Последняя откачка меда: осенняя ревизия, подкормка сиропом на зиму

Содержание

осенняя ревизия, подкормка сиропом на зиму

После откачки меда: осенняя ревизия, подкормка сиропом на зиму.

Обычно к августу резко сокращается медосбор, что может привести к появлению пчелиного воровства, поэтому ежедневный наружный осмотр семей желательно проводить по нескольку раз в день.

Процедура эта несложная, занимает несколько минут, а предотвратить может большие неприятности на пасеке.

Сработавшиеся на главном медосборе семьи уменьшаются в размере, поэтому надо следить за соответствием объема улья силе семей. Обычно удаляются лишние медовые магазины.

Из гнезда также убираются рамки с вощиной, если к этому времени они еще оставались в улье, так как в августе пчелы, как правило, не занимаются строительством и рамки с листами незастроенной вощины будут нарушать целостность гнезда.

Поскольку в августе уже начинаются холодные ночи, и интенсивность лета пчел не столь высока, то надо уменьшить летки, ослабить вентиляцию гнезда, положить на верх рамок утеплительную подушку.

Обычно к августу или в начале августа семьи привозят с кочевки на то место, где они будут зимовать. Не позже 15-20 августа проводят полную осеннюю ревизию. Ее можно совместить с последней откачкой меда, но удобнее эти операции разделить и откачку меда сделать в первых числах августа.

Осенняя ревизия пчел

При осенней ревизии полностью разбирается и расплодная часть гнезда, которая не разбиралась с момента выезда на главный взяток. Внимательно осматривается каждая рамка и определяется, сколько в ней меда (кг), перги (рамок), расплода открытого и закрытого (рамок), пчел (кг).

По каждой рамке делаются записи в тетради. Если в семьях есть свежий открытый расплод, то матку отыскивать необязательно. Если расплода нет или есть только закрытый расплод, то матку надо попробовать найти.

Если при достаточном количестве закрытого расплода матка обнаружена, она не имеет внешних дефектов (на ее теле нет никаких вмятин, имеются все ножки и на ножках коготки, имеются все крылья и они не обтрепаны) и нормально передвигается по соту, то такая семья считается нормальной.

Раннее прекращение яйцекладки, особенно у маток старше одного года, может произойти при резком уменьшении количества корма в гнезде (например, при предыдущей откачке меда) и не связано с ее физиологическим состоянием, поэтому такая матка не подлежит выбраковке.

Если при отсутствии расплода или при небольшом количестве закрытого расплода матка не обнаружена или обнаружена матка с внешними дефектами, то такая семья ставится на отдельный учет для принятия решения о ее дальнейшей судьбе.

В ходе осенней ревизии выбраковывают старые и некачественные (деформированные, с наплывами, недостроенные и т.д.) соты, а также производят предварительную сборку гнезда.

В остающихся в гнезде сотах для обеспечения свободного перемещения пчел в зимнем клубе карандашом или палочкой делают 2 сквозных отверстия диаметром 8-10 мм в районе центра сота.

По окончании работы со всеми семьями на основании сделанных записей оценивают их состояние и обеспеченность кормами. После анализа общего состояния пасеки определяют, сколько семей будут зимовать.

С учетом всей имеющейся информации составляют план ремонта семей, в котором определяют: какие семьи подлежат выбраковке и соединению с другими семьями, в какие семьи и из каких передать рамки с расплодом, медом или пергой, каким семьям и сколько дать рамок с медом и пергой из летних запасов, а также сколько дать сахарного сиропа.

При этом нужно иметь в виду, что корма в каждой семье должно быть на 4-5 кг больше, чем его потребуется зимой, так как семьям предстоит еще кормить расплод и потреблять корм самим.

Ремонт семей проводится в ближайшие дни после осенней ревизии, и обычно эта операция не занимает много времени. Сразу после этого на ульи ставятся кормушки и начинается подкормка сахарным сиропом на зиму.

Подкормка пчел сахарным сиропом на зиму — приготовка сиропа

В зависимости от необходимости подкормку можно проводить большими (по 2-3 л) или малыми (по 0,3-0,5 л) дозами.

Подкормку большими дозами проводят, когда в семье достаточно пчел и расплода. Если необходимо стимулировать яйцекладку матки, то подкормку проводят малыми дозами, но в любом случае подкормка должна быть закончена не позднее 5-10 сентября.

Пчелам легче перерабатывать сироп при теплой погоде: кроме того, если во время переработки сиропа в природе будет отсутствовать пыльца, то пчелы могут не запечатывать ячейки с полностью готовым «сахарным» медом и в период зимовки он может закисать.

Установлено, что лучше всего осенью пчелы перерабатывают сахарный сироп в концентрации 1 л воды на 1,5 кг сахара. Вода для сиропа должна быть мягкой, а сахар -качественной очистки.

Сахар-сырец, сахар-рафинад, сахарные сметки и другие суррогаты сахара для зимнего корма не годятся.

При объемном измерении количества сахара надо иметь в виду, что литровая емкость вмещает 0,8-0,85 кг сахара нормальной влажности.

Сахар в горячей воде надо размешивать до полного растворения даже мельчайших кристаллов. Сироп нельзя ставить на огонь во избежание его подгорания.

После остывания сиропа до температуры 40-45°С перед раздачей в него полезно добавить 1 г лимонной кислоты на 1 кг сахара.

Полезно также в сироп добавить 5-10% натурального меда.

Чтобы предотвратить пчелиное воровство, сироп надо раздавать в ульи вечером после прекращения лета пчел.

При этом надо стараться раздачу проводить быстро и аккуратно, не допускать разлива сиропа на землю или ульи.

Осенью в семью на подкормку надо давать не более 6-8 кг сахара (не сиропа!), причем помнить, что из 1 кг сахара пчелы приготовят 1 кг «сахарного» меда.

Общее количество кормов на зиму рассчитывается, исходя из нормы 2 кг кормов – на одну улочку пчел.

Откачка меда — Начинающему пчеловоду

Откачка меда

Наиболее благоприятное время для замены медовых сотов на пустые — вторая половина дня, когда многие медоносы прекращают нектаровыделение и

вмешательство пчеловода не повлияет отрицательно на работу пчел.

Нельзя допускать в меде примесь сахара. Как известно, в период главного медосбора пчелы совершенно не берут сахарной подкормки. Однако чтобы не ухудшить качество товарного меда, рамки из расплодно-кормового корпуса или с центра гнезда для откачки не берут, так как в них может находиться «сахарный» мед, который пчелы переработали еще в весенний период.

Из улья для откачки отбирают те соты, которые запечатаны на одну третью часть. Не следует ждать, пока пчелы полностью запечатают все рамки. Из-за недостатка свободных ячеек для размещения нектара и переработки его в мед пчелы в этом случае снизят медосбор. Если на пасеке имеется достаточное количество запасных сотов, то одновременно с отбором рамок для откачки меда гнезда расширяют рамками, взятыми на складе. Если запасных рамок мало, то вместо отобранных в улей ставят рамки, из которых мед уже откачали.

К отбору медовых рамок из гнезд приступают со стороны наименьшего лёта пчел, чтобы не мешать им работать. В двухкорпусных ульях первый отбор меда начинают с нижнего корпуса, а верхний ставят либо на крышку улья, либо на специальный столик.

Сначала в нижний корпус опускают из верхнего 3—4 полномедные рамки, предназначая их для корма на зиму с тем, чтобы в дальнейшем нижние корпуса до окончательного снятия верхних не осматривать. С вынутых из нижнего корпуса маломедных и неподходящих для гнезда рамок пчел сметают в улей однорядной щеткой или гусиным пером, а потом ставят в переносной ящик. Затем на укомплектованный медовыми и медовоперговыми рамками нижний корпус ставят второй корпус и начинают заменять поочередно медовые рамки на пустые соты, стараясь дымом опустить пчел, а оставшихся на рамках пчел либо стряхивают в нижний корпус, либо аккуратно сметают щеткой, как бы отрывая пчел от поверхности сота. Работу по замене медовых рамок на пустые проводят аккуратно, чтобы не озлобить пчел, затрачивая на нее в одной семье пчел 5—7 мин. При отборе меда из многокорпусных ульев пчеловоды облегчают себе работу тем, что верхние корпуса, если они без расплода, заменяют на корпуса с пустыми сотами, предварительно согнав пчел с медовых рамок дымом или холстиком, пропитанным карболово-глицериновым раствором.

Некоторые пчеловоды сдувают пчел с рамок воздухом с помощью устройства по типу пылесоса обратного действия.

Если в верхних корпусах окажется расплод (что часто случается), рамки переносят в нижний корпус.

Отбор меда из ульев-лежаков и магазинных надставок производится таким же образом. Однако при укомплектовании гнезд в ульях-лежаках рамки с расплодом группируют в середине гнезда, чтобы избежать закладки пчелами ложных свищевых маточников.

Перед откачкой меда запечатанные соты распечатывают пасечным ножом (паровым ножом, виброножом или специальной пасечной вилкой). Лезвие пасечного ножа должно быть горячим, для этого несколько ножей одновременно помещают в посуду с кипящей водой. Горячим ножом пилящими движениями срезают крышечки с ячеек сотов.

У парового ножа лезвие разогревается паром, у виброножа лезвие приводится в движение (вибрирует) от электромотора. При распечатывании сотов вилкой крышечки ячеек соскабливают (вскрывают) вилкой, после чего мед откачивают.

Перед откачкой меда медогонку тщательно моют, а затем укрепляют на специальной подставке-крестовине так, чтобы в момент работы медогонка не качалась и под ней можно было бы установить ведро или бак для слива меда. Соты с медом устанавливают в кассеты медогонки таким образом, чтобы нижний брусок рамки находился впереди по ходу движения кассеты. Это связано с тем, что ячейки имеют некоторый уклон в глубь сота, и при указанном его размещении в кассете мед при вращении ротора медогонки будет легче выбрызгиваться из ячеек. Кассеты медогонки стремятся зарядить равными по весу рамками, особенно противоположные стороны, чтобы избежать их вибрации при откачке.

Рукоятку медогонки вначале вращают медленно, постепенно увеличивая скорость. После частичной откачки меда с одной стороны сота кассеты с рамками поворачивают и мед полностью откачивают с противоположной стороны, вращая ручку медогонки в обратном направлении. Затем кассеты вновь приводят в первоначальное положение и завершают откачку меда с первой стороны сота. Откачивать сразу весь мед с обеих сторон сота не следует, так как под влиянием силы тяжести сот может поломаться. Откачанный мед сливают через кран, на который предварительно вешают специальный фильтр.

Освобожденные от меда рамки очищают от воска, прополиса и снова пускают в оборот, т. е. пчеловод заменяет ими медовые рамки в следующих семьях пчел. Вместо выбракованных сотов ставят рамки с вощиной.

Число повторностей откачки меда зависит от силы пчелиных семей и сложившихся погодных условий, но обычно бывает от одного до пяти раз.

Откачка меда. 500 советов пчеловоду

Откачка меда

Совет № 387

Работу по откачке меда лучше всего проводить вечером, когда лет пчел на пасеке в основном прекращается. Перед откачкой приводят в надлежащий порядок помещение, спецодежду – белые халаты, полотенце, рукомойник. Тщательно моют горячей водой и просушивают медогонку, стол для распечатывания сотов, ножи, емкости для слива меда, переносные ящики для сотовых рамок. Затем в чистом и проветренном помещении на подставке прочно устанавливается медогонка так, чтобы под сливной кран можно было свободно подставить емкость для меда. Рядом с медогонкой на столе для распечатывания сотов должны находиться два ножа и сосуд с горячей водой, в котором ножи поочередно нагревают, чтобы они не залипали от забруса (восковых крышечек). Еще лучше для этих целей применять ножи с паровым или электрическим обогревателем.

Совет № 388

Приготовив все для откачки меда, приступают к отбору медовых рамок из ульев. После открытия улья пчел подкуривают дымом, чтобы они опустились вниз, затем заполненные медом рамки вынимают из улья, аккуратно отряхивая и сметая с них щеткой или гусиным пером оставшихся пчел, и помещают в плотно закрывающийся переносной ящик, пока он не будет заполнен. Вместо изъятых из улья тут же подставляют пустые сотовые рамки. За ночь пчелы приведут их в порядок – осушат после откачки меда, устранят повреждения и утром следующего дня продолжат медосбор.

Рамки в переносном ящике доставляют в помещение. Здесь на столе теплым ножом срезают с ячеек сотов забрус и распечатанные рамки вставляют в кассеты медогонки для откачки.

Совет № 389

Стол рассчитан на одновременную работу двух человек и может быть использован также для вощения рамок и натягивания проволоки. В выдвижном ящике можно хранить вощину, мелкий пасечный инвентарь и т. п. Для небольших пасек можно рекомендовать более простой столик конструкции Волковенко.

Чтобы соты не ломались при откачке меда, необходимо вставлять их в кассеты медогонки в определенном положении. По ходу вращения барабана спереди должны находиться не верхние большие бруски рамок, а меньшие, нижние планки рамок. В начале откачки меда с каждой очередной партии рамок вращение барабана медогонки должно быть медленное и плавное. Чтобы мед при откачке не засорялся остатками забруса, на емкость ставится сетчатый фильтр.

Совет № 390

Если с откачкой меда можно подождать, а пчелиная семья, работающая на главном медосборе, еще достаточно сильна, на улей ставят вторую магазинную надставку со свободными сотовыми рамками, помещая ее в разрез между основным корпусом улья и уже заполненной медом первой надставкой. По завершении основного медосбора с ульев снимают магазинные надставки и вторые корпуса.

В августе к медоносному конвейеру подключается вереск – главный осенний медонос, произрастающий почти повсеместно, а на полях хозяйств и ферм пожнивные сельскохозяйственные культуры – подсолнечник, сераделла, клевер и некоторые другие растения, возделываемые на силос или зеленый корм животным. Эти культуры дают пчелам поддерживающий взяток нектара и пыльцы. Наиболее предприимчивые пчеловоды не упускают и этот завершающий медосбор уходящего лета, способствующий укреплению пчелиных семей после главного медосбора, и подвозят свои пасеки к таким полям.

Кстати, вересковый мед необходимо незамедлительно откачивать, не допуская запечатывания. Такой мед легко закристаллизовывается в сотах и становится непригодным для зимовки.

Совет № 391

Чтобы пчелиная семья дала высокий сбор товарного меда и воска, она к главному медосбору должна полностью освоить улей-лежак на 20–24 гнездовые рамки, 16-рамочный улей с магазинной надставкой, двух– или многокорпусный улей. В период основного взятка при наличии благоприятных внешних условий такие сильные семьи пчел могут собрать большое количество меда, которого хватает не только им самим до следующего сезона, но и хозяину-пчеловоду.

Совсем по-другому ведет себя слабая семья. Стремясь во что бы то ни стало наверстать упущенное в своем развитии, такая семья ценой огромных усилий за счет появившегося в природе обильного взятка продолжает наращивание расплода – в ущерб основному медосбору. Ее сила постепенно растет, выравнивается, но меда впрок она заготавливает мало. В лучшем случае такие семьи к концу сезона могут лишь самостоятельно развиться до оптимального размера и обеспечить себя медовыми запасами на зиму. Товарной продукции, как правило, они не производят.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Правила выкачивания меда

Отбирать мед у пчел – целая наука, которой не одна сотня лет. И какими бы продвинутыми ни были ульи на пасеке, проводить работы по откачке меда необходимо по правилам.

Но для начала стоит определиться, сколько раз можно откачивать мед. Частые откачки приведут к тому, что вы будете получать незрелый продукт. В России мед откачивают не более 3 раз. Причем первая откачка всегда очистительная. А лучший по качеству мед вы получите при последней откачке.

Позаботьтесь о пчелах

Чтобы откачать мед, пчел необходимо «выгнать» из улья. Это можно сделать разными способами: с помощью дыма, карболовой кислоты или специального удалителя, который не дает пчелам вернуться в отсек с полными сотами… Пчел можно не выгонять, но в этом случае откачка будет стоить значительных усилий.

Перед последней откачке необходимо извлечь несколько рамок цветочного меда без пади для кормления пчел зимой. После этого можно приступать к откачке.

Соблюдайте гигиену

Одежда и руки пчеловода должны быть чистыми, как и мастерская со всеми ее инструментами. Соты прорезаются с помощью чистого подогретого ножа, а мед выкачивается в стерильную емкость.

Работы по откачке меда стоит проводить аккуратно, чтобы не было пыльцы и частиц воска. Воск и другие побочные продукты пчеловодства (не менее полезные) заготавливаются отдельно.

Проще всего откачать мед из сот еще теплым, сразу после извлечения из улья. И к этому моменту необходимо подготовиться заранее. Некоторые виды меда приходится подогревать до 45℃ — например, вересковый.

Посещая ярмарки, пчеловоды не только продают свой мед, но также обмениваются опытом друг с другом и делятся последними новостями в мире пчеловодства, что помогает быть в курсе инноваций и использовать их на своей пасеке.

Чего точно не стоит делать, так это собирать незрелый мед. Из-за избыточного содержания влаги концентрация полезных веществ в нем снижена. Такой мед быстро закисает и становится непригодным к употреблению.

Подготовка пчел к зимовке

Когда пчеловод постарался и пчёлы нарастили максимальную силу, то использовать её он должен без промедления. Это достигается обеспечением пчёл достаточным количеством соторамок. Когда силы семьи снижаются, то пчёлы побуждают матку червить с удвоенной энергией. Для пчеловода это признак того, что нужно об этой семье позаботиться. В этот момент взятка (если главный взяток последний в медоносном конвейере) матка откладывает не «зимние» яйца, а обыкновенные, только лишь для того, чтобы восполнить силы семьи.

А теперь поговорим о червлении яиц, из которых рождаются пчёлы, идущие в зиму. Когда семья, имея запасы мёда успокаивается, пчёлы перестают активно работать на взятке, тогда наступает время для подготовки семьёй пчёл, идущих в зиму. Для этого ячейки освобождаются от нектара и мёда (как правило, это соты в которых уже выводился расплод в данной семье) и матка начинает откладывать яйца с увеличенной массой, из которых рождаются пчёлы. которым предстоит перезимовать и весной подготовить себе полноценную смену.

