Восточная сладость чак-чак по-татарски - фото рецепт, как приготовить в домашних условиях. Рецепт чак чака с медом в домашних

Пошаговый рецепт чак-чака с мёдом в домашних условиях

Наверно, многим знакомо такое изумительное и очень сладкое лакомство, как чак-чак. Эту восточную сладость обожают в буквальном смысле все – и взрослые, и детки. А как не любить, ведь это отменный воздушный десерт, политый сиропом из меда или сгущенного молока.

При взгляде на это блюдо так и хочется съесть его. Вот только не всегда магазинный чак-чак обладает хорошим вкусом. Поэтому лучше сделать его самим. Тем более при приготовлении можно проявить фантазию и внести дополнения к этому блюду.

Немного сведений о рецепте

Чак-чак – это восточная сладость, которая пришла из татарской и башкирской национальной кухни. Этот десерт состоит мягкого теста, которое сделано из пшеничной муки и сырых куриных яиц.

Обычно из теста делают небольшие палочки, квадратики или кружочки, которые обжариваются во фритюре. Затем обжаренные палочки заливают сиропом, медом или сгущенным молоком.

Довольно схожие десерты можно повстречать в казахской и таджикской национальной кухне. По сути, его готовят также, отличие состоит во внешнем виде. Например, в татарской и башкирской кухне его делают в форме шариков, а в казахской и таджикской из небольших полосок.

А вот как же сделать настоящую восточную сладость у себя дома? Это достаточно просто, и для приготовления понадобится совсем немного продуктов.

Чак-чак по-татарски пошагово

Куриные яйца – 4 штуки;
400 грамм пшеничной муки;
Сахарный песок – 200 грамм;
Растительное масло – 400 мл;
Мед – 200 грамм;
Немного соли.

Первым делом замешиваем тесто. Яйцо разбиваем в миску, добавляем туда соль и перемешиваем. Далее начинаем потихоньку вводить эти ингредиенты в муку. Замешиваем тесто до крутого состояния. Готовое тесто откладываем в сторону и оставляем его настаиваться 20 минут;

Для приготовления нужен кусок марлевого материала. Его нужно смочить и положить в морозильник;

После того как тесто настоится, раскатываем его в тонкую пластинку толщиной в 2 мм;

Далее ножом разрезаем его на средние полоски;

После этого приступаем к довольно трудному и кропотливому процессу – каждую полоску разрезаем на небольшие брусочки;

Ставим металлическую емкость с толстым дном на огонь, наливаем в нее масло подсолнуха и разогреваем. В раскаленное масло начинаем засыпать брусочки по отдельности, важно чтобы они не склеивались между собой. Каждую партию нужно обжаривать не более 3 минут. Ни в коем случае тесто не должно подгорать и становиться коричневого цвета. Готовые полоски вытаскиваем из масла и перекладываем на бумажную салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло;

Готовим сироп. В металлическую емкость засыпаем сахарный песок, добавляем мед и перемешиваем;

Далее ставим на плиту, разогреваем и провариваем до полного растворения сахара;

Готовым сиропом поливаем обжаренные полоски теста и хорошенько их перемешиваем;

Заранее подготовленный марлевый материал выкладываем на глубокую тарелку. Быстро перекладываем на него тесто с сиропом;

Сверху необходимо накрыть тарелкой и плотно прижать. Далее все снова переворачиваем, снимаем тарелку и убираем марлю;

Чак-чак по-татарски готов. Желательно чтобы десерт постоял пару дней и после этого его можно пробовать.

Чак-чак по-башкирски

Потребуются следующие продукты:

Мука пшеничная – полкило;
4 куриного яйца;
Растопленное сливочное масло – 1 ч.ложка;
Чуть-чуть соли;
1/2 ч.ложки пищевой соды;
Растительное масло – 500 мл;
Сахарный песок – 100 грамм;
Мед – 150 грамм;
Очищенные грецкие орехи – 70 грамм;
Цукаты – 50 грамм.

В глубокую чашку необходимо просеять горкой муку. В середине делаем углубление;
Куриные яйца разбиваем в миску, кидаем сверху соль, соду и сливочное масло. Все хорошо взбиваем венчиком;
Далее постепенно заливаем смесь в углубление горки из муки и приступаем к замешиванию теста. Тесто должно быть мягким и очень нежным. Затем его закрываем влажным полотенцем и оставляем настаиваться в течение часа;
После этого и теста раскатываем тонкий пласт с толщиной 5 мм;
Разрезаем пласт на полоски;
Затем эти полоски следует разрезать на квадратики длиной 1-1,5 см;
Небольшую кастрюлю с толстым дном ставим на огонь, наливаем растительное масло и разогреваем. В раскалённое масло засыпаем кусочки теста и обжариваем до золотистого цвета;
Обжаренные кусочки теста перекладываем в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло;
Приготавливаем сироп. Для этого в кастрюлю насыпаем сахар, добавляем мед и разогреваем на среднем огне до полного растворения всех ингредиентов;
Поливаем сиропом тесто и хорошо перемешиваем. Добавляем туда измельченные орехи и цукаты;
Смоченными руками можно сформировать форму в виде горки или конуса;
Чак- чак готов. Накрываем его полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильную камеру на пару дней. После этого этот восточный десерт можно пробовать.

На воскресный обед приготовьте шоколадные маффины, наш пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом.

Простой рецепт приготовления зефира в домашних условиях. Кстати, вы знаете, что зефир имеет не так много калорий?

Немного советов

Для приготовления теста необходимо использовать ингредиенты комнатной температуры, тесто получится мягче и нежнее;
Мука должна быть пшеничная высшего сорта;
В тесто можно добавить 1 ст.ложку водки, благодаря этому ингредиенту тесто получится хрустящим;
Для того чтобы готовому десерту придать форму, необходимо смочить руки водой и сделать любую форму на свой вкус;
Торт чак-чак будет еще вкуснее, если в сироп добавить молотые орехи и сухофрукты.

Оказывается, чак-чак — это простое блюдо, которое не трудно приготовить. Возьмите эти рецептики себе на заметку и непременно сделайте это лакомство. Угостите им себя и всех своих родных. Будьте уверены, оно всем понравится! Особенно его полюбят дети, потому что эта сладость очень вкусная и сладкая!

Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

vtarelochke.ru

простые рецепты чак-чака по-татарски и не только

Здравствуйте, друзья! Спешу поделиться сегодня восточной сладостью, которую вы все знаете с детства. Друзья покупают ее в магазинах города, например в «Бахетле» под названием «Тимоша», многие готовят дома сами.

Знаю даже, что многие умудряются приготовить такую выпечку из слоенного теста в духовке, или из заварного, получается диетический вариант. Способов приготовления, как всегда очень много, поговорим сегодня о самых распространенных, о тех, о которых знают абсолютно все.

Эти творения, кстати, выручат вас на любой праздник, я бывает делаю на Новый год, на 8 марта или на День Рождения, а почему бы и нет.

Ну, что ж думаю, что все догадались о чем я веду речь?! А татарском блюде — чак-чаке. Кто знает чем татарский чак-чак отличается от башкирского, вы когда нибудь задумывались над этим? Напишите, свои комменты и отзывы чуть ниже. Ну и конечно напрашивается другой вопрос, чье это национальное блюдо? По мне так я уже ответила на этот вопрос, а вы как считаете?

Интересно! В Таджикистане оно звучит как, калеве, в Казахстане — шеек-шек

Чак-чак в домашних условиях

Это традиционный классический и самый проверенный, один из лучших вариантов, которые я пробовала и делала. Предлагаю воспользоваться этой пошаговой инструкцией с фото.

Нам понадобится:

мука пшеничная — 0, 5 кг
яйцо — 5 шт.
сахарный песок — 1/3 ст.
коньяк или водка — 1 ст.л
мед — 1,5-2 ст.
масло растительное — 600-700 мл

Способ приготовления:

1. Итак, как же сделать тесто на чак-чак? Не думайте, что это занятие очень сложное, на самом то деле, если вы готовите дома, да еще и своим близким, то у вас непременно все получится, главное придерживайтесь шагам приготовления, которые даны в этой статье. Самое первое действие, это взбейте миксером яйца, должна получится пена.

2. Как сделать чак-чак хрустящим и очень легким? Для этого нужно прежде всего добавить спиртовой напиток «под градусом», это я имею ввиду любой алкоголь, обычно я беру коньяк или водку. Нужно буквально 1-1,5 ст.л на 5 яиц, тонкой струйкой влейте его к взбитым яйцам.

3. Теперь возьмите всю муку, и обязательно просейте ее через сито.

Важно! Если вы не просеяте муку через сито, то она не насытится кислородом, это повлияет на вкусовые характеристики этой восточной сладости.

Постепенно помешивая влейте, взбитые яйца.

4. Если вы видите, что тесто жидкое, то добавьте еще муки. Должно получиться однородной консистенции, без всяких комков и вкраплений. Скатайте в шарик и положите его отдохнуть на пару минут (10-15 минут). Далее сделайте вот такие потешные колбаски или жгутики. Делайте это процедуру вручную.

Конечно катать будет сложно, но если у вас есть желание, то результат не заставит себя ждать, у вас все получится. Трудно раскатать, потому что тесто в этом варианте без воды.

5. Затем каждую полосочку разрежьте на маленькие кусочки, крошки. Как это оригинально смотрится?! Как будто семечки, таким размером они должны быть. При жарке они увеличатся почти, что в трое.

6. Далее в сотейник налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Как проверить, что масло уже готово для жарки? Нужно бросить любой кусочек теста и если вы увидите, что он шипит, значит можно бросать всю порцию.

