полифенолы, которые действуют как антиоксиданты в организме человека. Если вы ищете более здоровый вариант, помимо сладкого, вам подойдет сырой мед.

Органический мед

Органический мед — это не обязательно сырой мед. Скорее это означает, что цветы, пчелы и мед не должны контактировать с химическими веществами, такими как пестициды и гербициды. Однако органический мед можно пастеризовать и фильтровать, как обычный мед, что теряет большую часть полезных свойств меда.Чтобы получить самый полезный мед, ищите продукт, на котором указано как органическое, так и сырое.

Характеристики

Остальные особенности, которые следует учитывать при покупке меда, зависят от личного вкуса и предпочтений.

Размер

Сколько меда вы используете? Поскольку мед не портится, разумнее будет купить банку большего размера или даже оптом, если выгоднее.

Цвет

Цвет меда не ограничивается эстетической привлекательностью.Как правило, чем темнее цвет, тем интенсивнее аромат.

Текстура

Мед обычно бывает двух разных текстур: липкой жидкости, знакомой большинству людей, или масляного крема. Жидкий мед обычно пастеризуют, но не всегда — это зависит от того, насколько горячим мед был нагрет. Мед также может кристаллизоваться со временем, но эту текстуру можно сгладить, слегка нагревая мед при медленном перемешивании.

Аромат

Аромат меда исходит от цветов, которые посещали пчелы.Если вы обнаружите пристрастие к определенному вкусу, например к тупело, поищите этот тип меда. Если вы хотите изучить свои варианты, на ваш выбор предлагается широкий выбор медовых вкусов.

Местный

Многие люди предпочитают мед из своего района. Но если вы хотите расширить свой вкус, подумайте о меде из других регионов и стран.

Сертификация True Source

Если у вас есть сомнения по поводу того, как собирается мед, который вы собираетесь собирать, поищите мед, сертифицированный True Source.True Source — это добровольная система, которая позволяет производителям меда быть прозрачными, подтверждая, что их методы снабжения полностью соответствуют законам США и международной торговле.

«В целом, чем темнее мед, тем интенсивнее будет вкус».

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Цены на мед

Не поддавайтесь влиянию только цены. Хотя лучший мед может стоить немного дороже, чем вы ожидали, это не значит, что вы не можете найти исключительный мед по более низкой цене.В ценовом диапазоне от 5 до 10 долларов вы найдете банки, в основном из полевых цветов и клеверного меда золотистого или янтарного цвета.

От 10 до 17 долларов вы можете найти местный мед вместе с банками, наполненными другими ингредиентами, такими как имбирь, лимон и дополнительная пыльца. По этой цене мед может продаваться в стеклянных банках, а не в бутылках.

От 18 до 30 долларов вы найдете специализированные продукты, такие как мед тупело и мед манука. При покупке более 30 долларов вам следует проявлять осторожность и проводить исследования, потому что более высокая цена не всегда означает лучший продукт.

Знаете ли вы?

Нет двух банок с медом на вкус точно так же, как пчелы путешествуют на расстояние до трех миль, чтобы собрать нектар с самых разных цветущих растений.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

FAQ

В. Может ли местный мед вылечить мою аллергию ?
А. Это один из самых горячих вопросов в мире меда. Ответ зависит от того, кого вы спрашиваете. Принятие ложки меда не остановит вас от чихания, но некоторые врачи считают, что местный мед действует как уколы от аллергии, помогая вырабатывать иммунитет к местной пыльце. Другие врачи утверждают, что аллергены, содержащиеся в местном меде, не вызывают приступов чихания. Однако было доказано, что мед подавляет кашель и обладает некоторыми противовоспалительными эффектами — воспаление является частью аллергической реакции — поэтому споры продолжаются.

В. Безопасен ли мед для моего ребенка?
A. Никогда не давайте мед ребенку младше 12 месяцев, потому что он содержит бактерии, вызывающие ботулизм. Детский ботулизм поддается лечению, если он обнаружен на ранней стадии. Симптомы могут проявиться уже через 18 часов после приема внутрь и включать запор, слабость мышц (которая проявляется в виде неустойчивых движений), слабый плач, раздражительность, слюнотечение, паралич и многое другое. Чем раньше вы обратитесь за медицинской помощью, тем лучше.

В. Мой мед превратился в твердые кристаллы, стоит ли его выбросить?
А. Нет. Одно из многих чудес меда заключается в том, что это единственная еда, которая не портится. Однако обработанный мед не может храниться вечно, потому что жизненно важные элементы были отфильтрованы. Кристаллизация меда не означает, что он испортился. Фактически, если вы просто поместите банку с кристаллизованным медом в емкость с теплой водой и аккуратно перемешаете, эти кристаллы растворятся.

