Алыча на зиму – рецепты сладкой и пикантной консервации. Мед из алычи рецепт

Алыча с медом на зиму: рецепт с пошаговыми фото

Замороженная алыча на зиму обязательно пригодится вам для приготовления как сладких блюд и десертов, так и для приготовления различных соусов к мясу или рыбе. Сочетание в ней пектиновых веществ, органической кислоты и витаминов очень удачное. Поэтому, как и свежие плоды, так и приготовленные из них различные приправы и соусы способствуют тому, что организм легко усваивает жиры и мясо. И если вы собрали урожай алычи или приобрели ее на рынке, обязательно заготовьте какое-то количество на зиму. Я рекомендую заморозить ее без косточек в виде густого пюре. А поскольку алыча содержит в себе большое количество кислоты, мы подсластим ее медом. Это в разы усилит ее полезные свойства. В замороженном виде протертая алыча с медом очень похожа на фруктовое мороженое. Так что ее с удовольствием попробуют как дети, так и взрослые. Она отлично подойдет для приготовления домашних йогуртов, мороженого, муссов и соусов.

Ингредиенты

1 килограмм желтой алычи;
2-3 столовые ложки жидкого меда.

Приготовление

Подготовьте продукты, которые вам понадобятся для приготовления замороженной алычи на зиму с медом.

Алычу переберите, удалите веточки и листья, подпорченные плоды. Хорошо промойте через дуршлаг под холодной проточной водой.

Теперь переложите ее в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Ни в коем случае не начинайте варить. Алыча вам нужна со всеми ее полезными свойствами. Кроме того, при варке она теряет свой яркий и насыщенный цвет. Необходимо только, чтобы она стала очень мягкой.

Теперь высыпьте небольшими порциями теплые ягоды на сито или дуршлаг с мелкими отверстиями и протрите. Это нужно сделать, чтобы избавиться от кожицы и косточек.

Остудите получившееся нежное пюре из алычи. Затем добавьте в него мед и хорошо перемешайте. Мед должен быть обязательно жидким. Если мед засахарился, растопите его на водяной бане, ни в коем случае не на прямом огне. При нагревании из полезного продукта он может превратиться во вредный.

Возьмите любой пластиковый контейнер или небольшую коробочку. Застелите изнутри его целлофановым кульком или пищевой пленкой.

Аккуратно вылейте пюре из алычи с медом в контейнер.

Накройте сверху пленкой или крышкой и отправьте в морозильную камеру. После заморозки брикет из алычи с медом получается мягким и его легко можно резать ножом (как фруктовое мороженое). Так что вы легко сможете отделять по мере необходимости кусочек нужного вам размера.

Используйте алычу с медом для приготовления самых различных блюд и поддерживайте свой организм в тонусе всю зиму. Кстати, предлагаю сварить варенье из алычи с апельсинами

как приготовить домашнюю пастилу уз алычи – лучшие рецепты.

AnyutaN - Янв 23rd, 2017 Категории: Пастила

Алычу также называют сливой растопыренной. Плоды этой ягоды могут быть желтыми, красными и даже темно-бордовыми. Вне зависимости от цвета, алыча содержит большое количество полезных веществ. Из всех способов заготовки на зиму, самым щадящим для витаминов и микроэлементов является сушение. Сушить алычу можно как отдельными ягодами, так и в виде пастилы.

Ингредиенты: алыча, мед, сахар, яичный белокВремя для закладки: Лето

Пастила из алычи в дальнейшем может подаваться как самостоятельное десертное блюдо, добавляться в измельченном виде в супы и салаты, а также подаваться вместе с ломтиками сыра. Минимальное количество сахара в этой заготовке, делает блюдо универсальным.

Рецепты приготовления пастилы из алычи

«Живая» пастила из алычи с медом без варки

Ингредиенты:

алыча – 1 килограмм;
мед – 200 миллилитров;
растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Алычу промывают, а затем обсушивают на бумажных полотенцах.

Из ягод удаляют косточки, а мякоть перекручивают через мясорубку или измельчают блендером до однородной консистенции.

Затем в ягодную массу вводят жидкий мед, и все тщательно перемешивают.

Такую пастилу лучше сушить естественным способом, на солнце, так как полезные свойства меда не переносят нагрева свыше 60 градусов.

Поддон застилают промасленным пергаментом, выкладывают на него алычовую массу и выставляют на балкон или на улицу на солнце. При жаркой погоде пастила может просохнуть за 2 – 4 дня. На ночь поддоны убирают в помещение, а утром снова выносят на солнце.

Готовую пастилу снимают с бумаги и скручивают трубочкой.

Смотрите видео от канала «kliviya777» — Сливовая пастила (пряная). Делаем конфетки из пастилы.

Пастила с сахаром

Ингредиенты:

алыча – 1,5 килограмма;
сахарный песок – 4 столовых ложки;
вода – 4 столовых ложки;
растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Алычу можно использовать абсолютно любого цвета. Главное, чтобы ягоды были спелыми, без гнили и повреждений. Первым делом алычу промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг.

Затем плоды перекладывают в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Чтобы ягоды не пригорели, добавляют небольшое количество воды. Ягоды, при постоянном помешивании, начинают бланшировать на маленьком огне в течение 10 – 15 минут. В ходе этой процедуры кожура у алычи полопается, а ягодная масса превращается в кашеобразное состояние.

Алычу перекладывают на металлическое сито с мелким сечением и начинают перетирать с помощью деревянной лопатки или ложки. В итоге, получается алычовое пюре, полностью освобожденное от косточек и шкурки.

К ягодной массе добавляют сахарный песок и все хорошенько перемешивают. Если масса получилась слишком жидкой, то ее уваривают на небольшом огне до загустения.

Сушить такую пастилу можно как естественным способом, так и с помощью духовки или электросушилки. Подробнее рассмотрим последний вариант.

Если сушильный аппарат снабжен специальными лотками для приготовления пастилы, то алычовое пюре выкладывают на них. Если же специальных емкостей нет, то решетки сушилки застилают бумагой для выпечки, вырезанной по размеру лотков. Чтобы ягодная масса не прилипала, поверхность бумаги смазывают растительным маслом.

Время сушения варьируется от 5 до 12 часов и зависит от толщины ягодной массы.

Смотрите видео от канала «Вегетарианская и постная кухня Елены» — Фруктовая пастила из яблок и слив

Пастила из алычи с яичными белками

Ингредиенты:

алыча – 1 килограмм;
сахарный песок – 200 грамм;
яичный белок – 1 штука;
вода – 100 миллилитров;
растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Перебранную и промытую ягоду проваривают с добавлением воды до мягкости.

Затем ягодную массу перетирают через сито, освобождаясь от косточек и шкурки.

К пюре добавляют 150 грамм сахара и перемешивают его до полного растворения. Сладкую ягодную массу перекладывают в миску с толстыми стенками и уваривают до загустения и уменьшения в объеме вдвое.

К яичному белку добавляют оставшийся сахар. Яйцо взбивают с помощью миксера до образования плотной пены.

В слегка остывшее алычовое пюре добавляют белки и все еще раз тщательно перемешивают.

Противень застилают бумагой для выпечки, не забывая смазать ее растительным маслом без запаха. Сверху выкладывают белково-алычовую массу слоем 1,5 – 2 сантиметра.

Сушат пастилу в духовке при температуре 85 – 90 градусов. Чтобы влажный воздух мог спокойно выходить из духового шкафа, дверцу держат приоткрытой, примерно, на два пальца. Можно положить в зазор кухонную прихватку.

Полезные советы при изготовлении домашней пастилы

Чтобы облегчить приготовление домашней пастилы, воспользуйтесь следующими советами:

Распределяя ягодную массу по поддону для сушения, старайтесь с краев ее выкладывать более толстым слоем. Это позволит сушиться продукту равномерно.
Фруктовую пастилу ближе к концу сушки следует перевернуть на другую сторону для того, чтобы нижний слой также просох.
Если бумага прилипла к готовому продукту, то чуть-чуть смочите ее водой, а затем аккуратно снимите.
Чем тоньше слой пастилы, тем быстрее она просохнет, и тем дольше будет храниться.

Как хранить пастилу

Пастила может храниться в холодильнике до 1 года. Для этого продукт, скрученный в трубочки, помещают в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и плотно закрывают крышкой. Также, готовую пастилу можно заморозить, упаковав ее в герметичные пакеты.

suseky.com

Рецепт приготовления домашней настойки из алычи

Настойка алычи обычно употребляется для профилактики простуды. Изготовить её можно из свежих или замороженных плодов. В качестве алкогольной основы используют водку, недорогой качественный коньяк (придаёт напитку дубильные нотки), разбавленный этиловый спирт или очищенный самогон. Крепость изготовленной настойки будет около 30-36 градусов.

Косточки из плодов по желанию можно удалить (они придают настойке миндальный привкус). Для получения необычного вкуса и аромата напитка в качестве дополнительных ингредиентов часто добавляют различные пряности, мёд, травы. Поэтому рецептов приготовления настоек из алычи существует множество.

Классическая настойка

Состав сырья:

Алыча – 500 грамм.
Водка – 0,5 литра.
Песок сахарный – 150 грамм.
Вода – 0,15 литра.

Приготовление:

Удалить подпорченные плоды и плодоножки. Тщательно вымыть алычу. По желанию удалить из неё косточки.
Переложить подготовленные плоды в стеклянную ёмкость и полностью залить водкой. Настаивать в тёплом тёмном месте один месяц. По истечению этого срока процедить через сито.
Смешать сахар и воду в равных пропорциях и сварить обычный сахарный сироп.
Охладив сироп до комнатной температуры, хорошо перемешать его с настойкой.
Для удаления осадка и мутности профильтровать настойку через несколько слоёв марли. Разлить по бутылкам.
Для стабилизации вкуса выдержать готовую настойку четыре дня в прохладном тёмном месте.

Настойка с мёдом на коньяке

Состав сырья:

Алыча – 0,5 килограмма.
Коньяк – 0,5 литра.
Мёд – 250 грамм.

Приготовление:

Алычу помыть, предварительно удалив испорченные плоды и плодоножки. Вынуть косточки (по желанию).
Переложить фрукты в банку и залить коньяком. Настаивать один месяц в тени при комнатной температуре.
Процедить настойку через сито и смешать с мёдом. Тщательно перемешать.
Профильтровать настойку и дать ей настояться три недели в прохладном месте.
После стабилизации профильтровать напиток ещё раз. Разлить по бутылкам. Домашняя настойка готова.

Пряная настойка на спирту

Состав сырья:

Алыча – 500 грамм.
Спирт, разведённый до 40-45% – 0,5 литра.
Вода – 250 грамм.
Сахарный песок – 250 грамм.
Гвоздика – 3 бутона.
Корица – палочка 0,5 сантиметра.

Приготовление:

Отобранную алычу тщательно помыть и проколоть в нескольких местах зубочисткой.
Сложить плоды в стеклянную ёмкость, добавить корицу и гвоздику, залить пищевым спиртом. Настаивать десять дней в тёмном месте.
Растворить сахарный песок в тёплой воде и добавить к настойке. Настаивать ещё тридцать дней.
Профильтровать настойку, разлить в бутылки. Хранить в тёмном прохладном месте.

Настойка с мелиссой

Состав сырья:

Алыча – 2 килограмма.
Спирт разведённый – 0,2 литра.
Вода – 0,5 литра.
Сахарный песок – 450 грамм.
Мелиса – 6 средних веточек.

Приготовление:

Отобрать качественную алычу и тщательно помыть.
Переложить плоды в кастрюлю, залить водой и после закипания проварить 15 минут.
Остывшую алычу отделить от косточек и при помощи блендера сделать из неё пюре.
Поместить пюре в стеклянную банку, добавить сахар, мелиссу и спирт. Перемешать. Настаивать два месяца в затенённом прохладном месте.
Процедить настойку через мелкое ситечко, профильтровать. Разлить по бутылкам. До дегустации выдержать в тёмном прохладном помещении две недели.

Наливка с цитрусовым ароматом

В этом рецепте можно использовать цедру любых цитрусовых фруктов.

Состав сырья:

Алыча – 1 килограмм.
Водка – 2 литра.
Сахарный песок – 2 стакана.
Вода – 0,25 литра.
Цедра апельсина – 2 чайных ложечки.
Цедра грейпфрута – 1 ложечка.

Приготовление:

Тщательно помыть отобранные плоды.
Сложить алычу в кастрюлю, налить воды и проварить после закипания 10 минут.
После остывания отделить косточки.
Алычу, цедру и сахар уложить в стеклянную ёмкость. Залить водкой. Настаивать неделю, ежедневно взбалтывая содержимое ёмкости.
Профильтровать напиток. Разлить по бутылкам. Полученный продукт хранить в тёмном прохладном месте.

frullato.ru

5 рецептов в домашних условиях

Показать содержание

Алыча — это одна из разновидностей сливы, она сочная, ароматная и очень полезная. В зависимости от сорта алыча может быть желтой, красной или фиолетовой.

Для приготовления настойки в домашних условиях можно брать любой понравившийся вам сорт, главное исключить зеленые и порченые ягоды.

Если сравнивать со сливой, то процесс отделения мякоти от косточки проходит сложнее и чтобы быстро решить этот вопрос алычу необходимо подвергнуть термической обработке.

Настаивать алычу можно практически на любой алкогольной основе (водке, пищевом спирте, самогоне без постороннего запаха или коньяке).

Для приготовления настойки можно использовать свежие или замороженные ягоды алычи.

Крепость готового напитка может колебаться от 30 до 36 градусов.

Классическая настойка из алычи

Ингредиенты

Алыча – 500 г
Водка – 500 мл
Сахарный песок – 150 г
Вода – 200 мл

Метод приготовления

Алычу необходимо помыть, удалить плодоножки и порченые ягоды.
Подготовленные ягоды перекладываем в стеклянную емкость и полностью заливаем алкогольной основой. Настаиваем в темном месте при комнатной температуре 1 месяц.
По истечении указанного времени процеживаем настойку через сито.
Варим простой сахарный сироп.
После охлаждения сиропа до комнатной температуры смешиваем его с настойкой и тщательно перемешиваем.
Чтобы избавиться от мутности и возможного осадка готовый ликер фильтруем через самодельный или покупной фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.
Перед дегустацией даем стабилизироваться вкусу 3–4 дня в темном прохладном месте.

Настойка из алычи с медом на коньяке

Ингредиенты

Алыча – 500 г
Коньяк – 500 мл
Мед – 250 г

Метод приготовления

Алычу необходимо помыть, удалить плодоножки и порченые ягоды.
Подготовленные ягоды перекладываем в стеклянную емкость и полностью заливаем алкогольной основой. Настаиваем в темном месте при комнатной температуре 1 месяц.
По истечении указанного времени процеживаем настойку через сито и смешиваем ее с медом. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда
Готовый ликер фильтруем через самодельный или покупной фильтр и даем настояться 2–3 недели в темном прохладном месте.
После того как вкус стабилизируется после настоя и выпадет осадок фильтруем ликер еще раз. Разливаем по стеклянным бутылкам.
Хранить готовую настойку из алычи в темном прохладном месте.

Настойка из алычи с мелиссой

Ингредиенты

Алыча – 2 кг
Сахарный песок – 450 г
Пищевой спирт – 200 мл
Мелиса – 6 небольших веточек
Вода – 500 мл

Метод приготовления

Алычу необходимо тщательно помыть и убрать порченые ягоды.
Подготовленные ягоды перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и провариваем после закипания 10-15 минут.
Как только алыча остынет, отделяем ее от косточек и пюрируем при помощи блендера.
В стеклянную емкость перекладываем подготовленное пюре, добавляем сахар, алкогольную основу и мелиссу. Тщательно перемешиваем и настаиваем 2 месяца в темном прохладном месте.
По истечении указанного времени настойку процеживаем через мелкое ситечко и затем фильтруем через покупной или самодельный фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.
Прежде чем приступить к дегустации выдерживаем настойку 2 недели в темном прохладном месте.

Экспресс-наливка из алычи с цитрусовым ароматом

Для этого рецепта можно использовать цедру любого фрукта (лимона, апельсина, грейпфрута или мандарина).

Ингредиенты

Алыча – 1 кг
Сахар – 2 стакана
Водка – 2 л
Цедра апельсина – 2 ч.л.
Цедра мандарина – 1 ч.л.
Вода – 250 мл

Метод приготовления

Алычу необходимо тщательно помыть и убрать порченые ягоды.
Подготовленные ягоды перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и провариваем после закипания 10-15 минут.
Как только алыча остынет, необходимо отделить ее от косточек.
В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды, добавляем цитрусовую цедру, сахар и заливаем алкогольной основой. Настаиваем на протяжении недели и каждый день взбалтываем содержимое емкости.
По истечении указанного времени фильтруем настойку через покупной или самодельный фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.
Хранить готовый продукт в темном прохладном месте.

Пряная настойка из алычи на спирту

Ингредиенты

Алыча – 500 г
Сахар – 250 г
Вода – 250 г
Пищевой спирт – 500 мл
Палочка корицы – 0,5 см
Гвоздика – 3 бутона

Метод приготовления

Алычу необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и проколоть зубочисткой в нескольких местах.
Подготовленную ягоду перекладываем в стеклянную емкость, добавляем гвоздику, корицу и заливаем пищевым спиртом. Настаиваем на протяжении 10 дней в темном месте.
По истечении указанного времени, сахарный песок растворяем в теплой воде и переливаем ее к настойке. Продолжаем настаивать еще 30 дней.
Через месяц фильтруем настойку через покупной или самодельный фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.
Храним готовую настойку из алычи в темном прохладном месте.

vzboltay.com

Заготовки на зиму из алычи

Алыча отличается исключительной плодовитостью. Только с одного дерева можно собрать до 100 кг урожая кисло-сладких плодов, которые затем принято есть как в свежем виде, так и заготавливать на зиму. Рецепты далее мы решили посвятить всем возможным способам консервации плодов алычи для того, чтобы к моменту их созревания у вас уже были идеи рецептов.

Заготовленная алыча на зиму – рецепты, как правило, не отличаются сложностью или наличием недоступных ингредиентов. Из фруктов готовят как сладкую консервацию (варенья или компоты), так и пикантные соусы или маринуют оригинальные закуски. При наличии большого плодового урожая можно значительно пополнить запас домашних закруток.

Что можно сделать из алычи?

Разные рецепты из алычи – это простые зимние заготовки, которые не ограничиваются обыкновенным вареньем. Фрукты богаты витаминами и пектином, что позволяет творить из них совершенно необыкновенные лакомства.

Если необходимо сварить компот, то можно фрукты комбинировать с яблоками, грушами или другими видами слив. Такие заготовки из алычи на зиму не требуют дополнительной стерилизации.
Сладкие блюда из алычи – джемы, повидло или желе, можно готовить без добавления желирующих компонентов. В процессе хранения заготовка дойдет до нужной густой консистенции.
Соблюдая выверенные пропорции, наполнив состав будущей заготовки специями и пряностями можно приготовить маринованные фрукты, по вкусу напоминающие оливки.
Хорошо зарекомендовал себя способ изготовления, так называемых, «ананасов» из кабачков и алычи. Необычная закуска, по вкусу напоминающая тропический фрукт.

Варенье из алычи без косточек на зиму

Самая распространенная заготовка – варенье из алычи без косточек. Такая консервация хранится долго даже без дополнительной стерилизации. Уместным станет дополнение рецепта ванильным сахаром и сочной апельсиновой мякотью, которая выступит дополнительным консервирующим ингредиентом.

Ингредиенты:

алыча желтая – 2 кг;
апельсин – 1 шт.;
сахар – 1, 5 кг;
ванильный сахар – 2 пакетика.

Приготовление

Алычу помыть, удалить косточки, пересыпать в эмалированную посуду.
Апельсин очистить, удалить косточки, мякоть произвольно порезать, пересыпать к алыче, засыпать все сахаром.
Оставить будущее варенье на 5 часов.
Поставить вариться, добавить ванильный сахар.
Томить 25 минут, удаляя пену.
Распределить по стерилизованным банкам, укупорить.

Компот из алычи на зиму – рецепты

Заготовленная таким способом алыча на зиму – рецепты, которые не требуют дополнительной стерилизации, а состав напитка можно дополнять другими подходящими фруктами. Процесс изготовления простой и понятный, но важным моментом является использование чистой воды (из-под крана не подойдет, она только испортит вкус консервации). Предложенного количества ингредиентов хватит на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

желтая алыча – 300 г;
груша – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
сахар – 1 ст.

Приготовление

Алычу помыть, удалить косточки, груши порезать, убрав семенную коробку.
Погрузить фрукты в пропаренную банку.
Залить кипятком, прикрыть крышкой и подержать в таком виде 10 минут.
Слить в кастрюлю воду, добавить сахар, довести до кипения.
Кипящим сиропом залить банки, укупорить герметично.
Компот из желтой алычи убирают под покрывало для медленного остывания.

Кабачки с алычой как ананасы – рецепт

Заготовленные вместе кабачки и алыча на зиму – рецепты, которые рекомендуют многие опытные хозяйки. По вкусу консервация выходит, как ананасы, овощи приобретают сладкий привкус и их успешно применяют во время приготовления салатов или дополняют блюда из птицы. Учитывая, что алычу закрывают с косточками, хранится данная закупорка не более 5-6 месяцев.

Ингредиенты:

алыча желтая – 500 г;
кабачки молодые – 1 кг;
ананасовый сок – 400 мл;
сахар – 500 г;
вода – 1,5 л.

Приготовление

Банки заранее пропарить, на дно выложить чистую алычу и порезанные (очищенные) кабачки.
Вскипятить воду, добавить сок, проварить 5 минут.
Влить сироп в банки, прикрыть крышкой, оставить на 15 минут.
Слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить.
Залить сиропом банки, укупорить и убрать в тепло кабачки как ананасы с алычой на зиму для медленного остывания.

Ткемали из алычи – грузинский рецепт на зиму

Вкусно заготовленная алыча на зиму – это простые рецепты, которые не требуют особенных знаний, инструмента или недоступных продуктов. Важным моментом является выбор специй, они определяют итоговый вкус ткемали. Рецептом предусмотрено добавление омбало, но найти ее проблематично, потому допускается использование мяты.

Ингредиенты:

алыча красная – 3 кг;
чеснок – 3 головки;
перец «огонек» – 5-6 стручков;
вода – 2 ст.;
кориандр, сушеный укроп и омбало, уцхо-сунели – по 50 г.

Приготовление

Алычу помыть залить водой и поставить вариться на медленный огонь.
Варить до размягчения фруктов, воду слить в отдельную емкость.
Протереть алычу через сито, если пюре слишком густое, добавить отвар.
Ввести пюрированный чеснок и перец, и все сушеные специи, перемешать и поставить на медленный огонь.
Варить 10 минут.
Разливается аджика из алычи в стерилизованные банки, укупоривается и хранится в прохладе.

Джем из желтой алычи

Вкусно и оригинально консервированная алыча на зиму – это рецепты, которыми можно удивлять всех сладкоежек. Фрукты богаты пектином, потому джем из них выходит очень густым, правильной желейной консистенции. Не стоит измельчать алычу в пюре, лучше потрать немного времени и измельчить ее ножом на кусочки.

Ингредиенты:

алыча – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Приготовление

Алычу помыть, удалить косточки, порезать.
Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
Поставить на огонь, кипятить 15 минут, удаляя всю пену.
Охладить заготовку, снова поставить вариться.
Томить 25 минут, разлить по подготовленным емкостям.

Настойка из алычи

Наливка из алычи с водкой получается очень ароматной и сладкой. Изумительный алкогольный напиток готовится не быстро, процесс схож с изготовлением домашнего ликера, а результат превосходит даже самые смелые ожидания. Вкусный и насыщенный алкоголь по достоинству оценит женская аудитория.

Ингредиенты:

алыча – 2 кг;
водка – 2 л;
сахар – 6 ст.

Приготовление

Сложить алычу в большую банку, залить водкой и оставить в темном прохладном помещении на 40 дней.
Слить настой в отдельную емкость, алычу засыпать сахаром, оставить еще на 40 дней.
Процедить сироп, выделившийся из алычи, смешать с настоем.
Убрать алкоголь в прохладу, примерно через месяц можно дегустировать.

Желе из алычи на зиму

Это необычное желе из алычи готовится с добавлением белого вина. Если необходимо приготовить лакомство, которое будут кушать дети, алкоголь можно равноценно заменить виноградным или сливовым соком. Для желейной консистенции добавляют желатин или пектин. Такую заготовку можно дегустировать уже на следующий день.

Ингредиенты:

алыча – 500 г;
сахар – 50 г;
белое вино (Рислинг) – 150 мл;
вода – 200 мл;
корица – 2 палочки;
желатин листовой – 2 пластины;
гвоздика – 2 бутона.

Приготовление

Удалить из алычи косточки, порезать мякоть мелко, переложить в кастрюлю.
Влить воду, добавить корицу, гвоздику, сахар.
Варить 10 минут, мякоть должна размягчиться.
Протереть массу через сито.
Вино разбавить водой, так чтобы вышло 500 мл жидкости.
Влить в джем и перемешать.
Размочить желатин и растворить на водяной бане, влить в общую массу.
Довести до кипения (не кипятить!), разлить по пропаренным банкам, укупорить.

Оливки из алычи в домашних условиях

Очень необычная консервация – оливки из алычи, которые успешно разнообразят ассортимент домашних закруток. Изюминкой заготовки является пряный маринад, пропитывающий фруктовую мякоть и наполняющий особенным вкусом. Продегустировать консервацию удастся через 2 месяца. Хранится заготовка не больше года.

Ингредиенты:

алыча мелкая, желтая – 1 кг.

Маринад:

сахар – 2 ст. л.;
соль – 4 ст. л.;
уксус 6% – 150 мл;
гвоздика – 7 бутонов;
эстрагон сушеный – 1 ст. л.;
лаврушка – 3 листа;
сухой базилик – 1 ст. л.

Приготовление

Вымытую алычу, пересыпать в кастрюлю, залить кипятком, дождаться пока вода полностью остынет.
Слить жидкость, вскипятить, снова залить алычу. После остывания слить.
Распределить алычу по стерилизованным банкам, наполнив «по плечики».
В воду добавить все ингредиенты для маринада, вскипятить, залить банки.
Оставить на сутки охлаждаться.
Поставить банки с алычой в кастрюлю с водой, стерилизовать 15 минут.
Укупорить, убрать под покрывало для медленного охлаждения.

Сок из алычи

Просто, но не очень быстро готовится сок из алычи в соковарке. Для изготовления напитка понадобятся спелые плоды без косточек и вода. При желании можно подсластить напиток, добавив сахар вместе с алычой в контейнер. Заранее нужно пропарить банки или бутылки. Сок будет готов уже через 30-40 минут.

Ингредиенты:

алыча – 5 кг;
вода – 2 л.

Приготовление

Алычу помыть, удалить косточки, погрузить в отделение для фруктов.
Добавить воду в отсек для жидкости, накрыть крышкой.
Сразу распределять сок в подготовленные емкости, укупорить и поставить в тепло для самостерилизации.

Пастила из алычи в домашних условиях

Пастила из алычи – вкусное лакомство, которое долго хранится, если выполнить главные условия. Сладость можно высушить в духовке, в комнатных условиях, но самый комфортный и быстрый способ – использование специальной сушилки для овощей. Хранят угощение в герметичном контейнере в темном месте.

Ингредиенты:

алыча – 2 кг;
сахар – 1 кг;
крахмал – 50 г.

Приготовление

Алычу помыть, удалить косточки, погрузить в миску, влить стакан воды и потомить 25-30 минут.
Пробить массу блендером до однородности, можно еще протереть через сито, всыпать сахар.
Проварить массу еще 10 минут.
Распределить на поддоне сушилки тонким ровным слоем.
Определить время 10 часов.
Пастила должна быть пластичной немного липковатой.
Обсыпать пласт крахмалом, стряхнуть излишки, порезать, свернуть рулетиками.

Мед из алычи

Приготовить мед из алычи в домашних условиях сможет каждый кулинар. Рецепт реализуется быстро, без хлопот и бюджетных затрат. Яркое лакомство с необыкновенным насыщенным вкусом придется по душе всем сладкоежкам, оно разнообразит скучное чаепитие, станет хорошим дополнением простых десертов и выпечки.

Ингредиенты:

алыча – 2 кг;
сахар – 5 кг;
вода – 2 л.

Приготовление

Алычу помыть, залить водой поставить на огонь.
Варить 15 минут, слить отвар в отдельную посуду.
Протереть через сито, влить отвар, добавить сахар.
Довести до кипения, убавить огонь и томить 50 минут.
Разлить по стерильной таре, укупорить.

omj.ru

Домашний мармелад из алычи. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Рецепт домашнего мармелада из алычи настолько прост, что приготовив его однажды, вы поймёте, что это одно из самых доступных и вкусных осенних лакомств. Холодильники на дачах теперь есть у всех, а кроме него и плиты, для приготовления мармелада ничего не нужно, только пакетик желатина и сахар.

Вкус домашнего мармелада сильно отличается от сладостей, произведенных промышленным способом. Мармелад из алычи получается нежный, хорошо держит форму, а внутри сочный и яркий.

Домашний мармелад из алычи

Слива и алыча с завидной регулярностью радуют садоводов хорошим урожаем, и поэтому запасы варенья, джема и соусов иногда переходят границы разумного, и тут на помощь приходит рецепт домашнего мармелада. В отличие от вышеперечисленных способов заготовки, мармелад долго не хранится. Из нашего холодильника он исчезает примерно за 2 дня, потому что вкусно!

Время: 12 часов
Порции: 10

Ингредиенты:

1 кг алычи или синих слив;
700 г сахара;
70 г желатина;

Алыча

Способ приготовления мармелада из алычи.

Мармелад готовим из спелых слив или алычи, подойдут и переспелые плоды. Основа мармелада – джем, а он, как известно, был придуман для того, чтобы приготовить подпорченные во время долгих путешествий цитрусовые.

Отваренную алычу протираем через сито

Складываем алычу в кастрюлю с толстым дном, наливаем половину стакана воды, закрываем крышкой и готовим до тех пор, пока мякоть не отделится от косточек. 100 грамм сиропа оставляем для разведения желатина, а остальное фруктовое пюре протираем через мелкое сито, тем самым избавляясь сразу и от косточек, и от кожи.

Протёртое пюре взвешиваем

Протертое сливовое пюре взвешиваем, а в сироп, остывший до 70 градусов по Цельсию, высыпаем желатин. Взвешивание позволяет точно определить количество сахара, необходимое для рецепта. Так как сочность плодов, степень их уваривания и количество отходов после протирания, у всех разнится, а для того чтобы мармелад держал форму пропорции нужно соблюдать.

Добавляем в пюре сахар и увариваем

Смешиваем поровну сахар и пюре из алычи, ставим на огонь и готовим при интенсивном кипении 10 минут. Масса должна увариться на 1\3, пенку, которая образуется при варке, удаляем. Будьте осторожны, при кипении густого фруктового пюре образуются брызги, берегите глаза!

Добавляем растворенный желатин, перемешиваем и процеживаем через мелкое сито

В готовое пюре добавляем растворенный желатин, тщательно перемешиваем и снова процеживаем через очень мелкое сито. Не все крупинки желатина растворяются в сиропе, а в готовом мармеладе неприятно находить не растворённый желатин.

Заливаем форму для застывания желе

Любую прямоугольную ёмкость с невысокими бортиками застилаем пищевой плёнкой или промасленным пергаментом. С пищевой плёнкой нужно быть острожным, лучше её смазать растительным маслом, так как качество плёнки разнится, и мармелад может сильно прилипнуть. Выливаем густую массу в форму, а после того, как она полностью остынет, убираем в холодильник на 10 часов.

Застывший мармелад из алычи вынимаем из формы и нарезаем

Расстилаем пергамент, обильно посыпаем его мелким сахаром, переворачиваем на сахар застывший мармелад.

Нарезанные мармеладки обваляем в сахарной пудре

Нарезаем мармелад порционными кусками, обваливаем в сахаре со всех сторон, снова убираем в холодильник, в котором можно хранить домашний мармелад из алычи 10 дней.

www.botanichka.ru