Торт медовый на водяной бане – сама нежность! Рецепты ароматных, пропитанных, вкусных медовых тортов на водяной бане. Рецепт торта на водяной бане с медом
Торт медовый на водяной бане – ароматная выпечка. Рецепты торта медового на водяной бане с разными кремами, орехами
Как приятно провести вечер в кругу семьи или друзей за чашечкой чая с ароматной выпечкой. Медовик – знакомы с детства десерт, который готовили еще наши мамы и бабушки Торт медовый на водяной бане получается еще нежнее и ароматнее.
Торт медовый на водяной бане – основные принципы приготовления
В состав теста для этого торта обязательно входит мед. Лучше использовать липовый или цветочный. Кроме меда нужен сахар, сода, яйца, сливочный или растительный жир и мука. Яйца взбивают с сахаром добела. При этом берут посуду, которую впоследствии можно будет поместить на водяную баню. В яйца добавляют масло, мед и соду. Взбивают еще раз и помещают на водяную баню. Когда масса загустеет и приобретет красивый золотистый цвет, добавляют третью часть муки. Перемешивают и держат на водяной бане еще минуту, после чего снимают с огня и добавляют остальную муку. Вымешивают тесто.
Те, кто не переносит мед, могут его заменить кленовым сиропом или патокой. Тесто для торта может быть постным, если приготовить его без яиц и сливочного жира.
Тесто делят примерно на восемь частей и выпекают, раскатав в круг, на сковороде или в духовке.
Для прослойки подойдет любой крем: сметанный, масляный, заварной и т.д. В крем добавляют орехи, цукаты, свежие или сушеные фрукты. Коржи можно пропитать сиропом.
Как украсить торт, зависит от вашей фантазии и предпочтений.
Рецепт 1. Торт медовый на водяной бане с масляным кремом
Ингредиенты
Тесто
6 г пекарского порошка;
0,5 кг пшеничной муки;
тростниковый сахар — ст;
цветочный мед – 50 г;
2 яйца;
половина упаковки сливочного жира.
Крем
масло сливочное – 300 г;
банка сгущенки вареной;
Присыпка
100 г орехов грецких очищенных.
Способ приготовления
1. Высыпьте муку в сито и просейте над миской. Мягкое масло поместите на доску и порубите небольшими кусочками. Переложите его в огнеупорную посуду, добавьте к нему мед и сахар и установите на водяную баню. Непрерывно перемешивая, растопите масло и держите, пока сахар не растает. Добавьте соду и держите еще минуту, не прекращая перемешивать.
2. Снимите миску с водяной бани. Вбейте в горячую смесь яйца и интенсивно взбивайте венчиком, чтобы они не свернулись. Введите тонкой струйкой муку, не переставая взбивать, чтобы не было комков. Охладите. Обмотайте миску пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
3. Выложите тесто на стол, притрусив его мукой. Тесто разделите на восемь одинаковых частей. Скатайте их в шарики. Разогрейте духовку до 200 С.
4. Застелите стол пергаментом, притрусите мукой и выложите шарик теста. Раскатайте его в тонкую круглую лепешку. Сверху накройте тарелкой, на которой будет торт, и обрежьте по кругу. Наколите корж в нескольких местах вилкой и перенесите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте пять минут. Выньте корж и переложите его на решетку. Выпекайте так все коржи. Затем отдельно испеките обрезки.
5. Мягкое масло порубите ножом на доске. Поместите его в миску и взбейте на средней скорости до пышности. Частями добавляйте вареную сгущенку, не прекращая взбивать, до получения плотного пышного крема.
6. Орехи поместите в чашу блендера и перебейте в мелкую крошку. Разделите ореховую массу пополам. Обрезки теста также перемелите в блендере. Добавьте полученную крошку в одну часть орехов и перемешайте.
7. На тарелку положите первый корж, смажьте его кремом и посыпьте орехами. Так собирайте торт, пока не закончатся коржи. Верх и бока смажьте кремом и обсыпьте крошкой из обрезков и орехов.
Рецепт 2. Торт медовый на водяной бане с заварным кремом
Ингредиенты
370 г масла сливочного;
белый сахар – два ст.;
какао-порошка – 100 г;
сметана — полстакана;
50 г меда;
пакетик ванилина;
четыре яйца;
10 г пекарского порошка;
стакан молока;
мука – 4,5 ст. ложки.
Способ приготовления
1. В миску вбейте яйцо, всыпьте стакан сахара и взболтайте венчиком. Затем добавьте ванилин и муку. Еще раз взболтайте. Влейте молоко тонкой струей, непрерывно перемешивая, и поставьте на водяную баню. Доведите до вскипания. Снимите и охладите. Добавьте 310 г сливочного масла и взбивайте миксером десять минут. Крем готов.
2. В стеклянную миску всыпьте стакан сахара, добавьте слив. масло и мед. Держите на водяной бане до растворения сахара. Снимите с огня и интенсивно перемешивая, введите по одному яйца. Снова поставьте на баню, и варите, помешивая, минут пять. После чего добавьте муку и размешайте
3. Тесто разделитена семь частей, обваляйте каждую в муке и накройте полотенцем. Берите по одному куски теста, и раскатывайте их в тонкий круг. Выпекайте до румяности, выложите коржи на решетку и остудите.
4. Соедините сметану с сахаром, добавьте масло, размешайте и поставьте на огонь. Доведите до вскипания при постоянном перемешивании. Помадка готова.
5. Сформируйте торт, смазывая каждый корж кремом. Готовый торт залейте помадкой и настаивайте на протяжении десяти часов. Чем дольше торт будет пропитываться, тем нежнее он будет.
Рецепт 3. Торт медовый на водяной бане с кремом из сметаны
Ингредиенты
Тесто
питьевая сода – 5 г;
450 г муки пшеничной;
80 г сливочного жира;
50 мл коньяка;
180 г сахара коричневого;
мед – две ст.л.;
3 яйца.
Крем
200 г тростникового сахара;
сок половины лимона;
0,5 л сметаны 20 %;
11 г сахара ванильного;
цедра лимона.
Способ приготовления
1. Сметану соедините со стаканом сахара, соком и цедрой лимона. Взбивайте крем до пышности. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник.
2. Яйца взбейте с добавлением сахара до однородности. Масло нарежьте кусочками и отправьте на 30 секунд в микроволновку. Добавьте в яичную смесь мягкое масло и хорошенько взбейте. Поставьте на семь минут на водяную баню. Непрерывно перемешивая венчиком, доведите до вскипания. Снимите смесь с водяной бани и всыпьте муку, просеяв ее с содой. Замесите тягучее тесто. Отставьте его отдыхать на сорок минут.
3. Спустя отведенное время добавьте еще грамм сто муки и вымесите тесто. Разделите его на одинаковые части. Нарежьте шесть листов пергамента и раскатайте на каждом круг, толщиной в два сантиметра. Приложите крышку или тарелку и обрежьте. Круги должны быть одинакового размера.
4. Коржи выпекайте пять минут при 180 С. Обрезки так же испечь и измельчить в блендере.
5. Дно тарелки смажьте кремом. Сверху положите корж, который так же смажьте кремом. Смазывая каждый корж кремом, соберите торт. Присыпьте обильно крошкой торт и оставьте на ночь.
Рецепт 4. Торт медовый на водяной бане без яиц
Ингредиенты
Тесто
тростниковый сахар – три четверти ст.;
маргарин – 100 г;
2 ст.л. сметаны;
пшеничная мука – 0,7 кг;
7 г гашеной соды;
две ст.л. меда.
Крем
мелкий сахар – полстакана;
пшеничная мука – полстакана;
600 г сметаны домашней.
Способ приготовления
1. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Сверху устанавливаем кастрюльку поменьше. Кладем в нее масло и растапливаем. Добавляем сахар с медом, при этом интенсивно перемешиваем. Вливаем сметану и стакан сахара. Размешиваем. Вводим гашеную соду. Снимаем с водяной бани и охлаждаем. Подсыпая понемногу муку, замешиваем тесто. Делим его на шесть одинаковых частей. Заворачиваем каждую в пленку и кладем минут на 20 в морозилку.
2. Достаем по одному куски теста, раскатываем на пекарской бумаге, накалываем вилкой и выпекаем минут пять при 180 С. Остужаем коржи.
3. Сметану перекладываем в мешочек из марли и подвешиваем на пару часов, чтобы избавиться от лишней жидкости. Взбиваем ее с сахаром.
4. Курагу заливаем кипятком и оставляем на десять минут. Затем обсушиваем на салфетке и нарезаем тонкой соломкой.
5. Собираем торт, перемазывая кремом коржи, и выкладывая нарезанные сухофрукты. Верх и бока обмазываем кремом. Один корж перемалываем в мелкую крошку и обсыпаем бока и поверхность торта. Оставляем его как минимум на шесть часов пропитываться.
Рецепт 5. Торт медовый на водяной бане с черносливом
Ингредиенты
тростниковый сахар – 150 г;
порошок пекарский;
пшеничная мука – 350 г;
3 яйца;
100 г маргарина;
мед – 125 г.
Крем
стакан с горкой чернослива;
масло сливочное – ? пачки;
молоко сгущенное – 400 мл;
орехи грецкие – ст.;
10 г сахара ванильного;
300 мл сметаны жирной.
Способ приготовления
1. Куриные яйца соединяем с сахарным песком и взбиваем, до полного его растворения.
2. Растапливаем на водяной бане масло с медом, всыпаем немного муки, непрерывно размешивая лопаткой. Прогреваем до однородной массы.