Показателен такой пример. В 2003 году на моей пасеке с 6-го по 13-е августа при последней откачке мёда с подсолнечника, формировались гнёзда. С каждой стороны нижнего корпуса 14-рамочного улья оставлялось по 3-4 полномёдных рамок. В центре ставились рамки с расплодом и рамки после откачки (выбирались подходящие, светло-коричневые и с небольшим количеством перги). Их количество составляло 6-8 рамок. Откачанные рамки ставились на обсушку во второй корпус. Первый и второй корпуса разделялись холстиком с проходом для пчёл. Последние 20 семей были сформированы из-за недостатка времени, медовыми рамками и рамками с расплодом, с которых мёд не откачивался. Попросту говоря, с человеческой точки зрения, матке негде было червить. Так вот, что было интересно наблюдать. Пчёлы этих 20 семей в последующие дни практически перестали летать за взятком в отличие от остальных семей. И я сделал вывод. Что даже то небольшое количество пустых сотов побуждает пчёл к вылету за взятком.

У моего соседа, который при откачке мёда в этот период не сокращал гнёзда, а, как у нас говорится, пустил ещё «на круг», то есть, дал возможность пчёлам ещё раз затарить мёдом второй корпус, пчёлы активно летали, как и в сильный медосбор, хотя взяток снизился до 0,8-1,2 кг (по контрольному улью). У него же взяток доходил до 4-х кг. Естественно матки червили «на всю катушку». К зиме мы с ним сформировали на внешний взгляд, одинаковые гнёзда. Примерно на 6-ти ,8-ми рамках. Зимовали в подземном зимовнике. Но у меня вышли из 58-ми, 57 семей, а у него из 26-ти, 11, из которых половина нуждалась в подсиливании.

Если мы задались целью сохранять силу семьи, то в этом вопросе должны быть последовательны. Всем известно, что пчёлы в зимовнике зимуют лучше, потому что температура постоянная и оптимальная, примерно от 0 до 4-х градусов.

Исходя из этого факта, они потребляют меньше корма, соответственно и меньше каловая нагрузка к концу зимы. Если принять к сведению, что третья часть пасеки у рядового пчеловода слабая, то омшаник позволяет перезимовать, практически, без отхода. Как удачно перезимовать? (Эпилог)

Для обеспечения успешной зимовки не достаточно только правильно сформировать гнездо. Этим лишь заканчивается весь комплекс мер по подготовке пчел в зиму. А подготовка к зимовке начинается с весны. Когда пчеловод всё время думает о сохранении силы семьи, о том, что эти пчёлы должны ещё не один год работать на него. Что, после, изматывающего семью, медосбора, пчелиной семье предстоит не менее тяжелое время — пережить зимовку. Чего греха таить, многие люди, которые завели пчел, не думают о том, что пчелы, это золотой фонд, который при любом экономическом положении в стране не даст пропасть его семье. Поэтому хочет он или нет, а должен выполнять все требования ухода за пчелами, которые сложились веками и которые не противоречат законам природы.

В каждом регионе нашей огромной страны существуют разные медоносные конвейеры, от этого зависит и схема пчеловождения, но в любом случае необходимо так провести сезон, чтобы не пришлось переживать весной по поводу неудачной зимовки.

Первое и самое главное — это сохранить силу пчелиной семьи:

Выставку производим не в первый погожий день, а тогда когда тепло основательно пришло в наш регион. И не нужно бояться, что пчелы не выдержат долгой зимовки, для этого необходимо правильно в течение всего сезона готовиться к зимовке. Как правило, выносим ульи из омшаника вечером, чтобы пчелы от сотрясения не перевозбудились и не начали все сразу облётываться. Вечером же пчелы под воздействием более низкой темперетуры успокаиваются и на следующий день облётываются без потерь. Чем ближе выставка к началу приноса пыльцы в улей (не более недели), тем легче пчелы сделают смену старых, изношенных долгой зимовкой, пчёл на молодых.

Всегда стремится к тому, чтобы в гнёздах было не менее25-30 кг мёда и пополнять его из запасов в безвзяточное время. Чтобы медовые рамки по весне при холодной погоде не увеличивали гнездо, их следует ставить за диафрагму. Для того, чтобы мед за диафрагмой в холодное время был доступен пчёлам, в поддоны помещаем обогреватели, которые подогревают и гнездо и медовые рамки. Температура подрамочного пространства должна быть 21-22 градуса.

Расширять гнездо приступаем через 20-28 дней после весеннего массового облёта. Расширяем рамками, стоящими за диафрагмой, то есть, полномёдными рамками, ставя их в середину гнезда, не разделяя расплодную пару ни с одной, ни с другой стороны. При создании отводков, а так же при постановке рамок с вощиной, необходимо знать меру и знать, что силы семьи не беспредельные. Во время активного медосбора, сильного, но короткого, ставить лучше больше соторамок, чем недоставить и потерять большое количество мёда. Ведь известно, что для размещения нектара пчелам необходимо в три раза больше ячеек, чем для зрелого мёда. Именно для этого момента пчеловод старается создать все условия для максимального развития семьи.

В конце последнего медосбора внимательно смотреть за состоянием семьи и вовремя перекрыть верхние корпуса, тем самым, спасая семьи от полного изнашивания, при котором даже благоприятные условия для зимовки не спасут семью. Не нужно забывать, что семья за годовой цикл потребляет на свою жизнедеятельность до 90 кг мёда и до 30 кг перги. Поэтому откачка дополнительного мёда в размерах от 50-ти до 120 кг сказывается не лучшим образом на состоянии семьи. В конце концов подойдет зима и она покажет, что и как мы делали неправильно в течение сезона. И здесь пенять приходится только на себя.

Даже, если мы не справились со всеми правилами по уходу за пчелами, то все равно необходимо серьёзно отнестись к сборке гнезд на зиму и в этом вопросе ни в коем случае не допустить ни малейшей ошибки.

Остановлюсь на сборке гнёзд для зимовки пчел в омшанике. Разницы большой в подготовке пчел для зимовки на воле и в подземных зимовниках нет, но при зимовке в омшанике пчелы несут меньшую каловую нагрузку, потому что находятся в более щадящих условиях, при постоянной температуре и влажности. Поэтому все небольшие неточности и шибки при сборке гнезд существенной беды не принесут.

При сборке гнёзд на зиму необходимо выполнить следующие условия.

Оставить пчел зимовать на стольких рамках, на скольких они сидят при температуре 0-2 градуса. Как бы не было скомпоновано гнездо, всё равно пчелы садятся в клуб, который не занимает более 7-ми рамок, это как правило, правда, бывают и исключения, но в любом случае я не ставлю в зиму более 8-ми рамок, сколько бы рамок семья не занимала.

Главное, перезимовать при более плотном гнезде, оно должно иметь в среднем в 7 рамок. Весь мёд прогревается достаточно, чтобы не сел в рамках (что случается крайне редко). Ведь при большом гнезде пчелы все равно не смогут взять мёд рядом с клубом, так как он не будет прогрет.

Летки верхние лучше держать открытыми постоянно, но это всё зависит от вентиляции в улье. И вообще, ничего шаблонного в пчеловодстве нет, всё зависит от мелочей. В каждом конкретном случае в каждой семье все по-своему, например: клуб может сесть перед летком внизу, а может возле задней стенки потолочный холстик может быть запрополисованным, а может и нет, подушка может быть из материала, которая впитывает влагу, а может быть непроницаемой. диафрагмы могут быть плотно прилегающими к стенкам улья и дну, а может и свободными, с щелями. холстики могут заворачиваться за диафрагму на пол высоты, а может и на треть от верха. подрамочное пространство может быть 2 см, как обычно, а может иметь 7 см. В связи с этим необходимо закончить комплектацию гнезда заранее за 1-1,5 месяца до постановки в зимовник, или до постоянных морозов, это делается для того, чтобы пчелы сориентировались и сели в клуб там, где им нужно.

Менять запрополисованные холстики на новые, как рекомендует литература, не следует. Пчёлы привыкли к такому состоянию за всё время их подготовке к зимовке, поэтому что-то менять по своему усмотрению не стоит, ибо, тем самым мы нарушаем вентиляцию гнезда.

В зимовник пчёл заносим тогда, когда температура снижается настолько, что при открытых дверях подземного зимовника в нём за ночь падает температура до 0. За несколько лет необходимо следить за температурой в природе, когда она точно не поднимется до + 10-12 градусов, чтобы не прозевать незапланированный облёт. Например, у нас в Волгоградской области последний облёт обычно 25-28 октября. Но за 20 лет занятий пчёлами только в один 2001 год природа подарила подарок, то есть облёт 18, 19, 20-го ноября. Поэтому в омшаних пчёл я опускаю в конце ноября — начале декабря.

Я комплектую гнёзда, как уже было сказано, в начале августа, при последней откачке мёда. В конце сентября — начале октября, рамки из-под расплода убираю. Если в это время ещё есть расплод, рамки помечаю и вынимаю их в середине октября. Полномёдные рамки сдвигаю к середине улья, ограничиваю гнездо с двух сторон вставными досками (диафрагмами) и ни в коем случае не ставлю боковые утепления. По сути дела, пчёлы сидят на полномёдных медово-перговых сотах. Специально рамки с пергой я не ставлю в край гнезда. Где они окажутся, там и будут стоять. Замечено, что семьи, даже имея все рамки с большим количеством перги зимуют отлично, иногда, даже лучше, чем совсем без перги.

Обо всём писать нет смысла, вся информация есть в книгах. Хочу лишь остановиться на тех мелочах, на которые обычно не обращают внимание.

Зимовники, конечно, предпочтительнее, строить подземные, где это позволяют грунтовые воды. Не нужно забывать, что стеллажи ни в коем случае не нужно соединять со стенами. Это нужно для того, чтобы шум от вибрации от проезжающих машин или скрипа снега в большой мороз не возбуждали пчёл.

Вытяжная вентиляция должна начинаться не от уровня потолка, а на 40-50 см ниже.

Крыши с ульев перед постановкой в зимовник нужно снять. Этим автоматически снимаются все вопросы по поводу держать летки открытыми или закрытыми. В таком состоянии весь омшаник, образно говоря, является единым ульем. Поэтому необходимо предпринять все меры для уничтожения мышей.

Зимовник должен быть весь заполнен ульями, только в этом случае температура остаётся более постоянной. Если же зимовник не заполнен полностью, то оставшееся свободное пространство надо закрыть пологом.

Источник: http://www.beekeeping.orc.ru

О правильной откачке меда из сот, какие рамки выбрать для качки меда

Место для откачки

Качают мед в специально оборудованном помещении, которое находится вблизи ульев. Оно должно хорошо проветриваться. Помимо медогонки помещение должно быть оборудовано столом, на котором удобно производить обрезку запечатанных рамок. Также предварительно нужно запастись емкостями для лакомства.

Если такого помещения нет, то откачку лакомства можно произвести в обычной палатке, правильно оборудовав ее и расположив вблизи пасеки. В палатке обязательно должны быть окна и двери, которые обеспечат вентиляцию воздуха. А чтобы насекомые не мешали работать, все отверстия закрываем москитной сеткой или сложенной в несколько слоев марлей.

Дозревание меда

Нормальный мед содержит 18-21% воды. Если влажность больше, то мед непригоден к длительному хранению. Для испарения лишней воды мед выдерживают в прикрытой марлей таре в теплом, сухом, хорошо проветриваемом помещении. Влага испаряется только с поверхности меда, поэтому его необходимо периодически помешивать. Дозревание можно проводить в медо — отстойниках со стенками, обогреваемыми теплой водой, где идет быстрое испарение влаги. При дозревании меда улучшаются его качества, но все же мед, созревший непосредственно в ульях, лучше.

Можно с уверенностью сказать, что густой, вязкий мед, который накручивается на ложку, зрелый, и чем он гуще, тем лучше по качеству.

Как откачивать мед

Многие пчеловоды хоть раз за свою деятельность задавались вопросом «как же откачать мед без медогонки», однако приходили к выводу, что сделать это без специального оборудования невозможно.

Есть, конечно, один метод – прессование – однако в ходе его использования вы потеряете абсолютно все выкаченные соты, так как прессование меда происходит вместе с ними.

Итак, для того, чтобы начать процесс сбора продукции, необходимо подготовить специальный прибор. Но какой из них выбрать?

Если не углубляться в подробности, то все медогонки делятся на радиальные и хордиальные.

Хордиальная медогонка

Имеет один, но существенный плюс – кассеты прочно удерживают сотовую рамку. То есть при неаккуратном использовании медогонки – задании слишком большой скорости – соты не будут выламываться.

Но есть у нее и недостатки, которых заметно больше, чем достоинств. Во-первых, такой тип позволяет одновременно прокачивать мало рамок. Во-вторых, в процессе прокачки сырье выбивается только с одной из сторон сот, что заметно усложняет и без того нелегкий процесс. И третий недостаток – промывка кассет оказывается очень сложным делом.

Радиальные же медогонки

Имеют гораздо большее количество кассет – минимальное число это 12. Нередко встречаются так же на 24, 48 и более. Таким образом, вам будет достаточно одного подхода, чтобы выкачать сырье с небольшой пасеки.

Второе преимущество такого типа инвентаря – это то, что продукт выбивается из сот сразу с каждой из сторон, и вам не потребуется вручную переворачивать элементы.Но, к сожалению, такие плюсы влекут за собой и основной минус – высокая стоимость. Как правило, покупка хордиальной медогонки обойдется дешевле покупки радиальной в 3, а то и более раз.

Наиболее совершенным устройством считается линия для откачки пчелиной продукции.

Устанавливают такое оборудование на больших пасеках, где мед производится в промышленных масштабах, поскольку там их использование полностью оправданы. Работа пчеловода на линии заключается в подаче полных рамок из ульев и сборе опустошенных.

Внутри механизма соты вскрываются, попадают в центрифугу, опустошаются. Мед сливается в специальные емкости, а забрус – отжимается.После того, как медогонка выбрана, в нее загружаются соты, и работа производится в соответствии с инструкцией к устройству.

После того, как работа окончена, наступает самый ответственный момент – слив меда. На первый взгляд это не кажется чем-то сложным, но вот есть разобраться…

Заполненная медогонка весит порядка 50 килограмм, а отверстие для слива продукции находится ровно в середине днища. Как поступить? Поднять медогонку. Вряд ли кому-то по душе придется поднятие таких тяжестей, притом и очень объемных, а потому самым оптимальным вариантом будет приобрести лебедку.

Помимо того, что вы не принесет вред своему здоровью, таская тяжести, вы еще и сможете наклонять бак таким образом, чтобы весь продукт – до последней капли – вытекал в подготовленные емкости.

Не забывайте собирать и забрус – этот продукт очень полезен для здоровья и помогает вылечить простуду на начальных стадиях. К тому же, его можно использовать и как природную жвачку.

Сравнительная таблица двух типов устройств

Преимущества	Недостатки
Радиальная	Минимальный процент физической деформации кассет; легко и быстро чистится; дешевое обслуживание; исключение попадания мусора в переработанный продукт пользоваться может одни человек
Хордиальная	Дешевизна устройства; доступно собрать машинку из подручных материалов	Сложность изъятия кассет из устройства; налипание массы на барабан; иногда один рабочий не справляется с прибором, и требуется дополнительная помощь

Откачка без медогонки

При небольших объемах производства, данный процесс может производиться вручную и без сложных приспособлений. Как качать мед без медогонки в несколько этапов?

Распечатать пчелиные соты теплым ножом или вилкой и поместить эти остатки в фильтр — сито на 24 часа для того, чтобы вся полезная масса стекала в подставленную емкость;
Подготовленное восковое сырье нужно поместить в сухое прохладное помещение, не имеющее посторонних и резких запахов на сутки для процесса стекания в контейнер;
По истечению положенного времени, пустые соты можно поместить обратно в улей для дальнейшей эксплуатации или высушить их для применения в следующем сезоне.

Описание процесса

Качать мед необходимо в закрытом помещении, чтобы пчелы не мешали вам в этом процессе, но помещение должно хорошо проветриваться. Если будете качать в палатке, то обязательно сделайте окошки, и закройте их марлей или москитной сеткой.

Необходимо придерживаться такой технологии: устанавливаем удалители под медовые корпуса, вытаскиваем рамки из улья, распечатываем полученные рамки, качаем мед в медогонке и после этого благополучно возвращаем пустые рамки обратно в улей.

Если ваши ульи не однокорпусные и не имеют надставок, то в этом случае вам потребуется: дымарь, щетка, стамеска, вода, медогонка, стол для обрезки рамок, тара под мед. Если стоят многокорпусные ульи, то необходимо использовать удалители вместе с ганимановской решеткой.

Но, как вы поняли, выше описаны общие приемы, которые будет выполнять пчеловод после образования определенного количества меда в улье, далее более подробно предлагаю рассмотреть процесс откачки меда.

Удалители должны быть поставлены за день до откачки, их не стоит ставить, если в медовом корпусе имеется пчелиный расплод. Когда достаете рамки, сначала стряхните пчел в улей, а тех пчелы, которые остались, уберите при помощи щетки, смоченной в воде. Теперь рамку необходимо установить в рамонос и накрыть крышкой.

После изъятия рамок из улья, нужно закрыть пчелиную семью. Далее ножом снимите верхушки запечатанных ячеек. Срезанные крышечки сот носят названия забруса, их лучше сложить в кассету стола, чтобы с них вытек мед. Ставить рамки в хордиальную медогонку необходимо нижним бруском в сторону движения, потому что ячейки наклонены вверх.

Для медогонок с четным числом рамок нужно соблюдать симметрию загрузки, чтобы не допустить сильной вибрации. Для борьбы с вибрациями не держите все время открытым кран медогонки, а открывайте его, когда мед начнет доставать нижние части рамок. Время, необходимое для откачки одной стороны рамок можно определить в процессе, ведь оно зависит от скорости оборотов медогонки, температуры и вязкости меда. Когда мед с одной стороны рамки закончится, рамку переворачивают и начинают качать с другой стороны

Обратите внимание — не стоит очень сильно раскручивать медогонку, так вы рискуете сломать соты, и в дальнейшем не будет

Максимально осторожно откачивайте те рамки, из ячеек которого не было расплода, ведь они очень хрупки

Чтобы предотвратить разнос болезней между семьями нужно возвращать откачанные рамки именно в те семьи, из которых они были отобраны.

Все это хорошо, но мне кажется вы уже успели заснуть, пока читали текст. Я очень прекрасно понимаю, что не все любят читать, специально для таких ниже приведено видео, где подробно показывается процесс откачки меда.

Вот и все, дорогие друзья, теперь вы стали еще более подкованные в отрасли пчеловодства. Прочитав до этой строки вы уже отлично понимаете, как качать мед из рамок. Если статья была для вас полезной, то можете поделиться ссылкой на нее со своими друзьями. Им не обязательно быть пчеловодами, многие просто с удовольствием посмотрят, как мед из рамок попадает в стеклянные баночки. На этом все, разрешите откланяться, до новых встреч.

Чем полезен мед в сотах

Наши предки использовали соты как средство мены, им отдавали дань, дарили, торговали. Мед был всегда в хорошей цене, а сотовый мед – ценился вдвойне. Народная медицина говорит, если пчелиный сотовый мед ел смолоду, то не будешь знать никакой простуды. Приверженцы нетрадиционных методов с его помощью укрепляют защитные силы организма на 4 года, для этого нужно жевать соты.

Сотовый мед приобретают для лечения. Наслышан, что ему по силам многие хвори.

Заболевания дыхательной системы;
Простуды;
Кариес и болезни полости рта;
Тромбофлебит;
Язва желудка;
Кишечные болезни;
Недостаток железа в крови;
Повышенное и пониженное давление;
Атеросклероз;
Глазные заболевания.

Совет специалиста

Узнайте от опытного пасечника Как хранить мед в сотах

Этот список можно продолжать, да бумаги не хватит. Сотовый мед укрепляет иммунитет и помогает нашему организму открывать второе дыхание, направляя все его силы на избавление от своего недуга и выздоровление. Потому скажу вам прямо: мед в сотах – польза сплошная, а никакого вреда.

Одно из правил – не навреди

Осторожность в применении апипродуктов не помешает. С этим не поспоришь

Мед – продукт аллергенный, как и другие составляющие сот. К примеру, пчелиная пыльца – также сильный аллерген.
Воск как натуральный адсорбент оказывает послабляющее действие для кишечника, потому его употребление хорошо в меру.
Поговаривают, что от меда можно поправиться, ведь он считается особо калорийным продуктом. На самом деле – диетический, т.к. в 100 гр. сотового меда содержится порядка 400 кал. Глюкоза не повредит фигуре, да и меду много за раз не съесть. Поэтому обывательские разговоры, что соты пчелиные мол польза и вред – считаю напрасными.

Медовая жвачка

Уважаю сотовый мед с черным хлебом. А чтобы восковая жвачка сделала свое дело, ее нужно жевать какое-то время, пока не надоест. Она справится с болезнетворными бактериями во рту, способствует профилактике кариеса и заболеваний десен. Неслучайно многие продукты пчеловодства используют в составе зубных паст.
По рецепту апитерапевта мы жуем восковой мед из сот, опять же содержащий жирные кислоты, углеводы, микроэлементы, для профилактики гайморита, тонзиллита, ангины, астмы, стоматита. Чем вам не доктор Айболит? Медово-восковую жвачку жуют 15 минут по чайной ложке. Возьмите и себе на заметку, не прогадаете.
Если пчелиный нектар вылить из восковых сот, то получим жидкий мед. Он стерилен, потому при необходимости им капают глаза. Знаю, что этот целебный раствор показан при катаракте. А еще он действенно заживляет раны от ожогов и обморожения. Апипродукты – непременные спутники косметологии, а ее представители уже давно убедились, что соты с медом – польза в уходе за кожей лица и тела. Еще хороши с ним маски от целлюлита для проблемных участков кожи.

Сотовый мед в интересном положении

Медики задумались: при беременности, что перевесит на чаше весов мед в сотах польза или вред? Если будущая мамочка не склонна к аллергической реакции на продукты пчеловодства, в качестве полезного лекарства их употребление не возбраняется. Дополнительное питание на двоих в виде сотового меда придется очень кстати. Он поддержит иммунную систему, восполнит дефицит микроэлементов и витаминов в организме беременной.

Еще один полезный вид меда – дягилевый

Выжные рекомендации

Разобравшись, как правильно качать мед, остановим внимание на важных моментах, которые нужно знать начинающим пчеловодам

Лучше качать мед с каждого улья по отдельности. Пчелиные семьи на пасеке могут быть подвержены заболеваниям. Если рамки находятся в одних и тех же ульях, заболевания не передаются от семьи к семье. В противном же случае болезни разносятся по всей пасеке.
Последний раз за сезон откачивают нектар в августе. Осенью пчелиные семьи начинают готовить улей к зиме, поэтому тревожить их не стоит.
Качка сладкого продукта пчеловодства производится сразу же после изъятия рамок из ульев. По происшествие времени лакомство становится более густым, что усложняет процесс откачки.
Восковые крышечки, которыми пчелы закрывают соты, имеют ряд лечебных свойств. Поэтому их не стоит выбрасывать.
После перекачки не нужно спешить установить рамки в улье. На сотах еще есть часть нектара. Нужно дать возможность пчелам собрать его. Поэтому оставляем рамки на 10-12 ч возле ульев. После этого устанавливаем их на привычное место.
Выкаченный нектар помещать целесообразно в емкости из темного стекла или дерева. Срок хранения лакомства в бочонках с деревянным корпусом достигает 10 лет. В стекле хранить лакомство можно 1,5-2 года.
Во время последней выкачки за сезон нужно убедиться, что в ульях достаточно лакомства для того, чтобы пчелиная семья нормально пережила зиму. Если последняя откачка производится в августе, то в улье должно остаться порядка 15 кг нектара. Если же мы качаем мед осенью, то следует оставить насекомым 25 кг лакомства.

ОТКАЧКА МЁДА/как качаю мёд

Как правильно качать мед? Какие рамки выбрать для скачки меда?

Как я качаю мёд в 2016г.

Из расплодного гнезда мед никогда не отбирают

Этот мед кормовой, он принадлежит пчелам. Откачивать мед из сотов с расплодом нельзя — выброшенные из ячеек личинки загрязняют мед, а оставшиеся погибают.

Отобранный мед откачивают на медогоне. Легче извлечь мед сразу после отбора, пока он не остыл иначе придется соты выдержать в комнате при температуре 25-27оС, пока они не прогреются. Распечатывают их горячим пасечным, паровым или электрическим ножом.

Медогонку загружают распечатанными сотами, примерно равными по массе, иначе неизбежна сильная ее вибрация при вращении. Направление движения рамок — нижними планками вперед. При таком расположении сотов мед легче выбрызгивается из ячеек. Скорость вращения рамок вначале небольшая, затем обороты постепенно увеличивают. При таком режиме соты не ломаются.

По способам получения и обработки различают мед центробежный — откачанный из сотов при помощи центробежной силы на медогонке, сотовый — соты с медом в запечатанных пчелами ячейках; секционный — сотовый в специальных небольших секциях; битый или мятый, — вытекающий из сотов при их сминании или прессовании, и самотек. Наиболее распространен мед центробежный.

При извлечении меда из сотов на медогонках или в прессах в мед попадают кусочки сотов, прополис (пчелиный клеи), пчелы и их тела, личинки, перга и другие примеси Их удаляют, процеживая мед сразу из медогонки через сетчатый фильтр из нержавеющей стали. Мед хорошо фильтруется через двухсекционный фильтр. Вначале он проходит через верхнее сито, где задерживаются крупные примеси, а затем через нижнее мелкоячеистое сито для удаления мелкой примеси.

Когда производить откачку нектара

За сезон мед качают, как правило, 2 раза. В редких случаях, когда пчелы не успевают заполнить соты нектаром, откачка производится 1 раз. Нельзя с точностью указать оптимальную дату откачки сладкого продукта пчеловодства. Все зависит от особенностей региона и пчелиной семьи. Иногда первая откачка меда производится вначале июня, а иногда ближе к его концу.

Собирать можно только зрелый мед. Определить зрелость пчелиного нектара можно по тому, насколько запечатаны рамки с медом.

Многие начинающие пчеловоды задаются вопросом, можно качать незапечатанный мед или нет. Специалисты категорически не рекомендуют этого делать. В незапечатанном продукте содержится большое количество воды. Впоследствии лакомство закиснет. А начавшиеся во время его закисания химические реакции приведут к образованию в меде соединений, которые опасны для здоровья.

Медлить со сбором нектара также не следует. Запечатанные рамки придется обрезать. На это уйдет много времени.

Это интересно: Как правильно посеять газонную траву своими руками

Необходимость

Обычно выкачивание мёда на пасеке в тёплое время года проводится дважды. Впервые это делают в июле, второй раз – откачка меда в августе. Осенью делать это не рекомендуется из-за того, что в это время пчелы готовятся к зимовке, и тревожить их нет смысла.

Первая откачка

Возникает вопрос о том, зачем необходимо проводить второе откачивание. Дело в том, что проведение медосбора с клевера, малины или акации является ранним, и к июлю ульи становятся полными, отнимая у пчёл место, куда бы они могли складывать мёд в дальнейшем. Наилучшим решением в данной ситуации является откачать накопленный мёд в конце июня или июле и освободить пчёлам место для его накопления в дальнейшем.

На заметку. В середине лета пчёлы собирают урожай с гречихи, липы и кориандра. После вовремя проведённой выкачки продукта у них образуется достаточно места для дальнейшего собирания мёда.

Процесс процеживания

При откачке в мед попадают частицы воска, перги и другой сор, который важно удалить. Для этого проводится фильтрация продукта

Для небольших хозяйств вполне достаточно двойного сита. Верхнее сито представлено ячейками с диаметром 1,8х0,7 мм, нижнее – более мелкое, с диаметром 0,2х0,12 мм. Они вставляются друг в друга и закрепляются на различных по диаметру емкостях.

Очистка мёда от примесей

Для проведения непрерывного процесса процеживания лучше приобретать два сита, так как воск может засорять инвентарь. Пока одно сито будет очищаться, со вторым можно работать.

На заметку. Нужно каждое сито извлечь. Застрявшие частички воска сита следует удалить скребком и поместить во второе, чтобы остатки меда стекли.

Намного удобнее взять в специальном магазине воронки с ситом.

Перекрывающееся снизу отверстие позволит вести контроль над заполнением емкости медом. Вверху такого инструмента располагается двойное сито, которое предотвращает попадание посторонних примесей внутрь воронки.

Фильтр для меда

Эти два описанные устройства подходят, чтобы добывать мед на небольших пасеках, для больших производственных пчеловодных ферм они не выгодны, так как процесс фильтрации с их использованием идет очень медленно.

На заметку. На больших производственных пасеках используются специальные приспособления, которые получили название сито Лунцера. В основе его конструкции лежит два цилиндрических сита, которые вставляются в большую емкость. После ее заполнения чистый мед можно слить и продолжить извлекать продукт пчеловодства. Как очистить соты от меда с их помощью, подробно описано в приложенной к приспособлению инструкции.

Как видно, организовать процесс выгонки и фильтрации меда несложно даже при отсутствии специальных приспособлений. Правда, использование подручных средств в пчеловодстве замедлит процесс получения ценного продукта, теперь понятно, как достать мед из сот в домашних условиях.

Как правильно качать мед и какие рамки лучше выбрать для скачки меда

Во время активного взятка запечатанные рамки регулярно извлекают из улья. Своевременный сбор стимулирует пчел к работе. Однако следует откачивать только вызревший мед, который запечатан хотя бы на треть.

Важно! Не нужно ждать, пока пчелы полностью запечатают рамки. При недостатке свободного места снижается медосбор

Магазинные надставки осматривают вечером. За ночь насекомые успокоятся, а утром снова будут готовы к работе. Их окуривают дымарем, чтобы они спрятались в улей и не мешали пасечнику. Подходящие рамки забирают. Сидящих на них пчел стряхивают щеткой с мягкой щетиной или пучком травы. Вместо запечатанных рамок ставят сушь и вощину со склада.

Начинающие пчеловоды интересуются, как можно откачать мед с расплодом. Делать это крайне нежелательно

Большая часть расплода погибает, даже если действовать осторожно

Чтобы матка не проникала в магазинные надставки, между корпусами ставят специальную решетку. Через нее свободно проходят рабочие пчелы. Матка не сможет пролезть из-за более крупных габаритов. Если же пасечник не использовал такое приспособление, то рамки с расплодом, обнаруженные в магазине, перемещают в гнездо.

Не нужно забирать весь мед из улья. У пчел всегда должен быть запас — минимум 10 кг. Тогда они чувствуют себя спокойно и активно работают.

Важно! Целесообразность откачки рамок из гнезда зависит от того, сколько в них расплода. Если его практически нет, то потери будут минимальными

Правила хранения

При запечатывании медовых ячеек помимо воска пчелы используют прополис. Он является природным антибиотиком, длительное время защищает соты от микробов. Так что бактерии сотовому продукту не страшны. Рамки больше «боятся» солнечных лучей, плесени, грызунов (мышей), насекомых (восковая моль). Для того чтобы уберечь соты от неблагоприятных факторов, пчеловоды их хранят в деревянных ящиках с крышкой. Места для хранения — специально отведенные помещения (кладовая, подвал).

Оптимальная температура для содержания рамок это 2–12 ºС тепла. Не допускаются частые перепады температуры, влажность также нужно поддерживать на 1 уровне (около 60%). В домашних условиях лучше раскладывать соты небольшими кусочками в отдельную тару.

При соблюдении описанных выше условий, апипродукт в сотах может храниться в домашних условиях до 3 лет. Однако считается, что ежегодно уровень содержания полезных веществ уменьшается примерно на 15%. Поэтому лучше ежегодно пополнять запасы.

Разновидности конструкции

Работа медогонки любого типа основывается на вращении рамок с определенной скоростью. Значение имеет мощность агрегата и расположение рамок внутри бака, что определяет способ получения продукта.

Радиальные — рамки располагаются по радиусу рабочего корпуса.
Хордиальные — кассеты закреплены по хордам аппарата (под прямым углом). Они бывают реверсивными — кассеты во время остановки агрегата устанавливаются автоматически перпендикулярно стенкам бака. При вращении они переворачиваются, что дает возможность извлечь мед с двух сторон, но без необходимости вытаскивать рамки. Традиционные — переворачивать кассеты нужно самостоятельно.

Выбирая конструкцию нужно понимать, как работает медогонка:

Ручной привод — пасечник самостоятельно вращает специальную ручку. Процесс занимает много времени, трудозатратный;
Электрический привод — центробежную силу генерирует встроенный мотор, что значительно ускоряет процесс. Агрегаты могут работать от стационарной сети, аккумулятора, солнечных батарей.

Различают агрегаты по количеству рамок, которые можно обработать за одну загрузку. Здесь лидируют радиальные приборы — до 16 полурамок. Хордиальные аналоги — до 4.

Как откачать мед без медогонки

По мнению большинства пчеловодов, выкачать ценный продукт пчеловодства без медогонки – практически невозможная процедура. Такой способ невыгоден и неудобен. Медогонка существенно ускоряет процедуру выкачки ценного продукта. Но если нет в наличии подобного устройства, не стоит отчаиваться, есть способ, как откачать мед без медогонки.

Для этого следует выполнить следующую последовательность действий:

Собранные соты следует вытащить из рамок. Их измельчают на небольшие кусочки и помещают в ведро.
С помощью обычной деревянной толкучки массу измельчают в пюре.
Полученная смесь процеживается. В таких целях можно использовать обычную марлю.
Остатки меда со стен ведра следует собрать и также процедить.

Как откачать мед без медогонки

Эта последовательность действий отвечает на вопрос, как качать без медогонки мед. Правда, стоит быть готовым к тому, что процесс будут трудоемким и длительным.

На заметку. Опытные садоводы все же рекомендуют использовать медогонку. Если нет возможности ее купить, то всегда ее можно смастерить собственными силами, согласно чертежам.

Зрелым считается мед запечатанный

Когда пчелы доведут мед до кондиции, они его закрывают воздухонепроницаемыми восковыми крышечками, как бы консервируют готовый продукт, изолируя от внешней среды. В таком виде он долго, буквально бессрочно, сохраняет свои натуральные качества. Следовательно, отбирать можно только полностью запечатанный мед.

Широко распространена и практика откачивания меда сразу после его запечатываний вверху сотов, и это приводит к получению недоброкачественного продукта. Тем более нельзя отбирать мед в ходе медосбора. К этому нередко прибегают пчеловоды, не имеющие достаточного количества сотов. Водность такого меда часто вдвое превышает норму.

В период продуктивных взяток пчелам дают надставки (или рамки с вощиной), специально предназначенные для складирования меда. Только в конце медосбора, когда мед станет зрелым, их снимают. Отбирают по одной медовой рамке, стряхивая с них пчел, смахивая щеткой и сгоняя дымом, используют также специальный автоматический удалитель с односторонним движением, который монтируют в потолочной доске. На несколько часов доску кладут под подставку для складирования меда. Пчелы через удалитель переходят в гнездовое отделение, освобождая надставку. Без дыма, уже не беспокоя пчел, ее снимают.

Откачка без медогонки

Если нет возможности приобрести основной инструмент по откачке меда — медогонку, то можно воспользоваться методом прессовки. Однако при использовании этого способа откачки повреждаются рамки, что является самым главным недостатком. Если выдавливать мед вручную, то можно сохранить их, но тогда процесс будет занимать слишком много времени.

Обратите внимание! Для маленьких пасек можно использовать старый метод предков — срезать забрус, ставить рамы на стол и ждать, пока мед стечет сам. Поэтому те, кто занимается пчеловодством, стремятся обзавестись медогонкой, чтобы экономить свои силы и время

Варианты, изготовленные из оцинковки или алюминия, а также рассчитанные на 2 рамы, являются наиболее экономичными

Поэтому те, кто занимается пчеловодством, стремятся обзавестись медогонкой, чтобы экономить свои силы и время. Варианты, изготовленные из оцинковки или алюминия, а также рассчитанные на 2 рамы, являются наиболее экономичными.

Читать «Чудо-планета — пасека деда!» — Сопкин Петр Терентьевич — Страница 12

ПОСЛЕДНЯЯ КОПНА

Папе с товарищами не понадобилось и шести дней, чтобы на всем склоне уложить траву в валки. Они разбегались извилистыми змейками во все стороны. И с каждым днем их становилось все больше и больше. Наше звено не поспевало за косарями. Дед одно их нахваливал. Он не раз отмечал, что мужики как на подбор: крепкие и работящие. Вот что значит деревенская закалка.

Пройдя последнюю ручку по верхушке хребта, косари спустились вниз. Там, у основания склона, был наш стан, под пышной березой. Повесив косы на ее сучья, они передохнули в тени. Затем, прихватив вилы и грабли, поднялись к нам.

— Нашего полку прибыло! — приветствовал их дед.

— Смотрим, подзашились вы, братцы! Решили выручить, — заметил отец.

— Помощь принимаем, — не заставил ждать с ответом дед. — Теперь копны пойдут как грибы в дождливую погоду.

И действительно, работа закипела. Мы с Витькой едва успевали выполнять задание, подгребать к копнам остатки сена.

К концу третьего дня была поставлена последняя копна. Отец с товарищами обступили ее, прихлопывая по макушке вилами. Косари теперь напоминали хоккеистов, радостно взмахивающих клюшками, образуя кучу малу, когда в ворота соперника забивается шайба.

А дед, опершись на грабли, будто тренер, наблюдал. Едва они угомонились, он поднял грабли к небу:

— Шабаш! Славная погодка, как по заказу постояла…

— Разве вы не рады? — глянул на нас папа. — А ну марш на гору — посчитайте–ка копны.

Мы с Витькой будто того и ждали: сорвались с места, как угорелые. С вершины покос виден как на ладони. По выбритому косами склону громоздились островки: деревья, кусты, кочки и копны сена. Мы дважды пересчитали копны. Довольные, припустили вниз.

— Сколько? — первым спросил дед, едва мы вернулись.

— Семьдесят две, — по старшинству доложил братишка.

— Стало быть, я угадал! — сказал дед. — Выходит, поставим пять добрых стогов.

— Глаз — алмаз! — похвалил Михаил Данилович.

— И не верится, что за девять дней столько наворочали?! Кажись, так ударно мы еще не косили, — подытожил дед.

— Витя с Ваней виновники! — заметил Борис Андреевич.

— Верно, они хорошо подсобили, — согласился дед.

— Стога завтра начнем ставить? — поинтересовался Витька.

— Нет, брат, копны должны слежаться, — принялся объяснять дед. — Пока их невозможно свозить, рассыпятся. Пусть себе постоят. А мы мед откачаем. Но завтра отдохнем. Разве не заслужили мы денек? Погоняем форель в Бахтиярке, а уж послезавтра примемся мед качать.

— Рыбалка от нас не убежит, — возразил Сергей Федорович. — Работать так работать. Давайте сперва мед откачаем. А там видно будет.

Дед не стал возражать.

ОТКАЧКА МЕДА

После сенокоса на деда, как нам показалось, напала лень. Солнце уже поднялось над горой, а он и не думал идти на пасеку. Отец с товарищами тоже занимались кто чем. Дед точил странные кривые ножи. Я сроду таких не видел. Мы с Витькой надоедали ему одним и тем же вопросом:

— Когда же начнем мед качать?

— Беда мне с вами, — отбивался он от нас. — Дайте пчеле облетаться.

До нас не сразу дошло, что это означает. А объяснялось все просто: когда солнце обогреет землю, пчелы летят за медом. Да так увлекаются, что меньше всего реагируют, если человек появляется на пасеке. Дед хорошо знает, когда лучше всего открывать ульи и забирать рамки, наполненные медом.

Наточив ножи, дед наведался на пасеку. На обратном пути зашел в омшаник, погремел там, что–то переставляя с места на место. Вернулся к дому. Присел, как всегда, на крыльце. Обшарил глазами противоположный склон. Наконец громко распорядился:

— Пора снаряжаться, мужики! У пацанов уж терпенье лопнуло.

— И мы, признаться, заждались, — отвечал за всех Михаил Данилович.

Вслед за дедом все подались в омшаник. В одной из его половин — просторном, прохладном помещении, — в правом углу у окна была установлена медогонка. Она походила на огромный металлический цилиндр. Внутри его — специальное устройство, в которое вставляются рамки с медом. Начинаешь крутить за ручку — устройство вращается по ходу часовой стрелки и мед выкачивается из рамок, отекая по стенкам на дно сосуда. Потом через кран мед сливают в посуду: ведра, бачки или фляги.

Мы с Витькой снова были в звене деда. Он взял на себя самую ответственную операцию — специальным кривым ножом снимать с рамок восковую закупорку. Нам предстояло крутить медогонку.

Папа с товарищами облачились в белые халаты. На головы они надели причудливые шляпы–маски, которые специально придуманы, чтобы пчеловод мог предохранить шею и лицо от укуса пчел. В таком снаряжении они и отправились на пасеку. Папе и Михаилу Даниловичу поручалось отсортировывать из ульев рамки с медом. Они хорошо усвоили школу деда, могли его заменять. А Борису Андреевичу и Сергею Федоровичу досталось носить в помещение рамки с медом, в специальном ящике с ручками.

С первым ящиком в омшаник пожаловало все папино звено. Дед велел мне позвать и бабу с мамой. Когда они явились, он торжественно сказал:

— Отпробуем–ка для почина блинчиков. Еще прадедами заведено…

С этими словами дед причудливым ножом ловко снес с одного боку рамки закупорку ячеек. Первый восковой пласт он бережно подал бабушке. В самом деле, пласт походил на продолговатый блин, погруженный одним боком в мед. Затем дед молчком срезал «блины» для остальных, в том числе и для себя. Нам с Витькой такое лакомство понравилось. А взрослые обычно с этого ритуала начинали откачку меда. Все жевали «блины» молча, словно разговоры могли перебить вкус меда, отдававшего теплом и горчинкой. Бабушка управилась раньше остальных и первой нарушила молчание:

— Отродясь такого медку не едала! Штобы до краев наполнили всю посуду, какая найдется на пасеке.

— Ты, мать, лагушок приготовь, — поймал дед момент. — Как только наберется срезки, заквасим пиво. Оно и выиграет, пока откачаем пасеку.

— Да погляжу на ваше поведение, — пропела в ответ бабуля.

— Видали? — стал закипать дед, не приняв шутки. — Их величество еще поглядит…

— Пошто ты, дед, зазря кипятишься? Знамо дело, приготовлю. Чай шуток не понимаешь?

— Ладно, — поднялся дед с места, — за Ужином дошутим. Пора за работу, братья.

Дед, откупоривая рамки, приглядывал За нами. Стоило не так крутнуть ручку, он откладывал нож. Снова и снова показывал, Разъяснял, как правильно вращать рамки.

Мало–помалу мы освоились. Дело сразу пошло веселее. Тут уж мы осмелели, принялись за расспросы — что да как.

Дед отвечал с удовольствием, обстоятельно. Свое ремесло он знал, что профессор. Да и опыта ему не занимать: сорок лет на пасеке! Шутка ли?

Мы никак не могли взять в толк: как можно сносить спокойно, если пчела ужалит? Меня она всего один раз за руку цапнула, и то я заревел. А он только похихикал. Тут, говорит, нет вреда, одна польза.

— Что ты — стальной?.. — пробормотал я сквозь слезы. — Как ты их терпишь?

— Обыкновенно, — отвечал дед как ни в чем не бывало. — Должно, притерпелся, привык. Я один год подсчетами занялся — сколько же раз они ужалят? Досчитал до четырехсот. И сбился…

Мы с Витькой так и обомлели. Предположим, каждый год пчелы жалят деда по четыреста раз. Сколько же доз яда он принял за свою жизнь?

Витьке стало жаль деда. И он открыто заявил:

— Зачем тебе такие муки? Уж пора передать пасеку кому помоложе и переселиться насовсем в село. Отдохнул бы немного на старости лет.

Крепко Витька озадачил деда. Он даже рамку отставил, задумался. Видно, перебирал в памяти свою жизнь. Наконец возразил:

— Пока есть силы — не оставлю пасеку. И знаешь почему?

— Скажешь — узнаю, — Витька смотрел на деда.

— Знаешь, сколько людей меня за мед добром помянули? Так вот, за сорок лет я накачал более двухсот тонн целебного меда. А его все не хватает. По лечебным свойствам моему меду нет равных. Он же в Москве на выставке золотую медаль получил! Соображаете? Выходит, людям нужно мое ремесло.

Маленький насос для меда — Savannah Bee Company

Сделано специально для компании Savannah Bee Company Баночки для меда емкостью 12 унций
Моющиеся и многоразовые
Раздает мед без беспорядка
Не для взбитого меда

Наша помпа для меда — идеальный партнер для наших банок с медом на 12 унций. Больше никаких липких пятен! Нет больше ложек, которые переполнены! Больше не нужно протирать грязные банки! Наша помпа каждый раз выпускает нужное количество — и в нужном месте.Чисто и удобно.

Требуется некоторая сборка, и под этим мы подразумеваем небольшую пластиковую трубку, которую вам нужно будет подсоединить к насосу, прежде чем вставлять насос в емкость. Присоедините с помощью плоского конца трубки . Скошенный конец должен находиться на дне банки. Перед использованием промойте и дайте полностью высохнуть.

Хотите использовать помпу с новым или другим медом? Нет проблем! Просто промойте его теплой мыльной водой, погрузив конец трубки в воду и работайте с насосным механизмом, пока вода не будет выходить чистой, а в трубке не будет меда.Повторите процедуру с чистой водой, чтобы смыть остатки мыла. Дайте стечь полностью, прежде чем положить в банку.

Ваш насос находится в банке с кристаллизовавшимся медом? Не беспокойтесь. Просто следуйте инструкциям по очистке, упомянутым в предыдущем абзаце. Пока вы ждете, пока насос высохнет, растопите кристаллизованный мед, осторожно нагревая его в кастрюле с водой на плите. Узнайте больше о кристаллизованном меде в нашем блоге. (Это не так плохо, как вы могли подумать.) И узнайте больше о том, что делать с кристаллизованным медом, в нашем блоге.(Это очень просто.)

Не слишком ли трудно надавить на помпу? Это может быть связано с несколькими причинами. Как правило, более толстый мед перекачивать труднее, чем более тонкий. Здесь мало что можно сделать. Во-первых, убедитесь, что вы правильно собрали насос. Конец трубки на дне банки должен быть наклонным, а не плоским. Затем убедитесь, что ваш мед не кристаллизовался. Если это так, прочтите абзац выше о том, что делать. Наконец, попробуйте ослабить крышку, а затем снова завинтить. Иногда меняется давление в банке.Мы знаем, что последнее звучит как I.T. Решение Гая для вашего компьютера («Вы пробовали выключить и снова включить?»), Но оно работает.

Могу ли я использовать эту помпу с взбитым медом? Нет. Они не подходят к этим более широким банкам, а взбитый мед слишком толстый, чтобы проходить через насос. Вместо этого мы рекомендуем использовать один из наших шпателей .

Коробка менялась? Да! Спасибо, что заметили.

Инструменты для откачки меда
— купить инструменты для откачки меда с бесплатной доставкой на AliExpress
Отличные новости !!! Вы находитесь в нужном месте, чтобы найти инструменты для перекачивания меда.К настоящему времени вы уже знаете, что все, что вы ищете, вы обязательно найдете на AliExpress. У нас буквально есть тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку этот лучший инструмент для откачки меда вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили инструменты для откачки меда на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в инструментах для откачки меда и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
И, если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести инструменты для откачки меда по самой выгодной цене.
У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.
бактерий, созданных для защиты пчел от вредителей и патогенов
ОСТИН, Техас — Ученые из Техасского университета в Остине сообщают в журнале Science , что они разработали новую стратегию защиты медоносных пчел от смертельной тенденции, известной как коллапс колонии: генетически модифицированные штаммы бактерий.
В США растет число семей медоносных пчел, в которых количество взрослых пчел сокращается. Согласно общенациональному опросу, пчеловоды потеряли почти 40% своих семей медоносных пчел прошлой зимой — это самый высокий показатель с момента начала опроса 13 лет назад.
Искусственно созданные бактерии живут в кишечнике медоносных пчел и действуют как биологические фабрики, вырабатывая лекарства, защищающие пчел от двух основных причин разрушения колонии: клещей Варроа и вируса деформированных крыльев.Исследователи полагают, что их метод однажды может быть расширен для использования в сельском хозяйстве, потому что модифицированные бактерии легко выращивать, инокулировать пчел несложно, а искусственно созданные бактерии вряд ли распространятся за пределы пчел.
«Это имеет прямые последствия для здоровья пчел», — сказала Нэнси Моран, профессор интегративной биологии и главный исследователь исследования.
«Это первый раз, когда кто-либо улучшил здоровье пчел путем генетической инженерии их микробиома», — добавил Шон Леонард, аспирант и первый автор исследования.
Клещи Варроа и вирус деформированного крыла часто встречаются вместе; Поскольку клещи питаются пчелами, они могут распространять вирус, одновременно ослабляя пчел и делая их более уязвимыми для патогенов в окружающей среде.
Для решения каждой проблемы команда разработала один штамм бактерий для борьбы с вирусом, а другой — для клещей. По сравнению с контрольными пчелами, пчелы, обработанные штаммом бактерий, нацеленных на вирус, имели на 36,5% больше шансов выжить до 10-го дня. Между тем, клещи Варроа, питавшиеся другой группой пчел, обработанных штаммом бактерий, нацеленных на клещей, составляли около 70%. вероятность смерти к 10-му дню выше, чем у клещей, питающихся контрольными пчелами.
По сравнению с контрольными пчелами, пчелы, обработанные штаммом бактерий, нацеленных на вирус деформированного крыла, имели на 36,5% больше шансов дожить до 10 дня. Между тем, клещи Варроа, питавшиеся другой группой пчел, обработанных штаммом бактерий, нацеленных на клещей, были примерно Вероятность смерти к 10-му дню на 70% выше, чем у клещей, питающихся контрольными пчелами. Предоставлено: Техасский университет в Остине.
По данным Американской федерации пчеловодства, медоносные пчелы ежегодно вносят около 20 миллиардов долларов в стоимость U.S. растениеводства, и они играют огромную роль в мировом производстве продуктов питания. Без медоносных пчел десятки сельскохозяйственных культур, от миндаля до ягод и брокколи, либо исчезли бы, либо дали бы значительно меньше пищи.
Как и у людей, у медоносных пчел в кишечнике есть экосистема бактерий, называемая микробиомом, а также механизм противовирусной защиты, называемый РНК-интерференцией (РНКи), который помогает организму бороться с некоторыми вирусами, называемыми РНК-вирусами. Когда РНК-вирус вводится, он производит молекулы, называемые двухцепочечными РНК, которые обнаруживает здоровая клетка, вызывая иммунный ответ РНКи.
«Обычно признаки наличия этих молекул появляются только при репликации РНК-вируса», — сказал Моран. «Это сигнал о том, что это может быть зло, и вам следует атаковать его».
Чтобы способствовать полезному ответу РНКи на вирусы у пчел — и вызвать летальный ответ РНКи у клещей — команда представила модифицированные бактерии сотням пчел в лабораторных условиях. Обрызганные водным раствором сахара, содержащим бактерии, пчелы ухаживали друг за другом и проглатывали раствор.Команда обнаружила, что прививка молодых рабочих пчел искусственными бактериями привела к тому, что иммунная система пчел была настроена на защиту от вируса деформированных крыльев, который представляет собой РНК-вирус, и заставила собственную иммунную систему клещей бороться с ними и в конечном итоге убивать их.
Хотя эксперименты проводились в соответствии со строгими протоколами биологического сдерживания, используемыми в генной инженерии, по словам Морана, даже при отсутствии таких протоколов, риск того, что сконструированные бактерии могут ускользнуть в дикую природу и заразить других насекомых — и тем самым наделить некоторые суперсилы по борьбе с вредителями или патогенами — очень низкий.Используемые бактерии очень специализированы для жизни в кишечнике пчел, не могут долго существовать вне его и защищают от вируса, поражающего только пчел. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования для определения эффективности и безопасности лечения в сельскохозяйственных условиях.
Еще одно преимущество этого подхода состоит в том, что исследователи могут использовать его в качестве инструмента для изучения генетики пчел. Сконструированные бактерии могут разрушать определенные гены пчел, позволяя понять работу генома пчел и, возможно, дать возможность новым стратегиям разведения для создания более устойчивых пчелиных семей.
Другой старший автор — доцент Джеффри Баррик. Другими соавторами являются профессор Энди Эллингтон, доцент Брайан Дэвис, научный сотрудник Эли Пауэлл, бывший научный сотрудник Джири Перутка, научный сотрудник Пэн Гэн, студент Люк Хекманн и научный сотрудник Ричард Д. Хорак.
Моран, выдающаяся карьера которого недавно была описана в журнале Science , занимает кафедру Уоррена Дж. И Виолы Мэй Реймер. Финансирование этого исследования было предоставлено Национальным институтом здравоохранения и Агентством перспективных исследовательских проектов Министерства обороны США.
Загрузите изображения с высоким разрешением, связанные с этой версией
О меде — Центр пчеловодства
Что такое мед?
Взрослые пчелы собирают нектар с цветков растений. Нектар от 80 до 95 процентов воды и от 5 до 20 процентов сахарозы (столовый сахар). Как пчела переносит нектар обратно в улей, белковый фермент в ее меде желудок, называемый инвертазой, расщепляет сахарозу на два простых сахара, фруктоза и глюкоза.
Молодые пчелы удаляют воду из сахарного раствора двумя способами. Они проходят нектар от пчелы к пчеле и «пить» воду из нектара путем впитывая его через стенку желудка. Они также создают тепло и воздух течет в улье, вибрируя крыльями и летательными мышцами, испарение воды из нектара, хранившегося в открытых ячейках.
Когда большая часть сахарозы превратилась во фруктозу и глюкозу И достаточное количество воды было обезвожено из смеси, чтобы принести ее примерно 17.8% -ное содержание воды, получается вкусная липкая смесь, называется милая!
После приготовления меда пчелы покрывают его пчелиным воском для поддержания низкого содержания влаги.
Подробнее о:
Обработка меда — от «сырого» до «пастеризованного»
Сорта меда
Пищевая ценность меда
Кристаллизация меда
Хранение меда
Мед и младенцы
Мед и здоровье
Ознакомьтесь с нашим ассортиментом натуральных медовых продуктов.
Обработка меда
Многие лет назад пчеловоды измельчали соты, чтобы получить жидкий мед! Что способ обработки меда производит меньше меда для пчеловода, так как заставляет пчел тратить время и ресурсы на создание заменяющих сот. чем делать больше меда. Медоносные пчелы потребляют 7 килограммов меда, чтобы производят 1 килограмм пчелиного воска. Появление центробежного экстрактора, позволили пчеловодам «поцарапать» или «отрезать» тонкий слой воска от поверхность соты и отжать мед центробежной силой.Сохраняется целостность соты, и пчелы имеют гораздо меньше работы сделать, чтобы исправить любые трещины или неглубокие пятна на гребне.
Целый соты доступны для людей, которые хотят полностью насладиться медом нетронутые человеческими руками. Они отрезают кусок воска размером с укус и жуйте из нее мед. Воск растворится, если его разжевывать около 15 минут. минут, но большинство людей выбрасывают жевательный воск, как жевательную резинку.
г. подавляющее большинство людей предпочитают жидкий мед, поэтому экстракторы используются для удалите мед из соты.Свежевыжатый мед содержит кусочки воска. и странное колено или локоть пчелы. Мед можно очистить, дав ему отстоять в сборном резервуаре на день или два, или прокачивая его через фильтр.
Какой мед самый лучший?
Соты
Не тронут руками человека. Содержит все добро, которое природа вложила в мед.Немного неудобно жевать.
Сырой мед
Добыто и очищено отстойником. бак при комнатной температуре. Содержит практически все то добро, которое природа вложила в мед. Быстро гранулируется и может расслаиваться банка с жидкой фруктозой наверху и гранулированной глюкозой на дне.
Жидкий мед — фильтрованный с минимальным нагревом
Извлечено и очищено с помощью 50-микронного фильтр. Мед нагревают до той же температуры внутри улья в жаркий день. Содержит много того добра, что природа вложила в мед. Гранулируется через два-шесть месяцев, в зависимости от вида цветов, которые пчелы посещали для сбора меда.
Мед со сливками
Крем-мед производится из чистого жидкого меда с помощью контролируемой процесс кристаллизации для получения очень мелких однородных кристаллов, таким образом в результате получается кремообразная гладкая консистенция. В сливочном меде нет ничего добавлен и имеет ту же пищевую ценность, что и его жидкий аналог.
Мед жидкий пастеризованный
Извлечено и очищено с помощью вспышки нагрев до высокой температуры, суперфильтрация через 1-5 микрон фильтруют и быстро охлаждают.Теряет много добра, которое природа предоставляется, но прослужит более 9 месяцев на полке магазина без гранулирование.
Сорта меда
Вкус, цвет, текстура и аромат меда зависят от того, с каких растений пчелы собрали нектар. Мед из цветков черники производится из нектара цветков черники, имеет темно-янтарный цвет и имеет послевкусие коричневого сахара.Мед из цветков малины имеет очень светлый цвет с легким фруктовым вкусом, а гречишный мед имеет почти черный цвет с пьянящим, резким запахом и вкусом. Как правило, темный мед имеет более высокую питательную ценность, чем светлый мед.
В мире есть сотни цветковых растений, производящих нектар, что дает возможность выращивать сотни видов меда. Мед диких цветов представляет собой смесь цветущих растений и различается по цвету и вкусу в зависимости от региона и сезона.
Пищевая ценность меда
Средний состав меда
Мед состоит в основном из фруктозы (38%), глюкозы (31%), воды (17%), мальтозы (7%) и небольшого количества трисахаридов, других высших углеводов, сахарозы, минералов, витаминов и ферментов.
Витамины — следовые количества
Тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B-6, витамин B-12, фолат, витамин C, витамин A, витамин D, витамин E, витамин K
Минералы — следовые количества
Кальций, медь, железо, магний.Марганец, фосфор, калий, натрий, цинк
Антиоксиданты — ферментные и неферментативные
Каталаза, аскорбиновая кислота, флавоноиды
Стандартная информация о пищевой ценности
Пищевая ценность (на порцию 20 г)
Этикетка Сумма Дневная стоимость
калорий 60

Жиры / липиды 0 г 0%
Углеводы / глюциды
Сахар
17 г
16 г
6%
Белок 0 г 0%
Кристаллизация меда
Кристаллизация — это образование кристаллов моногидрата глюкозы из перенасыщенного раствора сахара (т.е.медовый).
Скорость кристаллизации увеличивается с:
Низкое содержание воды
Более высокое содержание глюкозы
Наличие твердых частиц (например, пыльцевых зерен и кристаллов меда)
Температура, близкая к 14 C (температуры выше 28 C и ниже 5 C приводят к очень медленной кристаллизации)
Перемешивание
Обратите внимание, что более медленная кристаллизация дает более крупные и неправильные кристаллы.
Кристаллизация меда совершенно нормальная и не повреждает мед. В большинстве случаев процесс кристаллизации можно обратить вспять, осторожно нагревая мед, чтобы «расплавить» кристаллы.
Как раскристаллизовать мед.
Мед, который начал кристаллизоваться, характеризуемый кристаллами глюкозы, образующимися на дне емкости, легко растапливается. Просто поместите емкость с медом (с закрытой крышкой) в теплую водяную баню на плите при температуре примерно 45 ° C на пару часов или по мере необходимости.Перемешивание меда или время от времени переворачивание емкости вверх дном, чтобы разбить кристаллы, ускорит процесс.
Хранение меда
Мед — очень крепкий пищевой продукт, и при правильном хранении его хватит на годы, если не десятилетия. Фактически, мед был обнаружен в гробницах фараонов в Египте в прекрасной сохранности.
Качество меда может быть снижено по следующим причинам:
В идеале влажность меда должна быть менее 17.8%. Если содержание влаги слишком велико, скажем, больше 20%, мед может бродить из-за дрожжей в меде. Поскольку мед гигроскопичен, если его не поместить в герметичную емкость, он будет притягивать влагу из воздуха.
Мед теряет многие свои преимущества для здоровья из-за сочетания тепла и времени. Ниже приведено эмпирическое правило времени хранения в зависимости от температуры, чтобы сохранить большую часть преимуществ для здоровья:
40 C в течение 30 дней
30 C в течение 6 месяцев
20 C в течение 4 лет
10 C в течение 35 лет
Продолжительное пребывание на солнце
Мед теряет многие свои преимущества для здоровья при длительном пребывании на солнце.

Вредные элементы в окружающей среде
Мед гигроскопичен и улавливает запахи окружающей среды. Он также кислый, поэтому может растворять металл при хранении в металлических контейнерах.

Правила хранения меда
Храните мед в герметичной неметаллической таре.
При нормальном использовании храните контейнер в шкафу (вдали от прямых солнечных лучей) при комнатной температуре (21 C).
Для длительного хранения меда (> 4 лет) хранить при температуре холодильника (4 C).

Мед и младенцы
Бактерия Clostridium botulinum очень распространена в природа и любая сырая пища, включая мед, могут содержать Clostridium ботулинические споры.
Полностью развитая пищеварительная система защитит человек против проглатывания C. botulinum. Однако пищеварительная система младенец в возрасте до 12 месяцев не полностью развит, и, следовательно, не может работать со многими видами антигенов, включая C. botulinum. Токсины, вырабатываемые C. botulinum, чрезвычайно опасны и представляют собой очень серьезное состояние для младенцев.
Мед — это сырой продукт, который НЕ рекомендуется для детей младше 12 месяцев
Очень редко можно встретить C.botulinum в меде, но за последние 40 лет было зарегистрировано множество задокументированных случаев. В этих случаях считается, что бактерии контактировали с медом где-то во время обработки меда.
Благодаря бактериостатическим свойствам меда, бактерии, в том числе C. botulinum, не могут расти и вырабатывать токсины в меде! Споры C. botulinum очень устойчивы и могут выдерживать суровые условия, в том числе процесс пастеризации меда. Если младенец проглотил мед, зараженный C.botulinum, мед станет разбавленным в кишечном тракте младенца, и споры будут иметь подходящие условия для активации, что создаст условия для ботулизма.
Процесс пастеризации меда НЕ разрушает споры C. botulinum в меде!
Здоровье и исцеление медом
На протяжении тысячелетий уникальный антимикробный и антиоксидантные свойства меда были ценны для заживления порезов, черепа, ожоги и даже открытые раны.
См. Раздел «Об апитерапии», чтобы узнать больше о здоровье и исцелении с помощью меда.
продуктов с добавленной стоимостью пчеловодства. Глава 2.
Продукты с добавленной стоимостью пчеловодства. Глава 2.
ГЛАВА 2
МЕД 1
Содержание — Предыдущая — Далее
2.1 Введение
Мед является важнейшим сырьевым продуктом пчеловодства как с количественной, так и с количественной точки зрения. с экономической точки зрения. Это был также первый продукт пчеловодства, использовавшийся человечеством в древние времена. раз. История использования меда параллельна истории человека и практически можно найти все культурные свидетельства его использования в качестве источника пищи и символа. в религиозных, магических и терапевтических церемониях (Cartland, 1970; Crane, 1980; Zwaeneprel, 1984) признательностью и почтением он обязан, среди прочего, своему уникальному положению до недавнего времени, как единственная концентрированная форма сахара, доступная человеку в большинстве частей мира.Такое же культурное богатство привело к столь же красочному разнообразию использования меда в других продуктах (см. рисунок 2.1).
«Мед — натуральное сладкое вещество, производимое пчелами из нектара. цветков или выделений живых частей растений или выделений растения сосущие насекомые на живых частях растений, которые собирают пчелы, преобразовывать и соединяться с определенными собственными веществами, хранить и оставлять в сотах для созревания и созревания.Это генерал определение меда в Codex Alimentarius (1989), в котором все коммерческие описаны необходимые характеристики продукта. Заинтересованный читатель также упоминается в других текстах, таких как «Дорогая, всеобъемлющий обзор» (Крейн, 1975).
Мед в этом бюллетене будет относиться к меду, производимому с помощью Apis mellifera если не указано иное. Есть и другие виды медоносных пчел, которые производят мед, и другие виды пчел. пчелы и даже осы, которые хранят различные виды меда в качестве своего корма.Более подробности о меде от других пчел приведены в разделе 2.11.
2.2 Физический характеристики меда

Вязкость
Свежевыжатый мед представляет собой вязкую жидкость. Его вязкость зависит от на большом количестве веществ и, следовательно, различается в зависимости от его состава и особенно с содержанием воды (таблицы 2.1 и 2.2). Вязкость важна технический параметр при переработке мёда, так как снижает поток меда во время обработки. экстракция, перекачка, отстаивание, фильтрация, смешивание и розлив.Повышение температура меда снижает его вязкость (Таблица 2.3) — широко используемое явление. при промышленной переработке меда. Однако некоторые виды меда обладают другими характеристиками. по вязкости: Вереск ( Calluna vulgaris, ), Манука ( Leptospermum scoparium ) и Carvia callosa описаны как тиксотрофные, которые означает, что они гелеобразные (чрезвычайно вязкие) при стоянии и превращаются в жидкость при взбалтывании или перемешивании.Напротив, некоторые сорта эвкалиптового меда демонстрируют противоположные характеристики. Их вязкость увеличивается при взбалтывании.

Рисунок 2.1: Выставка различных продуктов, на которых мед
является ингредиентом.

Таблица 2.1:
Вариация вязкости меда при 25 ⁰ ° C, содержащего 16,5% воды, по ботаническому происхождению
и, следовательно, состав меда (Munro, 1943).
Тип
Вязкость (пуаз)
Шалфей
115
Клевер белый
94
Донник донник
87

Таблица 2.2:
Изменение вязкости клеверного меда при 250 ° C согласно
его содержание воды (Munro, 1943).
Содержание воды
(%)
Вязкость
(равновесие)
13,7
420
15,5
138
18.2
48
20,2
20

Таблица 2.3:
Вязкость донникового меда, содержащего 16,1% воды, в зависимости от температуры (Munro, 1943 г.).
Температура
(К)
Вязкость
(равновесие)
13.7
600,0
20,6
189,6
29,0
68,4
39,4
21,4
48,1
10,7
71.1
2,6
Плотность
Еще одна важная физическая характеристика — это плотность. Плотность меда, выраженная как удельный вес в Таблице 2.4, больше плотности воды, но также зависит от содержания воды в меде (Таблица 2.4). Из-за разницы в плотности иногда можно наблюдать отчетливое расслоение меда на больших хранилищах танки.Мед с высоким содержанием воды (менее плотный) оседает над более плотным и сухим медом. Такого неудобного разделения можно избежать путем более тщательного перемешивания.

Таблица 2.4:
Истинный удельный вес меда с разным содержанием воды (Уайт, 1975а).
Содержание воды
(%)
Удельный вес при 20C
Вода
содержание
(%)
Удельный вес при 20C
Вода
содержание
(%)
Удельный вес при 20C
13.0
1.4457
16,0
1.4295
19,0
1.4101
14,0
1.4404
17,0
1.4237
20,0
1.4027
15.0
1.4350
18,0
1,4171
21,0
1,3950

Гигроскопичность
Сильная гигроскопичность меда важна как для обработки, так и для конечное использование. В готовых продуктах, содержащих мед, эта тенденция к впитыванию и удержанию влаги часто желаемый эффект, такой как, например, в выпечке и хлебе.Во время обработки или однако при хранении такая же гигроскопичность может стать проблематичной, вызывая трудности при хранении. консервация и хранение из-за чрезмерного содержания воды. Из таблицы 2,5 это может быть легко заметить, что обычный мед с содержанием воды 18,3% или менее впитывает влагу. из воздуха при относительной влажности выше 60%.

Таблица 2.5
Приблизительное равновесие между относительной влажностью (RH) окружающего воздуха и воды
содержание клеверного меда (Белый, 1975а).
Воздух (% относительной влажности)
Мед (% воды)
50
15,9
55
16.8
60
18,3
65
20,9
70
24,2
75
28.3
80
33,1

Поверхностное натяжение
Низкое поверхностное натяжение меда делает его отличным увлажнителем в косметических средствах. продукты Поверхностное натяжение зависит от происхождения меда и, вероятно, связано с коллоидные вещества.Вместе с высокой вязкостью отвечает за пенообразование. характеристики меда.

Тепловые свойства
При проектировании заводов по переработке меда необходимо учитывать его термические свойства. учетная запись. Теплопоглощающая способность, то есть удельная теплоемкость, варьируется от 0,56 до 0,73. кал / г / ⁰ C в зависимости от его состава и степени кристаллизации. Тепловой электропроводность варьируется от 118 до 143 x 10 ~ кал / см ² / сек / ⁰ C (Белый, 1975а).Таким образом, можно рассчитать количество тепла, охлаждения и перемешивания, необходимое для обработайте определенное количество меда, т.е. до и после фильтрации или пастеризации. В относительно низкая теплопроводность в сочетании с высокой вязкостью приводит к быстрому перегреву от точечных источников тепла и, следовательно, необходимость осторожного перемешивания и нагревания только в водяные бани.

Цвет
Цвет жидкого меда варьируется от прозрачного и бесцветного (как вода) до темно-янтарного или черный (см. рисунок 2.2). Различные медовые цвета — это в основном все оттенки желтого. янтарный, как и различные разведения или концентрации карамелизованного сахара, который традиционно используется в качестве цветового стандарта. Более современные методы измерения цвета меда описаны ниже. Цвет варьируется в зависимости от ботанического происхождения, возраста и условий хранения, но прозрачность или прозрачность зависит от количества взвешенных частиц, таких как пыльца. Меньше обычные медовые цвета — ярко-желтый (подсолнечник), красноватый оттенок (каштан), сероватый (эвкалипт) и зеленоватый (медвяная роса).После кристаллизации мед становится светлее потому что кристаллы глюкозы белые. Сообщается, что некоторые из медов «такие же белые, как молоко «в некоторых частях Восточной Африки представляет собой мелкокристаллический мед, который почти вода белая, т.е. бесцветная, в жидком состоянии.
Самый важный аспект медового цвета заключается в его ценности для маркетинга и определение его конечного использования. Более темные меды чаще используются в промышленности, в то время как более светлые меды продаются для непосредственного употребления.Во многих странах с большим медом на рынке предпочтения потребителей определяются цветом меда (как показатель предпочтительный аромат) и, таким образом, наряду с общими определениями качества, цвет является единственным важнейший фактор, определяющий импортные и оптовые цены.
Цвет меда часто указывается в миллиметрах по шкале Пфонда (оптическая плотность чтение, обычно используемое в международной торговле медом) или по данным Министерства США сельскохозяйственных классификаций (White, 1975c и Crane, 1980):
Стандарты цвета USDA Шкала Пфонда (мм)
— вода белая от 0 до 8
— экстра-белый > 8 до 17
— белый > 17 до 34
— янтарный экстра светлый > 34 до 50
— светло-янтарный > 50 до 85
— янтарь > 85 до 114
-темный > 114

Рисунок 2.2: Разноцветные однотонные меды. и
многоцветковое происхождение. (любезно предоставлено Ф. Интоппа)
Более современные, но не широко применяемые методы описания цвета используют спектральный цвет. поглощение меда (Обер и Гонне, 1983; Родригес Лепез, 1985).

Кристаллизация
Кристаллизация — еще одна важная характеристика для маркетинга меда, но не для определение цены.В умеренном климате большинство меда кристаллизуется при нормальном хранении. температуры. Это связано с тем, что мед — это перенасыщенный раствор сахара, т.е. в нем больше сахара, чем может оставаться в растворе. Многие потребители до сих пор думают, что если мед кристаллизовался, он испортился или был фальсифицирован с сахаром.
Кристаллизация является результатом образования кристаллов моногидрата глюкозы, которые различаются по количеству, форме, размеру и качеству в зависимости от состава меда и условия хранения.Чем меньше воды и выше содержание глюкозы мёда, тем быстрее кристаллизация. Температура важна, так как выше 25 ^° и ниже 5 ^° C практически без кристаллизации имеет место. Около 14 ° C — оптимальная температура для быстрой кристаллизации, но также наличие твердых частиц (например, пыльцевых зерен) и медленное перемешивание приводят к более быстрой кристаллизации (см. 2.12.2). Обычно медленная кристаллизация производит более крупные и неправильные кристаллы.
При кристаллизации освобождается вода. Следовательно, содержание воды в жидкости фаза увеличивается, а вместе с ней и риск брожения. Таким образом, частично кристаллизованный мед могут представлять проблемы с сохранением, поэтому контролируемая и полная кристаллизация часто вызывается умышленно. Кроме того, частично кристаллизованный или повторно переработанный мед является непривлекательная презентация для розничных полок (см. рис. 2.3).
а)

б)
Рисунок 2.3: Мед на разных стадиях кристаллизации, (а) ферментация в частично кристаллизованном меде и (б) различные стадии повторного использования после предыдущей кристаллизации из-за хранения в течение очень длительного периода времени или при относительно высоких температурах. Эти непривлекательные изменения можно избежать с помощью контролируемой кристаллизации, правильное хранение и, возможно, пастеризация. (любезно предоставлено Ф. Интоппа)

2.3 Состав меда
Средний состав американских медов, более или менее репрезентативных для всех видов меда, приведен в таблице 2.6. В таблице 2.7 перечислены различные компоненты меда из во всем мире.
Сахара составляют от 95 до 99% сухого вещества меда. Большинство из них простые сахара фруктоза и глюкоза, которые составляют 85-95% всех сахаров.Как правило, фруктозы больше, чем глюкозы (см. Таблицу 2.6). Это преобладание простые сахара и особенно высокий процент фруктозы ответственны за большую часть физические и питательные характеристики меда. Небольшое количество других сахаров также присутствуют, такие как дисахариды (сахароза, мальтоза и изомальтоза) и несколько трисахариды и олигосахариды. Хотя количественно они не имеют большого значения, их присутствие может предоставить информацию о фальсификации и ботаническом происхождении меда.
Вода количественно второй по важности компонент меда. Его содержание имеет решающее значение, так как оно влияет на хранение меда. Только мед с содержанием менее 18% воду можно хранить практически без риска брожения. Конечное содержание воды зависит от ряда факторов окружающей среды во время производства, таких как погода и влажность внутри улья, а также условия нектара и обработка меда во время добыча и хранение.Его можно уменьшить до или после экстракции специальными методами. (см. 2.6.9).
Среди второстепенных компонентов органических кислот являются наиболее важными и глюконовой кислоты, которая является побочным продуктом ферментативного переваривания глюкозы, преобладает. Органические кислоты отвечают за кислотность меда и способствуют во многом благодаря его характерному вкусу.
Минералы присутствуют в очень малых количествах , наиболее обильный.Темный мед, особенно медовый, богат минералами.
Другие микроэлементы включают азотистые соединения , среди которых ферменты происходят из слюнных выделений рабочих пчел. У них есть важный роль в образовании меда. Их коммерческое значение не связано с человеческим питательности, но их хрупкости и уникальности. Таким образом, их сокращение или отсутствие в фальсифицированный, перегретый или чрезмерно хранившийся мед служит индикатором свежести.Основными ферментами в меде являются инвертаза (сахараза), диастаза (амилаза) и глюкоза. оксидаза.
Следы других белков, ферментов или аминокислот, а также водорастворимых витаминов считается, что это результат загрязнения меда пыльцой.
Практически отсутствует во вновь произведенном меде, гидроксиметилфурфурол (HMF) является побочный продукт распада фруктозы, образующийся при хранении или при нагревании. Таким образом, его наличие считается основным показателем порчи меда.
Хотя некоторые вещества, отвечающие за цвет и вкус меда, были идентифицированы (см. Таблицу 2.7), большинство до сих пор неизвестны. Более чем вероятно, что мед из разного ботанического происхождения содержит разные ароматические и другие вещества которые способствуют определенным цветам и ароматам и, таким образом, позволяют различать один мед от другого. Точно так же весьма вероятно, что в зависимости от их ботанического происхождения, мед содержит следы фармакологически активных веществ.Некоторые из них были выявлены, например, ответственные за токсичность некоторых видов меда (см. также раздел 2.9), но для большинства возможных веществ научная проверка требует дальнейших исследований.
Таблица 2.6
Средний состав меда США и диапазоны значений (White, et al., 1962)
Компонент
(%, кроме pH и значения диастазы)
Среднее значение
Стандартное отклонение
Диапазон
Вода
17.2
1,5
13,4 — 22,9
Фруктоза
38,2
2,1
27,2 — 44,3
Глюкоза
31.3
3,0
22,0 — 40,7
Сахароза
1,3
0,9
0,2 — 7,6
Мальтоза (восстанавливающие дисахариды рассчитано как мальтоза)
7.3
2,1
2,7 — 16,0
Высшие сахара
1,5
1,0
0,1 — 8,5
Свободные кислоты (в виде глюконовой кислоты)
0.43 год
0,16
0,13 — 092
Лактон (как глюколактон)
0,14
0,07
0,0 — 0,37
Общая кислота (в виде глюконовой кислоты)
0.57 год
0,20
0,17 — 1,17
Ясень
0,169
0,15
0,020 — 1,028
Азот
0.041
0,026
0,000 — 0,133
pH
3,91
—
3,42 — 6,10
Значение диастазы
20.8
9,8
2,1 — 61,2

2.4 Физиологические эффекты меда

2.4.1 Неподтвержденные обстоятельства доказательства
На протяжении тысячелетий мед был единственным источником концентрированного сахара.уникальность, редкость и желательность связали его с божественностью очень рано в истории человечества, таким образом придавая ему символическое, магическое и терапевтическое значение. Многие из мифов традиционное лекарственное использование продолжается до сегодняшнего дня.
Немногие из этих лечебных преимуществ получили научное подтверждение, и это не так. всегда исключительно для меда. Большинство из них связано с высоким содержанием сахара и, следовательно, также можно найти в других сладких веществах с высоким содержанием сахара.Это не было случайно, что сахар, когда он впервые был завезен в Европу, считался лекарством для многих болезней и применялся с осторожностью.
Основные свойства и эффекты, обычно приписываемые меду (Donadieu, 1983): кратко описано ниже, но существуют сотни различных локальных применений в различных страны, в соответствии с конкретными культурами и традициями, и невозможно упомяните их все. В Коране также упоминается несколько способов использования меда и других продуктов пчеловодства. (Эль Банби, 1987).

Пищевая ценность
Мед способствует повышению физической работоспособности и устойчивости к усталости, особенно для повторяющихся усилий; это также способствует более высокой умственной деятельности. это поэтому используется как здоровыми, так и больными при любой слабости, особенно в в случае проблем с пищеварением или ассимиляцией. Улучшение роста новорожденных, не вскармливаемых грудью младенцам, улучшенная фиксация кальция в костях и излечение анемии и анорексии могут быть объясняется некоторой питательной пользой или стимуляцией от употребления меда.

Польза для пищеварительного аппарата
Мед улучшает усвоение пищи и полезен при хронических и инфекционных заболеваниях. кишечные проблемы, такие как запор, язва двенадцатиперстной кишки и нарушения функции печени. Салем (1981) и Haffejee and Moosa (1985) сообщили об успешном лечении различных желудочно-кишечные расстройства.

Польза для дыхательной системы
В умеренном климате и местах со значительными перепадами температур мед является хорошо известное средство от простуды и раздражения рта, горла или бронхов и инфекций.В предполагается, что преимущества, помимо антибактериальных эффектов, связаны с успокаивающими и расслабляющий эффект фруктозы.

Польза для кожи и заживления ран
Мед используется в увлажняющих и питательных косметических кремах, а также в фармацевтические препараты, наносимые непосредственно на открытые раны, язвы, пролежни, язвы, варикозные язвы и ожоги. Он помогает против инфекций, способствует регенерации тканей и уменьшает рубцы также в чистой, необработанной форме (Hutton, 1966; Manjo, 1975; Armon, 1980 и Дамронглерт, 1983).При немедленном применении мед уменьшает образование волдырей от ожогов и ускоряет регенерацию новой ткани. В литературе сообщается о многих историях болезни по поводу человек, а также ветеринария (язвы, открытые раны и поражения сосков у коров). А крем, наносимый трижды в день и приготовленный из равных частей меда, ржаной муки и оливковое масло, успешно применяется на многих ранах и открытых ранах, даже при гангренозных поражениях. раны у лошадей (Lu ~ hrs, , 1935). Люкке (1935) успешно испытал мед и треску. смесь печеночного масла, суспендированная в простой нереактивной кремовой основе, на открытых ранах у людей, но он не сообщил подробностей о пропорциях.

Таблица 2.7:
Список купонов, найденных в меде, но не обязательно присутствующих в все меды
(из Gonnet and Vache, 1985, с поправками на данные Withe,
1975б Богданов и Крейн, 1990)

Польза от глазных болезней
Клинические случаи или традиционные утверждения о том, что мед уменьшает и лечит катаракту глаз, лечит конъюнктивит и различные поражения роговицы при непосредственном попадании в глаз известен из Европы (Михайлов, 1950), Азии и Центральной Америки.Говорят, что это более верно для меда мелипонид и тригонид из Южной и Центральной Америки и Индии. Имеются также истории болезни розового цератита и язв роговицы, излеченных чистым мед или мазь с 3% сульфидином, в которой вазелин был заменен медом.

Лечебное пособие
Часто сообщается о конкретных преимуществах однотонного меда на основе традиционное предположение, что мед, сделанный из нектара лекарственного растения, имеет то же самое или аналогичная полезная деятельность, которая признана для всего растения или некоторых частей Это.Даже если не происходит перенос активных ингредиентов, механизмы, аналогичные возможно гомеопатическое потенцирование. Эмпирически эффективные методы лечения, такие как цветок Баха терапия и ароматерапия предполагают, что лечебная ценность мед, чем показывает химический анализ и количественное определение. Эти утверждения не подтверждаются ортодоксальные научные доказательства.

Диабет
Часто заявляют, что мед полезен диабетикам.Это вряд ли находят подтверждение из-за высокого содержания сахара. Однако лучше продуктов сделано с тростниковым сахаром, как показало исследование Katsilambros et al. (1988). было выявлено что уровень инсулина был ниже по сравнению с потреблением такой же калорийности другие продукты, но уровень сахара в крови был таким же или выше, чем в других сравниваемых продуктах вскоре после еды. У здоровых людей потребление меда производится ниже. показания сахара в крови, чем потребление того же количества сахарозы (Shambaugh et al. al., 1990).

Аюрведическая медицина
Традиционные, но хорошо изученные лекарственные системы, как аюрведическая медицина Индии, используют мед преимущественно как средство для более быстрого всасывания различных лекарств, таких как травяные экстракты. Во-вторых, считается, что он поддерживает лечение еще нескольких специфические недуги, особенно связанные с респираторными раздражениями и инфекциями, язвы во рту и катаракта глаз. Он также служит общеукрепляющим средством для новорожденных (см. также раздел 2.9), молодые и пожилые, выздоравливающие и трудолюбивые фермеры (Нананиая, 1992, личное сообщение). В общем, никаких различий не делается между медом из Apis mellifera A. cerana или A. dorsata .

Прочие пособия
Мед нормализует функцию почек, снижает температуру и помогает при бессоннице. Это также предназначен для выздоровления от алкогольного опьянения и защиты печени; эффекты также приписывается сиропам фруктозы.Заболевания сердца, кровообращения и печени и выздоравливающие Пациенты в целом улучшились после инъекции растворов 20 и 40% меда в воде (Кауль, 1967).
2.4.2 Научный доказательства
Согласно научным данным, лучше рассматривать мед как продукт питания, чем лекарство. Большинство описанных выше преимуществ, по крайней мере, для внутреннего использования, могут вероятно, могут быть приписаны каким-либо питательным эффектам.С другой стороны, наши научные понимание причины и следствия, обычно подтверждается только в том случае, если одно соединение ощутимо влияет на четко определенный симптом, слишком ограничен, чтобы объяснить, возможно, больше сложные и тонкие, особенно синергетические взаимодействия.

Источник энергии
В качестве пищи мед в основном состоит из простых сахаров фруктозы и глюкозы, которые образуют основа почти всех указаний о том, как, когда и зачем его использовать.Главное соображение заключается в том, что мед обеспечивает незамедлительно доступные калории, из которых он получает свое энергетическая ценность для здоровых и больных людей: быстрый доступ к энергии без длительного или затрудненное пищеварительное действие. Такое же прямое всасывание также несет в себе риск патологический сахарный обмен, например диабет и ожирение.

Неэнергетические питательные вещества
Часто рекомендуют мед из-за его содержания в других питательных веществах, таких как витамины и минералы, но их количество настолько низкое, что нереально думать, что они могут обеспечить любые существенные добавки при недостаточном питании (Таблица 2.8). Аналогичные аргументы приводятся в пользу питательные и оздоровительные преимущества большинства других продуктов пчеловодства, особенно пыльцы и маточное молочко. Хотя их полезные свойства были продемонстрированы во многих случаях, они не могут быть основаны на простых числовых значениях, например, на количестве X вещества Y. Тем не менее, это хорошо известно, что качество и доступность питательного вещества важны для его полезности к телу. Микроэлементы в необработанном меде могут быть самыми высокими. качество возможно.Таким образом, с точки зрения питания, синергетический балансирующий эффект или тот, который раскрывает доступность других питательных веществ, уже присутствующих, является одним из наиболее правдоподобные, но непроверенные гипотезы.

Актуальные применения
Местное применение в контролируемых условиях показало ускоренное заживление ран. у животных (Bergman et al., 1983, El Banby et al. 1989) и экспериментальных ожоговых ран у крыс (Burlando, 1978), но и различных типов ран, в том числе послеоперационных у людей (Cavanagh et al., 1970; Kandil et al., 1987a, b и 1989; Эффем, 1988 г., и Грин, 1988 г.). Подобные, но не равные эффекты достигаются при применении очищенного сахароза и специальные порошки полисахаридов (Chirife et al., 1982). Внешний, а также внутренние раны после операций в течение нескольких дней становятся бактериологически стерильными и засыхают. вне. Одновременная стимуляция регенерации тканей медом уменьшает рубцы и время исцеления. Кроме того, повязки с медом не прилипают к ранам и нежные новые шкуры.Во многих полевых тропических больницах, где антибиотики и другие лекарств мало, мед успешно применяется давно.
Таблица 2.8:
Связь питательных веществ в меде с потребностями человека (Crane, 1980)
Питательный
Установка
Среднее количество в 100 г меда
Рекомендуемая суточная доза
Энергетический эквивалент
Витамины
А
B1 (тиамин)
B2 (рибофлавин)
Никотиновая кислота (ниацин)
B6 (Пиридоксин)
Пантотеновая кислота
Bc (фолиевая кислота)
B12 (Цианокобальтамин)
C (аскорбиновая кислота)
D
E (токоферол)
H (биотин)

Минералы
Кальций
Хлор
Медь
Йод
Утюг
Магний
фосфор
Калий
Натрий
цинк
ккал
И.U.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
м г
мг.
I.U.
I.U.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
мг.
304
–
0,004 — 0,006
0,002–0,06
0,11.- 0,36
0,008 — 0,32
0,02 — 0,11
–
–
2,2 — 2,4
–
–
–
4–30
2–20
0.01 — 0,1
–
— 3,4
0,7 — 13
2–60
10–470
0,6 — 40
0,2 0,5
2800
5000
1,5
1,7
20
2,0
10
0,4
6
60
400
30
0.3
1000
2,0
0,15
18
400
1000
–
–
15

Антибактериальная активность
Антибактериальная активность является наиболее простой для тестирования и, вероятно, наиболее изученной биологическая активность меда.В обычном меде это связано с высокой концентрацией сахара. и кислотность (диапазон pH от 3,5 до 5,0). Тем не менее, поскольку разбавленный мед показал антибактериальные свойства. активности, активный ингредиент был отнесен к неуловимому веществу, обычно называемому «ингибин». Большая часть этой активности позже была приписана перекиси водорода (H ₂ 0 ₂). ферментативный побочный продукт при образовании глюконовой кислоты из глюкозы. В ответственный фермент глюкозооксидаза в основном неактивен в концентрированном нормальном меде.Таким образом, в медовых растворах (разбавленном меде) с правильным pH антибактериальная активность во многом из-за наличия перекиси водорода. Биологическое значение такого механизм возникает из-за необходимости защиты незрелого меда (с высокой влажностью содержимого) внутри колонии до тех пор, пока не будут достигнуты более высокие концентрации сахара.
Оба механизма могут частично объяснить стерилизующий эффект меда на раны и некоторая его эффективность против инфекций простуды, но это не объясняет его полезность влияние на ожоговые раны (Heggers, et al., 1987) и более быстрое заживление ран с меньшим количеством рубцов. ткань. Субралиманьям (1993) испытал 100% прием кожных трансплантатов после хранения. в меду до 12 недель. Антибактериальная активность сильно различается у разных типов меда (Dustmann, 1979; Revathy and Banerji, 1980; Jeddar et al., 1985 и Molan et al., 1988 г.). В дополнение к глюкозооксидазе мед, кажется, содержит другие, в основном неизвестные вещества с антибактериальным действием, среди которых есть полифенолы. Эти другие факторы были выявлены в нескольких случаях (Toth et al., 1987; Богданов, 1989 и Молан и др., 1989), но в целом существует немного научных исследований по различным заявлениям благотворное влияние меда. Однако было хорошо продемонстрировано, что большинство антибактериальная активность меда теряется после нагревания или длительного воздействия солнечных лучей (Дастманн, 1979).

Источники информации по медотерапии
Младенов (1972) опубликовал книгу (на румынском языке) о медотерапии в Румынии. и есть несколько статей о медовой терапии в Апимондии (1976). как у Крейна (1975 и 1990).Американское общество апитерапии собирает истории болезни и научная информация обо всех терапевтических применениях продуктов пчеловодства.
2,5 Использование мед сегодня
2.5.1 В пищу
Мед чаще всего употребляют в необработанном состоянии, то есть в жидком, кристаллизованном или в расческу. В этих формах его принимают как лекарство, едят как еду или включают в ингредиент в различных рецептах еды.
Однако мед считается пищей только в нескольких обществах, например, в промышленно развитые страны Европы и Северной Америки, Латинской Америки, Северной Африки, Ближний Восток и все чаще в Японии. На большей части Африки его используют для заваривания меда. пиво и, в гораздо меньшей степени, как лекарство. В большей части Азии это обычно считается лекарство или, самое большее, сладкое. Высокое потребление на душу населения в промышленно развитых странах. нации (см. 2.10) не отражает потребление необработанного меда на человека, но включает очень большое количество меда, используемого в промышленном производстве продуктов питания, т.е. ингредиент.
Чтобы увеличить потребление и сделать различные сорта меда более привлекательными, продается большое разнообразие упаковок, полуфабрикатов и продуктов из чистого меда. Хоть они строго по-прежнему «всего лишь» мед, их форма подачи может добавить определенная ценность для первичного продукта и поэтому кратко обсуждается здесь.Один из более ценные формы, по крайней мере, по цене, продажи натурального меда кажутся медом в его естественная расческа. В том числе кусочки сотового меда в банках с жидким медом (кусок меда) очень привлекательна для многих потребителей и, кажется, рассеивает подозрения в фальсификации. Крем-мед (мягкий, мелкокристаллизованный мед) — очень приятный продукт, который удобен в использовании, потому что не капает. Мед иногда «усиливается» добавление пыльцы, прополиса и / или маточного молочка без изменения состояния самого меда.Эти продукты описаны в главах о пыльце, прополисе и маточном молочке. Для других «Доработки» формы и размера упаковки см. в разделе 2.6.11.
В некоторых странах внешний вид продаваемого меда не очень важен, т.е. может быть жидким, кристаллизованным или полукристаллизованным, с частицами воска или без них и т. д. Поэтому его можно разливать в бутылки как есть. В других странах потребители хотят не только чистых мед, но также предпочитаю жидкий мед.Потребительское образование может изменить это отношение, особенно там, где это основано на широко распространенном, но ложном убеждении, что мед кристаллизуется потому что он фальсифицирован с сахаром. Однако, чтобы оставаться жидким, многим медам требуется специальная обработка (см. 2.12.1).
Мед медленно кристаллизующийся мед можно продавать без дальнейшей обработки или использовать, если: слегка окрашенный, чтобы разлить по бутылкам куски сотового меда или фруктов и орехов. Свет цветной мед особенно подходит для продажи в виде сотового меда в специальных прозрачных упаковках. (см. рисунок 2.16 а). Но в качестве сотового меда можно продавать любой вид меда, если только соты. равномерно запечатаны и относительно новые, т. е. с белым или светло-желтым воском. При смешивании разные сорта меда, следует обращать внимание на окончательное соотношение глюкозы к фруктозе и возможная потребность в дополнительных термообработках Быстро и медленно кристаллизующийся мед с низким содержанием содержание влаги может быть обработано для продления их жидкого состояния (см. раздел 2.12.1) или можно заставить кристаллизоваться в контролируемых условиях для достижения мягкого и однородного последовательность (см. раздел 2.12.2).
Равномерно кристаллизованный мед привлекателен как визуально, так и удобством приготовления. использовать. Также он менее подвержен ферментации, чем плохо кристаллизованный или полукристаллизованный мед. (см. рисунок 2.3). Различные температуры хранения в разных климатических условиях, в том числе факторы влияют на кристаллизацию и скорость повторного разжижения меда. Хранится выше 25 ^{C, большинство медов остаются жидкими или медленно перевариваются, но теряют большую часть своего
аромат всего за несколько месяцев}

2.5.2 В качестве пищевого ингредиента
Традиционное использование меда в приготовлении пищи в большинстве случаев заменено сахар, а в последнее время — различные сахарные сиропы, полученные из крахмалов. Эти экспонаты аналогичный состав и характеристики, но по значительно меньшей стоимости. В то же время, как часть растущей популярности натуральных продуктов во многих странах, мед стал была «заново открыта» как ценная пища и, следовательно, дает, а также как ингредиент, повышающий рыночную стоимость конечного продукта.Многие медсодержащие промышленные продукты, которые были разработаны в последние десятилетия, но не имели ожидаемых успех, в настоящее время продаются более успешно.
Помимо тысяч «домашних» рецептов в каждой культурной традиции, мед в основном используется в малых масштабах, а также на промышленном уровне в выпечке. продукты, кондитерские изделия, конфеты, мармелад, джемы, спреды, сухие завтраки, напитки, молочные продукты и многие консервы.В частности, относительно новая отрасль «натуральные», здоровые и биологические продукты содержат мед в большом количестве в качестве подсластителя. первого выбора вместе с нерафинированным сахаром вместо рафинированной сахарозы (тростниковый и свекольный сахар). Фактически, мед может полностью или частично заменить обычный сахар в большинстве продукты (см. 2.12.11). Ограничения представлены с одной стороны затратами и обработкой. характеристик, а с другой — естественными вариациями характеристик меда, которые изменить конечный продукт, сделать его более вариативным и требовать более частых корректировок в промышленные рецептуры (рецепты).
Книги рецептов меда в домашних условиях изданы на многих языках. Многие из этих рецепты также могут быть адаптированы для кустарного и мелкосерийного производства. Помимо случайная информация в специальных торговых книгах или журналах, информация или рецепты о трудно найти крупномасштабное использование меда. Один французский текст о промышленных продуктах питания производство с медом — хороший источник (Пайон, 1960). В противном случае Национальный совет по меду США (см. Приложение 2) может предоставить информацию и техническую помощь, включая советы по продвижению и маркетингу для малых и крупных промышленных потребителей меда.
К выпечка изделий , помимо уже упомянутого потребителя привлекательность, мед дает несколько других преимуществ, таких как особенно мягкий, пористый (упругий) постоянство, которое сохраняется дольше. Продукты, содержащие мед, также сохнут медленнее. и имеют меньшую склонность к растрескиванию. Эти свойства обусловлены гигроскопичностью мед, черта меда похожа на другие подсластители с высоким содержанием фруктозы, такие как кислотно-гидролизованный кукурузный сироп или другие сиропы из крахмалов и фруктовых соков.Другой Преимущество состоит в более однородном выпечке с более равномерно подрумяненной корочкой при более низкой температуре. температуры. Эти характеристики также в основном связаны с содержанием фруктозы. Еще еще одно преимущество — улучшенный аромат благодаря относительно небольшому проценту меда. (до 6% от веса муки) в сладких пирожных, бисквитах, хлебе и аналогичных продуктах (см. рисунок 2.4). Поскольку наиболее положительный эффект может быть получен с относительно небольшими количества, хлебопекарная промышленность отдает предпочтение меду с сильным ароматом, таким образом, максимизируя вкус по минимально возможной стоимости.С другой стороны, не более одной трети сахара в рецепт выпечки обычно следует заменить медом.
В производстве кондитеров мед все еще включен во многие традиционные продукты, которые потребляются на местном уровне в больших количествах, но также экспортируемые, такие как торроне из Италии, туррон из Испании, нуга из Франции и халва из Турция и Греция. Для производства карамели (конфет) мед используется только в очень небольшие количества, поскольку его гигроскопичность представляет собой серьезный недостаток: он снижает время хранения и смягчает карамель на поверхности, заставляя их слипаться.Некоторые карамели, изготовленные на специальном оборудовании, имеют сердцевину из жидкого меда. В студенистой или жевательной форме продуктов, мед можно использовать так же, как и другие ароматизаторы (ароматизаторы или фруктовые мякоть). В шоколадной промышленности мед используется только в некоторых продуктах. Один швейцарский шоколад в в частности, в состав которого входит мед в виде дробленой нуги, можно найти по всему миру.
В производстве хлопьев для завтрака мед используется либо в жидком виде, либо в в сушеном и измельченном виде, как для лучшего вкуса, так и для повышения потребительской привлекательности.Его можно смешивать с зерновыми хлопьями и сухофруктами или применять как компонент подслащивающая и ароматическая пленка, покрывающая хлопья. Сухость или твердость крупы можно регулировать в зависимости от содержания меда и степени сушки. Немного хлопьев рецепты приведены в главе 3.
Многочисленные закусочных (шоколадные батончики) продаются в , который мед представляет собой связующий и подслащивающий агент. Другие ингредиенты смесей могут быть сухофрукты (например, изюм, инжир, яблоки, абрикосы, чернослив, финики, ананас, папайя, и т.п.), орехи и семена (например, фундук, грецкие орехи, миндаль, бразильские орехи, фисташки, молотые орехи, кешью, кунжут, семена подсолнечника, льняное семя или кокосовая стружка), злаки все виды (в рулонах, в виде хлопьев или в воздушной форме) и, возможно, другие ингредиенты, такие как сухое молоко, пыльца, какао, рожковое дерево и ароматизаторы. Ингредиенты нарезаны до разного размера. и смешать с горячим медом и сахаром. В зависимости от состава и степени нагреванием сахаров (в том числе меда) получается более или менее твердый продукт после охлаждение.Некоторые из них можно охлаждать в формах, некоторые резать после охлаждения, а другие остаются. мягкие, должны быть выложены слоями между вафлями или печеньем и покрыты шоколадом. В любой корпус, все такие изделия достаточно гигроскопичны и должны быть упакованы материалом непроницаемый для влаги. Несколько рецептов можно найти в главе 3 и разделе 2.12.6.
В широком ассортименте спредов для хлеба есть продукты, в которых мед является основным ингредиентом, например, «ароматизированный» мед, или в котором он только заменители сахара, такие как сливки и фруктовые консервы.Ароматизированный мед обычно продается в кристаллизованной форме, поскольку добавление других ингредиентов ускоряет кристаллизация так или иначе. Лучше контролировать кристаллизацию и перемешивание. чем оставлять все на волю случая и отделять другие ингредиенты от жидкого меда через короткое время. Ингредиенты либо смешиваются с медом одновременно с затравочные кристаллы или их смешивают после завершения кристаллизации, чтобы получить более твердый или более мягкий конечный продукт соответственно.Подробнее см. Рецепты сливок. мед в разделе 2.12.2. Высушенные на солнце или сублимированные фрукты, такие как изюм, абрикосы или клубнику можно нарезать, а орехи и семена можно протереть и добавить в мед, как может быть какао, сливки или сухое молоко и даже масло. В некоторых случаях продукт должен быть хранится в холодильнике.
Отдельного внимания заслуживают — медов с добавлением ароматов или эссенций , быть это фруктовые или другие ароматические эссенции.Такая практика есть или, по крайней мере, была чаще встречается в Восточной Европе, где иногда ароматизаторы, пищевые красители или даже лекарственные пчелам скармливали лекарства в сахарном сиропе, и из них извлекали «мед». колонии, продаваемые как «клубничный мед» или «мятный мед» и т. д. Однако они не настоящие мед (см. определение в разделе 2.1). Потребителю они представляют что-то очень похожее на натуральный мед, по крайней мере, внешне. Таким образом, европейские Законодательство Союза (ЕС) не разрешает коммерциализацию этих продуктов под названием меда.Добавление ароматов в жидкий или сливочный мед, полученный из натуральных источников, — это еще другой подход, совместимый с европейским законодательством, если он обозначен соответствующим образом, но сомнительная потребительская привлекательность. Этот мед должен быть маркирован, чтобы его можно было отличить от однотонный мед.

Рисунок 2.4: Некоторые хлебобулочные изделия на медовой основе
также показаны батончики мюсли (миджесли).
При приготовлении мармелад и варенье , мед может полностью или частично заменить используемый сахар. Фруктово-медовая смесь концентрированная. кипячением или под вакуумом (пониженное давление) до концентрации сахара достигается не менее 63%, что достаточно для консервации. Кипение время можно сократить, если использовать частично высушенные на солнце фрукты. Любое снижение кипения время или температура улучшат вкус и уменьшат карамелизацию.Последний два метода, кипячение при пониженном давлении и использование сушеных на солнце фруктов, консервирование оригинальные ароматы лучше. Использование вяленых фруктов также требует меньше топливо и дорогостоящее оборудование (см. раздел 2.12.12). Для этих типов сохраняет рефрактометр, чтобы определить конечную концентрацию сахара. Другой альтернативой является приготовление «полуконсервов», т.е. которые используют меньше сахара (меда) и кипятят (30 минут), хорошо хранить в закрытых (стерилизованные) оригинальные контейнеры, но после открытия должны быть охлаждены или употребляется в течение нескольких дней.Те же процедуры, что и в разделе 8.10.7, могут следовать.
Количество и соотношение меда и фруктов зависит от фруктов и выбора сохраняет. Свежие фрукты содержат от 3 до 20% сахара, а мед — приблизительно 80%, таким образом, можно рассчитать приблизительные требования. Чтобы получить подходящей консистенции в пресервах с относительно низким содержанием сахара, пектин добавляется из расчета от 0,1 до 0,2%. Лимонный сок или лимонная и винная кислота могут быть добавлен, чтобы сделать смесь достаточно кислой, чтобы пектин превратился в гель.Для дома и кустарного использования меда в мармеладе, желе и фруктовых сиропах, существует множество семейных рецептов, но промышленное использование меда в консервах остается очень ограниченным, вероятно по экономическим соображениям. Простое медовое желе из смеси меда, пектин и вода представлены в разделе 2.12.13.
В Италии — вид продукта с целыми сухофруктами или орехами в Мед, или мед с сухофруктами и орехами, довольно популярен (см. Рис. 2.5). Банки прозрачные, желательно стеклянные, частично заполнены малой влажностью, медленно кристаллизующийся, светлый мед, а затем наполненный сухофруктами или орехи. Если сухофрукты с относительно высоким содержанием воды, такие как ананас, каштан, добавлены абрикосы и инжир, может произойти брожение и конечная влажность за такими медами необходимо внимательно следить, в противном случае мед следует заменить (см. 2.12.8).

Рисунок 2.5: Фундук в жидком меде.

Использование меда смешанного с молоком или молочными продуктами — очень распространенное домашнее средство от простуды и инфекций горла. В промышленном секторе существуют некоторые немедикаментозные медово-молочные продукты, такие как как пастеризованное, так и гомогенизированное молоко, подслащенное медом, для длительного хранения. Одно особое медовое молоко готовят из сухого сухого молока и 25% меда. и 10% глюкозы (Споттель, , 1950). Другой продукт — йогурт с медом. (Испанская молочная корпорация, , 1975). В Южной Америке dulce de leche (сладкое молоко) почти так же важен для аргентинской диеты, как и мясо, и чрезвычайно популярный разворот. Хотя в основном мед готовится с другими сахарами, он очень полезен. гораздо более насыщенный вкус (см. раздел 2.12.7). В йогурте мед используется как подсластитель. или как другие ароматизаторы и смешивают из расчета от 10 до 15% либо перед или после брожения.Как вариант, его можно оставить отдельно внизу контейнера. Смешивание вызывает небольшую потерю вязкости йогурта, что можно исправить, добавив сухое обезжиренное молоко (Браун и Косиковский, 1970). Один из лидеров итальянской индустрии в этом секторе производит йогурт. с медом из цветков апельсина, аромат которого очень хорошо сочетается с йогуртом. В специальных комбинированных упаковках смесь фруктовых гранол фасуется над подслащенным медом. йогурт (Colangelo, 1980).
Добавление меда в мороженое предлагалось несколько раз, но, по крайней мере, в Италии мороженое, подслащенное медом, никогда не имело большого коммерческого успеха, вероятно из-за того, что это мороженое плавится легче и при более низких температурах, чем те, что сделаны с сахаром. Это вызывает проблемы при распространении и открытых торговых презентациях. вместе с другим мороженым на сахарной основе. В других странах, но особенно когда лед сливки продаются расфасованными отдельными порциями или больше 0.Емкости от 5 до 2 литров, Успешно продается мороженое на медовой основе. Добавление более 7,5% меда значительно смягчает мороженое благодаря более низкой температуре замерзания.
В промышленной безалкогольной индустрии напитков , использование мед появился относительно недавно и продолжает расти. Причины можно найти в более широком раздача «функциональных» напитков, таких как оздоровительные, укрепляющие или восполнение изотонических напитков.Медовые напитки чаще всего смешивают с лимонным соком для приятный кисло-сладкий вкус, но другие фруктовые ароматизаторы, такие как яблочный сок, часто добавлен. В 1990 году в Японии было введено более 40 новых медовых напитков, из которых один (на на основе меда и лимонного сока) была представлена компанией Coca-Cola Bottling Co. из Токио (КНР, 1990). Во многие фруктовые соки также добавляют мед в качестве ароматизатора и подсластителя. В яблочный сок он также используется для осветления свежего сока (Lee and Kime, 1984), добавляя 4% раствора, содержащего в равных пропорциях мед и воду (Wakayama and Lee, 1987).Холодный чай можно ароматизировать и осветлить, добавив мед и лимонный сок.
В этих новых напитках используется особый процесс ультрафильтрации. Этот фильтрация через специальные мембраны удаляет любые примеси, микроскопические гранулы (пыльца) микроорганизмов и даже макромолекул, таких как белки, которые в противном случае могли бы вызывают помутнение или флокуляцию прозрачных напитков. Такой ультрафильтрованный мед теряет вкуса и цвета, но приобретает консистенцию, что очень ценится в еде процессоры из-за более низкой стоимости производства.Эта ультрафильтрация вскоре может стать более широкой. применение не только в производстве напитков, но и в молочной, косметической и фармацевтическая промышленность (Lagrange, , 1991).
Для включения в некоторые рецепты мед также может быть сушеным или обезвоженным различные промышленные методы (Olstrom, 1983), обычно какой-то тип вакуума или распыления сушка. Однако сушеный мед еще более гигроскопичен, и его необходимо стабилизировать путем смешивания. с другими порошками, такими как крахмал, мука или другие негигроскопичные сахара, которые совместим с окончательным рецептом.Доля стабилизаторов в целом составляет около 55%. но может варьироваться от 20 до 70%, например, в случае пористого порошка мальтита (Ebisu et al., 1988 г.). Порошковый мед используется в сухих смесях для тортов, хлеба и напитков или в энергетике. порошки для здоровья и избавляет от необходимости работать с жидким или липким медом. Другой применяются в косметике и алкогольных напитках, где дополнительное содержание воды нежелательно или там, где обращение с жидкостями увеличивает производственные затраты. Лупке (1980) обсуждает использование сушеного меда в выпечке в Германии.Йенер и др. (1987) описывает разные технологии производства стабилизированного сухого меда в Турции. Журавль (1990) сообщает о том, что гранулированный сушеный мед снижает усадку мясных продуктов на 19% и производство о сухом медовом порошке без добавок упоминалось в Speedy Bee (1988).
Мед также используется при производстве соусов , приготовлении мясные консервы и ветчина вяленая (вареная). Дистиллированные алкогольные напитки содержат мед в качестве ароматизатора после дистилляции, например, Бенедиктин в Франция, Drambuie в Шотландии, Irish Mist в Ирландии, Grappa al Miele в Италии, Крупник в Польше, Баренфанг в Германии и многие другие.
Для всех перечисленных препаратов, особенно с высоким содержанием меда, качество и вкус этого меда важны. Любой рецепт придется адаптировать к тип доступного меда и, прежде всего, его содержание воды, которое определяет время приготовления или выпечки кондитерских изделий и консервов, а также внешний вид, консистенцию и стабильность других продуктов.

2.5.3 В качестве ингредиента лекарственные средства
Лекарственное использование меда, вероятно, является наиболее широко известным его применением, но это не так. требуют специальной подготовки.Если не использовать в чистом виде, его смешивают в домашних условиях с другими жидкостями. например горячее молоко, чай или другие настои, вино и другие алкогольные напитки. В фармакопеи многих стран описывают препараты на основе меда, которые можно приготовить фармацевтами (вода с медом и розой), которая используется для местного применения у инфицированных глотки и различные язвы во рту (см. 2.12.15).
Более распространенным является использование меда в травяных и других традиционных экстрактах. Если экстракт представлен в виде сиропа, препараты необходимо стерилизовать нагревать до или после добавления активных ингредиентов или консерванта, такого как необходимо добавить сорбат калия или спирт.Иногда используются ферментированные медовые сиропы. в качестве основы. Эти ферментированные сиропы производятся путем добавления дрожжей в смесь, содержащую много более высокое соотношение сахара к воде (1: 1), чем используется для медовых вин, медовухи или пива (см. следующий раздел). Экстракты растений добавляются после ферментации и осветления.
Добавление меда к травяным экстрактам, а также перед ферментацией (как описано выше) обычно практикуется в аюрведической медицине, как указано в 2.4.1. Традиционный Африканские лечебные экстракты также смешивают с медом, и, вероятно, не только потому, что они легче пойти по этому пути.В Европе также известны многие традиционные рецептуры и некоторые были даже рекомендованы Гиппократом (Адамс, 1939).
Мед также является основным ингредиентом некоторых лекарственных вин и уксусов. В одном случае травы измельчают и погружают на 10-30 дней в вино, чтобы который может быть добавлен немного спирта для улучшения экстракции и сохранности. Полученную жидкость нужно профильтровать и пастеризовать; затем добавляется мед.
Содержание — Предыдущая — Далее
Внутренняя анатомия медоносной пчелы
В прошлом месяце я обсуждал внешнюю анатомию медоносной пчелы.В этом месяце я обращаю внимание на внутреннюю анатомию медоносной пчелы. Я хотел включить высококачественные фотографии каждого органа, обсуждаемого в этой статье, чтобы можно было соответствующим образом проиллюстрировать внутреннюю анатомию. Однако такие фотографии сложно получить, и почти все в пчеле кремово-белое или прозрачное на вид. Таким образом, во внутренней анатомии пчелы отсутствует визуальная стимуляция, хотя различные части представляют собой функциональное чудо. Вместо того, чтобы включать цветные фотографии, которые могут быть трудными для понимания, я по умолчанию использовал схематические рисунки некоторых основных внутренних анатомий.Я не включаю изображения всего, что обсуждаю. Вместо этого я хотел бы предложить вам просмотреть документы, которые я перечисляю в разделе Рекомендуемая литература этой статьи. Все чтения являются фантастическими справочными материалами, которые помогут вам понять и визуализировать внутреннюю анатомию пчелы в целом. Некоторые источники даже доступны бесплатно в Интернете. В заключение я перечисляю все обсуждаемые мной анатомические особенности жирным шрифтом , чтобы вы могли точно знать, что я пытаюсь определить.
Система кровообращения
Медоносные пчелы имеют открытую систему кровообращения. Это просто означает, что гемолимфа (пчелиная кровь) не перекачивается по венам, а скорее свободно циркулирует в полости тела пчелы. Гемолимфа не переносит кислород, а транспортирует питательные вещества и гормоны к различным тканям организма. Кроме того, гемолимфа улавливает продукты жизнедеятельности, образующиеся в организме, и переносит их к выделительным органам. Гемолимфа также служит резервуаром пищи и может способствовать передаче тепла пчелам.
Как гемолимфа попадает в различные органы? В частности, пчелы и насекомые в целом имеют один сосуд, который проходит от брюшка, через грудную клетку и в голову. Этот сосуд расположен дорсально, а это означает, что он спускается по их спине. Часть сосуда, расположенная в брюшной полости, называется спинным сердцем , а часть грудной клетки называется спинной аортой . Дорсальная часть сердца, часть брюшной полости, имеет небольшие отверстия по бокам.Эти отверстия называются устьями. Дорсальное сердце пульсирует, втягивая гемолимфу через устье в сосуд и перекачивая ее через дорсальную аорту в грудной клетке и в голову. Из головы гемолимфа просачивается через грудную клетку и обратно в брюшную полость. Он омывает различные внутренние органы по пути обратно в брюшную полость. Попадая в брюшную полость, гемолимфа поглощает питательные вещества, полученные во время переваривания пищи, и повторно входит в дорсальную часть сердца, чтобы снова начать цикл.
Пищеварительная система
Пищеварительная система состоит из трех основных частей: передней кишки, мидгу и задней кишки .Интересно, что во время развития пчелы три отдела пищеварительного тракта формируются отдельно. Передняя кишка (первая треть пищеварительного тракта) и задняя кишка (последняя треть пищеварительного тракта) образуют инвагинации с обоих концов развивающейся пчелы. Представьте, например, что вы держите воздушный шарик между указательными пальцами обеих рук, при этом пальцы находятся на противоположных сторонах шарика. Теперь представьте, что вы толкаете пальцы друг к другу, прижимая обе стороны воздушного шара к центру.Это хорошая модель того, как формируется пищеварительный тракт пчелы. Передняя и задняя кишки развиваются в виде впячиваний с обоих концов пчелы. В результате передняя и задняя кишки выстланы тем же материалом, который покрывает внешнюю часть тела пчелы ( кутикула ), точно так же, как две впадины на воздушном шаре выстилаются внешней поверхностью воздушного шара. На практике это означает, что передняя и задняя кишки не являются участками абсорбции питательных веществ пчелой, поскольку питательные вещества не могут проходить через кутикулярную выстилку ни одного из отделов.Напротив, средняя кишка не выстлана кутикулой, что делает поглощение питательных веществ своей основной функцией. Учитывая, что передняя и задняя кишки выстланы кутикулой, их слизистая оболочка сбрасывается, когда пчела линяет (сбрасывает экзоскелет) во время личиночного развития.
Передняя кишка состоит из рта, пищевода и урожая (рис. 1) медоносной пчелы. Пища попадает в пищеварительный тракт через рот и по пищеводу попадает в урожай.Пищевод — это просто трубка, идущая ото рта в голове, через грудную клетку к зобу в брюшной полости. Урожай, или мед желудок , как его иногда называют пчеловоды, представляет собой орган сферической формы в брюшной полости, служащий местом хранения пищи, местом хранения нектара, который пчелы собирают с цветов и летят обратно в улей. или как начальное место для переваривания пищи пчелой. Урожай может значительно увеличиться, когда он полон меда или нектара, настолько, что живот вздувается.Передняя и средняя кишка разделены клапаном proventriculus , который расположен в конце зоба. Этот клапан может измельчать и измельчать частицы пищи (например, пыльцу) и отфильтровывать пыльцу из содержимого сельскохозяйственных культур. Пища проходит через провентрикулярный клапан в среднюю кишку пчелы или желудочков (рис. 1).
Средняя кишка является основным местом ферментативного переваривания пищи и всасывания питательных веществ. Он не выстлан кутикулой, а выстлан перитрофической мембраной .Эта мембрана, вероятно, защищает пищеварительные клетки (клетки, выстилающие внутреннюю поверхность средней кишки), позволяя впитывать питательные вещества прямо в гемолимфу. Поскольку средняя кишка в некоторой степени проницаема из-за своей функции в качестве места всасывания питательных веществ, именно здесь многие вирусы и другие патогены пчел проникают в гемолимфу. Это особенно верно в отношении возбудителей Nosema (N. apis и N. ceranae) и некоторых вирусов.
Далее по пищеварительному тракту проходят мальпигиевых канальцев (рис. 1).Они возникают в конце средней кишки и, по сути, представляют собой спагетти-подобные продолжения тракта, которые свободно плавают в полости тела пчелы. Канальцы Мальпигия извлекают продукты жизнедеятельности гемолимфы. Они производят гранулы мочевой кислоты и помогают пчелам в осморегуляции (регулировании воды).
Задняя кишка или последний отдел пищеварительной системы состоит из подвздошной кишки (рис. 1) и прямой кишки (рис. 1). Подвздошная кишка, иногда называемая , тонкий кишечник , представляет собой короткую трубку, соединяющую среднюю кишку с прямой кишкой.Прямая кишка важна для поглощения воды, соли и других полезных веществ до выведения отходов. На прямой кишке есть небольшие участки, которые называются ректальными подушечками . Эти секции реабсорбируют> 90% воды, которая использовалась мальпигиевыми канальцами для сбора отходов. Последнее — важная функция. Пчелы, как и большинство насекомых, стараются удерживать как можно больше влаги из пищи, которую они едят. Таким образом, они не выделяют азотсодержащие отходы с эквивалентом мочи, как это делают люди. Вместо этого они реабсорбируют большую часть своей воды и, как правило, испражняются от умеренно жидких до сухих фекалий.Твердые вещества мочевой кислоты и другие неиспользованные продукты питания, такие как скорлупа пыльцевых зерен, выделяются в виде относительно твердых фекалий.
Железистая система
Железистая система медоносной пчелы выполняет четыре основные функции: (1) внутренняя (внутри тела) и внешняя (вне тела) коммуникация, (2) обработка пищи, (3) защита и (4) восковая продукция. Железистая система включает в себя желез , расположенных по всему телу пчелы. Эти железы представляют собой органы, состоящие из скоплений клеток, которые производят и секретируют различные продукты.Те железы, которые выделяют продукты внутри тела, чтобы произвести изменения внутри тела, называются эндокринными железами , в то время как те, которые выделяют химические вещества через протоки наружу тела, чтобы вызвать изменения в других организмах вне тела, называются экзокринные железы . Химические вещества, выпущенные…
Анатомия медоносной пчелы | Спросите у биолога
1 – Хоботок Ротовой аппарат пчелы, похожий на соломку, используется для питья жидкости.
2 – Максиллы Наружное влагалище хоботка, окружающее губу.
3 – Нижняя челюсть Пара челюстей, используемых для жевания пыльцы и рабочего воска для создания сот. Они также помогают во всем, чем нужно манипулировать пчелам.
4 – Лабрум Подвижная заслонка на головке, закрывающая отверстие пищевого канала и хоботок
5 – Продовольственный канал Подобно нашему рту, это отверстие, через которое пчела принимает пищу.Пища пчел почти всегда жидкая в виде нектара или меда.
6 – Глотка Мышцы, используемые для движения губы и всасывания нектара из цветов.
7 – Пищевод Полая трубка, по которой проглоченные жидкости проходят в желудок с медом, а затем в среднюю кишку.
8 – Гипофарингеальная железа Железа, вырабатывающая некоторые соединения, необходимые для производства маточного молочка, используемого для кормления личинок.
9 – Мозг Медоносные пчелы обладают отличными способностями к обучению и обработке памяти. Их мозг обрабатывает информацию, используемую в навигации и общении, а также память. Мозг также контролирует многие из основных функций тела пчелы.
10 – Слюнная железа Слюнные железы выполняют ряд функций. Как и гипофарингеальная железа, слюнные железы вырабатывают некоторые соединения, необходимые для производства маточного молочка.Слюнные железы производят жидкость, используемую для растворения сахара, а также вырабатывают соединения, используемые для очистки организма и способствующие химической идентичности колонии.
11 – Мышцы полета Мышцы грудной клетки, приводящие в движение крылья пчелы при полете и движении. Эти мышцы работают очень усердно и могут помочь пчеле взмахивать крыльями до 230 раз в секунду.
12 – Сердце В отличие от млекопитающих, медоносные пчелы и насекомые имеют открытую систему кровообращения, то есть их кровь не содержится в трубках, таких как вены или артерии.Кровь, или гемолимфа, у насекомых свободно течет по полости тела и перекачивается через сердце. Сердце — это структура красного цвета, которая действует как перекачивающая протекающая трубка, помогая перемещать гемолимфу по всему телу
13 – Открытие дыхальца Дыхательная система насекомых представляет собой серию полых трубок, соединенных с воздушными мешочками в теле. Отверстия этих полых трубок называются дыхальцами. Трубки, называемые трахеями, обеспечивают кислородный и газообмен во всех тканях тела.
14 – Воздушный мешок Мешочки с воздухом, используемые как резервуары воздуха в теле насекомых.
15 – Средняя кишка Содержит преджелудок, желудочек и тонкий кишечник. Именно здесь происходит большая часть пищеварения и всасывания питательных веществ в теле насекомых
16 – Отверстия сердца Отверстия в сердечной трубке, через которые поступает и выкачивается гемолимфа.
17 – Ileum Короткая трубка, соединяющая среднюю кишку с задней кишкой. В подвздошной кишке также часто содержатся микробы, которые помогают пищеварению.
18 – Мальпигиевы трубочки Набор небольших трубок, которые используются для поглощения воды, отходов, солей и других растворенных веществ из жидкостей организма и удаления их из организма.
19 – Прямая кишка Прямая кишка действует как толстый кишечник и является основным местом абсорбции воды в кишечнике пчел после пищеварения и всасывания питательных веществ.
20 – Анус Выход из пищеварительной системы, используемый для удаления пищевых отходов (фекалий) во время полета.
21 – Стингер Также называемый «укус» используется для прокалывания кожи и закачивания яда в рану. У рабочих пчел жало имеет зазубренный конец. Попав в кожу, жало остается в пострадавшем. Ядовитый мешок останется с жалом.Если его оставить в теле, жало продолжит перекачивать яд из ядовитого мешочка в жертву. У пчелиных маток более длинное жало без колючек. У трутней (самцов) жала нет.
22 – Ножны для жала Закаленная трубка, из которой жало может входить и выходить.
23 – Sting Canal Жало полое, позволяя яду проходить сквозь жало.Это также канал, по которому проходит яйцо, когда царица откладывает яйцо.
24 – Мешок с ядом Удерживает яд, вырабатываемый ядовитой железой, и затем может сжиматься, перекачивая яд через жало.
25 – Ядовитая железа Железа, вырабатывающая яд, который повреждает ткани при попадании в организм.
26 – Восковые сальники Рабочие пчелы начинают выделять воск примерно через 12 дней после появления.Примерно через шесть дней железа дегенерирует, и пчела больше не производит воск. Королева постоянно откладывает яйца, чтобы поддерживать размер колонии и производить больше рабочих, производящих воск.
27 – Пуповина брюшного нерва Как нервный шнур в нашем позвоночнике, который содержит пучки нервных волокон, которые посылают сигналы от нашего мозга остальным частям нашего тела.
28 – Провентрикулус Суженная часть передней кишки медоносной пчелы или медового желудка, которая может контролировать поток нектара и твердых частиц.Это позволяет медоносным пчелам накапливать нектар в медовом желудке, не перевариваясь.
29 –
Мед желудок (передняя кишка / урожай)
Мешочек для хранения, используемый медоносными пчелами для хранения нектара. Медовый желудок укреплен, чтобы жидкость не попадала в организм в этом месте.
30 – Аорта Кровеносный сосуд, расположенный в спине пчелы, переносит кровь от сердца к органам.
31 – Пищевод Часть пищеварительной системы пчелы, которая начинается ниже рта и соединяется с медовым желудком.
32 – Пуповина брюшного нерва То же, что и 27.
Навигация по записям
Мед из финляндии: Мед в Финляндии – цены, сорта, фото, где купить?
Имбирь молоко мед: Молоко с имбирём — вкусный рецепт с пошаговым фото
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рубрики
Мед
Разное
Советы
2024 © Все права защищены
↑

осенняя ревизия, подкормка сиропом на зиму

Осенняя ревизия пчел

Подкормка пчел сахарным сиропом на зиму — приготовка сиропа

Похожие статьи:

Откачка меда — Начинающему пчеловоду

Откачка меда

Откачка меда. 500 советов пчеловоду

Правила выкачивания меда

Позаботьтесь о пчелах

Соблюдайте гигиену

Подготовка пчел к зимовке

Первое и самое главное — это сохранить силу пчелиной семьи:

О правильной откачке меда из сот, какие рамки выбрать для качки меда

Место для откачки

Дозревание меда

Как откачивать мед

Хордиальная медогонка

Радиальные же медогонки

Сравнительная таблица двух типов устройств

Откачка без медогонки

Описание процесса

Чем полезен мед в сотах

Одно из правил – не навреди

Медовая жвачка

Сотовый мед в интересном положении

Выжные рекомендации

Из расплодного гнезда мед никогда не отбирают

Когда производить откачку нектара

Необходимость

Процесс процеживания

Как правильно качать мед и какие рамки лучше выбрать для скачки меда

Правила хранения

Разновидности конструкции

Как откачать мед без медогонки

Зрелым считается мед запечатанный

Откачка без медогонки

Читать «Чудо-планета — пасека деда!» — Сопкин Петр Терентьевич — Страница 12

Маленький насос для меда — Savannah Bee Company

— купить инструменты для откачки меда с бесплатной доставкой на AliExpress

бактерий, созданных для защиты пчел от вредителей и патогенов

О меде — Центр пчеловодства

Что такое мед?

Обработка меда

Какой мед самый лучший?

Сорта меда

Пищевая ценность меда

Стандартная информация о пищевой ценности

Кристаллизация меда

Как раскристаллизовать мед.

Хранение меда

Правила хранения меда

Мед и младенцы

Мед — это сырой продукт, который НЕ рекомендуется для детей младше 12 месяцев

Процесс пастеризации меда НЕ разрушает споры C. botulinum в меде!

Здоровье и исцеление медом

продуктов с добавленной стоимостью пчеловодства. Глава 2.

Внутренняя анатомия медоносной пчелы

Анатомия медоносной пчелы | Спросите у биолога

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики