Виды цветочного меда: Полезные Свойства и Противопоказания +Отзывы

Содержание

Характеристика видов меда

Высшие сорта меда получаются при его вытекании из сот под действием собственной тяжести (мед-самотек) или при центрифугировании в специальных аппаратах. Низшие сорта получают вытапливанием меда из сот на огне. Различают цветочный мед и падиевый. Цветочный мед получает то или иное название в зависимости от растений, с которых пчелы собирают нектар.

Мед бывает монофлерный (от латинского слова Flores — цветы), то есть полученный из нектара цветов какого-либо одного вида растения, и полифлерный — из нектара цветов нескольких видов растений. Чистые монофлерные сорта меда встречаются очень редко, поэтому чаще всего сорт меда определяется по преобладающему в нем нектару того или иного растения. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта натурального цветочного меда : липовый, гречишный, акациевый, донниковый, горчичный, хлопковый, подсолнечный. Сорт меда можно определить по цвету, вкусу и аромату. Выше ценятся светлые сорта меда (акациевый, липовый и др.), исключением является гречишный. В то же время темные сорта более богаты минеральными веществами, представляющими ценность для организма. Кроме цветочного, пчелы вырабатывают и так называемый падиевый мед. Он получается при сборе пчелами сладких выделений некоторых насекомых (тли, листоблошки, червецы и др.), а также медвяной росы (пади), которая выступает на листьях дуба, клена, тополя, березы, орешника и других растений после жаркого дня. Падиевый мед более темный, менее ароматен и содержит больше минеральных веществ, чем цветочный. Используется главным образом в пищевой промышленности. Нередко падиевый и цветочный мед находятся вместе. Чтобы определить наличие падиевого меда в цветочном, можно поставить одну из следующих проб:

1.Приготовить раствор меда на дистиллированной воде (1:1) и добавить 6 частей 96%-ного очищенного спирта (спирта-ректификата). Помутнение раствора будет свидетельствовать о примеси падиевого меда.

2.К раствору меда (1часть меда и 1 часть дистиллированной воды) прибавить две части известковой воды, нагреть до кипения. При наличии пади в меде появятся хлопья. Некоторые сорта падиевого меда имеют весьма неприятный вкус, долго не тают во рту. Ядовитость падиевого меда можно установить с помощью специальных химических реакций.

Существует и еще одна разновидность пчелиного меда — ядовитый, или пьяный мед. Он получается при переработке пчелами нектара растений семейства вересковых — азалии, рододендрона, багульника, болотного вереска и других. Вместе с нектарами пчелы переносят в мед и ядовитые вещества этих растений, причем сами при этом не отравляются. Основным ядовитым началом пьяного меда является гликозид андромедотоксин. Пьяный мед был известен еще в глубокой древности. Из истории известно, что некогда пьяный мед свалил с ног целый легион римских солдат.

Такой мед был обнаружен в 1877г. в районе Батума, а затем и в других местах Кавказа. О нем знают в горных местностях средней и северной Японии. Ядовитый мед был назван пьяным потому, что при его употреблении человек напоминает пьяного: появляются головокружение, тошнота, рвота, судороги. Через 48 часов все явления отравления проходят без всякого лечения. Чтобы ускорить выздоровление, пострадавшему следует промыть желудок и дать
слабительное.По внешним признакам пьяный мед мало отличается от натурального, но он менее ароматен, имеет запах пережженного сахара. Чтобы обезвредить пьяный мед, его кипятят при температуре 45-50гр под давлением в 60-67мм ртутного столба. Употреблять в пищу можно не только пчелиный мед, но и самих пчел, вернее пчелиный расплод, то есть пчелиные и трутневые лечинки. Некоторые едят пчелиный расплод в сыром виде, другие предпочитают в жареном. Блюдо из пчелиного расплода вкусно и весьма питательно. По содержанию белка пчелиный расплод приближается к мясу, а по содержанию витамина Д превосходит даже рыбий жир.

Пчелиный расплод можно рекомендовать истощенным и ослабленным длительными заболеваниями лицам, а также детям-дистрофикам. Для детей пчелиный расплод лучше смешивать с медом (в отношении 2:1) и давать по 1-2 чайной ложке 2-3 раза в день.

Виды мёда, общая характеристика мёда

Глава 1. Виды и общая характеристика меда

Мёд пчелиный — продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

1.1. Классификация меда

Мёд различают: по происхождению, по товарном виду, по консистенции (густоте), по цвету, по вкусу и запаху.

Виды мёда по происхождению:

Цветочный мед производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми, так и внецветковыми.
Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений.

Виды цветочного мёда

В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху. Если мёд получен с одного определённого вида растения, то обычно ему придают название этого растения: липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый и т. д.

Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мед обычно называют смешанным, или просто цветочным. Наиболее известными в России являются следующие виды цветочного меда: каштановый, липовый, молочайный, подсолнечный, рапсовый, гречишный и другие (Приложение 1).

Товарные виды мёда:

Центробежный мёд получают при выкачке его из ячеек сотов с помощью медогонки. Чаще всего под словом «мёд» подразумевают именно его.
Сотовый мёд — мёд, не извлечённый из восковых сотов, продаётся рамками или прямоугольными вырезками. Внутри сота мёд может быть как жидким, так и севшим.

Виды мёда по консистенции:

Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сотов (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от большего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «
незрелым».
Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется из жидкого мёда при перепадах температуры. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации.

Виды мёда по цвету, вкусу и запаху

По цвету мёд делят на светлый и тёмный с многочисленными переходным оттенками от белого до красновато-коричневого.

Натуральный мёд, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему мёду. Аромат (запах) мёда обусловливается особенностями того или иного растения.

Перейти к разделу: 1.2. Физико-химические свойства меда

Виды мёда: классификация по разновидностям

Как думаете, по каким признакам можно классифицировать виды мёда? Я вот подумал, сотовый там, центробежный, он же — центрифугированный… А ведь по способам получения можно ещё выделить давленный или прессовый мёд, он же — бортевой, колодный. А ещё… Впрочем, давайте по порядку.

Помимо определённых видов мёда есть и определённые названия, практически никак не связанные с мёдом. Например, липа суперлюкс — это не вид мёда, а только торговое название. Про такие названия можно прочитать в соответствующей статье — «Названия мёда».

По своему происхождению (или производству) все меда можно собрать в две основные группы — мёд натуральный и мёд искусственный. Искусственный мёд может быть получен из свекловичного или тростникового сахара, кукурузы, плодово-ягодных соков (арбузов, дыни) с добавлением ароматизаторов и прочих элементов. Думаю, сюда же можно отнести и меда, получаемые путём скармливания пчёлам сахара с добавлением различных соков и настоев (морковный мёд, молочный мёд, шоколадный мёд, хвойный мёд и другие) или путём скармливания сахарного сиропа (бодяжный мёд).

Проще всего получить сахарный мёд, он же бодяжный. Это продукт переработки пчёлами сахарного сиропа, в результате которой пчёлы вводят в него ферменты, зольные элементы, витамины и бактерицидные вещества.

Образующийся мёд уже не содержит тех ароматических веществ и других ценных компонентов, которые переходят в мёд из цветочного нектара. Такой мёд, как и все другие вышеописанные, хоть их и «делают» пчёлы, натуральными называть нельзя.

По ГОСТу (статья в тему — «Пчелиный мёд по ГОСТу») натуральный пчелиный мёд бывает цветочным (из нектара растений), падевым и смешанным. Падевый мёд получают в результате переработки пчёлами пади насекомых и медвяной росы, собираемых с листьев и стеблей растений. Падевый мёд тоже может быть нескольких видов.

Смешанный мёд — естественная смесь цветочного и падевого мёда. Определяется соотношением числа падевых элементов к числу пыльцевых зёрен растений.

Цветочные меда, в свою очередь, подразделяются на монофлорные — преимущественно с медоносов одного вида (акациевый, каштановый, липовый, донниковый, гречишный, подсолнечниковый, кипрейный, рапсовый, молочайный, синяковый, клеверный, малиновый, вересковый, кленовый и другие) и полифлорные — собранные с нескольких медоносных растений (разнотравье, многотравье).

Для липового, гречишного и подсолнечного мёда есть аж отдельный стандарт (ГОСТ Р 52451-2005 Мёды монофлорные. Технические условия.)

По географическому происхождению цветочный мёд можно разделить на башкирский, алтайский, американский, индийский, китайский, французский, колумбийский, тамбовский мёд и другие… Можно перечислить многие регионы России и многие страны, но не все местности обладают своего рода известностью. Кроме того, монофлорные сорта можно называть так: липовый башкирский, липовый дальневосточный, липовый украинский. Или вот так: липовый башкирский, гречишный башкирский, донниковый башкирский и т.д.

Есть классификация видов мёда по рельефному происхождению местности (горный, луговой, лесной, полевой, полярный, таёжный) и сезонному происхождению — майский мёд, летний мёд, осенний мёд. В принципе и зимний бывает, только не в России.

Также мёд различается по цвету, запаху, прозрачности, густоте (жидкий, закристаллизовавшийся) и другим признакам. Мёд может быть пьяным или ядовитым — с некоторых растений (рододендрон, аконит, горный лавр, азалия, багульник болотный) — по сути это тот же натуральный цветочный мёд…

В последние годы появилось определение органического мёда или био мёда. Это в принципе обычный мёд, который может быть «цветочным липовым горным башкирским», но при определённых условиях производства: улья должны быть из естественных природных материалов (дерево, а не пенополистирол, ППУ), причём окрашенные не какой-попало краской. Вощина должна быть только из натурального воска без добавления примесей. А откачиваться мёд должен на оборудовании, изготовленном из пищевой стали.

Получается, мёд с одной и той же пасеки можно получить в следующих видах: сотовый, центробежный, липовый, башкирский, лесной, светлый, органический и т.п. Наш мёд с пасеки можно назвать следующим образом: натуральный цветочный мёд с лугового и лесного разнотравья.

Не стоит забывать и о качестве всех видов мёда. Например, искусственный мёд может быть очень качественным продуктом (при соблюдении технологии производства), а натуральный цветочный быть низкокачественным (незрелым) или испорченным (забродившим).

Пасика — Виды цветочного мёда В зависимости от…

Виды цветочного мёда

В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху.
Если мёд получен с одного определённого вида растения, то его называют монофлорным, обычно ему придают название этого растения — например, липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый.
Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мёд обычно называют полифлорным (смешанным), или просто цветочным.
Получить мёд с одного медоносного растения практически невозможно — рядом с пасекой обычно одновременно цветёт несколько медоносов, а при откачке вместе со свежим мёдом могут попадать старые запасы пчелиной семьи, собранные ранее с других растений.
Известные виды мёда по медоносам:
авокадовый мёд
апельсиновый мёд
акациевый мёд
мёд с верблюжьей колючки
вересковый мёд
гречишный мёд
донниковый мёд
дягилевый мёд
ивовый мёд
каштановый мёд
квиллайевый мёд
кипрейный мёд
клеверный мёд
кленовый мёд
клюквенный мёд
кориандровый («коляндровый») мёд
лавандовый мёд
липовый мёд
лопуховый мёд
люцерновый мёд
малиновый мёд
мёд с мануки
мелиссовый мёд
молочайный мёд
мордовниковый мёд
морковный мёд
мятный мёд
облепиховый мёд
огуречный мёд
одуванчиковый мёд
осотовый мёд
пиниевый мёд
подсолнечный мёд
пустырниковый мёд
разнотравный мёд
рапсовый мёд
резедовый мёд
розмариновый мёд
рябиновый мёд
серпуховый мёд
синяковый мёд
соссюрейный мёд
сурепковый мёд
тимьяновый мёд
эвкалиптовый мёд
и другие.
Некоторые из перечисленных видов мёда не могут быть получены на практике из-за ранних сроков цветения соответствующих медоносов или их малого количества и низкой нектаропродуктивности. Так называемый в быту «облепиховый мёд» представляет собой сироп из ягод облепихи.
Менее точные, но достаточно популярные, названия видов мёда могут происходить по тому угодью, с которого мёд собран пчёлами:
луговой
полевой
степной
лесной
горный
плавневый
таёжный
В России известны:
Кавминводский мед
башкирский мёд
дальневосточный липовый мёд
сибирский кипрейный мёд
алтайский

Разновидности меда: цветочный, падевый, смешанный

Мед – это не только лекарственное средство, но и по-настоящему вкусный натуральный продукт. И если любой мед, собранный трудолюбивыми пчелами, обладает полезными свойствами, то вкусовые качества этого продукта могут сильно отличаться.

