Забродивший мед применение: «Как можно использовать забродивший мед?» – Яндекс.Кью

Пчеловодство — Медовуха из старого или забродившего меда🐝…

Медовуха из старого или забродившего меда🐝

Пчеловодство известно не только своими вкусными и полезными продуктами, но и тем, что это практически безотходное производство. В ряде случаев пчеловоды сталкиваются с тем, что мед засахаривается или начинает бродить и реализовать его на рынке становиться проблематично.

Решением проблемы может стать приготовление медовухи из старого меда – вкусного, ароматного и слабоалкогольного напитка, который можно употреблять не только в увеселительных целях, но и в качестве лекарственного средства.
Рецепты приготовления

Современные рецепты медовухи значительно отличаются от тех, которые наши предки использовали несколько столетий назад – раньше срок приготовления данного напитка мог исчисляться годами. В те времена ни один праздник не обходился без ароматной медовухи, а медовары считались очень почитаемыми людьми.

Технологии изменились, готовить данный продукт стали значительно быстрее, но и сегодня качественно приготовленный напиток своим ароматным вкусом может удивить даже заядлого гурмана. Более того, не стоит забывать и про целебные свойства медовухи – ее часто использую для профилактики простудных заболеваний и патологий ЖКТ.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления этого слабоалкогольного напитка. У каждого человека есть возможность выбрать наиболее предпочтительный именно для него вариант. Неизменным остается одно – главным ингредиентом является мед. Дополнительными ингредиентами могут служить:

хмель;
дрожжи;
перец;
фрукты;
имбирь;
цитрусовые;
мускатный орех и прочее.

Чтобы медовуха вышла более ароматная, рекомендуется использовать душистые сорта меда. К примеру — гречишный или липовый (подробное описание сорта — здесь). В случае, если продукт не имеет ярко выраженного аромата, продукт засахарился или забродил – это также можно исправить с помощью приправ.

Внимание! Существует мнение, что засахарившийся или забродивший мед уже не пригоден к употреблению. Это заблуждение. Кристаллизация меда – это совершенно естественно и, напротив, свидетельствует о качестве продукта.

С брожением меда дело обстоит несколько иначе. При идеальных условиях сбора, производства и хранение меда, он действительно не должен бродить, так как в его составе содержаться антибактериальные вещества. Но если мед был собран незрелым, был разбавлен водой или не были соблюдены условия хранения – в нем начинают размножаться дрожжевые грибки.

Для употребления в сыром виде такой продукт действительно не годиться – может вызвать расстройство желудка. А вот для приготовления выпечки или слабоалкогольных напитков он подойдет как нельзя кстати. Чтобы зря не утилизировать слегка подпортившийся продукт, мы рассмотрим, как сделать медовуху из старого меда.

Клюквенная медовуха

Клюква – болотная ягода, произрастающая во всем северном полушарии. Известна большим содержанием витаминов и полезных микроэлементов, активно используется в кулинарии, пищевой промышленности и народной медицине. Для изготовления медовухи на основе клюквы понадобится:

вода – 5 л;
свежевыжатый клюквенный сок – 5 л;
старый мед – 1 кг;
пищевые дрожжи – 0,1 кг;
любые пряности: гвоздика, корица и прочее – 5 г.

Необходимо взять эмалированную кастрюлю, мед тщательно размешать в воде. При наличии всплывших на поверхность частичек воска, убрать их шумовкой, поставить на огонь и довести до кипения. Смесь следует проварить на маленьком огне в течение 15 минут, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы ничего не пригорело.

Далее медовый отвар следует остудить до комнатной температуры, добавить клюквенный сок, специи и дрожжи. Все тщательно перемешать и поставить в теплое, затемненное место на 2–3 суток для активизации брожения. После этого емкость следует переместить на 2 недели в холодное помещение – это может быть погреб, подвал или кладовая.

Когда напиток отстоится, его можно разливать в стеклянную тару. Такой продукт имеет срок годности до года. Обладает приятным ароматом и кисло-сладким вкусом.

Медовуха без дрожжей

Ценители старых традиционных рецептов могут попробовать приготовить так называемую ставленую медовуху. В процессе изготовления напитка не используется кипячение и применение дрожжей. Однако стоит отметить, что срок созревания такого напитка в среднем составляет 3–4 месяца. Для ставленой медовухи понадобиться:

мед – 2кг;
вода – 1 л;
любые ягоды: вишня, малина, черника и прочее – 4 кг.

Главное условие приготовления – ягоды нельзя мыть. Именно на их поверхности находятся дрожжевые грибки, за счет которых и будет запущен процесс брожения. Также ягоды следует очистить от крупных косточек, так как их попадание в медовуху нежелательно.

Для изготовления напитка, в стеклянной банке или бутылке разведите мед в холодной, некипяченой воде. Добавьте ягоды и поместите в затемненное и теплое место на 1,5 недели. В течение 7—10 дней должно начаться брожение.

Приблизительно через 2 недели, когда начнется активное брожение, смесь следует процедить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодный погреб на 3—4 месяца. Данный простой рецепт позволяет приготовить газированный медовый напиток с приятным кисловатым вкусом.

Вишневая медовуха

Одна из разновидностей ставленой медовухи – без применения дрожжей. Так исторически сложилось, что самая популярная ягода в наших краях – это вишня. Способ приготовления вишневой медовухи описан выше.

Однако следует уточнить несколько нюансов. В процессе изготовления годы ни в коем случае нельзя мыть, а косточки удалять. Когда смесь забродит, ее следует процедить и разлить по бутылкам, в тот момент, когда начнется интенсивное брожение – не стоит дожидаться, пока жидкость «перегуляет» – в противном случае вы рискуете получить брагу с медовым вкусом.

Медовуха из забродившего меда

Употреблять его в необработанном виде нельзя, но сберечь от утилизации еще можно. Чтобы приготовить медовуху из забродившего меда в домашних условиях, понадобится:

мед – 300 г;
изюм – 100 г;
специи – по вкусу;
шишки хмеля – 0,5 стакана;
сухие дрожжи – 1 ч. л.;
вода – 2 л.

В эмалированную емкость влить воду, добавить мед и прокипятить около 3–5 минут, снимая появляющуюся пену. Добавьте в воду шишки хмеля, специи и уберите кастрюлю с плиты. Когда напиток остынет до 30 °С, добавьте дрожжи, изюм и поместите емкость в темное место с комнатной температурой. Через неделю, по окончании брожения, процедить, разлить по бутылкам.
Хмельная медовуха

Для приготовления хмельной или крепленной медовухи понадобятся следующие ингредиенты:

забродивший мед – 3 кг;
сахар – 3 кг;
вода – 20 л;
дрожжи для выпечки – 200 г.

Мед и сахар тщательно размешать в прохладной некипяченой воде. Отдельно, в небольшой кастрюле с теплой водой (25–30°С), развести дрожжи и добавить в общую емкость. Посуду завязывают несколькими слоями марли и ставят в помещение, где температура не поднимается выше 23–25 °С. Спустя неделю, когда пена осядет и прекратиться процесс брожения, смесь процеживают и разливают по бутылкам. Срок хранения продукта не более 6 месяцев.

Данные рецепты, при условии, что вы все сделали правильно, помогут вам приготовиться вкусные и ароматные медовухи, которыми легко утолить жажду в жаркий солнечный день. А за праздничным столом вы сможете удивить своих знакомых необычным слабоалкогольным напитком.

Как сделать медовуху из старого меда

Как сделать медовуху из старого меда в домашних условиях?

Пчеловодство известно не только своими вкусными и полезными продуктами, но и тем, что это практически безотходное производство. В ряде случаев пчеловоды сталкиваются с тем, что мед засахаривается или начинает бродить и реализовать его на рынке становиться проблематично.

Решением проблемы может стать приготовление медовухи из старого меда – вкусного, ароматного и слабоалкогольного напитка, который можно употреблять не только в увеселительных целях, но и в качестве лекарственного средства.

Рецепты приготовления

Современные рецепты медовухи значительно отличаются от тех, которые наши предки использовали несколько столетий назад – раньше срок приготовления данного напитка мог исчисляться годами. В те времена ни один праздник не обходился без ароматной медовухи, а медовары считались очень почитаемыми людьми.

Технологии изменились, готовить данный продукт стали значительно быстрее, но и сегодня качественно приготовленный напиток своим ароматным вкусом может удивить даже заядлого гурмана. Более того, не стоит забывать и про целебные свойства медовухи – ее часто использую для профилактики простудных заболеваний и патологий ЖКТ.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления этого слабоалкогольного напитка. У каждого человека есть возможность выбрать наиболее предпочтительный именно для него вариант. Неизменным остается одно – главным ингредиентом является мед. Дополнительными ингредиентами могут служить:

• хмель;
• дрожжи;
• перец;
• фрукты;
• имбирь;
• цитрусовые;
• мускатный орех и прочее.

Чтобы медовуха вышла более ароматная, рекомендуется использовать душистые сорта меда. К примеру — гречишный или липовый (подробное описание сорта — здесь). В случае, если продукт не имеет ярко выраженного аромата, продукт засахарился или забродил – это также можно исправить с помощью приправ.

Внимание! Существует мнение, что засахарившийся или забродивший мед уже не пригоден к употреблению. Это заблуждение. Кристаллизация меда – это совершенно естественно и, напротив, свидетельствует о качестве продукта. Подробнее эта тема разобрана тут.

С брожением меда дело обстоит несколько иначе. При идеальных условиях сбора, производства и хранение меда, он действительно не должен бродить, так как в его составе содержаться антибактериальные вещества. Но если мед был собран незрелым, был разбавлен водой или не были соблюдены условия хранения – в нем начинают размножаться дрожжевые грибки.

Для употребления в сыром виде такой продукт действительно не годиться – может вызвать расстройство желудка. А вот для приготовления выпечки или слабоалкогольных напитков он подойдет как нельзя кстати. Чтобы зря не утилизировать слегка подпортившийся продукт, мы рассмотрим, как сделать медовуху из старого меда.

Читайте также:  Полынь для похудения

Клюквенная медовуха

Клюква – болотная ягода, произрастающая во всем северном полушарии. Известна большим содержанием витаминов и полезных микроэлементов, активно используется в кулинарии, пищевой промышленности и народной медицине. Для изготовления медовухи на основе клюквы понадобится:

• вода – 5 л;
• свежевыжатый клюквенный сок – 5 л;
• старый мед – 1 кг;
• пищевые дрожжи – 0,1 кг;
• любые пряности: гвоздика, корица и прочее – 5 г.

Необходимо взять эмалированную кастрюлю, мед тщательно размешать в воде. При наличии всплывших на поверхность частичек воска, убрать их шумовкой, поставить на огонь и довести до кипения. Смесь следует проварить на маленьком огне в течение 15 минут, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы ничего не пригорело.

Далее медовый отвар следует остудить до комнатной температуры, добавить клюквенный сок, специи и дрожжи. Все тщательно перемешать и поставить в теплое, затемненное место на 2–3 суток для активизации брожения. После этого емкость следует переместить на 2 недели в холодное помещение – это может быть погреб, подвал или кладовая.

Когда напиток отстоится, его можно разливать в стеклянную тару. Такой продукт имеет срок годности до года. Обладает приятным ароматом и кисло-сладким вкусом.

Медовуха без дрожжей

Ценители старых традиционных рецептов могут попробовать приготовить так называемую ставленую медовуху. В процессе изготовления напитка не используется кипячение и применение дрожжей. Однако стоит отметить, что срок созревания такого напитка в среднем составляет 3–4 месяца. Для ставленой медовухи понадобиться:

• мед – 2кг;
• вода – 1 л;
• любые ягоды: вишня, малина, черника и прочее – 4 кг.

Главное условие приготовления – ягоды нельзя мыть. Именно на их поверхности находятся дрожжевые грибки, за счет которых и будет запущен процесс брожения. Также ягоды следует очистить от крупных косточек, так как их попадание в медовуху нежелательно.

Для изготовления напитка, в стеклянной банке или бутылке разведите мед в холодной, некипяченой воде. Добавьте ягоды и поместите в затемненное и теплое место на 1,5 недели. В течение 7—10 дней должно начаться брожение.

Приблизительно через 2 недели, когда начнется активное брожение, смесь следует процедить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодный погреб на 3—4 месяца. Данный простой рецепт позволяет приготовить газированный медовый напиток с приятным кисловатым вкусом.

Читайте также:  Можно ли есть творог с медом?

Вишневая медовуха

Одна из разновидностей ставленой медовухи – без применения дрожжей. Так исторически сложилось, что самая популярная ягода в наших краях – это вишня. Способ приготовления вишневой медовухи описан выше.

Однако следует уточнить несколько нюансов. В процессе изготовления годы ни в коем случае нельзя мыть, а косточки удалять. Когда смесь забродит, ее следует процедить и разлить по бутылкам, в тот момент, когда начнется интенсивное брожение – не стоит дожидаться, пока жидкость «перегуляет» – в противном случае вы рискуете получить брагу с медовым вкусом.

Медовуха из забродившего меда

Если у меда появился кисловатый вкус и на поверхности образовалась пена то это значит, что продукт забродил.

Употреблять его в необработанном виде нельзя, но сберечь от утилизации еще можно. Чтобы приготовить медовуху из забродившего меда в домашних условиях, понадобится:

• мед – 300 г;
• изюм – 100 г;
• специи – по вкусу;
• шишки хмеля – 0,5 стакана;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• вода – 2 л.

В эмалированную емкость влить воду, добавить мед и прокипятить около 3–5 минут, снимая появляющуюся пену. Добавьте в воду шишки хмеля, специи и уберите кастрюлю с плиты. Когда напиток остынет до 30 °С, добавьте дрожжи, изюм и поместите емкость в темное место с комнатной температурой. Через неделю, по окончании брожения, процедить, разлить по бутылкам.

Хмельная медовуха

Для приготовления хмельной или крепленной медовухи понадобятся следующие ингредиенты:

• забродивший мед – 3 кг;
• сахар – 3 кг;
• вода – 20 л;
• дрожжи для выпечки – 200 г.

Мед и сахар тщательно размешать в прохладной некипяченой воде. Отдельно, в небольшой кастрюле с теплой водой (25–30°С), развести дрожжи и добавить в общую емкость. Посуду завязывают несколькими слоями марли и ставят в помещение, где температура не поднимается выше 23–25 °С. Спустя неделю, когда пена осядет и прекратиться процесс брожения, смесь процеживают и разливают по бутылкам. Срок хранения продукта не более 6 месяцев.

Данные рецепты, при условии, что вы все сделали правильно, помогут вам приготовиться вкусные и ароматные медовухи, которыми легко утолить жажду в жаркий солнечный день. А за праздничным столом вы сможете удивить своих знакомых необычным слабоалкогольным напитком.

Как сделать медовуху из старого или забродившего меда?

Пасечникам и пчеловодам иногда приходится сталкиваться с медом, который уже невозможно продать по причине его непривлекательного товарного вида или потому что он забродил. Но тем и хорошо пчеловодство, что отхода в нем практически не бывает – любой продукт пчеловодства можно переработать и употребить.

Один из способов избавиться от старого или забродившего меда с пользой для себя – пустить его на переработку и получить вкусный напиток, известный многим под названием «медовуха». Так что если у вас есть засахарившийся мед и вы не знаете, что с ним делать – читайте дальше. Несколько рецептов приготовления медовухи из старого или забродившего меда помогут решить эту проблему.

Как приготовить медовуху из старого меда в домашних условиях?

Напиток под названием «медовуха» появился в конце XVIII столетия. Он обязан своим появлением сохранившимся старинным рецептам медовых напитков, которые были известны нашим далеким предкам. Ни одно застолье и пиршество в старину не обходилось без хмельных медов. А профессия медовара считалась особо знатной и весьма почитаемой.

Времени с тех пор прошло немало, технология приготовления напитков из меда, конечно, изменилась. Но все-таки правильно приготовленная современная медовуха по-прежнему ароматна, отличается отменным вкусом и целебными свойствами. Напиток этот обычно слабоалкогольный – 5-10 градусов. Получается он в процессе сбраживания меда.

Для приготовления медовухи кроме меда потребуется вода, приправы и специи, различные фруктовые добавки, хмель и дрожжи. Чтобы получить пикантный пряный вкус, можно добавить при приготовлении имбирь, корицу, перец, лимонные или апельсиновые корочки, мускатный орех.

Основные ингредиенты для медовухи легко найти в каждом доме. Разве что шишки хмеля не всегда могут оказаться под рукой. Но и это легко исправить, зайдя в любую аптеку. Дрожжи используются любые: пивные, хлебные или винные.

Для приготовления медовухи рекомендуют выбирать более ароматные и душистые сорта меда, например, липовый или гречишный. Если же мед не имеет сильного запаха, можно добавить специи и пряности и усилить аромат готового напитка.

Качество напитка нисколько не пострадает, если для его приготовления мы возьмем не свежий, а слегка закисший, стерилизованный или сильно засахарившийся мед.

Не стоит считать, что засахаренный помутневший мед уже непригоден для употребления. Напротив, его плотность и кристаллизация – свидетельство хорошего качества продукта.

