Сортировка и купаж меда. Купажирование меда
Рекристаллизатор мёда от компании "Би-Пром"
В печатных и электронных СМИ всё чаще встречается информация, что отечественное пчеловодство находиться (причём давно) на грани вымирания и ничего хорошего российского пасечника не ждёт… Однако, выпуск отечественным предприятием оборудования для рекристаллизации (а также сушки, кремования и купажирования) мёда говорит об обратном…
Ведь, будь у пчеловодов плохи дела, не было бы на рынке пчелоинвентаря такого разнообразия оборудования и товаров для пчеловодства: медогонки не дешёвые на 2-3 рамы, а на 6-8 и более из нержавейки; качественные костюмы и комбинезоны; вощина максимум-люкс; дымари из нержавеющей стали… Что уж говорить, рекристаллизаторы начали выпускать — значит, есть потребность; значит, такое оборудование нужно пчеловоду.
На сегодняшний день единственным предприятием в России, выпускающим рекристаллизаторы мёда является компания «Би-Пром» (вспомните, знаменитые медогонки Грановского тоже делают они). Аналогичное оборудование давно выпускают за рубежом, однако в России до недавнего времени их никто не производил. Стоит отметить, что рекристаллизаторы компании «Би-Пром» гораздо дешевле зарубежных.
Компания «Би-Пром» разработала и приступила к производству такого оборудования не просто так. На то есть причины. Рекристаллизатор может придать мёду те характеристики, которые требует потребитель. А современный избалованный покупатель порой требует мёд именно с определенными характеристиками: «чтобы был жидкий» (летом и зимой 🙂 ), «чтобы не сахарился», «чтобы был как масло», «чтобы был белый» и т.д.
Рассмотрим подробнее варианты использования рекристаллизатора.
Купажирование — это смешивание различных видов мёда. Имея несколько видов мёда и загрузив его в рекристаллизатор можно равномерно смешать два или более видов мёда и получить третий вид мёда, с более привлекательными для потребителя свойствами. Например, смешать мёд с подсолнуха с гречневым, или липовым; акациевый с каштановым мёдом и так далее. А если на пасеке получают несколько видов полифлорного мёда (донник + разнотравье, липа + разнотравье, разнотравье) и планируется его фасовка в мелкую стеклянную тару (0,25-0,5 литра), то для придания всей партии одного цвета и можно использовать купажирование мёда.
Известно, что пчелиный мёд со временем садиться, то есть кристаллизуется. У каждого мёда свой собственный кристалл (мелкий, средний, крупный) и если не вмешиваться в этот процесс, то величина кристалла, а значит и свойства мёда будут неконтролируемыми. Однако, как говорилось выше, покупатель желает покупать мёд определенной консистенции. С помощью рекристаллизатора можно добавить в мёд небольшое количество мёда с мелким кристаллом и получить мёд именно заданной консистенции. Продажа такого мёда будет происходить естественно быстрей и по более высокой цене как в розницу, так и оптом.
За рубежом давно продают крем-мёд, который пользуется популярностью у потребителей. Многие наши соотечественники-пчеловоды слышали об этом продукте и даже пытаются делать его в домашних условиях путем размешивания мёда каким-нибудь прибором (миксер, дрель с насадкой), однако порой ничего путного из этого не выходит: мёд взбивается и превращаясь в пену, которая потом садиться и расслаивается… Чтобы правильно кремовать мёд нужно соблюдать рецептуру размешивания, а также учесть массу нюансов. Кстати, эти нюансы и рецептуру получения крем-мёда не особо и афишируют. С помощью рекристаллизатора от компании «Би-Пром» и прилагаемого к нему рецепта можно получить этот чудо-продукт и стать первым, кто продает его в своём регионе. Это отличный вариант предложить потребителю слабо ценящиеся сорта мёда в новом формате. Цена на крем-мёд всегда дороже, чем цена неподготовленного мёда.
Компания «Би-Пром» (ООО «ПКБ Би-Пром») предлагает несколько вариантов исполнения: на 100 литров мёда (150 кг мёда) и на 200 литров (300 кг) с разной мощностью нагревательного элемента.
Рекристаллизатор РМ-200
Расчитан на 200 литров мёда
Общие технические характеристики:
- Напряжение питания: 220 В
- Мощность эл. двигателя: 550-1100 Вт
- Мощность нагревательного элемента: 350-1000 Вт
- Температура нагрева регулируется от 25 до 90 градусов
- Скорость вращения винта регулируется от 0 до 35 об/мин
- Время работы установки регулируется от 0 до 99 часов
Сварной корпус и винт выполнены из пищевой нержавеющей стали, крышка изготовлена из оргстекла. Нагревательный элемент расположен на дне и в стенках корпуса. Настройка режимов работы осуществляется с пульта управления. Предусмотрены четыре программы работы: роспуск, сушка, купажирование и кремование. Для удобства загрузки мёда предусмотрено лёгкое снятие электропривода и винта с корпуса устройства.
Читая данную статью можно подумать, что отечественные пасечники обходятся без вышеназванных операций — купажирования, кремования и рекристаллизации. Это совсем не так, для этого пчеловоды мастерят различные приспособления (порой опасные для жизни): термокамеры на основе старых холодильников; винтовые насадки на дрель; фляги с мёдом греют лампочками, ТЭНами… Все эти способы конечно имеют право на жизнь, но являются довольно таки примитивными и не технологичными.
Использование специального оборудования для данных операций, коим и является рекристаллизатор мёда от компании «Би-Пром», является более цивилизованным и рациональным способом. Так что у пчеловодов есть выбор: обходиться старыми и не совсем эффективными методами или приобрести рекристаллизатор.
Хотите получать новые статьи на электронную почту? Оформите подписку!beebazar.ru
Мед с добавками в домашних условиях
Лекарство или готовое пищевое блюдо может состоять из двух-трех компонентов, и один из них – это пчелиный мед. 20 несложных рецептов.
Натуральный пчелиный мед уничтожает бактерии. Но он уничтожает их выборочно: остается в сохранности полезная флора, которую содержит молочный гриб. То есть мед можно считать своеобразным биологическим фильтром, а не только консервантом или антисептиком. Используя эти свойства, готовят мед с добавками, получая в результате лекарство или очень вкусный продукт.
Вкусные добавки в мед
Для каждой добавки существует свой максимум. Он составляет от 1% до 50%. А молочнокислых бактерий не содержит даже самый чистый мед, купленный в магазине.
Сорт с белой акации
Вывод: основу смеси надо покупать на пасеке.
Мед с инжиром
Инжир – это плод фигового дерева. Чаще его выбирают по числу семян.
Плоды инжира
Медовую смесь готовят с сушеным инжиром, который следует измельчить. Пропорция составляет 35 к 65. Подходящий сорт пчелопродукта – разнотравье.
Готовая смесь может храниться год при T = 18-25 C. Два месяца она не кристаллизуется. Показания: анемия, болезни сердца и сосудов. Характерен мочегонный и легкий слабительный эффект, также жаропонижающее и отхаркивающее действие.
Мед с изюмом
Смесь можно купить в готовом виде, а можно приготовить ее самим.
Готовый продукт
На фото показано, как выглядит заводская упаковка. Смешивают промытый изюм и светлое разнотравье. У вкуса появляется терпкий оттенок.
Для фасованного продукта срок хранения равен году (T = 5-20 °С). Употреблять смесь следует при анемии и недостатке кальция.
Мед с миндалем
Свежий не обжаренный миндаль очищают от кожуры и смешивают с медом. Пропорция – такая, чтобы орехи полностью скрылись.
Медовый миндаль
Затем без доступа воздуха и света смесь настаивается 1 месяц. Температура – 15-20 °C.
Показано употребление при половой дисфункции, при разных заболеваниях сердца и сосудов.
Мёд с мумие
Если к мёду добавить мумие, оно сохраняется в течение года.
Горное мумие
Стандартный рецепт:
- Мумие нужно измельчить в порошок.
- Пропорция медовой смеси – 1 к 30. Лучший сорт – алтайский горный или майское разнотравье.
- Если средство используют как бальзам для волос, добавляется ароматизатор.
Разогретой смесью можно обрабатывать суставы. При внутреннем применении дозировка составит 5-6 гр. в день.
Мужчины, употребляющие мумие, смогут восстановить потенцию. Основная польза состоит в укреплении иммунитета.
Мёд с женьшенем
Врач-иммунолог В.А.Болибок изобрел новый метод обработки женьшеня.
Основа лекарства
К засахаренному мёду, который доводится до кипения, добавляют 1/5 часть промытого и измельченного корневища. Смесь вываривается 1 час, затем остывает. Фасовочно-разливочного оборудования для таких смесей нет, и найти лекарство в продаже нельзя.
Показания: ОРЗ, грипп, повышенные нагрузки, онкология. Дозировка – 2-3 ч.л.
Средство, получаемое по методу Болибока, обладает противопоказаниями. Но биологическая активность не распространяется на молочный гриб. Готовят «целебную простоквашу», не имеющую никаких противопоказаний:
- К литру горячего молока добавляют 5 мл средства.
- При T = 38-40 °С вносится закваска.
После скисания лекарство употребляют по 250 мл на завтрак и обед.
Натуральный мед с орехами
Чтобы приготовить целебную смесь с медом, в мед добавляют компоненты:
- Фундук, кешью, кедровый орех – по 100 гр.;
- Грецкий орех – 60 гр.
Дозировка указана для 1 кг смеси.
Мед с орехами
Через месяц цвет светлого разнотравья изменится. Также готовый продукт обладает особым привкусом.
Свойства: желчегонное и мочегонное. Есть польза и при нарушениях потенции.
Мед, лимон, грецкие орехи
Лимон без косточек и грецкие орехи можно измельчить, чтобы добавить их к медовой основе. Ингредиенты смешиваются в равной пропорции. Хранят смесь в холодильнике, но ждать 1 месяц не нужно.
Усилитель иммунитета
Дозировка равна 1 ст.л. в день.
Показания: ОРЗ и грипп, ослабленный иммунитет, болезни сердца. Готовку лучше проводить на водяной бане (45-50 °C).
Белый мед с фундуком
Из пчелопродукта низких сортов готовится взбитый крем. Конструкция упаковочных линий рассчитана как раз на его плотность. Также крем смешивают с орехами и ягодами – так они сохраняются больше года.
Орехи с кремом
Наполнитель вносится до расфасовки. Варианты: фундук обжаренный, шоколад и измельченный фундук, малина и т.д.
Пользу продукта без наполнителя считают равной нулю. По цвету он похож на суфле.
Мед, лимон, сухофрукты, орехи
Восстановить силы после операции поможет рецепт академика Амосова.
Смесь Амосова
Готовка:
- Смешивают промытые в кипятке и высушенные сухофрукты – курагу, изюм, инжир и чернослив (по 1 части).
- Добавляют 3/5 части грецких орехов, просушенных в духовке. Возможная замена – фундук и арахис.
- Смесь содержит и лимон без косточек (1/2 весовой части).
Компоненты следует перемешать в блендере и добавить к медовой основе. Подходящий сорт – светлое разнотравье.
Если фрукты будут слишком сухими, до готовки их вымачивают в воде.
Мед и семечки подсолнуха
Оборудование, подходящее для фасовки меда, совместимо не только с изюмом, но и с подсолнечными семечками.
Медовые семечки
Основа смеси – это пчелопродукт с белой акации. Речь идет об элитном сорте с высокой стоимостью. А добавлять семечки нужно для того, чтобы углеводы разбавить жирами.
Смесь помогает соблюдать диеты, эффективно снижая аппетит.
Мед, мята, корица, лимон
Вкусный чай для похудения готовят с ломтиками имбирного корня.
Имбирный чай
Рецепт на одну порцию:
- Измельчить 10-15 гр. корня имбиря, добавить 3 листа мяты или мелиссы и 1/3 палочки корицы.
- Нужна и медовая смесь с лимоном или апельсином (1 к 1). Ее добавляют в количестве 2 ч.л.
- Чай заваривают кипяченой водой (T = 60-70 °С), настаивают под крышкой 1 час.
Вообще мед и травы – это стандартное сочетание в народной медицине. Сначала готовят отвар или настой, а пчелопродукт добавляется на последнем шаге, когда смесь остынет до 40-45 °C.
Обычно отвары и настои помогают бороться с ОРЗ и гриппом.
Мед с живицей
Живица – продукт растительного происхождения, содержащий кедровую смолу. Примечательно, что калорийность этого продукта равна нулю.
Кедровая живица
Медовую смесь готовят в пропорции 1 к 1. Срок годности неограничен, но температура не должна превышать +10 °C.
Показания: туберкулез легких, гепатит, заболевания ЖКТ, грипп и ОРЗ. При ревматизме, подагре и невралгиях проводят растирания.
Мед с кефиром
Чайную ложку жидкого пчелопродукта добавляют к стакану кефира. Если эту смесь пить на ночь, лишний вес уходит за 2-3 месяца.
Тибетский гриб
Эффективная маска для омоложения кожи – это мед, смешанный с творогом. А основой творога, который готовят сами, должен быть тибетский молочный гриб.
Медовый кефир применяют и в косметологии, но в качестве маски для волос. Наносят ее на 1 час, чтобы устранить сухость.
Полезные добавки в мед
Не только в лесу, но и в ульях, а также на дне моря находится много полезных добавок. Два из них являются пчелопродуктами, которые можно купить отдельно. Тем не менее, продают и медовые смеси. В чем их польза, поясняется дальше.
Мед с маточным молочком
Пчелиное маточное молочко вырабатывается млечными железами пчел, не достигших возраста 7 дней.
Ячейка-маточник
Продукт скапливается в особых ячейках, а хранить его следует в заморозке. Есть и другой способ хранения: готовят медовую смесь, используя любой из светлых сортов. Бактерии, формирующие молочный гриб, в пчелином молочке не содержатся. Тем не менее, концентрация молочка в смеси не должна превышать 1%.
Список показаний содержит более 70-ти недугов. Но есть ограничения по дозировке.
Мед и прополис
Прополисом называют едкую смесь с воском, которой пчела дезинфицирует соты.
Таблетки прополиса
В качестве лекарства используют 3-процентную смесь прополиса с теплым молоком. Принимать это лекарство следует, чтобы вылечить гастрит. Медовые смеси с концентрацией 10-20% подходят для наружного применения.
Употребление прополиса в чистом виде относится к экстремальным методам лечения.
Мед с пергой
Даже сейчас, в 21 веке, станок для фасовки перги еще не изобрели. Поэтому ее перемалывают, чтобы добавить к медовой основе. Концентрация перги обычно составляет 30-40%, но даже при такой концентрации срок хранения не превышает год.
Перговые гранулы
Гранулы перги состоят из спрессованной пыльцы. В их составе, в отличие от обножки, нет грибков или бактерий.
Список показаний: анемия, гипертония, аденома простаты. При гипотонии пергу принимать нельзя.
Мед с водорослями
Усилителем аромата и вкуса можно считать определенный вид водорослей. Меняется только цвет, но не вкус и не запах продукта. Повышение срока годности также не исключается.
Смесь с водорослями
Речь шла о сине-зеленых водорослях с названием спирулины.
Цвет варьируется от зеленого до спокойных травяных оттенков.
С чем еще можно смешивать мед
Любой пчелопродукт, кроме прополиса, нельзя запекать в духовке. Уже при T = +61 начнут выделяться канцерогены. Впрочем, те же вещества содержатся в обжаренном кофе. А в Америке мед добавляют к мюсли, выпекая их при T = 140 – 160 C.
Запеченные яблоки с медом
Из яблока удаляют сердцевину. Пустое пространство заполняют начинкой.
| Рецепт начинки | Медовая смесь с лимонным соком | 2/3 – сахар (можно с корицей), верхняя треть – жидкий мед |
| Готовка, минут | 15-20, 180 C | 10-15, 160 C |
Режим готовки приведен в таблице. Его выбирают по размеру плодов.
При готовке вытекает сироп. И поэтому нужен противень. Смазывать его ничем не надо.
Средние плоды
Лишний сироп просто смывают.
Апельсины с медом и имбирем
Каждый апельсин делят на 2 части, удалив косточки. Поливают медовой смесью, содержащей измельченный имбирь в пропорции 1 к 5.
Апельсин с пропиткой
Выпекание длится 6-8 минут при T = +180 °C. Подают на стол, разрезав на дольки.
Готовое блюдо – усилитель иммунитета.
Черная редька с медом
Мякоть редьки нарезают кубиками и посыпают сахаром. Затем выпекают под крышкой при T = 110 °C.
Кубики редьки
Сироп будет лекарством от сухого кашля. Его принимают перед едой по 1 ч.л.
Метод 2: вырезают сердцевину, заполняют светлым медом до половины, настаивают 8 часов.
Необычные свойства меда
Смесь монофлерных продуктов и полифлерный мед – это не одно и то же. Просто в готовке полифлерной смеси участвуют бактерии. Их содержит и молочный гриб, и желудок пчел.
Полифлерный сорт
Зато человек может проводить купажирование меда, смешивая два сорта с разными параметрами.
Пример: для кипрейного сорта характерен болотный цвет, а при купажировании добавляют темное разнотравье.
Видео: смесь с имбирем и лимоном
vdommed.com
Сортировка и купаж меда: Работа с медом - Статьи
|
Статьи | ||
 |
 |
|
|
Горячее предложение!!! | ||
|
|
|
|
Популярные Статьи | ||
|
|
|
|
Товар дня | |||
|
|||
|
|
||
Магазинные, Рута, Дадана. Закажи!
 | Статьи |  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |  | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Наиболее просто и легко, без специального оборудования можно определить водность меда, взвесив на столовых весах какую-либо посуду, наполненную доверху сначала чистой водой, а потом медом. Вычитая из полученных весов вес посуды, мы определяем вес меда и воды. Затем вес меда нужно раз делить на вес воды, в результате чего получится удельный вес меда. Удельный вес меда можно также определять взвешиванием одного, точно отмеренного литра меда. Зрелый мед должен иметь не меньше 1412 г в литре, что соответствует удельному весу его—1,412. Если в отдельных отстойниках сорта меда окажутся различными, их не смешивают и разливают каждый сорт в отдельную тару. Смешивание отдельных сортов меда, называемое купажем, или купажированием, допускается лишь на крупных заготовительных пунктах, перерабатывающих и реализующих крупные партии меда. Купажирование меда имеет задачей путем смешения двух или нескольких сортов меда получить один сорт улучшенного качества. 
Пчелиный мёд является продуктом питания, который получается при частичном переваривании в зобу медоносной пчелы нектара. Мед содержит витамины E, K, C, B1, B2, B6, фолиевую кислоту, A-каротин, 13-22% воды и 75-80% таких углеводов, как фруктоза, глюкоза, сахароза. Многим людям мед нравится больше других подсластителей из-за его аромата и вкуса.
|
Выбери себе медогонку | |||
|
|||
|
|
||
Горячие предложения!!!2-х, 3-х, 4-х рамочные. Жми!!!
|
Продукты пчеловодства | ||
|
|
|
|
Доска объявлений | |||
|
|||
|
|
||
|
ВХОД | ||
|
|
|
v-zzz.ru
