Хозяйкам на заметку: как проверить мед в домашних условиях. Проверить мед
Как легко проверить мед и определить его качество в домашних условиях
В последнее время появляется все больше предложений на прилавках, переполненных яркими банками с янтарным, золотистым, белым нектаром. Но как не попасться на удочку мошенникам и не купить «липовый» продукт? Как проверить мёд, и не остаться в дураках?
Если вы не знаете как определить качество мёда, то профессионалы советуют обращать внимание, главным образом, на его цвет. Это придется делать «на глаз».
Оттенок
- бесцветный;
- светло-янтарный;
- желтый;
- темно-желтый;
- совсем темный. Как правило, это горчичный.
Но, конечно, далеко не только оттенок отвечает за качество мёда. О том как определить качество мёда другими способами, мы расскажем далее.
Запах
При установлении качества мёда органолептическим методом, когда принято полагаться исключительно на свои органы чувств, играет важную роль запах. Он может быть слабым, или, напротив, сильным и резким, все зависит от сорта продукта и региона, в котором он производился. Запах может служить положением для выбраковки товара. Обычно он считается непригодным, если присутствует непонятный и неприятный аромат. Как определить качество мёда в домашних условиях именно по запаху, расскажем ниже.
Проверка по запаху
В домашних условиях проверить качество мёда гораздо проще. Достаточно пару-тройку десятков граммов перелить в отдельный, хорошо вымытый стаканчик, после чего закрыть его крышкой и дать настояться на дневном свете. Спустя несколько минут его стоит перемешать и понюхать. Не помешает чуть нагреть натуральный мед, используя водяную баню исключительно для усиления запаха. В любом случае аромат обязан быть чистым, приятным, может, даже малость пряным, в зависимости от типа цветов. Некачественный же имеет странный, нетипичный и слабый запах.
Вкус
Мед может обладать разнообразным привкусом. Недопустимо, чтобы пчелиный нектар имел кисловатый и слишком горький, неприятный вкус. Это показатель того, что при брожении в него могли проникнуть посторонние частицы, которые испортили качество мёда.
Натуральный нектар любых сортов имеет приятный вкус и оказывает раздражающее воздействие на слизистую рта, чувствуется легкая терпкость разной степени насыщенности. Этими характеристиками не обладает искусственно выведенный пчелиный продукт. Теперь вы знаете, как проверить качество мёда при помощи вкусовых рецепторов.
Консистенция
Определить высокое качество мёда можно по консистенции. Если консистенция пчелиной сладости слишком жидкая или вязкая – это доказывает, что он свежий. Но и более плотная форма, которую можно определить по густоте, свидетельствует о том, что мед стоит некоторое время и успел закристаллизоваться.
Проверка консистенции (вязкости)
Даже густой нектар должен быть однотипным. Степень вязкости правильно определять при его температуре в 20 градусов Цельсия. Если такую массу набрать в ложку и быстро её прокручивать, то он должен наматываться на ложку, а не капать большими каплями. Есть и более жидкие виды: из клевера и акации. Более густого меда стоит ожидать от одуванчика и вереска. Наличие воска не говорит о низком качестве продукта – скорее о небольшой неряшливости при сборе. Кроме того, воск заметно перебивает запах.
Цвет
Определить качество мёда по цвету, качественный ли продукт, очень сложно. Каждый сорт имеет свой цветовой оттенок. Некоторые виды практически белые. Обычно, они делаются из пыльцы донника, рапса, малины, акации, подорожника и т. д. Продукция из липы и многих цветов — светло- и насыщенно желтого цвета. А вот гречишный, каштановый и падевый мед — совсем темный. Главное, чтоб вам не подсунули мутный и тусклый товар, это может свидетельствовать о том, что он закис.
Исходя из этих четырех условий: вкус, цвет, консистенция и запах, вы узнаете, как определить качество меда.
Качество в зависимости от вида
Существует множество сортов пчелиного продукта, и они, естественно, отличаются своими качествами друг от друга. Стоит сказать, что все они обладают лечебными свойствами. Но как проверить мёд лишь по внешнему виду?
В продаже можно встретить три вида медового продукта
- жидкий вид;
- густой вид;
- кремообразный вид.
Любой из них — полезный и питательный.
Жидкий нектар
Жидкое состояние свидетельствует о его свежести, но только в случае, если его купили в начале лета. Лишь немногие сорта способны храниться в жидком состоянии долгое время. К осени большинство видов уже начинает кристаллизоваться.
Кристаллы и гранулы
Засахаренный, то есть закристаллизовавшийся продукт обладает все теми же полезными свойствами, что и жидкий. Как раз таки это и говорит о том, что вы купили настоящий продукт.
Крем-мед vs Нутелла
Кремообразный — такой консистенции добиваются, перемешивая мед два раза в день, или же взбив его миксером. Легкий и воздушный — он прекрасно намазывается на хлеб, получается вкуснее химической Нутеллы! Но стоит помнить, что в этот вид легче всего добавить множество примесей.
Помимо общепринятых правил существуют и некоторые уловки проверки пчелиного нектара.
Качественный сор не будет стоить копейки. Не полагайтесь на добросовестность продавцов, и помните — если вы хотите купить липовый или цветочный нектар, то он не должен быть темным и слишком густым, как гречишный. А, если перед вами слишком жидкий пчелиный продукт, то он, скорее всего, недозрел или был разбавлен сахарным сиропом.
Если аромат плохо ощутим, то — это расплавленный мед, то есть он подвергался тепловой обработке.Все эти показатели говорят об особенностях пчелиного продукта.
Теперь вы знаете точно все способы, как определить качество мёда в домашних условиях и не только, а также познали все тонкости и признаки настоящего целебного продукта.
