Где цветок — там и медок
Абхазский мед сегодня, как и столетия назад, имеет широкое признание на внешнем рынке. Все абхазские медовые сорта считаются высокоценными и лечебными. Пчеловодством в Абхазии занимаются почти во всех районах, но единственной общественной организацией, объединяющей всех пчеловодов страны, является Ассоциация пчеловодов Абхазии, которой руководит Даури Тугуш. В интервью «Вестнику АПК» он раскрыл секреты абхазских пасек.
Даури Акакьевич, как давно вы решили связать свою жизнь с медовой отраслью и каких результатов добились?В 1986 году, после того как я вернулся из Советской армии, я поступил в Ярославский филиал Тимирязевской академии. Во время учебы, на 3-м курсе, мы проходили пчеловодство, тогда у меня и промелькнула мысль, что я хотел бы связать свою судьбу с этой отраслью. После окончания вуза я вернулся в Абхазию, но спустя некоторое время началась война, и я ушел в гвардию. Почти 10 лет я жил со своей мечтой, и она осуществилась в 1995 году, когда я получил предложение от Министерства сельского хозяйства РА возглавить Ассоциацию пчеловодов Абхазии. Я не раздумывал ни секунды! Сразу после моего назначения ассоциация стала участницей Международного пчеловодческого конгресса «Апимондия» в швейцарском городе Лозанна и была принята в Международное сообщество пчеловодов. В 2010 году Ассоциация пчеловодов Абхазии получила свидетельство госстандарта на товарный знак «Абхазский мед». В 2011 году ассоциация впервые получила золотую медаль на 18-м Международном конкурсе продуктов питания «Продэкспо‑2011», который проходил в Москве. С тех пор мы ежегодно принимаем участие в выставке «Золотая осень», а качество нашей продукции оценивается по достоинству: мы завоевываем золотые медали и Гран-при. Благодаря этому и поддержке правительства республики абхазский мед занимает первое место на мировом рынке, процветает и имеет хорошие перспективы. Мы также активно ведем работу по налаживанию связей с крупнейшими дистрибьюторами продуктов пчеловодства и натурального меда в России. В стадии разработки находится совместный проект с иорданскими партнерами.
В Абхазии практически не развита промышленность, а воздух очень чистый и свежий благодаря близости моря и гор. В стране насчитывается около 40 тысяч пчелосемей. Секрет абхазских пасек таится в том, что здесь разводят местную серую горную пчелу абхазянку, известную всему миру своей высокой продуктивностью. Она обладает длинным хоботком, который позволяет ей собирать нектар даже из самых глубоких цветков. Мед абхазской пчелы несравним с медом других пчел по своим исключительным вкусовым и целебным качествам.
Чтобы мед дал максимальную пользу человеческому организму, есть ли секрет, как правильно его есть?
Любой сорт меда можно есть с чаем, но ни в коем случае не добавлять его в кипяток. Для того чтобы получить максимальную пользу от продукта, его нужно есть в чистом виде по одной чайной ложке утром, натощак. Еще один способ — размешать мед в теплой чистой воде и пить эту воду на протяжении всего дня. Я люблю есть мед с копченым абхазским сыром, если кто не пробовал — рекомендую.
Как отличить настоящий мед от поддельного?
Да, к сожалению, на прилавках магазинов можно встретить поддельный мед. Но и его можно распознать. Если невозможно определить его натуральность по вкусовым качествам, то один из самых популярных методов — растворить мед в теплой воде, если он полностью растворился и нет осадка, а вода слегка помутнела, то это хороший и качественный мед. Можно добавить в воду капельку йода, если цвет посинел, то это некачественный мед. Если капнуть натуральный мед на кожу руки, то он полностью впитается и не оставит липкого слоя.
Какие перспективы развития отрасли намечены в стране?
Приоритетным направлением развития пчеловодства является его ориентация на экспорт. Ежегодно экспортируется более 40 тонн меда. Общий объем производства меда в этом году составил 500 тонн. Основной товарооборот происходит в курортный сезон, так как мед пользуется большим спросом у туристов. В последние годы на различных встречах и выставках в Москве у меня спрашивали, можем ли мы предоставить готовую продукцию для розничной продажи. Мы заинтересованы в том, чтобы абхазский мед попал на столы россиянам. Для реализации этой цели мы построили завод по очистке и фасовке меда, специально для осуществления руководства этим предприятием было создано республиканское унитарное предприятие «Абхазмед», которое я возглавляю. Завод расположен в селе Кындыг Очамчырского района, это уникальное предприятие. Здесь создана лаборатория, которая будет делать анализ нашего абхазского меда. Работники завода будут закупать мед у местных производителей, после чего он пройдет сертификацию, сможет продаваться на внутреннем рынке и отправляться на экспорт. Мед расфасуют в разные емкости, начиная от стограммовых баночек и заканчивая двухлитровыми. Запуск завода запланирован в ближайшее время — не позднее октября текущего года. Для пчеловодов Абхазии и экономики страны в целом запуск завода — это значимое событие, которое позволит наладить оптовые поставки абхазского меда в Россию и избежать поступления в продажу некачественной продукции.
Абхазия, Медовый двор — пасека и торговля
29.07.2011
Золотая пчела Абхазии
На пасеке у отца Никодима
Наш земляк отец Никодим – страстный пчеловод и неутомимый популяризатор этого нелегкого богоугодного дела, которым занимались наши предки еще в античные времена. В древней Колхиде пчёлы и мёд являлись символом силы, красоты, здоровья и благосостояния народа.
Трепетно относящийся к крылатым труженицам и пчелиному делу, послушник Бога Никодим организовал в поселке Агудзере несколько пасек и о своих подопечных знает, пожалуй, все.
Мерно течет наша беседа под дегустацию меда, под тихий пчелиный гул возле ульев.
– Пожалуйста, попробуйте каштанового меда, – гостеприимный хозяин пододвинул нам блюдца с темной густой массой. Это животворный шедевр, непревзойденный, изысканный по аромату, вкусовой гамме и целебной силе. Чуть-чуть горчит, но в этой горечи – вся сладость мира. Каштановый мед – лекарство при лечении желудка, печени, почек, желчного пузыря. Он содержит фактор роста, прекрасный консервант, увеличивает в крови гемоглобин.
В лучах южного солнца искрится знаменитый «липец» – прекрасное снотворное, противовоспалительное и слабительное средство.
Мёд из акации принадлежит к лучшим сортам. В Абхазии пчелы собирают нектар также с цветов самшита, ежевики, лавровишни, альпийского многоцветья…
Сладкое сокровище быстро и полностью усваивается человеческим организмом. Ещё в древности абхазские горцы вывозили мёд за море. Во времена Римской империи его поставляли к императорскому двору.
Вскормила мёдом сладчайшим своих детей Афродита – так воспевает мёд и его божественную силу великий Гомер в «Илиаде».
Соты с живительной панацеей возвратили силы воскресшему Иисусу Христу, сообщает Библия. В Коране Магомет говорит: «Ешьте мёд и будете здоровы!»
На Руси медовым месяцем называли период после свадьбы, когда для поддержания тонуса и веселья молодожёнам давали «божественное питье» – медовуху, кормили медом. Зарождаемое в медовый месяц чадо, впитав витамины и ферменты мёда, появлялось на свет Божи
мёд, сыр, алкоголь, чай и другие подарки
На южном склоне Кавказского хребта на берегу Чёрного моря находится небольшое государство Абхазия. Сами абхазцы переводят название как «страна души».
Гостеприимный народ, мягкий климат, чистейший воздух, удивительная природа, горы с водопадами и пещерами, старинные крепости и замки, лечебные минеральные источники, приятно низкие цены, самобытные рынки — вот что привлекает толпы туристов.
Привозить памятные сувениры и подарки — хорошая традиция. Возвращаясь из отпуска в Абхазии, не надо ломать голову, что привезти в подарок друзьям и родственникам домой в Россию. Эта проблема исчезнет сама собой, как только вы попадете на местный базар.
1. Домашний горный мёд
Абхазская национальная кухня богата дарами природы. Однако в мае и октябре свежие фрукты не всегда удастся довезти до дома, но можно привезти вино, восточные сладости, сухофрукты, орехи и баночки с абхазским мёдом в качестве подарков для друзей и родных.
2. Абхазские сладости
А кто не пробовал на местных базарах чурчхелу? В загустевшем натуральном виноградном соке находятся орешки. Восточную сладость длительного хранения можно привезти в качестве подарка из солнечной Абхазии практически всем.
В качестве сладкого сувенира можно привезти родственникам, подругам и коллегам по работе восточную пахлаву, гозинаки, пастилу, рахат-лукум, вяленые фрукты, различные рулеты и множество разной халвы.
Также на рынке можно найти орехи разных видов — в меду и на развес.
3. Натуральный чай
Отличным подарком с Кавказа является натуральный разнотравный чай. Обязательным атрибутом в списке «что привезти из Абхазии» также будет абхазский крупнолистовой чай, плантации которого сохранились еще со времен СССР.
4. Горные травы
Разнообразные лекарственные травы, произрастающие в горах, в поймах рек и лесах по своим лечебным свойствам способны конкурировать с аптечными товарами. Подушечки с травами всегда найдут своего покупателя. Букеты из эвкалиптовых и лавровых веток — ценное приобретение, которое можно привезти в качестве сувенира для женской половины человечества. Однако будьте бдительны: по таможенным правилам Абхазии эвкалипт за пределы республики вывозить нельзя — национальное достояние.
5. Специи и приправы
Наборы восточных специй в южных странах — отдельная тема. Одного только перца здесь пять видов: чёрный, красный, белый, розовый и зелёный. Можно купить специи и приправы на развес на рынке и красиво оформить в подарочную упаковку — такой сувенир займёт почётное место в подарочной корзине.
Традиционная кавказская аджика — несомненно, обязательный пункт в списке подарков из Абхазии. Почти наверняка вы встретите на рынках даже в курортных городах (Гагра, Пицунда, Новый Афон и Сухум) национальную гордость — соус аджику. От выбора сортов аджики глаза просто разбегаются — невозможно устоять, чтобы не купить несколько баночек. Улыбчивые продавцы просветят, какие ингредиенты добавлены в тот или иной соус и обязательно дадут попробовать. Аджика — прекрасное дополнение к мясным блюдам, уместный подарок родным и коллегам по работе.
6. Варенье из фейхоа и инжира
Самый вкусный и спелый инжир и фейхоа вы найдёте только в Абхазии. Замечательное варенье из ароматных фруктов будут прекрасным воспоминанием о гостеприимной солнечной Абхазии, а подарок будет не только полезным, но и вкусным.
7. Домашний абхазский сыр
Визитная карточка страны. Абхазский сулугуни с добавлением различных трав придётся по вкусу многим любителям застолий — этот вид обязательно стоит привезти друзьям. Будьте аккуратны с провозом через российскую таможню и заранее ознакомьтесь с правилами ввоза подобных продуктов на территорию РФ.
8. Абхазское вино и чача
Напиток виноградной лозы — вино. Самые популярные сорта — Апсны, Амра, Радеда, Чегем и другие — песня для почитателей глубокого насыщенного вкуса абхазского вина.
Любителям крепкого алкоголя отличным подарком из Абхазии станет бутылочка виноградной водки чачи. Её лучше покупать в магазинах или на винзаводе. Оригинальные бутылки с чудесным содержимом — достойный подарок из Абхазии друзьям, коллегам, родственникам, боссу.9. Капельное серебро
Капельное серебро, или марказит — вовсе не металл, а название редкого и удивительного камня. В Абхазии его добавляют в женские и мужские украшения — кольца, перстни, браслеты, серьги и подвески. Чаще всего этот камень добавляют в серебряные украшения. Отличный подарок как для девушки, так и для парня или мужчины.
10. Подарки ручной работы
Традиционно из Абхазии везут изделия местных мастеров ручной работы — плетёные из виноградной лозы, бамбука, самшита мебель и украшения, керамику и глиняную декоративную посуду.
Отличным подарком для девушки будет вышитая сумочка или различные украшения. Любителям кофе можно привезти турку (джезву) местного производства.
Изделия из овчины и шерсти горных коз: вяленые бурки, башмачки, варежки, кофточки, жилеты и носочки — ценный подарок для детей и любимых бабушек и дедушек.
Хозяйки очень обрадуются деревянным изделиям для кухни: лопаточкам, ступкам для специй, оригинально оформленным разделочным доскам, подставкам под горячее из можжевельника.
11. Дары природы
Хотя Абхазия и плодородная страна, на горных склонах произрастает множество ароматных трав, но своей косметики здесь не делают. Этот нюанс надо учитывать при выборе подарков для девушек и женщин. На рынках предлагают различную косметическую продукцию, но, скорее всего, они будут привозными.
Зато во время прогулки по рынку ваше внимание наверняка привлечёт необычный плод, который, скорее всего, раньше вы никогда не видели — адамово яблоко. Зелёный шар с бугристой поверхностью применяется во всевозможных мазях и настойках, очень эффективен в борьбе с экземой, псориазом и другими кожными заболеваниями. Только в конце августа и сентябре он достигает своей максимальной лечебной силы. Очень полезный и ценный подарок.
Вернуться без подарков из Абхазии просто невозможно — такое обилие и разнообразие не оставит равнодушным ни одного туриста. Презенты, сувениры и подарки наполнят ваш чемодан даже при весьма скромном бюджете.
Где элитный мёд? В Абхазии!
Из нашего летнего путешествия в Абхазию особенно запомнился визит в «Медовый двор». Это пасека, которая не только занимается «добычей» меда, они весьма грамотно выстраивают свой маркетинг. Множество экскурсионных маршрутов привозят к ним туристов. С гостями пасеки работают презентаторы – это пчеловоды, которые рассказывают, чем отличается дикий лесной мед «бортник», особенности хранения меда, воздействие меда на организм человека. И это не просто продающие тексты. То, что они доносят своим гостям подтверждено результатами их работы — они имеют награды с различных выставок и это предмет гордости.