Рецепт клюквенной медовухи из старого меда

Для приготовления вареной медовухи, полученной путем стерилизации (это самая распространенная и быстрая технология), по этому рецепту потребуется:

• Вода – 5 л
• Сок клюквенный – 5 л
• Мед – 1 кг
• Пряности – 5 г
• Дрожжи – 100 г

Способ приготовления: мед распускаем в воде и кипятим 10-15 минут. В остывший медовый напиток добавляем дрожжи, гвоздику, корицу, клюквенный сок и отставляем в теплое место на пару дней. Затем 2-3 недели выдерживаем в холодном месте и разливаем по бутылкам. Наш ароматный и вкусный напиток готов!

Простой рецепт медовухи из старого меда без дрожжей

Не всем нравится нагревать и кипятить мед, но без этого никак не приготовить сытную медовуху. Тем не менее многие медовары, которые употребляют вареный медовый напиток, считают его замечательным на вкус и совершенно безопасным для организма.

Для тех же, кто с этим не согласен, существует другой более длительный (3-4 месяца) способ приготовления медовухи без кипячения и дрожжей. По этой технологии получается медовуха ставленная. Для сбраживания меда в качестве диких дрожжей можно использовать любую ягоду, которая может ускорить процесс брожения. Чаще всего это малина, изюм, черника или вишня.

Для приготовления слабоалкогольного напитка из старого меда и вишни по этому рецепту нам потребуется:

• Мед – 2 кг
• Вода – 1 л
• Вишня – 4 кг

Как приготовить: сначала подготовим вишню. Перебираем ее и очищаем от косточек (мыть вишню не рекомендуется). Растворяем мед в подогретой воде (не более 30-35°С) и заливаем им вишню. На пару-тройку дней оставляем напиток в покое и ждем, пока не забродит сусло.

Процесс брожения на диких дрожжах занимает 7-10 дней.

Затем, предварительно отфильтровав медово-вишневую смесь, разливаем напиток по бутылочкам и забываем о них месяца на четыре, чтобы дать возможность завершиться тихому брожению. Вкус готового напитка – освежающий, кисловатый и очень легкий.

Медовуха из засахаренного меда в сотах

Состав:

• Вода – 5 л
• Мед – 1 стакан
• Дрожжи – 1 ч. л.

Приготовление: для начала нужно отделить мед от сот, добавив в емкость с ними охлажденную кипяченую воду. Всплывшие соты удаляем шумовкой. Добавляем дрожжи, разведенные в теплой воде. Все перемешиваем и ставим на недельку в холодное место.

Рецепт приготовления медовухи из забродившего меда

Если мед вдруг стал неприятным на вкус, а на его поверхности появилась пена – это признаки того, что мед забродил. Употреблять в пищу такой мед уже нельзя. Но спасти его все-таки можно, особенно если мед бродит только в верхней части емкости. Чтобы помешать процессу брожения перейти на весь мед и сохранить оставшийся, необходимо с поверхности продукта полностью снять разжиженный верхний слой и пену.

Но даже если забродивший мед спасти не удалось, не стоит сразу выбрасывать такой продукт. В переработанном виде он еще может пригодиться, если его нагреть и прокипятить. К примеру, из такого продукта можно приготовить вареную медовуху из забродившего меда. В результате нагревания продукт, конечно, утратит часть полезных свойств, но спасти его от утилизации все-таки можно.

Нам потребуется:

• Мед – 300 г
• Корица и мускатный орех – по 1 щепотке
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Хмель – 5 г
• Вода – 2 л

Способ приготовления: для приготовления медовухи лучше использовать кастрюлю или какую-то другую емкость из нержавеющей стали. Мед необходимо растворить в воде и немного прокипятить (минуты 3), при этом постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.

Кастрюлю с медом оставлять без присмотра нельзя. Мед, попавший на огонь, легко воспламеняется, а без постоянного перемешивания сильно пригорает.

Далее в мед добавить шишки хмеля, пряности, все перемешать, снять с огня. В другой кастрюле развести в сладкой воде дрожжи и дать им немного подняться. Затем вылить их в остывший до 35-40°С медовый раствор и поставить его в теплое место (температура примерно 25°С) для брожения.

После появления на поверхности пены, перелить смесь в стеклянную бутыль с медицинской перчаткой на горлышке или с водяным затвором. Через 4-6 дней после окончания процесса брожения медовуху нужно процедить.

Если все сделать правильно, получится напиток, слегка напоминающий шампанское, хорошо освежающий и утоляющий жажду в жаркий день.

Как сделать медовуху из старого меда: рецепт приготовления в домашних условиях

Медовуха – это напиток особенный. Многие из нас знают выражение «пить мед» по старинным сказкам. Сегодня искусство медоварения практически утрачено. Несмотря на то что технология могла бы стать главной идеей любого русского ресторана и принести ему известность, пока об этом не задумался ни один бизнесмен. Медовуха – это локальный, местный напиток, который готовили только на Руси и больше нигде в мире. К сожалению, сегодня только отдельные люди знают, как сделать медовуху из старого меда. Вкус этого напитка знаком немногим, так как купить в магазине его не получится. Даже среди пчеловодов очень мало тех, кто умеет готовить этот напиток правильно. Сегодня мы хотим рассказать читателю, что же можно считать медовухой.

Ассортимент супермаркетов

Действительно, читатели, возможно, возразят, что во многих магазинах на полках с алкоголем есть бутылки с аналогичным названием. Но ничего общего со старинным напитком они не имеют. Зачастую вам предлагают медовую настойку, которую готовят путем смешивания продукта пчеловодства с водой и спиртом. На пасеках поступают иначе, они знают, как сделать медовуху из старого меда. Но чаще всего используют быструю технологию, добавляя дрожжи. В этом случае напиток отыгрывает быстро: уже через несколько дней и продукт можно продавать. Но это тоже неоригинальный рецепт.

В Киевской Руси не было современного оборудования, и рецепты передавались от поколения к поколению, причем результат был фантастический. В летописях можно прочитать, как сделать медовуху из старого меда. Тот напиток выдерживали в дубовых бочках, в нем не было ни хмеля, ни дрожжей. В него добавляли ягоды, вишню, клюкву, сливу или шиповник. Были также рецепты, согласно которым в исходное сырье клали различные пряности. Он этого вкус станет более благородным.

Немного об истории напитка

Надо отметить, что свежий продукт пчеловодства во все времена был крайне ценным для человека. Питательный, полезный, достаточно легкий для усвоения, это готовый источник энергии, витаминов и аминокислот. А вот если мед застаивался или начинал бродить, то в пищу его употреблять было уже нельзя. Поэтому начали появляться новые рецепты. Как уже упоминалось, еще в Древней Руси было известно, как сделать медовуху из старого меда.

В былые времена русские города славились своим медоварением. Крепость этого напитка была различной — от 5 до 16 %. В старинных записках можно найти несколько вариантов рецептов, каждый из которых имел свою изюминку. В напиток добавляли и ягоды можжевельника, и палочку корицы, и гвоздику или даже острый перец.

Если вы захотели приготовить этот напиток дома, то крайне важно заранее изучить технологию, потому как иначе вы можете испортить весь процесс в самом начале. Поэтому сегодня мы хотим подробно рассмотреть, как поставить медовуху из меда. Рецепт приготовления в домашних условиях не слишком сложный, но, как и везде, здесь есть свои тонкости.

В стандартном варианте время приготовления составляет 5 дней. Однако не обольщайтесь, что по истечении этого срока вы сможете уже наслаждаться напитком. Медовуха похожа на мутное шампанское, является газированной, но не слишком вкусной. Если после этого её перелить в деревянную бочку и оставить на 3-6 месяцев, то вкус изменится в лучшую сторону. Она станет менее игривой, но более ароматной. Крепость растет, молодой напиток обычно не имеет более 5 %, а вот со временем показатель может достигнуть и 20 %. Консистенция становится текучей и плотной. А если добавить ягоды, то со временем медовуха станет еще более полезной, так как все витамины и минералы переходят в напиток.

Старинный рецепт

Он был особенно популярен в XIX веке. Особенностью его является потрясающий аромат. Достигается это за счет того, что вода с медом не подвергается термической обработке, то есть кипячению. Благодаря этому и получается самая вкусная медовуха. Рецепт приготовления в домашних условиях позволяет поставить потрясающий легкий напиток, который напоминает ароматный квас.

В этом варианте не используются дрожжи. Благодаря чему конечный продукт является чистым, прозрачным и вкусным. Возможно, вы поинтересуетесь, можно ли давать его детям. Ответить на этот вопрос легко, если знать технологию приготовления продукта, каков его состав, сколько градусов. Медовуха из меда, приготовленная по данному рецепту, содержит не больше 2 % спирта. Поэтому её можно употреблять всем членам семьи, в умеренных дозах, разумеется.

Особенности технологического процесса

Изготовление медовухи из меда по старинному рецепту не является сложным, за исключением того факта, что выстаивать напиток нужно в деревянной посуде. Итак, вам потребуется взять литр воды. Тут есть небольшой нюанс: ее нужно прокипятить, но обязательно остудить. На такое количество потребуется 50 г меда и столько же свежего винограда или изюма. Лучше всего брать именно ягоды. Сушеный изюм может привести к тому, что напиток покроется плесенью.

Хорошо промойте ягоды. Дальше процесс приготовления очень прост: необходимо добавить мед и воду — и пускай бродит. Банку нужно закрыть и оставить смесь на двое суток при комнатной температуре. Если помещение не самое теплое, а на улице нет солнышка, то процесс брожения может продолжаться и дольше. Во время этого выделяется множество газов, поэтому, если плотно закупорить банку, она взорвется. Можно закрыть бутыль тканью, но лучше сделать специальный газоотвод из обычной крышки с отверстием. В него вставляется тонкий шланг. Одной стороной он должен нависать над жидкостью в сосуде, а другой — опущен в чашу с водой. Так газы могут свободно выходить из напитка.

Второй этап

А мы продолжаем рассматривать, как делать медовуху из меда без дрожжей. Далее следует отфильтровать жидкость, используя марлю. Теперь остается перелить ее в подходящую емкость и убрать в прохладное место. Еще лучше будет, если спустить ее в погреб. Буквально через 2-3 месяца напиток будет готов.

Когда вы готовите напиток в первый раз, то можно ориентироваться только на предложенные нами критерии. Однако уже через несколько раз сможете и на вкус определять, когда медовуха будет готова. Продукт первого брожения имеет сладкий вкус и много неприятных пузырьков, словно в прокисшем варенье. А вот когда газ почти полностью исчезнет, и вкус станет чуть кисловатым, словно молодое варенье, то можно уже порадовать себя и родных отличным напитком.

Продукты брожения

Говоря о том, как делать медовуху из меда, стоит отметить, что риск отравления таким напитком нулевой. Конечно, процесс брожения – это результат деятельности бактерий, и всегда есть риск развития патогенной микрофлоры. Не переживать из-за этого не стоит. Квасные и молочнокислые бактерии полностью вытесняют вредные микробы.

Многие думают, что изюм нужен исключительно для аромата. На самом деле главная его функция как раз и состоит в том, чтобы вызвать процессы брожения. Если вы планируете приготовить напиток несколько раз подряд, то не нужно сливать старый полностью. Тогда молодой созреет намного быстрее.

Наверное, все сталкивались с такой ситуацией, что оптом был приобретен мед в достаточно солидном количестве, прошло несколько лет, уже куплен свежий продукт, а старый никто есть уже не хочет. Выбрасывать, конечно, жалко. В этом случае прекрасным решением будет медовуха из старого меда. В домашних условиях сделать вкусный напиток не представляется сложным.

Если выше мы описывали рецепт ставленной медовухи, которая отличается изысканным, свежим вкусом и низким содержанием спирта, то из старого, засахаренного сырья готовят чаще всего напиток вареный. Для его приготовления пчеловоды используют любые остатки. Отмачивают бочки из-под меда, и все, что отстает от их стенок, тоже идет в дело.

Технология варки меда

Итак, на повестке дня у нас — вкуснейшая медовуха. Рецепт приготовления (в домашних условиях, разумеется) данного напитка сводится к следующему. Вам потребуется 10 литров воды, 1.5 кг меда, 10 г шишек хмеля и 3 г хлебных дрожжей. Процесс подразумевает термическую обработку. Воду следует налить в емкость и довести до температуры кипения. Сразу предупредим, что длительный нагрев меда свыше 40 градусов приводит к тому, что он образует опасный токсин. Однако мы будет учитывать это свойство.

Теперь в воду добавляем старый мед и начинаем помешивать, чтобы он не пригорел. Буквально через три минуты снимаем пену, всыпаем хмель и убираем с огня. Не забудьте накрыть сосуд крышкой. Теперь нужно дождаться, пока температура опустится до 45 градусов. Тогда добавляем дрожжи, накрываем и ставим в теплое место для брожения. Остается только процедить напиток через марлю и разлить по небольшим емкостям.

Медовуха из меда и дрожжей должна выстояться. Для этого ее закрывают пробками и опускают в погреб. Через два дня необходимо понизить давление. Бутылочки нужно аккуратно открыть и снова закрыть. Теперь ожидание составит 4-5 суток. Готовый напиток обладает привкусом шампанского. Срок хранения у него небольшой, поэтому важно употребить продукт за 2-3 недели. Готовьтесь угостить родственников и друзей вкусным напитком. Градусов в нем немного, поэтому он прекрасно подойдет даже женщинам.

Крепкая медовуха

Этот рецепт идеален для тех, кто предпочитает спиртные напитки с солидным градусом. Густой, пряный вкус обязательно оценят мужчины. Если вы ищете рецепт, как сделать медовуху из забродившего меда, то лучше варианта не найти. Хотя тут нужно обратить внимание на такой момент. Хороший мед бродить не может, он бактерицидный. То есть это, возможно, не совсем мед. В любом случае, если сладкий продукт испорчен, нужно его как-то употребить.

Вам потребуется взять 250-350 г меда и чайную ложку пивных дрожжей. На это количество уйдет 2 литра воды, 400 г медицинского спирта (50 %), 5 г хмеля и специи. Это может быть мускатный орех, корица и кардамон по вкусу. Раствор меда и воды требуется выдержать на небольшом огне в течение 30 минут. Доводить до кипения не нужно и очень важно периодически помешивать. Не забывайте вовремя снимать пену.

Когда раствор остынет до 45 градусов, добавляем хмель, дрожжи и остальные компоненты. Смесь будет бродить в течение недели в теплом месте. Теперь напиток фильтруется, и его оставляют в темном погребе на месяц. Перед употреблением в него добавляют алкоголь. Такая медовуха из прокисшего меда станет отличным вариантом для теплой мужской компании.

Медовуха на хлебных дрожжах

Можно пробовать разные варианты приготовления напитка. Добавьте в него яблоки или вишню, сок лимона или чернослив — и получите совсем другой вкус, экзотический и яркий. Мы хотим предложить вам еще один вариант приготовления медовухи, которая отличается великолепным букетом, немного напоминая вкусный квас.

Вам потребуется взять килограмм меда и пять литров воды, дрожжи и 100 г белого хлеба. Для кваса используется черный, но здесь он будет выбиваться из общей композиции. Процесс приготовления не слишком отличается от того, который уже был описан. Растворенный в воде мед варим в течение 20 минут. После этого жидкость нужно отфильтровать и дать ей остыть до 50 градусов. Теперь можно добавлять хлеб и дрожжи. Оставляем смесь в теплом месте, чтобы она побродила. Об окончании процесса будет свидетельствовать исчезновение пены. Теперь фильтруем и, при желании, добавляем яблочный или лимонный сок.

Для полного приготовления смесь нужно оставить в прохладном месте на 12 дней. Идеально подойдет температура от 2 до 4 градусов. Теперь медовуха готова к употреблению. Осталось перелить по бутылкам и сложить в погреб. Долго этот напиток не хранится, поэтому наготавливать его на год вперед нет никакого смысла. А вот пока он свежий, угощайте друзей.

Как сделать медовуху из старого или забродившего меда?

Пасечникам и пчеловодам иногда приходится сталкиваться с медом, который уже невозможно продать по причине его непривлекательного товарного вида или потому что он забродил. Но тем и хорошо пчеловодство, что отхода в нем практически не бывает – любой продукт пчеловодства можно переработать и употребить.

Один из способов избавиться от старого или забродившего меда с пользой для себя – пустить его на переработку и получить вкусный напиток, известный многим под названием «медовуха». Так что если у вас есть засахарившийся мед и вы не знаете, что с ним делать – читайте дальше. Несколько рецептов приготовления медовухи из старого или забродившего меда помогут решить эту проблему.

Как приготовить медовуху из старого меда в домашних условиях?

Напиток под названием «медовуха» появился в конце XVIII столетия. Он обязан своим появлением сохранившимся старинным рецептам медовых напитков, которые были известны нашим далеким предкам. Ни одно застолье и пиршество в старину не обходилось без хмельных медов. А профессия медовара считалась особо знатной и весьма почитаемой.

Времени с тех пор прошло немало, технология приготовления напитков из меда, конечно, изменилась. Но все-таки правильно приготовленная современная медовуха по-прежнему ароматна, отличается отменным вкусом и целебными свойствами. Напиток этот обычно слабоалкогольный – 5-10 градусов. Получается он в процессе сбраживания меда.