Видео
Как выбрать качественный мед?
Способы определения качества
Как проверить при покупке
Совершая покупку, следует тщательно присматриваться к будущему приобретению и замечать некоторые нюансы. Для этого вам стоит обратить внимание на ряд таких показателей, как производитель, порода пчел, сорт и сезон, когда идет продажа.
Первое, что привлечет вас – это зрелость продукта. Как определить качество меда? Дело в том, что в хорошем товаре, который дозрел, меньше влаги, и потому внешне он выглядит густым, богатым и значительно выигрывает на фоне своих жиденьких товарищей.
Вы можете узнать, насколько нектар соответствует тому, что заявлено в ценнике. Для этого вы набираете немного меда в ложку и наблюдаете. Если он будет густыми каплями тяжело свисать, значит, зрелый, а, если нет — вас бессовестно обманывают.
Беда в том, что для придания вязкости своему товару, пчеловод может добавить крахмал, муку, мел. И такие уловки встречаются довольно часто.
Как проверить качество в домашних условиях
Разобраться с товаром на месте не проблема, а как быть, когда вы уже принесли продукт домой? Как определить качество меда в домашних условиях? Дома вы можете провести те эксперименты, которые уже описывались выше. То есть обратить внимание на цвет, густоту, запах и, конечно, проверить его консистенцию.Даже обычная теплая вода подскажет, натуральный ли товар перед вами. Для этого вам понадобится нагреть воду и поместить туда ложку пчелиного нектара. Если за короткое время вы заметите, что он растаял, а не лежит комком на дне стакана, то это говорит о том, что пчелиный продукт прошел тест.
Как проверить бумагой?
Как проверить натуральность, например, промокательной бумагой? Для этого небольшое количество меда наносится на бумагу, и через несколько минут вы должны посмотреть на обратную сторону. Если там вы подметили водянистое пятно, то это говорит о том, что вас обманули.
Видео о том, как проверить подлинность меда с помощью бумаги
Используем йод
Если у вас под рукой оказался йод — проверить качество продукта в домашних условиях не составит никакого труда!
Порядок действий
- Для этой цели понадобится наполнить стакан водой и растворить в ней ложечку меда.
- Затем берем йод и наливаем несколько капель в стакан.
- Если вода через несколько минут станет синей, то — это знак того, что перед вами товар с добавкой крахмала.
- Если вы добавите в тот же самый раствор и уксус, то сможете узнать, есть ли в нем мел. Если, да, то вода начнет шипеть и бурлить.
- Если такой химический раствор просто оставить на несколько часов стоять на столе, и потом в нем обнаружится осадок, то это будет говорить о том, что продукт ненатуральный.
Хлеб в помощь!
Как проверить качество меда, а также его натуральность с помощью хлеба? Да очень просто! Для этого вы наносите на небольшой кусочек хлеба ложку пчелиного счастья, если при этом он наносится легко и ложится ровно, то — это положительный знак. А если консистенция нектара слишком разливается по поверхности хлеба, и капает с краев, то — это, скорее всего, разбавленный добавками товар. Также о некачественном продукте свидетельствует твердость хлеба, после того, как он соприкоснулся с медом. Если кусочек стал твердым, то — это настоящий пчелиный нектар.
Немного о химическом карандаше
Установить натуральность пчелиной сладости в домашних условиях можно воспользовавшись химическим карандашом. Вы должны размазать каплю на бумаге, не очень плотной и провести карандашом по этому месту. Если появятся синего оттенка разводы, то в приобретенном продукте есть мука или крахмал.
Будьте осторожны, ведь некачественный мед опасен для здоровья!
Видео
Обзор проверки качества
1. «Липовый» мёд — программа Maximum (Максимум) НТВ
2. Качество мёда в программе «Контрольная закупка»
Оценка статьи:
Загрузка... Поделиться с друзьями:
Улик » Мед » Как отличить настоящий мед от подделки?Обязательно прочтите это
ylik.ru
Как в домашних условиях проверить мед на натуральность
Многие хозяйки интересуются, как в домашних условиях проверить мед на натуральность, ведь этот продукт достаточно дорог, и подделки, увы, встречаются достаточно часто. В этой статье мы собрали несколько простых способов определить качество меда и убедиться в его натуральности, а также несколько полезных советов.
Каким должен быть хороший мед
Мед обладает характерными внешними признаками, которые позволяют быстро определить качественный продукт.
Цвет
Каждый сорт меда имеет свой уникальный оттенок, но даже если вы не знаете, как должен выглядеть продукт той или иной разновидности, определить качество можно посмотрев банку на просвет. Если присутствуют темные пятна, значит, мед нагревали, а при термической обработке он теряет свои полезные свойства. Если же он мутный или имеет осадок, то, скорее всего, в продукте присутствуют различные примеси, которые могут быть опасны для здоровья.
Вес
Самый простой способ определить, не добавил ли продавец в мед воды, – взвесить банку. Вес одного литра любого меда составляет около полутора килограмм (вес меда разных сортов различается несущественно). Если мед значительно легче, значит, он был разбавлен. При взвешивании не забывайте о том, что банка также имеет вес – литровая весит 360 грамм, пол-литровая – 250.
Консистенция
Качественный продукт должен быть тягучим, густым, вязким. Чтобы удостовериться в том, что мед не подделка, достаточно опустить в него ложку, – струйка должна стекать с нее ровно и непрерывно, образуя на поверхности небольшой «холмик», постепенно растворяющийся в общей массе. Если с ложки капает, или на поверхности образуются брызги – это подделка. Остались сомнения – возьмите каплю меда и разотрите между пальцами. Настоящий мед впитается, а фальсификат будет скатываться в комочки.
Как проверить качество меда с помощью воды
Чтобы убедиться в натуральности меда, его можно растворить в горячей воде. Если получился равномерно мутный раствор – все в порядке, но если на дне образовался осадок, значит, в меду есть примеси. В том случае, если раствор получился почти прозрачным, велика вероятность, что в мед был добавлен сахарный сироп.
Как проверить мед йодом
Чтобы факт разбавления меда нельзя было определить по весу, недобросовестные продавцы добавляют крахмал или муку, которые обеспечивают некачественному продукту «натуральные» густоту и вес. Чтобы определить, нет ли в купленном меду таких добавок, достаточно растворить в чистой воде небольшое количество меда и добавить в раствор пять-шесть капель йода.
Если раствор окрасится в синий цвет, значит, в продукте есть крахмал. Если окрасится в какой-либо другой цвет, кроме естественного желтого, – в продукте есть иные химические примеси. В любом случае, в натуральном меде нет веществ, вступающих в реакцию с йодом.
Как проверить мед уксусом
Чтобы замаскировать низкокачественный продукт и выдать его за натуральный, фальсификаторы часто используют меловую крошку, тогда как определить такую примесь не составит труда. Растворив ложку меда в воде, нужно добавить в раствор три-четыре капли обычного столового уксуса. Если раствор начнет пениться, значит, мел в продукте присутствует.
Как проверить мед при помощи молока
Недобросовестные пасечники могут добавлять в мед сахар и сахарный сироп. Получаемый таким способом продукт теряет все полезные свойства. Определить, нет ли в меде сахара, поможет обычное коровье молоко. Необходимо добавить ложку меда в стакан подогретого молока. Если мед медленно опустится на дно стакана и полностью растворится в молоке – он натуральный, но если молоко начнет сворачиваться – это фальсификат с добавлением сахара.
Как проверить мед салфеткой
Если даже после взвешивания банки сомнения в том, что в продукт добавляли воду, остались, можно провести простой тест. Все что потребуется – обычная бумажная салфетка и капля «сомнительного» продукта. Если, капнув на салфетку медом, вы видите расходящееся вокруг капли пятнышко влаги – вода присутствует: натуральный мед не выделяет влаги.
Теперь, зная, как проверить мед, натуральный или нет, вы будете надежно защищены от подделок и низкокачественной продукции, и сможете радовать своих близких полезным лакомством, не опасаясь за их здоровье.
Видео по теме:
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
lirunet.ru
Как проверить мед на натуральность в домашних условиях: способы
Не у всех есть возможность приобретать мёд прямо на пасеке или у знакомого пасечника. Как правило, мёд покупается на рынках или в магазинах, ведь сейчас на полках многочисленных продуктовых точек можно наблюдать огромное изобилие этого полезного пчелиного продукта. Но не всегда тот мёд, что продается в магазине, настоящий.
Как в домашних условиях проверить мед на натуральность
Многие недобросовестные продавцы ради получения выгоды способны фальсифицировать этот уникальный продукт. Как в домашних условиях проверить мед на натуральность?
Существует множество способов, чтобы не ошибиться при выборе мёда. Конечно, все они неточные и не доказывают на 100% его натуральность. Ну а если этот целебный продукт уже приобретен, в арсенале пчеловодов имеется несколько самых распространённых способов, как проверить мед на подлинность в домашних условиях.
Как проверить, натуральный мед или нет, самостоятельно, без лабораторных исследований?
Визуальные способы проверки
- Мёд должен быть обязательно зрелый. Если он пузырится и пенится, значит, незрелый. В незрелом мёде недостаточно питательных веществ, и через небольшой период времени в нём начнётся процесс брожения.
- Приобретён не закристаллизовавшийся, жидкий на вид продукт пчеловодства. Опустить в мёд ложку, повращать ее, поднять горизонтально, продолжая прокручивать. Если мёд созрел, то он будет наматываться, как нить, а незрелый будет капать с ложки.
- Как проверить мед на фальсификацию. Опустить ложку в банку с мёдом и приподнять. Качественный, натуральный мёд будет тянуться как тонкая нить, образуя на поверхности башенку, которая затем будет растекаться. Если мёд фальшивый, то он будет просто стекать и капать обратно.
- Засахаренный мёд – это натуральный продукт. Он засахаривается через несколько месяцев после откачки из улья. Если мёд приобретается в конце лета, то, как правило, он свежий и обязательно должен быть жидким. Начиная примерно с октября мёд на прилавках закристаллизованный.
Внимание! Если весной продают жидкий мёд, то он подвергался нагреванию. Но есть исключения: мёд белой акации и каштана не кристаллизуется.
Определение натуральности меда: проверка на добавки
В мёд для увеличения его объёма и получения большей выгоды фальсификаторы могут добавлять различные примеси, такие как крахмальный кисель или сахар, мел, мука или желатин
Внимание! Существует несколько простых способов определить чистоту меда, например, проверка на наличие примесей:
- Взять стакан тёплой воды, добавить туда чайную ложку мёда, хорошо размешать. Настоящий мед без каких-либо добавок полностью растворится. Если это фальсификат, то на поверхности воды будут плавать белые нерастворимые хлопья или мутная плёнка.
- Чистота меда: проверка на добавки мела. Если к раствору мёда добавить каплю уксуса, то появление на поверхности пузырьков газа говорит о наличии мела в продукте.
- Реакция на крахмал. Чтобы проверить мед на наличие в нём крахмального клейстера или крахмальной патоки, нужно добавить к водному раствору меда, приготовленного в пропорции 1:3, немного спирта или водки. Если есть крахмальный клей, то можно наблюдать появление в растворе желеобразного осадка, это декстрины. Натуральность меда показывает прозрачность раствора или образование еле заметной плёнки в месте соприкосновения спирта с медовым раствором.
