Мёд — незаменимый источник энергии! Мед энергетическая ценность


Энергетическая ценность меда | УЛЕЙ

Как определить энергетическую ценность меда? Давайте сначала определим, что же это за ценность такая. Под энергетической ценностью меда понимают количество энергии (теплоты), что образовывается в организме человека при его усвоении.Главная составная часть меда, которая дает энергию, — это углеводы, то есть сахар. В организме человека углеводы окисляются (сжигаются), от чего образовываются углекислый газ и вода. При этом 1 г углеводов выделяет 17,18 кДж (килоджоулей) энергии. Зная содержимое сахара в меде, можно вычислить его энергетическую ценность за формулой£=17,18*С,где £ — энергетическая ценность 100 г меда, кДж; 17,18 — количество энергии, которую выделяет 1 г углеводов при окислении, кДж; С — содержимое углеводов (цукрив) в меде, %.Например, имеем 100 г зрелого меда с содержимым углеводов 80%. Тогда энергетическая ценность этого количества меда будет представлять£= 17,18*80= 1374,4 кДж.В среднем энергетическая ценность 100 г меда равняется 1320 кДж. На бытовому уровне еще довольно часто используют такую единицу энергии, как калория. Чтобы высчитать энергетическую ценность меда в этих единицах, пользуются формулой£=4,1 *С,где 4,1 — количество энергии, которую выделяет 1 г углеводов при окислении в организме, ккал. То есть 100 г меда с содержимым углеводов 80% будут иметь энергетическую ценность £=4,1×80=328 ккал.Чтобы свободно переводить джоули в калории и наоборот, надо помнить, что 1 кал= =4,19 Дж, а 1 Дж=0,239 кал.Содержимое сахаров в меде зависит ( с некоторым приближением) от плотности (удельной массы) меда, поскольку кроме сахаров мед содержит крахмал, минеральные вещества (золу), кислоты и др., но частица их очень незначительная сравнительно с сахарами. Для определения плотности меда надо массу меда разделить на объем, который он занимает. Практически это выглядит так. Берут литровую колбу, графин (или другой сосуд с узкой шейкой — это увеличивает точность измерений), взвешивают, наливают у нее точно 1 кг води и делают пометку ее уровня. Потом воду выливают, сосуд высушивают, наливают у нее мед к тому же уровня и снова взвешивают. Желательно, чтобы температура воды и меда была 15°С. Так, если 1 л меда, который за объемом отвечает 1 кг воды, взвешивает 1,416 кг, его плотность будет 1,416. Содержимое углеводов определяют за таблицей, в которой подаем также значение энергетической ценности в зависимости от плотности меда.Надо заметить, что данные этой таблицы округленные, но целиком приемлемые практически. Для удобства содержимое углеводы представлены в целых единицах, а значение плотности подбирают такое, что наиболее приближено к полученному при взвешивании.Добавим, что при усвоении 1 г белка в организме образовывается так же 17,8 кДж (4,1 ккал) энергии, а 1 г жира — 38,13 кДж (9,3 ккал). Суточная потребность человека в энергии составляет 12500-20000 кДж (3000-5000 ккал) в зависимости от возраста и нагрузку.

Л. Габарчук

Пищевая ценность и химический состав «Мед пчелиный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

 

  • Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 30 гр (98,4 кКал)
  • Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 9 гр (29,5 кКал)

 

Топливо для организма

Он используется как источник углеводов, витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, повышающих наш иммунный статус. Несмотря на это, большинство женщин избегает есть мед из-за его высокой калорийности. Но наш организм постоянно нуждается в углеводах как в энергетическом топливе. А мед является замечательным поставщиком углеводов. Их спектр представлен не только глюкозой, но и фруктозой, которая хорошо усваивается организмом и обладает сравнительно невысокой энергетической ценностью.

Мед делится на полифлерный – собранный с совершенно разных растений, и монофлерный – из цветов одного и того же рода. Такой сорт отличается светлым оттенком, высоким содержанием витаминов и микроэлементов. И тем не менее в диетах предпочтительнее использовать более темный полифлерный мед. Он тоже обладает высокой биологической ценностью и к тому же оказывает легкое мочегонное и желчегонное действие.

Многие пчеловоды задаются вопросом, какова энергетическая ценность разных сортов меда (ккал/100г)? Отличаются ли разные сорта меда энергетической ценностью? Мед с акации, гречихи, подсолнуха содержат разное количество ккал или разница не существенная?

Калорийность напрямую зависит от количества продукта и сорта. Хотя если взять во внимание среднее количество калорий в таком продукте, то низкокалорийного натурального меда выделить не получится, разве только разведенного. Рассмотрим среднестатистические данные по разным сортам, вне зависимости от его цвета, или вкуса.

В чайной ложке

В чайную ложку помещается всего от 9 до 12 граммов, и в ней, соответственно, в среднем 35 килокалорий. Ведь стоит понимать, что чайные ложки бывают разных размеров. В столовой ложке поместятся уже около тридцати граммов, что будет соответствовать сотне килокалорий. Это средний показатель, если не брать во внимание сам сорт.

Всего в сотне граммов средняя калорийность соответствует 330 ккал. Это значит, что в отдельном сорте, будь он вишневым, или донниковым, калорий может быть и побольше.

Калорийность разных видов меда

Как уже говорилось, калорийность продукта напрямую зависит от его сорта. Ведь разные сорта имеют разный состав меда и питательную ценность. Вышеприведенные показатели соответствуют усредненным величинам, потому рассмотрим отдельные типы наиболее распространенных.

Гречишный

Гречишный сорт содержит в два раза меньше белков и на девять процентов меньше углеводов, чем среднестатистические показатели других видов.

Пищевая ценность также меньше, хотя все равно велика и составляет около 307 ккал. Однако гречишный мед славится большим содержанием железа и витаминов. Его рекомендуют принимать дважды в день по чайной ложечке для постоянного бодрого самочувствия.

Липовый

Липовый сорт заметно калорийней своих сверстников, и при своих ста граммах имеет пищевую ценность примерно в триста пятьдесят ккал. Он богат на углеводы, хотя имеет пониженное количество белков.

Но быстро усваивается организмом человека, потому частое употребление непременно вызовет набирание веса. Он имеет терпкий, но сладкий вкус, частый гость чайных посиделок.

Цветочный

Цветочный, особенно если он темный и собран из луговых цветов, имеет очень большую пищевую ценность. При консистенции в 100 граммов, он соответствует от трехсот девяноста, до четырехсот пятнадцати килокалорий. Вкус цветочного продукта очень нежен и сладок, отчего отказаться от него довольно сложно.

Калорийность продукта в сотах

Особо полезен к употреблению продукт в сотах. Дело в том, что, будучи не отфильтрованным, в нем сохраняется большое количество белков и углеводов.

Зависимость от сорта, естественно, присутствует, однако, она не столь ярко выражена, как у отфильтрованного. Калорийность продукта в таком виде составляет около 330 килокалорий. Употребляют его простым пережевыванием сот с медом, вот только соты глотать не следует.

 

 

www.fly-cat.com

Энергетическая ценность натурального меда, энергия мёда

Пищевая энергетическая ценность меда поистине уникальна. В меду высокой содержание углеводов, причем в основном простых, легко усвояемых моносахаридов (глюкозы и фруктозы) выгодно отличает его от других продуктов, также богатых углеводами, — сахара, конфет, мучных изделий и т.п.

Дело в том, что углеводы этих продуктов сложные (в том числе и сахара, представляющего собой утонченный синтетический продукт, состоящий на 99,5% из дисахарида сахарозы) и должны быть расщеплены на простые. Эту функцию выполняет фермент диастаза, содержащийся в панкреатическом и кишечном соках. Таким образом, переваривание 25 сложных углеводов требует определенного напряжения системы пищеварения.

При питании же медом пищеварительный аппарат человека практически освобождается от этой функции, а глюкоза меда сразу же без всяких превращений всасывается и поступает в кровь, пополняя энергетические запасы организма. Именно поэтому мед позволяет быстро утолить голод и восстановить силы.

Энергетическая ценность меда

Являясь высококалорийным продуктом (в 100 г меда содержится от 315 до 335 ккал), мед особенно хорош, когда необходимо срочно восполнить затраченную энергию. Еще в Древней Элладе атлеты использовали его для восстановления сил. И сегодня мёд является обязательным продуктом в рационе спортсменов.

Мед имеет немало преимуществ перед другими высококалорийными продуктами. И дело не только в том, что он легко усваивается организмом. В меду имеются витамины, количество которых обусловливается содержанием цветочной пыльцы. Кроме того, в благоприятных сочетаниях содержатся аминокислоты, различные микроэлементы, эфирные масла, гормоны, ферменты, антибиотики, противогрибковые, антидиабетические и другие полезные вещества. И к тому же мед — гигиенический продукт питания. В нем практически отсутствуют бактерии.

Содержание витаминов в меду

Сегодня в средствах массовой информации широко рекламируются всевозможные мультивитаминные препараты различных, в т.ч. и российских, фирм.

Люди платят за них огромные деньги, забыв, а может быть и не зная о том, что в течение миллионов лет пчелы разработали и «внедрили в производство» самые сбалансированные мультивитаминные продукты: мёд и пергу.

Мед для спортсменов

Для снятия физической и умственной усталости достаточно выпить стакан теплой воды с растворенными в нем 20-25 г меда.

Для тех, кто занят тяжелым физическим трудом, интенсивно занимается физической культурой и спортом, суточная доза меда может составлять до 1,5 г на 1 кг веса. Причем мед должен быть натуральным.

Большую ценность представляет мед в сотах. Достоинств у такой восковой упаковки немало. Мед в ней без порчи может храниться десятилетиями. В сотах его удобно перевозить, они легки и вместительны. Так, чтобы упаковать в их ячейки 4,5 кг меда, пчелам потребуется немногим более 100 г воска. Тот же объем меда вмещает трехлитровая банка, однако весит она почти килограмм, да и по другим свойствам не может конкурировать с сотами.

Продукты пчеловодства

Соты — столь гигиеничная и удобная природная упаковка для меда, что его можно есть прямо в ней, что принесет организму лишь пользу, поскольку при этом мы получаем имеющиеся в воске весьма полезные биологически активные вещества, которые не содержатся в откачанном (центробежном) меду. Не случайно сотовый мед пользуется спросом у покупателей. Он не только выглядит привлекательней в своей естественной упаковке, но и, как уже говорилось, более полезен.

В сотах крылатые труженицы закрывают и консервируют также пергу — пыльцу, собранную с растений и обработанную пчелами. Потребляя мед в сотах, мы получаем целый набор полезных веществ (витамины, антибиотики и др.). Конечно, при этом внутрь попадает небольшая доля воска, однако она не приносит вреда системе пищеварения. Более того, оказываясь в желудке и кишечнике, воск действует как адсорбент (наподобие активированного угля) и, всасывая токсичные продукты, способствует их выведению из организма. Помимо всего прочего, пережевывание воска способствует очистке зубов и их дезинфицированию.

Раньше в народе получали из сотов жидкий мед следующим образом: обвязывали горшок чистой редкой мешковиной, на нее укладывали наломанные кусками соты и затем ставили в теплую печь. Растапливаясь, мед извлекал (экстрагировал) частицы прополиса, вкрапленные в соты, активные соединения из восковых крышечек (забруса), перги, а если в сотах оказалась некоторая доля личинок, то и какое-то количество маточного молочка. Весь букет пчелиной аптеки экстрагирует такой топленый мед. Им питались и поправляли здоровье наши предки.

Повышение работоспособности человека

В специальных исследованиях показано, что мед повышает физическую работоспособность человека. Так, по данным В.В.Абрамова, прием натурального меда (в дозах 0,5 г/кг и 1 г/кг веса тела) приводит к отчетливому повышению физической работоспособности, максимального потребления кислорода и мышечной силы. Эффект этот был наиболее выражен через 6-8 недель приема меда по 1 г/кг веса тела в сутки: физическая работоспособность увеличивалась на 16,3%, показатели кистевой динамометрии — на 14%, становой—на 7,8%.

Еще более выраженный результат наблюдается при одновременном приеме меда и пыльцы-обножки (или перги), а также при приеме меда с пергой и маточным молочком (маточное молочко назначается обычно в суточной дозе 100-140 мг, оптимальная суточная доза меда — 1г/кг веса спортсмена, а пыльцы — 0,1 г/кг, то есть спортсмен весом 70. кг должен принять 70 г меда, 7 г пыльцы и 100-140 мг маточного молочка в день; препараты принимаются 2-3 раза в сутки). Прием же искусственного меда не оказывал влияния на физическую работоспособность.

Мед можно рекомендовать перед выполнением большой физической нагрузки (2 ст. ложки растворить в кипяченой воде и принять за 30 мин до начала соревнований или тяжелой работы), для подкормки на дистанции, в перерывах матчей по футболу, хоккею и т.д. (в сочетании с другими продуктами и напитками), для быстрейшего восстановления сил после тренировки или соревнований, а также для ежедневного употребления (не только как источник энергии, но и как особо ценный и вкусный продукт) в качестве подслащивающего вещества (например, с молоком, кефиром, рисовым пудингом, кашей, фруктовым салатом), а также для выпечки кондитерских изделий.

Эти положительные эффекты меда имеют значение не только для занимающихся спортом, но и для любого человека, которому приходится выполнять значительные нагрузки. Мед поможет вам быть неутомимым в течение всего рабочего дня.

Рецепт стимулирующего «лимонада» из меда

Прекрасным тонизирующим и стимулирующим средством являются лимонник китайский с медом, заманиха, аралия, элеутерококк и другие адаптогенные растения, употребляемые в виде чаев, настоев, отваров и настоек с медом.

Насколько эффективен мед как средство восстановления, убедительно свидетельствует сверхмарафонский заплыв длительностью 2457 км, совершенный трехкратным рекордсменом мира по водному марафону Васко Стояновым в 1984 г. Почти 15 суток плыл он по Дунаю, причем температура воды постоянно менялась, опускаясь порой до 5-6°. Значительную часть рациона этого 32-летнего спортсмена составляли натуральный мед и перга (цветочная пыльца). Специалисты считают, что именно благодаря этим продуктам пловцу удалось поддерживать отличное самочувствие на дистанции.

Вам может быть интересно:

domikmeda.ru

Мед — калорийность и пищевая ценность

Химический состав

Вода

17.1 г

Калорийность

1271 кДж

Белки

0.29 г

Жиры (всего)

0 г

Зола

0.19 г

Углеводы (всего)

82.4 г

Клетчатка

0 г

Простые углеводы (всего)

82.14 г

Сахароза

0.9 г

Глюкоза (декстроза)

35.76 г

Фруктоза

41 г

Мальтоза

1.4 г

Галактоза

3.1 г

Кальций, Ca

5 мг

Железо, Fe

0.43 мг

Магний, Mg

0 мг

Фосфор, P

5 мг

Калий, K

52 мг

Натрий, Na

5 мг

Цинк, Zn

0.24 мг

Медь, Cu

0.038 мг

Марганец, Mn

0.081 мг

Селен, Se

1 мкг

Фториды, F

7.1 мкг

Витамин С

0.5 мг

Витамин В1 (тиамин)

0 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

0.038 мг

Витамин B3 (никотиновая кислота)

0.119 мг

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

0.067 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

0.024 мг

Витамин В9 (всего)

0 мкг

Фолиевая кислота

0 мкг

Фолат

0 мкг

Фолат (пищевой фолатный эквивалент)

0 ПФЭ

Витамин В4 (холин)

2.4 мг

Бетаин

1.9 мг

Витамин В12

0 мкг

Витамин В12, added

0 мкг

Витамин А (МЕ)

0 МЕ

Витамин А (ЭР)

0 ЭР

Ретинол

0 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол)

0 мг

Витамин Е (синтетический)

0 мг

Витамин К (филлохинон)

0 мкг

Насыщенные жирные кислоты

0 г

4:0

0 г

6:0

0 г

8:0

0 г

10:0

0 г

12:0

0 г

14:0

0 г

16:0

0 г

18:0

0 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

0 г

16:1

0 г

18:1

0 г

20:1

0 г

22:1

0 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

0 г

18:2

0 г

18:3

0 г

18:4

0 г

20:4

0 г

20:5 n-3

0 г

22:5 n-3

0 г

22:6 n-3

0 г

Холестерин

0 мг

Триптофан

0.005 г

Треонин

0.005 г

Изолейцин

0.01 г

Лейцин

0.01 г

Лизин

0.01 г

Метионин

0 г

Цистин

0.005 г

Фенилаланин

0.01 г

Тирозин

0.01 г

Валин

0.01 г

Аргинин

0.005 г

Гистидин

0 г

Аланин

0.005 г

Аспарагиновая кислота

0.029 г

Глютаминовая кислота

0.019 г

Глицин

0.005 г

Пролин

0.09 г

Серин

0.005 г

Алкоголь (спирт этиловый)

0 г

Кофеин

0 мг

Теобромин

0 мг

Бета-каротин

0 мкг

Альфа-каротин

0 мкг

Криптоксантин

0 мкг

Ликопен

0 мкг

Лутеин + зеаксантин

0 мкг

dailyfit.ru


Смотрите также