Как бродит мед: Почему бродит мед? — журнал Пчеловодство

Почему бродит мед? — журнал Пчеловодство

Пчел содержу более двадцати лет и в течение всего этого времени изучаю физикохимические свойства меда. Думаю, настоящая статья будет интересна как многим пчеловодам, откачивающим незрелый мед или не обеспечивающим его сохранность в дальнейшем, так и потребителям.

Чтобы мед обладал целебными свойствами и сохранял их продолжительное время, пчеловоды вынуждены концентрировать особое внимание на получении продукта самого высокого качества. В противном случае они рискуют потерять не только мед, но и своих покупателей. Когда мы говорим о качестве меда, то предполагаем, что он должен характеризоваться определенным набором свойств и показателей. Они установлены государственным стандартом — ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия» и разработанным на его основе ГОСТ Р 52451-2005 «Меды монофлорные. Технические условия». Правда, по моему мнению, некоторые требования ГОСТ 19792-2001, касающиеся идентификации меда, его упаковки и сроков хранения, требуют переработки. Так, в нем указаны условия и сроки хранения меда, при которых его физико- химические свойства не должны ухудшиться, то есть выходить за пределы установленных стандартом норм. При хранении меда в герметичной упаковке они не должны превышать 12 мес, в негерметичной малой емкости — 8 мес. При этом для меда не установлен

срок годности продукта, то есть, несмотря на истечение сроков хранения, мед можно использовать как для непосредственного потребления в пищу в случае сохранения его физико-химических свойств, так и для промышленной переработки в кондитерской и хлебопекарной промышленности при их потере.

Когда я только начал заниматься пчеловодством, то задавался вопросами: почему натуральный мед, выработанный пчелой, в одном случае может храниться без потери своих свойств десятки лет, а в другом — не сохраняется и несколько месяцев?, а также: какой из показателей физико-химических свойств натурального меда можно считать важнейшим, определяющим его качество в дальнейшем? Отмечу, что в настоящей статье не рассматриваю фальсифицированные меды, полученные при скармливании пчелам сахарного сиропа, длительном нагреве натурального меда свыше 40°С, а также смешиванием с различными суррогатами и т.д.

Поскольку мед — это продукт жизнедеятельности пчелы и его свойства формировались крылатыми труженицами в процессе эволюции миллионы лет, необходимо признать, что важнейший показатель качества натурального меда —

водность (массовая доля воды). Она определяет качество продукта при хранении. На моей пасеке водность меда при извлечении из запечатанных сотов никогда не выходила за пределы 15,8-16,2%, то есть это наиболее стабильный показатель. Какой бы ни была пчелиная семья, слабая или сильная, запечатанный мед имеет водность в указанных выше пределах, хотя другие показатели, например диастазное число, значительно отличаются друг от друга, даже когда пчелиные семьи располагаются на одном точке. Если водность свежеоткачанного меда меньше 15,8%, то он, как правило, подвергался нагреванию; если больше 16-21%, то в продукте присутствует доля незрелого меда, откачанного из неполностью запечатанных сотов.

Без сомнения, водность меда имеет очень важное значение для пчел в период зимовки. Запечатанный мед с водностью, которую для себя подобрали пчелы, как нельзя лучше позволяет сохранить’ им зимние запасы, обеспечить себя и потомство как углеводным кормом с необходимыми энзимами, так и водой.

Какие проблемы возникают при получении меда с водностью более 16%, но в пределах, установленных ГОСТ 19792- 2001, — не более 21%, а также ГОСТ Р 52451-2005 для следующих медов: гречишного — не более 19%, липового — не более 20%, подсолнечникового — не более 18%? Разработчики стандартов, установив такие нормы, допускают, что какую- то часть меда можно извлекать из сотов, не полностью запечатанных пчелами, а его водность может увеличиться в результате поглощения влаги из атмосферы. Эти повышенные показатели и приводят к ограничению сроков и условий хранения меда.

Повторяю, водность целесообразно считать важнейшим показателем качества натурального зрелого меда, определяющего его свойства при хранении, и это следует отразить в государственных стандартах. Ведь ни для кого не секрет, что натуральный мед одинакового ботанического происхождения с водностью 16-17% не может стоять в одном ряду с продуктом, имеющим водность 20-21%.

Почему мед с водностью 18-21% при температуре 4-25°С расслаивается и бродит? Этот продукт очень зависит от внешних факторов температуры и влажности воздуха). Лучше всего он сохраняется при водности 16-17%, постоянной температуре и влажности воздуха (последняя должна быть 65-70%).

Если водность меда превышает 19%, то при кристаллизации он расслаивается, чему способствуют и колебания температуры. При комнатной температуре такой мед начинает бродить и длительного хранения не выдерживает.

Брожение вызывают осмофильные (жизнестойкие) дрожжи, всегда присутствующие в натуральном меде и развивающиеся при 13-22°С. Мед с водностью 18-19% при кристаллизации также может расслоиться и затем забродить. Во время длительного хранения возможна потеря потребительских свойств.

При водности 17-18% мед может сохранять свои свойства до 8 мес. В дальнейшем при колебании температуры и относительной влажности воздуха на его поверхности в результате поглощения влаги из воздуха появляется межкристальная или жидкая субстанция, что тоже приводит к брожению.

Мед с водностью 16-17% в процессе хранения кристаллизуется и не подвергается брожению как при повышенной, так и при пониженной температуре. Он сохраняет свои свойства в течение нескольких лет, а при стабильной температуре 4-8°С и относительной влажности воздуха 65-70% — десятилетиями.

Если водность меда 19-21%, то во время хранения он кристаллизуется и при стабильной температуре ниже 10°С сохраняет свои свойства больше года. При повышении температуры до 14-25°С выделяется межкристальная жидкость, мед расслаивается и в дальнейшем начинает бродить.

Необходимо остановиться еще на одном свойстве меда — кристаллизации. Этому процессу следует посвятить отдельную статью, настолько он уникальный: при изменении физического свойства (переход из жидкого состояния в твердое) не происходит никаких химических превращений. Отмечу, практически все меды кристаллизуются: одни — в течение недели после откачки, другие — через год, а мелецитозный мед — сразу в незапечатанных сотах.

Кристаллизацию меда можно рассматривать как способность к самосохранению вне клуба пчел при изменениях температуры и влажности воздуха. В значительной степени кристаллизация меда зависит от количественного соотношения глюкозы и фруктозы, а также соотношения глюкозы и воды. Меды с высоким содержанием фруктозы кристаллизуются медленно. Закристаллизовавшиеся при последующих колебаниях температуры склонны к размягчению и расслаиванию из-за выделения межкристальной жидкости, богатой фруктозой, и вкоплению ее сверху продукта. Такой же вид может приобрести мед, подвергавшийся нагреванию. После разрушения кристаллической решетки нагреванием кристаллизация может и не наступить (это зависит от температуры нагрева), а если мед и закристаллизуется, то расслаивается. При этом две молекулы фруктозы, теряя молекулу воды, соединяются и образуют оксиметилфурфурол.

При равном количестве глюкозы и фруктозы или преобладании глюкозы меды кристаллизуются всегда. Процесс происходит гораздо быстрее, если отношение процентного содержания глюкозы к водности меда составляет 2:1 и более. Если содержание воды равно 16% или свыше 18%, то меды кристаллизуются несколько медленнее: в одном случае вследствие высокой вязкости, в другом — в связи с пониженной концентрацией сахаров.

Меды с водностью 16% и количеством глюкозы 32-35% в кристаллическом состоянии твердые как камень и сохраняют свои свойства многие годы, а при постоянной температуре — десятки и сотни лет. Этого нельзя сказать про меды жидкие и с пластичной консистенцией, в составе которых преобладает фруктоза или наблюдается повышенное содержание неинвертированной сахарозы.

Если при продолжительном хранении мед расслоился и на поверхности образовалась жидкая темная фракция, а внизу емкости — кристаллическая консистенция, то это говорит о частичной или полной потере потребительских (органолептических) физико-химических свойств продукта. Причина подобного заключается в повышенной водности меда при откачке, нарушении условий и сроков его хранения.

Когда в результате хранения на поверхности меда или вдоль стенок емкости, в которой он находится, образуется белый налет, то такое явление называют зацветанием. Белый налет — это закристаллизовавшаяся глюкоза. Если она образовалась при нормальных условиях хранения (температура 14-25°С, влажность воздуха 70—80%), то это верный признак зрелого меда очень высокого качества в противовес ошибочному мнению потребителей, что белый налет — это сахар, которым могли подкармливать пчел, а не глюкоза из нектара цветка.

При постоянной температуре такой мед может храниться многие годы. Однако белый налет может появиться и при хранении меда с водностью более 19% при температуре ниже 4°С. При повышении температуры до 22-25°С такой мед сначала размягчается, на его поверхности появляется влага, в которой растворяется глюкоза (вот и белый налет). В дальнейшем продукт начинает бродить.

Поскольку спрос на мед характеризуется сезонными колебаниями, его сохранность очень важна для пчеловодов и потребителей. Это требует понимания физико-химических превращений, происходящих в меде при хранении.

В.А.ЛЕВИН,
пчеловод, руководитель органа
по сертификации ТО ТПП

г. Тамбов

Поделиться с друзьями

Читайте также

мая 21, 2018апр 27, 2017нояб 4, 2017апр 14, 2015июль 12, 2014мая 3, 2016апр 23, 2021янв 27, 2020фев 25, 2015апр 23, 2015март 18, 2017дек 11, 2020сен 30, 2015нояб 3, 2017март 4, 2015

 

Как правильно сбродить медовое сусло

Испокон веков мед (медовуха) считался напитком богов. У этих счастливчиков на небесах были ручьи меда, которым и они поделились с нами, смертными, спустившись на землю. Так гласит один текс на санскрите.

