Свежий мед как хранить: Сколько может храниться натуральный мед: срок годности и правильные условия

Как правильно хранить мёд в домашних условиях (квартире)

Еще 200 лет назад мёд хранили в бочках, учитывая условия хранения, и продукт мог сохраняться в течение десятилетий. Сохранить мёд таким образом, чтобы в нем не начались процессы брожения, и он был пригоден для употребления без угрозы здоровью, не сложно. Для этого можно просто поставить баночку со сладостью в холодильник, как и поступает большинство потребителей. Другой вопрос, а сохранит ли мед при таком хранении свои целебные свойства, и как долго мёд может оставаться не только вкусным, но и полезным?

 

Условия хранения мёда и сроки годности

Действительно, при правильном хранении продукт не подвергается каким-либо изменениям даже в течение нескольких лет. Чтобы определить, как правильно хранить мёд в домашних условиях, нужно выяснить, как его правильно хранить в принципе, а затем создать необходимые условия.

Лучше всего мёд хранится в сотах, после перемещения лакомства в баночку его срок годности составляет 1 год.

Это вовсе не значит, что спустя 1 год мед испортится, и его нельзя будет есть, однако, в среднем, спустя 12 месяцев с момента добычи в нем начинаются естественные процессы распада питательных веществ и витаминов. Это происходит в любом случае, и необратимо, можно лишь замедлить данный процесс. При правильном хранении хотя бы частично сохранить питательные свойства лакомства можно в течение 3-х лет.

Целебный продукт в сотах хранится намного лучше, естественная восковая оболочка позволяет сохранить мёд и ферменты, которыми обусловлена польза десерта.

Фактический срок годности продукта зависит от нескольких факторов:

• сорта мёда и его химического состава;
• питания пчел и условий их содержания;
• зрелости продукта на момент сбора.

Кстати, хранение мёда позволяет выявить подделку, чаще всего закисанию и брожению подвергается мёд, при производстве которого пчел кормили сахаром. А вот засахаривание продукта говорит о его натуральности, это естественный процесс.

Правила хранения

Соблюдая несколько несложных правил, можно сохранить великолепные вкусовые качества и полезные свойства меда. Правила хранения сладости включают такие факторы, как:

1. Посуда для хранения

Мёд – это живой, активный продукт, соответственно, его компоненты могут вступать в реакцию с материалом посуды. Для хранения продукта допустимо использование стеклянной, деревянной, керамической посуды, можно хранить мёд и в таре из нержавеющей стали. От пластиковой, либо алюминиевой посуды лучше отказаться. Немаловажен и объем. Если мед просто хранится, то объем тары не имеет значения, однако, если эта емкость периодически открывается, для того, чтобы достать пару ложечек мёда, то лучше разлить продукт в небольшие емкости до 1 литра.

2. Температура и влажность воздуха

Естественные условия для мёда — это теплый майский день и тень в улье, соответственно, эти критерии и являются идеальными для мёда. Необходима температура около 20 градусов, защита от света и достаточно низкая влажность воздуха (не выше 75%).

Многие ошибочно полагают, что мёд лучше хранить в холодильнике. Делать этого не следует по двум причинам: в холодильнике слишком высокая влажность, при низких температурах мед густеет, изменяются его характеристики не в лучшую сторону. Однако, если на дворе июль, и температура воздуха в квартире 30 градусов, все же, лучше убрать продукт в холодильник.

3. Свет

Многие натуральные лекарственные средства рекомендуется прятать от воздействия дневного света. Ультрафиолетовое излучение разрушает ферменты. Это касается и мёда. Под воздействием солнечных лучей мёд темнеет, обретает горький вкус. Но даже просто дневной свет оказывает негативное воздействие на целебные свойства продукта.

Лучшее место для мёда в доме – это темный прохладный погреб. Но это не значит, что вопрос, как хранить мёд в квартире, отпадает. Достаточно поставить лакомство в кухонный шкафчик, используя правильную посуду с плотно закрывающейся крышкой.

Кстати, мёд в сотах хранится аналогичным образом. Можно разложить соты в баночки и хранить в подходящих условиях до нескольких лет.

Как хранить мед в домашних условиях и срок годности меда по ГОСТу

Чтобы сохранить свойства меда, вид, запах следует обеспечить его пребывание в темном хранилище, с невысоким уровнем влажности, при температуре окружающей среды не выше 20 градусов.

Температура хранения, свет и запах

Низкие температуры также вредны для меда

Лучшим температурным показателем является интервал от +1 до +20 градусов. Поэтому срок хранения меда при комнатной температуре является непродолжительным: продукт теряет свойства, приобретает темный окрас и горький привкус.

Низкие температуры также вредны. При опускании температуры ниже -5 градусов происходит изменение структуры продукта, частичная потеря полезных веществ.

Свежее, натуральное лакомство однородно как по текстуре, так и по цвету. Наличие вкраплений, пятен свидетельствует о посторонних примесях.

Цвет меда варьируется в зависимости от того, с каких растений собиралась пыльца:

Сорт меда	Цвет
Акациевый с желтой акации	Светло-желтый
Акациевый с белой акации	Бесцветный
Алтайский	Светло- или темно-коричневый
Боярышниковый	Темный с красным оттенком
Вересковый	Темный, красно-бурый
Горный	Темно-желтый, красно-бурый
Гречишный	Темный с красным оттенком
Донниковый	Водянистый
Золотарниковый	Темно-желтый, светло-коричневый
Кипрейный	Водянистый с зеленым оттенком
Клеверный	Светлый, янтарный
Кориандровый	От светло-коричневого до янтарного
Липовый	Светло-янтарный
Луговой	От светло-желтого до коричневого
Майский	От желтого до коричневого
Одуванчиковый	Золотисто-желтый
Осотовый	Белый, светло-желтый
Подсолнечниковый	Светло-янтарный с зеленым оттенком
Прополисный	Желтый с лимонным оттенком
Рапсовый	Белый, желтый
Синяковый	Светло-янтарный
Фруктовый	Светло-желтый с красным оттенком
Цветочный	От прозрачного до темного
Эспарцетовый	Золотисто-янтарный, бледно-розовый

Чтобы определить качество, меда его можно понюхать.

Натуральный продукт имеет аромат тех растений, с которых проводился сбор пыльцы.

Фальсификат не имеет подобного запаха. Однако важно учитывать тот факт, что некоторые виды меда практически лишены яркого аромата, например, из белой акации.

Место хранения и требования к помещению

Чтобы определить качество, меда его можно понюхать

Хранилище должно соответствовать определенным требованиям:

• Отсутствие резких запахов, бытовой химии.
• Защита от попадания насекомых.
• Уровень влажности – 60-80%. Более высокий показатель станет причиной впитывания лишней влаги и начала процесса закисания, брожения. По этой же причине не допускается использование мокрой ложки.
• Отсутствие прямого солнечного света, искусственного освещения. Целебные вещества начинают разрушаться даже при кратковременном нахождении на свету.
• Не доступность для детей. Употребление детьми чрезмерного количества продукта пчеловодства может спровоцировать сильную аллергическую реакцию.

Для хранения подойдут следующие места:

• шкафчик на кухне;
• холодильная камера;
• кладовая;
• тумбочки на балконе, лоджии;
• подвал.

В чем лучше хранить?

Пластиковые емкости эксплуатируются при температуре не выше 20 градусов тепла

Чтобы определиться с выбором тары, нужно учитывать несколько важных моментов.

• Чистота емкостей. Не используется вторично тара, где находился мед. Пленка, оставшаяся после старого продукта, способствует процессу брожения свежего меда.
• Безопасность. Материал, из которого сделана тара, должен быть безопасными для здоровья человека.
• Возможность транспортировки. При выборе емкости необходимо учитывать, что если планируется перемещение продукта, то тара должна быть более прочной и устойчивой.

Все материалы, используемые для сбережения продукта, имеют свои достоинства и недостатки.

Чаще всего используются следующие:

• пластик;
• глина;
• стекло;
• дерево;
• металл;
• эмаль;
• керамика;
• вощеная бумага;
• водонепроницаемый картон;
• пчелиные соты.

Пластиковая посуда

Пластиковая тара становится все более популярной среди пчеловодов. Это связано с тем, что она недорогая, компактная, удобная в эксплуатации и транспортировке, занимает немного места.

Период сбережения в пластике составляет 2 года

Останавливая свой выбор на этом виде упаковки, важно убедиться, что она сделана из крепкого пищевого пластика, который имеет герметичную крышку и не лопнет в процессе транспортировки.

Пластиковые емкости эксплуатируются при температуре не выше 20 градусов тепла.

Нарушение этой нормы приводит к тому, что синтетический материал начинает выделять ядовитое вещество, опасное для здоровья человека. Период сбережения в пластике составляет 2 года.

Глиняная посуда

Посуда из глины является экологичной тарой. Благодаря большой толщине стенок поддерживается постоянная температура, не попадают внутрь лучи солнца.

Горшки должны быть полностью покрыты внутри глазурью, без трещин, сколов. Иначе мед будет вытекать, что приведет к порче продукта.

Недостатком этого способа является отсутствие герметичности крышки. Решит проблему воск, который наливают прямо на мед, а в случае необходимости верхний защитный слой удаляется.

Хранение продукта в сотах

Соты являются идеальным способом сохранить запасы. Воск и прополис способствуют замедлению процессов кристаллизации.

Период сбережения сот в холодильнике составляет 3 года. Хранить медовые запасы при комнатной температуре можно не более 8 месяцев.

Соты являются идеальным способом сохранить запасы

Недостатком этого метода является то, что часто оболочка из воска сильно привлекает насекомых, особенно моль, которая откладывает личинки в рамке. Главным фактором при этом способе сбережения является полная герметичность. Медовый продукт обматывается пищевой пленкой и помещается в темное сухое хранилище.

Стеклянная посуда

Одним из экологичных способов сбережения является использование стеклянных емкостей. Неоспоримым достоинством тары является возможность герметичного укупоривания. Это препятствует попаданию излишней влаги. Стекло не причиняет вреда здоровью.

Недостатком стеклянных емкостей является их высокая цена, большой вес, они легко повреждаются, бьются при транспортировке. Если нужно перевозить мед в стеклянной таре, то она должна быть обернута с помощью пленки с пупырышками.

Период сбережения составляет около 12 месяцев.

Деревянная посуда

Использование дерева в качестве тары стоит недешево, однако этот метод находится на второй позиции по распространенности. С этой целью успешно используется: липа, береза, тополь, ива, кедр, осина, ольха.

Не рекомендуется использовать емкости из хвойных пород. Мед быстро впитает запах смол. Дуб также непригоден для этих целей. После сбережения в емкости из этого материала мед приобретает черный окрас.

Использование дерева в качестве тары стоит недешево

Емкость из лиственной древесины внутри должна быть покрыта воском, парафином. В противном случае произойдет обезвоживание вода в результате впитывания влаги деревом. Это существенно понизит качество продукта пчеловодства. Влага тары не должна быть выше чем 16%.

