Адыгейский мед сорта: Адыгейский мёд

Откуда наш мёд

Первый крупнейший регион, где стоят пасеки наших партнеров-пчеловодов — это республика Башкирия. Ценность и неповторимость башкирского мёда обусловлены уникальностью самой природы Башкирии. На территории республики произрастают представители растительного мира европейской части России, Сибири, Алтая, Дальнего Востока и даже тундры. Такое многообразие цветущих медоносных трав — около 300 видов — вряд ли встретишь еще в каком-нибудь уголке нашей страны! Более трети территории республики покрыто лесами, которые сосредоточили самые обширные в стране площади медоносной растительности. Особенно ценными медоносными угодьями являются липовые леса! А пасеки, с которыми работает компания «Мусихин. Мир меда» присутствуют во многих заповедных уголках республики. Все это позволяет пчеловодам собирать большое разнообразие уникальных по своему составу сортов меда: лесной, цветочный, липовый, пустырниковый, рябиновый, с кипрея, с шиповника, с фацелии, с алтея, дягелевый и другие.

Собирается наш мед и в республике Татарстан. Природа этого края — удивительна и разнообразна. В ее ландшафте прекрасно сочетаются богатырские дубравы и просторные поля, сосновые рощи и цветущие луга. На территории республики расположено более 150 особо охраняемых природных территорий общей площадью более 150 тыс. гектаров. В число таких территорий входят, например, Волжско-Камский заповедник, где произрастают более 70 видов редких растений, и Национальный парк «Нижняя Кама», который славится своими лесными массивами. Сбор мёда осуществлялся жителями региона издревле. Недаром национальный татарский десерт «Чак-чак» готовится с добавлением мёда. Характерные для республики сорта мёда: липовый с разнотравьем, эспарцетовый, донниковый и др.

Алтайский край является одним из самых известных медосборных регионов России. Собранный в богатых растительностью лесных, горных, предгорных районах края, в которых еще сохранился принцип ведения натурального хозяйства, алтайский мед обладает незабываемым ароматом, отличительным вкусом и очень полезен для здоровья. Свою роль играет и тот фактор, что природа Алтайского края, ввиду отсутствия полезных ископаемых и крупных промышленных производств, сохранила свою чистоту и первозданность. На редкость мягкий климат региона создает условия для обильного выделения нектара множеством растений, периоды цветения которых непрерывно сменяют друг друга. Самыми известными сортами меда из Алтайского края стали кедровый, таежный, дягилевый, клеверный, гречишный.

Присутствуют пасеки, с которыми сотрудничает наша компания, и в южных районах страны, а именно — в Краснодарском крае, где медоносными угодьями являются фруктовые сады и поля, сенокосы и пастбища, субальпийские и альпийские луга. Наличие рядом сразу двух морей — Черного и Азовского — очень благоприятно влияет на флору данной местности. Благодаря своеобразному климату, медоносы здесь цветут с ранней весны и до поздней осени, некоторые — два раза за сезон.

Один из районов этого южного края, где ведётся сбор мёда, хочется отметить отдельно — это республика Адыгея. Расположенная на живописных северных склонах Кавказского хребта, Адыгея является одной из территорий России, которая включена в список Всемирного природного наследия. Благоприятное сочетание неповторимых горных ландшафтов, близости теплого Черного моря, целебных свойств минеральных источников, богатейшей флоры, экзотических природных зон, заповедников — все это создает уникальные условия для того, чтобы и мёд, собранный здесь, являлся редким и уникальным. Пасеки Адыгеи предлагают вам такие сорта мёда, как: каштановый или акациевый.

Наши пчеловоды-партнеры работают для вас и на пасеках Белгородской области. Умеренно-континентальный климат этого региона, с его теплой зимой и нежарким летом, и тучные черноземные почвы поспособствовали тому, что область стала одним из самых благоприятных для пчеловодства регионов страны. Разнотравные луга и ковыльные степи, реликтовые меловые боры — остатки древнейших лесов, старые сосновые боры, где высота деревьев достигает 20-25 метров, смешанные дубравы, где под пологом деревьев произрастают редкие виды трав и кустарников — из этого растительного разнообразия и рождаются различные сорта белгородского меда.

И, конечно же, одним из основных поставщиков меда для нашей компании является родное Оренбуржье. Расположение Оренбургской области на границе нескольких природных зон — леса и степи, гор и равнин — обусловило своеобразие её природы: здесь представлены ландшафты лесостепной полосы России, степей Заволжья и Тургая, лесистых низкогорий Южного Урала, сосново-березового лесостепья Западной Сибири. Около 600 тысяч гектар этого растительного изобилия являются естественными медоносными угодьями. «Полосатые труженицы» — пчелы — собирают свой «урожай» с липы, ивы, донника, чабреца, малины, луговой, белой акации, расторопши, гречихи, подсолнуха, клевера, кориандра, эспарцета, с разнотравья и других растений.

Все наши покупатели могут быть уверены, что приобретают в наших магазинах «Мусихин. Мир меда» действительно качественную и полезную продукцию.

Интервью с поставщиком из Башкирии Талиповым Рашитом:

Каштановый мед горчит

СПб. Во Франции каштановый мед — чуть ли не один из символов страны. В Адыгее и в Краснодарском крае из этого меда пока не сделали бренд.

Во Франции каштановый мед продают прежде всего во время Фестиваля каштанов — «Ля Фуар де ля Шантень», который отмечают ежегодно в деревне Муржу. Он развешен в симпатичные маленькие баночки и продается задорого. Как и баночки каштанового джема и бутылки с каштановым ликером. Их берут на память о празднике и увозят для подарков.

Каштановый мед коричневый и немного горчит.

«Чисто каштанового меда не бывает, пчелы собирают мед еще и с разнотравья, — рассказывает Николай Тыщук, пасечник из Адыгеи. — Но, может, это и к лучшему: чем больше в нем доля каштана, тем больше он горчит». Но не только своей горчинкой славен мед с каштана. Хороший мед, как извест-но, должен засахариться примерно к Новому году. Некоторые сорта раньше, некоторые чуть позднее. И есть лишь три основных сорта меда, которые не засахариваются: это мед из акации, каштановый мед и падевый. Так что и по весне коричневый каштановый мед можно хоть из чашки пить.

Уже сейчас на различных форумах отпускники, собирающиеся на юг России, делятся опытом, где и как купить настоящий мед из каштана. Где-нибудь на Сочинском побережье, в горной Адыгее купить баночку каштанового меда пока не так и просто, не говоря уже о красиво оформленной подарочной упаковке. Раскрутке такой продукции способствует уже тот факт, что мед с горного каштана производят только в этих местах да еще на Алтае. Говорят, что в России такого меда больше нет. Несколько петербургских производителей меда уже закупают и продают такой мед. Но одно дело купить мед в Петербурге, а другое — привезти местный товар из отпуска.

Пока купить мед из каштана лучше прямо на пасеке у знакомых, иначе могут подсунуть «липу». Правда, сами пасечники уже стараются как-то необычно упаковать свой товар (иногда этикетки рисуют от руки) и приглашают за ним на пасеку, там и медовухой напоят. Но пока это лишь первые шаги.

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

В Адыгее заработал Национальный союз пчеловодов

В Адыгее появилось региональное отделение Национального союза пчеловодов.

В местном минсельхозе рассказали, что в него вошли свыше 70 пчеловодческих хозяйств, индивидуальных предпринимателей и фермеров. Как пояснил глава аграрного ведомства Адыгеи Владимир Свеженец, теперь пчеловоды могут сообща решать многие общие проблемы, встающие перед отраслью. Накануне нового сезона уже были рассмотрены вопросы закупки необходимых лекарственных препаратов.

Больная тема, которой коснулись участники союза на своем первом заседании, актуальна не только для пчеловодов Адыгеи и всей России, но и многих других стран – как избежать гибели пчел от химических препаратов, которыми земледельцы обрабатывают свои поля для борьбы с вредителями.  Участники союза подчеркивают еще один неоспоримый плюс от своего членства в организации: теперь они смогут создать потребительский, перерабатывающий кооператив и претендовать на государственную поддержку, сообщает «Советская Адыгея».

Между тем эксперты рынка говорят, что у пчеловодов России есть одна общая проблема – отсутствие лабораторий, где можно провести глубокий анализ состава меда, определить, чем именно хорош мед, производимый в том или ином регионе страны. Например, среди любителей этого продукта популярен башкирский мед. Он хорош тем, что пчелы собирают его в лесах, где произрастает липа. Однако еще не проводилось ни одного лабораторного исследования, которое бы смогло подтвердить его особенности и рекомендовать использовать для лечения определенных недугов. Как говорят специалисты, пока лаборатории не появятся, российский мед трудно будет продвигать на международный рынок, его удел – внутреннее потребление.

Справка ROSNG

В Адыгее насчитывается 300 крупных пасек, или порядка 25 тысяч пчелосемей.

Читайте также:

Госдума предлагает выделять субсидии на пчелосемьи

В Америке пчелы с наноприборами на спинке будут следить за урожаем

Все новости по теме Кооперация

Вкусное лекарство | ТРК «Русь»

Может ли лекарство быть вкусным? Большинство из нас привыкли к обратному, но в природной кладовой есть уникальное лакомство, которое приносит облегчение при многих болячках. Это – мед. Главное, чтобы он был настоящим. Более 20 уникальных сортов меда из Адыгеи, Алтая, Краснодарского края, Башкирии привезла в Кострому известная семья пчеловодов Пегановых. Сегодня на открытии ярмарки побывала наша съемочная группа.

Каждый сезон передвижная пасека Пегановых путешествует по регионам юга России, получая разнообразные, в том числе, редчайшие сорта меда. Горный, с пергой, прополисом, маточным молочком. Выбор, который наверняка оценят знатоки и просто любители меда.

Сергей Пеганов, пчеловод: «Лидер медов – это каштан. Очень хороший. Грецкий орех. Ну еще хочу сказать – мед диких пчел. Это – единственный мед, который не проходит медогон. Он добывается методом отжима».

Любой из сортов можно попробовать, оценить оттенки вкуса и сделать свой выбор. Хотя многие приходят на Советскую 23 уже зная, что им нужно.

Наталья, покупатель: «Все это действительно натурально. Вот мед с пергой очень редко где бывает, а вот этот вот, он прямо с витаминами «Б» реально покупаю и очень нравится».

И не только с витаминами, но и с уникальными микроэлементами, так нужными организму. Натуральный мед – это практически природная аптека. Нужно только знать, какой сорт подойдет именно вам.

Сергей Пеганов, пчеловод: « «Вот, допустим, каштан – для щитовидной железы подходит, у кого проблемы с сердцем. Белая акация подходит диабетикам, аллергикам. У каждого меда свое назначение».

Об особенностях каждого из десятков сортов вам с удовольствием подробно расскажут на Советской, 23 где до ближайшего воскресенья включительно будет работать ярмарка башкирского и алтайского меда. Пегановы – частые гости Костромы, и многие ждут именно их приезда.

Покупатель: «Я постоянно прихожу, когда приезжает именно эта семья Пегановых. У них очень вкусный мед, очень хорошие свои пасеки, и плюс ко всему они же еще дают, если покупаешь килограмм меда, баночку цветочного меда в подарок. Это очень приятно».

Акция будет продолжаться до вечера воскресенья, 22 июля. Напомним, что на Советской, 23 вас ждут ежедневно с 10 утра до 7 вечера.

Что можно привезти из Адыгеи?

Сувениры из Адыгеи

Путешествие по курортам Республики Адыгея гарантирует море впечатлений, и по возвращении домой вам непременно захочется поделиться ими с близкими. Что привезти из Адыгеи в подарок друзьям и родным? Список таких сувениров можно продолжать бесконечно долго. Из Адыгеи везут местную еду, горный мед, изделия ручной работы народных мастеров, сувенирное холодное оружие. Независимо от того, собираетесь ли вы на отдых в мае, летом или на Новый год, вы привезете домой частичку адыгейской души виде симпатичных сувениров и вкусных подарков.

Чем знаменита Адыгея

Республика Адыгея имеет богатые национальные и культурные традиции. На протяжении всей истории край был знаменит своими мастерами, а также мастерицами народных и художественных промыслов. В числе традиционных ремесел, которыми знаменита Адыгея – золотошвейное и оружейное искусство, кузнечное и гончарное дело, резьба по дереву, плетение из лозы, ковроткачество, чеканка, керамика, изготовление народных музыкальных инструментов.

Национальный колорит угадывается и в современных сувенирах, которые привозят из Адыгеи восторженные туристы. В сувенирных этнолавках Майкопа, а также курортных адыгейских поселков можно найти большой выбор керамики, деревянной посуды, кованых украшений, бижутерии, вязаных вещей из овечьей шерсти. В мае в Адыгее начинается активный туристический сезон, и соответственно, пополняется ассортимент сувенирных магазинов, из которых можно привезти практически любые подарки, от симпатичных безделушек и магнитов до практичных многофункциональных вещей, вроде деревянных сервизов или шерстяных ковров.

Особого упоминания заслуживает еда, привезенная из Республики Адыгея. Туристы, которые попробовали местные блюда, в большинстве случаев везут их в подарок своим родным и друзьям. Адыгейская кухня – это обилие мяса, удивительный сыр, овощи, фрукты, специи и приправы, соусы, каштановый мед. Вобрав в себя богатые кулинарные традиции адыгов, кабардинцев и других народов, она знаменита своими национальными блюдами, отличающимися яркими пряными вкусами. Отправляясь на отдых в теплый сезон (май-август), попробуйте такие известные блюда, как гедлибже, ашрык, адыгейские пирожки гуубат, густой соус щипс, пышки щалям. Бесспорным фаворитом у туристов и жителей республики остается знаменитый адыгейский сыр. В сентябре здесь проходит традиционный этнопраздник – Фестиваль адыгейского сыра. Кроме того, небольшие локальные гастропраздники проходят в разных уголках Республики Адыгея, начиная с мая. Планируя везти местную еду или продукты в подарок друзьям, рекомендуем заранее узнать адреса рынков и хороших магазинов в Майкопе, а также других населенных пунктах Адыгеи.

Что привезти из путешествия по Адыгее в 2021 году

Переходим к практическим вопросам. Что можно привезти из Адыгеи в подарок друзьям и родителям, а также в качестве сувенира для себя на память о поездке? Эксперты «Большой Страны», хорошо ориентирующиеся в этом туристическом направлении, составили список, который поможет выбрать и привезти самые хорошие сувениры.

Адыгейская папаха

Один из самых популярных сувениров, который везут из Адыгеи – мужская папаха. Это традиционный головной убор из овчины и каракуля, без которого немыслим национальный костюм черкесов, а также многих других народностей Кавказа. Для самих адыгов папаха – это не просто теплая шапка, а символ мужской чести и достоинства. Если вы собираетесь везти в подарок папаху, обратите внимание на ее расцветку. По кавказским народным традициям белые головные уборы обычно носят юноши и молодые мужчины. В свою очередь, темную (черную или коричневую) папаху лучше привезти представителю старшего поколения.

В сувенирных магазинах Адыгеи продаются папахи из разных видов натурального меха. Самый дорогой вариант – каракуль, мелкий кудрявый мех молодых ягнят. Стоит такой сувенир дорого, но его статус и качество соответствуют высокой цене. У горцев каракулевая папаха – признак высокого сана и положения в обществе. Такой подарок лучше везти отцу, деду, мужу, старшему брату или другому человеку, пользующемуся вашим уважением. Дешевле стоят адыгейские папахи из овечьей шерсти – их обычно привозят в подарок друзьям и хорошим знакомым. Кому бы вы ни везли папаху, купить такой красивый сувенир можно практически в любом магазине подарков в ТРЦ Майкопа.

Золотошвейные изделия

Золотое шитье

Адыгская культура немыслима без золотошвейного искусства. Черкешенки всегда считались искусными вышивальщицами, а шитью золотом и серебром девочек обучали с раннего детства. Владение техникой золотого шитья было признаком принадлежности к знатному роду. Из-под иглы умелой вышивальщицы выходили разные виды расшитой одежды, кисеты для табака, веера, сумки, колчаны. Больше всего ценилось золотое и серебряное шитье, расшитое «выкладкой», а также гладью (две основные техники).

Традиции черкесских золотошвеек не теряют своей популярности и сегодня. Одежда, картины, платки, сумки, абажуры и другие аксессуары, расшитые золотой нитью, остаются одним из главных сувениров, который привозят туристы из путешествия по Адыгее. Эти вещи обладают не только изысканной красотой, но особенной энергетикой, ведь они создаются вручную потомственными мастерицами-вышивальщицами, вкладывающими в работу всю душу и умение. Это откровенно дорогие подарки, но вы привезете из поездки действительно достойную вещь. Одно из лучших мест, где можно купить сувенирные образцы золотошвейного искусства адыгов – Музей Востока (точнее его Северокавказский филиал). Рядом с музеем есть небольшая сувенирная лавка, где продаются настоящие золотошвейные шедевры.

Одежда из овечьей шерсти

Многие туристы привозят из южного отпуска вязаные вещи из натуральной овечьей шерсти. В местных магазинах продаются теплые и практичные жилеты, носки, одеяла, пледы, шарфы, накидки, свитера, пояса, наколенники, варежки, платки. Особенно востребованы вещи, связанные местными мастерами вручную. Многие туристы считают, что они обладают особой энергетикой и предпочитают везти в подарок именно их. При этом цены на одежду, платки и одеяла из шерсти в Адыгее намного ниже, чем во многих других местах. При желании вы привезете такие сувениры не только себе и членам семьи, но и друзьям.

Украшения

Лучший подарок, который вы привезете из Адыгеи подруге, маме или сестре – красивое ювелирное украшение или бижутерия с национальным колоритом. Этот регион славится удивительными металлическими украшениями, которые по традиции создаются методом ковки. Важнейший элемент традиционного костюма черкешенки – кованый комплект, включающий нагрудники, массивный пояс с металлической пряжкой, а также наплечники.

В сувенирных магазинах представлен хороший выбор стилизованных украшений, которые при желании можно носить даже с повседневной одеждой или офисным костюмом. Хотите подарить девушке действительно эффектную вещь? Везите в подарок кованый браслет, кулон, серьги, брошь. Большинство украшений, выполненных здешними мастерами, отличается прекрасным качеством, достойным того, чтобы их носила настоящая ценительница аутентичной кавказской красоты.

Адыгейский сыр

Несомненно, главный подарок и самая популярная еда, которую везут из путешествия по Республике Адыгея. Независимо от того, май за окном или январь, в местных магазинах и на базарах продаются десятки видов и сортов сыров.

Наша справка: адыгейский (черкесский) сыр – национальное блюдо адыгов, для приготовления которого используют исключительно коровье молоко высокого качества. Это мягкий и очень вкусный пастеризованный сыр нежной консистенции, часто сравниваемый с ближайшими «родственниками»: фетой, брынзой, моцареллой. Настоящие адыгейские сыры обладают легким пряным привкусом, а также узнаваемым ярко выраженным запахом пастеризации. Помимо самостоятельного блюда адыгейский сыр используют в приготовлении самой разной еды: супов, салатов, закусок, хачапури, пирогов, запеканок, сырников. Особенно эффектный вкус имеет еда с адыгейским сыром, щедро приправленная свежей душистой кинзой и национальными соусами народов Кавказа.

Интересно, что адыгейский сыр – это не просто национальная еда адыгов, но и запатентованный бренд. Это название на упаковке имеют право использовать только предприятия пищевой промышленности, работающие на территории Республики Адыгея. Таким образом, вы будете уверены, что везете отсюда настоящий адыгейский сыр, а не контрафактную продукцию.

Осенью проводится ежегодный традиционный Фестиваль адыгейского сыра, гуляния на котором обычно продолжаются несколько дней. Гостей фестиваля учат правильно выбирать сыры, готовить вкусные и полезные блюда и даже самостоятельно готовить сыр в домашних условиях. Мероприятие имеет статус «Национального события года» и официально включено в календарь событийных проектов Республики Адыгея. Если вы собираетесь ехать отдыхать в сентябре в районе станицы Даховская или Хаджоха, непременно посетите главный гастрономический фестиваль, откуда можно привезти лучшие образцы адыгейских сыров. Впрочем, этот вкусный деликатес привозят отсюда и в любое другое время, будь то праздники в мае или разгар новогодних каникул. Главное – правильно выбрать сыры высокого качества, которые оценят ваши друзья.

Если вы собираетесь везти сыр (как и другую портящуюся еду), покупайте его в день или за пару дней до отъезда. В магазинах и на рынках Адыгеи продается белый, а также подкопченный сыр. Он может быть «чистым» или с добавками – сушеной зеленью, орехами, специями, чесноком. При желании вы сможете найти даже сушеные сыры-матэ. Копченые и подсушенные сорта сохраняются намного дольше, и вы можете везти домой такую еду, даже если купили ее в первый день отпуска.

Адыгейские деликатесы

Сыр – самый раскрученный, но не единственный съедобный сувенир, который привозят из Адыгеи. Местная еда представлена большим разнообразием, и поклонники кавказской кухни всегда найдут здесь свои любимые деликатесы, которые можно не только попробовать в адыгейских заведениях, но и привезти домой. Еда в Адыгее – недорогая и при этом очень вкусная. Можете без раздумий везти ее настоящим гурманам.

Что привезти из Адыгеи из еды? В списке гастрономических топ-сувениров – вяленое мясо, копченая форель из локальных хозяйств, окорок, вяленые томаты, свежее подсолнечное масло. В здешних магазинах продаются хорошие грецкие орехи, фундук, каштаны, сухофрукты (сушеные груши, яблоки, чернослив), варенье, джемы.

Вкусную домашнюю еду в Республике Адыгея можно купить прямо на трассах и более-менее крупных автомобильных дорогах. Начиная с мая подобным образом торгуют многие местные жители, предлагающие туристам и водителям проезжих авто свежие и сушеные дары лесов. В зависимости от сезона здесь продают необыкновенно вкусные яблоки, груши, каштаны, кизил, чернику. Также у «стихийных» продавцов можно найти сладкие джемы, варенье, консервированные овощные салаты и другую домашнюю еду. Не советуем везти на большие расстояния свежие грибы из местных лесов: есть вероятность, что они уже через 7-10 часов превратятся в непригодную для еды кашу.

Каштановый мед

Адыгея – один из немногих регионов России, откуда можно привезти настоящий каштановый мед. Горный мед – негласный символ этого южного региона, и отсюда его везут в самые разные части России и даже за ее пределы. При этом вы можете привезти в подарок друзьям как обычный мед, так и вкусную медовую крем-смесь, в состав которой входят разные наполнители: орехи, перетертые сухофрукты, семена, специи, фруктовые добавки. Еще один интересный съедобный подарок, который предлагает Адыгея – медовый уксус. Обычно его используют в качестве вкусной салатной заправки или маринада. Привозят из Адыгеи и другие продукты пчеловодства: цветочную пыльцу, прополис, пергу, мед в сотах, воск, крепкую медовуху.

Собираетесь везти домой мед? Расспросите местных жителей на предмет того, где лучше покупать продукцию пчеловодства. Покупая, дегустируйте и смело задавайте продавцу любые интересующие вас вопросы.

Адыгейская соль

Помимо сыра Адыгея знаменита еще одним гастрономическим брендом – адыгейской солью, которую непременно стоит привезти из путешествия. Говорят, что это один из любимых продуктов кавказских горцев-долгожителей, а рецепт приготовления известен адыгам с древности. Уникальная особенность такой соли заключается в том, что практически любая приготовленная с ней еда приобретает удивительный тонкий аромат и становится сочной. Особенно вкусен с ней шашлык – национальное блюдо, которым славится Кавказ и Адыгея. Вы вряд ли привезете домой местный шашлык, но имея под рукой адыгейскую соль, сможете попытаться воспроизвести это вкусное блюдо дома.

В зависимости от рецепта в состав приправы входят обычная поваренная соль и сушеный чеснок, а также разные специи: чаман, кориандр, чабер, сушеная петрушка, паприка, черный горький перец, джата и другие. Благодаря такому пряному миксу, приготовленная еда приобретает не только тонкий вкус, но и массу полезных свойств. Это прекрасное бактерицидное средство, природный стимулятор иммунитета и обмена веществ, кладезь витаминов и ценных микроэлементов.

Если вы везете домой адыгейскую соль, покупайте специи с запасом. Местные приправы существенно отличаются от продукции из супермаркетов и рынков вашего родного города. Кроме того, если вы привезете такой подарок друзьям и родственникам-гурманам, они точно будут вам благодарны.

Чаи и целебные травы

На альпийских лугах и в горах Республики Адыгея растут сотни видов растений, которые используются в диетологии, а также нетрадиционной медицине для приготовления травяных чаев. Такие сборы используют для профилактики и лечения разных заболеваний, повышения иммунитета и тонуса, омоложения. В состав горных и луговых травяных чаев, которые везут из Адыгеи, входят чабрец, мята, душица, лекарственная ромашка, мелиса, зверобой, листья черники, робиния и многие другие дары природы. Месяц, в который начинают созревать первые луговые травы – май. Однако вы можете привезти лекарственные растения, высушенные и заготовленные в предыдущие сезоны (они не теряют лечебных свойств).

В курортных фитоаптеках можно купить и другую полезную для здоровья продукцию: лечебные сборы, бальзамы, мази, кремы, лечебную грязь, товары из стружки кавказского можжевельника. Такой подарок стоит привезти родителям, бабушкам и дедушкам, а также друзьям, увлеченным нетрадиционной медициной, натуропатией и здоровым образом жизни.

Когда ехать за подарками в Адыгею: что привезти из отпуска в мае 2021 года

Мы уже говорили, что высокий сезон туризма в Республике Адыгея обычно начинается в мае. Именно май становится первым в году месяцем, когда сюда массово едут туристы, каждый из которых старается привезти домой как можно более оригинальные сувениры. Местные этнолавки и магазины в это время пополняют и обновляют свои прилавки, стараясь предложить покупателям как можно больше интересных сувенирных новинок. Что везти из Адыгеи в мае? В это время популярны сувениры работы местных золотошвеек, художественная резьба по дереву, чеканка, посуда и сувениры из венецианского (муранского) и богемского стекла.

Май – это также сезон ярмарок и этнофестивалей. Вы можете поучаствовать в мастер-классах и купить сувениры непосредственно от лучших мастеров и народных умельцев адыгейского региона: кузнецов, гончаров, чеканщиков, оружейников, швей, вязальщиц. Здесь же можно купить нестандартные сувенирные магниты ручной работы, которых нет в обычных магазинах, а также на рынках.

Май – время цветения первых медоносов. Именно в это время начинается активный пасечный сезон, и пчелы уже собирают первую цветочную пыльцу. Несмотря на то, что май – это еще обычно не сезон свежего меда, вы можете купить прошлогодний каштановый мед, который ни в чем не уступает недавно выкачанному по своим полезным свойствам. Также из отпуска в мае привозят травяные чаи и сборы лекарственных трав, которыми Адыгея славится на всю Россию.

Май 2021 не за горами. Возможно, вы уже собираетесь в весеннее путешествие по Республике Адыгея. Потратив несколько часов на сувенирный шопинг в Майкопе, вы привезете домой интересные сувениры. Именно они будут согревать душу и напоминать о майской поездке в Адыгею еще много месяцев и лет. Независимо от того, что вы собираетесь везти в подарок (еду, украшения, керамику, напитки), выбирайте сувениры высокого качества. Кстати, они необязательно будут самыми дорогими. А учитывая низкие цены, которыми известна Адыгея, вы сможете привезти домой в подарок действительно достойные вещи.

Как выбрать хороший мед и сохранить его целебные свойства

Говорить о пользе меда и необходимости употреблять его в пищу – дело излишнее: об уникальных целебных свойствах этого продукта знают даже дети. Мед придает силы, укрепляет иммунитет, успокаивает, заживляет раны. На протяжении многих столетий мед был не только основным источником сладости, но и использовался в медицинских целях для лечения самых разных заболеваний.

Сорта и сезон

Мед начинают качать с первым весенним теплом, и продолжается выкачка в южных регионах России и на Украине до начала октября.

Сорта пчелиного меда классифицируют по растениям, с которых собран нектар. Мед, собранный пчелами преимущественно с одного вида растений, называют монофлерным (например каштановый, вересковый, гречишный, липовый). Если же пчелы снимают пыльцу с разнотравья, мед именуют полифлерным и тогда он систематизируется по месту сбора. Он может быть луговой (полевой, цветочный), горный, лесной (например таежный) или плодовый (то есть собранный возле посадок плодовых деревьев и кустарников).

К слову, одинаковые сорта меда, собранные в разных регионах, могут сильно отличаться друг от друга. В России особенно ценится башкирский и алтайский мед, но популярны также адыгейский, чувашский, рязанский, мордовский, кубанский, тамбовский, псковский. В каждом своя прелесть, и каждый нужно попробовать.

Какой мед лучше

Мед в кулинарии используют не только для приготовления сладких блюд и выпечки. Из меда получаются оригинальные заправки для салатов, маринады для мяса и птицы, добавки к сыру, полезные согревающие напитки. 

Кондитеры на первое место ставят мед из акации: он обладает тонким вкусом, но не перетягивает одеяло на себя и не забивает другие компоненты блюда, а гармонично с ними взаимодействует. Кроме того, он (а также каштановый и вересковый мед) остается в первозданном жидком состоянии почти до самой весны, поскольку в нем больше фруктозы. Другие сорта меда начинают кристаллизоваться через два-три месяца после сбора. Вернуть меду текучесть и прозрачность можно, нагрев его. Следует, однако, помнить, что при температуре выше 40° он теряет практически все полезные свойства,  сохраняя, впрочем, вкусовые качества.

Не кристаллизуется только искусственный мед, который получают из сахара, кукурузы, сока бахчевых растений и других сахаристых веществ, а потом подкрашивают. Так что, если ваш мед не выпал в осадок через несколько месяцев, возможно, вы купили ненастоящий мед, лишенный целебной силы.

Как выбрать

При выборе меда обращайте внимание на однородность, консистенцию и запах. 

Качественный мед однородный, без комочков. Он стекает с ложки, образуя холмик. Если мед растекается в лужицу, значит, в нем слишком много жидкости, такой мед может забродить. 

Понюхайте мед. У него не должно быть карамельного запаха. Если запах или вкус карамели присутствует, это свидетельствует о том, что пчел кормили сахарной водой или перегрели мед при перегонке и он потерял свои полезные свойства. От хорошего, настоящего меда слегка першит в горле, он оставляет приятное долгое послевкусие с нотками трав и цветов.

При покупке меда в магазине детально ознакомьтесь с этикеткой. На ней должен быть указан стандарт, сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора, наименование и адрес поставщика.

Как хранить

Самая подходящая тара для меда – стеклянные, плотно закрывающиеся банки. Держать банки можно при комнатной температуре, но вдали от прямых солнечных лучей. Свет изменяет свойства меда и даже цвет: если выставить мед в стеклянной прозрачной банке на открытую поверхность, он через время станет более темным. 

Хранят мед и в деревянной посуде, но она должна быть предварительно обработана воском. А вот держать мед в пластиковой таре не рекомендуется – со временем пластик меняет запах меда. 

Сувениры из Адыгеи: что лучше всего привезти?

Адыгея — это красивейший край, пейзажи которого и национальная культура которого точно не оставляют равнодушных. И, конечно же, помимо красивых фото из отпуска, вам наверняка захочется привезти что-то еще — сувениры на память, либо же местные лакомства. Именно поэтому, в этой статье мы бы хотели чуть более подробно рассказать о том, что же стоит привезти из Адыгеи из сувениров: съедобных и не очень. 

Конечно же, адыгейские сувениры могут быть как чисто декоративными, так и вполне утилитарными Что же выбрать — решать только вам. А варианты могут быть следующими:

Золотое шитье. Это — чисто адыгейская “фишка” и именно такой тип костюмов можно встретить в этом регионе. Вышивкой из золотых нитей традиционно украшались национальные костюмы, головные уборы, колчаны для стрел, сумки, веера и другие изделия. Национальные адыгейские костюмы действительно невероятно красивы и если вы увлекаетесь местной культурой, то вы можете или купить национальный костюм или же отдельный его элемент, чтобы вписать его в свой ежедневный гардероб. 

Украшения и бижутерия. Большинство национальных украшений черкесов испокон веков создавались методом ковки. Одним из главных атрибутов даже женского костюма всегда был комплект из металлического нагрудника, наплечников и пояса с пряжкой. Украшения выполняли в первую очередь функцию некого социального маркера. Именно поэтому их стремились делать более массивными и броскими. Найти здесь можно как и национальную, черкесскую бижутерию, аутентичную и великолепно сделанную, так и стилизованную, которая прекрасно подойдет для повседневной жизни. Только подумайте: вы можете купить здесь украшение, которого больше не будет ни у кого!

Адыгейский сыр. Об адыгейском сыре слышали даже те, кто не знает о самой республике. Жирность адыгейского сыра соответствует 40%. В Майкопе и других городах региона можно приобрести разные подвиды адыгейского сыра, включая копченый и необычный сушеный. Адыгейский сыр невероятно вкусен, полезен, он прекрасно подойдет, в том числе, для сторонников правильного, здорового питания и мы убеждены, что сыр — это первое, что стоит везти из этого региона. Да, он привозится и в другие регионы также, но часто, в других местах, делается сыр по схожей технологии. А вот аутентичный вариант — только здесь. Несмотря на то, что традиционный адыгейский сыр готовится только из коровьего молока, в республике производятся и другие сорта. Любители сыра определенно найдут множество видов, которыми захочется угостить всех друзей и родных. К слову, тот самый, мягкий солоноватый сорт — далеко не единственный, который здесь можно приобрести. 

Вкусные сувениры. Травяные чаи и сборы, сладости, горский мед. Местный мед особенно ценится за очень насыщенный вкус и яркий аромат. Действительно, именно горский мед невозможно спутать ни с каким другим. Есть здесь и уникальный продукт — медовый уксус. Он может использовать, например, в качестве маринада или заправки для салата, да и в целом, он очень полезен и хорошо улучшает пищеварение.  Еще один медовыйы продукт — настойка “медовуха”.

Вязаные вещи. Вещи из овечьей шерсти — одеяла, верхняя одежда, даже ковры, все это здесь можно найти без особых проблем, отличного качестве и, в абсолютном большинстве случаев, ручной работы. Цены при этом, вполне демократичные. 

Предметы интерьера и кухонная утварь. Чаще — деревянные и керамические. Станут как утилитарными помощниками, так и прекрасным декоративным украшением интерьера. 

Специи. Особенной популярностью пользуется, так называемая “адыгейская соль”. Как правило, она представляет собой приправу, в которой смешана соль с травами, сушеным чесноком. Найти можно как в магазинах, так и в лавочках местных ремесленников. 

Неканоническая инверсия в черкесских языках

В данной статье обсуждается типологически своеобразная инверсионная конструкция, обнаруженная в полисинтетических эргативных черкесских языках северо-западно-кавказской семьи. Эти языки обладают цислокативным глагольным префиксом, который, помимо обозначения пространственного значения ориентации говорящего, систематически встречается в поливалентных глаголах, когда объект превосходит субъект в иерархии лиц. Обратное использование цислокативного падежа в черкесском языке отличается от «канонической» прямо-инверсной системы тем, что, во-первых, оно полностью излишне, поскольку связь между личностью и ролью достигается с помощью самих маркеров личности, а во-вторых, это действительно так. не встречается в базовой переходной конструкции, вместо этого проявляясь в конфигурациях, включающих косвенный объект, как в дитранзитивных, так и в бивалентных непереходных глаголах.Утверждается, что типологически выдающиеся свойства черкесской инверсной маркировки можно естественным образом объяснить ее диахроническим происхождением.

Список литературы

Абаев Василий И. 1964. Грамматический очерк осетинского . Блумингтон, Индиана: Центр антропологии, фольклора и лингвистики Университета Индианы. Искать в Google Scholar

Allen, W. Sidney. 1956. Структура и система в словесном комплексе абазин. Труды Филологического общества .127–176. Искать в Google Scholar

Аркадьев Петр М. и Юрий А. Ландеры. предстоящий. Языки Северо-Западного Кавказа. Опубликовать в «Марии Полинской» (ред.), Оксфордский справочник языков Кавказа . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. Искать в Google Scholar

Аркадьев Петр М. и Александр Б. Летучий. 2011. Префиксы и суффиксы в адыгейской полисинтетической словоформе: Типы взаимодействия. In Vittorio S.Tomelleri, Manana Topadze & Anna Lukianowicz (ред.), Языки и культуры на Кавказе , 495–514. Мюнхен и Берлин: Отто Загнер. Искать в Google Scholar

Аркадьев Петр М. и Александр Б. Летучий. предстоящий. Косвенный антипассив на черкесском языке. Появиться в Катажине Янич и Алене Витцлак-Макаревич (ред.), Многогранная природа антипассивного . Амстердам и Филадельфия: Джон Бенджаминс. Искать в Google Scholar

Boro, Krishna. 2017. Грамматика Хакхун Тангса .Докторская диссертация, Орегонский университет. Искать в Google Scholar

Brown, Dunstan, Marina Chumakina & Greville G. Corbett (ред.). 2013. Каноническая морфология и синтаксис . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. Искать в Google Scholar

Comrie, Bernard. 1980. Обратные глагольные формы в Сибири: на примере чукот, коряков и камчадалов. Folia Linguistica Historica 1 (1). 61–74. Поиск в Google Scholar

Корбетт, Гревилл Г. 2005. Канонический подход к типологии.В Зигмунте Фрайзинджер, Адам Ходжес и Дэвид С. Руд (ред.), Лингвистическое разнообразие и языковые теории , 25–49. Амстердам и Филадельфия: Джон Бенджаминс. Искать в Google Scholar

Crevels, Mily. 2010. Дитранзитивы в Итонаме. В: Андрей Мальчуков, Мартин Хаспельмат и Бернард Комри (ред.), Исследования дитранзитивных конструкций. Сравнительный справочник , 678–709. Берлин и Бостон: Де Грюйтер Мутон. Ищите в Google Scholar

Dahlstrom, Amy Louise.1986. Plains Cree morphosyntax . Докторская диссертация, Калифорнийский университет в Беркли. Искать в Google Scholar

DeLancey, Scott. 1981. Интерпретация расщепленной эргативности и связанных с ней закономерностей. Язык 57 (3). 626–667. Искать в Google Scholar

Dryer, Matthew. 1986. Первичные объекты, вторичные объекты и антидатив. Язык 62 (4). 808–845. Искать в Google Scholar

Генко, Анатолий Н. 1955. Абазинский язык.Грамматический очерк наречия тапанта . [Абазинский язык. Грамматический очерк диалекта тапанта. Москва: Издательство АН СССР. Искать в Google Scholar

Givón, Talmy. 1994. Прагматика дестранзитивного голоса: функциональные и типологические аспекты инверсии. В Талми Живон (ред.), Голос и инверсия , 3–44. Амстердам и Филадельфия: Джон Бенджаминс. Искать в Google Scholar

Gong, Xun. 2017. Корни глаголов в тангутском и их орфография. Скрипта 9.29–48. Искать в Google Scholar

Гроссман, Эйтан, Антон Антонов и Гийом Жак. 2018. Межъязыковая редкость в синхронии и диахронии. Существуют префиксы наречных подчиненных. STUF / Типология языков и универсалии 71 (4). 513–538. Искать в Google Scholar

Харрис, Элис К. 2008. О объяснении типологически необычных структур. В Джеффа Гуда (ред.), Лингвистические универсалии и изменение языка , 54–76. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета.Искать в Google Scholar

Heine, Bernd. 2012. О многозначном копировании и грамматикализации в языковом контакте. В Claudine Chamoreau & Isabelle Léglise (eds.), Динамика изменения языка, вызванного контактом, , 125–166. Берлин и Бостон: Де Грюйтер Мутон. Искать в Google Scholar

Hewitt, B. George. 1979. Абхазский . Амстердам: Северная Голландия. Искать в Google Scholar

Hewitt, B. George. 2005. Северо-Западный Кавказ. Lingua 119.91–145. Искать в Google Scholar

Jacques, Guillaume. 2010. Обратное в Джафуге Ргьялронге. Язык и лингвистика 11 (1). 127–157. Искать в Google Scholar

Жак, Гийом и Антон Антоновы. 2014. Прямо-обратные системы. Язык и лингвистика Компас 8. 301–318. Искать в Google Scholar

Елинек, Элоиза и Ричард А. Демерс. 1983. Иерархия агентов и голос на некоторых языках побережья Салиш. Международный журнал американской лингвистики 49 (2).167–185. Ищите в Google Scholar

Koga, Hiroaki & Toshio Ohori. 2008. Повторное введение обратных конструкций в японском языке. В Роберте Д. Ван Валине мл. (Ред.), Исследования интерфейса синтаксис-семантика-прагматика , 37–57. Амстердам и Филадельфия: Джон Бенджаминс. Искать в Google Scholar

Короткова Наталья А. и Юрий А. Ландер. 2010. Получение суффиксного порядка в полисинтезе: данные из адыгейского языка. Морфология 20. 299–319. Искать в Google Scholar

Кумахов, Мухадин А.1971. Словоизменение адыгских языков . Москва: Наука. Искать в Google Scholar

Кумахов, Мухадин А. (ред.) 2006. Кабардино-черкесский язык [Кабардинский язык]. Vol. И. Нальчик: Эль-Фа. Искать в Google Scholar

Кумахов, Мухадин А. и Карина Вамлинг. 2009. Черкесская структура оговорки . Мальмё: Университет Мальмё. Искать в Google Scholar

Кувшинова, Екатерина В. 2015. Директивный преглагол в «инверсивной функции» в бжедугском диалекте адыгского языка. Полевые исследования студентов РГГУ. Этнология, фольклористика, лингвистика . Этнология, фольклористика, языкознание. № 10, с. 202–220. Москва: Российский государственный гуманитарный университет. Искать в Google Scholar

Lander, Юрий А., Яков Г. Тестелец. 2017. Адыгейский. В книге Майкла Фортескью, Марианны Митхан и Николаса Эванса (редакторы), Оксфордский справочник полисинтеза , 948–970. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. Искать в Google Scholar

Летучий [Летучий], Александр Б.2009a. Аффиксы полезности и вреда: синтаксические особенности и круг употреблений. В сб .: Яков Тестелец (ред.), Аспекты полисинтетизма: Очки по грамматике адыгского языка , 329–371. Москва: Российский государственный гуманитарный университет. Искать в Google Scholar

Летучий [Летучий], Александр Б. 2009б. Каузатив, дезинфекция и лабильность.В сб .: Яков Тестелец (ред.), Аспекты полисинтетизма: Очки по грамматике адыгского языка , 372–428. Москва: Российский государственный гуманитарный университет. Искать в Google Scholar

Летучий Александр Б. 2012. Эргативность в адыгской системе валентностно-изменяющих дериваций. В Жиля Отье и Катарины Хауд (ред.), Эргативность, валентность и голос , 323–354. Берлин и Бостон: Де Грюйтер Мутон. Искать в Google Scholar

Летучий Александр Б.2015. Объем против упорядочения операций: причинно-следственная связь и упорядочение операций по изменению валентности на адыгейском языке. В Стеле Манова (ред.), Упорядочивание аффиксов по языкам и фреймворкам , 53–81. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. Искать в Google Scholar

Григорий Э. Ломизе, 2013. Инверсив в ульяпском языке кабардино-черкесского языка. Полевые исследования студентов РГГУ. Этнология, фольклористика, лингвистика, религиоведение .Этнология, фольклористика, языкознание, религиоведение. № 8, 210–233. Москва: Российский государственный гуманитарный университет. Искать в Google Scholar

Мальчуков, Андрей, Бернард Комри и Мартин Хаспельмат. 2010. Дитранзитивные конструкции: обзор. В: Андрей Мальчуков, Мартин Хаспельмат и Бернард Комри (ред.), Исследования дитранзитивных конструкций. Сравнительный справочник , стр. 1–64. Берлин и Бостон: Де Грюйтер Мутон. Искать в Google Scholar

Matras, Yaron & Jeannete Sakel.2007. Исследование механизмов репликации шаблонов в языковой конвергенции. Языковые курсы 31 (4). 829–865. Ищите в Google Scholar

Nichols, Johanna. 1992. Языковое разнообразие в пространстве и времени . Чикаго и Лондон: Издательство Чикагского университета. Ищите в Google Scholar

O’Herin, Brian. 2002. Дело и договор в Абазе . Арлингтон: SIL International. Искать в Google Scholar

Paris, Catherine. 1995. Localization en tcherkesse: Forme et субстанция по ссылке.В Андре Руссо (ред.), Les préverbes dans les langues d’Europe. Introduction à l’étude de la preverbation , 345–379. Лилль: Press Universitaires de Septentrion. Искать в Google Scholar

Рогава Георгий В. и Зейнаб И. Керашева. 1966. Грамматика адыгейского литературного языка . Краснодар, Майкоп: Адыгейское книжное издание. Искать в Google Scholar

Shibatani, Masayoshi. 1996. Заявители и бенефициары.В Masayoshi Shibatani & Sandra A. Thompson (ред.), Грамматические конструкции: их форма и значение , 157–194. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. Искать в Google Scholar

Shibatani, Masayoshi. 2003. Направленные глаголы в японском языке. В Эрин Шэй и Уве Зайберт (ред.), Движение, направление и местоположение на языках , 259–286. Амстердам и Филадельфия: Джон Бенджаминс. Искать в Google Scholar

Silverstein, Michael. 1976. Иерархия функций и эргативность.В R. M. W. Dixon (ed.), Грамматические категории в австралийских языках , 112–171. Канберра: Австралийский институт исследований аборигенов. Искать в Google Scholar

Smeets, Rieks. 1984. Исследования по фонологии и морфологии Западной Черкесии . Лейден: The Hakuchi Press. Искать в Google Scholar

Smeets, Rieks. 1992. О валентностях, актантах и ​​кодировании актантов на черкесском языке. В Б. Джордж Хьюитт (ред.), Кавказские перспективы , 98–144. Мюнхен и Ньюкасл: LINCOM Europa.Искать в Google Scholar

Табулова, Нурия Т. 1976. Грамматика абазинского языка. Фонетика и морфология . Черкесск: Карачаево-Черкесское отделение Ставропольского книжного издательства. Искать в Google Scholar

Тестелец [Testelec], Яков Г. 1989. Категория обратного: определение и опыт типологии. Проблемы семантической и синтаксической типологии , 135–146.Москва: Наука. Искать в Google Scholar

Тестелец [Testelec], Яков Г. (ред.). 2009. Аспекты полисинтетизма: Очки по грамматике адыгского языка . Москва: Российский государственный гуманитарный университет. Искать в Google Scholar

Thordarson, Fridrik. 2009. Осетинская грамматика . Вена: Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften. Искать в Google Scholar

Vogt, Hans.1971. Grammaire de la langue géorgienne . Осло: Universitetsforlaget. Искать в Google Scholar

Витцлак-Макаревич, Алена, Тарас Захарко, Леннарт Биркандт, Фернандо Зуньига и Бальтазар Бикель. 2016. Разложение иерархического выравнивания: со-аргументы как условия выравнивания и пределы ссылочных иерархий как объяснения в глагольном соглашении. Языкознание 54 (3). 531–561. Искать в Google Scholar

Вольгемут, Ян и Майкл Цисоу (ред.). 2010. Переосмысление универсалий. Как раритеты влияют на лингвистические теории . Берлин и Бостон: Де Грюйтер Мутон. Искать в Google Scholar

Zavala, Roberto. 2007. Инверсия и устранение в Мезоамерике. В Питере К. Остине и Эндрю Симпсоне (ред.), Исчезающие языки , 267–306. Гамбург: Буске. Искать в Google Scholar

Zúñiga, Fernando. 2006. Дейксис и выравнивание: инверсионные системы в языках коренных народов Америки . Амстердам и Филадельфия: Джон Бенджаминс.Искать в Google Scholar

Zúñiga, Fernando. 2014. Инверсия, устранение и анимация в языках коренных народов Северной и Южной Америки: элементы для кросс-лингвистического исследования. Антропологическая лингвистика , 56 (3/4). 1–22. Искать в Google Scholar

(PDF) Неканонический обратный в черкесских языках

Кувшинова, Екатерина В. 2015. Директивный преглагол в «инверсивной функции» вбжедугском диа-

лекте адыгейского обратного языка. в Бжедуге

адыгейский].Полевые исследования студентов РГГУ. Этнология, фольклористика, лингвистика [РГГУ

студенческих полевых исследования. Этнология, фольклористика, языкознание. № 10, с. 202–220. Москва:

Российский государственный гуманитарный университет.

Лендер, Юрий А. и Яков Г. Тестелец. 2017. Адыгейский. В Майкле Фортескью, Марианне Митхан и

Николас Эванс (ред.), Оксфордский справочник полисинтеза, 948–970. Оксфорд: Oxford

University Press.

