Зефир на меде: Зефир мой (можно на меде) — Рецепты пользователя Елена Кочубей

Содержание

Облепиховый зефир с коньяком и медом рецепт с фото пошагово

В дежу миксера:
90гр белка
90гр сахара +0.5 ч.л. лимонной кислоты
В сотейник:
150гр пюре яблока
40гр пюре облепихи
10 гр. агар-агара
280гр сахара
40гр вкусного ароматного меда
60гр воды
40гр коньяка
⠀
Дополнительно:
Приготовьте 1.5 столовых ложки с горкой альбумина или смеси Ilmix-light
Краситель оранжевый водорастворимый по желанию

1. Облепиху пробить блендером и протереть через сито. Яблоки нарезать на кусочки и запечь до мягкости в микроволновке или в сотейнике. Пробить блендером и протереть через сито. ⠀ В хорошо обезжиренную дежу миксера добавьте белок и начните взбивать на средней скорости миксера постепенно добавляя сахар с лимонной кислотой. Меренгу нужно взбить до хороших стойких пиков. В сотейник поместите воду, агар-агар, сахар, пюре, коньяк и мед.

2. И хорошо периодически мешая доведите сироп до 104–106 градусов или 4–6 минут. Продолжая взбивать меренгу на средней скорости влейте, не спеша сироп и после того, как влили добавьте, не выключая миксер сухой альбумин или смесь. Взбивайте на высокой скорости до загустения. Это будет не быстро.

3. Наберитесь терпения. Сначала масса разжижится, но это нормально для заварной технологии. Затем она начнет густеть и образует рельефы. Дальше быстро выложите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на пергамент. Дайте полностью стабилизироваться примерно 16–24 часов. Соберите половинки, припудрите сахарной пудрой и уберите в контейнер для хранения. Хранить до 7 дней. 4. В облепихе находится очень много масел именно поэтому любое соединение с белком приводит к разжижению массы. Альбумин или смесь служат в данном рецепте губкой, которая впитает в себя излишнюю влагу и позволит массе загустеть. Зефирной массы по этому рецепту будет чуть меньше обычного — это нормально. Но зефир получится плотный и вкусный.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Источник: Инстаграм

Похожие рецепты

Зефир без сахара на агар агаре ПП домашний рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать зефир без сахара на агар-агаре? Подготовьте продукты. Яблок возьмите такое количество, чтобы очищенные они вместе с ягодой весили ~ 400 грамм. Мед лучше брать погуще, у меня был совсем жидкий, это немного мешало.

Шаг 2:

Яблоки хорошо помойте, обсушите. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.

Шаг 3:

Возьмите сотейник с толстым дном, отмерьте на весах яблоки вместе со смородиной, должно получиться 410 грамм.

Шаг 4:

Уварите фрукты до состояния пюре. Это можно сделать любыми удобными для вас способами — в микроволновке, духовке или просто на плите. Я варила на плите, на самом маленьком огне. На это ушло около 15 минут. Яблоки должны стать мягкими.

Шаг 5:

При помощи блендера измельчите пюре до однородности. Если пюре получилось жидким, то поварите его еще немного.

Шаг 6:

Я еще дополнительно протерла пюре через сито, чтобы в зефире не попадались косточки от смородины. Отмерьте 155 грамм готового пюре.

Шаг 7:

Мед разделите на две части — 150 и 210 грамм соответственно. Добавьте 150 грамм во фруктовое пюре, перемешайте и дайте смеси остыть.

Шаг 8:

Из-за того, что у меня был очень жидкий мед, мое пюре получилось тоже жидким и готовые зефиринки немного расплывались. С более густым пюре такого не случится.

Шаг 9:

Агар-агар залейте холодной чистой водой. Оставьте на 15 минут.

Шаг 10:

Разделите белок на две части. Одну половину взбейте миксером до состояния крутых пиков.

Шаг 11:

В другую миску положите остывшее пюре. Добавьте к нему вторую половинку белка (не взбитого). Начните взбивать смесь на высокой скорости миксера. Она посветлеет и увеличится в размере.

Шаг 12:

Затем добавьте взбитую половинку. И продолжайте взбивать. Дальше, если у вас нет планетарного миксера, вам понадобится помощник. В ковш с агар-агаром добавьте оставшийся мед (210 грамм). Поставьте ковш на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите агар до полного растворения, а затем до закипания. Проварите сироп 1 минуту.

Шаг 13:

Влейте горячий сироп к взбиваемой фруктовой массе. Лейте толстой струйкой , подальше от стенок миски, чтобы сироп быстро не остывал. Агар начинает желироваться уже при 40 градусах. Работать с ним надо быстро.

Шаг 14:

После добавления сиропа взбивайте смесь еще 2-3 минуты. Она станет намного светлее и сильно увеличится в размере.

Шаг 15:

Переложите смесь в кондитерский мешок.

Шаг 16:

Отсадите зефир в виде розочек на заранее подготовленный пергамент. У меня из-за жидкого меда они немного расплылись, но потом все равно хорошо застыли. Дайте зефиру высохнуть при комнатной температуре около 20 часов. Затем соедините их половинками. Чтобы зефир не прилипал, можете обсыпать его крахмалом.

Зефир без сахара

Расскажу сегодня о том, как я делала невозможное возможным — готовила зефир без сахара. Раньше мне казалось, что это нереально, ведь сахар в зефире — один из основных компонентов, который не только даёт сладость, но и помогает массе стабилизироваться. Однако, к счастью, есть мастера, основной профиль которых — десерты без сахара, и они разрабатывают соответствующие рецепты и даже время от времени делятся ими с другими абсолютно бесплатно:) Так я нашла рецепт Светланы @zero_cake_ и решила его опробовать, а о результатах, разумеется, поведать вам. Мне кажется, это интересно.

Честно, я не всё делала по рецепту. Например, использовала живой белок вместо рекомендуемой автором смеси Il Mix Light. И, соответственно, уваривала пюре. А ещё я готовила этот зефир дважды и во второй раз уменьшила количество сахарозаменителей, потому что у меня со сладостью особые отношения: если другим нормально, мне, как правило, чересчур сладко. Здесь я дам вам точный рецепт автора, и вы сможете повторить его один-в-один, но также расскажу и о том, как готовила сама.

Зефир получается вкусный, интересный и всё-таки не совсем обычный, хотя по текстуре и похож на «настоящий». Что мне понравилось: он лёгкий и в нём отчётливо ощущается вкус ягод, из которых он приготовлен. Знаете, в традиционном зефире на сахаре часто бывает, что вкус самого пюре как бы забивается. Сахаром, сладостью… Не знаю, почему так. Но не всегда и не сразу удаётся определить, что в основе. А если и удаётся, то это лишь отзвук вкуса. Здесь же вкус ягод очень яркий, узнаётся сразу.

Зефир очень быстро стабилизируется: по словам автора, полная стабилизация занимает 4 часа. Но мы, если честно, раньше начали пробовать:) Уже через час. А схватывается он вообще на глазах.

Готовить его тоже быстро и совсем не сложно, можно справиться даже без градусника и планетарного миксера, использовав ручной (но именно миксер, а не насадку для взбивания от блендера!).

Этот зефир нельзя посыпать пудрой, по понятным причинам, и вообще чем-либо: как пояснила Светлана, зефир БЕЗ САХАРА, поэтому он продолжает выделять влагу даже после стабилизации, а значит, любая посыпка намокнет.

Хранится такой зефир 3-4 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Но лично мне показалось, что вкуснее всего — свежий!)

Вас может смутить наличие не совсем привычных компонентов. Но тут, извините, как всегда: чудес не бывает, и если мы хотим обойтись без сахара, но получить близкую к традиционной текстуру и вкус, придётся прикупить необходимые продукты. Впрочем, если вы увлекаетесь так называемым ПП — правильным питанием, вам многое будет знакомо. Если нет, читайте, я всё сейчас разъясню.

Такое вот вступление. Если что упустила, остальное расскажу по ходу дела!

Делаем пюре

Я готовила зефир из домашнего пюре, то есть сделала его сама. Вы можете использовать уже готовое пюре, только смотрите, чтобы в составе не было сахара. Ну, и желательно чтобы вообще ничего, кроме ягод или фруктов не было.

Я делала наполовину из яблочного и брусничного пюре, а во второй раз — из яблочного и вишнёвого.

Пюре делать несложно, требуется только немного вашего времени, и очень хорошо, если есть блендер.

Берём яблоки. Я взяла три средних штуки.

Разрезаем пополам, убираем серединки. Можно не убирать, но тогда придётся протирать пюре через сито, а это лишние телодвижения.

Выкладываем в форму срезом вниз.

Ставим в разогретую до 180C духовку.

Запекаем до мягкости.

Яблоки пустят сок.

Остужаем и ложкой выскребаем мякоть.

Пюрируем её блендером.

Дальше — ягоды.

Размораживаем и просто пюрируем блендером.

Можно протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек, но я не стала этого делать. Во-первых, это дополнительное время, во-вторых, грязная посуда, в-третьих, самого пюре получится намного меньше.

Теперь смешиваем оба пюре. У меня получилось примерно 300 г с копейками.

Если вы будете использовать, как рекомендует автор, смесь Il Mix Light, то уваривать это пюре не нужно.

У меня смеси не было, и я взяла живой белок, самый обыкновенный. Поэтому уварила пюре на среднем огне в течение примерно 10 минут.

Оно стало заметно гуще и с ложки падало комками, а не лилось.

Уваренного пюре у меня получилось 250 г. Перекладываем его в большую миску/чашу для взбивания.

Готовим сироп

В кастрюльку кладём 14 г агар-агара силой 900. Добавляем 40 г изомальта, 140 г эритрита (эритритола). И наконец — 25 г подсластителя Prebiosweet.

ВНИМАНИЕ!

Агар-агар — это желирующий агент, продаётся в магазинах товаров для кондитеров. Там же можно уточнить его силу. Из супермаркета, типа Kotanyi, использовать не стоит.

Изомальт — это сахарозаменитель — тоже продаётся в кондитерских магазинах.

Эритрит по-другому называется эритритол — натуральный сахарозаменитель, может продаваться как в крупных супермаркетах, так и в аптеках, и интернет-магазинах.

Prebiosweet — подсластитель, продаётся в аптеках, может встретиться в отделах здорового питания в супермаркетах, в интернет-магазинах. Вместо него можно взять Fit Parad 7, например.

Как я уже говорила, зефир из указанных пропорций показался мне слишком сладким (ну и пюре у меня было не 300, а 250 г), и я уменьшила количество эритрита до 120 г, а Prebiosweet’а — до 10 г.