Преимуществом этой тары является отсутствие резких скачков температуры хранения.

Металлическая тара

Металлические емкости не используются в пчеловодстве. Исключение составляет тот случай, когда необходимо хранить очень большие запасы продукта. Для изготовления тары используется только нержавеющая сталь.

Совершенно непригодна для сбережения меда посуда из свинца, цинка, меди. Данные металлы вступают в реакцию, образуя оксиды металлов. Это испортит вкус, цвет продукта, а также может принести вред здоровью.

Как долго сохраняется?

Годность меда находится в пределах от нескольких месяцев до нескольких лет. Все зависит от наличия факторов окружающей среды, негативно влияющих на сохранность продукта.

Годность меда находится в пределах от нескольких месяцев до нескольких лет

Существует ряд определенных обстоятельств, сокращающих период сбережения меда:

• температура выше 20 градусов тепла;
• попадание прямых солнечных лучей;
• недозрелость продукта;
• наличие посторонних примесей;
• влажность выше 80%;
• открытый метод сбережения;
• подкармливание пчел сахаром.

Хранение в холодильнике

В квартире холодильник является наиболее оптимальным хранилищем. Прибор обеспечивает стабильную температуру не выше 10 градусов. Уровень влаги также стабильный и невысокий, ни один луч солнца не сможет проникнуть в холодильник.

Особенностью этого способа является то, что крышка должна быть герметично закрыта ввиду наличия в холодильнике множества продуктов с резкими запахами, которые с легкостью впитывает мед.

Хранение в погребе

Практически во всех частных домах есть погреб, где успешно хранится основная масса продуктов, в том числе и мед.

Стеклянная банка не подходит для сбережения меда в погребе

Особенностью этого места является нестабильный, часто повышенный уровень влажности. Чтобы решить эту проблему, нужно всегда использовать герметичные емкости для сбережения.

Стеклянная банка не подходит для сбережения в погребе. На стенках тары образуется конденсат, который приведет к порче продукта. Лучше подойдут бочонки из дерева с воском.

Если в хранилище находится рыба, соленья, сыры, квашенная капуста, то мед следует поместить в другое место.

Хранение мёда при комнатной температуре

Домашние условия не способствуют сбережению меда при комнатной температуре. Исключением является зимний период, когда в некоторых квартирах температура не поднимается выше отметки +18…+21 градус и поддерживается прохладный воздух.

Не пригодны для этой цели кухонные шкафчики, место возле плиты, духовки, радиаторов отопления. На кухне рекомендуется разместить маленькую емкость, которую можно регулярно пополнять по мере необходимости.

В чем нельзя хранить мед

Пластиковые емкости допустимы только в том случае, если температура окружающей среды не превышает отметку +20 градусов.

Намного больше опасности представляет тара из меди, цинка, алюминия, железа. Емкости из этих материалов образуют ядовитые химические соединения, которые могут стать причиной серьезной аллергической реакции или тяжелого отравления.

Домашние условия не способствуют сбережению меда при комнатной температуре

Сбережение меда в медной емкости приводит к тому, что он приобретает голубовато-зеленый цвет, в железной – темно-красный оттенок.

Об изменениях внешнего вида мёда

В процессе хранения меда он может видоизменяться:

Изменения во внешнем виде	Причина
Расслаивание	Отделение глюкозы от фруктозы. Этот процесс не приносит никакого вреда. Чтобы масса стала вновь однородной, нужно взболтать мед. Часто причиной этого явления является отсутствие определенного места сбора нектара для пчел, в результате чего они собирают пыльцу с разных полевых, лесных, садовых цветов
Брожение	Продукт содержит большое количество примесей или в хранилище высокий уровень влажности
Засахаривание	В обычных условиях до начала процесса засахаривания проходит 3-15 недель. Если этого не происходит и продукт находится в жидком состоянии, то это признак незрелого или разбавленного меда. Важно учитывать, что некоторые сорта (белая акация) не загустевают довольно долго. Чтобы вернуть засахарившемуся меду вязкость, он прогревается на водяной бане при +40 градусах
Появление белой пены	Признак недостаточной фильтрации продукта. Это не представляет никакой угрозы для здоровья, если речь идет о свежем меде. Если же пена появилась на продукте, который уже хранится продолжительное время, то это признак брожения. Употреблять такой мед в пищу нельзя

Какой срок годности мёда по ГОСТу?

Срок годности меда регулируется согласно ГОСТу Р 54644-2011. Пункт 7.2.3. утверждает, что период сохранности натурального продукта пчеловодства в транспортировочной упаковке составляет 1 год от даты проведенной экспертизы.

Если же мед находится в условиях герметичной тары, то согласно пункту 7.2.4. срок годности составляет 2 года. После вскрытия продукт сохраняет свойства более 2 месяцев.

Заключение

Чтобы мед сохранил вкус и полезные витамины, он должен находиться в хранилище с температурой не выше +20 градусов тепла, а уровень влаги не превышать отметку 80%.

Место сбережения натурального продукта пчеловодства не должно подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. На сохранность меда влияет тара, в которой он находится.

Как правильно хранить мед в домашних условиях: советы

Мед – натуральный продукт пчелиного производства, который отличается невероятной полезностью для организма человека. Не секрет, что для того чтобы употребление меда было эффективным и приносило свои положительные плоды, необходимо приобретать только качественный продукт и, конечно же, правильно его хранить.

Не каждый человек и даже опытная домохозяйка знает, как же следует хранить мед, чтобы он сохранил в себе все полезные свойства, витамины и микроэлементы, благодаря которым он так ценится. Здесь важно учитывать все факторы, которые могут повлиять на состояние пчелиного нектара:

• место хранения;
• тара для хранения;
• показатели температуры;
• уровень влажности;
• продолжительность хранения и другие.

Каждый из указанных выше критериев рассмотрен более подробно далее.

Место хранения

Конечно же, самым идеальным местом для хранения меда является холодильник. Вместе с тем не всегда удобно устанавливать несколько 3-литровых банок и занимать половину холодильника. Руководствуясь этим, некоторые хозяйки умеют находить в своих домах места, в которых хранение меда будет соответствовать всем требованиям.

Для людей, живущих в собственных домах, интересно узнать, можно ли хранить мед в погребе. Вполне логичный вопрос, на который пчеловоды могут дать ответ. Так, хранение в погребе допустимо, однако здесь необходимо знать некоторые нюансы. Например, в обычной стеклянной банке ставить мед на хранение в погреб категорически запрещено, ведь часто уровень влажности и температурные условия не являются подходящими.

Чтобы сохранить продукт пчелиного производства в погребе полезным, жидким и вкусным, необходимо переместить его в деревянную тару и добавить немного воска. Также важно устранить источники посторонних запахов, например, если в погребе сберегаются соленья, созревают сыры, кваситься капуста. Нельзя ставить емкость с медом около соли, круп и сахара по причине усиления процессов брожения посредством гигроскопических веществ, находящихся в перечисленных продуктах.

Читайте также: Как проверить качество меда с помощью йода в домашних условиях

Тара для хранения

Наиболее распространенными емкостями, в которых хранят мед многие люди, являются:

• стеклянные банки;
• пластиковые контейнеры;
• эмалированная посуда;
• деревянная тара;
• глиняные бочонки;
• восковые соты.

Безусловно, восковые соты трудно отнести к определению «тара», но при этом бытует мнение, что именно в природной оболочке лучше всего покупать мед. Восковые соты – это такое место, в котором пчелы хранят мед в природе, и таким способом он сохраняет в себе все полезные свойства, долгое время не густеет.

Рассматривая перечисленные выше тары, специалисты выделили как самый лучший вариант для хранения меда, стеклянные банки. Свою благосклонность они получили благодаря экологической чистоте, возможности их плотно закрывать, что предупреждает негативные воздействия влаги и посторонних запахов. Также хорошо зарекомендовала себя эмалированная и глиняная посуда, тара из дерева. Однако при таком способе хранения продукта пчелиного производства закрыть плотно крышку и скрыть его от внешних факторов не получится.

Что касается пластиковой тары, то она используется для хранения меда исключительно недолго. Важно при этом применять пластик пищевого назначения. В противном случае продукт впитает в себя вредные компоненты пластика, при этом сам потеряет всякую полезность.

Показатели температуры

Самой оптимальной температурой для хранения меда считается та, которая входит в пределы +1…+20 °С. Если она будет немного выше, это не страшно, однако нужно понимать, что все-таки полезные качества в продукте будут медленно исчезать.

Если же температура хранения превысит отметку в +40 °С, это станет губительным для меда, так как в этом случае он станет обычной сладкой массой, которая не приносит совершенно никакой пользы продукту.

Если отталкиваться от требований ГОСТа, там температурой, рекомендуемой для хранения продукта пчелиного производства, является +25 °С. Что касается нижнего предела температурных условий, в документе ничего об этом не сказано.

Уровень влажности

Не всем известно, что правильное хранение меда предусматривает также соблюдение норм влажности в помещении. Согласно этому утверждению, нельзя ставить на хранение мед в такие места, как лоджия и балкон. Даже если в этих местах искусственно будет поддерживаться температурный режим, совершенно в любое время погода может стать дождливой.

Учитывая показатели влажности, то хорошим вариантом для хранения станет кухонный шкафчик, однако с точки зрения уровня температуры это зачастую не так.

Таким образом, холодильник – единственное место, которое соответствует и температурным, и влажностным требованиям.

Продолжительность хранения

Существует мнение, что мед – это продукт, который не имеет сроков хранения, а именно они неограниченны. Однако длительное хранение пчелиного нектара должно происходить при одном немаловажном условии – продукт должен отличаться такими свойствами, как зрелость, качественность, натуральность и отсутствие различных примесей. Чтобы выяснить насколько качественным является приобретенный мед, необходимо в домашних условиях:

1. Проверка натуральности меда с помощью йода. Мед разводится в небольшом количестве воды, после чего в нее добавляется 1 капля йода. Если раствор приобрел синий цвет, значит, в нем присутствует мука или крахмал. Если цвет остался прежним – продукт качественный.
2. Проверка качества меда с помощью уксуса. Процедура проверки качества продукта пчелиного производства является идентичной той, которая описана выше, только вместо йода используется уксус.

К слову, ГОСТ определил срок годности натурального меда – до 2 лет. Вместе с тем пчеловоды убеждены в том, что нектар можно сохранить свежим, полезным и вкусным в течение нескольких лет, если только храниться он будет в правильных условиях.

Читайте также: Как правильно растопить мед, чтобы он не потерял свои полезные свойства

Как сохранить мед в жидком виде

Всякий продукт пчелиного производства характеризуется склонностью к кристаллизации. Этот процесс делает из жидкого меда вязкий и твердый. Сроки кристаллизации зависят от сортов, а также соотношения фруктозы и глюкозы в сладком нектаре.

