Облепиха с медом на зиму – полезные заготовки. Заготовки из облепихи с медом на зиму рецепты
лучшие рецепты заготовок на зиму
Целебные свойства маленькой жёлтой ягоды известны с давних времён – она буквально наполнена витаминами, что особенно ценно в зимний период. Облепиху несложно сохранить на зиму, и сегодня ознакомимся с несколькими рецептами заготовок.
Сбор и выбор плодов
Плоды начинают собирать по мере созревания: они должны быть насыщенного жёлто-оранжевого цвета, желательно не допустить перезревания –тогда ягоды будут раздавлены в процессе сбора. Время сбора – начало осени.
Продукт собирают несколькими способами: обрывают с веток или срезают вместе с побегами, применяют какие-либо приспособления.
Первый метод используется чаще, хотя он занимает много времени, но при этом не страдает дерево, и все ягодки обрываются целыми. Иногда применяют приспособления в виде гребёнок и просто «счёсывают» ягоды, делая процесс более быстрым.
Второй способ хорош для заморозки: ветки вместе с ягодами ставят в морозилку – затем ягоды легче оборвать. Минус этого метода в том, что, обрезая ветки, можно навредить дереву.
Важно! Собирать ягоды нужно в переднике или старой одежде: сок растения очень въедлив, его тяжело отстирать.
В любом случае для заготовок отбирают неповреждённые ягоды, очищая их от мусора, попавшихся плодоножек, затем аккуратно моют.
Заморозка продукта
Облепиха замороженная – самая простая заготовка на зиму. Вымытую и обсушенную ягоду расфасовывают в любые удобные ёмкости: небольшие контейнеры, пластиковые стаканчики или пакеты. Главное, чтобы замораживался продукт порционно, на один раз использования, потому что повторно замораживать размороженную ягоду не стоит.
Порции кладут в морозильную камеру и используют впоследствии во многих блюдах. Из замороженного сырья варят различные напитки, делают десерты, соусы ко вторым блюдам и прочее.
Как засушить облепиху на зиму
Сушёная ягода не менее полезна, чем свежая – она не теряет своих свойств. Из сушёного сырья чаще всего готовят напитки.
Сушка плодов
Плоды облепихи перебирают, удаляют мусор. Вымытые плоды сушат на плоской поверхности в сухом помещении, которое проветривается, или в электросушилках. Часто вместе с ягодами сушат веточки и листья, они также содержат много полезного. Хранят сырьё в тканевых мешочках, лучше всего из натуральной ткани: она хорошо вентилируется.
Засушить на зиму можно также: яблоки, груши, сливу, боярышник, абрикосы, шиповник, санберри, укроп, кинзу, маслята, грузди.Чай из листьев
Чай из листьев, кроме того, что ароматен, ещё и обладает целебными и профилактическими свойствами: его полезно пить при заболеваниях ЖКТ, для эластичности сосудов и профилактики тромбов, против вирусов и инфекций.
Готовят чай следующим образом: на одну кружку кипятка берут столовую ложку листьев, смесь запаривается в эмалированной посуде под крышкой. Пьют напиток как обычный чай, а в качестве подсластителя лучше использовать мёд. Такой чай можно готовить со специями: анисом, корицей, имбирём.
Облепиха, протертая с сахаром
Облепиха с сахаром – это классический рецепт заготовки на зиму. Оба ингредиента берут в равных количествах: на 2 кг плодов – столько же сахара. Ягоды предварительно моют и сушат, затем оба компонента перемалывают мясорубкой или блендером в однородную смесь. Готовую массу кладут в стерильные банки, закрывают пергаментом.
Варенье с медом, сахаром - рецепты на зиму
Рецепт № 1
Для этого рецепта варенья из облепихи на зиму понадобятся:
- орехи – 200 г;
- мёд – 1,5 кг;
- ягоды – 1 кг.
Подготовить ягоды: вымыть и высушить; орехи измельчить в муку блендером. Мёд довести до кипения, регулярно помешивая, добавить орехи, проварить около пяти минут. Убавить огонь и, добавив плоды облепихи, проварить ещё 15 минут. Горячее варенье разложить по банкам.
Рецепт №2
Литр мёда и килограмм облепихи с помощью блендера перебить до однородной массы. Готовую смесь разложить в стерильные банки. Такое варенье без варки позволяет сохранить пользу в полном объёме не только у ягод, но и у мёда.
Рецепт №3
Понадобятся:
- 1 кг ягод;
- 1,3 кг сахара;
- 250 мл воды.
Важно! Стерилизация банок, так же как и крышек, проводится перед закладкой варенья. Варенье кладут в банки горячим, а остывать оставляют, перевернув вверх дном.
Приготовление напитков
Напитки из жёлтых плодов отлично утоляют жажду благодаря характерной кислинке во вкусе.
Заготовка сока
Чтобы приготовить натуральный сок без подсластителей, плоды отжимают в соковыжималке. Полученный сок нагревают и в чистых банках пастеризуют 20 минут, потом закатывают крышками.
Сладкий сок готовят так: на 2,5 литра полученного сока из отжатых ягод готовят сироп (полкилограмма сахара на литр воды). Смешивают сок и сироп, разливают в банки, пастеризуют и закрывают.
Рецепты компотов
Компот из облепихи на зиму часто компонуют с другими фруктами или ягодами, например, с яблоками.
Рецепт № 1
Облепиху и яблоки берут в пропорции 1 к 2, воду и сахар – 1 к 1. Чтобы уравнять кисловатый вкус облепихи, яблоки лучше выбрать сладких сортов. Сначала нужно вымыть и подготовить плоды, яблоки нарезать дольками. Разложить продукты на дно банок. Приготовить сироп и залить в ёмкости, пастеризовать 20 минут.
Рецепт №2
На килограмм облепихи берут четыре стакана сахара и два литра воды. Вымытые плоды засыпают в стерильные банки на треть высоты, заливают сваренным сиропом. Пастеризуют, закатывают крышками.
Знаете ли вы? Древние греки называли облепиху любимым яством мифического коня Пегаса. Они же заметили, что у лошадей, жующих ветки и ягоды растения, шерсть и грива становится шелковистой и блестящей.
Желе, пастила, пюре и другие рецепты сладостей
Для желе выжимают сок из ягод. На литр сока берут 4 стакана сахара. В эмалированной или стеклянной посуде на медленном огне варят компоненты, помешивая и снимая пенку. Масса в процессе уваривается на треть от начального объёма. По банкам разливают горячим, закатывают.
Джем из облепихи без варки
Пропорции ингредиентов берут один к одному. Чистые ягоды дважды пропускают через пресс соковыжималки, полученный сок в глубокой посуде засыпают сахаром. Смесь оставляют на 12 часов, время от времени помешивают. Когда смесь обретёт консистенцию желе, её кладут в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник. Такой джем можно использовать как топпинг для десертов.
Пюре из облепихи
Вымытые плоды (1 кг) помещают в варочную ёмкость, заливают стаканом воды, подогревают до мягкости плодов. Затем их хорошенько разминают, возвращают в посуду, засыпают сахаром (4 стакана) и ставят на малый огонь. Доводить до кипения не нужно – главное, чтобы растворился сахар. Затем помещают в банки и закатывают.
Пастила
Подготовленные плоды (1 кг) со стаканом сока айвы варят на медленном огне, пока жидкость не уварится вдвое, и ягоды не размякнут. Массу пюрируют и перетирают через сито. Потом добавляют сахар (3 стакана) и проваривают до его растворения, добавляют стакан измельчённых орехов.
Важно! В пастилу из облепихи желательно добавлять сок фруктов, обладающих желирующим свойством: айву или смородину, яблоки. Массу ровно укладывают в прямоугольную форму для запекания на пергамент и ставят в разогретую до 50°С духовку на час. Когда пастила готова, её остужают при открытой дверце, не вынимая из духовки. Готовый продукт нарезают на кусочки желаемого размера и формы, при подаче украшают.Мармелад
Полкилограмма плодов, восемь стаканов сахара и стакан воды в кастрюле варят полчаса на слабом огне, когда начнёт закипать – убирают с огня. Пакетик (25 г) желатина заранее замачивается водой и оставляется до набухания. Закипевшую в кастрюле массу нужно снять, остудить и перетереть через сито от крупных кусочков, поставить опять на огонь.
Впитавший воду желатин добавляют в плодовый сироп и, помешивая, доводят до растворения в массе. Готовый мармелад разливают по формочкам и оставляют остыть.
Облепиха – уникальный плод, не зря фармакологи используют её при создании многих лекарств, о народной медицине и говорить нечего. Богатые витаминами ягоды при регулярном употреблении и в свежем виде, и в заготовленном на зиму значительно повысят сопротивляемость организма различным болезням.
Была ли эта статья полезна?Да Нет
agronomu.com
Облепиха на зиму - рецепты. 7 вкуснейших заготовок
Здравствуйте, дорогие читатели. Если облепиха уже манит вас своими яркими ягодами из окна, а на часах пробил октябрь, то это означает, что настало время собирать урожай. И не надейтесь, что вам удастся съесть весь урожай за один раз. Обычно такое дерево приносит достаточно много ягод, даже в первый год. Конечно, свежие ягоды принесут вам больше пользы и меньше калорий, но все равно справиться вам с ними не удастся, даже если к процессу поедания ягод подключить всю семью. Хотите вы этого или нет, а консервированием этих вкуснейших ягод придется заняться. Все девушки, следящие за своей фигурой круглый год, сейчас ужаснулись. Но не стоит думать, что консервация — это исключительно высококалорийное варенье, ведь кроме этого, можно закрывать ягоды целиком и делать морсы. Такие заготовки придутся по душе любому, поэтому, когда вы обнаружили, что ягоды уже доспели до нужного состояния, срочно бегите на улицу собирать урожай.
Не забывайте и о том, что облепиха является одной из наиболее полезных ягод, благодаря которым можно укрепить свой иммунитет на целый зимний сезон.
А для того, чтобы поддерживать защитную функцию своего организма, необходимо сделать запас ароматной консервации на зиму.
Советы по отбору ягод для консервации
Все мы привыкли думать, что процесс консервирования предполагает такую тепловую обработку, при которой все полезные вещества свежего продукта моментально исчезают.
Но это ошибочное мнение, ведь существует множество рецептов, при которых можно закрывать свежие ягоды, просто залив их кипятком.
Таким образом, ягоды не утеряют своих полезных свойств, к тому же, вкус самой ягоды станет намного ярче.
Этот способ подходит для тех, кто уверен в том, что витаминов в классической консервации нет.
Мало кто знает, что даже в процессе термической обработки большая часть всех витаминов остается, поэтому нет ничего страшного в том, чтобы заготовить несколько баночек облепихового варенья.
Существуют общие правила приготовления консервации:
✔ Ягоды должны быть ярко-оранжевого цвета, ведь это один из главных признаков полностью созревшего плода.
✔ На ощупь ягоды должны быть достаточно плотными, так как слишком мягкий плод может говорить о том, что он утратил большую часть полезных веществ.
✔ Ягоды можно извлекать вместе с веткой, ведь процедура обрезки также полезна для самого дерева.
✔ Если вы увидели на рынке ягоды раньше сентября, то покупать их не стоит.
Это может говорить о том, что растение было обработано химическими веществами, которые и спровоцировали преждевременное созревание.
Рецепты варенья из облепихи на зиму — простые и вкусные
Такая осенняя заготовка порадует вас не только своим ярким оранжевым цветом, но еще и невероятным ароматом, который слегка напоминает ананас.
Плюс, это отличная экономия на сладостях в зимнее время, к тому же, еще и чрезвычайно полезная.
Существует достаточно много рецептов приготовления такого варенья, но мы представим только самые интересные.
1. Классический рецепт
Именно такое варенье готовили наши бабушки, поэтому если вы фанат традиционного варенья из облепихи, то этот рецепт для вас.
Для его приготовления понадобится 1 кг чуть не дозревших ягод, и 1.2 кг сахара-песка.
А готовится ароматное облепиховое варенье таким способом:
Прежде всего, необходимо промыть все ягоды, и перебрать их. А вот уже очищенные ягоды можно смело засыпать сахаром и оставить потомиться часов на шесть.
Пусть эти два основных ингредиента как следует, обменяются своими свойствами, к тому же благодаря сахару, облепиха отдаст свой сок. Таким образом, нам не придется добавлять воду во время варки.
Варим до нужной консистенции, и при этом не забываем убирать пену, которая будет постоянно образовываться. Для того, что приготовление заняло у вас меньше времени, лучше накрыть посудину плотной крышкой.
2. Варенье с добавлением лимонного сока
Понадобится 1 кг облепихи и 1.5 кг сахара. Воды потребуется половина литра, для достижения более жидкой консистенции.
Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что для начала нужно приготовить сироп (просто растворяем сахар в воде).
После этого сразу же засыпаем наш сироп ягодами облепихи и оставляем их там примерно на четыре часа.
Именно таким образом, ягода пропитается сиропом и за это время отдаст свой яркий вкус.
После того, как все это дело настоится, сироп нужно проварить отдельно от ягод в течение 10-ти минут, а уже потом добавить туда ягоды.
Провариваем варенье до того, как варенье загустеет.
Вы можете регулировать уровень плотности продукта с помощью количества сахара в нем.
То есть, если вы любите слишком сладкое и густое варенье, то можете сыпать сахар, сколько вам захочется.
За десять минут до окончания варки можно добавить 6-7 ложек лимонного сока, который подчеркнет этот ананасовый вкус дополнительной кислинкой.
Важно запомнить, что варенье разливается уже в стерилизованные банки, поэтому сразу после этого достаточно просто закатать их крышками.
После этого стерилизация банок вместе с вареньем не потребуется.
3. Джем из оранжевых ягод облепихи
Такой вид консервации готовится сегодня готовится достаточно просто, так как перетиранием ягод больше не приходится заниматься вручную.
Для этого существуют специальные приспособления, такие как блендер, к примеру.
Поэтому процесс приготовления вкуснейшего облепихового джема доставит вам только удовольствие.
Итак, нам потребуется неизменное количество облепихи, которое составляет всего 1 кг. А вот сахара потребуется наоборот меньше — 0.8 кг.
Такой джем можно дополнить различными соками или пряностями. К примеру, вы можете добавить в варящуюся смесь немного апельсинового или яблочного сока.
Кроме того, вас ничто не остановит дополнить привычный джем мятным вкусом.
Уже вымытые и очищенные ягоды необходимо измельчить с помощью блендера, после этого следует сразу же добавить весь сахар и оставить всю эту сладкую смесь на два часа.
Далее добавляем яблочный сок (по желанию) и провариваем не более 20-ти минут. Важно знать, что джем должен вариться на медленном огне.
4. Желе с добавлением облепихи — лучшая заготовка на зиму
Ну, любителей желе здесь однозначно найдется больше, чем тех, кто любит варенье. Этот вид консервации считается диетическим, так как сахара для него потребуется минимальное количество, и только для того, чтобы «перебить» лишнюю кислоту.
Для его приготовления нам необходимо приготовить килограмм самих ягод, а вот сахар уже добавляйте по своему вкусу.
Уже вымытые ягоды нужно прогреть на сковородке на протяжении пары минут, а делается это для того, чтобы плоды пустили свой сок, так как добавлять воду в этом рецепте мы не будем.
«Разогретые» ягоды нам нужно измельчить с помощью того же блендера, и после этого, засыпать их сахаром.
Перемешиваем наше будущее желе и провариваем около двадцати минут.
Настаиваться желе будет не меньше 8-ми часов, можно как раз оставить его на ночь. За это время наш продукт должен загустеть без добавления каких-либо вспомогательных загустителей.
Но если вы хотите добиться плотной консистенции, то без желатина вам не обойтись, но, в таком случае, время для «отдыха» будущего желе значительно сокращается.
Как только вы заметили, что желе начало становиться гуще, необходимо сразу же разложить его по банкам.
Такая разновидность консервации может храниться у вас в шкафу на кухне, при этом закрывается банка обычной пластиковой крышкой.
5. Компот на основе облепиховых ягод
Такой замечательный напиток, как компот можно варить просто так или закрывать его на зиму. Конечно, лучше именно законсервировать такой напиток для того, чтобы наслаждаться им в любое время.
Этот «витаминный» компот можно употреблять в качестве профилактики простудных заболеваний, и делать это можно даже в лютый мороз.
Для того, чтобы заготовить такой чудесный напиток, нам потребуется килограмм сахара и такое же количество облепихи.
Кроме того, необходимо сразу подготовить полтора литра очищенной воды.
Разливать такой компот лучше всего трехлитровые банки, которые нужно заранее простерилизовать.
Сахар растворяем в уже кипящей воде, а облепиху же, в свою очередь, распределяем по банкам.
После того как сахар полностью растворился, заливаем сиропом нашу облепиху, которая уже находится в банках.
После окончания процедуры стерилизуем банки вместе с их содержимым.
Рецепты заготовки облепихи без использования сахара и термической обработки
Наиболее полезный вид обработки свежей ягоды — отсутствие обработки. Конечно, только такая ягода принесет наибольшую пользу, ведь пусть даже при самой малой термической обработке, все равно какие-то витамины будут утеряны.
Поэтому необходимо найти альтернативное решение, есть два прекрасных рецепта.
- Хранение в холоде — наиболее простой вид заготовки, к тому же, он еще и достаточно удобный. Проблема в том, что не так просто найти действительно прохладное место, особенно, когда вы живете в квартире. Хотя балкон — не такой уж и плохой вариант, не правда ли?
Только лучше всего подготавливать ягоды вместе с ветками. Только так плоды не потекут, и, собственно, сохранятся в хорошем состоянии на длительное время.
Лучше всего подвесить ветки, при этом, температура не должна быть выше четырех градусов. Поэтому балкон должен быть застеклен.
- Сушка облепихи. Необходимо тщательно вымыть ягоды, после чего также просушить. Выкладываем один слой оранжевых «бусин» на плоскую поверхность, таким образом, они должны немного подсохнуть и избавиться от излишней влаги.
Далее помещаем наши ягоды в духовку, температура которой не должна быть выше 45 градусов.
Облепиха на зиму – рецепты с использованием сахара
Кстати, один из наиболее легких видов сохранения свежего состояния плода, которая также не поменяет свой химический состав.
Именно сахар поможет сохранить все эти свойства, поэтому приготовьтесь к использованию больших количеств сахара.
Таким образом, вы сможете приготовить себе тот же летний морс только зимой, причем, вам нужно всего лишь развести столовую ложку такой сладкой смеси на стакан воды. Вот вам и летний коктейль.
Для того, чтобы приготовить такую вкусную заготовку, вам потребуется измельчить ягоды в блендере и просто засыпать их сахаром.
Как самой облепихи, так и сахарного песка понадобится по одному килограмму. Хранить такую сладость нужно обязательно в холодильнике.
Если вы хотите наслаждаться цельными ягодами, то можно проделать то же самое, только не измельчать плоды. Таким образом, у вас будут сочные ягоды круглый год, только в сахаре.
Сок из облепиховых плодов
Способов приготовить сок из облепихи в домашних условиях достаточно много, но мы остановимся на самых простых.
Любой из способов сохраняет все полезные вещества ягоды, поэтому выбирать вам придется только из собственных предпочтений.
- Облепиховый сок без сахара. Необходимо просто выжать сок из ягод с помощью их предварительного перетирания, после которого мы должны получить чистый сок с помощью его выдавливания из передавленных ягод.
- Сок с добавлением сахара. Получаем сок при помощи соковыжималки, после чего дополнительно процеживаем его. Когда свежевыжатый сок готов, просто добавляем в него сироп, который мы заранее должны приготовить с использованием половины килограмма сахара и литра воды.
Также можно добавлять в уже готовый продукт другие соки, но в небольших количествах.
А любители пряностей могут дополнить такой сок небольшим количеством корицы или имбиря. Такой напиток будет вдвойне полезным.
Способов обработки такой полезной ягоды, как облепиха, достаточно много.
Кроме того, каждый из видов подразделяется на абсолютно разные рецепты, поэтому есть из чего выбирать, в общем-то.
Если вам посчастливилось, и у вас во дворе растет такое чудесное дерево, то не теряйте времени зря, и не дайте ягодам пропасть — приготовьте ароматное варенье или компот, которым можно будет наслаждаться в холодное время года.
Ведь укреплять свой организм лучше натуральными, и что немаловажно, вкусными продуктами, правда? А рецепты варенья из облепихи на зиму не оставят никого равнодушными. Готовьте, пробуйте!
Читайте мои интересные статьи:
Калина с медом — рецепты.
Варенье из фейхоа на зиму.
Будьте здоровы!
narodnayamedicina.com
Облепиха с медом на зиму – полезные заготовки
Ягоды облепихи получили в народе название «золотые витамины». И это вполне оправдано. Употребление облепихи в пищу позволяет организму противостоять различным инфекциям, сохранить молодость и красоту. Из этих ягод можно приготовить много замечательных блюд. Облепиховое варенье, джем, компот и масло – это лишь малая часть рецептов. Эти ягоды можно замораживать, сушить и консервировать. Очень полезна облепиха с медом на зиму.
Не секрет, что облепиху используют во многих косметических средствах. Однако питательную маску можно приготовить и в домашних условиях. Очень полезен коктейль на основе этого растения. Чтобы его приготовить, смешиваем 100 граммов сока облепихи с таким же количеством молока и большой ложкой меда. Эту смесь принимаем за 30 минут до еды. Женщинам в период климакса будет полезна облепиха с медом. Рецепт очень простой. Ягоды растения растираем с медом. Вот почему надо заготавливать облепиху на зиму.
Заготовки из облепихи с медом позволяют сохранить все ее полезные свойства. В зимний период они поддержат организм, который испытывает нехватку витаминов. Можно приготовить сироп, который станет прекрасным дополнением многих блюд. Для этого понадобятся 2 килограмма ягод облепихи и 1,5 килограмма меда. Плоды промываем и перебираем. Нужны только хорошие ягоды. Затем из них отжимаем сок. Можно воспользоваться соковыжималкой. Должно получиться около 1,5 литра жидкости. Затем добавляем в нее мед и размешиваем. Он должен полностью раствориться. Заранее надо подготовить емкость для хранения. Это могут быть бутылки или банки. Их обязательно стерилизуем. Затем в эту тару разливаем сироп и плотно закупориваем. Облепиха с медом на зиму хранится в прохладном месте и используется по мере надобности.
Фруктовые компоты в зимний период будут напоминать о лете. Напиток из облепихи будет еще и очень полезен. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: три стакана ягод, стакан воды, половина стакана мятного отвара и 50 грамм меда. Ягоды промываем и раскладываем в банки. Затем ставим на огонь кастрюлю с водой и даем ей закипеть. Заливаем горячей жидкостью банку с облепихой и оставляем на 20 минут. Далее воду сливаем в кастрюлю и снова кипятим. В конце добавляем в нее мятный отвар и мед. Все хорошо перемешиваем и заливаем в банку. Закрываем крышкой и, когда остынет, храним в холодном месте. Такая облепиха с медом на зиму понравится даже детям.
В этом рецепте собраны все самые полезные ингредиенты. Возьмем 2 стакана ягод облепихи, 10 грецких орехов и стакан меда. Облепиху перетираем при помощи блендера. Можно воспользоваться соковыжималкой. Нам нужен только сок, но мякоть с косточками выбрасывать не стоит. Засушите их на зиму и добавляйте в чай или другие блюда. Ядра грецких орехов измельчаем. После этого смешиваем мед, сок облепихи и орехи. Полученную массу перекладываем в баночки и храним в холодильнике. Облепиха с медом на зиму будет очень полезна для лечения простудных заболеваний и для их профилактики. Используйте эти рецепты и будьте здоровы!
Еда и напитки Как варить варение из облепихи: делаем вкусную и очень полезную заготовку на зимуОблепиха - настоящая кладовая полезных веществ: в ней содержатся почти все витамины группы В, а также С, Е, К и другие. Она богата кислотами, флавоноидами, микроэлементами. О том, как варить варение из облепихи, мы расскажем в нашей статье. Эта полезная заготовка поддержит иммунитет вашей семьи в холодное время года, а также будет прекрасной основой для в...
Еда и напитки Рецепт жареных опят: на зиму делаем вкусную и полезную заготовкуОпята - это одни из самых вкусных и полезных грибов, которые собирают в первой половине осени. Они содержат различные витамины (C, D, PP) и микроэлементы (фосфор, медь, калий, кальций и др.), а также богаты аминокислотами и клетчаткой.
Еда и напитки Облепиха, протертая с сахаром: рецепт витаминной заготовки на зиму без варкиОблепиха, протертая с сахаром - одна из самых полезных заготовок, которые вы можете сделать поздней осенью. Именно в это время созревают ярко-желтые ягоды, богатые флавоноидами, антиоксидантами, витаминами и различными минералами, эфирными маслами и прочими веществами, помогающими поддержать здоровье и иммунитет. Облепиха, перетертая с сахаром - возможно,...
Еда и напитки Вкусная и полезная заготовка на зиму: брусника протертая с сахаромЕсли вы хотите пополнить запас зимних заготовок чем-нибудь не только вкусным, но и чрезвычайно полезным, то брусника протертая с сахаром – это именно то, что вам нужно. Чуть кисловатый припас не только отлично подойдет для варки морсов или киселей зимой, но и будет отличным средством для поддержания иммунитета - ягоды содержат достаточно много ...
Еда и напитки Вкусные и полезные заготовки: кубанский салат на зимуОдной из традиционных овощных заготовок у многих отечественных хозяек является кубанский салат. На зиму его закрывают в банки, а потом наслаждаются результатом своего труда и в будни, и в праздники. Существует несколько вариантов его приготовления. Он может быть с капустой, с болгарским перцем, с огурцами. Иногда в него добавляют лук, а бывает, что обходя...
Еда и напитки Рецепт тыквенного пюре на зиму. Домашние заготовкиГотовить из тыквы - одно удовольствие! Из нее можно делать супы, гарниры, пироги и сладкие напитки. А если вы захотите наслаждаться яркими блюдами круглый год, то можете сделать заготовки из тыквы впрок. Из нашей статьи вы узнаете рецепт тыквенного пюре на зиму, а также получите нехитрые советы по его приготовлению.
Еда и напитки Салат из тыквы: рецепт на зиму. Домашние заготовкиТыква – уникальный и суперполезный овощ. Однако заготовки из него почему-то мало кто делает. А если отдельные хозяйки и пускают его в закрутки, очень редко вспоминают про салат из тыквы. Рецепт на зиму, используемый чаще всего, – это варенье, мармелад или цукаты. Иногда тыкву еще замораживают, но на этом фантазия заканчивается. Между тем сочет...
Еда и напитки Рецепт острых баклажанов на зиму. Домашние заготовкиЛюбой хозяйке пригодится в кулинарной записной книжке рецепт острых баклажанов на зиму, если, конечно, ее семья одобряет пряные блюда. Периодически урожай синеньких оказывается настолько велик, что уже просто отказывает фантазия придумывать, как именно их обработать. У многих излюбленная заготовка – икра. Но она довольно капризна в хранении (а подпо...
Еда и напитки Заправки для рассольника на зиму: полезные и простые рецептыНаряду с другими заготовками заправки для рассольника на зиму (а также для солянок, щей и других первых блюд) пользуются большой популярностью. Ведь при помощи них то или иное кушанье можно приготовить намно...
Еда и напитки Как готовится по-разному сок грушевый на зиму: полезные советы и рецептыНаиболее популярными из всех фруктов для приготовления различных консервированных домашних продуктов являются, пожалуй, яблоки и груши. Чаще их перерабатывают, получая сладкие густые массы и напитки. В этой статье описано, как заготавливать грушевый сок на зиму. Рецепт этого напитка может варьироваться в зависимости от способа обработки плодов. Следуя эти...
monateka.com
Облепиха: простые заготовки на зиму
Как заготовить облепиху на зиму без сахара
Облепиха на зиму без сахара заготавливается с целью получения оптимально сбалансированного источника витаминов. Из облепихи можно приготовить отличный сок без использования сахара. Ваша семья точно не будет страдать от авитаминоза зимой с такой заготовкой. Для приготовления сока вам понадобится 1 кг ягод облепихи и 350 мл воды. Ягоды измельчаются или перетираются. Полученную массу следует тщательно отжать. Чистый сок перемещают на время в холод. Облепиховый жмых заново измельчают, разбавляют подогретой до 40 градусов водой, перемешивают, дают настояться в течение получаса и отжимают заново. Повторять процедуру можно до 3 раз. Затем смешайте весь полученный сок и повторно процедите (можно использовать двойную марлю). Подогрейте сок до 75 градусов, вновь процедите и разлейте по банкам. Пастеризация осуществляется при температуре 85 градусов. Для пастеризации банок объемом 0,5 л достаточно четверти часа, для литровых – 20 минут. Сразу после пастеризации банки закатывают.Заготавливают облепиху на зиму без сахара и в виде масла. Не используйте облепиховое масло в качестве самостоятельного пищевого продукта! В состав облепихового масла входят каротиноиды, витамин Е, ситостерин, тритерпеноиды, фосфолипиды, что обусловливает его высочайшую ценность в качестве как пищевой добавки, так и лекарственного средства.
Приготовление масла из ягод облепихи – дело кропотливое, требующее терпения. Измельчите или разотрите ягоды облепихи, отожмите сок. Поставьте его отстаиваться. Со временем на поверхности сока образуется оранжево-красная масляная пленка, которую собирают в отдельную емкость.
Тем временем жмых тщательно промойте и высушите. Максимальная температура просушивания – 60 градусов. Затем пропустите его через мясорубку и залейте качественным рафинированным растительным маслом, предварительно подогретым до 60-градусной температуры. Тщательно перемешайте полученную смесь и настаивайте, постоянно помешивая. На следующий день добавьте в чистую емкость новую порцию сухого измельченного жмыха и слейте туда настоянное масло. Повторите процедуру не менее 3-4 раз. По окончании процедите полученное масло. Храните его в темной стеклянной плотно закупоренной емкости в холодильнике.
Способы заготовки облепихи на зиму
Заготовка облепихи на зиму возможна несколькими способами. Например, многие хозяйки предпочитают хранить ее в натуральном виде на холоде. Для этого необходимо срезать целые веточки растения, усеянные ягодами и развесить в помещении, где температура колеблется от 0 до +4 градусов. Они отлично сохранятся в неизмененном состоянии вплоть до наступления весны. Этот способ ценен тем, что ил на переработку ягод вы не тратите.
Естественно, заготавливают облепиху на зиму и с добавлением сахара. Достаточно смешать ягоды облепихи с сахаром в равных пропорциях и хранить в холодильнике. В зимнее время вы сможете добавлять заветные ягодки во всевозможные морсы, компоты и прочие напитки, превращая их буквально в витаминные коктейли.
Облепиху можно и засушить. Но важно успеть собрать урожай до наступления морозов, иначе кожица на ягодах может потрескаться. Ягоды промывают, тщательно просушивают, раскладывают в один слой на плоские емкости типа противней и дают им подвялиться. Ни в коем случае не подвяливайте ягоды под прямыми солнечными лучами! Досушить облепиху вы сможете посредством специальных сушилок или духовки, нагретой до 45-градусной температуры.
Заготовка облепихи на зиму возможна и менее традиционными способами. Знаете ли вы, что ягоды прекрасно хранятся в воде, причем в течение довольно продолжительного времени. Ягоды в день сбора складывают в пастеризованные банки, заливают чистой кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры, закрывают плотной крышкой и отправляют в холодильник. Ягоды не требуют предварительной промывки.
Как сделать облепиху с мёдом к холодной зиме?
Облепиха с медом на зиму стала классикой жанра в искусстве консервации. При этом термообработка ягодам не понадобится, что немаловажно для тех, кто стремится сохранить все полезные свойства облепихи. Для этого вам понадобятся свежие ягоды облепихи и мед в равных пропорциях. Банки и крышки перед консервацией тщательно промываются и стерилизуются. Ягоды облепихи промываются, обсушиваются и выкладываются в банки послойно, чередуясь с медом. Верхним завершающим слоем обязательно должен стать мед. Причем им должна быть покрыта каждая ягодка предыдущего слоя. Пропитайте кусочек бумаги водкой (можете заменить ее коньяком), положите сверху на мед и сразу закатывайте. Хранят облепиху, заготовленную подобным образом, в темном месте, желательно, прохладном. Облепиха с медом зимой заменит любой аптечный иммуномодулятор.
gardenstar.ru
