Виды меда белого: Сорта белого меда

Сорта меда, известные в России — Добрый пасечник

Мед разделяют по различным видам, называемым ботаническими сортами. Сорта меда, которые производятся в России: 

Акациевый мед
Мед высшего сорта, обладает нежным запахом и вкусом, благодаря которым пользуется уважением среди гурманов меда. 

Боярышниковый мед
Вкусный, хоть и чуть-чуть горьковатый, обладающий своеобразным ароматом боярышниковый мед заслуженно считается отличным природным лекарством для сердца. Он очень медленно кристаллизуется, долго оставаясь приятно нежным и текучим. Он эффективен в лечении аритмии, помогает регулировать артериальное давление, полезен при самых разных сердечно-сосудистых болезнях.

Васильковый мед
Цветки василька считаются хорошими медоносами, поэтому с василькового поля пчелы могут собрать довольно большое количество нектара. По запаху васильковый мед отдаленно напоминает миндаль, на вкус может быть немного горьковатым. Оттенок у него желто-зеленый. 

Горный мед
Горный мед отличается особенным насыщенным вкусом и ароматом. Собирается данный сорт меда высоко в горах. Цвето горного меда бывает разным, в зависимости от трав с которых он собирается. Нетронутая экосистема позволяет получать мед очень высокого качества. Благодаря разнообразию горных трав-медоносов, данный сорт меда обладает многими полезными свойствами.

Горчичный мед
Имеет в жидком состоянии светло-желтый оттенок, а в закристаллизованном — кремовый. При кристаллизации, которая происходит довольно быстро, превращается в массу с мелкими зернами. Нектар пчелы собирают с цветущей горчицы, с одного гектара в среднем можно получить около 40 килограммов меда. 

Гречишный мёд
Повсеместен, но основную его часть пчелы собирают в Центральном регионе страны. Оттенок у этого сорта довольно темный, иногда с красным отливом. Обладает специфическим резким вкусом и запахом. При кристаллизации образует крупные кристаллы. Чаще всего, гречишный мед относят к высшим сортам, так же, высоко ценятся и его лечебные свойства. Особенно высоко в нем содержание железа и белков. С гектара цветущей гречихи пчелы могут принести около 60 килограммов меда. 

Дягилевый мёд
Считающийся элитным редкий дягилевый мед – это мед темных оттенков, очень медленно кристаллизующийся. Впитав все полезные качества растения-медоноса, мед с дягиля являет собой вкуснейшее лекарство от многих проблем со здоровьем. Цвет дягилевого (дягильного, дудникового) меда может различаться: от красновато-бурого до насыщенно-коричневого, изредка – даже с зеленоватым отливом. Аромат этого сорта меда узнаваемый, довольно резкий. Вкус его специфичен: он слегка горчит, имеет карамельные нотки и оставляет яркое конфетное послевкусие.

Яблоневый мед
Обладает тонким ароматом и светло-желтым оттенком, характерным свойством этого сорта меда является быстрая кристаллизация. 20 килограммов меда можно получить с одного гектара яблони. 

Огуречный мед
Приятен на вкус и запах, обладает янтарным оттенком, готовится пчелами из нектара огуречных цветков. 

Майский мёд
Майский мед собирается с ранних цветов. К ранним цветам-медоносам относятся: яблоня, вишня, акация, черноклен, одуванчик, верба и другие цветы. Данный сорт меда обладает тонким вкусом. Аромат меда бывает как насыщенным, так и очень мягким, в зависимости от того, с каких цветов был собран нектар.

Мятный мед
Обладает характерным запахом мяты, его цвет в жидком состоянии можно охарактеризовать как янтарный, в закристаллизованном приобретает красноватый оттенок. Приготавливается из нектара соцветий перечной мяты. 

Мелиссовый мед
Нектар для его изготовления приносится пчелами с фиолетовых или розовых цветков мелиссы. Обладает нежным запахом и ароматом, и светлым цветовым оттенком. 

Малиновый мед
Иногда имеет характерный запах малины и относится к светлым сортам меда. Имеет приятный аромат и привкус, быстро кристаллизуется. 50-70 килограммов меда можно получить с одного гектара садовой или лесной малины. 

Морковный мед
Имеет темно-желтый оттенок и стойкий аромат. Изготавливается из нектара белых цветков моркови. 

Осотовый мед
Обладает слабовыраженным запахом и приятным вкусом. На цвет практически белый. Нектар для его приготовления пчелы приносят с цветков сорного осота. 

Одуванчиковый мед
Обладает ярко-выраженным запахом и вкусом . Отличается вязкостью и густотой. Сравнительно быстро кристаллизуется, превращаясь в густую массу с крупными кристаллами. Цветовой оттенок может меняться от ярко-желтого, до янтарного. Нектар для изготовления пчелы приносят с цветущего одуванчика. 

Вересковый сорт меда
Часто его обозначают невысоким сортом из-за его темного цветового оттенка и терпкого привкуса. В отличие от других сортов, не кристаллизуется, а загустевает в желеобразную массу, которая при взбалтывании разрушается и мед возвращается в жидкое состояние. Минусом добычи является его тягучесть, а вследствие проблематичное извлечение из сот. Добывается в основном в лесных зонах страны, особенно севера, из цветов вереска. 

Горошковый мед
Собирается с цветов сибирского горошка, практически не имеет цвета, и ярко-выраженного запаха. 

Донниковый мед
Признан одним из лучших сортов меда, обладает мягким вкусом и запахом, напоминающим ваниль. Цветовой оттенок меняет в зависимости от почвы, но в основном светлый. Нектар пчелы собирают как с белого, так и с желтого донника, причем с одного гектара можно получить около 200 килограммов меда. 

Ивовый мед
Обладает приятным ароматом и вкусом с горчинкой. Цветовой оттенок варьирует от желтовато-розового до темно-янтарного. Способен к быстрой кристаллизации. С одного гектара цветущей ивы можно получить около 150 килограммов меда. 

Змееголовниковый мед
Готовится из нектара, приносимого пчелами с фиолетово-синего змееголовника( маточника). Без характерного цвета, с легким лимонным привкусом. 

Каштановый мёд
Каштановый мед считается одним из самых ценных сортов, среди всех видов меда получаемых пасечниками в разных регионах России. Вкус его ни с чем несравним, в нем можно различить как сладкие и так горькие оттенки. Запах этого меда очень тонок и напоминает о знойных июльских днях, наполненных ароматами зреющих каштанов. Удивительной чертой каштанового меда можно считать, что он способен в течение длительного времени оставаться в жидком виде. Каштановый мед может не кристаллизоваться до двух лет.

Кипрейный мед
Относится к высоким сортам меда. Светлого оттенка и с нежным вкусом. Кристаллизуясь, превращается массу с мелкими кристаллами, напоминающими по своей консистенции сало. 

Кленовый мед
Отличается хорошим вкусом и светлым оттенком. Получается из нектара, собранного на зеленовато-желтых кленовых цветках. 

Клеверный мед
Обладает необычным привкусом и подвергается быстрой кристаллизации, после которой становится твердой массой белого цвета. Отличается нежным ароматом. 

Клюквенный мед
Обладает сильным ароматом, нежным вкусом и красноватым оттенком. Изготавливается из нектара цветков клюквы. 

Кориандровый мёд
Полезнейший кориандровый мед обладает янтарным или светло-коричневым оттенком, когда только откачан, а со временем кристаллизуется и темнеет. Высокое содержание в нем эфирных масел придает меду с кориандра особый карамельный вкус с несколько лекарственным оттенком и специфический аромат пряностей. Он сохраняет в себе ценные свойства лечебного растения-медоноса, а изрядное количество глюкозы дополняет пользу от этого вида меда.

Лопуховый мед
Нектар для переработки в мед, пчелы собирают с цветков лопуха и репейника. Этот вид меда обладает резким запахом и приятным вкусом. Отличается тягучестью, и оливковым цветовым оттенком. 

Люцерновый мед
Оттенок люцернового меда меняется с прозрачного, до янтарного. Он зависит от количества содержащейся воды, чем меньше ее содержание, тем более светлый мед. После кристаллизации цвет меда меняется на белый, сам мед по консистенции становится похожим на сало. Имеет приятный запах вкус и достаточно густ. 

Луговой мёд
Этот вид сборный, приготавливается пчелами из нектара разнообразных луговых цветов. Имеет приятный вкус и аромат. Меняет цветовой оттенок с золотисто-желтого, до коричнево-желтого. 

Лесной мёд
Этот вид, как и луговой мёд — сборный. Но в отличии от вышеуказанного, приготавливается пчелами из нектара кустарников, трав и деревьев растущих в лесу (малина, кипрей, земляника, черноклен, акация, липа и многие другие). Имеет приятный вкус и аромат. Меняет цветовой оттенок с золотисто-желтого, до коричнево-желтого. 

Липовый мёд
Признан одним из лучших сортов меда. Собирается во многих районах страны, но в зависимости от места сбора, вкусовые качества меда меняются. Так мед, собранный в Средней полосе России обладает острым привкусом, в то время как дальневосточный наоборот обладает очень нежным ароматом. Преимущественно светло-желтого цвета, порой принимает зеленовато-серый оттенок. В 1962 году в липовом меду Демьянович нашел кристаллы щавелево-кислого кальция, который содержится лишь в этом сорте меда. Липа хороший медонос, с одного гектара пчелы могут принести около 1000 килограммов меда. В нашем магазине представлены два сорта данного мёда. Это башкирский липовый мёд и мёд приморской липы.

Подсолнечный мёд (подсолнечниковый мед)
Обладает тонким ароматом и терпким привкусом, а так же золотистым цветом. Способен к быстрой кристаллизации, в результате которой приобретает светло-желтый, иногда даже с зеленью оттенок. В жидком состоянии цвет меда золотистый. С одного гектара цветущего подсолнечника можно получить около 50 килограммов меда. 

Пустырниковый мед
Имеет довольно специфический вкус, цвет можно охарактеризовать как светло-желтый, тяжел. Изготавливается из нектара, приносимого пчелами с фиолетовых цветков пустырника. 

Резедовый мед
Имеет достаточно приятный аромат, а по вкусу ничем не хуже липового. Резеда пахучая считается хорошим медоносом, и с одного гектара цветущего растения можно получить 200 килограммов чистого меда. 

Рапсовый мед
Обладает приторным вкусом , но со слабым запахом. Если этот сорт мёда долго хранить, то он закисается. Цвет может изменяться от белого, до насыщенно-желтого. Рапсовый мед плохо растворяется в воде. С одного гектара рапса пчелы способны принести 50 килограммов меда. 

Рябиновый мед
При кристаллизации превращается в крупнозернистую массу. Имеет сильный запах и отличный вкус, а так же красноватый оттенок. С одного гектара цветущей рябины возможно получить около 40 килограммов меда. 

Тыквенный мед
Приятен на вкус и обладает желто-золотистым цветом. С одного гектара тыквы пчелы способны принести 30 килограммов меда. 

Сурепковый мед
Имеет зеленовато-желтый цветовой оттенок. Не хранится долго, обладает слабым запахом, и приятен на вкус. Готовится пчелами из нектара желтых цветков сурепки. С одного гектара можно получить до 40 килограммов меда. 

Фацелиевый мед
Обычно белого или светло-зеленого оттенка, имеет нежный запах и приятен на вкус. Признан одним из лучших сортов меда. Его консистенция после кристаллизации напоминает тесто. Фацелия хороший медонос, поэтому с одного гектара можно получить от 150 до 500 килограммов меда. 

Эспарцетовый мед
Ценный сорт меда. Он янтарного цвета и совершенно прозрачен, Имеет тонкий вкус и запах. После кристаллизации его консистенция напоминает сало, а цвет становится белым с кремовым оттенком. Получают его из нектара как посевного, так и дикорастущего эспарцета- кормового растения. 

Шалфейный мед
Вкусен, имеет нежный запах и цвет от светло-янтарного, до темно-золотистого. Пчелы изготавливают его из нектара цветков лекарственного шалфея. 

Также есть и другие сорта меда, но их собирается немного.

Классификация сортов мёда по их популярности

Различные сорта меда имеют оттенки цвета от совсем белого до темно-бурого. Для удобства рыночной оценки были введены три градации цвета: темный, средний и светлый. Всего известно более 60 сортов меда. Рассмотрим наиболее популярные сорта меда, которые проще всего встретить на ярмарке.