Для приготовления медовухи кроме меда потребуется вода, приправы и специи, различные фруктовые добавки, хмель и дрожжи. Чтобы получить пикантный пряный вкус, можно добавить при приготовлении имбирь, корицу, перец, лимонные или апельсиновые корочки, мускатный орех.

Читайте также:  В чем польза и вред медовухи для здоровья человека?

Основные ингредиенты для медовухи легко найти в каждом доме. Разве что шишки хмеля не всегда могут оказаться под рукой. Но и это легко исправить, зайдя в любую аптеку. Дрожжи используются любые: пивные, хлебные или винные.

Для приготовления медовухи рекомендуют выбирать более ароматные и душистые сорта меда, например, липовый или гречишный. Если же мед не имеет сильного запаха, можно добавить специи и пряности и усилить аромат готового напитка.

Качество напитка нисколько не пострадает, если для его приготовления мы возьмем не свежий, а слегка закисший, стерилизованный или сильно засахарившийся мед.

Не стоит считать, что засахаренный помутневший мед уже непригоден для употребления. Напротив, его плотность и кристаллизация – свидетельство хорошего качества продукта.

Рецепт клюквенной медовухи из старого меда

Для приготовления вареной медовухи, полученной путем стерилизации (это самая распространенная и быстрая технология), по этому рецепту потребуется:

• Вода – 5 л
• Сок клюквенный – 5 л
• Мед – 1 кг
• Пряности – 5 г
• Дрожжи – 100 г

Способ приготовления: мед распускаем в воде и кипятим 10-15 минут. В остывший медовый напиток добавляем дрожжи, гвоздику, корицу, клюквенный сок и отставляем в теплое место на пару дней. Затем 2-3 недели выдерживаем в холодном месте и разливаем по бутылкам. Наш ароматный и вкусный напиток готов!

Простой рецепт медовухи из старого меда без дрожжей

Не всем нравится нагревать и кипятить мед, но без этого никак не приготовить сытную медовуху. Тем не менее многие медовары, которые употребляют вареный медовый напиток, считают его замечательным на вкус и совершенно безопасным для организма.

Для тех же, кто с этим не согласен, существует другой более длительный (3-4 месяца) способ приготовления медовухи без кипячения и дрожжей. По этой технологии получается медовуха ставленная. Для сбраживания меда в качестве диких дрожжей можно использовать любую ягоду, которая может ускорить процесс брожения. Чаще всего это малина, изюм, черника или вишня.

Читайте также:  Медовуха из забруса: рецепты, особенности приготовления

Для приготовления слабоалкогольного напитка из старого меда и вишни по этому рецепту нам потребуется:

• Мед – 2 кг
• Вода – 1 л
• Вишня – 4 кг

Как приготовить: сначала подготовим вишню. Перебираем ее и очищаем от косточек (мыть вишню не рекомендуется). Растворяем мед в подогретой воде (не более 30-35°С) и заливаем им вишню. На пару-тройку дней оставляем напиток в покое и ждем, пока не забродит сусло.

Процесс брожения на диких дрожжах занимает 7-10 дней.

Затем, предварительно отфильтровав медово-вишневую смесь, разливаем напиток по бутылочкам и забываем о них месяца на четыре, чтобы дать возможность завершиться тихому брожению. Вкус готового напитка – освежающий, кисловатый и очень легкий.

Медовуха из засахаренного меда в сотах

Состав:

• Вода – 5 л
• Мед – 1 стакан
• Дрожжи – 1 ч. л.

Приготовление: для начала нужно отделить мед от сот, добавив в емкость с ними охлажденную кипяченую воду. Всплывшие соты удаляем шумовкой. Добавляем дрожжи, разведенные в теплой воде. Все перемешиваем и ставим на недельку в холодное место.

Рецепт приготовления медовухи из забродившего меда

Если мед вдруг стал неприятным на вкус, а на его поверхности появилась пена – это признаки того, что мед забродил. Употреблять в пищу такой мед уже нельзя. Но спасти его все-таки можно, особенно если мед бродит только в верхней части емкости. Чтобы помешать процессу брожения перейти на весь мед и сохранить оставшийся, необходимо с поверхности продукта полностью снять разжиженный верхний слой и пену.

Но даже если забродивший мед спасти не удалось, не стоит сразу выбрасывать такой продукт. В переработанном виде он еще может пригодиться, если его нагреть и прокипятить. К примеру, из такого продукта можно приготовить вареную медовуху из забродившего меда. В результате нагревания продукт, конечно, утратит часть полезных свойств, но спасти его от утилизации все-таки можно.

Читайте также:  Что такое медовуха и как ее готовили на Руси?

Нам потребуется:

• Мед – 300 г
• Корица и мускатный орех – по 1 щепотке
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Хмель – 5 г
• Вода – 2 л

Способ приготовления: для приготовления медовухи лучше использовать кастрюлю или какую-то другую емкость из нержавеющей стали. Мед необходимо растворить в воде и немного прокипятить (минуты 3), при этом постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.

Кастрюлю с медом оставлять без присмотра нельзя. Мед, попавший на огонь, легко воспламеняется, а без постоянного перемешивания сильно пригорает.

Далее в мед добавить шишки хмеля, пряности, все перемешать, снять с огня. В другой кастрюле развести в сладкой воде дрожжи и дать им немного подняться. Затем вылить их в остывший до 35-40°С медовый раствор и поставить его в теплое место (температура примерно 25°С) для брожения.

После появления на поверхности пены, перелить смесь в стеклянную бутыль с медицинской перчаткой на горлышке или с водяным затвором. Через 4-6 дней после окончания процесса брожения медовуху нужно процедить.

Если все сделать правильно, получится напиток, слегка напоминающий шампанское, хорошо освежающий и утоляющий жажду в жаркий день.

Фев 28, 2016Татьяна

Оценить статью: (Всего оценок: 7, в среднем: 5,00 из 5)

Рецепт приготовления настоящей медовухи в домашних условиях

Издавна медовуха считается уникальным алкогольным напитком, рецепт которой передается из уст в уста поколениями. Практически каждый наслышан о чудодейственных свойствах этого снадобья и наверняка хотя бы разочек испробовал его действие на себе. Крепость готового продукта может колебаться от 5 до 12 оборотов, поэтому исключительно от ваших личных предпочтений зависит, каким горячительное будет – крепленым или слабоалкогольным.

Предлагаю совместно выяснить, как в домашних условиях сделать вкусную и полезную медовуху согласно простым рецептам ее приготовления из старого или забродившего меда, а также с участием дрожжей и без них, точно следуя пошаговой технологии, которая была разработана нашими предками. Кроме того, мы поэтапно разберем современный рецепт медовухи, отличающийся особой крепостью и, конечно же, рассмотрим безалкогольный вариант этого лечебного эликсира.

Классический рецепт приготовления медовухи в домашних условиях

Согласно этому старинному рецепту народные умельцы готовили в домашних условиях столь чудесный хмельной напиток не только для собственного употребления, но и для продажи во время проведения народных гуляний или ярмарок. Чтобы повторить достижения предков и собственноручно приготовить медовуху без привкуса браги, необходимо правильно подобрать ингредиенты и четко соблюдать инструкции. Крепость готового продукта составляет от 7 до 10 оборотов, а срок годности не превышает одного месяца.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
липовый или гречишный мед	320 г
шишки хмеля	6 г
молотый мускатный орех	1 щепотка
молотая корица	на кончике ножа
бутилированная вода	2 л
хлебопекарные дрожжи	25 г

Последовательность изготовления

1. В сотейник или эмалированную емкость с толстыми стенками заливаем бутилированную воду и отправляем ее на плиту.
2. Как только на поверхности жидкости появятся первые признаки кипения, добавляем мед и при постоянном и интенсивном размешивании доводим массу до кипения.
3. Провариваем кипящий сироп порядка пяти минут. По прошествии данного времени на поверхности жидкости начнет скапливаться белая пенка, которую необходимо аккуратно снять и выбросить. В процессе варки не отходите от плиты, поскольку мед быстро пригорает.
4. Как только мед полностью растворится в воде, начинаем добавлять вкусовые добавки. Первым делом всыпаем молотую корицу, затем шишки хмеля и молотый мускатный орех – именно эти ингредиенты придают медовухе оригинальный и изысканный вкус.
5. Тщательным образом размешиваем массу и провариваем ее еще 5-7 минут, после чего снимаем кастрюлю с огня.
6. Помещаем сироп в прохладное место и даем ему остыть до 24-26°С естественным путем.
7. Тем временем разводим дрожжи согласно рекомендациям, описанным на упаковке.
8. Аккуратно вводим дрожжевую массу в остывший сироп, после чего накрываем кастрюлю марлевой тканью, сложенной в 2-3 слоя, чтобы исключить попадание в приготовленную массу насекомых и других инородных веществ.
9. Переносим сусло в теплое помещение с температурой не ниже 24°С и настаиваем продукт в течение 2-3 суток до начала процесса брожения.
10. Как только на поверхности сусла появится густая пенка и будет слышно легкое шипение, переливаем «заигравшую» массу в сосуд для сбраживания.
11. На горловину сосуда устанавливаем гидравлический затвор или надеваем медицинскую перчатку с заранее проколотыми указательным и средним пальцами.
12. Ждем прекращения процесса брожения, который обычно длится 5-7 дней.
13. При помощи силиконового шланга аккуратно снимаем жидкость с образовавшегося на дне сосуда осадка, переливая в чистую стерилизованную емкость.
14. Несколько раз процеживаем продукт через марлевый фильтр, после чего разливаем спиртное по бутылкам из темного пластика или стекла.
15. Герметично закупориваем емкости, после чего помещаем их в холодное место с температурой не выше 11°С.
16. Даем возможность медовухе окончательно дозреть приблизительно трое суток.

Рецепт приготовления медовухи из старого или забродившего меда

Этот рецепт помогает найти применение старому или забродившему меду, в результате использования которого получается слабоалкогольный напиток, обладающий дурманящим ароматом и изумительным кисло-сладким ягодным вкусом с доминирующими нотками свежего меда. Кроме того, данный алкоголь может похвастаться нежным послевкусием, напоминающим —шампанское—.

Данная технология включает в свой состав свежевыжатый клюквенный сок, который можно заменить соком малины, вишни, клубники, смородины или земляники. Так что ориентируйтесь на собственный вкус при выборе любимых ягод для медовухи. Максимальный срок хранения в помещении с температурой до 13 градусов не превышает трех недель.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
забродивший или старый мед	1 кг
клюквенный сок	5 л
бутилированная вода	5 л
хлебопекарные дрожжи	30 г
кардамон	1 щепотка
корица	1 щепотка
гвоздика	2 бутона

Последовательность изготовления

1. В кастрюлю с толстым дном заливаем бутилированную воду и прогреваем ее до кипения.
2. В кипящую жидкость опускаем мед небольшими порциями, при этом постоянно помешиваем массу, иначе мед может пригореть и испортить готовящееся спиртное.
3. Как только весь мед добавлен, доводим сироп до кипения и провариваем его на протяжении 5-7 минут, снимая пенку по мере ее появления.
4. Убираем кастрюлю с огня и остужаем готовый сироп до температуры 24-26 градусов, поместив жидкость в прохладное место.
5. В небольшой емкости разводим дрожжи, точно следуя рекомендациям, написанным на упаковке.
6. В остывший сироп поочередно добавляем дрожжевую массу, затем клюквенный сок и последними опускаем пряности.
7. Хорошенько размешиваем составляющие до получения однородной консистенции.
8. Накрываем емкость сложенной в 2-3 слоя марлей и помещаем продукт в тепло.
9. Настаиваем массу в течение трех суток до начала активации процесса брожения.
10. Сливаем жидкость с образовавшегося осадка и тщательно процеживаем ее через марлевый, а после ватный фильтры.
11. Очищенный продукт разливаем по стерилизованным емкостям из темного пластика или стекла.
12. Хорошенько закрываем тару и оставляем в помещении с температурой 13-15°С приблизительно на пять суток. Каждый день откупориваем емкость и снижаем в ней давление.
13. По прошествии данного срока можно начинать дегустацию медовухи. Перед непосредственным употреблением непременно взболтайте спиртное, затем снизьте давление, потихоньку приоткрывая крышку.

Рецепт приготовления медовухи без дрожжей и кипячения

Предложенный рецепт медовухи отличается от остальных, готовящихся в домашних условиях, отсутствием в составе искусственных дрожжей. Данная технология приготовления спиртного подразумевает участие исключительно натуральных составляющих, а для активации процесса брожения будет использоваться сушеный виноград, который справляется со своей задачей не хуже покупных дрожжей.

Единственным недостатком является долгое настаивание, которое займет 3-4 месяца. В результате получится слегка газированная медовуха, мягкая по вкусу, дурманящая по аромату, крепость которой относительно невысока, примерно 2-4 оборота, очень схожа с квасом.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
натуральный мед	100 г
родниковая или бутилированная вода	1 л
немытый изюм	50 г
шишки хмеля	6 г

Последовательность изготовления

1. В воде комнатной температуры разводим мед, после чего опускаем туда же немытый изюм и шишки хмеля.
2. Переливаем сусло в сосуд для настаивания и завязываем горлышко сложенной в 2-3 слоя марлевой тканью.
3. Ставим сусло на солнечное место и ожидаем активации брожения.
4. Примерно через 3-4 дня появятся первые признаки, тогда переставляем емкость с заигравшей массой в темное помещение и ждем окончания процесса брожения, которое чаще всего длится полторы-две недели.
5. Переигравшее сусло процеживаем через марлевую ткань, тщательно отжимая его твердую часть.
6. Заливаем отфильтрованное горячительное в стерилизованную емкость, плотно закупориваем ее и отправляем в темное помещение с температурой не более 11 градусов.
7. Выдерживаем медовуху до окончательного созревания на протяжении 3-4 месяцев, после чего дегустируем.

Рецепт приготовления безалкогольной медовухи в домашних условиях

Традиционно русская медовуха всегда обладает, пусть и небольшим, градусом крепости, что исключает дегустацию для тех, кто по различным причинам не употребляет горячительное. Представленный рецепт позволяет создать в домашних условиях безалкогольную версию многими любимого прохладительного напитка, содержащего в себе максимум 1 оборот спирта. Методика приготовления этого напитка очень простая, однако достаточно длительная.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
натуральный мед	2 кг
родниковая или бутилированная вода	1 л
немытая свежая вишня	4 кг

Последовательность приготовления

1. Мед разводим в бутилированной воде до полного его растворения и получения однородной консистенции.
2. Из немытых вишен удаляем косточки, воспользовавшись обычной булавкой, после чего добавляем их к медовой жидкости.
3. Отставляем сусло бродить в темном месте, прикрыв его марлевой тканью, чтобы уберечь от попадания насекомых и пыли.
4. Как только брожение закончится, процеживаем жидкость через марлевую ткань и разливаем напиток по бутылкам из темного пластика или стекла.
5. Помещаем тару с медовухой в прохладное помещение с температурой, не превышающей 11 градусов.
6. Даем возможность спиртному дозреть в течение 2-3 месяцев.

Полезная информация

• Если вы ценитель крепкого горячительного и не против прочувствовать нетривиальные дегустационные качества, тогда непременно обратите свой взор на Джим Бим Медовый.
• Также познакомьтесь с неповторимыми вкусовыми и ароматическими характеристиками весьма известного и узнаваемого алкогольного напитка Джек Дэниэлс Медовый.
• Смею предположить, что многих заинтересует технология приготовления —медовой настойки—, которую не составит труда повторить в домашних условиях даже новичку.
• Представительницам прекрасной половины общества бесспорно придется по душе незатейливый вкус и изысканнейший аромат —медового вина—, которое легко собственноручно сделать в домашних условиях.

Вот так несложно и увлекательно выглядит технология приготовления медовухи в домашних условиях. Говорить о пользе и вреде медовухи не приходится, поскольку достоинства неоспоримы и полезны для организма человека. Описывайте в комментариях новые рецепты чудодейственного снадобья, которыми пользовались ваши предки, чтобы порадовать своих близких. Удачи и благодарю за внимание! Простой рецепт приготовления медовухи в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

Рецепт медовухи в домашних условиях

Приветствуем всех пчеловодов и любителей алкогольного напитка из мёда. Представляем вам рецепт медовухи в домашних условиях так называемой ставленой и варёной. Чем они отличаются? Ставленая медовуха не подвергается тепловой обработке и в ней сохраняются все полезные свойства мёда.

Методика производства медовухи дошла до нас с древних времён. Великолепные вкус и хмельной оттенок делает этот напиток востребованным и в наши дни.

Старинный рецепт без дрожжей и кипячения, ставленная

Способов приготовления алкогольных напитков на основе мёда великое множество. Разберём с вами старинный рецепт медовухи, который не требует дрожжей при приготовлении. Сам же мёд, согласно данному методу, разводился в тёплой воде без кипячения. Особенностью такого способа является длительность приготовления, около 3–4 месяцев. При этом крепость напитка можно регулировать. Посмотрите сначала видео.

Рецепт ставленой медовухи от пчеловода, на забрусе и перге без дрожжей в домашних условиях!

Сделать медовуху без дрожжей довольно просто используя различные ингредиенты необходимые для брожения. Главное – заставить воду и мёд бродить между собой. Это можно сделать при помощи определённых катализаторов этого процесса – вишни, малины, земляники или же изюма. Первый вариант – наиболее традиционный, последний – самый эффективный.

Важно отметить, что нельзя промывать ни вишню, ни изюм, ни землянику перед использованием для приготовления медовухи. Связанно это с тем, что смываются с фруктов дикие дрожжи, из-за чего напиток приготовить будет невозможно.

Рецепт медовухи без дрожжей требует следующую технологию изготовления:

Первоначально мёд стоит развести, используя тёплую воду. Объём компонентов должен соответствовать типу использованного катализатора. Если говорить об изюме, то для него понадобится 1 л воды, 80 гр. непосредственно самого мёда и 50 гр. высушенных ягод винограда. Если же была выбрана вишня, то на 1 л воды следует использовать 2 кг мёда и 4 кг ягод, с которых предварительно были вынуты косточки.

Горлышко ёмкости не стоит герметично закрывать. Лучше всего для этого использовать марлю, сквозь которую будут выходить газы. Поставить напиток нужно в тёплое место. Через 1–2 дня в нем начнётся процесс брожения.

Как только жидкость начнёт бродить, её следует профильтровать, используя марлю, после чего перелить в отдельную ёмкость. Её уже можно плотно закрыть крышкой. Для приготовления подобного напитка не требуется ни перчатка, ни гидрозатвор.

Созревать медовуха должна либо в холодильнике, либо в погребе. Этот процесс длится около 3–4 месяцев. Подобный рецепт позволяет приготовить напиток, который будет иметь газ, а также отличаться небольшой кислинкой. Алкоголя в нем будет практически не чувствоваться, из-за чего медовуха будет немного напоминать квас.

Медовуха представляет собой слабоалкогольный напиток с минимальным количеством мёда (от 5 до 10 процентов). Приготавливается он посредством брожения мёда вместе с некоторыми дополнительными ингредиентами. Среди них можно выделить дрожжи, хмель, вкусовые добавки и т. д.

Отдельно существует также довольно крепкий вид медовухи. Но должного количества спирта в нем получается добиться не посредством брожения, а только лишь внесением дополнительных добавок в уже готовый продукт. Такой напиток сложно назвать настоящим и традиционным.

Ингредиенты для приготовления современной медовухи

В рецепт медовухи в современном виде, включается следующий перечень ингредиентов:

1. Мёд. Около 300 грамм на одну порцию. Лучше всего приобретать настоящий натуральный мёд. Рекомендуем покупать у проверенных пчеловодов. Если нет такой возможности, то вот вам совет: как проверить мёд на натуральность в домашних условиях?
2. Вода. 2 литра. Стоит использовать чистую жидкость без каких-либо дополнительных запахов. Если проточная вода плохая, лучше приобрести в магазине обычный негазированный напиток.
3. Сухие дрожжи. Одна ч. л. или же 25 гр. прессованного продукта. Приобрести его можно в любом продуктовом магазине или же универсаме. Стоимость дрожжей довольно небольшая.
4. Хмелевые шишки. Около 5 грамм. Их можно как самостоятельно заготовить, так и купить на рынке. Приобрести шишки также можно в магазине или же даже в аптеке.
5. Корица или же мускатный орех. Достаточно будет лишь одной щепотки. Купить эти типы приправы с лёгкостью можно в магазине. Необязательно добавлять их вместе. Можно использовать только ту, которая больше всего нравится.

Технология приготовления современной медовухи

Простой рецепт медовухи из мёда имеет следующую технологию:

Выбор непосредственно главного ингредиента. Этот этап приготовления медовухи важен тем, что от него будет зависеть то, насколько качественным получится напиток. Лучше всего выбирать сорта, которые издают максимально приятный аромат. Чаще всего выбирать липовый и горчичный мёд, собранный весной и имеющий жидкую консистенцию.

Процесс растворения мёда в воде. Сначала жидкость стоит прокипятить в эмалированной кастрюле. После этого медленно в неё стоит вливать мёд, размешивая компоненты при помощи ложки. Около пяти минут эту смесь необходимо ещё кипятить на слабом огне до появления на поверхности белой плёнки. Её нужно собрать и выбросить. Самое важное в процессе кипячения – не допустить воспламенения и пригорания мёда, что случается довольно часто, если перестать осуществлять помешивание.

Внесение прочих ингредиентов в напиток. Это стоит делать сразу же после избавления от поверхностной белой плёнки. Добавить нужно мускатный орех, корицу и непосредственно сами шишки хмеля. Тщательно перемешав все компоненты, кастрюлю нужно снять с плиты.

Подготовка компонентов к брожению. Это можно делать лишь тогда, когда произойдёт охлаждения жидкости до 25–30 градусов по Цельсию. В этот момент в неё можно добавлять дрожжи. Температурный режим важен из-за того, что, чем выше температура, тем больше внесённых компонентов в напиток погибает. Сразу же стоит перенести кастрюлю в тёмное помещение. Температура в нём должна быть около 25 градусов. Если такой комнаты нет, лучше всего использовать аквариумный нагреватель.

Чтобы насекомые не попали в напиток, кастрюлю стоит обвязать и накрыть сверху марлей. Через 1–2 суток начнут появляться типичные признаки брожения: пена и характерный звук. В это время жидкость стоит переместить в тару для брожения, надев сверху медицинскую эластичную перчатку на горлышко.

Брожение. Этот этап не очень длительный. Он занимает от 4 до 6 дней. Понять, когда он закончился. Можно по перчатке, которая сдулась, так как газ перестал выходить.

Очистка и разлив. Медовуху стоит перелить уже в окончательные ёмкости, в которых она будет храниться или подаваться на стол. Перед этим жидкость стоит процедить. Лучше всего для этого использовать несколько слоёв марли.

вышеописанный метод приготовления медовухи не является единственный. Существует и много других способов, также отличающихся популярностью и распространённостью.

Как делать медовуху по современным или же старинным рецептам, знают многие люди. Но далеко не каждый знает, что добавление в напиток газа придает медовухе более интересный вкус и освежающий эффект. Но приготовление довольно простое:

Первоначально перед тем как приготовить медовуху с газом, стоит приготовить соответствующую тару. Подойдут пластиковые или же стеклянные бутылки. Их необходимо хорошо помыть, после чего насухо вытереть от капель воды.

На днище бутылок нужно положить небольшое количество мёда. Достаточно будет всего по 1,5 чайной ложки на 1 литр напитка. Это позволит запустить вторичное брожение, которое необходимо, чтобы жидкость наполнилась собственной углекислотой.

Как только мёд будет на дне, можно начать разлив медовухи по бутылкам. Стоит отметить, что недоливать до горлышка стоит где-то на 5–6 сантиметров. Сверху стоит ёмкость герметично закрыть, используя либо пробки, либо крышки.

Хранить медовуху стоит около недели-полторы в тёмном помещении. Температура воздуха в нём должна быть комнатной. Раз в день стоит проверять давление газа внутри каждой бутылки. Если оно чрезмерное, можно немного спустить.

После, как гласит рецепт крепкой медовухи с газом, её стоит 5 дней держать в прохладном месте. За это время напиток полностью сумеет созреть.

Вышеперечисленный способ приготовления медовухи позволяет придать напитку более интересный вкус, сделать его освежающим и довольно вкусным.

Медовуха рецепт приготовления имеет разных видов (с дрожжами и без, с необходимостью кипячения и без неё). Многие люди считают, что без дрожжей и кипячения получается действительно правильный настоящий напиток. Но при этом не стоит первый современный рецепт полностью пренебрегать, так как с его помощью можно приготовить тоже очень вкусную и полезную медовуху.

Как правильно выбрать натуральный мед. Качество меда.

Очень важно выбрать качественный натуральный мёд, так как только он несет пользу для здоровья. Нет смысла переплачивать за подделку, когда можно купить «правильный мёд — от правильных пчел». 

Мед на 80% состоит из углеводов. Это простые углеводы, те, что быстро усваиваются организмом и дают быструю энергию. Мёд используют веками, добавляя его в напитки, блюда, лекарственные и косметические средства.

В этой экспертной статье мы совместно с компанией-производителем мёда “Берестов А.С.”  

berestoff_as  хотим рассказать о пользе мёда и о том, как его выбрать. Рассмотрим популярные вопросы о мёде и ответим на них! Читайте до конца — там есть рецепты с мёдом.

Компания “Частные пасеки Берестова” занимается производством мёда уже более 17 лет. Эксперты компании тщательно, по множеству параметров, выбирают лучший мёд из разных медоносных регионов нашей страны. 

Мёд“Берестов А.С.” — единственный в России, отмеченный государственным знаком качества как мёд с повышенными качественными характеристиками, т.е. показатели выше стандартов ГОСТ. Производство сертифицировано по международным стандартам ISO 22000:2018.

Мёд поставляется по всей России, а также на экспорт: в США, Корею, Казахстан, Тайвань, ОАЭ и другие страны. Качество мёда подтверждено медалями международных выставок.

Компания проводит большую работу по борьбе с фальсификацией на рынке мёда, а также предлагает новые методы определения фальсификации и внесение изменений в ГОСТ на мёд на высшем уровне.

В нашем интернет-магазине aidigo-shop.ru можно заказать продукцию

Берестов А.С.: натуральный мёд и сладости.

Как получается мёд из пыльцы?

Пчелы-сборщицы приносят нектар в улей.

Нектар — это насыщенный сахарами сок, который выделяют цветковые растения.

Там его принимают пчелы-приемщицы. Эти пчелы выбирают нектар в специальный зобик в их теле, так ферментируется нектар.

Пчелы постоянно повторяют процедуру испарения влаги из нектара, выдавливая влагу из хоботка. Потом нектар раскладывают по сотам, вентилируют его с помощью крыльев. Таким образом нектар ферментируется и превращается в мёд.

Комментарий эксперта:

С цветков растений пчелы собирают отдельно нектар в медовый зобик, отдельно пыльцу — в корзиночки задних лапок. В улье пчелы перерабатывают нектар в мед — углеводную пищу, которой питаются в основном взрослые особи Пыльцу тоже перерабатывают и получают из нее очень полезный пчелопродукт — пергу, которая очень богата белками и используется пчелами для выкармливания молодого поколения.

В процессе переработки нектара пчелы выпаривают из него лишнюю влагу снижая ее с 60% до 17-19% , а также обогащают мёд ферментами, под воздействием которых сахароза нектара расщепляется на легкоусвояемые сахара — фруктозу и глюкозу.

Нектар цветков наряду с сахаром содержит в небольшом количестве витамины, кислоты, эфирные и летучие масла, азотные и минеральные соединения, которые затем переходят в мёд.

Интересный факт: За день одна пчела делает около 10 вылетов из улья за нектаром, за все эти вылеты она приносит около 300-400 мг нектара, а за всю свою жизнь (в среднем  20 дней) — 6-8 г нектара, при переработке которого получается всего 3-4 г мёда.

Польза мёда 

Из чего состоит мёд?

Мёд состоит из 38% фруктозы, 31% глюкозы и 10% — дисахариды и полисахариды: сахароза, мальтоза и так далее. 
Остальное вода, белковые вещества (в том числе аминокислоты), микроэлементы, витамины.

В небольших количествах  мёд  содержит определенные ферменты, например амилазу, она же диастаза, по количеству которой определяют качество продукта. Эти ферменты влияют на метаболизм и улучшают углеводный обмен. Те углеводы, которые есть внутри мёда, и те, которые мы дополнительно съедим, усвоятся быстрее.

В Древней Руси мёдом с молоком традиционно лечили простудные заболевания. Натуральный мёд оказывает на организм общеукрепляющий эффект и повышает иммунитет. Народная медицина использует сладкий продукт пчеловодства для лечения совершенно разных болезней и систем организма:

Широкое применение мёд и его компоненты нашли в косметологии. Это целебное лакомство обладает омолаживающим, противовоспалительным и противомикробным действием.

Помимо того, что мёд полезен, он еще и вкусный. Для тех, кто не страдает избыточным весом, мёд рекомендован вместо сахара. 

Важно помнить, что он достаточно калорийный и нужно дозированно его использовать.

Ответы на вопросы о меде

Какой мёд полезнее?

Комментарий эксперта:

Сложно назвать самый полезный мёд, потому что весь мёд полезен. Есть небольшие отличия по составу полезных веществ в разных сортах мёда и рекомендации о том, что, например, липовый мед лучше помогает при простуде, гречишный мед лучше применять при анемии.

В этом вопросе доверьтесь своему организму, попробуйте разные сорта мёда — тот мёд который по вкусу и аромату понравится больше всего — будет для Вас самым полезным. 

Так как мёд преимущественно состоит из сахаров, пусть и легкоусвояемых фруктозы и глюкозы, с пользой для здоровья следует употреблять его в небольших количествах — 2-3 чайные ложки в день.

Виды мёда и их польза 

Комментарий эксперта:

Мёд “Избранное” — это линейка отборных сортов мёда, обладающих уникальным характером и многогранным вкусом. Это первый мёд с подтвержденной историей происхождения. Каждая банка имеет индивидуальный номер и QR-код, отсканировав который можно увидеть пчеловодов, собравших этот мёд, и узнать об их пчелохозяйствах.

“ИммунUP» — это линейка функциональных продуктов c доказанными фармакологическими свойствами, разработанная НИИ Мёда и пчелопродуктов по заказу компании «Частные пасеки Берестова». «ИммунUP» создан на основе мёда с ценными пчелопродуктами, экстрактами лекарственных трав и кедровой живицей для укрепления иммунитета и повышения тонуса организма! Количество каждого компонента в составе точно просчитано для максимально эффективного комплексного воздействия.

Мёд-суфле “Galagancha” — это воздушный десерт, взбитый мёд с добавлением кусочков ягод, орехов и фруктов. Нежная консистенция, яркие вкусы для бодрого утра или душевного чаепития. Вкусный и полезный подарок на любой случай!

Какой мёд самый уникальный, редкий?

Комментарий эксперта:

Про редкие сорта:

К редким сортам относится мёд с Белой акации — это растение произрастает в самых южных регионах страны и цветет весной в короткий промежуток времени, к тому же Белая акация очень чувствительна к перемене погоды и особенно к заморозкам.

Мёд с Белой акации имеет очень нежный вкус и аромат, дольше других сортов мёда остается в жидком состоянии, т.к. содержит больше фруктозы. Еще мёд с белой акации считается самым низко аллергенным, тк в нем содержится меньшее количество пыльцы, чем в других сортах мёда.

Еще один редкий сорт мёда — Каштановый мёд. Этот мёд пчелы собирают с Каштана посевного, который как и Белая акация произрастает в самых южных регионах страны. Каштановый мед обладает очень ярким, ни с чем не сравнимым терпким вкусом и ароматом. По сравнению с другими сортами меда славится высоким содержанием витаминов группы В и помогает справится со стрессом.

Дягилевый мёд пчелы собирают с Дягиля лекарственного — уникального сибирского растения, все части которого обладают лекарственными свойствами и издавна применяются в народной медицине для лечения различных заболеваний. Дягилевый мед обладает удивительным вкусом и ароматом лекарственных трав. Мёд с дягиля аккумулирует в себе всю пользу этого растения.

Почему засахаривается мед?

Мед засахаривается так как в его составе есть глюкоза, фруктоза и сахароза. Глюкоза имеет свойство засахариваться — образуются кристаллы. 

Как правильно нагреть мёд, чтобы он приобрел жидкую консистенцию и не потерял полезные свойства?

Комментарий эксперта:

Если мёд засахарился, нужно правильно его подогреть. Это можно сделать на “водяной бане”,  при помощи теплой воды.

Чтобы мёд полностью сохранил свои полезные свойства, не следует нагревать его выше 38 — 40 градусов. Идеальная температура — это  36 градусов (температура улья).

Как продлить хранение меда, чтобы он не засахарился?

Соблюдайте температурный режим. При температуре хранения 15 °С мед засахаривается медленнее.

В холодильнике его хранить не рекомендуется, так как слишком низкая температура превратит его в белую плотную субстанцию.

Полезен ли засахаренный мед?

Натуральный мед, без посторонних загустителей или добавления воды даже в засахаренном состоянии такой же полезный. Именно поэтому нужно аккуратно его подогревать.

Как отличить настоящий мёд от подделки?

Почему стоит выбирать натуральный мёд? Дело в том, что в натуральном мёде много минералов, которые очень полезны, а в искусственном максимум что вы получите — это сахар. 

Натуральный мёд содержит кроме углеводов полезные вещества растений с которых он собран: витамины, минералы, эфирные масла, антиоксиданты, а также ферменты которыми обогащают его пчелы.

Ориентируйтесь на основные показатели при выборе меда:

Аромат мёда

У мёда должен быть яркий медовый аромат, кроме того меда, который был собран с иван-чая. У меда должен быть аромат цветов с которых он собран. Есть меда с очень яркими, насыщенными ароматами, например гречишный, каштановый, а есть меда с легкими, нежными ароматами, например, мёд с иван-чая, мед с белой акации.

Консистенция мёда

Мёд не должен слоиться, но в нем могут быть натуральные примеси: микрочастицы воска, пыльцы, прополис.

Натуральный мёд может расслаиваться, это происходит из-за неправильного хранения, например, когда севший (закристаллизованный) мед попадает в теплое помещение, более легкая фруктоза в нем начнет всплывать наверх — и образует жидкий слой, а более тяжелая глюкоза останется внизу в виде кристаллов. Если такой мед не имеет кислого запаха, свидетельствующего о начале брожения, то его можно употреблять в пищу.

Рекомендуемая температура хранения натурального мёда — не более 20 градусов. Когда мёд стекает с ложки он густой, тянется струйкой и собирается горкой, не образует пены.

Не натуральный мёд может не иметь запаха, либо он будет кислый.

Комментарий эксперта:

Кислый запах указывает на то, что мёд забродил. Обратите внимание на “поведение” мёда.

Интересные факты о мёде 

1. У натурального мёда струйка не разрывается, даже если она тонкая как волос.

Комментарий эксперта:

Натуральный мёд в жидком состоянии стекает с ложки непрерывной тонкой струйкой.

2. Почему мёд засахаривается снизу?

Засахариваться настоящий мёд начинает снизу. Если его разогреть на водяной бане, то в мёде видны будут кусочки воска. Так как все частички оседают, в особенности пыльца, мёд начинает засахариваться снизу.

Комментарий эксперта:

Да, в натуральном мёде могут присутствовать кусочки воска, но это не является показателем натуральности, потому что  как правило после откачки из сот мед выстаивают и удаляют из него всплывший воск и другие естественные примеси.

3. Есть такой способ, когда проверяют мёд на “биологическую память”

Мёд наливают на тарелку, а сверху наливают холодную воду, если мёд натуральный, то он он образует структуру сот.

Правда ли это?

Комментарий эксперта:

Нам приходят сообщения от покупателей с этим вопросом или с претензией, что мёд не образует сот на тарелке. Но дело в том, что этот народный метод не определяет натуральность мёда. Это физический процесс, который называется «ячейки Бенара». Объясняется он следующим образом: при нагревании любого жидкого или вязкого вещества его нагретые слои поднимаются вверх, а более холодные — вниз, в результате чего на дне обнаруживается орнамент правильной формы. 

(Пузыри на кипящей поверхности — доказательство тому.)

Чтобы образовались ячейки Бенара, не обязательно нужен мёд, подойдет и масло, и даже нефть, вообще, любое более или менее вязкое, текучее вещество. Некоторые виды мёда, в определённой консистенции, с определенной влажностью могут показывать “ячейки”, но это ничего не скажет нам о его качестве.

Наш мёд проверен надежным лабораторным методом, поэтому в его качестве можно не сомневаться!

Несколько способов проверить качество мёда

1. Если мёд разбавлен, то он будет стекать ровно, а натуральный мёд стекает волнами.

2. Проверить мёд на наличие крахмала можно с помощью йода. 

Если в ложку мёда капнуть йод и он посинеет — значит в нем есть крахмал для загустения.

3. Наличие муки в мёде проверяют так: в стакан воды комнатной температуры опускают ложку с мёдом и держат ложку в воде. 

Если выпал осадок — скорее всего это мука.

Комментарий эксперта:

Существует много народных методов для проверки мёда, но часто они либо не имеют к определению натуральности мёда никакого отношения, например, фокус с “генетической памятью”, либо они действительно могут выявить подделку, например, реакция с йодом, или выпадение постороннего осадка — муки. 

Разбавление мёда мукой или крахмалом — это очень примитивные способы фальсификации, которые сейчас не используются. К сожалению прогресс в фальсификации мёда не стоит на месте и выявить современную подделку можно только в специализированных лабораториях. 

Самый надежный способ приобрести качественный натуральный мёд у знакомого пчеловода, либо у проверенного производителя, который проверяет свой мёд на показатели качества и безопасности.

Рецепты с мёдом 

Куриные крылышки в медовом соусе

Ингредиенты:

Мед Берестов А.С. — 1-2 ст.л.

Томатная паста — 1 ст.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Приправа “Курочка острая” Айдиго — 1 ст.л.

Соль — по вкусу

Куриный крылышки — 1,5 кг 

Для маринада соедините мед, томатную пасту, растительное масло, приправу. Маринуйте крылышки 45 минут — 1 час.

Затем уложите крылья на смазанный растительным маслом противень в один слой. Запекайте крылышки при 200-220 градусах в духовке до готовности (около 40-45 минут). Куриные крылышки в медовом маринаде готовы. Подавайте их с гарнирами по вкусу: рис, картофель, овощи.

Медовое печенье 

Ингредиенты:

Мед Берестов А.С. — 100 г

Сахарная пудра «Айдиго» — для обсыпки

Мука — 225 г

Масло сливочное — 100 г

Сахар — 100 г

Соль — 1 щепотка

Сода — 0.5 ч.л.

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Имбирь молотый — 1 ч.л.

В удобной емкости смешать муку, соль, разрыхлитель, соду, сахар и специи. Перемешать. Твердое масло порубить, а затем перетереть в мелкую крошку. Вот такая консистенция должна получиться. Затем добавить мед.

Смешать мед с мукой. Сначала все рассыпается, затем тесто становится более послушным. Долго месить тесто не следует, чтобы не затянуть его. Оставить тесто для созревания на 15 минут. Затем разделить его на одинаковые шарики не больше грецкого ореха. Каждый шарик обвалять в сахаре со всех сторон.

Выложить на противень с пергаментом. Выпекать при 180 градусах примерно 10-15 минут. Время зависит от способностей вашей духовки. Печенье должно хорошо зарумяниться. Следите, чтобы низ не подгорел, что может произойти очень быстро, так как сахар хорошо поджаривается снизу.

Подписывайтесь на наши аккаунты «Айдиго» в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

Почему мёд горчит, что это значит, сорта горького мёда, причины

Мед издревле считается полезным натуральным продуктом, содержащим комплекс минералов и витаминов. Используется при лечении многих заболеваний. Кроме этого, мед – сладкое лакомство, отличная добавка к чаю, ингредиент кондитерских изделий. Иногда возникает ситуация, когда мед стал горьким. Стоит ли выбрасывать такую пищу или наличие горечи – норма?

Уникальные свойства продукции

Польза меда неоспорима. Съев ложечку натурального продукта, человек получает необходимые для укрепления иммунитета и здоровья витамины А, В, С, К, Е. Сладкое блюдо насыщено железом, цинком, натрием, калием, магнием, кальцием, йодом. Входящие в состав микроэлементы не только обладают полезными свойствами для человеческого организма, но и запускают работу физиологических процессов, биохимических реакций.

Основные углеводы в меду – глюкоза и фруктоза. Обладая сладким вкусом, не препятствуют пищеварению, быстро усваиваются, не портят зубы. В состав полезного натурального продукта входят белковые соединения, представленные гормонами и ферментами.

Насыщенный важными компонентами для здоровья, мед обладает невероятно полезными свойствами:

• повышает защитные способности организма;
• улучшает работу пищеварительной системы, желудка;
• укрепляет костный скелет;
• улучшает работу сердца, сосудов;
• обладает противовоспалительными целебными свойствами;
• оказывает должное воздействие на дыхательную систему;
• предупреждает развитие анемии;
• не противопоказан, несмотря на сладкий вкус, больным сахарным диабетом;
• используется как антибактериальное средство;
• помогает избавиться от лишних килограммов;
• способствует восстановлению жизненной энергии и силы;
• успокаивает нервную систему, улучшает сон.

Причины горечи

Иногда мед начинает горчить. Существует несколько причин, почему мед горький на вкус. Различные сорта продукта отличаются вкусом, запахом, цветом. Это не значит, что вид продукта с горечью нельзя употреблять в пищу.  Причиной того, что мед стал горьким, может стать забродивший продукт. При сборе и хранении могла быть нарушена технология.

Определенные сорта меда обладают изначальной должной горечью:

• из цветков одуванчика;
• из вереска;
• из соцветий василька;
• из рапса;
• из хвои;
• из зелени.

Причиной того, что продукт горчит, является наличие в данных сортах значительного содержания эфирного масла и смолы. Такая характеристика не говорит о вреде меда, наоборот данные виды стоит применять для профилактики заболеваний.

К сведенью! Горечь в цветочных видах, горький липовый мед – свидетельство некачественной пищи, приготовленной смешиванием нескольких сортов. Не исключено, что горчить сладкий мед начинает из-за присутствия химических веществ, способных спровоцировать отравление.

Следующей причиной, почему мед горький, является несоблюдение температурного режима. Нельзя перетапливать продукт, результат такого процесса – запах горелым и горечь. В исключительных случаях можно приобрести пьяный мед – ядовитый продукт, собранный пчелами с ядовитых растений.

Каштановый – самый горький мед, но при этом ценный и полезный сорт. Вкус насыщен сладкими нотками вперемешку с горечью. Уникальное свойство — способность длительный период сохраняться в жидком состоянии. Причина – большое количество фруктозы. Цвет меда варьируется от желто-коричневого до темно-коричневого. Каштановый продукт подходит для тех, кто любит, когда сладость горчит и обладает стойким ароматом.

Из-за ограниченности произрастания югом Российской Федерации мед из цветов каштана относится к редким сортам. Славится продукт лечебными свойствами, бактерицидным эффектом, способностью нормализовать давление. Продуктивен в борьбе с тромбозами и варикозным расширением вен.

Можно ли кушать продукцию с горечью?

Горечь может быть натуральной и полезной, а может свидетельствовать о недоброкачественности продукта. Выяснив, почему мед горчит, следует принимать решение о дальнейших действиях:

• Забродивший мед с пасеки, который не начал еще сильно горчить, можно употреблять в пищу. Достаточно удалить пену и термически обработать продукт.
• Мед, которому характерна горечь, смело можно кушать. Важно следить, чтобы продукт не стал сильно горчить. Для приятного употребления таких сортов удобно добавлять мед к другим продуктам питания. При грамотной рецептуре неприятный привкус исчезает.
• Если мед не должен естественно горчить, а горечь ярко выражена, то такой продукт к употреблению не подходит. 

Компания «Башкирские пасеки» – крупный поставщик меда уже более 10 лет. Бренд известен не только на территории России, но и за рубежом. Квалифицированные сотрудники постоянно контролируют качество продукта в лаборатории, реализуемый товар сертифицирован. Мед собирают в экологически безопасных местах.

Покупайте чистый натуральный мед в нашей компании. Заходите на сайт, оформляйте заявку в удобное для вас время. Сможете получить приятный бонус – брендированную упаковку. Обеспечим быструю доставку в любую точку России.

Мед – любимое лакомство детей и взрослых, эффективное лечебное средство, способ укрепления здоровья. Мед с горечью бывает полезным, считается целительным в народной медицине. Бесспорно, что систематическое правильное употребление продукта избавит от постоянных забот о состоянии здоровья.

Поделиться ссылкой:

Дезинфекция на пасеке

Дезинфекция на пасеке

В целях создания здоровых пасек и получения качественной в санитарном отношении продукции пчеловодства, пчеловодам необходимо регулярно (не реже 1 раза в год) проводить ветеринарно-санитарные мероприятия на своих пасеках, необходимым звеном в которых является дезинфекция.

Дезинфекцию на пасеках проводят как с профилактической целью, так и вынужденно с целью ликвидации очага заболевания.
Объектами дезинфекции на пасеках являются ульи, соты, инвентарь, оборудование, спецодежда пчеловодов, зимовники, сотохранилища, а также территория пасеки (предлетковые площадки), поилки, воск и воскосырье.
Дезинфекция состоит из двух последовательных операций:

1. Механической очистки, при которой удаляют загрязнения с поверхностей стенок и дна ульев, рамок и др.
2. Собственно дезинфекции — обработка поверхностей растворами дезинфицирующих средств.

1. Механическая очистка

В течение пчеловодного сезона на поверхности ульев, соторамок, пчеловодного инвентаря, одежде пчеловода и пр. накапливаются загрязнения, состоящие из остатков воска, прополиса, фекалий пчел, в которых содержатся миллиарды спор и вегетативных клеток возбудителей инфекционных болезней пчел. Растворы дезинфицирующих средств, нанесенные на такие загрязненные поверхности, не проникают внутрь из-за сильного поверхностного натяжения жидкости, что делает процесс дезинфекции неэффективным. Поэтому для достижения более надежного результата все загрязнения необходимо удалить, а поверхности обезжирить.
Перед началом работы, для предотвращения рассеивания возбудителей инфекционных болезней, стенки, донья ульев и планки соторамок обязательно орошают слабым раствором дезинфектанта. Через 5-10 минут при помощи стамески или металлического скребка тщательно счищают следы экскрементов, восковые наросты, прополис и другие загрязнения. Со дна ульев собирают подмор, мусор и обязательно сжигают.
Затем ульи моют горячей водой с добавлением моющего порошка (2 ст. ложки на ведро воды), промывают водой и просушивают.
Пустые соторамки (свободные от меда и перги) сортируют, старые (темные) соты, соты с заплесневелой пергой, забродившим медом, загрязненные фекалиями пчел, с погибшими в ячейках пчелами и поврежденные мышами – бракуют на перетопку, деревянные планки соторамок, пригодные для дальнейшего использования, тщательно очищают от загрязнений, воска, прополиса, фекалий пчел, все складывают в недоступном для пчел помещении.
После завершения работы по механической очистке объектов приступают к дезинфекции.

2. Профилактическая дезинфекция.

Для профилактической дезинфекции ульев, рамок и другого инвентаря готовят один из дезинфицирующих растворов следующего состава:

• 5%-ный раствор кальцинированной соды: 500 грамм кальцинированной соды растворяют в 10 литрах горячей (50-70ºС) воды и тщательно размешивают.
• 2%-ный раствор едкого натра: 200 г (1 стакан) растворяют в 10 литрах горячей (50-70ºС) воды и тщательно размешивают.
• 3%-ным раствором зольного щелока. Для чего берут 6 кг древесной золы и 1 кг свежегашеной извести и заливают 10 л воды. Раствор выдерживают в течение 24 часов при 3-4 разовом помешивании. Для дезинфекции используют отстоявшийся верхний слой щелочного раствора.

Для профилактической дезинфекции соторамок готовят:

• 1%-ный раствор перекиси водорода, подкисленный уксусной или муравьиной кислотой (на 1 л воды берут 110 мл 33%-ного раствора пергидроля и добавляют 1 чайную ложку уксусной или муравьиной кислоты).

Ульи и деревянные планки от выбракованных сотов после механической очистки, промывки и высушивания переносят на бетонированную или хорошо утрамбованную площадку и орошают приготовленным раствором, который наносят из распылителей любого типа до равномерного увлажнения поверхностей обрабатываемых объектов.
Для повышения эффективности дезинфекции желательно применять горячие (50-70ºС) дезрастворы. Через 3 часа после обработки ульи и деревянные планки промывают водой и просушивают.
Соторамки, пригодные для дальнейшего использования, орошают из распылителей любого типа до их равномерного увлажнения, складывают в ульи с закрытыми летками, накрывают крышами и оставляют на 3 часа. По истечении времени обработки, соты просушивают в недоступном для пчел помещении.
При отсутствии дезинфицирующих препаратов ульи и деревянные планки от рамок можно дезинфицировать путем обжига огнем паяльной лампой, газовой горелкой до равномерного (светло-коричневого) побурения либо использовать строительный фен (термопистолет), который используют где требуется локализированное нагревание поверхностей. Термопистолет – современная замена паяльной лампы, создает температуру воздуха до 650ºС.
При возникновении на пасеке инфекционных заболеваний (американский и европейский гнилец, аскосфероз, аспергиллез, мешотчатый расплод, хронический вирусный паралич, нозематоз) наряду с лечебными мероприятиями проводят вынужденную дезинфекцию.

3. Вынужденная дезинфекция.

Пустые ульи, соторамки и другой инвентарь после механической очистки дезинфицируют:

• раствором, содержащим 10% перекиси водорода подкисленной муравьиной или уксусной кислотой (на 1 л воды берут 1100 мл 33%-ного раствора пергидроля и добавляют 1 столовую ложку уксусной или муравьиной кислоты), который наносят на обрабатываемые поверхности из мелкодисперсного распылителя до их обильного, равномерного увлажнения. Затем обработанные соторамки и другой инвентарь помещают в пустые (чистые) ульи накрывают крышами, закрывают вентиляционные отверстия, и оставляют на 4 часа;
• парами формальдегида: на дно (лучше в угол), предварительно очищенного, промытого и высушенного улья, помещают стеклянную емкость, в которую наливают 45 мл формалина и 20 мл воды. Затем ставят в него подготовленные для дезинфекции соторамки (оставляя небольшое пространство над емкостью с формалином), летки улья плотно закрывают, щели и отверстия герметизируют. Улей накрывают крышей, после чего берут 30 г калия перманганата, приподнимают крышу улья над тем местом, где расположена емкость с формалином, быстро высыпают перманганат в емкость и плотно закрывают крышу.

Следует помнить, что при добавлении перманганата калия, выделение паров формальдегида начинается мгновенно! Поэтому при использовании этого способа дезинфекции необходимо соблюдать следующие меры предосторожности: добавлять перманганат калия на расстоянии вытянутой руки от емкости, руки должны быть защищены перчатками, а верхние дыхательные пути — респиратором.
По истечении 2-х часов, емкость извлекают, а остатки формальдегида на сотах нейтрализуют путем опрыскивания обработанных соторамок 5%-ным раствором аммиака.
После дезинфекции ульи, соты и др. инвентарь промывают водой и просушивают. Сухие обеззараженные соторамки необходимо хранить отдельно от выбракованных рамок и воска, полученного от больных семей.
При нозематозе пустые соторамки можно дезинфицировать парами уксусной кислоты (80%-ной концентрации). При этом пустые соторамки от больных нозематозом семей пчел помещают в улей с закрытыми летками, на который ставят пустую магазинную надставку куда помещают открытую стеклянную емкость с кислотой из расчета 200 мл кислоты на один корпус с сушью, сверху улей с магазином герметично закрывают. Дезинфекцию проводят в течение 4-5-ти суток. По истечении экспозиции проводят проветривание соторамок на открытом воздухе в течение 3-5-х суток.
Ульевые холстики, халаты, полотенца и спецодежду дезинфицируют путем:

• кипячения в 3%-ном растворе кальцинированной соды или зонального щелока в течение 30 минут;
• погружения в 3%-ный раствор перекиси водорода на 3 часа, или 10%-ный раствор формалина на 4 часа, или 1%-ный раствор активированного хлорамина на 2 часа.

После дезинфекции холстики, спецодежду и др. промывают в воде и просушивают.
Металлический мелкий пчеловодный инвентарь можно прокаливать на огне.
Выбракованные соты сжигают или перетапливают на воск отдельно от воскового сырья из здоровых семей пчел. Полученный воск хранят отдельно в плотно закрытой таре и направляют на технические цели, мерву и вытопки сжигают.
Мед и пыльцу (пергу), полученный от таких семей, хранят в закрытой посуде и реализуют только на пищевые цели. Использование их для подкормки пчел запрещается.
Ульи, пчеловодный инвентарь, спецодежду, медогонки, тару под мед и другие пасечные принадлежности не рекомендуется передавать с одной пасеки на другую без предварительной дезинфекции.

4. Меры предосторожности.

Все работы по дезинфекции желательно проводить в период минимальной летной активности пчел или в стороне от основного лета пчел, на бетонированной или хорошо утрамбованной площадке с навесом и закрытой ямой для сточных вод.
Применять средства индивидуальной защиты: спецодежду, резиновые сапоги и перчатки, респиратор, защитные очки.
Соблюдение указанных рекомендаций позволит свести к минимуму риск возникновения и распространения инфекционных заболеваний пчел на пасеках.

ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. г. Москва
Игнатьева Г.И.
Сохликов А.Б.

польза и вред. Применение. — Дятлово. Перамога. Дятловская районная газета

Березовый сок. Польза

Как только не называют березовый сок: живая вода, лекарство от всех недугов, нектар жизни. Все эти названия говорят о положительных свойствах этого напитка.

Прежде всего, этот сок — отличный напиток, способный утолять жажду, так как его вкусовые качества ненавязчивы и чем-то напоминают обыкновенную воду. Но наличие сахара в составе обеспечивает брожение, что используется для приготовления превосходного березового кваса.

Сок, полученный из березы, абсолютно не вызывает аллергии. Это делает его универсальным и полезным напитком абсолютно для всех: детей, беременных женщин, пожилых людей и аллергетиков.

Очищение березовым соком

Он прекрасно очищает организм от вредных веществ и токсинов. Это свойство незаменимо для людей, подверженных регулярному вредному воздействию на работе или дома (если жилище расположено вблизи химического предприятия). Регулярный прием березового сока поможет очистить печень и почки.
Березовый сок мягко воздействует на расщепление камней в мочевом пузыре и почках. Кроме самого лечения, он поможет и профилактике образования камней. Начинать оздоровительный прием нужно весной и заканчивать летом (не менее трех месяцев).

Способность к дроблению камней, избавлению от песка и солей, будет ощутима людьми с такими недугами, как: подагра, артрит, артроз и другие заболевания суставов. Этот чудодейственный сок способен снять воспаление и спазм в мышцах, вызванные приступом радикулита или ревматизма.

Как принимать: по стакану три раза в день. Первый прием: утром натощак. Сок должен быть приятной температуры, не холодный.

Березовый сок при проблемах желудочно-кишечного тракта

При лечении гастритов и язвенной болезни желудка, сок включают в лечебное меню и в этом очередная его польза. Это связано с тем, что он способен стимулировать кислотообразующую функцию желудка. Употребления сока показано, как в период обострения, так и в хронической стадии заболевания. Он совсем не раздражает слизистую поверхность желудка, а потому не имеет противопоказаний среди «язвенников» и больных гастритом.

Избавление от отеков и похудение на березовом соке

Стоит отметить мочегонное свойство сока. Принимая его, человек может полностью избавиться от отеков. Это же свойство подойдет, тем, кто решил похудеть. Прием березового сока подготовит организм к диете, избавив от лишней жидкости, а это — несколько ненавистных килограмм! Диетологи рекомендуют его своим пациентам, но стоит заметить, что речь идет о свежем и натуральном продукте, а не консервированном напитке из магазина.

Польза от березового сока при лечение простудных заболеваний

Действительно, это — лекарство от «ста бед». Если начать употребление сока на первых этапах заболевания гриппом или другими простудными заболеваниями, то течение болезни будет проходить намного легче и процесс выздоровления наступит раньше. Очень показан он при высокой температуре, помогая предотвратить обезвоживание, вызванное обильным потоотделением во время жара.

А для больных хроническим насморком хочется порекомендовать пить весной по стакану чудесного напитка натощак, чтобы облегчить состояние. Березовый сок с молоком поможет тем, кто страдает от постоянного кашля и просто поспособствует повышению иммунитета. К этой смеси нужно добавить еще немного муки или крахмала. Также можно им лечить ангину, а также другие заболевания ротовой полости: соком полощут горло или полость рта, а затем неспешно сглатывают его.

Бронхиты различного характера и пневмония отступят скорее, если начать прием сока. Достаточно выпивать полстакана сока дважды в день.

Анемия

При пониженном гемоглобине, березовый сок — настоящая находка. Дело в том, что он содержит натуральный (собственный) сахар, железо, большой арсенал витаминов и микроэлементов. А пить его полезно, разбавляя одним из соков: яблочный, морковный или свекольный (можно использовать их смесь).
Как принимать: трижды в день за 15 минут до основного приема еды выпивать 50 мл. Употребляя сок по этой схеме, уровень гемоглобина заметно повысится.

Гипертония

При высоком кровяном давлении мочегонный свойства березового сока окажут добрую службу, избавляя организм от лишней воды. Проблема головокружения, отеков, сердечной и головной боли, будет решена, если пить этот напиток два раза в день по пол стакана.

Варикоз и трофические язвы голени

Даже варикозная болезнь лечится березовым соком, так как его очистительное и противовоспалительное действие оказывает влияние на сосудистую систему.
Как принимать: трижды в день, разведя с чистой водой в соотношении 1:2. Принимать нужно этот напиток за 30 минут до еды. Идеально, если больной во время такой терапии будет выпивать по стакану молока утром натощак и перед сном.

Применение сока из березы в косметологии

Эта «живая вода» может подарить красоту коже и волосам, а потому, многие косметологи называют березовый сок «эликсиром молодости». Поспорить с этим трудно.

При проблеме выпадения волос, сок смешивают с отваром корня лопуха, водкой и втирают в кожу головы. Кроме того, что волосы обретут силу и блеск, подобные втирания отлично избавляют от перхоти. Этот же состав, но без применения водки, будет питательной маской, обладающей тем же эффектом. А если этого напитка вдоволь, чтобы ополаскивать им волосы, то никакой бальзам больше не понадобится.

Вернуть коже лица свежий вид после долгой зимы без витаминов, поможет «волшебный» сок. Натуральный, неразбавленный сок применяют в качестве умываний, протираний льдом и лосьонов.

Умывания. Еще с давних времен русские красавицы умывались «березовой слезой», чтобы сохранить молодость кожи. Такие умывания помогут еще отбелить пигментные пятна и веснушки.

Березовый лед. Протирая замороженным соком зону декольте и лицо, эффект появится уже через неделю!

Лосьон. На стакан березового понадобится шесть капель лимонного сока + чайная ложка меда. Хорошенько взболтайте и протирайте лицо утром и вечером. Хранить его нужно в холодильнике.

Березовый сок. Вред и противопоказания

Положительных характеристик в этом напитке настолько много, даже трудно представить, что от березового сока может быть не только польза, но и вред. Как ни удивительно, опасности все же имеются.

Как уже говорилось ранее, березовый сок способен расщеплять камни и выводить песок из организма. При мочекаменной болезни пациент должен обязательно проконсультироваться с доктором. Дело в том, что наличие «серьезных» камней, могут послужить проблемой при приеме сока, так как он способен вызвать их «движение».

Несмотря на то, что сок березы не имеет аллергенов, он все же может вызвать проблему такого характера. Но речь идет о небольшом проценте людей с аллергией на березовую пыльцу. На этом, пожалуй, список ограничений и заканчивается.

Дятловский райЦГЭ

Читайте также:

Дятловский лесхоз продаст березовый сок по цене 18 копеек за 1 литр

Что? Где? Когда? Второе место завоевали дятловчане в чемпионате по интеллектуальным играм среди работников леса

Кірмаш вакансій дапаможа працаўладкавацца

Мёд, зола и варенье. Какие натуральные удобрения используют в огороде | Сельское хозяйство | ОБЩЕСТВО

Уход за растениями на дачном участке требует не только поливки и прополки, но и  регулярной подкормки. Чтобы не тратиться на дорогие удобрения, можно использовать натуральные продукты, которые всегда под рукой.

«Вспомните, как наши бабушки выращивали урожай без покупных удобрений? Они настаивали зелень, золу или удобряли почву навозом», – рассказывает агроном челябинского регионального отделения Союза садоводов России Людмила Пашнина.

В первой половине лета для удобрения грядок и домашних цветов можно использовать настойку из сорняков. Зеленые листья любых растений нужно собрать в ведро или бочок и залить водой в пропорции один к трем. К зелени можно добавить мед, дрожжи или старое варенье, но можно обойтись и без них. Раствор настаивается несколько дней до появления пузырьков. Тогда удобрение можно добавить в ведро с водой и полить им растения. В этом удобрении много азота, фосфора, калия и микроэлементов.

Кусочек мыла или немного порошка добавляют в раствор, чтобы он осел на растении.

Во второй половине лета лучше использовать подкормку из золы. Для этого древесную золу залейте водой и доведите до кипячения. Получившуюся серую массу нужно варить полчаса или час, а после того как навар остыл – слить его в банку. Один литр рекомендуют развести на ведро воды, добавить небольшой обмылок и поливать растения. Невзрачный с виду раствор богат калием и фосфором, которые необходимы растениям. 

Опрыскивать нужно с нижней стороны листа, потому что там находятся устьица. Фото: pixabay.com

«Таким раствором настоятельно советую опрыскивать кустарники как минимум три раза с перерывом в 10 дней. Калий повышает устойчивость к зиме, улучшает иммунитет растения. Для многолеток такая подкормка необходима», – объясняет агроном.

Отметим, что натуральные удобрения можно использовать как для домашних, так и для дачных растений. 

Кстати

• избыточное внесение удобрений вредит;
• нельзя удобрять еще не укоренившиеся и больные растения;
• нельзя удобрять растения в жаркую погоду, необходимо избегать попадания удобрений на листья и стебли;
• для молодых растений снижается концентрация удобрений;
• частота внесения удобрений колеблется от 1 раза в неделю до 1 раза в месяц в зависимости от времени года; потребности, вида и размера растения;
• за 1-2 часа до внесения удобрения  растения необходимо полить.

Смотрите также:

Легкий рецепт ферментированного чесночного меда для холодного времени года | FoodHero

Когда дело доходит до натуральных средств от простуды, возможности безграничны. Витамин С, эхинацея, имбирный чай, домашний куриный суп с лапшой и… ферментированный чесночный мед? Да, ты читаешь это правильно. Мы уже знаем, что чеснок и мед — два мощных ингредиента, которые прославляются за их полезные свойства для защиты организма и борьбы с простудой. Объедините их вместе с небольшой магией ферментации, и вы получите идеальный небольшой усилитель защиты, который поможет вам пережить сезон простуды и гриппа.

Когда мы говорим о процессе ферментации, мы имеем в виду химический процесс, при котором вещество распадается на более простые вещества с помощью таких микроорганизмов, как дрожжи и полезные бактерии (вещества, поддерживающие здоровье кишечника). Любите йогурт, кимчи, хлеб на закваске, чайный гриб, пиво и вино? Все они проходят процесс брожения.

Хотя поначалу ферментация в домашних условиях может показаться немного пугающей, этот рецепт делает ее настолько простой, что он превратит любого в супервентилятора ферментации.Если вы ищете естественный способ укрепить свою иммунную систему, или вы только что взяли несколько чесночных средств из приложения FoodHero и хотите найти им хорошее применение, наш быстрый и простой рецепт ферментированного чесночного меда поможет вам.

Откройте для себя преимущества ферментированного чесночного меда

Вот почему ферментированный чесночный мед является идеальным натуральным средством от простуды и гриппа.

Повышает вашу иммунную систему

Чеснок помогает организму противостоять простуде или бороться с ней благодаря соединениям, которые, как утверждается, укрепляют иммунную систему.Как? Чеснок содержит соединение под названием аллицин, которое выделяется при измельчении или жевании чеснока. Считается, что это соединение придает чесноку лечебные свойства, поскольку было показано, что оно усиливает реакцию иммунной системы при борьбе с вирусными заболеваниями, такими как простуда и грипп.

Успокаивает боль в горле

Мед веками рекламировался за его многочисленные лечебные и лечебные свойства. Сегодня он стал одним из основных продуктов питания в сезон простуды и гриппа. Мед не только естественным образом облегчает боль в горле благодаря своей шелковистой текстуре, но также обладает противовирусными, противогрибковыми и антимикробными свойствами.

Снижает количество пищевых отходов

Создание фермента для меда — отличный способ сохранить урожай, поскольку мед является естественным консервантом и никогда не испортится. Он также идеально подходит для тех моментов, когда вы ищете способ израсходовать оставшуюся головку чеснока, которая вот-вот испортится.

Как использовать ферментированный медовый чеснок в холодное время года

Если вы ищете небольшой усилитель иммунитета или просто хотите успокоить першение в горле, вот несколько способов использовать ферментированный медовый чеснок в сезон простуды и гриппа.

Попробуйте ложку ферментированного меда прямо вверх! Помните, когда вы были ребенком, и ваши родители давали вам ложку меда, чтобы успокоить боль в горле? Те же правила применяются и с медом и чесноком, за исключением того, что вы получаете дополнительные преимущества для хорошего самочувствия благодаря естественным иммуностимулирующим свойствам чеснока.

Добавь в чай! Есть ли что-нибудь более утешительное, чем свернуться калачиком с кружкой горячего чая, когда вы больны? В те дни, когда вы плохо себя чувствуете, откройте свою любимую кружку, налейте горячую воду и добавьте ложку медовой закваски.Сверху положите ломтик лимона имбиря, чтобы приготовить успокаивающий холодный чай своими руками, сладкий, цитрусовый и успокаивающий.

Жуйте зубчик чеснока для повышения иммунитета. Да, вы правильно прочитали! Хотя острого вкуса сырого чеснока достаточно, чтобы кого-нибудь отвлечь, вы можете пересмотреть свое мнение, попробовав гвоздику в медовой закваске. Мы рекомендуем попробовать это через месяц ферментации, когда чеснок теряет острый привкус и приобретает сладость меда, делая его вкус таким же, как засахаренный чеснок.Не верите нам? Попробуйте сами и поделитесь с нами своим мнением!

Рецепт ферментированного меда и чеснока

Ферментированный чесночный мед Кредит: Flora Health Canada

Ингредиенты

• 2 измельченных больших головки чеснока
• 1,5 стакана сырого органического меда
• 8 унций Мейсонская банка

Инструкции

1. Пилинг зубчики чеснока и слегка раздавите их тыльной стороной ножа (это поможет при брожении).
2. Добавьте измельченные гвоздики в стерилизованную банку Мэйсона на 8 унций, оставив сверху не менее 1 дюйма.
3. Залейте чеснок медом и перемешайте, чтобы зубчики полностью покрылись. Чеснок естественным образом всплывет наверх, и это нормально.
4. Закройте банку и оставьте в темном месте при комнатной температуре. Откручивайте крышку каждые 3 дня, чтобы снять давление (вы должны увидеть крошечные пузырьки, что означает, что процесс ферментации работает), затем закройте банку и переверните ее, чтобы чеснок оставался погруженным в мед.
5. Ферментируйте не менее 1 недели перед использованием. Для достижения наилучших результатов ферментируйте минимум 1 месяц в прохладном месте. Думайте об этом как о прекрасном вине: с возрастом оно становится только лучше.

Примечания

Ботулизм очень редко встречается в ферментах меда, так как его уровень pH составляет около 3,4, что делает его слишком кислым для возникновения ботулизма. Для этого рецепта важно использовать сырой, минимально обработанный мед, поскольку коммерческий мед часто разбавляется другими веществами, которые могут повлиять на уровень pH и процесс ферментации в целом.

Вы всегда можете проверить pH ферментированного меда с помощью pH-полоски или монитора. Все, что ниже 4.6, считается безопасным.

Ферментированный с медом чеснок — самая простая ферментированная еда!

Мед — один из самых крутых натуральных продуктов на этой планете. Я имею в виду, просто подумай об этом.

Мед — это пища, производимая насекомыми; это само по себе удивительно.

Ошибка превратила в мед, который вы только что добавили в чай. Жук!

Сколько еще продуктов, которые вы можете себе представить, производятся насекомыми? (За исключением, конечно, опыления.) А сырой мед забит естественными бактериями, ферментами, колониями дрожжей и множеством других полезных для вас соединений.

Польза для здоровья от употребления сырого меда хорошо известна и слишком многочисленна, чтобы даже начать разбираться в ней.

Это просто чудо.

Я хочу поделиться с вами одним из моих любимых способов использования меда на кухне.

Мы собираемся поближе познакомиться с бактериями и дрожжами в сыром меде.Эти счастливые маленькие колонии могут сделать что-то невероятное, если вы добавите правильные ингредиенты — они могут ферментировать.

Сырой мед будет бродить сам по себе, если его предоставить самому себе.

Есть даже некоторые предположения, что именно так люди открыли мед. Дождь, мед, и несколько жарких дней, и кто-то достаточно сумасшедший, чтобы прийти и выпить любую жидкость, которую они нашли в луже на дереве. Та-да!

(Пожалуйста, не пейте лужи деревьев.)

Влага и тепло — все, что нужно, чтобы эти маленькие дрожжи в сыром меде активизировались.Вот почему большая часть коммерчески производимого меда пастеризуется; он убивает дрожжи и бактерии и остается стабильным при хранении. Но это также меняет вкус, и вы теряете многие преимущества для здоровья, связанные с употреблением сырого меда.

Сегодня я собираюсь научить вас, как приготовить самую простую из всех поддающихся брожению пищу — восхитительный ферментированный медом чеснок.

Вкусы меда и чеснока прекрасно сочетаются, чтобы приготовить супер-легко ферментированный продукт.

Насколько легко это сделать?

Ну, как сказала моя прабабушка: «Это проще, чем упасть с бревна.(Это утверждение часто заставляло меня задуматься, от скольких бревен отвалилась моя бабушка за свою жизнь.)

Это мой совет, когда я рассказываю друзьям и семье о волшебстве ферментируемых продуктов, потому что это так просто. Это действительно заквашивание и забвение. Как только вы запустите эту партию, вы можете продолжать ее вечно, просто добавив больше любого из ингредиентов.

И это отличный способ сохранить небывалый урожай чеснока.

Вот что вам понадобится для пинты этого сказочного кухонного чуда:

Состав

• Примерно от одного до полутора стаканов сырого меда (важно использовать сырой мед.Пастеризованный мед не ферментируется.)
• Две-три головки чеснока — почему бы не вырастить свой собственный?
• Стерилизованная пинтовая банка с крышкой
• Дополнительно — воздушный шлюз и крышка

Каждый раз, когда вы используете мед для ферментации чего-либо, обязательно используйте стерилизованную банку. Вам нужно, чтобы в меде росли дрожжи и бактерии, а не что-либо в самой банке. Как только дрожжи и бактерии начинают действовать, они довольно хорошо подавляют любые другие штаммы, но вам нужно поддерживать чистоту, чтобы они встали на правильную ногу.

Погрузите банку и крышку в кипящую воду и кипятите в течение пяти минут или запустите их в посудомоечной машине на самой высокой температуре. Перед началом убедитесь, что банка и крышка полностью высохли.

Когда ваша банка готова, можно приступить к чесноку.

Выберите самый свежий чеснок, который попадется вам в руки. Вы можете добавить столько, сколько захотите. Обычно я стараюсь наполнить банку чесноком наполовину. Я считаю, что это лучше всего работает, когда приходит время вычерпывать жидкость или отдельные гвоздики.Это менее беспорядочно.

Очистите чеснок от кожуры, не оставляя следов.

С помощью этой уловки легко очистить чеснок от кожуры.

Легкий способ снять кожицу — отрезать кончик зубчика чеснока. Затем, используя плоскость большого поварского ножа, слегка постучите по зубку. Сделав это несколько раз, вы почувствуете, когда бумага отходит от чеснока, и она обычно лопнет прямо. выключенный. Помните, нежный «стук», мы не забываем чеснок.(Хотя ничего страшного, если у вас есть несколько раздавленных гвоздик.)

Срежьте коричневые пятна на отдельных зубчиках.

Удалите коричневые пятна и выбросьте гвоздики, на которых может быть плесень.

Не используйте те, на которых много пятен или плесени. Помните, мы хотим, чтобы в меде росли только бактерии и дрожжи.

После того, как вы наполните банку двумя или тремя головками чеснока, налейте мед.

Налейте столько меда, чтобы покрыть чеснок.

Ммм, из него будет так много замечательных блюд.

После осаждения чеснок может плавать, это нормально.

Не волнуйтесь, если чеснок плавает в меде.

Плотно накрыть и слегка встряхнуть.

А теперь поставьте банку будущих деликатесов в теплое место на прилавке и проверяйте ее каждый день.

В течение 24-48 часов давление в банке начнет расти.

Видите все эти пузыри? Это означает, что дрожжи и бактерии делают свое дело.

Это хорошо! Это означает, что у вас происходит брожение.

На этом этапе вам нужно отрыгнуть банкой. Медленно откройте крышку, и вы увидите, как пузырьки поднимаются на поверхность меда. Это из счастливых лет, когда они делают свое дело.

Дайте банке отрыгнуть, чтобы сбросить давление.

И именно сейчас я должен вас предупредить, что газ, выделяемый дрожжами, пахнет … ну, немного похожим на пердеть. Или очень похоже на пердеж.

К счастью для нас, полученный мед и зубчики чеснока на вкус намного лучше, чем запах газа, выделяющегося во время брожения.

Когда у вас будет хорошее брожение, вы можете снова закрыть крышку и продолжать отрыгивать каждый день или два. Или вы можете оставить крышку немного свободной, чтобы не давить. Я предпочитаю использовать специальную крышку с отверстием для люка. Это позволит выпустить газ и предотвратить попадание воздуха в смесь меда и чеснока.

Для лучшего вкуса дайте ему за неделю до начала использования.

Мед станет жидким, и чеснок начнет приобретать золотой цвет, когда он впитает мед.

Теперь, когда у вас есть банка с ферментированным медом чесноком, вы можете добавлять в нее мед или отдельные дольки по мере того, как каждая из них становится на исходе.

Чтобы изменить ситуацию, попробуйте приготовить партию из мелко измельченного чеснока. Это отличный вариант, если вы хотите добавить мерную ложку меда и чеснока в овощные блюда во время готовки или смешать с заправками для салатов или маринадом.

Сделайте партию из мелко измельченного чеснока, чтобы получить банку с чесноком и медом, которую легко выкупить.

Вот и все.Видеть? Легче, чем упасть с бревна.

Хорошо, отлично, Трейси, я приготовила ферментированный медом чеснок. Что мне теперь с этим делать?

Я так рада, что вы спросили.

Вкладывай во все.

• Добавьте несколько столовых ложек чеснока, меда и гвоздики в следующую партию огненного сидра для повышения иммунитета.
• Выловите несколько зубчиков ложкой и используйте их в следующем рецепте, который требует свежего чеснока.
• Медленно обжарьте гвоздики, пока они не станут мягкими, а затем разбейте их небольшим количеством оливкового масла, чтобы получился декадентский чесночный намаз для тостов.
• Добавьте мед в домашние заправки для салатов.
• Используйте чесночный мед в рецептах хлеба, которые требуют меда.
• Съешьте зубчик чеснока при первых признаках простуды, чтобы подавить его в зародыше. (И чтобы в течение рабочего дня надоедливые коллеги держались на расстоянии.)

Нужны новые идеи? Вот очень простой рецепт, по которому вы сможете лизнуть ложку.

Легкий чеснок — Медово-горчичный соус

Вот тут какая-то серьезная горчично-медовая заправка.

В чистой банке сложите следующее:

• 1/3 стакана простого йогурта
• 2 столовые ложки приготовленной желтой горчицы
• 1-2 столовые ложки ферментированного меда

Взбейте ингредиенты вместе, добавляя столько чесночного меда для достижения желаемой консистенции. Наслаждайтесь салатами, намазывайте крылышками или добавляйте все это в следующую партию домашних макарон с сыром.

Нужна еще одна идея? Вот простой рецепт куриных грудок без костей в будние дни.

Панко Куриные грудки с медом и чесноком

Я буду удивлен, если у вас останутся остатки этого легкого и быстрого цыпленка.

Состав

• 4 куриные грудки без костей и кожи, сухие в поглаживании
• Соль и перец
• ½ стакана сметаны
• 2 зубчика чеснока, ферментированных медом, мелко измельченных
• 3 столовые ложки ферментированного чеснока меда
• ½ стакана панировочных сухарей панко

Проезд

• Разогрейте духовку до 350.Слегка смажьте неглубокую форму для запекания. Выложите куриные грудки в форму для запекания и присыпьте их солью и перцем.
• В небольшой посуде взбейте сметану, измельченный чеснок и мед, перебродивший чесноком. Выложите половину соуса на курицу и запекайте без крышки 25 минут.
• Выньте курицу из духовки и полейте куриные грудки ложкой / намажьте другой половиной соуса. Обильно посыпьте курицу панировочными сухарями. Верните в духовку и запекайте до золотистого цвета, еще 10-15 минут.
• Наслаждайтесь!

Надеюсь, вы решите сделать партию ферментированного медом чеснока, вместо того, чтобы упасть с бревна. И как только вы попробуете, насколько вкусна эта полезная ферментированная еда, я надеюсь, что она навсегда останется на вашем прилавке.

Готовы попробовать другой метод ферментации для консервирования чеснока? Попробуйте наш молочнокислый чеснок.

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Сегодня я собираюсь научить вас, как приготовить самую простую из всех поддающихся брожению пищу — восхитительный ферментированный медом чеснок.

Состав

• — от 1 до 1 1/2 стакана сырого меда
• — 2-3 головки чеснока
• — банка стерилизованная пинта с крышкой
• — шлюз и крышка (опционально)

Инструкции

1. Стерилизуйте банку.
2. Очистите чеснок, убедитесь, что вы удалили всякую бумажную кожицу и срежьте коричневые пятна.
3. Наполовину заполните банку зубчиками чеснока и залейте сырым медом. Плотно закройте и слегка встряхните.
4. Поставьте банку в теплое место на прилавке.
5. Проверяйте банку каждый день и открывайте крышку, чтобы «отрыгнуть» газ.
6. Подождите неделю, пока не появится лучший вкус.

---

Читать дальше:

Ферментированный чесночный мед — Friendly City Food Co-op

В честь месяца меда (и приближающегося сезона гриппа) мы подумали, что поделимся простым усилителем иммунитета: ферментированным чесночным медом.Сырой мед и сырой чеснок известны своей пользой для здоровья, поэтому они составляют идеальную пару, а ферментация естественным образом создает пробиотики, которые полезны для пищеварения и здоровья иммунной системы.

Всего два ингредиента и небольшая подготовка, это отличный способ для начинающих начать брожение. Давайте начнем.

1. Вам понадобится сырой (местный) мед и чеснок. Сырой мед не пастеризован, а это означает, что полезные бактерии и дрожжи, ответственные за брожение, не погибли в результате обработки.Местный мед идеален, потому что он может помочь вашей системе выработать иммунитет к местной пыльце (множество вариантов см. В ряду 4). Для чеснока 2-4 больших головок должно хватить на небольшую порцию. Здесь мы использовали несколько меньших головок с 16 унциями меда. Покупайте органический чеснок, так как пестициды могут помешать процессу брожения.

1. Подготовьте чеснок, слегка надавливая на каждый зубчик плоской стороной ножа. Старайтесь, чтобы каждый зубчик оставался целым, поэтому не давите слишком сильно — вы просто хотите надеть на него синяк, чтобы легко удалить кожицу.Ушиб чеснока также запускает естественный защитный процесс, который превращает фермент аллииназу в аллицин, антиоксидант и противовоспалительный агент.

1. Заполните чистую кувшинку на ½ — чесноком и налейте столько меда, чтобы полностью покрыть его. Размер банки значения не имеет; просто убедитесь, что вы оставили пару дюймов свободного места наверху. Сначала гвоздики будут плавать. Закройте банку, пометьте ее датой и храните при комнатной температуре в темном месте.

1. Раз в день переворачивайте банку вверх дном и взбалтывайте, чтобы убедиться, что ни одна гвоздика не находится над медом слишком долго. Это предотвратит нежелательный рост плесени на поверхности меда. Когда чеснок останется погруженным в воду сам по себе, вы можете пропустить этот шаг. Ослабьте крышку банки, чтобы сбросить давление, которое создается во время брожения (это называется «отрыжкой»), затем снова затяните. Делайте это один или два раза в день.
2. Время брожения варьируется в зависимости от предпочтений, но один месяц — хорошая отправная точка.К этому моменту мед должен стать очень жидким и жидким, а чесночный вкус — сильным. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете. Некоторые отпускают свои на год или больше. Чесночный вкус меда со временем усилится, а гвоздика потеряет некоторую интенсивность и станет более сладким на вкус. Вы можете продолжать хранить его при комнатной температуре, чтобы брожение продолжалось.

Съешьте ложку, когда вы начинаете чувствовать себя напуганным или готовитесь к сезону гриппа. Также можно есть гвоздику целиком.Попробуйте использовать мед в качестве глазури для мяса или корочки для пиццы. Добавляйте его в соусы и маринады, чтобы получить сладкий чесночный вкус, или с другими натуральными средствами, чтобы создать естественный тоник для здоровья. Сделайте так, чтобы все ваши друзья попробовали это. Хорошо тебе провести время. Всего хорошего. (И зайдите в ближайшее время, чтобы увидеть больше рецептов.)

Обратите внимание, что Центр по контролю за заболеваниями не рекомендует кормить сырым медом детей младше 12 месяцев, чтобы снизить риск младенческого ботулизма (дети старшего возраста и взрослые могут есть сырой мед по своему усмотрению).

Рецепт ферментированного меда — Ферментация

Мед обладает противомикробными и антибактериальными свойствами — это настоящая рок-звезда для вашей иммунной системы. Он отлично успокаивает зуд / першение в горле и долго хранится в кладовой. Это основной продукт. И да, вы можете его забродить.

Мед использовался в пищу и в медицине во всем мире на протяжении тысячелетий. Гиппократ, древнегреческий ученый, прописал простую диету, отдавая предпочтение меду, принимаемому как оксимел (уксус и мед) от боли, гидромель (вода и мед) от жажды и смесь меда, воды и различных трав от лихорадки.

Восток Турции известен загадками старого мира; темный; мед, сделанный из пыльцы опийного мака, известный как Дели Бал или «бешеный мед». Мак, а точнее опиум, высоко ценился древними греками и египтянами за его болеутоляющие и снотворные свойства. Этот нектар огненный, вызывает онемение во рту и имеет легкие галлюциногены. Тем не менее, в Турции люди считают это лекарством — снотворным, предназначенным только для тех, кто в курсе.

Состав:

• Вода (прибл.1 часть воды на 8 частей меда)
• Сырой непастеризованный мед (главное — найти минимально обработанный продукт — в идеале с кристаллизованными хрустящими кусочками сот)

Метод:

1. Добавьте небольшое количество воды в мед и оставьте банку на кухонном столе с крышкой сверху, но не закрытой.
2. Хорошо перемешивайте каждый день.
3. Через две недели мед должен начать пузыриться, как закваска, и иметь кислый запах.У вас должен остаться сладкий и острый мед с густой взбитой текстурой зефира.
4. Используйте его, чтобы подсластить тоники.

Также из

Tonic : Подчеркнул? Устала? Похмелье? Больной? В Tonic Танита де Руйт заставит вас грабить кухонные шкафы, чтобы сделать удивительно эффективные и недорогие средства для лечения всего, что вас беспокоит. Эти рецепты, основанные в первую очередь на традиционной медицине и мудрости Востока, были тщательно разработаны, чтобы поддерживать естественные защитные силы вашего тела и поддерживать ежедневное хорошее самочувствие.Рецепты включают укрепляющий иммунитет тоник куркумы, более эклектичные любовные зелья, кусты спасения и пробиотики собственного приготовления. Включая полезный указатель болезней и подробное руководство по повседневным травам и специям, Tonic предлагает полностью натуральные, эффективные способы быстрого, безопасного и эффективного лечения основных жалоб в домашних условиях.

---

Рецепты взяты с разрешения из Tonic Таниты де Руйт, опубликованного Hardie Grant Books, январь 2018 г., твердый переплет 19,99 долларов США.

Сладкий и дерзкий: Ферментированный медовый соус Anya’s Apothekere

Сентябрь — это Национальный месяц меда, и Аня Корсон, создательница ферментированных медовых соусов для Ани, не может дождаться, чтобы отпраздновать это с рецептами, которые выводят мед на неожиданно сладкий пикантный уровень. Фотография любезно предоставлена ​​Ани Корсон.

Сладкий сентябрь — сладкий, потому что это национальный месяц меда, время праздновать золотую натуральную сладость, которая на протяжении веков считалась идеальной пищей в мире и ценилась как еда богов.

На протяжении веков некоторые культуры считали мед съедобным золотом, считая его приемлемой формой законного платежного средства, и давайте не будем забывать о тех, кто искал землю молока и меда. Все это увлекательные факты и фольклор, движимые мистическими качествами меда.Хотя эти качества кажутся мистическими, не требуется магии, чтобы научиться успешно готовить с медом.

Мед обладает вдвое большей сладостью, чем сахарный песок. Как правило, мед может заменить сахар в большинстве рецептов, просто заменив от половины до двух третей на каждую чашку сахара. Мед также добавляет больше влаги в торты и печенье, продлевая срок хранения. Мед продолжает вдохновлять шеф-поваров, так много великолепных кулинарных применений. Пример тому — шеф-повар и основатель Anya’s Apothekere, Аня Корсон, звездой которой является трио сырых, натуральных ферментированных медовых соусов.Что вдохновило Корсона? Польза меда для здоровья.

Бывший спортсмен с обширным опытом в области оздоровления, Корсон считает, что все недуги, связанные со здоровьем, возвращаются к вашему кишечнику. Когда она пыталась разработать свою здоровую суперпродукцию, она знала, что мед — это естественный выбор. В результате появилась уникальная линейка ферментированных медовых соусов, интересный подход, который выводит мед за пределы его обычного использования в качестве подсластителя.

Для ее соусов используются только три ингредиента: сырой органический мед, овощи (органический чеснок, красный лук и халапеньо) и яблочный уксус.Каждый из них обладает пикантной сладостью и всеми полезными для здоровья свойствами, которые обеспечивает мед: антиоксидантами, аминокислотами, противовоспалительными средствами и пробиотиками. Когда мед проходит процесс ферментации, польза для здоровья усиливается, чего нельзя добиться с помощью настоев.

«Ферментация — это процесс, при котором дрожжи из сырого меда активируются влагой и затем превращаются в органические кислоты. «Инфузия» — это просто сочетание двух вкусов », — сказал Корсон. «Сырой чеснок и сырой мед — две силы природы, когда речь идет о нашем здоровье.Что касается лука и халапеньо, оба они обладают огромной пользой для здоровья благодаря своему сладко-пряному профилю, создавая мягкий вкус без пика «.

Чтобы помочь начать осенний сезон кулинарии и выпечки, Корсон поделилась несколькими своими рецептами с читателями Gazelle . Чтобы заказать мед или узнать о ее уникальной линейке продуктов, посетите anyasapothekere.com.

КЛЕЙНАЯ БРОЖЕННАЯ ЧЕСНОЧНАЯ МЕДНАЯ ГОВЯДИНА
Количество порций: 4

Клейко-ферментированный чесночный мед из говядины Фото любезно предоставлено Anya’s Apothekere

Фланк-стейк весом 1 фунт

1 столовая ложка кунжутного масла

1/4 стакана соевого соуса

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1 чайная ложка тертого имбиря

1 чайная ложка горячей китайской горчицы

хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

1/4 стакана ферментированного чесночного меда Anya’s Apothekere

Лук зеленый, нарезанный, кунжут, для украшения

Нарежьте бифштекс на 2-дюймовые куски или на более длинные и тонкие полоски поперек волокон.

В средней миске смешайте вместе: соевый соус, соус Вустершир, тертый имбирь, острую китайскую горчицу, хлопья красного перца и мед. Взбейте, чтобы смешать, и отложите.

Добавьте кунжутное масло в чугунную сковороду среднего размера на среднем или сильном огне. Как только масло начнет кипеть, добавьте нарезанный бифштекс одним слоем. Дайте ему хорошо подрумяниться в течение одной-двух минут, не переворачивая. После этого щипцами подрумяните говядину с другой стороны еще на две-три минуты. Уменьшите огонь до слабого или среднего и добавьте соус в сковороду.Перемешайте и дайте соусу покипеть на слабом огне около пяти минут, пока он не уменьшится примерно до половины и не станет липкой глазурью.

Подавать говядину с рисом. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Ферментированное медовое масло с халапеньо, идеальный намаз для кукурузного хлеба Фото любезно предоставлено Anya’s Apothekere

МЕДОВОЕ МАСЛО ХАЛАПЕНО

1 кусок сливочного масла, соленого или несоленого

От 2 до 3 столовых ложек Anya’s Apothekere Fermented.Соус Халапеньо Медовый

Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне или ручном миксере.

Подавать на охлажденном кукурузном хлебе. Получается 1/2 стакана.

БРОЖЕННЫЙ ЛУК МЕДОВЫЙ ВИНАГРЕТ

3/4 стакана оливкового масла

1/4 стакана бальзамического уксуса

2 столовые ложки ферментированного лукового медового соуса Anya’s Apothekere

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка итальянской приправы

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка черного перца

Смешайте все ингредиенты погружным блендером.Или в банке с плотно закрывающейся крышкой смешайте все ингредиенты; встряхнуть хорошо.

Подавайте с салатом, нагрейте и сбрызните курицу или используйте для макания свежих овощей.

Сюзанна Корбетт

Сюзанна Корбетт — отмеченный наградами писатель, писатель и продюсер, специализирующийся на кулинарии и путешествиях, и медиа-продюсер, чья страсть — еда, история еды и все, что наполняет тарелку или стакан. Она является автором «Позолоченного стола», «Тележки и киоски: поваренная книга истории рынка Суларда» и «Уникальные блюда и закусочные Св.Луи. Всегда жаждете новой хорошей истории, вы можете подписаться на нее в твиттере @Suzanne_Corbett или в instagram @corbett_suzanne. С ней можно связаться по адресу [email protected]

.

Ферментированная клюква в меде — Питательная кухня

Опубликовано: 21 ноября 2020 г. · Обновлено: 21 ноября 2020 г. автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

Яркие, с интенсивным сладко-терпким вкусом и великолепным красным цветом, эти клюквы, ферментированные медом, — восхитительный рецепт ферментированных фруктов, который можно приготовить с минимальными усилиями.Требуется всего пять минут активного времени на кухне плюс две недели терпеливого ожидания, пока мед, полезные бактерии и ягоды сделают свое дело. И результат восхитительный, поэтому стоит вашего терпения.

Перейти к рецепту | Что это? | Как это работает? | Советы | Варианты

Что это?

Клюква, сброженная в меде, звучит именно так: клюква, сброженная в меде. У них нежный, живой характер и восхитительный вкус.

Вы можете есть клюкву вместе с такими блюдами, как медленно обжаренная индейка, или смешать их с коктейлем. И сбрызните утренний йогурт сладко-терпким медом.

Как это работает?

Мед — хорошо известное противомикробное вещество, поэтому ферментация клюквы в меде может показаться нелогичной. Хотя мед является противомикробным, эти свойства связаны с его низким pH и низким содержанием воды.

Когда вы увеличиваете содержание воды в меде, добавляя воду в случае этого меда и ферментированного медового лимонада или добавляя ягоды и сок в случае этого рецепта, вы превращаете мед в готовую среду, которая поддерживает рост полезных бактерий.

Другими словами, добавляя ингредиенты с высоким содержанием воды (например, ягоды и сок), мед перестает быть противомикробным и, вместо этого, легко поддерживает процесс ферментации.

подсказок

Ферментация клюквы в меде проста и несложна. Вы добавляете клюкву и другие ингредиенты в банку, вливаете мед, закрываете и ждете. Все просто, правда? Но есть несколько вещей, о которых нужно помнить, чтобы убедиться, что они выходят именно так, как вы надеялись.

• Используйте сырой мед . Сырой мед содержит полезные бактерии и дикие дрожжи (2), которые вы активируете при приготовлении этого рецепта. Также в нем содержатся пребиотики (пища для полезных бактерий).
• Используйте жидкий мед . Для ферментации мед должен быть в жидком состоянии, чтобы его было легче наливать и легче перемешивать. Добавление ингредиентов с высоким содержанием воды, таких как клюква и сок цитрусовых, облегчает брожение.
• Используйте стеклянную гирю, чтобы держать клюкву погруженной в мед.В качестве альтернативы, ежедневное встряхивание банки также позволит вашей клюкве погрузиться в мед и, следовательно, безопасно бродить.
• Используйте только самые лучшие и крепкие ягоды . Мягкие, мягкие или поврежденные иным образом ягоды также могут нарушить целостность закваски.
• Если вы беспокоитесь о безопасности пищевых продуктов, вы можете проверить PH с помощью полоски ph. Ищите PH менее 4,6. Мед имеет диапазон от 3,4 до 6,1, в среднем 3,9 (3).

Рецепт ферментированной клюквы

С минимальными усилиями и всего за несколько недель терпения вы можете приготовить эту яркую клюкву, ферментированную медом.Их вкус одновременно яркий, нежный, терпкий и сладкий. Эта версия адаптирована из рецепта Grow Forage Cook Ferment.

Время приготовления 5 минут

Ферментация 14 дней

Общее время 14 дней 5 минут

Порций: 1 пинта

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

Подготовка ингредиентов.

• Проколите каждую ягоду ножом для очистки овощей, а затем добавьте клюкву в емкость для брожения. Добавьте молотый кориандр.Положите ломтик имбиря среди клюквы и поставьте на стол, пока будете готовить апельсин и мед.

• С помощью овощечистки очистите цедру апельсина на полоски толщиной 1 дюйм и вложите их в клюкву. Разрежьте апельсин пополам крест-накрест, а затем выжмите его сок в миску среднего размера.

• Смешайте мед с апельсиновым соком, чтобы он образовал однородную сиропообразную жидкость. Затем полейте клюкву смесью апельсинового сока и меда.

Ферментация и хранение.

• Поместите стеклянную гирю для брожения на клюкву, чтобы взвесить их, а затем закройте банку. Бродите не менее двух недель, или пока не появятся пузырьки, мед разрыхлится и покраснеет, а клюква начнет слегка морщиться.

• Хранить при комнатной температуре вдали от прямого света и тепла до 1 года.

h2, .ugb-b20f2bf-content-wrapper> h3, .ugb-b20f2bf-content-wrapper> h4 ,.ugb-b20f2bf-content-wrapper> h5, .ugb-b20f2bf-content-wrapper> h5, .ugb-b20f2bf-content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-b20f2bf-content-wrapper> p, .ugb -b20f2bf-content-wrapper> ol li, .ugb-b20f2bf-content-wrapper> ul li {color: # 222222}]]]]>]]>

Варианты

Заменить лимон на апельсин . Апельсин имеет приятную округлую сладость, которая уравновешивает его кислотность, но в этом рецепте хорошо сочетается яркость лимона.

Добавьте палочку корицы или звездчатого аниса .Мне нравятся семена кориандра в этом рецепте, так как его цитрусовые верхние ноты дополняют клюкву и уравновешивают апельсин, но вы можете использовать любые специи, которые вам больше нравятся.

Попробуйте заквашить другие ягоды . Мы неравнодушны к этому рецепту ферментированных ягод.

---

]]>

1. Мандал, М. Д., & Мандал, С. (2011). Мед: его лечебные свойства и антибактериальное действие. Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины , 1 (2), 154–160.
2. Эзз Эль-Араб, А.М., Гиргис, С. М., Хегази, Э. М., и Абд Эль-Халек, А. Б. (2006). Влияние диетического меда на микрофлору кишечника и токсичность микотоксинов у мышей. BMC Дополнительная и альтернативная медицина .
3. «pH и кислоты в меде» (PDF). Национальная программа исследования пищевых продуктов и продуктов Медового совета. Апрель 2006.

Вам могут понравиться другие рецепты клюквы:

Ферментированный чесночный мед | Пилинг с Рвением

Ферментированный чесночный мед может показаться необычным, но это действительно простой способ усилить ваш следующий винегрет или маринад, одновременно пользуясь пользой для здоровья как меда, так и чеснока.Пять минут подготовки и пара недель терпения — все, что нужно, чтобы приготовить этот рецепт.

Прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт. И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Поскольку мы все чаще готовим дома, я всегда ищу способы сделать еду интересной.Я имею в виду, сколько брокколи, приготовленной на пару, может съесть одна женщина? Нет, серьезно … сколько? Я еще там? К тому же, когда приближается зима и все, что укрепляет мою иммунную систему, становится бонусом.

Чеснок, ферментированный медом, является типичным примером пищи в качестве лекарства. Чеснок является отличным усилителем иммунитета, а мед — успокаивающим подсластителем при боли в горле и может быть таким же эффективным, как и лекарство от кашля.

Ферментированный чеснок смягчается по текстуре и вкусу где-то между сырым и жареным чесноком, но при этом остается достаточно твердым, чтобы его можно было измельчить.Резкий вкус чеснока сменяется сладким острым ароматом.

Некоторые люди могут посоветовать вам есть гвоздику в день, чтобы повысить иммунитет. Обязательно попробуйте, если это вам нравится. Я люблю ферментированный чеснок, но ложка чистого чеснока, ферментированного или нет, не помогает лекарству исчезнуть.

Как использовать ферментированный чесночный мед

Существует бесконечное количество способов приготовления ферментированного чеснока медом. Итак, есть список, просто для того, чтобы ваши творческие соки текли.

• Порубить зубчики чеснока и добавить в винегрет .
• Обрызганный острым пепперони пицца .
• Добавлен в маринада вместо сырого меда.
• Сбрызнуть жареного мяса, особенно что-нибудь с лемонграссом или имбирем в маринаде.
• Как натуральное средство от простуды или средство от кашля.
• Ложкой на кукурузного хлеба или печенья.
• В качестве соуса для жареной курицы тендера.

Вот несколько рецептов Peel with Zeal, которые мы рекомендуем заменить этим рецептом ферментированного чесночного меда на традиционный сырой мед:

Салат из сладкого картофеля и капусты с винегретом из грецких орехов
Желудевые кабачки и свиные отбивные с клюквой
Радужный картофельный салат с кинзой и оливковым винегретом

Как приготовить ферментированный чесночный мед

Итак, приступим … складываем все в банку … подожди месяц. Да, это все, что нужно для приготовления ферментированного чесночного меда.Я знаю — вы ожидали чего-то более драматичного.

Мы можем разбить это более подробно. Сначала очистите чеснок и поместите в чистую стеклянную банку. Однажды я бросила чеснок в чан с медом. Плохая идея, чеснок плавает. Так что лучше всего сначала добавить чеснок.

Вы можете использовать обычную банку с крышкой, но не забудьте отрыгивать банку каждые несколько дней, чтобы выпустить газы, образующиеся в процессе ферментации.

Я настоятельно рекомендую трубку для рассола от Masontops.Гири приобретаются отдельно, нам нравятся стеклянные гири. Это поможет чесноку оставаться в воде.

Здесь вы можете приобрести трубу и гири в комплекте.

Через несколько дней убедитесь, что вес удерживает весь чеснок и мед начинает пузыриться, это означает, что начинается брожение. Если вы не используете утяжелитель, вам нужно будет либо переворачивать банку через день, либо ложкой толкать чеснок обратно на дно банки.

Для полного брожения требуется около месяца, но обычно я начинаю использовать чеснок и мед примерно через 2 недели.

По истечении месяца чеснок больше не должен плавать, мед потемнеет. На этом этапе вы можете снять трубку и груз и использовать обычную крышку.

Ферментированный чесночный мед можно хранить при комнатной температуре до года.

Ферментированный чесночный мед

Добавьте чеснок в следующий соус или маринад с помощью этого простого рецепта.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Брожение 30 дней

Общее время 10 минут

Курс Консервирование, закуски

Кухня Американская

Порции 3 чашки

Калорийность 52 ккал

Инструкции

• Поместите чеснок в чистую сухую банку из каменной кладки и оставьте достаточно свободного пространства — все станет пенистым, а пузырькам потребуется место для расширения.

• Покройте чеснок медом, не нарушая этого свободного пространства.

• Добавьте вес, чтобы чеснок оставался погруженным, и установите трубку для рассола.

• Поставьте в темное прохладное место на четыре недели, но обязательно проверьте, чтобы чеснок оставался погруженным в воду.

Примечания

1. Для большой банки на фото мы использовали шесть луковиц чеснока и две чашки меда. Убедитесь, что ваш мед сырой, а лучше всего местный!
2. Если у вас нет трубки для рассола, можно использовать обычную крышку.Только не забудьте отрыгивать банку каждые несколько дней и продавить чеснок. См. Сообщения в блоге для получения более подробной информации.

Nutrition

Порция: 6 г | Калорийность: 52 ккал

Ключевое слово Ферментированные продукты, ферментация, чеснок, мед

.