Как определить поддельный мед: Как отличить настоящий натуральный мед от подделки

Содержание

Что такое «фальшивый» мёд и как не нарваться на подделку — Сам себе мастер

Всё, что нужно знать о «фальшивом» мёде.

О времена, о нравы. Подделывают нынче всё. Не только брендовые сумочки, туфли и айфоны, но даже мёд. А ведь многие совсем не подозревают о подделке и лишь недоумевают, почему продукт оказался безвкусным, да ещё и желудок заставил «поволноваться». Как не нарваться на фальшивый мёд подскажет этот обзор.

Что за люди? Уже и на мёд подделку сделали.»

«Это неправильные пчёлы и они дают неправильный мёд», – если вас посетила такая мысль после пробы сладкого лакомства, то тут одно из двух: либо мёд попросту невкусный, либо вы нарвались на подделку. И второй вариант даже более реален. Предприниматели во все времена стремились удешевить производство, а нынче и подавно. Так что научились разбавлять всё, включая мёд.

Мёд мутного цвета уже должен насторожить.

Есть несколько видов «фальшивого» мёда. В первом случае его разбавляют крахмалом, сахаром, чайной заваркой и даже мелом, чтобы за счёт более вязкой консистенции увеличить объём продукта. Такой мёд нередко отличается мутным цветом и имеет осадок.

«Фальшивый мёд» можно сварить из крахмала, сахара и ароматизаторов.

Во втором случае мёд и вовсе «синтезируют», а точнее варят сироп из сахара с лимонной кислотой, фильтруют его через соду, добавляют крахмал и синтетические отдушки.

Стоит ли говорить о «полезности» такой сладости?

Самый надёжный способ вычислить подделку

При взаимодействии с крахмалом йод приобретает синеватый оттенок.

Прогресс не стоит на месте, так что подделки становятся всё более изощрёнными. Но безотказным способом вычислить фальшивку по-прежнему остаётся йод. Возьмите стакан, в него положите ложку мёда, сверху залейте чуть теплой водой и тщательно размешайте. На дне и стенках стакана появился осадок? Уже подозрительно. Добавьте одну каплю йода. Если жидкость приобретет синеватый оттенок, то в этом мёде точно присутствует крахмал. Так что перед вами – подделка.

Другие способы определить поддельный мёд

Больше лайфхаков по проверке качества мёда.

1. Посыпьте мёд крахмалом. Если на поверхности появится белая плёнка – мёд настоящий. Если крахмал впитается без остатка – подделка.

2. Положите немного мёда на лист бумаги и оставьте на 5 минут. Мокрое пятно на обратной стороне листа сигнализирует о добавках и туманном происхождении продукта.

Натуральный мёд не оставляет мокрых следов.

3. Наберите мёд ложкой и переверните её: натурпродукт стечет непрерывной лентой, фальшивка – частыми редкими струйками.

4. Если условия позволяют, можно попробовать поджечь немного мёда. Шипучесть и чрезмерное пузырение могут быть признаками подделки.

5. Опустите в стакан с мёдом ломтик хлеба. Оставьте на 10 минут. Если по прошествии времени хлеб станет влажным и мягким – скорее всего, мёд разбавлен подслащенной водой.

Пузырьки при горении – признак подделки.

А также не забывайте, что не совсем стандартные разновидности мёда (к примеру, ягодный или тыквенный мёд) практически всегда содержат добавки. Но отпугнет этот факт от покупки или нет – решать только вам.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как отличить натуральный мёд от подделки

Как отличить натуральный мед от подделки при покупке и дома

Фальсификаты меда получили широкое распространение на рынке. Все их разновидности отличаются отсутствием многих ценных нутриентов (витаминов, минеральных солей, органических кислот, протеинов и ароматических соединений) и могут оказаться опасными для здоровья человека. Для получения точного ответа о качестве продуктов питания необходимо обращаться в специализированные государственные лаборатории или испытательные центры. Существует также немало народных методов, позволяющих отличить подделку меда в домашних условиях.

Содержание:

Натуральный мед: признаки качественного продукта
- Внешний вид, цвет
- Консистенция
Правила выбора и приобретения меда
Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Натуральный мед: признаки качественного продукта

Перед покупкой меда конкретного сорта полезно ознакомиться с подробным описанием его в справочнике или другой специальной литературе. Каждой разновидности присущи определенные качества: внешний вид и цвет, аромат и вкус, консистенция.

Внешний вид, цвет

Чистый мед всегда прозрачный и незамутненный. Его вязкость можно изучить, опуская в посуду тонкую спицу или палочку, вслед за которой он будет тянуться длинной нитью, а прервавшись, опустится целиком, образуя на поверхности продукта «башенку». Подделка поведет себя, скорее, как клей, стекая и капая со спицы, может даже создавать брызги.

Отличить натуральный мед можно по его густоте, которая должна соответствовать сортовой характеристике. При температуре в 20°C качественный продукт при наматывании на ложку накручивается, словно лента, длинной полосой и в определенный момент прерывается. Структура его достаточно нежная, при растирании в ладони он впитывается в кожу.

Качественный цветочный мед содержит не более 5% сахарозы, падевый – не более 10%. Повышенные ее количества можно определить только в стенах лаборатории. Некоторые особенности внешнего вида и свойств продукта должны насторожить покупателя и при беглом осмотре, заставляя заподозрить подделку:

запах несвежих сот;
невыраженный пресноватый вкус;
слишком жидкая консистенция для свежего меда или клейкая, липкая и густая для длительно хранившегося продукта.

Предупреждение: Мед выраженного белого цвета может оказаться сахарным, темно-бурого – падевым. Недостаточно проявленный аромат или привкус карамели часто означает, что продукт расплавили.

Консистенция

Мед, приобретаемый в зимнее время, обычно затвердевший. Если продукт сохраняет пластичность в этот сезон, чаще всего это означает, что он разбавлен или нагрет. Существуют сорта, дольше других не подвергающиеся усадке, однако их сложно отличить от подделки:

Майский мед содержит большое количество фруктозы, поэтому долго не засахаривается. Это самый ранний сорт, один из наиболее полезных для здоровья человека, однако именно он нередко оказывается подделкой.
Акациевый мед также содержит значительную долю фруктозы и воды, поэтому способен сохранять пластичность до 1-2 лет.
Греческий мед – большая ценность, особенно популярны сосновый и тимьяновый его сорта. Они загустевают только через полгода после сбора, а при соблюдении определенных условий могут сохранять жидкую консистенцию до 1,5 лет.
Каштановый мед – вязкий и темный сорт, усадка которого занимает 6-12 месяцев. При длительном хранении он образует все более крупные кристаллы, а также начинает расслаиваться.

Жидкая консистенция характерна для незрелого меда, который стекает со столового прибора, не образуя тягучей нити. Его откачивают в случае нехватки сот, он не является полноценным и биологически активным, содержит слишком много воды и не может долго храниться. В нем быстро начинаются процессы брожения, поскольку продукт недостаточно обогащен сахарозой и ферментами.

Правила выбора и приобретения меда

Приобретать мед желательно на частной пасеке у пчеловодов, качество продукции которых подтверждено знакомыми или известно по личному опыту. Покупая лакомство впервые, лучше ограничиться объемом в 100-200 г, чтобы иметь возможность спокойно изучить его без серьезных финансовых трат.

Перед приобретением меда необходимо проверить, не начался ли в нем процесс брожения. Это легко сделать, аккуратно помешивая его, при этом не должно ощущаться особенной вязкости, наблюдаться активного образования пены и появления пузырьков газа, чувствоваться подгорелого или спиртового привкуса, кислого запаха.

Следует избегать покупки меда, собираемого на пасеках, расположенных в экологически неблагополучной местности, у дорог с активным транспортным потоком и обилием выхлопных газов. Попадание соединений свинца и других тяжелых металлов в продукты пчеловодства негативно сказывается на здоровье человека.

Важно! Покупать мед можно только в том случае, если продавец хранит его в стеклянной, деревянной, керамической или фарфоровой емкости. Использование металлической посуды недопустимо.

Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Популярным методом определения качества меда служит использование химического карандаша. Продукт накладывают слоем на палец, бумагу или ложку, стержень прибора погружают внутрь или проводят им сверху. Считается, что на подделке останется след, который и будет свидетельствовать о присутствии примесей воды, сахара. Метод был изучен В.Г. Чудаковым в 1972 г., и его исследования наглядно продемонстрировали недостоверность полученных результатов.

Проба на промокательной бумаге позволяет безошибочно отличить поддельные продукты, однако в их число попадают и некоторые образцы натуральных. Выполняется она следующим образом: мед кладут на лист промокательной бумаги в небольшом количестве и проверяют, появилось ли водянистое пятно на обратной стороне. Его образование практически всегда будет означать, что продукт фальсифицирован.

Существуют также отдельные методики выявления присутствия примесей в меде:

Самый простой способ – размешать ложку продукта в прозрачном стакане или банке с водой. Примесь, в случае ее наличия, осядет на дне посуды, в то время как мед растворится без остатка.
Другим методом, позволяющим отличить подделку, служит опускание раскаленной проволоки из нержавеющей стали в продукт. Она останется чистой, если мед настоящий, и покроется клейкой субстанцией, если образец является фальсифицированным.
Сахар или свекловичную патоку в продукте можно определить, соединяя 5-10% водный раствор меда с раствором ляписа (нитрата серебра). Образование осадка белого цвета будет говорить о том, что мед содержит указанную примесь.
Разведение продукта сахарным сиропом легко увидеть также, смешав 22,5 мл метанола с 5 мл 20% водного раствора меда (приготовленного с использованием дистиллированной воды). Выпадение большого количества беловато-желтого осадка также будет означать, что лакомство разбавлено.
Присутствие крахмальной патоки можно определить, соединив продукт с водой и спиртом (1 часть меда к 2-3 частям дистиллированной воды и четверти объема 96% спирта). Раствор следует хорошо взболтать: при наличии посторонних соединений он примет оттенок молока. Если жидкости дать время для отстаивания, декстрин осаждается в виде липкой прозрачной субстанции полужидкой консистенции.
Отсутствие своевременной усадки меда и его особенная клейкость также позволяют распознать подделку. Раствор качественного продукта останется в результате эксперимента незамутненным.
Примеси муки или крахмала легко обнаружить с использованием йода. Мед разводят в воде в отношении 1:2, берут 3-5 мл полученного раствора и соединяют с 3-5 каплями настойки йода или раствора люголя. Появление синего оттенка жидкости будет свидетельствовать о подделке.
Определить наличие инвертированного сахара в продукте непросто. Для этой цели 5 г образца растирают с незначительным объемом эфира, способного растворить вещества, образующиеся в результате расщепления фруктозы. Полученный раствор отцеживают в чашу, выпаривают и соединяют сухой остаток с 2-3 каплями свежего 1% раствора резорцина в насыщенной соляной кислоте (удельного веса 1,125 г). Появление оранжевого или вишневого оттенка говорит о положительной реакции на присутствие искомого вещества и подделке меда.
Добавление падевого меда можно обнаружить следующим образом: соединить известковую воду и 50% водный раствор меда (в соотношении 2 к 1), вскипятить состав. Образование осадка в виде бурых хлопьев означает положительную реакцию на присутствие примеси.
Наличие мела легко определить с применением уксусной эссенции, водный раствор подделки в этом случае зашипит при ее добавлении.

Видео: О способах подделки натурального меда в передаче «Знак качества»

Как определить настоящий мед и отличить его от подделки?

Пчелиный мед – один из самых древних продуктов на планете. Он используется в народной и традиционной медицине, является популярным компонентом косметических препаратов и просто вкусным повседневным лакомством. После того, как люди приручили пчел, мед начали производить в промышленных масштабах.

На фоне его популярности в продаже появилось множество фальсификатов. Даже в магазине можно приобрести подделку, стоит ли говорить о том, сколько некачественного меда продается на рынке. Существует минимум 10 отличий натурального меда от подделки и их нужно знать, чтобы купить по-настоящему вкусный и полезный продукт.

Как отличить настоящий мед?

Для проверки есть много способов – некоторые из них простые, другие требуют наличия необходимых инструментов.

Тарелкой с водой

Все видели соты, в которых пчелы запечатывают мед. Если на дно тарелки налить холодную воду, положить ложку продукта и осторожно раскачивать по часовой стрелке, он соберется в рисунок, повторяющий соты. Если жидкость станет мутной, перед вами подделка.

Поджиганием

Нанесите на бумагу немного меда и подожгите ее. Она сгорит, но там, где смазано, останутся частицы бумаги. Если все сгорело без остатка с выделением специфического аромата карамели или химии, это подделка.

Или можно сделать подобный тест:

Бумагой

Капните пчелиным продуктом на лист бумаги и подождите минуту. Если он не пропитает ее, значит, продукт натуральный. Выступившее с другой стороны мокрое пятно – признак наличия в составе воды.

Химическим карандашом

Нанесите на руку немного сиропа и разотрите, затем возьмите химический карандаш и попробуйте провести след. Если его не остается, тогда вы имеете дело с натуральным качественным медом.

В ином случае перед вами продукт, который разбавили сиропом.

Другие методы в домашних условиях

Можно продолжить эксперименты:

натуральный продукт не растворяется полностью в горячей воде;
Если капнуть в раствор спирт, он должен остаться прозрачным.
Если капнуть йод, синий цвет свидетельствует о наличии крахмала.
Попробуйте ткнуть в него раскаленное острие ножа – появление осадка в виде карамели является признаком сахара в составе.
Опустите в банку кусочек хлеба и оставьте его на 10 минут. Если он размяк, это ненатуральный продукт, а если стал твердым – натуральный.
Взять кусочек проволоки из нержавейки, раскалить ее и погрузить в сладкую массу, при ее налипании можно с уверенностью сказать, что перед вами подделка. Также наличие карамельного или химического запаха при процессе сигнализирует о том, что продукт фальсифицированный.
Для проверки качества придумана специальная деревянная ложка с бороздками. При опускании ее в сладкую массу можно проверить тягучесть. Если она быстро стекает, не обволакивая ложку и не создавая бугорки, это разведенный водой фальсификат.
В раствор добавьте немного уксуса и размешайте. Если началось шипение и выделение газа, значит, в составе есть мел.

Сравнительная таблица настоящего меда и искусственного

Визуально	✅ выглядит густым, при переливании в тару складывается в горку	⛔ растекается мгновенно
Внешний вид	✅ вязкая консистенция, мед тянется тонкой ниткой	⛔ фальсификат не естественно скатывается
Вкус	✅ не имеет кислинки и постороннего запаха	⛔ искусственный продукт неприятно пахнуть
На ощупь	✅ возьмите капельку и разотрите между пальцами – она впитается	⛔ если не впитывается, тогда это подделка
Запах	✅ имеет выраженный аромат, который трудно перепутать с чем-либо. Он более насыщенный у темных сортов и менее выраженный у светлых	⛔ если его нет или ощущается явный аромат карамели – это разведенный водой сахар с красителем*
Консистенция	✅ летом в продаже свежего засахаренного меда быть не может, сразу густеет после сбора только рапсовый. Есть также акациевый, который остается жидким на протяжении всего срока хранения. Обычно он кристаллизуется к зиме. Поэтому осенью покупайте только засахаренный – это признак натуральности	⛔ если же осенью или тем более зимой вам продают жидкий мед, скорее всего это подделка
На свет	✅ натуральный продукт прозрачный, в нем не должно быть никаких вкраплений	⛔ продавцы часто говорят, что это просто кристаллизация, но такое качество свидетельствует о наличии примесей

*– исключение составляет только клеверный мед, но это редкий сорт, не имеющий запаха.

Проверяем документы

Самый простой способ проверить качество – спросить у продавца наличие сертификата и документов на продукцию:

ветеринарно-санитарный паспорт пасеки;
экспертный вывод.

Пример ветеринарного паспорта пасеки

Если их нет, перед вами кустарный продукт неизвестного происхождения.

Еще некоторые советы

При покупке меда на рынке не слушайте то, что рассказывают продавцы – никто не признается, что у него подделка. Попросите ложку и наберите немного продукта со дна банки. Часто сверху наливают настоящий мед, а на дне остается раствор сахара.

При покупке в магазине обязательно обращайте внимание, чтобы продукт был изготовлен по ГОСТу. Если написаны ТУ или технические условия, их можно изменять по желанию производителя.

Состав меда

Независимо от того, какая перед вами разновидность – каштановый или липовый, донниковый, башкирский или аккураевый мед, он имеет примерно одинаковый состав:

15-22% воды;
75-80% углеводов;
витамины группы В;
витамины А, К, Е и С;
фолиевая кислота.

Собранный в разных регионах продукт, может незначительно отличаться по содержанию воды и витаминов.

Засахаривается ли мед?

В продаже есть два вида продукта – жидкий и кристаллизованный. Засахаривается ли мед? Все зависит от сорта. Например, акациевый никогда на «садится» – так на языке пчеловодов называется процесс кристаллизации. А одуванчиковый практически сразу становится сахаристым.

Сроки годности меда

Хотя упорно ходят слухи, что его можно хранить годами, по ГОСТу существуют правила, которые нужно соблюдать. При комнатной температуре срок хранения составляет 1 год под обычной крышкой. А если закатать продукт герметично, он будет храниться до 2 лет.

Видео: о признаках натуральности меда.

Есть ли в меде сахар и можно ли от него поправиться?

Сладость зависит от количества сахара в составе, но он не чистый, а состоит из нескольких видов:

Собственно глюкоза и есть тем самым сахаром, влияющим на получение энергии организмом. Около 85% состава меда – чистые углеводы, дающие силы, но при чрезмерном употреблении они могут стать причиной появления лишнего веса. Любой избыток углеводов приводит к накоплению их в организме в виде жировых запасов. От меда поправиться сложно, так как мы не едим его в тех количествах, когда суточная норма углеводов будет значительно превышена. Однако не стоит забывать о том, что он входит в состав многих видов выпечки, поэтому лишний вес будет накапливаться от поглощения булочек и тортов.

Гликемический индекс – это способность продукта вызывать повышение сахара в крови. Люди, страдающие от диабета, должны употреблять продукты с низким профильным показателем. У натурального меда эта цифра составляет 50, что наполовину ниже глюкозы, принятой за основу определения. Это значит, что мед не опасен для людей, больных сахарным диабетом, но употреблять его надо в умеренных количествах.

Отзывы

Мы хотели найти разные отзывы в интернете, но затем подумали, что лучше будет, если вы, дорогие читатели, поделитесь с нами своим мнением или опытом покупки. Попадался ли вам когда-либо поддельный мед? Как вы это определяли? На что сами обращаете внимание при покупке? На эти и другие вопросы вы можете ответить в комментариях ниже. Мы будем весьма признательны.

Как отличить мед натуральный от подделки в домашних условиях

На Руси издавна мёд ценился за прекрасный вкус, аромат, а также свои лечебные свойства. Его использовали в косметических составах. В настоящее время увеличивается количество фальсификата этого продукта, который, если даже и не навредит организму человека, то пользы принести точно не сможет.

Для того чтобы ответить на вопрос о том, как определить настоящий мед от подделки, рассмотрим, что представляет собой паленый суррогат, и способы его производства.

Как подделывают мед

Обычно при изготовлении суррогата подвергают подделке одну из характеристик продукта. Выделяют две категории подделки мёда:

Как определить настоящий мед

Видовая подделка

В случае видовой подделки один или несколько видов продуктов заменяется на другой, при этом сохраняется видовое сходство с оригиналом.

Каждый сорт мёда (определяется по виду основного медоноса) имеет свою пищевую ценность. Наиболее качественным считается майский. Намного дешевле обойдётся покупка подсолнечного мёда. Поэтому возможна частичная замена одного сорта другим.

Также возможен вариант, когда подмешивают старый растопленный мёд в свежескаченный и продают как продукт, изготовленный в этом сезоне.

Подделки мёда и способы их определения

Качественная фальсификация

Подделка выполняется одним из следующих способов или даже их комбинацией:

разбавление водой;
добавление низкоценных заменителей, имитирующих натуральный продукт;
полная замена мёда на имитирующие его свойства продукты.

При таком варианте изготовленный суррогат теряет вкусовые и цветовые качества.

В качестве заменителей используют две группы веществ: пищевые и непищевые.

При изготовлении фальшивого мёда в качестве непищевых добавок используют:

Разбавления меда водой

Для изготовления поддельного меда в качестве пищевых добавок используют следующие продукты:

сахар;
свекольная или крахмальная патока;
мука;
крахмал;
желатин.

Мука и крахмал добавляются в некачественный продукт для создания видимости засахаривания массы, поскольку это может указывать на его натуральность.

Желатин добавляется для повышения вязкости. При этом такой ненастоящий мёд теряет во вкусовых качествах и аромате.

Использование крахмала для изготовления фальшивого меда

Также под названием «мёд» можно встретить варенье из одуванчиков или бузины. Их цвет очень похож на цвет натурального продукта. Также многих сбивает с толку хороший цветочный запах такого варенья, наличие которого подаётся недобросовестными продавцами как признак высокого качества товара. Иногда, чтобы добавить натуральности, в него даже добавляют кусочки сот и помор пчёл.

Фальсифицированный пчелиный мёд

К этой категории относится фальшивка, которая изготавливается пчёлами, но только в этом случае пчёлы не собирают цветочный нектар. Вместо того, чтобы перевозить пасеки в места с большим количеством цветов, рядом с пчелиными ульями пчеловоды насыпают горки сахара и ставят ёмкости с сахарным сиропом или сладкими фруктовыми соками.

Получаемый медовый продукт частично состоит из переработанного нектара, а частично (и большей частью) из тростникового или свекольного сахара.

Таким образом, если бодяжить продукт, то по объёму его выход получится намного больше, чем, если бы пчёлы собирали его только с цветов. Пользы от такого суррогата намного меньше, чем от натурального продукта. Такое вещество принято называть сахарным мёдом.

Использование желатина для изготовления фальшивого меда

Экспериментально доказано, что из 1 кг сахара можно получить практически 1 кг мёда.

В настоящее время производится большое количество фальсифицированного продукта в промышленных масштабах по всему миру. Для этого биохимические лаборатории изготавливают специальные сиропы, которые в лабораторных условиях обогащаются ароматизаторами и кислотами. В результате суррогат попадает на прилавки и продаётся в качестве натурального продукта.

Интересно. Одним из лидеров фальсификата в промышленных масштабах является Китай.

Как обнаружить фальсификат

Как отличить мед натуральный от подделки в домашних условиях?

Определять натуральность продукта можно по внешнему виду, вкусовым качествам, органолептическим и физико-химическим свойствам, а также с использованием химических препаратов, которые имеются дома.

Проверка образцов на соответствие их органолептическим и физико-химическим показателям позволяет различать фальсифицированные и натуральные продукты.

Органолептические и физико-химические показатели для каждого сорта в России регулируются документами: ГОСТ 19792-2001 “Мед натуральный. Технические условия” и ГОСТ Р 52451-2005 “Меды монофлорные. Технические условия”.

Определение по внешнему виду

Для его проведения помещают исследуемое вещество в прозрачную стеклянную банку и разглядывают содержимое на просвет.

У настоящего продукта консистенция однородная, без расслоений. Осадка на дне также не должно быть.

Если мёд покупается летом, то он может иметь жидкую или густую консистенцию, которая определяется основным видом цветка-медоноса, с которого пчёлы собирали нектар.

Как отличить натуральный мед от подделки

Обычно через 1-2 месяца он начинает засахариваться или кристаллизоваться. При этом масса светлеет и мутнеет. Наиболее благоприятная температура для кристаллизации – 10-15°С. Однако, если температура хранения выше, то начало образования кристаллов будет позже.

К зиме продукт в основном успевает засахариться. Исключение составляют сорта: акациевый и майский, для которых период кристаллизации составляет 1-2 года.

Поэтому, если купленный зимой мёд жидкий, то это может быть одним из признаков фальсификата. Также возможен вариант, когда для того, чтобы придать продукту товарный вид, его растапливают. В принципе, это делать можно, но только при соблюдении определённых условий: температура не должна превышать 40°С. Если она выше, то товар теряет свои лечебные свойства.

Внимание! Мёд, который находится непосредственно в сотах, не засахаривается несколько месяцев.

Проверка на текучесть

Для этого специальный шпатель или ложку опускают в исследуемый образец, потом вынимают из ёмкости и дают жидкости спокойно стекать.

Искусственный продукт, в отличие от натурального, образовывает струйку, которая быстро прерывается, так как имеет меньшую вязкость. Последняя капелька правильного вещества обычно подпружинивает назад к ложке.

Проверка на текучесть

Также в том месте, куда стекает струйка, должна образовываться небольшая медовая горочка, которая медленно растекается.

Если ложку быстро вращать вокруг оси, то натуральный продукт будет наматываться на неё, а не стекать. С подделкой обычно такого не происходит. Суррогат быстро стекает, поэтому его струйка наматываться просто не успевает.

Обратите внимание! Толщина струи не является показателем натуральности, так как есть сорта, которые после качки жидкие и напоминают воду. К ним относятся липовый, акациевый, кипрейный, клеверный продукты.

Вкусовая проверка

Если съесть ложечку натурального липового мёда, то от него остаётся во рту не только сладость, но и небольшая горчинка. После гречишного должно слегка першить в горле, так как он имеет островатый привкус. Если скушать ложку фальсификата, то обычно остаётся только сладкое послевкусие.

Цветовая проверка

Как по цвету отличить настоящий мед от подделки. Каждый сорт мёда имеет свой цвет. Например, гречишный – тёмно-коричневый, акациевый – белый, травяной – светло-жёлтый и т.д.

Внимание! Можно подделать цвет фальсификата под натуральный цвет медового сорта.

Если цвет белый, то это может быть не только акациевый сорт, но и продукт переработки сахарного сиропа. Тёмно-коричневый цвет имеет старый перетопленный мёд, который нагревали более 40°С и т.д.

Поэтому, для того, чтобы убедиться в том, что приобретается натуральный товар, нужно всегда применять несколько способов проверки.

Проверка химией

Как можно ещё определить настоящий мед от подделки в домашних условиях и как определить вид примеси? Для этого нужно воздействовать химическими веществами на исследуемый образец. Можно исследования провести с помощью тех химических препаратов, которые применяются дома в хозяйстве либо лежат в аптечке.

Для проверки примесей, состоящих из веществ, которые не растворимы в воде, готовят медовый раствор и дают ему некоторое время отстояться. Если такие добавки присутствуют в исследуемом веществе, то они осядут на дно ёмкости. Если добавок нет, то раствор осадка иметь не будет.

Чтобы можно было определить виды примесей, нужно также приготовить медовый раствор и добавить в него определённое химическое вещество (несколько капель). По результатам реакции можно определить вид добавки, например:

если при добавлении нескольких капель йода водный медовый раствор приобретает синеватый оттенок, то это признак добавления крахмала;
если капнуть в раствор уксусную кислоту, то в случае присутствия в нём мела, он начнёт шипеть и вспениваться.

Проверка на влажность

Наличие в продукте влаги больше положенного может свидетельствовать о том, что его дополнительно разбавляли водой или качали незрелым. Если он незрелый, то его обязательно нужно дозарить искусственно, иначе начнётся процесс брожения. В любом случае такая проверка должна проводиться с приобретённым мёдом или, если такая возможность присутствует, до его приобретения.

Распознавать водянистый суррогат можно с помощью обыкновенной бумаги. Для проверки мёда на наличие большого количества воды нужно капнуть капельку вещества на бумагу. Если его не разводили водой, то вокруг капельки бумага останется сухой. В противном случае можно будет заметить намокшие участки.

Также для этой цели можно воспользоваться кусочком хлеба. Его нужно опустить в мёд и подождать примерно 10 минут. Если в образце есть лишняя вода, то хлеб размякнет, если же нет, то он затвердеет, как на воздухе.

Как проверить мёд на натуральность

Мед иди патока

Чтобы проверить, имеется ли примесь картофельной патоки, нужно растворить в воде мёд (1:2 или 1:3). В раствор нужно добавить этиловый 96% спирт. После этого содержимое взбалтывают. Если такая примесь присутствует, то раствор становится молочно-белым, в нём образуется клейкая прозрачная масса, которую можно увидеть на просвет.

Также на наличие патоки укажет появление бурого осадка (сернокислый аммоний) при добавлении в раствор нескольких капель нашатырного спирта.

Чтобы проверить, имеется ли в мёде сахарная патока или нет, можно также воспользоваться химическим способом. Для этого нужно приготовить 10% раствор мёда и добавить в него ляпис или азотнокислое серебро. Если после реакции выпадет белый осадок, то такая примесь присутствует.

Настоящий мед: признаки

Мед или сахарный фальсификат

Как самому распознать натуральный мед и можно ли без лабораторных анализов различить натуральный продукт и сахарный фальсификат?

Для выявления фальсификата в виде сахарного мёда можно воспользоваться тем, что сахар относится к горючим веществам. Поэтому нужно ложку с исследуемым образцом разместить над огнём. Если продукт натуральный, то он просто станет более жидким и превратится в сироп, если же в нём есть сахарная добавка, то фальсификат воспламенится.

Сахарный мёд со временем кристаллизуется так же, как и натуральный. Однако, в отличие от натурального, он образует крупные и жёсткие кристаллы.

Внимание! Вес 1 л натурального мёда примерно равен 1,4кг. Фальсификат – более лёгкий продукт.

Советы по выбору меда

Как выбрать качественный натуральный мед и отличить его от подделки?

Для того чтобы не приобрести некачественный продукт, нужно придерживаться нескольких правил:

Лучше всего приобретать мёд у знакомых, проверенных пчеловодов, поскольку сейчас фальсификат производят достаточно качественно и отличить его от натурального иногда бывает невозможно без применения лабораторного анализа.
Качественный мёд стоит дорого. Поэтому, если на рынке предлагается дешёвый мёд, то это явная подделка.
Если предлагается мёд определённого сорта, то нужно предварительно найти информацию в интернете о его натуральном цвете, плотности, а также сроках кристаллизации и сравнить с предложенным товаром.
Хороший натуральный мёд горчит. Поэтому попробуйте его на вкус. Если горчинка отсутствует, то, скорее всего, это суррогат. Если присутствует явный карамельный привкус, то этот продукт расплавляли, причём при температуре выше 40°С.
Понюхайте мёд. Запах настоящего мёда трудно спутать с запахом варенья из цветов. Если присутствует запах бражки, значит, мёд незрелый и уже начал бродить. Такой товар покупать нельзя. Также на то, что продукт начал бродить, указывает пена на поверхности.

Внимание! Приобретение мёда в магазине не даёт гарантии высокого качества товара.

На рынке и в магазинах на территории РФ достаточно много фальсифицированного мёда, поэтому перед тем, как покупать этот полезный, ароматный и вкусный продукт, важно самостоятельно проверить его качество. Только так можно обезопасить себя и свою семью от подделки.

10 способов отличить настоящий мед от подделки

Для того чтобы определить, настоящий мед перед вами или фальсификат, вовсе не обязательно сдавать его в лабораторию для анализа. Оценить качество можно и в домашних условиях, воспользовавшись нашей инструкцией.

Оценка качества меда по внешним признакам

Консистенция меда

У настоящего меда она однородная, без примесей и расслоений, на дне не должно быть никакого осадка. В зависимости от времени года она может быть жидкой (у молодого меда, собранного летом) или густой, так называемый «засахарившийся» мед. Такой кристаллизованный мед, как правило, становится более светлым, мутноватым.

В этой связи вызывает сомнение качество жидкого меда, который можно увидеть на прилавках магазинов зимой. Его жидкая консистенция наводит на мысль о фальсификации продукта либо о том, что мед могли «распустить» (перетопить) для придания ему товарного вида. Хотя возможен и такой вариант, что пчел кормили сахаром.

Исключение составляет только акациевый мед, который медленно кристаллизуется и дольше может сохранять жидкую консистенцию.

Текучесть меда

Показатель эффективен при оценке качества свежего меда. Если в емкость с медом опустить ложку, немного его зачерпнуть и поднять вверх, он будет долго тянуться, стекая ровной струйкой на тарелку, не разрываясь и образуя горочку. Последняя капля отпружинивает и подтягивается обратно к ложке.

При повороте ложки вокруг своей оси натуральный мед наматывается на нее, подделка же будет стекать. А если банку с медом перевернуть вверх дном, пузырь воздуха (он должен быть один и большой) должен подняться по направлению от крышки ко дну банки.

Есть еще такая хитрость: каплю меда можно растереть между пальцами. Натуральный полностью впитается в кожу, подделка образует комочек и будет перекатываться.

Настоящий мед отличает не только приятный сладкий вкус, терпкость, но и легкая горечь в послевкусии. После качественного продукта обязательно должно быть першение в горле.

Аромат

Натуральный мед от подделки можно отличить и по запаху. У качественного продукта он ненавязчивый, натуральный, цветочный. Фальсификат же пахнет очень приторно, неестественно, резко, может быть примесь карамели.

В зависимости от того, с какого медоносного растения был собран нектар, мед может изменять свой цвет от светло-желтого до темно-коричневого. Так, липовый мед янтарного цвета, гречишный – коричневый, а цветочный мед – светло-желтый.

Если вы видите белый мед, это может быть не только акациевый, но и полученный путем переработки сахара продукт. В этом случае пчел кормят сахарным сиропом, который они перерабатывают как обычный нектар. И хотя даже в лабораторных условиях сложно отличить натуральный мед от подделки, по своей пользе для здоровья он не идет ни в какое сравнение с натуральным медом.

Коричневого цвета меда можно добиться не только путем сбора нектара с гречишных полей, но и при перетапливании прошлогоднего меда. При этом он нагревается свыше 40 о С и теряет все свои полезные свойства. Будьте бдительны, если весной или в начале лета вам предложат такой мед.

Интересна ситуация и с майским медом, которого так ждут многие любители этого лакомства. Теоретически, конечно, выкачать можно и в мае. Но проблема в том, что этот мед необходим пчелиной семье для того, чтобы выкормить расплод. Если забрать от семьи мед в мае, рабочие пчелы будут слабыми, вялыми, что скажется на значительном снижении количества собранного продукта. Поэтому вряд ли хороший хозяин пойдет на такие жертвы и риски. Будьте бдительны.

Химическая лаборатория на дому

Кроме оценки органо-лептических свойств приобретенного вами лакомства, можно в домашних условиях провести небольшой эксперимент по выявлению посторонних примесей в меде.