- Реакция на примесь муки и на крахмал. Чтобы проверить мед на примеси крахмала, нужно в медовый раствор капнуть каплю йода или люголя. Появление синего окрашивания явно свидетельствует о ненатуральности меда.
- Чистота меда: проверка на добавки желатина. К медовому раствору добавить несколько ложек негашёной извести, размешать и нагреть. При нагревании, если в мёд добавлен желатин, почувствуется характерный аммиачный запах. Если в домашних условиях имеется лакмусовая бумага, то она должна посинеть при наличии желатина.
Фальсификаты меда: проверка на вкус
Чтобы проверить мед на вкус, нужно взять ложку мёда в рот, подержать несколько минут, затем медленно проглотить. Натуральность мёда покажет характерное раздражение слизистой ротовой полости, которое только усиливается при проглатывании.
Если мёд разбавлен сахарным сиропом, то характерного послевкусия нет
Запах меда: проверка подлинности
Определить натуральность меда можно по запаху. Фальшивый не пахнет, а натуральный издаёт приятный душистый аромат растений.
Как проверить и выбрать натуральный, настоящий и правильный мед?
Покупать нужно густой мёд – он самый правильный, качественный и зрелый. Всегда при покупке нужно мёд внимательно рассмотреть, обращая внимание на его окраску, запах и вязкость. Мёд должен быть прозрачным, конечно, если он не так давно откачивался. Если на прилавке мёд закристаллизованный, то не должно быть разделения слоёв, происходит равномерная кристаллизация.
Все описанные способы выявления настоящего меда, проверка которого в домашних условиях показана наглядно на видео в Сети, не дают полной гарантии подлинности приобретённого целебного продукта. Всё-таки всегда нужно обращать внимание на сертификат соответствия мёда, выданный специальными исследовательскими лабораториями.
medovoemesto.ru
Как проверить мед на натуральность в домашних условиях
Главная » Рецепты » Как проверить качество меда в домашних условиях: натуральный или нет?Баночка мёда имеется в любом доме, так как он незаменим при простудных заболеваниях. Но как проверить мёд на натуральность не знают даже любители.
Сегодня рынок переполнен медовой продукцией, приобретая его, мы, не догадываемся настоящий ли он, или это подделка.
После первичной проверки, в магазине, на рынке, у пасечника, если вы удостоверились в качестве, то не стоит покупать большую партию, можно купить одну баночку, дома провести тщательную проверку.
Проверить качество мёда в домашних условиях можно следующими способами.
Проверка водой
Для проведения эксперимента, потребуется тёплая вода и чайная ложка продукта. Необходимо сделать раствор.
Если он растаял за короткое время, а не опустился на дно единым комком, то подлинность налицо. При проверке продукта пчелиной работы водой, в ней должны появиться разводы вокруг ложки.
Если на поверхности воды появились белые хлопья или мутная плёнка, а на дно осели мелкие частички примесей, то это фальсификат.
Проверка йодом и уксусом
Йод и уксус выступают индикаторами химической реакции.
Если, в раствор добавить несколько капель йода, люголя, то он может принять синюю окраску, это доказывает присутствие крахмала.
Если вместо йода влить уксус, это определит наличие мела, так как вода, с имеющимися в ней примесями, начинает шипеть.
Процедуру можно проделать с добавлением нашатырного спирта или водки, это позволит выявить, выпадаемые в осадок, примеси.
Проверка с помощью хлеба
С детства, помнится, что если на кусок хлеба намазать мёд, мякоть хлеба становится твёрдой. На кусок он наносится ровным слоем и не стекает с краёв.
В случае когда хлеб не изменился, то есть остался мягким, придётся признать, что товар фальшивый.
Другие способы
При нагреве огнём, натуральный плавится, а затем превращается в угли, а некачественный загорается.
По принципу работы йода, подлинность проверяют химическим карандашом. Если по листу бумаги, намазанному мёдом, нарисовать полосу, то она не должна окраситься в синий цвет.
При использовании промокашки, капля мёда не должна просочиться сквозь неё.
Если при лечении кашля молоком и мёдом, он не прошёл, вы приобрели неидеальный товар.
Если на поверхности продукции, в упаковочной таре, имеются пузырьки и капельки жидкости, то в нём идёт процесс брожения, такой продукт не стоит употреблять в пищу.
Совет! Помните, что мёд лучше хранить в стеклянной, фарфоровой, деревянной таре. При покупке следует обратить на это внимание. Если вы покупаете его напрямую, у пасечника, он не должен находиться в железной и в оцинкованной посуде.
В домашних условиях можно выявить наличие желатина. Для этого в банку добавляют немного негашёной извести и нагревают посуду. При появлении специфического аммиачного запаха можно утверждать о наличии примесей.
При покупке на рынке, магазине
Определить качество можно «не отходя от кассы», чтобы не потратить деньги впустую, но если вы купили не настоящий мёд, пользы от него не получите.
Пасечники используют хитрость, в пчелиный улей добавляют сахар, чтобы дополнительно кормить пчёл. Это способствует увеличению количества собранного продукта.
Такой мёд по вкусу похож на цветочный. Полезные вещества в нём практически отсутствуют.