Самые популярные сорта мёда

Акациевый. С белой акации мед будет иметь белый или бледно-желтоватый цвет. Свежий – прозрачный, а если уже засахарился, то белый, немного похож на снег.
Гречишный собирается из цветков гречихи и получается тёмно-жёлтый, часто с заметным красноватым или тёмно-коричневым оттенком. Когда садится, то заметно светлеет.
Клеверный от светло-янтарного до насыщенного янтарного. Если мед был собран с шведского и белого клевера, то большей частью будет иметь белую или светло-янтарную окраску.
Лесной – собирается с множества лесных деревьев и цветов. От слабо жёлтого до светло-коричневого или немного красноватого.
Липовый имеет цвет от белого до янтарного, также может быть прозрачным. Иногда допустимы желтые и зеленые оттенки. Если собран с амурской липы, то он белый и очень сильно пахуч, а если с  маньчжурской липы – то он  мутновато-желтый.
Цветочный — он же луговой или разнотравье. Самый распространенный сорт. Цвет как правило жёлтый, но могут присутствовать различные оттенки — от совсем светлых до коричневых.

Менее популярные сорта

• Вересковый – красновато-бурый.
• Донниковый – белый или светло-янтарный, имеет запах ванили.
• Кипрейный – как правило белый.
• Мед с кенафа если его только что откачали слегка желтый.
• С люцерны  может быть от белого до светло-янтарного.
• Мятный – янтарного до ржаво-красного и будет иметь характерный запах мяты.
• С плодовых деревьев может быть оливково-желтый или желтовато-коричневый, как правило тонкого и очень приятного вкуса.
• Табачный – от светлого до довольно темного, обычно слегка горьковатый.
• С хлопчатника – светлый, имеет своеобразный вкус и аромат. Отличается своей густотой.
• Падевые меда довольно разнообразны по происхождению. Может быть как светлого, так и темного оттенка.

Вы познакомились с основными сортами. Самым лучшим будет тот, который именно вам нравится больше всего, а если говорить о его пользе то любой натуральный мед будет очень полезен.

Совсем редкие виды мёда

В природе существуют совсем редкие сорта — мы не будем подробно разбирать их вкусовые качества и полезные свойства, а просто перечислим их названия. На прилавках магазинов скорее всего вы не найдете ни один из перечисленных сортов:

Ввиду очень большого разнообразия аромата и вкуса довольно часто потребители сомневаются в подлинности меда. Так, если  покупатель, привык ко вкусу с клеверного или эспарцетового, то он может сказать, что гречишный ему совершенно не понравился. И наоборот, тот, кто привык к гречишному, будет считать, что клеверный — это всего лишь слегка ароматизированный сироп. Как говорится в известной русской пословице: «На вкус и цвет — товарищей нет!»

Если заметили ошибку — сообщите пожалуйста об этом администратору.
Выделите фрагмент текста и нажмите сочетание горячих клавиш Ctrl+Enter.

Пчелиный мед: Разновидности и сорта меда

Мед имеет исключительные свойства в сравнении с другими продуктами питания: обладая приятными вкусовыми качествами, он одновременно является очень ценным лечебно – профилактическим средством. Пчелиный мед- природный продукт в создании которого участвуют пчелы и цветы .

Современные научные исследования показали, что древние врачи и философы не без оснований давали такую высокую оценку пчелиному меду, его считали диетой долголетия. Основываясь на лабораторных исследованиях, на клинических наблюдениях и экспериментальных данных стало известно, что состав меда очень сложен: в нем содержится более ста разных компонентов, являющихся очень ценными для организма (глюкоза, левулеза, витамины, ферменты, органические кислоты, микроэлементы, минеральные, гормональные, антибактериальные и другие вещества.

Цветочный мед

Цветочный мед бывает монофлерный- перерабоанный из нектара одного вида медоносных растений (гречиха, липа, акация белая, кипрей, подсолнечник, экспарцет, фацелия) и полифлерный, переработанный из нектара раличных медоносов. Абсолютно монофлерные сорта встречаются редко, однако для определения сорта меда, достаточно, чтобы в нем преобладал нектар того или иного растения, например нектар липы в липовом меде. Незначительные примеси нектара других растений не сильно влияют на специфический аромат, цвет и вкус данного сорта меда. К полиферным сортам меда относятся луговой, степной, лесной, фруктовый, горно-таежный и др.

Сотовый и центробежный мед

По способу получения и обработки отличают сотовый и центробежный (спускной) мед. Залитые медом и запечатанные восковыми крышечками ячейки представляют собой сотовый мед. Он поступает потребителю в естественной таре, в идеально чистом виде, в совершенно зрелом и стерильном состоянии. Центробежный мед получается при откачивании его из сотов на медогонке. Отпускается он потребителю в расфасовке- в банках или вразвес из бочек.

Некоторые сорта меда можно запросто определить по цвету, аромату и вкусу. Разные виды отличаются друг от друга не только цветом, но и множеством самых разнообразных оттенков. Мед с белой акации, например, совершенно бесцветный, прозрачный, как вода. Соты, наполненные этим медом кажутся пустыми, а стеклянная банка с медом просвечивает.

Светлый мед, как принято считать, относится к лучшим, перворазрядным сортам. Но в то же время существует мнение, что темный мед содержит в себе больше минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, поэтому он считается более ценным для организма, нежели светлый.



Сорта меда

Сорт меда определяют также по его ароматичности. Некоторые сорта меда имеют исключительно нежный приятный аромат.

И так, сегодня известно несколько самых распространенных сортов меда:

• Акациевый (белоакациевый) мед– один из самых лучших сортов. В жидком виде прозрачен, при засахаривании становится белым, мелкозернистым, напоминает снег. Акациевый мед содержит 35,98% глюкозы и 40,35% левулезы (фруктозы)- самого сладкого сахара в природе, т.к. левулеза в 1,7 раз слаще обычного сахара, добываемого из сахарной свеклы и сазарного тростника,и в 2-2,5 раза слаще глюкозы.
• Барбарисовый мед-золотисто-желтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Его пчелы перерабатывают из нектара ягодного кустарника барбариса обыкновенного ( высота кустарника 3 м)
• Будяковый мед-относится к первосортным. Он бывает бесцветным, зеленоватым, золотистым (светло-янтарным), обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации становится мелкозернистым.
• Бурачниковый-мед пчелы вырабатывают из нектара крупных красивых голубых цветков бурачника – огуречной травы, которая разводится у нас как ценный медонос и лекарственное растение. Этот мед прозрачен, светел и обладает приятным вкусом .
• Васильковый мед-зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василек синий, или полевой, является прекрасным медоносным растением.
• Вересковый мед —темного, темно-желтого и красно-бурого цвета со слабым ароматом, приятным и терпким, горьковатым вкусом. Этот мед очень тягуч, медленно кристаллизируется.
• Горчичный мед-пчелы собирают с крупных желтых цветков белой горчицы, мед золотистого цвета, который после кристаллизации приобретает желтовато-кремовый оттенок.
• Горошковый мед-пчелы собирают с цветов горошка тонколистного, этот мед прозрачен ,обладает тонким ароматои вкусом.
• Гречишный мед-бывает темно-жлтого с красноватым оттенком и темно-коричневого цвета. В отличии от других сортов обладает своебразным ароматом и вкусом. При кристаллизации превращается в кашицеобразную массу. Гречишный мед содержит 36,75% глюкозы и 40,28% левулезы, а также значительно больше белков и железа, чем остальные сорта меда. В связи с этим такой мед рекомендуют принимать при лечении малокровия.
• Донниковый мед-имеет светло-янтарный или белый цвет. Он относится к числу первосортных медов, отличается высокими вкусовыми качествами, очень тонким приятным ароматом, который похож на запах ванили. Пчелы собирают его с ярко-желтых цветов донника лекарственного или желтого. Мед содержит 36, 78% глюкозы и 39,59% фруктозы. Для лечебных целей использут цветки и листья донника, а также готовят мелилотовый (зеленый) пластырь.
• Дягильный мед-пчелы собирают с цветков дягеля лекарственного. Этот мед обладает приятным ароматом и вкусом
• Ежевичный мед-прозрачен, как вода, и обладает высокими вкусовыми качествами.
• Змееголовниковый мед пчелы собирают с сине-фиолетовых цветков однолетнего эфиромасличного растения змееголовника. Этот мед светлый, прозрачный, с хорошим ароматом и приятным вкусом. Змееголовник – очень ценное медоносное растение, так как содержит большое количество высокосахарного нектара с лимонным запахом.
• Ивовый мед-золотисто-желтого цвета, когда кристаллизируется становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами.
• Иссоповый мед по своим органолептическим свойствам относится к первосортным образцам. Пчелы делают его из нектара темно-голубых цветов лекарственного и медоносного полукустарникового растения иссопа.
• Каменный мед-редкостный и своеобразный, его собирают дикие пчелы и откладывают в расселинах каменных утесов. Этот мед палевого цвет , имеет приятный аромат и вкус. Соты с медом содержат мало воска и представляют собой кристаллизованное вещество, для употребления его необходимо откалывать кусочками, как леденец. В отличии от обычного пчелиного меда, каменный мед не липкий и поэтому не требует специальной тары. Он хорошо сохраняется и не меняет свои свойства в течении нескольких лет.
• Каштановый мед-темного цвета, обладает слабым ароматом и неприятный на вкус.пчелы делают этот мед из нектара цветков каштанового дерева, также делают мед из нектара колокольчатых бело -розовых цветков декоративного дерева каштана конского. Такой мед в отличии от первого прозрачный, жидкий, но легко и быстро кристаллизируется, иногда горчит. Каштановый мед относится к низкосортным.
• Кенафовый мед-пчелы собирают с кенафа. Свежеоткачанный мед желтоватого, мутного цвета, очень неприятный на вкус.
• Кипрейный мед-прозрачен, с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым , в виде снежных крупинок , а иногда напоминает сливки или сало. При нагревании становится желтым, приятный на вкус, обладает нежным ароматом
• Клеверный мед-бесцветен, прозрачен, имеет высокие вкусовые качества, считается одним из лучших сортов светлого меда. При кристаллизации превращается в твердую белую массу. Этот мед содержит 34,97% глюкозы и 40,23% левулезы.
• Кленовый медотносится к светлым сортам, имеет прекрасные вкусовые качества. Пчелы собирают его с декоративного кустарника или клена остролистного.
• Кориандровый мед-пчелы собирают с белых или розоватых цветков эфиромасличного растения кориандра
• Лавандовый мед—относится к разряду первосортных. Он золотистого цвета, обладает нежным ароматом, пчелы делают его из нектара светло-синих или голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфиромасличного растения лаванды.
• Ласточниковый мед-пчелы делают их душистого нектара медоносного растения ласточника (ваточника). Этот мед светлый, с желтым оттенком , обладает нежным ароматом, отличный на вкус. В жаркую сухую погод сильно сгущается в сотах и с трудом откачивается даже при его нагревании.
• Липовый мед-принадлежит к лучшим сортам, благодаря приятному вкусу высоко ценится. Свежеоткачанный на медогонке этот мед очень душист , обычно прозрачен , слабо-желтого или зеленоватого цвета, содержит 36,05% глюкозы и 39,27% левулезы.
• Лопуховый мед-обладает резким приятным запахом, он темно-оливкового цвета, очень тягучий. Этот мед пчелы собирают с мелких темно- розовых цветков лопуха волосистого и репейника.
• Луговой мед золотисто=желтого, иногда желто-коричневого цвета, с приятным ароматом, хороший на вку
• Луковый медзолотистого или желтого цвета с незначительным запахом и вкусом лука, который через некоторое время пропадает
• Люцерновый медпчелы собирают с лиловых или фиолетовых цветов люцерны посевной. Свжеоткачанный мед имеет различные оттенки – от бесцветного до янтарного, быстро кристаллизируется , приобретая белый цвет и напоминая своей консистенцией густые сливки. Имеет приятный аромат и специфический вкус. Он содержит 36,85% глюкозы и 40,24% левулезы.
• Малиновый мед-светлый, имеет очень приятный аромат, замечательный вкус. Малиновый мед содержит 33,57% глюкозы и 41,34% левулезы.
• Мелиссовый мед-прекрасен на вкус, пчелы делают его из нектара светло-фиолетовых или розовых цветков с сильным запахом мелиссы, или лимонной мяты.
• Морковный мед-темно-желтого цвета, ароматный.
• Мятный мед-пчелы делают из нектара пахучих растений многолетнего эфиромасличного и пряного растения — мяты перечной
• Огуречный мед-пчелы делают из нектара золотисто-желтых цветков, мед получается такого же цвета.
• Одуванчиковый медзолотисто-желтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизируется, с сильным запахом и резким вкусом. Одуванчиковый мед содержит 35,64% глюкозы и 41,5% фруктозы.
• Осотовый мед-белого цвета, ароматный, вкусный. Этот первосортный мед, который пчелы собирают из цветков сорного растения- осота.
• Очитковый мед-пчелы делают из цветков очитка едкого, мед золотисто-желтого цвета, очень сладкий.
• Падевый мед-пчелы делают не из нектара цветов, а главным образом и экскрементов насекомых: травянистых вшей, или тлей, червецов, листоблошек и т.п. эти насекомые питаются соками растений, а извергаемые ими в виде жидких сладких капель экскременты падают вниз с листьев деревьев. Падевый мед по сравнению с цветочным имеет значительно более слабые бактерицидные свойства.
• Пастернаковый мед-относится к светлым медам и с хорошими вкусовыми качествами
• Подсолнечный мед-золотистого цвета, при кристаллизации становится светло-янтарным, иногда даже с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом и несколько терпким вкусом.
• Померанцевый мед– один из самых лучших сортов меда, ароматный, напоминает запах цитрусовых цветов, приятный на вкус. Пчелы делают его из цветков цитрусовых растений – лимона, мандарина, апельсина.
• Пустырниковый мед-светло-золотистого цвета, с легким ароматом и специфическим хорошим вкусом.
• Радиоактивный мед-содержит радий, это зависит от почвы, на которой произростают медоносные растения.
• Рапсовый медбеловатый, иногда желтоватый, с приятным ароматом, приторный, очень густой, быстро кристаллизируется , плохо растворим в воде, но при длительном хранении быстро закисает.
• Резедовый мед относится к категории высокосортных, обладает исключительно приятным ароматом, а по вкусу может соперничать с липовым.
• Рододендроновый мед-имеет неприятный вкус, при употреблении в пищу вызывает общую слабость, головокружение.
• Рябиновый мед-красноватого цвета, с ильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами
• Синяковый мед-относится к первосортным медам, имеет светло-янтарный цвет, приятный аромат, очень хорошие вкусовые качества, этот мед густой консистенции, медленно кристаллизируется.
• Сладконожниковый мед-напоминает липовый и отличается от него только более темным цветом, обладает сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.
• Сурепковый мед-зеленовато-желтого цвета, обладает слабым ароматом и приятным вкусом. Для длительного хранения непригоден
• Табачный мед-по цвету варьируется от светлого до темного , имеет неприятный запах и горьковатый привкус. В связи с низкими вкусовыми качествами почти не используется в питании человека. Применяется на табачных фабриках при изготовлении высококачественных ароматических сортов табака
• Тыквенный мед-золотисто-желтого цвета, приятный на вкус, довольно быстро кристаллизируется.
• Тюльпановый мед-красноватого цвета, обладает приятным ароматом и хорошим вкусом. Пчелы собирают его с зеленовато-красноватых цветков красивого декоративного тюльпанового дерева.
• Фацелиевый мед-светло-зеленоватого или белого цвета, обладает нежным ароматом и приятным тонким вкусом. После кристаллизации напоминает тесто. Фацелиевый мед относится к высокосортным медам и очень ценится у потребителей.
• Хлопковый мед-светлый и только после кристаллизации становится белым, имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Хлопковый мед содержит 36,1 % глюкозы и 39,42% левулезы.
• Черничный мед-красноватого цвета , обладает исключительным ароматом и приятный на вкус.
• Чингильный мед-светлый, с желтоватым оттенком, довольно быстро кристаллизируется.
• Шалфейный мед-светло-янтарного или темно- золотистого цвета, обладает нежным приятным ароматом, хороший на вкус
• Шандровый мед-относится к светлым медам и обладает исключительно приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами
• Эвкалиптовый мед-неприятный на вкус, но высоко ценится, т.к. применяется в народной медицине для лечения туберкулеза легких
• Эспарцетовый мед-золотисто-желтого цвета, очень ароматный, приятный на вкус
• Яблоневый мед-светло-желтого цвета с исключительно приятным ароматом. Содержит 31,67% глюкозы и 42% левулезы.
• Ядовитый мед-который вызывает заболевания пчелы собирают с цветов азалии, аконита, андромеды, где содержатся ядовитые вещества.



