Мед расслоился при хранении: Почему мед расслоился на жидкий темный и густой светлый после года хранения и что при этом делать?

Мёд расслоился при хранении что делать + в домашних условиях, секреты, способы

Автор elenawoman На чтение 29 мин. Просмотров 41 Опубликовано 07/29/2020

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Мёд расслоился при хранении что делать? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Почему расслоился мёд?

У меня сейчас утро, а у вас? Начинать утро с тягучего мёда приятно и полезно для здоровья.

Жена сейчас в отпуске, напекла целую тарелку блинов. Не знаю, как вы, а я люблю блины именно с мёдом.

Особенно нравится добавлять не однородный, а тот мёд, который уже расслоился.

Друзья смеются, что люблю засахаренный, а в этом ничего такого нет.

Думаете, что плохое качество или неправильное хранение?

Ничего подобного, любой мёд рано или поздно расслаивается. Почему это происходит, расскажу в этой статье.

Мёд расслоился, почему?

Расслоение мёда возможно в нескольких случаях:

1) при хранении у некоторых сортов мёда, уже закристаллизованных, на поверхности может появиться прозрачная или темная жидкость (на вкус — тот же мёд, не кислый, без признаков брожения, такой жидкости может быть 1-2 см). Это связано с количеством влаги, содержащемся в мёде (норма влаги в мёде — до 21%):

• если количество влаги не превышает 14-19%, мёд практически не дает таких отслоений (такой мёд условно называют «сухим»), кристаллизация такого меда плотная, твердая
• если количество влаги составляет 19-21%, то на поверхности может появится более жидкий мёд, при длительном хранении его количество может увеличиться, кристаллизация такого мёда мягкая
• важно, что процесс отслоения и указанное количество влаги в обоих случаях никак не сказывается ни на качестве, ни на полезных свойствах мёда. Такие меда в обоих случаях могут хранится долго без потери качеств. Такой мёд кушать можно.

Мёд расслоился

2) в емкость, где хранится мёд, добавлены меда различных сортов.

Да, всегда стараемся.

60.58%

Нет, ничего такого не произойдет.

24.48%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

14.94%

Проголосовало: 241

В этом случае, часто, один сорт мёда отслаивается от другого.

3) расслоение фальсифицированного мёда отличается от вышеперечисленных случаев. НЕ натуральный мёд, купленный в жидком состоянии, начинается расслаиваться почти сразу после покупки, в течение недели.

При этом слои, как правило, неоднородные.

4) при хранении у незрелого мёда (мёд, который откачали не дав ему дозреть в улье, в нем влаги больше, чем 21%), на поверхности может появиться жидкость. Вкус быстро становится кислым. В самом мёде появляются признаки брожения. Такой жидкости может быть половина и более от всей массы мёда.

Это связано с переизбытком влаги, содержащейся в мёде. Такой мёд уже изначально считается некачественным. Забродивший мёд кушать нельзя, да и он просто не вкусный, кислый.

4) при хранении мёда в неплотно закрытой упаковке в помещении при повышенной влажности воздуха на поверхности мёда может появиться жидкость — переувлажненный слой, в котором может начаться процесс брожения.

Чем вызвано расслоение?

Почему расслоился мёд?
Это связано с таким свойством мёда как гигроскопичность, т.е. способность мёда впитывать влагу из окружающего пространства. Чтобы этого не допустить, храните мёд в плотно закрывающейся упаковке.

Очень часто с приходом весны и особенно началом лета можно наблюдать такую картину: «севший» прошлогодний мёд начинает расслаиваться на две фазы: сверху он становится темный и жидкий, а снизу светлый и «засахаренный». Давайте разберемся, почему так происходит и должно ли это настораживать при покупке мёда.

Часто люди ошибочно предполагают, что если мёд расслоился, значит его качали незрелым и в нем было много влаги, которая стала подниматься наверх. Я и сама раньше так думала.

На самом деле признаки незрелости мёда совершенно другие, если мёд не успел дозреть, когда его качали, и он начал портиться, то это сразу можно увидеть по тому, как мёд начинает сильно пениться и пузыриться (не путайте с отдельными пузырьками воздуха, которые попадают в банку при фасовке мёда текучей консистенции), у него появляется резкий неприятный запах и крышка вздувается, как у прокисшего йогурта.

Расслаивание натурального зрелого мёда можно объяснить объективными научными знаниями. Любой мёд состоит из глюкозы и фруктозы, которые имеют разные физические свойства.

Так, глюкоза склонна к быстрой кристаллизации, тогда как фруктоза вообще не кристаллизуется. И если даже внешне мёд кажется нам однородной маслянистой консистенции, это впечатление обманчивое. На самом деле молекулы фруктозы расположены вокруг молекул глюкозы, что и создает вид однородной консистенции мёда.

Интересно, что в каждом мёде свое соотношение глюкозы и фруктозы. Когда это соотношение близко к единице, такой мёд быстро «садится» и не склонен к последующему расслоению.

Обычно «севший» липовый мёд долго сохраняет свою форму и если образуется наверху жидкий слой, то в очень незначительном количестве. А вот гречишный мёд склонен к расслаиванию, потому что фруктозы в нем гораздо больше, чем глюкозы.

Если же хранить «севший» мёд долгое время в теплом помещении, выше 24-27 гр., то фруктоза начинает всплывать наверх, образуя темную жидкую фракцию, и чем больше фруктозы в мёде, тем ощутимей будет это расслоение.

Более светлая же глюкоза остается внизу. Вот еще один ответ на другой вопрос, почему гречишный мёд очень темный, когда жидкий, а в процессе кристаллизации становится светлее.

Посмотрите видео о мёде для красоты:

Поэтому, если вы весной или летом видите на полке медового магазина расслоившийся прошлогодний мёд, особенно это касается гречишного мёда, не пугайтесь, это как раз признак натуральности мёда и всего лишь результат его хранения в теплом помещении, хотя и вид такого мёда отнюдь не товарный.

Теперь нам уже известно, что мед с повышенным содержанием фруктозы имеет склонность к расслоению. Будет ли мед расслаиваться, это зависит от температуры хранения и длительности хранения.

Фруктоза отличается от глюкозы не только по цвету, но и по вкусу – ее вкус более сладкий. Чем больше температура хранения меда, тем быстрее мед будет расслаиваться. Такое расслоение – признак натуральности меда. Чтобы избежать расслоения мед необходимо хранить при температуре ниже 15 °С.

Другая причина, по которой мед расслаивается, – влажность (содержание воды в меде). Если мед влажность меда более 21% – мед расслаивается и начинает бродить. Отличить брожения от простого расслоения можно по вздутию банки с медом и постоянному образованию пены на поверхности меда, так же появляется кислый вкус.

В этом случае пчеловод поторопился с откачкой и выкачал мед с повышенным содержанием воды.

И третий случай расслоения – перемешивание двух разных сортов меда. Если два сорта меда, которые имеют разный цвет и различаются по срокам сбора смешать, то такой мед тоже расслоится.

Знакомая некоторым медолюбам ситуация, когда в банке пчелиный мёд сверху жидкий, а внизу засахарился (то есть закристаллизовался, или сел). Одна из возможных причин такого состояния, но не единственная — нагревание мёда, при котором не все кристаллы растворились и которые потом просто осели на дно. Но это не единственная причина, поэтому не стоит однозначно говорить о том, что мёд грели.

По крайней мере, не стоит говорить о том, что мёд перегрели. Если его растопили, то это не значит, что его перегрели. При соблюдении допустимой температуры, в растоплении мёда нет ничего страшного.

Когда натуральный мёд растапливали, но не дождались полного растворения кристаллов и получается расслоение мёда. Вот фотография мёда (для наглядности баночка подсвечена светильником), который был недорастоплен:

Плохого в этом, ещё раз повторюсь, ничего нет. В Америке ещё полвека назад пчелиный мёд грели при фасовке, для реализации в магазинах. Вопрос только в соблюдении технологии, ведь растапливать мёд нужно правильно.

Если такая ситуация проявляется массово — например, на полке магазина все банки с мёдом (конкретного производителя) такие, то очень велика вероятность, что мёд перед фасовкой подвергался нагреванию, но не выдержали технологию — и мёд не полностью растопился.

Незрелый мед

Почему мёд расслаивается? Возможна и следующая причина расслоения, когда мёд сверху жидкий — это незрелость мёда. Когда мёд откачивается из рамок, которые не полностью запечатаны.

Но тут опять есть нюансы. Что значит незрелость мёда? Мёд таковым считается, если содержание воды в нём более 20%.

По ГОСТу на мёд, кстати, массовая доля воды не должна превышать двадцати процентов.

Также считается, что незрелый мёд подвергается брожению, то есть закисает. Но ведь может быть и такое, что в одной ёмкости (в частности, в трёхлитровой банке) окажется мёд с влажностью в 15-17% и 19-20%. Незрелым его назвать никак нельзя, так как по массовой доле воды мёд проходит ГОСТ. К тому же, нет и признаков брожения (мёд не начал пузыриться и выталкивать крышку).

Как такое может быть? Во время откачки мёда в общую ёмкость (флягу или куботейнер) бывает попадает мёд с не полностью запечатанных рамок. Он жиже, чем мёд в запечатанных сотах и поэтому всплывает наверх. При фасовке в трёхлитровые банки такой мёд уходит в первую очередь. В итоге в стеклянной банке оказывается мёд с разной влажностью.

Такие случаи наблюдают пчеловоды, когда из разлитых с одной фляги десяти банок в одной-двух потом наблюдается расслоение. Как правило, это в банках, которые были разлиты первыми — мёд там был жиже, то есть с повышенным содержанием воды (но вполне допустимым).

Думаю, со мной согласятся пчеловоды, так как это не редкость. Можно, конечно же, такой мёд убирать в отдельную тару и использовать потом как подкормку для пчёл или же вовсе не откачивать мёд с таких рамок, или не выставлять такой мёд на продажу, а кушать самим. Будет ли такой мёд незрелым? Однозначного ответа нет. Если забродит — значит незрелый. Если не забродит — значит всё в порядке.

В случае, когда пчеловод разливает мёд с разных партий, тоже наблюдается расслоение. Например, разливали мёд по банкам и одна наполнилась на половину, вторую же половину дополнили через неделю из другой откачанной партии. Но это, скорее, исключительный случай.

Что делать если мёд расслоился?

Возможно, существуют и другие причины расслоения, когда мёд сверху жидкий, а внизу засахарился (обсуждаемые пасечниками на пчелофорумах): смешивание разных сортов мёда, неплотно закрытая тара, высокая влажность помещения, наличие падевых элементов, попадание свежего нектара в мёд (когда рамки с напрыском «пустили» на откачку), хранение на солнце, очень длительное хранение (несколько лет), высокие перепады температур и другие.

Поэтому, каждый отдельно взятый случай расслоения мёда нужно рассматривать в индивидуальном порядке.

Приобретенный жидкий мед может спустя небольшой промежуток времени образовывать более густую фракцию, которая оседает ко дну, а более жидкая по консистенции, наоборот, поднимается к поверхности. При этом следов кристаллизации не наблюдается.

В таком случае, скорее всего, вам продали незрелый продукт пчеловодства. Определить степень его влажности, от которой зависит его зрелость, в домашних условиях практически нереально. Именно от нее зависит возможность и условия дозревания нектара: ему можно было бы обеспечить соответствующий температурный режим и выдержать определенный срок до естественного испарения лишней влаги.

Однако если вы заметили расслоение жидкого меда, то в скором времени придется ожидать других неприятных свидетельств незрелого продукта: вспенивания и последующего брожения. Использовать его лучше исключительно для приготовления хмельного напитка.

Пересортица

Мёд расслоился, что это значит?
Жидкий мед разных сроков откачки, даже при условии, что это один и тот же сорт, к примеру – акациевый, при смешивании в одной посуде может разделиться на разные слои: более плотный уйдет вниз, а легкий останется сверху. Тем более, когда в одной банке были смешаны разные сорта.

Это объясняется отличиями химического состава одного и того же продукта: Откачанный в разное время при отличающихся погодных условиях, а, тем более, с разных нектароносных растений, он будет иметь разный удельный вес.

Безусловно, стандарты качества не допускают такую пересортицу. Однако если следов брожения нет, а в последующем в банке начнется процесс кристаллизации, то его можно использовать: он сохранил все свои полезные свойства.

Нарушение режима хранения

Засахаренный мед представляет собой однородную массу, в которой равномерно распределены узлы кристаллизации, а именно глюкозы, которая наиболее подвержена этому процессу. Фруктоза при этом находится в свободном состоянии, обволакивая кристаллы глюкозы.

Глюкоза образует кристаллическую решетку даже при низких температурах – около 15 градусов, в то время как для глюкозы их предел примерно в два раза выше – 28 градусов.

Если засахарившийся продукт длительное время подвергается воздействию то низких, то высоких температур, неизбежен процесс оседания более тяжелых молекул глюкозы вниз, а фруктоза при этом поднимается вверх.

При этом необходимо помнить, что натуральный переработанный пчелами нектар требует бережного отношения. «Живые» биологически активные соединения, входящие в его состав требуют определенного режима хранения.

Расслоение фальсификата

К сожалению, натуральный мед нередко оказывается фальсификатом.

Невозможно предугадать, каким образом поведет себя искусственный продукт в процессе хранения. Все зависит от технологии производства.

Инвертированные сахара, которые часто лежат в основе такого продукта, достаточно долго остаются в жидком вязком состоянии. Некоторые подделки даже образуют кристаллическую структуру. Однако устойчивых связей удается достичь редко и такой продукт рано или поздно разделяется на составные части.

Сахар и примеси создают густой осадок, а влага поднимается вверх.

Недобросовестные производители добавляют в натуральный мед крахмал, патоку, мел, муку, сахар. Гармония природного баланса нарушается, и все эти примеси обязательно отражаются на внешнем виде продукта в виде расслоения, мутности, пены и других дефектов.

При размешивании ложечки такого продукта в стакане с водой, скорее всего, будет наблюдаться мутный осадок, в то время как натуральный мед дает почти прозрачный раствор.

Использовать его с определенной долей риска можно только в кулинарных целях и уж точно в таком продукте лечебной силы не будет.

Посмотрите видео о мёде для красоты:

Почему расслаивается мед

Продукты пчеловодства являются очень ценными для питания и лечения некоторых заболеваний. Мед – достаточно дорогой продукт (не зря его называют пчелиным золотом), и не удивительно, что его часто подделывают. Определить при покупке настоящий мед не всегда возможно. Бывает, что при хранении мед становится сверху жидкий снизу густой, и большинство людей считает, что это признак искусственного продукта. Но это не обязательно так.

Почему расслаивается мед при хранении

Расслоение меда на твердую и жидкую фракции, с чем связано:

• его слишком рано собрали;
• смешено несколько сортов;
• он хранился в условиях повышенной влажности;
• продукт перегрели;
• это подделка;
• естественные процессы.

Важно! Если мед натуральный, то слоится он или нет, не имеет значения, качества от этого не теряются. Отличить хороший продукт можно по вкусу и аромату. Натуральный пчелиный нектар вызывает ощущение першения в горле и имеет специфический приятный запах.

Натуральный качественный продукт пчеловодства во время хранения засахаривается. Настоящий пчелиный нектар не может долго находиться в жидком состоянии. Почему иногда мед расслаивается при хранении? Первое, что приходит в голову, – некачественный продукт, подделка. Но иногда расслаивание имеет естественные причины или ошибку при хранении.

Почему расслаивается мед

Естественные причины

Нередко разделение на слои происходит из-за одинакового соотношения фруктозы и глюкозы в составе продукта. Дело в том, что под влиянием фруктозы мед не твердеет, а остается жидким. Глюкоза, наоборот, приводит к кристаллизации. Обычно фруктозы в пчелином золоте не так много, и разделение не происходит. Но, когда компоненты находились примерно в равном соотношении, мед расслоился на жидкий и густой. Разумеется, это абсолютно безопасно, на лечебных свойствах не сказывается.

Когда покупается мед определенного сорта, например, липовый или акациевый, никто не может дать гарантию, что в нем нет содержания нектара с других растений. Пчелам не прикажешь, даже при нахождении пасеки на больших плантациях они могут собрать пыльцу и нектар с растений из соседнего лесочка. Это тоже возможная причина того, что мед сверху жидкий снизу густой.

Ошибки при хранении

Еще одной причиной, почему отслаивается мед, бывает неправ

Почему почернел мед этого года при хранении

Автор elenawoman На чтение 27 мин. Просмотров 23 Опубликовано 07/29/2020

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Почему почернел мед этого года при хранении? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Портится ли мед из-за долгого хранения? При какой температуре лучше хранить мед?

С давних времен мед считается одним из самых полезных натуральных продуктов. О целебных свойствах продукта пчеловодства ходит множество мифов и легенд. Ему приписывают многие качества, которыми он не обладает на самом деле. Однако часто возникает вопрос, портится ли мед при длительном хранении. Чтобы разобраться в этом, следует немного узнать о составе полезного продукта.

Температурный режим

В естественных условиях мед может храниться много лет, без потери своих полезных качеств. В составе пчелиного продукта много сахаров, впитывающих в себя влагу. Кроме того, в нем содержатся кислоты, которые препятствуют развитию и размножению бактерий. Это помогает меду длительное время сохранять полезные свойства. Повлиять на его качество могут внешние факторы, такие как солнечный свет, высокая температура окружающей среды.

Руководствуясь инстинктами, пчелы сооружают особые восковые постройки – соты, которые, впрочем, предназначены не только для сохранения запаса корма (меда) в течение длительного времени, но и для выращивания потомства. С наступлением холодов они способны утеплять улей воском, чтобы температура внутри соты не опускалась ниже +10 °С. Благодаря уникальному составу пчелиного воска, даже при сильной жаре в улье сохраняется температура, не превышающая +20 °С. Исходя из этого следует, что оптимальная среда для хранения меда колеблется в пределах от +5…+20 °С.

Правила хранения

Под воздействием высоких температур пчелиный продукт темнеет, в его вкусе появляется неприятная горечь. Также при сильном нагреве разрушаются многие витамины, и он теряет свои целебные свойства. При слишком низкой температуре мед начинает кристаллизоваться, становится твердым.

Чтобы понять, портится ли мед при комнатной температуре, достаточно заметить ее колебания в пределах определенного отрезка времени. Если в помещении слишком жарко, то на протяжении нескольких месяцев полезный пчелиный продукт можно хранить в холодильнике, там он не потеряет ценных свойств. Однако постоянно держать мед в холоде нельзя, это существенно снизит качество продукта, ухудшит его вкус.

Лучше всего хранить мед в затемненном месте, без доступа прямых солнечных лучей. Местом хранения может послужить нижняя полка шкафа или кухонной тумбы. Важно плотно закупорить банку, полезный продукт впитывает в себя посторонние запахи даже через капроновую крышку.

Как хранить в холодильнике

Зная оптимальную температуру хранения пчелиного продукта, можно ответить на вопрос о том, портится ли мед в холодильнике. Если нет возможности хранить его в более подходящем месте, следует придерживать определенных правил, которые помогут сохранить целебные свойства продукта.

1. Лучше всего хранить мед в стеклянной таре. Она не выделяет токсинов, препятствует проникновению посторонних ароматов.
2. Для длительного хранения можно закатать банку металлической крышкой, предварительно оставив немного меда для использования. Такой способ поможет максимально сохранить качество и вкус полезного продукта.
3. Чтобы не допустить вымерзания, через каждые два месяца емкость с медом вынимают из холодильника и в течение недели хранят в темном месте при комнатной температуре.
4. Вместо металлической крышки можно залить поверхность продукта воском или прополисом. Это поможет перекрыть доступ кислорода, законсервировав продукт естественным способом.
5. Мед, закрытый капроновой крышкой, не выдерживает соседства с солениями, крупами, мукой и сахаром. Помимо впитывания посторонних запахов, он начинает бродить, в результате чего происходит полная нейтрализация всех полезных свойств.

В частных домах пчелиный продукт хорошо хранится в подвале при тех же условиях, что и в холодильнике.

Мед при комнатной температуре

Важную роль при хранении меда играет влажность окружающей среды. Слишком высокий уровень влаги способен губительно действовать на целебные качества пчелиного продукта. Сохраняя мед при комнатной температуре, следует позаботиться о герметичном укупоривании тары, чтобы избежать доступа влаги.

Нередко при хранении меда после процесса кристаллизации на поверхности появляется жидкость. Это не говорит о том, что продукт испорчен. В меде содержится фруктоза, которая не подвержена затвердению. С течением времени она поднимается на поверхность, образуя тонкий жидкий слой.

Да, всегда стараемся.

60.58%

Нет, ничего такого не произойдет.

24.48%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

14.94%

Проголосовало: 241

Влияние времени

Портится ли мед со временем? Ответ на этот вопрос интересует многих людей, чья жизнь не обходится без этого полезного продукта. Некоторые оценивают качество меда по его консистенции и цвету, считая, что светлый и жидкий нектар наиболее свежий и полезный. Действительно, жидким мед бывает сразу после откачивания. Однако в процессе хранения его консистенция изменяется, и это нормально.

Чем дольше хранится продукт пчелиного производства, тем более темным и густым он становится. Ферментация натурального меда длится в течение года, и это естественный процесс. По мнению специалистов, именно такой нектар (при условии правильного хранения) обладает наиболее полезными свойствами.

Пластиковая тара

В последнее время использование пластиковой тары напоминает глобальное помешательство. В емкостях из популярного материала хранят не только жидкости, но и сухие, сыпучие продукты. Не стал исключением и мед. Несомненно, пластиковая посуда обладает рядом преимуществ перед стеклянной тарой, однако хранить мед в ней нежелательно.

Не нужно забывать, что пластиковая тара является продуктом химического производства. Даже предназначенные для пищевых продуктов сосуды вступают во взаимодействие с агрессивными компонентами. Мед считается активным веществом, он с легкостью впитывает в себя воду, запахи и химические примеси из пластика. Конечно, это не происходит за несколько дней. Для транспортировки или кратковременного хранения использовать пластиковую тару можно, но затем лучше всего перелить мед в стеклянные банки.

Идеальный вариант – тара из темного стекла с плотной крышкой. Подойдет для хранения меда керамика, эмалированная посуда. Ни в коем случае нельзя пользоваться железной тарой, эмалированной со сколами и оцинкованной посудой, иначе продукт окислится.

Чтобы понять, портится ли мед при комнатной температуре, достаточно заметить ее колебания в пределах определенного отрезка времени. Если в помещении слишком жарко, то на протяжении нескольких месяцев полезный пчелиный продукт можно хранить в холодильнике, там он не потеряет ценных свойств. Однако постоянно держать мед в холоде нельзя, это существенно снизит качество продукта, ухудшит его вкус.

Правила хранения меда

Благодаря неповторимым свойствам и составу, мед является крайне необычным веществом, имеющим возможность не портиться в течении многих лет, и даже столетий. Однако такой результат достигается при правильных условиях хранения.

Историки, вскрыв могилу Тутанхамона, нашли в ней глиняный сосуд, в котором находился мед. Подумать только, он пролежал там целых три тысячелетия, не изменив своих свойств. У него был все тот же вид и аромат, присущий лишь меду. Все это было достигнуто потому, что он находился в плотно закупоренной таре.

Пожалуй, одним из главных полезных свойств меда является его бактерицидность, которая теряется в условиях не правильного хранения. Такими условиями могут являться сильный перегрев, прямые солнечные лучи, или слишком яркий свет.

Лучше всего мед сохраняется при температуре от нуля до десяти градусов по Цельсию. Так же губительно для него и низкая температура, при которой разрушаются очень многие полезные аминокислоты и витамины. При температуре, превышающей десять градусов, падает общее качество меда, это выражается в изменении цвета и утере вкусовых качеств и аромата.

Количество витаминов, содержащихся в меде, напрямую зависит от содержания в нем перги. Перга — очень полезный продукт, представляющий собой законсервированную в сотах пыльцу, обогащенная глоточными железами пчел и медом.

Определить правильно ли хранится мед можно по изменению его цвета, если продукт темнеет, значит срочно необходимо сменить условия хранения. При правильном хранении мед должен поменять свой цвет на более светлый.

Со временем, мед изменяется несколько раз. На первых порах он загустевает, затем можно наблюдать выпадение осадка, после чего образуются сахаристые кристаллы, и его консистенция становится окончательно густой. Если вы хотите замедлить процесс образования кристаллов, вам стоит держать мед при температуре от двадцати семи до тридцати двух градусов по Цельсию. Чтобы вновь возвратить мед в жидкое состояние, необходимо нагреть его до 40 градусов по Цельсию на водяной бане, размешивая в целях ускорения процесса. Естественная кристаллизация происходит довольно быстротечно при средней температуре воздуха от 13 до 14 градусов по Цельсию. Если поместить полностью закристаллизовавшийся мед в помещение с температурой воздуха порядка 35 градусов, то через некоторое время он возвратится в свое первоначальное состояние. Если разогревать мед при температуре выше 40 градусов по Цельсию, то это может привести к потере многих важных компонентов, а следственно и лекарственных свойств. Вы можете употреблять в пищу мед, растопленный при температуре выше 50 градусов по Цельсию, однако не стоит ждать от такого продукта каких-либо сверхъестественных эффектов. В таком меде многие полезные свойства утеряны безвозвратно.

Одной из отличительных особенностей меда является его гигроскопичность, исходя из этого, помещение для хранения должно быть сухим

Почему мед расслоился: причины, особенности хранения, распространенные ошибки

Как правило, любители мёда, покупают его из расчета необходимого количества от окончания сезона медосбора, до начала следующего. Случается так, что мёда не хватает на данный период, докупить его зимой — не проблема. А что делать в противоположном случае, если мёд купленный осенью, задержался до лета, или даже зимы следующего года, ил и в случае, когда поставленная некогда на полку в кладовой банка с мёдом, попросту была забыта и теперь даже трудно определить к урожаю какого года относится этот продукт?

Можно ли есть такой мёд? Будет ли он одинаково полезным со свежим? Не нанесёт ли вред здоровью? Как определить старый мёд В этом мы постараемся разобраться сегодня.

Почему расслоился мед

Существует ряд причин, из-за которых может это произойти:

• Расслоение естественным образом. Существует также и естественный процесс расслоения меда. Стоит отметить, что он протекает очень медленно, поэтому эксперты могут этого не заметить. Всем известно, что в составе меда содержится фруктоза и глюкоза. Первый компонент приводит к разжижению продукта, а второй, напротив, кристаллизует его. Так вот, расслоение зависит от преобладания той или иной составляющей. Как правило, фруктоза содержится в небольшом количестве, которое оказывает влияние на однородность кристаллов. Расслоение меда происходит в том случае, когда соотношение данных компонентов становится в одинаковом количестве.
• Разведение меда для увеличения объема. Бывают случаи, когда недобросовестный продавец, для увеличения объема, смешивает мед с крахмалом, мукой, водой, сахарным сиропом и даже мелом. Неудивительно, что в результате таких действий у потребителей возникают вопрос о том, почему в банке расслаивается мед.
• Сбор раньше положенного времени. При откачивании меда раньше положенного срока, из-за переизбытка в нем влаги, на недозрелом продукте появляется темная жидкость. Незрелый продукт нельзя считать качественным и при длительном хранении он просто начнет терять свои полезные свойства, приобретая при этом кисловатый привкус. Такой мед желательно употребить за короткий срок до того момента, пока он не начал бродить.
• Соединение разных сортов. Чтобы избежать расслоения слоев меда, не стоит соединять друг с другом различные сорта. Так как в данном процессе может произойти отторжение разных видов, но это никак не повлияет на вкусовые качества и полезные свойства.
• Перегревание. Если при покупке меда вы заметили следы расслоения, то, возможно, он был подвержен сильному нагреванию. Как правило, такой продукт разделяется на слои при отметке 35-36 градусов, а при температуре в 40 начинает терять все свои полезные качества. Даже обычная транспортировка меда в жаркую погоду может спровоцировать процесс расслоения.

На вопрос о том, почему расслоился мед, подробно отвечено в следующем видео:

• Неправильное хранение. Для того чтобы сохранить полезные свойства пчелопродукта на более длительный срок, необходимо соблюдать условия хранения. Мед не рекомендуется держать в помещениях с высоким содержанием влажности, тем более с неплотно закрытой крышкой. В связи с тем, что он обладает способностью поглощать всю влагу из окружающей среды, такие условия приведут к расслоению продукта. Поэтому очень важно хранить пчелопродукты в герметично закупоренных тарах, во избежании изменений консистенции меда.

Причины расслоения меда при хранении

От причины появления отслоений зависит, можно ли будет использовать продукт в дальнейшем, не потерял ли он своих целебных характеристик.

Пересортица

Иногда на пасеке происходит смешивание меда:

• различных сроков откачки;
• собираемого в разных погодных условиях;
• разных сортов, из нектара нескольких медоносов (например, гречишный и акациевый).

Это приводит к отличиям в химическом составе, плотности, удельном весе.

Фракции с отличающимися показателями обосабливаются. Слой поплотнее опускается на дно емкости, а тот, что легче, поднимается вверх. Мед делается неоднородным, слоеным.

Равное количество глюкозы и фруктозы

Одним из наиболее часто встречающихся объяснений, почему расслаивается мед при хранении в банке, является количество входящих в его состав глюкозы и фруктозы в соотношении 1:1. Глюкоза содействует:

• кристаллизации апипродукта;
• его затвердеванию.

Как правило, ее в меде больше. В твердом виде вещество, как более тяжелое, оседает на дно.

Фруктоза, напротив, сохраняет жидкую консистенцию продукта и располагается на поверхности. Ее незначительное количество практически не влияет на состояние и внешний вид меда.

Если по какой-то причине эти компоненты находятся в составе в примерно равном количестве, часть фруктозы опускается на дно, а какая-то доля глюкозы поднимается кверху. Происходит процесс расслоения.

Преждевременный сбор незрелого меда

Еще одним фактором, почему расслоился мед в банке, является его сбор в недозревшем состоянии. Из собранного пчелами нектара в процессе его созревания в сотах естественным образом испаряются излишки влаги. Если выкачать апипродукт до истечения необходимого для этого срока, в нем сохранится повышенная влажность (свыше 20%). Это может привести к:

• распаду меда на отдельные слои разных оттенков;
• процессу брожения, вспенивания;
• появлению кислого запаха.

Пчелы заполняют сотовые ячейки нектаром и запечатывают их неравномерно, вследствие чего на одной рамке может встречаться как хороший мед, так и недозревший.

Совет: чтобы получить зрелый мед, выкачивайте его тогда, когда будут запечатаны не менее 70% сот.

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Если мед расслоился при хранении, то причин может быть несколько:

• Несоблюдение температурного режима. Формирование медовой кристаллической решетки напрямую зависит от температуры: глюкоза кристаллизуется, затвердевает при 14-17°C выше нуля, в то время как фруктоза – от +26 до +28°C. При неоднократных резких температурных перепадах более тяжелые молекулы глюкозы оседают на дно, а более легкие фруктозы поднимаются вверх. Образуются слои.
• Повышенная влажность. Мед является гигроскопичным веществом. При повышенной влажности воздуха и неплотно закрытой крышке он быстро впитывает в себя влагу. Когда ее процентное соотношение в продукте превышает 20%, это приводит к расслаиванию и закисанию.
• Перегрев. При нахождении продукта пчеловодства на жаре свыше +35°C начинается процесс декристаллизации. Мед растапливается, слоится. При температуре от +40°C он теряет большую часть своих целебных свойств, а нагревшись до +70°C и выше, сам начинает вырабатывать вредные для человека вещества.

Правильное хранение надолго сохранит целебные свойства меда, его вкус.

Подделка

Самой опасной причиной, почему отслаивается мед, является его фальсификация. Недобросовестные продавцы для увеличения массы продукта могут добавлять в него различные примеси: крахмал, сахарный сироп, мел, патоку, муку, воду, ароматизаторы.

Со временем примеси начинают оседать на дно, а влага пониматься вверх, раствор разделяется на твердые и жидкие фракции, мутнеет, пенится. Может начаться процесс брожения, способный нанести вред здоровью при применении такого фальсификата.

Рекомендация: возникли сомнения в подлинности меда? Растворите ложку продукта в 1 стакане воды. Если образуется мутный хлопьевидный осадок, перед вами подделка.

Какой срок годности у меда

Сколько можно хранить мёд? До сих пор нет чёткого ответа на этот вопрос. Связано это с тем, что на срок годности мёда влияют множество факторов, основными из которых являются:

1. происхождение мёда и его состав (состав мёда собранных с разных растений — медоносов может значительно отличатся).
2. географический фактор (место сбора мёда тоже может влиять на его состав).
3. натуральность продукта.
4. соблюдение условий хранения.

Прежде чем назвать средний срок годности мёда, принятый сегодня в мире, хотелось бы подробнее остановиться на последнем факторе, поскольку именно идеальные условия хранения, позволяют сохранить все качества мёда максимально продолжительное время.
К основным требованиям хранения мёда относится:

1. выдержка температурного режима на уровне 10 градусов +/-2 градуса, без существенных температурных колебаний
2. Минимальная влажность и освещение. Доступ солнечных лучей к мёду категорически запрещён
3. правильно подобранная тара. Идеально подойдут сосуды из фаянса, керамики, стекла.

Категорически не рекомендуется хранить мёд в металлических и пластиковых ёмкостях.
При соблюдении этих требований, срок хранения мёда составляет около 2 лет. Такой срок хранения связан с тем, что сегодня уже научно доказано, что спустя 2 года, практически любой мёд теряет до 90% своих полезных свойств:

1. аминосоединения реагируют с углеводами.
2. витамины разрушаются под действием кислот.
3. сложные углеводы под действием ферментов и кислот расщепляются до простых моносахаридов.

Единственное, что остаётся относительно стабильным в составе мёда, даже при условии длительного хранения — количество макро и микроэлементов. Впрочем, сами они, без всех прекрасных дополнений в сбалансированном изначально составе мёда, не приносят организму большой пользы, поскольку плохо усваиваются в таких случаях.

При этом старый мёд необязательно выкидывать, он считается полностью пригодным к употреблению в качестве десерта, если не имеет признаков брожения. Ответ на вопрос можно ли есть старый мед, будет положительным, если не наблюдается следующих процессов:

1. потемнение.
2. расслоение.
3. резкий запах брожения.
4. наличие пены.
5. выраженная горчинка во вкусе.

Особенно это актуально, если все правила хранения мёда были строго выдержаны. Не исключено, что в таком случае старый мёд отчасти сохранил свои полезные свойства, впрочем, при наличии более свежего мёда, предпочтение конечно стоит отдать ему, а старый применить в кулинарных или косметологических целях.

Может ли мёд забродить

Этот вопрос у кого-то может вызвать недоумение, ведь считается, что мёд не портится практически никогда. Действительно, с качественным натуральным продуктом такое случается крайне редко, ведь мёд сам по себе антисептик, и рост любых микроорганизмов в нём невозможен. Прокисает он в основном по вине безответственных пчеловодов и самих покупателей, причём такое явление, скорее отклонение, чем норма.

Лечебные свойства

Отмечаются полезные свойства сладкого изделия при потреблении алкоголя. Под действием сладкого компонента спирты, находящиеся внутри организма нейтрализуются и выводятся естественным путем, принося минимальные нарушения в работу внутренних систем.

Темный сорт помогает справиться с алкоголизмом, вызывая отвращение к спиртосодержащим напиткам.

Заболевания, с которыми успешно справляется терапия темным нектаром:

Патология	Лекарственные свойства
Анемия	Заболевание, когда в крови наблюдается недостаток красных кровяных телец. Недуг возникает из-за нехватки железа и меди, элементов отвечающих за процессы кроветворения. Мед из трав насыщает организм железом, нормализуя работу соответствующих желез
Гипертония	Ежедневный прием раствора из воды и темного нектара, способствует нормализации давления.
Беременность	Для здорового развития плода, ему необходимы минералы. Регулярное потребление женщиной темных сортов, способствует правильному формированию систем и органов будущего ребенка.
Болезни сердца.	Под действием пчелиного творения происходит укрепление мышечного аппарата и кровеносных сосудов, отвечающих за работу сердца.
Слабый иммунитет	Содержащиеся здесь микроэлементы и макроэлементы активизируют защитные функции организма.

Наличие определенных полезных свойств зависит от самого источника нектара. Каждое растение обладает набором лекарственных действий. Трудно сказать какой мед полезнее, все зависит от того, что лечится.

Температура

Хранить мед рекомендуется при температуре от минус шести до плюс двадцати градусов. Таким образом, комнатная температура сладкому нектару не совсем подходит, так как при отметке выше двадцати градусов, изменяются его свойства в худшую сторону. А при температуре более сорока градусов исчезнет наибольшая часть важных витаминов.

Низкая температура не оказывает негативного влияния на качество меда, но когда отметка опускается ниже нуля, продукт начинает твердеть, при этом оставляя неизменными все полезные элементы. По мнению экспертов, для сохранения полезных качеств меда необходимо соблюдать стабильную температуру. При перепадах температуры продукт начинает неравномерно кристаллизоваться.

Таким образом, если выбирать помещение для хранения меда, отдайте предпочтение прохладному месту. В таком случае сладкий продукт не будет расслаиваться и засахариваться, а также увеличится и срок его хранения.

Примеры подходящей посуды

Одним из главных критериев при выборе емкости является то, чтобы она была абсолютно чистая, сухая и без остатков посторонней пищи. Поэтому мыть емкости следует, вместо жидких средств, хозяйственным мылом и после чего, обильно споласкивать ее проточной водой.

Оптимальными вариантами для хранения нектара являются:

• посуда из алюминия;
• стекла;
• нержавеющего железа;
• глиняная;
• керамическая;
• эмалированная.

Также подойдут специальные пластмассовые контейнеры, но у таких емкостей маленький срок хранения – всего один год. Чтобы огородить пчелиный продукт от домашних вредителей, лишней влаги и посторонних запахов, любую емкость необходимо плотно закрывать.

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Чтобы предотвратить возникновение слоистости, необходимо правильно хранить мед:

• оптимальным является нахождение емкости с продуктом пчеловодства в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей помещении, в границах температур от -5°C до + 18°C;
• посуда должна быть герметично закрыта крышкой во избежание впитывания лишней влаги;
• желательно, чтобы относительная влажность воздуха в месте хранения не превышала 75%;
• для предупреждения реакции с кислой медовой средой, в качестве тары лучше использовать посуду из керамики, стекла, фаянса, дерева, а при их отсутствии допустима эмалированная металлическая емкость, нежелательны пластик, алюминий, неэмалированная металлическая посуда.

Нарушение данных условий способно привести к изменениям структуры, разделению на слои, опусканию более темного слоя на дно и, как следствие, ухудшению или даже полной потере полезных свойств.

Что можно сделать с закисшим медом

Если мёд только начал портиться, и ещё не приобрёл горький вкус и выраженный «несъедобный» запах, его можно попробовать спасти. Конечно, при этом все целебные свойства исчезнут, но останется янтарная сахарная масса, пригодная для выпечки или других целей.

Итак, что делать с забродившим мёдом, перед тем как использовать в кулинарии:

1. Если на поверхности образовалась пена, её нужно полностью удалить ложкой, захватывая верхний слой неиспорченной массы. Эта процедура приостановит дальнейшее брожение.
2. Затем поставить ёмкость на водяную баню и прогреть при температуре +60°C в течение часа. Такая длительная термическая обработка приведёт к потере всех целебных свойств, но иначе спасти продукт уже нельзя.
   

На выходе получается сладкая ароматная масса, из которой можно приготовить пряники, торты, разные напитки или маринад для мяса. Для придания характерного вкуса продукт можно смешать со старым качественным мёдом от предыдущего сбора, а для приятного аромата – с лимоном. Кроме того, забродившая сладкая масса является идеальным сырьём для известной всем медовухи. По отзывам многих пчеловодов, напиток получается исключительный.

Конечно, мало приятного в том, что такой ценный продукт иногда портится и прокисает. Однако не стоит расстраиваться. При грамотном подходе ему всегда можно найти полезное применение в виде добавки к тесту, крему или другим вкусным десертам.

Разновидности

На сегодня существует много разных видов темного продукта. Оттенок зависит от растения, ставшего источником нектара.

Каштановый

Сбор с цветущих каштанов направлен на проведение терапевтических мероприятий, как у людей, так и в пчелосемье. Имеет легкую горчинку, которая является отличительной чертой. Изделие ценится за благотворное влияние на внутренние системы и органы человека. Однако, наибольшая польза отмечается при воздействии на мужскую половую систему. Врачи часто прописывают комплексную терапию: медикаменты и каштановый продукт. Указанное лечение предупреждает появление патологий в мочеполовой системе, при регулярном потреблении лекарства.

Не всем нравится горечь, но если мед с каштаном слегка нагреть, то неприятный привкус уходит. Рекомендуют растапливать сладость на водяной бане, чтобы температура не превысила 60 градусов. Следует отметить, что он способен продолжительное время находится в жидком состоянии. В застывшем виде имеет равномерную массу за счет большого содержания фруктозы.

Вересковый

Первое, что отмечается в вересковом изделии – его аромат, яркий, выраженный, запоминающийся. В отношении цвета, то мед с вереском обладает красно-желтым оттенком. Когда происходит застывание, цвет меняется и становится багровым, темным.

Полезность пчелиного изделия отражается на восстановлении функционирования внутренних систем и органов. Устраняются многие патологии. Благодаря приятному вкусу – сладость пришлась по душе детям. Достаточно перед сном выпить чашечку теплого молока или чая, добавив ложечку, чтобы обеспечить спокойный сон, снять головную боль, снизить стресс. Часто в составе продукта встречается цикориевый мед.
Померанцевый

Собирается на плантациях с цитрусовыми насаждениями. Изделие из лимона, апельсина, мандарина, имеет коричневый цвет. Но есть и светлый мед с ярко-оранжевым цветом.

Падевый

Для изготовления сладости используется не пыльца, а падь. Это сладкая клейкая жидкость, выделяемая растениями или насекомыми. Основной пик сбора указанного вида вещества приходится на периоды засушливого лета.

Обладает специфическим запахом и вкусом. Изделие богато на аминокислоты, минералы и белки. Нередко применяется для проведения наружных манипуляций: компрессы, мази, примочки. Также используется в косметических средствах.

Гречишный

Высший сорт. Один из самых качественных и доступных. В составе продукта находятся следующие компоненты:

• Большое количество минералов, железо;
• Фруктоза;
• Аминокислоты;
• Витамины.

Врачи и специалисты рекомендуют ежедневно потреблять мед из гречихи для устранения патологий в организме:

• Ревматизм;
• Подагра;
• Язва;
• Простуда и другие инфекционные заболевания верхних дыхательных путей;
• Для повышения активности защитных функций организма;
• Анемия.

Гречишный продукт используются в народных рецептах и в косметических средствах. На вкус это приятное и ароматное изделие.

Цикориевый

Изделие с приятным ароматом и темно – коричневого цвета.

Цикориевый мед состоит из массы полезных веществ, что придает ему ценность в проведении терапии заболеваний. Однако, указанный продукт практически не продается в едином составе. Это неочищенный нектар, входящий в состав лесного или лугового изделия. Имеет характерный запах.

Хвойный

Мед с хвой обладает необычным ароматом, смолянистым вкусом и тягучей консистенцией. Как правило, указанный сорт не кристаллизуется. Отмечается, что здесь больше всего аминокислот.

Активно используют для лечения:

• Туберкулеза;
• Бронхита;
• Ревматоидного артрита;
• Желудочно-кишечных патологий;
• Анемии.

Также назначается для детей ослабленных болезнью. Снижает восстановительный период после оперативного вмешательства.

Луговой

Это мед с пыльцой многих видов растений, опыляемых пчелами в поле. Другое название – разнотравье. Здесь окрас будет зависеть от того с каких растений было больше нектара. В состав лугового изделия входит цикориевый.

Применяется:

• Для укрепления иммунитета;
• Восстановления пищеварительного процесса;
• Снижение интенсивности стрессового состояния;
• В качестве профилактических мероприятий при простудных заболеваниях.

При остром протекании болезни, возможен полный отказ от медикаментозного лечения с переходом на природный препарат.

Помогает снизить возбудимость нервной системы, уменьшить тревожность, что благоприятно скажется на состоянии всего организма.

Дягилевый

Пчелы собирают нектар с дягиля лекарственного и получается продукт с красивым коричневым цветом.

Обладает тонизирующими свойствами, успокаивает нервную систему, активно борется с патогенными микробами, вирусами. Также нейтрализует действие радиации. Улучшает память, оказывает положительное воздействие при лечении амнезии.

Иссоповый

Цветок иссоп дает нектар для приготовления меда с большим количеством полезными свойствами. Относится к первосортным изделиям. Для получения продукта, растение высеивается в непосредственной близости от пасеки. Применяется в качестве средства, ускоряющего регенерацию поврежденных тканей. Помогает излечиться от заболеваний бронхов, патологий пищеварительной системы.

Эвкалиптовый

Мед с эвкалиптом является ценным, полезным и имеет коричневый окрас.

Источник нектара для указанного сорта не растет в России, потому стоимость высокая. Почему он имеет такой цвет? Оттенок указывает на содержание меди, железа и марганца.

Лопуховый

Продукт редкий, обладающий массой полезных свойств. Цвет не похож на другие сорта за необычный оливковый цвет, что позволяет сразу определить, из чего сделано вещество, находящееся в банке. Лопуховое изделие ценится за уникальные свойства:

• Увеличивает отток мочи, что благоприятно сказывается на мочевыводящей системе и органах;
• Противовоспалительные способности помогают снизить активность патогенных бактерий;
• Очищается внутренние системы от токсинов, шлаков и другого мусора;
• Снижает интенсивность болевого синдрома.

Большое количество белков и углеводов делают продукт питательным, с приятным резким запахом и тягучей консистенцией.

Деревянная

Если говорить о деревянных тарах, то можно использовать бочонки из древесины, где влажность не должна превышать 16 процентов. К ним можно отнести: кедр, березу, ольху, осину, липу, бук и вербу. Хранить мед не следует в дубовых изделиях, так как содержимое в этой таре потемнеет. Также не рекомендуется использовать для хранения посуду из хвойных пород, поскольку она содержит резкий запах смолы.

Стеклянная

Оптимальным вариантом для хранения меда служат стеклянные баночки, так как они являются химически нейтральными и не вступают в какие-либо реакции, а также помогают сохранить пчелиный продукт на более длительный срок. Но и такая емкость имеет один недостаток – у посуды из стекла нет возможности защитить содержимое от проникновения солнечных лучей. Но эта проблема с легкостью устраняется, для этого необходимо лишь убрать емкости в темное место.

Пластиковая

Мы уже отметили тот факт, что в пластмассовой посуде не рекомендуется хранить мед больше одного года. Добавим, что данная посуда должна быть исключительно для пищи и иметь плотную крышку.

Итак, мы выяснили, почему расслоился мед на жидкую и густую текстуру. Не забывайте, что это происходит при высоких температурах, поэтому для хранения лучше всего подойдет прохладное место.

Источник: fb.ru

Заключение

В заключении хотелось бы отметить что его уникальные свойства использовались на протяжении длительного времени для лечения. Он не зависимо от вида, является самым лучшим среди своих аналогов.

Расслоение меда при хранении

Иногда можно обратить внимание, что мед через какое-то время после сбора (или покупки) поменял свою структуру, стал неоднородным. Почему мед расслоился на жидкий и густой? Есть несколько основных факторов, приводящих к этому.

Символически их можно разграничить на 2 группы:

• Естественные. Сюда относятся: смешивание несовместимых сортов (пересортица) и равный баланс фруктозы и глюкозы в составе.
• Спровоцированные. Это преждевременная выкачка недозревшего в сотах продукта пчеловодства, нарушение правил хранения, растапливание, фальсификат (подделка).

Причины расслоения меда при хранении

От причины появления отслоений зависит, можно ли будет использовать продукт в дальнейшем, не потерял ли он своих целебных характеристик.

Пересортица

Иногда на пасеке происходит смешивание меда:

• различных сроков откачки;
• собираемого в разных погодных условиях;
• разных сортов, из нектара нескольких медоносов (например, гречишный и акациевый).

Это приводит к отличиям в химическом составе, плотности, удельном весе.

Фракции с отличающимися показателями обосабливаются. Слой поплотнее опускается на дно емкости, а тот, что легче, поднимается вверх. Мед делается неоднородным, слоеным.

Равное количество глюкозы и фруктозы

Одним из наиболее часто встречающихся объяснений, почему расслаивается мед при хранении в банке, является количество входящих в его состав глюкозы и фруктозы в соотношении 1:1. Глюкоза содействует:

• кристаллизации апипродукта;
• его затвердеванию.

Как правило, ее в меде больше. В твердом виде вещество, как более тяжелое, оседает на дно.

Фруктоза, напротив, сохраняет жидкую консистенцию продукта и располагается на поверхности. Ее незначительное количество практически не влияет на состояние и внешний вид меда.

Если по какой-то причине эти компоненты находятся в составе в примерно равном количестве, часть фруктозы опускается на дно, а какая-то доля глюкозы поднимается кверху. Происходит процесс расслоения.

Преждевременный сбор незрелого меда

Еще одним фактором, почему расслоился мед в банке, является его сбор в недозревшем состоянии. Из собранного пчелами нектара в процессе его созревания в сотах естественным образом испаряются излишки влаги. Если выкачать апипродукт до истечения необходимого для этого срока, в нем сохранится повышенная влажность (свыше 20%). Это может привести к:

• распаду меда на отдельные слои разных оттенков;
• процессу брожения, вспенивания;
• появлению кислого запаха.

Пчелы заполняют сотовые ячейки нектаром и запечатывают их неравномерно, вследствие чего на одной рамке может встречаться как хороший мед, так и недозревший.

Совет: чтобы получить зрелый мед, выкачивайте его тогда, когда будут запечатаны не менее 70% сот.

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Если мед расслоился при хранении, то причин может быть несколько:

• Несоблюдение температурного режима. Формирование медовой кристаллической решетки напрямую зависит от температуры: глюкоза кристаллизуется, затвердевает при 14-17°C выше нуля, в то время как фруктоза – от +26 до +28°C. При неоднократных резких температурных перепадах более тяжелые молекулы глюкозы оседают на дно, а более легкие фруктозы поднимаются вверх. Образуются слои.
• Повышенная влажность. Мед является гигроскопичным веществом. При повышенной влажности воздуха и неплотно закрытой крышке он быстро впитывает в себя влагу. Когда ее процентное соотношение в продукте превышает 20%, это приводит к расслаиванию и закисанию.
• Перегрев. При нахождении продукта пчеловодства на жаре свыше +35°C начинается процесс декристаллизации. Мед растапливается, слоится. При температуре от +40°C он теряет большую часть своих целебных свойств, а нагревшись до +70°C и выше, сам начинает вырабатывать вредные для человека вещества.

Правильное хранение надолго сохранит целебные свойства меда, его вкус.

Подделка

Самой опасной причиной, почему отслаивается мед, является его фальсификация. Недобросовестные продавцы для увеличения массы продукта могут добавлять в него различные примеси: крахмал, сахарный сироп, мел, патоку, муку, воду, ароматизаторы.

Со временем примеси начинают оседать на дно, а влага пониматься вверх, раствор разделяется на твердые и жидкие фракции, мутнеет, пенится. Может начаться процесс брожения, способный нанести вред здоровью при применении такого фальсификата.

Рекомендация: возникли сомнения в подлинности меда? Растворите ложку продукта в 1 стакане воды. Если образуется мутный хлопьевидный осадок, перед вами подделка.

Может ли расслоиться качественный натуральный мед

Как уже говорилось выше, что даже качественный, 100%-но натуральный мед может расслоиться по вполне естественным причинам:

• из-за смешивания разных сортов;
• вследствие равного баланса фруктозы и глюкозы в продукте.

Главное – понять, почему мед расслоился на два слоя, и что причины являются естественными.

Признаками разделения на слои настоящего меда хорошего качества являются:

• отсутствие пены, брожения;
• наличие насыщенного медового запаха, приятного вкуса без посторонних аромата и привкуса;
• крышка не вздулась;
• в емкости объемом 1 л находится не менее 1 кг 400 г меда.

Данные причины не оказывают негативного влияния на вкусовые и целебные качества апипродукта. Достаточно немного подогреть его на водяной бане и размешать.

Что делать с расслоившимся медом

Не торопитесь выкидывать мед в случае обнаружения неоднородной консистенции. Что можно сделать с таким продуктом? Все зависит от причины появления слоев:

• Естественные причины. Смешивание разных сортов, одинаковое количество фруктозы и глюкозы. Если нет пенообразования, признаков брожения, кислого запаха или привкуса, продукт полностью пригоден к употреблению в пищу. Его можно добавлять в чай или молоко, класть вместо сахара в каши, десерты, использовать в лечебных целях.
• Ранний сбор. Незрелость собранного нектара, отличающегося повышенным содержанием влаги, приводит к его короткому сроку годности: около 1 месяца. В течение этого времени мед можно спокойно есть. Затем велика вероятность появления процесса брожения. При первых его признаках, не дожидаясь, пока припас окончательно испортится, используйте его для выпечки или приготовления хмельного напитка – медовухи.
• Ошибки, допускаемые во время хранения. Если мед разделился на 2 слоя, из которых один потемнел и опустился на дно, а второй, более светлый, поднялся вверх по причине несоблюдения рекомендуемых условий хранения (при этом температура не поднималась выше 40 o C), но признаков испорченности нет, его можно использовать в дальнейшем. Достаточно перемешать продукт до получения однородной консистенции и поместить в подходящие условия. Если в помещении температура переваливала за 400-ную отметку, присутствуют кисловатый вкус, запах, вздутие крышки, брожение, есть в свежем виде такой мед не стоит. Его можно применять для выпечки, маринада. При перегреве свыше 700C продукт употреблять в пищу не рекомендуется.
• Фальсификат. Подделка не только не принесет пользу, но может нанести серьезный урон здоровью человека. Есть фальсификацию нельзя!

При покупке старайтесь выбирать мед, имеющий мелкозернистую структуру, засахаренный, не расслоившийся на отдельные фракции. Желательно не приобретать его в продовольственном магазине – часто там продают пастеризованный, перегретый продукт или даже подделку.

Совет: не покупайте мед летом, когда еще сложно судить о его характеристиках и качестве. Лучше это делать осенью.

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Чтобы предотвратить возникновение слоистости, необходимо правильно хранить мед:

• оптимальным является нахождение емкости с продуктом пчеловодства в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей помещении, в границах температур от -5°C до + 18°C;
• посуда должна быть герметично закрыта крышкой во избежание впитывания лишней влаги;
• желательно, чтобы относительная влажность воздуха в месте хранения не превышала 75%;
• для предупреждения реакции с кислой медовой средой, в качестве тары лучше использовать посуду из керамики, стекла, фаянса, дерева, а при их отсутствии допустима эмалированная металлическая емкость, нежелательны пластик, алюминий, неэмалированная металлическая посуда.

Нарушение данных условий способно привести к изменениям структуры, разделению на слои, опусканию более темного слоя на дно и, как следствие, ухудшению или даже полной потере полезных свойств.

Расслоение меда — нередкое явление изменения консистенции мёда с образованием нескольких, предельно отличающихся друг от друга фракций. Произойти это может как с синтетическим искусственным мёдом, так и с натуральным даром пчеловодства. Как оказывается этому есть вполне объяснимые наукой причины Давайте разберёмся, почему расслаивается мед и можно ли его есть после процесса расслоения.

Основные причины расслоения натурального меда

Весь мёд на прилавках магазинов можно разделить на две большие категории — натуральный и синтетический. Проблема расслоения присуща обоим этим группам, отличие лишь в причинах и процессе расслоения. Рассмотрим основные причины, по которым такая беда может случится с натуральным мёдом:

1. Недозрелость мёда. В случае, когда производитель спешит выдать мёд на прилавок торговых павильонов, нарушаются правила производства, сокращается время созревания мёда, его просто не выдерживают до необходимого уровня зрелости, в результате чего на прилавки попадет мёд с повышенным содержанием влаги. Такой мёд очень быстро делится на густую и более жидкую фракции. Первая соответственно оседает на дно, вторая поднимается вверх. Но это лишь первая степень расслоения такого мёда, на этом этапе он всё ещё полезен, достаточно размешать его до создания равномерной консистенции и продолжать употребление. Однако вскоре, Вы наверняка столкнётесь с более сложной проблемой — мёд начнёт пениться и бродить. В таком случае можно констатировать, что полезные свойства утеряны окончательно, более того, употребление такого мёда может навредить здоровью. Выбрасывать такой мёд, всё-таки не стоит.

В результате брожения можно получить отличный хмельной напиток, рецептов приготовления которых масса.

1. Пересортица. Деление мёда на фракции может стать причиной смешивания разного мёда (монофлёрный мёд) и мёда с одного растения, но разного времени сбора. В таком случае расслоение вызвано разным химическим составом компонентов, более плотный мёд, оседает на дно, лёгкий — остаётся наверху. Это может быть ещё одной причиной почему расслаивается мед при хранении в банке. Пересортица не является браком, если в таком мёде не замечены процессы брожения (пересортица не исключает повышенной влажности), то его полезные свойства сохранены.

1. Несоответствие условий хранения. Об условиях хранения мёда, мы поговорим ниже. Пока разберёмся в процессе расслоения в результате несоблюдения условий хранения. Несоблюдение температурного, светового и прочих режимов и требований хранения мёда, может привести к его кристаллизации. Чаще всего это случается с мёдом с большим содержанием глюкозы. Именно она образует кристаллическую решётку, вокруг которой в жидком состоянии остаётся фруктоза. Такой мёд называют засахарившимся. Употреблять в пищу его всё ещё можно, растопив его на водяной бане. При этом стоит учесть, что каждая повторная топка уменьшает полезные свойства мёда. Так что если у вам имеется засахарившийся мёд, топить его лучше небольшими партиями, которые будут съедены, ранее, чем вновь успеют засахариться. Самое важное в борьбе с преждевременным засахарением мёда — соблюдение температурного режима, недопущение перепадов температур в которых хранится мёд более, чем на 40 градусов.

Причины и процесс расслоения синтетического меда

Расслоение мёда синтетического, имеет несколько другой механизм. Проблема фальсификата на рынке мёда довольна велика. С целью удешевить себестоимость продукта недобросовестный производитель добавляет в натуральный пчелиный мёд множество сторонних компонентов. Этим он добивается и увеличения сроков годности. Однако часто это становится и причиной расслоения продукта. Так почему расслаивается мёд при длительном хранении, если в нём присутствуют посторонние примеси. Попробуем разобраться с этим вопросом.

Чаще сего фальсификат представляет собой мёд с добавлением других ингридиентов, которые едва ли могут навредить здоровью человека (мука, мел, крахмал и прочие). При этом они существенно влияют на полезность мёда и приводят к расслоению такого продукта. При попытке размешать такой мёд в стакане с водой, скорее всего Вы будете наблюдать мутный осадок — это и есть сторонние примеси.

В принципе такой мёд можно также растопить на водяной бане, но полезные свойства его сводятся к нулю, в силу неизвестности его химического состава. Лучше всего такой продукт использовать для приготовления десертов или прочих кулинарных изысканий. Пройдя тепловую обработку он однозначно не нанесёт ущерб Вашему здоровью, о пользе, как уже сказано выше, говорить не приходится.

Правила хранения натурального меда

С вопросом, почему расслаивается мёд при длительном хранении, мы вроде бы разобрались. Если на влажность готового продукта и пересортицу мы никак влиять не можем, то вот продлить жизнь качественному натуральному мёду, обеспечив правильные условия хранения — в наших силах.

Давайте рассмотрим основные правила хранения натурального мёда.

1. Соблюдение температурного режима и влажности. Мёд должен храниться в прохладном, желательно сухом месте. Оптимальными являются температура воздуха 5-10 градусов и влажность не более 75% допускается повышение температуры до 15-20, при этом мёд медленно начинает терять свои полезные свойства, происходит разрушение ферментов. Повышение температуры выше 20 градусов — одна из главных причин расслоения мёда.
2. Световой режим. Ультрафиолет — враг для мёда. Под воздействием солнечного света происходит разрушение ферментов, мёд быстро теряет свои полезные свойства. Так что хранить мёд следует в тёмном месте, или хотя бы завернув банку в нечто тёмное, не допускающее прямого попадания на мёд, солнечных лучей.
3. Правильный выбор тары. Мёд необходимо хранить в стекле, керамике, или фаянсе. Пластик и металл вступают в реакцию с мёдом, что может привести к брожению, а также выделение токсичных веществ и мёд, не только не полезный, но при стечении обстоятельств, даже вредный

При соблюдении этих несложных правил качественный мёд не расслоится довольно долгий период времени.

У меня сейчас утро, а у вас? Начинать утро с тягучего мёда приятно и полезно для здоровья.

Жена сейчас в отпуске, напекла целую тарелку блинов. Не знаю, как вы, а я люблю блины именно с мёдом.

Особенно нравится добавлять не однородный, а тот мёд, который уже расслоился.

Друзья смеются, что люблю засахаренный, а в этом ничего такого нет.

Думаете, что плохое качество или неправильное хранение?

Ничего подобного, любой мёд рано или поздно расслаивается. Почему это происходит, расскажу в этой статье.

Мёд расслоился, почему?

Расслоение мёда возможно в нескольких случаях:

1) при хранении у некоторых сортов мёда, уже закристаллизованных, на поверхности может появиться прозрачная или темная жидкость (на вкус — тот же мёд, не кислый, без признаков брожения, такой жидкости может быть 1-2 см). Это связано с количеством влаги, содержащемся в мёде (норма влаги в мёде — до 21%):

• если количество влаги не превышает 14-19%, мёд практически не дает таких отслоений (такой мёд условно называют «сухим»), кристаллизация такого меда плотная, твердая
• если количество влаги составляет 19-21%, то на поверхности может появится более жидкий мёд, при длительном хранении его количество может увеличиться, кристаллизация такого мёда мягкая
• важно, что процесс отслоения и указанное количество влаги в обоих случаях никак не сказывается ни на качестве, ни на полезных свойствах мёда. Такие меда в обоих случаях могут хранится долго без потери качеств. Такой мёд кушать можно.

Мёд расслоился

2) в емкость, где хранится мёд, добавлены меда различных сортов.

В этом случае, часто, один сорт мёда отслаивается от другого.

3) расслоение фальсифицированного мёда отличается от вышеперечисленных случаев. НЕ натуральный мёд, купленный в жидком состоянии, начинается расслаиваться почти сразу после покупки, в течение недели.

При этом слои, как правило, неоднородные.

4) при хранении у незрелого мёда (мёд, который откачали не дав ему дозреть в улье, в нем влаги больше, чем 21%), на поверхности может появиться жидкость. Вкус быстро становится кислым. В самом мёде появляются признаки брожения. Такой жидкости может быть половина и более от всей массы мёда.

Это связано с переизбытком влаги, содержащейся в мёде. Такой мёд уже изначально считается некачественным. Забродивший мёд кушать нельзя, да и он просто не вкусный, кислый.

4) при хранении мёда в неплотно закрытой упаковке в помещении при повышенной влажности воздуха на поверхности мёда может появиться жидкость — переувлажненный слой, в котором может начаться процесс брожения.

Чем вызвано расслоение?

Почему расслоился мёд?
Это связано с таким свойством мёда как гигроскопичность, т.е. способность мёда впитывать влагу из окружающего пространства. Чтобы этого не допустить, храните мёд в плотно закрывающейся упаковке.

Очень часто с приходом весны и особенно началом лета можно наблюдать такую картину: «севший» прошлогодний мёд начинает расслаиваться на две фазы: сверху он становится темный и жидкий, а снизу светлый и «засахаренный». Давайте разберемся, почему так происходит и должно ли это настораживать при покупке мёда.

Часто люди ошибочно предполагают, что если мёд расслоился, значит его качали незрелым и в нем было много влаги, которая стала подниматься наверх. Я и сама раньше так думала.

На самом деле признаки незрелости мёда совершенно другие, если мёд не успел дозреть, когда его качали, и он начал портиться, то это сразу можно увидеть по тому, как мёд начинает сильно пениться и пузыриться (не путайте с отдельными пузырьками воздуха, которые попадают в банку при фасовке мёда текучей консистенции), у него появляется резкий неприятный запах и крышка вздувается, как у прокисшего йогурта.

Расслаивание натурального зрелого мёда можно объяснить объективными научными знаниями. Любой мёд состоит из глюкозы и фруктозы, которые имеют разные физические свойства.

Так, глюкоза склонна к быстрой кристаллизации, тогда как фруктоза вообще не кристаллизуется. И если даже внешне мёд кажется нам однородной маслянистой консистенции, это впечатление обманчивое. На самом деле молекулы фруктозы расположены вокруг молекул глюкозы, что и создает вид однородной консистенции мёда.

Интересно, что в каждом мёде свое соотношение глюкозы и фруктозы. Когда это соотношение близко к единице, такой мёд быстро «садится» и не склонен к последующему расслоению.

Обычно «севший» липовый мёд долго сохраняет свою форму и если образуется наверху жидкий слой, то в очень незначительном количестве. А вот гречишный мёд склонен к расслаиванию, потому что фруктозы в нем гораздо больше, чем глюкозы.

Если же хранить «севший» мёд долгое время в теплом помещении, выше 24-27 гр., то фруктоза начинает всплывать наверх, образуя темную жидкую фракцию, и чем больше фруктозы в мёде, тем ощутимей будет это расслоение.

Более светлая же глюкоза остается внизу. Вот еще один ответ на другой вопрос, почему гречишный мёд очень темный, когда жидкий, а в процессе кристаллизации становится светлее.

Посмотрите видео о мёде для красоты:

Гречишный

Высший сорт. Один из самых качественных и доступных. В составе продукта находятся следующие компоненты:

• Большое количество минералов, железо;
• Фруктоза;
• Аминокислоты;
• Витамины.

Врачи и специалисты рекомендуют ежедневно потреблять мед из гречихи для устранения патологий в организме:

• Ревматизм;
• Подагра;
• Язва;
• Простуда и другие инфекционные заболевания верхних дыхательных путей;
• Для повышения активности защитных функций организма;
• Анемия.

Гречишный продукт используются в народных рецептах и в косметических средствах. На вкус это приятное и ароматное изделие.

Цикориевый

Изделие с приятным ароматом и темно – коричневого цвета.

Цикориевый мед состоит из массы полезных веществ, что придает ему ценность в проведении терапии заболеваний. Однако, указанный продукт практически не продается в едином составе. Это неочищенный нектар, входящий в состав лесного или лугового изделия. Имеет характерный запах.

Хвойный

Мед с хвой обладает необычным ароматом, смолянистым вкусом и тягучей консистенцией. Как правило, указанный сорт не кристаллизуется. Отмечается, что здесь больше всего аминокислот.

Активно используют для лечения:

• Туберкулеза;
• Бронхита;
• Ревматоидного артрита;
• Желудочно-кишечных патологий;
• Анемии.

Также назначается для детей ослабленных болезнью. Снижает восстановительный период после оперативного вмешательства.

Луговой

Это мед с пыльцой многих видов растений, опыляемых пчелами в поле. Другое название – разнотравье. Здесь окрас будет зависеть от того с каких растений было больше нектара. В состав лугового изделия входит цикориевый.

Применяется:

• Для укрепления иммунитета;
• Восстановления пищеварительного процесса;
• Снижение интенсивности стрессового состояния;
• В качестве профилактических мероприятий при простудных заболеваниях.

При остром протекании болезни, возможен полный отказ от медикаментозного лечения с переходом на природный препарат.

Помогает снизить возбудимость нервной системы, уменьшить тревожность, что благоприятно скажется на состоянии всего организма.

Дягилевый

Пчелы собирают нектар с дягиля лекарственного и получается продукт с красивым коричневым цветом.

Обладает тонизирующими свойствами, успокаивает нервную систему, активно борется с патогенными микробами, вирусами. Также нейтрализует действие радиации. Улучшает память, оказывает положительное воздействие при лечении амнезии.

Иссоповый

Цветок иссоп дает нектар для приготовления меда с большим количеством полезными свойствами. Относится к первосортным изделиям. Для получения продукта, растение высеивается в непосредственной близости от пасеки. Применяется в качестве средства, ускоряющего регенерацию поврежденных тканей. Помогает излечиться от заболеваний бронхов, патологий пищеварительной системы.

Эвкалиптовый

Мед с эвкалиптом является ценным, полезным и имеет коричневый окрас.

Источник нектара для указанного сорта не растет в России, потому стоимость высокая. Почему он имеет такой цвет? Оттенок указывает на содержание меди, железа и марганца.

Лопуховый

Продукт редкий, обладающий массой полезных свойств. Цвет не похож на другие сорта за необычный оливковый цвет, что позволяет сразу определить, из чего сделано вещество, находящееся в банке. Лопуховое изделие ценится за уникальные свойства:

• Увеличивает отток мочи, что благоприятно сказывается на мочевыводящей системе и органах;
• Противовоспалительные способности помогают снизить активность патогенных бактерий;
• Очищается внутренние системы от токсинов, шлаков и другого мусора;
• Снижает интенсивность болевого синдрома.

Большое количество белков и углеводов делают продукт питательным, с приятным резким запахом и тягучей консистенцией.

Деревянная

Если говорить о деревянных тарах, то можно использовать бочонки из древесины, где влажность не должна превышать 16 процентов. К ним можно отнести: кедр, березу, ольху, осину, липу, бук и вербу. Хранить мед не следует в дубовых изделиях, так как содержимое в этой таре потемнеет. Также не рекомендуется использовать для хранения посуду из хвойных пород, поскольку она содержит резкий запах смолы.

Стеклянная

Оптимальным вариантом для хранения меда служат стеклянные баночки, так как они являются химически нейтральными и не вступают в какие-либо реакции, а также помогают сохранить пчелиный продукт на более длительный срок. Но и такая емкость имеет один недостаток – у посуды из стекла нет возможности защитить содержимое от проникновения солнечных лучей. Но эта проблема с легкостью устраняется, для этого необходимо лишь убрать емкости в темное место.

Пластиковая

Мы уже отметили тот факт, что в пластмассовой посуде не рекомендуется хранить мед больше одного года. Добавим, что данная посуда должна быть исключительно для пищи и иметь плотную крышку.

Итак, мы выяснили, почему расслоился мед на жидкую и густую текстуру. Не забывайте, что это происходит при высоких температурах, поэтому для хранения лучше всего подойдет прохладное место.

Источник: fb.ru

Заключение

В заключении хотелось бы отметить что его уникальные свойства использовались на протяжении длительного времени для лечения. Он не зависимо от вида, является самым лучшим среди своих аналогов.

Расслоение меда при хранении

Иногда можно обратить внимание, что мед через какое-то время после сбора (или покупки) поменял свою структуру, стал неоднородным. Почему мед расслоился на жидкий и густой? Есть несколько основных факторов, приводящих к этому.

Символически их можно разграничить на 2 группы:

• Естественные. Сюда относятся: смешивание несовместимых сортов (пересортица) и равный баланс фруктозы и глюкозы в составе.
• Спровоцированные. Это преждевременная выкачка недозревшего в сотах продукта пчеловодства, нарушение правил хранения, растапливание, фальсификат (подделка).

Причины расслоения меда при хранении

От причины появления отслоений зависит, можно ли будет использовать продукт в дальнейшем, не потерял ли он своих целебных характеристик.

Пересортица

Иногда на пасеке происходит смешивание меда:

• различных сроков откачки;
• собираемого в разных погодных условиях;
• разных сортов, из нектара нескольких медоносов (например, гречишный и акациевый).

Это приводит к отличиям в химическом составе, плотности, удельном весе.

Фракции с отличающимися показателями обосабливаются. Слой поплотнее опускается на дно емкости, а тот, что легче, поднимается вверх. Мед делается неоднородным, слоеным.

Равное количество глюкозы и фруктозы

Одним из наиболее часто встречающихся объяснений, почему расслаивается мед при хранении в банке, является количество входящих в его состав глюкозы и фруктозы в соотношении 1:1. Глюкоза содействует:

• кристаллизации апипродукта;
• его затвердеванию.

Как правило, ее в меде больше. В твердом виде вещество, как более тяжелое, оседает на дно.

Фруктоза, напротив, сохраняет жидкую консистенцию продукта и располагается на поверхности. Ее незначительное количество практически не влияет на состояние и внешний вид меда.

Если по какой-то причине эти компоненты находятся в составе в примерно равном количестве, часть фруктозы опускается на дно, а какая-то доля глюкозы поднимается кверху. Происходит процесс расслоения.

Преждевременный сбор незрелого меда

Еще одним фактором, почему расслоился мед в банке, является его сбор в недозревшем состоянии. Из собранного пчелами нектара в процессе его созревания в сотах естественным образом испаряются излишки влаги. Если выкачать апипродукт до истечения необходимого для этого срока, в нем сохранится повышенная влажность (свыше 20%). Это может привести к:

• распаду меда на отдельные слои разных оттенков;
• процессу брожения, вспенивания;
• появлению кислого запаха.

Пчелы заполняют сотовые ячейки нектаром и запечатывают их неравномерно, вследствие чего на одной рамке может встречаться как хороший мед, так и недозревший.

Совет: чтобы получить зрелый мед, выкачивайте его тогда, когда будут запечатаны не менее 70% сот.

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Если мед расслоился при хранении, то причин может быть несколько:

• Несоблюдение температурного режима. Формирование медовой кристаллической решетки напрямую зависит от температуры: глюкоза кристаллизуется, затвердевает при 14-17°C выше нуля, в то время как фруктоза – от +26 до +28°C. При неоднократных резких температурных перепадах более тяжелые молекулы глюкозы оседают на дно, а более легкие фруктозы поднимаются вверх. Образуются слои.
• Повышенная влажность. Мед является гигроскопичным веществом. При повышенной влажности воздуха и неплотно закрытой крышке он быстро впитывает в себя влагу. Когда ее процентное соотношение в продукте превышает 20%, это приводит к расслаиванию и закисанию.
• Перегрев. При нахождении продукта пчеловодства на жаре свыше +35°C начинается процесс декристаллизации. Мед растапливается, слоится. При температуре от +40°C он теряет большую часть своих целебных свойств, а нагревшись до +70°C и выше, сам начинает вырабатывать вредные для человека вещества.

Правильное хранение надолго сохранит целебные свойства меда, его вкус.

Подделка

Самой опасной причиной, почему отслаивается мед, является его фальсификация. Недобросовестные продавцы для увеличения массы продукта могут добавлять в него различные примеси: крахмал, сахарный сироп, мел, патоку, муку, воду, ароматизаторы.

Со временем примеси начинают оседать на дно, а влага пониматься вверх, раствор разделяется на твердые и жидкие фракции, мутнеет, пенится. Может начаться процесс брожения, способный нанести вред здоровью при применении такого фальсификата.

Рекомендация: возникли сомнения в подлинности меда? Растворите ложку продукта в 1 стакане воды. Если образуется мутный хлопьевидный осадок, перед вами подделка.

Может ли расслоиться качественный натуральный мед

Как уже говорилось выше, что даже качественный, 100%-но натуральный мед может расслоиться по вполне естественным причинам:

• из-за смешивания разных сортов;
• вследствие равного баланса фруктозы и глюкозы в продукте.

Главное – понять, почему мед расслоился на два слоя, и что причины являются естественными.

Признаками разделения на слои настоящего меда хорошего качества являются:

• отсутствие пены, брожения;
• наличие насыщенного медового запаха, приятного вкуса без посторонних аромата и привкуса;
• крышка не вздулась;
• в емкости объемом 1 л находится не менее 1 кг 400 г меда.

Данные причины не оказывают негативного влияния на вкусовые и целебные качества апипродукта. Достаточно немного подогреть его на водяной бане и размешать.

Что делать с расслоившимся медом

Не торопитесь выкидывать мед в случае обнаружения неоднородной консистенции. Что можно сделать с таким продуктом? Все зависит от причины появления слоев:

• Естественные причины. Смешивание разных сортов, одинаковое количество фруктозы и глюкозы. Если нет пенообразования, признаков брожения, кислого запаха или привкуса, продукт полностью пригоден к употреблению в пищу. Его можно добавлять в чай или молоко, класть вместо сахара в каши, десерты, использовать в лечебных целях.
• Ранний сбор. Незрелость собранного нектара, отличающегося повышенным содержанием влаги, приводит к его короткому сроку годности: около 1 месяца. В течение этого времени мед можно спокойно есть. Затем велика вероятность появления процесса брожения. При первых его признаках, не дожидаясь, пока припас окончательно испортится, используйте его для выпечки или приготовления хмельного напитка – медовухи.
• Ошибки, допускаемые во время хранения. Если мед разделился на 2 слоя, из которых один потемнел и опустился на дно, а второй, более светлый, поднялся вверх по причине несоблюдения рекомендуемых условий хранения (при этом температура не поднималась выше 40 o C), но признаков испорченности нет, его можно использовать в дальнейшем. Достаточно перемешать продукт до получения однородной консистенции и поместить в подходящие условия. Если в помещении температура переваливала за 400-ную отметку, присутствуют кисловатый вкус, запах, вздутие крышки, брожение, есть в свежем виде такой мед не стоит. Его можно применять для выпечки, маринада. При перегреве свыше 700C продукт употреблять в пищу не рекомендуется.
• Фальсификат. Подделка не только не принесет пользу, но может нанести серьезный урон здоровью человека. Есть фальсификацию нельзя!

При покупке старайтесь выбирать мед, имеющий мелкозернистую структуру, засахаренный, не расслоившийся на отдельные фракции. Желательно не приобретать его в продовольственном магазине – часто там продают пастеризованный, перегретый продукт или даже подделку.

Совет: не покупайте мед летом, когда еще сложно судить о его характеристиках и качестве. Лучше это делать осенью.

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Чтобы предотвратить возникновение слоистости, необходимо правильно хранить мед:

• оптимальным является нахождение емкости с продуктом пчеловодства в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей помещении, в границах температур от -5°C до + 18°C;
• посуда должна быть герметично закрыта крышкой во избежание впитывания лишней влаги;
• желательно, чтобы относительная влажность воздуха в месте хранения не превышала 75%;
• для предупреждения реакции с кислой медовой средой, в качестве тары лучше использовать посуду из керамики, стекла, фаянса, дерева, а при их отсутствии допустима эмалированная металлическая емкость, нежелательны пластик, алюминий, неэмалированная металлическая посуда.

Нарушение данных условий способно привести к изменениям структуры, разделению на слои, опусканию более темного слоя на дно и, как следствие, ухудшению или даже полной потере полезных свойств.

Расслоение меда — нередкое явление изменения консистенции мёда с образованием нескольких, предельно отличающихся друг от друга фракций. Произойти это может как с синтетическим искусственным мёдом, так и с натуральным даром пчеловодства. Как оказывается этому есть вполне объяснимые наукой причины Давайте разберёмся, почему расслаивается мед и можно ли его есть после процесса расслоения.

Основные причины расслоения натурального меда

Весь мёд на прилавках магазинов можно разделить на две большие категории — натуральный и синтетический. Проблема расслоения присуща обоим этим группам, отличие лишь в причинах и процессе расслоения. Рассмотрим основные причины, по которым такая беда может случится с натуральным мёдом:

1. Недозрелость мёда. В случае, когда производитель спешит выдать мёд на прилавок торговых павильонов, нарушаются правила производства, сокращается время созревания мёда, его просто не выдерживают до необходимого уровня зрелости, в результате чего на прилавки попадет мёд с повышенным содержанием влаги. Такой мёд очень быстро делится на густую и более жидкую фракции. Первая соответственно оседает на дно, вторая поднимается вверх. Но это лишь первая степень расслоения такого мёда, на этом этапе он всё ещё полезен, достаточно размешать его до создания равномерной консистенции и продолжать употребление. Однако вскоре, Вы наверняка столкнётесь с более сложной проблемой — мёд начнёт пениться и бродить. В таком случае можно констатировать, что полезные свойства утеряны окончательно, более того, употребление такого мёда может навредить здоровью. Выбрасывать такой мёд, всё-таки не стоит.

В результате брожения можно получить отличный хмельной напиток, рецептов приготовления которых масса.

1. Пересортица. Деление мёда на фракции может стать причиной смешивания разного мёда (монофлёрный мёд) и мёда с одного растения, но разного времени сбора. В таком случае расслоение вызвано разным химическим составом компонентов, более плотный мёд, оседает на дно, лёгкий — остаётся наверху. Это может быть ещё одной причиной почему расслаивается мед при хранении в банке. Пересортица не является браком, если в таком мёде не замечены процессы брожения (пересортица не исключает повышенной влажности), то его полезные свойства сохранены.

1. Несоответствие условий хранения. Об условиях хранения мёда, мы поговорим ниже. Пока разберёмся в процессе расслоения в результате несоблюдения условий хранения. Несоблюдение температурного, светового и прочих режимов и требований хранения мёда, может привести к его кристаллизации. Чаще всего это случается с мёдом с большим содержанием глюкозы. Именно она образует кристаллическую решётку, вокруг которой в жидком состоянии остаётся фруктоза. Такой мёд называют засахарившимся. Употреблять в пищу его всё ещё можно, растопив его на водяной бане. При этом стоит учесть, что каждая повторная топка уменьшает полезные свойства мёда. Так что если у вам имеется засахарившийся мёд, топить его лучше небольшими партиями, которые будут съедены, ранее, чем вновь успеют засахариться. Самое важное в борьбе с преждевременным засахарением мёда — соблюдение температурного режима, недопущение перепадов температур в которых хранится мёд более, чем на 40 градусов.

Причины и процесс расслоения синтетического меда

Расслоение мёда синтетического, имеет несколько другой механизм. Проблема фальсификата на рынке мёда довольна велика. С целью удешевить себестоимость продукта недобросовестный производитель добавляет в натуральный пчелиный мёд множество сторонних компонентов. Этим он добивается и увеличения сроков годности. Однако часто это становится и причиной расслоения продукта. Так почему расслаивается мёд при длительном хранении, если в нём присутствуют посторонние примеси. Попробуем разобраться с этим вопросом.

Чаще сего фальсификат представляет собой мёд с добавлением других ингридиентов, которые едва ли могут навредить здоровью человека (мука, мел, крахмал и прочие). При этом они существенно влияют на полезность мёда и приводят к расслоению такого продукта. При попытке размешать такой мёд в стакане с водой, скорее всего Вы будете наблюдать мутный осадок — это и есть сторонние примеси.

В принципе такой мёд можно также растопить на водяной бане, но полезные свойства его сводятся к нулю, в силу неизвестности его химического состава. Лучше всего такой продукт использовать для приготовления десертов или прочих кулинарных изысканий. Пройдя тепловую обработку он однозначно не нанесёт ущерб Вашему здоровью, о пользе, как уже сказано выше, говорить не приходится.

Правила хранения натурального меда

С вопросом, почему расслаивается мёд при длительном хранении, мы вроде бы разобрались. Если на влажность готового продукта и пересортицу мы никак влиять не можем, то вот продлить жизнь качественному натуральному мёду, обеспечив правильные условия хранения — в наших силах.

Давайте рассмотрим основные правила хранения натурального мёда.

1. Соблюдение температурного режима и влажности. Мёд должен храниться в прохладном, желательно сухом месте. Оптимальными являются температура воздуха 5-10 градусов и влажность не более 75% допускается повышение температуры до 15-20, при этом мёд медленно начинает терять свои полезные свойства, происходит разрушение ферментов. Повышение температуры выше 20 градусов — одна из главных причин расслоения мёда.
2. Световой режим. Ультрафиолет — враг для мёда. Под воздействием солнечного света происходит разрушение ферментов, мёд быстро теряет свои полезные свойства. Так что хранить мёд следует в тёмном месте, или хотя бы завернув банку в нечто тёмное, не допускающее прямого попадания на мёд, солнечных лучей.
3. Правильный выбор тары. Мёд необходимо хранить в стекле, керамике, или фаянсе. Пластик и металл вступают в реакцию с мёдом, что может привести к брожению, а также выделение токсичных веществ и мёд, не только не полезный, но при стечении обстоятельств, даже вредный

При соблюдении этих несложных правил качественный мёд не расслоится довольно долгий период времени.

У меня сейчас утро, а у вас? Начинать утро с тягучего мёда приятно и полезно для здоровья.

Жена сейчас в отпуске, напекла целую тарелку блинов. Не знаю, как вы, а я люблю блины именно с мёдом.

Особенно нравится добавлять не однородный, а тот мёд, который уже расслоился.

Друзья смеются, что люблю засахаренный, а в этом ничего такого нет.

Думаете, что плохое качество или неправильное хранение?

Ничего подобного, любой мёд рано или поздно расслаивается. Почему это происходит, расскажу в этой статье.

Мёд расслоился, почему?

Расслоение мёда возможно в нескольких случаях:

1) при хранении у некоторых сортов мёда, уже закристаллизованных, на поверхности может появиться прозрачная или темная жидкость (на вкус — тот же мёд, не кислый, без признаков брожения, такой жидкости может быть 1-2 см). Это связано с количеством влаги, содержащемся в мёде (норма влаги в мёде — до 21%):

• если количество влаги не превышает 14-19%, мёд практически не дает таких отслоений (такой мёд условно называют «сухим»), кристаллизация такого меда плотная, твердая
• если количество влаги составляет 19-21%, то на поверхности может появится более жидкий мёд, при длительном хранении его количество может увеличиться, кристаллизация такого мёда мягкая
• важно, что процесс отслоения и указанное количество влаги в обоих случаях никак не сказывается ни на качестве, ни на полезных свойствах мёда. Такие меда в обоих случаях могут хранится долго без потери качеств. Такой мёд кушать можно.

Мёд расслоился

2) в емкость, где хранится мёд, добавлены меда различных сортов.

В этом случае, часто, один сорт мёда отслаивается от другого.

3) расслоение фальсифицированного мёда отличается от вышеперечисленных случаев. НЕ натуральный мёд, купленный в жидком состоянии, начинается расслаиваться почти сразу после покупки, в течение недели.

При этом слои, как правило, неоднородные.

4) при хранении у незрелого мёда (мёд, который откачали не дав ему дозреть в улье, в нем влаги больше, чем 21%), на поверхности может появиться жидкость. Вкус быстро становится кислым. В самом мёде появляются признаки брожения. Такой жидкости может быть половина и более от всей массы мёда.

Это связано с переизбытком влаги, содержащейся в мёде. Такой мёд уже изначально считается некачественным. Забродивший мёд кушать нельзя, да и он просто не вкусный, кислый.

4) при хранении мёда в неплотно закрытой упаковке в помещении при повышенной влажности воздуха на поверхности мёда может появиться жидкость — переувлажненный слой, в котором может начаться процесс брожения.

Чем вызвано расслоение?

Почему расслоился мёд?
Это связано с таким свойством мёда как гигроскопичность, т.е. способность мёда впитывать влагу из окружающего пространства. Чтобы этого не допустить, храните мёд в плотно закрывающейся упаковке.

Очень часто с приходом весны и особенно началом лета можно наблюдать такую картину: «севший» прошлогодний мёд начинает расслаиваться на две фазы: сверху он становится темный и жидкий, а снизу светлый и «засахаренный». Давайте разберемся, почему так происходит и должно ли это настораживать при покупке мёда.

Часто люди ошибочно предполагают, что если мёд расслоился, значит его качали незрелым и в нем было много влаги, которая стала подниматься наверх. Я и сама раньше так думала.

На самом деле признаки незрелости мёда совершенно другие, если мёд не успел дозреть, когда его качали, и он начал портиться, то это сразу можно увидеть по тому, как мёд начинает сильно пениться и пузыриться (не путайте с отдельными пузырьками воздуха, которые попадают в банку при фасовке мёда текучей консистенции), у него появляется резкий неприятный запах и крышка вздувается, как у прокисшего йогурта.

Расслаивание натурального зрелого мёда можно объяснить объективными научными знаниями. Любой мёд состоит из глюкозы и фруктозы, которые имеют разные физические свойства.

Так, глюкоза склонна к быстрой кристаллизации, тогда как фруктоза вообще не кристаллизуется. И если даже внешне мёд кажется нам однородной маслянистой консистенции, это впечатление обманчивое. На самом деле молекулы фруктозы расположены вокруг молекул глюкозы, что и создает вид однородной консистенции мёда.

Интересно, что в каждом мёде свое соотношение глюкозы и фруктозы. Когда это соотношение близко к единице, такой мёд быстро «садится» и не склонен к последующему расслоению.

Обычно «севший» липовый мёд долго сохраняет свою форму и если образуется наверху жидкий слой, то в очень незначительном количестве. А вот гречишный мёд склонен к расслаиванию, потому что фруктозы в нем гораздо больше, чем глюкозы.

Если же хранить «севший» мёд долгое время в теплом помещении, выше 24-27 гр., то фруктоза начинает всплывать наверх, образуя темную жидкую фракцию, и чем больше фруктозы в мёде, тем ощутимей будет это расслоение.

Более светлая же глюкоза остается внизу. Вот еще один ответ на другой вопрос, почему гречишный мёд очень темный, когда жидкий, а в процессе кристаллизации становится светлее.

Посмотрите видео о мёде для красоты:

Поэтому, если вы весной или летом видите на полке медового магазина расслоившийся прошлогодний мёд, особенно это касается гречишного мёда, не пугайтесь, это как раз признак натуральности мёда и всего лишь результат его хранения в теплом помещении, хотя и вид такого мёда отнюдь не товарный.

Теперь нам уже известно, что мед с повышенным содержанием фруктозы имеет склонность к расслоению. Будет ли мед расслаиваться, это зависит от температуры хранения и длительности хранения.

Фруктоза отличается от глюкозы не только по цвету, но и по вкусу – ее вкус более сладкий. Чем больше температура хранения меда, тем быстрее мед будет расслаиваться. Такое расслоение – признак натуральности меда. Чтобы избежать расслоения мед необходимо хранить при температуре ниже 15 °С.

Другая причина, по которой мед расслаивается, – влажность (содержание воды в меде). Если мед влажность меда более 21% – мед расслаивается и начинает бродить. Отличить брожения от простого расслоения можно по вздутию банки с медом и постоянному образованию пены на поверхности меда, так же появляется кислый вкус.

В этом случае пчеловод поторопился с откачкой и выкачал мед с повышенным содержанием воды.

И третий случай расслоения – перемешивание двух разных сортов меда. Если два сорта меда, которые имеют разный цвет и различаются по срокам сбора смешать, то такой мед тоже расслоится.

Знакомая некоторым медолюбам ситуация, когда в банке пчелиный мёд сверху жидкий, а внизу засахарился (то есть закристаллизовался, или сел). Одна из возможных причин такого состояния, но не единственная — нагревание мёда, при котором не все кристаллы растворились и которые потом просто осели на дно. Но это не единственная причина, поэтому не стоит однозначно говорить о том, что мёд грели.

По крайней мере, не стоит говорить о том, что мёд перегрели. Если его растопили, то это не значит, что его перегрели. При соблюдении допустимой температуры, в растоплении мёда нет ничего страшного.

Когда натуральный мёд растапливали, но не дождались полного растворения кристаллов и получается расслоение мёда. Вот фотография мёда (для наглядности баночка подсвечена светильником), который был недорастоплен:

Плохого в этом, ещё раз повторюсь, ничего нет. В Америке ещё полвека назад пчелиный мёд грели при фасовке, для реализации в магазинах. Вопрос только в соблюдении технологии, ведь растапливать мёд нужно правильно.

Если такая ситуация проявляется массово — например, на полке магазина все банки с мёдом (конкретного производителя) такие, то очень велика вероятность, что мёд перед фасовкой подвергался нагреванию, но не выдержали технологию — и мёд не полностью растопился.

Незрелый мед

Почему мёд расслаивается? Возможна и следующая причина расслоения, когда мёд сверху жидкий — это незрелость мёда. Когда мёд откачивается из рамок, которые не полностью запечатаны.

Но тут опять есть нюансы. Что значит незрелость мёда? Мёд таковым считается, если содержание воды в нём более 20%.

По ГОСТу на мёд, кстати, массовая доля воды не должна превышать двадцати процентов.

Также считается, что незрелый мёд подвергается брожению, то есть закисает. Но ведь может быть и такое, что в одной ёмкости (в частности, в трёхлитровой банке) окажется мёд с влажностью в 15-17% и 19-20%. Незрелым его назвать никак нельзя, так как по массовой доле воды мёд проходит ГОСТ. К тому же, нет и признаков брожения (мёд не начал пузыриться и выталкивать крышку).

Как такое может быть? Во время откачки мёда в общую ёмкость (флягу или куботейнер) бывает попадает мёд с не полностью запечатанных рамок. Он жиже, чем мёд в запечатанных сотах и поэтому всплывает наверх. При фасовке в трёхлитровые банки такой мёд уходит в первую очередь. В итоге в стеклянной банке оказывается мёд с разной влажностью.

Такие случаи наблюдают пчеловоды, когда из разлитых с одной фляги десяти банок в одной-двух потом наблюдается расслоение. Как правило, это в банках, которые были разлиты первыми — мёд там был жиже, то есть с повышенным содержанием воды (но вполне допустимым).

Думаю, со мной согласятся пчеловоды, так как это не редкость. Можно, конечно же, такой мёд убирать в отдельную тару и использовать потом как подкормку для пчёл или же вовсе не откачивать мёд с таких рамок, или не выставлять такой мёд на продажу, а кушать самим. Будет ли такой мёд незрелым? Однозначного ответа нет. Если забродит — значит незрелый. Если не забродит — значит всё в порядке.

В случае, когда пчеловод разливает мёд с разных партий, тоже наблюдается расслоение. Например, разливали мёд по банкам и одна наполнилась на половину, вторую же половину дополнили через неделю из другой откачанной партии. Но это, скорее, исключительный случай.

Что делать если мёд расслоился?

Возможно, существуют и другие причины расслоения, когда мёд сверху жидкий, а внизу засахарился (обсуждаемые пасечниками на пчелофорумах): смешивание разных сортов мёда, неплотно закрытая тара, высокая влажность помещения, наличие падевых элементов, попадание свежего нектара в мёд (когда рамки с напрыском «пустили» на откачку), хранение на солнце, очень длительное хранение (несколько лет), высокие перепады температур и другие.

Поэтому, каждый отдельно взятый случай расслоения мёда нужно рассматривать в индивидуальном порядке.

Приобретенный жидкий мед может спустя небольшой промежуток времени образовывать более густую фракцию, которая оседает ко дну, а более жидкая по консистенции, наоборот, поднимается к поверхности. При этом следов кристаллизации не наблюдается.

В таком случае, скорее всего, вам продали незрелый продукт пчеловодства. Определить степень его влажности, от которой зависит его зрелость, в домашних условиях практически нереально. Именно от нее зависит возможность и условия дозревания нектара: ему можно было бы обеспечить соответствующий температурный режим и выдержать определенный срок до естественного испарения лишней влаги.

Однако если вы заметили расслоение жидкого меда, то в скором времени придется ожидать других неприятных свидетельств незрелого продукта: вспенивания и последующего брожения. Использовать его лучше исключительно для приготовления хмельного напитка.

Пересортица

Мёд расслоился, что это значит?
Жидкий мед разных сроков откачки, даже при условии, что это один и тот же сорт, к примеру – акациевый, при смешивании в одной посуде может разделиться на разные слои: более плотный уйдет вниз, а легкий останется сверху. Тем более, когда в одной банке были смешаны разные сорта.

Это объясняется отличиями химического состава одного и того же продукта: Откачанный в разное время при отличающихся погодных условиях, а, тем более, с разных нектароносных растений, он будет иметь разный удельный вес.

Безусловно, стандарты качества не допускают такую пересортицу. Однако если следов брожения нет, а в последующем в банке начнется процесс кристаллизации, то его можно использовать: он сохранил все свои полезные свойства.

Нарушение режима хранения

Засахаренный мед представляет собой однородную массу, в которой равномерно распределены узлы кристаллизации, а именно глюкозы, которая наиболее подвержена этому процессу. Фруктоза при этом находится в свободном состоянии, обволакивая кристаллы глюкозы.

Глюкоза образует кристаллическую решетку даже при низких температурах – около 15 градусов, в то время как для глюкозы их предел примерно в два раза выше – 28 градусов.

Если засахарившийся продукт длительное время подвергается воздействию то низких, то высоких температур, неизбежен процесс оседания более тяжелых молекул глюкозы вниз, а фруктоза при этом поднимается вверх.

При этом необходимо помнить, что натуральный переработанный пчелами нектар требует бережного отношения. «Живые» биологически активные соединения, входящие в его состав требуют определенного режима хранения.

Расслоение фальсификата

К сожалению, натуральный мед нередко оказывается фальсификатом.

Невозможно предугадать, каким образом поведет себя искусственный продукт в процессе хранения. Все зависит от технологии производства.

Инвертированные сахара, которые часто лежат в основе такого продукта, достаточно долго остаются в жидком вязком состоянии. Некоторые подделки даже образуют кристаллическую структуру. Однако устойчивых связей удается достичь редко и такой продукт рано или поздно разделяется на составные части.

Сахар и примеси создают густой осадок, а влага поднимается вверх.

Недобросовестные производители добавляют в натуральный мед крахмал, патоку, мел, муку, сахар. Гармония природного баланса нарушается, и все эти примеси обязательно отражаются на внешнем виде продукта в виде расслоения, мутности, пены и других дефектов.

При размешивании ложечки такого продукта в стакане с водой, скорее всего, будет наблюдаться мутный осадок, в то время как натуральный мед дает почти прозрачный раствор.

Использовать его с определенной долей риска можно только в кулинарных целях и уж точно в таком продукте лечебной силы не будет.

Почему темнеет мед при хранении + советы, условия, что делать

Автор mirhraneniya На чтение 22 мин. Просмотров 56 Опубликовано 07/27/2020

Почему расслаивается мед и что с ним в таком случае делать?

Иногда можно обратить внимание, что мед через какое-то время после сбора (или покупки) поменял свою структуру, стал неоднородным. Почему мед расслоился на жидкий и густой? Есть несколько основных факторов, приводящих к этому.

Символически их можно разграничить на 2 группы:

• Естественные. Сюда относятся: смешивание несовместимых сортов (пересортица) и равный баланс фруктозы и глюкозы в составе.
• Спровоцированные. Это преждевременная выкачка недозревшего в сотах продукта пчеловодства, нарушение правил хранения, растапливание, фальсификат (подделка).

Причины расслоения меда при хранении

От причины появления отслоений зависит, можно ли будет использовать продукт в дальнейшем, не потерял ли он своих целебных характеристик.

Пересортица

Иногда на пасеке происходит смешивание меда:

• различных сроков откачки;
• собираемого в разных погодных условиях;
• разных сортов, из нектара нескольких медоносов (например, гречишный и акациевый).

Это приводит к отличиям в химическом составе, плотности, удельном весе.

Фракции с отличающимися показателями обосабливаются. Слой поплотнее опускается на дно емкости, а тот, что легче, поднимается вверх. Мед делается неоднородным, слоеным.

Равное количество глюкозы и фруктозы

Одним из наиболее часто встречающихся объяснений, почему расслаивается мед при хранении в банке, является количество входящих в его состав глюкозы и фруктозы в соотношении 1:1. Глюкоза содействует:

• кристаллизации апипродукта;
• его затвердеванию.

Как правило, ее в меде больше. В твердом виде вещество, как более тяжелое, оседает на дно.

Фруктоза, напротив, сохраняет жидкую консистенцию продукта и располагается на поверхности. Ее незначительное количество практически не влияет на состояние и внешний вид меда.

Если по какой-то причине эти компоненты находятся в составе в примерно равном количестве, часть фруктозы опускается на дно, а какая-то доля глюкозы поднимается кверху. Происходит процесс расслоения.

Преждевременный сбор незрелого меда

Еще одним фактором, почему расслоился мед в банке, является его сбор в недозревшем состоянии. Из собранного пчелами нектара в процессе его созревания в сотах естественным образом испаряются излишки влаги. Если выкачать апипродукт до истечения необходимого для этого срока, в нем сохранится повышенная влажность (свыше 20%). Это может привести к:

Да, всегда.

44.28%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

20.52%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

35.21%

Проголосовало: 463

• распаду меда на отдельные слои разных оттенков;
• процессу брожения, вспенивания;
• появлению кислого запаха.

Пчелы заполняют сотовые ячейки нектаром и запечатывают их неравномерно, вследствие чего на одной рамке может встречаться как хороший мед, так и недозревший.

Совет: чтобы получить зрелый мед, выкачивайте его тогда, когда будут запечатаны не менее 70% сот.

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Если мед расслоился при хранении, то причин может быть несколько:

• Несоблюдение температурного режима. Формирование медовой кристаллической решетки напрямую зависит от температуры: глюкоза кристаллизуется, затвердевает при 14-17°C выше нуля, в то время как фруктоза – от +26 до +28°C. При неоднократных резких температурных перепадах более тяжелые молекулы глюкозы оседают на дно, а более легкие фруктозы поднимаются вверх. Образуются слои.
• Повышенная влажность. Мед является гигроскопичным веществом. При повышенной влажности воздуха и неплотно закрытой крышке он быстро впитывает в себя влагу. Когда ее процентное соотношение в продукте превышает 20%, это приводит к расслаиванию и закисанию.
• Перегрев. При нахождении продукта пчеловодства на жаре свыше +35°C начинается процесс декристаллизации. Мед растапливается, слоится. При температуре от +40°C он теряет большую часть своих целебных свойств, а нагревшись до +70°C и выше, сам начинает вырабатывать вредные для человека вещества.

Правильное хранение надолго сохранит целебные свойства меда, его вкус.

Подделка

Самой опасной причиной, почему отслаивается мед, является его фальсификация. Недобросовестные продавцы для увеличения массы продукта могут добавлять в него различные примеси: крахмал, сахарный сироп, мел, патоку, муку, воду, ароматизаторы.

Со временем примеси начинают оседать на дно, а влага пониматься вверх, раствор разделяется на твердые и жидкие фракции, мутнеет, пенится. Может начаться процесс брожения, способный нанести вред здоровью при применении такого фальсификата.

Рекомендация: возникли сомнения в подлинности меда? Растворите ложку продукта в 1 стакане воды. Если образуется мутный хлопьевидный осадок, перед вами подделка.

Может ли расслоиться качественный натуральный мед

Как уже говорилось выше, что даже качественный, 100%-но натуральный мед может расслоиться по вполне естественным причинам:

• из-за смешивания разных сортов;
• вследствие равного баланса фруктозы и глюкозы в продукте.

Главное – понять, почему мед расслоился на два слоя, и что причины являются естественными.

Признаками разделения на слои настоящего меда хорошего качества являются:

• отсутствие пены, брожения;
• наличие насыщенного медового запаха, приятного вкуса без посторонних аромата и привкуса;
• крышка не вздулась;
• в емкости объемом 1 л находится не менее 1 кг 400 г меда.

Данные причины не оказывают негативного влияния на вкусовые и целебные качества апипродукта. Достаточно немного подогреть его на водяной бане и размешать.

Что делать с расслоившимся медом

Не торопитесь выкидывать мед в случае обнаружения неоднородной консистенции. Что можно сделать с таким продуктом? Все зависит от причины появления слоев:

• Естественные причины. Смешивание разных сортов, одинаковое количество фруктозы и глюкозы. Если нет пенообразования, признаков брожения, кислого запаха или привкуса, продукт полностью пригоден к употреблению в пищу. Его можно добавлять в чай или молоко, класть вместо сахара в каши, десерты, использовать в лечебных целях.
• Ранний сбор. Незрелость собранного нектара, отличающегося повышенным содержанием влаги, приводит к его короткому сроку годности: около 1 месяца. В течение этого времени мед можно спокойно есть. Затем велика вероятность появления процесса брожения. При первых его признаках, не дожидаясь, пока припас окончательно испортится, используйте его для выпечки или приготовления хмельного напитка – медовухи.
• Ошибки, допускаемые во время хранения. Если мед разделился на 2 слоя, из которых один потемнел и опустился на дно, а второй, более светлый, поднялся вверх по причине несоблюдения рекомендуемых условий хранения (при этом температура не поднималась выше 40 o C), но признаков испорченности нет, его можно использовать в дальнейшем. Достаточно перемешать продукт до получения однородной консистенции и поместить в подходящие условия. Если в помещении температура переваливала за 400-ную отметку, присутствуют кисловатый вкус, запах, вздутие крышки, брожение, есть в свежем виде такой мед не стоит. Его можно применять для выпечки, маринада. При перегреве свыше 700C продукт употреблять в пищу не рекомендуется.
• Фальсификат. Подделка не только не принесет пользу, но может нанести серьезный урон здоровью человека. Есть фальсификацию нельзя!

При покупке старайтесь выбирать мед, имеющий мелкозернистую структуру, засахаренный, не расслоившийся на отдельные фракции. Желательно не приобретать его в продовольственном магазине – часто там продают пастеризованный, перегретый продукт или даже подделку.

Совет: не покупайте мед летом, когда еще сложно судить о его характеристиках и качестве. Лучше это делать осенью.

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Чтобы предотвратить возникновение слоистости, необходимо правильно хранить мед:

• оптимальным является нахождение емкости с продуктом пчеловодства в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей помещении, в границах температур от -5°C до + 18°C;
• посуда должна быть герметично закрыта крышкой во избежание впитывания лишней влаги;
• желательно, чтобы относительная влажность воздуха в месте хранения не превышала 75%;
• для предупреждения реакции с кислой медовой средой, в качестве тары лучше использовать посуду из керамики, стекла, фаянса, дерева, а при их отсутствии допустима эмалированная металлическая емкость, нежелательны пластик, алюминий, неэмалированная металлическая посуда.

Нарушение данных условий способно привести к изменениям структуры, разделению на слои, опусканию более темного слоя на дно и, как следствие, ухудшению или даже полной потере полезных свойств.

Рекомендация: возникли сомнения в подлинности меда? Растворите ложку продукта в 1 стакане воды. Если образуется мутный хлопьевидный осадок, перед вами подделка.

Знаешь ли ты?

Сотрудник принес мед на работу, говорит меду около 10 лет, хранился в теплом месте (при комнатной температуре), темном месте, в стеклянной банки.

На вид мед темный, цвет жженого сахара. Открыли по консистенции как засахаренный, сам же мед жидковатый. На вкус он странный и есть ощущение, будто плавленный сахар.

Можно ли есть такой мед?

Определенно НЕТ! Если не хотите получить сильное бактериальное отравление.

Когда есть сомнения, зачем рисковать.

Нет, такой мед нельзя есть. Он еще и потемнел и вкус изменился. Организм может получить стрессовое состояние, повысится температура и того хуже.

Мед как известно сильный аллерген, и за такой период, при неправильном хранении мало ли что могло произойти.

Мед у нас хранился годами, и цвета не менял, хотя вкус сахара немного присутствовал. Сильно потемневший мед нельзя есть.

Фотку меда в студию)

Срок хранения любого меда для безопасного потребления 2 года, это написано на этикетках европейского меда, т.к. после 2-х лет, увеличивается концентрация оксиметилфурфурола.

Фотку меда в студию)

Дефекты меда и способы их устранения

Зрелый мед в благоприятных условиях сохраняет свои природные достоинства длительное время. Однако в процессе хранения меда его потребительские свойства ухудшаются. Основными дефектами меда являются повышенная влажность, брожение, вспенивание, появление на поверхности более рыхлого белого слоя, темной жидкости, присутствие посторонних запахов, потемнение.

Повышенная влажность обычно бывает у незрелого меда. При незначительном превышении влажности меда (на 1-2%) сверх норм стандарта сразу после откачки необходимо выдержать герметично закрытые емкости при температуре 15-20°С один месяц.

При откачке меда с влажностью 23-25% необходимо проводить десорбцию воды или так называемое “дозаривание” меда. Это достигается отстаиванием меда в специальных отстойниках или емкостях. Выдерживают мед при температуре 40-50°С и влажности воздуха 40-50% длительное время в мелкой таре, увеличивающей площадь испарения воды. За период отстаивания меда испаряется часть влаги и одновременно продолжается действие ферментов на сахара с вовлечением воды в ферментативные процессы. Испарение влаги ускоряется при отстаивании меда, когда происходит расслаивание, незрелый мед отличается меньшей плотностью и собирается в верхней части отстойника. Верхний слой меда сливают в отдельный отстойник. Мед может дозревать и без сливания верхних слоев. Помещение, где дозревает мед, должно быть сухим и хорошо проветриваемым. Лучше проводить десорбцию в сотах или в вакуум-аппаратах при температуре 45-50°С и остаточном давлении 8-10 кПа. После доведения влажности меда до 19-20% процесс десорбции прекращают, мед герметично закупоривают в тару, охлаждают до 10-15°С и хранят как мед с нормальной влажностью. Недопустимым дефектом является брожение меда. Вспенивание меда возникает в процессе его длительного перемешивания, а также при многократном переливании меда с повышенным содержанием белковых веществ (верескового, гречишного, фацелиевого, падевого). Проявляется это в виде обильных мелких пузырьков воздуха, находящихся на поверхности или во всем объеме. Устраняется нагреванием меда при 50°С в течение 5-10 ч и с последующим отстаиванием.

Рыхлый белый слой возникает на поверхности при хранении меда с высоким содержанием глюкозы. Устраняется дефект путем нагревания меда при 35-40°С в течение 5 ч и последующим перемешиванием.

Выделение темной жидкости на поверхности проявляется при длительном хранении меда с высоким содержанием фруктозы. Устраняется дефект путем тщательного перемешивания пчелиного меда и последующим хранением при низких температурах (0-5°С).

Потемнение меда возникает при длительном хранении в комнатных условиях (20-25°С) или хранении его в алюминиевой таре. Темнеет мед и после длительного нагревания при высоких температурах (свыше 60°С). Данный дефект устраняется только при пропускании жидкого меда через фильтры из отбеливающих глин. Неочищенный мед не должен использоваться в пищу.

Повышенная влажность обычно бывает у незрелого меда. При незначительном превышении влажности меда (на 1-2%) сверх норм стандарта сразу после откачки необходимо выдержать герметично закрытые емкости при температуре 15-20°С один месяц.

Что делать, если мед расслоился

Выбрав и купив сладкий, ароматный мед многие люди сталкиваются с такой проблемой – мед расслоился на жидкий и густой. Безопасно ли употреблять такой мед в пищу, отчего происходит разделение меда на отдельные фракции, и как это можно предотвратить? На эти и многие другие вопросы мы дадим ответы в статье.

Расслоение меда на жидкую и твердые фракции – не всегда признак качества и качественной пчелиной продукции. Разделение чаще всего происходит из-за несоблюдения норм хранения.

Причины расслоения

Медовый продукт может засахариться и расслоиться по следующим причинам:

1. Уровень влажности. Во время хранения засахаренного меда на его поверхности может образоваться от 1 до 3 см прозрачной жидкости вязкой консистенции. По вкусу она ничем не отличается от основной медовой массы. Признаков брожения и порчи продукта нет, характерный приятный аромат, терпкий медовый вкус. Такое расслоение напрямую связано с уровнем влажности в пчелином продукте. Нормальное количество влаги в меде – менее 21%.

Причиной расслоения меда может послужить смешивание разных сортов в одной емкости, хранение в разгерметизированной таре, под воздействием прямых солнечных лучей.

При отклонениях от нормы:

• уровень влажности от 14 до 19% – мед называют «сухим», он редко делится на 2 фракции. При кристаллизации становится твердым, с плотной консистенцией;
• уровень влажность от 19 до 21% – при длительном хранении на поверхности скапливается жидкий мед, его количество постепенно увеличивается. При кристаллизации мед становится мягким, плотным.

Такие процессы в меде, независимо от процента уровня влажности, никак не влияют на вкусовые и ароматические качества продукта, он может храниться не один год. Такой медовый продукт можно и нужно употреблять в пищу, так как для меда с уровнем влажности 19–21% расслоение является нормой.

1. Медовый «микс». Часто случается так, что недобросовестные пасечники в одну емкость добавляют сразу несколько разных сортов меда. В таком случае велика вероятность расслаивания меда на несколько фракций из-за разного уровня плотности и консистенции.
2. Ненатуральный продукт. Если мед начал расслаиваться в течение короткого времени (около недели после покупки), это может указывать только на одну возможную причину – мед фальшивый, не натуральный. Слои чаще всего кускообразные, неоднородные.
3. Незрелый пчелиный мед. Иногда мед откачивают из пасеки, не дождавшись полного дозревания. В таком случае уровень влажности в таком продукте будет выше нормы – более 21%. Это одна из самых распространенных причин разделения меда на несколько слоев. Жидкая часть может составлять более 50% от общего объема всей массы. Это обусловлено высоким содержанием влаги. Такой мед не только быстро расслаивается, но в нем активно начинается процесс брожения. Изначально, недозревший мед – это уже некачественный и испорченный продукт. После начала брожения мед не рекомендовано употреблять в пищу. Он не имеет особых полезных свойств и потерял вкусовые качества. Вкус продукта – кислый с горчинкой, невкусный.
4. Нарушения правил хранения. Мед также может разделиться на несколько слоев из-за нарушения условий хранения. Например:

• если продукт хранился под прямыми солнечными лучами;
• был в негерметичной емкости;
• хранился в помещении с высоким уровнем влажности.

Расслоение меда на жидкий и густой является 100% признаком натуральности и высокого качества только в том случае, если речь идет о гречишном сорте.

Интересный факт, которому есть простое объяснение, никак не связанное с порчей вкусовых качеств и полезности. Сейчас речь идет про гречишный мед. Многие люди не знают, почему в жидком виде он темный, а в кристаллизованном становится более светлым.

Если вы покупаете гречневый пчелиный мед в летний или весенний период, и видите расслоившийся продукт, который стоит на витринах с прошлого года – не переживайте, это не является признаком испорченного или низкокачественного меда. Наоборот, для такого сорта меда это характерный признак его натурал

Почему Расслаивается Мед При Длительном Хранении. pravilnohranuedy.ru

Почему мед расслоился: причины, особенности хранения, распространенные ошибки

Порой, на купленном меде можно заметить расслоение, разделенное на две части, которое отличается по консистенции и цвету. Бытует мнение, что это является признаком искусственного и разведенного меда. Но это не совсем так. Если он расслоился, то это еще не говорит о его ненадлежащем качестве. В рамках данной статьи поговорим, почему расслаивается мед и каким образом можно его распознать от подделки.

Принимают ли в пищу мед, который расслоился

Наибольшая часть причин изменения такого продукта не нанесет вред организму. Исключением лишь являются фальсифицированный, а также перегретый мед, который запрещено употреблять в пищу.

Что касается других факторов, они безопасны для человека, хоть и изменяют вкусовые качества. В том случае, если была произведена покупка незрелого меда или же не соблюдались условия хранения, то тогда он может расслоиться и забродить. После чего, появится кисловатый привкус и запах. Ко всему прочему, может вздуться крышка. Этот продукт при употреблении в пищу не нанесет вред человеку, но, тем не менее, его вкусовые качества могут не удовлетворить ценителя меда.

Поэтому он отлично подойдет для приготовления выпечки и маринада. Если же пчелопродукт расслоился по естественным причинам, то это не повлияет на его вкусовые и полезные качества. Такой мед можно без сомнений употреблять в пищу.

Почему расслоился мед

Существует ряд причин, из-за которых может это произойти:

• Расслоение естественным образом. Существует также и естественный процесс расслоения меда. Стоит отметить, что он протекает очень медленно, поэтому эксперты могут этого не заметить. Всем известно, что в составе меда содержится фруктоза и глюкоза. Первый компонент приводит к разжижению продукта, а второй, напротив, кристаллизует его. Так вот, расслоение зависит от преобладания той или иной составляющей. Как правило, фруктоза содержится в небольшом количестве, которое оказывает влияние на однородность кристаллов. Расслоение меда происходит в том случае, когда соотношение данных компонентов становится в одинаковом количестве.
• Разведение меда для увеличения объема. Бывают случаи, когда недобросовестный продавец, для увеличения объема, смешивает мед с крахмалом, мукой, водой, сахарным сиропом и даже мелом. Неудивительно, что в результате таких действий у потребителей возникают вопрос о том, почему в банке расслаивается мед.
• Сбор раньше положенного времени. При откачивании меда раньше положенного срока, из-за переизбытка в нем влаги, на недозрелом продукте появляется темная жидкость. Незрелый продукт нельзя считать качественным и при длительном хранении он просто начнет терять свои полезные свойства, приобретая при этом кисловатый привкус. Такой мед желательно употребить за короткий срок до того момента, пока он не начал бродить.
• Соединение разных сортов. Чтобы избежать расслоения слоев меда, не стоит соединять друг с другом различные сорта. Так как в данном процессе может произойти отторжение разных видов, но это никак не повлияет на вкусовые качества и полезные свойства.
• Перегревание. Если при покупке меда вы заметили следы расслоения, то, возможно, он был подвержен сильному нагреванию. Как правило, такой продукт разделяется на слои при отметке 35-36 градусов, а при температуре в 40 начинает терять все свои полезные качества. Даже обычная транспортировка меда в жаркую погоду может спровоцировать процесс расслоения.

На вопрос о том, почему расслоился мед, подробно отвечено в следующем видео:

• Неправильное хранение. Для того чтобы сохранить полезные свойства пчелопродукта на более длительный срок, необходимо соблюдать условия хранения. Мед не рекомендуется держать в помещениях с высоким содержанием влажности, тем более с неплотно закрытой крышкой. В связи с тем, что он обладает способностью поглощать всю влагу из окружающей среды, такие условия приведут к расслоению продукта. Поэтому очень важно хранить пчелопродукты в герметично закупоренных тарах, во избежании изменений консистенции меда.

Чем отличается расслоившийся натуральный мед от фальсифицированного

Благодаря расслоению пчелиного продукта, не сложно отличить качественный мед от поддельного. Естественное расслоение при длительном хранении говорит о том, что продукт натуральный. В таком случае не должен измениться ни его вкус, ни запах, ни состав. Искусственный мед или тот продукт, который хранили во влажном помещении, со временем начнет бродить, а также выдаст кисловатый вкус, запах и едва заметную пенку на поверхности. При покупке меда обратите внимание на емкость, где он содержится. Если крышка вздулась, то это означает, что продукт начал бродить. А его кислый вкус и запах подтвердят вышесказанное.

Ценителям меда необходимо знать, почему мед расслаивается, чтобы при покупке сделать выбор в пользу качественного товара.

Особенности хранения

Натуральный мед имеет замечательные свойства, которые могут быть сохранены на долгие годы. Чтобы не задавать себе вопрос, почему мед расслоился на два слоя, необходимо соблюдать простые правила, которые представлены ниже.

Температура

Хранить мед рекомендуется при температуре от минус шести до плюс двадцати градусов. Таким образом, комнатная температура сладкому нектару не совсем подходит, так как при отметке выше двадцати градусов, изменяются его свойства в худшую сторону. А при температуре более сорока градусов исчезнет наибольшая часть важных витаминов.

Низкая температура не оказывает негативного влияния на качество меда, но когда отметка опускается ниже нуля, продукт начинает твердеть, при этом оставляя неизменными все полезные элементы. По мнению экспертов, для сохранения полезных качеств меда необходимо соблюдать стабильную температуру. При перепадах температуры продукт начинает неравномерно кристаллизоваться.

Таким образом, если выбирать помещение для хранения меда, отдайте предпочтение прохладному месту. В таком случае сладкий продукт не будет расслаиваться и засахариваться, а также увеличится и срок его хранения.

Выбираем емкость для хранения

Многих интересует вопрос о том, почему расслаивается мед при хранении в банке. Чтобы этого не допустить, необходимо правильно подобрать емкость. Для сбережения меда подойдет разнообразная тара: эмалированная, стеклянная, керамическая и другие. Исключением является железная оцинкованная посуда, так как при контакте со свинцом, цинком или медью пчелиный продукт становится токсичным и приобретает неприятный вкус. В связи с этим, специалисты не рекомендуют набирать мед с помощью железной ложки, а также оставлять ее в емкости.

Примеры подходящей посуды

Одним из главных критериев при выборе емкости является то, чтобы она была абсолютно чистая, сухая и без остатков посторонней пищи. Поэтому мыть емкости следует, вместо жидких средств, хозяйственным мылом и после чего, обильно споласкивать ее проточной водой.

Оптимальными вариантами для хранения нектара являются:

• посуда из алюминия;
• стекла;
• нержавеющего железа;
• глиняная;
• керамическая;
• эмалированная.

Также подойдут специальные пластмассовые контейнеры, но у таких емкостей маленький срок хранения — всего один год. Чтобы огородить пчелиный продукт от домашних вредителей, лишней влаги и посторонних запахов, любую емкость необходимо плотно закрывать.

Посуда из глины

Хранить сладкий продукт можно в обработанной глиняной таре, изнутри покрытой глазурью. Основные требования к такой посуде следующие: она должна быть герметично закупоренной, чистой и без посторонних запахов.

Деревянная

Если говорить о деревянных тарах, то можно использовать бочонки из древесины, где влажность не должна превышать 16 процентов. К ним можно отнести

Отшелушивающее мыло с овсянкой и медом Отшелушивает старую кожу

Бесплатная доставка для всех заказов на сумму от 40 австралийских долларов. Используйте код «FREESHIPPING40» при оформлении заказа, чтобы получить бонус.

Экономьте за счет запаса! Получите 8 батончиков Mix & Match за 69,95 долларов США
https://www.etsy.com/au/listing/539641867

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Отшелушивающее мыло с мёдом и овсянкой — отшелушивает старую кожу, оставляя кожу мягкой и приятной для поцелуев.
Мед имеет долгую и романтическую историю, будучи одним из старейших «ингредиентов», известных человеку.Женщины на протяжении веков купались и использовали мед, чтобы их кожа оставалась сияющей. Но если оставить в стороне историю, мед на самом деле представляет собой довольно замечательную жидкость, прежде всего известную своими увлажняющими и антимикробными свойствами.
Овсянка мелкого помола — это натуральный нежный эксфолиант, который можно использовать каждый день. Отшелушивая омертвевшие клетки кожи, мыло очищает поры и улучшает текстуру и внешний вид кожи. Удаление скопившейся мертвой кожи также позволяет увлажняющим средствам проникать в более глубокие слои кожи, поэтому они могут более эффективно бороться с сухой кожей и предотвращать преждевременное старение.Уменьшите частоту отшелушивания, если вы чувствуете покраснение или раздражение после использования овсяного мыла.
Овсянка успокаивает раздражение кожи и зудящие высыпания, которые возникают при контактном дерматите и экземе. Овсяное мыло полезно для всех, у кого жирная или склонная к акне кожа, поскольку овсянка впитывает масло, не пересушивая. Овсяное мыло может восстановить естественный pH кожи.

ТИП МЫЛА: — МЫЛО ДЛЯ ЛИЦА / ТЕЛА / Мягкое отшелушивающее мыло

ТИП КОЖИ: — все типы кожи

АРОМАТ: — Без запаха

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Омыленное масло оливы, кокоса, пальмы (устойчивое) , Масло ши.Мед, овсяные хлопья, пшеничные отруби. Глицерин, который образуется в мыле при его производстве.

Ознакомьтесь с полной линейкой натурального мыла, посетив мой магазин:
https://www.etsy.com/shop/SoapEra

* Мы используем все натуральные ингредиенты с лучшими маслами и маслами, смешанными в традиционном старомодном стиле. холодным способом небольшими партиями с контролем качества. Каждую из них разрезают вручную и дают высохнуть в течение 4-6 недель.
* Размер партии ограничен, чтобы гарантировать лучшее качество всей продукции.Поэтому не ждите слишком долго, чтобы разместить свой заказ.
* Мыло ручной работы прослужит долго, если между использованиями хранить его в сухом виде. Используйте сливную мыльницу и держите ее подальше от прямых струй воды
* Изображения только для справки. Продукция изготавливается вручную из натуральных ингредиентов. Пожалуйста, учитывайте различия в цвете / форме ваших готовых продуктов.
* ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОБ АЛЛЕРГИИ: Пожалуйста, внимательно просмотрите список ингредиентов. Если вы не уверены в том, как ваше тело отреагирует на продукт, лучше всего провести тест на пластырь перед использованием.
* Сделано в Австралии

Лекарственная трава, находящаяся под угрозой исчезновения в Гималаях

Влияние различных условий хранения (комнатная температура, 4 ° C и −15 ° C) и различных сроков хранения в течение 24 месяцев на прорастание семян у Swertia chirayita , собранных с разных высот в Сиккиме Гималаи были определены. Мультивариантный дисперсионный анализ показал значимое () влияние условий хранения и срока хранения на прорастание семян и среднее время прорастания.Процент прорастания семян значительно () варьировал от 87,78% (Sc5) до 100% (Sc2) во время первоначального тестирования. Для сравнения регистрировали высокую всхожесть семян, низкое среднее время прорастания и низкую скорость падения процента прорастания семян у семян, хранящихся при 4 ° C в течение различных периодов хранения. Кроме того, более 50% прорастания семян в большинстве популяций даже после 24 месяцев хранения предполагает 4 ° C как наиболее подходящие условия хранения для длительного хранения семян S. chirayita .

1. Введение

Хранение семян в виде зародышевой плазмы ex situ является важным шагом для долгосрочного сохранения генетических ресурсов растений. Сохранение жизнеспособности семян в течение более длительного периода очень важно для сохранения генетической целостности хранимых образцов. С самого начала были приняты простые методы для поддержания жизнеспособности семян как в домашних, так и в диких источниках [1–8]. Несоответствующая среда хранения [9, 10], такая как хранение при комнатной температуре, часто приводит к низкой всхожести семян, порче семян и потере жизнеспособности, что является естественным явлением во время хранения [11, 12].Несколько факторов, а именно температура, природа семян, влажность семян, относительная влажность и т. Д., Влияют на долговечность семян при хранении [3, 4, 13–21]. Существует тесная взаимосвязь между потерей жизнеспособности семян во время хранения и накоплением генетических повреждений в выживших семенах [22–24]. Влажность семян, температура и сроки хранения являются одними из основных факторов, влияющих на указанную взаимосвязь [25]. Незначительное повышение температуры и влажности может способствовать росту грибов [13] и развитию насекомых в семенах [26].В зависимости от продолжительности и выбранного метода сушка и длительное хранение могут привести к значительному снижению всхожести или, в конечном итоге, к гибели семян. Перед хранением, если семена не высушены должным образом, высокое содержание влаги может снизить жизнеспособность семян, способствуя росту грибков. Такое ухудшение может в дальнейшем привести к снижению всхожести семян [27]. Однако надлежащие условия хранения могут эффективно сохранить значительную жизнеспособность семян в течение значительного периода хранения [4, 19, 20, 28].Такие подходы особенно важны в случае исчезающих видов, где судебное использование семян в качестве ценного генетического материала посредством стандартизации надлежащего механизма хранения является предварительным условием для усиления программы сохранения видов.

Swertia chirayita (Roxb. Ex Fleming) H. Karst (Gentianaceae) — одна из наиболее продаваемых (на национальном и международном уровне) находящихся под угрозой исчезновения [29] лекарственных трав Гималаев, которая занимает первое место в области сохранения в рамках ex situ выращивание методом международных экспертов [30].Прямостоячие, длиной около 3–5 футов, двулетнее или трехлетнее растение, S . chirayita в местном масштабе известен как Chirowto, Pothi Chirowto или Kalo Chirowto и распространен в умеренных Гималаях из Кашмира, Непала, Бутана на высоте 1200–3000 м над уровнем моря. Стебли крепкие, ветвистые; листья широколанцетные; цветки расположены в крупных метелках, зеленовато-желтые, с пурпурным оттенком; капсулы имеют форму яйца и содержат множество мелких семян. В S. chirayita сообщалось как о самоопылении [31], так и о перекрестном опылении [32].Вид имеет огромное фармакологическое значение [33]; целое растение используется в народной медицине; однако корень считается самой эффективной и горькой частью. Он обладает противовоспалительным, гипогликемическим, противогрибковым, антибактериальным, противомалярийным и антиоксидантным свойствами и считается горьким тонизирующим, жаропонижающим и слабительным средством и используется при лихорадке, ожогах тела, кишечных глистах, кожных заболеваниях и т. Д. [ 34]. S. chirayita используется при всех видах лихорадки в различных формах и в сочетании с другими лекарствами.В Сиккиме отвар растения, полученный путем кипячения всего растения, используется для лечения лихорадки, простуды, кашля, диареи и боли в животе [35]. Также S. chirayita используется при психических расстройствах, эффективен при лечении язвы желудка, заболеваний печени и обладает антиканцерогенными свойствами [34]. Кроме того, этот вид практикуется в приготовлении лекарственных трав, таких как Диабекон, D-400 и Химолив.

Находящийся под угрозой исчезновения статус S. chirayita дополнительно требует его размножения и массового размножения, для чего протокол, нацеленный на соответствующий и относительно более длительный период хранения семян, будет жизненно важной и неотложной потребностью времени.Это укрепит как in situ , так и ex situ сохранение вида. Настоящее исследование было предпринято с целью проверить влияние длительного хранения семян в различных условиях хранения на прорастание семян у S. chirayita . Исследование проводилось на одиннадцати популяциях из разных частей Сиккима, Гималаи, Индия. Эти популяции отличались от популяций, ранее протестированных на хранение семян при 4 ° C, за исключением Sc1 — Sc4, которые были собраны из тех же участков популяции [4].До настоящего времени, за исключением нашей более ранней работы [4], нет доступных публикаций о влиянии длительного хранения на прорастание семян у S. chirayita , причем впервые описывала различные условия хранения.

2. Материалы и методы

2.1. Схема эксперимента

В течение ноября – декабря 2006 г. свеже созревшие семена Swertia chirayita были собраны в 11 популяциях, расположенных на высоте от 1600 м до 2700 м над уровнем моря в различных частях Сикким Гималаи, Индия (27 ° 04′ – 28 ° 07 ′ Северной широты и 88 ° 00′ – 88 ° 55 ′ восточной долготы).Семена из всех популяций были протестированы для трех условий хранения с течением времени. Во время сбора семян было случайным образом выбрано 15–20 растений на участок из середины каждой популяции, чтобы избежать краевого эффекта, если таковой имеется, и не нарушить естественное распространение популяции, практикуя устойчивый сбор урожая. Полученные семена собирали отдельно для каждой популяции и доставляли в лабораторию, тщательно очищали от примесей и сушили при комнатной температуре в течение 15 дней. Перед дальнейшей обработкой все семена для каждой популяции тщательно перемешивали, чтобы минимизировать влияние растения из одного источника на всхожесть.

Содержание влаги в семенах определяли сушкой в ​​печи (60 ° C; 48 часов) 50 семян в 3-х повторностях от каждой популяции.Для подсчета семян для каждой популяции учитывали 10 здоровых плодов. Размер семян измеряли с использованием 30 семян на популяцию под микроскопом (по 10 семян в 3 повторностях). Тест на жизнеспособность семян с использованием раствора хлорида 2,3,5 трифенилтетразолия не мог быть проведен из-за небольшого размера семян и трудностей с обнаружением отделившихся зародышей [4]. Для каждой популяции сразу после сушки в помещении семена проверяли на их первоначальный потенциал прорастания. Остальные партии семян хранили в трех различных экспериментальных условиях, а именно, при комнатной температуре (° C) и в холодильнике при 4 ° C и -15 ° C, в надлежащим образом запечатанных пробирках для образцов.Семена периодически проверяли на всхожесть с интервалом в шесть месяцев в течение следующих 24 месяцев.

Для каждого теста на всхожесть семена сначала дезинфицировали раствором гипохлорита натрия (4% вес / объем доступного хлора) в течение 5 секунд. для снижения частоты поражения грибком. Дезинфицированные семена тщательно промывали бидистиллированной водой (DDW) и замачивали в DDW на 24 часа. Замоченные семена помещали в чашки Петри (диаметром 90 мм), выстланные однослойной фильтровальной бумагой (Whatman No.1) насыщенный DDW. Для каждой популяции использовали три реплики по 30 семян в каждом для каждого из трех условий хранения, а затем чашки Петри помещали в камеру для проращивания семян при 25 ° C ± 2 ° C с переменным светом (14/10 часов фотопериода). Эксперимент проводился в рандомизированном порядке. Семена поддерживали во влажном состоянии (используя DDW) и проверяли каждый день. Видимое выступание радикала было критерием оценки всхожести семян [4]. Проросшие семена подсчитывали и удаляли. Семена наблюдали ежедневно до получения постоянного значения.За экспериментом по прорастанию наблюдали до 45 дней в каждом испытании с интервалом в шесть месяцев.

2.2. Статистический анализ

Одномерный и многомерный дисперсионный анализ (дисперсионный анализ) был выполнен с использованием общей линейной модели в SPSS 10.0 для окон (SPSS Inc., 1989), чтобы определить влияние популяций, условий хранения и периода хранения и их взаимодействия на процент прорастания семян. и среднее время прорастания (MGT). MGT рассчитывали по уравнению, где — количество вновь проросших семян после каждого периода инкубации в днях и — общее количество семян, проросших в конце теста [36].Тест Бонферрони был использован для определения различий в способах прорастания семян и MGT. Настоящий эксперимент был разработан для определения скорости старения семян S. chirayita , хранящихся в различных условиях хранения. Значение процента всхожести, полученное для различных популяций перед хранением, служило контрольным значением и способом оценки изменчивости процента всхожести в периоды периодического хранения. Путем регистрации изменений процента прорастания и времени, необходимого для прорастания семян, оценивали их порчу.Корреляционный анализ Пирсона проводился для изучения влияния высоты участков на размер семян и их прорастание.

3. Результаты

Популяции Swertia chirayita значительно различались по различным характеристикам семян (Таблица 1). Высота места сбора семян показала незначительную отрицательную корреляцию с размером семян (длина семян:; ширина семян:). Многофакторный дисперсионный анализ показал значительное влияние популяции с разных высот, разных условий хранения, периода хранения и их взаимодействия на процент прорастания семян и среднее время прорастания (таблица 2).Минимум от 12 до 16 дней (в среднем: 13 дней) требовалось для начала и от 20 до 40 дней (в среднем: 31 день) для завершения прорастания семян в большинстве популяций для всех трех условий хранения и периодов хранения (Рисунок 1) .

Название популяций Высота над уровнем моря Количество семян / плодов (10 плодов / популяция для подсчета семян) Масса семян (мг) 50 семян × 3 повторности / Популяция Длина семян ( мкм м) 30 семян (10 × 3 повторности) Ширина семян ( мкм м) 30 семян (10 × 3 повторности) Содержание влаги (%) 50 семян × 3 повторности / Население Среда обитания Sc1 — Luing (ES) 2126 209 ± 54.69 1,5 ± 0,06 486 ± 5,80 355 ± 12,29 25,8 ± 12,10 Гряда, влажный травянистый склон с Cryptomeria japonica и Castanopsis tribuloides. Sc2 — Railgaon (ES) 1948 297 ± 76,97 1,6 ± 0,06 532 ±

Пищевая безопасность — общественное здравоохранение

Часто задаваемые вопросы

---

Что такое пищевое отравление?

Большинство пищевых отравлений вызывается бактериями.Это также может быть вызвано:

• Вирусы
• Паразиты
• Токсины (или яды), вырабатываемые некоторыми видами бактерий
• Химические вещества, которые могут попасть в пищу

Хотя традиционно это не считается заболеванием пищевого происхождения, аллергены (например, арахис) в определенных продуктах питания могут также вызывать у некоторых людей легкие или тяжелые реакции.

Вы не видите, не чувствуете запаха или вкуса бактерий или других микробов, которые могут вызвать пищевое отравление.

К началу

---

Каковы симптомы пищевого отравления?

Симптомы пищевого отравления могут включать:

• Тошнота
• Рвота
• Диарея
• Лихорадка
• Спазмы желудка

Иногда инфицированные люди могут не проявлять никаких симптомов. Эти бессимптомные люди все еще могут передавать болезнь другим людям.

Не всегда легко определить, были ли ваши симптомы вызваны едой, потому что вы можете почувствовать себя больным через несколько часов или недель после того, как еда была съедена.

К началу

---

Кто больше всего подвержен риску пищевого отравления?

Пищевое отравление часто протекает в легкой форме, но иногда могут быть длительные осложнения и даже смерть.

Чаще всего серьезно заболеют люди:

• Пенсионеры
• Дети младшего возраста
• Беременные
• Уже нездоровые люди

К началу

---

Некоторые продукты более опасны, чем другие?

Все продукты могут вызвать пищевое отравление, если с ними не обращаться должным образом.Однако в одних продуктах бактерии растут лучше, чем в других. Продукты, способные поддерживать рост бактерий или других микробов, считаются продуктами высокого риска, и их необходимо готовить при достаточно высокой температуре в течение достаточно длительного времени и хранить в холодильнике или морозильной камере.

Примеры пищевых продуктов высокого риска:

• Молочные продукты (молоко, сливки, сыр, йогурт и продукты, содержащие их, например, кремовые пироги и пироги с заварным кремом)
• Яйца
• Мясо или мясные продукты
• Птица
• Рыба и морепродукты

Продукты с более низким уровнем риска, как правило, не нужно хранить в холодильнике (до открытия), они, как правило, содержат много сахара, соли или кислоты и / или содержат мало воды.

Примеры продуктов с низким уровнем риска:

• Свежие фрукты и овощи
• Хлеб
• Большинство хлебобулочных изделий
• Конфеты
• Соленья
• Мед
• Варенье и варенье
• Сиропы
• Уксусы

Продукты с более низким уровнем риска, такие как свежие фрукты и овощи, все еще могут быть заражены в результате обработки пищевых продуктов или производственных процессов, поэтому важно тщательно мыть фрукты и овощи перед их употреблением.

К началу

---

Что я могу сделать, чтобы снизить риск пищевого отравления?

Вы можете снизить риск пищевого отравления, выполнив четыре простых шага:

Чистый
Мойте руки, посуду и поверхности горячей мыльной водой до, во время и после приготовления пищи. Продезинфицируйте столешницы, разделочные доски и посуду мягким водным раствором отбеливателя. Тщательно мойте все продукты перед едой или приготовлением.

Отдельно
Держите сырое мясо и птицу отдельно от других продуктов во время хранения и приготовления. Держите отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей. Всегда держите продукты закрытыми.

Повар
Тщательно готовьте пищу — время и температура приготовления различаются для разных видов мяса и птицы. Приготовьте продукты в течение двух часов и сразу подавайте на стол, чтобы продукты не задерживались при комнатной температуре, где могут расти бактерии.

Холодильник
Храните в холодильнике или замораживайте скоропортящиеся продукты, готовую пищу и остатки еды в течение двух часов.Убедитесь, что в холодильнике установлена ​​температура 4 ° C (40 ° F) или ниже, а в морозильной камере — -18 ° C (0 ° F) или ниже.

К началу

---

Как правильно хранить, готовить, подавать и обращаться с едой?

Когда вы делаете покупки:

• Купите холодную пищу в последнюю очередь и быстро доставьте домой
• Отнесите еду прямо домой, в холодильник. Никогда не оставляйте его в горячей машине!
• Не покупайте продукты в плохом состоянии. Убедитесь, что охлажденные продукты холодные на ощупь.Замороженные продукты должны быть твердыми. Консервы не должны иметь вмятин, трещин и вздутых крышек.

При хранении продуктов:

• Охладите пищу. Проверьте температуру в холодильнике с помощью термометра, чтобы убедиться, что она равна 4 ° C (40 ° F). Ваша морозильная камера должна иметь температуру -18 ° C (0 ° F).
• Заморозьте свежее мясо, птицу или рыбу немедленно, если вы не можете использовать их в течение нескольких дней.
• Перед охлаждением положите пакеты с сырым мясом, птицей или рыбой на тарелки.

Когда вы готовите еду:

• Размораживайте продукты в холодильнике, микроволновой печи, духовке или под холодной проточной водой. Никогда на кухонном столе.
• Вымойте руки в теплой мыльной воде перед приготовлением пищи
• Часто мойте кухонные полотенца, губки и тряпки.
• Храните сырое мясо, птицу, рыбу и их сок вдали от другой пищи.
• Вымойте руки, разделочную доску и нож в горячей мыльной воде после нарезки курицы и сырого мяса
• Никогда не используйте посуду, которая касалась сырого цыпленка или мяса для другой еды.
• Мариновать в холодильнике.

Когда готовишь:

• Тщательно готовьте пищу, чтобы убить вредные бактерии.
• Вы рискуете, когда едите сырые или частично приготовленные мясо, птицу или рыбу. Гамбургер с красной посередине, а также стейк или ростбиф с редкой и средней прожаркой недоварены с точки зрения безопасности.
• Готовьте красное мясо и птицу до нужной температуры.Красное мясо готово, когда оно коричневое или серое внутри. Птица готовится, когда ее соки становятся прозрачными. Рыбные хлопья вилкой. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо полностью приготовлено.
• Если вы готовите заранее, разделите большие порции продуктов на небольшие неглубокие емкости для охлаждения, чтобы обеспечить безопасное и быстрое охлаждение.

Когда вы используете микроволновую печь:

• Накройте пищу крышкой или полиэтиленовой пленкой, разрешенной для обработки в микроволновой печи.Оставьте небольшую часть открытой, чтобы пар мог выходить, и не позволяйте обертке касаться еды.
• Перемешивайте и переворачивайте продукты для равномерного приготовления. Если в духовке нет вращающегося подноса, поверните форму вручную один или два раза во время приготовления.
• Соблюдайте время «выдержки», указанное в рецепте или на упаковке. Пища завершает приготовление во время выдержки.
• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что еда готова. Вставьте его в нескольких местах.

Когда вы подаете еду:

• Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на два часа.
• Используйте чистую посуду и кухонные принадлежности для сервировки еды, а не те, которые вы использовали при приготовлении сырых продуктов.
• Упаковывайте обеды в изотермические контейнеры с холодной упаковкой.
• Храните продукты для пикника в холодильнике с холодным компрессом и, по возможности, держите холодильник в тени. Держите крышку как можно дольше.
• Храните холодные блюда на льду или подавайте их на тарелках из холодильника.
• Разложите горячие блюда на порционные тарелки меньшего размера. Держите тарелки в холодильнике, пока они не разогреются перед подачей на стол.

К началу

---

Как правильно обращаться с остатками еды?

Если вы работаете с остатками:

• Разложите большие количества остатков еды в небольшие неглубокие емкости для быстрого охлаждения в холодильнике.
• Не упаковывайте холодильник — для сохранности продуктов должен циркулировать прохладный воздух.
• Удалите начинку из фаршированной птицы или мяса и поместите в холодильник в отдельном контейнере.
• Остальные остатки тщательно нагрейте до 74 ° C (165 ° F).
• Доведите до кипения оставшиеся соусы, супы и подливы.
• Остатки в микроволновой печи с одобренной крышкой или пластиковой пленкой для тщательного нагрева.
• Никогда не пробуйте еду, которая выглядит или пахнет странно.
• Если вы не знаете, сколько времени еда находится в вашем холодильнике, лучше всего следовать правилу «в случае сомнений — выбросить».

К началу

---

Почему во время беременности важна безопасность пищевых продуктов?

Болезни пищевого происхождения поражают всех, но они могут быть более серьезными, когда вы беременны. Во время беременности ваше тело изменится, в том числе и ваша иммунная система. Эти изменения могут сделать вас более восприимчивыми к пищевым отравлениям, а некоторые виды пищевых отравлений могут вызвать более серьезные заболевания во время беременности.Пищевое отравление также может вызвать заболевание ребенка до и после рождения.

К началу

---

Что мне есть во время беременности?

Чтобы предотвратить пищевое отравление во время беременности, следует употреблять в пищу правильно вымытые, хранящиеся и приготовленные продукты. Вам следует избегать продуктов, которые считаются опасными для беременных.

К началу

---

Как приготовить детское питание при отключении электричества?

Готовьте только то, что ваш ребенок будет пить в течение дня, и храните его при прохладной температуре.Самая безопасная температура для бутылочек с приготовленной смесью — 4 ° C или ниже. Вам также следует:

Безопасное водоснабжение

• Убедитесь, что вы используете безопасную воду для приготовления смеси и чистки детских бутылочек.
• Если вы не уверены в безопасности своей воды, доведите ее до кипения не менее 2 минут перед использованием. Вы также можете использовать такой источник, как коммерческая вода в бутылках, доведенная до кипения не менее 2 минут.
• Кормите ребенка только смесью комнатной температуры или не выше температуры тела (37 ° C / 98 ° F).
• С помощью источника тепла нагрейте смесь до необходимой температуры. У некоторых подогревателей бутылочек есть переходники, которые можно использовать в розетке прикуривателя.

К началу

---

Как обезопасить пищу при отключении электричества?

Еды в вашем холодильнике:

• Держите дверцу холодильника закрытой, чтобы поддерживать температуру внутри. Без электричества холодильная камера сохранит продукты в прохладном состоянии в течение 4-6 часов, если дверца остается закрытой.
• Если возможно, добавляйте в холодильник пакеты со льдом, чтобы поддерживать более низкую температуру в течение более длительного периода.
• Выбрасывайте скоропортящиеся продукты, такие как мясо, рыбу, птицу, яйца и остатки еды, которые находились при температуре выше 4 ° C более двух часов.
• Если вы не уверены, что предмет испорчен, не рискуйте и выбросьте его.
• Как можно скорее выбрасывайте любые продукты с нецветным или неприятным запахом.
• Обратитесь к своему врачу или фармацевту за информацией о правильном хранении лекарств, требующих охлаждения, таких как инсулин.

Еда в морозильной камере:

• Держите дверцу морозильной камеры закрытой, чтобы поддерживать температуру внутри.
  В полностью заполненном вертикальном морозильном шкафу или морозильном шкафу без электричества продукты останутся замороженными в течение примерно двух дней. В наполовину заполненной морозильной камере продукты останутся замороженными в течение одного дня.
• Если возможно, добавляйте в морозильную камеру пакеты со льдом, чтобы поддерживать более низкую температуру в течение более длительного периода времени.
• Если электричество будет отключено на продолжительное время, подумайте о том, чтобы хранить продукты в морозильной камере друга или соседа.
• Продукты, размороженные в морозильной камере, можно повторно заморозить, если они все еще содержат кристаллы льда или имеют температуру 4 ° C или ниже.
• Выбросьте из морозильника или холодильника все предметы, которые контактировали с сырым мясным соком.

Для получения дополнительной информации

Позвоните по телефону ServiceOntario , по телефону 1-866-532-3161
В Торонто: 416-314-5518
TTY 1-800-387-5559
В Торонто, TTY 416-327-4282
Часы работы: 8:30 — 17:00

Проводящие полимеры / слоистые двойные гидроксиды интеркалированные нанокомпозиты

1.Введение

Слоистые нанокомпозиты представляют собой особый класс многофункциональных материалов, которому в последние годы уделяется много внимания [1-6]. Особая архитектура этих композитов способствует синергетическому эффекту между органическими и неорганическими частями, создавая соединения с различными химическими или физическими свойствами по сравнению с изолированными компонентами. Эти композиты не только представляют собой творческую альтернативу поиску новых материалов, но также позволяют разрабатывать инновационные промышленные приложения.Потенциальные области применения слоистых нанокомпозитов включают интеллектуальные мембраны и разделительные устройства, фотоэлектрические устройства, компоненты топливных элементов, новые катализаторы, фотокатализаторы, химические и биохимические датчики, интеллектуальные микроэлектронные устройства, микрооптические устройства, новую косметику, устойчивое высвобождение активных молекул и специальные материалы, сочетающие керамику и полимеры, среди прочего [7-18].

Большое разнообразие слоистых нанокомпозитов может быть получено из комбинации полимеров и слоистых неорганических твердых веществ [1-3].По сравнению с немодифицированными полимерами полученные материалы демонстрируют резкое улучшение свойств, таких как жесткость, химическая и механическая стойкость, плотность, газонепроницаемость, термическая стабильность, электрическая и теплопроводность, а также высокая степень оптической прозрачности.

Первая успешная разработка, касающаяся комбинации слоистых неорганических твердых веществ с полимерами, была достигнута исследователями из Toyota ^® , которые стремились к структурному применению нанокомпозитов в транспортных средствах.В этих исследованиях были получены нанокомпозиты путем объединения нейлона-6 и монтмориллонита (глины) с использованием метода полимеризации in situ [20-22]. Исследования, проведенные за последние 10 лет, показали, что нанокомпозиты, содержащие лишь небольшое количество неорганического силиката (2% по объему), демонстрируют в два раза больший модуль упругости и прочность без ущерба для ударопрочности. Другие автомобильные компании начали использовать этот тип материала в своих автомобилях и активизировали исследования в этой области [1-3,21].

Превосходные газобарьерные и паропроницаемые свойства этих гибридных нанокомпозитов привели к их применению в основном в пищевой промышленности, в частности в упаковке продуктов питания и напитков. Включение слоистых силикатных наночастиц в полимерные матрицы создает внутри структуры лабиринт, который физически препятствует прохождению молекул газа [22]. Эти материалы также могут использоваться для покрытия резервуаров для хранения на кораблях и линий криогенного топлива в аэрокосмических системах. По сравнению с немодифицированным полимером нанокомпозиты замедляют распространение огня и повышают термическую стабильность.В отличие от количества добавок, используемых в традиционных огнестойких полимерах (60%), эти нанокомпозиты содержат низкослойную неорганическую твердую нагрузку, обычно 2-5 мас.%. Это связано с образованием изолирующего поверхностного слоя, который не только замедляет деградацию полимера, но и снижает его теплотворную способность [1,2]. Температуру разложения этих нанокомпозитов можно повысить до 100 ° C, что расширяет возможности использования этих материалов при температурах окружающей среды, как в случае автомобильных двигателей.

Что касается экологических применений, слоистые неорганические твердые вещества в сочетании с биоразлагаемыми полимерами использовались в качестве усиливающих агентов. Эти материалы, называемые «зелеными» нанокомпозитами, являются привлекательной альтернативой замене нефтепродуктов при производстве пластмасс.

В зависимости от природы компонентов и метода приготовления два основных типа нанокомпозитов могут быть получены путем объединения слоистого соединения с полимерами, как показано на рисунке 1:

Рисунок 1.

Схематическое изображение различных типов композитов, полученных в результате взаимодействия между слоистыми соединениями и полимерами: (а) интеркалированный нанокомпозит; (б) Вспученный нанокомпозит.

• Интеркалированный нанокомпозит: Полимер вставляется между неорганическими слоями, образуя нанокомпозит, состоящий из полимерных цепей и чередующихся неорганических слоев. Интеркаляция полимера часто приводит к увеличению расстояния между слоями; , то есть , большее расстояние между двумя соседними неорганическими слоями.(Рисунок 1а).

• Вспученный нанокомпозит: материал не имеет упорядочения вдоль оси укладки слоя, или расстояние между неорганическими слоями превышает 8 нм. (Рисунок 1b).

• В дополнение к четко определенным структурам, процитированным выше, можно найти третий промежуточный тип структуры, в котором материал имеет характеристики интеркаляции и расслоения. В этом случае наблюдается уширение дифракционных пиков.

• Было использовано несколько стратегий для приготовления органо-неорганических гибридных материалов, содержащих слоистые неорганические твердые вещества и полимер [1,2]:

• Адсорбция-отшелушивание: слоистое соединение расслаивается с использованием растворителя, в котором полимер растворим.В некоторых слоистых соединениях между слоями действуют слабые силы взаимодействия, которые, таким образом, можно легко расслаивать в соответствующих растворителях. Затем полимер может адсорбироваться на расслоенных слоях, которые после испарения растворителя можно снова уложить стопкой. В результате полимер интеркалируется, и получается упорядоченная многослойная структура.

• Интеркаляционная полимеризация in situ : слоистое соединение подвергается набуханию (межслоевому расширению) в растворе, содержащем мономер.Полимер образуется в межслойной области. Реакция полимеризации может быть проведена путем тепловой или радиационной обработки с использованием органического инициатора или фиксированного катализатора.

• Интеркаляция расплавленного полимера: слоистое соединение смешивается с полимерной матрицей в фазе плавления. Если слоистые поверхности достаточно совместимы с выбранным органическим полимером в этих условиях, последний проникает в межслоевое пространство, образуя интеркалированный или расслоенный нанокомпозит.Этот метод не требует растворителя.

• Шаблонный синтез: этот метод можно использовать только для водорастворимых полимеров. Слоистое соединение образуется in situ в водном растворе, содержащем целевой полимер, на основе сил самосборки, полимер способствует зарождению и росту неорганических слоев. В результате полимеры остаются между слоями.

Среди неорганических твердых веществ, используемых при получении слоистых нанокомпозитов, одним многообещающим классом материалов являются слоистые двойные гидроксиды (СДГ), которые добавляются к полимерам для синтеза нанокомпозитов СДГ / полимеры [23-26].Структурно СДГ можно описать как набор положительно заряженных слоев, интеркалированных гидратированными анионами [27]. Чтобы лучше понять структуру ЛДГ, целесообразно начать со строения брусита. В этой структуре Mg (OH) ₂ катионы магния расположены в центре октаэдров, а гидроксильные группы расположены в их вершинах. Эти октаэдры имеют общие края, образуя нейтральные плоские слои, которые удерживаются вместе водородными связями. В этом типе структуры изоморфная замена двухвалентных катионов трехвалентными создает положительный остаточный заряд в слоях.Для достижения баланса заряда в системе между слоями должны присутствовать анионы. Вместе с молекулами воды анионы способствуют наложению слоев, в результате чего образуется слоистая двойная гидроксидная структура, демонстрирующая плохо упорядоченный межслойный домен. Не только водородные связи, но и электростатическое притяжение между положительно заряженными слоями и межслойными анионами удерживают слои вместе в СДГ. Схематическое изображение структуры LDH дано на рисунке 2.

Рисунок 2.

Схематическое изображение структуры LDH.

Неорганические слои LDH могут быть уложены друг с другом в соответствии с двумя различными симметриями, в результате чего образуются ромбоэдрические или гексагональные элементарные ячейки гексагональной системы. Большинство синтетических СДГ относятся к гексагональной системе. Только ЛДГ с отношением M (II) / M (III), равным 1, являются орторомбическими. Для ромбоэдрической элементарной ячейки параметр c в три раза больше базального расстояния, пространственная группа R3m. В случае гексагональной элементарной ячейки параметр c вдвое больше базального расстояния, пространственная группа P63mmc.Обозначения 3R и 2H обозначают элементарные ячейки как ромбоэдрические или гексагональные соответственно.

В структуре LDH межслойный домен представляет собой область между соседними неорганическими слоями. Эта область состоит из случайно распределенных анионов и молекул воды. Исследования порошковой рентгеновской дифракции (PXRD) и EXAFS, выполненные Rousselet et al. показали сильную неупорядоченность этой области [28]. Помимо того, что они находятся в межслоевой области, где они гидратируют интеркалированные анионы, молекулы воды также могут адсорбироваться между кристаллитами.Молекулы воды на поверхности микрокристаллитов называются внешними молекулами воды, тогда как те, которые расположены в межслоевом домене, называются собственными молекулами воды. Состояние глобальной гидратации ЛДГ складывается из обоих терминов: внутренней гидратации и внешней гидратации. Многие исследователи считают межслоевую область СДГ квазижидким состоянием, которое придает межслоевым анионам высокую подвижность.

В СДГ могут быть внедрены самые разные анионы; например, органические анионы, неорганические и органо-неорганические соединения и полимеры.Внедрение более чем одного типа анионов в межслоевую область — чрезвычайно редкое явление. Обычно присутствие двух или более видов анионов во время синтеза создает конкуренцию между этими анионами, и тот, который имеет большую тенденцию к стабилизации системы и / или присутствует в большем количестве, будет интеркалирован. Используя PXRD и in situ методы рентгеновской энергодисперсионной спектроскопии , Fogg et al. сообщили о существовании второй промежуточной стадии из-за совместной интеркаляции ионов Cl ^— и сукцината в LiAl-LDH [29].Писсон и др. изучили обмен анионов Cl ^— с анионами сукцината и тартарата в СДГ системы [Zn ₂ Al-Cl], [Zn ₂ Cr-Cl] и [Cu ₂ Cr-Cl]. За реакцией обмена следили in situ методами рентгеновской дифракции и рентгеновской энергодисперсионной спектроскопии. Анализ выявил образование второй промежуточной стадии во всех материалах, вызванной совместной интеркаляцией органических анионов и хлорид-ионов [30]. Канейоши и Джонс продемонстрировали, что анионы терефталата могут принимать две разные ориентации по отношению к неорганическим слоям, когда они интеркалируются в Mg-Al-LDH.Более длинная ось молекулы либо перпендикулярна, либо параллельна плоскости слоев. Эти две ориентации известны как межслойные промежуточные фазы. Возникновение этих двух ориентаций интеркалированных анионов терефталата подтверждается появлением третьего базового промежутка, приписываемого вкладу двух различных ориентаций анионов в межслойном домене.

Исследовано большое количество природных и синтетических СДГ, содержащих различные катионы металлов.Для образования СДГ катионы металлов, которые будут частью неорганического слоя, должны иметь октаэдрическую координацию и ионный радиус в диапазоне от 0,50 до 0,74 Å. Варьируя катионы металлов, их соотношение и межслойный анион, можно получить большое разнообразие СДГ. Бесчисленные катионы могут быть частью этой структуры: Mg ²⁺ , Al ³⁺ , большинство катионов первого переходного периода, Cd ²⁺ , Ga ³⁺ и La ³⁺ , среди прочего [27].Кроме того, может быть синтезирован LDH, содержащий более одного двухвалентного и / или трехвалентного катиона, что дополнительно расширяет композиционные возможности.

Соотношение между катионами металлов M (II) / M (III) также очень важно, потому что изменение этого отношения изменяет плотность заряда в слоях, поскольку заряд генерируется изоморфным замещением двухвалентных катионов на трехвалентные в структуре неорганических слоев [27,32]. Существуют разногласия по поводу значений, которые параметр x в общей формуле LDH может принимать во время синтеза этих материалов.Согласно де Рою и др., Значение x должно находиться в диапазоне от 0,14 до 0,50 для образования ЛДГ, где отношение M (II) / M (III) может варьироваться от 1 до 6 [33]. Для Кавани и др. Значение x должно находиться в диапазоне от 0,20 до 0,34, а соотношение M (II) / M (III) находится в диапазоне от 2 до 4,37. Тем не менее, некоторые исследователи сообщили о синтезе ЛДГ с соотношением M (II) к M (III), отличным от упомянутого выше [27].

Как описано ранее, межслойный домен состоит в основном из молекул воды и анионов.Практически нет ограничений на природу анионов, которые могут компенсировать остаточный положительный заряд слоев LDH. Однако получение чистых и кристаллических материалов — непростая задача. Как правило, простые неорганические анионы с более высоким отношением заряда / радиуса имеют большую тенденцию к интеркаляции. Это связано с тем, что эти анионы сильнее взаимодействуют с неорганическими слоями с электростатической точки зрения. Для внедрения органических анионов, особенно анионных полимеров, необходимо учитывать такие факторы, как размер и геометрия аниона, взаимодействие между ними и соотношение между размером и зарядом.Некоторые межслоевые анионы более подвижны, что придает получаемым материалам хорошие обменные свойства.

При планировании синтеза ЛДГ необходимо учитывать несколько факторов. Например, степень замещения M (II) катионами M (III), природа катиона, природа межслоевого аниона, pH синтеза и, в некоторых случаях, контролируемая атмосфера. Кроме того, чтобы получить материалы с хорошей кристалличностью, концентрации растворов, скорость добавления растворов, скорость перемешивания, конечный pH суспензии (для методов с переменным pH), pH во время добавления (для постоянного pH метод), и температура смеси (обычно выполняется при комнатной температуре) должна контролироваться.Существует ряд методов, которые можно использовать для синтеза ЛДГ. Их можно разделить на две категории:

1. Методы прямого синтеза: солевой метод или соосаждение (при переменном или постоянном pH), солеоксидный метод, гидротермальный синтез, индуцированный гидролиз, золь-гель метод, и электрохимическая подготовка [27,33-37].

2. Непрямые методы синтеза: простой метод анионного обмена, анионный обмен путем регенерации прокаленного материала и анионный обмен с использованием двойной фазы с образованием соли между поверхностно-активными веществами [33,38,39].

К числу наиболее изученных проводящих полимеров относятся полиацетилен; полигетероциклические пятичленные соединения, такие как полипиррол, политиофен и полифуран; и полиароматические соединения, такие как полианилин и поли (п-фенилен). Структуры и соответствующие значения электропроводности некоторых проводящих полимеров суммированы в таблице 1 [40].

7 ³ 7

Название	Структурная формула	Электропроводность / S.см-1
Полиацетилен		10 3 a 10 6
Полианилин		10 a 10 3
Поли ( p -фенилен)		500
Политиофен		200

Таблица 1.

Значения структуры и электропроводности некоторых проводящих полимеров [40].

Ниже мы выделим некоторые классы проводящих полимеров:

1. Полианилин:

Полианилины широко изучаются из-за их низкой стоимости, хорошей стабильности в присутствии кислорода и воды и интересных окислительно-восстановительных свойств. В 1835 году полианилин был впервые синтезирован как «черный анилин» — термин, используемый для продукта, полученного окислением анилина [41]. Спустя несколько лет Фриче проанализировал продукты, полученные химическим окислением этого ароматического амина [42].В 1862 году Летеби обнаружил, что при анодном окислении анилина на платиновом электроде в водном растворе серной кислоты образуется темно-коричневый осадок [43]. Цепь полианилина состоит из звеньев, присутствующих в двух основных формах: (i) полностью восстановленная форма, которая содержит только ароматические кольца и атомы азота аминогруппы, показанные на рисунке 3a, и (ii) полностью окисленная форма, показывающая иминные атомы азота. , хинонические кольца и ароматические кольца, как показано на рисунке 3b.

Рисунок 3.

Изображение общей структуры основной формы полианилина: (а) восстановленные частицы (б) окисленные частицы.

Господинова и Терлемезян исследовали степень окисления составляющих полианилина. Основные степени окисления полианилина представлены в таблице 2 [44]. Эмеральдиновая соль представляет собой структурную форму полианилина, которая обеспечивает более высокие значения проводимости. Полианилин можно легировать протонированием без изменения количества электронов в полимерной цепи.

Желтый Изоляционный

Желтый соль

6

29 Фиолетовый
320, 530

Степень окисления	Структура	Цвет	Характеристика
Лейкоэмеральдин		Зеленый 320, 420, 800	Электропроводящий, полуокисленный
Эмеральдиновая основа		Синий 320, 620	Изоляционный, полуокисленный
Изоляционный, полностью окисленный

Таблица 2.

Наиболее важные степени окисления полианилина [44]. *

* Числовые значения относятся к длине волны (в нанометрах), при которой поглощение является максимальным.

1. Полипиррол:

Первое сообщение о пирроле было опубликовано Рунге в 1834 году. Этот автор обнаружил красный компонент в каменноугольной смоле и костном масле. Соединение, выделенное и очищенное из этого компонента, было названо пирролом [45]. Структурная формула пиррола была установлена ​​в 1870 году.В конце 19 века интерес к пирролу и его производным возник после открытия, что эта молекула является частью некоторых порфиринов, обнаруженных в биологических системах, таких как хлорофилл. Примерно через 100 лет после первого сообщения об открытии пиррола, , то есть , в 1970 году интерес к этим материалам снова возрос из-за возможности получения проводящих полипирролов [46].

Пиррол — пятичленное циклическое соединение (гетероциклическое), содержащее 6 π-электронов.Кроме того, пиррол содержит азот sp ² , а три его σ-связи расположены в плоскости кольца. Избыточный электрон, сопряжение двойных связей и их способность перемещаться — это структурные характеристики, лежащие в основе свойств проводимости заряда, представленных продуктами пиррольного полимера.

1. Политиофен:

В 1882 году Мейер открыл тиофен [47]. В то время его исследования показали, что это соединение, которое было выделено из примесей бензола, было новой ароматической системой.Тиофен не является компонентом метаболизма животных, но некоторые производные тиофена можно найти в растениях. Производные тиофена широко используются во многих типах химической промышленности, включая фармацевтическую, ветеринарную, полимерную и агрохимическую промышленность.

Тиофен представляет собой соединение, аналогичное пирролу. Вместо гетероатома азота он содержит атом серы с гибридизацией sp ². Орбиталь sp ², которая перпендикулярна π-электронной системе, имеет неподеленную электронную пару.P-орбиталь серы отдает два электрона π-системе. Производные политиофена широко изучены, вероятно, потому, что большинство из них растворимы в органических растворителях, что облегчает переработку материала.

Электропроводность твердого тела является результатом количества носителей заряда (электронов / дырок) и их подвижности. Проводящие полимеры имеют большое количество носителей заряда с низкой подвижностью, что в основном вызвано большим количеством структурных дефектов, таких как сетчатость и разупорядочение цепей.Формирование нанокомпозитов путем внедрения проводящих полимеров в СДГ может минимизировать образование дефектов ретикуляции и разупорядочение полимерных цепей, придавая материалам новые интересные свойства. В таблице 3 обобщены литературные работы по синтезу и характеристике проводящих полимеров, интеркалированных в СДГ.

амино-бензоат

Год	Нанокомпозиты	Примеры	Авторы	Ref.
1994	ЛДГ / полианилин	CuCr-полианилин-ЛДГ CuAl-полианилин-ЛДГ	Challier and Slade	48
2001
, p — и m -аминобензоат-ЛДГ	Isupov et al.	49
2002	ЛДГ / анилинсульфонат	CuCr-анилинсульфонат-ЛДГ	Moujahid et al.	50
2003	ЛДГ / аминобензолсульфонат	CuCr-аминобензолсульфонат-ЛДГ	Moujahid et al.	51
2004	LDH / 2-тиофенкарбоксилат	ZnAl-2-тиофенкарбоксилат-LDH ZnCr-2-тиофенкарбоксилат-LDH	Tronto et al.	52
2005	Производные ЛДГ / анилинсульфоната	CuCr- o — и m -аминобензолсульфонат, 3-амино-4-метоксибензолсульфонат, 3-анилин-1-сульфонат и 4-пропан-1-сульфонат анилин-1-бутансульфонат-ЛДГ.	Moujahid et al.	53
2006	Производные LDH / пиррола	ZnAl-4- (1H-пиррол-1-ил) бензоат-LDH ZnCr-4- (1H-пиррол-1-ил) бензоат-LDH ZnAl-3- (пиррол-1-ил) пропаноат-LDH ZnAl-7- (пиррол-1-ил) гептаноат-LDH	Tronto et al.	54 55 56
2006	Производные LDH / аминобензоата	MgAl-аминобензоат-LDH NiAl-аминобензоат-LDH	Tian et al.	57 58
2006	ЛДГ / анилинсульфонат	NiAl-анилинсульфонат -LDH	Wei et al.	59

Таблица 3.

Некоторые примеры нанокомпозитов, состоящих из LDH / проводящих полимеров.

Challier и Slade сообщили о синтезе и характеристике слоистых нанокомпозитов CuCr и CuAl-LDH, интеркалированных полианилином [48]. Окисляющие матрицы-хозяева были приготовлены методом соосаждения с внедрением анионов терефталата в CuCr-LDH и гексацианоферрат (II) в CuAl-LDH.Затем предшественники СДГ подвергали анионообменной реакции с раствором чистого анилина при кипячении с обратным холодильником в течение 24 ч. Рентгеновские дифрактограммы показали, что материалы, подвергнутые реакции с анилином, демонстрируют базальные расстояния 13,3 Å и 13,5 Å для CuCr-LDH и CuAl-LDH соответственно. Этот результат согласуется с интеркаляцией молекул анилина, содержащих ароматические кольца, ориентированные перпендикулярно плоскости слоев. Анализ FTIR свидетельствует о полимеризации молекул анилина, так как в спектрах поглощения наблюдаются полосы, типичные для формы эмеральдина.По мнению авторов, оксидантный характер Cu ²⁺ , присутствующий в слоистой структуре неорганического хозяина, помог вызвать окислительную полимеризацию анилина, интеркалированного в межслоевые галереи.

Исупов и др. описали интеркалирование o -, p, — и m -аминобензоат-анионов в LiAl-LDH [49]. Включение аминобензоат-анионов в матрицу-хозяин осуществляли посредством анионного обмена из LiAl-LDH, интеркалированного хлорид-анионами.Базальные расстояния, полученные из рентгеновских дифрактограмм, показали, что реакция анионного обмена была эффективной с включением аминобензоат-анионов в межслойный домен. Для проведения полимеризации in situ образцы нанокомпозитов были подвергнуты термообработке при 90 90 509 o 90 5 10 C в течение 100 часов при относительной влажности воздуха 75%. Для LiAl-LDH, интеркалированного -аминобензоат-анионами m, образование полисопряженной системы подтверждено спектрами ЭПР, полученными в вакууме при 77 K и 300 K.Спектры показали широкий изотропный сигнал между 7,3 и 7,5 Гс, с g = 2.000 и линией гауссовой формы. Нагрев нанокомпозита на воздухе усиливал сигнал ЭПР. Образование полисопряженной системы было также подтверждено ИК-Фурье спектроскопией и спектроскопией комбинационного рассеяния света. Сравнение FTIR-спектра LiAl-LDH, интеркалированного m -аминобензоатом и продуктами его окисления, выявило заметное уменьшение полосы, расположенной на 1250 cm ^-1 , что указывает на уменьшение количества аминогрупп, -NH ₂ .

Moujahid et al. сообщили об интеркалировании m — и o -аминбензолсульфонат-аниона, 3-амин-4-метоксибензолсульфоната, 3-анилин-1-пропансульфоната и 4-анилин-1-бутансульфоната в Cu ₂ Cr -ЛДП [50,51,53]. Эти авторы обсуждали расположение интеркалированных молекул и их последующую димеризацию и / или in situ полимеризацию . Авторы включили эти неорганические анионы между слоями методом прямого осаждения при постоянном pH.После синтеза полученные материалы были подвергнуты термообработке при различных температурах в атмосфере воздуха. Межслоевые расстояния синтезируемых ими нанокомпозитов соответствовали наличию двойного слоя гостевых молекул в межслоевом пространстве. Термическая обработка, проводимая при 350 К, завершилась сокращением базального расстояния между нанокомпозитами, за исключением материала, интеркалированного анионами аминобензолсульфоната o . Это сокращение было связано с переориентацией интеркалированных молекул и / или с полимеризацией in situ .При температурах от 350 К до примерно 450 К не наблюдалось значительных изменений базального расстояния. Анализ ESR свидетельствует о полимеризации in situ . Профили спектров ЭПР менялись с ростом температуры. Значение сигнала г ( г = 2,0034 ± 0,0004) было типичным для образования органических радикалов и / или электрона проводимости. Для нанокомпозита с интеркалированным анионом -аминобензолсульфоната m анализ ESR и CV показал, что полимеризация in situ должна происходить в синдиотактической структуре.Для нанокомпозита, интеркалированного анионом o -аминобензолсульфонат, исследования ЭПР показали очень слабый отклик спиновых носителей для этих материалов. Электрохимическая характеристика не показала наличия обратимых окислительно-восстановительных процессов. Эти результаты, вместе с постоянством значения базального расстояния, полученного до температуры 450 K, позволяют предположить, что полимеризация in situ не является предпочтительной, когда мономер имеет аминогруппу, расположенную в положении орто относительно сульфонатной группы. .Для аниона 3-амин-4-метоксибензолсульфоната присутствие метоксигруппы в положении пара- относительно сульфонатной группы затрудняло процесс полимеризации. Данные ЭПР и ЦВА для этого нанокомпозита указывают на образование димера. Для нанокомпозитов, синтезированных с 3-анилин-1-пропансульфонатом и 4-анилин-1-бутансульфонатом, термообработка при 473 K вызвала увеличение г ( г = 2,0034 ± 0,0004), что связано с с образованием органических радикалов и / или электронов проводимости.

Tronto et al. описали синтез, характеризацию и электрохимическое исследование 2-тиофенкарбоксилата, интеркалированного в ZnAl-LDH и ZnCr-LDH [52]. Материалы были синтезированы методом соосаждения при постоянном pH с последующей гидротермальной обработкой при 65 90 509 o 90 5 10 C в течение 72 часов. LDH анализировали с помощью PXRD, FT-IR, ¹³ C CP-MAS, TEM и CV. Базовое расстояние было около 15,3 Å для всех СДГ, что предполагало образование бислоев анионов, вставленных между неорганическими листами.В этой конфигурации анионы 2-тиофенкарбоксилата будут находиться в положении, в котором их более длинные оси будут лежать перпендикулярно плоскости неорганических слоев. Помимо фазы с базальным шагом 15,3 Å, на дифрактограммах также была обнаружена другая фаза с базальным шагом 7,58 Å. Это значение было аналогично некоторым значениям, указанным для интеркаляции анионов CO ₃ ^2- в ZnAl-LDH и ZnCr-LDH. Однако качественный анализ ^{13 и} C CP-MAS не подтвердил присутствие карбонат-анионов в качестве примеси в LDH.Таким образом, результаты показали, что для этой второй фазы анионы 2-тиофенкарбоксилата были интеркалированы так, что их более длинные оси были параллельны плоскости неорганического слоя. ¹³ C Данные CP-MAS также предполагают, что во время синтеза анионы 2-тиофенкарбоксилата теряют кислотный водород, что приводит к образованию димера.

Tronto et al. провели исследование in situ полимеризации производных пиррола, 4- (1H-пиррол-1-ил) бензоата, 3- (пиррол-1-ил) пропаноата и 7- (пиррол-1-ил) — гептаноат, интеркалированный в ЛДГ [54-56].Материалы синтезированы методом соосаждения при постоянном pH с последующей гидротермальной обработкой в ​​течение 72 часов. Конечный LDH охарактеризовали с помощью дифракции рентгеновских лучей, ¹³ C CP-MAS ЯМР, TGA и ESR. Величина базального расстояния совпала с образованием бислоев интеркалированных мономеров. ¹³ C CP-MAS ЯМР и ESR-анализы показали образование полисопряженной системы с полимеризацией мономеров, интеркалированных в LDH, во время процессов соосаждения и / или гидротермальной обработки.Этот результат подтвердил предположение авторов о том, что связь между мономерами возникла спонтанно во время синтеза с образованием олигомеров и / или синдиотактических полимеров, интеркалированных между слоями LDH. При комнатной температуре в спектре ЭПР наблюдается сигнал, характерный для сверхтонкой структуры (СТС). Присутствие hfs предполагало существование надлежащей регуляторной среды для свободных электронов. Эти электроны будут присутствовать в органической «основе» небольшого размера.Термический анализ этих материалов показал, что неорганическая матрица-хозяин обеспечивает термозащиту интеркалированным полимерам, поскольку реакции термического разложения происходят при более высоких температурах по сравнению с чистыми полимерами.

Тиан и колс. исследовали окислительную полимеризацию m -NH ₂ C ₆ H ₄ SO ₃ ^— анионов, интеркалированных в NiAl-LDH с использованием персульфата аммония в качестве окислителя [57].Систематически оценивали количество окислителя, необходимое для контролируемой полимеризации интеркалированных мономеров. Материалы охарактеризованы с помощью PXRD, УФ-видимой спектроскопии, ИК-Фурье спектроскопии и определения XPS. Данные PXRD и элементного анализа показали совместную интеркаляцию нитрат-анионов, происходящих из предшественника ЛДГ, и m -NH ₂ C ₆ H ₄ SO ₃ ^— анионов. УФ-видимые результаты свидетельствуют о полимеризации интеркалированных анионов m -NH ₂ C ₆ H ₄ SO ₃ ^— с образованием небольших цепочек.Интеркалированный полианилинсульфонат присутствовал в различных степенях окисления и на разных уровнях протонирования, в зависимости от количества добавленного окислителя.

Тиан и колс. также провели окислительную полимеризацию in situ m -NH ₂ C ₆ H ₄ SO ₃ ^{— анионы} , интеркалированные в MgAl-LDH [58]. Мономеры были включены в СДГ посредством реакции обмена с использованием предшественника [MgAl (OH) ₆ ] (NO ₃ ) n H ₂ O.Нитрат-анионы, оставшиеся от реакции обмена и коинтеркалированные с анионами m -NH ₂ C ₆ H ₄ SO ₃ ^—, использовали в качестве окислителя для окислительной полимеризации интеркалированных мономеры. Полученные материалы анализировали с помощью DTA-TG-DSC, а также спектроскопии UV-Vis и HT-XRD. В диапазоне температур 300–350–90–509–905–10 ° C анализ УФ-видимого излучения подтвердил восстановление нитрата и полимеризацию анилина.

Wei et al. сообщили об окислительной полимеризации m -NH ₂ C ₆ H ₄ SO ₃ ^— анионов в NiAl-LDH с использованием интеркалированных нитрат-анионов в качестве окислителя [59]. Пространство между слоями LDH использовалось как «нанореактор» для in situ полимеризации интеркалированного мономера. Полимеризацию мономеров проводили термической обработкой в ​​атмосфере азота. За межслойной полимеризацией следили термогравиметрическим анализом в сочетании с дифференциальным термическим анализом и масс-спектрометрией (TGA-DTA-MS), УФ-видимой спектроскопией, ближним краем поглощения рентгеновских лучей (XANES), (HT-XRD) и FTIR-спектроскопией.Полимеризация мономера наблюдалась при температуре 300 ° C.

3. Методы характеризации

В этом разделе описаны основные методы, используемые для характеристики интеркалированных нанокомпозитов проводящего полимера / LDH: порошковая дифракция рентгеновских лучей (PXRD), ¹³ C Поперечная поляризация / магнитное вращение под углом (CP / MAS) ЯМР-спектроскопия, спектроскопия электронного спинового резонанса (ESR), термогравиметрический анализ (TGA), дифференциальная сканирующая калориметрия (DSC), инфракрасная спектроскопия с преобразованием Фурье (FTIR), ультрафиолетовая / видимая (UV-Vis) спектроскопия, просвечивающая электронная микроскопия (TEM) и сканирующая электронная микроскопия (СЭМ).

3.1. Порошковая дифракция рентгеновских лучей (PXRD)

На рентгеновской дифрактограмме (PXRD) LDH представлены базальные пики 00 -1, относящиеся к последовательности укладки неорганического листа. Пики не базальные, говорят, что они негармоники, связаны со структурой листа. Для новых СДГ индексацию дифракционных пиков можно выполнить путем сравнения с PXRD гидротальцита, который существует в базе данных дифракционного оборудования (JCPDS-ICDD, база данных PDF), или с рядом других СДГ, описанных в литературе.На рисунке 5 представлена ​​типичная рентгенограмма для MgAl-CO ₃ -LDH.

Межслоевые расстояния могут быть рассчитаны из значений 2 θ , используя уравнение Брэгга:

nλ = 2dhkl · senθ

, где n — порядок дифракции, d _hkl — межслоевое расстояние для пика hkl, а θ — угол Брэгга, определяемый дифракционным пиком. Повторение значения d для n = 1, 2, 3…, свидетельствует об образовании слоистого материала. Расстояние между слоями можно рассчитать путем усреднения базальных пиков в соответствии с уравнением:

d = 1n (d003 + 2d006 + … + nd00n)

Параметры a и c можно получить в соответствии с уравнением:

1 (dhkl) 2 = 43 (h3 + hk + k2a2) + l2c2

где h, k и l — индексы Миллера соответствующего пика. Для LDH с последовательностью укладки 3R параметр c c равен трехкратному значению базального интервала.

Рис. 5.

PXRD синтетического гидротальцита.

Для определения ориентации, принятой анионными частицами, такими как мономеры и полимеры, интеркалированные в СДГ, значения межслоевого и / или базального расстояния, полученные из данных PXRD, сравниваются с размером анионов, полученным с помощью специальных компьютерных программ, например: « VASP ( Vienna Ab-initio Simulation Package ) ».

Когда термическая обработка выполняется для полимеризации in situ мономеров, интеркалированных между неорганическими слоями LDH, PXRD-анализ может выявить уменьшение значения межслоевого интервала, что указывает на небольшое сокращение между соседними слоями.Присутствие фаз, отличных от LDH, также можно определить с помощью PXRD, что полезно, поскольку термическая обработка часто может приводить к образованию оксидов.

3.2. ¹³ C Кросс-поляризация / магнитное вращение под углом (CP / MAS) ЯМР-спектроскопия

Полимеризация in situ мономеров, интеркалированных в LDH, может отслеживаться с помощью ¹³ C Cross-Polarization / Magnetic Angle Spinning (CP / MAS) ЯМР-спектроскопия. Этот метод обнаруживает образование связей типа мономер-мономер в полисопряженных системах.Определение значений химического сдвига для мономеров может быть выполнено путем компьютерного моделирования с использованием специальных компьютерных программ, таких как « ACD / ChemSketch, версия 4.04 », предоставленная компанией Advanced Chemistry Development Inc., и « CS Chemdraw Ultra». ^® », предлагаемая компанией Cambridgesoft Corporation. Значения, полученные в результате моделирования, можно сравнить со значениями, полученными экспериментально.

На рис. 6 показан пример спектроскопии ЯМР-спектроскопии с перекрестной поляризацией / магнитным вращением под углом (CP / MAS) 13 C для полимеризации in situ 4- (1H-пиррол-1-ил) бензоата, интеркалированного в ZnAl. -ЛДГ [54].Отнесение пиков к атомам углерода мономера показано в таблице 4.

3

900 4.

Отнесение пиков к атомам углерода в анализах ¹³ C CP-MAS ЯМР 4- (1H-пиррол-1-ил) бензоата.

Рис. 6.

Спектры ЯМР CP-MAS: (а) пирролебензойной кислоты; (b) ZnAl-4- (1H-пиррол-1-ил) бензоат-LDH; (c) ZnAl-4- (1H-пиррол-1-ил) бензоат-LDH с гидротермальной обработкой; и (г) ZnAl-4- (1H-пиррол-1-ил) бензоат-LDH после термической обработки [54].

Спектры ЯМР ¹³ C CP / MAS всех СДГ были подобны. На рисунках 6c и 6d пики можно однозначно отнести к атомам углерода C7 (175,1 ppm), C5 (131,6 ppm), C3 (140,8 ppm) и C1 (113,7 ppm). Широкий сигнал при 116,8 м.д. можно отнести к химическим сдвигам оставшихся атомов углерода C4 и C6 шестичленного кольца. Несколько моделирования спектров ЯМР ¹³ C предполагают, что один возможный четвертичный углерод, возникающий в результате полимеризации мономера посредством конденсации C2-C2, имеет химический сдвиг в диапазоне 112.От 0 до 116,0 частей на миллион. Следовательно, этому четвертичному углероду приписывается большой сигнал при 116,8 м.д. в спектре полимера, совпадающий с химическими сдвигами остальных атомов углерода С4 и С6. Вместе с результатами PXRD эти данные позволяют предположить, что образование олигомеров и / или полимеров происходит с образованием двухслойных мономеров в межслоевом пространстве. В этом расположении карбоксилатные группы направлены к слою, тогда как ароматические кольца занимают центральную область межслоевого промежутка.Следовательно, полимер, полученный внутри промежуточного слоя, напоминает « зигзаг », аналогичный полимерам синдиотактического типа.

3.3. Спектроскопия электронного спинового резонанса (ЭПР)

Спектроскопия электронного спинового резонанса (ЭПР) позволяет контролировать процессы полимеризации in situ в интеркалированных мономерах. В спектрах проводящих полимеров обычно наблюдаются признаки, характерные для образования поляронов, с лоренцевым профилем. В этих анализах аппарат обычно работает при 9.658 ГГц с использованием радикала 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH) для определения частоты резонанса (g = 2,0036 +/- 0,0002). Ширина сканирования может варьироваться от 2000 до 4000 Гс с коэффициентом усиления приемника 100000.

На рисунке 7 показан анализ ESR для мониторинга полимеризации in situ мономеров 3- (пиррол-1-ил) -пропаноата, интеркалированных в ZnAl. -ЛДГ [55,56]. Спектры регистрировали после термообработки при температурах от комнатной до 180 90 509 o 90 5 10 C в течение 2 часов.Для материала при комнатной температуре спектры ЭПР показывают очень слабые сигналы. Таким образом, спектр был увеличен в 16 раз по сравнению со спектром материала, обработанного при других температурах. Типичные признаки наблюдаются для структуры « supersuperfine » с 6 линиями, а также имеется признак, характерный для образования полярона с g = 2.004 ± 0.0004. Появление этой структуры « супергиперфин » предполагает образование радикала (COO ·). Магнитный момент этого радикала должен взаимодействовать с магнитными моментами ядер атомов алюминия, присутствующих в неорганической матрице-хозяине.Эта гипотеза рассматривает ядерный спин алюминия как I = 5/2 и число ядер N = 1, что дает спектр из 2NI + 1 = 6 линий. Из-за баланса заряда, необходимого для поддержания электронейтральности гибридных систем, существует регулирующая среда для свободных электронов радикалов (COO ·) внутри промежутка между слоями. Эти радикалы расположены вблизи катионов алюминия, так как последние отвечают за плотность положительного заряда слоя. Сигнал при g = 2.004 ± 0,0004 свидетельствует об образовании полярона, , то есть , поляризованного объекта в результате делокализации радикала в структурах с π-сопряжениями. Увеличение делокализации π-орбиталей способствует генерации поляронов, поэтому увеличение сигнала при термообработке указывает на более сильную связь между мономерами. Лоренцевский профиль спектра ЭПР материала при комнатной температуре совместим с образованием сопряженных полимеров. Результаты ЭПР согласуются с результатами ЯМР и показывают, что спонтанная частичная полимеризация и / или олигомеризация мономеров 3- (пиррол-1-ил) пропаноата происходит во время соосаждения нанокомпозитов.

Рис. 7.

Спектры ЭПР Zn-Al-3- (пиррол-1-ил) пропаноат-СДГ в зависимости от температуры термообработки [55,56].

3.4. Термогравиметрический анализ (ТГА) и дифференциальная сканирующая калориметрия (ДСК)

Термическая стабильность СДГ, интеркалированных проводящими полимерами, а также количество воды, интеркалированной и адсорбированной в нанокомпозитах, можно определить с помощью термогравиметрического анализа. Результаты получены в виде кривой уменьшения массы (%) по сравнению с температурой .Для СДГ стадии термического разложения обычно перекрываются, особенно в случае СДГ, интеркалированных органическими молекулами.

ТГА важен при термической полимеризации in situ нанокомпозитов, так как необходимо определить температуру, которая должна использоваться для полимеризации интеркалированных мономеров. Термическое разложение интеркалированных органических соединений происходит при более высоких температурах, поэтому можно достичь большей термической стабильности для проводящих полимеров, интеркалированных в неорганическую матрицу-хозяин (LDH).

На рис. 8 показан пример анализа ТГА / ДСК для ZnAl-LDH, интеркалированного 3-аминобензоатными мономерами, и для чистого мономера.

Фигура 8.

TGA-DSC (a) ZnAl-3-аминобензоат-LDH; б) 3-аминобензоат натрия [60].

Для нанокомпозитного материала, рис. 8а, ранние стадии термического разложения связаны с потерей адсорбированной и интеркалированной воды. В этом диапазоне температур кривая ДСК показывает протекание эндотермических процессов.Одновременно происходит дегидроксилирование неорганических слоев и разложение интеркалированных анионов. Кривая ДСК также указывает на возникновение экзотермического процесса во время разложения интеркалированных органических веществ.

3.5. Инфракрасная спектроскопия с преобразованием Фурье (FTIR)

FTIR-анализ проводят в таблетках KBr, прессованных из смеси 2% образцов LDH в предварительно высушенном KBr. Спектры записываются в диапазоне длин волн от 4000 до 400 см ^-1 .Данные FTIR-спектроскопии предоставляют информацию о функциональных группах и возможных взаимодействиях между органической и неорганической частями нанокомпозитов. Идентификация полимеризации in situ мономеров, интеркалированных в СДГ с помощью этого метода, затруднена из-за нескольких перекрывающихся спектральных полос.

На рис. 9 представлены ИК-Фурье-спектры (а) 3-аминобензоата натрия, (б) чистого поли-3-аминобензоата натрия и ЛДГ, интеркалированного 3-аминобензоатом натрия, подвергнутых различной обработке [61].Для чистого мономера полосы (не показаны на рисунке) при 3408, 3349 и 3223 см ^-1 связаны с симметричным и антисимметричным растяжением ν (NH ₂ ), тогда как полоса при 1628 см ^-1 характерна для симметричной деформации δ (NH ₂ ). Полосы при 1560 и 1411 см ^-1 типичны для ν (-COO ^— ) симметричного и антисимметричного растяжения соответственно. Полоса при 1312 см ^-1 обусловлена ​​растяжением ν (C-N). Полосы при 1266 и 1115 см ^-1 отнесены к симметричным и асимметричным деформациям δ (NH ₂ ).Полосы при 776 и 676 см ^-1 приписываются δ (COO ^— ) вне плоскости симметричной и асимметричной деформации. Что касается полимера, ИК-Фурье-спектр чистого поли-3-аминобензоата претерпевает значительные изменения, особенно в области, связанной с колебаниями ароматического кольца и функциональной группы NH ₂ . Полосы из-за (-COO ^— ) в плоскости, вытянутой на 1700 и 1400 см ^-1 , и (NH ₂ ) вне плоскости деформации на 1698, 1634, 1566, 1509 и 1441 см ^-1 довольно широкие.Широкие перекрывающиеся полосы в области между 1300 и 1110 см ^-1 относятся к симметричной и асимметричной δ (NH ₂ ). Изменения в спектре полимера ожидаются, потому что аминная и p -метиленовые группы молекул 3-аминобензоата взаимодействуют во время полимеризации. Что касается термообработанных нанокомпозитов, то профиль спектров практически не меняется. Полосы в областях между 1700 и 1360 см ^-1 , относящиеся к растяжению карбоксилатной группы и ароматического кольца, смещены и шире.Полосы относительно симметричного и антисимметричного растяжения ν (-COO ^— ) можно наблюдать в областях около 1554 и 1384 см ^-1 . В области между 1300 и 1110 см ^-1 есть плечо около 1303 см ^-1 и слабое на 1266 см ^-1 , что соответствует симметричной и асимметричной деформации δ (NH ₂ ). Анализ полос в областях ниже 1200 см ^-1 сильно затруднен из-за большого перекрытия полос средней и слабой интенсивности.Полосы в областях ниже 700 см ^-1 обусловлены колебаниями металл-кислород-металл, возникающими в неорганической матрице-хозяине.

Рис. 9.

FTIR-спектры (а) 3-аминобензоата натрия; (б) чистый поли-3-аминобензоат натрия; (c) MgAl-3-аминобензоат-LDH; (d) MgAl-3-аминобензоат-LDH с гидротермальной обработкой; и (e) MgAl-3-аминобензоат-СДГ, термообработанный при 160 ° C [61].

3,6. Ультрафиолетовая / видимая (УФ-видимая) спектроскопия

Спектры УФ-видимого диапазона снимаются в диапазоне от 200 до 800 нм.Образцы готовятся растворением материала в концентрированной HCl и последующим разбавлением водой.

На рис. 10 представлены спектры УФ-видимого поли-3-аминобензоата натрия и ZnAl-AMB-LDH с различными молярными отношениями Zn: Al (2: 1, 3: 1 и 6: 1) [60].

Рис. 10.

Спектры поглощения в УФ-видимой области материалов, полученных с (а) чистым поли-3-аминобензоатом натрия; (b) Zn2Al-3-аминобензоат-LDH; (c) Zn3Al-3-аминобензоат-LDH; и (d) Zn6Al-3-аминобензоат-LDH.

Все СДГ демонстрируют полосу примерно при 225 нм, после полимеризации полоса, проверенная для мономеров, смещается в область более низких длин волн ~ 215 нм, и появляется полоса примерно при ~ 275 нм.Последняя полоса менее выражена для Zn ₆ Al-3-AMB-LDH, полученного анионным обменом в двойной фазе, что приписывается переходу n-π * из-за наличия неразделенных электронов в COO ^— группа. После полимеризации обнаруживается пик при ~ 315 нм, приписываемый π-π * переходу, связанному с конъюгацией колец в полимерной цепи. Что касается LDH, первый пик поглощения усиливается, продолжающийся от соединений, полученных с соотношением Zn / Al от 2: 1 и от 3: 1 до 6: 1. В случае материалов, полученных путем обмена в двойной фазе, только для соединений с соотношением Zn / Al 2: 1 и 3: 1 полоса усиливается.Соединение с соотношением Zn / Al 6: 1 имеет наименее интенсивный пик.

3,7. Просвечивающая электронная микроскопия (ПЭМ)

Наилучшие изображения ПЭМ обычно достигаются, когда СДГ диспергируют в эпоксидной смоле, центрифугируют и выдерживают при 70 ^o ° C в течение 72 часов для сушки. После сушки материалы разрезаются на ультрамикротоме и переносятся на шестиугольные медные стержни, предназначенные для получения изображений ПЭМ. Альтернативный подход — приготовить суспензию, содержащую этанол и ЛДГ.Затем медную сетку погружают в суспензию и сушат при температуре окружающей среды.

На рис. 11 видны очень упорядоченные частицы, в которых самые темные линии представляют неорганические слои, а самые четкие линии относятся к интеркалированным проводящим полимерам [54]. Листы имеют хорошую колонну с большой последовательностью более темных линий. Значение базального расстояния, оцененное по изображениям ПЭМ, можно сравнить с полученным анализом PXRD.

Рис. 11.

Микрофотографии ПЭМ для ZnAl-4- (1H-пиррол-1-ил) бензоат-ЛДГ с гидротермальной обработкой.

3.8. Сканирующая электронная микроскопия (SEM)

Морфология кристаллитов и нанокомпозитных частиц также может быть проанализирована с помощью SEM.

Для этих анализов образцы обычно крепятся к отверстию для образца с помощью порошковой дисперсии на двусторонней проводящей клейкой ленте. Поскольку СДГ не обладают достаточной проводимостью для получения хороших изображений, перед измерениями необходимо покрыть образцы золотом, используя оборудование для напыления.

На рис. 12 показаны изображения СЭМ ЛДГ, интеркалированного 3-аминобензоатом.Происходит наложение листов с образованием агрегатов на поверхности кристаллита [60].

Рисунок 12.

СЭМ-изображения ZnAl-3-аминобензоат-ЛДГ [60].

3.9. Циклическая вольтамперометрия (CV)

Циклическая вольтамперометрия (CV ) экспериментов проводят на потенциостатах. Фоновый электролит представляет собой раствор 0,1 моль / дм ³ LiClO ₄ , и используется обычная схема электрохимической ячейки, включающая три электрода: платиновая проволока в качестве противоэлектрода, в качестве электрода сравнения (Ag / AgCl / KCl (насыщенный)) и стеклоуглерод, полученный окунанием в водную суспензию мономеров, интеркалированных в СДГ в качестве рабочего электрода.Потенциал жидкостного перехода не учитывается. CV-эксперименты позволяют оценить процессы окисления и восстановления интеркалированных мономеров. Типичная вольтамперограмма ZnAl-LDH, интеркалированного 3-аминобензоат-анионами, представлена ​​на рисунке 13. Можно заметить процесс окисления, вовлеченный в полимеризацию 3-аминобензоата, интеркалированного в LDH. Кроме того, можно проверить окисление Zn ²⁺ .

Рисунок 13.

CV для ZnAl-3-аминобензоат-LDH [60].

Имеется пик необратимого окисления около 0,960 В, и амплитуда этого пика уменьшается при последовательном сканировании. Этот пик приписывается окислению 3-аминобензоата. Подобное поведение ранее наблюдалось для анионов 2-тиофенкарбоксилата, интеркалированных в ZnAl-LDH.

Khadi Exfoliating Almond & Honey Facial Scrub Review

Khadi Exfoliating Almond & Honey Facial Scrub

Отшелушивающий скраб для лица с миндалем и медом

Описание продукта:

Миндально-медовый скраб состоит из средней и мелкой миндальной муки, кукурузной муки и зерен пшеничной муки, смешанных с супер-мелким медом и гелем алоэ вера.Он действует как мягкий естественный отшелушивающий скраб, удаляя омертвевшие клетки кожи, полируя кожу и придавая ей естественный здоровый блеск. Рекомендуется для всех типов кожи, кроме проблемной и проблемной. Используйте два раза в неделю. Смешайте небольшое количество скраба с несколькими каплями воды на ладони, легкими массирующими движениями нанесите на поверхность кожи, затем смойте теплой водой.

Цена :

390 рупий за 100 грамм

Мой опыт использования отшелушивающего скраба для лица Khadi с миндалем и медом:

Все продукты хади, которые я пробовал раньше, мне не очень подходили, но этот конкретный продукт полностью изменил мое мнение о бренде.Я почти не использую скрабы для лица, так как предпочитаю химические отшелушивающие средства, но время от времени мне нравится использовать физический скраб. Это недавний скраб для лица, которым я пользуюсь, и он мне очень нравится.

Скраб поставляется в пластиковой тазе среднего размера с завинчивающейся крышкой, также доступен вариант меньшего размера. Упаковка не самая лучшая для путешествий, но белая пробка предотвращает просыпание скраба. Как только вы откроете крышку, вы почувствуете самый божественный и естественный аромат розы. Если вам не нравится аромат розы или цветов, он вам покажется немного подавляющим.Это прозрачный гель-скраб с легким желтоватым оттенком и очень мелкими частицами скраба. Он утверждает, что в его ключевых ингредиентах содержится миндаль, абрикос, частицы грецкого ореха, лепестки роз и многие другие натуральные вещества. Этот скраб определенно не самый мягкий, но и совсем не резкий, если у вас очень чувствительная кожа, то использовать его с легкой руки — хорошая идея. Думаю, он подойдет для большинства типов кожи.
Текстура очень легкая и при нанесении кажется немного охлаждающей.По сравнению с другими скрабами, каждый раз требуется немного больше количества, поэтому он не продержится очень долго, но потом мне все равно надоест долго использовать один и тот же продукт 😛 Консистенция подходящая, гель не очень густой или жидкий . Мне просто нравится использовать этот скраб, поскольку он наносится на сухое лицо, я чувствую, что так он работает лучше, чем на влажном лице, так как он легко растекается, а затем удаляется водой, он очень легко снимается в отличие от скрабов на основе крема. Он в определенной степени удаляет черные точки и белые точки, в этом случае лучше обработать лицо паром перед использованием.Летом у меня очень жирная кожа, и этот скраб не оставляет следов. Моя кожа не кажется жирной или сухой после использования скраба, она просто супер гладкая и мягкая.

Это просто идеальный летний скраб для меня, мне нравится аромат, текстура, гранулы — все в нем. По сравнению с другими продуктами хади, он стоит немного дороже, но он того стоит.

Плюсы отшелушивающего скраба для лица Khadi с миндалем и медом:

• Имеет манящий аромат розы
• Легкая текстура на основе геля
• Частицы скраба нежны для кожи
• Кожа становится очень мягкой и гладкой после использования
• Подходит практически для всех типов кожи
• Не делает мою кожу сухой или жирной
• Имеет много натуральных ингредиентов
• Легко доступен

Минусы отшелушивающего скраба для лица Khadi с миндалем и медом:

• Полный список ингредиентов не указан.
• Упаковка для туб не подходит для путешествий

Могу ли я рекомендовать отшелушивающий скраб для лица Khadi Exfoliating Almond & Honey Facial Scrub?

Это идеальный скраб для меня, особенно летом, и его обязательно нужно попробовать всем.

Рейтинг IMBB:

4,5 / 5

Tvam Almond And Honey Face Scrub And Body Polisher Review
Khadi Herbal Shampoo Honey and Almond Oil Shampoo
Khadi Herbal Foot Scrub with Neem and Turmeric
Khadi Aloe Vera Moisturizing Lotion
Khadi Scrub Silver Moon (With Sandal)
Скраб для лица Everyuth Natural Walnut
Tvam Скраб для лица и тела с миндалем и медом

7 способов отшелушивания без скраба

Здравствуйте,

Когда мы обычно говорим об отшелушивании кожи, мы думаем о скрабах.Но эффективно отшелушивать кожу можно и без скраба. Да, вы не ослышались, сказал я БЕЗ использования скраба. Отшелушивание превращает вашу кожу из приятной в необычайно сияющей. Таким образом, основная идея отшелушивания кожи без скраба — получить те же результаты, что и при его использовании. Есть тысячи продуктов, которые утверждают, что удаляют с кожи весь мусор и мертвые клетки, но в то же время они могут быть вредными или слишком жесткими.

Итак, я предлагаю несколько альтернатив.

1. Мед
Мед — один из тех натуральных ингредиентов, которые могут помочь удалить мертвые клетки с кожи. Мед обладает естественными противомикробными свойствами, что само по себе делает его эффективным очищающим средством. Вы можете взять немного меда в руки, а затем помассировать им нос и лицо. Сырой мед содержит глюконовую кислоту, мягкую альфа-гидроксикислоту (AHA), которая осветляет цвет лица, выравнивает тон кожи, осветляет шрамы и пигментные пятна.

2. Отшелушивающие перчатки
На этот раз попробуйте свои перчатки! Вместо того, чтобы переходить на отшелушивающие скрабы, можно использовать отшелушивающие перчатки.Если у вас сухая кожа, не используйте отшелушивающие перчатки. Также помните, что если у вас шелушащаяся кожа, трение отшелушивающими перчатками может вызвать зуд. Итак, сначала используйте их, не сильно втирая кожу.

3. Губка
Губка также отлично отшелушивает. Вы можете на некоторое время окунуть губку в теплую воду и нанести ее на кожу. Губки способны удалять мертвые клетки без использования моющего средства. Вы должны использовать губку два раза в день, а иногда вы можете использовать ее через день.

4. Пилинги для тела
Молочная и гликолевая кислоты, присутствующие в пилингах для тела, помогают удалить мертвые клетки. Они также хорошо работают при высыпаниях и шелушении кожи. Кроме того, пилинги для тела также помогают открыть забитые поры и уменьшить их размер. Если у вас есть прыщи на теле, вы можете попробовать пилинг на небольшом участке.

5. Отшелушивающий лосьон для тела
Если вы привыкнете использовать отшелушивающий лосьон для тела, вы никогда не будете использовать скраб.Отшелушивающие лосьоны для тела содержат мягкие AHA, которые помогают избавиться от шелушения и увлажняют кожу.

6. Сухая чистка
Вы также можете выбрать сухую щетку. Вы работаете легкими круговыми движениями, начиная с ног и двигаясь вверх к сердцу; процесс помогает стимулировать лимфодренаж. Кроме того, после сухой чистки кожа становится более гладкой и мягкой. Здесь самое главное — выбрать щетку с мягкой щетиной. Держитесь подальше от жесткой и раздражающей щетины.

7. Роликовые отшелушивающие средства
Хотя это работает для всех типов кожи, больше всего от этого выигрывают люди, у которых есть шрамы от прыщей на лице. Катящиеся отшелушивающие средства помогают стимулировать выработку коллагена.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

Рубрики

• Мед
• Разное
• Советы

↑

Обозначение	Отнесение (Cn)	DMSO-D6 (ppm)	4 MAS (75,4 МГц) (стр. / Мин)
	C1	111,3	111,2
	C2	118,9	120,1
	C3 143 14629
	C4	118,5	115,6
	C5	130,9	132,9
	C6	127,0	122,8