Существуют некоторые признаки, по которым нужно выбирать его при покупке:
| Признак | Описание |
| Цвет | От светло-жёлтого до тёмно-коричневого. На просвет, свежий мёд прозрачный, без образования мути, могут присутствовать пчелиный подмор, кусочки сотов. Это главный признак натуральности мёда. |
| Запах | Запах продукта пчеловодства ни с чем не спутать. Присутствие сахара прогоняет явный медовый аромат. |
| Консистенция | Настоящий продукт при растирании должен впитаться в кожу, а подделка скататься в комочки. |
| Вязкость | При проверке ложкой, качественный будет тянуться, а при переливании образует горку, которая медленно растекается. |
| Вкус | Качественный, вызовет першение в горле. |
Купленный мёд, может оказаться твёрдым. Как узнать, загустевший продукт натуральный или нет?
Если на поверхности засахаренного мёда преобладает застывшая белая пенка, это говорит о его незрелости.
Кристаллизованный является самым качественным и полезным. Кристаллизация начинается уже через 5–6 месяцев после откачки с решёток. Если мы делаем покупку летом, то он должен быть жидким, так как свежий. Начиная с середины осени, он продаётся загустевший.
Если вам удосужилось весной купить жидкий мёд, то следует насторожиться, так как вам может встретиться растопленный продукт.
Важно: мёд из акации и каштановый мёд не имеют свойств засахариваться.
При покупке твёрдого, осмотрите упаковку. Она прозрачная, полупрозрачная, за исключением деревянных туесков. Крышка плотно закручивается, чтобы в банку не попадал воздух и посторонние запахи.
Если тара прозрачная, и вам виден содержащийся продукт, то в нем не должно быть расслоений, так как процесс кристаллизации проходит равномерно.
Если вы приобрели мёд у проверенных поставщиков, у знакомых пасечников, нет стопроцентной гарантии в его чистоте. Покупая на рынке, продавец должен предоставить сертификат соответствия качества, выданный исследовательской лабораторией.
Самым полезным и дорогим во всем мире является Башкирский. Это лучшее природное лекарство, которому нет аналогов среди алтайских сортов. Уникальность заключается в том, что он собран дикими пчёлами, которые вырабатывают его в дуплах деревьев.
Видео
Поделитесь записьюladytrand.ru
Как проверить мед на натуральность в домашних условиях?
Наверное, многие любители продукции пчеловодства неоднократно задумывались, как проверить мед в домашних условиях на натуральность, определить натуральный мед или нет. И это неудивительно, конечный покупатель желает получать качественный пчелиный нектар, который принесет ему и его семье только пользу.
Проверка меда по внешним признакам
Проверить мед лучше уже в процессе выбора лакомства. Следует обращать внимание на его внешний вид и физические свойства. Практически все виды нектара поздней осенью имеет засахаренное состояние, исключение составляют несколько сортов, это акациевый, донниковый, темные монофлерные сорта также кристаллизуются медленно — гречишный, чернокленовый.
Нередко продавцы распускают натуральный мед для того, чтобы придать ему товарный вид. При этом если были соблюдены условия при нагревании засахаренного продукта, а это температура нагрева не выше 40С, то ценные вещества сохранятся. Признаком натурального меда в такой ситуации станет его повторное засахаривание спустя 2–4 недели.
В случае превышения данного температурного показателя ценный продукт пчеловодства превращается в простой десерт, в котором отсутствуют витамины и другие полезные компоненты. Гретый мед при большой температуре позднее уже не кристаллизуется, он останется жидким.
Считается, что максимум полезных веществ в продукте пчеловодства сохраняется на протяжении первого года хранения после откачки. Поэтому засахаренный мед в разгар летнего сезона должен вызвать подозрение, скорее всего, что продукт прошлогодний.
Еще один признак того, как можно определить натуральный мед — это его консистенция. Он не должен стекать как вода, даже в свежесобранном виде тянется за ложкой струей. Попросите продавца зачерпнуть немного лакомства и обернуть вокруг ложки несколько раз. Натуральный продукт будет наслаиваться, обратите внимание, что темные сорта продукта пчеловодства имеют более плотную консистенцию, чем светлые, такой признак у них проявляется сильнее.
В процессе стекания пчелопродукт образовывает возвышенность на поверхности емкости с медом, которая исчезает только спустя несколько секунд.
Проверка пчелиного продукта в домашних условиях на наличие добавок
Проверять натуральность меда рекомендуется всегда! Недобросовестные продавцы в целях наживы увеличивают объем меда с помощью различных примесей, это сахар, крахмал, патока и другие. Далее расскажем, как самостоятельно проверить качество меда, и опишем разнообразные способы его проверки.
Определяем примесь патоки
Протестировать мед можно следующим методом. Растворить часть нектара в 2 частях воды, влить пару капель кислоты соляной и 25 г винного спирта. Появление мути говорит о том, к лакомству помешали патоку.
Выявляем присутствие муки или крахмала
Как отличить дома натуральный мед от искусственного с применением йодного раствора? Все просто, следует растворить пчелопродукт водой, после чего добавить несколько капель медицинского препарата. Появление синего цвета сигнализирует о присутствии муки или крахмала.
Проверяем на наличие мела
Рассмотрим, как проверить самостоятельно настоящий мед на добавление мела. Для этого следует растворить апипродукт водой, затем капнуть немного уксуса 70%. При присутствии мела уксус вступит с ним реакцию, появятся пена, пузырьки на поверхности раствора.
Разоблачаем сахар
Часто возникает вопрос, как проверить пчелиный мед на сахар? Для этого воспользуйтесь следующими способами:
- в некрепко заваренный чай поместите грамм 15 пчелопродукта, образование на дне осадка явный признак фальсификата;
- сахар, как правило, добавляют в больших количествах в белые сорта, например, липовый, аккураевый, хлопковый, распознать его можно по приторно-сладкому вкусу и отсутствию медового аромата.
Проверка меда в домашних условиях подручными средствами
Далее посмотрим, как определить мед в домашних условиях на качество быстро и просто.