3. Убираем ее с огня, всыпаем муку и размешиваем, до получения теста, достаточно жидкой консистенции.
4. Застилаем деко пекарской бумагой, ставим на него борта от разъемной формы. Кладем внутрь пару ложек теста и равномерно размазываем его лопаткой до бортов кольца. Выпекаем семь минут при 180 градусах. Готовим коржи, пока не закончится тесто.
5. Чернослив мелко режем. Орехи рубим. Сметану соединяем со сгущенкой, ванильным сахаром и мягким маслом. Взбиваем.
6. Собираем торт. Кладем корж, смазываем его обильно кремом и присыпаем черносливом. Сверху накрываем следующим коржом. Смазываем кремом и присыпаем орехами. Так чередуем слои, пока не закончатся коржи. Обильно обсыпаем смесью крошки с орехами.
Рецепт 6. Торт медовый на водяной бане с фруктами
Ингредиенты
сахар – полтора ст.;
пшеничная мука – 0,5 кг;
сливочное масло – пачка;
100 г меда;
разрыхлитель;
3 яйца.
Крем
ванильный сахар – 8 г;
сметана 20% — 400 г.;
белый сахар – ст.
Украшение
персик, киви, смородина;
масло сливочное – кусочек;
желатин – 15 г;
50 г шоколада черного.
Способ приготовления
1. Добавляем соду, масло и мед во взбитые с сахаром яйца. Хорошенько перемешиваем и держим на водяной бане, пока масло не растопится полностью. Масса должна увеличиться вдвое.
2. Всыпаем стакан муки и перемешиваем, не снимая с водяной бани, до получения кремообразной консистенции. Снимаем с водяной бани и охлаждаем до теплого состояния. На стол высыпаем оставшеюся муку в виде горки, делаем в середине углубление и выливаем в него жидкое тесто. Замешиваем крутое тесто и делим его на восемь частей. Каждую раскатываем в тонкий пласт и выпекаем до румяности при 200 градусах.
3. Сметану взбиваем с ванильным и белым сахаром. Персики и киви чистим и нарезаем тонкими ломтями. Ягоды моем и снимаем с веточек.
4. Собираем торт. Коржи смазываем кремом и выкладываем на них поочередно ломтики фруктов и ягоды. Бока и верх торта обмазываем кремом и посыпаем крошкой. Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане и поливаем этой смесью торт.
Торт медовый на водяной бане – советы и хитрости
Обрезки торта не выбрасывайте, измельчите их в крошку и используйте для обсыпки коржей.
Если у вас мед слишком густой, растопите его на водяной бане.
Чтобы кожи при выпекании не вздувались, проткните их в нескольких местах вилкой.
Пропитывайте торт как минимум на протяжении шести часов.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
womensblush.ru
Торт медовый на водяной бане – сама нежность! Рецепты ароматных, пропитанных, вкусных медовых тортов на водяной бане
Кто не знает медовик? Самый популярный торт, который готовят во всех кондитерских и продают повсеместно. Почему бы его не сделать дома? Всего-то и нужно: немного продуктов и баня, но не простая, а водяная. Обо все по порядку!
Торт медовый на водяной бане – общие принципы приготовления
Водяная баня – особенный способ прогревания продуктов, который отличается деликатностью. Сладкая смесь не пригорит, не прилипнет к стенкам посуды и получится именно такой, какая нужна. Баню используют для кремов, теста, глазури. Она активно используется для приготовления медовика, практически все известные рецепты требуют деликатного подогрева.
Основные правила приготовления:
• Все ингредиенты для торта нужно отвешивать, важно соблюдать пропорцию, но если тесто получается слабое, муки можно насыпать больше. Влажность у продуктов бывает разная.
• Прогревание медовой массы должно производиться под контролем. Если передержать, тесто будет темным, а десерт с горчинкой.
• Коржи можно раскатывать сразу на застеленном противне. Затем к пласту прикладывается крышка от кастрюли. Только выбираем кружок подходящего диаметра, все лишнее обрезается. Либо раскатывать и обрезать на столе, а потом переносить корж на лист, намотав на скалку.
• Перед выпечкой коржи нужно наколоть вилкой, так можно избежать воздушных пузырьков и торт будет ровнее.
• Выпекают медовики обычно в духовке при 180, тонким коржам достаточно 2-3 минут. Поэтому важно от печи не отходить, иначе запросто можно спалить лепешку.
• Крем для медовых тортов можно использовать любой, но он не должен быть масленым. В противном случае пропитываться коржи будут плохо, десерт останется сухой.
Медовые торты требуют время для пропитки. Сразу после смазки коржи будут сухие. Лучше всего готовить десерт накануне либо дать постоять в холодильнике минимум 6 часов.
Обычный торт медовый на водяной бане
Рецепт классического медового торта на водяной бане, который знаком многим хозяйкам. Коржи после пропитки становятся невероятно нежными, сочными, тают во рту.
Ингредиенты
• стакан сахара;
• 550 г муки;
• соды 1 ч. л.;
• соль;
• 3 яйца;
• 50 г масла;
• 4 л. меда;
Крем: 500 г жирной сметаны стакан пудры.
Приготовление
1. Яйца разбиваем. Берем сразу большую кастрюлю или миску, которую поместим на водяную баню. Насыпаем сахар, взбиваем минут пять до пены, кидаем щепотку соли.
2. Добавляем мед, кидаем масло и соду. Ставим на горячую баню и начинаем варить. Постоянно помешиваем. Масса будет увеличиваться в объеме, поэтому миска должна быть большой.
3. Варим четверть часа, пока цвет не станет коричневатым. Снимаем с огня.
4. Засыпаем стакан муки, быстро перемешиваем. Теперь можно добавить остальную муку, тесто замесить.
5. Делим на 8 частей, катаем шарики.
6. Берем скалку, раскатываем тонкие лепешки, обрезаем. Печем на противне с пергаментом. Готовятся коржи быстро, поэтому сразу раскатываем второй.
7. Обрезки собираем, можно раскатать новый корж. Но часть нужно просто испечь, остудить и покрошить. Все остужаем.
8. Сметану берем густую, чтобы крем не растекался, смешиваем с пудрой.
9. Смазываем все медовые лепешки. Верх и бока торта нужно обсыпать крошками из обрезков.
Торт медовый на водяной бане «Парижский коктейль»
Потрясаю вкусный, нежный вариант медового торта на водяной бане с очень романтичным и изысканным названием. При этом десерт относительно простой.
Ингредиенты
• 0,5 кг муки;
• 3 л. меда;
• сахара 150 г;
• 7 г соды;
• 180 г воды;
• 30 мл масла.
Для крема:
• 600 г молока;
• сл. масла 0,25 кг;
• яйца – 3 штуки;
• ваниль;
• 100 г орешков;
• 200 г сахара;
• 10 г муки.
Приготовление
1. Ставим емкость на горячую баню. Добавляем мед, сахар, воду. Доводим почти до кипения. Как только пойдут пузырьки, снимаем с огня, добавляем соду с мукой. Быстро замешиваем сначала ложкой, затем все это делаем руками. Делим все получившееся тесто на 6 частей,
2. Из каждого куска раскатываем лепешку, печем на противне при 200 градусах до золотого цвета.
3. Для крема взбиваем яйца, добавляем сахар, смешанный с мукой. После растворения вводим молоко, сыпем ваниль. Ставим крем на плиту. Нагреваем аккуратно, чтобы масса не пригорела, постоянно размешиваем. Как только она загустеет. Снимаем.
4. Размягчаем масло, добавляем в остывший крем.
5. Смазываем остуженные медовые коржи.
6. Орехи обжариваем. Можно подсушить в духовке до выпечки медовика или после него. Рубим, обсыпаем парижский торт, оставляем на 5 часов.
Торт медовый на водяной бане «Рыжик»
Еще одна известная рецептура медового торта на водяной бане. Рыжик немного отличается вкусом. Крем готовится из сметаны с маслом и сгущенкой, которая может быть белой или вареной.
Ингредиенты
• 0,23 кг сахара;
• 2 ч. л. соды;
• 2 яйца;
• муки 490 г;
• меда 3 л.;
• 100 г масла;
Для крема используем по 0,35 кг следующих ингредиентов: масло, сгущенка, сметана.
Приготовление
1. Масло и половину сахара закидываем в миску. Ставим на водяную баню и топим до растворения. Добавляем мед, прогреваем еще около пяти минут, кидаем соду, быстро размешиваем и снимаем. Даем массе постоять около пяти минут.
2. За это время нужно смешать оставшийся сахар с яйцами, взбить в хорошую пену.
3. Соединяем яйца и медовую смесь, насыпаем муку, месим тесто.
4. Массу делим на 6-8 частей, делаем коржи, выпекаем до румяного цвета. Снимаем аккуратно, так как они получатся очень мягким. Остужаем.
5. Пока коржи остывают, нужно хорошо взбить размягченное масло. Чтобы оно таким стало, просто заранее вынимаем продукт из холодильника.
6. В масло добавляем сгущенку комнатной температуры, а затем и сметану. Все это делаем по ходу взбивания крема.
7. Прослаиваем коржи. Оставляем торт для пропитки на холоде.
Торт медовый на водяной бане «Шоколадный»
Вариант шоколадного медового торта. Который также требует прогревания на водяной бане. Коржи также получаются очень мягкими, нежным, хорошо пропитываются кремом. Крем готовится простой заварной на молоке, но с добавлением темного шоколада.
