Почему запенился мед: Почему мед пенится на поверхности, на меде образуется белая пена, что это такое

Обратите внимание! Пчёлы собирают падь только по причине отсутствия рядом цветущих растений. Обычно такие условия возникают либо после жаркого лета с минимальным количеством осадков, либо осенью, когда почти все растения уже отцвели. Поедание трудягами мёда из пади снижает продолжительность их жизни больше чем в 2 раза!

Фактически, падевый мёд — это не прямая подделка. В нём даже содержится большее количество микроэлементов, нежели в обычном нектаре. Его употребление рекомендуют детям с ослабленным организмом, в связи с малокровьем, а также в послеоперационный период. Перед употреблением обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Перетопленный мёд

Как и все вышеперечисленные подделки, подвергается обработке со стороны недобросовестных продавцов путём воздействия на него высокими температурами. После такого процесса мёд теряет все свои полезные свойства и подвергается порче намного быстрее, чем натуральный, что и провоцирует появление пены и прочих негативных веществ.

Все вышеуказанные причины появления пены и посторонних осадков в мёде могут негативно повлиять не только на его вкусовые качества, но и навредить организму при длительном употреблении. Правила хранения покупного мёда позволят предотвратить порчу и брожение и сохранить его на протяжении нескольких лет. Соблюдая эти требования, можно навсегда забыть о пенке, пузырении и прочих проблемах с нектаром.

• Температура. Очень важно хранить мед при правильной температуре. Самая оптимальная от -5 °С до 20 °С. Храня продукт при комнатной температуре, часто сталкиваются с тем, что он быстро портится и расслаивается. Не менее важно соблюдать один и тот же температурный режим, не перемещая сладкий сироп с тёплого места в холодное. Перепады температуры негативно повлияют на внешний вид продукта и неравномерную кристаллизацию.
• Емкость. Не менее важным является и выбор правильной емкости для хранения. Лучше всего для этого подойдёт банка с затемнённым стеклом и плотная крышка. Немного уступает по качеству керамическая и эмалированная посуда. Худшим вариантом из всех будет пластик. Прежде чем помещать в емкость мёд, нужно вымыть её хозяйственным мылом и прополоскать большим количеством воды.
• Влажность воздуха. Учитывая способность мёда впитывать влагу из окружающей среды в очень больших количествах, в месте его хранения она должна быть минимальной. В противном случае он станет жидким и будет поддаваться порче быстрее.
• Освещение. Прямые солнечные лучи очень вредны. Даже сквозь затемнённое стекло они способны уничтожить большую часть полезных веществ, поэтому лучшим местом будет тёмный уголок, куда солнце заглядывает редко, а лучше не заглядывает вообще.
• Запахи. Отличительным в мёде является и то, что он способен впитывать запахи. Поэтому его соседство с сильно пахнущими продуктами или материалами крайне нежелательно.

Для этого нужно учесть, что:

• консистенция товара должна быть однородной. Если зачерпнуть качественный товар ложечкой, он будет стекать однородной струёй и образовывать горку на поверхности;
• визуально хороший мёд должен быть прозрачным, однородным, густым, без осадков, без мути и расслоений;
• вкус должен быть терпким и без выраженных кислинок;
• всего капля мёда, растираемая пальцами, выявит наличие посторонних примесей, если не впитается в кожу полностью, а будет скатываться комочками на пальцах;
• в натуральном товаре присутствует яркий цветочный аромат, поэтому, чем меньше он пахнет, тем больше он разбавлен;
• летом консистенция должна быть сиропообразной, а зимой кристаллизованной.

Всегда нужно аккуратно подходить к выбору продуктов для домочадцев, ведь мёд, как и другие пчелопродукты, будет полезен только при качественном сборе, созревании и хранении. Фальсификат или просто испорченный продукт грозит не только потерей денег, но и нанесением вреда организму. Соблюдая перечисленные выше рекомендации, можно с легкостью отличить настоящий и качественный мед в три счета.

5 1 голос

Рейтинг статьи

образуются пузырьки и что это значит, как не допустить

При покупке меда люди обычно рассчитывают на его продолжительное хранение. Однако иногда на поверхности продукта появляются пузыри и пена. Это может быть связано с влиянием множества факторов. Итак, почему именно пенится мед? К провоцирующим факторам относят брожение, выход перги, попадание кислорода. Также эта проблема характерна для поддельного продукта.

Польза и вред пены

Появление белой пены на поверхности меда может быть связано с влиянием разных факторов. Это может свидетельствовать о натуральности продукта, а потому не представляет особых угроз для человеческого организма.

Более того, перга, выходящая на поверхность продукта, формирует пену и приносит большую пользу. Она содержит много витаминов и антиоксидантов, которые благотворно влияют на иммунитет, восстанавливают работу нервной системы, улучшают функции сердца и сосудов, повышают потенцию и восстанавливают силы. Этот продукт практически не встречается в продаже. Потому его рекомендуется снять с поверхности меда и употребить в пищу.

Появление белой пены может быть связано и с процессом брожения. Это делает нектар непригодным для использования, особенно для людей с болезнями пищеварительных органов. Такой продукт может вызвать обострение заболевания, рези в желудке и метеоризм. Потому так важно установить причины появления пены.

Почему мед пенится?

Мед может пениться по различным причинам. Данный признак не всегда свидетельствует о том, что продукт нельзя употреблять в пищу.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

В любом случае, предварительно нужно установить провоцирующий фактор.

Попадание кислорода

Пузырьки на поверхности меда часто появляются при постоянном переливании массы из одной емкости в другую или длительном перемешивании. При этом в состав попадает воздух. Со временем он начинает выходить на поверхность. При этом образуется белая пенка.

Выход перги

Если мед пузырится и пенится, это может быть признаком выхода цветочной пыльцы – перги. Это связано с недостаточно качественной фильтрацией. Как следствие, цветочный продукт остается в меде. В этом нет ничего страшного.

Более того, вещество очень полезно, так как содержит много витаминов и антиоксидантов.

С его помощью удается добиться укрепления иммунной системы, восстановить силы, справиться с депрессией. Также продукт хорошо влияет на потенцию, предотвращает развитие склероза, нормализует обменные процессы и помогает справиться с аритмией. Если появление белой пены связано с выходом перги, ее необходимо собрать с поверхности и съесть.

Недозревший мед

Если мед вспенился, это может говорить о том, что он недостаточно созрел. Такая проблема обусловлена повышенной влажностью продукта. Содержание влаги в недозревшем меде превышает нормальные параметры на 1-2 %. Если этот показатель выше нормы на 4 %, мед требует десорбции. Это осуществляется в особых условиях. Воссоздать их дома нельзя.

При покупке недозревшего меда его рекомендуется съесть в первую очередь. Такой продукт не отличается длительным периодом хранения. При этом он содержит много ценных витаминов и минералов. Потому отказываться от употребления вещества не следует.

Ненатуральный продукт

Если мед пенится и при этом сохраняет свой вкус и аромат, это может свидетельствовать о том, что продукт является поддельным и сильно разбавлен сахарным сиропом. Такое вещество не содержит ценных компонентов и нарушает однородность массы, уменьшая срок ее хранения.

Такой продукт содержит много воздуха. Его допустимо применять исключительно в кулинарных целях. Однако при этом состав требуется хранить только в холодильнике.

Брожение меда

Белая пленка на поверхности меда может быть связана с процессом брожения. Ему подвержены и натуральные, и фейковые продукты. Причиной проблем становятся дрожжевые грибки. Натуральный мед отличается большей устойчивостью к патогенам, нежели поддельный.

Чтобы избежать подобных проблем, важно правильно хранить продукт, четко соблюдая основные правила. Риск развития процессов брожения увеличивается в условиях высоких температур или чрезмерной влажности.  Стоит учитывать, что скиснуть могут и соты. Об этом говорит появление пузырьков и разрыв ячеек.