С помощью йода
Капните пару капель йодного раствора на поверхность апипродукта, при появлении синего оттенка перед вами подделка.
Уксус
Кислота вступает в реакцию с мелом, растворите нектар в воде и влейте кислоту, появление пены — признак фальсификации.
Нашатырный спирт
Необходимо смешать апипродукт с дистиллированной водой в пропорции 1 к 2, после этого добавить пару капель нашатырного спирта, перемешать. Появление бурого оттенка или осадка сигнализирует о присутствии патоки.
Молоко
Смешайте пару ложек нектара с горячим молоком, если произойдет свертывание, то вы купили подделку с добавлением пережженного сахарного песка.
С помощью воды
Растворите пару ложек пчелиного нектара, выждите немного времени, затем оцените полученную картину. Раствор должен быть прозрачен, не иметь осадка, последний указывает на наличие сахара.
Кусочек хлеба
Обмакните кусочек хлеба в нектар или просто намажьте его на хлеб, оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Натуральный мед сделает его твердым, а сахарный раствор наоборот размягчит, это поможет понять натуральный или нет пчелопродукт перед вами.
Лист бумаги
Возьмите обычный лист бумаги нанесите на поверхность немного продукта пчеловодства. При подмешивании воды она промочит бумагу, хороший апипродукт не оставит мокрого следа на оборотной стороне листа.
Нержавейка
Используйте нержавейку или медь в домашних условиях, чтобы распознать фальшивый нектар. Следует раскалить проволоку, после чего окуните ее в емкость с лакомством. Нержавейка должна остаться чистой, не допускается присутствие налипших частей на ней.
Химический карандаш
Рассмотрим, как проверить натуральность меда химическим карандашом. Это достаточно распространенный и при этом простой метод. При соприкосновении с водой карандаш меняет цвет, а при контакте с натуральным печлопродуктом он останется неизменным. Поэтому перед покупкой погрузите кончик химического карандаша для проверки меда и проследите за реакцией.
Забродивший и двухслойный продукт пчеловодства
Не всегда расслоение апипродукта говорит о его порче или подделке. В случае когда он снизу засахарился, а сверху отделилась часть более жидкая, но при этом признаков брожения нет, то такой продукт можно употреблять в пищу. При этом будет полезно воспользоваться вышеописанными методами проверки на добавление сахара.
При расслоении, появлении пены на поверхности и кислого запаха не рекомендуется использовать пчелопродукт, такие признаки сигнализируют о его порче.
Когда общая масса лакомства разделяется на светлую и темную, но при этом не кристаллизуется, это может говорить о смешивании двух различных сортов. Все же основной критерий допустимости кушать такой продукт — отсутствие брожения, кислого запаха.
Как отличить натуральный мед от искусственного
Имеет смысл при покупке понюхать, и попробовать товар. Аромат должен быть насыщенный медовый, с цветочными или фруктовыми нотками. Поддельный нектар будет пахнуть гораздо слабее, запах уменьшается в процессе его разбавления сторонними веществами.
Вкус и цвет у разных сортов отличается, поэтому перед походом в магазин ознакомьтесь с основными характеристиками, это позволит выявить качественный мед.Не все, конечно, пробовали редкие и элитные сорта, но уж цветочный мед под силу узнать практически каждому человеку.
Теперь вы знаете, простые методы проверки меда на натуральность в домашних условиях. Большинство способов достаточно легкие, и не займут у вас много времени, зато вы будете уверенны, что перед вами настоящий продукт пчеловодства, а не искусственно созданное лакомство.
При покупке учитывайте сроки засахаривания, приобретать продукты пчеловодства рекомендуется в середине осени, тогда большинство сортов уже затвердевают, и по внешнему виду можно с легкостью отличить подделку.
portalmeda.ru
Как проверить и определить качество меда в домашних условиях?
1959
качество О том, как полезен домашний мед известно, давно. Он используется при лечении и профилактики многих заболеваний, преимущественно простудных, есть и противопоказания. Однако всем спектром полезных свойств обладает лишь натуральный домашний мед, искусственный мед – нет. Контроль деятельности продавцов продукта практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс. Для того чтобы получить не только вкусный, но и полезный продукт необходимо проверить сырой и убедиться в его свойствах и характеристиках. Как проверить мед на натуральность?
Видео: Как проверить мёд натуральный он или подделка
Состояние меда
С течением времени домашний мед меняется, большинство сортов изменяется по консистенции и по цвету в течение нескольких месяцев со дня сбора. Этот процесс получил название кристаллизация или засахаривание. Несмотря на изменение состояния, домашний мед становится более густым с ярко выраженными кристаллами, все полезные свойства продукта сохраняются.
Срок засахаривания отличается в зависимости от сорта, некоторые кристаллизуются в течение нескольких дней, некоторые могут оставаться в жидком состоянии более шести месяцев. Также на скорость кристаллизации влияет способ хранения: при плотно закрытой крышке сырой вариант дольше сохраняет жидкую форму. Искусственный мед – нет.
Как проверить качество меда? При покупке надо обратить внимание на его состояние и время года. Почему? Если зимой приобретается жидкий домашний мед, то может быть, что он искусственный или был выведен из состояния кристаллизации, это губительно сказывается на полезных свойствах. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс.
Если же в летний период домашний мед густой, то может быть, что он прошлогодний, есть и противопоказания в применении.
Сам процесс кристаллизации подделать сложно, поэтому пчеловоды рекомендуют приобретать продукт, когда он уже загустел и нет риска. Почему? Это обезопасит от риска наткнуться на искусственный мед. Существует несколько вариантов того, как определить действительно настоящий мед. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.
Видео: Как проверить мёд. Простой способ
Сорта меда
В некоторых случаях продавцы стремятся преподнести продукт с позитивной стороны, выдавая обычный сырой домашний мед, тоже обладающий полезными свойствами, но в меньшей степени за уникальный сорт. Есть и противопоказания в применении некоторых сортов. В данном случае искусственный мед не рассматривается. Контроль деятельности продавцов меда практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.
Сам процесс распознавания сорта очень сложный. Почему? Так как вид готового продукта складывается из множества факторов: местности, условий окружающей среды и в первую очередь опыляемых растений. Но так как руководить пчелами сложно, то в большинстве случаев получает смесь из разных нектаров с определенным преобладанием одного. Как выбрать мед нужного сорта?
Рассмотрим самые распространенные сорта, которые считается, что отличить проще всего, какой мед лучше и какой мед выбрать решает каждый сам:
- Акациевый. Особенностью данного является его цвет. В свежесобранном состоянии он прозрачный, а в процессе засахаривания обретает белый цвет. Таким образом, его отличить достаточно просто.
- Гречишный. В отличие от акациевого данный сорт отличается темными оттенками коричневого цвета, возможны отблески красного. Цветовая гамма в процессе кристаллизации переходит от темно-желтого до темно-коричневого цвета. В некоторых условиях может и нет. Есть противопоказания.
- Клеверный. Еще одним ярко отличимым сортом является клеверный, он имеет ярко янтарный цвет. В некоторых условиях может и нет.
- Лесной. Определить по цвету сложно. Почему? В связи с большим количеством растений, чей нектар входит в состав, цветовая палитра может быть от светло-желтого до светло-коричневого. В некоторых условиях может и нет.
- Малиновый. Светлые оттенки желтого, близкого к белому, характерны для данного сорта. В некоторых условиях может и нет. Есть противопоказания.
Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.
Незрелый мед
Особенностью продукта в целом является то, что его полностью изготавливают пчелы, они не только заполняют соты, но и добавляют некоторые вещества, способствующие долгому хранению и увеличению целебных свойств. Если хороший товар России делать слишком рано, чем занимаются некоторые пчеловоды, стремясь получить прибыль быстрее, то, во-первых, он будет иметь меньше лекарственных свойств и быстрее испортиться, а, во-вторых, в нем будет очень много влаги. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.
Готовый сырой продукт немного подсушен, таким образом, главным показателем незрелости является избыток влаги. Не зрелый сырой домашний мед сохраняет некоторые полезные свойства, а искусственный мед – нет.
Для хранения лучше всего делать керамическую и деревянную посуду, считается, что с другими материалами мед может вступить в реакцию, а значит, потеряет часть своих полезных свойств и меньше сохранится. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.
Несколько рекомендаций, как определить качество меда в домашних условиях, как сделать тест:
- Консистенция. Зрелый качественный мед густой и вязкий. Для того чтобы определить эти параметры проверочное действие – это зачерпнуть ложкой и перевернуть ее. Если продукт зрелый, то стекать он будет очень медленно, образуя упругую ленту, а при соприкосновении с поверхностью будет некоторое время оставаться в форме горки. Продукт с излишним содержанием влаги будет быстро стекать и равномерно заполнять пространство на поверхности.
- Вес. В связи с высоким содержанием разнородных частиц самый лучший настоящий мед тяжелее воды. В среднем хлопковый с объемом один литр весит около полутора килограмм. Если вес очень близок к объему, скорее всего в составе высокое содержание воды. Проверочное действие – взвесить продукт.
- Тест на газете. Зрелый продукт соприкасаясь с бумагой не оставляет мокрых следов и прекрасно сохраняет форму капли, не растекаясь по поверхности. Проверочное делать – капнуть хлопковый на газету. В интернете есть подобные видео.
- Тест на хлебе. Проверочное действие: в емкость погрузить кусочек хлеба, и после этого он намокнет, значит в продукте высокое содержание воды. Настоящий зрелый хлопковый не только не намочит хлеб, но и заберет из него часть влаги.
- Брожение. Если мед забродил, значит, содержание влаги в нем превышено. Проверочное действие – определение наличия поднимающихся пузырьков воздуха внутри продукта. Это поможет распознать забродившего продукта.
- Слоение. При приобретении засахаренного не зрелость можно определить по равномерности. Если хлопковый расслоился, значит, он был незрелым и от такой покупки лучше воздержаться. Проверочное делать – осмотр продукта.
Как выбрать качественный мед? Достаточно обратить внимания на ряд его внешних характеристик. Определение качества меда может занять некоторое время, но это даст гарантию получения нужного продукта. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.
Видео: Как проверить мед — Проверка меда водой
Примеси
Если товар уже был испорчен, по каким бы то ни было причинам, продавцы стремятся добавить в него некоторые вещества, которые позитивно скажутся на внешних характеристиках продукта, то есть со стороны хлопковый будет хорошим. Но есть определенные требования к качеству меда. Для того чтобы определить подлинность некоторые рецепты. Рассмотрим, как определить качество меда в домашних условиях.
Осадок
Проверка меда на наличие примесей: погружение небольшого количества продукта в теплую воду. Хороший полезный зрелый продукт полностью раствориться в воде, придав ей небольшую мутность. Проверочное действие показывает: если после растворения в воде остается какой-то осадок, то это явный признак наличия сторонних веществ.
Меловая добавка
Данная примесь определяется следующим шагом после обнаружения осадка. Проверочное действие предполагает: в воду, где был растворен хлопковый мед, необходимо добавить немного уксусной эссенции. В случае если в составе есть мел, то между ними пройдет реакция и будет заметно шипение и эффект вскипания воды, делать это нужно аккуратно..
Крахмал и мука
Для того чтобы определить есть ли в составе крахмал или мука проверяется йодом. На хлопковый капается немного йода, если прошла реакция, и йодом изменил цвет на синий, значит в составе продукта крахмал или мука. На «чистом» продукте йод оставит натуральный цвет.
Сахар
Как проверить мед на сахар? Не требуется определенных приспособлений, такой продукт слишком белый, вкусовые качества похожи на сладкую воду.
Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.
Натуральный и искусственный
Важным вопросом является: как отличить настоящий мед от подделки? Несмотря на то, что лучшим способом определения натуральности меда является лабораторная экспертиза, даже ребенок сможет узнать натуральный мед и искусственный мед, используя вкусовые рецепторы, определить подлинность.
Признаки, того, что это хороший натуральный мед России:
- Обладает приятным терпким вкусом.
- Полностью растворяется во рту, не оставляя никаких частиц.
- Есть ощущение большого жжения на слизистых во рту и горле.
Для того чтобы определить подлинность есть определенные рецепты. Если в процесс потребления появляется вкус карамели, то, несмотря на то, что он, скорее всего натуральный, он уже не обладает никакими полезными свойствами. Такой хлопковый гретый, то есть его разогрели уже после процесса кристаллизации и выпарили все полезные свойства. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.
Хороший натуральный мед России не однороден, при близком рассмотрении в нем обнаруживаются маленькие частички воска и пыльцы, которые равномерно распределены по всему продукту. Хорошим показателем будет увидеть остатки крылышек насекомых, несмотря на то, что это говорит о плохой фильтрации, это показатель натуральности продукта.
Для того чтобы определить подлинность существуют некоторые рецепты. Искусственный мед полностью однороден и не кристаллизуется. В большинстве случаев искусственный мед безвреден, но никакими целебными свойствами он не обладает и не может обладать.
Конечно, эта далеко не все способы выявления недоброкачественного, так как в некоторых ситуациях проверка возможна только в лабораторных условиях. Но это определенный ориентир на то, как правильно выбрать мед, который поможет не наткнуться на очевидную подделку: на незрелый или искусственной мед. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.
Рекомендуем почитать:
moremeda.ru
как проверить мед в домашних условиях
О полезных свойствах натурального мёда наслышаны все без исключения. И, естественно, поколения нашего времени, прекрасно знающие о различных пищевых подделках, ГМО и другой гадости, покупая тот или иной продукт питания, хотят приобрести обязательно натуральные хлеб, масло, молоко, и т.д. Мёд в этом перечне исключением не является. Однако не факт, что купленная на рынке у дедушки-пасечника сладость означает именно вожделенную естественность произведённого продукта. Увы, как и всё в нашем мире, мёд очень легко подделать.
На что обращаем внимание
Как проверить мед в домашних условиях, если вы купили его с рук (или в магазине – ведь место приобретения ещё ни о чём не говорит и гарантом качества не является!)? И что вообще нужно проверять? Во-первых, действительно ли он произведён из нектара или львиную долю основы-сырья занимает обычная вода с концентрированным сахаром. Ведь как просто вблизи улья поставить таз, налить сахарного сиропа и кормить пчёл. А те, в свою очередь, из «подпитки» и начнут вырабатывать свои мёдопродукты. Толку с них в лечебных целях, конечно, никакого, а «умному» пасечнику – навар в карман! Во-вторых, вас должно интересовать, как проверить мед в домашних условиях на предмет его свежести/давности. Продавец вам может доказывать, что лакомство нового урожая, а на самом деле уже год или два никак не реализуется. В-третьих, важен состав продукта. Недобросовестные хозяева перед выносом товара на рынок разбавляют продукт разными добавками, начиная с того же сахарного сиропа. Или могут выдать один сорт, менее популярный, за другой, более востребованный и дорогой. И в этом случае вы должны знать, как проверить мед в домашних условиях на его соответствие стандартам.
Сам себе химик-технолог
А теперь конкретные советы и рекомендации. Конечно, дом – это не химическая лаборатория. Но подстраховать себя всё же можно. Итак, как проверить мед? В домашних условиях вам помогут такие рекомендации. Обращайте внимание на структуру (физическое состояние) продукта. Например, зимой лучше купить засахарившийся, подвергшийся процессу кристаллизации. Подделать такой очень сложно, потому наверняка купите натуральный. На положительные свойства агрегатное состояние не влияет, затвердение мёда – процесс совершенно естественный. Просто это значит, что он не был герметически упакован. А вот покупать жидкий зимой – рисковано, скорее всего, его перед продажей подогрели, а значит, он потерял в какой-то степени ценность, или же просто ненатуральный. Летом же, наоборот, берите жидкий – закристаллизовавшийся может оказаться старым. Ещё способ, как дома проверить мед на натуральность – наберите его в ложечку и опустите в средней температуры нагрева чай. Настоящий обязательно потемнеет. Повторите операцию с сильно нагретым молоком. Если продукт с синтетическими или иными примесями, то содержимое чашки не замедлит прокиснуть. Как уже говорилось, жидкий натуральный мёд, если его держать в открытой банке, через несколько недель начнёт густеть. А разбавленный – нет. 
Как проверить мед огнем? Такой способ считается весьма объективным. Для этого набранную в ложечку сладость ... поджигают! Чистый, настоящий потихоньку просто обугливается. С добавками, разбавленный – горит синеватым огоньком. Проверяют медок и при помощи дистиллированной воды (растворите в ней продукт) и йода (капните немного). Раствор поголубел? Что ж, вы купили лакомство с крахмалом!
Это далеко не полный перечень тех хитростей, при помощи которых можно поймать за руку продавца-обманщика. Делайте контрольные закупки и не дайте себя надуть!
fb.ru
