Амарантовый мед свойства: Амарантовый мед полезные свойства %

Содержание

фото, виды, лечебные свойства, выращивание и применение

Растение Амарант: фото, виды, лечебные свойства, выращивание и применение. Амарант был основным урожаем древних ацтеков, которые выращивали его для пропитания и считали его священным урожаем. Статуи, сделанные из амарантового семени и меда, поклонялись, раздирались и ели на религиозных церемониях. Конкистадоры, пытающиеся уничтожить ацтекскую культуру, запретили культивирование Амаранта, угрожая серьезным наказаниям тех, кто нарушил правила и выростил священные семена. Семена Амарант полностью уничтожить не смогли, и растения продолжает расти как сорняки.

Амарант за пищевые и лечебные качества признан культурой 21 столетия продовольственной комиссией ООН. Полезны все части растения. Название «амарант» в переводе с греческого означает «неувядающий цветок». Иначе растение называется: щирица, аксамитник, петушиные гребешки, бархатник, кошачий хвост

Растение Амарант представляет собой целый род культур, совершенно различных по своим характеристикам. Есть среди них сорняки, виды явно декоративного назначения с листвой, пылающей яркими красками, не менее впечатляющими метелками и «хвостиками» цветов, и даже зерновые, используемые в пищу жителями Мексики и Америки. В России гораздо популярнее декоративно – лиственные, красивоцветущие виды Амарант , а не пищевые, потому что они выглядят очень эффектно и выращиваются элементарно.

Виды и сорта Амарант

Амарант Елена Рохо (Elena’s Rojo Amaranth) красновато-цветущий амарант из Гватемалы, где амарант был основным продуктом на протяжении многих веков. Этот амарант зернового типа недавно был возрожден в майянских общинах Баха-Верапас после почти потерянного во время гражданской войны. Назван в честь Елены, коренного фермера, который в первую очередь отвечал за восстановление этого редкого местного сорта.

Амарант Пигмеевский факел (Pygmy Torch Amaranth) дивительный карлик амаранта предлагает весь спектр ярких цветов декоративного амаранта, но при разумных размерах! Симпатичные маленькие растения достигают высотой около 90 см, что делает их идеальными для небольших садов. Богатые малиновые цветы предлагают неожиданный ансамбль. Цвета зеленые с бордовыми листьями и блестящим черным семенам съедобны и вкусны!

Зерновой и декоративный сорт, изначально рос в Мексике, затем распространился по всему миру. В качестве зернового активно выращивается в экваториальных зонах: в Колумбии, Перу, Эквадоре, в Замбии, Эфиопии. Встречается в Австралии, где используется для получения масла. В качестве декоративного сорта выращивается на юге Европы, в северной Африке, в Австралии.

Высота растения колеблется в пределах 170-200 см. Зеленая часть — небольшая, меньше 1 м, стебли и листья имеют красноватый оттенок, но основной цвет — зеленый. Свеча — темно-бордовая, почти черная, прямостоячая, плотная, достигает 30 см в высоту. Зерно — светло-коричневое, около 5 мм в диаметре. Созревает за 80-90 дней.

Сорт ценится за высокую для экваториальных зон урожайность зерна — около 35 ц/га. Этим, очевидно, объясняется его низкая популярность на юге северного полушария, где амарант зачастую дает больший урожай. Содержание жира в зерне амаранта «Pygmy Torch» — 8%, содержание сквалена в масле — 6-7%. Для получения сквалена практически не используется, для получения масла — редко, зерно преимущественно идет на производство муки, крупы, хлопьев и похожих продуктов питания.

Говоря о высокомасличных сортах амаранта, стоит упомянуть также Amaranthus caudatus mantegazzianus (более 7% жира) и еще одну разновидность амаранта хвостатого, выведенную в США и выращиваемую в Эквадоре. Последняя содержит 9-10% жира и на данный момент является экспериментальной.

Амарант Opopeo (Opopeo — Amaranth) родом из Опопео, Мексика. Амарант (Opopeo) – отличается очень сочной и вкусной бронзово-зеленой окраской листьев, которые широко применяется для приготовления супов и салатов. Соцветия у растения колосовидные, прямостоячие, красные. Красивые, большие, красные, вертикальные цветочные шипы и бронзово-зеленая листва делают эту мексиканскую реликвию настоящим нокаутом в огороде. Растения достигают высотой от 50 см до 2 метров. Листья вкусные и нежные, когда они собраны молодыми. Легко выращивается из семян.

Амарант Аурелия Верде (Aurelia’s Verde Amaranth) растение светло-зеленого цвета, в основном используется для зерна, богатого витамином B, витамином А, витамином Е и железом. Родина амарант Гватемалы. Этот сорт возродился в майянских общинах Баха Верапас после утраты во время гражданской войны, названный в честь Аурелии, женщины, чья семья оживила и спасла семена этого амаранта.

Амарант Оранжевый гигантский (Orange Giant Amaranth) один из самых старых, но весьма урожайных сортов амаранта. Вырастает растение до 2 метров, и производят гигантские золотисто-оранжевые головы, а также мощные дуговидные золотые стебли. Родина амаранта — Центральная и Южная Америка. В настоящее время окультурен в Америке, Европе, Азии, Африке. Селекционерами выведены районированные сорта амаранта, приспособленные к конкретным условиям возделывания. Из семян этого растения получают муку, имеющую характерный ореховый привкус. Красивое разнообразие, которое вкусно и продуктивно.

Огромные оранжевые колоски. С одного колоска выходит до 500 грамм зерен, которое можно использовать для корма кур, а так же сделать амарантовое масло, содержащее много сквалента, которое обогащает клетки кислородом, помогает бороться с любой болезнью и поднять иммунитет.

Амарант Золотой гигант (Golden Giant Amaranth) универсальный, урожайный сорт. По своим характеристикам идентичен сорту Харьковский-1. Плюс к тому же имеет высокие декоративные свойства. Привлекательные золотые цветные головки производят до 500 граммов белого семени на растение, что делает его очень тяжелым производителем. Растения легко растут и достигают высотой до 90см.

Используется для получения зерна (семена светлые). Так же может служить источником белковой зелени на корм сельхозживотным и птице. Урожайность как семян, так и зелени высокая. Так же растения амарант Золотой Гигант подойдет в качестве декоративного украшения приусадебного участка, оранжево-бурые метелки станут ярким украшением сада и цветника.

Амарант Дредлокс (Dreadlocks Amaranth) цветы привлекательного пурпурно-бордового цвета. Амарант Дредлокс – самый необычный сорт амаранта. Вместо прямостоячих или ниспадающих соцветий у него зацветают причудливые бархатистые повисающие соцветия, которые цветут с середины лета до самых заморозков. Если вы посадите Дредлокс в качестве заднего фона к клумбе или невысокому миксбордеру, это будет смотреться сверхдекоративно, а ваши гости даже не сразу поймут, какое растение было использовано. Выглядит амарант очень выразительно. Его можно высаживать также в контейнеры или невысокие вазоны, а также срезать для букетов или создавать флористическиех композиции. При этом Дредлокс часто используется как сухоцвет.

Дредлокс можно высаживать сразу в открытый грунт в мае, когда почва прогреется, в среднем до +10°С. При этом цветение начнётся в июле. Или же воспользуйтесь рассадным способом, посеяв семена в начале апреля. Семена амаранта очень мелкие, поэтому у вас взойдет сразу, много ростков, которые периодически следует пропалывать, оставляя самые крепкие. На постоянное место его высаживают по схеме 40*40см. Если вы хотите, чтобы амарант вырос максимально крепким и высоким, то расстояния между ними нужно сделать ещё больше.

Амарант Дредлокс предпочитает солнечное местоположение, защищённое от ветра. К почвам неприхотлив, хотя быстрее развивается на более лёгких. Сорт засухоустойчив, правда, кратковременно. Полив должен быть регулярный, но не частый, чтобы верхний слой почвы успел просохнуть. Высаживайте амарант рядом с тысячелистником, астрами, иберисом, клещевиной, геранью и другими подобными растениями.

Популярный зеленый Амарант (Green Calaloo Amaranth) во многих странах, включая многие острова Карибского моря, где это растение славится супом из морепродуктов Calaloo. Светло-зеленые листья отлично подходят в рагу, жаркое и супы, имеющие острый, шпинат-подобный аромат. Легко расти в теплую погоду.

Амарант Слон (Elephant Head Amaranth) это растение было доставлено в США из Германии в 1880-х годах и названа так потому, что огромные цветочные головы часто приобретают внешний вид ствола похожего на хобот слона. Растения производят цветки с красновато-фиолетовым цветом. Яркий сорт, который является одним из самых уникальных, в своем виде.

Амарант Двухцветная смесь – прекрасный вариант для садовых посадок, когда не хочется высаживать много небольших растений, а хочется обойтись одним большим. Экзотический вид амаранта в бордовых и зелёных тонах, отлично подойдёт для таких участков, которые кажутся пустыми и всегда хотелось посадить туда что-то интересное. Также он используется для заднего фона большого невысокого цветника.

У амаранта из Двухцветной смеси очень крепкие стебли, поэтому они не склоняются к земле даже без поддержки. Высота амаранта 120 см – 140 см. Цветение продолжается до самых заморозков, поэтому посадив растение в начале сезона, вам можно больше не беспокоиться о внешнем виде композиции.

Амарант Двухцветная смесь обычно сразу высаживается в открытый грунт в мае, когда почва прогреется до +8°С +12°С. Цветение начнётся уже с конца июня – начала июля. Однако если вам хочется более раннее цветение, то можете посадить амарант на рассаду примерно за месяц до высадки в грунт. Так как семена растения очень мелкие, то, как раз в период развития сеянцев в горшочках, вы можете удалять самые слабые ростки. В результате в каждом горшочке должно остаться 1-2 самых сильных сеянца. Высаживать амаранты следует, соблюдая расстояние между растениями. Как минимум это 30 см, но лучше брать 50 см. Ведь чтобы амарант разросся до необходимых размеров, ему нужно достаточно места. К почвам он непривередлив, любит солнце.

Амарант Иллюминэйшн трехцветный – изысканный быстрорастущий однолетник с ярко окрашенными листьями: благородный пурпур, переходящий в алый и золотисто-жёлтый. Растение среднерослое (около 60 см), ветвистое, образующее к концу лета роскошный куст. На клумбах смотрится сверхдекоративно, поэтому вам следует присмотреть для него особое место в саду. Может использоваться в рабатках, в качестве заднего фона миниатюрного цветника (в тёплых тонах: оранжевого, жёлтого, фиолетового, розового), в высоких бордюрах.

Амарант Иллюминэйшн трехцветный, высаженный в середине мая, становится декоративным уже с середины июня и до самых заморозков. Зацветает в июле, если посадить сразу в открытый грунт, либо же в конце июня, если заведомо развивался рассадным способом. Рассаду сеют в начале апреля. Множество взошедших ростков периодически пропалывают, оставляя самые сильные из них. Можно также провести одну пикировку в фазе 2-3 настоящих листочков. Далее в мае ростки высаживают в землю. Перед посадкой горшок с амарантом хорошенько поливают, чтобы росток лучше вытаскивался с комом земли. С корнями будьте максимально аккуратными: у амаранта стержневая корневая система, поэтому главный корень определяет рост всего растения. Высаживайте его немного наклонно, заглубляя максимум до первого настоящего листочка. В первый месяц амарант Иллюминэйшн трехцветный развивается медленно, однако потом рост будет очень быстрым.

Почвы амарант предпочитает практически любые, но лучше растёт в лёгких песочных и суглинках. Поэтому если ваш участок располагает плотной землёй – внесите перед посадкой крупный песок. Амарант засухоустойчив, любит солнце.

Амарант осенние краски – смесь сортов с роскошным сочетанием кремовых и бронзовых прямостоячих соцветий. Неописуемая красота, особенно в осеннем саду, наполненном жёлтыми, оранжевыми красными красками! Крупные кисти, похожие на пушистые лисьи хвосты, отличное осеннее украшение, которое помимо непосредственно сада может украсить и ваш дом. Ведь амаранты отлично подходят для букетов и сухоцвета.

Амарант Осенние краски вырастает менее 1м в высоту, поэтому его можно высаживать как на клумбу, так и в контейнеры. Он отлично впишется в тёплую цветовую гамму. Рядом можно выращивать безвременники, астры, бегонии, ромашки, махровые лилии бронзового цвета.

У амарантов стержневая корневая система, поэтому они могут выстоять в засушливое лето без частых поливов. Однако, если вы выращиваете амаранты рассадным способом, будьте очень аккуратны при пересадки растений, чтобы не повредить его главный корень. Ведь от его сохранности зависит здоровье всего растения! На подкормки амарант реагирует положительно, поэтому хотя бы раз в сезон к ним стоит прибегнуть. К тому же, как показывает опыт, цветение с подкормками длится дольше.

Чтобы амарантам хорошо развиваться на клумбах, им следует предоставлять достаточно места: расстояние между растениями в среднем должно быть 40 см. Также, когда амаранты ещё не будут слишком высоки, следует регулярно пропалывать клумбы, чтобы сорняки не забирали себе воду и микроэлементы, которые в период активного роста так нужны растению. В остальном уход не отличается от других цветов.

Амарант метельчатый, или багряный Чаще всего используется для оформления цветников, составления букетов, в том числе и зимних. Это однолетнее растение высотой от 75 до 150 см с удлиненно-яйцевидными красно-бурыми листьями с острой вытянутой верхушкой. Мелкие цветки красного цвета собраны в прямостоячие соцветия. Зацветает этот вид в июне и цветет до холодов. В культуре с 1798 года, имеет несколько форм: nana – низкорослая форма высотой до 50 см, cruentus – с поникающими соцветиями из красных цветков, sanguineus – вертикальные соцветия со свисающими концами. Чаще всего в цветоводстве используют низкорослые сорта, высотой 25-40 см:

– Ротер Дам и Ротер Парис – сорта высотой 50-60 см с темно-красной листвой и темно-бордовыми цветками;
– Цвергфакел и Грюнефакел – сорта высотой до 35 см с пурпурными и темно-зелеными соцветиями соответственно;
– Хот Бисквит – самый высокий сорт, достигающий метровой высоты, с зеленой листвой и красно-оранжевыми соцветиями.

Амарант темный, или печальный – маловетвистый сорт высотой до полутора метров с продолговато-ланцетными заостренными листьями пурпурного или пурпурно-зеленого цвета и вертикальными колосовидными метелками соцветий различных расцветок, но чаще всего – темно-красной. В культуре с 1548 года. Есть кроваво-красная форма – sanguineus, со свисающими соцветиями.

Сорта:

Пигми Торч – амарант 60 см в высоту, темно-пурпурные соцветия которого становятся осенью каштановыми, а листья – разноцветными;
Грин Тамб – сорт высотой до 40 см, окрашенный в разные тона изумрудного оттенка и часто используемый фитодизайнерами при составлении сухих букетов.

Амарант трехцветный– декоративно-лиственное растение высотой от 70 см до полутора метров с прямостоячими стеблями, образующими пирамидальный куст. Листья амаранта трехцветного удлиненные, яйцевидные или узкие, иногда волнистые, окрашены в сочетания желтого, зеленого и красного цветов – молодые листья необычайно ярки и красивы. Цветет с июня до морозов, имеет несколько разновидностей: иволистую (salicifolius) с узкими, бронзово-зелеными волнистыми листьями до 20 см длиной и в полсантиметра шириной; красно-зеленую (rubriviridis) с листьями рубиново-фиолетового оттенка в зеленых пятнах; красную (ruber) с кроваво-красными листьями и яркую (splendens), у которой листья темно-зеленого цвета в коричневых пятнах.

Сорта:

Амарант Иллюминация – мощное растение высотой до 70 см с эффектными крупными листьями. Молодые листья – красно-желтые, а те, что постарше – красно-оранжевые, нижние листья – бронзового оттенка;
Аврора – у этого сорта волнистые верхушечные листья золотисто-желтого оттенка;
Эрли Сплендер – верхушечные листья яркого малинового оттенка, нижние – почти черные с пурпурно-зеленым отливом.

Амарант хвостатый– в природе произрастает в тропической Африке, Азии и Южной Америке. Стебли мощные, прямостоячие, высотой до полутора метров. Листья крупные, удлиненно-яйцевидной формы, зеленой или пурпурно-зеленой расцветки. Мелкие темно-красные, желтовато-зеленые или малиновые цветки собраны в шаровидные клубочки, которые в свою очередь составлены в свисающие длинные метельчатые соцветия. Цветет этот вид с июня до октября, в культуре с 1568 года. Имеет несколько форм: белоцветную – с зеленовато-белыми цветками; зеленую – эта форма с бледно-зелеными соцветиями пользуется большим спросом у флористов; бусовидную – цветки этой формы собраны в мутовку и похожи на длинные бусы, нанизанные на стебель.

Сорта:

Ротшванц – с красными соцветиями;
Грюншванц – со светло-зелеными соцветиями.

Оба сорта достигают в высоту 75 см и представляют собой мощные кусты, занимающие обширное пространство.

В России выведены и районированы цветочно-декоративные, силосные и овощные сорта. Овощные выведены в ГНУ ВНИИ Селекции и семеноводства овощных культур и насчитывают всего 3 сорта:

Валентина;
Крепыш;
Памяти коваса.

Обратите внимание! Здесь речь идет только о культурных видах амаранта. Дикорастущие виды широко распространены не только в мире, но и по всей территории нашей страны под названием Щирица. Только в среднерусском регионе известны 7 видов, а например, в Московской области произрастает 3 вида щирицы.

Сорт амаранта Валентина.Это раннеспелый пищевой сорт, но собрать первый урожай зелени вы сможете не раньше чем через 1,5 – 2 месяца. Ценится в быту из-за богатства полезными веществами. Растение имеет высоту 100-170 см. Семена сорта амаранта Валентина имеют светло-красную каемку по краям. В листьях содержатся витамины С, Е, каротин. Также тут целый кладезь калия, кальция, фосфора, магния, железа. Наверное, именно поэтому сорт амаранта Валентина обязательно присутствует на огородах – его стебли и листья добавляют в салаты, супы и т.д.

Сорт Валентина относится к ранним, ему необходимо 45 дней, чтобы дать спелую культуру. Полное созревание проходит за 110-120 дней. Растения достигают высоты 100–170 см и имеют побеги по бокам, которые расположены равномерно по всему стеблю. Листья напоминают по внешнему виду эллипс, который имеет красно-фиолетовый цвет. Метелки прямые, средней плотности. Урожайность невысокая, всего 0,6 – 0,7 кг на квадратный метр семян.

Сорт амаранта Крепыш – скороспелый овощной сорт амаранта. Растения высотой 110-150 см. Соцветие коричнево- зелёные, с красными пятнами. Семена светлые, жёлто — коричневого оттенка. Молодые побеги и листья отличаются повышенной сочностью и высокими вкусовыми качествами, используются в пищу в свежем и обработанном виде. Период от всходов, до потребительской спелости листьев 40- 80 дней. В листьях содержится 14-15% высококачественного белка. Урожайность зеленой массы 2,5-3 кг/кв.м, сухой массы — 0,25-0,3 кг/кв.м. Зелень амаранта можно употреблять в свежем виде для приготовления салатов, окрошек, а также варить, тушить, сушить, добавлять в гарниры, супы, пюре и т.д. Также этот сорт способен давать небольшое количество пищевого зерна.

Сорт амаранта Памяти Коваса – среднеспелый зерновой сорт амаранта. Растение невысокое, всего 110 см в высоту, украшенное нежными и сочными темно-зелеными листьями. Соцветия у него прямостоячие, коричневые с красным оттенком, отличаются высокой плотностью. Урожайность этого сорта составляет 3,0-4,0 килограмма семян с одного квадратного метра.

Амарантовая каша

Что представляет собой амарантовая каша? Правда ли, что ее можно варить по тому же рецепту, что и кашу из льняных семян на воде? В целом процесс приготовления амарантовой каши довольно прост. Ее нужно перебрать, промыть и замочить на 2 часа в воде. Далее вскипятить воду, всыпать зерна амаранта и варить до готовности. Отзывы говорят, что блюдо получается вкусным на овощном бульоне и на молоке.

Как приготовить амарантовую кашу?

Для начала давайте рассмотрим, как готовить кашу. Она станет отличным завтраком, питательным и насыщающим организм полезными микроэлементами и витаминами. Мы подобрали для вас несколько рецептов, среди которых вы найдете «свой». Или можете чередовать разные варианты каши, чтобы привнести в свой утренний рацион разнообразие.

Рецепт первый

Для приготовления вам понадобятся 250 грамм зерен амаранта и 750 грамм воды. Семена заливаются водой и каша варится чуть более одного часа. Вкус у нее несколько необычный, но к нему быстро привыкаешь.

Обратите внимание. Кашу из семян амаранта рекомендуется кушать, добавив в нее немного меда или корицы. Также варить зерна можно и на молоке, но если у вас нет аллергии на этот продукт.

Рецепт второй

Он подразумевает смешивание воды и семечек амаранта в пропорциях 2 к 1:

вода предварительно доводится до кипения;
только после этого в нее засыпаются зерна;
высыпать амарант нужно неспешно, постоянно помешивая воду;
после добавляется либо сахар, либо соль, в зависимости от того, какую кашку вы хотите – сладкую или соленую;
добавьте немного растительного масла;
кастрюля накрывается крышкой и каша варится около 10-15 минут.

Рецепт третий (быстрый и наиболее вкусный)

Для приготовления каши с молоком следует использовать не зерна, а шлифованную амарантовую крупу. Для этого:

возьмите пять больших ложек крупы;
закипятите 0,5 литра молока;
добавьте крупу и проварите 2-3 минуты, время от времени перемешивая кашу.

Совет. Чтобы каша была вкуснее, после того, как она сварится, накройте кастрюлю крышкой, плотным полотенцем и дайте немного настояться.

Рецепт четвертый

Для приготовления амарантовой каши по этому рецепту вам понадобятся следующие компоненты:

один стакан семечек амаранта;
одна небольшая луковица;
один небольшой зубчик чеснока;
три стакана обычной чистой воды или столько же овощного бульона;

соевый соус.

Все перечисленные ингредиенты смешиваются в большой кастрюле, ставятся на огонь и доводятся до кипения и варится еще около 20-ти минут. В итоге, у вас должна получиться не жидкая каша. Если же она не густая, то проваривайте до тех пор, пока лишняя жидкость не испариться.

Рецепт пятый

И напоследок еще один рецепт амарантовой каши – он довольно необычен, ведь у вас получится … сырая каша! Готовится она следующим образом:

вечером залейте семена амаранта водой;
утром хорошенько промойте их;
каша готова!

Чтобы она была вкуснее, следует добавить любое варенье, фруктовое пюре, мед, или корицу!

Ингредиенты:

Вода или молоко по желанию – 500 гр.;
Крупа из амаранта – 250 гр.;
Спелый банан – 1 шт.;
Крошка из плитки горького или молочного шоколада – горсть;
Соль или сахар на любителя.

Ингредиенты

Амарант (семена) – 1 стакан

Вода – 3 стакана

Соль – по вкусу

371 кКал
50 мин.
5 мин.
55 мин.

Что такое амарант

Родиной амаранта является Мексика, где он был частью культуры ацтеков. Его использовали как компонент блюд и в религиозных ритуалах. Распространен также в Азии, где употребляют листья и зерна. Нашел широкое применение в качестве ценного корма для животных и домашней птицы. Несколько видов выращивают с декоративной целью. В Европе употреблять крупу в пищу и в качестве корма для скота начали с восемнадцатого века.

Что это за растение

Амарант (Amaranthus), или ширица, насчитывает более 100 видов. Это однолетнее травянистое растение с одиночными или разветвленными стеблями. Листья вытянутой ромбовидной формы, цветки собраны в метелки. Плод – это коробочка с зернами, которых с одного растения можно получить до пятисот тысяч.

Культура неприхотлива: приспосабливается к разным почвам, терпима к недостатку влаги. В связи с этим некоторые виды являются трудно выводимой сорной травой. Существует много сортов этого растения, что позволяет применять его с пользой для разных целей. Декоративные сорта используются для украшения сада и создания живых изгородей, кормовые – для скота и птицы, зерновые и овощные – для пищевой промышленности.

Цветы амаранта

Пищевое применение амарантовой крупы

В пищу идут не только семена амаранта, полезные свойства и применение которых давно известны. Стебли и листья молодых растений, похожие на шпинат, добавляют в салаты, супы, вторые блюда. Из высушенных зеленых частей можно заваривать чай. Ценным продуктом являются проростки, имеющие ореховый привкус. Их также добавляют в различные блюда или квасят для длительного хранения.

Амарантовая крупа относится к псевдозерновым культурам. Зерна и его части нашли следующее применение в пищевой промышленности:

приготовление каши;

масло для заправки блюд, добавления в выпечку;
жмых после отжима используют для панировки и добавляют в пищу для увеличения ее питательных свойств;
кожура и получаемый из нее пигмент нашли применение в соусах для придания темного цвета и особого вкуса;
муку используют отдельно или в смеси с другими для выпечки.

Как амарантовая каша влияет на организм человека?

Теперь расскажем, что будет с человеческим организмом, если кашу амаранта ежедневно употреблять на протяжении одного месяца. Во-первых, вы получите вкуснейший завтрак. Во-вторых, выполните профилактику множества заболеваний, а также избавитесь от уже имеющихся у вас недугов.

Воздействие на ЖКТ, кишечник и микрофлору

Ежедневное употребление амарантовой каши обеспечит полноценное восстановление функции ЖКТ, улучшение микрофлоры.

Такой эффект обусловлен тем, что в составе семян амаранта присутствует множество полезных веществ, витамином и микроэлементов, которые обеспечивают:

противовоспалительный эффект;
ранозаживляющий эффект;
нейтрализацию воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и т.д.;
активизацию микрофлоры.

Воздействие на иммунную систему и не только

Ежедневное употребление амарантовой каши на протяжении одного месяца гарантирует укрепление иммунитета, повышение настроения, а также существенно улучшение внешнего вида волос, суставов.

Кстати. Как свидетельствуют отзывы тех, кто регулярно кушает кашу из семян амаранта, организм избавляется и от лишних килограммов. Что обусловлено активизацией и нормализацией обменных процессов.

Такой эффект достигается благодаря присутствию в составе амаранта следующих компонентов: лизина, триптофана, метионина – уникальных аминокислот, которые гарантируют защиту от вирусов. Также эти аминокислоты нормализуют работу сердца, обеспечивают синтез гормонов, восстанавливают кожный покров, активизируют работу печени и т.д.

Воздействие на сердечно-сосудистую и кровеносную системы человеческого организма

Борьбу с так называемым плохим холестерином выполняют присутствующие в амаранте:

сквален;
холин;
витамин Е;
магний и другие.

Кроме того, перечисленные выше компоненты обеспечивают нормальный уровень свертываемости крови, а также положительно сказываются на эластичности сосудов, помогают бороться с высоким артериальным давлением.

Оказывается положительное воздействие и на работу миокарда. Это достигается благодаря присутствию таких микроэлементов, как кальций, фосфор, калий.

Существенное снижение риска развития онкологии

Научно доказано, что амарант помогает снизить риск развития онкологических заболеваний. Борьбу с канцерогенами и свободными радикалами, попадающими в организм, выполняют такие вещества, как витамин Е и сквален. Они же стимулируют иммунные процессы в организме.

Обратите внимание. Амарантовое масло рекомендовано в период химиотерапии, поскольку оно помогает защитить организм и повысить иммунные процессы.

Интересно, что содержащийся в амаранте витамин Е в 45 раз более активный в отношении борьбы с антиоксидантами, чем этот же витамин, содержащийся в других природных продуктах.

Улучшение деятельности всех органов и систем

Добавим, что употребление каши, приготовленной из семян амаранта, позволяет активизировать процесс синтеза гемоглобина. Это очень важный элемент крови, поскольку именно он обеспечивает доставку кислорода ко всем органам организма.

А, как известно, полноценное питание органов кислородом, гарантирует их нормальную деятельность и восстановление.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 29 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Хлеб из амаранта

Категория: Выпечка> Хлеб

5 ингридиентов 2 дн. 9 ч. 0 мин

1. Такой хлеб еще полезен тем, что он готовится без дрожжей на основе яблочной закваски. Для этого нам понадобятся три яблока и вода (если найдете родниковую, будет замечательно).

2. Нарезаем яблоки кубиками и выкладываем в банку объемом 750 мл. Заливаем водой так, чтобы яблоки только покрылись.

3. Оставляем на 5-7 дней в теплом месте, накрыв марлей.

4. Спуст…

теги: мука и тесто выпечка хлеб

Какие имеются противопоказания к употреблению

Полезные свойства семян амаранта многочисленны, а единственным абсолютным противопоказанием к употреблению является индивидуальная непереносимость. В случае, если человек замечает, что после приема крупы в пищу появляются нежелательные реакции со стороны пищеварительной системы или классические аллергические реакции, то следует исключить амарант из рациона.

Несмотря на пользу для здоровья, есть данные о вреде амаранта для пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поэтому им нужно ограничить употребление крупы. Кроме того, не следует использовать масло для жарки из-за его невысокой точки горения, чтобы не вызвать образование канцерогенных веществ.

Основной эффект амарантовой каши

Теперь рассмотрим основной эффект, который проявляется при регулярном употреблении амарантовой каши. Итак, присутствие в семенах сквалена обеспечивает полноценное восстановление и нормализацию энергетического баланса и кислотно-щелочного баланса.

Это очень важные показатели для жизнедеятельности человека. Поскольку проблемы, дерегуляция кислотно-щелочного баланса провоцирует такие проблемы, как:

разрушение ферментов;
денатурация белков;
невероятным перегрузкам нервной системы человеческого организма;
и, как последствие, гибель мозга и всего организма в целом.

Как показали исследования, излишне кислая среда способна спровоцировать более двух сотен недугов, среди которых такие опасные, как:

рак;
катаракта;
сахарный диабет и многие другие.

Обратите внимание. Если у одного пациента диагностировано сразу несколько различных недугов, следует говорить о проблемах в кислотно-щелочном балансе. Употребление амарантовой каши позволит нормализовать баланс, а вместе с ним и вернуть здоровье.

Почему кашу нужно употреблять минимум месяц?

Это связано с тем, что именно за один месяц проходит восстановление почти 70% клеток крови. Такого количества вполне достаточно, чтобы избавиться от большинства недугов.

Если же кашу употреблять беспрерывно на протяжении 90-та дней, то восстановится не мене 90% клеток крови, печени, а также полностью будут обновлены клетки кишечника и кожного покрова.

Худеем вместе с амарантом

Какие только диеты не находят представительницы прекрасного пола для того, чтобы избавиться от лишних килограммов! Не все знают, что амарант будет отличной поддержкой в период приведения фигуры в желаемую форму. Знание, как употреблять зёрна амаранта во время диеты, поможет сжечь лишний жир, укрепить мышечную массу, придав ее нужную рельефность, не позволив ей при этом обвиснуть.

Белок в составе создает эффект «насыщения», когда организм довольствуется небольшим количеством еды, не испытывая при этом мучительного чувства голода, которое так часто сопровождает различные диеты.

Чрезмерный аппетит и привычка к перекусам – главные враги стройной фигуры. Семена амаранта, вводимые в пищу в качестве диетической добавки, поддерживают сытое состояние и не позволяют человеку есть от скуки или за компанию.

Лучший выход – употребление зерен утром натощак перед завтраком. Семена измельчают, добавляют стакан воды и выпивают. Напиток поможет достичь нужного уровня глюкозы и состояния сытости. Оптимальная доза – 1 стакан утром, в обед и вечером.

Для похудения зёрна амаранта употребляют в составе смузи с фруктами. Для его приготовления кусочки дыни измельчают при помощи блендера, добавляют апельсиновый сок, амарант и взбивают. Фруктовый смузи станет вкусным, питательным, а главное низкокалорийным завтраком.

Семена амаранта могут быть рекомендованы как пищевая добавка спортсменам для наращивания мышечной массы с одновременным сжиганием жировых накоплений. Их употребление в пищу позволяет организму запастись энергией и снять боль и усталость после тяжелых физических тренировок.

Отзывы реальных людей

А что об амаранте думают люди?

отзыв на форуме отзыв на форуме отзыв на форуме отзыв на форуме отзыв на форуме отзыв на форуме

На самом деле отзывов много, и, в основном, все они положительные.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Чай из листьев амаранта полезные свойства

Амарант имеет много разновидностей, он бывает кормовым, овощным и декоративным. Бывает разного цвета: зеленого, фиолетового или пурпурного. Растения однолетние и многолетние достигают полтора метра в высоту. Его можно встретить в Африке, Азии и Америке. Амарант имеет много лечебных свойств, из него делают масло, муку, применяют при приготовлении блюд, используют в медицине и заваривают чай. Сегодня поговорим о том, как приготовить амарантовый чай, узнаем его пользу и вред для организма.

Для того, чтобы заварить полезный настой понадобятся листья растения. Их нужно собрать и просушить, готовить напиток можно в термосе. Его вкус получается сладкий, немного терпкий. В чай из листьев амаранта можно добавить мед и дольку лимона. Также можно готовить настой из цветков и семян растения. Употреблять его лучше вечером.

Польза амарантового чая

Он имеет много лечебных свойств. Особенно полезны семена амаранта. В них содержится намного большое белка, чем в сое и пшенице. Растение также богато на линолевую, пальмитиновую, олеиновую и другие кислоты. В своем составе растение также содержит: витамины В, Е, D, серотонин, холин, ксантин, сквален. В листьях амаранта очень много таких веществ, как каротин и рутин. Они показаны людям при геморрое, повышенном давлении, недостатке витамина Р. В побегах и листьях содержится железо, кальций, марганец, клетчатка. Чай из амаранта очень питательный, он приносит пользу при:

Заболеваниях центральной нервной системы;
Простуде;
Болезнях сосудов и сердца;
Заболеваниях кожи.

Регулярный прием чая положительно влияет на работу пищеварительной и мочеполовой системы. Показан людям, которые страдают бессонницей. Амарантовый чай рекомендуют пить диабетикам, при сбоях в менструальном цикле и при воспалении суставов. При онкологических заболеваниях полезны пророщенные семена амаранта. Листья растения добавляют при приготовлении многих блюд: супов, борщей, салатов и других.

Полезные свойства

Это удивительное растение содержит большое количество таких полезных веществ, как поливитамины, аминокислоты, микроэлементы и минеральные вещества.

Семена амаранта имеют богатый химический состав:

полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6;
метионин;
триптофан;
сквален;
комплекс витаминов, а также ряд микро- и макроэлементов.

Листья амаранта содержат:

витамины группы B;
витамин C;
витамин E;
флавоноиды;
каротиноиды;
простые фенольные соединения;
оксикоричные кислоты;
пектины;
стеролы;
метионин;
бетацианин;
селен.

Давайте разберемся, чем же полезен амарантовый чай, и что он из себя представляет.

Для чая, как правило, используют сухие листья амаранта, а для настоя листья и соцветия с семенами. При правильно заваривании кружка амарантового чая или настоя содержит в себе весь перечисленный состав веществ с полезными свойствами.

В Южной Америке и в Азии зерна амаранта и мука из них повсеместно используются в пищу

При периодическом употреблении этого напитка, организм восполняет утраченные ресурсы. Клетки получают необходимые строительные и энергетические материалы для биохимических реакций. Ткани восстанавливаются, и здоровые органы в полном объеме выполняют свои функции.

Употребление амарантового чая служит профилактикой многих заболеваний и помогает быстрее восстановить работу организма:

при сильном стрессе и нервном расстройстве;
при нарушениях работы пищеварительной системы, связанных с неправильным питанием;
при злоупотреблении и передозировке алкоголем и лекарствами;
при снижении иммунитета;
при нарушении углеводного и водно-солевого обмена веществ;
при наличии предпосылок к некоторым врожденным заболеваниям.

Также он может использоваться как дополнительное средство к основной терапии при лечении многих других заболеваний. Однако, нужно помнить, что чай или настой, особенно при длительном его употреблении, может спровоцировать нежелательные осложнения. Поэтому рекомендуется проконсультироваться с врачом о количестве и периодичности употребления лечебного напитка.

Как заварить чай

Чтобы его приготовить, в заварочный чайник положите:

Столовую ложку свежих или высушенных листьев и соцветий амаранта;
Чайную ложку листьев мелиссы и мяты.

Налейте пол стакана воды, температура которой составляет не выше восьмидесяти градусов. Настаивайте десять минут, потом налейте еще столько же горячей воды. Для улучшения вкусовых качеств чая, добавьте мед или сахар. Такой целебный напиток хорошо пить зимой в период простудных заболеваний.

Как вырастить амарант в домашних условиях

Зерна амаранта можно посеять в домашних условиях. Для этого потребуется четко следовать нижеприведенной инструкции:

Культура охотно произрастает на плодородных почвах. Её можно приготовить самостоятельно, смешав стерильный песок с землей и гумусом.
Высота емкости, в которой будет произрастать растение, должна быть не менее 10 см, в дне обязательно должны быть сквозные дырочки — в противном случае семена просто сгниют из-за переизбытка влаги. Под емкостью обязательно должен быть поддон, в который будет стекать остаток воды.
А также потребуется пульверизатор, лейка, пищевая пленка и миниатюрная лопата.

Как прорастить семена тыквы

Как только все подготовительные манипуляции выполнены, можно приступать к непосредственному посеву семян. Алгоритм посадки:

Емкость засыпать почвой, проследить за тем, чтобы не было комков.
Взять небольшое количество земли и перемешать с посевным материалом.
Теперь посадочный материал равномерно распределяют по поверхности земли и орошают водой из пульверизатора.
Для обеспечения оптимального температурного режима и уровня влажности горшок накрывают пищевой пленкой.
Завершающий этап — емкость поставить на подоконник. Культура относится к свето- и теплолюбивым, поэтому подоконник — это удачное место для произрастания.

Обратите внимание! Каждый день необходимо увлажнять грунт. Если все было выполнено верно, то первые всходы появятся по истечении 5-6 дней. Когда растение достигнет высоты в 3-4 см, его можно употреблять в пищу.

Существует большое количество рецептов, где присутствует амарант. Растение можно добавлять в салаты — это не только разнообразит вкусовые ощущения, но и принесет пользу организму.

Амарант — это удивительная зерновая культура, которая должна быть введена в рацион человека, заботящегося о своем здоровье.

Лечебные свойства семян амаранта

В народной китайской медицине это растение применяют для лечения онкологии и замедления процессов старения.
Способствует активному насыщению крови большими порциями кислорода.
В семенах присутствует ПОЛНЫЙ набор аминокислот, органических веществ, необходимый человеку для здоровой, продуктивной жизни!
В нем содержится больше белка, чем во всех других, известных как самые высокобелковые, растениях!
Из семян получают ценнейшее масло.
После курса химиотерапии для скорейшего выздоровления амарант должен стать ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ компонентом рациона человека!
По силе своих регенерационных свойств и уровню насыщения крови кислородом щирица не имеет себе равных!
Если употреблять ежедневно амарант в пищу, то дефицита в жизненно важных элементах не будет никогда!
Незаменимое средство в детском и спортивном питании, как источник ценнейшего природного растительного и легкоусвояемого белка, витаминов, минералов. Особенно рекомендованы для этой цели листья и сок из них.
В листьях и семенах этого растения белка на 30% больше, чем во всех известных крупах
Уже очень много лет в Индии щирица считается ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ питательной добавкой в рационе!
Листья и семена рекомендованы всем, кто имеет проблемы с кровью. Потрясающе эффективное средство при анемии.
Снижает на 75% возможность заболеть раком яичников.
Употребление в пищу листьев в достаточном количестве абсолютно может исцелить повышенный холестерин и сахар, содержащийся в крови.
Излечивается гипертония и ишемическая болезнь сердца.
Недавние клинические исследования доказали потрясающую эффективность щирицы не допускать поседения волос и бороться с уже имеющейся сединой!
На Востоке готовят «напиток бодрости» для мужчин с зелёными листьями амаранта в составе на основе томатного сока. Считается, что его действие сродни природной «зелёной виагре»!
Как богатейший источник фолиевой кислоты, амарант решает огромное количество проблем в организме – начиная с воспалительных процессов в половой сфере, внутренних органов, и заканчивая заболеваниями органов дыхания и кожными проблемами.
Семена рекомендуется проращивать, или хотя бы замачивать перед употреблением на несколько часов. Так пищевая и биологическая ценность семян возрастает в сотни раз!!!

Хлеб с семенами амаранта

Для выпечки хлеба с семенами амаранта вам потребуется: по 1 стакану цельной пшеничной муки и обезжиренных сливок, по 3/4 стакана пшеничной муки грубого помола и семян амаранта, 1 столовая ложка растопленного маргарина, 1 чайная ложечка соды, 1 яичный белок, соль по вкусу.

Смешайте два вида муки с семенами амаранта, содой и солью. Взбитый белок соедините с молоком и растопленным маргарином, добавьте муку и замешайте тесто. Выпекайте хлеб в смазанной маслом форме при температуре 190 градусов около 20 минут.

Хлеб из амарантовой муки, с добавлением овсяной

По одному стакану амарантовой муки, овсяной муки, килограмм пшеничной муки, 1 упаковка дрожжей, 500 мл горячей воды, 1/2 чайной ложечки соли.

Смешать амарантовую и овсяную муку с сахаром и заварить ее 2 стаканами кипятка. Оставить до остывания. Развести дрожжи тепленькой водой и смешать с тестом. Добавить в тесто 4 стакана пшеничной муки и вымешать тесто, пока не перестанет липнуть. Оставьте тесто в теплом месте для подъема. После двух обминок, сформируйте 2 булки и выпекайте при температуре 200 градусов, около 40 минут.

Хлеб с амарантовой мукой, бананами и орехами

Полтора стакана пшеничной муки, 125 г амарантовой, 2 яйца хорошо взбить, по 125 мл растопленного масла сливочного и меда, по чайной ложечке соды и ванилина, 250 г бананового пюре, стакан орехов (любых). Муку соединить и смешать с содой.

Отдельно смешать яйца, мед и масло, еще раз взбить и всыпать муку, выложить пюре из бананов и добавить ванилин и орехи. Вымесить тесто до однородной консистенции. Выпекать в форме в течение часа при температуре 175 градусов.

Оладьи амарантовые

Из 50 г амарантовой муки и 100 г пшеничной, 2 яиц, 2 ст. ложек сахара, чайной ложечки соды, соли (по вкусу) и 500 мл кефира замесить тесто. Если оно покажется вам слишком жидким, то добавьте муки. Пожарьте оладьи на растительном масле.

Котлеты из амаранта

Ингредиенты:

Семя амаранта 50 гр;
Чечевица – 100 гр:
Морковь, лук – по 1 шт;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Специи по вкусу.

Амарант и чечевицу замочить и отварить по отдельности до готовности. Смешать все ингредиенты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.

Суп из амаранта

Ингредиенты:

Листья амаранта 300 гр;
Картофель – 3 средних шт.;
Морковь, лук, помидор – по 1 шт.;
Чеснок, зелень, соль, бульонный кубик, специи по вкусу;
Вареное яйцо – добавить в готовое блюдо.

Картофель порезать, засыпать в кипящую подсоленную воду с бульонным кубиком. Лук, морковь, помидор спассировать, поочередно добавляя на раскаленную сковороду с растительным маслом, добавить чеснок и специи.

Засыпать в картофельный бульон пассировку и нарезанные листья амаранта. Потомить на медленном огне минут 20. В готовый суп добавить свежую зелень, половинки вареного яйца и сухарики.

Салат из листьев амаранта

Взять смесь из трав: листья амаранта, листья салата, пекинскую капусту. Нарезать, добавить соль, несколько капель лимонного сока, заправить растительным маслом. Салат готов!

Полента из амаранта и грибов

Ингредиенты:

Грибы сушеные ½ чашки или свежие. Примечание: сушеные грибы перед варкой замочить;
Растительное масло для пассировки лука 1 ст.ложка;
Репчатый лук – 1 головка;
Крупа амарантовая – 1 чашка;
Соль, перец, ароматные травы по вкусу – орегано, тимьян или кориандр;
Чеснок по вкусу.

Грибы отварить минут 10, добавить амарант, и проварить в течение 15 минут на медленном огне. Добавить пассированный лук, специи и потомить еще минут 20, пока блюдо не загустеет, на выходе должна получиться по густоте как каша. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Амарантовый чай

Листья амаранта свежие или сушеные (столовая ложка), можно заменить перемолотыми семенами, 1/2 чайной ложечки мелиссы лимонной, залить 100 мл кипятка и дать настояться 5 — 10 минут. Долить кипятка до объема 200 мл. Чай можно пить с медом.

Биточки мясные с семенами

150 г куриного или говяжьего фарша, 200 г обжаренных семян амаранта, 2 яйца. Замесить фарш, посолить и поперчить. Сформировать биточки, обвалять их в муке и слегка обжарить. Затем потушить с томатным соусом, предварительно обжаренным луком и морковью.

Щи с листьями

Для приготовления щей, необходимо приготовить мясной или куриный бульон с картофелем (500 г). Добавить в него нашинкованные листья амаранта (400 г) и щавеля (100 г). Щавель перед закладкой в бульон опустить на 2 минутки в кипящую воду. Бульон с листьями варить 5 минут, снять кастрюлю с огня, и добавить болтушку из 2-х сырых яиц. При подаче на стол, заправлять сметаной.

Котлетки с листьями

Из бланшированных и порезанных листьев амаранта (листья на 2 минутки опускаются в кипящую воду), кусочка белого хлеба (50 г), 50 г сыра, натертого на шинковке, 2 сырых яиц, двух столовых ложек муки, мелко порезанного зубчика чеснока, замешивается фарш. Соль и перец добавляются по вкусу. Формируются котлетки, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на масле.

Использование в народной медицине

Растение, которое впервые оценили ацтеки, применяется для лечения множества болезней. Оно улучшает состояние больного при желудочно-кишечных инфекциях, развитии псориаза, различного рода повреждениях кожных покровов, колитах, язве.

Свежевыжатый сок из широких зеленых листьев применяется как эффективное средство при сахарном диабете, болях в животе. Настойка из высушенного сырья может использовать в лечебных целях при гриппе и простудных заболеваниях. Ванны с добавлением сухого амаранта могут быть полезны при аллергии, поражениях кожи. Маслом и специальными продуктами с его добавлением часто обрабатывают укусы насекомых, ранки, ожоги.

Это необычное растение используется и как универсальное омолаживающее средство – для замедления процессов старения и очищения организма готовится сбор, содержащий следующие травы:

сам амарант (корневища, листья).

Китайцы давно используют полезную траву и незаменимую крупяную культуру для борьбы с онкологией, предупреждения развития опухолей, оздоровления организма и укрепления иммунной системы.

Отвар амаранта

Основной компонент – растительная смесь (высушенные измельченные листья, корни и цветы амаранта). Не меньше пользы в свежих мелко порезанных корнях.

Нужно залить 2 ст. л. смеси (примерно 15 г) 200 мл кипятка, проварить 10 мин на слабом огне. Отвар охлаждают и процеживают. Принимать по полстакана трижды в день за полчаса до еды. Он оказывает общеукрепляющее свойство. Улучшат вкус 1 ч. л. меда и ½ ч. л. лимонного сока.

Настой амаранта

Классический настой готовят из 1 ст. л. измельченного листа амаранта и 1 ст. воды. Его кипятят на водяной бане в течение минуты, затем доливают кипятка до первоначального объема.

Принимают охлажденным по 2 глотка за 30 минут до еды в течение 2 недель для лечения ЖКТ. Полощут десны, пользуясь противовоспалительным свойством. Тампоны с настоем щирицы облегчат менструальный синдром, полезны для профилактики кисты яичников.

Из свежих листьев готовят средство от болезней мочеполовой системы, энуреза. Для этого 3 ст. л. мелко порубленных листьев заливают 1 л кипятка на 6 часов. Принимают перед сном по стакану.

Ванна с амарантом

Противовоспалительное и регенерирующее свойства растения используют при лечении укусов насекомых, ожогов, пролежней и кожных заболеваний. Принимают ванны со щирицей 3 раза в неделю по полчаса. Вредны они людям с обострением панкреатита, мочекаменной болезнью, при холецистите.

Для приготовления на водяной бане кипятят в течение 15 минут 400 г измельченных листьев и стеблей в 2 л воды. Смесь процеживают и выливают в полную ванну.

Применение в косметологии

Приготовление лосьонов

1. Чтобы сделать домашний лосьон для применения в области лица, шеи и зоны декольте, нужно взять свежевыжатый сок амаранта и использовать его ежедневно утром и вечером.

2. Если взять сушеную зелень (2−3 ст. ложки) и залить ее стаканом кипятка, настоять 1,5−2 часа и процедить, настоем можно умывать лицо и шею, протирать кожу в любое время с целью предотвращения образования высыпаний и покраснений.

Универсальная маска для лица, которая идеально подходит для любых типов кожи готовится быстро и просто: 1 столовую ложку амарантовой муки грубого помола смешать с 2 ст. ложками сметаны и оставляют на 15 – 20 минут настояться. Наносить на лицо, шею и область декольте на полчаса (минимум 20 минут), затем смыть теплой водой.

Для людей с жирной пористой кожей можно сделать другую маску: взять в равных пропорциях муку амаранта или амарантовый шрот (твердые остатки растения после приготовления сока) и овсяное толокно, растворить в воде до кашицеобразного состояния. Наносить на проблемные места на 15 – 20 минут, затем смыть теплой водой. После такой маски рекомендуется накладывать на лицо влажную косметическую салфетку, смоченную в холодном настое амаранта.

Обладателям сухой кожи хорошо подойдет маска из 2 ст. ложек настоя, смешанного с желтком куриного яйца, 1 чайной ложкой нежирной сметаны и 3 – 4 каплями масла амаранта. Маску оставляют на коже на 20 минут, затем смывают теплой водой.

Компрессы

Устранить отеки и болезненную синеву под глазами поможет компресс из амарантовой муки грубого помола или шрота, растворенных в воде, необходимо накладывать на область век. Через 15 минут компресс удалить, ополоснуть теплой водой. Процедуру повторять дважды в неделю до достижения видимого эффекта.

Чтобы улучшить внешний вид кожи в области декольте и груди, нужно смешать амарантовый шрот с небольшим количеством теплого молока, нанести полученную кашицу на салфетку и приложить к проблемным местам на 20 – 25 минут. Сверху укрыть полотенцем. По истечении времени смыть теплой водой.

Маска для лица

Маски – эффективные средства лечения кожи. Из амаранта можно приготовить их со следующими свойствами:

Увлажняющая маска для сухой кожи. Смешать по 1 ст. л. масло амаранта, мед, 1 яичный желток.
Профилактика акне. На 30 минут нанести на лицо средство из 2 ст. л. масла амаранта, 2 ст. л. апельсинового сока и ½ ч. л. лимонного сока.
От шелушения кожи смазывают на 15 минут проблемные участки кожи маской из сметаны и масла в пропорции 3 к 2.
Для сужения пор и глубокой очистки. На 15 минут на теплую кожу наносят смесь из 1 части глины и 2 частей масла. После процедуры умыться теплой водой.

Лосьон

Простейший лосьон – это свежевыжатый сок амаранта. Для сохранения свойств его хранят в стеклянной таре в холодильнике. Настой-лосьон готовят из 1 ст. л. сухого листа или 2–3 ст. л. свежих листьев. Растение заливают 250 мл кипятка и оставляют на 1–1,5 часа. После процеживают. Полезно протирать им кожу лица и шеи дважды в день.

Уход за волосами

При постоянном ополаскивании волос отваром из листьев амаранта (амарантовым чаем) улучшается внешний вид и структура локонов, укрепляются луковицы, предотвращается выпадение волос. Для приготовления кондиционера понадобится 3 столовых ложки сухих измельченных листьев и несколько свежих листов амаранта (от 4 до 8 в зависимости от размера). Залить ингредиенты крутым кипятком и выдержать в термосе объемом 1 литр в течение суток. Для применения средство разводят с водой в соотношении 1:1. Использовать можно 1 – 2 раза в неделю.

Для укрепления волосяных луковиц и придания шевелюре красивого блеска используют масло амаранта, которое нужно втирать в кожу головы каждый день перед сном. Терапию проводят курсом 1 – 6 месяцев.

Шафран и амарант

По своему составу шафран можно отнести к таким полезным растениям, как женьшень и лимонник. Он считается эффективным в лечении многих заболеваний. Если часто принимать чай из шафрана и амаранта, то можно улучшить: работу мозга, кровеносной системы, память. Травы помогают вывести шлаки и токсины из организма.

Рецепты народной медицины

Существует масса рецептов народной медицины с использованием листьев и цветов амаранта.

Отвар

Такой отвар будет полезен при лечении энуреза. Две столовые ложки цветков, семян и измельченных сухих листьев амаранта заливают двумя стаканами кипятка и выдерживают на водяной бане 15–20 минут. Пьют в остуженном виде по полстакана перед приемом пищи.

Имбирь и амарант

Принимая напиток из этих ингредиентов, Вы укрепите сосуды, нормализуете работу пищеварительной системы. Имбирь хорошо помогает при простуде, обладает отхаркивающим эффектом. Амарантовый чай улучшает память и повышает концентрацию внимания. Также с его помощью можно повысить потенцию. Пейте настой из трав во время вспышки острых респираторных заболеваний в качестве профилактического средства.

Как употреблять семена амаранта

Как прорастить семена помидор

Как есть амарант? Его употребляют в различных формах:

из амарантовых семян готовят хлопья;
с помощью ступки выжимают масло, которое пьют в чистом виде в лечебных целях и используют для приготовления различных блюд, заправки овощных салатов;
размолотые семена представляют собой муку, которую используют для изготовления выпечки;
пророщенные семена добавляют в любые блюда;
из семян готовят попкорн;
последнее время все больше отзывов можно увидеть о самогоне из амаранта.

Душица и амарант

Заварите эти две травы, и Вы получите полезный напиток с ароматом кардамона и мяты. Известно, что душица незаменима для женского здоровья, она помогает в лечении многих болезней. Действует на организм, как мочегонное, потогонное и противопростудное средство. Трава помогает успокоить нервную систему, восстановить работу пищеварения, повысить аппетит. У нее очень богатый состав, душица содержит витамин С, дубильные вещества, эфирные масла и другие. Такой чай хорошо сочетается с медом и помогает преодолеть бессонницу. Важно знать, что душицу нельзя принимать беременным, потому что трава вызывает сокращение матки.

Происхождение растения

Растение со звучным названием родом из Южной Америки, аборигенам оно знакомо уже более 8000 лет, в Европу его завезли в конце XIV столетия, а на Востоке цветок культивируют в промышленных масштабах.

Виды растения

Известно около 100 разновидностей растения. В буквальном смысле амарант переводится как «неувядающий цветок». Среди жителей нашей страны его еще называют:

аксамитник,
бархатник,
кошачий или лисий хвост,
ширица (щирица),
купальница.

Растение имеет мощную корневую систему, толстый и прочный стебель.

Лепестки и цветы могут быть пурпурного, зеленого, оранжевого и фиолетового цветов, все зависит от конкретной разновидности.

Что заготовляют

В промышленных масштабах цветок используют для изготовления муки, крупы, масла и лечебной косметики. Амарант нашел широкое применение в кулинарии, не менее известен он у приверженцев народной медицины.

Мята и амарант

Сочетание трав в чае придаст ему приятный вкус. Мята поможет снять нервное напряжение, избавить от приступов кашля и простуды. При приеме такого настоя можно избежать:

Болезней горла;
Расстройства пищеварения;
Болей при месячных.

Также прием чая поможет снять похмельный синдром и облегчить состояние во время менопаузы. Мужчинам не советуют пить много этого настоя, так как мята понижает тестостерон, что может привести к уменьшению возбудимости.

Рецепты народной медицины

При воспалении мочеполовой системы. 3 ст. л. мелко нарезанных листьев заливают 1 литром кипятка. Напиток настаивается шесть часов (можно в термосе). Пьют настой перед тем, как лечь спать по 1 стакану.

При энурезе. Измельченные соцветия смешивают с семенами. 1 ст. л. смеси заваривают стаканом кипятка, и емкость ставят на водяную баню. Через двадцать минут снимают, остужают. Необходим двухнедельный прием. Перед приемом в 1/4 стакана воды разводят 1 ч. л. настоя и выпивают. Так делают трижды в день.

Для омоложения организма. Эффективен сложный фитосбор:

Травы берут в равных пропорциях, после смешивания 2 ст. л. заливают 500 мл кипятка. Три часа смесь должна настаиваться. После фильтрации настой пьют по одному стакану на ночь и перед завтраком. По желанию можно добавить в чайный напиток ложку свежего меда.

Рецепт для укрепления иммунитета

Такая настойка помогает не только повысить защитные функции организма, но и эффективна в лечении простудных заболеваний. Для ее приготовления нужно:

В стеклянную емкость положите двадцать граммов сухих амарантовых листьев;
Залейте их одним стаканом водки или самогона;
Закройте и поставьте на десять дней в темное место.

Каждый раз, когда пьете чай, добавляйте по десять капель настойки. Так, Вы укрепите свой организм и не будете простуживаться.

Приготовление лечебных настоев из амаранта

Амарант может применяться в виде отвара, горячего и холодного настоев, спиртовой настойки, масла, экстракта. Для компрессов используются измельченные свежие листья и сок.

Чай из листьев амаранта

Лучше всего для приготовления чая подходит сорт «Валентина». Он отличается красной окраской листьев. Для приготовления из амаранта чая на пять литров воды понадобится полстакана сухих листьев щирицы. За сутки взрослым рекомендуется выпивать 750 мл напитка, разделив прием на три раза.

Отвар из амаранта

На 2 стакана крутого кипятка берут 2 ст. л. заготовленного сырья щирицы (корни, листья, соцветия). На водяной бане держат отвар 15 минут. После охлаждения и фильтрации принимают по 120 мл отвара перед каждой едой.

Холодный настой из амаранта

Данный напиток помогает при заболеваниях ЖКТ. Для его получения 1 часть высушенных листьев заливают 10 частями воды комнатной температуры. Настаивают 20 минут, затем фильтруют. Принимают до еды по 120 мл.

Горячий настой из амаранта

Свежие листья нарезают, 4 ст. л. листьев растения заливают стаканом кипятка. Полчаса настаивают. Потом процеживают и пьют по 100-120 мл в течение дня.

Сок из амаранта

Свежий сок, выжатый из листьев, подходит для полоскания горла и рта при ангине, стоматите, воспалениях слизистой. Для этого его разводят в пропорции 1:5 в теплой воде. Для приготовления сока листья моют, измельчают, пропускают через соковыжималку. Для улучшения работы печени, при сахарном диабете и гастрите сок пьют, смешав в равной пропорции со сливками трижды в сутки по одной столовой ложке после приема пищи. Также сок прекрасно лечит любые раны.

Спиртовая настойка из листьев и семян

20 г листьев с семенами заливают 200 мл качественной водки. В темном месте оставляют настаиваться в течение недели. Полученная настойка принимается по 10 капель, добавляя ее в воду или чай.

Настой из амаранта для наружного применения

Полстакана сырья залить литром кипятка, оставить на сутки. Процедить. Жидкостью можно обрабатывать раны и ожоги, а гущу использовать для компрессов и масок.

Возможный вред

Чай из амаранта, как и другие лекарственные средства имеет противопоказания к применению. Его не рекомендуют употреблять людям при:

Камнях в почках;
Высоком уровне холестерина в сосудах;
Болезнях поджелудочной железы;
Язве желудка.

Перед началом приема чая лучше получить консультацию врача.

Сегодня мы познакомились в амарантовым чаем, узнали в чем его польза и вред, а также предложили рецепты напитка с различными добавками. Теперь Вы можете с легкостью заварить настой, выбрав подходящую добавку. Готовьте лечебный чай и будьте здоровы!

Уникальный состав

Ученые уже давно подтвердили уникальный состав амаранта. Большинство исследователей считают, что наиболее полезны пищевые сорта, которые менее привлекательны внешне, чем декоративные.
Амарант чрезвычайно питателен, а по своим полезным свойствам превосходит многие известные злаки и бобовые. Белковый и микроэлементный состав растения прекрасно сбалансирован, что делает его ценным диетическим продуктом. В амаранте полный набор витаминов, необходимых для здоровья: А, В, С, Р, К.

Есть в нем и очень ценное углеводородное соединение – сквален, его еще называют витамином кислорода. Источников сквалена не так много: он содержится в небольших количествах в оливковом масле, зародышах пшеницы, акульей печени и живых дрожжах. Самое высокое содержание сквалена — в амарантовом масле, около восьми процентов (в печени акулы всего один-два процента).

Сквален поддерживает иммунитет и обладает омолаживающим эффектом, так как именно дефицит кислорода запускает в организме нежелательный процесс старения.

Сквален рекомендуют в качестве противоопухолевого средства, а также для снижения негативных последствий химиотерапии. Для лучшего усвоения сквалена желательно употреблять амарант вместе с растительной пищей. Свежие листья можно добавлять в овощные и фруктовые салаты. Также их используют для приготовления супов, вторых блюд и сока. Из семян делают муку и отжимают масло.

Кроме того, из измельченных листьев можно приготовить всевозможные настои, отвары и чаи, которые не только порадуют своим великолепным вкусом, но и помогут при различных заболеваниях.

Цветки, траву и корни амаранта используют для: лечения воспалений органов мочеполовой системы; остановки кровотечений и болевых ощущений при геморрое; борьбы с лишним весом; лечения сердечно-сосудистой системы; устранения затяжных депрессий и хронической усталости; снятия воспаления и заживления ран при стоматологических заболеваниях; лечения ожогов, рубцов, язв и различных кожных болезней; восстановления организма после длительного приема антибиотиков, химиотерапии; профилактики сахарного диабета и атеросклероза; улучшения остроты зрения; стимуляции работы иммунной системы; нормализации гормонального баланса; лечения эндометриоза и миомы матки; улучшения состояния кожи, волос и ногтей.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Как приготовить амарантовую кашу?

Первая каша должна иметь однокомпонентный состав и содержать минимум глютена – растительного белка, который не усваивается организмом малыша. Кроме того, глютен перегружает пищеварительный тракт, может вызвать боли в животике или аллергические реакции. Глютен содержится в пшеничной, ячменной, овсяной, просяной крупе, а наиболее аллергенными являются рожь и пшеница.

Безопасным первым прикормом для 5-7 месячного ребенка будет безмолочная однокомпонентная каша, не содержащая глютена и дополнительных добавок. Самые полезные каши для детей, которые традиционно рекомендуют в нашей стране – это рисовая, гречневая, пшенная, кукурузная. Амарантовая каша по многим показателям полезности превосходит их, но для наших мамочек пока еще в новинку. Хотя, например, в США ее включение в питание грудничков уже стало нормой.

Зерна этого растения содержат очень важные для нормального роста и развития органов маленьких деток питательные вещества. Они содержат больше белка, чем пшеница: в одной чашке зерен – около 28 г белка. На втором месте по этому показателю овсянка, чашка которой содержит 26 г белка, но она уступает амаранту по полезности, так как содержит глютен.

Железо

Амарант содержит огромное количество железа, которое идеально подходит для грудных младенцев. С рождения в детском организме содержится достаточное количество железа, но этих запасов хватает приблизительно до 6 месяцев. Так как грудное молоко не содержит достаточное количество этого элемента, дальше пополнять его запасы в организме должны продукты первого прикорма.

Суточная потребность малышей – около 11 мг железа. Не получая этой нормы, они подвергаются риску дефицита железа, что может вызвать серьезные задержки в когнитивном и поведенческом развитии. В одной чашке зерен амаранта содержится до 15 мг железа. Это количество зерен легко смешать с привычным детским питанием, чтобы ваш ребенок получал достаточно железа каждый день.

Время приготовления: 25 мин | Порции: 3-6

Ингредиенты:

200 мл воды
100 г семян амаранта
палочка или порошок корицы

Приготовление:

Положите промытые семена в кастрюлю, добавьте корицу и воду. Варите на среднем огне в течение 15-20 минут, регулярно помешивая.
Отставьте кашу с огня для охлаждения и поглощения остатков воды. Можно укутать кастрюлю в полотенце и еще несколько раз перемешать.
После того, как каша остынет, она готова к употреблению.
Оставшуюся кашу можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

В зависимости от вкусовых предпочтений вашего чада, или наличия аллергии на корицу, можно добавить другие специи или фрукты. Например, натертую на мелкой терке мякоть желтой десертной груши. А одна из самых вкусных вариаций – каша из семян амаранта с клубникой и курагой. К тому же несколько замороженных ягод клубники помогут быстро охладить блюдо если малыш очень голоден.

И семена, и листья растения характеризуются высоким уровнем биологической ценности.

Из семян амаранта производят муку, отруби, крахмал и масло. Тогда как листья растения используют для приготовления различных блюд.

Поскольку семена и листья отличаются по химическому составу, их лечебное воздействие происходит по-разному.

Хотя издавна считалось, что амарантовая каша дарит жизнь, является источником белка и «золотым зерном», но только в 20 веке японский учёный научно доказал пользу амаранта, обнаруживший в его составе сквален, который активно участвует в обмене веществ.

Люди в современном мире часто страдают аллергией на глютен. В этом случае на помощь приходит амарантовая каша. В ней нет глютена, плюс она очень питательна, так как белка в зёрнах этой культуры содержится в несколько раз больше, чем в пшенице.
Те, кто по каким-либо причинам отказывается от мяса, может заменять его на кашу из амаранта. Благодаря лизину (он не вырабатывается организмом человека), содержащемуся в щирице, пищевой белок и кальций усваиваются организмом на 100%. Лизин поможет нарастить мышечную массу, предотвратит облысение.
Употребление каши из амарантовых зёрен уменьшит воспаление в организме и предотвратит активность свободных радикалов. Благодаря этому облегчаются такие болезни, как артрит, подагра и другие воспаления костей.
Эта великолепная каша поможет худеющим. Она низкокалорийная, и углеводов в ней гораздо меньше, чем в других крупах.
Каша очистит кишечник и поможет в лечении заболеваний пищеварительной системы, восстановит микрофлору. В составе амаранта есть вещества, которые контролируют кислотность желудочного сока и оказывают противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистую желудка. А также они тормозят развитие воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.
В зёрнах щирицы содержится витамин Е, большое количество аминокислот, магний, которые снижают уровень холестерина, что сохраняет эластичность сосудов, расширяет сосуды, а значит содействует понижению артериального давления.
Амарант — прекрасный борец с онкоклетками, так как является сильнейшим иммуностимулятором.
Эта замечательная каша богата калием, кальцием и фосфором. Именно эти вещества влияют на регуляцию ритма, силы и скорости сокращений сердечной мышцы, сократит риск возникновения инфаркта и инсульта.
«Отрицающая смерть» каша – это полный комплекс витаминов и микроэлементов, способных сохранить красоту волос, ногтей, молодость кожи, а также остроту зрения.
Витамин D, съеденный в составе амарантовой каши, укрепит кости, а также поможет организму заметить фосфор и кальций.
Зёрна амаранта и производимые из них продукты улучшают самочувствие, настроение, снимают напряжение и укрепляют нервы. И всё это благодаря триптофану, содержащемуся в растении.
Холин (В4) поможет прожить до глубокой старости, сохраняя при этом отличную память и светлый ум.
Зерна амаранта – это высококачественный белок, который необходим для роста новых клеток, для восполнения энергии.

Принято считать, что амарантовую кашу систематически необходимо употреблять минимум 28 дней. Кроме 28 вкусных завтраков (она имеет лёгкий ореховый привкус) можно приобрести здоровье и расстаться со многими болезнями. Почему 4 недели? Современные исследования показали, что именно за этот период обновляется 70% клеток, и этого достаточно для избавления от большинства недугов.

Также есть одно но. Этот злак содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению важных питательных веществ. Поэтому зерно необходимо замачивать или проращивать перед варкой.

Перемолотые зерна амаранта называют амарантовой мукой и используют для приготовления различных мучных блюд — выпечки, хлеба, блинов. Промышленность многих азиатских стран выпускает из амарантовой муки макароны, бисквиты, вафли, чипсы, кексы и смеси для детского питания.

Амарантовая мука сохраняет все лечебные свойства, присущие семенам растения и рекомендуется для приготовления блюд диетического питания.

Почитатели натуральных, полезных продуктов знают и употребляют крупу амаранта, используют ее в обычном рационе параллельно с оздоровительными и лечебными программами. В некоторых случаях природная пища оказывается эффективнее медицинских препаратов. Часто при длительном употреблении амарантовой крупы укрепляется иммунитет, отступают простудные заболевания.

О том, как приготовить кашу из амаранта, смотрите в следующем видео.

О пользе амаранта в целом, фармацевтических препаратов, косметических средств и продуктов питания из него написано множество статей. И на нашем портале в том числе. Зеленые листья, семена, амарантовое масло и амарантовая мука используются для приготовления множества блюд. Употребление которых является великолепной профилактикой множества заболеваний.

Сегодня поговорим о том, насколько полезна амарантовая каша из семян или шлифованной амарантовой крупы и как изменится состояние организма, его отдельных органов и систем уже через месяц после ежедневного употребления этого вкусного блюда.

Предлагаем ознакомиться Рецепты из патиссонов вкусные и простые на каждый день, заготовки на зиму. Как приготовить в мультиварке пошагово с фото

Рецепт первый

Рецепт второй

Он подразумевает смешивание воды и семечек амаранта в пропорциях 2 к 1:

вода предварительно доводится до кипения;
только после этого в нее засыпаются зерна;
высыпать амарант нужно неспешно, постоянно помешивая воду;
после добавляется либо сахар, либо соль, в зависимости от того, какую кашку вы хотите – сладкую или соленую;
добавьте немного растительного масла;
кастрюля накрывается крышкой и каша варится около 10-15 минут.

Для приготовления каши с молоком следует использовать не зерна, а шлифованную амарантовую крупу. Для этого:

возьмите пять больших ложек крупы;
закипятите 0,5 литра молока;
добавьте крупу и проварите 2-3 минуты, время от времени перемешивая кашу.

Рецепт четвертый

Для приготовления амарантовой каши по этому рецепту вам понадобятся следующие компоненты:

один стакан семечек амаранта;
одна небольшая луковица;
один небольшой зубчик чеснока;
три стакана обычной чистой воды или столько же овощного бульона;
соевый соус.

Как выбирать и хранить муку

Амарантовая мука не самый распространенный продукт питания на постсоветском пространстве, тем не менее, приобрести ее можно без усилий в супермаркетах в отделах диетического питания или через интернет – магазины. Покупка в интернете проще, имеется возможность широкого выбора производителей и цены, но остается высокий риск попасть на недобросовестного продавца.

Советы выбора в интернете:

Необходимо принимать во внимание наличие положительных отзывов о продавце и товаре.
Сравнить цены различных предложений и не останавливать свой выбор на дешевых вариантах – дешевизна часто идет вразрез с качеством.
Обязательно должно быть фото упаковки.
Первоначально следует заказать небольшие объемы товара и удостоверится в надежности и честности продавца.

При выборе амарантовой муки на полках магазина следует обратить внимание на такие параметры:

Упаковка продукта должна быть прозрачной или с окошком, чтобы можно было хорошо разглядеть внешний вид.
Качественная мука амаранта — это мелкая однородная структура серого или светло-коричневого цвета.
Свежий продукт пахнет орехами. Запаха прогорклого масла появляется по истечении срока хранения.
В муке не должно быть никакого сора и примесей.
Необходимо читать этикетки и надписи на упаковке: для приготовления муки используется два вида переработки; из целых зерен или из шрота, полученного при отжиме масла. Оба продукта имеют свою ценность, но свойства их различны.

Хранить амарантовую муку правильнее в бумажных пакетах в холодильнике или другом сухом и прохладном месте. Период хранения – от 6 до 10 месяцев. Более длительные сроки хранения имеет обезжиренная мука. При наличии масла продукт со временем приобретает неприятный запах и горьковатый привкус.

Полезные свойства

Древние индейцы называли амарант «золотым зерном Бога» и надо сказать, не зря. Научные исследования последних лет обнародовали факты, благодаря которым человечество узнало об огромной пользе этого растения для организма.

В первую очередь оно содержит белок высокого качества, богатый лизином – самой ценной для организма аминокислотой. В связи с чем японцы по питательности приравнивают бархатник к морепродуктам.

Польза амаранта заключается во входящем в его состав сквалене. Это вещество – естественный компонент эпидермиса человека, он в составе щирицы способен бороться с заболеваниями кожи – ранами, порезами, гнойными инфекциями, а еще раком.

Растение на 77% состоит из жирных кислот, а за счет преобладания линолевой кислоты оно получает возможность регулировать кровяное давление, стимулировать работу гладких мышц.

Свойства амаранта бороться со свободными радикалами, восстанавливать липидный обмен, стабилизировать количество холестерина в крови объясняется входящим в его состав токоферолом.

Присутствуют в нем витамины А, РР, С, группы В, а еще минералы – медь, железо, марганец, селен, цинк, кальций, калий, натрий, фосфор, магний. Фосфолипиды являются непосредственными участниками строительства клеток, фитостеролы выступают профилактикой атеросклероза, а флавоноиды укрепляют сосуды.

Амарант – источник магния, калия, железа, кальция, витаминов, макро- и микроэлементов. Польза от использования в пищу и в лечебных целях питательных семян для организма большая.

Содержание большого количества растворимой и нерастворимой клетчатки хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта: улучшает его перистальтику, активизирует микрофлору, питает стенки сосудов кишечника, нейтрализует воспалительные процессы.
Присутствующие в семенах аминокислоты триптофан, лизин, рутин, магний, витамин Е улучшают работу сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Такие микроэлементы положительно влияют на свертываемость крови, качество сосудов, работают на нормализацию артериального давления, предохраняют от варикозного расширения вен.
Содержание в крупе аминокислоты лизин способствует лучшему усвоению кальция, необходимого человеку, а это влияет на состояние опорно-двигательной системы, состояние волос, ногтей, предупреждает остеопороз.

Семена амаранта можно употреблять во время диет и в период снижения веса. Клетчатка, замедляющая переваривание пищи, снижает аппетит, ускоряет пищевое насыщение. Высокий процент присутствующего в крупе белка снижает гормон голода, не допускает резких скачков показателя сахара в крови.
Группы витаминов выступают как антиоксиданты, положительно влияют на гормональный баланс, укрепляют иммунную систему, защищают от вирусных заболеваний, уменьшают существующие воспалительные процессы в организме.
Люди с аутоиммунными заболеваниями легко могут заменить зерновые и изделия из них, в составе которых имеется глютен, семенами амаранта.

Блюда из семян амаранта можно встретить в меню ресторанов нечасто, хотя крупа может принести много питательных веществ и пользы нашему здоровью. Она используется в виде каш, сладостей, котлет, гарниров, хлеба, кексов, салатов, супов и других блюд.

Различные технологии приготовления позволяют готовить и сохранять в продукте максимальное количество полезных веществ, но лучше всего эти свойства проявляются при употреблении крупы в сыром виде. Самый доступный способ приготовления амаранта – проращивание семян. Для этого нужно замочить крупу на несколько часов (до 5 часов), после чего вода сливается, а семена промываются несколько раз.

Каша для завтрака будет вкуснее, если в нее добавить сухофрукты, цукаты, варенье, свежие ягоды или фрукты, другие вкусные ингредиенты. Улучшает вкус каши также мед или корица. Варить крупу нужно в соотношении один к пяти. Если один стакан крупы варить в двух стаканах воды, то после приготовления готовую кашу нужно будет промыть от вязкости. Засыпают семена в кипящую подсоленную или сладкую воду, при помешивании варят двадцать минут. Блюдо должно иметь нежную структуру.

Наш организм всегда рад получить комплекс витамин. Смузи быстро наполнит его энергией, бодростью, здоровьем. Сочетание в одном бокале мякоти двух киви, двух ароматных груш, двух чайных ложек семян амаранта и ста миллилитров чистой воды заменит полноценный, малокалорийный, питательный завтрак.

Необычный овощной суп с семенами щирицы удивит своим изысканным вкусом. Одна морковка, пучок сельдерея и одна луковица тонко нарезаются и обжариваются до мягкости на оливковом масле. Далее к этим овощам добавляем двести грамм мелко нарезанной мякоти тыквы и вареное куриное мясо. Все обжариваем еще пять минут и перекладываем в бульон.

Полезный хлеб без глютена из амаранта и орехов зарядит энергией на целый день. В рецепт выпечки входит один стакан приготовленной крупы, два стакана любой безглютеновой муки (гречневой, пшенной, просовой, миндальной, кукурузной, киноа), одна без верха столовая ложка разрыхлителя, сто грамм грецких орехов (измельченных), три столовые ложки меда, два яйца, две столовые ложки растительного масла. Все составляющие хорошо смешиваем, выливаем в форму и выпекаем около сорока минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Вкусными и питательными можно приготовить котлеты из отваренных семян амаранта и моркови (по сто грамм), отваренных гороха и картофеля (по триста грамм), двух яиц. Все ингредиенты смешиваем, добавляем соль, перец. Сформированные котлеты обваливаем в измельченных овсяных хлопьях и жарим на растительном масле.

Для перекуса просто готовятся чипсы и хлебцы. В состав рецепта входят два стакана сухой крупы, четыре стакана воды, оливковое масло, перец, соль, специи. Отваренная и охлажденная амарантовая каша раскладывается тонким слоем на пергаментную бумагу, по вкусу посыпанную солью, перцем, ароматными травами. Сушатся хлебные изделия на протяжении десяти часов при температуре сорок пять градусов. После остывания хлебцы нарезаются или ломаются на кусочки.

Иногда хочется себя и семью побаловать вкусным и полезным печеньем с ореховым ароматом. В смесь просеянной амарантовой муки (двести грамм) и кукурузного крахмала (сто пятьдесят грамм) добавляем соду (одну чайную ложку), лимонную кислоту (половину чайной ложки), сливочное масло (сто грамм), ванильный сахар.

Отдельно взбиваем два яйца с двумястами граммами сахара и вливаем в сухую смесь (крошку). Полученное тесто заворачиваем в пленку и оставляем в комнате на тридцать минут, после чего раскатываем толщиной полсантиметра, вырезаем печенье формами. Выпекается все семь минут при температуре сто восемьдесят градусов. Остывшее лакомство хорошо сочетается с лимонной или апельсиновой глазурью.

Предлагаем ознакомиться Фаршированный болгарский перец с капустой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Не всегда производители пишут на упаковке к продукту о необходимости обязательно промывать крупу. Это нужно делать, чтобы убрать крупяную пыль и посторонние примеси из крупы. Предварительно зерно можно отсортировать, хотя обычно не требуется. Видимых глазу примесей качественная крупа, как правило, не содержит. Впрочем, если вам не повезло, и вы купили менее качественное сырье, обязательно перебирайте зерна перед промыванием.

Следующий шаг – замачивание зерен (при использовании муки этот этап пропустить). Замачивание позволяет сократить время приготовления каши, а значит, сохранить максимум пользы от ее применения. Замачивать амарант следует в течение двух-трех часов в прохладной воде. После замачивания еще раз промыть зерна под проточной водой.

Затем крупу помещают в кипящую воду и варят методом выпаривания влаги. Можно залить зерна горячей кипяченой водой и сразу поставить на огонь.

Количество зерен и воды выглядит, как 1: 2 или 1: 3, в зависимости от того, какой консистенции готовое блюдо вам больше по душе. Чем меньше воды или бульона, тем более жидкой получается каша. Сразу после добавления крупы часть ее сразу всплывет , в то время как другая – опустится на дно. Это нормальный процесс, так и должно быть.

Жидкость в кастрюле должна закипеть, после чего следует убавить интенсивность пламени, и с этого момента готовить кашу еще 20-25 минут. Следует это делать под крышкой.

Каша довольно легко подгорает, поэтому в процессе готовки ее рекомендуется периодически помешивать. Если готовите в мультиварке, выбирайте режим «Каша/ Молочная каша/ Рис» и варите до готовности или получения звукового сигнала.

Рецепт второй

Амарантовые листья преимущественно варят и используют для приготовления супов. Особенно популярен лист амаранта в Индии.

Из семян готовят выпечку и различные виды сладостей. Амарантовая крупа — отличная основа для приготовления каши. А жители некоторых латиноамериканских стран полюбили пиво, сваренное из амаранта.

Амарантовые семена — основа для приготовления полноценного гарнира, способного заменить рис и макароны. На один стакан амарантовых семян берут три стакана воды и варят в течение двадцати минут.

Также семена амаранта можно добавить в фарш для котлет, пудинг (вместо риса) или коктейли для придания им нежного орехового привкуса.

Рецепты

Сами по себе амарантовые каши обладают нейтральным вкусом. Однако при грамотном подходе это, скорее, преимущество, а не «минус». Они хорошо сочетаются с большинством блюд, подчеркивая вкус последних.

На молоке

Если блюдо по классическому рецепту на воде кажется слишком пресным и скучным, можно добавить к нему сливочные нотки. Несмотря на то что каша называется молочной, готовится она также на воде с добавлением молока. Если готовить исключительно на молоке, то блюдо подгорит.

Ингредиенты:

1 стакан подготовленных амарантовых зерен;
1,5 стакана воды;
1 стакан молока;
соль, сахар по вкусу;
сливочное масло.

Воду следует вскипятить, всыпать соль и сахар, а затем крупу. Когда закипит, а часть жидкости выпарится, необходимо влить подогретое молоко. Этот момент важно не упустить, поскольку если молоко добавить рано, оно начнет гореть и выкипать. Если переждать, то выкипит вода, и каша тоже начнет гореть, но уже из-за недостатка влаги.

Накрыть кашу крышкой и томить на медленном огне до готовности. Когда блюдо готово, нужно положить в него кусочек сливочного масла, выключить огонь, дать каше постоять 2-5 минут, закрыв кастрюлю крышкой.

Тропический завтрак

Такая трапеза – праздник для души и тела. Каша подарит энергию, насытит медленными углеводами, окажет тонизирующее и антиоксидантное действие. А удивительный вкус и аромат тропических фруктов поднимет настроение.

Вам потребуется:

1 стакан подготовленных амарантовых зерен;
1 стакана воды;
1 стакан молока;
0,5 стакана миндального молока;
1 банан и половина мякоти папайя;
соль, сахар – по вкусу;
столовая ложка кокосового масла.

Сварить кашу из зерен, воды и молока. Действовать, как в описанном выше рецепте – сначала вскипятить воду, в нее всыпать амарант, добавить молоко и томить до готовности.

Как приготовить амарант: на плите, в мультиварке и в скороварке

Бекки Стрип описывает, как можно приготовить семена амаранта на обычной плите, в мультиварке и в скороварке.

Ингредиенты:

1 стакан семян амаранта;
овощной бульон или чистая вода.

Налейте в кастрюлю три стакана воды и доведите их до кипения, засыпьте амарант. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Тушите семена примерно 20-ть минут или пока вся вода не испарится.

Залейте в мультиварку три стакана воды или овощного бульона. Засыпьте семена амаранта. Готовьте 6 часов на низком уровне варки или 3 часа на интенсивном уровне варки.

Залить стакан амаранта двумя стаканами воды. Довести до высокого давления и варить 8 минут, затем сделать «естественное высвобождение» (10-15 минут).

Также Бекки Стрип рассказала, что еще можно приготовить из амаранта. Ознакомьтесь с представленной ниже информацией – наверняка, вы найдете то, что вам понравится более всего.

Амарантовые пирожки

Зеленые листья амаранта идеально подходят для приготовления пирогов, заворачивания в лаваш или использования в салатах с любыми овощами и соусом.

Амарантовый попкорн

Из амаранта получается вкуснейший попкорн – мы уже публиковали подробный рецепт, как его приготовить.

Завтрак из амаранта

Хорошая альтернатива привычной овсянке. Амарантовые семена готовятся как каша, в них добавляются орешки, яблоки, изюм, другие продукты. Получается вкусный и питательный завтрак!

Из амаранта можно готовить различные сладости. В Мексике даже есть небольшой городок, основная часть населения которого занята производством таких десертов.

Но Бекки предлагает свой вариант – удалить из сладкой небольшой тыквы сердцевину с семена, положить туда приготовленные семена амаранта и запечь в духовке.

Множество различных блюд:

пирожки;
котлеты;
гамбургеры;
супы и т.д.

В общем, все, что подскажет ваша фантазия. Смело используйте семена, масло, зелень амаранта в любых блюдах, просто добавляя их в рецептуру. Смело экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры.

Рецепт второй

Теперь вы знаете, насколько полезным может быть присутствие семян этого растения в рационе вашего ребенка (и вашем). Возникает вопрос – как правильно его использовать? Эту крупу можно приготовить так же, как и любую другую и употреблять отдельно или сочетая с овсянкой или ячменем.

Существует много разных вариаций каши из амаранта. Терпкая и пикантная комбинация выходит при добавлении лимона с имбирем. Яблоки, имбирь и корица придают ей теплый зимний вкус. Добавляя корицу, будьте внимательны – она может спровоцировать аллергические реакции у малыша. Указать на наличие аллергии на корицу могут покраснения вокруг рта.

Начиная с 6 месяцев вкусным и полезным прикормом может стать йогурт с добавлением зерен амаранта.

Если вы хотите использовать амарант в выпечке для себя или ребенка старшего возраста, стоит помнить, что он «уплотняет» тесто. Сохранить привычный вкус и значительно улучшить питательную ценность рациона можно, добавляя муку из зерен этого растения в качестве наполнителя при выпекании хлеба, кексов, печенья, вафель.

Суп с листьями амаранта

Отваривают три, четыре средних размеров картофелины, нарезанные соломкой или кубиками до полу готовности, добавляют в кипящий суп 300г мелко порезанной зелени. За двадцать минут до готовности кладут обжаренную головку лука, морковь. Готовый суп с амарантом подают с яйцом, сухариками, сметаной.

Молочный суп

Самый простой рецепт приготовления супа с семенами амаранта — в литр закипевшего молока кидают три, четыре ложки семян, варят на несильном огне пол часа. Таким образом можно приготовить суп, который понравится взрослому и ребенку.

» » » » Польза и вред кабачка « « « «

Каша из кабачка

Из кабачков и амаранта можно приготовить полезную кашу — слегка обжаривают нарезанные небольшими кубиками кабачки (3шт.), добавляют двести грамм амарантовых семян, продолжают жарить еще пять минут. Затем доливают пару стаканов воды, засыпают специи. К этому блюду отлично подходит зеленая петрушка, чесночок, перчик.

Ароматный паштет

Как приготовить с листьями амаранта паштет — отваривают 300г зеленых листьев в слегка подсоленной воде, сливают воду. Пока стекает вода обжаривают одну луковицу и морковь, добавляют подготовленную зеленую массу, жарят еще минут пять, семь. Остается добавить сырое яйцо, специи по вкусу, смешать, выложить в формочку и паштет с амарантом готов. Подают с соусом или сметанкой.

Зеленые клецки

Делают из трех ложек муки и яйца, добавляют грамм триста амарантовых листьев, зелень петрушки, укропа замешивают крутое тесто, прибавляют соль, по желанию перец, вновь перемешивают. Мокрыми руками делают клецки, бросают в закипевшую воду.

Рыбный фарш

Блюдо понравится любителям рыбы и других морепродуктов. Смешивают по стакану постного масла, томатного сока, доводят до кипения на слабом огне, засыпают двести грамм семян амаранта. Варят при помешивании до загустения.

Пока варятся семена пару селедок и четыре луковицы пропускают через мясорубку. Готовый рыбный фарш смешивают до однородности с вареными семенами. Солят перчат по вкусу, при желании добавляют любимые специи. Готовить фарш из амаранта можно даже в праздничный день, главное красиво украсить.

В статье 10 блюд с амарантом. Они необычные, не приелись и вполне могут разнообразить повседневный стол.

Выбор ингредиентов

Амарантовую кашу можно приготовить из крупы или крупяной муки. Последняя называется крупчаткой и имеет более мелкую фракцию, чем крупа. Первая содержит больше клетчатки, но блюда из крупчатки получаются более нежными по консистенции. Если вы только начинаете знакомство с амарантом, то рекомендуется использовать именно крупчатку.

Так будет проще привыкнуть к необычному виду и вкусу каши.Приобретать кашу следует в продуктовых отделах гипермаркетов (здесь она появляется довольно редко), а также в магазинах здорового питания. Убедитесь, что температура хранения и уровень влажно соответствуют требуемым (о них можно прочитать на этикетке к продукции).

Следующее, что нужно проверить – соответствие продукта сроку годности, целостность упаковки. Хорошо, если пакет с амарантовой крупой или мукой прозрачный или же бумажный, но с «окошком». Оцените состояние крупы – она похожа на икринки, все они должны быть примерно одинакового размера, без большого количества крупяной пыли.

Что такое амарант

Амарант, или щирица – довольно распространённое однолетнее травянистое растение, произрастающее во многих уголках мира. Некоторые его виды являются сорняками, некоторые – декоративными, другие представляют ценность как сельскохозяйственная и овощная культура. Используются и соцветия, и семена, и зёрна, и листья, и побеги.

Из щирицы изготавливают напитки, муку, крупу, масло, употребляют в сыром виде. Немаловажный факт ценности этого растения в том, что мясо животных, питавшихся амарантом, на 25-30% дороже другого мяса.

Вывод

Амарантовая каша – невероятно полезный продукт. Если приучить себя есть на завтрак эту кашу, можно запастись силами, укрепить иммунитет, избавиться от многих заболеваний, улучшить память, снизить вес, быть бодрым и активным. А самое главное — продлить жизнь.

Крупа амаранта — злак, применяемый для приготовления пищи около восьми веков, обладающий множеством полезных свойств, не содержащий глютена. Для постоянного употребления в еду лучше научиться готовить продукт, чтобы сохранить и использовать его целебные свойства, не нанести вред организму.

Советы

Важно готовить кашу на умеренном огне. В противном случае она не просто подгорит, но и начнет стрелять вверх, что чревато ожогами и загрязнением кухни.

Каша имеет довольно вязкую консистенцию, поэтому лучше сочетать ее с соусами или подливами. Можно брать сладкие или более пикантные заправки. Отзывы позволяют судить, что каша лучше всего сочетается с кисло-сладкими соусами, а также ткемали, чатни.

Несмотря на то что выше мы писали о необходимости время от времени перемешивать блюдо, существует еще одна технология готовки, которая позволяет избежать подгорания каши. Ею пользуются кулинары на Кавказе – после закипания крупы не следует мешать или тревожить иначе. Такой метод действенен, однако требует определенных навыков и кулинарного чутья. Кроме того, после закипания важно снизить интенсивность огня до минимума.

Кашу, подаваемую как самостоятельное блюдо или на завтрак, можно сдобрить кокосовым маслом. Его кладут в горячее блюдо, после чего кашу тщательно перемешивают. Масло придаст ему приятную сладость и тропический аромат, главное – выбирать натуральный продукт холодного отжима.

Неплохо сочетаются с кашей мед, сиропы. Разбавить слишком вязкую консистенцию удастся с помощью молока, добавленного в готовое блюдо. Если использовать миндальное, то амарантовая каша приобретет более выраженный ореховый вкус.

О том, как готовить кашу из амарантовой крупы, смотрите в следующем видео.

Применение продукта

Не только семена амаранта, но и соцветия, листья используют в самых разных целях. В кулинарии применяются зерна и листья, обладающие мягким ароматом и вкусом ореха. Из первых делают напитки, муку. Из нее в дальнейшем пекут кондитерские, мучные изделия, которые получаются пышными, приятно пахнут и долго не черствеют.

Молодые побеги и листья используют для приготовления салатов, гарниров, рыбных блюд: их бланшируют, обжаривают, томят на пару. В медицине применяют масло этого растения, а еще сок, настой, отвар.

В народной медицине на основе амаранта делают отвары и настои, выдавливают сок и готовят растворы для приема ванн.

Предлагаем ознакомиться Как правильно укоренить лист фиалки

Настой из травы амаранта готовят так: одну столовую ложку измельченного сырья заливают стаканом теплой воды и прогревают на водяной бане в течение 15 минут. При уменьшении первоначального объема, доливают кипяток.

Рекомендованная доза для приема внутрь — два больших глотка за полчаса до еды в течение двух недель.

Для устранения воспалительных процессов в ротовой полости настой используют в качестве полосканий. Проблемы с женским здоровьем устраняют посредством тампонов с настоем.

При болезнях легких принимают по чайной ложке сока из амаранта, смешанного с медом.

Для лечения кожных болезней принимают ванны. Для этого триста грамм сырья заливают двумя литрами теплой воды, доводят до кипения и настаивают 15 минут. Затем выливают в воду для ванн. Рекомендуется делать такие ванны трижды в неделю, длительностью по 30 минут.

Народные целители рекомендуют употреблять амарант, как внутреннее и наружное средство, при энурезе и воспалениях органов мочевой системы, воспалительных процессах в ротовой полости, желтухе, дизентерии, заболеваниях дыхательных путей, обильных менструациях и болезнях кишечника, бессоннице, катаракте, недостаточном количестве грудного молока, болях в пояснице, а также для омоложения организма.

Амарантовое масло – достаточно дорогой продукт. Поэтому его применение в кулинарии будет вполне приемлемым в виде традиционных заправок для салатов и винегретов. Использование продукта в качестве кулинарного жира (для жарки, фритюра) нецелесообразно по двум причинам:

Относительная дороговизна масла.
Невозможность сохранить полезные вещества при сильном нагреве.

Помимо пользы для внутренних органов масло амаранта способно подарить красоту коже лица и волос: его успешно используют ведущие косметические фирмы. На его основе изготавливают питательные, увлажняющие и отбеливающие кремы для лица, лосьоны и другие средства для ухода.

Эта косметика способна защитить сухую и чувствительную кожу лица от вредных воздействий климата (мороз, жара, ветер, пыль). Использование косметики с содержанием амарантового масла придаст коже эластичность, бархатистость и матовый тон.

Имея под рукой флакончик с маслом амаранта оздоровительную процедуру для кожи лица можно сделать самостоятельно, не прибегая к помощи фирменных кремов и лосьонов.

Для этого не потребуется много времени и дорогостоящих компонентов. Питательная маска для лица обогатит кожу полезными веществами, увлажнит её и создаст лёгкий отбеливающий эффект.

Для процедуры необходимо 2 столовые ложки творога смешать с 1 чайной ложкой амарантового масла. Полученную смесь нужно нанести на чистое лицо и область декольте.

Для воздействия маски достаточно четверть часа. Потом нужно умыться чуть тёплой водой. Если нет под рукой творога, то его можно заменить простоквашей или мёдом и яичным желтком. Результат превзойдёт все ожидания.

Семена растения применяются при геморрое, диарее, обильных менструальных выделениях, воспалительных процессах мочеполовой системе. Из семян получают амарантовое масло, которое является источником антиоксидантов, многих витаминов и полиненасыщенной, необходимой организму жирной кислоты Омега-6. Масло применяют для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета, при варикозном расширении вен, инфарктах, инсультах, воспалительных процессах.

Водный настой амаранта рекомендуется при кишечных коликах, запорах, колитах, как кровоостанавливающее средство. Отвар корней щирицы используется против ришты, желтухи. Применяют сок или настойку на амаранте внутрь при:

болезнях почек;
желудочно-кишечных инфекциях;
заболеваниях сердца;
при дерматитах, экземе, эрозиях – наружно;
при сыпи, диатезе, аллергии принимают ванну с раствором растения.

Сок из листьев щирицы является источником природного белка, который активно используется при детском питании. Он содержит много важных аминокислот: метионин, треонин, фенилаланин, цистин, лейцин и др. Также сок применяется для профилактики и лечения болезней органов дыхания: астма, туберкулез, хронический бронхит.

В народной медицине

Благодаря кровоостанавливающим, антибактериальным, противовоспалительным, общеукрепляющим свойствам, щирицу активно применяют в народной медицине. Семена и листья растения способны полностью обеспечить организм необходимыми витаминами, солями кальция, калия, железа. Амарантовый чай будет отличным средством при ожирении, неврозах, для укрепления иммунной системы. Масло из щирицы содержит множество ненасыщенных и органических кислот, которые обеспечивает устойчивость организма к заболеваниям.

Тонкости употребления амарантовой муки

Единого правила использования амарантовой муки нет, все зависит от особенностей организма, состояния здоровья и преследуемой цели.

Мука амаранта в период лактации и беременности

Беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуется употребление выпечки на основе амарантовой муки.

Ее многокомпонентность, насыщенность витаминами благоприятно воздействует на женский организм в этот непростой период:

снижается подверженность стрессам и авитаминозу;
способствует правильному развитию плода;
нормализует гормональный фон;
действует как антидепрессант;
помогает восстановиться после родов;

Материнское молоко имеет состав схожий с составом зерен амаранта, поэтому пополнение рациона кормящей матери этим продуктом, полезно для усиления лактации и улучшения вкуса молока. Включать в рацион добавки амарантовой муки беременным женщинам следует постепенно, прислушиваясь к своему организму.

Мука амаранта для похудения

Эффективная диета для снятия лишнего веса та, которая позволяет значительно снизить количество употребляемых калорий, не лишая при этом организм необходимого количества витаминов и микроэлементов. Амарант в этом подходящий помощник.

В питании людей с повышенным весом должны присутствовать хлебо–булочные изделия с добавлением амарантовых отрубей. Для активного снижения веса нужен ряд мероприятий в комплексе. Полноценно сжигать жир самостоятельно амарантовая мука не может, не ее включение в рацион затормаживает дальнейшее увеличение веса.

Амарантовое печенье «Апельсинка»

Секрет этого рецепта – в начинке. Цедра апельсина богата эфирными маслами. Она прекрасно подходит для выпечки и идеальна в качестве дополнения к безглютеновой диете. Попробуйте такое изделие, и вы навсегда останетесь поклонником амаранта в нежном сочетании с апельсином.

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло – 150 гр.
Сахар-песок – 75 гр.
Амарантовая мука – 50 гр.
Рисовая мука – 100 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель для теста – 5 гр.
Апельсиновый сок – 40 гр.

Для начинки

Цедра апельсина – 100 гр.
Фруктоза – 100 гр.
Вода – 50 мл.
Крахмал кукурузный – 20 гр.

Приготовление

Из цедры апельсина, фруктозы, воды и крахмала сварить джем. Остудить.
В размягченное масло добавить рисовую и амарантовую муку, разрыхлитель, сахар-песок, яйцо и замесить тесто.
В тесто влить апельсиновый сок и перемешать.
Накрыть салфеткой, охладить.
На противень застелить пергамент или бумагу для выпечки, смазать маслом.
Тесто выкладывать ложкой, предварительно смоченной водой. В этом случае, изделия не будут прилипать.
Взять кондитерский шприц, наполнить его остывшим джемом.
Середину каждой заготовки заполнить, тесто можно не закрывать.
Выпекать в духовке при температуре 200⁰ 10-12 мин.
Вынуть, дать остыть и подавать к чаю или к кофе.

Трава и листья амаранта лечебные свойства и применение

Согласно древним преданиям ежедневное употребление в пищу травы амаранта позволяло мудрым старцам прожить более 100 лет. Не случайно растение называют «цветком бессмертия. Народы, населявшие территории современной Мексики и стран Латинской Америки, почитали его не меньше, чем популярную кукурузу. Стебли и листья использовались в пищу, а из зерен выпекали лепешки и хлеб. Амарант употребляли в пищу воины, отправлявшиеся в тяжелые походы. Они верили, что семена растения помогут поддержать силы и боевой дух.

Содержание:

Выдержки из истории
Как выглядит растение?
Лечебные свойства амаранта для вашего долголетия
Лучшие рецепты с травой амаранта
Как собирать и хранить траву?
Противопоказания

Выдержки из истории

Европейские завоеватели Америки боялись опасного, по их мнению, растения. Это заблуждение возникло из-за того, что воинствующие ацтеки во время приготовления теста для выпекания хлеба добавляли кровь. Желая истребить непонятные традиции, европейцы дали приказ рубить руки тем, кто будет продолжать культивировать амарант.

Однако полностью истребить растение не удалось. Семена амаранта успешно рассеиваются и без участия человека, что позволило растению распространяться на территории других стран.

Немного позже амарант был завезен в Индию, Китай и в Россию. Здесь его целебные свойства не оценили, а Петр I и вовсе запретил его выращивание. Амарант был забыт на долгие годы, но сегодня его высаживают не только как декоративное растение, но и с целью применения в медицине и косметологии.

Как выглядит растение?

Трава амарант известна под многими другими названиями: щирица, петушиные гребешки, кошачий хвост, цыганка. Это однолетнее травяное растение, которое можно увидеть в изобилии на огородах и открытых полях. Вырастая в высоту до 2 метров, растение имеет продолговатые соцветия, напоминающие колосья, зеленого, голубого или темно-вишневого цвета. Цветет растение долго: с конца июня и до начала октября.

Амарант отличается своей неприхотливостью – может расти практически на любом грунте и в неблагоприятных условиях. Ему не страшны морозы и засухи. В последнее время он не только радует глаз дачников и любителей эстетики, но все чаще используется в народной медицине для избавления от различного рода недугов. Лечебными свойствами обладает масло растения, а также его стебли и листья.

Единого мнения, насколько полезны различные сорта амаранта, не существует. Но большинство исследователей считают, что наиболее полезны пищевые сорта, которые менее привлекательны внешне, чем декоративные, но зато имеют в составе многие ценные вещества и витамины.

Лечебные свойства амаранта для вашего долголетия

Много веков назад амарант использовали «по полной»: из зерен делали крупу и муку, листья шли в салаты и супы. После того, как был исследован уникальный химический состав растения, его стали широко применять в народной и официальной медицине.

Лечебный состав растения содержит:

большое количество витамина Е, необходимого для здоровья кожи, зубов, ногтей, нервной и иммунной систем;
полный набор необходимых для здоровья витаминов группы В, С, Р, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин;
гормоны счастья и выносливости – серотонин, стероиды;
лизин и растительный белок, который не уступает по своим питательным качествам белку животного происхождения;
вещества метионин и триптофан, приближающиеся по питательной ценности к материнскому молоку;
большое количество жирных кислот;
пищевые волокна и пектин;
полезные микро- и макроэлементы такие как кальций, магний, железо, медь, натрий, цинк.

Наиболее ценно в составе растения вещество сквален, его количество достигает 10%. Для сравнения в печени акулы, из которой до этого добывали сквален, его количество не превышает 1-2%, что делало добычу вещества очень дорогостоящим занятием.

Сквален необходим для обеспечения тканей и внутренних органов достаточным количеством кислорода. Его используют для профилактики и борьбы со злокачественными опухолями, снижения уровня холестерина, устранения инфекций и бактерий.

Наличие сквалена в косметологической продукции оказывает не только оздоровительный, но и омолаживающий эффект, что особенно ценят представительницы прекрасного пола.Лечебные свойства травы амаранта помогают в борьбе со многими заболеваниями. Они оказывают вяжущее, противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее, общеукрепляющее действие.

Трава амаранта используется для:

лечения воспалений органов мочеполовой системы;
лечения и профилактики органов сердечно-сосудистой и пищевой систем;
остановки кровотечения и болевых ощущений при геморрое;
борьбы с лишним весом;
устранения симптомов неврозов, затяжных депрессий, проявления хронической усталости;
снятия воспаления и заживления ран при стоматологических заболеваниях;
наружного лечения последствий ожогов, различных кожных болезней;
восстановления после тяжелых инфекционных и вирусных заболеваний, длительного приема антибиотиков, радиационной терапии;
профилактики сахарного диабета и атеросклероза;
снятия симптомов глазных заболеваний, улучшения остроты зрения;
заживления язв;
стимуляции работы иммунной системы;
устранения симптомов анемии и авитаминоза;
устранения кровотечения при кровохаркании, обильных месячных;
насыщения тканей и органов кислородом;
нормализации гормонального баланса при беременности;
улучшения состояния кожи, волос и ногтей, регенерации клеток.

Применение травы амарант рекомендовано для лечения гипертонии, геморроя, аденомы предстательной железы, экземы, диатеза, гепатита, эрозии шейки матки, миом, эндометриоза, лучевых поражений, упадка сил, простудных и вирусных заболеваний.

Из растения амарант готовят соки, настойки, чаи, масло. Настойки растения на водке используются для снятия различных воспалений, лечения старческой слабости, дефицита массы тела, психологических расстройств.

Для укрепления иммунной системы, борьбы с ожирением, неврозах, атеросклерозе и сахарном диабете рекомендованы амарантовые чаи и настои. Сок из листьев растения применяется для снятия болей при гастрите, заболеваниях печени и почек, профилактики онкологических заболеваний, проведения полосканий при воспалениях горла и ротовой полости.

Траву амаранта употребляют в салатах. Она обогащает организм витаминами С и Р, насыщают его энергией.

Лучшие рецепты с травой амаранта

Листья и стебли растения употребляются в пищу, из них готовят лечебные соки и настойки.

Настой из травы

Свежие листья моют, мелко режут, заливают стаканом кипятка, ставят в темное место для настаивания в течение получаса. Затем настой процеживают и принимают вместе с медом 2-3 раза в сутки по половине стакана. Пить настой нужно до еды.

Сок из травы

Мелко нарезанные листья пропускают через соковыжималку, добавляют свежие сливки в том же количестве и пьют три раза в сутки по столовой ложке. Сок очень полезен при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, патологиях печени, сахарном диабете.

Настои для ванн

Стакан травы и цветов заливают 1-2 литрами кипятка, ставят на водяную баню и кипятят не менее четверти часа. Полученную смесь охлаждают, процеживают и добавляют в ванну. Ванны с амарантом рекомендованы при заболеваниях кожи, для снятия стресса и укрепления защитных сил организма.

Салат из листьев

Для салата используют только молодые листья растения. Они хорошо сочетаются с зеленым луком, петрушкой, салатом, рукколой, подсолнечным маслом.

Настойка

Сухие листья и соцветия слегка измельчают, заливают водкой и настаивают в течение 14 дней в темном прохладном месте. Затем процеживают и пьют настойку перед едой по чайной ложке, предварительно разводя ее небольшим количеством кипяченой воды.

Напиток из амаранта «зеленая виагра»

Измельченные листья растения смешивают с натертыми томатами, половиной чайной ложки черного молотого перца. В полученную смесь вливают стакан хлебного кваса или кисломолочного продукта айран (кумыс). Смесь взбивают и принимают ежедневно для ощущения бодрости, повышения работоспособности, профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, проблемах с потенцией у мужчин.

Как собирать и хранить траву?

Время сбора листьев определяется в зависимости от цели, для которой они собираются. В пищу можно использовать только молодые свежие листочки, более зрелые годятся исключительно на корм скоту, поскольку со временем сильно теряют вкусовые качества.

Для хорошей хозяйки сохранить амарант на длительное время не представляет проблемы, поскольку растение можно замораживать, сушить и мариновать.

Для просушки траву выкладывают в темном месте на подготовленную бумагу. Через несколько дней зелень измельчают, раскладывают по пакетам, мешочкам из полотна или стеклянным банкам. В таком виде он хорошо сохраняется до весны.

Для заморозки пучки зелени моют, раскладывают в пакеты и помещают в морозильную камеру. Чтобы замариновать листья и стебли, их раскладывают по банкам и заливают рассолом. Вместо рассола можно использовать обычную поваренную соль.

Противопоказания

Трава амарант не рекомендована к применению при индивидуальной непереносимости компонентов в ее составе, которые могут вызвать аллергию.

Использование растения в лечебных целях не рекомендовано при воспалении поджелудочной железы, холецистите, камнях в желчном пузыре. Беременным женщинам и кормящим мамам, людям преклонного возраста перед применением амарантовой терапии нужна консультация врача.

Используете дары амаранта с умом и будьте энергичны и здоровы!

Амарант — идеальный продукт XXI века. Целебные свойства амарантового масла | Одинцово

Совершенно особое место в ряду органических растительных масел занимает амарантовое масло. Получают его из зерен растения амарант, в нашей стране известного в своих садовых формах и в качестве злостного сорняка (щирица).

По жирнокислотному составу амарантовое масло близко в кукурузному – в том и в другом содержится более 50% линолевой кислоты (№ 1 среди ПНЖК). Но уникальность амарантового масла определяют два других его компонента.

Первый – наличие витамина Е в редкой, особо активной форме.

Антиоксидантные свойства этого витамина широко используются в рекламе пищевых добавок, содержащих этот витамин. Однако реклама, как правило, умалчивает о том, что витамин Е жирорастворимый, и его излишки не выводятся из организма, а депонируются в нем. Даже в нашей стране гиповитаминоз по витамину Е явление крайне редкое, чаще наблюдается гипервитаминоз, симптомы которого схожи с симптомами гиповитаминоза.

В состав растительных масел витамин Е входит в 4-х токоферольных и 4-х токотриенольных формах. В большинстве растительных масел преобладают относительно пассивные токоферольные формы. В амарантовом масле он содержится в токотриенольной форме, антиоксидантные свойства которой в 40–50 раз выше, чем у токоферольных форм. Следовательно, амарантовое масло позволяет достичь того же антиоксидантного (противоопухолевого) эффекта при значительно меньших количествах витамина Е, что исключает опасность его передозировки.

Витамин Е амарантового масла снижает уровень холестерина в крови, повышает эластичность стенок сосудов, значительно снижает риск тромбообразования, замедляет процессы старения, обладает антиоксидантным (противоопухолевым) эффектом.

Второй — уникальность амарантового масла также обеспечивает наличие в нем сквалена. Зарубежные исследования также показали, что сквален является неотъемлемой частью нашего подкожного жира. Содержание сквалена в крови взрослого здорового человека резко возрастает при наличии повреждений кожи, что косвенно подтверждает его иммуностимулирующую роль. Ряд исследований подчеркивает положительное воздействие сквалена на нормализацию холестеринового обмена. Его рекомендуют как средство против юношеских прышей и как противоопухолевый препарат.

В амарантовом масле, в зависимости от технологии извлечения, сквалена содержится от 8 до 15%. Сквален в составе амарантового масла обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориазы и даже трофические язвы. Попадая в организм человека, сквален активизирует восстановительные процессы, что способствует заживлению язв и любых других повреждений тканей внутренних органов.

Масло семян амаранта показано онкологическим больным

Амарантовое масло успешно используют при радиотерапии. Если смазать амарантовым маслом участок кожи, под которым находится опухоль, дозу облучения можно заметно увеличить, без риска получить радиационный ожог. Употребление амарантового масла в пищу до и после радио- или химиотерапии заметно ускоряет восстановление организма пациентов.

Самое дорогое, но и самое ценное для организма человека, амарантовое масло, полученное путем прессования измельченного амарантового семени методом холодного отжима можно купить в Лавке Жизни и Здоровья «ЛюбоДар», где представлены все товары с Выставок и Ярмарок «Здоровье» производителей Алтая, Сибири, Крыма и Кавказских Минеральный Вод. В ассортименте огромный выбор, бальзамов, взваров, фитосборов, лечебных растительных масел, уникальный выставочный МЕД и продукты пчеловодства, а также натуральная алтайская лечебная и эксклюзивная природная косметика «Венец Сибири», разработанная российскими учеными в г. Новосибирске. Для желающих похудеть в наличие большой выбор массажеров, тренажеров и термобелья, антиварикозные и ортопедические товары. Весь товар сертифицирован и лицензирован.

Лавка Жизни и Здоровья «ЛюбоДар»,
г. Одинцово, ж/д ст. Одинцово, ТЦ «СОЮЗНЫЙ», 1-й этаж.

Тел. 8-916-208-3147, www.DarLuboDar.ru.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

В медицине

Освободи кишечник, пей «Слабин» — натуральный слабительный сбор из лекарственных трав. Действует быстро, но мягко!

Трава амаранта в народной медицинской практике используется как общеукрепляющее, кровоостанавливающее и тонизирующее средство при нарушениях мочеполовой системы, энурезах, запорах, геморрое, при колитах, кишечных коликах, кровохарканьи, сильных менструациях и геморроидальных кровотечениях. Масло из семян амаранта широко используется для профилактики и лечения таких заболеваний как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуоденит, колит, энтероколит, холангит, цирроз, холецистохолангит, холецистит, алкогольный и вирусный гепатит, жировой гепатоз – стеатоз печени, панкреатит, а также варикозное расширение вен, инфаркт, инсульт, артериальная гипертония, ишемическая болезнь, стенокардия, воспалительные заболевания сердца и кровеносных сосудов – перикардит, миокардит, эндокардит, васкулит, диабетической ангиопатии и др.
Амарант – одно из самых востребованных растений в фармацевтике. Масло, получаемое из амаранта, ценнейший продукт, богатый биоактивными веществами, служит основной целого ряда препаратов используемых для лечения геморроя, воспалительных процессов мочеполовой системы, диабета, заболеваний кожи, радиоактивных и тепловых ожогов.

Противопоказания и побочные действия

На начальных этапах употребления масла амаранта возможны тошнота и головокружение, связанные с активным насыщением организма кислородом. Противопоказанием к применению амарантового масла является индивидуальная непереносимость. Перед употреблением масла необходима консультация врача при наличии острых и хронических заболеваний панкреатитом, холециститом, а также желче- и мочекаменной болезнью.

В косметологии

Амарант – одно из самых востребованных растений в фармацевтике. Масло, получаемое из амаранта, ценнейший продукт, богатый биоактивными веществами, служит основой целого ряда препаратов используемых для лечения геморроя, воспалительных процессов мочеполовой системы, диабета, заболеваний кожи, радиоактивных и тепловых ожогов.

В кулинарии

Амарантовое масло широко используется в косметологии для омоложения зрелой и вялой кожи. Масло применяют при сухой, обезвоженной и грубой коже как питательное, увлажняющее и смягчающее средство. Масло амаранта с исключительным запахом широко применяется в производстве парфюмерии.

В других областях

Амарант широко используется в кулинарии. Свежие листья и молодые стебли некоторых видов амарантов (Amaránthus lividus, A. retroflexus, A. Tricolor и др.) издавна употребляют в пищу, добавляют в салаты, овощные супы и некоторые мясные блюда. Их сушат, квасят и солят подобно капусте. Из семян амаранта готовят кашу, пекут лепешки, пирожные, делают замечательные прохладительные напитки. Их жарят и употребляют в пищу как кукурузные хлопья. Для крахмала амаранта характерна повышенная набухаемость, вязкость и желатинизация, поэтому его применяют в производстве кисломолочных продуктов, кондитерских изделий, пива и др.

В настоящее время амарант как зерновая культура соперничают с кукурузой и пшеницей, поскольку по питательным свойствам превосходит их и борется за звание самого полезного растения.

В сельском хозяйстве

Около 90% массы амаранта используется в качестве корма для животных. Семенами амаранта кормят птиц.

В декоративном садоводстве и ландшафтном дизайне

Некоторые виды амарантов (амарант хвостатый или лисий хвост – Amaránthus caudatus, амарант багряный – A. cruentus, амарант печальный – A. hypochondriacus, амарант метельчатый – A. paniculatus) очень декоративны и используются в ландшафтном дизайне для создания в парках и скверах ковровых ваз и различных фигур, их также выращивают на приусадебных и дачных участках.

В декоративном садоводстве и ландшафтном дизайне

Свойства и преимущества амаранта — NatureWord

Ацтеки называли его пищей бессмертия, в то время как индийские народные верования признавали его королем злаков. Амарант (Amaranthus lineatus) — это псевдозлаковое растение, имеющее значительную питательную ценность, а также экономическое значение. Помимо того, что амарант является хорошим источником витаминов группы В, железа, магния, марганца, фосфора и цинка, он богат клетчаткой и белком. Что еще более важно, в нем вообще отсутствует глютен, что делает его идеальным для тех, кто борется с чувствительностью к глютену, аллергией на пшеницу или целиакией.

Семена, зелень, стебли и корни амаранта нескольких сортов съедобны. Официально существует около 60 различных видов амаранта, наиболее известными из которых являются Amaranthus blitum, Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus, Amaranthus dubius, Amaranthus hypochondriacus и Amaranthus tricolor. Второй, третий и пятый особенно ценятся за семена. В зависимости от сорта амарант можно выращивать для получения съедобных семян, листьев, стеблей или корней.

Семена и зелень (листья) амаранта на сегодняшний день являются самым популярным кулинарным выбором во всем мире и наиболее богаты питательными веществами.Народная медицина рекомендует амарант при таких заболеваниях, как анемия или низкое количество эритроцитов, задержка роста у детей (из-за хорошего содержания витаминов и минералов), плохое зрение (листья амаранта содержат витамин А), респираторные и ушные инфекции, а также рецидивирующие простуды. Также употребление амаранта рекомендуется людям с гипертонией (высоким кровяным давлением) и высоким уровнем холестерина (из-за хорошего содержания в нем фитостерина).

Амарант обычно представляет собой высокое растение с похожими на мишуру светло-зелеными, оранжевыми, розовыми, красными или пурпурными цветочными головками, которые либо взлетают вверх в форме пламени, либо каскадом образуют тяжелые щупальца на отягощенном стебле.

Семена амаранта имеют кремово-белый или светло-коричневый цвет и очень маленькие (около одного миллиметра). Что касается вкуса, то амарант довольно аппетитный в том смысле, что он может похвастаться характерным ореховым привкусом. Хотя семена приготовлены, они остаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Только не забудьте добавить в 4 или 5 раз больше воды, чем семена амаранта при их приготовлении. Кроме того, вы можете положить семена на горячую сковороду и приготовить восхитительно ореховый попкорн из амаранта .

Листья амаранта , называемые зелеными, широкие и могут иметь красный или фиолетовый оттенок, и в этом случае они могут оставить цветной след в воде для приготовления пищи. Пока молодые листочки хорошо подходят для салатов, более зрелые нужно готовить. Жареная, тушеная или обжаренная зелень амаранта мягкая и похожа на шпинат.

Хотя это ложные злаки (псевдозерновые), амарант действительно полезен и может легко заменить настоящие зерна, такие как пшеница, в вашем рационе. Ниже приведены некоторые из наиболее впечатляющих свойств и преимуществ амаранта для здоровья:

Источник важных аминокислот

Богатый незаменимыми аминокислотами амарант способствует нормальному росту и развитию детей.Семена амаранта содержат важные незаменимые аминокислоты, такие как аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, цистин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Сок, оставшийся после закипания семян амаранта, можно давать детям как натуральный тонизирующий напиток. Смешайте его с медом для более привлекательного вкуса.

Сок семян амаранта от респираторных инфекций

Считается, что амарант помогает при лечении респираторных заболеваний, таких как хронический бронхит, астма, простуда, грипп и так далее.Пейте по одной столовой ложке свежего сока семян амаранта с медом каждый день, пока проблема не исчезнет. Время может варьироваться от начала лечения до тех пор, пока вы не начнете замечать улучшения в своем состоянии.

Помогает снизить уровень холестерина

При регулярном и умеренном употреблении семена амаранта проявляют свойства снижения холестерина. Точно так же масло амаранта обеспечивает защиту сердечно-сосудистой системы у людей, страдающих гипертонией (высоким кровяным давлением) и ишемической болезнью сердца.Защитные свойства амаранта обусловлены высоким содержанием клетчатки (6,7 г клетчатки / 100 г сырых семян), впечатляющим содержанием фитостерина и марганца.

Клетчатка косвенно снижает уровень холестерина, подавляя всасывание жира в кишечнике. Фитостерины — это своего рода растительный аналог холестерина. Высокое потребление фитостеринов с пищей ограничивает потребление и всасывание холестерина и, таким образом, способствует снижению уровня ЛПНП (плохого) холестерина. Более того, предварительные исследования связывают фитостерины со снижением риска болезни Альцгеймера.

Высокое содержание марганца

Амарант обеспечивает более 150% рекомендуемой суточной нормы марганца, мощного минерального антиоксиданта, который борется со свободнорадикальным окислительным стрессом и помогает поддерживать здоровье артерий. Этот питательный компонент, содержащийся в амаранте, способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Амарант — надежный источник железа (более 50% рекомендуемой суточной нормы минерала). Регулярное употребление способствует излечению от анемии, вызванной дефицитом железа.Включение продуктов, богатых витамином С, в свой рацион или прием добавок витамина С может помочь существенно увеличить усвоение железа, способствуя уменьшению анемии и связанных с ней симптомов.

Превосходный источник белка

Амарант — это около 13% качественного белка или полноценного белка, содержащего все 9 незаменимых аминокислот. Это делает его идеальным для тех, кто непреклонно ведет вегетарианский или веганский образ жизни, потому что он частично удовлетворяет ежедневные потребности в белке.

Кроме того, люди с такими заболеваниями, как аллергия на пшеницу, чувствительность или непереносимость глютена или целиакия, которые также являются вегетарианцами или веганами, могут полагаться на псевдозерновые, такие как амарант (13 г), гречка (18 г) и киноа (около 14 г. ), чтобы снабдить их хорошим количеством белка. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует сочетание риса и амаранта в соотношении 1: 1 для хорошего потребления белка.

В амаранте вообще отсутствует глютен. Если вы страдаете чувствительностью или непереносимостью глютена, аллергией на пшеницу или целиакией, вам необходимо придерживаться безглютеновой диеты.Замените пшеничное, ячменное, ржаное и даже пиво на основе солода рисом, амарантом, киноа, гречкой, просом, тефом, сорго и монтиной (рисовой травой из Индии). Узнайте о преимуществах киноа и о преимуществах гречихи и о преимуществах лебеды .

Серьезные изменения в питании позволят контролировать состояние и предотвратить неприятные, даже опасные симптомы, такие как вздутие живота, тошнота, рвота, диарея, воспаление тонкой кишки, расширенный живот, анемия, задержка роста у детей, дефицит витаминов, усталость.

Амарант богат витамином B, железом, магнием, марганцем, фосфором и цинком. Регулярный прием способствует хорошему уровню энергии, лечению анемии, поддерживает здоровье костей, зубов и сердца, а также помогает предотвратить и уменьшить тяжесть простуды и других респираторных инфекций. Однако это не является лечением любого из упомянутых состояний.

Польза для глаз и иммунной системы

Зелень амаранта — отличный источник растительного витамина А, а точнее бета-каротина и других каротинов с активностью витамина А.Регулярное употребление обеспечивает здоровые слизистые оболочки на уровне глаз, носа, рта, горла, легких и желудка, способствует иммунному ответу и здоровью кожи, хорошему зрению и здоровым глазам. Зеленые листья также являются источником лютеина и зеаксантина, каротиноидов без активности витамина А, но которые способствуют здоровью глаз и хорошему зрению, а также содержат витамин С с противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

Этот пост был обновлен в понедельник, 16 ноября 2020 г., в 14:38

Амарант, крошечное зерно с большими преимуществами

Если бы кто-нибудь подошел ко мне и сказал, что с этого момента вам разрешено есть только 5 продуктов на всю оставшуюся жизнь, одним из этих предметов определенно будет Амарант.Я наткнулся на этот древний источник пищи, когда исследовал доктора Себи и его список диетических продуктов, в котором указаны щелочные продукты (если вы не знаете, кто такой доктор Себи, вот ссылка ). В то время я не слишком много знал об амаранте, но вспомнил, что видел это слово как ингредиент в некоторых батончиках мюсли. Теперь я бы сказал, что ем амарант в виде каши на завтрак, по крайней мере, четыре или пять раз в неделю. Как вкусно! Он наполняет меня до обеда, а иногда и до ужина, в зависимости от того, какую начинку я добавляю, о чем я расскажу ниже, но сначала давайте поговорим об амаранте, преимуществах и красоте этого восхитительного растения.

Зерно амаранта

Амарант, иначе известный как Амарантус, некоторые называют зерном, но на самом деле это семя. Существует более 60 разновидностей растения амарантус, три из которых предназначены для употребления в пищу; Amaranthus creunus, Amaranthus caudatus и Amaranthus hypochondriacus. Согласно mercola.com , Амарант был первоначально выращен ацтеками 8000 лет назад и до сих пор является местной культурой Перу. Oldways Whole Grains Council заявляет, что амарант был не только основным источником пищи для ацтеков, но они использовали его для религиозных обрядов, и когда испанцы высадились в стране, известной теперь как Мексика, они попытались уничтожить амарант, чтобы обратить всех в христианство.Любой, у кого был обнаружен рост или хранение амаранта, подвергался суровому наказанию. Мало что знали Кортез и испанцы, так это то, что амарант — это растение, которое нелегко уничтожить.

Амарант в настоящее время выращивают в Южной Америке, России, Африке, Китае, Мексике и некоторых частях Америки. Амарант легко приспосабливается и может расти в маловодных районах. Растение вырастает до 6 футов в высоту и имеет широкие зеленые листья с красными или золотыми цветами.

Преимущества амаранта

Амарант имеет много-много преимуществ для здоровья.Вот список:

Помогает снизить уровень холестерина.
Противовоспалительное.
Помогает снизить кровяное давление.
Очень богат белком.
С очень высоким содержанием кальция содержится в два раза больше кальция, чем в молоке.
Содержит лизин для наращивания мышечной массы, выработки энергии и помощи в усвоении кальция.
Содержит витамины A, C, E, K, B6, B5, фолиевую кислоту, ниацин и рибофлавин.
Содержит такие минералы, как медь, цинк, калий и магний.
Помогает повысить иммунную систему.

Как приготовить амарант

Вы понимаете, почему я ЛЮБЛЮ это растение ?! А теперь поговорим о том, как им пользоваться.

Во время исследования амаранта я наткнулся на исследовательскую статью , любезно предоставленную Университетом Пердью, , в которой объясняется использование амаранта в Перу и Мексике. В обоих регионах листья амаранта варят и жарят, семена лопают и едят, а в Перу стебли сушат и используют в качестве топлива. В Карибском бассейне красивые листья амаранта используются для приготовления очень популярного рагу под названием «Каллалу», блюда из Западной Африки.

Где я живу, мне еще предстоит найти рынок, на котором можно купить листья амаранта. Итак, я использовал амарант только в виде семян, превращенных в кашу.

Семена амаранта

Я также приготовил амарант и смешал его с медом, чтобы приготовить закуску, которую ацтеки готовили тысячи лет назад. Приготовление амаранта — это очень весело и было бы отличным занятием для детей под присмотром взрослых.Вот короткое видео о том, как лопнуть амарант.

Как я готовлю кашу из амаранта:

1/2 стакана амаранта (без упаковки)
Добавьте 1 1/4 стакана воды, доведите до кипения и тушите около 20 минут.
Как только амарант загустеет, я добавляю кокосовое молоко, нектар агавы и все, что мне хочется на день.
В чашу внизу я добавил какао-порошок во время приготовления амаранта, а сверху положил грецкие орехи, семена конопли и бананы.

Это делает кашу такой сытной, где я не голоден, почти до обеда.

Вот отличное видео от одной из моих любимых пользователей YouTube Tish Wonders о том, как она готовит кашу из амаранта.

Последние мысли

Амарант — это недорогой продукт, который насытит, не содержит глютена и обеспечит вас питательными веществами, необходимыми для поддержания организма. Чтобы купить амарант, вы можете пойти в магазин здоровой пищи или в интернет-магазины, например, орехи .com .

Когда амарант едят, он похож на крошечные мягкие вкусные семечки, которые появляются у вас во рту, вы не можете торопиться и съесть его, вы должны не торопиться, наслаждаться каждым кусочком. Употребляя амарант, я думаю не только о каждом маленьком семени, наполненном полезными и питательными веществами, я с изумлением думаю, что тысячи лет назад это семя было важной частью цивилизации ацтеков.

Peace & Wellness,
Родная партия

Все, что вам нужно знать об амаранте — Farmdrop Blog

Хотите встряхнуть свою зерновую дичь? Это крошечное семя амаранта, что по-гречески означает «вечный», так же питательно, как и киноа, и содержит больше белка, чем овес.Вот его многочисленные преимущества, которые предлагает вам поставщик здоровой выпечки Superfood Bakery.

Близкий родственник киноа, который можно выращивать в домашних условиях.

Если единственное известное вам питательное зерно — это киноа, то самое время познакомиться с этим супер-зерном. Познакомьтесь с амарантом — близким родственником квиноа, родом из Южной Америки, где он был одомашнен почти 7000 лет назад. Это безглютеновое зерно было основной пищевой культурой ацтеков из-за высокого содержания белка, минералов и витаминов.

В нем больше железа, кальция и фосфора, чем в большинстве овощей, а также, стакан за стаканом, он содержит больше белка, чем овес (28,1 г против 26,3 г) и рис (28,1 г против 13,1 г). Растение амарант, также известное как «Love-Lies-Bleeding», также можно выращивать в саду за домом.

Амарант очень похож на киноа (те же крошечные круглые семена) и имеет землистый ореховый вкус, который прекрасно сочетается с табуле или блюдами в стиле плова с лимонным соком, петрушкой и помидорами. Еще один способ, более необычный, но абсолютно вкусный, — это надуть амарант и сделать из него энергетические шарики или даже «рисовые лепешки» с амарантом и медом.

Если это недостаточно убедительно, вот еще семь причин, по которым вам стоит купить эту бомбу без глютена!

Кокосовый шар счастья кому-нибудь? Предупреждение содержит: амарант, семена чиа, льняное семя и сырое какао

1. Белковая сила

Амарант богат аминокислотой под названием лизин, что делает его полноценным белком, так как он содержит все 7 аминокислот. В Superfood Bakery содержится 26 граммов протеина на чашку вместо 13 граммов на чашку белого риса.

2. Привет витамины и минералы

Амарант — отличный источник витаминов и минералов. 1 чашка сырого продукта содержит 82% рекомендуемой суточной нормы железа, 31% кальция и 14% витамина С!

3. Снижать холестерин

Амарант содержит фитостерины, снижающие уровень холестерина!

4. Волокно на всем протяжении

Впечатляющий источник клетчатки, амарант содержит 13 граммов на чашку (сырого). Для сравнения, в белом рисе всего 2 грамма!

5.Противовоспалительный герой

Это крошечное семечко содержит пептиды и масла, которые обладают мощными противовоспалительными свойствами, что делает их почти одним из основных продуктов питания для людей, страдающих диабетом и сердечными заболеваниями.

Как приготовить амарант

Вареная

1 стакан семян амаранта

2 ½ стакана воды

Добавить амарант в кипящую воду, довести до кипения и убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить 18-20 минут.

Воздушный (на две чашки)

6 столовых ложек сырого амаранта

Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне в течение некоторого времени, чтобы она стала достаточно горячей.(Чтобы проверить, когда оно будет готово, добавьте каплю воды. Если она мгновенно взлетает, танцует вокруг кастрюли и испаряется — все в порядке). Положите в кастрюлю 1 ст.л. амаранта. У вас должен получиться очень тонкий слой, закрывающий дно.

Закройте крышку (если не закроете, она будет везде). Слегка приподнимите горшок и двигайте его вперед-назад — зерно должно начать лопаться через 2-3 секунды и должно быть готово через 10-15 секунд. Он быстро горит, так что следите за ним! Вылейте лопнувшийся амарант в миску, когда он начнет медленно расти, чтобы не поджечь его.Это требует некоторой практики, но результат восхитительный!

Эту статью представили вам наши друзья и умные создатели полезных для здоровья смесей для выпечки Superfood Bakery.

Ферма

Мы — экологически безопасный супермаркет. Мы доставляем домой свежие продукты из местных и экологически чистых источников 7 дней в неделю с бесплатной доставкой на следующий день.

9 супер преимуществ муки раджгиры, раджгиры, семян амаранта
Также известен как : Рамадана
польза муки раджгира, польза семян амаранта. Амарант — это ингредиент, который можно употреблять в виде семян, листьев или муки. Семена амаранта называются «раджгира», а мука хорошо известна как «раджгира ка атта». Это довольно известный способ приготовления таких деликатесов, как Rajgira Chikki, Upvaas Thalipeeth, Rajgira Paneer Paratha, Rajgira Kadhi и т. Д. Но это еще не все. Пищевая ценность раджгиры также поразительна.
Расскажите о пользе для здоровья, которую предлагают нам эти питательные вещества… ..
1. Ценный источник белка : Белок можно назвать «питательным веществом для роста». Он необходим для роста и поддержания тканей. Он помогает восстанавливать клетки и улучшать их функции. На самом деле не только мышцы, но и волосы, ногти и кожа состоят из белков. Это питательное вещество также помогает в гормональном балансе, транспортировке кислорода и построении нашей иммунной системы.
Семена амаранта, раджгира богаты этим ключевым питательным веществом. В ½ стакана семян амаранта содержится 14,7 г белка. Этого количества белка достаточно, чтобы дать чувство сытости в течение долгих часов и избежать ненужного увеличения веса из-за переедания нездоровой пищи, такой как чипсы, макароны, гамбургеры, печенье и т. Д.
Эта способность подавлять чувство голода, вероятно, также является одной из причин, по которой ее часто используют в разгрузочные дни.
2. повышает прочность костей : кальций в сочетании с белком и фосфором является важным минералом, необходимым для предотвращения деминерализации костей, особенно с возрастом. Включение в свой рацион продуктов, богатых кальцием, необходимо для поддержания прочности костей и предотвращения переломов.
Да, это правда, что с возрастом вам нужно больше кальция, просто потому, что мы склонны терять костную массу с возрастом.Раджгира — это ингредиент, который может обеспечить хорошее количество кальция в вашем рационе. Вы будете удивлены, узнав, что одной чашки семян амаранта достаточно, чтобы удовлетворить дневную потребность в кальции и 55% дневной потребности в фосфоре.
Все, что вам нужно сделать, это изучить его использование в кулинарии, не забывая о своих пищевых привычках. У нас есть ряд рецептов с использованием раджгиры, которые вы можете попробовать.
3. снижает уровень холестерина в крови. : не меньше белка в амаранте, но и в нем содержится клетчатка.В 100 г семян амаранта содержится 9,6 г клетчатки.
Высокое содержание клетчатки в целом может помочь связать избыток холестерина и вывести его из организма, таким образом поддерживая здоровый уровень холестерина. Известно, что слишком много холестерина может накапливаться в артериях, блокируя их и приводя к повышенному риску сердечных заболеваний и инсультов.
Также проверьте подробный список рецептов с низким содержанием холестерина… ..
4. улучшает пищеварение. : Высокое содержание клетчатки в амаранте снова делает его заслугой.Рекомендуемая суточная потребность в клетчатке составляет около 25 г. Клетчатка амаранта помогает стимулировать пищеварительную систему и облегчает опорожнение кишечника. Они обеспечат беспрепятственное прохождение пищи через пищеварительный тракт.
Известно, что семена амаранта способствуют росту полезных бактерий и успокаивают слизистую оболочку желудка. Это также защищает от других желудочных заболеваний, таких как язва, запор, вздутие живота и т. Д.
5. Заменитель глютена : Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене.Неспособность переваривать этот белок приводит к целиакии, которую называют непереносимостью глютена. В настоящее время единственным лекарством от этого состояния является отказ от глютена в рационе. Поскольку пшеница и продукты из нее, такие как майда, манная крупа и твердая пшеница, входят в состав основных продуктов питания, таких как роти, параты, хлеб, макаронные изделия и различные закуски, приготовление пищи без пшеницы является проблемой для многих.
Семена амаранта полностью не содержат глютен, поэтому их можно безопасно включать в диету с непереносимостью глютена разными способами.Вы можете легко заменить пшеницу в своем рационе и приготовить аппетитные деликатесы без глютена, такие как Раджгира Паратхас, Банан и Раджира Пурис, и вы обязательно полюбите это зерно.
6. способствует росту волос : Выпадение волос, поседение волос и облысение — это состояния, связанные с диетой, особенно бедной лизином и цинком.
Амарант является богатым источником аминокислоты, а именно «лизина», который не вырабатывается в организме, а также не содержится в большинстве злаков.Известно, что этот лизин придает блеск волосам и способствует росту волос от корней.
Для упругих и блестящих волос обращайтесь к амаранту уже сегодня!
7. Уменьшить воспаление: Все продукты, богатые антиоксидантами, помогают уменьшить воспаление в организме. Амарант также обладает этим свойством.
Фенольные соединения в этих семенах действуют как противовоспалительные средства, таким образом, они играют важную роль в облегчении боли, вызванной такими состояниями, как подагра и артрит. Воспаление в этих условиях обычно возникает в костях и суставах, таких как колени, бедра, руки и позвоночник, и боль часто бывает невыносимой.Наряду с лекарствами, прописанными вашим врачом, правильная диета — это способ контролировать это болезненное состояние.
8. помогает предотвратить анемию : Амарант — это одно зернышко, наполненное железом — питательным веществом, которое играет важную роль в снабжении питательными веществами и особенно кислородом каждой части тела.
½ стакана семян амаранта или амарантовой муки содержат 11 мг железа, что на самом деле обеспечивает 55% нашей суточной потребности в этом минерале.Несколько других злаков, богатых железом, которые следует включить в рацион для предотвращения или преодоления анемии, — это баджра, раги, джовар и т. Д., А несколько полезных семян — это семена кунжута, халим, семена чиа, семена льна и т. Д. энергичны и заставят вас работать в течение дня.
9. Might Fight Diabetes — Амарант богат углеводами и имеет высокий гликемический индекс. Однако немногочисленные эксперименты показали, что потребление амаранта не вызывает скачка уровня сахара в крови. Но это еще требует дополнительных исследований.
До тех пор диабетикам лучше всего есть это в умеренных количествах и только изредка. Также держите под контролем уровень сахара в крови, мы рекомендуем не употреблять только семена раджгиры или муку. Сочетайте его или подавайте с другим продуктом с низким гликемическим индексом, например творогом.
Также держитесь подальше от Rajgira Chikki, Fried Rajgira Puris и других закусок, приготовленных из муки rajgira, которая может иметь много сладости за счет сахара или неочищенного пальмового сахара.
О муке Раджгира / Мука из амаранта
Семена амаранта могут иметь ограниченное применение в кулинарии, например, в кашах и хлебе.Это мука, которую можно добавлять во многие другие рецепты. Что тебе необходимо сделать? Неужели сложно достать муку раджгиры? Не совсем…. Вы можете легко найти его на местном рынке. И когда-нибудь, если вы не найдете его на стеллажах, просто обжарьте семена и присыпьте их порошком, чтобы получить муку.
Из 2 стаканов семян раджгиры получается примерно 2½ стакана муки раджгиры. Узнайте, как приготовить муку раджгира подробно, с пошаговыми фотографиями.
Приготовление пищи с раджгирой / амарантом на собственной кухне
1.Rajgira Гречневая мука из коричневого риса Khakhra
2. Веганский амарант с миндальным молоком и яблочным соусом
3. Раджгира ки Кадхи
4. Дахивале Алоо Ки Субзи с Раджгирой Пурис
5. Хлеб Jowar Rajgira с бананом и чиа с семенами
6. Rajgira Paratha Canapes
Также читайте….
1. Все о зеленых листьях амаранта (зеленые листья чаули)
2. Все о красных листьях амаранта (Красные листья чаули / Laal Math)
Информация о питательных веществах для семян раджгиры / амаранта:
½ стакана сырых семян амаранта — около 100 граммов
RDA означает рекомендуемую дневную норму.
Энергия — 319 калорий
Белки — 14,7 г
Углеводы — 60,7 г
Жиры — 1,9 г
Клетчатка — 9,6 г
См. Полную информацию о питательных веществах раджгиры, семян амаранта в Раджгире, глоссарии семян амаранта щелкните здесь.
Воздушный амарант
Предлагаемое использование
Добавляйте в салаты и супы для получения легкого хрустящего гарнира.
Можно использовать в качестве хлопьев для завтрака или смешивать с другими воздушными зернами и орехами.
Базовая подготовка
Готов к использованию.Никакой подготовки не требуется.
Хранение и транспортировка
Хранить в сухом прохладном месте.
Состав
Амарант.
Амарант, также известный как «кивича», представляет собой крошечное зерноподобное семя, возраст которого насчитывает около 8000 лет. Его широко выращивали в древней Мексике, Гватемале и Перу, где он был одним из основных продуктов питания в древних цивилизациях ацтеков и инков.Его все еще выращивают в этих странах и сегодня, а также в Индии, Китае, Непале и некоторых частях Африки.
Существует множество видов амаранта, некоторые из которых дают обильные красивые цветы. Растения ценятся за декоративные свойства, а также за съедобные листья и семена. Растение предпочитает большие высоты, но очень адаптивно и может расти практически на любой высоте и в любом умеренном климате, если почва не слишком переувлажнена. Он даже растет в Африке к югу от Сахары.
Считалось, что амарант не только считался пищей в цивилизации ацтеков, но и обладал сверхъестественными способностями. Таким образом, он часто использовался в религиозных церемониях. Когда испанский исследователь Эрнандо Кортес и его команда прибыли в Новый Свет в 16 веке, они приступили к обращению ацтеков в христианство. Одна из тактик заключалась в том, чтобы объявить вне закона такие продукты, как амарант, которые были частью религиозных церемоний ацтеков, и сурово наказать любого, кто выращивает или владеет семенами.К счастью, полностью уничтожить урожай им не удалось.
Амарант обладает значительным питательным эффектом. Амарант содержит от 13 до 14% белка и является отличным дополнением к веганской диете, в которой все источники белка являются растительными. Это полноценный источник белка, поскольку он содержит лизин вместе с другими незаменимыми аминокислотами. Он также богат железом, магнием, фосфором и калием и содержит более чем в три раза больше кальция, чем обычно содержится в зернах. Амарант — также единственное зерно, которое, как известно, содержит витамин С.Амарант также подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты.
Амарант имеет свежий кукурузный аромат и хорошо сочетается с блюдами на основе риса и картофеля. При кипячении в воде он имеет консистенцию каши, из которой можно приготовить отличные горячие хлопья для завтрака. Из него также можно выпекать хлеб и другие хлебобулочные изделия или добавлять в закуски, печенье и конфеты, чтобы придать им питательный вкус. Ложеный амарант также является уникальным и вкусным гарниром к овощным блюдам. В Мексике на праздновании Диа-де-лос-Муэртос (День мертвых) часто встречаются конфеты, сделанные из лопнувшего амаранта и меда в форме черепов.
Ядра амаранта можно надувать, потому что их твердая оболочка удерживает влагу в плотных крахмалистых внутренностях. При нагревании и повышении давления влага вызывает небольшой взрыв, разрушающий корпус и раздувание внутреннего крахмала, увеличивая его объем
Классический рецепт
Дульсе де Алегрия (Воздушные конфеты из амаранта)
Подобно кукурузе, киноа и некоторым другим зернам, при воздействии высокой температуры, амарант может вздуваться или вздуваться, превращаясь в легкие, хрустящие зерна, идеально подходящие для ряда применений для выпечки и изготовления конфет.Амарант — это древнее зерно, не содержащее глютена, с высоким содержанием белка и клетчатки, а также в два раза больше железа, чем в пшенице.
Органический амарант
Предлагаемое использование
Использование в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб и кексы
Готовьте в супах и тушеных блюдах в качестве загустителя с повышением питательной ценности
Попкорн
Варите с водой для приготовления горячих хлопьев
Базовая подготовка
Кипятите 2-1 / 2 стакана воды и 1 стакан амаранта.Уменьшите огонь и накройте крышкой. Дайте настояться, пока вода не впитается, около 20 минут. Используйте сразу или храните в холодильнике до 1 недели. Чтобы приготовить амарант, добавьте около 1/4 стакана зерна в сковороду, поставленную на сильный огонь. Встряхните сковороду, чтобы зерна не двигались, когда амарант начнет лопаться.
Хранение и транспортировка
Хранить в сухом прохладном месте.
Состав
Органический амарант.
Амарант, также известный как «кивича», представляет собой крошечное зерноподобное семя, возраст которого насчитывает около 8000 лет. Его широко выращивали в древней Мексике, Гватемале и Перу, где он был одним из основных продуктов питания в древних цивилизациях ацтеков и инков. Он все еще культивируется в этих странах сегодня и набирает обороты в Индии, Китае, Непале и некоторых частях Африки.
Существует множество видов амаранта, некоторые из которых дают обильные красивые цветы, а другие — красивую листву.Растения ценятся за эти декоративные свойства, а также за съедобные листья и семена. Растение предпочитает большие высоты, но очень адаптивно и может расти практически на любой высоте и в любом умеренном климате, если почва не слишком переувлажнена. Он даже растет в Африке к югу от Сахары.
Считалось, что Амарант не только считался пищей в цивилизации ацтеков, но и обладал сверхъестественными способностями. Таким образом, он часто использовался в религиозных церемониях, в том числе при создании образа божества из смеси амаранта и меда.Люди поклонялись изображениям, а потом их разбивали на части и раздавали для употребления. Когда испанский исследователь Эрнандо Кортес и его команда прибыли в Новый Свет в 16 веке, они приступили к обращению ацтеков в христианство. Одна из тактик заключалась в том, чтобы объявить вне закона такие продукты, как Амарант, которые были частью «языческих» религиозных церемоний, и сурово наказать всех, кто выращивает или владеет семенами. К счастью, полностью уничтожить урожай им не удалось.
Амарант содержит больше питательных веществ, чем большинство других злаков.Амарант содержит от 13 до 14% белка и является отличным дополнением к веганской диете, в которой все источники белка растительные. Поскольку он содержит лизин, он является полноценным источником белка. Он также богат железом, магнием, фосфором и калием и содержит более чем в три раза больше кальция, чем обычно содержится в зернах. Амарант также является единственным зерном, которое, как известно, содержит витамин С. Те, кто придерживается безглютеновой диеты, найдут много применений для этого естественно безглютенового зерна. И в довершение всего, исследования показали, что полезные масла в амаранте могут значительно снизить общий холестерин и плохой холестерин ЛПНП
Амарант имеет свежий кукурузный аромат и подходит для приготовления блюд на основе риса и картофеля.При кипячении в воде он имеет консистенцию каши, из которой можно приготовить отличные горячие хлопья для завтрака. Из него также можно выпекать хлеб и другие хлебобулочные изделия или добавлять в закуски, печенье и конфеты, чтобы придать им питательный вкус. Ложеный амарант также является уникальным и вкусным гарниром к овощным блюдам. В Мексике на праздновании Диа-де-лос-Муэртос (День мертвых) часто встречаются конфеты, сделанные из лопнувшего амаранта и меда в форме черепов.
Проведено
исследований продуктов питания: кровавое прошлое Амаранта!
«Древние продукты питания в современном мире: Латинская Америка» с доктором.Морин Костура, мы освещаем ряд тем, связанных с историей древних городов и земель в «Новом Свете». Мы узнаем о влиянии некоторых древних культур на общество сегодня — от колониализма до важности определенных ингредиентов в ритуалах. Огромный упор делается на то, чтобы связать все темы с ингредиентами, которые мы видим в нашем собственном мире.
Одним из ингредиентов, которому уделяется много внимания в современном мире, является амарант. Обладая множеством удивительных преимуществ для здоровья, включая фитостерины, снижающие уровень холестерина, высокое содержание белка и противовоспалительные свойства, амарант является универсальным зерном, которое было очень символичным для ацтеков.Ацтеки почитали многих богов, но одним из самых важных был Уицилопочтль. Святой покровитель столицы ацтекской империи Теночтитилана, Уитцлопочтль был богом, почитаемым за войну, солнце, и, возможно, наиболее печально известен как бог человеческих жертвоприношений. Ацтеки часто делали закуску под названием алегрия из амаранта и человеческой крови в честь Уитцлопочтля. Распространенное сегодня мексиканское угощение, угощение из алегрии — это более или менее древнее угощение Rice Krispy; напоминая обычную закуску, два основных ингредиента — это просто взбитый амарант и мед — без крови !.Используя вместо масла агавы и арахисовое масло по понятным причинам, мы собирались сделать свою собственную алегрию.
Первым шагом был сбор настоящего амаранта. Учебный сад в школе расположен прямо за пределами Розенталь-холла (Рози) и на дорожке, ведущей к Яйцу.
Цвет растения был красивым до того, как его нагрели.
Уловка для сбора семян амаранта заключалась в том, чтобы катать их между пальцами.
Затем мы отсеяли семена цветов и сохранили их для дальнейшего использования. Пару уроков спустя мы были на кухне К-1 внизу, некоторые из нас впервые за долгое время облачились в шеф-поварское белое. Мы были готовы приступить к приготовлению пищи. Первым шагом было приготовить алегрию на сухой сковороде и на сильном огне.
Затем мы добавили сироп из меда, арахисового масла и агавы и размешали его во вспученное зерно.
Мы добавили семена, шоколад и сухофрукты.
Когда он стал достаточно холодным, чтобы его можно было обрабатывать, мы сформировали из него бруски и округлые формы. Тогда мы должны играть!
Стоя над готовой алегрией, мы все очень гордились достигнутым.
Включение амаранта в исторический контекст и понимание его культурного значения сделало это практическое занятие еще более интересным для нас, студентов.