Часто задаваемые вопросы

Откуда берутся ваши меды?

Хотя мы действительно производим довольно много наших собственных сортов меда здесь, в Центральном Техасе, мы также полагаемся на многих наших друзей-пчеловодов в отношении других уникальных сортов. Щелкните здесь , чтобы ознакомиться с описанием и источниками всех наших сортов меда.

Есть ли у меда срок годности?

НЕТ! Мед — единственная натуральная пища, которая не портится. 3000-летний мед, извлеченный из египетских гробниц, все еще нетронутый и готов к употреблению в пищу человеком! Однако при контакте с воздухом и влагой мед может собирать дрожжи и начать брожение.

Почему мой мед кристаллизуется («гранулируется» или «засахаривается»)?

Мед кристаллизуется в улье.Наш мед кристаллизуется быстрее, потому что мы минимально напрягаем его и не подвергаем высокому уровню обработки и фильтрации. Крупные промышленные упаковщики меда нагревают мед до очень высокой температуры для его пастеризации, а затем извлекают всю естественную пыльцу и другие питательные вещества, оставляя только фруктозу и глюкозу — исходные молекулы сахара в меде. Из-за этой чрезмерной обработки мед неестественно остается жидким в течение многих месяцев или даже лет. Таким образом, обработанный мед лучше всего понимать как продукт, полученный из чистого меда, так же как обезжиренное молоко является побочным продуктом, полученным из цельного молока.

Хорош ли мой мед, если он начинает кристаллизоваться?

Да! Это естественный процесс получения меда в улье. Кристаллизованный мед можно употреблять в виде пасты или медленно нагревать, пока он не станет жидкостью.

Что мне делать, если мой мед кристаллизуется?

Если вы предпочитаете, чтобы мед был в жидком состоянии, вы можете медленно нагреть его, разогревая в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая при каждом нагревании. (Делайте это только в том случае, если ваш мед находится в стеклянной посуде.) Или вы можете поместить его в кастрюлю с водой на плите на слабом огне, стараясь не пролить воду в банку. Поместите тряпку между банкой и сковородой, чтобы не пригорел мед.

Почему на вашей этикетке содержится предупреждение о недопустимости кормления медом детей младше одного года?

Мед, а также яблоки, бананы, груши, морковь и т. Д. Могут подвергать детей детскому ботулизму (не то же самое, что ботулизм взрослых). Не зарегистрировано ни одного случая, чтобы ребенок старше 5 месяцев заразился младенческим ботулизмом от меда.Мы ошибаемся в отношении безопасности и используем один год как безопасный период для младенцев, чтобы избежать меда. (Это язык юриста!)

Ваш мед сырой?

Да! Весь Walker Honey необработанный и сырой. Прямо из улья в банку. . . с небольшим разогревом и напряжением!

Почему на вашем лейбле нет надписи «Сырой мед»?

Не существует федерального стандарта, определяющего «Сырой мед». Мы лучше расскажем вам, как мы с этим справляемся, чем будем говорить за нас нечетко определенным словом.Приглашаем вас посетить наш ежемесячный тур «Пчела в бутылку» и лично убедиться, как мы относимся к вашему меду.

Ваш мед «приготовлен»?

НЕТ! Мед греем ровно настолько, чтобы отфильтровать из него пчелиный воск. Мы делаем это при низких температурах, которые не повреждают естественные ферменты, дрожжи, фитонутриенты или пыльцу.

Вы фильтруете мед?

Мы процеживаем наш мед толщиной 50 микрон — примерно по консистенции марли — позволяя всей естественной пыльце оставаться в меде целыми и невредимыми.Обработанный мед фильтруется до 5 микрон, удаляя все, кроме молекул сахара.

Чем ваш мед отличается от меда из других продуктовых магазинов?

Мед в продуктовом магазине обрабатывается при высоких температурах — пастеризуется! — и фильтруется до 5 микрон. Никакая пыльца не выживает. Все дрожжи и ферменты уничтожаются и удаляются. Это сделано для того, чтобы мед можно было хранить, отправлять и хранить в течение длительного времени без кристаллизации.

Посещаете ли вы какие-либо фермерские рынки?

В настоящее время мы не посещаем фермерские рынки.Однако мы устраиваем собственный фермерский рынок дважды в год в День памяти и снова во вторую субботу октября. Для получения дополнительной информации о нашем полугодовом Фермерском рынке посетите наш сайт здесь .

Где я могу купить мед и другие медовые продукты?

Мы продаем и распространяем мед по всему Центральному и Южному Техасу. Мы не публикуем список розничных сайтов, на которых вы можете купить Walker Honey. Мы рекомендуем вам познакомиться со своим местным пчеловодом.Задавать вопросы. По возможности покупайте на месте.

Могу ли я попробовать различные виды меда, которые вы предлагаете?

Да! Здесь, в нашем фермерском магазине, мы предлагаем образцы каждого продаваемого нами меда. Обычно у нас есть десять или более различных сортов меда.

У меня в собственности пчелы, вы берете пчел?

Мы ценим то, что вы предлагаете нам пчел. Определенно ощущается нехватка медоносных пчел, местных пчел и опылителей. Однако для нас невыгодно убирать пчел и держать их в ульях.Если пчелы не беспокоят вас или ваших животных, мы надеемся, что вы оставите их в их естественном состоянии. Если они доставляют неудобства или представляют опасность, мы рекомендуем вам обратиться к специалисту по удалению пчел. Чтобы узнать больше об удалении техасских пчел и с кем связаться, посетите нашу страницу Техасское удаление пчел .

Вы продаете пчел?

В настоящее время мы не продаем пчел. Пожалуйста, обратитесь на пасеки R Weaver в Навасоте, штат Техас, за пакетными пчелами. Найдите их по телефону rweaver.com или позвоните по телефону (936) 825-2333.

Вы продаете оборудование для пчеловодства?

Да, в магазине Walker Honey Farm Store у нас есть ограниченные запасы материалов для пчеловодства, таких как вуали, перчатки, коптильни, инструменты для ульев, пчелиные шлемы и т. Д. Мы также продаем некоторые новые и бывшие в употреблении ящики для пчел, рамы, фундамент и т. Д. На нашем производственном предприятии. По вопросам пчеловодства обращайтесь на [email protected].

У вас есть туры?

Да, присоединяйтесь к нам в первую субботу каждого месяца, когда мы будем принимать гостей в нашем туре по ферме «От пчелы к бутылке».Щелкните здесь для получения дополнительной информации о ценах и бронировании.

Как предотвратить кристаллизацию меда — главные советы по хранению и продлению его жизни

Как предотвратить кристаллизацию меда

Сколько раз вы выходили и покупали качественный мед только для того, чтобы отправиться в свой шкаф и обнаружить, что он полностью заполнен нежелательными кристаллами? К сожалению, это может быть одна из самых разрушительных, но распространенных проблем, с которыми в какой-то момент придется столкнуться всем любителям меда.

Мед — это перенасыщенный сахарный раствор. Естественно, он содержит около 70% сахара и менее 20% воды. Это означает, что со временем не все молекулы сахара смогут абсорбироваться в жидкость, и начнется кристаллизация.

Однако, хотя вы можете подумать, что это означает, что ваш мед испортился, это совсем не так. Фактически, процесс кристаллизации на самом деле помогает сохранить все питательные вещества, которые делают мед изумительным, плотно закрытыми в бутылке, а также поддерживать качество меда в течение многих лет.

Однако, если вы хотите получать гладкий и роскошный мед изо дня в день, вы можете предпринять определенные шаги, которые помогут предотвратить образование этих кристаллов, а также вернут ваш мед в прежнее состояние. вы купили его после того, как кристаллы начали формироваться. Вот несколько советов, которые помогут вам получать этот мед мирового класса каждый раз, начиная с сегодняшнего дня.

Почему мой мед продолжает кристаллизоваться?

Мед — это сильно перенасыщенный раствор сахара и воды .Это означает, что в воде растворено слишком много сахара, поэтому она не может удерживать его целиком в течение длительного периода времени.

По прошествии времени сахар отделяется от воды, в результате чего в меде образуются кристаллы.

Два основных сахара в меде — это фруктоза и глюкоза. Глюкоза — это сахар, который отделяется от воды, поэтому чем больше глюкозы в меде, тем быстрее он отделяется и кристаллизируется.

Различные виды меда кристаллизуются по-разному. Некоторые из них полностью кристаллизуются, а другие образуют слой только сверху или снизу банки, а жидкий мед занимает остальную часть банки.

Можно ли использовать кристаллизованный мед?

Использование кристаллизованного меда — это абсолютно нормально. На самом деле, некоторые люди предпочитают использовать мед именно таким образом. Его легче намазать из-за более густой текстуры, а вкус иногда более выраженный и чистый.

Мед, который быстро кристаллизовался, будет иметь более гладкую текстуру, потому что образующиеся кристаллы меньше. Мед, кристаллизующийся медленнее, имеет более зернистую и хрустящую текстуру.

Как растопить кристаллизованный мед

Можно ли декристаллизовать мед? Когда у вас есть мед на складе, вы можете подумать, что больше ничего не можете сделать, чтобы изменить консистенцию.К счастью, это далеко не так. Фактически, всего лишь немного тепла, вы можете получить самый гладкий и самый красивый золотой мед, который вы когда-либо видели.

Процесс относительно прост. Если ваш мед хранится в стеклянной банке, у вас уже есть хорошее начало, если нет, убедитесь, что вы переложили весь мед в полностью стерилизованную стеклянную емкость, например, в банку для консервирования.

На этом этапе вам нужно взять мед и поместить его в кастрюлю, заполненную примерно на две трети высоты банки.Снимите крышку с банок и начните медленно нагревать воду на плите, но следите за тем, чтобы она не доходила до точки кипения.

Ищете мед для длительного хранения? Здесь вы можете найти мед высочайшего качества.

Пока ваш мед нагревается, убедитесь, что вы перемешиваете содержимое каждые несколько минут , чтобы вы могли разбить любые кристаллы, которые образовались в процессе.

Конечно, помешивая, не допускайте попадания воды в мед, так как это может испортить его качество.Когда все кристаллы будут обработаны, вылейте мед из воды и плотно закройте банку. Теперь вы сможете хранить мед в сухом прохладном месте, и некоторое время он больше не будет кристаллизоваться.

Как смягчить мед и сделать его мягким?

Лучший способ смягчить мед — это способ, указанный выше. Если вы приложите прямой нагрев к емкости с медом, вы рискуете сжечь мед и испортить его.

Чтобы мед был мягким, нужно правильно его хранить.

Разве мед его испортить в микроволновке?

Мед в микроволновой печи не обязательно испортит его, но он может испортить часть вкуса, текстуры и питательных веществ .

Как хранить мед

Еще одним важным фактором, который может помочь предотвратить кристаллизацию меда в первую очередь, является правильное хранение. Мед хорошо себя чувствует в теплых местах, желательно при комнатной температуре или выше и в стеклянной банке. Пластик более пористый, чем стекло, поэтому постепенно пропускает воздух, который ускоряет кристаллизацию.

Если вас беспокоит кристаллизация, храните мед в кладовой, а не в прохладном подвале , что обычно рекомендуется при хранении продуктов для длительного хранения продуктов.

Замораживание или охлаждение меда предотвращает кристаллизацию?

Вообще говоря, вы хотите, чтобы ваш мед хранился при температуре выше 50 градусов по Фаренгейту. Все, что ниже, например холодный подвал, холодильник или морозильная камера, приведет к быстрой кристаллизации.

Можно ли заморозить мед?

Замораживание меда позволяет придать ему кремообразную консистенцию из-за всех образующихся кристаллов.Затем вы можете вычерпать его и дать ему нагреться до комнатной температуры, чтобы ему было легче распространяться.

Мед может полностью замерзнуть, если его нагреть до достаточно низкой температуры. Большинство домашних морозильных камер не опускаются настолько низко, чтобы надежно заморозить мед, поэтому он обычно будет очень густым и кристаллизованным.

Чтобы заморозить мед, выполните следующие действия:

Полностью закройте банку или бутылку с медом, чтобы в емкость не попал воздух или влага. Оставьте место в верхней части банки, чтобы у меда было место для расширения при замерзании.
Проверьте, нет ли разливов на емкости, и очистите их.
Поместите контейнер в безопасный для морозильной камеры пакет для хранения. Это поможет предотвратить поглощение медом запаха продуктов в морозильной камере. Пакет также помогает избежать беспорядка, если хранящийся мед вытечет наружу.
Положите мед в морозильную камеру. Замороженный мед можно хранить бесконечно. Это делает замораживание хорошим способом длительного хранения меда.

Как долго хранится мед?

Мед, по сути, сохраняется вечно, если в него не было добавлено ничего странного.Даже добавление воды может увеличить вероятность того, что мед испортится.

Из процеженного меда была удалена вся пыльца и другие частицы, оставшиеся в улье. Это делает его более чистым и менее опасным, чем сырой мед.

Почему мед не портится?

По данным Национального института здоровья, мед содержит естественные антимикробные свойства, которые препятствуют их росту. Мед на самом деле полон микробов, но они не превращаются в ядовитую кашу, потому что держит их под контролем.

