Настоящий мед должен: Как проверить качество меда: 10 простых способов

Как выбрать мед? | СМИ «Город под солнцем»

Приближается один из главных народных праздников августа – Медовый Спас. В московском регионе открываются ярмарки меда. Пчелиный мед – натуральное лакомство и лекарство. В холодное время года без меда не обойтись, но и летом не стоит пренебрегать его полезными свойствами. Именно сейчас происходит основной медосбор, летний мед самый полезный и вкусный. Однако купить настоящий мед без примесей не так просто. На что обращать внимание при покупке меда и по каким признакам можно определить его натуральность, РИАМО рассказала пчеловод Наталья Федюшкина, которая уже 30 лет держит частную пасеку в Дмитровском районе Подмосковья.

Сорта меда

Сезон летнего меда в московском регионе начинается в июле – августе. В это время пчеловоды собирают первый урожай. На рынках, уличных развалах и в магазинах продается как местный мед, так и из южных регионов России.

В основном в магазине и на рынке мы встречаем цветочный мед или луговой, он – самый полезный, отмечает Федюшкина. Его оттенок зависит от цветов, с которых нектар был собран пчелами, — от светло-желтого до светло-коричневого, уточняет пчеловод.

Самый светлый мед – липовый. Но в Московской области этот сорт встречается редко, такой мед собирают раз в 3-5 лет. Также очень светлый мед, собранный с садовых деревьев – с цветов яблони, груши, вишни.

Ранний ивовый мед – желтый. Ярко-желтый оттенок имеет и подсолнечный мед. Темно-коричневый мед собирают с цветов малины, ежевики, осота.

Гречишный мед в московском регионе встречается реже, чем цветочный. Этот сорт меда характерен для юга России. Гречишный мед отличается темно-коричневым цветом и насыщенным ароматом. Этот мед имеет особый вкус и легко усваивается организмом.

Как подделывают мед

Но не всегда, желая купить полезное лакомство, мы приобретаем качественный товар. Часто производители идут на хитрости. Например, выдают за свежий специально разжиженный или кипяченый мед с прошлого года, который «засахарился». Из-за обработки продукт полностью теряет свои целебные свойства. Для увеличения массы жидкий мед также разбавляют сахарной водой или добавляют сахар. Полезность такого меда в разы меньше, чем натурального.

«Часто для того, чтобы увеличить количество меда и ускорить процесс его «закачки» пчелами, пчеловоды используют «быстрый» или «экспрессный» метод. Эта практика большое распространение получила еще в 70-е. Пчелам вместо нектара дают сахар, пополам разведенный с водой, иногда вместо воды используют настой цветов, например, липы или малины. Такой «нектар» пчелиная семья перерабатывает быстрее в два раза. Если для «закачки» натурального меда требуется месяц, то для «быстрого» меда достаточно недели-двух», — отмечает Федюшкина.

По словам эксперта, «быстрый» мед здоровью человека не вредит, но его польза — минимальна.

А можно «нарваться» и на полностью искусственный мед, который ничего общего с натуральным не имеет и производится вообще без участия пчел, такой мед может быть опасен для здоровья, предупреждает эксперт. Производители варят сахарный сироп с эссенцией, по запаху сходной с натуральными медовыми ароматами.

Консистенция

Пчеловод отмечает, что натуральность меда по внешнему виду определить практически невозможно. При выборе меда следует обращать внимание на его консистенцию. Если покупать лакомство в магазине – придется поверить производителю на слово. А вот на рынке велика вероятность того, что попробовать мед вам дадут.

«Смело можно покупать жидкий мед, который с ложки тянется тонкой, равномерной струйкой, напоминающий непрерывную нить. А вот если струйка прерывается, мед стекает кусками – покупать не стоит — наверняка мед перемешан с сахарной водой», — поясняет Федюшкина.

Неровно стекает также «быстрый» мед и продукт, полученный искусственным путем, о котором говорилось выше, добавляет эксперт.

Натуральный мед может быть и жидким — значит, он собран несколько месяцев назад, и засахаренным, то есть он хранился в течение более долгого времени.

«Если мед засахаренный – это не означает, что он старый, все зависит от условий хранения. Если свежий жидкий мед хранить при комнатной температуре, но при очень сухом воздухе – он кристаллизуется или засахарится уже через месяц. Ну а если в помещении будет влажно – мед еще больше разжижится. Оптимальное время засахаривания при соблюдении правил хранения меда – около шести месяцев», — поясняет пчеловод.

При выборе засахаренного меда также необходимо проверить его консистенцию, говорит Федюшкина.

«Мед должен быть мягким, маслянистым, пластичным. Хороший мед не липнет к ложке, легко от нее отстает. В настоящем меду при кристаллизации глюкоза отходит, а сахароза преобразуется в кристаллы – сахаринки, их размер зависит от сорта», — уточняет пасечница.

А вот если мед липнет к ложке, лучше его не покупать – производитель подмешал сюда сахар.

«У «быстрого» меда грубая кристаллизация, ее сразу видно. Искусственный мед напоминает массу или пасту, липнет к ложке», — объясняет Федюшкина.

Аромат

Мед должен пахнуть медом, говорит эксперт. Аромат настоящего цветочного меда легкий и душистый. Липовый мед имеет особый, нежный запах, гречишный – насыщенный, терпкий аромат.

«Мед не должен пахнуть жженым сахаром. Если вы уловили нотки «жженки» — скорее всего, перед вами прошлогодний кипяченый или «мертвый» мед, полностью лишенный целебных свойств», — предупреждает пчеловод.

По ее словам, сделать из засахаренного меда жидкий и при этом сохранить его полезность можно, для этого его нагревают на водяной бане до 60 градусов, но не кипятят. Такой мед не пахнет жженым сахаром, уточняет эксперт.

Мед, полученный «экспрессным» методом, как правило, имеет слабый, еле уловимый аромат. А вот у искусственного меда запах резкий, часто вообще не похожий на медовый.

Вкус

Мед должен быть очень вкусным, сладким, не иметь неприятного привкуса. Натуральный мед тает во рту. После него – хороший аппетит, отмечает эксперт.

По вкусу можно вычислить «быстрый» и искусственный мед. Первый – очень сладкий, второй имеет резко-сладкий вкус, уточняет пасечница.

Где покупать мед

Эксперт советует покупать мед на пасеке, там наибольшая вероятность приобрести натуральный продукт. Но далеко не у всех есть такая возможность. Вероятность купить натуральный продукт на рынке больше, чем в магазине – здесь мед можно попробовать на вкус и проверить его консистенцию.

Настоящий пчелиный мед – в сотах, в таком виде его можно купить прямо на пасеке или на специализированных ярмарках меда. На рынке мед, как правило, продается в пластиковых или стеклянных банках, в литровых или трехлитровых.

Но где бы вы не покупали полезное лакомство, важно помнить, что зимой мед не должен быть жидким, так как за время хранения происходит естественный процесс кристаллизации. Летом, наоборот, лучше покупать жидкий мед, свежего медосбора, советует Федюшкина.

Сколько есть меда

Нужно помнить, что натуральный мед – это прежде всего лекарство, и есть его нужно осторожно, в небольшом количестве. Эксперт советует начать с чайной ложки, добавлять его в кашу или творог.

«Натуральный мед не рекомендуется пить с горячим чаем, особенно если есть заболевания желудка. Это вызовет спазмы и боли. С горячим не усваиваются микроэлементы, свойства меда теряются», — отмечает Федюшкина.

Есть мед эксперт советует на ночь – это обеспечит хороший сон и аппетит на следующее утро.

Евдокия Никифорова

Как отличить настоящий мед — foodandmood.com.ua

Если ты хочешь купить качественный продукт, то узнай каким должен быть настоящий мед. И если ты найдешь место, где будут продавать именно натуральный мед, то запомни его, такие места – на вес золота!

Консистенция

Она должна быть однородной, без расслоений, осадка или комков. Молодой мед более жидкий, зимой по мере «старения» мед становится все гуще и кристаллизуется, сахарится. Если мед и зимой жидкий – это подделка.

Текучесть

У свеже откачанного меда определяют также текучесть. Опусти ложку в стакан с медом и подними вверх. Настоящий мед будет тянуться очень долго и стекать ровно, не разрываясь на капли. На тарелку он стекается горкой, и лишь потом растекается. Если ложку крутить, то мед будет наматываться.

Вкус

Мед не просто сладость, он оставляет после себя небольшое першение в горле и горечь на языке.

Запах

Читай также:

Как приготовить голландский соус

Мед пахнет цветами и травами, но ненавязчиво. У ненастоящего меда чувствует запах карамели (сахара)или отсутствует запах совсем.

Цвет

Мед бывает разных оттенков желтого и коричневого, это зависит от цветка, с которого собирается пыльца. Белый цвет меда говорит о том, что пчел подкармливали сахаром.

Если ты покупаешь мед весной и тебе предложили горчичный жидкий коричневый мед, то это подделка – перетопленный старый мед, который не раскупили зимой. Такой мед бесполезен, так как при высокой температуре все полезные свойства меда разрушаются.

Вес

Литр зрелого меда весит 1,4 кг.

Как определить натуральность меда дома.

— Раствори мед в стакане воды. Поддельный мед сделает воду мутной из-за примеси муки, крахмала, опилок.

— Можно капнуть в растворенный мед йод, если в нем есть крахмал, вода посинеет.

— Если капнуть в раствор уксус и он зашипит, значит в меде мел.

— Намажь слоем меда бумагу-промокашку. Если через 5 минут мед не проступил с обратной стороны листа, значит его качество очень высокое.

— Окуни в мед кусочек хлеба, если он останется твердым, то перед тобой натуральный мед. Если хлеб размякнет, значит мед разбавлен сахарным сиропом.

Какими качествами должен обладать натуральный мед?

Мастер-класс «Какими качествами должен обладать натуральный мед?»

Косторный Севастьян,

ученик 3Г класса,
МБОУ НОШ № 21
г. Южно-Сахалинска,
Сахалинская область

Пасынок Юлия Юрьевна,
заместитель директора,
учитель начальных классов,
высшая квалификационная категория,
МБОУ НОШ № 21 г. Южно-Сахалинска,
Сахалинская область
2016

Какими качествами должен обладать натуральный мед?

              

При выборе меда главное определить его качество. Ведь качество меда – единственное условие его питательных и целебных свойств, а это очень важно для лечения медом. По-настоящему натуральным является только тот мед, который собран и произведен в исключительно естественных природных условиях.

По-настоящему проверить мёд можно только в условиях лаборатории, изучая его состав. Но и в домашних условиях можно проделать некоторые самые простые эксперименты, чтобы не попасться «на удочку» мошенникам, которые запросто могут сфальсифицировать этот целебный продукт (обмануть нас), подсунув нам некачественный ненастоящий, действительно «неправильный» мед. 

Цель: проверить качество мёда в домашних условиях.

Задачи:

1. Рассмотреть образцы мёда.

2. Провести опыты по определению качества мёда в домашних условиях.

3. Сделать выводы и дать рекомендацию.

 

Материалы и инструменты, необходимые для работы: образцы меда, стакан с теплой водой, чайные ложка, пробирка, йод, лист белой бумаги, кусочки пшеничного хлеба, спиртовка или свечка, спички.

Для проведении опытов в качестве исследуемого материала нами были взяты 6 образцов мёда:
№1 Липовый мёд, приобретенный у пасечника – (Приморский край).
№2 Таежный мёд, приобретенный у пасечника – (Приморский край).
№3 Гречишный мёд, приобретенный у пасечника – (Приморский край).
№4 Луговой мёд, привезенный знакомыми с пасеки – (Кемеровская область)
№5 Цветочный мёд, привезенный знакомыми с пасеки – (Рязанская область)
№ 6 Липовый мед, приобретенный в магазине –  (Приморский край)
 

              

Шаг 1
Проверка мёда по цвету

Цвет меда зависит от растений, с цветков которых собран нектар, а также от времени его сбора. Он может быть прозрачным, светлым, темно-коричневым или почти черным. Как правило, чем светлее мед, тем лучше его качество. Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Мёд, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

 

 
Шаг 2
Проверка мёда по аромату

Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички. Исключение составляют некоторые виды цветочного меда: например, с цветков иван-чая, которые имеют еле уловимый запах или не имеют его совсем. В целом же вкус меда варьируется от сладко-карамельного (у акациевого) до терпко-вяжущего (у гречишного), но в любом случае это чистый аромат без какой-либо кислинки. Ослабевает аромат от нагревания, от длительного хранения.
 

   
Шаг 3
Проверка мёда на вкус
Вкус меда различных сортов неодинаковый. Закисшие меды вначале имеют букет очень ароматных фруктов, а затем становятся кислыми на вкус.

В «сахарном мёде» отсутствует терпкость, когда полость рта и глотки слегка, а иногда и значительно «щиплет», при употреблении натурального мёда.
 

   
Шаг 4
Проверка мёда по вязкости

Характерным признаком качества натурального меда является его зрелость. Зрелость меда можно определить, накручивая его на ложку — зрелый мед достаточно густой, стекает очень красиво: упругими нитями или целыми широкими ленточками. Поэтому, чтобы проверить густоту меда, зачерпните столовой ложкой немного меда и потихоньку вращайте ее, при этом держа горизонтально. Зрелый мед накручивается на ложку. Если же перестать вращать ложку, то мед будет лениво стекать с нее, не сливаясь моментально с медом в банке, а будет как бы стелиться, оставляя горку, башенку  на поверхности.

А вот если мед незрелый, то при вращении ложки он будет стекать с нее, не задерживаясь. В результате можно наблюдать тонкие струйки, которые не тянутся, часто обрываются и возможно, иногда даже капают. А поверхность меда в банке быстро выравнивается. Такой мед больше похож на клей, нежели на настоящее лакомство.

     

 

Кристаллизацией, или садкой, меда называют превращение его из жидкого состояния в кристаллическое. Это естественный процесс, не ухудшающий качества меда. Кристаллизация мёда свидетельствует о его высоком качестве. Если мед долго стоит и не загустевает — не спешите радоваться тому, что купили продукт высокого качества. Скорее всего это свидетельствует о том, что пасечник выкачал «незрелый» мед, а значит, и полезных веществ и витаминов в нем содержится гораздо меньше. Такой продукт долго не может храниться.

 

Шаг 5
Проверка мёда по консистенции
Консистенция натурального меда достаточно нежная. Даже если мед загустел от времени — а это нормальное явление, если он долго хранится — то при втирании в кожу он легко разогревается и впитывается, при этом не оставляя кристаллов и комочков. Исключение составляют лишь мелкие катышки воска, что вполне допустимо. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
 
Шаг 6
Проверка мёда на наличие посторонних примесей

Для этого нужно всего лишь взять стакан теплой воды с температурой чуть больше комнатной, и растворить в ней столовую ложку меда. При наличии в меде посторонних примесей, они обязательно выпадут в виде осадка на дно стакана, что для качественного меда недопустимо.
Чистый мед без добавок будет прозрачным, какой бы цвет он потом не приобрел

Поместили в стаканчик  чайную ложку мёда и добавил немного теплой воды.
   

   

Шаг 7 
Проверить на наличие в меде крахмала  или  муки

Некоторые недобросовестные продавцы добавляют в мёд для придания ему дополнительного веса крахмал или муку.
Определить наличие муки и крахмала в меде можно, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. В настоящем меде крахмала не бывает, и капли йода останутся неизменного цвета.

     
Шаг 8
Проверить на наличие в меде примеси мела 

Наличие в меде мела можно проверить с помощью уксусной кислоты. Мел и кислота при взаимодействии друг с другом начинают интенсивно выделять углекислый газ, выходящий на поверхность с шипением. В воде это выглядит как вскипание.

Для проведения опыта в разбавленный теплой водой мёд добавили несколько капель уксусной кислоты.
   
Шаг 9
Проверить добавлены ли в мед сахар и вода 

Для этого на кусочек низкосортной  бумаги, которая хорошо впитывает влагу, необходимо капнуть мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это означает, что этот мед — фальсифицированный.

   

  

Другой способ определения наличия сахарного сиропа  в меде — опыт  с кусочком пшеничного хлеба, который следует опустить в продукт на несколько минут, а потом вынуть и проверить, что произошло с хлебом. Если кусочек затвердел — перед вами натуральный мед; если же раскис или расползся — значит, вы приобрели сахарный сироп.
 

Шаг 10
Проверить добавлен  ли в мед сахарный сироп 

Для этого  необходимо капнуть мед на бумагу и поджечь. Бумага вокруг обгорает, но настоящий качественный мед при этом не горит, не плавится и не коричневеет. Если мед начал плавиться — значит, пчел кормили сахарным сиропом, а если коричневеет — значит, разбавлен сахаром.

   

  
Еще можно провести такой опыт, чтобы  выявить » сахарный «мед — необходимо в свежее горячее  молоко добавить  ложку меда. Если мёд «сахарный», то молоко свернется, что с настоящим мёдом произойти не может.

 
Мы пришли к выводу, что все образцы мёда, приобретенные у пасечников — натуральные. Мёд, купленный в магазине, оказался «незрелым» медом. Такой мёд не принесет ни пользы, ни вреда и быстро испортится.

Натуральный мёд не может быть «неправильным». Нужно лишь научиться отличать натуральный мёд от фальсифицированного и знать основные правила при выборе меда. Тогда вы получите не просто сладкое лакомство, а необычное природное лекарство! 
 

Качественный мед. Признаки

В настоящее время на рынке представлен большой ассортимент меда и продуктов пчеловодства. Если Вы покупаете мед в сотах, то вопросов об его качестве скорее всего не возникнет, а вот при покупке откачанного меда у многих потребителей возникает вопрос: «Как не ошибиться и купить по настоящему качественный мед?»

Ответ на этот вопрос мы попытаемся дать в этой статье, рассказав об основных признаках отличающих качественный мед от некачественного.

Первое на что чаще всего обращают внимание при выборе и покупке меда — это его цвет, аромат и вкус. Но эти признаки зависят главным образом от сорта меда, то есть растений с которых он собран. Некоторые сорта, например гречишный мед обладают ярко выраженным ароматом и вкусом, липовый мед имеет более мягкий слегка маслянистый вкус и совершенно другой аромат, а некоторые сорта, например подсолнуховый, вересковый сорта меда почти не имеют запаха. Цвет меда также зависит от его сорта. Есть светлые сорта меда, например акациевый, липовый, подсолнуховый, резедовый, есть достаточно темные — гречишный, вересковый итд. Любой из этих сортов можно назвать качественным медом.

Здесь все зависит от личных вкусовых пристрастий покупателя, а также от того для каких целей покупается мед. Так при покупке меда в кулинарных целях скорее всего выбор будет падать на более ароматные и сладкие сорта, например гречишный или разнотравие, а если мед покупается в качестве лечебного средства, то стоит иметь в виду, что в зависимости от сорта у меда более выражены те или иные лечебные свойства. Например липовый мед имеет выраженный потогонный эффект и его часто используют при лечении простуды.

Однако есть признаки которые в независимости от сорта присущи качественному меду. Мед должен иметь приятный, сладковатый, не кислый аромат. Важным признаком отличающим качественный мед является послевкусие, после того, как Вы попробуете мед, в горле должно ощущаться небольшое першение, выраженность его зависит от сорта, но в той или иной степени оно все же ощущается. На вкус качественный мед должен быть сладким, может присутствовать легкая горчинка или кислинка. Должен настораживать карамельный привкус меда, особенно если он имеет жидкую консистенцию не по сезону, то есть например весной мед прошлогодней откачки. Это может быть свидетельством того что его не правильно растопили без соблюдения температурного режима. Качественным медом такой продукт уже нельзя назвать, так как при сильном нагревании он потерял большую часть своих полезных свойств.

Важным признаком, свидетельствующем о том, что мед качественный, является его правильная консистенция. Качественный мед свежей откачки должен иметь однородную консистенцию, не быть слишком жидким. Если мед свежей откачки , то достаточно взять чайную ложку опустить ее в мед, вынуть и начать раскручивать. Если мед зрелый, то он будет тянуться и ленточкой наматываться на ложку. Если же мы имеем дело с незрелым медом, то он будет как водянистый сироп стекать с ложки. Незрелый мед нельзя назвать качественным. Он быстро забродит и придет в негодность к употреблению.

Любой качественный мед рано или поздно начинает кристаллизоваться или засахариваться. Некоторые сорта меда, например гречишный, подсолнуховый, горчичный засахариваются очень быстро уже через два месяца после откачки, а некоторые, например, акациевый, горно-степное разнотравье — кристаллизуются очень медленно, до года.

Если мед монофлерный, то есть собран с одного вида растений, то при засахаривании он кристаллизуется равномерно, разнотравие же может засахариваться неоднородно. В процессе кристаллизации мед может приобретать крупнозернистую, мелкозернистую или маслянистую консистенцию.

В любом случае кристаллизация свидетельствует о качестве меда.

При покупке меда стоит также обратить внимание на наличие пены на меде, если на поверхности меда есть пена и при этом он имеет кисловатый запах, это может свидетельствовать о его неправильном хранении и начале процесса брожения.

Помимо основных признаков качественного меда важно знать также признаки фальсификации меда или признаки добавления в мед различных примесей и способы их выявления. Об этом мы подробно расскажем в статье «Фальсификация меда» на нашем сайте.

Удачных Вам покупок и будьте здоровы!

Статьи по теме:

Поделиться с друзьями:

Натуральный мед должен засахариться или нет

Медок – вкусное лакомство, полюбившееся многим с самого детства. Его можно лить на хлеб, есть с печеньями, рассасывать во рту. Он одинаково вкусный в любом виде. На сегодняшний день существует очень много разновидностей этого лакомства. Также много его фальсификаций. Учитывая тот факт, что каждый сорт пчелиного нектара обладает своими характеристиками, потребителю нужно иметь хотя бы минимальные знания для того, чтобы приобрести натуральный биопродукт, а не его качественную подделку. Через сколько засахаривается настоящий мед, определяется многими факторами.

Через сколько мед засахаривается

Для любого натурального медка процесс кристаллизации считается естественным. Как ни странно, большинство людей, приобретая пчелиный нектар, выбирает жидкие сорта, считая такой продукт самым натуральным. Даже при выборе между жидким и кристаллизованным медом потребитель, в большинстве случаев, выберет первый. Но показателем натуральности довольно часто считается именно севший биопродукт. Причем садится натуральная патока довольно быстро.

Так через сколько мед начинает засахариваться? Ответ на этот вопрос зависит от сорта меда. Некоторые засахариваются в течение 6 месяцев, другие – в течение двух. Но потребитель может быть уверен: настоящий мед обязательно кристаллизируется.

Причины засахаривания: естественные и неестественные

Есть определенные сорта, которые не кристаллизуются вообще, например, медок, собранный с цветов акации. Но таких сортов крайне мало. Основная часть продукта сахарится в считанные месяцы. Тот медок, который поступил в продажу в середине лета, должен начать кристаллизоваться уже к середине осени. Если этого процесса не происходит, следует насторожиться и сдать часть нектара на проверку на предмет фальсификации. На то, как быстро засахаривается настоящий мед, влияют следующие факторы:

• Сорт приобретенного продукта;
• Процесс сбора нектара;
• Особенности хранения медка.

Естественной причиной засахаривания считается содержание глюкозы. Тот продукт, из которого глюкозу выпарили, может засахариваться только тогда, когда на него будет оказано другое физическое влияние.

Не все сорта меда кристализуются

По внешнему виду засахаренный продукт может проигрывать жидкому. Но в процессе кристаллизации он не теряет ни одного полезного свойства. К тому же, если есть такая необходимость, севший биопродукт можно расплавить на паровой бане.

Засахаривается ли настоящий мед

Любителям этого полезного лакомства следует знать, что рано или поздно любой мед сядет. Как быстро засахаривается натуральный мед, точно не сможет сказать никто. На процесс кристаллизации влияет много факторов, которых реализатор данной продукции может и не знать. Поэтому безопаснее брать биопродукт у действующего пчеловода, только он знает на самом деле, в какое время и как собирался нектар и где хранился. Однако по процессу кристаллизации не нужно судить о качестве нектара, так как натуральная сладость содержит в своем составе такие компоненты, как:

Он через какое-то время после откачки начнет садиться. Сами кристаллы образуются в результате реакции глюкозы на воздух, температуру хранения, освещенность и многое другое. Именно этот компонент превращается в кристаллы и меняет цвет всего продукта на белесый. Начинается процесс с самого донышка емкости, в которой хранится медок, и постепенно переходит на верхние слои. Когда мед начинает засахариваться быстро, это может означать, что в нем содержится больший процент глюкозы.

Процесс кристализации меда

Через сколько засахаривается мед после качки

Однородное состояние свежего медка не может долго продлиться, даже исходя из законов физики. Избыток веществ через какое-то время после качки выпадает в осадок, нормализируется водный баланс продукта, и начинается процесс засахаривания.

Важно! Такой компонент, как глюкоза, собирается осадком на дне емкости и начинает твердеть, принимая тот визуальный вид, к которому привыкла основная часть населения, употребляющая полезную сладость.

Как быстро засахаривается натуральный мед? После качки, в зависимости от температурного режима, в котором хранится собранный биопродукт, он может сохранить более или менее жидкий вид на протяжении двух месяцев. На скорость этого процесса влияет соотношение глюкозы и фруктозы.

Важно! Чем больше содержание глюкозы, и чем меньше фруктозы, тем быстрее происходит кристаллизация.

Лакомство можно сохранить в жидком состоянии и более длительное время, для этого следует снимать кристаллизованный осадок. Но существенно увеличить время без засахаривания это не поможет. Проверить качество засахаренного медка можно следующим образом. Кусочек севшего пчелиного нектара следует попытаться растереть между пальцами. Продукт-подделка скатается в колбаску, натуральный медок впитается в кожу пальцев.

Насколько быстро засахаривается мед

Через какое время засахаривается мед? Пчелиные нектары с большим содержанием жидкости в составе медленнее проходят процесс засахаривания. Например, майский медок, который был собран на пасеках в первый летний месяц, может дотянуть в этом состоянии до следующего медового сезона. Это не показатель того, что лакомство было плохое. Просто содержание глюкозы в нем сведено на минимум, влагоемкость – повышена.

Обратите внимание! Если май выдался дождливым, рассчитывать на урожай медового сорта не стоит, так как пчелы не собирают пыльцу в дождливую погоду.

Существует мнение, что мед акациевый не засахаривается вообще. Это частично неправда. Просто он раскупается и съедается самым первым. Кристаллизация акациевого нектара заключается в большей тягучести и изменении цвета с прозрачного на слегка мутноватый, белесый.

Липовый становится твердым по истечению 3-х месяцев. При долгом хранении в закупоренной таре засахаренный продукт становится твердым и тяжелым. Для его извлечения потребуется приложить усилия.

Засахаренный твердый мед

Нектар подсолнечниковый уже при сборе оказывается густым и тягучим из-за низкого содержания воды. Процесс засахаривания начинается очень быстро, по сравнению с предыдущими сортами. Срок получения сахарного продукта составляет около двух недель со дня откачки.

Существует только два ответа на вопрос: «Почему мед не засахаривается?». Или приобретен самый свежий продукт, или это фальсификат. Несмотря на то, что жидкая патока выглядит привлекательнее, ее сложнее хранить, потому как она может забродить и скиснуть. Для того чтобы этого не случилось, в месте, где стоит емкость с медом, всегда должно быть прохладно.

Как быстро растопить засахарившееся лакомство
Существуют моменты, когда нужен медок в жидком состоянии. Это может быть нужно для приготовления какого-то кулинарного шедевра или для подслащивания напитка. Для таких случаев кристаллизованный мед можно растопить на водяной бане.

Следует помнить! При нагревании медка выше 40°С, получится продукт, который лишен всего витаминного состава. Можно растопить его до жидкого состояния, не достигая критической отметки, но надо быть готовым к тому, что на это будет потрачено слишком много времени.

Как замедлить процесс засахаривания

В домашних условиях можно слегка замедлить процесс кристаллизации медка. Дело в том, что на этот процесс влияет температурный режим хранения. Чем ниже температура, тем медленнее формируются кристаллы в пчелином нектаре.

Как ускорить засахаривание меда

Для того чтобы ускорить процесс засахаривания медка, его следует перемешивать деревянной ложкой при комнатной температуре. Еще один способ заключается в том, чтобы разбавить жидкую консистенцию засахаренной, в соотношении 9:1.

Через какое время засахаривается натуральный мед? Сроки у каждого сорта разные. Полезное лакомство является любимым продуктом во многих домах. Оно имеет массу полезных свойств, которые насыщают организм, избавляют от многих болезней, повышают иммунитет. Любителям пчелиного нектара следует быть аккуратными при его употреблении. В больших количествах он может вызвать аллергическую реакцию. В остальном это очень вкусный и полезный продукт.

Каждый, кто любит продукты пчеловодства, задавался вопросом, должен ли мед засахариваться. Однозначно должен, поскольку это первый признак его натурального состава. Когда мед засахарился, срок его хранения увеличивается. Хотя есть сорта, которые даже засахаривание не спасает от прокисания. Каждый сорт имеет свои особенности и может по-разному кристаллизоваться. При этом засахаренный продукт не теряет свою полезность.

Многие считают жидкое состояние продукта показателем свежести, независимо от сезона. Такое мнение ошибочное. В большей части, не засахаренный товар говорит о подделке продукции. Также это может быть признаком умышленного подогрева, с целью улучшения внешних характеристик товара. Исходя из вышеуказанного, для пчеловодов не составляет трудности определить фальсификацию по внешнему виду. О причинах, по которым мед засахарился что это значит и правильно ли это, узнаем дальше.

Должен засахариваться или нет

Должен ли мед засахариваться? Все перенасыщенные вещества, в том числе и полезная сладость, не могут длительно находиться в одной агрегатной форме. Опираясь на законы физики, такие вещества должны выпадать в осадок. Затем следует процесс восстановления водного баланса, что приводит к возвращению раствора в насыщенный.

В случае с медовой продукцией, сахар, как слабо растворяемый элемент, оказывается лишним. В результате чего можно замечать белые хлопьевидные кристаллики. Это объясняет, почему быстро засахарился свежий мед. Период, который понадобиться, чтобы застыть продукции, будет зависеть от соотношения в составе количества фруктозы и глюкозы. Когда преобладает второе вещество, кристаллизация происходит быстрее. Засахарить фруктозу не получится, и зима пройдет со свежим и полезным жидким медом.

Высокий уровень содержания пыльцы и других твердых ингредиентов – еще одна причина, по какой правильный урожай кристаллизуется. Урожай, который очищают при переработке, не меняет свою агрегатную форму на протяжении длительного времени. Также не густеет незрелый мед, который насытился влагой окружающей среды. В таком случае происходит увеличение молекул воды, продукт становится менее насыщенным сахарами и теряет свою натуральность.

Обратите внимание! Растирая кусочек сладости пальцами, можно говорить о ее натуральности. Искусственный продукт начнет скатываться комочками, естественный – после расстирания просто впитается в кожу.

Теперь зная, почему мед засахаривается, легко понимать, должен ли засахариваться натуральный мед.

Зная о том, засахаривается ли натуральный мед, следует помнить, что этот процесс никак не влияет на полезность продукта. Сохраняются так же и лечебные свойства. Хотя образовавшаяся крупинка говорит о том, что долго хранить такой продукт уже не рекомендуется.

Стоит учесть! Свежий продукт содержит больше полезных веществ, значит, он полезнее. Наоборот, меньше вероятность брожения и порчи у продукта, который закристаллизовался, поскольку в таком виде мед подвергается меньшему загрязнению и влиянию света и воздуха.

Отличный натуральный мед

В ежедневный рацион нужно обязательно включить медовую продукцию. Ведь в меде содержится 22 из 24 необходимых организму микроэлементов. Нельзя определять качество медовой продукции, только ориентируясь на кристаллизацию. Стоит учитывать, что на процесс засахаривания может влиять не только вид меда, но и многие внешние факторы. Думая о том, засахаривается ли настоящий мед, нужно понимать, что это не тот признак, который поможет правильно определить без дополнительной проверки натуральность продукции. Так или иначе, вся продукция поддается постепенной кристаллизации.

Единственное, что должно настораживать, – жидкая однородная продукция в конце зимы-начале весны. В таких случаях проходит не один месяц с момента сбора урожая, и для свежей продукции уже не сезон. Все это говорит о том, что мед дополнительно разогревается, значит, никаких полезных веществ там уже нет. Если мед не засахарился до зимы, то, по крайней мере, должен слегка кристаллизироваться, начиная снизу, что видно, осмотрев дно банки.

Следует обратить внимание на тот факт, что с приходом осени жидкой продукции почти не остается. Большая часть в это время либо засахарилась уже, либо начинает кристаллизоваться.

По незнанию, многие ценители продукции принимают подделанный мед за натуральный, отдавая за него привычную стоимость. Чтобы избежать фальсификаций, следует знать, как выбрать настоящий мед.

Определить натуральную продукцию можно по следующим признакам:

• Визуальный осмотр. Натуральная продукция отличается густотой. Переливая мед в другую емкость, видно, как он складывается горкой, при этом постепенно распределяется, занимая свободное пространство. Это первый признак низкого содержания воды в продукте. Также признаком натуральности считается вес: если купить литровую банку, получается примерно 1,5 кг продукции. При поднятии меда ложкой продукт плавно стекает тонкой однородной прозрачной ниточкой, что говорит о качественности. Также продукция не должна пениться, поскольку это признак незрелого или забродившего меда.
• Вкусовые качества. Настоящая медовая продукция настолько терпкая, что, пробуя ее, дерет горло. Капнув немного меда на кожу, он быстро впитается. По запаху настоящий мед сильно пахнет цветами и пыльцой.
• Агрегатное состояние. При большом содержании полезных элементов мед затвердевает гораздо быстрее. Свежий выкачанный мед в летнее время должен быть только сиропообразный. Зимою найти жидкую консистенцию невозможно, правильно выбирать твердый продукт.
• Домашняя проверка. Не стоит покупать сразу большие емкости. Лучше взять немного на проверку. Для этого нужен обычный хлеб, его макают в мед минут на 15. За это время в натуральном меде хлеб должен стать твердым. Если же хлебное изделие размякло, это не мед, а обычный сироп. Если разбавленным медом капнуть на бумажный лист, появится жирное пятно, или он просто стечет. Хороший мед останется на месте.
• Документальная проверка. Всегда можно запросить паспорт качества продукции, которую хочется купить. Ведь проведенный в лабораторных условиях анализ точно определит, из чего состоит товар.

Причины засахаривания мёда

Мед – живая продукция, у которой есть свои стадии развития и жизни. Процесс засахаривания длится на протяжении 1,5-3 месяцев после сбора. Сахарная шапочка может появляться уже через месяц при хранении в холодном месте. Мед должен кристаллизироваться, ведь это его естественный процесс, характерен почти для всех видов качественной продукции. При длительном хранении продукция в сотах на пасеках может засахариться. Именно такой мед сохраняет свои полезные свойства на длительное время.

Сахарная шапочка на мёде

Уже осенью большая часть сладости начинает образовывать кристаллы. Первым делом продукт мутнеет, после вверху появляется сахарная пленочка. Изначально он затвердевает, после – становится мягким. Внешне каждый сорт отличается друг от друга. Для одних характерна маслообразная структура, другие напоминают простые кристаллики сахара. Независимо от размера кристалликов, все натуральные сорта должны застыть.

Чтобы сохранить жидкость на длительный период, сладость нужно покупать сразу же после сбора, храня ее в теплом месте с комнатной температурой. Такие условия помогут немного оттянуть процесс, но не отменить его. Хранение меда при температуре от 5 до 8 градусов поможет добиться маслообразной мелкой кристаллизации.

Скорость осадки меда зависит от сорта цветов, с которых собирается пыльца. Сорта, которые сахарятся в последнюю очередь:

1. Акациевый – сорт, с высоким содержанием воды, сохраняет жидкое состояние в течение 2 лет. Свежий урожай настолько жидкий, что по структуре напоминает сироп. После кристаллизации мед светлеет и становится салообразным;
2. Липовый – сорт, напоминающий акациевый по длительности загустения. Скорость усадки прямо зависит от вязкости. После кристаллизации становится пастообразным. Постепенно начинает делиться на слои: твердый и более мягкий;
3. Греческий – сосновый сорт, который нередко называют падевым, т.е. собранным не с цветов, а с насекомых. Существует мнение, что такой мед вообще не поддается сахарению. Обычно такой вид смешивается пчелами с цветочной пыльцой, что позволяет меду застыть;
4. Майский – качается одним из первых. Отличается повышенным содержанием фруктозы, что не дает продукции кристаллизоваться. Этот сорт считается наиболее полезным, быстроусвояемым, что позволяет его употреблять людям с сахарным диабетом;
5. Каштановый – вязкий, очень темный сорт. Чтобы засахариться, продукции необходимо не менее 7-12 месяцев. После сахарения консистенция напоминает мелкие желатиновые гранулы. При длительном хранении структура существенно меняется.

Засахаривается мед нового сезона

Зная, какой натуральный мед, важно понимать, должен ли сахариться мед, который собрали в новом сезоне. Пчеловоды считают, что обязательно должен. Не учитывая свойства, сорт и условия хранения, все виды натуральной медовой продукции обязательно должны пройти процесс кристаллизации и изменить первоначальный вид. Это может случиться уже через несколько недель после сбора урожая либо в течение нескольких месяцев.

К сведению. Долгое время не менять свою структуру может только искусственная продукция.

Нередко при покупке продукции на рынках случается так, что свежий мед начинает приобретать консистенцию растопленного зернистого сала. Это вполне нормальный натуральный продукт, который говорит о раннем созревании урожая. К тому же такое густение может быть связано с благоприятными температурными условиями, в которых хранится сладкая покупка.

Также свежая продукция густеет:

• при большом содержании глюкозы;
• когда основными составляющими являются пыльца и другие твердые примеси;
• когда свежий мед смешали с ранее собранным, который уже начал сахариться.

Все это говорит только о натуральности сладкой медовой продукции. Если необходимо подольше сохранить жидкую консистенцию, можно сделать следующее: оставить мед в помещении с нулевой температурой на 1,5 месяца. Далее емкость перенести в место, где она будет постоянно храниться при температуре не более 14 градусов.

Факторы скорости кристаллизации

Не единожды приходилось наблюдать, что после перемешивания меда белые кристаллики возникают по всей массе и посудине. Объясняется это тем, что кристаллизация распространяется от центра образования кристаллов, которые являются, по сути, сгустками пыльцы и других механических примесей в смеси с глюкозой. При смешивании меда количество таких центров увеличивается, и процесс ускоряется.

В целом объяснить, почему мед быстро засахаривается, просто. Благоприятным условием, способствующим кристаллизации, считается температура в 15 градусов.

Также на этот процесс влияют следующие факторы:

• Температура, при которой хранится мед, – ниже 4 и выше 27 градусов тормозят сахарение. Известно, что минусовые температуры приводят к замерзанию сладости, замораживанию осадка. Подобный эффект стоит ожидать и при температуре выше 30 градусов;
• Количество глюкозы в составе – чем больше ее процентное соотношение, тем быстрее загустеет мед;
• Вода – ее содержание в продукте приводит к замедлению кристаллизации глюкозы;
• Термическая обработка, которая проводится до расфасовки продукта;
• Степень увлажнения воздуха;
• Механическое влияние на процесс. Замедлить загустение можно, периодически перемешивая продукт;
• Добавка декстрина – полисахарид, при добавлении которого можно оттянуть процесс загустения;
• Зрелость продукции – не зрелая продукция с водой в составе кристаллизуется неравномерно. Незрелая продукция больше всего подвергается брожению.

Подводя итоги, следует сказать, что кристаллизация – необратимый процесс, указывающий на натуральность продукции пчеловодства без искусственных добавок. Из-за высокого содержания глюкозы в составе, так или иначе, мед изменит консистенцию из жидкой в твердую, образовывая сахарные кристаллы, которые будут застывать. Нельзя забывать и о факторах, которые способны замедлить или, наоборот, ускорить образование центров кристаллизации.

Стоит также сказать о том, что после засахаривания медовая продукция остается такой же вкусной и полезной, а сам процесс никак не отражается на целебных качествах. Полезность такого меда ничем не отличается от свежеоткачанной продукции. Однако такой товар не рекомендуется хранить на протяжении длительного периода, поскольку самым полезным считается именно свежий продукт.

Может ли мёд засахариться, если он не натуральный? Некоторые люди именно по образовавшимся крупинкам определяют подлинность продукта. Стоит их огорчить. Засахарится или нет настоящий мёд (без примесей), зависит от его происхождения. Большинство сортов подвержены кристаллизации. Но есть некоторые виды, которые до нового сезона остаются в текучем и прозрачном состоянии.

Кристаллизация мёда – процесс естественный. Качество мёда на это не влияет.

Засахаривается ли настоящий мёд и от чего это зависит?

На то обстоятельство, должен ли засахариваться натуральный мёд влияет содержание фруктозы в нем. Фруктоза — это плодовый сахар. Если ее количество преобладает, то кристаллизация невозможна. Если в продукте больше глюкозы, то очень скоро появляются крупинки. Иногда на их образование требуется две или три недели. Если полагаться на консистенцию, то даже летом могут появиться сомнения по поводу свежести. Недобросовестные продавцы мёда опасаются этого, поэтому часто смешивают несколько видов либо чем-то разбавляют продукт.

Засахарится или нет настоящий мёд, также зависит от времени сбора и сорта. Обычно продукт обозначают растением, с которого собрана пыльца. Отдельно выделяют майские или весенние виды мёда. Они редко густеют и кристаллизуются из-за высокой концентрации фруктозы. Очень часто возникает вопрос, засахаривается или нет липовый мёд. Это очень интересный продукт. Он густеет, но не образует кристалликов. Консистенция становится похожей на пасту или заварной крем, бывает с мелкими комочками. Иногда липовый мёд немного расслаивается, что также является нормой.

На кристаллизацию мёда влияет время сбора. Мёд, собранный весной, может достаточно долго не загустевать.

Как проверить засахарившийся мёд?

Засахариться может даже сахарный сироп, который сварен не по правилам. Поэтому консистенция признаком натуральности не является. В таком случае, как проверить засахарившийся мёд? На самом деле это легко сделать даже в домашних условиях. Подходят все те же способы, которые используют для определения жидкого суррогата. Мёд можно сначала слегка растопить. Если засахаренная масса легко достается из банки, то пропускаем этот шаг. Обычно продукт проверяют на наличие примесей, для этого используют доступные всем реактивы.

3 простых способа, как можно проверить засахаренный мёд:

1. На наличие крахмала. Берем стакан воды, немножко подогреваем. Добавляем ложку загустевшего мёда, даем раствориться. Капаем 3 капли йода. Если вода посинела – перед нами продукт плохого качества;
2. На наличие патоки (сахарного сиропа). Растереть одну ложку засахаренного мёда с двумя частями теплой воды. Капаем две капли нашатыря и размешиваем. Если появился бурый оттенок, то это не чистый мёд;
3. На наличие мела. Да, и его иногда добавляют. Растворяем полную ложку мёда в 200 мл теплой воды, капаем 3-5 капель уксусной эссенции. Если появилась пена – перед нами продукт низкого качества.

Можно ли есть засахарившийся мёд? Конечно! Они ничуть не хуже своего жидкого предшественника. Речь идет о свежем сборе. Если же мёд простоял больше года, то часть ценных веществ в нем уже испарилась. Также витамины погибают при нагревании. Поэтому не рекомендуется за раз растапливать всю банку. Можно выскрести немного густого мёда, сколько требуется для одного раза. Затем его аккуратно подогреть, но не доводить до горячего состояния.

Кстати, интересно то, что сроки засахаривания мёда угадать невозможно. Помимо его вида, на них влияет влажность, зрелость продукта и даже работа с ним. Например, частое помешивание тормозит образование кристаллов.

Мёд не засахарился, что это значит?

Есть сорта, которые должны кристаллизоваться или хотя бы густеть со временем. Что значит, если мёд не засахарился? Скорее всего, перед нами подделка либо натуральный мёд с добавлением патоки. Но это не все причины. Как уже упоминалось выше, даже сахарная масса может кристаллизоваться, вспомним хотя бы старое варенье.

Почему мёд может долго не засахаривается?

• в составе много фруктозы;
• созданы подходящие условия для хранения;
• продукт часто размешивается;
• у мёда высокая влажность.

На то обстоятельство, почему мёд не засахарился при хранении, также влияет его нагрев. Недобросовестные продавцы не просто растапливают, но иногда и кипятят продукт. В результате он долго сохраняет жидкую консистенцию. Но, увы, ничего полезного в составе уже нет. Это просто сладкий сироп, который можно использовать в пищу, для выпечки, но не для лечения и косметических целей.

Сорта жидкого мёда, которые меньше всего подвержены засахариванию

На то, почему мёд не засахарился в течение года, влияет множество факторов, но в первую очередь его происхождение и чистота ведения пасеки, ухода за пчёлами и сбора продукта. Если имеются примеси пыльцы, то продукт очень быстро густеет, появляются крупинки. По этой причине пасечники стараются произвести качественную очистку, а для хранения создают максимально благоприятные условия, поддерживают в помещении высокую влажность.

Какие сорта мёда не засахариваются:

• майский;
• липовый;
• акациевый.

На сроки, когда засахаривается мёд нового урожая из гречихи, зависят в первую очередь условия хранения. Он тоже относится к жидким видам, но в продукте количество фруктозы с сахарозой примерно равно. Зачастую по стенкам и на дне банки образуется плотный и густой слой, сверху же собирается жидкий мёд.

Часто интересуются, почему не засахаривается каштановый мёд к зиме? Он тоже относится к жидким видам, но к новому сбору все же густеет. Если зимой он не засахарился, то весной на дне банки точно образуются кристаллики или плотный налет.

Важно! Если в конце зимы или весной покупается жидкий мёд, то в 95% случаев это подделка. Даже не склонные к засахариванию виды постепенно густеют, они не стекают с ложки струйкой.

Как отличить настоящий мед от подделки

Как отличить настоящий мед от подделки?

По ГОСТ контроль качества производится по органолептическим признакам (аромат — приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха. Вкус — сладкий, приятный, без постороннего привкуса) и физико-химическим показателям (в процентах к безводному веществу — восстанавливающие сахара — не менее 82,сахароза — не более 6, диастазное число — не менее 7 единиц Готе, оксиметилфурфурол не более 25 мг на кг мёда. Не допустимы признаки брожения, механические примеси). В условиях магазина или рынка определить качество мёда порой бывает трудно.

 

Помните!!! Вы всегда можете и имеете право запросить у продавца документы, подтверждающие происхождение и качество продукции!!!

 

Подделки делятся на:

– Натуральный мед с добавлением добавок;

– Мед, изготовленный из продуктов не нектарного происхождения;

– Искусственный мед.

Для подделок применяется патока, сахароза, крахмал и различные наполнители.  Самый простой из них, когда пчел, приносящих нектар, подкармливают сахарным сиропом. Они перерабатывают сахар так же, как и нектар с полей. В этом случае установить подделку очень сложно. Данный вид мёда нельзя в полной мере назвать подделкой, подобный мёд просто не будет обладать в полной мере лекарственными своиствами присущими мёду без подобных ухищрений.

Но не всегда добавки можно увидеть визуально, сейчас научились их тщательно маскировать. Специальные знания помогут Вам отличить подделку от настоящего меда.

Существует самый простой способ определения подделки. Возьмите стакан и налейте немного меда, затем добавьте воды, перемешайте – мед растворится, а все примеси осядут на дно. Далее, в стакан добавьте пару капель йода – раствор посинел, значит, в мед добавлен крахмал.

Старайтесь, перед покупкой, понюхать мед и попробовать на вкус. Натуральный мед имеет запах цветов, приятный сладкий вкус с легкой горчинкой без посторонних привкусов. Подержите его немного во рту и медленно проглотите – он пощипывает горло.

Зачерпните мед ложкой и быстро поверните ее вокруг своей оси. Свежий мед при этом будет наворачиваться на ложку, как мягкая карамель, не стекая с нее и не имея пузырьков и примесей другого цвета. Незрелый мед будет стекать, как бы быстро не вращалась ложка. Этот метод применим при комнатной температуре (около до 25-ти градусов).

Для того чтобы определить свежесть меда, выберите самый густой мед на прилавке и зачерпните его палочкой или ножом. Если мед жидкий и не удерживается на ноже – он незрелый, в летний период это особенно заметно. Стекать с ножа мед должен ровной струйкой, не разрываясь на капли, при этом на поверхности должна образоваться горка.

Если мед долго не кристаллизируется, то вероятно есть добавка патоки или мед подвергся термической обработке. Настоящий мед кристаллизуется (по-простому «засахаривается») в течение 3-5 месяцев с даты качки. Лишь белая акация и каштан без примесей могут до одного года, а иногда и дольше сохранять свою первозданную консистенцию.

При покупке в магазине, внимательно ознакомьтесь с этикеткой, наклеенной на таре. На ней должен быть указан стандарт, сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора, наименование и адрес поставщика.

ВНИМАНИЕ! Не давайте обмануть себя. ОБЛЕПИХОВОГО, ИМБИРНОГО, КЕДРОВОГО МЕДОВ НЕ СУЩЕСТВУЕТ, ТК ПЧЕЛА эти растения НЕ ОПЫЛЯЕТ!

 

12 надежных способов узнать, настоящий ли мед или фальшивый — настоящий ли мед?

Если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами меда, то перед покупкой вам следует учитывать чистоту меда. Для этого есть два типа меда — настоящий и поддельный.

К сожалению, хотя поддельный мед может иметь приятный вкус, вы не получите преимуществ от самого меда — такие вещи, как мед, являются отличным источником антиоксидантов.

Настоящий мед содержит множество растительных химикатов, которые действуют не только как антиоксиданты, но также обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Поддельный мед не обладает такими преимуществами. Искусственный мед также не заживляет раны и не помогает при проблемах с пищеварением, как настоящий мед.

Итак, по существу, по этим причинам, хотя ваш искусственный мед может иметь приятный вкус, он не обладает всеми преимуществами меда. С поддельным медом вы, по сути, едите сахар.

Производители должны раскрывать информацию о добавках и дополнительных веществах, которые были добавлены в производимый мед. Проверьте этикетку. Но вы также должны проверить, является ли ваш мед органическим, очень сладким или с добавлением искусственных ароматизаторов.

Сказав вышесказанное, есть много недобросовестных производителей, которые могут попытаться выдать поддельный мед за настоящий. Поэтому, помимо проверки этикетки, мы подробно рассмотрим 12 верных способов узнать, настоящий у вас мед или фальшивый.

Как отличить настоящий и поддельный мед, различить его свойства

Наиболее частыми упоминаниями настоящего и чистого меда являются органический и натуральный мед. Как и следовало ожидать, настоящий мед должен поступать не с фабрики, а от пчел.Чистый мед — это натуральный продукт, производимый пчелами. Органический мед производят пчелы, которых кормили только органически выращенными цветами. Вам понадобятся тесты, чтобы отличить настоящий мед от поддельного.

Что такое поддельный мед?

Также называемый нечистым, искусственным или фальсифицированным, поддельный мед — это «мед», в который добавлены глюкоза, декстроза, патока, сахарный сироп, инвертный сахар, мука, кукурузный сироп, крахмал или любой другой аналогичный продукт, кроме цветочный нектар.

Чистоту меда можно проверить в лаборатории, независимо от того, чистый он или нет. Но поскольку мы ищем простой способ, с помощью которого обычный повседневный потребитель может быстро определить, является ли он поддельным или чистым / настоящим медом. Первый и, вероятно, самый очевидный шаг для всех, кого это волнует, — это проверить этикетку. Этикетка содержит некоторую информацию, которая может быть полезна. Ниже приведены некоторые из основных различий в свойствах, которые помогут вам отличить настоящий мед от поддельного.

1. Мед Толщина:

• Чистый мед: Он довольно густой и требует времени, чтобы перейти от одной стороны банки к другой.
• Поддельный мед: Совершенно не плотный. Поддельный мед очень легкий и жидкий.

2. Липкость меда:

• Чистый мед: Он не становится липким, если растереть его между пальцами.
• Поддельный мед: Он довольно липкий из-за высокого процента добавленных подсластителей и добавок.

3. Вкус меда:

• Чистый мед: Вкус исчезает в считанные минуты. Если вы нагреете и охладите чистый мед, вы измените вкус и уничтожите все лечебные и питательные ценности.
• Поддельный мед: Вкус сохранится немного дольше из-за добавления сахара и подсластителей.

4. Запах / аромат меда:

• Чистый мед: При опыте вы действительно можете почувствовать запахи Мягкий запах, вероятно, настоящий запах цветов, из которых был собран нектар.
• Поддельный мед: В основном отсутствует или просто промышленный кислый запах.

5. При нагревании меда:

• Чистый мед: Если нагреть чистый мед, он быстро карамелизируется и не пенится.
• Поддельный мед: Никогда не карамелизируется, не образует пену и не становится пузырящейся из-за добавленной влаги, сахара и воды.

6. Метод растворения:

• Чистый мед: Не растворяется в воде, но образует комки и оседает на дне.Разбавляется при небольшом перемешивании. Смешивая в равных количествах мед и метиловый спирт, мед оседает на дне.
• Поддельный мед: Остается бессвязным и сразу растворяется в воде. Растворяется в метилированном спирте, при этом раствор становится молочным.

7. Испытание на пламя:

• Чистый мед: Если мы погрузим спичку в мед, она легко загорится, без колебаний.
• Поддельный мед: Спичка плохо загорается из-за наличия влаги.

8. Тест хлеба:

• Чистый мед: При намазывании на ломтик хлеба ломтик затвердевает в течение нескольких минут.
• Поддельный мед: Хлеб намокает из-за содержания влаги.

9. Абсорбция:

• Чистый мед: Несколько капель, нанесенных на промокательную бумагу, не впитываются. Если вылить его на кусок белой ткани, он не оставит пятен.
• Поддельный мед: Впитывается промокательной бумагой. Оставляет пятна на белой ткани.

10. Примеси:

• Чистый мед: Присутствие примесей: грязно выглядящие частицы, пыльца и частицы тел пчел.
• Поддельный мед: Отсутствие примесей.

11. Тест с яичным желтком:

• Чистый мед: При переливании в емкость только с желтком и перемешивании смеси желток выглядит как приготовленный.
• Поддельный мед: Не влияет на желток.

Существует целый ряд методов, которые можно использовать, чтобы определить или узнать, является ли мед поддельным или чистым.

12. Тест на алкоголь:

Еще один способ проверить чистоту вашего меда — это просто, если у вас есть что-то, называемое денатурированным спиртом. Денатурированный спирт также известен под названием «метилированный спирт» из-за содержания в нем этилового спирта (95%) и метилового спирта (5%). Вы можете купить этот тип алкоголя на Amazon или в хозяйственных магазинах, так как он используется для многих целей.Он также ядовит, поэтому будьте осторожны с ним, если вы проводите тест на алкоголь!

В основном, чтобы проверить чистоту вашего меда с помощью денатурированного спирта, вы должны налить немного спирта в чашку. Затем налейте в чашку немного меда. Если ваш мед настоящий, он не растворится. Вместо этого он осядет и скапливается на дне чашки. Поддельный мед растворится, и внешний вид метилированного спирта станет немного молочным.

Опять же, будьте осторожны с таким веществом!

Как проверить чистоту меда в домашних условиях:

Согласно Natural Nigerian, большинство производителей разбавляют мед, изготовленный из нектара, патокой и сахарным сиропом, чтобы увеличить свою прибыль.Чтобы увеличить густоту меда, некоторые добавляют в него муку, песок, опилки или даже молотый мел. Чтобы проверить чистоту меда в домашних условиях, выполните следующие действия:

Тест большого пальца:

1. Нанесите небольшую каплю меда на большой палец.
2. Проверьте, не разлилась ли она.
3. Если это так, то это не чисто.
4. Чистый мед останется на большом пальце.

Тест воды:

1. Наполните стакан водой.
2. Добавьте в стакан одну столовую ложку меда.
3. Фальсифицированный или искусственный мед растворяется в воде, и вы будете видеть его вокруг стекла.
4. Чистый мед, напротив, оседает прямо на дне вашего бокала.

Испытание на пламя:

Органический мед легко воспламеняется. Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед.

1. Возьмите сухую спичку и окуните ее кончик прямо в мед.
2. Ударьте палкой по спичечному коробку, как будто хотите его зажечь.
3. Если мед чистый, спичка легко загорится.
4. Пламя продолжит гореть и мед.
5. Однако, если он с примесями, он не загорится, потому что поддельный мед содержит влагу в качестве одной из примесей.

Тест на пятно:

Для этого теста обратитесь к номеру 9. Это отличный тест, который можно проводить дома, потому что у всех нас есть старые тряпки! Для этого найдите светлую (желательно белую) ткань или тряпку, которой вы больше не пользуетесь. Если хотите, это будет ваш «испытуемый».Вот шаги для проведения теста на пятно:

1. Закрепите тряпку, на которой вы хотите проверить чистоту меда.
2. Налейте немного меда на белую ткань.
3. Подождите примерно 2 минуты.
4. Смыть мед с тряпки.

Итак, что теперь? Теперь проверьте цвет тряпки, на которую вы сбрызнули мед. Если ваш мед настоящий, вы обнаружите, что на тряпке нет ни обесцвечивания, ни остатков. В противном случае, если на тряпке, куда вы намазывали мед, все еще осталось пятно, значит, ваш мед не чистый.

Заключение:

Итак, мы надеемся, что эта статья помогла вам стать экспертом в том, настоящий мед или поддельный! Это были лишь некоторые из самых простых и распространенных способов проверить чистый мед дома. Если вы знаете какие-либо другие советы, которые мы здесь не упомянули, дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Какой мед вы предпочитаете? Настоящий или подделка?

Сколько поддельного меда продается в магазинах?

Сколько поддельного меда продается в магазинах? По многим источникам, это до 76%!

Мы все хотим накормить себя и свои семьи лучшими продуктами, которые мы можем найти.К сожалению, многие из этих продуктов сейчас имеют вводящие в заблуждение ярлыки или представляют собой откровенно поддельный мед. В этой статье мы попытаемся дать вам инструменты, необходимые для выбора правильного меда, когда вы идете по магазинам, избегая всех ловушек поддельного меда. Вы должны иметь в виду, что разнообразие меда, как искусственного, так и чистого меда, огромно. Если у вас нет инструментов для выбора настоящего меда, вы также можете кормить своих детей чистым кукурузным сиропом.

Сахар не является полезным подсластителем по сравнению с натуральным 100% медом.Поэтому важно, чтобы вы выбирали настоящий мед при посещении местного продуктового магазина и избегали поддельного меда. Дело в том, что вероятность того, что мед в вашем домашнем шкафу будет поддельным, составляет около 76%. В отличие от сахара, мед содержит множество необходимых питательных веществ и очень полезен для здоровья. Так что, если мед у вас дома поддельный, скорее всего, он вреден для здоровья. Давайте воспользуемся этой статьей, чтобы изучить правильный и неправильный способ выбора 100% настоящего меда при совершении покупок.

Насколько распространен поддельный мед?

По этой теме выполнено множество исследовательских проектов.Известный проект, проведенный Food Safety News, показывает, что до 76% меда на полках продуктовых магазинов США является поддельным или обрабатывается так интенсивно, что большинство международных законов о пищевых продуктах не допускают маркировки его как мед.

Почему это проблема в США?

Многие законы США о еде здесь на самом деле гораздо более мягкие, чем за границей. В основном это связано с распространенным в США явлением политических лоббистов. К сожалению, здоровье и благополучие граждан США иногда отходит на второй план по сравнению с деньгами и политическими взглядами тех, кто устанавливает правила.Большинство «медовых» продуктов здесь, в США, начинаются с натурального меда. Проблема в том, что для увеличения прибыли или конкурентоспособности они модифицируются или обрабатываются, чтобы сделать их «безопасными». Эта обработка оставляет вас липкой сладкой жидкостью медового цвета, которая теперь лишена какой-либо пользы для здоровья.

Что на самом деле означают термины, которые вы видите в продуктовых магазинах?

Давайте взглянем на некоторые общие термины, с которыми вы можете встретиться в продуктовом магазине. Эти термины можно найти на этикетке продукта.Если вы собираетесь покупать сырой мед, который на 100% чистый и натуральный, вам нужно знать, что не следует покупать. Взгляните на приведенные ниже условия. Ознакомьтесь с ними.

Мед Фруктоза:

Эта категория продуктов состоит в основном из различных соусов и сиропов, которые содержат небольшое количество меда и большую основу из кукурузного сиропа. Они могут выглядеть и на вкус как мед, но это не так. Вот почему так важно читать этикетки, а не просто смотреть на яркую упаковку продуктов в продуктовых магазинах и предполагать, что она сделана из меда.

Купажированный мед:

Термин «смешанный мед» означает, что часть продукта, обычно от 30% до 70%, составляет мед. Остальная часть продукта обычно состоит из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Мед без сахара:

Мед по своей природе представляет собой вещество с высоким содержанием сахара. Я не знаю никаких средств, чтобы удалить сахар из меда. Это означает, что это, вероятно, не мед.

Крепленый мед:

Это мед с добавлением сахара! Это сводит на нет любую пользу для здоровья, которую вы можете получить от употребления натурального сырого меда, и увеличивает как потребление калорий, так и ваши шансы на развитие диабета.Держитесь подальше от этих продуктов.

Органический мед:

Органический мед — это, как правило, сырой мед, но это не всегда так, термин «органический» просто означает, что мед и любые дополнительные ингредиенты были сертифицированы как органические. Но можно добавить сахар, и его все равно называют органическим медом. Если вы можете найти как органический, так и сырой мед, это должен быть ваш первый выбор, какой продукт покупать.

Мед медицинского качества:

Этот мед обладает высокими антимикробными свойствами.Его хорошо использовать в качестве мази при порезах, ссадинах и ожогах. Мед манука, широко используемый в лечебных целях. Его можно использовать для естественного лечения прыщей и других проблем, вызванных бактериями.

Пастеризованный мед:

Луи Пастер изобрел процесс пастеризации. Это достигается путем нагревания продукта до определенной температуры и выдерживания продукта при этой температуре в течение определенного времени. Хотя это действительно убивает любые опасные патогены, это также убивает всю полезную флору в меде.Он также расщепляет полезные ферменты в меде и делает его бесполезным, уничтожая его полезные свойства.

Сырой мед: (если производится и разливается в США)

Так вот, это хороший продукт и единственный мед, который я бы лично ел. Это мед, который после извлечения из улья не подвергался никакому большему воздействию, чем, возможно, процеживанию, чтобы удалить части пчел и т. Д. Он содержит все преимущества меда для здоровья без добавления подсластителей. Если вы можете искать этикетки с надписью «сырой мед», когда вы делаете покупки в своем продуктовом магазине, или, еще лучше, купите местный мед у пчеловода в вашем районе.

Сырой мед: (производится и разливается в бутылки)

Если честно, до 80% меда, потребляемого в США каждый год, импортируется из-за границы. Тестирование меда, чтобы гарантировать его чистоту при импорте, не проводится. Именно отсюда происходит большая часть «поддельного меда». Поскольку большая часть этого импортного меда не была чистым или сырым, вы можете быть уверены, что большая часть «меда» в вашем продуктовом магазине, скорее всего, представляет собой кукурузный сироп, приправленный медом.

Итак, как мне найти местный, чистый и сырой мед?

Рад, что вы спросили.До сих пор в ходе всех моих поисков я нашел офисы по распространению сельскохозяйственных знаний в каждом округе Соединенных Штатов. Просто позвоните в местное отделение сельского хозяйства и спросите номер телефона пчеловодческого клуба округа. Они будут более чем счастливы предоставить вам чистый, местный, натуральный, сырой мед. Лучшее, что вы можете получить. Я расскажу о пользе для здоровья местного меда по сравнению с неместным медом в другой статье.

Становится все труднее найти чистый мед? — Школа пчел

Эта банка для меда, которую вы собираетесь купить, действительно в Северной Дакоте? Или это фальсифицированный мед? Многие думают, что каждая банка меда — настоящая сделка.Многие пчелы изо всех сил старались наполнить банки медом, и теперь вы можете взять любую банку с полки, или можете?

Что ж, если вы думали, что приносите домой банки с чистым медом каждый раз, когда идете за покупками, вы можете испытать грубый шок.

За последние пару лет поставки натурального меда в США неуклонно сокращались. Более 76% всего меда, продаваемого в США, является поддельным. Это означает, что в 7 случаях из 10 вы будете приносить домой банку рафинированного сахара вместо настоящей.

И все мы знаем, что рафинированный сахар вреден для нашего здоровья. Вы уже употребляете 25 столовых ложек сахара каждый день. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), это много. Вы не должны принимать более 7 чайных ложек рафинированного сахара в день. Если вы превысите лимит, вы откроетесь для всех видов болезней, таких как ожирение, болезни сердца и высокое кровяное давление, болезней с высоким уровнем смертности.

Итак, почему весь фальшивый мед?

Вам может быть интересно, почему поддельный мед так распространен? А пчел у нас нет ?!

Ну, в США много пчел, живущих в 2.8 миллионов ульев. Пчел много, но недостаточно, чтобы удовлетворить спрос на мед. Эти ульи, в основном в Дакоте, производят около 33 миллионов фунтов меда ежегодно.

Но мы ежегодно потребляем около 160 миллионов фунтов меда. Так как же нам восполнить дефицит? Импортируя мед из таких стран, как Индия, Турция и Китай, производят около 40% от общего объема меда в мире.

И в этом суть проблемы. Импорт меда из других стран означает, что рынок наводнен не очень чистым медом.Показательный пример: Китай уже много лет наводняет рынок меда ультрафильтрованным медом . Мед проходит через процесс удаления пыльцы, что затрудняет определение точки его происхождения. Что еще более тревожно, исследования показали, что китайцы также много лет сбрасывали тонны меда, содержащего запрещенные антибиотики, на рынок США. А Федеральное агентство по лекарственным средствам только недавно начало проверку на наличие фальсифицированных медовых продуктов и продуктов с неправильным брендом, что привело нас к следующей проблеме.

Постановления правительства США о классификации меда

FDA в сотрудничестве с Всемирной организацией здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций разработало приемлемый стандарт для меда.

Согласно стандартам, мед — это натуральное сладкое вещество, производимое пчелами из нектара растений, выделений других насекомых-растений или растений. Мед должен быть произведен пчелой, комбинирующей собственные определенные вещества, и отложен на соты для созревания. Мед, полученный любым другим способом, не является чистым медом.

FDA продолжает утверждать, что мед должен состоять из разных сахаров, таких как фруктоза и глюкоза. Он также содержит органические кислоты, твердые частицы, полученные пчелами в процессе сбора, и ферменты. Стандарты также определяют цвет приемлемого меда, коричневый и его консистенцию. Настоящий мед должен быть вязким или частично кристаллизованным, хотя вкус может немного отличаться в зависимости от растения-происхождения.Это означает, что ультрапереработанный мед, импортируемый из Китая и других стран, не является настоящим медом.

Вот краткое изложение различных типов меда, признанных стандартами США для сортов экстрагированного меда:

• Жидкий мед содержит все характеристики, определенные FDA, за исключением видимых кристаллов.
• Кристаллизованный мед состоит из твердых гранул или кристаллов.
• Частично кристаллизованный мед представляет собой смесь жидкого и кристаллизованного меда.
• Из фильтрованного меда удалены все мелкие частицы, такие как пыльца и пузырьки воздуха.
• Процедить мед, почти все его частицы удалены.

Они также классифицируют мед как монофлорный, , если он происходит из одного растительного источника, и как полифлорный, , если он поступает из нескольких ботанических источников.

Но FDA признает, что большая часть меда на рынке денатурирована намеренно или непреднамеренно. Воду часто добавляют вместе с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Кроме того, компании по переработке меда, как правило, удаляют пыльцу из своих продуктов, что еще больше изменяет состав меда, доступного для большинства потребителей.Согласно FDA, мед, прошедший любой из этих процессов, не является настоящим медом.

Что FDA делает со всем поддельным медом на рынке?

Ну, несколько лет назад они сказали, что очень сложно контролировать качество импорта меда. Они могут обеспечить соблюдение правил на местных предприятиях пищевой промышленности, если попытаются выдать фальсифицированный мед за настоящий. Если эти предприятия не могут маркировать свои продукты из денатурированного меда как «смесь сахара и меда» , FDA может принять меры.

А как насчет импорта меда? Может ли FDA гарантировать чистоту импортируемого меда? Что ж, агентство регулярно проверяет импорт меда на предмет остатков наркотиков или необъявленных подсластителей. По крайней мере, теперь вы можете отличить настоящий мед от фальсифицированного, прочитав этикетку.

Но это не остановило преобладание продуктов из денатурированного меда на рынке. FDA не будет задерживать импорт фальсифицированного меда, если он должным образом маркирован. А учитывая, что стоимость натурального меда зашкаливает, появление поддельного меда на рынке — лишь вопрос времени.
Итак, становится все труднее найти чистый мед? Вы можете поспорить, что это ваш самый низкий доллар. Поскольку 7 из 10 домохозяйств едят продукты из денатурированного меда, найти настоящий мед в большинстве магазинов — все равно что найти пчелу в гнезде шершней.

К счастью, вы можете повысить свои шансы найти настоящий мед, выполнив следующие простые шаги.

Как отличить настоящий мед от фальсифицированного

1. Проверка толщины

В большинстве случаев фальсифицированный мед имеет более высокое содержание воды по сравнению с настоящим медом, что делает его жидким и легким.Прежде чем купить банку с медом, немного наклоните ее и проверьте, как мед движется. Если на движение нужно время, вероятно, вы держите банку с настоящим медом.

2. Липкость

Вам, вероятно, придется делать это дома, потому что вам не разрешат открывать медовые продукты в магазине, чтобы проверить липкость.

Если мед кажется липким, когда вы растираете его между пальцами, это значит, что он фальсифицирован. Добавленные подсластители делают его липким.

3. Вкус

Вкус настоящего меда исчезает через пару минут.С другой стороны, поддельный мед имеет послевкусие, которое длится немного дольше из-за добавленных сахаров и подсластителей.

4. Запах

Настоящий мед имеет аромат, в основном от цветов, которые отказались от своего нектара, чтобы сделать мед. Фальсифицированный мед либо не имеет аромата, либо вы почувствуете кислый промышленный запах.

5. Испытание пламенем

Если спичка загорится сразу после того, как ее окунули в мед, это настоящий мед. Фальсифицированный мед смачивает спичку из-за высокого содержания воды, что делает его почти невозможным для воспламенения.

6. Тест на намазывание

Когда вы намазываете настоящий мед на хлеб, ломтики твердеют за пару минут. Денатурированный мед делает хлеб сырым.

7. Тест на абсорбцию

Настоящий мед не промокает бумагу, в то время как фальсифицированный мед впитывается промокательной бумагой.

8. Тест с яичным желтком

При смешивании настоящего меда с яичным желтком желток выглядит как приготовленный. Денатурированный мед не влияет на яичный желток.
Тестирование каждого медового продукта на предмет настоящего или ненастоящего — не самый эффективный способ получения чистого меда.Скорее всего, 3 из 10 медовых продуктов будут чистыми. Чтобы помочь вам найти чистый мед, вот список ведущих продуктов из чистого меда.

Известный чистый мед

100% чистый натуральный мед EVVA

Мед, полученный из молдавских ульев, не становится более сырым, чем 100% натуральный мед EVVA. Они не повреждают пыльцу, что позволяет легко отследить происхождение каждой банки с медом EVVA. Если вы выберете медовые продукты EVVA, вы не проглотите тонны подсластителей и добавите сахар.

YS Eco Bee Farms Сырой нефильтрованный мед

Этот органический и чистый мед имеет целую пыльцу и кристаллическую структуру. Он также непастеризован, что означает, что вы получаете все естественные лечебные свойства и даже можете наносить его на кожу.

Manuka Health — MGO 400+ Manuka Honey

Хотя Manuka Honey очищен от большинства твердых частиц, новозеландский мед является одним из самых чистых медовых брендов, протестированных в лабораториях. Чрезвычайно гладкий на ощупь этот продукт с медом делает его идеальным компаньоном на кухне, а также в отделе красоты.

Sleeping Bear Farms Сырой мед с корицей

Он необработан и не содержит добавленных сахаров, но вы можете получить экстракты корицы с сырым медом с корицей Sleeping Bear Farms. Он на 100% чистый, поэтому вам не нужно ни о чем беспокоиться, когда вы едите или наносите его, особенно на чувствительную кожу.

Даже в мире, где ответ на вопрос «Чистый мед становится труднее найти» в 70% случаев дает положительный ответ, теперь у вас больше шансов купить чистый мед с полок.

Настоящий или поддельный мед: в чем разница? | Pass The Honey

В человеческом увлечении медом нет ничего нового. Скульптуры пчел нашего древнего праотца, пчелы поклонялись и даже поклонялись пчелам. Мед присутствует в индуистско-индийских мифах о сотворении мира, и его целебные свойства использовались в лечебных средствах и ритуалах с момента первого открытия золотого нектара.

Если вы когда-либо использовали мед по причинам здоровья или из-за того, что он очень вкусный, легко понять, почему мед стал таким основным товаром.Также легко понять, почему мед стал склонным к подделке и воспроизведению, которое, несомненно, не может заменить настоящий. Вот что вам нужно знать, чтобы быть уверенным в том, что вы не покупаете поддельный мед.

Что такое настоящий мед?

Органический мед

Проще говоря, органический мед — это мед, который получают пчелы, питавшиеся органическими цветами. Как и все органические пищевые вещества, мед будет отмечен сертификатом страны происхождения (например, Сертификатом Министерства сельского хозяйства США или Законом ЕС о пищевых продуктах), подтверждающим его как таковой.Ключевыми задачами по превращению меда в органический продукт являются следующие:

• Окрестности — Вся продукция, выращиваемая на прилегающих милях (в пределах траектории полета пчелы), должна быть органической, без контакта с пестицидами или стероидами.

• Материал улья — Ульи должны быть полностью органическими и не должны быть сделаны из каких-либо неодобренных синтетических материалов.

• Без сиропа — Пчел нельзя кормить сиропом, и нельзя добавлять какой-либо дополнительный сироп в мед во время розлива по бутылкам.

Законы об экологически чистых продуктах намного строже в ЕС, Южной Америке и Австралии. Критики меда утверждают, что мед USDA A-Grade, вероятно, не следует считать истинно органическим или «100% чистым», потому что определенный «органический мед» был смешан с дешевыми подсластителями.

Пастеризация

Большая часть меда, продаваемого в США, проходит процесс пастеризации. Хотя этот процесс имеет свои преимущества, он, возможно, разбавляет сырые полезные свойства меда, делая его «фальшивым» или, конечно, менее чистым.

В процессе пастеризации мед нагревают для уничтожения дрожжей и ферментов. Это снижает склонность меда к брожению и увеличивает срок его хранения. Однако именно эти важные ферменты отвечают за активацию витаминов и минералов, которые приносят пользу человеческому организму. Увеличивая ценность меда при хранении, вы фактически теряете некоторые ключевые преимущества для здоровья, которые делают его таким ценным натуральным ингредиентом.

Соты против жидкого меда

Физический состав меда может многое сказать о его подлинности.Соты — это самая сырая и чистая версия меда на рынке, которую часто разламывают, запечатывают и продают напрямую потребителю. Жидкий мед, однако, труднее отличить. Хотя различия становятся заметными, если оставить их в шкафу со временем.

Там, где настоящий мед будет кристаллизоваться, поддельный мед, скорее всего, останется в жидкой форме даже после истечения срока годности. Причина в том, что последний был разбавлен кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, поэтому он, вероятно, останется текучим навсегда.

Чтобы быть уверенным, что вы используете непастеризованный, чистый мед, лучше всего использовать целые соты.

Статус пыльцы

Как потребитель, трудно определить, что мы считаем настоящим медом в отличие от поддельного. Для некоторых ностальгический вкус сладкой сладости, выдавленной за завтраком, — настоящее дело. Для других это реально только при удовлетворительном хрусте сот.

К сожалению, пастеризованный жидкий мед, избавленный от структуры сот, искоренит питательные свойства пчелиного воска.Более того, качество пыльцы значительно снижается.

Это очень оспаривается в мире меда. Американская федерация пчеловодства утверждает, что количество пыльцы должно быть ключевым показателем того, считается ли мед настоящим или поддельным. По их мнению, единственный настоящий источник — непастеризованный мед прямо из соты.

Добавлены сиропы

Можете ли вы представить себе, что вкусные натуральные качества меда можно осквернить еще большим количеством сахара? Вы были бы удивлены, сколько компаний делают именно это.Удовлетворяя вкусовые рецепторы меняющегося поколения, которое потребляет сахар почти во всех обработанных пищевых продуктах, многие компании добавляют сиропы в свою линию меда, чтобы сделать продукт более привлекательным.

Хотя FDA требует, чтобы в отношении любых таких продуктов добавлялось предупреждение «Добавленные сахара», Американская федерация пчеловодства заявляет, что это может иметь «негативное влияние на чистый имидж меда». Обе организации в настоящее время ведут переговоры по этому поводу.

Последняя проверка

Наконец, лучший способ гарантировать подлинность вашего меда — это проверить упаковку.Этот быстрый контрольный список дает вам структуру того, что нужно искать, чтобы убедиться, что вы не соглашаетесь на подделку.

• Местоположение — Открыта ли компания в отношении своего местонахождения и упаковки? Если ответ отрицательный, то, вероятно, где-то на пути поставки идет процесс пастеризации.

• Одобрение FDA — Сертифицирован ли мед как органический FDA?

• Аккредитация местонахождения — Имеется ли на меде печать одобрения Ассоциации пчеловодства страны происхождения?

• Добавленные сахара — Есть ли добавленные сахара или сиропы, указанные на бутылке или ингредиентах?

В случае сомнений всегда возвращайтесь к источнику.Сырые непастеризованные соты подарят вам все преимущества чистого меда для здоровья и вкуса. Никаких уловок. Никаких уловок. Таким образом, вам никогда не придется довольствоваться чем-то меньшим, чем настоящий, питательный, настоящий мед.

Источники:

SFGate, Если это американский мед, то это скорее всего не органический продукт , https: //www.sfgate.com/news/article/If-it-s-American-honey-it-s-likely-not-organic-3256294 .php

Американская федерация пчеловодства, About Honey, https: // www.abfnet.org/page/13

Американская федерация пчеловодства, ABF Legislative Priorities, 2017, https://cdn.ymaws.com/www.abfnet.org/resource/resmgr/files/2017_ABF_Legislative_Proirit.pdf

9 простых способов выяснить, мед вы ли Покупка в супермаркете настоящая или поддельная.

изображение через — shutterstock.com

Мед стоит немалые деньги, особенно тот, который продается в банках с маркировкой «Органический, сырой, полностью натуральный и нефильтрованный».Сладкий нектар часто сравнивают с жидким золотом, и многие производители устанавливают за него высокие цены. Однако высокая стоимость не отражает фактического качества или типа меда, который, по мнению людей, они могут получить.

Большая часть меда, продаваемого по всей стране, является поддельным. Он ненастоящий или чистый, вместо этого он содержит всевозможные добавки, и людей обдирают, когда они доплачивают за то, что они считают чистым медом. Частично проблема связана с поддельным медом, что означает мед, место происхождения которого невозможно отследить.

Мед в самом сыром виде содержит следы пыльцы, пчелиного воска и других примесей. Каждый тип пыльцы отличается географически и показывает, где был произведен мед и какие цветочные источники использовались пчелами. Когда мед обрабатывается производителями, они подвергают его искусственной ультрафильтрации, которая удаляет все примеси, что делает его одновременно не отслеживаемым и поддельным. Кроме того, они часто добавляют искусственные ароматизаторы и ингредиенты, которые еще больше снижают чистоту.Помимо того, что мед невозможно отследить, он также отфильтровывает и теряет все преимущества для здоровья. Это потому, что удаляемые примеси — это то, что делает его полезным и стоит в первую очередь!

Учитывая постоянный рост количества неправильно маркированного, нечистого, поддельного меда, продаваемого неосведомленным потребителям, как вы можете узнать, покупаете ли вы настоящий мед, а не поддельный? Вот несколько советов о том, как определить поддельный мед, и несколько простых тестов, которые помогут вам определить, является ли ваш мед поддельным или настоящим:

1) В настоящем меде будут взвешенные частицы.Это могут быть части соты, части тела пчелы или пыльца, и они безопасны для употребления. В поддельном меде отсутствуют какие-либо из этих частиц и примесей.

2) Настоящий мед густой и плотный. Для сравнения, искусственный мед жидкий и жидкий.

3) Настоящий мед имеет сладковатый и приятный запах, искусственный мед не имеет запаха или имеет кисловатый запах.

4) Настоящий мед не липнет, когда вы растираете его между пальцами, в то время как поддельный мед очень липкий из-за добавленных подсластителей.

5) Настоящий мед на вкус светлее, а аромат исчезает через несколько минут, в то время как искусственный мед очень сладкий, и вкус остается с вами намного дольше.

6) Настоящий мед не пузырится при нагревании, а карамелизируется. Искусственный мед пузырится, но никогда не карамелизируется.

7) Покупайте напрямую у местного пчеловода или фермера на местном рынке или в фермерском магазине. Они часто позволяют вам попробовать продукт на вкус и ответят на любые ваши вопросы о меде, который они продают.

8) Изучите этикетку — Настоящий мед должен содержать только один простой ингредиент; медовый! Некоторые производители включают в список дополнительные ингредиенты, и если в нем говорится о добавках, ароматизаторах, искусственных ароматизаторах и т. Д., Это определенно не настоящий мед.
— Некоторые из этих добавок включают патоку, кукурузный сироп, крахмал, декстрозу, глюкозу и сахарный сироп.
— Продукты, продаваемые с двусмысленными названиями на этикетках, например «медовые продукты» или «медовые смеси», обычно являются явным признаком того, что мед не настоящий или чистый.

9) Проверьте, существуют ли местные законы или правила, касающиеся чистоты меда, продаваемого в регионе. В некоторых местах требуется, чтобы на всех этикетках было четко указано, есть ли в меде, который вы покупаете, какие-либо добавки. В Америке нет таких федеральных требований, и даже если продукт содержит логотип USDA, это не обязательно означает, что мед настоящий или чистый.

Тесты, которые вы можете провести, чтобы определить, настоящий у вас мед или нет:

Намажьте кусок хлеба медом.Если мед поддельный, хлеб намокнет из-за добавления влаги в мед. Если мед настоящий, хлеб не станет мокрым, а через пару минут быстро затвердеет.

Тест на растворение меда в стакане воды. Поддельный мед растворяется быстро, а настоящий мед — нет. Вместо этого чистый мед остается слипшимся и опускается на дно шариками.

Настоящий сырой мед против обычного меда: в чем разница?

Вам нравится сладкий вкус меда на свежем ломтике хлеба? Где взять мед, которым намазывают хлеб?

Если вы говорите от местного пчеловода, это отличная новость! Если вы говорите из местного супермаркета, не беспокойтесь, потому что я тоже делал это в течение длительного времени.

Однако с годами я начала разводить пчел с мужем. Мы начали замечать различия между медом, который мы когда-то знали, и медом, который мы теперь производим на нашей земле.

Отсюда мы провели массу исследований и узнали много интересных фактов. Я хочу поделиться с вами различиями между настоящим сырым медом и «медом», который вы, возможно, покупаете у местного бакалейщика.

Давайте начнем:

Сырой мед против меда — что такое сырой мед?

Термин «сырой мед» означает любой мед, который получают прямо из улья.К нему ничего не добавлено и не убрано.

Это мед, который большинство людей собираются купить при покупке. Однако с годами мед превратился в бизнес.

Когда это произошло, качество меда значительно снизилось. О том, как это произошло, мы поговорим далее в этой статье.

Но пока вы должны знать; в сыром меде нет ничего необычного. Это то, что пчелы делают для себя; кто-то забирает из улья, разливает по бутылкам и передает покупателю.

Существенное отличие сырого меда от других видов продаваемого меда заключается в том, что сырой мед все еще содержит пыльцу. Пыльца — одно из главных преимуществ употребления сырого меда.

Как мед может быть подделкой?

С моей точки зрения, когда я использую термин «поддельный мед», это не означает оскорбления. Это распространенный термин, который многие люди используют для описания большей части меда, распространяемого по всей территории Соединенных Штатов.

Считается, что почти 76% всего меда, распространяемого в США, можно считать поддельным.Это означает, что большая часть меда была пастеризована, а пчелиная пыльца, а также почти все другие витамины, минералы, антиоксиданты и антибиотики, содержащиеся в меде, были удалены.

Что это значит для вас? Вы употребляете мед, который совсем не имеет пищевой ценности.

Когда мед проходит процесс, называемый ультрафильтрацией и пастеризацией, он нагревает мед до чрезвычайно высокой температуры и удаляет все (в том числе пыльцу и питательные вещества) из меда.

Причина, по которой крупные производители поступают так с медом, заключается в том, что меду придается астрономически долгий срок хранения.

Я пчеловод и могу сказать вам по личному опыту, мед все равно хранится долго. За те пять или более лет, которые мы выращивали пчел на заднем дворе, у меня ни разу не испортилась ни одна унция меда, и у меня все еще есть мед тех лет, лежащих на моей полке в кладовой.

Причина в том, что когда пчелы производят мед, они тщательно обезвоживают липкую жидкость, потому что им нужно, чтобы она держалась долго.

Размахивая крыльями и вытягивая воду из меда, они гарантируют, что запасы пищи не испортятся.

Похоже, не стоит лишать мед всех его целебных и оздоровительных свойств, чтобы он прослужил еще дольше.

Также следует отметить, что большая часть поддельного меда нарезается кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, чтобы увеличить объем продукта и заработать больше денег с каждой унции произведенного меда.

Чем больше вы узнаете о том, что происходит с вашим медом до того, как он попадет на прилавки, тем очевиднее это станет, ведь с природным золотом нет никакого сравнения.

История меда

Как уже говорилось, одним из наиболее значительных преимуществ употребления сырого меда является пчелиная пыльца. Пыльца — вот где началась драма с поддельным медом.

Много лет назад китайцы знали, насколько полезен сырой мед для организма. Спрос на мед становился все больше и больше.

Чтобы не отставать от спроса, начали производить некачественный мед. Со временем Китай столкнулся и с другими проблемами.

Во-первых, в их ульях произошла массовая нашествие гнильца.Это заболевание, которым иногда могут заболеть медоносные пчелы, и оно убивает всю колонию. Это очень заразно и между ульями.

Когда это случилось, китайские пчеловоды использовали лекарство, известное как хлорамфеникол. С тех пор FDA запретило этот препарат из-за потенциального вреда, который он может нанести ДНК ребенка.

Отсюда также было обнаружено, что большая часть меда фильтруется и обрабатывается небольшими пчеловодами в Китае с использованием оборудования с высоким содержанием свинца.

С учетом всех этих опасностей на первом плане FDA установило тариф на китайский мед, чтобы отговорить кого-либо от ввоза его в Соединенные Штаты.

Когда это произошло, Китай начал продавать свой низкокачественный мед Индии, которая смешала его со своим медом и перепродала как новый мед на рынке Соединенных Штатов.

Этот мед был в конечном итоге прослежен до Китая из-за ДНК, обнаруженной в оставшейся в меде пыльце.

Предполагается, что этот процесс был остановлен, но многие люди все еще опасаются этого и опасаются, что покупают некачественный мед в местном бакалейном магазине.

Преимущества употребления сырого меда

Я понял.Покупка сырого меда у местного пчеловода может обойтись дорого, но есть много значительных преимуществ, связанных с добавленной стоимостью.

Вот что это такое:

1. Вы знаете, откуда берется мед

Как мы уже говорили, когда вы покупаете мед с полки в магазине, вы надеетесь, что знаете, что потребляете.

На самом деле вы не можете полностью знать, откуда берется ваша еда. Когда вы покупаете мед на продуктовой полке, у вас нет возможности заглянуть в улей, откуда он был взят.

Вы не имеете ни малейшего представления о том, что в нем, или о состоянии улья.

Но все это можно сделать, купив мед у местного пчеловода. Они могут сказать вам, чем пчелы могут питаться в районе их территории, чтобы вы получили представление о том, что находится внутри меда.

Например, в прошлом году у нас был кислый мед, и наши пчелы любят работать над кустами черники, которые дали нам уникальный мед со вкусом черники.

В большинстве случаев местные пчеловоды могут показать вам свои ульи, когда вы покупаете мед.Если вы покупаете на фермерском рынке, вы можете поговорить с пчеловодом, чтобы узнать, можете ли вы зайти и проверить его ульи, чтобы убедиться, что все в порядке и вам нравится.

Вот некоторые из преимуществ совершения покупок на местном рынке и знания того, что вы покупаете.

2. Полезно для здоровья

Сырой мед очень полезен для здоровья. Натуральный, сырой мед обладает как противовирусными, так и противогрибковыми свойствами.

Он также содержит антиоксиданты, может помочь сбалансировать уровень сахара в крови, может помочь стабилизировать кровяное давление, дает вашей иммунной системе быстрый удар в штаны, а также полезен для здоровья пищеварительной системы.

Если вы можете получить эти преимущества, выпив одну-две ложки сладкого, вкусного меда, почему бы и нет?

3. Высокое содержание белка и аминокислот

Нашему организму нужны аминокислоты для функционирования и поддержания здоровья. Нам повезло! Мед богат как аминокислотами, так и белком.

Это здорово, потому что наш организм также использует белок, чтобы укрепить мышцы, и он дольше сохраняет нас сытыми. Оба эти качества прекрасны, если они есть в сладком и натуральном лакомстве.

4. Balances Nutrition

Вам сложно придерживаться сбалансированной диеты? Это может быть сложно, но если вы потребляете сырой мед, это помогает сбалансировать ваше питание.

Сырой мед также может дать вам больше энергии и улучшить ваше общее состояние здоровья. Это дополнительные преимущества, которыми вы можете воспользоваться, если ежедневно употребляете немного сырого меда.

5. Может помочь в повседневных проблемах

Мы все сталкиваемся с ежедневными трудностями. Иногда мы просыпаемся с сумасшедшей аллергией.В других случаях мы встаем на весы и поражаемся появившейся цифре.

Что ж, когда вы сделаете мед частью своей повседневной жизни, вы удивитесь, как он может помочь в решении обеих проблем. Сырой мед содержит пчелиную пыльцу, которая, как говорят, помогает контролировать вес.

Однако, когда вы едите местный мед, он должен содержать пчелиную пыльцу с этой местности. Ежедневное употребление этого вещества может помочь облегчить вашу борьбу с аллергией.

6. Сохраняет молодость

Наконец, если вы хотите оставаться молодым, еще никто не нашел источника молодости.Но они открыли для себя сырой мед, что почти одно и то же.

Сырой мед обладает антивозрастными свойствами. Это означает, что даже если количество дней рождения у вас растет год за годом, ваше тело не должно показывать то же число, если вы регулярно потребляете сырой мед.

Как проверить, является ли ваш мед сырым «поддельным»

Когда вы покупаете мед, как вы узнаете, покупаете ли вы мед сырой или поддельный? Есть несколько способов проверить качество меда:

1.Это местное?

Если вы хотите убедиться, что ваш мед — настоящий подарок, найдите местного пчеловода. Мы везде и ценим ваш бизнес.

Когда вы покупаете у местного жителя, спросите, можете ли вы посмотреть его ульи. Скажите им, что вас интересует качество меда, который вы потребляете, и вы хотели бы увидеть и узнать больше об их пчелах.

Большинство пчеловодов любят рассказывать о своих пчелах и о процессе, через который они проходят, чтобы доставить вам сладкое угощение.

Вы, вероятно, добьетесь своего, желая слушать, потому что пчеловоды из года в год проходят через множество испытаний и ошибок, чтобы содержать пчел.Чтобы обеспечить окружающих сырым медом, требуются большие исследования и усилия.

2. Тест на большом пальце

Если вам нужно купить мед на полках больших коробок, вы можете принести мед домой и нанести мазок на кончик большого пальца.

Если мед остается в капле, у вас на руках настоящий мед. Если мед растекся, скорее всего, он смешан с кукурузным сиропом, потому что сырой мед густой и не жидкий.

3. Испытание пламенем

Знаете ли вы, что сырой мед легко воспламеняется? Поскольку пчелы обезвоживают спичку, в ней не хватает воды, поэтому если вы окунете спичку в мед и попытаетесь ударить по ней, она должна загореться.

Однако, если вы окунете спичку в искусственный мед, она не загорится, потому что в искусственный мед помещена вода. Это делает мед жидким и используется для растягивания продукта.

4. Тест на воду

Следующий тест, который вы можете сделать, — это поместить каплю меда в воду. Сырой мед сразу опускается на дно, потому что он густой.

Поддельный мед вытечет из воды и начнет растворяться. Опять же, это связано с тем, что к продукту была добавлена ​​вода, чтобы растянуть исходный продукт.

5. Кристаллизация

Первые несколько лет мы держали пчел и думали, что сделали что-то ужасное. Часть нашего меда начала кристаллизоваться. После долгих исследований мы пришли к выводу, что это комплимент.

Это был знак того, что наш мед — настоящая сделка.

Если у вас есть кристаллизованный мед, это означает, что в нем высокое содержание натурального сахара. Это признак того, что к продукту прикоснулись только пчелы.

Кристаллизация может показаться плохой, но ее легко преодолеть.Когда мед кристаллизуется, опустите бутылку в теплую воду, пока она снова не станет жидкой.

Итак, теперь вы знаете о преимуществах сырого меда, о том, как проверить качество вашего меда, что такое поддельный мед и где возникли проблемы.

Но я хочу получить известие от вас. Вы регулярно употребляете сырой мед? Оставьте нам свои комментарии в отведенном ниже месте.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Real Honey Never Goes Goes Bad — Southwest Honey Co.

Мед давно употребляется в пищу людьми, его даже находят в раскопанных египетских гробницах. Спустя столько лет египетский мед все еще можно есть! Поскольку наш мед чистый, сырой и не подвергался перегреву или ультрафильтрации, он имеет тенденцию кристаллизоваться, но это не значит, что он испортился.Кристаллизация означает, что у вас есть настоящий сырой мед!

Что такое кристаллизация и как это происходит с медом?
Кристаллизация меда — атрибут настоящего, чистого и натурального меда. Поскольку мед представляет собой высококонцентрированный раствор сахара, это означает, что мед удерживает в воде больше сахара, чем должно быть естественным образом, что делает его нестабильным и, таким образом, кристаллизуется. Количество содержащихся ферментов, питательных веществ и пыльцы может повлиять на скорость образования кристаллов меда. Когда мед кристаллизуется, он сохраняет вкус и качество меда, поэтому некоторые любители меда предпочитают, чтобы он был кристаллизован.

Мед никогда не образует плесени и не испортится
При правильном хранении мед может прослужить много лет без ухудшения вкуса или цвета. Говорят, что он хранится веками. Мед гигроскопичен, а это означает, что он отрицательно влияет на воду и может даже втягивать воду из воздуха при неправильных условиях хранения, не оставляя ничего для роста микробов и плесени. Мед также имеет низкое значение pH, что делает его слишком кислым для большинства микробов. Мед естественным образом вырабатывает перекись водорода, когда он поглощает воду, что еще больше затрудняет рост и «порчу» бактерий даже при неправильном хранении.Эти особенности делают его идеальным для многих медицинских и лечебных целей, в дополнение к сладкому вкусу, который так необходим для начинок, приготовления пищи или выпечки.

Как де кристаллизовать мед?
Если вы не используете мед достаточно быстро (обычно через 2-3 месяца после упаковки), он может стать густым или иметь зернистую текстуру. Это не означает, что он испортился, его просто нужно осторожно нагреть, чтобы вернуться в нормальное состояние.

Емкость с кристаллизованным медом следует поместить в емкость большего размера, которая при заполнении водой покрывает область кристаллизованного меда.