Мед натуральный состав: Натуральный мёд

Содержание

Как выбрать качественный мёд: изучаем упаковку • ImOrganic

02 июня 2016

Ещё до того как мы попробовали мёд, мы оцениваем его упаковку. Из стекла или пластика она сделана — и что лучше? Какой срок годности указан? Кто производитель? В этой статье мы с экспертом рассказываем, какая упаковка подходит для мёда, и что на ней должно быть написано.

Во-первых, важно знать как грамотный производитель заполняет информацией этикетку. В рамках ГОСТ Р на натуральный цветочный мёд , а также Таможенного регламента Таможенного союза «О маркировке» он обязан указать:

наименование (одинаковое для всех видов меда по ГОСТ Р — мёд
натуральный цветочный),
год сбора мёда,
дату фасовки и срок годности,
массу нетто,
название производителя и адрес производства,
пищевую и энергетическую ценность,
состав (для мёда с добавками),

условия хранения (обычно два года с даты фасовки),
EAC (отметка о том, что у производителя есть Декларация о соответствии). Она не обязательна для мёда, произведённого по ГОСТ, но необходима для мёда с ягодами, который производится по техническим условиям или СТО.

Производитель может не указывать название мёда, например, «Полевое разнотравье», или торговую марку, например, «Золотой улей», но большинство производителей это делают, чтобы выделять свой продукт среди прочих или дать покупателю дополнительную информацию.

Для некторых видов монофлёрного меда существуют и до сих пор действуют отдельные ГОСТы (например для липового, гречишного). В таком случае в наименование мёда будет «Мёд натуральный цветочный гречишный» — последовательность слов может быть любая.

Упаковка мёда: пластик или стекло?

Требования к упаковке в РФ закреплены законодательно. В соответствии с ними мёд фасуют в пищевой пластик, стеклянную тару и иную тару, пригодную для фасовки и хранения пищевых продуктов.

Есть мнение, что мёд в пищевом пластике или стеклянной прозрачной таре покупать не стоит. Аргументы приводятся разные, самые распространённые из них — пластик выделяет токсичные вещества в мёд, а прозрачная банка не сохраняет полезные свойства продукта. И вообще, хорошо, когда производитель фасует мёд в туески деревянными лопатками.

Есть ли в этом хотя бы доля правды? Начну с пластика.

Пищевой пластик — это инертный материал, созданный для фасовки и длительного хранения пищевых продуктов. Он выдерживает отрицательные температуры, переносит нагрев до 110 градусов Цельсия без деформации и при этом не выделяет никаких вредных соединений, потому что их в полиэтилене просто-напросто нет. Так что пусть вас не пугает оставленный на кухонном столе или в шкафу мёд в пластиковой таре.

Ещё один момент. Пластиковая тара приходит на производство мёда в защитных многослойных картонных коробках, банки упакованы в плёнку, которая не пропускает загрязнения. Такой пищевой пластик не нужно мыть перед фасовкой.

Стекло — тоже хороший упаковочный материал, тоже инертный, только, в отличие от пластика, стеклянную тару производитель обязан мыть перед фасовкой, что делает технологию производства мёда более долгой и дорогой (в среднем на 30%), при этом расходуется вода и электричество. Стеклянная банка весит примерно в пять раз больше пластиковой, а значит, мёд в стекле дороже перевозить, да и процент боя будет больше. На производствах, где фасуют мёд в стеклянную тару, обязательно должно быть необходимое оборудование, которое изнашивается — стоимость амортизации тоже ложится на плечи покупателя. Так что более высокая стоимость мёда в стеклянной банке объясняется именно упаковкой.

Другая тара, пригодная для фасовки мёда, — это чаще всего деревянные туески. С точки зрения законодательства такая тара тоже должна отвечать всем требованиям безопасности: туески внутри обязательно обрабатываются плёнкой или любым другим инертным веществом, которое обладает теми де свойствами хранения, что стекло или пластик. Получается, что вы платите за красивую упаковку, а внутри всё те же инертные вещества, сохраняющие мёд.

Должна ли банка для мёда быть прозрачной?

Ещё один миф — мёд теряет свои полезные свойства из-за прозрачной упаковки. Натуральный мёд боится только длительного нагревания, которое может произойти независимо от того, в стекле он или в пластике, прозрачная банка или матовая. Степень нагревания должна быть очень высокой, чтобы мёд «развалился», и тут уж всё равно, в какой он таре. Чаще всего мёд портится не из-за фасовки в «неправильную» банку, а из-за того, что его умышленно (или нет) грели до фасовки.

Примечательно, что эти мифы распространяются только на мёд. Соленые огурцы или варенье в прозрачной банке многие с удовольствием покупают и не думают, что при их хранении на обеденном столе при дневном свете они мгновенно портятся. Огурцы в пластике многие так же покупают без вопросов, а ведь консервация происходит при температуре кипения, логично предположить, что горячий рассол заливают сразу в ведро из пищевого пластика. Тут вас ничего не смущает?

Благодарю за помощь в подготовке материала Людмилу Холтобину.

Читайте все статьи спецпроекта о мёде:

Что такое мёд?
Как пчёлы делают мёд
Чем полезен мёд? И что такое диастазное число
Как выбрать качественный мёд: о чём спросить производителя?
Как выбрать качественный мёд: внешний вид, цвет и аромат
Чего не должно быть в натуральном мёде
Как выбрать качественный мёд: изучаем упаковку
Как хранить мёд?
Как выбрать мёд: проверяем документы
Десять популярных мифов о мёде

В качестве иллюстрации к посту использована фотография.

comments powered by HyperComments

Мед натуральный, луговые медоносы, 500 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Мёд покупаем довольно часто, потому что не едим сахар. Разнотравье самый вкусный, гречишный — на любителя. Я добавляю мёд в чай и кофе, ребёнок — в стакан воды, который пьёт утром. Однажды баночка закончилась, но на стенках банки остались последки. Я налила горячей воды в кастрюлю, и поставила внутрь кастрюли банку, мёд подтопился и стек со стенок. Вот так сильно хотелось доесть мёд до последней ложки.

белки 0,8 г, углеводы 80,3 г; 324 ккал

Состав: мед натуральный цветочный (луговые медоносы). Растения медоносы: донник, фацелия, василек луговой, липа, клевер, одуванчик, пустырник, гречиха, подсолнух Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Мёд – уникальный продукт, известный во всем мире благодаря своим целительным и питательным свойствам. Его используют не только для применения в пищу, но и как средство народной медицины и в косметологии. В частности, мёд широко используется для лечения различных заболеваний дыхательных путей и нервной системы.

Годен: 2 года
Вес: 500 г

Полезные свойства и состав натурального мёда / Мёд справка, виды и сорта – VosMarket.ru

Мёд — это восхитительный продукт и о его свойствах можно говорить до бесконечности. Он поможет вам при всех недугах.
Мёд — это сладкая вязкая жидкость или засахаренная масса, которую получают от пчёл.

Только пчёлы способны превращать нектар, собираемый с цветков, в мёд. Мёд состоит из 65-80% инвертированного сахара (глюкоза, фруктоза), 1-5% сахарозы, 2-10 % декстрин, 0,1 % азотистых веществ, органических кислот, 0,1-0,2 % минеральных веществ, витаминов и 15-20 % воды.

Наличие большого количества сахаров определяет сладкий вкус мёда и его густую консистенцию.

Витамины – жизненно необходимые органические вещества. Они являются незаменимым фактором питания, не являются источником питания, но ускоряют обмен процессов. Витамины делятся на жирорастворимые (витамины A, Д, Е, К), водорастворимые (витамины Н, С, РР, В_1и тд) и на витаминоподобные соединения ( N, P, U,〖В〗_4 и тд).

Минеральные вещества, которые есть в мёде, очень важны для организма. Кальций необходим для нормальной возбудимости нервной системы и сократимости мышц, является активатором гормонов и важнейшим компонентом, свёртывающим кровь.
Фосфор тоже играет важную роль в обеспечении процессов жизнедеятельности энергией.
Магний участвует в углводнофосфорном и энергетическом обмене.
Железо является незаменимой составной частью гемоглобина.

Цинк сосредоточен в костях и коже. Действие цинка связано с его участием в построении и функционировании многих ферментных систем, дефицит вызывает замедления роста.
Основная роль йода связана с построением гормона щитовидной железы.

В мёде также содержатся фтор, хром и т. д.

Цвет мёда может быть от прозрачного до чёрного и включать следующие цвета: светло-жёлтый, лимонно-жёлтый, золотистый, коричневый и т. д. Это зависит от содержания красящих веществ в нектаре.

Цвет мёда не может быть указателем его сорта, потому что мёд, собранный с одного вида медоносных растений может иметь различные оттенки.
Вкус и аромат мёда тоже зависят от растений, цветки которых стали источником нектара. Эта совокупность вкуса и аромата определяет то, что называется «букетом мёда». По букету и можно определить сорт мёда.

Натуральный мёд бывает падевый и цветочный.

Цветочный мёд может быть:

монофлерный, т. е. На его переработку идёт нектар, собранный пчёлами с одного вида цветков;
полифлерный — мёд, переработанный из нектара многих цветков.

Падевый мёд по своему химическому составу мало отличается от цветочного мёда. Пчёлы его собирают из сахаристых веществ, которые выделяют листья и побеги некоторых растений — растительного происхождения падь.

Выделения в виде испражнений некоторых животных, питающихся соками растений — падь животного происхождения.

Обычно падь пчелы заготавливают при недостатке нектара в данном районе в данное время, а химический состав падьи не имеет для них особого значения.

Искусственный мёд готовится в производственных условиях. Обычно для его изготовления используют тростниковый или свекловичный сахар, кукурузу, сок арбуза и дынь. Для окрашивания применяют отвар чая, цветки зверобоя и т. д.
В итоге получается сладкая масса, трудно отличаемая по внешнему виду и вкусу от натурального мёда, но вот стекает с ложки в отличие от натурального мёда, прерывистой струёй.
Искусственный мёд уступает натуральному и в цене. Искусственный мёд может использовать как сладкое вещество, заменяющее натуральный и безвредное для человеческого организма.

Фальсифицированный мёд можно купить с рук, если не знаешь у кого покупаешь мёд. Обычно такой мёд продают в больших банках по цене ниже рыночной. Его изготавливают из смеси сахара с соками фруктов и овощей с различными добавками для запаха и цвета.
Часто такие продавцы свой фальсифицированный мёд покрывают сверху слоем натурального мёда, который дают пробовать доверчивому покупателю.

Только натуральный мёд может засахариваться или кристаллизоваться.
Так называется процесс перехода мёда из жидкого состояния в кристаллическое. При этом мёд не теряет своих вкусовых и целебных свойств.

Полезные свойства мёда

Мёд обладает оздоравливающим действием. Сахар, которые содержатся в мёде способствуют снижению холестерина в крови, расширению коронарных сосудов, ликвидации воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте.
Мёд способствует укреплению мышечной и нервной системы, усвоению белков. Мёд укрепляет иммунную систему организма, обладает антимикробными свойствами, эффективно лечит раны, уменьшает отёк.
Мёд также действует как болеутоляющее, используется как противоядие при отравлении грибами, алкоголем.

Мёд повышает сопротивляемость организма к внешним неблагоприятным условиям для организма: перепадам температуры, погоды, воздействию радиации на организм, стимулирует процессы регенерации, снимает умственное и физическое переутомление, улучшает память и помогает при головных болях, действует успокаивающе и улучшает сон при бессоннице.
Этот натуральный продукт благоприятно влияет и на сердечно-сосудистую систему.

Сорта мёда

Поговорим о наиболее распространённых сортах мёда. Нет такого сорта мёда как майский. Это может только означать, что мёд был взят из ульев в мае данного года, а нектар пчёлы собирали с растений, которые цвели в этот период.
Время цветения растений зависит от характера весны в данном году, региона их произрастания. Если кто-то предложит вам в начале июня свежий липовый мёд, то не верьте. Дело в том, что липа в самых благоприятных условиях начинает цвести где-то в середине июня.
Сейчас поговорим о некоторых сортах мёда и укажем крайние сроки начала цветения.

Акациевый мёд

Собирается с цветов белой акации, свежий прозрачен. Относится к лучшим сортам.

Применяется внутрь как общеукрепляющее средство, при бессоннице, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Крайние сроки начала цветения: 28.04-6.05 для жёлтой акации, длительность цветения 12-14 дней, а для белой 15.05 – 12.06, длительность — 14-20 дней.

Васильковый мёд

Васильковый мёд пчёлы собирают с цветков-медоносов василёк синий, полевой. В жидком виде мёд имеет зеленовато-желтый цвет, запах напоминающий аромат миндаля и слегка горьковатый вкус.

Начальные сроки цветения: 26.06 — 13.07. Время цветения — 46 дней.

Вересковый мёд

Пчёлы собирают с мелких розовых цветков вечнозелёного кустарника вереска.
Мёд относится к низким сортам, имеет тёмно-жёлтый и красно-бурый цвет со слабым ароматом горьковатым вкусом.

Этот мёд может загустеть до состояние желе, но кристаллизуется плохо.
Начальные сроки цветения: 2.05-30.07. Время цветения — 60-80 дней.

Гречишный мёд

Получают из нектара собранного с цветков гречихи, в жидком виде он имеет цвет от тёмно-жёлтого с красным оттенком до коричневого цвета, обладает специфическим вкусом и ароматом.

При кристаллизации превращается в кашицеобразную массу. Рекомендуется принимать при малокровии.

Начальные сроки цветения: 18.06-20.07. Время цветения — 30-40 дней.

Донниковый мёд

Относится к лучшим сортам мёда. В жидком состоянии имеет цвет от светло-янтарного до белого, возможно, с лёгким зеленоватым оттенком.
Имеет специфический приятный вкус, иногда горьковатый, а аромат напоминает запах ванили.

Этот мёд благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Также рекомендован при простуде, заболеваниях органов дыхания, головной боли и бессоннице.

Начальные сроки цветения: донник жёлтый 16.06-26.06. Донник белый: 20.06-5.07. Время цветения: жёлтый — 45-50 дней, белый — 25-30 дней.

Каштановый мёд

Собирается с цветков конского каштана. В жидком виде преимущественно прозрачен, со слабым ароматом и горьковатым привкусом. Быстро кристаллизуется.

Обладает противобактериальными свойствами. Внутрь рекомендуется при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.
Относится к низкосортным.

Клеверный мёд

Получают от нектара цветков клевера. Мёд относится к высокосортным. Имеет светлый, почти бесцветный, иногда зеленоватый оттенок.
Имеет нежный аромат и специфический вкус.

Обладает всеми целебными свойствами и быстро кристаллизуется.
Начало цветения с 10.05 по 06.05. Время цветения 22-35 дней.

Липовый мёд

Получают от пчёл, которые собрали нектар с цветков липы. Этот сорт относится к лучшим. В жидком виде мёд прозрачен, имеет слабо-жёлтый иногда зеленоватый оттенок. Он сладкий и обладает приятным вкусом и ароматом.

Липовый мёд обладает антибактериальным и противовоспалительным свойством. Применяется при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.

Начальные сроки цветения: 13.06 — 18.07. Время цветения-12-14 дней.

Луговой мёд

Это мёд луговых трав, данный из нектара луговых цветов. В жидком виде имеет цвет от золотисто-жёлтого до тёмно – коричневого, приятный вкус и особый аромат.
Луговой мёд оказывает общеукрепляющее, противовоспалительное и болеутоляющее действие, регулирует работу кишечника и печени.

Подсолнечниковый мёд в жидком виде имеет золотисто-жёлтый цвет, сладкий, немного терпкий вкус, но весьма слабый аромат. Он быстро кристаллизуется, но не теряет свои лечебные и питательные свойства.

Начальный срок цветения: 0507-22:07. Время цветения — 25-30 дней.

Цветочный мёд

Сочетает в себе нектар различных растений. Он не имеет определённого цвета, его цвет может колебаться от светлого до тёмно-жёлтого.

Аромат и вкус также разнятся от нежного, приятного до резкого привкуса.

Каменный мёд

Получается от диких пчёл в горных районах Абхазии. Отличается низким содержанием воды, плотность приближается к плотности карамели.

Такой мёд долго хранится.

Сотовый мёд

Обычно продаётся в разрезанных сотах и содержит дополнительные биологически активных веществ: цветочную пыльцу, прополис, витамины, воск.

При употреблении такого мёда выводятся из организма токсичные вещества, очищаются зубы в процессе пережёвывания и дезинфицируется полость рта.

Хранение и применение мёда

Лучше хранить мёд в чистой стеклянной таре, надёжно закрытой, так как мёд гигроскопичен и способен в себя впитывать посторонние запахи и влагу, лучше в тёмном месте.

Укрепляйте мёдом здоровье, но в разумных пределах. Как в лечебных, так и в профилактических целях рекомендуется принимать в сутки взрослым по 60-100 г, детям до 12 лет-30-50 г или из расчёта 0,5-1 г мёда на 1 кг массы тела человека вне зависимости от возраста.
Обычно мёд принимают дважды в сутки или на ночь для более спокойного сна, растворив его предварительно в воде, молоке или настое трав. При этом необходимо учитывать, что мёд является калорийным продуктом, — 100 г мёда содержат 340 килокалорий.
Всё хорошо в разумных пределах.

Мед натуральный и с компонентами

Если Вы хотите найти природный источник здоровья и долголетия, Вам нужно купить пчелиный мед. Чтобы польза от употребления продуктов пчеловодства была максимальной, необходимо купить качественный мед, собранный вдали от промышленных районов и усиленный полезными природными компонентами.

Принести пользу здоровью и наполнить энергией может только натуральный мед, где вместо консервантов и красителей используются усиливающие целебную силу меда натуральные компоненты:

Ежедневное употребление в пищу натурального меда укрепляет иммунитет, уменьшает воспаления и предупреждает антибактериальные инфекции, снимает стресс и тонизирует. Приобрести качественный натуральный мед оптом или в розницу Вы сможете в магазинах ПК «Коломенский».

Продажа меда оптом – одно из направлений работы комбината, долгие годы занимающегося переработкой продуктов пчеловодства. На нашем предприятии разработана собственная оригинальная рецептура приготовления медовых напитков и налажено производство меда с целебными природными компонентами. Все поступающее к нам на комбинат сырье проходит тщательный анализ, поэтому качество продукции мы гарантируем. Если Вы ищете, где купить натуральный мёд оптом в Москве, обратитесь на наш комбинат.

Мы предлагаем купить мед в Москве оптом:

Натуральный пчелиный мед – диетический продукт питания, обладающий лечебными свойствами. В состав меда входят глюкоза, фруктоза, сахароза, минеральные вещества, органические кислоты, витамины В1, В6, С, РР.

Мед с добавлением цветочной пыльцы стимулирует иммунитет, снимает воспаления, регенерирует поврежденные ткани и заживляет раны, используется как дополнительное средство при лечении заболеваний печени и ишемической болезни сердца.

Мед с маточным молочком улучшает обмен веществ, регулирует работу эндокринных желез и циркуляцию крови, снижает уровень холестерина и защищает организм от пагубного влияния внешней среды.

Мед с прополисом содержит биофлавоноиды, коричные и ароматические кислоты, эфирные масла, которые придают ему противовирусные и противомикробные свойства.

Мед с женьшенем улучшает зрение и аппетит, снимает головную боль, тонизирует и нормализует сон, а также повышает умственную и физическую работоспособность.

Мед с добавлением концентрированного сока ягод черники повышает остроту зрения, регулирует обмен веществ, укрепляет сосуды, оказывает противовоспалительное действие. Благодаря чернике этот вид меда отличается высоким содержанием органических кислот, витаминов В, С и каротина и обладает мочегонным, желчегонным и вяжущим действием.

Мед с орехами обладает повышенной энергетической и питательной ценностью, ускоряет процессы обмена веществ, тонизирует, повышает работоспособность организма и иммунитет.

Мед с добавлением ягод китайского лимонника обладает стимулирующим и желчегонным действием, эффективно восстанавливает силы после тяжелой физической и умственной работы, снимает сонливость и быструю утомляемость и помогает долго сохранять бодрость.

Мед с топинамбуром обладает противовоспалительными свойствами, нормализует работу органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы, помогает при атеросклерозе, гипертонии, тахикардии и ишемической болезни сердца.

Мед с добавлением ягод брусники отличается противовоспалительным, противомикробным и мочегонным действием, ускоряет обмен веществ и выводит шлаки из организма. Такой мед эффективен при воспалении почек, гипертонии, мочекаменной болезни, ревматизме, ОРВИ и гриппе.

Мед с мумие обладает защитно-адаптогенными и общеукрепляющими свойствами, быстро восстанавливает работоспособность организма.

Мед с добавлением зародышей пшеницы укрепляет мышцы и кости, тонизирует, наделяет энергией и силой былинных героев.

Этот мед восстановит силы, поможет обрести уверенность мужчинам, повысит работоспособность.

Удивительно вкусный и полезный продукт, обладающий общеукрепляющим, тонизирующим, жаропонижающим действием.

Мёд искусственный — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

304 килокалории

Мед, полученный путем кислотного гидролиза из сахаросодержащего сырья. В отличие от натурального меда, кристаллизуется частично. Может носить названия, отображающие исходное сырье, используемое для его получения: «Мед дынный», «Мед арбузный», «Мед свекловичный».

Изготовление

Искусственный мед получают из свекловичного или тростникового сахара, кукурузы, арбузов, дынь, винограда. Для окрашивания используется отвар чая, зверобой, шафран или искусственные красители, иногда натуральный мед.

Искусственный мед изготавливается путем кислотного гидролиза с помощью органических кислот, чаще всего лимонной. Из исходного сырья путем прессования получают сок, который выпаривается, пока не приобретет заданную густоту и цвет.

Состав

Искусственный мед не содержит цветочной пыльцы, ферментов, витаминов. В его состав входят до 48% фруктозы и глюкозы, до 30% сахарозы и до 22% воды.

Использование

Искусственный мед применяется в кондитерском производстве как более дешевый аналог натурального. В некоторых десертах он может использоваться вместо сахара.

Полезные свойства

Полезные свойства искусственного меда обуславливаются свойствами исходного сырья. Если для его производства используются фрукты и овощи, то мед частично будет содержать минеральные элементы и фруктозу, которые входили в состав исходного сырья.

Искусственный мед не проявляет лечебных свойств.

Мёд искусственный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

304

килокалории

Общая информация

Вода 17,1 г

Энергетическая ценность 304 ккал

Энергия 1272 кДж

Белки 0,3 г

Неорганические вещества 0,2 г

Углеводы 82,4 г

Клетчатка 0,2 г

Сахар, всего 82,12 г

Углеводы

Сахароза 0,89 г

Глюкоза (декстроза) 35,75 г

Фруктоза 40,94 г

Мальтоза 1,44 г

Галактоза 3,1 г

Минералы

Кальций, Ca 6 мг

Железо, Fe 0,42 мг

Магний, Mg 2 мг

Фосфор, P 4 мг

Калий, K 52 мг

Натрий, Na 4 мг

Цинк, Zn 0,22 мг

Медь, Cu 0,036 мг

Марганец, Mn 0,08 мг

Селен, Se 0,8 мкг

Фтор, F 7 мкг

Витамины

Витамин С 0,5 мг

Рибофлавин 0,038 мг

Никотиновая кислота 0,121 мг

Пантотеновая кислота 0,068 мг

Витамин B-6 0,024 мг

Фолаты, всего 2 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 2 мкг

Фолиевая кислота, DFE 2 мкг

Холин, всего 2,2 мг

Бетаин 1,7 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,004 г

Треонин 0,004 г

Изолейцин 0,008 г

Лейцин 0,01 г

Лизин 0,008 г

Метионин 0,001 г

Цистин 0,003 г

Фенилаланин 0,011 г

Тирозин 0,008 г

Валин 0,009 г

Аргинин 0,005 г

Гистидин 0,001 г

Аланин 0,006 г

Аспарагиновая кислота 0,027 г

Глутаминовая кислота 0,018 г

Глицин 0,007 г

Пролин 0,09 г

Серин 0,006 г

виды, лечения, свойства, как определить настоящий

Мед известен с древнейших времен. До сих пор он занимает одно из лидирующих мест среди продуктов не только полезных для здоровья, но имеющих также лечебный эффект. Как лекарство мед используется в различных областях медицины самостоятельно и как дополнение. Кроме того, это обязательная пища долгожителей и средство, повышающее жизненный тонус.

Уникальность меда состоит в том, что кроме пользы он имеет необыкновенно приятный вкус. Для большинства лекарственных средств это не характерно. Их олицетворением является выражение «горькая пилюля». Как же приятно макать в мед блинчик и понимать, что ты не только вкусно ешь, но заодно оздоравливаешься!

Состав меда

Потребляя натуральный мед в сыром виде или в составе различных продуктов, мы редко задумываемся о его составе. Есть ли нем такие компоненты как жиры, белки и углеводы? Разумеется, раз продукт очень сладкий, то в нем должны быть как минимум углеводы. Жиров мед не содержит совсем, а белковая составляющая ничтожна: от 0,5% до 2,5%. От чего это зависит?

Биохимический состав меда зависит от нескольких факторов:

время сбора;
географическое положение места сбора в Казахстане;
климат;
погодные условия сезона;
вид растений-медоносов;
порода пчел;
продолжительность хранения;
зрелость меда.

Больше всего в этом продукте углеводов, около 80 процентов. Они представлены глюкозой, фруктозой, сахарозой. Самое низкое значение у сахарозы: в 100 граммах меда всего 1 грамм. Фруктозы всех больше — 38 процентов, глюкозы — 30% и 9-10% мальтозы и мелицитозы. Это соотношение определяет преимущество меда перед другими продуктами, которые содержат главным образом углеводы.

Вода, в которой растворены углеводы, составляет в качественном меде 13-21% от общего веса. От того, какое количество воды содержится в меде, определяются и его свойства. Чем больше жидкости, тем хуже хранится продукт и больше вероятность того, что он может забродить. По ГОСТу содержание воды не должно превышать 21 процент. Показатель 22% плюс температура от 14 до 20 градусов — 2 самых благоприятных условия для закисания меда.

Питательная ценность меда составляет 328 ккал, что не позволяет считать продукт низкокалорийным. Однако, среди высококалорийных продуктов мед не считается самым опасным для тех, кто худеет. Хотя во всем нужна мера и пренебрегать этим не стоит. В сутки взрослому человеку достаточно съедать не более 50 г меда.

Содержание витаминов, макро- и микроэлементов, вопреки сложившемуся мнению, в меде ничтожно мало. Например, чтобы получить дневную норму витамина В6, нужно съесть 2 килограмма этого сладкого лакомства, а В9 — 2 кг 600г. Показатели этих витаминов выше 1% от дневной нормы. У других витаминов и минеральных веществ это число меньше 1 процента. Причем во второсортном, падевом меде, содержание некоторых минералов в 8-12 раз больше, чем в цветочном.

Виды меда

Классификация разновидностей меда очень сложная. Здесь все имеет значение: цвет, происхождение, запах, консистенция. Самые простые системы — это разделение по цвету (светлый, темный, переходные оттенки), по консистенции (жидкий или засахарившийся) и по происхождению (цветочный и падевый). По месту, где он собран, мед делят на:

луговой;
горный;
лесной;
полевой;
степной.

Но чаще, чем перечисленные качества меда, можно услышать разделение по видам цветов, с которых был собран мед: липовый, гречишный, кипрейный и т. д. Если продукт был собран только с одного вида, то его называют монофлорным. Самыми известными сортами являются следующие:

Липовый. Считается одним из лучших видов меда. Он обладает приятным вкусом и тонким ароматом цветов липы. Цвет жидкого меда почти белый, во всяком случае намного светлее других сортов. Засахаривается к осени-зиме. Липовый мед известен своим потогонным эффектом и другими лечебными свойствами, которые помогают при простуде и гриппе.
Мед из акации. Одним из лучших считается мед из белой акации. Он настолько прозрачный, что полные соты кажутся пустыми. Кристаллизуется медленно, а когда засахаривается, приобретает белый цвет и мелкозернистую структуру.Из желтой акации мед кристаллизуется очень быстро.
Кипрейный. Источником является иван-чай, который обильно цветет в июне-июле. На огромные поля этого прекрасного медоноса слетаются пчелы. Кипрейный чай ценится за свои полезные свойства и приятный чуть карамельный вкус. Цвет — светло-желтый с небольшим зеленоватым оттенком. Кристаллизация имеет среднее время, около 2 месяцев.
Гречишный мед легко отличить по цвету, вкусу и аромату. Цвет — темный, чуть красноватый. Запах и вкус гречишного меда невозможно ни с чем перепутать: густой, насыщенный, чуть горьковатый. По своему химическому составу он более богатый. Особенно по содержанию железа и белков. Его можно употреблять наряду с другими сортами меда: при различных заболеваниях, для их профилактики, как внутрь, так и наружно.
Вересковый. Один из редких видов, которые редко встречаются в продаже. Чаще всего его привозят из-за границы. Больше всего вереска растет в Шотландии, которая и является основным поставщиком этого продукта. Настоящий вересковый мед терпкий, с небольшой горчинкой и запоминающимся вкусом. Те, кто его попробовал и оценил, станут его ценителями. Как во всех темных сортах, у него повышенное содержание макро- и микроэлементов и белка. По этой причине он долго не засахаривается. Сначала появляются мелкие кристаллы, которые образуют тягучую густую массу, похожую на сало, цвет меда чуть осветляется. Полная кристаллизация начинается через полгода.

Мед, собранный с одного известного растения, называется монофлорным, с нескольких — полифлорным. Но обычно, такое понятие не употребляется. Чаще всего его именуют смешанным или цветочным. Такой мед составляет большую часть, поскольку получить его только с одного растения практически невозможно.

Другие продукты пчеловодства

Кроме меда пчелы вырабатывают еще несколько уникальных продуктов, которые обладают лечебными, косметическими и другими полезными свойствами:

Прополис. Клейкое, смолистое вещество, грязно-желтого цвета, которое собирают и перерабатывают пчелы для своих потребностей. О его свойствах говорит тот факт, что с его помощью пчелы мумифицируют мелких грызунов, попавших в улей, чтобы они не разлагались.

Процентное содержание минералов в прополисе намного выше, чем в меде. Также есть множество различных аминокислот и других важнейших соединений. Из них наибольший лечебный эффект имеют флавоноиды. Польза при лечении различных заболеваний подтверждена испытаниями.

Как и мед, он оказывает противомикробное и противовоспалительное действие. Кроме того, прополис укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему. К тому же он имеет одно очень важное свойство — сохранять все полезные свойства при кипячении.

Перга. Так называются гранулы из склеенной пчелиными секретами пыльцы. Это ценный корм, который используется пчелами. В его составе высокий процент белков, витаминов и ферментов. Недостаток перги — она быстро портится или съедается восковой молью, поэтому хранится в смеси с медом. Используется как общеукрепляющее средство, источник полезных веществ и для повышения иммунитета.

Пчелиный воск. Также, как и другие продукты, вырабатывается пчелами. Из воска они делают соты, иногда добавляя к нему прополис. Он используется при создании мазей и других лекарственных средств. В косметике — в качестве загустителя при производстве натуральных кремов.

Маточное молочко. Используется в основном в составе БАДов и при производстве натуральной косметики. В состав молочка, основного корма личинок пчел, входят аминокислоты, сахара и минеральные вещества. По содержанию белка оно превосходит все остальные продукты производства пчел (10-18%).

Лечение медом

Полезные свойства меда, вопреки сложившемуся заблуждению, заключается не в витаминно-минеральном комплексе, а в его свойствах. Самые распространенные — антибактериальные, противогрибковые. Известно, что мед применялся с древнейших времен как внутрь, так и наружно, как мазь.

Свойство меда убивать и приостанавливать размножение болезнетворных бактерий проверили ученые. Исследования проводилось следующим образом: в различные виды меда помещались различные микроорганизмы. Гибель их наступала через определенный промежуток времени:

тифозные микроорганизмы — менее суток;
возбудители хронической бронхопневмонии — 3 дня;
микробы, вызывающие перитонит, плеврит, гнойный абсцесс — 10 часов;
возбудители брюшного тифа — 2 суток;
вызывающие дизентерию — 10 часов.

Также мед долгое время использовался для лечения диабета. В настоящее время лечение производится более эффективными лекарственными средствами. Но до сих пор этот природный дар используется при следующих заболеваниях и недомоганиях:

При бессоннице. Он обладает слабым снотворным эффектом, особенно в сочетании с успокоительными чаями.
Повышение жизненного тонуса.
Лечение кашля, в том числе застарелого. Мед применяется как сам по себе, так и в сочетании с молоком, редькой, маслом.
При лечении анемии. При всех видах желудочно-кишечных расстройств.
Для приготовления мазей при различных ранах.
Снижает уровень триглицеридов в крови, что снизит риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Мед — надежное средство при простуде и гриппе.
При насморке и гайморите в качестве мази и в составе каплей.
В качестве растирания в бане.

Есть множество пословиц и поговорок на тему пользы и применения меда как лекарства. Древние греки, к примеру, говорили, что тем, кто хочет жить долго, надо есть именно этот продукт. А в Индии считают: «Мёд укрепит слабое сердце, слабый мозг и слабый живот».

Что будет если каждый день есть мёд видео

Состав Мёда.

Из чего состоит натуральный мёд?

Настоящий мёд различается по своему составу в зависимости от медоносов, с которых он был собран. Но в целом его можно приблизительно описать следующим образом. Полный состав мёда до конца не изучен.

Основным компонентом мёда являются углеводы, растворённые в небольшом количестве воды.

Основные компоненты мёда

• Фруктоза: 41,0 %

• Глюкоза: 29,0 %

• Сахароза: 2,0 %

• Вода: 13,0-20,0 %

• Другие сахара: 9,0 % (Мальтоза, Мелицитоза и т. д.)

• Зола: 0,17 %

• Прочее: 3,38 %

Прочие компоненты, которые занимают не более 5% состава, очень множественны. Это ферменты, кислоты, минеральные вещества, белки, витамины, и др. элементы. Именно они придают настоящему мёду свою уникальность и ценность. Определяют разнообразные целебные свойства мёда.

> ________________________________________ ________________________________________

Мёд Пищевая ценность на 100 г продукта Энергетическая ценность 304 ккал 1272 кДж
Вода	17.10 g
Белки	0.3 g
Жиры	0 g
Углеводы	82.4 g
Рибофлавин (B2)	0.038 мг
Ниацин (B3)	0.121 мг
Пантотеновая кислота (B5)	0.068 мг
Пиридоксин (B6)	0.024 мг
Фолацин (B9)	2 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)	0.5 мг
Кальций	6 мг
Железо	0.42 мг
Магний	2 мг
Фосфор	4 мг
Калий	52 мг
Натрий	4 мг
Цинк	0.22 мг
Расчёт на 100 г, т.е. приблизительно на 5 ст. ложек Источник: USDA Nutrient database

Сахара классифицируются в зависимости от размеров и сложности их молекул. Простые сахара — глюкоза, фруктоза, соединяясь друг с другом по-разному, образуют дисахариды (то есть — двойные), их обнаружено в меде восемь. В состав натурального меда входят пять Высших Сахаров. Предполагают, что многие из этих Сахаров, вероятно, не входят в состав нектара, а образуются в процессе созревания и хранения меда под влиянием ферментов и медовых кислот. Почти во всех цветочных медах содержатся больше фруктозы, чем глюкозы. В состав меда из одуванчиков, рапса, вереска входит больше глюкозы, что позволяет ему быстрее кристаллизоваться. И выходит, что свежий, как; говорят, горячий (из-под крана) мед беднее по содержанию сахаров.

Из-за сладости меда мы не улавливаем его кислотность. Но все, же кислота входит в состав натурального меда. Она замаскирована его букетом.

В натуральном меде обнаружены следующие кислоты:

• лимонная

• яблочная

• янтарная

• муравьиная

• уксусная

• глюконовая (наиболее важная)

• молочная.

• незаменимые аминокислоты

Из неорганических кислот в состав натурального меда входят — фосфорная и соляная кислоты и ряд аминокислот. Кстати, аминокислоты из меда поступают прямо в кровь и расходуются при построении тканей тела.

Кислоты, входящие в состав натурального меда влияют не только на вкус меда, но и на его аромат. Если, например, осторожно прибавить к меду достаточное количество щелочи для нейтрализации кислот, то мед в заметной степени потеряет свой вкус.

Сходным образом придают вкус меду также минеральные вещества — их десятки элементов. Установлено, что темные меда содержат больше минеральных веществ, чем светлые.

Три компонента сырого меда, которые полезны для вашего здоровья

Мед — это сладкое пищевое вещество, вырабатываемое пчелами и другими насекомыми через секрецию сахара цветущих растений. Многие люди используют этот подсластитель в своих напитках и закусках из-за его восхитительного, сладкого, а иногда и землистого вкуса. Однако не многие люди знают, что мед также полезен для здоровья.

На рынке продается два вида меда: сырой и переработанный. Сырой мед часто имеет более кремовую текстуру (но не всегда), и многие люди предпочитают сырой мед вместо обработанного меда, потому что сырой мед содержит больше питательных веществ и натуральных ингредиентов, которые полезны для общего состояния здоровья человека.

С учетом сказанного, вот некоторые из важных компонентов сырого меда, которые могут быть полезны для вашего здоровья и тела:

1. Антиоксиданты

Антиоксидант — это вещество, которое борется со свободными радикалами в вашем теле. Свободные радикалы могут повреждать клетки, вызывая болезни и преждевременное старение.

Продукты, богатые антиоксидантами, такие как сырой мед, делают вас здоровее как изнутри, так и снаружи. Итак, если вы хотите, чтобы в еде или напитке была сладость сахара, при увеличении потребления антиоксидантов, переходите на сырой мед!

Кроме того, исследования показывают, что антиоксидант полифенолов, содержащийся в сыром меде, может помочь предотвратить сердечные заболевания за счет повышения уровня холестерина.Этот антиоксидант снижает уровень плохого холестерина в организме, известного как ЛПНП, и улучшает уровень хорошего холестерина, известного как ЛПВП.

Некоторые другие преимущества антиоксидантов в организме:

Поддерживает здоровье мозга
Улучшает память
Повышает умственную остроту
Замедляет признаки старения

2. Олиосахариды

Сырой мед содержит олигосахариды, которые действуют как отличный пребиотик. Это поддерживает полезные кишечные бактерии, такие как бифидобактерии, которые помогают кишечнику оставаться здоровым и работать на оптимальном уровне.В свою очередь, это еще больше способствует увеличению популяции этих полезных бактерий в вашем кишечнике.

3. Питательные вещества

С сырым медом вы можете наслаждаться сладкими лакомствами, получая при этом массу преимуществ для здоровья в виде питательных веществ. Подсластитель содержит ряд питательных веществ, включая:

Калий
Цинк
Кальций
Фолат
Рибофлавин
Бетаин
Марганец
Медь
Селен
Фторид
Фосфор

Сырой мед также содержит следовые количества ферментов и аминокислот, которые также полезны для вашего здоровья.

Питательные вещества сырого меда после приема превращаются в энергию. Вот почему некоторые люди используют сырой мед в качестве предтренировочного топлива, чтобы помочь им быстро зарядить свое тело энергией перед тренировкой.

Бонус: углеводы (уровень здорового ГИ)

Сырой мед также богат углеводами, но с более здоровым гликемическим индексом (ГИ), чем другие подсластители. В целом одна чайная ложка этого подсластителя содержит около 64 калорий и 17 граммов углеводов — без жира.

Вообще говоря, у сырого цветочного меда более низкий ГИ, чем у других подсластителей, что означает, что он в меньшей степени влияет на уровень сахара в крови и уровень инсулина.Вот почему некоторые медицинские работники рекомендуют мед вместо других сахаров людям с диабетом.

Хотя все подсластители необходимо употреблять в умеренных количествах, сырой мед — отличный вариант, если вы хотите подсластить свои полезные напитки или закуски без вредного воздействия обработанных сахаров. Вы можете использовать его в качестве заменителя подсластителя для выпечки, салатов, даже чая и кофе, так как сырой мед имеет богатый и ароматный вкус.

Заключение

Сырой мед — отличная альтернатива обработанному сахару, который вы покупаете на большинстве рынков.Поскольку он полностью натуральный, он содержит несколько натуральных ингредиентов и питательных веществ, которые могут принести пользу вашему организму и здоровью в целом.

Если вы давно хотели купить сырой мед, обратите внимание на нашу продукцию! Мы производим разнообразные медовые продукты премиум-класса из Новой Зеландии. Присоединяйтесь к нашему сообществу горшков с медом, чтобы получить бесплатную доставку!

Понравился этот контент?

Страница Facebook

Instagram

Оценка качества меда, полученного из разных источников

Абдель Монейм Э. Сулиман ¹, Банан А. Абдельхмид ², Закария А. Салих ²

¹ Кафедра биологии, Факультет естественных наук, Университет Хайля, Хайль, Королевство Саудовская Аравия

² Кафедра пищевых наук и технологий, Факультет инженерии и технологий, Университет Гезира, Вад Медани, Судан

Для корреспонденции: Абдель Монейм Э.Сулиман, кафедра биологии, факультет естественных наук, Университет Хайля, Хайль, Королевство Саудовская Аравия.

Эл. Почта:

Аннотация

Мед — это пища, богатая питательными веществами, необходимыми для жизни человека, такими как сахар, белки, витамины и минералы, и мед используется как пища и лекарство.Мед считается одним из продуктов питания, который может подвергаться фальсификации, поэтому данное исследование было направлено на оценку качества различных образцов натурального и промышленного меда и соответствие результатов международным стандартам. В исследовании использовались химические и физические методы для определения различных химических и физико-химических характеристик. Для определения сахаров использовали высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ). Результаты показывают, что не было значительных различий по большинству химических и физико-химических характеристик натурального и промышленного меда.Результаты также показали, что различные типы меда содержат сахарозу (10,7–3,48%), фруктозу (14,74–39,01%), глюкозу (14,09–35,6%). Однако промышленный мед был самым богатым питательными веществами типом, поэтому его использование в промышленности настоятельно рекомендуется.

Ключевые слова: Сахар, минералы, аскорбиновая кислота, общее количество растворенных твердых веществ, кислотность

Цитируйте эту статью: Abdel Moneim E.Сулиман, Банан А. Абдельхмид, Закария А. Салих, Оценка качества меда, полученного из различных источников, Food and Public Health , Vol. 3 № 3, 2013, с. 137-141. DOI: 10.5923 / j.fph.20130303.04.

1. Введение

Мед — это натуральный продукт питания, в основном состоящий из сложной смеси углеводов и других второстепенных веществ, таких как органические кислоты, аминокислоты, белки, минералы и витамины.Почти во всех типах меда преобладает фруктоза, а глюкоза является вторым по величине сахаром. На эти два приходится почти 85–95% углеводов меда. Более сложные сахара, состоящие из двух или более молекул глюкозы и фруктозы, составляют остальные углеводы, за исключением небольшого количества полисахарида. Мед также содержит летучие вещества, которые отвечают за характерный аромат. Стандарт качества меда Codex Alimentarius включает несколько химических и физических параметров, включая содержание влаги, минералов, кислотность, содержание гидроксиметилфурфурола (HMF), активность диастазы, кажущееся содержание сахара и содержание нерастворимых в воде твердых веществ.Эти анализы помогают специалисту по пищевым продуктам определить «химическое» качество проанализированного меда. Более того, предполагают, что они могут использоваться в сочетании с многомерным анализом для определения цветочного происхождения. Мед анализирует проводящую кислотность, свободную от pH, и процентное содержание фруктозы, глюкозы и рафинозы в качестве переменных для анализа основных компонентов [1].

Состав и свойства конкретного образца меда сильно зависят от типа цветов, которые посещали пчелы, от климатических условий, в которых растут растения, и от вклада пчеловода.С химической точки зрения мед представляет собой очень сложную концентрированную смесь сахаров с большим количеством второстепенных компонентов с разной молекулярной массой (MW) и химической природой. Считается, что многие из этих компонентов ответственны за его полезные свойства, от высокомолекулярных компонентов (белков), выделяемых медоносными пчелами в мед (например, глюкозооксидаза, инвертаза, сахараза, диастаза и каталаза), и до специфических и особенно обильных вторичных растений. метаболиты (например, кинуреновая кислота (КА) в каштановом меде, циклогекса-1,3-диен-1-карбоновая кислота (CDCA) в липовом меде и / или ряд второстепенных соединений (производные фенольной кислоты, такие как феруловая кислота, кофейная кислота). кислота и кумаровая кислота и ее сложные эфиры, а также флавоноидные агликоны), происходящие из исходного состава нектаров и богатых сахаром материалов, которыми медоносные пчелы питаются для производства меда [2].

В 2005 году крупнейшими производителями натурального меда были Китай, Аргентина, Турция и США. Среди значительных региональных производителей меда — Турция (третье место в мире) и Украина (пятое место в мире). Мексика также является важным производителем меда, обеспечивая около 10% мировых поставок. Однако данные о меде, особенно в африканских странах, скудны. Поэтому основными задачами исследования было оценить качество образцов меда, собранных из разных источников.И сравнить параметры качества меда с мировыми стандартами.

2. Материал и методы

2.1. Сбор образцов меда

Девять образцов были получены от местных производителей. Ботаническое происхождение образцов меда показано в таблице (1).

Таблица 1. Источники собранных образцов меда

Все образцы были указаны младше 3 месяцев производители.

2.2. Физико-химические характеристики

Для определения кислотности в различных образцах меда, 10 грамм гомогенизированного меда взвешивают в стеклянном стакане, добавляют 75 мл воды и этот раствор титруют 0,10 NaOH без карбонатов до достижения pH 8,5. . Для измерения pH использовался pH-метр (PHS-3C Digital) при температуре окружающей среды [3].

Общее количество растворенных твердых веществ (TDS) образцов меда было измерено с помощью кондуктивиметра. Кондуктивиметр регулировали стандартным буферным раствором.50 мл пробы отбирали в химический стакан, а затем считывали непосредственно с помощью кондуктивиметра [3].

2.3. Предварительный химический анализ меда

Содержание влаги, золы и белков в образцах меда определяли в соответствии с методами AOAC [4].

2.4. Определение содержания сахаров

Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ, Шамадзу, Япония) использовалась для определения содержания сахаров в различных образцах меда, которые работали в следующих условиях:

Подвижная фаза: Автонитрит 75% , вода: 25%, расход: 1 мл / мин., детектор: индекс ретерации, RID-10A, неподвижная фаза: Колонка: Shodex Asahipak, Nh3P-50 4E и объем впрыска: 10 мкл

В процессе был взят 1 г образца и разбавлен водой, смесь была введена до ультра немного водяной бани для улучшения растворимости, затем образец фильтровали через мембранный фильтр 0,45 мкм. 10 мкл фильтрата вводили в систему ВЭЖХ

2,5. Аскорбиновая кислота (витамин С)

Содержание аскорбиновой кислоты в различных образцах определяли согласно AOAC [4], в котором: 30 г образца были смешаны с разумным количеством 0.4 щавелевой кислоты в течение 1 минуты, аликвоту переносили в мерную колбу на 500 мл, доводили до объема 0,4 щавелевой кислотой и фильтровали через ватман фильтровальную бумагу № 4. Затем пипеткой отбирали аликвоту объемом 20 мл и титровали против раствора красителя до конечной точки слабого розового цвета. Содержание аскорбиновой кислоты рассчитывали по формуле:

2,6. Определение минералов

Содержание минералов определяли согласно методу AOAC [5]. В этом методе определяли содержание Ca, P, Na, K, Fe, Zn, Cl и Mn.

3. Результаты и результаты

3.1. Физико-химические и приблизительные химические характеристики меда

Таблица 2 . Физико-химические и химические характеристики различных видов хона

Физико-химические и приблизительные химические характеристики меда представлены в таблице (2).Содержание влаги в горном меде, белом меде, молотом меде, меде альдамазаин, меде альхандале, смешанном меде, меде хапаши, меде ашабе, промышленных образцах меда варьировалось от 10,77 до 36,9%. Таким образом, типы меда, проанализированные в этом исследовании, были безопасными против дрожжевого брожения по Лошхеду [6]. Однако Анон [7] определил диапазон влажности 15-20% как в цветочном, так и в медовом меде. Различные образцы меда имели почти одинаковые значения зольности, которые варьировались от 0,5 до 2.0%. Однако Souza et. al. [8] определил диапазон 0,34-0,6%.

Содержание белка в образцах меда сильно варьировалось, наибольшее значение было у белого меда, которое составляло 6,01 г, а наименьшее — у молотого меда, которое составляло 4,37 г. Однако промышленный мед имел более высокое содержание белка (5,16 г) по сравнению с другими видами меда. Содержание белка, определенное в настоящем исследовании, было выше, чем у других исследователей (White, 1975; Anon, 1995), эти авторы сообщили о диапазоне от 0.2-0,4 и 0,4-0,7% в меде цветков и медовой росы соответственно.

Показатели pH и титруемая кислотность образцов меда (таблица 2) показали, что молотый мед имел самую высокую кислотность (9,0%) и самый низкий pH (3,2%). Результаты согласуются с диапазоном стандартов США, согласно которым pH составляет (3,96%), а кислотность составляет (29,0%) [9]. Однако Joshi et. al. [10] определил диапазон pH 3,62–3,68 для меда азиатских пчел, в то время как мед пчелиный безжалостный имел диапазон 3,27–4.0 [8]; [11]; [10]. Содержание кислоты в меде относительно низкое, но это важно для вкуса меда. Большинство кислот добавляют пчелы [12]. Основная кислота — глюконовая кислота, продукт окисления глюкозы глюкозооксидазой. Однако он присутствует в виде внутреннего сложного эфира, лактона, и не влияет на активную кислотность меда. В незначительных количествах были обнаружены следующие кислоты: муравьиная, уксусная, лимонная, молочная, малеиновая, яблочная, щавелевая, пироглутаминовая и янтарная [13]. Сообщалось, что большинство медов кислые, это означает, что значение pH ниже 7.PH цветущего меда варьируется от 3,3 до 4,6, в то время как каштановый мед с относительно высоким значением pH от 5 до 6 и мед из медовой росы из-за более высокого содержания минералов имеют более высокое значение pH, варьирующееся от 4,5 до 6.5. Мед является буфером, это означает, что его pH не изменяется при добавлении небольших количеств кислот и оснований. Буферная способность обусловлена содержанием фосфатов, карбонатов и других минеральных солей [14].

Самый высокий процент витамина С был обнаружен в молотом меде (29.4%), затем следует мед Альдамазаин (6,9 мг), Смешанный мед (5,4 мг), Мед Альхандал (4,4 мг). И промышленный мед, и мед Хапаши имели схожие значения содержания витамина С, который составлял 4,3 мг, однако горный мед имел самое низкое значение (2,5 мг). Эти значения витамина С соответствовали стандартам США [15], которые составляют 0,5 мг. Аскорбиновая кислота — это встречающееся в природе органическое соединение с антиоксидантными свойствами. Это белое твердое вещество, но нечистые образцы могут иметь желтоватый оттенок. Хорошо растворяется в воде с образованием слабокислых растворов.

Общее количество растворенных твердых веществ (TDS) было очень высоким в меде Альдамазаин, Промышленном меде и Меде Альхандал, которые составляли 62%, 40,1% и 40,3% соответственно. Однако у молотого меда было самое низкое значение TDS (34,5%), что означает, что он имеет текстуру, относительно похожую на текстуру воды.

3.2. Анализ сахара Использование ВЭЖХ для определения содержания сахара

Состав сахара может быть определен различными хроматографическими методами [14]. ВЭЖХ является наиболее широко используемой. Что касается типов и количества сахара, обнаруженного в меде, которые были проанализированы с помощью устройства HPLC, результаты показаны в таблице (3).Горный мед имел самый высокий процент глюкозы (35,0%), в то время как самый высокий процент фруктозы был обнаружен в меде Альдамазаин (39,01%). С другой стороны, молотый мед имел самое низкое содержание как глюкозы (14,1%), так и фруктозы (14,8%), который не содержал сахарозы, поэтому вкус молотого меда был горьким. Напротив, промышленный мед содержит самый высокий процент сахарозы (10,7%), поэтому этот тип меда не подходит для пациентов с диабетом. С другой стороны, сахароза не была обнаружена во многих исследованных типах меда, таких как молотый мед, мед хапаши, белый мед и мед Альдамазеин, эти результаты выше, чем у стандартов США [15], которые указали, что мед содержит глюкоза (31.3%), фруктозы (38,2%) и сахарозы (1,3%). Однако Уайт [16] определил 38,2 и 31,8 фруктозы, 31,3 и 26,1, 0,7 и 0,5 фруктозы, глюкозы и фруктозы в цветочном меде и меде из медовой росы, соответственно. Как правило, в настоящем исследовании были обнаружены три основных типа сахаров: глюкоза, сахароза и фруктоза, которые были обнаружены в различных количествах. Однако есть типы сахаров, которые не были определены или обнаружены только в небольших количествах, такие как рафиноза, мальтоза и декстроза. Сообщалось, что сахар является основным компонентом меда, составляя около 95% от сухого веса меда.Основными сахарами являются моносахариды гексозы, фруктозы и глюкозы, которые являются продуктами гидролиза дисахарида сахарозы. Кроме того, обнаружено около 25 различных сахаров [9], [17].

Таблица 3. Содержание сахара в различных сортах меда

. Содержание минералов в сортах меда

3.3. Содержание минералов

Таблица (4) показывает, что процентное содержание Ca, P, Na, K, Fe, Zn, Cl и Mn находится в диапазоне 0,35–0,2%, 0,2–0,1%, 0,7–0,54%. , 2,3% — 1,2%, 0,87% — 0,7%, 0,105% — 0,089%, Cl 0,205% — 0,11% и 0,099% — 0,08% соответственно. Мед более богат минералами, что делает его непригодным для зимних запасов.Результаты настоящего исследования согласуются с выводами Мохамеда и Бабикра [18], которые указали, что K (74,6 мг / кг), Na (28,2 мг / кг), P (204,6) мг / кг и S (131,5) В меде обнаружены мг / кг, Ca (82,92 мг / кг), Mn (1,019 мг / кг), Fe (2,05 мг / кг), Zn (9,61 мг / кг). Мед содержит различное количество минеральных веществ от 0,02 до 1,03 г / 100 г (White, 1975). Основным элементом, содержащимся в меде, является калий, помимо многих других элементов. Несколько исследований показали, что содержание микроэлементов в меде в основном зависит от ботанического происхождения меда [19]; [20].Было возможно различать разные однотонные меды путем определения различных микроэлементов путем измерения Mg, Ca, Al, Fe, Mn, Zn, B, Cu, Co, Cr, Ni, Cd и P [14], [21].

4. Выводы

В этом исследовании восемь различных образцов натурального меда были проанализированы химически и физически и сравнены с промышленным медом. Химический анализ показал, что молотый мед содержит самое высокое содержание влаги, а мед Хапаши — самое высокое содержание золы.С другой стороны, процентное содержание белка сильно варьировалось, самое высокое содержание было обнаружено в белом меде, а самое низкое — в молотом меде. Можно отметить, что мед является кислым по своей природе, поскольку исследованный pH всех типов меда был менее 7. Самый высокий процент витамина С был обнаружен в молотом меде, в то время как самый высокий и самый низкий процент TDS был обнаружен в меде Альдамазаин и молотый мед соответственно. Что касается типов и количества сахаров, в образцах меда были обнаружены разные типы сахаров.Самое высокое содержание глюкозы было обнаружено в белом меде, в то время как самое высокое содержание фруктозы было обнаружено в меде Альдамазаин, однако небольшое количество сахарозы было обнаружено в некоторых образцах и отсутствовало в других. В образцах меда было обнаружено много минералов, таких как натрий, калий, фосфор, железо, хлор, марганец, цинк и кальций.

Как правило, нет существенных различий в большинстве химических компонентов натурального меда и промышленного меда. Настоятельно рекомендуется включать мед в пищу и хлебобулочные изделия, а также найти простые способы обнаружения фальсифицированного меда и найти законы, регулирующие стандарты количества и ингредиентов, естественным образом присутствующих в меде.

БЛАГОДАРНОСТИ

Авторы выражают искреннюю благодарность сотрудникам Департамента пищевых наук и технологий Университета Гезира за безграничную помощь в проведении исследования.

Каталожные номера

[1]	Финола, М.п. С., М. С. Ласаньо (2007). «Микробиологические и химические характеристики меда из центральной Аргентины». Пищевая химия 100 (4): 1649-1653.
[2]	Джангиакомо Береттаа, Паола Фермоб, Роберто Маффеи Фачиноа. (2011). Простое и быстрое одновременное профилирование второстепенных компонентов меда с помощью эксклюзионной хроматографии (SEC) в сочетании с детекцией ультрафиолетовых диодов (UV-DAD) в сочетании с хемометрическими методами. Журнал фармацевтического и биомедицинского анализа.
[3]	Единые методы анализа сахара Международной комиссии (ICUMSA). (1998), Методическая книга с первым дополнением.
[4]	AOAC. (2000). Ассоциация официальных химиков-аналитиков, Официальные методы анализа (17-е изд.). Арлингтон, Вирджиния. USA
[5]	AOAC, (1990). Официальные методы анализа — Helrichk, (ed.) 15 ^th edn. Ассоциация химиков-аналитиков, Inc. США. С. 777.
[6]	Lochhead, A G (1933) Факторы, связанные с ферментацией меда. Zent.Bakt.Paras.u.Infect.II 88: 296-302
[7]	Anon.1995. Швейцарское руководство по питанию, глава 23 A, Мед . Eidgenössische Druck und Materialzentrale Bern .
[8]	Souza, B; Рубиль, Д; Барт, О; Слышал, Т; Энрикес, Э; Карвалью, С; Виллы-Боаш, J; Марчини, L; Локателли, Дж; Persano-Oddo, L; Алмейда-Мурадян, Л; Богданов С.Вит П. (2006) Состав пчелиного меда без жала: установка стандартов качества. Interciencia 31 (12): 867-875.
[9]	Doner, L, W. (1977). Сахар меда — обзор. Journal of the Science of Food and Agriculture 28: 443-456; 65.
[10]	Josh, S.R; Pechhacker, H; Wiliam, A; Von der Ohe E, W (2000) Физико-химические характеристики Apis dorsata, A. cerana и A. mellifera. мед из района Читван, центральный Непал.Apidologie 31 (3): 367-375.
[11]	Oddo, L P; Слышал, Т. А; Родрируес-Малавер, А; Perez, R.A.; Fernandez-Muino, M; Санчо, М. Т.; Сеста, G; Lusco, L; Вит, П (2008) Состав и антиоксидантная активность меда Trigona carbonaria из Австралии. Журнал лечебного питания 11 (4): 789-794.
[12]	Edgar, J A; Roeder, E L; Молинье Р. Дж. (2002). Мед из растений, содержащий алкалоиды пирролизидина: потенциальная угроза для здоровья.Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 50 (10): 2719-2730.
[13]	Mato, I; Huidobro, JF; Simal-Lozano, J; Санчо, М. Т. (2003). Значение неароматических органических кислот в меде. Journal of Food Protection 66 (12): 2371-2376
[14]	Богданов, С; Вит, П. (2006). Состав пчелиного меда без жала: установка стандартов качества. Interciencia 31 (12): 867-875.
[15]	Стандарты США (http: // www.beesource.com/resources/usda/honey-composition- and-properties, 2012.)
[16]	White, JW (1975) Composition of honey., In Crane, E (ed.) Honey. . Всеобъемлющий обзор, Heinemann Edition; Лондон; С. 157-206.
[17]	Сиддики И. Р. 1970. Сахара меда. Достижения в химии и биохимии углеводов 25: 285-309.
[18]	Mohammed .S.A и Babiker E.E. (2012).Минеральные составляющие и токсичные металлы однотонного меда (www.google.com).
[19]	Feller-Demalsy, MJ; Винсент, B; Болье, Ф. (1989). Минеральное содержание и географическое происхождение канадского меда. Apidologie 20 (1): 77-91.
[20]	Gonzalez-Miiret, M L; Терраб, А; Hernanz, D; Фернандес-Рекамалес, Массачусетс; Heredia, FJ (2005) Многопараметрическая корреляция между цветом и минеральным составом меда и их ботаническим происхождением.Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 53 (7): 2574-2580.
[21]	Нозаль Надаль, М. Дж .; Yague, JL B; Calva, JC D; Гомес, М. Т. М. (2005). Классификация меда из провинции Сория в Испании с помощью многомерного анализа. Аналитическая и биоаналитическая химия 382 (2): 311-319. Биохимия 25: 285-309.

Натуральный мед лучше сахара-песка? | Здоровое питание

Автор: Вирджиния Ван Винкт Обновлено 21 ноября 2018 г.

Хотя натуральный мед менее обработан и содержит небольшое количество питательных веществ и антиоксидантов, которых не хватает в белом сахарном песке, он содержит даже больше калорий, чем сахар, и имеет аналогичный углеводный профиль.Если вы собираетесь есть сладкое, мед может быть немного полезнее сахара, но лучше всего сократить потребление всех видов сахара.

Состав

Мед и сахар-песок получают из природных источников, но мед, который продается сырым или пастеризованным, подвергается гораздо меньшей обработке, чем белый сахар-песок. Мед и сахар различаются типами и соотношением содержащихся в них углеводов. Оба состоят из примерно равного количества глюкозы и фруктозы, но в сахаре они связаны вместе, чтобы образовать сахарозу.Мед содержит более высокий процент фруктозы, а фруктоза и глюкоза не связаны друг с другом, поэтому он переваривается иначе, чем сахар. Мед также содержит другие группы углеводов, называемые олигосахаридами, которые могут иметь положительные эффекты.

Калорийность и углеводы

Одна столовая ложка сахара дает 49 калорий и около 15 граммов углеводов. Мед, более плотный, чем сахар, содержит 68 калорий и 17,2 грамма углеводов на столовую ложку. Однако мед на вкус слаще сахара, поэтому вы можете использовать его меньше.

Питательные вещества и антиоксиданты

Все витамины и минералы удаляются при переработке белого гранулированного сахара, поэтому сахар — это пустые калории. Мед действительно содержит небольшое количество антиоксидантов, но недостаточно, чтобы иметь значение, если вы не едите его много. Но когда вы все же едите сахар, по мнению исследователя из Университета Иллинойса Мэй Беренбаум, вероятно, стоит заменить обычный сахар-песок медом. Ее исследования также показали, что более темный мед, такой как гречишный мед, содержит больше антиоксидантов, чем более светлый мед.

Влияние на сахар и липиды в крови

Согласно обзору, опубликованному в июльском выпуске «Международного журнала биологических наук» за июль 2012 года, есть некоторые свидетельства того, что мед может снижать уровень сахара в крови и липидов крови, таких как холестерин, у диабетиков. По мнению исследователей, за его полезные эффекты могут быть ответственны либо фруктоза в меде, либо его олигосахариды. Однако доказательств мало, и команда рекомендовала провести более хорошо спланированные исследования.

Безопасность

Мед действительно представляет одну проблему для здоровья, чем сахар.Мед может содержать небольшое количество спор ботулизма, поэтому никогда не давайте его ребенку в возрасте до 1 года. Иммунная система младенцев еще не полностью развита, но взрослые могут безопасно есть мед.

Пищевая ценность сырого меда | Livestrong.com

Сырой мед в основном состоит из сахара, но содержит микроэлементы и антиоксиданты, которые делают его ценным дополнением к вашему рациону.

Кредит изображения: SherSor / iStock / GettyImages

Сырой мед использовался в пищу и в качестве лекарства поколениями людей в разных цивилизациях.Если вы посмотрите на макроэлементы меда, то окажется, что это простой сахар, но если вы немного углубитесь, то обнаружите, что липкие вещества обладают рядом преимуществ, о которых часто забывают.

Прежде чем игнорировать мед как еще один простой или добавленный сахар, которого следует избегать, узнайте о пищевой ценности и потенциальной пользе сырого необработанного меда.

Совет

Что делает мед «сырым»?

Сырой мед производится из цветочного нектара, который обрабатывается верхними отделами пищеварительного тракта пчелы и хранится в сотах в улье. Химический состав этого сырого меда зависит от цветочного источника.

Для розлива сырого меда липкое вещество извлекается из сот в ульях и фильтруется через нейлон или сетку. Этот процесс удаляет пчелиный воск и мертвых пчел. После этого мед готов к употреблению.

Любой мед, не маркированный как сырой, прошел дополнительные процессы фильтрации и пастеризации, которые включают нагревание продукта для уничтожения как можно большего количества токсинов. Однако при этом могут быть потеряны некоторые важные питательные вещества.

Исследование влияния фильтрации и нагрева на конкретный тип меда, опубликованное в журнале Journal of Food Science and Technology в марте 2019 года, показало, что такие процессы, как высокоскоростное вращение, нагревание и добавление сахарных сиропов, снижают активность ферментов. , содержание антиоксидантов и питательный состав меда.Обработка серьезно влияет на качество меда.

Сырой мед практически не подвергается обработке, за исключением обычной фильтрации.

Факты о питании сырого меда

Мед состоит в основном из фруктозы и глюкозы (разновидности сахара). В журнале иранского журнала фундаментальных медицинских наук (IJBMS) в июне 2013 г. было объяснено, что сахар составляет от 95 до 99 процентов меда, а вода занимает второе место. обильный компонент.

Согласно статье Nutrition & Metabolism от июня 2012 года, сахар в меде слаще и дает больше энергии, чем искусственные подсластители.Самый распространенный сахар в меде — фруктоза.

Одна столовая ложка сырого меда — это 60 калорий, 17 граммов углеводов и 16 граммов сахара. Он также содержит много аминокислот, витаминов, минералов и ферментов. Точный состав сырого меда варьируется в зависимости от растений, с которых пчелы собирали нектар, поясняется в статье, опубликованной в иранском журнале.

Мед содержит белок в ничтожных количествах — всего от 0,1 до 0,5 процента. Согласно статье Nutrition & Metabolism, мед содержит следующие следовые количества:

Натрий и калий
Кальций и магний
Фосфор и селен
Медь, цинк и железо
Марганец и хром
Витамины группы В
Витамины С и К

Количество этих питательных веществ очень мало, всего 0.От 1 до 1 процента, объясняет документ IJBMS, что они не регистрируются в базе данных USDA. Количество этих питательных веществ в порции меда не влияет на вашу ежедневную потребность в них.

В документе сообщается, что мед также содержит ферменты, наиболее распространенными из которых являются амилаза, сахараза и глюкозооксидаза.

В статье, опубликованной в Nutrition & Metabolism , предполагается, однако, что вы можете получить пользу от ежедневного потребления от 70 до 95 граммов сырого меда.Это количество, по утверждению исследователей, дает вам все желаемые преимущества для здоровья и питания. От семидесяти до 95 граммов приравнивается к 3-5 столовым ложкам (и от 180 до 300 дополнительных калорий и от 48 до 80 граммов сахара) каждый день.

Подробнее: 5 простых способов сократить потребление сахара

Антиоксиданты в сыром меде

В документе IJBMS объясняется, что весь натуральный мед содержит флавоноиды, фенольные кислоты, аскорбиновую кислоту (витамин С), токоферолы и глутатион, а также другие соединения.

Антиоксиданты содержатся в меде естественным образом, так как он происходит из цветочного нектара. Наличие антиоксидантов зависит от типа цветка, которым питаются пчелы. Кроме того, цвет меда влияет на общее содержание в нем антиоксидантов; у более темных медов больше, чем у более светлых оттенков.

Эти ингредиенты вместе создают антиоксидантный эффект. Антиоксиданты борются с повреждением и дисфункцией клеток, которые могут привести к заболеваниям. Вы испытываете повреждение клеток при воздействии свободных радикалов, элементов окружающей среды, которые нарушают естественную целостность ваших клеток.В статье в Nutrition & Metabolism объясняется, что употребление продуктов, богатых антиоксидантами, может защитить от повреждения клеток и вызванного им заболевания.

Подробнее: Фрукты и овощи с высоким содержанием антиоксидантов

Пищевая ценность сырого меда не всегда раскрывает всю его пользу для здоровья. Как объясняется в статье IJBMS, мед оказывает ингибирующее действие на около 60 видов бактерий, некоторых грибов и вирусов. Антиоксидантная способность меда делает его возможным дополнительным средством лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний.

Опасности сырого меда

Как и любой натуральный продукт, сырой мед уязвим к загрязнению антибиотиками, пестицидами и тяжелыми металлами, говорится в статье о питании и метаболизме.

Тематическое исследование, опубликованное в BMJ Case Reports в июле 2012 года, в котором описан случай детского ботулизма, вызванного употреблением сырого меда, предполагает, что людей следует предупреждать не кормить сырым медом младенцев из-за риска заболевания.

Мед — натуральный продукт, но его употребление в избытке добавляет калорий и серьезно увеличивает потребление сахара.Слишком много меда может привести к увеличению веса, что, если вы наберете слишком много, может привести к множеству проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и диабет. Если вы хотите наслаждаться сырым медом, добавляйте его умеренными порциями к диете, состоящей в основном из цельных, необработанных продуктов и разумных размеров порций.

Подробнее: Опасности и преимущества сырого меда

Сахара природного происхождения — это сахар, входящий в состав пищи, например сахар в яблоке или в стакане молока.Добавленный сахар — это сахар, который вы добавляете в пищу, чтобы сделать ее слаще. Американская кардиологическая ассоциация объясняет, что сырой мед — это добавленный сахар. Как правило, вы не просто едите мед прямо из банки — вы добавляете его в чай, хлопья, смузи или выпечку, чтобы улучшить их вкус.

Добавленные сахара могут вытеснить продукты с большим количеством ценных питательных веществ. Для большинства людей здоровое количество добавленного сахара, которого следует придерживаться, составляет не более 100 калорий в день для женщин и 150 калорий в день для мужчин, что составляет от 1 1/2 до 2 1/2 столовых ложек меда.

Слишком много добавленного сахара, как объясняется в статье Nutrients , опубликованной в ноябре 2016 года, связано с повышенным риском нескольких хронических заболеваний, включая ожирение, диабет, неалкогольную жировую болезнь печени, болезни сердца, снижение когнитивных функций и некоторые виды рака.

Honey Facts — Лангнесский мед US

100% чистый, натуральный мед

В соответствии с Директивой Германии о меде от 16 декабря 1976 г. (обновленной в 2004 и 2007 гг.) Мед не может содержать никаких других веществ, кроме меда.Также определено, что из него нельзя удалять какие-либо компоненты, относящиеся к меду, такие как пыльца. Принимая во внимание последние научные открытия и используя современные технологии, мед Лангнезе не только соответствует минимальным требованиям законодательства, но и превосходит их, поэтому гарантирует 100% чистый натуральный мед.

Нефильтрованное

Мед собирают из сот с помощью центрифуги. На этом начальном этапе мелкие частицы пчелиного воска остаются в меде. Чтобы удалить воск, мед затем процеживают через сито из нержавеющей стали, получая чистый натуральный мед.Пыльца намного мельче, чем сетка, поэтому пыльца проходит через мед и остается частью меда, как указано в Директиве Германии о меде. Поскольку пыльца прослеживается до цветочного источника, пыльца в меде работает как отпечаток пальца, позволяя определить происхождение и тип меда.

без обогрева

Мы гарантируем, что наш мед Лангнезе не пастеризован. Чтобы добиться большей текучести процесса наполнения, мед только слегка нагревают. Метод Лангнезе, использующий как можно меньше тепла, демонстрирует заботу о том, чтобы потребители чувствовали себя натуральным медом.Кстати: даже пчелы в улье разогреют мед, если он замерзнет зимой, и будут питаться сотами.

Без глютена

Поскольку мед является натуральным продуктом, и в него ничего не добавляют и не удаляют, он не содержит глютена.

Кошерное

Мед не усваивается пчелами; следовательно, это не продукт самой пчелы. После сбора нектара с цветов пчелы хранят и транспортируют нектар в своем медовом мешочке, где нектар расщепляется и превращается в мед ферментами.В ульях пчелы хранят его в сотах.
Сертификат кошерности Langnese можно посмотреть по запросу.

Мед происходит непосредственно из природы.

Залитые солнцем пейзажи, тенистые леса или поля сияющих желтых семян рапса — разновидностей меда столько же, сколько и регионов.
Искусство сочетания лучших медов в совершенно уникальном вкусовом опыте принесло Лангнесскому летнему цветку свою известность. «Дегустатор меда» из Лангнеса, эксперт в создании лучших медов, знает каждый сорт, его характеристики и вкус.Он использует эти знания, свои тонко настроенные чувства и большую заботу каждый день для создания меда, не имеющего себе равных. Естественно, путь к этому меду начинается с занятых пчел, которые перелетают от цветка к цветку.

Занят как пчела

Основная субстанция меда буквально вытекает из тяжелой работы пчел. Позднее Лангнезе объединяет отдельные сорта меда в различные сорта меда, такие как мед Лангнесского летнего цветения. В результате получаются сбалансированные медовые композиции, которые гарантируют однородное качество вкуса, цвета и консистенции.

В одну 150-граммовую банку меда уходит около 20 000 стаи пчел. Ежедневно одна пчела совершает около 40 поездок, останавливаясь около 4000 цветков. При этом он собирает не только нектар, но и медвую росу, сладкое вещество, выделяемое различными насекомыми, особенно в лесах. Вернувшись в улей, нектар или медвяная роса хранятся в сотах и обогащаются ценными ферментами. Это история меда, который мы так хорошо знаем: золотисто-желтый и восхитительный — и не только во время завтрака.

Колония медоносных пчел

Пчелиная семья — это сложное сообщество, в котором проживает до 80 000 пчел. У каждой пчелы своя четкая роль в колонии. Королева — управительница пчелиной семьи. Она крупнее других пчел и отвечает за размножение. Рабочая пчела отвечает за благополучие королевы и ее потомства и, как пчела-строитель, помогает расширять улей. Пчела-сторож наблюдает за ульем, а позже, как пчела-фуражир, также собирает нектар и падь.Все пчелы — самки, за исключением трутней, которые не имеют жала и существуют только для размножения. После спаривания они умирают — все остальные дроны, которые не спаривались, изгоняются из улья.

Сбор меда

Когда восковая крышка соты запечатана и слегка вдавлена, мы знаем, что мед созрел — теперь можно начинать сбор урожая. Пчеловод «открывает» соты с помощью специального инструмента, естественно оставляя часть меда в улье для пчел, чтобы они не голодали.Затем заполненные соты вращаются в центрифуге, так что мед извлекается из сот и стекает в емкость для сбора.

Компоненты меда

Именно взаимодействие многих компонентов делает мед таким питательным. По правде говоря, целое — это больше, чем сумма его частей. Мед не только приятен на вкус, но и благодаря своим полезным ингредиентам является ценным продуктом для дома и помогает при лечении всех видов болезней.

На данный момент в меде было обнаружено 24 различных сахара и еще 180 сопутствующих веществ.Но мед — это больше, чем просто мед. Концентрация отдельных компонентов зависит от растения, климата и сезона. Мед содержит следующие компоненты:

Сахар: Примерно 80% меда состоит из различных типов сахаров.

Вода: Согласно Директиве Германии по меду, допускается содержание воды только от 16% до 21%.

Ко-формуляры: Эти вещества контролируют весь метаболический процесс в организме человека.

История меда

Пчелы существуют на нашей планете от 40 до 50 миллионов лет, как мы знаем из открытий в янтаре.Для сравнения, люди были на Земле только последние 200 000 лет и открыли огонь и мед 40 000 лет назад. На протяжении веков мед ценился и мифологизировался во многих культурах, таких как Древний Египет, а также среди греков, римлян и германских народов. Иногда его даже называли «пищей богов». Древние греки ценили мед как косметическое и лечебное средство. На Олимпийских играх спортсмены пили воду с медом, чтобы быстрее восстановить силы.

Карл Великий позже дал большой импульс пчеловодству: он постановил, что на каждой ферме должен быть пчеловод и пивовар, производящий медовое вино.Даже церковь ревностно пропагандировала пчеловодство, потому что ульи поставляли воск для свечей.

Сахароза, инвертный сахар и компоненты меда манука на основных бактериях пищеварительного тракта взрослых медоносных пчел (Apis mellifera)

Abstract

Бактерии пищеварительного тракта взрослых медоносных пчел могут играть ключевую роль в переваривании продуктов, богатых сахаром. Однако влияние диеты на кишечные бактерии медоносных пчел до конца не изучено.В периоды низкого обилия цветов пчеловоды часто дополняют природные источники углеводов, которые собирают медоносные пчелы, такие как нектар, различными формами углеводов, такими как сахароза (дисахарид) и инвертный сахар (смесь моносахаридов глюкозы и фруктозы). Мы сравнили влияние этих сахарных добавок на относительное количество бактерий в кишечнике пчел при кормлении пчел из одной колонии, двух естественных диет: мед манука, монофлерный мед с известными антибактериальными свойствами и ульевая диета; и искусственные диеты из инвертного сахара, раствора сахарозы и растворов сахарозы, содержащих синтезированные соединения, связанные с антибактериальными свойствами меда манука.Секвенирование на основе 16S рибосомальной РНК (рРНК) показало, что режимы питания, содержащие мед манука, сахарозу и инвертный сахар, не изменяли относительную численность доминантных коровых бактерий после 6 дней кормления этими диетами. Однако диета, богатая сахарозой, увеличила относительную численность трех субдоминирующих основных бактерий, Rhizobiaceae, Acetobacteraceae и Lactobacillus kunkeei , и снизила относительную численность Frischella perrara , что значительно изменило бактериальный состав.Ацетогенные бактерии из семейств Rhizobiaceae и Acetobacteraceae увеличивались в два-пять раз, когда пчелы кормили сахарозой. Эти результаты позволяют предположить, что сахароза способствует распространению специфических низкокалорийных первичных питателей сахарозы, которые метаболизируют сахар в моносахариды, а затем в ацетат.

Цитирование: Тейлор М.А., Робертсон А.В., Биггс П.Дж., Ричардс К.К., Джонс Д.Ф., Паркар С.Г. (2019) Влияние источников углеводов: сахарозы, инвертного сахара и компонентов меда манука на основные бактерии в пищеварительном тракте взрослого человека. медоносные пчелы ( Apis mellifera ).PLoS ONE 14 (12): e0225845. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0225845

Редактор: Вольфганг Бленау, Университет Лейпцига, ГЕРМАНИЯ

Поступила: 28 июля 2019 г .; Принята к печати: 13 ноября 2019 г .; Опубликован: 4 декабря 2019 г.

Авторские права: © 2019 Taylor et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все файлы данных секвенирования рРНК NGS 16S доступны в архиве чтения последовательности, который хранится в базе данных NCBI (PRJNA531038). Методы биоинформатики, используемые для идентификации бактериальных последовательностей, можно найти в https://github.com/PlantandFoodResearch/bioinf_Apis_metabarcoding и https://github.com/pjbiggs/16SrRNA_taxonomy.

Финансирование: Это исследование было проведено в рамках докторской степени, которая совместно финансировалась: Новозеландским институтом исследований растений и пищевых продуктов (PFR), https: // www.plantandfood.co.nz/, семь региональных клубов пчеловодов Новой Зеландии, New Zealand Apples & Pears Inc (контракт № 31830), https://www.applesandpears.nz/, The Honey Industry Charitable Trust и отдельные новозеландские пчеловоды (Honey New Зеландия (Интернэшнл) Лимитед, Джереми и Фиона О’Брайен — пасеки Билайн, Аратаки Хони — Хокс-Бей, пасеки Галатеи и NZ Beeswax Ltd). Академические сборы были получены в виде стипендии для женщин-ученых «Мемориальная стипендия Маргарет Хогг-Стек», которая распределялась через PFR.Вышеупомянутые спонсоры не играли никакой роли в дизайне исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

Конкурирующие интересы: У нас есть следующие интересы, поскольку это исследование получило финансирование от New Zealand Apples & Pears Inc, Honey New Zealand (International) Limited, семи региональных новозеландских пчеловодческих клубов, Beeline Apiaries, Arataki Honey, Hawke’s Bay, Galatea Apiaries и NZ Beeswax Ltd. Инвертный сахар, использованный в исследовании, был бесплатно предоставлен Natural Sugars NZ.Нет никаких патентов, продуктов в разработке или продаваемых продуктов, которые можно было бы декларировать. Это не влияет на нашу приверженность политике PLOS ONE в отношении обмена данными и материалами.

Введение

Европейские медоносные пчелы ( Apis mellifera L.) являются основными опылителями многих ореховых, фруктовых и овощных культур, поэтому они играют неотъемлемую роль в мировом производстве продуктов питания [1–4]. Опыление медоносными пчелами ( Apis sp.) И другими видами пчел также обеспечивает репродуктивный успех некультивируемых растений, в том числе находящихся в их естественных ареалах [2, 4, 5].Помимо опыления, медоносные пчелы также производят экономически ценный мед, а также служат источником таких продуктов пчеловодства, как пыльца и прополис, восковая смола, собираемая с почек листьев. Все три продукта используются как в пищу, так и в производстве лекарственных средств и пищевых добавок. Глобальное использование медоносных пчел сделало важным понимание факторов, влияющих на здоровье медоносных пчел. Практика содержания ульев и доступ колонии к адекватным пищевым ресурсам имеют решающее значение для здоровья колонии.Здоровье и продуктивность колонии зависят от места, в котором пчеловоды ставят свои ульи на корм, от дополнительных источников углеводов и белков, которыми они кормят своих пчел, и от того, когда они это делают [6–8].

Медоносным пчелам необходимы источники углеводов, которые они естественным образом получают из нектара. Нектар преимущественно состоит из воды, пыльцы и различных пропорций моносахаридов глюкозы и фруктозы, а также дисахарида сахарозы [9–11]. Опыляемые пчелами цветы, как правило, дают нектар с содержанием сахара> 35%, а медоносные пчелы снижают содержание влаги в нектаре примерно до 17% (диапазон 13–24%), что приводит к получению меда с концентрированной смесью сахара, содержащей примерно 69% моносахаридов (примерно 38% фруктозы и 31% глюкозы) [12] и <15% дисахарида (сахароза) [11].

Углеводы, содержащиеся в рационе медоносных пчел, могут абсорбироваться кишечником для поддержания жизнедеятельности пчел или метаболизироваться кишечными бактериями до абсорбции [13]. Однако зимой и весной, когда нектара может быть мало, и при подготовке семей к зиме пчеловоды часто кормят своих пчел дополнительными углеводами. К ним относятся сахароза, инвертный сахар (смесь глюкозы и фруктозы) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS; подсластитель, сделанный из кукурузного крахмала, в котором некоторая часть глюкозы преобразована во фруктозу) [6, 14, 15].Это дополнительное кормление часто защищает пчел от недоедания, которое может привести к нарушению иммунной системы [16] и повышенной чувствительности к пестицидам [17]. Однако обильное кормление сахарозой или HFCS вызывает значительные различия в экспрессии генов жировым телом медоносной пчелы (органом, чувствительным к питательным веществам, ответственным за хранение питательных веществ), включая те, которые связаны с энергетическим обменом и производством антимикробных пептидов [18]. Эти эпигеномные последствия у медоносных пчел очень похожи на нарушенный метаболизм, связанный с сахаром, наблюдаемый у позвоночных, которым вводят глюкозу или фруктозу [19].

Функция бактерий, обитающих в пищеварительном тракте животных, включая медоносных пчел, является быстро развивающейся областью научных исследований, которая, как оказалось, имеет фундаментальное значение для здоровья животных [20, 21]. Мета-анализ состава кишечных бактерий 62 видов насекомых позволяет предположить бактериальное сходство внутри подсемейства Apinae, а также отдельных сообществ A . mellifera относительно других пчел [21]. Этот метаанализ предполагает, что на структуру бактериального сообщества насекомых может влиять диета [21].Однако, поскольку это не было специально идентифицировано для медоносных пчел, а недавние исследования в основном сосредоточены на влиянии пыльцы, а не углеводов, и не указывают тип или количество потребляемого дополнительного корма [22–24], влияние углеводной диеты на Бактериальный состав кишечника медоносной пчелы и то, как он может повлиять на здоровье пчел, еще не изучен.

Микробиота кишечника взрослых медоносных пчел содержит от 8 до 10 основных бактериальных филотипов [25].Эти филотипы редко встречаются за пределами кишечника медоносных пчел и считаются частью консервативной основной микробиоты, хотя и с разной относительной численностью и более или менее часто обнаруживаются [23, 26]. Доминирующие основные филотипы состоят из двух видов из филума Proteobacteria, Gilliamella apicola и Snodgrassella alvi [27]; два кластера видов из филума Firmicutes, Lactobacillus Firm-4; Lactobacillus Firm-5 [28, 29]; и кластер видов в филуме Actinobacteria, Bifidobacterium [30].Относительная численность остальных основных филотипов менее согласована и не всегда обнаруживается: Frischella perrara [31], Bartonella apis [32], Parasaccharibacter apium [33] и группа видов, связанных с Gluconobacter, обозначенная Alpha2. .1 [29].

Кишечник имеет несколько отделов, каждый из которых содержит популяции бактерий разного таксономического состава [28]. Лишь несколько бактерий обитают в зерне и в средней кишке. К ним относятся основные виды, которые также обитают в кишечнике личинок, такие как Rhizobiaceae, азотфиксирующие бактерии [34], Acetobacteraceae и Lactobacillus kunkeei [35].В подвздошной кишке взрослого человека преобладает несахарный ферментер S . alvi , который колонизирует стенку кишечника, и ферментер для сахара G . apicola , который находится в просвете [36]. В дистальном отделе прямой кишки преобладают Lactobacillus и Bifidobacterium [37, 38].

Бактерии в кишечнике медоносных пчел часто являются симбиотическими жителями, их функции, вероятно, важны для питания пчел, пищеварения, воспроизводства и защиты от токсинов и патогенов [39–41].Секвенирование метатранскриптома показало, что бактерии играют несколько критических ролей в метаболизме углеводных субстратов. Некоторые из этих бактерий являются основными питателями сахарозы и метаболизируют сахар до моносахаридов, которые в дальнейшем метаболизируются до кислых метаболитов, таких как ацетат и лактат, которые способствуют расщеплению токсичных сахаров [41, 42]. Таким образом, кишечные бактерии вносят вклад в набор ферментов, необходимых для переваривания углеводов [43]. Виды бактерий из филы Actinobacteria и класса Bacilli продуцируют несколько гликозидгидролаз, которые, в свою очередь, расщепляют сложные полисахариды и простые сахара, а также продуцируют пептидазы для гидролиза белков [41].В частности, было обнаружено, что семейство гликозидгидролаз 32 связано с деградацией сахарозы [41].

Растворы сахарозы и мед обладают антибактериальными свойствами in vitro из-за осмолитических эффектов при применении в концентрациях ≥40% и 10–20% (об. / Об.) Соответственно [44, 45]. Антибактериальные свойства меда были приписаны этой высокой концентрации эквивалента сахарозы ок. 80% (об. / Об.), А также присутствие перекиси водорода, продуцируемой ферментом глюкозооксидазой, которую пчелы добавляют в нектар [44].Мед манука, полученный из растения Leptospermum scoparium , содержит ок. 85% сахаров, преимущественно фруктоза и глюкоза, с <1–15% сахарозы [46–48]. Мед манука демонстрирует пероксидную активность, но метилглиоксаль (MGO) является основным антибактериальным соединением при концентрациях> 0,15 мг / г [45, 49–51]. Это было охарактеризовано путем сравнения бактерицидного действия меда, содержащего высокое содержание MGO, с действием сахарозы на резистентные штаммы грамотрицательных гаммапротеобактерий ( Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa ) и грамположительных организмов ( Bacillus subtilis , Staphylococc. aureus , Enterococcus faeciumas ) [45].MGO образуется в результате расщепления дигидроксиацетона (DHA), который также содержится в высоких концентрациях в меде манука [50, 52, 53]. Концентрация MGO в меде манука младше одного года обычно составляет от 0,10 до 0,79 мг / г. Это может увеличиться до 1,54 мг / г при расщеплении DHA в течение года или если мед прошел термическую обработку [51].

Медоносные пчелы обычно потребляют углеводы в виде нектара, меда, сахарозы и инвертного сахара, но не все углеводы используются пчелами или их микробными жителями [18, 54].Мы предполагаем, что мед будет влиять на разнообразие и относительное количество бактерий, присутствующих в пищеварительном тракте, по сравнению с растворами сахарозы, и что эти эффекты могут быть связаны с различиями в составе сахара в этих диетах. Мы использовали секвенирование гена 16S рРНК, чтобы исследовать влияние источников углеводов на относительное количество бактерий, присутствующих в пищеварительном тракте взрослых медоносных пчел в клетках из одной колонии. Эффект двух разных видов меда манука (преимущественно моносахаридов) сравнивали с эффектом инвертного сахара (смесь моносахаридов), сахарозы (дисахарид) и диет, содержащих химические вещества манука MGO и DHA в растворе сахарозы.Их также сравнивали с эффектами диеты, потребляемой пчелами в клетках в улье.

Материалы и методы

Отбор медоносных пчел и рационы для их лечения

Одинарный А . mellifera Колония , расположенная в Новозеландском институте исследований растений и пищевых продуктов (PFR), Гамильтон, Новая Зеландия (Новая Зеландия), использовалась в этом испытании для ограничения эффекта генетической изменчивости. Одиночный кадр черноглазых (18–20-дневных) куколок медоносных пчел был выбран из колонии в начале лета (декабрь 2017 г.) и инкубирован при 33 ° C и относительной влажности (RH) 65%.В течение 70-часового периода в общей сложности 1050 вновь появившихся рабочих в возрасте <24 часов были помечены на животе пятном лака для ногтей, помещены в клетки и возвращены в родительскую колонию как минимум на семь дней. Это позволило колонизировать пищеварительный тракт полным набором бактерий, как наблюдали Пауэлл и Мартинсон [38]. Пчелы медленно выходили из клеток в течение 24 часов, поскольку трава, блокирующая вход, обезвоживалась. Через десять дней после того, как первые помеченные пчелы были возвращены в их колонию, 7-10-дневные помеченные пчелы были повторно пойманы из колонии, и по десять пчел были помещены в каждую пластиковую клетку для маток (75 x 30 x 15 мм).Для создания семи режимов диеты потребовалось примерно 4 часа, поэтому повторяющиеся клетки были распределены для каждого лечения последовательно, по одной клетке на сеанс. Шесть модифицированных диет имели восемь повторов, а контрольная диета - пять повторов. Всего было 53 клетки с пчелами (таблица 1).

Кормление началось немедленно и продолжалось 6 дней. Контрольные клетки (H) вдавливались в воск и мед в медовой рамке над гнездом для расплода родительского улья. Пчелы потребляли мед ad libitum и, вероятно, получали пищу от пчел улья.Остальные шесть обработок скармливали пчелам ad libitum через гравитационные кормушки, и клетки инкубировали при 33 ° C и 65% относительной влажности в течение 6 дней. Эти лабораторные процедуры были обновлены через 3 дня. Двумя обработками были два меда манука, собранные компанией Hikutaia Honey (Опотики, Новая Зеландия) с одной и той же пасеки, но из разных сезонов: мед манука урожая 2015 года (Mh25, лот № 112–15) и мед манука урожая 2017 года (Mh27 , Лот № 49–17). Эти меды были извлечены из восковых рамок при 33 ° C, а затем мед пропустили через сито 1200 мкм.Перед испытанием мед был проанализирован на DHA и MGO в Analytica Laboratories (Гамильтон, Новая Зеландия). Две дополнительные обработки представляли собой 50% (мас. / Мас.) Раствор сахарозы, смешанный с одним из двух химически синтезированных компонентов манука: 1692 мг / кг DHA (Sigma D107204, Lot # MKBS8481V, Sigma-Aldrich, Окленд, Новая Зеландия) или 745 мг / кг MGO. (Sigma M0252, лот № BCBK5800V, Sigma-Aldrich, Окленд, Новая Зеландия). Тестируемые концентрации были максимальными концентрациями, наблюдаемыми в проанализированных медах манука (Mh25 и Mh27) и ранее описанными в литературе [55].Еще двумя видами лечения были дополнительные растворы углеводов, используемые в пчеловодстве: инвертный сахар 67 ° B (IS) и 50% раствор сахарозы (мас. / Мас.) (S).

Через шестнадцать дней после появления взрослых особей 100% пчел, содержащихся в клетках, были живы. В этот момент по пять особей из каждой из 53 клеток (всего 265 пчел) помещали в 90% этанол и хранили при –70 ° C.

Извлечение ДНК, амплификация и секвенирование гена 16S рРНК

Для каждой повторности пять хранящихся пчел размораживали в течение трех минут, а затем каждый пищеварительный тракт (от урожая до прямой кишки) асептически препарировали и объединяли в одну без ДНКаз и РНКаз ZR BashingBead ^™ Lysis Tube во льду, содержащую 750 мкл лизирующего раствора.На этом этапе пробирки возвращали к температуре –70 ° C до обработки, поскольку раствор для лизиса содержал запатентованный стабилизирующий агент ДНК. Объединение проводилось для обеспечения однородности экстрагированного образца (учитывая, что отдельный образец кишечника в среднем составлял 26,3 мг, такая низкая биомасса дала бы низкую концентрацию ДНК, которая могла быть недостаточной для секвенирования) и позволяла включать больше биологических образцов. реплицирует. Пять объединенных участков обрабатывали для экстракции ДНК с использованием набора Zymo Research Quick-DNA ^™ Fecal / почвенный микроб Miniprep (Zymo Research Corporation (ZR), Калифорния, США).Образцы гомогенизировали со скоростью 6 м / с в течение 40 секунд с использованием FastPrep®-24 (MP Biomedicals, Seven Hills, Australia), а затем следовали остальной части протокола ZR. Элюированные образцы ДНК хранили при -70 ° C перед отправкой на лед ночной курьером в Службу генома Massey (MGS; Университет Мэсси, Палмерстон-Норт, Новая Зеландия) для секвенирования гена 16S рРНК гипервариабельной области V3V4 [56].

MGS оценил концентрацию ДНК в каждом образце с помощью флуориметра Qubit ^™ 2.0 (ThermoFisher Scientific, NZ) с использованием набора для анализа dsDNA HS для 12 образцов на планшет.Затем проводили реакцию ПЦР с использованием праймеров с адаптерами: 16Sf_V3 (направление 5 ‘- 3’) –CCTACGGGAGGCAGCAG; и 16Sf_V4 (направление 5 ‘- 3’) –GTGCCAGCMGCCGCGGTAA [56]. Продукты ПЦР (около 420–440 пар оснований) очищали для создания библиотеки, и их концентрации анализировали с помощью Qubit ^™. Продукты объединяли в эквимолярных концентрациях, и концентрация и размер были подтверждены анализом Qubit ^™ и LabChip (PerkinElmer, Waltham, MA, USA). Продукты ПЦР секвенировали парным концом из 250 оснований на платформе Illumina MiSeq ^™ (Illumina Inc.) с химией версии 2. Illumina PhiX Control v3 (FC-110-3001) был включен в качестве контроля секвенирования. Полученные последовательности доступны в архиве чтения последовательностей Национального центра биотехнологической информации (NCBI) (PRJNA531038).

Обработка последовательностей и характеристика микробных сообществ

Всего было обнаружено 5127987 пар считывания для всех семи обработок и повторов клетки. Демультиплексированные данные последовательности Fastq компании Illumina были обработаны и обрезаны с помощью ea-utils до 0.01, эквивалентная оценка Phred Q20 [57], а затем дальнейшая обработка с использованием пакета анализа Quantitative Insights Into Microbial Ecology 2 (QIIME 2), версия 2018.2 [58] (https://github.com/PlantandFoodResearch/bioinf_Apis_metabarcoding ). Считывание проводилось с помощью методологии dada2 в QIIME2 для фильтрации и обрезки последовательностей с парными концами, их дерепликации и фильтрации химер для получения точных вариантов последовательности ампликона.

Микробиом медоносной пчелы — относительно новая область исследований, в которой часто выявляются и переклассифицируются новые штаммы бактерий.Предыдущая работа показала, что некоторые последовательности были неправильно отнесены к старой номенклатуре. Чтобы обеспечить актуальность таксономической классификации кишечных бактерий медоносных пчел, база данных 16S рРНК BLAST (Basic Local Alignment Search Tool) была загружена из NCBI (ftp://ftp.ncbi.nlm.nih.gov/blast/db/) и настроена. для создания эталонного набора данных, совместимого с QIIME 2 (https://github.com/pjbiggs/16SrRNA_taxonomy). На основе набора данных была создана матрица биологического наблюдения (BIOM), которая содержала Оперативные таксономические единицы (OTU), идентифицированные в результате секвенирования каждого образца, которые соответствовали назначенной таксономии.Любые OTU, которые не могли быть идентифицированы таксономически до уровня вида, были отнесены к ближайшему идентифицированному таксономическому уровню.

Статистический анализ

Филогенетическое разнообразие измерялось внутри образца (α-разнообразие) и между образцами (β-разнообразие) с помощью веб-инструмента MicrobiomeAnalyst [59, 60]. Количество данных было отфильтровано минимум до двух, а также до 10% распространенности в выборках. Дисперсия была отфильтрована с использованием 10% коэффициента вариации. Чтобы уменьшить ошибки оценки, возникающие из-за разного количества последовательностей в выборке, данные были сокращены до 52880 — количества последовательностей в наименьшей выборке.Данные были масштабированы с использованием общей суммы, но не были преобразованы.

Альфа-разнообразие было рассчитано на уровне признаков с использованием парных сравнений Краскела-Уоллиса четырех показателей разнообразия: наблюдаемых OTU, Chao1, Shannon и Simpson. β-разнообразие для признака таксономического уровня рассчитывалось с использованием дистанционных методов несходства Брея-Кертиса (используется количество каждой OTU) и индекса Жаккара (наличие / отсутствие), а различия между выборками сравнивались с использованием пермутационного многомерного дисперсионного анализа ( ПЕРМАНОВА) [61].Трехмерные графики анализа главных координат (PCoA) были использованы для представления β-разнообразия.

Дальнейший анализ данных был проведен в R (версия 3.5.1) [62]. Для всех анализов последовательности с минимальным общим составом считывания с распространенностью <0,1% были отфильтрованы из набора данных (оставшееся количество считываний составило 4 767 519). Чтобы исследовать различия в количестве филотипов между обработками, была использована обобщенная линейная модель Пуассона с числом филотипов в качестве ответа и лечением в качестве фиксированного эффекта.Чтобы изучить взаимосвязь между филотипами и обработкой, данные были визуально исследованы с использованием тепловых карт, где ответ представлял собой средний состав считываемых данных на реплику. Взаимодействие относительной численности (доля от общей численности бактерий) филотипов было исследовано с использованием графиков неметрической многомерной шкалы (NMDS). Для графиков NMDS матрица несходства была рассчитана с использованием метода несходства Брея-Кертиса. Модель линейной регрессии со смешанными эффектами была выполнена с использованием пакета R lme4 [63].Репликация была включена как случайный эффект для учета репликации для воспроизведения вариабельности между всеми филотипами, присутствующими в каждом образце. Предположения были проверены с помощью стандартных графиков остатков, и было применено логарифмическое преобразование. Апостериорные попарные сравнения средних по методу наименьших квадратов проводили с использованием Тьюки. Прогнозируемые средние были обратно преобразованы, и разные буквы использовались для обозначения значительных различий между видами лечения. Чтобы определить, влияет ли углеводная диета на бактериальное сообщество в кишечнике, была проведена смешанная модель PERMANOVA [61] с использованием Adonis2 [64], чтобы сравнить различия в относительной численности между обработками.

Результаты

4 767 519 пар считывания, обнаруженных во всех семи обработках и репликах клетки, были сгруппированы в 75 OTU. Последовательности OTU были классифицированы как 11 уникальных филотипов, из которых два были семействами, один — родом и восемь — видами (Таблица 2). Среднее количество ОТЕ, перечисленное в Таблице 2, было одинаковым для каждого режима диеты, но лечение инвертным сахаром (ИС) имело наименьшее количество (69 ОТЕ). Дальнейший анализ этой разницы в OTU не выявил четкой закономерности, только то, что для лечения IS было на одну OTU меньше для каждого из пяти филотипов (таблица S1), а обобщенная линейная модель Пуассона не предоставила никаких доказательств, позволяющих предположить разницу в количестве филотипов между видами лечения. (Таблица S2).Аналогичным образом, анализ α-разнообразия показал, что ни одна из обработок не оказала значительного влияния на богатство (Chao1, наблюдаемый OTUS), и это не изменилось после учета равномерности (индексы Шеннона и Симпсона) (P> 0,05) (Таблица S2 ).

Филотип Lactobacillus sp. доминировал во всех выборках с количеством в 3-4 раза выше, чем у всех других филотипов. 25 OTU, ассоциированные с Lactobacillus sp. предполагает, что филотип содержит большое генетическое разнообразие (Таблица 3).Для сравнения три вида, которые были идентифицированы как вида Lactobacillus : L . меллис , L . mellifer и L . kunkeei , содержали 8, 1 и 1 OTU соответственно. Lactobacillus mellifer часто входит в филотип Lactobacillus Firm-4. Однако эта рукопись индивидуально идентифицирует L . mellifer и относится к Lactobacillus Firm-4 как филотип Lactobacillus sp.

Хотя каждая диета приводила к очень схожему разнообразию кишечного микробиома, и большинство основных бактерий было обнаружено с одинаковой относительной плотностью во всех диетах, есть свидетельства того, что пропорция некоторых филотипов изменилась в ответ на диету (таблица 3, рис. 1). Тепловая карта демонстрирует доказательства того, что обработка сахарозой (S, MGO и DHA) влияет на средние значения состава для некоторых филотипов, таких как Rhizobiaceae (рис. 1). Эффект диеты был подтвержден анализом отклонения для модели линейной регрессии со смешанным эффектом, где было очевидно значимое взаимодействие между средней относительной численностью каждой бактерии в рамках каждой обработки ( P <0.001) (Таблица S2).

Рис. 1.

Тепловая карта средних значений состава бактерий в пищеварительном тракте медоносной пчелы, получавшей различные углеводные диеты. Было включено чтение> 0,1%. Медоносных пчел из одного улья кормили одной из следующих обработок в течение 6 дней: кормление из улья (H), сахароза (S), инвертный сахар (IS), манука 2015 (Mh25), 2017 манука (Mh27), метилглиоксаль (MGO). ) и дигидроксиацетат (DHA).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0225845.g001

Влияние различных углеводных диет на филотипы было дополнительно идентифицировано с помощью апостериорных попарных сравнений, где средняя относительная численность четырех субдоминирующих основных филотипов значительно различалась ( P <0,01) (Таблица 3) (См. Таблицу S1 для средней общей численности для каждой бактерии в рамках каждой обработки. Итоговые значения в Таблице S1 уменьшились в том же порядке, что и Таблица 3): Относительная численность Frischella perrara была в два раза выше ( P <0.01) в контроле улья, чем при обработках сахарозой и DHA. Относительная численность Rhizobiaceae была в 4-5 раз выше ( P <0,01) в трех вариантах обработки с высоким содержанием сахарозы (сахароза, MGO и DHA), чем в четырех вариантах обработки с низким содержанием сахарозы (H, IS, Mh25, Mh27 ). Acetobacteraceae также была в 2–3 раза выше ( P <0,01) при обработке сахарозой, чем при обработке ульем и инвертным сахаром, при относительной численности L . kunkeei был в 2-7 раз выше ( P <0.01) в лечении с высоким содержанием сахарозы и DHA по сравнению с процедурами MGO, инвертным сахаром и медом манука. Напротив, лечение диетой не повлияло на относительную численность пяти доминирующих основных бактерий ( G , apicola , S , alvi , Lactobacillus sp., Lactobacillus Firm-5 и Bifidobacterium ).

Анализ NMDS (рис. 2) также предполагает, что состав микробиома изменился в первую очередь в зависимости от содержания сахарозы в рационе.Сообщества в рационах, богатых сахарозой (S, MGO и DHA), были вытеснены из рационов с низким содержанием сахарозы (H, IS, Mh25, Mh27) по первой оси ординации. Диеты, богатые сахарозой, давали сообщества, которые сходились с сильным представлением Rhizobiaceae, в то время как диеты с низким содержанием сахарозы имели тенденцию к увеличению G apicola . Относительная численность F . perrara и L . mellis имел тенденцию двигаться в противоположном направлении на второй оси и, таким образом, казалось, меньше зависел от содержания сахарозы или другого содержания в рационе.

Рис. 2.

Неметрический график многомерного масштабирования относительной численности бактерий в пищеварительном тракте медоносных пчел, получавших различные углеводные диеты. Включена общая читаемая композиция с распространенностью> 0,1%. Медоносных пчел из одного улья кормили одной из следующих обработок в течение 6 дней: кормление из улья (H), сахароза (S), инвертный сахар (IS), манука 2015 (Mh25), 2017 манука (Mh27), метилглиоксаль (MGO). ) и дигидроксиацетат (DHA). Решение для графика было достигнуто при уровне напряжения 0.273.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0225845.g002

PERMANOVA подтвердила значительные различия в собрании сообщества с диетой для обоих измерений расстояния ( P <0,001, R ² = 0,243) (Таблица 4 ).

Визуализация PCoA с использованием несходства Брея-Кертиса показала, что большинство сообществ показало разделение, основанное на содержании сахарозы (сахароза, MGO и DHA) или ограничении сахарозы (H, IS, Mh25, Mh27) (рис. ) (см. рис. S1 для PCoA, основанных на различных методах расстояния).

Обсуждение

Мы исследовали кишечные бактерии взрослых A . mellifera из одной колонии после кормления семью различными режимами питания в течение шести дней. Влияние углеводного состава на разнообразие и относительное количество бактерий, присутствующих в пищеварительном тракте, было определено путем сравнения эффекта инвертного сахара (смесь моносахаридов) и двух различных видов меда манука (преимущественно моносахаридов) с эффектом сахарозы (дисахарид). ) и диеты, содержащие химические вещества, связанные с манукой, MGO и DHA в растворах сахарозы.Все это сравнивали с диетой, которую пчелы едят в улье.

Не было доказательств корреляции между диетой и относительной численностью пяти доминирующих основных бактерий в пищеварительном тракте A . mellifera . Однако сахарозная диета изменила относительную численность некоторых субдоминантных основных OTU по сравнению с контролем улья, и наблюдался значительный сдвиг в общем составе микробиома.

Относительная численность Rhizobiaceae увеличилась в 4–5 раз, Acetobacteraceae увеличилась в 2–3 раза, а Lactobacillus kunkeei увеличилась в 2–7 раз.Напротив, относительная численность OTU у вида F . perrara снизилось при сахарозной диете в 2 раза. Ф . perrara связан с коркой эпителиальной поверхности привратника, что потенциально связано с иммунным ответом пчел [65]. Все пчелы изначально подвергались воздействию одной и той же среды улья для развития естественного микробиома кишечника перед тем, как получить специальную диету, только лечение сахарозой и DHA, по-видимому, ингибировало пролиферацию F . perrara и, возможно, ответ иммунной системы.

Поскольку сахароза [44, 66] и мед манука обладают антибактериальными свойствами [49], было высказано предположение, что оба этих углеводных лечения могут подавлять кишечные бактерии. Однако сахароза и мед манука, по-видимому, по-разному влияют на кишечные бактерии, в зависимости от относительной численности Rhizobiaceae, Acetobacteraceae и L . kunkeei увеличивалось с сахарозой, но этого не наблюдалось в контрольных ульях или при лечении медом манука.

Эти различия в субдоминантных коровых бактериях являются дополнительным доказательством того, что диета влияет на бактериальный состав в пищеварительном тракте A . mellifera , как уже было замечено для разных диет пыльцы и различных экологических ландшафтов [22–24]. Однако, поскольку доминирующие стержневые бактерии не изменились, мы предлагаем обсудить биотические факторы, влияющие на микробиом кишечника медоносных пчел, более конкретно с точки зрения доминантных или субдоминирующих стержневых бактерий, поскольку наблюдаемые до сих пор изменения относительно незначительны и кажутся незначительными. в основном действуют на менее распространенные филотипы.

Относительная численность филотипа Lactobacillus sp. (Фирма-4) была в 3-4 раза выше, чем у всех других филотипов, во всех вариантах лечения. Эта более высокая относительная численность не изменилась в зависимости от диеты, но поскольку филотип Lactobacillus sp. содержал 25 OTU, которые не могли быть классифицированы более точно в нашем исследовании, он, вероятно, представляет несколько видов. Ранее это было показано с помощью анализа последовательности гена 16S рРНК, фенотипических и генетических характеристик для выделения семи видов Lactobacillus из сообщества молочнокислых бактерий пчел [67].Из этих семи видов только два были идентифицированы в нашем анализе, L . меллис и L . mellifer , что позволяет предположить, что в пределах нашего Lactobacillus sp. филотип, и влияние диеты на эти отдельные бактерии могло быть скрыто, так как некоторые из них могли увеличиваться в относительной численности, в то время как другие уменьшались.

Rhizobiaceae, Acetobacteraceae и L . kunkeei — основные бактериальные филотипы, ранее идентифицированные в урожае медоносных пчел, но отсутствующие в средней и задней кишках пчел-кормильцев и пчел-собирателей [33].Зоб и средняя кишка содержат <5% относительного обилия всех бактерий в кишечнике [37], и, как и ожидалось, эти бактерии присутствовали в относительно небольшом количестве в нашем исследовании. Это было ожидаемо, потому что пищеварительный тракт наших образцов был проанализирован полностью.

Напротив, преобладающие коровые бактерии, которые, как ранее было показано, составляют> 94% кишечных бактерий в средней и задней кишке [37], были относительно многочисленными. Из них G. apicola [27] , S . alvi [36], Lactobacillus sp. [37, 68] и Bifidobacterium [68], вероятно, эффективно метаболизируют сахара для извлечения энергии. Мы не наблюдали значительного влияния диеты на относительную численность этих доминирующих основных бактерий, несмотря на различия в типах сахара в рационах. Метагеномический анализ по сравнению с секвенированием 16S РНК мог выявить изменения в бактериальных генах в ответ на источник сахара.

Acetobacteraceae — это семейство первичных питателей, которые расщепляют ди-, олиго- или полисахариды, такие как сахароза, с образованием моносахаридов, которые затем метаболизируются с образованием ацетата и / или лактата [41, 69].Acetobacteraceae увеличиваются в среде, богатой сахарозой, за счет установления симбиотических отношений с насекомыми, которые питаются диетами, богатыми сахаром. Было замечено, что они способствуют питанию хозяина [70], увеличивают развитие личиночной ткани у комара Anopheles [71] и связаны с дефектным иммунным генотипом, вызывающим заболевание кишечника Drosophila [72]. Acetobacteraceae Alpha 2.2, недавно описанный как Parasaccharibacter apium , присутствует в урожае A . mellifera пчелы-собиратели, а также их запасы пищи в улье и в кишечнике личинок, где они предположительно метаболизируют сахарозу с образованием уксусной кислоты [33].

Rhizobiaceae — азотфиксирующие бактерии, которые могут иметь патогенные, симбиотические или сапрофитные отношения с хозяином [73, 74]. Rhizobiaceae, в том числе вид Ensifer adhaerens , идентифицированный в этом испытании, в основном питаются богатыми азотом источниками пищи, как правило, из-за нехватки углеводов в окружающей их среде [73]. E . adhaerens — почвенная бактерия [75], которая ранее не была обнаружена в кишечнике медоносной пчелы. Возможно, что E . adhaerens были съедены пчелами в этом испытании, если родительская колония питалась цветами или водой, присыпанной почвой, содержащей эту бактерию. Отсутствие вариации относительной численности E . adhaerens между курсами лечения предполагает, что либо бактерии не пострадали от диеты, либо были мертвы в кишечнике.Дело в том, что в почве бактерия E . Присутствовал adhaerens , что подтверждает текущую литературу о том, что пчелы собирают бактерии во время кормления [76].

Л. . kunkeei — кислотоустойчивые облигатные фруктофильные бактерии, вырабатывающие молочную кислоту, уксусную кислоту и этанол [77]. Это доминирующие молочнокислые бактерии, присутствующие в меде, пыльце, собранной пчелами, и пчелином хлебе. Они также присутствуют в маточном молочке и пчелином меде [33, 78, 79].

Acetobacteraceae присутствует в личинках и во всех тканях питания медсестер, что позволяет предположить, что личинки пчел приобретают бактерии от пчел-медсестер [33].В процессе развития личинок бактерии претерпевают экологическую сукцессию [35]. Например, в кишечнике медоносных пчел первых личиночных возрастов преобладают Acetobacteraceae, тогда как в пятой стадии преобладают L . kunkeei [35]. Инокуляция Acetobacteraceae пчелами-кормилицами может быть важным триггером для этой микробной сукцессии. Наше исследование предполагает, что относительное обилие Acetobacteraceae зависит от содержания сахарозы в рационе медоносных пчел, и поэтому мы предполагаем, что рацион рабочего может влиять на обилие Acetobacteraceae в личинках медоносных пчел, и это может влиять на смертность личинок и / или взрослых пчел. .

В течение первых трех дней роста личинок в колонии личинки потребляют богатую углеводами диету, содержащую 18% сахара (сахароза и фруктоза). Затем содержание сахара увеличивается до 45% в течение следующих двух дней роста личинок, прежде чем клетки будут закрыты [80]. Таким образом, бактерии с сахаролитической активностью, особенно инвертаза, преобладают в кишечнике личинок, которые подвергаются рациону, богатому сахарозой, и это может объяснить увеличение количества Acetobacteraceae и L . kunkeei в кишечнике взрослых пчел, получавших диету, богатую сахарозой, S, MGO и DHA.Хотя некоторые изоляты P . апиум увеличивает выживаемость личинок in vitro [33], влияние увеличения сахаролитической активности за счет кормления богатой сахарозой диетой на развитие личинок пчел, микробиом и, в конечном итоге, здоровье колонии неизвестно. Ключевые метаболиты, вырабатываемые Acetobacteraceae, такие как ацетат, могут иметь дополнительные физиологические эффекты в организме хозяина, помимо недавно признанного использования органических кислот, таких как ацетат, пируват и сукцинат, S . alvi , который снижает содержание кислорода в подвздошной кишке для создания более анаэробной атмосферы [81]. Связь между рационом пчел-кормилиц, кормящих личинок, и связанным с этим влиянием на развитие взрослых пчел не изучалась в этом испытании, но требует дальнейшего изучения.

Значительное увеличение количества Acetobacteraceae в кишечнике взрослых пчел после шести дней употребления рациона, богатого сахарозой, может быть напрямую связано с их способностью расщеплять дисахарид. Поскольку продолжительность жизни рабочей пчелы в среднем составляет 15–38 дней летом и> 140 дней зимой [15, 82], вполне вероятно, что A . mellifera колонии могут подвергаться длительному режиму кормления сахарозой в периоды голодания, особенно зимой. Продолжительное кормление сахарозой может потенциально вызвать возрождение и трансмиграцию ассоциированных с культурами жителей дальше по пищеварительному тракту, что потенциально может привести к изменениям в составе доминирующих основных бактерий в пределах A . mellifera . Хотя такое увеличение количества бактерий может не иметь каких-либо патогенных последствий, чрезмерный рост таких бактерий может потенциально повлиять на колонизацию всего микробного сообщества.Этот избыточный рост наблюдался в кишечнике комаров, у которых избыточный бактериальный рост ускорял смерть [83], и у мышей, у которых инфекционные агенты и химические триггеры вызывали воспаление кишечника [84]. Возможность чрезмерного бактериального роста у медоносных пчел и любые возможные последствия должны быть дополнительно исследованы.

После использования углеводов белковые субстраты, полученные от хозяина, а также бактериальные метаболиты и остатки клеточного дебриса, обеспечивают рост азотфиксирующих бактерий, таких как Rhizobiaceae [34].Это может объяснить увеличение количества Rhizobiaceae, наблюдаемое, когда пчел в нашем исследовании кормили рационом, богатым сахарозой. Для сравнения, относительное количество доминирующих коровых бактерий, вероятно, останется стабильным, поскольку они могут использовать другие субстраты, такие как нуклеозиды, флавоноидные гликозиды и карбоновые кислоты [81], которые в совокупности поддерживают как хозяина, так и бактерии.

Моносахариды и вода быстро всасываются в средней кишке медоносных пчел. Глюкоза, главный источник энергии для пчел, всасывается в течение пяти минут после употребления, тогда как сахароза и фруктоза должны быть преобразованы в глюкозу ферментами хозяина, прежде чем может произойти абсорбция [85].Медоносные пчелы собирают нектар в своем урожае, куда инвертаза (α-глюкозидаза), фермент, необходимый для расщепления сахарозы, добавляется [86] из гипофарингеальных желез (HG) [87, 88]. HG наиболее активны у пчел-кормилиц, которых кормили пыльцой в возрасте 5–15 дней, поскольку они выделяют маточное молочко для кормления личинок, которое содержит компоненты, богатые белком и сахар [89, 90]. Поскольку пчелы в нашем испытании выращивались в колонии от 1 до 10 дней, вероятно, HG полностью развились [91], и, следовательно, возможно, что они вырабатывали инвертазу, которая может катализировать расщепление сахарозы в рационе на фруктоза и глюкоза.

Несколько штаммов Bifidobacterium asteroides , ранее идентифицированных в посевах пчел-фуражиров [68], в наших данных не обнаружены. Bifidobacterium coryneforme , также ранее идентифицированный [68], внесла 7–9% кишечных бактерий во все семь диетических режимов лечения, хотя реакции на сахарозу не наблюдалось. Bifidobacterium редко встречается в посевах, часто встречается в заднем кишечнике и размножается исключительно на средах с нейтральным pH [78]. Эта чувствительность к кислым условиям может быть причиной того, что Bifidobacterium обнаруживается в заднем кишечнике [78], а не в средней кишке, где кислотные метаболиты образуются в результате метаболизма сахарозы [92], и, таким образом, на них не влияет лечение сахарозой.

Хотя доминирующим стержневым бактериям не требуется друг друга для колонизации кишечника пчелы, взаимодействие между ними происходит. Эти взаимодействия могут быть важны для сообщества и его устойчивости, о чем свидетельствует большое количество пирувата, производимого G . apicola , который используется S . alvi [93]. Подобные взаимодействия могут также происходить между менее многочисленными членами сообщества, поскольку наши результаты показывают, что относительная численность как Acetobactereaceae, так и L . kunkeei увеличивается при наличии диеты, богатой сахарозой. Хотя неизвестно, было ли увеличение этих бактерий в ответ друг на друга, взаимодействие, вероятно, произошло, потому что Acetobacteraceae быстро метаболизирует сахарозу с образованием лактата, глюкозы и фруктозы, из которых фруктоза питает рост L . kunkeei , последний продуцирует как ацетат, так и лактат [77]. Между хозяином и бактериями также может происходить перекрестное кормление, поскольку основным метаболитом Acetobacteraceae является ацетат.Ацетат служит источником энергии для роста пчел и утилизируется доминирующими стержневыми бактериями, такими как S . alvi , чтобы поддерживать дыхательную активность [36]. У грызунов накопление ацетата, продуцируемого бактериями, питающимися высококалорийной диетой, снижает pH микробной ниши, что, в свою очередь, вызывает подавление бактерий по обратной связи [94]. На данном этапе неизвестно, могут ли бактерии в пищеварительном тракте медоносных пчел, питающихся богатой сахарозой пищей в течение длительного времени, быть связаны с этим типом петли обратной связи.

Хорошо задокументированные in vitro антибактериальные эффекты MGO и DHA (его предшественника) не были продемонстрированы в этом испытании. Поскольку MGO обладает высокой реакционной способностью, его период полураспада короткий в биологической среде [95], и, следовательно, во время и в месте проведения анализа локальные концентрации могли быть значительно уменьшены к тому времени, когда пчелы его съели [95]. Следовательно, MGO может потерять свою активность к тому времени, когда он достигнет желудочной фазы пищеварительного тракта. MGO также может быть денатурирован в кишечнике, или, возможно, эти кишечные бактерии просто не подвержены влиянию MGO.

Сахароза, по-видимому, способствует быстрому распространению специфических малочисленных первичных питателей, таких как Rhizobiaceae, а также Acetobacteraceae и L . kunkeei . Основные метаболиты ацетат и лактат, которые, вероятно, вырабатываются этими бактериями, могут выполнять важные физиологические функции, такие как набор веса у медоносных пчел [96]. Учитывая отчетливые эффекты углеводов, исследование на основе метагеномики было бы полезным для изучения изменений метаболических функций микробиома.Мы рассмотрели функциональное профилирование, чтобы сделать вывод о метаболических возможностях. Однако ни один из доступных в настоящее время вычислительных подходов [97] не был совместим с индивидуализированным таксономическим назначением, которое мы использовали в этом исследовании.

В заключение, мы показали, что диета действительно изменяет бактериальный состав в пищеварительном тракте взрослых медоносных пчел, содержащихся в клетках. Диеты, богатые сахарозой, привели к увеличению субдоминирующих бактерий в кишечнике медоносных пчел, которые производят ацетатные и лактатные метаболиты, и были связаны со значительным увеличением Acetobacteraceae, Rhizobiaceae и L . kunkeei , по сравнению с теми, кто получал диету с низким содержанием сахарозы. Диеты, богатые сахарозой, также были связаны со значительным снижением F . перрара . Необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять долгосрочные эффекты этих тонких, но значительных изменений бактериального состава в кишечнике медоносной пчелы, которые мы наблюдали в ответ на диету, включая влияние повышенных метаболитов и их влияние на развитие личинок, доминирующий основной бактериальный состав. и, в конечном итоге, здоровье колонии.Влияние дополнительного кормления сахарозой, глюкозой и другими углеводами на метаболизм медоносных пчел будет представлять большой интерес для пчеловодства, которое обычно практикует дополнительное углеводное кормление.

Благодарности

Авторы благодарят доктора Р.М. Гудвина и команду по биологии и продуктивности пчел (PFR, Гамильтон, Новая Зеландия) за их постоянную поддержку, Hikutaia Honey Ltd за поставку двух образцов меда манука, Natural Sugars Ltd за поставку инвертного сахара и Донну Гибсон ( PFR) за поддержку графики.Мы также благодарим двух анонимных рецензентов за их конструктивные комментарии.

Ссылки

1. Саутвик Е.Е., Саутвик Л. Оценка экономической ценности медоносных пчел (Hymenoptera: Apidae) как сельскохозяйственных опылителей в Соединенных Штатах. Журнал экономической энтомологии. 1992. 85 (3): 621–33.
2. Морс Р. А., Кальдероне Н. В.. Значение медоносных пчел как опылителей посевов США в 2000 году. Пчеловодство. 2000. 128 (3): 1–15.
3. Бесплатная JB.Опыление сельскохозяйственных культур насекомыми. Лондон, Нью-Йорк: Academic Press; 1970. 544 с.
4. Gallai N, Salles J-M, Settele J, Vaissière BE. Экономическая оценка уязвимости мирового сельского хозяйства в условиях сокращения количества опылителей. Экологическая экономика. 2009. 68 (3): 810–21.
5. Поттс С.Г., Бисмейер Дж.К., Кремен С., Нойман П., Швайгер О., Кунин В.Е. Уменьшение количества глобальных опылителей: тенденции, воздействия и движущие факторы. Тенденции в экологии и эволюции. 2010. 25 (6): 345–53.
6.Северсон Д., Эриксон Э. Производительность колонии медоносных пчел (Hymenoptera: Apidae) в отношении дополнительных углеводов. Журнал экономической энтомологии. 1984. 77 (6): 1473–8.
7. Human H, Николсон SW. Пищевая ценность свежей, собранной и хранимой пчелами пыльцы Aloe greatheadii var. davyana (Asphodelaceae). Фитохимия. 2006. 67 (14): 1486–92. pmid: 16808932
8. Сараива М.А., Земолин АПП, Франко Дж. Л., Болдо Дж. Т., Стефенон В. М., Триплетт Е. В. и др.Взаимосвязь между питанием пчел и их микробными сообществами. Антони ван Левенгук. 2015: 1–13.
9. Wykes GR. Исследование сахаров, содержащихся в нектаре цветов различных видов. Новый фитолог. 1952; 51: 210–5.
10. Чалькофф В.Р., Айзен М.А., Галетто Л. Концентрация и состав нектара 26 видов из лесов умеренного пояса Южной Америки. Летопись ботаники. 2005. 97 (3): 413–21. pmid: 16373370
11. White JW, Riethof ML, Subers MH, Kushnir I.Состав американского меда: Технический бюллетень № 1261: Министерство сельского хозяйства США; 1962. 124 с.
12. Донер Л.В. Сахар меда — обзор. Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 1977; 28 (5): 443–56. pmid: 875373
13. Бакстер Н.Т., Шмидт А.В., Венкатараман А., Ким К.С., Уолдрон С., Шмидт TM. Динамика микробиоты кишечника человека и короткоцепочечных жирных кислот в ответ на диетические вмешательства с тремя ферментируемыми волокнами. mBio. 2019; 10 (1): e02566–18.pmid: 30696735
14. Баркер Р.Дж., Ленер Ю. Лабораторное сравнение кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, виноградного сиропа, меда и сахарозного сиропа в качестве поддерживающего корма для медоносных пчел в клетках. Apidologie. 1978. 9 (2): 111–6.
15. Грэм Дж. М.. Улей и медоносная пчела: Dadant & Sons; 1992.
16. Alaux C, Brunet J-L, Dussaubat C, Mondet F, Tchamitchan S, Cousin M и др. Взаимодействие между микроспорами Nosema и неоникотиноидом ослабляет медоносных пчел (Apis mellifera).Экологическая микробиология. 2010. 12 (3): 774–82. pmid: 20050872
17. Валь О, Ульм К. Влияние кормления пыльцой и физиологического состояния медоносной пчелы на пестицидную чувствительность Apis mellifera carnica . Oecologia. 1983. 59 (1): 106–28. pmid: 25024157
18. Уиллер М.М., Робинсон Г.Е. Экспрессия генов в зависимости от диеты у медоносных пчел: мед против сахарозы или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Научные отчеты. 2014; 4.
19. Сангуэса Г., Шалиграм С., Актер Ф., Рогланс Н., Лагуна Дж. К., Рахимиан Р. и др.Тип добавленного простого сахара, а не просто потребление калорий, определяет неблагоприятное воздействие на метаболизм и функцию аорты у самок крыс. Американский журнал физиологии сердца и физиологии кровообращения. 2016; 312 (2): h389 – h404. pmid: 27923787
20. Гварнер Ф. Кишечная флора при воспалительном заболевании кишечника: нормальная или ненормальная? Текущее мнение в гастроэнтерологии. 2005. 21 (4): 414–8. pmid: 15930980
21. Colman DR, Toolson EC, Takacs-Vesbach C. Влияют ли диета и таксономия на бактериальные сообщества насекомых в кишечнике? Молекулярная экология.2012. 21 (20): 5124–37. pmid: 22978555
22. Маес П.В., Родригес П.А., Оливер Р., Мотт Б.М., Андерсон К.Э. Связанный с диетой бактериальный дисбиоз кишечника коррелирует с нарушением развития, повышенной смертностью и болезнью нозема у медоносных пчел ( Apis mellifera ). Молекулярная экология. 2016; 25 (21): 5439–50. pmid: 27717118
23. Джонс Дж. К., Фручано С., Хильдебранд Ф., Аль Туфалилия Х., Бальфур Н. Дж., Борк П. и др. Состав кишечной микробиоты у медоносных пчел связан с экологическим ландшафтом.Экология и эволюция. 2018; 8 (1): 441–51. pmid: 29321884
24. Ротман Дж. А., Кэрролл М. Дж., Мейкл В. Г., Андерсон К. Э., МакФредерик К. С.. Продольные эффекты подкормки на микробиоту медоносной пчелы ( Apis mellifera ) и изменчивость между и внутри колоний. Микробная экология. 2018; 76 (3): 814–24. pmid: 29397399
25. Квонг В.К., Моран Н.А. Сообщества кишечных микробов социальных пчел. Обзоры природы микробиологии. 2016; 14 (6): 374–84. pmid: 27140688
26.Людвигсен Дж., Рангберг А., Авершина Е., Секеля М., Крайбич С., Амдам Дж. И др. Изменения в составе микробиоты средней кишки / привратника на пасеке медоносных пчел в течение сезона. Микробы и окружающая среда. 2015; 30 (3): 235. pmid: 26330094
27. Квонг В.К., Моран Н.А. Выращивание и характеристика кишечных симбионтов медоносных пчел и шмелей: описание Snodgrassella alvi gen. nov., sp. nov., член семейства Neisseriaceae Betaproteobacteria, и Gilliamella apicola gen.nov., sp. nov., член Orbaceae fam. nov., Orbales ord. nov., родственный таксон отряду «Enterobacteriales» Gammaproteobacteria. Международный журнал систематической и эволюционной микробиологии. 2013; 63 (6): 2008–18.
28. Бабендрайер Д., Джоллер Д., Ромейс Дж., Биглер Ф., Видмер Ф. Структуры бактериального сообщества в кишечнике медоносных пчел и их реакция на два инсектицидных белка. Федерация европейских микробиологических обществ: микробиология, экология. 2007. 59 (3): 600–10.pmid: 17381517
29. Мартинсон В.Г., Данфорт Б.Н., Минкли Р.Л., Рюппелл О., Тингек С., Моран Н.А. Простая и характерная микробиота, связанная с медоносными пчелами и шмелями. Молекулярная экология. 2011; 20 (3): 619–28. pmid: 21175905
30. Боттачини Ф., Милани С., Туррони Ф., Санчес Б., Форони Е., Дуранти С. и др. Bifidobacterium asteroides Анализ генома PRL2011 раскрывает ключи к колонизации кишечника насекомых. Plos One. 2012; 7 (9): e44229. pmid: 23028506
31.Энгель П., Квонг В.К., Моран Н.А. Frischella perrara gen. nov., sp. nov., гаммапротеобактерия, выделенная из кишечника медоносной пчелы, Apis mellifera . Международный журнал систематической и эволюционной микробиологии. 2013; 63: 3646–51. pmid: 23606484
32. Кешнерова Л., Мориц Р., Энгель П. Bartonella apis sp. nov., симбионт кишечника медоносной пчелы класса Alphaproteobacteria . Международный журнал систематической и эволюционной микробиологии.2016; 66 (1): 414–21. pmid: 26537852
33. Корби-Харрис В., Снайдер Л.А., Шван М.Р., Маес П., Макфредерик К.С., Андерсон К.Э. Происхождение и действие Acetobacteraceae Alpha 2.2 на личинок медоносных пчел и описание Parasaccharibacter apium , gen. nov., sp. ноя Прикладная и экологическая микробиология. 2014: 2043–2014.
34. Ю Р-Й, Мартин ВФ. Симбиотические ассоциации: все о химии. В: Hurst C, редактор. Механистические преимущества микробных симбионтов.2: Спрингер, Чам; 2016. с. 3–11.
35. Воеводич С., Рехан С.М., Андерсон К.Е. Разнообразие микробов в кишечнике африканизированных и европейских медоносных личинок пчел. Plos One. 2013; 8 (8): e72106. pmid: 239
36. Чжэн Х., Пауэлл Дж. Э., Стил М. И., Дитрих С., Моран Н. А.. Микробиота кишечника медоносной пчелы способствует увеличению веса хозяина за счет метаболизма бактерий и гормональных сигналов. Труды Национальной академии наук. 2017; 114 (18): 4775–80.
37. Мартинсон В.Г., Мой Дж., Моран Н.А.Установление характерных кишечных бактерий во время развития пчелы. Прикладная и экологическая микробиология. 2012. 78 (8): 2830–40. pmid: 22307297
38. Пауэлл Дж. Э., Мартинсон В. Г., Урбан-Мид К., Моран Н. А.. Пути получения микробиоты кишечника медоносной пчелы Apis mellifera . Прикладная и экологическая микробиология. 2014. 80 (23): 7378–87. pmid: 25239900
39. Диллон Р., Диллон В. Кишечные бактерии насекомых: непатогенные взаимодействия.Ежегодные обзоры энтомологии. 2004. 49 (1): 71–92.
40. Энгель П., Моран Н.А. Микробиота кишечника насекомых — разнообразие по строению и функциям. Федерация европейских микробиологических обществ: обзоры микробиологии. 2013. 37 (5): 699–735.
41. Ли Ф.Дж., Руш Д.Б., Стюарт Ф.Дж., Маттила Х.Р., Ньютон Иллинойс. Расщепление и ферментация сахаридов микробиомом кишечника медоносной пчелы. Экологическая микробиология. 2015. 17 (3): 796–815. pmid: 24
2
42. Чжэн Х., Нишида А., Квонг В.К., Кох Х., Энгель П., Стил М.И. и др.Метаболизм токсичных сахаров штаммами симбионта пчелиного кишечника Gilliamella apicola . MBio. 2016; 7 (6): e01326–16. pmid: 27803186
43. Ван М., Чжао З. З., Сюй Х., Ван З. З., Хэ С-Й. Bacillus в кишечнике медоносных пчел ( Apis mellifera ; Hymenoptera: Apidae) опосредуют изменения значений амилазы. Европейский журнал энтомологии. 2015; 112 (4): 619–24.
44. Molan PC. Антибактериальная активность меда. 2. Вариация силы антибактериального действия.Пчелиный мир. 1992. 73 (2): 59–76.
45. Kwakman PH, te Velde AA, de Boer L, Speijer D, Vandenbroucke-Grauls CM, Zaat SA. Как мед убивает бактерии. Федерация американских обществ экспериментальной биологии, журнал. 2010. 24 (7): 2576–82. pmid: 20228250
46. Чепулис Л., Фрэнсис Э. Гликемический индекс меда Манука. e-SPEN Journal. 2013; 8 (1): e21 – e4.
47. Уэстон Р.Дж., Броклебанк Л.К. Олигосахаридный состав некоторых новозеландских медов.Пищевая химия. 1999. 64 (1): 33–7.
48. Монируззаман М., Сулейман С.А., Халил М.И., Ган Ш. Оценка физико-химических и антиоксидантных свойств кислого дерева и других малазийских медов: сравнение с медом манука. Центральный журнал химии. 2013; 7 (1): 138.
49. Вилликс DJ, Молан ПК, Харфут CJ. Сравнение чувствительности видов бактерий, поражающих раны, к антибактериальной активности меда манука и другого меда. Журнал прикладной бактериологии.1992; 73: 388–94. pmid: 1447054
50. Mavric E, Wittmann S, Barth G, Henle T. Идентификация и количественная оценка метилглиоксаля как доминирующего антибактериального компонента меда Manuka ( Leptospermum scoparium ) из Новой Зеландии. Молекулярное питание и пищевые исследования. 2008. 52 (4): 483–9. pmid: 18210383
51. Майтан Дж., Клаудины Дж., Бохова Дж., Кохутова Л., Дзурова М., Седива М. и др. Метилглиоксаль-индуцированные модификации значительных белковых компонентов пчелиного меда манука: возможные терапевтические последствия.Фитотерапия. 2012. 83 (4): 671–7. pmid: 22366273
52. Адамс С.Дж., Мэнли-Харрис М., Молан П.С. Происхождение метилглиоксаля в новозеландском меде манука ( Leptospermum scoparium ). Исследование углеводов. 2009. 344 (8): 1050–3. pmid: 19368902
53. Атротт Дж., Хаберлау С., Хенле Т. Исследования образования метилглиоксаля из дигидроксиацетона в меде Манука ( Leptospermum scoparium ). Углеводные исследования. 2012; 361: 7–11. pmid: 22960208
54.Haydak MH. Питание пчелиного меда. Ежегодный обзор энтомологии. 1970. 15 (1): 143–56.
55. Маннина Л., Соболев А.П., Коппо Э., Ди Лоренцо А., Набави С.М., Марчезе А. и др. Антистафилококковая активность и профили метаболитов меда манука ( Leptospermum scoparium L.) после имитации пищеварения in vitro . Еда и функции. 2016; 7 (3): 1664–70. pmid: 26948514
56. Kozich JJ, Westcott SL, Baxter NT, Highlander SK, Schloss PD.Разработка стратегии двухиндексного секвенирования и конвейера курации для анализа данных последовательности ампликонов на платформе секвенирования MiSeq Illumina. Appl Environ Microbiol. 2013. 79 (17): 5112–20. pmid: 23793624
57. Aronesty E. ea-utils: инструменты командной строки для обработки данных биологического секвенирования; https://expressionanalysis.github.io/ea-utils/. 2011.
58. Caporaso JG, Kuczynski J, Stombaugh J, Bittinger K, Bushman FD, Costello EK, et al. QIIME позволяет анализировать данные секвенирования сообщества с высокой пропускной способностью.Природные методы. 2010; 7 (5): 335. pmid: 20383131
59. Кучински Дж., Стомбо Дж., Уолтерс В.А., Гонсалес А., Капорасо Дж. Г., Найт Р. Использование QIIME для анализа последовательностей генов 16S рРНК из микробных сообществ. Текущие протоколы в микробиологии. 2012; 27 (1): 1Э. 5.1 – E. 5.20.
60. Dhariwal A, Chong J, Habib S, King IL, Agellon LB, Xia J. MicrobiomeAnalyst: веб-инструмент для комплексного статистического, визуального и мета-анализа данных микробиома. Исследования нуклеиновых кислот.2017; 45 (W1): W180 – W8. pmid: 28449106
61. Андерсон MJ. Новый метод непараметрического многомерного дисперсионного анализа. Австралийская экология. 2001. 26 (1): 32–46.
62. R Core Team. R: Язык и среда для статистических вычислений. Вена, Австрия: Фонд R для статистических вычислений: ISBN 3-
1-07-0: URL http://www.R-project.org; 2018.
63. Бейтс Д., Мехлер М., Болкер Б., Уокер С. Подгонка линейных моделей смешанных эффектов с использованием lme4.Журнал статистического программного обеспечения. 2014; 67 (1): 1–48.
64. Оксанен Дж., Бланше Ф.Г., Френдли М., Киндт Р., Лежандр П., МакГлинн Д. и др. Веган: Пакет «Экология сообщества». Пакет R версии 2.5–3. 2018.
65. Энгель П., Бартлетт К.Д., Моран Н.А. Бактерия Frischella perrara вызывает образование парши в кишечнике пчелы-хозяина. mBio. 2015; 6 (3): e00193–15. pmid: 25991680
66. Kwakman PH, Van den Akker JP, Güçlü A, Aslami H, Binnekade JM, de Boer L, et al.Мед медицинского качества убивает устойчивые к антибиотикам бактерии in vitro и устраняет колонизацию кожи. Клинические инфекционные болезни. 2008. 46 (11): 1677–82. pmid: 18433338
67. Olofsson TC, Alsterfjord M, Nilson B, Butler È, Vásquez A. Lactobacillus apinorum sp. nov., Lactobacillus mellifer sp. nov., Lactobacillus mellis sp. nov., Lactobacillus melliventris sp. nov., Lactobacillus kimbladii sp. nov., Lactobacillus helsingborgensis sp.ноя и Lactobacillus kullabergensis sp. nov., выделенный из медового желудка пчелы Apis mellifera . Международный журнал систематической и эволюционной микробиологии. 2014; 64: 3109–19. pmid: 24944337
68. Olofsson TC, Vásquez A. Обнаружение и идентификация новой молочнокислой бактериальной флоры в медовом желудке медоносной пчелы Apis mellifera . Современная микробиология. 2008. 57 (4): 356–63. pmid: 18663527
69.Kersters K, Lisdiyanti P, Komagata K, Swings J. Семейство acetobacteraceae: роды acetobacter , acidomonas , asaia , gluconacetobacter , gluconobacter и kozakia. Прокариоты: Springer; 2006. с. 163–200.
70. Crotti E, Rizzi A, Chouaia B, Ricci I, Favia G, Alma A и др. Уксуснокислые бактерии, недавно появившиеся симбионты насекомых. Прикладная и экологическая микробиология. 2010. 76 (21): 6963–70.pmid: 20851977
71. Mitraka E, Stathopoulos S, Siden-Kiamos I, Christophides GK, Louis C. Asaia ускоряют развитие личинок Anopheles gambiae . Патогены и глобальное здоровье. 2013. 107 (6): 305–11. pmid: 240
72. Рю Дж-Х, Ким С. Х, Ли Х-И, Бай Дж. Й., Нам Й-Д, Бэ Дж-В и др. Врожденный иммунный гомеостаз за счет мутуализма гена гомеобокса каудальной и комменсальной кишки у Drosophila . Наука. 2008. 319 (5864): 777–82. pmid: 18218863
73.Чжоу G-c, Wang Y, Zhai S, Ge F, Liu Z-h, Dai Y-j и др. Биоразложение неоникотиноидного инсектицида тиаметоксама азотфиксирующими и способствующими росту растений ризобактериями Ensifer adhaerens штаммом TMX-23. Прикладная микробиология и биотехнология. 2013. 97 (9): 4065–74. pmid: 23274958
74. Геддес Б.А., Оресник И.Я. Механизм симбиотической азотфиксации. В: Hurst C. (eds) Механические преимущества микробных симбионтов. Достижения в экологической микробиологии, том 2.Спрингер, Чам. 2016.
75. Rogel MA, Hernández-Lucas I, Kuykendall LD, Balkwill DL, Martinez-Romero E. Азотфиксирующие узелки с Ensifer adhaerens , несущие симбиотические плазмиды Rhizobium tropici . Прикладная и экологическая микробиология. 2001. 67 (7): 3264–8. pmid: 11425750
76. McFrederick QS, Wcislo W.T., Тейлор Д.Р., Ishak HD, Dowd SE, Mueller UG. Окружающая среда или родство: откуда пчелы получают ацидофильные бактерии? Молекулярная экология.2012. 21 (7): 1754–68. pmid: 22340254
77. Невелинг Д.П., Эндо А, Дикс Л.М. Фруктофильные Lactobacillus kunkeei и Lactobacillus brevis , выделенные из свежих цветов, пчел и ульев. Современная микробиология. 2012. 65 (5): 507–15. pmid: 22797888
78. Андерсон К.Е., Шихан Т.Х., Мотт Б.М., Маес П., Снайдер Л., Шван М.Р. и др. Микробная экология улья и ландшафт опыления: бактериальные ассоциаты цветочного нектара, пищеварительного тракта и хранимой пищи медоносных пчел ( Apis mellifera ).Plos One. 2013; 8 (12): 83125.
79. Асама Т., Арима Т.Х., Гоми Т., Кейши Т., Тани Х., Кимура Ю. и др. Lactobacillus kunkeei YB 38 из продуктов пчеловодства увеличивает выработку IgA у здоровых взрослых. Журнал прикладной микробиологии. 2015; 119 (3): 818–26. pmid: 26121394
80. Rortais A, Arnold G, Halm M-P, Touffet-Briens F. Режимы воздействия системных инсектицидов на медоносных пчел: оценочные количества зараженной пыльцы и нектара, потребляемые различными категориями пчел.Apidologie. 2005. 36 (1): 71–83.
81. Бонилья-Россо Г., Энгель П. Функциональные роли и метаболические ниши в микробиоте кишечника медоносных пчел. Текущее мнение в микробиологии. 2018; 43: 69–76. pmid: 29309997
82. Фукуда Х., Секигучи К. Сезонное изменение продолжительности жизни рабочих пчел в Саппоро, Северная Япония, с примечаниями о некоторых факторах, влияющих на продолжительность жизни. Японский журнал экологии. 1966. 16 (5): 206–12.
83. Вэй Г, Лай И, Ван Г, Чен Х, Ли Ф, Ван С.Патогенный грибок насекомых взаимодействует с микробиотой кишечника, ускоряя смертность комаров. Труды Национальной академии наук. 2017; 114 (23): 5994–9.
84. Лупп С., Робертсон М.Л., Викхэм М.Э., Секиров И., Чемпион О.Л., Гейнор Е.С. и др. Опосредованное хозяином воспаление нарушает микробиоту кишечника и способствует чрезмерному росту энтеробактерий. Клеточный хозяин и микроб. 2007. 2 (2): 119–29. pmid: 18005726
85. Crailsheim K. Кишечный транспорт сахаров у медоносной пчелы ( Apis mellifera L.). Журнал физиологии насекомых. 1988. 34 (9): 839–45.
86. Николсон С.В., Человек Х. Пчелы получают преимущество в производстве меда. Письма о биологии. 2008. 4 (3): 299–301. pmid: 18364310
87. Terra WR, Ferreira C. Пищеварительные ферменты насекомых: свойства, компартментализация и функции. Сравнительная биохимия и физиология Часть B: Сравнительная биохимия. 1994. 109 (1): 1–62.
88. Хуан З. Питание пчелиного меда. Американский пчелиный журнал. 2010. 150 (8): 773–6.
89. Free J, редактор Развитие гипофарингеальной железы и разделение труда в семьях медоносных пчел ( Apis mellifera L.). Труды Лондонского королевского энтомологического общества, серия A, Общая энтомология; 1961: Интернет-библиотека Wiley.
90. Бродшнайдер Р., Крайльсхайм К. Питание и здоровье медоносных пчел. Apidologie. 2010. 41 (3): 278–94.
91. Кнехт Д., Каатц Х. Паттерны производства пищи личинками гипофарингеальными железами у взрослых медоносных пчел.Apidologie. 1990. 21 (5): 457–68.
92. Пэн Ю.С., Наср М., Марстон Дж. М., Фанг Ю. Переваривание пыльцы одуванчика взрослыми медоносными пчелами. Физиологическая энтомология. 1985. 10 (1): 75–82.
93. Кешнерова Л., Марс РАТ, Эллегаард К.М., Троило М., Зауэр У., Энгель П. Распутывание метаболических функций бактерий в кишечнике медоносных пчел. PLOS Биология. 2017; 15 (12): e2003467. pmid: 29232373
94. Перри Р.Дж., Пэн Л., Барри Н.А., Клайн Г.В., Чжан Д., Кардоне Р.Л. и др.Ацетат опосредует ось микробиом-мозг-β-клетки, способствуя метаболическому синдрому. Природа. 2016; 534 (7606): 213. pmid: 27279214
95. Kalapos MP. Тандем свободных радикалов и метилглиоксаля. Химико-биологические взаимодействия. 2008. 171 (3): 251–71. pmid: 18164697
96. Ли FJ, Миллер KI, McKinlay JB, Ньютон Иллинойс. Дифференциальное использование углеводов и производство органических кислот симбионтами медоносных пчел. FEMS Microbiology Ecology. 2018; 94 (8): fiy113.
97.Нагпал С., Хак М.М., Сингх Р., Манде С. iVikodak –Платформа и стандартный рабочий процесс для вывода, анализа, сравнения и визуализации функционального потенциала микробных сообществ. Границы микробиологии. 2019; 9: 3336. pmid: 30692979

Что это за еда и из чего сделан мед

Мед — это альтернатива натуральному сахару без добавок, который адаптируется ко всем процессам приготовления и имеет неограниченный срок хранения.

Он производится пчелами и хранится в восковых структурах, называемых сотами.Он используется в качестве подсластителя в самых разных продуктах питания, включая выпечку, напитки и т. Д.

Это единственная пища, которая включает все вещества, необходимые для поддержания жизни, включая ферменты, витамины, минералы и воду.

Что такое мед?

Почти каждый слышал о нем, но большинство не знает, что такое мед и как его производят.

Короче говоря, это сладкая еда, которую пчелы готовят с использованием нектара цветов. Пчелы — самый известный производитель меда, и это единственное насекомое, которое производит мед в больших количествах.

Это больше, чем просто натуральный подсластитель. Это функциональная пища, а это означает, что это натуральная пища, полезная для здоровья.

Каков вкус меда?

Мед — это липкий, слизистый материал, который очень сладок. Он также может иметь довольно цветочный, фруктовый или древесный вкус.

В зависимости от сорта меда или цветка можно выделить определенный аромат. Количество видов меда, которые мы можем найти, удивительно, поэтому каждый из них обладает характерным ароматом.

Вкус различных видов нектарного меда можно разделить на восемь групп: цветочный, фруктовый, растительный, ароматический, химический, животный и теплый, и включать такие атрибуты, как пряный, бальзамический, смолистый, мятный, алкогольный, лекарственный, карамелизированный и т. Д. копченый. уже воск.

Состав медовый

Он состоит в основном из фруктозы (38%), глюкозы (31%) и воды (18%). Кроме того, он обычно содержит сахарозу, мальтозу и другие сахара. Мед — это сочетание растительных сахаров с водой.

Но он также состоит из белков и аминокислот, от 0,2% до 2%, и содержит витамины, ферменты, гормоны, органические кислоты и минералы. Несмотря на высокое содержание сахара, он является отличным источником здоровой энергии в рекомендуемой дневной дозе.

Содержит витамины A, E, K, B1, B2, B6, ниацин, витамин C, пантотеновую кислоту (B5), фенольные кислоты, жирные кислоты, апигенин, акацетин, абсцизовую кислоту, феруловую кислоту и каротиноиды.