Также учитывайте, что подсластители дают своеобразное послевкусие, и если вы нечасто используете их, то с непривычки, скорее всего, будете ощущать лёгкий специфический привкус. Чем больше подсластителей, тем более отчётливым будет это послевкусие.

Заливаем ингредиенты 250 г воды.

Перемешиваем, оставляем на 10 минут.

Варим сироп, взбиваем пюре

Дальше одновременно ставим сироп вариться на средний огонь и занимаемся пюре.

Добавим к нему 1 белок (36 г).

Если у нас Il Mix Light, то берём 300 г неуваренного пюре и добавляем к нему 14 г Il Mix Light.

Взбиваем на высокой скорости.

Масса постепенно светлеет…

…и становится более пышной.

Не забываем следить за сиропом. Помешиваем его, чтобы ничего не прилипло к дну и не пригорело.

Все ингредиенты должны раствориться. Сироп должен закипеть. Долго его уваривать не нужно. По сути, как закипел, чуть-чуть, самую малость подержали, и можно вливать! Для точноcти — температура готового сиропа — 100-103C. Будете варить дольше, он станет очень густой, его будет сложнее влить и сложнее объединить со взбитым пюре. К тому же, масса начнёт моментально схватываться и отсаживать станет неудобно.

Итак, сироп закипел! Вливаем его тонкой струйкой в пюре, одновременно взбивая.

Взбиваем всё минутки две. Не забываем время от времени снимать массу со стенок чаши, она моментально схватывается! Я останавливала миксер, быстро вмешивала её в основную массу и снова всё взбивала.

Не взбивайте дольше, чем нужно. Остывая, зефирная масса быстро-быстро схватывается. Есть риск просто не успеть отсадить:)

Отсаживаем зефир

Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой. У меня вот такая, из магазина CakeUp.

Я тщательно и быстро проминала массу лопаткой перед тем как переложить в мешок. Наполнять мешок будет удобнее, если положить его в высокий стакан.

ВНИМАНИЕ! Приготовьте всё заранее! Масса схватывается очень быстро, у вас просто не будет времени бегать за мешками, вставлять насадку, отрезать кончик и т.д. Также заранее подготовьте поверхность, куда вы будете отсаживать зефир: застелите, например, противни или подносы пергаментом.

Незамедлительно отсаживаем наши зефирки.

Стабилизируем

Оставляем на несколько часов (автор говорит, что достаточно 4 часов) до стабилизации.

Соединяем попарно.

Зефир, готов!

Вот какой он внутри.

Как я уже говорила, больше всего мне он понравился свежим.

Кислосладенький, воздушный, приятно прохладный на ощупь и очень симпатичный внешне! У меня получилось 8 штук весьма приличного размера!

Замечу, что автор рецепта очень советует всё-таки делать на смеси Il Mix Light, потому как в сахарозаменителях нет присущей сахару кристаллической решётки, и они не стабилизируют жидкую массу, подобно тому, как это делает сахар. Поэтому чем меньше жидких ингредиентов мы будем использовать, тем лучше.

Но, в целом, как видите, на белке тоже получается.

Учитывайте также, пожалуйста, что сахарозаменители и подсластители обычно имеют нормы потребления, превышение которых чревато лёгким расстройством желудка. Соответственно, десертами без сахара тоже не стоит злоупотреблять. И мы опять приходим к тому самому чувству меры, которое обычно является камнем преткновения для всех, кто следит за питанием! И фигурой. Се ля ви.

И всё же это отличный рецепт, достойный быть в копилке у каждого кондитера.

Купить все ингредиенты, кстати, включая тот самый Il Mix Light, вы можете в магазине автора рецепта @zero_cake_shop.

Друзья, напишите, пожалуйста, что думаете о таких рецептах?

Стоит ли продолжать тему низкокалорийных сладостей? Только не нужно бездумно писать: «Да-да!», меня интересует, будете ли вы В САМОМ ДЕЛЕ пользоваться такими рецептами. Очень-очень честно (но в рамках приличий:))! Заранее всем, кто выскажется, большое спасибо!:)

П. С. Кстати, вы, наверное, не заметили, но я наконец-то обновила свой парк фотофонов) Покупала в @fotofon_piter. Мне очень нравятся! Особенно круто, что к ним идут деревянные уголки, которые позволяют без проблем соединить горизонтальную и вертикальную поверхности. Если вы увлекаетесь предметной съёмкой или фудфото, это просто находка. Меня не просили о рекламе или упоминании, меня вообще никто из фигурирующих в этой статье о таком не просил:), мне просто хочется, чтобы вы тоже знали, если что, где можно прикупить разные нужные штуки. Вот такая я сегодня щедрая на явки-пароли:)

диетические рецепты без сахара, с агар агаром, творожный, яблочный, на стевии

Любите сладкое, но хотите сбросить несколько лишних килограмм? Тогда вам обязательно пригодятся рецепты пп зефира.

Зефир — это одно из самых любимых лакомств всех худеющих. И дело не только в том, что калорийность обычного зефира гораздо меньше, чем калорийность шоколада, например. В 100 граммах обычного зефира содержится около 300 калорий. Впрочем, эта цифра может меняться в зависимости от различных добавок. Нередко производители добавляют различные сиропы, шоколад, что приводит к увеличению калорийности зефира.

Сколько углеводов в зефире? В 100 граммах обычного зефира содержится целых 79 грамм углеводов, так что съесть 100 граммов зефира без вреда фигуре не получится.

Сколько зефира можно съедать в день? Здесь диетологи придерживаются мнения, что вы можете съедать не более 2−3 штук зефира в день. Впрочем, нужно учитывать, что если вы придерживаетесь правильного питания в целях похудения, то даже такое количество зефира может быть вредным для вашей фигуры. Почему? Потому что 1 зефир весит около 30 грамм, и на три зефиринки придется очень много углеводов.

Не следует забывать и о гликемическом индексе зефира, который равен 65 единицам. Хотя это гораздо меньше индекса шоколада, но злоупотреблять этим продуктом при похудении все же не стоит.

Чем полезен зефир для организма? Зефир содержит много пектина, который помогает организму избавиться от токсинов, а также желатин, который укрепляет связки. К тому же в составе зефира практически отсутствуют жиры, так что этот десерт очень часто рекомендуют врачи-диетологи пациентам, страдающим ожирением.

В 100 граммах зефира содержится 0,1 граммов жира, а вот в 100 граммах шоколада целых 31 грамм жира, так что выбор в пользу зефира, если вы придерживаетесь правильного питания, очевиден!

Можно ли зефир на пп? Однозначно, да! Особенно если это диетический зефир, приготовленный вами. Рецепты пп зефира не содержат сахара и других вредных добавок. В составе такого зефира — фруктовое пюре, белок, агар-агар или желатин и сахарозаменитель. Таким образом вы в разы уменьшаете калорийность зефира и содержание углеводов. В среднем в 100 граммах пп зефира содержится от 50 до 70 калорий! И около 7−10 грамм углеводов! Такой зефир обязательно нужно включать в свое меню для похудения, и вы можете есть его даже на ужин! Вреда не будет! Еще один плюс пп зефира, приготовленного своими руками, — это полное отсутствие красителей, которые так любят класть производители для красоты! Так что если вы готовите пп зефир с натуральными сахарозаменителями, этот десерт можно не только взрослым, но и детям!

Зефир ПП без сахара

Приготовить ПП зефир без сахара можно всегда с помощью детского фруктового пюре. В 100 грамм такого десерта всего 58 калорий. БЖУ — 5/0.32/7

150 грамм любого детского пюре. Обязательно выбирайте пюре без содержания сахара. При желании вы можете смешать несколько видов фруктового пюре.
10−15 грамм желатина. Если вы любите более плотный пп зефир, то используйте 15 грамм.

Разводим желатин в 90 мл воды и ставим на маленький огонь до полного растворения. Кипятить желатин не надо! Затем соединяем желатин с пюре и тщательно взбиваем миксером. Приготовьтесь к тому, что нужно будет взбивать долго и усердно. Выкладываем густую смесь на пергамент и ждем, пока зефир застынет.

Фото:darya_korob

ПП Наполеон с диетическим кремом

Диетический зефир рецепт

Приготовить диетический зефир можно из персиков. На 100 грамм такого зефира всего 55 калорий. БЖУ 4/0.3/10.

3 средних персика. Секрет этого диетического зефира в том, что уваривать персиковое пюре мы не будем. Почистить персики, вынуть косточку и взбить в блендере. Так вы сохраните больше клетчатки в диетическом зефире. У вас получится примерно 150 грамм натурального персикового пюре.
Желатин. Будем использовать 15 грамм.
Любой сахарозаменитель по вкусу.

Желатин растворяем в воде и ставим на медленный огонь до полного растворения. Затем смешиваем его с персиковым пюре, кладем сахарозаменитель по вкусу. Немного дать массе остыть, после чего тщательно взбивать миксером. Выложить на пергаментную бумагу и оставить на пару часов.

ПП зефир с агар-агаром в домашних условиях

В 100 грамм такого диетического десерта всего 56 калорий. БЖУ — 5/0.1/7
Фруктовое пюре. Мы будем использовать два вида: яблочное и малиновое. Вы можете использовать готовое пюре, а можете сделать сами. Главное, что вы должны сделать, — это уварить фруктовое пюре. На выходе у вас должно получиться 100 грамм яблочного и 80 грамм малинового пюре.
10 грамм агар-агара. Этот продукт органического происхождения совсем не содержит калорий, но при этом изобилует клетчаткой. Еще один плюс агар-агара — это то, что он не задерживает жидкость в организме.
100 грамм эритритола. Это натуральный сахарозаменитель. Если яблоки кислые, то можно добавить больше.
150 мл воды
1 белок

Первое, что нужно сделать, — это замочить агар-агар в воде.

Как только вы получили готовое яблочное пюре, дайте ему немного остыть. Тем временем в малиновое пюре добавьте агар-агар, 70 грамм сахарозаменителя и доведите до кипения. Также даем остыть. Один белок взбиваем с остатками эритрола и добавляем в остывшее яблочное пюре. Взбиваем еще 2 минуты. Затем аккуратно смешиваем массу с ягодным пюре и снова взбиваем. Оставляем массу, чтобы она немного остыла, а после выкладываем в формочки.

Творожный зефир

Этот пп зефир — настоящий кладезь белков. БЖУ- 14/ 0/2 и 67 калорий на 100 грамм. Этот рецепт действительно стоит включать в свое правильное питание.

Творог понадобится обезжиренный. Возьмите около 400 грамм.
200 мл молока. Здесь будем использовать не обезжиренное, а обычное молоко 2,5% жирности.
1 столовая ложка желатина
Сахарозаменитель
Готовить творожный диетический десерт просто! Взбейте творог с сахарозаменителем блендером до получения однородной массы. Если вы хотите придать цвет вашему зефиру, то можете добавить немного любых ягоды. Для этого десерта желатин будем замачивать в молоке, а не в воде. Следуйте точно инструкции на пакетике желатина. Когда желатин будет готов аккуратно смешиваем его с творогом. Выкладываем в формочки и ставим в холодильник.