До того, как стать богом вина, Бахус был богом меда. Мед был известен на побережье Средиземного моря еще раньше, чем здесь появилась виноградная лоза, и в таких северных регионах, где виноград бы просто не созрел. Мед производили в Вавилоне раньше, чем начали культивировать ячмень и делать из него солод. В те времена и виноград, и злаки использовались в производстве медовых вин. Изначально они обогащали вкус и аромат меда, а после сам мед стал дополнять ряд ферментированных напитков. Чисто медовые вина стали известными как мед, медовуха. Боле поздние его вариации стали известными под чудесными мистическими именами: пимент – мед, сброженный с виноградом, гипократ – пимент со специальными добавками, мезеглин – мед с добавлением, специй и трав, сизер – мед, с яблочным соком или сидром, меломель – мед с фруктами.

Благодаря относительно нейтральному вкусу, мед может сильно поменяться даже из-за небольшого добавления трав и специй, ягод, фруктов, плодово-ягодного сусла, ягод и даже овощей.

Нейтральная природа меда строго определяется питанием пчел. Аромат и вкус зависят от места произрастания цветов, опыляемых пчелами: клевер, цитрусовые, кустарники, эвкалиптовые, яблони, персики и т.д.. Выбор схемы сбраживания будет зависеть от вкусовых предпочтений медовара, его кошелька и потенциала отдельно взятого меда. Чтобы контролировать весь процесс от улья до брожения медовар должен постоянно контактировать с пчеловодом. Это, конечно, идеальный вариант, но не всегда реальный. Компания по производству меда Dutch Gold Honey, Inc., из Ланкастера, штат Пенсильвания принадлежит людям, которые всю жизнь проработали пчеловодами и знают, как сохранить качество разных сортов меда. Минимальное механическое воздействие, температура пастеризации и продолжительность, оптимальная температура хранения – всему предается большое значение. Многие производители меда прилагают серьезные усилия, чтобы удовлетворить потребности медоваров и сохранить деликатную природу каждого сорта.

Существуют сотни сортов меда, его классификаций и видов. Однако каждый производитель должен следить за тем, чтобы хотя бы 51% меда происходило из того сырья, которое указывается на этикетке: клевер, эвкалипт, цвет апельсина, люцерна, голубика, шалфей и т.д. Большой выбор меда позволяет медовару сделать хороший выбор сырья. Большая часть начальной ароматики меда перейдет в готовую медовуху.

Особое внимание должно быть уделено начальным стадиям производства, если, конечно, мы хотим сохранить естественные ароматы меда. Конечная медовуха сильно зависит от переработки и, даже правильнее будет сказать, от ошибок в переработки, допущенных медоваром.

Как грамотно сбродить мед?

Мед хорош для здорового питания человека, но сбродить его не так-то и просто. В нем содержится много пустых калорий. То небольшое количество белка, которое есть в меде, хорошо усваивается людьми и пчелами, но не дрожжами. Небольшое количество белка приходит с пыльцой. К протеинам, производимым дрожжами, в первую очередь следует отнести пролин, который является аминокислотой, которую дрожжи могут потребить только в условиях сильной аэрации. То небольшое количество аминокислот, которое есть в меде, со временем уменьшается или связывается. Пастеризации (нагревание) меда приводит к коагуляции белков – это альбумины и коллоиды, и денатураты некоторых протеинов, которые выводятся из раствора, тем самым дополнительно уменьшая азотистые вещества. В идеальном варианте, именно из свежего меда, который не поддавался сильному нагреванию, можно произвести самый лучший мед.

Многие необходимые витамины – инозитол, биотин, пантотеновая кислота – или отсутствуют полностью, или находятся в таких маленьких количествах, что не могут обеспечить протекание нормального брожения. Минералы, такие как кальций, магний, натрий, фосфор и цинк необходимы дрожжам для роста и превращения сахара в спирт и множества других вторичных продуктов, которые формируют аромат медовухи, отсутствуют в начальном меде. Большая часть минералов находится в количествах, которые не могут помочь дрожжам сбродить мед. К тому же они являются составляющей частью буферного раствора в любой ферментации. Если эти минералы отсутствуют полностью или находятся в недостаточных концентрациях, особенно кальций и калий, угольная кислота и органические кислоты, производимые дрожжами, могут быстро понизить рН до 2,5 – 2,9, что является большим стрессом для дрожжей. Дрожжи не могут поддерживать свою популяцию на нормальном уровне и сделать свою работу адекватно, а та часть популяции, что есть, – не всегда здорова. Уровень превращения сахара в спирт – очень низок. Брожение протекает вяло, даже может затухнуть. Формируется менее удачный вкус и аромат

Одной из визуальных характеристик меда является его прозрачность. Глаз радуется, наблюдая за тем, как легкие пузырьки поднимаются по жидкому янтарю. Это та же прозрачность, которая так важна для хороших белых и красных виноградных вин. Однако у дрожжей нет глаз, и они не могут оценить красоту, которую дает меду прозрачность. Дрожжи – создания, которые воспринимают все на ощупь. Им нравится прикасаться и прислоняться к чему-то. Даже если бы у них были глаза, они предпочли бы ничего не видеть. Он хотели бы обитать в непрозрачной и мутной среде, которая давала бы им поддержку и энергию для брожения. В противном случае многие из них оседают на дно, формируя свое собственное маленькое, но неприятное микро пространство, в стрессовых условиях эти дрожжи поднимают бунт и продуцируют неприятный вкус и аромат. Очень часто они умираю раньше времени. Новые дрожжи, которые стремятся к росту, получают пищу из клеток своих мертвых и умирающих собратьев. Это не лучший вариант развития событий. Это длительный и трудозатратный процесс, который длится месяцами.

Вино из меда (медовуха) получается из меда веками при помощи влияния человека или без него. Оно получается естественным путем на протяжении какого-то времени, если мед был разведен водой. Может быть, раньше медовары не были ограничены во времени. Возможно, и потребители не были очень требовательными. Два месяца, шесть месяцев, девять месяцев, и даже дольше – все эти термины считались нормальными для продолжительности брожения. В конце-то концов, это же боги заставляли мед превращаться в медовуху, разве кто-то посмел бы вмешиваться? Сегодня медовары намного сильнее привязаны к графику работы, а потребители слишком требовательны, чтобы прощать много недостатков. К тому же, сегодня и так много напитков, из которых можно выбирать.

Существует множество вариантов производства вина из меда: мед, медовуха, меломель, пимент, гипокрас. Однако можно применить общие рекомендации по ведению здорового брожения для всех алкогольных напитков, произведенных из меда.

Практические советы

Для частных медоваров очень важно знать начальное содержание сахара в меде и рассчитать, какое количество спирта можно будет получить. Выбор широк: от низко алкогольных напитков (9% алкоголя) до высоко алкогольных (20% алкоголя). Как правило, 1 ^оBrix (или 1% масс. сахара) соответствует 0,6% об. спирта. Например, 20 ^оBrix сусла соответствует 12 % об. спирта в готовом продукте после брожения. Это значение может быть немного ниже, если температура брожения будет выше 30 ^оС, и немного ниже, если температура брожения будет ниже 15 ^оС.

Штамм дрожжей имеет важное значение для определения эффективности превращения сахаров в спирт. Некоторые штаммы превращают небольшие количества сахаров в побочные продукты брожения (глицерин, янтарная кислота и т.д.), в то время как другие накопляют больше алкоголя. Необходимо отметить, что если начальное содержание сахар увеличивается, концентрация питательных веществ и дрожжей должна быть повышена.

Американское Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия (дальше – Бюро), к примеру, контролирует промышленное производство алкогольных напитков из меда. Количество воды, вносимое в мед, чтобы сделать брожение возможным, не регламентируется. Однако плотность смеси вода – мед не может быть ниже 22 ^о Brix. Производственные расчеты должны быть утверждены Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия. Однако Бюро позволяет производить мед со спиртуозностью 14% спирта, и медовые вина из разведенного меда с плотностью меньше 22 ^оС. Опять-таки расчеты должны быть утверждены в Бюро, после получения такого разрешения на этикетке должно быть указано, что медовое вино производилось не по требованиям стандарта. Бюро предлагает тем, кто собирается производить низко алкогольное вино из меда, подать заявку на получение классификации «Легкий мед». Современная технология позволяет производить медовые напитки с спиртуозностью до 20 % об. алкоголя способом прямого брожения на протяжении одного месяца.

«Идеальная чистота и неусыпная бдительность» — главный девиз медоваров. Дополнительные усилия прим мойке и чистке тары – жизненно важный вопрос. Болезнетворные микроорганизмы (бактерии и дикие дрожжи) просто поджидают возможность, чтобы нанести удар. Аксиома, которую все должны запомнить, заключается в том, что нежелательные бактерии и дикие дрожжи всегда растут быстрее, чем те дрожжи, которые нужны Вам. Не жалейте финансов на теплую воду, пар, санитарные и моющие средства и щетки. Медовые напитки очень деликатные, их легко испортить.

Подогрев всегда улучшает вкус курицы и стейка, но сусла или меда – никогда. Использование нагревания для удаления нежелательных организмов в подготовленном и разведенном водой меде, может, конечно, обеспечить определенный уровень безопасности, но это также скажется на вкусе меда. Однако можно не прибегать к подогреванию. Ультрафильтрация, как показывает опыт, хорошо подходит не только для стерилизации продукта, но и для очистки и его стабилизации.