польза и почему он белый

Содержание

• 1. Расчет калорийности
• 2. Особенности
• 3. Состав
• 4. Использование
• 5. Противопоказания
• 6. Как отличить настоящий мед?

Карточка меда

Цвет	белый с разными оттенками от кремового и желтоватого до зеленоватого и сероватого.
Вкус	характерный медовый, с длительным послевкусием. Нюансы разные – в зависимости от преобладающего медоноса, от нежного до сильного. Не горчит
Аромат	может вообще отсутствовать, если есть, то очень многогранный, присущий натуральным продуктам пчеловодства.
Время кристаллизации	в продажу поступает в севшем виде, разной степени твердости. Вязкость: от салообразной до твердой плотной крупнокристаллической массы. Бывает взбитый до консистенции крема.
Калорийность	различная, в пределах 303-335 ккал на 100 г, зависит от преобладающего медоноса.
География сбора	повсеместно.
Период сбора	с конца весны все лето, возможен осенью.

Цвет натурального меда имеет все оттенки янтаря, от почти прозрачного, золотистого до темного густого, насыщенного медью – это обычный шаблон, который нуждается в опровержении. Для начала нужно определиться: у меда более широкая цветовая гамма. От всех оттенков желтого и коричневого до белого. И белый мед, на самом деле, не такая уж редкость. Безусловно, он не должен быть чистого белого цвета – это сложный природный продукт из переработанного пчелами нектара. В нем могут присутствовать нюансы кремового, желтого, зеленого и даже серого оттенка.

Мед белого цвета редко бывает монофлерным, но чаще всего в нем преобладает нектар таких медоносов как: липа, василек, хлопчатник, белая акация, подорожник, кипрей, овсяница, аккурай, донник, верблюжья колючка или клевер, а может быть их сочетание, например, акация и клевер. В продаже встречается исключительно в севшем виде, то есть закристаллизовавшийся.

Расчет калорийности

Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:

Мера веса	Пищевая ценность, ккал*
	От	До
1 ч. ложка (12 г.)	36,36	40,2
1 ст. ложка (35 г.)	106,05	117,25
Стакан (360 г.)	1090,8	1206
Чашка (380 г.)	1151,4	1273

* – наиболее калорийный – акациевый, его предельная питательная ценность составляет примерно 335 ккал в 100 г, она сильно отличается в меньшую сторону, если белый мед из акации содержит значительную примесь из нектара разнотравья.

Особенности

Приобретая необычный для себя продукт, стоит поинтересоваться, почему мед белый:

• Если мед закристаллизовался самостоятельно, то вопросов к его ценности или составу быть не должно – это итог природного процесса. Он сохранил все полезные свойства, просто стал твердым и, нередко, достаточно неудобным для использования, ведь у нектара каждого растения разное соотношение фруктозы и глюкозы в составе. Именно от него зависит плотность: чем больше фруктозы, тем дольше густеет продукт и тем мягче бывает в итоге.
• Некоторые пчеловоды подвергают искусственной кристаллизации для того, чтобы консистенция была удобной для фасовки и применения. После этого он приобретает структуру мягкого и пластичного крема. Это абсолютно натуральный белый мед. Однако анализ пыльцевых зерен вовсе не обязательно выявит присутствие растений, переработанный нектар которых впоследствии самостоятельно оседает в массу белого цвета. Иногда даже мед из подсолнечника во взбитом виде становится похожим на донниковый. В таких случаях нужно интересоваться основным медоносом и приобретать тот, который больше нравится, и главное: остерегаться подделок.

Технология превращения обычного меда в крем не является тайной, она сохраняет всю пользу натурального пчелиного продукта и очень популярна в Канаде. Постепенно она завоевывает мир и нередко можно увидеть, как наши пасечники в попытке завоевать рынок делают не менее качественный мед-крем:

• для этого натуральный мед в больших емкостях сначала выдерживают при небольших температурах (около двух недель при 12-140С), а затем перемешивают до образования крема при температуре не выше 280С.
• иногда в свежий мед добавляют уже севший продукт (в пропорции 9:1), тогда процесс идет быстрее: его просто длительно мешают на высоких оборотах до необходимой консистенции.

Такой продукт сохраняет все свойства натурального лакомства и приобретает дополнительный бонус: его легко использовать, однако себестоимость такой белый мед имеет больше, чем обычный.

Белый мед

Состав

Натуральный пчелиный белый мед имеет те же характеристики и тот же состав, что и обычный продукт пчеловодства. В зависимости от местности и опыляемых растений его он может очень сильно отличаться, однако, в целом, выглядит следующим образом:

Состав	Содержание, %%
Вода	до 18
Углеводы (фруктоза и глюкоза, незначительно присутствует сахароза, в еще меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др. дисахариды)	до 80
Минералы	менее 1
Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстрины	до 3

В нем содержится существенное количество активных соединений и веществ. Разные ученые называют от трехсот до четырехсот наименований. Их перечень меняется, и зависит от разных факторов, но постоянными остаются следующие элементы:

• минералы (а именно: в значительной мере – соединения калия и йода, в меньшей – меди, марганца, натрия, магния, кальция, селена, фосфора, кобальта, алюминия и других металлов)
• ферменты, белки, декстрины, аминокислоты и антиоксиданты
• витамины (аскорбиновая и фолиевая кислота, витамины группы В

следы каротина, витамины Е, К и PР).

В зависимости от растения, чей нектар пчелы превратили в мед белого цвета, в нем дополнительно присутствуют фитонциды, фитогормоны, эфирные масла, органические и неорганические кислоты или другие активные соединения свойственные:

• липе
• васильку
• малине
• хлопчатнику
• белой акации
• подорожнику
• кипрею
• овсянице
• аккураю
• доннику
• эспарцету
• верблюжьей колючке
• клеверу
• или, того растения, чей переработанный нектар был взбит в белый мед.

Ложка белого меда

Использование

Белый мед в полной мере отражает пользу натурального продукта пчеловодства. Его свойства издавна используются в народной медицине. Особенное удовольствие от такого средства получают дети, а если в качестве лекарства выступает крем-мед, то наслаждение от лечения оценят и взрослые.

Для применения в целях лечения мед белого цвета имеет свои особенности.

В случае, если пчелы использовали нектар и пыльцу липы или малины, то это непревзойденное средство от:

• сезонных простудных заболеваний
• ангины
• тонзилита
• ларингита
• бронхита
• гриппа
• пневмонии
• легочного туберкулеза.

Непревзойденные бактерицидные, противовоспалительные, обезболивающие свойства позволяют использовать его в составе комплекса мер по профилактике этих болезней. Кроме того, использование вместе с лекарственными препаратами усилит их действие и позволит смягчить течение болезни.

Акация наделяет продукты пчеловодства способностью:

• лечить почки
• восстанавливать работу печени
• мягко воздействовать на проблемы с желудком
• улучшать работу кишечника.

При проблемах с мочеполовой системой направленное действие окажет кипрейный и эспарцетовый сорта. Особенно при длительных воспалительных процессах.

При проблемах с кожей, а именно:

• порезы
• воспаленные, долго незаживающие раны
• ожоги
• гнойники
• фурункулы
• экзема
• псориаз
• угревая сыпь
• витилиго
• и других, полезными будут сорта из аккурая, клевера, верблюжьей колючки и других бобовых.

Нельзя не отметить общие для всех сортов лечебные свойства, которые позволяют применять белый мед для:

• укрепления иммунитета
• восстановления сил
• улучшения метаболизма
• ускорения обмена веществ.

При использовании отмечается очень мягкое:

• желчегонное
• слабительное
• мочегонное действие.

Которое успешно используется для очищения организма от токсинов и шлаков, улучшения водно-солевого баланса и снятия отеков.