Специалисты отмечают, что условия хранения меда в значительной мере не влияют на то, сколько он будет храниться в жидком виде. Однако существуют некоторые приемы, которые помогут более длительное время сохранить мед в жидкой форме:

• хранить купленный продукт в его природной оболочке – сотах;
• в помещении температура должна быть +18…+20 °С;
• часто перемешивать пчелиный нектар – это влияет на процесс кристаллизации, затормаживая ее;
• взбивать периодически продукт, чтобы кристаллы «сахара» раздробились, а медовая масса приобрела кремообразную текстуру и более нежный вкус.

Опытные пчеловоды акцентируют внимание ценителей меда на том, что кристаллизация – это не противоестественный процесс, который должен заставлять задумать о качестве или условиях хранения продукта. Со временем любой мед подвергается ему, однако если есть мед хочется только в жидком виде – можно подогреть его до +40 °С. Такая температура растопит сладкий нектар, но при этом не лишит полезных свойств.

Если изучить все правила и требования к хранению пчелиного нектара, а также знать, как покупать только качественный продукт, то сохранить его полезность, вкусность и жидкое состояние станет легко и просто. В противном случае риск употребления совершенно бесполезной сладости возрастает в разы.

Как правильно хранить мед — Место, Тара, Засахаривание

139

Мед — уникальный продукт, обладающий редко сочетаемыми свойствами: пользой и отменным вкусом. Врачи рекомендуют его в качестве достойной альтернативы лекарствам. Даже длительное правильное хранение меда не влияет на качество и количество содержащихся в нем витаминов. Но стоит грамотно подойти к процессу.

Что важно учесть при хранении?

В домашних условиях натуральный нектар хранится до двух лет. На срок влияет температурный режим, влажность, освещение, тип емкости. Если нарушить следующие рекомендации, мед утратит свои вкусовые качества и полезные свойства.

Температурный режим

Допустимая температура хранения от +5 до +16 °C. Именно при таком температурном режиме в улье мед хранится годами. Не рекомендуется перегревать или переохлаждать продукт. При показаниях термометра выше +46 °C он теряет часть ферментов, а в итоге — становится бесполезным, приобретает текстуру в виде неравномерной кристаллизации. В квартире янтарную жидкость хранят при температуре около +20 °C.

Справка. Пчеловоды со стажем не советуют добавлять мед в горячие напитки или в выпечку. Под воздействием высоких температур жидкость начинает горчить и темнеть, менять свои полезные свойства на токсичные.

Оптимальный уровень влажности

Рекомендуемый показатель — не выше 60 %. Мед помещают в хорошо проветриваемое помещение. Сырой воздух способствует интенсивному закисанию продукта и снижению его ценности из-за накопившейся жидкости. В квартире лучше хранить в холодильнике на отдельной полке.

Влияние освещения

Пчелиный продукт любит темноту. Поэтому его помещают в кладовку, погреб или ставят на пол в углу комнаты. Мед боится света: под воздействием солнечных лучей он теряет свои полезные свойства и быстро переходит в стадию брожения.

Окружающие запахи

Сладкий янтарь быстро вбирает в себя любые запахи, что существенно снижает вкусовые качества. Лучше хранить его вдалеке от источников резких запахов, включая промышленных.

Защита от света

Не стоит ставить прозрачные емкости с продуктом на подоконник, стол или открытую полку. Хорошо, если под хранение выделено место в закрытом шкафчике. Это условие не распространяется на мед, разлитый по бочонкам или глиняным горшочкам. Сама тара защитит его от действия солнечных лучей.

 

Тара для хранения

Главное условие хранения — правильная посуда. Ее подбирают с учетом следующих правил:

1. Мед — это гигроскопичный продукт. Он активно поглощает влагу из окружающей среды. Поэтому емкость берут такой, чтобы она обладала герметичностью. Тару плотно закрывают крышкой после каждого употребления. Иначе продукт быстро закиснет.
2. Учитывают и материал посуды. На рынке предлагают большое разнообразие емкостей для пчелопродуктов. К примеру, стеклянные банки, пластиковые контейнеры, деревянные бочонки. Предпочтение отдают материалам, с которыми мед не вступит в химическую реакцию в течение продолжительного времени. Это стеклянная, деревянная, пластиковая, глиняная посуда.
3. Берут только чистую емкость. Если в таре раньше хранился мед, ее обязательно отмывают и сушат.

 

 

Пчеловоды со стажем хранят большие объемы меда в деревянных бочках. Они считают, что так нектар дозревает и лучше сохраняет свои свойства.

Место

Пчелиный продукт хранят в холодильнике или погребе. Для первого способа существуют свои правила:

• стараются поддерживать температуру в пределах от +5 до +10 °C;
• определенный уровень влажности — не более 70 %;
• посудину всегда закрывают герметичной крышкой, чтобы мед не впитывал в себя посторонние запахи влаги и пищи.

Сладкий янтарь хранят в погребе жители частного сектора. Но помещают его в бочонок из натурального дерева, обработанного воском. Если поблизости будут находиться соленья, сыры, овощи — тару убирают в отдельное помещение.

Срок годности меда

Согласно отраслевым стандартам РФ ГОСТ 19792–2001 и ГОСТ Р 52451–2005 срок хранения меда не превышает одного года. Но это не означает, что продукт становится непригодным к употреблению. Результаты многочисленных исследований показали, что наличие в составе консервирующих и антимикробных компонентов позволяет сохранить лечебные и вкусовые свойства в течение продолжительного времени. Вплоть до десятилетий.

 

Специалисты убеждают — при правильном хранении со временем вкус и аромат меда становятся даже лучше. Он дозревает за счет продолжения процессов ферментации.

Что может испортить мед?

Сладкий янтарь портится от воздействия солнечных лучей, повышенной влажности, восковой моли. Начинающие пчеловоды совершают еще одну ошибку — откачивают незрелый мед. Такой продукт начинает быстро бродить из-за содержания до 60 % воды. Нормальный показатель — 20 %. Если он выше, жидкостная среда становится благоприятной для размножения бактерий.

Солнечный свет

Недопустимо хранение меда на солнце, ярко освещенных поверхностях. Солнечные лучи нагревают банку и разрушают большую часть полезных веществ. Они быстро уничтожают фермент ингибин, отвечающий за противомикробные свойства продукта.

Восковая моль

Взрослая особь не нуждается в питании. Она пробирается в улей для помещения яиц в зазорах, щелях, на поддоне, вблизи сот и других труднодоступных местах. Через десять дней появляются личинки в виде крохотных гусениц. Они пробираются в питательную среду. После откачки меда вредители вместе с сотами попадают в емкость.

Среди основных причин появления восковой моли выделяют:

• низкую активность пчел;
• чрезмерную влажность;
• повышенное скопление перги;
• смерть матки;
• загрязненные соты;
• несоблюдение температурного режима при зимовке;
• наличие большого количества погибших пчел внутри улья;
• недостаточную гигиену.

Справка. Огневка не опасна для здоровья человека. Это уникальное насекомое используется для приготовления различных лекарственных препаратов от многих недугов. Основной вред восковая моль наносит пчелиной семье. В домашних условиях восковая моль не водится. Встречается только в хранилищах пчеловодов.

Влага

Мед хранят в темном, сухом, хорошо проветриваемом помещении. Поскольку он способен забирать влагу из окружающей среды. Продукт портится, становится благоприятной жидкостью для размножения бактерий. Он начинает бродить и становится бесполезным.

В чем лучше хранить?

Выбрать емкость для хранения меда несложно. Главное, чтобы она была плотно закрыта и не вступала с янтарной жидкостью в химические реакции. Рекомендации следующие.

Глина

Идеальный вариант. Материал не пропускает солнечный свет, влагу, постоянно поддерживает оптимальную температуру. Глина не окисляется, не теряет герметичность. Но найти настоящую глиняную посуду очень сложно. Необходимо знать, что глазированный материал поглощает влагу. А это плохо влияет на качество меда.

Стекло

Хорошая альтернатива глиняной посуде. Стекло не вступает в реакцию с содержащимся в нем продуктом, не выделяет токсинов. Единственный недостаток — прозрачность. Материал не защитит мед от воздействия прямых солнечных лучей. Но проблема решается помещением тары в темный шкаф.

Пластик

Является бюджетным вариантом. Пластиковые контейнеры с медом встречаются на полках магазина. Но не сказать, что этот материал безопасен для пчелиного продукта. Под воздействием прямых солнечных лучей и слишком высокой температуры тара нагревается и начинает выделять токсичные вещества.

Лучше пойти в другой магазин и приобрести товар в более безопасной упаковке. Если это невозможно и человек купил мед в пластиковом контейнере, стоит перелить содержимое в стеклянную или глиняную посуду.

Дерево

Редко встречаются люди, предпочитающие хранить мед в деревянной посуде. Но такой способ считается самым безопасным и качественным. Главное, чтобы тара была изготовлена из березы, липы или бука. Хвойные породы содержат эфирные масла, поэтому изменяют вкус и аромат продукта.

 

Перед помещением сладкого янтаря в деревянную тару рекомендуется обработать ее изнутри слегка растопленным воском. После застывания он станет защитной оболочкой от негативных воздействий окружающей среды.

Металл

Допустимый, но не самый хороший способ хранения пчелиного продукта. Следует избегать свинцовой, медной или оцинкованной посудины. Мед вступит с ней в химическую реакцию, образует ядовитые вещества. Железная тара не подходит для использования. Материал со временем ржавеет, уничтожает полезные и ароматические свойства меда.

Возможно ли хранить мед в сотах?

Да, и не только возможно, но и нужно. Мед в сотах обладает важными достоинствами, сохраняет свои качества на протяжении долгого времени. «Натуральная упаковка» оберегает продукт от неблагоприятного воздействия окружающей среды. Но только при соблюдении правил хранения.

Оптимальная температура в помещении варьируется в пределах от +5 до +15 °C, влажность — 60 %. Если показатели выше, соты начнут расползаться, киснуть, стать убежищем для моли и плесени.

Что нужно знать о засахаривании?

Для любого натурального меда процесс кристаллизации считается естественным. Время засахаривания зависит от сорта. Некоторые кристаллизуются в течение шести месяцев, другие — в течение двух. Существуют сорта, которые не поддаются такому процессу. К примеру, акациевый мед.

Важно! Если пчелиный продукт откачивается в середине лета, процесс засахаривания начинается в середине осени. В противном случае покупателю стоит насторожиться и сдать часть нектара на проверку на предмет фальсификации.

По внешнему виду засахаренный мед проигрывает жидкому. Но он не теряет своих полезных свойств. Осевший биопродукт пригоден для переработки на паровой бане. Чтобы замедлить процесс брожения, продукт помещают в более прохладное место.

Можно ли хранить мед при минусовых значениях?

Да, можно. Но до -20 °C. Продукт не теряет своих свойств и вкуса, начинает засахариваться. При относительно низких температурах мед станет светлеть и твердеть.