7. Как только вы увидите, что комки стали желтеть сразу же их вынимайте при помощи шумовки. После закиньте следующую порцию, итак до тех пор, пока все не пережарите.

Важно! Сначала сотейник с маслом нужно хорошо раскалить, а потом уменьшить огонь.

8. Ну, вот они красавчики, аппетитные, положите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

9. Теперь сделайте самое вкусное, и сладкое, это специальный соус-заливку. В мед добавьте сахар и поставьте на плиту, мешайте и варите до тех пор, пока вы не увидите, что мед стал густым, т.е напоминает тянущуюся карамель.

Важно! Делать нужно это несомненно на слабом огне.

10. Следующий, последний шаг — это обмакивание. Каждый такой маленький шарик нужно обмакнуть в карамелизированный медок, а после сформируйте вот такую красивую горку, напоминает «Муравейник» только он съедобный и вкусный. 🙂

Важно! Поставьте готовый чак-чак в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Да уж, испытание, перед ним ведь трудно устоять, да еще и целую ночь.

Подавайте с любым горячим напитком, лучше всего с зеленым чаем или кофе. Приятного аппетита!

На канале ютуб нашла вот это видео, может кому то оно будет в помощь:

Рецепт крупного татарского чак-чак с медом

Такой десерт воздушный и легкий поистине полюбит любой сладкоежка, например если вы готовите детям или для ребенка, то радости и восторга будет очень много, а если еще красиво украсить. Какое украшение делаете вы, напишите свои отзывы и комментарии!?

Предлагаю приготовить в домашних условиях по-татарски это необыкновенное сладкое блюдо.

Нам понадобится:

мука пшеничная — 2 ст.
яйцо куриное — 2 шт.
сахар — 50 г
мед — 0,3 ст.
сливочное масло — 10 г
растительное масло — 100 г
молоко — 40 г
соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Возьмите специальную чашу для миксера и в нее разбейте яйца, отделив желтки от белков, лучше всего, чтобы они были холодные, только что из холодильника, посолите. Начните взбивать желточную массу с сахаром миксером. После добавьте сливочное масло комнатной температуры.

2. Белки взбейте в другой емкости до густой пены, такой, как показано на этом рисунке:

3. Далее все смешайте (белки+желтки) добавьте молоко, взбейте и только после этого внесите муку, замесите тесто руками.

4. Самый трудоемкий процесс, это раскатка теста на тонкие пластины, потому что оно получается довольно тугое и не очень эластичное.

Важно! После замеса, поставьте постоять тесто для чак-чак минут двадцать-тридцать в стороне, расстояться.

Теперь раскатайте скалкой в большую тонкую лепешку, нужно чтобы стол был идеально чистый и сухой, присыпанный мукой. Далее нарежьте на длинные прямоугольники.

5. А после вот так накрошите, как это показано здесь, они должны получится примерно 2-3 см в длину:

6. Получились потешные гусенички, которые нужно будет в хорошо разогретой кастрюльке с растительным маслом пожарить. Или как еще говорят, пожарьте их во фритюре. Излишки жира уберите сухими бумажными полотенцами.

7. Сформируйте в виде горки, для этого каждый «червячок» нужно обмакнуть в приготовленный сироп. Чем залить? Мед и сахар доведите до кипения и варите 2-3 минуты, а после дайте немножко остыть.

Сформируйте вот в такой огромный тортик, украсьте изюмом и орешками по желанию. Дайте ему настояться в холодильнике, а потом зовите гостей на дегустацию чак-чака, который тает во рту. Однажды я именно такой ела на свадьбе, представляете?! Вкусных вам открытий!

Готовим чак-чак быстро без водки

Башкирский чак-чак с водкой

Нам понадобится:

Для теста:

яйцо — 2 шт.
масло сливочное - 32 г
сахар — 1 ст.л
соль — щепотка
мука — 2 ст.
водка — 1 ст.л

Для жарки:

масло растительное — 0,5-0,7 ст.

Сироп:

мед — 2 ст.л
сахар — 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Как сделать тесто на чак-чак, из чего его делают и как? Возьмите из холодильника свежие куриные яйца, отделите желтки от белков. Теперь желтки вместе с сахарным песком и маслом взбейте миксером. Белки в другой емкости тоже взбейте с солью до образования пены.

Важно! Не держите яйца в тепле, а то они плохо взобьются, нужно сразу достав из холодильной камеры взбивать.

2. Смешайте белково-яичную смесь в одной чаше, и внесите чуть-чуть мучки, буквально 2-3 столовых ложки. Теперь налейте к ингредиентам водку. Можно приготовить и без водки, но эффект будет совсем другой, не будет воздушности и хруста. Размешайте, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно должно напомнить вам по текстуре пельменное или на вареники.

Важно! Уберите тесто постоять «отдохнуть», накройте его полотенцем.

3. После этот тестовый комок разделите на 2 части, и из каждой раскатайте тонкие листы, которые порежьте произвольно любой удобной для вас формы. Например, в виде квадратиков, ромбиков, или прямоугольников. Толщина должна быть примерно 5 мм не больше.

4. Теперь пожарьте их во фритюре, хорошо раскалите растительное рафинированное масло. С помощью шумовки выньте эти штучки и положите на бумажную салфетку, чтобы весь жир стек.

Важно! Помните, не кидайте в масло очень много кусочков теста, ведь оно увеличивается в 2-3 раза.

5. Медово-сахарный сироп нужно будет сварить в небольшой кастрюльке, смешав все ингредиенты вместе. Кипятите 3-4 минуты.

Важно! Как только сладкая смесь закипит, вы увидите белую пенку, ее нужно будет убрать.

6. Теперь вылейте сироп на готовые жареные штучки. Вылепите горочку, можно шарики или большой огромный шар, елочку, тут уж ваш полет фантазии и украсьте шоколадной стружкой или кокосовой. Вау, какой вкусный, ароматный чак-чак к полднику, или к любому празднику, торжеству готов, а может вы такой делаете на вечеринку в виде десерта? 😛

Интересно! Можно делать заливку не сладкую, а соленую или например чесночную. Как вам такая идея? У меня такой вариант любит употреблять племянница.

Важно! Можно готовить вовсе без меда, на основе одного сахара, просто получится сладкая карамелизированная жидкость.

Важно! Что делать, если чак-чак засох? Ответ довольно простой, следуйте всем инструкциям и у вас никогда такой проблемы не возникнет. Чак-чак, тогда получится хрустящим и никогда не станет твердым. А вообще это возникает потому что, вы скорее всего в тесто добавили воду и замесили его не круто, а мягкой констистенции.

Конечно, если он стал твердым (если вы что-то сделали не так) и как тогда его смягчить, наверно никак уже, просто приготовить новый, а этот быстрее сгрызть.

Самый вкусный и легкий чак-чак

Такой торт приготовить своими руками очень просто и быстро, а главное этот вариант мало затратный в плане денег.

Чак-чак из кукурузных палочек и ирисок горкой

Конечно это подобие, аналог, но зато это тоже очень вкусненько, а главное быстро и легко приготовить без выпекания и заморочек. Не нужно обладать никами кулинарными хитростями и познаниями, чтобы приготовить это десерт. Главное запаситесь нужными продуктами по списку.

Нам понадобится:

палочки кукурузные — 200 г
ириски «Кис-кис» -0,5 кг
сливочное масло — 150-180 г

Способ приготовления:

1. Вскройте пачку кукурузных палочек, если палочки сильно крупные, то порежьте их на несколько частей ножом.

2. Затем уберите фантики с ирисок. К ним добавьте масло и растопите это все дело на плите.

Важно! Ставьте емкость с продуктами на самый маленький огонь. И не забывайте постоянно помешивать, иначе все подгорит. Мешайте до тех пор, пока не увидите равномерную однородную смесь.

3. После растворения ирисок, нужно сразу же палочки окунуть в этот сладкий раствор и перемешать. Незамедлительно все выложить на тарелку любой формы, так как ирисочная масса быстро застывает.

Важно! При помощи столовой ложки и рук утромбуйте палочки ближе друг к другу. Получится настоящий ленивый «Муравейник».

Такой торт порадует всю вашу семью, даже если и нет повода для кого-то важного события. Просто приготовьте его к чаю или любым дружеским посиделкам. 🙂

Вкусное лакомство из кукурузных палочек и сгущенки

Чтобы разнообразить сегодняшнюю заметку предлагаю вам сделать чак-чак в виде пирожных или печенья, использую этот простой, несложный легкий и один из самых вкусных вариантов видов.

Кстати, у кого есть дети можно совместно вместе с ними готовить эту лакомку. Главное смотрите, чтобы палочки не исчезли со стола прямо в животик. 🙂

Нам понадобится:

кукурузные палочки — 150 г
сливочное масло — 170 г
сгущенка вареная — 1 банка
орехи, кокосовая стружка для украшения

Способ приготовления:

1. Сгущенное молоко именно вареное, а не обычное взбейте со сливочным маслом при помощи миксера.

Важно! Если у вас нет миксера, то можно взбить венчиком вручную, это не критично, прсото уйдет намного больше времени на готовку.

2. Далее насыпьте в полученную пышную коричневую смесь палочки и тщательно перемешайте.

Важно! Палочки у меня использовались ванильные, поэтому вкус ванили будет проявляться, если у вас просто сладкие, можно добавить ваниль. Можно брать палочки с любым другим вкусом, на ваше усмотрение.

3. Дайте постоять минут пять в миске, для того, чтобы палки хорошо пропитались. А далее возьмите глубокую емкость оберните ее целлофановым мешочком или фольгой и высыпьте ингредиенты. Поставьте в холодильник для застывания, после получится тортик, если вы перевернете миску, а пакет (фольгу уберете).