Можно ли пить кофе при ПП

ПП зефир из яблок в домашних условиях

Приготовить пп зефир можно и из яблок. На 100 грамм такого зефира приходится всего 60 калорий. БЖУ — 4/0.3/10.

Яблоки. Нам понадобится около 1 кг спелых и вкусных яблок. Лучше всего использовать антоновские яблоки, так как в них большое содержание пектина. Предварительно их следует помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отправьте их в духовку на 15 минут. Потом измельчите яблоки в блендере до получения пюре.
Белок. Этого ингредиента будем использовать не мало. Нам понадобится целых 180 грамм, так что для точности используйте кухонные весы.
20 грамм желатина
Подсластитель. В этом рецепте мы будем использовать натуральный заменитель сахара — сироп агавы.

Для начала приготовьте желатин, для этого просто следуйте инструкции на пакетике. В среднем желатину понадобится минут 10, чтобы хорошенько набухнуть. Пока желатин набухает, взбейте белки до пиков. В теплое яблочное пюре аккуратно введите желатин, затем эту массу добавляйте к белкам. Только делайте это в несколько этапов. Туда же кладем и сироп агавы и хорошо все перемешиваем. Остается выложить пп зефир в формочки и отправить в морозильную камеру на 20 минут.

Зефир с желатином

Приготовить диетический зефир можно и на одном желатине. Этот низкокалорийный рецепт пользуется особым спросом у всех худеющих. Калорийность такого зефира составляет всего 35 калорий на 100 грамм. БЖУ 7/0/4.

250 мл воды. Разделите на 100 и 150 мл в две отдельные ёмкости.
25 грамм желатина. Так как это основной наш ингредиент, то использовать его мы будем много. Используйте быстрорастворимый желатин.
1 белок
Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
Щепотку лимонной кислоты
Немного ванилина для аромата.

Желатин замачиваем в 100 мл холодной воды и ждем, пока он разбухнет. Тем временем ставим на огонь 150 мл воды, кладем туда любой подсластитель по вашему вкусу. Как только вода начнет закипать, добавляем в нее желатин и постоянно помешиваем, пока желатин полностью не растворится. Взбиваем белок до белых пиков и добавляем в него лимонную кислоту и ванилин. Аккуратно смешиваем полученную массу с желатином. Выкладываем зефир на противень с помощью ложки или кондитерского шприца.

Зефир на стевии

Приготовить пп зефир можно и на природном сахарозаменителе стевии. В 100 грамм такого десерта всего 50 калорий. БЖУ — 5/0.32/6

Любые ягоды. Мы будем использовать смородину. Нам понадобится 300 грамм.
15 грамм желатина
Стевия по вкусу

Замочить желатин в воде. Ягоды измельчить и протереть через сито. Полученное ягодное пюре поставить на огонь и добавить стевию по вашему вкусу, довести до кипения. Добавить к пюре набухший желатин и размешать до полного растворения. Не забудьте охладить массу. Теперь нужно тщательно взбить ягодную массу миксером. Вам понадобится не менее 10 минут для получения густой и пышной массы. Перекладываем в формочки и отправляем в холодильник.

Фото:nurkina_kulinarnaja_kniga

Зефир на фитпараде

Фитапарад — это ещё один популярный сахарозаменитель, который удобно использовать при приготовлении диетического зефира. В 100 грамм такого десерта всего 52 калорий. БЖУ — 5/0.32/7

3 груши. Помыть, очистить, запечь в духовке или микроволновке и взбить блендером до получения фруктового пюре.
3 яичных белка.
20 грамм сухого желатина.
Фитпарад. 4 пакетика или по вкусу

50 мл воды

Желатин залить теплой водой и дать настояться. Затем поставить на плиту, добавить фитапарад, ванилин и, помешивая, довести до кипения. Белки взбить до белых пиков и аккуратно добавить к ним грушевое пюре, постоянно помешивая. Затем вливаем в яблочную массу желатин, перемешиваем и вливаем в силиконовую форму. Даем остыть и нарезаем кубиками.

Диетический ягодный зефир

Калорийность этого диетического зефира составляет всего 57 калорий. БЖУ 5/0.32/7

200 грамм ягод. В этом рецепте мы будем использовать клубнику, но вы можете заменить на любую другую ягоду, которая вам нравится. Не обязательно использовать свежую клубнику, вы можете заменить ее на замороженную.
15 грамм желатина
Любой подсластитель по вкусу.
Лимонный сок. Используйте половинку одного лимона.

Ягоды измельчаем блендером до получения однородного пюре. Добавляем желатин и оставляем на несколько минут, чтобы он набух. В ягодное пюре также кладем сахарозаменитель и лимонный сок. Ставим пп зефир на маленький огонь и готовим до полного растворения желатина. Снимаем с огня и даем остыть. Теперь нужно взбить миксером наш пп зефир. Делайте это на большой скорости, чтобы смесь быстрее увеличилась в объеме. Выкладываем пп зефир в форму и оставляем на пару часов.

Фото: cookingroom

Фруктовый салат с зефиром

Идеальным нежирным десертом станет и фруктовый салат с зефиром. Особенно хорош этот десерт летом, когда хочется легких и низкокалорийных лакомств.

Итак, вам понадобится:

ПП зефир. Вы можете использовать любой зефир из наших рецептов.
Любые фрукты. Хорошо использовать спелые груши и виноград. Но здесь выбор полностью за вами!
Йогурт. Используйте только натуральный йогурт, без добавления сахара и других добавок.
Любой мед.

Для начала готовим заправку к нашему фруктовому салату с зефиром. Просто смешайте йогурт с медом и хорошенько размешайте.

Нарежьте зефир кусочками. На дно емкости выложите слой зефира, полейте йогуртом и затем выкладывайте слой фруктов. Постоянно чередуем слои зефира и фруктов, хорошенько поливая каждый слой йогуртом! Наш фруктовый салат с зефиром готов! Калорийностью этого пп десерта будет зависеть от того, какие именно фрукты вы использовали и в каком количестве. Не забудьте взвесить все ингредиенты перед приготовлением!

Диетический зефир — это отличный вариант, если вы придерживаетесь диеты или правильного питания. Благодаря низкому содержанию калорий вы можете включать этот десерт в свое меню хоть каждый день. Обязательно пробуйте наши рецепты пп зефира, наслаждайтесь сами и угощайте своих родных и близких!

Домашний зефир без сахара | Просто жизнь

С детства очень люблю зефир, но тот, что продаётся нынче в супермаркетах, вызывает большие сомнения. Конечно, можно дома приготовить это замечательное лакомство по ГОСТовской рецептуре, что я обязательно и сделаю к новогодним праздникам, но из-за большого количества сахара часто его делать не будешь, а периодически хочется чего-то вкусненького, но не слишком вредного для здоровья и фигуры.

Нашла рецепт домашнего зефира без сахара и решила его опробовать. Сахара здесь нет совсем, зато много пектина, а агар-агар очень любят полезные бактерии, населяющие наш кишечник.

Должна сказать, что желаемой консистенции мне удалось добиться не сразу – по предлагаемому рецепту получился чудесный, вкусный и нежный мусс, который мы с удовольствием съели ложками. Застывать до состояния, когда зефиринки можно взять в руки, он категорически не захотел. Поэтому рецепт пришлось модифицировать за счёт увеличения количества агар-агара. Здесь вообще конечный результат сильно зависит от агар-агара. По опыту могу сказать, что агар-агар от Kotany для зефира не годится.

Ингредиенты:

— охлаждённое яблочное пюре – 125 г.,
— яичный белок — 2 шт.,
— мёд – по вкусу (½ — 1 ст. ложка),
— агар-агар – 10 г.,

— вода – ½ стакана.

Желаемую консистенцию мы получаем за счёт пектина, содержащегося в яблоках, и желирующих свойств агар-агара. Больше всего пектина содержат яблоки кислых сортов, идеальный вариант — антоновка.

Для получения необходимого количества пюре яблок нужно взять примерно в 2 раза больше по весу. Неочищенные яблоки нужно разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь в духовке.

После запекания шкурка легко отделяется, а мякоть нужно превратить в однородное пюре. Добавляем в остывшее пюре мёд по вкусу.

Взбиваем белки в крутую пену и начинаем по ложечке добавлять яблочное пюре, не переставая взбивать. На этом этапе я оценила своё полезное приобретение – кухонный комбайн. Погружным блендером-миксером всё это проделать можно, но руки устают, и одновременно уже ничего другого не сделаешь.

Пока масса взбивается в комбайне, разводим порошок агар-агара в половине стакана воды, доводим до кипения, непрерывно помешивая, и кипятим 2 минуты (действуем по инструкции к агар-агару).

Горячий раствор тонкой струйкой добавляем в белково-яблочную массу, продолжая активно взбивать.

Теперь нужно отсадить зефиринки через кондитерский мешок на лист, покрытый пергаментом.

Агар-агар начинает застывать при комнатной температуре, но можно и на холод вынести. Застывать зефир может долго – до 12 часов.

В результате получается вкусное и полезное лакомство.

Зефир лимон~имбирь~мед | Зефирозависимая | Яндекс Дзен

Еще один хит осенне-зимнего периода🍁❄️

⠀Вкусно и полезно укрепляем иммунитет.

Зефир со вкусом лимона~меда~имбиря

Откусываешь это воздушное облачко и ощущаешь яркие нотки лимона, мгновение и их догоняет мягкий теплый вкус меда и в самом конце раскрывается насыщенный имбирь! ⠀

Рецепт зефира

В дежу миксера

1 белок яйца С1 (примерно 30гр) или 5 г ilmix light+40 г теплой воды или столько же альбумина

50 г сахара

Сироп:

7г агара

150г сахара

30 г меда

75 мл воды

85г яблочного пюре

40 г лимонной мякоти и сока

свежий имбирь средней толщины

Зефир лимон~имбирь~мед

Приготовление зефира

Если делаете не на сыром белке, то белковую смесь нужно залить теплой водой и дать восстановиться минут 15.

Лимон очистить от кожуры, мякоть отделить от пленок и косточек. Лимонную мякоть пробить блендером.

Соединить лимонную мякоть с яблочным пюре. Туда же добавить натертый на мелкой терке корень имбиря около 2см.

Имбирь натереть на мелкой терке

Количество имбиря можно увеличивать, если хотите чуть поострее.

Пробить все еще раз блендером.