Рекомендации пчеловодов

Советы пчеловодов со стажем выглядят как ответы на часто задаваемые вопросы потребителем:

1. Чтобы сотовый мед не кристаллизовался и не стал слишком жидким, его хранят при температуре от +20 до +25 °C. Показатели ниже +14 °C ускоряют процесс засахаривания.
2. Если зимой мед остался в помещении с температурой до -40 °C, то не стоит переживать. Влияние морозной погоды не влечет значительного снижения свойств продукта. Из-за холода он потеряет только витамины, но их количество в составе незначительно.
3. Не страшно, если в банке с медом появился белый слой толщиной 3–4 мм. Это всплывшие пузырьки воздуха и восковые микрочастицы, отделившиеся от сот при вращении на медогонке. Слой пригоден для употребления в пищу.
4. Для хранения выбирают стеклянную, деревянную или глиняную посуду. Тару из дерева изнутри покрывают воском.
5. Лучше приобретать небольшое количество пчелиного продукта. Употребить его, а потом купить новую упаковку. Если был приобретен большой объем янтарной жидкости, ее замораживают. Тару наполняют наполовину, поскольку мед при заморозке увеличивается в объеме. Размораживают продукт при комнатной температуре, не открывая емкости.
6. Недопустимо помещение цветочного нектара в сырое помещение. Он моментально забродит, покроется плесенью.
7. Из-за резких перепадов температуры мед меняет цвет, неравномерно кристаллизуется, теряет часть своего аромата. Поэтому его до конца хранят в выбранном месте.
8. Открытая банка становится причиной впитывания влаги янтарной жидкостью. Со временем она расслаивается, начинает бродить.
9. При длительном хранении пчелиный продукт меняет свой цвет и вкус, густеет. Это такой же естественный процесс, как и кристаллизация.

 

Справка. Выбирая пчелиный продукт, стоит провести несложный тест. Натуральный мед не обладает липкостью. Он хорошо размазывается и легко впитывается в кожу. Если он долго остается липким, значит в него добавили много сахара и искусственных подсластителей.

Меры профилактики

Мед приобретают только от проверенных, хорошо зарекомендовавших себя пчеловодов. Лучше брать пчелиный продукт прямо с пасеки. Встречаются инциденты, когда производитель разбавляет жидкость другими примесями или водой. Она становится бесполезной, не поддается кристаллизации.

В магазинах стоит попросить документацию, подтверждающую качество товара. Встречается продукция с различными пищевыми добавками для улучшения цвета и аромата. Не стоит приобретать подобный нектар. После покупки, по желанию мед переливают в другую емкость и отправляют на постоянное место хранения. Соблюдают ранее описанные правила.

Способы борьбы с вредителями

Наличие личинок огневки в сотах с натуральным медом — естественное, но крайне неприятное явление. Не стоит переживать, если они обнаружились после покупки. Следующие советы помогут избавиться от нежелательных вредителей.

Экстренное спасение

Не стоит выбрасывать соты, если они сильно заражены. Продукт осматривают на наличие нетронутых участков. Вырезают, помещают в марлю и выдавливают содержимое в емкость. Остатки выбрасывают подальше от дома.

Химия против вредителей

Для уничтожения личинок в домашних условиях не применяют химические препараты. Ядохимикаты используют только пчеловоды на пасеке для сохранения содержимого ульев. Они считаются безопасными для пчелиных семей, но губительными для различных видов насекомых (к примеру, муравьев, ос).

Физическое устранение

Этот способ подходит при небольшом количестве личинок восковой моли. Чистым, продезинфицированным пинцетом достают гусениц и уничтожают. Не стоит выбрасывать их в мусорное ведро. Личинки способны проесть мусорный мешок или выползти на поверхность. Рядом с местом хранения они окуклятся и превратятся в бабочек. Цикл будет повторяться до тех пор, пока все особи не будут уничтожены.

Важно! Обнаружить яйца в меде практически невозможно. Поэтому опытные пчеловоды рекомендуют поместить емкость в холодильник. При низкой температуре вредитель утрачивает способность к размножению.

Заключение

Правильно хранить мед в домашних условиях несложно, если учесть все описанные рекомендации пчеловодов со стажем. Важно помнить, что качественный продукт продается с пасеки, а не поставляется от сомнительных производителей. Не стоит переживать по поводу кристаллизации янтарной жидкости и наличия в ней насекомых.

Как правильно хранить мёд в домашних условиях: где, температура хранения

0

652

Рейтинг статьи

Загрузка…

Если хранить продукт пчеловодства правильно, то он не потеряет свои лечебные и вкусовые качества на протяжении длительного времени. Хранение меда в домашних условиях предусматривает соблюдение простых правил, о которых пойдет речь в данной статье.

Хранение меда

Сколько хранится натуральный мед

Хранить мед в квартире, согласно нормам государственного стандарта, можно не более 12 месяцев. Химический состав продукта пчеловодства не позволяет развиваться в нем различным бактериям. Поэтому при соблюдении простых правил можно увеличить срок хранения пчелиного нектара до 24 месяцев. А если вооружиться деревянными бочками с прополисом, то хранить мед в домашних условиях можно порядка 10 лет.

Покупать пчелиный нектар следует свежим. Ввиду того, что невозможно узнать, какими были условия хранения меда у продавца, невозможно определить, сколько еще можно использовать лечебный продукт. А поскольку определить, свежий продукт находится на полках магазинов или нет, не всегда под силу даже пчеловодам, приобретать товар нужно у проверенных поставщиков. Целесообразно найти связь с владельцем пасеки, и приобретать пчелиный нектар у него.

Храним натуральный мед правильно

В помещении с пчелиным нектаром нужно поддерживать определенную температуру воздуха и уровень важности. Зависит срок хранения и от воздействия на натуральный продукт пчеловодства солнечных лучей.

• В комнате с запасами натурального продукта пчеловодства температура воздуха должна быть в пределах 6-20°. Если температура хранения меда больше 20°, то срок годности продукта уменьшается как минимум в 2 раза. При этом пчелиный нектар теряет часть полезных свойств. На непригодность продукта указывает горьковатый привкус. Если хранить мед на морозе, то преждевременно начнется процесс кристаллизации. При этом натуральный пчелиный нектар не теряет своих лечебных свойств. Правильно хранить мед в домашних условиях необходимо, соблюдая постоянную температуру. Если перемещать его с тепла в холод, то продукт кристаллизуется неравномерно.
• Хранить мед дома нужно при минимальной влажности. Пчелиный нектар способен впитывать влагу, а, напитавшись водой, он начнет портиться. Порог уровня влажности, который нельзя превышать, составляет 60%.
• Нужно хранить мед в помещении, где на него не будут попадать прямые лучи солнца. Они разрушают ингибин, а это вещество обеспечивает длительное хранение пчелиного нектара. При отсутствии ингибина в нектаре начинают появляться микробы. Ускоряет процесс кристаллизации и искусственный свет. Поэтому емкости в городской квартире хранить нужно там, где практически всегда темно (кладовая комната, к примеру).
• Последняя рекомендация, касающаяся того, как хранить мед правильно, относится к товарному соседству. Пчелиный нектар способен впитывать в себя запахи. Если рядом с ним поставить продукт с ярко выраженным запахом, то через некоторое время пчелиный нектар напитается запахом этого продукта. На лечебные свойства продукта и длительность хранения негативного влияние наличие запаха другого продукта не окажет, а вкусовые качества могут пострадать. Соответственно, правильное товарное соседство – это важный аспект хранения нектара.

Даже если рядом с пчелиным нектаром нет продуктов с ярко выраженным запахом, и в помещении соответствующий уровень влажности, лучше хранить мед в таре, которая плотно закрывается.

Тара для транспортировки и хранения

Хранение и транспортировка пчелиного нектара может быть осуществлена в таре, сделанной из различных материалов. Но не вся она одинаково хороша.

Тара для хранения меда

Деревянные бочонки

Самая лучшая посуда для хранения меда – это берестяные или деревянные бочонки. Такая тара стоит дорого, что является ее единственным недостатком. Емкости из бересты дороже, чем деревянные. Деревянная тара должна быть выполнена из сухого дерева. При использовании емкостей из влажной древесины, продукт пчеловодства впитает в себя влагу, и емкость начнет рассыхаться. Тара для хранения меда может быть изготовлена своими руками. Для ее изготовления лучше всего подойдет липа, чинар или осина. Специалисты не рекомендуют при изготовлении деревянных бочонков использовать деревья хвойных пород, поскольку доски даже после просушки имеют ярко выраженный запах. Не подойдут для хранения и дубовые бочки, в которых пчелиный нектар темнеет.

Стеклотара

Можно долго хранить мед и в таре, изготовленной из стекла. Лучше остановить выбор на банках из темного материала. Стекло не вступает в реакцию с продуктом пчеловодства. Стеклянные банки должны плотно закрываться крышками.

Пластиковая тара

Хранить мед в пластиковой таре можно только в том случае, если при ее изготовлении использовался пищевой пластик. Но специалисты рекомендуют отдать предпочтение таре из стекла или дерева, поскольку со временем пластик может вступать в химические реакции с продуктом пчеловодства. Результат такого взаимодействия предугадать сложно. Но он не пойдет на пользу пчелиному нектару. Пластиковая тара является хорошим вариантом только для перевозки свежего нектара.

При покупке пчелиного нектара в пластиковой таре, следует поинтересоваться у продавца о наличии сертификата на тару. Если сертификат отсутствует, то лучше отказаться от покупки.

Неподходящая тара

Емкости, изготовленные из оцинкованной жести и железа – это неподходящая тара для хранения меда. Обусловлено это тем, что данные материалы вступают в химическую реакцию с мёдом. При этом химическая реакция между цинком и органическими кислотами, входящими в продукт пчеловодства, дает вещества, которые являются ядовитыми для человеческого организма.

В алюминиевой или эмалированной посуде долго сохранить пчелиный нектар нельзя. Если в эмалированной посуде есть сколы, то она становится непригодной для его хранения. Алюминиевые фляги, вступающие в реакцию с медом, подходят для транспортировки. За короткий период времени пчелиный нектар не успеет вступить в реакцию с алюминием.

Неподходящая тара для хранения меда

Оптимальные места для хранения

Зная о том, как хранить правильно мед, можно сделать вывод, что самыми лучшими местами для его хранения дома является:

• утепленный балкон или лоджия городской квартиры;
• комната, в которой температура воздуха соответствует нормам хранения продукта.

Единственным недостатком лоджии или балкона является невозможность отрегулировать температурный режим в летний период. На зиму же здесь можно установить обогреватель, и следить за температурным режимом.

Погреб или подвал подходят для хранения в том случае, если в них соблюдены условия хранения меда. А здесь, как правило, уровень влажности гораздо выше нормы. Поэтому они не являются хорошим вариантом. В гараже зимой чаще всего слишком низкая температура воздуха. А вот в подсобных помещениях можно создать оптимальные условия для хранения лечебного продукта.

