В меде есть ли глютен: Глютен: в каких продуктах содержится в большом количестве, что это такое и почему он вреден | Народная медицина

Глютен: в каких продуктах содержится в большом количестве, что это такое и почему он вреден | Народная медицина

Глютен или клейковина содержится в большом количестве продуктов питания. Это – важный пищевой компонент, благодаря которому тесто сохраняет свою форму, а еда имеет такой вкус, каким мы его знаем.

Однако, к употреблению глютена имеются противопоказания – в случае непереносимости способен принести существенный вред пищеварению и здоровью, в целом. Давайте познакомимся ближе с глютеном – посмотрим, в каких продуктах он содержится в большом количестве и, есть ли альтернативная пища.

Кому и почему глютен вреден?

Основной вопрос, касающийся рассматриваемой темы это: что такое – глютен, и почему он вреден? Давайте, посмотрим.

Глютен – это общее название для группы сложных и неперевариваемых гликопротеинов (проламинов), присутствующих в большинстве злаковых растений, таких как пшеница, ячмень, рожь, овес и многих других. В случае пшеницы, это – смесь 2-х проламинов, глиадина и глютенина.

В ячмене клейковина представлена глютеновыми проламинами гордеинами. Ржаные проламины называются секалинами, овсяные – авенинами и т.д.

Все эти гликопротеины содержатся вместе с крахмалом в эндосперме семян зерновых культур, главным образом, пшеницы, ржи, ячменя. У пшеницы они составляют до 80% белкового содержания. Пшеничный α-глиадин, вместе с другими проламинами, вызывает процесс активации, при котором организм вырабатывает вещество зонулин в тонком кишечнике.

Зонулин расслабляет связь между эпителиальными клетками тонкой кишки, способствует ее проницаемости для больших блоков недостаточно переваренных белков (пептидов), которые при проникновении в кровеносную систему вызывают перегрузку иммунной системы и аутоиммунные атаки на свои собственные органы с подобными пептидами на клеточной поверхности.

Многие люди переносят глютен абсолютно без проблем. С другой стороны, существует группа людей, у которых потребление этого пищевого компонента может вызвать множество проблем со здоровьем. Наиболее распространенные проблемы – целиакия, чувствительность к глютену и аллергия на клейковину.

Целиакия – наиболее серьезная форма непереносимости глютена, затрагивающая примерно 1% населения. Это – аутоиммунное заболевание, при котором организм воспринимает глютен в качестве «чужого узурпатора».

Иммунная система атакует вещество и, вместе с ним, слизистую оболочку кишечника. Это приводит к повреждению стенки кишечника, следовательно, к недостатку питательных веществ, анемии, тяжелым нарушениям пищеварения, повышенному риску многих заболеваний.

Наиболее распространенные симптомы непереносимости включают следующие признаки:

• расстройства пищеварения,
• повреждение тканей в тонком кишечнике,
• метеоризм,
• диарея или запор,
• головная боль,
• усталость в течение дня,
• кожная сыпь,
• депрессия,
• потеря веса,
• анемия,
• зловонный стул.

Целиакия бывает трудно диагностируемой болезнью. До 80% людей с этим расстройством не знают о своей проблеме.

Не следует путать целиакию (непереносимость) с аллергией. Для определения присутствия заболевания следует знать, как проявляется аллергия на глютен. Ее симптомы

Что такое глютен и чем он вреден, в каких продуктах содержится

Что такое глютен, и чем он вреден, опасен? Как проявляется непереносимость глютена и аллергия на него у взрослых и детей: симптомы. В каких продуктах содержится глютен, и какие продукты без глютена: список, таблица

Что такое глютен? В каких продуктах содержится? Почем он опасен? на эти и другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

В последнее время модные журналы и телевизионная реклама ведут активную пропаганду безглютеновой диеты. На этикетках многих продуктов питания можно увидеть: «не содержит глютена». Производители считают его отсутствие преимуществом своего товара.

• Но не все люди знают, что означает слово «глютен», и даже не подозревают, какую опасность он несет организму в молодом или пожилом возрасте.
• Существует аллергия на это вещество. Поэтому некоторым людям нельзя употреблять продукты, содержащие глютен.
• Но что делать тем, кто даже ничего не слышал об этом веществе. Нужно ли искать надпись на упаковке или можно не обращать на нее внимание?
• Что такое глютен? Почему он считается врагом человечества? Как влияет на организм? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нижеследующей статье.

Что такое глютен, и чем он вреден, опасен?

Что такое глютен, и чем он вреден, опасен?

Сейчас в магазинах при покупке продуктов питания стало модным рассматривать упаковки и выискивать содержание опасных для здоровья добавок. Так, что такое глютен, и чем он вреден, опасен?

• Глютен — это сложный натуральный белок, который содержится в составе многих злаковых. Его можно найти в составе выпечки, макаронах, пиве, продуктах питания, изготовленных из овса, ржи и ячменя. Глютен — это клейковина серого цвета, без запаха.
• Много глютена содержится в пшенице. Его еще называют клейковиной. Благодаря глютену тесто хорошо поднимается и становится эластичным.
• Опасность этого вещества заключается в способности склеивания между собой других белков, которые попадают в кишечник с пищей. Глютен повреждает стенки тонкого кишечника, засоряет сосуды головного мозга и сердца.
• Негативному влиянию поддаются суставы, печень и другие органы человека. Это вещество начинает откладываться в тканях, засоряя кишечник, сосуды. Если стенки тонкого кишечника повреждены глютеном, то через них в кровь начинают поступать вредные вещества.
• Большую опасность для здоровья человека представляет модифицированная форма глютена.

Важно: Будьте внимательны к продуктам питания, на этикетках которых написано: «гидролизованный растительный белок» и «

текстурированный растительный белок». Под всеми этими названиями скрывается опасный глютен.

Если с природным глютеном клетки здорового организма смогут справиться, то с модифицированным нет. Под удар попадают все ткани, в которых иммунные клетки организма поймали молекулы глютена.

Непереносимость глютена и аллергия на глютен у взрослых и детей: как проявляется, какие симптомы?

Непереносимость глютена и аллергия на глютен у взрослых и детей: как проявляется, какие симптомы?

Особенно опасен глютен для тех людей, которые имеют генетическую предрасположенность и индивидуальную непереносимость.

• Организм здорового человека хорошо справляется с перевариванием, но только природного глютена. Кроме этого злаковые культуры содержат полезные витамины и микроэлементы, которые нужны для функционирования многих органов.
• Но люди с аллергическими проявлениями должны с осторожностью употреблять пищу, содержащую глютен, в особенности, модифицированные вещества и другое.
• Согласно статистике, у одного человека из 135 обследованных пациентов выявляется аллергия на глютен.

Как проявляется непереносимость глютена и аллергия на глютен у взрослых и детей, какие симптомы? Аллергия на это вещество может быть резко выражена или протекать совсем без симптомов. Все зависит от степени сопротивляемости организма. Самые распространенные симптомы аллергии на глютен:

• ноющие боли в области живота, которые долго не проходят;
• метеоризм, понос или, наоборот запоры;
• стеаторея — нерасщепленный жир в каловых массах — обнаружение происходит в лабораторных условиях;
• усталость и быстрая утомляемость;
• повышение массы тела;
• высокая чувствительность кожи — онемение, зуд, покалывание, жжение;
• головные боли, боль в суставах и мышцах;
• постоянная жажда;
• жжение в горле.

У маленьких детей наблюдается постоянная плаксивость, запоры, плохой аппетит, быстрый набор веса. Аллергия на глютен у ребенка требует особенного внимания. Лечение обычно продолжается от нескольких месяцев до 2-3-х лет.

Важно: Аллергикам категорически запрещено употреблять продукты питания с пищевыми добавками, маркированными, как Е с номером.

Анализ крови на непереносимость глютена

Анализ крови на непереносимость глютена

Непереносимость клейковины выявляется в лабораторных условиях при помощи специального аллерготеста. Иммунная система человека с аллергией на глютен воспринимает это вещество, как чужеродный материал. Она начинает его атаковать, поэтому даже самые маленькие дозы вызывают сильную аллергию.

Иммуноферментный анализ крови на непереносимость глютена позволяет определить уровень антител в сыворотки крови. Если количество антител большое, значит, организм человека борется с аллергической реакцией.

Отсутствие отклонений в уровне антител говорит о том, что аллергии у человека нет. Результат анализов обычно бывает готов через 7 дней.

Продукты, содержащие глютен: список, таблица

Продукты, содержащие глютен: список, таблица

Рекордсмены по содержанию клейковины — пшеница, рожь, ячмень, овес. В пищевой промышленности растительный белок получают именно из этих культур. Затем это вещество смешивается с водой и получается модифицированный фермент или добавка, которая входит в состав изделий разных категорий. Список:

• хлеб, хлебобулочные изделия, мука;
• колбаса, сосиски и другие изделия с добавлением мяса;
• спиртные напитки, изготовленные на основе злаковых культур: пиво, водка, виски;
• шоколад, конфеты;
• кетчуп, майонез, различные соусы.

Подробная таблица с продуктами, содержащими глютен:

Продукты, содержащие глютен: таблица

Кроме этого глютен содержится в некоторых лекарствах и пищевых добавках:

Продукты, содержащие глютен: таблица с добавками и лекарствами, содержащими глютен

Продукты без глютена: список, таблица

Существует много продуктов питания, в которых не содержится глютен. Если у вас только недавно выявили аллергию на это вещество, тогда лучше записать в каких продуктах есть глютен, а в каких нет. Потом вы привыкните к правильному питанию и будете знать, какие продукты вам можно кушать, а какие нельзя.

Итак, список продуктов без глютена — таблица:

Продукты без глютена: список, таблица

Диета без глютена: меню

Диета без глютена: меню

Исключение глютена из рациона питания помогает улучшить иммунитет, обмен веществ, пищеварение и очистить кишечник.

Продукты распада, которые откладываются в тонком кишечнике при употреблении пищи, насыщенной клейковиной, при использовании диеты без глютена, будут выводиться из организма.

У вас улучшится здоровье, начнет снижаться вес, пройдет усталость и появится прилив сил.

Обратите внимание

Диета без глютена широко распространена среди звезд шоу-бизнеса и актеров. Примерное меню на неделю:

Понедельник

Завтрак:

• два яйца, сваренных вкрутую;
• свежезаваренный чай — 1 или 2 стакана.

Обед:

• вегетарианский суп из овощей — 150 грамм;
• отварная говядина — 100 грамм;
• свежие овощи — 50-100 грамм;
• негустой кисель из ягод.

Ужин:

• отварная рыба — 100 грамм;
• запеченные овощи — 100 грамм;
• травяной чай — 1 стакан.

Вторник

Завтрак:

• отварная каша из пшена — 150 грамм;
• травяной чай из чабреца или душицы — 1-2 стакана.

Обед:

• грибной суп с овощами — 150 грамм;
• отварная свинина — 70 грамм;
• овощи, приготовленные на пару — 100 грамм;
• фруктовый морс без сахара.

Ужин:

• запеченная рыба — 100 грамм;
• гречневая каша — 100 грамм;
• свежие овощи — 150 грамм;
• свежезаваренный чай — 1 стакан.

Безглютеновая диета — Gluten-free diet

Безглютеновой диеты (GFD) является диета , которая строго исключает клейковину , который представляет собой смесь белков содержится в пшенице (и все его видов и гибридов, таких , как прописано , Камут и тритикале ), а также ячмень , рожь , и овес . Включение овса в безглютеновый рацион остается спорным и может зависеть от сорта овса и частого перекрестного загрязнения другими злаками, содержащими глютен.

Глютен может вызывать как желудочно-кишечные, так и системные симптомы у людей с заболеваниями , связанными с глютеном , включая целиакию (CD), нечувствительность к глютену (NCGS), атаксию глютена , герпетиформный дерматит (DH) и аллергию на пшеницу . У этих людей безглютеновая диета продемонстрирована как эффективное лечение, но несколько исследований показывают, что около 79% людей с глютеновой болезнью имеют неполное восстановление тонкой кишки, несмотря на строгую безглютеновую диету. В основном это вызвано непреднамеренным употреблением глютена. Люди с низким базовым образованием и пониманием безглютеновой диеты часто считают, что они строго соблюдают диету, но регулярно совершают ошибки.

Кроме того, безглютеновая диета может, по крайней мере, в некоторых случаях, улучшить желудочно-кишечные или системные симптомы таких заболеваний, как синдром раздраженного кишечника , ревматоидный артрит , рассеянный склероз или ВИЧ- энтеропатия, среди других. Безглютеновые диеты также рекламировались как альтернативное лечение людей с аутизмом , но текущие доказательства их эффективности в изменении симптомов аутизма ограничены и слабы.

Белки глютена имеют низкую пищевую и биологическую ценность , а зерна, содержащие глютен, не являются необходимыми в рационе человека. Однако несбалансированный выбор продуктов питания и неправильный выбор продуктов-заменителей без глютена может привести к дефициту питательных веществ. Замена муки из пшеницы или других содержащих клейковину злаков с глютен муки в коммерческих продуктах , может привести к более низким потреблением важных питательных веществ, таких как железо и витамины . Некоторые коммерческие продукты-заменители без глютена не обогащены и не обогащены, как их аналоги, содержащие глютен, и часто имеют большее содержание липидов / углеводов . Дети особенно часто переедают эти продукты, такие как закуски и печенье. Пищевые осложнения можно предотвратить с помощью правильного диетического воспитания.

Безглютеновая диета должна в основном основываться на естественно безглютеновых продуктах с хорошим балансом питательных микро- и макроэлементов : мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты, бобовые, орехи, фрукты, овощи, картофель, рис и кукуруза. являются всеми подходящими компонентами такой диеты. Если используются коммерческие продукты-заменители без глютена, предпочтительнее выбирать те, которые обогащены или обогащены витаминами и минералами. Псевдозерновые ( киноа , амарант и гречка ) и некоторые второстепенные злаки являются здоровой альтернативой этим готовым продуктам и обладают высокой биологической и пищевой ценностью. Кроме того, они содержат белок более высокого питательного качества, чем у пшеницы, и в большем количестве.

Обоснование принятия диеты

Глютеновая болезнь

Целиакия ( американский английский : глютеновая болезнь ) (CD) — это хронический, иммуноопосредованный и в основном кишечный процесс, вызванный употреблением в пищу пшеницы, ячменя, ржи и их производных, который проявляется у генетически предрасположенных людей любого возраста. Целиакия — это не только заболевание желудочно-кишечного тракта, так как оно может поражать несколько органов и вызывать широкий спектр не желудочно-кишечных симптомов, и, что наиболее важно, часто может протекать полностью бессимптомно. Дополнительными трудностями для диагностики является тот факт, что серологические маркеры ( антитела к трансглутаминазе [TG2]) не всегда присутствуют, и у многих людей с целиакией могут быть незначительные поражения слизистой оболочки без атрофии ворсинок кишечника . Исследование 2017 года показало, что глютен не связан с риском ишемической болезни сердца у людей без целиакии.

Целиакия поражает примерно 1–2% населения во всем мире и продолжает расти, но большинство случаев остаются нераспознанными, недиагностированными и нелеченными, подвергая пациентов риску долгосрочных осложнений. Люди могут страдать от тяжелых симптомов болезни и в течение многих лет подвергаться обширным обследованиям, прежде чем будет поставлен правильный диагноз. Без лечения целиакия может вызвать мальабсорбцию , снижение качества жизни , дефицит железа , остеопороз , акушерские осложнения ( мертворождение , ограничение внутриутробного развития , преждевременные роды , низкий вес при рождении и малый вес для гестационного возраста ), повышенный риск кишечных лимфом и более высокую смертность. Целиакия связана с некоторыми аутоиммунными заболеваниями, такими как сахарный диабет 1 типа , тиреоидит , глютеновая атаксия , псориаз , витилиго , аутоиммунный гепатит , герпетиформный дерматит , первичный склерозирующий холангит и многое другое.

Целиакия с «классическими симптомами», которые включают желудочно-кишечные проявления, такие как хроническая диарея и вздутие живота, мальабсорбция, потеря аппетита и нарушение роста, в настоящее время является наименее распространенной формой проявления болезни и поражает преимущественно маленьких детей младше двух лет. возраст.

Целиакия с «неклассическими симптомами» является наиболее распространенным клиническим типом и встречается у детей старшего возраста (старше 2 лет), подростков и взрослых. Он характеризуется более легкими или даже отсутствующими желудочно-кишечными симптомами и широким спектром некишечных проявлений, которые могут затрагивать любой орган тела, и очень часто может протекать полностью бессимптомно как у детей (по крайней мере, в 43% случаев), так и у взрослых. .

Следование безглютеновой диете на протяжении всей жизни — единственное приемлемое с медицинской точки зрения лечение для людей с глютеновой болезнью.

Чувствительность к глютену без целиакии

Чувствительность к глютену без глютена (NCGS) описывается как состояние с множеством симптомов, которое улучшается при переходе на безглютеновую диету после исключения целиакии и аллергии на пшеницу. У людей с NCGS могут развиться желудочно-кишечные симптомы, напоминающие синдром раздраженного кишечника (СРК) или различные негастроинтестинальные симптомы.

Желудочно-кишечные симптомы могут включать в себя любое из следующего: боль в животе , вздутие живота , нарушение привычки кишечника ( диарея или запор ), тошнота , аэрофагия , гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь и афтозный стоматит . Был предложен ряд внекишечных симптомов, которые, как считается, являются единственным проявлением NCGS при отсутствии желудочно-кишечных симптомов, но остаются спорными. К ним относятся: головная боль , мигрень , «затуманенное сознание», усталость , фибромиалгия , боль в суставах и мышцах, онемение ног или рук , покалывание в конечностях, дерматит ( экзема или кожная сыпь ), атопические расстройства, такие как астма , ринит , другие аллергии , депрессия , беспокойство , железодефицитная анемия , дефицит фолиевой кислоты или аутоиммунные заболевания . NCGS также спорно замешан в некоторых психоневрологических расстройств , включая шизофрению , расстройства пищевого поведения , аутизм , периферическая нейропатия , атаксия и синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ). Более 20% людей с NCGS имеют IgE-опосредованную аллергию на один или несколько ингалянтов, продуктов питания или металлов, среди которых наиболее распространены клещи , злаковые , париетарные , кошачья или собачья шерсть, моллюски и никель . Приблизительно 35% людей с NCGS страдают непереносимостью других продуктов питания , в основном непереносимостью лактозы .

Патогенез NCGS еще недостаточно изучен. По этой причине это противоречивый синдром, и некоторые авторы все еще сомневаются в нем. Имеются данные о том, что не только глиадин (основной цитотоксический антиген глютена), но и другие белки, называемые ATI, которые присутствуют в злаках, содержащих глютен ( пшеница , рожь , ячмень и их производные), могут играть роль в развитии симптомов. . ATI являются мощными активаторами врожденной иммунной системы . FODMAP , особенно фруктаны , присутствуют в небольших количествах в зернах, содержащих глютен, и были идентифицированы как возможная причина некоторых желудочно-кишечных симптомов у людей с NCGS. По состоянию на 2019 год в обзорах сделан вывод, что, хотя FODMAP могут играть роль в NCGS, они объясняют только определенные желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота , но не внепищеварительные симптомы, которые могут развиться у людей с NCGS, такие как неврологические расстройства , фибромиалгия , психологические нарушения и дерматиты .

После исключения целиакии и аллергии на пшеницу следующим шагом для диагностики и лечения NCGS является начало строгой безглютеновой диеты, чтобы оценить, улучшатся ли симптомы или полностью исчезнут. Это может произойти в течение нескольких дней или недель после начала GFD, но улучшение также может быть связано с неспецифическим ответом на плацебо. Рекомендации могут напоминать рекомендации при глютеновой болезни: диета должна быть строгой и соблюдаться без нарушений. Степень перекрестного загрязнения глютеном, переносимого людьми с NCGS, неясна, но есть некоторые свидетельства того, что у них могут проявляться симптомы даже после употребления небольших количеств. Пока не известно, является ли NCGS постоянным или временным состоянием. Может быть проведено пробное повторное введение глютена для наблюдения за любой реакцией через 1-2 года строгой безглютеновой диеты.

Подгруппа людей с NCGS может не поправиться, употребляя коммерчески доступные продукты без глютена, которые обычно богаты консервантами и добавками, потому что химические добавки (такие как сульфиты , глутаматы , нитраты и бензоаты ) могут играть роль в возникновении функциональных желудочно-кишечных симптомов. NCGS. Этим людям может быть полезна диета с низким содержанием консервантов и добавок.

NCGS, который, возможно, является иммуно-опосредованным, в настоящее время, по-видимому, более распространен, чем целиакия, с коэффициентами распространенности от 0,5 до 13% в общей популяции.

Аллергия на пшеницу

Люди также могут испытывать побочные эффекты пшеницы в результате ее аллергии . Желудочно-кишечные симптомы аллергии на пшеницу аналогичны симптомам глютеновой болезни и непереносимости глютена, но есть другой интервал между воздействием пшеницы и появлением симптомов. У некоторых людей также могут наблюдаться другие симптомы, такие как кожные реакции, такие как сыпь или гиперпигментация. Аллергия на пшеницу возникает быстро (от нескольких минут до часов) после употребления пищи, содержащей пшеницу, и может быть анафилаксией .

Лечение аллергии на пшеницу заключается в полном отказе от любых продуктов, содержащих пшеницу и другие злаки, содержащие глютен. Тем не менее, некоторые люди с аллергией на пшеницу могут переносить ячмень, рожь или овес.

Глютеновая атаксия

Мужчина с глютеновой атаксией: предыдущая ситуация и эволюция после 3 месяцев безглютеновой диеты.

Глютеновая атаксия — это аутоиммунное заболевание, вызванное приемом глютена. При глютеновой атаксии происходит повреждение мозжечка — центра равновесия мозга, который контролирует координацию и сложные движения, такие как ходьба, речь и глотание, с потерей клеток Пуркинье . Люди с глютеновой атаксией обычно имеют нарушение походки или нарушение координации движений и тремор в верхних конечностях. Нистагм, вызываемый взглядом, и другие глазные признаки дисфункции мозжечка — обычное явление. Также могут появиться миоклонус , тремор неба и опсоклонус-миоклонус .

Ранняя диагностика и лечение с помощью безглютеновой диеты может улучшить атаксию и предотвратить ее прогрессирование. Эффективность лечения зависит от времени, прошедшего от начала атаксии до постановки диагноза, поскольку гибель нейронов мозжечка в результате воздействия глютена необратима.

Глютеновая атаксия составляет 40% атаксий неизвестного происхождения и 15% всех атаксий. Менее 10% людей с глютеновой атаксией имеют какие-либо желудочно-кишечные симптомы, но около 40% имеют поражение кишечника.

Как причудливая диета

С начала 21 века безглютеновая диета стала самой популярной диетой в США и других странах. Клиницисты во всем мире сталкиваются с проблемой растущего числа людей, не страдающих глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу, с пищеварительными или внепищеварительными симптомами, которые улучшают удаление пшеницы / глютена из рациона. Многие из этих людей приступили к безглютеновой диете самостоятельно, без предварительного обследования. Еще одной причиной, которая способствовала этой тенденции, стала публикация нескольких книг, демонизирующих глютен и указывающих на него как на причину диабета 2 типа, увеличения веса и ожирения, а также широкого списка заболеваний, от депрессии и тревоги до артрита и аутизма. Наибольшее влияние оказала книга американского невролога Дэвида Перлмуттера « Зерновой мозг: удивительная правда о пшенице, углеводах и сахаре — тихие убийцы вашего мозга» , опубликованная в сентябре 2013 года. Еще одна книга, оказавшая большое влияние, — « Пшеничный живот». Кардиолог Уильям Дэвис назвал пшеницу «хроническим ядом» и назвал пшеницу «хроническим ядом» и стал бестселлером New York Times в течение месяца после публикации в 2011 году : «Избавься от пшеницы, похудей и верни свой путь к здоровью». — Бесплатная диета пропагандируется и соблюдается многими знаменитостями для похудания, такими как Майли Сайрус , Гвинет Пэлтроу и Кортни Кардашьян , и используется некоторыми профессиональными спортсменами, которые считают, что диета может улучшить энергию и здоровье. Он стал популярным в США, когда исчезла популярность низкоуглеводных диет.

По оценкам, в 2014 году 30% людей в США и Австралии употребляли продукты без глютена, и их число растет, согласно опросам, к 2016 году примерно 100 миллионов американцев будут потреблять продукты без глютена. Данные опроса Nielsen, проведенного в 2015 году среди 30 000 взрослых в 60 странах мира, показывают, что 21% людей предпочитают покупать безглютеновые продукты, что вызывает наибольший интерес у молодого поколения. В США было подсчитано, что более половины людей, которые покупают продукты с маркировкой «без глютена», не имеют четкой реакции на глютен, и делают это, «потому что они думают, что это поможет им похудеть, потому что они, кажется, чувствуют себя лучше. или потому, что они ошибочно полагают, что чувствительны к глютену ». Несмотря на то, что глютен обладает высокой иммунологической реактивностью, и люди, похоже, не эволюционировали, чтобы хорошо его переваривать, безглютеновая диета не является более здоровым вариантом для населения в целом, за исключением людей, страдающих заболеваниями, связанными с глютеном, или другими связанными состояниями, которые улучшаются с в некоторых случаях безглютеновая диета, например, при синдроме раздраженного кишечника и некоторых аутоиммунных и неврологических расстройствах. Нет опубликованных экспериментальных доказательств того, что безглютеновая диета способствует снижению веса.

В обзоре от мая 2015 г., опубликованном в Gastroenterology , Fasano et al. пришли к выводу, что, хотя в недавнем росте популярности безглютеновой диеты есть очевидная «причудливая составляющая», существует также растущее и неоспоримое свидетельство существования не глютеновой чувствительности к глютену.

В некоторых случаях популярность безглютеновой диеты может навредить людям, которым необходимо исключить глютен по медицинским показаниям. Например, официанты в ресторанах могут не относиться серьезно к диетическим требованиям, считая их просто предпочтением. Это может помешать принятию соответствующих мер предосторожности при обращении с пищевыми продуктами для предотвращения перекрестного загрязнения глютеном. Медицинские работники могут также спутать медицинские объяснения непереносимости глютена с предпочтениями пациентов. С другой стороны, популярность безглютеновой диеты увеличила доступность коммерческих продуктов, заменяющих глютен, и зерновых без глютена.

Коммерческие продукты-заменители без глютена, такие как пирожные без глютена, дороже, чем их аналоги, содержащие глютен, поэтому их покупка добавляет финансовое бремя. Они также обычно содержат больше калорий, жиров и сахара и меньше пищевых волокон . В менее развитых странах пшеница может представлять собой важный источник белка, поскольку она составляет значительную часть рациона в виде хлеба, лапши, булгура, кускуса и других продуктов.

В Британской национальной службе здравоохранения безглютеновые продукты отпускаются по рецепту. Для многих пациентов это означало бесплатное. Когда в 2018 году было предложено изменить это, Департамент здравоохранения и социальной защиты провел оценку затрат и выгод. Потенциальная годовая экономия средств для службы была оценена в 5,3 миллиона фунтов стерлингов с учетом сокращения расходов и потери дохода от рецептурных платежей. Предлагаемый сценарий на самом деле заключался в том, что пациентам по-прежнему можно было прописать безглютеновый хлеб и смеси, но им пришлось бы покупать любые другие безглютеновые продукты самостоятельно. Экономия составит всего 700 000 фунтов стерлингов в год. Местные инициативы групп по вводу в эксплуатацию клинических учреждений уже снизили стоимость безглютеновых продуктов для NHS на 39% в период с 2015 по 2017 год.

Медицинские работники не рекомендуют придерживаться безглютеновой диеты в качестве формы самодиагностики , поскольку тесты на целиакию надежны только в том случае, если человек недавно употреблял глютен. В медицинском сообществе существует консенсус, что люди должны проконсультироваться с врачом, прежде чем переходить на безглютеновую диету, чтобы медицинский работник мог точно проверить наличие глютеновой болезни или любых других проблем со здоровьем, вызванных глютеном .

Несмотря на то, что она широко используется в качестве альтернативного лечения для людей с аутизмом, нет убедительных доказательств того, что безглютеновая диета помогает уменьшить симптомы аутизма .

Исследование

В 2013 в двойном слепом , плацебо-контролируемом вызов (DBPC) по Biesiekierski и др. у нескольких людей с синдромом раздраженного кишечника авторы не обнаружили разницы между группами глютена и плацебо, и концепция нецелаковой чувствительности к глютену как синдрома была поставлена ​​под сомнение. Тем не менее, в этом исследовании были ошибки дизайна и неправильный отбор участников, и, вероятно, повторное введение как глютена, так и сывороточного протеина имело одинаковый эффект ноцебо у всех людей, и это могло замаскировать истинный эффект повторного введения глютена / пшеницы.

В двойном слепом перекрестном исследовании 2015 года с применением плацебо небольшие количества очищенной пшеничной глютена вызывали желудочно-кишечные симптомы (такие как вздутие живота и боль) и внекишечные проявления (такие как затуманенное сознание, депрессия и афтозный стоматит) у пациентов, не сообщавших о болезни. чувствительность к глютену. Тем не менее, остается неясным, связаны ли эти результаты с глютеном или другими белками, присутствующими в злаках, содержащих глютен.

В двойном слепом перекрестном исследовании 2018 года с участием 59 человек на безглютеновой диете с проблемами глютена , фруктанов или плацебо кишечные симптомы (в частности, вздутие живота ) были значительно выше после введения фруктанов по сравнению с белками глютена (P = 0,049). Хотя различия между этими тремя вмешательствами были очень небольшими, авторы пришли к выводу, что фруктаны (особый тип FODMAP, обнаруженный в пшенице), более вероятно, будут причиной желудочно-кишечных симптомов нечувствительности к глютену, а не глютен. Кроме того, фруктаны, используемые в исследовании, были извлечены из корня цикория , поэтому еще неизвестно, оказывают ли фруктаны пшеницы такой же эффект.

Еда без глютена

Хлеб без глютена, приготовленный из смеси муки, такой как гречневая мука, мука из тапиоки, пшенная мука и шелуха семян подорожника. Для хлебопечения можно купить специальные мучные смеси.

Безглютеновая диета — это диета, которая строго исключает глютен, белки, содержащиеся в пшенице (и всех ее разновидностях, таких как полба и камут ), ячмень , рожь , овес и производные этих зерен, такие как солод и тритикале , а также продукты, которые могут включать их, или совместно с ними пользоваться транспортными или перерабатывающими предприятиями. Включение овса в безглютеновую диету остается спорным. Токсичность овса у людей с заболеваниями, связанными с глютеном, зависит от потребляемого сорта овса, поскольку иммунореактивность токсичных проламинов у разных сортов овса разная . Кроме того, овес часто заражается другими злаками, содержащими глютен. Чистый овес (обозначенный как «чистый овес» или «овес без глютена») относится к овсу, не загрязненному другими злаками, содержащими глютен. Некоторые сорта чистого овса могут быть безопасной частью безглютеновой диеты, требующей знаний о разновидностях овса, используемых в пищевых продуктах для безглютеновой диеты. Тем не менее, долгосрочные эффекты потребления чистого овса все еще неясны, и необходимы дальнейшие исследования для определения используемых сортов, прежде чем давать окончательные рекомендации по их включению в безглютеновый рацион.

Другие зерна, хотя сами по себе не содержат глютен, могут содержать глютен из-за перекрестного загрязнения глютенсодержащими злаками во время уборки, транспортировки, измельчения, хранения, обработки, обращения или приготовления зерна.

Обработанные пищевые продукты обычно содержат глютен в качестве добавки (в качестве эмульгаторов, загустителей, желирующих агентов, наполнителей и покрытий), поэтому для них потребуется специальная маркировка. Неожиданными источниками глютена являются, среди прочего, переработанное мясо, вегетарианские заменители мяса, восстановленные морепродукты, начинки, масло, приправы, маринады, заправки, кондитерские изделия, конфеты и мороженое.

Рисовая мука без глютена

Перекрестное заражение в доме также важно для тех, кто страдает заболеваниями, связанными с глютеном . Источников перекрестного заражения может быть множество, например, когда члены семьи готовят продукты без глютена и содержащие глютен на одних и тех же поверхностях (столешницы, столы и т. Д.) Или совместно используют посуду, которую не мыли после использования для приготовления. продукты, содержащие глютен (разделочные доски, дуршлаг, столовые приборы и т. д.), кухонное оборудование (тостеры, шкафы и т. д.) или определенные упакованные продукты (масло, арахисовое масло и т. д.).

Лекарства и диетические добавки производятся с использованием вспомогательных веществ, которые могут содержать глютен.

Безглютеновая диета включает в себя естественно безглютеновые продукты, такие как мясо, рыба, морепродукты , яйца, молоко и молочные продукты , орехи , бобовые , фрукты, овощи, картофель , псевдозерновые (в частности, амарант , гречка , семена чиа , киноа ) , только некоторые злаковые зерновые ( кукуруза , рис, сорго ), мелкие зерновые культуры ( в том числе фонио , слез Иова , проса , тэфф , называемые «малые» злаки , поскольку они являются «менее распространены и выращиваются только в нескольких небольших регионах мира» ), некоторые другие растительные продукты ( аррорут , мескитовая мука , саго , тапиока ) и продукты, изготовленные из этих безглютеновых продуктов.

Риски

Несбалансированный выбор продуктов питания и неправильный выбор продуктов-заменителей без глютена может привести к дефициту питательных веществ. Замена муки из пшеницы или других злаков, содержащих глютен, на муку без глютена в коммерческих продуктах может привести к снижению потребления важных питательных веществ, таких как железо и витамины B, и к более высокому потреблению сахаров и насыщенных жиров. Некоторые коммерческие продукты-заменители без глютена не обогащены или не обогащены, как их аналоги, содержащие глютен, и часто имеют большее содержание липидов / углеводов . Дети особенно часто переедают эти продукты, такие как закуски и печенье. Эти проблемы с питанием можно предотвратить с помощью правильного диетического воспитания. Псевдозерновые ( киноа , амарант и гречиха ) и некоторые второстепенные злаки являются полезной альтернативой этим готовым продуктам и обладают более высокой биологической и пищевой ценностью. Прогресс в направлении хлебобулочных изделий без глютена с более высоким содержанием питательных веществ, улучшенных, например, с точки зрения содержания клетчатки и гликемического индекса, был достигнут за счет использования не только кукурузного крахмала или других крахмалов для замены муки. С этой целью, например, пищевые волокна инулин (который действует как пребиотик ) или квиноа или цельнозерновой амарант заменяют часть муки. Было обнаружено, что такая замена также дает улучшенную корку и текстуру хлеба. Каждому, кто приступает к безглютеновой диете, рекомендуется проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что он получает необходимое количество основных питательных веществ, таких как железо, кальций, клетчатка, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота. Витамины часто содержат глютен в качестве связующего вещества. Эксперты советуют всегда читать этикетку с содержимым любого продукта, который предназначен для проглатывания.

До 30% людей с известной глютеновой болезнью часто продолжают иметь или снова проявляют симптомы. Кроме того, отсутствие симптомов или отрицательный уровень антител в крови не являются надежными показателями восстановления кишечника. Несколько исследований показывают неполное восстановление тонкой кишки, несмотря на строгую безглютеновую диету, и около 79% таких людей страдают стойкой атрофией ворсинок . Этот недостаток восстановления в основном вызван непреднамеренным воздействием глютена. Люди с низким базовым образованием и пониманием безглютеновой диеты часто считают, что они строго соблюдают диету, но совершают регулярные ошибки. Кроме того, некоторые люди часто намеренно продолжают есть глютен из-за ограниченной доступности, плохого вкуса, более высокой цены и неадекватной маркировки безглютеновых продуктов. На плохое соблюдение режима также влияет возраст постановки диагноза (подростки), незнание последствий отсутствия строгого лечения и определенных психологических факторов. Постоянное потребление глютена может вызвать серьезные осложнения заболевания, такие как различные типы рака (как кишечного, так и внекишечного) и остеопороз .

Правила и этикетки

Термин « безглютеновый» обычно используется для обозначения предполагаемого безвредного уровня глютена, а не полного отсутствия. Точный уровень, при котором глютен безвреден, является неопределенным и спорным. В систематическом обзоре 2008 года был сделан предварительный вывод о том, что потребление менее 10 мг (10 частей на миллион) глютена в день вряд ли вызовет гистологические отклонения, хотя было отмечено, что было проведено мало надежных исследований.

Требования к этикетке «Без глютена» зависят от страны. Большинство стран основывают ключевые положения своих правил маркировки продуктов без глютена из международных стандартов Codex Alimentarius по маркировке пищевых продуктов в качестве стандарта, относящегося к маркировке продуктов, не содержащих глютен. Это относится только к продуктам, которые обычно содержат глютен. Без глютена определяется как 20 частей на миллион (= 20 мг / кг) или меньше. Безглютеновая пища классифицируется как:

• Продукты, не содержащие глютен по составу
• Пища, которая стала безглютеновой благодаря специальной обработке.
• Сниженное содержание глютена, пищевые продукты, которые включают пищевые продукты с содержанием глютена от 20 до 100 частей на миллион Сниженное содержание глютена остается на усмотрение отдельных стран для более конкретного определения.

Стандарт Codex предлагает иммуноферментный иммуноферментный анализ (ELISA) R5 Mendez для определения наличия глютена, но допускает и другие соответствующие методы, такие как ДНК. Стандарт Codex определяет, что заявление о том, что продукт не содержит глютен, должно быть размещено в непосредственной близости от названия продукта для обеспечения наглядности.

Нет общего согласия относительно аналитического метода, используемого для измерения глютена в ингредиентах и ​​пищевых продуктах. Метод ELISA был разработан для обнаружения w-глиадинов, но он страдал от недостатка чувствительности к проламинам ячменя. Использование высокочувствительных анализов обязательно для сертификации пищевых продуктов, не содержащих глютен. Европейский союз, Всемирная организация здравоохранения и Codex Alimentarius требуют надежного измерения проламинов пшеницы, глиадинов, а не белков цельной пшеницы.

Австралия

Правительство Австралии рекомендует:

• пищевые продукты, маркированные как безглютеновые, включают в себя овес или продукты из него без обнаруживаемого глютена (<3 частей на миллион), злаки, содержащие глютен, которые были соложены, или продукты из них
• пищевые продукты с низким содержанием глютена заявляют, что уровень глютена 20 мг на 100 г продукта

Бразилия

Все пищевые продукты должны иметь четкую маркировку, содержат ли они глютен или не содержат глютен. С апреля 2016 года декларация о возможности перекрестного заражения является обязательной, если в продукт не добавляются преднамеренно аллергенные пищевые продукты или их производные, но принятые надлежащие производственные практики и меры контроля аллергенов недостаточны для предотвращения случайного присутствия следов. . Если продукт содержит предупреждение о перекрестном загрязнении пшеницей, рожью, ячменем, овсом и их гибридными штаммами, предупреждение «содержит глютен» является обязательным. Закон не устанавливает порог содержания глютена для объявления его отсутствия.

Канада

Министерство здравоохранения Канады считает, что продукты с содержанием глютена, не превышающим 20 частей на миллион в результате загрязнения, соответствуют требованиям раздела B.24.018 Правил по контролю за продуктами и лекарствами, если они не содержат глютен. Любой намеренно добавленный глютен, даже в небольших количествах, должен быть указан на упаковке, и заявление о том, что он не содержит глютен, будет считаться ложным и вводящим в заблуждение. На этикетках всех пищевых продуктов, продаваемых в Канаде, должно быть четко указано присутствие глютена, если он присутствует на уровне более 10 частей на миллион.

Евросоюз

Европейская комиссия ЕС выделяет следующие категории:

• без глютена: 20 частей на миллион или меньше глютена
• продукты с очень низким содержанием глютена: 20-100 частей на миллион глютена.

Все продукты, содержащие глютен в качестве ингредиента, должны иметь соответствующую маркировку, поскольку глютен определен как один из 14 признанных аллергенов ЕС.

Соединенные Штаты

До 2012 года любой желающий мог использовать требование без глютена без каких-либо последствий. В 2008 были куплены куриные наггетсы Wellshire Farms с маркировкой без клейковины, и образцы были отправлены в лабораторию пищевой аллергии, где они, как было обнаружено, содержат клейковину. После того, как об этом было сообщено в « Чикаго Трибьюн» , продукция продолжала продаваться. С тех пор производитель заменил жидкое тесто, используемое в куриных наггетсах. США впервые рассмотрели вопрос о маркировке продуктов без глютена в Законе о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA) 2004 года. Алкоголь и табак налоговые и торговли Бюро опубликовали промежуточные правила и предложили обязательную маркировку для алкогольной продукции в 2006 год FDA выпустил их окончательное постановление от 5 августа 2013 г. Когда производитель продукты питания добровольно решает использовать безглютеновое требование для продукта, пищевые продукты, на этикетке которых указано заявление, не могут содержать:

• ингредиент, который представляет собой зерно, содержащее глютен
• ингредиент, полученный из зерна, содержащего глютен, которое не было обработано для удаления глютена
• ингредиент, полученный из зерна, содержащего глютен, которое было обработано для удаления глютена, но в результате в пище содержится 20 частей на миллион или более глютена. Любой пищевой продукт, утверждающий, что он не содержит глютен, а также содержит термин «пшеница» в списке ингредиентов или в отдельном заявлении «Содержит пшеницу», должен также включать формулировку «* пшеница была обработана, чтобы позволить этому продукту соответствовать требованиям Требования FDA к безглютеновым продуктам «в непосредственной близости от описания ингредиентов.

Любой пищевой продукт, который по своей природе не содержит глютен, может иметь этикетку без глютена, где любое неизбежное присутствие глютена в продуктах питания с заявлением на этикетке составляет менее 20 частей на миллион глютена.

Смотрите также

Ссылки

Крупы без глютена — основной перечень с полезными свойствами

Здравствуйте, дорогие друзья! В этой статье поговорим о том, какие крупы не содержат глютен, про крупы без глютена.

Без круп, а точнее — без каш, лично мне, сложно представить себе здоровое меню.

Помимо того, что каши – это и самостоятельное блюдо, и отличный гарнир «на все случаи жизни». Он очень вкусны, и тут главное – это подобрать «свою» кашу и правильно её приготовить.

И самое важное — крупы содержат массу полезных веществ, влияющих самым положительным образом на наше здоровье и самочувствие.

«Загвоздка» в том, что большинство привычных нам круп, из которых мы готовим каши, содержат глютен. И в этой статье мы с вами подробно разобрали тему, что такое глютен, чем, и кому он опасен.

НО есть крупы, которые НЕ содержат глютен, их достаточно много, а каши из них получаются невероятно вкусными и полезными!

Крупы, не содержащие глютен — это одна из важнейших составляющих здорового рациона, выстроенного без этого белка.

Предлагаю вам познакомиться с их списком и открыть для себя много интересного.

Вдохновиться на приготовление нового для себя блюда из безглютеновой крупы, которое ещё чуть-чуть больше расширит ваш привычный рацион питания, добавит новых вкусовых ощущений, и обязательно положительно скажется на вашем самочувствии и внешнем виде!

Итак, что входит в список круп без глютена, и какие нюансы полезно знать, стоя перед выбором?

Читайте дальше!

Из этой статьи вы узнаете:

Крупы без глютена  — подробный список

И если вы до сих пор ещё уверены в том, что «безглютеновое питание слишком небогато на выбор», то я беру на себя смелость переубедить вас в этом!

Надеюсь, у меня это получится.

«Щи да каша – пища наша»!

Каши – это не «новомодное веяние века». Их стали готовить очень давно, много веков назад они уже были, и составляли основу питания человека.

Не смотря на то, что в течение последних лет они отошли на второй план за счёт картофеля (тут статистика удручающая, конечно…), в последнее время их употребление неуклонно растёт, и меня, как «истинного ЗОЖника», это, безусловно, только радует.

Каши хоть и медленно, но всё более уверенно, возвращают своё законное место на наших столах.

Радует то, что они больше не являются лишь «дополнением к мясу», как это было принято ещё совсем недавно, а становятся главным ингредиентом блюд.

И всё потому, что каши — а вернее, крупы — это самодостаточный продукт.

Сдобрив готовую кашу порцией полезных жиров, мы получаем сбалансированное, вкусное и легко усваиваемое блюдо.

Многие каши не содержат белок глютен, и их могут есть люди, которые его не переносят.

Вопрос: «Можно ли кормить такими кашами детей, или эти крупы – чисто «взрослый» вариант питания?»

Ответ: «Не только МОЖНО, но и очень даже НУЖНО!»

Список самых известных безглютеновых круп

Сначала коротко перечислим, чтобы обозначить:

• гречка,
• кукуруза,
• пшено (просо),
• кукуруза,
• амарант,
• конопля,
• киноа,
• тефф,
• лён,
• рис,
• овсянка.

Да, вы правильно заметили: среди этого списка есть не только крупы, но и семена.

Моя задача заключается в том, чтобы показать вам, из чего можно готовить каши, поэтому эти семена по праву занимают места среди «круп», причём, места эти – достойные!

Многие вы уже хорошо знаете, и, скорее всего, готовите, а некоторые для вас могут быть откровением.

И, тем не менее, если в нашей стране они только-только становятся более или менее популярными, то за рубежом они уже давным-давно вошли в рацион питания больных целиакией.

А теперь более подробно о перечисленных выше крупах – знакомых, и не очень.

Порядок очерёдности свободный, то есть, ранжирования я НЕ придерживалась!

Крупы без глютена — рис

Рис – это знакомый, привычный, и для многих даже повседневный продукт питания.

Есть ли в рисе глютен?

В отличие от случая с овсом, ответ звучит однозначно: нет. Рис полностью безопасен для людей, чей организм не принимает глютен.

Нельзя сказать, что рис обладает какими-либо «выдающимися» полезными свойствами. В нём содержание что витаминов, что минералов, что клетчатки – весьма умеренно.

Здоровый продукт? Можно сказать так – однозначно НЕ вредный. При умеренном его употреблении.

Белый (шлифованный) рис лучше, конечно, исключить полностью, а место него ввести в рацион нешлифованный (бурый, коричневый, дикий) рис – в нём за счёт сохранения его цельности намного больше пользы. Более того, замачивая нешлифованный рис, можно избавить зерно от фитиновой кислоты, чего нельзя проделать со шлифованным белым рисом.

Если есть проблемы с пищеварением и своевременным опорожнением кишечника, то рис лучше исключить вовсе, особенно белый.

Цельный рис не имеет такого выраженного закрепляющего действия, как белый, но в случае плохой работы кишечника его лучше всё равно не использовать.

Кстати, многие люди интуитивно чувствуют, какие продукты питания им нужны, а какие — не стоит употреблять, и рис не любят, в основном, те, у кого трудное пищеварение, поэтому прислушивайтесь в СЕБЕ, в первую очередь!

Рис, приготовленный особым способом (с предварительным длительным вымачиванием и промыванием), и употребляемый без соли и масла натощак, при соблюдении определённой диеты — это один из способов детокса, который способствует очищению организма и выводит огромное количество токсинов из крови и внутренних органов.

Как использовать рис, знает, наверное, каждая хозяйка:

•  первые блюда (супы) с рисом,
•  гарниры (каши, плов, рис с бобовыми, и т.д.),
• запеканки сладкие и солёные,
• начинки для пирогов, блинчиков, пирожков,
• начинки для фаршированного перца, кабачков, голубцов и запеченных помидоров,
• рагу из овощей с рисом,
• рисовые котлеты,
• сладкие (каши,компонента в салаты)
• ещё один вариант употребления риса – это рисовая лапша.

Вариантов масса.

Наверняка, у вас есть свои рецепты, поделитесь в комментариях!

 Гречневая крупа

Невероятно полезнейшая крупа, не содержащая ни грамма глютена.

Кстати, гречка – это НЕ злаковая культура, которая содержит огромное количество самых нужных нашему организму питательных веществ – настоящее спасение для тех, кто избегает глютена в своём рационе.

Крупа, к которой, в прямом и переносном смысле, не придерёшься.

Она не образует в организме слизи, которая накапливается в организме от употребления многих злаковых, и из-за которой мы имеем частые насморки, простуды, снижение иммунитета, воспалительные процессы во внутренних органах, высыпания на коже, отёки и боли в суставах.

Более того, греча уменьшает признаки воспаления, снижает сахар в крови, облегчает работу всех внутренних органов, способствует похудению, так как сама по себе является отличным детокс-продуктом.

Она легка для переваривания, проста в приготовлении, сытна и вкусна.

Гречку мы знаем, в основном, в обжаренном виде.

Коричневая греча – это обжаренные зёрна гречки, которые имеют уже более насыщенный и сильный вкус. Минус обжаривания – уменьшение пользы в этой крупе + невозможность избавления от фитиновой кислоты, так как все зерновые нужно замачивать перед приготовлением.

Выход – употреблять почаще зелёную гречку.

Её можно варить, можно просто замачивать на несколько часов, можно проращивать. Многие любят каши именно из зелёной гречки.

Небольшая «слизистость» зелёной гречки полезна для чувствительного пищеварительного тракта – она обладает обволакивающими и защищающими свойствами:

• На основе пророщенной/замоченной гречки можно готовить огромное количество самых разнообразных смузи и соусов, а также добавлять её в салаты типа «табуле».
• Коричневую гречку можно использовать для приготовления супов и гарниров.
• Идеальное сочетание гречки, овощей и грибов – вообще беспроигрышный вариант!
• Готовую рассыпчатую коричневую гречку можно добавлять в салаты, в паштеты с овощами, орехами и грибами (попробуйте, очень вкусно!).
• Если вы не против обжаривания, то попробуйте в дополнение к гречке жареный лук и морковь – получается вполне самостоятельное сытное и вкусное блюдо.
• К грече подойдёт любое мясо и рыба, а также морепродукты.
• Идеальной заправкой для гречи будет как растительное масло, так и сливочное (или масло гхи), а также любой ваш любимый соус, например, сливочно-томатный (сливки могут быть как коровьими, так и растительными).
• Из гречки готовят котлеты (гречаники), запеканки, пекут гречневый хлеб.
• Из зелёной пророщенной или просто замоченной гречки можно приготовить множество сладких крем-десертов, которые не только абсолютно безвредны, но также невероятно полезны.
• Как вариант: зелёная гречка + любые ягоды, фрукты + замоченный кунжут и лён + немного мёда. Взбить в блендере.Консистенция крема легко получается за счёт льна, а «сливочность» – за счёт кунжута (его предварительное замачивание избавит от горечи). Можно добавить кокосовые сливки, или сделать на растительном (том же кокосовом молоке) этот десерт.Сразу хочу оговориться: если поленитесь, и не будете предварительно замачивать гречку и кунжут со льном – получите совершенно другой вкус десерта, в котором будет привкус «мучнистости» (от гречки) и горечи (от льна и кунжута).

Выбирайте органическую зелёную гречку – она чуть дороже НЕорганической, но вкус совершенно другой, и оно того стоит в любом случае!

У многих сладкая гречка ассоциируется только лишь с коровьим молоком – вкус детства, когда в гречку добавляли молоко, сахар и сливочное масло — а, если без молока, то тогда только солёная.

Попробуйте приготовить коричневую гречку с фруктами, сухофруктами и орешками. Добавьте топлёное или сливочное масло.

Не сладко? Добавьте ложечку мёда. Хотите «сливочности» – добавьте растительное молоко или кокосовые сливки. Такую сладенькую кашу с удовольствием трескают дети, которые не хотят ни за что кушать обычно приготовленную гречу.

К блюдам из приготовленной гречки отлично подходят все овощи – как в свежем виде, в виде салатов, или нарезанные кусочками, так и в приготовленном виде – тушёная капуста, овощное рагу, брокколи на пару, и многое другое. Из зелени – подойдёт всё, особенно хорош свежий укроп, сочетание вкуса и аромата гречки и укропа – 100%.

Из гречи делают макароны и спагетти.

Их можно найти в обычном супермаркете, либо в специализированных магазинах здорового питания, интернет-магазинах.

Главное – внимательно читайте состав на обороте упаковки: там должна быть исключительно гречневая мука, а не гречневая + пшеничная, например. Очень часто можно встретить пачку с надписью «гречневая лапша», например, а на обратно стороне – в составе – будет указано, что там присутствует ещё и пшеничная мука.

С гречневым магазинным хлебом – та же история.

Написано «гречневый хлеб» (или хлебцы, например), а в составе идёт пшеничная мука. Ещё сложнее дело обстоит с теми хлебобулочными изделиями, которые производятся непосредственно в кулинарии супермаркета.

Да, свежеиспеченная продукция ароматна и манит невероятно, но там вообще «концов» не найти – как, что, из чего и т.д. Гарантии никакой, а риска много.

Вы считаете, что без добавления пшеничной муки изделие не будет держать форму? Да, такой информации сейчас много можно встретить

Тогда готовьтесь – я вас сейчас «разочарую» : вкуснейший гречневый хлеб абсолютно без глютена в виде пшеничной муки приготовить МОЖНО! Дома, своими руками, при минимуме затрат времени и продуктов. Более того, этот хлебушек БЕЗ пекарских дрожжей, без добавления сахара, без яиц, без молока или кефира.

И он невероятно мягкий и пушистый, весь в «дырочку». И самое главное – он не из муки. Мы с вами будем готовить гречневый хлеб из цельной гречневой крупы, а именно – из зелёной гречки!

Рецепт будет в следущей статье.

Крупы без глютена — кукурузная крупа

Кукурузная крупа, а значит, и блюда, приготовленные из неё – абсолютно безглютеновый продукт. Даже и не сомневайтесь в этом!

Кукурузная крупа – это перемолотые зёрна кукурузы.

Да, в этом минус – что она НЕ цельная, и уступает — с точки зрения содержания питательных веществ — другим своим «коллегам».

Но всё же стоит разнообразить меню с её помощью – это вкусно и полезно. Она поставляет в организм сложные углеводы, клетчатку, витамины А и селен.

Её свойства аналогичны манке (то есть, не особо «сльно-полезные»), но это в любом случае – прекрасный вариант для расширения рациона своего питания. К тому же она легкоусвояемая, нежная и универсальная.

Для людей, сидящих на безглютеновой диете, желание поесть макарон зачастую очень сильно.

Или возникает потребность что-либо запанировать. Тогда на помощь приходит кукуруза.

Выбирайте макароны из кукурузной муки, панируйте в кукурузной крупе мелкого помола — это вкусно и необычно!

Как использовать кукурузную крупу:

1.  Варить супы: с ней хороши любые супы – обычные и супы-пюре, овощные – в том числе,
2. Варить каши: кукурузная каша является как прекрасным гарниром, так и вполне самостоятельным блюдом: каши молочные (с растительным или животным молоком), каши с маслом, солёные или сладкие каши – кукуруза универсальна! К кашам подойдёт абсолютно любые овощи (если каша солёная) или фрукты-ягоды (если каша сладкая).
3. Печь хлеб, кексы, печенье, готовить оладушки.

Блюда из кукурузной крупы можно готовить в кастрюле, на пару, в мультиварке, в духовке.

Давайте приготовим очень простое, и нереально вкусное блюдо – запеченную кукурузную кашу с помидорами и сыром:

• Сварим кукурузную кашу (по желанию добавляйте молоко и масло, как растительное, так и животное, соль, специи), добавить в неё натёртый сыр (растительный или животный – подойдёт любой), перемешать, переложить в форму для запекания. Сверху можно разложить кусочки топлёного масла – будет очень вкусно.
• Запекаем в хорошо разогретой духовке 10 минут, затем достаём, сверху раскладываем сверху тонкие кружочки помидора, нарезанный базилик, посыпаем при желании тёртым сыром и возвращаем в духовку ещё на 10 минут.
• Можно добавить в блюдо (или сверху него) грибы – как свежие, так и уже обжаренные, а также любые овощи по желанию и своим предпочтениям – кукурузная каша гармонирует со многими овощами.
• Если не употребляете никакой сыр – готовьте без него. Блюдо из кукурузной крупы будет держать форму в любом случае – и без сыра, и без яиц. Допустим, добавьте овощей. Или вообще – сделайте сладкую запеченную кукурузную кашу – с фруктами и ягодами, орешками, топлёным маслом или кокосовым, растительным молоком или сливками, полейте её потом мёдом или сиропом – будет бесподобно, правда!
• И никакого пирога сладкого из белой муки не захочется!

Пшено (просо)

Это древнейшее культурное растение известно азиатам и африканцам уже более 5 тысяч лет, оно и до сих пор остаётся основным пищевым продуктом трети населения земного шара.

В то же время, в США и в Западной Европе просо использовалось в основном, как корм для скота и птицы.

Но в последние годы, в связи с повсеместным увлечением здоровым питанием, этот богатый протеином и углеводами злак начинает входить в ежедневный рацион европейцев и американцев, которые называют его русским словом proso.

Пшённая каша является хорошим источником белка и сложных углеводов, клетчатки, бета-каротина, витамина Е и группы В, кальция, железа, фосфора, калия и лецитина.

Это один из немногих зерновых продуктов, который относится к щелочным, он уравновешивает неблагоприятное воздействие кислых продуктов, таких как мясо, молочные продукты, сахар и белая мука.

Пшённая каша богата кремнием, который необходим для здоровой кожи, волос и ногтей, а также предотвращает атеросклероз и снижает уровень холестерина, играет важную роль в процессе минерализации костей и предотвращает их декальцификацию.

Это легкоусвояемый продукт, он хорошо подходит для восстановления сил, обеспечивая тело необходимыми ему питательными веществами.

Из проса получают несколько видов круп:

1. Пшено-дранец, т.е. цельные зёрна, освобождённые только лишь от цветочных плёнок. Такая крупа отличается интенсивным желтым цветом, характерным блеском и горьковатым привкусом.
2. Пшено шлифованное только зерновые ядра, полностью очищенные. Оно светлее, чем пшено-дранец, и не блестит.
3. Пшено дроблёное. Это побочный продукт переработки проса, а именно — раздробленные ядра.

Как использовать:

•  пшено отваривают в качестве гарнира,
•  тушат с мясом и с овощами,
• делают из него запеканки,
• готовят самостоятельно в виде каши – сладкой и солёной,
• готовят суп с этой крупой.

Пшённая крупа очень неприхотлива, и отлично сочетается практически со всеми овощами и фруктами. К ней идеально подходят как лук и чеснок, так и все специи – от острых до сладких.

Из просяной муки пекут хлеб.

Интересно знать:

• Казахи любят «науруз-коже» — пшёнку, заквашенную на катыке.
• Украинцы часто готовят кулеш – жидкую пшённую кашу с салом, подсолнечным маслом, шкварками, луком, чесноком и зеленью.
• На Кавказе до начала ХХ века основной пищей была крутая пшённая каша – «баста».

Не очень выразительный вкус этой каши — это на самом деле её достоинство!

Благодаря такому свойству она хорошо «срабатывает» в качестве основы для безмясных бургеров и паштетов, компонента супов, салатов (с песто и другим соусами – вообще огонь!), а также для десертов, (например, пшённого пудинга – вкуснейшая вещь!), и сладких блюд на завтрак (со свежими и сушеными фруктами, орехами и корицей –любимое блюдо!)

Крупы без глютена-  киноа

Киноа родом из Южной Америки, и ценится сегодня всё выше и выше, причём, вполне заслуженно:

1. Большим преимуществом этой крупы без глютена является то, что она поставляет белки в виде всех незаменимых аминокислот. Богата она также жирными кислотами Омега-3, магнием, кальцием, фосфором, марганцем, витаминами А, С, Е и группы В.
2. Возьмите на заметку: зёрна киноа содержат сапонины, защищающие растения от вредителей, поэтому при выращивании этой культуры нет нужды использовать химические средства защиты!
3. Кроме того, они проявляют антиаллергическое, противовоспалительное действие, стимулируют иммунную систему.
4. Киноа легкоусвояемая, имеет низкий гликемический индекс, поэтому подходит диабетикам. Особенно рекомендуется для профилактики не только диабета, но и сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
5. Её «минус» только лишь в её цене, которая прилично выше других круп.

Как использовать: готовить каши, супы, гарниры с овощами, добавлять в салаты, паштеты и запеканки, готовить начинки с этой крупой (вместо риса, например).

Из киноа готовят также и макаронные изделия, только у нас они пока ещё не очень распространены, а вот в США – уже полным ходом выпускаются.

Киноа подходит во все рецепты, где предлагается использовать рис, кус-кус или булгур: смело заменяйте на эти продукты на киноа, если хотите.

Киноа смешивают с фруктами и ягодами – она прекрасна в десертах, пудингах и сладких запеканках.

Киноа можно проращивать и есть вместо овсянки/мюсли утром — с орешками, ягодами, семенами чиа и мёдом – наиполезнейший завтрак!

Секретные «тонкости» приготовления киноа:

•  чтобы усилить аромат сырых семян киноа, их обжаривают в масле или без масла – тогда блюдо будет божественно пахнуть орешками
•  иногда киноа горчит, потому что покрыта слоем сапонинов (вещества растительного и животного происхождения, содержатся во многих лекарственных растениях). Для того, чтобы избавиться от горечи, крупу стоит замочить на несколько часов, промыть и затем готовить.

Киноа с черной фасолью.

Это нереально сытное, вкусное, ароматное, поезное, и вообще — очень достойное блюдо:

• Нужно замочить чёрную фасоль на ночь (киноа тоже можно замочить отдельно), промыть и отварить до готовности, добавив щепотку соды (для лучшей усвояемости без вздутия живота).
• Замоченное киноа промыть, откинуть на сито.
• Лук, морковь и сладкий болгарский перец обжарить на кокосовом или топлёном масле (гхи). Если вы против жарки – не нужно жарить, потушите, будет вкусно!
• Добавить фасоль и киноа, влить немного водички или растительное молоко (можно сливки) – так даже вкуснее получается, довести до кипения, накрыть крышкой, готовить на совсем маленьком огне до готовности.
• За пять минут до окончания положить специи, соль.
• Из специй попробуйте использовать зиру, кайенский и чёрный перец, а также сушёную кинзу, если любите. А вообще, специи могут быть любыми, главное, чтобы вам они нравились.
• Можно поэкспериментировать с помидорами и грибами – они здесь очень хороши!
• Прелесть этого блюда в том, что оно вкусно как горячим, так и холодным. Исключительно хорошо оно сочетается с авокадо (как вариант в холодном виде), попробуйте!
• Если любите чеснок – добавляйте, будет «самое оно»!

Крупы без глютена — амарант

«Пища богов», обожаю его!

Вы знали о том, что амарант – это «родственник» киноа и… шпината? Да, он тоже относится к тому же семейству!

Несколько лет назад она была еще практически неизвестной, но сегодня завоевывает всё большую популярность, и это радует.

Крупа легкоусвояемая, очень богата белком, клетчаткой, витаминами группы В, железом, кальцием и фосфором.

Поставляет в организм немеряное количество антиоксидантов и моно-и полиненасыщенных жирных кислот, понижает высокое давление, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета

Амарант выпускается в виде зёрен и в виде готового к употреблению поппинга (то есть воздушных зёрен).

Как использовать амарант: как ингредиент для салатов, блинчиков, оладушек, запеканок и пудингов. Из амаранта готовят хлеб, каши, котлеты, гарниры с овощами, супы. Он идеален в смесях круп – например, пшено + амарант, киноа + амарант, рис + амарант – вам может понравиться!

Амарант хорош как в солёном, так и в сладком виде, поэтому изюм, орехи, ягоды или фрукты, корица + отваренный амарант — и у вас готов полноценный завтрак или перекус.

Перед употреблением амарант, как и все цельные крупы, стоит замачивать.

Его также можно (и даже НУЖНО!) проращивать, добавляя затем в салаты и всевозможные смузи с фруктами, ягодами и зеленью.

Секретные «тонкости» приготовления амаранта:

• у амаранта очень маленькие крошки-зёрнышки, и они прилипают друг к другу, а также пристают ко дну кастрюли. Поэтому варить эту крупу лучше в кастрюле с антипригарным покрытием или на пару,
• в амаранте много масла, поэтому хранить готовую отваренную крупу рекомендуется в стеклянной ёмкости (желательно тёмного цвета) в холодильнике — тогда полезные жирные кислоты в ней не дадут прогорклого вкуса. А лучше всего – готовьте на один раз!

Сорго, саго, тефф

Мало известны, мало распространены.

Если не найдёте – не беда, много не потеряете: все безглютеновые крупы, перечисленные выше, намного полезнее и не уступают по вкусовым качествам.

Есть ещё парочка безглютеновых «круп».

Это конопля и лён, а в кавычках – потому что конопля и лён – это не крупы, не зерно, а семена.

И, тем не менее, они заслуживают нашего обязательного внимания и употребления. Это очень полезные продукты, и должны быть в нашем рационе обязательно, причём в списке первых!

Про них читайте в следующей статье. Там же будет и рецепт гречневого хлеба без добавления пшеничной муки.

Я думаю, друзья, вы уже убедились в том, что рацион блюд без глютена – это огромнейшее количество самого огромного разнообразия?

Крупы без глютена существуют!

Тогда почитайте ещё парочку рецептов из льна и конопли, а также попробуйте испечь гречневый хлебушек, и пишите свои впечатления и мысли в комментариях, мне будет очень интересно!

Всем до скорых встреч!

ФОТО@Enotovyj

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

Глютен в овсянке — есть или нет и можно ли ее есть при цилиакии?

Привет, друзья! В одной из прошлых статей про глютен,  я спросила у своих читателей про глютен в овсянке?

Мнения  у многих разошлись, поэтому решила еще немного покопаться в этом вопросе и ответить на него.

Итак, есть ли глютен в овсянке?

Из этой статьи вы узнаете:

Есть ли глютен в овсянке — овес – Да или НЕТ ?

Список круп без глютена обходится обычно без этой культуры.

Но вопрос до сих пор остаётся спорным и не закрытым окончательно.

Есть ли глютен в овсянке?

Дискуссия о необходимости устранения овса из безглютеновой диеты продолжается до сих пор.

Что касается официально объявленной информации, то, согласно заявлению Чикагского Центра по Целиакии (непереносимости глютена): «Овёс нельзя официально причислять к глютено-содержащим крупам».

Считается, что белки, содержащиеся в овсе – авенины — не вызывают типичной для целиакии иммунной реакции в такой же степени, как белки пшеницы, ржи или ячменя.

Исходя из такого подхода, большинство людей с непереносимостью глютена могут позволить себе есть овес в небольших количествах.

• Так в чём же тогда проблема и о чём спор, есть ли глютен в овсняке?

Дело в том, что во многих регионах и государствах овёс в процессе выращивания, сбора, транспортировки, хранения и фасовки часто загрязняется (смешивается) с другими зерновыми культурами.

И это есть проблема.

Конечно, чем серьёзней и добросовестней производитель продукции (фермер, компания по переработке и упаковке), то вероятность этого уменьшена.

Но всё же, как уверяют знающие это дело люди (те, кто непосредственно этим занимается), избежать этого абсолютно — довольно сложно.

Вот в этом и проблема.

Друзья, бывает такое, что открывая пачку, например, с горохом, вы случайно обнаруживаете там зёрнышко-два ячменя или другого злака, да?

Вот тоже самое относится и к овсу.

Этого можно и не заметить. А скорее всего, мы и не замечаем, сколько в нашей пачке крупы, на самом деле, «заблудилось» других злаков.

С крупой проще, а вот с хлопьями сложнее – там понять, какой злак был расплющен и превращён в «пластиночку», уже трудно.

Многие совестливые производители сразу предупреждают о таких вещах, сообщая на упаковке, что «продукт может содержать следы других злаков и семян».

Есть компании, которые выпускают гарантированно «безглютеновую овсянку» («gluten free»). Важно, друзья! Здесь должен быть документ – сертификат — который это гарантирует.

Про следы злаков в этой культуре мы выяснили.

Теперь остался вопрос: есть ли в самом овсе глютен?

И здесь также всё не однозначно.

Попробуем разобраться, есть ли глютен в овсянке.

Так можно или нельзя употреблять овёс с пометкой глютен-фри (без глютена) тем, у кого глютеновая непереносимость?

Вот, что говорят об этом сообщества больных целиакией: если овёс официально сертифицирован, как продукт «глютен-фри» (gluten free), то это гарантия того, что он не содержит глютена.

Но!

Здесь вводит в заблуждение само слово «глютен».

Почему?

Глютен – это специфический белок (протеин), который присутствует в пшенице, ржи, ячмене и овсе.

Глютен – это не один конкретный белок, это название обобщает несколько видов протеинов.

А именно:

•  глиадин (Gliadin) — пшеничный белок,
• гордеин (Hordein) – ячменный белок,
• секалин (Secalin) – содержится во ржи,
• авенин (Avenin) – содержится в овсе.

Поэтому, чтобы быть предельно точными, на овсе, выращенном без загрязнения пшеницей, производителям правильно было бы писать «Gliadin free» (глиадин фри).

• Для чего такая точность?

Дело в том, что «классически проблемными» являются глиадин, гордеин и секалин. Авенин же имеет несколько иную структуру, и не всегда причиняет вред.

Именно поэтому длительное время считалось, что овёс представляет проблему исключительно из-за загрязнения пшеницей во время выращивания.

Однако, после того, как стали появляться чистые сорта овса, выяснилось, что не всё так уж и радужно.

А именно: австралийские учёные нашли, что примерно один из пяти больных целиакией реагируют на авенин овса так же, как и на глиадин пшеницы.

Более того, доказано, что повреждения в организме от употребления злаков могут развиваться длительное время бессимптомно.

Именно поэтому австралийское общество больных целиакией НЕ рекомендует употребление овса без проведения специальных тестов на его переносимость (биопсия).

Наряду с этим, в скандинавских странах врачи допускают присутствие в рационе своих пациентов, больных целиакией, продукты из овса.

На территории же Европы считается недопустимым употребление овсяной крупы и продукции на её основе.

• Что же делать?

Здесь каждый решает сам: прислушиваться к мнению своего лечащего врача, к своей интуиции, доверять исследованиям учёных – вариантов масса.

И в любом из этих вариантов может быть доля риска, если овсянку всё же оставить в рационе.

Риска НЕ будет, если её убрать полностью.

Поэтому вопрос логичнее будет решить так: если польза от употребления овсянки будет превышать риск от её употребления, то тогда есть смысл её оставить в рационе.

Если же речь идёт только лишь о «нравится» и «вкусно» — то это не серьёзно, я думаю… А вы как считаете, друзья?

В любом случае, если у вас уже поставлен диагноз «целиакический синдром», то вам следует избегать всех зерновых, следовых количеств этого белка (глютена) в продуктах, а также быть поосторожнее с овсом: не рисковать вовсе, либо покупать у надёжного производителя качественную овсянку, маркированную как «gluten free».

Вот, что я нашла по исследованиям — есть ли глютен в овсянке.

Вкратце: 39 пациентов с целиакией в течение года следовали безглютеновой диете, из них 23 человека включали в свою диету овёс, остальные же держали диету без овса.

В результате, в группе, употребляющих овёс, было больше проблем с ЖКТ. И, хотя состояние слизистой не ухудшилось, всё же в группе с овсом наблюдалось больше признаков воспаления.

Итак, с очень большими оговорками, но овёс включать в список круп без глютена, всё же, можно.

Решать, а НУЖНО ли – вам. Главное – оценить для себя лично соотношение «польза-риск».

Чем полезна овсяная крупа?

Польза овсяной крупы в том, что это источник сложных углеводов, белка, антиоксидантов, витаминов группы В, витамина Е, железа, магния, фосфора, цинка.

И конечно же, невероятно ценной для нашего здоровья клетчатки, которая замедляет всасывание жиров, снижает уровень сахара в крови и увеличивает чувство сытости.

Овёс оказывает защитное действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина в крови, и обладает противоопухолевым действием.

Производители действительно могут обустроить производственный процесс щадящим, и сохранять всё полезное по максимуму.

Но это НЕ означает, что сохраняется ВСЁ то, что было ПЕРВОНАЧАЛЬНО.

При любом процессе, где присутствует обработка (даже самая минимальная), потери есть, и они больше, чем нам об этом рассказывают.

•  Что лучше крупа или хлопья?

Сегодня овсяная крупа гораздо менее популярна, куда более востребован продукт в «хлопьях».

Это можно понять: так намного проще — быстрее в готовке.

Но все же  именно крупа намного богаче питательными веществами, чем хлопья, пусть даже произведённые по самой щадящей технологии.

Поэтому, если уж хлопья, то из цельного зерна (вместе с оболочками).

Овсяные отруби

Может быть, вам пригодится такая маленькая «хитрость», призванная сделать вашу овсянку более полезной, и более богатой грубыми пищевыми волокнами и микроэлементами, в ней содержащимися.

Это отруби – грубая оболочка цельного зерна овса.

Отличная штука мульти универсального применения:

• Овсяными отрубями можно и нужно обогащать кашу, тем более, если она из хлопьев, пусть даже цельнозерновых.
• Отруби можно добавлять практически во все блюда.
• Их можно использовать в рецептах, где требуется добавлять белую пшеничную муку.
• Отлично подходят они для приготовления блинчиков, омлетов и панкейков (наших русских оладушек).
• Если готовите котлеты, зразы, биточки, омлеты, и по рецептуре нужна мука, то смело добавляйте овсяные отруби, это намного полезнее, чем белая пшеничная мука (особенно когда не используются яйца — у кого аллергия, кто веган и т.д.).
• Котлеты из грибов, бобовых, гречи, различных круп, овощные котлеты получаются очень вкусными, и держат форму во время приготовления.
• Добавляйте овсяные отруби в начинки, запеканки, в соусы и подливки – консистенция и скрепление массы без вреда для здоровья вам обеспечены.
• Даже в знаменитый овсяноблин из «ПП-кухни» фитнес-тренера и диетологи сейчас рекомендуют добавлять не овсянку либо её муку, а именно отруби из овса по причине их бОльшей полезности.
• Овсяные отруби придают вкусны сами по себе, поэтому сейчас продаётся много «ПП» и «фитнес-снеков», приготовленных на овсяных отрубях, которыми можно с удовольствием и пользой для здоровья похрустеть не только тем, кто в спорте или на диете похудения, но даже детям – это намного лучше, чем сухарики и кириешки из супермаркетовских пакетиков непонятно-с-чем внутри.

Купить их можно в отделах здорового питания, в аптеках, в интернет-магазинах, на полках для диабетиков в супермаркетах (они, к тому же, не содержат, как правило, сахар в составе, что дапёт дополнительную пользу).

Зачастую позиционируются просто как «отруби».

Я чаще всего встречала в форме шариков.

Овсяные отруби – это отличный сорбент, мягкий, но достаточно эффективный.

Используя отруби в своём рационе питания, можно поспособствовать детоксикации организма, очистить кровь, снизить нагрузку на сердце, сосуды и внутренние органы, улучшить всасываемость питательных веществ в ЖКТ, улучшить перистальтику кишечника.

Более эффективно употреблять их отдельно от пищи (в промежутках между едой), запивая достаточным количеством воды.

Единственное противопоказание для употребления овсяных отрубей – это воспалительные процессы в кишечнике, а также недавние операции на кишечнике.

Важное условие при приёме овсяных отрубей (как и любых других сорбентов) – это строгое соблюдение питьевого режима, а именно – употребление чистой питьевой воды (не чая и компотов!) должно быть больше, чем обычно (а «обычно» — это 30 мл воды на каждый килограмм веса тела ежедневно).

Как использовать овсянку в рационе питания?

Как и что можно готовить из овсянки:

• Конечно же, это, прежде всего, овсяная каша. Она может быть сладкая — с ягодами, фруктами, сухофруктами и орешками, или солёная — с овощами, например, очень вкусно получается.
• На молоке – растительном или коровьем, козьем, либо без молока.
• Мюсли и гранола, приготовленные своими руками, намного вкуснее и дешевле, чем магазинные варианты.
• Их можно заготовить впрок, они отлично хранятся.
• Из овсянки можно самостоятельно приготовить растительное молоко, целебный овсяный кисель и овсяный квас.
• Овсяную крупу и хлопья из неё можно использовать для приготовления первых блюд.
• Супчики с овсянкой и овощами – прекрасное, лёгкое, вполне диетическое и полезное блюдо.
• На основе овсяных хлопьев можно приготовить огромное количество различных десертов и сладких блюд.
• Батончики, пудинги, чизкейки, блинчики и блины, овсяные печенья, конфеты, заварные крема для тортов и многое другое – старая добрая овсянка выручит и здесь, ведь из нее готовят овсяную муку
• То, что написано было выше об овсяных отрубях – относится и к овсянке также, то есть, вместо отрубей добавляем по рецепту во время приготовления либо цельные, либо перемолотые в кофемолке/блендере овсяные хлопья.
• И овсяные хлопья, и овсяные отруби – это идеальное и оригинальное решение для тех блюд, которые требуют панировки (муки или панировочных сухарей из пшеничного хлеба).

Соглашусь, что вкус овсяной муки в блюдах понравится не всем. 100% он НЕ понравится тем, кто не любит овсянку в принципе.

Но, если вы читаете эти строки, то, скорее всего, тема овсянки вас, всё-таки интересует.

Остальные поделятся на три группы: те, кто будет в восторге от вкуса, те, кто даже и не заметит разницы, и те, кому будет вначале непривычно, но понимание того, что белая мука – это «откровенное зло», поможет выбрать этот более здоровый вариант.

С некоторыми продуктами овсянка не очень сочетается по вкусу.

И определить, что это за продукты, можно только личным экспериментальным путём.

То, что для одного «сочетается», для другого может означать «совершенно не подходит».

Многие обожают овсянку за её слегка ореховый вкус и аромат.

Но не вся овсянка одинаково вкусна.

Поэтому здесь придётся поискать, и найти для себя ту, которая будет отвечать вашим вкусовым пристрастиям на все 100%.

Поэтому, если вы попробовали овсяную кашу, и вам (или вашему ребёнку) не понравилось – не вычёркивайте её из своего списка продуктов.

Попробуйте купить эту крупу от другого производителя, поищите био-продукт – они более вкусны уже даже просто за счёт того, что не содержат в себе «химии», которая значительно перебивает и вкус, и аромат настоящей овсянки, не говоря уже о вреде для организма этих ядов…

При выборе овсяных хлопьев нужно отдавать приоритет тем, которые нужно варить 10-15 минут. Такие хлопья более полезны за счёт бОльшей сохранности волокон и, соответственно, микроэлементов в них. «Мгновенные каши», типа «размешал – и готово» не подходят.

Как правило, хлопья не обязательно варить, даже если на упаковке так написано.

Их можно просто заливать кипятком и давать настаиваться 15-20 минут.

Можно это делать с вечера, и тогда хлопья можно залить обычной водой комнатной температуры.

За несколько часов они набухнут, как следует, и ваша полезная овсянка будет готова.

• Вкусный рецепт

В качестве рецепта позвольте привести один из способов приготовления очень вкусного, сытного и полезного супа из овсянки и чернослива.

Для его приготовления нам понадобятся:

• овсяные хлопья (примерно 100 граммов),
• чернослив без косточек (100 граммов),
• крупное яблоко и крупная морковь (по 1 штуке),
• сок лимонный (чайная ложка),
• ореховое масло (либо любое другое по вашему вкусу, например, кокосовое масло или масло гхи) — 2-3 столовые ложки, соль.
• Эти ингредиенты рассчитаны примерно на 1 литр воды, то есть, это две-четыре порции, в зависимости от потребностей в количестве порции, ведь, они у каждого свои.

Вы можете менять соотношение продуктов по вашему вкусу, а также экспериментировать с компонентами.

Все компоненты супа гармонично сочетаются друг с другом.

Этот суп лёгкий и полезный, особенно он рекомендуется тем, кто хочет улучшить пищеварение, очистить организм, наладить работу кишечника и уменьшить отёки. В этом случае, конечно же, соли необходимо совсем чуть-чуть.

Отличный вариант здорового завтрака.

Если вам вкус покажется не сладким – не спешите добавлять сахар и сиропы!

Возможно, вам просто поначалу непривычно. У меня было так же.

Но уже на второй-третий раз этот супчик вам покажется идеальным.

Тем более, что морковь, яблоко и чернослив – это весьма сладкие продукты, и сахара там уже более, чем достаточно.

Как готовить:

• Перед приготовлением чернослив нужно обязательно тщательно промыть, залить горячей водой и оставить хотя бы на полчаса, после чего промыть под проточной водой и нарезать кусочками.
• Затем очищаем и натираем на тёрке морковь и яблоко, сбрызгиваем лимонным соком.
• В кипящую воду высыпаем хлопья, морковь и яблоки, даём закипеть, уменьшаем огонь, варим пять минут.
• Снимаем с огня, добавляем в конце чернослив и соль, накрываем крышкой и даём настояться.
• Если добавляем масло гхи, кокосовое или сливочное масло, то можно добавлять в горячий суп. Если добавляем растительное масло (ореховое, кунжутное, масло тыквенных семечек и т.д.), то добавляем в слегка остывший суп, непосредственно себе в тарелку, перед началом трапезы.
• В этот суп можно добавлять растительные либо обычные сливки.

Его можно готовить как на воде, так и на молоке (попробуйте кокосовое, соевое, либо рисовое молоко – очень вкусно!).

Если вам не нравятся блюда в жидком и полужидком варианте, то по этому рецепту можно приготовить кашу — просто уменьшите количество воды.

Этот супчик – для всех сезонов года, даже зимой всегда можно найти компоненты для его приготовления.

В холодное время года особо хочется чего-то жидкого, горячего, маслянистого, сытного, и при этом – чтобы непременно полезного.

Для этих целей это блюдо подходит идеально, попробуйте!

Кстати, вместо овсянки можно использовать и другие безглютеновые крупы.

Про вред овсянки

Сейчас часто можно встретить информацию о том, что овсянка вредна тем, что выводит кальций из организма.

На самом деле, не «выводит» кальций, а «не даёт ему усваиваться».

И дело тут не в овсянке, а в фитиновой кислоте, которая содержится во всех злаковых и бобовых. Фитиновая кислота не даёт усваиваться не только кальцию, но также и другим микроэлементам из пищи.

И, если речь идёт о цельных злаках, то тут вопрос решается простым замачиванием крупы.

С овсянкой сложнее – она, как правило, продаётся уже в обработанном виде, поэтому замачивание вопроса не решает в этом случае.

Вывод таков: предосторожности ради, употреблять овсянку нужно не каждый день, а лишь время от времени «разбавляя» ею свой рацион питания.

Ну вот, пожалуй и все,  вопрос про глютен в овсянке, могу считать закрытым)

А вы едите овсянку, что теперь думаете, есть ли глютен в овсянке?

С вами была Алена, всем пока!

фото@Pexels

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

 

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

как я узнаю, есть ли она у меня?

Если вы один из тех, кто страдает каким-либо расстройством пищеварения, вы, вероятно, очень старались определить, что может быть его причиной. Непереносимость глютена стала очень популярной темой в средствах массовой информации за последнее десятилетие после целого ряда публикаций.

Но как вы узнаете, действительно ли глютен является источником вашей проблемы? Эта статья объяснит, что такое непереносимость и что вы можете сделать в случае, если ваши догадки справедливы.

Что такое глютен?

Это разновидность белка, который содержится в зернах пшеницы, ячменя и ржи. Он придает этим зернам структуру и гибкость. Без глютена такие продукты, как хлеб и макароны, будут просто разваливаться или станут жесткими с твердой текстурой, утратив гибкость и жевательность.

Понимание того, что глютен содержится в пшенице, может помочь вам определить некоторые из наиболее распространенных источников глютена, которые включают в себя:

• Большинство видов хлеба и пасты (если только они не маркированы «без глютена»)
• Традиционное тесто и сухарики
• Крекеры
• Лепешки из муки
• Многое другое (выделенные в таблице ниже)

Что такое непереносимость глютена?

Непереносимость глютена представляет собой набор неприятных симптомов, которые вы испытываете после его употребления.

Наиболее тяжелой формой является аутоиммунное заболевание, называемое целиакией – нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определённые белки: глютен (клейковину). Это затрудняет усвоение питательных веществ вашим кишечником и, по оценкам, влияет почти на 1% населения и примерно на 1 из 141 жителя, хотя многие случаи не диагностируются.

В отличие от целиакии, непереносимость глютена не вызывает длительного повреждения слизистой оболочки кишечника, но чаще диагностируется. Кроме того, может вызвать симптомы, которые не ограничиваются расстройством пищеварения.

Общие симптомы непереносимости глютена могут включать в себя:

• Запор или диарея
• Чрезмерное вздутие живота
• Головная боль
• Боль в суставах
• Боль в животе
• Усталость
• Необъяснимые перемены настроения
• Отсутствие способности ясно мыслить

Что вызывает непереносимость глютена?

К сожалению, точного ответа нет, почему у людей развивается непереносимость глютена. Некоторые исследования показывают, что потребление некоторых короткоцепочечных углеводов (олигосахариды, дисахариды и моносахариды), может способствовать ее развитию. Если человек перестает включать их в свой рацион, симптомы непереносимости глютена могут отступить.

Другие исследователи считают, что она вызвана целым рядом других факторов, в том числе другими компонентами пшеницы, хотя это еще не доказано.

Многие люди, которые считают, что они страдают от непереносимости глютена, на самом деле могут испытывать эффект плацебо. Это когда человек ожидает положительный результат для здоровья, основанный на предвкушении вмешательства. Например: если вы считаете, что придерживаетесь безглютеновой диеты, ваши симптомы могут исчезнуть, даже если вы все время потребляли глютен.

В одном недавнем исследовании 20 человек были разделены на две группы. Каждой была назначена диета, содержащая глютен или исключающая. Группа, чьи продукты не содержали белок, сообщила о наличии большинства симптомов по сравнению с той, которая ела глютен.

Это означает, что боязнь белка из-за публикаций в СМИ или вера в то, что у вас есть непереносимость глютена без подтвержденного диагноза, может привести вас к мысли, что у вас есть симптомы, даже если нет никакого фактического обоснования.

В чем разница между непереносимостью глютена и аллергией на пшеницу?

Поскольку пшеница является одним из основных его источников, можно легко спутать симптомы непереносимости глютена с симптомами аллергии на пшеницу. Однако есть и весьма отчетливые различия.

Все аллергические реакции затрагивают иммунную систему. Она реагирует на все, что считает инородным веществом, которое должно быть удалено из организма. Ваша иммунная система выделяет антитела, известные как иммуноглобулин, способные вызвать различные реакции, включая возникновение опасного для жизни состояния – анафилаксии (анафилактический шок).

Непереносимость глютена менее выражена, чем аллергия на пшеницу, и не затрагивает иммунную систему. Кроме того, квалифицированный аллерголог может диагностировать аллергию с помощью кожного укола или анализа крови, в то время как врач может диагностировать непереносимость глютена только на основе ваших симптомов и исключить другие факторы.

Поскольку эти 2 состояния могут иметь общие симптомы, важно сначала исключить аллергию на пшеницу, прежде чем подозревать непереносимость глютена.

Как диагностируется непереносимость глютена?

Как уже упоминалось в предыдущем разделе, нет никаких специальных лабораторий или биомаркеров для официальной диагностики непереносимости глютена. Она может быть диагностирована только субъективно с ваших слов.

Процесс диагностики обычно включает в себя:

1 Исключение аллергии на пшеницу и целиакии, которые могут включать анализы крови и/или кожные уколы, а также процедуру эндоскопии, если это необходимо (только для целиакии).

2 Затем вы придерживаетесь диеты, которая на время исключает глютен из вашего рациона. Врач оценивает симптомы и затем возвращает его снова, чтобы контролировать вашу реакцию. Если он может установить четкую связь между белком и вашими симптомами, то делается заключение о непереносимости.

Тем не менее, очень сложно отличить непереносимость глютена от других расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника, поэтому врачи могут назначить дальнейшее тестирование и наблюдение.

Как лечится непереносимость глютена?

Если врач определит, что у вас есть непереносимость глютена, то отказ от него – лучший способ уменьшить неприятные ощущения. Это может быть непросто, так как он содержится в очень большом разнообразии продуктов питания.

Если с одними продуктами, содержащими пшеницу, ячмень или рожь, – очевидными источниками этого белка все более-менее понятно, то как быть с другими видами? См. таблицу ниже для получения информации по продуктам, содержащих глютен и для альтернативных заменителей.

Продукты, содержащие глютен	Безглютеновые аналоги
Кускус	Коричневый или белый рис
Твердая пшеница	Рисовая или кокосовая мука
Пшеничная мука грубого помола	Миндальная мука
Камут	Гречневая крупа
Манная крупа	Кукурузные или картофельные продукты
Полба	Амарантовая крупа (щирица)
Сейтан	Тофу
Булгур	Сорго
Мясные полуфабрикаты	Натуральное мясо
Овес (сам по себе овес не содержит глютена, но он часто перерабатывается на предприятии, производящем глютенсодержащие зерна, и может быть источником перекрестного загрязнения)	Маркированный овес без глютена

Кроме того, ниже приводится таблица других продуктов, в которых глютен может быть скрыт, а также их безглютеновых аналогов.

Продукты с глютеном в качестве ингредиента	Безглютеновые аналоги
Ячменный солод и солодовый уксус	Бальзамик, красное вино, яблочный сидр или рисовый уксус
Пиво	Вино или спиртные напитки
Мясной или овощной бульон	Сертифицированный безглютеновый бульон или костный бульон
Дрожжи пивные	Дрожжи пищевые
Некоторые салатные заправки	Заправка, приготовленная из натуральных безглютеновых ингредиентов, таких как оливковое масло
Многие вегетарианские бургеры	Маркированные безглютеновые котлеты
Некоторые приправы и смеси специй	Свежие травы или домашние смеси специй
Лапша соба	Лапша из бобов или чечевицы
Соевый соус	Соус Тамари
Соусы и подливки	Соусы, приготовленные без пшеницы и кукурузного крахмала
Некоторые лекарства и добавки	Сертифицированные аналоги без глютена
Другие зерновые продукты, такие как крекеры, крупы, мюсли, хлебобулочные изделия, мучные лепешки, сухарики, энергетические батончики и т. д.	Зерновые культуры, такие как рис, киноа, кукурузные лепешки, гранолы и энергетические батончики, приготовленные из безглютенового овса или орехов, ореховые или рисовые крекеры, хлебобулочные изделия из безглютеновой муки и сертифицированные безглютеновые злаки

Помните, что продукты, отмеченные как «не содержит пшеницу», не означает отсутствие глютена, поскольку есть множество других злаков, его содержащих. Ищите специальную сертифицированную этикетку, которая гарантирует состав продукта.

Выводы

Непереносимость глютена – это сложное состояние, которое легко может быть неправильно диагностировано. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы исключить аллергию на пшеницу и целиакию, а также попробуйте исключить продукты с короткоцепочечными углеводами, прежде чем ставить себе диагноз. Кроме того, убедитесь, что ваши симптомы не вызваны эффектом плацебо.

Если у вас имеется непереносимость глютена, то убрать его из рациона в последние годы стало гораздо легче благодаря достижениям в области пищевой науки. Но все же его не следует избегать, если только врач не определит, что это необходимо и полезно для вашего организма.

Глютен повреждает почки | Общество без глютена

Вызывает ли глютен заболевание почек?

Заболевание почек — аспект, на который не обращают внимания многие пациенты с непереносимостью глютена. В этом недавнем исследовании утечка белка исчезла при безглютеновой диете, избавив этого пациента от большого количества лекарств и побочных эффектов. Авторы исследования отмечают, что повреждение почек, вызванное глютеном, может предшествовать появлению классических симптомов, связанных с глютеновой болезнью.

Протеинурия полностью исчезла после начала безглютеновой диеты, без использования иммуносупрессивной терапии и несмотря на постепенное снижение приема ингибитора ангиотензинпревращающего фермента. Этот случай показывает, что связанный с CS MPGN может предшествовать явным клиническим признакам целиакии и может реагировать на безглютеновую диету, не прибегая к иммуносупрессивной терапии.

Источник:

Циферблат нефрола для трансплантации . 2009 ноя; 24 (11): 3545-8.

Глютен может вызвать почечную недостаточность

Я лично наблюдал, как многие пациенты выздоравливали после различных стадий почечной недостаточности, используя ИСТИННУЮ безглютеновую диету как часть их плана лечения. Совсем недавно у господа III стадия почечной недостаточности. В этом случае функция почек восстановилась менее чем через два месяца после перехода на безглютеновую диету.

Рекомендации по питанию от врачей и больниц

Очень часто почечная недостаточность связана с сердечными заболеваниями и диабетом.Стандартные рекомендации по здоровой диете для сердца ориентированы на высокий уровень потребления цельного зерна. Впоследствии многим из этих пациентов рекомендуют придерживаться диеты с высоким содержанием цельного зерна и низким содержанием белков. Эта комбинация смертельна для людей с поражением почек, вызванным глютеном. Если вы не уверены, играет ли глютен роль в вашем заболевании, пройдите генетическое тестирование на чувствительность к глютену.

Если у вас заболевание почек, в том числе почечные камни, убедитесь, что ваш врач проверит ваш уровень 25 OH D (витамин D).Кроме того, убедитесь, что он измеряет также и другие недостатки питания. Мальабсорбция — частая причина вторичных заболеваний у людей с непереносимостью или чувствительностью к глютену.

Всего наилучшего,

Доктор Осборн — воин без глютена

Список йогуртов без глютена — полное руководство

Йогурт в натуральной форме состоит только из молока и ферментированных полезных бактерий, что придает ему густоту и знакомый пикантный вкус.Таким образом, простой йогурт на 100% не содержит глютена.

Однако, как только вы начнете добавлять ароматизаторы и добавки в йогурт, это становится сложной частью, поскольку некоторые ароматизаторы и бренды йогуртов содержат глютен.

Если бы только был ресурс, который помог бы сузить круг выбора йогуртов без глютена…?

К счастью, вам повезло!

Полный список йогуртов без глютена

Вот список брендов йогуртов, которые обычно доступны в США в большинстве продуктовых магазинов, супермаркетов и ресторанов.

Кабот

Вот все вкусы греческого йогурта Cabot без глютена:

• Обычная
• Обезжиренный простой
• Обезжиренная Ваниль
• Нежирная клубника

Греческий йогурт Чобани

Вот все вкусы греческого йогурта Чобани без глютена:

• Абрикос
• Ежевика
• Черная вишня
• Кровавый апельсин
• Черника
• Манго
• Маракуйя
• персик
• Ананас
• Гранат
• Малиновый
• Клубника
• Клубника Банан
• Виноград
• Зеленый чай
• Обычная
• Кокос
• Ключ Лайм
• Лимон
• Нежирная простая
• Ванильный шоколадный кусок
• Raspberry Lemon Simply 100
• Тропический цитрус Просто 100
• Ключ Лайм Просто 100
• Ананас Кокос Просто 100
• Черная вишня Просто 100
• Черника Просто 100
• Персик Просто 100
• Ананас Просто 100
• Клубника Просто 100
• Ваниль Просто 100
• Двойной кусок шоколада
• Дульсе де Лече и темный шоколад
• Банан и темный шоколад
• Малина и темный шоколад
• Мята и темный шоколад

Только избегайте всех сальто Чобани.

Fage

Вот все греческие йогурты Fage без глютена. Хотя компания заявляет, что все вкусы йогурта не содержат глютен, я собираюсь перечислить их все ниже:

• Общая классика
• Итого 2%
• Итого 0%
• Мед Всего
• Яблоко, корица, изюм Всего
• Яблоко Клюква Всего
• Blueberry Acai Всего
• Черника Всего
• Вишня Гранат Всего
• Вишня Всего
• Манго Гуанабана Всего
• Апельсин Корица Всего
• Маракуйя Клементин Всего
• Персик Всего
• Малиновый Всего
• Клубника Всего
• Strabwerry Goji Всего
• Ежевика, лайм, насыщенный и сливочный
• Насыщенный кокосом и сливочный
• Насыщенный лимонный и сливочный
• Клубника, банан, насыщенный и сливочный

Либерте

Вот все йогурты Liberté, не содержащие глютен и органические:

• Гранат Калифорния
• лимон
• Индонезийская ваниль
• сладкосливочный
• вашингтон черная вишня
• Филиппинский кокос
• Эквадорское манго
• французская лаванда
• Бая клубника

Noops

Вот и все Noops, пудинги на основе овсяного молока, не содержащие глютен.Хотя технически это не йогурты, они довольно близки:

• липкая булочка
• французский таост
• какао
• мокко

Stonyfield Farm

Вот все йогурты Stonyfield Farm без глютена:

• Все вкусы и вариации сертифицированы без глютена, ИСКЛЮЧАЯ YoToddler Plus Fruit and Cereal.
• Vive la Vanilla Petite Creme
Кремовый
• La Vie en Strawberry Petite Creme
Кремовый
• Belle Blueberry Petite Creme
Кремовый
• Mon Cherry Amour Petite Кремовый
• Ooh lala Peach Petite Кремовый
• Обычный и простой для маленьких кремов
• Клубника и банан Menage Petite Creme
• Черная вишня греческая
• Голубая ягода Греческая
• Кафе Латте Греческий
• Шоколадный греческий
• Мед Греческий
• Персик Греческий
• Ананас греческий
• Обычный греческий
• Малиновый греческий
• Греческая соленая карамель
• Греческая клубника
• Супер Фрукты Греческий
• Ванильный греческий
• Кровавый апельсин по-гречески и чиа
• Черника по-гречески и чиа
• Груша греческая и чиа
• Красные ягоды по-гречески и чиа
• Яблоко с корицей О, мой йог!
• Имбирная груша О, мой йог!
• Мадагаскарская ванильная фасоль О, мой йог!
• Orange Cranberry Oh My Yog!
• Клубника Тихоокеанского побережья О, мой йог!
• Дикая Квебекская черника, боже мой!
• Смесь французской ванили
• Смесь лимона
• Клубнично-банановая смесь
• Смесь французской ванили
• Персиковая смесь
• Малиновая смесь
• Клубничная смесь
• Французская ваниль, гладкая и сливочная
• Обычная гладкая и кремовая
• Банилла гладкая и кремовая
• Голубика гладкая и кремовая
• Гладкая и сливочная клубника
• Банан Манго
• Черничное яблоко
• Персиковая груша ЙоБаби
• Обычный YoBaby
• Ваниль ЙоБаби
• Яблоко, сладкий картофель, YoToddler
• Банановая тыква YoToddler
• Малиновая груша YoToddler
• Клубника и банан YoToddler
• Груша Шпинат Манго YoToddler
• Клубничная свекла Ягода YoToddler
• Черника Клубника Ваниль ЙоКидс
• Strawbana очень ягодный YoKids
• Черничный лимонад ЙоКидс
• Черри Берри ЙоКидс
• Клубника ЙоКидс
• Черника ЙоКидс
• StrawNanaRama YoKids
• strAwesome YoKids

Воскос Йогурт

Вот все вкусы греческого йогурта Voskos без глютена:

• Черная вишня
• Греческий мед
• Нежирная ваниль
• Нежирная обычная
• Нежирный абрикос и манго
• Ананас
• Нежирный греческий мед
• Обезжиренный персик
• Нежирная земляника
• Кокосовый крем
• Нежирный экзотический инжир
• Обезжиренная малина
• Клубника
• Черника
• Ваниль
• Черная вишня
• Дикая черника

Yoplait

Вот все вкусы и разновидности йогурта Yoplait без глютена.Обратите внимание, что все вкусы не содержат глютен, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ тех, которые содержат мюсли или фруктовый топпинг.

• GoGurt — все вкусы
• Trix — все вкусы
• Fiber One — все вкусы
• All Natural — все вкусы
• Delights Parfati — все вкусы
• Греческий йогурт — все вкусы
• Yoplait Kids — все вкусы
• Yoplait Light — все вкусы
• Густой и сливочный — все вкусы
• Whips — все вкусы
• Yoplus — все вкусы
• Yoplus Light — все вкусы

Универсальные торговые марки

В большинстве продуктовых магазинов и торговых марок, как правило, есть собственный идентичный йогурт.Однако не все созданы одинаково. Просто обязательно проверяйте этикетку или, лучше, уточняйте в самом магазине, чтобы убедиться, что ваш йогурт не содержит глютена.

Йогурты, которых следует избегать

Вот марки йогуртов, вкусы и разновидности, которых следует избегать:

Даннон

На данный момент йогурт Dannon не может считать ни один из своих продуктов безглютеновым из-за риска перекрестного заражения. Это относится ко всем ароматизаторам, включая греческий йогурт Oikos.

Смешивание и переворот

К счастью, большинство марок йогуртов на 100% не содержат глютен.Однако есть один тип йогурта, который, как правило, небезопасно употреблять в пищу — смешивание.

У некоторых брендов йогурта есть упаковка для йогурта с добавкой, которая обычно включает мюсли, конфеты, орео, печенье и т. Д., Большинство из которых содержат глютен. Кроме того, перекрестное загрязнение этими добавками может произойти на заводе, даже если смесь сама по себе не содержит глютен.

В результате вам определенно стоит подумать о том, чтобы отказаться от этих видов йогурта.

…

Ищете список покупок без глютена?

Мы поможем вам в этом замечательном полном руководстве!

…

Спасибо за внимание.Если у вас есть другие предложения по йогурту без глютена, оставьте комментарий ниже.

Ура.

П.С. Если вы веган или живете без молочных продуктов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком йогуртов без молочных продуктов.

Связанные

Стоит ли это есть?

Непереносимость глютена или непереносимость глютена, как это также известно, имеет некоторые из тех же симптомов, что и глютеновая болезнь, но является менее тяжелым заболеванием. Однако непереносимость глютена по-прежнему может вызывать значительный дискомфорт, и люди иногда используют изменения в образе жизни, чтобы попытаться справиться с ее симптомами.

Непереносимость глютена часто принимают за глютеновую болезнь, но это отдельные состояния. Целиакия — это тяжелое аутоиммунное заболевание, которое может повредить пищеварительную систему человека.

Однако, в отличие от целиакии, неясно, почему возникают симптомы непереносимости глютена, но, по всей видимости, они не связаны с иммунной системой и не повреждают желудочно-кишечный тракт или ЖКТ.

Иногда люди принимают непереносимость глютена за аллергию на пшеницу.

Аллергия на пшеницу может быть опасной для жизни, так как некоторые симптомы могут нарушать дыхание или вызывать потерю сознания, чего нельзя сказать о целиакии или непереносимости глютена.

Симптомы непереносимости глютена менее серьезны, чем глютеновая болезнь или аллергия на пшеницу, и люди знают об этом состоянии гораздо меньше.

В этой статье будут описаны семь симптомов, которые люди связывают с непереносимостью глютена, и какие продукты содержат глютен.

Многие из этих симптомов возникают вскоре после употребления глютена. Однако точное сочетание симптомов может варьироваться.

Люди, сообщающие о непереносимости глютена, отмечают следующие симптомы как одни из наиболее часто встречающихся, когда они включают глютеновые продукты в свой обычный рацион.

1. Диарея и запор

Поделиться на Pinterest Симптомы непереносимости глютена могут включать запор, усталость, головные боли и тошноту.

Те, кто сообщает о непереносимости глютена, говорят, что регулярные случаи диареи и запора являются обычным симптомом.

Иногда такие проблемы с пищеварением являются нормальным явлением, но их наличие в большинстве дней может указывать на основное заболевание.

Люди с глютеновой болезнью также могут испытывать диарею и запор. У них также могут быть фекалии с особенно неприятным запахом, так как они плохо усваивают питательные вещества.

2. Вздутие живота

Еще одним очень распространенным симптомом, о котором люди сообщают в случаях непереносимости глютена, является вздутие живота. Это относится к ощущению сытости, которое доставляет дискомфорт и длится долго. Также часто можно почувствовать скопление газа.

Переедание — наиболее частая причина вздутия живота, но это может происходить по ряду различных причин. У людей с непереносимостью глютена чувство вздутия живота может возникать очень регулярно и не обязательно связано с количеством еды, которую они едят.

3. Боль в животе

Точно так же несколько разных причин могут привести к боли в животе. Но, опять же, те, кто сообщает о непереносимости глютена, часто отмечают частую боль в животе и без другой очевидной причины.

4. Усталость

Усталость — еще один симптом, который трудно определить, поскольку он может иметь множество различных причин, многие из которых не связаны с каким-либо заболеванием.

Люди с непереносимостью глютена могут иметь стойкое чувство усталости, которое ухудшает повседневное функционирование.

5. Тошнота

Люди с непереносимостью глютена также могут испытывать тошноту, особенно после приема пищи, содержащей глютен. У тошноты может быть много причин, но если она часто возникает после употребления глютена, это может быть признаком непереносимости глютена.

6. Головные боли

Регулярные головные боли — еще один симптом, который может возникнуть у людей с непереносимостью глютена.

7. Другие симптомы

Люди с непереносимостью глютена могут испытывать некоторые из этих симптомов на регулярной основе.

При непереносимости глютена также могут возникать другие симптомы, хотя они встречаются реже.

Сюда могут входить:

При подозрении на непереносимость глютена важно сначала убедиться в отсутствии более тяжелых состояний, таких как целиакия или аллергия на пшеницу.

Часто это может сделать взятие образца крови, который затем анализируется на наличие антител, которые могут указывать на глютеновую болезнь или аллергию на пшеницу. В некоторых случаях могут потребоваться и другие тесты.

После того, как врач исключил более серьезное заболевание, ему все еще может быть трудно подтвердить наличие непереносимости глютена, поскольку для этого нет тестов.

Самый распространенный метод, который люди используют для определения наличия непереносимости глютена, — это уменьшить или исключить глютен из рациона и отслеживать изменения симптомов.

Человеку может быть полезно вести дневник питания, чтобы записывать, какие продукты они употребляют и какие симптомы у них возникают.

Люди с непереносимостью глютена стараются избегать любых продуктов с глютеном, включая любые продукты, содержащие:

• пшеницу и любые производные пшеницы, такие как полба
• ячмень, включая солод
• рожь
• пивные дрожжи, которые обычно получают из пива

Эта политика исключения исключает использование многих различных типов продуктов питания и напитков.К наиболее распространенным продуктам и напиткам, содержащим глютен, относятся:

• макароны
• хлеб и выпечка
• много выпечки
• лапша
• крекеры
• злаки
• блины, вафли и блины
• печенье
• много соусов и подливок
• пиво
• солодовые напитки

Людям жизненно важно знать, что глютеновая болезнь поражает только около 1 процента населения.

Аналогичным образом, по некоторым оценкам, распространенность непереносимости глютена составляет от 0.5 процентов и 13 процентов населения.

Эти состояния встречаются редко, но симптомы, связанные с ними, широко распространены, и у них много потенциальных причин. Это означает, что непереносимость глютена может быть легко ошибочной.

Проблема усугубляется диетическими тенденциями, которые предполагают, что употребление глютена имеет неблагоприятные последствия для здоровья.

Существует мало исследований, позволяющих предположить, что исключение глютена из рациона принесет пользу для здоровья людей, не страдающих заболеваниями, такими как глютеновая болезнь или аллергия на пшеницу.

Даже тем людям, у которых определена непереносимость глютена, неясно, какую пользу они получают от безглютеновой диеты.

Как снизить потребление глютена

В то время как люди с глютеновой болезнью должны исключить глютен из своего рациона, как только врач диагностирует их состояние, многие люди с непереносимостью глютена постепенно сокращают потребление глютена, а не сразу же.

Может помочь, если человек начнет с одного приема пищи без глютена в день, прежде чем постепенно добавлять больше.

Полное исключение глютена из своего рациона может оказаться нецелесообразным для всех, у кого непереносимость глютена, поскольку симптомы у людей будут различаться по степени тяжести.

Некоторые люди могут потреблять небольшое количество глютена без каких-либо симптомов.

Однако большинство людей с непереносимостью глютена могут захотеть постепенно исключить глютен из своего рациона.

Людям, которые подозревают, что у них непереносимость глютена, следует обратиться за медицинской помощью, прежде чем самостоятельно вносить какие-либо изменения в рацион.

Если кто-то не болен глютеновой болезнью, но чувствует себя лучше, когда он сокращает потребление глютена, он должен соблюдать осторожность при изменении диеты.

Забота очень важна, чтобы избежать неблагоприятных последствий для здоровья, таких как дефицит витаминов.

Обзор: Cheerios с медом и орехами без глютена

ОБНОВЛЕНИЕ: с тех пор, как был опубликован этот обзор, возникло много вопросов о безопасности Cheerios без глютена. Мне уже неудобно их есть.(Я никогда не испытывал реакции.) Прочтите, пожалуйста, об обзоре хлопьев FDA и обновленном заявлении о позиции от компании Gluten-Free Watchdog.

Несколько месяцев назад, когда General Mills объявила, что пять разновидностей Cheerios будут иметь маркировку без глютена, человек потеряли рассудок. Некоторые люди были взволнованы. Некоторые не были. А некоторые были откровенно злыми по этому поводу. Эти люди решили, что отказ от глютена в Cheerios — это провал, а люди, которым это нравилось, были идиотами.Откуда мне это знать? Когда я поделился анонсом Cheerios на Facebook, несколько человек отправили мне неприятные сообщения. вздох Я чувствовал осторожный оптимизм по поводу всего этого.

Овес — сложная тема в сообществе безглютеновых продуктов. В течение многих лет они были строго запрещены. Затем на рынок вышел овес без глютена. Почему неразбериха? Ну, сам овес не содержит глютена. Однако они часто заражаются глютен-содержащими зернами, такими как пшеница, рожь и ячмень.Это заражение может произойти во время выращивания, транспортировки и обращения. Даже когда овес не содержит глютена, небольшой процент людей с глютеновой болезнью не переносит его. Овес — действительно сложный вопрос.

Вы можете понять, почему существуют серьезные опасения по поводу того, как General Mills обеспечит безглютеновый овес, используемый для приготовления Cheerios (а вскоре и Lucky Charms). В General Mills я ни с кем не разговаривал; Итак, прежде чем мы погрузимся в этот обзор, я хочу указать вам на статью от Gluten-Free Watchdog о Cheerios.Триша Томпсон полностью объясняет сложные проблемы, связанные с Cheerios. Прочитав ее статью, я призываю вас решить, комфортно ли вам есть хлопья.

Сейчас я нормально отношусь к глютеновому статусу Cheerios. Я уверен, что, как и вы, я стараюсь принимать мудрые меры предосторожности, когда дело доходит до употребления коммерческих продуктов без глютена. Время от времени я ем вне дома и иногда покупаю полуфабрикаты без глютена, такие как печенье и замороженная пицца. В основном я готовлю еду с нуля, но не всегда.Этот подход работает для меня, и я благодарен, что эти варианты доступны.

С ВСЕ , давайте перейдем к обзору.

Передняя часть коробки

На передней части коробки мало что изменилось, за исключением небольшого символа без глютена. Я уверен, что со временем это изменится, но приятно, что сейчас это прямо на переднем плане!

Задняя часть коробки

Мне показались действительно интересными и информативными.Это объясняет, как General Mills решила сделать Cheerios безглютеновым. Судя по коробке, невестка давнего сотрудника General Mills не может есть глютен. Это вдохновило на идею сделать Cheerios без глютена. * кашель * Я уверен, что наряду с общим повышенным интересом к безглютеновым продуктам * кашель * Но это хорошая история! Не знаю, как вы, но мой тесть никогда не делал для меня национальных хлопьев без глютена. Так держать, Фил!

Рассмотрим подробнее одну из фотографий

Глютен и прыщи: может ли хлеб вызвать угри?

В наши дни невозможно открыть журнал, не прочитав о вреде глютена.Согласно этой шумихе, ее порокам нет конца. Многие даже говорят, что глютен вызывает прыщи. Следует ли серьезно относиться к этим заявлениям и отказаться от хлеба насущного?

Вкратце, глютен может вызывать проблемы у части больных акне , но это ни в коем случае не проблема для всех. Тем, у кого стойкие прыщи, которые сопротивляются другим методам лечения, следует попробовать безглютеновую диету хотя бы в течение нескольких недель.

В этом посте я дам вам уравновешенный отчет с доказательствами и, надеюсь, поможет вам понять, вызывает ли у вас глютен проблемы.

Что такое глютен

Глютен — это распространенный белок, содержащийся в пшенице и родственных зернах. Это вещество, которое делает тесто для хлеба липким. А поскольку он липкий, он также используется в качестве связующего вещества во многих продуктах личной гигиены, например, глютен может содержаться в вашем шампуне, зубной пасте и макияже.

Общие источники глютена:

• пшеница
• Ячмень
• Рожь
• пишется
• Овес (в результате заражения)
• Имитация мяса

Большая часть глютена подвергается воздействию злаков.Однако многие обработанные пищевые продукты содержат пшеничную муку или глютен, поэтому вы можете подвергнуться воздействию глютена даже из незерновых продуктов. На сайте Celiac.com есть обширный «список небезопасных продуктов».

Что такое чувствительность к глютену

Чувствительность к глютену относится к состоянию, при котором иммунная система отрицательно реагирует на глютен. Это вызывает воспалительную реакцию в кишечнике и со временем может привести к серьезному повреждению тонкой кишки. Глютеновая болезнь — это тяжелая форма чувствительности к глютену, при которой реакция возникает немедленно и часто очень болезненна.В этой статье мы сосредоточимся на чувствительности к глютену, которую гораздо сложнее определить из-за отсутствия четких симптомов.

Общие симптомы

У людей, чувствительных к глютену, симптомы не проявляются сразу. Однако подобные симптомы могут проявляться со временем.

• Головные боли
• Проблемы с кожей
• Проблемы с пищеварением
• Общая слабость
• Неврологические проблемы
• Боль в суставах и мышцах

Может ли глютен вызывать прыщи

Дерматологи часто отвергают людей, которые говорят, что глютен вызывает у них прыщи.Это потому, что чувствительность к глютену не всегда связана с видимым и измеримым повреждением тонкой кишки (как в случае с глютеновой болезнью). Глютеновая болезнь часто сопровождается другими симптомами, отсутствующими у людей, чувствительных к глютену.

Тихая чувствительность к глютену

Не становится очевидным, что врачи слишком рано отклонили эти утверждения. Исследователи определяют то, что они называют «тихой чувствительностью к глютену». У людей, страдающих этим, не наблюдается нормального набора симптомов целиакии.И все же употребление в пищу глютена вызывает у этих людей реальные проблемы. Википедия утверждает, что примерно 6% населения могут страдать от этой скрытой формы чувствительности к глютену, тогда как целиакия поражает менее 1%.

Эта скрытая форма чувствительности к глютену может быть диагностирована путем измерения антител против глютена (в медицине известных как антитела против глиадина или сокращенно AGA).

Как глютен может вызывать прыщи

На странице оси кишечник-кожа я объяснил важность здоровья кишечника при акне.Проблемы с кишечником могут усилить системное воспаление и истощить запасы антиоксидантов, а это может косвенно повредить вашу кожу. Эти проблемы гораздо чаще встречаются у больных акне, чем у населения в целом.

Нет никаких исследований связи глютена и прыщей, поэтому мы можем только строить догадки. Я предполагаю, что глютен вызывает повреждение тонкого и толстого кишечника (это было доказано бесчисленными исследованиями) и тем самым усугубляет угри.

Глютен и другие кожные заболевания

Нет исследований, измеряющих влияние глютена на угри, но мы можем сделать некоторые выводы, основываясь на исследованиях других состояний кожи.Мы можем это сделать, потому что большинство кожных заболеваний подвержены воспалениям. Так что, если что-то усугубляет воспаление экземы, велика вероятность, что то же самое и у людей, склонных к акне, усугубляет акне.

Итак, вот несколько исследований, связывающих глютен с другими кожными заболеваниями:

• Шведское исследование показало, что 16% больных псориазом чувствительны к глютену. В ходе последующего исследования исследователи сравнили пациентов с чувствительным к глютену (AGA +) псориазом и пациентов с псориазом без чувствительности к глютену (AGA-).После 3 месяцев безглютеновой диеты у AGA + наблюдалось значительное снижение тяжести псориаза, в то время как у AGA-людей не было никаких улучшений. И когда они вернулись к своей обычной диете, псориаз начал ухудшаться более чем у 50% людей с AGA +.
• Исследование, проведенное в Египте, показало, что пациенты с псориазом гораздо чаще чувствительны к глютену, чем здоровые люди из контрольной группы. Индийское исследование показало аналогичные результаты.
• Одно исследование показало, что тяжесть псориаза коррелирует с чувствительностью к глютену.По мере того, как ухудшается чувствительность к глютену, ухудшается и псориаз.
• Несколько исследований связали герпетиформный дерматит (ГГ) с чувствительностью к глютену. DH часто называют глютеновой болезнью кожи.

Конечно, есть и отрицательные исследования (наука запутана с противоречивыми исследованиями). Одна из причин заключается в том, что чувствительность к глютену не является проблемой для всех. Это затрагивает часть людей, и у этих людей это может вызвать реальные проблемы (включая прыщи и другие кожные заболевания).

Как узнать, что у меня чувствительность к глютену?

Я не знаю ни одного домашнего теста на чувствительность к глютену. Вы можете поговорить со своим врачом о тестировании на антитела к глютену, что, насколько мне известно, является лучшим способом диагностировать чувствительность к глютену.

Также существует общих факторов риска :

• Кавказцы, особенно выходцы из Северной Европы, подвергаются более высокому риску, чем люди других рас.
• Родственник первой степени родства с целиакией.
• После употребления глютена у вас постоянно возникают проблемы с пищеварением или дискомфорт.

Элиминационная диета

Элиминационная диета — еще один способ проверить, как ваша кожа реагирует на глютен. На какое-то время исключите глютен из своего рациона и посмотрите, что произойдет с вашей кожей. Как долго вам следует избегать глютена? Я предполагаю, что многие люди видят некоторые улучшения в первые 3-4 недели, но некоторые люди в комментариях упоминали, что им нужно подождать 2 месяца, прежде чем их прыщи исчезнут.

Вы должны полностью отказаться от глютена?

Итак, что делать, если вы обнаружили, что чувствительны к глютену? Вы должны полностью отказаться от глютена всю оставшуюся жизнь?

Не думаю, что смогу дать вам простой и четкий ответ на этот вопрос. Люди различаются по тому, насколько они чувствительны к глютену. Некоторые люди (в том числе и я) могут время от времени переносить некоторые продукты из пшеницы. Лично я не стараюсь избегать скрытых источников глютена. Количество из этих источников намного меньше, чем то, что вы получаете при употреблении в пищу злаков, содержащих глютен.Я избегаю (большую часть времени) основных источников глютена (пшеница, рожь и родственные зерна) и оставляю все как есть. Это работает для меня, и меня не слишком беспокоят редкие прыщики.

Вы, конечно же, должны найти собственный баланс между удобством и здоровьем кожи. И найти его можно только путем экспериментов, проб и ошибок. Начните с элиминационной диеты в течение 3-4 недель, а затем поэкспериментируйте с добавлением небольшого количества глютена обратно в свой рацион (если хотите) и посмотрите, что произойдет.

А как насчет овса?

Так называемый чистый овес не содержит глютена. Однако проблема в том, что овес часто обрабатывается на том же оборудовании, что и пшеница. Поэтому овес часто загрязняется глютеном. Загрязнение глютеном может вызвать проблемы у больных целиакией и, возможно, даже у людей с чувствительностью к глютену.

Чистый овес, сертифицированный без глютена, можно есть. Исследование Healthy Canada пришло к такому выводу:

Основываясь на большинстве доказательств, представленных в научной базе данных, и несмотря на ограничения, Министерство здравоохранения Канады и Канадская ассоциация целиакии (CCA) пришли к выводу, что большинство людей с глютеновой болезнью могут переносить умеренное количество чистого овса .

Введение овса в рацион людей с целиакией: систематический обзор.

Соблюдайте осторожность с овсом. Выберите овес с этикеткой без глютена, и по всем параметрам все будет в порядке.

Заключение

Есть веские основания полагать, что глютен вызывает проблемы для po

КЛЕНОВЫЙ СИРОП ЗДОРОВЬЕ, ЧЕМ МЕД?

Войти Зарегистрироваться

Как это работает

• Специальные предложения на неделю
• Новые продукты
• распродажа
  • Производство кассет
  • Бакалейные лавки
  • Мультипокупочные предложения
  • Подписаться и сэкономить
• Производить
  • Свежие фрукты
  • Свежие овощи
  • Органическая несовершенная продукция
  • Коробки и наборы для производства
  • Специальное производство
  • Ящик для свежего урожая
  • Производство казелотов
  • Производство свежих пакетов
  • Товары для цветов и сада
• Бакалея
  • Яблочный соус
  • Детские и Детские
  • Завтрак
  • Консервы
  • Приправы и соусы
  • Десертные соусы и спреды
  • Дипс и Сальса
  • Замороженные продукты
  • Домашняя выпечка
  • Лапша, паста и соус
  • Ореховое масло и джем
  • Орехи, семена и сушеные фрукты
  • Масло и уксус
  • Готовы к употреблению
  • Рис, фасоль и зерна
  • Заправки для салатов
  • Специи и приправы
  • Подсластители
• Молочные продукты
  • Масло и негидрированный маргарин
  • Сыр
  • Кремы и сливки
  • Молочные напитки
  • Яйца
  • Замороженные десерты
  • Приготовить мороженое дома
  • Молоко
  • Немолочное молоко
  • Сметана и творог
  • Йогурт
• Пекарня
  • Древний зерновой хлеб
  • Ремесленные багеты
  • Рогалики и английские маффины
  • Выпекать дома
  • Запеченные десерты и закуски
  • Булочки и рулеты
  • Печенье
  • Хлебобулочные изделия без глютена
  • Буханка хлеба
  • Маффины, булочки и круассаны
  • Питас, Ракушки для пиццы, Тортильи
  • Нарезанный хлеб
  • Начинка, гренки и панировочные сухари
• Мясо и морепродукты
  • Гастрономическое мясо и бекон
  • Свежее мясо и морепродукты
  • Фарш и бургеры
  • Говядина и буйвол
  • Свинина и баранина
  • Домашняя птица
  • Колбасы и сардельки
  • Субпродукты
  • Морепродукты
  • Консервы из морепродуктов
  • Разнообразные упаковки
  • Альтернативы мясу
  • Тофу и темпе
• гастроном
  • Сыр
  • Гастрономические приправы
  • Крекеры для деликатесов
  • Гастрономическое мясо и бекон
  • Масло и уксус
  • Оливки и закуски
  • Паштет
• Напитки
  • Пиво
  • Детские напитки
  • Кофе
  • Смеси для напитков
  • Функциональные напитки
  • Горячий шоколад
  • Сок и смузи
  • Комбуча и тоники
  • Натуральные газированные напитки
  • Безалкогольные напитки
  • Чай
  • Коробка сока
  • Вода и газированная вода
• Ликер
  • Безалкогольные напитки
  • Пиво
  • Кулеры и сидры
  • Вино
  • Духи
• Наборы еды
• Готов есть
  • Закуски и гарниры
  • Интернешнл Фудс
  • Макароны и сыр

.