4. Но поскольку мы готовим печенье, то нужно будет палочки поместить просто в большой мешок. И руками сформировать вот такую колбаску, батон можно сказать. Отправьте в морозильную камеру на полчаса, а дальше достаньте, уберите мешок.

5. И вот что получится, такой ароматный и интересный вариантик буквально за 5 минут готов к вашему столу. Разрежьте на кусочки. Украсьте ягодами, орехами или кокосовой стружкой.

Чак-чак соломкой, как хворост

Ну, а этот вариант похож чем то на хворост, кстати вы видели мою заметку на эту тему?! Очень советую заглянуть, в ней найдете очень классные и быстрые способы этой выпечки:

Нам понадобится:

яйцо — 4 шт.
соль — щепотка
мука общего назначения — 300-400 г
сахар — 140 г
растительное масло для фритюра — 450 мл

Способ приготовления:

1. Горкой насыпьте муку, так делали в старину, а сейчас делают профессионалы, шеф-повара. Влейте яйцо с солью. Примерно вот так, как показано:

2. Тесто получится крутое, так и должно быть, положите его прикрыв полотенцем в сторонку «отдыхать».

3. А после раскатайте в тонкий большущий круг, разрежьте на полоски-соломки, а потом их на тоненькие хворостиночки. Толщина должна быть всего лишь 2-3 см, так что придется постараться и как говорится попотеть.

Важно! Пока вы это делаете, возьмите марлю и смочите ее водой, положите в морозильную камеру.

4. Возьмите сковороду или кастрюлю налейте растительного масла и раскалите до предела. Жарьте пластики до приятного желтоватого оттенка, после снимите шумовкой. Время приготовления примерно 3-4 минуты. Все пожаренные кусочки нужно будет обмакнуть в полотенце, чтобы убрать всю лишнюю жидкость-жир.

Важно! Должно быть у кухонной утвари толстое дно, поэтому найдите именно такую посуду.

5. Сахарно-медовый сироп готовится таким образом, сахар смешайте с медом и поставьте на слабый огонь вариться. После закипания уберите пенку. Варите 2-3 минуты, после закипания.

6. Все кусочки окуните в сироп, а затем выложите их на ледяную марлю. Далее переверните тарелку, десерт легко выпадет. Дайте настояться сладкому блюду 1-2 суток в холодильнике. Приятного аппетита!

На этом у меня все, такая вот сладкая заметка получилась. Желаю вам вкуснх открытий и хорошего настроения и море позитива! До встречи, пока-пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Чак-чак в домашних условиях рецепт

Для меня чак-чак– это одно из сладких детских воспоминаний. Я познакомилась с ним очень давно на свадьбе у соседей дагестанцев. Помню, что было очень вкусно, сладко, но не приторно. И главное, если начинаешь пробовать чак-чак и он тебе по вкусу, остановиться уже невозможно. Ешь его, пока не закончится :)

Смешно, но когда я приготовила впервые чак-чак дома, мой муж произнес те же слова, что и я много лет назад на соседской свадьбе — «Оторваться нельзя, ешь и хочется». Вот мистика какая –то — и рецепт несложный, и удивить нас сладостями трудно, но занимает чак-чак свое особое место и в сердце, и в меню :)

Чак-чак –это знаменитая восточная сладость. Является национальным блюдом для башкирской и татарской кухни. Своим это блюдо считают и некоторые народности Дагестана, Узбекистана и Казахстана.

Что такое чак-чак? Если вкратце, – это кусочки яичного теста разной формы (именно формой и отличаются разновидности чак-чака), слегка обжаренные во фритюре. Далее они перемешиваются с сиропом (медовом, сахарно-медовом или сиропе с добавлением патоки).

Чтобы приготовить чак-чак, нам нужно :

Тесто для чак-чака:

Мука – 2 стакана (объем стакана -200 мл)
Яйцо – 2 шт.
Водка – 2 ст. л.
Соль – шепотка

Сироп для чак-чака:

Мед – 0,5 стакана
Сахар – 1/3 -1/2 стакана

Масло для фритюра – (берем рафинированное растительное) -300-500 мл

По желанию можно добавить обжаренные орехи, семечки или кунжут

Чак-чак в домашних условиях рецепт

Как видим, запомнить рецепт очень просто – тесто, как на яичную лапшу –на 1 яйцо берем 1 стакан муки и 1 соловую ложку водки.

Яйца взбиваем до однородности, добавляем соль и водку. Полученную смесь всыпаем в муку и замешиваем крутое тесто. Оно должно получиться плотным, но не жестким. К рукам не пристает, раскатывается достаточно легко. Встречала в интернете рецепты, когда предлагают белки и желтки взбивать отдельно, причем белки взбиваются в пену. Попробовала пару раз так делать, но возни намного больше, а разницы особой в тесте и в конечном результате я не заметила.
Готовое тесто заворачиваем в пленку или накрываем миской и даем «отдохнуть» 30-50 минут.
После этого, делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем, как на лапшу.
Даем чуть-чуть подсохнуть и нарезаем желаемой формой. Вот формой и отличаются разновидности чак-чака. Тесто может нарезаться в виде тонкой лапши, в виде шариков или квадратиков разного размера. Я нарезала квадратиками (именно с чак-чаком в виде квадратиков я впервые познакомилась , так его обычно и нарезаю). Главное, чтобы тесто не слипалось между собой при нарезке, но и не ломалось.
В казанок или сотейник наливаем масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем нарезанное тесто небольшими порциями(кусочки теста должны плавать в масле) и выдерживаем 1,5- 2,5 минут до легкого зарумянивания. Здесь, главное – не передержать тесто в масле.
Выкладываем обжаренное тесто шумовкой из казанка на бумажное полотенце или салфетки, чтобы стек лишний жир.
Оставляем заготовку для чак-чака для остывания, а сами будем варить медово сахарный сироп для заливки. Сложности в его приготовлении нет, но нужно соблюдать только одно правило – не переварить сахар с медом. В казанок или в сотейник выливаем мед и засыпаем сахар. Доводим смесь до кипения и на среднем огне, при постоянном помешивании выдерживаем несколько минут. Обычно я варю сироп ровно 3 минуты, более длительное уваривание не практикую – в готовом десерте застывший сироп прилипает к зубам, что не очень приятно
Смешиваем готовый сироп и хрустящие квадратики теста. При желании можно к тесту добавить слега обжаренные орехи, миндаль, тыквенные или подсолнечные семечки, а также – кунжут.
Формируем чак чак для застывания в любой форме — в виде горки на тарелке (тарелку и руки смазываем водой) . Можно выложить чак-чак на пищевую пленку и придать ему любую форму.
Готовый чак-чак нарезаем кусочками и подаем к чаю или кофе.

Попробуйте, чак-чак, приготовленный в домашних условиях с добавками по вашему вкусу. Вам точно понравится :)

Загрузка...

ruletov.net

Чак-чак рецепты приготовления с фото

Чак-чак — это восточное сладкое лакомство, которое готовят из теста и меда. Его считают своим национальным блюдом татары и башкиры. Десерт готовится достаточно просто, но несмотря на это, очень красиво смотрится на десертном столе. Они могут быть в виде шариков или жгутиков, вермишели или лапши.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 300 грамм;
яйца куриные – 3 шт.;
масло растительное – 400 миллилитров;
соль – небольшая щепотка;
молоко свежее – 6 столовых ложечек;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 6 ст. ложек;
вода, очищенная – 20 миллилитров;
жидкий мёд – 5 ст. ложечек.

Приготовление:

Муку нужно просеять параллельно с разрыхлителем, затем добавить сахар и соль.
В сдобу вбивают куриные яйца, вливают необходимое количество молока, заем аккуратно замешивают тесто и оставляют на тридцать пять минут.
Полученное тесто тщательно раскатывают в тонкий пласт, чтобы нарезать полосками.
Их длина должна составлять – три сантиметра, толщина – не менее 0,5 см.
В кастрюлю или сковороду для жарки влейте масло, накалите.
Кусочки теста нужно обжаривать во фритюре маленькими порциями.
Для приготовления одной полоски уходи не более двух минут.
Полученные заготовки кладут на полотенца бумажные, чтобы впиталось лишнее растительное масло.
Затем кусочки кладу в объемную кастрюлю.
В небольшой посуде смешивается вода и 5 столовых ложечек сахара.
Сироп не должен подгореть. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления чизкейка.
Добавьте мед, проварите на минимальном огне в течение десяти минут, постоянно помешивая.
Согласно рецепту, полученный сироп переливают в обжаренное тесто, выкладывают на доску.
Десерт отправляют в холод до остывания.

Чак-чак с фото

Ингредиенты:

мёд жидкий – 100 миллилитров;
мука, просеянная – 400 грамм;
яйца – 3 шт.;
сахар – 60 грамм;
вода – 10 миллилитров;
масло сливочное – 1 чайная ложечка;
растительное масло – 400 миллилитров;
соль – маленькая щепотка;
сода – понадобится на кончике ножа.

Приготовление:

Вначале необходимо взбить куриные яйца, добавить соду и соль в питательный десерт.
Затем нужно растопить масло сливочное, добавить к яйцам.
Всыпьте муку, замесите эластичное тесто.
Полученное тесто заворачивают в пакет, оставляют на один час.
Сдоба раскатывается скалкой толщиной в пять миллиметров, затем нарезать на подушечки, имеющие квадратную форму.
Масло накалите в сковороде, обжарьте до золотистого цвета.
Десерт вытаскивать шумовкой, отправляя на дуршлаг.
Охладить.
Сварить сироп.
Для этого нужно: смешать сахар с водой, отправить на огонь.
Когда смесь закипит, добавьте нектар пчелиный.
Заготовку из теста можно полить полученным сиропом, слепить красивую и привлекательную горку.

Чак-чак в домашних условиях

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
растопленное сливочное масло – 1 ч. ложка;
просеянная пшеничная мука – 2 стакана;
сода – щепотка;
соль – щепотка.

Ингредиенты для сиропа:

сахар – 100 г;
мед – 60 г;
вода – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Взбить яйца с помощью миксера.
Во время взбивания постепенно добавить в яичную массу соль, соду и растопленное сливочное масло.
Частями добавить в будущее тесто просеянную муку.
Продолжить взбивать.
Замесить мягкое тесто и накрыть его слегка влажным полотенцем.
Оставить на 1 час в таком виде.
Раскатать тесто слоем около 5 мм и нарезать его неширокой соломкой.
Эту соломку можно скатать в жгутики, после чего слегка подсушить и нарезать кусочками по 1-1,5 см.
Готовить сладкое юблюдо нужно в кипящем подсолнечном масле, пока тесто не приобретет золотистый цвет.
Достать поджаренные кусочки из масла с помощью шумовки.
Выложить все в дуршлаг (лишнее масло стечет) и остудить.
Для приготовления сиропа растопить в воде сахар, чтобы он полностью растворился.
Когда вода вскипит, добавить мед.
Смешать готовый сироп с соломкой и слепить горку.

С молоком

Самым правильным рецептом считается тот, который не содержит никаких добавок и допускает лишь использование орехов для украшения готового лакомства.

Ингредиенты для теста:

пшеничная мука – около 500 г;
яйца – 4 шт.;
кипяченое молоко – 3 ст. ложки;
сливочное масло – 30 г;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 0,5 ч. ложки.

Ингредиенты для медовой карамели:

мед – 300 г;
сахар – 200 г.

Приготовление:

Растереть яйца с солью и сахаром.
В отдельную миску насыпать горкой просеянную муку.
Сделать в горке углубление посередине и в эту ямку вылить молоко.
Добавить туда же растопленное сливочное масло и яичную массу.
Замесить тесто так, чтобы оно стало мягким, но не слишком липким.
Если оно получается тугим, можно добавить в него немного молока.
Разделить готовое тесто на кусочки (вес каждого — около 100 г).
Раскатать колбаски толщиной в 0,5 см.
Нарезать их и сформировать шарики или цилиндры длиной от 0,5 до 5 см.
Раскалить в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло.
Положить в него нарезанное кусочками тесто и обжарить его до появления золотистого цвета.
Постоянно перемешивать кусочки при обжаривании.
Готовое тесто выложить на бумажное полотенце или сито и дать жиру стечь.
Для приготовления медовой карамели растопить мед.
Добавить в жидкую массу сахар.
Медленно помешивать карамель, пока сахар полностью не растворится.
Чтобы проверить готовность заливки, нужно взять на спичку каплю продукта.
Если стекающая струйка остывает и делается ломкой, значит, кипячение можно прекратить.
Прожаренные кусочки чак-чака выложить в глубокую емкость и залить карамелью.
Все перемешать и переложить массу на тарелку.
Руками, смоченными в воде, придать ей желаемую форму.
Подождать, пока торт остынет и затвердеет.

Чак-чак вкусный

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
растопленное сливочное масло – 1 ч. ложка;
просеянная пшеничная мука – 2 стакана;
сахар – 100 г;
мед – 60 г;
вода – 1 ст. ложка.

Для теста нам понадобится:

Мука,
яйца,
водка,
соль.

Приготовление:

Все эти ингредиенты перемешиваем между собой.
Подготовленное тесто нужно накрыть блюдом.
Убираем на время, примерно на 30 минут, чтобы оно настоялось и набухло.
Когда наше тесто подошло, делим его на три равные части.
Теперь каждую часть тонко раскатаем, но не более 2 мм.
Нарежьте ножом полоски, шириной около двух сантиметров.
Далее нам нужно взять полосочку и нарезать, как лапшу (поперек), по ширине примерно три миллиметра.
Разделить лапшу между собой, когда нарежете.
Берем поднос.
Ложем на него полотенец (для того, чтобы лапша не прилипла).
Выкладываем лапшу на полотенец.
Ставим на плиту казан и греем масло.
Закладываем в масло лапшу (понемногу) и готовим, обжаривая.
Постоянно перемешивайте, когда готовите.
Когда лапша будет готова, она приобретет кремовый оттенок.
Готовую лапшу выкладываем на какое-нибудь ситечко, чтобы сошло лишнее масло.
Берем сковородку и на маленьком огне расплавим мед с сахаром.
Периодически перемешиваем.
После того, как сахар растопился, убираем сковородку с плиты.
Заливаем приготовленной сладко — медовой массой лапшу.
Все аккуратно смешать, старайтесь не поломать.
Выкладывайте готовый «Чак-чак» на тарелку (руки должны быть мокрые).
Чтобы не было пустоты, немножко придавите.
Наше восточное лакомство готово.
Подавайте к столу.

Желаем приятного чаепития!

С мёдом

Ингредиенты:

Десертная ложка обычного сахара.
Просеянная мука 500 грамм,
Свежее молоко 70 гр.,
Яйцо 5-6 штук.
Подсолнечное масло

Для сиропа:

Цветочный мед 4 ложки; сахар в количестве 4 ложек;
Совсем немного воды питьевой.

Приготовление:

Для приготовления необходимо все вышеперечисленные ингредиенты подогреть на небольшом огне.
Далее стоит все помешивать и в итоге получиться густой сироп.необходимо первоначально все крупные яйца разбить в глубокую миску.
Такая миска позволит удобно и качественно в дальнейшем взбить яйца, что делается с помощью современного миксера на больших оборотах.
Когда получается однородная масса, отправляем дополнительные ингредиенты, а это соль, сахар, молоко и мука.
После того как все ингредиенты будут перемешаны, должно получиться мягкое тесто, которое в дальнейшем не будет прилипать к рукам.
Для этого в домашних условиях в конце замеса немного по чуть чуть добавлять муку.
Формируем будущий десерт чтобы он получился красивым нежным и ровным. Необходимо придерживаться некоторых правил для формирования основы.
Для этого необходимо использовать полиэтиленовый мешок, чтобы приготовить тесто.
В него стоит отправить замешанное тесто и отправить в морозильную камеру.
Времени понадобиться примерно четверть 60 минут.
Такая манипуляция позволит в результате получить тесто, которое будет поддаваться формированию, и будет довольно тугим.
Для того чтобы формировать тесто для будущего чак-чака, необходимо использовать разделочную доску.
Для того чтобы тесто не прилипало к доске, стоит его осыпать мукой.
Причем осыпать стоит довольно обильно.
Итак, берем небольшой кусочек готового теста, которое предварительно будет лежать в морозильнике.
Далее из этого теста необходимо сформировать длинную и узкую колбаску, а далее раскатать.
Из раскатанной основы стоит нарезать тоненькие полосочки, которые в дальнейшем разрезаем на квадратики размером примерно сантиметр на сантиметр.
Как ни странно, но формировать тесто можно и другим способом.
Можно делать тоненькую колбаску и аккуратно разрезать ее на небольшие брусочки.
По словам тех, кто постоянно готовит это блюдо, можно для приготовления ровненьких брусочков использовать мясорубку.
Теперь, когда основа из теста сформирована в небольшие квадратики, можно приступать к обжариванию блюда, чтобы в итоге приготовить вкусное лакомство.
Для этого необходимо использовать удобную и не сильно глубокую посуду.
В частности, по словам специалистов, для обжарки теста во фритюре, стоит использовать не глубокую, но не широкую посуду.
Например, можно использовать узкий казан или же стандартную утятницу.
Ставим посуду для обжарки на огонь и налить в нее подсолнечное масло.
Оно должно не иметь никакого запаха.
Теперь необходимо немного подождать, чтобы масло хорошо разогрелось.
Причем оно должно дойти до такой температуры, чтобы от масла пошел легкий дымок.
Теперь можно заготовки из теста опускать в масло.
Необходимо брать такое количество, чтобы заготовкам хватило место, и оно не слипалось друг с другом.
Далее обжариваем основу до появления небольшого румянца.
Для того чтобы все обжаривалось равномерно, стоит использовать шумовку, которой постоянно масло с тестом необходимо помешивать.
Готовый обжаренный продукт достаем и выкладываем на тарелку.Таким образом, необходимо обжарить всю основу из теста.
Совсем немного воды питьевой.
Для приготовления необходимо все вышеперечисленные ингредиенты подогреть на небольшом огне.
Далее стоит все помешивать и в итоге получиться густой сироп.
Когда основа готова и вся обжарена, ее необходимо отправить на дуршлаг, для того чтобы с основы стекло все масло.
Понадобиться всего несколько минут.
Далее, основу из теста обжаренную стоит выложить на тарелку горкой.
Густую, приготовленную заранее заправку, стоит использовать для заливки на горку.
При этом скупиться на заливку не стоит.
В принципе десерт готов.
Как подавать готовое блюдо когда блюдо немного постоит и приобретет лощёный вид, его можно подавать на стол.
Для этого можно разрезать его на небольшие кусочки, а можно поставить готовым блюдом на стол и разрезать его перед присутствующими.
Можно для качественного украшения блюда использовать различные сухофрукты и орехи.

Чак-чак в домашних условиях

Для приготовления:

5 яиц,
4 стакана муки (по 250 мл. каждый),
1/2 стакана молока (примерно 125 мл.),
2 ложки сахара (чайные),
1/2 чайной ложки соли.

А для сиропа:

примерно 350 гр. меда
и 250 гр. сахара.

Приготовление:

Выбить в стакан яичную массу, добавить сахар, потом соль, половинку стакана молока, далее муку.
Муку добавлять столько, чтобы получилось мягкое тесто, как у пельменей.
Получившееся тесто выложить в чашу, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
После этого раскатать тесто тонким слоем и нарезать узкие жгутики, а сами жгутики нарезать тонкими шариками.
Получившиеся шарики обжарить на фритюрнице, предварительно намазанной маслом.
Обжаривать надо небольшими порциями, дабы тесто плавало в масле свободно.
После обжарки шариков, переложить их в глубокую посудину.

Как приготовить сироп:

Подогреть мед в кастрюле, на среднем огне и, постепенно помешивая, посыпать сахаром.
Надо держать на огне и помешивать пока сахар полностью не растворится.
Готовый сироп в горячем виде залить к шарикам и аккуратно помешать.
Последний штрих – переложить чак-
чак на плоское блюдо и сформировать руками пирамиду.

Приятного аппетита!

Хрустящий чак-чак

Ингредиенты:

Мука — 300-450 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Водка — 3 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 150 Грамм
Мед — 100-120 Миллилитров
Масло растительное — 500 Миллилитров (для фритюра)

Приготовление:

Для начала отделите белки от желтков и взбейте их с помощью миксера в пену.
В пену добавьте желтки и снова взбейте миксером.
Далее добавьте водку (ее можно заменить чайной ложкой разрыхлителя и тремя столовыми ложками молока).
Добавьте столовую ложку сахара и соль, снова смешайте миксером.
Далее порциями добавьте просеянную муку и замесите тесто,чтобы оно получилось достаточно густым.
Готовое тесто замесите и накройте влажным полотенцем примерно на полчаса
Далее раскатайте тесто толщиной примерно 3-5 мм и разрежьте его на полоски (можете воспользоваться ножом).
Выложите нарезанные полоски в сито и встряхните, чтобы убрать излишки муки.
Обжарьте нарезанное тесто во фритюрнице, разогрев ее до необходимой температуры (примерно 175 градусов, чтобы тесто в течение 1 минуты стало золотистым).
Готовые палочки выложите на бумажное полотенце.
Приготовьте сироп: смешайте 150 грамм сахара с медом и поставьте смесь на огонь, чтобы сахар растворился.
Не кипятите сахарную смесь, только хорошо прогрейте ее.
Смешайте палочки из теста с сиропом и выложите их в форме горки на предварительно смоченные водой тарелки (руки тоже желательно смочить водой, чтобы масса не прилипала).
Отправьте готовый десерт в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!

По-татарски

Ингредиенты:

500 грамм муки,
1 ложка водки или спирта,
6 яиц,
1 литр масла подсолнечного для обжарки,
200 грамм сахара,
1,5 стакана меда,
450 грамм орехов,

Рецепт приготовления:

Разбейте все яйца в отдельную емкость, добавьте к ним ложку водки или спирта и тщательно смешайте все содержимое при помощи венчика.
В отдельную емкость несколько раз просейте муку, а другой раз просейте ее на поверхность стола.
В муке сделайте небольшое углубление и очень медленно перелейте в него все взбитые яйца небольшими порциями.
Теперь нужно замесить достаточно крутое тесто.
Приготовленное тесто скатайте в однородный шар, сверху накройте полотенцем либо же миской, в которой вы замешивали тесто.
Оставьте тесто отдыхать в таком виде на протяжении двадцати минут.
По истечению этого времени отрежьте от приготовленного теста небольшой кусочек, а все остальное тесто снова накройте миской.
Кусочек теста раскатайте в достаточно тонкий пласт толщиной не больше одного миллиметра.
Все раскатанное тесто аккуратно переложите и на некоторое время оставьте его, чтобы тесто могло немного подсохнуть.
А пока у вас будет подсушиваться тесто, вылейте в казан один литр готового подсолнечного масла и поставьте подогреваться на огонь.
Немного подсушенное тесто на полотенце и при помощи ножа порежьте его на полоски шириной не больше шести сантиметров, затем их необходимо сложить друг на друга и порежьте в форме домашней лапши.
Все порезанное тесто необходимо обжарить в разогретом масле в глубоком казане.
Обжаривать лучше небольшими порциями до образования легкого золотистого цвета.
Всю готовую лапшу переложите на бумажные полотенца, чтобы из нее вышли все излишки жира.
Для приготовления медово-карамельной заливки в чистый казан добавьте мед и весь сахар, который был указан в рецепте.
Все содержимое на слабом огне доведите до кипения и продолжайте варить еще несколько минут.
В полученную сахарно-медовую массу добавьте немного грецких орехов, чтобы потом украсить ими приготовленный торт.
Добавьте орехи в обжаренную лапшу, которые нужно предварительно поломать небольшими кусочками.
Поверх обжаренной лапши вылейте все содержимое казана, хорошенько перемешайте ложкой или лопаткой.
Тарелку, на которую вы будете выкладывать торт смочите небольшим количеством воды, также отдельно приготовьте емкость с водой для смачивания рук, когда вы будете формировать торт.
Всю приготовленную массу переложите на тарелку немного прессуя обеими руками, но не очень сильно, чтобы ваш торт не был слишком плотным.
По желанию чак-чак вы можете сделать любой формы: квадратной, круглой, прямоугольной или другой, как вам больше понравится.
Обжаренное тесто нужно сформировать очень быстро до того момента, пока он не застыл.
Остывшие изделия украсьте орехами и порежьте на порционные куски.

С медом

Ингредиенты:

220 грамм муки,
1 ложка масла сливочного,
1 яйцо,
20 грамм сахара,
щепотка соли,
масло растительное для обжарки,

Для приготовления заливки:

3 ложки сахара,
5 ложек меда,

Рецепт приготовления:

В отдельную чистую емкость разбейте одно яйцо, добавьте сахар и масло сливочное.
Перед добавлением масло сливочное нужно немного размягчить немного его подогрев.
Масло, сахар и яйцо нужно тщательно взбить до образования однородной смеси.
Все указанные ингредиенты лучше взбивать не венчиком, а обычной вилкой.
Добавьте небольшое количество муки и продолжайте все время помешивать.
После того как тесто будет довольно плотным, вы можете начать мять его своими руками, время от времени понемногу подсыпая муку.
По своей консистенции приготовленное тесто должно напоминать мягкий пластилин.
Полученное тесто раскатайте в лепешку, толщина которой не должна превышать пяти миллиметров и порежьте его на полоски, которые по своей ширине должны быть примерно равными толщине самой лепешки.
То есть не больше пяти миллиметров.
Каждую порезанную полоску немного обваляйте в муке, чтобы при дальнейшей их нарезке они не начали склеиваться.
Полоски теста порежьте на небольшие кубики.
Небольшими порциями выложите кубики теста в предварительно разогретое масло подсолнечное.
Обжаривайте кубики теста в разогретом масле до образования золотистого цвета.
Все обжаренные шарики теста аккуратно переложите на бумажное полотенце, чтобы полностью удалить все излишки жира.
Домашний рецепт подразумевает приготовление медовой заливки.
Вы можете приготовить ее во время обжаривания теста, если же у вас пока нет опыта, тогда лучше по отдельности выполнять два этих процесса.
Мед растопите в подходящей емкости и добавьте в него весь сахар.
Варите мед с сахаром на тихом огне, в это время нужно все время следить за медом, чтобы он убежал и начал сильно кипеть.
Сахар с медом нужно варить до того времени, когда он начнет стекать из ложки в виде струйки, которая после остывания будет ломкой.
Половину порции медового сиропа необходимо аккуратно вылить в чак-чак.
Все содержимое перемешайте при помощи ложки.
Выложите на большое плоское блюдо в виде горки и сверху равномерно полейте всем оставшимся сиропом.
Прежде чем добавлять медовый сироп, блюдо вы можете посыпать медом, маком или изюмом.
Если вы хотите подать вкусное изделие к детскому празднику, то можно украсить его разноцветными леденцами.
Но и без добавок этот восточный десерт очень вкусен.

С орехами

Ингредиенты:

300 грамм муки,
0,5 стакана сахара,
2 яйца,
любые орехи по вкусу,
0,5 стакана любого меда без горчинки,
растительное масло,

Рецепт приготовления:

В неглубокой миске взбейте все яйца с одной щепоткой соли.
После чего венчик нужно убрать и добавить ко взбитым яйцам муку небольшими порциями, замесите тесто, но чтобы оно было не очень крутым, сверху накройте его салфеткой и в таком виде оставьте примерно на 20 минут.
Отрывайте от теста небольшие кусочки и сверните их в жгутики.
Небольшой казан поставьте на средний огонь, налейте в него меньше половины растительного масла.
Приготовленные колбаски порежьте на кусочки небольшого размера, маленькими порциями выкладывайте в казан с разогретым маслом.
Когда тесто хорошо подрумяниться, вытащите его при помощи обычной шумовки, после чего переложите его в сито, чтобы с него стекло все лишнее масло.
В самом конце переложите его на бумажное полотенце.
А пока с обжаренного теста будет стекать все масло, в отдельной кастрюльке смешайте сахар с медом и поставьте все содержимое растапливаться на плиту все время помешивая лопаткой или ложкой.
Когда сахар в сиропе полностью растопиться емкость можно снять с огня.
Обжаренную тесто нужно переложить в глубокую миску и сверху залить еще не остывшим медово-сахарным сиропом.
Хорошенько перемешайте все содержимое и можете выкладывать его на блюдо как вам вздумается.
Постарайтесь действовать как можно быстрее, пока сироп полностью не загустел.
Верх приготовленного торта по желанию вы можете украсить цветными леденцами или измельченными орехами и на некоторое время оставьте чак-чак полностью застывать.

По башкирски

Ингредиенты:

3 яйца,
1 ложка растопленного масла сливочного,
400 грамм муки,
щепотка соды,

Для приготовления сиропа:

70 грамм меда,
100 грамм сахара,
1 ложка воды,

Рецепт приготовления:

В отдельной емкости нужно взбить яйца со щепоткой соли, добавить растопленное масло сливочное, щепотку соды и всю предварительно просеянную муку.
Из всех ингредиентов нужно замесить мягкое тесто, сверху накройте немного влажным полотенцем и дать тесту настояться в течение одного часа.
По истечению этого времени тесто раскатайте в тонкий слой не больше пяти миллиметров и при помощи ножа порежьте его соломкой также не толще пяти миллиметров.
По желанию соломку вы можете скатать в небольшие жгутики, дайте им некоторое время подсохнуть при комнатной температуре и порежьте на кусочки не шире 1,5 сантиметров.
Обжаривайте порезанное тесто небольшими порциями в разогретом масле подсолнечном до получения легкого золотистого цвета.
Из горячего масла достаньте обжаренное тесто при помощи шумовки и переложите на дуршлаг, немного остудите.
Теперь давайте приготовим сироп, для этого сахар растопите вместе с водой до окончательного растворения сахара, когда жидкость закипит, добавьте в нее мед.
В глубокой миске смешайте с обжаренными соломками и слепите все одержимое в виде горки.
Готовому тесту можно придать любую форму в виде пирамиды или конуса.

Со сгущенкой

Ингредиенты:

450 грамм муки,
масло подсолнечное для обжарки,
1,5 стакана воды,
3 яйца,
200 грамм сгущенки,
½ чайной ложки соды,
6 ложек сахара,
щепотка соли,

Рецепт приготовления:

В отдельной емкости взбейте яйца с добавлением сахара, добавьте щепотку соли, соду и разбавьте водой, в самом конце добавьте муку.
Постарайтесь замесить достаточно крутое тесто, которое не должно прилипать к рукам.
Тесто раскатайте толщиной примерно до пяти миллиметров и порежьте его на полосы шириной не больше 1,5 сантиметров.
Каждую порезанную полоску скатайте небольшой жгут и порежьте его кусочками не больше одного сантиметра.
Масло подсолнечное разогрейте и выложите в него небольшими порциями кусочки порезанного теста и обжаривайте их до полной готовности.
Обжаренную лапшу аккуратно вытащите при помощи шумовки, переложите на сито и подождите, пока стечет все лишнее масло, все кусочки теста остудите.
Влейте молоко, сгущенное в остывшую лапшу и хорошенько перемешайте все содержимое.
Приготовленное блюдо оставьте на один час хорошо пропитаться.

Без яиц

Ингредиенты:

430 грамм муки,
200 миллиграмм сметаны,
60 грамм меда,
160 грамм грецких орехов,
125 грамм сахара,
100 миллиграмм воды,
масло подсолнечное,

Рецепт приготовления:

В свободную емкость необходимо налить всю сметану, в эту же емкость небольшими порциями добавьте предварительно просеянную муку и тщательно смешайте при помощи ложки.
Муку постарайтесь добавлять постепенно маленькими порциями, чтобы в массе не было комочков. Смешивайте тесто вручную до того момента, пока оно полностью не станет эластичным.
Чтобы у вас получился рецепт теста на чак-чак, нужно использовать сметану низкой жирности или обезжиренную сметану.
Очищенные орехи нужно переложить на разделочную доску и при помощи ножа порежьте их на кусочки небольшого размера, переложите все содержимое в отдельную емкость.
Теперь нужно подготовить мед, который нужен для приготовления специальной заливки.
Если мед засахарился, то его нужно предварительно растопить, после чего дайте ему немного остыть.
Сахар насыпьте в свободную небольшую кастрюлю и залейте его подогретой водой.
Два этих ингредиента смешайте между собой при помощи ложки.
На среднем огне все содержимое доведите до кипения.
В воду добавьте весь сахар и перемешайте, чтобы он мог раствориться.
Когда сахар окончательно раствориться, а сироп станет густым и тягучим, конфорку необходимо выключить и остудить все содержимое.
В остывший сироп добавьте мед, а также добавьте измельченные орехи.
При помощи ложки смешайте все эти ингредиенты до получения однородной смеси.
Из теста приготовьте основу для будущего блюда, для этого на кухонный стол, тесто переложите из миски и вымешайте его руками.
При помощи ножа порежьте тесто на тонкие валики, после чего порежьте его на кусочки размером не больше шести миллиметров.
В глубокий казан налейте масло подсолнечное, чтобы тесто могло обжариваться во фритюре и поставьте его на средний огонь.
Когда масло начнет понемногу пузыриться очень аккуратно переложите в масло немного кусочков теста.
Обжаривайте их все время помешивая шумовкой до получения золотистого цвета.
Обжариваются они не больше четырех минут.
Обжаренное тесто достаньте при помощи шумовки и выложите его на бумажное полотенце или на салфетки для того, чтобы впитался весь лишний жир.
Когда обжаренное тесто немного остынет, переложите их в глубокую емкость и сверху полейте медовой заливкой.
С помощью лопатки смешайте все содержимое, чтобы заливка могла равномерно распространиться по всему тесту.
Переложите тесто с заливкой на плоское блюдо и при помощи рук сформируйте небольшую горку.
Подождите, пока заливка полностью впитается в тесто и можете подавать готовый десерт к столу.

Чак-чак рецепт с фото

Ингредиенты:

500 г муки,
5 яиц,
50 мл молока,
1 ч.л. соли и столько же сахара.
100 г сахара
300 г меда.

Приготовление:

Разобьем 5 яиц и перемешаем их с молоком.
Муку просеем и сделаем в ней углубление — туда необходимо будет влить яйца, которые мы смешали с молоком.
Добавим сахар с солью, замесим крутое тесто и отправим в холодильник минут на 30-40.
Достанем тесто из холодильника и раскатаем из него пласт толщиной не более 1 сантиметра.
Нарежем тесто вдоль на полоски шириной 2 сантиметра и формируем брусочки.
В разогретое на сковороде масло опустим нашу «лапшу» и обжарим до золотистого теста.
Готовые брусочки выложим на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
Далее приготовим карамель.
Мед и сахар поместим в небольшую кастрюлю и проварим на медленном огне до получения однородной массы.
Последний штрих — зальем «лапшу» карамелью и хорошо перемешаем, чтобы десерт пропитался.
Украсим орехами и подадим к столу.

Чак-чак с молоком

Для приготовления:

5 яиц,
4 стакана муки (по 250 мл. каждый),
1/2 стакана молока (примерно 125 мл.),
2 ложки сахара (чайные),
1/2 чайной ложки соли.

А для сиропа:

примерно 350 гр. меда
и 250 гр. сахара.

Приготовление:

Выбить в стакан яичную массу, добавить сахар, потом соль, половинку стакана молока, далее муку. Муку добавлять столько, чтобы получилось мягкое тесто, как у пельменей.
Получившееся тесто выложить в чашу, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
После этого раскатать тесто тонким слоем и нарезать узкие жгутики, а сами жгутики нарезать тонкими шариками.
Получившиеся шарики обжарить на фритюрнице, предварительно намазанной маслом.
Обжаривать надо небольшими порциями, дабы тесто плавало в масле свободно.
После обжарки шариков, переложить их в глубокую посудину.

Как приготовить сироп:

Подогреть мед в кастрюле, на среднем огне и, постепенно помешивая, посыпать сахаром.
Надо держать на огне и помешивать пока сахар полностью не растворится.
Готовый сироп в горячем виде залить к шарикам и аккуратно помешать.
Последний штрих – переложить чак-чак на плоское блюдо и сформировать руками пирамиду.

Приятного аппетита!

Печенья чак-чак

Ингредиенты:

Для теста:

яйцо куриное – 3 шт.
мука пшеничная – 300 гр.
водка – 30 гр.
соль – 5 гр.
жир для жарки, предварительно растопленный – 0,5 кг.

Для сиропа:

сахар-песок – 40 гр.
мед – 50 гр.

Приготовление:

Заранее приготовьте все ингредиенты и посуду, в которой будут вариться заготовки для сладкого изделия.
Лучше, если это будет глубокая сковорода или миска с тефлоновым покрытием.
Отделите белки от желтков.
Миксером взбейте белки в крепкую пену.
Добавьте растертые вилкой желтки и опять взбейте.
Затем в смесь аккуратно влейте водку, тщательно перемешайте.
Посолите и добавьте заранее просеянную муку, которая насытилась кислородом. Так можно добиться воздушности.
Замесите крутое тесто.
На некоторое время (около 15 минут) оставьте его, пусть поднимется.
Тем временем подготовьте сироп.
Смешайте сахар-песок и мед, поставьте на огонь, эта смесь должна свариться.
Разогрейте жир для жарки.
Он должен быть заранее подготовлен.
Оставьте его томиться на медленном огне.
Когда тесто постояло, можно приступать к его разделке.
Припылите мукой доску и скалку, это не даст приставать тесту.
Отрывая небольшие куски, раскатывайте их в жгуты.
Из них делают либо палочки, либо фасолинки, либо шарики.
Чтобы они не приставали к доске, их также следует припыливать мукой.
Следующий шаг – это варка заготовок.
Осторожно их опускают и шумовкой вынимают тогда, когда они подрумянятся в жиру.
Классический рецепт советует перемешивать веселкой во время жарки, чтобы добиться равномерного цвета.
Выкладывайте заготовки на блюдо.
Когда все проварится, то полейте сверху сиропом и сформируйте горку.
Через несколько минут блюдо остынет окончательно и его можно подавать.