Особенности хранения в холодильнике

Если дома нет балкона или лоджии, то продукт можно хранить в холодильнике, так как температура хранения меда варьируется от 6 до 20°С. Но помещать банки с медом целесообразно на полки, предназначенные для хранения овощей. Там температура воздуха немного выше, чем в остальных отсеках. Банки с медом при хранении в холодильнике должны быть герметичны. В морозилке держать емкости с медом не рекомендуется.

Если же в холодильнике нет оптимальной для хранения температуры, можно использовать для емкости, стенки которых смазаны воском. Хранение меда при минусовой температуре в ульях не влияет на качество продукта потому, что пчелы, чтобы зимой сохранить рамки с нектаром, запечатывают их воском. Именно воск служит материалом, который защищает рамки от холода.

Растапливаем закристаллизовавшегося продукта

Разобравшись в том, как правильно хранить мед в квартире, можно отправляться за его покупкой. Свежий мед имеет жидкую консистенцию. В таком виде у него ярко выражены вкусовые качества, поэтому многие люди стремятся как можно дольше сохранить мед жидким. Правильное хранение продукта – единственный метод, позволяющий добиться данной цели. Но натуральный продукт не может длительное время оставаться жидким. Некоторые пчеловоды добавляют в сироп, которым кормят пчел, лимонную кислоту, но это влияет на химический состав конечного продукта. Поэтому специалисты не рекомендуют прибегать к данному способу.

Оптимальный способ, позволяющий растопить пчелиный нектар, сохранив в нем все полезные свойства, предполагает использование горячей воды. Нужно поместить стеклянную банку под поток горячей воды. Растопить продукт еще можно на водяной бане или путем воздействия на него солнечного света. Но при использовании данных способов происходит потеря части полезных свойств.

Как правильно хранить мед в домашних условиях

КАК ХРАНИТЬ МЕД? 4 ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ МЕДА!

КАК ХРАНИТЬ МЕД? СОВЕТЫ ПЧЕЛОВОДА КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ МЕД!

Как хранить мед. Правильное хранение меда в домашних условиях

Условия хранения меда

Заключение

При соблюдении всех вышеописанных норм храниться лакомство может не менее 2 лет. Опытные пчеловоды говорят о том, что сладкий продукт не теряет свои полезные свойства при правильном хранении даже на протяжении нескольких десятилетий., однакл специалисты не подтверждают данный факт. Поэтому не стоит покупать большое количество меда. Целесообразно запастись им на год, а в будущем году побаловать себя свежесобранным пчелиным нектаром.

Как хранить мед в домашних условиях, чтобы не засахарился: температура, влажность, тара

Содержание статьи

Согласно ГОСТу, можно хранить мед в закупоренной стеклянной банке или герметичной полимерной таре не более двух лет. Негерметичная тара сокращает срок годности продукта пчеловодства до восьми месяцев. Но пасечники готовы поспорить с государственными стандартами. Они утверждают, что время хранения продукта не ограничено (за исключением меда с маточным молочком, срок годности которого всего шесть месяцев). Важно лишь создать для ценного нектара подходящие условия.

Ключевые условия

Для любого продукта предусмотрены стандарты хранения. Только при их соблюдении можно говорить о высоких органолептических качествах и пользе для организма. Это касается и меда. Продукт достаточно «капризный».

Микроклимат

Если вы знаете, при какой температуре нужно хранить мед, это уже половина успеха на пути к продолжительному хранению продукта без потери полезных свойств. Опыт пчеловодов диктует оптимальную температуру 10°C и влажность 60%. ГОСТ же допускает повышение температуры до 20°C. Чтобы понять, почему микроклимат настолько важен, достаточно изучить пять фактов, что происходит с нектаром при отклонении от нормальных условий хранения:

• температура ниже −6°C — способствует ускорению процесса кристаллизации. Нектар может стать настолько твердым, что будет затруднительно достать его из банки ложкой;
• температура выше +20°C — продукт пчеловодства теряет значительную часть витаминов;
• частая смена температур — приводит к неравномерной кристаллизации;
• пониженная влажность — в помещении с сухим воздухом может начаться цветение меда;
• повышенная влажность — может стать причиной брожения.

Можно ли хранить мед в холодильнике? Да. Это может повлиять на физические свойства, но никак не скажется на пользе. А вот хранение при комнатной температуре приводит к разрушению витаминов и микроэлементов.

Требования к помещению

Помимо температуры и влажности, есть еще ряд требований, в каких условиях лучше хранить мед. Наиболее существенными можно считать три момента.

1. Запахи. Емкость с нектаром не должна храниться вблизи продуктов или веществ, которые источают резкие запахи. Из-за них продукт пчеловодства может потерять вкусоароматические качества. Это условие не распространяется на герметичную тару.
2. Свет. Держите емкость с нектаром в темном месте. Если банка двое суток простоит на солнечном свету, лакомство превратиться в сладкую пустышку, не несущую человеку ни капли пользы.
3. Вентиляция. Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось. Если храните нектар в кладовой без окон, ежедневно на несколько часов оставляйте дверь открытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Если продукт пчеловодства разлит в непрозрачную тару, требование о темном месте автоматически снимается. Стенки емкости надежно защитят продукт от солнечных лучей.

Как хранить мед в домашних условиях: выбор тары

По некоторым параметрам мед можно сравнить с губкой. Он может вступать в контакт с поверхностями и впитывать в себя разные вещества. Поэтому таре, в которой будет храниться нектар, должно быть уделено особое внимание.

В чем можно…

В следующей посуде мед может храниться долго и не терять свои вкусовые качества и полезные свойства:

• алюминиевый бидон;
• стеклянная банка;
• эмалированная посуда;
• глиняная глазурованная посуда;
• пакеты и стаканы из парафинированной бумаги;
• березовые бочки.

Никогда не наливайте свежий мед в тару, предварительно не вымыв ее от остатков предыдущей порции продукта пчеловодства. Это распространенная причина брожения.

… и в чем нельзя

Если планируется длительное хранение, не стоит использовать тару из таких материалов:

• железная, цинковая, свинцовая;
• пластиковые емкости;
• бочки из древесины хвойных деревьев, дуба или осины.

Можно хранить мед в пластиковой таре, если собираетесь употребить его в течение недели после покупки. Для длительного хранения этот материал не предназначен.

Как сберечь лакомство в сотах: 5 правил

Для городского жителя продукт пчеловодства в сотах — настоящая экзотика. К тому же такой продукт намного полезнее привычного из банки, ведь при вскрытии печатки лакомство моментально теряет до 15% витаминов. Хранить мед в сотах в квартире непросто, но возможно при соблюдении пяти правил.

• Уровень влажности. Нормальный диапазон влажности в помещениях составляет 40-60%. Если показатель поднимется выше данной отметки, нектар раскиснет, а если ниже — заплесневеет.
• Оптимальная температура. Должна быть 3-10°C. Это идеальные условия, при которых продукт будет оставаться полезным не менее года.
• Соседство с фруктами. Храните соты подальше от свежих фруктов. Они выделяют особый газ, который может привести к порче продукта пчеловодства. В этом плане особенно опасны бананы.
• Фрагментация. Судя по отзывам, соты удобнее хранить, если нарезать их на фрагменты. Их нужно поместить в емкости с крышками.
• Герметичность. Допустимо хранить нектар в сотах только в том случае, если они хорошо запечатаны. В противном случае он вытечет и может приобрести кислый запах.

Главный враг лакомства в сотах — восковая моль. Вредителю нравятся теплые, затхлые, непроветриваемые помещения. Размножение насекомого прекращается, когда температура воздуха падает до −10°C.

Можно ли избежать кристаллизации

Единственный способ, как хранить мед, чтобы не засахарился — в сотах. Откачанный же продукт неизбежно кристаллизуется. Создав для лакомства идеальные условия хранения, вы лишь отсрочите изменение текстуры. Но это вовсе не повод для расстройства. Наоборот, кристаллизация является признаком натуральности и высокого качества. Если майский мед остается жидким дольше четырех месяцев, это ставит под сомнение его качество, натуральность и безопасность.

Сроки кристаллизации лакомства также зависят от сорта. Например, липовый мед превращается в зернистую массу через пару месяцев после откачки. Подсолнечный, горчичный, одуванчиковый и гречишный мед сохраняет жидкое состояние не более месяца. Достаточно жидкий нектар получается из клевера и акации. До трех месяцев он будет оставаться прозрачным и текучим. Исключением из правил можно считать продукты из иван-чая и кипрея. При правильном хранении они могут сохранять первоначальные физические свойства до двух лет.

Никогда не пытайтесь растопить нектар, чтобы вернуть ему жидкое состояние. При нагревании до 40°C и выше продукт не просто теряет полезные свойства, но даже может стать опасным для здоровья.

Настоящую сенсацию в научном мире произвел мед, найденный в гробнице египетского фараона Тутанхамона. Более чем за 3000 лет он не потерял своих свойств. Нектар был жидким, прозрачным, имел прекрасный цветочный аромат. Это ли не доказательство того, что срок годности продукта пчеловодства неограничен? Важно лишь знать, как правильно хранить мед.

Отзывы: «… Как будто только что с пасеки»

Наша семья очень любит мед, поэтому в запасе пару баночек есть всегда. Храню только в стеклянной таре, в темном и прохладном помещении. Подогреваю на водяной бане, если мед засахаренный, так как на открытом огне нельзя подогревать, потому что под действием высокой температуры мед превращается в канцероген, и может навредить здоровью.

Алена, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Буквально на прошлой недел начал банку меда — как будто только что с пасеки. Мед закрываем в 3-х литровые стеклянные банки под металлические крышки, вообщем, как обычные закрывашки.

Мигель, https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Мед и при комнатной температуре хорошо хранится, только поставьте его в кухонную полку подальше от света. Можно и в холодильнике хранить, если есть место. Можно и в подвале. Температура хранения меда может варьироваться от +25 до −10. Но до −10 лучше не доводить. Главное, чтобы банки, в которых мед налит, были сухие и чистые. И мокрой ложкой в мед нельзя лазить.

Мирабилис, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med

Как хранить сырой мед и предотвратить кристаллизацию

Мед. Этот пчелиный подсластитель является основным продуктом каждой кухни.

А где на кухне это? Стоит ли хранить мед в холодильнике? Морозильник? Рядом с твоим чаем и специями?

Кто-то однажды сказал мне, что «мед никогда не портится». Но это не значит, что его нельзя хранить правильно.

Прежде чем мы углубимся в то, как сохранить мед свежим, мы должны сначала изучить, что на самом деле представляет собой этот любимый подсластитель и как его производят.

Что такое мед и как его производят?

Проще говоря, мед — это пища, которую пчелы откладывают на зиму. Когда цветочного нектара не так много и пчелам трудно ориентироваться в условиях, они наполняют свои животы этой домашней едой.

Как и большинство подсластителей, мед в основном состоит из углеводов. Около 82% меда — это углеводы, большая часть которых состоит из фруктозы и глюкозы. Поэтому имеет смысл использовать его в качестве подсластителя.

Но дело не только в высоких концентрациях сахара.Мед также состоит из воды, витаминов, антиоксидантов, ферментов и минералов. В меде можно найти кладезь ценных витаминов и минералов: калий, хлор, сера, кальций, натрий, фосфор, магний, диоксид кремния, железо, марганец, медь, B6, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и ниацин — все это не так. не исчерпать даже весь список!

Начавшись с нектара цветов, эти части соединяются, образуя густую липкую золотую жидкость, которую мы все любим. Процесс, чтобы добраться туда, включает сбор урожая, срыгивание, ферментативную активность пчелы и испарение воды.

У пчел есть специальный желудок, называемый медоносом, который предназначен для смешивания нектара с ферментами, которые изменяют его химический состав и pH, что делает его более подходящим для длительного хранения. Когда пчела-фуражир возвращается в улей, она передает обработанный нектар домашним пчелам посредством срыгивания.

Эта передача повторяется снова и снова в течение примерно 20 минут. Затем домашние пчелы бросают (почти) мед в соты и начинают сушить его, обмахивая крыльями.Обезвоживание меда дополнительно подготавливает его к хранению, а низкое содержание воды затрудняет рост бактерий.

Когда мед достаточно высохнет, пчела выделяет жидкость из брюшной полости, чтобы запечатать соты. Это вещество со временем превращается в пчелиный воск, блокируя высохший мед для оптимальных условий хранения.

Этот готовый продукт мы называем «сырым медом». И он построен, чтобы служить долго. Но как только пчела завершит производственный процесс, вы должны правильно хранить мед и поддерживать его в свежем виде.

Как правильно хранить мед

Вы не поверите, но у меда невероятно долгий срок хранения. При правильном хранении он может оставаться в хорошем состоянии десятилетиями, а иногда и дольше. Он состоит в основном из сахаров и известен как один из самых естественных стабильных продуктов. По данным Национального совета по меду, большинство продуктов из меда имеют срок годности или срок годности около двух лет.

Срок годности, указанный на банке, в первую очередь указан для практических целей, в частности, потому что определенные условия хранения могут сделать мед уязвимым для физических и химических изменений.Однако при правильной упаковке и хранении мед может сохранять свежесть веками! Вот несколько полезных советов по хранению меда.

Храните мед в герметичной стеклянной банке, расположенной в прохладном и сухом месте, вдали от солнца и любых теплоизлучающих приборов на кухне. Когда мед подвергается чрезмерному воздействию солнечного света или высоких температур, он может потемнеть и потерять аромат и свежий вкус. Лучшее место для хранения меда — кладовая на кухне при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту.НЕЛЬЗЯ хранить мед в холодильнике или в любом месте на кухне, где он будет подвергаться воздействию высоких температур.

Банка должна быть герметичной, чтобы содержание воды в меде оставалось стабильным и не допускало кристаллизации (недостаточно воды) или ферментации (слишком много воды). Если вы добавите в мед даже минимальное количество влаги, это может вызвать брожение и снизить качество вашего меда.

В идеале мед следует хранить в оригинальной банке, в которой он был доставлен.Если вам нужен новый контейнер для хранения, мы рекомендуем хранить его в герметичной стеклянной банке (например, в каменной банке), потому что некоторые пластмассы все равно будут пропускать воду и даже попадать химические вещества в мед. Пластик HDPE — хорошая альтернатива, если у вас нет варианта стекла. Контейнеры из нержавеющей стали подходят для длительного хранения навалом, но НИКОГДА не храните мед в других металлах, потому что коррозия его загрязнит.

Что делать, если мед кристаллизуется?

Даже при правильном хранении мед может кристаллизоваться и помутнеть, если его оставить со временем или поместить в холод.Все в порядке. Кристаллизация меда — это совершенно нормально. Он не испортился и не ухудшился по качеству. Кристаллизация на самом деле является признаком чистого меда. У тебя есть настоящие вещи.

Если вам не нравится внешний вид или текстура сырого консервированного меда, просто бросьте свою каменную банку на прилавок, чтобы на нее попало солнце. Воздействие солнца приведет к разжижению кристаллизованного сырого меда без повреждения ферментов, содержащихся внутри.

Если вам не хватает естественного света или вы просто хотите, чтобы мед можно было использовать немного быстрее, чем может дать солнце, есть другие варианты.Опустите емкость с медом в горячую воду, пока кристаллы не исчезнут. Но будьте осторожны, не оставляйте это слишком долго! Вы можете случайно пастеризовать мед и убить содержащиеся внутри питательные вещества.

К счастью, мед может достигать температуры 120 по Фаренгейту и по-прежнему считаться сырым. Подобно воде, которая закипает при 212 Фаренгейта, здесь есть много места для ошибки.

Если вы не против уничтожить питательные вещества и ферменты в кристаллизованном меде, то вы можете нагреть эту кипящую воду.Но на этом этапе вы просто превращаете сырой мед в пастеризованный, и вам лучше сразу покупать обработанный мед.

Для тех, кто предпочитает избегать использования варочной панели, вы также можете поместить кристаллизованный мед в миску с теплой водой, хотя этот метод, вероятно, займет больше времени, чтобы мед стал жидким. Не кладите его в микроволновую печь, так как в этой среде может быстро стать жарко, и ее трудно контролировать.

Чтобы мед не кристаллизовался полностью, технически вы можете хранить мед в морозильной камере и размораживать его, когда будете готовы к использованию.Помните, что при замораживании мед расширяется, поэтому убедитесь, что в емкости или банке достаточно места для этого роста. Когда вы будете готовы разморозить, просто оставьте его на кухонном столе при комнатной температуре.

Обработанный мед против сырого меда

Помимо способа хранения меда, еще одним важным фактором является то, переработанный он или сырой.

Если вы не знакомы с пастеризацией, это процесс обработки пищевых продуктов нагреванием (обычно ниже 212 градусов по Фаренгейту) для удаления патогенов и продления срока хранения.Обычно пастеризованные продукты — это молоко, фруктовые соки, пиво, сироп и консервы. По каждому из этих товаров можно найти аргументы за и против пастеризации.

Чтобы пастеризовать мед, нагрейте его до 158 градусов по Фаренгейту, а затем быстро охладите. Этот процесс, хотя и обеспечивает эстетически приятный мед, уничтожает все полезные бактерии, ферменты, пыльцу, антиоксиданты, витамины и минералы, содержащиеся в сыром меде.

Даже переработанный мед имеет свои особенности при хранении.Храните обработанный мед при комнатной температуре (64-75 градусов) или заморозьте для длительного хранения. Тепловые повреждения меду накапливаются, и обработанный мед уже подвергся интенсивному нагреванию.

Сделайте все возможное, чтобы он оставался прохладным. По крайней мере, вам не нужно беспокоиться о кристаллизации!

Как хранить мед: краткое и приятное заключение

Когда вы покупаете свежую банку меда, решение для хранения не требует усилий и довольно просто. Поместите банку в кухонный шкаф или кладовую, храните ее вдали от солнечных лучей и тепла и убедитесь, что крышка плотно закрыта.Если вы выполните эти простые шаги, меда прослужит вам всю жизнь!

Что такое цитрусовый мед? Откройте для себя преимущества меда

• Сорта меда
• Манука мед
  • Манука Мед
  • Я хочу купить манука мед. Что такое UMF 16+, MGO 400+, Active?
  • Расшифровка меда манука: UMF15 +, MGO400, 24+ Bio Active, KFactor16, TA. И МНОГО МОШЕННИЧЕСТВА.
  • Мед хорош при язве? Убивает ли манука-мед Helicobacter pylori?
  • Могут ли диабетики есть МЕД МАНУКА?
  • Не ешьте мед манука при СРК!
  • Можно ли есть Манука Мед?
  • А как насчет сильных антибактериальных свойств манука-меда? Что делает его таким особенным?
  • 2017 приносит плохие новости для любителей меда манука!
  • Какой самый лучший мед манука? От какой марки?
  • Что такое UMF и как читать этикетку меда манука
  • Новозеландский мед манука ЛУЧШЕ, чем австралийский мед манука?
  • Может ли мед манука лечить инфекцию носовых пазух? Есть ли другие естественные альтернативы?
  • Мед Манука — ЛУЧШЕЕ для лечения ран, ожогов, кожных инфекций.
  • Является ли мед манука естественным средством от MRSA? Это лучшее?
  • Что убивает золотистый стафилококк? Убивает ли манука мед MRSA?
  • Праздник манука меда. MGO700 лучше, чем MGO300? Мед манука токсичен?
  • Новый спор на рынке меда манука: токсичен он или нет?
  • Поддельный мед манука? Вот настоящие маркеры настоящего новозеландского меда манука!
  • Как проверяется мед манука? Можем ли мы доверять этим тестам?
• Пчелиная пыльца
  • Пыльца
  • Состав пчелиной пыльцы
  • Как принимать пыльцу пчелиную
  • Пчелиная пыльца ивы — корм, улучшающий кровообращение и очень питательный!
  • Какие добавки принимать при увеличенной простате? Или простатит?
  • Вот еще одно натуральное средство от аллергии на пыльцу.Начни принимать осенью!
  • Пчелиная пыльца лотоса
  • Пыльца сладкого каштана и ежевики
  • Может ли пчелиная пыльца повысить спортивные результаты?
  • Ваш дедушка мало ест? Попробуйте натуральную добавку, рекомендованную для пожилых людей: пчелиную пыльцу.
• Прополис
  • Прополис
  • Состав прополиса
  • Как приготовить настойку прополиса
  • Формы пчелиного прополиса: мазь, пилюли, эссенция, спрей, сироп, зубная паста и?
  • Прополис: натуральное средство для здоровья полости рта
  • Как принимать настойку прополиса? Вот немного народной медицины.
  • Польза для здоровья бразильского зеленого прополиса
  • Прополис антибактериален? Может ли он убивать бактерии, вирусы, грибки или паразитов?
  • Прополис может предотвратить и лечить лейкемию и рак
  • Прополис защищает почки и снижает протеинурию
  • Прополис — это натуральная добавка для лечения астмы.
  • Прополис предотвращает и лечит отравление алюминием. Помните об этом и минимизируйте воздействие.
  • Как вылечить вагинит естественным путем.Вы пробовали прополис?
  • Прополис — одно из лучших средств для омоложения кожи
  • Прополис лечит оториноларингологические и респираторные заболевания
  • Прополис защищает печень, обладает противорадиационным действием, повышает иммунитет и обладает противовоспалительным действием.
• Перга
  • Перга
  • В чем разница между пергой, пчелиным хлебом и пчелиной пыльцой?
  • Какая польза для здоровья от пчелиного хлеба?
• Venom
  • Веном
  • Иммунотерапия ядом или Как навсегда избавиться от аллергии на укус пчелы!
  • Пчелиный яд для терапии: общие сведения
  • Пчелиный яд для терапии: гомеопатические средства
  • Пчелиный яд для лечения рассеянного склероза
  • Пчелиный яд для лечения артритов.Что такое апипунктура?
  • Пчелиный яд для лечения болезни Альцгеймера
  • Пчелиный яд — возможное естественное средство от болезни Паркинсона
  • Как вылечить рак груди естественным путем
  • Пчелиный яд — потенциальное естественное средство от ВИЧ
• Маточное молочко
  • Маточное молочко
  • Чем полезно маточное молочко и как его принимать.
  • Польза для здоровья маточного молочка
  • Какие добавки снижают уровень холестерина и нормализуют артериальное давление? Вы пробовали маточное молочко?
  • Маточное молочко — эффективное натуральное средство от диабета 2 типа
  • Маточное молочко и фертильность
  • Маточное молочко для спортсменов и бодибилдеров
  • Может ли маточное молочко быть эффективным натуральным средством от волчанки?
  • Противопоказания и побочные эффекты маточного молочка
• Апиларнил
  • Пчелиный выводок — Апиларнил
• Мид
  • Что такое медовуха?
  • Виды медовухи
  • Как приготовить медовуху дома!
  • Хотите рецепт домашней медовухи?
  • Эта выпивка, которой 9000 лет, снова на вершине.Давай теперь все медовуху!
  • Где купить медовуху?
  • Медовый уксус — что такое медовый уксус и для чего он полезен?
• Мед медицинского качества
  • Activon — мед для ран медицинского назначения обзор
  • Ревамил мед медицинского сорта. Сравнение с медом манука.
  • Повязки Medihoney — лучшие средства для ухода за ранами
  • Обзор повязки Medihoney для ран
  • Surgihoney
  • LifeMel Мед
  • Гамма-облученный мед безопаснее сырого меда и обладает такими же антибактериальными свойствами!

• Дом
  • Архив
• Обо мне
  • Контакты
• О меде
  • Что такое мед?
  • Медовая композиция
    • Сахар
    • Минералы и микроэлементы
    • Vi

Как хранить лук, чтобы он оставался свежим в течение месяцев

• Дом
• Около
• Контакт
• Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

• Поваренные книги
• Темы
  • Закуски для фритюрницы
  • Цыпленок во фритюрнице
  • Фритюрница для овощей
  • Авокадо
  • Печеный картофель
  • Василий
  • Соус барбекю
  • Бефстроганов
  • Брюссельская капуста
  • Цыпленок Буффало
  • Чаши для буррито
  • Конфеты Яблоки
  • Рис Цветная капуста
  • Коктейли с шампанским
  • Чизкейк
  • Куриные обеды в мультиварке
  • Курица с пармезаном
  • Куриные бедра
  • Куриные крылышки
  • Классические запеканки
  • Яйца 101
  • Яйца Бенедикт
  • Фарро
  • Fika
  • Морозильная камера
  • Жареный цыпленок
  • Замороженные коктейли
  • Ганаш
  • Чеснок 101
  • Жареный сыр
  • Кочан салата 101
  • Горячий шоколад
  • Говядина быстрого приготовления
  • Цыпленок быстрого приготовления
  • Это та еда?
  • Кале
  • Навыки владения ножами
  • Лимонад
  • Макароны с сыром
  • Маргарита
  • Маринады
  • Фрикадельки
  • Мясной рулет
  • Грибы
  • Рождественское печенье без выпечки
  • Паста в горшочке
  • Репчатый лук
  • Обеды в кладовой
  • Попкорн
  • Картофель
  • Тыквенный пирог
  • Тыквенные семечки
  • Заправки для салатов
  • Пастуший пирог
  • Соусы для медленноварки
  • Супы (быстрые)
  • Клубника
  • Фаршированный перец
  • Сладкий картофель
  • Tater Tots
  • Помидоры 101
  • Овощные гарниры
  • Вегетарианские бургеры
  • Видалия Лук
• Указатель рецептов

Видалия Лук

Дополнительные инструкции, советы и рецепты Vidalia »

Еще по этой теме:

Видалия, колбаса и яблочный шашлыкФранцузский луковый суп с луком Видалия Запеченный цветущий лук Видалия со сладким соусом ШрирачаБан Ми Тако с луком Видалия Кристин Питтман 18 комментариев »

5.4k

публикацииPinYumShareTweetEmail

Prep Day: Как приготовить и хранить домашний бульон заранее

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я чувствую, что прошла вечность с тех пор, как мы в последний раз говорили о времени подготовки!

Две недели = навсегда во время блога.

Сегодня мы поговорим о приготовлении бульона. Для справки в будущем, когда я упоминаю слово бульон в этом посте, я имею в виду бульон / бульон в целом: питательную жидкость, приготовленную из кипящих овощей и / или костей животных.Мы могли бы обсудить технические вопросы и поговорить о разнице между бульоном и бульоном, но в этой статье мы сделаем все просто и притворимся, что нет технических слов (или людей, которые их используют).

Бульон = бульон. Сток = бульон. По крайней мере, в сегодняшнем посте. Ладно?

Я знаю, что приготовление домашнего бульона звучит очень устрашающе. Впервые мы живем в обществе, где простой кухонный навык, такой как приготовление целого цыпленка и использование костей или тушение овощей для приготовления бульона, — утерянное искусство.Мы стали обществом быстрого питания, мяса без костей и всего, что продается в магазинах. Многие из нас начинают понимать, что приготовление еды дома — не то, от чего нужно убегать. И поэтому мы здесь, да ?! Потому что мы разделяем одно и то же желание: вести более простой естественный образ жизни. А что проще или естественнее, чем приготовить домашний бульон?

( Ответ: Немного ;)).

Прежде чем я расскажу об основах приготовления домашнего бульона, давайте сосредоточимся на основных причинах, по которым вам следует подумать о приготовлении и хранении бульона заранее.В конце концов, если вы собираетесь включить задачу в свой распечатанный или мысленный план на подготовительный день, это должно помочь вам максимально сэкономить время в течение недели (AKA: это лучше быть важным!)

Зачем варить домашний бульон

1. Недорогие питательные вещества и ароматизаторы:

Домашний бульон — чудо-жидкость!

Большинство чудодейственных веществ, продаваемых в магазинах (подумайте: суперпродукты), стоят целое состояние. Домашний бульон стоит всего копейки за банку / пакет благодаря дешевым ингредиентам: овощам из холодильника и костям животных.

Домашний бульон наполнен невероятными питательными веществами. Вот лишь некоторые из преимуществ, которые дает баночка с домашним бульоном:

• Способствует пищеварению и защищает пищеварительный тракт

• Способствует укреплению костей, соединительных тканей и сухожилий, а также здоровому росту мозга.

• Повышает вашу иммунную систему. Вы когда-нибудь задумывались, почему куриный суп с лапшой рекомендуется при болезни?

• Богат глицином, незаменимой аминокислотой для нашего организма.

• Обеспечивает наш организм необходимыми минералами, включая магний, кальций, фосфор и другие микроэлементы.

• Богато коллагеном. Ищете здоровые волосы, кожу и ногти? Откажитесь от ботокса и выпейте бульон.

2. Самодельная разница:

Бывают случаи, когда у меня заканчивается домашний бульон, и мне нужно всего лишь несколько чашек. В эти отчаянные времена я использую воду или качественный магазинный бульон (Pacific делает хороший).Разница между моим домашним бульоном и водой или магазинным бульоном очень заметна.

Домашний бульон наполнен свежим ароматом, который невозможно передать ни купленному в магазине бульону (даже лучшему), ни воде. Если вы растянулись по времени, я рекомендую приготовить домашний бульон и хранить его в морозильной камере для супов и рагу. Вы почувствуете удивительную разницу во вкусе! Используйте магазинный бульон или воду лучшего качества для таких продуктов, как рис, бобы и т. Д.

3. Удобство хранения:

Домашний бульон легко хранить в морозильной камере.Даже если у вас не так много места в морозильной камере, есть пара уловок, которые позволят максимально увеличить пространство и наполнить морозильную камеру бульоном, богатым питательными веществами. Кроме того, бульон можно приготовить в любое время, а не только в определенное время для приготовления (хотя вы готовитесь к будущим блюдам), поскольку вся работа выполняется в мультиварке.

Как приготовить домашний бульон: простые рецепты из курицы, овощей и говядины

Куриный бульон: На мой взгляд, проще всего приготовить куриный бульон в мультиварке с остатками куриных костей и овощей из холодильника.Если у меня достаточно костей (примерно целого цыпленка), чтобы приготовить куриный бульон, я просто добавляю свежие кости (можно использовать сырые кости / мясо, но я предпочитаю использовать вареные кости от целого цыпленка из-за стоимости и удобство) и несколько овощей в мою мультиварку и залейте основу водой. Если у меня не хватает костей, я храню в морозилке пакет для куриных костей и добавляю туда, пока у меня не будет достаточно костей, чтобы приготовить бульон. После 12-24 часов кипения ждет домашний куриный бульон.

Найдите полный рецепт.

Как использовать: Запеканки, кипячение риса или киноа вместо воды, добавление аромата фасолью (немного воды для бульона), супам и тушеным блюдам, потягивая из чашки (отличный природный «витамин»).

Говяжий бульон: Говяжий бульон готовится так же, как и куриный бульон, за исключением того, что сначала обжариваются говяжьи кости, чтобы усилить вкус. Я покупаю говяжьи кости в местном магазине по продаже диетических продуктов или на фермерском рынке. Говяжьи кости обычно недорогие (3-4 доллара за несколько фунтов).

Найдите полный рецепт.

Как использовать: Запеканки, кипячение риса или киноа вместо воды, добавление аромата фасолью (немного воды для бульона), супам и тушеным блюдам, потягивая из чашки (отличный природный «витамин»).

Овощной бульон: В отличие от говяжьего и куриного бульона, овощной бульон требует только одного ингредиента: овощей. Если вы вегетарианец или просто хотите перекусить, этот бульон для вас! Овощной бульон готовится путем кипячения овощей, пока они не станут «безжизненными».«Мои любимые овощи для приготовления бульона: пастернак, зелень, морковь, лук, грибы, сельдерей (включая листья!), Лук-порей и сердцевины яблок.

Найдите полный рецепт.

Как использовать: Запеканки, кипячение риса или киноа вместо воды, добавление аромата фасолью (немного воды для бульона), супам и тушеным блюдам, потягивая из чашки (отличный природный «витамин»).

В морозильной камере: Я храню домашний бульон в морозильной камере, используя безопасные для морозильной камеры стеклянные банки.Эти банки легко маркировать и позволяют заморозить примерно 2–2 1/2 стакана бульона на контейнер, идеальное количество для приготовления супов, запеканок и риса. Если в морозильной камере мало места, я замораживаю бульон в силиконовых формах (те же формы, что и для приготовления домашних мармеладных закусок и батончиков для лосьона) или в лотках для кубиков льда. После замораживания перелейте кубики бульона в банку или пакет и снова заморозьте на потом. Другой вариант — хранить бульон в пакетах Ziploc размером с кварту и класть их плашмя в морозильную камеру, а затем складывать пакеты вертикально, когда бульон застывает до твердого состояния.