Может ли мед быть ядовитым?

Когда мед нагревают до температуры всего 140 градусов по Фаренгейту, наиболее заметным изменением является потеря пробиотиков и ферментов.

Это может позволить микробам расти в меде, которые иначе не смогли бы. Хорошо, если с медом все в порядке, и вы все равно сможете его есть… почти навсегда.

Покупка у заботливого продавца

Когда дело доходит до кристаллизованного меда, одним из наиболее важных профилактических факторов будет фактическая начальная фаза хранения.Убедитесь, что вы покупаете мед у продавца, который серьезно гордится тем, что он делает, и глубоко заботится о качестве меда, который они продают.

Вы сможете это заметить, взглянув на тип контейнера, который они предоставляют, а также спросив их о процессе.

Мед следует хранить в герметичных и водонепроницаемых бутылках, чтобы гарантировать качество продукта. Если вам удастся найти качественного продавца, будьте уверены, что каждый раз вы будете получать прекрасный мед.

Безопасен ли сырой мед?

Сырой мед — это мед, прошедший процедуру фильтрации для удаления мертвых пчел и сот, но не пастеризованный или не подвергнутый какой-либо другой обработке. В сыром меде больше питательных веществ, чем в обработанном, поэтому он популярен среди людей, которые хотят добавить мед в свой рацион для улучшения здоровья.

Сырой мед может содержать бактерии Clostridium botulinum. Эти бактерии особенно вредны для младенцев или детей в возрасте до одного года. Однако ботулизм очень редко встречается среди здоровых взрослых и детей старшего возраста.По мере того как организм стареет, кишечник развивается достаточно, чтобы остановить рост спор ботулина.

Если вы испытываете побочные эффекты, такие как тошнота, рвота и диарея, вскоре после употребления сырого меда, вам следует немедленно обратиться к врачу.

Заключение

Мед может быть одним из самых приятных сладостей, но необходимость иметь дело с кристаллами действительно может испортить ситуацию.

Почему мед внизу густой а сверху жидкий

Причины расслоения меда при хранении

Пересортица

Равное количество глюкозы и фруктозы

Преждевременный сбор незрелого меда

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Подделка

Может ли расслоиться качественный натуральный мед

Что делать с расслоившимся медом

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Почему расслаивается мед при хранении

Естественные причины

Ошибки при хранении

Ошибки пасечника

Вина продавца

Если мед разделился на две фракции

Чтобы мед не расслаивался

Причины расслоения

Ранний сбор

Смешивание разных сортов

Перегревание продукта

Неправильное хранение

Добавление примесей

Естественные процессы

Как отличить качественный мед от подделки, если он расслоился?

Мед: натуральный или подделка?

Почему расслаивается мед на жидкий и густой при хранении?

Причины расслоения меда при хранении

Пересортица

Равное количество глюкозы и фруктозы

Чем вызвано расслоение?

Преждевременный сбор незрелого меда

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Можно ли есть мёд, который расслоился?

Может ли расслоиться качественный натуральный мед

Если мед разделился на две фракции

Что делать с расслоившимся медом

Пересортица

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Примеры подходящей посуды

Как правильно растопить мёд после засахаривания

Теряются ли полезные свойства мёда при засахаривании?

Царская пасека — Южные горизонты

Как правильно хранить мед в домашних условиях

Сроки хранения

Условия хранения

Чтобы мед не засахаривался

Емкости для хранения

Как сохранить мед в сотах

Все, что вам нужно знать о кристаллизованном меде

Что такое кристаллизация меда?

Почему мед кристаллизуется?

Что мне делать с кристаллизованным медом?

Как декристаллизовать мед

Лучшее жидкое мыло с натуральным медом для лица, рук и тела

5 лучших медов — ноябрь.2021

Ключевые соображения

Обычный мед

Сырой мед

Органический мед

Характеристики

Размер

Цвет

Текстура

Аромат

Местный

Сертификация True Source

Цены на мед

Популярные виды меда

FAQ

Часто задаваемые вопросы

Как предотвратить кристаллизацию меда — главные советы по хранению и продлению его жизни

Как предотвратить кристаллизацию меда

Почему мой мед продолжает кристаллизоваться?

Можно ли использовать кристаллизованный мед?

Как растопить кристаллизованный мед

Как смягчить мед и сделать его мягким?

Разве мед его испортить в микроволновке?

Как хранить мед

Замораживание или охлаждение меда предотвращает кристаллизацию?