Что делать при появлении пены

Способы решения проблемы зависят от причин ее появления. При этом рекомендуется принимать во внимание следующее:

• Если причиной образования белой пены стала перга, ее рекомендуется осторожно убрать с поверхности и съесть.
• При попадании воздуха пенку стоит аккуратно снять с поверхности чистой ложкой. Это поможет минимизировать вероятность ее повторного появления.
• Недоспелый нектар требуется положить в герметичную емкость и оставить на 1 месяц в помещении с температурой +15-20 градусов. В таких условиях продукт успеет дозреть.
• При наличии в составе примесей ничего сделать не удастся. Такой продукт допустимо применять для приготовления различных блюд. При этом его требуется держать в холодильнике. Впоследствии нужно внимательнее относиться к выбору вещества.
• Чтобы остановить процесс брожения, нужно убрать пенку с небольшим верхним слоем. Это стоит делать, поместив мед на водяную баню на 50-60 минут. Продукт пчеловодства рекомендуется томить при температуре +60 градусов.

Как не допустить проблему

Забродивший продукт употреблять нельзя. В остальных случаях появление пены на поверхности не является критичной проблемой. Однако желательно предупредить ее появление. При этом рекомендуется соблюдать такие правила:

• Если мед покрывается пеной и пузырями, емкость с ним не стоит закрывать пластиковой крышкой. Вместо этого на горлышко стеклянной емкости рекомендуется намотать несколько слоев марли и поставить ее в прохладное место.
• Держать пчелиный нектар лучше в стеклянной или керамической таре. Это непременно стоит делать в темном и прохладном месте. При этом важно следить за параметрами температуры и влажности. Чтобы предотвратить появление процессов брожения, рекомендуется избегать резких температурных колебаний. Что касается влажности, она должна составлять 60-80 %. Превышение показателей приведет к закисанию нектара.
• Продукт пчеловодства, который имеет показатели влажности на уровне 20 %, стоит держать при температуре +10 градусов. При меньшем содержании влаги в меде это рекомендуется делать при показателе до +20 градусов. При более сильном нагревании пчелиный нектар может расслоиться, забродить и быстро испортиться.

Чтобы избежать появления пены, рекомендуется отдавать предпочтение исключительно сертифицированному продукту. Причем покупать его требуется только у профессиональных пчеловодов. Перед приобретением вещества важно оценить его однородность.

Появление пены на поверхности меда может быть связано с влиянием самых разных факторов. В одних случаях это не представляет опасности для здоровья, в других – может приводить к негативным последствиям. Потому так важно правильно установить причины проблем и обеспечить пчелиному нектару правильные условия хранения.

Хранение мёда и возможные дефекты продукта

От того, как и в каких условиях хранится и перевозится мёд, напрямую зависят его вкусовые качества, аромат и сохранение полезных свойств. При неправильном обращении с этим лакомством, могут возникнуть некоторые дефекты. От одних можно избавиться, другие же ставят под угрозу сохранение всей партии мёда. Например, повышенная влажность мёда может привести к его брожению. А значит, появится неприятный привкус.

Большое содержание воды наблюдается, как правило, в незрелом мёде. Если влажность повышена незначительно, нектар просто выдерживают в герметичных емкостях в течение месяца при температуре не ниже 15 градусов и не выше 20.

Если воды в мёд больше 23%, его необходимо подвергнуть десорбции. Во время проведения этой процедуры мёд выдерживают в течение длительного времени при температуре 40-45 градусов и во влажной среде в специальных емкостях.

Если мёд вспенился, значит его слишком долго перемешивали или слишком часто переливали. Проблему решит нагревание — после него пузырьки просто выйдут из мёда, а пена — растворится

Если же мёд покрылся белой засахарившейся корочкой, просто интенсивно перемешайте его, чтобы кристаллики равномерно разошлись по всей массе.
Но как же хранить мёд дома, чтобы он как можно дольше оставался свежим и сохранял свои свойства?

Во-первых, позаботьтесь о правильной таре. В алюминии мёд может потемнеть, поэтому обратите внимание на баночки из качественного пищевого полипропилена или даже из стекла.

Во-вторых, важно соблюдать температурный режим. Чем больше влажность мёда, тем ниже должна быть температура хранения.  Если процент содержания воды в мёде не превышает 21%, оптимальной будет температура до 20 градусов.

В-третьих, Ни в коем случае не храните рядом с мёдом (особенно, в неплотно закрытой емкости) продукты с сильным запахом (рыба, специи, кофе), порошковые продукты (мука), а также фрукты и овощи. В противном случае мёд запылится, приобретет нехарактерные ему запахи и может даже кардинально изменить вкус. Кристаллизация — это нормально!

Помните — если мёд начал засахариваться, это не значит, что он плохого качества или начал портиться. Кристаллизация — это нормальный процесс созревания мёда. Количество воды в составе полезного лакомства постепенно снижается за счет кристаллизации глюкозы. В зависимости от сорта мёда, засахаривание может происходить в течение разного времени. Некоторые виды нектаров остаются в жидкой консистенции до года  — например, вересковый и каштановый мёд. А белоакациевый мёд вообще остается жидким на протяжении нескольких лет. Тем не менее, мы рекомендуем серьезно подойти к хранению мёда. Это позволит избежать потери вкусовых качеств и уменьшения пользы, которую этот продукт оказывает на организм человека. Доказано, что длительное хранение мёда с нарушением правил приводит к ослаблению его бактерицидных и антимикробных качеств. А ведь поддержание иммунитета и повышение устойчивости к болезням — это одна из самых распространенных причин, по которой люди по всему миру вводят мёд в свой ежедневный рацион.

Добавим, что интернет-каталог «Медовая аптека» хранит и перевозит мёд только в идеальных условиях. На наши виртуальные полки никогда не попадет потемневший или прогорклый продукт. Мы — за качественный и вкусный мёд!

Жидкое золото

из Вавилона в Александрию доставили для захоронения тело Александра Македонского. До революции 1917-го этот уникальный продукт являлся официальным лекарственным средством, которое земские врачи назначали и при простуде, и «от живота», и от чахотки… О чем речь? Конечно, о меде — загадочном даре природы.

За 56 миллионов лет, что пчелы существуют на Земле, на его основе придумано немало «эликсиров здоровья», что само по себе неудивительно. Ведь в составе этого душистого продукта более 300 веществ — углеводов, органических кислот

и их солей, азотистых соединений (в том числе незаменимых аминокислот), витаминов, гормонов. В меде найдено 37 минеральных элементов — больше, чем в самых «навороченных» витаминно-минеральных комплексах, что продаются в аптеках. Но чтобы все это пошло нам на пользу, мед нужно уметь: а) выбирать, б) хранить, в) правильно употреблять.

Экзамен на зрелость

Опытные пчеловоды подметили парадоксальную вещь: люди неискушенные (особенно горожане) часто сомневаются в меде, который тем не менее является натуральным и качественным, и практически каждый второй выбирает тот, который покупать не следует. Они же советуют, отправляясь за покупкой, «вооружиться»… ножом, ложкой или палочкой, не робеть перед медовыми прилавками и выбирать самый густой, свежеоткачанный, а значит, самый зрелый и полезный мед. Он «наматывается» на нож, палочку, стекает ровной струйкой, не разрываясь на капли и образуя «горку» на поверхности, а последняя капля натурпродукта непременно спружинит обратно к ножу. Незрелый — жидкий, не удерживается на ноже, плохо хранится (бродит) и менее полезен. Закристаллизованный мед должен быть без «пены», расслоений и резаться куском. Мед обязательно нужно пробовать. Натуральный никогда не растворяется сразу и немного жжет горло, порой имеет привкус, скажем, подсолнечниковый — горьковатый, вересковый — горьковато-терпкий.

Как всякий продукт, пользующийся стабильным спросом, мед нещадно подделывают. Например, скармливая пчелам сахар. Или выдают за натуральный подкрашенный сахарный сироп с добавлением уксуса, куда для запаха добавлено немного настоящего меда — типичный «цыганский мед». А то выпаривают сок овощей-фруктов до нужной консистенции, добавляют синтетическую медовую эссенцию для вкуса да отвар трав для цвета. А чего только не примешивают! Крахмал, мел, свекловичную патоку, сахарин… Как выяснить, не фальшивка ли то, что вы уже купили? Очень просто — растворить в воде. Чистый мед не дает осадка. Если же появился осадок, полейте его кислотой или уксусом. Вспенился? Это — мел… Мед можно нагреть. Настоящий превратится в совершенно прозрачную жидкость; мед с примесью крахмала и сахара — в густую и мутную, а если капнуть в нее несколько капель йода, она станет синей или буроватой. А вот наличие картофельной или сахарной патоки, сахара так просто не обнаружишь, тут нужны лабораторные исследования.

Кстати, о гретом меде. На прилавке он выглядит очень соблазнительно: никаких взвешенных частиц, остатков пыльцы, а подцепишь на палочку — капля, словно отполированный драгоценный камень. Вот только за всей этой красотой стоит одна простая манипуляция: чтобы придать товарный вид закристаллизованному меду, его нагревают. Все целебные свойства при этом исчезают, остаются лишь калории и запах. Если зимой торгуют жидким и темным медом — его сильно грели или просто кормили пчел сахаром. Только майский хранится до весны, так сказать, в первозданном виде.

Посему совет: никогда не берите мед с рук. Покупайте либо у пчеловодов, в чьей профессиональной честности не сомневаетесь, либо в специализированных магазинах.

На хранение!

Ну, так, мед, будем считать, купили, теперь нужно его сохранить. Одни советуют держать его в морозильнике, чтобы предотвратить кристаллизацию. Другие — в шкафу на кухне. Да, быстро загустеет, но полезных свойств при этом не утратит. Истина, похоже, посередине: во всяком случае, многие специалисты рекомендуют хранить «жидкое золото» при температуре 5 — 10 градусов в сухом хорошо проветриваемом помещении, где у него не будет соседства с какими-либо пахучими продуктами.

Вообще мед хранится очень долго и лучше всего — в стеклянной посуде. Держат его и в бочках — из липы, осины, ольхи, тополя, а вот дубовые не подходят: в них мед темнеет. Нельзя оставлять его в металлической посуде — вступает в реакцию, результат которой — вредные вещества.

Будучи «дитем» лета и солнца, мед тем не менее тепла не любит. Так что не подставляйте его под солнечные лучи. А если долго хранили при температуре выше 25 градусов, имейте в виду: в нем, не исключено, образовалось ядовитое соединение гидроксиметилфурфурол. Таким медом немудрено и отравиться.

Сохранили — будем есть?

А вот тут стоп. «Где моя большая ложка?» — это не про мед. Оно, конечно, ежели вы в один присест оприходовали с килограмм этого ароматного и вкусного лакомства, можете считать, что съели кило витаминов. Это не смертельно, но чревато. В частности, аллергическими реакциями (сыпь на коже, шелушение). Если у вас аллергия на определенные цветы и растения, сначала попробуйте 1 чайную ложку меда, через сутки (а то и раньше) будет ясно, стоит ли его есть вообще.

Сколько меда нужно есть, чтобы с пользой для здоровья? Это очень индивидуально. Обычно рекомендуют от 80 до 100 — 150 г (примерно 2 ст. ложки) в сутки взрослым и 30 — 50 г (1 — 2 ч. ложки) детям. Но, думается, следует непременно проконсультироваться с врачом — все же непростой это продукт…

КАК есть? — вопрос не праздный. Спорю, что бухаете ложку меда в только что вскипевший чай и начинаете лечить простуду. Так вот не стоит этого делать. По одной простой причине: при температуре выше 40 градусов мед теряет свои основные лечебные свойства. Кроме того, некоторые травники вообще не рекомендуют смешивать мед с «окрашенной жидкостью» вроде чая или травяного настоя, а советуют разводить мед в теплой (не горячей!) кипяченой воде. Или, как леденец, рассосать во рту столовую ложку меда, а уж потом, минут через 15 — 20, выпить чай. Причем делать это желательно за 1,5 — 2 часа до или через 3 часа после еды.

Не лечение, а просто райское наслаждение

Лечебные свойства меда известны давно. Современные медики считают, что лучше всего он справляется с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Причем сердечникам очень полезен мед с цветов донника.

Гипертоникам рекомендуется каждый день выпивать по стакану простокваши, смешанной с 1 — 2 ч. л. меда и щепоткой корицы; в течение 45 дней ежедневно в несколько приемов съедать смесь из 100 г толченых грецких орехов и 60 г меда. Еще один рецепт: в равных пропорциях смешать сок свеклы, моркови, черной редьки и мед. Пить по 1 — 2 ст. ложке 3 раза в день.

Тем же, у кого пониженное давление, повысить тонус поможет мед с кофе: 50 г молотого кофе смешать с 0,5 кг меда и соком 1 лимона. Принимать по 1 ч. ложке 3 — 4 раза в день через 2 часа после еды. Тонизирующее средство получится если перемешать 100 г меда и 1 г пчелиного молочка. Трижды в день рассасывать по 1/2 ч. ложки лекарства за 30 минут до еды.

Попробуйте каждое утро до (или вместо) завтрака готовить такое «зелье»: 2 яичных белка взбить с 2 ч. ложками сметаны и 1 ч. ложкой меда. Говорят, оно помогает немного утихомирить стенокардию.

А при атеросклерозе дважды в день после еды полезно пить томатный сок с медом (1 ст. ложка на стакан). Или смешать стакан лукового сока со стаканом меда. Это лекарство принимают по 1 ст. ложке за час до или через 2 — 3 часа после еды. 2 месяца пьете, 2 недели перерыв, потом повторить курс сначала.

Благодаря своим противомикробным свойствам мед значительно ускоряет процесс заживления ран и язв. Живительная мазь состоит из 80 г меда, 20 г рыбьего жира, 3 г ксероформа. Накладывают ее на очищенную рану с помощью повязки.

При воспалительных заболеваниях глотки, гортани и трахеи хорошо помогает смесь меда с соком алоэ. Нижние листья столетника промыть водой, нарезать на мелкие кусочки и отжать сок. Мед разбавить соком алоэ 1:5 и принимать по чайной ложке до еды 3 раза в день в течение 1 — 2 месяцев.

При насморке применяют 30-процентный раствор меда в соке сырой красной свеклы — по 5 — 6 капель в каждую ноздрю.

Кристаллизация меда — это естественный процесс, не изменяющий его качества и полезности, происходящий при температуре ниже +20оС. Размер кристаллов «севшего» меда зависит от растений-медоносов, а также от температуры во время кристаллизации. «Севший» в холодное время мед, как правило, салообразный, а при +15оС и выше — более крупнозернистый.

Противомикробные и противобродильные свойства меда можно использовать для консервирования пищевых продуктов. Например, консервированное медом сливочное масло можно хранить при температуре 18 — 20 градусов до 6 месяцев.

Для этого стеклянную банку, предварительно тщательно вымытую, смазывают изнутри медом, плотно, без слоев воздуха укладывают масло и сверху заливают медом слоем

в 2 — 3 сантиметра. Таким образом можно консервировать и другие пищевые продукты.

Мед в сотах намного полезнее обычного, поскольку натуральный воск, из которого состоят соты, сам по себе обладает лечебными свойствами. Есть такой мед надо небольшими кусочками, долго и тщательно пережевывая соты (как жевательную резинку), до полного растворения.

Светлый (липовый) мед обладает меньшей противомикробной активностью, чем темные сорта (например, гречишный), хотя последние по своим вкусовым качествам значительно уступают светлым.

Наиболее сильно и резко пахнет гречишный, липовый и кориандровый мед.

Как дегустировать мед? | Еда и кулинария

В меде находится более 30 микроэлементов: железо, йод, цинк, фтор и др. А все ценное надо дублировать. Поэтому на рынке можно встретить искусственный мед. В нем очень много примесей: муки, крахмала, сахара.

Не случайно самым трудным является выбрать настоящий мед, отличить доброкачественный мед от подделки. Можно понадеяться на лабораторные исследования, которые проводят на рынке. Но можно попробовать продегустировать мед самим. Для выбора меда надо его попробовать, осмотреть, понюхать. Здесь для Вас поработают зрительный, обонятельный, вкусовой и тактильный органы чувств.

На глаз Вы можете определить примеси в глубине меда, чрезмерно жидкую консистенцию, наличие пузырей. Глаза помогают определить также цвет меда. Он может быть светлым, средним или темным. На цвет влияет наличие железа, марганца, меди. Чем этих веществ меньше, тем светлее мед. Поэтому гречишный мед темнее. От длительного хранения цвет может измениться. Если Вы заметили, что мед вспенился, это указывает на его брожение.

Важным признаком зрелого меда является вязкость. Зрелый мед не стекает с ложки, а навертывается на нее. Вязкий мед стекает крупными редкими каплями, но на ложке остается значительная его часть. Жидкий мед — признак незрелости. Надо учитывать, что акациевый и клеверный меды относятся к очень жидким. Если мед хранился несколько месяцев, то снизу незрелого меда Вы заметите закристаллизовавшийся слой, а сверху — сиропообразный. Кристаллизация не влияет на качество меда.

Обоняние может различить ароматические компоненты меда. Ценные сорта меда отличаются нежным приятным запахом. Это липовый, цветочный мед. Табачный мед имеет неприятный аромат. Поможет уточнить аромат не только вдыхание запаха через нос, но и ретроназальный способ. Положите немного меда в рот, перемещая его по мере растворения в заднюю часть ротовой полости. Ощущение запаха должно быть легким, но длительным.

На вкус Вы можете определить чрезмерную кислотность и аромат карамели, который образуется в результате подогрева меда. Все виды меда имеют сладкий вкус. Конечно, если Вы покупаете табачный, каштановый, ивовый, то почувствуете горьковатый привкус.

Если Вы обнаружите три недостатка или более, то мед считается недоброкачественным. Если вообще не обнаружите недостатков, то можете мед смело покупать.

Вы не надеетесь на свои органы чувств? Вам свойственна мнительность? Тогда проведите простейшее «лабораторное исследование». Растворите натуральный мед в воде в пропорции 1:2. Раствор будет мутноват или с радужной игрой цвета. Примеси выпадут в осадок. Добавьте к осадку несколько капель уксуса. Если наблюдается вспенивание (выделяется углекислый газ), то в меде есть примесь мела. Если при добавлении к раствору меда нескольких капель йода появился синий цвет, то можно уверенно сказать, что в продукте присутствуют мука или крахмал.

Не стоит расстраиваться, если Ваши исследования показали, что в меде есть примеси крахмала или сахара. Умение отличать натуральный мед приходит с опытом. Чай с медом в зимний вечер поднимет Вам настроение!

Литература: А. Синяков, «Большой медовый лечебник».

Мёд с прополисом — лечение с удовольствием!

О меде и продуктах пчеловодства | Про мед и пчеловодство

Мёд хранит в себе информацию, где и с каких растений он был собран.
Употребляя мёд, большое количество людей даже не задумываются о том, насколько он уникален. Вся пчелиная семья трудится над переработкой нектара в мёд.

До сих пор не изобретен способ, который мог бы заменить пчел в сборе нектара, и ни одна лаборатория еще не смогла приготовить искусственный мёд, равноценный натуральному. 
Какой мед можно назвать натуральным, экологичным продуктом?

Во — первых , именно пчелы должны собрать нектар, переработать его в улье, сложить в соты и запечатать. Во -вторых, мед является натуральным, если он не подвергался термической или любой другой обработке. Что  касается экологичности – то мед является таким, если собран в экологически благоприятном районе.

Ну что же проведем исследования, устроим домашнюю лабораторию!
Изучив способы определения качества, я решила проверить их на некоторых образцах мёда, взятых из разных мест. 

Открыв баночки, по комнате поплыл аромат лета, цветов. Настоящий мёд отличается душистым, приятным сладко-терпким ароматом. Некоторые редкие сорта мёда, мёд с примесью сахара не имеет аромата. Если мёд начинает закисать, то от него исходит сильный и резкий фруктовый.

Пчела.

Мм … как вкусно, приступим ко второму этапу исследований.
Берем большую ложку и набираем мед, пробуем его , закрыв глаза.
Мед натуральный имеет приятный, немного терпкий вкус, а послевкусие оставляет в горле едва заметное жжение, 
небольшую горечь, что свидетельствует о лечебных свойствах меда.

Мед обладает сладким, слегка кисловатым вкусом. Горький привкус говорит о наличии различных примесей в мёде, вкус карамели – что его грели. Если при открытии баночки с любимым лакомством вы заметили на поверхности белый слой, не спешите расстраиваться. Это кристаллизация меда. 

Разберемся — это хорошо или плохо?

Чем больше в мёде глюкозы, тем быстрее он кристаллизируется . В среднем же к зиме мёд должен засахариться,  кроме некоторых сортов. Если же мёд долго сохраняет жидкое состояние, значит мёд поддельный. Если в банке четко видно расслоение, то это говорит длительном и неправильном хранении мёда, или о его подделке. 

Для определения сахара в мёде можно в горячее молоко опустить и растворить немного мёда. Если молоко свернётся, значит , экспериментальный мёд разбавлен сахарным сиропом. Или опустить в баночку с мёдом кусочки хлеба на 5-10 минут, если хлеб размягчился, значит , в этом мёде присутствует сахарный сироп, хлеб стал жёстким — это качественный мёд.

Следующим моим опытом была проверка на наличие в мёде примеси мела. Для этого я в образцы раствора мёда добавила уксус – ни один мёд не вспенился, значит, образцы мёда без примеси мела.

Как определить качество меда.

Маскируя признаки испорченного продукта, в мёд добавляют различные примеси, например, крахмал, его можно определить, если  капнуть в мёд немного йода. Если капля йода не поменяла цвет, что говорит об отсутствии примесей крахмала. 

Конечно, рассмотренные методы не позволяют выявить все фальсификации и не все из них можно использовать при выборе мёда. Однако проведя дома такие опыты можно определить качественный полезный мёд, который  можно применять именно в лечебных целях. Изо всех насекомых, живущих на планете, пчела — одно из наиболее полезных для человека. 

Все продукты пчеловодства являются природными антибиотиками. Они , в отличие от фармацевтических препаратов, уничтожающих патогенную и полезную микрофлору с одинаковой силой, действуют выборочно, препятствуя росту и развитию вредных микроорганизмов.

Пчела в процессе жизнедеятельности производит 
следующие вещества: мёд, пергу, маточное молочко, прополис, воск, пчелиный яд .

Существует целое направление народной медицины — апитерапия , с помощью которой лечению поддаются  многие заболевания.
Даже мёртвая пчела имеет ряд целебных свойств. Из пчелиного мора делают лекарственные настойки. 

Благодаря пчеле человек развил сельскохозяйственную деятельность. Даже самая современная техника не сможет заменить их и выполнить работу так деликатно. Польза пчёл очевидна. Человеку не выжить без этих трудолюбивых насекомых.

Великий историк древности Геродот (V век до н. э.) пишет, что траки, подобно грекам и римлянам, обожествляли 
пчёл. Они верили в богиню Бенадиду — покровительницу пчёл. На некоторых древнегреческих серебряных монетах 
времен Александра Македонского изображался традиционный Зевс , восседающий на троне, а рядом — пчела на цветке. Слава маленькой труженице!

Легко соленый медовый кофе со льдом [Сделано в пивоварне Keurig®]

Мы знаем, что вы заинтригованы кофейными смесями Starbucks® со льдом. Нам тоже, особенно латте со льдом и медом! Но, как и вы, мы не хотим рисковать и тратить 4 доллара на напиток, который мы ненавидим. К счастью, большинство этих фирменных сортов кофе можно приготовить дома. Более того, вы можете приготовить их за несколько минут с помощью своего пивовара Keurig®. В этой статье мы научим вас, как приготовить соленый латте со льдом и медом в домашних условиях, используя кофеварку Keurig®.У вас наверняка уже есть ингредиенты под рукой, а стоимость минимальна! В этом рецепте используется пивоварня K-Cafe® с прикрепленным вспенивателем молока и настройкой «шот». Мы включили советы о том, как адаптировать этот рецепт для работы со стандартными машинами Keurig®.

Как приготовить латте со льдом из соленого меда с помощью пивоварни Keurig®

Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 1 кофе K-Cup® темной обжарки
• 1 столовая ложка меда
• Немного крупнозернистой соли
• Ice

* Совет: попробуйте кофе Starbucks® Cafe Verona K-Cup® для настоящего вкуса!

Направление:

1. Наполните большую чашку льдом.Обязательно выбирайте чашку, предназначенную для холодного кофе. Стандартное стекло может разбиться от жары.
2. Заварите капсулу K-Cup® по льду, используя настройку «шот».
3. Взбейте молоко, используя линию наполнения для латте.
4. При желании охладите в холодильнике в течение 30 минут.
5. Налейте в кружку взбитую молочную пену. Ложкой удерживайте пену, пока вы наливаете. Затем нанесите пену на кофе.
6. Сбрызнуть медом.
7. Посыпьте латте солью.

Если вы используете стандартную пивоварню Keurig®, выполните те же действия, но используйте один из следующих методов для взбивания молока:

• Перелейте молоко в банку с закрытой крышкой и энергично встряхните.
• Воспользуйтесь блендером.
• Используйте насадку для вспенивания.
• Используйте съемный капучинатор.

Кроме того, вам нужно будет выбрать самый низкий уровень воды вместо функции «выстрел». Мы уверены, что вам понравится восхитительное сочетание соленого и сладкого, идеальное наслаждение жарким летним днем!

Вам также могут понравиться:

отличий, плюсов и минусов ⋆ 🌼Farmer

Улей из пенополистирола или плотного пенополистирола — это новая разработка в пчеловодстве.Пчеловоды все чаще используют современные материалы для создания пчелиных домиков. Поскольку классический пенополистирол или пенополистирол дешевле деревянных конструкций.

О материале

Плиты из пенополиуретана и ППС более востребованы в промышленном строительстве, чем другие вспененные полимеры. По структуре материал похож на пенопласт. Состоит из пенополиуретана и пенополистирола из синтетических полимеров, наполненных газом.

Пенополистирол и пенополиуретан обладают рядом преимуществ:

• высокая гидроизоляция;
• хорошая адгезия;
• низкая паропроницаемость;
• низкая теплопроводность.

Материал не заплесневелый. Не портится грызунами. ППУ и ​​ППС устойчивы к механическим воздействиям, имеют небольшой удельный вес и обеспечивают хорошую звукоизоляцию. Но стоит подчеркнуть, что ульи из пенополистирола легко воспламеняются и деформируются от прямых солнечных лучей. Поэтому материал скрыт от агрессивного ультрафиолета.

Характеристики ульев

Отечественные пчеловоды редко делают домики из пенополистирола и пенополиуретана.Плиты используются в строительной сфере для укладки высокой теплоизоляции. Однако конструкция нового типа из легкого и прочного материала все еще проходит испытания на частных пасеках.

Внешне ульи из пенополиуретана и пенополистирола похожи. Плиты различаются по характеристикам. Ульи пеноплекс недолговечны. Поскольку плотность материала невысока и склонен к рассыпанию. Но ППУ более плотный по составу. При этом дома из обоих видов печки получаются теплыми.Зимой пчелиные ульи не нуждаются в дополнительном утеплении. А летом стены создают защитный барьер от жары.

Конструкции из пенополиуретана и ППС устойчивы к:

• влаге;
• набухание;
• гниение;
• деформация.

Важно:

Улей ППУ должен быть защищен от открытого огня. Потому что этот материал легко воспламеняется.

Дома из ППУ заводского изготовления практичны.Их легко обслуживать и заменять детали, когда детали изношены. Сделать ульи из пенополистирола своими руками под силу пчеловоду. При этом дополнительно утеплять пчелиные домики не нужно.

Из пенополистирола (PPS)

Ульи из пенополистирола производятся сравнительно недавно. Материал популярен, потому что:

• PPP устойчив к влаге;
• хорошо вентилируется зимой и летом;
• при повреждении улья из пенополистирола возможен ремонт;
• экономия в эксплуатации.

Пчелы, живущие в доме от ППС, реже переходят в состояние роения и лучше развиваются. Дома из пенопласта легче перевезти на новый участок.

Для изготовления ульев из пенополистирола требуются чертежи. Технология изготовления пчелиных домиков не сложна. Но, следует отметить, что пенополистирол — хрупкий материал, с которым нужно обращаться осторожно.

Пенополиуретан (ППУ)

Ульи ППУ — конструкции из современных материалов.В европейских странах пенополиуретановые плиты широко используются на пасеках. Хотя пенополиуретан является синтетическим материалом, он полностью безопасен для насекомых. Чешский пчеловод Петр Гавличека несколько лет тестировал ульи из пенополиуретана и определил:

• в таком домике насекомые развивают свой микроклимат, а семьи начинают развиваться с ранней весны;
• каждая пчелиная семья строит не менее 1 ящика для фундамента;
• все семьи крепкие и дают до 90 кг меда за сезон;
• Уменьшение гнезда на зиму не требуется.Это упрощает содержание пасеки;
• Во избежание скопления с середины мая пчеловоды делают отводки. А к зиме они объединяют разлученные семьи.

Для защиты конструкция обита алюминиевой фольгой.

Достоинства и недостатки

Традиционные деревянные конструкции во многом уступают домам из пенополиуретана и ППС:

• ульи из пенополистирола не гниют и не плесневеют;
• высокие теплоизоляционные характеристики;
• ульи из пенополиуретана безопасны для насекомых и людей;
• хорошая звукоизоляция;
• малый вес готового улья;
• Дом вместительный, подходит для проживания большой пчелиной семьи;
• легко собирать и разбирать;
• защищен от перегрева летом;
• крепость.

Пчелиные ульи из пенополиуретана легко разбираются. Поскольку все элементы взаимозаменяемы, готовую конструкцию можно увеличивать или уменьшать в размерах.

Дома ППУ также имеют недостатки:

• корпуса не очищены от прополиса. Вместе с ценным веществом отваливаются крошки ППС и ППУ;
• проблемы с проведением дезинфекции;
• Выпавший конденсат скапливается на дне улья. Поскольку материал не впитывает влагу;
• низкая прочность.

Еще один недостаток ППУ — легкость. В случае сильных порывов ветра или шторма ульи можно унести. Поэтому требуется усиление конструкций.

Как материал влияет на качество меда

Первые ульи PPU и PPP сделали поляки и финны. Позже этот материал стали использовать домашние пчеловоды. Наши пчеловоды опасались пенополиуретана. Поскольку стирол накапливается в организме насекомых и в продуктах пчеловодства.Однако никаких научных подтверждений вредности пенополиуретанового материала найдено не было. Как показывают исследования, скопления стирола скудны и безопасны для насекомых и медоносных продуктов.

Службы СЭС не занимаются проверкой ульев из пенополиуретана. Исследования показали, что материал полностью безопасен, не влияет на качество меда и может быть использован при строительстве пасек.

Как сделать улей из ППС своими руками

Чтобы сделать улей из пенополистирола своими руками, вам потребуются чертежи и плиты ППУ.Для пчелиных домиков выбирается материал толщиной 50 мм. Чем выше плотность плиты, тем лучше звукоизоляция и ниже теплопроводность.

Для постройки улья подойдет пеноплекс или пенополистирол. По структуре пенополистирол напоминает поролоновую губку. А пеноплекс состоит из маленьких шариков.

Собирать пенопластовую конструкцию своими руками по чертежам удобнее. Это позволит правильно рассчитать количество материала и экономно вырезать все элементы.

Подготовка инструментов и материалов

Для поролоновых ульев необходимо закупить материал. Стандартный размер плит — 1,2 м на 0,6 м. Для закрепления вырезанных деталей понадобится: клей

• ;
• Гвозди жидкие;
• Саморез 70 см.

Чтобы сгибы изнутри не ломались, делают армирование металлическими уголками. Сначала на ватмане рисуются размеры деталей. Затем их переносят на плиты.Для резки материала вам потребуются:

• метровая линейка или рулетка;
• фломастер;
• нож;
• Мелкозернистая наждачная бумага.

Кроме того, пчеловоду понадобится мелкоячеистая металлическая сетка. Используется для закрытия вентиляционных отверстий.

габариты

Самым простым является изготовление 6 рамочных ульев из пенополиуретана. Опытные пчеловоды рекомендуют использовать для сборки схему Даданова. При желании можно сделать лежак.Но наиболее распространена конструкция на 10 рамок размером 375 на 450 мм.

Для опытных пчеловодов подойдут чертежи на 16 рамок размером 300 на 435 мм. Такой улей предусматривает:

• розеток сечением 690 на 540 и 320 мм;
магазин
• на полураме 690 на 540 и на 165;
• крышка и днище 690 на 540 на 80.

Эти параметры считаются оптимальными. Более того, отечественные производители используют аналогичные параметры для изготовления компактных модульных домиков для насекомых.

Чертежи ульев из пенополистирола

Размеры улья напрямую зависят от его конструкции. Можно сделать лежак многокорпусный по Дадану. Для этого подготовлены элементы:

• крышка 535 на 610 мм;
• обвязка под крышку. Передняя и задняя обрезаны по 610 м, по 535 боковых сторон;
• пол обрезан 600 на 375 мм;
• вентиляционные отверстия в полу выполнены 200 на 300;
• Задняя обвязка имеет длину 375 мм, высоту 130 мм и толщину 50 мм.

Дополнительно потребуется изготовить боковины длиной 650 мм и высотой 130 мм.

Процесс сборки

Изготовление ульев из пенополистирола осуществляется следующим образом:

• наносятся чертежи на бумагу, все элементы вырезаются и переносятся на тарелку;
• лист вырезается по разметкам, перенесенным с лекал;
• отрезанные детали шлифованы;
На детали задней и передней стенок крепятся фальцы
• для установки рамок;
• Готовые элементы конструкции склеиваются между собой.Саморезы врезаются для усиления стыков;
• снаружи коробки вырезаны выемки по ручкам.

Готовая коробка фиксируется ремнями. Ремни не снимают, пока клей полностью не затвердеет. Прорези продуваются пенополиуретаном.

Завершающий этап работы

Через два дня клей полностью затвердеет. Затем ремни снимаются. Вентиляционные отверстия закрыты металлической сеткой. С внутренней стороны складки фиксируются стальными уголками.затем ульи окрашивают фасадной краской.

Особенности содержания пчел в ульях из пенополистирола

Зимовка в многокорпусных ульях из пенополистирола не предусматривает помещения домов в специальные зимовки. В противном случае есть риск, что пчелы запотеют. Готовя семьи к холоду, достаточно перекладывать ящики друг к другу. Это согреет вас.

Важно:

Если на пасеке ставят ульи из дерева, рекомендуется сажать в них крепкие семьи.А ослабленные наслоения оставить в пенополиуретановых ящиках.

С приближением весны дома сдаются на место. Следует отметить, что активность пчел в ульях ППУ происходит раньше, чем в деревянных.

Сделайте улей из пенополиуретана (ППУ)

Изготовление ульев из пенополиуретана в домашних условиях становится все более популярным. Но нужно помнить, что конструкции легкие. Поэтому их может унести порыв ветра.Чтобы этого не произошло, дома утяжеляют сверху:

• кладут кирпичи;
• фиксируется ремнями;
• при заливке пенополиуретана в крышку добавляется немного щебня.

Важно:

Полиуретановая пена безопасна для насекомых, долговечна и легко дезинфицируется.

За ульями из пенополиуретана легко ухаживать. Для очистки стен возьмите стамеску. после очистки стены обрабатываются теплым содовым раствором или паром.После чего дом сушат.

Размеры улья PPU

Для улья PPU используется металлическая форма. Форма изготавливается из листового металла. Главное достоинство этого материала — способность выдерживать высокие нагрузки.

При производстве используется смазка для удаления адгезии между металлом и пенополиуретаном. Опытные пчеловоды рекомендуют покупать готовые формочки. Но они будут стоить дороже. Такая покупка оправдана, если вы планируете делать много ульев.

Для самостоятельного изготовления пчелиных домиков из пенополиуретана вам потребуются:

• сварочный аппарат;
• Болгарский;
• саморезы;
• нож канцелярский; Отвертка
• ;
• отвертка.

Дополнительно готовится мелкая сетка и фломастер. Сначала на бумаге пишутся формы для ульев. Потом перенес на планшеты.

Сборка улья ППУ

Для полноценного функционирования всей конструкции необходимо подготовить:

• корпус;
• защита от клещей.Возьмите сетку с мелкой ячейкой не более 3 мм;
• поддон. Изготовлен из фанеры. Под водой и в поддоне скапливаются клещи. При движении пасеки поддон вынимается;
• чехол для защиты пчелиной семьи;
• сотрамка.

Чтобы вырезать и собрать форму улья, возьмите лист металла и вырежьте его шлифовальной машиной. Готовые детали фиксируются болтами. Затем их аккуратно разрезают, чтобы избежать чрезмерного нагрева. Затем очищаются металлические края.

Мнение пчеловодов

Пчеловоды отмечают достоинства и недостатки улья ППУ.

К выгода касается:

• быстрого увеличения пчелиной семьи. Благодаря комфортному микроклимату матка начинает откладывать яйца ранней весной;
• в сильную жару, улей не перегревается. Это позволяет избежать роения;
• зимой дома из пенополиуретана теплые. Насекомые в клубок не попадут, но продолжат активно перемещаться по улью;
• внутри нет пустот;
• Гладкая поверхность конструкции позволяет легко чистить и дезинфицировать.

Имеется у такой конструкции и недочеты :

• затруднения со сбором прополиса долотом; №
• при неаккуратной подгонке деталей насекомые грызут стыки улья;
• низкая прочность материала, из-за которой ульи часто поражаются птицами.

Как упоминалось выше, небольшой вес пчелиного домика увеличивает риск его опрокидывания.

У пчеловодов нет однозначного мнения относительно использования ППУ для изготовления ульев.Кто-то выступает противником подобных построений. Другие же вводят новшества и добиваются хороших результатов.

Медовый капучино быстрого приготовления — Жизнь с Ди

Я достаточно взрослый, чтобы помнить, когда латте и капучино казались немного экзотическими здесь, в Соединенных Штатах. Затем на сцену вышел Starbucks, и все, разумеется, начали его пить. Если вы покупали капучино в кофейнях, вы знаете, что стоимость может действительно возрасти. Вот мой рецепт супер простого Instant Honey Cappuccino , который вы можете приготовить дома за небольшую часть стоимости.

Этот пост может содержать партнерские ссылки и s партнер Amazon, который я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее читайте здесь.

Медовый капучино быстрого приготовления

Капучино — это эспрессо и горячее молоко с пеной сверху. Есть всевозможные кофеварки эспрессо для дома.

Если деньги не имеют значения, можно придумать что-нибудь вроде этого:

У нас же есть такая версия печки:

Из него готовится отличный эспрессо, но это занимает несколько минут.Что делать, если вы хотите его СЕЙЧАС? На помощь приходит растворимый кофе.

А теперь выслушайте меня. Я знаю, что растворимый кофе не заменяет настоящий эспрессо. Это даже не заменитель настоящего кофе. Однако я нашла ту, которая нам действительно нравится.

На вкус он такой же, как кофе из френч-пресса, нашего обычного средства приготовления кофе? Нет, но это действительно вкусно. Я не считаю это кофе плохого качества, а, скорее, совершенно другим напитком.

Так какой же растворимый кофе нам так нравится? Общественный кофе.Это тот, который мы используем:

У них также есть кофе без кофеина, темная обжарка и смесь цикория.

Наш любимый кофе тоже из Сообщества. Наш текущий фаворит — это….

Примечание. Для удобства я связался с Amazon, но некоторые сорта намного дешевле при покупке на веб-сайте Community Coffee , особенно если вы покупаете достаточно для бесплатной доставки. У них также есть служба авто-кораблей. Вот что я делаю.

Мы покупаем целые бобы, измельчаем их в свежем виде и готовим во френч-прессе.

Очень вкусно.

Но иногда мне хочется только чашку и не хочется варить целую кастрюлю. Именно тогда я достаю растворимый кофе бренда Community. Или иногда мы хотим кофе без кофеина, и у них есть его версия. Фактически, именно так я впервые обнаружил их растворимый кофе. Мы не очень часто пьем кофе без кофеина, поэтому я подумал, что стоит иметь под рукой растворимый напиток.Нам обоим это очень понравилось, поэтому я тоже начал покупать обычные.

Тогда я недавно решил, что хочу капучино. Я смотрел Coffee With Kate , один из моих любимых каналов на YouTube, и она показала, как она готовит кофе из вспененного молока. У нас есть тот самый вспениватель молока, который я купил для Дэвида вместе с кофеваркой для приготовления эспрессо на плите пару лет назад. Сначала он использовал его довольно часто, затем он спрятался в шкафу. С глаз долой, из сердца вон.

Вытащил и начал применять.На этой неделе я ел капучино каждый день и решил поделиться с вами своим рецептом.

Медовый капучино быстрого приготовления

Вкусный, насыщенный и сливочный горячий напиток, который можно приготовить за считанные минуты.

Состав

• 6 унции воды
• 4 унции молоко
• 1 столовая ложка с горкой быстрорастворимый кофе
• 2 чайная ложка медовый

Инструкции

1. Доведите воду до кипения и дайте ей остыть примерно 30 секунд или нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения.

2. Отмерьте растворимый кофе в кружку на 10 унций.

3. Залейте кофе горячей водой.

5. Тем временем нагрейте молоко примерно до 95 градусов. Если вы разогреваете его в кружке, ноги должны быть горячими, но не слишком горячими, чтобы их было удобно держать.

6. Налейте горячее молоко в устройство для приготовления капучино и следуйте инструкциям для вашей марки / типа.

7. Залейте кофе взбитым молоком, удерживая пену, чтобы добавить сверху.

Я сделал один для Дэвида немного назад, и он ему понравился. Он сказал, что на вкус было похоже на шоколад.

Наука о вспенивании: как сделать молочную пену самостоятельно

Примечание. Этот пост НЕ спонсируется Community Coffee. Просто мне очень нравится их кофе. Я также ценю то, что это семейный бизнес (с 1919 года) и что их бобы получают из ответственных источников.

пен

Пена может быть нанесена на поверхность коктейля, аромат и вкус которого обычно контрастируют с ароматом находящегося под ним напитка, что добавляет сложности. Эти пены образуются в результате химической реакции между белком и закисью азота (N2O). Наиболее удобный способ дозирования пены — сифоны для взбивания сливок (также известные как сифоны для сливок, сифоны для взбивания или просто сифоны).

Прежде чем продолжить чтение о пенах и, конечно, перед тем, как производить пену, пожалуйста, посетите нашу страницу о закиси азота (N2O) и связанных с ней рисках и законах .

Вы должны знать не только о потенциальных опасностях неправильного использования закиси азота, но и о связанных с ними опасностях высокого давления внутри заряженного взбивателя для сливок. В июне 2017 года Ребекка Бургер, видный французский блогер о стиле жизни, трагически погибла, когда взбитые сливки взорвались и попали ей в грудь. Обязательно покупайте качественные взбиватели для сливок и картриджи, желательно производства iSi. обязательно прочтите инструкции производителя и соблюдайте их.

Как приготовить кулинарную пену

Секрет создания пены — это реакция между белком и закисью азота (N2O).Это заставляет белковые нити распутываться, образуя структуры, которые удерживают газ и передают аромат других ингредиентов пены. Таким образом, чтобы сделать пену, вам нужен белок, обычно в форме яичного белка, но также можно использовать заменители белка, такие как желатин или агар-агар.

Вы можете сделать пену, просто используя воду, яичный белок и закись азота, но она будет иметь слабый вкус и запах живого дыхания яичной собаки. Вместо воды используйте ароматную жидкость, такую ​​как холодный чай, фруктовый сок, шампанское или почти любую другую жидкость, при условии, что она не маслянистая, а содержание алкоголя поддерживается ниже 20%, а в идеале — ниже 10% об./ т.

Небольшая сладость в виде сахарного сиропа, ароматизированного сахарного сиропа, меда или сиропа агавы усилит аромат вашей пены.

Затем добавьте белок, например, яичный белок, или его заменитель, например, желатин, агар-агар, высокопенообразователь или геллановую камедь. Заменители белка имеют то преимущество, что они не имеют запаха собачьего дыхания, связанного с яичным белком, поэтому могут быть предпочтительнее при использовании ингредиентов с очень тонким вкусом.

Сухой яичный белок (альбумин) на самом деле предпочтительнее свежего яичного белка, поскольку он обеспечивает концентрированный белок в растворе без большого процента воды в свежем яичном белке.Тем не менее, я предпочитаю свежий или идеально пастеризованный яичный белок, около одного яичного белка среднего размера (30 мл / 1 унция) на 200 мл жидкости, поскольку он надежно дает муссоподобную пену без хлопот, связанных с альтернативами. Даже при использовании яичного белка некоторые бармены рекомендуют добавлять желатин (половина листа на 500 мл), поскольку он дает более муссоподобную и более стойкую пену.

И ингредиенты, и заряженный сифон следует хранить в холодильнике, так как чем холоднее пена, тем гуще она будет при сливе и тем дольше она продержится на поверхности напитка.При таком хранении пены хватит на неделю.

Как пользоваться взбивателем для сливок

1. Прочтите инструкции, прилагаемые к взбивателю для сливок.

2. Смешайте ингредиенты. Процедите жидкость, чтобы удалить мякоть фруктового сока и другие твердые частицы и комки, которые могут вызвать засорение при сливе.

3. Вылейте жидкость в основание сифона.

4. Не переполняйте сифон. См. Инструкции взбивателя и заполняйте только половину емкости.Переполнение препятствует растворению газа в жидкости, а расширение жидкости может привести к взрывам.

5. Плотно прикрутите резьбовую головку сифона с прокладкой к основанию.

6. Поместите картридж с закисью азота (N2O) в зарядную втулку, а затем навинтите его на резьбовой приемник на головке сифона. Когда вы прикрутите эту зарядную втулку на место, чтобы полый штифт в центре приемника проткнул картридж, и вы услышите, как закись азота течет в сифон под давлением.Один картридж 8 г (0,28 унции) взбивает до ½ литра / 1 пинты США) жидкости.

7. Энергично встряхните взбиватель для сливок шесть раз, чтобы закись азота растворилась в жидкости, но помните, что чрезмерное взбалтывание пагубно.

8. Поместите взбиватель для сливок в холодильник минимум на 40 минут перед использованием, чтобы охладить содержимое и дать белку вступить в реакцию с газом. Не кладите в морозилку.

9. Чтобы выдать пену, переверните взбиватель для сливок над напитком и нажмите на сливной рычаг.Это вытесняет жидкость под давлением растворенного газа из взбивателя через узкое сопло. Покидая сопло, он расширяется, образуя пену.

10. Если жидкость не вспенивается после одной зарядки, коротко встряхните баллон и повторите попытку. Если это не поможет (в зависимости от размера сифона и инструкций производителя), попробуйте зарядить второй картридж с закисью азота, снова встряхните и оставьте на 5 минут перед повторной попыткой. Если пена по-прежнему не выходит, вероятно, ваш рецепт требует корректировки. ЗАПРЕЩАЕТСЯ заряжать взбиватель закисью азота более двух раз.

10. Храните заряженную взбивалку для взбивания сливок в холодильнике между использованиями. (Когда не используется, храните чистый, пустой взбиватель открытым, а не закрытым.)

11. Никогда не откручивайте головку взбивателя до тех пор, пока не будет выпущен весь газ. Переверните взбиватель над раковиной и нажмите рычаг разгрузки, чтобы выгрузить содержимое. В качестве альтернативы, удерживайте взбиватель в вертикальном положении над раковиной, обхватив одну руку чашей над сливным патрубком, но не прямо над выпускным патрубком, чтобы уловить оставшуюся жидкость, и нажмите на сливной рычаг другой рукой, чтобы позволить всему газу выйти, прежде чем открывать взбиватель.

Как сохранить запасы меда на фестивале покупок? Можно ли пить мед, если после длительного хранения в нем появляются пузыри и он прокисает?

На только что прошедшем фестивале шоппинга «Двойная 11», я думаю, многие люди копили много своих любимых вещей по дешевке. Тем, кто любит сладкое, копить мед не должно быть проблемой. Многие люди считают, что мед обладает мощным антибактериальным действием и не портится через долгое время.Некоторый хранимый мед имеет пузыри или даже становится кислым, и его все еще можно употреблять. На самом деле это неправильный подход. Мед следует есть свежим, а мед с пузырьками или кислым лучше не есть.

Мед — это не белое вино, и через долгое время его питательные свойства и цветочный аромат будут потеряны.

Мед на самом деле относится к разновидности натурального сахара. Причина, по которой людям нравится есть мед, не полностью основана на пользе меда для здоровья. Вкус меда отличается от обычной сахарозы.Помимо сладости, мед обладает еще и сладким вкусом. Приятный цветочный аромат нектарных растений, и этот цветочный аромат будет постепенно уменьшаться по мере длительного хранения меда, пока цветочный аромат не исчезнет. Мед без цветочного аромата определенно не так хорош, как мед с сильным цветочным ароматом.

Кроме того, мед имеет свойство кристаллизации. Как правило, мед кристаллизуется после длительного хранения. Чем больше время, тем серьезнее кристаллизация.Как правило, мед после кристаллизации нельзя кристаллизовать при комнатной температуре. Внешний вид меда определенно отличается от жидкого меда, а кристаллизованный мед не очень удобен для употребления. Поэтому мед еще свежий. Если вы выберете новый мед того года, у вас будет хороший аппетит на вкус и внешний вид.

Научные исследования и практика доказали, что мед обладает сильными антибактериальными свойствами. Действительно зрелый мед (со степенью Бауме выше 42 градусов), независимо от того, какой мед, его можно правильно хранить и его можно есть от трех до пяти лет.Не причинит вреда организму. Но опять же, если мед не хранится должным образом, лучше не есть его напрямую, если в меде появляются пузыри и он становится кислым.

Почему мед пузырится и киснет?

Есть два типа вспенивания меда. Одно из них — нормальное пенообразование, а другое — аномальное пенообразование. Можно есть мед при нормальном вспенивании. Мы не хотим есть мед с аномальной пеной.

1. Мед обычно пенится

1. В натуральном зрелом меде содержится 4-7 видов белков, обычно в форме коллоидных веществ, которые являются промежуточными молекулами в меде.Между частицами и взвешенными частицами, которые не могут быть удалены фильтрацией, коллоидные вещества могут способствовать пузырю меда.

2. После того, как мед встряхивается летом, в меде будет много пузырьков, из-за чего мед легко поднимется из бутылки с медом и образует слой белых пузырьков на поверхности меда. Но через несколько часов простоя пузырьки исчезнут автоматически, а когда бутылка с медом будет открыта, газ будет выбрасываться наружу. При нормальной температуре мед 42 градуса Бауме также имеет очень заметные пузыри при встряхивании.

3. Когда мед только что собран, на поверхности меда появится слой мелкой белой пены. Это пузырь, образующийся в результате нормальной химической реакции внутри меда. Он будет существовать в течение некоторого времени, даже если вы пролистаете этот слой. Пузыри снова появятся через несколько дней.

2. Мед ненормально пенится и скисает

После того, как мед заражен дрожжами, дрожжи в большом количестве размножаются, разлагают сахар и выделяют кислоту и углекислый газ.Есть пузырьки, которые, как правило, большие, а мед будет иметь кисловатый или алкогольный вкус. Сам по себе мед представляет собой раствор с очень высокой концентрацией сахара, который, как правило, не способствует росту бактерий. Однако некоторые виды меда с высоким содержанием влаги, такие как мед с градусом Бауме ниже 40 градусов (незрелый мед), вызывают брожение, если он загрязнен дрожжами. мыло. Такой мед не имеет съедобной ценности.

Итак, как хранить мед?

1.Не следует использовать металлические контейнеры для хранения меда, иначе кислотные вещества в меде вступят в реакцию с металлическими веществами, что приведет к порче меда.

2. Мед следует хранить в темном месте с низкой температурой, в сухом и проветриваемом помещении, при температуре 5 ～ 10 ℃.

3. Храните мед плотно, чтобы предотвратить утечку воздуха и уменьшить контакт с воздухом, чтобы мед можно было хранить более длительное время.

Напоминание:

При покупке меда необходимо выбирать натуральный зрелый мед.Этот вид меда содержит меньше воды и обладает сильными антибактериальными свойствами. При правильном хранении он долго не портится. . А те, которые содержат большое количество воды, даже если вы обратите внимание на способ хранения и храните их свежими в холодильнике, они легко ферментируются и портятся.

Рецепт латте с овсяным молоком и медом — щепотка ям

Holy moly, это хорошо.

Горячий, насыщенный и темный, но в то же время приятно сливочный — спасибо, овсяное молоко! — и только чуть сладкое и с теплыми пряностями… трудно не почувствовать себя напитком любимого свитера.

Даже с горсткой ингредиентов во вкусе невероятно нюансы, потому что в каждой банке меда происходит что-то свое, понимаете, о чем я? Я мог пить их 100 дней подряд и не уставать от них. И в настоящее время я хорошо продвигаюсь к этой цели.

Давайте уделим немного времени и обратимся к тому факту, что я не могу поделиться здесь множеством рецептов напитков. В моей реальной жизни я почти не чувствую, что у меня есть время, чтобы пообедать (только я? Кто угодно?), Не говоря уже о том, чтобы приготовить красиво приготовленный кофейный напиток или коктейль, чтобы дополнить момент (если только это не сливочный кофе с кешью).Как правило, я делаю это дома быстро и легко (т. Е. Открываю банку газированной воды) и откладываю свои модные напитки для ужина вне дома. Так что, пожалуйста, знайте, когда я делаю выпивку, это потому, что я очень, очень, очень люблю выпить. (Думаю о тебе, agua fresca.)

В то время как большинство напитков требует слишком много энергии, чтобы быть стоящим для меня, уравнение как раз для этого.

Минимальные усилия + в результате невероятно уютный вкус и текстура = того стоит.Более чем того стоит. Лучше, чем того стоит.

Вот что вам нужно:

• Растворимый кофе — или заваривайте самостоятельно, но вам нужно всего около 1/2 чашки, и я люблю просто делать его очень быстро (и крепко) с горячей кипящей водой, плюс я использую кофе без кофеина, а у нас не часто горшок с кофе без кофеина, так что да. Быстрорастворимый кофе. Ты делаешь это.
• Овсяное молоко — толщина, вкус и качество вспенивания зависят от марки; Мне нравятся Оатли, Чобани и Фуражер.
• Мед — обычно лучше всего найти продукт с хорошим вкусом местного производства, но я недавно купил Wholesome! мед бренда и был шокирован его неповторимым богатым цветочным ароматом.
• Корица — по желанию, но любишь ты себя или нет?
• Соль — всего пол-щепотки.

Вы разогреваете мед, овсяное молоко и соль в банке в микроволновой печи, открываете крышку и встряхиваете ее. Теперь вылейте это в свой кофе. И вы выигрываете олимпиаду по-домашнему уютно. Конец.

Этой осенью он был моим постоянным спутником — от офиса ближе к вечеру до дивана холодным субботним утром. Это чистая вкусность уровня кофейни при уровне навыков и усилий обычного человека.Принесите уют! ♡

Смотрите, как сделать этот рецепт:

Этот метод латте (встряхнуть в банке) я видел в сентябрьском номере журнала Magnolia Magazine — встряхивать в банке, чтобы вспенить молоко ?! Совершенно новая для меня концепция. Но с точки зрения вкуса, в основном, на этот латте с овсяным молоком и медом повлияла версия Starbucks, которую я люблю, люблю, люблю.

Общие вопросы об овсяном молоке, медовых латте