Другой альтернативой нагреванию является подавление любых бактерий и диких дрожжей, которые могут быть в меде, при помощи сухих селлекционированных дрожжей. Потребуется 2-4 миллиона дрожжевых клеток на мл разведенного меда (0,25 г/л). Дополнительным шагом, который может дать даже большую гарантию того, что сухие селлекционированые дрожжи подавят дикую микрофлору, может быть подготовка небольшого объема медового сусла, приблизительно 5-10% от конечного объема, за ночь до и внесение всего количества дрожжей и 1/3 питания. Позволяя этой смеси бродить всю ночь в присутствии кислорода, Вы получите короткую лаг-фазу. Когда Вы добавите эту смесь в остальной объем меда, активно растущие дрожжи немедленно продолжат свой рост без обычных 5-10 часов лаг-фазы и быстро обеспечат необходимое для подавления дикой микрофлоры количество спирта. Этот дополнительный шаг особенно желаем, если температура брожения будет ниже 15^оС.

По возможности необходимо измерить рН начального сусла. Большинство медов «упадут» в значении рН приблизительно с 5 до 3 или даже меньше во время первых нескольких часов. Следует проследить, чтобы рН не «упал» слишком низко. Если в меде содержится маленькое количество натуральных буферных веществ, можно внести кальции или калий карбонат (мел) в начале брожения. Как вариант, рН можно измерять несколько раз на протяжении первых 24 брожения и удерживать рН на уровне 3,5 одним из способов, описанных выше. Приблизительно 10 гр. карбоната на 100 л разведенного водой меда – безопасное количество, с которого можно начинать. Точное количество нельзя предугадать, потому что буферная характеристика разных медов и твердость воды для разведения меда – разная. Иногда вода настолько жесткая, что нет необходимости в уравновешивании кислот, производимых дрожжами. Бюро запрещает вносить карбонаты или бикарбонаты натрия из-за беспокойства о здоровье потребителей.

Если необходимо подкорректировать рН в сторону подкисления, не рекомендуется использовать лимонную кислоту. Эта кислота сбивает некоторые процессы жизнедеятельности дрожжей из-за подавления формирования определенных ферментов. более того, некоторые бактерии могут превращать лимонную кислоту в уксусную, что приведет к порче из-за возникновения уксусного аромата. После брожения лимонная кислота, сбалансированная яблочной и/или винной, свяжет железо, которое есть в меде, воде или оборудовании и тем самым предупредит образование касов или помутнений, которые могли бы образоваться после.

Для достижения желаемой кислотности в готовом продукте часто бывает достаточно органических кислот, полученные дрожжами естественным путем, вместе с угольной кислотой, образованной из-за накопления СО₂. Обязательно надо попробовать готовый продукт, прежде чем вносить кислоту.

Нельзя скупиться на питательных веществ в форме азота, минералов, металлов и витаминов. На каждые 100 л сусла следует вносить 20-40 г хорошо сбалансированного питания (Fermaid E) или 50-100 гдиамоний фосфата. Это обеспечит достаточное питание для здорового и уверенного брожения.

20-40 г правильно регидрированных селлекционированный дрожжей на 100 л сусла обеспечат необходимое количество клеток для конвертации всех сахаров в этанол. Брожение будет протекать на том уровне, который пожелает производитель: 10-13 ^оС – меньше 21 дня, 27-30 ^оС – меньше 5 дней. Более низкая температура брожения позволит дрожжам накопить больше фруктовых эстеров, а более высокая – тяжелый эфиров.

Большое количество новых коммерческих штаммов дрожжей доступно на рынке, что позволяет медоварам делать правильный выбор и достигать богатства ароматов. Для меда широко применяются дрожжи шампанского типа (ЕС 1118) из-за их превосходных бродильных способностей. Однако они дают нейтральную ароматику. Часто медовуху можно обогатить ароматами, возникающими во время брожения. Поэтому одной из альтернатив могут быть ароматобразующие дрожжи. Разные дрожжи накапливают разное количество глицерина, янтарной кислоты, манопротеинов и полисахаридов, которые могут обеспечить более приятный вкус. Дрожжи – это целая неизведанная галактика.

Дрожжам понадобится кислород (на протяжении около 14 часов брожения) для накопления липидов в стенках клеток, которые потом помогут клетке максимально восстанавливаться после деления и оказывать сопротивление токсичному влиянию спирта. Пристальное внимание следует уделить введению кислорода (воздуха). Это очень положительный момент в первые часы брожения, но позже может сказаться в больших проблемах с окислением во время брожения. Объем кислорода, необходимый для дрожжей, очень мал, меньше чем 1л воздуха/1л сусла в час. Часто легкого перемешивания будет достаточно. Разведенный водой мед может быть очень бедным в плане кислорода в начале брожения, если сусло было пастеризовано или если в него внесли SO2, чтобы очистить мед перед внесением винных дрожжей. После первых 48 часов должны быть приняты обычные меры предосторожности (закрыть гидрозатворы), чтобы обеспечить безкислородные условия брожения.

Легкое перемешивание должно проводиться на протяжении всего процесса. В противном случае, сила гравитации заставит осесть на дно большую часть дрожжевых клеток, выводя таким образом из активной зоны брожения. Этот неактивный слой на дне бродильной емкости может стать причиной затухания брожения и потенциальных задушек.

Хорошо контролируемое брожение позволит медовару решить, сколько времени медовуха должна оставаться на дрожжевом осадке, вместо того, а не решать проблемы с затухшим брожением. Для того, чтобы мед мог оставаться свежим в аромате и вкусе, осадок следует удалить сразу же после завершения брожения. Если необходимо получить тяжелое тело и земялнистые тона медовар может оставлять медовуху на осадке, сколько сочтет нужным. Такой процесс логично завершать выдержкой в бочке.

Естественное осветление после оседания и снятия с осадка очень распространены. Однако в данном случае время — это тот фактор, который может быть ускорен с помощью использования бентонита и фильтрования.

Санитария должна быть поставлена во главу угла при розливе. Защитные вещества (сорбаты или SO₂) могут быть использованы согласно инструкциям по применению в виноградном виноделии. Дозировки могут быть увеличены, если мед слишком сладкий.

Весь процесс, конечно должен закончиться пиром на весь мир, да так, чтобы мед не только по усам тек, но и в рот попадал.

По материалам сайта http://www.lallemandwine.com

Автор: George Clayton Cone, Lallemand Inc., Montreal, Canada; Director of Lallemand Pty. Ltd., Australia; Marketing Manager for Lallemand North America; and Technical Director of American Yeast Company, Baltimore, Maryland.

Valheim: гайд по медовухе

И снова игра о викингах. Фэнтезийный мир Вальхейма обширен, пропитан скандинавской мифологией и культурой народов севера. Придется потратить ни один десяток часов на его исследование.

Приключение начинается в Кругу камней, куда главного протагониста принесут валькирии сразу же после того, как геймер закроет редактор персонажа. Жизнь предстоит очень тяжелая, зато интересная. Путь героя будет становиться опаснее с каждым шагом, благо вокруг можно отыскать немало ценных материалов. Из них создается отличная броня, различное оружие и даже целые заставы и огромные крепости! Удивительно, что геймерам доступна постройка драккара, на котором можно отправиться в дальнее плавание для покорения чужих земель. И все же, несмотря на разнообразие крафта, жизненно важными ресурсами остаются еда и питье.

Что такое медовуха

Медовуха в Valheim наравне с зельями способна изменить исход боя и помочь выжить, что крайне важно на высоком уровне сложности. Далее мы подробнее расскажем, почему она так нужна для каждого игрока.

Одни из самых сложных врагов обитают на Болотах и Горе, а также за их пределами. В этих местах геймеры ощутят на себе все тяжести жизни викингов. Здешние NPC способны отравить, а погодные условия (тот же холод) довести жизненные показатели до критических отметок. Зелья и медовуха снимают такие дебаффы и даже позволяют получить какой-то положительный эффект (например, в Valheim есть основа для медовухи на сопротивление морозу). Добиться этого можно, используя рецепты, которые направлены на повышение той или иной характеристики.

Как крафтить медовуху

Сделать медовуху в Valheim не так сложно, как может показаться. Главное – создать 3 неотъемлемые для приготовления вещи:

• костер;
• котел;
• бродильную бочку.

Для котла понадобится металл. Его можно добыть только с помощью кирки в железных рудниках. А инструмент заполучить удастся после победы над первым боссом в игре – Эйктюром.

Обязательный ингредиент в любом рецепте медовухи – мед!

Сбор ингредиентов

Медовуха в Valheim бывает разных видов, а зависит это от используемых компонентов. Одни добыть легко (мед, черника, одуванчики), а при сборе других придется попотеть. Кроме меда, следующим по важности ингредиентом для медовухи 2 уровня является туша.

Получить ее можно из пиявок на Болотах.

Основа для медовухи в котле

Основа для медовухи в Valheim может обладать разными эффектами (зависит от рецепта), а готовится она в котле. Происходит все практически мгновенно, и можно считать, что половина уже сделана.

Ферментация медовухи

Последний шаг – это брожение. Основу нужно поместить в специальную бочку. Сколько медовуха будет в ней бродить по меркам Valheim не зависит от типа зелья – этот процесс в любом случае займет два игровых дня. Как только указанное время пройдет, можно смело забирать готовое питье. Очень полезно будет иметь при себе несколько разновидностей медовух, чтобы облегчить выживание в Valheim.

Рецепты

Мы подготовили список разных видов медовух, имеющихся в игре, с нужным количеством ингредиентов для приготовления:

• Вкусная медовуха состоит из 10 малин, 10 порций меда и 5 черник. Дает восстановление выносливости на 300% и -50% на восстановление здоровья в течение 10 секунд.

• Полезная медовуха состоит из 1 одуванчика, 10 порций меда, 10 малин и 5 ягод черники. В течение 2 минут восстанавливает ОЗ на 50 единиц.

• Очень полезная медовуха состоит из 4 туш, 10 порций меда, 1 одуванчика и 10 малин. В течение 2 минут восстанавливает ОЗ на 75 единиц.

• Медовуха на выносливость состоит из 10 желтых грибов, 10 порций меда и 10 малины. В течение 2 минут восстанавливает выносливость на 80 единиц.

• Морозоустойчивая медовуха в Valheim состоит из 2 туш, 10 порций меда, 1 глаза грейдварфа и 5 чертополохов. Дает сопротивление холоду на 10 минут, что помогает выживать в горах.

• Медовуха на сопротивление яду состоит из 1 хвоста никса, 10 порций меда, 10 единиц угля, 5 чертополохов. Дает сопротивление яду на 10 минут.

Готовить медовуху в Valheim легко, нужно лишь немного приноровиться. Единственное, что раздражает многих геймеров, – время брожения в бочке. Однако и это можно разрешить, поставив несколько емкостей.

Немного о важности ульев в Valheim

Ульи необходимо искать любому игроку, будь то профи или новичок. Ведь в основу любой медовухи входит мед. Найти пчел можно на Лугах, а именно внимание следует обратить на заброшенные здания, в которых бывает слышно жужжание. Как только геймер заметит пчелиное гнездо, его нужно будет сбить выстрелом из лука или же разрушить стены вокруг него, чтобы оно упало само. Таким способом можно получить немного меда за труды, но это не главное. Цель – пчелиная матка. С ее помощью создается целый улей, который станет постоянным источником меда.

Размещать такие объекты стоит на открытом воздухе и обширном пространстве.

Игрок может взаимодействовать с ульем. О его состоянии будут говорить соответствующие сообщения:

• «Пчелы счастливы» – вокруг улья достаточная площадь, насекомые стабильно производят мед.
• «Пчелам нужно больше открытого пространства» – здесь все понятно, вокруг улья недостаточно площади. Его стоит перенести на более обширную область или разместить на деревянном столбе.
• «Пчелы спят» – очевидное сообщение, ночью насекомые действительно спят.

Максимальное количество меда в одном улье – 4 единицы. Дальше пчелы просто перестанут его делать, поэтому ресурс необходимо регулярно собирать!

На этом наш гайд по медовухе подходит к концу. Если вам есть чем поделиться для лучшей выживаемости в Valheim, оставляйте комментарии ниже. А тем, кто уже пополнил свои запасы, рекомендуем отправиться в бой с боссами. Для тех же, кому игра кажется слишком сложной, у нас есть список чит-кодов.

Подписывайтесь на канал👇, а мы гарантируем больше интересной и полезной информации в вашей ленте.

Брага из мёда для самогона

Первая мысль, которая у меня возникла, когда я впервые узнал о практике самогоноварения из мёда – «Да это же варварство!». Но в действительности пасечники признают только свежий мед, а старый, лежалый считается негодным к использованию – вот его то и используют для приготовления медовой браги. Если вы решили, что тут всё проще простого, то забудьте… Брага из мёда для самогона дается не так просто, как кажется. Вроде, сахар в натуральном виде – добавь дрожжей, воды и вперед, но не тут то было. Как вы думаете, почему мёд очень долго не портится, не прокисает? Потому что помимо сахара в нем содержится целый комплекс различных веществ. Мёд – превосходный антисептик, поэтому заставить брагу на его основе бродить – не так просто.

Базовый рецепт браги из мёда

Ингредиенты и пропорции:

• Мёд – 1 часть
• Вода – 3 части
• Сахар – 1 часть
• Дрожжи – 100 граммов на 10 литров браги

То есть, на 1 кг меда мы берем 1 кг сахара, 3-3,5 литра воды и 100 граммов дрожжей. Если получается густовато, то можно добавить еще 500-700 миллилитров воды. Всё это хорошо перемешивается и оставляется на солнце для первичного брожения, которое начинает спустя сутки. На вторые, а иногда – на третьи сутки ставим водяной затвор и оставляем бродить в течение еще 7-8-ми дней. Перед перегоном брагу сливают с осадка, которого, впрочем, остается не так много. Еще один способ заставить медовую брагу хорошо бродить – предварительно выварить мёд в воде, но я и вовсе не приемлю такой метод – лучше уже съесть этот мёд или пустить на медовуху.

Такой самогон на меду, рецепт которого я привел выше, особо ничем не примечателен. После двойного перегона аромат мёда практически не будет уловим. Поэтому мёд, в принципе, используется для обеспечения большего выхода. Поэтому я предпочитаю готовить смешанную брагу из старого мёда и фруктов.

Рецепт браги из мёда и фруктов

Оптимальное сочетание – это мёд и сладкий абрикос. Для приготовления браги нам понадобится:

• Абрикос – 10 кг (или 10 частей)
• Мёд – 3 кг (3 части)
• Вода – 7 литров (7 частей)

Если захотите добавить сахар и дрожжи, то на каждые 10-ть литров смеси пойдет 1 кг сахара и 50 граммов дрожжей.

Все ингредиенты нужно смешать в указанных пропорциях и выставить на солнце на 1-2 дня, после чего поместить под гидрозатвор и оставить на 15-20-ть суток брожения. Затем брага перемешивается и ставится на огонь, но перегон осуществляется низкими темпами – по капелькам. Делается два перегона, после чего напиток разводится до нужной крепости и прогоняется через угольный фильтр. Такой самогон получается мягким, а два нежных аромата абрикоса и мёда идеально дополняют друг друга.

Какие еще фрукты можно использовать вместе с мёдом? В принципе, лучше всего с ним сочетается абрикос, яблоко и медовая слива, но в качестве добавки для повышения выхода его можно вводить практически в любую брагу.

Что делать, если медовая брага перестала бродить?

Будьте готовы к тому, что медовая брага в любой момент может перестать бродить. В таких случаях катализатором брожения станет сахарно дрожжевая смесь, причем я рекомендую использовать инвертированный сахарный сироп и прессованные живые дрожжи. Достаточно литра такого сиропа и 100 граммов дрожжей на 20-ть литров остановившейся браги. И, опять же, солнечное тепло и доступ воздуха в течение первых суток.

Медовуха как альтернатива перегону

Не всегда перегон старого мёда является лучшим решением. Большая часть полезных веществ, которые в нём содержатся, утрачивается. Поэтому лучшим выходом будет приготовление медовухи – слабоалкогольного, полезного напитка, о котором я упомянул выше. Для его приготовления нужно:

• 1 кг мёда
• 5 литров воды
• 100 граммов прессованных дрожжей
• Специи

Под словом специи имеются в виду ароматические добавки, вроде корицы, хмеля. Воду кипятим на плите, после чего в нее вводим мёд, а затем на очень маленьком огне выдерживаем 3-4 минуты до появления пенки на поверхности. Затем даем сиропу остыть градусов до +23 C^o, после чего вводим в него дрожжи, специи, и отправляем на брожение под водяной затвор на 4-5 дней. Можно добавить 5-7 изюминок для повышения газации. По окончании брожения напиток сливаем, пропускаем через ватно-марлевый фильтр, охлаждаем.
Крепость этой медовухи будет около 5-8%, она будет обладать приятным ароматом, освежающим вкусом. При подаче в бокал можно добавлять пару листиков мяты или мелиссы, которые придадут свежести, и в жаркие летние дни и вечера это будет отличным напитком наряду с домашним квасом. Долго такой напиток не держат – пить его нужно свежим, поэтому и готовить его лучше небольшими партиями – по 5-10 литров, а вот самогон на медовой браге можно выдерживать годами, особенно если добавить в него дубовой щепы, укупорить и отправить в прохладный погреб созревать.

Брага из меда для самогона, рецепт от Доброго Жара

Золотой самогон — именно так в простонародье называют сделанный из мёда дистиллят. Мёд считается хорошим и вкусным, но довольно дорогим для приготовления браги продуктом. Но если есть медовый избыток, то его можно использовать для приготовления отличного крепкого напитка.

Качество мёда не имеет никакого значения. Засахаренный? Жидкий? Подбродивший? В бродильную ёмкость пойдёт любой продукт, который вы сможете туда положить. Интересный факт: дополнительный сахар не влияет на вкус готового продукта. Это значит, что мы сможем повысить выход самогона без ущерба для его качества!

Рецепт классической браги из мёда

• Мёд – 5 кг.
• Сахар – 5 кг.
• Вода – 40 литров.
• Турбодрожжи – 100 грамм.

Сахаристость 1 кг мёда очень высока и сравнима с 1 кг сахара. Но в чистом виде мёд бродит плохо, поэтому его нужно довести до кипения или же смешать с сахаром. Манипуляции с нагревом мёда приведут к частичной потере продукта, так как соскоблить 100% продукта со стенок кастрюли будет затруднительно. Поэтому мы используем классический рецепт с использованием сахара, воды и дрожжей.

Если вы всё-таки не хотите добавлять сахар, то можно порекомендовать следующий способ: вместо 5 кг сахара возьмите дополнительные 5 кг мёда, залейте кипятком и хорошо перемешайте. Только после того, как мёд равномерно смешается с водой, можно будет вносить дрожжи и ожидать хорошего брожения. Во всех остальных случаях брага может «не завестись».

Какие лучше взять дрожжи? В идеале взять турбодрожжи для фруктовой или зерновой браги. В этом случае органолептика никак не пострадает, и вы получите 100% очень ароматную брагу. Также подойдут классические турбодрожжи, например, YES! YouCan C-48. Прессованные или хлебопекарные напрочь заберут ароматику, поэтому мы крайне не советуем их использовать для мёда.

Как поставить брагу из мёда

Медовую брагу поставить очень просто. Но есть ряд хитростей, без которых брожение может не пойти.

1. Выливаем мёд в бродильную ёмкость. Если он уже застоялся, то вытаскиваем его из ёмкости всем, что попадётся под руку: ложки, вилки, лопатки.
2. Доведите чайник воды до кипения и вылейте его содержимое в мёд. Интенсивно перемешайте и доведите содержимое ёмкости до однородной массы. Именно этот шаг позволит растопить мёд и сделать его доступным для сбраживания дрожжами.
3. Доливаем оставшуюся по рецепту воду и засыпаем сахар.
4. Внесите турбодрожжи и ещё раз всё хорошо перемешайте.
5. Если вы используете хорошие дрожжи и соблюдаете температурный режим в пределах 25—30 градусов, то брожение закончится через 5—0 дней.
6. Слейте брагу с осадка и можно отправлять на перегонку. Фильтровать ничего не нужно (это бессмысленно).

В отличие от плодово-ягодного сусла, вам не нужно будет очищать брагу от мезги. Это довольно трудоёмкая работа, которой вы избегаете при использовании мёда. Фильтровать отбродившее сусло тоже не нужно, так как ни дрожжи, ни остатки мёда не задержатся на марле.

Двойная перегонка медовой браги в самогон

Перегон медовой браги ничем не отличается от дистилляции любого ароматного сырья. Максимально очищаем продукт от вредных примесей, но сохраняем вкус и запах мёда.

1. Экстремально быстрая перегонка в спирт-сырец. Заливаем брагу в перегонный куб, включаем нагрев на полную и гоним, пока из носика сбора продукта что-то капает. Когда только-только начинает капать самогон, то можно немного снизить мощность. чтобы избежать попадание пены в брагу. Через 10—15 минут можно снова поставить, нагрев на максимум.
2. Получившийся продукт крайне желательно разбавить чистой водой до 20—25% крепости. Самогон станет мутнее и появится резкий запах сивухи. Из такого продукта эффективнее выделять вредные фракции.
3. Заливаем разбавленный дистиллят в перегонный куб, включаем нагрев и на 60 градусах в кубе включаем охлаждение. Отбираем 50мл голов с каждого килограмма мёда и 50 мл голов с каждого килограмма сахара. Это вредная фракция, которую нельзя употреблять внутрь. Только для технических целей (протирание поверхностей, розжиг мангала и т. п.).
4. После голов мы начинаем отбирать тело. Если до этого момента вы работали только с сахарной брагой, то на этом этапе вы отчётливо почувствуете аромат будущего напитка. Гоним до падения крепости в струе до 40%, после чего собираем вонючие хвосты или прекращаем погон.
5. Разбавляйте дистиллят до комфортной крепости в районе 40—45%. И дайте ему немного отдохнуть в тёмном месте (2—3 дня).

Чтобы вкус стабилизировался полностью, его необходимо выдержать хотя бы 2—3 месяца. В этом и заключается секрет ароматного продукта: важно не только его грамотно переработать, но ещё дать время настояться. Выдержки и терпения вам, а также вкусных напитков!

Ответы на часто задаваемые вопросы

• Влияет ли сорт мёда на вкус? — да, влияет. Липовый, каштановый и лавандовый продукт передаст свой неповторимый вкус будущему напитку.
• Влияет ли качество мёда на качество самогона? — практически нет. При условии, что мёд хранился в закрытой банке и не проплесневел насквозь.
• Можно пить самогон после первой перегонки? — категорически нет. Забудьте все эти старые традиции, сейчас любую брагу необходимо перегонять дважды. что максимально очистить её от сивушного масла и других вредных примесей.

Пошаговый рецепт приготовления с фото.

Признаться особенной романтикой для меня овеяны легенды и предания северных народов, древние сказания кажутся такими славным, преисполненным доблести и подлинного величия… и все же касательно кулинарии всегда хотелось испить медовухи, ведь не зря считалась она подарком древних богов у германцев, — великого Одина у скандинавов или волшебной водой бьющей из живого источника у финнов, а как символично пилась и готовилась она на Руси – закладываемый мед выдерживался в дубовых бочках под землей 20 лет и ждал своего часа и пился только знаменуя главные вехи жизни : рождение, брак и смерть, как –то: приход в жизнь, слияние двух в одно и проводы в вечный покой, где текут молочные и медовые реки… и так поэтично кажется то, что медовая бочка закладывалась возможно при рождении ребенка для того чтоб через 20 лет, дождавшись часа разлить драгоценный сосуд знаменуя судьбоносное таинство брака, соединиться с любовью юности своей и испить этого меда единожды… Предлагаю и нам немного приобщиться к культурно-кулинарному наследию наших народов и попытаться приготовить несложную медовуху «ставленную» — т.е. когда вода с медом не кипятится, что придает напитку выраженный цветочный аромат. Это один из самых простых рецептов 19 века, напиток получается сильно газированный, по вкусу напоминает медовый квас с крепостью около 2 градусов. Ну что ж, поднимем кубки?
Примечание:
Как показал опыт приготовления медовухи по этому рецепту, если есть возможность лучше изюм заменять сезонным виноградом, т.к. изюм забраживает медовый раствор не так стабильно- в процессе может появляться плесень и брожение протекает медленно и иногда медовуха не удается. Свежий виноград такого побочного эффекта практически не дает и мед забраживается чисто и хорошо. Добавить изюм (или виноград). ( Так мы вводим винные бактерии для брожения, поэтому изюм не нужно обдавать кипятком. Квасные, молочно-кислые процессы брожения всегда вытесняют патогенную микрофлору, так что микробов не стоит опасаться. Просто хорошенько помойте виноградный изюм и конечно покупайте в проверенных местах. Изюм вводится исключительно для брожения, не для аромата, при повторном приготовлении медовухи нужно использовать уже не изюм, а сливать остаток от старой медовухи. В зависимости от того сколько остатка вы добавите сократится или увеличится срок приготовления медовухи. Определить срок приготовления можно опытно и по вкусу, время от времени пробуя медовуху, в начале она очень газированная и сладкая в процессе брожения сладость уходит и медовуха становится немного менее газированной и более приятно кисловатой, как молодое вино. В целом медовуха готовится 2-3 месяца).

Брага из меда для самогона в нужных пропорциях

Самогон из меда и традиционная медовуха — это два принципиально разных напитка, но каждый со своей изюминкой. Сегодня мы вам расскажем, как правильно сделать настоящий медовый самогон, легко пьющийся, с отличным вкусом и тонким привкусом медовых сот.

Два способа сделать брагу на меду для самогона

Благодаря особому ферменту, который выделяют пчелы, мед не бродит. Совсем. Для того чтобы наша брага набрала хоть какой-то градус, в рецепт придется включить сахар. В среднем на 6 литров воды мы должны взять 1 кг меда, 1 кг сахара и 20 г дрожжей.

Второй вариант — это прокипятить мед. Кипятить придется долго — почти час, только в этом случае можно гарантировать полный распад ферментов, препятствующих брожению. Но этот путь долгий и с точки зрения результата не дает нам ничего, кроме осознания того, что сбродила именно глюкоза из меда.

Поэтому, недолго думая, берем за основу первый вариант.

Будем делать брагу на меду с сахаром.

Ингредиенты:

• Мед;
• сахар;
• вода;
• дрожжи.

Приготовление:

Мед обычно берут засахарившийся, так как хороший мед переводить на самогонку глупо. Сахар и вода — самые обычные, а вот дрожжи лучше брать сухие.

Перед смешиванием браги мед нужно подогреть как следует, чтобы растопился выступивший сахар. При наличии мощной плиты — дело быстрое. Берем банку с медом, ставим ее в кастрюлю с водой, а кастрюлю — на плиту. Тридцать минут и горячий мед готов.

Пока мед разогревается, активируем дрожжи и готовим сахарный сироп. То есть разводим дрожжи в теплой подсахаренной воде и оставляем на 10 минут. А воду для браги на меду нагреваем до температуры 36-40 градусов и растворяем в ней сахар.

Теперь пора смешивать все ингредиенты медовой браги. На данный момент у нас есть:

1. плошка с активированными дрожжами;
2. емкость с подсахаренной теплой водой;
3. банка с теплым медом.

Дальше все просто: выливаем мед в емкость с водой,вливаем туда же активированные дрожжи. Перемешиваем получившуюся брагу на меду до однородности и удаляем образовавшуюся пену (необязательно, да и при хорошем качестве меда пены почти не будет).

Теперь ставим емкость с брагой из меда под гидрозатвором в теплое помещение и ждем, пока смесь сбродит. Так как сахара в браге много, бродить она будет довольно долго — от 10 до 14 дней. Просто следите за гидрозатвором, как перестанет булькать — проверяйте брагу. Если брага из меда прозрачная и горьковатая, то можно приступать к перегонке.

Перегонка браги из меда
Тут все стандартно. Для того чтобы получить хороший самогон, нужно сделать как минимум две перегонки браги из меда. Во время первой можно не отделять головы, а заканчивать ее нужно тогда, когда градус финального продукта упадет до 40.

Вторую перегонку делаем уже по всем правилам: разбавляем то, что получилось после первой дистилляции, водой до 20 градусов и заливаем в перегонный куб. Отбираем головы и хвосты. В результате из 20 литров браги на меду должно получиться что-то около 3 литров качественного медового самогона.

Приятной дегустации!

Как дикие птицы объединяются с людьми, чтобы направить их к меду: соль: NPR

Охотник за медом из яо Орландо Яссене держит большого медового гида-самца, временно пойманного для исследований в Национальном заповеднике Ньяса в Мозамбике. Птицы будут порхать перед людьми, твитнуть и перелетать с дерева на дерево, чтобы направлять охотников к пчелиным гнездам, которые спрятаны в стволах полых деревьев. Эта совместная работа может начаться тысячи или даже миллион лет. Клэр Споттисвуд скрыть подпись

переключить подпись Клэр Споттисвуд

Охотник за медом из яо Орландо Яссене держит большого медового гида-самца, временно пойманного для исследований в Национальном заповеднике Ньяса, Мозамбик.Птицы будут порхать перед людьми, твитнуть и перелетать с дерева на дерево, чтобы направлять охотников к пчелиным гнездам, которые спрятаны в стволах полых деревьев. Эта совместная работа может начаться тысячи или даже миллион лет.

Клэр Споттисвуд

Африканская птица, называемая большим медовым гидом, известна тем, что ведет людей к меду, и новое исследование показывает, что птицы прислушиваются к определенным человеческим крикам, чтобы выяснить, кто хочет играть в «следование за лидером».

Находка подчеркивает уникальные отношения, существующие между людьми и этой дикой птицей.

«Они определенно не приручены и никоим образом не принуждены», — говорит Клэр Споттисвуд из Кембриджского университета в Соединенном Королевстве. «И их тоже не учат никаким традиционным способом. Люди не ходят туда специально и не тренируют медовых гидов».

Впервые она услышала о медовом гиде 11-летним ребенком в Кейптауне, Южная Африка, где она пришла на собрание местного птичьего клуба и услышала лекцию от пионера медовых гидов, ученого по имени Х.А. Исак.

В 1989 году он опубликовал строгий анализ в журнале Science , показывающий, что легенды о медогиде были правдой: птицы будут порхать перед людьми, твитнуть и перелетать с дерева на дерево, чтобы направлять охотников к пчелиным гнездам. которые спрятаны в стволах дуплистых деревьев.

«Следуя медовым проводникам, охотники за медом действительно могут увеличить скорость нахождения пчелиных гнезд», — говорит Споттисвуд.

Часть урожая меда из гнезда диких пчел в национальном заповеднике Ньяса, Мозамбик. Клэр Споттисвуд скрыть подпись

переключить подпись Клэр Споттисвуд

Часть урожая меда из гнезда диких пчел в Национальном заповеднике Ньяса, Мозамбик.

Клэр Споттисвуд

Идея дикой птицы, общающейся с людьми таким образом, казалась Споттисвуду почти волшебной.И, как она узнала, птицы тоже кое-что получили. После того, как охотники усмирили пчел дымом и вскрыли дерево, чтобы собрать мед, птицы съели выброшенный пчелиный воск — свою любимую еду.

Споттисвуд выросла и стала исследователем птиц, а теперь она провела собственное тщательное исследование медовых гидов в Мозамбике. Там охотники за медом, которые следят за этими птицами, полагаются на особый зов.

«Это довольно маловероятный шум», — говорит Споттисвуд, который говорит, что это скорее похоже на звук «брр», за которым следует хрюканье.

Споттисвуд задался вопросом, значил ли этот странный зов что-нибудь особенное для птицы. Чтобы выяснить это, она провела исследование, в котором сравнила реакцию птиц на этот зов с их реакцией на другие нечеловеческие и человеческие звуки.

Она обнаружила, что случайные звуки не особо привлекали птиц. Они руководили людьми только в трети случаев.

Но когда птицы слышали особый зов, они в двух третях случаев направляли людей.

Большой медовый гид-мужчина в Национальном заповеднике Ньяса, Мозамбик. Клэр Споттисвуд скрыть подпись

переключить подпись Клэр Споттисвуд

Большой медовый гид-самец в Национальном заповеднике Ньяса, Мозамбик.

Клэр Споттисвуд

В целом, специальный звонок увеличил шансы охотника найти мед более чем в три раза.Исследование опубликовано в последнем выпуске журнала Science.

Но сухой анализ на самом деле не отражает того, что чувствовала Споттисвуд, когда говорила с маленькой дикой птичкой, которая слушала и проводила ее сквозь деревья.

«Не думаю, что когда-либо в моей жизни было так весело», — говорит она, смеясь. «Это было очень весело».

«Новое открытие показывает, что медовые гиды обращают особое внимание не только на звуки, издаваемые людьми, но в особенности на звуки, созданные людьми для привлечения медовых гидов», — отмечает Ричард Рэнгэм, биологический антрополог из Гарвардского университета и один из немногих. исследователи в мире, которые много думают о медогидах.

«Это действительно необычные отношения», — говорит он The Salt. Он считает, что «важнейшей особенностью отношений является тот факт, что у людей есть не только топоры, но и огонь» — инструменты, которые позволяют им собирать мед.

Вот почему Рэнгхэм считает, что это сотрудничество может длиться более миллиона лет. У птиц могло развиться врожденное желание направлять людей к меду.

Тем не менее, они, вероятно, не рождаются, зная, какие человеческие звуки слушать. Это потому, что люди в разных частях Африки называют птиц по-разному.

Брайан Вуд из Йельского университета работал с собирателями хадза в северной Танзании, которые свистят птицам. Он узнал, что эти люди будут прятать и сжигать соты, чтобы птицы оставались голодными, чтобы они снова захотели наставить их.

Охотник за медом из яо Орландо Ясене раскалывает пчелиное гнездо на срубленном дереве в национальном заповеднике Ньяса в Мозамбике. Клэр Споттисвуд скрыть подпись

переключить подпись Клэр Споттисвуд

Охотник за медом из яо Орландо Яссене раскроет пчелиное гнездо на срубленном дереве в национальном заповеднике Ньяса, Мозамбик.

Клэр Споттисвуд

«Отношениям, вероятно, будут тысячи, даже миллионы лет, но отношения, безусловно, изменились с течением времени и пространства — включая различные акустические аттракторы и различные формы« выплаты »медогидам», — сказал Вуд NPR в электронном письме. «В некоторых районах птицам активно платят охотники за медом, а в других местах и ​​времена люди активно снижают отдачу от птиц.«Таким образом, отношения включают элементы как мутуализма, так и манипуляции».

Он сказал, что новое исследование важно, потому что оно подтверждает мнение охотников за медом о влиянии специализированных вызовов на их работу.

«Люди используют различные формы акустических сигналов. для привлечения медогидов, включая произнесенные слова, выкрикиваемые слова, свистки и другие призывы (например, Яо бррр-хмм), чтобы привлечь медовых гидов. Все эти стратегии являются продуктом интеллекта нашего вида, и некоторые из них полагаются на нашу способность к языку », — сказал он.

Он говорит, что он и Споттисвуд сейчас работают вместе, чтобы понять, какого рода обучение — как внутри, так и между видами — вовлечено в это сотрудничество по охоте на меда.

Медовые проводники откладывают яйца в гнезда других видов, поэтому молодые медовые проводники не воспитываются родителями, которые могут научить их человеческим привычкам, отмечает Рэнгхэм.

«Я надеюсь, что они проверит идею о том, что молодые птицы учатся обращать внимание на зов, наблюдая за взрослыми», — говорит он.

Ему также интересно, что происходит с этими птицами в тех частях Африки, где люди перестают охотиться за медом, потому что легче просто пойти в магазин. «Уменьшается ли их количество? Они теряют привычку руководить? Должны ли менеджеры организовывать сбор меда в национальных парках, чтобы способствовать сохранению медового проводника?» — спрашивает Рэнгэм. «Это важные вопросы для исследования».

Энн Шарлотта Линч (1815–1891). II. «Медоносная пчела, которая бродит весь день». Хант и Ли, сост.1867. Сонет

. Выберите поискWorld FactbookМеждународный тезаурус РоджераЦитаты Бартлетта Уважительно процитированы Фаулер Кинг Английский стиль СтранкаМенкенский языкКембриджская историяБиблия короля ДжеймсаОксфорд Шекспир Анатомия ГреяФармерская поваренная книга Этикет поста, фраза пивовара Э.Хопкинс, Г.М.Китс, Дж. Лоуренс, Д.Х. Мастерс, Э.Л. Сандбург, К. Сассун, С. Уитмен, У. Вордсворт, У. Йейтс, WBA Все документальные произведенияHarvard ClassicsАмериканские эссеОтносительность ЭйнштейнаГрант, США Рузвельт, История Т. УэллсаПрезидентские инаугурацииВсе художественные произведения Истории: Шоу, Дж. Б. Стейн, Г. Стивенсон, Р. Л. Уэллс, HG Verse> Lee Eds.> Книга сонета СОДЕРЖАНИЕ · БИБЛИОГРАФИЧЕСКАЯ ЗАПИСЬ Хант и Ли, сост. Книга сонета. 1867. II. «Медоносная пчела, которая бродит весь день» Энн Шарлотта Линч (1815–1891) THE HONEY-BEE весь день Поле, лес и сад, Чтобы собраться в своем ароматном зимнем магазине, Спокойно напевая свою тихую песню, Не только ищет сияющую грудку розы, 5 Изысканная чаша лилии, губы фиалки, Но он потягивает из всех ядовитых сорняков Единственная капля сладости близко perst Внутри чаши с ядом.Таким образом, если мы Стремимся только извлечь скрытую сладость 10 Во всех разнообразных человеческих цветах мы встречаем В большом саду человечества И, как пчела, если добыть добычу, которую мы несем, В наших сердцах она превращается там в нектар.

Прогулки по выходным в Западном Салеме

Отправлено: 29 июля 2021 г. автором ExploreLaCrosseIntern

Мы нашли место, идеально подходящее для странствующих путешественников, чтобы они могли позвонить домой.Деревня Вест-Салем — это яркий сюрприз, который можно найти в живописной красоте обрывов региона Кули! Возможности для катания на лодке по озеру Нешонок, походы по государственной тропе Ла-Кросс-Ривер, выброс адреналина от гонок на гоночной трассе Ла-Кросс и выдающиеся местные рестораны, найденные в чудесах Западного Салема, штат Висконсин.

• Maple Grove Venues
• Neshonoc Lakeside Camping Resort
• La Crosse Speedway

Лагерь, как местные!

Самый живописный кемпинг-курорт Западного Висконсина — это кемпинг Neshonoc Lakeside.Окунитесь в чувство страсти к путешествиям между холмами и устройтесь у костра с друзьями и семьей, глядя на сияющее звездное небо.

Foodie Alert!

Если у вас слишком много жареных хот-догов на костре, откажитесь от готовки на открытом воздухе и сделайте барбекю высшего качества всего в нескольких минутах езды от кемпинга Neshonoc! Правильно… Big Boar Bar барбекю известен своими копчеными ребрышками, грудинкой, тушеной свининой, а также соусами собственного приготовления и растиранием с нуля — мне не нужно больше говорить, это место дымится от завтрака до ужина!

Для посетителей, которые хотят начать свою игру, отправляйтесь в спортивный бар и гриль Features и получите удовольствие от игры в боулинг с восемью дорожками! С 1985 года в Features создана идеальная атмосфера для любой часовой вечеринки с более чем дюжиной плоских экранов и фирменными закусками.Погрузитесь в волейбольную площадку на открытом воздухе после того, как окунетесь в гамбургер Big Feature, наполненный Висконсинским чеддером, жареной луковой соломкой, беконом, специальным соусом и многим другим!

Кто-нибудь сказал сыр, пожалуйста? Le Coulee Cheese Castle — это ваш сырный рай в Висконсине, где с 1981 года подают более 50 различных сыров для счастливых странствий. Местные колбасы, мед, сиропы, рожки мороженого, пропитанные вручную, и, конечно же, сыры делают идеальную доску для пикника в окрестностях. обрывается, наблюдая за расслабляющими водами.Возьмите с собой поездку в Западный Салем домой или поделитесь своими путешествиями с близкими, отправив подарочную коробку сыра в любую точку Соединенных Штатов!

• Беспредел в Миссисипи
• Country Boom

Способы провести дни в Западном Салеме

West Salem предлагает захватывающие мероприятия для всех путешественников! Благодаря специальным мероприятиям, проводимым в течение года, мы выделили некоторые выдающиеся достижения, характерные для Западного Салема.

Выдающиеся мероприятия

Заблудитесь в очаровательных осенних красках Висконсина в кукурузном лабиринте Hidden Trails.Любимый семейный отдых, выберите свою идеальную тыкву на грядке, увлекитесь поездкой на повозке и отправьтесь в путешествие по кукурузному лабиринту площадью 12 акров. Затем познакомьтесь с местными соседями и новыми друзьями, узнайте больше о местных сортах пива и винах на ферме Horstmann Homestead и мероприятиях «У костров в четверг вечером». Это будет очаровательное место для вашей следующей встречи, свадьбы или вечеринки на долгие годы.

Избранное фестиваля

Находясь в Висконсине, вы должны посетить один из многих ежегодных фестивалей, которые заполняют наши календари и часто наш желудок местными продавцами еды.Западный Салем известен июньскими молочными днями, в ходе которых в Висконсине отмечаются молочные фермы с живой музыкой, парадом и фейерверками. Позже летом вы будете играть в Country Boom, где выступают самые популярные исполнители кантри-музыки. Когда наступит осень, вы будете зажигать на концерте рок-музыки Features Fest. Наконец, Mississippi Mayhem перенесет вас в 1959 год, фестиваль, вдохновленный травниками, автомобильными клубами, пин-апами, байкерами, энтузиастами винтаж и любителями музыки!

Подпишитесь на нас в Instagram, чтобы получить больше вдохновения от путешествий на выходные!

Кэти Вандерс: Портленд, штат Мэн

В середине июля мы собрали машину (и собак) и направились на север, чтобы провести немного времени в моем любимом городе Новой Англии — Портленде, штат Мэн.Я был в Портленде не в первый и даже не в четвертый раз, и это место, от которого я никогда не заболею.

Думаю, можно сказать, что я люблю Портленд по-разному.

Я люблю это знакомым образом. Я люблю гулять по Коммершл-стрит и видеть, что мало что изменилось. Кажется, что город никогда не меняется кардинально. Вы все еще можете найти мощеные улочки, ваш любимый ресторан, вы все еще можете увидеть пришвартованные лодки с лобстерами, и вы все еще можете прогуляться по набережной в туманное утро.

Мне нравится, насколько Портленд любит поесть. Портленд был признан ресторанным городом года приятного аппетита 2018 года. Он был отмечен газетой New York Post как лучший ресторан в стране. Каждый ресторан чертовски хорош, потому что в этой конкурентной индустрии выживают только лучшие. Я приехал зимой с единственной целью съесть как можно больше восхитительной еды (с гораздо более коротким временем ожидания). Poutine в Duck Fat, лапша в Honey Paw, пельмени в BaoBao, устрицы в Eventide — Портленд является родиной удивительной еды.Во время этой поездки в Портленд мы остановились в Becky’s Diner, чтобы насладиться простым, но обалденным завтраком с видом на воду, и в Andy’s Old Port Pub для брускетты из лобстера — еда в Портленде, штат Мэн, просто удовольствие. Мне нравится, что Портленд умеет варить. Портленд занимает титул города США с наибольшим количеством пивоварен на душу населения. Allagash — это знаменитое предложение (бесплатные!) Дегустации и некоторых из моих любимых сортов пива (Allagash White, я напишу вам любовное письмо). Urban Farm Fermentory предлагает безумные смеси пива, медовухи, чайного гриба и многого другого, при этом особое внимание уделяется ингредиентам местного производства.Есть масса других пивоварен и ликероводочных заводов, а это значит, что если вы хотите совершить пивоваренный тур, Портленд, штат Мэн, — это то, что вам нужно. Мне нравится, как Портленд любит двигаться. На Восточной набережной вы можете прогуляться с собакой по воде, остановившись, чтобы побродить по пляжу или в местах без поводка. Вы также можете бегать по улицам или знаменитым беговым дорожкам. Я был поражен тем, сколько людей вышло на пробежку по Back Cove Trail (3,5-мильная петля) ранним летним утром в будний день. Великолепные виды, никаких транспортных средств, просто идеальная тропа, которая наверняка будет занята здоровыми и счастливыми портландцами в любой день недели.Мне нравится, как Портленд любит собак. В городе очень много ресторанов и пивоварен, где разрешено размещение с собаками. Приятно осознавать, что есть так много вариантов, если вы решите путешествовать со своей собакой — как я почти всегда это делаю. Есть также парки для собак, пешеходные дорожки и даже пляжи для собак (Восточный пляж даже летом — только ранним утром). Мы останавливались в Tru by Hilton, где разрешено проживание с собаками (подарочные пакеты для собак включены) без дополнительной платы, и мы бы рекомендовали этот отель в мгновение ока.

Мне нравится история Портленда.Впервые Портленд был заселен в 1632 году, но из-за набегов индейцев в 1675 и 1690 годах белое население было истреблено. Майор Сэмюэл Муди основал в 1716 году порт под названием Фалмут-Нек, который, наконец, процветал. Во время Войны за независимость британцы бомбардировали и сожгли Портленд, который позже был восстановлен в 1786 году. В 1820 году Мэн получил независимость от Массачусетса, и Портленд стал столицей штата Мэн (в 1827 году более центральная город Августа была официально назначена новой столицей). 4 июля 1866 года Портленд был разрушен пожаром, и город снова был восстановлен.Даже сегодня нет трансатлантического порта в США ближе к Европе, чем Портленд, а также 20-й по величине рыболовный порт Америки. Вы можете почувствовать часть истории штата Мэн, наблюдая, как рано утром прибывают лодки с лобстерами, или прогуливаясь по старым мощеным улочкам города.

Если вы спросите меня, в Портленде, в штате Мэн есть что-то для всех.

Любители еды, любители пива, обитатели пляжей, владельцы собак, любители истории —

здесь есть на что посмотреть.

Мы любим тебя Портленд. Скоро вернусь

Современное богемное свадебное платье с пышной юбкой и вырезом телесного цвета

Описание

Смелый и красивый, Gio готов к выходу. Контраст между непринужденной посадкой силуэта и чистой отделкой бюста явно современный, в то время как полупрозрачный лиф и цветная подкладка под кружевными узорами создают общий эффект телесного цвета. Необязательные перья добавляют удовольствия, их асимметричное расположение усиливается по направлению к подолу для баланса и легкости прихоти.Вырезы телесного цвета создают эффектную открытую спину, так как они врезаются в талию, создавая эффект похудения и дерзкий вид.

Детали

Ткани :
Кружево

Параметры детали:
С перьями или без них

Доступные цвета ткани:
Платье цвета слоновой кости поверх тюля цвета слоновой кости с иллюзией цвета слоновой кости
Платье кружева цвета слоновой кости поверх цвета слоновой кости с фарфоровым тюлем Illusion
Платье цвета слоновой кости поверх кружева цвета слоновой кости с иллюзией цвета слоновой кости Платье медового цвета с фарфоровым тюлем Illusion
Кружево цвета слоновой кости поверх тюля цвета меда с тюлем цвета мокко Illusion
Платье цвета слоновой кости с тюлем цвета слоновой кости Illusion
Платье цвета слоновой кости поверх тюля цвета слоновой кости с фарфоровым тюлем Illusion
Платье цвета слоновой кости с кружевами поверх тюля цвета мокко

Тюль

Спинка:
Застежка-молния с кружевными пуговицами

Заметки дизайнера

All Who Wander

Вдохновленные страстью к путешествиям, умы всемирно известного дома свадебной моды Essense of Australia создали свадебный лейбл для авантюрного духа All Who Wander.Создавая новые свадебные платья, All Who Wander обращается к настоящим богемным и амбициозным искателям приключений. Преодолевая время и возраст с завуалированным чувством винтажной привлекательности, идеально сочетающимся с современными элементами и эксцентричными деталями, мы создали линию свадебных платьев в стиле бохо, которая отличается легкостью и уникальностью.

С бахромой, струящимися тканями и нотками фольклорного вдохновения эта коллекция включает в себя потрясающие вещи, такие как съемные манжеты и мягкие расклешенные рукава, которые дышат жизнью и движением, в то время как ткани телесного цвета, легкая прозрачность и негативные космические элементы подчеркивают ваше функции для повседневного или летнего свадебного платья, которые подчеркивают вашу естественную красоту ярче, чем когда-либо прежде.

Стили, которые можно использовать где угодно — от горных вершин до обычных пляжных церемоний и летних вечеров под огнями города — мы празднуем ваше величайшее приключение, предлагая дизайн, достойный незабываемой истории любви.

Откройте для себя платье, которое олицетворяет вашу красоту, поет для вашей души и раскрывает часть вас, которая, несмотря на постоянное блуждание, никогда не теряется.

Почему Израиль был проклят сорокалетним скитанием по пустыне?

Ответ

«Блуждание по пустыне» относится к тяжелому положению израильтян из-за их непослушания и неверия.Почти 3500 лет назад Господь освободил Свой народ из египетского рабства, как описано в Исходе, главы 1–12. Они должны были завладеть землей, которую Бог обещал их отцам, землей, «где течет молоко и мед» (Исход 3: 8). Однако перед входом они убедились, что не могут вытеснить нынешних жителей земли, хотя Бог сказал им, что они могут. Их неверие в слово и обещания Бога вызвало гнев Божий. Он проклял их сорокалетним скитанием по пустыне, пока не вымерло неверующее поколение, так и не ступив ногой в Землю Обетованную.

Семилетний голод привел к тому, что избранный Богом народ оказался в Египте. Первоначально они процветали под руководством Иосифа, второго руководителя страны после фараона. «Тогда новый царь, который не знал об Иосифе, пришел к власти в Египте» (Исход 1: 8), и вскоре «пришли египтяне бояться израильтян» (Исход 1:12). В течение следующих нескольких столетий израильтяне были порабощены египтянами, которые «беспощадно воздействовали на них» (Исход 1:13). В конце концов, Бог услышал их крики (Исход 2: 23-25) и послал Моисея и Аарона спасти их.Перенеся последнее из десяти бедствий — смерть первенцев мужского пола — фараон наконец согласился освободить израильтян.

По прибытии в Кадес-Варни, который граничил с Землей Обетованной Ханааном, они послали двенадцать разведчиков, чтобы осмотреть землю и ее жителей (Числа 13: 18-25). Они вернулись после сорока дней исследований. У десяти шпионов плохой отчет: «Мы не можем атаковать этих людей; они сильнее нас… Все люди, которых мы видели, были огромного размера… Мы казались кузнечиками в собственных глазах »(Числа 13: 31-33).Только Иисус Навин и Халев не согласились (Числа 14: 6-7). Поверив сообщению десяти сомневающихся, люди упали духом и взбунтовались. Они «возвысили свой голос и громко плакали», ворча на Моисея и Аарона, говоря: «Если бы мы только умерли в Египте! Или в этой пустыне! Почему Господь приводит нас в эту землю только для того, чтобы позволить нам пасть от меча »(Числа 14: 1-2, курсив наш).

Тогда Господь сказал Моисею: «Как долго они будут отказываться верить в Меня, несмотря на все чудеса, которые Я совершал среди них? Поражу их чумой и истреблю их »(Числа 14:11).Однако Моисей еще раз заступился за свой народ и отвратил гнев Божий (Числа 14: 13-20). Хотя Бог действительно простил их, Он решил, что «ни один из них никогда не увидит землю, которую Я обещал клятвой их предкам. Никто, кто относился ко мне с презрением, никогда не увидит этого »(Числа 14:23). Напротив, они будут страдать, скитаясь по пустыне в течение сорока лет, по одному году на каждый из сорока дней, в течение которых они исследовали землю (Числа 14:34). Более того, Бог дал бы им то, о чем они просили: «Я сделаю то, что, как я слышал, вы сказали: в этой пустыне упадут тела ваши, каждый из вас от двадцати лет или старше» (Числа 14: 28-29).Кроме того, десять человек, сообщивших о плохом отчете, были поражены и умерли от чумы перед Господом (Числа 14:37). Выжили только Иисус Навин и Халев, два верных разведчика, которые поверили обещанию Бога передать им землю.

Бог обещал им победу. Земля, которую Он повелел им пойти и взять, уже была их; им просто нужно было доверять и подчиняться, но они этого не сделали. Бог никогда не поведет нас туда, где Его благодать не сможет нас обеспечить или Его сила не сможет защитить нас.Действительно, израильтяне видели мощную руку Бога в действии во время бедствий и чудес Исхода. Однако, как и многие люди, они ходили видением, а не верой, и их неверие не угодило Богу. «Без веры Богу угодить невозможно» (Евреям 11: 6). Их неспособность поверить в слово Божье помешало им войти в Землю Обетованную. Эта правда никогда не менялась.

The Wandering Goose

About The Wandering Goose

The Wandering Goose — это кафе на тридцать мест, оформленное в южном стиле, в самом сердце района Северного Капитолийского холма Сиэтла.

В отеле Wandering Goose тепло и уютно, а через окна, выходящие на восток, проникает яркий естественный свет. Несущая стена между соседним рестораном сделана из винтажных окон из свинцового стекла, что обеспечивает еще больше света и ощущение открытости в этом крошечном, но волшебном кафе. Предлагая южный завтрак и обед, в том числе печенье, печенье, слоеные пирожные, бутерброды с бисквитами, hushpuppies, крупы в мультиварке, деревенскую ветчину, подливку с лесопилок, подливу из деревенских колбас, зелень, сыр с перцем, чау-чау и свежие салаты.Все ингредиенты сезонные и доступные по цене. Мы предложим уроки выпечки, кулинарии и розничную торговлю различными товарами.

The Wandering Goose — идеальное место для завтрака или обеда на вынос или удобное место, чтобы остаться ненадолго и насладиться едой, утром или днем ​​в компании друзей. Уроки выпечки и кулинарии будут под рукой — вы оставите то, что сделали сами! У нас есть ульи на крыше, и мы продаем собственный мед. Семья, друзья или в одиночку, Wandering Goose станет тем местом, где вы захотите провести весь день и познакомиться со своими соседями и местным сообществом.

Южная еда определяет взгляды Хизер на сообщество, любое сообщество, и это праздник людей, использующих аграрные дары, которые постоянно окружают нас, отдавая дань уважения прошлому, но постоянно развиваясь вместе с сезонами, уходя и уходя в разные стороны. наша жизнь делает. Наша еда в The Wandering Goose — это комфортная, сезонная, доступная и обильная еда.

История Хизер Эрнхардт

Мои корни уходят на юг. Все о том, кем я являюсь сейчас, исходит из этого воспитания.Я родился в Северной Каролине, я рос с густой красной грязью на пальцах ног, пьяными летними грозами, вечерними сверчками и лягушками-быками, такими громкими, что они заглушали ваши собственные мысли. И молниеносные жуки! Фонари зеленого света, которые мы поймали в старых синих банках бабушки «Колокольчик», бегали вокруг в липком потом и этой оранжево-красной грязи, прилипшей к нашим длинным тонким конечностям детства… Боже мой, я скучаю по этому. На Юге все живее, ярче. Люди становятся громче, их смех звучит в вашем собственном животе. Еда — смелая, грязная, громкая пища, которая заставляет вас против вашей сильной воли есть больше, больше, больше.За завтраком вы говорите со своими двоюродными братьями, тетями, дядями, бабушками и дедушками, Большой Мамой, Дедушкой, Ми-Мау, Ди-Ди и Ди-Да о том, что вы все будете есть на обед всего через четыре часа. Затем наступает обед, и вы снова едите и пьете маленькую мини-колу-колу в стеклянных бутылках с вареным арахисом на дне, потому что сладкое и соленое лучше, и вы говорите о том, что вы будете есть на ужин и когда Игра в баскетбол ACC идет, кто кого играет, в основном, кого играет Каролина, «что, черт возьми, все вы, дети, собираетесь делать сейчас?» ваша тетя говорит всем одиннадцати кузенам, тетя, которую вы помните по одному из своих самых ранних, первых воспоминаний, тетя Ди-Ди, так взволнованная едой, всей едой, и эта часть ее волнения в некотором роде отразилась на вас что вы тоже были очарованы, очарованы громкостью всего этого, беспорядком, смехом, любовью.Любовь. Еда, Юг и их люди идут рука об руку, навеки переплетены, как слоненок со своей мамой, и вы никогда не сможете стряхнуть эту глубокую темную богатую грязь с пальцев ног, да и не захотели бы этого.