С нашей группой работал Алхаз, пчеловод в четвертом поколении, главный пчеловод пасеки «Медовый двор». Именно так он представился нам, в тот момент своего выступления, когда абсолютно все готовы были «проглатывать» каждое его слово. Гениальный презентатор!
Он меня просто покорил — человек не проходивший никакого обучения работе с аудиторией, прекрасно владеет инструментами удержания внимания, работы с гиперактивными участниками, даже тихони у него были активны! Просто на генотипе! Он вовлек абсолютно всех присутствовавших в процесс, донес информацию, проверил усвоение, ответил на вопросы, снова дал информацию, подкрепил дегустацией. Уверенно, энергично, грамотно. Удовольствие встретить такой талант!
Важно знать о мёде
Что особенно запомнилось из его «обучающего мероприятия»:
- Знаете ли вы, что хранить мед надо в темной посуде. Ни в стекле, ни в пластике и уж тем более без железных крышек. «Если у вас дома стоит мед в стеклянной банке с железной крышкой, как приедете, сразу выкиньте его! Вместе той банкой. Мед в ней давно умер и никаких полезных свойств в нем нет!», категорично заявлял Алхыз. Оказывается, мед лучше всего сохраняет свои полезные свойства в керамической посуде. К слову, на этой пасеке продают мед в глиняных горшочках, стенки которых изнутри пропитаны пчелиным воском. После того как съели из такого горшка мед, мыть его не нужно. Сразу можно заливать следующую порцию меда.
- Из соображений сохранения полезных свойств, мед надо есть деревянной, пластиковой или керамической ложкой. Железо противопоказано!
- «Любите чай с медом? Считайте, что зря изводите полезный продукт!», огорошил нас пчеловод. Оказывается, от высокой температуры в меде гибнут полезные для организма человека свойства меда. При нагреве меда свыше 60 градусов в нем разрушаются все полезные ферменты и часть витаминов. Я вот не знала. Мед надо есть так: одна чайная ложка за 30 минут до приема пищи.
- А еще, натуральный мед, если его капнуть на руку и слизнуть, то сладкого и липкого следа не остается! Он впитывается в кожу, как хороший крем для рук — кожа становится мягкой и бархатной на ощупь. Это один из способов проверить качество меда перед его покупкой.
- Еще один способ проверки — «генная память». Мед помнит из какой структуры он «появился». Все верно, эта структура — соты. Если налить на дно тарелки немного меда, а потом сверху воды, а затем начать вращать тарелкой, так, чтобы вода «ходила» по кругу поверх меда, то мед начинает принимать структуру сот. Мы проверили — работает! А вот мед, который развели водой и добавили сахар такую структуру не принимает. Он какие-то странные конструкции показывает.
Вообще, особенность этой пасеки в том, что они много лет добывают дикий лесной мед Бортник. У них есть передвижная пасека – специальные ульи из стволов деревьев, которую они выставляют в горах Рицинского реликтового национального парка, прямо над озером Рица. Там сказочный воздух и невероятная природа. Пчелы собирают пыльцу со всего, что цветет. Мед не дифференцируют по растениям. Получается такая «сборная солянка» лесного разнотравья. Очень вкусный и наиболее полезный мед.
Почему пчелы исчезают?
Пользуясь случаем, мы решили спросить, знают ли пчеловоды про «бродящую» по интернету страшилку о том, что пчелы исчезают. И, если учесть, что больше никак и никто не может создать этот уникальный продукт под названием «мед», то в самом деле становится страшно…
Так вот, пчеловод сказал, что это правда! Дело в том, что главный враг пчел, это антенны сотовых операторов. Если пасека стоит неподалеку от антенны, то вскоре пчелы исчезают… Они просто не могут найти дорогу домой. Антенны сбивают им «прицел». Они летят куда угодно, но только не в ульи… И борются с этим пчеловоды лишь тем, что передвигают пасеки туда, где нет антенн. Как хорошо, что в Абхазии много мест с дикой природой. Один заповедник чего стоит!
А знаете ли вы, что именно в этом заповеднике снимали знаменитую сцену сражения профессора Мориарти с Шерлоком Холмсом. Да-да! Тот самый Рейхенбахский водопад находится совсем рядом — в Абхазии, в Черкесской долине. Гегский (Черкесский) водопад расположен на высоте 530 метров над уровнем моря, находится в 6 километрах от места слияния рек Гега и Юпшара.
Эх, это я не удержалась, отвлеклась на Шерлока Холмса от элитного меда. Еще не рассказала про Апитонус, пчелиное маточное молочко, пыльцу, наливку, «женский коньяк», детскую медовуху и «ракетное топливо» — чачу… И все это пасека «Медовый двор»! Настоятельно рекомендую.
Поделиться новостью в соцсетях Об авторе: Tatiana Gryaznova
Психолог, кандидат наук. Как исследователь и практик, в своей жизни нахожусь на фазе активного экспериментирования. Переоценкой ценностей, верификацией смыслов, исследованиями взаимосвязей человека и окружающего мира делюсь в своем блоге «watching the life…» http://ivanna-tvg.livejournal.com/
« Предыдущая запись 
Следующая запись »Пасека и дикий мед. Абхазия.
Побывала снова и купила медку на пасеке. Той же самой, в которой была семь лет назад). http://pharmateacher.livejournal.com/11305.html
Предприимчивый хозяин широко развернулся. Обустроил двор, построил еще один дом. Проложил красивые дорожки, насадил пальм во дворе, прорыл ручеек на участке, перекинул мостики через него..
Установил связи с заводом, принимающим мед от населения, и теперь поставляет туда продукцию. Кроме этого, продает мед и пчелопродукты сам по полной программе : дегустация, лекция, продажа.Мед, прополис, маточное молочко, перга, апитонус…
Не так давно ездил в далекую Азию ( Таиланд, что ли) на международный съезд всех медопроизводителей, где то ли стал лауреатом, то ли место призовое занял… Есть бумага)
Он научил отличать хороший мед от плохого : нужно положить на блюдце или тарелку чайную ложечку меда, налить на него холодной воды немного и повращать-потрясти это блюдце.
У настоящего меда есть, как он сказал, генетическая память. И эта память делает так, что мед , распластанный на блюдце, оформляется в соты. Появляется четкий рисунок сот. Приехала домой, проверила весь мед дома : и псковский, и тот, что купила в Адлере ( фабричный) и тот, что приобрела на этой пасеке. Работает !))
У него я купила мед диких пчел.. Впервые ела его . Вкус очень отличается. Невероятно душистый, с горчинкой небольшой. Привезла домой.
Пришел установщик окон недавно и весь этот ценный мед сожрал, не оставив мне ничего…прямо из глиняного горшочка ( ужас-ужас !!!). Хотя, рядом стояли розетки для меда.. Бубубубууууу…. )))
Ну, пусть ему на здоровье !) Парнишка простужен был. Надеюсь, помогло))
10 вещей, которые нужно сделать в Абхазии
1. Заехать в Гагру и Пицунду
Некогда самые престижные курорты советского времени, Гагра и Пицунда, сейчас похожи на затерянные во времени островки: слишком уж силен контраст между роскошной зеленью и утопающими в ней ветхими домами и гостиницами с поблекшими вывесками. Абхазия до сих пор не оправилась от последствий тяжелых военных конфликтов с Грузией 1992 и 2008 годов. Туризм медленно восстанавливается, но только за счет уникальной природы этих мест и прозрачного моря.
2. Посетить дачу Сталина «Холодная речка»
На территории Советского Союза у Сталина было 78 дач, пять из которых – в Абхазии. «Холодная речка» была у него одной из самых посещаемых, куда он приезжал с 1936 года на несколько недель летом. Сюда стоит заглянуть, чтобы посмотреть, как жил человек, у которого была диагностирована паранойя. Здание выкрашено в зеленый цвет для маскировки, фонари во дворе расположены очень низко, так чтобы свет не был виден издалека, двери в каждой комнате закамуфлированы под деревянные панели, так, что если закрыть дверь, создается впечатление абсолютно замкнутого пространства. Если посмотреть в зеркало в гостиной, можно увидеть любую точку комнаты, не сходя с места.
Если отвлечься от личности хозяина, само по себе место невероятно умиротворяющее: из комнат открывается вид на море, а здание дачи находится в роще пицундских реликтовых сосен, поэтому воздух здесь необыкновенно свеж и целебен.
3. Увидеть Голубое озеро и Юпшарский каньон
Только представьте: горный серпантин дорог идет все выше и выше, кажется, что впереди скалы смыкаются, и дороги уже нет. Но неожиданно горы расступаются, открывая узкую полоску земли. Это Юпшарский каньон, в народе также известный как Каменный мешок, трещина шириной метров 20 между двумя 400-метровыми скалами. Если поднять голову, можно увидеть лишь небольшой кусочек неба. А одна из скал каньона имеет отрицательный наклон, отчего кажется, что она вот-вот упадет.
Здесь же неподалеку находится Голубое озеро с кристальной водой бирюзового оттенка. Правда, насладиться пейзажем в одиночестве вряд ли получится. Вокруг снуют местные, предлагают сфотографироваться с совами, да и туристов здесь в летнее время хоть отбавляй.
4. Подняться к озеру Рица на высоту 1000 м над уровнем моря
Когда вы преодолеете около 60 километров горной дороги, то будете вознаграждены встречей с озером Рица, расположенном на высоте 1000 метров над уровнем моря. Это по праву одно из красивейших мест Абхазии. Окруженное тремя горными вершинами, Агепста, Ацетук и Пшегишха, Рица переливается на солнце от голубого до изумрудно-зеленого. В одном из кафе можно пообедать только что пойманной форелью. Благо ее здесь в избытке.
5. Погулять по Новоафонскому монастырю
Мужской монастырь в Новом Афоне по-прежнему действующий. В нем сейчас служат пять монахов. При этом он не перестает быть туристическим аттракционом, куда каждый день приезжают десятки экскурсионных автобусов. Религиозны вы или нет, но прогулка по внутреннему двору и аллее кипарисов, что напротив монастыря, подарит эмоции, которые еще долго будут сопровождать вас.
Здесь невероятно приятно находиться, и если бы не лимиты времени, я бы провела здесь весь день.
6. Спуститься в Ново-Афонскую пещеру
Много ли на Земле мест возрастом в два миллиона лет, куда можно попасть просто так, не имея специальной подготовки и не преодолевая никаких препятствий? Ново-Афонская пещера – одно из них. Отправляясь туда, я представляла себе темное пространство в скале небольшого диаметра. Сказать, что увиденное поразило воображение, значит, не сказать ничего. Двадцатиметровый свод одного из восьми (!) залов пещеры больше напоминает лунный пейзаж, по крайней мере, на Земле такие картинки почти не встретишь.
Пещеру открыл в 1975 году 16-летний местный художник Гиви Смыр, когда спустился в «Бездонную яму». О ее существовании знали и до этого, но никто не решался заглянуть туда. Сегодня, когда Смыр носит гордое звание Директор пещеры, она полностью оборудована для экскурсий: сквозь гигантские залы проложены подвесные мосты, самые выдающиеся сталактиты и сталагмиты подсвечены, а на протяжении всего полуторакилометрового маршрута вас сопровождают звуки абхазских фольклорных мелодий, которые только усиливают сюрреализм происходящего. После этого стоит ли удивляться, что в одном из залов проводят концерты хоровых капелл Абхазии из-за идеальной природной акустики.
7. Попробовать абхазский мед
Пчеловодство, как и виноделие, священные для каждого абхазца вещи. Если остановиться у одной из многочисленных пасек, хозяин обязательно даст попробовать несколько видов каштанового, эвкалиптового и даже ежевичного меда. А также расскажет об апитонусе, настоящем эликсире молодости, который состоит из смеси меда, маточного молочка, цветочной пыльцы, прополисной настойки, и по целебным свойствам во многом превосходит мед. Местные жители со свойственным им юмором говорят об абхазянке, особом виде горной пчелы, которая приносит больше меда за счет длинного хоботка, отличается миролюбивым нравом, и редко кусает заезжих гостей. «А если укусит, значит, это не наша, а грузинская диверсантка», — шутят абхазцы и хитро улыбаются.
8. Продегустировать местное вино
Виноделием абхазцы начали заниматься за несколько тысячелетий до нашей эры, сохранив традиции и по сей день. Например, считается, что собирать виноград должен только мужчина. Когда урожай собран, его складывают в бочки, затем давят и оставляют побродить на три-четыре дня. Забродивший сок консервируют в глиняных или дубовых сосудах, в зависимости от сорта вина.
Среди одиннадцати сортов самых популярных вин, обязательно попробуйте «Букет Абхазии». Легенды гласят, что для того, чтобы научиться говорить по-абхазски, надо пить это вино, которое в народе называют «черным вином» за насыщенный темно-гранатовый цвет.
По еще одному поверью, тот, кто попробует «Радеду», сухое красное вино, в ближайшее время женится или выйдет замуж. Все потому, что в Абхазии этим вином традиционно благословляют будущие супружеские пары. Слово «радеда» – это не что иное, как песня-гимн молодоженам, которая поется в честь невесты, первый раз входящей в дом жениха.
9. Заглянуть на абхазские рынки
Домашнее вино, чача, специи, украшения из меди и серебра – все это можно найти практически на любом рынке в Абхазии. Как и всякий южный народ, абхазцы настойчивы, но вместе с тем корректны. Уговаривать купить что-то не будут, только если вы сами не проявите интерес. Помимо натуральных продуктов, из Абхазии можно привезти свежие эвкалиптовые листья для ингаляций, мягкие шерстяные носки, невесомые домашние тапочки и другие бытовые мелочи местного производства, которые хранят тепло рук того, кто их создал.
10. Послушать легенды здешних мест
В Абхазии на каждую научную версию о рождении рек, озер, пещер и водопадов существует альтернативная – легенда. Моя любимая, услышанная от местных торговцев – о происхождении самой Абхазии.
Когда Бог раздавал земли народам, Абхаз явился последним.
— Я Абхаз, — смущенно сказал опоздавший, — и пришел к тебе получить землю.
