Мед сильно затвердел: Мед затвердел что делать

Содержание

Кристаллизация меда: это хорошо или плохо?

Кристаллизация — нормальный естественный процесс, если производство и хранение меда происходит без нарушений. Чистый мед в герметичных сотах, хранящейся в ульях при температуре 20-30 градусов Цельсия, всегда жидкий. После сбора меда под влиянием совокупности определенных факторов рано или поздно начинается кристаллизация. Далее в статье расскажем обо всем более подробно.

Почему мед кристаллизуется?

Вот немного школьной химии: натуральный мед содержит фруктозу, глюкозу, сахарозу и другие сахариды, которые в разных количествах попадают в мед из пыльцы и образуются в результате жизнедеятельности пчел. На скорость кристаллизации влияет количество глюкозы, а другие соединения наоборот — задерживают оседание.

Как же это происходит? Глюкоза и другие примеси, содержащиеся в свежем меде (например, пыльца), образуют так называемые центры кристаллизации — точки, вокруг которых собираются другие молекулы глюкозы.

Так образуются кристаллы, которые начинают оседать, постепенно изменяя структуру меда.

Итак, первая причина кристаллизации меда — его химический состав. Но на скорость процесса влияет не только соотношение сахаридов, но и другие факторы:

Количество воды (натуральный мед может содержать от 16 до 21% воды). Если ее много, кристаллы образуются медленнее и наоборот.
Температура воздуха. Активно процесс кристаллизации происходит при температуре, близкой к 15 градусов Цельсия.
Состояние покоя. При перемешивании меда кристаллы глюкозы разрушаются и оседание происходит медленнее. Промышленное производство меда часто включает фильтрацию меда — таким образом разрушаются центры кристаллизации, что также замедляет процесс.

Все перечисленные факторы влияют только на скорость оседания, однако, если в меде отсутствуют искусственные примеси (дополнительное количество воды, сахарного сиропа, искусственного декстрина и других веществ, что делает мед жидким), кристаллизация все равно происходит.

Выводы

Основной вывод о том, что кристаллизованного меда бояться не следует, ведь это одно из его естественных состояний, которое никоим образом не влияет на питательность, содержание минералов, витаминов и других полезных веществ.

Еще статьи о меде читайте в разделе Новости.

Мед затвердел что делать — Всё о цветах

Как правильно сделать мед жидким

Существует несколько способов сделать мед жидким. В домашних условиях для растопки продукта понадобятся подручные средства и знание техники выполнения процедуры.

Для чего топить мед

Сахаризация, или кристаллизация, — естественный процесс, когда жидкий мед переходит в густую, твердую форму. Она не отражается на полезных свойствах. Засахаренность говорит о правильной технике сбора. Мёд можно растопить самостоятельно, но он всегда будет кристаллизоваться обратно.

Растопить густой продукт несложно, главное — сделать это правильно. Несоблюдение условий приводит к ухудшению качества и потере полезных веществ

Как сделать мед жидким без потери полезных свойств:

отобрать нужное количество продукта;
выложить его в подготовленную тару и начать процесс топления.
установить температуру нагрева не больше 40°С;

На процесс и скорость кристаллизации влияет температура хранения.

Если продукт хранится в помещении при комнатной температуре 29°С-30°С, тогда переход в густую форму будет длительным и малозаметным. Хранение при 14°С и ниже, приводит к быстрому и частому загустению.

Безопасные методы

Когда загустел мед, его форма и вкусовые качества нарушаются. Чтобы вернуть первоначальный вид и вкус, мед растапливают.

Водяная баня

Водяная баня — традиционный способ. При использовании этого метода следят за температурой нагревания: она не должна превышать допустимый градус.

подготовить посуду, на дно кастрюли налить воды, сверху — поставить миску с продуктом;
подогревать на слабом огне;
следить кулинарным градусником за температурой продукта;
выключить конфорку или снять с водяной бани при повышении градуса,
дождаться, пока все кристаллы полностью не уйдут;
охладить до комнатной температуры.

Весь мед нагревать не стоит. Процедуру проводят с 1 или 2 порциями. Иногда используют упрощенную водяную баню: вместо миски ставят на кастрюлю металлическую сетку.

Нагревание возле батареи

Нагревание возле батареи считается самым безопасным способом. Мед становится жидким на расстоянии от 15 до 35 см. Если батарея слишком горячая, банку отставляют еще дальше. Для преобразования формы понадобиться гораздо больше времени, но потеря полезных свойств будет минимальной.

Водопроводный кран

Водопроводный кран — наиболее доступный домашний способ. Чтобы воспользоваться им, необходимо переместить продукт в стеклянную банку, закрыть капроновой крышкой, отрегулировать напор и температуру горячей воды, после чего поместить банку под струю. Тару постоянно крутят и перемещают для равномерного прогрева, держат под водой до полного растворения.

Солнечные лучи

Самый старый и проверенный метод — использование солнечных лучей. Мед перемещают в специальную тару, ставят под прямыми солнечными лучами до полного расставания сахара. Солнце способно нагреть мед до 40°С. Это щадящий и безопасный способ сохранить все полезные вещества.

Использование декристаллизатора

Пчеловоды активно используют декристаллизатор для всех сортов меда. Прибор имеет термодатчик, который контролирует температуру нагрева, удерживает ее одинаковой. Сплошная нижняя поверхность подогревает мед равномерно, не давая ему пригореть или испортиться.

Другие методы

Остальные способы превращения густой формы в жидкую, считаются менее правильными.

Подогрев в микроволновке

В микроволновке нестабильная подача температуры нагревания, которая может привести к потере полезных свойств.

Это простой и быстрый способ. Продукт помещают в СВЧ-печь, выбирают необходимую температуру и время. Волны проникают в структуру меда, заставляя кристаллы растапливаться.

Лимон

Лимонная кислота способна растопить небольшое количество меда, до 1 ст. л. Дольку лимона помещают на мед и ждут несколько часов. Это длительный процесс, понадобятся дополнительные кусочки лимона.

В чае или молоке

Продукт допустимо растворить в горячем молочном напитке или чае. Если температура кипятка будет превышать 40°С, потеря полезных свойств неминуема.

Заключение

Чтобы сделать мед жидким в домашних условиях, выбирают подходящий метод. При кристаллизации и растапливании мед сохраняет все свои полезные свойства. Подогрев в микроволновке или на водяной бане имеет большую разницу. Важно придерживать правил и температурного режима.

Если при растапливании мед не стал жидким, не поменял цвет и пошел горелый запах, это подделка. Натуральный продукт легко переходит из твердой формы в жидкую и обратно.

Как можно растопить мед, который засахарился в стеклянной банке или пластиковой бутылке, без потери полезных свойств?

Такой необычный продукт, как мед, удивляет не только своими целебными свойствами, но и способностью изменяться при хранении. При выборе продукта пчеловодства люди сталкиваются с обширным ассортиментом. Сорта различается по ботаническому происхождению и по внешним признакам.

Свежий продукт жидкий, прозрачный с янтарным оттенком. Его легко перелить в банку. Если мед собран пару месяцев назад, то можно заметить, что масса загустела в результате кристаллизации. Изменяется ли качество засахарившегося меда? Можно ли растопить лакомство и как это сделать в домашних условиях?

Почему мед засахаривается и как это сказывается на его качестве?

Любой сорт натурального меда спустя некоторое время после сбора засахарится. Кристаллизация – это естественный и вполне безопасный процесс, который не оказывает никакого влияния на качество и вкус продукта пчеловодства. Изменяется только внешний вид. В медовой массе образуются кристаллы, которые очень быстро растут. В зависимости от их размера принято различать мелкозернистую, крупнозернистую и салообразную структуру продукта.

Одни сорта становятся густыми уже через пару недель, другие остаются жидкими на протяжении нескольких месяцев.

Продолжительность кристаллизации зависит от многих факторов:

сорт;
степень зрелости;
процент содержания воды;
соотношение глюкозы и фруктозы;
условия хранения;
натуральность продукта и присутствие посторонних примесей.

Несмотря на разные сроки, процесс неизбежен и даже желателен, поскольку он только доказывает натуральность меда. Основная причина этого феномена – перенасыщенность сахарами. Как известно, любой раствор, в составе которого какое-либо вещество присутствует в избыточном количестве, постепенно достигает стабильности, меняя при этом агрегатное состояние. Мед, удельный вес углеводов в котором составляет 80–90%, относится к таким перенасыщенным продуктам.

В кристаллы выпадает глюкоза до тех пор, пока состав не превратится в насыщенный. Фруктоза скапливается на поверхности в виде вязкой массы, похожей на сироп. По этой причине углеводная структура в большей степени определяет скорость и сроки кристаллизации. Чем больше глюкозы, тем быстрее идет процесс.

Для чего растапливать закристаллизовавшийся мед?

После кристаллизации разные сорта меда имеют неодинаковую консистенцию, что связано с различиями в размерах кристаллов. Одни виды приобретают нежную однородную кремообразную текстуру. Отдельные кристаллы в салообразной массе увидеть невозможно. В таком виде мед красиво смотрится на столе, его приятно употреблять в пищу и не нужно предварительно растапливать.

Некоторые сорта имеют крупнозернистую структуру кристаллизации с четко различимыми крупинками. Не всем нравится кушать твердые кусочки лакомства. С точки зрения эстетики, такой продукт лучше растопить и разлить по баночкам.

Необходимость разжижения меда возникает и в случае его использования в кулинарных целях. В рецептах зачастую указано количество жидкого продукта. Как известно, масса 1 ложки лакомства в жидком состоянии отличается от массы того же объема в засахаренном виде. Некоторые разновидности, закристаллизовавшись, образуют очень твердую массу, которую невозможно вынуть из емкости, поэтому без растапливания здесь тоже не обойтись.

Для изготовления косметических народных средств подходит как сиропообразный, так и засахарившийся мед с крупинками. Последний хорошо скрабирует кожу. Жидкий и немного нагретый продукт более эффективно воздействует на волосы и кожу. Полезные вещества теплого меда стремительно проникают в клетки, ускоряя оздоровление.

Как растопить продукт без потери полезных свойств?

Чтобы размягчить продукт, который кристаллизовался, его нужно правильно разогреть. При этом нельзя допускать чрезмерного нагрева (температура не должна быть выше 40°С) и тем более кипения, иначе вся польза улетучится, а мед превратится в бесполезную сладость. Ставить посуду с лакомством на открытый огонь также нежелательно, поскольку нагрев должен быть равномерным и умеренным, а не интенсивным.

Разогревая продукт, следует часто и тщательно перемешивать сладкую массу, чтобы растаявшая часть соединялась с густой и не перегревалась. Наиболее подходящие способы нагрева описаны ниже. Также можно посмотреть видео.

На паровой или водяной бане

Самый известный способ растопить мед – водяная баня. Банка с медом помещается в емкость с водой, которая ставится на плиту. Чтобы предотвратить перегрев продукта от горячего дна кастрюли, целесообразно использовать подставку. Жидкость нагревают до температуры 55°С. Необходимо внимательно контролировать процесс, поскольку нагрев интенсивный.

При необходимости кастрюлю снимают с огня, а затем нагрев снова повторяют. Время и количество повторений процедуры зависит от объема меда. Например, пол-литра растопятся за 60 минут, при этом потребуется 2 раза нагреть продукт. Сделать водяную баню легко с помощью мультиварки.

Другой способ – паровая баня. Для процедуры достаточно одной кастрюли, дуршлага, воды и стеклянной емкости с медом. Использование дуршлага предотвращает перегрев и утрату полезных свойств, поскольку посуда с медом не касается кипящей жидкости и нагревается равномерно.

В кастрюльку наливают воду (уровень жидкости не должен быть слишком большим), ставят на огонь и доводят до кипения. В нее устанавливают дуршлаг, в который помещают банку с медом. Теперь меду достаточно тепла для того, чтобы он растаял.

В теплом месте

Растопить медовое лакомство можно в теплом месте: на печи, под солнцем, около батареи или вблизи других источников тепла. Данный метод имеет свои минусы: требует много времени и постоянного контроля. Для равномерного нагрева банку с медом необходимо часто поворачивать. Если поставить тару к горячей батарее и забыть о ней, то перегрев части меда неизбежен. Также метод не подойдет, если жидкий мед нужен срочно, и нет возможности ждать растапливания в течение нескольких часов.

В микроволновой печи

Используя микроволновку, небольшое количество меда можно растопить за считанные секунды в зависимости характеристик и возможностей кухонного прибора. Засахарившийся продукт нужно переложить в подходящую посуду и отправить в микроволновую печь. Включить режим «Разогрев», установить мощность не более 600 Вт. Для того чтобы мед опять стал жидким, обычно требуется 2–3 минуты. По истечении времени емкость вынимают и тщательно перемешивают растопленное лакомство.

В духовом шкафу

Как растопить мед в духовом шкафу? Процедура простая и быстрая, но проводить ее нужно осторожно, чтобы продукт не потерял полезных качеств в результате перегрева. Затвердевший мед помещают в термостойкую емкость и ставят в духовку. Рукоятку регулировки температуры устанавливают на отметку 40°С.

При помощи лимона

Как сделать мед жидким при помощи лимона? Это просто, но не всегда целесообразно, поскольку в результате получается лимонно-медовая смесь со специфическим вкусом, которая не всем нравится и не везде пригодна. Лимон вместе с цедрой и косточками измельчают с помощью терки, нарезают на кусочки или дольки. Смешивают фрукт с густым медом, соблюдая пропорции 1 долька – 1 ложка сладости. Изначально делать это трудно, но постепенно мед под воздействием лимонной кислоты начнет таять.

Такие средства полезны для профилактики и при простудных заболеваниях. Их можно употреблять в чистом виде, либо добавлять в чай.

Что делать, если мед застыл в пластиковой бутылке?

Если мед застыл в бутылке из пластика, то разогреть его без потери полезных свойств будет труднее. Нагревать в пластмассовой емкости нельзя, поэтому нужно постараться извлечь десерт, например, разрезав бутылку. Если продукт затвердел настолько, что все попытки безуспешны, можно опустить разрезанную емкость в горячую воду. Часть лакомства вблизи стенок растает, и оно легче выйдет.

В какой посуде лучше хранить мед?

Дома хранить мед лучше в небольших стеклянных, керамических, эмалированных или деревянных литровых тарах. Из объемной емкости, например трехлитровой банки, трудно достать затвердевший мед, а нагревать большое количество бессмысленно. Топленый продукт долго не хранится, поэтому рекомендуется топить столько лакомства, сколько можно употребить сразу. Пластиковая тара также подходит для хранения, но не годится для нагревания. Могут возникнуть трудности с доставанием загустевшего меда.

Кристаллизация

Не переживайте, если мед засахарился. Сахаризация, или кристаллизация – это переход целебной сладости из жидкой формы в твердую или сильно густую. На то, как этот процесс протекает, влияет:

Сорт и его компоненты.
Количество присутствующей воды.
Уровень глюкозы.
Температура, при которой протекает хранение.

Обратите внимание: засахариваться может как натуральное целебное пчелиное средство, так и подделка. Однако, если в течение продолжительного времени процесс не наблюдается, то это свидетельствует о присутствии в продукте посторонних компонентов в больших количествах.

Факты о сахаризации

Если в меде содержится больше 20% воды, то процесс сахаризации замедляется и вы можете наблюдать продукт в жидком состоянии ещё долгое время. Это является подтверждением того, что приобретённая вами сладость, скорее всего, была разбавлена и является низкого качества.
Если на поверхности продукта слой жидкий, а в более глубоких слоях процесс кристаллизации идёт быстрее, то это означает, что целебное средство пчёл ещё незрелое и имеет повышенную влажность. Жидким слоем на поверхности является фруктоза и чем её больше, тем дольше продукт сохраняет жидкое состояние.
В качестве кристаллизирующих компонентов выступают сахароза и глюкоза. Мелецитоза и глюкоза влияют на скорость сахаризации, если же содержание глюкозы не достигает 30%, то этот процесс отсутствует.
Если температура хранения колеблется, то затвердевание мёда ускоряется.
Если минеральные вещества содержатся в данном продукте в большом количестве, то кристаллизация происходит постепенно, слоёв не образуется.

Обратите внимание: хранить продукт лучше всего в ёмкости из стекла или керамики при температуре от 21 до 27 градусов, не нужно хранить мёд в холодильнике.

Как не стоит топить засахарившийся мед

Конечно, мёд есть в твёрдой форме не очень удобно, поэтому встаёт логический вопрос – как его растопить. Но сначала рассмотрим, какие методы являются неправильными.

Миф 1. Мёд с горячим чаем или молоком. Кусочек густого мёда можно добавить в горячий чай или молоко, а ещё лучше есть такой мёд, запивая этими напитками. Такое делать не рекомендуется, так как при этом продукт, как и при нагревании, может потерять свои целебные свойства.
Миф 2. Некоторые говорят о том, как растопить мед в микроволновке. Это ведь самый простой и быстрый способ. Главное – не держать его там долго. Этот метод также не подходит, потому что мёд потеряет свои природные качества, начнутся изменения в его структуре.

Вопрос о том, стоит или нет греть целебный продукт пчеловодства и как это сделать правильно, отнюдь не праздный. Если вы всерьез озабочены сохранением полезных качеств природного нектара, рекомендуем узнать, что происходит с медом в процессе нагревания до той или иной температуры. Подробно об этом мы рассказали в статье: Можно ли нагревать мед, вот в чем вопрос.

Внимание: при температуре от 40-50 градусов в продукте начинается необратимый процесс, разогревая его на такой температуре, вы уничтожаете все полезные вещества.

Безопасные методы

Растопить мед на водяной бане

Пожалуй, этот способ является приемлемым, но вы должны обязательно следить, чтобы температура воды не превышала 40 градусов. Поставьте баночку или мисочку с мёдом в миску или кастрюлю побольше, и налейте на дно последней воды соответствующей температуры. Более безопасный для полезных элементов в продукте (но и более медленный) способ — поставить баночку с мёдом не прямо в воду, а на металлическую сетку над кастрюлей с водой, или во вторую кастрюлю поменьше.

Совет: не нагревайте сразу весь мёд, отложите только такое количество, какое съедите в ближайшее время. Через какое-то время мёд может снова загустеть – это нормально. Не разогревайте несколько раз.

Нагрев возле батареи

Это самый лучший способ того, как мед сделать жидким в домашних условиях. Соблюдайте расстояние от батареи от 10 до 40 см (в зависимости о того, насколько горячая сама батарея, чем горячее – тем дальше располагайте банку). Конечно, такой способ является самым медленным, но если для вас важнее полезные качества, а не эстетический вид продукта, то он вам подойдёт.
Однако, самый полезный мёд — это мёд в своём природном состоянии.

Декристаллизатор

Это специальное устройство, которое используется для нагревания меда. Пчеловоды приобретают его для того, чтобы продажа мёда шла более успешно, ведь многие покупатели предпочитают приобретать данную сладость в жидком состоянии. Декристаллизатор мёда (или медогрейка) специально создан таким образом, чтобы при нагревании продукт не терял полезные свойства. Благодаря сплошной греющей поверхности сосуд с пчелиным золотом подвергается равномерному распределению температуры. Устройство снабжено датчиком, который выключается сразу, когда показатели достигают «опасного режима» для целебных элементов.

Если вы решили покупать эту сладость в то время, когда с момента откачки (конец лета) прошло уже несколько месяцев, а перед вами жидкая консистенция, поинтересуйтесь – почему. Так вы узнаете, является ли данное природное лечебное средство натуральным (оно не может быть жидким, к примеру, зимой или в конце осени) и не потеряло ли оно необходимых целебных качеств (ведь вам могут попасться недобросовестные перекупщики или пчеловоды, для которых главное – продать свой товар и которые прибегнут к обычному нагреванию).

Теперь вы знаете, каковы могут быть ваши действия, если мед засахарился, что делать рекомендовано, а что – нет. Придерживайтесь нехитрых принципов и сохраняйте полезные дары природы в приятной сладости.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 19-02-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

{SOURCE}

Мед затвердел что делать

Как растапливать засахаренный мед в банках?

Поэтому у многих возникает вопрос как растопить мед без потери полезных свойств, и можно ли это сделать? Об этом и поговорим в статье.

Как правильно растопить мед?

В естественном продукте очень много полезного. Есть витамины, минералы, белки, аминокислоты, ферменты. Но особенностью является быстрое засахаривание, которое делает его твердым. Сильно нагревать, тем более кипятить мед нельзя, поэтому необходимо взять на вооружение несколько способов его топки. Прежде чем ответить на вопрос, как сделать мед жидким, необходимо запомнить правила его топления, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. Итак:

Натуральный продукт топить можно только в керамической или стеклянной емкости. Нельзя брать для этого металлическую или пластиковую, которая спровоцирует появление вредных веществ.
Продукт пчеловодства не нагревают свыше 50 градусов.
Его не разводят горячей водой.
Топите только то количество, которое необходимо в данный момент.
Не смешивайте разные виды меда.

Перед тем как растопить засахаренный мед, нужно запастись терпением, поскольку эта процедура занимает много времени. Ведь вы же хотите сохранить все его качества!

Как растопить мед в стеклянной банке?

Многие хранят янтарное лакомство в трехлитровых стеклянных банках. Поэтому, когда оно принимает твердый вид, достать его практически невозможно. Облегчить задачу можно одним из следующих способов. Это делают с помощью:

Водяной бани.
Солнечных лучей.
Обычного радиатора отопления.
Теплой воды.

Рассмотрим каждый способ.

Как растопить мед на водяной бане?

Для этого способа топки необходимо подготовить:

Большую и маленькую кастрюлю.
Стеклянную банку с засахаренным медом.
Металлическую решетку.
Термометр.
Ложку.

Чтобы правильно растопить мед на водяной бане без потери целебных свойств нужно в большую кастрюлю налить воду и устойчиво поставить в нее маленькую. Важно, чтобы меньшая емкость не касалась стенок и уровня жидкости в большой. Далее, налейте немного воды и поставьте решетку, на которую установите банку с густым лакомством. Внешнюю кастрюлю поставьте на огонь и следите за температурой воды в ней, она не должна подниматься выше 50 градусов. Для замера используют обычный уличный градусник.

Когда температура поднимется до этой отметки, огонь нужно выключить и подождать примерно 20 минут. Мед аккуратно перемешайте, этим вы ускорите процесс его плавления. Если температура стала 40 градусов, а лакомство не перешло в жидкое состояние, плиту нужно включить снова. Важно следить за температурными изменениями и не допускать сильного нагрева.

Топим на солнце

Когда полезное лакомство находится под воздействием солнечных лучей, оно может накалиться до 50 градусов. Начинается процесс таяния, благодаря которому удается получить жидкий продукт без потери ценных свойств. Но этот способ, к сожалению, имеет два недостатка:

Нужно долго ждать.
Не всегда погода солнечная.

Превращаем мед в жидкий возле батареи

Зимой, когда включены приборы отопления, засахаренный продукт пчеловодства можно растопить возле батареи. Для этого трехлитровую банку необходимо поставить рядом с батареей. Лучше это сделать с утра, так ночью не нужно будет вставать, чтобы ее разворачивать другим боком для равномерного таяния. Если батарея очень горячая, то банку с лакомством поставьте на расстоянии он нее.

Топим с помощью теплой воды

Засахаренный продукт пчеловодства можно размягчить в теплой воде. Включите водопроводную воду, измерьте ее температуру, если она не превышает 50 градусов, то можно набрать в раковину, закрыв слив. После этого поставьте в нее банку с целебным составом. Вода будет остывать, поэтому нужно будет периодически добавлять новую порцию, более горячую. А мед в банке нужно помешивать, чтобы ускорить процесс.

Если температура воды постоянная, можно включить кран и пустить струю прямо на крышку банки, постоянный поток поможет засахаренный продукт пчеловодства превратить в жидкий.

Как растопить мед в микроволновке?

Все еще ведутся споры относительно того, можно ли растопить мед в микроволновке без потери ценных качеств. Некоторые убеждены, что при нагревании в этом бытовом приборе, он теряет все свои полезные свойства. Другие уверены, что если сильно не нагревать, он сможет сохранить их. Для этого нужно лишь следовать определенным правилам, которые гласят:

Посуда для микроволновки должна быть из специального термостекла или керамики.
Чтобы растопить засахаренный продукт, его нужно переложить в емкость и накрыть крышкой из стекла или керамики.
Микроволновку следует включить на всю мощность, оставив на 2 минуты. Если она более 700 Вт, то времени в 1-1,5 минуты будет достаточно.
После сигнала керамическую емкость достают и перемешивают содержимое деревянной ложкой или лопаткой для равномерной температуры плавления. Если янтарное золото все еще твердое, нужно повторить процедуру после остывания продукта.
Чтобы излучение свести к минимуму, накройте посуду с медом поверх крышки специальным колпаком, который используется в микроволновых печках для предотвращения разбрызгивания еды.

Важно! Нельзя утверждать, что пчелиный продукт, растопленный с помощью микроволновки, сохраняет все полезные вещества. Микроволны все же действуют разрушительно на некоторые витамины, делая их «летучими». Поэтому кухонный агрегат можно использовать только в экстренных случаях, когда нет времени, чтобы применить другой способ.

Жидкий мед благодаря лимону

Мед с цитрусовым фруктом является полезным сочетанием, применяемым для лечения многих болезней. Поэтому нередко в медовые напитки добавляют лимон. Если вы желаете сделать средство для повышения иммунитета в целях профилактики простудных заболеваний, а также для предупреждения болезней сердца и ЖКТ, то растопите слежавшийся мед с помощью лимона. Это делают так:

Возьмите 1-2 лимона, хорошенько вымойте их.
Острым ножом нарежьте фрукт полукольцами или кольцами. Можно измельчить его в блендере или на терке.
Выложите кружки или кашицу на засахаренный мед в пропорции долька лимона — ложка лакомства.
Подождите несколько часов, а лучше ночь.

Лимон превращает мед в жидкий, благодаря содержащимся в нем кислотам. Получившуюся целебную смесь употребляют вприкуску, кладут в негорячие напитки или блюда. Топите мед этим методом в небольших количествах, чтобы избежать его порчи.

Что делать с твердым продуктом пчеловодства в сотах?

Мед редко засахаривается в сотах. Но если это вдруг произошло, не спешите подыскивать способы его таяния. Лучше нарежьте соты на части и употребляйте их вместо покупных конфет и других сладостей. Пережеванные соты не принесут вреда, даже если их проглотить, так как они состоят из натуральных компонентов, которыми люди лечатся от разных недугов.

Итак, вы узнали, как засахаренный мед сделать жидким. Зная все секреты топки засахаренного меда, вы будете зимой и весной употреблять только вкусный и приятный жидкий продукт. Стоит знать, что если в это время года на рынке продается жидкий мед, то наверняка он долго не засахаривается в результате незрелости или простой подделки. Жидкий вид получают путем топления или добавления вредных добавок. Поэтому поинтересуйтесь у продавца, почему он жидкий, когда должен уже кристаллизоваться.

Мед затвердел что делать

Засахаривание мёда является естественным процессом, при котором мёд из жидкого состояния переходит в густую форму, кристаллизация никак не сказывается на качестве и его лечебных свойствах. Засахаренность мёда – один из показателей того, что он был собран в нужное время, однако растопленный однажды мёд снова засахарится, это лишь вопрос времени.

Недозревший мёд содержит меньше глюкозы и больше воды, поэтому процесс засахаривания в нём протекает медленнее. Но влаги будет больше, поэтому мёд может начать бродить и быстро окисляться. Мёд состоит из мельчайших кристаллов, чем ближе они расположены друг к другу и больше их количество, тем выше степень кристаллизации мёда.

Старый мёд можно разделить на несколько типов по свойствам: крупнозернистый (кристаллы 0,5 мм и более), салообразный (кристаллы не различимы глазом) и мелкозернистый (кристаллы менее 0,5 мм и менее). Осаживание и кристаллизация мёда имеют различную интенсивность при разных температурах. К примеру, быстрее мёд начинает густеть при окружающей температуре ≈14 градусов. Таким образом, при комнатной температуре в 24-28 градусов практически не засахаривается. Если же температура хранения выше комнатной на 10-12 градусов, тогда мёд будет иметь очень низкую степень кристаллизации.

Если растопить засахаренный застывший мёд, его цвет станет темнее. Процесс изменения оптических свойств происходит и в обратную сторону, только что собранный молодой мёд по мере засахаривания будет становиться светлее. Существует ошибочное мнение: если регулярно помешивать мёд, то можно продлить его жидкую консистенцию. На практике это приводит к дополнительному измельчению кристаллов глюкозы, которые, разделяясь в структуре вещества, ускоряют процесс кристаллизации мёда.

Возникает вопрос, как же растопить застывший мёд без потери полезных свойств? Необходимо выбрать наиболее щадящий способ, при котором риск потери важных элементов сводится к нулю. Оптимальной температурой при нагревании – до 40 градусов. Растапливая мёд, пользуйтесь золотым правилом: отложите из ёмкости, в которой засахарился старый мёд то количество, которое вам необходимо для однократного использования. Меньший объем расплавить куда проще и быстрее, чем целую банку. Таким образом, вы не только сохраните свое время, но и сбережете оставшийся прошлогодний мёд в нетронутом виде.

Растопить мёд на солнце

Солнечный свет также сказывается на консистенции этого продукта, поэтому по возможности лучше хранить его в темном, не доступном для солнечного счета месте. При попадании прямых солнечных лучей на банку с мёдом, он может нагреваться до 50 градусов и выше. Под действием солнца консистенция становится жидкой, но стоит заметить, что переход из твёрдого состояния в жидкое занимает достаточно долгое время, поэтому данный способ является одним из самых медленных.

Быстро растопить застывший мёд горячей водой

Если вы проживаете в городской квартире, вы с легкостью можете быстро растопить твердый мёд под краном горячего водоснабжения без потери полезных свойств. В городских квартирах температура горячей воды по СНиПу поддерживается на уровне 60-75 градусов в зависимости от времени года. Если вы хотите растопить 3х литровую стеклянную банку или банку меньшего объема, просто положите ее на батарею, однако в этом случае вам будет сложно контролировать температуру, при которой будет растапливаться на мёд, что может губительно сказаться на его полезных качествах.

Более простой и надежный способ – использование водопроводного крана, температуру воды можно отрегулировать согласно пожеланиям. Мы рекомендуем Вам остановиться на температуре струи в 40-50 градусов, измерить ее можно с помощью обычного домашнего термометра или градусника. Следующим шагом перекладываем нужное Вам количество застывшего мёда из общей ёмкости в завязанный целлофановый пакет или стеклянную банку с крышкой и оставляем на некоторое время под напором воды. Сливное отверстие можно закрыть для экономии расхода, но в этом случае придётся контролировать температуру, постоянно подогревая остывающую воду.

Как растопить мёд в стеклянной банке

Для того чтобы растопить какое-либо количество твёрдого мёда, находящегося в стеклянной банке, лучше всего воспользоваться либо водопроводным краном (способ описан выше), либо использовать водяную баню (этот способ + видео можно найти ниже в статье). Проточная струя горячей воды или емкость с горячей водой без труда расплавят загустевший зрелый мёд. Главное – не забывайте контролировать температуру, чтобы не испортить ценный продукт и не понизить его лечебные свойства.

Как растопить мёд на водяной бане в домашних условиях

Один из самых простых и доступных способов растапливания мёда это водяная баня. Для этого понадобятся две кастрюли (одна должна входить в другую и оставлять между стенками и дном место для воды). В кастрюлю большего диаметра налейте воды и включите разогрев на минимальной мощности. Теперь поместите в нее меньшую кастрюлю, проследите, чтобы она не касалась стенок или дна. В меньшую кастрюлю налейте воду и поставьте в нее банку с твёрдым мёдом (на видео вы можете увидеть этот процесс детально). Для контроля над температурой рекомендуем Вам использовать обычный уличный термометр, который позволит увидеть изменения температуры. Когда температура на шкале уличного термометра, опущенного в воду малой кастрюли, перевалит отметку в 50 градусов, плитку необходимо выключить на 20-30 минут, чтобы не испортить термометр. Для ускорения процесса прикройте мёд крышкой, чтобы создать тепличные условия внутри банки. Если температура опустилась до 40 градусов, а мед еще не расплавился, вы можете повторно включить плиту. На видео ниже мы демонстрируем, как перевести 300 грамм твердого мёда в жидкое состояние, используя температуру воды во внутренней кастрюле не более 55 градусов (нам потребовалось около 60 минут времени и 2 подогрева воды, чтобы достичь результата).

Как растопить мёд Видео:

Как растопить прошлогодний мёд в микроволновке

Один из самых быстрых и простых способов превращения прошлогоднего меда из твёрдого в жидкое состояние – это микроволновая печь. Вам потребуется менее минуты, чтобы растопить столовую ложку старого мёда в печке. Микроволны быстро проникают в структуру, воздействуя на воду, которая содержится в любом мёде. Нагретая вода передает свое тепло другим компонентам и сладкое лакомство начинает плавиться. Такой метод хоть и является очень простым и быстром, однако не является оптимальным. Исследования показали, что нагревание еды в микроволновой печи снижает питательную ценность продуктов. Умножая это на высокую чувствительность мёда к нагреву можно сделать вывод, что при нагревании вы рискуете растерять все полезные вещества, которые в нем содержатся. Контролировать температуру нагрева в микроволновке не представляется возможным. Поэтому используйте этот метод, когда вам важно быстро получить жидкий мёд без сохранения его целебных свойств, скажем, как ингредиент для выпечки или любого блюда, требующего термообработки.

Как растопить мёд лимоном

Утверждение, что лимон растапливает мёд не совсем верно, от части это конечно так, но результат может обрадовать далеко не каждого. Мы провели эксперимент, на фотографиях ниже видно, как ведет себя долька лимона, положенная в мед спустя 15 минут и через 4 часа. На фото заметно, что через 15 мин мёд становится более жидким на поверхности, а через 4 часа площадь жидкого мёда увеличивается. Эксперимент показал, что натуральный лимон может расплавить мёд только в очень небольшом количестве. Поэтому использовать этот метод уместно тем, кто хочет добавить чайную ложку мёда в холодный напиток или смузи. Лучшей пропорцией для заготовки будет пропорция: 1 долька лимона, на ложку мёда.

Как растопить мёд во фляге

Задавая вопрос как растопить мёд во фляге, скорее всего вы являетесь пчеловодом, на плечах которого лежит ответственность за качество продукции, относитесь к этому с пониманием и не используйте запрещенные способы, которые могут быть губительны для полезных свойств вашего сбора. Продавая мёд флягами нужно знать, что существует два способа распущения засахаренного мёда, это кустарный и промышленный способ.

В промышленных масштабах густой мёд нагревают на скоростных электронагревателях, которые поддерживают температуру 55-60 градусов. Если вы не имеете заводского нагревателя способного справится с этой задачей, можно использовать для этого подручные способы.

– Поставить флягу с мёдом в протопленную баню, в температуру 60-80 градусов, на полу температура будет ниже, как раз около 40-50 градусов, горение в печи необходимо поддерживать 1-2 суток.

– Использовать электрический нагреватель плоского типа с гибкой теплостойкой электроизоляционной пленкой внутри, например, «Доброе тепло». Схема проста, оборачиваете бидон таким нагревателем, выставляете нужную температуру, после чего укутываете предмет нагревания тёплым одеялом чтобы ускорить процессы. Для того чтобы расплавить бидон мёда вам потребуется в среднем 48-72 часов.

Как растопить мёд в сотах

Как правило конечный потребитель получает мёд в сотах в жидком состоянии. Хранить его длительное время в рамке достаточно проблематично, так как мёд будет постепенно вытекать из сот. Мёд в рамке обладает своими неповторимыми особенностями, если вам удалось получить такой продукт для личного использования, не стремитесь отделить соты и мёда, а смело употребляйте в пищу нарезанные соты, в которых содержится спелый цветочный мёд. Ваш организм в этом случае получит не только пользу от мёда, но и зарядится полезными витаминами и минералами от перги, прополиса, и натурального воска. Хорошо пережёванные восковые соты, после потери вкусовых качеств можно выплюнуть, если вы их проглотили, ничего страшного не произойдет.

Как растопить мёд в пластиковой таре

Растопить мёд в пластиковой таре можно таким же способом, как и в стеклянной банке. Как это правильно сделать описано выше в разделе «Как растопить мёд горячей водой». Эта технология позволит Вам обезопасить себя от вредного воздействия горящего пластика, который при чрезмерном нагревании может выделать вещества опасные для здоровья любого человека.

Оксиметилфурфурол

Отдельно хотелось бы остановится на такого химическом элементе, как Оксиметилфурфурол (ОМФ). Многие источники утверждают, что при нагревании мёда этот элемент начинает активно выделяться в мёд, превращая его из полезного продукта в очень опасный. Спешим вас уверить, что все не так страшно, а все представленные выше методы нагрева не могут обеспечить значительное образование Оксиметилфурфурола в мёде.

Для того чтобы разобраться в правдивости утверждения, что мёд вообще нельзя нагревать, стоит разобраться в понятиях плавление и растворение. Под температурой плавления понимается температура, при которой кристаллы глюкозы начинают расплавляться. Глюкоза имеет высокий коэффициент растворимости в воде, при растущей температуре скорость растворения только увеличивается, при температуре свыше 50 градусов глюкоза переходит из моногидрата в ангидридную форму. Зная химические особенности вещества глюкозы, можно управлять его свойствами, для того чтобы предупредить загустевание, мёд нагревают. Нагревание мёда как правило губительно сказывается на качестве меда и его полезных свойствах. При температуре выше 40 градусов начинают разрушатся все лечебные структуры, оказывающие благотворные действия на организм человека. При сильном нагревании, близкой к температуре кипения воды, в мёде начинаются процессы карамелизации, он начинает темнеть и терять свои вкусовые особенности.

Оксиметилфурфурол образуется при нагревании углеводных соединений в кислых средах, если перекладывать это на мёд, то основным источником, способствующим образованию (ОМФ) является частичное разложение фруктозы при чрезмерном нагревании. Но оксиметилфурфурол не является настолько опасным веществом, как об этом пишут некоторые источники. ГОСТ регулирует предельно допустимое количество оксиметилфурфурола в 1 кг мёда на уровне 25 мг. Для сравнения можно привести в пример жареные зёрна кофе, в которых содержится в десятки или даже сотни раз больше оксиметилфурфурола, просто в кофе не принято использовать это вещество для оценки качества зерен.

Как можно растопить мед, который засахарился в стеклянной банке или пластиковой бутылке, без потери полезных свойств?

Почему мед засахаривается и как это сказывается на его качестве?

Одни сорта становятся густыми уже через пару недель, другие остаются жидкими на протяжении нескольких месяцев. Продолжительность кристаллизации зависит от многих факторов:

сорт;
степень зрелости;
процент содержания воды;
соотношение глюкозы и фруктозы;
условия хранения;
натуральность продукта и присутствие посторонних примесей.

Для чего растапливать закристаллизовавшийся мед?

Как растопить продукт без потери полезных свойств?

На паровой или водяной бане

В теплом месте

В микроволновой печи

В духовом шкафу

При помощи лимона

Что делать, если мед застыл в пластиковой бутылке?

В какой посуде лучше хранить мед?

Если вы регулярно покупаете мед, то хотя бы раз в жизни вы точно находили на полке кладовой баночку с полностью засахаренным медом. Если нектар стал густым, это вовсе не означает, что продукт испортился и потерял свои полезные свойства. На самом деле, кристаллизация – вполне естественный процесс, который свидетельствует о натуральности нектара. Однако, если вы предпочитаете употреблять его жидким, вам будет полезной информация о том, как можно растопить натуральный мед в домашних условиях так, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

В этой статье мы рассмотрим не только сам процесс кристаллизации пчелопродукта, но и уделим внимание правильной технологии плавления меда в домашних условиях с помощью подручных средств. Пользуясь нашими советами, вы сможете легко растопить засахаренный продукт без потери его целебных свойств.

Основные понятия и причины кристаллизации меда

Натуральный мед обладает одним удивительным качеством: уже через несколько месяцев или даже недель он становится густым и твердым, а не его поверхности четко проявляются крупинки сахара. Однако даже в таком продукте сохраняются витамины и полезные микроэлементы (рисунок 1).

Скорость кристаллизации зависит от многих факторов:

Сорт нектара и период его сбора.
Время откачки пчелопродукта из сот. Следует учитывать, что мед, откаченный слишком рано, сначала останется жидким, а потом начнет бродить, а не засахариваться и быстро испортится.
Процент воды, содержащейся в готовом нектаре. Этот показатель зависит от погодных условий, при которых пчелы собирали пыльцу, а также от сорта нектара.
Соотношение глюкозы и фруктозы в готовом продукте. К примеру, липовый мед засахаривается очень быстро, а акациевый может оставаться жидким в течение года.

Рисунок 1.

Кристаллизация – естественный процесс, свидетельствующий о натуральности нектара

Кроме того, важную роль играет и температура хранения. В прохладном помещении продукт засахаривается гораздо медленнее, чем при комнатной температуре. Однако, если вы заметили, что старый мед, купленный более года назад, так и не начал густеть, лучше сразу выбросить такое лакомство. Скорее всего, вы приобрели фальсификат, который не содержит витаминов и не обладает никакими полезными свойствами.

Основные правила плавления меда

Отличительная особенность меда в том, что после засахаривания он может храниться практически неограниченное время, не теряя своих целебных свойств (рисунок 2).

Примечание: Этот факт доказывают амфоры с медом, найденные в гробнице египетского фараона Тутанхамона. Несмотря на то, что продукт пролежал в пирамиде несколько тысячелетий, его вкусовые качества практически не изменились.

Конечно, засахаренный мед выглядит не так красиво, как жидкий, но остается таким же полезным. Если вы нашли баночку с остатками меда на дне, не спешите его выбрасывать вместе с емкостью. Вы вполне сможете извлечь нектар, растопив его. Однако следует учитывать, что эту процедуру необходимо проводить по определенным правилам.

При какой температуре

Чтобы растопить твердый мед и случайно не выпарить из него витамины и минералы, нужно четко придерживаться температурного режима. Всем известно, что при смешивании нектара с кипятком, он полностью лишается лечебных свойств, поэтому его обычно добавляют только в теплый, но не в горячий напиток.

Итак, при какой же температуре можно плавить мед? Будьте готовы к тому, что температурный показатель не должен превышать +50 градусов. Если этот показатель будет выше, кристаллическая решетка полностью разрушится, сахар превратится в карамель, а сам продукт потеряет все свои полезные вещества, на место которых придут токсины.

Подходящая посуда

Не менее важную роль играет и правильный подбор посуды для плавления продукта пчеловодства. Как правило, для его хранения используется деревянная, керамическая или стеклянная посуда. Практически все эти виды емкостей можно использовать и для плавления, хотя лучшими считаются изделия из стекла или керамики.

Если у вас засахарился целый алюминиевый бидон с медом, вы вполне можете растопить лакомство и в нем. Такой тип материала также допускается для плавления. Единственное, в чем нельзя топить нектар – это пластик, так как при нагревании он начинает выделять токсичные вещества, которые изменят вкус и полезные свойства продукта.

Поскольку плавление пчелопродукта – ответственное дело, нелишним будет знать, как растопить мед в домашних условиях без потери полезных свойств. Самые безопасные технологии мы рассмотрим в следующих разделах.

Как растопить мед: безопасные методы

Безопасных методов плавления меда существует достаточно много, причем все из них вполне подходят для домашнего использования.

Если вы уже ознакомились с оптимальным температурным режимом плавления и подобрали подходящую для этого посуду, можно приступать к непосредственной растопке засахаренного меда.

Используем стеклянную банку и водяную баню

Если у вас осталось немного меда в стеклянной банке, вам будет полезным знать, как растопить его непосредственно в самой емкости. Для этого идеально подойдет обычная паровая (водяная) баня.

Рисунок 3. Технология плавления на водяной бане

Данный метод заключается в том, что температура поддерживается путем кипения воды, которая не соприкасается с самим нектаром. Преимущество данного способа в том, что вы с легкостью контролировать температуру продукта (рисунок 3).

Итак, если вас интересует, как качественно растопить мед на водяной бане, следуйте такой инструкции:

Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим в нее кастрюлю меньшего диаметра. Важно, чтобы днище верхней емкости не соприкасалось с водой или стенками нижней.
Во вторую кастрюлю также наливаем воду и погружаем в нее емкость с засахаренным медом.
Включаем огонь и начинаем подогревать жидкости. В процессе важно контролировать температуру воды во второй кастрюле: она не должна подниматься выше отметки в +50 градусов. В противном случае нектар потеряет свои полезные свойства.
Когда жидкость нагреется до нужного показателя, выключаем огонь и оставляем емкость с медом в теплой воде на 20-30 минут.

Как правило, таких действий достаточно для топления меда, однако, если у вас большое количество засахаренного нектара, процедуру нагрева придется повторить. Обычно для плавления всего 300 граммов меда требуется два нагрева и примерно 40 минут времени.

Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать всего одну кастрюлю с водой, в которую непосредственно и ставится банка с засахаренным лакомством. Однако в этом случае под нее нужно подложить плотную ткань или подставку, чтобы продукт не перегрелся от контакта с горячим дном кастрюли.

Возле батареи

Если у вас есть достаточно времени, растопить густой мед в домашних условиях можно и более щадящим методом. Для этого нужно просто оставить банку с засахаренным лакомством возле батареи или на солнце (рисунок 4).

Рисунок 4.

Плавление возле батареи – длительный, но самый естественный способ

Кстати, данный метод на практике покажет вам, как правильно растопить засахаренный мед на водяной бане, ведь эти процессы плавления во многом схожи. Оставив банку с лакомством возле батареи, следует помнить о том, что ее придется регулярно поворачивать, чтобы нектар внутри прогревался равномерно. Как правило, процесс плавления данным методом занимает от 8 часов до нескольких суток, в зависимости от сорта меда и его количества.

СВЧ печь

Считается, что излучение от СВЧ печи способно уничтожить все полезные вещества в загустевшем меде, и плавить его таким способом нельзя. На самом деле, при соблюдении определенных правил микроволновка может стать отличным помощником в данном деле (рисунок 5).

Рисунок 5. СВЧ печь не меняет полезных свойств меда

Если вас интересует, как быстро и безопасно растопить мед в микроволновке, вам нужно следовать нескольким простым советам. Во-первых, нужно подобрать правильную посуду. Для плавления идеально подходят емкости из термостойкого стекла. Любая другая посуда для данной цели не подходит.

Во-вторых, нужно четко соблюдать температурный режим. Чтобы расплавить засахаренное лакомство, будет достаточно включить СВЧ печь всего на две минуты при мощности нагрева 500-600 Вт. Как только микроволновка выключится, сразу же вынимайте емкость и тщательно перемешайте ее содержимое, чтобы мед равномерно прогрелся.

В духовке

Если у вас нет микроволновой печи, но есть необходимость расплавить кристаллизовавшийся мед, вы вполне можете сделать это в обычной духовке (рисунок 6).

Для этого нужно сделать следующее:

Подготовить большую емкость с водой, в которую свободно войдет баночка с засахаренным нектаром.
Банку помещают в воду, а саму емкость ставят в холодную духовку.
Важно строго установить температуру: она не должна превышать +40 градусов.
Включаем духовку и ждем, пока продукт из твердой массы превратится в пластичную.

Рисунок 6. При плавлении в духовке важно поддерживать невысокую температуру

Процесс нужно строго контролировать, чтобы нектар в банке не перегрелся. Как только вы заметите, что консистенция меда изменилась, можете смело извлекать банку из духовки. Если же количество засахаренного лакомства большое, процесс его плавления займет достаточно много времени, а сам продукт в процессе растапливания придется периодически помешивать.

Как растопить мед с помощью декристаллизатора

Декристаллизатор – удобный агрегат, который часто есть в арсенале пасечников. Он позволяет быстро и с минимальными трудозатратами растопить мед, без потери его полезных свойств (рисунок 7).

Примечание: Нектар, доведенный до жидкого состояния таким способом, считается таким же полезным, как и свежий продукт. Обычно пасечники используют декристаллизаторы для придания меду товарного вида и обычного удобства, ведь разливать жидкий продукт по емкостям гораздо удобнее, чем засахаренный.

Если вы готовы купить декристаллизатор для личного пользования, вам будет полезной информация о том, как с его помощью растопить мед из сот, и как в принципе работает этот прибор. Декристаллизатор представляет собой что-то вроде бидона со сплошной поверхностью нагрева. Благодаря этому нектар подогревается равномерно и не перегревается, что позволяет сохранять все его полезные свойства. Кроме того, качественные устройства обычно оборудованы датчиками, которые сигнализируют о завершении процесса плавления. Нужно обязательно извлекать мед после этого сигнала. В противном случае устройство продолжит нагреваться, и выкачанный мед или продукт в сотах потеряет свои полезные свойства.

Рисунок 7. Декристаллизатор помогает быстро растопить нектар, сохраняя все его полезные свойства

Несмотря на то, что декристаллизатор считается самым современным инструментом для плавления нектара, это вовсе не означает, что после такого плавления мед не начнет затвердевать снова, поэтому после растопки желательно сразу же начинать употреблять продукт в пищу.

Детальная технология безопасного плавления меда показана в видео.

Как растапливать засахаренный мед в банках?

Натуральный продукт пчеловодства спустя пару месяцев имеет свойство засахариваться. В жидком виде его приятнее употреблять, удобнее добавлять в выпечку и разные напитки. При сильном нагревании исчезают полезные качества, их сменяет вредное вещество. Поэтому у многих возникает вопрос как растопить мед без потери полезных свойств, и можно ли это сделать? Об этом и поговорим в статье.

Как правильно растопить мед?

Натуральный продукт топить можно только в керамической или стеклянной емкости. Нельзя брать для этого металлическую или пластиковую, которая спровоцирует появление вредных веществ.
Продукт пчеловодства не нагревают свыше 50 градусов.
Его не разводят горячей водой.
Топите только то количество, которое необходимо в данный момент.
Не смешивайте разные виды меда.

Как растопить мед в стеклянной банке?

Водяной бани.
Солнечных лучей.
Обычного радиатора отопления.
Теплой воды.

Рассмотрим каждый способ.

Как растопить мед на водяной бане?

Для этого способа топки необходимо подготовить:

Большую и маленькую кастрюлю.
Стеклянную банку с засахаренным медом.
Металлическую решетку.
Термометр.
Ложку.

Топим на солнце

Нужно долго ждать.
Не всегда погода солнечная.

Превращаем мед в жидкий возле батареи

Если батарея очень горячая, то банку с лакомством поставьте на расстоянии он нее.

Топим с помощью теплой воды

Как растопить мед в микроволновке?

Посуда для микроволновки должна быть из специального термостекла или керамики.
Чтобы растопить засахаренный продукт, его нужно переложить в емкость и накрыть крышкой из стекла или керамики.
Микроволновку следует включить на всю мощность, оставив на 2 минуты. Если она более 700 Вт, то времени в 1-1,5 минуты будет достаточно.
После сигнала керамическую емкость достают и перемешивают содержимое деревянной ложкой или лопаткой для равномерной температуры плавления. Если янтарное золото все еще твердое, нужно повторить процедуру после остывания продукта.
Чтобы излучение свести к минимуму, накройте посуду с медом поверх крышки специальным колпаком, который используется в микроволновых печках для предотвращения разбрызгивания еды.

Жидкий мед благодаря лимону

Возьмите 1-2 лимона, хорошенько вымойте их.
Острым ножом нарежьте фрукт полукольцами или кольцами. Можно измельчить его в блендере или на терке.
Выложите кружки или кашицу на засахаренный мед в пропорции долька лимона — ложка лакомства.
Подождите несколько часов, а лучше ночь.

Что делать с твердым продуктом пчеловодства в сотах?

Настоящий мед или нет: как проверить в домашних условиях | ЕдаСюда

Поддельные «совсем-натуральные-вот-печать» продукты — настоящий бич современного покупателя. Вроде бы на прилавках изобилие, и деньги в кармане есть — а взять и нечего: пальмовое масло вместо коровьего, пластмассовые шарики вместо риса, подслащенный крахмал вместо меда.

Об этом последнем как раз и пойдет речь в данной статье. Недавно я писала о том, как определить натуральный мед при покупке. В той статье вы найдете подробную информацию, как оценить качество меда по внешним признакам.

А сегодня поговорим о том, как проверить мед в домашних условиях, когда вы уже его купили, и в вашем распоряжении весь арсенал кухонных принадлежностей и аптечки. Приведу все эффективные методы, которые помогут отличить настоящий мед от поддельного.

Разбавлен водой или нет

Начнем с самого простых тестов, которые определяют наличие воды в меде. Натуральный продукт ее не содержит, поэтому, если вода будет обнаружена — перед вами той или иной степени подделка.

Хлебом

Отлейте небольшое количество меда в отдельную емкость — достаточно неглубокой лужицы на тарелке. Опустите в эту лужицу небольшой кусочек хлеба и оставьте на 10 минут. За это время хлеб, благодаря своей крупнопористой структуре, впитает довольно много меда и сильно разбухнет.

Однако, если мед качественный, то кусочек хлеба сохранит свою целостность, может даже немного затвердеть за счет сахаров. Если же в составе сладкого продукта имеется вода, то хлеб размокнет и, скорее всего, расползется на более мелкие фракции.

Бумагой

Возьмите лист бумаги или салфетку, капните на нее немного меда и оставьте на 20-30 минут.

Если по истечении этого времени бумага останется сухой, то перед вами качественный продукт. Если же сладкая масса растеклась по всей поверхности, и на бумаге осталось влажное пятно — значит продукт был разбавлен водой.

Тягучесть

Как я уже описывала в предыдущей статье о признаках качественного меда — он обязательно должен быть тягучим. Как это правильно оценить?

Опустите ложку в мед и прокрутите ее вокруг своей оси. Натуральный мед должен накручиваться на ложку, словно не желая от нее отлипать. Разбавленный же будет просто стекать вниз.

Затем медленно вытащите ложку и посмотрите за поведением меда. Качественный натуральный продукт будет медленно стекать, укладываясь горкой или пирамидкой. Поддельный — течет быстро и сразу же равномерно распределяется по поверхности посудины.

Данный способ не подойдет для засахарившегося меда, так как он уже потерял естественную текучесть. Однако для теста можно нагреть небольшое количество, чтобы он расплавился.

Проверка на сахар

Недобросовестные продавцы и производители изобрели массу способов впаривать покупателям вместо настоящего меда сахарные имитации. Смотрите далее способы, с помощью которых можно определить, не имеете ли вы дела с сахарным сиропом или его добавками.

Горение — опыт 1

Настоящий мед не горит. Если поднести к нему горящую спичку или зажигалку, он будет просто медленно плавиться. Но устраивать домашний медовый пожар — не самая лучшая идея, поэтому предлагаю обойтись сильно нагретой проволокой (возьмите нержавеющую).

Накалите кусок проволоки на огне (возьмите достаточно длинную, чтобы можно было нормально держать и не обжигаться). Опустите раскаленный конец в емкость с медом (можно отложить «экспериментальную» часть). Если сладкая масса вокруг проволоки почернела, и вы почувствовали запах горелого сахара — перед вами поддельный мед. Можете вынимать проволоку, она будет покрыта черными сахарными «огарками».

Натуральный мед просто бы расплавился в месте, где вы опустили проволоку, и совершенно не пригорел бы к ней.

Горение — опыт 2

Второй способ проверки меда на горения, на мой взгляд, более опасный (если все-таки подопытный экземпляр будет гореть). Поэтому позаботьтесь о том, чтобы непосредственно на месте проведения опыта не было ничего, что может легко загореться. Лучше всего проводите процедуру на металлической сковороде или на противне.

Итак, возьмите небольшой кусок бумаги — примерно 5х15 см, чтобы он не успел обжечь вас, загоревшись, но и не полыхал как факел. Нанесите на бумагу немного меда. Затем положите ее на противень (или держите над ним) и поджигайте.

Бумага будет медленно гореть, а вы смотрите на мед — если он просто плавится и стекает — настоящий. Если же чернеет и горит вместе с бумагой — подделка.

Ляписный карандаш

Найдется не в каждом доме, но его легко и дешево можно купить в любой аптеке. Зато опыт с ним прост и безопасен (в отличие от поджога).

Растворите ложку меда в стакане воды и опустите туда ляписный карандаш. Если перед вами подделка с сахарным сиропом в составе — сахар быстро выпадет в осадок в виде белых хлопьев.

Химический карандаш

Если вдруг у кого-то дома завалялась такая редкая нынче вещь как химический карандаш, на всякий случай приведу и этот способ — он тоже очень простой.

Нанесите на бумагу небольшое количество меда — лучше всего размажьте слоем. Затем попробуйте что-то написать химическим карандашом прямо по меду. Если на бумаге останутся хотя бы сине-фиолетовые разводы, значит, в вашем продукте определенно есть сахарная патока или крахмал.

Способ выглядит очень привлекательно, так как подобный опыт можно проводить в любом месте — хоть прямо на ярмарке меда. Однако я нашла информацию, что он не очень достоверен. Оказывается, советский исследователь В.Г. Чудаков в далеком 1972 году проводил тесты на нескольких десятках сортов меда, в результате выяснилось, что химический карандаш с некоторыми видами меда дает недостоверные результаты. Так что, я бы не стала очень сильно полагаться на этот метод, лучше оценивать качество продукта комплексно.

Проверка на загустители

Находчивые продавцы используют разные варианты загустителей, чтобы как можно больше снизить себестоимость «медовой» продукции для себя и увеличить ее вес для покупателя. Самые популярные — крахмал, патока, мел. Рассмотрим, с помощью каких методов в домашних условиях можно определить, что в мед добавлено что-то из этих субстанций.

Йод

Всеми нами любимая, многократно разрекламированная проверка с помощью йода.

Растворите немного меда в небольшом количестве воды. Капните туда йода. Если раствор посинел — значит ваш медовый продукт содержит крахмал. Просто и очень эффектно!

Уксус

Эта простая проверка аналогичная предыдущей, однако с ее помощью мы будем определять, не добавили ли в йод мел.

Сделайте небольшое количество медовой воды и капните туда уксуса. При наличии в медовой массе мела произойдет химическая реакция с уксусом, и раствор зашипит.

Если ничего не произойдет, это, конечно, еще не значит, что мед абсолютно натурален. Но мела там точно нет.

Растворимость в воде

Метод элементарный, однако позволяет определить только наличие очень большого количества примесей. Если их относительно немного, то возможно понять это не удастся. Тем не менее, попробовать стоит — ведь все очень просто.

Добавьте в стакан с горячей водой ложечку меда и аккуратно помешайте. Если мед растворился быстро, то никаких загустителей, скорее всего, в нем нет. Если же долго лежит горкой или висит слипшимся комком — определенно в меде много сгущающих добавок.

Также обратите внимание на осадок. Если после растворения меда в воде остались плавать какие-то крупинки или крошки, или же просто вода стала очень мутной — наверняка в мед добавлен крахмал или иной загуститель.

Нашатырный спирт

Сделайте раствор меда в воде в пропорции 1:2. Капните немного нашатырного спирта, затем перемешайте. Если раствор приобретет бурый оттенок, значит, в ваш мед добавлен крахмал или крахмальная патока.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.

Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях — так вы помогаете мне развивать проект)

Поделитесь в комментариях, есть ли у вас какие-то другие способы и лайф-хаки, как проверить мед в домашних условиях?

Что такое мед? – «Еда»

Можно ли нагревать мед?

Татьяна Русакова:

«Нельзя, потому что высокая температура убивает биологически активные вещества. При длительном нагревании образуется также вещество под названием гидроксиметилфурфурол: его высокое содержание является показателем того, что мед был сильно прогрет, и, следовательно, ценность его уже не та. Хотя, так или иначе, мед все равно нужно нагревать. Обычно его собирают в больших емкостях, чтобы потом отправить на переработку, которая включает в себя нагрев. По рекомендациям мед можно нагревать до температуры не более 40 градусов, но не держать в таких условиях более суток».

Сергей Белков, химик-технолог, флейворист, блогер:

«При нагреве и просто при длительном хранении в меде образуется гидроксиметилфурфурол — путем дегидратациия входящих в его состав простых углеводов. Вопрос канцерогенности гидроксиметилфурфурола стоит, и, по всей видимости, он действительно является канцерогеном, впрочем, очень слабым. Повышенное содержание этого вещества в меде может свидетельствовать о длительном хранении или нагреве продукта. Но бояться гидроксиметилфурфурола не стоит. Во-первых, сколько меда вы можете съесть? Немного. Во-вторых, гидроксиметилфурфурол содержится во всех продуктах с сахаром. Например, в варенье, фруктовых соках, даже если вы производите эти продукты сами. Просто когда вы варите варенье дома, вы не измеряете, что там в нем содержится, не думаете об этом, хотя скорее всего это вещество там тоже есть. Богата гидроксиметилфурфуролом разная выпечка, да и любители кофе регулярно в больших количествах его потребляют, не отдавая себе отчета. Мед же у всех на слуху, вот и распространяются легенды. Кроме того, сама концентрация гидроксиметилфурфурола на исчезающе малых рисках в меде достаточно иррациональна. В этом мире мы сталкиваемся с гораздо большим количеством канцерогенов, от сигарет и алкоголя до солнечного света, которые на порядки опаснее».

Мед затвердел что делать

Внешний вид и вкусовое восприятие меда в твердом состоянии могут существенно отличаться от обычного представления об этом натуральном продукте, что может даже повлиять на решение использовать его в пищу или отказаться от его приобретения. Но было бы ошибкой считать состояние продукта индикатором качества или натуральности, потому что естественным свойством любого меда является кристаллизация, засахаривание. Пчеловоды называют данный процесс садкой, поэтому правильнее говорить, что мед сел, а не засахарился. Иногда он настолько плотно сел и стал такой прочный, что от него с трудом можно отделить даже небольшой кусочек. Возникает непростая задача: как вынуть такой каменный мед из емкости, в которой он хранится. Можно растопить его на водяной бане до жидкого состояния. Но важно помнить, что при сильном нагревании все его полезные свойства исчезнут и он превратится в кондитерское изделие, которое можно приготовить искусственно, смешав различные ингредиенты. Поэтому процесс плавления должен проходить при температуре не выше +45°С.

Почему мед становится твердым?

Отвердевание происходит из-за кристаллизации глюкозы, из которой мед состоит примерно на треть. Чем больше содержится в нем глюкозы, тем быстрее он садится. Сроки затвердевания сильно отличаются для разных видов меда: от недели до 2 лет. Это зависит от растений-медоносов, с которых пчелы собирают пыльцу и нектар. Так, богатый глюкозой вересковый мед начнет садиться почти сразу после сбора, а акациевый содержит больше фруктозы, которая очень медленно кристаллизуется, поэтому подобный мед простоит в жидком состоянии до следующего сезона. Именно от соотношения глюкозы и фруктозы в составе натурального продукта зависит длительность периода жидкого состояния.

Но повлиять на скорость затвердевания могут и внешние факторы, например, условия хранения: температура или характеристики емкости, а также мастерство пчеловода.

Влияние температуры хранения

Процесс кристаллизации сахаров протекает при температуре +10…+15°С. Если температура будет выше, то кристаллы начнут растворяться. Резкие перепады повлияют на степень перенасыщения раствора глюкозой и сахарозой, что ускорит кристаллизацию. Таким образом, из-за хранения продукта в условиях пониженной температуры (ниже +14°С) и ее резких перепадов ускоряется процесс затвердевания меда. Также от температуры зависят форма и размеры кристаллов. Если кристаллы визуально неразличимы, то вид садки меда называется салообразным, при размере частиц до 0,5 мм — мелкозернистым и более 0,5 мм — крупнозернистым. По внешнему состоянию делают первоначальные выводы о качестве продукта и условиях его хранения.

Если садка проходит с расслоением, то причиной, почему мед внизу банки стал твердым, а сверху остался жидким, могло стать короткое нагревание для того, чтобы растопить его и перелить в меньшую тару, но не все кристаллы успели раствориться и постепенно опустились. Это нормально при условии, что не было перегрева и все полезные свойства сохранились. Хуже, если такое расслоение связано с повышенной влажностью продукта: содержание воды превышает допустимую норму (больше 20%). В таком случае мед называют незрелым, хранение его будет недолгим и сложным, а употребление его в пищу, когда он закиснет, может оказаться опасным. Влажность и качество зависит от соблюдения технологий пчеловодом и добросовестности продавца.

Что делают продавцы для улучшения товарных качеств меда?

Если пчеловод начинает сбор из рамок, которые еще не успели запечатать пчелы, то мед будет незрелым и при хранении в больших флягах начнет расслаиваться. Вверх будет подниматься более жидкий (с повышенной влажностью), потому что его плотность меньше. При фасовке в меньшую тару данный мед будут переливать первым. Правильнее было бы слить его в отдельную емкость и оставить для внутреннего использования (кормление пчел, приготовление сиропов и т.п.), а не выставлять его на продажу. Но в погоне за прибылью недобросовестный торговец может пойти на сознательный обман покупателя о качестве своего продукта.

Чтобы скрыть плохое качество (а незрелый мед на вид менее густой), продавец может взбить его в густую массу и реализовать уже как эксклюзивный товар — крем-мед.

Кремование меда для повышения товарной привлекательности

Данная технология пришла в Россию из Канады. Впервые придумали взбивать мед для удобства использования. В отличие от жидкого продукта его удобнее намазывать, он не пачкает руки и стол, не кристаллизуется, поэтому, хоть и находится в твердом состоянии, это уже не каменный мед, который невозможно достать из банки. Его полезные свойства при этом не изменяются, потому что кремование — это всего лишь механическое перемешивание с изменением температуры в допустимых пределах. Причем взбивать принято недорогие сорта с быстрой кристаллизацией для повышения товарной привлекательности. Но чтобы выгоднее продать товар, продавец, размешав низкосортный или незрелый продукт, может выдать его за эксклюзивный или редкий сорт, например, белый мед.

Создание несуществующих сортов для увеличения цены

В процессе взбивания продукт меняет консистенцию и цвет: он будет становиться светлее, но натуральный белый мед пчелы собирают только с небольшого количества видов медоносных растений. Причем этот цвет он приобретает после кристаллизации. Продукт должен быть монофлерным (собранным с одного медоноса), чего добиться весьма сложно, особенно при сборе с диких медоносов, потому что всегда будут присутствовать другие растения, дающие темные оттенки.

Собрать белый мед можно, но для этого необходимо цветение определенных медоносов в нужном количестве. Подобные условия сможет обеспечить поле посевной культуры, дающей светлый нектар, например, донник, эспарцет, рапс и люцерна. Все они — хорошие медоносы, традиционно входящие в состав разнотравных сортов, обладающих обычными свойствами. Следует понимать, что некоторые виды и вовсе не могут быть собраны в России, например, из верблюжьей колючки или хлопчатника. Поэтому если на прилавке выставлен продукт неестественного белого цвета, напоминающий по консистенции сливочное масло, а продавец говорит, что это башкирский (уральский, алтайский) горный (дикий, таежный) белый мед какого-то экзотического вида с чудодейственными свойствами, то с большой степенью вероятности это неправда. На деле он окажется крем-медом, взбитым, скорее всего, из продукта пчеловодства низкого сорта или из смеси незрелого и старого меда. К тому же белый мед не обладает такими особенными свойствами, отличающими его от других твердых сортов, чтобы его стоимость была необоснованно выше.

Оценивая качество продукта по внешним признакам, стоит обратить внимание на существующий миф: если мед стал белеть на поверхности или в месте прикосновения со стенкой (особенно это заметно в прозрачной емкости), то это свидетельство подкармливания пчел сахаром. Все совсем наоборот. Побелевший верхний слой — признак качественного продукта. Пчеловоды называют это явление «цветением» и считают, что «цвести» может только зрелый мед хорошего качества. Причина явления такая же, как и при садке, — кристаллизация глюкозы. Только в натуральном продукте с низким содержанием воды кристаллизация начинается от поверхности. Влага, испаряясь, образовывает между кристаллами воздушные промежутки, которые придают слою белый цвет.

Пчеловод, соблюдая технологические условия сбора из сотов, режима отстоя и условий хранения, может задержать кристаллизацию и повысить товарный вид продукта. При желании дольше сохранить мед в жидком состоянии после приобретения необходимо подобрать емкость для правильного хранения.

Влияние емкости для хранения на кристаллизацию

Кристаллизация начинается от стенок, распространяясь внутрь. Если в емкости есть углы или узкие места, то центры кристаллизации будут располагаться в них. Ускорять ее будут понижение и перепады температуры. Стенки посуды, хорошо проводящие тепло, будут способствовать быстрому затвердеванию меда. В данном случае дерево имеет преимущество над металлом или стеклом. К тому же дерево непрозрачное в отличие от стекла, а под действием света полезные свойства меда теряются. Форма сосуда также важна: чем меньше будет углов и изгибов, тем лучше. Идеальными для хранения будут круглые или овальные деревянные емкости с толстыми стенками.

Качественный пчелиный мед хранится очень долго. Если он даже стал твердым, то его всегда можно растопить. Однако стоит помнить, что пасечники для себя твердый мед никогда не растапливают. Ведь даже затвердев, продукт пчеловодства сохраняет все свои полезные свойства, вкус и аромат.

Растопить мёд на солнце

Быстро растопить застывший мёд горячей водой

Как растопить мёд в стеклянной банке

Как растопить мёд на водяной бане в домашних условиях

Как растопить мёд Видео:

Как растопить прошлогодний мёд в микроволновке

Как растопить мёд лимоном

Как растопить мёд во фляге

— Поставить флягу с мёдом в протопленную баню, в температуру 60-80 градусов, на полу температура будет ниже, как раз около 40-50 градусов, горение в печи необходимо поддерживать 1-2 суток.

— Использовать электрический нагреватель плоского типа с гибкой теплостойкой электроизоляционной пленкой внутри, например, «Доброе тепло». Схема проста, оборачиваете бидон таким нагревателем, выставляете нужную температуру, после чего укутываете предмет нагревания тёплым одеялом чтобы ускорить процессы. Для того чтобы расплавить бидон мёда вам потребуется в среднем 48-72 часов.

Как растопить мёд в сотах

Как растопить мёд в пластиковой таре

Оксиметилфурфурол

В процессе хранения сладкий продукт довольно быстро превращается в твердую массу — происходит кристаллизация. Возникает вопрос: как разлить мед по банкам, ведь сделать это в таком случае непросто. Чтобы вернуть ему прежний вид и консистенцию, продукт нужно хорошо подогреть. Сделать это нужно правильно, в противном случае вещество утратит свои полезные свойства. В результате этой процедуры мед становится жидким и хранится в таком состоянии еще несколько месяцев, пока вновь не начнет кристаллизоваться. Почему этот процесс происходит и как разогреть мед, сделав его жидким, будет рассказано далее.

Что значит кристаллизация

Всем известно, что мед способен засахариваться. Этот процесс являет собой переход вещества из жидкого состояния в густое, а затем в твердое. Характер этого процесса определяется следующими факторами:

сорт;
количество жидкости;
показатели глюкозы;
условия хранения (в том числе температура воздуха).

Обратите внимание! Кристаллизации подвержен как натуральный пчелиный продукт, так и его заменитель. При этом если в течение долгого времени сахаризации не происходит, это значит, что вещество содержит множество ненужных элементов.

Интересные факты о кристаллизации:

Данный процесс осуществляется медленней, если количество воды в меде превышает 20%. Это говорит о низком качестве приобретенного товара — сладость была разбавлена.
Верхний жидкий слой затвердевшего в глубине продукта свидетельствует о незрелости целебного средства. Это значит, что жидкая часть состоит из фруктозы. Чем ее больше, тем дольше мед сохраняет свою изначальную форму.
Процесс засахаривания обеспечивают такие вещества, как сахароза и глюкоза.
Постоянные колебания температуры воздуха во время хранения способствуют более быстрому затвердению.
При высоком содержании минеральных веществ сахаризация происходит медленно, и не образуются слои.

Как растопить мед: безопасные методы

Чтобы превратить пчелиный продукт в жидкую массу, нужно прибегнуть к одному из способов:

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Засахарить продукт проще простого, в то время как обратный процесс представляет некоторое затруднение. Среди всех существующих способов растопки меда этот самый лучший. При нагревании в стеклянной банке важно постоянно контролировать показатели температуры, которые не должны превышать отметку в 40°С.

Перед тем как перелить мед из фляги в банку, на дно кастрюли наливают горячую воду. Затем в нее помещают емкость с нектаром. Другой вариант — поставить баночку не в воду, а на металлическую подставку, расположенную над кастрюлей с кипятком. Вместо сетки можно использовать вторую кастрюлю меньших размеров.

Важно! Не стоит разогревать весь мед целиком. Достаточно отложить то количество, которое планируется съесть в ближайшие дни. Спустя некоторое время продукт снова начнет сахариться, и его придется разогревать повторно, чего делать не советуют.

Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане

Нагрев возле батареи

Это самый простой метод, главное условие которого — обеспечить свободное пространство между баночкой и батареей. Достаточно 10-40 см. Расстояние зависеть от того, насколько батарея горячая: чем сильнее она нагрета, тем дальше располагают емкость с продуктом. Преимуществом этого метода является гарантия сохранения полезных качеств нектара, недостатком — затяжной характер данного процесса.

Естественным путем

Растопить мед, который засахарился в стеклянной банке, можно летом, выставив емкость на солнце. Стеклянную банку следует обернуть плотной тканью и поместить на хорошо освещенный участок. Сосуд нужно регулярно разворачивать, подставляя холодную сторону горячим лучам солнца.

В микроволновке

Самый быстрый способ растопить затвердевшую целебную сладость — разогреть ее в микроволновке. Несмотря на частое применение данного метода, он до сих пор вызывает некоторые споры. Существует не подтвержденное наукой мнение, что все полезные соединения (ферменты и аминокислоты), содержащиеся в меде, разрушаются под влиянием СВЧ-излучения.

Баночку с продуктом помещают в микроволновку. На 40 сек. печь ставят в режим разморозки. Действие повторяют несколько раз, помешивая на каждом этапе. Растопка происходит неравномерно, поэтому мешать сладость нужно регулярно.

В духовке

После начала кристаллизации продукт можно сделать жидким при помощи газовой или электрической духовки. Для этого подготавливают емкость с водой, в которую затем помещают баночку с медом. Кастрюльку ставят в духовку, в которой предварительно устанавливают температурный показатель — 40°С. Время растопки зависит от объема посуды и материала, из которого она изготовлена. Емкость можно убрать из духовки после того, как затвердевший продукт превратится в пластичную массу. Также в процессе рекристаллизации нужно время от времени помешивать целебный нектар.

Декристаллизатор

Это специальный аппарат, предназначенный для нагревания продукта пчеловодства. Пасечники покупают данное устройство, чтобы придать нектару товарный вид. Жидкий мед выглядит гораздо привлекательнее и разливать его намного удобнее.

Аппарат способен перетопить продукт, сохранив при этом его полезные свойства. Поверхность медогрейки сплошная, благодаря чему загустевший нектар растапливается равномерно. Устройство оборудовано датчиком, который сигнализирует об окончании процесса декристаллизации. Если игнорировать данный сигнал и продолжить нагревать продукт, целебные элементы пчелиного золота начнут разрушаться.

Обратите внимание! Если со времени откачки меда прошло 3-4 месяца, но продукт при этом имеет жидкую консистенцию, нужно поинтересоваться, почему это так. Таким образом, будет ясно, является ли мед натуральным и не утратил ли он своих полезных характеристик (нередко, чтобы поднять продажи, недобросовестные продавцы могут использовать обычное нагревание).

Правила плавления меда

Для начала нужно выбрать оптимальный способ подогрева. Далее нужно отделить ту часть продукта, которую в ближайшее время планируется использовать. Оставшийся нектар лучше оставить на хранение.

В процессе рекристаллизации следует придерживаться определенных правил, а именно:

нельзя нагревать продукт больше, чем на 40°С;
не допускается смешивать разные сорта меда;
нужно следить, чтобы в нектар не попала вода;
подогревать сладость следует небольшими порциями.

В какой посуде лучше растопить мед

Растапливать мед лучше всего подойдет стеклянная тара. В качестве таковой может быть стеклянная банка или бутылка. Также для процесса декристаллизации пчелиной сладости можно использовать керамическую или эмалированную посуду. Конкретный выбор будет зависеть от того, какой способ перетапливания будет выбран.

Важно! Посуду, сделанную из пластика, применять не рекомендуется.

В какой посуде лучше растопить мед

При какой температуре мед теряет полезные свойства

Если произошла кристаллизация меда, продукт нужно растопить. В большинстве случаев при нагревании пчелиного «золота» нектар теряет свои полезные качества. Чтобы результат был успешным и в то же время сохранились целебные свойства, важно соблюдать ряд правил и рекомендаций при растапливании меда.

Если температура рекристаллизации превысит 40°С, продукт превратится в обычное сладкое лакомство без каких-либо полезных и питательных элементов. Но даже в этом случае в сиропе останутся такие вещества, как фруктоза и глюкоза. Ярко-желтый «янтарный» сироп обретет более темный оттенок и потеряет свой первоначальный душистый аромат.

Важно! Чем продолжительнее процесс рекристаллизации, тем сильнее ухудшаются качества нектара. При 45°С мед в сию же минуту изменит свой состав, а именно, произойдет распад ферментов, утратится энергетическая ценность продукта.

Как не стоит топить засахарившийся мед

В твердом виде нектар есть не очень удобно, да и как перелить мед из банки в данном случае, тоже вопрос. Поэтому продукт лучше растопить, однако успех мероприятия будет зависеть от соблюдения правил и рекомендаций. Помимо последних существуют различные мифы и предположения, которых, наоборот, придерживаться нельзя. Как же все-таки не стоит разогревать мед?

Во-первых, не нужно запивать сироп горячими напитками (чаем, согретым молоком, какао и т.д.) или добавлять в них мед. В этом случае напиток окажется совершенно бесполезным, так как сироп полностью утратит свои полезные свойства.
Во-вторых, не самый лучший способ разогреть мед — воспользовавшись микроволновкой. Несмотря на некоторые преимущества (простота и скорость), здесь присутствует главный недостаток — природные качества меда, так же, как и в первом случае, будут утеряны в результате структурных изменений продукта.

Исходя из всего вышесказанного, существует ряд оптимальных способов рекристаллизации меда в домашних условиях, подвергшегося естественному процессу сахаризации. Сироп, который успел застыть или загустеть, растопить несложно. Если придерживаться нехитрых правил и советов относительно процедуры растапливания пчелиного продукта, нектар обретет свою изначальную — жидкую — форму и приятную тягучесть, сохранив при этом целебные качества.

Какие продукты нельзя хранить в холодильнике?

Соблюдая простые правила хранения продуктов на кухне, можно продлить их свежесть.

Родители учили нас, что все продукты лучше хранить в холодильнике. Но на самом деле это не так: некоторые фрукты и овощи дольше сохраняют свежий вид и ценные вещества, если ждут своего часа просто в открытом контейнере на кухне.

Ученые назвали список продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике.

Помидоры. Холод убивает в них вкус и аромат. Спустя пару дней помидоры становятся мягкими и совершенно безвкусными. Лучше всего эти овощи хранятся при комнатной температуре и вдали от солнечных лучей.

Мед. После холодильника мед настолько сильно застывает, что обращаться с ним становится весьма проблематично. Это особенно неприятно, когда нужно отмерять определенное количество продукта для приготовления тортов или иных блюд. Идеальное место хранения для меда – стол на кухне и закрытая непрозрачная вазочка.

Кофе. В холодной и влажной среде кофе быстро сыреет и теряет свои полезные свойства, аромат и вкус. Хранить кофе стоит в герметичном контейнере при комнатной температуре и вдали от света.

Авокадо. Как правило, плоды продают твердыми и не очень вкусными. Чтобы авокадо дозрел до нужной кондиции, ему необходимо полежать несколько дней в теплом проветриваемом помещении.

Лук и чеснок. В холодильнике слишком влажная среда для лука и чеснока. В итоге, через несколько дней хранения в неподобающих условиях, эти источники витаминов начинают попросту гнить.

Свежая зелень. Холод губителен для петрушки, кинзы, укропа и базилика. Листики теряют сочность, вкус и аромат. Лучше всего любимые травы хранить на столе, предварительно поставив их в вазочки с водой, как цветы.

Шоколад. Нашли родители и более старшие родственники по привычке кладут шоколад «для большей сохранности» в морозильную камеру. Однако, так делать не стоит: в холоде любимое всеми лакомство теряет не только нежную консистенцию, но и вкус.

Огурцы. Холод и влага лишь ускорят процесс превращения сочного овоща в неприятную безвкусную субстанцию.

Растительное масло. В холодильнике этот продукт ни в коем случае хранить нельзя. Масло затвердеет и потеряет большую часть полезных веществ. Кроме того, изменится не в лучшую сторону и вкус масла.

Почему мой мед стал твердым? Потому что это реально!

Знаете ли вы, что настоящий мед кристаллизуется? Сырой и нефильтрованный мед, сделанный нашими любимыми приятелями, со временем приобретает белый твердый вид — иногда на короткое время! Он может выглядеть твердым и хрустящим. А может получилось совсем твердо. Без проблем. Он по-прежнему хорош и говорит о том, что вы покупаете настоящую сделку, а не фруктозу со вкусом меда, замаскированную в симпатичной маленькой бутылочке с медведем.

Мед не имеет срока годности, но может менять форму.Этот процесс изменения формы, называемый кристаллизацией, является полностью естественным. Мы здесь, чтобы объяснить, что такое этот хрустящий мед.

Настоящий мед кристаллизуется

Когда ваш мед кристаллизуется, это означает, что вы выбрали настоящий натуральный медовый продукт, такой как Nature Nate’s Raw & Unfiltered Honey. Кристаллизация происходит из-за природных качеств внутри.

Натуральные сахара в меде (глюкоза и фруктоза) связываются вместе и начинают образовывать маленькие кристаллы, которые могут усложнить мед.При использовании разных смесей некоторые виды меда начнут кристаллизоваться быстрее, чем другие. В Nature Nate’s мы ставим во главу угла вкусный и качественный мед, а не внешний вид, поэтому мы выбираем самые вкусные сортовые смеси, чтобы обеспечить однородность. Мы также не продлеваем срок хранения, добавляя или отфильтровывая натуральные вещества, чтобы замедлить процесс кристаллизации. Мы просто сохраняем это правдой.

Пыльца меда также способствует этому процессу связывания. Оставшиеся кусочки пыльцы служат платформой для начала формирования кристаллов.Но пыльца важна и преобладает в 100% чистом меде. Хотя это может означать меньшую привлекательность при продаже, потому что мед выглядит твердым, содержание пыльцы в меде означает, что вы получаете настоящий продукт, сделанный пчелами.

Сохранение хрустящей корочки

Кристаллизованный мед все еще мед! Это совершенно безопасно, и это не значит, что ваш мед испортился. На самом деле все как раз наоборот! Это значит, что ваш мед натуральный и очень вкусный. Вы можете использовать твердый кристаллизованный мед и полюбить его сложную текстуру.Попробуйте добавить его в тосты, бисквит или рогалик и наслаждайтесь сладостью меда без капель. Вы также можете смешивать его с овсянкой, салатами и бутербродами или в любом другом месте, где вы хотите перекус, полный медовой сладости.

Вы все еще можете есть и готовить с кристаллизованным медом, как обычно. Он растворяется в горячих напитках и в выпечке, как жидкий мед.

Вернуться в моросящий

Если вы предпочитаете не возиться со своим любимым сладким лакомством и хотите, чтобы с вашего меда капал мед, просто примите ванну.Возьмите большую миску, наполните ее теплой водой и дайте меду постоять, пока кристаллы не растают. Звучит неплохо, правда? Посмотрите это видео, чтобы увидеть его в действии.

Когда ваш мед становится твердым или немного хрустящим, вы можете знать, что ваш мед не подвергался обработке и не перегревался в процессе розлива в бутылки. Настоящий мед, такой как «Сырой и нефильтрованный мед от Nature Nate», подвергается естественным процессам, таким как кристаллизация, потому что мед остается на 100% чистым и натуральным!

Хотите узнать больше об этом природном сладком добре? Прочтите наш пост 8 продуктов для сочетания с медом или загрузите нашу электронную книгу «Выбери настоящий мед».

Как смягчить мед: методы декристаллизации твердого меда

Не нужно паниковать, если вы пойдете в кладовку за банкой меда и обнаружите, что золотой жидкий мед, который вы купили несколько месяцев назад, стал твердым и непригодным для использования .

Не испортилась. Фактически, им все еще можно пользоваться.

Мед просто «кристаллизовался» в результате полностью естественного процесса, который не изменил ни его вкуса, ни аромата. Единственная разница между тем, что у вас есть, и тем, что вы купили, заключается в том, что теперь оно находится в твердом или полутвердом состоянии.

Многие люди любят посыпать кристаллизованным медом свои хлопья или фрукты, съесть его в качестве закуски или смешать с мягким медом, чтобы приготовить намазанный «сливочный мед». Твердый кристаллизованный мед даже продается в некоторых европейских продуктовых магазинах рядом с жидким медом.

Но вы хотите преобразовать его обратно в липкое жидкое состояние, в котором он был? Это не проблема.

После того, как мы точно объясним, что случилось с вашим медом, мы рассмотрим несколько способов смягчить — или, как это называют большинство людей, — декристаллизовать твердый мед.

Почему это случилось с моим медом?

Почему мед кристаллизуется? Нет никакой тайны; для большинства сортов сырого меда он так же естественен, как охлаждение горячей водой. Это происходит просто из-за физических и химических свойств меда.

Мягкий липкий жидкий мед, который пчеловоды собирают, в основном представляет собой просто раствор воды и сахаров (в основном глюкозы и фруктозы) с добавлением некоторых других веществ. Однако в меде недостаточно воды, чтобы весь сахар в нем постоянно растворялся. ; ученые называют это «перенасыщенным» раствором.

Со временем или из-за стресса окружающей среды, такого как низкие температуры, часть глюкозы начинает выпадать из раствора. Он связывается с любой маленькой частицей, которую может найти, и образует кристалл. Больше молекул глюкозы образуют больше кристаллов, они соединяются вместе — и пух! Ваш мед становится твердым или, как говорят ученые, кристаллизованным.

Мы намеренно упомянули сырой мед в начале этого раздела, потому что это тип меда, который, скорее всего, будет быстро кристаллизоваться. Помните те «маленькие частицы», которые мы только что упомянули? Их тонны в меде, который не фильтровали и не пастеризовали, чтобы удалить всю пыльцу, пчелиный клей (прополис) и пчелиный воск, содержащиеся в сыром, нефильтрованном меде. Все они представляют собой мелкие частицы, на которых глюкоза может кристаллизоваться.

«Чистый» мед, прошедший интенсивную обработку для увеличения срока хранения и красивого внешнего вида на полке, становится твердым гораздо дольше. Он также не обладает всеми преимуществами для здоровья, за которые несут ответственность пыльца, пчелиный клей и пчелиный воск в меде, но эй, у вас не может быть всего.

Есть еще две причины, по которым ваш мед мог затвердеть раньше времени. Некоторые сорта содержат больше глюкозы, чем другие, поэтому бутылка клеверного меда (с высоким процентом глюкозы) будет кристаллизоваться быстрее, чем банка меда тупело (с большим количеством фруктозы, чем глюкозы).К тому же мед кристаллизуется быстрее при низких температурах, поэтому, если вы держите контейнер с медом в холодильнике, а не при комнатной температуре, вы все время напрашивались на проблемы.

Итак, как мне размягчить мед?

Есть несколько способов декристаллизовать мед, в том числе проверенная временем водяная баня. Все эти методы объединяет одно: все они просты, и все они улучшат ваш мед, не повредив его.

Традиционный метод водяной бани

Для этого метода вам нужно хранить мед в стеклянной банке или бутылке.Если он находится в пластиковом контейнере, вам придется либо перелить его в стекло, либо использовать один из других методов декристаллизации, которые мы опишем позже. Если вы попробуете сделать это с пластиковой бутылкой, она, вероятно, расплавится.

Поставьте стеклянную емкость в кастрюлю с водой (около трех четвертей емкости с медом должно быть окружено водой) и нагрейте воду на плите. Никогда не нагревайте плиту выше среднего; теплая или горячая вода (140–150 °) превратит мед в жидкую форму, но «приготовление» его в очень горячей или кипящей воде (160–220 °) повредит питательные вещества, текстуру и вкус меда.Размешивайте мед каждую минуту или две, чтобы он полностью и равномерно декристаллизовался, и вы получите красивый жидкий мед через 30 минут или меньше.

Метод теплой воды

Вот секрет горячей воды, которая выходит из кухонного крана: она теплая и не очень горячая. Конечно, на ощупь жарко, но большинство домашних водонагревателей имеют температуру от 115 ° до 140 °, чтобы люди не обожглись. Это идеально подходит для декристаллизации меда в пластиковой бутылке или банке, поскольку 140 ° — это точка, при которой пластик начинает плавиться.Вы, конечно, можете использовать этот метод и для стеклянных банок с медом.

Наполните миску «горячей» водой из крана и поместите в нее бутылку меда так, чтобы вода охватывала примерно три четверти емкости. Постоянно помешивайте мед (или, по крайней мере, до тех пор, пока ваше запястье не потребует отдыха), наполните миску свежей «горячей» водой, когда ванна слишком сильно остынет, и ваш твердый мед со временем станет мягким.

Метод медленного приготовления

Аппараты Sous vide и мультиварки отлично подходят для нагрева меда, так что он станет мягким, так как их температура почти идеально регулируется.

Поместите контейнеры с медом в мультиварку, наполненную водой, убедившись, что уровень воды составляет только три четверти от емкости с медом. Не снимайте верхнюю часть плиты и установите минимальную мощность, которая обычно составляет около 120 °. Затем вы можете просто дать меду отстояться и кристаллизоваться самостоятельно, время от времени возвращаясь, чтобы проверить его. Процесс может занять 6-8 часов, но это самый простой способ размягчить мед.

Методы декристаллизации, которых следует избегать

Некоторые люди клянутся своей микроволновой печью или посудомоечной машиной, когда хотят декристаллизовать мед.Однако эти методы в лучшем случае ненадежны.

Приготовление меда в микроволновой печи, даже если он находится в стеклянной банке (одна распространенная рекомендация) или в посуде, подходящей для использования в микроволновой печи (другая), приведет к повреждению меда. Это связано с тем, что в микроволновой печи молекулы воды в меде нагреваются до точки кипения, что, как мы уже упоминали, ухудшает качество меда и содержащихся в нем полезных ферментов.

Другой совет, который вы услышите, — просто поставьте водонепроницаемую банку с медом на верхнюю полку посудомоечной машины.Однако во время стирки часто бывает слишком высокая температура, которая может повредить мед. Это могло даже показать вам — слишком поздно — что банка не такая водонепроницаемая, как вы думали. А смывать мед из посудомоечной машины — не то, что вам нужно.

Придерживайтесь проверенных методов; они смягчат ваш мед до красивой жидкой консистенции без суеты и определенно без суеты.

Вам также может понравиться: Как предотвратить кристаллизацию меда: 3 проверенных метода

Почему это происходит и возрождает это

Мы не потребляем много меда дома, поэтому нередко обнаруживаем, что кристаллы образуются в банке, прежде чем мы получим возможность использовать все это.Насколько безопасно есть? Вы делаете ставку! Вот простой способ растворить эти надоедливые гранулы вместе с некоторой информацией о том, почему происходит кристаллизация.

Кристаллы иногда образуются в меде, но их все еще можно есть

Сначала Исправьте, просто добавьте немного тепла!

(осторожно нагрейте, чтобы не повредить мед)

Поместите банку в кастрюлю с теплой водой, установите умеренно слабый огонь и перемешайте до растворения кристаллов. Вы также можете поставить банку в кастрюлю с горячей водой и оставить ее в покое, пока она не станет жидкой (не опираясь на нагретый элемент).
Quick Fix: Вы также можете нагреть в микроволновой печи в течение 30 секунд, хорошо перемешать, дать остыть в течение 20 секунд, затем снова нагреть в течение 30 секунд (если гранулы все еще нуждаются в растворении). Снова перемешайте и остудите, как указано, перед повторным нагревом (при необходимости).

После плавления гранулы на время исчезнут, но в конце концов они вернутся, если мед не был потреблен достаточно быстро. Просто повторяйте процесс нагрева каждый раз.

Означает ли кристаллизованный мед, что у него просроченный срок годности или его все еще можно есть? Мед не портится, но срок годности два года — хорошее практическое правило (поскольку условия хранения могут повлиять на вкус меда).

Съедобны ли гранулы? Да, они медленно тают во рту, а некоторые люди предпочитают, чтобы их мед был немного кристаллизован.

Почему мед вообще становится мутным и зернистым? Вот трехстраничный документ из программы исследований пищевых технологий и продуктов Национального совета по меду [Обновление: удалено, поскольку его больше нет в сети], он загружен информацией. Цитата:

Это естественное явление происходит, когда глюкоза, один из трех основных сахаров в меде, самопроизвольно выпадает из перенасыщенного раствора меда
.Глюкоза теряет воду (превращаясь в моногидрат глюкозы) и принимает форму кристалла (твердого тела с точной и упорядоченной структурой). Кристаллы образуют решетку, которая иммобилизует другие компоненты меда в суспензии, создавая таким образом полутвердое состояние.

Знаете ли вы : Мед можно заморозить! Если мед — не самая популярная вещь в вашей кладовой и используется нерегулярно, попробуйте заморозить его небольшими порциями и при необходимости вынуть (разморозить при комнатной температуре). Замораживание поможет предотвратить его кристаллизацию.

Как остановить кристаллизацию меда и что делать, если это происходит

Быстро приближается лето, а это значит, что пчеловоды по всей стране готовятся к сбору меда. Этот естественно сладкий фаворит — единственная еда, которая, как правило, никогда не портится и сохраняет свои питательные вещества неизменными даже после длительного хранения.

Но если вы покупаете его регулярно и все время храните его в кладовой, вы, вероятно, видели, как мед кристаллизовался в его банке хотя бы раз, что делало его сложным или невозможным для использования.Так почему это происходит и что с этим делать?

[Как делают мед? Как любимый в мире подсластитель переходит от цветка к улью на стол]

Почему мед кристаллизуется?

Кристаллизация меда — это естественное явление: когда он кристаллизуется, мед превращается из жидкого в полутвердое состояние.

Как вы, наверное, догадались по сладости, мед содержит очень высокий процент сахара — около 70% — и менее 20% из него состоит из воды.Это означает, что содержащаяся в нем вода не может естественным образом растворить все сахара.

Кристаллизация происходит, когда глюкоза отделяется от воды и остается в виде кристаллов. Это явление не меняет сути продукта и не связано с плохим хранением или низким качеством меда. Собственно, кристаллы доказывают, что мед качественный и не подвергался обработке.

Как остановить его кристаллизацию?

Весь сырой мед со временем кристаллизуется, но разные типы, условия хранения и комнатная температура могут влиять или замедлять этот процесс.Эти 5 советов помогут дольше сохранить мед без кристаллов:

1. Для хранения меда выбирайте стакан, а не пластиковую банку: хранение меда в плотно закрытом контейнере сохранит его вкус и качество.

2. Температура имеет ключевое значение: мед лучше сохраняет форму, когда он хранится в прохладном месте. Низкие температуры (ниже 10 ° C) идеальны для предотвращения кристаллизации. Умеренные температуры (10-21 ° C) способствуют кристаллизации (14 ° C — температура, при которой мед кристаллизуется быстрее всего).Более высокие температуры (более 21 ° C) препятствуют кристаллизации, но ухудшают мед и стимулируют брожение.

[Манука, мед: что это такое, какова польза для здоровья и как узнать, действительно ли это?]

3. Вы можете заморозить мед в небольших количествах и дать ему оттаять при комнатной температуре, когда вам понадобится его использовать. Замораживание препятствует его кристаллизации.

4. Еще один способ избежать кристаллизации — это фильтровать мед — это удаляет некоторые частицы, которые инициируют процесс кристаллизации.Если в вашем меде низкое соотношение глюкозы и воды, он, скорее всего, останется жидким.

5. Хранение меда при температуре от 40 ° C до 71 ° C во время розлива в бутылки также снижает скорость кристаллизации.

# МЕД: Кристаллизация # меда естественна. Верните его в жидкую форму, погрузив банку в горячую воду. Избегайте использования микроволновой печи! pic.twitter.com/wXkoQ9E7Ws
— J.B. Fleischer, B.Sc (@thentixskin) 4 февраля 2017 г.

Что делать, если кристаллизируется

А если он действительно затвердеет, не нужно выбрасывать мед — следуйте этим советам, чтобы восстановить его первоначальную консистенцию:

1.Поместите банку с медом в кастрюлю с теплой водой — не забудьте сначала снять крышку!

2. Осторожно нагрейте, чтобы не повредить мед: перегрев действительно может уменьшить естественный вкус меда.

3. Перемешайте, пока все кристаллы не растворятся, и снимите банку, когда мед снова станет жидким.

Обратите внимание, что вы не должны использовать микроволновую печь для декристаллизации меда, так как это разрушит его полезные ферменты.

Как декристаллизовать мед: 3 шага (с изображениями)

Если ваш мед находится в пластиковой банке, переместите ее в стеклянную.Вы должны иметь возможность поставить его в кастрюлю с водой на плите. Я использовал нож, чтобы проткнуть кристаллизованный мед, и зачерпнул все, что мог, ложкой, которая проходила через горловину контейнера.

Перенесите его в стеклянный контейнер и положите в кастрюлю с водой на плиту. Теперь включите плиту на слабый или средний огонь. Вы хотите, чтобы она едва кипела, не кипела [моя в какой-то момент стала слишком горячей (начала пытаться закипеть), а банка пыталась танцевать на сковороде, поэтому я уменьшал ее, пока она не перестала это делать].Не погружайте банку целиком. По возможности, я рекомендую довести воду до уровня меда. Кроме того, лучше избегать того, чтобы банка стояла на дне кастрюли, используя подставку, такую как острая палка, предложенная в комментариях. Если вы используете горшок для спаржи, в нем уже есть хорошая корзинка, вы можете поставить банку 🙂

Примечание: Если вы закрываете крышку, как я, убедитесь, что она не слишком плотная. , вы хотите убедиться, что воздух может выходить, а банка не взорвалась.

Оставить в воде на 20-30 минут. Не стесняйтесь помешивать его, пока он сидит, чтобы помочь ему (возможно, не нужно закрывать крышку, если вы собираетесь перемешивать). Думаю, мой был там 35 лет, но я просто был осторожен, так как делал это впервые. Вы можете просто установить таймер и оставить его, если хотите. Я использовал щипцы, чтобы время от времени поднимать банку и полоскать медом, чтобы наблюдать за его продвижением.

Когда вы перестанете видеть образование кристаллов, вы можете выключить их и вынуть банку, чтобы она остыла.Ваш мед не должен перекристаллизоваться, но если он тоже начнется, вы можете снова нагреть его на плите, пока он не станет подходящим, а затем переместите его в миску с теплой водой. Это предотвратит слишком быстрое охлаждение.

Я не знаю, сколько меда выдержит, но, если моя этикетка правильная, моему меду 4 года, и я все еще смог его декристаллизовать. Не судите. Это просто сахар.

Совет по кухне: как декристаллизовать мед — 2 простых способа

Узнайте, как легко декристаллизовать мед, чтобы не выбрасывать его!

Вы каждый раз открывали свою кладовую и обнаруживали, что ваш восхитительный жидкий золотой мед внезапно полностью кристаллизовался?

Это облом, но хорошая новость в том, что нет необходимости выбрасывать его.

Он вовсе не испортился, благодаря антибактериальным свойствам меда он действительно может прослужить несколько лет.

Сохраните эти советы о том, как декристаллизовать мед в Pinterest!

У нас дома используется тонна меда.

Как только я обнаружил, что Логан готов попробовать что угодно, даже если его окунуть в мед, я позаботился о том, чтобы всегда иметь под рукой красивую большую бутылку.

Проблема, однако, с покупкой меда в больших бутылках заключается в том, что они со временем кристаллизуются.

Мы не проходим их так быстро, как маленькие контейнеры.

Почему кристаллизуется мед?

Кристаллизация меда — это естественный процесс, и, хотя и неудобно, беспокоиться не о чем.

Проще говоря, глюкоза в меде осаждается из жидкого меда.

Есть несколько факторов, которые могут повлиять на скорость кристаллизации вашего меда.

Это будет зависеть от таких факторов, как условия, в которых хранился ваш мед, и от сорта меда, который у вас есть.

Мед с высоким содержанием фруктозы хранится дольше без кристаллизации.

Мед, хранящийся при более низких температурах, будет кристаллизоваться быстрее, чем мед, хранящийся при температуре выше 70 градусов F.

Это объясняет, почему у нас больше проблем с этим в осенние и зимние месяцы, чем в летнее время.

На самом деле вы все еще можете использовать мед в кристаллизованной форме, если вы можете достать его из контейнера.

Он станет мягким и растворится, если добавить его в чашку горячего чая.

Как декристаллизовать мед

Есть несколько способов исправить кристаллизованный мед, и все они действительно довольно просты.

Сохраните эти советы о том, как декристаллизовать мед в Pinterest!

Декристаллизовать мед путем замачивания в воде

Мой любимый способ декристаллизовать мед — это вскипятить воду в чайнике, затем поместить банку или емкость с медом в большую миску или кастрюлю и залить горячей водой.

Дайте ему впитаться в течение нескольких минут, пока мед не станет мягким и снова не растворится.

Как долго он должен замачиваться, будет зависеть от того, насколько он кристаллизован, насколько холодно он хранился, и от количества меда.

Естественно, для контейнера большего размера потребуется больше времени, чем для небольшого количества.

При необходимости долейте дополнительную горячую воду, если это длится долго.

2. Декристаллизовать мед в микроволновой печи

Еще один способ декристаллизации меда — поместить мед в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, со снятой крышкой.

Затем разогрейте мед в микроволновой печи на средней мощности в течение 30 секунд, помешивая между сеансами приготовления в микроволновой печи.

Продолжайте до его декристаллизации.

Будьте осторожны, чтобы не поджечь и не вскипятить мед.

Что мне не нравится в этом методе, так это то, что вы не можете сделать это с кристаллизованным медом, который поставляется в пластиковой бутылке.

Микроволновая печь может деформировать пластик.

Я пробовал это раньше, и моя бутылка определенно оказалась сморщенной и деформированной, так что вам действительно нужно удалить мед и переложить его в стеклянный или керамический контейнер.

Но это может быть сложно, когда мед застрял в твердом состоянии.

Если только емкость не имеет достаточно широкой горловины, чтобы вычерпать мед и перелить его в другую миску или банку, безопасную для использования в микроволновой печи!

5 любимых способов использования меда

Мед — это не только для добавления в чашку горячего чая. Вот несколько наших любимых способов использования этого восхитительного сладкого жидкого золота.

Сохраните эти советы о том, как декристаллизовать мед в Pinterest!

Натуральное средство от кашля и боли в горле:

Мед — прекрасное дополнение к домашнему сиропу от кашля.

Он покрывает горло и выводит гной из ран, обладает антибактериальными и противомикробными свойствами.

Кроме того, вкус смеси становится намного лучше.

Легкие рецепты на ужин с курицей:

Один из наших самых любимых рецептов легкого ужина с курицей — с точки зрения вкуса и того факта, что на взбивание уходит буквально 10 минут — это запеченная курица с горчицей и медом.

Курица запечена до сладкого, нежного совершенства в соусе из меда, свежего розмарина и дижионской горчицы.

Еще мне нравится этот легкий жареный картофель с курицей и спаржей в медово-имбирном соусе.

Выпечка:

Мед — отличный заменитель сахара в выпечке, особенно в таких рецептах, как этот хлебный кекс с медом и кукурузой.

При замене в рецептах, которые изначально предусматривали сахар, вам не нужно использовать столько же меда, сколько сахара, чтобы достичь желаемой сладости.

Это связано с высоким содержанием фруктозы в меде.

Рецепт запеченных пончиков с миндалем и радостью — еще один рецепт выпечки, в котором требуется мед.

Подсластители для напитков :

Мед отлично подходит для подслащивания напитков, потому что он растворяется намного легче, чем сахарный песок.

Это означает, что вы можете отказаться от приготовления простого сиропа.

Попробуйте: горячий какао из леденцов, игристый сок ананаса и мяты и смузи из малинового йогурта и апельсина.

Приправа :

Мед отлично поливают или используют в качестве заправки для многих вещей.

Дети могут окунуть домашние куриные котлеты в мед.

Полить им блины или вафли вместо сиропа.

Я также люблю глазировать его поверх соленой говядины с медовым мармеладом и горчицей (идеально подходит для Дня Святого Патрика!).

Какие из ваших любимых применений меда?

Любите эти советы о том, как декристаллизовать мед?
Подпишитесь на Good Life Eats по электронной почте с обновлениями и никогда не пропустите ни одного поста!

Инструкции

Замочить в горячей воде

Мой любимый способ декристаллизовать мед — это кипятить воду в чайнике, затем поместить банку или емкость с медом в большую миску или кастрюлю и залить горячей водой.
Дайте ему впитаться в течение нескольких минут, пока мед не станет мягким и снова не растворится.
Как долго он должен замачиваться, будет зависеть от того, насколько он кристаллизован, насколько холодно он хранился, и от количества меда.
Естественно, для большей емкости потребуется больше времени, чем для небольшой емкости.
При необходимости долейте дополнительную горячую воду, если она длится долго.

Микроволновая печь

Другой способ декристаллизации меда — это поместить мед в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, со снятой крышкой.
Затем разогрейте мед в микроволновой печи на средней мощности в течение 30 секунд, помешивая между сеансами обработки в микроволновой печи.
Продолжайте до его декристаллизации.
Будьте осторожны, чтобы не поджечь и не вскипятить мед.

Банкноты

Что мне не нравится в микроволновом методе, так это то, что это невозможно сделать с кристаллизованным медом, который поставляется в пластиковой бутылке.

Микроволновая печь может деформировать пластик. Я пробовал это раньше, и моя бутылка определенно вышла сморщенной и деформированной, поэтому вам действительно нужно удалить мед и поместить его в стеклянный или керамический контейнер.

Но это может быть сложно, когда мед застрял в твердом состоянии. Если только у контейнера нет достаточно широкого горловины, чтобы вычерпать мед и перелить его в другую миску или банку, безопасную для микроволновой печи!

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Эта статья о том, как декристаллизовать мед, изначально была опубликована на Food Fanatic.

Не забудьте подписаться на Good Life Eats в Instagram. Отметьте @goodlifeeats и добавьте хэштег #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Сообщите мне, попробуете ли вы этот совет и что вы о нем думаете, оставив комментарий ниже.

Сохраните эти советы о том, как декристаллизовать мед в Pinterest!

Почему мед жидкий, а какой твердый?

В Mountain Valley Honey нам часто задают вопрос: «Почему одни меды в жидкой форме, а другие более твердые?» В сообщении в блоге за этот месяц владелец и мастер пчеловода Мюррей Элвуд даст вам ответ.

Кристаллизация (или отверждение) — естественный процесс почти для всех сырых медов. Это показывает, что мед не подвергался чрезмерной фильтрации или обработке, поскольку кристаллизация происходит, когда мед содержит мельчайшие частицы пыльцы и воска.

Наш сырой мед Камахи демонстрирует различные стадии кристаллизации, естественный процесс, который показывает, что мед не подвергался чрезмерной переработке.

Почему кристаллизуется мед?

Кристаллизация сырого меда происходит из-за того, что он естественным образом содержит высокий уровень глюкозы (от 25 до 40%).Глюкоза менее растворима в воде, чем фруктоза, поэтому она легче отделяется от воды с образованием крошечных кристаллов в меде.

Присутствие крошечных частиц пыльцы, воска и прополиса может способствовать кристаллизации, поскольку они служат точками, к которым кристаллы могут прикрепляться и расти. По мере появления большего количества кристаллов каждый из них служит поверхностью для роста большего количества кристаллов, заставляя мед кристаллизоваться еще быстрее.

Что влияет на скорость кристаллизации?

Как уже говорилось, высокий уровень глюкозы и частиц в меде может ускорить процесс кристаллизации, но мед также отражает регион, в котором он собирается, и процесс его осаждения зависит от источника нектара в меде и от флоры пчел. накормил.

«Каждая партия, которую мы собираем каждый год, отличается от предыдущей, нет двух одинаковых партий».

Время оседания нашего местного кустарникового меда может меняться от сезона к сезону в зависимости от источников нектара, которые были доступны пчелам в то время ».

В Mountain Valley Honey мы предпочитаем не сливать мед.

«Мы даем им возможность естественным образом осесть в окружающих условиях. За исключением Honeydew, со временем осядет весь мед в нашем ассортименте », — говорит Мюррей.

Некоторые сорта, такие как Манука Мед, гранулируются быстрее, чем другие, такие как «Осеннее золото».Более низкие температуры также ускоряют процесс схватывания.

Весь мед кристаллизуется?

Некоторое количество меда обрабатывают, чтобы избежать кристаллизации, отфильтровывая мельчайшие частицы пыльцы и другие полезные частицы в меде, которые могут способствовать кристаллизации.

Здесь, в Mountain Valley Honey, мы предпочитаем не фильтровать эти вещи, потому что они богаты питательными веществами и полезными свойствами.

«Иногда жидкий мед у нас просто потому, что запасы были востребованы, недавно упакованы и не успели осесть», — говорит он.