Классификация меда и его разновидности

Давайте рассмотрим существующие разновидности меда, и присущие им вкусовые и органолептические характеристики. Следует отметить, что говорить о полезных качествах, можно исключительно в отношении натурального продукта, а не его искусственных заменителей. Кроме того, надо учесть, что описать словами вкусовые оттенки совсем не просто, а лучшим методом сравнительного анализа вкусовых качеств является, конечно, дегустация.

цветочный;
падевый;
смешанный.

Цветочный мед является результатом труда пчел при переработке цветочного нектара.

монофлерный – собран с растений одного вида;
полифлерный – собран с разных видов растений.

Понятно, что пчелы не собирают специально тот или иной вид меда, и принадлежность продукта к определенному виду обуславливается объективно существующими факторами. Поэтому логично, что

монофлерные сорта встречаются значительно реже, чем полифлерные.

Белоакациевый – один из самых ценных сортов. Ему присущи светлые оттенки, он прозрачен и характеризуется тонкостью аромата и нежным, приятным вкусом.
Гречишный, в жидком состоянии, обладает характерным коричневым или темно-красным оттенком, а при кристаллизации имеет коричневый либо темно-желтый цвет.
Люцерновый, пчелы собирают на цветках посевной люцерны фиолетового или лилового оттенка. Цвет свежеоткаченного меда может быть разным — от янтарного до бесцветного. Для него характерна быстрая кристаллизация, в результате которой мед становится белым и приобретает консистенцию густых сливок.

Одуванчиковый сорт. Характерная черта – повышенная густота и вязкость. Ярко-желтый или темно-янтарный цвет.
Липовый – один из наиболее ценных сортов. Прозрачен, имеет красивый светло-янтарный или слабый желтоватый оттенок. Замечательный вкус и удивительный аромат.
Подсолнечниковый — имеет приятный специфический вкус и довольно слабый аромат. В жидком состоянии у него светло-янтарный или светло-золотистый оттенок. Быстро кристаллизуется, причем зачастую даже в пчелиных сотах в период зимовки пчел.
Сурепковый сорт имеет необычный зеленовато-желтый цвет и приятный вкус. Недостаток — непригодность для долгого хранения.
Фацелиевый — представитель лучших сортов. Белый цвет, нежный аромат и приятный вкус.
Рапсовый сорт может иметь разные оттенки – от интенсивно-желтого до белого. Довольно густой и плохо растворим в воде.
Огуречный сорт, обладая желтым или янтарным цветом, характеризуется сильным запахом и даже привкусом огурцов.
Эспарцетовый сорт – один из самых ценных. При светло-янтарном цвете, он кристально прозрачен. Тонкий аромат, нежный и приятный вкус. Медленная кристаллизация приводит к появлению белой салообразной массы кремового оттенка.
Ивовый сорт обладает золотисто-желтым цветом. Кристаллизуясь, приобретает мелкозернистую структуру и кремовый оттенок. Вкусовые качества — высокие.
Клеверный – относится к лучшим сортам. Он прозрачен и бесцветен, у него замечательный вкус. Принадлежит к лучшим светлым сортам. Кристаллизуясь, становится твердым и приобретает белый цвет.
Донниковый — замечательный сорт. Светло янтарный цвет, высокие вкусовые качества. Тонкий аромат напоминает запах ванили.
Яблоневый мед характеризуется тонкостью аромата и нежным вкусом. Бледно-желтый цвет, быстро кристаллизуется.

Факторы, влияющие на свойства меда

время сбора нектара;
погодные условия;
географическое расположение растений-медоносов;
химический состав почвы;
порода пчел и другие.

Погодные условия влияют на концентрацию фруктовых сахаров, обуславливая получение продукта разного качества. Так, например, сухая жаркая погода влияет на ускорение кристаллизации и пониженное содержание в меде воды.

Собирая нектар на аналогичных медоносах, пчелы разных пород производят неодинаковый продукт. Так, если среднерусские пчелы закладывают в соты мед зеленоватого оттенка, то кавказские пчелы, с тех же растений, приносят водянисто-прозрачный мед белого оттенка. Вкус и запах у свежесобранного продукта определяется свойствами растения-медоноса.

Смешанный и падевый мед

Результат сбора пчелами нектара с разных растений — смешанный мед. Его название определяется обычно местом сбора – он может быть степной, лесной или луговой. У смешанного меда нет постоянных характеристик, его свойства зависят от преобладания нектара тех или иных растений. Цвет варьируется от темного до светло-желтого, а аромат — от резкого до нежного и слабого.

Сырьем для падевого меда служит не нектар, а падь и медвяная роса. Пчелы собирают их из сладких выделений листьев и стеблей ряда растений или выделений некоторых насекомых. Этот продукт, собранный с хвойных растений имеет светло-янтарный оттенок, с лиственных растений – темный цвет. Заложенный в ячейки сот, он имеет зеленоватый оттенок. По сравнению с цветочным, у падевого меда большая вязкость и он абсолютно не тает во рту. У него специфический, подчас неприятный вкус. Однако встречается и мед с неплохим вкусом, запах может отсутствовать или быть незначительным.

Разные виды падевого меда отличаются также скоростью кристаллизации. Мед, по-прежнему остается бесценным даром природы, за который человечество уже на протяжении веков неустанно ее благодарит. Он разнообразен и многочислен, но, несмотря на любые классификации, каждая капля меда неповторима.

Просмотрите видео как распознать настоящий мёд.

Сравнительная характеристика цветочного и падевого медов.

Также разными характеристиками обладают различные виды цветочного меда:

Полифлерный (смешанный) мед по цвету может быть от светлого, светло-желтого до темного; аромат и вкус — от нежного и слабого до резкого; кристаллизация — от салообразной до крупнозернистой.

Липовый. Лучший сорт меда, обладает чрезвычайно сильным и приятным ароматом, собственным специфическим вкусом, который легко распознается даже в смеси с другим медом. Цвет меда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. С липы маньчжурской мед имеет янтарно-желтый цвет, резкий приятный запах цветущей липы.

Гречишный мед темно-желтый с красноватым оттенком. Обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, «щекочет горло». При кристаллизации превращается в салообразную мелкозернистую или крупнозернистую массу.

Подсолнечниковый мед жидкий, золотистый, быстро кристаллизуется и становится светло-янтарным, иногда с зеленоватым оттенком или даже темноватым, отличается терпким привкусом. Закристаллизовавшаяся масса крупнозернистая. Сахарность колеблется от 45 до 70 %.

Акациевый мед с белой акации, очень хороший по качеству и вкусовым свойствам. В жидком состоянии он прозрачный, имеет приятный вкус и запах цветов акации.

Донниковый мед обладает высокими вкусовыми качествами и тонким ароматом. Имеет белый, иногда светло-янтарный цвет. Вкус нежный, приятный. Кристаллизация обычная, мелкозернистая или крупнозернистая.

Кипрейный. Самый прозрачный мед, почти бесцветен и не имеет какого-либо определенного хорошо выраженного вкуса. Запах слабый. Кристаллизуется вскоре после откачки и превращается в белую мелкозернистую или салообразную массу.

Клеверный мед собирается пчелами с белого или ползучего клевера. Мед с белого клевера в большинстве случаев светлый и светло-янтарный, имеет своеобразный вкус и аромат. Кристаллизация чаще всего мелкозернистая, реже крупнозернистая и салообразная.

Вересковый мед темного цвета с красноватым оттенком или коричневый, имеет приятный вкус и своеобразный запах. Мед с вереска может быть неоднородным, а сложным, полосатым. При длительном хранении не кристаллизуется, а приобретает вид желе.

Табачный мед производится в местах, где культивируют табак; цвет — от светлого до темного, напоминает какао; имеет специфический «букет», резко выраженный привкус табака, поэтому в пищу его не употребляют; обычно используют на табачных фабриках для ароматизации табака. Незрелый (незапечатанный) мед обладает ядовитыми свойствами, которые можно устранить кипячением.

Хлопчатниковый мед светлый. После кристаллизации становится белым. Имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Кристаллизуется быстро, образуя мелкозернистую массу.

Люцерновый мед имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного, обладает приятным запахом, напоминающим запах мяты. Почти не кристаллизуется при теплой погоде.

Фацелиевый мед светлой или кремовой окраски, с нежным ароматом и приятным вкусом; относится к лучшим сортам меда, быстро кристаллизуется.

Ивовый мед янтарного или золотистого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым с кремовым оттенком.

Мед с клена янтарного цвета с розовым оттенком, приятный на вкус, аромат специфический.

Хвойный мед отличается своеобразным смолистым вкусом и ароматом, цвет темный, консистенция густая, кристаллизация крупнозернистая.

Каштановый мед с конского каштана имеет светлый, а со съедобного — темный цвет; очень жидкий, горчит, с неприятным привкусом; быстро кристаллизуется. Организации потребительской кооперации закупают его как падевый мед.

Горчичный мед белого или золотистого цвета, обладает нежным запахом и быстро кристаллизуется. В открытом сосуде кристаллизуется в течение 4—5 дней, приобретая желто-кремовый оттенок.

Мед плодовых деревьев светло-желтого, желтовато-коричневого цвета, хорошего качества, приятного тонкого вкуса; в свежеоткаченном виде мед с яблони немного горчит, но потом горечь исчезает.

Мед с мяты имеет запах этого растения, цвет — от янтарного до ржаво-красного.

Мед с черники светлого цвета с красноватым оттенком, приятного вкуса, тонкого аромата.

Мед с бодяги собирается в небольшом количестве, обладает великолепным ароматом; цвет светлый. Мед с бодяги по качеству сходен с липовым.

Васильковый мед ароматный, светло-желтого цвета.

Меде цветков огуречной травы при откачке светло-желтого или янтарного цвета, очень ароматный, по вкусу напоминает огурец.

Мед с малины пчелы собирают в большом количестве, он отличного качества, белого цвета, с приятным ароматом.

Шалфейный мед светло-янтарного цвета, очень приятного вкуса.

Показатель	Цветочный мед	Падевый мед
Цвет	От бесцветного до коричневого. Преобладают светлые тона, за исключением гречишного, верескового, каштанового.	От светло-янтарного до темно-бурого. С хвойных деревьев светлый, а с лиственных очень темных тонов
Аромат	Специфический, чистый, приятный. От слабо-нежного до сильного	Менее выражен
Вкус	Сладкий, нежный, приятный, без посторонних привкусов (каштановый мед с горьковатым привкусом).	Сладкий, менее приятный, иногда с горьковатым привкусом
Консистенция	До кристаллизации сиропообразен, в процессе садки очень вязкая, после кристаллизации — плотная.
Кристаллизация	От мелкозернистой до крупнозернистой.

Виды, сорта меда и его лечебные свойства.

Мед по происхождению делят на цветочные, падевые и смешанные.
Цветочный мед различают монофлорный и полифлорный.
Монофлорный мед получается из нектара одного из главных медоносных растений — липы, гречихи, подсолнечника, акации

белой и др. Он определяется по цвету, вкусу, внешнему виду, запаху, консистенции, содержанию доминирующей цветочной пыльцы и другим признакам.
Полифлорный — мед, собранный с разнотравья. Он также подразделяется на лесной, луговой, степной, фруктовый, горнотаежный и др.
Падевый мед пчелы делают из экскрементов насекомых. Это темный мед со слабым ароматом. По сравнению с цветочным падевый мед имеет более слабые бактерицидные свойства.

Региональный признак указывает республику, край или область, где произрастают медоносные растения. Сорта меда, получаемые, например, с башкирской или дальневосточной липы, а полифлорный мед различают по месту его сбора (например, горный, степной или луговой). Технологический признак означает способ добывания и обработки меда: центробежный, сотовый, секционный, прессованный. Так, центробежный мед получается при откачивании его из сотов на медогонке, сотовый — в естественной упаковке, идеально чистый и зрелый. Секционный сотовый — мед, заключенный в специальные секции, изготовленные из тонкой фанеры или пищевой пластмассы, секция вмещает около 500 г меда. Прессованный — получаемый отжатием: соты при этом портятся. При вытапливании меда из сот качество его ухудшается.

О качестве меда часто судят по его виду, запаху, вкусу. Cорта меда можно определить по цвету, аромату и вкусу. Различают светлый, средний и темный мед. Многие сорта меда отличаются друг от друга не только основной окраской, но и множеством разнообразных оттенков. Сорт меда можно определить и по его ароматичности. Некоторые сорта меда имеют нежный, приятный аромат, но встречаются сорта меда с неприятным запахом (табачный, каштановый и др.).

Пчелы дарят множество сортов меда.

Барбарисовый мёд имеет золотисто-жёлтый цвет, приятный аромат и нежный сладкий вкус. Пчёлы энергично перерабатывают нектар цветков кустарника барбариса обыкновенного, произрастающего в западной, средней и южной полосах нашей страны. О лечебных свойствах барбариса и мёда из него знали уже древние вавилоняне и индусы. Он используется как ценное кровоостанавливающее средство.

Бодяговый мёд собирается в небольшом количестве, обладает великолепным ароматом. Цвет светлый. Мёд с бодяги по качеству сходен с липовым.

Будяковый (чертополоховый ) мёд относится к первосортным медам. Бывает либо бесцветным, либо зеленоватым, либо золотистым (светло-янтарным), обладает приятным ароматом и вкусом. Кристаллизация будякового мёда мелкозернистая. Пчёлы хорошо берут его с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями и листьями сероватого цвета — будяка, чертополоха.

Валериановый мёд обладает ароматом валерианы, сладким и приятным вкусом. Обладает ярко выраженным успокаивающим действием на нервную систему. Рекомендуется при головной боли, бессоннице, сердцебиении и при болях в желудке.

Васильковый мёд пчёлы собирают с василька синего (полевого). Мёд зеленовато-жёлтого или светло-жёлтого цвета, ароматный, обладает приятным вкусом, с слегка горьковатым привкусом. Напоминает запах миндаля. Обладает отличными вкусовыми и лечебными качествами. Мёд с василька лугового гуще и тёмнее с более ярким ароматом.

Вересковый мёд тёмного цвета с красноватым оттенком или коричневый, имеет приятный вкус и своеобразный запах. Очень вязок, быстро застывает, создавая большие трудности при откачке его из сотов. Мёд с вереска может быть неоднородным, а сложным, полосатым. При длительном хранении не кристаллизуется, а приобретает консистенцию желе. Содержит много белковых, а также ценных минеральных веществ. Для зимовки пчёл абсолютно непригоден. Рекомендуется людям, страдающим отсутствием аппетита.

Горошковый мёд собирается пчёлами с цветков горошка тонколистного (чаще в районах степей или в Сибири). Мёд прозрачен, имеет приятный аромат и вкус. Не путать с мёдом гороховым, имеющим тёмно-красный цвет.

Горчишный мёд белого или золотистого цвета, обладает нежным запахом и быстро кристаллизуется. рН = 3,5. В открытой посуде кристаллизуется в течение 4—5 дней, приобретая жёлто-кремовый цвет. Обладает хорошими питательными и лечебными свойствами. Рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы.

Дягилевый мёд пчёлы собирают с цветков дягиля лекарственного, широко распространенного в России. Дягилевый мёд обладает приятным ароматом и вкусом.

Ежевичный мёд пчёлы делают из нектара цветков кустарника ежевики, произрастающего повсеместно. Ежевичный мёд прозрачен, как вода, и обладает приятным вкусом.

Змееголовниковый мёд пчёлы собирают с сине-фиолетовых цветков однолетнего эфиромасличного растения змееголовника молдавского, или маточника, произрастающего на Кавказе, Алтае, в Крыму и в других районах. Этот мёд, светлый по цвету, прозрачный, имеет хороший аромат и вкус. Змееголовник является очень ценным медоносным растением, так как содержит большое количество высокосахаристого нектара с лимонным запахом.

Иссоповый мёд пчёлы получают из нектара тёмно-голубых цветков лекарственного и медоносного эфирномасличного растения иссопа, который растёт в диком виде в Крыму, в Средней Азии, на Кавказе, Алтае. Иссоп специально выращивают рядом с пасеками как ценный медонос. По своим органолептическим свойствам иссоповый мёд является первосортным.

Кенафовый мёд пчёлы собирают с кенафа. Свежеоткачанный, он имеет желтовато-мутный цвет и очень неприятный вкус.

Кипрейный мёд из нектара красивых лилово-красных цветков кипрея, или иван-чая, встречающегося в России довольно часто в диком виде. Самый прозрачный, почти бесцветный мёд, не имеющий какого-либо определенного хорошо выраженного вкуса. Запах слабый. Кристаллизуется вскоре после откачки и превращается в белую мелкозернистую или салообразную массу.

Клеверный мёд собирается пчёлами с белого или ползучего клевера. Мёд с белого клевера в большинстве случаев светлый и светло-янтарный, имеет своеобразный вкус и аромат. Один из лучших светлых сортов. Кристаллизация чаще всего мелкозернистая, реже крупнозернистая и салообразная. Мёд с клевера розового почти такой же.

Кленовый мёд янтарного цвета с розовым оттенком, приятный на вкус, аромат специфический. Пчёлы собирают его с желтовато-зелёных цветков клена остролистного, встречающегося почти во всех лесах России. Относится к светлым сортам мёда с прекрасными вкусовыми качествами.

Кориандровый мёд пчелы охотно собирают с белых или слегка розоватых цветков ценного эфиромасличного растения кориандра (кинзы), которое в диком виде произрастает в Средней Азии и Закавказье, а в средней полосе культивируется. Мёд обладает резким ароматом и специфическим привкусом.

Лавандовый мёд относится к разряду первосортных, обладает золотистым цветом и нежным ароматом. Пчёлы делают этот мёд из нектара светло-синих и голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфирномасличного растения лаванды, возделываемого в Крыму, на Кубани и Кавказе.

Ласточниковый мёд пчелы делают из душистого нектара весьма ценного медоносного растения ласточника (ваточника). Этот светлый с жёлтым оттенком мёд обладает нежным ароматом и прекрасным вкусом. В жаркую сухую погоду он в сотах настолько выпаривается, что с трудом откачивается даже при нагревании.

Луговой мёд добывается из нектара луговых цветов (одуванчик, дубница, ракитник, тимьян, дикая герань, клевер, люцерна, чабер и т.д.). Цвет мёда — от золотисто-жёлтого до тёмно-коричневого. рН = 3,5. Имеет приятный ярко выраженный аромат и хороший вкус. Отличается высокими питательными и лечебными качествами. Оказывает противомикробное действие. Если в мёде преобладает нектар одуванчика — тогда он более насыщенного жёлтого цвета. Этот мёд обладает смягчающим, противовоспалительным и болеутоляющим действием.

Люцерновый мёд имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного, обладает приятным запахом, напоминающим запах мяты. При относительно высоких температурах почти не кристаллизуется.

Малиновый мёд пчёлы собирают в большом количестве, в основном с дикой малины, хотя и садовую не обходят своим вниманием. Мёд отличного качества, белого цвета, с приятным ароматом, нежными вкусовыми качествами. Малиновый мёд очень полезен при простудных заболеваниях.

Мелиссовый мёд пчёлы делают из нектара цветков мелиссы или лимонной мяты. Мёд обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Мятный мёд имеет запах этого растения, цвет — от янтарного до красноватого. Мёд из мяты содержит большое количество витамина С. Кристаллизуется мелкими зёрнами светло-жёлтого цвета. Применяется как желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее, газогонное и антисептическое средство. Особо ценится в Западной Европе.

Осотовый мёд белый по цвету, приятен на вкус, ароматен. Считается первосортным. Производят его пчёлы из нектара широко известного сорняка осота, облетая его многочисленные фиолетово-красные цветы.

Пастернаковый мёд относится к светлым сортам с хорошими вкусовыми качествами. Делают его пчёлы из нектара крупных желтых цветков двухлетнего растения пастернака, произрастающего в диком виде в Поволжье и Башкирии. Есть сведения, что пастернак в Башкирии является вторым медоносом после липы.

Подсолнечниковый мёд жидкий, золотистый, быстро кристаллизуется и становится светло-янтарным, иногда с зеленоватым оттенком или даже темноватым, имеет терпкий привкус. Кристаллизация крупнозернистая.

Померанцевый мёд — один из лучших сортов мёда. Его аромат напоминает запах цветов цитрусовых, приятен на вкус. Пчёлы делают его из нектара цветков цитрусовых растений — мандаринов, лимонов, апельсинов, произрастающих в Крыму и на Кавказе.

Пустырниковый мёд светло-золотистого цвета, с легким ароматом и специфическим вкусом. Пчёлы собирают его с цветков пустырника сердечного, произрастающего повсеместно на пустырях, свалках, мусорных кучах и т.д. Цветки пустырника содержат много высокосахаристого нектара. Высокопродуктивный медонос.

Рапсовый мёд имеет беловатый иногда желтоватый цвет, приятный аромат, приторный вкус. Мёд очень густой, быстро кристаллизуется крупными зернами иногда ещё в ячейках сотов. Плохо растворим в воде, при длительном хранении закисает. Этот мёд горьковатого вкуса и с горчичным ароматом. Обладает хорошими питательными и лечебными качествами.

Резедовый мёд обладает исключительным ароматом, приятен на вкус. Относится к категории высокосортных медов и по праву соперничает с липовым. Пчёлы собирают этот мёд с цветков резеды душистой.

Рябиновый мёд из нектара цветков рябины обыкновенной, которая распространена повсеместно в России. Мёд имеет красноватый цвет, сильный аромат и хорошие вкусовые качества.

Синяковый мёд относится к первосортным и имеет светло-янтарный цвет, обладает приятным ароматом и очень хорошим вкусом. Мёд густой консистенции, медленно кристаллизуется. Пчёлы собирают его с цветков синяка, или румянки, — очень ценного медоносного растения, широко распространенного на юге нашей страны, и высеваемого для пчёл в других зонах специально.

Сурепковый мёд зеленовато-жёлтого цвета, обладает слабым ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Пчёлы делают его из нектара цветков сорняка сурепки, которая растет повсеместно, часто вблизи озер, болот, на сырых лугах и т. д. Сурепковый мёд быстро кристаллизуется, для пчёл в зимовке не пригоден.

Фацелиевый мёд светлой или кремовой окраски, с нежным ароматом и приятным вкусом. Относится к лучшим сортам мёда, кристаллизуется быстро. Фацелия является одним из ценнейших и важнейших медоносных растений.

Хвойный мёд отличается своеобразным смолистым вкусом и ароматом, цвет тёмный, консистенция густая, кристаллизация крупнозернистая.

Хлопчатниковый мёд светлый. После кристаллизации становится белым. Имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Кристаллизуется быстро, образуя мелкозернистую массу.

Цикориевый мёд по вкусовым и внешним признакам похож на обыкновенный полевой мёд. Более тёмен. Приятен при употреблении в пищу. Обладает противомикробными свойствами.

Черничный мёд светлого цвета с красноватым оттенком, приятного вкуса, тонкого аромата.

Чертополоховый мёд пчёлы берут с чертополоха и похожего на него татарника. Это мёд желтого цвета, приятного сладкого вкуса, хорошо усваивается организмом. Обладает противомикробным и протистоцидным свойством. Предпочтителен при заболеваниях дыхательных путей.

Шалфейный мёд светло-янтарного цвета, очень приятного вкуса. Шалфей лекарственный широко разводится на Кубани, в Крыму. Сбор с шалфея дикого (дубравного) незначителен.

Шандровый мёд относится к светлым сортам и обладает приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Пчёлы берут этот мёд из нектара цветков ветвистого многолетнего растения шандры белой, произрастающей на Кавказе, в Средней Азии. Нектар цветков концентрированный и ароматный.

Эвкалиптовый мёд пчёлы вырабатывают из нектара крупных одиночных цветков вечнозеленого дерева эвкалипта шаровидного, растущего в субтропиках. Эвкалиптовый мёд не вкусен, но высоко ценится, так как применяется в народной медицине, в частности для лечения туберкулёза легких. Основное количество эвкалиптового масла находится в листьях, но присутствует оно, безусловно, в небольших количествах и в нектаре цветков.

Эспарцетовый мёд золотисто-жёлтого цвета, очень ароматен и имеет приятные вкусовые качества. Пчёлы делают его из нектара цветков многолетнего кормового растения эспарцета песчаного (посевного), произрастающего в диком виде в средней полосе европейской части России и в южной части Сибири, и культивируемого как кормовое растение во многих областях страны.

Яблоневый мёд светло-жёлтого, желтовато-коричневого цвета, хорошего качества, приятного тонкого вкуса. В свежеоткачанном виде мёд с яблони немного горчит, при хранении горечь исчезает. рН = 3,5.

Падевый мёд от светло-янтарного до тёмно-бурого (светлый собран с хвойных деревьев, тёмный — с лиственных) цвета. Аромат выражен слабо. Вкус сладкий, менее приятный. Падевый мёд для зимовки пчёл неприменим. Для людей может использоваться в пищу без ограничений. Он не только безвреден, но и обладает высокими лечебными свойствами благодаря повышенному количеству минеральных веществ. Хроматографическим анализом установлено, что падевый мед содержит рафинозу, мальтозу, мелецитозу, сахарозу, глюкозу, фруктозу и еще 7 неустановленных сахаров. Из свободных аминокислот были установлены аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, цистин, глутаминовая кислота, глицин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серии, трионин, триптофан, тирозин и валин. Минеральные вещества и декстрины, входящие в значительном количестве в этот мёд, благоприятно действуют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Некоторые падевые меды имеют неприятный привкус. Их следует прокипятить несколько минут и привкус пропадает, но с ним и большинство лечебных свойств. В Западной Европе падевый мёд ценится выше, чем цветочный. В хвойных лесах получают мёд высокого качества, который по цвету, вкусу и аромату не уступает цветочному. Падевый мёд заготавливают так же, как и цветочный, но при расфасовке на таре делают надпись: «Мёд падевый».

Искусственный мёд. Получают его путем кислотного (с помощью лимонной или другой органической кислоты) гидролиза тростникового или свекловичного сахара, сока дыни, арбуза, винограда и т.д. Делается это методом выпаривания, пока смесь не достигнет нужной консистенции. Арбузный, дынный и прочие меды можно приготовить, отжимая мякоть фруктов и овощей, затем выпаривая в открытой посуде. Выпаривание продолжается до нужной густоты. Смесь приобретает желтоватый оттенок. Доброкачественный продукт, полученный таким методом, называется искусственным мёдом, который, безусловно, мёдом не является. По содержанию глюкозы и фруктозы он сходен с мёдом пчелиным. Имеет специфический аромат, сладок на вкус, содержит большое количество легкоусвояемых углеводов, минеральных и других питательных веществ. Чтобы мёд был более похож на натуральный, в него добавляют синтетическую медовую эссенцию. Иногда добавляют частично натуральный мёд, который имеет сильный аромат (гречишный, липовый, кориандровый, разнотравный). Для окрашивания искусственного мёда используют отвар чая, зверобой (цветки), шафран и т.д. Мед имеет вполне правдоподобный вид и хорош на вкус, его трудно отличить от настоящего. Подделку распознать можно лишь в лаборатории при микроскопическом и химическом исследовании. В искусственном мёде воды не более 22%, фруктозы и глюкозы — 48%, сахарозы — 30%, отсутствует цветочная пыльца, декстрины и фермент каталаза. Профилактического и лечебного значения этот мёд не имеет. Как диетический продукт очень полезен. Широко используется в кондитерской промышленности.

Экспрессный (лекарственно-витаминный) мёд. Это мёд лекарственного и профилактического предназначения, полученный быстрым способом, при котором пчёла превращает в мёд лекарственные сиропы, витаминизированные сиропы. Вместо естественного нектара пчёлы перерабатывают 50% -ный сахарный сироп, к которому прибавляются экстракты различных лечебных трав, соки фруктов, овощей, медикаменты, молоко, свежая кровь, витамины и пр. Получены были 85 различных видов лекарственного пчелиного мёда из соков различных фруктов и овощей: морковный, яблочный, кровяной, молочный, женьшеневый, медикаментозный (содержащий железо, кальций, фитин, стрептоцид, тиреоидин, гепатокрин, оварин, атофан, амидопирин, антибиобиотики), поливитаминный (содержащий витамины В1, В2, С) и др. Результаты исследований показали, что лекарственные вещества, витамины, стимулирующие препараты в полученном мёде сохраняют свои лечебные свойства и, при употреблении его в пищу, проявляют соответствующее действие. Витаминный мёд особенно ценен, так как устойчивость витаминов в других продуктах, как известно, очень ограничена. В витаминном мёде витамины сохраняются в течение продолжительного времени.

Наиболее популярные сорта меда.

Акациевый мёд с белой акации, очень хороший по качеству и вкусовым свойствам. В жидком состоянии он прозрачный, имеет приятный вкус и запах цветов акации. рН = 4,0. Обладает умеренно выраженными противомикробными свойствами. Применяется как общеукрепляющее средство, при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях. Мёд из нектара цветков жёлтой акации очень светлый по цвету, при кристаллизации становится салообразным, белого (молочного) цвета, средней зернистости. Это один из самых лучших сортов.

Донниковый мёд обладает высокими вкусовыми качествами и тонким ароматом. Имеет белый, иногда светло-янтарный цвет. Вкус нежный, приятный. Имеет специфический аромат, напоминающий запах ванили. Кристаллизация обычная, мелкозернистая или крупнозернистая.

Липовый мёд. Один из лучших сортов мёда, обладает чрезвычайно сильным и приятным ароматом, собственным специфическим вкусом, который легко распознается даже в смеси с другим мёдом. Цвет мёда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. С липы маньчжурской мёд имеет янтарно-жёлтый цвет, резкий приятный запах цветущей липы. В липовом мёде отсутствуют лизин и гистидин. Содержит 39,27% фруктозы и 34,96% глюкозы; рН = 3,7. Обладает сильно выраженными питательными и лечебными свойствами. Обладает ярким антибактериальным действием. Его антибактериальное действие проявляется относительно грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, а также относительно инфузорий, амёб и трихомонад. Содержит летучие, нелетучие и мало летучие противомикробные вещества. Обладает отхаркивающим, противовоспалительным и лёгким слабительным действием. Находит применение при ангине, насморке, ларингите, бронхите, бронхиальной астме, как сердечное укрепляющее средство, при воспалении желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек и желчных заболеваниях. Обладает хорошим местным действием при гнойных ранах и ожогах (рана или место ожога смазываются мёдом).

Каштановый мёд с каштана конского имеет светлый, а со съедобного — тёмный цвет. рН = 3,0. Очень жидкий, горчит, с неприятным привкусом, быстро кристаллизуется. Относится к низкосортным медам. Обладает хорошими противомикробными свойствами. Рекомендуется при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.

Гречишный мёд тёмно-жёлтый с красноватым оттенком, иногда почти коричневый, но всегда прозрачный. Обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, «щиплет горло». При кристаллизации превращается в салообразную массу разной зернистости. Содержит 36—37% глюкозы и 40—42% левулезы, больше белков и особенно железа, чем светлые сорта мёда. Рекомендуется при лечении заболеваний связанных с кроветворением.

Редкие сорта меда.

Бурачковый мёд (с цветков огуречной травы) при откачке светло-жёлтого или янтарного цвета, очень ароматный, по вкусу напоминает огурец.

Ивовый мёд пчёлы собирают с цветков различных древесных и кустарниковых пород ивы, которых в России насчитывается до 170 видов. Ивовый мёд янтарного или золотистого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым с кремовым оттенком. Обладает хорошим вкусом. Заготовляется пчёлами ранней весной и обычно расходуется в пчелиной семье, но сильные семьи, занимающие 10—11 улочек, или специально созданные семьи-медовики дают товарного мёда по 20—80 кг. Для зимовки пчёл непригоден.

Лопуховый мёд с тёмно-розовых цветков лопуха волосистого и репейника. Цвет мёда светло-жёлтый с тёмно-оливковым оттенком. Обладает резким пряным запахом, очень тягуч, душист.

Морковный мёд — тёмно-желтого цвета с приятным ароматом. Пчёлы делают его из нектара душистых белых цветков двухлетнего культурного растения — моркови.

Одуванчиковый мёд золотисто-жёлтого насыщенного цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резким «жгучим» вкусом. Этот мёд пчелы делают из нектара широко известного и распространенного сорняка — одуванчика. Мёд содержит 35—36% глюкозы, 41—42% фруктозы.

Табачный мёд производится в местах, где культивируют табак. Цвет мёда от светло- до тёмно-коричневого. рН = 3,0. Имеет специфический «букет», резко выраженный привкус табака, поэтому в пищу его не употребляют. Используют на табачных фабриках для ароматизации табака. Незрелый (незапечатанный) мёд обладает ядовитыми свойствами, которые можно устранить прогреванием. Вполне пригоден для кормления пчёл во время зимовки.

Тыквенный мёд пчёлы получают из нектара цветков тыквы, кабачка. Он золотисто-жёлтого цвета, с приятными вкусовыми качествами, кристаллизуется быстро.

Тюльпановый мёд пчелы собирают с цветков красивого декоративного тюльпанового дерева, которое является хорошим медоносом, так как содержит наибольшее количество нектара по сравнению с другими субтропическими медоносными растениями. Получается мёд красноватого цвета, который обладает приятным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.

Ядовитый мёд. Первым, по данным Ст. Младенова, массовое отравление мёдом описывает древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт в сочинении «Отступление 10 000 греков». Его воины отравились мёдом с ядовитых растений в Малой Азии. Через несколько дней все они были здоровы, ни один не погиб. Первые признаки отравления появляются спустя 20 минут-2 часа после употребления ядовитого мёда. У слабых и истощенных людей явления отравления протекают очень бурно. Появляется зуд тела, одеревенелость, рвота, возможна потеря сознания, пульс становится слабым, замедляется до 50, даже до 30 ударов в минуту, почти исчезает. Лицо становится прозрачно-синим, дыхание затруднённым. Кожа покрывается холодным потом. Всё это продолжается от 4 часов до суток. Отравление появляется вследствие поражений центральной нервной системы и в парасимпатической части вегетативной нервной системы. Эффективный способ обезвреживания ядовитого мёда — нагревание его до температуры 45-50°C , при этом ядовитые вещества разрушаются, а вкусовые свойства сохраняются.

различных видов меда | Мескитовый мед против клеверного меда и др.

В США существует более 300 различных видов меда, поэтому неудивительно, что выбор сорта меда может немного запутать вас (1)! В обычном супермаркете обычно есть только один или два варианта, но в магазинах натуральных продуктов или на фермерских рынках их может быть 20+! Как узнать, что к чему? Давайте разберемся, дорогая:

Как производится и обрабатывается мед

Мед производят пчелы двух основных типов — цветков / нектар и падевых .Цветочный или нектарный мед делают из нектара цветов. Меди производят из сладких выделений насекомых, таких как тля (2). Обычно большинство медов, которые вы увидите на рынке, — это цветущий или нектарный мед, потому что они легче и слаще. В целом, существует две основных разновидности цветочного / нектарного меда — монофлоровый и полифлорный . Моноцветный мед производят пчелы, которые собирают пыльцу с однотипных цветов. Полученный мед приобретает аромат и аромат этого цветка (3).

Когда вы видите такие сорта, как «лавандовый мед» или «клеверный мед», вы знаете, что пчелы, которые производили его, собирали пыльцу преимущественно с лаванды или клевера. Полифлорный мед (также известный как полевой цветок) производится пчелами, которые собирают пыльцу с различных цветов, находящихся рядом с их ульями. У них нет четкого аромата, основанного на каком-либо конкретном цветке или местности, потому что источники так смешаны (4).

Теперь, когда мы знаем разницу между типами (цветковые или падевые) и разновидностями (монофлоры и полифлоры), давайте узнаем о различных способах обработки меда.Мой любимый вид меда — сырой мед , мед в его самом оригинальном виде. Сырой мед не подвергался нагреванию для защиты минералов и ферментов и все еще содержит пыльцу или мелкие частицы воска.

Если вы предпочитаете более гладкий мед, процеженный мед — отличный вариант, потому что он был пропущен через сетчатый фильтр для удаления любых частиц, таких как воск, без удаления пыльцы, минералов или ферментов.

Более высокий уровень процеженного меда — это фильтрованный мед , в котором мед проходит тонкую фильтрацию под высоким давлением для удаления любых оставшихся твердых частиц и пыльцевых зерен. Пастеризованный мед (наиболее распространенный тип супермаркета) нагревают до 161 градуса или выше, чтобы убить любые дрожжевые клетки или микробы и разжижить любые микрокристаллы в меде, чтобы предотвратить кристаллизацию на полке. Тепло также делает цвет темнее и усиливает вкус и запах (5).

Самые распространенные виды меда

Итак, какие виды меда наиболее распространены, и как узнать, какой вкус лучше всего подходит для ваших целей? Как я уже сказал, существует более 300 различных сортов, но мы коснемся самых популярных:

Люцерна — Очень легкий мед с мягким вкусом.Он отлично подходит для выпечки и приготовления блюд, когда вы не хотите, чтобы аромат меда подавлял ваше блюдо, и как повседневный вариант, который можно использовать в различных целях.
Авокадо — это мед темного янтаря с богатым вкусом карамелизованной патоки. Этот мед хорошо сочетается с насыщенными десертами, такими как темный шоколад, и может быть хорошим соусом для более нейтральных блюд, таких как блины или вафли, которые могут иметь некоторую глубину и сложность (6).
Черника — Мед от светлого до среднего цвета со свежим вкусом лимона, фруктов и зеленых листьев.Он отлично работает с более легкими продуктами, такими как дыни, яблоки, йогурт и грецкие орехи.
Гречка — Темный ароматный мед с заметным привкусом патоки и сильным присутствием. Он хорошо сочетается с более дымными блюдами, такими как соусы для барбекю, или с любым другим кленовым сиропом. Мне лично нравится этот мед, сбрызнутый грейпфрутом с корицей по утрам, чтобы добавить глубокий сладкий пунш.
Клевер — Это самый популярный мед в США из-за его сладкого цветочного аромата и мягкого нежного вкуса.Это действительно универсальный мед для многих ситуаций приготовления пищи (6).
Eucalyptus — Мед среднего / темного янтаря с легкой сладостью и травяным привкусом. Мне нравится это в любом травяном чае, потому что он очень хорошо смешивается, не принося излишней фруктовой нотки (7).
Мескит — Этот мед имеет различный цвет от очень светлого до янтарного. Подобно гречке, мескитовый мед имеет землистый, сильный вкус и идеально подходит для использования в насыщенных, более глубоких блюдах, таких как цельнозерновой хлеб или глазурь для мяса.Вы можете использовать мескитовый мед везде, где бы вы ни использовали коричневый сахар (6).
Orange Blossom — Медовый оттенок светло-янтарного цвета с отчетливым ароматом цветов апельсина. Он имеет цветочный, сладкий, фруктовый вкус, который отлично сочетается с фруктами, заправками для салатов или маринадами для легких белков, таких как рыба или курица. Он также отлично сочетается с легкими лимонными и ванильными десертами, такими как пудинг или заварной крем (6).
Шалфей — Это светло-янтарный мед со сладким, цветочным и нежным ароматом клевера.Я люблю добавлять это в свои холодные напитки, такие как чай или лимонную воду, для идеального количества сладости.
Полевой цветок — Мед из полевых цветов — это способ описания полифлорного меда, поскольку его источник и вкус не определены. Они различаются по цвету с мягким цветочным ароматом и очень универсальны, потому что они не сильны ни в одной конкретной растительной ноте. Из них получается отличный повседневный столовый мед и они хорошо сочетаются с соусами и выпечкой из-за своей нейтральности (6).

XO Энни

ИСТОЧНИКОВ:

http: // www.foodreference.com/html/art-honey-color.html
http://www.honeybeesuite.com/what-is-honeydew-honey/
http://www.honeytraveler.com/single-flower-honey/
http://savannahbee.com/blog/monofloral-vs-polyfloral-honey-varumes/
http://www.thenibble.com/reviews/main/honey/types2.asp
http://www.bjcp.org/mead/varietalguide.pdf
http://www.benefits-of-honey.com/honey-varumes.html

Монофлорный и полифлорный сорта меда

Несмотря на то, что существует множество разновидностей, категорий и подкатегорий меда, все типы меда можно разделить на 2 основные группы — полифлорный мед и монофлорный мед.Полифлорный мед производят пчелы с использованием нектара из разных цветочных источников. В качестве альтернативы медоносные пчелы производят монохромный мед из нектара одного вида цветов. Вы также можете услышать две категории, называемые разновидностями с несколькими цветками и разновидностями с одним цветком соответственно.

Как и следовало ожидать, ценители мёда предпочитают монохромный мед. Возьмем, к примеру, кислый мед. Чистый сырой мед Sourwood производится из 100% нектара цветков Sourwood. Поскольку нектар кислого дерева является единственным источником нектара, используемым при производстве меда, мед является истинным выражением качеств нектара кислого дерева.Цвет, текстура, вязкость, содержание сахара, минералов, витаминов и анитоксидантов уникальны для сорта Sourwood. Когда образцы меда с одним цветком отбираются вплотную, эти различия очень очевидны. Кроме того, некоторые любители меда ищут определенные сорта меда из-за связанных с ними лечебных свойств. Например, мед манука и мед пальметто обладают очень высоким уровнем антиоксидантов. Продукты, богатые антиоксидантами, рекомендуются в качестве диетических добавок для профилактики рака.

Некоторые разновидности монофлерного меда ценятся в медовых сообществах за их сахарный состав. Глюкоза и фруктоза — два основных типа сахаров, содержащихся в меде. Сорта меда с более высоким содержанием фруктозы будут сопротивляться кристаллизации, а это значит, что их можно хранить бесконечно. Кристаллизация не вредна для меда и совершенно нормальна для некоторых разновидностей (разновидностей с более высоким содержанием глюкозы), но устойчивость к кристаллизации — характеристика, которую некоторые люди действительно ценят.

Полифлорный мед, также известный как разновидность меда из полевых цветов, производится медоносными пчелами с использованием нектара многих различных видов цветов.Такие меды не обладают чистыми характеристиками каких-либо источников нектара на уровне их производства. Напротив, эти сорта меда представляют качества многих цветов, действующих согласованно. Одно из главных достоинств полифлорных сортов меда — их абсолютная уникальность. Каждый улей полевых цветов производит мед, аналогов которому нет. Каждый мед из полевых цветов похож на отдельную снежинку, которая будет представлена только один раз, и когда она исчезнет, она исчезнет! Кроме того, некоторые любители меда предпочитают мед из полевых цветов из-за сложного вкуса, возникающего в результате смешивания многих качеств нектара.

Компания Savannah Be Company продает монофлоры и полифлоры меда. Наши монофлерные сорта включают мед кислого дерева, мед Тупело, мед цветков апельсина, мед акации и мед пальметто. Наши полифлоровые сорта меда включают мед Джорджии Уайлдфлауэр, мед саванны, мед Чарльстон, мед для чая, мед для сыра, мед для жарки и пчелиный мед. Если вы новичок в дегустации меда, позвольте мне порекомендовать Книгу меда! Вы отлично проведете время, попробовав девять разных сортов!

Независимо от того, какой мед вы выберете, все они вкусные и питательные.Очень важно употреблять немного меда каждый день! Счастливая еда меда.

Отправлено: Brantley Crowder

Некоторые из самых популярных сортов меда

Различные виды меда производятся в каждом штате Канады и Америки. Но некоторые особые виды меда производятся только в нескольких местах. Мед также производят в большинстве стран мира, и в каждой стране есть свой любимый сорт.

Например, потребители во Франции предпочитают мед, собранный из цветов лаванды, а жители Греции предпочитают мед, произведенный из дикого тимьяна.

Когда пчелы могут получить доступ к большим участкам только одного вида цветов, таких как гречка или клевер, они производят мед определенного цвета и вкуса, типичного для этого конкретного растения. Это называется монофлоровым медом. Пчелы также могут производить смешанный мед, когда они объединяют разные пыльцы с участков с множеством разных цветов. Различные виды меда также можно смешивать вместе, когда они обрабатываются для придания особого вкуса.

В Соединенных Штатах доступно более трехсот уникальных сортов меда, каждый из которых происходит из определенного цветочного источника.Цвет меда может варьироваться от почти бесцветного до темно-коричневого. Вкус может варьироваться от очень мягкого до очень сильного, в зависимости от того, где живут пчелы. В большинстве случаев мед светлого цвета будет иметь более мягкий вкус, а мед темного цвета — более сильный.

Ниже перечислены некоторые из наиболее распространенных разновидностей монофлерного меда:

Акация или дерево черной саранчи — Этот мед имеет мягкий, но слегка острый вкус, который не кристаллизуется, и имеет цвет от белого до очень бледно-янтарного.

Люцерна — Производится в Канаде и США из пурпурных цветков растения. Аромат и цвет легкие, имеет мягкий вкус.

Apple Blossom — Этот мед имеет легкий яблочный аромат, и его цвет в основном от светлого до средне-янтарного.

Астра — Вкус может варьироваться в зависимости от вида астры и региона, в котором она производится. Он очень быстро кристаллизуется и имеет цвет от белого до светло-янтарного.

Авокадо — Изготовлено из цветков калифорнийского авокадо.У этого меда насыщенный маслянистый вкус и темный цвет.

Липа — Имеет сильный пикантный вкус темно-янтарного цвета.

Blackberry — Обладает тонким сладким ароматом светло-янтарного цвета.

Black Button Sage — Этот мед немного травянистый, медленно кристаллизуется и имеет средне-янтарный цвет.

Черная саранча — очень редкий мед, потому что дерево цветет только раз в пару лет.Он имеет приятный фруктовый аромат и цвет от бледного до темно-янтарного.

Blueberry — Этот сорт производится в Мичигане и Новой Англии. Маленькие белые цветки куста черники используются для производства меда светло-янтарного цвета с округлым вкусом.

Гречка — производится в Висконсине, Пенсильвании, Огайо, Нью-Йорке и Миннесоте. Имеет темный цвет с насыщенным вкусом. Этот мед содержит больше антиоксидантных соединений по сравнению с некоторыми более светлыми сортами меда.

Канола — Этот мед очень нежный, имеет низкую кислотность и легко кристаллизируется. Цвет от белого до светло-янтарного.

Каштан — Имеет сильный ореховый, пряный вкус и темно-коричневый цвет.

Клевер — В зависимости от местности и растения клевер цвет этого меда может варьироваться от водянисто-белого до янтарного. Вкус очень мягкий, но иногда может быть острым. Этот цветок используется для производства меда в Америке. Подобно клеверу, красный клевер, а также желтый и белый донник являются наиболее важными для производства меда.

Клюква — Этот сорт имеет мягкий фруктовый вкус с легким терпким послевкусием, цвет — средне-янтарный.

Эвкалипт — Существует более 500 различных видов этого цветочного дерева и кустарника. Этот мед, произведенный в Калифорнии, отличается по вкусу и цвету. Это мед с сильным вкусом и легким лекарственным запахом.

Fireweed — Этот мед имеет светлый цвет. Это происходит из Канады и Тихоокеанского Северо-Запада. Многолетнее травянистое растение естественным образом растет в лесу, и у него розоватые цветы, которые растут на длинных шипах.

Золотарник — имеет очень стойкий вкус пчелиного воска и полевых цветов. Цвет светло-янтарный.

Вереск — Этот сорт имеет слегка горьковатый привкус с привкусом жженой карамели и темно-янтарного цвета.

Гекльберри — Обладает очень насыщенным вкусом и темно-янтарным цветом.

Kamahi — Произведено в Новой Зеландии, обладает полнотелым вкусом и имеет светло-янтарный цвет.

Лаванда — Мед с ароматом лаванды и средним янтарным цветом.

Leatherwood — Произведено в Тасмании, имеет сильный пряный вкус и темно-янтарный цвет.

Lehua Buttery — имеет лилийоподобный оттенок и может быстро кристаллизоваться. Его часто используют для приготовления кремового меда светло-золотистого цвета.

Manuka — Он производится в основном в Новой Зеландии и может использоваться на вашей коже в лечебных целях из-за его многочисленных антибактериальных свойств. Куст манука является коренным жителем Новой Зеландии.

Orange Blossom — Этот мед часто представляет собой смесь источников цитрусовых, и его производят в Южной Калифорнии, Флориде и некоторых районах Техаса. Обычно он светлого цвета, имеет мягкий цитрусовый вкус и очень приятный свежий аромат.

Сосновый мед — Сделано в Турции, имеет темно-янтарный цвет.

Тополь или тюльпан Тополь — Обладает сильным ароматом и средним янтарным цветом.

Тыква — Мед имеет легкий тыквенный вкус и средний янтарный цвет.

Малина — У него легкий малиновый вкус, и он быстро кристаллизуется, поэтому его обычно превращают в кремовый мед светлого цвета.

Розмарин — Этот сорт очень ароматный и травянистый. Прекрасно дополняет сыр. Имеет бледно-янтарный цвет.

Safflower — Этот мед известен своим молочным вкусом. Цвет от янтарного до очень темного янтаря, а также имеет легкий зеленоватый оттенок.

Saw Palmetto — Имеет легкий цитрусовый и травяной вкус с древесными оттенками.Цвет — средне-янтарный.

Sage — в основном производится в Калифорнии. Имеет светлый цвет и мягкий вкус. Этот тип меда очень медленно гранулируется, что делает его любимым упаковщиком меда для смешивания с другими видами меда, чтобы уменьшить гранулирование.

Silkweed — У этого растения сильный вкус и пряный аромат. Цвет его темно-янтарный.

Подсолнечник — Обладает цветочным ароматом и легко кристаллизируется.Цвет от светло до средне-янтарного.

Tupelo — Мед премиум-класса, который производится на северо-западе Флориды. Обычно он имеет более светлый золотисто-янтарный цвет с легким зеленоватым оттенком. Он также имеет мягкий, но характерный вкус. Этот мед медленно гранулируется, потому что в нем высокое содержание фруктозы.

Viper Bugloss или Borage — Этот мед производится в Новой Зеландии, имеет очень тонкий вкус, цветочный букет и светло-янтарный цвет.

Полевой цветок — часто используется для описания меда из разных или неопределенных цветочных источников.

В других странах действуют другие стандарты оценки. Например, Индия оценивает свой мед на основе дополнительных факторов, таких как тест Фиехе и несколько других измерений.

Так же, как и вино, цвет и вкус меда могут различаться каждый год, даже если это один и тот же пчеловод и местность. Различия в погоде и разные сезоны цветения могут изменить внешний вид и вкус меда. Если вы хотите узнать больше о различных типах медовых продуктов, доступных в вашем районе, поговорите с местными пчеловодами или ассоциацией пчеловодов в вашем районе.

История нашего сырья — Jakobsens

Мед — идеальная альтернатива сахару и подходит для большинства рецептов выпечки и десертов.

Используйте примерно одну столовую ложку меда на ½ кг муки. Несмотря на то, что мед содержит натуральную воду, вы сможете заменить сахар медом в соотношении один к одному в большинстве рецептов выпечки и десертов. Однако учтите, что мед содержит натуральную воду, а не сахар, поэтому количество жидкости следует немного уменьшить, особенно при выпечке.

Ваша еда приобретет интересный характер, если вы добавите мед в десерты, торты и еду. Мед также является подходящим ингредиентом для сладостей и пива. Жидкий мед особенно подходит в качестве дополнения или замены карамельного или шоколадного соуса со льдом, пудинга и т. Д.

Мед для маринадов

Мед также идеально подходит для маринадов для мяса, потому что мед быстрее придает мясу более коричневый цвет и более элегантный цвет, чем другие виды сахара. Кроме того, при добавлении меда различные вкусы станут более отчетливыми.

Согласно отчету Датского технологического института, мед в маринадах помогает предотвратить прогорклость мяса как во время, так и после приготовления, но эффект зависит от типа меда. Мед улучшает качество при употреблении в пищу, а также улучшает впечатление от вкуса и запаха. Если положить мясо в холодильник или морозильную камеру, оно может приобрести прогорклый вкус, но маринад с антиоксидантами снижает риск прогоркания. Клеверный и вересковый мед оказались одними из самых эффективных видов меда для предотвращения прогорклого вкуса мяса.Антиоксидантные свойства сводят к минимуму риск получения нежелательного вкуса при повторном нагревании во время хранения. Анализ показал, что вкус, запах и цвет мяса, замаринованного 5% медом, изменились и стали более сладкими и менее кислыми. Тест показывает, что натуральные антиоксиданты в маринаде, добавленные в виде меда, могут продлить срок годности без использования каких-либо Е-чисел. Это делает мед естественной альтернативой E-номерам. Технологиск институт.

Цветы и мед — Цветочный рецепт

Один забавный способ, которым цветы делают жизнь лучше, — это мед.

Теперь вы понимаете, что я люблю все, что связано с цветами, включая мед. Фактически, я начинаю увлекаться этим! Я все еще нахожусь в начале своего пути изучения «всего, дорогого», но у меня уже есть кое-что интересное, чем я могу с вами поделиться.

Что именно — это мёда? Мед сделан из нектара цветов, которые собирают пчелы. Существует много различных сортов цветочного меда — на самом деле, их более 300! Цвет, вкус и сладость варьируются в зависимости от того, из какого цветка получен нектар.

Сегодня я сосредоточусь на двух типах меда — «клеверный» и «полевой». Но прежде чем я это сделаю, позвольте мне кратко рассказать о важности покупки местного меда.

Как вы, наверное, уже знаете, мировая популяция пчел резко сократилась за последние несколько лет из-за целого ряда факторов. В целом, покупка местного меда имеет следующие преимущества:

Пчеловоды преданы своим пчелам, заботясь о том, чтобы о них заботились в здоровой окружающей среде.Это помогает виду процветать.
Наличие пчел для опыления местных культур приносит пользу всему сельскому хозяйству в этом районе. Без опыления урожай не растет.
Наличие пчел на местах помогает окружающей среде. После того, как мед произведен, ему не нужно далеко ехать, чтобы добраться до вас, и, следовательно, сокращается углеродный след и сохраняется энергия.
Покупая местный мед, вы поддерживаете местную экономику; и это цикл, который мы хотим продолжать.

Это отличные причины покупать местные товары. Теперь о сравнении клевера и меда из полевых цветов:

Клеверный мед: Клеверный мед — это «монофлоральный» или «однотонный» мед, что означает, что нектар преимущественно собирается с одного вида цветов — в данном случае с клевера. Клеверный мед — самый распространенный вид меда. Он светлый, слегка цветочный и сладкий. Поскольку вкус чистый и ясный, без горечи, он не подавляет ничего, с чем сочетается.

Мед из полевых цветов: Мед из полевых цветов, как правило, темнее по цвету и сильнее по вкусу, чем клеверный мед. Я нахожу мед из полевых цветов очень захватывающим, потому что пчелы собрали нектар из множества местных полевых цветов, поэтому есть несколько способов его попробовать. Пчелы могут посещать такие цветы, как маки, незабудки, бархатцы, астры, лаванду, одуванчики и василек. Как вы понимаете, вкус и цвет меняются в зависимости от сочетания цветов, которые посещают пчелы.Время года также является переменным, и вкус меда определенного периода одного года может сильно отличаться от вкуса меда того же периода следующего года.

Прямо сейчас я покупаю маленькие баночки меда с разных местных ферм, чтобы попробовать разные сорта меда. Пока что не было ни одного, который бы мне не нравился, хотя мой любимый из очень маленького места примерно в часе езды от того места, где я живу. Изготовление меда для пчеловода — скорее хобби, чем бизнес. Каждый сезон он наполняет банки медом, ставит их в конце дороги за 5 долларов.00 вы берете домой банку с самым ароматным медом, который вы когда-либо пробовали. Я буквально ем его ложкой!

Я буду продолжать исследования меда в течение летних месяцев. Я думаю, что это будет забавный маленький проект для меня, и я с нетерпением жду возможности поделиться с вами всем, что я узнал. А пока, если у вас есть любимый мед, дайте мне знать, и, если он доступен, я попробую.

Совет. Часто, отправляясь в путешествие, вы приносите домой подарки для друзей и семьи или сувенир для себя.Предлагаю вам принести домой банку меда с места, которое вы посещаете. Это поддерживает экономию места, которое вы выбрали для посещения, и является отличным способом сказать «спасибо» району, где вы принимали гостей.

Полное объяснение типов и разновидностей меда

Только в США для потребителей доступно более 300 уникальных видов меда. Каждый из этих видов меда происходит из разных цветочных источников. На видео ниже показаны некоторые из самых распространенных сегодня медов.

Мои заметки

Есть сотни разновидностей меда на выбор. Хотя это может показаться подавляющим, на самом деле это не так. Для иллюстрации воспользуемся сыром. В мире насчитывается около 1770 различных сыров. Несмотря на это, большинство из нас находят один из двух типов, которые нам нравятся, и придерживаются их на всю жизнь. Мы также склонны потреблять сыры, которые наиболее распространены в нашей стране, регионе и культуре. Мы определенно не пробуем каждый вид сыра, прежде чем выбрать наш основной продукт.В этом отношении мед ничем не отличается от сыра.

Люди будут потреблять мед из-за его уникального вкуса, его лечебных свойств или того и другого сразу. Ниже приведен краткий список из 55 самых популярных медов в США на момент написания. Для удобства он отсортирован в алфавитном порядке.

Акациевый мед
Мед люцерновый
Яблоневый цвет
Земляничное дерево
Авокадо
Ежевика
Цветочный мед
Черника
Мед огуречника
Гречка
Сертифицированный органический мед
Вишневый цвет
Каштан
Клевер
Расческа
Хлопок
Кристаллизованный мед
Расческа для меда
Одуванчик
Эвкалипт
Пламеобразный
Gallberry
Золотарник
Боярышник
Вереск
Живая изгородь
Медовая роса
Камахи
Kiawe
Лаванда
Лехуа
Липа
Мед жидкий
Longan
Манука
Мескит
Моно цветочный
Рапс масличный
Луковый мед
Апельсиновый цвет
Мед пастеризованный
Поли-цветочный
Рапс или рапс
Сырой мед
Розмарин
Резина
Шалфей
Медовый набор
Палочка медовая
Подсолнечник
Тимьян
Tupelo
Ультрафильтрованный мед
Взбитый мед
Полевой цветок

Давайте посмотрим на 10 лучших вариантов из списка выше:

1.Акациевый мед

Это мед, который получают из нектара цветов акации, хотя некоторые говорят, что это не настоящая акация. По этой причине некоторые называют это ложной акацией или черной акацией, которая является родиной Соединенных Штатов. Помимо растения, мед очень популярен. Он может иметь прозрачный или бледно-соломенный цвет. Это жидкая форма меда с легким сладким ароматом флоры. Дети просто обожают акациевый мед. Повара любят использовать его в выпечке. Это связано с тем, что в меде много фруктозы, что означает, что он остается жидким в течение длительного времени.Это делает его идеальным для приготовления пищи.

Некоторые из заявлений о пользе для здоровья сырой акации включают помощь при проблемах с пищеварением и детоксикацию печени. Также считается, что он помогает при кожных заболеваниях, легочных инфекциях. Еще одно заявление состоит в том, что он помогает при проблемах с почками и мочевыводящей системой.

2. Мед из люцерны

Сырой Люцерновый Мед получают из концентрированного нектара маленьких синих цветков. Обычно они цветут на бобовых растениях люцерны в летние месяцы. Это действительно популярный мед в некоторых частях США.По сравнению с другими сортами меда люцерна довольно тяжелая. Благодаря своему нежному вкусу и легким травянистым ноткам мед является идеальным ингредиентом для кухни. Людям нравится использовать его в домашних соусах, винегретах и заправках для салатов. Есть множество заявлений о пользе для здоровья люцернового меда.

Некоторые из наиболее распространенных — это то, что он помогает контролировать симптомы ПМС, проблемы с почками и различные проблемы с пищеварением.

3. Мед авокадо

Люди любят мед из авокадо за его насыщенный сливочный вкус, напоминающий патоку.Это еда темного цвета, происходящая из южных регионов Мексики. Вы также можете найти его в Австралии и Калифорнии, США.

Мед из авокадо получают из нектара цветков авокадо. Это редкий мед по особой причине. Это редко, потому что цветение авокадо примерно в то же время, что и цветение цитрусовых. Это важно, потому что медоносные пчелы, когда им предоставляется возможность выбора, предпочитают цветы цитрусовых. Излишне говорить, что мед из авокадо бывает трудно достать.

Мед из авокадо обладает неповторимым вкусом.Он может придать прекрасный вкус целому ряду продуктов. Некоторые люди используют его как альтернативу сахару или патоке. Обычно люди любят поливать уже сладкие блюда медом из авокадо. Это добавляет блюду еще больше вкуса и текстуры. Типы продуктов включают свежие фрукты, торты, фруктовые пироги и т. Д. Смесь авокадо-меда, оливкового масла первого отжима и горчицы является идеальной заправкой для салатов. Этот мед можно даже использовать в качестве глазури для покрытия такой рыбы, как лосось, говядина, свинина, курица и овощи на гриле.

Мед из авокадо имеет множество полезных свойств. Это действительно мощный источник питательных веществ с высоким содержанием минералов, витаминов и антиоксидантов. Люди используют его для лечения порезов и ожогов, поскольку он ускоряет процесс заживления. Мед также помогает избавиться от сезонной аллергии на пыльцу. Считается, что регулярное употребление меда укрепляет иммунитет к пыльце цветков авокадо и других цветов.

Некоторые женщины и, возможно, несколько мужчин смешивают плоды авокадо с медом авокадо, чтобы сделать маску для лица.Это может показаться немного неприятным, но люди тысячелетиями использовали мед для косметических процедур. Это включало лечение не только кожи, но и волос.

4. Черничный мед

Этот мед получают из маленьких белых цветков куста черники. Вкус черничного меда зависит от того, откуда вы его получили. В Европе, Канаде и США вкус маслянистый. В других регионах мира мед имеет более фруктовый вкус. Этот мед имеет характерный светло-янтарный цвет и очень отчетливый аромат.

Одно из медицинских заявлений о черничном меде предполагает, что он способствует заживлению ран. Также считается, что он помогает предотвратить появление бактерий, вызывающих инфекцию мочевыводящих путей. Он также хорош при простуде и боли в горле. И, как и все приличные сорта меда, сорт черники отлично подходит для лечения распространенных кожных заболеваний, таких как прыщи.

5. Гречишный мед

Гречишный мед получают из нектара цветков гречихи. Это мед, очень богатый белками.Гречка имеет насыщенный вкус и приятный темный цвет. Будучи темным медом, он содержит больше антиоксидантных соединений, чем более светлые сорта. Людям нравится добавлять одну или две чайные ложки этого меда, чтобы добавить аромат и сладость своему чаю. Любой, кто любит сильный, солодовый, насыщенный, острый вкус, наверняка полюбит мед, который пчелы делают из этого растения без глютена.

Одним из полезных свойств этого меда является то, что он действует как отличное средство от кашля. Также считается, что он предотвращает и лечит атеросклероз.Другие утверждают, что это отличный детокс для печени и способствует заживлению ран. Также считается, что он улучшает восстановление после хирургических процедур с большой кровопотерей.

6. Клеверный мед

Это легкий, мягкий на вкус мед желто-белого цвета. У него почти карамельный аромат. Клевер на самом деле дает больше меда в США, чем любая другая группа растений. Это действительно хороший универсальный кухонный продукт. Можно использовать в кулинарии или просто как столовый мед.Он также быстро гранулируется, что означает, что он легко впитывается. Ведущими производителями этого популярного меда являются Новая Зеландия, Канада и США.

Одним из полезных свойств клеверного меда является то, что он борется с бактериями почти так же, как и антибиотики. Благодаря этому мед помогает ускорить заживление ран. Также считается, что он регулирует кровяное давление и помогает контролировать проблемы с печенью. Мед также полезен при лечении ожогов и как эффективное средство от кашля. Наконец, это лучший натуральный подсластитель для детей.

7. Эвкалиптовый мед

Этот полусладкий мед получают из разных групп растений. Из-за этого он может сильно различаться по цвету и вкусу. Обычно эвкалиптовый мед имеет сильный аромат; один с легким лекарственным запахом. В Австралии производится много этого темного меда, но это не единственная страна. Эвкалипт — не самый популярный выбор меда в Европе, но его любят австралийцы, новозеландцы и американцы. Возможно, лучший способ описать его вкус — карамельный вкус от среднего до сильного с древесным послевкусием.

Одно из полезных свойств эвкалиптового меда заключается в том, что он помогает бороться с инфекциями и заболеваниями органов дыхания. Подобно другим качественным медам, сорт эвкалипта также эффективен для лечения кашля и сна у маленьких детей. Еще одно преимущество заключается в том, что он полезен при лечении определенных кожных заболеваний.

8. Мед кипрей

Кипрей — это растение, которое появляется на выжженной земле после того, как погаснет пожар. Он растет в Канаде, США и на Тихоокеанском Северо-Западе, а также в некоторых других местах.Кипрей — это высокая тарелка с розовато-фиолетовыми цветами. Мед кипрея приятного янтарного цвета, легкого и нежного на вкус. Вы можете добавить его в другие продукты, чтобы улучшить блюдо, или использовать как простой столовый мед.

Одно из полезных свойств этого меда заключается в том, что он помогает укрепить иммунную систему. Также считается, что он полезен для дыхательной системы человека и улучшает состояние организма в целом.

9. Манука Мед

Новая Зеландия гордится своим производством меда манука.Когда рабочие пчелы собираются опылять куст манука, они должны действовать быстро. Это потому, что куст манука цветет всего от двух до шести недель в году. Мед манука — один из самых популярных видов меда в мире, и не зря. Это продукт пчеловодства, обладающий прекрасным, отчетливым вкусом. Еще лучше то, что он может похвастаться множеством впечатляющих преимуществ для здоровья.

Вот лишь некоторые из наиболее известных преимуществ для здоровья, получаемых от этой замечательной пищи:

Понижает кислотность желудка, кислотный рефлюкс
Помогает от прыщей и экземы
Помогает облегчить и заживить ожоговые раны и язвы
Предотвращает кариес и лечит гингивит
Помогает при СРК и язвенном колите
Успокаивает боль в горле и повышает иммунитет
Помогает защитить от аллергии и гайморита
Косметическое средство, улучшающее состояние кожи

10.Апельсиновый мед

Великобритания, Испания, Франция и США производят мед из цветов апельсина. В США он производится в основном во Флориде, Южной Калифорнии и некоторых частях Техаса. Это мед светлого цвета с фруктовым вкусом и ароматом цитрусовых. Он начинается как текучая жидкость и сохраняет это состояние довольно долгое время. Со временем, когда мед стареет, он начинает густеть и со временем затвердевает. Это мед, который подходит практически к любой еде, которую вы пожелаете. Он восхитителен с другими сладкими продуктами, такими как мороженое, ароматные йогурты и блины.Он также хорошо сочетается с более пикантными продуктами, такими как каши и жареные овощи.

У этого меда много полезных свойств. В 2011 году исследователи из Венского университета провели несколько тестов на меде в целом. Цель состояла в том, чтобы проверить содержание флавоноидов в различных сортах меда. Апельсиновый цвет был одним из медов в исследовании. Оказалось, что в меде содержится целый комплекс полезных ингредиентов. К ним относятся кверцетин, гесперитин, лютеолин и кемпферол. Другие — галангин, нарингенин и изорамнетин.Результаты теста показали, что мед из цветков апельсина содержит множество антиоксидантов. Пища обладает противовоспалительным, противоаллергическим, противораковым и поддерживающим иммунитет действием на организм. Антиоксиданты в меде могут помочь защитить от повреждения свободными радикалами и снизить риск хронических заболеваний

Сводка

Мы можем прочитать целые книги о жизни одного меда. Интересно проследить путь от пчелы до главной улицы и до ужина. Это восхитительная еда, которая, кажется, приносит людям массу преимуществ для здоровья.Это при условии, что его едят сырым и регулярно. В этой статье мы только что представили 10 из 55 самых популярных сегодня медов в мире. Есть еще много других, менее известных разновидностей, которые обязательно привлекут наше внимание, когда наука будет разгадывать их секреты.

Различные виды меда и их польза для здоровья

различных видов меда в стеклянных банках на деревянном столе

Мед — один из подсластителей и натуральных средств , которые почти в каждом доме используют .Хотя его чаще всего используют в качестве подсластителя чая, многие люди используют его в течение всего года для укрепления своего иммунитета, поддержания жизненных сил и в качестве натуральной косметики.

Как вы выбираете сорт меда, который хотите купить? Используете ли вы специфический мед , когда речь идет о кашле или желудочных проблемах и иммунитете ?

Все виды меда лечебные

Покупая мед, люди проводят много времени перед полками магазинов или киоском на рынке, сомневаясь, какой мед выбрать.Они не могут решить, какой тип меда они предпочитают или какой мед может улучшить их проблемы со здоровьем.

Да, это правда! Есть много видов меда , и каждый из них целебный. Каждый чистый мед богат витаминами, аминокислотами и питательными веществами, которые положительно влияют на ваше здоровье. Что мы подразумеваем под чистым медом? Чистый мед — это натуральный мед , а не , смешанный с сахаром, искусственными подсластителями или другими вредными веществами . Такие промышленные банки для меда в основном производятся крупными производителями в рамках быстрого производственного процесса, где они смешивают мед с различными искусственными ингредиентами.

Надеясь найти чистый натуральный мед, все больше и больше людей выбирают мед у семейного пчеловодства, как у нас.

Тем не менее, это не конец истории, у нас также есть разнообразное предложение меда , и снова вы придете к ситуации, чтобы часами сомневаться, какой мед купить.

Итак, вот небольшой справочник , , который поможет вам познакомиться с наиболее популярными видами меда, который упростит вам выбор банки для меда, которая вам больше всего подходит.

1. Цветочный мед — для повышения иммунитета, против простуды и гриппа

Цветочный мед или, как некоторые его называют, луговый мед снижает уровень холестерина и триглицеридов на целых семь процентов. Его получают из нескольких видов весенних цветов, таких как одуванчик, вишня, слива, яблоня и другие луговые и полевые цветы.

Имеет мягкий вкус и богат антиоксидантами, поэтому рекомендуется для повышения иммунитета , помогает в восстановлении после болезней и при сезонных аллергиях.

Всегда лучше брать цветочный мед из своего окружения, и наш мед среди медов высшего качества на рынке. Это всемирно известный продукт , получивший самые престижные награды за качество . Наши пчелы собирают его в нескольких местах на востоке Хорватии — от Копачки рита до Посавинских лугов и склонов Дилья и Папук, поэтому вы можете быть уверены, что потребляете чистый мед.

2. Акациевый мед — снимает стресс и отлично помогает при проблемах с дыхательными путями

Мед акациевый характеризуется светло-желтым цветом и мягким вкусом .Он подходит большинству людей и из-за легкого аромата является наиболее распространенным типом меда . Благодаря своему седативному эффекту мед акациевый помогает при бессоннице, успокаивает раздраженную нервную систему и устраняет последствия накопленного стресса.

Настоятельно рекомендуется как средство от бронхита , отлично помогает при лечении дыхательных путей и при кашле.

3.Honeydew honey — лесной мед для проблем с пищеварением, малокровия и диабетиков

Наш лучший медоносный мед , также называемый лесным медом, является одним из самых популярных видов меда в Хорватии . Он особенный, потому что это продукт не цветочных нектаров, а медвяная роса. При определенных погодных условиях крошечные насекомые поедают листья, оставляя на листьях сладкие травяные соки, которые являются медвяной росой.

Мед медовая роса намного темнее, имеет немного горьковатое послевкусие, более интенсивный запах и содержит меньше кислоты, чем цветочный мед.Поскольку он в 13 раз богаче пробиотиками минералами, аминокислотами и олигосахаридами, чем цветочный мед, его часто рекомендуют при расстройствах пищеварения.

Из-за высокого содержания железа рекомендуется для людей с анемией и для восстановления после тяжелых заболеваний и операций. Поскольку он богат минеральными солями и содержит небольшое количество сахара , его часто рекомендуют диабетикам и спортсменам.

4. Каштановый мед — для чистки зубов и сосудов
Мед каштановый характерного красно-коричневого цвета.Его специфический характер, имеет сильное ароматное и горькое послевкусие, которое многие люди не одобряют, но из-за его сильного антибиотического действия он является одним из самых целебных видов меда .
Šumski med dobiva se iz medne rose, a ne iz cvjetnog nektara
Конечно, приятно знать, что наш каштановый мед получил несколько наград на конкурсах оценки качества. Мы собираем его в собственном имении, на холме над деревней Косна возле Двор на Уни в Бановине, где находится самый большой европейский каштановый лес.
Каштановый мед содержит большое количество минералов и пыльцу и помогает при проблемах с пищеварением, стимулирует кровообращение и уравновешивает кровяное давление. применяется почти при всех заболеваниях и воспалениях , а некоторые используют его для гигиены полости рта, потому что он очищает зубы лучше, чем зубная паста.
5. Липовый мед — идеально подходит для лечения простуды и гриппа
Мед льняной — чистый, почти прозрачный , золотисто-желтого цвета, со специфическим ароматом и заметным послевкусием.
Рекомендуется использовать во время простуды, гриппа и вирусов, так как стимулирует выведение токсинов из организма . Поскольку он стимулирует потоотделение и ускоряет работу сердца, не рекомендуется пациентам с сердечными заболеваниями или тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
6. Рапсовый мед — очищает печень
Мед рапсовый имеет светло-желтый цвет и содержит большое количество цветочной пыльцы.Он особенный, потому что кристаллизуется сразу после отжима меда. Его консистенция придают мелкие кристаллы.
Известен тем, что очищает печень и регулирует уровень жирных кислот в организме.
7. Подсолнечный мед — отлично подходит для пациентов с сердечными заболеваниями и пожилых людей
Мед подсолнечный имеет специфический желто-оранжевый цвет, со специфическим послевкусием и ароматом. Из-за высокой концентрации цветочного порошка и минералов подсолнечный мед относится к наиболее популярному типу меда , он очень быстро кристаллизуется.
Рекомендовано для кардиологических больных, пожилых людей и детей . Это натуральный продукт для лечения всех видов воспалений, ускорения заживления ран и особенно рекомендуется при проблемах с дыханием, инфекциях горла и синусите.
8. Мед шалфей — при респираторных заболеваниях
Шалфейный мед чаще всего имеет цвет от темно-желтого до зеленоватого, имеет легкое горько-ароматическое послевкусие и специфический запах. Этот мед очень ценится при лечении заболеваний дыхательной системы и является отличным средством против бронхита и кашля, поскольку стимулирует отхаркивание.Регулирует аппетит и благотворно влияет на организм.
9. Мед Amorpha fructicosa — для повышения энергии,
Мед Amorpha fruticosa или мед из кустов ложного индиго имеет характерный красноватый цвет, мягкий запах и вкус. Его структура очень похожа на акациевый мед , который ценится и популярен, потому что он медленно кристаллизуется.
Мед Amorpha fruticosa — это мед с естественного пастбища , потому что аморфный мед свободно выращивается в природе, и наши пчелы собирают этот мед в самом большом болоте — Лоньском поле.
Более темный цвет меда указывает на богатство минеральных ингредиентов. снабжает организм энергией, поэтому мед Amorpha fructicosa настоятельно рекомендуется при истощении организма и для повышения энергии в конце тяжелого дня.
10. Вереск (Calluna) Мед — от ревматических болей и подагры
Вересковый мед имеет темно-желтый цвет, мягкий вкус и нравится детям. Он высоко ценится, потому что было собрано с незагрязненных лугов и плато в районе Лики и Приморья .
Особенно рекомендуется при ревматических заболеваниях, подагре и заболеваниях мочевыводящих путей.
Теперь вы знаете основные отличия между всеми видами меда , производимого Family Beekeeping Veber , и готовы к его приобретению. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Приглашаем вас посетить наш интернет-магазин и ознакомиться с нашим разнообразным ассортиментом меда и других медовых продуктов.
Возможно, мы являемся небольшим семейным предприятием, но именно поэтому мы производим такие высококачественные продукты в виде медовых банок.

Характеристика видов меда

Виды мёда, общая характеристика мёда

Глава 1. Виды и общая характеристика меда

1.1. Классификация меда

Виды цветочного мёда

Виды мёда по цвету, вкусу и запаху

Виды мёда: классификация по разновидностям

Пасика — Виды цветочного мёда В зависимости от…

Разновидности меда: цветочный, падевый, смешанный

Классификация меда и его разновидности

Факторы, влияющие на свойства меда

Смешанный и падевый мед

Сравнительная характеристика цветочного и падевого медов.

Виды, сорта меда и его лечебные свойства.

различных видов меда | Мескитовый мед против клеверного меда и др.

Как производится и обрабатывается мед

Самые распространенные виды меда

Монофлорный и полифлорный сорта меда

Некоторые из самых популярных сортов меда

Ниже перечислены некоторые из наиболее распространенных разновидностей монофлерного меда:

История нашего сырья — Jakobsens

Мед — идеальная альтернатива сахару и подходит для большинства рецептов выпечки и десертов.

Мед для маринадов

Цветы и мед — Цветочный рецепт

Полное объяснение типов и разновидностей меда

Мои заметки

1.Акациевый мед

2. Мед из люцерны

3. Мед авокадо

4. Черничный мед

5. Гречишный мед

6. Клеверный мед

7. Эвкалиптовый мед

8. Мед кипрей

9. Манука Мед

10.Апельсиновый мед

Сводка

Различные виды меда и их польза для здоровья

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики