Как правильно выбрать настоящий мёд при покупке. Натуральный мед

Как выбрать мед при покупке правильно

Мёд различается по фасовке, аромату, консистенции и цвету, ведь пчелки, которые производят этот натуральный продукт, собирают пыльцу с разнообразных растений.

В состав мёда входят микроэлементы и витамины. Некоторые используют его вместо сахара для приготовления блюд и угощений. Давайте найдем исчерпывающий ответ на вопрос как выбрать мед при покупке.

Пчелы в качестве сырья используют падь, мёдвяную росу, цветочный нектар, которые перерабатывают путем ферментации.

К сожалению, часто встречаются подделки. Недобросовестные производители, пользуясь именами известных брендов, поставляют низкокачественный товар. Если с мебелью и техникой немного легче, некачественные пищевые продукты опасны для здоровья.

к содержанию ↑

Качества настоящего мёда

Зрелость — главный показатель качества

Если зачерпнуть ложечкой и он быстро стекает — незрелый.
Если капнуть капельку мёда на блюдце и форма сохранится — зрелый. Если быстро растечется — некачественный или недозревший.
Зрелый не боится продолжительного хранения. По завершении выкачки в течение двух месяцев кристаллизуется. На поверхности после кристаллизации нет сиропа.
Незрелый менее полезный, долго не храниться — начинает бродить.

к содержанию ↑

Аромат

Сильный аромат — верный признак высокого качества. С запахом дыма или брожения не покупать.
Благородные сорта из липы и акации отличаются нежным, сладким и приятным ароматом цветов.
У гречишного более выраженный терпкий аромат.
Падовый отличается слабым запахом.

Вкус — объективный показатель качества

Хороший продукт имеет сладкий и приятный вкус без привкуса карамели, брожения и кислоты.
Вересковый и гречишный отличается терпким и специфическим привкусом.
мёд из ивы или каштана с горьковатым привкусом.

Цвет — необъективный показатель качества

Цвет напрямую зависит от сорта — светлый, темный или средний.
Собранный с одинаковых растений мёд в разное время отличается по цвету. Во время хранения может сменить окрас, посветлев.

Консистенция — жидкий и кристаллизованный

Жидкая консистенция — выкачан недавно. Вязкость жидкого мёда зависит от температурного режима и уровня зрелости.
Через 2 месяца после откачки начинает кристаллизоваться.
На качество кристаллизация не влияет. Отсутствие процесса продолжительный период может свидетельствовать незрелости или фальсификации мёда.

Видео советы

к содержанию ↑

Как покупать мёд на рынке

Во время работы над мёдом трудолюбивые пчелки стараются выпарить излишнюю жидкость. В результате сложные сахара расщепляются и насыщается ферментами.

Не каждый пчеловод дожидается, пока мёд полностью созреет. Так на рынок попадает низкокачественный продукт — водянистый, быстро закисает, с большим содержанием сахарозы.

Цвет. Качественный отличается прозрачностью, в независимости от вида.
Если содержится крахмал, сахар и прочие примеси, слегка мутноватый небольшим осадком.
Неестественно белый цвет говорит, что пчеловод подкармливал пчелок сахаром.
Аромат. Качественный отличается душистым сильным ароматом. Сахарный практически не пахнет.
Вязкость. Для определения обмакните палочку и вытяните ее. Если за ней последует непрерывная мёдовая нить — настоящий. Некачественный напоминает клей. Быстро стекает и капает.
Консистенция. Качественный отличается нежной и хорошо впитывающейся в кожу консистенцией. Плохой неоднородной и грубой структуры.

Перед походом на рынок возьмите йод или химический карандаш.

На бумагу нанесите немного мёда и хорошо размажьте. После на мёдовой плоскости напишите химическим карандашом. Если надпись посинеет — присутствует мука или крахмал.

к содержанию ↑

4 домашних эксперимента определения качества

Капните мёда на лист бумаги. Хороший — если капля сохранила форму. Плохой — промочит бумажку или растечется.
Положите в него кусочек хлеба. Хороший — если через 10 минут хлеб затвердеет. Плохой — хлеб раскиснет.
Несколько капель разбавьте в дистиллированной воде и добавьте пару капель йода. Если в растворе появится синева — присутствует крахмал.
Нагретую проволоку из нержавейки опустите в продукт. Подделка — если вязкая масса прилипнет.

к содержанию ↑

Выбор мёда в магазине

За свою жизнь я не припоминаю ни одного дня, чтобы в доме не было мёда. Бабушка всегда говорила, что он гораздо полезнее сахара и даже варенья из айвы. Он подзарядит энергией, поможет быстро уснуть, спасет от простуды.

Приобрести мёд можно везде: в специализированном или продуктовом магазине, у знакомого, на рынке или специальной ярмарке. Я покупаю на ярмарках, где широкий выбор, а цены ниже рыночных.

Рекомендую приобретать развесной мёд. Так вы оцените вкус и проверите качество.
Если в магазине предлагают только фасованный, обязательно прочтите этикетку. Качественный соответствует государственным стандартам. Если на этикетке присутствует аббревиатура «ТУ», лучше не покупать.
По ГОСТу на этикетке в обязательном порядке указывается государство-производитель, юридический адрес компании или ИП, год сбора и дата упаковки. Должен присутствовать импортер или экспортер, масса нетто, условия хранения, номера сертификатов качества.
Не покупайте, если в состав входит сахар.

к содержанию ↑

Какой мёд не засахаривается — падевый

Подробно опишу правильную процедуру засахаривания.

Простыми словами, мёд кристаллизуется потому что жидкая форма через определенное время твердеет и происходит садка вязкого вещества.
Процедура сопровождается появлением сахарных кристалликов. Сахар опускается на дно из-за веса. Поэтому засахаривание начинается снизу.
Разные сорта кристаллизуются с различной скоростью. Падевый остается жидким продолжительное время.
Скорость процесса напрямую зависит от количества тростникового сахара в составе. Если пчелы собирали нектар из цветов горчицы, редьки или сурепки, готовый продукт содержит много падевых веществ, небольшое и количество тростникового сахара.
Некоторые разновидности по завершении кристаллизации становятся более густыми. У них сахарные кристаллы, образующиеся во время садки, слишком маленькие.

к содержанию ↑

Что такое падевый мёд?

Дольше всего остается жидким именно падевый мёд. Образуется он просто.

Если лето засушливое, пчелы производят падевый мёд. Они используют в качестве сырья не растительную пыльцу, а сладкие выделения.

Такой сорт имеет не только растительное, но и животное происхождение.
Цвет разнообразен — от светло-желтого, до черного.
Иногда не имеет запаха и напоминает жженый сахар.
По составу тягуч. После попадания в ротовую полость долго не растворяется.
Стоит дешевле нектарного. Широко применяется в хлебобулочной и кондитерской отрасли.

Чтобы сделать кристаллический мёд своими руками добавьте в свежий мёд немного засахарившегося. В результате садка закончится гораздо быстрее.

Напоследок расскажу, как его хранить, ведь этот процесс не менее важен, нежели покупка.

Загрузка ...

Лучше всего для хранения подходит деревянная, глиняная, керамическая, стеклянная или фарфоровая посуда. Посуду из металла не используйте. Если со временем помутнеет и загустеет, не паникуйте. Это первые признаки высокого качества.

Оцените статью:

Загрузка...

Предыдущие статьи из категории «Интересное»

4damki.ru

Как выбрать мед: дельные советы и рекомендации

Выбираем мед Купить натуральный мед удается не всегда в связи с участившимися случаями его фальсификации. Продукт смешивают с сахарным сиропом, крахмалом, мелом, водой и прочими веществами, дабы искусственно увеличить его объем. Пользуясь неосведомленностью народа, недобросовестные пасечники идут еще дальше, реализуя мед, созданный не из нектара, а из обычного сахарного сиропа, которым активно подкармливают пчел. На прилавках встречается также продукт 2-3-летней давности, многократно подогретый и перетопленный. И если пчеловоды точно знают, как выбрать мед, остальная часть населения не имеет об этом понятия.

Сегодня мы поделимся с вами дельными советами и ценными рекомендациями о том, как безошибочно определить подделку.

Как вывести фальсификат на чистую воду

По вкусовым характеристикам

Вкус натурального меда – терпкий, немного приторный и вязкий. Он может быть карамельным (акациевый сорт), сладко-вяжущим (гречишный), нежным (липовый), ярким и немного горьковатым (гречишный, подсолнечный). При всем разнообразии вкусов, в нем не должна присутствовать кислинка.

Внимание! Подделка меда или нектар на основе сахара напоминают вкусом обычный сироп и не оставляют легкого обжигающего послевкусия – явного признака качественного продукта.

Вкус натурального продукта – терпкий, вяжущий, без кислинки

По консистенции

Свежий пчелиный продукт имеет жидкую консистенцию, но спустя несколько месяцев густеет (кристаллизуется). Если мед реализуется осенью-зимой в жидком виде – значит, разведен какой-либо примесью. Разоблачить подделку можно просто — растерев немного товара меж пальцами. Натуральный продукт впитается в кожу, тогда как фальсификат превратится в комочки.

Внимание! Настоящий мед не пенится. Пена на его поверхности говорит о брожении или незрелости.

По аромату

Как выбрать мед на рынке? Просто понюхайте его! Настоящий янтарный десерт имеет ярко выраженный цветочный аромат – свежий и бодрящий. Он благоухает даже будучи закристаллизованным. А фальсификат отличается кисловатым запахом или вовсе не пахнет.

По окрасу

Определить подделку по цвету довольно сложно– некоторые сорта меда имеют светлую окраску аналогичную фальсификату. Однако некачественный продукт выдает с головой его неестественно белый цвет. Если настоящий мед обладает однородной и прозрачной структурой, то его подделка мутновата и выпадает в небольшой осадок на дне.

Даже если вы знаете, как выбрать мед по внешним характеристикам, вы все же можете ошибиться. Чтобы полностью удостовериться в качестве янтарного десерта, возьмите домой несколько образцов, и проверьте их при помощи подручных средств.

Разные сорта меда имеют различную окраску, но объединяет их одно – прозрачность

Выявляем примеси

Крахмал. Накапайте на продукт немного йода. Если поверхность меда посинеет – значит, в него был добавлен крахмал.
Сахар. Опустите в мед катыш из хлеба, продержите минут 10, а затем выньте. Затвердевший хлеб свидетельствует об отменном качестве, размякший – о наличии сахарного сиропа.
Вода. Капните немного меда на лист бумаги плохого качества. Натуральный янтарный десерт будет лежать каплей, а разведенный водой –растечется жидкими пятнами или вовсе протечет.
Мел. В ложку с медом налейте немного уксусной кислоты. Если продукт зашипит и закипит – налицо присутствие мела.

Внимание! Зрелый, хороший продукт будет стекать с ложки непрерывными, тягучими нитками и ложиться в емкость пагодой (горкой). Литр такого меда потянет аж на 1,5 кг.

Продукт не должен пениться, расслаиваться и иметь светлые прожилки

Несколько простых правил

Как правильно выбрать мед? Рекомендуем прислушаться к своду простых правил:

Приобретайте янтарный десерт только у знакомых продавцов и пчеловодов или в проверенных магазинах.
Упаковка/крышка товара должна быть герметичной и не вздутой.
При покупке в магазине убедитесь в наличии на упаковке места и даты сбора, соответствия ГОСТу, сертификации ISO 22000:2005 (о безопасности пищевых продуктов).
Не покупайте расслоившийся продукт, а также с жидкостью (даже небольшой) на поверхности. Это либо подделка меда, либо результат неправильного хранения.
Обязательно попробуйте и понюхайте товар.
Сразу же откажитесь от вспенившегося меда со светлыми прожилками – он несъедобен.
Если слои янтарного десерта незначительно различаются по цвету – расслоение произошло естественным путем, а значит, продукт годится к употреблению.
Маленькие белые пятна – это выделение глюкозы. Подобный товар вполне съедобен.
Мед не должен быть чересчур дешевым.

Перед тем, как выбрать мед на рынке внимательно изучите основные правила. Зная весь арсенал изобличающих способов, вы без труда обнаружите в потоке подделок натуральный продукт.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур...Читать статью >>

Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

Проголосуйте за статью:

Загрузка...

Поделитеcь с друзьями:

priroda-znaet.ru

Как отличить настоящий натуральный мёд от подделки: советы

Многие знают о мёде только то, что это очень полезный продукт, его делают пчёлы и собирают пасечники. И то, что мёда в России много, поэтому торгуют им все кому не лень. Во многих торговых точках этот продукт пчел продают с этикеткой «натуральный», что далеко не всегда соответствует действительности.

Как отличить натуральный мед от подделки

Очень часто на прилавках магазинов можно встретить много поддельного мёда или разбавленного различными примесями. Так как отличить натуральный мед от подделки?

Каким должен быть настоящий мед?

Мёд жидкой или густоватой консистенции — натуральный, свежеоткачанный, не подвергавшийся перегреву. Настоящий пчелиный мед обладает приятным цветочным ароматом. Мёд жидкий – это клеверный, кипрейный или белоакациевый. Таким он бывает в июле-августе, сразу после откачки. Через два месяца мёд начинает кристаллизоваться.
Закристаллизованный – настоящий мед. Кристаллизация – это естественный процесс, который никак не влияет на содержание в мёде полезных веществ. Исключением являются акациевый или каштановый, это сорта, которые совсем не кристаллизуются, вересковый мёд, минуя кристаллизацию, превращается в желе.

Внимание! Нужно помнить, что фальсифицированный мед не кристаллизуется.

Подделка мёда

Мошенники готовят подделки различными способами. Например, проводят гидролиз сахара с уксусной или лимонной кислотой. Или выпаривают арбузный, виноградный или дынный соки, доводя до нужной густоты. Получаемая смесь очень напоминает мёд по запаху и цвету, по присутствию в ней фруктозы и глюкозы, но в ней нет активных компонентов, которыми обладает натуральный мёд.

Недобросовестные продавцы могут разбавлять сахарный сироп настоящим мёдом, такой продукт пахнет, как мёд, и цвет имеет натуральный

При покупке обязательно нужно обращать внимание на фасовку. Как правило, при мелкой расфасовке мёд нагревается выше 40 градусов и теряет полезные свойства.

Нужно быть очень осторожным, приобретая мёд с пыльцой. Это очень дорогой продукт. Пыльца сохраняет свои полезные свойства только полгода. А какая пыльца добавлена в мёд, никто не знает. Пыльцу правильно покупать отдельно, зернистую, ничем не разбавленную.

При создании фальсификаций для увеличения массы продукта в мёд добавляют такие компоненты, как сахар, патока, мел, крахмал, мука, желатин и т. д.

Фальсификатом считается перегретый натуральный мёд, потерявший свою питательную ценность.

Незрелый мёд также не является настоящим. Зрелость мёда связана с его вязкостью и влагой. Незрелый мёд пенится – это характерный признак присутствия лишней воды в его составе. Такой мёд быстро закисает, у него ухудшается вкус, уменьшаются его питательные качества. В зрелом мёде содержание воды должно быть не более 20%.

Как отличить мед от подделки?

Существует много отличий между медом подделкой

Народные методы отличения натурального меда от поддельного:

Во-первых, опустить в жидкий мёд ложку или деревянную палочку, немного повращать ее и приподнять. Если мед настоящий, то он будет тянуться длинной нитью, которая при обрыве образует башенку. Поддельный будет просто стекать и капать.
Во-вторых, распознать настоящий мед можно по запаху. Фальшивый мёд не пахнет, а настоящий имеет приятный цветочно-луговой аромат.
В-третьих, замечательный показатель натуральности пчелиного продукта – это вкус. Если мед настоящий, то он раздражает слизистую глотки, вызывает першение. После проглатывания раздражение немного усиливается. Если мёд разбавлен сахарозой, то это ощущение снижается и при полной фальсификации вообще отсутствует.
В-четвёртых, нужно знать, каким должен быть мёд в разное время года. Если жидкий продают весной, то это подделка или он прошел термообработку.
Ещё один способ, как отличить настоящий мед: в кипячёной воде размешать ложку мёда. Настоящий, неподдельный мед растворится в воде полностью, от разбавленного останется осадок, или на поверхности воды появится белая плёнка.
Шестой способ. Чтобы выбрать зрелый мед и не спутать его с незрелым, можно намотать жидкий мед на ложку и поднять немного, продолжая вращать. При этом мед незрелый будет стекать с ложки, а зрелый – наматываться.
Еще как определить, настоящий ли мед? Визуально. Мед поддельный прозрачный, натуральный же – мутный из-за присутствия в составе белков и при кристаллизации ещё более мутнеет.
Ещё один способ, как узнать, фальшивый мёд или нет, – оценить кристаллизацию. Если при выпадении кристаллов в банке видно расслоение, происходит неравномерная послойная кристаллизация, то это подделка.
Часто мед разбавляют крахмалом. Существует простой способ, как отличить настоящий пчелиный мед от разбавленного или поддельного: растворить мёд в воде и капнуть несколько капель йода. Если есть примесь крахмала, то это фальшивка.

Заключение

Всё-таки народные методы не могут дать точного представления о том, действительно на полке натуральный продукт пчеловодства или его подделка. Как правильно отличить мед от подделки, могут сказать только лабораторные анализы. Их существует в настоящее время около тридцати. Это различные тесты на наличие сахарозы в мёде, реакции на декстрины, качественные реакции на наличие желатина и многие другие исследования.

medovoemesto.ru

КАК ОТЛИЧИТЬ НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД ОТ ПОДДЕЛКИ

Многие из нас сталкивались с вопросами: как выбрать качественный мед? И как отличить натуральный продукт от подделки? Известно несколько способов подделки меда. Один из самых распространенных -приготовление сахарного меда. Его делают пасечники, скармливая пчелам сахарный сироп. Хотя мед и вырабатывается в ульях, такой продукт не может считаться натуральным, так как в нем отсутствует нектар растений и цветов. В последние годы участились случаи, когда под видом натурального меда потребителю предлагали искусственно приготовленный продукт. Сладкие подделки готовят путем кислотного гидролиза свекловичного или тростникового сахара, используя лимонную или любую другую органическую кислоту, а также путем выпаривания соков арбуза, дыни, винограда в открытой посуде до нужной консистенции. Получаемая смесь имеет желтоватый цвет, сходна с медом не только по вкусу и аромату, но и по содержанию глюкозы, фруктозы и других сахаров, однако не содержит ценных биологически активных веществ.

натуральный мед

Цвет

У каждого сорта меда - свой цвет. Цветочный мед - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый и клеверный - прозрачные, гречишный - имеет разные оттенки коричневого цвета. Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

Аромат

У настоящего меда аромат душистый. Его ни с чем не перепутать. А вот мед с примесью сахара не имеет аромата, и его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

Вкус

Попробуйте мед. Качественный мед равномерно, без остатка растворяется во рту, на языке не должно оставаться крепких кристаллов или сахарной пудры. Кроме того, он всегда чуть терпкий и немного «дерет» горло.

Вязкость

Опустите в емкость с медом тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда горку, которая затем медленно разойдется. Фальшивка же поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз.

Консистенция

Настоящий мед - тонкий, нежный, легко растирается между пальцами и впитывается в кожу. Фальсификат же имеет грубую консистенцию, а при растирании на пальцах остаются комочки.

Мёд в банке

Оценить мед в запечатанном виде очень сложно. Натуральный мёд бывает жидким и кристаллизовавшимся («севшим»). Время кристаллизации зависит как от цветов, с которых собран нектар, так и от температуры, при которой мед хранился.

Большинство сортов меда кристаллизуется в ноябре-декабре. Покупая в это время засахаренный мёд (он состоит из мелких кристаллов), можете быть уверены: он настоящий. Никогда не покупайте мед, если вы видите, что в банке образовалось два слоя: более плотный внизу и более жидкий сверху, - тут явно подделка. Ведь лишь немногие сорта мёда (вересковый, акациевый, каштановый, в которых много фруктозы, остаются жидкими до весны. Натуральный жидкий мед среди зимы - большая редкость, поэтому стоит быть осторожным при покупке: либо он сахарный (пчел кормили сахаром, и никакой ценности для здоровья этот мед не несет), либо подвергшийся тепловой обработке.

Проверка на влажность

В настоящем меде вода отсутствует. А мед с сиропом имеет повышенную влажность, и проверить это можно следующим способом: опустите в него кусочек хлеба на 8-10 минут. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то добавлен сахарный сироп. А еще по весу меда можно определить, насколько хорошо он хранился и не разбавлен ли водой: килограмм должен помещаться в баночку объёмом 0,8 литра (а если не влезет, значит в нем слишком много воды).

Проверка на примеси

- каплю мёда посыпать щепоткой крахмала. Если крахмал останется поверх жёлтой капельки белой шапочкой - мед отличный; если этого не произошло - перед вами фальсификация. - примесь мела можно обнаружить, если к ложке меда, разбавленной дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси из-за выделения углекислого газа; - крахмальная примесь обнаруживается путем добавления к разбавленному дистиллированной водой меду нескольких капель йода. Если в мед добавили крахмал, раствор посинеет; - чтобы определить, разбавлен ли мед сахарным сиропом, нужно обратить внимание на то, как он стекает с ложки при комнатной температуре: он должен тянуться струйкой, а не стекать, как вода, каплями.

tweem.ru

Натуральный ли мед? Как проверить натуральный мед?

Все мы прекрасно знаем о фактах подделки меда. Но проявляем ли мы достаточную бдительность при его покупке? Обладаем ли достаточными знаниями о том, как проверить натуральный мед?

А ведь консистенция меда и его цвет уже могут рассказать о нем много чего интересного.

Но иногда определить натуральный ли мед только по внешнему виду может быть не возможно. Мы постараемся помочь Вам разобраться в этом, нелегком на первый взгляд, вопросе.

Итак, если Вы покупаете мед в магазине, обязательно изучите этикетку. Производители должны указать на ней дату производства меда и сорт. Если в его составе перечислены красители, консерванты, либо другие добавки – такой мед покупать не стоит.

Также обратите внимание и на тот факт, что мед производится летом. Поэтому, если Вы покупаете мед зимой, а он не засахарился – высокая вероятность того, что это подделка.

Если Вы покупаете мед на рынке, либо ярмарке, то у Вас есть хорошая возможность более тщательно его изучить. Но для того чтобы это сделать, нужно знать, как проверить натуральный мед.

Предлагаем Вашему вниманию несколько способов, которые позволяют разоблачить непорядочных продавцов:

1) Понюхайте мед. Он должен обладать характерным душистым запахом.

2) Перед покупкой меда разузнайте, каким цветом должен обладать тот или иной сорт. Например, мед из гречихи, клевера белого и боярышника имеет коричневый оттенок. А мед из акации, яблони, желтого донника отличается светло-желтым оттенком.

3) Проверка на тягучесть. Это определение зрелости меда. Опустите ложку в мед и приподнимите ее на несколько сантиметров вверх. Мед должен медленно с нее стекать, образуя на поверхности небольшую горку, которая так же медленно будет расходиться по емкости.

как проверить натуральный мед

Полезный совет: если Вы хотите купить не много меда и не собираетесь его долго хранить, покупайте тот, что находится в сотах.

4) Оцените поверхность меда. Наличие пены говорит о том, что он не натуральный, а скорее всего – разбавленный.

5) Попросите у продавца возможность провести несколько тестов, которые позволяют определить, натуральный ли мед. Если продавец не согласится – качество его продукции вызывает сомнения.

Вот несколько вариантов тестов:

1. Для того чтобы его реализовать понадобиться свеча. Обмакните фитиль свечи в мед и подожгите его. Свечка должна гореть. Если она не горит – мед не натуральный. Он может быть разбавленным.

2. Для следующего теста понадобится чайная ложка технического спирта. Этот тест позволяет определить наличие в меде каких-либо примесей. Возьмите чайную ложку меда и чайную ложку технического спирта. Смешайте их в одной емкости. Если мед натуральный – он осядет на дно, а если нет – окрасит спирт в белый мутный цвет.

3. Следующий тест позволит определить наличие в меде крахмала, который часто добавляют производители для предания ему густоты. Для него нам понадобиться йод и дистиллированная вода. В дистиллированной воде нужно сначала немного развести мед, а затем добавить в нее пару капель йода. Если вода окрасится в синий цвет, значит, в меде присутствует крахмал.

4. Тест на наличие в меде воды. Нужно взять кусочек туалетной бумаги, либо бумажную салфетку и капнуть на нее немного меда. Если он натуральный, то останется на салфетке в таком же виде, как и был изначально, а если нет, то по истечении 10-20 мин он оставит мокрые следы и начнет просачиваться сквозь нее.

как проверить натуральный мед

А вот основные признаки качественного мёда:

- натуральный мед легко растирается между пальцами, впитываясь в кожу;- если зачерпнуть мед ложкой и поворачивать ее вокруг оси, то зрелый натуральный мед будет наворачиваться на нее, а не стекать;- жидкий качественный мед должен быть прозрачным, не зависимо от его сорта;- натуральный мед не имеет признаков вспенивания, брожения и кисловатого запаха;- со временем качественный мед кристаллизируется.

Что касается кристаллизации, то это происходит примерно через 1,5-2 месяца после сбора. Такой мед сохраняет все свои полезные свойства. Полностью засахаривается он где-то к октябрю. Но следует учесть тот факт, что если мед плотно герметично закрыт, то он дольше остается жидким.

Если Вы купили летом засахарившийся мед, это свидетельствует о том, что он прошлогодний.

И еще несколько полезных советов:

- если пробуя мед на вкус, Вы почувствовали запах карамели, то, скорее всего, этот мед разогревали;- в натуральном меде иногда можно различить мелкие частички в виде пыльцы, воска, либо крылышек насекомых – это свидетельствует о его естественном происхождении.

Думаю, теперь Вы знаете немного больше о том, как проверить мед на натуральность и не позволите продавцам Вас обмануть.

Не пропустите интересные статьи:

karapysik.ru

Как выбрать хороший натуральный мёд, как хранить мёд в домашних условиях

Ни одна заботливая хозяйка не оставит свою семью на зиму без нескольких баночек ароматного, вкусного и очень полезного меда. Им лечат простудные и многие хронические заболевания, укрепляют иммунитет, используют при приготовлении всевозможных блюд. Поэтому мед в доме – одна из самых важных зимних заготовок, но лишь при условии, что вы купили действительно качественный продукт, а не подделку, от которой вреда может быть гораздо больше, чем пользы.

Несмотря на то, что пчеловодство является одной из достаточно успешных и прибыльных отраслей сельского хозяйства, найти на рынке натуральный мед, без каких-либо примесей и добавок, бывает крайне сложно. В погоне за наживой некоторых продавцы разбавляют его водой или же добавляют всевозможные наполнители, которые не только ухудшают вкус продукта, но и могут представлять реальную угрозу для здоровья. Поэтому для того, чтобы не выкинуть деньги на ветер, следует не только хорошо разбираться в сортах меда, но и уметь отличать его от многочисленных фальсификатов.

Как купить натуральный мёд

В зависимости от вида растений, с которых собирается нектар, цвет меда может варьироваться от молочного до коричневатого. Однако в любом случае натуральный мед обладает достаточной прозрачностью и очень нежной консистенцией. Если мед постоит хотя бы полгода, то очень велика вероятность образования кристаллов, что, впрочем, не влияет на качество продукта. Однако этот нюанс следует учитывать, когда на рынке вам пытаются всучить прошлогодний мед, выдавая его за урожай нового сезона.

Как правило, любой продавец предоставляет покупателям возможность попробовать предлагаемый товар, и эту возможность непременно стоит использовать при выборе меда. Правда, совсем необязательно отправлять ложку со сладкой янтарной массой в рот. Сперва содержимое банки необходимо понюхать, убедившись, что мед издает характерный аромат. Если он отсутствует, то можно с огромной вероятностью утверждать, что перед вами – смесь меда и патоки. Вреда от нее, конечно же, не будет, но и польза для здоровья при лечении различных заболеваний окажется весьма сомнительной. Вторым признаком, на который следует обратить внимание, является текучесть меда. Если опустить в банку ложку, а затем вытащить и слегка покрутить, то натуральный мед без примесей будет на нее навертываться, практически не стекая. Слишком жидкая консистенция продукта свидетельствует о том, что он либо не дозрел в сотах, а, значит, лишен полезных для организма ферментов, либо разбавлен водой. В любом случае, от такой покупки лучше всего отказаться.

Отправляясь за медом, стоит прихватить с собой обычный химический карандаш, который можно использовать в качестве своеобразной лакмусовой бумажки. Все дело в том, что очень часто для того, чтобы после разбавления водой мед загустел, в него добавляют муку, крахмал и даже мел. Определить их наличие в продукте довольно просто, достаточно лишь нанести на бумажку капельку содержимого банки, растереть ее и сверху провести химическим карандашом. Если через несколько минут на бумаге появится характерная синяя либо фиолетовая лини, что можете не сомневаться – вам предлагают продукт с наполнителем. Следующий тест актуален в тех случаях, когда продавцы не наливают мед из бидона на глазах у покупателей, а предлагают его к продаже в фасованном виде. Не стесняйтесь открыть банку и перемешать ее содержимое ложкой, которая наверняка найдется на прилавке. Если на поверхность поднимутся комочки или же мутная жижа, то продукт явно фальсифицирован. При этом не стоит опасаться, что чистой ложной можно испортить мед, который является стерильным и обладает великолепными дезинфицирующими свойствами.

Таким образом, если все тесты прошли успешно и не выявили видимых отклонений, то можно купить на пробу примерно 100-200 меда и дома продолжить исследования. В первую очередь, необходимо выяснить, содержатся ли в продукте вода, которой там изначально быть не должно. Для этого небольшое количество меда необходимо нанести на обычную салфетку и посмотреть, будет ли он впитываться. Если это произошло, и салфетка стала влажной, то можете не сомневаться, что мед разбавлен водой. Ее наличие также можно выявить и с помощью кусочка хлеба, который достаточно обмакнуть в мед. При наличии воды хлебный мякиш просто расползется в руках, а если мед натуральный, то затвердеет.

Для того, чтобы в домашних условиях определить возможные примеси, которые могут содержаться в купленном продукте, достаточно развести в теплой воде чайную ложку меда и посмотреть, нет ли на дне осадка. Затем в полученную смесь стоит капнуть немного йода. Если цвет жидкости изменится, то вам продали подделку. Что касается сахара, который для увеличения объема и массы также нередко добавляют мед, то выявить его в продукте можно следующим способом. Необходимо взять любой металлический прут или же стержень, хорошенько прогреть его на газу, после чего опустить в мед и тут же вытащить. Если продукт чистый, то к металлу ничего не прилипнет. В противно случае на поверхности стержня непременно проступит жженый сахар или же другие примеси, которые меняют свою структуру при высокой температуре.

Как хранить мёд

Правильное хранение меда в домашних условиях – настоящее искусство, которым придется овладеть в совершенстве, чтобы всегда иметь под рукой качественный и действительно полезный продукт. Для начала необходимо выбрать подходящую посуду, для чего можно использовать чистые и сухие стеклянные банки либо пластиковые емкости. В металлической таре мед хранить не стоит, так как продукт будет окисляться и утратит не только свои вкусовые качества, но и целебные свойства. Емкость для хранения меда должна иметь плотно прилегающую крышку, чтобы избежать попадания влаги вовнутрь. Если это произойдет, то мед может забродить и станет непригодным к употреблению.

Место для хранения меда тоже необходимо выбирать довольно тщательно. Ни в коем случае нельзя ставить его в холодильник или же на подоконник под прямые солнечные лучи, потому что ультрафиолет, а также высокие и слишком низкие температуры для этого продукта категорически противопоказаны. Идеальный вариант – кладовка или же подвал с ограниченным доступом солнечного света, температурой воздуха +15-20 градусов и невысоким уровнем влажности.

onwomen.ru

Фальшивый мед | Мир без Вреда

Натуральный мед С тем утверждением, что мёд полезен для здоровья взрослых и детей – спорить никто не будет — мы писали об этом здесь. Однако, польза в этом утверждении — величина, зависимая от качества самого мёда. Другими словами, если мёд натуральный – то польза для вашего организма от употребления этого продукта, конечно же, будет, но, если мёд не натуральный, и приобретая его, вы и не догадываетесь о том, что в его производстве принимали участие не пчёлы, а, «учёные» – то ни о какой пользе и речи быть не может.

Итак, можно ли отличить натуральный мёд от искусственного продукта?

Если да, то, каким образом?

Для того, чтобы определить, какой мёд вы покупаете – искусственный или натуральный, вовсе не обязательно проводить сложные химические анализы в лабораторных условиях. Сейчас мы вам расскажем о том, как просто, быстро и с помощью доступных средств, которые всегда находятся у нас под рукой, самостоятельно определить, участвовала ли в процессе изготовления вашего мёда пчела.

Основные визуальные критерии оценки натурального мёда

Запах – цветочный, ароматный, медовый. Исключение составляют сорта мёда из растения иван-чая.
Вкус – терпкий, может вызвать лёгкое жжение в горле.
Консистенция — достаточно однородная масса, которая не разделяется на слои.
В натуральном мёде можно обнаружить природные примеси, такие как, частицы пыльцы, перги, прополиса, микрочастицы пчелиного воска.
Если капнуть на палец каплю натурального мёда, и растереть её между пальцами, она достаточно быстро впитается в кожу, и не оставит следов.
Натуральный мёд не пенится.
Если выбудете наливать натуральный мёд в банку, он будет тянуться струйкой, и, при наливании будет образовывать «горку» (в случае густой консистенции мёда).

вернуться к содержанию ↑

Отличительные особенности искусственного мёда

Запах – отсутствует, либо достаточно специфический и кисловатый.
Вкус – приторно сладкий, не раздражает слизистую поверхность горла.
Консистенция — в банке, где налит искусственный мёд, отчётливо видны своеобразные слои.
Отсутствие природных примесей.
Возможно образование комочков, грубая текстура.
Искусственный мёд пенится.
Если, вы будете наливать искусственный мёд, то обнаружите, что он достаточно жидкий, и тут же растекается по поверхности.

Если вы, руководствуясь такими визуальными критериями, приобрели мёд, однако, придя домой, засомневались в его «натуральности», мы готовы вам предложить несколько способов домашних «лабораторных» исследований. После них, ваши сомнения окончательно рассеются, и вы будете уверенны в натуральности своего мёда, или наоборот, убедитесь в том, что с матушкой-природой он ничего общего не имеет.

Для того, чтобы искусственный мёд больше походил на натуральный, производители такого горе-полезного продукта, добавляют в него патоку и сахарный сироп (для улучшения вкусовых качеств), мел, крахмал, песок и даже древесные опилки для того, чтобы консистенция жидкого мёда стала более густой.

Как вы сами понимаете, ничего полезного в таких добавках нет, поэтому, ничего, кроме вреда такой искусственный мёд вам не принесёт.вернуться к содержанию ↑

Тестирование меда на качество в домашних условиях

Наберите чайную ложку вашего мёда, поднесите к ней зажжённую спичку и начните подогревать такой мёд. Если он натуральный — то его густая консистенция начнёт постепенно плавиться, однако, мёд не будет шипеть и трещать.
Добавьте в стакан воды чайную ложку мёда. Если мёд натуральный – никакого осадка он не образует, если искусственный – на дне стакана образуется осадок. А, если вы добавите в эту медовую воду несколько капель обыкновенного йода, и, вода не изменит свой цвет, не посинеет – в стакан с водой вы добавляли самый натуральный мёд.
Капните каплю мёда на бумагу, если, вокруг капли образуются влажные пятна – скорее всего ваш мёд искусственный или разбавленный натуральный.
В небольшое количество мёда, опустите кусочек чёрствого хлеба. Если через десять минут, кусочек хлеба не размок – вы имеете дело с натуральным мёдом, если хлеб стал влажным и вязким – ваш мёд искусственный.
Вам вновь понадобиться стакан обыкновенной воды и чайная ложка мёда. Хорошо размешайте медовую воду, а, теперь, капните в неё несколько капель обыкновенного столового уксуса. Если, медовая вода начала пенится – перед вами самый натуральный фальсификат, который с природой и пчёлами никак не связан.
Для этого метода вам понадобиться кусочек проволоки из нержавеющей стали. Аккуратно накалите его над огнём и опустите в ложку с мёдом. Натуральный мёд не станет стекать с накалённой проволоки, искусственный, напротив, изменит свою консистенцию и станет жидким, поэтому и не сможет удерживаться на проволоке.