Ингредиенты
• два яйца 1 категории;
• 10 г обыкновенной соды;
• сахара 180 граммов;
• 0,05 кг масла;
• 25 граммов какао;
• муки 0,4 кг;
• 2 ложечки меда.
Крем:
• молока пол литра;
• пара яиц;
• сахара 180 граммов;
• 150 г масла;
• одна шоколадка;
• муки 40 граммов;
• орешки.
Приготовление
1. Какао объединить с мукой. Масло смешать с медом и сахаром, поставить на водяную баню. Яйца отдельно взбить. Растапливаем мед и масло, греем массу до изменения цвета. Снимаем, кладем соду и ждем пару минут, не больше. Теперь выливаем яйца. А затем и высыпаем мучную смесь, делаем крутое тесто.
2. Делим на кусочки, раскатываем лепешки на присыпанной мукой поверхности, обрезаем, переносим на противень, печем.
3. Варим крем. Смешиваем сахар и муку, добавляем молоко и яйца, взбиваем миксером и переносим на плиту, добавляем покрошенный шоколад. Варим на маленьком огне, пока шоколад не растает и крем не загустеет. Остужаем, добавляем размягченное масло.
4. Промазываем остывшие коржи охлажденным кремом, посыпаем орешками. В целях экономии можно взять их смесь с крошкой. Оставляем на шесть часов.
Торт медовый на водяной бане с водкой
Необычный рецепт потрясающего торта. Водка и мед прекрасно дружат, помогут сделать неповторимый десерт. Крем обыкновенный сметанный, но можно взять и любой другой.
Ингредиенты
• 60 г масла;
• 390 г муки;
• 3 яйца;
• 5 г соды;
• 2 ч. л. водки;
• 2 ложки меда;
• 160 г сахара.
Крем:
• 400 г сметаны;
• 170 г пудры.
Приготовление
1. Закидываем в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки. Размешиваем, отправляем на водяную баню, греем до усиленного пенообразования и растворения всех составляющих.
2. Снимаем с огня, через 10 минут насыпаем муку, месим тесто.
3. Делаем обыкновенные тонкие коржи, разделив тесто на 6 кусочков. Обрезки печем отдельно, подрумяниваем сильнее.
4. Смешиваем ингредиенты крема.
5. Промазываем остывшие медовые лепешки.
6. Растираем обрезки в крошку, обсыпаем медовик. Даем торту постоять несколько часов.
Торт медовый на водяной бане «Два крема»
Вариант очень вкусного торта с двумя видами крема. Коржи пекутся обыкновенные тонкие, но немного по другой технологии. Лепешки прослаиваются поочередно разными начинками. Получается нереально вкусно!
Ингредиенты
• 3 яйца;
• 600 г сахара;
• 150 мл меда;
• 250 г масла;
• 500 г сметаны;
• банка сгущенки;
• 10 г соды;
• 600 г муки.
Приготовление
1. Соединяем в кастрюльке 300 г сахара и яйца, добавляем весь мед и 50 г масла. Насыпаем соду. Отправляем на водяную баню, прогреваем и постоянно помешиваем. Как только масса хорошо запенится и станет темнее, насыпаем стакан муки, размешиваем и снимаем. Досыпаем еще муку, замешиваем.
2. Делим тесто небольшими кусочками. Раскатываем из них 6-7 коржей, выпекаем.
3. Готовим крем из сметаны и оставшегося сахара. В другой миске взбиваем масло со сгущенкой. Можно приправить обе массы ванилью.
4. Смазываем дно тарелки сметанным кремом, кладем корж, промазываем сверху. Следующий корж промазываем сгущенкой. Чередуем.
5. В конце смешиваем оба вида крема, смазываем верх торта и покрываем бока, засыпаем все измельченными обрезками, можно посыпать орешками.
Торт медовый на водяной бане – полезные советы и хитрости
• Не пытайтесь заменить натуральный мед патокой или сиропом, это будет уже не медовик и дело даже не в аромате. Только настоящий мед делает корж нежным, придает ему особую структуру и убирает тягучесть.
• Собирать медовик нужно не с коржа. Сначала на блюдо нужно намазать крем. Этот прием сделает все коржи пропитанными.
• Тесто для медовика не подлежит хранению, после заморозки оно теряет вкус, мягкость. Если коржи больше не нужны, а тесто есть, просто раскатайте большие пласты и испеките, либо приготовьте печенье. Выпечку можно будет пустить в любой десерт, например, в шоколадную колбасу или в пирожное Картошка.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
womensblush.ru
Торт медовый на водяной бане – сама нежность! Рецепты ароматных, пропитанных, вкусных медовых тортов на водяной бане
Кто не знает медовик? Самый популярный торт, который готовят во всех кондитерских и продают повсеместно. Почему бы его не сделать дома? Всего-то и нужно: немного продуктов и баня, но не простая, а водяная. Обо все по порядку!
Торт медовый на водяной бане – общие принципы приготовления
Водяная баня – особенный способ прогревания продуктов, который отличается деликатностью. Сладкая смесь не пригорит, не прилипнет к стенкам посуды и получится именно такой, какая нужна. Баню используют для кремов, теста, глазури. Она активно используется для приготовления медовика, практически все известные рецепты требуют деликатного подогрева.
Основные правила приготовления:
• Все ингредиенты для торта нужно отвешивать, важно соблюдать пропорцию, но если тесто получается слабое, муки можно насыпать больше. Влажность у продуктов бывает разная.
• Прогревание медовой массы должно производиться под контролем. Если передержать, тесто будет темным, а десерт с горчинкой.
• Коржи можно раскатывать сразу на застеленном противне. Затем к пласту прикладывается крышка от кастрюли. Только выбираем кружок подходящего диаметра, все лишнее обрезается. Либо раскатывать и обрезать на столе, а потом переносить корж на лист, намотав на скалку.
• Перед выпечкой коржи нужно наколоть вилкой, так можно избежать воздушных пузырьков и торт будет ровнее.
• Выпекают медовики обычно в духовке при 180, тонким коржам достаточно 2-3 минут. Поэтому важно от печи не отходить, иначе запросто можно спалить лепешку.
• Крем для медовых тортов можно использовать любой, но он не должен быть масленым. В противном случае пропитываться коржи будут плохо, десерт останется сухой.
Медовые торты требуют время для пропитки. Сразу после смазки коржи будут сухие. Лучше всего готовить десерт накануне либо дать постоять в холодильнике минимум 6 часов.
Обычный торт медовый на водяной бане
Рецепт классического медового торта на водяной бане, который знаком многим хозяйкам. Коржи после пропитки становятся невероятно нежными, сочными, тают во рту.
Ингредиенты
• стакан сахара;
• 550 г муки;
• соды 1 ч. л.;
• соль;
• 3 яйца;
• 50 г масла;
• 4 л. меда;
Крем: 500 г жирной сметаны стакан пудры.
Приготовление
1. Яйца разбиваем. Берем сразу большую кастрюлю или миску, которую поместим на водяную баню. Насыпаем сахар, взбиваем минут пять до пены, кидаем щепотку соли.
2. Добавляем мед, кидаем масло и соду. Ставим на горячую баню и начинаем варить. Постоянно помешиваем. Масса будет увеличиваться в объеме, поэтому миска должна быть большой.
3. Варим четверть часа, пока цвет не станет коричневатым. Снимаем с огня.
4. Засыпаем стакан муки, быстро перемешиваем. Теперь можно добавить остальную муку, тесто замесить.
5. Делим на 8 частей, катаем шарики.
6. Берем скалку, раскатываем тонкие лепешки, обрезаем. Печем на противне с пергаментом. Готовятся коржи быстро, поэтому сразу раскатываем второй.
7. Обрезки собираем, можно раскатать новый корж. Но часть нужно просто испечь, остудить и покрошить. Все остужаем.
8. Сметану берем густую, чтобы крем не растекался, смешиваем с пудрой.
9. Смазываем все медовые лепешки. Верх и бока торта нужно обсыпать крошками из обрезков.
Торт медовый на водяной бане «Парижский коктейль»
Потрясаю вкусный, нежный вариант медового торта на водяной бане с очень романтичным и изысканным названием. При этом десерт относительно простой.
Ингредиенты
• 0,5 кг муки;
• 3 л. меда;
• сахара 150 г;
• 7 г соды;
• 180 г воды;
• 30 мл масла.
Для крема:
• 600 г молока;
• сл. масла 0,25 кг;
• яйца – 3 штуки;
• ваниль;
• 100 г орешков;
• 200 г сахара;
• 10 г муки.
Приготовление
1. Ставим емкость на горячую баню. Добавляем мед, сахар, воду. Доводим почти до кипения. Как только пойдут пузырьки, снимаем с огня, добавляем соду с мукой. Быстро замешиваем сначала ложкой, затем все это делаем руками. Делим все получившееся тесто на 6 частей,
2. Из каждого куска раскатываем лепешку, печем на противне при 200 градусах до золотого цвета.
3. Для крема взбиваем яйца, добавляем сахар, смешанный с мукой. После растворения вводим молоко, сыпем ваниль. Ставим крем на плиту. Нагреваем аккуратно, чтобы масса не пригорела, постоянно размешиваем. Как только она загустеет. Снимаем.
4. Размягчаем масло, добавляем в остывший крем.
5. Смазываем остуженные медовые коржи.
6. Орехи обжариваем. Можно подсушить в духовке до выпечки медовика или после него. Рубим, обсыпаем парижский торт, оставляем на 5 часов.
Торт медовый на водяной бане «Рыжик»
Еще одна известная рецептура медового торта на водяной бане. Рыжик немного отличается вкусом. Крем готовится из сметаны с маслом и сгущенкой, которая может быть белой или вареной.
Ингредиенты
• 0,23 кг сахара;
• 2 ч. л. соды;
• 2 яйца;
• муки 490 г;
• меда 3 л.;
• 100 г масла;
Для крема используем по 0,35 кг следующих ингредиентов: масло, сгущенка, сметана.
Приготовление
1. Масло и половину сахара закидываем в миску. Ставим на водяную баню и топим до растворения. Добавляем мед, прогреваем еще около пяти минут, кидаем соду, быстро размешиваем и снимаем. Даем массе постоять около пяти минут.
2. За это время нужно смешать оставшийся сахар с яйцами, взбить в хорошую пену.
3. Соединяем яйца и медовую смесь, насыпаем муку, месим тесто.
4. Массу делим на 6-8 частей, делаем коржи, выпекаем до румяного цвета. Снимаем аккуратно, так как они получатся очень мягким. Остужаем.
5. Пока коржи остывают, нужно хорошо взбить размягченное масло. Чтобы оно таким стало, просто заранее вынимаем продукт из холодильника.
6. В масло добавляем сгущенку комнатной температуры, а затем и сметану. Все это делаем по ходу взбивания крема.
7. Прослаиваем коржи. Оставляем торт для пропитки на холоде.
Торт медовый на водяной бане «Шоколадный»
Вариант шоколадного медового торта. Который также требует прогревания на водяной бане. Коржи также получаются очень мягкими, нежным, хорошо пропитываются кремом. Крем готовится простой заварной на молоке, но с добавлением темного шоколада.
Ингредиенты
• два яйца 1 категории;
• 10 г обыкновенной соды;
• сахара 180 граммов;
• 0,05 кг масла;
• 25 граммов какао;
• муки 0,4 кг;
• 2 ложечки меда.
Крем:
• молока пол литра;
• пара яиц;
• сахара 180 граммов;
• 150 г масла;
• одна шоколадка;
• муки 40 граммов;
• орешки.
Приготовление
1. Какао объединить с мукой. Масло смешать с медом и сахаром, поставить на водяную баню. Яйца отдельно взбить. Растапливаем мед и масло, греем массу до изменения цвета. Снимаем, кладем соду и ждем пару минут, не больше. Теперь выливаем яйца. А затем и высыпаем мучную смесь, делаем крутое тесто.
2. Делим на кусочки, раскатываем лепешки на присыпанной мукой поверхности, обрезаем, переносим на противень, печем.
3. Варим крем. Смешиваем сахар и муку, добавляем молоко и яйца, взбиваем миксером и переносим на плиту, добавляем покрошенный шоколад. Варим на маленьком огне, пока шоколад не растает и крем не загустеет. Остужаем, добавляем размягченное масло.
4. Промазываем остывшие коржи охлажденным кремом, посыпаем орешками. В целях экономии можно взять их смесь с крошкой. Оставляем на шесть часов.
Торт медовый на водяной бане с водкой
Необычный рецепт потрясающего торта. Водка и мед прекрасно дружат, помогут сделать неповторимый десерт. Крем обыкновенный сметанный, но можно взять и любой другой.
Ингредиенты
• 60 г масла;
• 390 г муки;
• 3 яйца;
• 5 г соды;
• 2 ч. л. водки;
• 2 ложки меда;
• 160 г сахара.
Крем:
• 400 г сметаны;
• 170 г пудры.
Приготовление
1. Закидываем в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки. Размешиваем, отправляем на водяную баню, греем до усиленного пенообразования и растворения всех составляющих.
2. Снимаем с огня, через 10 минут насыпаем муку, месим тесто.
3. Делаем обыкновенные тонкие коржи, разделив тесто на 6 кусочков. Обрезки печем отдельно, подрумяниваем сильнее.
4. Смешиваем ингредиенты крема.
5. Промазываем остывшие медовые лепешки.
6. Растираем обрезки в крошку, обсыпаем медовик. Даем торту постоять несколько часов.
Торт медовый на водяной бане «Два крема»
Вариант очень вкусного торта с двумя видами крема. Коржи пекутся обыкновенные тонкие, но немного по другой технологии. Лепешки прослаиваются поочередно разными начинками. Получается нереально вкусно!
Ингредиенты
• 3 яйца;
• 600 г сахара;
• 150 мл меда;
• 250 г масла;
• 500 г сметаны;
• банка сгущенки;
• 10 г соды;
• 600 г муки.
Приготовление
1. Соединяем в кастрюльке 300 г сахара и яйца, добавляем весь мед и 50 г масла. Насыпаем соду. Отправляем на водяную баню, прогреваем и постоянно помешиваем. Как только масса хорошо запенится и станет темнее, насыпаем стакан муки, размешиваем и снимаем. Досыпаем еще муку, замешиваем.
2. Делим тесто небольшими кусочками. Раскатываем из них 6-7 коржей, выпекаем.
3. Готовим крем из сметаны и оставшегося сахара. В другой миске взбиваем масло со сгущенкой. Можно приправить обе массы ванилью.
4. Смазываем дно тарелки сметанным кремом, кладем корж, промазываем сверху. Следующий корж промазываем сгущенкой. Чередуем.
5. В конце смешиваем оба вида крема, смазываем верх торта и покрываем бока, засыпаем все измельченными обрезками, можно посыпать орешками.
Торт медовый на водяной бане – полезные советы и хитрости
• Не пытайтесь заменить натуральный мед патокой или сиропом, это будет уже не медовик и дело даже не в аромате. Только настоящий мед делает корж нежным, придает ему особую структуру и убирает тягучесть.
• Собирать медовик нужно не с коржа. Сначала на блюдо нужно намазать крем. Этот прием сделает все коржи пропитанными.
• Тесто для медовика не подлежит хранению, после заморозки оно теряет вкус, мягкость. Если коржи больше не нужны, а тесто есть, просто раскатайте большие пласты и испеките, либо приготовьте печенье. Выпечку можно будет пустить в любой десерт, например, в шоколадную колбасу или в пирожное Картошка.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
amwomen.ru
Торт медовый на водяной бане – ароматная выпечка. Рецепты торта медового на водяной бане с разными кремами, орехами
Как приятно провести вечер в кругу семьи или друзей за чашечкой чая с ароматной выпечкой. Медовик – знакомы с детства десерт, который готовили еще наши мамы и бабушки Торт медовый на водяной бане получается еще нежнее и ароматнее.
Торт медовый на водяной бане – основные принципы приготовления
В состав теста для этого торта обязательно входит мед. Лучше использовать липовый или цветочный. Кроме меда нужен сахар, сода, яйца, сливочный или растительный жир и мука. Яйца взбивают с сахаром добела. При этом берут посуду, которую впоследствии можно будет поместить на водяную баню. В яйца добавляют масло, мед и соду. Взбивают еще раз и помещают на водяную баню. Когда масса загустеет и приобретет красивый золотистый цвет, добавляют третью часть муки. Перемешивают и держат на водяной бане еще минуту, после чего снимают с огня и добавляют остальную муку. Вымешивают тесто.
Те, кто не переносит мед, могут его заменить кленовым сиропом или патокой. Тесто для торта может быть постным, если приготовить его без яиц и сливочного жира.
Тесто делят примерно на восемь частей и выпекают, раскатав в круг, на сковороде или в духовке.
Для прослойки подойдет любой крем: сметанный, масляный, заварной и т.д. В крем добавляют орехи, цукаты, свежие или сушеные фрукты. Коржи можно пропитать сиропом.
Как украсить торт, зависит от вашей фантазии и предпочтений.
Рецепт 1. Торт медовый на водяной бане с масляным кремом
Ингредиенты
Тесто
6 г пекарского порошка;
0,5 кг пшеничной муки;
тростниковый сахар — ст;
цветочный мед – 50 г;
2 яйца;
половина упаковки сливочного жира.
Крем
масло сливочное – 300 г;
банка сгущенки вареной;
Присыпка
100 г орехов грецких очищенных.
Способ приготовления
1. Высыпьте муку в сито и просейте над миской. Мягкое масло поместите на доску и порубите небольшими кусочками. Переложите его в огнеупорную посуду, добавьте к нему мед и сахар и установите на водяную баню. Непрерывно перемешивая, растопите масло и держите, пока сахар не растает. Добавьте соду и держите еще минуту, не прекращая перемешивать.
2. Снимите миску с водяной бани. Вбейте в горячую смесь яйца и интенсивно взбивайте венчиком, чтобы они не свернулись. Введите тонкой струйкой муку, не переставая взбивать, чтобы не было комков. Охладите. Обмотайте миску пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
3. Выложите тесто на стол, притрусив его мукой. Тесто разделите на восемь одинаковых частей. Скатайте их в шарики. Разогрейте духовку до 200 С.
4. Застелите стол пергаментом, притрусите мукой и выложите шарик теста. Раскатайте его в тонкую круглую лепешку. Сверху накройте тарелкой, на которой будет торт, и обрежьте по кругу. Наколите корж в нескольких местах вилкой и перенесите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте пять минут. Выньте корж и переложите его на решетку. Выпекайте так все коржи. Затем отдельно испеките обрезки.
5. Мягкое масло порубите ножом на доске. Поместите его в миску и взбейте на средней скорости до пышности. Частями добавляйте вареную сгущенку, не прекращая взбивать, до получения плотного пышного крема.
6. Орехи поместите в чашу блендера и перебейте в мелкую крошку. Разделите ореховую массу пополам. Обрезки теста также перемелите в блендере. Добавьте полученную крошку в одну часть орехов и перемешайте.
7. На тарелку положите первый корж, смажьте его кремом и посыпьте орехами. Так собирайте торт, пока не закончатся коржи. Верх и бока смажьте кремом и обсыпьте крошкой из обрезков и орехов.
Рецепт 2. Торт медовый на водяной бане с заварным кремом
Ингредиенты
370 г масла сливочного;
белый сахар – два ст.;
какао-порошка – 100 г;
сметана — полстакана;
50 г меда;
пакетик ванилина;
четыре яйца;
10 г пекарского порошка;
стакан молока;
мука – 4,5 ст. ложки.
Способ приготовления
1. В миску вбейте яйцо, всыпьте стакан сахара и взболтайте венчиком. Затем добавьте ванилин и муку. Еще раз взболтайте. Влейте молоко тонкой струей, непрерывно перемешивая, и поставьте на водяную баню. Доведите до вскипания. Снимите и охладите. Добавьте 310 г сливочного масла и взбивайте миксером десять минут. Крем готов.
2. В стеклянную миску всыпьте стакан сахара, добавьте слив. масло и мед. Держите на водяной бане до растворения сахара. Снимите с огня и интенсивно перемешивая, введите по одному яйца. Снова поставьте на баню, и варите, помешивая, минут пять. После чего добавьте муку и размешайте
3. Тесто разделитена семь частей, обваляйте каждую в муке и накройте полотенцем. Берите по одному куски теста, и раскатывайте их в тонкий круг. Выпекайте до румяности, выложите коржи на решетку и остудите.
4. Соедините сметану с сахаром, добавьте масло, размешайте и поставьте на огонь. Доведите до вскипания при постоянном перемешивании. Помадка готова.
5. Сформируйте торт, смазывая каждый корж кремом. Готовый торт залейте помадкой и настаивайте на протяжении десяти часов. Чем дольше торт будет пропитываться, тем нежнее он будет.
Рецепт 3. Торт медовый на водяной бане с кремом из сметаны
Ингредиенты
Тесто
питьевая сода – 5 г;
450 г муки пшеничной;
80 г сливочного жира;
50 мл коньяка;
180 г сахара коричневого;
мед – две ст.л.;
3 яйца.
Крем
200 г тростникового сахара;
сок половины лимона;
0,5 л сметаны 20 %;
11 г сахара ванильного;
цедра лимона.
Способ приготовления
1. Сметану соедините со стаканом сахара, соком и цедрой лимона. Взбивайте крем до пышности. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник.
2. Яйца взбейте с добавлением сахара до однородности. Масло нарежьте кусочками и отправьте на 30 секунд в микроволновку. Добавьте в яичную смесь мягкое масло и хорошенько взбейте. Поставьте на семь минут на водяную баню. Непрерывно перемешивая венчиком, доведите до вскипания. Снимите смесь с водяной бани и всыпьте муку, просеяв ее с содой. Замесите тягучее тесто. Отставьте его отдыхать на сорок минут.
3. Спустя отведенное время добавьте еще грамм сто муки и вымесите тесто. Разделите его на одинаковые части. Нарежьте шесть листов пергамента и раскатайте на каждом круг, толщиной в два сантиметра. Приложите крышку или тарелку и обрежьте. Круги должны быть одинакового размера.
4. Коржи выпекайте пять минут при 180 С. Обрезки так же испечь и измельчить в блендере.
5. Дно тарелки смажьте кремом. Сверху положите корж, который так же смажьте кремом. Смазывая каждый корж кремом, соберите торт. Присыпьте обильно крошкой торт и оставьте на ночь.
Рецепт 4. Торт медовый на водяной бане без яиц
Ингредиенты
Тесто
тростниковый сахар – три четверти ст.;
маргарин – 100 г;
2 ст.л. сметаны;
пшеничная мука – 0,7 кг;
7 г гашеной соды;
две ст.л. меда.
Крем
мелкий сахар – полстакана;
пшеничная мука – полстакана;
600 г сметаны домашней.
Способ приготовления
1. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Сверху устанавливаем кастрюльку поменьше. Кладем в нее масло и растапливаем. Добавляем сахар с медом, при этом интенсивно перемешиваем. Вливаем сметану и стакан сахара. Размешиваем. Вводим гашеную соду. Снимаем с водяной бани и охлаждаем. Подсыпая понемногу муку, замешиваем тесто. Делим его на шесть одинаковых частей. Заворачиваем каждую в пленку и кладем минут на 20 в морозилку.
2. Достаем по одному куски теста, раскатываем на пекарской бумаге, накалываем вилкой и выпекаем минут пять при 180 С. Остужаем коржи.
3. Сметану перекладываем в мешочек из марли и подвешиваем на пару часов, чтобы избавиться от лишней жидкости. Взбиваем ее с сахаром.
4. Курагу заливаем кипятком и оставляем на десять минут. Затем обсушиваем на салфетке и нарезаем тонкой соломкой.
5. Собираем торт, перемазывая кремом коржи, и выкладывая нарезанные сухофрукты. Верх и бока обмазываем кремом. Один корж перемалываем в мелкую крошку и обсыпаем бока и поверхность торта. Оставляем его как минимум на шесть часов пропитываться.
Рецепт 5. Торт медовый на водяной бане с черносливом
Ингредиенты
тростниковый сахар – 150 г;
порошок пекарский;
пшеничная мука – 350 г;
3 яйца;
100 г маргарина;
мед – 125 г.
Крем
стакан с горкой чернослива;
масло сливочное – ? пачки;
молоко сгущенное – 400 мл;
орехи грецкие – ст.;
10 г сахара ванильного;
300 мл сметаны жирной.
Способ приготовления
1. Куриные яйца соединяем с сахарным песком и взбиваем, до полного его растворения.
2. Растапливаем на водяной бане масло с медом, всыпаем немного муки, непрерывно размешивая лопаткой. Прогреваем до однородной массы.
3. Убираем ее с огня, всыпаем муку и размешиваем, до получения теста, достаточно жидкой консистенции.
4. Застилаем деко пекарской бумагой, ставим на него борта от разъемной формы. Кладем внутрь пару ложек теста и равномерно размазываем его лопаткой до бортов кольца. Выпекаем семь минут при 180 градусах. Готовим коржи, пока не закончится тесто.
5. Чернослив мелко режем. Орехи рубим. Сметану соединяем со сгущенкой, ванильным сахаром и мягким маслом. Взбиваем.
6. Собираем торт. Кладем корж, смазываем его обильно кремом и присыпаем черносливом. Сверху накрываем следующим коржом. Смазываем кремом и присыпаем орехами. Так чередуем слои, пока не закончатся коржи. Обильно обсыпаем смесью крошки с орехами.
Рецепт 6. Торт медовый на водяной бане с фруктами
Ингредиенты
сахар – полтора ст.;
пшеничная мука – 0,5 кг;
сливочное масло – пачка;
100 г меда;
разрыхлитель;
3 яйца.
Крем
ванильный сахар – 8 г;
сметана 20% — 400 г.;
белый сахар – ст.
Украшение
персик, киви, смородина;
масло сливочное – кусочек;
желатин – 15 г;
50 г шоколада черного.
Способ приготовления
1. Добавляем соду, масло и мед во взбитые с сахаром яйца. Хорошенько перемешиваем и держим на водяной бане, пока масло не растопится полностью. Масса должна увеличиться вдвое.
2. Всыпаем стакан муки и перемешиваем, не снимая с водяной бани, до получения кремообразной консистенции. Снимаем с водяной бани и охлаждаем до теплого состояния. На стол высыпаем оставшеюся муку в виде горки, делаем в середине углубление и выливаем в него жидкое тесто. Замешиваем крутое тесто и делим его на восемь частей. Каждую раскатываем в тонкий пласт и выпекаем до румяности при 200 градусах.
3. Сметану взбиваем с ванильным и белым сахаром. Персики и киви чистим и нарезаем тонкими ломтями. Ягоды моем и снимаем с веточек.
4. Собираем торт. Коржи смазываем кремом и выкладываем на них поочередно ломтики фруктов и ягоды. Бока и верх торта обмазываем кремом и посыпаем крошкой. Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане и поливаем этой смесью торт.
Торт медовый на водяной бане – советы и хитрости
Обрезки торта не выбрасывайте, измельчите их в крошку и используйте для обсыпки коржей.
Если у вас мед слишком густой, растопите его на водяной бане.
Чтобы кожи при выпекании не вздувались, проткните их в нескольких местах вилкой.
Пропитывайте торт как минимум на протяжении шести часов.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
amwomen.ru
Медовый торт рецепт классический на водяной бане с заварным кремом 🍓
Летом, когда появляется свежий мед, я обязательно пеку медовик. Рецепт медовика, как и рецепт борща, у каждой хозяйки свой. У меня два любимых варианта: с гречишным темным медом/сметанным кремом (рецептом я делилась в прошлом году, пройдите по ссылке), и торт «Медовый пух» с заварным кремом,рецептом которого я поделюсь сегодня.
Ингредиенты для теста:
- Мёд — 2 ст. л. (любой, но с гречишным получается насыщеннее и цвет, и аромат)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 стакан ( объемом 250 г)
- Сливочное масло — 60 г
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука — 3 стакана (объемом 250 гр)
Ингредиенты для заварного крема:
- Яйцо — 1 шт
- Сахарный песок — 1 стакан
- Мука — 2 ст. л.
- Молоко — 1 литр
- Сливочное масло — 50 г
- Экстракт ванили — 1 ч. л. или 1 маленький пакетик ванильного сахара (11 г)
Как приготовить медовый торт
В металлическую миску (или в стеклянную, но с огнеупорным дном) выкладываем сахарный песок (1 ст) и мед (2 ст. л. с горкой). Перемешиваем.
Вбиваем два яйца, снова размешиваем.
Сливочное масло (60 г) подтапливаем в микроволновке до мягкого состояния (не обязательно до полного растворения). Выливаем в миску к остальным ингредиентам при постоянном помешивании.
Организуем водяную баню: в сотейник, ковшик, небольшую кастрюльку наливаем воду ( уровень на два пальца), сверху ставим миску с ингредиентами для теста и включаем огонь. Дно миски не должно касаться воды в кастрюльке, на нее будет воздействовать только горячий пар.
При непрерывном помешивании растворяем смесь до исчезновения крупинок сахара, затем добавляем пищевую соду (1,5 ч. л.) Продолжаем перемешивать до тех пор, пока смесь не начнет пенится и не вырастет в объеме в 2 раза.
Снимаем с водяной бани и добавляем муку (3 стакана).
Муку не стоит засыпать сразу, добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста. Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки начнет густеть и превращаться в эластичное тесто.
Когда начинаем чувствовать, что мешать с помощью ложки трудно, отставляем в сторону и переходим к замесу руками (можно припылить мукой разделочную доску или стол и вымешивать на столе).
Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно сначала разделить весь объем на две равных части, затем каждую поделить еще на две, и последующие части снова пополам.
В итоге получается восемь равных кусочков. Каждый из них скатываем в колобок и складываем в ту миску, в которой замешивали тесто.
Миску накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на один час.
Если случилось так, что в этот день заниматься тортом вы не можете, оставьте тесто на ночь, оно станет только лучше.
Легкий заварной крем для медового торта
Пока тесто отлеживается в холодильнике, приготовим заварной крем. На сайте есть рецепт классического заварного крема на желтках (можно пройти посмотреть по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченную версию этого крема.
Для его приготовления размешиваем сахар (1 стакан объемом 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. муки. Размешиваем до однородности, затем добавляем 1 стакан теплого молока, чтобы удобнее было соединять все составляющие.
Остальное молок (3 стакана) ставим в сотейник или кастрюльку на огонь. Нагреваем до горячего состояния, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно мешаем, чтобы не образовались комочки.
Варим крем на медленном огне до загустения. Когда крем станет густым, выключаем огонь.
Добавляем в крем ванильный сахар или экстракт ванили (1 ч. л.) Перемешиваем.
Ванильный сахар лучше добавить в самом начале, когда готовим заварную часть крема, а экстракт ванили — в конце приготовления.
В немного остывший крем добавляем размягченное сливочное масло (50 г) и взбиваем до однородности.
Крем накрываем пищевой пленкой контактным способом и оставляем остужаться до комнатной температуры. Пленка должно полностью соприкасаться с кремом, иначе на нем образуется толстая пленка.
Выпекаем коржи для медового торта
Тесто достаем из холодильника. Если оно очень твердое, даем согреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем припудриваем разделочную поверхность мукой, затем выкладываем шарик теста и начинаем раскатывать до тонкого состояния (0,5 -0,3 см) Прикладываем крышку или какое-нибудь блюдо, по диаметру которого можно вырезать корж. Обрезки скатываем в комок и снова превращаем в корж.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем коржи ( у меня поместилось сразу два штуки, диаметр коржей 18 см).
В заранее разогретую до 180 С духовку (режим верх-низ), отправляем коржи выпекаться до золотистого цвета. Обычно уходит 5-7 минут на весь процесс выпекания (время зависит от мощности вашей духовки).
В итоге с этого объема теста у меня получилось 10 коржей и обрезки для посыпки.
Собираем медовый торт
Полностью остывшие коржи осталось соединить с кремом — и медовый торт будет готов! На дно десертного блюда выкладываем небольшое количество крема, чтобы зафиксировать нижний корж.
Затем кладем первый корж, смазываем его кремом (удобно распределять крем по поверхности с помощью силиконовой лопатки). Затем снова кладем корж, потом крем — и т. д. У меня уходит 2-3 ст. л. крема на смазывание каждого слоя.
Вот такая стопка получается. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Используем кондитерский шпатель для выравнивания торта или обычную лопатку.
Очень удобно собирать торт на специальном вращающемся столике: так не приходится самой крутится вокруг тортика.
Конечно,для домашних тортов, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских сладостей на продажу, такой столик не обязателен.
Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Я люблю классическое оформление — крошками от остатков коржей. Для этого румяные обрезки помещаем в чашу блендера и несколько раз нажимаем кнопку «Пуск».
Получается аппетитная неравномерная крошка, которая пойдет на обсыпку.
Украшать торт можно сразу, или подождать, когда он лучше пропитается (чтобы крошка не размокла). Даем медовому торту настояться в течение 8 часов ( лучше на ночь убрать в холодильник). А потом подаем к столу!
Приятного аппетита! Оставляйте комментарии, если понравился рецепт — мне очень важная обратная связь. Буду рада увидеть ваши тортики на фото (можно прикрепить к комментарию).
При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться тортиками. Спасибо!
lubimierecepti.ru
Торт медовый на водяной бане – ароматная выпечка. Рецепты торта медового на водяной бане с разными кремами, орехами |
Как приятно провести вечер в кругу семьи или друзей за чашечкой чая с ароматной выпечкой. Медовик – знакомы с детства десерт, который готовили еще наши мамы и бабушки Торт медовый на водяной бане получается еще нежнее и ароматнее.
Торт медовый на водяной бане – основные принципы приготовления
В состав теста для этого торта обязательно входит мед. Лучше использовать липовый или цветочный. Кроме меда нужен сахар, сода, яйца, сливочный или растительный жир и мука. Яйца взбивают с сахаром добела. При этом берут посуду, которую впоследствии можно будет поместить на водяную баню. В яйца добавляют масло, мед и соду. Взбивают еще раз и помещают на водяную баню. Когда масса загустеет и приобретет красивый золотистый цвет, добавляют третью часть муки. Перемешивают и держат на водяной бане еще минуту, после чего снимают с огня и добавляют остальную муку. Вымешивают тесто.
Те, кто не переносит мед, могут его заменить кленовым сиропом или патокой. Тесто для торта может быть постным, если приготовить его без яиц и сливочного жира.
Тесто делят примерно на восемь частей и выпекают, раскатав в круг, на сковороде или в духовке.
Для прослойки подойдет любой крем: сметанный, масляный, заварной и т.д. В крем добавляют орехи, цукаты, свежие или сушеные фрукты. Коржи можно пропитать сиропом.
Как украсить торт, зависит от вашей фантазии и предпочтений.
Рецепт 1. Торт медовый на водяной бане с масляным кремом
Ингредиенты
Тесто
6 г пекарского порошка;
0,5 кг пшеничной муки;
тростниковый сахар — ст;
цветочный мед – 50 г;
2 яйца;
половина упаковки сливочного жира.
Крем
масло сливочное – 300 г;
банка сгущенки вареной;
Присыпка
100 г орехов грецких очищенных.
Способ приготовления
1. Высыпьте муку в сито и просейте над миской. Мягкое масло поместите на доску и порубите небольшими кусочками. Переложите его в огнеупорную посуду, добавьте к нему мед и сахар и установите на водяную баню. Непрерывно перемешивая, растопите масло и держите, пока сахар не растает. Добавьте соду и держите еще минуту, не прекращая перемешивать.
2. Снимите миску с водяной бани. Вбейте в горячую смесь яйца и интенсивно взбивайте венчиком, чтобы они не свернулись. Введите тонкой струйкой муку, не переставая взбивать, чтобы не было комков. Охладите. Обмотайте миску пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
3. Выложите тесто на стол, притрусив его мукой. Тесто разделите на восемь одинаковых частей. Скатайте их в шарики. Разогрейте духовку до 200 С.
4. Застелите стол пергаментом, притрусите мукой и выложите шарик теста. Раскатайте его в тонкую круглую лепешку. Сверху накройте тарелкой, на которой будет торт, и обрежьте по кругу. Наколите корж в нескольких местах вилкой и перенесите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте пять минут. Выньте корж и переложите его на решетку. Выпекайте так все коржи. Затем отдельно испеките обрезки.
5. Мягкое масло порубите ножом на доске. Поместите его в миску и взбейте на средней скорости до пышности. Частями добавляйте вареную сгущенку, не прекращая взбивать, до получения плотного пышного крема.
6. Орехи поместите в чашу блендера и перебейте в мелкую крошку. Разделите ореховую массу пополам. Обрезки теста также перемелите в блендере. Добавьте полученную крошку в одну часть орехов и перемешайте.
7. На тарелку положите первый корж, смажьте его кремом и посыпьте орехами. Так собирайте торт, пока не закончатся коржи. Верх и бока смажьте кремом и обсыпьте крошкой из обрезков и орехов.
Рецепт 2. Торт медовый на водяной бане с заварным кремом
Ингредиенты
370 г масла сливочного;
белый сахар – два ст.;
какао-порошка – 100 г;
сметана — полстакана;
50 г меда;
пакетик ванилина;
четыре яйца;
10 г пекарского порошка;
стакан молока;
мука – 4,5 ст. ложки.
Способ приготовления
1. В миску вбейте яйцо, всыпьте стакан сахара и взболтайте венчиком. Затем добавьте ванилин и муку. Еще раз взболтайте. Влейте молоко тонкой струей, непрерывно перемешивая, и поставьте на водяную баню. Доведите до вскипания. Снимите и охладите. Добавьте 310 г сливочного масла и взбивайте миксером десять минут. Крем готов.
2. В стеклянную миску всыпьте стакан сахара, добавьте слив. масло и мед. Держите на водяной бане до растворения сахара. Снимите с огня и интенсивно перемешивая, введите по одному яйца. Снова поставьте на баню, и варите, помешивая, минут пять. После чего добавьте муку и размешайте
3. Тесто разделитена семь частей, обваляйте каждую в муке и накройте полотенцем. Берите по одному куски теста, и раскатывайте их в тонкий круг. Выпекайте до румяности, выложите коржи на решетку и остудите.
4. Соедините сметану с сахаром, добавьте масло, размешайте и поставьте на огонь. Доведите до вскипания при постоянном перемешивании. Помадка готова.
5. Сформируйте торт, смазывая каждый корж кремом. Готовый торт залейте помадкой и настаивайте на протяжении десяти часов. Чем дольше торт будет пропитываться, тем нежнее он будет.
Рецепт 3. Торт медовый на водяной бане с кремом из сметаны
Ингредиенты
Тесто
питьевая сода – 5 г;
450 г муки пшеничной;
80 г сливочного жира;
50 мл коньяка;
180 г сахара коричневого;
мед – две ст.л.;
3 яйца.
Крем
200 г тростникового сахара;
сок половины лимона;
0,5 л сметаны 20 %;
11 г сахара ванильного;
цедра лимона.
Способ приготовления
1. Сметану соедините со стаканом сахара, соком и цедрой лимона. Взбивайте крем до пышности. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник.
2. Яйца взбейте с добавлением сахара до однородности. Масло нарежьте кусочками и отправьте на 30 секунд в микроволновку. Добавьте в яичную смесь мягкое масло и хорошенько взбейте. Поставьте на семь минут на водяную баню. Непрерывно перемешивая венчиком, доведите до вскипания. Снимите смесь с водяной бани и всыпьте муку, просеяв ее с содой. Замесите тягучее тесто. Отставьте его отдыхать на сорок минут.
3. Спустя отведенное время добавьте еще грамм сто муки и вымесите тесто. Разделите его на одинаковые части. Нарежьте шесть листов пергамента и раскатайте на каждом круг, толщиной в два сантиметра. Приложите крышку или тарелку и обрежьте. Круги должны быть одинакового размера.
4. Коржи выпекайте пять минут при 180 С. Обрезки так же испечь и измельчить в блендере.
5. Дно тарелки смажьте кремом. Сверху положите корж, который так же смажьте кремом. Смазывая каждый корж кремом, соберите торт. Присыпьте обильно крошкой торт и оставьте на ночь.
Рецепт 4. Торт медовый на водяной бане без яиц
Ингредиенты
Тесто
тростниковый сахар – три четверти ст.;
маргарин – 100 г;
2 ст.л. сметаны;
пшеничная мука – 0,7 кг;
7 г гашеной соды;
две ст.л. меда.
Крем
мелкий сахар – полстакана;
пшеничная мука – полстакана;
600 г сметаны домашней.
Способ приготовления
1. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Сверху устанавливаем кастрюльку поменьше. Кладем в нее масло и растапливаем. Добавляем сахар с медом, при этом интенсивно перемешиваем. Вливаем сметану и стакан сахара. Размешиваем. Вводим гашеную соду. Снимаем с водяной бани и охлаждаем. Подсыпая понемногу муку, замешиваем тесто. Делим его на шесть одинаковых частей. Заворачиваем каждую в пленку и кладем минут на 20 в морозилку.
2. Достаем по одному куски теста, раскатываем на пекарской бумаге, накалываем вилкой и выпекаем минут пять при 180 С. Остужаем коржи.
3. Сметану перекладываем в мешочек из марли и подвешиваем на пару часов, чтобы избавиться от лишней жидкости. Взбиваем ее с сахаром.
4. Курагу заливаем кипятком и оставляем на десять минут. Затем обсушиваем на салфетке и нарезаем тонкой соломкой.
5. Собираем торт, перемазывая кремом коржи, и выкладывая нарезанные сухофрукты. Верх и бока обмазываем кремом. Один корж перемалываем в мелкую крошку и обсыпаем бока и поверхность торта. Оставляем его как минимум на шесть часов пропитываться.
Рецепт 5. Торт медовый на водяной бане с черносливом
Ингредиенты
тростниковый сахар – 150 г;
порошок пекарский;
пшеничная мука – 350 г;
3 яйца;
100 г маргарина;
мед – 125 г.
Крем
стакан с горкой чернослива;
масло сливочное – ? пачки;
молоко сгущенное – 400 мл;
орехи грецкие – ст.;
10 г сахара ванильного;
300 мл сметаны жирной.
Способ приготовления
1. Куриные яйца соединяем с сахарным песком и взбиваем, до полного его растворения.
2. Растапливаем на водяной бане масло с медом, всыпаем немного муки, непрерывно размешивая лопаткой. Прогреваем до однородной массы.
3. Убираем ее с огня, всыпаем муку и размешиваем, до получения теста, достаточно жидкой консистенции.
4. Застилаем деко пекарской бумагой, ставим на него борта от разъемной формы. Кладем внутрь пару ложек теста и равномерно размазываем его лопаткой до бортов кольца. Выпекаем семь минут при 180 градусах. Готовим коржи, пока не закончится тесто.
5. Чернослив мелко режем. Орехи рубим. Сметану соединяем со сгущенкой, ванильным сахаром и мягким маслом. Взбиваем.
6. Собираем торт. Кладем корж, смазываем его обильно кремом и присыпаем черносливом. Сверху накрываем следующим коржом. Смазываем кремом и присыпаем орехами. Так чередуем слои, пока не закончатся коржи. Обильно обсыпаем смесью крошки с орехами.
Рецепт 6. Торт медовый на водяной бане с фруктами
Ингредиенты
сахар – полтора ст.;
пшеничная мука – 0,5 кг;
сливочное масло – пачка;
100 г меда;
разрыхлитель;
3 яйца.
Крем
ванильный сахар – 8 г;
сметана 20% — 400 г.;
белый сахар – ст.
Украшение
персик, киви, смородина;
масло сливочное – кусочек;
желатин – 15 г;
50 г шоколада черного.
Способ приготовления
1. Добавляем соду, масло и мед во взбитые с сахаром яйца. Хорошенько перемешиваем и держим на водяной бане, пока масло не растопится полностью. Масса должна увеличиться вдвое.
2. Всыпаем стакан муки и перемешиваем, не снимая с водяной бани, до получения кремообразной консистенции. Снимаем с водяной бани и охлаждаем до теплого состояния. На стол высыпаем оставшеюся муку в виде горки, делаем в середине углубление и выливаем в него жидкое тесто. Замешиваем крутое тесто и делим его на восемь частей. Каждую раскатываем в тонкий пласт и выпекаем до румяности при 200 градусах.
3. Сметану взбиваем с ванильным и белым сахаром. Персики и киви чистим и нарезаем тонкими ломтями. Ягоды моем и снимаем с веточек.
4. Собираем торт. Коржи смазываем кремом и выкладываем на них поочередно ломтики фруктов и ягоды. Бока и верх торта обмазываем кремом и посыпаем крошкой. Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане и поливаем этой смесью торт.
Торт медовый на водяной бане – советы и хитрости
Обрезки торта не выбрасывайте, измельчите их в крошку и используйте для обсыпки коржей.
Если у вас мед слишком густой, растопите его на водяной бане.
Чтобы кожи при выпекании не вздувались, проткните их в нескольких местах вилкой.
Пропитывайте торт как минимум на протяжении шести часов.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Похожие Статьи:
Похожее
www.tatros.info
Торт медовый на водяной бане – сама нежность! рецепт с фото
Торт медовый на водяной бане – сама нежность! Рецепты ароматных, пропитанных, вкусных медовых тортов на водяной бане
Кто не знает медовик? Самый популярный торт, который готовят во всех кондитерских и продают повсеместно. Почему бы его не сделать дома? Всего-то и нужно: немного продуктов и баня, но не простая, а водяная. Обо все по порядку!
Торт медовый на водяной бане – общие принципы приготовления
Водяная баня – особенный способ прогревания продуктов, который отличается деликатностью. Сладкая смесь не пригорит, не прилипнет к стенкам посуды и получится именно такой, какая нужна. Баню используют для кремов, теста, глазури. Она активно используется для приготовления медовика, практически все известные рецепты требуют деликатного подогрева.
Основные правила приготовления:
• Все ингредиенты для торта нужно отвешивать, важно соблюдать пропорцию, но если тесто получается слабое, муки можно насыпать больше. Влажность у продуктов бывает разная.
• Прогревание медовой массы должно производиться под контролем. Если передержать, тесто будет темным, а десерт с горчинкой.
• Коржи можно раскатывать сразу на застеленном противне. Затем к пласту прикладывается крышка от кастрюли. Только выбираем кружок подходящего диаметра, все лишнее обрезается. Либо раскатывать и обрезать на столе, а потом переносить корж на лист, намотав на скалку.
• Перед выпечкой коржи нужно наколоть вилкой, так можно избежать воздушных пузырьков и торт будет ровнее.
• Выпекают медовики обычно в духовке при 180, тонким коржам достаточно 2-3 минут. Поэтому важно от печи не отходить, иначе запросто можно спалить лепешку.
• Крем для медовых тортов можно использовать любой, но он не должен быть масленым. В противном случае пропитываться коржи будут плохо, десерт останется сухой.
Медовые торты требуют время для пропитки. Сразу после смазки коржи будут сухие. Лучше всего готовить десерт накануне либо дать постоять в холодильнике минимум 6 часов.
Обычный торт медовый на водяной бане
Рецепт классического медового торта на водяной бане, который знаком многим хозяйкам. Коржи после пропитки становятся невероятно нежными, сочными, тают во рту.
Ингредиенты
• стакан сахара;
• 550 г муки;
• соды 1 ч. л.;
• соль;
• 3 яйца;
• 50 г масла;
• 4 л. меда;
Крем: 500 г жирной сметаны стакан пудры.
Приготовление
1. Яйца разбиваем. Берем сразу большую кастрюлю или миску, которую поместим на водяную баню. Насыпаем сахар, взбиваем минут пять до пены, кидаем щепотку соли.
2. Добавляем мед, кидаем масло и соду. Ставим на горячую баню и начинаем варить. Постоянно помешиваем. Масса будет увеличиваться в объеме, поэтому миска должна быть большой.
3. Варим четверть часа, пока цвет не станет коричневатым. Снимаем с огня.
4. Засыпаем стакан муки, быстро перемешиваем. Теперь можно добавить остальную муку, тесто замесить.
5. Делим на 8 частей, катаем шарики.
6. Берем скалку, раскатываем тонкие лепешки, обрезаем. Печем на противне с пергаментом. Готовятся коржи быстро, поэтому сразу раскатываем второй.
7. Обрезки собираем, можно раскатать новый корж. Но часть нужно просто испечь, остудить и покрошить. Все остужаем.
8. Сметану берем густую, чтобы крем не растекался, смешиваем с пудрой.
9. Смазываем все медовые лепешки. Верх и бока торта нужно обсыпать крошками из обрезков.
Торт медовый на водяной бане «Парижский коктейль»
Потрясаю вкусный, нежный вариант медового торта на водяной бане с очень романтичным и изысканным названием. При этом десерт относительно простой.
Ингредиенты
• 0,5 кг муки;
• 3 л. меда;
• сахара 150 г;
• 7 г соды;
• 180 г воды;
• 30 мл масла.
Для крема:
• 600 г молока;
• сл. масла 0,25 кг;
• яйца – 3 штуки;
• ваниль;
• 100 г орешков;
• 200 г сахара;
• 10 г муки.
Приготовление
1. Ставим емкость на горячую баню. Добавляем мед, сахар, воду. Доводим почти до кипения. Как только пойдут пузырьки, снимаем с огня, добавляем соду с мукой. Быстро замешиваем сначала ложкой, затем все это делаем руками. Делим все получившееся тесто на 6 частей,
2. Из каждого куска раскатываем лепешку, печем на противне при 200 градусах до золотого цвета.
3. Для крема взбиваем яйца, добавляем сахар, смешанный с мукой. После растворения вводим молоко, сыпем ваниль. Ставим крем на плиту. Нагреваем аккуратно, чтобы масса не пригорела, постоянно размешиваем. Как только она загустеет. Снимаем.
4. Размягчаем масло, добавляем в остывший крем.
5. Смазываем остуженные медовые коржи.
6. Орехи обжариваем. Можно подсушить в духовке до выпечки медовика или после него. Рубим, обсыпаем парижский торт, оставляем на 5 часов.
Торт медовый на водяной бане «Рыжик»
Еще одна известная рецептура медового торта на водяной бане. Рыжик немного отличается вкусом. Крем готовится из сметаны с маслом и сгущенкой, которая может быть белой или вареной.
Ингредиенты
• 0,23 кг сахара;
• 2 ч. л. соды;
• 2 яйца;
• муки 490 г;
• меда 3 л.;
• 100 г масла;
Для крема используем по 0,35 кг следующих ингредиентов: масло, сгущенка, сметана.
Приготовление
1. Масло и половину сахара закидываем в миску. Ставим на водяную баню и топим до растворения. Добавляем мед, прогреваем еще около пяти минут, кидаем соду, быстро размешиваем и снимаем. Даем массе постоять около пяти минут.
2. За это время нужно смешать оставшийся сахар с яйцами, взбить в хорошую пену.
3. Соединяем яйца и медовую смесь, насыпаем муку, месим тесто.
4. Массу делим на 6-8 частей, делаем коржи, выпекаем до румяного цвета. Снимаем аккуратно, так как они получатся очень мягким. Остужаем.
5. Пока коржи остывают, нужно хорошо взбить размягченное масло. Чтобы оно таким стало, просто заранее вынимаем продукт из холодильника.
6. В масло добавляем сгущенку комнатной температуры, а затем и сметану. Все это делаем по ходу взбивания крема.
7. Прослаиваем коржи. Оставляем торт для пропитки на холоде.
Торт медовый на водяной бане «Шоколадный»
Вариант шоколадного медового торта. Который также требует прогревания на водяной бане. Коржи также получаются очень мягкими, нежным, хорошо пропитываются кремом. Крем готовится простой заварной на молоке, но с добавлением темного шоколада.
Ингредиенты
• два яйца 1 категории;
• 10 г обыкновенной соды;
• сахара 180 граммов;
• 0,05 кг масла;
• 25 граммов какао;
• муки 0,4 кг;
• 2 ложечки меда.
Крем:
• молока пол литра;
• пара яиц;
• сахара 180 граммов;
• 150 г масла;
• одна шоколадка;
• муки 40 граммов;
• орешки.
Приготовление
1. Какао объединить с мукой. Масло смешать с медом и сахаром, поставить на водяную баню. Яйца отдельно взбить. Растапливаем мед и масло, греем массу до изменения цвета. Снимаем, кладем соду и ждем пару минут, не больше. Теперь выливаем яйца. А затем и высыпаем мучную смесь, делаем крутое тесто.
2. Делим на кусочки, раскатываем лепешки на присыпанной мукой поверхности, обрезаем, переносим на противень, печем.
3. Варим крем. Смешиваем сахар и муку, добавляем молоко и яйца, взбиваем миксером и переносим на плиту, добавляем покрошенный шоколад. Варим на маленьком огне, пока шоколад не растает и крем не загустеет. Остужаем, добавляем размягченное масло.
4. Промазываем остывшие коржи охлажденным кремом, посыпаем орешками. В целях экономии можно взять их смесь с крошкой. Оставляем на шесть часов.
Торт медовый на водяной бане с водкой
Необычный рецепт потрясающего торта. Водка и мед прекрасно дружат, помогут сделать неповторимый десерт. Крем обыкновенный сметанный, но можно взять и любой другой.
Ингредиенты
• 60 г масла;
• 390 г муки;
• 3 яйца;
• 5 г соды;
• 2 ч. л. водки;
• 2 ложки меда;
• 160 г сахара.
Крем:
• 400 г сметаны;
• 170 г пудры.
Приготовление
1. Закидываем в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки. Размешиваем, отправляем на водяную баню, греем до усиленного пенообразования и растворения всех составляющих.
2. Снимаем с огня, через 10 минут насыпаем муку, месим тесто.
3. Делаем обыкновенные тонкие коржи, разделив тесто на 6 кусочков. Обрезки печем отдельно, подрумяниваем сильнее.
4. Смешиваем ингредиенты крема.
5. Промазываем остывшие медовые лепешки.
6. Растираем обрезки в крошку, обсыпаем медовик. Даем торту постоять несколько часов.
Торт медовый на водяной бане «Два крема»
Вариант очень вкусного торта с двумя видами крема. Коржи пекутся обыкновенные тонкие, но немного по другой технологии. Лепешки прослаиваются поочередно разными начинками. Получается нереально вкусно!
Ингредиенты
• 3 яйца;
• 600 г сахара;
• 150 мл меда;
• 250 г масла;
• 500 г сметаны;
• банка сгущенки;
• 10 г соды;
• 600 г муки.
Приготовление
1. Соединяем в кастрюльке 300 г сахара и яйца, добавляем весь мед и 50 г масла. Насыпаем соду. Отправляем на водяную баню, прогреваем и постоянно помешиваем. Как только масса хорошо запенится и станет темнее, насыпаем стакан муки, размешиваем и снимаем. Досыпаем еще муку, замешиваем.
2. Делим тесто небольшими кусочками. Раскатываем из них 6-7 коржей, выпекаем.
3. Готовим крем из сметаны и оставшегося сахара. В другой миске взбиваем масло со сгущенкой. Можно приправить обе массы ванилью.
4. Смазываем дно тарелки сметанным кремом, кладем корж, промазываем сверху. Следующий корж промазываем сгущенкой. Чередуем.
5. В конце смешиваем оба вида крема, смазываем верх торта и покрываем бока, засыпаем все измельченными обрезками, можно посыпать орешками.
Торт медовый на водяной бане – полезные советы и хитрости
• Не пытайтесь заменить натуральный мед патокой или сиропом, это будет уже не медовик и дело даже не в аромате. Только настоящий мед делает корж нежным, придает ему особую структуру и убирает тягучесть.
• Собирать медовик нужно не с коржа. Сначала на блюдо нужно намазать крем. Этот прием сделает все коржи пропитанными.
• Тесто для медовика не подлежит хранению, после заморозки оно теряет вкус, мягкость. Если коржи больше не нужны, а тесто есть, просто раскатайте большие пласты и испеките, либо приготовьте печенье. Выпечку можно будет пустить в любой десерт, например, в шоколадную колбасу или в пирожное Картошка.
Еще вкусные рецепты
попробуй! 27.10.2017protvin.ru