Чего только недобросовестные продавцы ни добавляют в мед: и патоку, и мел, и штукатурку, и крахмал. Но вывести на чистую воду мошенников можно.

Наполните прозрачную емкость небольшим количеством воды и растворите в ней мед. Если какие-то примеси в него добавлены (опилки, мука, мел), они либо всплывут на поверхность, либо осядут на дно.
Если в раствор воды и меда капнуть немного йода и его окраска изменится на синюю, это верный признак того, что добавлен крахмал.
Чтобы проверить, не добавлен ли мел в мед, нужно в раствор меда с водой капнуть немного уксуса. Если он зашипит – в мед добавлен мел.
Обнаружить сахарную или крахмальную патоку в составе меда тоже возможно. Для этого необходимо приготовить 10%-ный раствор меда, разделить его на две части. В одну добавить немного медицинского спирта, в другую – азотнокислое серебро или ляпис. Если раствор изменит цвет на белый при добавлении спирта – в меде есть примесь крахмальной патоки. Если при добавлении ляписа или азотнокислого серебра выпадет белый осадок – добавлена сахарная патока.
Тест с промокашкой поможет выявить примеси. На промокательную бумагу нужно нанести каплю меда и оставить на 3-5 минут. Если с обратной стороны бумага промокла – в меде есть примеси. Если нет – мед высококачественный.

Памятка

Покупайте мед только у проверенных пасечников и в сезон. Помните, что выкачивать мед начинают не раньше июня, когда начинают зацветать первые растения. Тогда и отправляйтесь за покупкой. Причем закупаться лучше на целый год, а за опт можно просить скидку.

Еще одним способом проверки меда на качество может служить наличие у пасечника меда в сотах. Подделать его практически невозможно, а при отсутствии такового можно усомниться в качестве меда.

Чтобы вас не обманули при покупке, обратите внимание на то, что 1 литр зрелого меда должен весить не менее 1,4 кг.

Как подделывают и разбавляют натуральный мёд

Как определить настоящий мед и отличить его от подделки?

Как отличить настоящий мед?

Тарелкой с водой

Поджиганием

Или можно сделать подобный тест:

Бумагой

Химическим карандашом

В ином случае перед вами продукт, который разбавили сиропом.

Другие методы в домашних условиях

Можно продолжить эксперименты:

натуральный продукт не растворяется полностью в горячей воде;
Если капнуть в раствор спирт, он должен остаться прозрачным.
Если капнуть йод, синий цвет свидетельствует о наличии крахмала.
Попробуйте ткнуть в него раскаленное острие ножа – появление осадка в виде карамели является признаком сахара в составе.
Опустите в банку кусочек хлеба и оставьте его на 10 минут. Если он размяк, это ненатуральный продукт, а если стал твердым – натуральный.
Взять кусочек проволоки из нержавейки, раскалить ее и погрузить в сладкую массу, при ее налипании можно с уверенностью сказать, что перед вами подделка. Также наличие карамельного или химического запаха при процессе сигнализирует о том, что продукт фальсифицированный.
Для проверки качества придумана специальная деревянная ложка с бороздками. При опускании ее в сладкую массу можно проверить тягучесть. Если она быстро стекает, не обволакивая ложку и не создавая бугорки, это разведенный водой фальсификат.
В раствор добавьте немного уксуса и размешайте. Если началось шипение и выделение газа, значит, в составе есть мел.

Сравнительная таблица настоящего меда и искусственного

Визуально	✅ выглядит густым, при переливании в тару складывается в горку	⛔ растекается мгновенно
Внешний вид	✅ вязкая консистенция, мед тянется тонкой ниткой	⛔ фальсификат не естественно скатывается
Вкус	✅ не имеет кислинки и постороннего запаха	⛔ искусственный продукт неприятно пахнуть
На ощупь	✅ возьмите капельку и разотрите между пальцами – она впитается	⛔ если не впитывается, тогда это подделка
Запах	✅ имеет выраженный аромат, который трудно перепутать с чем-либо. Он более насыщенный у темных сортов и менее выраженный у светлых	⛔ если его нет или ощущается явный аромат карамели – это разведенный водой сахар с красителем*
Консистенция	✅ летом в продаже свежего засахаренного меда быть не может, сразу густеет после сбора только рапсовый. Есть также акациевый, который остается жидким на протяжении всего срока хранения. Обычно он кристаллизуется к зиме. Поэтому осенью покупайте только засахаренный – это признак натуральности	⛔ если же осенью или тем более зимой вам продают жидкий мед, скорее всего это подделка
На свет	✅ натуральный продукт прозрачный, в нем не должно быть никаких вкраплений	⛔ продавцы часто говорят, что это просто кристаллизация, но такое качество свидетельствует о наличии примесей

*– исключение составляет только клеверный мед, но это редкий сорт, не имеющий запаха.

Проверяем документы

ветеринарно-санитарный паспорт пасеки;
экспертный вывод.

Пример ветеринарного паспорта пасеки

Если их нет, перед вами кустарный продукт неизвестного происхождения.

Еще некоторые советы

При покупке в магазине обязательно обращайте внимание, чтобы продукт был изготовлен по ГОСТу. Если написаны ТУ или технические условия, их можно изменять по желанию производителя.

Состав меда

15-22% воды;
75-80% углеводов;
витамины группы В;
витамины А, К, Е и С;
фолиевая кислота.

Собранный в разных регионах продукт, может незначительно отличаться по содержанию воды и витаминов.

Засахаривается ли мед?

Сроки годности меда

Видео: о признаках натуральности меда.

Есть ли в меде сахар и можно ли от него поправиться?

Сладость зависит от количества сахара в составе, но он не чистый, а состоит из нескольких видов:

Отзывы

10 способов отличить настоящий мед от подделки

Оценка качества меда по внешним признакам

Консистенция меда

Текучесть меда

Аромат

Химическая лаборатория на дому

Наполните прозрачную емкость небольшим количеством воды и растворите в ней мед. Если какие-то примеси в него добавлены (опилки, мука, мел), они либо всплывут на поверхность, либо осядут на дно.
Если в раствор воды и меда капнуть немного йода и его окраска изменится на синюю, это верный признак того, что добавлен крахмал.
Чтобы проверить, не добавлен ли мел в мед, нужно в раствор меда с водой капнуть немного уксуса. Если он зашипит – в мед добавлен мел.
Обнаружить сахарную или крахмальную патоку в составе меда тоже возможно. Для этого необходимо приготовить 10%-ный раствор меда, разделить его на две части. В одну добавить немного медицинского спирта, в другую – азотнокислое серебро или ляпис. Если раствор изменит цвет на белый при добавлении спирта – в меде есть примесь крахмальной патоки. Если при добавлении ляписа или азотнокислого серебра выпадет белый осадок – добавлена сахарная патока.
Тест с промокашкой поможет выявить примеси. На промокательную бумагу нужно нанести каплю меда и оставить на 3-5 минут. Если с обратной стороны бумага промокла – в меде есть примеси. Если нет – мед высококачественный.

Памятка

Если кусочек засахаренного меда поджечь, он должен бесшумно расплавиться. Шипение и потрескивание выдадут подделку с головой.

Чтобы мед приносил исключительно пользу вашему здоровью, не поленитесь оценить качество покупки перед употреблением. А при необходимости можете сдать мед в лабораторию для экспертной оценки качества.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, группы в Facebook, VK, OK и будьте в курсе свежих новостей! Только интересные видео на нашем канале YouTube, присоединяйтесь!

Поддельный мед. Как отличить поддельный мед

К сожалению, пчелиный мед, этот целебный и диетический продукт, иногда подвергается нечестными и корыстными людьми — фальсификации. Имея представление о разнообразии признаков натурального меда, хотя бы в пределах изложенного выше материала, все же более или менее правильно можно судить по органолептическим признакам о его качестве.

Покупая мед, попробуйте его. Он должен вам понравиться. Если сомневаетесь — попробуйте еще. Сейчас большой выбор и на рынках, и в магазинах.

Между тем, сколько бы сортов меда вы ни пробовали, знайте: запомнится вам первый. Это, кстати, относится не только к меду.

Если вы не знаете, каким по вкусу должен быть мед с определенных цветков, не ориентируйтесь на названия. Назвать можно как угодно, ни одна лаборатория не запретит пчеловоду назвать подсолнечниковый мед разнотравьем с липой.

Натуральный цветочный мед обладает приятным запахом. Поддельный мед запаха не имеет. Исключение составляют некоторые цветочные меда, например с иван-чая, которые имеют еле уловимый запах или не имеют его совсем.

Закристаллизовавшийся мед с салообразной, мелкозернистой или крупнозернистой структурой — нормальное состояние меда. Жидким он бывает только в летние месяцы. Следовательно, закристаллизовавшийся мед не является признаком его несвежести. Такой мед можно легко превратить в жидкий, подержав его в водяной бане при температуре 40—45° С.

Тест на зрелость

Возьмите в руки нож или палочку и выберите самый густой мед на прилавке. Этот мед и будет самый зрелый (если речь идет о свежеоткачанном меде). Итак, если мед жидкий и не удерживается на ноже, он незрелый, в летний период это особенно заметно, так как с наступлением холодов он начинает загустевать.

Стекать с ножа мед должен ровной струйкой, не разрываясь на капли. При этом на поверхности должна образоваться горка. Последняя капля натурального меда (тут уж без нее не обойтись) подтянется и спружинит назад к ножу. Густой по консистенции мед имеет большой удельный вес, обладает высокой вязкостью и течет медленно.

Вязкость меда зависит от температуры, так, при температуре 30° С его вязкость почти в четыре раза меньше, чем при 20° С. Вязкость также зависит от влажности. Поэтому следует запомнить, что зрелось меда напрямую связана с вязкостью и влажностью. Незрелый мед получается, когда в погоне за «урожаем» пчеловоды иногда откачивают на-прыск (мед с повышенной влажностью — мед без восковой печатки), и это имеет печальные последствия для покупателя. Мед с влажностью более 21% в тепле храниться не будет, в нем начнутся процессы брожения.

Покупайте только густой мед!

Если мед в недрах банки прозрачен и просматривается дно — запомните, перед вами гретый мед! Настоящий мед менее прозрачен.

Возьмите нож и подцепите мед с поверхности банки. Гретый мед выглядит очень соблазнительно, он абсолютно чистый и прозрачный, никаких пыльцевых зерен, взвешенных частиц, кайля такого меда выглядит как отполированный драгоценный камень.

Способы фальсификации многочисленны и разнообразны: это и грубые, легко обнаруживаемые подделки (механические примеси муки, мела и других заменителей), и изощренные, которые неспециалисту очень трудно выявить (например, подкормка пчел сахарным сиропом).

Методы определения подделок

По весу — в предварительно взвешенную бутылку налить 1 л воды и отметить уровень воды меткой. Воду вылить, бутылку высушить, а затем наполнить ее медом без пузырьков воздуха. Бутылку с медом взвесить и определить вес 1 л меда (минус вес бутылки) при 15° С. 1 л меда должен весить БОЛЕЕ 1400 г.

По вязкости — зачерпнуть мед столовой ложкой и быстро повернуть се вокруг оси. Зрелый мед с нормальной влажностью при этом будет наворачиваться на ложку, а не стекать с нее. Незрелый мед будет стекать, как бы быстро ни вращалась ложка. Этот метод применим при температуре 20° С.

Механические примеси — 50 г меда растворить в 50 мл дистиллированной воды, нагреть до 50° С, затем раствор вылить в цилиндр из светлого стекла вместимостью 100 мл, механические примеси, в зависимости от их удельного веса, будут плавать в растворе или же находиться на дне или поверхности.

Методы определения добавок сахарозы или сахарного сиропа

Вкус — для натуральных медов характерно раздражающее действие на слизистую оболочку полости рта и глотки различной интенсивности — это послевкусие может усиливаться уже после проглатывания меда. В зависимости от добавленной сахарозы послевкусие будет снижаться до полного его отсутствия.

Прозрачность — натуральный мед из-за присутствия белковых веществ имеет мутность, которая увеличивается при зарождении кристаллов глюкозы. Прозрачность меда указывает на его возможную подделку.

Метод определения добавок патоки

Реакция на декстрины — к водному раствору меда (1:2 или 1 :3) добавить 96%-й этиловый спирт и взболтать. Раствор становится молочно-белым, и в отстое образуется прозрачная полужидкая масса (декстрины). При отсутствии примеси крахмальной патоки раствор остается прозрачным и только в месте соприкосновения слоев меда и спирта появляется едва заметная муть, исчезающая при взбалтывании.

Метод определения желатина или клея

Реакция на аммиак — нагреть раствор меда (1:2) с водным раствором едкой щелочи. Взять смоченную лакмусовую бумажку, при помощи которой будет видна реакция паров при кипячении раствора. Если в меде есть примеси желатина или клея, то в нем образуется аммиак, который вызывает посинение красной лакмусовой бумажки.

Метод определения муки или крахмала

5 г меда растворить в 5—10 мл воды, нагреть до кипения и прибавить несколько капель раствора Люголя. При наличии муки или крахмала появляется синее окрашивание.

Так как не все виды фальсификации поддаются органолептическому контролю, то более глубокая экспертиза на натуральность и доброкачественность цветочного меда проводится лабораторно-химическими методами.

Как подделывают мед и как отличить мед от подделки?

Чтобы отличить настоящий мёд от подделки, нужно использовать физические и химические свойства натурального продукта. Натуральный пчелиный мед – дорогой и полезный продукт, использующийся в медицине, кондитерском деле, кулинарии, широко применяющийся в косметологии. Активные биологические вещества, содержащиеся в натуральном продукте, способствуют улучшению иммунитета, ускорению метаболизма. Ложечка меда в день снижает количество сахара в крови. Биологическая активность меда определяется 2 основными факторами – свойствами растений медосбора и качеством обработки пчелами. В состав натурального меда входит нектар и пыльца растений, ферменты и пчелиный яд. Все это обеспечивает не только неповторимый пряный сладкий вкус, но и медицинскую ценность.

Такого количества меда, которое требуется для промышленного производства косметики, лекарств и свободной продажи, не существует в природе. Значительная часть является подделкой.

Как определить качество меда при покупке в магазине

Чтобы определить качество меда при покупке, нужно иметь доступ к содержимому баночки. Определить настоящий мед в магазине, с плотно закрытой крышкой, невозможно с абсолютной точностью. Но можно проверить физические характеристики. Для проверки консистенции следует сильно и резко встряхнуть баночку и посмотреть, имеется ли расслоение содержимого и появляется ли пена при энергичном встряхивании.

Если содержимое баночки неоднородно, лежит слоями, на дне банки виден осадок – это совершенно точно подделка. Хороший мед засахаривается с середины или даже сверху и не образует осадка. Наличие осадка на дне совершенно четко показывает на наличие примесей и неоднородность сиропа, налитого в банку. Пена при встряхивании показывает продукт совсем низкого качества. Настоящий мед не пенится, он тягучий и густой.

В магазинах можно встретить мед вполне приличного качества. Если осадка и пены не обнаружилось, общая масса густая и вязкая, возьмите баночку на пробу, и уже дома более точно определите качество приобретенного продукта.

Посмотрим, как определить подлинность меда в домашних условиях.

Способы определения натуральности по капле

Способов, как определить настоящий мед по капле, много. Можно с видом эксперта наблюдать за тем, как течет мед. Это не самый надежный способы узнать качество меда. Узнать настоящий мед по характеру течения может опытный пчеловод. Для нас, городских жителей, лучше простые и надежные способы, позволяющие распознать отличительные признаки натурального меда, не вдаваясь в тонкости.

Химический карандаш

Лучше всего для проверки качества меда иметь специальный химический карандаш. Купите или закажите себе, и вы станете настоящей грозой медовых прилавков. Химический карандаш — это самый надежный индикатор влаги.

Наверное, все в детстве баловались, засовывая химический карандаш в стакан с водой и наблюдая характерные разводы. В воде грифель химического карандаша медленно растворяется, окрашивая все вокруг густым синим цветом.

В натуральном меду не должно быть воды в не связанном виде. В чистом продукте без примесей химический карандаш ничего не окрасит. При погружении в сироп, карандаш незамедлительно выдаст фирменный густой синий цвет. По интенсивности разводов можно судить о количестве воды, которую добавили в продукт.

Промокашка или пористая бумага

Другой способ определить настоящий мед и проанализировать наличие не связанной воды – пористая бумага, меняющая цвет при попадании влаги. Это может быть промокашка или гигиеническая салфетка, важно, чтобы мокрые пятна отличались по цвету. Помещаем небольшую каплю меда на бумагу и наблюдаем. Если бумага потемнела – в продукте содержится вода. Проверка завершена, это не натуральный свежий мед. Если продукт вам нравится вопреки всему – потребуйте хорошую скидку.

Примечание. Капля не должна растекаться. Форма капли должна оставаться округлой или даже шарообразной, если капля невелика. Чем больше растекается капля – тем выше вероятность подделки меда и ниже качество.

Признак	Натуральный мед	Поддельный мед
Запах	Медовый аромат, цветы (исключение мед с иван-чая)	Кисловатый запах или отсутствие запаха, запах сахара или карамели
Внешний вид	Не слоится	Слоится
Вкус	Вызывает легкое жжение в горле	Не вызывает
Состав	С естественными примесями (перга, пыльца, частички воска, прополис)	Без примесей
Текстура	С нежной текстурой (при растирании между пальцами – впитывается)	Грубая текстура (при растирании между пальцами образует комочки)
Вязкость	Тянется струйкой, образует горку на поверхности	Капает, сразу растекается по поверхности
Пена на меде	Без пены	С пеной
Структура	Засахаривается	Всегда жидкий
На бумаге	Не впитывается	Впитывается
Воздействие йода	Не меняется	Синеет
При нагревании	Остается прозрачным	Выпадает осадок

Какие подделки меда существуют

Подделка подделке рознь. Сироп с ароматизатором и примесью известняка для создания характерной мутности слегка засахаренного продукта – это откровенная подделка, которая может быть вредна ввиду неизвестного состава и качества производства. Мед, который пчелы перегнали из сахарного сиропа – строго говоря, тоже подделка, но он обладает лечебными свойствами и меньше вызывает аллергию, чем полностью натуральный продукт. В городских условиях — это не самый плохой вариант.

Что мы можем считать подделкой меда, и с каким качеством можно смириться?

Ароматизаторы

Просто невзрачный серый порошок со сладким запахом меда, который проявляется при добавлении в продукты. Используется там, где реальный продукт разглядеть невозможно, а именно в косметологии, в кондитерских изделиях и в кулинарии, при изготовлении различных напитков и пищевых добавок.

Как распознать ароматизатор? Если у вас есть химическая лаборатория – то легко. Больше никаких способов не существует. Распознать присутствие натурального продукта в косметическом креме, пилюлях, леденцах, таблетках, в коврижке или в пирожке невозможно. Вспомните ароматизированный «колдрекс». Вкус и запах вполне медовый. Но это чистая химия, не имеющая ни малейшего отношения к натуральному продукту.

Ароматизатор, добавленный в густую патоку часто продают как «гречишный мед». Чтобы определить настоящий мед, воспользуйтесь химическим карандашом.

Подкрашенные сиропы

Сиропы обычно продают в герметичных банках. В состав сиропа входит сахар, загустители, патока, красители, ароматизаторы и вода. Вся эта суспензия успешно расслаивается, пенится при встряхивании и образует осадок на дне. Низкокачественная подделка меда не заслуживает внимания и может быть опасна.

Перетопленный мед

Если продукт долго хранится, он может засахариться. Некоторые сорта меда засахариваются быстро, некоторые могут годами сохранять прозрачность. Это зависит от места медосбора, качества сырья, наличия сахарного сиропа в подкормке пчел. Засахаренный мед дешевле и хуже продается, чем свежий. Некоторые продавцы добавляют окислители и консерванты, предотвращающие засахаривание, некоторые перетапливают засахаренный мед и снова продают как свежий.

Реальная ценность перетопленного продукта не высока. При нагревании биохимические связи разрушаются, остается только минеральный состав. В принципе, даже минеральный состав перетопленного меда может быть богаче и насыщеннее витаминного – минерального комплекса из аптеки, но уникальные целительные свойства и воздействие на иммунитет утрачиваются. Нас спасает только то, что при перетапливании почти всегда добавляют воду для ускорения процесса. А значит, химический карандаш поможет разоблачить подделку.

Наличие консервантов также выявит вечный химический карандаш. Состав продукта меняется, появляется освобожденная вода, и химический карандаш немедленно реагирует появлением синего цвета при тестировании капли меда.

Свежайший майский мед

В начале лета на прилавках появляется «свежайший майский мед», который отличается легкой консистенцией, отлично льется по причине невероятной свежести и, по словам продавцов, невероятно полезен. Капля «майского меда» легко растекается, тесты с химическим карандашом и бумагой с треском проваливаются, но продавцы уверяют, что так и должно быть. Это же майский мед!

В мае меда не бывает. Ранней весной пчелы запасают еду для новых личинок и активно их выкармливают. Ранний забор меда обрекает весь рой на вымирание. Первый мед появится в июне – июле. Да, ранний мед действительно более жидкий, чем зрелый. Но тест с химическим карандашом все равно проходит на отлично.

Мед, изготовленный пчелами из сахарного сиропа

Строго говоря, это почти натуральный мед. Он пройдет тесты с карандашом и бумагой. Разница состоит в том, что вместо нектара и пыльцы пчелы собирают разведенный сахар, выставленный в лотках рядом с ульем. Цвет конечного продукта обычно светлый, мед не вызывает аллергии у людей, склонных к аллергии на пыльцу и содержит все необходимые активные ферменты, которые выделяют пчелы. Для пасек, расположенных вблизи промышленных центров и крупных городов, это даже лучше, поскольку неизвестно, какие токсины можно собрать с городских цветов или рядом с заводом.

Разведенный натуральный продукт

Самые недалекие продавцы разводят мед обычной водой для увеличения объема. Капли разведенного меда растекаются и не выдерживают тестов на карандаш и на бумагу.

Заключение

Если необходим действительно натуральный пчелиный мед – не поленитесь съездить на рынок и купить мед в сотах. Покупка меда на рынке – настоящий квест. Небольшого кусочка сот достаточно, чтобы подкрепить силы организма. У настоящих пасечников всегда кроме разливного и сотового меда имеется широкий ассортимент продуктов пчеловодства – воск, полезный для здоровья зубов, пыльца, прополис.

В большинстве случаев, ритм городской жизни не располагает к поездкам на рынок за сотами. Приходится выбирать из ассортимента баночек в супермаркетах и медовых рядов на рынках рядом с метро. Сотового меда на таких рынках не бывает, поскольку он требует специфических условий хранения и быстро утрачивает товарный вид, вытекая из сот.

Многие люди отказываются от меда, не желая покупать подделки, или находят контакты с пасечниками, закупая в сезон отбора меда необходимое количество на всю семью на год.

Как отличить мед натуральный от подделки в домашних условиях

Как подделывают мед

Как определить настоящий мед

Видовая подделка

Каждый сорт мёда (определяется по виду основного медоноса) имеет свою пищевую ценность.

✅ Липовый мед как определить подделку

Самая «настоящая» и подлая подделка мёда

Честно говоря, создавая свой канал, я никак не мог предположить, что в крупных и не очень городах настолько всё плохо с натуральным мёдом. Думал, ну просто либо не знают где купить, либо не знают к кому обратится, либо просто уже не доверяют никому и думают, что настоящий мёд это подделка. Особенно вредят людям различные мифы о доморощенных способах проверки на натуральность. Они либо работают не так, как должны, либо их придумали сами продавцы суррогата, и они работают именно так, как должны, помогая вешать покупателю лапшу на уши. Об этом я и рассказывал в своих статьях про самые распространённые такие способы

Почти сразу после публикации посыпалась критика: «Чему ты людей учишь?», «Да никто сахаром мёд не подделывает» да и много чего другого. Вероятно, критики, неверно поняли цель этих статей, а именно, поставить мёд и сахарный сироп, как жидкость, наиболее легко отличимую от мёда как визуально, так и на вкус, в одинаковые условия и проверить все эти мифы. Где-то эти проверки срабатывали частично, где-то не срабатывали вообще. Но критики безусловно правы в одном. Никто не подделывает мёд чистым сахарным сиропом. Всё гораздо хуже и проще.

В советские времена продавался продукт под названием искусственный мёд. И если уж делают поддельный мёд сейчас, то делают именно из аналогичного, но приставку искусственный уже убирают, изрядно разбавляя химией. Хороший зрелый мёд минимум на 75% состоит из углеводов, и самые основные, входящие в его состав, это глюкоза и фруктоза (они составляют около 90% углеводов, входящих в состав мёда). И он очень легко получается из простого сахарного сиропа даже в домашних условиях. Такая жидкость называется инвертированным сахарным сиропом или инвертом. В состав инверта входит глюкоза, фруктоза, вода и. всё. Она не менее, чем на 90-95% идентична натуральному мёду по составу и ведёт себя при проверке различными домашними способами точно так же. Получить её можно тремя способами.

1. Добавить в сахарный сироп натуральный мёд и выдержать около 2-ух недель при температуре около 35С. Фермент инвертаза, содержащийся в натуральном мёде расщепит дисахарид (та самая сахароза или более привычный нам сахар) до моносахаридов — глюкозы и фруктозы. Такой инверт делают пчеловоды для восполнения кормовых запасов пчёл, идущих в зиму, либо в качестве побудительной подкормки весной. Инверт очень качественный, пчёлам только во благо. Подробнее о подкормках я рассказывал в статье Вся правда о мёде из сахара

2. Обработать сахарный сироп искусственной инвертазой. Она не дефицит и продаётся в пчеловодных магазинах под названием «Пчелит»

3. Обработать сахарный сироп кислотой. Например лимонной. Или уксусной. Именно этот способ изготовления инверта я и выбрал для этой статьи.

Этот искусственный мёд получился почти полностью идентичен натуральному по показателям, по которым и выбирают мёд на ярмарках. Его влажность 16% — такая же, как и у моего натурального мёда. Он течёт как мёд — горкой.

Во рту он не растворяется сразу, а некоторое время будет как бы комочком-конфеткой во рту. При растворении в стакане он точно так же растворяется нехотя и долго, как и настоящий мёд. Он имеет тот же удельный вес, что и мёд.

Безусловно, он и при прочих народных природных проверках ведёт себя аналогично мёду. Но для протокола опубликую фото.

Отличные ячейки — красивые, чёткие и даже напоминающие шестигранники. Та форма, которую этот инверт никак не мог «помнить». Ячейки Бенара.

Проверка химическим карандашом. Абсолютная идентичность с мёдом. Ну а сахарный сироп имеет чуть большую влажность, потому и химический рисунок проявился чётче.

А тут проверка хлебом и бумагой. Два кусочка чёрного хлеба повели себя совершенно одинаково — впитали мёд и инверт и зачерствели. На бумаге нет никаких разводов. Мёд и инверт просто пропитали собой туалетную принадлежность. Слева инверт, справа мёд.

А теперь, так сказать, ФИШКА продавца мёда из моей статьи Методы продажи мёда на медовых экскурсиях. В ролике, размещённом в той статье, продавец очень сильно делал упор на пузырики. Мол только настоящий мёд делает два пузыря при переворачивании бутылки. По этой причине я и сделал инверта побольше, чтобы опробовать данный эксперимент. Всё видно на видео:

Чёткий, красивый кругленький второй пузырик.

Я уж не говорю про втирание в кожу — инверт и мёд себя ведут абсолютно одинаково.

Таким образом, отличить на рынке или в магазине инверт с добавками от натурального мёда практически невозможно. В данном случае могу только дать совет. Обратите внимание, насколько этот инверт прозрачен. Натуральный мёд в жидком состоянии всегда будет мутноватым. Прозрачным он станет в двух случаях — либо это действительно чистый инверт, либо это перегретый мёд. И то, и другое лучше обходить стороной. В домашних же условиях можно попытаться это сделать. Если инверт содержит непереработанный сахар, то его очень легко выявит ляписный карандаш. Попрошу обратить внимание — именно «Если содержит» . Если же делать инверт качественно, с соблюдением всех пропорций то сахарозы в нём не будет и карандаш ничего не покажет.

Вот так вот и могут обмануть вас на различных ярмарках и медовых экскурсиях на югах, когда мозги уже основательно расплавились от жары. Будьте бдительны и не дайте себя обмануть. В успокоение могу сказать, что инвертный сироп всё-таки лучше простого сахара, ведь основной его состав как у мёда. Но вот никакой пользы, да и удовольствия, он не принесёт.

Как отличить от подделки натуральный липовый мед

На рынке наряду с натуральным продуктом продаются подделки липового меда. Фальсификат лишен целебных свойств и не может похвалиться насыщенным вкусом и ароматом настоящего лакомства. Поэтому покупателю важно знать как определить подделку липового меда, чтобы не попасться на удочку мошенников.

Внешний вид и осмотр упаковки

Липовый мед, подделка которого изготовлена непрофессиональными мошенниками, выдает себя уже при внешнем осмотре. В первую очередь рекомендуется проверить цвет. Лакомство из липы хоть и относится к белому меду, но по цвету оно имеет желтизну и всегда темнее аккураевого. Немного более светлым становится натурпродукт с маточным молочком. Несмотря на это чрезмерно белый цвет является признаком использования красителей.

Также при определении подделки липового меда важно прочитать все имеющиеся надписи. У натурального продукта, расфасованного крупной фирмой, невозможно наличие орфографических и прочих ошибок. Также недопустимы любые дефекты полиграфии на наклейке.

Липовый, аналогично башкирскому, кипрейному и гречишному меду, относится к довольно престижным лакомствам. Поэтому производители заботятся о презентабельности упаковки. Обычно она представлена стеклянной банкой с красивым дизайном. При наличии любых дефектов стекла от покупки рекомендуется отказаться, так как с большой долей вероятности данное лакомство ненатурально.

При покупке меда у незнакомого пасечника или не на ярмарке, с осторожностью рекомендуется относиться к лакомству в пластиковых крупных тарах. Уважающий себя производитель не станет фасовать мед в такие емкости. Если при этом лакомство в крупной таре обладает низкой ценой, то это 100% фальсификат.

Помимо красивой упаковки в подтверждение натуральности меда производитель наклеивает на банку защитную полоску. Она предотвращает несанкционированное вскрытие емкости и подмену лакомства. Поэтому при обнаружении порванной защитной пломбы, от приобретения липового меда лучше отказаться.

Пыльцевой анализ

Проверить натуральность приобретаемого продукта можно попросив у продавца документы с пыльцовым анализом. Если такой бумаги нет, то лакомство вероятно фальшивое. При наличии пыльцового анализа необходимо внимательно посмотреть на основной пыльценос. Липа должна не просто занимать первую строку, но и составлять более 30%. В противном случае мед не может считаться липовым, даже с учетом того, что он натуральный.

Вкус и аромат

Натуральный липовый мед легко определить на вкус и запах. Его аромат наполнен теплым солнцем и нежными цветочными нотками. Однозначно чувствуется запах цветущей липы. При этом не должно присутствовать любых технических примесей. Вкус натурпродукта приятный. Сладость долго стоит во рту. Послевкусие приятное и длительное. Мед слегка напоминает крепко заваренный слишком сладкий липовый чай.

Проверка липового меда водой

Самым простым способом проверки липового меда является его смешивание с водой. Для этого необходимо:

Взять чистый стакан.
Налить кипяченной воды.
Набрать ложку меда.
Интенсивно перемешать лакомство с водой.
Посмотреть на результат.

При смешивании с натурпродуктом вода приобретет светло-желтый янтарный цвет. Подделка меда проявит себя наличием хлопьев или осадка. В некоторых случаях фальсификат может окрасить воду в неожиданный оттенок.

Проверка йодом

Некоторые нечестные продавцы для увеличения объема лакомства разбавляют его крахмалом. В результате натурпродукт теряет часть своих полезных свойств и становится менее вкусным и ароматным. Выявить дополнительную примесь помогает йод.

Йод необходимо нанести на мед. При нежелании тратить лакомство йод можно капнуть в стакан с разведенной в воде сладостью. При наличии в поделке крахмала начнется химическая реакция. По ее результатам йод приобретет синий цвет.

Контроль натуральности с помощью хлеба

Своеобразным способом проверки меда является использование хлеба. Небольшое количество лакомства необходимо нанести на отрезанный кусочек. Далее следует проследить за влиянием меда на хлеб. Если ничего не произошло, то сладость натуральная. Если же хлеб размяк, то фальшивка представляет собой сахарный сироп с красителем.

Проверка ножом

Еще один специфичный метод проверки натуральности липового меда требует наличие ножа. Для контроля подлинности рекомендуется воспользоваться нагретым острием. Натуральное лакомство не боится нагретых предметов. Внесение ножа не приведет ни к каким последствиям.

Подделка липового меда резко среагирует на горячий нож. Его конец покроется нагаром. Возможно появление корки из оплавленного сахара. В комнате начнет пахнуть жженной карамелью.

Выявление подделки липового меда с помощью мяса

Специфичным способом позволяющим выявить подделку липового меда является использование мяса. План действий определения фальшивки приведен ниже.

Отрезать небольшой кусочек свежего мяса.
Обмазать его со всех сторон проверяемым медом.
Положить на 3-4 дня в недоступное для посторонних место.
Посмотреть на результат.

Оригинальный липовый мед обладает сильнейшими антисептическим свойствами, поэтому мясо не испортится. Подделка же сама может спровоцировать порчу свинины или говядины.

Липовый мед и бумага

Использование сахарного сиропа в подделки липового меда можно выявить с помощью его впитывания в бумагу. Для этого рекомендуется воспользоваться нижепредставленной инструкцией.

На чистую поверхность расстелить салфетку или любой другой достаточно мягкий лист бумаги.
Аккуратно положить небольшое количество липового меда.
Подождать 5-15 минут.
Проконтролировать результат взаимодействия.

Оригинальное лакомство будет лежать, как кусочек воска. Подделка с применением сиропа начнет впитываться в бумагу. Она оставит размокший след вокруг себя.

Проверка уксусом

На ряду с крахмалом для увеличения количества меда фальсификаторы добавляют в него мел. Для предотвращения покупки подделки рекомендуется провести нижепредставленный эксперимент.

Взять прозрачный стакан.
Налить в него небольшое количество столового уксуса.
Разбавить его чистой водой.
В полученный раствор положить небольшой кусочек меда.

Если началась любая реакция, например, выделение пузырьков воздуха, то рассматриваемый мед является подделкой. Натуральное лакомство совершенно не вступает во взаимодействие с уксусом.

Натуральный мед и крахмал

Помимо выявления наличия крахмала в лакомстве, существует еще один способ проверить лишние элементы в сладости. Для этого необходимо посыпать крахмал на кусочек меда. Натурпродукт не вступит в химическую реакцию. Подделка же может проявить себя любым неожиданным способом.

Мед и огонь

Натуральный липовый мед спокойно реагирует на поднесение к огню. Подделка же при попытке подпалить ее может проявить себя:

изменением цвета;
эффектным воспламенением;
появлением технического запаха, например, горелой резины;
шипением и кипением;
копотью;
ванильным, сахарным или карамельным ароматом.

Итоговая таблица отличий

Настоящий липовый мед отличить от подделки можно с помощью ряда критериев, перечень которых представлен в нижеприведенной таблице.

Таблица — Как отличить подделку липового меда

Липовый мед — как выглядит

Мед – это натуральный, полезный продукт, спасающий при простудах и просто невероятно вкусный. Среди всех разновидностей больше всего ценится липовый сорт меда. Но, приходя в магазин или обращаясь к частным продавцам, людям хочется купить настоящий, натуральный, поскольку мед – продукт не из дешевых. Липовый мед как определить его натуральность по цвету, запаху и вкусу, об этом будет рассказано в данной статье.

Как выглядит липовый мед

Для того чтобы суметь выбрать по-настоящему качественный продукт, нужно для начала определить липовый мед как выглядит. Натуральный мед прозрачный с желтоватым или янтарным оттенком. Со временем и, благодаря кристаллизации, вещество существенно меняет свой цвет и становится практическим белым. Свежий продукт имеет душистый аромат с нотками мяты. Если брать липовый сорт в сравнение с другими, он имеет наиболее насыщенный запах, но при этом не резкий. На вкус мед сладкий, с небольшой горчинкой. Если подержать его во рту, спустя минуту он начнет таять, постепенно обволакивая рецепторы и добавляя небольшую терпкость.

Как выглядит липовый мед

Важно! Липовый мед очень недолго находится в жидком состоянии, самое большее – три месяца. После чего он начинает постепенно кристаллизовываться, меняя цвет на белый. Если в сорте присутствовали цветочные или другие элементы, то оттенок будет желтоватым.

Как определить натуральность

Умение определить натуральность продукта очень важно. Ведь честных продавцов становится все меньше, платить за поддельный продукт никому не хочется. Лучше всего покупать товар в проверенном месте или у знакомого поставщика. Если такой возможности нет, то перед приобретением покупатель имеет полное право попросить у продавца документ пасечника, а также свидетельство. При покупке нужно особое внимание уделять:

Настоящее лакомство можно определять по оттенку и аромату. Свежий сорт всегда прозрачный с легкой желтизной, приятным насыщенным запахом. Если в цвете присутствует слишком темный или коричневый цвет, это повод для сомнений. При этом возможен зеленоватый оттенок. Запахнуть чем-то резким, сильным или даже неприятным не должно. Также аромат не может быть слишком слабым.
Не менее пристальное внимание стоит уделить тягучести массы. При покупке лакомства в летний период на месте можно провести один простой тест. Зачерпнуть немного меда ложкой и понаблюдать за тянущейся струйкой. Если она не прерывается, продукт хороший.

Последнее, на чем стоит заострить акцент, – это консистенция товара. В летнее время года лакомство достаточно жидкое, а к осени приобретает более густую структуру. Постепенно мед становится и вовсе твердым. Если предлагаемый продукт не тягучий или совсем жидкий, это его разбавляли или растапливали. Такой брать не стоит, не потому, что не натуральный, а по той причине, что из-за этого теряются полезные свойства лакомства. Кроме того, консистенция обязательно должна быть однородной, в противном случае продукт фальшивый. Иногда в некачественный мед подмешивают частички пчел или траву.

По всем этим признакам можно понять качество на месте покупки. В домашних условиях можно провести определение несколькими методами и распознать некачественный продукт:

Для первого эксперимента потребуются небольшой кусочек свежего мяса и ложка проверяемого продукта. Мясо нужно полить медом и оставить на два-три дня. Если по истечении срока мясо испортилось, то мед был не натуральным.
Другой вариант проверки. Развести лакомство в теплой воде и капнуть туда капельку йода. Если жидкость приобрела синий цвет, в мед был подмешан крахмал.
Самый простой способ оценить качество – это растворить лакомство в горячем чае. Настоящий мед растворяется быстро и не оставляет после себя на поверхности белой пенки.

Белая пенка в чае

Качества натурального липового меда

Натуральное лакомство можно принимать спокойно и без опаски, если нет на него аллергии. С осторожностью к употреблению стоит подходить кормящим мамам. Обычно в лекарственных целях продукт употребляют в разведенном виде с молоком или чаем. Так полезные вещества быстрее попадут в кровь и разойдутся по организму.

Важно! Разводить лакомство в горячем чае не стоит. Термическое воздействие уничтожает полезные свойства вещества.

В лечебных целях мед используют при лечении:

Артрита. Для этого продукт смешивают с водкой или спиртом, настаивают и растирают суставы;
При простуде ребенку можно давать чай с медом, с добавлением малинового варенья или лимона. Взрослому чай с медом можно перемешивать с водкой и лимоном, не более одного приема в сутки.
Принимать мед при сахарном заболевании можно, но к липовому сорту стоит относиться с большой осторожностью.
Данное вещество помогает мужчине при болезни простаты, но принимать его стоит не более одной чайной ложки в день, поскольку в нем содержится большое количество женских гормонов.
Кроме того, лакомство полезно при повышенном холестерине. Оно замечательно чистит организм от шлаков и других вредных веществ. Для этого нужно хотя бы один раз в день пить чай с добавлением меда.
Мед может помогать при повышенном давлении. Снижать его он, разумеется, не способен, но стабилизирует его на короткое время.

Мед в косметических целях

Использование меда в косметических целях:

Если использовать продукт в качестве маски для лица, это способствует разглаживанию морщин, улучшению цвета кожи и снятию оков и мешков под глазами.
Продукт также можно смешивать с лимонным соком и молоком и наносить на пятки, руки или лицо.
Для зрелой кожи хорошо подойдет маска из меда, лукового сока и свежего молока.

Принятие продукта при беременности:

Употреблять лакомство стоит не более одной чайной ложки в сутки. Полезен при ларингите и ангине.
Не стоит принимать при проблемах с сердцем и повышенным содержанием сахара в крови.

Полезен при ларингите и ангине

В чем отличие от поддельного продукта

Натуральный мед имеет целую массу полезных свойств и для внешнего, и для внутреннего состояния организма. Очень важно отличить его от поддельного, в котором просто отсутствуют все необходимые для здоровья элементы. Куда опаснее становится тот продукт, в котором имеются посторонние примеси.

Натуральный мед с добавлением различных примесей может быть не только вреден, но и опасен для организма. Обычно в качестве примеси используют сахарный сироп или другой более дешевый продукт.
Подделка не имеет в себе вообще ничего полезного и является, по сути, просто сладким десертом.
Мед, который был сделан не из нектара, а из сахара. Для этого рядом с ульями устанавливают кормушки с сахаром. Продукт, похожий на настоящий, сильно уступает ему во всем, включая цвет, вкус и свойства.

Данное лакомство (мед) – это универсальный продукт, который не портится, а лишь кристаллизуется, при этом сохраняет свои полезные качества. Лучше всего запасаться этим «эликсиром здоровья» по осени у проверенных пасечников или в знакомых местах. Стоит обращать внимание на консистенцию, яркость и запах продукта. Не должно быть никаких вкраплений и резких ароматов. Придерживаясь этих простых правил, можно приобрести по-настоящему качественное, а главное – полезное лакомство, которое поможет в болезни и будет радовать на столе.

Источники:

http://zen.yandex.ru/media/id/5c31c000ea2b1100ab45dd96/5caa74d866944d00afdfa62d
http://netpoddelka.ru/kak-otlichit-ot-poddelki-naturalnyj-lipovyj-med/
http://7ogorod.ru/prochee/lipovyj-med-kak-vygladit.html

Как определить натуральный мед от подделки в домашних условиях, поддельный мед

Мед с маточным молочком, как проверить

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:580px;height:400px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="8813674614"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Посмотрим, как определить подлинность меда в домашних условиях.

Перед тем как приобрести продукт, необходимо изучить информацию о внешнем состоянии каждого сорта. Они отличаются по цвету, аромату, вкусовым качествам и консистенции.

К примеру, чтобы сделать липовый мед, пчеловоды добавляют некоторые ингредиенты в виде крахмала, сахарозы и патоки. В нынешнее время мед подделывается настолько, что даже профессионалу будет тяжело его отличить.

Есть еще одна особенность. Некоторые любители перед приготовлением медового продукта подкармливают пчел сахарным сиропом, после чего они его перерабатывают вместе с нектаром. Тогда качественность продукта сможет определить только лаборатория.

Есть еще один способ фальсификации — добавление в состав воды с сахаром и лимонной кислотой, а также другие виды ароматизаторов. Такой тип продукта характеризуется неестественным белым цветом.

Лучше всего натуральный мед приобретать у знакомых пчеловодов, к которым есть доверие. Но таких людей лишь небольшое количество. Но не стоит отчаиваться, ведь существует некоторые признаки, которые помогают покупателю заподозрить о поддельности товара.

Настоящий продукт подразделяется на 2 вида сортов. Темные сорта считаются самыми полезными, так как в их составе имеются железо, медь и марганец. Светлые сорта отличаются приятным ароматом.

Натуральный мед может содержать частички пыльцы, которые со временем подвергнуться кристаллизации. Поддельный товар характеризуется прозрачностью, склонностью к расслаиванию и жидкой консистенцией.

Если продукт приобретается в летний период времени, то он отличается жидкой или густой консистенцией, в зависимости от сорта. Через 1-2 месяца мед засахаривается. Масса в емкости начинает мутнеть или светлеть. Благоприятной температурой для кристаллизации считается 10-15 °С.

По цвету

Настоящий продукт может иметь разные оттенки: от светлого до темного. Но главным критерием считается отсутствие пены. Ее не бывает в натуральном меде.

По аромату

Настоящий товар отличается приятным цветочным ароматом. Подделка не имеет характерного запаха или отдает карамелью.

По вязкости

Настоящий продукт очень густой. Переливается из емкости в емкость долго. Товар искусственного происхождения образует струйку, то есть вязкость у него меньше. Последняя капля обычно пружинит обратно к ложке.

В месте, куда падает струя, формируется горочка. Она медленно растекается по емкости.

При быстром вращении ложки вокруг своей оси мед наматывается на нее. Подделка же стекает.

По вкусу

Может быть горчинка, которая ведет к проявлению незначительного першения в горле. У некоторых разновидностей наблюдается специфический и терпкий привкус. Если при употреблении меда имеется кисловатый вкус, то значит начался процесс брожения.

Советы от пасечника

Производители фальсифицированного товара изучают различные навыки приготовления подделки. Поэтому на глаз не всегда удается определить натуральность продукта.

Но есть способы, которые проводятся в домашних условиях:

Использование хлеба. Чтобы проверить продукт на подлинность, необходимо опустить кусочек хлеба в медовую массу и оставить на 5 минут. Настоящий продукт превратит хлеб в корочку, а фальсификат, наоборот, размягчит его.

Применение химического карандаша. На бумагу наносится тонкий слой продукта. Потом по образовавшейся полосе проводят специальным карандашом. Если товар имеет натуральное происхождение, то от карандаша не останется следов.
Использование уксуса. Для эксперимента понадобится ложка медовой сладости и столько же уксуса. Если в результате такого сочетание произошла реакция в виде шипения, то значит в состав добавлен мел.
Проверка огнем. Берется лист бумаги, на поверхность которого кладется мед. После этого лист поджигается. Если продукт не загорелся и не приобрел коричневатый оттенок, значит он настоящий.

Домашняя проверка не отнимет много времени. Но после проведения экспериментов можно пожалеть о покупке некачественного продукта.

Берется стеклянная емкость, куда помещается ложка меда, немного воды и несколько капель йода. Раствор перемешивается. Если состав приобрел синеватый оттенок, значит перед глазами подделка.

Или можно еще проще сделать, на мед капается капля йода. Если мед с водой, то йод растворится, а если натуральный, то он и через 5 минут не растворится.

Этот метод считается самым простым и доступным. Берется стакан теплой воды, добавляется ложка меда. Полученный раствор тщательно перемешивается. Натуральный продукт не образует осадок.

Самостоятельно распознать фальсификат на глаз сложно. Но после покупки товар можно проверить на наличие сахара при помощи некоторых медов.

Многим известно, что такой ингредиент, как сахар, относится к горючим веществам. Чтобы проверить подлинность продукта, берется ложка с медом и размещается под огнем. Натуральный продукт приобретет жидковатую консистенцию или превратится в сироп. При наличии сахарной добавки подделка легко и быстро воспламеняется.

Мед через 1-2 месяца подвергается кристаллизации. Но фальсификат, в отличие от натурального, образует крупные и жесткие кристаллы.

Один литр настоящего медового продукта равен 1,5 кг. Подделка считается более легким продуктом.

Если покупатель выбирает белые сорта меда, то перед приобретением необходимо изучить информацию о продукте.

Такие разновидности медового продукта отличаются сладостью и мягкостью. Их рекомендуют брать детям и людям с сахарным диабетом. Быстро усваиваются, редко вызывают аллергические реакции.

По консистенции жидкие. Устойчивы к кристаллизации.

Также рекомендуется понюхать мед перед покупкой. Натуральный продукт имеет характерный запах цветов. Если покупатель учуял кисловатый запах, то это говорит о незрелости продукта и начале процесса брожения. Об этом сигнализирует и пена на поверхности меда.

Чтобы проверить продукт на подлинность, помогут стандартные способы проверки.

Продукт с наличием в составе маточного молочка должен насторожить покупателя. Такой вид меда тяжело сделать в большом количестве. На одного маточника приходится 200 г молочка. Этот компонент выступает в качестве подкормки личинок. Он отличается необычными свойствами и редчайшим составом. В состав добавлены глюкоза, фруктоза, белки и минералы, гормоны и питательные вещества.

Чтобы подготовить товар, необходимо приложить много усилий. Сложность заключается в то, что молочко хранится несколько дней. При воздействии окружающей среды оно начинает быстро портиться.

Чтобы сохранить его полезные свойства, молочко перемешивают с медом. Отличить натуральный продукт сложно даже для опытного пасечника. Но есть несколько признаков.

Одним из них считаются вкусовые качества. Такой продукт характеризуется горьковатым и кисловатым привкусом. Но он должен быть приятным и иметь цветочные ноты.

Если говорить про цветовые качества, то мед с маточным молочком светлее. Допускается наличие беловатого, желтого или кремового оттенка. Неестественно чистый молочный цвет сигнализирует о подделке.

Как выбрать качественный натуральный мед и отличить его от подделки?

Для того чтобы не приобрести некачественный продукт, нужно придерживаться нескольких правил:

Лучше всего приобретать мёд у знакомых, проверенных пчеловодов, поскольку сейчас фальсификат производят достаточно качественно и отличить его от натурального иногда бывает невозможно без применения лабораторного анализа.
Качественный мёд стоит дорого. Поэтому, если на рынке предлагается дешёвый мёд, то это явная подделка.
Если предлагается мёд определённого сорта, то нужно предварительно найти информацию в интернете о его натуральном цвете, плотности, а также сроках кристаллизации и сравнить с предложенным товаром.
Хороший натуральный мёд горчит. Поэтому попробуйте его на вкус. Если горчинка отсутствует, то, скорее всего, это суррогат. Если присутствует явный карамельный привкус, то этот продукт расплавляли, причём при температуре выше 40°С.
Понюхайте мёд. Запах настоящего мёда трудно спутать с запахом варенья из цветов. Если присутствует запах бражки, значит, мёд незрелый и уже начал бродить. Такой товар покупать нельзя. Также на то, что продукт начал бродить, указывает пена на поверхности.

Внимание! Приобретение мёда в магазине не даёт гарантии высокого качества товара.

На рынке и в магазинах на территории РФ достаточно много фальсифицированного мёда, поэтому перед тем, как покупать этот полезный, ароматный и вкусный продукт, важно самостоятельно проверить его качество. Только так можно обезопасить себя и свою семью от подделки.

Существуют способы определения природного состава в домашних условиях.

С помощью хлеба

Метод подразумевает под собой следующую технологию: обмакнуть кусок хлеба в сладкой жидкости и оставить на пять минут. Натуральный состав сделает хлеб твердым, а подделка размягчит хлебную мякоть.

Нужно нанести на лист бумаги тонкий слой продукта и провести по нему карандашом. На товаре натурального происхождения не останется следов.

Уксусом

Для эксперимента возьмите небольшое количество «сладкого янтаря» и добавьте к нему уксус. Если произошло шипение, то в составе содержится мел.

Способ с водой очень прост. В стакан с теплой водой добавьте ложку пчелиного лакомства и перемешайте раствор. Природный продукт не даст осадок.

Каплей йода

Как подделывают натуральный мед?

Поддельный мед имеет несколько видов:

Натуральный мед, перемешанный с веществами, которые увеличивают его объем и плотность. Посторонними компонентами выступает сахарный сироп, мел, крахмал, мука с добавлением чая или ароматизаторов.
Искусственный мед делают из сахара или продуктов с его высоким содержанием, после подкрашивают его.
Мед из сахара. Если пчелы потребляют сахарный сироп, то получится низкокачественный продукт. Такой состав светлого оттенка, кристаллизуется очень медленно.
Падевый мед. Падь выделяется либо насекомыми в виде сладкой клейкой жидкости, либо некоторыми деревьями (слива, вишня, ясень, клен, ель, пихта и другие хвойные). Пчелы собирают падь, если нет цветущих растений в ареале их обитания. Такой продукт нельзя назвать подделкой, но перед покупкой узнайте у продавца о происхождении продукта.
Перетопленный мед, который получается путем нагревания прошлогоднего до температуры выше 50 градусов Цельсия. При этом теряются полезные свойства. Отличить перетопленный продукт можно по коричневатому оттенку и карамельному привкусу.

Недобросовестные продавцы и пчеловоды продают пчелиный эликсир из земляники, ежевики, черники, шиповника, мака, орешника, ромашки. Но таких сортов в природе нет, поэтому обходите стороной такой нектар.

Как определить настоящий мед

Видовая подделка

Подделки мёда и способы их определения

Подделка выполняется одним из следующих способов или даже их комбинацией:

разбавление водой;
добавление низкоценных заменителей, имитирующих натуральный продукт;
полная замена мёда на имитирующие его свойства продукты.

При таком варианте изготовленный суррогат теряет вкусовые и цветовые качества.

В качестве заменителей используют две группы веществ: пищевые и непищевые.

При изготовлении фальшивого мёда в качестве непищевых добавок используют:

мел;
известь;
гипс;
древесные опилки и т.д.

Разбавления меда водой

Для изготовления поддельного меда в качестве пищевых добавок используют следующие продукты:

сахар;
свекольная или крахмальная патока;
мука;
крахмал;
желатин.

Мука и крахмал добавляются в некачественный продукт для создания видимости засахаривания массы, поскольку это может указывать на его натуральность.

Использование крахмала для изготовления фальшивого меда

Таким образом, если бодяжить продукт, то по объёму его выход получится намного больше, чем, если бы пчёлы собирали его только с цветов. Пользы от такого суррогата намного меньше, чем от натурального продукта. Такое вещество принято называть сахарным мёдом.

Использование желатина для изготовления фальшивого меда

Экспериментально доказано, что из 1 кг сахара можно получить практически 1 кг мёда.

Интересно. Одним из лидеров фальсификата в промышленных масштабах является Китай.

Натуральный мед: признаки качественного продукта

Как при покупке по внешнему виду выбрать настоящий мед? Обратите внимание на такие признаки настоящего меда, как цвет, консистенция, вкус и запах.

В зависимости от сорта цвет может быть в пределах от белого до темно-коричневого. Прозрачный состав признаком качества. Наличие пены недопустимо, это говорит о недозревшем продукте.

Консистенция

Консистенция продукта должна быть однородной. Присутствие осадков и примесей говорит о некачественном либо ненатуральном происхождении. Молодой мед обладает жидкой консистенцией. Зрелый нектар текучий, поскольку в нем меньше воды. Технология созревания состоит в следующем: пчелы запечатывают собранный нектар в сотах только после испарения лишней влаги, для чего необходимо время.

Конечно, пчелиный нектар по вкусу сладок, но с горчинкой, которая вызывает слабое першение в горле. Некоторые сорта обладают специфическим или более терпким вкусом. Кислый привкус сигнал начавшегося брожения.

Натуральный продукт пахнет цветами, из которых он произведен пчелами, а подделка не имеет запаха или отдает карамелью.

Характеристики меда в зависимости от сорта.

Сорт	Цвет	Вкус	Аромат
Гречишный	темно-коричневый	сильно щекочет в горле	запах одноименных цветов
Липовый	светлый оттенок	мягкое послевкусие	сильный запах цветущей липы
Вересковый	темный цвет с красным оттенком	горьковатый	запах цветущего вереска
Акациевый	прозрачный	очень сладкий	тонкий аромат акации
Каштановый	коричневый	привкус каштана, немного горчит	сладковато-пряный
Майский	янтарный	очень сладкий	обладает ароматом тех цветов, из которых собран
Рапсовый	светлый	терпкий вкус с горчичным послевкусием	слабый аромат

Основные отличия натурального меда от искусственного

Одним из главных признаков натурального продукта считается консистенция. Масса должна быть однородной, не иметь осадка и расслоения. Также консистенция зависит от времени года и температуры: молодые сорта — жидкие, зимние становятся гуще.

Как только наступают холода, мед подвергается кристаллизации. Тогда он приобретает мутноватость и густоту. Если этого не произошло, то значит перед глазами фальсификат. Единственным исключением из правил является акациевый мед. Он в любое время года остается жидким в течение нескольких лет.

Недобросовестные продавцы часто предлагают покупателям весной гречишный мед, который имеет темный оттенок. Нужно запомнить, что такой оттенок получается в том случае, если перетапливают прошлогодние сорта. Этот тип продукта считается мертвым и не имеет полезных свойств.

Что делать, если натуральный мед засахарился

Нет ничего страшного в том, что мед засахарился. Существуют различные методы, которые помогают растопить продукт без потери полезных качеств. Чтобы сделать его жидким, нужно брать небольшое количество. Растворение кристаллов происходит при температуре 40 °С. Чтобы процесс прошел быстрее, следует массу всегда помешивать. После завершения процедуры емкость с содержимым быстро охлаждают.

К основным методам растапливания относят:

Естественный путь. Можно поставить баночку с медом на батарею. Обязательно нужно все накрыть полотенцем или одеялом. Через некоторое время состав перемешивается.
Использование водяной бани. Для этого потребуется 2 кастрюли с разным диаметром. В большую емкость наливают воду и ставят на небольшой огонь. Как только вода закипит, в нее помещают кастрюлю с медом и нагревают до температуры 40-50 °С.
Нагревание в микроволновой печи. Микроволны быстро проникают в структуру вещества, влияя на воду. Нагретая жидкость отдает тепло засахарившимся кристаллам, тем самым растапливая мед. Но такой мед ведет к снижению полезных свойств.

Необязательно разогревать засахарившийся мед. Его можно есть и в таком виде или добавить в стакан теплой воды.

Как отличить настоящий мед от подделки в домашних условиях

Продукты, используемые для обмана

Мед относится к тем продуктам, которые наиболее часто подделывают. Истинная ценность кроется только в веществе натурального происхождения. Распознать подделку обыкновенный потребитель не всегда способен, чем успешно и пользуются недобросовестные торговцы. Приобрести настоящий полезный продукт – дело совсем не простое.

Для фальсификации меда используют добавление сахарного сиропа, крахмальной и свекловичной патоки, сахарина, мела, муки, древесных опилок и прочих веществ. О пользе такого продукта говорить не приходится. В лучшем случае он не нанесет никакого вреда организму.

Очень часто на рынках искусственный мед выдают за натуральный. Он хоть и похож по цвету и запаху, не несет никаких целебных свойств.

Оценка качества меда по внешним признакам

Консистенция меда

В этой связи вызывает сомнение качество жидкого меда, который можно увидеть на прилавках магазинов зимой. Его жидкая консистенция наводит на мысль о фальсификации продукта либо о том, что мед могли «распустить» (перетопить) для придания ему товарного вида. Хотя возможен и такой вариант, что пчел кормили сахаром.

Текучесть меда

Аромат

Натуральный мед от подделки можно отличить и по запаху. У качественного продукта он ненавязчивый, натуральный, цветочный. Фальсификат же пахнет очень приторно, неестественно, резко, может быть примесь карамели.

Коричневого цвета меда можно добиться не только путем сбора нектара с гречишных полей, но и при перетапливании прошлогоднего меда. При этом он нагревается свыше 40оС и теряет все свои полезные свойства. Будьте бдительны, если весной или в начале лета вам предложат такой мед.

Мед на основе сахарного сиропа

Одним из способов фальсификации меда является попытка увеличить объем получаемого продукта за счет кормления пчел в период медосбора сахарным сиропом. В этом случае готовая масса не обладает большой лечебной силой, поскольку польза вещества напрямую зависит от свойств растений, с которых собирается мед.

Чтобы защитить себя от фальсификации меда сахаром, специалисты рекомендуют приобретать его у проверенных пчеловодов, которым вы доверяете. Вероятность получения фальсификата у перекупщиков очень высока. Добросовестные пчеловоды обычно очень дорожат своей репутацией. Качественный натуральный мед можно приобрести в запечатанных сотах. В этом случае вы можете быть уверены в продукте на 100 %.

Именно «сахарный» мед чаще всего потребители принимают за натуральный. Как мы уже упоминали, его получают путем переработки пчелами обыкновенного сахарного сиропа. К сожалению, определить данный вид фальсификации меда очень сложно. Связано это с тем, что некоторые сорта цветочного продукта имеют все те качества, которые характерны и для «сахарного» продукта.

Даже в лабораторных условиях определить фальсификацию меда в таком случае очень сложно. Такие характеристики, как диастазовое число, водность и зольность не являются достоверными показателями в данном случае. Частично определить подделку можно по пыльцевому составу, кристаллизации, цвету, общему кислотному показателю.

Наиболее точно определить фальсификацию пчелиного меда можно по количеству сахарозы и сумме простых сахаров, аромату и вкусу. Анализы проводятся в хорошо оснащенных лабораториях. Зная о подобных трудностях, производители фальсификатов чаще всего используют кристаллический сахар для получения меда.

Химическая лаборатория на дому

Чего только недобросовестные продавцы ни добавляют в мед: и патоку, и мел, и штукатурку, и крахмал. Но вывести на чистую воду мошенников можно.

Наполните прозрачную емкость небольшим количеством воды и растворите в ней мед. Если какие-то примеси в него добавлены (опилки, мука, мел), они либо всплывут на поверхность, либо осядут на дно.
Если в раствор воды и меда капнуть немного йода и его окраска изменится на синюю, это верный признак того, что добавлен крахмал.
Чтобы проверить, не добавлен ли мел в мед, нужно в раствор меда с водой капнуть немного уксуса. Если он зашипит – в мед добавлен мел.
Обнаружить сахарную или крахмальную патоку в составе меда тоже возможно. Для этого необходимо приготовить 10%-ный раствор меда, разделить его на две части. В одну добавить немного медицинского спирта, в другую – азотнокислое серебро или ляпис. Если раствор изменит цвет на белый при добавлении спирта – в меде есть примесь крахмальной патоки. Если при добавлении ляписа или азотнокислого серебра выпадет белый осадок – добавлена сахарная патока.
Тест с промокашкой поможет выявить примеси. На промокательную бумагу нужно нанести каплю меда и оставить на 3-5 минут. Если с обратной стороны бумага промокла – в меде есть примеси. Если нет – мед высококачественный.

Памятка

Если кусочек засахаренного меда поджечь, он должен бесшумно расплавиться. Шипение и потрескивание выдадут подделку с головой.

Заменители

Идентификация и фальсификация меда – это два неразрывно связанных понятия. Для того чтобы суметь определить подделку, стоит понимать, какие вещества используются для ее производства. При ассортиментной фальсификации используют пищевые и непищевые заменители. Наиболее опасны – вторые.

Пищевые заменители – это самые дешевые продукты, которые не имеют особой пищевой ценности, но зато очень напоминают натуральный продукт по нескольким параметрам.

Непищевые заменители – это органические и минеральные вещества, которые не пригодны для употребления в качестве еды.

Как мы попались на подделку меда

Прежде чем писать о способах проверки меда, хочется рассказать о своем личном опыте, какая подделка нам попалась. Купили мы 3 литровую банку меда. На верху был мед, примерно 1/3 банки, а внизу был сахар, смешанный с медом. И это было очень обидно, учитывая, что мы сахар намеренно не едим.

Как только начался слой с сахаром, это стало заметно по вкусу и структуре. Медовый вкус сразу практически исчез, масса была просто сладкой и имела слабо выраженный вкус меда. Сам мед уже был засахаренный, поэтому крупинки сахара маскировались под кристаллизованный мед.

Мы бы не заметили разницу, если бы не ели настоящий засахаренный мед. У такого меда текстура и вкус сахара совсем другой, сложно объяснить его свойства, но попробую: он на зубах ломкий, не такой твердый, как обычный сахар и ощущения от него такие, как будто бы сахар не до конца растворился в меде.

В общем вывод из этой ситуации такой: если и покупать мед в больших количествах, то только у проверенных пчеловодов, либо заводить себе пчел и уже быть уверенным в натуральности и пользе продукта.

Существуют разные методы определения фальсификации меда. Чаще всего используют именно метод микроскопа. С его помощью очень быстро можно определить, имеется ли в продукте сахарная пудра, песок, грибы, пыльца, дрожжи.

Для уточнения наличия в меде примесей на предметное стекло наносят тонкий слой вещества и увеличивают изображение при помощи микроскопа. Если в продукте имеется сахар, то это будет заметно по присутствию крупных комков в виде прямоугольников или квадратов. Натуральный имеет правильные кристаллы в форме звезды.

Если круглые элементы на предметном стекле имеют темную кайму, то это говорит о фальсификации продукта, при которой в жидкий мед добавили значительное количество сахарного песка.

Однако стоит знать о том, что лабораторными методами невозможно определить подделку, приготовленную на основе прогретого меда, в который добавляют сахарный сироп. Такой продукт будет светлым и жидким. Кроме того, аромат и вкус фальсификата отличается от настоящего меда.

Фермент диастаза

Для определения фальсификации меда очень важным показателем является фермент диастаза. Он обязательно присутствует в натуральном продукте. А вот в подделке его нет. Внутри меда фермент оказывается после сбора нектара пчелами и выделения его слюнными железами. Количественные показатели диастазы указывают на качество продукта. При добавлении сахара значение его значительно понижается.

Но стоит помнить о том, что есть сорта меда, которые изначально имеют низкий уровень фермента. К таковым относится клеверный продукт, акациевый, кипрейный и подсолнечный. При длительном хранении и нагревании меда диастаза вообще может исчезать.

И все же специалисты утверждают, что именно диастаза является главным показателем качественного продукта. К тому же только ее наличие говорит о натуральном происхождении вещества.

Как выбрать мед?

Тема фальсификации меда и методов ее обнаружения актуальна для всех потребителей. Ведь каждый из нас сталкивается с проблемой выбора во время приобретения товара. К сожалению, простым обывателям недоступны лабораторные методы определения качественности продукта.

Поэтому специалисты дают ряд рекомендаций, которые помогут определить фальсификат при помощи внешних признаков:

Натуральный продукт должен иметь настоящий медовый аромат.
Белый мед должен вас насторожить, поскольку в таком продукте может содержаться много сахара.
Темно-бурый оттенок говорит о том, что мед падевый.
Карамельный аромат меда должен насторожить. Он может свидетельствовать о ненатуральном происхождении продукта или о его плавлении.
Важным показателем является густота массы, которая должна соответствовать сорту меда.
Натуральный продукт хорошо накручивается на ложку. Некачественный жидкий мед, стекающий с ложки, свидетельствует о неготовности вещества. Слишком водянистый продукт нельзя долго хранить. Он может забродить.
В зимний период любой мед должен быть густым. Если вы увидели в продаже жидкий продукт, высока вероятность того, что он разбавлен или его прогревают, а значит, полезных веществ в нем уже нет.
Обратите пристальное внимание на то, не бродит ли продукт пчеловодства. Для этого его необходимо помешать. Если при этом появляются пузырьки, пена, кислый запах или консистенция вещества жидкая, то все это говорит о том, что мед уже забродил.
Очень важно обратить внимание на этикетку на упаковке. На ней должна быть указана информация о том, где получен мед. Белая этикетка указывает на высокое качество продукта. А вот синяя говорит о том, что вещество имеет падевое происхождение.
Не стоит приобретать мед, который собран с растений около трассы или дороги, поскольку в таком продукте находятся свинцовые элементы, накопленные в цветах.
Настоящий мед легко растирается между пальцами. А вот поддельный совершенно не впитывается, а скатывается комочками.
Для определения в веществе воды и сахара необходимо его капнуть на листик бумаги. Если вы заметили, что вокруг капли образовался влажный круг, вы имеете дело с фальсификатом.

Определение примесей

Как определить наличие примесей в меде? Для этого необходимо взять банку с продуктом и налить в нее дистиллированную воду. Если мед хорошо растворяется, а на дне появляется осадок, это свидетельствует о высоком содержании примесей.

Самостоятельно можно определить, имеется ли в меде крахмал или мука. Для этого в стеклянной банке нужно смешать мед с водой и капнуть немного йода. Если в продукте присутствует крахмал, раствор посинеет.

Также о присутствии крахмальной патоки можно судить по клейкости меда. Такой продукт не сахарится. Иногда мед проверяют при помощи спирта. Если в нем присутствуют примеси, раствор приобретет молочный оттенок. После того, как смесь немного постоит, в ней может появиться осадок, подтверждающий присутствие примесей. Если мед натуральный, раствор должен оставаться прозрачным.

Проверить на фальсификацию можно и с помощью метила. После его добавления осадок может стать желтым, что говорит о ненатуральности продукта.

Хозяйки рекомендуют в домашних условиях проверять мед на натуральность при помощи промокательной бумаги. На ее поверхность наносят немного вещества. Если на обратной стороне появится пятно, то продукт – не натуральный. Но такой метод иногда дает сбои, поэтому его достоверность не 100 %.

Цветовые характеристики

Для определения фальсификата по внешним признакам учитываются такие параметры, как запах, цвет, вкус и консистенция. Оттенок продукта играет немаловажную роль. Разные сорта меда имеют разный цвет:

Акациевый – белый.
Липовый – янтарный.
Падевый – темный.
Гречишный – коричневый.

По вкусу и аромату тоже можно судить о качестве продукта. Запах должен быть медовым, но не карамельным. Аромат карамели характерен для падевого продукта. Обычному покупателю сложно отличить натуральный запах от синтетических ароматизаторов. А вот опытные пчеловоды с такой задачей справляются очень просто.

Также стоит помнить о том, что натуральный мед прозрачный, но слегка мутноватый. А вот поддельный продукт будет всегда очень чистым и прозрачным. Присутствие небольшой мутности говорит лишь о содержании в меде таких полезных веществ, как минералы, декстрин, азотистые элементы, которые необходимы для нормальной кристаллизации. А вот в ненатуральном продукте отсутствуют все эти элементы, а потому он и не может сахариться.

Определить подделку по консистенции очень сложно. Очень важно помнить, если мед напоминает вам жидкий сироп, не стоит его покупать, поскольку его низкое качество может быть опасно для здоровья.

Определение инвертированного сахара

Очень часто для получения фальсификата используют инвертированный сахар. Его обычно применяют для приготовления искусственного меда. Но с его помощью прекрасно имитируют натуральный продукт. Получают данное вещество из тростникового сахара при обработке его кислотами. Состоит оно из равных частей плодового и виноградного сахара.

Есть настоящий мед и поддельный мед — как проверить чистоту меда? | Самодостаточность

Обычно люди покупают мед в продуктовых магазинах, так как говорят, что они продают чистый органический мед. Знаете ли вы, что есть настоящий мед и поддельный мед? Не зная, как проверить чистоту меда, будет сложно отличить и определить разницу. Это можно делать дома, но как? Вот руководство, как проверить чистоту меда в домашних условиях с помощью простых тестов.Не различая разницы между чистым и поддельным медом, вы в конечном итоге купите плохие продукты, однако из-за огромного спроса на органический мед продуктовые магазины заменяют его синтетическим медом, произведенным на фабриках.

Почему мед заводского производства вам не подходит?

Обработанный мед теряет почти все питательные вещества в процессе производства, и это нормальная часть процесса фильтрации. Однако это не качественный мед. Согласно FSN, в пищевой промышленности практикуется ультрафильтрация меда, чтобы предотвратить отслеживание географического происхождения меда с помощью исследования пыльцы.

Более того, профессор Вон Брайант утверждает, что около 75% меда, который вы можете найти на рынке, содержит почти 0% пыльцы.

К счастью, есть несколько советов, которые помогут вам определить, какой мед производится на фабриках, а какой — натуральный сырой мед.
Что такое поддельный мед?

С другой стороны, вы, вероятно, будете есть поддельный мед. Так что же такое подделка? Также называемый фальсифицированным нечистым или искусственным медом, в этот мед добавлены сахарные сиропы, патока, кукурузный сироп, декстроза и другие ароматизаторы и добавки.В одном из тестов, постулированных GHgeochem, предполагается, что «если чистый мед был фальсифицирован кукурузным сиропом, соотношение изотопов упадет между двумя значениями, и, следовательно, фальсификация будет доказана». Это ясно доказывает, что большинство медовых продуктов, которые считаются чистыми, содержат кукурузный сироп.

Что такое чистый настоящий мед?

Как и следовало ожидать, настоящий мед должен поступать не с фабрики, а от пчел. Наиболее частые упоминания настоящего и чистого меда — это органический и натуральный мед.Узнать, что то или иное — подделка или настоящее — непростая задача. Вам понадобятся тесты, чтобы различать эти два продукта, поскольку было обнаружено, что большинство продуктов, которые вы видите в магазинах, на самом деле не являются органическими продуктами, которые вы ищете.

Как проверить чистоту меда в домашних условиях:

По данным Natural Nigerian, большинство производителей будут разбавлять мед, полученный из нектара, патокой и сахарным сиропом, чтобы увеличить свою прибыль. Чтобы увеличить густоту меда, некоторые добавляют в него муку, песок, опилки или даже молотый мел.Вот что нужно сделать, чтобы в домашних условиях проверить чистоту меда.

Тест большого пальца:

Вот процедура, чтобы провести тест большим пальцем: нанесите небольшую каплю меда, который у вас есть на большом пальце; проверьте, не пролится ли он или растекся вокруг; если это произойдет, это не чисто; чистый мед останется нетронутым на вашем большом пальце .

Проверка воды на поддельный мед:

Вот как провести тест на воду:

Наполните стакан водой. Добавьте одну столовую ложку меда в стакан. Фальсифицированный или искусственный мед растворится в воде, и вы увидите его вокруг стакана. С другой стороны, чистый мед осядет прямо на дне стакана.

Знаете ли вы, что органический мед легко воспламеняется?

Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед:

Возьмите сухую спичку; окуните ее кончик прямо в мед; ударьте палкой по спичечному ящику, как бы зажигая его; если мед чистый, спичка легко загорится; пламя также продолжит сжигать мед; однако если он с примесями, он не загорится, потому что поддельный мед содержит влагу как одну из примесей; это некоторые из простых и распространенных способов проверить чистый мед дома.

Другой распространенный метод определения разницы заключается в следующем:

Добавьте в мед немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции и хорошо перемешайте. Если раствор становится пенистым, это определенно фальсифицированный мед.

Как отличить настоящий мед от поддельного:

Изучая физические свойства меда, очень легко определить, чистый это или нечистый мед. Ниже приведены некоторые из основных различий в свойствах, которые помогут вам отличить

По мере того, как мировая популяция пчел сокращается, фальшивомонетчики продают ПОДДЕЛЬНЫЙ мед, сделанный из сахарных растворов

Пищевая лаборатория проанализировала 110 общедоступных медовых продуктов и обнаружила, что более 70 процентов «фальсифицированы» сахаром из свеклы или кукурузы

Пищевая лаборатория проанализировала 110 различных видов коммерчески доступного меда
Около 70 процентов меда мед был смешан с другими соединениями
Многие меды смешивают с сахаром из свеклы, риса или кукурузы, чтобы сэкономить деньги.

Майкл Томсен для Dailmail.com

Опубликовано: 01:36 GMT, 7 марта 2020 г. | Обновлено: 01:52 GMT, 7 марта 2020 г.

Поскольку численность пчел в мире стремительно сокращается, многие производители меда для получения прибыли начали производить поддельные смеси меда.

По данным пищевых лабораторий, которые проанализировали широкий выбор меда, более половины показали признаки фальсификации.

Фальсификация включает добавление в мед более дешевых видов сахара, разбавление его водой или нагревание до определенных температур для удаления химических маркеров, указывающих на страну происхождения.

Пищевая лаборатория проанализировала 110 коммерческих продуктов из меда и обнаружила, что более 70 процентов из них были смешаны с другими видами сахара или были обманным путем промаркированы

«Мы протестировали около 60-70 различных компаний и обнаружили, что от 50 до 60 процентов. «из этих проверенных медов плохой мед», — сказал Vice Кент Хайцингер, юрист, участвовавший в коллективном иске по поводу поддельного меда.

«Из 110 товаров около 70 процентов были фальсифицированными. С ними что-то сделали.

«По нашему мнению, это просто мошенничество. Они продают американскому обществу продукты, которые не являются тем, о чем говорится ».

Спрос на мед неуклонно растет — в 2018 году было потреблено 575 миллионов фунтов меда, что на 40 процентов больше, чем в 1998 году.

В то же время популяции пчел сокращаются: только в период с 2018 по 2019 год было потеряно 40 процентов ульев, за которыми ухаживали пчеловоды.

Чтобы использовать растущий спрос, многие производители меда начали фальсифицировать свои продукты другими видами сахара, чаще всего получаемыми из риса, свеклы или кукурузы.

Самый распространенный способ «фальсификации» меда заключается в смешивании его с более дешевыми источниками сахара, такими как свекольный сахар, кукурузный сахар или рисовый сахар, при этом конечный продукт маркируется как чистый, полностью натуральный мед

Другая распространенная практика производства Поддельный мед включает процесс процеживания, который удаляет химические маркеры страны происхождения меда.

Процесс включает растворение меда в воде и фильтрацию смеси через алифатическую смолу, соединение, которое удаляет химические маркеры, включая антибиотики, пестициды или нежелательные запахи.

В прошлом этот процесс использовался для производства менее вкусных видов меда, например индийского жевательного меда, который, по словам биохимика Джима Гавениса, имеет вкус и запах «как старые спортивные носки».

Алифатическая смола устраняет запах индийского жевательного меда и придает ему приятный янтарный цвет, но также удаляет пыльцу и ферменты, которые придают меду дополнительные питательные свойства.

Пчеловоды уже борются с массовой гибелью пчел: только в период с 2018 по 2019 год было потеряно 40 процентов пчелиных ульев в США.Рост мошенничества и поддельного меда только усложнил пчеловодам конкуренцию

«Они просто берут, скажем, китайский мед, пропускают его через эту фильтрацию, а затем посыпают его пыльцой Аргентины и перемешивают. — сказал Гавенис Vice.

«Внезапно у вас появился аргентинский мед».

В настоящее время нет оснований полагать, что практика продажи поддельного меда представляет собой угрозу общественному здоровью.

Тем не менее, это помогло сохранить рынок меда переполненным излишками продукта, что сдерживало снижение цен и затрудняло зарабатывать на жизнь честным пчеловодам.

«На мой взгляд, все они занимаются этим годами», — сказал Хайцингер, один из юристов. «Это мое внутреннее чувство. И все дело в прибыли ».

ПОЧЕМУ ПЧЕЛЫ ПОД УГРОЗОЙ?

Угроза для пчел заключается в потере среды обитания, включая загрязнение и использование пестицидов, а также изменение климата.

Утрата, фрагментация и деградация среды обитания

Утрата, фрагментация и деградация среды обитания обычно считается наиболее важным фактором, приводящим к сокращению численности пчел из-за сокращения ресурсов корма и гнезд, доступных для опылителей.

В Великобритании, по оценкам, 97% неулучшенных пастбищ было потеряно в Англии и Уэльсе в период с 1932 по 1984 год (Fuller 1987).

Эти потери являются результатом изменений в методах ведения сельского хозяйства, таких как повторный посев, интенсивная обработка почвы, осушение и использование удобрений и гербицидов, а также освоение ранее богатых видами пастбищ.

Эта потеря неулучшенных цветочных пастбищ приводит к исчезновению мест обитания пчел.

Пестициды и загрязнение

Неоникотиноиды — это нейроактивные химические вещества, подобные никотину, которые доказали свою высокую эффективность в защите сельскохозяйственных культур от вредителей, особенно тли и корнеедов.

Их можно распылять на листья или наносить на семена, в этом случае они проникают во все части растущего растения.

Годы исследований показали, что в контролируемых условиях химические вещества токсичны для медоносных пчел и шмелей, вызывая повреждение мозга, которое может повлиять на обучение и память и ухудшить их способность добывать нектар и пыльцу.

Химические вещества являются ключевым полем битвы в экологическом движении — участники кампании требуют «полного и постоянного» запрета на пестициды, поскольку они подозреваются в том, что они вредны для пчел.

Изменение климата

Изменения в распределении насекомых в Великобритании уже наблюдаются в ответ на недавнее изменение климата.

Изменение климата может также способствовать естественной колонизации новых видов, как это уже было замечено в Британии с пчелами, такими как горная пчела с серой спиной, ранние колет, плющевые колеты и переменные кочевники.

Изменение климата, оно также может снизить численность популяции пчел, сместить ареал обитания и, в конечном итоге, увеличить риск исчезновения.

Эти последствия хуже для специалистов или видов, обитающих в отдельных местообитаниях, и небольших изолированных популяций.

Широко прогнозируется, что изменение климата приведет к увеличению числа экстремальных явлений, таких как летние засухи, наводнения и штормы, которые могут напрямую повлиять на пчел на востоке Англии.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Как определить поддельные товары?

IamCheated.com Исследовательская группа | 28 января 2019 г., 16: 13: 00

Получение поддельных товаров в Интернете — самая распространенная проблема, с которой сталкиваются онлайн-покупатели. Нередко интернет-покупатели получали поддельные товары вместо подлинных. Недавно Ахмедабадская комиссия по разрешению потребительских споров (ACDRC) направила уведомление компании, занимающейся электронной коммерцией, по жалобе на продажу поддельной продукции. Заявитель получил поддельный каджал вместо оригинала.

Использование поддельных товаров, особенно косметики, может негативно сказаться на вашем здоровье, поэтому вы должны быть очень осторожны при покупке чего-либо в Интернете.В этом блоге мы обсудим, как определять поддельные товары.

См. Также: Как избежать мошенничества при покупках в Интернете?

Как распознать поддельные товары?

1. Скидка, которая слишком хороша, чтобы быть правдой

Продавая поддельные товары, продавцы обычно предлагают огромные скидки, чтобы привлечь больше покупателей. В основном это происходит в интернет-магазинах. Итак, перед покупкой продукта посмотрите, какую скидку предлагают другие продавцы на тот же бренд.Если предложение слишком хорошее, чтобы быть правдой, товар может быть подделкой.

2. Плохая упаковка

Обычно хорошие бренды очень заботятся и тратят хорошие деньги на упаковку продукции. Упаковка продукта будет аккуратной и привлекательной. Но поддельные товары могут быть очень плохо упакованы. Они используют плохие материалы, такие как дешевый пластик или провисший картон. Иногда поддельные товары могут быть доставлены вообще без упаковки.

3. Грамматические и орфографические ошибки

Поддельные товары можно распознать по грамматическим и орфографическим ошибкам.Поддельные товары могут иметь неправильное написание. Например: Adidas будет записываться как Adiddas. Это уловка, которую используют продавцы, чтобы обмануть нерадивых покупателей. Поэтому не забудьте правильно прочитать название бренда перед покупкой.

4. Поддельные товары продаются на поддельных сайтах

Поддельные сайты интернет-магазинов продают поддельные товары. Вы можете проверить подлинность веб-сайта, просмотрев URL-адрес. Ссылка на веб-сайт должна начинаться со значка блокировки и http.

5.Плохой или некачественный товар

Качество подделки плохое, вместо оригинала будут использоваться дешевые альтернативы. Например: некачественная ткань, дешевое стекло, искусственная кожа, липкий пластик. В случае электронных устройств и гаджетов будут использоваться старые детали.

6. Отсутствие или несоответствие определенной информации

Оригинальный продукт будет содержать много информации, такой как серийный номер, код, товарный знак и информацию о патентах.У поддельных товаров всего этого не будет. Обычно они пропускают определенную информацию при копировании оригинала. Если у вас есть сомнения, вы можете проверить номер на оригинальном продукте в Интернете.

См. Также : Как определить поддельные валютные ноты?

7. Логотипы

Вы можете определить, является товар оригинальным или поддельным, просто взглянув на логотип. Логотипы поддельной продукции легко идентифицировать, если вы знаете оригинальный логотип. Если вы не можете идентифицировать себя, вы можете сфотографировать продукт, который, по вашему мнению, является поддельным, и сравнить его с оригинальным продуктом в Интернете.Обычно цвет или шрифт поддельного продукта немного меняются.

8. Отсутствуют контактные данные

В случае оригинального продукта будут указаны контактные данные производителей, такие как адрес, идентификатор электронной почты и номер телефона. Но эта информация не будет указана в поддельных товарах. В случае возникновения проблем вы не сможете связаться с производителем. Поэтому лучше избегать продуктов, у которых нет контактных данных.

Надеюсь, это помогло вам идентифицировать поддельные продукты.

Есть претензии к какой-либо компании? Портал жалоб IndianMoney.com заблокирован.

Как распознать поддельные журналы?

Существует множество фальшивых журналов, у которых, казалось бы, есть надежный веб-сайт, и которые утверждают, что имеют журналы с высоким импакт-фактором. Поддельные журналы в большинстве случаев трудно идентифицировать. Чтобы помочь исследователям найти фальшивые журналы, в этих статьях приводятся некоторые общие идентификаторы и требуется проверка перед отправкой ваших ценных результатов исследования в журнал.

Некоторые общие признаки фальшивых журналов

Используя следующие общие признаки, можно легко идентифицировать фальшивый журнал.

Нет адреса: Некоторые журналы не раскрывают свой адрес или контактную информацию на своем веб-сайте, кроме указанного адреса электронной почты.
Нет надлежащей рецензируемой информации: Эти журналы в основном скрывают свой процесс рецензирования и детали редакционной коллегии своих журнальных публикаций.
Публикация: Эти журналы обещают быструю публикацию.
Темы : Эти публикации просто включают в себя широкий спектр не связанных между собой областей исследований.
Возраст веб-сайта : Существует множество инструментов для определения возраста веб-сайта журнала. Большинство фальшивых журналов в Интернете заявляют, что имеют больший годовой импакт-фактор, чем их фактический возраст.
Процесс экспертной оценки : На веб-сайте нет упоминания о процессе экспертной оценки или основных требованиях к представлению.
Сборы: Некоторые хищнические журналы требуют чрезвычайно высокой платы за обработку публикации.
Этика: Поддельные журналы не принимают во внимание исследовательскую этику.

Вы тоже могли бы любить

Как определить поддельный журнал?

Используйте следующие шаги, чтобы определить поддельный журнал.

Издатель

Первый шаг, проверить издателя журналов? Издательская компания, профессиональная ассоциация, стипендиальная ассоциация или университет. Авторитетные издатели никогда не будут публиковать поддельные журналы.
Проверка редактора или рецензента

Проверка главного редактора, старших редакторов и рецензентов журналов — лучший способ идентифицировать фальшивый журнал.
Авторитетные журналы всегда указывают членов своей редакционной коллегии. Каждого из редакторов можно легко отследить до их домашнего университета.
Если вы не можете отследить, кто являются членами редакции, скорее всего, журнал является поддельным.
Количество опубликованных томов

Хороший объем публикаций с очень важными выпусками исследовательских статей гарантирует, что журнал не является поддельным.
Процесс рецензирования

Поддельные журналы часто гарантируют, что чья-то работа будет вскоре опубликована, благодаря быстрому процессу рецензирования.
В большинстве случаев журналы, обрабатываемые с помощью быстрой рецензии, являются либо поддельными, либо высокооплачиваемыми. Обычно они публикуются без каких-либо изменений. Это приведет к отказу от индексации всего журнала в будущем.
Хорошие журналы должны иметь адекватные процессы рецензирования. Процесс может занять от 4 до 6 месяцев.Журналы Premier могут даже занять больше времени.
Проверить индексирование

Наконец, проверьте, включен ли журнал в базу данных Scopus, индексируемую в Web of Science или Scimago. Большинство известных и популярных журналов индексируются в любой из этих баз данных.
Ниже приведены ведущие агентства по индексации рефератов:
Индексирование Thomson Reuters, например, зоологическая запись

Pubmed

IS или наука в Интернете.

Scopus

Researchgate

edu

Google Scholar

Directory of Science

9 не значит, что журналы, не входящие в эти базы данных. но, если журнал не проиндексирован, а также не удовлетворяет ни одному из четырех вышеуказанных шагов проверки, этот конкретный журнал считается поддельным.

Надеюсь, эти действия по идентификации фальшивого журнала могут помочь вам найти подлинную высококачественную публикацию для вашего ценного исследовательского вклада.

Вы тоже можете полюбить

Как определить и удалить поддельные всплывающие окна: все, что вам нужно знать

В вашем браузере появилось незнакомое всплывающее окно? Распространяемое рекламным ПО всплывающее окно «Обнаружена программа-вымогатель» и другие поддельные всплывающие окна используются киберпреступниками для совершения мошенничества.

В этой статье рассказывается, как определять и удалять поддельные всплывающие окна.Читайте, пока мы исследуем:

Какие фальшивые всплывающие окна
Как работают всплывающие окна
Способы определения поддельных всплывающих окон
Как удалить поддельные всплывающие окна
Различные типы фейковых всплывающих окон
Защита от всплывающих окон
Как предотвратить появление фейковых всплывающих окон

Что такое поддельные всплывающие окна?

Всплывающие окна создаются веб-сайтами, чтобы предлагать пользователям дополнительную информацию или инструкции (например, как заполнить форму, как применить код скидки и т. Д.) Однако некоторые из них могут быть нежелательными или даже вредными — обычно это поддельные всплывающие окна. Фактически, некоторые поддельные всплывающие окна предназначены для того, чтобы побудить вас нажать кнопку, которая перенаправляет вас на поддельный сайт. Некоторые всплывающие окна также могут быть установлены рекламным ПО или вредоносными программами.

Итак, что такое всплывающее окно «Обнаружена программа-вымогатель»? Как и другие поддельные всплывающие окна, в этом всплывающем окне отображается ложное предупреждение системы безопасности как часть всплывающего окна. В вашем браузере могут появляться поддельные всплывающие окна (если ваш браузер перенаправляется рекламным ПО), либо они могут быть созданы рекламным ПО или вредоносными программами, установленными на вашем компьютере.

Рекламное ПО — это то, что вы могли загрузить случайно, возможно, случайно щелкнув вредоносное объявление. Кроме того, рекламное ПО могло заразить ваш компьютер через ссылку в спам-письме или открытое вами вложение. Попав на ваш компьютер, рекламное ПО автоматически отображает всплывающие окна в вашем браузере, когда вы находитесь в сети. Всплывающее окно «Обнаружена программа-вымогатель» — одно из многих поддельных всплывающих окон, которые могут запускать вредоносную рекламу.

Сообщение, отображаемое во всплывающем окне «Обнаружена программа-вымогатель», может выглядеть примерно так:

Объект:

Ошибка № 268D3 (Несанкционированный доступ)

Регион:

Россия, Китай, Вьетнам

Взломанная информация:

1) Вход в Facebook

2) Данные кредитной карты

3) Вход в учетную запись электронной почты

Действие:

Не выключайте и не перезагружайте компьютер, позвоните специалисту по безопасности и просканируйте устройство и сеть сейчас.

Сервер сообщает, что он поврежден Интернет-безопасностью !!! Обнаружена угроза вымогателя WannaCry !! Позвоните в службу поддержки Microsoft: (БЕСПЛАТНО) для бесплатной проверки.

Предупреждение. Ваши имя пользователя и пароль будут отправлены с использованием базовой аутентификации при небезопасном соединении.

Если вы заметили это сообщение, это поддельное всплывающее окно, являющееся частью мошенничества с всплывающими окнами. Не отвечайте на это. Вместо этого следуйте процедуре удаления рекламного ПО и поддельных всплывающих окон, описанной в этой статье.

Как работают всплывающие окна?

Поддельные всплывающие окна, такие как всплывающее окно «Обнаружено вымогательское ПО», сообщают пользователям об угрозе безопасности или технической проблеме с их компьютером. Они рекомендуют пользователям позвонить по номеру телефона, указанному во всплывающем окне, чтобы оплатить техническую поддержку по устранению этой угрозы.

Киберпреступники используют эти всплывающие окна для заработка. Они охотятся на обеспокоенных пользователей, которые хотят обеспечить безопасность своего компьютера, вымогая у них деньги, чтобы исправить проблемы и устранить угрозы, которых не существует.

Чтобы узнать больше о том, как работают всплывающие окна и мошенничество со службой технической поддержки, прочитайте нашу статью о мошенничестве с технической поддержкой.

Как распознать поддельные всплывающие окна

Теперь вы понимаете, что такое всплывающие окна, давайте обсудим, как их распознать. Вот несколько способов определить поддельное всплывающее окно:

1) Ищите орфографические ошибки и непрофессиональные изображения

Чтобы определить поддельное всплывающее окно, внимательно изучите информацию, отображаемую во всплывающем окне. Есть ли орфографические ошибки? Изображения выглядят профессионально?

Плохое правописание и грамматика, а также непрофессиональные изображения позволяют предположить, что всплывающее окно является поддельным.

2) Сравните всплывающее окно с действительным уведомлением

Поддельные всплывающие окна могут утверждаться, что они исходят от вашего провайдера интернет-безопасности. Важно отличать законные уведомления от поддельных всплывающих окон.

Ознакомьтесь с тем, как обычно появляются законные уведомления (от используемого вами антивирусного или интернет-программного обеспечения). Если вы используете Kaspersky Internet Security, так появляются уведомления системы безопасности от нас.

Знакомство с тем, как появляются легальные уведомления, поможет вам обнаружить поддельное всплывающее окно.

Если у вас есть сомнения, не обращайте внимания на всплывающее окно и просканируйте свой компьютер с помощью продукта для обеспечения безопасности в Интернете.

3) Попробуйте закрыть браузер

Поддельные всплывающие окна могут привести к тому, что ваш браузер переключится в полноэкранный режим. Если ваш браузер работает в полноэкранном режиме и вы видите подозрительное всплывающее окно, попробуйте свернуть или закрыть браузер.

Если вы не можете свернуть или закрыть браузер, вполне вероятно, что всплывающее окно, которое вы видите, является мошенничеством. Будьте осторожны, пытаясь закрыть или свернуть само всплывающее окно: кнопки свертывания и закрытия обычно не настоящие.Это просто изображения настоящих кнопок на кнопке, и, нажимая на них, вы реагируете на всплывающее окно.

4) Подтвердите номер телефона

В большинстве фальшивых всплывающих окон указывается номер телефона и предлагается позвонить по нему, чтобы устранить угрозу безопасности. Если во всплывающем окне утверждается, что он принадлежит вашему провайдеру интернет-безопасности, сравните указанный номер телефона с номером на официальном сайте.

Еще один способ подтвердить номер телефона — ввести его в поисковую систему. Таким образом можно проверить действительные номера телефонов компании.Если вы не можете найти компанию, к которой приписан номер телефона, скорее всего, это мошенничество.

5) Помните: мы не будем требовать, чтобы вы позвонили нам

Хотя ваш провайдер интернет-безопасности может предлагать техническую поддержку по телефону, он не будет требовать, чтобы вы звонили ему, особенно через всплывающее окно.

Ваше антивирусное программное обеспечение или программное обеспечение для обеспечения безопасности в Интернете не требует, чтобы вы никому звонили, чтобы работать. Угрозы обычно устраняются в самом программном обеспечении.

Если во всплывающем окне требуется позвонить по номеру, чтобы устранить угрозу безопасности или решить техническую проблему, скорее всего, это мошенничество с всплывающим окном.

Как удалить поддельные всплывающие окна

В этом разделе рассказывается, как удалить всплывающие окна с мошенничеством в службе технической поддержки из вашего браузера. Если вы заметили фальшивое всплывающее окно, вы можете легко удалить его с помощью Антивируса Касперского.

Во-первых, вам нужно закрыть браузер. Если всплывающее окно «Обнаружена программа-вымогатель» или другое поддельное всплывающее окно заблокировало ваш браузер в полноэкранном режиме, закройте его с помощью «Диспетчера задач».

Нажмите Ctrl + Alt + Del и выберите «Диспетчер задач». Выделите свой браузер из списка и щелкните его левой кнопкой мыши.Затем нажмите «Завершить задачу», чтобы закрыть браузер. При повторном открытии браузера убедитесь, что он настроен на блокировку всплывающих окон и не открывает повторно последнюю открытую страницу.

Чтобы удалить рекламное ПО, вызывающее всплывающее окно «Обнаружена программа-вымогатель» и другие поддельные всплывающие окна в вашем браузере, выполните следующие 10 простых шагов:

Скачайте и установите Антивирус Касперского
Отключитесь от Интернета, чтобы предотвратить дальнейшее вмешательство со стороны рекламного ПО
Перезагрузите компьютер в
Безопасный режим
Удалите все временные файлы с помощью функции «Очистка диска».
Запустить проверку по требованию в Антивирусе Касперского
Если обнаружено рекламное ПО, удалите файл или поместите его в карантин.
Перезагрузите компьютер
Изменить пароли, которые, по вашему мнению, были взломаны
Обновите программное обеспечение, браузер и операционную систему
Повторно просканируйте компьютер, чтобы убедиться в отсутствии других угроз

Различные типы фейковых всплывающих окон

Всплывающее окно «Обнаружена программа-вымогатель» — это один из типов поддельных всплывающих окон.Другие фальшивые всплывающие окна, которые киберпреступники используют как часть мошенничества, включают:

Всплывающее окно «Продление AppleCare»: Это мошенничество со всплывающим окном, которое затрагивает пользователей Mac. Поддельное всплывающее окно сообщает пользователям, что с их устройством возникла проблема, и о том, что они звонят в службу поддержки Apple по ложному номеру. Звонящих пользователей могут заставить думать, что им нужно продлить AppleCare, и обманом заставить заплатить мошенникам.

Поддельные всплывающие окна полиции: Некоторые поддельные всплывающие окна показывают сообщения, якобы от правоохранительных органов.Они могут обманом заставить пользователей позвонить по номеру, чтобы избежать уголовного преследования, или передать личные данные для помощи в «расследовании».

Фальшивые всплывающие окна провайдера электронной почты: Другие фальшивые всплывающие окна могут выдавать себя за вашего провайдера электронной почты, соблазняя вас предоставить пароли или другие личные данные.

Как защититься от всплывающих окон

Если вы заметили поддельное всплывающее окно, вот как избежать мошенничества:

Не нажимайте на всплывающее окно
Не звонить на номер всплывающего
Не сообщать личные данные или реквизиты для оплаты
Закройте браузер (используя «Диспетчер задач», если ваш браузер заблокирован)
Удалите всплывающее рекламное ПО, выполнив действия, описанные в разделе выше

Как предотвратить появление ложных всплывающих окон

Итак, как вы можете защитить свой компьютер от рекламного ПО и предотвратить появление фальшивых всплывающих окон? Следуйте нашим советам по предотвращению рекламного ПО и всплывающих окон, чтобы оставаться в безопасности:

Используйте антивирусное программное обеспечение или комплексное решение для обеспечения безопасности в Интернете.Мы рекомендуем Kaspersky Total Security

.
Регулярно обновляйте антивирусное программное обеспечение и программное обеспечение для обеспечения безопасности в Интернете
Обновляйте браузер, программное обеспечение и операционную систему
Прочтите отзывы пользователей и описания разработчиков перед загрузкой приложений и программного обеспечения
Прочтите разрешения, которые приложения и программное обеспечение запрашивают для проверки легитимности
Проверьте, есть ли у приложений и программного обеспечения разумное количество загрузок
Загружайте приложения и программное обеспечение только с сайтов, которым вы доверяете
Не переходите по непроверенным ссылкам в спам-письмах, сообщениях или на незнакомых веб-сайтах
Никогда не открывать вложения в спам-письмах
При использовании общедоступной сети Wi-Fi используйте безопасное соединение VPN.Мы рекомендуем Kaspersky VPN Secure Connection
.
Не вставляйте незнакомые USB-накопители или диски в компьютер

Хотите не стать жертвой всплывающих окон? Блокируйте рекламное ПО и ложные всплывающие окна с помощью Kaspersky Internet Security.

Xiaomi предупреждает пользователей о поддельных наушниках — вот как определить, когда вас обманывают.

С большой популярностью приходит бремя подделок. Китайский производитель смартфонов Xiaomi — одна из таких жертв в Индии. Поддельные телефоны и аксессуары стали настолько распространены, что Xiaomi опубликовала видео о том, как отличить оригинальные наушники от подделок.
В прошлом году было обнаружено 2000 поддельных аксессуаров Xiaomi на сумму более 13 лакхов. конфисковано полицией Дели на рынке Гаффар по жалобе компании. Изъятые контрафактные продукты включают аккумуляторы Mi, шейные ободки Mi, наушники Mi, Redmi AirDots, USB-кабель Mi 2-in-1 и т. Д.
В более раннем В заявлении для PTI президент ASPA Накул Пасрича сказал: «В настоящее время подделка приносит Индии около 1,05 миллиона крор убытков в год. Если подделку обуздать на 50 процентов за счет надлежащего внедрения решений для аутентификации, обеспечения соблюдения, осведомленности и мониторинга, это может сэкономить более 50 000 крор в год ».
Xiaomi — не единственная компания, пострадавшая от поддельной продукции. А Отчет India Today показал, как фальшивые iPhone собираются в Nehru Place в Дели. Фактически, поддельные Apple AirPods продаются по цене 500 фунтов стерлингов.
Как определить поддельные наушники Xiaomi

Компания Xiaomi упомянула, что аудиоразъем 3,5 мм в оригинальных наушниках компании покрыт медью, а тот, который используется в поддельных продуктах, покрыт сталью. Это одна из важных вещей, на которую следует обратить внимание, когда вы берете в руки наушники Xiaomi.
У оригинальных наушников Xiaomi
есть небольшое отверстие под знаками L & R. У поддельных наушников есть отверстие под знаками L & R.
SKU ID, EAN и стиль шрифта на поддельных наушниках другой.
Другие советы, которые помогут определить поддельный продукт Xiaomi:
На некоторых продуктах Xiaomi, например, в банках питания, есть код безопасности. Вы можете использовать этот код для проверки подлинности товара. Введите здесь защитный код, чтобы проверить продукт.
Проверить качество упаковки и коробки. Помимо того, что дизайн немного отличается, поддельные товары, вероятно, будут иметь некачественную упаковку. При покупке аксессуаров внимательно проверьте упаковку на соответствие содержания и руководство пользователя.
Сравните логотип Mi с логотипом на сайте компании.
Если вы покупаете Mi Band, попробуйте подключить его с помощью приложения Mi Fit. Если это подделка, она не сможет подключиться к приложению.
Помимо качества упаковки, поддельная продукция будет уступать по качеству сборке по сравнению с оригинальной продукцией.Проверьте материал сборки и отделку продукта.
Самый простой способ избежать подделки — покупать устройства только в официальных магазинах.