— Но я все уже раздал. Где же ты вчера был?
— Я не мог прийти. У меня был гость, и я не мог его оставить в одиночестве,- признался Абхаз.
Господь проникся поступком Абхаза, ведь сам заповедовал встречать гостя, как Бога, а следовательно Абхаз поступил по завету Божьему.
— Ты равен своему поступку,- сказал Бог. — И хотя я уже раздал все земли, но тебе отдам райский кусочек, который приберег для себя. Будет у тебя прекрасная страна между горами и морем. Назови ее своим именем и живи в ней. Только не преврати ее в ад.
С тех пор Господь, согласно легенде, живет на небесах, а Абхаз — в его земном пристанище.
Отели в городе Гагра на ostrovok.ru
Отели в городе Сухуми на ostrovok.ru
Фото автора
Подпишись на горячие новинки блога!
Подпишись на обновления блога, и мы откроем для тебя целый мир вдохновляющих путешествий, тревел-лайфхаков и небанальных направлений на все случаи и для любых компаний.
Посмотреть на эти чудесные письма Я согласен с «Политикой по обработке персональных данных».Ошибка на сервере. Не удалось отправить ваши данные. Пожалуйста, попробуйте еще раз!
Спасибо
Мы уже отправили вам письмо. Проверьте, пожалуйста!
Акациевый мед сделан из ложной акации! Откройте для себя преимущества меда
Это правда: акациевый мед не делают из акации!
Есть несколько однотипных видов меда, которые похожи во всем мире, например, акациевый или липовый мед. Другие ценятся только в определенных частях мира, например, падевый мед (пихтовый или сосновый) в Европе. Другие виды, такие как эвкалипт, тимьян, мед из цветков апельсина, ценятся больше в местах их происхождения.
Но все американцы любят акациевый мед.Вероятно, потому что дерево происходит из их страны или из-за чистоты цвета и отличного аромата. Но я не думаю, что они знают, что не едят акациевый мед, сделанный из цветов акации.
Это из акации ложной!
Акациевый мед в том виде, в каком мы его знаем, производится из дерева ЧЕРНЫЙ ЛОКУС, по его научному названию: Robinia Pseudocacia. Ложная акация!
Ложная акация, также известная как черная акация (Robinia pseudoacacia), — это дерево, произрастающее на юго-востоке Соединенных Штатов, которое было широко выращено и натурализовано в Северной Америке, Европе, Южной Африке и Азии с умеренным климатом.Теперь это даже считается инвазивным видом в некоторых районах. Цветет в мае-июне, после появления листьев. Цветки рыхлые, свисающие соцветия, от четырех до пяти дюймов длиной, кремово-белые, около дюйма длиной, несущие нектар, ароматные.
Наш мед из акации — это нектар этих прекрасных цветов!
Настоящая акация , также известная как шип, свистящий шип или плетень, представляет собой род кустарников и деревьев, насчитывающий почти 1300 видов. 960 из них являются коренными жителями Австралии, а остальные распространены от тропических до умеренно-теплых регионов обоих полушарий, включая Европу, Африку, Южную Азию и Америку.Обо всех этих видах читайте здесь.
Цветки маленькие, с пятью очень маленькими лепестками, почти скрытые длинными тычинками, которые собраны в плотные, шаровидные или цилиндрические грозди. У большинства видов их цвет желтый или кремовый, а у некоторых — беловатый или даже фиолетовый ( Acacia purpureopetala ) или красный ( Acacia leprosa (Scarlet Blaze)).
Не путайте мёд чёрной акации с медом акриды . Также известное как колючая саранча, это дерево, произрастающее в центральной части Северной Америки, где оно в основном встречается во влажной почве речных долин от юго-востока Южной Дакоты до Нового Орлеана и центрального Техаса и на востоке до восточного Массачусетса.
Несмотря на свое название, медовая саранча не является важным медоносом. Название происходит от сладкого вкуса мякоти бобовых, которая использовалась в пищу коренными американцами, а также может быть ферментирована для изготовления пива. Но сегодня его выращивают в основном как декоративное дерево.
Дерево черной акации 
Дерево рода Robinia подсемейства Faboideae семейства гороховых Fabaceae.
В Европе мы часто видели его на улицах и в парках, особенно в больших городах, и наслаждались его невероятным ароматом.(Их нельзя сажать в небольших садах из-за их большого размера и быстрого роста.)
Устойчив к гниению!
Эту древесину хвалят, потому что она очень твердая, прочная и устойчивая к гниению, поэтому ее ценят для изготовления мебели, полов, панелей, столбов ограждений и небольших судов.
Флавоноиды в сердцевине древесины позволяют дереву оставаться в почве более 100 лет. В Нидерландах и некоторых других частях Европы черная саранча является одним из наиболее устойчивых к гниению местных деревьев, и начали осуществляться проекты по ограничению использования тропической древесины путем продвижения этого дерева и создания плантаций.
Это один из самых тяжелых и твердых пород древесины в Северной Америке.
Черная акация высоко ценится как дрова для дровяных печей. Он горит медленно, мало видимого пламени или дыма, и имеет более высокую теплосодержание, чем любой другой вид, широко произрастающий в восточной части Соединенных Штатов (сравнимый с теплосодержанием антрацита).
Это азотная фиксация!
Черная акация имеет в своей корневой системе азотфиксирующие бактерии, поэтому она может расти на бедных почвах и рано заселяет нарушенные районы.
Кора и листья ядовиты!
Кора и листья ядовиты, а семена — нет. Семена, очищенные от скорлупы, можно собирать с лета до осени, они съедобны как в сыром, так и в вареном виде.
Если лошадь съест растение, через 1 час у нее появятся признаки анорексии, депрессии, недержания мочи, колик, слабости и сердечной аритмии. Его следует немедленно отнести к ветеринару.
Тем не менее, в традиционной медицине Индии различные части Robinia pseudoacacia используются как слабительное, спазмолитическое и мочегонное средство.
Почему это называется «саранча»?
Говорят, что миссионеры-иезуиты считали, что это дерево поддерживает Святого Иоанна в пустыне. Тем не менее, саранча в Испании ( Ceratonia siliqua или рожковое дерево), которая также произрастает в Сирии и во всем бассейне Средиземного моря, считается настоящей саранчой Нового Завета.
Как поживает мёд чёрной акации?
Конфетка….
Цвет: от светло-водно-белого до экстра-белого
Гранулирование: медленное, форма кристаллов: грубая
Вкус: слабый цветочный, свежий
Сладость: очень сладкий.Акациевый мед слаще из-за того, что в нем больше фруктозы, чем глюкозы. (по сравнению с рапсовым медом, в котором больше глюкозы). Отсюда следует, что акациевый мед также имеет относительно более низкий ГИ.
Гликемический индекс и гликемическая нагрузка на порцию (25 г) меда:
Фруктоза (г / 100 г): 43
GI: 32
Доступные углеводы (г / порция): 21
Гликемическая нагрузка (на порцию): 7
Содержание кислоты: ниже. (Это делает его восхитительным в сочетании с сырами, особенно с пекорино и сыром горгонзола.Благодаря своему легкому вкусу он подходит для детей и идеально подходит для свежих сыров (рикотта), йогурта, фруктов и мороженого)
Электропроводность: вероятно, самая низкая из всех видов меда.
Содержание витаминов (был измерен сардинский сорт акациевого меда) мг / кг:
Vit B2: <0,25
Vit B3: 5 ± 1
Vit B5: <1,75
Vit B9: <0,325
Vit C: 1,2 ± 0,2
ГЛАВА 4
ГЛАВА 4ЦВЕТЫ И ЛИПАНИЯ
МЕД
Мед — сладкая вязкая жидкость золотистого цвета, которая «Произведены» различными видами медоносных пчел, такими как Apis mellifera , из нектара цветов.Он хранится в восковых сотах и используется пчелы как источник пищи для кормления как незрелых личинок, так и взрослых пчел зимой. Для производства 1 кг меда требуется около 120000 пчел. а одна пчела производит всего около столовой ложки меда за время своего продолжительность жизни [Томас и Шуман, 1992].
Мед также является старейшим подсластителем, известным людям, и с доисторических времен был востребованным товаром. Первобытные общества охотились за деревьями, на которых пчелы хранили мед, чтобы получить запас драгоценный подсластитель.Со временем пчеловодство или пчеловодство, наука и искусство разведения пчел в искусственных ульях, где можно легко собирать мед. и сегодня это крупная сельскохозяйственная отрасль. Современное пчеловодство не только дает запас натурального подсластителя, но, что более важно, делает большое количество пчел доступен, когда сельскохозяйственные культуры зависят от опыления насекомыми цветет производство фруктов, орехов и семян. Это важный сельское хозяйство, потому что около одной трети человеческого рациона получают из на растения, опыляемые насекомыми, и пчелы ответственны за 80 процентов опыление [Национальный совет по меду, 1998].
ФОРМЫ МЕДА
Мед бывает разных форм. Наиболее распространенным является жидкий мед, который извлекается из сот под действием центробежной силы, силы тяжести или напрягая. Жидкий мед — самая удобная форма меда для приготовления или приготовления пищи. выпечка и большая часть меда продается именно в таком виде. Крем или плетеный мед вносят в рынок в кристаллизованном состоянии. Кристаллизация контролируется так, чтобы, при комнатной температуре мед можно намазывать как сливочное масло.Во многих частях world, крем-мед предпочтительнее жидкой формы. Гребень мед — это мед, который поступает так, как производится в улье, в восковой соте пчелы. Расческа, как так же как мед, съедобен. Срезанный сотовый мед — это мед, который был упакован с кусками сот [Национальный совет по меду, 1998].
СООТВЕТСТВУЮЩИЕ ТОВАРЫ
Сопутствующие продукты производства меда: воск, пчелиная пыльца. и маточное молочко. Пчелиный воск продается как побочный продукт для свечей, полиролей и ингредиент в косметике.Маточное молочко, секрет рабочих желез пчелы, является единственным источником питания пчелиной матки и рекламируется как питательное вещество для потребления человеком и источник энергии. Пчелиная пыльца востребована в Япония как афродизиак [Thomas and Schumann, 1992].
ИСТОЧНИКИ НЕКТАРА
Цветы многих растений, в том числе деревьев, прекрасны. источники нектара для меда. Цвет и вкус меда различаются в зависимости от об источнике нектара, который посещают пчелы.Цвет варьируется от почти от бесцветного до темно-коричневого, вкус варьируется от восхитительно мягкого до отчетливо жирный, в зависимости от того, где работали пчелы [Национальный мед Board, 1998].
Свойства идеального пчелиного корма — производство больших количество меда. Цветы должны давать не только большое количество нектара, но и нектар должен быть доступен и производиться в правильное время года. Кроме того, мед должен иметь приятный цвет и аромат и медленно высыхать. кристаллизоваться.В некоторых регионах мира, где используется мелкозернистый мед, последняя характеристика не имеет большого значения. Однако в США Государства, где жидкий мед является основной формой потребления, это ценный атрибут [Ayers, 1992].
Цветы многих широколиственных деревьев умеренного пояса превосходны. производители нектара и способны производить урожай, равный или превышающий некоторые травянистые растения, которые, как известно, являются хорошими производителями меда (Таблица 4.1).До 40 видов лиственных деревьев были внесены в список важных источников нектара. в США [Jones et al., 2002]. Дикий мед из умеренного пояса широколиственные деревья во многих регионах являются важным недревесным лесным продуктом. мира. Они часто являются дополнительным источником дохода для сельских жителей, а пчеловодство — популярное хобби в некоторых странах. Каждый «дикий» мед имеет свой особый цвет и аромат. В общем, мед более светлого цвета более мягкий вкус, в то время как мед более темного цвета более смелый [Национальный совет по меду, 1998].Характеристики меда репрезентативного умеренного широколиственные деревья описаны в следующих разделах.
Таблица 4.1 Потенциалы производства меда двух умеренных широколиственные деревья по сравнению с несколькими травянистыми растениями с хорошей репутацией как производители меда
Растение или дерево | Медовый потенциал | |||
Травянистые растения | | | | |
Люцерна ( Medicago sativa ) | 15 | – | 1060 | |
Донник желтый ( Melilotus officinalis ) | 10 | – | 300 | |
Клевер белый ( Trifolium repens ) | 16.2 | – | 200 | |
Рапс ( Brassica napus ) | 35 | – | 500 | |
Деревья широколиственные умеренного пояса | | | | |
Лайм с листовым серебром ( Tilia tomentosa ) | 560 | – | 1200 | |
Черная акация ( Robinia pseudoacacia ) | 200 | – | 1600 | |
Источник: Ayers 1992
Eucalyptus spp.
Эвкалипты — важный источник меда в Австралии, где эти деревья являются местными, как и места, где они были завезены. Там является отличительным ароматом эвкалиптового меда и меда, произведенного из различные виды этого рода. Они часто хранятся отдельно производителями и владельцы магазинов, чтобы удовлетворить запросы покупателей, которые любят любимые вкусы. Джейкобс (1979) описывает характеристики пыльцы, нектара и меда, производимых 36 вид Эвкалипт .
Ценность плантационных эвкалиптов как источника меда составляет признан во многих странах, где широко распространены различные виды. Плантации часто дают гораздо больше цветов, чем местные эвкалиптовые леса. в Австралии [Jacobs, 1979].
Уникальное применение эвкалиптового меда — приготовление ликер, e ucalittino , от траппистских монахов в Basilica delle Tre Fontane (Три фонтана) в Риме, Италия.Этот ликер был приготовлен и продается на Tre Fontane более 100 лет [Jacobs, 1979].
Castanea sativa
Цветы каштана европейского дают ароматный мед. Miele di Castanea — популярный продукт в деликатесах. магазины в Италии и других странах Европы. Ульи часто держат в каштане. насаждения и сады в период цветения и обеспечивают дополнительную источник дохода для людей, которые владеют садами или естественными лесами этого дерева [наблюдение автора].
Liriodendron tulipifera
Тополь тюльпановый произрастает в восточной части Северной Америки и имеет крупные зеленовато-желтые цветы, обычно распускающиеся в мае. Тюльпан тополевый мед производится от юга Новой Англии до южного Мичигана и юга до Персидского залива Штаты к востоку от реки Миссисипи в Соединенных Штатах. Этот мед темный янтарный цвет. Однако его вкус не такой сильный, как можно было бы ожидать от темный мед [Национальный совет по меду, 1998].
Nyssa ogeche
Этот популярный здесь мед делают из цветов Огиче тупело ( Nyssa ogeche ), дерево, которое обильно растет вдоль Реки Апалачикола, Чоктахатчи и Охлокони и их притоки в северо-западная Флорида, США. Деревья тупело имеют группы зеленоватого цвета. цветы, которые позже развиваются в мягкие, похожие на ягоды плоды. Тупело — ведущий медонос в этом регионе, производящий тонны меда в апреле и мае.В мед имеет мягкий приятный вкус и не гранулируется. Чтобы собрать нектар для производства этого уникального особого меда пчел помещают на отвалы или возвышенности. платформы вдоль берега реки в апреле и мае. Эти речные долины единственные места в мире, где производят тупело мед коммерчески.
Тупело мед — светло-золотисто-янтарного цвета с зеленоватым оттенком. бросать. Вкус тонкий и характерный. Благодаря высокому содержанию фруктозы, мед тупело никогда не кристаллизуется (гранулируется).Тупело мед дороже чем большинство медов, потому что его производство стоит дороже. Чтобы получить доступ к реке расположение рядом с деревьями тупело требует дорогостоящего труда и оборудования. Для того, чтобы чтобы мед был чистым тупело, пчелиные семьи должны быть удалены хранится мед, когда начинается цветение белого тупело. Тогда новый урожай должен быть удаляется до того, как пчелы смогут смешать его с медом из других источников [Национальный мед Board, 1998]. Одна пасека во Флориде имеет специальное разрешение на размещение более 2000 ульи в Национальном лесу Аппалачикола для производства меда тупело [Томас и Шуман, 1992].
Prosopis spp.
На юго-западе США и Мексике цветы мескиты ( Prosopis glanulosa и P. pubescens ) превосходны источники меда. В Аризоне мескиты оцениваются пчеловодами как ценнейшее растение для производства меда. Ульи на форте Юма и Кокопа Индийские резервации часто содержатся в мескитовых лесах, когда пчелы не используется для опыления сельскохозяйственных культур [Miller, 1997].
Цветки P. tamarugo и P. chilensis являются Местные важные источники меда в засушливых северных частях Чили. Цветение происходит в течение августа, сентября и части октября. Годовое производство Prosopis в среднем составляет 9,8 кг меда на улей [Garfias Salinas et al. , г. 1995].
Robinia pseudoacacia
Это дерево среднего и большого размера, произрастающее на востоке. США, производит большие грозди белых цветов, которые являются отличным источник нектара.Мед, произведенный из этого дерева, имеет светло-золотистый цвет и входит в число самых легких видов меда. Кроме того, он очень медленно кристаллизуется [Айерс, 1992]. Мед черной акации популярен как в Соединенных Штатах, так и в части Европы, где это дерево стало натурализованным [авторское наблюдение] (рис. 4.1).
Рисунок 4.1 Цветы меда выращивание умеренно-широколиственных деревьев. Верх, черная акация ( Robinia псевдоакация ). Низ, липа европейская ( Tilia cordata ).
Рисунок 4.1 Цветы меда выращивание умеренно-широколиственных деревьев. Низ, европейская липа ( Tilia кордата ).
Tilia spp.
Несколько видов лип или липы являются популярными источниками мед в Европе и Северной Америке. Этот мед имеет белый цвет и часто характеризуется своим характерным острым привкусом. Цветы кремового цвета и цветут в конце июня и июле [Национальный совет по меду, 1998].
Другие широколиственные деревья умеренного климата, являющиеся хорошими источниками меда включая клены ( Acer spp. ) , служебные ягоды ( Amalachier spp.), Ольха ( Alnus spp.), Различные виды дикой вишни ( Prunus spp.) И ивы ( Salix spp.) [Thomas and Schumann, 1992]. Цветы кислого дерева ( Oxydendrum arboreum ) — популярный мед. источник в южных Аппалачах [Wigginton, 1973] (см. вставку 4.1).
ПРОИЗВОДСТВО И ТОРГОВЛЯ
По данным ФАО, мировое производство меда превышает 1,1 млн т / год и продолжает расти. Это включает мед из всех источников нектара. (сельскохозяйственные растения, полевые цветы и лесные деревья). Китай, Мексика, Россия, Турция и США входят в число основных стран-производителей меда. на них приходится примерно 55 процентов мирового производства. Мировая торговля в в настоящее время в среднем 300 000 т / год меда, и с тех пор экспорт неуклонно растет. 1975 г.Германия, Япония, Великобритания и США являются основными рынки меда [Iqbal 1993].
Обновленная информация о производстве и торговле медом может быть получено от Международной ассоциации пчеловодства (http://www.cf.ac.uk/ibra) или с веб-сайта Bees for Development: http://www.planbee.org.uk.
Ящик 4. 1 Sourwood мед — Гордость Аппалачских гор Спросите о меде у кого-нибудь, кто жил в южных Аппалачах. и они быстро скажут вам, что лучший мед получается из цветов кислой древесины ( Oxydendrum arboreum ).Это маленькое и среднее дерево дает поникшие кисточки восковидных белых колоколообразных цветков в начале Июль. Их тонкий аромат привлекает всех пчел в округе. Длительное цветение этого дерева делает его любимым производством меда. дерево, за которым охотно работали пчелы. Чистый кислый мед имеет светло-соломенно-желтый цвет, очень похожий на цвет прекрасного итальянского белого вина и имеет тонкий аромат. Когда автор жил в южных Аппалачах, между 1959 и 1967 годами он познакомился с Фрэнком Ламбертом.Фрэнк был частью Индеец чероки и жил в хижине в резервации Куалла у подножия Грейт-Смоки-Маунтинс в стране Суэйн, Северная Каролина. Фрэнк был пчеловод и его пчелы обрабатывали кислые деревья на холмах, окружавших его каюта. Его кислый мед считался лучшим в графстве Суэйн и регулярно получал высшие награды на уездных ярмарках. |
ЛИСТОВЫЕ МАСЛА И АРОМАТЫ [5]
ЭВКАЛИПТ МАСЛА [6]
Род Eucalyptus (семейство Myrtaceae) является родным для Австралия и некоторые острова к северу от нее и насчитывают более 500 видов. деревьев.Они растут в широком диапазоне климатических и почвенных условий в их естественная среда обитания. Эвкалипты различаются по форме от невысоких кустарников до многоствольных. от деревьев менее 10 м высотой ( Mallees ) до крупных одноствольных деревьев более 60 м высотой.
Почти все виды эвкалиптов имеют железы в листьях которые производят масла и придают листьям этой группы деревьев их характерный запах. Эти масла являются «эфирными маслами» и содержат ряд натуральных масел, которые вместе придают эвкалиптовым листьям запах, но могут быть дифференцированным на отдельные химические вещества, которые представляют ценность в различных отрасли.
Рисунок 4.2 Мед, произведенный из цветы черной акации, Robinia pseudoacacia . В Италии отмечен как мед акациевый.
Типы масел и их применение
Первичные эфирные масла, полученные из эвкалиптов являются:
Cineole-rich: | Используется в фармацевтике и пятновыводителях. |
Богатые фелландреном: | Используется в промышленности как растворитель и флотация металлов.это наличие предписано фармакопеей в эссенциях, предназначенных для фармацевтические препараты. |
с высоким содержанием терпинеола: | Это масло имеет характерный запах гиацинта и используется в парфюмерии. |
Eudesmol-rich: | Используется как закрепитель в парфюмерии. |
с высоким содержанием эвдесмилацетата: | Используется как заменитель эссенции бергамота и хорошо смешивается с эссенция лаванды |
с высоким содержанием пиперитона: | Сырье для производства синтетического тимола и ментола. ароматизаторы |
Было показано, что несколько сотен видов эвкалипта содержат эфирное масло, хотя, вероятно, менее 20 из них когда-либо были эксплуатируется в промышленных масштабах для добычи нефти.На сегодняшний день насчитывается менее десятка видов. используются в разных частях света, шесть из которых составляют большую часть мирового производства масел эвкалипта. Те виды, которые в настоящее время эксплуатируются, процент масла в их листьях, состав масла, их использование, а также страны, в которых они используются, перечислены ниже. Другие виды, которые использовались в прошлом, включают E. cinerea (лекарственные), E. cneorifolia (лекарственный) и E.макартурия (парфюмерия).
Ценность эвкалиптового масла в лечебных целях заключается в его содержание цинеола, которое во многом определяет цену, которую он получает. Китайская нефть, например, обычно продается как «80 процентов эвкалиптового масла», имея в виду тот факт, что он содержит не менее 80 процентов цинеола. В начале В 1994 году упала цена на 80-процентное китайское эвкалиптовое масло стандартного сорта. ниже 3 долларов США / кг по сравнению с 6 долларами США / кг в 1989 году.
Лечебное масло используется в качестве ингаляционного средства или для растирания грудной клетки. для облегчения затрудненного дыхания, как жидкость для полоскания рта в воде, чтобы освежить или облегчить горло, и как массаж кожи для облегчения болей и болей. Эвкалиптовое масло также используется как дезинфицирующее, чистящее и дезодорант по дому.
Для парфюмерных масел важны ароматические характеристики. Согласно опубликованным стандартам для масла E. citriodora , альдегид содержание в пересчете на цитронеллу должно быть менее 70 процентов. Eucalyptus citriodora — главное из двух основных парфюмерных масел. От лечебных масел оно отличается тем, что содержит цитринеллаль, а не цинеол в качестве основного компонента.Масло используется в цельном виде для ароматизаторы, обычно в недорогом мыле, парфюмерии и дезинфицирующих средствах, но также как источник цитринеллаля для химической промышленности. Цитринеллаль полученный фракционированием сырой нефти, может быть использован как ароматизатор. химические или преобразованные в другие производные, предназначенные для ароматизации. Единственный другое парфюмерное масло, производимое в любых количествах, — это масло из E. staigeriana. В масле нет преобладающего химического вещества, и оно используется целиком для парфюмерные цели.Имеет лимонный характер.
В странах, где выращивают эвкалипты, E. globulus был основным коммерческим источником эфирных масел. Его листья дают около 1% цинеола и эудесмола, и это можно считать адекватная отдача, если после дерева можно получить огромное количество листьев уборочные работы.
Урожайность масла из листьев несколько различается между видами, но в промышленных масштабах составляют порядка 1 процента на «свежей» основе.Более значение для экономики производства — урожайность масла с гектара, и это зависит от производства биомассы, а также от выхода масла из листа. Производство из E. smithii в Свазиленде дает около 15 т / га урожая. лист, что соответствует примерно 150 л / га масла.
Также могут быть заметные различия в выходе и качестве масла. в пределах одного вида в зависимости от происхождения и происхождения семян. E. camaldulensis , например, имеет очень широкое распространение в Австралии, но только некоторые источники северного Квинсленда (в частности, Петфорд) дают масло, что делает этот вид привлекательным в качестве источника лечебного масла.В крайнем случаях, в их естественной среде обитания даже деревья одного происхождения могут производят масла, которые сильно отличаются друг от друга. E. dives — это хорошо известный пример, и можно получить семена из цинеола и пиперитона варианты.
Виды эвкалипта, хорошо поддающиеся подстилке. можно выращивать специально для масла в коротком цикле вращения. В Свазиленде, где масло получают из E. smithii, первая срезка производится через 20-24 месяца после посадка.Последующие срезы поросльцев производят примерно на 16-месячные интервалы, при которых растения достигают 5-6 м высотой. Сбор урожая может длится много лет, и в Свазиленде некоторые области E. smithii являются все еще собирают через 20 и более лет.
Таблица 4.2 Виды эвкалипта, используемые для получения эссенциальных листьев масла
Виды | Процент масла в листьях | Состав масла | Использует | Страны 1 |
Eucalyptus globulus Labill. (тасманская синяя камедь) | 1,0 | Цинеол и эудесмол | Лекарственное | Китай, Португалия, Испания, Индия, Бразилия, Чили (Боливия, Уругвай, Парагвай) |
E. smithii R. Baker (овражная камедь) | | | Лекарственное | Южная Африка, Свазиленд (Зимбабве) |
E.polybractea R. Baker (син. E. fruticetorum F. Muell. ex Miq.) (синий mallee) | 2,0 | Цинеоле | Лекарственное | Австралия |
E. exserta F. Muell. (мята перечная Квинсленд) | | | Лекарственное | Китай |
E.radiata Sieber ex DC. (син. E. australiana, E. radiata var. австралиана) (мята перечная узколистная) | 3,0-5,0 | Цинеол, терпинол | Лекарственное дезинфицирующее средство, флотация | (Южная Африка, Австралия) |
E.dives Schauer (вариант цинеола) (мята перечная широколистная) | 3,0-4,5 | Пиперитон, фелландрен | Лекарственное производство тимола и ментола | (Австралия) |
| E. camaldulensis Dehnh. (син. E. rostrata Schldl.) (речная красная камедь) | | Лекарственное | (Непал) | |
E.citriodora Крючок. (жевательная резинка с ароматом лимона) | 0,8–1,0 | Цитронелла | Парфюмерия, Средство от насекомых | Китай, Бразилия, Индия |
E. staigeriana F. Muell. ex Bailey (железная кора с ароматом лимона) | | | Парфюмерия | Бразилия |
1 Использование скобок указывает на второстепенного производителя.
.
Источник: Coppen, 1995; Джейкобс, 1979.
Имеется механическая добыча E. polybractea в г. Австралия. Эта система сбора урожая была разработана в Австралии как средство сокращает затраты на рабочую силу и используется для заготовки естественных насаждений E. полибрактея. Периодичность уборки от 18 до 24 месяцев, при при этом кусты достигают высоты около 1 м.
Производство и торговля
Эфирные масла, полученные из эвкалипта : классифицируются в торговле на три основных типа в зависимости от их состава и основное конечное использование: лекарственное, парфюмерное и промышленное.Лекарственные типы: наиболее важные по объему производства и торговли.
Плантационные эвкалипты доминируют в мировом производстве и торговле масла эвкалипта. В период 1970-1974 годов только 8,8% населения мира продукция происходила из естественных лесов Австралии. Мировое производство и торговля масло эвкалипта преобладает в Китайской Народной Республике, которая является крупнейший производитель лечебных масел с высоким содержанием цинеола (около 70% мирового производства и торговля) и парфюмерное масло (с г.citriodora ). В период 1993 г. к 1997 году китайский экспорт эвкалиптового масла в среднем составлял примерно 3 800 т / год, со средней годовой стоимостью 11,9 млн долларов США [Coppen, неопубликовано). Кроме того, несколько стран-импортеров, таких как Португалия, Испания и Австралия также являются производителями и переработчиками эвкалиптового масла и реэкспортируют большую часть того, что они импортируют.
Общий объем мирового производства эвкалиптового масла лекарственного типа в 1991 г. оценивается примерно в 3000 т, из которых около 2000 т были экспортируется [Coppen and Hone, 1992].Производство и экспорт E. citriodora Масло , основное парфюмерное масло, на 1991 год оценивается примерно в 1500 т и 500 т соответственно. В мировом масштабе Европейское сообщество является крупнейшим импортером масла эвкалипта. В производстве масла E. citriodora также преобладают Китайская Народная Республика. По оценкам, в 1991 г. примерно для двух третей (1000 т) общего производства, из которых возможно 400 т были экспортированы.Бразилия (500 т / год) и Индия (50 т / год) — единственные другие производителей этого типа нефти, при этом Бразилия экспортирует около половины своей производство. Бразилия является единственным поставщиком на мировой рынок E. масло staigeriana ; производство порядка 60 т / год.
В Европе Франция, Германия и Великобритания являются основные рынки сбыта продукции на основе эвкалиптового масла. В 1990 г. их совокупный импорт составили 1 840 т. Импорт в США, самую крупную страну рынок эвкалиптовых масел (за исключением Китайской Народной Республики и тех страны, которые реэкспортируют значительную часть своего импорта после дальнейшего обработка).
Южная Африка — крупный регион производства эвкалипта. нефть, в основном из Южной Африки, но значительная часть из Свазиленда. В Южной Америке основными производителями являются Чили и Бразилия с меньшими объемами из Боливии, Уругвая и Парагвая. В последние годы Чили экспортировала от 47 т / год до 144 т / год эфирных масел, в основном из E. globulus (обширные плантации эвкалипта) (Таблица 4. 2) [Garfias Salinas et al. al., 1995].
Таблица 4.3 Экспорт эвкалиптового масла из Чили 1987–1992
Год | Экспортированное количество (тонн) | Значение (долл. США) |
1987 | 66.3 | 700 000 |
1988 | 106,2 | 1 053 683 |
1989 | 144,1 | 1 305 752 |
1990 | 116.7 | 1 026 040 |
1991 | 79,3 | 700 829 |
1992 | 47,5 | 369 316 |
Источник: Гарфиас Салинас и др. ., 1995.
За тот же период ведущие производители эвкалипта листовые масла были странами со средиземноморским климатом. Португалия и Испания на долю приходилось 44,2 процента и 12,4 процента мирового производства соответственно. [Джейкобс, 1979].
BAY LAUREL
Laurus nobilis (семейство Lauraceae) , , известный как залив лавр, сладкий залив или лавр, вечнозеленый кустарник или небольшое дерево, произрастающее в Средиземноморский бассейн и Ближний Восток.Это растение восхищали своим красивые и ароматные листья с греческих и римских времен (см. 2).
Рисунок 4.3 Сортировка высушенного отсека уезжает в Турцию (фото Г. Алларда).
Темно-зеленые листья лавра душистые и ароматные. После высыхания они ломаются, трескаются или готовятся, чтобы получить их характерные особенности. аромат и вкус. Сушеный лавровый лист используют в качестве ароматизатора в супах, рыба, мясо, рагу, пудинги, уксусы и напитки.Масло заливное или масло листья лавра — эфирное или летучее масло, полученное паровой дистилляцией лавровый лист и олеорезин заменили сухие листья в некоторых продуктах питания препараты. [7]
Масло лавра достигает содержания 1-3% в свежем виде. весовая основа. Основными составляющими этого масла являются 1,8-цинеол, пинен, сабинен, 1-линалоол, эвгенол, эвгенола ацетат, метилэвгенол, 1-терпинол ацетат, фелландрен, другие сложные эфиры и терпеноиды.Это масло обычно признан безопасным для употребления в пищу человеком как пряность, натуральный ароматизатор и экстракт эфирного масла и используется в косметической промышленности для кремов, парфюмерия и мыло.
Листья и ягоды Laurus nobilis также были используется для лечения ревматизма, кожной сыпи, боли в ушах и других медицинских проблемы. Кроме того, они также используются как средство от насекомых.
Лавровые листья собирают как с культурных, так и с дикорастущих растений. во многих странах Средиземноморья.Коммерческие производственные центры в Средиземноморский бассейн включает части Алжира, Франции, Греции, Марокко, Турции. и Португалия и Испания (второстепенные производители). За пределами Средиземного моря, залив листья выращивают на Канарских островах, в Центральной Америке, Мексике и юго-восток США [Simon et al. , 1984].
МАСЛА НЕЗАКОННЫХ ЛИСТОВ
Листва некоторых других видов растений этого семейства У Lauraceae ароматная листва.Миртлвуд или калифорнийский лавр ( Umbellularia californica ) (Рисунок 4.4), дерево, произрастающее в юго-западный Орегон и северная Калифорния, использовался вместо залива листья ( Laurus nobilis ) ранними европейскими поселенцами в регион [Гора, 1981; Ciesla, 1990b]. Эфирное масло, получаемое из этого дерева содержит умбеллулон и использовался как инсектицид, так и приправа. Это масло раздражает слизистые оболочки и обладает некоторыми токсикологическими показателями. свойства (см. вставку 4.2). Масло миртова также содержит сафрол, соединение, которое было показано, что он обладает канцерогенными и галлюциногенными свойствами [Simon et al. al ., 1984].
Сушеные измельченные листья американского сассафраса ( Sassafras albidum ) известны как file gumbo и используются в традиционном креольском или каджунском блюда как из-за их вкусовых качеств и загустителей [Harlow and Harrar, 1950; Гора, 1981; наблюдение автора]. Листья сассафраса не содержат сафрол, канцероген, который содержится в корнях и коре дерева и безопасен для употребления человеком.
Ароматная листва Pemus boldus (обычное название, boldo), дерево, произрастающее в горных цепях центрального Чили, богато алкалоиды, флавиноиды, танин, лимонная кислота и родственные продукты. ветви содержащие листву собирают с помощью мачете и помещают в тенистый, чистый место для сушки в течение двух-трех дней перед экстракцией масел [Garfias Salinas и др. , 1995]. Листва также является источником травяного чая. который популярен в Чили [наблюдение автора].
Рисунок 4.4 Листва Орегонское миртлвуд ( Umbellularia californica ) ароматно и давно используется как заменитель листвы Laurus nobilis в качестве ароматизатора для супы и рагу. Однако его основной масляный компонент, умбеллулон, был оказывает раздражающее действие на слизистые оболочки и имеет некоторые токсикологические свойства.
Вставка 4.2 Дерево головной боли Гладкая блестящая листва миртова ( Umbellularia californica ) имеет резкий камфорный запах.Чувствуется запах рощи эти деревья, прежде чем их можно будет увидеть. Запах его листвы настолько сильный, что люди, как известно, головная боль от непродолжительного сидения под деревом. В листья в крошке также вызывают раздражение носа и горло. Одно из его часто встречающихся названий — «дерево головной боли». Другое общие названия — мирт Калифорния, лавр Калифорнии, миртлвуд, перец и пряное дерево. Это дерево, произрастающее в юго-западном Орегоне и на севере Калифорния — одно из немногих широколиственных деревьев, встречающихся среди гигантских хвойные породы, встречающиеся в этом регионе [Хора, 1981; Ciesla, 1990]. |
YERBA MATÉ
Yerba maté — разновидность падуба, Ilex paraguariensis (семейство Aquifoliaceae) , , которое встречается в субтропические / умеренно теплые леса юга Бразилии, Уругвая, Аргентины и Парагвай.Вечнозеленую листву этого растения (рис. 4.5) собирают, сушат. и измельчают в мелкий порошок и используют как чай. Йерба Мате — это популярный региональный напиток, а листва собирают в небольших плантации или из естественных лесов, где это растение растет.
Йерба мате имеет характерный зрелый вкус, похожий на к полученному из чая ( Camellia sinensis ). Аромат может быть описывается как сладкий, горький, похожий на увядший лист и подобный люцерне.Трава содержит комплекс A, C, E, B1, B2, B; каротин; рибофлавин; пантотеновая кислота; биотин; и комплекс витамина С. Кроме того, в нем 15 различных аминокислот, плюс значительное количество магния, кальция, железа, натрия, калия, марганца, кремний, фосфаты, цинк, ниацин, сера и хлорофилл, холин и инозитол.
Индейцам гуарани йерба мате известен как «Питье богов». Они использовали его в медицинских целях, например, повышают иммунитет , очищают и детоксифицируют кровь, тонизируют нервная система, борьба с усталостью, снятие стресса и стимуляция ума.До сих пор десятки миллионов жителей Южной Америки используют йерба-мате для приготовления лечебные свойства. [8] Растение имеет стимулятор свойства и предположительно полезны при головных болях, мигрени, невралгии и бессонница. Его стимулирующий принцип — кофеин, но в нем меньше кофеина. содержание, чем чай или кофе [Хора, 1981; Похоть, 1990]. Йерба мате обычно пьют из традиционной тыквенной чашки, сделанной из дерева, со встроенным соломинка для питья, бомбилла, серебряная соломинка с луковичным фильтром на нижнем конце что предотвращает попадание листьев в трубку (Рисунок 4.6) [авторский наблюдение]. Тыквы могут варьироваться от простых калебасов до резных деревянных или серебряные сосуды, некоторые из которых стали музейными экспонатами (Berhardson 1996). Люди пьют этот традиционный напиток даже в Аргентине. Патагония, вдали от естественного ареала Ilex paraguayensis (наблюдение автора).
Рисунок 4.5 Листва yerba maté ( Ilex paraguariensis ) используется в чае, который популярный региональный напиток на юге Бразилии, Уругвае, Аргентине и Парагвай.
Рис. 4.6 Йерба мате пьют обычно из традиционной деревянной чашки со встроенным питьевым солома.
Yerba mate стал коммерчески важным во время колониальной эпоха на плантациях иезуитских миссионеров, основанных в верховьях реки Парана. Сегодня Аргентина является крупнейшим в мире производителем и потребителем мате. Аргентинцы потребляют в среднем 5 кг на человека в год, более чем в четыре раза. среднее потребление кофе.В Аргентине йерба мате впервые была выращена в опытных насаждений в 1903 году. Значительно расширилось возделывание и в сезоне 1991/92 г. добыто 482 000 т при средней урожайности 1 800-2 400 кг / га. Области, где производство йерба мате является важной частью экономики включают провинцию Мисьонес и северо-восточную часть Провинция Корриентес. Стоимость производства мате в Аргентине была оценена на 80 миллионов долларов США, при экспорте мате примерно на 28 миллионов долларов США за 1998 год [Резико, 1995, 2001].
ДЕКОРАТИВНАЯ ЛИПА
Листва многих видов широколиственных деревьев умеренного пояса используется в различных видах домашнего цветочного декора и при сборе нескольких виды обеспечивают дополнительный доход сельским жителям.
Листва лиственных широколиственных деревьев и кустарников не такая же прочная, как листва хвойных или вечнозеленых широколиственных пород и нельзя перевозить на большие расстояния. Однако листва некоторых видов имеет значение на местном уровне.В Германии, например, ветви и листва Североамериканский красный дуб ( Quercus rubra ), дерево, широко посаженное в некоторых части Центральной Европы как порода древесины, считается специальный продукт и доступен для продажи на некоторых цветочных рынках для дома украшения [Ehlers, 1968; Рау, 1969]. Сбор листвы лиственных листва широколиственных деревьев и кустарников для украшения дома часто является популярной рекреационная деятельность как в Европе, так и в Северной Америке, особенно осенью когда листва многих видов приобретает яркую окраску.
В Британской Колумбии произведено 19 продуктов из цветочной зелени. из более 30 видов лесных растений. Примеры включают кустарники типа Gaultheria Shouldon (salal), Caccinium ovantum (вечнозеленая черника), Berberis nervosa (орегонский виноград) и Xerophyllum tenax (медвежья трава) [Чемберлен, Буш и Хаммет, 1998].
Спрос на высококачественный медвежий луг ( Xerophyllum tenax ) увеличился.Медвежья трава высшего сорта (самые темные листья) растет в на участках с закрытым пологом более чем на 60 процентов, в то время как большинство продуктивные растения дают медвежью траву самого низкого сорта и растут в районах с Менее чем на 30 процентов полог деревьев закрытие. [9]
Эти цветочные зелени важны для экономики Тихоокеанский Северо-Запад. Например, региональная продажа салала достигла 13 долларов США. миллионов, один из медвежьей травы — 11 долларов США.5 миллионов и вечнозеленая черника составила более 1,7 млн долларов США в 1989 г. [Чемберлен, Буш и Хаммет, 1998]. В Британской Колумбии на экспорт салала приходится больше, чем на экспорт. грибы [Tedder et al ., 2000].
В христианских культурах колючая темно-зеленая листва и ярко-красные ягоды падуба американского ( Ilex opaca ) и европейского падуб ( I. aquifolia ) используются для изготовления рождественских венков и гирлянды.Листва I. opaca , дерева естественного ареала. на большей части востока США собирают в основном из естественные леса. В штатах Тихоокеанского Северо-Запада (Орегон и Вашингтон) созданы плантации европейского I. aquifolia . В течение 1930-х и 1940-х годов сбор листвы падуба был настолько тяжелым и разрушительным для деревья в естественных лесах вдоль Атлантического побережья США, которые И.opaca практически исключена из северной части своего ареала [Паншин и др. ., 1950].
Листва некоторых видов Эвкалипт хорошо сохнет и является популярным дополнением к цветочным композициям. Вечнозеленые листья и ветви Laurus nobilis, a Средиземноморский вид , используются в гирлянды и венки [Simon et al ., 1984].
НЕЗНАЧИТЕЛЬНОЕ И ТРАДИЦИОННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ FOLIAGE
Жесткая колючая листва и ветви падуба ( Ilex виды) когда-то использовались в Европе трубочистами [Hora, 1981].
Листва нескольких видов вязов ( Ulmus spp.) Была когда-то предпочтительный корм для крупного рогатого скота на больших территориях. Использование этой листвы было часто упоминается римскими сельскохозяйственными писателями и сохраняется в некоторых Европа до начала 1900-х гг. Использование листвы Ulmus wallichiana в качестве корм для крупного рогатого скота по-прежнему важен в Гималаях [Hora, 1981]. Даже сейчас, в многие развивающиеся страны, листва нескольких широколиственных деревьев умеренного пояса летом нарезают и сушат для использования в качестве корма для скота зимой (Рисунок 4.7).
Листья Crataegus laevigata , маленького местного дерева в Европу и Северную Африку использовались в чайных настоях для снижения высокого уровня крови давление. Листья этого дерева также использовались как заменитель табака. [Хора, 1981].
Рисунок 4.7 Умеренный широколиственные деревья (включая такие виды, как Querqus castaneifolia , Fagus silvatica , Acer spp., Carpinus spp. и Ulmus виды) с петлями ветвей для корма (Эльброузские горы на севере Иран). Летом ветки обрезают, просушивают и связывают на корм на ствол дерева для кормления скота зимой (фото П. Вантомм).
Листва ивы ( Salix spp.) Содержит салицин, который превращается в салициловую кислоту в организме человека и является основным ингредиентом аспирин (см. главу 6). Листву можно жевать, чтобы облегчить незначительную боль и лихорадка [Lust, 1990]. [10]
Рисунок 4.8 Сильная деградация умеренного широколиственного леса (в котором все оставшиеся деревья имеют свои регулярно срезанные ветки на корм) в северном Ираке (фото М. Малану).
| [5] Эфирные масла
обсуждаемые ниже все получены из деревьев. Для получения информации о маслах кустарников как
а также однолетних растений из умеренной зоны см. на следующей веб-странице:
Специальные масла — http: // spas.about.com/travel/spas/msub24oils.htm. [6] Если не указано иное, информация извлечена из публикации ФАО «Серия недревесных лесных товаров». № 1, где подробно рассматриваются эвкальптовые масла. [7] Листва какого-то числа растений с общим названием «залив» или «лавр» ядовит и не должен использоваться в качестве замены Laurus nobilis. Примеры включают лавр горный (Kalmia latifolia), лавр овец (K. angustifolia), вишневый лавровый (Prunus laurocerasus), бычий лавровый (Magnolia grandiflora), байберри (Myrica pennsylvanica) и бухта лоблоли (Gordonia lasianthus) [Simon et al., 1984]. [8] Источник: Yerba maté ( http://www.go-symmetry.com/yerba-mate.htm ) Yerba maté «напиток богов »( http://www.yerbamate.com/nutrition.html ) Йерба мате — Что это? (http://noborders.net/mate/what.html) [9] Источник: Cispus Adaptive Область управления (http://www.fs.fed.us/gpnf/ama/review_1998/beargrass.htm) [10] Источник: The Herbal информационный центр (http: //gic.simplenet.com / dr / herb / whitew.htm) |
часто задаваемых вопросов — совместная работа Sioux Honey Association
Почему я не могу найти ваш мед Beek’s® местного производства в своем продуктовом магазине?
Beek’s® Local Raw Honey — относительно новый продукт, и иногда доставка новых продуктов в розничные магазины может занять длительное время.Мы рады сообщить, что теперь вы можете приобрести все наши вкусные продукты прямо здесь, на нашем сайте. Но если вы все же хотите, чтобы этот (или любой другой продукт Sioux Honey®) был доступен в ближайшем к вам магазине, обратитесь к местному продавцу и попросите его. Бакалейщики прислушиваются к своим клиентам. Вот форма, которая поможет вам начать работу по вашему запросу.
Что, если в моем местном магазине не продается продукция Sioux Honey®?
Если у вас возникли проблемы с поиском продуктов Sioux Honey® в вашем местном магазине, вам повезло.Потому что теперь мы продаем все прямо здесь, на нашем сайте! Доступны все наши вкусные бренды — классический мед Sue Bee®, сырой и нефильтрованный мед Aunt Sue’s®, наш сырой и местный мед Beek’s® и органический мед Blossomology ™. Вы можете купить упаковки по две штуки, заказать их по отдельности или даже найти забавные наборы для барбекю или выпечки.
При этом, если вы все еще хотите, чтобы этот (или любой другой продукт Sioux Honey®) продавался в ближайшем к вам магазине, обратитесь к местному продавцу и попросите его.Бакалейщики прислушиваются к своим клиентам. Вот форма, которая поможет вам начать работу по вашему запросу.
Почему кооператив Sioux Honey Association поставляет органический мед из Бразилии?
Бразилия производит мед высочайшего качества в мире.Во многом это связано с его массивным цветочным источником, который содержит цветы разных цветов и ароматов. Кроме того, в Бразилии есть большие участки земли без современного сельского хозяйства и других дисквалифицирующих видов землепользования, что делает их пригодными для сертификации в области органического производства. Итак, по сути, мы выбираем лучшее для наших клиентов, когда речь идет о нашем органическом меде Blossomology®.
Каковы преимущества органического меда?
Большая часть сертифицированного органического меда поступает из-за пределов США.S. и следует стандартам органического животноводства. Чтобы мед считался «органическим медом», пчелы должны получать нектар только из утвержденных кормовых участков, которые не включают современное сельское хозяйство, городские районы, автомагистрали или другие виды землепользования, ограничивающие квалификацию. Наш мед Blossomology® производится пчелами и пчеловодами в Бразилии, и каждая унция сертифицирована организацией Quality Assurance International (QAI), чтобы гарантировать, что вы действительно получаете органический продукт.
Почему я должен покупать местный мед?
Хотя нет тонны исследований, подтверждающих это, было сказано, что местный мед может помочь облегчить аллергию.Теоретически пчелы будут собирать пыльцу с растений, вызывающих аллергию. А мед, который производят эти пчелы, действует как своего рода вакцина.
Но более того, мы считаем важным поддерживать местных поставщиков меда. Кооператив Sioux Honey Association гордится каждым из своих 200+ независимых пчеловодов, и мы рады предложить продукты, которые привлекают и продвигают этих людей в их собственных сообществах.
Какие пчелы изображены на бутылках для меда Beek’s®?
Теперь вы знаете, что «пчелы» — это то, что мы ласково называем своими пчелами-гиками.Но вот некоторые вещи, которые вы могли не знать о четырех пчелах, которые в настоящее время представлены на наших бутылках для меда Beek’s®.
Джим Окли — Эль-Кахон, Калифорния
Джим является членом кооператива Sioux Honey Association с 1966 г. Он управляет фермами Oakley Honey Farms вместе со своими двумя братьями, Роном и Джоном. Когда они были детьми, их отец Тони, который начал семейную операцию по меду, обматывал больные лапы их охотничьей собаки медом и носками. Благодаря целительной силе натурального чистого меда их собака в мгновение ока снова встала на ноги — э-э, лапы.
Дэвид Брэдшоу — Визалия, Калифорния
Член кооператива Sioux Honey Association с 1976 года, отец Дэвида был инженером космической программы «Аполлон» в НАСА, прежде чем бросить все это и стать пчеловодом. Сегодня, когда Дэвид не ухаживает за своими ульями, он конструирует новые устройства, чтобы помочь другим пчеловодам, например специальную тележку для подъема ульев, которую он продает на своем веб-сайте Bradshaw Honey Farms.
Брайан Бикман — Сэнгер, Калифорния
Beekman’s Apiaries содержит около 10 000 ульев в округе Фресно.Брайан — пчеловод в третьем поколении, и он является членом кооператива Sioux Honey Association с 2002 года. Брайан говорит, что его ключ к успеху в качестве пчеловода — помимо слова «beek» в его имени — это мыслить как пчела и действует как пчела. «Я просто хотел бы летать, как пчела», — говорит он.
Боб Брэнди — Мерсед, Калифорния
Боб начал заниматься пчеловодством сразу после колледжа в 1973 году. Сейчас он владеет фермой Брэнди Хани, в которую входят его два сына и дочь, и управляет около 6000 ульев.В среднем эти ульи производят 700 000 фунтов меда в год. Его пчелы не только производят мед, но и помогают опылять 40 акров миндаля.
В чем разница между фильтрованным и нефильтрованным медом?
Фильтрованный мед — это чистый натуральный мед, как сырой и нефильтрованный мед.Это ни в коем случае не считается неполноценным. Это просто другое.
Процесс фильтрации (который мы делаем с нашим классическим медом Sue Bee®) просто удаляет видимые частицы, которые выходят из улья. С другой стороны, сырой и нефильтрованный мед процеживают, позволяя большему количеству пыльцы оставаться в меде.
Хотя многие считают, что повышенный уровень пыльцы в сыром продукте из меда делает его лучше для вас, присутствие или отсутствие пыльцы в наших продуктах из меда не влияет на безопасность или качество пищевых продуктов.Пыльца не требуется USDA, FDA или какими-либо другими стандартами США. Ученым еще предстоит доказать, что мед с пыльцой лучше для вас, но мы считаем, что потребители должны делать свой собственный выбор, исходя из личных предпочтений и / или различных случаев использования.
Откуда поступает кооперативный мед Sioux Honey Association?
Наш мед поступает непосредственно от нашего кооператива, состоящего из более чем 200 независимых пчеловодов, всех которых мы знаем по именам.Потому что мы считаем, что важно не только то, откуда берется ваш мед, но и то, кто. И каждый из этих пчеловодов страстно желает обеспечить наших потребителей Sioux Honey® медом высочайшего качества.
В чем разница между типами меда, который производит Кооператив Sioux Honey Association?
Кооператив Sioux Honey Association Co-op предлагает четыре марки чистого, премиального меда, так что каждый найдет себе занятие по душе.
Мед Sue Bee® — наш классический клеверный мед. Он фильтруется до идеальной гладкости и является основным продуктом с 1921 года. И теперь мы также предлагаем Сырой мед Sue Bee®.
Сырой и нефильтрованный мед тети Сью в точности соответствует описанию — сырой и нефильтрованный. Доступный в цветке полевых цветов или клевере, он предлагает смелый вкус и преимущества натуральной пыльцы.
Beek’s® Local Raw Honey сладкий, сырой и наполненный до краев местным медом от одних из самых страстных калифорнийских пчеловодов.(Скоро будет больше регионов!)
Blossomology ™ Organic Honey — это сертифицированный органический мед, изготовленный трудолюбивыми пчелами и красивыми ароматными цветами Бразилии.
Являются ли продукты Sioux Honey® чистым и натуральным медом?
Да, конечно.Весь мед Sue Bee®, мед Aunt Sue’s® и мед Blossomology ™ производятся пчелами из цветочного нектара, который они собирают, преобразуют и хранят в сотах. Нет никаких других ингредиентов или добавок.
Чем неочищенный и нефильтрованный мед тети Сью® отличается от меда Сью Би®?
И мед Sue Bee®, и необработанный и нефильтрованный мед Aunt Sue’s® являются чистым медом.Но в то время как мед Sue Bee® фильтруется (что помогает удалить больше мусора, поступающего из улья), мед тети Сью® фильтруется. Это позволяет большему количеству пыльцы оставаться в меде. Из-за этого вы можете заметить, что ваш сырой и нефильтрованный мед со временем кристаллизуется больше. Если это так, вы можете отменить это. Просто поместите закрытую бутылку с медом в кипящую воду, снятую с огня. Оставьте, пока оба не остынут. (Не забудьте сначала снять крышку с бутылки.)
Что такое мед Sue Bee® Spun®?
Наш мед Sue Bee® Spun® — наш самый предпочтительный продукт.Это чистый мед премиум-класса, который естественным образом гранулируется в контролируемых условиях, чтобы получить гладкую, легко намазываемую текстуру. Если вы еще не пробовали, настоятельно рекомендуем. (Sue Bee® Spun® Clover Honey является зарегистрированным товарным знаком Sioux Honey Association Co-op.)
Все ли продукты Sioux Honey® производятся в США?
Мед Sue Bee®, Сырой и нефильтрованный мед Aunt Sue’s® и мед Beek’s® являются продуктами США и упаковываются более 200 независимыми пчеловодами, которые составляют кооператив Sioux Honey Association — крупнейший медовый кооператив в U.S. Вместе они заботятся о миллионах пчел, производящих наш мед.
Клеверный мед Sue Bee® в пятифунтовом контейнере содержит мед от членов нашего кооператива в США, а также мед от членов нашего кооператива в Канаде.
И поскольку почти весь сертифицированный органический мед поступает из-за пределов США, наш органический мед Blossomology ™ получают от пчел и пчеловодов в Бразилии. Каждая унция меда Blossomology ™ сертифицирована организацией Quality Assurance International (QAI), чтобы гарантировать, что вы действительно получаете органический продукт.
Производит ли кооператив Sioux Honey Association Co-op органический мед?
Да, наш органический мед Blossomology ™ — это сертифицированный QAI органический мед, изготовленный бразильскими пчелами и красивыми цветами. Спросите его в местном супермаркете.
В чем разница между медом Sue Bee® и кооперативом Sioux Honey Association Co-op?
Кооператив Sioux Honey Association Co-op — это наша семья, в которую входят более 200 независимых пчеловодов из США.Вместе мы производим мед Sue Bee®, который вы знаете и любите, а также другие наши меды: необработанный и нефильтрованный мед Aunt Sue’s®, местный необработанный мед Beek’s® и клеверный мед Sue Bee® Spun®.
Содержит ли мед полезные антиоксиданты?
В меде были обнаружены несколько антиоксидантов, в том числе пиноцембрин, пинобанксин, хризин, галагин, аскорбиновая кислота, каталаза и селен.Более темный мед с более высоким содержанием влаги обладает более сильным антиоксидантным потенциалом.
Есть ли в меде аллергены?
Мед естественно не содержит аллергенов. В помещениях кооператива Sioux Honey Association не хранятся и не используются аллергены.
Содержит ли мед транс-жирные кислоты?
Нет. Мед естественно не содержит трансжирных кислот.
Ваш мед кошерный?
Наш мед Sue Bee® и неочищенный и нефильтрованный мед от Aunt Sue’s® сертифицированы Православным Союзом как кошерные.
Мед — это безглютеновая пища?
Мед естественно не содержит глютена. Он не содержит пшеницы, ячменя, ржи, овса и их побочных продуктов. На наших предприятиях Sioux Honey® продукты, содержащие глютен, не хранятся и не используются.
Безопасен ли мед при диабетической диете?
Было бы неправильно, если бы кооператив Sioux Honey Association консультировал вас по поводу заболевания. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом относительно того, как вы используете мед.Для вашей информации, мед — это сложный раствор многих натуральных сахаров, производимых пчелой, включая натуральную фруктозу (38%), глюкозу (32%), сахарозу (2%), мальтозу (7%) и другие сахара и кислоты. и ароматические соединения (4%). Эти углеводы следует учитывать в своем рационе.
Мед содержит натрий?
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США о питании, одна столовая ложка содержит менее 1 миллиграмма натрия — уровень, который Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает «не содержащим натрия».”
Мед содержит жир или холестерин?
Нет! Мед состоит в основном из углеводов.
Какова пищевая ценность брендов Sioux Honey®?
Сколько калорий в меде?
Одна столовая ложка меда содержит 60 калорий.
Какие факторы влияют на вкус меда?
Поскольку мед является натуральным продуктом, его вкус зависит от типа цветов, с которых пчелы собирают нектар, а также от географического региона и погоды.
Мед пастеризован?
Нет. Мед по своей природе очень беден бактериями и другими микробами, поэтому пастеризация не приносит ему пользы.
Сколько весит мед?
Восемь жидких унций (или 1 чашка) меда весит 12 унций.Мед обычно продается по весу, а не по объему, и он тяжелее воды (стандарт для «жидких унций»). Вот почему одна чашка воды считается восемью жидкими унциями, а одна чашка меда на самом деле будет весить 12 унций. Галлон меда весит примерно 12 фунтов.
Как заменить сахар медом?
При замене сахарного песка медом в рецептах начните с замены медом до половины сахара, указанного в рецепте.Что касается выпечки, не забудьте снизить температуру духовки на 25 ° F, чтобы не перегореть; уменьшите количество необходимой жидкости на 1/4 стакана на каждую используемую чашку меда и добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую используемую чашку меда. Из-за естественного высокого содержания фруктозы мед имеет более высокую подслащивающую способность, чем сахар. Это означает, что вы можете использовать меньше меда, чем сахара, чтобы добиться желаемой сладости.
Почему нельзя кормить медом ребенка до 1 года?
ВНИМАНИЕ: Не давайте мед младенцам до 1 года.
Детский ботулизм — редкое, но очень серьезное заболевание, поражающее нервную систему младенцев. Мед и другие сырые сельскохозяйственные продукты могут содержать споры бактерий Clostridium botulinum, которые могут вызвать детский ботулизм. Эти бактериальные споры широко распространены в природе. Их можно найти в почве, пыли, воздухе или сырых сельскохозяйственных продуктах. Споры Clostridium botulinum были обнаружены в кукурузном сиропе, меде, свежем и переработанном мясе, фруктах и овощах. Ученые не знают почему, но никогда не сообщалось об этой болезни у младенцев старше 11 месяцев.Уровень заболеваемости составляет около 0,02 на 100 000 или от 70 до 100 случаев ежегодно в Соединенных Штатах с момента его первого обнаружения в 1976 году. Большинство младенцев, у которых развивается детский ботулизм, не подвергались воздействию меда.
Недоношенные младенцы в возрасте до 1 года подвергаются наибольшему риску из-за слаборазвитой иммунной системы.
Как хранить мед?
Мед лучше всего хранить в закрытой таре при комнатной температуре.В холодильнике мед очень хорошо сохраняет, но также способствует гранулированию, давая полутвердую массу. С другой стороны, замораживание хорошо сохраняет мед и не способствует гранулированию, но затрудняет розлив. Избегайте температур выше комнатной, потому что они способствуют потемнению меда и незначительному изменению вкуса.
Какой срок хранения меда?
Мед не портится.Тем не менее, вкус лучше всего употреблять до даты «Срок годности» на крышке.
Меняется ли мед с возрастом?
Мед с возрастом темнеет и приобретает более сильный вкус. Однако он никогда не испортится.
Мед портится?
Мед хранится бесконечно, если хранить в закрытой таре. Лучше всего хранить при комнатной температуре. Холод способствует гранулированию.
Почему нельзя микроволновку меда?
Многие из наших контейнеров для меда изготовлены из ПЭТ (полиэтилентерефталата), прозрачного пластика, который позволяет потребителю видеть мед перед покупкой.Однако одной из его характеристик является коробление при температурах, близких к температуре кипения. Кроме того, некоторые из наших этикеток изготавливаются из фольги и бумаги. Фольга, как и металлическая посуда, действительно создает проблемы с нагревом в микроволновой печи.
Кроме того, мед, будучи густой вязкой жидкостью, неравномерно нагревается в микроволновой печи. Могут образоваться горячие точки, которые могут привести к внезапному закипанию, которое приведет к разбрызгиванию горячего содержимого. Такие горячие точки также достаточно горячие, чтобы ухудшить вкус и цвет этого премиального меда.
Что такое грануляция меда (кристаллизация или засахаривание)?
Большое заблуждение состоит в том, что когда мед кристаллизуется, он испортился.Не правда. Мед не портится. На самом деле это признак настоящего качественного меда.
Грануляция — это естественная характеристика чистого меда, которая не причиняет ему вреда и не указывает на порчу меда. Его также легко обратить, не повредив мед. Доведите кастрюлю с водой до кипения, выключите огонь и поместите емкость в кипящую воду. Оставьте, пока оба не остынут.
Если вы хотите предотвратить грануляцию, попробуйте это.
При покупке меда в больших контейнерах налейте небольшое количество меда в меньший «стол-сервер» для своего стола.Остаток храните в большом контейнере в морозильной камере. Температура морозильной камеры слишком низкая, чтобы молекулы глюкозы могли мигрировать и образовывать кристаллы. Когда стол-сервер опустеет, выньте большой контейнер из морозильной камеры, чтобы он нагрелся, чтобы вы могли наполнить меньший контейнер. Затем установите большую емкость в морозильную камеру.
Примечание: перед тем, как налить еще меда на стол-сервер, убедитесь, что он не содержит кристаллов. Они действуют как «семена» для грануляции нового меда — условие, которое ускоряет грануляцию.
Как превратить кристаллизованный мед обратно в жидкость?
Если ваш мед кристаллизовался, вы можете снова сделать его гладким и золотистым. Просто нагрейте кастрюлю с водой на плите почти до кипения.Снимите кастрюлю с плиты и поместите внутрь пакет меда. Обязательно снимите крышку с банки, прежде чем поместить ее в теплую воду. Эта мягкая передача тепла меду помогает вернуть его в жидкую форму, не перегревая мед.
Почему на поверхности меда появляются пузырьки воздуха в виде пены?
Когда мы накачиваем и наполняем бутылки, воздух неизбежно примешивается к меду.Мед, будучи вязким раствором, имеет тенденцию задерживать этот воздух. После этапа наполнения этот воздух будет медленно подниматься к верхней части бутылки с медом, оставляя белое кольцо пены. Чем больше емкость, тем больше пены. Пена постепенно рассеивается по мере того, как пузырьки воздуха лопаются.
Какие факторы влияют на размер U.С. Медонос?
Общее состояние здоровья популяции пчел в США, погода, методы ведения сельского хозяйства и экономика медовой промышленности влияют на количество пчелиных семей и их производство. Пчелы, как и люди, уязвимы для болезней и паразитов, иногда даже в масштабах эпидемии.
Проводит ли Кооператив ассоциации меда сиу экскурсии по своим объектам?
№Мы сожалеем, что соображения безопасности сделали туры непрактичными.
Достопримечательности Абхазии: наши впечатления
В предыдущем посте мы уже рассказали, как добраться и где остановиться в Абхазии. На этот раз мы расскажем, что можно увидеть в этой стране, кроме чудесного моря.
Начнем с Нового Афона, городка, в котором мы остановились в Абхазии.Главная достопримечательность здесь — Анакопийская крепость. Анакопия была центром Абхазского царства, поэтому крепость была построена на вершине Изверской горы, которая тогда долгое время была неприступной. В VIII веке здесь была разбита 40000-я армия арабов, ранее покорявшая Кавказ. Вы также должны быть готовы к борьбе и трудностям лазания. Вначале идет асфальтированная дорога. Тогда после въезда на территорию придется потрудиться, так как подъем станет намного круче и асфальт исчезнет.
В стоимость входа включены услуги гида, что сделает ваше восхождение более интересным и познавательным, ведь время от времени вы будете останавливаться, чтобы послушать самые разные сказки и легенды. Витя, например, вспомнил следующую стратегию. Дорожка, ведущая к воротам, была спроектирована таким образом, чтобы стена и башня со стрелками располагались с правой стороны. Какова причина? Если вы пришли в город с мечом, то вам нужно держать его в левой руке, так как ваша правая рука должна держать щит, защищающий от стрел.Кажется, что выиграть такую битву могут только левши.
Однако в 1032 году крепость попала к византийцам, а спустя почти 50 лет снова вернулась своим абхазам. Легенда звучит очень похоже на историю о троянском коне, но вместо животного с приданым Анакуапиа-пха Шарифа в крепость положили ящики. Эта женщина убедила одного византийца, что она очень богата, и он женился на ней. Затем она принесла в ящики спрятанных солдат.
Достигнув вершины, можно освежиться ледяной водой из неиссякаемого святого источника,
Наслаждайтесь видами на Новый Афон,
и, возможно, оставят о себе напоминание.
Новый Афон знаменит своими монастырями и церквями, а также тропой грешников. Согласно легенде, те, кто ползут на коленях по каменной тропе, ведущей к монастырю Симона Зилота, получают отпущение грехов. Мы решили не посещать эту достопримечательность, а также Новоафонскую пещеру и водопады, так как что-то подобное мы уже видели раньше.
Вместо этого мы решили прогуляться до «трех котлов». Это карстовые ванны, образованные рекой.Дорога почти такая же, как к Анакопийской крепости, нужно пройти немного дальше и, возможно, еще есть указатель.
По дороге наслаждались видами и природой,
но потом были разочарованы. В какой-то момент дорогу закрыли, а импровизированная вывеска потребовала от посетителя денег.
Когда мы спросили, за что мы платим, мальчик, стоявший возле импровизированного КПП, не нашел ответа. У него тоже не было билетов, но он настаивал, что это частная территория, и бесплатный вход запрещен.Погода в тот день была не очень хорошей, шел дождь. По дороге мы встретили женщину с девушкой, которая поскользнулась в реке и повредила ногу. Сказали, что путь по реке небезопасен. В конце концов, мы решили не идти дальше. Была непонятная и неприятная ситуация, когда нужно платить ни за что. Как оказалось, это не единственный случай, когда нужно платить каким-то читерам или ничего. Например, если вы хотите сфотографировать красивый камень или красивый фон с озером, вам придется заплатить за это.Мы не сделали.
На Новом Афоне также есть парк с прудом, где можно покататься на лодке или покормить лебедей, дача Сталина, которая была закрыта на реконструкцию, а также эхо недавней войны.
Из Нового Афона однажды мы приехали в Сухуми и просто побродили по городу. Мы также сели в троллейбус, в котором курил водитель. Кстати, цена тоже была необычной — всего три рубля.
В целом Сухуми выглядел более развитым.Большой парк, где можно посидеть в тени на скамейке, еда (хинкали) лучше, интернет быстрее, и вы не должны платить за использование Skype. Однако море немного хуже. В общем, рекомендуем посетить Сухуми.
Озеро Рица считается жемчужиной Абхазии. Мы решили его посетить, но, прочитав отзывы, поняли, что такой простой способ, как автостоп, здесь не работает, по крайней мере, в туристический сезон.Поэтому мы решили нарушить наши правила и обратились в туристическое агентство. К сожалению, мы не помним названия, так как собираемся их немного «рекламировать». Купили билеты в обычном офисе — палатке, накануне. На следующий день нас подобрала маршрутка с группой типичных туристов. Поездка началась с прокола. Как выяснилось, на Новом Афоне есть только одно место, где можно поменять покрышку. Рабочий был то ли на застолье, то ли на похоронах, точно никого нового. Однако через час он пришел и честно выполнил свою работу.И тут началось…
По дороге к озеру нас доставили на пасеку, где сотрудники более часа рассказывали нам об уникальности абхазского меда и дружелюбии абхазских пчел. Те, действительно, очень красивые и без причины не кусаются. Фактически, все это было просто очень дорогой покупкой меда.
Наконец мы переехали к озеру. Но по дороге остановились в живописной долине, чтобы сфотографироваться на камне и заплатить за это.Как мы уже говорили, мы решили не следовать этой замечательной традиции и сфотографировались бесплатно.
Мы снова двинулись к озеру, но тут нашему гиду пришла в голову блестящая идея. Поехали к Молочному водопаду! Это будет стоить дополнительно 200 рублей (5 долларов). Времени на посещение озера оставалось все меньше и меньше, а люди продолжали оплачивать дополнительные услуги, не получая ничего (да и время экскурсии, конечно, не увеличивалось). Мы пожаловались и получили поддержку от другой семьи, но другие выразили удивление и вспомнили о нашем нежелании платить за три колодца и получать фотографии с камнями бесплатно.Гид также выразил удивление, сказав, что это был первый случай, когда люди отказались от этой дополнительной услуги. Более того, поскольку мы отказались платить, сказал он, мы не можем выйти из машины. Мы, конечно, вышли из машины и сфотографировали этот чудесный водопад, полный людей.
В общем, потратили 20 минут до водопада, 20 минут на парк, 20 минут до дороги. Наконец, у нас было всего 30 минут, чтобы насладиться видами на озеро Рица, что было приоритетом нашей поездки.Даже на аренду лодки не хватает времени. Когда другие туристы пожаловались, какие-то сумасшедшие коллеги нашего гида на озере начали кричать и оскорблять семью, наших товарищей.
Обратный путь был еще более напряженным: 5 минут до пруда, 5 минут до водопада, 25 минут до очень плохого обеда, но тарзанка (тоже за доплату) — 30 минут !!! Закончили на скоростной дегустации: 3 бокала за 10 минут.
В общем, туристы чувствовали себя сытыми, пьяными и счастливыми.Гид пел песни о красивых женщинах, флиртовал с девушкой на переднем сиденье, рассказывал истории о дружбе и гостеприимстве абхазов и упоминал «тот факт», что он заплатил из собственного кармана за пренебрежительных гостей, которые отказались платить. для молочного водопада.
На следующий день мы выезжали из Абхазии. Сидя в автобусе и слушая песни 90-х, мы думали об Абхазии и испытывали очень противоречивые чувства. Здесь красивая природа, но очень плохой и странный сервис.Наш друг и путешественник Роман Устинов (мы останавливались у него в Адлере) рассказал нам, что горная Абхазия совсем другая, а в период с туристического сезона пляжная сторона становится немного другой. Его путеводитель по Абхазии может оказаться очень полезным для тех, кто не хочет повторять наш опыт.
Пробыли еще сутки в сумасшедших предолимпийских Сочи и Адлере, а потом вылетели в Минск. На этом наши приключения на Кавказе закончились. Вы можете найти маршрут и все наши заметки об этой поездке, перейдя по этой ссылке.
Wikizero — Мед
Сладкая пища, приготовленная пчелами, в основном с использованием нектара из цветов
Мед — сладкое, вязкое пищевое вещество, производимое медоносными пчелами и некоторыми родственными насекомыми. [1] Пчелы производят мед из секретов сахара растений (цветочный нектар) или из секретов других насекомых (например, пади) путем срыгивания, ферментативной активности и испарения воды. Пчелы хранят мед в восковых структурах, называемых сотами. [1] [2] Сорт меда, производимый медоносными пчелами (род Apis ), является самым известным благодаря его коммерческому производству и потреблению человеком во всем мире. [3] Мед собирают из колоний диких пчел или из ульев домашних пчел. Эта практика известна как пчеловодство или пчеловодство.
Мед получает свою сладость за счет моносахаридов фруктозы и глюкозы и имеет примерно такую же относительную сладость, как сахароза (столовый сахар). [4] [5] Он обладает привлекательными химическими свойствами для выпечки и отличительным вкусом при использовании в качестве подсластителя. [4] Большинство микроорганизмов не растут в меде, поэтому запечатанный мед не портится даже через тысячи лет. [6] [7]
Пятнадцать миллилитров (1 столовая ложка США) меда обеспечивают около 190 килоджоулей (46 килокалорий) пищевой энергии. [8]
Французский мед из разных цветочных источников, с видимыми различиями в цвете и текстуреИспользование и производство меда как древнего вида деятельности имеют долгую и разнообразную историю. Несколько наскальных рисунков в Куэвас-де-ла-Аранья в Испании изображают людей, добывающих мед, по крайней мере, 8000 лет назад. [9] [10]
Формация
Мед производят пчелы, собирающие нектар и падь, для использования в качестве сахаров, потребляемых для поддержания метаболизма мышечной активности во время кормодобывания или для хранения в качестве долгосрочного корма . [11] [12] Во время кормодобывания пчелы получают доступ к части нектара, собранного для поддержки метаболической активности летных мышц, при этом большая часть собранного нектара предназначена для срыгивания, переваривания и хранения в виде меда. [11] [13] В холодную погоду или при недостатке других источников пищи взрослые и личинки пчелы используют хранящийся мед в качестве пищи. [12]
Создавая пчелиные стаи для гнездования в искусственных ульях, люди получили возможность полудомашнить насекомых и собрать излишки меда.В улье или в диком гнезде есть три типа пчел:
Покидая улей, пчела-кормилец собирает богатый сахаром цветочный нектар, всасывает его через хоботок и помещает в преджелудок (медовый желудок или урожай), который лежит чуть выше его пищевого желудка. Медовый желудок вмещает около 40 мг нектара, или примерно 50% разгруженного веса пчелы, для заполнения которого может потребоваться более тысячи цветов и более часа. Нектар обычно начинается с содержания воды от 70 до 80%. [15] Ферменты слюны и белки из гипофарингеальной железы пчелы добавляются к нектару, чтобы начать расщепление сахаров, немного повышая содержание воды. Затем пчелы-собиратели возвращаются в улей, где они изрыгивают и передают нектар пчелам улья. Затем пчелы улья используют свои медовые желудки, чтобы проглотить и отрыгнуть нектар, многократно образуя пузыри между челюстями, пока он не будет частично переварен. Пузырьки создают большую площадь поверхности на единицу объема, а часть воды удаляется путем испарения. [16] [11] [13] [17] Пищеварительные ферменты пчел гидролизуют сахарозу до смеси глюкозы и фруктозы и расщепляют другие крахмалы и белки, повышая кислотность. [11] [13] [18]
Пчелы работают вместе, как группа с срыгиванием и пищеварением в течение 20 минут, передавая нектар от одной пчелы к другой, пока продукт не достигнет соты в хранении качества. [13] Затем его помещают в сотовые ячейки и оставляют незапечатанным, пока все еще высокое содержание воды (около 50-70%) и натуральных дрожжей, которые, если их не контролировать, могут вызвать брожение сахаров во вновь образованном меде. [12] [19] [20] Пчелы — одни из немногих насекомых, которые могут выделять большое количество тепла, и пчелы улья постоянно регулируют температуру улья, либо нагревая их телом, либо охлаждая испарением воды. , чтобы поддерживать постоянную температуру около 35 ° C (95 ° F) в местах хранения меда. Процесс продолжается, поскольку пчелы улья постоянно трепещут крыльями, циркулируя воздух и испаряя воду из меда до содержания около 18%, повышая концентрацию сахара выше точки насыщения и предотвращая ферментацию. [12] [13] Затем пчелы покрывают ячейки воском, чтобы запечатать их. [13] Мед, извлеченный из улья пчеловодом, имеет длительный срок хранения и не ферментируется, если его правильно запечатать. [12]
Известно, что некоторые виды ос, такие как Brachygastra lecheguana и Brachygastra mellifica , обитающие в Южной и Центральной Америке, питаются нектаром и производят мед. [21]
Некоторые осы, такие как Polistes versicolor , потребляют мед, поочередно питаясь пыльцой в середине своего жизненного цикла и питаясь медом, что может лучше обеспечить их энергетические потребности. [22]
Производство
Сбор
Экстракция из сот 
Фильтрация из сотМед собирают из семей диких пчел или из домашних ульев. В среднем улей производит около 29 килограммов (65 фунтов) меда в год. [23] Гнезда диких пчел иногда можно найти, следуя за птицами-медогонками.
Чтобы безопасно собрать мед из улья, пчеловоды обычно усмиряют пчел с помощью коптильни.Дым запускает инстинкт питания (попытка спасти ресурсы улья от возможного пожара), делая их менее агрессивными и скрывая феромоны, которые пчелы используют для общения. Соты удаляются из улья, и мед может быть извлечен из него путем дробления или с помощью медогонки. Затем мед обычно фильтруется для удаления пчелиного воска и другого мусора.
До изобретения съемных рам пчелиные семьи часто приносили в жертву для сбора урожая.Комбайн заберет весь доступный мед и следующей весной заменит всю колонию. С момента изобретения съемных рамок принципы пчеловодства побудили большинство пчеловодов обеспечить своим пчелам достаточно запасов, чтобы пережить зиму, либо оставив немного меда в улье, либо предоставив колонии заменитель меда, такой как сахарная вода или кристаллический сахар (часто в виде «конфет»). Количество пищи, необходимое для переживания зимы, зависит от разнообразия пчел, а также от продолжительности и суровости местных зим.
Многие виды животных привлекают дикие или домашние источники меда. [24]
Консервация
Мед благодаря своему составу и химическим свойствам подходит для длительного хранения и легко усваивается даже после длительного хранения. Мед и предметы, погруженные в мед, сохраняются веками. [25] [26] Ключ к сохранению — ограничение доступа к влажности. В высушенном состоянии мед имеет достаточно высокое содержание сахара, чтобы препятствовать ферментации.Под воздействием влажного воздуха его гидрофильные свойства втягивают влагу в мед, в конечном итоге разбавляя его до такой степени, что может начаться брожение. [27]
Долгий срок хранения меда объясняется ферментом, обнаруженным в желудке пчел. Пчелы смешивают глюкозооксидазу с нектаром, который они ранее употребляли, создавая два побочных продукта — глюконовую кислоту и перекись водорода, которые частично отвечают за кислотность меда и подавление роста бактерий. [6]
Фальсификация
Мед иногда фальсифицируют путем добавления других сахаров, сиропов или соединений для изменения его вкуса или вязкости, снижения стоимости или увеличения содержания фруктозы, чтобы предотвратить кристаллизацию.Фальсификация меда практиковалась с древних времен, когда мед иногда смешивали с растительными сиропами, такими как кленовый, березовый или сорго, и продавали покупателям как чистый мед. Иногда кристаллизованный мед смешивали с мукой или другими наполнителями, скрывая фальсификацию от покупателей, пока мед не превращался в жидкость. В наше время наиболее распространенным примесью стал прозрачный кукурузный сироп без запаха; фальсифицированную смесь очень трудно отличить от чистого меда. [28]
В соответствии с Кодексом Алиментариус ООН, любой продукт, помеченный как «мед» или «чистый мед», должен быть полностью натуральным продуктом, хотя законы о маркировке различаются в разных странах. [29] В Соединенных Штатах, согласно Национальному совету по меду (NHB; [30] под надзором Министерства сельского хозяйства США), [31] [32] «мед означает чистый продукт. это не позволяет добавлять какие-либо другие вещества … сюда входят, помимо прочего, вода или другие подсластители «. [33]
Масс-спектрометрия изотопного отношения может использоваться для обнаружения добавления кукурузного сиропа и тростникового сахара по изотопной сигнатуре углерода.Добавление сахаров, происходящих из кукурузы или сахарного тростника (растения C4, в отличие от растений, используемых пчелами, а также сахарная свекла, которые преимущественно являются растениями C3) искажает изотопное соотношение сахаров, присутствующих в меде, [34] , но не влияет на изотопное соотношение белков. В чистом меде изотопное соотношение углерода сахаров и белков должно совпадать. Могут быть обнаружены такие низкие уровни, как 7% добавления. [35]
Производство во всем мире
Йеменский мед в Абу-Даби
ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ РАССЫЛКУ
Хотите быть уверены, что знаете о следующей частной продаже? Последние новые горячие точки и места для отдыха в Абу-Даби? Присоединяйтесь к нашему сообществу, чтобы узнавать первым.Подпишитесь на нашу рассылку, тысячи читателей уже подписались!
Адрес в Абу-Даби, где можно купить мед лучшего качества из Йемена
Йеменский мед считается деликатесом и одним из самых востребованных сортов меда. В отличие от других видов меда, йеменский мед получают из нектара дерева Сидр, древнего дерева в Йемене. Дерево Сидр славится своей феноменальной лечебной ценностью, а сам мед считается лучшим в мире, а также одним из самых дорогих из-за его удивительного вкуса, ароматного запаха и полезных для здоровья свойств.
Итак, когда мы наткнулись на недавно открывшееся Королевство меда и трав, самое коренастое из йеменского меда, мы были немного взволнованы, мягко говоря.
При входе в магазин вас встречают стеклянные коробки с конфетами, полные различных сортов йеменского меда, в том числе темного, светлого и сырого, которые вы всегда можете попробовать. Но здесь предлагается не только мед, вы также найдете множество необычных масел, таких как имбирь, чеснок, черное семя и корица. Эти масла используются в качестве натуральных средств для лечения различных симптомов, таких как боль в животе, выпадение волос, прыщи и простуда.У них также есть заманчивый выбор травяной воды, такой как лаванда, мята и тимьян, а также множество трав и порошков от гуммиарабика до звездчатого аниса и палочек лакрицы.
Но в целом, что нам больше всего нравится в Kingdom of Honey and Herbals, так это то, что все представленные продукты были тщательно отобраны из-за их естественных преимуществ для здоровья и благополучия, которые в мире, настолько зависящем от искусственных лекарств, приятно знать, что все еще есть природные средства правовой защиты там.
О, и последнее: не уходи, пока не спросишь об их львиных ногах!
Kingdom of Honey and Herbals
Абу-Даби, за Золотым рынком
Тел .: +971 2 632 99 85 // +971 50 81 99 771
Открыто ежедневно: с 9:00 до 13:00 и с 16:00 до 23:00
с 16:00 до 11:00 вечера только в пятницу
Присоединяйтесь к нашей группе WhatsApp и получайте тщательно отобранные новости и предложения в своей ленте WhatsApp
Спасибо, что присоединились к нам.
.