Теперь все как обычно начинаем взбивать белки на средних оборотах до образования легкой пенки.

Затем добавляем частями сахар. Когда весь сахар введен, переключаем миксер на максимум и начинаем варить сироп.

Но! Все миксеры разные, мощность у всех разная, поэтому возможно начинать все делать одновременно

В сотейнике с толстым дном соединяем Агар и воду. На среднем огне доводим до киселеобразного состояния и добавляем сахар и мед. Хорошо перемешать. Через минуту добавляем в сироп лимонно-яблочно-имбирное пюре.

Как только сироп закипит, убавляем огонь и варим 1 -2 минуты.

Если пюре густое то варим минуту, если пюре жидкое то 2 минуты.

На этом этапе можно в сироп добавить желтый гелевый краситель, т. к лимон не даст цвета. Или уже в момент взбивания зефирной массы добавить натуральный пищевой краситель — порошок тыквы или куркумина. Об этих красителях и не только я рассказываю в статьях Интервью с Cakeup24 и Интервью с Cakeup24_часть2

К этому времени, наши белки уже должны взбиться в густую плотную массу.

Лимонные розы в букете

Продолжаем взбивать на максимальных оборотах белки и тонкой струйкой вливаем готовый сироп готов. Зефирную массу взбиваем до плотного состояния.

Теперь берем кондитерский мешок и любимую насадку. Отсаживаем зефирные завитки на заранее подготовленную поверхность (пергамент, фольга, силиконовый коврик).

Оставляем их созревать от 12-24 ч в зависимости от влажности.

Когда зефир созрел, ищем каждой половинке пару, соединяем их и хорошенько обваливаем в сахарной пудре.

⠀⠀⠀Возьмите коробочку зефира на работу, устройте перерыв, угостите коллег и вы поднимите всем настроение!

🍋

Лимонные зефирные розы

Обязательно попробуйте этот вкус.

Мои другие осенне-зимние вкусы:

Зефир вишня на глинтвейне

Зефир пряная тыква

Подписывайтесь на мой зефирный канал и делитесь им с коллегами!

Все мои рецепты зефира ▶▶▶▶

#зефирозависимая_рецепты

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Сладости Просмотров: 2532 15.10.2020

Добавить в корзину Добавить в корзину Добавить в корзину

скидка новинка

Добавить в корзину

Не все знают, что зефир имеет славянские корни. Считается, что французские повара, пытаясь воспроизвести славянское лакомство на своих кухнях, добавили в яблочное пюре белки яиц, взбитые с сахаром. Получилась воздушная вкусная масса, которая неспроста получила название зефир. Как известно, это западный легкий ветер еще древние римляне назвали зефиром. Вот такое интернациональное, по происхождению, лакомство стало популярно и любимо во всем мире. Ну, хоть здесь обошлось без вездесущего «сладкого» востока.

Разновидности зефира и его полезные свойства

С тех пор, как зефир был создан посредством введения в яблочное пюре взбитых с сахаром яичных белков, он, практически, не претерпел никаких серьезных изменений. Разве что, иногда в него добавляют:

пектин;
агаровый сироп;
желатиновую массу

если хотят сделать консистенцию более плотной. И, в зависимости от того, что именно ввели в него в качестве загустителя и основы, получают зефир, называемый по-разному:

яблочный;
смородиновый;
брусничный;
апельсиновый;
ананасный;
банановый.

Пюре для зефира делает не только из монофрукта, но и из различных фруктовых смесей. Получают бесчисленное множество вариантов вкусов.

Кроме того, зефиру придают различную форму и глазируют его молочным, черным и белым шоколадом. Потому разнообразие зефира на рынке десертов впечатляет.

Полезные свойства зефира

Из всех кондитерских изделий зефир и мармелад считаются самыми полезными, благодаря фруктовой основе лакомства. Справедливости ради надо сказать , что калорийность неглазированного зефира составляет на 100 г продукта – 326 ккал. А гликемический индекс оставляет 65 ед.

Это невысокие показатели и по калорийности, и по гликемическому уровню. Потому, такие «вкусняшки» показаны даже худеющим людям, которые тяжело переживают расставание со сладостями. Не противопоказан зефир и людям, страдающим диабетом. Потому что его гликемический индекс находится на среднем уровне. А если приготовить зефирки дома, то, заменив сахар на сахарозаменители, вообще можно сделать десерт очень вкусный и полезный с низким гликемическим индексом. Польза зефира заключена в его составе:

Пектины, содержащиеся в яблоках и других фруктах, благотворно сказываются на работе кишечника – усиливают перистальтику и способствуют очищению его от токсинов.
Поскольку зефир сладость, причем полезная, он улучшает работу мозга, потому что давно известно, что мозг основной потребитель глюкозы. Эта сладость особенно рекомендована людям пожилого возраста.
Давно известно, что, употребляя любимые сладости, в умеренных количествах, конечно, мы улучшаем качество жизни, что благотворно сказывается на нашем настроении и мироощущении.

Замечали ли вы, что среди сладкоежек очень мало злобных людей. Это говорит о том, что сладости способствуют вырабатыванию серотонина – гормона радости и удовольствия. Потому, перед человеком с давних пор стоит выбор – «быть толстым и веселым, или худым, но грустным».

Ближайшие «родственники» зефира

Есть несколько разновидностей десертов, которые напоминают зефир и внешне, и по вкусу настолько, что их иногда путают. Но это только неискушенные сладкоежки могут себе позволить спутать зефир с другим лакомством. Именно для них мы опишем свойства и отличия двойников зефира:

Крембо, или chocolate teacake – этот десерт придумали немецкие кулинары. Внешне действительно напоминает глазурованный шоколадом зефир. Но в состав входят продукты, которые диетический, по сути, зефир, никогда бы себе не позволил. Это бисквитная основа, на которую водружается взбитый с сахаром белок, а сверху все это покрывается, методом напыления, черным шоколадом.
Пастила – сейчас пастилу изготавливают в виде брикетов, а не пластинок, как прежде. В ее состав тоже ввели загустители – агар-агар, желатин, пектин. Потому-то по вкусу пастила действительно напоминает зефир. Но консистенция ее более плотная, желеобразная.
Маршмэллоу – это лакомство, которое делают из желатина, разбухшего в воде, глюкозы, кукурузной патоки. Все эти ингредиенты взбивается в крутую пышную губкообразную массу. Туда еще добавляются различные пищевые красители, потому они получаются разноцветными. Затем эту массу режут на кусочки и обсыпают сахарной пудрой. Именно маршмэллоу принято жарить на костре на пикниках, а не зефир. Нагреваясь, оно становится пышным, с румяной корочкой и тягучей душистой массой внутри. И для тортов в основном мастику делают из маршмэллоу, а не из зефира.

Как произошла в кондитерском мире такая подмена понятий, как зефир и маршмэллоу, остается неясным, но нередко их путают.

Как приготовить зефир в домашних условиях

Приготовить зефир дома совсем не сложно. Но повозиться придется. Зато результат порадует и вас, и ваших домашних, и ваших гостей. Вам понадобятся специальные приспособления:

Миксер с двумя венчиками, чтобы взбить зефир до крутой пены на последней стадии. Желательно, чтобы мощность миксера была не менее 450 Вт. Больше – приветствуется, а меньше, не потянет, потому что взбивать придется не менее 10 минут.
Необходим будет и блендер для перебивания фруктовой массы в пюре.
Кондитерский мешок – вещь необходимая, если вы хотите, чтобы ваш зефир был не только вкусным, но и радовал глаз.
Форма, застеленная пекарской бумагой, куда вы будете выдавливать готовую зефирную массу.
Просторная кастрюлька с антипригарным покрытием для варки сиропа.

С оборудованием разобрались. Теперь, есть несколько общих рекомендаций, которые нужно принять во внимание, чтобы результат ваших усилий вас не разочаровал:

Яблоки для пюре лучше не уваривать, а запекать в духовке. Вкус конечного продукта от этого значительно улучшится.
Перебитые блендером ягоды для зефира с высоким содержанием пектина, обычно это смородина, крыжовник, обязательно нужно протереть через ситечко. Дело это нудное, но необходимое. Кстати, отжимки можно использовать для приготовления морса.
Сироп варится с агар-агаром. Соотношение воды и агар-агара такое – на 20 мл воды, один грамм агар-агара. А сахара для сиропа надо брать на каждый миллилитр воды 2,7 г. Если хотите получить более плотный зефир, берите не 2,7 г, а 3,4 г сахара на миллилитр воды.
Сироп уваривается на малом огне, при постоянном помешивании до тягучего состояния, когда с ложки он стекает нитевидной тягучей струйкой. Обычно достаточно 7-10 минут.
Застывает домашний зефир полностью в течение 24 часов при комнатной температуре. После этого склеивается и обсыпается пудрой, либо глазируется расплавленным шоколадом.

А теперь самое время предложить вашему вниманию пару рецептов приготовления домашнего зефира.

Рецепт №1 Зефир яблочный

Это классический рецепт приготовления зефира. Все ингредиенты, практически соответствуют ГОСТу. Чтобы все получилось с перового раза, подготовьте все необходимое оборудование для его приготовления и

Ингредиенты:

яблочное пюре – 250 г;
агар-агар – 8г;
сахарный песок – 0,5 кг;
яичный белок – от 1 яйца;
вода 150 мл;
сахарная пудра – 10-15 г.

Способ приготовления:

Для приготовления пюре надо взять 8 средних яблок, разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь в духовке до полной мягкости.
Отделить кожицу от мякоти, сделать это легко. Перебить яблоки в блендере.
Агар-агар залить водой и дать ему постоять 10-15 минут для разбухания, затем всыпать в него сахарный песок и сварить сироп.
Смешать пюре с яичным белком и взбить его миксером, а затем, вливая тонкой струйкой полу-остывший сироп, продолжать взбивать до получения достаточно плотной пышной массы.
Накладывать эту массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавливать на подготовленную форму, застеленную пекарской бумагой, придавая зефиру красивую форму.
Оставить зефир до полного застывания на сутки, затем обсыпать сахарной пудрой и потчевать своих гостей и домочадцев вкусным десертом.

Рецепт №2 Зефир яблочно-смородиновый

Для этого десерта можно взять свежие ягоды смородины или замороженные. Главное, разморозить их перед измельчением в блендере.

Готовится он также, как и предыдущий, но разница лишь в том, что часть яблочного пюре замещается пюре смородиновым.

Ингредиенты:

яблочное пюре – 125 г;
смородиновое пюре – 125 г;
агар-агар – 8 г;
вода – 150 мл;
сахарный песок – 500 г;
яичный белок – 1 шт.

Способ приготовления:

Яблочное пюре готовим по предыдущему рецепту. Только взять яблок надо вполовину меньше.
Смородиновое пюре готовят из свежей или замороженной смородины. Понадобится ее не менее 300 г. Сначала ее перебивают в блендере, затем протирают через ситечко и чистое смородиновое пюре смешивают с яблочным.
Сироп тоже варится аналогично предыдущему рецепту.
В пюре добавляют белок, взбивают миксером, затем продолжая взбивание, вливают тонкой струйкой полу-остывший сироп.
Когда масса станет достаточно плотной, ее выкладывают в кондитерский мешок и выдавливают на подготовленную форму.
Далее все делается по алгоритму предыдущего рецепта.

Противопоказания

Если соблюдать меру, то зефир не имеет противопоказаний. Его можно есть худеющим и диабетчикам, беременным и кормящим матерям, пожилым и молодым. Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость входящих в него ингредиентов, а также неумеренное потребление. Зефир очень легкое и полезное лакомство. Пара зефирок в день с зеленым чаем не повредит ни одному человеку, кроме тех, кто в силу проблем со здоровьем, находится на очень строгой диете.

Одуванчик и медовый зефир (без кукурузного сиропа!)

Поделиться — это забота!

Домашний зефир из меда на удивление легко приготовить, и это восхитительное лакомство, которое легко сделать без кукурузного сиропа. Эти домашние зефиры на травах сделаны всего из нескольких ингредиентов, подслащенных медом и приправленных лепестками одуванчика для дополнительного медового совершенства.

Лепестки одуванчика на вкус немного похожи на мед, и их даже используют для приготовления чего-то, что называется «веганский мед», который представляет собой просто сахарный сироп, приправленный лепестками одуванчика.Хотя лично я не пробовал, но слышал, что это очень убедительно.

Я люблю мед, особенно пчел, выращенный на нашем заднем дворе, поэтому я никогда не искал заменителя меда. Напротив, я всегда ищу способы использовать мед в наших любимых лакомствах, заменяя покупной сахар или обработанный кукурузный сироп.

Когда моя дочь дошкольного возраста попробовала свой первый s’more, она была на крючке. Мы регулярно разбиваем лагерь во дворе, готовя как можно чаще на костре. Каждый раз, когда зажигается огонь, мой маленький наркоман зефира начинает переговоры о поджаренном угощении.

Это совершенно неизбежно, но это не значит, что особенным угощением должна быть бомба из кукурузного сиропа.

Медовый зефир без кукурузного сиропа готовится всего за несколько минут (на самом деле, от начала до конца менее 30 минут активного времени, а затем через несколько часов до застывания). Поскольку у нас на кухне куча одуванчиков, я решила приготовить им и зефир с травами. На этой неделе мы уже сделали мармеладных мишек из одуванчиков и песочное печенье из одуванчиков, так что зефир — не такая уж большая проблема.

В то время как моя дочь любит зефир, мой маленький сын не трогает сладостей … но он не любит ничего, кроме обезглавливания одуванчиков. Таким образом, мы добавляем немного травяного меда в наш домашний зефир, и оба малыша смогут объединить все это воедино.

В этом рецепте используется 1 чашка чая из лепестков одуванчика, но это может быть любой другой травяной чай, который подходит для ваших целей. Я видел, как другие готовили зефир из лекарственных трав, используя их любимые травы для приготовления крепкого чая.Хотя они не предназначены для использования в качестве «лекарств», они могут быть хорошим способом заставить упрямого пациента принимать их лечебные травы.

Как приготовить медовый зефир

Приготовление зефира начинается с помещения небольшого количества жидкости в миксер и посыпания желатина сверху. Пока желатин «цветет», впитывая воду и готовясь, вы начинаете нагревать мед с небольшим количеством жидкости в кастрюле. В данном случае обе жидкости представляют собой чай из лепестков одуванчика, но с тем же успехом это может быть вода или другой вид травяного чая, который подходит для ваших целей.

В качестве желатина, хотя подойдет любой стандартный желатин, я использую говяжий желатин Vital Proteins Grassfed. Если я собираюсь приготовить медовый зефир, я могу сделать их как можно более полезными. Богатый как коллагеном, так и белком, он добавляет в рецепт что-то более существенное.

Когда медовый сироп достигает 240 градусов по Фаренгейту, или «стадии мягкого шарика» на ледяном термометре, сироп с желатином заливается в настольный миксер. Несколько минут взбивания — и у вас есть пышная порция зефирного теста…

Примерно через 10 минут взбивания тесто для зефира становится легким и воздушным.На данный момент это в основном зефирный пух, но это ненадолго. Примерно через 20-30 минут этот пух начнет превращаться в обычный зефир. Важно вынуть его из миски в лоток, чтобы медовый зефир застыл.

Проблема в том, что пух ОЧЕНЬ липкий. Смажьте форму для выпечки 9 × 9 и посыпьте ее сахарной пудрой или порошком аррорута. Если вы вообще избегаете тростникового сахара, порошок аррорута подойдет вам вместо него.

Используйте смазанную маслом лопатку, чтобы вылить тесто из зефира в противень.Не шучу, смажьте силиконовым шпателем нейтральным маслом (или сливочным маслом), иначе пожалеете.

Дайте зефиру застыть от 4 до 6 часов или на ночь перед тем, как разрезать. Когда придет время их разрезать, аккуратно разделите стороны лопаткой и переверните сковороду на поверхность, посыпанную сахарной пудрой или порошком из корня стрел.

Используйте острый нож, чтобы разрезать их на квадраты (или сходите с ума и используйте формочки для печенья для фигурного зефира).Затем посыпьте их со всех сторон сахарной пудрой или аррорутом, чтобы они не слипались.

На данный момент у вас довольно много зефира. Примерно от 24 до 36 в зависимости от размера, который вы нарезаете, а это много зефира. В отличие от сильно обработанного зефира, они не хранятся долго. Они идеальны около 48 часов, но после этого все меняется.

Мед гидрофильный, а это значит, что он притягивает воду. Они начнут становиться мягкими и липкими, и, хотя они не «испорчены», с ними сложнее пользоваться или обращаться с ними.Я кладу большинство из них в посуду в морозильную камеру, и они хранятся в морозильной камере 1-2 месяца. Когда вы будете готовы использовать их, просто поднимите их за 20–30 минут перед использованием.

Мы держали их в большом количестве, чтобы проверить их у костра на заднем дворе, ну, знаете, для научных целей…

Они прекрасно поджариваются, карамелизируются снаружи и быстро тают внутри. Я бы сказал, что они жарит намного быстрее, чем обычный зефир, но для нетерпеливого дошкольника это неплохо.

Самое приятное, у них потрясающий вкус! Весь этот мед прекрасно проявляется в готовом зефире, а дополнительный медовый аромат одуванчиков действительно поднимает его на ступеньку выше. Я полностью уверен в этом, и этим летом мы обязательно попробуем другие вкусы зефира с травами.

Урожайность: от 24 до 36 зефиров.

Домашний зефир из меда действительно легко приготовить, а добавление лепестков одуванчика делает его еще более особым травяным лакомством.

Инструкции

Налейте 1/2 стакана чая из лепестков одуванчика (или другого травяного чая) в миксер. Посыпьте сверху желатином и дайте ему «цвести» примерно 10 минут.
Пока желатин цветет, добавьте в кастрюлю мед, соль и оставшиеся 1/2 стакана чая из лепестков одуванчика. Готовьте на сильном огне 8-10 минут, пока на термометре для конфет не достигнет температуры 240 градусов или мягкого шарика.
Когда медовый сироп нагреется, включите миксер на низком уровне, чтобы разбить желатин.
Медленно налейте горячий медовый сироп в настольный миксер, поддерживая его на минимальном уровне, чтобы сироп смешался с желатином.
Постепенно увеличивайте скорость миксера (чтобы избежать разбрызгивания) и дайте миксеру поработать на высокой скорости в течение 6-10 минут, пока тесто из зефира не образует жесткие пики и не станет бледно-белого цвета.
Смажьте форму для выпечки 9×9 и посыпьте ее сахарной пудрой или порошком из корня стрелы. Используйте смазанную маслом лопатку, чтобы распределить тесто для зефира по сковороде.
Дайте зефиру с медом настояться в течение 4-6 часов или на ночь.Переверните емкость, нарежьте зефир и посыпьте со всех сторон сахарной пудрой или порошком корня стрелы.
Хранить в плотно закрытой таре 1-2 дня или поместить в морозильную камеру на срок до 1-2 месяцев.

Банкноты

Примечание: Чтобы приготовить чай из лепестков одуванчика, обязательно удалите лепестки с цветочных головок. Используйте только лепестки, без зеленых частей. Зеленые части бутонов сделают чай горьким. Залейте 1 стаканом кипятка примерно 1/2 стакана лепестков и дайте настояться примерно 15 минут, прежде чем процедить.

Домашний медово-ванильный зефир — ананас и кокос

Домашний зефир просто потрясающий.

Я был «известен» своими домашними зефирами уже несколько лет, и мои домашние зефиры с медом и ванилью — одна из причин этого.Я обычно делаю зефир каждое Рождество и отправляю его друзьям и семье вместе со своим обычным набором рождественских печений. Впервые я обнаружил этот рецепт, когда посмотрел серию «Good Eats» Олтона Брауна на сайте Food Network. Я любил смотреть его шоу, я так много узнал о том, что и почему готовить и выпекать.

Я люблю такую научную ботаническую еду. Я думаю, что зефир, купленный в магазине, такой безвкусный и безвкусный, и однажды я попробовал домашний зефир в кафе и хотел попробовать его сам.Просмотр этого эпизода вселил в меня уверенность в том, что я смог их сделать.

Какая забавная неразбериха — приготовить эти зефиры. У них тоже такой восхитительный вкус. За эти годы я приготовил много разных вкусов: от леденцов до шоколада и кокоса. Они все такие хорошие. Рецепт предусматривает кукурузный сироп, а я не фанат кукурузного сиропа, поэтому решил заменить его на мед. Так рада, что сделала. Они очень легкие и пушистые, с оттенком меда. Итак, это адаптировано из его рецепта.

Мягкое, тающее во рту, медово-ванильное зефирное добро.

Мой ребенок отлично поработал моим фото-ассистентом. У меня есть несколько довольно забавных снимков, на которых она берет плату за зефир.

Она серьезно откусила от одного укуса, положила его обратно и попыталась откусить еще один, понимаете, чтобы увидеть, все ли они на вкус одинаковы. Как будто я держался за нее или что-то в этом роде.

Сначала несколько примечаний об этих домашних зефирах с медом и ванилью:

Домашний зефир требует специального оборудования. Настольный миксер с венчиком и термометром для конфет.Горячую сахарную смесь кипятят до 240 градусов по Фаренгейту, а затем осторожно выливают в миксер перед взбиванием.
Вы можете приготовить их на сковороде 9 × 13 или 9 × 9 для очень толстого зефира. Вы также можете вырезать забавные формы с помощью форм для печенья.