Если обычный белый мед можно применять повсеместно, то продукт в виде крема достаточно дорогое удовольствие, которое нашло свою нишу в современной косметологии. Его используют наружно для:

• восстановления тонуса
• необходимости лимфодренажа
• улучшения цвета лица
• снятия воспаления
• питания
• устранения микротрещин и повреждений кожи.

Кроме того, он обладает мягким шлифующим эффектом, поэтому используется в как средство по очищению кожи от ороговевших клеток и загрязнений.

Противопоказания

При использовании продуктов пчеловодства в качестве сладкого лекарства, косметологической скорой помощи или по прямому назначению – как уникального многогранного десерта, следует быть острожными.

Из-за массы биологически активных веществ в составе он имеет противопоказания. Они вызваны наличием зерен пыльцы и углеводами, которые преобладают в его составе:

• перед использованием не лишним будет проверить наличие аллергии. Индивидуальная непереносимость может вызвать покраснение, зуд кожных покровов, проблемы в пищеварении, в редких тяжелых случаях – отек Квинке. Поэтому пренебрегать наличием агрессивного аллергена – пыльцы, не стоит
• соблюдение диеты требует осторожного отношения к углеводам. В первую очередь это касается сахарного диабета. Перед использованием этого продукта в рационе необходимо посоветоваться с лечащим эндокринологом. Кроме того, пересчет питательной ценности всего меню потребуется при соблюдении низкоуглеводной диеты.

Часто активные вещества в составе зерен пыльцы содержат фитогормоны или алкалоиды, это может оказать непредсказуемое действие на организм беременных или кормящих матерей, а также детей до трех лет. Несмотря на то, что мед практически незаменим при сезонных болезнях и для поддержки иммунитета без медикаментов, его лучше исключить из их рациона.

Баночка белого меда

Как отличить настоящий мед?

Белый мед, имеющий плотную консистенцию, редко становится объектом подделок. Его отличает достаточно плотная структура, даже при мелкокристаллическом салообразном оседании. Он имеет многогранный вкус и аромат, оставляющие долгое послевкусие и шлейф уникального медового характера. После натурального продукта пчеловодства своеобразно першит горло, такое качество невозможно подделать. Активные компоненты обязательно раздражают слизистую.

Мед-крем подделывают чаще, так стоимость его выше. Однако он обладает теми же характеристиками, как и все натуральные сорта. А вот его подделки отличаются визуально без дополнительных экспертиз: крем-мед должен иметь мягкую однородную структуру. Не допускается наличие пузырьков воздуха. Если в приобретаемом продукте они наблюдаются – продукт если и содержит натуральный мед, то в небольшом количестве, только для придания характерного
вкуса и аромата.

Нужно сделать уточнение: некоторые сорта образуют пену. Она может появиться на всей поверхности. Со временем пена исчезает, считается, что это свидетельство низкой влажности и зрелости продукта. Поддельный крем-мед представляет собой сплошную массу пены. Именно из-за этого не стоит доверять продавцам на слово и внимательно изучать сертификат меда, а еще лучше – приобрести его у пасечника. Тогда у вас будет гарантия качества и история происхождения продукта из первых рук.

Как выбрать мед и правильно хранить. Сорта меда. Какой мед лучше, и как его есть?

КАК ВЫБРАТЬ МЕД

Как правильно выбрать мед? – этот вопрос не теряет своей актуальности и особенно остро стоит в канун Медового Спаса, когда каждый стремится отведать и припасти впрок свежего меда. Ответить на него мы постарались в нашем обзоре о меде.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН МЕД

Мед является одним из немногих натуральных продуктов, обладающих сладким вкусом. Раньше по количеству меда, который был в закромах у хозяйки, можно было судить о богатстве целой семьи. Неудивительно, ведь мед – это не только питательное средство, но и лекарство, и если он есть в доме, то болезней домочадцы могут не бояться.
Чудесная сила природы заключена в его составе. Пчелы, собирая нектар по крупинке, создают уникальный продукт, которому нет аналога. Все самые полезные микроэлементы и витамины, которые имелись в пыльце растения, содержатся в ложке меда. Кроме того, можно найти здесь и фитонциды, а также вещества, обладающие антисептическими свойствами. Человек, который вкушает мед, должен быть благодарен природе за этот чудесный продукт и лекарство.

СОРТА МЕДА

1.    Липовый. Пожалуй, он один из самых популярных. Этому способствует то, что липа издавна почитается людьми, поскольку отвар ее цветов обладает сильным потогонным эффектом и снижает температуру. Такими же свойствами обладает и липовый мед. Это незаменимое средство при простуде, а также профилактике простудных заболеваний. Антисептические свойства липового меда помогут уменьшить количество бактерий в полости рта и горла, а потому это средство может рекомендоваться в комплексном лечении фарингита, тонзиллита и других инфекционных заболеваний горла. Этот сорт меда обладает насыщенным желтым цветом и ярким цветочным сладким ароматом.

2.    Гречишный мед. Также пользуется популярностью. Поскольку гречка является одним из чемпионов по содержанию железа и белка в растительных продуктах, то эти свойства передаются и меду. Гречишный мед рекомендуется употреблять при хронической усталости, малокровии, а также повышенных физических нагрузках. Гречишный мед обладает темно-желтым, почти коричневым цветом. Этот сорт меда нередко кристаллизуется, образуя крупные зернышки. По вкусу очень приятный и не слишком сладкий.

3.    Акациевый мед. Под этим названием может скрываться два вида меда – белый и желтый, что обусловлено сортами дерева – желтой акации (караганы) и белой (робинии). По своему составу они почти идентичны. Считается, что акациевый мед намного реже вызывает аллергию, а потому может быть использован даже людьми с подобными нарушениями иммунитета. Есть в нем каротин, а значит, он полезен для улучшения состояния глаз. Он очень нравится детям, ведь его вкус сладкий, без малейшей горчинки. Взрослым акациевый мед может помочь в лечении язвенной болезни желудка, так как обладает противомикробным действием.

4.    Горный мед. Таким словом объединяют разные сорта меда, которые были собраны на горных вершинах. Классическими растениями, произрастающими в горах, являются жимолость, боярышник, черемуха, терновник, а также все первоцветы. Вкус меда может отличаться в зависимости от того края, где он был собран. Более того, даже мед, собранный с разных склонов горы, будет отличаться по вкусу и по цвету. Горный мед отличается очень насыщенным запахом травы и цветов, и изредка можно услышать даже фруктовые ноты. Медицинскими показаниями к его применению является диабет, а также заболевания печени. Народная медицина рекомендует применять горный мед при головокружении и одышке, а также в качестве успокоительного средства. Высокогорный мед ценится очень высоко в связи с тем, что этот продукт сами пчелы используют для выкармливания своего потомства.

5.    Луговой мед. Иногда его еще называют цветочным медом, хотя, по сути, все сорта меда были собраны из цветочного нектара. Луговой мед обладает противомикробным действием, а потому может применяться в лечении простудных заболеваний. Полезен он и при болезнях сердца, так как содержит много калия. Он очень душистый и вобрал в себя лучшие ароматы луговой травы и цветов.

Конечно, все сорта меда перечислить невозможно, и в продаже можно найти даже редкие виды – барбарисовый, мятный, вересковый и другие. Необходимо также помнить, что один и тот же сорт меда, собираемый в разных уголках страны, просто не может быть одинаковым, ведь его состав напрямую зависит от места обитания пчел.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ МЕД

Под этим вопросом подразумевается желание приобрести натуральный мед, который был собран пчелами из частичек пыльцы на цветах. В продаже можно также найти подделки. Как выбрать мед из этого разнообразия на прилавках и не попасться на уловку нерадивых торговцев?

Первая подделка – это мед, который был выработан пчелами из сахара. Казалось бы, это же продукт деятельности пчел, почему он является подделкой? Дело в том, что сахар – это очищенный продукт с минимальным содержанием витаминов, и в меде, который изготовлен из этого рафинада, также почти нет полезных свойств. Отличить его сложно, но все-таки возможно. Во-первых, следует включить свое обоняние. Мед из сахара практически не пахнет. Вкус такого меда также не отличается насыщенностью, он просто сладкий, и в нем нет никаких цветочных или фруктовых нот. Безвкусный мед – это верный шаг к тому, чтобы отказаться от покупки.

Ко второму виду подделки можно отнести продукт, который и медом-то назвать сложно. Его производят из сахара, тростникового или свекловичного, путем реакции инверсии сахарозы при обязательном добавлении кислоты, чаще – лимонной или яблочной. Некоторые умельцы создают такой искусственный мед из любых сахаросодержащих продуктов, например, арбуза, сока дыни или винограда. Такой продукт условно можно назвать сахарным сиропом без малейших признаков пользы. Более того, диабетикам такой продукт может даже принести вред.

Есть несколько способов выяснить натуральность меда. Можно опустить в мед кусочек хлеба, и если он разбухнет, то о его натуральности можно говорить с натяжкой. Фокус в том, что в настоящем меде нет воды, и хлеб там не размокает. Также если мед с ложки льется сгустками, то здесь также стоит призадуматься о целесообразности покупки. Наконец, можно отличить сахарный мед от натурального путем его нагревания в ложке. Сахарный сироп начнет дымиться и неприятно пахнуть, а натуральный мед только станет более жидким и начнет закипать. Также следует знать, что если приобретенный мед в течение долгого времени не кристаллизируется, то с большей долей вероятности это подделка.

Еще несколько маленьких хитростей при выборе меда

У хорошего продавца меда всегда должен быть сертификат на продукт, где указано место сбора. Также должны быть документы из лаборатории о том, что данный продукт безвреден и обладает заявленными свойствами, а также указано диастазное число. Чем это число выше, тем качество меда лучше. В хорошем меде это число должно быть минимум 17.

► Как избавиться от ос на участке

Не стоит покупать мед с автотрассы. Дело даже не в герметичности крышки на банке, а в том, что пасека, скорее всего, находится неподалеку, и пчелы собирают мед с тех цветов, на которые оседают выхлопные газы с проезжающих автомобилей. Такой мед считается натуральным, но он содержит большое количество тяжелых металлов, неблагоприятно воздействующих на организм. Мед, собранный в местах интенсивного земледелия, например на Кубани, содержит немалое количество нитратных веществ, которыми опрыскивают растения и почву. По этому признаку самый лучший мед – с Алтая, с Дальнего Востока. Наконец, какой мед лучше подходит для той или иной цели, должен знать сам покупатель. У человека всегда должна быть внутренняя уверенность в том, что это именно тот мед, который он искал, и тогда он действительно принесет пользу.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СВОЮ НОРМУ МЕДА

Несмотря на то, что мед при его употреблении в пищу благоприятно действует на многие недуги и заболевания, все же необходимо помнить, что продукт этот калорийный, а значит, существует дневная норма, превышать которую не стоит. Для начала следует запомнить, что употреблять мед надо только в его естественном виде. Нагревание, даже самое слабое, способствует уменьшению количества витаминов вследствие их разрушения. Мед в выпечке становится уже почти бесполезным, хотя вкусовые качества остаются в полной мере.

Итак, средняя норма для среднестатистического человека составляет до двух столовых ложек в день, это примерно до 35 граммов. Когда человек заболевает простудными заболеваниями, то эту норму можно смело увеличить вдвое. Необходимо смотреть и на образ жизни человека. Спортсмены или рабочие, чья деятельность связана с очень высокими физическими нагрузками, могут увеличить норму потребления меда до 150, максимум до 200 грамм в день. Неблагоприятные условия (холод, сырость, радиация) – еще один фактор к повышению индивидуальной нормы потребления меда.

► Что делать, если укусила оса или пчела

КАК ХРАНИТЬ МЕД

Хранить мед желательно в прохладном месте, поскольку повышение температуры выше 15 градусов может быть губительно для его полезных свойств. Солнечные лучи также убивают часть ценных витаминов. Мед можно хранить в холодильнике при условии, что он закрыт герметично. В противном случае повышенная влажность внутри холодильника может также быть для этого продукта губительна. В полимерной таре можно хранить мед не более недели. Подойдет никелированная или эмалированная посуда, но ее следует внимательно осмотреть на отсутствие сколов. Медная и оцинкованная тара для хранения меда категорически запрещена, поэтому лучшим решением может стать привычное стекло. Со временем мед теряет свои полезные свойства, ведь и витамины при хранении все же разрушаются, но происходит этот процесс очень медленно, и год-полтора он может простоять без проблем.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                                                                                 ВЕРНУТЬСЯ В РАЗДЕЛ

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети ↓

< Предыдущая		Следующая >

Основные сорта меда

Сорт меда	Цвет	Вкус, аромат	Медонос
Акациевый	Прозрачный. После засахаривания – белеет		Цветки белой акации
Барбарисовый	Золотисто-жёлтый	Тонкий и нежный вкус, приятный аромат	Цветки ягодного кустарника барбариса обыкновенного
Будяковый (расторопшевый)	Несколько вариаций: бесцветный, зеленоватый, золотистый, светло-янтарный	Вкус и аромат, которые понравятся всем	Цветки будяка, чертополоха поникающего
Бурачниковый	Светлый или прозрачный	Приятен на вкус	Цветки бурачника – огуречной травы
Васильковый	Зеленовато-желтый	Аромат миндаля, привкус – горький	Цветки василька синего (полевого)
Вересковый	Темный, темно-желтый, красно-бурый	Лёгкий приятный аромат. Вкус – терпкий, горький, на любителя	Цветки вереска обыкновенного
Горчичный	Зеленовато-желтый, со временем становится жёлто-кремовым	Сладкий вкус, нежный аромат	Цветки белой горчицы
Гречишный	Различные оттенки от темно-желтого до темно-коричневого	Приятный аромат, но очень своеобразный острый вкус	Цветки гречихи
Дягильный	Янтарно-жёлтый	Приятен на вкус	Цветки дягиля лекарственного
Донниковый	Светлые тона: белый или светло-янтарный	Аромат ванили, нежный вкус	Цветки донника лекарственного или желтого
Ежевичный	Самый прозрачный	Очень вкусный. Тонкий аромат	Цветки ежевики
Змееголовниковый	Светлый, прозрачный	Привкус лимона. Приятный запах	Цветки змееголовника молдавского сине-фиолетового цвета
Ивовый	Золотисто-желтый. Со временем, после кристаллизации становится кремовым	Аромат и вкус вас приятно удивят	Цветки ивовых деревьев и кустарников
Иссоповый	Янтарный	Нежный вкус, приятный аромат	Цветки лекарственного и медоносного полукустарникового растения иссопа тёмно-голубого цвета
Каменный	Палевый – редкий для мёда	Тонкий нежный аромат	Отложенный в каменных утёсах
Каштановый (абхазский)	Темный	Вкус неприятный, на любителя. Аромат выражен слабо	Цветки каштанового дерева
Кипрейный	Прозрачный, с зеленоватым оттенком. После кристаллизации белеет	Нет привычного медового вкуса. Аромат нежный, но слабый.	Цветки кипрея узколистного лилово-красного цвета. В простонародье – иван-чая
Клеверный	Прозрачный, редко с зеленоватым оттенком. Быстро превращается в твердую белую массу – кристаллизуется.	Вкус своеобразный, но понравится многим	Цветки клевера
Кленовый	Светлый, прозрачный.	Отличный вкус	Цветки клена остролистого желтовато-зелёного цвета
Клюквенный	золотистый	Приятный вкус и аромат. Не такой сладкий, как другие виды мёда	Цветки клюквы
Лавандовый	Прозрачный, золотистый	Нежный аромат и прекрасный вкус	Цветки лаванды светло-синего или голубовато-фиолетового цвета
Липовый	Прозрачный, светло-жёлтый или зеленоватый	Приятен на вкус, обладает душистым ароматом	Цветки липы
Лопуховый	Темно-оливковый	Выделяется резким пряным запахом	Цветки лопуха (войлочного и большого) тёмно-розового цвета
Луговой	Золотисто-желтый, редко – желто-коричневый цвет	Приятный вкус и аромат	Нектар луговых цветов
Люцерновый	Вариации от прозрачного до золотистого янтарного	Вкус на любителя, но аромат – приятный	Цветки люцерны посевной лилового или фиолетового цвета
Малиновый	Светлый	Тонкий приятный вкус и изысканный аромат	Цветки садовой или лесной малины
Мелиссовый	Прозрачный	Приятный вкус и аромат	Цветки мелиссы светло-фиолетового или розового цвета
Морковный	Темно-желтый	Сильный запах	Цветки моркови, белые по цвету
Мятный	Янтарный	Тонкий приятный запах мяты	Нектар цветков мяты перечной
Одуванчиковый	Золотисто-желтый. По консистенции – густой, вязкий	Сильный запах, резкий вкус	Цветки одуванчика
Осотовый	Белый	Приятный вкус и аромат	Цветки осота золотисто-желтого цвета
Подсолнечниковый	Золотистый цвет. В ходе кристаллизации меняет цвет – становится светло-янтарным редко – с зеленоватым оттенком	Нет выраженного аромата, на вкус – терпкий	Цветы подсолнечника
Пустырниковый	Светло-желтый	Необычный, но не слишком резкий вкус	Цветки медоносного растения пустырника бледно-фиолетового цвета
Рапсовый	Оттенки от белого до интенсивно- желтого	Аромат не выражен. Вкус –приторный	Цветки рапса
Резедовый	Полностью прозрачный	Отличный вкус и аромат	Цветки пахучей резеды
Рябиновый	Красный	Может похвастаться как идеальными вкусовыми качествами, так и сильным ароматом	Цветки рябины
Сурепковый	Зеленовато-желтый	Нет сильного аромата. Приятен на вкус	цветки сурепки золотисто-жёлтого цвета
Тыквенный	Золотисто-желтый, имеет свойство быстро кристаллизироваться	Вкус понравится многим	Большие цветки тыквы, золотистые по цвету
Тюльпановый	Красноватый	Приятный вкус и аромат	Зеленовато-красноватое декоративное тюльпановое дерево
Фацелиевый	Светло-зеленый либо белый. Пройдя процесс кристаллизации, напоминает по консистенции тесто.	Приятный вкус нежный аромат	Цветки фацелии
Хлопковый	Очень светлый, белеет после кристаллизации	Вкус – на любителя, но аромат – нежный	Цветки и листья хлопчатника
Черешневый	Бело-желтый	Привкус лимона, приятный запах	Нектар цветков черешни
Черничный	Красноватый	Изысканный вкус и аромат	Цветки черники
Шалфейный	Светло-янтарный или темно-золотистый	Вкус и аромат на высшем уровне	Цветки шалфея аптечного
Эвкалиптовый	Прозрачный	Вкус понравится не всем. Отличное лекарственное средство	Цветки эвкалипта
Эспарцетовый	Светло-янтарный, при этом прозрачный как кристалл	Нежный аромат, приятный вкус	Цветки эспарцета посевного
Яблоневый	Светло-желтый. Имеет свойство быстро кристаллизоваться	Тонкий аромат и приятный вкус	Цветки яблони

Сорта меда — Пчеловод

Все знают, что пчелиный мед бывает разных сортов. Он бывает темным и светлым, с приятным запахом и не очень, густым и сравнительно жидким. Говоря о сорте меда обычно подразумевают основной медонос, или их группу, с которых мед был собран. Но чтобы точно разобраться в этом вопросе, нужно знать, что натуральный мед бывает цветочным и падевым. Понятно, что цветочный мед пчелы делают из нектара цветущих растений. В свою очередь падевый мед бывает двух видов — животного и растительного происхождения.

Растительный падевый мед пчелы делают из так называемой «медвяной росы». Это сладкие выделения некоторых пород деревьев: дуб, клен, тополь, ель, сосна, кедр и др.

Падевый мед животного происхождения получается за счет переработки пчелами сладких выделений насекомых (тли, листоблошки), которые паразитируют на различных растениях.

Падевый мед относится к низкосортным медам. По консистенции он вязкий, темного или темно-зеленого цвета. На вкус — сладкий, иногда горьковатый, с привкусом жженого сахара. Имеет свой слабовыраженный аромат. Кристаллизуется слабо, или вообще не кристаллизуется.

Говоря о цветочном меде можно с уверенностью сказать, что сколько видов медоносов — столько и сортов меда. Но все же, чисто монофлерных медов практически не существует, можно говорить лишь о преобладании в нем какой-то составляющей.

Акациевый – первосортный мед. В жидком виде прозрачный. Долго не кристаллизуется. После кристаллизации напоминает снег или белую мелкозернистую салообразную массу.

Будяковый — первосортный мед. Он бесцветный или с зеленоватым оттенком. Обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации становится мелкозернистым.

Бурачниковый или огуречный – производится из нектара огуречной травы. Мед прозрачный или очень светлый с приятным ароматом и вкусом.

Вересковый  — низкосортный мед, очень вязкий, по цвету темно-желтый, со специфическим ароматом и терпким или горьковатым привкусом. Медленно кристаллизуется.

Горчичный — имеет приятный аромат и сладкий вкус. Обладает высокими питательными и лечебными свойствами. Цвет свежеоткачанного меда бледно-желтый. Он быстро кристаллизуется с образованием мелких кристаллов. После кристаллизации желто-кремового оттенка.

Гречишный – отличается от других сортов меда острым своеобразным вкусом и приятным ароматом. Цвет меда от темно-желтого с красноватым оттенком,  до темно-коричневого. При кристаллизации превращается в кашицеобразную массу. Содержит много белка и железа. Рекомендуется при лечении малокровия.

Дягильный  — мед хороших вкусовых качеств, с сильным ароматом. Имеет красивый красноватый цвет.

Донниковый  — мед превосходного качества, бесцветный или слегка желтоватый, с тонким ароматом напоминающим  запах ванили.  Быстро кристаллизуется. Благодаря  своим высоким питательным и лечебным свойствам рекомендуется при заболеваниях органов дыхания, простудных заболеваниях, головной боли, бессоннице.

Ежевичный  —  мед очень приятного вкуса, с тонким ароматом. Прозрачный, как вода.

Змееголовниковый — светлый, прозрачный мед с приятным вкусом и нежным лимонным ароматом.

Ивовый  —  мед золотисто-желтого цвета с очень высокими вкусовыми качествами. После кристаллизации становится мелкозернистым и приобретает кремовый оттенок.

Каменный  — редкий сорт меда, так как собирают его дикие пчелы, откладывая в расщелинах каменных утесов. Этот мед палевого цвета, с приятным ароматом и хорошим вкусом. Твердый, не липкий, откалывается кусочками.

Каштановый – низкосортный мед.  Жидкий и прозрачный. Быстро кристаллизуется. Имеет слабый аромат и горьковатый привкус. Используется чаще всего в пищевой промышленности.

Кипрейный  — прозрачный мед  зеленоватого оттенка с приятным ароматом и нежным вкусом. При кристаллизации становится белым и напоминает снег или сало.

Клеверный  — один из лучших светлых сортов меда. Он бесцветный или прозрачный, иногда с красновато-желтым оттенком. Мед с высокими вкусовыми качествами. Кристаллизуется в твердую, иногда  салообразную белую массу.

Кленовый – светлый мед с хорошим вкусом и ароматом.

Лавандовый – первосортный мед золотистого цвета с нежным ароматом и приятным вкусом. Обладает высокими лечебными свойствами.

Липовый – высококачественный лечебный мед светло-янтарного цвета. Иногда имеет светло-желтую или зеленовато-серую окраску из-за присутствия падевого меда, так как падь на липе бывает часто. Кристаллизуется в белую крупнозернистую массу.

Лопуховый – очень тягучий мед темно-оливкового цвета с резким пряным запахом.

Луговой (разнотравье) — имеет золотисто-желтый, иногда желто-коричневый цвет, приятный аромат, хороший вкус. Этот мед пчелы вырабатывают из нектара различных луговых цветков (василек, мышиный горошек, одуванчик, сумочник, герань дикая, клевер, душица и др.).

Майский – высокосортный мед золотистого цвета с чудесным благоухающим ароматом. Обладает замечательными вкусовыми и лечебными свойствами. Очень долго не кристаллизуется. Относится к сборным медам с ранневесенних медоносов (лещина, ива, мать-и-мачеха, фиалка, клен, черемуха, одуванчик, шалфей, садовые деревья и др).

Малиновый – высококачественный  светлый мед  с приятным запахом и нежным вкусом.

Мелиссовый – мед прозрачный, с приятным ароматом и нежным вкусом.

Мятный – высококачественный мед светло-желтого или  янтарного цвета, с нежным ароматом мяты и приятными вкусовыми качествами. Содержит много витамина С, оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое действие.

Одуванчиковый – мед с сильным ароматом и резким вкусом, золотисто-желтого цвета. Очень густой и вязкий.  Быстро кристаллизуется.

Осотовый – первосортный ароматный, вкусный мед белого цвета.

Подсолнечниковый – отличный мед. В жидком виде золотистого цвета с характерным приятным вкусом и слабым ароматом. Очень быстро кристаллизуется с образованием крупных кристаллов. Среди всех сортов этот мед обладает наибольшей ферментативной активностью, содержит много витамина А, обладает достаточно сильными бактерицидными свойствами.

Рапсовый – бледно-желтый, очень густой мед со слабым ароматом и приторным вкусом. Быстро кристаллизуется. Плохо растворяется в воде. Быстро скисает при длительном хранении.

Рябиновый – мед красного цвета с сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Кристаллизуется с образованием крупнозернистой массы.

Сурепковый – мед зеленовато-желтый со слабым ароматом и приятным вкусом. Долго не хранится.

Тыквенный – мед золотисто-желтого цвета. Быстро кристаллизуется.

Фацелиевый – высокосортный мед с нежным ароматом и приятным тонким вкусом. Цвет белый, с зеленоватым оттенком. После кристаллизации напоминает тесто.

Хлопковый – мед прозрачный, после кристаллизации белый, мелкозернистый. Имеет своеобразный вкус и аромат.

Черешневый – мед прозрачный или бело-желтый с лимонно-сладким вкусом и приятным ароматом. Хорошо воспринимается организмом.

Шалфейный – мед светло-янтарный с темно-золотистым оттенком, приятным вкусом и нежным ароматом.

Эвкалиптовый – мед неприятный на вкус, но высоко ценится, так как применяется в народной медицине для лечения туберкулеза легких.

Эспарцетовый – мед светло-янтарный, прозрачный. Имеет приятный тонкий вкус и аромат. Медленно кристаллизуется с образованием мелких кристаллов. В осевшем виде представляет собой белую твердую массу кремового оттенка, напоминающую по виду сало.

Яблоневый – высокосортный мед светло-желтого цвета с тонким приятным ароматом и вкусом. Быстро кристаллизуется.

Добавить комментарий

Все, что вы хотите знать о белом меде

Согласно документам, мед был первым натуральным подсластителем, который был использован. С миллиона лет назад и по настоящее время он продолжает подслащивать и приносить пользу организму.

Что такое белый мед?

Несмотря на свое название, белый мед на самом деле не является чисто белым. Однако мед намного светлее, чем традиционный мед, и часто имеет очень светло-янтарный цвет, но это также зависит от источника меда.Обычными производителями белого меда являются цветы дерева киаве, произрастающего на Гавайях, и представляет собой характерный белый мед — гладкий и кремовый. Желаемые характеристики белого меда достигаются благодаря его естественному процессу кристаллизации. Поскольку традиционный мед производится в основном на Гавайях, его трудно найти в большинстве бакалейных лавок. Чтобы удовлетворить потребности искателей белого меда, мед, опыленный различными цветами (включая шалфей, люцерну и кипрей), искусственно кристаллизуют, при этом различные источники ответственны за различия в продуктах из белого меда.Например, более светлый мед обладает более легким вкусом и сладостью по сравнению с более темным медом. Но, несмотря на источник, все белые меды содержат легко намазываемый, не совсем белый подсластитель, а также полезны для здоровья при употреблении, особенно в сыром виде.

Польза для здоровья белого меда

В отличие от большинства видов сахара, особенно обычного столового сахара, белый мед содержит больше, чем калорий. И хотя по калорийности он сопоставим с сахаром, он содержит ценные витамины и минералы, включая витамины группы B, витамин A, кальций, медь, фосфор, калий и цинк.Кроме того, мед богат мощными антиоксидантами. Общая пищевая ценность меда в конечном итоге может дать следующие преимущества:

Профилактика болезней

Доказано, что высокое содержание антиоксидантов в меде защищает организм от множества заболеваний, включая болезни сердца. Предлагаемые антиоксиданты также могут защитить от рака, уменьшая повреждение клеток организма.

Здоровье пищеварительной системы

Сырой мед может быть весьма полезным для здоровья кишечника и часто используется для лечения проблем с пищеварением.Хотя исследования отсутствуют, люди используют сырой мед для лечения диареи. Но исследования подтверждают, что мед является эффективным средством лечения Helicobacter pylori, — причины пептических язв, возникающих в желудочно-кишечном тракте.

Холодная помощь

Мед может действовать как естественное средство для облегчения боли, особенно при боли в горле. Сырой мед также может действовать как средство от кашля, даже по сравнению с лекарствами от кашля, отпускаемыми без рецепта.

Атлетическая оптимизация

Во время физических нагрузок, особенно упражнений на выносливость, углеводы являются основным источником энергии для организма.В столовой ложке меда не только 17 граммов углеводов, но и медленно сжигаемая фруктоза. Более медленное высвобождение фруктозы (по сравнению с глюкозой) может поддерживать спортсменов в течение более длительных периодов физической активности.

Использование для выпечки

Хотя белый мед и не приносит непосредственной пользы для здоровья, он идеально подходит для выпечки. По сравнению с другими видами меда, белый мед лучше всего сохраняет влагу в течение более длительного периода времени. Более легкий вкус также делает белый мед отличной альтернативой сахару, особенно для уменьшения сладости продуктов.

Тщательное рассмотрение

Сырой мед, в основном связанный с его микробиологическим содержанием, несет в себе определенный риск, и о нем следует предупреждать с осторожностью. Риски в первую очередь связаны с ботулизмом, вредными бактериями, которые могут вызывать болезнь, и симптомами, напоминающими пищевое отравление. Детям младше одного года не следует вводить все сырые формы меда, в то время как людям с ослабленным иммунитетом следует также с осторожностью употреблять сырой мед.

Ссылка: Ajibola A, Chamunorwa JP, Erlwanger KH. Биологические ценности натурального меда и его вклад в здоровье и благополучие человека. Питание и обмен веществ. 2012.

5 преимуществ сырого белого меда

Все формы меда, естественно, содержат питательные вещества и ферменты, которые имеют множество преимуществ для здоровья и используются в медицине. Фактически, мед использовался как традиционное средство от многих заболеваний на протяжении всей истории.

Есть несколько разных видов меда. Вкус и цвет меда, а также точное содержание питательных веществ зависят от того, где пчелы его собрали.Также это зависит от того, из каких цветов он был получен.

Что такое белый мед?

Белый мед обычно имеет более мягкий вкус по сравнению с более темным медом. К цветам, из которых производят белый мед, относятся:

• эспарцет
• шалфей
• люцерна
• кипрей
• клевер белый

Белый мед не совсем белый. Вместо этого это очень светлый янтарный или почти прозрачный «водно-белый» цвет.

Что такое сырой мед?

Сырой мед можно определить двумя способами.Настоящий сырой мед поступает прямо из улья. Его упаковывают и употребляют без добавления тепла. Коммерческий сырой мед все еще подвергается незначительной переработке, но в меньшей степени, чем мед, не маркированный как сырой.

Производители перерабатывают большую часть меда, который продается в продуктовых магазинах. Нагревание меда помогает улучшить цвет и текстуру, а также удаляет нежелательную кристаллизацию. Но многие полезные антиоксиданты и бактерии также удаляются или уничтожаются в процессе.

Вот некоторые из полезных свойств сырого белого меда.

1. Антиоксидантная электростанция

Сырой мед содержит антиоксиданты, называемые флавоноидами, и фенольные соединения. Белый мед также содержит такие антиоксиданты. Антиоксиданты помогают защитить ваше тело от повреждения клеток свободными радикалами.

Свободные радикалы способствуют процессу старения. Они также могут увеличить риск хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца. Исследования показывают, что полифенолы в меде, особенно в сыром натуральном меде, могут играть роль в предотвращении сердечных заболеваний.

Если вы ищете альтернативу сахару, мед — это более здоровый способ удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, добавляя в свой рацион дополнительные антиоксиданты. Белый мед обладает мягким вкусом, что делает его идеальным для выпечки или закусок.

2. Пробка от кашля

Мед можно использовать как средство от кашля. Его также использовали как средство от боли в горле. В следующий раз, когда у вас будет кашель или простуда, попробуйте добавить мед в горячий чай с лимоном.

Исследование, опубликованное в Журнале дополнительной и альтернативной медицины, показало, что для лечения кашля мед так же эффективен, как и декстрометорфан, распространенный ингредиент лекарства от кашля, отпускаемый без рецепта.Вы также можете съесть 1-2 чайные ложки сырого меда ложкой.

3. Защитные фитонутриенты

Фитонутриенты — это соединения, содержащиеся в растениях, которые помогают защитить растения от повреждений. Они защищают растения от насекомых и болезней и защищают растение от резкого УФ-излучения.

Эти соединения обладают как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами. Они также могут положительно сказаться на вашем здоровье. Мед производится из растений и содержит фитонутриенты.Эти ценные питательные вещества уникальны для сырого меда и разрушаются при интенсивной переработке меда.

4. Уход за кожей и заживление ран

Мед на протяжении всей истории использовался как средство заживления кожных ран. Сегодня вы также можете найти его как ингредиент в косметических продуктах.

Исследования показывают, что сырой мед может убивать вредные бактерии и грибки. Он, естественно, содержит перекись водорода, антисептик.

5. Облегчает проблемы с пищеварением

Исторически мед использовался для лечения проблем с пищеварением, таких как диарея и язвы.Пептические язвы возникают в желудке или пищеварительной системе. Считается, что прием 1-2 чайных ложек сырого меда натощак успокаивает боль и помогает в процессе заживления.

Некоторые исследования показывают, что это может быть полезно, но необходимы дополнительные исследования.

Не рекомендуется использовать сырой мед для лечения язв.

Что такое белый мед и как он полезен для нашего здоровья?

В наши дни рафинированный сахар широко потребляется и легко доступен.Неудивительно, что многие из нас едят продукты, богатые этим нездоровым подсластителем. Несмотря на то, что с потреблением рафинированного сахара связаны различные проблемы со здоровьем, мы по-прежнему включаем в свой рацион сладкие и обработанные продукты.

Однако есть определенные средства, о которых мы должны знать, особенно для сладкоежек. Вместо того, чтобы есть продукты с высоким содержанием рафинированного сахара, альтернативы, такие как мед, могут помочь утолить тягу к сладкому, одновременно поддерживая наше здоровье.

Белый мед vs.Другие виды меда

Все виды меда считаются полезными из-за содержащихся в них ферментов и питательных веществ, которые могут принести пользу нашему здоровью. Есть несколько вещей, которые отличают их друг от друга, в том числе их особое содержание питательных веществ, их вкус, цвет и место сбора пчелами.

Что касается белого меда, его можно идентифицировать по следующим характеристикам:

Белый мед имеет более мягкий вкус / PicHelp

• Белый мед имеет более мягкий вкус, особенно по сравнению с медом более темного цвета.
• Белый мед может быть получен из шалфея, кипрея, белого клевера и люцерны.
• Пусть название вас не смущает. Белый мед на самом деле не белого цвета. На самом деле он почти такой же прозрачный, как вода, а иногда и очень светло-янтарный.
• Что действительно замечательно в белом меде, так это то, что он не подвергается обработке и почти идет прямо из улья. Вот почему его называют сырым медом.

Существует три основных типа белого меда, а именно гавайский белый мед (также известный как мед киаве), эфиопский белый мед и сливочный мед.

Польза для здоровья сырого белого меда

Тепло помогает избежать кристаллизации меда, но также помогает избавиться от бактерий и антиоксидантов. Белый мед не подвергается воздействию тепла, поэтому он может принести следующие преимущества для здоровья:

1. Сырой белый мед содержит фенольные соединения и флавоноиды, которые являются антиоксидантами, защищающими организм от повреждения клеток, вызванного свободными радикалами.
2. Сырой мед — и даже другие виды меда — могут помочь остановить кашель и облегчить боль в горле.Лучшее средство от кашля и простуды — сочетание меда и лимона с горячим чаем.
3. Мед может защитить организм от воспалений благодаря своим фитонутриентам.

Сырой белый мед также помогает контролировать вес, согласно исследованию Государственного университета Сан-Диего. Кроме того, он также может помочь снизить уровень сахара в крови.

Что это за мед?

Автор: Джим Томпсон

У каждого цветка есть свой особенный мед, уникальный по цвету, вкусу и профилю

По данным Министерства сельского хозяйства США, мед разделен на семь цветовых классов.Эти классы: водно-белый, экстра-белый, белый, сверхлегкий янтарь, светлый янтарь, янтарь и темный янтарь. По данным Министерства сельского хозяйства США, мед разделен на семь цветовых классов. Эти классы: водно-белый, экстра-белый, белый, экстра-светлый янтарь, светлый янтарь, янтарь и темный янтарь.

Это может ничего не значить, пока вы не попытаетесь подготовиться к медовому шоу и не решите, какой класс цвета лучше всего подходит для меда. Мед может быть таким же прозрачным, как стакан воды, и разным по цвету, вплоть до темного, как дорожная смола.Цвет меда определяется цветком, который давал нектар, условиями почвы и погодой в течение сезона. Таким образом, растение желтого донника, производящее нектар в Огайо, будет иметь другой цвет и немного другой вкус, чем растение желтого донника, которое растет в Колорадо, Коннектикуте, Калифорнии или любом другом штате.

Чтобы добавить к путанице, существует 241 различных культурных сортов или разновидностей растений клевера. Существуют различные количества нектара, производимые определенными разновидностями, и некоторые разновидности, такие как красный клевер, имеют соцветия, которые обычно слишком длинные, чтобы медоносная пчела могла воткнуть хоботок, чтобы собрать нектар.Однако в засушливый год цветок может не вырасти полностью, и медоносная пчела сможет получить нектар красного клевера. Медоносные пчелы предпочитают те цветы, которые содержат нектар с более высоким содержанием или концентрацией сахара. Примером тому служат медоносные пчелы, которые предпочитают собирать мед из слабых ульев, а не искать нектар из растений.

Если я посмотрю на разновидности одуванчиков, я найду их два типа: одинарный и двойной. Однако упоминаются и другие разновидности одуванчиков с белыми и розовыми цветками.Это указывает на то, что даже ботаники не знают, сколько существует сортов.

Мне всегда говорили, что существует семь разновидностей гречихи, и, по словам ботаников из Корнелла, это: Кото, Манисота, Поместье, Коммон, Кевкетт, Кобан и Спрингфилд. Однако ботаники из Мичиганского университета утверждают, что есть: Mancan, Pennquad, Manor, Common, Tempest, Tokyo и Winsor Royal, которых тоже семь. Только две разновидности в обоих списках имеют одинаковое название. Другие источники раскрывают еще пять разновидностей: Эмка, Кора, Хрушовская, Крупинка и Пира.Так кто знает, сколько существует разновидностей? Гречиха выращивают для производства муки, кормов для животных, которые уступают кукурузе, и для производства меда. Некоторые сорта гречки не являются хорошими производителями нектара. Гречка предпочитает влажную, холодную погоду и не любит жаркую и сухую погоду. Таким образом, большая часть гречихи цветет в конце сезона (сентябрь) примерно с 9:30 утра. почти к полудню. Поскольку пчелам холодно, чтобы начать летать, они получают около часа каждый день, когда гречка цветет, чтобы собрать гречневый нектар.Когда растение перестает производить нектар, медоносные пчелы перестают ходить к ним и начинают собирать нектар из других источников. Сразу после ливня вы заметите, что пчелы не посещают цветы, потому что дождь смывает нектар с цветов.

Пока пчелы собирают нектар (гречиха), они приносят нектар обратно в улей, делятся им с другими собирателями и танцуют соответствующий танец, давая им понять, где его можно собрать.Остальной нектар помещается в ячейки, где будет храниться мед. Если вы держите рамку, в которой гречишный нектар находится на свету, вы можете увидеть темное пятно гречишного нектара, окруженное цветами других разных нектаров. Общее правило заключается в том, что весенний мед обычно светлый, а осенний — темный. Когда кто-то собирается извлекать мед, он обычно получает смесь меда, которая находится в этой рамке. Единственный способ получить мед из одного источника — это разместить улей в районе, где пчелам доступен только один источник цветов, или, возможно, довольно часто извлекать рамки сразу после того, как определенные растения зацветут.Это делает сортировку рамок по цвету перед открытием упаковки полезным для получения светлого меда.

Вы можете подумать, что вкус меда будет таким же, как у источника, в котором содержится самый высокий процент меда в партии, но иногда это не так. Например, совсем немного гречишного меда не только повлияет на вкус меда, но и сделает его темным, заставив вас поверить, что вся партия гречишного меда.

Как определить источник меда?

1.Если у вас есть доступ к оборудованию, вы можете отделить зерна пыльцы и определить растения, из которых был получен нектар.

2. Если бы существовала обширная сеть данных ДНК о различных сортах и ​​их климате, вы могли бы провести ДНК-тест меда и сравнить результаты.

3. Если бы вы знали растения, которые цвели, когда там были ваши пчелы, у вас было бы хорошее представление об их источниках.

4. Наконец, вы смогли попробовать мед и сделать обоснованное предположение, что это был за мед из своего опыта.Вкусовой тест — наименее точный и наиболее часто используемый тест для определения меда.

В меде может быть много сахаров, но все меды содержат два основных сахара. Эти два сахара — глюкоза и фруктоза. В каждом цветке разный процент этих сахаров, и один и тот же сорт может иметь разное процентное содержание сахаров из-за различных почвенных условий. Если два основных сахара близки друг к другу в процентном отношении, мед будет быстро гранулироваться. Если один из основных сахаров отличается от другого в процентном отношении, мед имеет тенденцию оставаться жидким.Таким образом, мы замечаем, что мед из рапса и золотарника быстро гранулируется, а тупело и калифорнийский шалфей остаются жидкими в течение многих лет. Когда к меду добавляется другой цветочный источник, можно заметить, что степень грануляции меда изменяется из-за процентного содержания двух основных сахаров.

Мед, которому давали сидеть в течение длительного периода времени с низким или приемлемым уровнем влажности, может разделиться на слои разного цвета, представляющие цветочные источники этого меда. Если дать меду полежать более года, вы можете заметить, что общий цвет меда темнеет.

Когда мед собирают и экстрагируют, не обращая внимания на плотность меда, может возникнуть ситуация, когда два сахара в меде разделяются в банке, и глюкоза (декстроза) уходит на дно, а фруктоза (левулоза) поднимается. наверх. Глюкоза отдает влагу фруктозе, что приводит к более высокому уровню влажности. Если этот уровень влажности выше 18,6%, а дрожжи и температура благоприятные, велика вероятность того, что мед может начать брожение.Поскольку пчелы закрывают ячейки меда, когда плотность составляет 18%, важно собирать кадры из полностью закрытого меда. Это верхний предел диапазона влажности, поэтому для более длительного хранения жидкого меда пчеловод должен сделать что-то, чтобы снизить уровень влажности меда. Мед, который начинает бродить, имеет чрезвычайно сладкий вкус, и для тех, кто не привык к его вкусу, его можно принять за другую форму меда. Более поздняя стадия процесса ферментации покажет присутствие алкоголя.

Для того, чтобы пчеловод-любитель удалил часть влаги из меда, это нужно делать, пока мед все еще находится в соте. Один из способов сделать это — поставить надстройки друг над другом над лампочкой или небольшим источником тепла и прогнать через них теплый и сухой воздух. Некоторые пчеловоды построили специальные помещения, называемые горячими комнатами, где теплый воздух циркулирует через надстройки. В первый день влажность можно снизить примерно на один процент. Однако после этого процент становится меньше, и из-за ситуации с жуками, вероятно, три дня — это все, что нужно попытаться уменьшить влажность.

Некоторые считают, что использование осушителя — это способ удалить влагу, и забывают, что мед гигроскопичен и впитывает столько же влаги, сколько осушитель удаляет из воздуха. Нагревание меда для удаления влаги также является плохой идеей, поскольку большую часть времени мед перегревается и приобретает подгоревший или опаленный вкус и более темный цвет.

Если мед имеет низкий уровень плотности при разделении двух сахаров, очень высока вероятность того, что мед будет гранулироваться.Идеальная температура для гранулирования — 57 градусов по Фаренгейту. Гранулирование обычно происходит на дне емкости и поднимается вверх. Нагрейте мед до 150 градусов, уничтожьте дрожжи и храните мед при комнатной температуре, чтобы мед оставался жидким.

Обычный метод разжижения меда — положить банку с медом в горячую водяную баню и медленно нагреть ее. Если вы сделаете эту процедуру правильно, вы не перегреете мед и не испортите вкус, но будьте готовы повторить это еще раз, пока мед не будет израсходован.Некоторые люди использовали микроволновую печь для разжижения меда, но обнаруживают, что она может перегреть мед и привести к деформации пластиковых контейнеров, если они используются.

Некоторые термины или мысли, используемые в отношении меда, могут быть неправильными. Мед не классифицируется по цвету меда, поэтому мед Water White не самого высокого качества. Мед сорта А относится к процеживанию или фильтрации меда, а не к его вкусу или качеству. Пастеризованный мед — это процесс, при котором мед нагревают до определенной температуры и выдерживают в ней в течение получаса.Это разрушает дрожжи, из-за чего мед не может бродить. Это не обязательно означает, что мед безопаснее для младенцев. Сырой мед для многих пчеловодов означает несколько вещей. Что они хотят сказать, так это то, что мед не нагревают и не фильтруют, но, как правило, он заканчивается спором о том, какая самая высокая допустимая температура. Мое определение сырого меда — это мед, который все еще находится в соте. Органический мед — это термин, используемый для обозначения того, что вокруг улья не использовались пестициды или химические удобрения, и есть много вопросов, на которые нет ответов.В Соединенных Штатах нет стандартов для определения органического меда, однако компания, производящая мед на сумму менее 5000 долларов, может использовать этикетку USDA / ORGANIC. Этикетка может потребовать проверки правительственной группой, и в случае обнаружения несоответствия может повлечь за собой штраф в размере 10 000 долларов США. Вот некоторые из пунктов, на которые будет обращать внимание команда: кормовая зона, улей и фундамент, чем пчеловод кормит пчел, как пчел лечат от паразитов, как обрабатывается мед, как маркируется мед и записи, которые ведет пчеловод.

По-прежнему существует проблема, как назвать мед и быть правильным. Если вы уверены в конкретном цветочном источнике или знаете преобладающий аромат, вы можете обозначить его этим конкретным ароматом или просто назвать медом. Однако многие пчеловоды склонны использовать такие термины, как: полевой цветок, весенний, летний или осенний мед.

---

Джим Томпсон — медовый судья и историк пчеловодства, живущий в Огайо.

Виды меда

Существует более 347 различных цветочных сортов меда.Burleson’s Honey закупает многие из этих цветочных источников. Наиболее известные цветочные источники включают следующие:

Люцерна
Этот цветочный источник легко доступен на Среднем Западе Соединенных Штатов. Канада также является крупным производителем люцернового меда. Люцерновый мед традиционно белого или светло-янтарного цвета с очень мягким вкусом. Этот мед используется в основном как столовый потребительский продукт.

---

Липа
Липа встречается на юге Канады через Алабаму и Техас, она имеет очень горький вкус.Его часто смешивают с клеверным медом и содержат во многих промышленных смесях или смесях ингредиентов.

---

Гречка
Встречается в основном на севере США в относительно прохладном и влажном климате, таком как Миннесота, Нью-Йорк и Огайо. Гречишный мед известен своим темно-коричневым цветом и очень характерным вкусом. Он в основном используется в качестве «наполнителя» меда для промышленных и оптовых потребителей.

---

Клевер
Встречается по всей территории Соединенных Штатов и во многих регионах Южного полушария.Клеверный мед преимущественно белый и является одним из наиболее мягких вкусовых профилей. Обычно он бывает цвета от белого до светло-янтарного. Его мягкий нежный вкус делает его идеальным выбором для потребителей.

---

Апельсиновый цвет
Встречается в основном во Флориде, Техасе, Аризоне и Калифорнии и происходит из цитрусовых рощ. Апельсины традиционно цветут в феврале, марте и апреле, производя этот превосходный продукт с неповторимым вкусом. Цвет меда из цветков апельсина варьируется от белого до светло-янтарного.

---

Шалфей
Относительно темпераментный из-за недостатка влаги, шалфей обычно бывает от белого до белого цвета. Он очень мягкий по вкусу и многим напоминает вкус «сахарной ваты».

---

Тупело
Мед Tupelo, произрастающий в основном на юго-востоке США, имеет мягкий приятный вкус и не гранулируется. Это отличный источник потребительского продукта, поскольку он имеет цвет от белого до светло-янтарного цвета.

---

Сало (китайский)
Китайский жир, который встречается в основном на побережье Мексиканского залива, представляет собой очень характерный темный мед, который используется в качестве промышленного или массового ингредиента меда.Хотя он слишком острый для большинства потребителей, он идеально подходит для смешивания с другими ингредиентами, чтобы по-прежнему сохранять сладкий медовый вкус, который потребители привыкли.

---

Сырой мед в центре внимания: различные формы меда и разновидности меда

Благодаря инстинктивному феномену, известному как цветочная верность, только в Соединенных Штатах медоносные пчелы производят более 300 уникальных видов меда. Вы можете увидеть в магазинах мед, наполненный ароматизаторами, такими как шрирача или ваниль, но мы говорим о 300 типах сырых, прямо из улья разновидностей меда, которые, естественно, несут особый цвет и аромат в зависимости от типа цветка, посетили пчелы.

Дегустация сортов меда, организованная грантополучателем Feed a Bee в Университете Джорджа Мейсона

Цветочная верность означает, что пчелы посещают только один вид цветка на несколько дней за раз, чтобы опылить и поесть нектар, прежде чем перейти к другому типу. Это как если бы ваша семья решила есть только макароны на каждый прием пищи в течение половины недели, а затем перешла на есть только тако в течение второй половины.

Когда пчелы посещают соцветия цветущих культур, требующих опыления, таких как авокадо, малина или лимоны, полученный в результате медовый сорт приобретает цвет, вкус и аромат, характерные для этого типа растения.Например, пчелы, которые посещают цветки авокадо, производят мед темного янтарного цвета с довольно сильным маслянистым вкусом, тогда как цветки лимона создают мед яркого янтарно-желтого цвета с цитрусовым и терпким вкусом. По данным Национального совета по меду, «сортовой мед лучше всего подходит по сравнению с вином с точки зрения климатических изменений. Даже один и тот же цветок, распустившийся в одном и том же месте, может давать немного другой нектар из года в год, в зависимости от температуры и количества осадков ». USDA классифицирует мед по семи цветовым категориям, от «водно-белого» до «темно-янтарного».”

Сорта меда, представленные в Университете Джорджа Мейсона, различаются по цвету, аромату и вкусу в зависимости от типа цветка и региона мира.

Ниже представлены десять сортов меда, продаваемых в розницу, на основе короткого списка, опубликованного The Nibble, однако обратите внимание, что доступность может варьироваться от региона к региону.

1. Клевер — Пикантный и нежный, большинство бутылочек меда с надписью «клевер» на самом деле смешивают с медом, полученным из нектара других растений. Этот мед легко кристаллизуется и может иметь янтарный цвет.
2. Малина — Светлый цвет, этот мед кристаллизуется, как только выходит из сот, поэтому он обычно продается в кремовой форме, которая имеет кремообразную консистенцию и легко намазывается.
3. Полевой цветок — В зависимости от цветов, из которых он был получен, мед из полевых цветов может быть от среднего до сильного и острого по вкусу, и, как правило, имеет средне-янтарный цвет.
4. Тыква — тыквенный мед приобретает легкие оттенки тыквенного вкуса и имеет средне-янтарный цвет.
5. Апельсиновый цвет. Цвет меда с цитрусово-апельсиновым оттенком может варьироваться от светлого до темно-янтарного.
6. Эвкалипт. Этот темный мед, как известно, иногда имеет легкий ментоловый привкус, имеет умеренно сладкое фруктовое послевкусие.
7. Blueberry — Вас не удивит, что этот средне-янтарный мед имеет фруктовое послевкусие черники.
8. Яблоневый цвет — Мед от светлого до среднего янтарного, с нотками яблока в аромате.
9. Каштан — Сильный, ореховый и пряный с горьким послевкусием, этот темно-коричневый мед идеально сочетается с такими сырами, как горгонзола и пармезан.
10. Розмарин — Еще один мед, который хорошо сочетается с сыром, розмариновый мед ароматный, травянистый и бледно-янтарный по цвету.

Мед, который употребляют в жидком, сотовом или кристаллизованном виде, в последнее время стал популярным ингредиентом, появляющимся в модных меню отелей и ресторанов по всей стране, некоторые из которых даже имеют свои собственные ульи на крыше! Следуя все более популярным тенденциям «от фермы к столу» и «шопинга», повара и гурманы в равной степени восхищаются льготами, которые предлагает местный мед — прекрасная возможность поддержать местных пчеловодов и побаловать себя уникальными региональными ароматами.

Чтобы в полной мере насладиться сортами меда, мы также должны понимать, почему и как производят мед. Мед — это пища для пчел, а пчелы действуют как химики, превращая нектар в липкую жидкость, следуя установленному протоколу. Во-первых, пчелы-собиратели переносят нектар из цветов обратно в улей в дополнительном желудке, который часто называют «медовым желудком» или «урожаем», где он смешивается с ферментами, такими как инвертаза. Затем пчелы-собиратели изрыгивают нектар и передают его домашним пчелам, которые изрыгивают его снова, чтобы сохранить в медовых ячейках улья.Все эти действия приводят к химическому расщеплению сахарозы до глюкозы, что делает мед сладким. Это видео от нашего партнера Vitamin Bee фантастически иллюстрирует процесс — проверьте!

Каждый сорт меда содержит уникальные пропорции молекул фруктозы и глюкозы, которые влияют на вероятность кристаллизации меда. Чем выше процент фруктозы, тем меньше вероятность кристаллизации меда. Поскольку спелый мед является лучшим источником пищи для пчел, пчеловоды придерживаются тонкой линии при сборе меда для потребления человеком, чтобы оставить достаточно, чтобы прокормить улей.В зависимости от нескольких факторов, таких как климат, регион мира и время года, факультет энтомологии Университета Кентукки рекомендует никогда не позволять ульям опускаться ниже 12-18 фунтов меда.

Пчеловоды исследуют соты в Университете Джорджа Мейсона.

Узнайте, какой сорт вам больше всего нравится, когда вы в следующий раз посетите местный фермерский рынок, специализированный магазин меда или где-нибудь, где продается мед!

Виды меда и их преимущества

Посетите www.royalvending.com.au для обслуживания ваших торговых автоматов. Пока он хранится в прохладном месте, где он не подвергается воздействию воды и каких-либо запахов, мед является нашим самым надежным источником пищи. Более того, натуральный мед — невероятно здоровая пища. Эксперты говорят, что человек должен потреблять пять килограммов обычного меда в год, доказывая, что натуральный мед на 80 процентов способствует обновлению клеток.

Хотя мед известен как уникальная и незаменимая пища наших столов, существует множество различных видов этого полезного продукта .Типы натурального меда названы в соответствии с пыльцой медоносных пчел и нектаром региона, из которого взят мед. Типы меда также называют по плотности нектара растений. Каштановый мед, мед из акации, цветочный мед, липовый мед, черный лесной мед — все они получили свои названия от нектара растения. Все они из натурального меда, и все их соты натуральные.

Компания «Бурам» имеет в своем ассортименте все эти виды натурального меда под наименованием мед бурам ; Бурамский мед из цветков, Бурамский мед из акации, Бурамский липовый мед, Бурамский каштановый мед.

Каштановый мед

Каштановый мед, темно-коричневый и немного горьковатый на вкус, обладает уникальным вкусом и запахом каштана. Каштановый мед известен своими антисептическими свойствами. Время цветения каштана, высота которого составляет около 30 метров, — июнь и июль. Медоносная пчела собирает пыльцу и нектар, а также выделения каштана. Пчелы также вносят свой вклад в производство каштана, обеспечивая опыление при сборе нектара с каштана. Цвет каштанового меда темный, как его плоды.Кристаллизация идет медленно, при кристаллизации образуются очень мелкие гранулы.

Научные исследования показали, что антибиотики эффективны против B. hemolytic streptecoc. Бурамский каштановый мед, богатый витаминами B и C, укрепляет мышцы, регулирует кровообращение, снимает усталость желудка и печени, укрепляет иммунную систему. Бурамский каштановый мед положительно влияет на дыхательную и пищеварительную системы. Каштановый мед следует употреблять обильно, особенно во время сезонных изменений.

Акациевый мед

Акациевый мед, вероятно, один из наименее популярных среди медовых сортов. Этот натуральный мед, выращенный в естественной среде по-своему уникальным, имеет совершенно иную структуру. Потребление этого меда, обладающего как генетическими, так и содержательными преимуществами, очень полезно.

Акациевый мед имеет свой неповторимый запах, и его уникальный вкус делает этот запах более комфортным. Этот натуральный мед с длительным сроком хранения, часто используемый в лечебных целях, является, пожалуй, одним из самых эффективных видов меда с его уникальным вкусом, который питает, расширяет возможности и предотвращает перепрограммирование микропланов.Можно сказать, что этот мед — один из самых известных способов лечения.

Обычно этот мед, который сам по себе образует раствор против дифтерии, коклюша, туберкулеза, язвы и некоторых кожных заболеваний, получают из древесных пород. Этот сладкий мед, цветущий в апреле и мае, непременно пойдет на пользу вашему здоровью.

Польза акациевого меда в основном связана с внутренними органами. Он оказывает очень сильное влияние на исцеление от болезней легких. Он также устраняет такие проблемы, как воспаление кишечника.Акациевый мед полезен при кашле и одышке.

Сосновый мед

Живые существа на сосне образуют выделения, которые они получают из сущности сосны. Эти выделения видны. Эти выделения свисают с шеи сосны, как веревка. Эти сосновые выделения, которые обнаруживаются в середине августа, улавливаются пчелами и превращаются в натуральный мед с ферментом, выделяемым пчелами. Рабочие пчелы поместят этот мед прямо в соты.

Сосновый мед производится в Турции в сосновых районах Средиземноморья и Эгейского моря. Практически все производство соснового меда в мире осуществляется в Турции.

Преимущества соснового меда: Сосновый мед — это качественный мед со вкусом сосновой эссенции. Самая большая особенность соснового меда заключается в том, что он хранится годами, не замерзая и не портясь. Вот почему бурамский сосновый мед является одним из самых продаваемых продуктов среди сортов бурамского меда.

Сосновый мед используется в качестве добавочного ингредиента в пищевых продуктах по той причине, что он помогает увеличить долговечность некоторых пищевых продуктов.

Сосновый мед долгие годы сохраняет характерный запах и вкус сосны. Сосновый мед полезен при заболеваниях дыхательной и пищеварительной системы, особенно при заболеваниях горла.

Цветочный мед

Мед, производимый пчелами путем взятия нектара с цветов, называется цветочным медом или цветочным медом. Большая часть натурального меда, производимого в мире, — это цветочный мед. Цветочный мед нагорья также известен как цветочный мед. В повседневной жизни наиболее потребляемым типом меда является горный цветочный мед.

Мед из цветков Бурама светло-янтарного цвета, обладает сладким ароматом с острым вкусом.

Сырье для меда из цветков Бурама — это нектар цветов. Качество натурального меда напрямую зависит от нектара. Пчелы обычно собирают нектар только с одного вида цветов за раз. Таким образом, они продолжают собирать нектар с одного и того же цветка после первого нектара. Они посещают одни и те же цветы, а не другие цветы.

Цветущий мед со временем кристаллизуется. Цветочный мед имеет не только один вкус, чем другие меды.Аромат цветов, которые пчелы посетили первыми, также доминирует во вкусе цветочного меда. Бурамский липовый мед, Бурамский мед из акации, Бурамский мед из тимьяна — все это разновидности цветочного меда.

Преимущества меда из цветков Бурама: Цветочный мед — ежедневный источник энергии для людей. Известно, что постоянное употребление цветочного меда также регулирует нервную систему. Он достаточно эффективен для укрепления нервной системы. Одной или двух суповых ложек меда из цветков Бурама достаточно, чтобы покрыть значительную часть наших ежедневных энергетических потребностей.

.