Натуральный мед: разновидности и гликемический индекс. Ги меда
Гликемический индекс сладостей (сахар, мед, шоколад, зефир, фруктоза, халва)
Опубликовано:
04 ноя 2015, 
16:32 
Ни для кого не секрет, что понятие гликемического индекса (для удобства используется сокращение ГИ) изначально было введено с целью помочь людям, больным сахарным диабетом, корректировать свое питание. В первую очередь ГИ позволяет определить, как какой-либо продукт влияет на уровень сахара в крови. Так, чем выше у продукта ГИ, тем быстрее в крови повысится уровень сахара после его употребления в пищу. Однако сегодня этим понятием пользуются не только те, кто страдает от диабета, но и многие желающие сбросить лишний вес.
Если говорить о ГИ разного рода сладостей, то по сравнению с другими продуктами он довольно высок. Однако не у всех сладких продуктов он максимален. Это означает, что некоторые сладости не противопоказаны даже диабетикам.
Гликемический индекс сахара
Безусловно, редкий человек употребляет сахар в чистом виде. Обычно сахар находится в различных продуктах и напитках в качестве ингредиента. Но знать его ГИ не помешает. Для рафинированного белого сахара этот показатель составляет 70 единиц. Коричневый сахар (если, конечно, он не окрашен искусственно) имеет ГИ 55 единиц. Однако такой показатель все равно считается довольно высоким.
Гликемический индекс меда
.jpg)
Если обратиться к таблицам, содержащим информацию о ГИ меда, то там можно встретить показатель, равный 90 единицам. На самом деле у разных сортов меда ГИ может быть разным: от 30 до 90 единиц. На уровень ГИ меда оказывает влияние соотношение фруктозы и глюкозы. Если в определенном сорте меда больше фруктозы, то и его ГИ будет ниже. Например, ГИ акациевого меда равен 32 единицам, верескового - 49, эвкалиптового - 52.
Гликемический индекс шоколада
Однозначно назвать ГИ шоколада невозможно. Конечно же, причина состоит в том, что разные виды шоколада имеют разный состав.
Так, например, горький шоколад, который содержит не менее 70% какао, имеет низкий ГИ - порядка 25 единиц. И это несмотря на то, что в нем содержится сахар. Весь секрет в пищевых волокнах какао - они способствуют снижению ГИ.
А вот ГИ шоколада молочного составляет 70 единиц - такой показатель считается высоким.
Гликемический индекс зефира
Такая популярная сладость, как зефир имеет ГИ, равный 65 единицам. Конечно же, это меньше, чем в молочном шоколаде, но все равно для диабетиков и желающих похудеть зефир остается продуктом запрещенным.
Гликемический индекс фруктозы
.jpg)
Фруктозе, в отличие от сахарозы и глюкозы, требуется меньше инсулина для усвоения. Это означает, что ее ГИ ниже, чем у указанных веществ и равен он 20 единицам. Даже диабетикам можно употреблять фруктозу в количестве, не превышающем 40 гр. в сутки. Именно поэтому многие диабетические сладости имеют в своем составе фруктозу.
Гликемический индекс халвы
Конечно же, ГИ этой сладости будет зависеть как от сорта орехов или семечек, используемых для ее приготовления, так и от того, содержит халва сахар или фруктозу. Например, средний показатель ГИ халвы подсолнечной с сахаром равен 70 единицам. Но сами орехи и семечки имеют низкий ГИ. Соответственно, у халвы на фруктозе уровень этого показателя будет ниже.
Отзывы и комментарии
Маргарита Павловна - 01 мая 2018, 08:16 У меня СД 2 типа - инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.
Ольга Шпак - 02 мая 2018, 08:01 Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.
Шу - 08 сен 2016, 21:21Благодарю!
Светлана - 05 июл 2016, 05:56Спасибо, полезная информация!
Оставить отзыв или комментарий
загрузка...
www.saharniy-diabet.com
Гликемический индекс меда и сахара, показатели
Глюкоза — необходимый элемент для каждого организма, придающий бодрость и энергию. Среди всех сладких продуктов в меде этого компонента содержится больше. Гликемический индекс меда варьируется от 50 до 70. Это зависит от времени, места сбора и от сорта нектара. Главные составляющие меда — глюкоза и фруктоза, именно они влияют на гликемический индекс. Чем выше уровень фруктозы, тем ниже индекс.
Что такое гликемический индекс пчелиного меда и от чего он зависит?
Если измерять уровень глюкозы в крови по таблице, можно наблюдать нестабильную картину. Принимая на голодный желудок мед, уровень сахара в крови повышается. Затем под воздействием вырабатываемого печенью инсулином уровень снижается.
Мед разжигает аппетит и повышает сахар в крови. Если человек придерживается диеты, чтобы сбросить лишние килограммы, следует свести к минимуму потребление пчелиного продукта или исключить его совсем. Гликемический индекс необходимо знать не только для соблюдающих диету, но и тем кто следит за своей фигурой и здоровым питанием. В фальсифицированном меде может содержаться большое количество сахара, соответственно индекс будет максимальным.
Таблица продуктов с разным гликемическим индексом
Помимо меда содержание сахара имеются во многих продуктах, которые употребляются ежедневно. Пчелиный продукт сочетается со многими другими продуктами. Употребление в пищу пчелиного лакомства с хлебом, булочками или в сочетании с другими сладостями приводит к избытку глюкозы в крови.
Чтобы избежать неприятностей со здоровьем, следует обращать внимание на гликемический индекс потребляемых продуктов. Ниже приведен список самых распространенных продуктов с высоким, средним и низким индексом.
Высокий
Жареный картофель — продут с высоким гликемическим показателем
- Пиво.
- Мед.
- Жареный или запеченный картофель.
- Белый хлеб.
- Булочки.
- Арбуз.
- Джем.
- Мармелад.
- Шоколадные батончики.
- Дыня.
- Бананы.
- Мороженое (с добавлением сахара).
- Виноградный сок (без сахара).
- Ржаной хлеб.
Средний
Ананас — продукт со средним гликемическим индексом
- Хурма.
- Киви.
- Макароны.
- Клюква.
- Зеленый горошек.
- Ананас.
- Яблочный сок ( без добавления сахара).
- Бобы.
- Апельсиновый сок (без сахара).
- Курага.
- Овсяные хлопья.
Низкий
Кедровые орехи — продукт с низким гликемическим индексом
- Яблоко.
- Фасоль.
- Сухофрукты.
- Компот (без сахара).
- Кукуруза.
- Йогурт.
- Творог.
- Смородина.
- Капуста.
- Грибы.
- Кедровые орехи.
- Лук.
- Салат латук.
Гликемический индекс одного продукта может быть разным, это зависит от технологической обработки. Индекс меда колеблется в зависимости от растения, с которого пчелы собирали нектар. Например, индекс каштанового меда составляет до 55 единиц, а сосновый до 32. Это указывает специальная таблица индекса продуктов.
Индексационные показатели пчелопродукта снижаются при высоком содержании фруктозы. Такой мед могут употреблять в пищу люди с заболеванием сахарный диабет или склонные к этой болезни.
Иногда пасечники подкармливают пчел сахаром, вареньем, сладким сиропом. В таком случае гликемический индекс продукта будет повышен. В фальсифицированном продукте и падевой массе содержится большое количество сахара, индекс может достигать до 100 единиц.
В первую очередь индексация продуктов была создана для больных сахарным диабетом, чтобы они могли контролировать употребление пищи с содержанием сладкого. В оздоровительных центрах для людей с этим заболеванием имеется таблица индексации продуктов.
Показатели индекса в сахаре
Мало кто из людей употребляет в пищу сахар в чистом виде. Его добавляют в чай, сдобу, при мариновании овощей и так далее. При употреблении продуктов человек не задумывается о содержании сахара. Однако знать индекс необходимо.
В рафинированном белом сахаре индекс составляет 70 единиц. Натуральный коричневый сахар имеет 55 единиц. Этот показатель достаточно высок.
Многие продукты и напитки содержат сахар. На упаковке написан состав и содержание этого сладкого продукта с гликемическим индексом. Людям, соблюдающим диету и больным сахарным диабетом, следует обращать внимание на состав продуктов.
Измерить индексацию меда можно в лабораторных или домашних условиях. Для этого можно использовать рефрактометр или подручные материалы. Существуют несколько способов.
- Опустить карандаш в мед и посмотреть на цвет пчелиного нектара. Если он окрасился, значит в нем содержится сахар.
- Нанести нектар на бумагу, через несколько минут посмотреть на обратную сторону. Фальсифицированный мед оставит водянистое пятно.
- Использовать рефрактометр. Он за половину минуты определяет наличие сахара и примесей в меде.
- При покупке нужно обращать внимание на цвет и запах нектара.
- Не рекомендуется приобретать мед на пасеках, которые расположены вблизи автомобильной трассы.
- Наличие сахарозы лучше определять в лабораторных условиях с использованием специальных аппаратов. Цветочный мед содержит до 5% сахарозы, падевый — не более 10%.
Содержание примесей ухудшают качество пчелиной продукции и повышают индексацию.
roypchel.ru
Гликемический индекс меда
Подробности Родительская категория: Продукция пчеловодства Категория: Мёд Просмотров: 1077Способность углеводов вызывать повышение уровня сахара в крови (гипергликемию) определяется гликемическим индексом. Этот термин впервые введен в обращение в 1976 г. За эталон принята глюкоза, чей гликемический индекс равен 100, с ним же и сравнивают такие индексы других продуктов.
При употреблении любого продукта увеличивается уровень сахара в крови, поджелудочная железа начинает вырабатывать гормон инсулин. Он выполняет две основные функции в организме человека: во-первых, снижает уровень сахара в крови, распределяя по различным тканям тела для краткосрочного использования или для откладывания про запас в виде жира, и, во-вторых, не дает жировым накоплениям снова сразу преобразовываться в глюкозу, которую организм немедленно сожжет подобно топливу. Такой своеобразный механизм достался человеку в наследство от первобытных предков, часто переживавших периоды голода и сытости.
Когда углеводы употребляют натощак (хлеб, вареный картофель, мед, кондитерские изделия и др.), уровень глюкозы в крови поднимается (гипергликемия) в большей или меньшей степени в зависимости от типа и количества углеводов. Затем, как только поджелудочная железа начинает выделять инсулин, количество глюкозы в крови снижается (гипогликемия), а потом возвращается к прежнему уровню. Опытным путем установлено, что пик содержания сахара (глюкозы) в крови наступает через полчаса после принятия натощак углеводов любого типа.
Принято считать, что у меда высокий гликемический индекс. Такое мнение не всегда оправданно и ведет к тому, что люди отказываются от меда. В действительности гликемический индекс этого продукта пчел может варьировать от 50 до 70 — в зависимости от сорта меда, места и времени сбора и многих других факторов. Дело в том, что в меде содержатся фруктоза, чей гликемический индекс равен 19, и глюкоза, гликемический индекс которой, как отмечалось, составляет 100. В основном соотношение глюкозы и фруктозы в меде и влияет на величину гликемического индекса. Сорта меда с повышенным количеством фруктозы имеют пониженный гликемический индекс. В среднем в 100 г цветочного меда содержится 39 г фруктозы и 31 г глюкозы. При этом для отдельных монофлорных сортов меда, например акациевого или каштанового, возможна пониженная концентрация глюкозы — минимум 24% и повышенное количество фруктозы — до 45%. Достаточно низким (от 49 до 55) гликемическим индексом характеризуются липовый и каштановый мед.
Но все оценивается в сравнении. Например, гликемический индекс мягких белых булочек составляет 95, вареного картофеля и отварного очищенного риса — 70, хлеба из муки грубого помола — 50. Таким образом, несмотря на достаточно высокий гликемический индекс меда, прием одной-двух чайных ложек его на завтрак не помешает сбросить лишний вес и никак не навредит пожилым людям с повышенным (до 8 ед.) содержанием сахара в крови (сахарный диабет второго типа), естественно, под контролем уровня сахара в крови. Такая норма принесет только пользу, но при условии, что мед надо употреблять без нагрева, а именно нельзя растворять его в горячих С) напитках из-за образования оксиметилфурфурола и расщепления(свыше 60 ферментов. Следует добавить, что оксиметилфурфурол образуется и при расслоении закристаллизованного меда, хранящегося в тепле. Кстати, самые жесткие в мире нормативы по содержанию оксиметилфурфурола существуют в России.
С.В.ХОМЕНКО,
врач функциональной диагностики первой категории
Приволжского окружного медицинского центра
Н. Новгород
Смотрите так же
Секрет башкирского липового меда
Калорийность и пищевая ценность мёда
Минеральный состав липового мёда
Действие мёда на обмен веществ
- < Назад
- Вперёд >
ylejbees.com
Гликемический индекс (ГИ) продуктов, таблица
Наименование
Гликемический индекс (ги)
91
30
10
35
50
35
20
35
75
20
80
15
50
50
70
65
30
10
25
95
70
80
70
60
75
85
50
40
30-45
45
25
50
50
45
40
30
35
25
100
40
10
44
30
40
70
35
60
25
10
25
55
35
65
65
15
35
35
52
75
15
20
10
10
35
65
95
90
50
65
75
95
85
70
45
15
50
30
45
70
45
50-60
50
45
45
70
80
65
25
70
60
85
35
45
35
65
40
60
45
95
35
10
10
35
50
35
25
40
50
30
65
30
70
30
70
15
70
25
90
15
40
30
30
35
5
85
35
65
35
55
85
45
75
35
40
50
65
10
62
15
15
15
58
97
65
15
25
30
55
64
60
110
90
75
60
20
30
15
78
85
15
71
5
15
15
20
70
75
40
50
90
95
45
35
35
55
42
10
55
70
65
65
30
80
15
30
25
25
25
25
15
25
25
20
20
15
46
40
65
50
46
20
40
25
40
110
30
15
40
40
15
5
30
70
65
55
70
65
30
45
50
50
100
45
15
75
10
5
40
15
100
100
20
70
85
35
45
40
50
90
50
30
25
25
35
10
30
25
70
25
15
50
30
50
25
medinteres.ru
Гликемический индекс меда натурального, мнение специалистов
Больным сахарным диабетом важно знать гликемический индекс продуктов, чтобы контролировать свой рацион. Однако сегодня специальную таблицу используют не только диабетики, но и все те, кто сидит на диете или старается вести здоровый образ жизни. Большое количество сахара в меде может испортить вашу фигуру и здоровье.
Особенности индексирования этого продукта
Этот показатель отражает скорость переработки разных продуктов в глюкозу, в свою очередь поступающую в кровь для последующего синтеза в энергию. Мед – продукт достаточно сладкий, поэтому глюкозы в нем в избытке. Она быстро выбрасывается в кровь. Организм пользуется энергией из нее недолго.
Гликемический индекс меда зависит от:
- его происхождения;
- наличия искусственных добавок;
- особенностей содержания пчел.
Читайте также: Гликемический индекс клубники
В меде содержится глюкоза и фруктоза. Их количественное соотношение может меняться в зависимости от места его сбора. Индекс меняется и в зависимости от исходного происхождения нектара:
- из акации – около 35 единиц;
- эвкалиптовый – около 50;
- сосна – от 20 до 32;
- каштан – до 70;
- из липы – порядка 55;
- цветочный – приблизительно 65.
Если вы больны диабетом и хотите иногда побаловать себя медом, выбирайте продукт из акации или собранный в сосновом лесу.
Как узнать стоит ли употреблять продукт
В таблицах обычно указывается среднее значение меда на уровне 60-70 единиц, поэтому эту сладость не рекомендуется употреблять в пищу людям с диабетом или лишним весом. В то же время некоторые специалисты считают, что он усваивается организмом только по потребности в глюкозе, мгновенного выброса ее в кровь не происходит. Это может доказать количество сахара в крови, остающееся неизменным.
Проверить, как реагирует ваш организм на мед, можно только при помощи анализа крови. В частной лаборатории или при помощи домашнего глюкометра проверьте количество сахара в крови натощак, а затем выпейте стакан воды с десертной ложкой этой сладости. Снова проведите исследование крови под нагрузкой, и сравните результаты. Если количество глюкозы не изменилось, значит, смело употребляйте продукт, не опасаясь за здоровье.
Что такое падевый мед
Пчелам может быть недостаточно нектара, поэтому они собирают росу с иголок хвойных деревьев и листьев растений. После такого питания получают густой и темный мед с очень большим содержанием глюкозы, иногда его гликемический индекс доходит до 100 единиц.
Мнения специалистов о пади также расходятся – часть считает, что эта масса вредна для диабетиков, а остальные утверждают, что у нее масса полезных качеств:
- делает иммунитет более стойким;
- стабилизирует давление;
- постепенно усваивается;
- предупреждает старение организма.
Свое мнение, насчет безопасности пади для людей с ожирением или диабетом, диетологи основывают на меньшем количестве углеводов, содержащихся в этом пчелопродукте.
Фальсифицированный мед
На медовых базарах или ярмарках, которые ежегодно открываются в конце августа, сложно выбрать качественный пчелопродукт. Фальсификатом в этом случае является мед, в который добавили ароматизаторы или сахарный сироп. Иногда пасечники кормят сахаром пчел, чтобы получить большое количество заполненных сот.
Индекс фальсифицированного медового продукта колеблется около отметки в 100 единиц, при этом глюкоза при его употреблении практически сразу попадает в кровь в значительных количествах. Для сравнения, обычный рафинированный сахар имеет индекс 70 единиц.
В этой пчелиной продукции отсутствуют полезные вещества. Она может принести вред людям с ожирением или сахарным диабетом.
Читайте также: Что такое гипогликемия при сахарном диабете
Как определить присутствие сахарного сиропа
Некачественный мед можно отличить по разным признакам. Обязательно смотрите за действиями продавца и пробуйте всегда из той тары, что он предлагает вам приобрести. Часто на пробу дают один сорт, а продают другой. Для определения качества можно пользоваться следующими способами:
- Опустите в тару с этой сладостью карандаш. Качественный продукт во время этого теста не изменит цвет.
- Возьмите лист бумаги и капните на него медом. Затем посмотрите на обратную сторону – на ней не должно быть пятна от воды.
- Рефрактометр позволяет за минуту вычислить наличие любых примесей (сахарного сиропа или ароматизаторов) в пчелином продукте. Его стоит приобрести тем, кто приобретает мед регулярно.
- Обратите внимание на цвет, степень прозрачности и запах. Этот тест можно назвать относительным, так как не все владеют острым зрением или хорошим обонянием. Цвет и консистенция всегда должны быть однородными, а запах приятным.
- Обратите внимание на местоположение пасеки – ее нельзя размещать рядом с автомобильной трассой.
- Можно определить количество сахара путем лабораторного исследования: в падевом продукте его не должно быть больше 10%, а в луговом (цветочном) этот показатель не должен превышать 5%.
Читайте также: Что нельзя кушать перед анализом крови на сахар
Любые примеси повышают гликемический индекс, а также снижают содержание в пчелином продукте количество полезных веществ. Приобретать мед рекомендуется только в проверенных местах, где тщательно следят за качеством.
diabetsovet.ru
Повышает ли мед сахар в крови?
Мёд - удивительно полезный продукт, но многие люди, имеющие повышенный сахар в крови принимать его опасаются. В этой статье мы попробуем разобраться, повышает ли мёд сахар в крови, и безопасен ли он для людей с сахарным диабетом.
Сахар повышается при любом приёме пищи, как только это происходит, организм (поджелудочная железа) начинает вырабатывать инсулин. Он распределяет поступивший сахар по органам в зависимости от необходимости, излишки скапливает в жировые отложения и не позволяет им превратиться в глюкозу, так как глюкоза усваивается мгновенно. Таким образом сахар приходит в норму. Максимально высокий сахар наблюдается через 25-40мин. после еды. Отличительная способность мёда в том, что в содержащиеся в нём углеводы усваиваются медленно и постепенно. Это снижает почти до нуля риск резкого и внезапного повышения сахара.
Что говорит официальная медицина?
В первую очередь хочется сказать, что доктора не запрещают есть мёд при сахарном диабете. Однако только тогда, когда сахар в норме и не злоупотреблять, а 2-3ч. лож. в день вреда не нанесут. Кроме того, мёд должен быть натуральный, а не подделкой, без добавления сахарного сиропа. Многие продавцы подкармливают пчел сахаром, тогда ГИ мёда тоже получается выше. Если есть хоть небольшие сомнения в добросовестности продавца, от мёда следует отказаться. В любом случае, людям с сахарным диабетом, употребляя в пищу мёд, нужно быть осторожными и следить за уровнем сахара в крови.
Гликемический индекс (ГИ) мёда
ГИ - число, которое показывает, сильно ли повысится сахар в крови после того, как съедается конкретный данный продукт. Принято считать, что у мёда он достаточно высокий, однако в действительности это зависит от сорта мёда, времени и места его сбора и варьируется от 35 до 85. В любом мёде содержится фруктоза (ГИ 19) и глюкоза (ГИ 100) и от их соотношения зависит ГИ мёда: чем больше фруктозы и меньше глюкозы, тем ГИ меньше. Самый низкий гликемический индекс у меда акации, каштанового, верескового и липового мёда - около 40-50. Для сравнения: гликемический индекс серого хлеба - 50, варёного риса и картофеля - 70, сдобных булочек - 95. Так что всё относительно.
Сорта мёда с наименьшим ГИ
По своим лечебным свойствам засахаренный мёд ничем не отличается от некристаллизованного жидкого, а растапливают его только для приготовления выпечки и потому, что в вазочке растопленный мёд выглядит эстетичней
1. Акация: 30-32;
2. Эвкалипт и мануки: 45-50;
3. Липа, вереск, каштан, тимьян: 40-55;
4. Сосна 20-35.
Конечно, эти ориентировочные цифры относятся только к натуральному мёду, а также они зависят от того, подкармливали ли пчёл сахаром и многих других моментов. Чем слаще мёд на вкус, тем больше в нём содержание глюкозы, а значит, тем выше ГИ и сильнее он повышает сахар в крови.
Мёд при гипогликемии
Гипогликемия - состояние организма, когда уровень сахара оказывается ниже нормы. Оно может возникать при передозировке инсулина. При сахаре ниже 2,8ммоль/л. возникает головокружение, озноб, потливость, учащенное сердцебиение. В этом случае сахар можно повысить, съев что-нибудь сладкое. Мёд в этом случае обладает значительным преимуществом перед прочими продуктами, ведь он усваивается достаточно медленно, сахар поступает в кровь в течении определённого времени и исключается вероятность повторного приступа.
Повышает ли мёд уровень сахара в крови? Безусловно, повышает. Однако он также нормализует артериальное давление, укрепляет иммунитет, положительно влияет на работу ЖКТ и головного мозга. Всё это особенно важно для людей высоким сахаром в крови, так что если следить за его уровнем, можно не отказывать себе в удовольствии. Если внимательно следить за сохранением уровня сахара в крови, то в небольших количествах мёд принесёт только пользу и никакого вреда здоровью.
supertravnik.ru
Сладости с низким гликемическим индексом
Сладости с низким гликемическим индексом
4.9 (98.46%) проголосовало 13
Гликемический индекс – это показатель скорости роста сахара в крови организма после употребления продукта. При сахарном диабете важно обращать внимание на данный индекс, чтобы избегать резких скачков сахара. Сладости с низким гликемическим индексом – отличный вариант для вкусного перекуса при диете. В этой статье я расскажу, какие десерты можно есть диабетику, не опасаясь за свое здоровье.
Загрузка ... Сладости, ГИ которых вычислялся
На самом деле гликемический индекс вычислен для небольшого списка продуктов. Этим занимается специальная группа ученых. В Австралии, например, производители специально оплачивают недешевый расчет ГИ, чтобы поставить этот индекс на упаковку своего товара. Поэтому для многих продуктов есть только усредненный показатель гликемии.
Популярные продукты:
Гликемический индекс фруктозы – 20. Это значит, что любой десерт на фруктозе, в составе которого не будет других углеводных ингредиентов, будет иметь примерно такое же значение ГИ.
Например, желе. Индекс фруктов и ягод находится в таблице низких значений. И если вы решили приготовить желе с клубникой, то его ГИ будет равен около 30. У фруктозы показатель 20, у клубники – 32. Для подстраховки учитываем верхний показатель ингредиентов. Также стоит учитывать спелость клубники. Чем она будет слаще и спелее, тем ее ГИ, скорее всего, будет выше.
Гликемический индекс горького шоколада – 25. Речь идет о почти несладком шоколаде с содержанием какао более 80%. Чем меньше какао – тем больше ГИ. ГИ молочного собрата сладости – 70. О пользе шоколада при сахарном диабете читайте тут.
Гликемический индекс меда – от 30 ГИ. Чем старше мед, тем выше показатель. Дело в том, что в молодом меде много фруктозы, у которой низкий индекс. Со временем мед сахарится, то есть фруктоза превращается в сахарозу. Полностью засахарившийся мед имеет ГИ 80, почти как у сахара и глюкозы. Читайте о меде при диабете.
Сладости с низким гликемическим индексом, который можно предположить
Теперь давайте поговорим про десерты, которых так много на моем сайте. Речь идет о диетических сладостях. Гликемический индекс этих блюд, скорее всего, никто никогда не вычислит. Но, ориентируясь на ингредиенты, можно предполагать. Этим мы с вами сейчас и займемся на нескольких примерах.
Первый пример – творожная запеканка. Она у нас без сахара, и в основе только молочные продукты и яйца. Открываем таблицу ГИ молочки. Если вы диабетик, то, предположу, что для приготовления вы используете обезжиренное молоко. Даже если мы понимает, что в обезжиренных продуктах углеводов не меньше, рука все равно тянется к диетическим товарам. Гликемический индекс нежирного молока – 28. У яйца, на мое удивление, ГИ равен 48. Это самый высокий ГИ среди ингредиентов в запеканке, поэтому на него и ориентируемся. Итог – ГИ запеканки около 48. Это допустимый средний уровень ГИ.
И еще один пример – абрикосовый мус. Самый высокий индекс из ингредиентов – в абрикосах. Это 20. Значит, считаем, что такой индекс и у всего десерта.
Такой подсчет примерный, так как известно, что после термообработки гликемический показатель продуктов растет. Также не исключаю, что сочетание тех или иных ингредиентов тоже влияет на ГИ. А еще есть такая штука, как время суток. И ГИ также изменяется на 1-2 единицу в зависимости от положения Солнца за окном.
Как вы поняли, предположить гликемический индекс у сладости можно, но значение будет очень условным. На него можно ориентироваться из разряда – много или мало это. Но для подсчета дозы инсулина лучше использовать более точные показатели. Например, хлебные единицы.
Кушайте десерты в первой половине дня, чтобы получить энергию на весь день.
diabetdieta.ru