Выход: 30 квадратов.

Медово-ванильный зефир, адаптированный из Alton Brown

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

3 пакета желатина без вкусовых добавок (21 грамм — каждый пакетик 7 грамм желатина)
1 стакан ледяной воды (250 мл)
1 стакан сахарного песка (200 грамм)
1 стакан органического меда (250 мл)
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка экстракта бурбонской ванили
1/2 стакана кондитерского сахара (сахарной пудры)
кулинарный спрей (оливковое или подсолнечное масло)

Инструкции

Смажьте сковороду 9×13 кулинарным спреем и обильно посыпьте сахарной пудрой, отложите в сторону.

В чаше миксера смешайте желатин с 1/2 стакана холодной воды и установите насадку для венчика.

В кастрюле с высокими стенками, размером 4-6 квартов, смешайте оставшиеся 1/2 куба воды, сахар, мед и соль.

Перемешайте, чтобы соединиться, и прикрепите термометр для конфет сбоку

Перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится, затем дайте смеси нагреться, пока смесь не достигнет 240 ° F, внимательно наблюдая, чтобы она не закипела.

Как только смесь почти достигает 240 градусов по Фаренгейту, запустите миксер на низком уровне, чтобы разбить желатин, и как только сахарный сироп достигнет 240 градусов, снимите с огня и медленно влейте в миксер, осторожно, чтобы не разбрызгивать

Когда весь медовый сироп будет внутри, медленно поднимите увеличьте скорость и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет очень густой и белой, а чаша миксера не станет теплой на ощупь, около 12 минут.

Добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще 1-2 минуты.

Быстро распределите зефир в подготовленный кастрюлю, используя смазанный маслом силиконовый шпатель.

Он липкий, поэтому постарайтесь как можно лучше поскрести стенки миксерной чаши и венчика, а затем разровнять смесь на сковороде, чтобы она была однородной.

Снова обильно посыпьте сахарной пудрой и дайте высохнуть, по крайней мере, от 4 часов до ночи.

Когда они высохнут, выньте кусок зефира из кастрюли на разделочную доску.

С помощью смазанного маслом ножа или ножа для пиццы нарежьте кусок на полоски, а затем на квадраты, посыпав нарезанные части большим количеством сахарной пудры.

Зефир можно хранить до двух недель в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Также хорошо хранятся в морозильной камере

Банкноты

Вы можете легко придать им любой вкус с различными ароматизаторами экстрактов, добавив 1/2 кубика какао-порошка и заменив какао-порошок на сахарную пудру. Мне нравится использовать экстракт мяты перечной и смешивать с измельченными леденцами для зефира из леденцов. На самом деле возможности безграничны

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

3.1.09

Медовый зефир | Сладко-горький пекарь

Если у вас никогда не было свежего домашнего зефира, вы действительно упускаете его. Это самый мягкий, вкусный и легкий зефир, который у вас есть.

И они абсолютно НЕ содержат кукурузного сиропа. Большинство рецептов зефира содержат кукурузный сироп, потому что он помогает предотвратить кристаллизацию сахара. Поскольку в этом рецепте мы используем мед, вам не о чем беспокоиться, и вы получите все преимущества зефира со вкусом меда.

Если вы предпочитаете очень сильный аромат меда, используйте 1 полную чашку вместо 2/3 чашки, как указано в рецепте. Убедитесь, что вы используете чистый мед для лучшего вкуса.

Если вы никогда раньше не делали зефир, вот несколько советов, которые я узнал после того, как сделал примерно 724 475 партий за последние 10 лет.

Внимательно следите за сахарной смесью

Сахар может быстро карамелизироваться, и, поскольку мед уже придает ему цвет, вам нужно следить за ним, чтобы убедиться, что вы сняли его с огня, как только он достигнет стадии мягкого шарика, 238 — 240 градусов по Фаренгейту.

Используйте метод холодной воды вместе с термометром для конфет

Я постоянно проверяю свой ледяной термометр, чтобы убедиться, что он точен. Вскипятите воду, воткните термометр, и он должен показывать 212 градусов по Фаренгейту. Если нет, ваш термометр необходимо откалибровать (см. Руководство для вашей конкретной марки). Однако иногда я обнаруживаю, что у моего градусника есть собственные мысли.

Итак, я использую метод холодной воды. Возьмите небольшой стакан холодной воды (не ледяной), добавьте небольшое количество кипящей смеси.Подождите 10 секунд, затем проверьте. Стадия мягкого мяча означает, что он должен образовывать шар, но сжиматься, когда вы зажимаете его пальцами.

НЕ СБИРАЙТЕ ЧАШУ

Это так важно. Очистить миску во время взбивания зефира — верный способ прикрыть руки, миксер и, возможно, кухню. Этот материал будет прилипать как… ну, растопленный зефир.

Зефир в любом случае не нужен, поэтому просто дайте ему взбиться и оставьте как есть.

Дайте себе достаточно времени, чтобы зефир застыл.

В крайнем случае, я использовал холодильник, чтобы ускорить время схватывания, но обнаружил, что это влияет на текстуру.Я оставляю свой постоять при комнатной температуре минимум на 4 часа. 6-8 лучше, поэтому постарайтесь спланировать это время.

Зефир не взбивать

Если вы делаете зефир впервые, сложно сказать, когда он готов. Среди моих первых партий были некоторые изящные плоские зефиры, а некоторые были слишком жесткими, чтобы их можно было даже вынуть из миксерной чаши.

Есть три вещи, на которые следует обратить внимание, чтобы определить, закончили ли они взбивание: они непрозрачны, увеличены в размере вдвое, а миска едва теплая.

Другими словами, они закончили взбивание, когда: они чисто белые, занимают вдвое больше места в миске, и вы можете коснуться стороны миски, и она будет чуть теплее, чем ваша рука.

Не пугайтесь примечаний или рецепта — их очень просто сделать, если вы знаете, когда каждый шаг завершен. Я думаю, что они — отличное место для начала, когда дело доходит до изготовления конфет.

Они восхитительны, если добавить их в какао, кофе или подать вместе с чаем, как это сделал я.Если вы планируете поджарить их, внимательно следите за тем, чтобы они были такими мягкими, что могут растаять. Они тоже классные сами по себе.

Счастливого изготовления мальвы!

Медовый зефир

Сладкий, простой рецепт зефира, БЕЗ кукурузного сиропа!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 6 часов

Общее время 6 часов 30 минут

Порций 48 маленьких зефира

Большая кастрюля / кастрюля
Венчик
Термометр для конфет / стакан холодной воды
Маленькая чаша
Измерительные приборы
Миксер настольный с насадкой для взбивания

Гибкий шпатель
Антипригарная форма для выпечки 9 дюймов x 13 дюймов
Алюминиевая фольга

3-1 / 2 столовых ложки неароматизированного желатина 4 конверта
1-1 / 2 стакана воды, разделенного на
2 стакана сахара
2/3 стакана чистого меда
1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
1 стакан кукурузного крахмала

В чашу миксера налейте 3/4 стакана воды и посыпьте желатином.Перемешайте венчиком до полного увлажнения желатина. Подсоедините к настольному миксеру и прикрепите венчик.
В большой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте оставшиеся 3/4 стакана воды, сахар и мед. Часто помешивайте, чтобы сахар растворился, но как только смесь закипит, не перемешивайте (сахар может кристаллизоваться, если вы перемешаете). Прикрепите термометр для конфет к стенке сковороды и кипятите смесь, пока она не достигнет стадии софтбола, 240 ° F.
Снимите с огня и очень осторожно вылейте желатин в миску в настольном миксере.Оставьте на 1 минуту, чтобы желатин расплавился.
Включите миксер на низкую скорость и постепенно увеличивайте ее до высокой. Продолжайте взбивать, пока зефир не увеличится вдвое, а чаша миксера не станет теплой на ощупь.
Добавьте ваниль и снова взбивайте до однородности.
Что бы вы ни делали — не пытайтесь поцарапать таз. Зефир не нужен, и вы получите такой липкий беспорядок, что больше никогда не захотите делать зефир.
Пока зефир взбивается, приготовьте металлический противень для выпечки с антипригарным покрытием размером 9 x 13, обильно сбрызнув кулинарным спреем или используя размягченное масло. Убедитесь, что вы добрались до всех уголков и щелей, чтобы покрыть всю сковороду. Если у вас есть лужи масла, используйте бумажное полотенце, чтобы слегка удалить его часть.
Вылейте / поскребите зефир в подготовленную форму и накройте фольгой (плотно потяните фольгу, чтобы она не касалась верхней части зефира).
Дайте настояться при комнатной температуре до полного застывания — около 6 часов.
После охлаждения посыпьте чистую поверхность 1/3 стакана кукурузного крахмала и переверните зефир на поверхность. Положите оставшийся кукурузный крахмал в большую миску и поставьте рядом с зефиром.
Обрызгайте острый нож кулинарным спреем и нарежьте зефир на полоски, при необходимости повторно покрывая нож. Затем нарежьте эти полоски на квадраты. Делая квадраты, бросайте их в кукурузный крахмал в миске. Когда вы закончите 2-3 ряда, руками перемешайте зефир / кукурузный крахмал, чтобы покрыть их.Стряхните лишнее.
При резке я обычно получаю 8 полосок вдоль 13 ″ стороны, затем я могу получить 6 квадратов на полосу для 48 зефира.
Хранить в герметичном контейнере до двух недель.

В духе домашнего зефира Марты Стюарт. Делает примерно 48 квадратов зефира, но размер будет зависеть от размера квадратов.

Как приготовить домашний зефир (без кукурузного сиропа)

Домашний зефир , более полезный для здоровья, состоит из меда или кленового сиропа вместо кукурузного сиропа и высококачественного желатина травяного откорма.В них нет глютена, кукурузы и палеодиеты. Идеальное сладкое угощение на праздники или в любое время года.

Домашний зефир

Настало время зефира, не так ли? В более прохладной погоде и сезонных изменениях есть что-то, что посылает в мой мозг сигнал, чтобы я начал готовить домашний зефир.

Если вы никогда не делали домашний зефир до того, как вас ждет угощение, потому что это полезный домашний зефир.

Что ж, полезно в том смысле, что они не используют неприятные ингредиенты, такие как кукурузный сироп или сомнительный желатин из супермаркетов.Но давайте будем честными, в этих младенцах еще есть чашка сахара, так что я бы определенно не стал их есть без промедления. Просто считайте их гораздо лучшим (и вкуснее!) Вариантом, чем все, что вы можете купить в магазине.

Из чего делают зефир?

Домашний зефир состоит из двух основных ингредиентов — желатина и сахара. А когда дело доходит до желатина, я всегда использую Vital Proteins, потому что их желатин выращивается на пастбищах, выращивается на траве, не содержит ГМО и глютена.

Желатин, похожий на коллаген (о котором я уже говорил), имеет много преимуществ для здоровья… при условии, что вы используете высококачественный продукт.Так что чем больше я смогу добавить желатина в рецепт, например, в рецепт домашнего зефира, панна-котты или кокосового йогурта, тем лучше.

Что касается сахара для этого рецепта, вам понадобится одна чашка меда, кленового сиропа или их смеси. На видео ниже вы увидите, что я использую полную чашку меда, но, вероятно, предпочитаю разделение 50/50. К сожалению, я только что израсходовал весь свой кленовый сироп на другой рецепт, так что это был мед!

Что касается предотвращения липкости, в традиционном домашнем зефире используется комбинация сахарной пудры и кукурузного крахмала, чтобы присыпать внешнюю пыль.Но в этом рецепте я использую комбинацию органической сахарной пудры и порошка аррорута. Вы также можете использовать весь порошок аррорута или органическую сахарную пудру, выбор за вами.

Советы по приготовлению домашнего зефира

Домашний зефир легко приготовить, но у меня есть несколько советов, если вы новичок в приготовлении зефира.

Во-первых, когда вы нагреваете смесь сахара и воды, вы можете перемешивать ее в течение первой минуты, но затем не перемешивайте снова .Перемешивание способствует образованию пузырей и может вызвать их кипение. И, говоря о выкипании, внимательно следите за этим, потому что, если он станет слишком горячим, он наверняка выкипит.

Вы нагреете сахар до 240 градусов по Фаренгейту (стадия «мягкого шарика»), но я обнаружил, что по какой-то причине он быстро достигает 220 градусов, а затем требуется немного больше времени, чтобы нагреться до 240. Не волнуйтесь. , это нормально.

Во-вторых, взбивая зефирный пух , будьте осторожны, не переборщите с ним , так как он может слишком сильно остыть.Как только он начинает остывать, он почти сразу превращается в консистенцию ириски … что означает, что вы можете есть зефир прямо из миски (так как вы его не достанете).

В видео ниже я, вероятно, позволил пуху зефира продержаться примерно на минуту дольше, чем следовало бы (опасность многозадачности видео), поэтому он немного толще, чем обычно. В любом случае, будет супер липким , поэтому убедитесь, что у вас есть полотенце для рук под рукой. У тебя определенно станут липкие пальцы, и если ты хоть немного похож на меня, возможно, зефир каким-то образом попадет на свое тело (и в волосы).Это талант.

И, наконец, поскольку эти зефиры содержат свежие ингредиенты и не содержат консервантов, их лучше всего съесть за день или два . Просто храните их в запечатанном контейнере на прилавке (и не храните их в холодильнике).

Хорошо, теперь, когда вы все знатоки здорового домашнего зефира, что вы собираетесь делать с этими красотками? У меня так много остатков от этого видео, что я собираюсь приготовить горячий шоколад с красным вином.Потому что красное вино, шоколад и зефир звучат как потрясающая комбинация, не так ли? Наслаждаться!

PS — это тот же рецепт зефира, который использовался для моих соленых укусов S’Mores.

Посмотрите мое видео и узнайте, как приготовить зефир

И подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть еженедельные видео о кулинарии!

Как приготовить домашний зефир

Домашний зефир — восхитительное угощение! Я использую мед или кленовый сироп вместо кукурузного сиропа и высококачественный желатин из травяного откорма для приготовления палео-дружественного рецепта зефира.Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как легко приготовить домашний зефир!

Налейте 1/2 стакана воды в чашу миксера (пока снимите взбиватели) и посыпьте сверху желатином. Дайте желатину зацвести не менее 10 минут.
Пока желатин цветет, добавьте оставшиеся 1/2 стакана воды, мед и соль в небольшую кастрюлю с термометром для конфет. Нагрейте на средне-сильном огне и помешивайте смесь только в течение первой минуты, внимательно следя за тем, чтобы она не выкипела (* последующее перемешивание может способствовать выкипанию сахарной смеси).Готовьте, пока смесь не нагреется до 240 градусов по Фаренгейту (стадия «мягкий шарик»). Это должно занять примерно 12-15 минут.
Включите миксер на низком уровне, чтобы желатин разбился, и медленно и осторожно вылейте сверху сахарную смесь. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не увеличится в три раза, не станет напоминать пух зефира и не станет прохладной на ощупь. Это займет примерно 8-10 минут. В последнюю минуту добавьте стручки ванили или ванильный экстракт.
Пока зефир взбивается, выстелите сковороду 9×9 пергаментной бумагой. Смешайте сахарную пудру и порошок аррорута в отдельной миске и посыпьте пергаментной бумагой.
Вылейте зефир на сковороду и быстро разгладьте верх с помощью лопатки со смещением. Сверху посыпьте сахарной пудрой и дайте настояться минимум 6 часов или на ночь.
Удалите пергаментную бумагу с зефира, затем переверните зефир на разделочную доску, посыпанную сахарной пудрой.
Острым ножом нарежьте зефир на квадраты. При необходимости добавьте больше сахарной пудры, чтобы предотвратить прилипание.
Съешьте зефир сразу или поместите в контейнер для хранения на 1-2 дня.

Порция: 1 зефир, калорийность: 38,1 ккал, углеводы: 9,6 г, белок: 0,5 г, натрий: 18,4 мг, клетчатка: 0,1 г, сахар: 8,8 г

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется.Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Спасибо Vital Proteins за спонсирование этого поста. Все мысли и мнения принадлежат мне. Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2016 года, но обновлен, чтобы включить новую информацию.

Домашний зефир с сладким медом

Спасибо, что заглянули! Если вы заинтересованы в здоровом питании, ознакомьтесь с моими бесплатными подарками! и подпишитесь, чтобы получать регулярные обновления по электронной почте.* Некоторые ссылки могут быть партнерскими. *

Мой муж очень любезно помог мне отредактировать мою новую поваренную книгу. Вероятно, он готов на 75%. Если кому-то когда-либо приходилось редактировать кулинарную книгу раньше, вы знаете, насколько это может быть утомительно. На самом деле мне довольно скучно даже писать рецепт, поэтому я благодарен за то, что он готов помочь мне завершить мой проект. В целом опыт написания кулинарной книги был очень хорошим, хотя и требовал много-многочасовой работы. Благодаря дополнительному преимуществу в виде большого количества дополнительной энергии, мне очень понравился процесс.Но я рад, что он почти готов к печати. (Скоро у нас должна быть готова и электронная версия).

Пока мой муж продолжает редактировать, у меня есть несколько постов, не относящихся к делу, которыми, как я думала, стоит поделиться, прежде чем я перейду ко всем своим рецептам, и, надеюсь, видео, посвященным салатам. Сегодняшний пост — это действительно почти рецепт анти-салата. Домашний зефир. Вы можете не только приготовить зефир самостоятельно, но и приготовить его с медом! (Я также слышал, что кленовый сироп тоже хорошо работает).Довольно круто, да?

Мой отец недавно попросил меня приготовить зефира для моего 4-летнего ребенка, так как он планировал устроить «костер» для внуков и знал, что у Елены не может быть нормального зефира. Их весело взбивать, они мягкие и мягкие, а также неплохо поджариваются (просто снимите их с огня, когда они подрумянятся, так как они внезапно тают, когда станут слишком горячими).

Все еще довольно сладкое, это угощение в нашем доме один или два раза в год. Их можно использовать в походах или просто для костра у себя дома.(Хотя мне пришло в голову, что зимой они тоже будут вкусными поверх горячего шоколада с кокосовым молоком!).

Пушистый зефир с медом

Будьте осторожны с горячим сиропом, который вы приготовили в рецепте. Попадание на кожу может вызвать серьезные ожоги. Получается около 12-16 маленьких зефиров. При желании удвойте и используйте противень 9 на 9.

1. Слегка смажьте форму маслом. Затем накройте пергаментной бумагой (достаточным количеством, чтобы свисать с стенок сковороды в одну сторону), затем смажьте пергаментную бумагу.

2. Налейте ¼ стакана воды в миску среднего размера (или в чашу миксера с венчиком) и сбрызните воду желатином. Отложите, чтобы смягчить.

3. В небольшую кастрюлю налейте мед, соль и вторую стакана воды. Нагрейте на среднем огне. С помощью конфетного термометра доведите смесь до 240 градусов.(Поскольку это такое маленькое количество жидкости, мне было трудно получить точную температуру. Вы также можете проверить это, капнув немного жидкости в миску с ледяной водой. Она должна быть в стадии леденца. маленькие мягкие шарики при охлаждении в воде и извлечении (для достижения этой температуры требуется около 7-8 минут). Снимите с огня, как только он достигнет нужной температуры.

4. Используя ручной миксер на малой мощности, очень осторожно смешайте горячий сироп с желатиновой смесью, выливая горячий сироп струйкой вниз по стенке миски.Как только все это соединится, добавьте ваниль и увеличьте скорость до максимальной. Взбивайте 12-15 минут, или пока смесь не станет густой и пушистой (будет выглядеть как пух зефира). Пересыпьте в подготовленную сковороду и оставьте без крышки на 4-12 часов, чтобы они высохли. В моем климате это почти идеально, если оставить его на ночь. Нарезать квадратами, подавать как есть.

Кокосовая стружка : Поджарьте около ½ стакана кокосовой стружки без сахара. Посыпьте дно сковороды ½, обсыпьте смесью зефира и посыпьте остальной кокосовой стружкой.

Какао Версия: Готовый рулет и нарезанный зефир в какао-порошке.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Я люблю красивую и простую пищу, которая питает тело и душу. Я написал Fresh: Nourishing Salads for All Seasons и Ladled: Nourishing Soups for All Seasons как еще один способ поделиться этой моей любовью. Я также люблю делиться практическими советами о том, как заставить настоящую диетическую диету работать с реальным бюджетом. Найдите меня в Интернете в другом месте, нажав на значки ниже!

Последние сообщения от KimiHarris (посмотреть все)

Домашний зефир (с медом или кленовым сиропом) —

Домашний зефир довольно легко приготовить, и, к счастью, вы можете приготовить его без кукурузного сиропа!

В каждом домашнем рецепте зефира, который я находил в прошлом, использовался кукурузный сироп или рафинированный сахар, поэтому я создал менее обработанный вариант, используя вместо него мед или кленовый сироп.Этот рецепт интересно готовить вместе с детьми, потому что они очарованы тем, как мед, желатин и вода превращаются в мягкие сладости.

Если вы хотите приготовить сладкое по-домашнему, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом крекера из Грэма без зерен!

Домашний зефир (с медом или кленовым сиропом)

Рецепт зефира можно приготовить и с кленовым сиропом. Если хотите, замените 2 стакана меда на 2 стакана чистого кленового сиропа. Как и со всеми десертами, не забывайте наслаждаться умеренно.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для зефира:

3 столовые ложки неароматизированного желатина травяного откорма
2 стакана меда (я предпочитаю легкий мед, как клевер) или кленового сиропа
1 стручок ванили, разрезанный, с удаленными семенами (или 1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта)
1/4 чайной ложки кельтской морской соли

Инструкции

Для зефира: Добавьте желатин в чашу стоячего миксера с венчиком и сбрызните его 1/2 стакана воды.Отложите на 5 минут, чтобы желатин размягчился и расцвел. Слегка смазать маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.
Взбейте мед и соль в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте стручки ванили и семена ванили. Осторожно варите, пока сироп не нагреется до 240 ° F. Включив миксер на средней скорости, очень медленно добавьте мед к желатину и воде в миске для смешивания (для добавления всей медовой смеси потребуется около 1,5 минут). Включите миксер на 10 минут, пока жидкость не увеличится вдвое и не станет легкой и пушистой.Вылейте смесь зефира в форму для запекания, смазанную маслом, и оставьте без крышки при комнатной температуре на ночь.
На следующий день переверните зефир на смазанную маслом разделочную доску. Нарежьте зефир ножом, смоченным в горячей воде, чтобы предотвратить прилипание (я также смазывала руки маслом при работе с зефиром, чтобы предотвратить прилипание).

7.8.1.2

5392

https://deliciousorganic.net/homemade-marshmallows-honey-maple-syrup/

Авторские права 2016 Deliciously Organic

Зефир с корицей и медом | Рецепты для питания

Домашний зефир с корицей и медом — это ностальгия и просто восхитительный вкус! Эти настоящие зефиры очень легко приготовить, они восхитительны в горячем шоколаде и станут прекрасным подарком к празднику!

Домашний зефир самый лучший!

Когда я была маленькой девочкой, моя прекрасная бабушка каждое утро готовила мне горячий шоколад с зефиром, когда я был у нее в гостях.Какое удовольствие!

Моя любовь к зефиру, безусловно, началась в молодом возрасте… и каждый раз, когда я ем зефир сейчас, я возвращаюсь к тем нежным детским воспоминаниям.

В преддверии праздников я с нетерпением жду возможности приготовить зефир (традиция, которую я начал несколько лет назад). Моя семья любит есть эти домашние зефиры, подслащенные медом, прямо на квадрате и заливать их питательным горячим шоколадом.

Я также ОБОЖАЮ дарить эти сладкие зефиры с корицей и медом в качестве подарков.Все всегда в восторге, когда получают пакетик, полный зефира.

Просто заверните их в небеленую пергаментную бумагу, обвяжите вокруг красивой лентой или бечевкой и сделайте маленькую этикетку или открытку, если душе угодно. Вуаля! Теперь у вас есть идеальный домашний праздничный подарок для друзей и семьи.

Зефир вызывают ностальгию, и мне это в них нравится. Однако общий бренд, на котором я вырос, не соответствует стандартам НАСТОЯЩЕЙ ПИТАНИЯ {и я никогда не подам их своей семье}.

Ознакомьтесь с ингредиентами основного маршмеллоу обычного бренда:

Кукурузный сироп, модифицированный кукурузный крахмал, тетранатрий пирофосфат {средство для взбивания}, искусственный ароматизатор и искусственный краситель {синий 1}

Наш организм не может распознать эти ингредиенты. Но не бойтесь…

Домашний зефир из настоящей еды так легко приготовить!

Все, что вам нужно для приготовления этих простых, подслащенных медом зефира с корицей, — это НАСТОЯЩИЕ ингредиенты… вода, желатин травяного откорма, мед, настоящий экстракт ванили, щепотка морской соли и немного молотой корицы, чтобы сделать их особенными.

Зефир с корицей и медом

Урожайность: 25 зефир

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 8 минут

Время бездействия: 2 дня 6 часов

Общее время: 2 дня 6 часов 43 минуты

Инструкции

Выстелите сковороду размером 8×8 {или больше} неотбеленной пергаментной бумагой в обоих направлениях (чтобы вы могли легко поднять зефир, когда он застыл).
В небольшой миске смешайте корицу и крахмал аррорута, перемешайте. Используйте половину смеси, чтобы равномерно распределить по дну сковороды. Отложите в сторону.
Соберите свой стационарный миксер с чашей для смешивания и насадкой для венчика. Добавьте в миску 1/2 стакана фильтрованной воды, затем сбрызните воду желатином. Оставьте это на месте, пока вы будете делать медовую смесь.
В кастрюлю среднего размера {с высокими краями} добавьте 1/2 стакана фильтрованной воды, мед, ваниль и морскую соль.Доведите смесь до кипения на среднем огне (если используете ледяной термометр, поместите в медовую смесь). Постоянно помешивайте, так как смесь начнет пузыриться и пениться по мере того, как она становится горячее — помешивание не дает ей вылиться через край. Варить на медленном огне до 240 градусов. Если у вас нет термометра для конфет, это займет около 8 минут. Снять с огня.
Включив миксер на низком уровне, МЕДЛЕННО и осторожно сбрызните горячую медовую смесь тонкой непрерывной струей по стенке чаши.Это займет около 2 минут, что даст вам представление о том, как медленно вам нужно его наливать. *** Помните, что медовая смесь очень горячая, поэтому будьте осторожны. ***
Включите миксер на большую мощность и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой, глянцевой и не увеличится в объеме, примерно 15 минут.
Выключите миксер и переложите пух зефира на выстланную сковороду. Используйте шпатель, чтобы равномерно распределить и разгладить верх.
Посыпьте верхнюю часть пуха зефира оставшейся смесью корицы и аррорута.
Дайте маршмеллоу настояться при комнатной температуре не менее 8 часов, лучше всего на ночь.
Когда зефир застынет, снимите его, подняв заслонки пергаментной бумаги. Положите на плоскую поверхность или большую разделочную доску (зефир должен оставаться на пергаментной бумаге). Осторожно снимите пергаментную бумагу с краев зефира (она должна легко высвободиться, просто делайте это медленно). Воспользуйтесь большим поварским ножом, чтобы нарезать зефир до желаемого размера. *** См. ПРИМЕЧАНИЯ ниже для идей резки.***

Банкноты

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ : кастрюля 8×8 {или больше}, неотбеленная пергаментная бумага, стоячий миксер с чашей для смешивания и насадкой для венчика, термометр для конфет {опционально}, шпатель, качественный нож шеф-повара

Выход : получается около 25 {1 дюйм } зефир … Сначала я отрезаю деревенские края и разрезаю эти полоски на мини-зефир, получая примерно 30-40 мини-зефир.

ИНГРЕДИЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ : Я использовал этот желатин травяного откорма.Я использую местный свежий клеверный мед со сливками. Я только рекомендую использовать более легкий, мягкий мед вроде клевера или этого. Сорта полевых цветов подавляют аромат и не дадут вам того вкуса зефира. Я использую этот экстракт ванили. Это моя любимая морская соль. Я тоже пользовался этой маркой. Чтобы покрыть зефир, я использовал эту корицу и крахмал из аррорута (вы также можете использовать эту органическую сахарную пудру вместо аррорута).

Информация о пищевой ценности:

Выход: 25 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 66 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 27 мг Углеводы: 16 г Волокно: 0 г Сахар: 16 г Белки: 1 г

Эта информация о пищевой ценности была создана автоматически на основе размера порции, количества порций и типичной информации для перечисленных ингредиентов.Чтобы получить наиболее точное представление о пищевой ценности в данном рецепте, рассчитайте информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов и используемых количеств, используя предпочтительный калькулятор питания. Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы в Pinterest? Я прикрепляю много вкусных настоящих рецептов еды и многое другое. У меня есть доска только для угощений и напитков без глютена! Приходите, следуйте.

БОЛЬШЕ СЛАДКОГО МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Горячий шоколад с питательным медом и сахаром

Морщинки из шоколада без зерна {Paleo}

Питательный горячий шоколад с чаем {палео + безмолочный вариант}

Витамин C Зефир из шиповника гибискуса

Печенье с имбирем и мелассой без зерна {Paleo}

Здоровый шоколадный зефир с перечной мятой

Горячий шоколад со сладкой свеклой, полезный для здоровья

СохранитьСохранить

Облепиховый зефир с коньяком и медом рецепт с фото пошагово

Зефир без сахара на агар агаре ПП домашний рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Зефир без сахара

Делаем пюре

Готовим сироп

Варим сироп, взбиваем пюре

Отсаживаем зефир

Стабилизируем

диетические рецепты без сахара, с агар агаром, творожный, яблочный, на стевии

Зефир ПП без сахара

Диетический зефир рецепт

ПП зефир с агар-агаром в домашних условиях

Творожный зефир

ПП зефир из яблок в домашних условиях

Зефир с желатином

Зефир на стевии

Зефир на фитпараде

Диетический ягодный зефир

Домашний зефир без сахара | Просто жизнь

Зефир лимон~имбирь~мед | Зефирозависимая | Яндекс Дзен

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Разновидности зефира и его полезные свойства

Полезные свойства зефира

Ближайшие «родственники» зефира

Как приготовить зефир в домашних условиях

Рецепт №1 Зефир яблочный

Рецепт №2 Зефир яблочно-смородиновый

Противопоказания

Одуванчик и медовый зефир (без кукурузного сиропа!)

Как приготовить медовый зефир

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Домашний медово-ванильный зефир — ананас и кокос

Сначала несколько примечаний об этих домашних зефирах с медом и ванилью:

Состав

Инструкции

Банкноты

Вы приготовили этот рецепт?

Медовый зефир | Сладко-горький пекарь

Внимательно следите за сахарной смесью

Используйте метод холодной воды вместе с термометром для конфет

НЕ СБИРАЙТЕ ЧАШУ

Дайте себе достаточно времени, чтобы зефир застыл.

Зефир не взбивать

Медовый зефир

Как приготовить домашний зефир (без кукурузного сиропа)

Домашний зефир

Из чего делают зефир?

Советы по приготовлению домашнего зефира

Посмотрите мое видео и узнайте, как приготовить зефир

Как приготовить домашний зефир

Домашний зефир с сладким медом

Последние сообщения от KimiHarris (посмотреть все)

Домашний зефир (с медом или кленовым сиропом) —

Зефир с корицей и медом | Рецепты для питания

Домашний зефир самый лучший!

Инструкции

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики