ПЧЕЛЫ И ЦВЕТЫ ДЛЯ ПЧЕЛ - Пчелиный мед. Чингильный мед полезные свойства
Виды меда
Всего насчитывается более 60 видов меда. Все сорта меда полезны, лечебны и повышают сопротивляемость организма человека, успокаивают нервную систему, укрепляют сердечнососудистую систему, снижают повышенную кислотность желудочного сока, обладают обезболивающими свойствами и улучшают работу мозга. Поэтому ешьте тот мед, который вам больше всего нравится. Мед, собранный с цветов определенного вида растений, встречается редко. Чаще приходится иметь дело с полифлерными медами — луговым, степным, горным и другими сортами, то есть с букетом, в котором собран нектар двух, трех и более растений. Специфический аромат, вкус и цвет меда определяется, главным лидирующим медоносом.
Акациевый (майский) мед считается одним из лучших сортов. Производится из нектара цветков желтой акации и имеет приятный вкус и аромат цветов акации. В жидком состоянии он прозрачный, долго не кристаллизуется, при засахаривании становится белым, мелкозернистым. Применяется при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях. Полезен в диетическом питании, заболеваниях глаз, верхних дыхательных путей, нервных расстройствах, для мужчин.
Барбарисовый мед производится из нектара цветков кустарника барбариса. Золотисто-желтого цвета, ароматный, нежный на вкус. Применяется как кровоостанавливающее средство.
Багульниковый мед имеет запах багульника, темно-коричневого цвета. При употреблении вызывает головокружение, тошноту, потовыделение, общую слабость. В пищу желательно не употреблять.
Боярышниковый мед — одним из лучших сортов, темного цвета, горьковатый на вкус, со специфическим ароматом. Нормализует высокое кровяное давление, применяется при самых разнообразных сердечно-сосудистых заболеваниях, при аритмии, после инфаркта.Полезен пожилым людям.
Будяковый(чертополоховый) мед относится к первосортным. Собирается с малиновых цветков будяка, чертополоха. Имеет бесцветный или зеленоватый или светло-янтарный цвет с приятным ароматом и вкусом. Кристаллизация мелкозернистая.
Бодяговый мёд обладает великолепным ароматом. Цвет светлый , по качеству мёд с бодяги сходен с липовым.
Бурачниковый мед получается из нектара голубых цветков огуречной травы. Обладает приятным огуречным вкусом, ароматный запах, светло-жёлтого или янтарного цвета.
Васильковый мед зеленовато-жёлтого или светло-жёлтого цвета с приятным горьковатым привкусом и ароматом миндаля. Производится с василька синего, мёд с василька лугового темнее и гуще. Отличные лечебные качества. Дарит бодрость, успокаивает нервную систему. Помогает при длительных хронических заболеваниях, после перенесенных операций.
Валериановый мёд сладкий и приятный с ароматом валерианы. Обладает успокаивающим действием, рекомендуется при болях в желудке, головной боли, бессоннице.
Мед с верблюжьей колючки светлого или светло-желтого цвета, приятен на вкус без аромата. Кристаллизуется быстро, образуя мелкозернистую садку белого цвета.
Вересковый мед относится к низким сортам меда. Мед темного, темно-желтого и красно-бурого цвета, терпким горьковатым вкусом и специфическим аромат. Получают из нектара мелких розовых цветков вереска. Очень вязок, обладает способностью загустевать в студень-желе, после кристаллизации остается бурого цвета. Богатый по количеству белка и минеральных веществ, рекомендуется людям с отсутствием аппетита.
Горчичный мед собран с крупных желтых цветков белой горчицы. Имеет приятный золотисто-желтый цвет, а позднее кристаллизуется мелкими кристаллами, приобретая желто-кремовый оттенок, с тонким ароматом и приятным вкусом. Рекомендуется при заболеваниях дыхательных путей, при проблемах со щитовидной железой.
Горошковый мёд собирается с цветков горошка тонколистого. Прозрачен, имеет приятный вкус и аромат.
Гороховый мёд имеет тёмно-красный цвет.
Гречишный мед относится к лучшим сортам меда. Обладает острым вкусом, от которого першит в горле и приятным ароматом. Цвет от красновато-желтого до темно-коричневого. Быстро кристаллизуется в однородную, чаще всего в крупнозернистую массу, коричневого цвета. Легко отличить от других сортов, похож на падевый. Богат микроэлементами, ионами железа, магния , меди, белковыми веществами. Рекомендуется при лечении малокровия, физической слабости, почечнокаменных заболеваниях, заболеваниях печени. Применяется для укрепления сердечной мышцы, ревматизме, скарлатине и кори. Богат минеральным и витаминным составом .Используется при лечении и профилактики кровоизлияний в мозг, сетчатке глаза, для улучшения проницаемости капилляров, при лучевой болезни.
Донниковый мед светлого, светло-янтарного или белого цвета. Обладает высокими вкусовыми качествами с лёгкой горчинкой и тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Собирают его с ярко-желтых цветков донника лекарственного. Один из лучших сортов, используется при заболеваниях органов дыхания, головной боли, бессоннице, неврозе, заболеваниях вен и сосудов, применяется для улучшения работы кишечника, оказывает слабительное действие, геморрое.
Дягилевый мёд темно-коричневого или красновато-янтарного цвета. Обладает приятным вкусом и сильным ароматом, напоминает запах карамели. Собирают со светло-желтых или зеленовато-желтых цветков дягиля лекарственного.
Ежевичный мед прозрачен как вода ,собирают с цветков кустарников ежевики. Имеет тонкий аромат и обладает хорошими вкусовыми и лечебными качествами.
Мед с жимолости татарской — встречается редко .Светлый, имеет слабый аромат, по вкусу близок к меду с акации желтой.
Змееголовниковый мёд светлый по цвету, прозрачный, имеет хороший вкус и аромат с лимонным запахом. Собирают с сине-фиолетовых цветков однолетнего змееголовника молдавского, или маточника.
Ивовый мед золотисто-желтого или темно-янтарного цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым с кремовым оттенком. Имеет приятный аромат и очень нежный несколько горьковатый вкус. Собирают с цветков различных древесных и кустарниковых пород ивы. Имеет противомалярийные и жаропонижающие свойства.
Искусственный мёд профилактического и лечебного значения не имеет используется в кондитерской промышленности. Получают, отжимая мякоть фруктов и овощей, затем выпаривая до нужной густоты. По содержанию глюкозы и фруктозы он сходен с мёдом пчелиным. Чтобы был похож на натуральный добавляют мёд, который имеет сильный аромат или синтетическую медовую эссенцию. Для окрашивания используют отвар чая, шафран и т.д. Искусственный мёд трудно отличить от настоящего лишь при микроскопическом и химическом исследовании.
Иссоповый мёд относится к первосортным образцам. Получают из нектара тёмно-голубых цветков лекарственного и медоносного эфирномасличного полукустарникового растения иссопа.
Каменный или абхазский мед — палевого цвета, с приятным ароматом. Редкий и своеобразный, собирают пчелы, откладывая в расселинах каменных утесов. Хороший на вкус, который для употребления приходится откалывать кусочками, как леденец. Представляет собой кристаллизованное вещество, почти не липок. Хорошо сохраняется не изменяя своих качеств в течение нескольких лет.
Каштановый мед — относится к низкосортным сортам. Собирают из цветков каштанового дерева светлый, с каштана конского, а со съедобного тёмного цвета. Обладает слабым ароматом, жидкий, горчит, с неприятным привкусом. Имеет хорошие противомикробные свойства, и используют при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.
Кенафовый мёд- имеет желтовато-мутный цвет и очень неприятный вкус. Собирают из нектарников кенафа. Используется в пищевой промышленности (кондитерской, табачной).
Кипрейный мед- прозрачный, почти бесцветный, иногда светло-янтарный с зеленоватым оттенком мёд, не имеющий какого-либо определенного вкуса и запаха. Собирают пчелы из нектара лилово-красных цветков кипрея(иван-чая). Кристаллизуется в мелкозернистую маслообразную массу, белого цвета. Рекомендуется как успокаивающее при расстройстве нервной системы, бессоннице и болезнях предстательной железы.
Клеверный мед — высокосортный, первоклассный мед. Основной источник такого меда — клевер белый или ползучий. Клеверный мед светлый, прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком. Имеет нежный аромат и приятный своеобразный вкус. Кристаллизуется медленно, превращаясь в твердую массу белого цвета. Используется при геморрое в гинекологической практике, при лечении гипертонии в качестве диетического питания при истощении как мочегонное средство, средство против диареи, отхаркивающее средство.
Кленовый мед — считается одним из лучших светлых сортов меда. Собирают нектар с желтовато-зеленых цветков декоративного кустарника или дерева клена остролистного. Имеет нежный аромат с прекрасными вкусовыми качествами.
Клюквенный мед – собирается из нектара цветков клюквы. Имеет красивый красноватый цвет, очень ароматный, нежный вкус.
Кориандровый мед — обладает резким ароматом и специфическим привкусом. Собирают с белых или слегка розоватых цветков кориандра (кинзы).
Купажированный мёд- получают при смешивании различных сортов меда для выравнивания их показателей (аромата, цвета, вкуса).
Лавандовый мед — делают из нектара светло-синих или голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфиромасличного растения лаванды. Мед золотистого цвета, обладает нежным ароматом и приятным вкусом, относится к первосортным сортам.
Ласточниковый мёд- светлый с жёлтым оттенком ,обладает нежным ароматом и прекрасным вкусом. Собирают с душистых цветков медоносного и декоративного растения ласточника, или ваточника.
Лесной мед по цвету может быть самых различных оттенков – от темно-коричневого до светло-желтого. Собирается в лесах и на опушках лесов из нектара цветущих деревьев, кустарников и трав ( боярышник, ракитник, ива, рябина, землянка, черника, малина, душица, тимьян, ландыш, кипрей, чабер и др. ) Не уступает полевому или луговому меду , особенно ценится лесной мед, полученный с весенних медоносных трав, а также от цветения медоносных деревьев, но при наличии в нем большого процента пади или крушины и вереска он теряет свои вкусовые качества. Обладает ярко выраженным антибактериальным, противовоспалительным и болеутоляющим действием. Применяют при лечении заболеваний дыхательных путей воспалительного и аллергического характера.
Липовый мед — считается одним из лучших. Цвет мёда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. Обладает чрезвычайно сильным и приятным ароматом цветущей липы, собственным специфическим неповторимым ванильном — карамельным вкусом, который легко распознается. Благодаря исключительно приятному вкусу и сильно выраженным питательным и лечебным свойствам ценится очень высоко. Собирают из нектара цветков липы. В меде обнаружены кристаллы щавелевокислого кальция, содержание этих кристаллов характерно только для липового меда. Имеет успокаивающее и антисептическое действие, применяют против кашля, бессонницы, антиспастическое средство и средство от бронхита. Очень хорошее потогонное средство, рекомендуется при лечении насморка, ангины, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы. Хорош при воспалении желудочно-кишечного тракта, при почечных и желчных заболеваниях как сердечно-укрепляющее средство. Рекомендуется при ожогах, экземах, воспалении молочных желез и других воспалительных процессах как противовоспалительное, болеутоляющее и смягчительное средство.
Луговой мёд- пчёлы собирают из нектара различных луговых цветов (дубница, мышиный горошек, одуванчик, клевер, чабрец, тимьян, белый, розовый и красный клевера, донник, дикая герань, люцерна, ракитник, шалфей, подмаренник, ятрышник и др.) Цвет от светло-желтого до коричневого ,у него тонкий приятный аромат и вкус. Лечебные свойства определяются медоносами, которые в нём преобладают, от почв, на которых произрастают медоносные растения, от климатических условий сезона, пород пчел и других факторов. Особенно ценятся заливные луга и долголетние пастбища. Обладает противовоспалительными, рассасывающими и болеутоляющими свойствами. Оказывает вяжущее, мочегонное, потогонное и противогнилостное действие. При воспалительных заболеваниях кожи, лечении гноящихся ран и язв, лёгких ожогах и отморожениях. Применяется при дизентерии, как хорошее кровоостанавливающее и растворяющее камни в почках средство, ревматизме, подагре. Если в мёде преобладает нектар одуванчика, имеет смягчающее, противовоспалительное и болеутоляющее действие.
Люцерновый мед — вырабатывают пчелы из нектара лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной. Имеет различный цвет, от бесцветного до янтарного, обладает приятным запахом, напоминающим запах мяты и имеет специфический при¬вкус горечи. Цвет зависит от содержания воды: чем меньше водность, тем он светлее.
Лопуховый мед — собирают пчелы с мелких желто-розовых цветков лопуха волосистого и репейника. Обладает резким пряным запахом, имеет светло-жёлтый с тёмно-оливковым оттенком цвет, очень тягуч, легко наворачивается на ложку.
Майский мёд — относится к наивысшим сортам. После откачки он должен настояться около 3—5 месяцев. Содержит аромат цветущих садов, самых первых весенних цветов, золотисто-желтого цвета, очень душист, с ментоловым ароматом и охлаждающим вкусом. Майский мед в народе считается лучшим и наиболее ценным. Рекомендуется при самых различных заболеваниях. Как успокоительное средство при нервных заболеваниях и бессоннице, повышает жизненный тонус, придает бодрости. Применяют при кашле, головной боли, простуде, ангине, заболеваниях печени, атеросклерозе и не развивает диабет. Обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, полезен для укрепления волос и ухода за кожей.
Малиновый мед- светло-янтарного цвета имеет тонкий приятный запах, аромат и чудесный вкус, иногда напоминающий вкус малины. Пчелы собирают его из нектара цветков лесной и садовой малины. Полезен при нарушении деятельность печени, простудных заболеваниях, как профилактическое средство против гриппа. Эффективно лечит воспаления слизистых тканей, стоматиты.
Мелиссовый мед- пчелы собирают из нектара светло-фиолетовых или розовых цветков мелиссы или лимонной мяты. Имеет прозрачный цвет, приятный аромат и вкус.
Мятный мед- обладает янтарным цветом и приятным ароматом мяты. Пчелы собирают из нектара пахучих цветков перечной мяты. Содержит много витамина с, оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое действие, облегчает пищеварение снимает спазмы желчного пузыря и желудка, является укрепляющим средством.
Морковный мед — производится пчелами из белых цветков зонтикообразных соцветий моркови. Темно-желтого цвета, ароматный.
Одуванчиковый мед — от ярко-желтого до темно-янтарного цвета, очень густой и вязкий. Собирают с цветков широко известного и распространенного сорняка — одуванчика. Имеет сильный запах и резкий вкус. Применяют при заболеваниях печени, желтухе, гипертонии, бессоннице, геморрое.
Огуречный мёд – пчелы собирают из нектара цветков огурцов. Светло-желтый или янтарный, приятного вкуса и аромата.
Осотовый мед — белого или светло-желтого цвета, с приятным вкусом и тонким ароматом. Мёд очень вкусный и полезный для здоровья человека. Собирают его пчелы из нектара золотисто-желтых цветков растения осота. Применяют при истощении организма, после болезней, проведённых операций, старикам и детям.
Падевый мед- пчелы собирают не из нектара цветов, а из медвяной росы ,сладких выделений , растений, или насекомых-тлей, червецов, листоблошек, щитовок и др. Последние, выделяют экскременты, в виде сладких капель. Падевый мед обычно бывает от светло-янтарного до тёмно-бурого цвета. Обладает слабым ароматом, густой, тягучий. Некоторый падевый мед имеет неприятный привкус. Мед по ценности занимает особое место, не уступая в полезности цветочному. В пищу можно употреблять без ограничений. Безвреден, благоприятно действуют на сердечнососудистую и пищеварительную системы.
Пастернаковый мёд пчёлы собирают из нектара крупных желтых цветков двухлетнего растения пастернака. Относится к светлым сортам с хорошими вкусовыми качествами.
Подсолнечниковый мед золотистого цвета, после кристаллизации становится светло- желтым, иногда даже с зеленоватым оттенком. Со слабым ароматом и приятным терпким вкусом. Собирают с золотисто-желтых цветков подсолнечника. Обладает ценными диетическими и лечебными качествами.
Полевой мед- имеет цвет , от светло-янтарного до светло-коричневого, в зависимости от того, с каких медоносных растений был собран. С приятным ароматом и чуточку горьковатым привкусом. Относится к медам высшего сорта. Применяется при лечении заболеваний верхних дыхательных путей, учащенном сердцебиении, при головных болях и болях в желудке. Оказывает успокаивающее, противовоспалительное, противомикробное и кровоостанавливающее действие.
Померанцевый мёд— один из самых лучших сортов меда. Собирается из цветков цитрусовых растений. Имеет аромат, напоминающий запах цитрусовых цветков, с приятным вкусом.
Пустырниковый мёд собирают с бледно-фиолетовых цветков медоносного растения пустырника. Светло-золотистого цвета, с легким ароматом и специфическим не резким вкусом.
Пьяный мёд пчелы собирают из нектара таких растений, как андромеда, азалия, аконит, багульник болотный, бирючина, чемерица, рододендрон и некоторых других. Его трудно отличить от обычного мёда. При употреблении вызывает тошноту, головокружение повышается температура иногда к потере сознания. Мед, выработанный пчелами из нектара ядовитых растений, совершенно безвреден как для пчел, так и для человека. При длительном хранении токсичность меда исчезает.
Рапсовый мед — густой, беловато- желтого цвета, со слабым горчичным ароматом и горьковатым приторным вкусом. При длительном хранении закисает. Пчелы собирают его из желтых цветков эфиромасличного растения рапса. Обладает хорошими лечебными качествами. Используют для лечения варикозных расширений вен.
Резедовый мед — пчелы собирают с цветков резеды пахучей. Имеет приятный аромат и вкус который может соперничать с липовым. Относится к высокосортным сортам.
Рододендроновый мед — собирают с цветов кустарника рододендрона. Имеет неприятный вкус и при приеме вызывает общую слабость, головную боль, рвоту, обморок и т. д.
Рябиновыймёд — красноватого цвета, с сильным специфическим ароматом и приятным вкусом. Собирают из цветков рябины. Один из полезных сортов, обладает лечебными свойствами рябины.
Садовый мед — высококачественный ,янтарного цвета. Собирается в пору цветения садов.
Сахарный мед — получают в результате скармливания пчелам сахарного сиропа. Поэтому не содержит истинную ценность.
Серпуховый мед — имеет резкий привкус с тонким ароматом. Цвет светлый с зеленоватым оттенком, собирается с фиолетово-пурпурных цветков серпухи венценосной.
Синяковый мед- светлого или светло-янтарного цвета, обладает слабым ароматом и очень хорошими вкусовыми качествами. Собирают с розовых и ярко-синих цветов синяка, или румянки.
Смешанный мед- состоит из естественной смеси цветочных или падевых медов.
Сотовый мед — очищает зубы и дезинфицирует полости рта. В сотах ценность продукта возрастает. Сотовый мед оказывает общеукрепляющее и омолаживающее действие.
Сладконожниковый мед — более темный, чем липовый. Собирают с цветков сладконожника, говения, имеет сильный аромат и хорошие вкусовые качества.
Степной мед с мятой, тимьяном, душицей рекомендуется при заболеваниях пищеварительной системы.
Сурепковый мед – получают из нектара пахучих золотисто-желтых цветков сорняка сурепки. Зеленовато-желтого цвета, имеет слабый аромат и приятный вкус.
Соссюрейный мед- со специфическим ароматом и приятным резким привкусом, светло-янтарного или янтарного цвета. Пчелы, собирая нектар с цветов соссюреи или горькуши широколистной.
Табачный мёд — относится к редким сортам. В пищу не употребляют из за неприятного табачного аромата с привкусом с горечи. Цвет от светлого до темно- коричневого.
Тюльпановый мёд — имеет красноватый цвет, обладает приятным вкусом и ароматом. Пчелы собирают из нектара зеленовато-красных цветков декоративного тюльпанового дерева.
Тыквенный мед — золотисто-желтого цвета с приятным вкусом. Собирают с золотистых цветков тыквы.
Фацелиевый мед — относится к лучшим сортам. В свежеоткаченном виде бес¬цветен, но со временем приобретает белый или светло-зеленый оттенок. Обладает нежным ароматом, приятный на вкус. Пчелы собирают из нектара синеватых цветков фацелии. Используется при гастритах, желудочно-кишечных заболеваниях.
Хвойный мед — отличается смолистым вкусом и ароматом, цвет тёмный.
Хлопковый мед — имеет слабый своеобразный аромат и нежный вкус. Собирается с листьев и цветков хлопчатника.
Цветочный мед — бывает монофлерный (с одного растения) и полифлерный (с нескольких растений). Обладает цветочным ароматом, благоприятно влияет на сердечную деятельность. Используют при хронических заболеваниях, после операций, дарит бодрость, успокаивает нервную систему. Применяется при гинекологических заболеваниях.
Цикориевый мёд — похож на полевой только темнее. Приятен на вкус. Обладает противомикробными свойствами.
Мёд с чабреца — в чистом виде встречается редко. С светло-зеленым или голубоватым оттенком, специфическим при¬ятным запахом.
Черничный мед – вырабатывается из нектара цветков черники. Красноватого цвета, приятный на вкус с тонким ароматом.
Чертополоховый мёд — желтого цвета. Используют при заболеваниях дыхательных путей. Обладает противомикробными свойством. Собирают с чертополоха и похожего на него татарника.
Черешневый мед — пчелы вырабатывают из нектара цветков черешни. Имеет бело-желтый цвет, приятный аромат и лимонно-сладкий вкус. Хорошо усваивается организмом, обладает противомикробными свойствами.
Чингильный мед — светлый, с желтоватым оттенком, приятного аромата и вкуса. Собирают пчелы из нектара крупных розовых цветков колючего кустарника чингиля.
Шалфейный мед — светло-янтарного или темно-золотистого цвета, обладает нежным приятным ароматом и хорошим вкусом .Собирают из нектара цветков шалфея аптечного.
Шандровый мед — обладает приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Пчелы собирают из нектара серо-белых цветков шандры белой и конской мяты. Относится к светлым высококачественным сортам.
Эспарцетовый мед — светло-янтарного цвета, прозрачный, как кристалл, тонкого аромата и вкуса. Мёд получают из нектара розовых или красных цветков многолетнего кормового растения эспарцета посевного или виколистного. Относится к редким и ценным сортам мёда. Мёд улучшает кровообращение тканей, укрепляет капиллярные сосуды, обладает мочегонным и потогонным действием, рекомендуется при импотенции.
Экспрессный мед – предназначен для лекарственного и профилактического значения. Пчёлы перерабатывают сахарный сироп с экстрактом различных лечебных трав, соков фруктов, овощей, медикаменты, молоко, витамины и пр. Получают различные виды лекарственного мёда из соков овощей и фруктов. В результате полученный витаминный мёд сохраняет продолжительное время витамины и лечебные свойства.
Эвкалиптовый мед — собирают из нектара крупных одиночных цветков с многочисленными тычинками дерева эвкалипта. Неприятен на вкус. Применяется для лечения туберкулеза легких.
Яблочный мёд — имеет светло-желтый цвет, тонкий аромат и вкус. Свежий мёд с яблони немного горчит, при хранении горечь исчезает.
Ядовитый мёд — с ядовитых растений. Первые признаки отравления зуд тела, кожа покрывается холодным потом, дыхание затруднённым, одеревенелость, рвота, возможна потеря сознания, пульс становится слабым. При нагревании до температуры 45-50°C ядовитые вещества разрушаются, а вкусовые свойства сохраняются.
boyhuk5.ru
Классификация сортов меда2 - Кого не излечивают лекарства, излечивает природа. Боги помогают стремящимся к познанию Мудрости.
ПОЛЕВОЙ МЁД
Один из лучших сортов. Он собирается из разнообразной медоносной полевой растительности (горчица полевая, душистый горошек, бодяк, просвирник, паслен, традесканция, синеголовник, цикорий, валериана и т.д.)Полезные свойства меда определяются медоносами, которые в нем преобладают. Цикорий оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему и усиливает деятельность сердца, увеличивая амплитуду и замедляя ритм сердечных сокращений. Шалфей применяют при воспалительных заболеваниях кожи, лечении гноящихся ран и язв, легких ожогах и отморожениях. Горох используют в качестве мочегонного средства. Просвирник хорош при простуде, заболеваниях легких, катарах верхних дыхательных путей, сухом кашле, потере голоса, воспалении зева и миндалин, различных воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте. Паслен применяют при заболеваниях дыхательных путей, ревматизме, нарушениях обмена веществ и кожных болезнях. Синеголовник - кровоочистительное и успокаивающее средство, применяется при хроническом бронхите, кашле, коклюше, водянке, камнях в почках, испуге, золотухе, бессоннице и ночных кошмарах и, снимает болевые ощущения и воспалительные процессы. Валериана эффективна при хронических функциональных расстройствах центральной нервной системы, неврозах, истерии, бессоннице, мигрени, хронических нарушениях коронарного кровообращения, болях в области сердца функционального характера, сердцебиении, тахикардии и экстрасистолии. Используют ее и при спазмах пищевода, болях в желудке спастического характера, нарушениях секреторной деятельности желудочно-кишечного тракта, метеоризме, запорах.
Описание: Цвет этого быстро кристаллизующегося мёда варьируется от почти бесцветного до оранжево-желтого, вкус сладкий, аромат тонкий, приятный.
Применение: Оказывает успокаивающее действие на ЦНС и усиливает действие сердца, увеличивает амплитуду и замедляет ритм сердечный сокращений; мочегонное средство.
Рецепты: при сердечно-сосудистых заболеваниях употреблять мёд по 1 ст. л. 2-3 раза в день. Успокаивающее средство 2 ст. л. сухих измельченных листьев мяты перечной залить 3 стаканами кипятка (настоять 30-40 мин), добавить мед и пить ½ стакана 2-3 раза в день за 20-30 мин до еды.
Рецепты: при бессоннице. Столовую ложку пустырникового меда растворить в стакане теплой воды или молока, принимать перед сном. При хронической усталости. В стакан меда добавить 3 ч.л. яблочного уксуса. Принимать по 2 ч.л. (можно больше) перед сном. При повышенной нервной возбудимости. Приготовить смесь: настойка валерианы – 10 г, настойка боярышника – 10 г. принимать по 25 капель 2-3 раза в день. Отдельно употреблять пустырниковый мед.
Рапсовый мед
Рапсовый мед чаще беловатый, реже желтоватый, имеет превосходный аромат. Он приторный, очень густой, быстро кристаллизуется, в воде растворяется с большим трудом, при длительном хранении быстро закисает. Производится рапсовый мед из нектара желтых цветков замечательного эфиромасличного растения – рапса.В Польше рапсовый мёд – практически традиционное средство для лечения болезней сердца. Растворённый в молоке, он спасает от тяжёлых признаков воспаления горла. В рапсовом мёде повышенное содержание глюкозы, больше 51%, содержание глюкозы, что отлично влияет на умственную деятельность, проникая в сосуды мозга. Также рапсовый мёд быстро усваивается в кишечнике, и, благодаря способности выводить тяжелые металлы из организма, высоко ценится некоторыми специалистами. Положительно влияет рапсовый мёд и на печень и желчные пути при приеме в тёплом жидком виде. Как и всякий мёд, рапсовый мёд способствует регенерации кожи и может использоваться при ожогах. Высокое содержание бора в данном виде мёда восстанавливает костные ткани и помогает деятельности щитовидной железы у женщин после менопаузы. Эффективен при варикозных язвах; обладает хорошим мочегонным действием. Расширяет сосуды головного мозга, способствует лечению язвенной болезни желудка.Применение: дает высокий терапевтический эффект при варикозных язвах, обладает хорошим мочегонным действие.
Рецепт: при язвах. Смазывать поверхность плохо заживающей язвы и раны пчелиным медом и прикладывать его в повязках. Помимо этого можно принимать также местные ванночки из 30%-ного меда температурой 32-34 градуса и длительностью 20-30 мин. Ежедневно принимать 1-2 ванны до полного выздоровления.
Расторопшевый мед нормализует артериальное давление, используется как желчегонное средство, улучшает кровообращение и работу желудка.
Резедовый мед
Резедовый мед собирается пчелами с цветков резеды пахучей. Этот мед относится к категории высокосортных, обладает изумительным, исключительно приятным ароматом, по вкусу совершенно легко может соперничать с липовым медом.
Таежный мед укрепляет сердечную мышцу и капилляры, улучшает общее состояние, повышает тонус, эффективен при лечении простатита и аденомы. Регулирует работу кишечника, печени, почек, сердца. Выводит шлаки и укрепляет иммунную систему, лечит неврозы, бессонницу.
Синяковый мед
Синяковый мед. Его относят к первосортным, он имеет светло-янтарный цвет, приятный аромат и отличные вкусовые данные. Консистенция его довольно густая, сам он медленно кристаллизуется. Собирают его пчелы с розовых и ярко-синих цветков синяка (его еще называют румянка). Это растение широко распространено на юге нашей страны.Используются как прекрасное лечебное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях и в качестве успокоительного при неврозах. Полезен при ревматизме, остеохондрозе.Рецепт: при неврозах. Принимать по ½ ч.л. смеси маточного молочка с синяковым медом (в соотношении 1:100) 2-3 раза в день при неврастении, вегетативных неврозах, неврозе сердца, климактерическом неврозе, истерии и т.п. препарат держать во рту до полного растворения. Курс лечения: 3-4 недели. После 2-3-недельного перерыва он может быть повторе
| Табачный мед — по цвету различается от светлого до темного, имеет неприятный запах и горьковатый привкус. В связи с низкими органолептическими свойствами почти не используется в питании человека. Применяется на табачных фабриках при изготовлении высококачественных ароматических сортов табака. Вполне пригоден для кормления пчел во время осенне-зимнего отдыха (зимовки). Пчелы делают табачный мед из нектара цветущего табака (Nicotiana tabacum L.), возделываемого главным образом в Крыму. |
| Табачный мед — по цвету различается от светлого до темного, имеет неприятный запах и горьковатый привкус. В связи с низкими органолептическими свойствами почти не используется в питании человека. Применяется на табачных фабриках при изготовлении высококачественных ароматических сортов табака. Вполне пригоден для кормления пчел во время осенне-зимнего отдыха (зимовки). Пчелы делают табачный мед из нектара цветущего табака (Nicotiana tabacum L.), возделываемого главным образом в Крыму. |
Тыквенный мед
Тыквенный мед имеет довольно приятный вкус золотисто-желтый цвет. Быстро кристаллизуется. Вырабатывается тыквенный мед из нектара золотистых цветков тыквы.Тюльпановый мед имеет красноватый цвет, обладает приятным ароматом и хорошим вкусом. Пчелы собирают этот мед с зеленовато-красноватого декоративного тюльпанового дерева. Это дерево — хороший медонос, так как содержит наибольшее количество нектара, по сравнению с другими медоносными субтропическими растениями.
Фацелиевый мед
Фацелиевый мёд собирается пчелами из синеватых цветков фацелии, которая является одним из ценнейших, медоносных растений. В свежем виде фацелиевый мёд бесцветен, при кристаллизации приобретает пастообразную консистенцию и имеет темно-желтый или коричневый оттенок. Этот мёд имеет нежный аромат и приятный терпкий вкус. Используется в качестве диетического продукта при желудочно-кишечных заболеваниях.Рецепты: При заболевании желудка взять 100 г сока алоэ, 500 г хорошо измельченных ядер грецких орехов, 300 г меда все хорошо размешать и применять по столовой ложке 3 раза в день за 30 мин до еды. При хроническом гастрите с пониженной кислотностью. Смешать 70 - 80 г фацелиевого меда светлых сортов, 15 мл сока каланхоэ перистого, 10 мл 10%-ного спиртового экстракта прополиса и выдержать все на водяной бане при температуре 45°С в течение 20-30 мин при постоянном помешивании. Полученная эмульсия с прополисом имеет сметанообразную консистенцию и приятный аромат. Хранить в темных стеклянных баночках. Принимать по 1ст. л. 3 раза в день за час до еды. Курс лечения 1-2 месХлопковый мед — очень светлый и только после кристаллизации становится белым, имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Мед, собранный пчелами с листьев хлопчатника, по вкусовым качествам ничем не отличается от меда, собранного с крупных цветков хлопчатникаЦВЕТОЧНЫЙ МЁД
Считается первосортным. Пчелы собирают его из нектара луговых цветов (одуванчик, клевер, донник, дикая герань, люцерна, подмаренник, ятрышник, и др.)
Описание: цвет лугового меда варьирует, от светло-желтого до коричневого, он имеет приятный вкус и очень ароматный букет. Самый ароматный луковой мед в России собирается с розоцветных на среднерусских лугах. Мед с преобладанием нектара одуванчика имеет яркий золотисто-желтый оттенок.
Применение: полезные свойства лугового меда определяются медоносами, которые в нем преобладают.
Рецепты: при ранах. Мазь. Приготовить порошок сушеницы болотной, затем взять его в количестве 1 ст.л. и тщательно растереть в ступке с ½ стакана сливочного масла и таким же количеством меда. При простуде. 1 стакан сухих плодов калины залить 1 л кипяченой воды, варить на медленном огне 10—12 мин, настаивать 1—1,5 ч, процедить. Добавить 3 ст. л. пчелиного меда, размешать до растворения и пить по 0,5 стакана отвара 3—4 раза в день при простудных заболеваниях, сопровождаемых сильными головными болями, кашлем и потерей голоса
Чабрецовый мед светло-желтого цвета, очень ароматный. Рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых заболеваниях, используется в диетическом питании.
Черешневый мед. В некоторых районах Украины и южных районах России есть большие площади черешневых насаждений, которые также являются медоносными. Из нектара цветков черешни пчелы вырабатывают черешневый мед. Он обладает характерным лимонно-сладким вкусом, имеет бело-желтый цвет, приятный аромат. Хорошо воспринимается организмом. Обладает противомикробными свойствами.
Черничный мед Черничный мед обладает исключительным, запоминающимся ароматом. Он приятен на вкус, имеет красноватый цвет. Вырабатывается пчелами из общеизвестного полукустарника черники.
Пьяный мед насекомые собирают с багульника, рододендрона, аконита, с некоторых кустарниковых растений. По внешним признакам его трудно отличить от обычного, однако он ядовит благодаря наличию глюкозида. Употребление незначительной дозы (до 100—150 граммов) такого меда вызывает тошноту, головокружение и даже потерю сознания. Был найден довольно простой способ сделать его безопасным. Оказывается, если подержать некоторое время пьяный мед под давлением при температуре 46°, то все находящиеся в нем ядовитые вещества распадаются. И что поразительно, вкусовые и пищевые качества его не меняются. И еще весьма любопытное явление: мед, выработанный пчелами из нектара ядовитых растений (белена, болиголов, олеандр, наперстянка), оказывается совершенно безвредным — как для самих пчел, так и для человека.
Эспарцетовый мед Эспарцетовый мёд вырабатывается пчелами из нектара розовых или красных цветков кормового растения эспарцета виколистного (Onobrychis viciifolia Scop). Мёд имеет цвет от бледно-розового до золотисто-желтого, кристаллизуется мелкими кристаллами. В севшем виде представляет собой белую твёрдую массу. Этот мёд имеет тонкий, нежный аромат и умеренно сладкий вкус. Обладает повышенным мочегонным, потогонным действием, укрепляет капиллярные сосуды. Известен как хорошее общеукрепляющее средство. Обладает мочегонным, потогонным действием, укрепляет капиллярные сосуды. Применяется при желудочно-кишечных и гинекологических заболеваниях, маточных кровотечениях, а также как средство, усиливающее половую функцию у мужчин.
svetafonseca.livejournal.com
ПЧЕЛЫ И ЦВЕТЫ ДЛЯ ПЧЕЛ
Мед имеет большие преимущества сравнению с другими продуктами питания: он является одновременно ценнейшим лечебно-профилактическим средством.
Пчелиный мед - чудесный дар природы, в создании которого участвуют пчелы и цветы. Современные научные исследования показали, что древние врачи и философы не без основания давали высокую оценку пчелиному меду, считая его диетой долголетия. На основании лабораторных исследований и клинических наблюдений установлено, что состав меда очень сложен: в нем содержится около ста различных ценных для организма компонентов - глюкозы, левулезы, витамины, ферменты, органические кислоты, микроэлементы, минеральные, гормональные, антибактериальные и другие вещества. Этот полезный и вкусный продукт производят сеем известные насекомые - пчелы. Как же эти небольшие насекомые должны трудиться, чтобы получить мед?
Каждый наблюдал, как в теплый летний солнечный день пчелы кружатся над цветками
, с которых собирают сладкие капельки нектара. Чтобы собрать 1 кг меда, пчела должна посетить примерно 10 млн. медоносных цветов. Своим хоботком пчела собирает с цветков нектар и наполняет им медовый желудочек (зобик), после чего она летит в свой улей. Пчела пролетает в час 65 км, т. е. по быстроте может соревноваться со скорым поездом. Даже с ношей, равной 75% веса ее тела, пчела пролетает 30 км в час. Чтобы собрать 1 кг меда, пчеле нужно принести 120-150 тыс. нош нектара. Если цветы, с которых пчела берет взяток, находятся в 1,5 км от улья, то пчеле-труженице, пролетающей с каждой пошей 3 км, придется проделать путь от 360 до 450 тыс. км. Это расстояние в 8,5-9 раз превосходит окружность земного шара по экватору.
В улей пчела попадает, пройдя через леток (вход в улей) мимо пчелиной стражи, бдительно и зорко следящей за тем, чтобы чужая пчела или другое насекомое не проникли в улей. Пчелу с ценным грузом встречают ее крылатые сестры - приемщицы нектара. Они освобождают сборщицу от нектара и некоторое время хранят его в своем медовом желудочке, где нектар продолжает подвергаться сложной переработке, начавшейся еще в желудочке пчелы-сборщицы.
Время от времени пчела-приемщица раздвигает верхнюю челюсть и выдвигает немного вперед и вниз свой хоботок, на поверхности которого появляется капля нектара. Затем пчела проглатывает эту каплю снова, а хоботок прячет. Эта процедура повторяется 120-240 раз. Затем пчела-приемщица отыскивает свободную восковую ячейку, в которую она и откладывает каплю нектара. Однако это еще не мед: другие пчелы будут продолжать сложную работу по превращению нектара в мед. 
Если пчелы-приемщицы загружены работой, то пчелы сборщицы подвешивают свой груз - каплю нектара - к верхней стенке восковой ячейки. Это весьма интересный и практически важный прием, так как висячие капли имеют большую поверхность испарения, благодаря чему из нектара интенсивно испаряется влага. Нектар содержит 40-80% воды, а готовый мед - 18-20%. Чтобы удалить почти 75% содержащейся в нектаре воды, пчелы многократно переносят каждую каплю из одной восковой ячейки в другую до тех пор, пока не испарится часть влаги и не созревший мед (полуфабрикат) не станет густым.
Множество пчел хлопочет над одной каплей меда. Взмахами крыльев (каждая пчела делает 26 400 взмахов в минуту) они создают дополнительную циркуляцию воздуха в улье, ускоряющую процесс испарения. Кроме этого чисто физического процесса существенное значение имеет также сгущение нектара в медовом желудочке пчелы-сборщицы. Капелька нектара уменьшается в объеме в результате всасывания воды клетками медового желудочка. В организме пчелы нектар обогащается ферментами, органическими кислотами, антибактериальными веществами и т. д.
Восковые ячейки, наполненные доверху медом, пчелы запечатывают восковыми крышечками, и в таком виде мед может храниться в течение многих лет. За летний сезон одна пчелиная семья собирает до 150 кг меда и более.
Вкус меда зависит в первую очередь от того, с каких цветущих растений берут пчелы нектар.
Цветочный мед бывает монофлерный - переработанный из нектара одного вида медоносных растений: гречихи, липы, акации белой, кипрея, подсолнечника, эспарцета, фацелии и других - и полифлерный, переработанный из нектара различных медоносов. Абсолютно монофлерные сорта меда, т. е. собранные с цветов определенного вида растения, встречаются редко. Однако для определения того или другого сорта меда достаточно, чтобы в нем преобладал нектар какого-нибудь одного растения, например нектар липы в липовом меде. Незначительные примеси нектара других медоносных растений мало влияют на специфический аромат, цвет и вкус данного сорта меда. К полофлерным медам относятся луговой, степной, лесной, фруктовый, горно-таежный.
Различают сорта меда, собранные в разных областях, например дальневосточный липовый, башкирский липовый мед и т. п.
По способу получения и обработки отличают сотовый и центробежный (спускной) мед. Залитые медом и запечатанные восковыми крышечками ячейки представляют собой сотовый мед. Он поступает потребителю не только в естественной таре, но и в идеально чистом виде, в совершенно зрелом и стерильном состоянии. Центробежный мед получается при откачивании его из сотой на медогонке. Отпускается он потребителю в расфасовке - в банках или в развес из бочек.
Некоторые сорта меда можно определить по цвету, аромату и вкусу. Разные сорта меда отличаются друг от друга не только окраской, но и множеством самых разнообразных оттенков. Мед с белой акации совершенно бесцветный, т. е. светлый, прозрачный, как вода. Если посмотреть на соты, наполненные этим медом, то они покажутся пустыми. Принято считать, что светлый мед принадлежит к лучшим, перворазрядным сортам. Однако существует мнение, что темный мед содержит в себе больше минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, поэтому он считается более ценным для организма, чем светлый.
Сорт меда определяют также по ароматичности. Некоторые сорта меда имеют исключительно нежный, приятный аромат. Вот как описывает аромат меда И. В. Гоголь устами пасечника Рудого Панько: «...Представьте себе, что как внесешь сот - дух пойдет по всей комнате, вообразить нельзя, какой: чист, как слеза или хрусталь дорогой, что бывает в серьгах» («Вечера на хуторе близ Диканьки»).
Большинство сортов натурального меда обладает великолепными вкусовыми свойствами, которые с древнейших времен использовались в литературе, и особенно фольклоре, в качестве сравнений. Великий Гомер, услышав речь древнегреческого государственного деятеля Нестора, воскликнул: «Льется речь с языка, словно сладость меда». Мудрый царь Соломон сравнивал сладость любви со сладостью сотового меда. Вильям Шекспир уподоблял прелестные звуки музыки сладости меда. Выражение Вольтера «медовый месяц» стало общеупотребительным.
Замечательный врач, писатель и лексикограф В. И. Даль в «Толковом словаре великорусского языка» приводит следующие поговорки: «С медом и долото проглотишь»; «Мужик с медом и лапоть съел». Большой и глубокий смысл вложил народ в эти поговорки. Из известных в настоящее время сортов меда приводим краткое описание характерных свойств наиболее распространенных.
Акациевый мед - один из самых лучших сортов. В жидком виде прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Он содержит 35,98% глюкозы и 40,35% левулезы (фруктозы) - самого сладкого сахара в природе (левулеза в 1,7 раза слаще сахарозы - сахара, добываемого из сахарной свеклы и сахарного тростника, и в 2-2,5 раза слаще глюкозы). Из нектара, собранного с 1 га душистых цветков белой акации (Robinia pseudoacacia L.), пчелы вырабатывают 1700 кг меда. 
Пчелы делают мед также из цветков желтой акации (Caragana arborescens L.). Этот мед очень светлый, но при кристаллизации становится похожим на сало, белого цвета, средней зернистости. Желтый акациевый мед относится к лучшим сортам. С 1 га цветущих акаций пчелы собирают 350 кг первосортного меда.
Барбарисовый мед золотисто-желтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Пчелы энергично перерабатывают его из нектара цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного (Berberis vulgaris L.), произрастающего в западной, средней и южной частях Советского Союза и широко культивируемого как ценное кровоостанавливающее средство. О лечебных свойствах барбариса знал уже древние вавилоняне и индийцы. На глиняных дощечках знаменитой «Ашшурбанипаловой библиотеки» 2600 лет назад уже написано, что ягоды барбариса способны «очищать кровь». В конце прошлого столетия (1893) И. В. Мичурин заинтересовался барбарисом и вывел его бессеменную форму.
Будяковый мед относится к первосортным. Он бывает бесцветным, зеленоватым, золотистым (светло-янтарным), обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации становится мелкозернистым. Пчелы весьма энергично собирают его с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями и листьями сероватого цвета - будяка, пли чертополоха проникающего (Cardials nutans L.).
Бурачниковый мед пчелы вырабатывают из нектара крупных красивых голубых цветков бурачника - огуречной травы (Borago officinalis L.), которая разводится у нас как ценный медонос и лекарственное растение. Этот мед прозрачен, светел и обладает приятным вкусом. С 1 га цветущего бурачника пчелы собирают 200 кг хорошего меда.
Васильковый мед зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василек синий, или полевой (Centaurea cyanus L.), является прекрасным медоносным растением.
Вересковый мед пчелы делают из нектара мелких розовых цветков вечнозеленого ветвистого кустарника вереска обыкновенного (Galluna vulgaris L. Salisb.). Bepeсковый мед темного, темно-желтого и красно-бурого цвета, со слабым ароматом, приятным или терпким горьковатым вкусом. Этот мед очень тягуч, медленно кристаллизуется. С 1 га цветущего вереска пчелы собирают 200 кг меда.
Горчичный мед пчелы собирают с крупных желтых цветков белой горчицы (Sinapis alba L.). Из нектара, собранного с 1 га этих цветов, пчелы вырабатываю. До 40 кг меда золотистого цвета, который после кристаллизации приобретает желтовато-кремовый оттенок.
Горошковый мед пчелы собирают с цветков горошка тонколистного (Veda tenuifolia Roth.), произрастающего в степных местностях Сибири. Этот мед прозрачен, обладает тонким ароматом и вкусом. В Сибири пчелиные семьи приносят в ульи с- горошка по 5 кг меда в день.
Гречишный мед бывает темно-желтого с красноватым оттенком и темно-коричневого цвета. В отличие от других сортов обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом. При кристаллизации превращается в кашицеобразную массу. Некоторые дегустаторы отмечают, что при употреблении в пищу гречишного меда он «щекочет горло». Гречишный мед содержит 36,75% глюкозы и 40,29% левулезы, а также значительно больше белков и железа, чем светлые сорта меда. В связи с этим такой мед рекомендуется принимать при лечении малокровия. В народе давно говорят: «Темный мед бледнолицым очень полезен». Этот мед пчелы делают из нектара цветущей гречихи (Fagopyram esculentum Moench.), которой в одной только Украинской ССР ежегодно засевают сотни тысяч гектаров. Из нектара, собранного с 1 га цветущей гречихи, пчелы делают 60 кг меда.
Донниковый мед имеет светло-янтарный или белый цвет. Он относится к числу первосортных медов, отличается высокими вкусовыми качествами, очень тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Пчелы собирают его с ярко-желтых цветков донника лекарственного или желтого (Melilotus officinalis Desr.). Этот мед содержит 36,78% глюкозы и 39,59% фруктозы. Для лечебных целей используют цветки и листья (трава донника - Herba Meliloti), а также готовят мелилотовый (зеленый) пластырь. Из нектара, собранного с 1 га дикорастущего донника, пчелы вырабатывают 200 кг меда, а с 1 га культурного - 600 кг.
Дягильпый мед пчелы собирают с цветков дягиля лекарственного (Archangelica officinalis Hoffm.), широко распространенного в Советском Союзе. Этот мед обладает приятным ароматом и вкусом.
Ежевичный мед пчелы делают из нектара красивых цветков, широко распространенных в СССР кустарников ежевики (Rubus caesius L.). Он прозрачен, как вода, и обладает высокими вкусовыми качествами. С 1 га цветущей ежевики пчелы собирают 20 кг меда.
Змееголовниковый мед пчелы собирают с сине-фиолетовых цветков однолетнего эфиромасличного растения змееголовника, или маточника (Drucocephalum moldavicum L.), дико растущего на Кавказе, Алтае, в Украинской ССР и т. д. Этот мед светлый, прозрачный, с хорошим ароматом и приятным вкусом. Змееголовник - очень ценное медоносное растение, так как содержит большое количество высоко-сахаристого нектара с лимонным запахом. С 1 га цветущего змееголовника пчелы собирают 290 кг меда. 
Ивовый мед золотисто-желтого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым и приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами. Пчелы энергично собирают его с цветков различных древесных и кустарниковых пород ивы (Salix), которых насчитывается около 170 видов. Ива встречается в диком состоянии повсюду в Советском Союзе. Из нектара цветущих ив пчелы получают много меда, иногда до 3-4 кг в день, а с 1 га - 150 кг.
Иссоповый мед по своим органолептическим свойствам относится к первосортным образцам. Пчелы делают его из нектара темно-голубых цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения иссопа (Hyssopus officinalis L.), встречающегося в диком состоянии в Украинской ССР, Средней Азии, на Кавказе, Алтае и т. д. Разводят иссоп для добывания эфирного масла и как ценный медонос на пасеках.
Каменный мед редкостный и своеобразный. Собирают его дикие пчелы, откладывая в расселинах каменных утесов. Этот мед палевого цвета, с приятным ароматом и вкусом. Соты с медом содержат мало воска и представляют собой кристаллизованное вещество, которое для употребления приходится откалывать кусочками, как леденец. В отличие от обычного пчелиного меда каменный мед почти не липок и в связи с этим не требует специальной тары. Он хорошо сохраняется, не изменяя свои качества в течение нескольких, лет. По региональному признаку, т. е. по месту происхождения, называется также абхазским медом.
Следует указать на искусственный каменный мед, который изготовляли раньше в Башкирии из закристаллизовавшегося липового меда. В особых печах из этого меда выпаривали влагу, и он становился настолько твердым, что вполне соответствовал своему названию. Нет нужды доказывать, что с точки зрения гигиены питания такой мед терял свои ценнейшие вещества (ферменты, витамины ИхПр.) .
Каштановый мед темного цвета, обладает слабым ароматом, неприятный на вкус. Пчелы делают этот мед из нектара цветков каштанового дерева (Castanea sativa L.), растущего в Советском Союзе главным образом в Крыму и Закавказье.
Пчелы делают также мед из нектара колокольчатой формы бело-розовых цветков декоративного дерева каштана конского (Aesculus hyppocastanum L.). Этот мед в отличие от первого прозрачный (бесцветный), жидкий, но легко и быстро кристаллизуется, иногда горчит. Каштановый мед относится к разряду низкосортных. Кенафовый мед пчелы собирают с кенафа (Hibiscus cannabinus L.). Свежеоткачанный кенафовый мед желтоватого, мутного цвета, очень неприятный на вкус. С 1 га цветущего кенафа пчелы собирают 40 кг меда.
Кипрейный мед прозрачен, с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым в виде снежных крупинок, а иногда напоминает сливки или сало. При нагревании становится желтым; обладает нежным ароматом, приятный на вкус. Пчелы делают его из нектара лилово-красных цветков кипрея, или иван-чая (Epilobium angustofolium L.), распространенного в Советском Союзе в диком виде. Из нектара, собранного с 1 га цветущего кипрея, пчелы делают 600 кг меда.
Клеверный мед бесцветен, прозрачен, имеет высокие вкусовые качества, считается одним из лучших светлых сортов меда. При кристаллизации превращается в твердую белую массу. Мед содержит 34,96% глюкозы и 40,24% левулезы. Пчелы перерабатывают из нектара, собранного с 1 га цветков белого или ползучего клевера (Trifolium repens L.), 100 кг меда.
Кленовый мед относится к светлым сортам, имеет прекрасные вкусовые качества. Пчелы энергично собирают его с желтовато-зеленых цветков декоративного кустарника или дерева клена остролистного (Acer platanoides L.), встречающегося почти во всех лесах Советского Союза. С 1 га цветущего клена пчелы собирают 200 кг, а с клена полевого (Acer campestestre L.) - значительно больше.
Кориандровый мед пчелы охотно собирают с белых или розоватых цветков ценного эфиромасличного растения кориандра (Coriandrum sativum L.), произрастающего в диком виде в Средней Азии и Закавказье. С 1 г цветущего кориандра пчелы собирают 500 кг меда, обладающего резким запахом и специфическим привкусом.
Лавандовый мед относится к разряду первосортных. Этот золотистого цвета мед, обладающий нежным ароматом, пчелы делают из нектара светло-синих или голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфиромасличного растения лаванды (Lavandula vera D. G.). Возделывается лаванда на Южном берегу Крыма, на Кубани и па Кавказе.
Ласточниковый мед пчелы делают из душистого нектара весьма ценного медоносного растения ласточника (ваточника) - Asclepias syriaca L. A. cornuti Des.). Подсчитано, что из нектара, собранного с 1 га цветущего ласточника, пчелы вырабатывают в среднем 600 кг меда. Ласточниковый мед - светлый, с желтым оттенком,- обладает нежным ароматом, отличный на вкус. В жаркую сухую погоду в сотах он настолько сгущается, что с трудом откачивается даже при нагревании.
Липовый мед
принадлежит к лучшим сортам. Благодаря исключительно приятному вкусу ценится высоко. Свежеоткачанный на медогонке, этот мед очень душист, обычно прозрачен, слабо-желтого или зеленоватого цвета; содержит 36,05% глюкозы и 39,27% левулезы. Уфимский (башкирский) липовый мед, так называемый липец, бесцветный, при кристаллизации становится белой, с золотистым оттенком крупнозернистой массой. Амурский (дальневосточный) липовый мед мутновато-желтоватого цвета. Все образцы липового меда обладают превосходным специфическим ароматом и замечательным вкусом, несмотря на ощущение слабой горечи, которая, однако, быстро исчезает. Липовый мед делают из нектара зеленовато-желтых цветков липы (Tilia), которую за ее высокие медоносные качества народ прозвал царицей медоносных растений. С 1 га цветущих лип - 1000 кг и более.
Лопуховый мед обладает резким пряным запахом; он темно-оливкового цвета, очень тягуч. Этот мед пчелы собирают с мелких темно-розовых цветков лопуха волосистого (Lappa tomentosa Lam.) и репейника (Lappa major Gaertn.). Пчелы собирают с 1 га цветущего лопуха в среднем 600 кг светло-желтого душистого вкусного меда.
Луговой мед золотисто-желтого, иногда желто-коричневого цвета, с приятным ароматом, хороший на вкус. Луговой («сборный») мед пчелы делают из нектара различных луговых цветков.
Луковый мед золотистого или желтого цвета, с незначительным запахом и вкусом лука, который через некоторое время пропадает. Репчатый лук (Allium сега L.) цветет в июле, в жаркие дни, когда цветы других медоносных растений почти не выделяют нектара. Пчелы охотно посещают цветки лука, получая нектар и много цветочной пыльцы; с 1 га можно получить 70 кг меда. Медоносные пчелы считаются хорошими опылителями репчатого лука, культурой которого в СССР занимаются в Пензенской, Белгородской, Черниговской, Ростовской, Ярославской, Московской и других областях.
Люцерновый мед пчелы собирают с лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной (Medicago sativa L.). Свежеоткачанный мед имеет различные оттенки - от бесцветного до янтарного; быстро кристаллизуется, приобретая белый цвет и напоминая своей консистенцией густые сливки. Этот мед имеет приятный аромат и специфический привкус; он содержит 36,85% глюкозы и 40,24% левулезы. С 1 га цветущей поливной люцерны пчелы вырабатывают 380 кг меда.
Малиновый мед светлого, белого цвета, имеет очень приятный аромат, чудесный вкус. Сотовый мед с малины очень нежен и словно тает во рту. Этот мед пчелы делают из нектара цветков лесной и садовой малины (Rubus idaeus L.). Особенно много малины в лесах Сибири, Приуралья, в Кировской, Горьковской и многих других областях. Малина у нас широко разводится и занимает почетное место среди плодоягодных насаждений. Когда цветет малина, пчелы пролетают мимо других цветков медоносных растений, не обращая на них внимания. Благодаря тому что цветок малины опрокинут вниз, пчела, извлекая нектар, находится как бы под естественным навесом, или зонтиком, и может работать даже во время дождя. Из нектара, собранного с 1 га цветущей лесной малины, пчелы получают 70 кг, а с 1 га садовой малины- 50 кг меда. Малиновый мед содержит 33,57% глюкозы и 41,34% левулезы.
Мелиссовый мед прекрасен на вкус. Пчелы делают его из нектара светло-фиолетовых или розовых цветков с сильным запахом мелиссы, или лимонной мяты (Melissa officinalis L.), широко распространенной в диком виде на Кавказе и в Крыму, а также возводимой в Украинской ССР (растение используется в парфюмерной и лекарственной промышленности). Пчелы очень любят запах мелиссы из 1 га цветущих растений собирают 150 кг меда.
Морковный мед темно-желтого цвета, ароматный. Пчелы делают его из нектара душистых белых цветков в зонтикообразных соцветиях двухлетнего культурного растения - моркови (Daucus carota L.).
Мятный мед пчелы делают из нектара пахучих цветков многолетнего эфиромасличного и пряного растения мяты перечной (Mentha piperita L.). Она широко культивируется в Советском Союзе и дает обильные сборы высококачественного меда. Мед этот имеет янтарный цвет, обладает приятным ароматом мяты.
Огуречный мед
пчелы делают из нектара золотисто-желтых цветов огурца (Cucumis sativus), которые они усердно посещают, собирая светло-желтый мед. Сбор огуречного нектара пчелы предпочитают даже гречишному. Мед прекрасного качества.
Одуванчиковый мед
золотисто-желтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резким вкусом. Этот мед пчелы получают из нектара широко распространенного сорняка - одуванчика (Taraxacum officinalis L.). Одуванчиковый мед содержит 35,64% глюкозы и 41,50% фруктозы.
Осотовый мед белого цвета, ароматный, вкусный. Этот первосортный мед пчелы делают из нектара, собираемого с многочисленных золотисто-желтых цветков сорного растения осота (Sonchus oryensis L.).
Очитковый мед пчелы делают из цветов очитка едкого- молодила (Sedum acre). Цветы дают пчелам богатейший взяток нектара и перги. Пчелы посещают очиток с утра до вечера. Мед золотисто-желтый, очень сладкий.
Падевый мед пчелы делают не из нектара цветов, а главным образом из экскрементов насекомых: травянистых вшей, или тлей (Aphididae), червецов (Сосcidae), листоблошек (psyllidae) и др. Эти насекомые питаются соками растений, а извергаемые ими в виде жидких сладких капель экскременты падают вниз с листьев деревьев, поэтому они и получили название пади. О пади было известно уже в глубокой древности. Так, естествоиспытатель Плиний предполагал, что падь (медвяная роса) падает со звезд; такое представление было общепринятым на протяжении многих столетий. Химические анализы показали, что падь резко отличается от цветочного нектара. Установлено, что если нектар цветов состоит почти исключительно из сахара, то в пади около 70% азотистых веществ и декстрина. Падевый мед обычно темного цвета, тягуч, часто неприятного вкуса и обладает слабым ароматом.
Цандер (1931) сообщил, что цвет свеже откачанного падевого меда с лиственных пород бурый, почти черный, с зеленоватым отливом. Падевый мед с ели темно-зеленый, с пихты - золотисто-желтый, с лиственницы - от лимонно-желтого до светло-буроватого, с горной сосны - почти водянисто-прозрачный.
Падевый мед по сравнению с цветочным имеет значительно более слабые бактерицидные свойства. Оставленный в ульях на зиму, он в большинстве случаев причиняет вред, вызывая у пчел понос, а затем их гибель. Объясняют вредное действие падевого меда на пчел большим содержанием минеральных солей - калия, фосфора, серы и хлора. Для определения падевого меда или его примеси в других сортах меда применяют спиртовую реакцию. К раствору меда в дистиллированной воде (1:1) добавляют шесть частей 96%-ного спирта-ректификата. При наличии пади мед будет мутный.
Однако в последнее время появились исследования, которые показали, что падевый мед заслуживает всестороннего лабораторного исследования и клинического изучения. М. Н. Оржевский (1958) в брошюре, посвященной пади и падевому меду, сообщает много интересных данных. Чешский ученый О. Гарагсим (1962) в результате хроматографических анализов пади установил, что она содержит рафинозу, мальтозу, мелецитозу, сахарозу, глюкозу, фруктозу ич еще семь неопределенных Сахаров. Из свободных аминокислот были найдены алапип, аргинин, аспарагиновая кислота, цистин, глютаминовая кислота, глицин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серии, треонин, триптофан, тирозин, валин. Даже из этого краткого перечня видно, что падевый мед заслуживает всестороннего изучения и, возможно, в близком будущем займет почетное место в арсенале лечебных средств. В монографии западногерманских ученых Вернера Клофта, Анны Маурицио и Вальтера Кезера «Das Waldhonigbuch» («Книга о лесном падевом меде») убедительно показано, что во многих европейских странах падевый мед ценится значительно выше цветочных сортов меда, так как ему приписывают целебные свойства. В СССР пчеловоды стараются лесной мед не собирать, а между тем, возможно, он действительно мог бы сыграть важную роль в лечении и профилактике некоторых заболеваний.
О бактерицидности падевого меда имеются разноречивые указания: В. Темное (1944) пишет, что меда с душицы и падевый - слабо бактерицидны, а Г. Ошман (1954) -что «особенно бактерициден горный мед с большой примесью пади».
Пастернаковый мед относится к светлым медам с хорошими вкусовыми качествами. Пчелы делают его из нектара крупных желтых цветков двухлетнего растения пастернака (Pastinaka sativa L.), произрастающего в диком состоянии в Поволжье и Башкирской АССР. Имеются литературные данные о том, что в Башкирской АССР по сборам меда пастернак второй медонос после липы.
Подсолнечный мед золотистого цвета, при кристаллизации становится светло-янтарным, иногда даже с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом и несколько терпким вкусом. Пчелы делают его пз нектара золотисто-желтых широко трубчатых цветков масличного растения-подсолнечника (Heliantus annuus L.). Корзинка - соцветие подсолнечника - содержит примерно 1500 цветков, которые пчелы прекрасно опыляют, значительно повышая этим его плодоношение. При энергичном посещении пчелами подсолнечника урожайность его семян повышается почти в 2 раза. Из нектара, собранного с 1 га цветущего подсолнечника, пчелы делают 50 кг меда.
Померанцевый мед - один из самых лучших сортов меда. Ароматный, напоминающий запах цитрусовых цветов, приятный на вкус. Пчелы делают его из нектара цветков цитрусовых растений - мандаринов, лимонов, апельсинов, произрастающих в Абхазии, Аджарии, Грузии.
Пустырниковый мед светло-золотистый (напоминающий цвет соломы), с легким ароматом и специфическим хорошим вкусом. Пчелы собирают его с бледно-фиолетовых цветков пустырника, или сердечной травы (Lecnuras cardiaca L.), произрастающей повсюду по пустырям, на свалках, у мусорных куч и т. д. На каждом растении насчитывается более 2500 цветков, собранных в густые гроздья и выделяющих много высокосахаристого нектара. Пустырник - ценное медоносное растение, которое охотно посещают пчелы в любую погоду.
Радиоактивный мед. Давно установлено, что различные сорта меда отличаются между собой не только цветом, специфическим ароматом и вкусом, но химическим составом и лечебными свойствами. Установлено также, что химический состав меда частично зависит от цветущих медоносных растений, с которых пчелы собирают нектар, и даже от почвы, на которой медоносы произрастают. Выдающийся французский химик Ален Кайа, много сделавший для изучения минерального состава меда, в 1908 г. показал, что некоторые сорта пчелиного; меда содержат радий. Стеклянные трубочки с медом, тщательно завернутые в бумагу, помещали на светочувствительные фотографические пластинки. Примерно через месяц на некоторых пластинках были отмечены небольшие изображения, полученные вследствие излучения радия. Это открытие представляет исключительный интерес, так как запасы радия в земной коре весьма ничтожны: его в 25 тыс. раз меньше золота, в 12 млрд. раз меньше магния ив 16 млрд. раз меньше кальция.
Рапсовый мед беловатый, иногда желтоватый, с приятным ароматом, приторный, очень густой, быстро кристаллизуется, плохо растворим в воде, но при длительном хранении быстро закисает. Пчелы делают такой мед из нектара желтых цветков замечательного эфиромасличного растения рапса (Brassica napus var deifera Metzg.). M. M. Глухов (1955) сообщает, что, по имеющимся наблюдениям на юго-западе Украины, одна пчелиная семья приносит в день около 8 кг рапсового меда. С 1 га цветущего рапса пчелы собирают 50 кг меда.
Резедовый мед пчелы собирают с цветков резеды пахучей (Reseda odordta L.). Мед этот относится к категории высокосортных, обладает исключительно приятным ароматом, а по вкусу может соперничать с липовым. Пчелы получают с цветков резеды пахучей много прекрасного прозрачного нектара и красновато-оранжевую цветочную пыльцу. С 1 га цветущей резеды пчелы собирают более 200 кг отличного меда.
Рододендроновый мед имеет неприятный вкус. При употреблении в пищу вызывает общую слабость, головную боль, рвоту, обморок и т. д. Имеются литературные указания, что отравление вызывает содержащийся в меде алкалоид андромедотоксина. Пчелы собирают этот мед с цветов кустарника рододендрона понтийского (Rhododendron ponticum L.), произрастающего в диком состоянии в Закавказье (см. «Ядовитый, или «пьяный», мед»).
Рябиновый мед
красноватого цвета, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Пчелы делают этот мед из нектара цветущей рябины (Sorbus Aucuparia L.), широко встречающейся в Советском Союзе. С 1 га Цветущей рябины пчелы заготовляют 40 кг меда.
Синяковый мед относится к первосортным медам, имеет светло-янтарный цвет, приятный аромат, очень хорошие вкусовые качества. Этот мед густой консистенции и медленно кристаллизуется. Пчелы собирают его с розовых и ярко-синих цветов синяка, или румянки vilgaris L.), растения, широко распространенного на юге Советского Союза. Цветущий синяк - очень ценное медоносное растение, дающее 300-400 кг меда с 1 га.
Сладконожниковый мед напоминает липовый и отличается от него только более темным цветом. Обладает сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Пчелы собирают его с цветков дерева сладконожника, или говения (Hovenia dulcus- Thubg.), произрастающего в советских субтропиках и имеющего пищевое и декоративное значение.
Сурепковый мед зеленовато-желтого цвета, обладает слабым ароматом и приятным вкусом. Для длительного хранения непригоден. Пчелы делают его из нектара пахучих золотисто-желтых цветков сорняка сурепки (Вагbarea vulgaris R. Bz.), встречающегося часто вблизи озер, болот, на сырых лугах и т. д. С 1 га цветущей сурепки пчелы собирают около 40 кг меда.
Табачный мед по цвету варьирует от светлого до темного, имеет неприятный запах и горьковатый привкус. В связи с низкими вкусовыми качествами почти не используется в питании человека. Применяется на табачных фабриках при изготовлении высококачественных ароматических сортов табака. Вполне пригоден для кормления пчел во время зимовки. Пчелы делают табачный мед из нектара цветущего табака (Nicotiana tabacum L.).
Тыквенный мед золотисто-желтого цвета, приятный на- вкус, довольно быстро кристаллизуется. Пчелы вырабатывают его из нектара больших золотистых цветков тыквы (Cucurbita L.). С 1 га цветущей тыквы пчелы собирают 30 кг хорошего меда. Тюльпановый мед красноватого цвета, приятного аромата и хорошего вкуса. Пчелы собирают его с зеленовато-красноватых цветков красивого декоративного тюльпанового дерева (Liriodendron tulipifera L.). Это дерево - хороший медонос, так как содержит наибольшее количество нектара по сравнению с другими субтропическими медоносными растениями. С одного тюльпанового дерева пчелы собирают 1 кг меда.
Фацелиевый мед светло-зеленого или белого цвета, обладает нежным ароматом и приятным тонким вкусом. После кристаллизации напоминает тесто. Фацелиевый мед относится к высокосортным медам и очень ценится у потребителя. Пчелы делают его из нектара синеватых цветков фацелии (Phacelia tanacetifolia Benth.) - одного из важнейших медоносных растений. С 1 га цветущей фацелии пчелы собирают в средней полосе СССР 150 кг меда, а на юге - до 500 кг.
Хлопковый мед светлый и только после кристаллизации становится белым, имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Обычно быстро кристаллизуется и тогда становится почти белым и мелкозернистым. Хлопковый мед содержит 36,19% глюкозы и 39,42% левулезы. Мед, собранный пчелами с листьев (вне цветковых нектарников) хлопчатника, по вкусовым свойствам ничем не отличается от меда, собранного с крупных цветов хлопчатника (Gossypium L.). С 1 га цветущего хлопчатника пчелы собирают 100-300 кг меда. В результате перекрестного опыления пчелы повышают урожайность хлопка на 40-56%.
Черничный мед красноватого цвета, обладает исключительным ароматом, приятный на вкус. Пчелы вырабатывают мед из нектара низкого полукустарника черники (Vaccinimium myrrtifFus L.). Цветущая черника - хороший медонос, с которого пчелиные семьи собирают по 2,5 кг меда в день.
Чингильный мед светлый, с желтоватым оттенком, довольно быстро кристаллизуется. Пчелы делают его из нектара крупных розовых цветков колючего кустарника чингиля (Habiomodendron halodendron (Pall.) Voss.), произрастающего в Казахской ССР. С 1 га цветущего чингиля пчелы собирают более 190 кг меда.
Шалфейный мед светло-янтарного или темно-золотистого цвета, обладает нежным приятным ароматом, хороший на вкус. Пчелы энергично собирают его с синевато-фиолетовых цветков многолетнего полукустарника шалфея аптечного (Salvia officinalis L.), широко разводимого в Украинской ССР, на Кубани и т. д. С 1 га цветущего шалфея пчелы собирают 650 кг меда.
Шандровый мед относится к светлым медам и обладает исключительно приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Пчелы добывают этот мед из нектара серо-белых цветков ветвистого многолетнего растения шандры белой, или конской мяты (Marrubium vulgare L.), произрастающей на юго-западе европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии. Пчелы охотно посещают шандру, цветки которой привлекают своим концентрированным сладким и очень пахучим нектаром. С 1 га цветущей шандры пчелы собирают 50 кг очень хорошего меда.
Эвкалиптовый мед неприятный на вкус, но высоко ценится, так как применяется в народной медицине для лечения туберкулеза легких. Литературные данные относительно лечебных свойств эвкалиптового меда при туберкулезе разноречивы: одни (Гданский, 1912) восхваляют эти свойства, другие (Ильин, 1926) считают их преувеличенными.
Пчелы вырабатывают этот мед из нектара крупных одиночных цветков вечнозеленого дерева - эвкалипта круглого (Eucaliptus globulus Labill.), культивируемого главным образом в субтропиках.
Учитывая, что эвкалиптовое масло и другие лекарственные вещества содержатся не в цветках эвкалиптовых деревьев, а только в листьях, можно считать, что мнение о важном медицинском значении эвкалиптового пчелиного меда не обосновано.
Эспарцетовый мед золотисто-желтого цвета, очень ароматный, приятный на вкус. Пчелы делают его из нектара розовых или красных цветков многолетнего кормового растения эспарцета посевного или виколистного (Onobrychus sativa Lam.- Onobrichus viciae folia Scop.), произрастающего в диком виде в Сибири, Украинской ССР. Из нектара, собранного с 1 га цветущего эспарцета, пчелы вырабатывают от 100 до 600 кг высокосортного меда.
Яблоневый мед
светло-желтого цвета, с исключительно приятным ароматом. Содержит 31,67% глюкозы и 42% левулезы. Пчелы делают его из нектара цветков яблони (Pyras malus L.), занимающей в Советском Союзе почти 70 % общей площади садов. С 1 га цветущей яблони пчелы вырабатывают 20 кг меда.
Ядовитый, или «пьяный», мед известен с глубокой древности. Древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт Афинский в историческом повествовании «Анабазис» (отступление 10 тыс. греков из Малой Азии) подробно останавливается на эпизоде, когда воины, поевшие в Колхиде меда, заболели: «Вообще здесь ничего не было, что могло бы возбудить удивление, но много было ульев, и все те солдаты, которые наелись сотов, лишились сознания; их рвало, и начинался понос, так что никто не мог стоять прямо. Кто немного съел, тот был похож на сильно опьяневшего, кто съел больше, казался сумасшедшим; некоторые даже умирали. Было очень много больных, словно после поражения; так что это навело большое уныние. Но на следующий день никто не умер, а около той же поры (в которую больные съели меду) они начали приходить в сознание; на третий и на четвертый вставали словно после лекарства».
Пчеловоды отдельных районов Батуми, недалеко от тех мест, где произошло отравление, описанное Ксенофонтом, нередко вынуждены использовать только воск, так как употребление в пищу меда вызывает головокружение, опьянение, рвоту.
В горных местностях средней и северной части Японии употребление меда вызывает у людей заболевание, связанное с действием ядовитого нектара, собираемого пчелами с растения хотсутсайи из семейства вересковых. Доказано, что мед с цветов азалии, аконита, андромеды содержит ядовитые вещества.
А. М. Горький в рассказе «Рождение человека» писал: «...в дуплах старых буков и лип можно найти «пьяный» мед, который в древности едва не погубил солдат Помпея Великого пьяной сладостью своей, свалив с ног целый легион железных римлян; пчелы делают его из цветов лавра и азалии».
На Дальнем Востоке пчелы делают ядовитый мед, собирая нектар с цветков болотного кустарника вереска чашелистникового (Chamaedaphus calyculata Moench.). Этот кустарник занимает площадь в тысячи гектаров, образуя огромные заросли: цветет он в течение 20-30 дней и дает пчелам до 3 кг меда в день на одну пчелиную семью. Мед с болотистого вереска желтоватого цвета, несколько горьковат, быстро кристаллизуется. Употребление этого меда вызывает у человека отравление, выражающееся в появлении холодного пота, озноба, тошноты, рвоты, головных болей. Наблюдения показали, что употребление 100-120 г этого меда вызывает у человека потерю сознания, бред. Мед с болотного вереска совершенно безвреден для пчел. Скармливание пчелам этого меда летом и зимой не оказывало вредного влияния.
И. С. Молочный в 1951 г. сообщил, что «пьяный» мед в Хабаровском крае пчелы собирают с цветов багульника (Ledum palustive L.) - небольшого кустарника, произрастающего на болотистых и торфяных местах. Белые, собранные в щиток цветы, обладающие одуряющим запахом, привлекают пчел. Из собранного нектара они делают ядовитый мед. Молочный предложил способ обезвреживания «пьяного» меда трехчасовым подогревом при температуре 80-90°. При этом мед помешивают, не допуская его кипения. Длительное подогревание меда разрушает ядовитые вещества, и он становится пригодным в пищу. Однако обезвреживание продолжительным подогреванием приводит к потере замечательных вкусовых качеств меда. В связи с этим К. Ш. Шарашидзе (1951) разработала способ обезвреживания «пьяного» меда подогреванием при температуре 46° и давлении 67 мм. Этот способ позволяет сохранить все его свойства.
Можно было бы привести еще много примеров, которые убедительно доказывают, что из нектара ядовитых растений пчелы переносят ядовитые вещества в мед. Сами же пчелы ежегодно питаются этим ядовитым медом без всякого ущерба для себя. Эти многовековые наблюдения подтверждаются экспериментами на животных. Установлено, что ядовитый мед по своим свойствам не отличается от обычного меда, но содержит вещество, вызывающее отравление. Симптомы, наблюдаемые при отравлении ядовитым медом, совпадают с симптомами, описанными более двух тысяч лет назад Ксенофонтом. Ядовитый мед называют также «пьяным» потому, что у человека, поевшего его, появляется головокружение, тошнота, судороги. Такой человек напоминает пьяного.
К. Ш. Шарашидзе в 1954 г. провела серию биологических опытов, доказывающих, что ядовитые свойства «пьяного» меда зависят от ядовитости нектара цветов азалии и рододендрона.
Даже из этого неполного перечня видно, что сортов меда, вырабатываемых пчелами из природных взятков самых разнообразных цветущих растений, довольно много. Однако мне удалось получить более 85 новых сортов лекарство-витаминных медов, которые не могут создать пчелы из природных источников. Этот метод получения пчелиного меда по рецепту человека назван экспрессным. Новые- сорта меда, полученные на Украине, Дальнем Востоке, в Средней Азии, на Урале, в Подмосковье, доказали перспективность экспрессного метода.
Состав, пищевая ценность и калорийность меда
Наблюдения показали, что спортсмены, употребляющие много сахара, значительно выносливее и легче побеждают в соревнованиях. Однако сахар (свекловичный, тростниковый) и глюкоза усваиваются нашим организмом по-разному. В то время как глюкоза без всяких превращений поступает из кишечника в кровь (ее можно вводить непосредственно в кровь, что широко практикуется при многих заболеваниях), сахар должен предварительно подвергнуться гидролизу - расщеплению.
Гидролиз сахара происходит только в тонких кишках, где под воздействием кишечного сока сахар расщепляется на глюкозу и левулезу, которые затем всасываются и поступают в кровь воротной вены. Из воротной вены глюкоза попадает в печень, откуда током крови распределяется по тканям организма.
Более полноценным по сравнению с сахаром является мед, который содержит кроме легкоусвояемых Сахаров еще и другие ценные питательные вещества. Глюкоза быстро переходит в кровь и становится хорошим источником энергии. Поэтому для восстановления сил организма после тяжелого физического труда, в случаях болезни и т. д. рекомендуется потреблять мед.
Спортсмены едят мед перед состязаниями или в перерывах между ними, чтобы израсходованную мускульную энергию опять быстро восстановить. С этой же целью врачи рекомендуют мед старым людям и детям, также нуждающимся в быстром восстановлении сил.
Мед представляет собой почти чистую глюкозу и левулезу, поэтому является очень полезным продуктом питания. Кроме того, в состав меда входят вещества (ферменты, минеральные соли, витамины и др.), необходимые для нормальной жизнедеятельности клеток, тканей и органов. Ферменты - это тот чудесный эликсир, о котором мечтали алхимики средневековья, это более совершенное и изумительное орудие организма, чем самые совершенные реактивы в руках опытного химика. Чтобы вызвать гидролиз крахмала, химики нагревают его с водой в запаянных трубках или в автоклаве до температуры 170°С. Этот же процесс идет значительно быстрей под влиянием фермента слюны - птиалина. Омыление жира происходит при высокой температуре (более 100°) при кипячении с щелочами, тогда как в организме это совершается под влиянием фермента липазы при температуре тела. Член корреспондент Академии наук СССР В. Н. Букин пишет: «Без ферментов организм погиб бы от истощения даже при, избытке самой питательной пищи, так как она не могла бы быть усвоена...»
Какие ничтожно малые количества фермента необходимы для активного ферментативного действия, можно представить себе на примере пероксидазы, выделенной академиком А. Н. Бахом из хрена и оказавшейся активной даже в разведении 1 : 200 000 000. Известный немецкий ученый Цандер (1931) объяснял исключительные свойства меда наличием в нем ферментов. Он считал, что ферменты изменяют мертвую смесь веществ, приносимых летными пчелами в улей, соответственным образом в живое вещество, которое потом и вне тела пчелы производит работу, зреет и отмирает.
Доктор Анна научный сотрудник отдела пчеловодства швейцарской сельскохозяйственной опытной станции - также считает, что ферментативные процессы не прекращаются и после того, как пчелы запечатают мед в сотах, эти процессы продолжаются и во время его хранения. В Швейцарии в одном старом доме был найден мед, собранный пчелами еще в 1895 г. Меду было уже примерно 60 лет, когда сделали анализ и хроматограмма оказалась точно такой, какую ожидали: на ней были видны яркие пятна фруктозы и глюкозы, а также следы негидрализованной сахарозы и типичные пятна мальтозы и олигосахаридов.
Значение минеральных солей для организма очень велико. Эксперименты показали, что при кормлении пищей, в которой отсутствовали минеральные соли, хотя в ней и содержался избыток белков, углеводов, жиров и витаминов, подопытные животные погибали. Советский ученый А. Войнар указывает, что микроэлементы и минеральные вещества, встречающиеся в организме в незначительных копцептрациях, играют исключительно важную биологическую роль, так как благодаря взаимоотношению с рядом ферментов, витаминов и гормонов влияют на возбудимость нервной системы, на тканевое дыхание, процессы кровообразования и др.
В связи с возрастными изменениями обмена веществ колеблется уровень содержания в крови и в органах таких важных в биологическом отношении микроэлементов, как медь, марганец, кобальт, никель, цинк. В таких случаях введение этих элементов с пищей, в частности с медом, особенно важно.
Пчелиный мед богат также и органическими кислотами - яблочной, винной, лимонной, молочной, щавелевой. В связи с этим Е. Цандер писал: «О природе кислот в меде раньше говорилось много вздорного. Та,к, существовало общее убеждение, что будто бы кислотность эта обусловливается присутствием муравьиной кислоты, которую пчелы перед запечатыванием меда вносят посредством жала из ядовитых железок в самый мед для его консервирования. В меде находятся преимущественно органические кислоты, и прежде всего яблочная, лимонная, винная, щавелевая» .
В пчелином меде содержатся также витамины, белки, ацетилхолин, гормональные, антибиотические, фитоцидные и другие весьма ценные для организма вещества. Академик В. П. Филатов высказал мнение, что пчелиный мед содержит биогенные стимуляторы, т. е. вещества, повышающие жизнедеятельность организма.
В ботаническом саду Львовского государственного университета проведены интересные опыты, показавшие, что пчелиный мед содержит ростовые вещества - биосы. Ветки, отделенные от дерева, высаженные в землю после обработки водным раствором меда, быстро укоренялись и нормально росли.
В состав меда входят также соли кальция, натрия, калия, магния, железа, хлора, фосфора, серы, йода, а некоторые сорта меда содержат даже радий. Количество минеральных солей в меде почти одинаково с содержанием их в сыворотке крови человека (таблица). 
При спектральном анализе гречишного и полиферного (собранного с разных цветов) меда, проведенном в лаборатории (руководимой Е. С. Пржевальским) Московского государственного университета имени М. В. Ломоносова, установлено, что мед содержит также соли марганца, кремния, алюминия, бора, хрома, меди, лития, никеля, свинца, олова, титана, цинка и осмия. Б. А. Макарочкин и Д. М. Юденич, исследуя сорта меда Челябинской области, обнаружили в. них повышенное содержание молибдена, меди, титана, серебра, бериллия, ванадия и циркония. Ст. Младенов (1969) отмечает также в составе меда наличие висмута, галлия, германия, золота. Таким образом, по данным ряда авторов, мед содержит: алюминий, барий, бериллий, ванадий, висмут, галлий, германий, железо, золото, калий, кальций, кобальт, кремний, литий, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, радий, свинец, серебро, стронций, титан, фосфор, хром, цинк, цирконий. Установлено, что минеральный состав различных сортов меда зависит от почв, на которых произрастают цветущие медоносные растения.
В пчелином меде содержатся также витамины, антибактериальные и антимикологические (противоплесневые), фитонцидные, гормональные, антидиабетические и другие весьма важные для организма вещества.
Мед - высококалорийный продукт: 1 кг его содержит от 3150 до 3350 ккал. Мед - весьма ценный диетический продукт, который применяют одновременно с лекарствами и используют для лечебных мероприятий. Так как мед имеет явные преимущества перед другими продуктами (сахар, джем и т. д.), он получил должное признание и применение в современной клинике и в лечебно-профилактических учреждениях.
Содержание витаминов в меде
Витамины - органические вещества, необходимые элементы нормального питания. Перед витаминами отступили такие страшные заболевания, как цинга, бери-бери, рахит, пеллагра и др.
Академик А. Н. Бах (1941) писал, что витамины, еще недавно казавшиеся второстепенными факторами питания с узко ограниченным, специфическим действием, приобрели значение фактора исключительной биологической важности. Трудно найти такой раздел физиологии и биохимии, который не соприкасался бы с учением о витаминах. Обмен веществ организма, деятельность органов чувств, функции нервной системы, ферментативные процессы, рост и размножение - все эти разнообразные и коренные по своей важности процессы теснейшим образом связаны с витаминами.
Академик А. И. Опарин (1948) считает, что витаминология - краеугольный камень современного учения о полноценном питании. Без знания этого важного вопроса не может быть и речи о правильном понимании современных основ биохимии и физиологии. В настоящее время установлено, что витамины участвуют во всех процессах жизнедеятельности организма.
В литературе по пчеловодству часто встречаются разноречивые указания относительно содержания витаминов, в частности витамина С, в пчелином меде. Существует мнение, что в местностях, где плоды и овощи не произрастают (Арктика, Крайний Север), мед с успехом употребляют как противоцинготное средство. Такое утверждение не соответствует действительности. Английский исследователь Старк, живший во второй половине XVIII в., вызвал у себя экспериментальную цингу, питаясь в течение шести месяцев пищей из меда и мучных изделий.
Витаминному составу пчелиного меда посвящено много работ советских и зарубежных ученых. Установлено, что для обеспечения организма дневной дозой витамина С потребовалось бы съесть 2 - 3 кг меда, что, разумеется, недопустимо. Согласно исследованиям отечественных и иностранных авторов, в меде обнаружены следующие витамины: B1 (аневрин), В2 (рибофлавин), В3(пантотеновая кислота), (фолиевая кислота), (пиридоксин),
Н (биотин), К (филлохинон), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), провитамин А (каротин) и др. Количество витаминов в меде в основном зависит от содержания в нем цветочной пыльцы. Опыты показали, что полное удаление цветочной пыльцы фильтрованием приводит к почти полному отсутствию в меде витаминов. Хотя перечисленные выше витамины содержатся в меде в очень незначительном количестве, тем не менее проведенные мною исследования (1940, 1951, 1955 и др.) показали, что они имеют огромное значение, так как находятся в благоприятном сочетании с другими весьма важными для организма веществами.
Антибактериальные вещества в пчелином меде
Пчелиный мед при правильном хранении не портится на протяжении очень долгого времени. Археологические находки в Египте показали, что мед может сохранять свои вкусовые свойства в течение тысячелетий. Автора книги заинтересовал вопрос: обладают ли бактерицидными свойствами новые сорта меда, полученные им экспрессным методом (т. е. в результате кормления пчел искусственным нектаром) из таких веществ, как молоко, яичный белок, кровь животных и т. д., которые в обычных условиях являются хорошей средой для развития микробной флоры.
В лаборатории кафедры микробиологии Киевского медицинского института профессор М. П. Нещадименко, ассистент кафедры А. П. Мороз и автор изучали антибактериальные свойства нескольких образцов меда, полученных экспрессным методом. Для контроля брали натуральный липовый мед с той же пасеки, а также смесь - 40% глюкозы и 30% левулезы и 0,02%-ную муравьиную кислоту в физиологическом растворе. Исследовали витаминный, гематогенный, маммино-витаминный и какао-молочно-яично-витаминный сорта меда. Для посевов брали бактериальные культуры гноеродных микробов и микробов, вызывающих заболевания кишечного тракта (брюшной тиф, паратифы А и В), бактерии Бреслау и Гертнера, бактерии дизентерии Шига и Шмйтца.
Суточные культуры смывали в 1 мл физиологического раствора: две капли эмульсии прибавлялись к 3 мл меда. Контрольные образцы брали в таком же объеме. Прибавленную бактериальную эмульсию равномерно смешивали с медом. Смесь ставили в термостат при температуре 37°. Посевы производили через 1-8 дней на агарагар, сывороточный агар и бульон. Сделано 2080 посевов. Опыт повторяли дважды, и результаты совпали.
Исследования показали, что в средах с высокой концентрацией Сахаров (глюкозы - 40, левулезы - 30%) и 0,02 % -ной муравьиной кислоты в физиологическом растворе перечисленные выше микробы-в термостатных условиях росли. Новые образцы меда и обычный липовый мед (контроль) обладают высокими антибактериальными свойствами. По сравнению с новыми образцами обычный липовый мед оказался менее бактерицидным. Эти исследования, а также хорошо сохраняющаяся коллекция более 85 образцов новых сортов меда, полученных экспрессным методом, убеждают в том, что антибактериальные вещества меда, несомненно, результат секреторной деятельности пчел-работниц.
Исследования были проверены рядом авторов, и результаты оказались идентичны.
М. П. Нещадименко изучал бактерицидные свойства некоторых образцов новых медов по отношению к возбудителю бруцеллеза. Он установил, что если к 5 мл бульона с. Brucella bovis прибавить две капли уротропинового меда, то микроб погибает. Это еще раз убеждает в том, что новые сорта меда обладают сильными бактерицидными свойствами, так как искусственный нектар трансформировался в сложной живой лаборатории - организме пчелы. Следует отметить, что бруцеллезная палочка отличается большой жизне устойчивостью: она хорошо сохраняется в молоке в течение 60 суток, а во влажной почве - до 72 суток. Тем не менее две капли меда обладают настолько высокой бактерицидной силой, что в кем погибает бруцелла.
Эти исследования дают нам полное право считать, что экспрессный мед обладает выраженными антибактериальными свойствами.
Опыты на белых мышах с гемолитическим стрептококком показали, что пчелиный мед убивает и останавливает рост бактерий.
Нанесенные на кожу морских свинок резаные раны, зараженные микробами, не вызывали сразу гибель животных (по сравнению с контрольными), так как их обрабатывали пчелиным медом.
Эти свойства пчелиного меда одни авторы объясняют высокой концентрацией сахара (Кениг), другие - содержанием органических кислот, третьи - комбинированным действием ферментов и сахара.
Интересны сообщения исследователей об открытии в пчелином меде фото- и термолабильных антибактериальных веществ. Эти вещества были названы ими ингибиторами (от латинского слова inhibio - удерживать, останавливать, угнетать).
М. Прика (1938) объясняет природу антибактериальных веществ меда секреторной деятельностью пчел-работниц.
Опыты с образцами новых сортов меда, полученных автором книги экспрессным (биологическим) способом, убеждают, что антибактериальные вещества меда, несомненно, результат секреторной деятельности пчел-работниц. Образцы меда, полученные путем кормления пчел скоропортящимися продуктами (яйцо, молоко, кровь и т. д.), сохраняются более 30 лет без признаков порчи, тогда как искусственный нектар (высокопитательные растворы), которым вскармливались пчелы, портился очень быстро. Все это дает основание утверждать, что мед обладает антибактериальными свойствами за счет ингибиторов.
Антимикологические (противоилесневые) и консервирующие свойства меда
В окружающем воздухе находится огромное количество спор плесневых грибков. В благоприятных условиях (при соответствующей температуре, влажности и питательной среде) споры быстро прорастают, развивается мицелий, проникающий в глубь субстрата. Поэтому такие продукты, как мука, сахар, макароны, варенье, джем, мягкие конфеты, фруктовые воды, приобретают неприятный запах, вкус и внешний вид. В отличие от других пищевых продуктов мед при правильном хранении никогда не плесневеет.
Научный сотрудник микологической лаборатории Киевского научно-исследовательского института питания Ф. О. Каганова-Иойриш (1947) исследовала антимикологические свойства гречишного меда и 20 образцов меда из числа полученных экспрессным методом. Все эти образцы были заражены десятью различными плесневыми грибками, вьщеленными из пищевых продуктов. Несмотря на то что в состав меда входят белки, углеводы, витамины, минеральные и другие вещества, необходимые для жизни любой живой клетки, плесневые грибки, внесенные в мед, погибали.
По-видимому, мед содержит вещества, обладающие не только противомикробными, но и противоплесневыми свойствами.
Авиценна почти тысячу, лет назад указывал, что мед обладает особыми свойствами «препятствовать гниению и порче мяса». Арабский врач и путешественник XII столетия Абд-ал-Латифа нашел в одной из знаменитых гизехских пирамид плотно закупоренный сосуд с медом, в котором находился вполне сохранившийся труп младенца, по-видимому принадлежавший к семье фараона.
Имеются литературные указания, что древние египтяне и греки применяли пчелиный мед для консервирования трупов.
В более поздние периоды изысканные и прихотливые в пище богатые римляне требовали к столу самую разнообразную и дорогую дичь, доставляемую из разных отдаленных стран, залитой медом. Этот способ консервирования свежего мяса, очевидно, вполне оправдывал себя, так как, несмотря на большие расстояния, дичь привозили совершенно свежей.
Более полутора столетий назад П. Сумароков писал, что мед имеет удивительное свойство предохранять от испорченности соки растений, коренья, цветы, плоды и даже мясо. Жители острова Цейлон режут на куски мясо животных, обмазывают их медом и кладут в древесные дупла на аршин от земли высотой, затыкают дупло ветвямп того же дерева, оставляют там иногда на целый год и находят свежее мясо.
Болгарский ученый С. Младенов (1963) для изучения консервирующих свойств пчелиного меда взял пять сортов меда (липовый, акациевый и три цветочных - луполевых и балканских цветов), которые разливал в стерильные плоские стеклянные чашки, а над медом помещал по сто зерен семян фасоли, ячменя, пшеницы, ржи и кукурузы, а также свежие продукты животного происхождения - кусочки почки, мышцы, печени, рыбы, куриного яйца, лягушки и змеи. Эти чашки (с медом и органическими веществами) закрывали плоскими стеклянными крышками и хранили при комнатной температуре в течение года. Для контроля ставили точно такие же опыты, но с искусственным медом, т. е. 40% глюкозы и 30% левулезы в физиологическом растворе. Опыт показал, что семена, хранившиеся в течение года в меде, имели свойственный им вид и высокую всхожесть. Кусочки почки, печени, рыбы, змеи, лягушки, яиц, сохранявшиеся в медовой среде 4 года, обладали нормальным свежим видом, запахом, тогда как эти продукты в контрольной среде уже на 5-й и 8-й день обнаружили признаки гниения.
Опыты по изучению длительного хранения тканей в медовом растворе, проведенные отечественными и иностранными авторами, подтвердили точку зрения, высказанную автором в ряде работ о том, что бактерицидные свойства меда зависят от секреторной деятельности пчел-работниц, а не от цветочного нектара и пыльцы.
И. А. Акобия (1961) предложил метод консервирования костных гомотрансплантатов пчелиным медом. Начиная с 1954 г. он провел эксперименты с пересадкой консервированных гомо- и гетеротрапсплаптатов на 50 собаках (38 гомо- и 12 гетеротрансплаптатов) при различных дефектах костей. Результаты получены хорошие. В основном консервировались трубчатые кости на различные сроки (от 25 дней до 2 лет). И. А. Акобия вместе с К. П. Чиковани (1964) разработал новые медовые растворы для консервации костных гомотрансплантатов. Наблюдения над консервированными трансплантатами продолжаются 6 лет. Гистологическое изучение подтверждает, что, несмотря на длительное хранение, морфологические структуры консервированных тканей сохраняются. Медовый раствор не требует обновления. Положительные клинические результаты более 250 случаев костнопластических операций, в которых использовались консервированные ткани, еще раз подтверждают, что мед обладает высокими консервирующими свойствами.
Л. С. Левина и Б. А. Цырлин (1947) считают, что консервированные ткани, полученные от трупа, лучше сохраняются и приживаются, чем ткани, взятые от живого человека и не подвергшиеся консервации. Известный советский офтальмолог академик В. П. Филатов утверждал, что ткани, отделенные от живого организма и сохраняемые в сухом виде при температуре 2-4°С, не погибают. Консервированные на холоде ткани донора вырабатывают вещества, которые, попав в организм реципиента, возбуждают в нем процессы. Эти вещества названы В. П. Филатовым «продуктами консервации».
В глазной клинике Второго Московского медицинского института в 1945 г. были проведены опыты по консервации тканей в растворах цветочного меда сбора 1944 г.- с содержанием влаги 21,2% и при различной концентрации меда. В отдельных банках с 50%-ным раствором меда в дистиллированной воде консервировались кожа, хрящи, глаза.
- Вернуться: ПЧЕЛЫ И УРОЖАЙ
- Далее: ПАСЕКА - ЖИВАЯ ФАБРИКА ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ
Оставить свой отзыв - мнение или совет:
paseka.pp.ru
Дягилевый мед. Свойства дягилевого меда
Свойства дягилевого меда
Сколько стоит дягилевый мед ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
600 р.
Если говорить о редких сортах меда, то дягилевый считается именно таковым. Немалое количество преданий и легенд разных времен у различных национальностей связано с дягилем – растением, которое обладает поистине исцеляющими и чудотворными свойствами. Причем дягилевый мед все эти способности сохраняет.
Дягилем называется растение, которое произрастает в зарослях, кустарниках, молодом олешнике, а также на берегу водоемов. В шестнадцатом столетии из северной части Европы дягиль был завезен в Россию и с тех самых пор, к сожалению, получил незначительное распространение. Относят многолетник дягиль к семейству Зонтичных, так как цветет это растение мелкими зеленовато-белыми цветочками, собранными в соцветия типа сложного зонтика.
Наибольшая продуктивность выделения нектара у дягиля наблюдается ранним утром и вечером, но вне зависимости от времени суток при дождливом и холодном лете медопродуктивность резко снижается. Цветет дягиль все лето, а у концу августа выспевают плоды.
Дягиль считается довольно своеобразным растением, которое обладает очень сильным запахом – сладким и пряным. Областями использования дягиля являются кулинария, кондитерское и хлебопекарное производство, промышленность вино-водочная, консервирование и многие другие.
Дягилевый мед, как упоминалось ранее, довольно своеобразный продукт, но тем не менее он причисляется к самым изысканным и элитным сортам, а собирается он пчелами с определенного вида этого растения под названием дягиль лекарственный.
Внешне дягилевый мед очень привлекателен – по цвету он красновато-коричневый, при этом может иметь легкий зеленоватый оттенок. При высокой степени вязкости дягилевый мед отличается очень медленной кристаллизацией – сладкий продукт остается в жидким состоянии на протяжении всей зимы, становясь очень тягучим наподобие смолы. Вкус дягилевого меда можно назвать специфическим, резким и насыщенным, порой может появляться карамельный привкус или легкая горчинка, но его запах не становится от этого менее приятным и нежным.
Полезные свойства дягилевого меда обусловлены составом этого ценнейшего продукта. В частности, мед из дягиля чрезвычайно богат витаминами, а также минеральными и биологически активными элементами. В зрелом состоянии в нем присутствует 2-5% мальтозы, 31-38% глюкозы и 38-43% фруктозы.
Обладает этот натуральный продукт антимикробным, противовирусным, успокоительным, противорадиационным, ранозаживляющим, общеукрепляющим, тонизирующим и противовоспалительным действиями. Полезные свойства дягилевого меда заключаются также в повышении работоспособности (в том числе и умственной) и усилении антитоксической сопротивляемости. Доказано, что регулярное употребление этого сладкого лакомства помогать при старческом ухудшении памяти и амнезиях, иммуносупрессии, а также отставании в развитии и росте.
Калорийность дягилевого меда 328 кКал
Энергетическая ценность дягилевого меда (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 0.2 г. (~1 кКал)Жиры: 0 г. (~0 кКал)Углеводы: 82 г. (~328 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|100%
Рецепты с дягилевым медом
Рецепты с Дягилевым медом не найдены
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 12 граммовв 1 столовой ложке 36 граммовв 1 стакане 360 граммов
Аналоги и похожие продукты
Дягилевый мед отзывы и комментарии
Просмотров: 8750
findfood.ru