Летучий [Летучий], Александр Б.2009a. Аффиксы полезности и вреда: синтаксические особенности

бенчмарки и круг употреблений. В сб .: Яков Тестелец (ред.), Аспекты полисинтетизма: Очки по грамматике

адыгского языка, 329–371.

Москва: Российский государственный гуманитарный университет.

Летучий [Летучий], Александр Борисович 2009б. Каузатив, декаузатив и лабильность.В сб .: Яков Тестелец (ред.), Аспекты полисинтетизма: Очки по грамматике

адыгского языка, 372–428.

Москва: Российский государственный гуманитарный университет.

Летучий Александр Б. 2012. Эргативность в адыгской системе валентностно-изменяющих дериваций. В

Жиль Отье и Катарина Хауд (ред.), Эргативность, валентность и голос, 323–354. Берлин и

Бостон: Де Грюйтер Мутон.

Летучий Александр Борисович2015. Объем против упорядочения операций: причинно-следственная связь и упорядочение

операций по изменению валентности на Адыгэ. В Стеле Манова (ред.), Заказ аффиксов на

языках и фреймворках, 53–81. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета.

Ломизе, Григорий Е. 2013. Инверсив в ульяпском языке кабардино-черкесского языка. Полевые исследования студентов РГГУ.

Этнология, фольклористика, лингвистика, религиоведение.

Этнология, фольклористика, языкознание, религиоведение. № 8, 210–233. Москва: Русский

Государственный гуманитарный университет.

Мальчуков Андрей, Бернард Комри и Мартин Хаспельмат. 2010. Дитранзитивные конструкции: Обзор

. В Андрея Мальчукова, Мартина Хаспельмата и Бернарда Комри (ред.), Исследования в

дитранзитивных конструкциях. Сравнительный справочник, 1–64. Берлин и Бостон: De Gruyter

Mouton.

Матрас, Ярон и Жанна Сакель.2007. Исследование механизмов репликации паттернов в конвергенции языков

. Языковые исследования 31 (4). 829–865.

Николс, Йоханна. 1992. Языковое разнообразие в пространстве и времени. Чикаго и Лондон:

University of Chicago Press.

О’Херин, Брайан. 2002. Дело и соглашение в Абазе. Арлингтон: SIL International.

Париж, Екатерина. 1995. Localization en tcherkesse: Forme et субстанция по ссылке. В Андре

Руссо (изд.), Les preverbes dans les langues d’Europe. Introduction à l’étude de la

preverbation, 345–379. Лилль: Press Universitaires de Septentrion.

Рогава Георгий В. и Зейнаб И. Керашева. 1966. Грамматика адыгейского литературного языка

. Краснодар, Майкоп: Адыгейское книжное

издательство.

Шибатани, Масаёши. 1996. Заявители и бенефициары. В Masayoshi Shibatani & Sandra

A.Томпсон (ред.), Грамматические конструкции: их форма и значение, 157–194. Оксфорд:

Oxford University Press.

110 Петр Аркадьев

Приготовление адыгейского сыра. Секреты приготовления адыгейского сыра в домашних условиях

Технология производства адыгейского (или черкесского) сыра проста и доступна на домашней кухне. А как иначе, если это традиционный домашний сыр в кавказских республиках. Не требуется ни сычужного фермента, ни длительного созревания.Вам просто нужно нагреть молоко до 100 градусов, влить в него сыворотку, а затем собрать и поместить получившийся творог под давлением.

Процесс упрощен для тех, у кого есть термометр для готовки, и еще проще для тех, у кого есть мультиварка с функцией Multipovar, которая позволяет устанавливать и поддерживать желаемую температуру.

Адыгейский сыр готовят из козьего, овечьего или коровьего молока. Раньше сырная масса укладывалась в плетеные корзины, и сыр приобретал интересную ребристую поверхность, повторяющую узор плетения на дне и по бокам корзин.

Сыворотка, необходимая для адыгейского сыра, обычно получается после приготовления домашнего творога. Существуют различные варианты приготовления домашнего творога. Иногда используют стекающую жидкость, если вешать йогурт или сметану.

Подавать адыгейский сыр с лепешками и хлебом, в различных закусках, в составе салатов, запекать с ним хачапури и т. Д.

Чтобы приготовить адыгейский сыр в домашних условиях, подготовьте ингредиенты по списку.

Сыворотке необходимо дать подкиситься при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Нагреть молоко в кастрюле на водяной бане или в посуде мультиварки до 95-98 градусов, то есть почти до 100.

Влейте сыворотку, осторожно помешивая. Оставьте смесь при той же температуре еще на 15-20 минут.

Затем процедить смесь через марлю, в которой осталась белая сырная масса. Повесьте марлю на 15–20 минут, чтобы слить лишнюю жидкость. После этого нужно выложить сырную массу в корзину и под гнет.

Подходящей корзиночки не нашла и, заодно, тоже из натуральных прутьев, не покрытых краской и лаком … Поэтому оставила под тяжестью просто в марле на сутки. Прессованный сыр присыпается простой или ароматной солью.

Адыгейский сыр, приготовленный в домашних условиях, готов.

Очень вкусно, если нарезать кубиками и залить оливковым маслом с солью и ароматными специями (чеснок, перец, зелень). Это любимая закуска в моей семье и отличный ингредиент в овощных салатах.

Приятного аппетита!

У адыгейского сыра много «родственников» во многих странах: моцарелла, сыр, рикотта, фета, панир и многие другие виды соленого сыра, изобретенные за всю историю человечества.

Адыгейская легенда гласит, что знаменитый сыр существовал в 7-8 тысячелетиях до нашей эры. Но по-настоящему сыр с названием «Адыгейский» стал известен только после Олимпиады 1980 года в Москве, куда его привозили в красивых упаковках, специально сделанных в Финляндии.

За тысячи лет технология производства рассольного адыгейского сыра практически не изменилась.

Единственное отличие современного производства — это использование сырья.

Если раньше для производства адыгейского сыра использовалось козье и овечье молоко, то в производстве использовалось коровье молоко из-за повсеместного и значительного сокращения поголовья этих домашних животных.

Однако после внедрения этого нововведения сыроделы Адыгеи начали активно распространять слухи о том, что у них есть особые коровы и дают молоко, которого нет нигде в мире.Кстати, о молоке: в пастеризованном виде молоко адыгской коровы не имеет существенных отличий от молока индийской или швейцарской коровы.

Интересный факт: сыр Адыгейский производят многие крупнейшие сыродельные предприятия СНГ, но под другим названием. Дело в том, что название «Адыгейский сыр» запатентовано производителями в Республике Адыгея, поэтому точно такие же сыры, произведенные за пределами Адыгеи, с абсолютно аутентичным вкусом, следует называть как-то иначе.Но дело не в названии, а во вкусе. Поэтому этот сыр вполне можно приготовить на любой домашней кухне.

Сыр Адыгея в домашних условиях — основные технологические принципы

Отличие технологии производства сыра Адыгейский от других маринованных сыров заключается в том, что для его производства используется длительная пастеризация.

Единственная сложность изготовления адыгейского сыра в домашних условиях — это обеспечить длительное нагревание молока до температуры 95º, что влияет на консистенцию сгустка.При этой температуре, а также в процессе непрерывного перемешивания молочный белок склеивается нитевидными сгустками, выталкивая сывороточную массу.

Чтобы молоко не сбегало и не пригорало при пастеризации, есть простой и эффективный способ решения проблемы: перед нагреванием сырье нужно максимально охладить, а затем добавить в поддон для пастеризации. постепенно, небольшими порциями, при постоянном помешивании, вливая охлажденное молоко по краю емкости, снижая температуру сковороды и сырья.

Чтобы молоко не подгорело, перед началом выпекания сырного теста налейте на дно сковороды немного воды и, доведя ее до кипения, начните добавлять сначала свежее молоко, а затем сыворотку, сметану или простокваша. Использование кисломолочных продуктов при приготовлении домашних соленых сыров — лучший вариант. Эти продукты естественным образом насыщены необходимыми бактериями и ферментами, и каждая хозяйка знает, как с ними обращаться.

Специальные и сычужные ферменты и закваски, которые используются при производстве сыра, требуют определенного уровня подготовки от начинающего сыродела, и, кроме того, их использование имеет смысл для внушительных объемов производства сыра: специальные закваски в сумма 1.На 100 литров молока добавляют 5-2 г. В домашних условиях такое количество сыра вряд ли кому-то понадобится: из 100 литров молока можно получить 13-16 кг продукта в зависимости от сорта молока. При таком минимальном количестве закваски на 100 литров будет очень сложно измерить ее вес для приготовления одной сырной головки весом 1,5 кг.

Следует отметить, что головки меньшего веса можно приготовить в домашних условиях, но следует учитывать следующий фактор: отделение сыворотки в маринованных сырах происходит естественным путем, без использования прессов, под давлением собственного веса. продукта.Следовательно, исходя из законов физики, при весе головы 0,5 кг процесс отжима сыворотки будет более медленным и менее эффективным.

Соотношение свежего молока и кисломолочных продуктов — 2: 1. Будет очень удобно, если непосредственно перед началом приготовления часть свежего молока разбавить сметаной или густым йогуртом: это позволит кислая масса. чтобы сырное тесто наливалось более равномерно и не допускало образования комков в сырном тесте.

Чтобы приступить к изготовлению адыгейского сыра в домашних условиях, остается учесть требования к качеству используемого сырья и стандартные требования к готовому продукту.Конечно, для изготовления сыра лучше всего подходит натуральное цельное молоко, которое можно купить у фермеров или на специализированных рынках сельскохозяйственных продуктов. Жирность сыра адыгейского составляет по нормативным требованиям 45%; влажность — до 60%; содержание соли — 2%.

Чтобы получить сыр именно такого качества, сырое молоко, используемое для его изготовления, должно максимально соответствовать этим показателям. Допускается использование сухих концентратов, с помощью которых можно довести натуральное обезжиренное молоко до нужной жирности.Также для получения необходимой жирности можно использовать сочетание обезжиренного молока и жирной сметаны.

В общем, на собственной кухне правила ГОСТа не имеют абсолютной силы, но вы можете дать волю своему творческому потенциалу.

1. Оригинальная рецептура Адыгейского сыра в домашних условиях

Состав:

Козье молоко цельное 4,5 л

Коровье молоко цельное 5,5 л

Сыворотка натуральная (из коровьего цельного молока) 4 л

Приготовление пищи метод:

Возьмите два вида молока в равных частях и одинаковое количество сыворотки.Для приготовления рассольного сыра по оригинальному рецепту понадобится эмалированная или нержавеющая сковорода, в 2 раза больше молока.

Молоко, приобретенное на рынке, предварительно процедите через марлю или льняную ткань.

Налейте молоко в кастрюлю, включив плиту на минимальную температуру. Варить 50-60 минут, добавляя сыворотку небольшими порциями каждый раз, когда молоко готово закипеть. Постоянно помешивайте содержимое кастрюли. В молочной массе должны образоваться нитчатые сгустки, отделенные от сыворотки.

Когда коагулированный молочный белок собирается в шаровидный сгусток, выключите огонь или снимите сковороду с плиты. Подготовьте емкость для наклона сыра и поставьте под нее другую емкость, в которую будет стекать сыворотка. Когда сыворотка слита и сыр уплотнится под собственным весом, переверните форму и поместите головку на решетку.

Адыгейский сыр фильтруется через плетеные корзины. Но можно использовать для этого и другую подходящую тару: сито или дуршлаг.Посыпьте поверхность головы солью. Сыр должен созреть в течение 18-24 часов. Хранить сыр можно в плотно закрытой упаковке не более 72 часов.

Рецепт 2. Сыр адыгейский в домашних условиях из сухого концентрата

Состав:

Молоко цельное (3,2%) 6,5 л

Молоко простокваша домашнее 3,3 л

Молоко сухое (25%) 1,5 кг

Приготовление:

Натуральное молоко предварительно нагреть до 40ºϹ и растворить в нем сухой концентрат, добавляя порошок при постоянном перемешивании.Когда концентрат полностью растворится, отделите от общего объема 2,5-3 литра молока и охладите эту часть до 18-20ºС.

Нагрейте вторую часть восстановленного молока до 90-95ºϹ и начните вливать в нее сначала 200-300 мл охлажденного молока, а затем йогурт, чтобы понизить температуру кипения. Используйте простоквашу с температурой + 5ºϹ, чтобы продлить процесс приготовления до часа.

Налейте охлажденное молоко и взбейте по краю сковороды круговыми движениями так, чтобы сгусток скапливался в центре сковороды.Когда молоко свернется, снимите кастрюлю с плиты и снова остудите до комнатной температуры. Соберите сгусток и перенесите его в подготовленную форму с отверстиями для стекания сыворотки. Поместите форму в блюдо, которое будет служить подносом. После уплотнения сыра посолите поверхность и выложите на решетку или решетку, а с другой стороны посолите сыр. Готовую голову положить в полиэтиленовый пакет с застежкой или в емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Срок годности сыра 3 дня, при температуре 0-5ºϹ.

3. Сыр адыгский в домашних условиях из цельного творога и молока

Состав:

Молоко цельное 4,5 л

Творог домашний (жирный)

Приготовление:

Творог натереть процедить и соединить с половиной взятого молока в однородную массу, без комков. Вторую половину холодного молока начинают подогревать в кастрюле, частями по 200-300 мл: одну часть подогревают до 90ºϹ, вливают следующую порцию молока.После того, как все молоко пастеризовано, начинайте вливать остывшую смесь молока и творога, также частями: круговыми движениями от стенок кастрюли к центру. Снимите свернувшиеся молочные белки с плиты для охлаждения. Далее сформируйте сырные головки, как описано в рецептах выше.

4. Сыр адыгейский в домашних условиях из молока и сметаны

Состав:

Молоко натуральное 7,5 л

Сметана (25%) 2,5 кг

Приготовление:

Также, как и в предыдущих рецептах, используйте охлажденные ингредиенты для приготовления сыра.Соедините 1/3 часть молока со сметаной, чтобы получилась однородная жидкая масса: в кастрюлю будет удобно класть сметану.

Начните пастеризацию молока, разливая его по частям в кастрюле и нагревая до точки кипения. При этом молоко ни в коем случае не должно кипеть. После того, как все молоко налито, вливаем разбавленную молоком сметану. В процессе пастеризации не прекращайте плавное перемешивание сырной массы. Дайте свернувшемуся молочному белку остыть; Собрать творожную массу в сито, дуршлаг или другую круглую емкость с отверстиями.После слива отделенной сыворотки на поддон и уплотнения сыра под собственным весом, посолите поверхность и переверните форму, поместив сыр в подготовленную емкость для хранения.

Адыгейский сыр в домашних условиях — полезные советы

Для удобства приготовления адыгейского сыра в домашних условиях с помощью термометра контролируйте температуру пастеризации молока: если молоко закипит, сыр не подойдет, а температура пастеризации очень близко к точке кипения.

Для изготовления одного килограмма адыгейского сыра в домашних условиях требуется не менее 6,5 литров молока.

Заменить сычужный фермент в производстве домашних сыров можно сметану, творог, йогурт и любые кисломолочные продукты.

Если в хозяйстве есть домашняя коптильня, попробуйте копченый адыгейский сыр: приготовив сырную головку любым из описанных способов, выдержите ее в коптильне 3-4 часа, в режиме холодного копчения (до 25ºϹ). Чтобы коптить, смажьте головку сыра сливочным маслом.Копчение не продлевает срок хранения сыра, но позволяет получить новые интересные ароматы. Для увеличения срока хранения копченого адыгейского сыра требуется более длительная выдержка в коптильне, но это существенно меняет вкус сыра.

Попробуйте приготовить адыгейский сыр с перцем, тмином, кинзой или другими специями и специями. Из этого сыра можно готовить оригинальные салаты и другие блюда.

Среди существующих сортов сыра большим спросом у покупателей пользуется адыгейский сыр.Такая популярность возникла из-за необычного, неповторимого вкуса этого продукта. Секрет такого вкуса не только в ингредиентах и ​​технологии.

Дело в том, что своим названием этот сорт обязан Республике Адыгея. У черкесов принято готовить цельный овечий или козий сыр. Вкус у адыгейского молока тоже особенный.

Функции приготовления

Кроме того, у адыгейского сыра более мягкая и нежная текстура. Этот сыр не требует времени для созревания, поэтому его вкус имеет ярко выраженный кисломолочный оттенок.Сыр свежий и копченый. Диетологи рекомендуют этот продукт из-за умеренного содержания соли и относительно невысокой массовой доли жира — 40% . Кроме того, сыр Адыгейский богат витаминами группы В, РР, кальцием, магнием, фосфором, натрием.

При производстве данного магазинного продукта за основу взята молочная и кисломолочная сыворотка, нагретая до 95 градусов. При взаимодействии молока и сыворотки образуются молочные сгустки, которые собираются и помещаются в плетеные корзины из ивовых прутьев.Таким образом, вместе с варкой происходит дезинфекция продукта . Головки готового сыра имеют форму плоского цилиндра массой не более 1,5 кг.

К сожалению, адыгейский сыр, который мы видим на прилавках магазинов, не всегда является 100% натуральным продуктом. Производители сыров для лучшей сохранности добавляют всевозможные химические компоненты, усилители вкуса, ароматизаторы и т. Д. Цена на сыр по-прежнему высока.

Как самому приготовить адыгский сыр?

Если предпочтения все-таки сводятся к экологически чистым продуктам, то не отчаивайтесь.Адыгейский сыр можно приготовить в домашних условиях своими руками. Рецептов много.

Приведем пример приготовления домашнего адыгейского сыра из творога.

Рецепт 1

Для этого потребуется 1 кг творога, 1 л молока, 100 г масла, 2-3 яйца и 2 чайные ложки соли.

Творог нужно залить молоком и нагреть до кипения. После этого продолжайте тушить еще 30-40 минут.

Затем сыворотку нужно слить, творожную массу хорошо отжать. Добавить в творожные яйца, масло и соль. Хорошо перемешать. Снова поставить на слабый огонь и варить около 10 минут. Полученную массу в горячем виде плотно переложить в емкость, остудить и отправить в холодильник на 8-9 часов. Всего на приготовление сыра по этому рецепту уходит не более одного часа.

Рецепт 2

Если вы не умеете варить сыр из творога, можно обойтись и без него.

Приведем еще один пример домашнего сыра на кефире и кисломолке эл.Этот процесс займет гораздо больше времени, 2-3 дня. Однако эффект превосходит все ожидания.

Итак, нужно приготовить 3 литра молока, 1 литр кефира и 1,5 чайных ложки соли.

Ставим кефир на медленный огонь и нагреваем до появления на поверхности творога. Прекратите нагрев, тщательно профильтруйте смесь. Перелейте сыворотку в отдельную емкость и оставьте на двое суток при комнатной температуре. Это время необходимо, чтобы она забродила.

Через два дня приступаем непосредственно к приготовлению сыра.Для этого в кастрюлю наливаем молоко, доводим до кипения и постепенно добавляем в него перебродившую сыворотку. Скоро можно будет заметить, как молоко начинает скатываться и превращаться в сыр. Теперь смесь необходимо снять с огня, процедить через сложенную в 2-3 слоя марлю. В полученную массу всыпать соли и сформировать головку сыра. Осталось только уложить под пресс, поставить в холод примерно на 8-9 часов. За это время из сыра может выделиться определенное количество жидкости, которую необходимо слить.Можно приступать к дегустации.

В адыгейский сыр, приготовленный в домашних условиях, можно добавить различные специи или зелень по своему вкусу.

Любая хозяйка запросто приготовит адыгейский сыр в домашних условиях. Могу я найти рецепт? в зависимости от имеющихся ингредиентов. Например, следует внимательно рассмотреть некоторые из наиболее интересных вариантов.

Сыр из цельного молока и кефира

Сыр Адыгейский — продукт белого (иногда светло-желтого) цвета с нежной, умеренно плотной консистенцией и характерным кисломолочным вкусом.Обычно его готовят из цельного молока (коровьего, козьего или овечьего) и является традиционным блюдом черкесской кухни. Местные хозяйки часто готовят дома адыгейский сыр. В рецепте каждая из них использует тот, которому научили ее родители. Например, такой продукт можно сделать довольно просто из 3 литров молока, 20 граммов соли и 1 литра кефира.

Технология производства проста:

1. Сначала в кастрюлю наливаем кефир и ставим на плиту.По мере нагревания сыворотка в нем отделяется от творога. Его нужно будет перелить в другую емкость и дать скиснуть на 2 дня при комнатной температуре. Творог можно просто съесть или использовать для приготовления других блюд.
2. Через два дня вскипятите свежее цельное молоко.
3. Добавьте к нему предварительно сброженную сыворотку и уменьшите огонь. Молочный белок начнет постепенно отделяться, и через 7 минут сыр свободно всплывет на поверхность.
4. Процедите смесь через марлю и хорошо отожмите.
5. Полученный сгусток посолите, перемешайте и оставьте на время в подвешенном состоянии, чтобы стекала лишняя влага.
6. Изделие поставить под пресс и оставить в холодильнике примерно на сутки. В этот период необходимо периодически сливать воду, которая потом будет выделяться.

Таким способом проще всего приготовить адыгейский сыр в домашних условиях. Рецепт предельно простой, с этой работой справится даже самая неопытная хозяйка.

Кислый йогурт

Некоторые повара склонны использовать всевозможные нестандартные растворы для приготовления обычных продуктов.Например, заменив кефир любым йогуртом, можно приготовить в домашних условиях чудесный адыгейский сыр. Этот рецепт немного отличается от предыдущей версии. Для работы вам понадобятся: стакан кефира, 2 литра свежего цельного молока и немного соли.

Для приготовления сыра в этом случае требуется не так много времени:

1. Сначала поставьте кастрюлю с молоком на плиту и медленно доведите до кипения на медленном огне.
2. При постоянном помешивании добавьте порцию йогурта. Продолжайте готовить, пока жидкость (сыворотка) не станет почти прозрачной.
3. Массу процедить через дуршлаг.
4. Сыр оставить в нем примерно на час. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы застеклить лишнюю сыворотку.
5. Выложите сыр в подготовленную для этого форму.
6. Сверху посыпать солью.

После этого готовый продукт можно сразу есть. При необходимости его можно хранить в холодильнике. Однако для этого вам понадобится емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Техника в помощь

Чтобы приготовить вкусный и полезный завтрак, не нужно изобретать сложное блюдо.Для этого используется обычный адыгейский сыр. Рецепт домашнего приготовления можно упростить, если использовать мультиварку. Вам понадобится довольно интересный набор продуктов: 3 литра молока, пучок зелени (укроп и петрушка), полстакана йогурта, 4 куриных яйца и 80 граммов очищенных грецких орехов.

Технология приготовления:

1. Предварительное молоко на весь день поставить в теплое место.
2. В миске разделите яйца, взбейте с солью, а затем вылейте их в миску мультиварки.
3. Добавить простоквашу и все хорошо перемешать.
4. Включите режим выпечки на панели и установите таймер на 30 минут.
5. Дайте смеси остыть не менее 5 минут.
6. После этого его нужно процедить через два слоя марли.
7. В блендере измельчить орехи с измельченной зеленью.
8. Смешайте их со сгустком, оставшимся в марле.
9. Массу поставить под пресс и оставить на 6 часов в холодильнике.

Кусочек такого сыра на завтрак будет хорошим началом дня.

Творог

Есть еще один интересный рецепт адыгейского сыра в домашних условиях. Пошаговый рецепт в этом случае будет очень кстати, так как с его помощью вы сможете контролировать промежуточный результат и избежать лишних ошибок. Для приготовления используются следующие ингредиенты: литр цельного молока, 3 сырых яйца, килограмм жирного творога (минимум 9 процентов), 120 граммов сливочного масла, 20 граммов соли и 12 граммов пищевой соды.

Рецепт требует следующих шагов:

1. Кипятить свежее молоко.
2. Добавить творог. Подождите, пока смесь снова закипит.
3. Уменьшить огонь и варить массу полчаса, периодически помешивая.
4. Перелейте содержимое в другую кастрюлю, используя один слой марли. После этого дать творогу полежать на нем 3 минуты, чтобы жидкость окончательно стала стеклянной.
5. Сложите сгусток в миску, добавьте к нему соду, масло и яйца, а затем все тщательно перемешайте, пока не станет однородной массой.
6. Готовый продукт снова выложить в кастрюлю и варить на слабом огне 10 минут.
7. Очистите внутреннюю часть контейнера от оставшегося масла.
8. Перелейте в нее еще теплую творожную смесь.
9. После остывания отправить емкость в холодильник на 3 часа.

Теперь можно аккуратно нарезать сыр на кусочки и подавать к горячему чаю или кофе.

По рецепту черкесских сыроваров

Классический рецепт адыгского сыра заслуживает особого внимания. В домашних условиях черкесские женщины для его приготовления, как правило, используют следующее соотношение продуктов: на 4 литра пастеризованного молока — 15-20 граммов соли, 700 миллилитров кислой сыворотки и различных специй.

Обычно весь процесс занимает несколько дней:

1. Сначала нужно сбродить сыворотку. Перед этим вы можете купить его в магазине, приготовить самостоятельно или использовать тот, который остался после приготовления другого сыра.
2. Медленно доведите молоко до кипения на медленном огне.
3. Введите сыворотку. Масса сразу разделится на две фракции (жидкую и твердую). Продолжайте нагревать, пока жидкость не станет почти прозрачной.
4. Накройте дуршлаг марлей и процедите через него творог.Для ускорения процесса его можно слегка придавить шумовкой.
5. Дайте остальному сгустку полежать еще 30 минут.
6. Натереть сформированный сыр солью с обеих сторон.
7. Отложите на дуршлаг и подержите 3 часа, переворачивая продукт каждые 30 минут.
8. Сыр выложить на тарелку и поставить в прохладное место на 12 часов.

За это время он успеет созреть, принять определенную форму и частично затвердеть.Теперь можно с удовольствием есть готовый сыр. Эксперты говорят, что он очень похож на то, что готовят женщины в черкесских аулах.

Вариант питания

Люди, которые стараются следить за своим весом и вынуждены постоянно считать потребляемые калории, могут смело употреблять адыгейский сыр в пищу. Простой и диетический рецепт его приготовления включает следующие компоненты: полтора литра молока (3,5 процента жирности), 8 граммов лимонной кислоты, 10 граммов соли, а также чайную ложку сушеного перца чили и базилика.

Сделать такой сыр совсем не сложно:

1. Для начала нужно нагреть молоко. Варить не стоит. Температура молока должна быть такой, чтобы его можно было коснуться пальцем и удерживать не менее 2 секунд.
2. Влить лимонную траву и перемешать. После этого сразу начнут появляться хлопья молочного сгустка.
3. Процедите содержимое кастрюли через сито или марлю и подождите, пока вытечет вся сыворотка.
4. Оставшийся творог смешать с сушеными специями, после чего завернуть в чистую марлю и поставить на 3 часа под пресс.Для этого можно использовать, например, двухлитровую банку с водой.
5. Подготовьте рассол. Для этого нужно взять стакан сыворотки, оставшейся после процеживания, и посолить.
6. Положите прессованный сыр в рассол и оставьте там на ночь.

Утром из готового диетического продукта можно делать бутерброды и всевозможные салаты.

Упрощенный рецепт

Домашний творог традиционно готовят во многих азиатских странах. Например, в Индии такой товар называется «панир».«Он больше известен жителям России как адыгейский сыр. Рецепт, процесс приготовления и состав ингредиентов могут быть самыми разными. Здесь подойдет любой подходящий вариант. Самый простой и быстрый способ — приготовить этот сыр из следующего набора основных компонентов: 6 литров молока, немного соли и несколько зерен пепсина.

Весь процесс состоит из нескольких этапов:

1. Налить молоко в большую кастрюлю и нагреть до 70 градусов (не более).
2. Добавить пепсин, перемешать и оставить под крышкой на 2 часа.
3. Положите содержимое обратно в кастрюлю и нагрейте на слабом огне при постоянном помешивании в течение 10 минут.
4. Полученную массу перемешать, а затем перелить в дуршлаг, накрыв несколькими слоями марли. Процесс фильтрации длится около 15 минут.
5. Положите оставшийся сгусток на чистый дуршлаг (без марли) и разложите над глубокой миской. Сверху прижать изделие тарелкой.
6. Конструкцию поставить в холодное место на 7-8 часов.

Если приступить к работе утром, то уже вечером можно полакомиться свежим продуктом.Только необходимо заранее купить пепсин в аптеке. Там он продается как сырная закваска.

Рецепт со сметаной

Способов приготовления адыгейского сыра десятки. Рецепты, как правило, отличаются друг от друга только видом заквашивающего компонента. Например, для работы можно использовать следующий состав: 7,5 л натурального молока, соль и 2,5 кг сметаны (жирности 25 процентов).

Последовательность:

1. Нагрейте молоко в кастрюле, не доводя до кипения.В этом случае лучше не рисковать и заранее запастись градусником. С его помощью вы легко сможете контролировать уровень нагрева оригинального продукта.
2. При постоянном помешивании медленно всыпать сметану.
3. Выложите сырную массу на сито и дождитесь полного стекания жидкости. При этом само изделие будет уплотнено собственным весом.
4. После этого его следует слегка подсолить со всех сторон и переложить в емкость. В таком контейнере продукт можно долго хранить в холодильнике.

Этот сыр очень полезно есть. В нем содержится огромное количество минералов, витаминов и органических кислот, без которых нормальное развитие человеческого организма практически невозможно.

Сыр Адыгея относится к категории мягких сыров, не требующих созревания. Сделайте это из молока и молочных продуктов. В заводских условиях используется специальная закваска, но для нее требуется 1,5-2 г на 100 литров молока. Сыр Адыгея в домашних условиях не производится в таких количествах, и измерить количество закваски на 5 литров молока крайне сложно, поэтому продукт готовится в домашних условиях по другой технологии.Вместо закваски добавляйте сыворотку, кисломолочные продукты, реже — уксус или лимонный сок. По вкусовым качествам и жирности домашний сыр тоже может отличаться от заводского, так как подобрать точное соотношение продуктов для получения продукта, соответствующего ГОСТу, очень сложно. Необязательно загонять себя в узкие рамки госстандартов, важно лишь придерживаться ряда технологических тонкостей.

Функции приготовления

Сыр Адыгейского заводского производства содержит 42% жира и 2% соли, имеет влажность 60%.Добиться точно такой же производительности в домашних условиях сложно, да и не обязательно. Продукт будет вкусным, даже если он будет чуть менее жирным или соленым, чуть мягче традиционного. Важно, чтобы он имел консистенцию, характерную для адыгейского сыра, и максимально похожий на вкус. Для этого нужно знать несколько моментов.

• Белок в свернутом виде принимает форму нитей только тогда, когда молоко не доводят до кипения, а нагревают только до 95 градусов.Если вы хотите получить сыр, имеющий точно такую ​​же структуру, как и адыгейский, вы должны контролировать температуру молока. Сделать это без специального градусника будет очень сложно.
• Чтобы молоко не закипело, кисломолочный продукт следует вводить в него как можно более охлажденным. Кефир и другие жидкие продукты желательно полить по стенкам сковороды, по центру укладывать творог.
• Кисломолочные продукты вводят в горячее молоко порциями.Только после того, как первая порция свернута, вводится следующая.
• Чем жирнее молоко и молочные продукты, из которых делают сыр, тем жирнее он получается.
• Технология изготовления сыра адыгейский предполагает его уплотнение под собственным весом, без использования пресса. Чем больше сыра, тем лучше и быстрее он уплотняется. Если вы сделаете очень небольшое количество продукта, он не сможет конденсироваться под своим весом до желаемой консистенции.
• Продукты для приготовления домашнего сыра желательно закупать колхозники.Ингредиенты, препятствующие их скисанию, и растительное сырье можно добавлять в склады молока и творога. Такие добавки могут мешать свертыванию продуктов, сыр из них нельзя делать.

Адыгейский сыр домашнего производства необходимо хранить в холодильнике, срок годности 3-4 дня. Поэтому слишком много сыра делать не стоит. В среднем на приготовление 1 кг сыра уходит 6,5-7 литров молока и кисломолочных продуктов.

Классический рецепт домашнего адыгейского сыра

• козье молоко — 2.5 л;
• молоко коровье — 2,5 л;
• сыворотка из кефира или кислого коровьего молока — 4 л;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Приготовьте сыворотку. Для этого простокваша, кефир или простокваша следует нагреть на медленном огне или лучше на водяной бане до свертывания белка. Затем продукт перекидывают на сито или дуршлаг, накрытый марлей, кладут на таз или кастрюлю, в которые стекает сыворотка. В результате вместе с сывороткой можно приготовить творог — для приготовления адыгейского сыра по этому рецепту он не нужен, но выбрасывать его точно не стоит.
• Дайте сыворотке постоять при комнатной температуре, чтобы она слегка подкисилась.
• Смешать оба вида молока, налить в кастрюлю емкостью не менее 10 литров.
• Поставить на плиту, выставив минимальную интенсивность пламени. Чтобы молоко не подгорело, можно сбрызнуть дно кастрюли кипяченой водой, прежде чем заливать в нее молоко.
• Сыворотка чистая в холодильнике.
• Нагрейте молоко до кипения (или до 95 градусов, если у вас есть возможность контролировать температуру с помощью термометра).
• Налейте стакан с сывороткой. Варить, помешивая, пока нитевидные сгустки не начнут отделяться от сыворотки. Соберите их в шар.
• Продолжайте вливать сыворотку небольшими порциями в кипящее молоко до готовности. Соберите сгустки в клубок.
• Поместите сито с марлей, сложенной в 4 слоя, на чистую емкость (ведро или сковороду). Выкиньте на нее содержимое сковороды, в которой вы варили сыр. Подождите, пока стечет сыворотка.
• Свяжите концы марли, повесьте на 2 часа, чтобы слилась оставшаяся сыворотка и сыр уплотнился под собственным весом.
• Положите сыр в ситечко, посыпая солью со всех сторон.
• Оставьте на 22-24 часа при комнатной температуре, затем охладите и используйте как указано.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится около 1 кг адыгского сыра. Съесть его нужно за 3 дня, иначе он может испортиться.

Сыр адыгский из кислого молока с добавлением сухого молока

• молоко жирностью 3,2% — 3 л;
• йогурт — 1,5 л;
• молоко сухое (жирность 25%) — 0.75 кг.

Способ приготовления:

• Нагрейте молоко примерно до 40 градусов, разведите в нем сухой концентрат молока.
• Залить 1,5 л молока, поставить в холодильник. Йогурт тоже храните в холодильнике.
• Нагрейте оставшееся молоко, пока оно не закипит. Налейте в него стакан холодного молока, чтобы продукт остыл, и не дайте ему закипеть.
• Добавьте стакан простокваши. Варить, помешивая, до коагуляции.
• Дождитесь, пока молоко снова закипит, снова влейте в него холодное молоко и простоквашу.
• Готовьте сыр таким образом, пока не закончится йогурт.
• Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг, накрытый марлей, дайте сыворотке стечь.
• Когда сыр уплотняется, промазать его со всех сторон торфом, переложить в емкость, поставить в холодильник.

Съесть домашний сыр, приготовленный по рецепту, нужно в течение 3-х дней.

Сыр Адыгея молочно-сметанный

• молоко (максимальной жирности) — 6 л;
• сметана жирностью 25% — 2 л.

Способ приготовления:

• Залить 2 л молока, растворить сметану. Поставьте смесь в холодильник.
• Нагрейте оставшееся молоко.
• Когда молоко закипит, добавьте в него стакан холодной смеси молока и сметаны.
• Когда продукты, перечисленные в рецепте, будут использованы полностью, переверните содержимое кастрюли на сито с марлей.
• Подождите, пока стечет сыворотка, и сыр затвердеет.
• Посолить, положить в пакет или емкость, убрать на хранение в холодильник.

Сыр, приготовленный по вышеуказанному рецепту, не испортится в течение 4 дней.

Приготовить адыгейский сыр в домашних условиях — задача, посильная даже начинающему повару. Делать это желательно только в том случае, если ваша семья настолько любит этот кисломолочный продукт, что может съесть его 1-1,5 кг всего за 3 дня.

Черкеш Kültürü в Yemekleri «Черкесская Культура еда и Gastronomi. — Сообщения

Kuzey Kafkas MUTFAK KÜLTÜRÜYLE İLGİLİ GELENEK, GÖRENEK В.Е. İNANIŞLAR

Gastronomi beslenmenin Sadece Teknik yönleriyle ilgili buluşları, içgüd…üye dayalı fiziki doyumu ele alıp inceleyen bilim dalı ya da disiplin olarak görülmemelidir. Асыл Онемли клан бесленме чевресинде олушан кюлтюрел дерлери дерлейип, араштырип, йорумлаян; bunlardan бир sonuç çıkarmaya çalışan halk kültürü (фольклор) yanıdır.

Bu yaklaşımla geniş bir alanda yaşayan Kuzey Kafkas halklarının yüzlerce yıldan süzülerek günümüze ulaşan mutfak kültürlerinin kaynağını oluşturanöşıırın

eşitli nedenlerle unutulmaya yüz tutan, en azından değişime uğrayarak çözülen bu geleneklerin yazılı kaynaklardan taranarak; toplum arasından derlenerek belgelenmesi yalnızca toplum kültürü araştırmaları İçin değil, bu geleneklerin gelecek kuşaklarca yaşanması ve yaşatılması için de çok önemlidir.

Bir ulusun, bir topluluğun geleneksel kültürünün geniş bölümünü beslenme sistemi ve mutfak kültüründe görmek mümkündür. «Sözün önü bilinmeden sonu da anlaşılmaz» diye bir söz vardır.Burda mevzu edilen erkes mutfaı ве софра адабидир. Kültür, bir bütündür. İçinden бир bölümünün alınarak anlatılamaya çalışılması fazla bir şey ifade etmez. О bakımdan temel özellikleri ее zaman ön planda tutulmalıdır.

Eski Çerkesler, dede-nesne, anne-baba, amca-hala, bacı ve kardeşlerin, gelinlerin, hatta
aileye bağımlıardımcıların bir atada yaşadığı büyük ailelerdi.

Mekân düzenleri o günün şartlarına göre ileri denecek derecede eşyalarıyla birlikte bütün ihtiyaçlarına cevap verecek durumdaydılar.Aynı avlu içinde ağılı, ahırı, samalığıyla, ambar, kiler, işlik, sütlük, mutfak, ve misafirhane gibi ayrı ayrı bölümlerden oluşan; gelinlerin, kızların, kaynana ve gençlerin ,ardımcıların kendi adlarına kalacakları yerleri odaları vardı.

Ailenin çoğalmış olmasından dolayı ayrılmış olsalar dahi, aynı adla anılan sülale bireyleri birbirlerine karşı sorumluluk duyar, topluma karşı yükümlülülüsklerin. Sülalede en üst otorite en yaşlı olandı. Бу, кенди сулалесинде олсун, топлумда олсун görevlendirme ве денетлеме йеткизин сахип олан доğал «Тхамате-Шахбе» иди.Бу йети девредилемезди ве кенди сулале адындан бир бюйğу хаятта олан хич кимсей, гечичи олса дахи бу пайе верилмезди. Икинджи дереседеки йеткили, доğал Тхаматенин евде олан яшлы кызкардеши вея эшийди. Bunlar gerektiğinde bazen Thamate’nin stillkisini de alabilirlerdi.

Bir de özel durumlarda cemaati temsilen bir grubu sevk ve idare etmesi için bir Thamate seçilirdi. Бу kişi görevin yerine getirilmesi bakımından там ещекили ве ираде сахибийди. Görevinin bitimine kadar karşı çıkılmaz, görevi tartışılmaz ve yargılanamazdı.Üst mercii görevlendirenlerdi. Sonunda şikayetler oraya intikal ettirilir ve çözümü aranırdı.

Бу йеткилинин (Тхамате) бир ярдымджысы, хизметини гёрен (Пишафеа,) бир явери олур. Bazı gençleri bazı işlevlerin sorumlusu tutarken, bazılarını da özellikle misafir pozisyonunda olanların, büyüklerinardımında göstererek grubu birbirinin gözetimi altın verirlan geumbulın daılıkı.

erkesler, sahiplenici değil, düşmanına dahi ekmek verecek kadar ileri derecede paylaşımcı bir zihniyete sahipti.Birlikte yaşama sistemi saygı esasına dayanır. Küçüğü büyüğüne itaat eder. Büyük küçüğünü gözetir. Bağlayıcı unsur «Utanma» ayıp kazanmama hissi ve kararlılığı olurdu.

Bir de her yerleşim biriminin bir yönetim sorumlusu «Pışı Ğahı» sı olurdu. Bu kişi toplumsal konularda en önde tutulur, çağrılarına uyulur VE görevlerindeardımcı olunurdu.

Kimin kime nasıl davranacağı, neyin nasıl yapılacağı önceden belirlenmiş ве bütün ayrıntılarıyla ölçülendirilmişti.Kurallara uymamak en büyük ayıptı. О bakımdan herkes konumunu ве ееткисини билир, titiz davranırdı.

Komşu komşuya, erkek kadına, kadın erkeğe ve herkes çocuklara karşı duyarlıydı. Hısım-akrabanın birbirine aynı köyde yaşayanların diğerlerine, bir yerleşim biriminin diğer yerleşim birimlerine karşı yükümlülükleri vardı. Birbirlerini arayıp sorarlardı.

Bazen imece usulü çalışmaları olurdu. Kimsenin otunu veya samanını geriye bırakmazlardı. Ot biçme, ekin biçme, toprak atma, yün tarama, keçe yapma, şayak dokuma gibi konulardaardımlaşırlar.Bir eğlence havasında iş yaparlarken, çerez cinsinden şeyler yer, şarkılar maniler söyler, bilmeceler sorarak güzel vakit geçirmiş olurlardı.

erkeslerde hangi vesileyle olursa olsun bir araya geldiklerinde (ölüm hariç) yeme içme yönünden mutlaka bir aırlama tarafı olurdu. Бу да konunun şekli mahiyetine göre uygulamada bazı farklılıklar gösterirdi. İlk dünyaya gelen erkek çocuk İçin yapılan merasimler ве yaralıya yapılan eğlentiler de olduğu gibi.

Müjde yemeği, tazır yemeği, misafiri davet, yeni gelini komşuların evlerine alma ağırlama yemeği ayrı ayrı şeylerdi.Eve getirilenden, hediye gelenden, evde pişirilenden, şeker katılarak hazırlanan ilk ağızdan, ил. Elde edilen diğer yiyeceklerden komşular nasiplendirilirdi.

İlk beşiğe yatırılan, DiSi çıkan, Adı Yeni konulan bebeğe yapılan kutlama, байрам yemekleri, çocukların kapı kapı dolaşarak «Локум-halgoane» devşirmeleri, kaşıklarıyla gezerek evlerde ASURE yemeleri, Hancegoaşe gezdirmeleri, бу Arada yaşlıların çocukların başlarını sıvazlaması, nenelerin okşaması, gelinlerin sevindirmesi, kızların muzipçe şakaları, şaşırtmaları nasıl anlatılmalı ki?

Herk zamanı, tarlada yapılan yemek, aılda sunulan kaymak, yayladaki şenlik; at, öküz güderken toplanan yemlik, vike, kuzukulağı, madımak, kengel, kangal kesilmesi, güze doğru karamuk, hacbane yenilmesi… obanların «Guşha» çevirmesi, yolcu hanımların nevalelerinden (Guaşe Gomile) pay verilmesi …

Yazın su yerine karık, kışın kundepsov içilmesi, yeni almüzıııııı kışın sabahlara kadar ceviz oynaması, может çekince başka köylere «Pıselux» e gidilmesi. «Ale geok-deylec geog» yaptırılması … durumları vardı.

Akranlar arasında birlikte yapılan бу ве буна benzer arsızlıklara karşı yaşlıların takındığı menfi tavır altındaki müsamaha nasıl izah edilebilecektir.? Ne demişler: «Gençse delidir. Genç, gençliğinin gereğini yerine getirecektir».

(Алинты). «Apsığ Jade»

Сыр адыгский для пиццы. Пицца сырная

Пицца с адыгейским сыром получается сытной и сочной. Шпинат отлично сочетается с адыгейским сыром и обязательно должен добавляться в эту пиццу в сезон. А тесто для основы приготовим сами.

Порций: 5-6

Простой рецепт пиццы с адыгским сыром Итальянская кухня пошагово с фото.Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 142 килокалории.

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Калорийность: 142 ккал
• Порций: 7 порций
• Повод: на обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пицца
• Особенности: Рецепт вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Мука — 1.5 чашек
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Вода — 100 миллилитров (кипяченая, охлажденная)
• Оливковое масло — 4 ст. ложек
• Адыгейский сыр — 100 Грамм
• Шпинат (пучок) — 2 штуки

Пошаговое приготовление

1. Основу для пиццы можно купить уже готовой на случай, если вы торопитесь. Но, тем не менее, советую приготовить тесто самостоятельно в домашних условиях. Не нужно использовать шпинат, если вы готовите пиццу только из сыра. Если да, просто пропустите шаги, в которых упоминается шпинат.
2. Как приготовить пиццу с адыгским сыром?
3. Чтобы приготовить основу для пиццы в миске, просейте муку, добавьте оливковое масло, воду, немного соли (по желанию). Замесить мягкое и эластичное тесто.
4. Застелите противень пергаментной бумагой или маслом.
5. Включите духовку на 190 градусов, чтобы нагреться во время готовки.
6. Адыгейский сыр нарезать кружочками.
7. Шпинат промыть, обсушить бумажным полотенцем.
8. Выложите шпинат и сыр поверх основы для пиццы.Сохраните пару свежих листьев шпината, чтобы украсить готовую пиццу.
9. Запечь пиццу с адыгейским сыром в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут. Готовую пиццу украсить свежим шпинатом.
10. Пицца с адыгейским сыром готова!
11. Приятного аппетита!

Я не успокоилась … И сделала вместо пиццы соленую. 😉 Тесто получилось очень пышным и мягким! И пицца вкусная, вкусная! Приготовить его оказалось довольно легко.Судите сами …
Можно, конечно, любые ингредиенты для начинки. У меня такие:

Начинаем приготовление с замеса теста. В глубокой емкости смешать муку с солью и сухими дрожжами.

Затем постепенно влейте теплую (но не горячую) воду. И хорошо перемешать.

Добавьте масло и замесите тесто вручную ложкой без помощи миксера.

Теперь тесто нужно поставить в теплое место на 30-40 минут и накрыть полотенцем.А еще включаем духовку на разогрев на 180 * С.

Пока тесто поднимается, готовим начинку. Лук нарезать полукольцами, зеленый лук мелко нарезать.

Мой перец очистить от кожуры, четверть перца порезать мелкими кубиками.

Колбасу нарезать кружочками, а ветчину — небольшими кусками.

Адыгейский сыр нарезать некрупными кубиками.

Разрезать оливки пополам.

Сыр для посыпки пиццы тройкой на средней терке (или на крупной).Затем нужно подготовить противень для выпечки пиццы. Покрыла фольгой и смазала растительным маслом, присыпала мукой. Вместо фольги можно взять пергамент.

Когда тесто подойдет и увеличится в объеме, выкладываем его руками на противень (смазанный растительным маслом) и придаем нужную форму.

Ставим противень в разогретую до 180 * С духовку на 8 минут. По истечении отведенного времени достаем и начинаем выкладывать начинку.

Сначала смажьте основу кетчупом.

Раздаем лук.

Выкладываем адыгский сыр, колбасу, ветчину.

Теперь положить перец и оливки.

Ставим пиццу в духовку на 15 минут. По истечении положенного времени достать и посыпать тертым сыром. Снова поставить в духовку на 10 минут.

Когда пицца готова, достаем ее из духовки, даем немного остыть и можно подавать.

Приятного аппетита и романтического вечера вдвоем!

К сожалению, не успел сфотографировать пиццу в разрезе! Съели мы с мужем очень быстро 🙂

Время приготовления: PT01h30M 1 ч. 20 мин.

Пицца с адыгейским сыром получается сытной и сочной. Шпинат отлично сочетается с адыгейским сыром и обязательно должен добавляться в эту пиццу в сезон. А тесто для основы приготовим сами.

Порций: 5-6

Простой рецепт пиццы с адыгским сыром итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 283 ккал.

• Время приготовления: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Калорийность: 283 ккал
• Порций: 7 порций
• Повод: на обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пицца
• Особенности: Рецепт вегетарианской диеты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука — 1.5 чашек
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Вода — 100 миллилитров (кипяченая, охлажденная)
• Оливковое масло — 4 ст. ложек
• Адыгейский сыр — 100 Грамм
• Шпинат (пучок) — 2 штуки

Пошаговое приготовление

1. Основу для пиццы можно купить уже готовой на случай, если вы торопитесь. Но, тем не менее, советую приготовить тесто самостоятельно в домашних условиях. Не нужно использовать шпинат, если вы готовите пиццу только из сыра. Если да, просто пропустите шаги, в которых упоминается шпинат.
2. Как приготовить пиццу с адыгским сыром?
3. Чтобы приготовить основу для пиццы в миске, просейте муку, добавьте оливковое масло, воду, немного соли (по желанию). Замесить мягкое и эластичное тесто.
4. Застелите противень пергаментной бумагой или маслом.
5. Включите духовку на 190 градусов, чтобы нагреться во время готовки.
6. Адыгейский сыр нарезать кружочками.
7. Шпинат промыть, обсушить бумажным полотенцем.
8. Выложите шпинат и сыр поверх основы для пиццы.Сохраните пару свежих листьев шпината, чтобы украсить готовую пиццу.
9. Запечь пиццу с адыгейским сыром в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут. Готовую пиццу украсить свежим шпинатом.
10. Пицца с адыгейским сыром готова!
11. Приятного аппетита!

Пицца, пожалуй, самое популярное итальянское блюдо. Приготовить его в домашних условиях несложно, а разнообразие начинок поражает воображение. А пока чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно правильно подобрать сыр для пиццы.Неправильно подобранный ингредиент может испортить блюдо или сделать его внешне непривлекательным.

Есть несколько правил выбора кремообразного продукта, которых нужно придерживаться, чтобы получить действительно вкусное блюдо.

Для блюда с любой начинкой лучше всего подходят твердые и полутвердые сорта, в основном с нейтральным вкусом, которые не засоряются и не конфликтуют с другими ингредиентами.

Если вы хотите итальянскую кухню прямо сейчас, но вышеперечисленных сортов не нашлось в доме, выход есть.Обычный сыр прекрасно может заменить сыр фета, фета, адыгейский или сулугуни. На крайний случай подойдет суховатый творог, предварительно сдобренный небольшим количеством приправ для придания выразительности. Он отлично тает в духовке и образует аппетитную корочку на поверхности пиццы.

Классический сыр для итальянской пиццы

В оригинальном рецепте всегда используется только один вид сыра — моцарелла. Этот продукт идеально подходит для пиццы: он имеет нейтральный, мягкий вкус и не искажает восприятие других компонентов.Кроме того, моцарелла хорошо тает и остается тягучей даже после того, как блюдо остынет.

Другой подходящий продукт — пармезан. Он имеет терпкий вкус с отчетливыми молочными нотками, хорошо тает и остается мягким после извлечения пиццы из духовки и подачи на стол.

Используя вышеуказанные ингредиенты, вы можете быть уверены во вкусовых качествах конечного результата.

Какие сыры входят в состав пиццы четыре сыра

Отличительная черта этого блюда — минимум ингредиентов.Здесь используется только само тесто, томатный соус и четыре вида сыра. Они подобраны таким образом, чтобы их вкусы не только сочетались, но и оттеняли друг друга.

Как правило, в таком блюде используются следующие виды сливочного ингредиента:

1. Эмменталь, чеддер или гауда. Все эти сорта имеют мягкий сладковато-сливочный вкус, хорошо тают и хорошо сочетаются с другими ингредиентами.
2. Изделие с голубой плесенью. Это может быть Горгонзола или Дорблю.Такой компонент обладает терпким вкусом и ароматом, что позволяет избежать мягкости готового блюда.
3. Пармезан и моцарелла. Оба являются классическими сырами для пиццы: один более мягкий и нейтральный, другой терпкий и ароматный. Их сочетание придает готовому блюду неповторимый вкус и аромат.

Каким бы кремообразным компонентом вы не нанесли тесто, неважно. Вы можете выложить сыр слоями или секторами. Допускается смешать все 4 сорта и равномерно распределить по поверхности томатного соуса.

Готовая выпечка

Несмотря на большой соблазн использовать плавленый сыр в итальянском блюде, не стоит. Дело в том, что этот кремообразный продукт содержит множество добавок, которые отвечают за его мягкость и препятствуют застыванию. При нагревании ингредиент может вести себя непредсказуемо и образовывать на поверхности начинки вещество, больше похожее на слизь.

Тем не менее, многие хозяйки положительно отзываются об использовании копченого колбасного сыра в пицце.Ингредиент нарезать тонкими ломтиками и равномерно распределить по начинке. После запекания сыр остается вязким, при этом готовому блюду придают интересные вкусовые нотки.

Растопленный компонент — это не однозначное табу для пиццы, вы можете попробовать поэкспериментировать с разными разновидностями продукта и найти лучший вариант.

С сыром моцарелла

Это лучший вариант для пиццы.

При выборе и использовании продукта важно придерживаться некоторых правил:

1. Компонент должен быть свежим.Ингредиент с истекшим сроком годности может иметь неприятный запах, который отрицательно скажется на вкусе пиццы.
2. Лучше всего отдавать предпочтение продукту, расфасованному в вакуумную упаковку и в виде батончика. Он не будет слишком влажным, а его вкус останется в лучшем виде.
3. Отлично, если можно купить продукт из буйволиного молока. Такой компонент придаст блюду легкий сливочный аромат, он отлично сочетается с помидорами и базиликом.
4. В процессе плавления моцарелла равномерно покрывает начинку, связывая все ингредиенты вместе и придавая пицце ее знаменитый аромат.
5. Лучше всего нарезать пищу небольшими кусочками или ломтиками и равномерно распределить по начинке для лучшего таяния.

Не сбрасывайте со счетов, что этот сорт содержит большое количество витаминов, поэтому принесет несомненную пользу организму даже после термической обработки.

Сулугуни для пиццы

Сулугуни — хорошая альтернатива моцарелле. Этот компонент имеет плотную, слегка слоистую структуру, сливочно-соленый вкус и молочный аромат. При нагревании продукт легко плавится, создавая на поверхности итальянских блюд ровный слой, который при разрезании начинает растягиваться.

Лучше измельчить ингредиент перед употреблением, чем нарезать его ломтиками. Тогда он быстрее и равномернее растает и свяжет воедино все остальные составляющие итальянского блюда.

Когда класть сыр при приготовлении пиццы

Сливочный продукт всегда намазывают на начинку перед отправкой блюда в духовку.

В этом случае следует придерживаться некоторых правил:

1. Если принято решение использовать моцареллу, то сыр нарезается тонкими ломтиками одинакового размера и равномерно распределяется по поверхности пиццы, избегая образование больших площадей, не покрытых сыром.
2. При использовании адыгского сыра, сулугуни или феты лучший выход — это мелко покрошить эти ингредиенты и равномерно распределить их по поверхности пиццы.
3. В случае твердых или полутвердых сортов необходимо натереть на терке необходимое количество продукта и равномерно распределить по поверхности пиццы.
4. Пармезан предварительно нарезать и равномерно посыпать начинкой.

В некоторых случаях имеет смысл добавить сыр за некоторое время до окончания выпечки.Так поступают в тех случаях, когда необходимо хорошо пропечь тесто или используется толстый слой начинки. Такое блюдо с растяжкой можно отнести к классической пицце, а сыр выкладывают позже, чтобы избежать излишнего пересыхания и пригорания.

Какой сыр использовать для растяжки пиццы?

Как было сказано выше, сыр моцарелла — классический вариант, именно он создает тонкие нити растяжения при нарезке блюда.

Если оригинальный продукт сложно купить, можно использовать российский сыр.Он имеет нейтральный и мягкий вкус, отлично тает, не пригорает и образует длинные тянущиеся нити при употреблении итальянского лакомства.

Какой сыр лучше для пиццы, каждая хозяйка решает сама. Есть классические решения и предпочтительные варианты, но ничто не мешает экспериментировать с новыми разновидностями и разновидностями кремообразного продукта и выбирать его в зависимости от собственных предпочтений.

Обзор

Ardbeg Kelpie: оно того стоит?

Когда вы думаете о самых модных напитках в мире, что приходит на ум в первую очередь? Для большинства из вас это, скорее всего, виски, и на то есть веская причина.Изготовленный из ферментированного зернового пюре, виски — это стильный напиток, который принадлежит к разным классам и типам, в зависимости от того, как он был приготовлен и хранится для выдержки. Этот обзор Ardbeg Kelpie, который вы собираетесь прочитать, посвящен выпуску 2017 года, который раскрывает насыщенные ароматы и вкусы, к большому удовольствию истинного ценителя виски.

Продолжая читать, вы поймете, как выбрать виски, соответствующий вашему вкусу, а также получите глубокий анализ того, что делает виски Ardbeg Kelpie продуктом, получившим такое признание на протяжении многих лет.

Как выбрать хороший виски

Купить виски, который вам не нравится, очень легко. Существует множество различных брендов: некоторые из них ориентированы на качественные продукты, ингредиенты и процессы, соответствующие самым высоким стандартам для этого типа напитков. Другие сосредоточены на предоставлении недорогого продукта для людей, которые просто хотят пить виски. Но если вы серьезно относитесь к тому, чтобы стать поклонником виски, то, скорее всего, вас интересует, что делает этот алкогольный напиток по-настоящему хорошим.

Выбрать сорт виски, который вам нравится, будет чрезвычайно сложно, но еще сложнее составить руководство по этому поводу, поскольку вкусы людей сильно отличаются друг от друга. Однако мы можем дать вам несколько общих рекомендаций по различным типам виски, способам их производства и тем, к кому они могут понравиться.

Всякий раз, когда вы читаете этикетку «односолодовый виски», это означает, что он сделан из воды на одной винокурне. Однако это все равно может означать, что виски производится из нескольких партий и в разных бочках.Что отличает этот сорт виски, так это то, что он имеет ароматы, которые можно четко отличить друг от друга.

Купажированный виски — это еще один сорт, с которым вы столкнетесь, и он производится из нескольких видов односолодовых виски, которые производятся на разных ликероводочных заводах. Купажированные сорта виски лучше подойдут тем, кто пьёт, которые предпочитают ощущать разнообразие вкусов в одном напитке.

Бочка Древесина

Еще одна вещь, которая влияет на вкус виски, — это древесина, из которой сделаны бочки.

• Бочки из европейского дуба придадут виски отчетливым ароматом сухофруктов (например, изюма) и специй (например, мускатного ореха или корицы).
• Бочки из японского дуба подарят виски с нотками свежих фруктов (например, груш), специй (например, гвоздики или мускатного ореха), цветочных ароматов и ванили.
• Бочки из американского дуба добавляют виски нотам меда и ванили, а также имбиря, ириски и миндаля.

Когда вы ищете виски, который вам действительно нравится, убедитесь, что вы выбираете полностью натуральные продукты.Виски более темного цвета — это те, кто больше времени проводит в деревянных бочках.

Цвет виски меняется, поскольку некоторые производители добавляют красители в свои напитки, чтобы сделать их однородными. К сожалению, это изменит качество виски, не говоря уже о его вкусе. Тем не менее, эти искусственные ингредиенты также будут упомянуты на этикетке, поэтому вы будете знать, что от таких продуктов следует держаться подальше.

Ликеро-водочные заводы Регионы

Затем подумайте о том факте, что существуют сотни винокурен, так как же можно легко определить виски, который вам нравится, с таким большим количеством доступных вариантов? Что ж, есть пять основных регионов, из которых происходит виски, и каждый из них может рассказать вам кое-что о том, чего вы можете ожидать:

• Каждый, кто любит хороший виски, слышал о Хайленде, крупнейшем регионе по производству виски.Из него делают большинство сортов виски, и большинство из них имеют пряные нотки.
• Lowland (как вы уже догадались) находится чуть ниже региона Highland. Это то место, откуда вы хотите, чтобы ваш виски был, если вы не пьете. Напитки, производимые в этом регионе, легче и имеют более сладкие нотки ванили.
• Спейсайд — третий регион, о котором нужно помнить. Это может быть небольшой регион, но здесь находится почти половина винокурен в Шотландии. Вы можете ожидать найти здесь сладкие сорта, которые часто заканчиваются сухим послевкусием.
• В Кэмпбелтауне в то время было всего три винокурни, даже если раньше он был основным регионом Шотландии.
• Islay — последний регион, в котором производится большинство односолодовых виски. Напитки, которые здесь готовят, имеют самый вкус кострового торфа, но они также немного солёные и сухие.

Ароматы виски

Уловка, о которой многие люди не знают, если они не пили виски в течение длительного времени, заключается в том, что запах продукта часто многое говорит вам о его вкусе и помогает определить, нравится ли он вам.Конечно, не все виски можно попробовать перед покупкой, но если у вас когда-нибудь будет возможность понюхать стакан виски перед его покупкой, вот что вам скажут ароматы:

• Один из основных ароматов, который вы определяете, когда нюхаете виски, — это древесный запах дуба.
• Если вы заметили фруктовый аромат, это означает, что виски имеет нотки фруктов, таких как абрикосы или вишня.
• Дымность виски — признак солодового ячменя.
• Сладость аромата придают такие ингредиенты, как карамель, мед или ваниль.

Когда вы думаете о дегустации виски, нужно обратить внимание на две вещи — вкус и аромат. Ardbeg Kelpie имеет очень отчетливый аромат с того момента, как вы впервые поднимаете бокал. В нем есть нотки ванили с приятным ароматом жимолости, предполагающие нежность ароматной палитры.

Когда вы впервые вдыхаете сладкие ароматы, вы замечаете, как они начинают исчезать и что остается с лекарственным, почти йодоподобным запахом. Когда вы встряхиваете стакан, вы можете почувствовать некоторые фруктовые ароматы, которые проникают внутрь.В нем действительно тонкие нотки ириски, печеных яблок и свежей пахты, которые заставляют вас как можно скорее попробовать вкусный ликер.

Дегустация Ardbeg Kelpie — это совершенно новый уровень впечатлений от виски, особенно если вы никогда не пробовали ничего с похожими тонами и запахами. Сначала вы почувствуете, что делаете глоток ликера из соленой карамели. Сначала вы заметите нежный торфяной вкус, который исчезает среди множества других ароматов.

По мере того, как виски скатывается по горлу, вы начинаете ощущать сочетание измельченного миндаля и ириски, но в нем определенно присутствует и привкус злаков. Ближе к концу вы можете ощутить вкус травяных нот в сочетании с небольшим количеством мускатного ореха. Также присутствует легкий привкус грейпфрута, который придает виски немного кислинки.

Ардбег Келпи Скотч | Дризли

Шотландский виски / крепость 43% / Шотландия

Основанный в 1815 году, Ardbeg почитается знатоками во всем мире как один из самых торфяных и самых дымных, но в то же время самых сложных солода из всех сортов солода Айлей.

Проверить цену

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Плюсы Ардбег Келпи

Виски Ardbeg Kelpie во многом отличается. Определение плюсов этого напитка может быть довольно субъективным вопросом, поэтому мы собираемся сосредоточиться на том, что обычная пьющая аудитория сочла самым особенным и интригующим в этом крепком напитке.

Этот виски уже давно считается одним из лучших продуктов Ardbegs за последние десятилетия.У него маслянистый дым, но ничего слишком сильного, чтобы вызвать дискомфорт со стороны вкусовых рецепторов. Это виски для настоящих ценителей, с тонкими оттенками разных вкусов, но также с интенсивными некоторыми другими тонами, которые оставляют приятное послевкусие.

Еще одна важная вещь, о которой мы все должны помнить, — это использование русского дуба для выдержки виски. Для всех нас совершенно очевидно, что Ардбег Келпи пытался сделать что-то другое с этим виски, чтобы создать беспрецедентный вкус, и для многих пьющих, похоже, именно это и удалось.

Даже если виски 46%, аромат и легкая сладость, которые появляются с первого глотка, едва ли сделают алкоголь заметным. Это тот виски, которым могут наслаждаться бок о бок и женщины, и мужчины. Фруктовые и цветочные ароматы присутствуют, но они не настолько сильны, чтобы превратить его в «женский напиток» (так называются некоторые ликеры, особенно кремы для виски или вишневые ликеры).

Минусы Ардбег Келпи

Виски Ardbeg Kelpie не на что жаловаться, если только вы не ненавидите его вкус.Учитывая, что это был продукт ограниченного выпуска, одна из основных жалоб заключается в том, что его так редко можно найти, но дефицит — одна из вещей, которые делают бутылку этого виски еще более ценной.

Кто-то может возразить, что цена продукта немного завышена по сравнению с другими подобными видами виски, но этому аргументу легко опровергнуть то, что мы упоминали ранее: тот факт, что мы имеем дело с редким продуктом.

Вопросы и ответы Как был сделан виски Ardbeg Kelpie?

Это вопрос, который часто возникает в голове у людей, которые хотят больше узнать о крепких напитках, на которые они тратят свои деньги.Не могу сказать, что мы их виним, так как Ardbeg Kelpie, как правило, немного дороговат из-за редкости продукта.
Виски выдерживали в бочках из черноморского дуба, что не так уж и часто. Благодаря тому, что экзотическая древесина родом из Адыгейской республики в России, бочки придают напитку особый глубокий аромат. Правильно ли это утверждение или нет, полностью зависит от каждого пьющего, поскольку мнения, как правило, расходятся по вопросу о том, насколько тонкими или сильными являются определенные вкусы.

Каков вкус виски Ardbeg Kelpie?

Все эти разговоры о тонких нотах, ароматах и ​​послевкусии, возможно, заставили некоторых людей задуматься, из чего на самом деле сделан виски Ardbeg Kelpie.Хотя перечисление всех ингредиентов для большинства может быть бесполезным, мы можем сказать вам, что вы можете ожидать, что ваш Ardbeg Kelpie будет иметь такой же вкус. Когда вы впервые попробуете виски Ardbeg Kelpie, вы почувствуете ароматы черного перца, лосося, вишни, ириса, темного шоколада, ванили, карамели и сухофруктов.

Альтернативные варианты

Если вам понравился виски Ardbeg Kelpie и вы хотите расширить свою палитру сердечного напитка, то ознакомьтесь с этими замечательными альтернативами, которые настоятельно рекомендуются дегустаторами.

Old Pulteney 12-летний односолодовый виски | Дризли

Шотландский виски / крепость 40% / Шотландия

Выдержанный полностью в сушеных на воздухе, вручную отобранных бочках из-под бурбона, «беззастенчиво превосходный» 12-летний Old Pulteney является окончательным выражением в семье Old Pulteney. Традиционно изготовленный с использованием методов, от которых давно отказались другие производители, этот обладатель множества золотых медалей на самых престижных международных конкурсах является высшим знаком качества спиртных напитков.

Проверить цену

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Односолодовый шотландский виски Glenglassaugh Evolution | Дризли

Scotch Whisky / Scotland

Glenglassaugh Evolution — эксклюзивный выпуск, выдержанный в бочках из-под виски первой заливки из Теннесси. Это выражение демонстрирует глубину характера и утонченность, гармоничное сочетание виски и дуба. Разливается в бутылки крепостью 50%, натурального цвета и не фильтруется при охлаждении.Evolution представляет собой суть отличительной личности Гленглассо и, по сути, пейзаж, в котором он находится.

Проверить цену

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Benromach Sassicia | Дризли

Scotch Whisky / 45% ABV / Scotland

Эта версия была сладким, липким виски, у которого была способность поражать горло своей сладостью при первом вдохе. После этого для меня были ноты липкого ириса, груши, зеленого яблока и копченой кедровой щепы.Во рту я набираю карамель и мед, прежде чем они незаметно переходят в легкий лечебный дым, а затем заканчиваются сладким ароматом сигарного дыма и лакричником. И, конечно же, интригующий виски.

Проверить цену

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Old Pulteney 12-летний односолодовый виски | Дризли

Шотландский виски / крепость 40% / Шотландия

Выдержанный полностью в сушеных на воздухе, вручную отобранных бочках из-под бурбона, «беззастенчиво превосходный» 12-летний Old Pulteney является окончательным выражением в семье Old Pulteney.Традиционно изготовленный с использованием методов, от которых давно отказались другие производители, этот обладатель множества золотых медалей на самых престижных международных конкурсах является высшим знаком качества спиртных напитков.

Проверить цену

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Односолодовый шотландский виски Glenglassaugh Evolution | Дризли

Scotch Whisky / Scotland

Glenglassaugh Evolution — эксклюзивный выпуск, выдержанный в бочках из-под виски первой заливки из Теннесси.Это выражение демонстрирует глубину характера и утонченность, гармоничное сочетание виски и дуба. Разливается в бутылки крепостью 50%, натурального цвета и не фильтруется при охлаждении. Evolution представляет собой суть отличительной личности Гленглассо и, по сути, пейзаж, в котором он находится.

Проверить цену

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Benromach Sassicia | Дризли

Scotch Whisky / 45% ABV / Scotland

Эта версия была сладким, липким виски, у которого была способность поражать горло своей сладостью при первом вдохе.После этого для меня были ноты липкого ириса, груши, зеленого яблока и копченой кедровой щепы. Во рту я набираю карамель и мед, прежде чем они незаметно переходят в легкий лечебный дым, а затем заканчиваются сладким ароматом сигарного дыма и лакричником. И, конечно же, интригующий виски.

Проверить цену

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Заключение

Ardbeg Kelpie обладает изумительным ароматом и вкусом, с этим не может быть никаких споров.Однако эксперты часто утверждают, что этот напиток не такой уж особенный или необычный, и вокруг него крутится много шумихи, не совсем оправданной. Это определенно тот тип продукта, который вы должны попробовать один раз, но он также имеет примечания, которые легко заменяются другими брендами, которые не продают продукты ограниченного выпуска.

Купаж виски — это, может быть, не самые оригинальные ингредиенты, но все же качественные. Если вам удастся заполучить бутылку, она наверняка станет прекрасным подарком для тех, кто знает свои сорта виски, но это того не стоит, если вам придется переборщить, чтобы купить ее.Если вы до сих пор уверены, попробуйте Ardbeg Kelpie в местном магазине спиртных напитков или закажите его в Интернете прямо здесь.

Дополнительная информация:

Архивы шотландский виски

— Payless Liquors

[Всего: 0 Среднее: 0/5]

Когда появилась возможность продавать премиальный бренд, который не продается ни в одном другом магазине спиртных напитков, мы должны были воспользоваться шансом.

Бренд шотландского виски Chivas Regal, принадлежащий Pernod Ricard, уже пользуется уважением на мировой арене виски.В 2016 году он решил отойти от нормы и создать смешанный солод премиум-класса, представив Chivas Regal Ultis.

Его отклонение связано с тем, что Ultis представляет собой 100-процентную солодовую смесь, приготовленную с использованием пяти основных односолодовых виски

Chivas использует для создания своего виски. Пять заводов, используемых для Ultis, — это Tormore, Longmorn, Allt A’Bhainne, Braeval и Strathisla, где находится центр для посетителей Chivas.

«Работая вместе, наша команда по купажированию мастерски привезла пять уникальных односолодовых виски со всего региона Спейсайд, чтобы создать исключительный купаж, который поистине является сущностью Chivas Regal Ultis», — сказал Колин Скотт, мастер купажа-хранителя, в подготовленном заявлении.«Каждый отдельный солод и каждый отдельный блендер добавили виски элемент опыта, который является уникальным для купажа, гарантируя, что он является окончательным воплощением общего успеха».

Хотя этот премиальный шотландский виски не имеет установленного возраста, Chivas продолжает доказывать, что знает свое дело. В аромате вы найдете необычные и экзотические ноты — восточные специи и ладан, сандал, пылающую апельсиновую корку и сушеные цветы. Тело имеет хороший толчок со сладостью: ореховое солодовое молоко, коричневое масло, немного морских водорослей и кунжут.Послевкусие оставляет свежий цветочный элемент с нотками мяты и миндаля.

Ultis одновременно роскошен и изящен, что свидетельствует о его изысканности и легкости, делающей его доступным.

Зайдите в любой из наших магазинов и зарезервируйте эту единственную в своем роде бутылку, пока она не исчезла.

Краткая информация:
Регион — Шотландия
Блендер — Chivas Brothers
Машбилл — 100% солодовый ячмень
Бочка — разное
Возраст — Не указано
Крепость — 40%

[Всего: 0 Среднее: 0/5]

Ardbeg производят на маленьком удаленном шотландском острове Айлей более 200 лет.Ардбег Келпи получил свое название от легенд о келпи, меняющих форму, которые вращаются вокруг моря Ардбега. Они говорят, что келпи может принимать форму лошади или быка и может иметь когти, или даже быть собакой с головой летящего муравья. Роберт Бернс однажды написал об этом загадочном существе в своих стихах. Этот виски Ardbeg Kelpie выпущен ограниченным тиражом в марте 2017 года. Этот виски на 100% состоит из соложеного ячменя, произведенного на одной винокурне, и высушенного на торфе. Он выдерживается в бочках из-под бурбона и девственных бочках из адыгейского республиканского дуба и разливается в бутылки крепостью 46%.

Ardbeg Kelpie — это виски с полированным золотом и удивительно насыщенным вкусом. Каждый человек воспринимает нос, вкус и вкус по-своему. Есть много переплетенных ароматов, которые были описаны как мощные, темные шоколадные или морские водоросли с небольшим количеством пряного черного перца. Гораздо сложнее определить вкус для каждого из них, будь то копченый бекон, жареный арахис или имбирь и мускатный орех, вкус такой же изменчивый, как и сказки вокруг него. Кажется, что послевкусие длится вечно, с глубокими, слегка сухими нотами нежного дыма и насыщенного ириса.Ardbeg Kelpie имеет широкий спектр официальных вкусов от дымного до цветочного. Это может быть просто веселый, ароматный и загадочный виски, который вам нужен, чтобы оживить вашу ночь.

Это ограниченное издание Ardbeg Kelpie предназначалось для членов комитета Ardbeg; однако нескольким розничным торговцам в США посчастливилось заполучить несколько бутылок, в том числе и нам! Для покупки бутылки не требуется доказательств членства. Сообщите нам, если вы хотите зарезервировать бутылку в ближайшем к вам месте.Надеемся, вам понравится этот чудесный виски, поделитесь с нами своим мнением. Ваше здоровье!

[Всего: 0 Среднее: 0/5]

Новый брат…

Как и знаменитое выражение 12-летней выдержки, Balvenie DoubleWood 17 year выдерживается в двух типах бочонков. Дополнительные 5 лет выдержки в этих двух бочках дают
идеального баланса фруктов, дуба и солода.

Немного истории…

Винокурня Balvenie расположена в Спейсайде в Даффтауне, Шотландия, и принадлежит компании William Grant & Sons.В начале 1892 года начались работы по переоборудованию особняка 18 века Balvenie New House в винокурню. Строительство здания заняло пятнадцать месяцев, а 1 мая 1893 года на винокурне Balvenie была проведена первая перегонка. Balvenie производит виски в традиционном стиле. Предпочтительно использование местного ячменя и напольного солода. Из 100 или около того винокурен в Шотландии Balvenie — только одна из шести винокурен со своим собственным солодовенным цехом.

Сказка о двух бочках…

Техника «2 бочки» лежит в основе The Balvenie DoubleWood.Виски сначала выдерживают в бочках из американского дуба, чтобы передать мягкие сладкие нотки ванили. Вторая бочка из-под хереса из европейского дуба добавляет насыщенный пряный вкус, глубину и полноту аромата.

Дегустационные заметки от Balvenie…

NOSE
Элегантный и сложный аромат с нотами дуба, ванили, медовой сладости и нотками зеленого яблока.

ВКУС
Сладкое с сухофруктами, специями для шербета, поджаренным миндалем и корицей, с богатыми сливочными нотами ириски, оттенками дуба и глубокой ванили.

ОТДЕЛКА
Ваниль, дуб, мед и пряная сладость.

Получите бутылку сегодня…

Свяжитесь с Payless Liquors сегодня, чтобы зарезервировать бутылку Balvenie DoubleWood 17 Years сегодня!

[Всего: 0 Среднее: 0/5]

Построенный в 1938 году, Инверлевен располагался недалеко от низменности, где производил высококачественный шотландский виски, пока не закрылся в 1991 году и законсервирован в 1992 году.

Точно так же Ladyburn, расширение винокурни в Гирване, была построена в 1966 году, но закрылась менее чем через десять лет в 1975 году и была снесена в 1976 году.С тех пор оба завода хранят молчание.

Теперь продукция двух низинных ликероводочных заводов вновь выводится на рынок, но с уникальной особенностью. Брайан Кинсман, главный производитель винокурни William Grant & Sons, вручную отобрал бочки с каждой винокурни, чтобы смешать их с одним редким шотландским виски. Это уникальное изобретение носит название «Заповедник редких бочек».

Этот уникальный купажированный скотч выдерживается более четверти века. Эти 26 лет позволили ароматам каждого виски слиться воедино, идеально смешавшись.При открытии бутылки запах сладкий, но дубовый. Вкусы каждого скотча разные, но смешанные. Вкус дубовый и слегка маслянистый от Ladyburn, но сладкие, фруктовые и цветочные ноты присутствуют от Inverleven. Послевкусие долгое, насыщенное и гладкое. Кинсман описывает общее ощущение во вкусе как «глубокое и интенсивное, со сливочным глотком, за которым следует нежная специя и поджаренный миндаль».

Редкие бочки William Grant & Sons ‘Ghosted Reserve — это больше и просто редкий виски, это действительно неповторимый продукт, которым Брайан Кинсман очень гордится.«Это свидетельствует о видении и навыках пяти мастеров купажа, которые были до меня. Этот исключительный выпуск — виски, которым я испытываю огромную гордость. Я считаю, что это действительно высшая точка того, что смешивание может дать лучший виски, и дух, который заслужил бы глубочайшее уважение нашего основателя Уильяма Гранта ».

Всего в мире было выпущено 4 100 бутылок этого особенного виски. Поскольку менее половины из них находится в Соединенных Штатах, они неизбежно исчезнут.Не позволяйте этому уникальному релизу ускользнуть от вас. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы зарезервировать бутылку.

[Всего: 0 Среднее: 0/5]

Glenlivet XXV отдает дань уважения мастерству и мастерству тех, кто участвует в создании этого первоклассного духа. Односолодовый шотландский виски Speyside 25-летней выдержки является обязательным для всех производителей монет.

Бочка Олороско

Секрет глубины вкуса и мягкой сладости XXV заключается во влиянии выдержки в бочках из хереса Олороско.Всего за пару лет выдержки в бочках из-под хереса XXV обладает вкусом, не похожим на любой другой виски, продаваемый на рынке.

Ассортимент вкусов

Glenvitt XXV сочетает ореховые, пряные и древесные нотки с густым и богатым цветочным ароматом. Легкие и фруктовые традиционные ароматы также имитируются знакомым ароматом Glenvitt. Во вкусе также присутствует спелый изюм, сладкий мед и вереск. Сбалансированная кислотность достигается за счет ярких вкусов вишни морелло, сушеных трав и вареного яблока.Сладость скотча можно сравнить даже с поджаренным хлебом с изюмом, глазированным маслом. Послевкусие долгое и ароматное с нотками зимних пряностей.

Специальная доставка

И Glenvitt не остановился на премиальных вкусах XXV. Каждая бутылка поставляется в подписанной деревянной коробке, которая пронумерована. Бутылка усилена известняком и матовой сталью. Фантастическая упаковка завершает общую богатую характеристику духа.

Купить сегодня

Если вы любитель виски, не пропустите The Glenvitt XXV.Покупайте в магазинах Payless Liquors или зарезервируйте бутылку здесь, на нашем сайте.

[Всего: 0 Среднее: 0/5]

Дэвид Стюарт празднует свой 50-й ^-й -й год в The Balvenie выпуском DoubleWood 17. Односолодовый шотландский виски — это его самое заветное достижение — последовательное созревание в двух разных типах. бочка, процесс, называемый «отделкой бочки».

Дополнительные 5 лет

Возможно, вы знакомы с очень популярным продуктом DoubleWood 12-летней давности.Ключевое различие между Balvenie 12yr и 17yr — это процесс созревания. Более длительный процесс выдержки задает тон отчетливо отличающимся глубоким тоном ванили, зеленого яблока и ириски. Он также обеспечивает более богатый и сложный вкус. Сначала виски DoubleWood выдерживают в бочках из американского дуба, которые придают сладкие ванильные оттенки. Затем с дополнительными пятью годами выдержки в бочках из бывшего бурбона и короткой выдержкой из европейского дуба из бывшего хереса, 17yr предлагает идеальный баланс фруктов, дуба и солода. Насыщенные нотки пряностей также добавляют глубины полноте вкуса.

Выражения DoubleWood

Насыщенное и мягкое выражение корицы, свежих специй для выпечки и ириса. Элегантные ароматы дуба, меда и кислого зеленого яблока. Во вкусе присутствуют жимолость, теплый миндаль и ваниль.