С мёдом

Для теста понадобится:

4 яйца;
3 ст. л. молока;
6 ст. л. сахара;
4 ст.л. меда;
1 ч.л. соли;
2 стакана муки.

Приготовление:

Для приготовления теста выбиваем яйца и взбиваем по отдельности желтки и белки.
Рецепт может указывать на 3 или 4 яйца, все зависит от размеров самого яйца.
Крупных яиц с большим желтком вполне достаточно и три, средних или небольших – лучше взять четыре.
Белки смешиваются с одной чайной ложкой соли либо лимонного сока.
Это позволит легче взбить их.
Одна ложка сахара добавляется к желткам и растирается.
После получения однородной смеси в обеих емкостях желтки вводятся в белки с постепенным помешиванием.
Рецепт указывает на 2 стакана муки.
В зависимости от размера яиц количество муки может быть различным.
Смело можно всыпать сразу один стакан, второй досыпать постепенно помешивая.
В итоге тесто берет от 2 до 3 стаканов муки.
Тесто не должно быть липким.
Если нажать на него пальцем, след сам не затянется, но и тесто на пальце не остается.
Это свидетельство того, что тесто готово.
Далее тесту необходимо дать устоятся, от 15 до 30 минут, потом разделить на одинаковые полосы.
В домашних условиях это выполняется на досточке либо на мясорубке со специальной насадкой.
Следует помнить, что во время приготовления палочки увеличиваются в размере, потому делить тесто нужно на меньшие кусочки.
В не эмалированной кастрюле или казане необходимо разогреть масло.
Необходимо палочки обжарить.
Если мед слишком жидкий, можно не добавлять воду.
Смесь нельзя кипятить, только прогреть и смешать до однородной массы.
Если используется вода, сперва нужно растворить 5 ложек сахара в небольшом количестве воды и только после этого добавить мед.
Слишком густой мед требует легкого прогревания, в него можно не добавлять сахара, лишь немного воды.

Чак-чак рецепт пошагово

Ингредиенты:

соль;
4 яйца;
300-400 грамм муки;
150 грамм сахара;
300-400 миллилитров растительного масла.

Приготовление:

Сперва для десерта необходимо замесить тесто.
Яйца смешиваются с щепоткой соли, постепенно вводится мука.
После того, как тесто станет достаточно крутым, его откладывают в сторону на 20-30 минут.
Чтобы приготовить блюдо, заранее стоит запастись марлей. Ее нужно смочить в воде и убрать в морозильник.
Отдохнувшее тесто раскатывают в пласт толщиной в 2 миллиметра.
При помощи острого ножа тесто аккуратно разрезается на отдельные полосы.
Следующий этап весьма длительный и кропотливый – каждую отдельную полоску необходимо нарезать таким образом, чтобы получились маленькие брусочки.
Растительное масло нагревается в сотейнике либо кастрюле с толстым дном.
В масло отправляются брусочки теста и слегка обжариваются.
Каждая запущенная партия жарится в среднем две-три минуты.
Тесто не должно подгорать или становиться коричневого цвета.
Вынутые кусочки теста раскладываются на бумажном полотенце для того, чтобы с них стекли излишки масла.
Сахар смешивается с медом и ставится на огонь.
Доводится смесь до кипения, после чего немного варится.
Полученный сироп смешивается с тестом и тщательно перемешивается.
Подготовленную марлю расстилают на блюде или глубокой тарелку. Тесто с сиропом быстро выкладывается на марлю.
Поверх десерт накрывается тарелкой, которая плотно прижимается.
После этого конструкция переворачивается, марля снимается.
Приготовленный в домашних условиях десерт по-татарски может быть абсолютно любой формы, которую ему можно придать при помощи смоченной в воде марли.

Чак-чак с мёдом по татарски

Ингредиенты:

Яйца — 4 Штуки
Соль — 1 Щепотка
Мука — 300-400 Грамм
Мед — 150 Грамм
Сахар — 150 Грамм
Растительное масло — 300-400 Миллилитров

Приготовление:

Для начала нужно замесить тесто. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления пахлавы.
Соединить яйца со щепоткой соли и постепенно вводить муку.
Когда тесто станет довольно крутым, его нужно отложить в сторону примерно на 20 минут.
Для приготовления этого блюда также понадобится марля.
Ее необходимо намочить и отправить в морозильник.
Когда тесто немного «отдохнуло» его можно раскатать.
Толщина его должна быть около 2 мм.
Острым ножом аккуратно разрезать тесто на полоски.
Затем довольно длительный и кропотливый процесс — каждую полосочку нужно нарезать так, чтобы получились небольшие брусочки.
В кастрюле с толстым дном или сотейнике нагреть растительное масло (оно должно быть раскаленное).
Поочередно отправлять туда брусочки теста, слегка обжаривая.
Каждая партия будет жариться около 3 минут, не более того.
Тесто не должно гореть и становиться коричневым.
Далее обжаренные брусочки следует выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать остатки масла.
Соединить сахар с медом и отправить на огонь.
Довести до кипения и немного проварить сироп.
Готовый сироп соединить с тестом и тщательно перемешать.
Подготовленной заранее марлей застелить глубокую тарелку или блюдо.
Быстро выложить тесто с сиропом.
Сверху накрыть тарелкой и плотно прижать.
Затем конструкцию перевернуть и аккуратно снять марлю.
Блюдо может быть абсолютно любой формы.
Сделать это можно с помощью той же марли, снова смочив ее.
Самое сложное — это дать возможность блюдо постоять 2 дня, а затем начать дегустацию.

Приятного аппетита!

desertikdoma.ru

рецепт в домашних условиях с фото пошагово

Восточный торт чак-чак удивляет не только своим вкусом. Для его приготовления в домашних условиях нужен минимум простейших ингредиентов. В статье вы найдете несколько рецептов с фото, с помощью которых вы сможете правильно приготовить чак-чак.

Общая информация

Приготовить чак чак дома не составит никакого труда. Сейчас используется не один пошаговый рецепт угощения. В основе блюда – тесто из пшеничной муки. А вот в качестве заливки может выступать густая масса с сахарным сиропом, медом или со сгущенкой.

Украшать блюдо можно по-разному, поэтому на фото и видео десерт может выглядеть неодинаково. Например, некоторые тесто режут на крупные полоски, другие придают ему форму шариков. Можно уложить колбаски горкой либо слепить из орешков оригинальную фигуру: в виде сердца, пирамиды, замка.

Что касается калорийности, то стоит помнить, что блюдо отнюдь не диетическое. В одной порции содержится 310 кКал, жиров – 7,5 г, белков – 7,4 г, углеводов – 52 г. Не стоит злоупотреблять этой вкуснятиной, но иногда порадовать себя и своих близких таким угощением можно.

Советы

Знающие толк в кулинарном мастерстве люди рекомендуют делать очень мягкое тесто: тогда получится чак-чак, который буквально тает во рту. Если замесить более крутое тесто, его будет легче катать и резать, но десерт не выйдет «воздушным» и нежным.

Заливкой могут служить разные продукты: сахарный сироп для чак-чак, сгущенное молоко, жидкий мёд, варенье. Но если выбрать рецепт с водкой, тогда лакомство, приготовленное в домашних условиях, будет не только пикантным, но и хрустящим.

Какой бы хозяюшка ни выбрала рецепт приготовления чак-чак, можно внести в него коррективы, чтобы угощение выглядело аппетитнее. Например, в заливку добавляют измельченные сухофрукты. Блюдо украшают орешками, пастилой, леденцами.

Срок годности у чак-чака достаточно долгий – его можно кушать в течение двух недель. Если хозяйка испекла слишком много десерта, то его допускается хранить еще дольше, если поместить в герметичную упаковку и поставить в холодильник.

Классика жанра

Опишем пошагово простой рецепт грамотного приготовления чак-чак в домашних условиях. Для приготовления угощения нужно взять такие продукты:

3 куриных яйца.
3 ст. л. водки (можно заменить водой).
Щепотка соли.
3 стакана белой муки.
0,5 стакана меда.
80 г сахара.

Чтобы хозяйкам было проще правильно делать чак чак в домашних условиях, откроем некоторые секреты, как сделать десерт красивым и тающим во рту. Для наглядности разместим пошаговый рецепт с фото, чтобы вы понимали, как правильно совершать то или иное действие.

Чтобы приготовить аппетитный чак чак на меду в домашних условиях, для начала надо сделать тесто. В миске взбивают яйца и водку, к ним добавляют муку. Массу для приготовления чак чака с медом хорошенько вымешивают.

Тесто для чак-чака будет сильно прилипать к рукам и к рабочей поверхности, поэтому его надо постоянно присыпать мукой и переворачивать.

С мукой важно не переборщить, чтобы тесто было тугим, но мягким. Нужно оставить его минут на 20, а потом следует нарезать на небольшие кусочки. Кулинары делают и колбаски, и узкие полоски, и орешки.

Важно разделять кусочки, чтобы они подсыхали по отдельности. Нарезанную соломку постоянно перемешивают, посыпают мукой. Такой способ приготовления не даст массе слипнуться.

Затем готовим сковороду, щедро налив в нее растительное масло и поставив разогревать на плиту. Заготовки должны плавать в нем. При обжаривании кусочки увеличиваются в размере. Как только они становятся румяными, пора их вынимать и складывать на бумажном полотенце. Тогда излишки масла уйдут, и масса чакчака не будет жирной.

Отдельно нужно подготовить в домашних условиях заливку. Как гласит рецепт, необходимо соединить мед с сахаром, поставить смесь на огонь покипеть 30 секунд. Сразу после этого горячий сироп выливают в обжаренное тесто.

Осталось сформировать чак-чак и остудить его. Как видите, блюдо достаточно быстрое, так что его можно начать готовить незадолго до прихода гостей. Всего спустя час можно приступать к дегустации сделанного угощения, тающего во рту.

Современный способ

Этот вариант выручит, когда дома не окажется меда (или у домочадцев аллергия на этот продукт). Вместо меда можно воспользоваться сгущённым молоком. Помимо сгущенки понадобятся следующие ингредиенты:

250 г муки.
2 куриных яйца.
15 г сливочного масла.
250 мл растительного масла.
65 мл воды.
1 ч. л. сахара.

Этот рецепт немного отличается: в первую очередь предстоит взбить сахар с яйцами. Далее к ним добавляют муку. Остается вымешать тесто до однородного состояния. В конце вводят подтаявшее сливочное масло. Добавляем воду, еще раз все хорошенько вымешиваем. Консистенция должна получиться нежной и мягкой.

Можно сделать кусочки в любом виде: как в форме колбасок, так и в виде лапши или орешков. В нагретом масле заготовки обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем их на бумажное полотенце.

Как только лишний жир стечет, можно добавлять сгущенку. Перемешиваем палочки, чтобы все смазались хорошенько и слиплись между собой. Десерту придают такую форму, которую продиктует фантазия. Оригинальный внешний вид у чак-чак получится, если в конце его посыпать маком либо кокосовой стружкой.

Кстати, если вы любите, чтобы десерт не таял, а похрустывал, то советуем готовить блюдо не на сковороде, а в духовке. Просто выпекайте соломку до золотистого цвета при температуре 180 градусов. Нужно совсем мало времени, примерно 8–10 минут, пока пластинки не станут золотистого оттенка.

Другие варианты приготовления

В основе любого чак-чака домашнее тесто, приготовленное из пшеничной муки и куриных яиц. Но есть разные виды угощения, которые предопределены местом изготовления. Например, таджикское калеве напоминает знаменитый торт по-татарски. Только в нем основа в форме мелкой вермишели и готовится такой вариант чак-чак без яиц.

Есть еще чак-чак по-лакски: в этой версии в заливку добавляют грецкий орех. Угощение по-кабардински отличается тем, что заготовку чак-чака поливают медом и патокой. Когда десерт застывает, его режут на ромбовидные куски.

Подавать блюдо чак-чак с медом или со сгущенкой принято вместе с чаем или с кофе. Можно разложить угощение на порционные тарелки, а можно использовать традиционный вариант оформления по-татарски. Для этого тесто укладывают горкой на большом плоском блюде.

Есть домашний чак-чак можно по-разному. Кто-то режет готовое лакомство на кусочки. Есть любители отламывать руками застывшее тесто. Примечательно, что этот торт хранится очень долго: до трех месяцев. Но его лучше не пробовать при сахарном диабете и анорексии. Стоит проявлять осторожность и при наличии аллергии на мед либо непереносимости других ингредиентов торта.

Итак, мы раскрыли некоторые секреты приготовления фирменного восточного угощения. Напоследок советуем посмотреть видео, в котором подробно разбирают рецепт и наглядно показывают, по каким правилам следует готовить классический чак-чак.

prorecepty.com

Чак-чак в домашних условиях – рецепт

Рецепт чак-чака в домашних условиях может казаться довольно простым, но на деле найти десерт с идеальной текстурой непросто. Если вы нарежете тесто слишком крупно, то оно не соберется вместе, сварите слишком сладкий сироп – он застынет и чак-чак станет каменным, словом, нюансов в процессе сборки этого восточного лакомства много и подробнее мы обсудим их далее.

Рецепт чак-чака с медом

Тесто для чак-чака готовится на подобие теста для лапши и нарезается аналогичным образом. Правда, сразу после нарезки, кусочки отправляются зажариваться в разогретом масле, во время приготовления они раздуваются и подрумяниваются, становясь похожими на крошечные пончики.

Ингредиенты:

мука - 375 г;
яйца - 3 шт.;
сода - 1/2 ч. ложки;
мед - 215 мл;
сахар - 115 г;
масло для жарки.

Приготовление

Смешайте первую тройку ингредиентов вместе. Готовое тесто не должно быть слишком крутым, но и к рукам также не должно прилипать. Оставьте тесто накрытым минут на 15, для облегчения дальнейшей раскатки, затем раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на тонкую лапшу. Полученную лапшу обжаривайте некрупными порциями (примерно по горсти за раз) до легкого зарумянивания.

Пока тесто обжаривается, возьмитесь за простой сироп. Соедините мед с сахаром в сотейнике и проварите сироп до полного растворения кристаллов. Смешайте сироп с готовой зажаренной соломкой и переложите в любую форму, слегка утрамбовывая. Оставьте до застывания, а затем приступайте к дегустации.

Простой рецепт приготовления чак-чака

Тем, кто любит хрустящее зажаристое тесто, рекомендуем остановиться на рецепте с добавлением водки. Благодаря последнему ингредиенту, полоски теста получатся чуть более плотными снаружи и будут похрустывать при поедании.

Ингредиенты:

мука - 375 г;
яйца - 3 шт.;
водка - 45 мл;
масло для фритюра;
мед - 145 мл;
сахар - 75 г.

Приготовление

Взбейте яйца с водкой и щепоткой соли. Влейте яичную смесь к муке и замесите тесто. Когда тесто станет эластичным, оставьте его отдохнуть, а затем тонко раскатайте и нарежьте соломкой. Толщина соломки может варьировать в зависимости от ваших предпочтений: тонкие кусочки получатся более хрустящими, а те, что потолще – пышными и мягкими. Разогрейте масло и начните обжаривать в нем кусочки теста порциями, пока те не станут золотистыми. После, переложите зажаренное тесто на салфетки и примитесь за сироп.

Смешав мед и сахар, поставьте смесь на огонь и проварите, пока сахарные кристаллы не растворятся. Далее залейте кусочки теста готовым сиропом, а после перемешивания оставьте чак-чак застывать в выбранной форме.

Рецепт крупного чак-чака по-татарски с медом

Настоящий татарский рецепт чак-чака включает в себя толстую соломку из теста, которая после обжарки раздувается еще больше за счет наличия соды. Мед и сахар в данном рецепте смешиваются в равных пропорциях, что позволяет получить крепкий сироп, легко удерживающий конструкцию из пышных кусочков теста вместе.

Ингредиенты:

яйца - 5 шт.;
мука - 310 г;
сода - 1/3 ч. ложки;
мед - 230 г;
сахар - 230 г;
растительное масло - для жарки.

Приготовление

Для рецепта татарского чак-чака охлажденные яйца взбейте с содой и щепоткой соли, пока те не превратятся в белую пышную массу. Чем больше воздуха вы вобьете в яйца, тем пышнее выйдет соломка обжаренного теста. Добавьте к яичной массе пропущенную через сито муку, вымесите тесто вместе, разделите на порции, раскатайте и оставьте подсохнуть, накрыв полотенцем, примерно на 20 минут. Пласты теста нарежьте соломкой и обжарьте порции этой соломки в разогретом масле до зарумянивания.

Сахар с медом проварите вместе до получения однородного сиропа, залейте им зажаренное тесто, а после перемешивания оставьте застыть.

womanadvice.ru

Восточная сладость чак-чак - домашний фото рецепт, как приготовить

Выкладываем на стол ингредиенты для чак-чака по-татарски.
В посудину разбиваем 5 куриных яиц и взбиваем их миксером.
Когда яйца превратятся в однородную пену, вливаем к ним 1 большую ст. л. коньяка (или иного крепкого алкогольного напитка), благодаря которому чак-чак получится хрустящим и ароматным.
Просеиваем через сито 500 г пшеничной муки, берем примерно 2/3 от ее объема и соединяем с яично-коньячной смесью.
Вымешиваем однородное тесто без комочков.
Продолжая мешать (можно это делать руками, но лучше воспользоваться тестомесом), постепенно добавляем в тесто оставшуюся муку (возможно, ее понадобится чуть меньше или больше), добиваясь консистенции густого, вязкого, но нелипкого пластилина. Формируем из него подобие шара.
От этого шара отрезаем небольшие кусочки и скатываем из них длинные тонкие «макаронины».
Поскольку тесто не содержит воды, работать с ним сложновато, но возможно.
Когда «макаронины» отдохнут минут 10, острым ножом, притрушенным мукой, мелко их нарезаем. Должны получиться «пимпочки» размером с кедровый орешек (во время обжаривания их объем увеличится втрое и даже более).
В кастрюльку наливаем 700 мл растительного масла и ставим на максимальный огонь. Когда масло раскалится, бросаем туда первую «пимпочку». Если она зашипит и раздуется, значит, необходимая температура достигнута и можно начинать обжаривание.
Слегка уменьшаем огонь и порциями жарим во фритюре наши комочки из теста.
Они должны приобрести чистый желтый цвет без коричневатого оттенка, который испортит все дело.
Желтые шарики вынимаем шумовкой из фритюра.
Обсушиваем их на бумажном полотенце.
Лучше всего выкладывать шарики из фритюра в выстеленную салфетной бумагой емкость: там они стекут, а полотенечко впитает излишки жира.
Когда все шарики будут готовы, берем 1 ½ ст. меда, смешиваем его с 1/3 ст. сахарного песка и ставим на плиту на самый слабый огонь или паровую баню. Мед должен слегка загустеть и карамелизироваться, чтобы не стекать с шариков.
Затем небольшими частями обмакиваем в загустевший мед шарики и перекладываем в плоское блюдо, формируя горку (чтобы было легче, смочите руки водой). В таком виде выставляем чак-чак на холод, чтобы он застыл, а затем подаем к столу с горячим чаем.
Приятного чаепития!