Готовим заранее Метод: Бульон, хранящийся в закрытых банках или пакетах, может храниться в морозильной камере в течение 4-6 месяцев.

В холодильнике: Бульон хранится в холодильнике 4-5 дней при хранении в герметичных контейнерах. Диана из My Humbled Kitchen недавно поделилась, как хранит домашний куриный бульон в холодильнике до 6 месяцев (см. Ссылку ниже). Я еще не пробовал ее метод, но идея меня заинтриговала.

Готовим заранее: Бульон, хранящийся в закрытых банках, можно хранить в холодильнике в течение 4–5 дней или 6 месяцев по методу Дианы.

Примечание. Всегда ждите, пока бульон полностью остынет, прежде чем помещать стеклянные банки в холодильник или морозильную камеру.

На этой неделе ваша домашняя работа состоит в том, чтобы составить план питания, отправиться в магазин за продуктами, которые вам понадобятся для реализации плана питания, выделить определенный день / время для времени подготовки, а затем распечатать и заполнить действие Prep Day Action План для печати. Сосредоточьтесь на пяти продуктах, которые вы можете приготовить на этой неделе в соответствии со своим планом и расписанием питания: приготовление супа или бульона, приготовление и измельчение курицы, мытье хранения зелени, приготовление кексов / печенья / блинов, приготовление яиц, маринование мяса или смешивание смузи и т.

Помните, это время призвано упростить жизнь, поэтому не расстраивайтесь из-за количества различных доступных методов / руководств по подготовке. Сосредоточьтесь максимум на пяти занятиях в зависимости от рецептов / блюд, которые вы планируете приготовить на следующей неделе, и расписания вашей семьи.

Больше настоящей еды, которая может вам понравиться:

День подготовки: как легко приготовить тертый цыпленок в мультиварке

День подготовки: 5 способов заранее приготовить яйца

День подготовки: зачем, что и как готовить еду заранее

Как сохранить шпинат свежим дольше

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.Совершение покупки по ссылке в этом посте может принести мне небольшую комиссию. Но не волнуйтесь! Я ссылаюсь только на продукты, которыми пользовался и которые люблю. Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации.

Шпинат может начать портиться уже через несколько дней в холодильнике. Хранить шпинат свежим иногда бывает непросто, поэтому вот несколько советов и рекомендаций по правильному хранению шпината.

Мы с мужем ели ОЧЕНЬ много шпината. Мы едим его в бутерброды, используем в салатах и ​​довольно часто готовим.Шпинат — довольно универсальный овощ. Я никогда не сталкивался со шпинатом, когда рос, поэтому только когда я стал взрослым, я действительно попробовал его. Я не могу сказать, что в нем действительно много вкуса — это похоже на еду другой листовой зелени, — но есть несколько преимуществ для здоровья в употреблении шпината. Во-первых, он полон питательных веществ, и некоторые из них обладают естественными противовоспалительными свойствами. Он также полезен для сердца, мозга, кожи и желудочно-кишечного тракта.

Около 3 месяцев назад я купил Prepworks от Progressive Lettuce Keeper от Amazon.Это не стоило много, но помогло мне сэкономить много денег на продукции. Самое приятное, что он подходит для целой пучка шпината. Буквально куча.

** Обновление. С тех пор я купил второго из этих хранилищ, чтобы хранить в свежем виде ромен, виноград и зелень, в зависимости от того, что у меня в холодильнике. Существует также ягодник , который разделен на два разных типа хранения.

Как дольше сохранить шпинат свежим

Несмотря на то, что я купил хранитель продуктов, есть еще несколько уловок, которые позволят вашему шпинату дольше оставаться свежим.Узнайте, как правильно хранить шпинат, и заставьте зелень храниться в холодильнике намного дольше!

Не покупайте шпинат в мешках!

Во-первых, я почти никогда не покупаю шпинат в мешках. Если он не продается по хорошей цене (мы говорим о 1,50 доллара или меньше), я прохожу мимо упакованных вещей. Вообще говоря, «удобные продукты» — это упакованные и предварительно подготовленные вещи — обычно намного дороже, а иногда и более низкого качества. Я склоняюсь к , всегда выбираю свежее .Мы говорим о пучках шпината — я тоже делаю это для ромена и капусты. Вы не только собираетесь тратить меньше денег на этот способ, но я снова и снова обнаруживаю, что это длится намного дольше.

Вымойте шпинат в ХОЛОДНОЙ воде после покупки

Первое, что я делаю после того, как прихожу из магазина и складываю все, — это стираю продукты. Все это. На самом деле, вам не следует пропускать этот шаг, если вы хотите дольше сохранять шпинат свежим! Вы можете мыть шпинат несколькими способами.Я люблю разбирать пучки и хорошо промывать небольшими порциями. Вы можете наполнить раковину холодной водой и замочить листья на несколько минут. В любом случае работает нормально.

Пока вы моете листья, найдите время, чтобы перебрать все испорченные листья. Не кладите в контейнер мягкие или коричневые / черные листья. Это позволит гниению начать оставаться в контейнере, и именно так шпинат испортится.

Сохраняйте шпинат как можно более сухим

После того, как вы вымыли шпинат, хорошо его высушите.У меня есть вращатель для салатов , и он мне очень нравится! Это сэкономило мне много времени и избавило меня от головной боли. Просто поместите листья в блесенку, несколько раз вращайте, и у вас есть сухие листья. Очень важно, чтобы листья были как можно более сухими, потому что чем больше влаги остается на листьях, тем быстрее испаряется шпинат.

Как хранить шпинат

Поместите шпинат в сосуд Produce Keeper и поставьте его в холодильник. Если у вас нет продавца, не волнуйтесь.Вы можете использовать тот же метод, что и я, , чтобы хранить кинзу. Работает так же! Важно, чтобы листья оставались сухими, а среда — влажной, и именно поэтому Produce Keeper так хорошо работает. Вы можете отрегулировать количество влаги, которая остается в контейнере.

Правильное хранение шпината определенно поможет сохранить его свежим намного дольше. Нет причин, по которым здоровое питание должно быть более дорогим с большим количеством отходов!

Как вы храните продукты, которые быстро гниют? Буду рад услышать ваши советы в комментариях!

Если вам это понравилось, обязательно ознакомьтесь с этими другими советами по экономии денег!

Вкусных рецептов, чтобы использовать шпинат!

Не забудьте закрепить!

Хранение свежего кокоса — как покупать, открывать и использовать кокосовое мясо

Из одного кокоса можно получить 3-4 чашки свежих кокосовых хлопьев.Но теперь у вас есть проблема , хранящая свежий кокос. Как сохранить этот восхитительный кусочек добра в таком состоянии, чтобы он оставался съедобным как можно дольше?

Вкусный кокос настолько разнообразен, что у него даже есть свой день — Национальный день кокоса 26 июня!

В этом руководстве приведены советы по хранению свежего кокоса, а также о том, как покупать, открывать и использовать кокосовое мясо в ваших любимых рецептах.

Я покажу вам, как покупать лучшие кокосы, как их раскалывать и как хранить кокосовое мясо, чтобы оно не испортилось.

Что делать со свежей кокосовой стружкой

Я люблю все кокосы. Молоко прекрасно используется в качестве основы для многих рецептов, в том числе для индийских блюд карри. Кокосовая стружка является прекрасным дополнением к рецептам глазури, а кусочки свежего кокоса делают здоровую и питательную палео- или кетогенную закуску.

Свежие кокосы имеют темно-коричневую внешнюю оболочку, вкусное молоко и чистую белую мякоть (также называемую кокосовым мясом), которая идеально подходит для всех видов рецептов, от пикантных блюд до сладких лакомств.

Нарежьте свежий кокос кусочками и используйте его для украшения смешанных напитков и коктейлей. Вы также можете использовать кокосовое молоко при приготовлении самих напитков.

Один из ключей к сохранению свежести кокоса — следить за тем, чтобы он оставался прохладным и сухим.

Хранение свежей кокосовой воды

Кокосовая вода в основном состоит из воды — на самом деле, 94% воды. Он низкокалорийный и является хорошим источником витаминов группы В и калия.

Жидкость содержит аминокислоты и электролиты, и источники утверждают, что она обладает антиоксидантными свойствами.

Самый простой способ хранить кокосовую воду — положить ее в холодильник, но этого хватит только на 1-2 дня. Многие эксперты рекомендуют не хранить кокосовую воду вне холодильника более 3–4 часов.

Если вы хотите, чтобы он дольше оставался свежим, вы можете заморозить его в лотках для кубиков льда или пластиковых пакетах с замком на молнии

Примечание о калориях в кокосах:

Кокос — не лучший выбор для вас, если вы считаете свои калории обильным.Несмотря на то, что кокос считается здоровой пищей, он относительно калорийен, хотя большинство из них состоит из хороших жиров.

Кокосовое молоко является отличным заменителем молочных продуктов, а кокосовое масло — предпочтительное масло для приготовления пищи для диет Палео, Веган и Whole30. Поскольку весь кокос можно использовать на кухне, вам нужно знать, как сделать его действительно долговечным.

Покупка кокосов

Необязательно ехать в тропики, чтобы насладиться свежим кокосом. Многие магазины и фермерские рынки продают кокосы круглый год.Чтобы выбрать хороший, поднимите его.

Здоровый и вкусный кокос будет казаться тяжелым для своего размера, так как обычно в нем больше жидкости.

Также хорошенько встряхните кокос, чтобы убедиться, что вы слышите, как много воды движется внутри скорлупы. Много жидкости означает, что кокос более свежий.

Кокосы портятся?

Кокосы обладают удивительной способностью сохранять свежесть в течение нескольких месяцев подряд, но есть несколько причин, по которым они могут испортиться, если их не использовать.

В основном это происходит, когда бактерии попадают внутрь кокоса через слабые места на его конце или трещины на внешней оболочке.

У кокоса есть отверстия для глазков на конце ножки. Осмотрите их, чтобы убедиться, что там нет плесени или влаги.

Даже если вы слышите много жидкости внутри плода, если эта вода выступает возле глаз, это может означать, что плод начинает плесневеть.

Эта часть влажности может быть наиболее заметной в области самого мягкого глаза.

Осмотрите другие области скорлупы кокоса. Если вы видите какие-либо видимые трещины, участки плесени или мокрые пятна, попробуйте этот кокос и купите еще один.

Как открыть кокос

Посмотрите на глазки кокоса и найдите тот, который кажется самым мягким (часто он не просто кажется мягче, но и может выглядеть немного по-другому).

На фото выше глаз с правой стороны темнее по краям и выглядит немного иначе. Он также более округлый.

С помощью отвертки аккуратно проделайте отверстие в самом мягком кокосовом глазке и двух других глазках. Просто вдавите острие отвертки в глаз и ударьте по нему молотком, чтобы пройти сквозь плоть, пока не дойдете до центра.

.